Вред яиц куриных для организма человека: Вся правда о яйцах: неужели это идеальная еда?

Содержание

польза, вред для мужчин, женщин и детей

Всем известно, что яйца — очень полезный продукт, уникальный источник белков, жиров, витаминов и минералов. Питательных свойств в яйцах становятся в разы меньше при любой тепловой обработке. Это значит, что наибольшую ценность для питания человека яйца приносят именно в сыром виде. На тему можно ли пить сырые яйца, и не заразиться при этом каким-нибудь заболеванием, написано немало. tochka.net расскажет о пользе куриных яиц натощак, узнайте полезнее ли перепелиные яйца куриных, и как правильно хранить сырые яйца.

Куриные или перепелиные: в чем разница?

Если посмотреть на химический состав куриных и перепелиных яиц, то можно отметить, что за счет большего количества жиров энергетическая ценность перепелиных яиц немного выше — 168 ккал в 100 гр против 157 ккал у куриных. В то же время в куриных яйцах больше белка.

Сравнив минеральный состав куриных и перепелиных яиц, увидим существенную разницу в количестве магния и железа.

В яйцах перепелки этих компонентов в два раза больше. И если магний содержится во многих других продуктах, то высокий процент железа в перепелиных яйцах — на вес золота. Также в перепелиных яйцах повышенное содержание витаминов А, B1 и B2, фосфора.

В любых яйцах, а именно в их желтках, присутствует холестерин (250-300 мг в 1 шт). Процент вредного холестерина в перепелиных яйцах выше на 10-13%, что объясняется высоким содержанием жиров.

В куриных яйцах нередко находят антибиотики, которые обязательно дают курам в процессе их роста, чтобы уберечь птицу от возбудителей опасных заболеваний. А вот перепелок антибиотиками “кормят” очень редко. Важно также помнить, что перепелиные яйца практически не вызывают аллергических реакций, в то время как куриные — известный аллерген.

Любые цифровые показатели могут меняться в ту или иную сторону в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц.

В чем польза сырых яиц

Польза сырых яиц как раз и заключается в том, что полезные вещества сохраняются в продуктах только в натуральном виде. В народной медицине сырые яйца считают полезными для горла и связок, поскольку яичные компоненты увлажняют слизистую гортани. Из сырых яиц готовят средство помогающее при кашле, им по силам справиться с изжогой, которая характерна при повышенной кислотности желудка.

Яйца в сыром виде незаменимы для спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу. Конечно, протеин можно пить и синтезированный, но это обойдется значительно дороже. Именно поэтому спортсмены часто готовят себе коктейль из взбитых яиц именуемый “гоголь-моголь”.

Нутрициологи отмечают, что наиболее полезен для организма желток, а вот белок сырых яиц усваивается на 50% хуже, чем вареных.

Нельзя не вспомнить о том, что сырые яйца активно используют наружно, например, их добавляют в маски для лица и волос. Активные компоненты яиц препятствуют старению кожи лица, выпадению волос, способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов.

Сырые яйца © depositphotos.com

Насколько опасны сырые яйца и чем

Главная опасность сырых яиц — сальмонеллез. Опаснее всего утиные и гусиные яйца, реже болезнь идентифицируют в куриных и перепелиных яйцах. Бактерия Salmonella может находится внутри и снаружи яйца, она выживает даже при очень низких температурах (в холодильнике).
Сальмонелла вызывает кишечную инфекцию, которая может проходить в очень тяжелых формах.

Яйца могут быть заражены вирусом птичьего гриппа, которым болеют куры, либо иметь другие болезнетворные бактерии.
Сырые яйца тяжело усваиваются организмом, и это одна из причин воспалительных процессов и даже онкологии.
Чтобы яйца не вызвали аллергию, лучше их сварить, тогда белок частично денатурируется, а значит становится менее аллергичным.
Белок куриных яиц добавляют в ряд вакцин, поэтому ребенку с аллергией на яйца делать прививку надо очень осторожно либо вообще отказаться от вакцинации.
Специалисты утверждают, что несмотря на опасность сальмонеллы, ее высокую живучесть, проникнуть внутрь яйца ей не так просто. На поверхности яйца присутствует тонкая антибактериальная пленка — кутикула, сама скорлупа очень плотная, на ее внутренней поверхности также присутствует защитная пленка.
Незнающие думают, что яйцо напрямую соприкасается с пометом, это не так. Курица действительно несет яйцо через клоаку, но выходит оно через специальный отдел — уродеум, поэтому является практически стерильным. Сальмонелла находится в частицах помета и попадает на уже снесенное яйцо, которое пролежало в помете какое-то время.

Как правильно употреблять сырые яйца

Если вы все же решились выпить сырое яйцо, следует выбрать свежий продукт, желательно от домашней птицы. Несмотря на то, что домашние яйца вообще не проходят никакого санитарного контроля, их считают более полезными. Для употребления сырыми “магазинных” яиц лучше всего подходят с маркировкой “Д” — диетическое.
Яйцо, которое простояло неделю, пить сырым уже нельзя. Чтобы проверить, свежесть яйца в домашних условиях, необходимо поместить его в стакан с холодной водой. Утонувшее яйцо — свежее, а то, которое всплыло — нет.
Перед тем как употреблять сырое яйцо тщательно вымывают, желательно с мылом.
Яйца с поврежденной скорлупой пить сырыми нельзя.
Употреблять сырые яйца лучше натощак за полчаса до основного приема пищи. Детям до 7 лет сырые яйца противопоказаны, нежелательно включать их в рацион людей пожилого возраста.
Выше мы рассказывали о коктейле “гоголь-моголь”, но сырые яйца также употребляют с вином, фруктовым или овощным соком. Для усиления вкусовых качеств добавляют соль или сахар.
Риск заболевания сальмонеллезом уменьшается, если готовить яйца при температуре 70 С в течение 7 минут.
Цвет яиц не влияет на их вкусовые качества и присутствие болезнетворных бактерий.

Как хранить яйца

Сырые яйца хранят в прохладном месте (кладовая, погреб, холодильник), при этом располагая их острым краем вниз.
В холодильнике яйца не ставят в дверку, поскольку при ее открывании происходит перепад температур, который разрушает защиту скорлупы, а значит бактерии могут размножаться и попасть внутрь яйца.

Идеальное место для яиц — задняя стенка холодильника.
Не рекомендуют хранить яйца с продуктами, издающими сильный запах, поскольку на скорлупе есть множество пор, которые активно впитывают запахи.
Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток.
В холодильнике куриные яйца хранят не дольше 90 дней, чем дольше хранится яйцо, тем тоньше становится скорлупа, пересыхая.
Перепелиные яйца можно хранить 6 месяцев.

Ранее Евгений Клопотенко подсказывал и нам, и вам рецепт фаршированных яиц с ветчиной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Яйцо – холестериновая бомба или полезный продукт? Отвечает эксперт

Алексей Макеев

Спорам о том, сколько яиц в день или год может съедать человек без вреда для здоровья, не один десяток лет. Кроме информации о пищевой ценности и пользе содержащихся в этом продукте витаминов, макро- и микроэлементов, в сознании людей укрепилось: яичный желток занимает место среди лидеров по содержанию холестерина, а холестерин – это атеросклероз.

Так ли это? Владимир Фисинин не разделяет подобных опасений. Эксперт «ВиЖ» не видит прямой связи между количеством употребляемых в пищу яиц и риском атеросклероза и приводит в пример Японию. Средний житель страны, где заболеваемость атеросклерозом ниже, чем в России, съедает 350 яиц в год против 280 у россиян. Владимир Фисинин призывает не путать холестерин, содержащийся в продуктах, с тем, что затем преобразуется в «плохой» или «хороший» холестерин в крови.

Первый увеличивает риск образования склеротических бляшек в кровеносной системе, второй борется с ними и очищает сосуды. Каким –«плохим» или «хорошим» станет холестерин из яичного желтка? Смотря какие продукты попадут в организм вместе с ним, считает эксперт. Съедающие больше яиц, чем россияне, жители Японии страдают от атеросклероза реже, так как употребляют преимущественно растительную пищу и морепродукты, утверждает Владимир Фисинин. А сочетание яиц и, например, сливочного масла или сыра, по его словам, вызовет выработку в организме того самого «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

«Исследования Кембриджского университета показали, что яйца положительно влияют на память человека и являются прекрасным энергетиком, – отмечает эксперт. – А норвежские медики не так давно заявили, что холестерин участвует в выработке организмом красных кровяных телец, он необходим человеку для нормального кроветворения.Теперь что касается повышенного холестерина: исследования зарубежных коллег доказывают, что организм человека в состоянии метаболизировать его излишки. Ряд заключенных пенитенциарной системы США добровольно участвовали в эксперименте и съедали до 30 яиц в день под наблюдением медиков. Первые два дня уровень холестерина в их крови подскакивал, а затем возвращался к нормальным значениям. Организм людей самостоятельно избавлялся от лишнего холестерина».

Диетологи заявляют: чтобы холестерин из яичного желтка не преобразовывался в ЛПНП, яйца должны вариться всмятку или вкрутую.

Жарить яйца эксперты питания рекомендуют не более чем с 1–2 чайными ложками масла, а «утяжелять» яичницу беконом или сыром не советуют вовсе. Естественно, эти рекомендации не распространяются на людей, которые уже страдают от болезней сердца, атеросклероза и повышенного холестерина – их рацион питания составляется индивидуально и только под наблюдением врача.

Другой опасностью, исходящей от яиц, считают антибиотики, которые курам дают при вспышках инфекций на птицефабриках. По словам Владимира Фисинина, такие случаи не носят массового характера.

«Регламент обязывает производителя после применения антибиотиков выдерживать время, чтобы они полностью вышли из организма курицы с пометом,– отмечает эксперт. – Недобросовестными же производителями, которые его игнорируют, занимается Россельхознадзор».

Сегодня лаборатории Россельхознадзора оснащены современным оборудованием, которое позволяет выявлять антибиотики в продуктах питания.

Еще один момент, на который обращают внимание медики,– альбумин, входящий в состав яичного белка, он способен вызывать серьезную аллергию у взрослых и детей.

Реакция на него происходит сразу же после попадания в организм. Тем, кто склонен к аллергии на яичный белок, врачи также рекомендуют исключить яйца из рациона.

Польза и вред куриных яиц

За отчетный период в отдел химических исследований поступило 47 проб:

*корма-23 пробы;

*пищевая продукция-15 проб;

*биоматериал (яйцо инкубационное)-1 проба.

Также для радиологических исследований поступило 8 проб.

За отчетный период выявлено 2 положительных результата:

Пониженное содержание каротиноидов в 2 пробах яиц инкубационных куриных

Польза и вред куриных яиц

Прекрасная усвояемость

Яйцо это продукт, который легко усваивается и одновременно способствует насыщению. Жареные и вареные яйца лучше усваивается организмом. Все виды сырых яиц усваиваются хуже.

Низкая калорийность

Являясь одной из самых здоровой и простой пищей, яйцо имеет всего 75 калорий.

Источник питательных веществ

Желток яйца содержит важные питательные вещества, такие как витамины (А, В2, В12, D) и минералы (фосфор, селен, железо, йод и цинк).
Белок яйца обладает высокой биологической ценностью, потому что он обеспечивает организм человека 9 незаменимыми аминокислотами и способствует формированию и поддержанию тканей и мышц.
Желток яйца полезен тем, что содержит холин, питательное вещество, которое необходимо человеку практически ежедневно, поскольку самостоятельно наш организм его производить не может.

Это питательное вещество позволяет сохранять целостность и поддерживать функции клеточных мембран, является частью необходимых веществ в балансе организма, а также участвует в транспортировке липидов к печени.

Отсутствие холина может привести к повреждению печени, почек, поджелудочной железы, нарушениям памяти и слабому росту. Кроме того, из-за высокого содержания серы и других полезных минералов, куриное яйцо полезно для роста волос и ногтей.

Обезжиренный продукт

Яйцо содержит 8 граммов жира и всего треть насыщенных жирных кислот. В этом пищевом соотношении между полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами, яйцо идеально подходит для здоровья человека.

Яйцо полезно тем, что обеспечивает нас ненасыщенной кислотой, известной как олеиновая кислота, обладающая свойством повышения «хорошего» холестерина.

Антиоксидант

Яйцо содержит антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин и каротиноиды, которые отвечают за сокращение ваших шансов получить проблемы со зрением.

Мифы и факты о пользе и вреде яиц

Миф №1. Куриные яйца в рационе вредны, поскольку они вызывают увеличение производства холестерина.

Куриные яйца содержат много насыщенных жиров, которые могут быть связаны с образованием холестерина. Но яйцо содержит фосфолипиды, которые способствуют его снижению.

Миф №2. Куриные яйца повреждают печень человека.

Фосфолипиды, содержащиеся в куриных яйцах, защищают клетки печени от токсинов, так что яйца не наносят вред печени, наоборот, польза куриных яиц в том, что они способствуют выводу алкоголя из печени.

