При этом она намного ценнее риса, который содержит много крахмала, особенно очищенный (шлифованный) и в большинстве является импортным продуктом, а значит, может быть генно-модифицированным.

Перловку вполне можно использовать вместо риса – такая замена принесет только пользу, поскольку перловка – гарантированно отечественный, а значит, натуральный продукт, дешевле риса и намного полезнее его.

Разнообразных рецептов с тыквой на блоге накопилось достаточно  (от супов до десертов), о ее пользе можно писать много. Отмечу только, что в тыкве содержится редкий витамин Т, который помогает быстрее усваиваться жирам, улучшает обмен веществ. Это идеальный диетический продукт, доступный круглый год.

Если у вас нет тыквы или вы не любите ее, то этот рецепт можно легко изменить, добавив вместо тыквы грибы, лук или другие овощи.

Постное блюдо из перловки

Ингредиенты:

• перловая крупа – 150 г.
• тыква – около 500 г.
• соль, перец, специи по вкусу
• немного масла для жарки

Тыкву лучше использовать столовых сладких сортов – она во многом определяет вкус блюда. Жарить тыкву желательно на оливковом (постный вариант), топленом или сливочном масле, растительное рафинированное масло лучше не использовать – это вредный продукт глубокой переработки (см. «Вред рафинированного масла»).

Перловая крупа сильно разваривается, поэтому получается довольно большой объем готового блюда.

Приготовление:

• Заранее замачиваем предварительно промытую перловую крупу – это обязательный шаг. Благодаря этому перловка получится рассыпчатой, а не склеенной и будет вариться всего около 15 минут до готовности. Лучше это делать на ночь, чтобы перловка постояла 8-10 часов.
• Промываем отстоявшуюся перловку, заливаем водой, чтобы она покрыла перловку на 3-4 см, добавляем соль и ставим на огонь. После того, как вода закипит, делаем огонь минимальным и, периодически помешивая, доводим перловку до готовности. Хорошо замоченная перловка варится довольно быстро. После готовности сливаем воду через дуршлаг.
• Пока варится перловка, чистим тыкву и режем ее небольшими кусочками. После кладем на заранее разогретую и смазанную маслом сковороду и обжариваем до готовности на небольшом огне, помешивая. В конце жарки добавляем соль, перец и любимые специи (у меня – молотый кориандр) 
• К тыкве выкладываем сваренную перловку, перемешиваем и тушим блюдо 3-4 минуты под крышкой. Если есть опасность подгорания, можно добавить немного воды – блюдо ее впитает. Далее блюдо можно подавать к столу 

Такое постное блюдо из перловки с тыквой может быть самостоятельным блюдом – оно сытное, питательное и вкусное, а может быть и гарниром. При этом оно вкусное как в горячем виде, так и остывшем (при комнатной температуре).

Перловка с тыквой имеет приятный, чуть сладковатый благодаря тыкве, и немного острый из-за специй, вкус. Блюдо, хоть и простое по составу, но все же немного необычное. Не обязательно добавлять острые специи – перловку можно подавать с медом, именно такой вариант больше понравился моей семье, хотя я предпочла острое блюдо.

С перловкой или тыквой предлагаю вам приготовить другие блюда:

«Перловка с овощами: вкусно и полезно»

«Овощной салат с тыквой в виде винегрета»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Следующий пакетик готовьте 

5 рецептов вкусных и полезных блюд из перловки — Зеленый зонтик

Перловка — это каша красоты. С её помощью можно снизить вес.

Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.

Продукты:

• Говядина — 300 гр.
• Перловая крупа — 0,5 стакана
• Чеснок — 2-3 зубчиков
• Сельдерей — 50 Грамм
• Морковка — 1 шт.
• Картошка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Ткемали — 1 ст. ложка
• Огурцы — 2-3 шт.
• Специи — по вкусу

Варим бульон. В бульон добавьте лаврушку, лук. Порежьте сельдерей, морковку, картошку, добавьте в бульон. Спустя 20 минут добавляем чеснок измельченный и перловку, предварительно слив воду.

На маленьком огне пускай все варится около часа. Тем временем, делаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали. Трем огурцы та терке и тоже добавляем к зажарке. А также пару ложек воды.

Заправку добавляем в суп, даем еще повариться минут 10. Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.

Продукты:

• Говядина мякоть — 500 гр.
• Перловка — 1 стакан
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паста томатная — 1 ст. ложка
• Перец острый стручковый — 1 шт.
• Чеснок головка — 1 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Зира — 1 ч. ложка
• Барбарис — 1 ст. ложка
• Паприка молотая — 1 ч. ложка
• Соль — по вкусу

Как приготовить плов из перловки с мясом:

Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками. В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем. Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить.

Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости. Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут. Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.

Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра. Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.

Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла. Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.

Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра. Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.

Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу.

Продукты:

• Перловая крупа — 1 стакан
• Шампиньоны — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу (для жарки)
• Вода — по вкусу

Как приготовить перловку с грибами в горшочке:

Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды. Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.

Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке. Продолжаем жарить 6-8 минут.

Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Солим и добавляем лавровый лист.

Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку. Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и оставляем на 60-80 минут. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.

Продукты:

• Перловая крупа вареная — 2 стакана
• Луковица — 1 шт. (большая или 2 небольших)
• Соль — 1-2 щепоток
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Мука — 2-3 ст. ложек (для панировки)
• Масло растительное — 3-4 ст. ложек (для жарки)

Как приготовить котлеты из перловки:

Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить. Отлично подойдет вчерашняя каша. В чашу блендера кладем лук. Измельчаем.  Не мельчите лук слишком.

К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем. Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.

Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем. Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.

Жарим на большой огне на масле до румяной корочки. Жарим с двух сторон, по 4-5 минут с каждой. Котлеты из перловки готовы.

Про козинаки из орехов вы, конечно, слышали, а знаете ли вы что можно приготовить отличные козинаки из перловки? У такой сладости получится потрясающий довольно необычный вкус, попробуйте обязательно.

Продукты:

• Крупа перловая — 1 стакан
• Мед — 3 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 гр.

Как приготовить козинаки из перловки:

Для начала высыпаем крупу в дуршлаг и несколько раз промываем ее под горячей водой. Затем перекладываем перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько прокалить.

Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Далее в кастрюльку мы насыпаем сахар и добавляем мед, ставим кастрюльку на огонь и нагреваем смесь, добавляем соль. Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.

В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем. Потом огонь выключаем и выкладываем содержимое кастрюльку на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.

Раскатываем массу в пласт шириной около 1 см. Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные кусочки. Как только козинаки остынут, разламываем их на кусочки и подаем к столу.

Источник: nicetime.su

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

Экономная хозяйка: 7 блюд из перловки для всей семьи

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

1. Готовим перловку с предварительным замачиванием для уменьшения времени варки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

2. Варим перловку для приготовления каши на завтрак

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

3. Варим рассыпчатую перловку

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или  салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное  ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например,  этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

4. Перловка в микроволновке

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и 

5. Томлённая в духовке перловка

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

6. Солим перловку правильно

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение –  рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

7. Подаём перловку правильно

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Перловка, индейка, которую можно заменить на курицу, овощной бульон и замороженные белые грибы (в качестве замены могут выступить обжаренные шампиньоны или вешенки) – основа  лёгкого, но сытного супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• филе индейки (кусочки) 300 г
• овощной бульон 500 мл
• белые грибы (замороженные) 70 г
• быстрой перловки 70 г
• кориандр молотый 1 ч.л.
• паприка 1 ч.л.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 300 г
• чеснок 2 зуб.
• петрушка 1-2 вет.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловку засыпьте в кастрюлю. Залейте 2-3 стакана воды. Варите на среднем огне минимум 20 мин. до готовности, периодически помешивая. Ориентируйтесь на свою плиту и посуду. Затем слейте воду.

Шаг 2

Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиком около 1 см. Разогрейте глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте индейку, лук и морковь на среднем огне, помешивая 3-4 мин. Разморозьте грибы и бульон заранее. Добавьте картофель и грибы. Влейте бульон и стакан воды. Добавьте кориандр и паприку. Доведите до кипения. Варите 12-15 мин. до мягкости картофеля.

Шаг 3

Мелко порубите чеснок. Добавьте в суп перловку. Посолите, перемешайте. Добавьте чеснок по вкусу. Доведите до кипения. Снимите с огня. Накройте крышкой. Дайте постоять 5 мин. Порубите петрушку. Перед подачей посыпьте суп. Подавайте.

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более жидкий вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• лук зеленый – 4 пера
• морковь – 1 средняя
• лук репчатый – 1 большая луковица
• лист лавровый
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 ст.л.
• сушеные грибы – 50 г
• крупный картофель – 2 средние
• перловка – 0,5 стакана
• – соль и перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловку для постного грибного супа промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 мин.

Шаг 2

Грибы для постного супа с перловкой промыть и сложить в кастрюлю. Вскипятить 2 стакана воды, залить грибы и оставить на 15 мин. Затем откинуть грибы на дуршлаг, нарезать соломкой, отложить. Грибной настой процедить.

Шаг 3

Довести грибной настой до кипения,добавить распаренную перловку и варить 20 мин.

Шаг 4

Картофель, лук и морковь для постного грибного супа с перловкой очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп картофель, варить 10 мин.

Шаг 5

В сковороде нагреть растительное масло, обжарить лук и морковь, 3 мин. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин.

Шаг 6

Добавить грибы в постный суп с перловкой , посолить и поперчить. Варить все вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленым луком.

Греческий салат с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным.  Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• перловая крупа 4 ст.л.
• сыр “Фета” 100 г
• перец болгарский 1 шт.
• помидор свежий 1 шт.
• огурец свежий 1 шт.
• лук красный 1 шт.
• масло оливковое 2 ст.л.
• оливки зеленые 10 шт.
• лимон 1 шт.
• винный уксус белый 1 ст.л.
• орегано сушеный 1 щепотка(и)
• смесь перцев молотых 1 щепотка(и)
• соль 1 щепотка(и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перловую крупу отварить согласно инструкции на упаковке.

Шаг 2

Помидор нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Красный лук почистить, нашинковать соломкой и залить уксусом.

Шаг 4

Свежий огурец очистить от кожуры и, удалив семена, нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 5

Половину болгарского перца очистить от семян и нарезать на кусочки.

Шаг 6

Фету нарезать на кубики.

Шаг 7

Оливки без косточек разломить на крупные кусочки.

Шаг 8

В миске смешать все ингредиенты. Добавить сушеный орегано, свежемолотый перец, соль по вкусу. Все сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, аккуратно перемешать.

Шаг 9

Вкусный греческий салат с перловой крупой готов!

Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой  понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для голубцов:

• перловая крупа – 200 г
• питьевая вода – 700 мл
• белокочанная капуста – 1 кочан весом 700-800 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень сельдерея – 100 г
• белые грибы – 400 г
• шампиньоны – 150 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• белые грибы – 150 г
• шампиньоны – 100 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• мука – 1,5 ст. л.
• питьевая вода – 400 мл
• зеленый лук – 3 стебля
• тимьян – 1 веточка
• соль, перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для фарша постных голубцов подготовьте перловку. Крупу сложите в сито и промывайте горячей проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Шаг 2

Промытую перловку переложите в ковшик и залейте водой. Поставьте на огонь и быстро доведите до кипения. Варите на слабом огне 20 минут, затем откиньте на сито.

Шаг 3

Подготовьте капустные листья для постных голубцов. Для этого из кочана аккуратно вырежьте кочерыжку с помощью длинного тонкого ножа. Поместите капусту в пароварку и готовьте 20 минут. Дайте остыть. Отделите 12–16 листьев, утолщенную часть отбейте.

Шаг 4

Луковицу очистите и мелко порубите. Морковь и корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Белые грибы и шампиньоны нарежьте так же.

Шаг 5

Овощи и грибы перемешайте с перловкой и выложите в емкость для пароварки. Готовьте 20 мин. Приправьте растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6

Листья капусты разложите на столе, на середину каждого поместите по 1–2 ст. л. начинки и сверните конвертиком. Уложите постные голубцы в пароварку и готовьте 15–20 минут.

Шаг 7

Приготовьте соус для постных голубцов с перловкой. Для этого все грибы нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите и, помешивая, варите 10 минут.

