Вреден ли заменитель сахара: Сахарозаменитель: вред или польза?

Содержание

Вреден ли заменитель сахара? | Статусы, цитаты и афоризмы

Вопросы 40

Кошки – милые существа, особенно, когда мурлыкают. Но вы когда-нибудь интересовались, почему коты мурчат?

Интересное 65

Пока ребенок вырастет, ему предстоит долгий путь познания. Он учится просто всему, ощущать, понимать,

Интересное 67

Гитара – один из самых излюбленных музыкальных инструментов. Вместе с тем научиться играть на

Вопросы 569

Человеку за всю его жизнь скорее всего придется столкнутся с таким устройством как рентген.

Заменители сахара вредны для здоровья. Подсластитель аспартам. Чем опасны сахарозаменители (заменители сахара). Женский сайт InMoment.ru


Заменители сахара вредны для здоровья

Современная мода диктует нам правило - женщина должна быть стройной. Многие из нас, желая похудеть, идут на немыслимые жертвы. Мы изнуряем себя физическими нагрузками, меняем привычный ритм жизни, садимся на диеты. И всеми силами стараемся воздерживаться от сладкой пищи и употребления сахара, а это очень трудно, особенно сладкоежкам. А тут палочка-выручалочка –

сахарозаменители и обычный рафинированный сахар становится вроде, как и не нужен. Тем более что заменители сахара, не сильно отличаясь по вкусу от настоящего сахара, не так калорийны как он.


Сахарозаменитель cахарин

Он производится в виде таблеток, которые можно принимать в пищу не больше, чем 4 штуки в сутки. Экспериментальные данные, позволяют предположить, что в больших дозах сахарин может спровоцировать образование опухолей.

Сахарозаменитель сукламат

Выпускается в форме таблеток и в форме жидкости (цюкли). Во время термической обработки сукламат, он также не имеет привкуса. Побочное действие сукламата – возможные кожные аллергические реакции.


Сахарозаменитель сорбит

Сорбит (шестиатомный спирт) – это кристаллы без цвета со сладким вкусом, хорошо растворяются в воде. Сорбит в человеческий организм поступает из фруктов. Им богаты ягоды терновника и рябины. Сорбит обладает желчегонным и слабительным действием, но не таким выраженным как ксилит.

Сахарозаменитель ксилит

Ксилит (пятиатомный спирт). Это кристаллы белого цвета сладкие на вкус и хорошо растворимые в воде. Производится ксилит в форме порошка. В 1 грамме ксилита всего 4 ккал. Его можно использовать вместо сахара в кулинарии.


Фруктоза

Фруктоза. Это фруктовый (плодовый) сахар - моносахарид. Фруктоза значительно слаще, чем сахароза. По мнению некоторых исследователей, фруктоза - наиболее приемлемый заменитель сахара. Но важно знать, что если использовать ее слишком долго и часто, то может развиться ацидоз (нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме) или другие болезненные явления.

Подсластитель аспартам. Вред аспартама

Аспартам. Особо почитаемый любителями пожевать после еды жевательную резинку, не содержащую сахара, а также теми, кто предпочитает газированные напитки с заменителем сахара. Аспартам является разрешенным в России заменителем сахара и имеет обозначение Е–951. Его калорийность ниже калорийности сахара, но в то же время он практически в 200 раз слаще него. Стоит он гораздо дешевле сахара, а значит, экономически выгоден (что объясняет предпочтение отечественных производителей).

Стоит прислушаться к результатам многочисленных исследований, которые доказывают, что при употреблении в пищу продуктов, содержащих аспартам, с целью избавиться от лишнего веса, можно получить обратный эффект. Так как аспарагиновая кислота (в молекуле аспартама содержится именно ее остаток) оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему человека, в результате чего увеличивается аппетит, и количество потребляемой пищи становится очень сложно контролировать. Последствия не заставят себя долго ждать – масса тела неизбежно увеличится.

Другим элементом аспартама, сказывающимся на аппетите, является фенилаланин – незаменимая аминокислота для человеческого организма, но накопление как ее самой, так и ее производных может оказывать отрицательное воздействие на нервную систему. В настоящее время также определена способность фенилаланина понижать уровень основных химических соединений головного мозга (например, уровень серотонина – того вещества, которое отвечает за передачу импульсов между нервными клетками в головном мозге). Основная функция, выполняемая серотонином – это повышение настроения, его недостаток в организме грозит вероятностью возникновения депрессивных состояний. А переедание, как известно, является побочным проявлением депрессии, именно поэтому в угнетенном состоянии стресс хочется «заедать», а значит, прибавка в весе опять же гарантирована.

Аспартам по химическому составу - это метиловый эфир. В организме в процессе метаболизма образуется метанол, такой древесный спирт (входит в состав стеклоочистителей и других технических жидкостей) он крайне токсичен сам по себе и опасен для человеческого организма. Метанол способен образовывать токсичные для человека продукты, например канцерогены дикетопиперазин и формальдегид, к сведению: cancer (от латинского) – рак и genes (от греческого) – рождающий.

Вред заменителей сахара. Чем опасны сахарозаменители

Если человек неограниченно употребляет сахарозаменители или подсластители, его организм обедняется запасами аденозинтрифосфорной кислоты (основного источника энергии).

Концентрация глюкозы в клетках снижается, так как человеческий организм пополняет ее запасы именно из сахаросодержащих продуктов и самого сахара. Такой дефицит приводит к понижению синтеза ацетилхолина и гамма–аминомасляной кислоты в организме, которые очень важны для хорошей работы головного мозга и центральной нервной системы человека.

В настоящее время негативное влияние всякого рода заменителей сахара на организм здорового человека доказано. Но неутомимое желание избавиться от лишнего веса, вычеркнув из меню сахар и пользуясь его заменителями, может значительно навредить здоровью как молодого, так и не очень человека. Эта проблема особенно актуальна для молодых девушек, которые в большинстве своем хотят в будущем родить здоровых детей. Именно они должны знать, что после регулярного употребления, например, аспартама их желание может стать невыполнимым.

Особенно пугает то, что все эти вредные продукты, такие как газированные напитки и жевательные резинки, содержащие заменители сахара, в немыслимых количествах потребляют наши дети. Будьте бдительны - читайте информацию на этикетках продуктов для того, чтобы знать, что едите и чем кормите своих детей. Постарайтесь уберечь их от побочных эффектов подобных «изобретений» цивилизации.

И конечно, подберите другой (менее жестокий по отношению к себе) способ похудеть.

Автор: Романчукевич Татьяна
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!


Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!

Вреден ли сахарин? Отвечает врач-диетолог

Различные сахарозаменители приобрели популярность в России в 90-х. В то же время появилась мода на фитнес и диеты. Бесцветное кристаллическое вещество, которое чаще всего выпускается в виде маленьких таблеток, имеет ноль калорий, но в 300 раз слаще сахара.

Сахарин был открыт 27 февраля 1879-го немецким химиком Константином Фельбергом в университете города Балтимор. Заменитель создан случайно при окислении ряда химических веществ. Через шесть лет Фальберг запатентовал сахарин и начал его промышленное производство. А в начале XX века сахарин начали рекомендовать в качестве сахарозаменителя больным диабетом.

В разговоре с врачом-диетологом и доктором медицинских наук Михаилом Гинзбуром, 5-tv.ru выяснил, стоит ли заменять сахар сахарином и какой вред он может нанести организму.

Как сахарин может навредить организму?

О вреде сахарозаменителя заговорили сразу после того, как производители сахара увидели в нем сильного конкурента. В начале XX века в газетах писали, что сахарин способен повысить риск развития рака мочевого пузыря, так как он не усваивается организмом и выходит из него в естественном виде.

Позже исследования ученых показали, что связь между употреблением сахарина и раком отсутствует. Сахарин не вступает ни в какие реакции и абсолютно инертен — пассивен. Он действует примерно на те же рецепторы, что и сахар, вызывая похожие вкусовые ощущения, рассказал врач-диетолог.

Михаил Гинзбур
Врач-диетолог, доктор медицинских наук

— Последнее время опять поднялась волна негативного отношения к таким сахарозаменителям. На сей раз их вредность сравнивают даже не с их химическим действием, а с их психохимическим влиянием. Это происходит после того, как мы ощущаем сладкий вкус.

Но сладким вкусом реакции организма не заканчивают. Дальше по цепочке возбуждений реакция на сахарин передается на вегетативную нервную систему, а после происходит «удар» по эндокринной системе. Организм человека готовится отреагировать на этот сладкий вкус и выбросить повышенное количество инсулина, который не должен реагировать на сахарозаменители. Однако, такая реакция прослеживается у тех, кто часто употребляет сахарин. Возникает функциональная гипогликемия — снижения уровня глюкозы в крови.

Чем грозит снижение сахара? У человека просыпается аппетит и желание съесть больше еды, чем он ел до этого, объяснил Гинзбур. Частое употребление сахарина может способствовать набору лишнего веса и даже спровоцировать диабет у тех групп населения, которые полностью заменяют им сахар.

В каких продуктах можно встретить сахарин?

Сахарин можно встретить не только в виде самостоятельного сахарозаменителя, но и в привычных нам продуктах. Добавка Е954 на этикетке вашей любимой газировки, особенно с пометкой «Zero» — это и есть сахарин. Имея привычку пить сладкие газированные напитки, вы становитесь пассивным потребителем сахарозаменителей.

Фото: Globallookpress.com / Pierre Pavot

Но сахарин добавляют не только в сладкие продукты, а, например, в маринад для овощей и селедки. Кроме того, его можно найти в составе зубной пасты, продуктах быстрого приготовления, соевом соусе, жевательной резинке и выпечке. Зачем его добавляют во все эти продукты? Ответ на этот вопрос прост: сахарин намного слаще сахара, а это значит, что его концентрация намного выше. На три тысячи газировки уйдет не полторы тонны сахара, а всего килограмм сахарина. Плюсом его себестоимость обходится производителю намного дешевле.

Чем заменить сахарин?

Во многих странах мира на продажу и производство сахарина наложен запрет, например, в Канаде. Другой сахарозаменитель, который был популярен в советские времена из-за низкой стоимости — цикламат. Исследования показали, что бактерии в организме человека способны расщеплять его и превращать в опасный для здоровья человека яд — циклогексиламин. В наше время его используют в сельскохозяйственной отрасли в качестве удобрения.

В списке опасных синтетических заменителей сахара числится и аспартам. Он есть во многих газировках, но в чай или кофе добавлять его не стоит. Дело в том, что при температуре 30 градусов, аспартам начинает выделять метанол. Именно поэтому на бутылках с газированными напитками обычно написать: «Пейте охлажденным».

Лист стевии и сахарозаменитель из нее. Фото: Globallookpess.com / Ulrich Niehoff

Самой достойной альтернативой сахару и сахарину является медовая стевия — сладкая трава, прорастающая на территории Южной и Северной Америки. На нее подсели знаменитости, а «Кока-кола» добавляет стевию в специальную серию своих напитков. Стевия также не повышает уровень глюкозы в крови из-за отсутствия углеводов.

В отличие от своих синтетических «собратьев», стевия содержит много антиоксидантов, расширяет сосуды, выделяет натрий из организма, тем самым снижает артериальное давление. Селен и медь в составе улучшает состояние кожи, а цинк укрепляет иммунитет. Медовая стевия является носителем витаминов группы C, B и PP. И это настоящая органическая находка для болеющих сахарным диабетом, но не для людей на диете, отметили во Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Если вы стараетесь не употреблять сахар и заменяете его «сахаром» из медовой стевии, то учитывайте тот фактор, что она может понижать и без того низкий процент глюкозы. Психохимическое влияние не окажет и есть больше вы не станете, но можете приобрести гипогликемию. Прежде чем перейти с обычного сахара на его заменители, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

польза, вред, свойства и сравнения

История заменителей сахара

Первопроходцами в производстве сахарозаменяющих веществ являются американские ученые. Первое синтетическое сладкое вещество, в несколько сотен раз слаще обычного рафинада, получило название «сахарин». Изначально данный продукт набрал популярность за счет более дешевого производства в сравнении с обычным сахаром. Впоследствии многочисленные клинические испытания на лабораторных грызунах выявили способность вещества активизировать генерацию раковых клеток. Из-за этого сахарин до сих пор находится под запретом в ряде развитых стран. Однако его вред именно для человеческого организма не был подтвержден и считается, что при соблюдении рекомендованной дозировки в 5 мг на килограмм веса, пагубного воздействия на организм сахарин не оказывает. В пищевой промышленности этот подсластитель закодирован под значением Е954. Далее в конце двадцатого века были последовательно синтезированы цикламаты, аспартам и сукралоза. Первые два вещества попадают под жесткую критику и неодобрение со стороны врачей и диетологов из-за негативных побочных воздействий на организм в случае регулярного употребления. В свою очередь сукралоза является относительно полезным, но в то же время почти самым дорогим сахарозаменителем на современном рынке. В целом, употребление подсластителей позволяет контролировать уровень глюкозы в крови, это свойство играет важную роль в диабетическом рационе. В свою очередь низкая или нулевая калорийность делает сахарозаменители почетным членом диетического рациона, направленного на потерю лишних килограммов.

Искусственные сахарозаменители

Наиболее известные синтетические сладкие аналоги – это сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза и неотам. Последние два признаны наиболее безопасными, однако прочие искусственные добавки обладают следующими противопоказаниями и негативными последствиями:
  • Оказывают канцерогенное действие
  • Противопоказаны или ограничены в периоды беременности и лактации
  • Способны вызвать пищевое расстройство и аллергическую реакцию
  • Влияют на гормональное равновесие, вызывают скачки настроения и головные боли
В целом, рекомендуется прибегать к употреблению таких веществ исключительно по назначению врача, в остальных случаях следует делать выбор в пользу натуральных аналогов. Они могут быть несколько дороже, однако гарантированно принесут организму меньший вред и то лишь в случае отклонения от инструкции по использованию.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным относятся такие сладкие вещества, которые полностью усваиваются организмом, однако так же обладают энергетической ценностью. К таким веществам относится фруктоза, сорбит и ксилит. Рассмотрим эти вещества более подробно, опираясь на фактическую информацию.
  • Фруктоза. Это вещество синтезируется из фруктов и ягод, так же содержится в некоторых растениях и натуральном меде. Энергетическая ценность фруктозы приблизительно на одну треть ниже энергетической ценности сахара, при этом данный продукт обладает более насыщенным сладким вкусом, поэтому потребуется в меньшем количестве. Фруктоза так же является натуральным консервантом и используется в качестве ингредиента для приготовления низкокалорийных джемов и варений.
  • Сорбит. Калорийность этого вещества находится приблизительно на одном уровне с рафинадом, однако само вещество обладает в два раза менее сладким вкусом, поэтому, его потребуется больше, чем привычного сахара. В связи с этим существует риск располнеть, поэтому необходимо соблюдать рекомендованную дневную норму потребления сорбита, составляющую около 30 грамм. 
  • Ксилит. Это вещество синтезируется из коры, стеблей и плодов некоторых растений, является сладким наравне с сахаром, обладает чуть большей калорийностью, однако не вызывает резкого скачка глюкозы, поэтому является одним из наиболее подходящих подсластителей для диабетического рациона.