Миф №3. Если вы съедите на ночь даже одно яйцо, организм его не усвоит.

Это не так. Чем дольше яйцо варится, тем дольше оно будет усваиваться организмом. Независимо от того, в какое время вы едите яйцо. Вареные яйца усваиваются хуже сырых — организму требуется около трех часов. Проблема не в яйце, а в том, что любая пища, съеденная после 6 вечера становится нагрузкой для организма и переваривается значительно хуже, потому что тело производит ферменты для пищеварения только в период с 6 утра до 6 вечера.

Миф №4. Полезен только яркий желток.

Это не так. Цвет желтка зависит от того, чем питалась курица, какие добавки она получала. Польза желтка не увеличивается из-за его большей насыщенности.

Миф №5. Куриные яйца связаны с сальмонеллезом.

Это может быть правдой, если вы кушаете сырые яйца и забываете помыть руки после того, как разбили яйцо для жарки в сковороде. Если яйцо варить в течение двух минут или яйцо правильно прожарено, бактерии могут вас не пугать. Но если вы не мыли руки, которые трогали скорлупу или внутренность яйца, то шансы познакомиться с сальмонеллой, несомненно, возрастают.

Миф № 6. Вкус яиц зависит от цвета скорлупы, белые яйца не такие вкусные, как яйца коричневого цвета.

Это не так на самом деле. Цвет яичной скорлупы не имеет значения, не влияет на вкус. И белые и коричневые яйца имеют тот же состав и тот же вкус. Вкус яйца напрямую зависят от кормления птицы.

ПОЛЬЗА И ВРЕД КУРИНЫХ ЯИЦ

Состав куриного яйца

— Химический перечень элементов нельзя объединить в одно целое. Ведь желток и белок сосредотачивают разные витамины, минеральные соединения, аминокислоты и пр. Все эти вещества отражаются на здоровье неодинаково.

— Если говорить обобщённо, от употребления свежего домашнего яйца вы насытите организм фолиевой кислотой, холином, биотином, кальцием, селеном, железом, магнием, калием.

— Не обделён продукт токоферолом, витамином Д, витамином В 12, ретинолом, витамином В 3. Продукт сосредотачивает много животного белка, который быстро усваивается и не мешает всасыванию кальция.

— Важно знать, что всего 1 единица сосредотачивает более 15% суточной потребности взрослого человека в протеинах. Белок куриного яйца славится тем, что скапливает больше протеинов, чем мясо.

— Из аминокислот в яйцах скапливается метионин и лейцин. Эти соединения не могут вырабатываться организмом самостоятельно, поэтому должны поступать с продуктами питания.

— Аминокислоту лейцин вы можете заменить рыбой, птицей или другим мясом. Но вот метионин находится только в бразильских орехах, кунжуте, злаковых культурах, поэтому встречается гораздо реже в рационе среднестатистического человека.

— Яйцо полезно тем, что оно скапливает витаминно-минеральный комплекс в полном объёме. Отсюда пропадает необходимость составлять сложный рацион, чтобы обеспечить поддержание всех жизненно важных систем и органов.

— Для насыщения и улучшения самочувствия специалисты в сфере правильного питания рекомендуют кушать яйца каждый день. Придерживайтесь нормы в 1—2 яйца в сутки, этого достаточно.

Польза куриных яиц

— Витамин В 4, или холин, отвечает за деятельность головного мозга, стимулируя нейроны. В результате систематического употребления яиц у человека улучшается память, мелкая моторика, логика, концентрация внимания и прочие важные функции.

— Яйца принимают участие в построении клеточных мембран. Микроэлементы отвечают за обновление эритроцитов и улучшение качества крови. Некоторые компоненты яиц используется для изготовления лекарств от рака молочных желёз.

— Селен, которого в яйце более 27% от рекомендованной суточной нормы, необходим для поддержания работы эндокринной системы. Яйца прописывают к приёму людям с болезнями щитовидки.

— Токоферол, или витамин Е, считается естественным антиоксидантом. Он купирует действие свободных радикалов, выводит соли тяжёлых металлов, устраняет токсины. Витамин Е нужен для красоты кожи. — Никотиновая кислота улучшает состояние волос, а также положительно воздействует на репродуктивную систему человека. Если пара планирует зачать детей, партнёрам необходимо заблаговременно ввести в меню отварные яйца.

— Лейцин — это редкая аминокислота, необходимая для поддержания крепости мышц и их формирования. Яйцо, употреблённое вечером, снижает показатели холестерина и прочищает кровеносные каналы. — Не обошлось без целебного воздействия витаминов группы B. Они поддерживают деятельность центральной нервной системы, улучшают качество сна, снимают раздражительность и последствия стресса

— Яйца прописываются диетологами для повышения метаболизма, вывода лишней жидкости, насыщения клеток кислородом. Куриный продукт усиливает циркуляцию крови, способствуя расщеплению жировых бляшек.

— При наличии заболеваний сердца полезно кушать яйца, чтобы улучшить тонус главной мышцы. Фолиевая кислота необходима будущей матери для полноценного развития плода в утробе.

— Куриный белок — это то, за что куриные яйца так ценятся. Протеины участвуют в построении клеток всего тела человека, поэтому они жизненно необходимы. При поедании яиц с нормальной частотой вы улучшите здоровье ногтей, волос, зубов и кожи.

— Ввод яиц в рацион должен быть осуществлён людьми, которые страдают ожирением. Продукт способствует ускорению обмена веществ и похудению. Также яйца полезны для диабетиков, потому что снижают скачки сахара в крови.

— Мужчинам полезно знать, что отварные куриные яйца улучшают потенцию, профилактируют заболевания предстательной железы, усиливают репродуктивную деятельность за счёт увеличения количества сперматозоидов.

Куриные яйца для здоровья глаз

— Зрение человека ухудшается с возрастом, но эту тенденцию можно замедлить, если придерживаться сбалансированного рациона питания. Поскольку яйца являются источником бета-каротина, они в обязательном порядке должны присутствовать в меню.

— В желтках скапливается много пигментов, таких как зеаксантин и лютеин. Они относятся к группе каротиноидов, мощнейших антиоксидантов для глазной сетчатки. Отсюда проводится профилактика катаракты и других подобных проблем.

— Благодаря исследованиям учёных удалось выяснить, что при систематическом приёме яиц (каждый день или через день) проводится профилактика дегенерации жёлтых пятен. Это распространённое заболевание глаз, имеющее не самые приятные последствия.

— В составе куриных яиц насчитывается достаточно ретинола (витамина А), который нужен для предотвращения образования куриной слепоты. Также этот элемент незаменим при формировании мышечной и костной ткани, ногтевых пластин, волос и зубов

Куриные яйца для похудения

— Если своевременно кушать яйца, вы сможете насытить организм ценным белком и избавитесь от чувства голода на длительное время. Большинство диет включает в себя животный продукт. Яйца без труда усваиваются организмом и считаются безопасными для здоровья. Состав помогает нормализовать метаболизм и улучшить состояние кожного покрова.

— Яйца вводятся в рацион питания людей, которые страдают ожирением. Они имеют низкую калорийность, в то же время насыщают организм и сохраняют это чувство надолго. Если вы стремитесь похудеть, стоит знать, что больше одного желтка в день кушать нельзя. Белок разрешается потреблять без ограничений. Сочетайте яйца со свежими овощами, рыбой, мясом.

— Если придерживаться яичной диеты, за неделю вы сможете потерять порядка 4 кг. от общей массы тела. Главным плюсом остаётся то, что по окончании курса нежелательные килограммы не вернутся, если продолжать правильно питаться. Куриные яйца можно заменять перепелиными. Последних нужно брать в 3 раза больше.

— Наибольшей популярностью пользуется диета, в которую включено большое количество грейпфрутов и куриных яиц. В подобном рационе присутствует мало углеводов и много протеина. Максимальную пользу от диеты вы получите, если систематически начнёте заниматься спортом. Если вы сидите на определённой диете, строго соблюдайте все пункты. Важно не нарушать установленный курс.

— Интересно то, что после длительного и регулярного приёма яиц желудок сужается. Человеку больше не хочется кушать в таком большом объёме. Яйца имеют высокую питательность, оптимально сбалансированное соотношение белков, жиров, углеводов, скопление всех нужных аминокислот, минералов и витаминов.

— Если вы занимаетесь спортом, на основе сырого белка необходимо готовить протеиновые коктейли. Они помогут нарастить мышцы, похудеть, укрепить кости. Похудение на сырых яйцах также достигается благодаря способности продукта выводить застойные явления. Не все знают, что при зашлакованном организме снизить вес крайне сложно.

Положительное влияние яиц на организм

— Регулярное поедание яиц насытит организм многими полезными ферментами. Продукт укрепляет защитные функции человека. Помимо этого сырьё выступает в качестве отличного антиоксиданта, который очищает ткани от радикалов и токсинов. В этом случае яйца можно рассматривать в качестве состава, предупреждающего и профилактирующего многие недуги.

— Яйца богаты токоферолом, активный компонент положительно воздействует на деятельность сердечно-сосудистой системы. Продукт позволяет свести заболевания главной мышцы в организме к минимуму. Человек менее подвержен инфарктам и инсультам. Яйца отлично очищают артерии. Лютеин, который находится в составе сырья, подавляет активность свободных радикалов.

— Исследования показали, что регулярное потребление яиц женщинами значительно снижает риск развития рака молочной железы. Наличие лецитина в продукте позволяет повысить работоспособность мозга. Яйца укрепляют память. Селен и ретинол также обладают отличным антиоксидантным эффектом.

— Особые вещества активно укрепляют зрительные нервы. Среди таких ферментов можно выделить серу, аминокислоты и цистеин. В качестве укрепительных компонентов костной ткани выступают витамин D и фосфор. Помимо перечисленных микроэлементов в составе яиц содержатся вещества, которые жизненно необходимы для человека. Вред яиц

— Особый вред для организма представляет сальмонеллез. Заболевание выглядит в виде серьёзной кишечной палочки. Подобный недуг можно заработать через заражённые животные продукты. Чтобы не столкнуться с такой ситуацией, важно следовать несложным правилам.

— Не стоит кушать в большом количестве сырые и не доготовленные яйца. Как говорилось ранее, исключение представляют деревенские продукты. Каждый раз промывайте яйца тёплой водой с солью. Руки должны быть идеально чистыми перед использованием продукта в пищу.

— Чтобы уничтожить кишечную палочку, достаточно подвергнуть яйца длительной термической обработке. Недостаточно приготовленный продукт является идеальной средой для развития болезнетворных бактерий. Идеальным яйцом можно считать то, которое приготовлено всмятку.

— Помните, что сырьё перенасыщено природным белком. Переедание яиц не приведёт ни к чему хорошему. Избыточный протеин в организме пагубно воздействует на деятельность почек и печени. В дальнейшем возникает риск развития серьёзных патологий.

— Несмотря на обилие белка, в продукте также содержится холестерин. Вещество не может быть полезно, если вы соблюдаете определённую диету. Большое количество холестерина в организме приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Можете исключать из рациона желток.

Польза и вред яиц для детей

— Для детского организма качественные куриные яйца принесут гораздо больше пользы, нежели взрослому человеку. Как описывалось ранее, в продукте присутствует внушительное количество полезных веществ. Для детей активные ферменты окажутся полезнее для полноценного развития.

— Яйца помогают маленькому организму полноценно развиваться не только физически, но и умственно. Давать продукт следует с 1 года. Предложите малышу для начала желток. Жирные кислоты в составе сырья необходимы для роста чада. Активные витамины предупреждают развитие рахита.

— В составе яиц можно выделить 9 основных аминокислот. Такие ферменты напрямую воздействуют на рост костной ткани. Лейцин позволяет детям правильно развиваться. Не стоит забывать о том, что продукт может быть опасен для организма. Если продукция не деревенская, можно подхватить кишечную палочку.

— Взрослый организм вполне способен побороть сальмонеллез, а вот детский иммунитет к такому не готов. Нередко у ребёнка может возникать аллергия на куриные яйца. Диатез и различные высыпания проявляются в основном из-за высокой концентрации белка. Учитывайте особенности детского организма.

— Если учитывать среднестатистические показатели, то можно сделать вывод, что 2 яйца в день не принесут никакого вреда для организма. Старайтесь отдавать предпочтения деревенской продукции. Такие яйца более натуральны и безопасны для потребления.

Польза и вред отварного яйца

— После правильной термической обработки яйца усваиваются человеческим организмом иначе, в отличие от сырых. Поэтому желудок начнёт усваивать готовый продукт независимо от того, кушали вы до этого или нет.

— Учитывайте, варёные яйца перерабатываются немного дольше сырых. Если посмотреть с другой стороны, то можно выделить существенный плюс. Приготовленные яйца абсолютно безопасны и не содержат болезнетворных бактерий.