Шаг 8

Зеленый лук и веточку тимьяна вымойте и обсушите. Лук нарежьте маленькими колечками. С веточки тимьяна оборвите листочки, затем вместе с зеленым луком добавьте в соус. Постные голубцы с грибами и перловкой подайте на стол с соусом.

Перловка, томлёная в молоке

Каша, приготовленная на водяной бане. Нежная, сливочная, полезная для детей и взрослых.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• крупа перловая 1 ст.
• вода(питьевая) 1 л
• молоко 1 л
• сливки 100 мл
• масло сливочное 30 г
• соль 0,5 ч. л.
• сахар (по вкусу)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Берём 1 ст. (200 мл) перловой крупы. Заливаем литром питьевой воды. Вода должна быть качественная. Можно взять прокипячённую воду. Оставляем на 12 часов. Лучше это делать на ночь.

Шаг 2

Сливаем воду и заливаем крупу 1 л молока. Нам нужно взять 2 кастрюли, чтобы одна вставала в другую. Молоко с крупой доводим до кипения и варим 5 мин. Одновременно греем воду в большой кастрюле.

Шаг 3

Ставим кастрюлю в кастрюлю и начинаем варить кашу. Когда вода в большой кастрюле закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю с кашей крышкой и забываем о ней на 3 часа. Конечно же, за газом нужно следить, а с кашей совершенно ничего не случится. Она не подгорит, не убежит, а просто будет томиться до красивого цвета топлёного молока. Периодически в большую кастрюлю нужно подливать воду.

Шаг 4

Каша наша готова. Перловка стала такая нежная и вкусная, что не оторваться. Единственное, что нужно её заправить сливками и сливочным маслом, чуть посолить и добавить сахар по вкусу. Подержать на огне ещё минут пять и снять с плиты.

Перловка с овощами

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда,  аппетитно?! А вот и  рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г перловки
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• половина небольшого корня сельдерея
• 4–5 зубчиков чеснока
• 2–3 веточки тимьяна
• растительное масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Насыпьте перловку на большую сковороду с толстым дном. Не добавляйте ни масла, ни воды. Поставьте на средний огонь и обжаривайте, часто перемешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 15 мин.

Шаг 2

Одновременно доведите до кипения в большой кастрюле 1 л воды, посолите. Всыпьте обжаренную перловку, положите тимьян, закройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока­ готовится все остальное.

Шаг 3

Очистите лук, морковь и сельдерей, нарежьте кубиками со стороной 1 см. Чеснок измельчите. Обжарьте овощи в масле до румяной корочки, 10 мин. Посолите овощи и поперчите.

Шаг 4

Выложите обжаренные овощи на перловку. Закройте и оставьте на самом слабом огне примерно на 20 мин. Перед подачей перемешайте, удалите тимьян.

Козинаки из перловки

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно.  И совсем  недорого.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• перловка – 1/2 стакана
• сахар – 3 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• щепотка соли
• растительное масло – 1/2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форму застелить пергаментом и смазать его растительным маслом. Выложить в нее смесь для козинаков, разровнять и сделать надрезы.

Дать остыть и нарезать на кусочки.

По вкусу козинаки напоминают поп-корн: вкусно и необычно!

Запеченная перловка с грибами и морковью

Такое блюдо часто называют перлотто по аналогии с знаменитым итальянским ризотто.

Объемная, слегка упругая, очень полезная, с легким ореховым ароматом —  в этом блюде перловка является отличной альтернативой рису арборио, который используется для приготовления ризотто.

Немаловажно, что данное блюдо не нужно постоянно перемешивать, что весьма упрощает готовку.

Тёртый пармезан и масло, добавленные в конце, создают шелковистую кремовую текстуру.

Это блюдо — прекрасный вегетарианский ужин на неделю, но оно также может сопровождать любую жареную или запеченную рыбу, птицу или мясо в виде гарнира.

Ингредиенты

• 300 гр Перловая крупа примерно 2 стакана
• 1 шт Репчатый лук маленький
• 5 зубчиков Чеснок
• 400 гр Грибы лучше белые
• 3 ст.л. Растительное масло
• 1 шт Морковь
• 50 гр Пармезан + 25 гр для подачи
• 2 ст.л. Сливочное масло
• 4 веточки Зеленый лук
• по вкусу Соль
• по вкусу Черный молотый перец

Инструкции

1. Очень тонко нарезать морковь кругами. Репчатый лук нарезать тонкими четверть-кольцами. Грибы, если крупные, нарезать на четвертинки, если мелкие — то пополам. Можно использовать любые грибы, но лучше всего это блюдо получается с белыми. Впрочем можно использовать и шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята и т.д. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

2. Разогреть духовку до 220°C. В большой и тяжелой жаровне на плите разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук, морковь и чеснок. Помешивая обжарить до прозрачности лука.

3. Всыпать в жаровню нарезанные грибы и, помешивая, также обжарить до момента, когда грибы начнут становиться мягкими. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Добавить промытую перловку к луку и грибам и влить примерно 4½ стакана воды. Перемешать и довести на плите до кипения. Плотно закрыть крышкой и поместить жаровню в духовку. Запекать до готовности перловки, когда она стант мягкой, но упругой, а практически вся жидкость выпарится. Это займет 35-45 минут.

5. Достать жаровню из духовки и добавить в нее сливочное масло и натертый на мелкой терке пармезан. При необходимости добавить соль и черный молотый перец и перемешать так, чтобы влага из перловки, растопившееся сливочное масло и сыр создали нежный кремовый соус.

6. Разложить перловку с грибами по небольшим тарелкам, посыпать нарезанным зеленым луком и сверху разложить тонкие ломтики пармезана.

7. Подать на стол или как самостоятельное блюдо, или в качестве гарнира к рыбе, мясу или птице.

Примечания для рецепта

Фото: https://cooking.nytimes.com/

Перловка в горшочке с куриным мясом

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 200 гр.,
• Перловка – 1 ст.,
• Горячая вода – 2,5 ст.,
• Соль,
• Оливковое масло – 2 ст.л.,
• Зеленый лук,
• Маслины либо оливки.

«Мама, свари мне кашу из топора!» С этими словами сынишка прибежал ко мне после просмотра мультфильма по мотивам всем известной сказки о солдате, который сварил очень вкусную кашу из топора, перехитрив при этом жадную старушку. Поразившись такому необычному блюду, мой ребенок захотел кашу. В последние несколько лет слово «каша» вызывало у него только отвращение, а тут такая удача для мамы! Итак, пользуясь удачным моментом, я решила приготовить перловую кашу для ребенка в горшочке – она не вязкая и вполне подойдет для моего маленького «нелюбителя каш».

Приготовление перловой каши в горшочке:

1. Так как перловая крупа варится долго, процесс ее приготовления в горшочке можно ускорить следующим образом: крупу промыть до прозрачности воды, залить кипятком (2 стакана) и поставить на плиту на средний огонь. Варить, пока вся вода не выкипит.

2. Куриный фарш обжарить слегка на оливковом масле, предварительно подсолив.

3. Сложить продукты в керамический горшочек и залить оставшимся кипятком (0,5 ст.), добавить сверху зеленые перышки лука для аромата и несколько маслин либо оливок.

4. Накрыть крышкой и поставить на 1 час в уже горячую духовку (готовить при температуре 180 градусов).

5. Готовую вкусную перловую кашу для поддержания пищевого интереса ребенка можно подавать к столу прямо в горшочке, предварительно немного остудив.

Или в тарелке.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления перловки в горшочке:

• предварительное замачивание перловой крупы может еще больше ускорить процесс ее приготовления: замочите крупу на ночь, а утром поставьте в духовку на 30 минут вместе с фаршем,
• куриный фарш для такого блюда можно приготовить даже без мясорубки,
• вместо куриного фарша можно использовать нежирный свиной фарш либо фарш из телятины,
• морковь и репчатый лук добавлять можно по желанию – моему привереде эти компоненты не нравятся и в некоторые блюда я их не кладу вовсе.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Перловка для похудения: свойства, рецепты, отзывы

Перловка — это ячмень, проходящий очистку жестких верхних слоев, которые не поддаются размягчению в процессе варки. Крупа зачастую не подвергается шлифовке и благодаря этому считается одной из самых ценных каш.

В ней находится около трехсот полезных ферментов, включая углеводы, крахмал, пищевые растворимые волокна, витамины (В) группы- это (В6, В3, В2, В1), витамин (Е), белки, фолиевая кислота, медь, железо, магний и марганец, фосфор и селен.

Полезные свойства перловки

Крупа несет неоценимую пользу организму и оказывает благотворное влияние на здоровье. А именно:

• Витамины (В) группы укрепляют сосуды и делают их более эластичными.
• Благодаря большому содержанию минеральных веществ перловка способна помочь детям, имеющим проблему роста.
• Замедляет повышение уровня глюкозы в крови, чем очень полезна для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Является отличным антиоксидантом и очищает организм от свободных радикалов.
• Восстанавливает кишечную микрофлору после приема антибиотиков.
• Растительные волокна, находящиеся в перловке, способны связывать и выводить из крови вредный холестерин.
• Перловая крупа великолепный источник ниацина, который укрепляет сердечно-сосудистую систему и предотвращает образование тромбов и склеротических бляшек.
• Имеющаяся никотиновая кислота защищает организм от свободных радикалов.
• Перловая каша — это еда от запоров и геморроя.
• Сочетание в перловке витамина (Е) и селена помогает укрепить мембраны клеток организма и нормализует работу щитовидной железы.
• Имеющиеся в составе перловки растворимые волокна и клетчатка помогают очистить кишечник от накопившихся шлаков и улучшить работу печени.
• Содержащийся фосфор поддерживает костную ткань.
• Помогает улучшить работу иммунной системы.
• Боится ячменя вирус герпеса, так как в состав входит лизин, который имеет способность подавлять вирусы.
• Исключает задержку жидкости в организме.
• Способствует профилактике ранних морщин, так как имеет в составе достаточно витамина (Е).
• Перловка может выступать своеобразным энергетиком и хорошо восстанавливает силы после изнурительных тренировок.
• Является отличным антиоксидантом и поэтому помогает организму избежать преждевременного старения, так как способствует регенерации клеток и улучшает эластичность кожи.
• Находящиеся в зернах растворимые растительные волокна помогают предотвратить образование камней в желчном пузыре, так как снижает выработку желчных кислот.
• После употребления перловки, кишечник менее восприимчив к анаэробным инфекциям.

Что говорят врачи

Американские врачи диетологи провели исследования, в которых приняли участие более десяти тысяч человек. В итоге выяснили, что люди, употребляющие регулярно перловку, на двенадцать процентов реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и на тридцать один процент реже заболевают диабетом второго типа.

Польза перловки для похудения

Перловка, по мнению диетологов, возглавляет рейтинг лучших каш для потери веса. Ею, во время диеты, можно заменить более калорийные каши, такие как рис или пшеничную кашу.

• У нее не очень большая калорийность (на 100 г — 290 ккал). Еще один плюс в том, что при варке крупа набухает и поглощает очень много воды и ее калорийность снижается чуть ли не втрое и составляет всего 96 ккал. на 100 г. Поэтому, употребляя при похудении перловку, вы быстро утолите голод с минимальным количеством калорий.
• Перловка имеет немало углеводов, но это агрегированные углеводы, которые не способствуют увеличению массы тела.
• Имея немало белка, перловка помогает бороться с голодом, так как после ее употребления уровень сахара в крови повышается медленно и быстро наступает чувство сытости.
• Способствует уменьшению уровня висцерального жира.
• Имеет низкий гликемический индекс и поэтому эта каша не дает откладываться жиру, а следовательно и увеличиваться весу.
• Перловая крупа является диетическим продуктом, так как содержит очень мало жиров (всего 2 г на 100 г каши), чем идеально подходит для диетпитания.
• Содержит много растительных волокон (13 г на 100 г), благодаря этому перловка обладает легким слабительным эффектом, что улучшает дефекацию и очищает кишечник, а это в свою очередь ускоряет похудение.
• Перловка, благодаря содержащимся мононенасыщенным жирам и олеиновой кислоте, помогает расщеплять жиры в области бедер и живота.