Использование заменителей при похудении

Естественно, благодаря тому, что использование многих подсластителей позволяет снизить общую калорийность блюда, можно постепенно распрощаться с лишним весом. Более быстрого эффекта можно добиться, сочетая сахарозаменители с низкоуглеводной диетой. При этом важно выбирать тот продукт, калорийность которого в несколько раз ниже калорийности сахара, а вкус при этом остается насыщенно-сладким. Так же рекомендуется делать выбор в пользу натуральных подсластителей. Дело в том, что искусственные аналоги лишь «обманывают» организм, раздражая вкусовые рецепторы. Как следствие увеличивается аппетит, становится сложны контролировать объем потребляемых порций и вес может наоборот только увеличиться.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Теперь хорошо известно, что аналоги сахара делятся на две группы: натуральные и искусственные. Рассмотрим влияние каждой из групп на состояние организма в случае заболевания сахарным диабетом.
  • Натуральные подсластители. Данные вещества обладают энергетической ценностью, как правило, меньшей, чем у рафинада, однако эти калории так же способны вызвать подъем уровня глюкозы в крови. К счастью, чтобы подвергнуть организм приступу гипергликемии, потребует чрезвычайно много этих веществ, так как углеводы из их состава усваиваются достаточно медленно. Такие подсластители чаще всего используются в промышленном производстве продуктов питания для диабетического рациона, полностью усваиваются организмом и имеют природное происхождение. При условии контроля потребляемого количества таких веществ, которое не должно превышать 30-40 граммов в сутки, минимизирован риск побочных эффектов, таких как скачки уровня глюкозы в крови и расстройства желудочно-кишечного тракта. Осторожно следует подходить к употреблению фруктозы в случае заболевания: даже в малых количествах она сильно влияет на уровень сахара в крови так как полностью представляет собой простой быстроусвояемый углевод.
  • Искусственные подсластители. Такие вещества не обладают никакой энергетической ценностью и совершенно не влияют на уровень сахара в крови. Казалось бы, идеальный вариант для ежедневного рациона людей, страдающих сахарным диабетом? На самом деле всё не так просто: даже небольшое превышение рекомендованной суточной нормы искусственных подсластителей способно привести к пищевым расстройства и оказать негативный эффект на организм. Наименее опасным для организма считается новейший синтетический аналог сахара сукралоза, так же она обладает наиболее высокой стоимостью. 
В любом случае, делая выбор в пользу качественного проверенного средства какого бы ни было происхождения: природного или синтетического, соблюдая рекомендованные суточные нормы, указания специалистов и прислушиваясь к своему организму, потребитель в силах оградить себя от всех возможных негативных воздействий аналогов сахара.

Что же лучше – обычный сахар или его аналоги?

Новейшие искусственные подсластители пока не успели пройти достаточное количество проверок и клинических исследований, чтобы подтвердить их полную безопасность для человеческого организма. Сахар не является жизненно необходимым веществом для полноценной жизни, приложив усилия воли от его употребления можно отказаться вовсе, даже не имея на то медицинских показаний. Лучше всего остановить свой выбор на максимально натуральных и доступных, но при этом не менее сладких аналогах: мед, кленовый сироп, пекмез агавы и топинамбура. Эти продукты обладают не меньшей питательной ценностью, однако обогащены витаминами, минералами и полезными свойствами.

чем могут быть опасны заменители сахара?

В Роскачестве рассказали о вредных свойствах заменителей сахара. На этикетках часто встречаются непонятные потребителю названия, обозначающие сахар. Декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы. Самые популярные заменители природного сахара – глюкоза и фруктоза. Глюкоза менее вредна: она расщепляется почти любой клеткой организма. Фруктоза вреднее. При ее переработке повышается нагрузка на печень. Считается, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир. «Перебор» фруктозы вызывает метаболический синдром, ожирение печени, диабет 2 типа. Много фруктозы в кукурузном сиропе, нектаре агавы, сахарине, аспартаме, сукралозе. Врачи советуют выбирать подсластители с низким гликемическим индексом и уровнем фруктозы. Природные заменители сахара менее вредны, но не очень полезны. Среди относительно «безобидных» – финиковый и кленовый сиропы, мед, патока.
Диетологи не рекомендуют отказываться от привычных продуктов из-за природных сахаров. Фрукты, овощи и молочные продукты содержат клетчатку, полезные вещества и витамины.

ВОЗ рекомендует взрослым и детям снижать уровень потребления свободных сахаров. Доля сахара не должна превышать 10% от общей калорийности продуктов – 50 г в сутки. Избыточное потребление сахара – одна из основных причин ожирения. По данным ВОЗ, избыточный вес имеют 44% взрослых, 20% подростков и 6% детей. Мировая эпидемия ожирения негативно влияет на экономики большинства стран. Всемирный банк рекомендовал повысить налоги на сладкие продукты и газировку. Из чего делают вредные заменители сахара и можно ли их вообще употреблять в пищу, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Елена Соломатина.

Алексей Мельников: За какими еще словами может скрываться сахар? 

Елена Соломатина: Есть мальтодекстроза, сироп агавы, патока, кондитерский сахар, заменитель сахара аспартам.

Алексей Мельников: А ванильный сахар – тоже сахар?

Елена Соломатина: Да. Или лактоза – тоже сахар. 

Алексей Мельников: Заменители бывают натуральные и синтетические. Принципиальное отличие в чем? 

Елена Соломатина: Все натуральные сахара производятся из натуральных веществ. В основном, из кукурузного крахмала. Это может быть и рис, и всевозможная шелуха, и лузга семечек. Там много источников. Сукралоза делается из того же сахара, просто меняется молекулярная структура. На самом деле, есть сырье натуральное, а есть искусственное. 

Алексей Мельников: Еще в Роскачестве рассказали о сахарных спиртах – ксилите, эритрите и сорбите, которые в большом количестве плохо перевариваются и усваиваются. Где такие спирты содержатся?

Елена Соломатина: Тот же сорбит, его много в рябине, но делают его не из рябины, а из кукурузы. Все упирается в более дешевое сырье, из всевозможной шелухи. А так спирты содержатся и в других источниках. Выбирают более дешевое.

Алексей Мельников: Я знаю, что больные сахарным диабетом иногда покупают продукты с фруктозой, потому что после нее не поднимается уровень сахара в крови. Можно ли благодаря этому фруктозу считать полезней обычного сахара? И вообще, чем она отличается от обычного сахара? 

Елена Соломатина: Если мы говорим об обычном сахаре, когда у нормального человека поднимается уровень сахара в крови, мозг это слышит, и человек перестает есть. Здесь этого не происходит. Во-вторых, фруктоза очень быстро перерабатывается печенью. Все, что не переработалось, идет в жир. То есть человек быстрее поправляется, быстрее вырабатывается холестерин низкой плотности, быстрее это приводит к атеросклерозу. Америка связывает повышенное ожирение именно с большим потреблением фруктозы.

Алексей Мельников: Под обычным сахаром обычно понимается сахароза? 

Елена Соломатина: По сути это десахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Они действуют по-разному – глюкоза требует выброса инсулина, а фруктоза нет. Глюкоза более естественна для организма, за исключением случаев, когда есть диабет.

Алексей Мельников: Что вреднее – глюкоза или фруктоза? 

Елена Соломатина: Это тот же сахар, который распадается на две молекулы. Получается, что тогда уж лучше глюкоза. Но для диабетиков в небольшом количестве лучше фруктоза. 

Алексей Мельников: Правда, что фруктоза подавляет способность печени правильно усваивать жир?

Елена Соломатина: Она как раз неправильно начинает вести себя по отношению к выработке холестерина. Она провоцирует выработку жира. 

Алексей Мельников: Что такое мальтодекстрин, который делает сладкими многие спортивные напитки? 

Елена Соломатина: Это производная сахара, с таким же гликемическим индексом, вырабатывается из того же крахмала – рисового, кукурузного, картофельного. Это высокоэнергетический компонент. Другое дело, что есть заменители, которые используются в данном случае. Иногда нужно, чтобы очень быстро пошла энергия. Это одна история. Другая история, как с фруктозой, для диабетиков конкретно. Не значит, что заменители стоят на полках магазинов для здорового питания, что это хорошо всем. Также есть натуральные сахарозаменители, которые в принципе при большом количестве (сорбит, ксилит) могут вызвать метеоризм, нарушение пищеварения. Та же сукралоза – никаких исследований по поводу ее воздействия на организм нет. По поводу синтетических есть, по поводу того же сахарина. Но многие опыты проводились на мышах. Из натуральных, кто хочет заменить, стевия – трава медовая. С эритритом ее часто делают. 

Алексей Мельников: Помимо ожирения, чем еще грозит чрезмерное употребление сахара?

Елена Соломатина: Сахар – продукт достаточно ядовитый. В плане того, что разрушает сосуды, нарушает метаболизм, вызывает раннее старение, приводит к атеросклерозу, инсульту и инфаркту. 

польза и вред. Какой заменитель сахара лучше использовать

Вредны ли сахарозаменители для пошатнувшегося здоровья человека, в каких случаях они полезны , а когда наносят невосполнимый ущерб. Пользу и вред сахарозаменителей разберем, что называется «по косточкам».

На все интересующие нас вопросы постараюсь дать развернутые ответы.

Что вообще такое сахарозаменители:

Медицина говорит - органические растительные соединения. На вкус они от 10 до 500 раз слаще привычного нам сахара.

Производят их в виде порошков, таблеток, просто жидкости.

Подслащивать можно любые напитки:

  1. Чай.
  2. Компоты.
  3. Добавлять в варенье.
  4. Печь печенье.
  5. Изготавливать любые десерты.

Зачем вообще нужны сахарозаменители:



Мы стали потреблять слишком много сахара и продукты, которые им напичканы. Результат - стали терять форму. Ладно бы выросли бока, вес.

Ведь повально выявленный , стал не управляем. Сахарозаменители в своем составе содержат совсем малое количество калорий. Вкус при этом остается. Применяя их можно значительно .

Не стоит забывать, это все равно химические вещества. Лучше возьмите себя в руки, откажитесь от сладостей.

Из чего сахарозаменители производят:

Для производства сахарозаменителей используют:

  1. Фрукты.
  2. Грибов.
  3. Крахмала.
  4. Древесины.
  5. Овощей.

По вкусу очень похож на сахар, в нормальных дозах может его заменять. Один грамм сахарозаменителя содержит 4 калории. Организмом они полностью усваиваются, если вы считаете калории не забывайте посчитать и их.

Придется понять, что есть просто подсластители, а есть сахарозаменители. В чем отличие?

  1. Подсластители - синтетические химические соединения.
  2. Сахарозаменители - органические растительные соединения.

Разница большая.

Какие сахарозаменители вообще производят:

Перечень самых известных наименований:

Наименование продукта

Слаще сахара (во сколько раз)

Фруктоза

1,2 раза

Ксилит

1,1 раз

Сорбоз

0,8 раз

Глюкоза

0,7 раз

Маноза

0,6 раз

Маннит

Чуть меньше 0,5 раз

Сорбит

0,5 раз

Наиболее распространение сахарозаменители:

    Сахарин: (моментально растворяется в кипящей или горячей воде).

    Аспартам: (сохранен вкус сахара, одна таблетка соответствует дозе чайной ложки сахара). Нельзя жидкости с его применением нагревать, высоких температур он не выдерживает. Противопоказан при фенилкетонурии. Хотя заболевание редкое, но встречается.

    Ацесульфам: (выдерживает высокие температуры, а значит с ним можно готовить. Слаще сахара разов в 200).

    Цикламаты: (превосходят по вкусу сладости сахар в 10 или 30 раз. При увеличении дозы вкус пищи будет иметь горьковатый привкус).

Фруктоза не так быстро поднимает уровень инсулина крови, чем сахар.

Вредны ли сахарозаменители, почему их нельзя употреблять бездумно:

С прошлого века в Америке запретили употребление цикламатов. Затем запрет распространился и на сахарин. При исследованиях выяснилось — при их употреблении повышается риск заболеть раком.

Затем были и сомнения в полученных итогах. Одно несомненно, они способствуют развитию рака. Поэтому, если вы не страдаете диабетом, рисковать не стоит. Ведите здоровый образ жизни - сахарозаменители будут не нужны.

Безопасные дозы сахарозаменителей:

Здравоохранение позаботилось о нашем здоровье опубликовав допустимые дозы заменителей сахара.

Суточные дозы:

Сахарин: в дозе 2,5 мг в расчете на килограмм веса человека.

Цикламата: доза 12,34 мг на один килограмм веса человека. При весе 80 кг вам можно чуть более 20 таблеток. Или 1 - 2 таблетки на один раз в кофе или чай.

Если у вас диабет, совсем лишать себя сахарозы или глюкозы (виноградный сахар). Малые дозы лучше, чем полная замена. Максимально допустимые дозы вам рассчитает врач, учитывая показатели глюкозы крови.

Обратите внимание, если при употреблении сахарозаменителей у вас появился понос, дозу нужно снизить.

Неприятные симптомы при приеме сахарозаменителей:

Часто:

  1. Вздутие живота, что неприятно вдвойне.
  2. Нарушение работы кишечника, могут возникать даже осложнения.

Если вы , выбрать питание предназначенное для больных диабетом — вариант плохой. Доказано - наносится вред здоровью.

Как правильно употреблять сахар без вреда:

Запомните, почти все продукты в своем составе имеют сахар. Уже этого нам достаточно. Представляете, что делается у нас в организме, когда мы без меры пьем сладкий чай, компоты.

  • Едим хлеб, печенье, конфеты, макароны, кашу. Дозы зашкаливают.
  • Чем больше мы едим таких продуктов, тем больше хотим есть. Нам кажется, мы постоянно голодны. Чтобы насытиться съешьте кусок рыбы, куриной грудки или творога.
  • Такая пища содержит белки, переваривается долго, глюкоза крови не поднимается резко. Вес прибавляться перестанет. Конечно, если вы за компанию не съедите половину булки хлеба. Это уже углевод.
  • Лучше употребляйте мед, он натуральный продукт, пользы будет больше. Дозы умеренные (2 - 3 чайные ложечки).
  • Не поощряйте детей конфетами, приучайте их к фруктам. Здоровье и привычки формируются с детства.
  • Навсегда можно распрощаться с , вашим микробам во рту не будет шанса выжить.
  • Сахар усваивается организмом моментально, через 30 минут его уже нет в организме, вы опять голодны. Употребление сахара - бесполезное занятие для организма.
  • Сахар - кратковременный источник энергии.
  • Лучше заменить его употреблением сухофруктов, если без сладости вам тяжело.

  1. Ксилит.
  2. Сорбит.

Сорбит:

Производят из стеблей кукурузы. Вначале он имеет форму спирта, это значит, что повышать он не сможет.

Продукты на сорбите вызывают жидкий стул, обладая желчегонным эффектом. Впервые его получили из ягод рябины.

Используют в для изготовления пищи очень активно в качестве консерванта. Болезнетворные организмы при его применении размножаться не могут.

Но, сорбит, менее сладкий на вкус, чем сахар. Если положить его побольше - плохо. Он в полтора раза калорийнее сахара. Еще плохо тем, что вызывает понос при повышении дозы.

Ксилит:

Более всего известен тем, что препятствует развитию кариеса. Бактерии его боятся. При повышении дозы вызывает метеоризм, вызывает понос. Употреблять нужно в рекомендуемых врачом дозах.

Если вы решили похудеть, узнайте вредны ли сахарозаменители:

Да, прием сахарозаменителей, лучше натуральных поможет снизить общую калорийность пищи. На первых порах всегда тяжело отвыкать от привычного питания.

За две недели обмен перестроится, вы сами это заметите. Постепенно уменьшайте и их прием. Лучше пусть это будут фрукты. Все таки пектин, клетчатка и витамины вам нужнее.

Сахарозаменитель фруктоза:


Считается полезным продуктом, для изготовления ее извлекают из ягод и фруктов. Многие годы употребляли фруктозу и диабетики.

Но, оказалось, что фруктоза во фруктах и та, что продается в магазинах и аптеках - продукция разная. Фруктоза, находящаяся, например в яблоке, всасывается медленно. Почему? Яблоко - не только фруктоза, но и пектин, клетчатка.

