Яблоки польза: Вред и польза яблок. Как правильно есть яблоки?

Содержание

Зеленые яблоки: польза и вред

Кто не любит яблоки – вряд ли человек такой найдется, а о пользе яблок знают многие, в народе такой сказ есть: кто в день хотя бы 1 яблочко съедает – дорогу к докторам забывает. Природа создает все самое лучшее для человеческого организма. И если ей не мешать, не травить ее всевозможными ядами, растения и их плоды принесут людям огромную пользу.

Не секрет, что фрукты и овощи содержат большие количества витаминов и полезных веществ, которые в некоторых случаях даже не имеют аналогов. Человек ежедневно нуждается в 16 видах разных витаминов. И если происходит их дефицит, то нередко появляются такие последствия как:

  • сонливость и раздражительность – при нехватке витамина С;
  • частые болезни – при недостаче витамина А, производного от каротина;
  • снижение гемоглобина – при дефиците фолиевой кислоты, и прочее.

Плоды Яблони, Груши, Абрикоса и Винограда больше остальных насыщены витамином С. Однако, не все сорта содержат его в необходимом количестве суточной дозы для человеческого организма. Зеленые яблоки очень полезны как для взрослых, так и для детей. Яблоки зеленого цвета используются в обычном рационе, желательно в количестве 1-3 штук. И, по сравнению с красными плодами, содержат меньше сахара и больше витаминов. А именно: витамин А, витамины гр. В, С, Е, РР, К, а также содержат железо, аминокислоты, кальций, фруктозу и много других полезных для человека веществ.

Чем полезны зеленые сорта яблок:

  • Помогают пищеварительной системе организма быстрее справиться с жирной едой;
  • Полезны для людей с пониженной кислотностью;
  • Из-за низкого содержания сахара рекомендованы диабетикам;
  • Полезны для зубов;
  • Зеленые яблоки гипоаллергенны, и предлагаются как альтернатива красным;
  • Снижают на 15% уровень холестерина;
  • Укрепляют иммунную систему;
  • Употребляют при диетах, так как зеленое яблоко помогает избавиться от нежелательного лишнего веса;
  • Зеленая кожура содержит кверцетин. Этот антиоксидант, полезен для мозговой деятельности, а в совокупности с витамином С защищает организм от вредных веществ.

Примечание: когда в очередной раз будете готовить салат “Селедка под шубой” – добавьте в него зеленые яблочки, и почувствуете, как сразу изменится вкус салата на более изысканный и нежный.
Однако у каждой медали есть и вторая сторона. Да! Зеленые яблоки очень полезны, и другие сорта существенно уступают им. Однако есть такие болезни, при которых их употребление невозможно. Отрицательные аспекты, конечно же, несопоставимы с пользой этого продукта, но отметить их все же стоит.

Чем вредны зеленые яблоки:

  • Их употребление не желательно людям, страдающим гастритом, язвой;
  • Грубая клетчатка и фруктовая кислота может вызвать неприятные ощущения у людей с проблемами желчного пузыря.

Подводим итоги: зеленые яблоки – польза или вред для нашего организма?

Таким образом, изучив все за и против, можно смело утверждать, что в борьбе под названием «Зеленые яблоки – польза и вред» – победу одержала положительная сторона вкусного и сочного плода. Витаминный состав и полезные вещества зеленого «лекаря» настолько велики, что употреблять его просто необходимо каждый день как детям, так и взрослым. Следует помнить лишь об одном. Самые полезные яблоки – это яблоки сезонные. Все остальные заграничные плоды после длительных обработок и транспортировок вряд ли можно будет назвать кладезю витаминов. Подходите к выбору ответственно и обдуманно. Именно от него будет зависеть, что вы получите в итоге – пользу или все же вред.

Польза яблок. В погоне за витаминами хорошо помнить о тех продуктах, что рядом с нами. Яблоки повышают иммунитет, снижают холестерин, помогают предотвратить болезнь Альцгеймера и др.

Часто за пользой далеко ходить не надо. Вот за интересом съесть что-то необычно — да, а за пользой нет. 

Яблоки для нас — это территориально близкий продукт. А наш организм приспосабливается хорошо переваривать то, что растет там, где мы живем. Будут ли ему по зубам экзотические фрукты, пусть и полезные, не всегда понятно. 

То, что яблоки растут там, где мы живет, дает и другие очевидные плюсы: короче дорога от места сбора до нашего дома и бОльшая вероятность, что фрукты собрали зрелыми — больше витаминов и они лучше сохраняются.

Что же полезного есть в яблоках?

  • Витамин С для иммунитета.

  • Пектин — губка, очищающая наш организм 

Пектин — это вид нерастворимой клетчатки, которая выводит из организма токсины, ионы тяжелых металлов, продукты жизнедеятельности бактерий и др. Кроме того он замедляет всасывание сахара. 

Важно, что пектин снижает уровень “плохого” холестерина в крови.

  • Кверцетин и другие антиоксиданты для предотвращения нейродегенеративных заболеваний (например, болезнь Альцгеймера и др)

Когда мы говорим об антиоксидантах, мы чаще всего думаем о ягодах, но яблоки не так далеко от них отстают. Можно сравнить по шкале ORAC value. 

Благодаря различным фитонутриентам, присутствующим в яблоке, употребление яблок связывают с уменьшением риска некоторых видов рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, болезни Альцгеймера и диабета.

Согласно некоторым источникам, больше всего антиоксидантов в яблоках с красной шкуркой, именно поэтому яблоко надо есть целиком.

Антиоксиданты в яблоках: кверцетин, катехин, флоридзин, хлорогеновая кислота.

  • А также яблоки обладают легким абразивным эффектом — щетку не заменят, но слегка очистят зубы. Похожим действием обладают также морковь и зелень типа кейла и шпината.

И традиционный вопрос: почему БИО?

Как известно, необработанные овощи и фрукты содержат в среднем больше всех полезных веществ, чем их менее удачливые обработанные собратья. Антиоксидантов, к примеру, на 20-70%.

В одном яблоке в среднем находят 4-5 разных пестицидов. Всего американцы нашли 47 разных, среди которых есть канцерогены, нейротоксины, вещества, негативно влияющие на гормональную и репродуктивную систему

Недавнее исследование показало, что у людей, которые едят органические продукты, ниже количество органофосфорных инсектицидов в организме, хотя по объему они едят больше овощей и фруктов.

Что со шкуркой? Чистить яблоко и мыть его с содой поможет только частично — пестициды проникают внутрь. Вместе со шкуркой Вы, кстати, счистите и витамины, и антиоксиданты, и большую часть пектина (который концентрируется в шкурке).

Именно поэтому мы так тщательно подходим к отбору яблок в магазин, мы же сами их едим! И поэтому у нас их обычно нет все сезона (хотя все просят :)) потому что и так все съедается, пока выбор сознательных фермеров совсем невелик.

А что с пословицей? An apple a day keeps the doctor away! 

Ait a happle avore gwain to bed, An’ you’ll make the doctor beg his bread

Пословица не так стара, как можно подумать. Она была впервые записана в конце 19 века (графство Пемброкшир, Уэльс) и тогда читалась так: 

«Ешьте яблоко перед тем, как пойти спать, и Вы не дадите доктору заработать на хлеб»  

Потом стало короче: Яблоко в день, и не нужно платить доктору. Ну и после этого появилась уже современная форма. 

Кстати, happle на древнеанглийском значило не только яблоко, но и любой фрукт круглой формы, растущий на дереве. Но прижилось яблоко.

Польза яблок: не слишком ли она преувеличена?

Польза яблок не вызывает сомнений. В их составе много важных витаминов и микроэлементов. Но, к сожалению, целебный потенциал плодов сильно преувеличен. А в некоторых случаях вреда от фрукта может быть даже больше, чем пользы.

Яблоки – вкусный и доступный фрукт. Стоят они недорого, да и в магазинах всегда имеются в наличии. Поэтому их можно есть круглый год в неограниченном количестве. Тем более что все слышали о пользе этих плодов. Правда, нужно понимать, как выбрать яблоки, как сочетать их с другими продуктами питания. Кроме того, у них, как и у любого продукта, есть свои противопоказания.

Разбираем яблоко по составу

«Яблоко в день – и доктор не нужен» – в этой народной мудрости коротко и емко дана оценка целебных свойств фрукта. В состав плодов входит так много важных для здоровья витаминов и микроэлементов, что его действительно можно назвать целебным.

  • Клетчатка. В зависимости от сорта, плоды содержат до 1,4% клетчатки. Нерастворимые волокна предотвращают запоры и помогают выводить холестерин.
  • Пектин. В 100 г фрукта содержится от 0,5 г до 1,1 г пектина. Он оптимизирует обмен веществ, действует как мягкое и безопасное слабительное. Выводит соли тяжелых металлов. Снижает уровень холестерина.
  • Полифенолы. Отвечают за цвет и вкус плодов. Это природные антиоксиданты и одновременно антисептики, которые при взаимодействии с кислородом приводят к потемнению мякоти. Ученые доказали, что полифенолы подавляют VEGF-белок, стимулирующий развитие атеросклероза.
  • Антиоксидант кверцетин. Находится в кожуре. Работая в связке с витамином C, он не позволяет свободным радикалам вредить организму.
  • Витамин С. Больше всего витамина C в кислых яблоках. Он полезен для профилактики весеннего авитаминоза, а также простуды. Участвует в процессе свертывания крови и синтезе коллагена.
  • Витамин А. Витамина А в наших яблоках почти на 50% больше, чем в заморских апельсинах. Он нужен для зрения, а также повышает защиту от простудных заболеваний.
  • Витамин В2. Его называют «витамином аппетита». Отвечает за нормальное пищеварение, а кроме того, благотворно влияет на нервную систему.
  • Урсоловая кислота. Содержится в кожуре и предотвращает возрастное истощение мышечной ткани.
  • Калий. Обладает мягким мочегонным воздействием. Оптимизирует работу почек и помогает снимать отеки.
  • Железо. В 100 г яблок содержится от 0,12 мг до 2,2 мг железа. При полном усвоении это составляет примерно 10% суточной нормы. Дефицит этого элемента вызывает анемию.
  • Цинк. Укрепляет иммунную систему и помогает в процессе похудения.
  • Фосфор. Стимулирует работу мозга, помогает бороться с бессонницей.
  • Йод. По содержанию йода яблоки уступают лишь морепродуктам. В 100 г плода содержится 2 мкг этого важного для щитовидной железы микроэлемента. Особенно много йода в косточках.
  • Флавоноиды. Являются профилактическим средством против сердечных заболеваний. Предотвращают жировые отложения и атеросклероз.

В яблоках содержится ряд незаменимых аминокислот, в т.ч. валин, гитидин, изолейцин, лейцин и др. Правда, их суммарное содержание в 100 г продукта не превышает 0,071 г.

Чем дольше хранятся яблоки, тем меньше в них остается полезных веществ. Поэтому старайтесь употреблять как можно больше свежих плодов в летний и осенний сезоны.

Яблоки вместо таблеток

Нельзя сказать, что яблоко – лекарство от всех болезней. Однако в качестве профилактики оно может быть эффективным. И это подтверждают ученые, которые регулярно проводят исследования полезных свойств фрукта. Причем список заболеваний, от которых защищают яблоки, уже довольно большой.

  • Повышенный холестерин. Считается, что всего пара яблок в день снижает уровень плохого холестерина на 16%. Такой эффект, в первую очередь, объясняется содержанием в плодах нерастворимой клетчатки.
  • Болезнь Альцгеймера. Проведенное на мышах исследование доказало, что свежий сок яблок замедляет старение мозга, снижая риск появления первых симптомов болезни Альцгеймера.
  • Раковые заболевания. Ученые сделали заключение, что яблоки при регулярном их употреблении на 23% снижают риск рака поджелудочной железы. Также проводились исследования, доказавшие профилактические свойства этих плодов при опасности рака груди, толстой кишки и печени.
  • Болезни сердца и сосудов. В кислых яблоках много витамина С, который укрепляет стенки сосудов и делает их менее проницаемыми для токсинов. А снижая уровень холестерина, яблоки уменьшают риск ишемической болезни сердца.
  • Проблемы с мочевыделительной системой. Обладая мягким моче- и желчегонным свойствами, яблоки помогают предотвратить холецистит и мочекаменную болезнь.
  • Сахарный диабет. Женщины, которые съедают хотя бы одно яблоко в день, на 28% меньше подвержены риску диабета 2 типа. Колебания сахара в крови уменьшаются за счет растворимой клетчатки.
  • Астма. Исследователи Ноттингемского института доказали, что ежедневное употребление 5 яблок на порядок снижает частоту респираторных заболеваний, в т.ч. астмы.
  • Проблемы с пищеварением. Волокна яблок оптимизируют процессы пищеварения. Фрукт одинаково хорошо помогает как при диарее, так и при запоре. За счет содержания природных кислот (яблочной, винной, лимонной) и дубильных веществ плоды сдерживают процессы гниения и брожения в кишечнике.
  • Болезни печени. Яблоки очищают печень, проводя ее детоксикацию.
  • Остеопороз. Благодаря содержанию флавоноида флоридзина и бора яблоки укрепляют кости, увеличивая их плотность. Это особенно актуально для пожилых людей и женщин в период менопаузы.

Яблоки наделяют красотой

Помните сказку про молодильные яблочки? Оказывается, этот фрукт действительно содержит в себе секрет красоты и молодости. Входящий в состав пектин улучшает цвет кожи и придает лицу свежесть. Витамин С борется с признаками старения. Яблоки благотворно влияют на жирную и пористую кожу, снимают воспаление и уменьшают высыпания. А филлохинон и витамин К возвращают волосам блеск и насыщенный цвет.

Яблочное пюре или просто кусочки фруктов используются для приготовления домашних масок и тоников. Особенно часто в косметологии используется яблочный уксус.

Также существует довольно эффективная диета и разгрузочные дни на яблоках. Фрукт совсем некалорийный (в 100 г продукта всего 100 г ккал), в нем нет жиров, а присутствующие углеводы способствуют быстрому насыщению.

Популярные мифы о пользе яблок

Яблоки действительно богаты полезными веществами. Но это не значит, что фрукты способны излечить от всех недугов, даже если употреблять их килограммами ежедневно. Давайте развенчаем наиболее распространенные мифы о пользе этих плодов.

Миф 1. Яблоки – лучшее натуральное средство для восполнения дефицита железа

В 100 г яблок содержится от 0,12 мг до 2,2 мг железа. Для сравнения: абрикосы опережают яблоки по содержанию этого микроэлемента минимум в 2 раза. Не нужно забывать и о том, что из растительной пищи железо усваивается гораздо хуже (всего на 3-5%), чем из животной (до 25-35%). Поэтому при анемии лучше налегать не на яблоки, а на субпродукты и красное мясо.

Кстати, советы проткнуть яблоки гвоздями для повышения в них уровня железа не выдерживают никакой критики. Так плоды можно обогатить разве что опасными бактериями.

Миф 2. Яблоки полезны для зубов

Зубы любят твердую пищу, так как она механически очищает их. Дополнительно мякоть яблок массирует десна, улучшая их кровоснабжение. Но все плюсы можно перечеркнуть тем, что в плодах содержится большое количество сахаров и кислот, которые губительно влияют на эмаль. А ее истощение повышает чувствительность зубов и увеличивает риск стоматологических заболеваний. Поэтому, съев яблоко, не поленитесь почистить зубы или хотя бы сполоснуть полость рта. Особенно, если плод был кислым или, наоборот, выраженно сладким.

Миф 3. Яблоки невероятно богаты витаминами

Витамины есть во всех фруктах. Но настоящим «богатством» зеленая пища может похвастаться в отношении лишь фолиевой кислоты и витамина С. Ни по одному из этих показателей яблоки не занимают лидирующей позиции.

В яблоках присутствуют далеко не все важные витамины. Поэтому здоровый рацион должен включать еще и мясо, рыбу, крупы, молочные продукты и крупы.

Миф 4. Печеные яблоки полезнее сырых

Термическая обработка наносит определенный урон быстроразрушающимся веществам, в т.ч. витамину С. Но в отличие от многих других фруктов и овощей печеные яблоки в большей мере сохраняют свои полезные свойства. К тому же после термообработки они лучше усваиваются, а за счет существенного снижения кислотности разрешены раже при проблемах с желудком.

Миф 5. Яблоки – идеальный перекус для худеющих

Яблоки быстро насыщают, но спустя время, наоборот, способствуют улучшению аппетита. Стоит помнить и о том, что в вечернее время употреблять фрукты вовсе не рекомендуется. Яблоко – отличный выбор для второго завтрака. Причем отдавать предпочтение следует плодам не очень сладких сортов.

Миф 6. Семечки полезны, поэтому лучше съедать яблоко целиком

В семечках яблок содержатся йод и некоторые другие полезные вещества. Но там же можно обнаружить и синильную кислоту. Чтобы не спровоцировать интоксикацию, для ее нейтрализации организм вынужден задействовать ресурсы печени. Врачи считают безопасной ежедневной дозой лишь 5-7 семечек. Да и то при отсутствии проблем с кишечником. Ведь сердцевина яблока и кожура семечек работают как раздражители.

Кому и когда яблоки есть не стоит

Перечень прямых противопоказаний для употребления яблок невелик. Однако помнить о нем все же стоит.

  • Кислые яблоки противопоказаны лицам с заболеваниями ЖКТ (язвами, гастритами и т.д.). Фрукт повышает кислотность и вызывает раздражение, что неизбежно приводит к воспалениям и обострению болезней. При этом сладкие сорта разрешены. Но стоит помнить, что в период обострения эти фрукты стоит полностью исключить из рациона (исключение можно сделать лишь для запеченных плодов).
  • Сладкие яблоки желтого и красного цвета противопоказаны диабетикам из-за высокого гликемического индекса.

Но даже абсолютно здоровому человеку яблоки могут принести неприятный сюрприз в виде вздутия живота и метеоризма. Дело в том, что эти фрукты полезно употреблять отдельно от другой пищи. Так они без труда расщепляются в щелочной среде и отдают организму все свои полезные свойства. Но, оказавшись в кишечнике вместе с другими продуктами, они мешают пище перевариваться и вызывают брожение. Особенно плохо яблоки сочетаются с белковой едой.

Употреблять яблоки следует до еды. Так они быстро покидают желудок, освобождая его для другой пищи. О том, что наступило подходящее время для следующей трапезы, вы узнаете по чувству легкого голода.

К процессам брожения приводит и переедание яблок. За раз можно съедать лишь 2-3 плода. Затем обязательно сделайте перерыв. Иначе вам не уберечься от метеоризма.

Такие красивые и опасные яблоки

Пользой для здоровья обладают домашние яблоки, выращенные в собственном саду или купленные на рынке у бабушек. А вот фрукты из супермаркета порой приносят больше вреда, чем пользы, из-за серьезной химической обработки.

Существует мнение о том, что, помыв фрукт или срезав с него кожуру, можно полностью избавиться от «химии». Но проблема в том, что обработка проводится не только после сбора урожая, но и в процессе роста плодов. Причем количество мероприятий по защите яблок от вредителей и гнили может достигать десятков (!) раз. Поэтому можно с уверенностью сказать, что вредные вещества накапливаются далеко не только в кожуре, но и в мякоти.