Но при похудении нельзя в перловку добавлять масло, жирную сметану, сахар и фрукты, содержащие много глюкозы. Можно добавить немного сухофруктов или меда.

Как готовить перловку

Состав перловой каши бесценен. Она очень полезна и универсальна, с очень приятным вкусом. А главное, ее очень легко приготовить. Существует два основных способа приготовления:

Приготовление перловки с замачиванием

Чтобы сократить время приготовления, перловку замачивают на десять — двенадцать часов, а лучше на ночь. Такую вымоченную крупу можно приготовить за двадцать минут. Соотношение перловки и воды для варки 1:3.

Приготовление перловки без замачивания

А если вы хотите готовить перловку без замачивания, то вам до полной готовности придется ее варить целый час. Соотношение перловки и воды 1:4.

Перловка на завтрак

Перловая каша — идеальный вариант для завтрака. Она быстро и надолго утолит голод в период диеты, особенно с кефиром или натуральным йогуртом. Такое сочетание значительно улучшит пищеварение, не возникнет вздутия живота.

Данный завтрак снабдит организм достаточным количеством энергии и не возникнет желания между завтраком и обедом устроить перекус. К тому же вы получите минимальное количество калорий, которые ни в коем случае не навредят вашей фигуре.

В кашу еще можно добавить любые фрукты, но не виноград и бананы, так как в них много глюкозы, а также овощи, кроме гороха и фасоли. Еще одна рекомендация – за пол часа до завтрака следует выпить один стакан горячей кипяченой воды мелкими глотками. Это значительно улучшит пищеварение.

Перловка на ужин

Крупа полезна на ужин, так как устраняет бессонницу и укрепляет нервную систему. И к тому же очень легкая на желудок.

На ужин вместе с перловкой рекомендуется употреблять травяные чаи, не сладкие соки или не жирный натуральный йогурт, кефир.

Рецепты блюд из перловки

Рецептов блюд из перловки большое множество, это универсальная крупа. Ее используют для приготовления первых блюд, салатов, ризотто, каш. Можно также употреблять чай из молотых зерен ячменя, он тоже очень полезен.

Суп из перловой крупы

Отменным вариантом для диетического меню можно считать перловый суп. Он дает быстрое насыщение с минимумом калорий (одна порция супа содержит всего 100 калорий). И это благодаря волокнистой структуре крупы.

После употребления супа надолго отступает чувство голода и отпадает желание устроить нежелательный перекус. Таким образом вы будете кушать меньше и реже.

Суп из перловки и тыквы

Перловка – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Тыква – 200 г
Зелень – 1\2 пучка
Вода – 2 литра

Отварить перловку. Тыкву и лук нарезать мелкими кубиками и пропассеровать на небольшом количестве оливкового масла. Воду довести до кипения, добавить туда перловку, обжаренную тыкву с луком и зелень. Пусть все варится около пяти мнут. Посолить по вкусу.

Рассольник с перловкой

Перловка – 200 г
Огурцы маринованные – 2 шт.
Морковь средняя – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень
Вода – 2 л.

Отварить перловку. Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком и пропассеровать на небольшом количестве подсолнечного масла вместе с мелко нарезанным луком и натертой морковью.

Воду довести до кипения, вкинуть туда перловку, огурцы с морковью и луком, дать прокипеть минут пятнадцать. За пять минут до окончания приготовления рассольника добавить мелко нарезанную зелень и посолить по вкусу.

Суп с перловкой, куриной грудкой и тыквой

Бульон овощной – 0,7 л.
Лук репчатый – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Чеснок – 1 зубок
Морковь – 1 шт.
Тыква – 100 г
Куриная грудка отварная – 70 г
Перловка отваренная – 8 ст. лож.
Яйцо – 1 шт.
Мята – 1 ст. лож.
Сок лимона – 1 ст. лож.
Сельдерей – 1 стебель
Соль – по вкусу

Мелко нарезать сельдерей, лук и чеснок. Тыкву режим мелкими кубиками, Все поместить в кастрюлю и залить овощным бульоном.

Варить около двадцати минут, до готовности овощей. Добавить отваренную перловку и отварную грудку. Добавить еще 250 мл  воды и после закипания варить еще минут пять.

Затем вбить в суп и размешать сырое яйцо. Посолить и поперчить на ваш вкус.

Почему вы не худеете даже при дефиците калорий

Вторые блюда и салаты с перловкой

Ризотто с перловкой

Помидоры средних размеров – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Зеленый лук и петрушка – по 2 ст. лож.
Луковица средняя – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Перловка отварная – 10 ст. лож.
Вода – 0,5 л.
Оливковое масло – 1 ст. лож.
Соль – по вкусу

Нарезать кубиками томаты, морковь, чеснок, лук и петрушку. Лук и чеснок немного поджарить. Добавить морковь, петрушку и отварную перловку. Добавляем кипяток, ставим на огонь и помешивая тушим, пока не выпарится вода. Затем все заправляем оливковым маслом.

Рагу с перловкой

Перловка – 200 г
Помидор большой – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Масло оливковое – 2 ст. лож.
Соль – по вкусу

Нарезать кубиками лук и помидор, обжарить их около четырех минут. Затем овощи поместить в кастрюлю, залить одним литром воды, довести до кипения, добавить перловку, подсолить и тушить на медленном огне полтора – два часа.

Каша перловая

Перловка – 1 стакан
Вода – 2 л.
Соль – по вкусу

Перловку залить литром воды и оставить на ночь. Утром слить воду и еще раз хорошо промыть. Затем залить свежей водой в пропорции 1:3, поставить на минимальный огонь и после закипания варить около часа.

Потом снять кашу с плиты, добавить 2 ст. лож. оливкового масла, перемешать, плотно закрыть крышкой и укутать в одеяло. Дать в таком виде пропариться минут сорок.

В этом случае каша получится рассыпчатая и с очень нежным вкусом. Рецепт подойдет как для более длительных диет, так и для разгрузочных дней.

Перловка с кефиром

Перловка отварная – 200 г
Кефир не жирный — 150 мл

Смешать отваренную на воде перловку с кефиром. Получится отличное малокалорийное и сытное блюдо.

Винегрет с перловкой

Перловка отварная – 200 г
Свекла отварная – 200 г
Огурцы маринованные – 2 шт.
Капуста квашенная – 100 г
Масло оливковое – 3 ст. лож.

Свеклу и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить перловку, капусту и три столовых ложки оливкового или подсолнечного масла. Все перемешать.

Противопоказания

Перловка имеет большое количество клейковины и поэтому противопоказана людям, имеющим такое заболевание как целиакия.

Эконом диета на перловой крупе — 5 кг
Легкие и вкусные рецепты приготовления льняной каши

Блюда с перловкой в горшочке. Перловка в горшочках – вкусно, не то слово! Рецепты перловки с мясом в горшочках с овощами, грибами и на молоке

Сегодня хочу вам предложить знакомое, но не всеми любимое блюдо – перловую кашу. Перловая каша – основа русской кухни, но просто сваренной кашей сегодня никого не удивишь, поэтому приготовим не просто перловую кашу, а с мясом в горшочках в духовке. В горшочках блюда получаются намного вкусней, ведь продукты в нем не варятся, а томятся.

Для приготовления перловки с мясом в горшочке в духовке возьмём продукты из списка.

Перловую крупу промываем, заливаем водой и оставляем минимум на 3–4 часа, а лучше всего — на ночь. Перед приготовлением сливаем воду, в которой была замочена крупа, и еще раз промываем.

Мясо (у меня — свинина) нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и приправами (базилик, смесь перцев). Отставляем на некоторое время в сторону.

Лук и морковь нарезаем кубиками.

Выкладываем мясо в сотейник с разогретым маслом и обжариваем до легкого румянца. Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем в течение 3-4 минут.

Высыпаем в сотейник перловую крупу, перемешиваем.

Теперь наполняем полученной смесью горшочки. Заливаем бульоном так, чтобы до верха горшочка оставалось 2 см. Если вместо бульона будете использовать воду, то не забудьте подсолить. Перемешиваем содержимое ложкой.

Сверху в каждый горшочек кладем лавровый лист и накрываем крышкой. Ставим горшочки на противень и убираем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через 30–40 минут, когда жидкость закипит, уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов и готовим до готовности перловки, час–полтора. Примерно минут через 40 загляните в горшочки — возможно, придется долить бульона или воды.

По прошествии времени отключаем духовой шкаф и оставляем в нем горшочки на 20 минут.

А теперь пришло время угоститься… В духовке в горшочках перловка с мясом получается вкусной, сытной и полезной. Прежде чем разложить кашу по тарелкам, убираем из горшочка лавровый лист, перемешиваем кашу и раскладываем по тарелкам. По желанию в каждую тарелку можно положить кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Перловая крупа отличается ненавязчивым вкусом, что делает ее идеальным гарниром и заправкой для супов. В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления перловки с мясом в духовке. Готовить кашу будем в горшочках. Следуйте подробному рецепту с фото, и у вас все обязательно получится!

Как приготовить перловую кашу с мясом в горшочке

Нам понадобится перловка – 1 стакан (200 грамм). Крупу необходимо замочить на несколько часов в холодной воде. Желательно, чтобы время вымачивания было не меньше 3 часов. Удобно заливать перловку водой на ночь.

СОВЕТ: Если решение готовить перловую кашу возникло спонтанно и крупа предварительно не была замочена, то можно воспользоваться следующим секретом. Промыть крупу и закинуть ее в кипящую воду. Воды нужно взять, примерно, в два раза больше. Варить перловку 7 минут. После этого перловую крупу можно использовать дальше в зависимости от выбранного рецепта.

Мясо – 300 грамм. Я использовала свинину, вырезку без костей. Мясо должно быть хорошенько оттаявшим. Режем его на крупные кусочки, примерно, по 2-2,5 сантиметра.

Также, нам понадобится 1 средняя луковица и 1 морковь.

Измельчаем овощи: лук режем кубиками, морковь перетираем через терку.

Разогреваем максимально сковороду с растительным маслом, обжариваем мясо.

Важно, чтобы мясо как можно быстрее схватилось и зарумянилось, тогда оно в готовом блюде будет нежное и сочное.

К обжаренному мясу добавляем лук и морковь, и жарим все вместе еще несколько минут.

Можно использовать несколько маленьких горшочков или один большой, как у меня.

В горшок складываем жареное мясо с овощами, перловую крупу и все перемешиваем.

Делаем заливку: 2 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки томатного соуса или пасты, соль (1/2 столовой ложки) и 2 стакана (400 миллилитров) воды. Все перемешиваем венчиком.

Заливаем к крупе и мясу приготовленный соус.

Закрываем крышку и ставим горшок в духовку. На первом этапе перловая каша будет готовиться 20 минут на максимальном огне. Далее, огонь следует убавить до среднего и томить блюдо 40-50 минут.

Через указанное время загляните в горшочек, жидкость должна почти вся впитаться. Перемешайте кашу с мясом и дайте настояться в горшочке под крышкой еще 15 минут.

После этого можете угощать вкусной перловкой с мясом своих домочадцев.

Перловая каша с мясом, приготовленная в духовке – это действительно очень вкусно! Каша получается совершенно не сухая, а каждая крупинка пропитывается мясным ароматом. Попробуйте приготовить такую перловку, используя наш пошаговый рецепт с фото.

Перловая кашка, вопреки расхожему убеждению, кушанье на редкость вкусное. Незатейливая, сама по себе, перловочка отлично комбинируется почти с любыми подливами – сметанными, томатными, винными и даже сладкими. Как вам солдатская «Дробь-16» под соусом из абрикосов? А если чуть расстараться и приготовить кашу в духовке, да ещё и в горшочках, может статься, что едоков за уши не оттянешь.

Перловка в горшочках – общие принципы приготовления

Перед закладыванием в горшочки перловку обязательно вымачивают в воде. В идеале, для получения мягкой каши, крупу вымачивают не менее девяти часов. Можно время сократить до четырёх часов, вкус блюда не пострадает, но зёрнышки будут более плотными и упругими.

Готовят перловку в горшочках с мясом, свежими или сушёными грибами. Используют любые сорта жирного или постного мяса, а также курицу. К основным ингредиентам часто добавляют овощи.

Кроме мясных и грибных блюд, в горшочках можно приготовить и молочную кашу из перловой крупы. Длительное томление делает её вкус более насыщенным.