Если мы добавляем фруктозу, как препарат, она просто не успевает в печени перерабатываться в глюкозу. Большая часть откладывается в виде жира на боках у нас.

Фруктоза противопоказана всем больным сахарным диабетом. Если вы не знали об этом, возьмите на заметку.

Стевиазид:

В 200 - 300 раз по вкусу слаще, чем сахар. Это не синтетический препарат, смело употребляйте продукцию с его составом.

Сукралоза:


Синтетический продукт, но безопасен для здоровья. Выделена путем химической обработки сахарозы. Намного слаще сахара (в 500 раз).

Данных о какой либо токсичности данного продукта на сегодняшний день нет. Применять советую. Широко используется в спортивном питании.

Но, сукралоза продукт дорогой, не всем по карману. Редко используют в промышленных целях, сильно удорожает продукцию.

Зарегистрирована как пищевая добавка Е — 955. Абсолютно безопасный продукт. Этот продукт почти не всасывается в организме, оставляя только сладкий вкус.

Эритрит:


Почти не отличается от вкуса сахара. Можно нагревать и готовить с ним. Содержится в грибах, фруктах, овощах. Есть в составе соевого соуса, вине.

Производится из крахмал содержащего сырья с помощью ферментации с помощью некоторых видов дрожжей. Безвредное, не токсическое вещество для человека.

Это полностью натуральный продукт. Не имеет калорий. Можно применять для похудения. Сахар крови не повышает.

Предотвращает образование кариеса, зубного камня. 1 грамм эритрита заменяет 0,7 грамм сахара.

Стевия:

Идеальный продукт, как заменитель сахара. Можно нагревать, использовать в приготовлении пищи. Не повышает сахар крови, может применяться больными сахарным диабетом.

Хорош тем людям, кто активно желает похудеть. Натуральный продукт вырабатывается из стевии. Так называется растение называемое еще ласково медовой травкой.

Природные компоненты:

Превосходный заменитель сахара. Применяется широко для снижения веса, больные диабетом пользуются без опаски. Слаще сахара в 10 раз.

Вредны ли сахарозаменители синтетические:

Сахарин цикламат:

Сахарин исключен из списка веществ для активного потребления диабетиками.

Если сахарином посыпать кислые ягоды или фрукты, начинает выделение группы веществ с явным, выраженным канцерогенным действием.

Сахарин не обладает стойкостью к кислой среде. Нагревать или варить варенье из него нельзя.

Цикламат:

Синтетический продукт, обычно его смешивают с сахарином 10:1. Продается в таблетированном виде.

Как уже писала выше, одна таблетка заменит чайную ложку обычного сахара. В нашем кишечнике цикламат под воздействием бактерий образует токсичные соединения.

Эти канцерогенные соединения при болезнях желудочно - кишечного тракта с нарушениями микрофлоры могут привести к раку кишечника.

Здоровых в этом плане людей сейчас очень мало, лучше воздержитесь от его применения. Это мой совет.

Ацесульфам калия:

Также является синтетическим продуктом. Он до 200 раз слаще, чем сахар. Чаще всего используется в промышленных производствах. Вкус сильно отличается от вкуса сахара (сахарозы).

Синтетические заменители сахара описанные выше не являются абсолютно безопасными для вашего здоровья. Рекомендовать для потребления вам не советую.

Глицеризин:

Производят из него мороженое, конфеты, печенье. Содержится он в лакрице. Слаще сахара в насколько десятков раз. По причине, именно лакричного привкуса он не находит широкого применения.

Аспартам:

Входит в большинство напитков Lait. Доказан большой вред применения аспартама для здоровья. Почему до сих пор его используют в пищевой промышленности большой вопрос.

Аспартам не стойкий продукт. Распадается при солнечном свете, нагревании выше 40 градусов. Распадается на очень токсичные соединения.

Действие их обладает выраженным, мгновенным действием. Самое серьезное - выделение метилового спирта. От него можно ослепнуть и оглохнуть довольно быстро.

Не пейте газированных напитков сомнительного хранения, целее будете. Аспартам нагревать нельзя.

Надеюсь, немного прояснила ситуацию, вредны ли сахарозаменители. Всегда взвешивайте за и против, учитывайте действие продукта на ваше здоровье. Желаю Вам крепкого здоровья.

С уважением, Татьяна Николаевна, автор.

На сегодня существует 2 большие группы сахарозаменителей: натуральные или растительные и искусственные. Первые производятся из натурального сырья (из фруктов и ягод), вторые получают синтетическим путем. Подсластители активно используются в пищевой, кондитерской и медицинской промышленности для добавления в мучные изделия, десерты, напитки и лекарства. Для самостоятельного применения добавки выпускаются в форме драже или таблеток.

Кроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкусаКроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкуса

Сахарозаменители и подсластители можно купить в аптеках и крупных магазинах в отделах диетического и диабетического питания.

Типы подсластителей

Если же вы не знакомы с аналогами сахара и никогда их не покупали, это вовсе не значит, что вы их не употребляете, так как в виде сладкой добавки они могут присутствовать в различных продуктах пищевой промышленности. Чтобы это определять, нужно знать, каким кодом Е маркируют эти добавки и внимательно изучать состав на этикетке приобретаемого продукта.

Более полезными и безопасными считаются натуральные заменители сахара. Новейшие же искусственные подсластители уступают им по калорийности лишь незначительно. Однако недобросовестные производители, пользуясь неосведомленностью покупателей, могут выдавать синтетический продукт за растительную добавку. Поэтому важно знать типы и названия самых популярных на сегодняшнее время сахарозаменителей.

К натуральным добавкам относятся:

  • Ксилит (Е967) - используется для изготовления напитков и жевательных резинок
  • Сорбит (Е420) - получают из сорбита и косточковых плодов
  • Изомальт (изомальтит, мальтит) (Е953) - добавка нового поколения, имеет свойства пробиотика. Синтезируется из сахарозы
  • Стевия - экстракт южноамериканского дерева, наиболее безопасный заменитель, хотя по вкусовым качествам немного уступает остальным добавкам
  • Фруктоза - производится из плодов и ягод, самый калорийный подсластитель.

Менее известные природные сахарозаменители - цитроза (получаемая из кожицы цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)), монелин и тауматин (подсластители на основе природных белков). Некоторые не распространены по причине того, что их производство достаточно дорого, а эффект до конца не изучен.

Искусственные заменители сахара - это:

  • Аспартам (Е951) - самый популярный и недорогой заменитель
  • Ацесульфам (Е950) - добавка с множеством противопоказаний
  • Сахарин (Е954) - наиболее подвергаемый сомнениям, но весьма популярный заменитель
  • Сукралоза - самый сладкий продукт (в 600 раз слаще сахара)
  • Цикламат (Е952) - подходит для напитков.

Отличие между этими двумя группами сахарозаменителей в их энергетической ценности. Натуральные обладают различной степенью калорийности и не вызывают резкого выброса в кровь инсулина в отличие от рафинированного сахара, так как расщепляются гараздо медленнее.

Вреден ли сахарозаменитель

Употребление заменителей сахара может иметь следующие негативные эффекты:

  • Набор веса, соотвествующий такому же процессу при употреблении сахарозы (тростникового или свекловичного сахара)
  • Некоторые добавки могут вызвать расстройство желудка
  • Отдельные подсластители могут негативно влиять на работу сердца и сосудов
  • В некоторых случаях сахарозаменители усугубляют проявления почечной недостаточности
  • Ряд добавок противопоказан при фенилкетонурии - тяжелом нарушении обмена веществ
  • Кальциевые и сульфамидные подсластители запрещены для беременных и кормящих женщин, а также детей, так как возбуждающе действуют на нервную систему.

После продолжительных исследований установлено канцерогенное действие некоторых заменителей сахара, в результате чего они запрещены в ряде стран (например, цикломат натрия, сахарин и проч.) - поэтому выбирать для себя добавку следует крайне осторожно.

Синтетические сахарозаменители не усваиваются организмом и не могут быть выведены из него естественным образом.

Сахарин

Первый из искусственных подсластителей, который появился более ста лет назад. В 300-400 раз превышает сладость, которой обладает рафинированный сахар. Имеет «отталкивающий» металлический привкус. Предполагают, что он вызывает обострения желчекаменной болезни. Может спровоцировать образование опухолей. В больших дозах - вызвать рак мочевого пузыря. В США и Канаде считается канцерогеном и запрещён к использованию.

Аспартам

Весьма популярный и распространённый искусственный подсластитель. Применяется в более 6000 различных продуктов. Он массово используется в общепите, входит в состав лекарств, включая детские витамины, диетические напитки.

Аспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностьюАспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностью

Ведётся множество дискуссий относительно вреда аспартам. Факты же ставят всё на свои места - он становится токсичным при нагреве. Поэтому аспартам следует избегать в блюдах, подвергающихся нагреву, или кипячению. Аналогично, что в жарких странах и любых других местах с повышенной температурой воздуха аспартам начнёт разлагаться.

Уже при 30 °С он распадается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (в больших количествах чрезвычайно токсичен) и фенилаланин (токсичен в сочетании с другими белками). Вследствие этого в результате множества экспериментов подтверждено, что при длительном применении этот подсластитель вызывает нарушение пищеварения, тошноту, головокружения, учащённое сердцебиение, головные боли, аллергию, депрессию, звон в ушах, бессонницу, даже может привести к раку мозга (так как негативным образом действует на его функции). В особенности его следует избегать беременным женщинам и детям.

Сукламат

Способен спровоцировать аллергии (дерматит).

Сорбит

Природный сахарозаменитель, получаемый из плодов. На 53% калорийнее сахара, поэтому не подходит желающим похудеть. Обладает слабительным действием. Имеет определённые противопоказания и рекомендуется в дозах не более 30-40 грамм в сутки. В больших количествах (более 30 грамм за один приём) может вызвать тошноту, вздутие живота, расстройство кишечника и функций желудка, а также повысить в крови уровень молочной кислоты.

Ксилит

Часто используется в зубных пастах и жевательных резинках и в отличие от сахара не ухудшает состояние зубов. Обладает в большей степени чем сорбит слабительным и желчегонным действием. Но опасен тем, что при больших дозах приёма возможно развитие воспаления желчного пузыря (холецистит), и даже рак мочевого пузыря.

Фруктоза

Может вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса в организме. Избыток фруктозы может вызвать заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Так как фруктоза напрямую попадает в печень - это может расстроить её функцию, вызывая метаболический синдром.

Сахарозаменители для похудения

Многие, в основном, переходят на сахарозаменители из-за лишнего веса (стремления похудеть), или же из-за запрета на обычный рафинированный сахар - по причине какого-либо заболевания ( и проч.).

Но стоит иметь ввиду, что использование искусственных сахарозаменителей может привести к обратному эффекту в желании сбросить вес. Ведь если в организм человека попадает сахар - происходит выработка инсулина, и уровень сахара в крови тем самым снижается. Такой же процесс происходит и при употреблении низкокалорийных сахарозаменителей - организм приготовился к переработке углевода, но их не получил. И когда из любых других продуктов углеводы поступили - тогда организм начинает синтезировать большее количество инсулина, тем самым формируя жировые запасы.

Сладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор весаСладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор веса

К тому же любые сахаросодержащие продукты стимулируют аппетит, что безусловно впоследствии может повлиять на прибавление в весе. Так повышенное увлечение сладким вначале может спровоцировать прибавление в весе, ожирение, а затем привести к сахарному диабету (хотя бывает и наоборот). Поэтому пропаганда данных продуктов в качестве диетического и диабетического питания становится весьма спорной. А разрекламированная низкая калорийность чревата в дальнейшем прибавкой в весе.

Многие натуральные сахарозаменители обладают достаточно высокой калорийностью, поэтому необходимо учитывать это при выборе их для диет. Натуральные же низкокалорийные заменители сахара могут помочь похудению вследствие низкой калорийности. Например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не влияют на уровень глюкозы в крови (не учавствуют в углеводном обмене). К тому же стевия обладает настолько интенсивным сладким вкусом, что для удовлетворения потребности в сладком её потребуются минимальное количество.

Польза

Несмотря на вышеперечисленные минусы, сахарозаменители могут причинить вред здоровью только в случае бесконтрольного и неумеренного применения.

Если употреблять их в разумном количестве и не превышать суточную дозу, они не принесут особенного вреда организму. Хотя такое, все же, вернее всего можно отнести к натуральным заменителям сахара.

Подсластители отличаются следующими положительными свойствами:

  • Считается, что они помогают снизить вес и удерживать его на протяжении долгого времени
  • Не влияют на уровень глюкозы в крови, поэтому применяются для больных диабетом
  • Натуральные подсластители бывают разной степени сладкими - как менее сладкими, так и более (категория интенсивных). Сахарозаменители, являющиеся интенивными (например стевия) гораздо слаще сахара и их можно использовать в очень малых дозах. По сладости эти заменители значительно превышают сахар, поэтому для сладкого вкуса их нужно добавлять совсем немного
  • Некоторые сахарозаменители обладают консервирующими свойствами: это позволяет продуктам дольше оставаться пригодными к употреблению
  • Снижают риск развития кариеса. Натуральные заменители сахара могут активно противодействовать микробам, которые разрушают зубы, что поспособствовало применять их в составах зубных паст. Заменитель сахара ксилит и сорбит благотворно влияет на состояние зубов, остальные подсластители также относительно безвредны в сравнении с сахаром
  • Также ксилит и сорбит обладают слабительным эффектом и часто применяются при запорах. Главное не превышать рекомендуемую суточную дозу - не более 50 грамм
  • Большая часть заменителей значительно дешевле тростникового или свекловичного сахара.

Подбор подсластителя должен осуществляться строго индивидуально: каждая добавка воспринимается организмом по-разному.

Показания к применению

  • Избыточный вес, ожирение
  • обоих типов
  • Кахексия (сильное истощение)
  • Обезвоживание
  • Заболевания печени
  • Белковые и углеводные диеты

От приема подсластителей следует отказаться при тяжелой сердечной недостаточности, декомпенсированной фазе диабета, патологическом образовании молочной кислоты в мышцах (лактатацидоз) и отеке легких.

Узнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластительУзнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластитель

Какие сахарозаменители лучше

Как и во всём существуют как сторонники, так и протвники искусственных заменителей сахара. Многие приводят доводы, что синтетические добавки способствуют похудению, так как бескалорийны и выводятся из организма полностью. Однако это не так.

Учёные единодушно пришли к мнению, что систематическое употребление любого синтетического заменителя приводит к расстройству гормонального баланса организма.

Чтобы избежать отрицательного влияния подсластителя на организм, рекомендуется внимательно изучить все особенности продукта и проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности его употребления и допустимой суточной дозы.

Самое важное при употреблении сахарозаменителей - умеренность. Многие, будучи уверенными, что подсластители не влияют ни на вес, ни на здоровье, начинают ими злоупотреблять, что может привести к неприятным последствиям.

Особенно важно понимать, что лучше всего применять натуральные сахарозаменители, какими являются стевия и др. Или же тем, кто совсем желает отказаться от рафинированного сахара можно употреблять мёд или кленовый сироп, цукаты, сухофрукты, которые в дополнение к сладкому вкусу богаты ценными для организма веществами, и полностью безопасны для здоровья. Применение химических подсластителей могжет пагубным образом отразиться на здоровье организма.

Сухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкогоСухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкого

Допустимые дозы применения заменителей сахара

Из-за низкой стоимости синтетических сахарозаменителей, их активно применяют в различных областях пищевой промышленности. Подсластители выпускаются в виде таблеток, драже или порошков. Многие стремятся добавлять их во все употребляемые десерты и напитки, хотя делать этого ни в коем случае нельзя.