— Помимо пользы, важно знать и о вреде. Варёные яйца имеют значительно меньше полезных ферментов, в отличие от сырых. Продукт после термической обработки нельзя долго хранить. Ко всему прочему варёные яйца в составе салатов выделяют вредные вещества. Среди них можно выделить сероводород и аммиак.

— Куриные яйца должны быть включены в рацион, потому что они несут максимальную ценность организму человека. При систематическом приёме отпадёт необходимость сочинять сложное и дорогостоящее меню. Все нужные питательные элементы вы получите из куриных яиц. Однако стоит помнить, что употреблять их нужно в меру.

Вредны ли куриные яйца для сердечно-сосудистой системы?

Забота о здоровье 11 апреля 2019

Польза или вред куриных яиц? Влияет ли экзогенный холестерин, который находится в куриных яйцах на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний?

Появились новые данные о том, как экзогенный холестерин влияет на сердечно-сосудистую заболеваемость и смертность.

В последние годы все чаще появлялись публикации, опровергающие теорию о вреде потребления большого количества яиц. Тем не менее, принимая во внимание данные, куриные яйца являются одним из главных источников поступления холестерина с пищей в наш организм.

В опубликованном в журнале JAMA исследовании, в которое были включены данные из 6 исследований (29 615 пациентов), собиралась информация о пациентах с 1985 по 2016 гг. (медиана времени наблюдения составила 17,5 лет), оценивалась диета пациентов и количество сердечно-сосудистых событий. Диета включенных в данные исследования лиц оценивалась по стандартизованным опросникам. На момент включения средний возраст участников составлял 51,6 лет, 44,9% были мужчинами.

Анализ проводился с учетом классических факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), а также социоэкономических и поведенческих показателей. После включения в модель, оценивающей влияние потребления яиц, количества потребляемого холестерина, статистическая значимость такого влияния утрачивалась, т. е. негативный эффект потребления яиц был связан именно с содержащимся в них холестерином.

В ходе данных исследований была показана линейная зависимость между количеством поступающего с пищей холестерина (а также количеством яиц, употребляемых в пищу) и неблагоприятными сердечно-сосудистыми событиями (ишемическая болезнь сердца, инсульт, хроническая сердечная недостаточность, сердечно-сосудистая смерть), а также общей смертностью.

Каждые 300 мг холестерина, потребляемого с пищей, увеличивали риск ССЗ и общую смертность. Каждая дополнительная половина яйца в день также достоверно увеличивала риск ССЗ и общую смертность.

Таким образом, диетические рекомендации, предписывающие ограничение потребления продуктов, богатых холестерином, в том числе – куриных яиц, актуальны и по сей день. Эти данные необходимо учитывать пациентам с высоким сердечно-сосудистым риском и высокими показателями холестерина в крови.

Оптимальными считают значения показателей липидного спектра:

Общий холестерин – 3,1-5,2 ммоль/л

Триглицериды до 1,7 ммоль/л;

Холестерин ЛПВП – 1,03-1,55ммоль/л у

Холестерин ЛПНП — 2,32 -3,5 ммоль/л

Коэффициент атерогенности – 2 -3,0;

Если у человека выявлена гиперхолестеринемия (повышенный уровень холестерина), то принято оценить ее степень:

уровень холестерина 5,2-6,2 ммоль/л считается погранично-высоким

6,2-7,5 ммоль/л – умеренная гиперхолестеринемия

>7,8 ммоль/л — тяжелая гиперхолестеринемия

Каждый взрослый человек старше 20 лет должен знать свой уровень холестерина и регулярно, не реже 1 раза в год, рекомендуется проводить определение общего холестерина, а каждые 5 лет выполнять полное исследование липидного спектра.

Наверх

Куриные яйца несут пользу или вред?

Насколько полезны блюда из яиц и какую именно пользу они приносят?

Куриное яйцо считается одним из самых полезных и питательных продуктов, благодаря его пищевой ценности. Яйца просто необходимы для здорового сбалансированного питания. Куриные яйца богаты витаминами и минералами; протеином, который практически полностью переваривается организмом.

Утверждение, что яйца не полезны для здоровья человека из-за содержания холестерина, считается устаревшим и отжившим. Питание современных кур сильно изменилась, поэтому изменился состав яиц. Более того, уже давно известно, что содержание холестерина в организме человека напрямую не зависит от рациона питания. Поэтому добрая репутация яиц восстановлена. Куриные яйца особенно полезны и питательны для пожилых людей, благодаря высокому содержанию лутеина и зеаксантина – это каротеноиды (пигменты), которые помогают противостоять внешнему старению организма.

Куриные яйца: положительные стороны

Куриные яйца часто назначают в профилактических и терапевтических целях, благодаря богатому содержанию питательных элементов и витаминов.

Куриные яйца содержат витамины такие, как: витамин А, витамин D, витамин Е, витамины группы В, минералы.

Белок свежих яиц применяется при различных воспалительных заболеваниях, например при остром ацидозе (увеличение кислотно-щелочного баланса в организме человека).

Белок сырого яйца не раздражает слизистую оболочку желудка и быстро переваривается. Куриные яйца важно включать в рацион питания при язве желудка или кишечника. Очень осторожно нужно потреблять белок при воспалении поджелудочной железы.

Куриные яйца легко усваиваются и перевариваются, содержат мало калорий. Энергетическая ценность сырого яйца составляет 149 ккал.

Сырые яйца – очень эффективное средство для восстановления голосовых связок.

Куриные сырые яйца полезны при болезнях нервной системы. Именно по этой причине куриные яйца включают в рацион людей страдающих болезнями нервной системы. Также при профилактике и лечении людей, чья работа связанна с воздействием нейрогенных промышленных химикатов (ртуть, мышьяк).

Сочетание лецитина и железа в яйцах способствует улучшению кровообразования.

Еще один плюс в пользу куриных яиц – поддержание в норме артериального давления.

Последние исследования доказывают, что яйца помогают сбросить вес, не причиняя вреда организму.

Куриные яйца улучшают работу легких, также борются с бактериями, и понижают риск раковых заболеваний.

Куриные яйца: отрицательные стороны

Куриные яйца хороши не для всех, есть маленький процент людей, чей организм не способен переварить яйца.

У некоторых детей возникает аллергия на куриные яйца, чаще всего подобная проблема со временем проходит. В некоторых случаях аллергия сопровождает людей на протяжении всей жизни.

Некоторые доктора утверждают, что нельзя есть яйца чаще трех раз в неделю, потому что повышается уровень холестерина в крови.

Потребление слишком большого количества куриных яиц может привести к нарушению обмена веществ.

Пищевая ценность куриных яиц

Куриное яйцо состоит из желтка и белка. Яичный белок содержит аминокислоты, необходимые для развития и функционирования организма человека.

Белок содержит 17 ккал (энергетическая ценность белка составляет примерно четверть полной энергетической ценности яйца).

Куриный белок состоит из: 85% воды, 0,3% жиров, 0,7% углеводов, ферментов (протеаза, дипептидаза, диастаза) и витаминов группы В.

Яичный желток также содержит белки, жиры, углеводы, кальций, железо, магний, цинк, витамины А, Е, и В.

Желток средней величины содержит 2,7г — белков, 0,61г — углеводов и 4,5г — жиров.

Жирные кислоты в составе желтка:

полиненасыщенные жирные кислоты – 18%,

мононенасыщенные жирные кислоты – 52%,

насыщенные жирные кислоты – 28%.

Яичный белок в целом содержит 210 мг холестерина. Последние исследования показали, что яичный холестерин балансируется (нормализуется) лецитином. Именно поэтому, яичный холестерин безвреден для организма человека.

Мифы о вреде яичного холестерина

Некоторые диетологи считают куриные яйца вредными для здоровья из-за содержания холестерина. Но следует помнить, что холестерин необходим организму в умеренных дозах, чтобы регулировать работу сердечнососудистой системы. Кроме того, последние исследования показали, что умеренные дозы холестерина не вредят здоровью организма и не вызывают негативных последствий.

Яичный холестерин безопасен, главное — умеренное потребление яиц.

В каком виде яйца полезней?

Конечно же, все полезные свойства яиц сохраняются, когда они сырые. Но употребление яиц в сыром виде может вызвать сальмонеллез (острая кишечная инфекция, вызванная сальмонеллой). Поэтому не рекомендуется употреблять яйца в сыром виде. Если выбирать между жареными и вареными яйцами, то лучше выбрать вареные. Чем меньше манипуляций с яйцом проделывается, тем больше полезных веществ в них сохраняется.

Яйцо.

Химический состав куриных яиц, полезные свойства и вред, калорийность и пищевая ценность

Яйцо – это отдельная клетка в твердой оболочке, в которой развивается новая жизнь. Для человека куриное яйцо представляет собой особую ценность, так как содержит огромное количество полезных веществ.

Химический состав

Состав куриного яйца, фото которого можно посмотреть выше, уникален. В нем присутствуют следующие элементы:

Очень много витамина А содержится в желтке. Причем чем интенсивнее и насыщеннее его цвет, тем большее количество витамина будет в нем находиться. Это вещество отвечает за регенерацию кожного покрова, способствует заживлению ран и препятствует выпадению волос.
Витамин Е, который также находятся в достаточном количестве, оздоравливает половую систему человека и продлевает молодость.
В желтке яйца имеется витамин Д. Нехватка этого элемента приводит к разрушению костной ткани. Поэтому крайне важно пополнять запасы этого витамина на протяжении всего года.
Из микроэлементов наибольшее количество принадлежит калию, укрепляющему мышцы. А также железу, цинку, магнию и фосфору.
Людям с плохим зрением следует как можно чаще употреблять куриные яйца. Дело в том, что в составе желтка присутствует такой элемент как лютен, способствующий восстановлению остроты зрения.
Женщинам для профилактики злокачественной опухоли груди рекомендуется ежедневно употреблять по одному яйцу. В этом продукте имеется довольно редкое вещество холин, способное бороться с новообразованиями.
Яйца также советуют употреблять людям, желающим зачать ребенка. Достаточно большое количество фолиевой кислоты и цинка восстанавливает репродуктивные функции и оздоравливает мочеполовую систему.

Словом, польза куриных яиц огромна. Их рекомендуют употреблять детям, начиная с самого раннего возраста. Если у человека нет аллергии на яйца, то их можно съедать до двух штук ежедневно. Благодаря богатому составу и пищевой ценности куриные яйца входят во все оздоровительные диеты.

Размер яйца курицы

Как правило, его параметры будут зависеть от породы несушки, ее возраста, прикорма и условия содержания. Например, если курица постоянно недополучала каких-либо полезных веществ, то этот факт непременно скажется на качестве яйца. Птица будет намного хуже нестись. Если несушек кормят натуральными кормами без добавления антибиотиков, то и яйца, которые они несут, будут относиться к органическим продуктам и ценится гораздо выше.

Крупные яйца несут куры возрастом от восьми месяцев. Молодые птицы выдают яйца небольшого размера. Количество и размеры этого продукта также зависят от породы несушки. Существуют так называемые яичные куры, среди которых выделяют следующие породы: Леггорн, Хайсек Браун, Ломан Браун и Хай-лайн. А также хорошие крупные яйца получаются у здоровых птиц, которых содержат в благоприятных условиях. Если куры постоянно мерзнут или голодают, то все их силы будут потрачены на поиски еды или обогрева. В таком случае не следует ждать от нее много яиц, а довольствоваться малым количеством продукта и его небольшими размерами. Эти яйца ценятся намного меньше.

Энергетическая ценность

В таком продукте содержатся достаточное количество белков (12,7 г), много жиров (11,5 г) и небольшое количество углеводов (менее 1 г). Яйца обладают достаточно высокой калорийностью. Так, на 100 г продукта – 157 килокалорий. Было замечено, что яйца – это ценный источник энергии, который отлично утоляет голод и заряжает энергией. Их рекомендуется употреблять по утрам до начала рабочего дня. Вегетарианцы заменяют этим продуктом мясо в том случае, если ощущают нехватку некоторых элементов. Как уже было сказано, яйцо является одним из немногих продуктов, который полностью усваивается человеческим организмом.

Польза для здоровья

Польза куриного яйца для организма человека заключается в следующем:

Благодаря содержанию хинина такой продукт представляет собой отличную профилактику онкологических заболеваний.
Учеными было замечено, что любители яиц намного реже болеют остеопорозом, чем люди, игнорирующие этот продукт.
Благодаря кальцию и витамину Д яйца заметно укрепляют костную ткань. Врачи рекомендуют пациентам с переломами конечностей употреблять ежедневно от одного до двух яиц.
Калий, содержащийся в этом продукте, укрепляет сердечную мышцу и способствует эластичности сосудов.
Благодаря цинку и фолиевой кислоте яйца способствуют оздоровлению половой системы женщины и помогают ей выносить здорового ребенка.

Аналогично действует продукт и на мужчину. Любители яиц намного реже болеют простатитом и имеют хорошую потенцию.

Как выбрать яйца

Очень многие люди обращают внимание прежде всего на размер и состояние скорлупы. Специалисты советуют оценивать продукт согласно сорту, условию хранения и ГОСТу. Считается, что наиболее полезными являются яйца, приобретенные на рынке у мелких производителей. Бытует мнение, что крупные птицефабрики кормят несушек нездоровой пищей, в составе которой присутствуют антибиотики.

Для того чтобы обезопасить себя и своих близких от подобной покупки, лучше всего найти фермера, внушающего доверие, и регулярно приобретать у него продукцию собственного производства. Очень часто заводчик идет навстречу постоянным покупателям, показывает клиентам свое подворье и подробно рассказывает об условиях содержания птиц.

Хранение и маркировка

Согласно ГОСТу, яйцо куриное маркируется следующим образом: латинская буква D означает, что срок хранения продукта составляет всего семь дней. Это яйцо будет считаться диетическим. Столовый продукт маркируется буквой С, а его срок хранения составляет двадцать пять дней. Вес яйца первой категории должен быть около шестидесяти грамм вместе со скорлупой.

Из чего состоит желток

Химический состав желтка куриного яйца и белка несколько отличаются друг от друга. Например, в нем присутствует огромное количество витамина B12. Желток имеет насыщенный цвет, благодаря присутствию в нем витамина А. Этот важный элемент просто необходим для оздоровления кожи, устранения шелушения и заживления ран. Недостаток этого витамина приводит к преждевременному старению и образованию морщин. Кроме того, благодаря витамину PP укрепляются стенки сосудов и повышается их эластичность. Чем ярче желток, тем больше он содержит витамина А, значит, его польза значительно выше.

Что касается других важных элементов, то он может похвастаться таким веществом, как холин и мелатонин. Причем наибольшее количество этих веществ будет содержать желток сырого яйца.

Состав белка

Этот уникальный продукт абсолютно не имеет жиров, зато является важнейшим источником протеина (белка). В нем очень много микроэлементов, среди которых выделяют кальций, фосфор и железо. Присутствуют в составе белка куриного яйца аминокислоты, поставляющие кислород клеткам мозга. В отличие от желтка белок нежелательно есть в сыром виде. В его составе находится фермент, разрушающий желудочный сок. Кроме того, этот продукт является довольно мощным аллергеном, что также неблагоприятно сказывается на здоровье человека. В нем содержится всего сорок восемь килокалорий.

Яйца и холестерин

Очень часто можно услышать мнение о том, что яйца являются поставщиком огромного количества холестерина, который откладывается на стенках сосудов. На самом деле в этом продукте присутствует полезный холестерин, который представляет собой строительный материал для печени. Впрочем, поступление холестерина из продуктов вовсе не обязательно, так как он прекрасно вырабатывается самим организмом. Поэтому без него человек не останется.

К сожалению, очень часто полезные продукты наряду с витаминами и микроэлементами содержат и вредные вещества. Например, куриный желток, который, как известно, богат крайне важными элементами, имеет довольно много холестерина. Люди, следящие за своим здоровьем, как правило, скрупулезно высчитывают количество вредных и нежелательных компонентов. Когда нет возможности полностью отказаться от яиц, то следует сократить до минимума употребление других продуктов. Таким образом, если человек съедает в течение дня два желтка, то ему следует ограничить потребление молока или мяса, чтобы не превысить ежедневную норму поступающего холестерина. Ведь с небольшим его количеством организм легко справляется.

Вред яиц

К сожалению, очень многие яйца в супермаркетах содержат антибиотики. Их можно частично разрушить с помощью тепловой обработки. Помимо антибиотиков, в этих продуктах также присутствуют нитраты и другие яды. А также существует риск заражения сальмонеллой. Это довольно неприятное заболевание, которое иногда заканчивается летальным исходом. Кроме этого, существует категория людей, которым не рекомендуется употреблять яйца. К ним относятся прежде всего аллергики и люди с проблемами пищеварительного тракта. При псориазе яйца вызывают обострение заболевания. Пациентам с сердечно-сосудистыми болезнями следует быть осторожными и как можно реже употреблять этот продукт из-за наличия в нем холестерина.

Как защитить здоровье человека и избежать остатков лекарств

Ветеринары подворья (компаньоны) используют лекарства для лечения цыплят с целью борьбы с болезнями, преодоления или предотвращения паразитарных инфекций или облегчения боли и страданий в случае травмы птицы. Есть также некоторые лекарства, отпускаемые без рецепта, которые владельцы могут рассмотреть для лечения своих птиц. Современные ветеринарные препараты очень эффективны и могут спасти жизнь. Они также могут предотвратить ненужную боль и страдания животных.Однако важно, чтобы эти лекарства использовались надлежащим образом, чтобы их польза была максимальной, а потенциальные побочные эффекты (как для людей, так и для животных) были сведены к минимуму. В дополнение к прямому воздействию лекарств, непрямое воздействие лекарств может происходить, когда цыплята на свободном выгуле непреднамеренно потребляют материалы, содержащие лекарственные препараты (например, цыплята, поедающие навоз лошади, недавно получавшей пероральные препараты). Таким образом, люди, употребляющие яйца, произведенные цыплятами в некоммерческих условиях, должны знать о потенциальных загрязнителях.

Важно помнить, что люди могут подвергаться воздействию остатков лекарств, употребляя в пищу яйца кур, которые лечились лекарствами. В зависимости от препарата, от яиц может потребоваться отказаться в течение определенного периода времени после последнего дня лечения, потому что лекарства абсорбируются и могут распространяться в различных частях тела, включая репродуктивные органы, где образуются яйца. Побочные эффекты от воздействия остатков лекарств в пище могут быть немедленными и довольно серьезными (например, аллергические реакции на антибиотики, такие как пенициллин), но чаще всего беспокойство вызывают долгосрочные последствия длительного воздействия.Таким образом, у всех животных-производителей пищевых продуктов, получающих лекарственные препараты, должно быть предоставлено достаточно времени, чтобы животное могло вывести лекарство из своего тела, чтобы концентрации в тканях и яйцах могли упасть до концентраций, которые находятся на безопасных для употребления уровнях или ниже.

Эти безопасные концентрации определены в научных исследованиях, направленных на определение того, какое количество лекарственного средства может подвергнуться воздействию человека в течение его / ее жизни без каких-либо побочных эффектов. Пожизненное воздействие — это наихудший сценарий, но важно придерживаться консервативного подхода в отношении любых рисков для здоровья человека.На основании исследований здоровья человека и изучения того, как быстро лекарство выводится из организма обработанного животного, все ветеринарные препараты, одобренные Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) для использования у животных, производящих пищевые продукты, имеют время отмены на этикетке, чтобы проинформировать пользователей. времени, в течение которого они должны ждать после введения последней дозы, прежде чем есть какие-либо продукты от обработанного животного.

Таким образом, на первый взгляд, избежать образования осадка кажется простым — просто используйте препарат в соответствии с инструкциями и следите за временем отмены, указанным на этикетке.Но ветеринары, лечащие домашнюю птицу, сталкиваются с проблемой, заключающейся в том, что на рынке очень мало лекарственных препаратов, которые практически полезны и удовлетворяют медицинские потребности кур-несушек в некоммерческих условиях. Кроме того, инструкции по дозированию могут не подходить для небольших стад, содержащихся в системах на свободном выгуле. Частично эта проблема связана с тем, что большинство одобренных FDA лекарств для кур-несушек предназначены для удовлетворения потребностей крупномасштабных операций (обработка большого количества птиц в коммерческих условиях, нулевое время вывода яиц из-за производственных аспектов слоевая установка и т. д.).

Хорошим примером лекарств, обычно используемых для лечения цыплят, являются «дегворщики». Существует очень мало «дегвордеров», предназначенных для использования во всех классах цыплят (т. Е. Бройлеров, несушек и кур-несушек), а те, которые действительно существуют (продукты, содержащие гигромицин B), сформулированы в виде лечебных кормов или премиксов, которые являются практичными рецептурами для коммерческого производства, где количество и источник корма, который получают птицы, можно строго регулировать, но не на заднем дворе или в условиях свободного выгула, где птицы имеют доступ к нескольким различным источникам корма и в них обитает небольшое количество птиц. стая.На заднем дворе эти составы очень трудно использовать, и они гарантируют, что птица действительно потребляет продукт в дополнение к получению правильной дозы.

Ветеринары-птицы, лечащие кур на заднем дворе, или владельцев с птицами-компаньонами, поэтому ищут альтернативные продукты для лечения паразитов. К сожалению, единственные другие продукты, одобренные для кур, не предназначены для кур, несущих яйца (продукты, содержащие пиперазин и дипиперазин, например, Wazine®). Это означает, что у этих продуктов есть время выхода из мяса, но нельзя определить по этикетке, как долго следует отказываться от яиц, чтобы обеспечить безопасность людей, которые их едят.Юридический термин для использования лекарственного препарата способом, который специально не указан на этикетке, одобренной FDA, — «extralabel».

Использование препарата Extralabel в медицине пищевых продуктов для животных разрешено законом, но только по рецепту ветеринара в рамках действующих отношений между ветеринаром и пациентом. Следует иметь в виду, что куры, производящие яйца для потребления человеком, считаются пищевыми животными независимо от того, находятся ли они на заднем дворе или занимаются коммерческой деятельностью.Еще одним ограничением для животных, производящих пищевые продукты, является то, что лекарства могут использоваться только без маркировки для лечения и предотвращения неминуемого заболевания, а не для целей управления или увеличения производства, и если есть какие-либо отклонения от инструкций на этикетке для лекарств, отпускаемых без рецепта (например, как те, которые можно купить в магазине кормов), то ветеринар должен прописать это лекарство. Для правильных отношений ветеринар-клиент-пациент требуется, чтобы ветеринар проконсультировался с клиентом (владельцем животных), осмотрел животных и / или имел достаточную информацию о них, чтобы поставить диагноз, на основании которого будет сформулирована рекомендация по лечению.Затем ветеринар прописывает лекарство для лечения диагностированного состояния. Ветеринар берет на себя полную ответственность за безопасность и эффективность этого лечения и должен предоставить клиенту подробные инструкции относительно того, как следует вводить лекарство. Эти инструкции включают рекомендацию относительно интервала отмены (время после прекращения лечения, когда мясо животных или такие продукты, как яйца, не могут попасть в пищевую цепь человека) в случае животных, производящих продукты для потребления человеком.

При использовании лекарств с дополнительной маркировкой ветеринар должен основывать свои рекомендации по интервалу отмены на научных данных. Эти данные обычно не доступны от фармацевтической компании, если FDA не одобрило препарат для кур-несушек в Соединенных Штатах. Поэтому ветеринары должны искать данные в открытом доступе, включая статьи, опубликованные в рецензируемых научных журналах, и сводные данные, представленные для одобрения лекарств в других странах. У большинства ветеринаров нет таких данных под рукой, но они могут обратиться за помощью в Банк данных по предотвращению пищевых остатков животных (FARAD).

FARAD (http://www.farad.org/) — это национальная программа (распространяется в 4 региональных центрах: Калифорния, Северная Каролина, Флорида и Канзас), которая помогает ветеринарам, животноводам, а также специалистам штата и федерального правительства по регулированию и распространению знаний. избегать нежелательных остатков лекарственных средств и загрязнения пестицидами пищевых продуктов животного происхождения (например, молока, меда, яиц и т. д.). Эта услуга защищает общественное здоровье и помогает минимизировать устойчивость к антибиотикам. Практикующие ветеринары могут получить бесплатную консультацию от FARAD через Интернет или по телефону, если они не уверены в правильном интервале отмены после использования лекарств вне маркировки, или если животные случайно подвергаются воздействию токсинов окружающей среды, пестицидов или биотоксинов. Эта услуга особенно полезна в ситуациях, когда доступно очень мало одобренных продуктов, например, для обработки стада цыплят на заднем дворе.

В заключение, домашние цыплята становятся все более популярными по разным причинам. По мере роста потребления людьми яиц от этих цыплят ветеринарам важно иметь возможность консультировать своих клиентов по безопасным методам употребления в пищу яиц от леченых птиц, а потребителям — знать о вещах, которые следует учитывать при лечении своих птиц лекарствами, отпускаемыми без рецепта. .

Об авторах:

Ронетт Геринг, BVSc, MMedVet (Pharm), дипл. ACVCP, является директором Среднего Запада программы по предотвращению и истощению пищевых остатков животных. Она является адъюнкт-профессором Колледжа ветеринарной медицины при Университете штата Канзас, где изучает движение лекарств через тела различных видов животных и то, как полученные концентрации лекарств в тканях соотносятся с их действием и остатками в пищевых продуктах. животные.Доктор Геринг является автором и соавтором множества публикаций о предотвращении остатков наркотиков как в научной, так и в непрофессиональной прессе.

Лиза Телль, DVM, дипл. ABVP (Avian) и ACZM — директор по западному региону программы предотвращения и уничтожения пищевых остатков животных. Она является профессором Школы ветеринарной медицины Калифорнийского университета в Дэвисе и имеет более чем 20-летний клинический опыт работы с птицами. Доктор Телль недавно написал главу в книге, в которой подчеркивается, что у домашней птицы на заднем дворе не остается остатков лекарств.

5 побочных эффектов от употребления слишком большого количества куриных яиц

ДЖАКАРТА. Куриные яйца — самые простые пищевые ингредиенты для получения, хранения и обработки. Эти продукты питания действительно питательны, но необходимо обращать внимание на пределы здорового потребления. Если вы превысите лимит, у вас могут возникнуть следующие побочные эффекты.

1. Повышается уровень холестерина в организме

В одном большом яйце содержится 186 мг холестерина. Хотя идеальный предел в один день, каждому человеку нужно целых 300 мг холестерина.То есть в один прекрасный день безопасно съесть только 1 эпилептическое яйцо.

Этот показатель основан на предположении, что ежедневный рацион содержит другие питательные вещества, такие как белок из мяса, молока или растительный белок из тофу или темпе. Совет, опубликованный клиникой Mayo Clinic во вторник, 3 августа, заключается в том, чтобы оставаться в безопасности, ограничивайте потребление только яичных белков.

2. Сердечно-сосудистый риск

Высокий уровень холестерина в организме может повлиять на здоровье сердца. В случае неконтролируемого воздействия возникает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Вздутие живота

Проблемы с пищеварением также могут быть побочным эффектом употребления слишком большого количества яиц. По данным Healthline, симптомы непереносимости яиц включают метеоризм, желудочные спазмы, тошноту и рвоту, а также головные боли.

4. Инсулинорезистентность

Существенные побочные эффекты возникают при употреблении 4 яиц в день. Это заболевание не является здоровым, поскольку может вызвать сердечные заболевания и инсулинорезистентность.

5. Появляются фурункулы или прыщи

Фурункулы или прыщи могут быть вызваны повышением уровня гормона прогестерона в организме.Прогестерон также присутствует в яйце. Что ж, если куриные яйца вы ешьте каждый день, лучше сделать перерыв.

Кроме того, яичный белок содержится в альбумине, который трудно переваривать. Плохой эффект может закупорить лимфатическую систему и вызвать воспаление области подбородка, ноздрей, щек.

Потому что у всех разная метаболическая система и потребности в питании, особенно в белке куриных яиц. Поэтому обратите внимание на любые изменения в организме, которые произошли после употребления куриных яиц.При употреблении в правильной дозе побочные эффекты могут не возникать.

Версия на английском, китайском, японском, арабском, французском и испанском языках создается системой автоматически. Поэтому при переводе все еще могут быть неточности, пожалуйста, всегда выбирайте индонезийский в качестве основного языка. (система поддерживается DigitalSiber.id)

Яйца вводятся с антибиотиками, гормонами, красителями, транквилизаторами, что делает их нездоровыми для употребления — Living News, Firstpost

Хотя все были согласны с тем, что мясо несущественно и вредно, один из часто задаваемых вопросов был: «Чем заменить яйца?»

Я только что вернулся после 10 дней в медицинском центре, где и администраторы, и студенты все время говорили о питании.Хотя все были согласны с тем, что мясо несущественно и вредно, один из часто задаваемых вопросов был: «Чем мне заменить яйца? У моего мужа и детей каждое утро на завтрак тосты с яйцами. Что еще я могу им дать?» Я ответил (конечно же!): «Ничего не заменяйте. Даже лучше».

Репрезентативное изображение. Reuters

Находясь в центре, я наткнулся на очень хорошо изученную статью о яйцах. Вот некоторые из выявленных им фактов:

Годовое потребление яиц в 1950-х годах в Индии составляло 5 миллионов.К 1993 году это число достигло 10 миллионов. Этот огромный рост произошел исключительно за счет рекламы. Яйцо было представлено как здоровая пища, натуральная пища для человека без консервантов и добавок.

Национальный комитет по координации яиц в Индии, высший орган птицеводческой отрасли, раскритиковал рекламу, представляя яйца как «поливитаминные капсулы (A, B и D)», как «императив с высоким содержанием белка» для растущего ребенка, как пища для мозга, как пища, богатая минералами, и как полноценная пища, которая помогает в развитии как мышц, так и мозга.Вчера вечером я посмотрел фильм на хинди 1960-х годов, в котором жениху рекомендуют шесть сваренных вкрутую яиц, чтобы сохранить свои силы в первую брачную ночь!) Ни одно из этих утверждений не соответствует действительности.

Первое и самое важное: НЕ существует прямой связи между едой и определенной функцией организма. Таким образом, яйца нельзя назвать полезными для мозга, мышц, глаз или чего-то еще.

Что такое научная правда?

Каждое яйцо весит около 100 граммов и содержит около 170 калорий. Он разделен примерно на 13.6 процентов белка и 13,3 процента насыщенных жиров. Лучше любой дал, содержащий 24 процента белка и всего 1,3 процента ненасыщенных жиров на 100 грамм. С точки зрения белка, яйца совершенно неудовлетворительны, в то время как в них содержится избыточная жирность.

Витамин A: Одно яйцо содержит около 1200 МЕ. витамина А. Несколько листьев голени (сахджна) содержат от 8000 до 10000 МЕ. Даже небольшая веточка дхании или кориандра, которая стоит так дешево (на самом деле, раньше ее давали бесплатно, когда вы покупали овощи), содержит 10 000-12 000 I.u. Витамин А присутствует во всех листовых овощах в гораздо большем количестве.

Витамин B: Витамин B (диапазон от 1 до 12) содержится в яйце в таких микроскопических количествах, что считается нулевым. Витамин B содержится в основном в злаках и некоторых овощах. Даже доса или идли дадут вам больше витамина B.

Витамин D: Последнее, за что нужно платить. Он вырабатывается телом, при наличии солнечного света, которого нет недостатка.Покупка — это просто добавление чрезмерного количества, которое будет вымыто почками, которые при таком большом напряжении реагируют на перегрузку, вызывая камни в почках и мочевом пузыре.

Углеводы необходимы для производства энергии в любой пище. В яйцах НЕТ углеводов. Только жирный. Клетчатка необходима для пищеварения в любой пище. Яиц нет. Вот и все, что касается требований к витаминам, белкам, углеводам и клетчатке.

Теперь перейдем к той части, которая намеренно подавляется рекламодателями яиц: что яйцо на самом деле делает с вами?

Каждое яйцо в 100 граммов содержит 450-500 миллиграммов холестерина, вещества, вызывающего сердечные заболевания, приступы и инсульты.Каждое яйцо добавляет в кровь около пяти миллиграммов холестерина. Когда уровень холестерина в организме превышает 200 мг, у вас проблемы с сердцем. (Фактически, первое, что делает врач, — это просит вас перестать есть яйца). Яйца содержат аминокислоту под названием мелхионин. Это разрушает витамин B в организме и способствует сердечным заболеваниям.

Каждое яйцо имеет 25 000–30 000 микропор на внешней оболочке. Они служат для транспортировки кислорода к эмбриону внутри. Эти поры загрязняются микробами при хранении при температуре выше 30 градусов.Это означает, что яйцо непригодно для употребления через 24 часа после того, как оно было отложено, если оно не было сразу же помещено в холодильник. Кто знает, сколько лет твоему яйцу, когда оно попадает в магазин. Тогда его точно нет в холодильнике.

Желтый цвет яйца обычно является результатом введения химического красителя, поскольку куры не могут производить желтые желтки, если их не оставить свободными на солнце. Добавьте к этому гормоны, которые скармливают птицам для производства более одного яйца в день, антибиотики для поддержания их здоровья в стесненных условиях, картонные отходы и измельченные тела самцов птиц, которых они кормят. Подобно тому, как еда беременной матери влияет на здоровье новорожденного, все эти яды проникают в яйцеклетку.

Например, гентамицин, который широко используется в кормах для домашней птицы, содержится в яйцах. Это нефротоксин — вещество, повреждающее почки человека.

Антибиотики, гормоны, красители, транквилизаторы: этого ли хочет мама для своих детей? Потому что это все, что она получает за свои деньги, и ничего больше.

Чтобы присоединиться к движению за защиту животных, свяжитесь с gandhim @ nic.in, www.peopleforanimalsindia.org

Позаботьтесь о том, чтобы избежать риска при выращивании цыплят на заднем дворе

По мере того, как городское приусадебное хозяйство становится все более популярным, все больше людей воздерживаются от покупных яиц, чтобы попробовать свои силы в выращивании кур на заднем дворе. Однако, несмотря на множество потенциальных преимуществ, все же необходимо принимать меры против болезней и патогенов, таких как сальмонелла.

На прошлой неделе, например, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщили, что вспышка сальмонеллы, от которой заболели 39 человек в 15 штатах, связана с обращением с домашней птицей.Девять из этих людей были настолько больны, что потребовали госпитализации. Зараженные цыплята и утята, вызвавшие вспышку, были обнаружены в инкубатории, доставленном по почте.

Хотя трудно определить, сколько людей перешло на домашних кур, по состоянию на март 2010 года более 50 000 владельцев кур подписались на форум BackyardChickens.com.

«Я думаю, что у всех должны быть куры», — сказал Брэд Хендерсон, фермер, выращивающий пермакультуру, из Бишопа, Калифорния., чья семья выращивает цыплят с двух лет. «Они предоставляют так много услуг и не требуют многого взамен. Из всех животных на планете лучше цыплят не выжить ».

Хендерсон сказал, что куры на заднем дворе не только являются богатым питательными веществами источником пищи, но также могут служить в качестве компостеров, не требующих особого ухода, переработчиков отходов и поедателей сорняков. Эми Хендерсон, которая почти 13 лет выращивает цыплят на заднем дворе вместе со своим мужем, сказала, что куриные яйца, выращенные на заднем дворе, также на вкус заметно лучше, чем яйца, купленные в магазине.По ее словам, когда у цыплят есть место, чтобы пастись на траве и есть насекомых, цвет желтка становится ярко-оранжевым, что свидетельствует о здоровом питании. По ее словам, большинство купленных в магазине яиц даже близко не соответствуют цвету здоровых яичных желтков.

«Если у нас нет доступа к нашим собственным яйцам, мы даже не потрудимся их покупать», — сказала она.

Исследование 2005 года, проведенное Mother Earth News, показало, что в среднем яйца от настоящих кур на свободном выгуле содержат более низкий уровень холестерина, более высокие жирные кислоты омега-3 и более низкие насыщенные жиры, чем яйца фабричных фермерских хозяйств.В исследовании «свободный выгул» не включал фермы, которые просто оставляли маленькую дверь открытой для цыплят, чтобы входить и выходить, или фермы, которые не обеспечивали достаточного количества пастбищ. Брэд Хендерсон сказал, что иногда «свободный выгул» означает, что цыплята имеют доступ только к бетонному патио.

Но, несмотря на то, что куры на заднем дворе могут откладывать более питательные яйца, они все же подвержены переносчикам таких заболеваний, как сальмонелла.

Большинство видов сальмонелл растет в кишечном тракте животных и птиц.Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) за июль 2010 года, люди могут заразиться патогеном после употребления в пищу продуктов, которые находятся в прямом или косвенном контакте с фекалиями животных. Распространенной проблемой было то, что куриные фекалии на внешней стороне скорлупы загрязняли яйцо после того, как оно треснуло. Но теперь, согласно отчету CDC, сальмонелла, вызываемая яичной скорлупой на фабричных фермах, встречается реже, поскольку отраслевые стандарты очистки и проверки стали более жесткими в 1970-х годах.

Однако тщательная очистка яиц может иметь и обратный эффект. Мытье яйца может удалить защитный «налет», препятствующий проникновению бактерий в яйца. Согласно отчету, написанному Дайан Шивера, специалистом по органическому животноводству из Ассоциации органических фермеров и садоводов штата Мэн, соцветие представляет собой студенистый внешний слой, который сохнет после того, как курица откладывает яйцо, запечатывая поры на скорлупе, чтобы помочь заблокировать бактериальную инфекцию.

Эми Хендерсон сказала, что ее семья не моет яйца, а чистит их пятнами только при наличии пятен грязи.

Текущие стандарты промышленной очистки яиц удаляют защитный налет, таким образом уменьшая распространение инфекции с фекалиями, но, как следствие, повышая вероятность бактериальной инфекции. Согласно веб-сайту CDC, если партия очищенных яиц подвергается воздействию зараженного яйца, вся партия часто оказывается зараженной.

Если владельцы кур предпочитают мыть яйца, Шивера предлагает использовать воду с температурой не менее 90 градусов по Фаренгейту, которая заставит содержимое яйца расшириться, отталкивая грязь от пор скорлупы. Для более грязных яиц люди могут обвалять яйца в дезинфицирующем средстве (½ унции хлора на 1 галлон воды) в дуршлаге, не погружая яйца и не оставляя их в дезинфицирующем средстве. Если температура яиц и дезинфицирующего средства уравняется, мембрана яйца может абсорбировать загрязнения из воды. Вскоре после мытья яйца следует охладить, высушить и хранить при температуре 45 градусов по Фаренгейту. Согласно отчету Скиверы, при комнатной температуре яйца могут падать на один градус в день.

Согласно отчету Скиверы, по мере того как яйцо стареет, защитные барьеры внутри яйца разрушаются, и яйцо становится более восприимчивым к бактериям.Щелочность яичного белка препятствует росту бактерий, а густой белок препятствует перемещению бактерий. Когда белок ослабевает с возрастом, бактерии могут проникать в богатый питательными веществами желток, где они могут процветать, если яйцо хранится при теплой температуре. Однако чистое свежее яйцо редко бывает внутренне загрязненным.

Однако с 1980-х годов растет число случаев заражения сальмонеллой, вызванной неповрежденными яйцами класса А с безупречной скорлупой. Причина в том, что бактерии могут заразить яичники курицы и заразить внутренности яйца до того, как сформируется скорлупа.

В августе прошлого года полмиллиарда яиц было отозвано после общенационального расследования вспышки сальмонеллы, которое связывало более 1500 заболеваний с фермами Хиллендейл в штате Айова и яйцами округа Райт. Согласно сообщениям новостей, исследователи стали причиной вспышки штамма сальмонеллы, вырабатываемой в яичниках курицы, которая образуется внутри яйца.

Согласно отчету CDC за 2010 год, одно из 20 000 яиц является внутренним зараженным. Здоровая на вид курица может быть заражена сальмонеллой и время от времени откладывать яйца, зараженные SE, в то время как остальные безопасны для употребления в пищу человеком.Это верно как для кур, выращиваемых на фермах, так и на приусадебных участках. Однако вероятный риск заражения крайне мал. Согласно справке по безопасности яиц American Egg Board, средний потребитель может столкнуться с зараженным яйцом раз в 84 года.

Инфекция сальмонеллы может вызвать жар, спазмы в животе и диарею через 12–72 часа после употребления зараженного яйца. Симптомы могут длиться от четырех до семи дней, и большинство людей выздоравливают без лечения антибиотиками, хотя тяжелая диарея может потребовать госпитализации, согласно веб-сайту CDC.

Брэд Хендерсон сказал, что за всю свою жизнь выращиванием цыплят никогда не болел сальмонеллой. В настоящее время Хендерсонам принадлежит 42 куры, и все их яйца хранятся в холодильнике. У пары есть две маленькие дочери, и никто в их семье никогда не заразился сальмонеллой.

По словам Хендерсонов, при выращивании цыплят в домашних условиях обеспечение здоровья стада и соблюдение определенных мер предосторожности — лучший способ предотвратить передачу сальмонеллы.

Брэд Хендерсон сказал, что покупка цыплят в инкубатории с хорошей репутацией — это первый шаг.Инкубаторы, в которых выращивают различные реликвии, часто являются хорошим выбором, поскольку разнообразие кур может принести пользу здоровью стада.

После этого, сказал Хендерсон, для поддержания здоровья цыплят необходимо, чтобы у них было достаточно sp
ace для передвижения, доступ к gra
ss и насекомым, а также место для принятия пылевых ванн. Чтобы избавиться от клещей, цыплята найдут для купания пятна пыли или грязи, которые задушат всех клещей. По словам Хендерсонов, поддержание чистоты в курятнике, ежедневная смена еды и воды и обеспечение хорошей вентиляции также важны для здоровья цыплят.Обеспечение защиты от таких животных, как орлы, еноты или лисы, также защитит цыплят от хищников и заражения болезнями.

Брэд Хендерсон сказал, что существует некоторый риск заражения патогенами, если свежий куриный помет вносить прямо на огороды. Однако, если дать достаточно солнца, тепла и времени, куриный помет, который проходит процесс компостирования, будет лишен каких-либо вредных бактерий. Согласно отчету, составленному Джуди Дункан, главным садовником округа Кинг и консультантом по животноводству WSU Cooperative Extension (http: // seattletilth. org / learn / resources-1 / city-chickens / compostingchickenmanure). Во время процесса посола больше нельзя добавлять куриный помет. Поскольку куриный помет настолько богат азотом, компост нагревается быстрее, убивая любые вредные бактерии за более короткое время, чем большинство других видов навоза, — сказала Шери Хиншоу, экологический педагог горячей линии Seattle Tilth Garden.

«Когда вы добавляете компост в свой сад, он должен быть темным, рассыпчатым и пахнущим», — сказал Хиншоу. «Но сальмонелла очень редко встречается в компосте из куриного помета.”

Согласно отчету Дункана, свежий куриный помет имеет наибольшую вероятность заражения таких сельскохозяйственных культур, как морковь, редис, свекла, салат и шпинат. Однако надлежащее компостирование навоза должно убить любые потенциально вредные бактерии. Можно приобрести датчик температуры компоста, чтобы проверить, находится ли компост в пределах 130–150 градусов по Фаренгейту, что является температурой, необходимой для уничтожения вредных бактерий. Однако, если датчик температуры не под рукой, то можно дать компосту настояться в течение 45-60 дней.

Людям, которые подвергаются особому риску заражения сальмонеллой, следует избегать употребления сырых овощей из садов, в которых используются любые виды навоза. В эти группы риска входят беременные женщины, маленькие дети и люди с хроническими заболеваниями. Куриный помет также можно использовать без риска заражения пищевых продуктов, вместо этого добавив его в цветник.

CDC также рекомендует определенные стратегии профилактики сальмонеллы для людей, берущих в свои руки (и на фермы) производство курятины.Меры предосторожности включают дезинфекцию рук, одежды, обуви и оборудования до и после обработки цыплят; отказ от треснувших яиц; и мытье рук, разделочных досок, посуды, посуды и столешниц с мылом и водой после контакта с сырыми яйцами. Кроме того, тщательная варка яиц до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми, может снизить риск заражения сальмонеллой, но иногда не может полностью уничтожить заражение сальмонеллой.

Брэд Хендерсон сказал, что, выращивая собственных кур, он меньше беспокоится о сальмонелле, чем если бы он покупал яйца в магазине.Он сказал, что после того, как он узнал, как обращаются с цыплятами на фабричных фермах — дышать фекальной пылью весь день в перенаселенном помещении и накачивать антибиотиками — он еще больше убежден, что выращивание собственных цыплят — это правильный путь. Он сказал, что в коммерческих операциях цыплята погибают через год из-за стрессовой перегрузки. Однако некоторым цыплятам его семьи в этом году исполнится 10 лет.

«Здесь мы храним их на протяжении всей их естественной жизни», — сказал Хендерсон. «Мы работаем по пенсионной программе.”

РОЛЬ КУРИНОГО МЯСА И ЯЙЦА В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА — Pashudhan praharee

РОЛЬ КУРИНОГО МЯСА И ЯЙЦ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА

, автор: DR. РАДЖЕШ КУМАР СИНГХ, (КОНСУЛЬТАНТ ПО ЖИВОТНОВОДСТВУ И ПТИЦЕВОДСТВУ), ДЖАМШЕДПУР, ДЖАРКХАНД, ИНДИЯ
9431309542, [email protected]

Куриное мясо и яйца — лучший источник качественного белка, в котором остро нуждаются миллионы людей, живущих в бедности. Мясо птицы и яйца широко доступны, относительно недороги и могут иметь решающее значение для восполнения дефицита основных питательных веществ, особенно у бедных людей.Заболеваемость несколькими распространенными метаболическими заболеваниями, связанными с дефицитом важнейших пищевых минералов, витаминов и аминокислот, может быть снижена за счет использования продуктов из птицы, богатых всеми необходимыми питательными веществами, кроме витамина С. Куриное мясо может внести большой положительный вклад в рацион питания людей низкие доходы. Хотя не все мясо считается полезным для здоровья, куриное мясо является и зачастую более доступным по цене, чем другое мясо. Он неизменно высокого качества, с низким содержанием насыщенных жиров, может быть обогащен некоторыми необходимыми питательными веществами и пользуется спросом во всем мире.
Мясо птицы отличается хорошими общими питательными свойствами. Их высокая биологическая ценность белка, витаминов и минералов, связанная с низким содержанием жиров (большая часть которых состоит из ненасыщенных жирных кислот), позволяет оптимально включать это мясо в рацион в любом возрасте.
Поперечные и проспективные эпидемиологические исследования подтверждают эту точку зрения, показывая, что адекватное потребление куриного мяса может способствовать контролю массы тела (особенно из-за высокого содержания белка), с нейтральным или положительным эффектом на риск развития основного дегенеративного болезни, типичные для нашего общества (т.е. Сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак).
Куриное мясо, благодаря своему благоприятному питательному профилю, может играть важную роль для людей определенных возрастных групп (беременных женщин, детей и пожилых людей).
Потребление этого мяса в контексте сбалансированной диеты и наряду с адекватным потреблением белковой пищи, в том числе растительной, вероятно, будет способствовать общему качеству рациона населения.
Курица — одно из тех мясных блюд, которое находит свое место во всех индийских блюдах.Фаворит среди всех возрастных групп, курица не только легко доступна, но также питательна и полезна, если потребляться в правильных количествах.

Это нежирное мясо может творить чудеса для всех невегетарианцев, если его употреблять в контролируемом виде. Включение более здорового питания в наш рацион обеспечивает хорошее тело и лучший иммунитет. Итак, вот некоторые из многочисленных преимуществ восхитительной курицы!

Куриное мясо имеет ряд преимуществ перед другими видами мяса ————-

Содержание жира в вареной курице варьируется в зависимости от того, готовится она с кожицей или без кожи, от части птицы, а также от диеты и породы птицы.Грудка содержит менее 3 г жира на 100 г. Среднее значение для темного мяса (без кожи) составляет от 5 до 7 г / 100 г. Около половины жира куриного мяса состоит из желательных мононенасыщенных жиров и только треть — из менее полезных насыщенных жиров. В большинстве кусков красного мяса гораздо больше насыщенных жиров, которые также значительно различаются по общему содержанию жира. Поэтому куриное мясо считается здоровым мясом. Куриное мясо не содержит трансжиров, вызывающих ишемическую болезнь сердца, и в больших количествах содержится в говядине и баранине. В Канаде показатели говядины составляют от 2 до 5 процентов, а для баранины — до 8 процентов. Всемирный фонд исследований рака и другие (Bingham, 2006) предположили, что потребление большого количества (более 500 г в неделю) красного мяса, особенно обработанного мяса, но не куриного мяса, может быть вредным для здоровья.

Мясо птицы богато жирами омега-3 ————–

Мясо птицы является важным поставщиком незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), особенно омега (n) -3 жирных кислот.Куры-падальщики — особенно хороший источник из-за их разнообразного рациона. Количество этих важных жирных кислот в курином мясе может быть увеличено легче, чем в другом мясе домашнего скота; также могут быть некоторые микроэлементы и витамины. Рекомендуемая дневная норма потребления ниацина составляет 100 г куриного мяса в день для взрослых и 50 г для младенцев. При кормлении цыплят-бройлеров только небольшими количествами добавки, богатой альфа-линолевой кислотой (n-3 ПНЖК), такой как семена льна, содержание n-3 ПНЖК в мясе бедра может быть увеличено с 86 мг до 283 мг / 100 г, и что в фарше туши от 93 до 400 мг / 100 г. Содержание жира в различных порциях в значительной степени определяет содержание и обогащение ПНЖК, поэтому темное куриное мясо всегда содержит больше ПНЖК, чем белая грудка

Мясо птицы может быть обогащено несколькими важными диетическими питательными веществами ———-

В отличие от большинства других видов мяса, куриное мясо можно легко обогатить несколькими другими важными питательными веществами. Недавнее исследование (Yu et al., 2008) показало, что при добавлении 0,24 мг селена (в виде органического селена) на килограмм корма содержание селена в грудке увеличивалось с 8.От 6 мкг до 41 мкг / 100 г, что составляет более 65 процентов от РСНП. Такое же количество селена в форме неорганического селенита натрия также увеличивает содержание селена в грудке, но только до 16 мкг / 100 г. Дефицит селена становится все более распространенным среди людей, потому что почвы истощаются, и поэтому продукты, выращенные на них, содержат меньше селена. РСНП селена составляет 55 мкг в день. Селен является мощным антиоксидантом и играет роль в профилактике некоторых форм рака. Дефицит селена может вызвать болезнь Кешана, сердечную болезнь у молодежи, которая часто встречается в некоторых частях Китая, и снижение когнитивных функций у взрослых.Обогащенное мясо птицы может помочь облегчить это состояние.

Пищевая ценность курицы —————

Хотя курица — нежирное мясо с большим количеством белков, оно также с высоким содержанием холестерина. Однако курица содержит селен, который содержит антиоксиданты, которые помогают контролировать свободные радикалы и улучшают вашу иммунную систему.
В 100 г приготовленной курицы обычно содержится 239 калорий. Из 100 г 27 г — это только белок, который важен для роста и развития различных органов тела.Кроме того, курица помогает поддерживать желаемую массу тела. Кроме того, он содержит цинк и железо и является отличным источником витаминов B6, B12 и D.

Что вы получите, когда съедите курицу?

Поддержание массы тела: курица является отличным источником высококачественного белка, поэтому она помогает поддерживать массу тела, особенно людям с ожирением. Достаточное количество белка будет означать, что ваш желудок останется полным, не оставив места для переедания. Включать курицу два-три раза в неделю — неплохая идея, однако старайтесь готовить ее здоровым способом.
Та подтянутая фигура, которую вы желали: вы стремитесь иметь мускулистое и подтянутое тело, тогда курица — ваш ответ. Высокое содержание протеина даст вам энергию, необходимую для правильного функционирования. Тем не менее, убедитесь, что ваш рацион сбалансирован достаточным количеством макро- и микронутриентов.

Крепкие кости и здоровые зубы: содержание белка в курице помогает уменьшить потерю костной массы. Потеря костной массы является серьезной проблемой для женщин (в возрасте 30 лет и старше) и пожилого населения. 100 г куриной грудки будет достаточно, чтобы покрыть половину суточной нормы белка.Кроме того, фосфор в курице помогает поддерживать здоровье зубов, костей и обеспечивает правильное функционирование почек, печени и центральной нервной системы.
Повышенный метаболизм: поскольку селен присутствует в больших количествах, употребление курицы будет означать повышение скорости метаболизма, особенно гормона щитовидной железы, системы антиоксидантной защиты и иммунной функции организма.
Защита от рака: Вы не ослышались! Курица богата ниацином, особым видом витамина B, который защищает организм от рака и других генетических осложнений.

Знаете ли вы?

Куриное мясо — белое мясо, которое отличается от других видов мяса, таких как говядина и баранина, более низким содержанием железа (0,7 мг по сравнению с 2 мг / 100 г).
В разных частях курицы разный уровень холестерина и жира. Ниже указано содержание жира:
1. Куриная грудка (с кожей) -7,8 г, (без кожи) -3,6 г
2. Куриная ножка (с кожей) -11,2, (без кожи) — 10,9 г
3. Куриные бедра (С кожей), (Без кожи) -25 г
4. Куриное крылышко (с кожей) -27 г, (без кожи) -30 г
5.Только цельное куриное мясо-6,6 г, Цельное куриное мясо и кожа-13,4 г

Пищевая ценность яйца ——-

Яйцо — один из наиболее полноценных и универсальных продуктов. Он состоит примерно из 10% скорлупы, 58% белка и 32% желтка. Ни цвет скорлупы, ни цвет желтка не влияют на питательную ценность яйца. Среднее яйцо обеспечивает примерно 313 килоджоулей энергии, 80% которой поступает из желтка.
Питательная ценность среднего крупного яйца (содержащего 50 г пищевого яйца) включает:
• 6.3 г белков
• 0,6 г углеводов
• 5,0 г жиров (включая 0,21 г холестерина).
Яичный белок высокого качества и легко усваивается. Почти все 90–150 жира в яйце содержится в желтке и легко усваивается.

Витамины ————–

Яйца содержат все витамины, кроме витамина C. Они особенно богаты витаминами A, D и B12, а также содержат B1 и рибофлавин. При условии, что куры-несушки получают добавки в соответствии с концепцией оптимального витаминного питания (см. Главу «Оптимальное витаминное питание кур-несушек»), яйца являются важным средством для пополнения запасов необходимых витаминов для населения.

Минералы ———————

Яйца являются хорошим источником железа и фосфора, а также содержат кальций, медь, йод, магний, марганец, калий, натрий, цинк, хлорид и серу. Все эти минералы присутствуют в съедобной части яйца в виде биодоступных органических хелатов.
Яйца ели люди за тысячи лет. Самки животных многих разных видов производят яйца, но, безусловно, наиболее распространенным выбором для употребления в пищу является куриное яйцо.
Яйца содержат много витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания, а во многих частях мира яйца являются легкодоступным и недорогим источником пищи.

Краткие сведения о яйцах: ———

• Яйца считаются одним из лучших доступных источников белка.
• Около 9 процентов яйца составляют жиры, которые содержатся почти исключительно в желтке.
• Яйца содержат холестерин.
• Они являются одними из наиболее широко потребляемых продуктов животного происхождения в мире.

Преимущества ———

Питательные вещества, содержащиеся в яйцах, полезны для клеток мозга и способствуют здоровому функционированию мозга.
Яйца приносят несколько преимуществ для здоровья, в том числе:
• Сильные мышцы: белок, содержащийся в яйцах, помогает мышцам хорошо работать, замедляя скорость их потери.
• Здоровье мозга: яйца содержат витамины и минералы, которые необходимы для нормального функционирования клеток, включая мозг, нервную систему, память и обмен веществ.
• Хорошее производство энергии: яйца содержат все витамины и минералы, необходимые для выработки энергии во всех клетках тела.
• Здоровая иммунная система: витамин A, витамин B-12 и селен являются ключевыми для поддержания здоровья иммунной системы.
• Сниженный риск сердечных заболеваний: холин играет важную роль в расщеплении аминокислотного гомоцистеина, что связано с развитием сердечных заболеваний.
• Здоровая беременность: некоторые питательные вещества в яйцах помогают предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.
• Зрение: лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины также способствуют хорошему зрению.
• Похудание и поддержание веса: высокое качество белка в яйцах может помочь людям дольше сохранять энергию и чувство сытости. Чувство сытости препятствует перекусу, что снижает общее потребление калорий.
• Польза для кожи: некоторые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.Сильная иммунная система также способствует здоровому внешнему виду.
Польза яиц для здоровья проявляется только в том случае, если они являются частью сбалансированной диеты.

Питание—–

Ниже приведен список питательных веществ, содержащихся в яйцах:
• витамин A
• витамин B-2
• витамин B-12
• витамин B-5
• витамин D
• витамин E
• биотин
• холин
• фолиевый кислота
• йод
• железо
• лютеин и зеаксантин
• фосфор
• белок
• селен

Белок ——–

Яйцо среднего размера весом 44 грамма обычно содержит 5 штук.53 грамма протеина. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок, и он содержится как в желтке, так и в яичном белке.

Жиры ———–

Одно большое яйцо содержит около 5 граммов жира. Большая часть жира в яйце ненасыщенная и считается лучшим типом жира для включения в сбалансированную диету. Насыщенные жиры должны быть ограничены до менее 10 процентов ежедневных калорий. Например, диета, состоящая из 1800 калорий, должна ограничивать насыщенные жиры до 20 граммов.Большое яйцо содержит менее 2 граммов насыщенных жиров.

Омега-3 жирные кислоты ————

Яйца также богаты жирными кислотами омега-3. Они преимущественно представлены в форме докозагексаеновой кислоты (DHA), которая помогает поддерживать функцию мозга и нормальное зрение.
Эти жирные кислоты чаще всего содержатся в жирной рыбе, поэтому яйца являются альтернативным источником для людей, которые не могут есть рыбу.

Яйца и холестерин —————

Одно яйцо среднего размера, которое весит 44 грамма, обычно содержит 164 миллиграмма холестерина.Однако данные показали, что взаимосвязь между холестерином, содержащимся в пище, и сердечными заболеваниями или уровнем холестерина в крови практически отсутствует.
Поскольку яйца содержат мало насыщенных жиров, их влияние на уровень холестерина в крови считается клинически незначительным.

Диета ———–

Яйца — это универсальный продукт, который можно приготовить разными способами, например, жарением, кипячением вкрутую, припуском, скремблированием и запеканием. Благодаря этому яйца довольно просто включить в рацион.
Вот несколько примеров блюд, которые можно приготовить из яиц. Некоторые из них от природы более полезны, чем другие:
• омлет
• huevos rancheros
• блины
• kedgeree
• пирог с заварным кремом
Яйца можно использовать в качестве закусок, причем яйца вкрутую являются популярным вариантом и даже служат для вечеринок или еда для пикника, например, с пряностями из яиц. Это делает яйца вполне пригодными для многих стилей жизни.

Яйца — это не только важная часть нашего ежедневного рациона, но также важный ингредиент при приготовлении пищи и выпечке.
I
Роль яиц в кулинарии и выпечке:

• Связывающие вещества: яичные белки коагулируют и связывают ингредиенты вместе. Мясные буханки или крабовые лепешки менее подвержены крошке.

• Эмульгирующие агенты: крошечные капельки жира остаются взвешенными в эмульсиях, таких как майонез, голландский и медвежий соус, если они покрыты тонкой пленкой яичного желтка. Без эмульгирующих свойств яиц эти специальные соусы не были бы такими роскошными или мягкими.

• Отвердитель: в крем-карамели и пироге с заварным кремом яичные белки раскручиваются, а затем снова связываются, образуя сетку, которая удерживает молоко или сливки в мягком геле.А в перемешанном заварном креме или английском креме яйца загустевают так же эффективно, но при более низких температурах, чем мука или кукурузный крахмал.

• Разбавители: белки раскручиваются и растягиваются, образуя гибкую эластичную пленку, которая покрывает пузырьки воздуха. Взбитые яичные белки содержат миллионы крошечных пузырьков воздуха, которые поднимают ангельскую еду и бисквиты, безе и суфле.

• Осветляющий агент: яйца осветляют супы и кофе и замедляют кристаллизацию вареных конфет и глазури.

• Покрывающий агент: яйца часто используются как покрывающие вещества / продукты для пищевых продуктов. Яйца обладают липкостью, которая позволяет использовать их для скрепления двух кусков теста или теста или для создания липкой поверхности, на которую можно посыпать семена или нанести крошки или муку для последующего обжаривания.

• Краситель: белки приобретают коричневый цвет под воздействием тепла, поэтому пироги, печенье, хлеб и булочки перед выпеканием обрабатываются яичной массой (взбитые яйца или смешанные с водой, молоком или сливками), что придает им бронзовый и глянцевый блеск. выпечка.

• Загуститель: способность удерживать влагу в четыре раза больше своего веса делает яйца хорошим загустителем для соусов, заварного крема и творога. Белки в яйцах коагулируют или схватываются при разных температурах. Это приводит к утолщению

• Яйца придают насыщенный желтый цвет начинке лимонного пирога.

********

Польза для здоровья и уникальные факты о яйцах:

• Яйца не содержат сахара

• Одно яйцо содержит всего 0,4 г углеводов

• Только 27% жира в яйце — это насыщенные жиры. Яичный белок состоит в основном из воды (87%), белка (13%) и не содержит холестерина.

• Яйцо содержит 9 аминокислот, а также различные питательные вещества, важные для здоровья. (Витамин A, фолат, витамин B5, витамин B12, витамин B2, фосфор, селен и приличное количество витамина D, витамина E, витамина K, витамина B6, кальция и цинка)

• Яйца содержат много холестерина, но употребление яиц не имеет побочных эффектов. Когда мы едим больше яиц, печень вырабатывает меньше холестерина, чтобы выровнять его

• Яйца повышают уровень холестерина ЛПВП, что снижает риск многих заболеваний.2 яйца в день в течение 6 недель повышают уровень ЛПВП на 10%

• Яйца являются одними из лучших пищевых источников холина, питательного вещества, которое невероятно важно для построения клеточных мембран и играет роль в производстве сигнальных молекул в головном мозге, а также в различных других функциях.

• Потребление яиц, по-видимому, изменяет структуру частиц ЛПНП с маленьких плотных ЛПНП (плохих) на большие ЛПНП, что связано со снижением риска сердечных заболеваний.

• Яйца содержат много лютеина и зеаксантина.Они очень важны для здоровья глаз и могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна и катаракту.

• Яйца, обогащенные омега-3 и выращенные на пастбище, содержат значительное количество жирных кислот омега-3. Употребление этих яиц в пищу — эффективный способ снизить уровень триглицеридов в крови.

• Яйца содержат достаточно высококачественный животный белок и все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается человеческий организм.

• Многие исследования изучали потребление яиц и риск сердечных заболеваний и не обнаружили никакой связи.Однако некоторые исследования выявили повышенный риск у людей с диабетом 2 типа.

• Съедать до 3-х целых яиц в день абсолютно безопасно.

• В финском исследовании наблюдали 2 497 взрослых мужчин в течение почти 22 лет и не выявили повышенного риска развития деменции или болезни Альцгеймера. Кроме того, в подгруппе из 480 мужчин, прошедших тестирование когнитивной функции, более высокое потребление яиц было связано с улучшением исполнительной функции и работы лобных долей.

******
Меры предосторожности:

Яйца тоже могут быть опасными

Самая распространенная бактерия в яйцах называется сальмонеллой.Сальмонелла может жить как снаружи, так и внутри яйца, что кажется нормальным. Куриные фекалии на внешней стороне яичной скорлупы — частая причина заражения сальмонеллой

Чтобы убить сальмонеллу, мы должны либо приготовить блюда из яиц до внутренней температуры 71 ° C, либо более горячую, либо использовать пастеризатор для яиц.

Пастеризатор яиц подвергает яйцо (в скорлупе) температуре 57 ° C в течение часа 15 минут. Яичный белок готовится при температуре более 60 ° C, а яичный желток — при температуре более 65 ° C, поэтому яйцо остается сырым, а его белок становится немного более молочным и может использоваться для всех практических целей.
Взбивание занимает значительно больше времени, но конечный объем примерно такой же

******
Некоторые другие факты
• Очистить вареное яйцо проще всего, если его опустить в кипящую воду, а не медленно нагревать яйцо в холодной воде.
• Курица откладывает 250-270 яиц в год
• Со временем размер яйца, снесенного курицей, увеличивается
• Яйца с белой и коричневой скорлупой имеют одинаковую пищевую ценность
• Слово «омлет» возникло во Франции
• Большинство яиц производится в Китае в год

Риски ——–

Следующие возможные риски для здоровья связаны с потреблением яиц:
• Бактерии: людям рекомендуется избегать употребления сырых или недоваренных яиц.Бактерии могут попасть в яйцо через поры скорлупы. В США все яйца, оцененные Министерством сельского хозяйства США (USDA), промываются дезинфицирующим средством на этапе проверки на перерабатывающем предприятии.
• Пастеризация: В США по закону яичные продукты также должны проходить процесс, называемый пастеризацией. Во время этого процесса яйца быстро нагреваются и выдерживаются при высокой температуре в течение определенного периода времени, чтобы убить любые бактерии сальмонеллы.
• Хранение и приготовление: следует избегать яиц, если их скорлупа треснула или у них истек срок годности.
Большинство консультативных органов рекомендуют хранить яйца в холодильнике. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что если яйца оставить при комнатной температуре, они могут потеть, что облегчит проникновение бактерий в яйцо и их рост. При правильном приготовлении яиц их нужно тщательно варить, пока желтки не станут твердыми. Например, яичница не должна быть жидкой.
Лучше не класть все яйца в одну корзину; именно общий рацион или общий режим питания наиболее важны для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Следите за нами и ставьте лайки:

белков и здоровья сердца | The Heart Foundation

Какие источники белка являются лучшими для здоровья сердца

Белок — это макроэлемент, состоящий из аминокислот, который необходим для восстановления и наращивания костей и мускулов тела, энергии и вашего сердца . Полезные белки животного и растительного происхождения могут быть включены в сбалансированный рацион.Выбор более здоровых белков может помочь минимизировать риск сердечных заболеваний.

Источники здорового белка

При выборе белковой пищи учитывайте различные источники. Белок может быть растительного или животного происхождения. Все они обеспечивают ваше тело разными питательными веществами. Каждый источник белка может оказывать положительное, нейтральное или потенциально вредное воздействие на здоровье вашего сердца и риск сердечных заболеваний.

Бобовые

Бобовые (также известные как бобовые) — это растительные источники белка.Бобовые — отличный источник белка для веганов и вегетарианцев, но могут принести пользу каждому.

Бобовые включают:

Все виды бобов
Нут
Чечевица
Колотый горох
Соевые бобы

Бобовые культуры содержат растворимую клетчатку, питательные микроэлементы, полезные жиры и имеют низкий гликемический индекс (ГИ). Эти питательные вещества связаны с более низким уровнем общего холестерина, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Как можно больше есть бобовых

Бобовые бывают сушеные (сырые) или консервированные.Покупая консервированные варианты, убедитесь, что они не содержат добавок соли.

Вот несколько способов включить в свой рацион больше бобовых:

Добавляйте бобовые в супы и салаты
Ешьте жареный нут в качестве закуски на ходу
Подавайте хумус с овощными палочками в качестве закуски
Замените фарш с чечевицей или нутом в домашних котлетах для бургеров

Размер порции:

1 стакан (150 г) вареной или консервированной фасоли, гороха или чечевицы

Рыба и морепродукты

Употребление большего количества рыбы всегда ассоциировалось с снизить частоту сердечных заболеваний и инсультов, стремиться к 2-3 порциям в неделю.Рыба и морепродукты — отличные источники белка с низким содержанием насыщенных жиров и богатыми жирами омега-3, полезными для сердца. Поскольку наш организм не может вырабатывать омега-3 естественным путем, нам необходимо есть продукты, которые его содержат. Жирная рыба — один из лучших диетических источников омега-3.

Хорошие источники рыбы и морепродуктов включают:

Whiting
Форель
Basa
Креветки
Устрицы
Гребешки
Calamari
Краб
Мидии наивысшего уровня Омега-3 включают:
- Лосось
- Тунец
- Сардины (свежие или консервированные)
- Скумбрия (свежая или консервированная)
Как есть больше рыбы и морепродуктов
Замороженные морепродукты могут быть дешевле и удобнее выбор.Покупая консервы из морепродуктов, помните о соли и других ингредиентах в ароматизированных рыбных консервах, чтобы выбрать неароматизированные.
- Добавьте консервированный тунец или лосось без вкусовых добавок в качестве наполнителя для бутербродов или поверх здорового салата
- Наслаждайтесь запеченными или приготовленными на пару рыбными пакетами как вкусным и простым вариантом ужина
- Добавьте смеси маринары из морепродуктов в жаркое и пасту
- Grab банка тунца или лосося на ходу.
Размер порции:
- 150 г свежей рыбы (размер вашей руки)
- 100 г консервированной рыбы без вкусовых добавок
- Наслаждайтесь рыбой 2-3 раза в неделю
Яйца
Яйца полноценный источник белка, витаминов A, E и B12, холина селена, железа и холестерина.Однако холестерин в яйцах оказывает минимальное влияние на холестерин в крови.
Пища с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров оказывает наибольшее влияние на уровень холестерина. Нейтральная связь между яйцами и здоровьем сердца означает, что яйца не увеличивают и не снижают риск сердечных заболеваний у большинства людей.
Сколько яиц нужно съедать в неделю?
Heart Foundation не устанавливает ограничения на количество яиц, которые вы должны съедать в неделю. Однако некоторые люди более чувствительны к потреблению пищевого холестерина, чем другие.
Максимум семь яиц в неделю рекомендуется тем, у кого:
То, что вы едите с яйцами, имеет значение
Яйца можно есть вместе со сбалансированным здоровым питанием или в качестве полезного перекуса:
Домашняя птица
Домашняя птица является хорошим источником белка, ниацина, витамина А, магния и цинка. Продукты из птицы включают:
- Курица
- Индейка
- Утка
- Другие птицы
Крылья, бедра и грудь птиц имеют разный уровень питательных веществ. Также имеет значение, есть ли кожа или нет. Воздействие домашней птицы на сердечные заболевания неизвестно.
Сколько птицы нужно есть в неделю?
Поедание птицы не увеличивает и не снижает риск сердечных заболеваний. Хотя не существует максимального предела количества птицы, которую вы должны съесть, это не имеет прямого отношения к здоровью сердца. Употребление птицы должно быть частью сбалансированного рациона наряду с другими источниками здорового белка.
Размер порции:
- Удалите кожицу с продуктов
- Выбирайте нежирные куски, например куриные или грудки индейки
Красное мясо
Красное мясо является наиболее распространенным источником белка животного происхождения. .Он содержит железо, цинк и витамин B12, который помогает нашему телу восстанавливать и наращивать кости и мышцы.
Красное мясо включает:
- Баранина
- Кенгуру
Риск для здоровья красного мяса
Доказательства показали, что высокое потребление красного мяса умеренно увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. привести к увеличению веса. Диабет 2 типа является фактором риска сердечных заболеваний, поэтому важно ограничить потребление красного мяса.
Сколько красного мяса нужно есть в неделю?
Ограничение потребления красного мяса до 350 граммов (или 1-3 приемов пищи) нежирного мяса в неделю может иметь большое влияние на здоровье вашего сердца.
В среднем австралийцы едят в 1,6 раза больше рекомендованных 350 граммов в неделю:
- Одна порция красного мяса составляет 100 г (размер вашей ладони)
- Две отбивные — это порция красного мяса
- Удалите видимый жир перед приготовлением и выберите нежирные куски мяса
Нездоровые белки: обработанное мясо
Обработанное мясо и мясные деликатесы неизменно связаны с плохими последствиями для здоровья. Обработанное мясо может включать колбасы, ветчину, салями, вяленое мясо говядины и бекон. Эти продукты, как правило, содержат большое количество соли, добавок и насыщенных жиров, которые связаны с более высоким риском сердечных заболеваний и других хронических состояний. Здоровое питание для сердца означает отказ от мясных продуктов или ограничение их употребления.
Обработанное мясо хранится дольше и может быть:
- Вяленое
- Соленое
- Копченое
Как заменить переработанное мясо более здоровыми альтернативами Помните, что белки ни одна пища или нутриент не способствует здоровью сердца по сравнению с другими.
Главное — это общий режим питания. Выбор более здоровых белков может помочь минимизировать риск сердечных заболеваний.
Опасность кормления шпинатом домашних кур и уток
Кормление шпинатом и другими продуктами, содержащими щавелевую кислоту, может привести к появлению яиц с мягкой скорлупой у кур и уток на заднем дворе, но это не значит, что шпинат не может быть частью их здорового рациона.
Утки любят шпинат.
Вернее, я бы сказал: «Утки любят почти все зеленое, особенно если вы плывете в ванне с водой!»
Но, честно говоря, утки любят шпинат, как и куры.
Опасность кормления шпинатом цыплят и уток на заднем дворе
Я не решался давать им слишком много, потому что шпинат часто фигурирует в списке продуктов, которых следует избегать.
Преимущества кормления шпинатом цыплят и уток
Однако шпинат богат кальцием и другими питательными веществами (наряду с капустой, капустой, листовой капустой и брюссельской капустой), поэтому я действительно хотел узнать, может ли шпинат быть полезной частью диета моей утки.
Я знал, что прочитанные мной предупреждения как-то связаны с щавелевой кислотой в шпинате (а также в мангольде и свекольной зелени), но не знал подробностей.
Итак, я сделал то, что делает каждый хороший курильщик, когда у них возник вопрос о здоровье их стада: я позвонил своей маме.
Нет, моя мама не выращивает цыплят, но она выросла на птицеферме, и она также медсестра, которая действительно любит здоровое питание и все о пищевой синергии (как определенные продукты взаимодействуют друг с другом в вашем организме), так что я действительно беру то, что она мне говорит, во многих случаях и применяю это к нашему содержанию цыплят.
Шпинат и щавелевая кислота
Я объяснил ей свою дилемму, и она сказала мне, что щавелевая кислота в шпинате связывается с кальцием и мешает нашему организму усваивать кальций должным образом.
Конечно, от кур и уток, несущих яйца, это последнее, что вам нужно, поскольку яичная скорлупа почти полностью состоит из кальция. Если они не получают достаточного количества кальция, это может привести к тому, что яйца с мягкой скорлупой легко разбиваются или даже могут застрять и вызвать связывание яйца у курицы или утки-несушки.
Достаточное количество кальция также необходимо птицам для выполнения сокращений, которые выталкивают яйца по яйцеводам. Так что недостаточное усвоение кальция — серьезная проблема для яйцекладущих птиц.
Яблочный уксус и абсорбция кальция
Моя мама рассказывала мне, что добавление немного яблочного уксуса в салат из шпината увеличивает кислотность желудка, что помогает усваивать не только кальций, но и другие минералы и питательные вещества.
Низкий уровень кислоты в желудке препятствует правильному всасыванию, поэтому уксусная кислота в ACV повышает кислотность желудочного сока и увеличивает абсорбцию.
Отлично! Я уже добавляю яблочный уксус в воду для нашего стада несколько раз в неделю для усиления иммунной системы и защиты воды от бактерий и водорослей.
Итак, теперь, когда я бросаю цыплят и утюжку шпината, я проверяю, что это в тот же день, когда я добавляю яблочный уксус. В случае с уткой яблочный уксус и шпинат попадают прямо в ванну с водой.
Теперь я чувствую себя комфортно, добавляя немного шпината, мангольда и свекольной зелени в рацион наших уток в умеренных количествах, если одновременно добавляю немного яблочного уксуса в их воду.
Примечание: я подтвердил информацию моей мамы несколькими другими авторитетными источниками, и, конечно же, она была права (разве мамы не всегда?), И то, как щавелевая кислота и яблочный уксус действуют в организме человека, применимо к уткам. а также цыплят.
Прикрепить!

Ссылки:
.
No related posts.