В магазинных яблоках не найти червячков, на них нет черных точек и плесени. Этому яблоки обязаны обработке пестицидами и фунгицидами. Вот основные причины, почему эти вещества являются опасными:

  • обладают канцерогенными свойствами. Другими словами, провоцируют развитие раковых заболеваний;
  • угнетают бактерии, которые присутствуют не только в самих плодах, но и в ЖКТ, убивая микрофлору желудка;
  • угнетают деятельность полезных бактерий и не дают им переваривать яблоко, в результате чего организм не может получить из фрукта полного объема полезных веществ.

Многие отмечают глянцевый блеск импортных яблок. Это результат обработки воском. Такое покрытие уберегает плоды от усыхания и потери веса. Однако воск – безопасная пищевая добавка и используется в столь ничтожном количестве, что, вопреки распространенному мнению, не может нанести вред организму.

В магазинах яблоки продаются без упаковки. Следовательно, мы не знаем, какую обработку они прошли перед тем, как попасть на прилавок. Вот так и получается, что производители и поставщики без обмана и намеренного укрытия информации предлагают нам опасный продукт под видом полезного.

Яблоки действительно полезны для здоровья. Правда, только в том случае, если это натуральный продукт, не прошедший химической обработки. Кроме того понимать, что несмотря на богатый химический состав этот фрукт не защищает нас от болезней на 100%, а только уменьшает вероятность развития некоторых из них. То есть яблоки хороши для профилактики. Но если в вашем организме уже произошла «поломка, самым правильным решением будет консультация с врачом.

О пользе яблок

Наверное, каждое второе плодовое дерево – это яблоня. Причем она растет почти повсеместно. Даже ближе к северу, где не вызревают апельсины и абрикосы, яблони прекрасно себя чувствуют. Кстати, в России был самый большой яблоневый сад. На острове Валаам, на гранитных скалах, росло около 400 яблонь 86 сортов. А вообще к настоящему времени создано более 20 000 сортов.

Яблоки очень полезны, их рекомендуют диабетикам, т.к. в этих плодах много фруктозы, которая усваивается без участия инсулина. Также в яблоках много различных витаминов, а это профилактика атеросклероза, гипертонии, ревматизма, ожирения.

Очень полезны эти фрукты при подагре и мочекаменной болезни. А ещё они благотворно действуют на кислотно-щелочное равновесие: снижают кислотность внутренней среды и противодействуют так называемому тканевому ацидозу – увеличению кислотности организма. Кстати, ацидоз – одна из причин старения.

Особенно полезны яблоки работникам умственного труда: при утомлении мозга в его ткани поступает большое количество кислых продуктов обмена, и тут яблоко с его антиоксидантами очень кстати.

Как узнать поспело яблоко или нет? Незрелые плоды тверды и не вкусны. В них содержится протопектин, который образует своего рода твердый каркас, но по мере созревания происходит превращение протопектина в растворимый пектин, и плод становится мягким. Кстати, пектин ценен тем, что задерживает рост в кишечнике вредных микробов, связывает и выводит токсины, холестерин (его можно снизить, ежедневно съедая 300 г яблок). В незрелых яблоках много аскорбиновой кислоты, а сладких веществ мало. Но по мере созревания яблоко накапливает несладкий крахмал, который гидролизуется на фруктозу и глюкозу, придавая сладкий вкус плодам. В полностью созревших плодах крахмала нет. Это можно проверить, капнув на срез яблока капелькой йода. Если пятно посинеет, значит, крахмал еще есть и яблоко не дозрело.

Суточная норма яблок может безболезненно доходить до 2 кг. Но мы рекомендуем съедать хотя бы по 2 яблока в день, особенно зимой. Не зря англичане говорят: «An apple a day keeps the doctor  away», что примерно означает: «Кто в день по яблоку съедает, у того врач не бывает». И не случайно, наверное, появилась сказка о молодильных яблоках, а не о каком-то другом фрукте.

польза и вред для здоровья, калорийность фрукта

Яблоко – знакомый и привычный нам фрукт. Однако уже тысячи лет назад о нем слагали мифы и легенды, оно было героем сказок и мифов. Не верите? Судите сами. Именно яблоней было древо познания, с которого Адаму и Еве было запрещено пробовать плоды.

Именно этот плод стал причиной Троянской войны, его использовала злая колдунья в сказке «Белоснежка и семь гномов», молодильные яблоки упоминаются в сказках всех славянских народов, а яблочко, катающееся по тарелке, обладало волшебным свойством показывать прошлое и будущее. Именно этот фрукт стал причиной великого открытия Ньютона. Так что же в них такого особенного?

Полезные и лечебные свойства для организма

Чем же полезны яблоки? Почему они так популярны во всем мире?

Прежде всего, они очень вкусные, из них можно приготовить самыми разнообразными способами: сушить, замачивать, квасить, солить, запекать, делать соки, варенья, компоты, джемы, мармелад, пастилу, желе, начинки для пирогов и т. д. И все эти блюда будут не только вкусны, но и принесут пользу организму.

Какие же витамины есть в яблоках? Самые разные: С, В1, В2, Р, Е, А.

Комплекс дополняют минералы: железо, калий, фосфор, магний, натрий, сера, алюминий, бор, йод, медь, молибден, хром, цинк марганец, кальций и другие.

Мякоть и кожура богаты пектинами, флавонидами, клетчаткой, крахмалом, органическими кислотами. В зеленых яблоках микроэлементов больше, чем в красных.

Есть в них и сахар, но поскольку плоды на 84-88% состоят из воды, калорийность у них небольшая, поэтому яблоко считается ценным диетическим продуктом.

Переоценить пользу фруктов для нашего здоровья невозможно! Это ваш домашний лекарь от множества недугов, ведь недаром у англичан даже есть поговорка: «Кто хоть одно яблоко в день съедает, у врачей не бывает».

  • Яблоки улучшают деятельность ЖКТ, нормализуют пищеварение, очищают кишечник и пробуждают аппетит.
  • Благодаря хлорогеновой кислоте они удаляют из органов токсичную щавелевую кислоту и ее соли, оздоравливают печень, буквально «выметают» из нее холестерин, улучшают ее работу.
  • Пектины и содержащиеся в кожуре растительные волокна способствуют снижению уровня вредного холестерина в составе крови. Ученые выяснили, что ежедневный съедая 2-3 яблока вы за два-три месяца приведете показатель холестерина в норму, причем действует это правило на людей любого возраста.
  • Сок яблок рекомендуется пить регулярно, чтобы укрепить сердечно-сосудистую систему и улучшить деятельность мозга. Железо, витамин С и каротин участвуют в кроветворении, повышают уровень гемоглобина, соответственно сок фруктов, содержащий эти вещества, улучшает работу организма в целом. Таким образом снижается риск возникновения тромбов, закупорки сосудов. Также пектины обладают способностью связывать токсические вещества, попавшие в организм (свинец, мышьяк, радионуклиды и т. д.) и выводить их до того, как они нанесут вред нашему здоровью. В частности, регулярное употребление яблок в разы снижает риск возникновения рака прямой кишки.
  • Яблоко содержит наиболее подходящий комплекс веществ для лечения анемии, авитаминоза и малокровия. Фрукт также препятствует синтезу мочевой кислоты в организме, по этой причине врачи настоятельно рекомендуют включить его в меню при ревматизме и подагре. Использовать можно не только мякоть, но и отвары, настои, компоты и даже добавлять дольки в чай.
  • Как сушеные, так и свежие плоды обладают слабым мочегонным эффектом. При отеках, проблемах с сердцем и почками они принесут облегчение.
  • Еще древними греками были замечены мощные бактерицидные свойства яблок. Вещества, сосредоточенные в мякоти фруктов, успешно борются с гриппом, золотистым стафилококком, дизентерией.
  • Зеленое яблоко, тщательно вымытое, очищенное от кожуры и плодоножки является одним из самых действенных средств от гастрита. Мякоть нужно натереть на терке и употреблять в такое время, чтобы до и после этого вы могли 4 часа ничего не есть и не пить. Курс лечения – 3 месяца. Каждый месяц частота процедуры постепенно уменьшается. Кислые фрукты будут незаменимы в меню тех, кто страдает пониженной кислотностью.

Этим целебные свойства яблок не ограничиваются. Пюре, смешанное со сливочным маслом, известно как прекрасное средство от трещин на руках, губах, сосках, пятках. Тертой мякотью можно успешно снять воспаление при ожогах, сводить бородавки, бороться с угревой сыпью и раздражениями на коже.

Считается, что ежедневно съедая хотя бы одно яблоко, мы можем оздоравливать организм без лекарств и омолаживать его, возрастные такие недомогания как гипертония, анемия, ломкость сосудов, тромбофлебит, боли в суставах и болезнь Альцгеймера любителям этого фрукта точно не грозят. Также сочные плоды восстанавливают водный баланс, активизируют обмен веществ, очищают и укрепляют зубы и так помогают нам сохранить свежесть, стройность и цветущий вид.

Семечки яблок, которые обычно выбрасываем, тоже наделены целебными свойствами, но употреблять их нужно осторожно и в ограниченных количествах. Почему так? Зернышки содержат много йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы и выведения из организма радионуклидов, однако в них есть и ядовитая кислота, которая способна вызвать серьезное отравление. Если вы хотите пополнить недостаток йода в организме таким образом, ни в коем случае не принимайте более 5 семечек в день. Есть их ежедневно тоже не рекомендуется.

Сейчас в мире насчитывается более 7 тысяч сортов яблок, и каждый из них обладает своими ценными качествами.

Считается, что в зеленых сортах витаминов больше и они более полезны людям с заболеваниями сердца, чем красные. Желтые плоды считаются самыми богатыми сахарами, витамином С, а красные – пектинами и дубильными веществами.

Наиболее сильного целебного действия фруктов можно добиться, если есть их с кожурой. Однако стоит учитывать то, что фрукты часто обрабатывают химикатами для отпугивания птиц и насекомых, которые любят полакомиться спелыми плодами. Не в сезон гладкая блестящая кожица яблок тоже должна вас насторожить. Если вы не уверены, что кожура совершенно чистая и не загрязненная никакими химическими препаратами, обрезайте ее. Лучше потерять немного витаминов, чем навредить здоровью.