У каждого сахарозаменителя есть свои суточные нормы потребления, превышать которые категорически не рекомендуется:

  • Фруктоза - безопасна при употреблении не более 30 гр. в сутки
  • Сорбит - не больше 40 гр.
  • Стевия - не больше 35 гр
  • Ксилит - не больше 40 гр
  • Сахарин - не больше 0,6 гр
  • Цикламат - максимальная доза за сутки - 0,8 гр
  • Аспартам - не более 3 гр.
  • Ацесульфам - максимум 1 гр. в сутки

Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку !

Понравился материал? Будем благодарны за репосты

Все сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические. Натуральные сахарозаменители – это , фруктоза и продукты на ее основе: сорбит, ксилит и концентрированные фруктовые сиропы.

Фруктоза – это то, что содержится во фруктах и делает их сладкими. Мишель Монтиньяк увлеченно доказывал необходимость полной замены сахара на фруктозу. У нее действительно существует ряд достоинств: в небольших количествах она стабилизирует сахар в крови и помогает избежать кариеса.

Вот только похудеть при ее употреблении не удастся – ведь по калорийности фруктоза от сахара ничем не отличается. Ее назначают диабетикам, в качестве заменителя сахара. Фруктоза не вызывает резкий выброс инсулина в кровь, вот и все. Но она так же способствует набору веса как и сахар. На строгих диетах типа , есть фрукты нельзя именно из-за содержания в них фруктозы.

Стевия – сладкая трава с нулевой калорийностью и во много раз слаще сахара. В Америке сейчас работает огромная индустрия, производящая подсластители на основе стевии. Сиропы, настойки стевии, порошки и таблетки, которые нужно класть в чай.

Стевия натуральна, но не рекомендована беременным женщинам из-за подозрения в способности вызывать мутацию ген (собственно, как и витамин А в передозировке). Вторая проблема в том, что, очищенная и превращенная в белый порошок, стевия уже не является той самой натуральной травой. Экстракт стевии, извлеченный с помощью химикатов, рафинированный и обработанный вызывает у многих специалистов по питанию большие сомнения. Поэтому, лучше покупать стевию в натуральном виде – например, измельченные в зеленый порошок листья или натуральный настой листьев стевии.

Искусственные заменители сахара

Искусственные сахарозаменители обладают нулевой калорийностью и превосходят сахар по степени сладости в десятки, а то и в сотни раз. Синтетические подсластители обманывают вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущение сладости.

В нашей стране перечень разрешенных к продаже искусственных сахарозаменителей утвержден РАМН. В этот список вошли Аспартам, Ацесульфам калия, Сукралоза и Цикламат натрия. Не очень аппетитные названия, не так ли?

1. Аспартам – самый популярный заменитель сахара. Распадаясь, он превращается в формальдегид – опаснейший канцероген. Аспартам запрещено давать детям до 4 лет из-за опасности передозировки: это чревато бессонницей и приступами головной боли. Однако ученые уверяют, что при соблюдении нормы в 30-40 мг на 1 кг веса аспартам не канцерогененен. Будем надеяться, что они правы.

2. Цикламат – вещество, превосходящее сахар по сладости в 30 раз. Министерство здравоохранения США в 90-х годах запретило цикламат как канцероген. В России он разрешен, хотя и с ограничением для беременных женщин и детей. Еще одно противопоказание – болезни почек.

3. Ацесульфам калия. Доподлинно известно, что вещество может вызвать аллергию. Практически полностью выводится из организма. Не рекомендуется людям, страдающим сердечной недостаточностью.

4. Сукралоза. Пожалуй, самый безопасный искусственный заменитель сахара на сегодняшний день. Его разрешено употреблять даже беременным женщинам. Однако он весьма дорогой, и найти его в аптеке можно далеко не всегда.

Нужно сказать, что здоровому человеку вред могут нанести только гигантские дозы искусственных заменителей сахара, а небольшая таблетка, которую кладут в кофе или чай не представляет большой опасности. И все же, люди, которые следят за своим здоровьем не пьют ни диетическую колу, ни другие напитки с искусственными сахарозаменителями. Делайте выбор, что для вас в данный момент важнее. Если вам нужно сбросить вес, небольшие дозы синтетических подсластителей не так вредны.

Некоторые диетологи, правда, считают, что сахарозаменители не способствуют похудению. Есть мнение, что при употреблении сахарозаменителя, организм принимает искусственную сладость за настоящую. Результат – выработка инсулина для расщепления глюкозы, которой нет. Организм начинает усиленно требовать материал для переработки, и у человека возникает сильное чувство голода. Таким образом, он съедает гораздо больше, чем мог бы.

Что делать? Использовать натуральную стевию и стараться уменьшать количество сахара в своем рационе, и менять пищевые привычки.



Одним из наиболее важных изобретений в пищевой промышленности в прошлом веке стал заменитель сахара. Он был очень популярным во время Первой мировой войны, когда сахар был в большом дефиците. Позже заменители сахара стали спасением для диабетиков и желающих избавиться от лишнего веса. Сегодня очень многие люди стараются поддерживать нормальный вес и питаться правильно, а многочисленные рассказы о вреде сахара заставляют их ограничивать потребление данного продукта, отдавая предпочтение его заменителям. Но стоит ли это делать? Действительно ли заменители сахара более полезны и менее калорийны, чем натуральный продукт?

История изобретения

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика, находящегося в эмиграции. Однажды химик Фальберг обедал и обратил внимание на сладковатый вкус хлеба. Это показалось ему необычным, так как каждый день хлеб имел совершенно другой вкус, и он решил найти причину такой сладости.

Как оказалось, сладким был вовсе не хлеб, а пальцы химика. На его руках оставалось минимальное количество сульфаминбензойной кислоты, с которой он проводил опыты утром и не успел хорошо помыть руки. Так учёный понял, что сделал открытие, хоть и не надеялся на это. Сульфаминбензойная кислота способна придавать пище сладкий вкус, как и сахар, при этом её надо очень мало, хватило малюсеньких частиц, оставшихся на руках.

Фальберг позже синтезировал из сульфаминбензойной кислоты вещество сахарин, которое стало очень популярным заменителем сахара и активно применялось в годы Первой мировой войны. В те времена настоящего сахара не хватало катастрофически, поэтому сахарин стал настоящим спасением.

Сахарозаменитель сукралоза (sucralose) с самого начал разрабатывался как инсектицид. На данный момент не известны причины, заставившие ассистента химика попробовать яд для насекомых на вкус, но именно так было замечен, что полученное вещество очень сладкое и вполне безвредное.

Сегодня заменителей сахара существует очень много и условно их делят на два вида. Первый вид это натуральные заменители сахара, таке как ксилит, фруктоза, стевия, сорбит. Они полностью усваиваются организмом, несут достаточно много калорий и способствуют выработке энергии. Второй вид – синтетические сахарозаменители, которые не несут никаких калорий, не усваиваются организмом и не дают энергии.

Как используют заменители сахара сегодня

Если вы полностью уверены, что не употребляете сахарозаменителей, то задумайтесь, неужели вы никогда не едите тортов, мороженого, конфет, не пьёте сладких напитков из магазина? Если всё-таки их вы употребляете, то и сахарозаметители употребляете тоже, так как большинство современных сладостей производят с применением сахарозаменителей.

Один из сахаров - гликозамид может работать как иммунодепрессант, но пока это проверялось только на мышах. А ксилитол имеет свойство предупреждать развитие детских инфекций.

Зачем же их добавляют в продукты? Причин несколько:

  • использование сахарозаменителей экономично выгодно, так как они дешевле натурального ;
  • синтетические подсластители не содержат калорий, поэтому их используют для приготовления низкокалорийных продуктов;
  • некоторые сахарозаменители вызывают аппетит и жажду чем повышают продажи.

Конечно, не всё так печально, большинство современных сахарозаменителей не несут вреда, если употреблять их в умеренных количествах. Но проблема в том, что далеко не все производители указывают их содержание на упаковке продукта, и далеко не все покупатели знают, сколько его можно употребить.

Приносят ли подсластители пользу? (Видео)

О том, что подсластители полезны людям, страдающим от , знают все, но есть ли от них польза другим группам людей? Оказывается, есть. Например, употребление синтетических подсластителей показано людям со слабой зубной эмалью, подверженной риску развития кариеса.

Синтетические заменители сахара не имеют калорийности. Это делает их ценным продуктом для тех, кто желает похудеть, но не может отказать себе в употреблении сладостей. Такие подсластители как сукразит, аспартам, сахарин и другие не только не имеют калорийности, но ещё и гораздо слаще обычного сахара. Например, сто таблеток сахарина или Е-954 по сладости равны примерно 12-ти килограммам натурального сахара.

Самым сильным заменителем сахара является Лугдунам (lugduname), он почисти в 300 тысяч раз слаще натурального сахара. На стандартную чашку напитка понадобилось бы всего 30 миллионных грамма этого вещества или один маленький кристаллик. А килограмма подсластителя хватило бы на целый бассейн на десять дорожек.

Очень часто такие сахарозаменители как аспартам (Е-951) или сахара цикламат (Е-952) используют для приготовления кондитерских изделий. Это позволяет снизить себестоимость и калорийность готовых изделий, делая их более доступными широкому кругу потребителей и менее вредными для фигуры. Кроме того, эти заменители легко растворяются в воде, что делает их более удобными для приготовления сладких напитков, чем обычный сахар.

Если же говорить о природных сахарозаменителях, то здесь всё гораздо сложнее. Часто они не такие сладкие, как синтетические, зато имеют больше полезных свойств. Например, стевия – подсластитель растительного происхождения, позволяет заметно снизить уровень глюкозы в крови и укрепить сосуды. Кроме того, она нормализует работу желудка и поджелудочной железы, препятствует образованию язв в ЖКТ и благоприятно сказывается на работе печени. Стевия не вызывает аллергических реакций, даже у детей, и помогает нормализировать сон, улучшить умственную деятельность и физическую активность.

Ещё один натуральный заменитель сахара – фруктоза. Она содержит на треть меньше калорий, чем сахароза и обладает отличным консервирующим эффектом, поэтому подходит для приготовления джемов и варенья для диабетиков. А ещё фруктоза помогает расщепить алкоголь в крови и избежать алкогольного отравления.

Помогают ли сахарозаменители похудеть?

Отсутствие калорий в синтетическом сахарозаменителе делает его отличным продуктом для похудения. Действительно, если заменить весь натуральный сахар в пище на сахарозаменитель, то калорийность пищи значительно снизится и это позволит проще расставаться с . Но очень часто употребление таких продуктов вовсе не помогает похудеть, а наоборот, приводит к увеличению веса. Почему же так происходит?

Когда мы употребляем сахарозаменитель, мы ощущаем сладкий вкус и мозг даёт сигнал желудочно-кишечному тракту готовиться к переработке большого количества углеводов. В организме вырабатывается инсулин, уровень сахара в крови падает, но ожидаемые простые углеводы не приходят, поэтому уровень сахара остаётся низким и организм старается его поднять. Как это сказывается на самочувствии человека? Он ощущает голод и желание съесть что-то сладкое. Как только углеводы попадают в организм, он быстро превращает их в жир на случай новых таких потрясений.

Если смешать кукурузный сироп, глюкозу и селитру, то получится ракетное топливо, которое широко используется любителями ракетостроения.

Поэтому употребление заменителей сахара может принести реальную пользу фигуре только в случае соблюдения очень строгой и правильно разработанной профессиональным диетологом диеты. А непродуманное и бесконтрольное их употребление может привести даже к набору лишнего веса.

Что лучше выбрать диабетикам?

Как мы уже говорили, есть сахарозаменители, которые не имеют калорийности, и те, калорийность которых достаточно высока. Если вы выбираете для себя калоригенные подсластители, нужно учитывать их калорийность при составлении рациона. При употреблении некалоригенных заменителей натурального сахара этого можно не делать.

Очень важно при выборе сахарозаменителя помнить, что сахарин при кипячении приобретает горький вкус, поэтому его можно добавлять только в готовые блюда. Аспартам при кипячении разрушается полностью, поэтом тоже добавляется в готовые продукты. Кроме того, синтетические заменители сахара не рекомендуются при .

Одним из наиболее подходящих для диабетиков заменителей сахара является стевия. Это натуральный продукт, низкокалорийный и безвредный.

При употреблении сахарозаменителей необходимо помнить о некоторых правилах:

  • если вы решили употреблять сорбит или ксилит, начинать необходимо маленьких доз, не больше 15-ти граммов в сутки чтобы проверить, переносит ли ваш организм данный препарат;
  • если вещество имеет калорийность, её надо учитывать при составлении рациона;
  • нельзя злоупотреблять штучными добавками, в рационе должно быть достаточно натуральных природных компонентов.

Заменяя сахар вредим себе?

Выбирая синтетические сахарозаменители необходимо помнить, что эти вещества не являются нормальными и природными для нашего организма. Также они не являются нормальными для окружающей нас природы, поэтому и их полезность весьма сомнительна. Некоторые сахарозаменители даже запрещают к использованию во многих странах мира.

Практически все искусственные подсластители запрещены или не рекомендованы для использования в детском питании. Также их нельзя использовать при беременности и в период лактации, так как есть риск негативного влияния на развитие детского организма. Некоторые штучные подсластители являются канцерогенными и могут провоцировать развитие опухолей и других заболеваний почек, и нервной системы. Другие сахарозаменители, например, аспартам, могут в организме разлагаться с образованием ядовитых веществ. В небольших количествах такие яды не дают заметного негативного эффекта, но постепенно эффект может накапливаться и становится более заметным.

Производство кристаллического сахара из тростника началось более 2-х тысяч лет назад в Индии. Когда до этой страны добрался Александр Македонский, его чрезвычайно заинтересовало производство «мёда без пчёл».

Если употреблять только качественные сахарозаменители в допустимых количествах, то, скорее всего, никакого негативного эффекта не будет. Но проблема в том, что мы часто употребляем их неосознанно, даже не зная об их наличии в тои или ином продукте. Учитывая, что кроме подсластителей, современные продукты содержат множество других вредных веществ, их совокупное действие может нанести существенный ущерб здоровью.

Поэтому употреблять заменители сахара стоит исключительно осознанно, по показаниям и под контролем специалистов-диетологов. В других случаях лучше отдать предпочтение старому доброму сахару или вовсе отказаться от сладостей.

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара - продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар - это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза . Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит . Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит . Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия - это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара - это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин . Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам . Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта - 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты . Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма - не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит . Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной - это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара - это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит - это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма - не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид : его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его "соратники".
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар - цитрозу . Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка - монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Вред и польза сахарозаменителей

Вред сахарозаменителя, как и его пользу трудно переоценить. Сторонники ЗОЖ отдают предпочтение заменителям сладкого.

Однако подслащенная пища влияет на обмен веществ, приводит к повышению веса. Чтобы избежать негативные последствия на организм человека, придумана альтернатива.

