Яйца куриные польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

состав, польза и вред, категории куриных яиц

Яйца люди начали употреблять в пищу с давних первобытных времен, так как яйца птиц и других животных легко было найти и они съедобны и питательны даже в сыром виде. С тех пор куриные яйца, как самые безопасные и обладающие высокой биологической пищевой ценностью, являются неизменным ежедневным продуктом на столе.

Виды куриных яиц

Для выбора яиц в магазинах применяется маркировка, которая должна присутствовать на каждом яйце птицефабрики согласно действующих стандартов качества.

Срок хранения яйца — это первый знак маркировки: «С» — столовое (подлежит реализации в течение 25-30 дней) и «Д» — диетическое (7 дней).

Второй знак маркировки зависит от массы яйца:

«В» — высшая категория (одно яйцо весит 75г и более),
«О» — отборное яйцо (65-75г),
«1» — первая категория (56-65г),
«2» — вторая категория (46-55г),
«3» — третья категория (36-45г).

Состав куриного яйца

Куриное яйцо является уникальным продуктом по содержанию витаминов, белков, жиров и минеральных веществ. Скорлупа составляет около 13% массы яйца.

В состав куриного яйца входит белок (13%), жир (12%), вода (73%), углеводы, соли, витамины Д, Е, каротин, биотин, селен, фолиевая кислота, калий и т.п.

Одно куриное яйцо содержит 15% нормы белка для человека в сутки.

Чем полезны куриные яйца

Яйцо обладают отличной усвояемостью (по некоторым данным диетологов 98%), особенно в сыром виде, и благодаря своему богатому составу представляют большую ценность для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов и минеральных веществ.

Польза яиц для нормальной работы сердца и состояния сосудов, а также для профилактики онкологических заболеваний, благодаря содержанию в них витамина E и лютеинов, также доказана диетологами, а содержание фосфора и витамина D укрепляет костную ткань делает крепкими зубы.

Полезные для глаз вещества — сера, цистеин, лютеин и аминокислоты также содержатся в куриных яйцах.

Конечно, польза яиц неоспорима только тогда, когда это свежие яйца деревенских здоровых кур.

Вред яйца курицы

В первую очередь вред от куриных яиц напрямую связывают с сальмонеллой. Не заразиться сальмонеллезом можно, соблюдая простые правила:

иметь хороший иммунитет, который поможет справиться с сальмонеллой,
не есть сырых или яиц, сваренных всмятку,
мыть руки после касания сырых яиц,
мыть скорлупу яйца перед использованием.

Холестерин в желтках куриных яиц опасен для здоровья, но если человек ест не более одного яйца в день, влияние на сердечно-сосудистую систему минимально.

Конечно, возможный вред куриных яиц зависит от содержания кур. Антибиотики, гормоны и нитраты в яйцах также способны нанести серьезный ущерб человеческому здоровью.

Приготовление куриных яиц

Яйца можно употреблять как в сыром, так и приготовленном виде. Они могут быть самостоятельным блюдом или ингредиентом для приготовления другого. Яйца и блюда из яиц широко применяют в детском и диетическом питании.

Как выбирать яйца курицы

Чтобы выбрать качественные куриные яйца, нужно обращать внимание на маркировку.
Для определения свежести яиц после покупки нужно опустить их в емкость с водой из-под крана. Если яйцо тонет — оно свежее, не более трех дней. Если яйцо всплывает на поверхность — оно не свежее и лежит больше недели.
Выбрать на вид, какое яйцо сырое, а какое вареное — практически невозможно. Но если его повращать вокруг своей оси, легко станет понятно — сырое быстро остановится, а вареное будет долго вращаться.

Срок хранения куриных яиц

После покупки куриные яйца лучше убрать в холодильник. При этом специальные отделения в дверце холодильника не совсем подходят для длительного хранения яиц, та как при открытии холодильника яйца будут подвергаться постоянным температурным скачкам и испортятся быстрее.

Ящик для хранения фруктов и овощей в холодильнике лучше подойдет для хранения яиц, так как именно там оптимальное по температуре и влажности место в холодильнике (+1°C… +2°C).
В сухом и прохладном помещении, в котором не теплее +10 °C, также можно хранить яйца, но не более 3 недель. Если же яйца хранятся в холодильнике с соблюдением всех правил, они могут оставаться свежими до 3 мес., при условии, что они свежесобранные. Яйца из магазина в любом случае не стоит хранить больше 1 мес.
Можно увеличить срок хранения яиц, смазав их растительным жиром и положив заостренными кончиками вниз; смазав скорлупу смесью парафина и растопленного масла; пересыпав крупной поваренной солью или в смеси древесного угля и отрубей.

Ограничения по употреблению

Иногда куриные яйца вызывают аллергические реакции у детей. Часто она проходит к 6-7 годам. Взрослым диетологи рекомендуют есть не больше 1 яйца в день. Это бесспорно полезный продукт, но, принимая во внимание возможный вред для организма, следует прислушаться к их рекомендациям.

Яйца! Польза или вред? Как правильно и какие выбрать яйца?

Комментировать

Яйца – привычный для нас продукт, который можно увидеть в каждом холодильнике. Порой мы не задумываемся о том, что яйца, пожалуй, один из самых популярных продуктов в продовольственной корзине покупателя. Для нас это привычный завтрак – омлет, яичница и отварные яйца. Многие блюда и выпечка состоят из яиц, белка или желтка. Каждый день мы сталкиваемся с этим продуктом, но даже не задумываемся о его пользе. А кто-то напротив задается вопросами о пользе этого продукта. Стоит разобраться в этом вопросе.

Стоит ли есть яйца на регулярной основе?

Бытует мнение, что куриные яйца повышают содержание холестерина в крови человека, так ли это на самом деле? В составе яиц присутствует вещество, называемое лецитином. Данное вещество разбавляет холестерин и исключает отложение холестериновых бляшек в сосудах человека. Выходит, куриные яйца не несут вред сосудам. Помимо этого, завтрак из яиц считается одним из самых полезных завтраков, которые любимы в каждой второй семье. Сколько яиц в день можно есть? Чтобы ответить на этот вопрос, Вам необходимо научится прислушиваться к своему организму. Мнение среди диетологов разделяется, кто-то считает, что одно яйцо в день является нормой, которую не стоит превышать. Кто-то считает, что можно есть яйца каждый день в количестве 3-4 штук.

В чем польза яиц? А вы знали, что в яйцах содержатся витамины К,Е,В12, А? Помимо этих витаминов в яйцах есть полезная для всех людей Омега-3 и фолиевая кислота. Перекус с пользой для здоровья и без вреда для фигуры? Яйца – лучший вариант! Они не только насытят вас на долгий период, но и не навредят вашей фигуре.

Во всем мире любят этот продукт, поэтому ежегодно 9 октября отмечается международный праздник- День Яйца. Люди со всего мира в этот день рассказывают о самых необычных рецептах с яйцами, рассказывают о пользе этого продукта и его особенностях. Япония – страна, которая потребляет больше всего яиц. Именно там рождаются самые необычные рецепты, интересные конкурсы и развлечения, посвященные яйцам.

Сорта яиц куриных в первую очередь делятся на категории, которые отвечают за размеры яиц куриных.

-Высшая (СВ) – 75 грамм и больше,

-Отборное (СО) – от 65 до 75 грамм,

-Куриное яйцо 1 категории – от 55 до 65 грамм,

-С2 – от 45 до 54,90 грамм,

-С3 —от 35 до 45 грамм.

Популярный миф – яйца коричневые полезнее белых. Яйцо куриное коричневое отличается от белого разве что цветом курицы, которое его снесла. Так что, при выборе яиц цвет не играет никакой роли. Как же выбрать самые полезные яйца?

Обратите свое внимание на яйцо перепелиное. Оно содержит еще большее количество полезных веществ. Именно перепелиные яйца советуют вводить в прикорм маленьким детям. В их составе большое количество магния и железа, а еще они более экологичные, потому что их скорлупа более плотная по сравнению с куриной, сквозь нее попадает меньшее количество вредных бактерий. Купить перепелиные яйца можно на нашем сайте с доставкой 24/7.

Хранение куриных яиц и перепелиных не имеет явных отличий, главное хранить их в холодильнике в рамках установленного срока. Кстати, не торопитесь после покупки сразу мыть яйца. На их скорлупе присутствует специальное вещество, которое позволяет хранить яйца в положенном временном промежутке, лучше всего помыть их прямо перед готовкой.

Ассортимент яичной продукции удивляет своими масштабами, поэтому нам сложно выбрать что-то одно. В настоящее время популярными продуктами среди покупателей являются эко куриные яйца, такие яйца как правило имеют более насыщенный вкус и меньшее содержание вредных веществ. Купить куриные яйца можно и прямо с фермы, сделать это можно на нашем сайте, они приятно удивят вас своим вкусом и полезными свойствами.

Не отказывайте себе в любимом завтраке из яиц или блюде с содержанием белка или желтка, знайте во всем меру и прислушивайтесь к своему организму, а при необходимости обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Теперь вам не нужно тратить время на походы по магазинам. Купить яйца стало гораздо проще: оформите заказ на нашем сайте и наслаждайтесь свежими продуктами, не выходя из дома.

Советуем также почитать

Кофе – это вредный или полезный для здоровья продукт?

То, без чего не обходится ни одно утро! Да-да речь о любимом многими напитке – кофе! Уникальный вкус, притягательный аромат и, конечно же, бодрящие свойства этого напитка завоевали сердца миллионов! Светлая обжарка, тёмная, Колумбия или Бразилия? Полки в магазинах ломятся от такого разнообразия кофе. Но так ли полезен любимый напиток? Давайте разберемся.

Подробнее

Почему нужно есть творог?

О том, что творог полезен, кажется, знают все. Это правило уже воспринимается, как аксиома и не подлежит оспариванию. Однако, действительно ли творог полезен? Какой творог купить, чтобы по максимуму наполнить свой организм пользой и почему вообще стоит его есть?

Подробнее

Иван-чай. Какую пользу приносит?

«Что такое этот Ваш Иван-чай?» — спросите Вы. Рассказываем: Иван-чай является многолетним растением, хоть и неприметным с виду, но несущим колоссальную пользу для организма.

Подробнее

Написать комментарий:

польза или вред для организма?

Вся правда о куриных яйцах

^{Холестерин вреден, когда он окисляется, но антиоксиданты в яйцах предотвращают этот процесс (Фото: Getty Images)}

Если бы в мире существовала идеальная еда, яйца могли бы составить достойную конкуренцию. Они есть в каждом магазине, просты в приготовлении, доступны по цене и богаты белком – что еще нужно? По словам Кристофера Блессо, доцента кафедры диетологии Университета Коннектикута в США, «яйца содержат все необходимые элементы для полноценного роста организма, поэтому вполне очевидно, что они очень питательны». И правда, регулярное употребление яиц вместе с другой пищей помогает человеку усваивать много витаминов: одно исследование показало, что, добавив яйца в салат, можно в разы увеличить количество витамина Е.

Но в этой истории не все так гладко. На протяжении десятилетий употребление яиц также вызывало споры из-за высокого содержания в продукте холестерина, что в некоторых исследованиях связывают с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины от суточной нормы в 300 мг, до недавнего времени рекомендуемой американскими диетологами.

Наша редакция решила разобраться, что же такое яйца – идеальная пища или угроза для здоровья?

Смотрите также

Холестерин – это органическое соединение, желтоватое жироподобное вещество, которое вырабатывается в нашей печени и кишечнике и содержится в каждой клетке нашего организма. И обычно мы воспринимаем это как что-то плохое. Но холестерин – важный строительный материал для клеточных мембран. Он также необходим для того, чтобы организм вырабатывал витамин D и гормоны тестостерон и эстроген. Получается, мы сами производим необходимый нам холестерин плюс получаем его из продуктов животного происхождения: говядины, креветок, сыра, масла и яиц.

^{Холестерин содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина и яйца (Фото: Getty Images)}

Он транспортируется по нашему телу через кровь молекулами липопротеинов. Причем каждый человек имеет различную комбинацию различных типов липопротеинов, от чего и зависит риск развития сердечных заболеваний. Холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), известный нам как «плохой», транспортируется из печени в артерии и ткани организма.

По словам исследователей, это может привести к накоплению жироподобного вещества в кровеносных сосудах и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но ученые так и не установили четкую связь между потреблением холестерина и повышенным риском заболевания. Поэтому в американских и британских диетических рекомендациях США больше нет указаний о его ограничении. Вместо этого акцент сделан на снижение потребления насыщенных жиров, которые мы получаем с пищей.

И хотя некоторые трансжиры встречаются в продуктах животного происхождения, большинство из них изготавливаются искусственно, и мы можем обнаружить их в маргарине и, соответственно, в выпечке, а также в других, жаренных во фритюре продуктах.

А яйца, как и креветки, остаются единственной пищей с высоким содержанием холестерина и низким содержанием насыщенных жиров. «Несмотря на то что уровень холестерина в яйцах намного выше, чем в мясе и других продуктах животного происхождения, уровень холестерина в крови точно повышают насыщенные жиры. Это было доказано многими исследованиями», – подчеркивает Мария Лус Фернандес, профессор диетологии в Университете штата Коннектикут. Именно ее последние разработки не обнаружили никакой связи между употреблением в пищу яиц и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, в дискуссии о влиянии яиц на здоровье частично подвели черту, убедившись в том, что наш организм может справляться с поступающим из пищи холестерином. «Для большинства из нас холестерин не проблема», – уверяет Элизабет Джонсон, профессор-исследователь диетологии в Университете Тафтс в Бостоне. И ее слова не беспочвенны: в 2015 году Джонсон и группа исследователей проанализировали 40 научных работ и не смогли найти убедительные доказательства связи между холестерином в рационе и заболеваниями сердца.

^{Некоторые жареные во фритюре продукты, содержащие транс-жиры, могут повышать уровень холестерина ЛПНП («плохого») (Фото: Getty Images)}

По словам Элизабет, «человеческий организм может сам регулировать количество холестерина». При потреблении большего количества холестерина организм, в свою очередь, будет производить меньше жироподобного вещества.

Холестерин вреден, когда окисляется в артериях и превращается в холестерол. «Вот о чем нужно беспокоиться людям», – говорит Мария Фернандес. Но антиоксиданты, содержащиеся в яйцах, предотвращают этот процесс.

Кроме того, холестерин может быть даже полезен для нашего здоровья. Холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) попадает в печень, где он расщепляется и выводится из организма. Считается, что ЛПВП оказывает защитное действие, предотвращая накопление холестерина в крови и снижая вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Чтобы поддерживать здоровье организма, необходимо следить за соотношением ЛПВП и ЛПНП, поскольку повышенный уровень первого противодействует воздействию второго. И хотя большинство из нас способны регулировать потребляемый холестерин с помощью холестерина, синтезируемого в печени, Блессо утверждает, что «примерно треть из нас будет испытывать повышение уровня холестерина в крови на 10-15% после потребления холестериносодержащей пищи».

^{Одно исследование показало, что дополнительная половина яиц в день была связана с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний … (Фото: Getty Images)}

Так, исследования показали, что худощавые и здоровые люди с большей вероятностью испытают увеличение ЛПНП после того, как съедят пару яиц. «В то же время у тех, кто страдает избыточным весом, ожирением или диабетом, повышение ЛПНП и ЛПВП менее заметно», – подчеркивает Кристофер Блессо.

Получается, если человек обладает крепким здоровьем, яйца все-таки могут оказать негативное влияние на его организм? С одной стороны, так и есть, но с другой – здоровое состояние организма предполагает хороший уровень ЛПВП, поэтому увеличение ЛПНП из-за употребления в пищу яиц не очень вредно.

Но все же были некоторые исследования, которые в 2019 году попытались поставить под сомнение гипотезу ученых о том, что яйца не наносят вреда нашему здоровью.

Эксперты изучили данные 30000 взрослых, за которыми наблюдали в среднем около 17 лет (контролировали режим питания, общее состояние здоровья и физическую активность), и обнаружили, что каждая лишняя половинка яйца в день увеличивала риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.

«Мы выяснили, что на каждые 300 мг потребляемого холестерина, независимо от того, из какой пищи он был получен, риск сердечно-сосудистых заболеваний повышается на 17%, а риск смертности – на 18%», – утверждает Норрина Аллен, один из авторов исследования, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете Иллинойса, США. «Мы также обнаружили, что каждая половина яйца в день приводила к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6% и увеличению риска смертности на 8%».

Несмотря на то что это исследование было одним из крупнейших в своей области, оно имело наблюдательный характер и не указывало на причинно-следственные связи. К тому же опиралось на субъективные данные: участников спрашивали, что они ели в течение предыдущего месяца или года, а затем отслеживали его показатели здоровья вплоть до 31 года. Это означает, что в распоряжении исследователей была только одна-единственная картина рациона каждого испытуемого на протяжении многих лет, хотя их план питания мог меняться со временем.

^{(Фото: Getty Images)}

Ко всему прочему, это исследование противоречит прошлым результатам. Многочисленные научные труды показывают, что яйца полезны для здоровья сердца. Так, в 2018 году были опубликованы результаты анализа 500000 взрослых Китая, которые показали прямо противоположные результаты: потребление яиц было связано с более низким риском сердечных заболеваний. Те, кто ел яйца каждый день, снизили риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 18%, а риск летального исхода от инсульта – на 28% по сравнению с теми, кто вовсе отказался от яиц.

Как и предыдущее, это исследование тоже основывалось на наблюдении. Так что определить причину и следствие все еще невозможно. Здоровые китайцы просто любят яйца и поэтому их едят, или яйца делают их такими здоровыми? Можно легко запутаться.

Польза яиц

И хотя эти исследования возобновили дискуссию о влиянии холестерина в яйцах на наше здоровье, мы знаем наверняка, каким образом этот продукт может подействовать на наш организм.

В яйцах содержится холин. Вещество, которое полезно для печени, а также может защитить нас от болезни Альцгеймера.

^{Холин, который содержится в яйцах, может защитить нас от болезни Альцгеймера (Фото: Getty Images)}

Но, с другой стороны, холин может иметь и негативное влияние. Вещество метаболизируется кишечной микробиотой в молекулу (ТМО), которая затем всасывается в печень и превращается в триметиламиноксид (ТМАО). Это органическое вещество тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но главное – разобраться в вопросе, который волнует и ученых: может ли потребление большого количества холина из яиц привести к повышению уровня ТМАО?

К настоящему времени все исследования по измерению потребления яиц и ТМАО обнаружили только временное повышение триметиламиноксида. По словам Кристофера Блессо, это можно сравнить с повышением уровня сахара в крови из-за чрезмерного употребления углеводов. Но повышенный уровень сахара ассоциируется с диабетом только тогда, когда этот уровень постоянен.

«Поэтому, когда мы едим яйца, от холина мы получаем только полезный эффект, – убеждает Кристофер Блессо. – Он не попадает в толстую кишку, где может превратиться в ТМАО, а значит, не повышает риск болезней сердца».

У яиц есть и другие достоинства. Яичные желтки – один из лучших источников лютеина – пигмента, который улучшает зрение и снижает вероятность заболеваний глаз. «В сетчатке глаза пигмент работает как синий фильтр, смягчая воздействие света, который может ухудшить качество зрения», – говорит Элизабет Джонсон.

Так какой же вывод?

^{Яичные желтки являются отличным источником лютеина, который помогает улучшить зрение (Фото: Getty Images)}

И хотя ученые так и не смогли выяснить, почему яйца по-разному влияют на человека, подавляющее большинство недавних исследований показывают, что они не представляют опасности для нашего здоровья и даже приносят пользу. Конечно, это не повод есть яйца на завтрак, обед и ужин. Питайтесь разнообразно и будьте здоровы!

^{Оригинал статьи: The truth about eating eggs}

Просто яйца: польза и вред, калорийность, состав и норма употребления

Люди едят яйца тысячи лет. Казалось бы, мы знаем, в чем польза яиц для человека. Но иногда, когда стоим у прилавка и думаем, какое купить яйцо, сложно понять сходу: что ценного под скорлупой? Отмести все сомнения поможет наш список самых популярных мифов о яйцах.

Крупные яйца лучше и полезнее

Это совсем не так. На самом деле, в них больше жидкости, но меньше питательных веществ. Такие яйца несут, в основном, молодые куры. Размер куриного яйца зависит от возраста птицы, ее породы, веса и условий питания.

Если вас волнует цвет яичной скорлупы — он зависит от окраса курицы, но никак не отражается на качестве самого продукта. Лучше узнать, с какой фермы птицы-несушки, в каких условиях они там содержатся.

Занимайтесь йогой для здоровья и красоты с курсом для начинающих от Анны Лунеговой. Подробнее о курсе здесь.

Желток яйца полон опасного холестерина

Питание современных кур не такое, как раньше, изменился и состав яиц. Да, холестерин присутствует в яйцах, но он мало влияет на уровень холестерина в крови. Главное — употреблять яйца в пределах нормы и правильно сочетать их с другими продуктами.

Какова норма употребления яиц в день?

Норма потребления яиц в сутки зависит от того, что еще присутствует в вашем меню дня. Обычно рекомендуется съедать не более двух штук в день. Более четкие рекомендации вам может дать диетолог.

Яйца очень калорийны

Знаете, сколько калорий в яйце среднего размера? Около 80-90. Но не стоит зацикливаться на цифрах! Последние исследования доказали, что яйца помогают сбросить вес – отличная новость для тех, кто сидит на диете! Яйца могут быть альтернативой мясу. Они питательны, но в них почти нет насыщенных жиров, которые есть в большинстве видов мяса. Также яйца легко перевариваются.

Полезны яйца и тем, кто активно тренируется — они придают достаточно энергии, что позволяет быть в тонусе и даже наращивать мышцы.

Почему яйца полезны? Они богаты незаменимыми аминокислотами, которые организм человека не может производить самостоятельно. Также в яйце содержатся жиры – в основном, ненасыщенные, т.е. полезные для здоровья.

Яйца богаты витамином B12, необходимым для поддержания здоровья нервной системы и хорошего метаболизма, витамином D, который необходим организму для усвоения кальция и поддержания здоровья костей. Также в яйцах содержится йод, полезный для щитовидной железы, т.е. для гормонов, регулирующих обмен веществ.

По теме:

Сальмонеллез часто встречается в яйцах

Да, вероятность проникновения бактерии сальмонеллеза в яйцо сквозь скорлупу существует при его недостаточной термической обработке. Она становится возбудителем острой кишечной инфекции. Но при нормальной обработке заражение исключено. Соблюдая правила гигиены и приготовления еды, можно есть куриные яйца детям и взрослым.

Больше всех потребляют яйца мексиканцы (около 345 яиц в год на человека), далее – японцы и китайцы. Россия по потреблению яиц на одной позиции с США, Францией и Германией.

Не запечатанные упаковки яиц стараются быстрее продать

Фасовка яиц осуществляется в картонные или пластиковые упаковки, чтобы обеспечить сохранность хрупкого продукта. Но поток людей в супермаркетах обычно большой, а чтобы покупатель мог проверить, целы ли яйца и соответствует ли маркировка на продукте штампу на яйце, упаковку иногда не запечатывают. Ее можно аккуратно вскрыть, не нарушая наклеенную этикетку.

Яйца – одни из самых сытных и в то же время полезных продуктов. Кроме того, это прекрасный и недорогой способ питания для похудения, перехода с религиозного поста к обычному рациону и отличный способ заменять мясо.