Свежие грибы, овощи и мясо предварительно слегка обжаривают на растительном масле или закладывают в сыром виде. Сухие грибочки заранее вымачивают в воде.

Точное время приготовления зависит от того, насколько хорошо разбухла крупа. Если перловку выдерживали в воде до десяти часов, оно обычно не превышает полутора часов. При вымачивании крупы менее четырёх часов, блюдо должно томиться в духовке два часа и более.

Перловка в горшочках с шампиньонами

Ингредиенты:

Полный стакан перловки;

Крупная морковка;

Сушёная петрушка;

Рафинированное масло;

200 гр. свежих небольших шампиньонов.

Способ приготовления:

1. Промойте крупу, залейте чистой водой и оставьте для набухания на 10 часов. Затем воду сцедите, а крупу ещё пару раз промойте.

2. Очень маленькими кубиками нарежьте морковь. Кусочки морковки должны по размеру соответствовать величине разбухшего зёрнышка.

3. Измельчённую морковку хорошо перемешайте с перловкой.

4. Промойте холодной водой шампиньоны. Нарежьте грибочки крупными кусочками. Среднеразмерные разрежьте на шесть частей, более мелкие на четыре. Отправьте кусочки шампиньонов в миску с перловкой, перемешайте.

5. Разложите смешанную с грибами и морковью крупу по подготовленным горшочкам, заполняя их на две трети.

6. В каждую ёмкость добавьте немного сухой петрушки, по 1/2 ложечки соли и две больших ложки растительного масла.

7. Влейте горячую воду так, чтобы она не менее чем на 2 см прикрывала выложенные продукты, и поместите горшочки в духовку.

8. Готовьте перловку с грибами при нагреве в 180 градусов, не менее часа. Отключите нагрев и протомите кашу при закрытой дверке ещё полчаса.

Перловка с мясом в горшочках: рецепт со свининой

Ингредиенты:

Полтора стакана перловки;

800 гр. жирной свинины;

Крупный помидор;

Головка горького лука;

Соевый соус – 80 мл;

Среднего размера морковка;

Растительное масло;

Один красный болгарский перец.

Способ приготовления:

1. Вымоченную в холодной воде перловку хорошо промойте и откиньте на дуршлаг.

2. Обмойте свинину, нарежьте мясо некрупно, равными кусочками. Переложите куски в миску, приправьте специями, чуть подсолите. Влейте соевый соус, хорошо перемешайте и отставьте в сторону на полчаса.

3. Тонкими кружочками нарежьте морковку, если корнеплод крупный, обязательно разрежьте их пополам. Помидор нарежьте кубиками небольшого размера, мелкой соломкой нашинкуйте мякоть перца, лук – четвертинками колец или кубиками.

4. Промокните бумажным или льняным полотенцем свинину, чтобы удалить с неё остатки маринада и выложите кусочки в сковороду. Влейте немного масла, буквально пару ложек, поставьте на средний огонь.

5. Как только мясо начнёт подрумяниваться, всыпьте лук и продолжайте готовить до лёгкой прозрачности его кусочков. Затем добавьте морковку и тушите под крышкой около четверти часа, не забывая перемешивать.

6. Добавьте измельчённый помидор, увеличьте нагрев. Когда томат даст сок, всыпьте в сковороду перловую крупу, перемешайте.

7. Протомите на медленном огне шесть минут и разложите по горшочкам, но не всё сразу. Выложив примерно половину, посыпьте измельчённым болгарским перцем и добавьте оставшуюся часть.

8. Не доливая до верха на 1 см, влейте в каждый горшочек горячую воду или бульон, добавьте совсем немного соли и накройте крышечками.

9. Поместите наполненные ёмкости на решётку, размещённую в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, и готовьте полтора часа.

10. После выключения не доставайте блюдо сразу, перловка с мясом в горшочках должна протомиться при закрытой дверце ещё минут 20.

Перловка с мясом в горшочках с сушёными грибами

Ингредиенты:

Постная говядина – 400 гр.;

230 гр. перловки;

Головка салатного лука;

Полная горсть сушёных, желательно белых, грибов;

Одна небольшая морковка;

Половина ложечки сушёного укропа;

Масло подсолнечника;

Чайная ложка сушёных томатов.

Способ приготовления:

1. Перловку вымочите в холодной воде не менее восьми часов, а сушёные грибы, залив горячей, два часа. Затем всё хорошо промойте по отдельности и тщательно обсушите. Грибы можно слегка отжать.

2. Небольшими кубиками нарежьте говядину. Посыпьте мясо сушёным укропом и молотым перцем. Слегка подсолите, добавьте сушёные томаты, влейте две ложки масла, перемешайте.

3. Луковицу нашинкуйте четвертинками колец, нарежьте морковку кубиками или соломкой.

4. Выложите измельчённые корнеплоды в сковороду, добавьте полторы ложки масла и поставьте на небольшой огонь. Когда морковка станет мягкой, а лук лишь слегка подрумянится, переложите овощи в миску, а в сковороду выложите говядину.

5. Добавьте к мясу немного масла и прижарьте кусочки до появления нежного румянца.

6. По подготовленным горшочкам сначала разложите крупу, на неё выложите грибы и прикройте их овощной обжаркой. Сверху равномерно разложите кусочки обжаренной говядины.

7. Залейте всё горячей водой так, чтобы она не доставала до краёв примерно на полтора сантиметра и поставьте горшочки в духовку. Обязательно накройте крышечками.

8. При нагреве в 180 градусов протомите перловую крупу с мясом и грибами два часа.

Пряная перловка с мясом в горшочках

Ингредиенты:

Две крупных салатных луковицы;

600 гр. жирной говядины;

80 гр. густых сливок или 50 граммов масла;

Три листка лаврушки;

Перловая крупа – 250 гр.;

Рафинированное масло для жарки;

Семена кориандра, молотый перец и зира – по вкусу;

Небольшой пучок петрушки.

Способ приготовления:

1. Промытую перловую крупу опустите в холодную воду и оставьте в ней на четыре часа.

2. Ополосните говядину, промокните мясо полотенцем и нарежьте его сантиметровыми кубиками.

3. В растительном масле, до золотистости обжарьте мелко нашинкованный лук. Добавьте к нему измельчённый ножом чеснок, кусочки говядины и на сильном огне, перемешивая, обжарьте всё в течение 10 минут. Снимайте с огня, когда на мясе появится румяная корочка.

4. Обжаренную с луком говядину разложите по горшочкам. Добавьте в каждый специи, пряности и немного соли.

5. Сцедите с перловки воду, хорошо промойте крупу и равномерно распределите по наполненным ёмкостям.

6. Влейте в горшочки крутого кипятка столько, чтобы вода на один сантиметр прикрывала перловку, опустите по листочку лаврушки и закройте.

7. Разогрейте духовой шкаф до температуры не менее 200 градусов, поместите в него заполненные горшочки и готовьте 40 минут. Затем снизьте нагрев до 170 градусов и продолжайте готовить ещё час. Оставьте горшочки в выключенной духовке ещё на четверть часа.

8. В уже готовую кашу добавьте сливочное масло, а при подаче посыпьте мелкорубленой петрушкой.

Перловка с мясом в горшочках: рецепт с курицей и овощами

Ингредиенты:

Охлаждённое куриное филе – 150 гр.;

Перловка – 1 стакан;

Небольшая луковица;

100 гр. кабачков;

Небольшой плод репы;

Морковка;

Один болгарский перец;

Крупный помидор;

Сливочное домашнее масло – 60 гр.;

Растительное масло.

Способ приготовления:

1. Заранее вымочите перловку в холодной воде. Для приготовления нежной каши, крупу требуется вымачивать не менее восьми часов, если любите плотные зёрнышки, достаточно выдержать около 4 часов.

2. Крупной тёркой натрите морковь, нашинкуйте некрупными кубиками лук. На тонком слое растительного масла обжарьте корнеплоды до появления лёгкого золотистого окрашивания.

3. Кабачок и репу нарежьте малыми брусочками, перец и помидор некрупными ломтиками, а куриное филе тонкими полосками.

4. По двум горшочкам, объёмом около литра, равномерно распределите разбухшую крупу, на неё выложите обжаренный с морковкой лук, а сверху смешанные овощи и кусочки куриного филе.

5. Влейте в каждый примерно по 150 мл тёплой воды, чтобы она слегка прикрыла содержимое горшочков. Добавьте чуть соли, сверху положите сливочное масло и прикройте крышечками.

6. Разогрев до 180 градусов духовку, потомите кашу в горшочках полтора часа. Затем отключите нагрев и оставьте ещё на полчаса.

Рецепт молочной каши из перловки в горшочках

Ингредиенты:

Два литра жирного молока;

Полстакана перловой крупы;

Четверть стакана дроблёных ядер грецкого ореха;

40 гр. сливочного масла;

Сахар – по вкусу, можно мёд.

Способ приготовления:

1. Заранее замочите крупу в воде, хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Когда вся влага сойдёт, переложите перловую крупу в сухую толстостенную сковороду и слегка обжарьте на небольшом огне.

2. Подготовленную таким способом перловку выложите в горшочки, заполняя их на две трети объёма, и залейте горячим молоком. Добавьте сливочное масло, немного мелкой соли, примерно по половине чайной ложки в каждый, и подсластите. Если будете подслащивать мёдом, добавляйте его в уже готовую кашу.

3. Закройте крышками и отправьте на час томиться в разогретую духовку. При 180 градусов перловка в горшочках готовится не менее полутора часов.

4. Перед подачей посыпьте кашу мелкодроблёными орехами, при необходимости положите ложку мёда.

Перловка в горшочках – хитрости приготовления и полезные советы

Разбухшую в воде крупу хорошо просушите от влаги и перед закладкой в ёмкости слегка обжарьте на сухой сковороде. Аромат и вкус готового блюда будет более насыщенным.

Если овощи требуют предварительного обжаривания, делайте это не на растительном, а на сливочном масле. Каша получится заметно вкуснее.

Курятина и мясо любят специи. Хорошо приправьте кусочки мяса и оставьте на некоторое время, чтобы они хорошо впитали аромат специй. Можно мясо предварительно замариновать в соевом соусе.

Не спешите доставать готовое блюдо из духовки, выдержите горшочки при закрытой дверце после отключения нагрева ещё полчаса. Перловка впитает в себя все соки и станет более рассыпчатой.

Перловка — один из видов злаковых каш. Перловая крупа производится путём очищения и шлифования цельных ячменных зёрен. Многие не любят перловку не только употреблять, но и готовить. И очень даже зря. Перловка — источник огромного количества микроэлементов (рекордсмен по содержанию фосфора), витаминов (группы А, B, D и E).

Есть в составе этой крупы и сложные углеводы (около 70%). Поэтому съедая на завтрак порцию полезной и сытной перловой каши, можно обеспечить себя запасом энергии на целый день. Не менее ценными являются белки с жирами в перловой крупе. Аминокислоты положительно влияют на защитные функции организма, укрепляют сердечные мышцы. Перловую кашу большинство специалистов называют «кашей молодости». Примечательно, что перловку на Руси использовали для лечения похмелья.

Кроме того, перловая каша отличается низкой калорийностью. В 100 граммах перловой каши, сваренной на воде, содержится всего 106 ккал. Её рекомендуют употреблять всем, кто хочет наладить работу пищеварительной системы, очистить организм от токсинов и вредных веществ, сбросить пару лишних килограммов. Можно даже встретить диетические системы питания, в основе которых лежит употребление только перловой каши. Ещё одним её существенным преимуществом является доступность.

Перловка — при правильном приготовлении очень вкусная каша. Разнообразить рацион можно с помощью такого рецепта, как перловая каша с мясом, но не просто приготовленного на огне, а в и духовке. В горшочках каши, да и другие блюда, получаются особенно вкусными. Если у вас нет горшочков, то вот вам рецепт .

Приготовление

1. Перловую крупу нужно замочить на 10 часов или хотя бы на 3 часа. Таким образом, процесс приготовления займет меньше времени. Кроме того, крупа получится более рассыпчатой и насыщенной.

2. Мясное филе нужно нарезать на небольшие кусочки, посыпать специями, посолить. Мясное филе можно использовать любого вида – , свиное, говяжье.

3. В разогретой сковородке на небольшом количестве растительного масла на среднем огне обжаривают мясо до образования румяной корочки. Далее добавляют измельчённый лук и жарят смесь до его лёгкой прозрачности.

4. Потом добавляют морковь. Предварительно её нужно натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кубиками. Блюдо обжаривают ещё 5-6 минут.

5. На следующем этапе соединяют перловую крупу с обжаренным мясом и овощами, наполняют смесью горшочки (немного больше половины).

6. Заливают горшочки водой или бульоном, оставляя до верха 1-2 см, чтобы жидкость не переливалась, когда будет кипеть.

7. Добавляют соль и специи (чёрный и красный молотой перец, базилик, укроп).

8. Тщательно перемешав содержимое и положив сверху лавровый лист, накрывают крышками.

9. Приготовленные горшочки помещают в разогретую до 190 градусов духовку. Через 30-35 минут, когда жидкость закипит, уменьшают температуру до 170 градусов.

Перловка с мясом в горшочке – это полезное, вкусное и сытное блюдо. Как и все явства в горшочках готовится оно очень просто. Мясо для блюда Вы можете выбрать на Ваш вкус, это может быть говядина, свинина или телятина. Перловая каша с мясом в горшочке приобретает особенный аромат за счет добавления в блюдо белых грибов.

Состав (на 3 горшочка):

• Мясо (говядина, телятина или свинина) – 400 г
• Перловка – 1 стакан
• Грибы (сушеные белые грибы) – 1 горсть
• Лук репчатый – 2 шт
• Сушеная зелень (например, укроп) – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Перловую крупу тщательно промойте и замочите в холодной воде на ночь. Замоченная перловка после приготовления получается мягче, чем не замоченная.

Грибы залейте горячей кипяченой водой и оставьте размокать на 2 часа.

Мясо помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на маленьком огне до мягкости и золотистого цвета. Периодически перемешивайте лук при обжарке, что бы он не пригорел. Очень вкусно получается, если обжаривать лук не на растительном, а на сливочном масле.

Обжаренный лук переложите в тарелку, в сковороду добавьте немного растительного масла и сделайте максимальный огонь. Обжарьте мясо в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, что бы оно схватилось сверху и сок запечатался внутри. Мясо при этом приобретет более светлый оттенок.

С перловки и грибов слейте воду, грибы отожмите. Соедините в глубокой емкости перловку, грибы, жареный лук и мясо. Сразу добавьте соль, перец и сушеную зелень. Я добавила укроп, но Вы можете добавить Вашу любимую зелень или приправу.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и разложите по горшочкам.

Добавьте в каждый горшочек холодной воды, что бы она слегка прикрывала содержимое. Никогда не заполняйте горшочки доверху, иначе содержимое будет выкипать.

Отправляйте горшочки в холодную духовку и разогревайте ее вместе с горшочками, иначе они могут треснуть. Горшочки обязательно накройте крышками. Готовьте мясо от 1 до 2 часов при 180 градусах, в зависимости от того, какое мясо Вы используете. Я готовила говядину и томила ее 2 часа, телятина и свинина готовятся быстрее. Если вода быстро выкипит, то можно добавить еще немного.

Перловка с мясом в горшочке в духовке готова, подавайте ее горячей.

Перловую кашу с мясом можно подавать непосредственно в горшочках, но, на мой взгляд, получаются очень большие порции, поэтому лучше разложить кашу по порционным тарелочкам.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

31 рецепт ячменя | Ячмень, коллекция рецептов Jao

сборник рецептов ячменя. Рецепты индийского ячменя. Ячмень в Индии более известен как jau . Это зерно злаков, как пшеница и овес, но считается гораздо более полезным для здоровья. На рынке доступно множество разновидностей ячменя, и они также продаются как очищенные, так и неочищенные. Ячмень можно и нужно использовать вместо риса из-за его пользы для здоровья.

Ячмень имеет слегка жевательную консистенцию и ореховый вкус. Время приготовления ячменя зависит от того, снята ли у зерна внешняя оболочка или нет. Перед приготовлением ячмень может потребоваться замачивание, чтобы ускорить процесс приготовления.

Здоровый индийский ячмень, рецепты Джау

Ячмень и Мунг Дал Кичди

Ячмень, или Джау, — это зерно, которое следует включать в рацион каждого человека. Он не только помогает похудеть благодаря высокому содержанию клетчатки, но и помогает бороться с такими заболеваниями, как рак и диабет.Подробнее о пользе ячменя читайте здесь. Как я уже упоминал, вы можете заменить рис ячменем. Хичди из ячменя и овощей — идеальный рецепт для подобных экспериментов. С разными овощами и тадкой , но одним и тем же способом приготовления, никто не поймет, что они не едят рис!

Если вы не хотите прилагать все усилия, вы можете просто приготовить «Ячмень и Мунг Дал Кхичди».

Рецепт грибного ячменного супа

Простая ячменная вода может творить с вами чудеса.Он не только способствует пищеварению, но и отлично подходит для людей с чувствительностью к пище. Супы — тоже отличный способ набраться здоровья.

Грибной ячменный суп, ароматный прозрачный суп с нотками лука и чеснока, заставит вас забыть обо всех грибных супах!

Едва, Джау использовал в индийском завтраке

1. ячмень урад дал доса — это питательная доса, приготовленная из жидкого теста ячменя и урада, приправленного щекочущим язык майсурским чатни.Чатни Майсур славится своим сбалансированным сочетанием разнообразных вкусовых оттенков, таких как сладкий, кислый и пряный.

Рецепты закусок из ячменя

Ячмень Идли

Вы будете удивлены, когда узнаете, сколько всего не скучно из ячменя! Например — Ячмень Идли. Это блюдо, представляющее собой вариацию южно-индийской классики, приготовлено из риса, урад, дал и ячменного теста И фаршировано различными овощами, что делает его одной из самых инновационных закусок.

Еще один отличный способ перекуса — салат из ячменя, феты и шпината! Ореховый вкус ячменя в сочетании с соленостью сыра фета и хрустящих овощей делает его идеальным вечерним перекусом.

Преимущества ячменя (Jao) : Ячмень полезен для диабетиков и благоприятен для беременных. Диета с высоким содержанием клетчатки в течение многих лет помогает снизить риск сердечных заболеваний. Клетчатка (2,73 г) ячменя помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, фолиевая кислота, калий и магний также работают вместе, чтобы поддерживать здоровье сердца. Было обнаружено, что витамины группы B (тиамин, рибофлавин и ниацин) вместе с магнием и калием поддерживают здоровье нервов и снижают высокое кровяное давление. Посмотрите здесь 9 преимуществ ячменя и почему вы должны его есть.

Надеюсь, вам понравился этот сборник вегетарианских рецептов ячменя . Прокрутите ниже, чтобы увидеть лучшие рецепты ячменя!

Ячменный салат со шпинатом

Ячмень может быть недооцененным цельным зерном, но он действительно сияет в этом рецепте ячменного салата! Узнайте, как приготовить один вкусный гарнир, а также уделите больше времени подготовке, чтобы ускорить процесс!

Отойди в сторону коричневый рис !

(Хотя мы все еще наслаждаемся зерном в жареном рисе с овощами , чаш с куриным буррито , просто чтобы назвать пару…)

Но ячмень — еще одно цельное зерно, заслуживающее большого внимания.Зерно — отличный источник клетчатки, растительного белка и других важных питательных веществ, которые, как доказано, поддерживают сердце, пищеварительную систему и общее состояние здоровья.

Как и рис, ячмень можно использовать во многих аппетитных блюдах — в качестве хлопьев для завтрака, в супах или тушеных блюдах, а также для добавления в этот самый салат!

Узнайте, как приготовить питательный и вкусный салат из ячменя, и узнайте главный совет по приготовлению, который сделает кухню максимально быстрой!

Рецепт ячменного салата

Доходность: 4

Пищевая ценность на порцию: 140 калорий, 9 г жиров, 2 г белка, 14 г углеводов, 3 г клетчатки

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 0 минут (если ячмень предварительно приготовлен)
Общее время: 10 минут

Состав:

• 1 стакан вареного ячменя
• 1/2 стакана нарезанного шпината
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки измельченного миндаля
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки морской соли

Инструкции:

1.Приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке. (А еще, как варить ячмень, узнайте ниже!)

2. В большой миске смешайте 1 стакан остывшего ячменя со всеми оставшимися ингредиентами. Перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. По желанию добавьте брокколи, помидоры черри и другие овощи.

Как варить ячмень

Приготовление ячменя вперед экономит время для этого рецепта, так как на его приготовление уходит в среднем 45 минут, в зависимости от используемого сорта.

Приготовьте ячмень в соответствии с упаковкой или выполните 8 простых шагов:

1.Промыть ячмень.

Пока вода кипит, промойте 1/2 стакана * сырого ячменя на мелком сите под холодной водой. Это помогает удалить песок и обеспечивает чистый прикус.

* 1/2 стакана сухого дает около 1 1/2 стакана, приготовленного по этому рецепту. Не стесняйтесь делать партиями для дальнейшего использования.

2. Поджарьте ячмень.

Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь. При приготовлении ячмень расширяется в два-три раза по сравнению со своим размером, поэтому важно использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы обеспечить такое расширение.

Добавьте в кастрюлю чистый ячмень и дайте ему быстро поджариться. Это помогает раскрыть ореховый привкус ячменя.

3. Добавьте воды или бульона.

Добавьте 1 1/2 стакана воды или достаточно, чтобы наполовину заполнить кастрюлю, в которую накрыт ячмень.

Можно также использовать куриный или овощной бульон и при желании подсолить воду.

4. Воду с ячменем вскипятить.

Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Обязательно внимательно следите за ячменем.Из-за крахмалистости зерна может образоваться много пены, из-за чего кастрюля закипит.

5. Ячмень на медленном огне.

Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте готовить. Время приготовления зависит от сорта ячменя, включая перловый и лущеный:

• Перловая крупа: начните проверять ячмень примерно через 25 минут, при необходимости добавляя больше жидкости.

• Очищенный ячмень: проверьте отметку около 40 минут и при необходимости добавьте жидкости.

В целом, варить ячмень до мягкости и легкости жевания. Добавьте больше воды или бульона, если сковорода высохнет до того, как ячмень будет приготовлен, часто проверяя.

6. При необходимости слейте воду из ячменя.

Ячмень поглотит большую часть воды. Но если немного осталось, оставьте накрытым и дайте впитаться.

Если вода все еще осталась, осторожно слейте излишки через фильтр над раковиной.

7. Взбейте ячмень.

Взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

8. Используйте или храните ячмень.

Используйте в этом восхитительном салате из ячменя и поэкспериментируйте с другими ингредиентами по желанию. Это может быть смесь ячменя с нарезанным болгарским перцем, нарезанной морковью и свежевыжатым лимонным соком.

Чтобы сохранить для дальнейшего использования, охладите и храните ячмень в герметичной маленькой миске. Хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере в месяц.

Рецепт бархатного ячменя с беконом и грюйером ~ Talking Meals

Сливочный, насыщенный, ореховый, дымный, сытный и очень вкусный — вот описание этого блюда, друзья мои! Это мой рецепт бархатного ячменя с беконом и сыром грюйер, и это определенно обязательный гарнир! Этот рецепт берет полезное, давайте посмотрим правде в глаза, довольно непривлекательное и жевательное зерно, и превращает его во что-то настолько восхитительное, что оно почти непослушное.Чеснок, бекон и сыр грюйер работают вместе, чтобы придать ячменю тот вид, которого он заслуживает, и доставить вашим вкусовым рецепторам истинное наслаждение!

ТАК ЛЕГКО! Все, включая варку ячменя, можно приготовить заранее, так что прямо перед едой вам просто нужно потратить 15 минут на приготовление соуса, а затем смешать его с ячменем.

ПОСМОТРЕТЬ ЭТО РУКОВОДСТВО, ПОКАЗЫВАЮЩЕЕ, КАК ЭТО СДЕЛАТЬ!

Рецепт бархатистого ячменя с беконом и грюйером от talkmeals on Jumprope.

Что подавать с этим рецептом ячменя

Этот рецепт отлично сочетается со всем, от курицы до морепродуктов, стейков и жареных овощей. Мои любимые блюда с этим ячменем — это обжаренные в сковороде гребешки с чесноком и медом. Цыпленок и спаржа в корочке с пармезаном — это и курица, и овощная выпечка в духовке одновременно! Или простая маринованная в средиземноморском стиле куриная грудка, или даже запеченные кокосовые креветки. Я также люблю венгерскую курицу с дымным перцем, который так хорошо сочетается с беконом в этом ячмене.

ЧТО ТАКОЕ БАРЛИ?

Ячмень — это зерно, которое сегодня продается в большинстве продуктовых магазинов. Обычно его продают как жемчужный или жемчужный ячмень, но вы также можете найти лущеный ячмень. Лущеный — это место, где удаляется только неперевариваемая внешняя шелуха / скорлупа, но остается слой отрубей. На приготовление до мягкой текстуры уходит больше времени, чем на перловую крупу, около часа. Очищенный ячмень содержит больше клетчатки и питательных веществ, потому что в нем все еще есть отруби. Перловая крупа, которую я нашла в своем магазине и использовала в этом рецепте, имеет удаленные слои шелухи и отрубей.Он по-прежнему очень питателен, но без отрубей, содержит меньше клетчатки и питательных веществ, чем версия Hulled.

Ячмень очень полезен для здоровья! Это отличный источник клетчатки, витаминов и питательных веществ. Ячмень содержит как нерастворимую, так и растворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры. А растворимая клетчатка снижает чувство голода и усиливает чувство сытости. Ячмень также содержит антиоксиданты, снижающие риск рака и сердечных заболеваний.

Краткое примечание! Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что я получаю комиссию (без дополнительных затрат для вас), если вы совершаете у них покупки.Именно эта комиссия помогает мне держать этот блог на плаву :). Я также делюсь этими ссылками, потому что я использовал продукты, искренне люблю их и хочу, чтобы вы точно знали, что я использовал.

Для этого рецепта действительно ничего особенного не требуется. Вам понадобится всего лишь средняя кастрюля, чтобы приготовить ячмень, и большую сковороду / сковороду, чтобы приготовить бекон, приготовить соус и затем все перемешать. Я использую свою любимую 12-дюймовую керамическую сковороду, и это здорово, потому что еда действительно скользит сразу с минимальным количеством масла, и мне не нужно беспокоиться о прилипании и подгорании пищи.

Мы все очень заняты, и приготовление ужина в будние дни может быть утомительным. Вот шаги, которые вы можете подготовить заранее, чтобы сэкономить время в напряженные ночи! (Полный рецепт см. Ниже)

Нарезать бекон кубиками. Нарежьте лук мелкими ломтиками.

Приготовьте ячмень, затем слейте лишнюю воду и отложите или храните в холодильнике до готовности соуса. Ячмень варится в воде, а не на пару, как рис.На приготовление уходит больше времени, чем на рис или макароны, потому что это более твердые зерна, которым требуется больше времени, чтобы размягчиться до приятной жевательной текстуры. Общее время закипания составляет 30-40 минут, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите.

Могу я приготовить бекон впереди?

Бекон можно приготовить по рецепту не позднее, чем за 5 дней. Если вы сделаете это, обратите внимание, вы захотите сэкономить жир сала. Жир бекона используется в соусе, чтобы приготовить чеснок и придать ему насыщенный вкус бекона.Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы он остыл и стал хрустящим, как указано в инструкции. Затем перелейте жир в стеклянную емкость и храните герметично в холодильнике. Он превратится в твердый продукт, и когда вы будете готовы приготовить соус, вы просто выкладываете его в сковороду, и он красиво растает.

Или… вы можете приготовить весь соус заранее и либо смешать его с ячменем, либо хранить в контейнере в холодильнике.

Могу ли я использовать бекон из индейки, панчетту или другую замену?

Да, вы можете либо удалить бекон, либо заменить его.Если вы используете что-то очень постное, например бекон из индейки, вам нужно будет добавить оливковое масло, когда вы добавите чеснок. Если вы используете панчетту, нарежьте ее кубиками и используйте так же, как бекон. Если вы сделаете это, у вас должно получиться достаточно жира, но вы можете добавлять оливковое масло по мере необходимости.

Разогрейте большую сковороду. Добавьте нарезанный кубиками бекон на среднем или медленном огне. Перемешайте, чтобы бекон не подгорел. Растопить жир и обжарить бекон примерно 10 минут.Удалите бекон шумовкой, оставив жир позади, и положите на тарелку в сторону или храните в холодильнике, если делаете это заранее.

Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, взбивая кукурузный крахмал в молоке. отложить.

В сковороду с жиром из бекона добавьте чеснок (добавьте оливковое масло, если нужно больше жира). Перемешать чеснок и варить на слабом огне 2 минуты.

Добавьте венчиком бульон, молотый перец и суспензию молочного кукурузного крахмала.Продолжайте взбивать, пока он нагревается и начинает загустевать, примерно 2-3 минуты. Затем добавьте тертый сыр и половину чеснока.

Наконец, добавьте ячмень в соус и прогрейте. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте немного соли и перца. Подавать и украсить оставшейся петрушкой. Наслаждаться!

Какие еще сыры я могу использовать?

Если у вас нет сыра грюйер, вы можете использовать чеддер, манчего, гауда, джек или другой плавленый тертый сыр средней твердости.Вы также можете использовать мягкие сыры, такие как бри или козий сыр, только обязательно перемешайте их, пока они тают. Наконец, вы можете использовать очень твердый сыр, например тертый пармезан.

Могу я сделать это заранее и / или заморозить?

Вы можете приготовить этот рецепт заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Чтобы нагреть, вы можете поставить его в духовку при температуре 350F на 15-20 минут, пока он не прогреется. Также можно разогреть в микроволновке.

Вы можете заморозить это в контейнере, подходящем для заморозки И духовки, на срок до 6 месяцев.Чтобы разогреть, вы можете поместить в духовку прямо из морозильной камеры и разогревать до 350 градусов по Фаренгейту в течение 30-45 минут или до тех пор, пока не прогреется до центра.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! 😍 Кэрри

Вы пробовали этот рецепт? В таком случае оставьте, пожалуйста, оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд в рецепте ниже! Мне нравится слышать ваши отзывы, и ваша оценка помогает другим найти этот рецепт. Огромное спасибо!

Рецепт бархатистого ячменя с беконом и грюйером

Сливочный, насыщенный, ореховый, дымный, сытный и очень вкусный — вот описание этого блюда, друзья мои! Это мой рецепт бархатного ячменя с беконом и сыром грюйер, и это определенно обязательный гарнир! Этот рецепт берет здоровое, давайте посмотрим правде в глаза, довольно непривлекательное и жевательное зерно, и превращает его во что-то настолько восхитительное, что это почти непослушно.Чеснок, бекон и сыр грюйер работают вместе, чтобы придать ячменю тот вид, которого он заслуживает! Все, включая варку ячменя, можно приготовить заранее, так что прямо перед едой вам просто нужно потратить 15 минут на приготовление соуса, а затем смешать его с ячменем.

• 1 чашка Сухой ячмень, очищенный от крупы или лущеный (Я использовала грушу)
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 5 ломтики Бекон
• 1 чайная ложка Оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка Чеснок, измельченный
• 1/2 чашка Сыр Грюйер, тертый
• 1 чашка Молоко, 1% (допускается любая жирность молока)
• 2 столовые ложки Кукурузный крахмал
• 1 бросаться Молотый черный перец
• 1 чашка Куриный или овощной бульон
• 1/4 чашка Чеснок, мелко нарезанный

Подготовка вперед, шаги

1. Нарезать бекон кубиками.Нарежьте лук мелкими ломтиками.

2. Вскипятите большую кастрюлю с водой для ячменя. Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли. Добавьте ячмень и перемешайте. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь без крышки в течение 30-40 минут, пока смесь не достигнет желаемой нежности. Слейте излишки воды, затем отложите или храните в холодильнике до готовности и добавьте в соус.

Этапы приготовления

1. Разогрейте большую сковороду.Добавьте нарезанный кубиками бекон на среднем или медленном огне. Перемешайте, чтобы бекон не подгорел. Растопить жир и обжарить бекон примерно 10 минут. Вынуть бекон шумовкой, оставив жир позади, и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Отложите в сторону или храните в холодильнике, если делаете это заранее.

2. Приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, взбивая кукурузный крахмал в молоке. отложить.

3. В сковороду с жиром из бекона добавьте чеснок (добавьте оливковое масло, если нужно больше жира).Перемешать чеснок и варить на слабом огне 2 минуты.

4. Добавьте венчиком бульон, молотый перец и суспензию молочного кукурузного крахмала. Продолжайте взбивать, пока он нагревается и начинает загустевать, примерно 2-3 минуты. Затем добавьте тертый сыр и половину чеснока.

5. Добавьте ячмень и бекон (оставьте немного для заправки) в соус, перемешайте и прогрейте. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте немного соли и перца.Подавать и украсить оставшимся беконом и чесноком. Наслаждаться!

Средиземноморский ячменный салат — Swanson

Приготовление ячменя прямо в бульоне с самого начала придает этому салату дополнительный аромат. Лимон и петрушка придают ему яркую и свежую нотку, контрастируя с богатым вкусом оливок и феты.

Ингредиенты

Стоимость рецепта: 10,57 $

• 3 чашки Swanson® Vegetable Broth
• 1/2 чайная ложка сушеных листьев орегано, измельченных
• 1 чашка сырая перловая крупа
• 1/4 чашка лимонного сока
• 1 чайная ложка тертой цедры лимона
• 3 ложки оливкового масла
• 1 огурец без косточек (английский), очищенный и нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
• 1 большой красный перец, нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
• 1 чашка измельченного сыра фета (около 4 унций)
• 1/2 чашка без косточек или Масличные оливки Каламаты разрезанные пополам
• 2 зеленый лук, нарезанный тонкими ломтиками (примерно 1/4 стакана)
• 3 ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Инструкция

• Подсказки

  • Примечание об ингредиенте: Попробуйте очистить огурец полосками, оставив часть кожуры позади, чтобы образовались полосы, прежде чем нарезать кубиками.

• Шаг 1

  Нагрейте бульон и орегано в кастрюле емкостью 2 литра на среднем или сильном огне до кипения. Добавьте ячмень. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 45 минут или пока ячмень не станет мягким, но все же жевательным. Выложите ячмень тонким слоем на большую тарелку и дайте остыть в течение 15 минут.

• Шаг 2

  Взбейте лимонный сок, цедру лимона и оливковое масло в небольшой миске вилкой или венчиком.

• Шаг 3

  Перемешайте ячмень, огурец, красный перец, сыр, оливки и зеленый лук в большой миске. Добавьте смесь лимонного сока и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Приправить по вкусу. При желании перед подачей посыпать петрушкой.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг

Ячмень для завтрака с яблоком и корицей | Холли Грейнджер

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

По Холли Грейнджер | Опубликовано: 9 апр.2021 г. | Последнее обновление: 9 апреля 2021 г.

[Обновлено в 2021 году]

Замените традиционную овсянку на ячмень в этой полезной для сердца и богатой клетчаткой миске из ячменя для завтрака.Эта каша с корицей и яблоком — желанный утренний обед и вкусная альтернатива овсянке.

Хотя я люблю овсянку — как сладкую, так и соленую — и использую ее в различных рецептах, иногда приятно прервать утренний распорядок и попробовать что-то новое. Вот почему я решил попробовать полезный для сердца ячмень за нашим столом для завтрака. Результаты были потрясающими, и, судя по популярности этого рецепта за последние 6 лет, я могу сказать, что вы полностью согласны!

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

Этот простой рецепт ячменя настолько универсален.По сути, если вы будете готовить ячмень, следуя инструкциям на упаковке, вы сможете создать любую вкусовую комбинацию по своему желанию. Я люблю сочетать яблоки и корицу вместе, но вы можете легко адаптировать этот рецепт полезного для сердца завтрака, чтобы использовать сладкие летние ягоды, арахисовое масло и / или бананы. Вы даже можете приготовить пикантный завтрак из ячменя, добавив помидоры и базилик и посыпав яйцом-пашот.

Хотите еще идеи для завтрака? Ознакомьтесь с 31 рецептом завтрака с низким содержанием сахара для напряженного утра!

Сделайте завтрак с ячменем впереди

Поскольку ячмень нельзя разогреть в микроволновой печи и приготовить за 60 секунд, приготовьтесь к завтраку.Храните оставшийся (приготовленный) ячмень в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, нагрейте до желаемой температуры, а затем добавьте любимые ингредиенты.

Польза ячменя для здоровья

Пока, лекарство от гипертонии. Увидимся позже, Липитор. Пора отказаться от статинов и бета-адреноблокаторов! Было обнаружено, что богатая клетчаткой диета, богатая ячменем, снижает уровень холестерина, снижает кровяное давление и контролирует уровень сахара в крови.Согласно Совету по цельнозерновым продуктам, перловый ячмень (который используется в этом рецепте) технически не является цельным зерном (поскольку отрубей не хватает в небольшом количестве), но он полон клетчатки и намного полезнее, чем полностью очищенное зерно. Кроме того, он готовится быстрее, чем лущеный ячмень.

Нравится? Приколи это!

Вы когда-нибудь пробовали ячмень на завтрак? Если нет, выйдите из своей зоны комфорта и попробуйте однажды утром эту альтернативу овсянке.

Корица Яблоко Завтрак Ячмень

• Автор: Холли Грейнджер, MS, RD
• Урожайность: 3 порции 1x

Описание

Храните остатки ячменя в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Разогрейте в микроволновой печи или на плите, добавив 2 столовые ложки молока, а затем нагрейте.

Состав

• 1 стакан сырого перлового ячменя
• 1/4 стакана нарезанных грецких орехов
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1 стакан 1% нежирного молока
• 6 столовых ложек нарезанных свежих яблок

Инструкции

1. Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле на сильном огне.Добавьте ячмень, доведите воду до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 35-40 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте грецкие орехи, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Добавьте ½ стакана молока, помешивая, пока смесь не станет кремовой, ячменя станет нежным и большая часть жидкости не впитается. При необходимости добавьте еще ½ стакана молока до желаемой консистенции.
2. Равномерно разделите ячмень по 3 мискам. Сверху выложите яблоки в каждую миску.

Более простые идеи рецептов завтрака

Доска для завтрака для бранча

Чаша для смузи для тыквенного пирога

Кексы Make Ahead с черникой и лимоном

Мини-кексы с тыквой и шоколадной крошкой

Ознакомьтесь с этими рецептами здорового завтрака с овсяными хлопьями

Чернично-лимонный чизкейк Ночная овсянка

36 способов есть овес

Запеченный банановый хлеб из овсянки

Овсяное печенье с клюквой и пеканом для завтрака

Яблочный овес с корицей на ночь

Пулао из перловой крупы — Готовьте с Рену

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности для получения подробной информации.
Вы можете перейти к рецепту, но вы пропустите советы и рекомендации, упомянутые в сообщении

Пулао из перловой крупы — это простой, полезный и вкусный обед в горшочке. Ячмень — одно из самых полезных для здоровья зерновых и было одним из основных видов зерна в древней Индии. К сожалению, мы нечасто используем его в кулинарии. Я не уверен, почему, может быть, это внешний вид или мы разучились его использовать. К счастью, все больше и больше людей обращаются к более здоровым альтернативам. И такие потерянные полезные зерна попадают на нашу кухню.

Я раньше готовил эту перловую крупу и мунг дал кичди и поэтому был немного уверен, что она будет вкусной. Итак, я решил приготовить это быстрое и легкое Пулао из перловой крупы из ингредиентов, имеющихся у меня дома. Я заранее приготовил ячмень, но вы можете бросить все ингредиенты сразу в кастрюлю и дать ему приготовиться в скороварке, в кастрюле быстрого приготовления или на открытой сковороде. Я просто сделал это, чтобы сэкономить время и подготовить его, когда оно мне понадобится.

Вы можете использовать любую комбинацию овощей по своему усмотрению.Я адаптировал это к своим индийским вкусовым рецепторам, обжарив лук вместе с зеленым чили и красным чили. Конечным результатом была чмокающая губа и вкусное блюдо, которым я наслаждалась на ужин сама по себе.

Ячмень на хинди известен как джао. И наиболее распространенное использование, которое мы все знаем, — это ячменная вода или джао ка пани. Поскольку он богат необходимыми питательными веществами, он считается одним из самых полезных для здоровья напитков. Ячмень — очень полезное зерно.Он богат витаминами, минералами и клетчаткой. Благодаря высокому содержанию клетчатки он помогает пищеварению, снижает чувство голода и снижает вес.

Ячмень относится к семейству злаковых. Это одно из основных зерновых культур, выращиваемых во всем мире в умеренном климате. Ячмень использовался в качестве корма для животных. Поскольку он имеет более сильный вкус по сравнению с пшеницей, он является одним из основных ингредиентов, используемых для приготовления пива и других алкогольных напитков. (Источник google)

Очищенный ячмень употребляется в пищу после удаления иддируемой волокнистой внешней оболочки.После удаления он называется лущеным ячменем (горшечный ячмень или шотландский ячмень). Перловая крупа подвергается небольшой обработке. Это лущеный ячмень, у которого удалена внешняя оболочка и отполирована для удаления части или всего слоя отрубей. Это наиболее распространенная форма ячменя для употребления в пищу. Из перловой крупы получают мелкую ячменную муку. (Источник Wiki)

Получите наш бесплатный 7-дневный веганский и безглютеновый завтрак / план питания

• 0.5 стаканов перловой крупы
• 2–3 стакана воды для приготовления под давлением или приготовления в посуде быстрого приготовления
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 1-2 нарезанных зеленых чили (по вкусу)
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1/2 чайной ложки порошка Red Chilly
• 1/4 стакана зеленого горошка
• 1/4 стакана красного перца
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка масла
• 1/2 чайной ложки Jeera (семена тмина )
• 1/2 чайной ложки Рай (семена горчицы)
• 7-8 Листья карри

• Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.
• Готовим в скороварке с добавлением соли за 1 свисток. (См. Примечания по приготовлению в скороварке)
• Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.
• Дайте давлению остыть.
• Удалите ячмень, процедите и отложите.
• Теперь в сковороду добавьте масло.
• Когда нагреется, добавьте семена горчицы и семена тмина.
• Пусть плещутся.
• Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.
• Тушить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.
• Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.
• Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.
• Варить 4–5 минут, пока зеленый горошек не сварится.
• Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.
• Все перемешать и быстро осторожно перемешать.
• Готовьте еще 2–3 минуты.
• Накройте и дайте постоять 5-10 минут.
• Подавайте как есть или с добавлением йогурта.

• Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
• Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
• Я не уверен, сколько воды потребуется, когда вы готовите непосредственно под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.

• 0,5 стакана перловой крупы
• 2–3 стакана воды для приготовления под давлением или приготовления в посуде быстрого приготовления
• 1 маленький лук, мелко нарезанный
• 1-2 зеленых чили, нарезанных по вкусу
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1/2 чайной ложки порошка Red Chilly
• 1/4 стакана зеленого горошка
• 1/4 стакана красного перца
• соль по вкусу
• 1 столовая ложка Масло
• 1/2 чайной ложки Семена тмина Jeera
• 1/2 чайной ложки семян горчицы раи
• 7-8 листьев карри

• Очистите перловую крупу и замочите ее на 2-3 часа.

• Готовим в скороварке с добавлением соли за 1 свисток. (См. Примечания по приготовлению в скороварке)

• Я использовал свою кастрюлю быстрого приготовления для приготовления под давлением в течение 2 минут.

• Дайте давлению остыть.

• Удалите ячмень, процедите и отложите в сторону.

• Теперь в сковороду добавьте масло.

• После нагрева добавьте семена горчицы и семена тмина.

• Пусть плещутся.

• Теперь добавьте листья карри, лук и зеленый перец чили.

• Дайте обжарить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным.

• Теперь добавьте нарезанные помидоры и зеленый горошек.

• Добавьте примерно 1/4 чайной ложки соли, куркумы и красного чили.

• Дайте настояться 4-5 минут, пока зеленый горошек не сварится.

• Теперь добавьте красный перец и вареный ячмень.

• Все перемешать и быстро осторожно перемешать.

• Дать вариться еще 2–3 минуты.

• Накройте и дайте постоять 5-10 минут.

• Подавайте как есть или с добавлением йогурта.

• Это пулао из перловой крупы можно полностью приготовить в скороварке.
• Сделайте тадку, обжарьте овощи, добавьте ячмень с достаточным количеством воды и готовьте на 2 свистка.
• Я не уверен, сколько воды потребуется, когда вы готовите непосредственно под давлением, я обновлю его здесь, как только попробую.

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях. Я постараюсь ответить, как только смогу.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, прокомментируйте ниже и не забудьте оценить рецепт.

Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

Посетите страницу блогового марафона для других блогеров-марафонцев, выполняющих BM # 99

[inlinkz_linkup id = 817856 mode = 1]

Поделиться — это забота!

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

33 рецепта ореховых, вкусных и начинок из цельного зерна

На протяжении десятилетий диетологи и здоровые орехи хвалят цельнозерновые продукты, а в последнее время целая серия «древних зерен» попадает в центр внимания и исчезает.Киноа, ячмень и гречиха, за которыми следуют камут, полба, тефф, фарро и многие другие, по очереди превращались в супер-зерно, о котором вы никогда не слышали (или, по крайней мере, никогда-действительно- обдумываемый) du jour, тот, который предположительно будет творить чудеса на ваше здоровье.

Хотя мы не можем засвидетельствовать магическую силу какого-либо одного зерна, мы знаем это: цельные зерна ужасно вкусны, сытны и универсальны, а также полезны для вас в целом, независимо от того, какое из них сейчас популярно.Они являются естественной основой для салатов, улучшают текстуру супов и восхитительно приготовлены в виде гарнира (если, конечно, правильно приправить и дополнить другими ингредиентами). И, хотя мука из цельного зерна, будь то гречка в японской соба или мука из полбы в нашем яблочном пироге с корицей, может и не принести такой же пользы для здоровья, часто это все, что вам нужно, чтобы начать добавлять новые вкусы и текстуры к своему вкусу. кулинария и выпечка.

Если вам интересно узнать больше о правильном выборе, обработке и хранении как знакомых, так и незнакомых зерен, ознакомьтесь с этим удобным Руководством по цельнозерновым продуктам.Но если вы предпочитаете просто готовить, прочтите 33 рецепта, чтобы вы начали добавлять в свои блюда больше этих вкусных небольших пакетов питательных веществ.

Пшеница

Салат из цельнозерновой полбы с луком-пореем и маринованными грибами

Категория пшеницы обширна и включает в себя многие популярные древние зерна, которые ищут сегодня, но ореховая, волокнистая полба — одна из наших фаворитов. Здесь мы используем его как основу для салата, сочетая с быстро приготовленными грибами и луком-пореем.После приготовления мы замариновываем овощи в яблочном уксусе, чтобы они были немного терпкими, и добавляем немного порошка эспелет для мягкого фруктового вкуса и красивого цвета.

Салат Фарро с чечевицей, фасолью и овощами, запеченными в духовке

Превратить салат из злаков и овощей в основную начинку так же просто, как добавить фасоль. В нем используется аль денте фарро, чечевица и мелкая белая фасоль, но его аромат в основном исходит от карамелизованных жареных овощей.Хотя мы призываем к употреблению кабачков, баклажанов и сладкого перца, не стесняйтесь экспериментировать с более сезонными ингредиентами и основными продуктами питания — вы можете попробовать фенхель или черные оливки.

Салат из булгура с абрикосами, радиккио, травами и грецкими орехами

Булгур, ближневосточное зерно, приготовленное из пропаренных и сушеных зерен пшеницы, является популярным блюдом быстрого приготовления. Здесь мы добавляем контрастные ароматы сладких кураг, горького радиккио, измельченной мяты и петрушки для свежести.Полстакана измельченных грецких орехов добавит приятного хруста.

Жареный салат из булгура с копченой форелью, редисом и зеленым яблоком

Чтобы усилить вкус булгура, попробуйте поджарить его перед приготовлением — это максимизирует ореховый вкус зерна, добавляя всего несколько минут к общему времени приготовления. Этот салат дополняет булгур поразительно разнообразной линейкой активных ингредиентов: копченой форели, редьки, красного лука и яблока Гренни Смит. Но настоящая жемчужина в этом блюде — это засахаренный лимон, приготовленный путем замачивания лимонных супрем в простом сиропе, чтобы смягчить их кислотность, не делая их слишком сладкими.

Теплый салат из кускуса с лососем и горчично-укропным соусом

Нам особенно нравится вариант кускуса на основе манной крупы или израильский вариант кускуса из-за его более крупных и жевательных зерен. Здесь мы сочетаем его ближневосточные корни со скандинавской тематикой, смешивая кускус с лососем в хлопьях, укропом и горчицей. Пригоршня или две листика шпината хорошо вянут в салате, добавляя питательных веществ и вкуса.

Кускус с хрустящей панчеттой и мускатной тыквой

Это блюдо, сочетающее в себе кускус с жемчугом, нут, тушеную тыкву и панчетту, идеально подходит для зимнего ужина в будние дни.Гарнир из поджаренного нарезанного миндаля придаст ему немного больше текстуры. Чтобы сделать его вегетарианским, замените панчетту таким же соленым элементом, как соленый сыр.

Жареный Фарро с чесночной капустой и яйцом-пашот

Это тот завтрак, который нам всем следует съесть перед тем, как отправиться на работу. Пикантная смесь фарро и чесночной капусты с добавлением уксуса — идеальная основа для яиц-пашот или яичницы.

Салат Фарро с голубым сыром, кедровыми орехами и помидорами

Чтобы сделать этот ароматный салат, фарро тушат с луком, чесноком и морковью, а затем зерна смешивают с помидорами, огурцами и множеством трав.Винегрет из красного вина, горсть кедровых орехов и крошка голубого сыра делают этот свежий и сытный салат вместе.

Теплый салат Фарро со спаржей, горохом и фетой

Этот салат из фарро в одной кастрюле лучше всего подавать теплым. Идеально жевательные зерна сочетаются с нежным зеленым горошком, спаржей, сытной капустой и хрустящим миндалем. Смесь засыпана острым лимонно-горчичным винегретом и завершена большим количеством соленого сыра фета.

Сметанный торт с корицей и яблоком

Сделанный из равных частей муки для выпечки и муки из полбы, этот пирог кажется относительно полезным, но не аскетичным, сладким, но не слишком сладким.Нарезанные яблоки и нарезанный миндаль придают ему легкую текстуру и вкус, а весь жир в пироге состоит из сметаны, что придает ему легкую терпкость. Щепотка кайенского перца — секретный ингредиент сюрприза.

Ячмень

Ячмень в сковороде с капустой и яйцами

Большинство из нас знакомо с солодовым вкусом ячменя через пиво и его мясной текстурой через суп, но это зерно может сделать гораздо больше. Готовьте его, как ризотто, и по текстуре он приобретает что-то среднее между пастой и израильским кускусом.Для этого ужина на сковороде мы добавляем немного капусты в приготовленный ячмень, разбиваем несколько яиц и запекаем все это, пока яйца не застынут. Сверху сбрызните оливковым маслом, чтобы верхушка не высохла.

Ячмень в сотейнике с брокколи, фетой и помидорами

Мягкий вкус и прочная текстура ячменя хорошо сочетаются с более сильными ингредиентами, такими как брокколи, помидоры и сыр фета, в этом ужине на сковороде. Здесь мы призываем к виноградным помидорам, которые, в отличие от большинства помидоров, хороши круглый год.Чтобы лучше контролировать температуру, замените половину халапеньо хлопьями красного перца.

Домашние веганские бургеры, которые не отстой

Хотя купленные в магазине замороженные овощные гамбургеры действительно различаются по качеству, ни один из них не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Чтобы добиться текстуры — мягкой и нежной, но с небольшими кусочками хрустящей корочки и жевания — и сочетания пикантных вкусов, в нашем рецепте используются различные овощи (лук-порей, чеснок и грибы), нут, кешью, кедровые орехи, ячмень и панировочные сухари с жареными баклажанами и мармитом для придания пикантности.Сделайте большую партию, чтобы заморозить, и наслаждайтесь им всю зиму.

Сердечный суп из эскарола, ячменя и пармезана

Крепкая зимняя зелень и ячмень делают вегетарианские блюда текстурой и насыщенным вкусом. В этом супе мы используем слегка вяжущий эскарол, обжаренный с ароматическими добавками, чтобы смягчить горечь. Томатная паста, соевый соус и цедра пармезана в основе супа придают пикантный вкус.

Ячменный суп с говядиной в скороварке

Ячменный суп с говядиной — классический и действительно идеальный зимний суп. А вот классический вариант готовится довольно долго. В этой версии скороварки глубоко ароматный и успокаивающий говяжий ячменный суп готовится примерно за час от начала до конца.

Сытный и сытный суп из говядины и ячменя

Если время не является проблемой, попробуйте этот более традиционный рецепт супа из ячменя с говядиной. Наша версия наполнена кусочками нежной говядины, толстыми зернами ячменя и множеством ароматных овощей.

Киноа

Make-Ahead Салат из киноа с огурцом, помидорами и травами

Легкая в приготовлении, полезная (если это для вас важно) и не содержащая глютена (см. Выше) киноа — идеальная основа для всех видов блюд. В этом освежающем салате, вдохновленном табуле, используются ингредиенты, которые обычно ассоциируются с летом — огурец, петрушка, мята и свежие помидоры, — но благодаря чудесным виноградным помидорам вы можете приготовить его прямо сейчас, не жертвуя вкусом.

Салат из киноа с вяленой терпкой вишней, мятой и фета в лимонно-сумакском винегрете

Этот салат из киноа изобилует ароматными ингредиентами — терпкой вишней, соленой фетой, свежей мятой и петрушкой, смешанными в ярком лимонном сумаховом винегрете. (Сумах легко найти в Интернете, если его нет в наличии в ближайших к вам магазинах.) Заправляйте салат прямо перед подачей на стол для получения наилучшей текстуры.

Веганская киноа, брокколи и капуста карри

Список ингредиентов для этого блюда из одного горшка может выглядеть как меню для кроликов, но щедрая доза порошка карри, поджаренного для усиления его вкуса, спасает его от мягкой гибели.Лебеда сочетается с капустой, сладкой карамелизированной брокколи и цветной капустой, создавая блюдо со свежим вкусом, которое отлично подходит для тех случаев, когда вам нужно немного восполнить запасы питательных веществ.

Веганский суп из тыквы, карри, орехов и капусты

Если вы хотите превратить суп из закуски или гарнира в сытное блюдо, добавить киноа не составит труда. Этот красочный веганский суп готовится из киноа, мускатной тыквы, лука, моркови, болгарского перца и капусты, приправленный порошком карри и хлопьями красного перца.Чтобы немного свежести и хрусткости, мы украшаем каждую миску пепитасом и кинзой.

Рожь

Ржаной хлеб Serious

Когда вы слышите слово «рожь», первое, что приходит вам в голову, это, вероятно, хлеб и виски. Хотя у нас нет для вас никаких рецептов дистилляции, у нас есть превосходный ржаной хлеб, плотный и жевательный, с добавлением тмина и кунжута. Имейте в виду, что этот хлеб с сильным ароматом предназначен только для серьезных любителей ржи.Таким образом, он лучше подходит для тонкой нарезки и легкого посыпания (например, сливочного сыра и сырого лука), чем для приготовления бутербродов.

Салат из моркови и ржаных ягод с сельдереем, кинзой и марконским миндалем

Если вы никогда раньше не пробовали готовить с ягодами ржи, вас ждет угощение: они жевательные, землистые, сладкие и прекрасны в качестве основы для салата. Это веганское блюдо сочетает их с морковью, луком, кинзой, сельдереем и поджаренным миндалем маркина, а также с легким винегретом.Для лучшего вкуса и текстуры готовьте морковь целиком, а не нарезайте ее заранее.

Теплый цельнозерновой салат с фенхелем, рукколой, прошутто и пекорино

Одним из основных преимуществ использования цельнозерновых продуктов является то, что они взаимозаменяемы — держите под рукой пару своих любимых зерен, и вы можете приготовить практически любой рецепт из зерновых, заменив их. Сделано из сладкого жареного фенхеля и перечной рукколы. этот хорошо сбалансированный салат хорошо подойдет к полбе или фарро, но мы предпочитаем ржаные ягоды.Хорошее количество соленой прошутто и пекорино уравновешивает овощи и злаки.

Гречка

Китайский Kasha Varnishkes

Цельнозерновая гречневая крупа, иногда называемая каша, чаще всего ассоциируется с традиционным еврейским блюдом каша варнишкес, в котором крупа смешивается с макаронами с бабочкой. Этот рецепт придает классический вид китайскому вкусу, заправляя его соевым соусом, кунжутным маслом, зеленым луком, кинзой и пастой из чеснока и перца чили.

Лапша соба с креветками и вакаме

Тонкая жевательная лапша соба, пожалуй, самое знакомое воплощение гречки в наши дни, и на то есть веские причины: она добавляет веса и белка в супы и делает неожиданно хорошие салаты из пасты в азиатском стиле — и они отлично подходят как часть основного блюда. . Здесь мы готовим соба на курином бульоне, затем добавляем креветки, водоросли вакаме и крошечные грибы эноки. Закончите блюдо, просто добавив приправу из соевого соуса, мирина, кунжутного масла, сока лайма и зеленого лука.

Суп-лапша соба с курицей, тофу и бок-чой

Соба сочетается с курицей и тофу в белковой тарелке супа, чтобы согреть вас насквозь. Ароматный бульон с запахом лемонграсса, имбиря и звездчатого аниса оттеняет мясо и тофу ярким и пряным вкусом, а грибы бок-чой и шиитаке делают суп особенно сытным.

Гречневые блины

Отчетливо ореховый вкус гречки отличает эти блины от блинов, полностью приготовленных из универсальной муки.Взбитые яичные белки придают блинчикам воздушность. Блины обладают насыщенным гречишным вкусом, но при этом не подавляют вкус соленой икры, которую вы неизбежно будете добавлять на каждый блин.

Пикантные гречневые блины

Богатый землистый вкус гречки в этих блинчиках идеально сочетается со всеми несладкими начинками, такими как яйца, сыр и солено-сладкая ветчина.

Заварной крем из жареной гречки (пудинги соба-ча)

Если вы ищете десерт с уникальным вкусом гречки, то этот заварной крем из жареной гречки для вас.Японский чай из жареной гречки придает этим заварным кремам почти пикантный и жареный вкус, который так хорошо сочетается с слегка сладкими молочными продуктами.

Дикий рис

Салат из дикого риса с клюквой и орехами пекан

Обладая жевательной текстурой и глубоким растительным вкусом, дикий рис — технически вовсе не рис, а семена, собранные с одного вида травы — является одним из самых характерных зерен. Приготовленный из сладко-терпкой сушеной клюквы, поджаренных орехов пекан, зеленого лука и апельсинового винегрета, этот салат наполнен осенними и зимними ароматами и прекрасно подходит в качестве гарнира к жареному цыпленку.

Запеченная желудевая тыква с начинкой из дикого риса, пекана и клюквы

Это блюдо более чем сытно, чтобы быть едой, но его красивый внешний вид также делает его отличным дополнением — хотя в этом случае вам нужно разделить каждый кусок на две части перед подачей на стол. Мы фаршируем разрезанные пополам желудевые тыквы смесью дикого и белого риса, лука, чеснока, орехов пекан, клюквы и сыра рикотта. Сбрызните каждую половину тыквы оливковым маслом, поставьте в духовку с температурой 375 ° F, и через 40 минут вы будете готовы к обеду.

Салат из дикого риса с грибами, корнем сельдерея и кедровыми орехами

Землистый дикий рис получает столь же землистую обработку в этом салате, где он сочетается с грибами, корнем сельдерея и поджаренными кедровыми орехами. Если вы хотите усилить пикантный вкус риса, вы можете приготовить зерно в бульоне и сушеные грибы в упаковке умами.

Салат из дикого риса с сушеной клюквой, маринованными яблоками и орехами пекан

Дикий рис в этом салате сочетается с яркой смесью сладкой сушеной клюквы и пикантных маринованных яблок.Обжаренные орехи пекан придают сбалансированное богатство, а обжаренный лук и сельдерей придают ароматную глубину.