Виды сахарозаменителей

  1. Фруктоза — природный сахарозаменитель, который готовится из фруктов, овощей и меда. По сравнению с сахаром, ее сладость выше в 1,2-1,8 раз, а калорийность одного грамма меньше на 0,3 ккал, поэтому в пищу фруктоза добавляется в малых количествах. Фруктоза подходит для людей, больных сахарным диабетом, потому что плавно расщепляется и не приводит к резкому возрастанию гликемического индекса.
  2. Стевия — сахарозаменитель природного происхождения. Она слаще сахара в 200 раз, содержит большое количество витаминов и минералов, а ее употребление влечет за собой снижение резистентности к инсулину. Стевия считается наиболее безопасным заменителем сахара.
  3. Сорбит в 2 раза менее сладкий, чем сахар. Он используется для изготовления изделий из мяса. Употребление сорбита выше нормы (более 20 грамм в день) приводит к проблемам с пищеварительным трактом.
  4. Сукралоза — вещество, которое превышает сладость сахара в 400 раз. Она не разрушается под воздействием высоких температур, поэтому ее применяют для приготовления выпечки. Сукралоза используется для изготовления напитков, желатина и молочных десертов.
  5. Аспартам слаще сахара в 180 раз. При попадании в организм, данный сахарозаменитель распадается на аминокислоты и токсичный метанол. Аспартам разрушается под воздействием на него высоких температур, поэтому не применяется для изготовления выпечки.
  6. Сладость сахарина превышает сладость сахара в 400 раз. Он почти нерастворим в воде и вызывает непереносимость глюкозы.
  7. Эритрит слаще сахара в 10 раз. Это вещество содержится во всех овощах, фруктах, грибах и вине. Эритрит имеет побочный эффект слабительного.
  8. Цикламат — искусственный сахарозаменитель, слаще сахара в несколько десятков раз. Он используется в пищевой и фармакологической промышленностях. Цикламат не оказывает влияние на содержание глюкозы в крови и почти не несет энергетической ценности. Вещество не распадается при высокой температуре, поэтому применяется в изготовлении выпечки.

Польза и вред заменителя сахара для здоровья

Вреден ли натуральный сахарозаменитель для здорового человека?

Натуральные сахара не влияют на содержание глюкозы в крови. Такие добавки содержат небольшое количество калорий, и могут использоваться людьми для поддержания веса.

Большинство таких заменителей не обладает энергетической ценностью. Необходимо контролировать дозировку сладких продуктов, так как при чрезмерном употреблении, у человека может возникнуть тошнота.

Чем вредны натуральные сахарозаменители

Фруктоза, при превышении нормы, влияет на важные процессы в головном мозге, замедляет их, негативно влияет на память и анализирование информации. Кроме того, она может приводить к токсическому гепатиту, а далее к циррозу и печеночной недостаточности.

Натуральные сахарозаменители способны вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы и вызывать аллергию.

Польза искусственных сахарозаменителей

Такие вещества имеют минимальную калорийность, поэтому их можно рекомендовать людям, сидящим на диете. Одной таблетки хватает для того, чтобы подсластить целую кружку воды.

Чем вреден искусственный заменитель сахара

Превышение нормы или долгий прием сахарозаменителей искусственного происхождения может вызвать головные боли, депрессию, аллергические реакции и патологии печени. Они способны вызвать быстрое развитие гипергликемии. Некоторые искусственные заменители сахара содержат канцерогены, а потому являются опасными для организма человека. Таким образом, длительное употребление, например, цикламата может стать причиной развития заболеваний, связанных с онкологией.

Чем опасен сахарозаменитель при похудении

Вреден или нет заменитель сахара при похудении? Благодаря заменителям сахара намного легче переносить диеты, но несмотря на это, искусственные сахарозаменители могут привести к набору веса. В таких веществах отсутствует глюкоза, из-за чего вкусовые рецепторы чувствуют сладкий вкус, но организм не получает нужной ему энергии. Сахарозаменитель перерабатывается в жир, что приводит к набору массы тела.

Сахарозаменители влияют на функционирование поджелудочной железы и приводят к ускоренному синтезу инсулина.

Во многих заменителях содержится огромное количество калорий.

При добавлении сахарозаменителя в кашу сложные углеводы заменяются простыми, что вредно для организма.

Сахар или сахарозаменитель: что вреднее при сахарном диабете

При диабете щитовидная железа работает неправильно. Из-за этого повышается содержание сахара в крови и возникают разного рода патологии. Чтобы не допустить этого, врачи рекомендуют придерживаться диет, которые исключают потребление пищи, способной резко подымать содержание глюкозы.

Следует выбрать натуральные заменители сахара, так как они безопасны и мягко влияют на метаболизм углеводов.

По отзывам диабетиков лучше всего выбрать такой заменитель, как сахарин, но из-за привкуса металла его следует сочетать с цикламатом.

При употреблении фруктозы нужно помнить, что суточное потребление не должно превышать пятидесяти грамм. Стевия же нормализует процессы обмена и с ее помощью можно снизить содержание глюкозы в организме.

Если присутствуют сопутствующие заболевания, такие как проблемы с желудочно кишечным трактом, аллергии, онкология, то использовать сахарозаменители запрещено.

Польза и вред заменителя сахара при беременности

В период беременности врачи советуют отказаться от искусственных заменителей сахара. Их лучше всего заменить натуральными, такими как сахароза, фруктоза, мед.

В небольших количествах разрешается употреблять в пищу аспартам, который входит в состав сиропов, желе и йогуртов. А вместо столового сахара используется сукралоза.

Цикламат может вызвать рак и вредит плоду, поэтому от такого заменителя сахара нужно отказаться.

Где содержатся натуральные сахара

Такие сахара содержатся во фруктах и меде ягодах и молочной продукции. Они уже имеются в пище, поэтому их не нужно добавлять в свой рацион специально.

  • Глюкозу также содержат фрукты, виноград и мед. Она является конечным продуктом расщепления углеводов и подвергается брожению
  • При употреблении фруктозы нужно следить за ее количеством, так как она может стать причиной метаболического синдрома.
  • Галактоза, или молочный сахар, - часть лактозы. Из определения следует, этот полезный сахар содержится в молоке, а еще в помидорах, киви и сахарной свекле. Лактоза быстро трансформируется в жир и стимулирует рост молочнокислых бактерий, которые находятся в кишечнике человека.
  • Сахарозу содержит мед, виноград, хурма, финики, изюм чернослив и другие фрукты. Она блокирует действие антител, защищающих организм, может вызвать воспаления. Вытесняет важные вещества — медь и витамины группы В, из-за чего повышается риск развития заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  • Крахмал — природный полимер. При его гидролизе появляется мальтоза, еще один природный сахар. Он содержится в зернах, ржи и прочих злаковых.

Зачем нужны заменители сахара

Заменители сахара оказывают и пользу, и вред. Постоянное превышение дневной нормы сахара приводит к проблемам со здоровьем, к повышению содержания глюкозы в крови и увеличению холестерина.

Из-за чрезмерного употребления сахара может нарушиться обмен минералов, возникнуть ожирение кариес. Повышается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, из-за него может возникнуть атеросклероз.

Людям, больным сахарным диабетом, запрещено употреблять сахар и продукты, содержащие его. Однако полный отказ от сладкого означает отсутствие вкуса у блюд. В таких случаях используют сахарозаменители.

Что лучше: сахар или сахарозаменитель

Сахар является источником энергии в организме, но имеет кратковременный эффект. Сахарозаменители же действуют медленно и постепенно всасываются в кровь.

Сахар метаболизируется в гликоген, который откладывается в жировых клетках и приводит к ожирению. От большинства сахарозаменителей такого эффекта нет.

Сахар разрушает эмаль зубов, а некоторые заменители сахара наоборот ее укрепляют.

Сахар оказывает положительное влияние на головной мозг. Заменители сахара же наоборот замедляют реакцию и передачу нервных импульсов.

При похудении необходимо отказаться от добавления сахара в продукты питания, а сахарозаменители спокойно используются как подсластители пищи.

При превышении нормы заменители сахара могут вызвать расстройства пищеварения, может чаще хотеться есть и предиабетическое состояние.

Почему нужно соблюдать меру при употреблении заменителей сахара и подсластителей

При употреблении напитков, содержащих искусственно добавленный сахар, возрастает риск заболеваний системы сердца и кровообращения.

Продукты с сахаром высвобождают гормоны и химические вещества, которые отвечают за появление пагубных привычек, из-за чего возникает зависимость от сладкого.

Лучший сахарозаменитель: критерии выбора

К лучшим сахарозаменителям относят сукралозу. Она прекрасно растворяется в жидкостях и не разрушается от воздействия высоких температур. Инсулиновый и гликемические индексы этого продукта равны нулю, что делает ее безопасной при употреблении диабетиками.

Перед выбором заменителя сахара нужно проконсультироваться со специалистами. В первую очередь это относится к людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергия на пищу и сахарный диабет.

При выборе детского меню лучше всего ограничить потребление сладких продуктов, а не заменять их сахарозаменителями, если того не требуется по медицинским показаниям.

Главное в выборе сахарозаменителей

Почти все продукты содержат в своем составе сахар, поэтому полностью исключить его из своего пищевого рациона нельзя. Однако можно снизить его употребление до минимума.

Перед переходом на сахарозаменители нужно всегда обращаться за консультацией к специалистам. Если нет выраженных проблем со здоровьем, нужно отдать предпочтение натуральным заменителям сладкого. При диабете лучше выбрать синтетические заменители сахара.

Сахарозаменители в порошке не теряют своих свойств под воздействием высоких температур, поэтому подходят для приготовления хлебобулочных изделий.

Важно оценивать не только пользу и вред заменителей сладкого, но и дозировку веществ.

Сахар является важной частью рациона питания каждого человека. Полный отказ от сладкого может привести к негативным последствиям на организм.

заменителей сахара: полезно или вредно?

Изображение © pagadesign | Getty Images

С 1980-х годов на рынке наблюдается взрывной рост заменителей сахара. Эти искусственные или высокоочищенные «натуральные» соединения часто используются в напитках и обработанных пищевых продуктах для снижения общего количества калорий (так называемые «диетические» продукты и напитки) или уменьшения добавленного сахара (например, «без сахара» или «с низким содержанием сахара»). товары). Также увеличилось количество продуктов, доступных для использования за столом или для приготовления и выпечки в домашних условиях.Хотя эти соединения рекламируются как средства для похудания, снижающие калорийность, и вариант для людей с диабетом, которые ищут сладкий выбор при соблюдении диеты, вопросы об эффективности и безопасности преследовали их с самого начала.

Подсластители, не содержащие сахара: Если напиток или еда на вкус сладкие, но в них указано, что они низкокалорийны или не содержат сахара, скорее всего, они содержат заменитель сахара. «Заменители сахара как группу упоминаются под разными названиями: искусственных подсластителей, подсластителей без сахара, низкокалорийных подсластителей, непитательных подсластителей или высокоинтенсивных подсластителей », - говорит Элис Х.Лихтенштейн, доктор наук, директор лаборатории сердечно-сосудистого питания Исследовательского центра по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США в области питания человека Жана Майера. Отдельной категорией заменителей сахара являются сахарные спирты (см. Дополнительную информацию во вставке). «Хотя их часто называют (и изучают) как единое целое, большое количество соединений, используемых в качестве заменителей сахара, на самом деле сильно отличаются друг от друга и могут не вести себя одинаково в организме», - говорит Лихтенштейн.

Большинство заменителей сахара не являются питательными: они не усваиваются организмом или используются в очень малых количествах и поэтому практически не содержат калорий или питательных веществ.Некоторые непитательные подсластители также называют высокоинтенсивными подсластителями, потому что они в 100-20 000 раз слаще сахарозы. Поскольку они такие сладкие, для достижения уровня сладости, подобного сахару, необходимо лишь очень небольшое количество, поэтому типичный потребитель, вероятно, будет потреблять только небольшое количество этих соединений за раз. Непитательные подсластители можно найти, например, в «диетических», «низкокалорийных», «низкокалорийных» или «не содержащих сахара» напитках, выпечке, пудингах, желе, конфетах, йогуртах и ​​мороженом.

Возможная польза для здоровья: Большинство исследований воздействия на здоровье заменителей сахара и добавленных сахаров было сосредоточено на напитках, поскольку они составляют подавляющую часть потребления, и эти напитки с большей вероятностью будут сообщаться точно, чем потребление продуктов питания. «Употребление сахаросодержащих напитков постоянно связано с повышенным риском развития ряда заболеваний, включая диабет 2 типа, ишемическую болезнь сердца, гипертонию, избыточную массу тела и, возможно, даже слабость», - говорит Лихтенштейн.«Использование напитков и продуктов, приготовленных с заменителями сахара, в случае успеха в снижении потребления добавленных сахаров, может принести пользу для здоровья. Однако до сих пор не решено, насколько успешно их использование в достижении этой цели и каково будет влияние на здоровье ».

Изображение © lushik | Getty Images

Снижение веса: Одна из основных целей непитательных заменителей сахара - уменьшить количество калорий в сладких продуктах, при этом предполагается, что эти продукты приведут к снижению общего количества потребляемых калорий.Однако трудно доказать, что заменители сахара на самом деле ограничивают набор веса или помогают с потерей веса. «Некоторые обсервационные исследования показали, что потребление заменителей сахара может быть связано с увеличением массы тела на », - говорит Лихтенштейн. «Однако эти исследования не могут определить, приводят ли заменители сахара к избыточному весу или люди с избыточным весом с большей вероятностью выберут (или сообщат о выборе) продукты, содержащие заменители сахара». Наблюдательные исследования также не могут определить, сколько сахарозаменителя фактически потребляет человек и какой тип.

Краткосрочные рандомизированные контролируемые испытания (которые необходимы для доказательства причины и следствия) показали, что выбор напитков, подслащенных заменителями сахара, вместо напитков, подслащенных сахарозой, оказывает положительное влияние на массу тела, но долгосрочные исследования отсутствуют.

: «Если вы действительно хотите снизить потребление калорий, замена напитков, подслащенных сахарозаменителями, может быть полезной, - говорит Лихтенштейн, - но убедитесь, что вы не компенсируете это, собирая эти калории где-нибудь в другом месте.”

Изображение © solar22 | Getty Images

Диабет: Американская диабетическая ассоциация (ADA) 2018 Стандарты медицинской помощи при диабете утверждает, что «сокращение потребления калорий имеет первостепенное значение для людей с высоким риском развития диабета 2 типа». Если сокращение калорий с помощью заменителей сахара действительно приводит к потере веса, это может быть полезным инструментом в профилактике или лечении диабета. Кроме того, заменители сахара повышают уровень сахара в крови меньше, чем сахароза.Тем не менее, ADA предупреждает, что некоторые исследования показывают, что даже непитательные подсластители могут быть связаны с некоторым повышением уровня сахара в крови. «Продукты и напитки, приготовленные с использованием непитательных подсластителей, являются лучшим вариантом для людей с диабетом, чем те, что с добавлением сахара», - говорит Ричард Сигел, доктор медицины, содиректор Центра диабета и липидов в Медицинском центре Тафтса и доцент Тафтса. Медицинский факультет Университета, «но я призываю своих пациентов сосредоточиться на высококачественной пище, такой как фрукты, овощи и орехи, а не на низкокалорийных печеньях и конфетах с низким содержанием сахара.”

Изображение © arthobbit | Getty Images

Стоматология: Принято считать, что замена сахара заменителями сахара снижает риск развития кариеса. Некоторые данные даже указывают на то, что ксилит сахарного спирта в жевательной резинке может играть активную роль в профилактике кариеса.

Изучение проблем безопасности: Несмотря на то, что существует большое количество исследований, посвященных потенциальной опасности для здоровья от употребления заменителей сахара, до сих пор нет убедительных доказательств опасности.Большинство заменителей сахара классифицируются как пищевые добавки и, как таковые, должны быть одобрены Федеральным управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) перед добавлением в напитки и продукты питания в США. FDA также отслеживает исследования на предмет признаков возможных побочных эффектов [см. « Оценка безопасности »ниже]. Консультативный комитет по диетическим рекомендациям 2015 года провел обширный обзор результатов исследований аспартама, одного из наиболее распространенных заменителей сахара, и пришел к выводу, что при нынешних уровнях потребления, похоже, нет проблем со здоровьем.«Потребители часто беспокоятся о безопасности заменителей сахара», - говорит Лихтенштейн. «Частично это подпитывается значительным объемом информации в сети, не все из которой основаны на фактах».