Фото: bigstock.com

Польза и вред куриных яиц для женщин

Куриные яйца — отличный источник питательных веществ. Они богаты белками, жирами, витаминами А, D, В2, В5 и В12, фосфором, фолиевой кислотой, холином и другими полезными элементами. Их употребление несет массу преимуществ для здоровья.

Польза сырых куриных яиц для женщин выше, чем приготовленных. Термообработка снижает концентрацию полезных веществ в продукте. Но употреблять яйца в сыром виде можно только, если вы уверены в их качестве, так как они могут привести к развитию сальмонеллеза. Более того, такая еда снижает абсорбцию витамина Н.

Исследования показывают, что яйца положительно влияют на женский организм. Они полезны при беременности, кормлении грудью, для поддержания здорового веса и профилактики заболеваний. Но обо всем по порядку.

Польза куриных яиц для похудения

Продукты с высоким содержанием белка проходят через пищеварительный тракт медленнее. Поэтому человек чувствует себя сытым дольше и ест меньше.

Более того, белки сохраняют мышечную массу. Это показало исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Metabolism» в 2012 года. В нем две группы взрослых потребляли одинаковое количество калорий, но разный объем белка. Участники, получавшие 30% своих дневных калорий из белка, потеряли больше жира и меньше мышечной массы, чем добровольцы, которые потребляли 15%.

Яйца содержат высококачественные протеины. Они хорошо усваиваются и обеспечивают организм достаточным количеством всех незаменимых аминокислот. Одно большое яйцо вкрутую содержит 6 г белка. Женщинам требуется около 46 г этого органического вещества каждый день. Таким образом, одно куриное яйцо обеспечивает их 13% суточной нормы белка.

Влияние на метаболизм

Яйца — один из лучших источников холина. Это вещество облегчает усвоение жиров и улучшает когнитивное здоровье. Холин выполняет множество функций в организме. Например, он:

Влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Способствует обмену веществ в нервных тканях.
Защищает от формирования желчных камней.
Регулирует метаболизм жиров в печени, помогая предотвратить их избыточное накопление.

Более того, одно исследование, опубликованное в журнале «Journal of Human Kinetics» в 2014 году, показало, что холин помогает женщинам-спортсменкам быстро уменьшить жировые отложения.

Когда яйца входят в часть низкоуглеводной диеты, они способствуют повышению уровня адипонектина. Это показало исследование, опубликованное в 2008 году в «Nutrition and Metabolism». Адипонектин – гормон, который улучшает метаболизм и помогает расщеплять жиры. Он также снижает воспаление и улучшает способность организма реагировать на инсулин.

Куриные яйца – польза и вред для женщин во время беременности

Будущие мамы должны ежедневно потреблять от 90 до 110 г белка. Он необходим для формирования плаценты и тканей будущего ребенка. Поэтому употребление одного-двух яиц каждый день, например, во время завтрака или в составе салата, будет хорошим подспорьем для здоровья малыша.

Не только белок полезен для будущих мам. Холин, содержащийся в яйцах, способствует развитию мозга и памяти на раннем этапе жизни ребенка. Он защищает от развития врожденных дефектов плода. Ученые также предполагают, что это вещество помогает снизить риск развития психических заболеваний, гипертонии и диабета 2-го типа у ребенка на более поздних этапах жизни.

Во время беременности женщина должна употреблять около 450 мг холина, а во время кормления грудью – 550 мг.

Другие полезные вещества в составе куриных яиц также оказывают сильное воздействие на здоровье будущей мамы и ребенка. Это:

Незаменимые жирные кислоты.
Калий.
Магний.
Натрий.
Железо.
Фолиевая кислота.
Витамины A, D и K.

Натрий, к примеру, принимает участие во внутриклеточном обмене, витамин А необходим для эмбрионального роста и развития сердца, глаз, костей плода, а фолиевая кислота препятствует развитию дефектов нервной трубки. Беременные женщины также нуждаются в дополнительном железе для создания гемоглобина. Это вещество необходимо для развития ребенка и плаценты, особенно во втором и третьем триместрах. При развитии железодефицитной анемии у женщины повышается риск преждевременных родов, рождения малыша с маленьким весом и даже смерти плода.

Не рекомендуется употреблять сырые и частично вареные яйца во время беременности из-за риска заражения сальмонеллезом. Инфекция не может быть передана плоду, но побочные эффекты могут:

стать причиной преждевременных родов;
вызвать сокращения матки;
привести к обезвоживанию, рвоте и диарее;
стать причиной плацентарной недостаточности.

Антиоксидантная активность

Известно, что антиоксиданты защищают организм человека от окислительного стресса. Они обнаруживают свободные радикалы и нейтрализуют их действие, прежде чем начнется развитие хронических заболеваний, в том числе злокачественных.

Яйца известны своими исключительными питательными качествами, но их обычно не считают антиоксидантными продуктами. Тем не менее, многие яичные белки, такие как овальбумин, овотрансферрин, фосвитин, яичные липиды (фосфолипиды), а также микроэлементы (витамин Е, витамин А, селен и каротиноиды), обладают противоокислительными свойствами. Кроме того, продукт может быть дополнительно обогащен антиоксидантами (каротиноидами, витамином Е, селеном и йодом) при их добавке в корм домашней птицы.

Польза куриных яиц для женщин, связанная с действием противоокислителей, заключается в защите зрения и снижения риска макулодистрофии (лютеин и зеаксантин), поддержании здоровья щитовидной и молочной железы (йод) и предотвращении некоторых хронических заболеваний.

По материалам:

http://www.livestrong.com/article/464787-the-benefits-of-hard-boiled-eggs-for-weight-loss/
http://www.livestrong.com/article/539708-is-it-okay-to-eat-eggs-every-day-when-pregnant/
http://getfitforbirth.com/the-benefits-of-eating-eggs-during-pregnancy/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4632414/

Польза и вред куриных яиц Сырые куриные яйца: польза и вред Польза и вред куриных яиц для мужчин

польза и вред, калорийность, вес продукта, отличительные черты по внешним признакам

Польза и вред куриных яиц

^{Белок куриного яйца очень полезен, а вот в желтке содержится много холестерина.}

Полезные свойства:

Высокое содержание питательных веществ: фосфор, хром, фтор, молибден, бор, магний, цинк, йод, сера, кальций, калий, натрий, марганец, витамины Е, С, Н, РР, К и группы В.
В состав желтка входит витамин D, который образуется в организме лишь под воздействием солнечных лучей. По объему его содержания желток уступает только рыбьему жиру. Витамин D способствует лучшему усвоению кальция.
Железо в высокой концентрации помогает справляться с усталостью, а также защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Лецитин нормализует работу печени, питает мозг и способствует улучшению памяти.
Лютеин улучшает зрение.
Холин препятствует образованию опухолей.
Одна единица содержит 25% суточной нормы аминокислот.
Ниацин влияет на баланс половых гормонов.
Лецитин способствует растворению бляшек в сосудах.
Белок богат селеном, который является мощным антиоксидантом.
Высокое содержание протеина полезно спортсменам для набора мышечной массы.
Продукт улучшает свертываемость крови, благотворно влияет на иммунитет.
Кальций способствует укреплению костей и суставов.
Это необходимый продукт для беременных женщин (благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты).

Вредные свойства:

Избыток белка плохо сказывается на работе почек.
При чрезмерном употреблении яиц снижается уровень «полезного холестерина» и повышается уровень «плохого».
Существует опасность заражения сальмонеллезом при употреблении в пищу немытых или сырых яиц.
Людям, больным сахарным диабетом, потребление продукта в больших количествах грозит инсультом.
В продукте могут содержаться гормоны, антибиотики и нитраты (при недобросовестном разведении кур).

Сколько калорий содержится в продукте

Из расчета на 100 г продукта:

159 кКал;
12,7 г белков;
10,9 г жиров;
0,7 г углеводов.

Сколько весит одно яйцо

Вес зависит от множества факторов:

породы птицы;
возраста несушки;
условий содержания;
частоты и объема кормления.

Вес без скорлупы

Массу без скорлупы можно легко рассчитать, отняв от общего веса 10% — ровно столько занимает оболочка.^{Структура куриного яйца.}

Вес по категориям

Средний вес одной единицы колеблется в пределах от 35 до 80 г.

В зависимости от массы яйца различаются по категориям, узнать которую можно по маркировке на упаковке:

В — высшая, более 75 г;
О — отборная, 75-65 г;
1 — первый сорт, 65-55 г;
2 — второй сорт, 55-45 г;
3 — третий сорт, 45-35 г.

^{Маркировка зависит от массы яйца.}

Масса белка и желтка

В процентном соотношении масса белка вдвое меньше, чем желтка — 35% против 65%.

В сыром виде

Пропорции высчитываются исходя из общей массы. Например, у 50-граммового яйца вес белка составляет 17 г, а желтка — 33 г.

В вареном виде

Яичная скорлупа состоит из прочных твердых веществ, которые хорошо удерживают содержимое внутри, поэтому пропорции вареного и сырого продуктов абсолютны идентичны.

Отличия по внешним признакам

Куриные яйца могут различаться по внешним признакам. Это не означает, что одни лучше, а другие хуже. Данные особенности не оказывают никакого влияния на вкусовые и питательные свойства.

Внешние проявления:

Цвет. Белые яйца несут куры светлого окраса, а коричневые — наседки рыжих пород.
Размер. Этот показатель напрямую зависит от возраста курицы и ее веса. Чем моложе несушка, тем меньше размер плода.
Поверхность. Скорлупа может быть матовой или глянцевой, шершавой или гладкой, с темными крапинками или же полностью равномерного цвета. Все это зависит от породы кур и условий их содержания.
Цвет желтка. Если в корм курицы добавляют продукты желтого цвета, это влияет на интенсивность окраса желтка.

Способы определения свежести

Самым простым и действенным способом проверить свежесть продукта является погружение в емкость, наполненную водой. Недавно поступившее в продажу — опустится на самое дно.

Залежавшееся, но еще не испорченное, обретет вертикальное положение: тупой конец поднимется кверху, а острый упрется в дно. Если же яйцо всплыло на поверхность, употреблять такой продукт нельзя: это показатель истечения срока годности.

Еще одним вариантом проверки является встряхивание. Если при этом не слышны никакие звуки — продукт свежий, если же раздается характерное хлюпанье — однозначно испорчен.^{После ознакомления с этой таблицей вы с легкостью определите свежесть продукта.}

Роль яиц во время похудения

Яйца обладают невысокой калорийностью, но при этом содержат множество полезных веществ, необходимых организму. Продукт дает чувство сытости на длительное время, что снижает аппетит в течение дня. Благодаря этим свойствам яйца можно отнести к диетическим продуктам. Наиболее эффективным считается их прием в количестве 2 штук в самом начале дня.

^{Для людей, соблюдающих диету, яйца незаменимый продукт.}

По данным исследований, людям, съедавшим на завтрак 2 яйца, быстрее удавалось сбросить лишний вес. Причиной этому служит высокое содержание протеина, который насыщает организм и притупляет ощущение голода.

Правила приготовления

Яйцо по праву можно назвать универсальным продуктом. Существует множество вариантов приготовления: их пьют в сыром виде, варят, запекают в духовке, из них жарят яичницы и омлеты. Они входят в состав множества блюд — начиная от салатов, заканчивая выпечкой.

Стоит учесть, что самым полезным является яйцо всмятку — такой способ приготовления позволяет продукту лучше всего усвоиться организмом.

На первый взгляд варка — максимально простой процесс, но даже в нем есть некоторые нюансы. Дело в том, что температура, при которой происходит отвердевание вещества, для белка и желтка разная — 82 и 77 градуса соответственно. Превышение этих показателей чревато тем, что белок станет «резиновым», а на желтке появится зеленоватый налет.

Советы по приготовлению:

Нельзя класть холодные яйца в кипяток, предварительно их необходимо нагреть до комнатной температуры.
Чтобы избежать образования трещин на скорлупе, можно проколоть тупой конец иглой. В этом месте расположен воздушный мешок.
Чем меньше объем кастрюли для варки, тем ниже вероятность образования трещин, ведь в небольшой посуде продукт не имеет возможности перекатываться, ударяясь о стенки.
Если в процессе варки скорлупа треснет от перепада температур, защитить содержимое от вытекания через оболочку поможет соль, заблаговременно добавленная в воду.
Во время варки стоит использовать огонь средней мощности.
Если только что сваренные яйца подержать под холодной водой, это поможет легче очистить их от скорлупы.

^{Яйцо, сваренное всмятку, самое полезное для организма.}

Сколько времени варить

Время варки напрямую зависит от того, какой продукт вы хотите получить в результате. «Всмятку» будет готово уже через 2-3 минуты, «в мешочек» сварится за 5-6 минут, а для того чтобы получить «вкрутую», придется подождать 8-9 минут. Отсчет времени начинается с момента закипания.^{Время варки яйца влияет на состояние желтка.}

Интересные факты о куриных яйцах

По калорийности 1 яйцо идентично 100 г куриного мяса.
Для продления срока годности нужно хранить яйца в холодильнике тупым концом вверх.
Размолотая скорлупа служит полезным удобрением для растений. Ее также можно добавлять в корм кур и других сельскохозяйственных животных (как источник кальция).
В среднем курица несет около 300 штук за год.
Больше всего яиц едят жители Японии.

Интересной является статистика по рекордам. Так, самое крупное куриное яйцо весило 170 г, а самый большой омлет был приготовлен из 5 000 яиц и весил 599 кг. Эти случаи занесены в Книгу рекордов Гиннесса.

[media=https://www.youtube.com/watch?v=KSuXsBRyaIM&feature=emb_title]

их полезные свойства и вред для организма человека

Польза многих пищевых продуктов находится под вопросом у достаточно большого количества людей, и вот одним из таких продуктов, употребление которого в сыром виде вызывает сомнение, является куриное яйцо. Тот факт, что принимать его в пищу жареным или варёным очень полезно и, более того, это не принесёт организму никакого вреда, конечно же, остаётся бесспорным. Однако употреблять в пищу сырые куриные яйца не решаются многие.

Употребление сырых куриных яиц — польза или вред?

Итак, главными вопросами, ответы на которые хотели бы получить многие люди, являются:

Можно ли употреблять в пищу сырые куриные яйца?
Чем полезно сырое куриное яйцо?

К сожалению, по сегодняшний день единого и точного ответа на эти вопросы не существует. У многих представителей СМИ и даже некоторых ведущих врачей к этому продукту есть недоверие. А главная причина такого сомнительного и не доверительного отношения к данному продукту кроется в самой большой опасности для человеческого здоровья — сальмонелла. Наличие такого опасного инфекционного возбудителя в сыром курином яйце отбивает у многих людей всякое желание употреблять их в пищу без соответствующей термической обработки.

На самом же деле, если приобретать яйца у проверенного продавца или в приличном магазине с наличием на них нужного штампа, то риск подхватить какую-либо инфекцию сводится практически к нулю. Кроме этого, употребление качественных куриных яиц не только неопасно, но и очень полезно.

Основные преимущества

Так чем полезны куриные яйца и действительно ли употребление их в сыром виде оказывает самое благоприятное воздействие на человеческий организм? Чтобы подробно ответить на этот вопрос, следует внимательно изучить, в чём заключаются преимущества употребления в пищу сырых куриных яиц, какие вещества входят в их состав, чем они полезны и каковы их свойства?

Основные преимущества кроются в следующем:

в сырых продуктах всегда имеется больше витаминов и других полезных веществ, чем в тех, что прошли термическую обработку;
белок сырого куриного яйца обладает наивысшей питательной ценностью;
при употреблении сырого яйца человеческому организму не нужны дополнительные ферменты, так как все, что нужно для расщепления углеводов и белков находится в самом продукте.

Благодаря практически уникальному составу, куриные яйца являются чуть ли не главным продуктом в списке диетических и лечебных блюд. Их применение помогает многим людям лечить некоторые заболевания, а для некоторых — это лучший способ восстановится после изнурительной терапии.

Свойства

Часть людей, являющихся приверженцами здорового питания, всё же отказываются от сырого куриного продукта ввиду содержания в нём холестерина. Однако необходимо принять во внимание положительную сторону этого продукта и иметь представление, чем полезны сырые яйца:

в этом продукте содержится огромное количество витамина Е, бета-каротина, витаминов группы В, биотина и фолацина;
в состав продукта входит большое количество макро и микроэлементов, а именно железа, магния, фосфора, кальция, калия, фтора, цинка, меди;
куриный продукт содержит такую полезную для человека кислоту, как линолевая;
желток богат на фолиевую кислоту, защищающий от анемии;
огромное количество витамина Д способствует укреплению костной ткани и зубной эмали.

Каждый из входящих в описываемый продукт элементов очень полезен для организма человека и каждый из них выполняет очень важную функцию. Некоторые вещества в ответе за нормальную работу иммунной, дыхательной и мочеполовой системы, другие способствуют улучшению зрения и кровообращения. Остальные элементы способствуют активным окислительным процессам, происходящих в клетках организма.

Вред куриных яиц

Но в употреблении сырых куриных яиц есть как положительные, так и отрицательные стороны.

Одним из отрицательных факторов, как упоминалось выше, является риск заражения человеком сальмонеллой. Известно, что часть возбудителей этого небезопасного заболевания может находиться непосредственно на внешней стороне скорлупы, а при разбивании яйца инфекционные агенты попадают в продукт.
Кроме риска получить болезнь, сырой куриный продукт может негативно сказаться на здоровье человека, страдающего заболеваниями пищеварительного тракта. Вследствие употребления сырого продукта у человека могут развиться проблемы с желудком или кишечником.
У некоторых людей может возникнуть аллергия.

Простые рекомендации

А можно ли как-то избежать вероятного заражения небезопасными микроорганизмами? Для этого нужно придерживаться некоторых правил и рекомендаций:

Сырые куриные яйца употребляются в пищу исключительно в свежем виде. Желательно, чтобы после того, как их снесла курица, не прошло более 7 дней.
Непосредственно перед употреблением продукта рекомендуется промыть его под проточной водой. В идеале это было бы с использованием соли или соды, чтобы наверняка избавиться от вредоносных бактерий, поселившихся на скорлупе. Следует напомнить, что мыть яйца заранее нельзя, так как таким способом микробы могут быстрее попасть внутрь.
Самый подходящий вариант употребления — всмятку. Сваренное таким методом несёт в себе меньшую опасность, так как прилегающая к скорлупе часть проваривается.

Следует упомянуть о том, что хоть куриные яйца и являются очень полезным и вкусным продуктом, употреблять его стоит в меру. Допустимой нормой будет около 6 штук в неделю. Если человек усердно занимается спортом, количество можно немного увеличить. Однако если присутствуют камни в жёлчном пузыре или существуют неполадки в работе печени количество употребляемых яиц в неделю не должно превышать 3–4 штук.

Куриные яйца в сыром виде — это самая настоящая находка для мужчин. Из этого маленького, но очень полезного продукта представители сильной половины человечества смогут почерпнуть для себя все то, что им необходимо. Польза этого продукта для сильного пола заключается в следующем:

благодаря содержанию белка значительным образом улучшается синтез мышечных волокон, а это способствует быстрому наращиванию мышц и обновлению клеток;
кальций содействует укреплению костной ткани, ногтей и волос;
повышается потенция и тонус организма.

Таким образом, продукт несушек — это «обретение» для человеческого организма, способное обеспечить его необходимыми витаминами и веществами, благодаря чему организм всегда будет обеспечен энергией, а здоровье будет в форме.

Питание куриных яиц: польза для здоровья, пищевая ценность и многое другое

Скромное яйцо — хороший источник белка; большинство людей могут часто есть яйца, не беспокоясь о здоровье.

Кредит изображения: Biitli / iStock / GettyImages

Американцы любят свои яйца.

Согласно Washington Post , средний американец съедает 279 яиц в год. Когда-то яйца считались маленькой бомбой из холестерина, но теперь они ценятся за их белковый и питательный профиль.

Недорогие источники белка обеспечивают отличное питание и могут сыграть важную роль в здоровом питании. Яйца удивительно универсальны, их можно есть отдельно или использовать в выпечке, соусах, пудингах, мороженом и запеканках.

Несмотря на растущую симпатию к ним, до сих пор существует много неправильных представлений о скромном курином яйце.

Чтобы развеять некоторые мифы об яйцах, мы исследуем количество калорий и питательных веществ в яйцах, преимущества и недостатки употребления яиц и то, являются ли яйца определенных цветов более полезными для здоровья, чем другие.

Пищевая ценность куриного яйца

Одно большое куриное яйцо, согласно USDA, содержит:

72 калории.
4,75 г жира
1,55 г насыщенных жиров
0,4 г углеводы
6,3 г белка

По калорийности яйца от кур на свободном выгуле сходны с калориями яиц, выращенных вне клетки и органических. В общем, информация о питании любого куриного яйца будет очень похожей; цифры будут немного отличаться в зависимости от размера яйца.

Яйца содержат небольшое количество кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена.

Яйца также являются источником витаминов группы В, а также витаминов Е, К и А.

Яйца также богаты холином, питательным веществом, необходимым для памяти и когнитивных функций. Одно большое яйцо обеспечивает 27 процентов дневной нормы холина, согласно данным Национального института здоровья (NIH).

Яичные желтки также являются источником лютеина, антиоксиданта, который помогает со зрением.

Питание и приготовление яиц

Способ приготовления яйца влияет на его калорийность и жирность.

Вареные вкрутую, всмятку и яйца-пашот не содержат добавленных калорий и жиров. Однако яичница-глазунья, как и яичница-болтунья, более калорийна и жирна.

Использование антипригарного кулинарного спрея вместо масла, маргарина, жира для бекона или растительного масла может помочь минимизировать эти дополнительные калории и жиры. Яйца следует тщательно готовить, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой — разновидностью пищевого отравления.

Плюсы и минусы яиц

Хотя яйца считаются здоровой пищей, богатой белком и богатой полезными для вас питательными веществами, у основных продуктов для завтрака есть некоторые потенциальные недостатки, о которых важно помнить.

Пищевые болезни и яйца

Яйца могут содержать бактерию, называемую сальмонеллой, которая, согласно FDA, вызывает болезни у людей.

Симптомы инфекции сальмонеллы включают лихорадку, диарею и спазмы в животе.В большинстве случаев лечение антибиотиками не требуется.

Чтобы снизить риск заражения сальмонеллой, храните яйца в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий сальмонеллы. Тщательно варите яйца, чтобы белки и желтки были твердыми, и сразу же употребляйте их.

Можно ли съесть слишком много яиц?

Хотите знать, сколько яиц вы можете съесть в день? Согласно изданию Harvard Health Publishing, употребление одного яйца в день, вероятно, безопасно для большинства людей. Что касается максимального количества яиц, которое вы можете съесть, исследований недостаточно.В большинстве исследований яиц и здоровья участники съедают от одного до трех яиц в день.

Один обзор, проведенный в начале января 2006 года в Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care , показал, что большинство людей, съедающих пару яиц в день, не влияли на уровень холестерина ЛПНП. Однако у 30 процентов людей их маркеры ЛПНП немного повысились.

Итог: Яйца богаты белком и полезными жирами, а также основными питательными веществами, такими как холин и цинк.Для большинства людей безопасно есть одно яйцо в день, но вы можете придерживаться не более трех яиц в неделю, если у вас высокий уровень холестерина, диабет или другие факторы риска сердечных заболеваний, или время от времени выбирайте яичные белки.

Коричневые яйца и белые яйца

Вариантов в ряду для яиц предостаточно — вы можете выбрать все, от того, как курица, несущая ваше яйцо, выросла до размера и цвета ваших яиц. Коричневый и белый — самые распространенные цвета яиц, которые вы найдете в супермаркете.

Вы можете иметь эстетическое предпочтение одного цвета перед другим, и это нормально. Однако, когда дело доходит до питания, между коричневыми и белыми яйцами нет значительной разницы.

Цвет яичной скорлупы определяется породой несущей ее курицы, с вариациями окраски внутри породы, в соответствии с расширением Мичиганского государственного университета. Цвет скорлупы — это просто цвет скорлупы, поэтому при покупке яиц основывайте свой выбор на других факторах.

Некоторые люди предпочитают коричневые яйца, потому что они приравнивают цвет скорлупы к здоровым яйцам, но здоровая курица откладывает здоровое яйцо, поэтому не думайте, что коричневые яйца лучше для вас.

Вне зависимости от того, покупаете ли вы в супермаркете или прямо у фермера, вы обнаружите, что коричневые яйца варьируются от очень темных до светло-коричневых, иногда с крапинками. Породы коричневых яиц часто выбираются для органических и устойчивых хозяйств, потому что их выносливость подходит им для условий свободного выгула, поэтому ищите эти сертификаты на упаковке, если эти проблемы важны для вас.

Наконец, знайте, что на вкус яйца влияет диета курицы.

Некоторые люди думают, что они могут почувствовать разницу между яйцами с белой и коричневой скорлупой, но цвет скорлупы не влияет на вкус.Некоторые повара предпочитают коричневые яйца просто потому, что коричневые кусочки скорлупы легче удалить с треснувшего яйца в миске или с яйца, сваренного вкрутую.

Правда о яицах

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье. Чтобы помочь отделить факты от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из наших самых популярных историй о питании из нашего архива.

Наши коллеги из BBC Good Food сосредоточены на практических решениях для обмена ингредиентами, рецептов питательных кухонных столов и всех аспектов приготовления пищи и еды во время изоляции.

Если бы существовала такая вещь, как идеальная еда, яйца были бы соперником. Они легко доступны, их легко приготовить, они доступны по цене и богаты белком.

«Яйцо предназначено для того, чтобы быть чем-то, что содержит все необходимые ингредиенты для роста организма, поэтому очевидно, что оно очень питательно, — говорит Кристофер Блессо, доцент кафедры диетологии Университета Коннектикута в США.

Употребление яиц вместе с другими продуктами питания также может помочь нашему организму усвоить больше витаминов.Например, одно исследование показало, что добавление яйца в салат может увеличить количество витамина Е, которое мы получаем из салата.

Но на протяжении десятилетий употребление яиц в пищу было неоднозначным из-за высокого содержания в них холестерина, который некоторые исследования связывают с повышенным риском сердечных заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 миллиграммов холестерина, что составляет более половины ежедневного количества холестерина в 300 мг, которое рекомендовалось до недавнего времени в диетических рекомендациях США.

Кроме того, были научно необоснованные утверждения, что яйца могут защитить от коронавируса, или что они даже несут ответственность за его вспышку.Существует даже одна диковинная теория, согласно которой, если плевать яйцо перед приготовлением, в нем образуются антитела, которые могут защитить от болезни. (Нет никаких доказательств, подтверждающих это.)

Означает ли это, что яйца, вместо того, чтобы быть идеальной пищей, на самом деле могут причинить нам вред?

Вам также могут понравиться:
• Может ли куриный суп вылечить простуду?
• Достаточно ли вы едите соли?
• Сколько воды нужно пить в день?

Холестерин, желтоватый жир, вырабатываемый нашей печенью и кишечником, содержится в каждой клетке нашего тела.Обычно мы думаем об этом как о «плохом». Но холестерин является важным строительным блоком наших клеточных мембран. Он также необходим организму для выработки витамина D, а также гормонов тестостерона и эстрогена.

Мы производим весь необходимый нам холестерин самостоятельно, но он также содержится в продуктах животного происхождения, которые мы потребляем, включая говядину, креветки и яйца, а также сыр и масло.

17 подтвержденных фактов, доказывающих, что яйца полезны для вас

Помимо простого увеличения суточного количества протеина (каждое 80-калорийное яйцо содержит 7 граммов мышечной массы), яйца также улучшают ваше здоровье.Они богаты аминокислотами, антиоксидантами и полезными жирами. О, и не тянитесь только к белым. Возможно, вы задавались вопросом, полезны ли яйца для вас после того, как яичные желтки десятилетиями демонизировали, и мы здесь, чтобы сказать вам: да! Яичные желтки содержат питательное вещество, борющееся с жиром, называемое холином, поэтому употребление цельных яиц действительно может помочь вам сбросить вес.

Когда вы покупаете яйца, обратите внимание на этикетки. По возможности следует выбирать органические. Они сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и не содержат антибиотиков, вакцин и гормонов.Что касается цвета, это ваше дело. «Разница в цвете зависит от типа курицы — у них одинаковая пищевая ценность», — говорит Молли Морган, доктор медицинских наук, CDN, CSSD, сертифицированный диетолог по спорту из северной части штата Нью-Йорк.

Ниже мы собрали 17 невероятных преимуществ для здоровья, которые вы можете ощутить, если ешьте яйца каждый день! А другие полезные советы можно найти в нашем списке из 21 лучших приемов здоровой кулинарии за все время.

Shutterstock

Во многом благодаря своей насыщающей способности яйца связаны с потерей жира.Исследование International Journal of Obesity по этому поводу дало замечательные результаты: в течение восьминедельного периода люди завтракали либо двумя яйцами, либо рогаликом, которые содержали одинаковое количество калорий. Группа яиц потеряла на 65% больше массы тела, на 16% больше жира, испытала на 61% большее снижение ИМТ и на 34% большее сокращение окружности талии!

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Яйца являются основным источником диетических фосфолипидов: биологически активных соединений, которые, как показывают исследования, оказывают широкое воздействие на воспаление.В недавнем обзоре, опубликованном в журнале Nutrients , диетическое потребление яичных фосфолипидов и холина связано со снижением бесчисленных биомаркеров воспаления. Снижение воспаления имеет широкие преимущества для здоровья, которые варьируются от снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний до улучшения способности организма расщеплять жир. Если вы хотите уменьшить воспаление, не ищите ничего, кроме добавления этих противовоспалительных продуктов в свой рацион.

Shutterstock

Яйца — один из лучших способов повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.Люди с более высоким уровнем холестерина ЛПВП имеют более низкий риск сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний. Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Journal of Nutrition , увеличение потребления диетического холестерина из яиц также может помочь снизить риск метаболического синдрома, предшественника диабета 2 типа.

Shutterstock

Когда вы тренируетесь, ваше тело нуждается в белке, чтобы восстанавливать разрывы в мышечной ткани после тренировки. Яйца — отличный перекус или еда после тренировки, потому что всего в одном из них содержится около шести граммов макроэлементов для наращивания мышечной массы.Смешайте два в карамболе или омлет с овощами, и вы получите идеальное блюдо для похудания и тонуса.

Shutterstock

Если вы не хотите играть в курицу с инфекциями, вирусами и болезнями, ежедневно добавляйте в свой рацион одно-два яйца. Всего одно большое яйцо содержит почти четверть (22%) вашей дневной нормы селена, питательного вещества, которое помогает поддерживать вашу иммунную систему и регулировать гормоны щитовидной железы. Дети должны есть особенно яйца. Если дети и подростки не получают достаточно селена, у них может развиться болезнь Кешана и болезнь Кашина-Бека — два состояния, которые могут повлиять на сердце, кости и суставы.

Shutterstock

Всего одно большое жареное яйцо содержит почти 18% дневной нормы витамина В2, также называемого рибофлавином. Это всего лишь один из восьми витаминов группы В, которые помогают организму превращать пищу в топливо, которое, в свою очередь, используется для производства энергии, что делает его идеальной пищей для получения энергии на весь день.

Element5 Digital / Unsplash

Витамины B-комплекса также необходимы для здоровья кожи, волос, глаз и печени. (Помимо витамина B2, яйца также богаты B5 и B12.) Они также помогают обеспечить правильное функционирование нервной системы, а также поддерживают мышечную силу.

Shutterstock

Яйца — пища для мозга. Во многом это из-за важного питательного вещества, называемого холином. Это компонент клеточных мембран, необходимый для синтеза ацетилхолина: нейромедиатора. Исследования показывают, что нехватка холина связана с неврологическими расстройствами и снижением когнитивных функций. Поразительно, что более 90% американцев потребляют меньше холина, чем рекомендовано в день, согласно исследованию питания в США.

Дополнительная польза для здоровья мозга от употребления яиц связана с содержанием в них омега-3 жирных кислот.Каждое яйцо содержит примерно 225 миллиграммов омега-3 жирных кислот. Омега-3 жирные кислоты являются одними из самых важных здоровых жиров, которые необходимо иметь в своем рационе, поскольку они помогают предотвратить сердечные заболевания, артрит и остеопороз. Исследования также показали, что омега-3 полезны для защиты от болезни Альцгеймера и улучшения когнитивных функций.

Shutterstock

Ваши ногти ломкие и легко ломаются? Попробуйте включить в свой рацион больше яиц. Почему? Они являются отличным источником биотина, типа витамина B, который, как показывают исследования, может помочь укрепить ногти.В желтках больше всего биотина, поэтому не экономьте на желтом центре!

Shutterstock

Если вам не хватает 9 аминокислот, которые содержатся в яичном белке, это может иметь психические последствия. В исследовании 2004 года, опубликованном в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences , описано, как добавление лизина к рациону населения значительно снижает уровень тревожности и стресса, возможно, за счет модуляции серотонина в нервной системе.

Лизин — это незаменимая аминокислота, которую ваш организм не может производить самостоятельно, и вы должны получать ее с пищей.Яйца являются одним из основных источников продуктов питания, богатых лизином, поскольку они содержат 455 миллиграммов лизина на целое большое жареное яйцо. Суточная потребность Всемирной организации здравоохранения в лизине составляет 30 мг / кг. Таким образом, для человека весом 70 кг или 154 фунтов одно яйцо будет служить 22% от рекомендуемой суточной нормы потребления незаменимых аминокислот.

Shutterstock

Яйца — настолько хороший источник качественного белка, что все другие источники белка сравниваются с ними. (Яйца получают 100 баллов). Многие исследования продемонстрировали влияние продуктов с высоким содержанием белка на аппетит.Проще говоря, они снимают остроту. Возможно, вы не удивитесь, узнав, что яйца имеют высокие баллы по шкале, называемой индексом сытости: мера того, насколько продукты способствуют ощущению сытости.

Shutterstock

Два антиоксиданта, содержащиеся в яйцах, — лютеин и зеаксантин — оказывают сильное защитное действие на глаза. Вы не найдете их в коробке взбивателей для яиц; они существуют только в желтке. Антиоксиданты значительно снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракты, которые являются одними из основных причин ухудшения зрения и слепоты у пожилых людей.В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , участники, которые ели 1,3 яичных желтка каждый день в течение четырех с половиной недель, увидели повышение уровня зеаксантина в крови на 114–142% и лютеина на 28–50%!

Shutterstock

Яйца — один из немногих природных источников витамина D, который важен для здоровья и прочности костей и зубов. Это происходит в первую очередь за счет усвоения кальция. (Кальций, кстати, важен для здоровья сердца, толстой кишки и обмена веществ.)

Shutterstock

Большинство людей знает три представления о холестерине:

1) Высокий холестерин — это плохо;
2) Есть хорошие и плохие виды холестерина;
3) Его много в яйцах.

Врачи обычно больше всего озабочены соотношением «хорошего» холестерина (ЛПВП) к плохому холестерину (ЛПНП). Одно большое яйцо содержит 212 мг холестерина, но это не значит, что яйца будут повышать содержание «плохих» в крови. Организм постоянно производит холестерин сам по себе, и множество доказательств указывает на то, что яйца действительно могут улучшить ваш профиль холестерина.Как? Яйца, по-видимому, повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего), одновременно увеличивая размер частиц ЛПНП (которые считаются менее опасными, чем мелкие частицы). Если у вас проблемы с холестерином, обязательно проконсультируйтесь с врачом перед изменением диеты. Диетологи рекомендуют употреблять не более 2 яиц в день.

Shutterstock

Было обнаружено, что яйца не только не увеличивают риск ишемической болезни сердца, но и могут фактически снизить ваш риск. Холестерин ЛПНП стал известен как «плохой» холестерин, потому что частицы ЛПНП переносят свои молекулы жира в стенки артерий и вызывают атеросклероз: в основном, склеивание артерий.(Частицы ЛПВП, напротив, могут удалить молекул жира со стенок артерий.) Но не все частицы ЛПНП сделаны одинаковыми, и существуют различные подтипы, которые различаются по размеру. Чем больше, тем лучше — многие исследования показали, что люди с преимущественно маленькими плотными частицами ЛПНП имеют более высокий риск сердечных заболеваний, чем люди, у которых в основном большие частицы ЛПНП. Вот лучшая часть: даже если яйца имеют тенденцию повышать уровень холестерина ЛПНП у некоторых людей, исследования показывают, что частицы ЛПНП меняются с маленьких и плотных на большие, снижая риск сердечно-сосудистых проблем, включая сердечные заболевания.

Shutterstock
Витамины группы B — не единственные микронутриенты в яичнике, которые благотворно влияют на здоровье печени. Яйца также богаты питательным холином. (Одно большое яйцо содержит от 117 до 147 миллиграммов питательных веществ, в зависимости от выбранного вами способа приготовления). Недавний обзор объяснил, что дефицит холина связан с накоплением липидов в печени, что может вызвать неалкогольную жировую болезнь печени. К счастью, исследование Journal of Nutrition показало, что более высокое потребление холина с пищей может быть связано с более низким риском неалкогольной жировой дистрофии печени у женщин.
Shutterstock
Еще одним побочным эффектом дефицита холина и последующего накопления липидов в печени является повышение риска инсулинорезистентности и диабета 2 типа.
Здоровы ли яйца? Что правда?
Время чтения: 4 минуты.
Яйца полезны?
По данным растительной некоммерческой организации «Комитет врачей по ответственной медицине» (ПКРМ), «жир и холестерин, содержащиеся в яйцах, могут нанести вред здоровью сердца и привести к раку простаты, колоректального рака и многому другому».
Яйца полезны?
Кроме того, согласно FDA, яйца «могут содержать бактерии под названием Salmonella , которые могут вызвать… пищевое отравление».
Многие люди верят, что яйца полезны, а яйца на свободном выгуле этичны. Средний американец потребляет около 279 человек в год, а средний британец — почти 200.
Так полезны ли яйца? Давайте посмотрим на подробности.
Холестерин, сердечно-сосудистые заболевания и яйца
Яичные желтки содержат много холестерина.Яйцо среднего размера содержит 186 мг холестерина, что составляет 62 процента от рекомендуемой нормы.
Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Фактически, Nutritionfacts.org утверждает, что некоторые эксперты предполагают, что употребление всего одного напитка в день может превышать безопасный верхний предел потребления холестерина с точки зрения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Риск рака
Может ли диетический холестерин, который содержится в яйцах среди других продуктов животного происхождения, увеличить риск рака?
По данным пищевой ценности.org: «Крупнейшее общенациональное популяционное исследование случай-контроль [на сегодняшний день] для оценки связи между потреблением холестерина и несколькими типами рака.
«И они обнаружили, что« потребление холестерина с пищей… связано с »повышенным риском рака желудка, толстой кишки, прямой кишки, поджелудочной железы, легких, груди, почек, мочевого пузыря и костного мозга — неходжкинской лимфомы».
Вива! добавляет: «Существует тесная связь между потреблением яиц и раком яичников — одно или два яйца в неделю увеличивают риск на 70 процентов, более чем на два, и он возрастает до 80 процентов.”
Кроме того, Viva! говорит, что они также содержат холин. «На сегодняшний день это самый богатый диетический источник. Слишком большое количество холина связано с раком яичников и простаты, а также с сердечными заболеваниями ».
По словам врача, специализирующегося на растениях, доктора Грегера, мужчины, которые едят даже меньше одного яйца в день, имеют вдвое больший риск прогрессирования простаты по сравнению с мужчинами, которые их редко едят.
Он добавляет: «И у мужчин, которые потребляют два с половиной или более яиц в неделю — в основном по яйцу каждые три дня — риск смерти от рака простаты может возрасти на 81 процент.”
Доктор Грегер также называет холин потенциальным виновником этого повышенного фактора риска.
Пищевые отравления и яйца
Яйца представляют опасность отравления сальмонеллой. А бактерии сальмонеллы могут выжить при приготовлении, если яйца все еще жидкие. Фактически, FDA рекомендует использовать яйца, обработанные для уничтожения сальмонеллы путем пастеризации, если рецепты требуют недоварки.
Но зачем подвергать себя риску?
Эти бактерии являются основной причиной госпитализаций, связанных с пищевыми отравлениями, и основной причиной смертей, связанных с пищевыми отравлениями.Грегер.
Промышленность перемалывает миллионы кур-самцов заживо
И здоровье — не единственная проблема. Многие потребители не подозревают о распространении жестокости в этой отрасли, в том числе о выбраковке цыплят
.
Промышленность убивает только что вылупившихся цыплят-самцов, для которых инкубатории не нужны. Птенцы-самцы не подходят для несушек, потому что они не несушек.
Это относится ко всему промышленному производству яиц как в США, так и в Великобритании. Независимо от того, являются ли яйца свободными, органическими или клеточными.
Большинство методов выбраковки не используют анестезию. Однако они включают вывих шейки матки и удушье углекислым газом. И, кроме того, фаворит американской промышленности: мацерация с помощью высокоскоростного измельчителя.
Представитель Британской службы информации о яйцах заявил, что практика выбраковки цыплят-самцов существует «до тех пор, пока существует отрасль».
инкубаториев в США ежегодно перерабатывают до 200 миллионов цыплят-самцов.
Яичная промышленность гораздо более жестока, чем думают многие потребители. Фото: Adobe. Не использовать без разрешения
Жестокое обращение с цыплятами
Цыплята-самки выживают, будучи измельченными заживо. Однако вместо этого им отрежут (или сожгут) клювы без анестезии или обезболивания. Производители делают это, чтобы куры не травмировали себя или друг друга, живя в таких стесненных условиях.
Цыплята в клетках-батареях живут на таких маленьких территориях, что не могут расправить крылья — никогда.
Даже в лучшем случае курица проводит свою жизнь в тесноте в пространстве размером с файловый ящик с несколькими другими. Она не сможет поднять ни одно крыло.
Болезнь также свирепствует в тесных сараях — отчасти потому, что куры-несушки вынуждены мочиться и испражняться друг на друга.
После двух лет жизни в таких условиях птицы сильно потеряли костную массу. Кроме того, когда их вырывают из клеток, у десятков миллионов людей появляются новые переломы.
После кладки тела кур истощаются, фермеры отправляют их на бойню.
«Потребители должны знать, что это то, за что они платят, когда покупают яйца», — говорит Animal Aid. «Независимо от того, от кур в клетке или на свободном выгуле».
Эти умные животные ужасно страдают всю свою жизнь (Фото: We Animals)
Куры — умные животные
Согласно исследованиям, куры превосходят собак и кошек по некоторым тестам когнитивной, эмоциональной и поведенческой сложности.
Доктор Джейн Гудолл объясняет: «Сельскохозяйственные животные испытывают удовольствие и печаль, волнение и негодование, депрессию, страх и боль.
«Они гораздо более осведомлены и умны, чем мы когда-либо могли себе представить… они сами по себе личности».
Исследования Бристольского университета также продемонстрировали, насколько умны цыплята.
В нем говорится: «Куры не просто живут настоящим, но могут предвидеть будущее и демонстрировать самообладание.[Это] то, что ранее приписывалось только людям и другим приматам ».
Цыплята и менструация
Многие люди, вероятно, не подозревают, что едят периоды животного.
У кур-самок есть менструальный цикл, во время которого яичник курицы отправляет желток на свой путь.
По мере продвижения через репродуктивный тракт в скорлупу желток затем превращается в «яичный белок». На формирование оболочки требуется около 20 часов.
Яйца от кур свободного выгула
Многие люди считают, что большинство яиц находится на свободном выгуле, но на самом деле около 95 процентов U.Яйца S. происходят от кур, содержащихся в клетках.
Значит, яйца явно жестоки. Яйца полезны? Множество свидетельств говорят об обратном.
В общем, яйца вам не нужны.
Есть много заменителей, которые вы можете попробовать в продуктовых магазинах, например, JUST Egg.
яиц: польза и побочные эффекты
Яйца Преимущества
С незапамятных времен люди приручали выводки кур. И неудивительно, что люди, которые приручили птицу, неизменно питались огромными полезными свойствами яиц.Говорят, что дикие птицы джунглей были впервые одомашнены в начале 3200 г. до н.э. в Восточной Индии.
Все началось с поедания домашней птицы, так как яйца были сохранены для вылупления и поддержания жизненного цикла домашних птиц. Постепенно и со временем люди стали есть яйца, наслаждаясь вкусом. В китайской культуре птицы знали сущность Времени, поэтому они зависели от раннего утреннего крика Петуха.
Пищевая ценность яиц
Простое яйцо имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья.Белки, питательные вещества, витамины и минералы присутствуют в желтке и яичном белке. Яичный желток содержит жирорастворимые витамины, холестерин и незаменимые жирные кислоты.
Яичный белок содержит более половины белка цельного яйца. Белок вместе с витамином B2 помогает в росте и развитии человеческого тела. Исследования показывают, что, потребляя одно яйцо в день в течение примерно шести месяцев, маленькие дети вырастают оптимально высокими.
Пищевая ценность на 100 г яйца
155
ккал
11 г Всего жиров
124 мг Натрий
126 мг Калий
1.1 г Всего углеводов
13 г Белок
Витамины и минералы в яйце
10% Витамин А
0,05 Кальций
0,21 Витамин D
6% Утюг
5% Витамин B-6
2% Магний
Польза яиц для здоровья Преимущества
Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления яиц.Поскольку разные животные производят яйца, и каждое из них отличается по размеру, форме и питательной ценности. Вы можете приготовить сотни блюд из яйца или даже съесть сырое яйцо. Так как он полезен для белка и помогает легко контролировать вес, его можно добавить в ваш завтрак.
Яйца холестериновые
Несколько лет назад яйца были связаны с холестерином. Людям с высоким уровнем холестерина обычно рекомендовали воздерживаться от употребления яиц.Тем не менее, недавние исследования показывают, что содержание холестерина в яйцах намного ниже, чем было несколько лет назад.
Яйцо среднего размера содержит около 100 мг холестерина; где рекомендуется одна треть от 300 мг в качестве суточного лимита. Именно насыщенные жиры, содержащиеся в пище, а не диетический холестерин, могут влиять на уровень холестерина в крови.
Яйца без углеводов и без сахара
Углеводы и сахар — самые опасные вещества для человеческого организма, т.к. они возглавляют список по распространению ужасных болезней и проблем со здоровьем среди людей.Хотя мы говорим о яйцах, они не содержат ни углеводов, ни сахара.
Яйца с аминокислотами
Основные строительные блоки белков называются аминокислотами. При потреблении продуктов, богатых белком, таких как молоко и яйца, эти аминокислоты становятся доступными для вашего организма на клеточном уровне. Большинство исследователей утверждают, что от 10 до 35 процентов ежедневных калорий поступает из белков.
В списке полезных свойств яиц содержится 9 незаменимых аминокислот, а именно изолейцин, ицин, гистидин, валин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан и.Лейцин. Они также содержат некоторые заменимые аминокислоты, такие как аспарагиновая, глутаминовая и аланин.
Содержание холина в яйцах
Холин в организме человека способствует оптимальному функционированию печени, нормальной активности клеток и эффективной транспортировке питательных веществ по всему телу. Яйца богаты холином, который действует как конвейер для витаминов и минералов в организме.
Яйцо без глютена
Яйца, естественно, не содержат глютен, поэтому вы можете безопасно съесть безглютеновый завтрак каждый день.Вы можете приготовить рецепты яичных рулетов без глютена, которые популярны у людей.
Яйцо для костей, сердца и глаз
Яйца — отличный источник цинка и кальция, которые отвечают за поддержание здоровья костей.
Добавление вареных яиц в ежедневный рацион увеличивает количество полезных жиров для вашего тела. Это помогает сохранить здоровье сердца. Яйца богаты важными витаминами, они также помогают защитить глаза и укрепить кости
Яйцо борется с аллергией
Перепелиные яйца считаются деликатесом в нескольких частях мира.Но их следует употреблять ежедневно, потому что они обладают высокой питательной ценностью. Яйца перепелов содержат белок овомукоид, который помогает искоренить аллергию. По сравнению с куриным яйцом перепелиные яйца содержат на 140% больше витамина B1.
Яйца борются с раком
Будучи стимулятором мозга, перепелиные яйца содержат такие канцерогенные элементы, которые останавливают рост различных видов рака. Перепелиные яйца излечивают язву желудка и чрезвычайно важны для борьбы с заболеваниями пищеварительного тракта Людям, страдающим такими заболеваниями, как бронхиальная астма и туберкулез, рекомендуется ежедневно употреблять перепелиные яйца.Детям тоже можно давать ежедневно перепелиные яйца, чтобы бороться с распространенными инфекциями.
Яйцо для ухода за кожей и волосами
Куриные или перепелиные яйца, яйца в целом могут улучшить текстуру, качество и прочность волос. Они также делают кожу более упругой и красивой. Впоследствии мы часто видим, что в большинстве средств по уходу за волосами одним из ингредиентов является яйцо. То же самое можно сказать и о продуктах по уходу за кожей, таких как яичные маски для лица и другие косметические продукты.
Яичный белок и желток хороши для жирной или жирной кожи. После нанесения яичной маски для лица они создают защитный слой, который защищает кожу лица от вредных ультрафиолетовых лучей и солнечных ожогов.
Яйца борются с тихой убийцей анемией
Анемия или низкий уровень гемоглобина в организме приводит к снижению концентрации, выпадению волос, усталости и чрезмерной боли во время менструального кровотечения.
Перепелиные яйца повышают уровень гемоглобина в организме человека и борются с анемией.Яйца очищают и выводят из организма токсины и тяжелые металлы. Беременным женщинам и кормящим матерям обычно рекомендуется регулировать потребление яиц, поскольку они подвергаются высокому риску развития анемии во время беременности или кормления ребенка.
Яйца предотвращают остеопороз и рахит
Женщины более подвержены таким проблемам, как истончение костей или снижение плотности костей. Исследования показывают, что сочетание белка с закусками, такими как крендели с яйцом вкрутую, не только способствует здоровью костей, но и поддерживает оптимальный уровень сахара в крови.
Ограничивает дегенерацию желтого пятна
Яйца, как известно, действуют как добавка железа, потому что они богаты насыщенными жирами, а также витаминами, минералами, каротиноидами и большим количеством железа. Каротиноиды снижают риск дегенерации желтого пятна, которая обычно возникает в пожилом возрасте. Это также вызывает слепоту у пожилых людей. Он известен как источник питательных веществ, таких как зеаксантин и лютеин, которые борются с болезнями.
Использование яиц
Яйца используются в десертах, которые добавляют вкус к продуктам питания, например, яичный гоголь-моголь, который готовится из свежих сырых яиц, смешанных с молоком, ванилью и льдом.Из яиц готовят блины, которые подаются с разными соусами, чтобы кухня была полезной и вкусной. Выпечка без яиц уже не считается вкусной.
Яйца могут быть неизменно любимой едой для людей всех национальностей и пищевых привычек, поскольку вегетарианцы постепенно выбирают эгитаристы для большей пользы для здоровья.
Побочные эффекты яиц и аллергия
Высокий риск заражения сальмонеллой: яйца могут вызвать пищевое отравление из-за присутствия бактерий, называемых сальмонеллой.Они могут присутствовать даже в тех яйцах, которые кажутся чистыми, с непотрескавшейся скорлупой.
Аллергия: Некоторые типы телосложения склонны к аллергии, метеоризму или тошноте из-за употребления яиц.
Истощение биотина: яйца содержат необходимый витамин H или биотин, отвечающий за здоровье кожи, мышц и волос. Дефицит биотина может привести к выпадению волос, потере мышечного тонуса, судорогам и боли в мышцах.
Сырой альбумин содержит белок авидин. Это вещество легко истощает биотин из вашего организма, поэтому, если вы едите сырые яйца, вы можете страдать от дефицита биотина, что приведет к проблемам со здоровьем.
Перегрузка белком: врачи полагают, что потребление высокобелковой диеты смертельно для пациентов, страдающих заболеванием почек. Высокое содержание яичного белка может несколько снизить способность почек фильтровать токсины из крови. Это приведет к переизбытку аммиака в крови и может стать причиной смерти.
Происхождение и выращивание яиц
Яйца откладывают самки животных таких видов, как птицы, рептилии, млекопитающие и рыбы. Яйца рептилий и птиц имеют внутри тонкой оболочки защитную скорлупу, яичный белок и яичный желток.Люди принимают яйца в течение тысяч лет, и в основном куриные яйца отдают предпочтение.
За последнее десятилетие в яичной промышленности наблюдался значительный рост. Основными странами-производителями яиц являются Китай, США, Индия, Мексика, Япония, Россия и Бразилия. Яйца обычно просвечивают, чтобы проверить их качество во время производства.
Определяется размер воздушной камеры яйца, и проверка также показывает, было ли яйцо оплодотворено и, следовательно, есть ли эмбрион. Согласно местным нормам, яйца можно мыть перед тем, как помещать их в коробки, или мытье лотков может сократить срок свежести яиц.
Яйца полезны или нет? Насколько это безопасно есть сырые яйца?
Как приготовить сваренные вкрутую яйца, которые легко очистить
Вот сколько времени должны быть яйца на плите при приготовлении яйца вкрутую.
Проблема решена, США СЕГОДНЯ
Коричневые яйца полезнее белых? Безопасны ли сырые яйца? В этот Национальный день яиц мы отвечаем на некоторые распространенные вопросы о здоровье яиц, а также о мифах о разрушении.
Национальный день яиц, отмечаемый 3 июня, по сообщениям, восходит к 1920-м годам, когда в городе Винлок, штат Вашингтон, была построена новая автомагистраль для перевозки птицы и яиц.В 1918 году в Калифорнии был объявлен «Национальный день яйца», который проводился в августе. Позднее дата была перенесена на 3 июня. Сегодня некоторые компании рассматривают этот день как возможность для заключения сделок.
Прежде чем вы скажете «солнечная сторона вверх», вот что эксперты рассказали нам о пользе, опасностях, мифах и диетических рекомендациях яиц.
Потенциальная польза от употребления яиц
Яйца — это пища, богатая питательными веществами, что означает, что они обеспечивают много питательных веществ на одну калорию. Некоторые из этих хорошо известных питательных веществ — это железо, фосфор, калий и йод.По данным FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо содержит около 72 калорий и 6 граммов белка.
Яйца также содержат менее известное питательное вещество, называемое холином, которое необходимо для правильного функционирования мозга и нервной системы, особенно для развития мозга младенцев и младенцев. Согласно рецензируемому исследованию 2017 года, опубликованному в журнале Nutrients, исследователи изучили потребление холина из продуктов питания в соответствии с данными для участников, включенных в наборы данных Национального исследования здоровья и питания за 2009–2014 годы, и беременных женщин в 2005–2014 годах. наборы данных.Они пришли к выводу, что «чрезвычайно трудно достичь AL (адекватного уровня) холина без употребления яиц или пищевых добавок».
Здоровье сердца: Яйцо в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, результаты исследования
Новое исследование: Популярная диета DASH может не только лечить высокое кровяное давление
Яйца содержат множество витаминов, в том числе витамин А. , витамин D и витамин E. Эндрю Одегаард, доцент кафедры эпидемиологии и биостатистики Калифорнийского университета в Ирвине, сказал, что существует ряд других факторов, которые следует учитывать при рассмотрении потенциальных преимуществ яиц, в том числе где вы находитесь в мире и как они производятся.
«Они могут быть хорошим источником основных питательных веществ», — сказал Одегаард.
Опасности употребления яиц
Одегаард сказал, что потенциальные опасности употребления яиц зависят от общей диеты человека.
Употребление яиц в дополнение к «типичной американской диете», полной «ультра-обработанных пищевых продуктов и добавленных сахаров, а также большого количества красного и переработанного мяса» и мелкого зерна, вредно, — сказал Одегаард.
Такая диета с высоким содержанием белка может иметь побочные эффекты. Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале Cell Metabolism, исследователи обнаружили, что высокое потребление белка связано с повышенным риском рака, диабета и общей смертности для людей в возрасте до 65 лет.Они также обнаружили, что белки растительного происхождения связаны с более низкой смертностью, чем белки животного происхождения.
Эксперты обнаружили, что умеренное потребление яиц, которое составляет одно яйцо в день, не связано с общим риском сердечно-сосудистых заболеваний и связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний среди азиатского населения.
Многие люди опасались, что употребление в пищу слишком большого количества яиц, например, девяти или десяти яиц в день или в неделю, может повысить уровень холестерина, что, в свою очередь, приведет к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний.Хотя нет четких исследований, подтверждающих это утверждение, эксперты из клиники Мэйо говорят, что есть факторы, которые следует учитывать, например, диета.
Эксперты рекомендуют ограничивать потребление холестерина с пищей на уровне не более 300 миллиграммов в день. По данным Mayo Clinic, в одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина, все из которых можно найти в желтке.
Лучшая диета на 2021 год: Средиземноморская диета четвертый год подряд признана лучшей общей диетой
Любой, у кого есть заболевания или проблемы с питанием, также должен поговорить с врачом о том, что лучше для них.
«Например, врач может посоветовать взрослому с заболеванием почек ограничить потребление белка, что будет означать, что им нужно помнить обо всех белковых продуктах, а яйца являются одним из многих источников», — Коллин Сайдек, — сказал диетолог и специалист по технической информации на сайте Nutrition.gov Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США.
Факты и мифы о яйцах
Коричневые яйца не полезнее, чем белые.
Нет разницы в питательной ценности между коричневыми или белыми яйцами или яйцами любого цвета.Однако Сидек сказал, что содержание витаминов и минералов в яйцах может различаться в зависимости от того, что ест курица.
«Например, некоторые яйца могут содержать больше или меньше витамина D и омега-3 жирных кислот, чем другие», — сказал Сидек.
Исследования, проведенные Государственным колледжем сельскохозяйственных наук Пенсильвании, показывают, что по сравнению с яйцами промышленных кур, яйца пастбищных кур содержат в два раза больше витамина Е, витамина А и омега-3 жирных кислот.
Сырые яйца подходят или не подходят?
Министерство сельского хозяйства США сообщает, что бактерии могут находиться на внешней стороне скорлупы, и что яйца могут заразиться фекальными загрязнениями сальмонеллой энтеритидис через поры скорлупы после того, как яйца были отложены.Всем не рекомендуется есть сырые или сырые яйца.
Сырые яйца используются в различных алкогольных напитках, включая коктейли. Однако мнение о том, что алкоголь может мгновенно убить все бактерии в сыром яйце, неверно.
Реален ли тест плавучести яиц?
Да. Тест на плавучесть яйца использовался людьми на протяжении десятилетий для проверки свежести яйца. Этот тест включает наполнение чашки холодной водой, опускание яйца в воду и проверку того, выходит ли яйцо погруженным или плавающим.Если оно погружено в воду, яйцо свежее, а если оно плавает, яйцо не свежее.
Согласно публикации для куриных курятников Happy Chicken Coop, тест оказался достаточно точным. В свежем яйце есть крошечная воздушная ячейка, поэтому оно не обладает большой плавучестью. Чем старше становится яйцо, тем больше становится воздушная ячейка, что увеличивает вероятность его плавания.
Старые яйца легче чистить, если их сварить вкрутую?
Да. Согласно Гарольду МакГи в книге «О еде и кулинарии», яичный белок в свежем яйце имеет относительно низкий уровень pH, и при кипячении в воде яичный белок крепче связывается с внутренней оболочкой скорлупы, чем с самим собой.Однако, когда яйцо хранится в холодильнике, уровень pH яичного белка увеличивается, и яйца, сваренные вкрутую, легче чистить.
Как включить яйца в здоровый рацион
Яйца могут стать частью здорового рациона в качестве белковой пищи. По словам Сидека, белковые продукты составляют четверть здоровой тарелки и могут сочетаться с фруктами, овощами, зерновыми и молочными продуктами, чтобы получить все необходимые организму витамины и минералы.
«Благодаря своей мягкой текстуре яйца также могут быть хорошим вариантом для маленьких детей и людей, которым трудно жевать», — сказал Сидек.
Яйца должны быть сбалансированы с другими источниками белка, такими как постное мясо или птица, как часть общего режима питания, который поощряет овощи, фрукты и цельнозерновые продукты. Маргарет Славин, профессор питания Университета Джорджа Мейсона, говорит, что эта диета должна быть направлена на минимизацию потребления добавленных сахаров, твердых жиров, натрия и продуктов с высокой степенью переработки.
Здоровы ли яйца? | Органические яйца Пита и Джерри
Ответ прост: яйца — один из самых здоровых и богатых питательными веществами натуральных продуктов.Они являются полноценным источником белка, содержат большое количество омега-3 и все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для наращивания и восстановления мышц. Они также полны лютеина, зеаксантина и холина. Всего одно яйцо предлагает все это (и даже больше!) Всего за 70 калорий.
Яйца целые, необработанные
Что касается яиц, то то, что вы видите, вы получаете — и это хорошо! Яйца необработанные, а это значит, что они не содержат добавок или трудно произносимых ингредиентов.Яйца в скорлупе не содержат ничего, что делает их полноценной пищей. Как и в любой другой пище, для производства яиц используются «ингредиенты», в том числе корм для кур, зелень и корм с пастбища (для кур на свободном выгуле). Вот почему так важен выбор органических яиц: это гарантия того, что рацион кур не содержит ГМО и синтетических пестицидов.
Яйца полны полезных жиров
Большая часть 5 граммов жира в яйце состоит из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые могут принести пользу вашему организму во многих отношениях.Это в сочетании с высококачественным белком, содержащимся в яйцах, может помочь обуздать тягу к еде, управляя аппетитом и контролем сахара в крови, что важно для контроля веса и профилактики диабета. Для тех, кто беспокоится о насыщенных жирах, яйца по-прежнему являются очень полезным вариантом. DGA рекомендует потреблять менее 10% калорий в день из насыщенных жиров. При диете в 2000 калорий это 20 граммов в день. Одно яйцо содержит около 1,5 грамма насыщенных жиров, что составляет менее 8% от вашей дневной нормы.
Почти все эти полезные жиры содержатся в желтке, поэтому употреблять целое яйцо — разумная идея. Органические яичные белки — отличный вариант для еще большего увеличения количества белка в яичном болтунье или омлете.
Яйца не повышают уровень холестерина (в большинстве случаев)
Десятилетия исследований не показали никаких доказательств того, что умеренное потребление холестерина или яиц с пищей увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, за исключением людей с высоким генетическим риском высокого холестерина.Это исследование началось в ответ на теперь известное Фрамингемское исследование сердца, начатое в 1948 году, которое установило связь между высоким уровнем холестерина в крови и проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца. Дезинформация и мифы о холестерине распространились только тогда, когда Министерство сельского хозяйства США пошло еще дальше и сделало необоснованный вывод о том, что употребление любой пищи с высоким содержанием холестерина, в свою очередь, приведет к повышению уровня холестерина в крови, и поэтому его следует избегать.
Оказывается, не все продукты ведут себя в организме одинаково.Последующие обзоры заявлений Министерства сельского хозяйства США, наряду с многочисленными более современными исследованиями, не выявили никаких доказательств того, что потребление яиц на самом деле повышает уровень холестерина в крови. Таким образом, нельзя установить корреляцию с повышенным риском заболевания.
При рассмотрении научных данных для разработки DGA на 2015-2020 годы Консультативный комитет по диетическим рекомендациям признал, что холестерин не является питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление населением США, и рекомендовал отменить конкретный предел холестерина из-за доказательств из Отчет 2013 года, опубликованный Американской кардиологической ассоциацией и Американским колледжем кардиологов, показывает «отсутствие заметной взаимосвязи между потреблением холестерина с пищей и холестерином в сыворотке.”
Омега-3 жирные кислоты в яйцах помогают регулировать ваше тело
Омега-3 жирные кислоты похожи на супергероев: они могут помочь регулировать свертывание крови, воспаление и генетические функции. Другие их сверхспособности включают контроль и предотвращение сердечных заболеваний, инсульта, волчанки, экземы и ревматоидного артрита. Так что же такое жирные кислоты омега-3? Они принадлежат к семейству полиненасыщенных жиров и являются одними из незаменимых жиров, что означает, что человеческий организм не может производить жиры омега-3 самостоятельно.Это лишь одна из причин, почему яйца от кур свободного выгула являются важным дополнением к вашему рациону: исследование показало, что куры, имеющие доступ к открытым пастбищам, производят яйца со значительно большим содержанием омега-3 жиров, чем яйца от кур, содержащихся в клетках.
Яйца — полноценный белок
6 граммов белка, содержащегося в яйце, состоят из всех 9 незаменимых аминокислот, которые жизненно важны для нашего выживания. Наличие всех незаменимых аминокислот делает яйца полноценным или «цельным» белком, а польза от этого безгранична.Если вы ищете сытный обед с ограниченным бюджетом или вегетарианец, нуждающийся в высококачественном источнике белка, яйца могут удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании. Наука также предполагает, что белок играет решающую роль в приготовлении пищи. Пища, богатая белком, требует больше времени для расщепления организма, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость.
Лютеин, зеаксантин и холин содержатся в яйцах
Яйца считаются богатой питательными веществами пищей, и не зря. Они содержат большое количество полезных питательных веществ, таких как лютеин, зеаксантин и холин, по отношению к их общей калорийности.
Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые помогают сохранить здоровье глаз, предотвращая дегенерацию желтого пятна и возрастную слепоту. Холин, возможно, является одним из самых мощных незаменимых питательных веществ в яйцах, потому что он играет важную роль в памяти, настроении, мышечном контроле и других функциях мозга и нервной системы. Он помогает поддерживать нервную, эндокринную, пищеварительную и репродуктивную системы. Холин также важен для развития мозга плода и младенца, поскольку достаточное количество холина во время беременности может предотвратить дефекты нервной трубки.Даже кормящие женщины особенно нуждаются в диетическом холине для защиты здоровья и развития своих детей. Всего одно яйцо обеспечивает четверть суточной потребности в холине для беременных или кормящих матерей. Наш организм способен самостоятельно вырабатывать небольшое количество холина, а остальная часть должна быть получена из пищевых источников, таких как яйца.
Яйца содержат 13 витаминов и минералов
Все мы знаем, что витамины и минералы необходимы для нашего питания, но почему это так? Каждый витамин и минерал выполняет свою функцию, и, к счастью, в яйцах их очень много, включая витамины D, B12, A, K, рибофлавин и другие антиоксиданты, которые по-разному поддерживают организм.Яйца также содержат большое количество антиоксиданта селена, который помогает предотвратить хронические заболевания и разрушение тканей организма.
В частности, яичные желтки — один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, который помогает организму усваивать кальций и, следовательно, необходим для здоровья костей. Исследования показали, что яйца кур свободного выгула содержат значительно больше витамина D, чем обычные яйца или яйца в клетках, что является еще одним преимуществом доступа на открытом воздухе.
Изображение в этом посте предоставлено Reclaiming Yesterday, участником нашей программы послов.Щелкните здесь, чтобы попробовать рецепт.
Что вы думаете о яйцах и пользе для здоровья? Дайте нам знать в комментариях ниже.
.
No related posts.

состав, польза и вред, категории куриных яиц

Виды куриных яиц

Состав куриного яйца

Чем полезны куриные яйца

Вред яйца курицы

Приготовление куриных яиц

Как выбирать яйца курицы

Срок хранения куриных яиц

Ограничения по употреблению

Яйца! Польза или вред? Как правильно и какие выбрать яйца?

Советуем также почитать

Кофе – это вредный или полезный для здоровья продукт?

Почему нужно есть творог?

Иван-чай. Какую пользу приносит?

Написать комментарий:

польза или вред для организма?

Вся правда о куриных яйцах

Польза яиц

Так какой же вывод?

Просто яйца: польза и вред, калорийность, состав и норма употребления

Крупные яйца лучше и полезнее

Желток яйца полон опасного холестерина

Яйца очень калорийны

Сальмонеллез часто встречается в яйцах

Не запечатанные упаковки яиц стараются быстрее продать

Польза и вред куриных яиц для женщин

Польза куриных яиц для похудения

Влияние на метаболизм

Куриные яйца – польза и вред для женщин во время беременности

Антиоксидантная активность

польза и вред, калорийность, вес продукта, отличительные черты по внешним признакам

Польза и вред куриных яиц

Сколько калорий содержится в продукте

Сколько весит одно яйцо

Вес без скорлупы

Вес по категориям

Масса белка и желтка

В сыром виде

В вареном виде

Отличия по внешним признакам

Способы определения свежести

Роль яиц во время похудения

Правила приготовления

Сколько времени варить

Интересные факты о куриных яйцах

их полезные свойства и вред для организма человека

Употребление сырых куриных яиц — польза или вред?

Основные преимущества

Свойства

Вред куриных яиц

Простые рекомендации

Питание куриных яиц: польза для здоровья, пищевая ценность и многое другое

Пищевая ценность куриного яйца

Питание и приготовление яиц

Плюсы и минусы яиц

Рекомендации по холестерину

Пищевые болезни и яйца

Коричневые яйца и белые яйца

Правда о яицах

17 подтвержденных фактов, доказывающих, что яйца полезны для вас

Здоровы ли яйца? Что правда?

Яйца полезны?

Холестерин, сердечно-сосудистые заболевания и яйца

Риск рака

Пищевые отравления и яйца

Промышленность перемалывает миллионы кур-самцов заживо

Жестокое обращение с цыплятами

Куры — умные животные

Цыплята и менструация

Яйца от кур свободного выгула

яиц: польза и побочные эффекты

Яйца Преимущества

Пищевая ценность яиц

Пищевая ценность на 100 г яйца

Витамины и минералы в яйце

Польза яиц для здоровья Преимущества

Яйца холестериновые

Яйца без углеводов и без сахара

Яйца с аминокислотами

Содержание холина в яйцах