Диетологи называют яблоки самым полезным продуктом для похудения. Они стали основой десятков диет и меню разгрузочных дней. Чтобы избавиться от лишних килограммов, вам не придется мучить себя голодом или изнурять строгими диетами. Достаточно будет ограничить потребление жирных, сладких и острых блюд, сдобы и включить в рацион яблоки – 3-5 в день. Ими можно заменить перекусы или один из приемов пищи. Благодаря способности ускорять обмен веществ и очищать ЖКТ, фрукты позволят плавно сбросить вес, попутно улучшить самочувствие, избавиться от некоторых болезней и сохранить желаемый вес надолго.

Лучше всего наедаться яблоками летом и осенью, пока они свежие, сочные, ароматные и содержать максимальное количество ценных витаминов и микроэлементов. При хранении более 2 месяцев плоды утрачивают целебные свойства, а те, которые долежали до весны, теряют почти все ценные качества, остаются неизменными лишь пектины и клетчатка.

Калорийность фрукта

Свежие яблоки – диетический продукт. Калорийность на 100 граммов свежей мякоти составляет в зависимости от сорта 47-52 ккал. Однако любители этого фрукта не ограничиваются сырыми плодами, их ведь можно запекать, использовать в качестве начинок, запасать впрок.

Самым популярным способом термообработки яблок является, конечно, запекание. Энергетическая ценность, соответственно, изменяется, а именно — вырастает до 70-100 ккал. В сушеных ломтиках мякоти калорий еще больше: 150-220 ккал на 100 граммов продукта.

Читайте также: польза и вред абрикос.

Употребление при беременности

Вполне естественно, что все полезные качества яблок нужно использовать женщинам, которые ожидают пополнения.

При беременности они:

  • помогают справиться с анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, разжижают кровь и выводят вредные вещества
  • поддерживают почки и печень, которые в этот период работают за двоих, а мочегонный эффект позволит избавиться от отеков, которые часто беспокоят будущих мамочек в последний триместр беременности
  • предупреждают отравления, кишечные инфекции, стимулируют работу ЖКТ и позволяют бороться с запорами без медикаментов
  • участвуют в формировании костных тканей, сердечно-сосудистой и нервной системы ребенка, снабжают его и мамочку всеми самыми необходимыми минералами и витаминами
  • не дают аллергической реакции (особенно красные и желтые сорта), поэтому их можно есть всю беременность и не опасаться проблем со здоровьем
  • полезны не только для здоровья, но и для красоты будущих мамочек, так как благотворно действуют на кожу, ногти, волосы.
  • являются источником витамина В12, который позволяет бороться со стрессом и раздражительностью, снимает нервное напряжение у мамы и способствует формированию крепкой и здоровой нервной системы у ребенка.

Проконсультироваться с врачом и употреблять яблоки с осторожностью во время беременности нужно тем женщинам, которые:

  • склонны к аллергиям
  • имеют диагноз язва желудка или двенадцатиперстной кишки
  • болеют гастритом или страдают от расстройства пищеварения

Вред и противопоказания

Яблочные диеты сейчас очень популярны, но тем, кто их придерживается, нужно проявлять осторожность. Большое количество клетчатки может вызвать колит или обострение болезней желудка и кишечника.

При повышенной кислотности вам нужно отдать предпочтение сладким фруктам и избегать кислых, которые могут ухудшить самочувствие.

Не следует есть яблоки на ночь: они вызывают усиленное газообразование и вздутие живота, а это помешает вам насладиться полноценным сном.

Сладкие яблоки не стоит употреблять при наличии болезней сердечно-сосудистой системы.

Если у вас есть аллергическая реакция на этот продукт, исключите его из рациона.

во всех остальных случаях эти полезные фрукты станут надежной защитой вашего организма от множества болезней, подарят красоту и отличное самочувствие!

Польза яблок для организма — КГП на ПХВ «Поликлиника №7 города Семей» УЗ ВКО

Польза яблок для организма человека огромна. Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета.

Польза яблок для организма

Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем — как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:
• Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах — этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
• Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется «витамином аппетита» и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
• Витамин С — одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляет стенки сосудов, уменьшает их проницаемость для токсинов, снимает отеки, способствует быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
• Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
• Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
• Фосфор — эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
• Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
• Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показаны работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
• Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.
• Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
• Дубильные вещества — хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
• Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, поэтому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
• Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.
ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

Полезные свойства яблок

  1. Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

  1. Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

  1. Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

  1. Польза яблок для сердечно-сосудистой системы

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они — мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоки защищают от холестерина, снижая его уровень.

  1. Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

  1. Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

  1. Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

  1. Полезные свойства яблок при астме

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам – благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

  1. Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которые содержат яблоки, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

  1. Полезные свойства яблок для похудения

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 гр. свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 гр. печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 гр. сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес. Чтобы снизить вес, следует 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни, а для профилактики будет достаточно 1 раза в месяц. А еще нужно знать такие нюансы:
• Сначала нужно определить, какие сорта подходят именно вам, так как при повышенной кислотности нельзя есть яблоки кислых сортов, а при пониженной кислотности они вполне уместны.
• Натертые плоды лучше усваиваются, но не снимайте с них кожуру, так как под ней содержится большее количество питательных веществ.
• На диете лучше всего употреблять свежие яблоки или же после минимальной термической обработки.

  1. Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

  1. Яблоки – для здоровых зубов

Употрнебляя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

Ну и наконец, яблоки просто вкусные. Ешьте яблоки и будьте здоровы!

 

 

 

Польза и калорийность яблок | Риола

Яблоки – одни из самых распространённых фруктов на территории нашей страны. Яблоки — легкий и полезный завтрак, они – отличный перекус в офисе или в школе, а также прекрасный ланч для людей, заботящихся о своей фигуре. Такой обычный – и такой полезный фрукт. Давайте разберемся, почему же яблоки так важны в нашем рационе.

СОСТАВ:
Полезные свойства яблок разнятся в зависимости от сорта, места выращивания и климата.

Однако, во всех плодах есть углеводы, органические кислоты, белки, вода, клетчатка. Яблоки содержат следующие витамины: С, B, A, E, K, H, PP. А также много дубильных веществ, органических и летучих жирных кислот, десятки макро и микроэлементов. В составе яблок нет жиров и белков, зато есть порядка 12% углеводов, представлених глюкозой, фруктозой, сахарозой, а также пищевыми волокнами, пектином и другими здоровыми составляющими.

ЯБЛОКО — КАК ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ:
Яблоко входит в меню здорового образа жизни всех активных людей. Оно прекрасно справляется не только со своими «диетическими» обязанностями, но и помогает предотвращать многие болезни. Например, препятствует образованию мочевой кислоты и ускоряет разложение муравьиной, что делает его помощником в лечении атеросклероза, ревматизма и подагры. В одном среднем фрукте содержится 4 грамма клетчатки, половину этой массы составляет пектин, чрезвычайно важное вещество для здоровья сердечнососудистой системы.
Органические кислоты активно участвуют в нормализации обмена веществ. Пектин предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови. Яблоки также благотворно влияют на кроветворение, лимфатическую систему и «чистоту» сосудов. И практически все знают, как эффективно «утреннее» яблоко очищает зубную эмаль. Это предотвращает парадонтоз и развитие кариеса. Польза яблок для нормальной работы кишечника еще более значимая. Ведь клетчатка, которой богаты плоды яблони, помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, а также способствует естественному очищению организма от накопившихся токсинов. Еще плоды обладают мочегонным и желчегонным действием, их используют в качестве легкого безвредного слабительного. При хроническом холецистите врачи обязательно рекомендуют включить в рацион яблоки. Также, яблоки способны связывать свободные радикалы, накопление которых приводит к развитию онкологии.

КАЛОРИЙНОСТЬ ЯБЛОК:

Калорийность яблок – около 47-50 ккал. Из доступных на украинских столах фруктов меньше калорий только у цитрусов, арбуза, абрикоса, сливы и груши. Более 80% состава яблока – это вода. Все углеводы, находящиеся в яблоке – легкоусвояемые или по-другому «полезные углеводы». Употребляя яблоки на 2 завтрак и ланч легко снизить калорийность дневного рациона.

К положительным свойствам яблок также относится способность восстанавливать метаболизм. Если ежедневно есть эти фрукты, то намного проще снизить вес, так как они не дают углеводам трансформироваться в жиры.

При этом все полезно – что в меру. Не стоит есть более 6 яблок в день, т.к. это может привести к расстройству желудка. Следует отказаться от них людям, страдающим от язвенной болезни желудка и, особенно, двенадцатиперстной кишки, а также ограничить употребление яблок больным гастритом с повышенной кислотностью.

Максимальная польза яблок — в сыром виде. Но существует множество блюд, которые также сохраняют все витамины и минералы сырых яблок. С рецептами блюд из яблок вы сможете познакомиться здесь.

9 причин, почему яблоки полезны для сердца

Кормление вашего тела необходимыми питательными веществами будет поддерживать вас и поддерживать хорошее самочувствие. Как эксперты по фруктам, нам часто задают вопросы о пользе фруктов для здоровья, поэтому мы собрали девять причин, по которым яблоки, такие как яблоки Rave® (среди прочих), полезны для вашего сердца.

  1. Яблоки низкокалорийны. Яблоко среднего размера содержит примерно 100 калорий, что делает его низкокалорийным продуктом для перекуса. Диета, богатая низкокалорийными продуктами с высоким содержанием питательных веществ, может помочь вам сохранить баланс калорий и избежать увеличения веса, а это поможет сохранить здоровье вашего сердца.
  2. Яблоки вытесняют нездоровые закуски. Когда вы перекусываете фруктами, такими как яблоки Rave®, это означает, что вы не тянетесь к чипсам и другим высококалорийным закускам с низким содержанием питательных веществ. Бонус: фрукты также отлично подходят для сладкоежек!
  3. Они богаты антиоксидантами. Исследование, проведенное в Университете штата Огайо, показало, что ежедневное употребление яблока в течение четырех недель снижает уровень своего рода «плохого» холестерина, который вызывает затвердение артерий. Исследователи говорят, что причиной этого могут быть содержащиеся в яблоках антиоксиданты, называемые полифенолами.
  4. Они содержат витамин С. Яблоки содержат витамин С, который не только укрепляет иммунную систему. В одном исследовании у людей с высокой концентрацией витамина С в крови (признаком высокого потребления фруктов и овощей) были более низкие ИМТ, более низкое кровяное давление и более низкие уровни с-реактивного белка (маркер воспаления), все из которых связаны к более низкому риску сердечных заболеваний.
  5. Яблоки не содержат насыщенных жиров, натрия и холестерина. Яблоки от природы полезны для сердца не только из-за того, что они действительно содержат, но и из-за того, чего в них нет, а именно насыщенных жиров, натрия и холестерина, которые в больших количествах могут быть вредными для здоровья сердца.
  6. Яблоки наполняют тебя. Яблоки богаты двумя веществами, которые наполняют ваш живот и дольше сохраняют чувство сытости: жидкостью и клетчаткой. Эти фрукты особенно богаты растворимой клетчаткой, которая замедляет пищеварение, что может помочь вам избежать переедания (и набора веса!).
  7. С добавлением калия. Этот минерал похож на криптонит по действию натрия и может помочь поддерживать кровяное давление на нормальном уровне. Вот почему калий является краеугольным камнем диеты DASH, диеты, в которой особое внимание уделяется большому количеству фруктов и овощей, и это, как показали исследования, помогает снизить кровяное давление.
  8. Они полны флавоноидов. Флавоноиды — это растительные химические вещества, которые могут помочь защитить здоровье. В исследовании, проведенном с участием почти 200 000 мужчин и женщин, регулярное употребление в пищу яблок и груш, богатых флавоноидом, называемым антоцианами, было связано с более низким риском диабета 2 типа, основного фактора риска сердечных заболеваний.
  9. Это ключ к здоровой диете. Такие фрукты, как яблоки, являются основой здорового образа жизни сердца. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять 4-5 порций фруктов в день, и каждое яблоко или груша среднего размера считается одной из этих порций.

Предоставлено Салли Куземчак, членом совета Real Mom Nutrition и Stemilt Kitchen. Салли — диетолог.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Я не особо люблю сладкое. Я предпочитаю яблочный пирог или пиццу? Я часто спрашиваю себя. Вы можете догадаться, чем я награждаю себя за правильный ответ на этот вопрос *.

* Хорошо, я вам скажу: это пицца.

Но осень — единственное время года, когда я искренне с нетерпением жду выпечки пирогов, хотя бы потому, что я действительно люблю собирать яблоки и мне нужен какой-то способ избавиться от всех лишних яблок, которые я неизбежно приношу домой.Из-за аллергии на сырые фрукты и наличия жены, которая считает, что нетропические фрукты не стоят ее времени, я обычно кладу их в запеченные десерты.

Дело в том, что если вы думаете, что приготовить яблочный пирог так же просто, как собрать любое старое яблоко в саду или в супермаркете, измельчить его, а затем добавить в него немного сахара, корицы, возможно, немного кукурузного крахмала или муки, чтобы загустеть. его соки и выпечка — ну, тогда я могу только предположить, что вы, вероятно, испекли несколько плохих пирогов за свою жизнь.Знаю, что у меня есть.

Что делает лучший яблочный пирог?

Как гамбургеры и пицца, я считаю, что пирог — одно из поистине идеальных блюд. Конечная цель кулинарии, которую можно улучшать постепенно, но не кардинально. Истинная красота пирога заключается в волшебном взаимодействии корочки и начинки. Один сладкий, терпкий и фруктовый, другой маслянистый и насыщенный, они дополняют друг друга по вкусу и текстуре и создают блюдо, которое намного больше, чем сумма его частей.Таким образом, каждая часть заслуживает уважения.

В начинке для яблочного пирога я хочу в первую очередь, чтобы яблоки были полностью нежными, но оставались отдельными кусками, с небольшой долей аль денте. Яблоки, которые превращаются в кашу или, что еще хуже, становятся мучнистыми, могут испортить мне хороший пирог.

Я хочу, чтобы эти яблоки были связаны друг с другом только с легким намеком на блестящую глазурь, а не с потоком сока, пропитывающим нижнюю корку, или соусом, настолько густым, что он становился блеклым. (Если хотите, можете купить в McDonald’s, два по 1 доллару.) Яблочный пирог должен быть сладким, но никогда не приторным, с легким намеком на корицу — в конце концов, это яблочный пирог, а не пирог с корицей. Наконец, он должен быть на вкус свежими яблоками с ярким чистым ароматом.

Сбор яблок

Некоторые яблоки просто не годятся для хороших пирогов. Они слишком сладкие, слишком мучные или слишком терпкие. Они распадаются, когда вы их готовите, выделяют слишком много жидкости, они просто на вкус забавно. Передо мной стояла задача выяснить, какие яблоки соответствовали критериям, изложенным мною выше — яблоки, которые оставались бы отдельными ломтиками, когда они размягчались в духовке, и это обеспечивало правильный баланс сладости. и пирог.

Я закатал рукава, приготовил несколько десятков порций корочки для пирога и направился на кухню, чтобы приготовить серьезную выпечку.

Я начал с двух партий по 10 пирогов в каждой, используя 10 самых распространенных сортов яблони, широко доступных в Соединенных Штатах. Приношу свои извинения, если ваш любимый сорт яблок был исключен из этого списка — с более чем 7500 известными сортами яблок абсолютно невозможно протестировать каждый из них.

Я прикинул, что с этими 10 разновидностями я смогу найти хотя бы один, доступный каждому в Соединенных Штатах.(Вам, иностранным читателям, придется провести это исследование самостоятельно.)

Вот что я пробовал:

  • Braeburn
  • Cortland
  • Empire
  • Fuji
  • Golden Delicious
  • Granny Smith
  • McIntosh
  • Red Delicious
  • Rome
  • Gala

Чтобы проверить их, я взвесил идентичные партии каждого яблока, нарезал их на ломтики толщиной в четверть дюйма и засыпал их сахаром, небольшим количеством корицы и небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы они загустели.Я намеренно оставил очень низкий уровень корицы и исключил любые другие ароматизаторы, такие как ванильный или лимонный сок, чтобы убедиться, что яблочный вкус выходит на первый план в каждом пироге.

После выпечки я дал им остыть и постоять при комнатной температуре в течение восьми часов, чтобы убедиться, что все они полностью остыли, прежде чем я их попробую.

Цветовое кодирование: как подрумянивание в яблоках дает ключ к текстуре

Полученный набор текстур и вкусов был поистине замечательным — даже более разнообразным, чем различия между сырыми яблоками.Некоторые из них, такие как Granny Smith и Empire, отлично держали форму, в результате чего получались нежные, но твердые кусочки, которые я ищу в хорошем яблочном пироге. Но Granny Smiths слишком терпкие, а Empires слишком сладкие. Другие яблоки показали обратную проблему — хороший вкус, но без текстуры.

К сожалению, я не нашел ни одного яблока, которое было бы полностью удачным как по вкусу, так и по текстуре.

Но я заметил интересный феномен, когда случайно слишком надолго оставил несколько пакетов с нарезанными яблоками:

Когда яблоки сидели, я заметил, что, в зависимости от сорта, они подрумянились в разной степени.Некоторые, например Red Delicious, почти сразу становились темно-коричневыми. С другой стороны, даже через несколько часов бабушка Смит показала лишь намек на потемнение.

Я разложила яблоки на тарелке в порядке их подрумянивания. ** Что меня сразу поразило, так это то, что наименее терпкое яблоко — Red Delicious — было полностью на одном конце, а самое терпкое яблоко — Granny Smith — был на другом конце пути.

** На фотографии они расположены по степени потемнения относительно исходного цвета, поэтому некоторые из них выглядят не по порядку.

В этом есть смысл: кислота может ингибировать окислительные реакции потемнения, которые происходят во фруктовой мякоти при контакте с воздухом. По той же причине повара хранят артишоки в подкисленной воде — это предотвращает потемнение.

Но что это значило для моих пломб?

Что ж, кислота делает еще одно: она укрепляет пектин, цементный клей, который скрепляет клетки фруктов. Итак, глядя на этот упорядоченный спектр яблок, на самом деле довольно хорошо видно, насколько хорошо каждый фрукт будет держаться во время выпечки.Чем правее по шкале подрумянивания, тем тверже должно быть яблоко в готовом пироге.

После того, как вы разложили запеченные пироги в таком же порядке и изучили их начинки, оказалось, что это действительно так. Как вы увидите на фотографиях ниже, пироги начинаются с очень мягкой начинки, которая постепенно становится тверже.

Результаты

Вот все мои дегустационные заметки. Позже я расскажу о влиянии вкуса.

Ред Делишес

Вкус: Очень сладкий и одномерный.
Текстура: Мясо, превращающееся в кашицу при приготовлении. Кожица толстая и может быть довольно горькой. Он может долгое время хорошо смотреться на полке супермаркета, но по-настоящему вкусен только в свежесобранном виде.
Рейтинг пирога (1–10): 1. Полностью мягкий, с очень одномерным, приторным вкусом. Это напомнило мне плохое яблочное пюре.
Наилучшее использование: Еда без раздумий, но только когда она очень свежая.

Макинтош

Вкус: Сладкий и слегка терпкий, с очень белой мякотью.
Текстура: Нежная и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 3. Он держится лучше, чем, скажем, Red Delicious, в пирогах, но все равно получается довольно коричневым и мягким.
Лучшее применение: Яблочное пюре или еда без раздачи.

Брэберн

Вкус: Очень сладкий и умеренно терпкий, с уникальным цитрусовым ароматом, похожим на аромат Granny Smith (потомка). При приготовлении он приобретает почти грушевый вкус.
Текстура: Довольно четкая, без зернистости.Эта текстура, кажется, указывает на то, что он действительно имеет довольно сильную структуру пектина.
Рейтинг пирогов (1–10): 7. Благодаря своей плотности при выпекании яблочного пирога ему удается полностью размягчиться, сохраняя при этом значительную текстуру. При запекании он может быть на немного жестче на . Отличный золотистый цвет.
Наилучшее использование: Пироги, пироги, соус, простая еда.

Рим

Вкус: Очень мягкий, когда есть сразу; не очень сладкий, но приобретает аромат при приготовлении.
Текстура: Имеет толстую кожицу и очень плотную мякоть. Хотя у него репутация хорошего яблока для выпечки, я счел его неподходящим.
Рейтинг пирога (1–10): 3. По мере запекания он становится темно-коричневым и мягким.
Лучшее применение: Соус.

Fuji

Вкус: Довольно сладкий и свежий на вкус; не приедается.
Текстура: Хрустящая мякоть, сохраняет свои свойства долгое время. Текстура почти грушевидная по степени влажности и хрусткости.
Рейтинг пирогов (1–10): 2. Мягкий вкус не усиливается при выпечке. Водянистый, но терпкий.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Голден Делишес

Вкус: Сладкий, терпкий и почти маслянистый. Хорошо сбалансированный и насыщенный, особенно в приготовленном виде.
Текстура: Очень свежий и довольно хрустящий, но может немного казаться мучнистым, если держать его слишком долго на дереве. При запекании он становится мягким, но сохраняет текстуру.
Рейтинг пирога (1–10): 8. Лучший вкус, который я получил от любого яблока — это то, каким должен быть яблочный пирог. Хотелось бы, чтобы он был чуть жестче .
Лучшее использование: Пироги, соус, яблочное масло.

Кортленд

Вкус: Похож на McIntosh, но намного слаще и терпче. Как и его двоюродный брат, у него очень белая мякоть и мягкий вкус.
Текстура: Нежная и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 4. Он неплохо подходит для текстурных пирогов — смягчается, не ломается, — но ему не хватает вкуса.
Лучшее применение: Яблочное пюре или еда без раздачи.

Империя

Вкус: Очень сладкий и очень терпкий, с хорошим уровнем сочности, это нечто среднее между McIntosh и Red Delicious и демонстрирует ароматы обоих.
Текстура: Несмотря на нежную / зернистую основу, текстура довольно плотная и хрустящая.
Рейтинг пирога (1–10): 3. При выпекании он имеет приятную текстуру, но становится приторно сладким. Кислота все еще присутствует, но ее недостаточно для борьбы с уровнем сахара.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Гала

Вкус: Мягкое и сладкое, с изрядной терпкостью, это одно из самых популярных яблок в мире благодаря своему небольшому размеру и хорошей устойчивости к синякам.
Текстура: Очень тонкая кожа с зернистой текстурой.
Рейтинг пирогов (1–10): 6. При выпекании он сохраняет свою форму, но зернистость может стать слишком большой. Я предпочитаю, чтобы яблоки для пирогов были мягкими и гладкими.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Грэнни Смит

Вкус: Очень яркий и терпкий, с отчетливым цитрусовым ароматом и ароматом белого вина. Текстура: Очень плотная, хрустящая и слегка зернистая.
Рейтинг пирогов (1–10): 5. Он держится почти бесконечно во время приготовления. У него хорошая яркость, но не очень яблочный вкус.
Лучшее применение: Еда без раздачи.

Некоторые очень проницательные читатели могли заметить здесь одно вопиющее исключение: Braeburns с низким содержанием кислоты, но остаются относительно твердыми во время запекания.Почему это?

Все дело в воздухе. Braeburns — относительно плотные яблоки, между клетками которых не так много воздуха. (Вы можете увидеть это, если бросите одно в ведро с водой вместе, скажем, с Макинтошем: Braeburns будет всплывать намного медленнее.) Яблоки с большим количеством воздуха будут схлопываться на себе, как сдувающийся воздушный шар, когда они готовятся. Очень плотные яблоки, такие как Braeburns, лучше сохранят форму, даже если полностью размягчатся.

«Хорошая текстура сама по себе не делает хороший пирог.«

Как вы можете видеть из моих заметок о дегустации, по большей части текстура , безусловно, улучшает с большей терпкостью, но сама по себе хорошая текстура не является хорошим пирогом.

Некоторые предлагают смешать два сорта яблока — одно для придания текстуры, а другое — для вкуса, но для меня это никогда не имело смысла. Скажем, мы объединяем несколько Granny Smith с некоторыми Rome. В итоге вы получите пирог с красивыми твердыми кусочками яблока с вкраплениями коричневой яблочной кашицы.

Нет, одно яблоко должно было сделать это для меня, и лучшие из них — Golden Delicious и Braeburn.Именно их я использую во всех своих выпечках.

Вопрос в том, что, поскольку и Golden Delicious, и Braeburns обладают великолепным, хорошо сбалансированным вкусом, но ни один из них не достаточно твердый при запекании, могу ли я что-то сделать, чтобы улучшить их текстуру?

Действительно, есть, и эта статья изобилует подсказками, как это сделать. Чтобы получить полное объяснение, ознакомьтесь с последней частью нашего пирога, где я расскажу, как превратить ваши яблоки в лучшую начинку для пирогов, какой только может быть.

Яблоки в сезон лучше?

Вы можете подумать, что все «местное, сезонное» движение выходит из-под контроля, и часто я склонен соглашаться. Но есть определенные продукты, для которых это действительно имеет смысл. Яблоки для пирогов — одно из них.

Понимаете, если вы не покупаете яблоки прямо в саду или не собираете их осенью самостоятельно, скорее всего, они хранились на длительное время. Яблоки хранятся в помещениях с контролируемой атмосферой до 10 месяцев, прежде чем они будут помещены на полки супермаркетов.Это удерживание наносит ущерб их клеточной структуре, заставляя их созревать в значительно ускоренном темпе, как только они вынимаются из хранилища.

Это означает, что если вы покупаете яблоко в супермаркете, скажем, в июне, скорее всего, это яблоко было собрано в октябре прошлого года . В течение дня или двух он превращается из хрустящего и пригодного для выпечки до мягкого и непригодного для пирогов.

Мой совет? Не выпекайте яблочные пироги, кроме осени и начала зимы. Если вам абсолютно необходимо , чтобы съесть весенний или летний пирог, поищите охлажденные яблоки и как можно скорее положите их в свой собственный холодильник.Не делайте , а не позволяйте им слишком долго сидеть при комнатной температуре, прежде чем готовить.

А что делать с остатками 20 пирогов? Если вы спросите меня вежливо, я могу поделиться с вами отличным отличным способом подружиться с вашими соседями.

Примечание автора: Это второй из трех постов Food Lab в серии о том, как приготовить лучший яблочный пирог, начиная с основ пирога и заканчивая тем, как правильно приготовить начинку для яблочного пирога.Здесь мы рассмотрим, какие сорта яблок имеют консистенцию и вкус, которые мы ищем в начинке для пирогов, согласно науке.

Получить рецепты:

Яблоки с лучшей выпечкой | Кулинарная школа

От Fraya Berg для Food Network Kitchen

Фрая — шеф-повар и писатель в Food Network.

Если мы делаем яблочный пирог или галет, мы не хотим, чтобы эти яблоки превратились в кашу или стали мягкими.Вот почему так важно правильно выбирать яблоки для запекания. Читайте дальше, чтобы узнать о качествах хорошего яблока для выпечки, а также о том, какое яблоко использовать и когда.

Тина Террас и Майкл Уолтер / Getty Images

Лучшие яблоки для запекания

Лучшие яблоки для запекания — хрустящие, твердые, сладко-терпкие, которые выдерживают жар духовки или плиты, не превращаясь в кашице.

Удивительно, но не каждое яблоко подходит под это описание. Некоторые яблоки странным образом сохраняют свою форму за счет обезвоживания, а не варки. Есть яблоки, в мякоти которых столько воды, что в духовке они превращаются в зерновой яблочный суп.

Некоторые яблоки в этом списке легко доступны, в то время как другие, возможно, будет труднее найти, если вы не находитесь на фермерском рынке или только что не пошли собирать яблоки.Читайте полную информацию.

Braeburn : хрустящие, с сильным яблочным вкусом, которым не нужно еще одно яблоко, чтобы сбалансировать вкус пирога, эти яблоки будут сочными, но не мягкими. Braeburns может противостоять сильным теплым специям, таким как корица, имбирь и мускатный орех.

Cortland : Яблоки, которые можно приготовить, не опасаясь быстрого подрумянивания, удобны при приготовлении начинки для пирогов, и Cortlands оплачивает счет.Хороший баланс сладкого и терпкого вкуса, они могут быть единственным яблоком в пироге.

Криспин : Это яблоко японского происхождения, также известное как муцу. Хрустящие, сладкие и очень сочные, Crispins — отличное яблоко во всех отношениях. Используйте их в пирогах, салатах и ​​в качестве закуски.

Golden Delicious : Слово «вкусно» — единственное, что связывает Golden Delicious с яблоками Red Delicious, и лучше не путать их, планируя испечь пирог или хрустящую корочку.Обладая мягким, более сладким вкусом, Golden Delicious хорошо держат форму, а сочетание их с яблоком с более сильным вкусом, таким как Braeburn, даст вам лучшую начинку.

Гренни Смит : Гренни Смит обладают теми же качествами, что и Ханикрисп: сочными, хрустящими и отлично подходят для выпечки. Единственная разница в том, что Granny Smiths такие же терпкие, как Honeycrisps сладкие. При приготовлении начинки из яблок Гренни Смит вам может потребоваться немного больше сахара.

Honeycrisp : Это яблоко покорило яблочный рынок США в начале 1990-х годов, когда оно появилось на рынке. Созданный Миннесотским университетом в 80-х годах, он был доступен лишь в небольших количествах в течение нескольких лет. Сейчас это самый распространенный вид яблони в стране — и не зря. Более сладкий, чем пирог, он сочный и хорошо держится при запекании.

Ida Reds : Если в нашем списке есть яблоко, которое, можно сказать, имеет старомодный вкус, то это Ida Red.Кожица ярко-красная, мякоть желто-зеленая, и вам не нужно больше искать яблоко, которое может стоять само по себе при приготовлении печеных яблок.

Jonagold : Сладость со вкусом меда — самое примечательное качество Jonagold. Еще он известен тем, насколько хорошо он держит форму во время выпечки. Если вы хотите приготовить лучший пирог, приготовление «Granny Smiths» пополам даст вам восхитительный баланс сладкого и терпкого.

Макинтош : Макинтоши вкусные, хрустящие и сладкие, они идеально подходят для яблочного соуса, но они не сохраняют форму, когда запекаются в пироге.Если вы привязаны и полны решимости привнести их вкус в пирог, лучше всего использовать половину макинтоша, разрезать его на очень маленькие кусочки и перемешать с ломтиками Honeycrisp и Granny Smiths, двумя легкодоступными яблоками. Затем нарежьте и съешьте половину, которую вы не добавляли в пирог.

Северный шпион : Северный шпион — это яблоко, которое не производится в больших количествах, как Ханикрисп или Голден вкусно, но когда вы их увидите, купите их. Это одни из последних созревших яблок, они хрустящие и плотные, что позволяет хранить их дольше, чем некоторые ранние яблоки.

Pink Lady : Pink Ladies, также известные как Cripps Pinks, такие же хрустящие и сочные, как Honeycrisps, но определенно более терпкие. Они одинаково хороши как закуска или выпечка, вы можете использовать их практически для чего угодно. Это еще одно яблоко, которое не окисляется так быстро, как другие, поэтому вы можете подготовить их заранее. У яблок Pink Lady самый длинный вегетационный период среди всех обычных яблок, поэтому они, как правило, дороже, чем большинство других яблок.

Rome : еще одно супер красное яблоко, Romes слегка терпкое, и его можно использовать практически так, как вы хотите использовать яблоко.В пирогах и чипсах великолепно сочетается Рим и Голден Делишес. Это одни из лучших яблок, которые можно добавлять в яблочный соус.

Winesap: Да, Winesaps действительно имеет сладко-пряно-винный вкус, и одно из их качеств — способность одинаково хорошо сочетаться со сладкими и солеными блюдами. Как и все яблоки в нашем списке, они хорошо держатся в пирогах, чипсах, пирогах и маффинах.

Лучшие яблоки для пирога

Любые профилированные нами яблоки годятся для запекания.

Есть несколько яблок, которые не режутся. Gala, Fuji и Red Delicious отлично подходят для перекуса, но это самые распространенные яблоки, которые не выдерживают в духовке и из них получится водянисто-кашеобразный пирог, пирог или пирог.

Дженнифер Смит / Getty Images

Как подготовить яблоки для выпечки

Подготовка яблок к выпечке состоит из нескольких простых шагов.Пилинг (в старину назывался чисткой, отсюда и название ножа), удаление керна и нарезание ломтиками — это первые шаги; Последний шаг — подержать их в воде с кислотой перед запеканием, чтобы они не потемнели и укрепили их естественный пектин.

1: Очистить яблоки

Мы предпочитаем очищать наши яблоки от кожуры для 99% наших рецептов с яблоками, за исключением печеных яблок, кожура которых удерживает их вместе в форме яблока.Для очистки используйте нож для очистки овощей или овощечистку. Мы думаем, что проще всего начать сверху и очистить яблоко одной длинной полоской. Это важно? Нет. Это весело бросать вызов самим себе? Вы делаете ставку.

2: четверть, сердцевина и срез

После того, как яблоко будет очищено, разрежьте его на четыре части через сердцевину. Используя нож для очистки овощей, отрежьте сердцевину от каждого куска. Теперь у вас будет плоская сторона, которую можно положить на доску, чтобы яблоко оставалось стабильным, пока вы нарезаете его.Нарежьте его поперечно или продольно, сохраняя размер ломтиков одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Чтобы получить хрустящую корочку, вы можете разрезать яблоко на кусочки или нарезать более крупными кубиками.

3: Поместите ломтики в лимонную воду

Положите дольки яблока в таз с водой с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Кроме того, снижение pH приводит к истощению естественного пектина яблок. Когда ломтики смешать с сахаром, специями и большим количеством лимонного сока, их пектин создаст естественно густой соус, а не водянистую начинку.

Как лучше всего варить яблоки?

Яблоки лучше всего приготовить — это ваш любимый способ. Некоторые семьи любят пироги, и ничего не изменится: их не интересуют яблочные чипсы, соус или печеные яблоки — все дело в пироге.

Самый простой способ приготовить свежий яблочный десерт — это яблочная хрустящая корочка: без корочки пирога. Начинка может быть смешанной вручную смесью муки, коричневого сахара, масла и специй с орехами или без овсяных хлопьев или без них.

Яблочный соус популярен и может производиться небольшими партиями в течение всего года или большими партиями осенью, когда нужно смешать разные яблоки, а затем замораживаться на несколько месяцев. Яблочные кексы, блины, печеные яблоки, оладьи, пирожные и галет — вот еще несколько простых и умных идей.

Рецепты печеного яблока

Тара Донн, FOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.С.

Если в этом пироге есть три фунта яблок, вы можете выбрать три из нашего списка и перемешивать каждый раз при выпекании.

Мы смеем вас не делать этот торт, увидев это изображение. Как можно было это пропустить? Рецепт требует яблок Golden Delicious, и мы придерживаемся этого направления.

Мэтт Армендарис, 2014 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены.

С хрустящей корочкой проще и быстрее, чем приготовить яблочный пирог. Это простой способ попробовать разные сорта яблок, которые лучше всего подходят для запекания.

Еда: Хайме Кимм Реквизит: Мальчин Марина

Этот сладко-соленый рецепт печеного яблока идеально подходит для жаркого из свинины. Если вам удастся найти Winesaps, они идеально подойдут для этого блюда.

Яблочно-ванильные мини-кексы с сидровой глазурью

Эти мини-кексы подойдут к любому яблоку из нашего списка. Они запекаются очень быстро, поэтому обязательно нарежьте яблоко на мелкие кусочки, чтобы оно прожарилось полностью.

Наши самые лучшие рецепты яблочного пирога

Наши любимые рецепты яблочных десертов

Лучшие яблочные чипсы и крошки от шеф-поваров

CCE Здоровье и благополучие семьи округа Саффолк Укрепление семей и сообществ

Аманда Райхардт

Поговорка «Яблоко в день убережет доктора» существует уже давно.Но похоже, что общество превратилось в чашку кофе каждый день, или, что более реалистично, около трех. Так каковы же плюсы и минусы ежедневной чашки кофе по сравнению с яблоком?

Кофе:
Утренняя чашка кофе разбудит вас, вернув ваше тело к нормальным уровням артериального давления, кислорода и углекислого газа, температуры, активности мозга и дыхания. Когда ваше тело спит, ваше кровяное давление падает, как и температура тела.В средней чашке кофе содержится около 100 миллиграммов кофеина, который ускоряет ваше сердцебиение и частоту дыхания. Эта бдительность стимулирует центральную нервную систему и подготавливает вас к повседневным трудностям. Сам кофе не содержит калорий, но нужно быть осторожным с сахаром и сливками, которые они добавляют. Кофе всегда был основным продуктом жизни во всем мире. Ранние восточноафриканские племена смешивали кофейные ягоды (незаживающие бобы) с животным жиром для создания энергетических шаров, похожих на энергетический батончик.

Яблоки:
Яблоко в день не только отпугивает врача, но и улучшает дыхание. Яблоки содержат большое количество витаминов, фитонутриентов, антиоксидантов и клетчатки, которые поддерживают работу организма. Среднее яблоко содержит около 90 калорий, и это отличный способ добавить полезности к завтраку или предтренировочной трапезе. Яблоки не содержат кофеина, но вместо них содержат около 13 граммов натурального сахара. Эти сахара вызывают аналогичную реакцию на кофеин, потому что витамины из яблока медленно высвобождаются по всему телу, заставляя вас чувствовать себя более бодрым.В отличие от кофеина, здесь нет толчков, перепадов настроения, беспокойства, дрожи или ужасного срыва. Большая часть увеличения энергии происходит за счет естественной глюкозы во фруктах, которая переваривается и питает клетки организма. Ощущение бодрствования длится примерно столько, сколько требуется организму, чтобы усвоить яблоко, а цикл энергии отражает колоколообразную кривую, а не пирамиду, как у кофеина.

Собираем все вместе:
Кофе и яблоки приносят пользу организму.У каждого свой опыт употребления. У кофе такое ощущение тепла, которое возникает в руках, когда вы держите кружку. Это дает вам тот внезапный прилив энергии, на который вы можете рассчитывать каждое утро, чтобы взбодриться. С другой стороны, яблоки хрустят, когда вы надкусываете их, и это трудно повторить. При составлении распорядка дня выбор остается за вами. Яблоки являются более здоровой альтернативой добавленным сахарам, сиропам и сливкам, которые многие американцы добавляют в свой кофе.Яблоко не может заменить чашку утреннего кофе, которую вы так любите, но оно предлагает здоровую альтернативу, чтобы изменить ситуацию, и может заменить вторую чашку кофе.

Аманда Райхардт — студентка-диетолог / волонтер из Корнельского кооперативного отделения Программы семейного здоровья и благополучия округа Саффолк.

Комментарии

Оставить комментарий

8 причин есть больше яблок

«Яблоко в день» — это не просто милое высказывание.Есть несколько реальных преимуществ употребления яблок в пищу, подтвержденных исследованиями. Яблоки выращивают во всех 50 штатах, поэтому вы всегда будете недалеко от только что собранного яблока. И это хорошо, потому что они могут значительно улучшить ваше общее состояние здоровья и снизить вероятность заболевания. Но перейдем к пикантным деталям. Вот восемь причин, по которым вам следует включить яблоко в свой ежедневный рацион:


1. Яблоки питательные

Прежде всего, вы должны есть яблоки, потому что они в целом полезны.Одно яблоко среднего размера содержит всего 95 калорий, 4 грамма клетчатки, 14% дневной нормы витамина С и другие полезные количества калия, витамина К, марганца, меди и витаминов A, E, B1, B2 и B6. Среднее яблоко соответствует примерно 1,5 чашкам фруктов (две чашки фруктов в день рекомендуются для диеты в 2000 калорий), так что вы получаете значительный скачок в рационе питания от того, что вам нужно в течение дня.

Вот 25 интересных фактов о яблоках, которых вы никогда не знали.


2. Яблоки понижают уровень холестерина и полезны для сердца

Яблоки известны как полезная для сердца закуска, потому что их высокорастворимая клетчатка замедляет накопление холестерина на стенках артерий.Это снижает риск сердечных заболеваний. Они также содержат полифенолы, в частности флавоноид под названием эпикатехин, который, как известно, снижает кровяное давление и снижает риск инсульта.


3. Яблоки помогают похудеть

Яблоки богаты клетчаткой и водой. Эти качества могут дать вам чувство сытости без такого объема, как другие продукты. В одном исследовании те, кто начинал свой обед с ломтиков яблока, ели в среднем на 200 калорий меньше, чем те, кто этого не делал.Исследователи считают, что яблоки могут помочь людям похудеть, потому что они менее плотные, но при этом содержат клетчатку и насыщенность.


4. Яблоки укрепляют вашу иммунную систему

Ага. Яблоко в день отвлекает доктора. Растворимая клетчатка в яблоках помогает укрепить вашу иммунную систему.


5. Яблоки могут снизить риск диабета

Несколько исследований связывают диету, включающую яблоки, с более низким риском развития диабета 2 типа.В одном исследовании употребление только одного яблока каждый день было связано с 28-процентным снижением риска диабета 2 типа по сравнению с теми, кто не ел яблоки. Даже употребление всего нескольких яблок в неделю имело исключительно положительный эффект.


6. Яблоки могут снизить риск некоторых видов рака

Яблоки обладают многими качествами, которые делают их идеальными для борьбы с некоторыми видами рака. Яблоки, особенно кожица, содержат флавоноиды, которые действуют как мощные антиоксиданты, которые могут избавлять наш организм от свободных радикалов, вызывающих воспаление и повреждение наших генов.


7. Яблоки помогают бороться с астмой

Яблоки богаты антиоксидантами — борцом с естественными болезнями и воспалениями. Яблоки помогают защитить легкие от окислительного повреждения. Одно исследование, в котором приняли участие более 68000 женщин, показало, что у тех, кто ел больше всего яблок, риск астмы был самым низким. Было показано, что даже употребление всего 15 процентов большого яблока снижает вероятность заболевания на 10 процентов.

Узнайте больше: ловля яблок — традиция, основанная на любви.


8. Яблоки полезны для костей

Употребление большого количества фруктов и овощей связано с более высокой плотностью костей, что является показателем хорошего здоровья костей. Некоторые исследования показывают, что яблоки, в частности, положительно влияют на здоровье костей. В одном исследовании женщинам давали пищу, которая либо включала свежие яблоки, очищенные яблоки, яблочное пюре, либо вообще не принимала яблочные продукты. Те, кто ел яблоки, потеряли меньше кальция из костей, чем те, кто не ел яблоки.


См. Также рецепт хрустящих яблочных чипсов.


По вопросам ингредиентов и принадлежностей для приготовления пищи: everybodyshops.com .

Следуйте за нами в Instagram.

Комментарии

комментария

Являются ли органические яблоки полезнее для кишечника?

Яблоко в день убережет врача, но только если вы едите органические продукты.

Недавнее исследование, проведенное в Австрии и опубликованное в «Frontiers in Microbiology», показало, что в яблоках, выращенных традиционным способом, больше патогенных бактерий, которые могут нанести вред здоровью человека, чем в органических яблоках.Напротив, органические яблоки являются домом для большего количества разновидностей «хороших» бактерий, таких как пробиотики, которые могут способствовать здоровью кишечника.

В прошлом результаты научных исследований и исследований в области питания в отношении органических продуктов по сравнению с обычными продуктами были неясными и неубедительными. Однако это исследование проверило колонизацию бактерий на разных частях яблока и то, как это может повлиять на здоровье человека, что является довольно новой областью исследований.

Ключевые выводы:

  • Люди потребляют 100 миллионов бактериальных клеток с одним яблоком, независимо от того, является ли оно органическим или обычным, но бактериальный состав значительно отличался от в яблоках, произведенных традиционным и органическим способом.
  • Было обнаружено, что обычные яблоки содержат потенциальных патогенов пищевого происхождения, что делает их менее полезными для потребителя, растения-хозяина и окружающей среды, чем органические яблоки.
  • В органических яблоках обитало более разнообразных «хороших» бактерий , таких как Lactobacillus , пробиотик, полезный для здоровья человека.
  • Стебель и семена были очагами заражения бактериями , за ними следовали чашечка (нижняя часть яблока), конец стебля и мякоть плодов.Кожура имела наименьшую заселенность.

Яблоки являются одними из самых потребляемых фруктов во всем мире, поэтому неудивительно, что они напрямую подвергают людей воздействию множества бактерий. Исследователи из Австрии выращивали обычные и органические арлетские яблоки на фермах в Штирии, чтобы изучить бактерии — микробиомы — на яблоках.

Микробиомы — это сообщества / колонии микроорганизмов / микробов, которые носятся по телу, поддерживая нас в гомеостазе. Бактерии — наиболее распространенные микробы, но там также могут существовать вирусы, паразиты и грибки.У здоровых людей эти микробы мирно живут вместе, но при контакте с микробами, распространяющими болезни, люди заболевают. Микробиомы пищи, которую мы едим, влияют на микробиомы нашего собственного тела.

«Микробиом и антиоксидантные профили свежих продуктов могут однажды стать стандартной пищевой информацией, отображаемой вместе с макроэлементами, витаминами и минералами, чтобы направлять потребителей», — сказала журналу Биргит Вассерманн, одна из авторов исследования.

Просматривая свои результаты, ученые обнаружили, что в органических и обычных яблоках было примерно одинаковое количество, но разные типы бактерий.В органических яблоках было много «хороших» бактерий, таких как ряд пробиотиков, которые помогают кишечнику человека и облегчают аллергию. В обычных яблоках действительно есть «хорошие» бактерии, но их не так много, и результаты показывают, что в обычных яблоках больше патогенных бактерий, чем в органических.

J.I. Родейл с самого начала сказал, что здоровая почва = здоровая еда = здоровые люди. Органические фермеры по-прежнему согласны с этим. Начинать с нуля — это первый шаг к тому, чтобы ваша продукция производила «хорошие» бактерии.

Прочтите полное исследование здесь

Знаете ли вы, что в Институте Родейла есть собственный экологически чистый яблоневый сад?

Следите за обновлениями наших исследований и программ в Facebook, Instagram и Twitter.

5 причин для здоровья жевать яблоки

Финишировавших на Нью-Йоркском марафоне получили яблоки в пакетах для закусок после соревнований (это же «Большое яблоко», понятно?). Умные бегуны едят хрустящие осенние фрукты каждый день. Почему? Вот пять веских причин, по которым бегунам стоит подумать о том, чтобы отправиться в яблоневый сад в этом сезоне.

Чтобы стать (или оставаться) стройным
Низкокалорийные (менее 100 на фрукт) яблоки богаты клетчаткой, называемой пектином, которая, как показывают исследования, может помочь обуздать аппетит. Одно исследование показало, что употребление яблока на завтрак помогло участникам съесть меньше калорий за обедом. (Нужен новый продукт для завтрака? Попробуйте эту овсяную кашу с корицей и яблоком, приготовленную в мультиварке.)

Для улучшения здоровья сердца
Пектин и другие фитонутриенты, содержащиеся в яблоках, помогают снизить уровень холестерина в крови.Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что употребление яблока в день снижает смертность от сердечных заболеваний на 50 процентов. Другое исследование, проведенное Калифорнийским университетом в Дэвисе, показало, что употребление двух яблок в день защищает артерии от вредного образования бляшек.

СВЯЗАННЫЕ: Готовьте отличные блюда (за меньшее время!) С Meals on the Run .

Для повышения иммунитета
Кверцетин, флавоноид, содержащийся в яблоках, может иметь далеко идущие эффекты, такие как повышение выносливости, улучшение иммунного здоровья и замедление процессов старения.Чтобы получить максимальную пользу, ешьте кожуру.

Чтобы подпитывать вашу пробежку
С 20 граммами углеводов яблоки обеспечивают энергию для бега (а также 4+ грамма клетчатки, которую одни бегуны переносят лучше, чем другие).

Потому что они просты
Портативные прочные яблоки остаются свежими и хрустящими в холодильнике в течение нескольких недель. Увеличьте потребление, добавляя яблоки в салаты и начинку, запекая их на завтрак, добавляя в йогурт или подавая с сыром в качестве полдника.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.