Изображение © grafikazpazurem | Getty Images

Рак: Американское онкологическое общество и Американский институт исследований рака заявляют, что нет убедительных доказательств того, что заменители сахара в количествах, потребляемых в рационе человека, вызывают рак или связаны с повышенным риском рака.Беспокойство по поводу заменителей сахара и рака восходит к 1970-м годам, когда, как сообщалось, у крыс, получавших высокие дозы первого заменителя сахара, сахарина, был повышенный уровень заболеваемости раком мочевого пузыря. Позже ученые обнаружили, что крысы и люди перерабатывают сахарин по-разному, поэтому результаты, полученные на крысах, нельзя применить к людям. Кроме того, обсервационные исследования не смогли найти четких доказательств риска у людей. FDA объявило сахарин безопасным в 2001 году.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Circulation , в котором приняли участие около 38 000 мужчин и более 80 500 женщин, за которыми наблюдали в течение более 30 лет, не было обнаружено значительной связи между потреблением искусственно подслащенных напитков и смертью от рака.(Примечание: как и в большинстве исследований, в этом исследовании все заменители сахара сгруппированы вместе. Поскольку заменители сахара химически отличаются друг от друга, они могут оказывать различное воздействие на организм.)

Изображение © прокуратор | Getty Images

Сердечно-сосудистые заболевания: Не существует установленной взаимосвязи между сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ) и заменителями сахара. Фактически, большое когортное исследование, упомянутое в разделе о раке выше, предполагает, что искусственно подслащенные напитки могут быть полезны для здоровья сердца, если их использовать вместо сахаросодержащих напитков.На основании своих данных авторы подсчитали, что замена одной порции сахаросодержащего напитка искусственно подслащенным напитком была связана со снижением риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на пять процентов, плюс к снижению риска общей смертности на четыре процента и к снижению риска смерти от всех причин на четыре процента. более низкий риск смерти от рака. В этом исследовании сообщалось, что повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от любой причины был связан с самым высоким потреблением искусственно подслащенных напитков женщинами (более четырех порций в неделю), но эти результаты необходимо подтвердить, прежде чем возникнут причины для беспокойства. .

Деменция и инсульт: Некоторые исследования выявили возможность связи между потреблением искусственно подслащенных напитков и повышенным риском деменции и инсульта. Исследование, опубликованное недавно в журнале Stroke, показало, что женщины 50 лет и старше, которые выпивали 24 или более унций (двух банок) диетической газировки в день, на 23 процента чаще страдали инсультом, чем те, кто пил менее 12 унций в неделю. Проспективное когортное исследование 2017 года в том же журнале показало, что более высокое недавнее и совокупное потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков было связано с повышенным риском инсульта, деменции и болезни Альцгеймера.В этом исследовании сахаросодержащие напитки не были связаны с инсультом или деменцией. В обоих случаях авторы исследования заявляют о необходимости проведения дополнительных исследований.

Если посмотреть на результаты исследований, проведенных на сегодняшний день, заменители сахара (в разумных количествах) кажутся безопасной альтернативой добавленному сахару. Потребление добавленных сахаров (в частности, подслащенных сахаром напитков) тесно связано с рядом негативных последствий для здоровья, включая диабет и сердечные заболевания. Переход с продуктов с добавленным сахаром на продукты, подслащенные заменителями сахара, может помочь снизить потребление добавленного сахара, но по-настоящему здоровый выбор - это сократить потребление сладких продуктов в целом.Пить в основном воду и получать сладкое из сочных, вкусных, богатых питательными веществами фруктов - действительно «сладкий» выбор.


Изображение © Winai_Tepsuttinun | Getty Images

Сахарные спирты

В то время как большинство заменителей сахара, разрешенных для использования в американских пищевых продуктах, являются непитательными высокоинтенсивными подсластителями, сахарные спирты представляют собой другой вид заменителя сахара. Они естественным образом содержатся в самых разных фруктах и ​​овощах, но производятся из других углеводов для коммерческого использования.Хотя эти соединения классифицируются как спирты, они не содержат этанола, поэтому они не напоят вас. Они содержат меньше калорий, чем сахароза (столовый сахар), потому что они не всасываются полностью, но большинство из них необходимо использовать в больших количествах для достижения того же уровня сладости, поэтому они не сокращают калорий так сильно, как другие типы заменителей сахара. Сахарные спирты (например, ксилит и сорбит) используются в продуктах без сахара, в продуктах питания, предназначенных для людей с диабетом, и в продуктах, разработанных для низкоуглеводных диет.Их можно найти в жевательной резинке, леденцах и леденцах от кашля, выпечке, мороженом и некоторых шоколадных продуктах без сахара. Известно, что сахарные спирты при употреблении в больших количествах вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом, включая газы и диарею.


(Щелкните изображение, чтобы увеличить)

Оценка безопасности

Заменители сахара регулируются как пищевые добавки, что означает, что они должны пройти предпродажную проверку и одобрение Федерального управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) перед использованием в продуктах питания или напитках, продаваемых в США.Ученые должны определить, что каждое вещество соответствует стандарту безопасности «разумная уверенность в отсутствии вреда» при предполагаемых условиях его использования. Этот стандарт безопасности прописан в правилах FDA.

Исключение составляют вещества, подпадающие под категорию FDA «Общепризнанные как безопасные» или GRAS. Вещества GRAS не требуют допуска на рынок. Для получения сертификата GRAS эксперты, обладающие научной подготовкой и опытом для оценки безопасности соединения, должны на основании общедоступной информации сделать вывод, что вещество безопасно в условиях его предполагаемого использования.В настоящее время сахарные спирты, определенные стевиоловые гликозиды, полученные из листьев стевии, и экстракты, полученные из плодов монаха (также известных как Luo Han Guo или Swingle Fruit), одобрены в категории GRAS.

Во время предпродажного обзора FDA устанавливает допустимый уровень суточного потребления (ADI) для заменителей сахара, одобренных в качестве пищевых добавок. ДСП - это количество вещества, которое считается безопасным для ежедневного употребления на протяжении всей жизни человека. Даже высокие потребители заменителей сахара вряд ли превысят эти ADI.

Взять на себя ответственность!

Заменители сахара продаются как способ снизить количество калорий и уменьшить потребление добавленных сахаров. Хотя они кажутся безопасными, продукты, в которых содержатся заменители сахара, могут содержать большое количество рафинированных углеводов и часто не являются самым полезным выбором.

- Ищите этикетки.
Ярлыки «Диета», «без сахара», «низкокалорийный» или «низкокалорийный» обычно указывают на присутствие заменителей сахара. ВЫБЕРИТЕ воду.Если вы пытаетесь уменьшить потребление сахара, лучше всего подойдут вода, несладкий кофе, чай и сельтерская вода. Тем, кому трудно отказаться от сахаросодержащих напитков, переход на напитки, подслащенные заменителями сахара, поможет сократить количество добавленного сахара, наносящего вред здоровью, в то время как вы работаете над тем, чтобы отучить себя от сладких напитков.

-Ешьте фрукты. Натуральный сахар, содержащийся во фруктах, не оказывает вредного воздействия на здоровье, а питательные вещества, содержащиеся в этих естественно сладких продуктах, безусловно, полезны для здоровья.

-Сахарные спирты ограниченные. У некоторых людей высокое потребление может вызвать спазмы, газы и диарею. Количество, которое можно переносить без вредных последствий, варьируется от человека к человеку. «Сахарный алкоголь» должен быть указан в графе «Всего углеводов» на этикетках с данными о питании.

8 лучших и худших заменителей сахара для вас

Теперь, когда люди все больше осознают опасность слишком большого количества рафинированного сахара, люди выбирают «более здоровые» заменители подсластителя.

Будь то газировка без сахара, более легкие напитки Starbucks или жевательная резинка без сахара, искусственные подсластители стали появляться повсюду, и многие предпочитают эти варианты своим аналогам с сахаром, считая их более питательными. К сожалению, многие из этих заменителей сахара на самом деле хуже для вас, чем настоящие.

Занимаетесь ли вы выпечкой дома или пытаетесь купить нужные продукты в продуктовом магазине, важно знать, какие заменители сахара выбрать, а каких избегать.

Если вы не знаете, какие подсластители являются наиболее полезными для здоровья, воспользуйтесь приведенным ниже руководством для выбора наихудших и лучших заменителей сахара.

Худшие заменители сахара

1. Равно

Этот популярный подсластитель сделан из аспартама, который может вызвать головные боли и, что еще хуже, повысить риск сердечного приступа и инсульта. Аспартам содержится в тысячах продуктов, особенно в диетической газировке, и на его долю приходится 75 процентов побочных реакций на пищу, о которых сообщается в FDA.

2. Splenda

Splenda, также известная как сукралоза, оказывает вредное воздействие на организм, в том числе уменьшает количество полезных кишечных бактерий, выделяет токсичные соединения во время выпечки и изменяет реакцию на инсулин и уровень сахара в крови.

Исследования также показали, что потребление сукралозы связано с диабетом 2 типа, ожирением и сердечными заболеваниями.

3. Sweet N ’Low

Sweet N ’Low содержит сахарин, белый кристаллический порошок, который в 200 раз слаще сахара.Исследования 1970-х годов показывают, что крысы, употреблявшие подсластитель, демонстрировали более высокий риск развития рака мочевого пузыря, и, хотя эффект еще не был продемонстрирован на людях, Центр науки в общественных интересах по-прежнему считает сахарин небезопасным и внес его в список. как подсластитель, которого следует избегать.

4. Нектар агавы

Хотя нектар агавы долгое время был популярным «оздоровительным» вариантом, на самом деле он очень богат фруктозой, что может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний, набора веса и диабета.

Поскольку агава содержит больше фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, она может оказать огромное влияние на уровень инсулина в вашем организме, нанося ущерб вашим гормонам и подвергая вас более высокому риску метаболических заболеваний.

Лучшие заменители сахара

1. Стевия

Стевия входит в состав популярного подсластителя Трувия. Это натуральное растение, произрастающее в Перу и Бразилии, и в его состав практически не входят химические добавки.

Заменитель не влияет на уровень сахара в крови и фактически может улучшить чувствительность к инсулину, что помогает вашему организму эффективно использовать глюкозу для получения энергии.

2. Сырой мед

Сырой мед не только полностью натуральный, но и обладает антибактериальными свойствами, особенно в темных сортах. Исследования также показали, что люди, которые употребляли мед вместо сахара, показали снижение как массы тела, так и жира.

Он также имеет молекулярную структуру, напоминающую глюкозу, что облегчает его усвоение организмом.

3. Кокосовый сахар

Обладая вкусом, похожим на коричневый сахар, кокосовый сахар содержит множество антиоксидантов, витаминов и минералов, которых нет в белом столовом сахаре.

Заменитель также имеет более низкий гликемический индекс, чем рафинированный сахар, что обеспечивает более стабильный уровень сахара в крови и инсулина.

4. Чистый органический кленовый сироп

Органический кленовый сироп - еще один отличный натуральный вариант подсластителя, если только он не из тех, что расфасованы в бутылки с кукурузным сиропом, которые часто подают с блинами.

100-процентный кленовый сироп содержит до 54 антиоксидантных соединений и, помимо прочего, помогает бороться с раком, улучшать состояние кожи и даже бороться с вздутием живота.

И если у вас когда-нибудь закончится коричневый сахар (а он понадобится в крайнем случае), вот как вы можете легко приготовить его дома!

Токсичны ли заменители сахара для кишечника?

Что сахар делает с вашим телом? Мы отвечаем на все ваши вопросы о сахаре в Bittersweet? Влияние сахара.

Вы знаете, что есть слишком много сахара - плохая идея. Будучи умным потребителем, вы стараетесь избегать лишних калорий, воспалений и тяги (а также всех проблем со здоровьем, которые они приносят), читая этикетки и наблюдая за потреблением сахара.И поскольку иногда вам хочется сладкого, вы ищете заменители сахара. Но токсичны ли заменители сахара для кишечника? Некоторые недавние исследования показывают, что это так.

Худые на заменителях сахара

Исследователи обнаружили, что заменители сахара могут негативно повлиять на микробиом кишечника . Микробиом кишечника - это набор бактерий и других микроскопических организмов, обитающих в кишечнике. Они являются естественной частью среды вашего кишечника.Они помогают вашему кишечнику работать должным образом, что является важным элементом вашего общего состояния здоровья.

Итак, чем искусственные подсластители вредны для кишечного микробиома? Чтобы узнать больше, мы поговорили с Эми Э. Доран, доктором медицины, поставщиком медицинских услуг из группы по здоровью пищеварительной системы UVA Health.

Заменители сахара: что это такое?

Заменители сахара - это всего лишь химические вещества или экстракты, которые не являются сахаром, но безопасны для употребления в пищу, чтобы сделать их слаще без добавления лишних калорий. Иногда их называют искусственными подсластителями, вы найдете их в продуктах с пометкой «диетические» или «низкокалорийные».«Они живут на полках продуктовых магазинов и в ресторане в разноцветных пакетах рядом с обычным сахаром.

Хотя на упаковке они имеют разные названия, в США наиболее часто встречаются заменители сахара:

  • Аспартам (синий пакет)
  • Сахарин (розовый пакет)
  • Стевия (зеленый пакет)
  • Сукралоза (желтый пакет)
  • Экстракт плодов луо хань го (монаха) (апельсиновый пакет)

Другие одобренные FDA и широко используемые подсластители включают ацесульфам калия, неотам, адвант и сахарные спирты (например, ксилит, маннит, сорбит и другие).

Все эти подсластители различаются интенсивностью сладкого вкуса, количеством калорий, которые они добавляют в пищу, и их послевкусием. Часто в пище или продукте содержится более одного заменителя сахара, чтобы придать им точный вкус и ощущение, которые хочет производитель. И они обнаруживаются в продуктах, которые мы, возможно, не осознаем, таких как зубная паста, жевательная резинка и порошковые пищевые добавки. «Искусственные подсластители на самом деле очень сложно изучать на людях, потому что они повсюду.Это так много продуктов, о которых люди даже не подозревают », - говорит Доран.

Как искусственные подсластители и кишечные бактерии влияют на здоровье

«Сам микробиом замешан во многих вещах, - говорит Доран. Исследования показали, что микробиом кишечника может влиять на ваше настроение, иммунитет, аппетит и уровень энергии. «Глядя на данные, мы считаем, что существует связь между здоровьем микробиома и развитием метаболического синдрома или диабета, который, в свою очередь, может привести к сердечным заболеваниям, гипертонии и повышению холестерина.”

Кроме того, наш микробиом меняется в зависимости от продуктов и лекарств, которые мы используем, а также от других привычек. «Практически все в вашем окружении может изменять микробиом и вносить свой вклад в его развитие», - продолжает Доран. «Вы, так сказать, то, что вы едите, и окружающие такие же. Интересно, что люди, живущие в одном доме, имеют очень похожие профили кишечного микробиома. Даже за последние пару лет мы стали намного лучше понимать, что такое бактериальный профиль, живущий в кишечнике.”

Токсичные заголовки

В исследовании, проведенном на мышах учеными из Израиля и Сингапура, для выявления токсичности использовались модифицированные бактерии E. coli (один из видов бактерий, распространенных в нашем кишечнике). Когда бактерии подвергались воздействию шести распространенных искусственных подсластителей (аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвантам и ацесульфам калия-k), бактерии выделяли токсины даже при воздействии небольших количеств.

Когда исследование впервые появилось, многие новостные агентства поспешили сообщить, что искусственные подсластители «токсичны для здоровья кишечника».Но разве это вся картина?

Должен ли я положить пакет?

Доран объясняет, что результаты по искусственным подсластителям не столь однозначны.

«Было проведено множество исследований искусственных подсластителей и микробиома», - говорит Доран. «Например, в исследовании 2015 года изучались крысы, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров, по сравнению с крысами, получавшими диету с высоким содержанием жиров и высоким содержанием аспартама. И они обнаружили изменение в обоих своих микробиомах. Но на мышах, получавших аспартам, результат был более впечатляющим.Итак, похоже, что аспартам может влиять на микробиом. Итак, мы знаем, что то, что вы едите, меняет ваш микробиом ».

Доран также отмечает, что способ проведения исследования не совсем точно отражает то, как заменители сахара влияют на весь микробиом кишечника. «Я думаю, что преимущество этого исследования заключается в том, что оно рассматривает очень много различных подсластителей и обнаруживает, что они оказывают« токсическое »действие на бактерии. При этом единственными бактериями, которые они здесь изучали, были E.coli , который, как мы знаем, живет в микробиоме и является частью нормальной кишечной флоры. Но это не часть «большой четверки» бактерий, которую мы считаем основными игроками микробиома (это Firmicutes, Bacteroidetes, Actinobacteria и Proteobacteria) », - заявляет Доран.

И другие исследования не согласны с тем, что заменители сахара на самом деле негативно влияют на ваше здоровье. Недавний обзор исследований пришел к выводу, что, хотя заменители сахара действительно влияют на микробиом кишечника, «доказательств фактического неблагоприятного воздействия на здоровье человека не было».

Беспокоитесь о здоровье кишечника?

Обратитесь к лечащему врачу для проверки здоровья кишечника.

Лучшая модерация

Доран советует придерживаться проверенных рекомендаций по поддержанию здоровья пищеварительной системы. «Мы знаем, что микробиом взаимодействует с человеческим хозяином. Важно придерживаться диеты с высоким содержанием овощей и клетчатки. Это помогает улучшить микробиом. Лучше всего придерживаться растительной диеты с высоким содержанием клетчатки.Если вы настоящий сладкоежка, следует ли вам есть что-нибудь с очень высоким содержанием сахара или что-нибудь с искусственными подсластителями? Честно говоря, я считаю, что лучше всего попытаться ограничить и то, и другое », - заявляет Доран.

Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США

Высокоинтенсивные подсластители обычно используются в качестве заменителей сахара или альтернативы сахару, потому что они во много раз слаще сахара, но при добавлении в продукты вносят лишь немного калорий или вообще не содержат калорий.Высокоинтенсивные подсластители, как и все другие ингредиенты, добавляемые в пищу в Соединенных Штатах, должны быть безопасными для употребления.

Сахарин

Сахарин одобрен для использования в пищевых продуктах в качестве непитательного подсластителя. Торговые марки сахарина включают Sweet and Low®, Sweet Twin®, Sweet'N Low® и Necta Sweet®. Он в 200-700 раз слаще столового сахара (сахарозы) и не содержит калорий.

Впервые обнаруженный и использованный в 1879 году, сахарин в настоящее время одобрен для использования при определенных условиях в напитках, фруктовых сокосодержащих напитках и основах или смесях, приготовленных для употребления в соответствии с инструкциями, в качестве заменителя сахара для приготовления пищи или использования на столе, и в обработанных пищевых продуктах.Сахарин также разрешен для использования в определенных технологических целях.

В начале 1970-х сахарин был связан с развитием рака мочевого пузыря у лабораторных крыс, что привело к тому, что Конгресс санкционировал дополнительные исследования сахарина и наличие предупреждающей этикетки на сахаринсодержащих продуктах до тех пор, пока в таком предупреждении не будет доказано, что необходимость в таком предупреждении отсутствует. С тех пор более 30 исследований на людях продемонстрировали, что результаты, полученные на крысах, не имеют отношения к человеку и что сахарин безопасен для употребления в пищу человеком.В 2000 году Национальная программа токсикологии Национальных институтов здравоохранения пришла к выводу, что сахарин следует исключить из списка потенциальных канцерогенов. Продукты, содержащие сахарин, больше не должны иметь предупреждающую этикетку.

аспартам

Аспартам разрешен к употреблению в пищу в качестве питательного подсластителя. Торговые марки аспартама включают Nutrasweet®, Equal® и Sugar Twin®. Он действительно содержит калории, но поскольку он примерно в 200 раз слаще столового сахара, потребители, вероятно, будут использовать его гораздо меньше.

FDA одобрило аспартам в 1981 году (46 FR 38283) для использования при определенных условиях в качестве столового подсластителя, в жевательной резинке, сухих завтраках и сухих основах для определенных продуктов (например, напитков, растворимого кофе и чая, желатинов, пудингов). , и начинки, и молочные продукты, и начинки). В 1983 г. (48 FR 31376) FDA одобрило использование аспартама в газированных напитках и основах сиропа для газированных напитков, а в 1996 г. FDA одобрило его для использования в качестве «подсластителя общего назначения». Он нестабилен и теряет сладость при нагревании, поэтому его обычно не используют в выпечке.

Аспартам - одно из наиболее тщательно изученных веществ, содержащихся в продуктах питания человека, безопасность которого подтверждается более чем 100 исследованиями.

Ученые FDA проанализировали научные данные о безопасности аспартама в пищевых продуктах и ​​пришли к выводу, что он безопасен для населения в целом при определенных условиях. Однако людям с редким наследственным заболеванием, известным как фенилкетонурия (ФКУ), трудно усваивать фенилаланин, компонент аспартама, и им следует контролировать потребление фенилаланина из всех источников, включая аспартам.Этикетки пищевых продуктов и напитков, содержащих аспартам, должны включать заявление, информирующее людей с фенилкетонурией о том, что продукт содержит фенилаланин.

Ацесульфам калия (Ace-K)

Ацесульфам калий одобрен для использования в пищевых продуктах в качестве непитательного подсластителя. Он включен в список ингредиентов на этикетке продукта питания как ацесульфам K, ацесульфам калия или Ace-K. Ацесульфам калий продается под торговыми марками Sunett® и Sweet One®. Он примерно в 200 раз слаще сахара и часто сочетается с другими подсластителями.

FDA одобрило ацесульфам калия для использования в определенных категориях продуктов питания и напитков в 1988 году (53 FR 28379), а в 2003 году одобрило его в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы, при определенных условиях использования. Он термостойкий, что означает, что он остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает его подходящим в качестве заменителя сахара в выпечке.

Ацесульфам калия обычно используется в замороженных десертах, конфетах, напитках и выпечке.Более 90 исследований подтверждают его безопасность.

Сукралоза

Сукралоза одобрена для использования в пищевых продуктах в качестве некалорийного подсластителя. Сукралоза продается под торговой маркой Splenda®. Сукралоза примерно в 600 раз слаще сахара.

FDA одобрило сукралозу для использования в 15 категориях пищевых продуктов в 1998 г. и для использования в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов в 1999 г. при определенных условиях использования. Сукралоза - это подсластитель общего назначения, который можно найти в различных продуктах питания, включая выпечку, напитки, жевательную резинку, желатин и замороженные молочные десерты.Он термостойкий, что означает, что он остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает его подходящим в качестве заменителя сахара в выпечке.

Сукралоза была тщательно изучена, и FDA рассмотрело более 110 исследований безопасности при одобрении использования сукралозы в качестве подсластителя общего назначения для пищевых продуктов.

Неотам

Неотам разрешен для использования в пищевых продуктах в качестве непитательного подсластителя. Неотам продается под торговой маркой Newtame® и примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара.

FDA одобрило неотам для использования в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса в пищевых продуктах (кроме мяса и птицы) при определенных условиях использования в 2002 году. Он термостабилен, что означает, что он остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает его подходящим в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности неотама FDA проанализировало данные более чем 113 исследований на животных и людях, направленных на выявление возможных токсических эффектов, включая воздействие на иммунную систему, репродуктивную систему и нервную систему.

Advantame

Адвантам одобрен для использования в пищевых продуктах в качестве некалорийного подсластителя. Он примерно в 20 000 раз слаще столового сахара (сахарозы).

FDA одобрил аддитив для использования в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса в пищевых продуктах (кроме мяса и птицы) при определенных условиях использования в 2014 году. Он термостабилен, что означает, что он остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает его подходящим в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности адвендама FDA проанализировало данные 37 исследований на животных и людях, направленных на выявление возможных токсических эффектов, включая воздействие на иммунную систему, репродуктивную систему и систему развития, а также нервную систему. FDA также провело обзор исследований фармакокинетики и канцерогенности, а также нескольких дополнительных исследовательских и скрининговых исследований.

Стевиол гликозиды

Стевиол гликозиды являются естественными составляющими листьев Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, растения, произрастающего в некоторых частях Южной Америки и широко известного как стевия.Они являются непитательными подсластителями и, как сообщается, в 200-400 раз слаще столового сахара.

FDA получило множество уведомлений GRAS об использовании стевиоловых гликозидов высокой чистоты (минимальная чистота 95%), включая Ребаудиозид A (также известный как Reb A), стевиозид, Ребаудиозид D, или препараты смеси стевиоловых гликозидов с Ребаудиозидом A и / или стевиозидом. как преобладающие компоненты. FDA не подвергало сомнению определения GRAS уведомителей для этих подсластителей, полученных из стевии высокой чистоты, при предполагаемых условиях использования, указанных в уведомлениях GRAS, представленных в FDA.Ответные письма FDA о таких высокочистых стевиоловых гликозидах доступны на веб-сайте FDA GRAS Notice Inventory.

Использование листьев стевии и сырых экстрактов стевии не считается GRAS, и их импорт в США не разрешен для использования в качестве подсластителей. Подробнее см. Предупреждение об импорте 45-06.

Фруктовые экстракты Луо Хан Го

Siraitia grosvenorii Экстракт плодов свингл (SGFE) содержит различные уровни могрозидов, которые являются непитательными компонентами фруктов, которые в первую очередь ответственны за характерную сладость SGFE.Сообщается, что SGFE, в зависимости от содержания могрозида, в 100–250 раз слаще сахара. Siraitia grosvenorii Swingle, широко известный как Luo Han Guo или плод монаха, - растение, произрастающее в Южном Китае.

FDA получило уведомление GRAS для SGFE. FDA не подвергало сомнению определение GRAS, вынесенное уведомителями для SGFE, при предполагаемых условиях использования, указанных в уведомлениях GRAS, представленных в FDA. Ответные письма FDA на SGFE доступны на веб-сайте агентства GRAS Notice Inventory.

Подсластитель Нормативный статус Примеры торговых марок, содержащих подсластитель Множитель интенсивности сладости по сравнению с столовым сахаром (сахароза) Допустимая суточная доза (ДСП)
миллиграммов на килограмм массы тела в день (мг / кг массы тела в сутки)
Количество пакетов настольных подсластителей, эквивалентных ADI *
Ацесульфам
Калий (Ace-K)

Одобрен как подсластитель и усилитель вкуса в пищевых продуктах в целом (кроме мяса и птицы)

21 CFR 172.800

Sweet One®
Sunett®
200 х 15 23
Advantame

Одобрен как подсластитель и усилитель вкуса в пищевых продуктах в целом (кроме мяса и птицы)

21 CFR 172.803

20000 х 32,8 4 920
аспартам

Одобрен как подсластитель и усилитель вкуса в пищевых продуктах

21 CFR 172.804

Nutrasweet®
Equal®
Sugar Twin®
200 х 50 75
Neotame

Одобрен как подсластитель и усилитель вкуса в пищевых продуктах в целом (кроме мяса и птицы)

21 CFR 172.829

Newtame®, 7000-13000 х 0,3 23
(интенсивность сладости при 10000 х сахарозы)
Сахарин

Одобрен в качестве подсластителя только в некоторых специальных диетических продуктах питания и в качестве добавки, используемой для определенных технологических целей

21 CFR 180.37

Sweet and Low® Sweet Twin® Sweet'N Low® Necta Sweet® 200-700 х 15 45
(интенсивность сладости при 400 x сахароза)
Siraitia grosvenorii Фруктовые экстракты Swingle (Luo Han Guo) (SGFE) SFGE, содержащий 25%, 45% или 55% могрозида V, является предметом уведомлений GRAS об особых условиях использования
Инвентарный список уведомлений GRAS
Nectresse®
Monk Fruit в Raw®
PureLo®
100-250 х NS *** ND
Некоторые стевиоловые гликозиды высокой чистоты, очищенные из листьев Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni

≥95% чистых гликозидов

Предмет уведомлений GRAS об особых условиях использования
Список уведомлений GRAS

Truvia®
PureVia®
Enliten®
200-400 х 4 ** 9
(интенсивность сладости при 300 х сахарозы)
Сукралоза

Обычно одобрен в качестве подсластителя в пищевых продуктах

21 CFR 172.831

Splenda® 600 х 5 23

* Количество пакетов со столовым подсластителем, которое необходимо потребить человеку весом 60 кг (132 фунта), чтобы достичь ADI. Расчеты предполагают, что пакет высокоинтенсивного подсластителя сладок, как две чайные ложки сахара.
** ADI, установленный Объединенным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).
*** NS означает не указано. Числовой ДСП может не считаться необходимым по нескольким причинам, включая доказательства безопасности ингредиента на уровнях, значительно превышающих количества, необходимые для достижения желаемого эффекта (например,г., как подсластитель) в пище.

В чем разница между питательными и непитательными подсластителями высокой интенсивности?

Питательные подсластители повышают калорийность продуктов, которые их содержат, в то время как непитательные подсластители очень низкокалорийны или совсем не содержат калорий. В частности, аспартам, единственный одобренный питательный высокоинтенсивный подсластитель, содержит более двух процентов калорий в эквивалентном количестве сахара, в отличие от непитательных подсластителей, которые содержат менее двух процентов калорий в эквивалентном количестве сахара. .

Почему предполагаемые условия использования высокоинтенсивных подсластителей иногда не включают использование в продуктах из мяса и птицы?

Предполагаемые условия использования некоторых высокоинтенсивных подсластителей, одобренных для использования в качестве пищевых добавок, не включают использование в продуктах из мяса и птицы, поскольку компании, которые запрашивали одобрение FDA для этих веществ, не запрашивали такое использование. В случае высокоинтенсивных подсластителей, которые являются предметом уведомлений GRAS (например, определенных стевиоловых гликозидов высокой чистоты и SGFE), уведомители не включали использование в мясных и птицеводческих продуктах в качестве предполагаемого условия использования в уведомлениях GRAS, которые они представлены для оценки FDA.

Если высокоинтенсивный подсластитель предлагается для использования в продукте из мяса или птицы в рамках петиции о пищевой добавке, FDA будет нести ответственность за проверку безопасности высокоинтенсивного подсластителя в предлагаемых условиях использования, а также за безопасность пищевых продуктов и инспекцию. Служба (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) будет отвечать за оценку его пригодности. Если FDA уведомлено в рамках Программы уведомлений GRAS о том, что высокоинтенсивный подсластитель является GRAS для использования в продуктах из мяса или птицы, FDA оценит, является ли уведомление достаточным основанием для определения GRAS и доступна ли информация в уведомлении или иным образом для FDA поднимает вопросы, которые заставляют агентство сомневаться в том, является ли использование высокоинтенсивного подсластителя GRAS.FDA также направит уведомление GRAS в FSIS, чтобы оценить, соответствует ли предполагаемое использование вещества в мясных или птицеводческих продуктах соответствующим законодательным актам, которые находятся в ведении FSIS.

Ресурсы для вас

Заменители сахара вредны для вас?

Миллионы американцев пытаются сократить потребление сахара, используя искусственные подсластители. Продажи этих заменителей сахара стремительно растут, но, тем не менее, некоторые люди беспокоятся об их использовании.

Я слышал много разговоров о том, что подсластители аспартам и сукралоза действительно вредны для вас.Это правда?
-
Эмбер У., Цинциннати , Огайо

Нет, это неправда. Некоторые люди по-прежнему с подозрением относятся ко всем искусственным подсластителям, хотя обширные исследования не выявили каких-либо серьезных проблем со здоровьем.

Аспартам, продаваемый под торговыми марками Equal и NutraSweet, является одним из наиболее проверенных веществ, когда-либо разрешенных в наших продуктах питания. Он также одобрен для использования более чем в 100 других странах.

Нет никаких оснований полагать, что какие-либо «предупреждения», распространяющиеся в Интернете, утверждают, что аспартам вызывает болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, повреждение мозга или любое другое серьезное заболевание.И последние исследования показывают, что не стоит беспокоиться о раке.

В апреле прошлого года Национальный институт рака опубликовал результаты огромного федерального исследования, в котором приняли участие более полумиллиона взрослых в возрасте от 50 до 69 лет. Основываясь на этом исследовании, институт пришел к выводу, что «нет никаких доказательств» того, что сегодня на рынке США какие-либо искусственные подсластители «связаны с риском рака у людей».

Хорошо, значит, вы не доверяете правительству. Тогда подумайте вот о чем: Центр науки в общественных интересах, группа потребителей, которая сомневается в безопасности аспартама почти 30 лет, похвалила это исследование, заявив, что оно «значительно снимает опасения» по поводу рака.

«Суть в том, что аспартам, вероятно, безопасен», - говорится в сообщении центра на своем веб-сайте.

Продукты, содержащие аспартам, могут быть вредными для людей с фенилкетонурией или фенилкетонурией, редким генетическим заболеванием, поэтому продукты с аспартамом имеют предупреждение о ФКУ. Всем остальным не о чем беспокоиться.

Сукралоза, продаваемая под торговой маркой Splenda, производится из сахара, который был химически разработан таким образом, чтобы проходить через ваше тело, не подвергаясь перевариванию. Вот почему на вкус он похож на сахар, но не содержит калорий.

Splenda - это заменитель сахара номер один на рынке, его можно найти в заправках для салатов, хлопьях и напитках, а также в этих маленьких желтых пакетиках.
«Сукралоза изучается в течение долгого времени, - говорит доктор Джон Шварцберг, глава редакционной коллегии UC Berkeley Wellness Letter, - и нет никаких доказательств какого-либо вреда для человека».

Обнаруживается ли сукралоза (Splenda) в анализе крови диабетика?
- Патрик Б., Мейсон, Мичиган

По данным Американской диабетической ассоциации, искусственные подсластители, такие как сахарин (Sweet 'N Low, Sugar Twin), аспартам (NutraSweet, Equal), ацесульфам K (Sweet One, Sunett) , и сукралоза (Splenda) являются «бесплатными продуктами», потому что они не содержат калорий и не повышают уровень глюкозы в крови.«Они не считаются углеводом, жиром или каким-либо другим обменом», - говорит ADA, поэтому их можно «добавить в ваш план питания вместо замены».

Почему вы не видите больше ксилита, используемого в качестве заменителя сахара? Что отличает его от сукралозы? Это должно быть полезно для ваших зубов. Это?
-
К.Н., Сиэтл.

Ксилит - это натуральный подсластитель, производимый из стеблей кукурузы в США и березовых чипсов в Европе. Ксилитол используется в жевательной резинке без сахара, конфетах, мороженом и многих продуктах для диабетиков.

Это низкокалорийный, но не бескалорийный продукт. В то время как сукралоза не содержит калорий, ксилит содержит около 2,4 калории на грамм.

Вот почему вы не найдете его в большем количестве продуктов. Употребление слишком большого количества ксилита за один день может вызвать проблемы с кишечником, такие как газы, вздутие живота и диарея. Сукралоза не вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта.

Вы правы; ксилит полезен для зубов. Исследования показали, что он может предотвратить появление новых полостей и помочь замедлить или обратить вспять разрушение существующих полостей.

Сколько ксилита нужно для этого положительного эффекта? Американская стоматологическая ассоциация заявляет, что необходимо провести дополнительные анализы, прежде чем можно будет установить «суточную дозу». Исследование, проведенное Мичиганским университетом в 1993 году, показало, что жевательную резинку, подслащенную ксилитом, необходимо жевать «не менее пяти минут от трех до пяти раз в день», чтобы она была эффективной.

Мне всегда было интересно, насколько меньше кофеина в кофе без кофеина, чем в обычном. - Джо Хоффман, Миннеаполис, Миннесота.

В чашке заваренного кофе на 8 унций содержится около 135 миллиграммов кофеина. В таком же количестве заваренного кофе без кофеина около 5 мг. Есть способы выпить настоящий кофе и сократить потребление кофеина. Вы получите около 95 мг кофеина в 8 унциях растворимого кофе. В порции эспрессо в 30–50 мг. Таким образом, однократный латте содержит значительно меньше кофеина, чем чашка обычного капельного кофе. Для сравнения: в 12 унциях диетической колы содержится 47 мг кофеина.

Эксперты в области здравоохранения из клиники Майо утверждают, что умеренные дозы кофеина (от 200 до 300 мг в день) не вредны для большинства людей.Но более 500 мг в день, по их словам, «могут вызвать раздражительность, нервозность, беспокойство, бессонницу, головные боли и диарею».

Нам нужно, чтобы вы уладили спор между супругами. Как долго сырое мясо или птица можно хранить в морозильной камере, прежде чем они испортятся и, возможно, вызовут пищевое отравление, по сравнению с приготовленным мясом или птицей, хранящимися в морозильной камере?
- Лаура Х., Беркли, Калифорния

Мясо и птица, сырые или приготовленные, хранятся в морозильной камере «на неопределенный срок», согласно горячей линии Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице.Проблема с слишком долгим хранением продуктов в замороженном состоянии заключается в их качестве - они могут вызвать ожог при замораживании. Ешьте по-прежнему безопасно; это может просто не выглядеть и не иметь такого вкуса. Также может появиться запах.

Когда дело доходит до безопасного хранения в холодильнике, время идет, потому что охлаждение не останавливает рост бактерий; это только замедляет его.
В рекомендациях по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США говорится, что сырую курицу следует готовить в течение 1-2 дней с момента покупки. Сырое мясо сохраняет свежесть от 3 до 4 дней. Приготовленную курицу или мясо можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

Сравнение искусственных подсластителей | Michigan Medicine

Обзор темы

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители можно использовать вместо сахара для подслащивания продуктов и напитков. Вы можете добавлять их в такие напитки, как кофе или чай со льдом. Они также содержатся во многих продуктах, продаваемых в продуктовых магазинах. Эти подсластители, также называемые заменителями сахара, сделаны из химических веществ и натуральных веществ.

Заменители сахара содержат очень мало калорий по сравнению с сахаром.В некоторых нет калорий. Многие люди используют заменители сахара, чтобы ограничить потребление сахара. Они могут ограничивать сахар, чтобы похудеть, контролировать уровень сахара в крови или избегать кариеса в зубах.

Наиболее распространенными заменителями сахара являются:

  • Аспартам (Equal, NutraSweet). В основном он используется для подслащивания диетических безалкогольных напитков.
  • Сахарин (Sweet'N Low, сахарный близнец). Он используется во многих диетических продуктах и ​​напитках.
  • Сукралоза (Splenda). Он содержится во многих диетических продуктах и ​​напитках.
  • Ацесульфам К (Сунетт). Он часто сочетается с сахарином в диетических безалкогольных напитках.
  • Стевия (Truvia, PureVia, SweetLeaf). Стевия производится из травяных растений и используется в продуктах питания и напитках.

Сахарные спирты также используются для подслащивания диетических продуктов и напитков. Эти растительные продукты включают маннит, сорбит и ксилит. Если вы едите их слишком много, сахарные спирты могут вызвать диарею и вздутие живота.

Новый заменитель сахара под названием адвантам был одобрен FDA в 2014 году.Он сделан из аспартама и ванилина. Но он примерно в 100 раз слаще аспартама.

Если ваша цель - похудеть, помните, что пища может не содержать сахара, но при этом содержать углеводы, жиры и калории. Рекомендуется прочитать этикетку с питанием, чтобы проверить, есть ли калории и углеводы.

Безопасны ли заменители сахара?

Да. FDA регулирует использование искусственных подсластителей. Когда-то считалось, что сахарин увеличивает риск рака мочевого пузыря у животных.Исследования, рассмотренные FDA, не обнаружили явных доказательств связи между сахарином и раком у людей.

Людям с фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать продуктов и напитков, содержащих аспартам, содержащий фенилаланин. сноска 1

Адвантам также содержит фенилаланин, но считается безопасным для людей с фенилкетонурией. Это потому, что адвентам настолько сладкий, что используются лишь крошечные его количества.

Безопасны ли искусственные подсластители во время беременности и кормления грудью?

Диета, богатая питательными веществами, важна как для вас, так и для вашего ребенка, когда вы беременны или кормите грудью.А во время грудного вскармливания соблюдать диету - не лучшая идея. Время от времени есть диетические напитки или искусственно подслащенные продукты - это нормально. Но убедитесь, что они не заменяют продукты, богатые питательными веществами, которые вам нужны во время беременности или кормления грудью.

Следующие искусственные подсластители считаются безопасными в умеренных количествах во время беременности и кормления грудью:

  • Аспартам (Equal, NutraSweet)
  • Ацесульфам K (Sunett)
  • Сукралоза (Splenda)
  • Stevia (TruviaLeafia)
  • Advantame (без торговой марки)
  • Сахарные спирты, которые включают маннит, сорбит и ксилит

Сахарин (Sweet 'N Low, Sugar Twin) признан FDA безопасным для использования во время беременности и кормления грудью.Но вы можете посоветоваться с врачом, прежде чем использовать его. Некоторые беременные женщины предпочитают избегать сахарина, потому что было показано, что он проникает через плаценту к плоду.

Повышают ли искусственные подсластители уровень сахара в крови?

Нет. Искусственные подсластители не дают энергии, поэтому они не влияют на уровень сахара в крови. Если у вас диабет, эти заменители безопасны. Но это не относится к сахарным спиртам. Они не вызывают резких скачков сахара в крови, но содержащиеся в них углеводы могут повлиять на уровень сахара в крови.

Если у вас диабет, внимательно читайте этикетки на продуктах, чтобы узнать количество углеводов в каждой порции пищи, содержащей сахарный спирт. Также рекомендуется проверять уровень сахара в крови после того, как вы едите продукты с сахарным спиртом или искусственными подсластителями, чтобы узнать, как они влияют на уровень сахара в крови.

Подсластители и заменители сахара: часто задаваемые вопросы для родителей

Когда дело доходит до заменителей сахара, у родителей возникает много вопросов, особенно когда на рынке появляется все больше низкокалорийной еды и напитков.

Фактически, согласно отчету Американской академии педиатрии, количество продуктов и напитков, приготовленных с использованием непитательных (низкокалорийных) подсластителей, за последние годы увеличилось в четыре раза. Помимо всех диетических газированных напитков и продуктов с нулевой калорийностью, непитательные подсластители также используются в широком спектре любимых школьных ланчбоксов с пониженным содержанием сахара или без добавления сахара, таких как желе и джемы, йогурт, пудинг и фруктовые чашки.

Часто задаваемые вопросы: непитательные подсластители и слишком много добавленного сахара в детском рационе

Существует ли приемлемое количество подсластителей, которые дети могут есть или пить ежедневно?

  • FDA устанавливает допустимая суточная доза одобренных продуктов, которую люди едят или пьют, в зависимости от массы тела.Предел установлен выше того, что, по мнению исследователей, обычно потребляется. Например, по данным Академии питания и диетологии, ребенку весом 40 фунтов придется выпивать четыре банки диетической газировки по 12 унций каждый день, чтобы достичь предела. Продукты часто содержат различные комбинации непитательных подсластителей, что снижает риск употребления большего количества, чем установлено для каждого в отдельности.

Как узнать, сколько непитательного подсластителя содержится в продукте?

  • Сейчас нужно немного догадаться.Производители перечисляют непитательные подсластители среди ингредиентов, но они не обязаны сообщать, сколько содержится в каждом продукте. Американская академия педиатрии (AAP) выступает за включение непитательных подсластителей на все этикетки пищевых продуктов; родители имеют право знать, чем они кормят свои семьи.

Сколько существует различных низкокалорийных и низкокалорийных подсластителей?

  • В настоящее время есть 8 непитательных подсластителей, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).Эти подсластители «высокой интенсивности», которые в 180-20 000 раз слаще столового сахара (сахарозы).
og и протеиновый напиток

, замороженные десерты, чаи.

Имя:

Торговая марка:

Примеры продуктов, в которых он используется:

Saccharin

Sweet'N Low

Necta Sweet

Sweet Twin

Газированные напитки с пониженным содержанием сахара сахарные "желе и джемы, печенье, жевательная резинка, йогурт.

Аспартам

NutraSweet

Equal

Sugar Twin

Желатин без сахара, диетические газированные напитки, ароматизированные смеси для напитков, калорийные фруктовые соки бесплатное мороженое.

Ацесульфам калия (Ace-K)

Sweet One

Sunette

Диетические коктейли, леденцы без сахара, фруктовые чашки без добавления сахара, электролитозамещающие напитки, диетические газированные напитки , выпечка, заправки для салатов.

Сукралоза

Splenda

Диетические газированные энергетические напитки, ароматизированные смеси напитков, спортивные напитки, пудинги без сахара и желатины, кетчуп без добавления сахара.

Neotame

Newtame

Ароматизированные фруктовые напитки, протеиновые коктейли, жевательная резинка

Стевия (стевиоловый гликозид

9000

9000

9803 из листьев стевии 9803

Протеиновые коктейли, диетические газированные напитки и ароматизированная вода, ароматизированные напитки, обогащенные витаминами.

Luo han guo (экстракты плода Siraitia grosvenorii Swingle, также называемого плодом монаха)

Фрукт монаха в сыром виде

Нектресс

PureLo

Advantame

Фирменного наименования пока нет

Одобрено в 2014 г., начинает использоваться в таких продуктах, как спортивные напитки.

Действительно ли искусственные подсластители вызывают рак?

  • В то время как ранние исследования на животных вызывали опасения по поводу возможных связь рака из-за употребления большого количества некоторых искусственных подсластителей, исследований не обнаружили связи между использованием этих подсластителей и раком у людей. Точно так же, несмотря на некоторые высказанные опасения, нет никаких научных доказательств того, что аспартам связан с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью, врожденными дефектами или волчанкой.

Какое негативное влияние подсластители на здоровье оказывают на детей?

  • Недавние исследования показывают возможную связь между непитательными подсластителями и изменениями аппетита и вкусовых предпочтений у детей. Это, в свою очередь, может повлиять на вес и здоровье. Другое исследование изучает, вызывают ли эти подсластители изменения в микробиоме кишечника, который состоит из «дружественных» бактерий, и могут ли они влиять на уровень сахара в крови и приводить к метаболический синдром, инсулинорезистентность и диабет.

Могут ли непитательные подсластители помочь с потерей веса?

  • Родители часто считают, что «нулевые калорийные» подсластители являются ключом к потере веса. Большинство исследований показывают, что замена непитательных подсластителей продуктами и напитками, подслащенными сахаром, может помочь снизить прибавку в весе или привести к небольшому снижению веса у детей. Однако в большинстве этих исследований рассматривались только краткосрочные результаты; другие исследования связывают использование непитательных подсластителей с увеличением веса.

Помните : Если у вас есть вопросы о диете вашего ребенка, поговорите с со своим педиатром .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *