Заменители сахара опасны для здоровья :: ГБУЗ МО Коломенская ЦРБ

Одним из главных «врагов» здоровья среди продуктов считается сахар. Он чрезмерно калориен, при этом очень быстро усваивается, что грозит появлением лишнего веса и мешает избавлению от него, а высокий гликемический индекс делает его сущим ядом для людей, страдающих некоторыми заболеваниями, в частности, диабетом.

Кроме того, сахар повышает аппетит, провоцируя переедание. Не удивительно, что поборники здорового питания и те, кто желает похудеть, стараются ограничить его употребление или даже совсем исключить сахар из своего рациона, но отказаться от привычных вкусовых ощущений не так-то просто.

На помощь приходят всевозможные заменители сахара.

Какой сахарозаменитель считается наиболее безопасным для здоровья и предпочтительным по вкусовым свойствам, читайте в этой статье. В сегодняшнем материале все популярные типы сахарозаменителей с подробным разбором.

Подсластители и сахарозаменители

Существует две категории веществ, заменяющих сахар. Все они обладают сладким вкусом в разной степени, но различаются по химической природе.

Сахарозаменители

Эти вещества являются углеводами или довольно близки к ним. По калорийности они сопоставимы с сахаром, как и по вкусу, но усваиваются гораздо медленнее, нанося меньший вред здоровью.

Подсластители

С точки зрения химии они относятся к другим типам веществ, отличающихся от углеводов по молекулярной структуре. Калорийность их очень мала, а по сладости они превосходят сахар в сотни и даже тысячи раз.

Это означает, что вещество дает такой вкус, как сахар, в меньшей концентрации.

Однако этот показатель может варьироваться в зависимости от температуры еды, а некоторые подсластители оказываются более сладкими в сочетании с другими.

Следует заметить, что оба термина не всегда носят абсолютный характер и иногда употребляются как синонимы. Сладкие добавки производятся в виде порошков, таблеток и жидкостей. В пищевой промышленности используются в основном порошки, жидкости – при приготовлении пищи в домашних условиях, а сахарозаменитель в таблетках удобно добавлять в кофе или чай.

Распространенные заблуждения о подсластителях

Заменители сахара окружены огромным количеством мифов. Рассмотрим самые распространенные из них.

• Натуральные сахарозаменители лучше синтетических

Противопоставление «вредной химии» и «полезных даров матушки-природы» активно эксплуатируется в рекламе, но не всегда соответствует истине, достаточно вспомнить ботулотоксин – страшный яд природного происхождения, в 70 000 раз превосходящий по токсичности диоксин, сильнейшее из синтетических отравляющих веществ.

Так же обстоит дело с подсластителями. Например, одно из веществ, входящих в состав натуральной стевии – дулкозид – в США находится под запретом из-за подозрений на мутагенность. Синтетический аспартам такой опасности не несет, а по вкусовым качествам превосходит стевию.

• Сахарозаменители не годятся для выпечки

Это относится далеко не ко всем подсластителям, например, сукралозе и стевии термическая обработка не страшна. Учитывая, что эритрит не разрушает яичный белок, его можно использовать для безе или меренги.

• Достаточно заменить сахар подсластителями, чтобы похудеть

Степень калорийности потребляемых продуктов, безусловно, важна при похудении, но не только она.

Употребление заменителей создает парадоксальную ситуацию: сладкий вкус провоцирует выработку инсулина, но организм не получает глюкозы.

В результате возникает непреодолимое чувство голода, заставляющее человека переедать, причем выбирать пищу, содержащую быстро усваиваемые углеводы, что отнюдь не способствует похудению.

Сам по себе переход на заменители не гарантирует похудения, необходимость самоконтроля не отменяется.

Не следует также забывать, что калорийность этих веществ, хотя и ниже, чем у сахара, все-таки не равна нулю, а последствия передозировки могут быть гораздо страшнее, чем лишние килограммы.

Особая ситуация возникает при употреблении подсластителей, не являющихся углеводами: не дополучая углеводы, организм с особой интенсивностью создает жировые запасы, что отнюдь не способствует нормализации веса.

• Подсластители стоят очень дорого

Отчасти это соответствует истине, эти продукты дороже сахара. Но многие из них превосходят его не только по цене, но и по сладости – меньшего количества заменителя хватит на более долгий срок. Таким образом, вы потратите не больше, а может, и меньше денег. Например, стевия сахарозаменитель слаще сахара в 10 раз.

Так, двухсотграммовая пачка заменителя сахара на основе стевии соответствует 2 килограммам обычного сахара!

Обзор заменителей сахара

Существуют натуральные и синтетические сладкие добавки к пище, каждая из них обладает своими достоинствами и недостатками.

Фруктоза

Натуральное вещество, содержащееся во фруктах. По калорийности сопоставима с сахаром, но по сладости превосходит его в 1,7 раз, позволяя значительно снизить количество (а, значит, и калорийность). На зубную эмаль она тоже воздействует, но в меньшей степени, чем сахар, а тонизирующий эффект полезен при физических нагрузках.

Но фруктоза не лишена недостатков:

1. расщепляется только печенью, создавая избыточную нагрузку на этот орган;
2. способна вызывать синдром раздраженного кишечника;
3. с легкостью откладывается в жировые запасы.

Побочные эффекты чаще всего возникают при избытке фруктозы. Если в ваш рацион входит много фруктов, вы уже получаете фруктозу в достаточном количестве, и употреблять ее дополнительно вместо сахара не стоит.

Стевия

Растение, известное также как «медовая трава», произрастает в Южной Америке и Азии. Низкая калорийность сочетается с высокой степенью сладости, благотворно влияет на пищеварение, нормализует давление. В состав стевии входит необходимый сердцу калий.

Из стевии производят четыре вещества, обладающих сладким вкусом:

• стевиозид;
• ребаудиозиды А и С;
• дулкозид А.

Стевия имеет горьковатый привкус, но весьма популярна из-за своего натурального происхождения, а также потому, что ее можно добавлять в выпечку. Приянто считать, что это безопасный сахарозаменитель, но увлекаться им, как и прочими, не стоит.

Сорбит

По молекулярной структуре это не углевод, а многоатомный спирт. Калорийность сахарозаменителя сорбит невелика, а из-за низкого гликемического индекса его часто рекомендуют диабетикам. В природе встречается в составе некоторых продуктов, содержащих крахмал.

Сорбит стимулирует выработку желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение, но не рекомендуется употреблять более 15 г в сутки, иначе можно вызвать вздутие живота.

Сукралоза

Этот синтетический продукт производится из сахара, поэтому по вкусу практически не отличается от него, но по степени сладости превосходит его в 600 раз. Сукралоза выдерживает термическую обработку, но способна повышать уровень инсулина.

Аспартам

Весьма популярный синтетический продукт с минимальной калорийностью и превосходящий сахар по сладости в 200 раз, но при чрезмерном употреблении провоцирует головные боли, бессонницу и снижение зрения. В экспериментах над животными наблюдался повышенный риск возникновения злокачественных опухолей, относительно воздействия на людей подобных данных нет.

Сахарин

Уступает другим продуктам практически по всем показателям:

• горьковатый привкус;
• канцерогенность;
• опасность желчнокаменной болезни.

Единственным достоинством можно назвать низкую цену.

Вред сахарозаменителя под названием «Сахарин», или Е 954 однозначно перекрывает достоинства. Покупать продукт не рекомендуется.

Эритрит

Низкокалориен, практически безвреден даже в большом количестве. Почти не отличается от сахара по вкусу и внешнему виду, часто употребляется вместе со стевией, приглушая ее горьковатый привкус.

Цикламат

Весьма опасное вещество: приводит к почечной недостаточности, при переработке в пищеварительном тракте образует циклогексан, способный вызвать рак кишечника. Не рекомендуется к употреблению.

Лучший сахарозаменитель: критерии выбора

Определяясь, какой сахарозаменитель лучше, можно ориентироваться на разные характеристики:

• вкус;
• натуральное происхождение;
• степень исследованности;
• безопасность;
• доступность.

По первому признаку лидирует сукралоза, по вкусу она практически неотличима от привычного сахара. Натуральное происхождение имеют производные стевии, а также фруктоза.

Лучше всего исследован, в процессе пищеварения он распадается на вещества, присутствующие в обычных продуктах питания или даже в организме, но следует учесть, что он не подходит для выпечки и других продуктов, предполагающих термическую обработку.

Практически безопасен эритрит. Наиболее дешевый и часто встречающийся в продаже продукт – сахарин.

Польза и вред заменителей сахара

Сладкие добавки к пище включаются в рацион не столько ради пользы, приносимой ими, сколько во избежание вреда, причиняемого сахаром:

• негативного влияния на поджелудочную железу;
• кариеса;
• патологического изменения стенок кровеносных сосудов;
• лишнего веса.

Заменители такой опасности не несут, но это не означает, что они не могут причинить никакого вреда, их употребление не всегда безопасно.

• Подсластители не удовлетворяют потребность организма в глюкозе, необходимой для мозга, падение ее уровня в крови ниже 4 ммоль/л – это гипогликемия со всеми вытекающими последствиями вплоть до потери сознания.
• Глюкоза необходима полезным бактериям, населяющим кишечник и участвующим в пищеварительных процессах. Ее недостаток может привести к дисбактериозу.
• Сахар играет важную роль в синтезе дофамина и серотонина, которые образно называют «гормонами радости». Их недостаток при отказе от сахара будет, конечно, не таким серьезным, чтобы привести к эндогенной депрессии, но общее снижение настроения и жизненного тонуса будет гарантировано.

Так же, как сахар, его заменители вредны в чрезмерном количестве, при их употреблении важно помнить о безопасной дозе.

Людям, страдающим диабетом и другими хроническими заболеваниями, беременным женщинам и кормящим матерям нельзя употреблять тот или иной подсластитель, не посоветовавшись с врачом. Не рекомендуется использовать эти вещества для питания детей, т.к. их влияние на детский организм недостаточно изучено.

Самые опасные сахарозаменители и почему они яд для тела?

• Друзья, всем привет!
• Продолжая « сахарную» тему в своем блоге,  хочу рассказать вам про  сахарозаменители.
• О том, какие из них могут быть очень опасны для нашего организма и конкретно чем.

Существуют доподлинные сведения о том, что многие сахарозаменяющие вещества, которые разрешены к употреблению, на самом деле вызывают рак!!!

Моя цель – дать вам правдивую и актуальную информацию. Она не очень весёлая, но она очень нужна нам всем!

Я очень надеюсь, что она сослужит вам хорошую службу.

Давайте разбираться, в качестве основного источника информации возьмем общую статью по сахарозаменителям Национальной медицинской библиотеки США:

• Сахарозаменители: чем они опасны?
• Существуют ли безопасные сахарозаменители?
• Можно ли похудеть, употребляя сахарозаменители?

Немного о вреде сахара

О вреде белого сахара мы все с вами уже знаем.

Информации об этом сейчас очень много. Я тоже писала на эту тему, если интересно, то ознакомьтесь  здесь

Я хочу добавить только пару слов о том, что существующая ранее так называемая «норма» потребления сахара сейчас снижена ВДВОЕ!!!

Об этом недавно официально заявила Американская Ассоциация Кардиологов.

По-моему, есть, о чём задуматься, да?

Самая большая опасность в том, что сахар содержится практически во всех продуктах: в колбасе, в хлебе, в соусах (кетчуп, майонез – сюда же), в любом алкоголе… И человек даже не подозревает о том, сколько сахара он съедает за день «влёгкую», даже того и не подозревая, а наоборот, думая, что совсем даже не много!

Ну, пара ложечек в кофе, пара – в чай…ну, может там ещё кусочек пряничка, и всё вроде… Да нет, получается. Что совсем даже и не всё! Выходит, что на «скрытое» потребления сахара приходится бОльшая его часть!!!

Вот вы можете, друзья, за раз съесть 16 кубиков рафинада? Нет?

А выпить пол-литра кока-колы сможете? Да?

А ведь, именно столько кусочков сахара содержится в полулитре «Колы»!!!!

Это просто как пример, что такое «скрытое» потребление сахара… Мы его визуально не видим, поэтому, вроде как, его и нет…

А те, кто об этом знают, быстренько переходят на сахарозаменители. И, если видят, надпись на упаковке, что «продукт не содержит сахар», то остаются очень даже довольны своим выбором…

Что такое  сахарозаменители?

Заменители сахара – это особые соединения, химические вещества. Они довольно сладкие на вкус, но при этом они не содержат в составе глюкозы, т.е. углеводов.

По сути, это «вещества-обманщики», которые способны обмануть наши вкусовые рецепторы, которые не содержат в себе никаких полезных веществ и никакой энергии…

И именно вот этим их свойством — отсутствие энергии (то есть углеводов), а значит – и калорий, и пользуются их производители для успешной рекламы сахарозаменителей. Потому, что нет углеводов – нет и калорий, правильно?

И все желающие похудеть очень даже охотно покупают продукты с сахарозаменителями в составе с одной целью – не наесть больше, чем нужно, калорий…

Ну, супер, так ведь? Кушаешь сладкое, сколько хочешь, и при этом не получаешь калорий, а значит – не толстеешь!

Но тут не всё так хорошо и просто, как может показаться на первый взгляд …

• В чём «хитрость» сахарозаменителей. Можно ли похудеть, употребляя сахарозаменители?

Американские учёные опубликовали результаты одного исследования, которое длилось довольно долго, и в котором было задействовано много народа разного возраста.

Суть его в том, что абсолютно ЛЮБЫЕ заменители сахара очень «хитро» действуют на общий метаболизм (обмен веществ в организме) человека. И в результате у человека возникает желание кушать больше и больше!

Доказано, что у многих сахарозаменители провоцируют настоящий “жор”, который до поры до времени ещё держится человеком «под уздой», но, когда уже силы, как говорится, сдают, и контролировать повышенный аппетит становится просто невыносимо, то человек пускается во «все тяжкие»…

И что получается в конечном итоге? Получается, что человек рано или поздно всё равно получает эти злосчастные «лишние калории», и снова набирает тот самый вес, который ему удалось «скинуть»…

Эх, знали бы об этом все сладкоежки и «вечно худеющие», какому жестокому «испытанию» они подвергают своё тело и психику, искренне доверяя этим сахарозаменителям!

Заменители сахара – опасны для нашего здоровья! Это – однозначно!

Речь идёт именно о ХИМИЧЕСКИХ сахарозаменителях, друзья, а не о натуральных, природных «аналогах», заменяющих сладкое, таких, как мёд, трава стевия, сухофрукты и т.д…!!!

Сахар сам по себе очень вреден для здоровья нашего организма, а сахарозаменители – это вообще — сущий яд, который намного быстрее сахара способен разрушить наше здоровье!!!

Причём яд МЕДЛЕННЫЙ… Медленный и незаметный… «Тихинький» такой себе, «ядик»…

Но от этой «тихости» он не становится менее ядовитым!

Они придают сладкий вкус нашим напиткам и блюдам и очень часто позиционируются теми, кто их производит, как совершенно некалорийные (очень часто это – НЕ так!).

Более того, они практически официально «объявлены», как совершенно безвредные для нашего организма, но, как правило, это – ложь…

Пищевые компании уже давно стали добавлять в свою продукцию не сахар, а сахарозаменители! И это расценивается, как «хорошо». Ну, не сахар же! Значит – хорошо, думаем мы…

Какие существуют сахарозаменители?

Их, на самом деле, много-много десятков разновидностей…

Я приведу вам, друзья, самые распространённые, чтобы вы могли их узнавать, читая составы на упаковках.

Он примерно в 200 раз слаще белого сахара. Аспартам является самым популярным на данный момент и … самым опасным сахарозаменителем!!!

Он состоит из аспарагиновой кислоты и вещества фенилаланин. Как утверждают абсолютно все производители, аспартам сам по себе вреда не представляет, просто его нужно употреблять «в меру»…

Простите, но какой такой «мере» можно говорить, ели речь идёт о ядовитом веществе???

Нормальная «мера» или «доза» — это когда ты не умер, так? Не умер – значит, съел «меру»…

А насколько это вредно и токсично – вопрос номер «два», так, что-ли?..

Это один момент.

А второй – это то, что человек может даже и не подозревать, сколько ИМЕННО он съел за день этого самого аспартама! Ведь, его добавляют сейчас куда ни попадя!

Он дешёвый, его ооочень мало надо… Что ещё нужно для производителя, чтобы была хорошая прибыль?

Большая опасность аспартама заключается в том, что при его нагревании до 30 градусов по Цельсию он метанол и фенилаланин. Метанол затем преобразуется в формальдегид. А это уже настоящий и очень опасный канцероген (яд)!!!

Что страдает в первую очередь: почки. Они ПЕРВЫМИ реагируют на это вредное вещество. Отсюда и отёки, хотя «ничего ТАКОГО я не ела!», знакомо?

О вреде аспартама расскажу об одном опыте. Он проводился над животными, так что, если вы очень трогательно относитесь к «братьям нашим меньшим», то пропустите этот абзац и читайте просто дальше…

По этой же причине я не буду говорить, над какими ИМЕННО животными проводился этот опыт… Мне самой неприятно и жаль их… Но факт есть факт… И это – вещь упрямая…

Опыт: в корм к животным определённое время, довольно непродолжительное, несколько месяцев, добавляли понемногу аспартам. В результате абсолютно ВСЕ подопытные животные заболели раком мозга!!!

Без комментариев…

Это «сородич» аспартама. У него и состав идентичный с ним.

Он самый сладкий из всех известных на данный момент сахарозаменителей, так как неотам в 10 000 раз (ДЕСЯТЬ ТЫСЯЧ раз!!!) слаще обычного белого сахара!

• Ацесульфам калия ( Е 950)

1. Он был официально «одобрен» и объявлен «НЕ смертельным» еще в 1988 году.
2. Обладает довольно сильным возбуждающим психику действием.
3. Считается, что «безопасная доза» (читать – «не смертельная») этого вещества – это один грамм в сутки.
4. Этот подсластитель широко и довольно активно используется практически во всех пищевых промышленных производствах, а также в фармацевтике (спртпит – сюда же).

N.B.! Ацесульфам калия запрещен законом к использованию в Канаде, Англии и других странах мира!!!

Это – самый первый искусственный заменительсахара. Он впервые был получен в 19 веке для того, чтобы как-то облегчить страдания больных диабетом.

• Во времена Первой Мировой войны его широко использовали, так как настоящий сахар стоил довольно дорого или вообще был недоступен.
• Сахарин слаще сахара примерно в 400 раз, и в связи с этим он очень выгоден производителям.
• Существуют достоверные данные (исследования), которые говорят о том, что у него довольно высокий уровень канцерогенности, и это может привести к развитию злокачественных опухолей в организме!
• Но это совсем не мешает производителям активно использовать его в пищевой промышленности!

Чаще всего его добавляют практически во все кондитерские изделия: в десерты, желе, мороженое, кремы, конфеты и т.д….

Он слаще обычного сахара в 35раз. Он отлично растворяется в воде, хорошо выдерживает довольно высокие температуры. И это всё вместе даёт возможность использовать его при приготовлении пищи в пищевой промышленности.

Очень распространённый заменитель сахара в странах бывшего Союза!

N.B.! Однако, в странах Западной Европы и в США он давно запрещён!!! ( ещё с 1969 года!!!) по причине негативного влияния на почки (вплоть до ПОЛНОГО угнетения их функций!!!).

1. Особенно запрещён он к употреблению беременными и кормящими женщинами и детьми!
2. А у нас – пожалуйста! Без комментариев…
3. Он добывается из кукурузы (кукурузных кочерыжек), из оболочки семян хлопка и ещё из некоторых разновидностей овощей и плодов.

Это пятиатомный спирт. Он полностью идентичен обычному белому сахару по сладости и калорийности. Поэтому в промышленном производстве он абсолютно не выгоден.

Ксилит меньше, чем другие сахарозаменители, разрушает эмаль на зубах, и потому его включают в состав практически всех жевательных резинок и многих зубных паст.

Допустимая доза ксилита в сутки составляет 50 г. Если её превысить, то сразу начинается расстройство кишечника (понос). Явное угнетающее микрофлору кишечника влияние «налицо», как говорится…

• Мальтодекстрин (мальтодекстроза)

Вызывает очень резкое повышение уровня сахара в крови, так как имеет довольно высокий гликемический индекс.

Для диабетиков – это вообще сущий яд!!!

Мальтодекстрин мгновенно (как и сахар) впитывается и попадает в кровяное русло. А если человек мало двигается (ведёт малоподвижный образ жизни), то это вещество накапливается и откладывается в тканях в виде жира!!!

• N.B.! Доказано практическими исследованиями, что мальтодекстрин может изменять состав бактерий в кишечнике, подавляя рост полезных, и повышая рост «вредных» микроорганизмов!
• N.B.! Ещё одно исследование говорит о том, что употребление мальтодекстрина приводит к заболеванию болезнью Крона.
• N.B.! Проведённое ещё в 2012 году исследование однозначно показало, что мальтодекстрин увеличивает стойкость бактерий e.coli в клетках эпителия кишечника, таким образом, вызывая аутоиммунные нарушения!!!
• N.B.! А ещё он способствует выживанию сальмонеллы! А это, в свою очередь, приводит к частым воспалительным заболеваниям!
• N.B.! Одно из исследований научно-исследовательского центра в Бостоне (США) показало, что мальтодекстрин очень сильно ослабляет клеточные антибактериальные реакции. Он сильно подавляет естественные кишечные антимикробные защитные механизмы, и это приводит к серьёзным воспалительным заболеваниям в кишечнике!!!
• N.B.! Исследование, проведённое в 2013 году, показало, что употребление мальтодекстрина однозначно вызывает проблемы с ЖКТ (вздутие, газы, понос).

А некоторые участники данного эксперимента даже отмечали аллергические реакции на употребление мальтодекстрина: это значительное раздражение кожи и зуд.

N.B.! Так как мальтодекстрин чаще всего производится из пшеницы, то там содержится небольшое количество глютена, который убрать полностью в процессе его производства просто невозможно технически! Для тех, у кого непереносимость глютена, мальтодекстрин — это скрытая, но очень большая опасность!

Это пищевая добавка, которая используется при производстве продуктов питания в качестве подсластителя (сахарозаменителя), а также в качестве усилителя вкуса и усилителя запаха. Она слаще обычного сахара в 600 раз.

Сукралоза производится из обычного сахара, но при помощи обработки…хлором!!!

• Цель такой «манипуляции» — понижений калорийности получаемого продукта.
• Получается, «одно лечим, а другое – калечим»?
• Это всего лишь несколько самых популярных сахарозаменителей, друзья.

Если сахарозаменители так вредны, то почему их тогда используют?

1. Сахарозаменители слаще сахара в сотни раз. К примеру, всего один килограмм аспартама аспартама может заменить 200-250 кг. сахара. А килограмм неотама способен заменить 10 000 кг. сахара.
2. Сахарозаменители стоят нааамного дешевле, чем обычный белый сахар.

   И это чистая экономия средств компании! А дёшевы заменители потому, что это – чистейшая «химия»…

3. Используя обычную бизнес-логику, мы запросто поймём, что фарм-индустрии просто ВЫГОДНЫ наши болезни…Печально, но факт…

На нашем с вами здоровье, друзья, и хорошо экономят, и, в то же время, хорошо зарабатывают… Причём ОГРОМНЫЕ деньги!!!…

Да, мне тоже грустно от понимания этого… Но что поделаешь, это реальность…

Более того, как только информация о вредном влиянии сахарозаменителей на организм стала «проявляться на свет», то производители (которые их используют) просто перестали писать на упаковках о их содержании в продукте!

При этом многие пишут – «сахар». А там – заменитель сахара, причём «химозный» заменитель!

Где ещё содержатся сахарозаменители?

Помимо продуктов питания, о чём написано было выше, сахарозаменители практически ВСЕГДА присутствуют:

• в продукции спортивного питания (протеины, гейнеры, аминокислоты и другие комплексы),
• аптечные витамины, витаминно-минеральные комплексы,
• любые таблетки, настойки, микстуры, одним словом – вся фармацевтическая продукция,
•  биологически активные добавки (БАДы) и любая другая продукция фирм, специализирующихся на продукции «для здоровья»,
•  и так далее…

Выводы и рекомендации

1. Используйте НАТУРАЛЬНЫЕ сладости, которые будут приносить вам только Здоровье!
2. Натуральные сладости способны не только заменить сахар и химические сахарозаменители, но и обеспечить ваш организм питательными веществами и витаминами (в отличие от сахара и его химических аналогов), а также принести Пользу и Наслаждение их Вкусом!
3. О том, какие сахарозаменители можно употреблять в пищу, я расскажу в одной из следующих статей.

Берегите себя и своё здоровье, наслаждайтесь НАТУРАЛЬНЫМИ сладостями и Будьте Здоровы!!!

Обязательно внимательно читайте составы на упаковках в магазине!

И поделитесь этой статьёй с друзьями в соц.сетях, это очень важно для всех нас!!!

C вами была Алена, Всем пока!

• фото@maxmann
• ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Вреден ли сахарозаменитель: обзор подсластителей

Сахарозаменители были изобретены выходцем из России, эмигрантом Фальбергом в 1879 году. Однажды он заметил, что хлеб имеет необычный вкус – он сладкий. Потом ученый понял, что сладким является не хлеб, а его собственные пальцы, потому что до этого он проводил опыты с сульфаминбензойной кислотой. Свою догадку ученый решил проверить в лаборатории.

Его предположение нашло подтверждение – соединения этой кислоты на самом деле были сладкими. Таким образом, был синтезирован сахарин.

Многие сахарозаменители являются очень экономичными (один пластиковый флакон способен заменить от 6 до 12 килограммов сахара) и содержат минимальное количество калорий, или не содержат их вовсе.

Но, даже не смотря на эти преимущества, нельзя им слепо доверять и бесконтрольно использовать.

Польза от них не всегда превышает отрицательные моменты, а вот вред подсластителей и сахарозаменителей часто бывает намного более явным.

Полезны или вредны сахарозаменители

Все заменители можно разделить на две группы:

• натуральные
• синтетические

К первой группе относится фруктоза, ксилит, стевия, сорбит. Они до конца усваиваются в организме и являются источником энергии, подобно обычному сахару. Такие вещества безопасны, но достаточно калорийны, поэтому нельзя сказать, что они на 100% полезны.

Среди синтетических заменителей можно отметить цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин, сукразит. Они не усваиваются в организме и не имеют энергетического значения. Ниже представлен обзор потенциально вредных сахарозаменителей и подсластителей:

Фруктоза

Это натуральный сахар, содержащийся в ягодах и фруктах, а также в меде, нектаре цветов и растительных семенах. Этот заменитель в 1,7 раза слаще, чем сахароза.

Преимущества и польза фруктозы:

1. Она на 30% менее калорийна, чем сахароза.
2. Не оказывает большого влияния на уровень глюкозы в крови, поэтому ее можно употреблять диабетикам.
3. Может выступать в качестве консерванта , поэтому с ней можно варить джемы для диабетиков.
4. Если обычный сахар в пирожках заменить на фруктозу, то они получатся очень мягкие и пышные.
5. Фруктоза способна усиливать распад алкоголя в крови.

Возможный вред фруктозы: если она составляет больше 20% суточного рациона, то это увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов. Максимально возможное количество должно составлять не более 40 г в сутки.

Сорбит (Е420)

Этот сахарозаменитель содержится в яблоках и абрикосах, но больше всего в рябине. Его сладость в три раза меньше сахара.

Этот подсластитель является многоатомным спиртом, имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит не имеет ограничений к использованию в диабетическом питании. Как консервант его можно добавлять в безалкогольные напитки или соки.

На сегодняшний день применение сорбита приветствуется, он имеет статус пищевого продукта, присвоенный научным комитетом экспертов Европейского сообщества по пищевым добавкам, то есть можно сказать, что польза этого заменителя обоснована.

Преимущество сорбита – он уменьшает расходование витаминов в организме, способствует нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте. Кроме того, он является хорошим желчегонным средством. Пища, приготовленная на его основе, долго сохраняет свежесть.

Недостаток сорбита – он имеет высокую калорийность (на 53% больше, чем сахар), поэтому для желающих похудеть он не подходит. При употреблении его в больших дозах могут возникать такие побочные эффекты, ка вздутие живота, тошнота, расстройство пищеварения.

Без опасений можно употреблять до 40 г сорбита в сутки, в этом случае есть польза от него. Более подробно, сорбит, это что такое, можно узнать из нашей статьи на сайте.

Ксилит (Е967)

Этот сахарозаменитель выделяют из кочерыжек кукурузы и кожуры хлопковых семян. По калорийности и сладости он соответствует обычному сахару, но, в отличие от него, ксилит оказывает положительное влияние на зубную эмаль, поэтому его вводят в состав жевательной резинки и зубных паст.

Плюсы ксилита:

• он медленно проходит в ткани и не оказывает влияния на концентрацию сахара в крови;
• предупреждает развитие кариеса;
• усиливает выделение желудочного сока;
• желчегонный эффект.

Минусы ксилита: в больших дозах оказывает слабительное действие.

Безопасным является потребление ксилита в количестве не более 50 г в сутки, польза есть только в жэтом случае.

Сахарин (Е954)

Торговые названия этого сахарозаменителя — Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Он намного слаще сахарозы (в 350 раз) и при этом совершенно не усваивается организмом. Сахарин входит в состав таблетированных заменителей сахара Милфорд Зус, Сладкий сахар, Сладис, Сукразит.

Польза сахарина:

• 100 таблеток заменителя равны 6 -12 килограммам простого сахара и при этом, в них нет калорий;
• он устойчив к высокой температуре и действию кислот.

Минусы сахарина:

1. имеет необычный металлический привкус;
2. некоторые эксперты считают, что он содержит канцерогенные вещества, поэтому не советуют принимать напитки с ним на пустой желудок и без употребления пищи с углеводами
3. есть мнение, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни.

В Канаде сахарин запрещен к применению. Безопасная доза составляет не выше 0,2 г в день.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30 – 50 раз. Обычно его включают в состав комплексных заменителей сахара в таблетках. Есть два вида цикламата – натриевый и кальциевый.

Преимущества цикламата:

1. Не имеет привкуса металла, в отличие от сахарина.
2. Не содержит калорий, но при этом один флакончик заменяет до 8 кг сахара.
3. Хорошо растворяется в воде и устойчив к высокой температуре, поэтому им можно подслащивать пищу при готовке.

Возможный вред цикламата

Он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в Росси же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

Безопасная доза составляет не больше 0,8 г в день.

Аспартам (Е951)

Этот заменитель в 200 раз слаще, чем сахароза, у него нет неприятного привкуса. Он имеет несколько других названий, например, свитли, сластилин, сукразит, нутрисвит. Аспартам состоит из двух натуральных аминокислот, принимающих участие в образовании белка в организме.

Аспартам выпускают в виде порошка или таблеток, используют для подслащения напитков и выпечки. Также он включен в состав комплексных заменителей сахара, таких как Дулко и Сурель. В чистом виде его препараты называются Сладекс и NutraSweet.

Плюсы аспартама:

• заменяет до 8 кг обычного сахара и не содержит калорий;

Минусы аспартама:

• не имеет термической устойчивости;
• запрещен для больных фенилкетонурией.

Безопасная суточная доза – 3,5 г.

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Его сладость в 200 раз превышает сахарозу. Подобно другим синтетическим заменителям он не усваивается организмом и быстро выводится. Для приготовления безалкогольных напитков, особенно в западных странах, используют его комплекс с аспартамом.

Плюсы ацесульфама калия:

• имеет большой срок хранения;
• не вызывает аллергии;
• не содержит калорий.

Возможный вред ацесульфама калия:

1. плохо растворяется;
2. содержащие его продукты нельзя применять для детей, беременных и кормящих женщин;
3. содержит метанол, приводящий к нарушению работы сердца и сосудов;
4. содержит аспарагеновую кислоту, которая возбуждает нервную систему и вызывает зависимость.

Безопасная дозировка не более 1 г в день.

Сукразит

Он является производным сахарозы, не оказывает никакого влияния на концентрацию сахара в крови и не принимает участия в углеводном обмене. Обычно в состав таблеток также включают регулятор кислотности и питьевую соду.

Плюсы сукразита :

• одна упаковка, содержащая 1200 таблеток, может заменить 6 кг сахара и при этом не содержит калорий.

Минусы сукразита:

• фумаровая кислота обладает некоторой токсичностью, но при этом разрешена в Европейских странах.

Безопасная доза составляет 0,7 г в сутки.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Трава стевия распространена в некоторых областях Бразилии и Парагвая. Ее листья содержат 10% стевиозида (гликозид), который обеспечивает сладкий вкус. Стевия положительно влияет на здоровье человека и при этом она в 25 раз более сладкая, чем сахар. Экстракт стевии используется в Японии и Бразилии как безкалорийный и безвредный естественный заменитель сахара.

Стевию применяют в виде настоя, измельченного порошка, чая. Порошок листьев этого растения можно добавлять в любую пищу, в которой обычно применяется сахар (супы, йогурты, каши, напитки, молоко, чай, кефир, выпечка).

Плюсы стевии:

1. В отличие от синтетических подсластителей она не токсична, хорошо переносится, доступна по стоимости, имеет хороший вкус. Все это важно для диабетиков и больных ожирением.
2. Стевия представляет интерес для тех, кто хочет вспомнить диету древних охотников-собирателей, но при этом не может отказаться от сладкого.
3. У этого растения высокий коэффициент сладости и низкая калорийность, она легко растворяется, хорошо переносит нагревание, усваивается без участия инсулина.
4. Регулярное употребление стевии снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует росту опухолей.
5. Она оказывает положительное влияние на работу печени, поджелудочной железы, предотвращает язвы пищеварительного тракта, улучшает сон, устраняет детскую аллергию, повышает работоспособность (умственную и физическую).
6. Содержит большое количество витаминов, различных микро- и макроэлементов и других биологически-активных веществ, поэтому рекомендуется при недостатке свежих овощей и фруктов, употреблении продуктов, прошедших термическую обработку, а также при однообразном и скудном рационе (например, на Крайнем Севере).

Отрицательного воздействия на организм стевия не оказывает.

Почему искусственные подсластители опасны для здоровья

Люди ошибаются, думая, что искусственно подслащенные продукты – это «здоровые» продукты, которые помогают сократить количество потребляемых калорий. Многолетние исследования специалистов выявили, что искусственные ПОДСЛАСТИТЕЛИ повышают риск ожирения и диабета 2 типа, возможно, даже в большей степени, чем сахар.

Согласно последним статистическим данным, почти 40% взрослых американцев, более 18% подростков и почти 14% детей в настоящее время страдают не только избыточным весом, но ожирением, а обработанные пищевые продукты и подслащенные напитки явно являются движущими факторами. К сожалению, многие ошибаются, думая, что искусственно подслащенные продукты – это здоровый выбор, который сокращает количество потребляемых калорий. Это вовсе не так.

 Остерегайтесь искусственных подсластителей

• Новейшая причуда: обогащенные питательными веществами искусственные подсластители
• Метаболические эффекты подсластителей с нулевой калорийностью
• Искусственные подсластители токсичны для кишечных бактерий
• Искусственные подсластители могут вызвать распад мышц
• Нейробиология еды-награды и как искусственные подсластители обманом заставляют ваше тело больше есть
• «Диетические» напитки связаны с повышенным риском инсульта и сердечного приступа
• Здоровые заменители сахара

На протяжении многих лет постоянно растущее число исследований показало, что искусственные подсластители повышают риск ожирения и диабета 2 типа, возможно, даже в большей степени, чем сахар. Из последних примеров – исследование на животных представленное на конференции экспериментальной биологии в Сан-Диего в 2018 году.

Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!

В нем рассматривается, как различные подсластители влияют на использование и хранение пищи в организме, и как они влияют на работу сосудов. Обнаружилось, что сахар и искусственные подсластители вызывают нарушения, хотя и разными путями.

После диеты с высоким содержанием искусственных подсластителей (аспартам или ацесульфам калия) или сахаров (глюкоза или фруктоза) в течение трех недель, негативное воздействие отмечалось во всех группах. У всех увеличилось содержание липидов в крови (жиров), но искусственные подсластители также накапливались в крови животных, что сильнее повреждало слизистую оболочку кровеносных сосудов.

Новейшая причуда: обогащенные питательными веществами искусственные подсластители

Несмотря на подобные доказательства, рынок искусственных подсластителей продолжает процветать. Как сообщает Food Navigator, Merisant запустили новый подсластитель без калорий под названием Sugarly Sweet исключительно на Amazon в конце января 2019 года, а также создали совершенно новую линию искусственных подсластителей, обогащенных витаминами и минералами.

Обогащенные подсластители продаются под брендом компании Equal Plus, и доступны в трех вариантах: витамин С и цинк, витамины B3, B5 и B12, или витамины С и Е. Продукты рекламируются как «хороший источник» этих питательных веществ, один пакетик которых обеспечивает 10 процентов рекомендованной суточной нормы добавленных витаминов и минералов.

Метаболические эффекты подсластителей с нулевой калорийностью

Важно понимать, что хотя искусственные подсластители не имеют (или содержат очень мало) калорий, они все еще метаболически активны.

Как поясняется в документе 2016 года, «Метаболические эффекты некалорийных подсластителей», многие исследования связывают их с повышенным риском развития ожирения, резистентности к инсулину, диабета 2 типа и метаболического синдрома.

В статье представлены три механизма, с помощью которых искусственные подсластители способствуют метаболической дисфункции:

• Они нарушают условные рефлексы, которые способствуют контролю глюкозы и гомеостазу энергии.
• Они разрушают кишечную микробиоту и вызывают непереносимость глюкозы
• Они взаимодействуют с рецепторами сладкого вкуса, экспрессирующимися в пищеварительной системе, которые участвуют в абсорбции глюкозы и запускают секрецию инсулина.

Помимо вкусовых рецепторов сладкого на языке, таковые имеются и в вашем кишечнике, и высвобождают сигнальные молекулы в кровь в ответ на сладкий вкус, тем самым вынуждая поджелудочную железу выпустить инсулин в рамках подготовки к резкому скачку глюкозы (который произойдет, если вы съели сахар).

Искусственные подсластители токсичны для кишечных бактерий

Искусственные подсластители также имеют существенно отличные от сахара эффекты на кишечный микробиом. Хотя сахар вреден, поскольку он кормит вредящие здоровью микробы, искусственные подсластители еще хуже, так как они в принципе токсичны для кишечных бактерий.

В исследовании 2008 года, сукралоза (Splenda) уменьшала количество бактерий кишечника на целых 50 процентов, нацеливаясь конкретно на те, которые имеют важные преимущества для здоровья человека. Всего семи маленьких пакетиков Splenda может быть достаточно, чтобы отрицательно повлиять на кишечный микробиом.

Помимо бесчисленных побочных эффектов, связанных с нарушениями кишечного микробиома, сукралоза также связана с широким спектром других последствий для здоровья.

Выборка исследований приведена в статье «Исследования раскрывают шокирующую информацию о побочных эффектах Splenda», где вы также найдете длинный список исследований, демонстрирующих, что искусственные подсластители вызывают увеличение веса и метаболические нарушения.

Более поздние исследования подтвердили и расширили эти находки, показывая, что все в настоящее время одобренные искусственные подсластители нарушают работу кишечного микробиома.

Исследование на животных, опубликованное в журнале Molecules в октябре 2018 года, показало, что аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвантам и ацесульфам калия-K вызывают повреждение ДНК и мешают нормальной и здоровой активности кишечных бактерий.

Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!

При том, что было обнаружено, что все шесть видов искусственных подсластителей оказывают токсическое воздействие на кишечные бактерии, есть индивидуальные различия в типе и количестве повреждений, которые они производят:

• Сахарин вызвал самый обширный ущерб, проявив цитотоксические и генотоксические эффекты, то есть он токсичен для клеток и повреждает генетическую информацию в клетке (что может вызвать мутации).
• Неотам был причиной метаболического нарушения у мышей, а также повысил концентрацию нескольких жирных кислот, липидов и холестерина. Некоторые гены кишечника также уменьшилась в количестве с этим подсластителем.
• Аспартам и ацесульфам калия-K — последний из которых обычно встречаются в спортивных добавках, вызвают повреждение ДНК

Искусственные подсластители могут вызвать распад мышц

Другие недавние исследования, которые уже упоминались в начале этой статьи, показали, что в дополнение к вреду для кровеносных сосудов и повышению риска развития ожирения и сахарного диабета 2 типа, искусственные подсластители также вызывают распад мышц.

Как пояснил ведущий автор и кандидат наук Брайан Гофман, доцент кафедры биомедицинской инженерии в Университете Маркетт и медицинском колледже штата Висконсин,«[Искусственные] подсластители обманывают организм.

А когда ваше тело не получает необходимую энергию, потому что ему нужно немного сахара, чтобы функционировать должным образом, оно потенциально находит источник в другом месте». Мышцы являются одним из таких альтернативных источников.

Нейробиология еды-награды и как искусственные подсластители обманом заставляют ваше тело больше есть

Статья, опубликованная в Йельском журнале биологии и медицины в 2010 году, фокусировалась конкретно на нейробиологии тяги к сахару и эффектам искусственных подсластителей в контексте нейробиологии еды-награды. Как объяснено в данной статье:

«Вознаграждение едой состоит из двух ветвей: сенсорных и после поглощения … Составляющая после поглощения зависит от продуктов метаболизма пищи … Эффекты этого этапа содержат как положительные, так и отрицательные сигналы нейронов, не связанные с механической сытостью.

Для умеренно концентрированных питательных веществ, крысы научились предпочитать пищу, связанную с регулярным кормлением, а не «мнимым кормлением», при котором попадающая пища вытекала из тела через желудочный свищ.

Тем не менее, крысы не выказывали предпочтение, если были использованы высококонцентрированные питательные вещества. Гипоталамус опосредовал награду после поглощения пищи.

Гипоталамус секретирует различные нейропептиды, чтобы регулировать энергию, осмотическое равновесие и пищевое поведение …

Все большее количество доказательств свидетельствует о том, что искусственные подсластители не активируют пути вознаграждения еды так, как это делают натуральные».

«Диетические» напитки связаны с повышенным риском инсульта и сердечного приступа

В связанных новостях, недавнее обсервационное исследование от Американской ассоциации сердца (AHA) обнаружило, что, по сравнению питьем одного или меньше «диетического» напитка в неделю, два или более искусственно подслащенных напитка в день повышают риск развития инсульта, инфаркта и ранней смерти у женщин старше 50 лет на 23, 29 и 16 процентов, соответственно.

Риск особенно высок для женщин, не имеющих в анамнезе заболеваний сердца, тех, кто страдает ожирением и / или афроамериканок. В исследовании участвовали более 81700 женщин из наблюдательного исследования женской инициативы в области здравоохранения, продольного исследования здоровья почти 93680 женщин в постменопаузе в возрасте от 50 до 79.

• Подписывайтесь на наш канал VIBER!
• Средний период наблюдения был близок к 12 годам. По мнению авторов:
• «Большинство участниц (64,1 процента) были нечастыми потребителями (никогда или

Заменители сахара смертельно опасны для здоровья

Современная мода и сама жизнь диктует одно  правило — человек должен быть подтянутым и стройным. Многие из нас, идут на немыслимые жертвы в желании похудеть: изнуряют себя физическими комплексами упражнений, меняют привычный ритм и образ жизни, садятся на всевозможные диеты, которые исключают из нашего рациона сладкую пищу и сахар.

Но, так непривычен несладкий чай или утренний кофе, удержаться от употребления сладкой пищи нелегко, особенно трудно, приходится сладкоежкам.

Заменители сахара смертельно опасны

Диета с высоким содержанием фруктозы приводит к сильному ожирению и резистентности к инсулину, в отличие от рациона, не запрещающего глюкозу. Таким образом, частое употребление заменителя сахара приводит к диабету.

Исследователи диабетического центра Джослин из США пришли к выводу, что диета с высоким содержанием фруктозы в конечном итоге приводит к смертельно опасному заболеванию – диабету. Об этом говорится в докладе экспертов, опубликованном в Journal of Clinical Investigation.

Чтобы выявить влияние заменителя сахара – фруктозы – на организм, биологи провели эксперимент на животной модели.

Выбранные для опытов лабораторные мыши были склонны к инсулинонезависимому диабету второго типа и жировой болезни печени.

Часть грызунов сидела на обычной диете, остальные придерживались рациона, богатого жирами. Также им давали воду, подслащенную у одних фруктозой, у других – глюкозой.

Эксперимент длился десять недель. За это время у подопытных мышей, питавшихся обычно, не появилось никаких признаков диабета, хотя лишний вес все же был зарегистрирован.

А вот у грызунов, сидевших на «жирной» диете, фруктоза вызвала более серьезные изменения в метаболизме. Мыши толстели, их организм переставал усваивать инсулин, в результате чего концентрация этого гормона в крови повышалась.

Иными словами, от фруктозы вторая группа подопытных превратилась в хронических диабетиков.

Что такое аспартам?

Аспартам – очень популярный искусственный подсластитель, заменитель сахара. Его используют при производстве тысяч различных продуктов, в том числе диетических безалкогольных напитков. На упаковке продукта может маркироваться как пищевая добавка Е951.

Британские специалисты сообщают, что в 2013 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) полностью проигнорировало результаты 73 исследований, в которых говорилось о негативных последствиях для здоровья от употребления этой пищевой добавки. При этом эксперты EFSA приняли в качестве надежных данных 84 процента всех научных работ, в которых говорилось о «неочевидном» вреде пищевого подсластителя.

• Самое интересно, говорят ученые из Университета Сассекса, многие из 73 проигнорированных исследований оказались гораздо более надежными в своих выводах, чем те, в которых якобы подтверждалась безвредность аспартама.
• Профессор Эрик Миллстоун, эксперт Университета Сассекса по политике химической безопасности пищевых продуктов и один из авторов нового доклада призывает приостановить разрешение на продажу или использование аспартама в странах Европейского союза до тщательного и независимого пересмотра документов, которые не были приняты во внимание при исследовании безопасности для здоровья этого вещества.
• По мнению ученого, давая разрешение на использование заменителя сахара, эксперты комиссии EFSA полагались на противоречивые и неподтвержденные данные.

Сахарозаменитель: вред или польза?

Сахарозаменители становятся очень популярными. Отказ от свекольного и тростникового сахара пропагандируется в СМИ, что заставляет людей тратить большие суммы на покупку дорогих добавок. Впервые о сахарозаменителе заговорили в годы Первой мировой войны, когда натуральные продукты был в дефиците. Чуть позже его стали использовать желающие поддержать собственный вес, питаться правильно.

Заменитель сахара стал случайным изобретением российского химика. Фальберг во время обеда обратил внимание на сладкий вкус хлеба. При этом он отличался у разных сортов. Оказалось, что сладким было не мучное изделие, а пальцы химика. Так была выявлена сульфаминбензойная кислота. Чуть позже химик синтезировал из нее сахарин.

Польза натуральных сахарозаменителей

Противопоказаний к их применению практически нет. Такие вещества можно употреблять людям с сахарным диабетом. Они содержат немного калорий, поэтому могут использоваться для тех, кто хочет поддержать свой вес.

Самыми популярными являются:

• фруктоза;
• сорбит;
• ксилит;
• стевия.

Фруктоза разрешена диабетикам: за счет высокой сладости позволяет снизить потребление сахара (но она также высококалорийна). Сорбит содержится в рябине и абрикосах: с его помощью можно улучшить работу ЖКТ, удержать в организме полезные вещества. Ксилит улучшает состояние зубной эмали и ускоряет метаболизм. Стевия – натуральный  продукт, который не имеет энергетической ценности и не влияют на уровень глюкозы. За счет очень сладкого вкуса они могут удовлетворить потребности сладкоежек.

Ксилит — натуральный сахарозаменитель, добываемый из кукурузы. Содержит на 40% меньше  калорий, чем в обычном сахаре.

Сегодня активно пропагандируются и натуральные заменители сахара. Одним из их представителей является сироп якона. Корни растения имеют сладкий вкус. Основная часть углеводов состоит из инулина и олигосахаридов. Сироп имеет низкий гликемический индекс, не приводит к повышению уровня сахара в крови. Углеводы, содержащиеся в нем, медленно усваиваются, служат пищей для полезных бактерий.

В Америке популярен сироп агавы. Он на 90% состоит из фруктозы. Делается из мясистых листьев, из которых и добывают сладкий сок.

Вред натуральных сахарозаменителей

Большинство из них в своем составе имеют много фруктозы. Доказано, что в больших количествах она замедляет важнейшие процессы в мозге, негативно воздействует на память, анализ информации.

Некоторые виды сахарозаменителей провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и приводят к накоплению жиров. Когда сладкое поступает в организм, мозгу посылается сигнал о том, что нужно быть готовым к порции фруктозы. В печени начинается реакция, разыгрывается аппетит. Кроме этого, почти все указанные выше типы при высоких дозах могут привести и к желудочно-кишечным расстройствам.

Диетологи отмечают, что большое количество фруктозы приводит к токсическому гепатиту. Его осложнением становится цирроз, карцинома, печеночная недостаточность. Некоторые сахарозаменители, например, ксилит, становятся причиной развития аллергических реакций.

Польза искусственных сахарозаменителей

К положительным свойствам относится минимальное количество калорий. Именно этот вид рекомендуется к употреблению людям, которые сидят на диете, но не могут отказаться от сладкого. Выпускаются в удобной форме таблеток или драже. Одного элемента хватит для того, чтобы сделать чашку воды сладкой.

Единственными безопасными заменителями сахара являются стевия (это натуральный продукт) и сукралоза, которая в 500 раз слаще сахара, не обладает калорийностью. Ее часто применяют спортсмены, добавляют в диетическое питание. Но сукралоза имеет недостаток – дорогую стоимость.

Вред искусственных заменителей

Вреда от них гораздо больше, чем пользы. Аспартам, например, в сотни раз слаще сахара, является одним из самых популярных. Последние исследования доказали токсичные свойства вещества. Долгий прием может стать провокатором:

• головных болей;
• аллергий;
• депрессий;
• патологий печени.

Прием препарата пациентами, страдающими от избыточной массы тела, может привести к обратному эффекту из-за повышения чувство голода.

Во многие продукты питания, изготовленные в промышленных условиях, добавляют сахарин. В совокупности с сахаром становится причиной стремительного развития гипергликемии. При использовании больше 5 мг на килограмм веса оказывает патогенное воздействие на организм. Некоторые ученые склонны предполагать, что сахарин является предпосылкой для развития онкологических заболеваний. ВОЗ говорит о том, что эта теория не является доказанной.

К недостаткам относится:

• привкус металла;
• наличие канцерогенов;
• способность вызывать обострения желчнокаменной болезни.

Если отказаться от сахарина не получается, употреблять его следует после углеводной пищи. Это снижает риск вреда для организма.

Последним популярным искусственным подсластителем является цикламат. Это очень токсичное вещество, запрещенное для детей и беременных женщин. Вызывает осложнения у пациентов, страдающих сахарным диабета. Повышение дозировки и длительное употребление вещества становится причиной развития онкологических заболеваний.

Польза и вред сахарозаменителей при похудении

Многие переходят на сахарозаменители при похудении. Однако искусственные виды могут привести к обратному эффекту. Современные типы содержат большое количество калорий, этот факт нужно учитывать при выборе.

Ни один из известных заменителей сахара не способствует заметному снижению массы тела. Но такие вещества помогают легче перенести диету, удержать больного сахарным диабетом от срыва.

В Германии в 1988 году был проведен эксперимент: испытуемым дали выпить натощак стакан воды с растворенным подсластителем. Концентрация сахара измерялась до и после приема воды. Ученые установили, чтоб уровень сахара в крови снизился, что подтверждает воздействие веществ на работу поджелудочной железы, вызывая ускорение синтеза инсулина.

Еще хуже обстоят дела, если искусственные или натуральные вещества для замены сахара добавлять в кашу. Например, овсянка содержит сложные углеводы, которые не замедляют процесса снижения веса. Но при ее сочетании с подсластителем организм реагирует на второе вещество. Происходит подмена сложных углеводов простыми. Меньший вред будет, если использовать заменители для чая или других напитков.

Одной особенностью подобных средств является и отсутствие глюкозы. Вкусовые рецепторы распознают сладость, но клетки не получают долгожданной энергии. Это приводит к резкому сбою в обмене веществ. В следующий раз при поступлении глюкозы организм «не поверит» сладкому вкусу, переработает вещество в жир, что приведет к увеличению массы тела.

Вред и польза сахарозаменителей при сахарном диабете

Сбой в работе щитовидной железы отмечается при диабете первого и второго типа. Повышение концентрации сахара в крови приводит к появлению различных болезней и патологий. Чтобы избежать этого, рекомендуется придерживаться определенной диеты. Она исключает потребление еды, провоцирующей скачки глюкозы.

Для разнообразия вкусовых ощущений используются подсластители. Отдать предпочтение следует натуральным видам. Они:

• безопасны;
• обеспечивают идеальный вкус продуктам;
• мягко влияют на углеводный метаболизм.

Сахарин – первый заменитель сахара для диабетиков. Поскольку ему присущ металлический вкус, сочетается цикламатом. Однако такая комбинация приводит к повышению уровня глюкозы в крови.

Людям с диабетом 1 и 2 типа разрешена фруктоза, но суточная дозировка – не больше 50 г. Стевия приносит больше пользы, поскольку позволяет снизить уровень сахара в организме, нормализует обменные процессы.

При отсутствии сопутствующих заболеваний разрешены к использованию:

• мальтоза;
• лактоза;
• тауматин;
• монеллин.

В некоторых случаях сахарозаменители нельзя использовать при сахарном диабете. Ограничение распространяется, если есть заболевания печени и почек, проблемы с ЖКТ, аллергические проявления, предрасположенность к онкологии.

Сахарозаменители при беременности

Как и в вышеуказанных случаях, во время вынашивания плода следует полностью отказаться от искусственных сахарозаменителей. Акцент лучше сделать на сахарозе, меде, фруктозе, дексатрозе, кукурузном подсластителе. Эти вещества запрещены при наличии сахарного диабета беременных.

В небольших количествах можно употреблять ацесульфам калия. Некоторые врачи разрешают и Аспартам. Его можно увидеть в составе сиропов, желейных десертов и йогуртов. Вещество безопасно и при кормлении грудью. Сукралоза тоже не находится под запретом. Ее используют вместо обычного столового сахара.

Цикламат и сахарин нанесут вред маме и малышу. Первый запрещен к употреблению из-за возможности вызвать рак, второй проникает через плацентарный барьер, наносит плоду непоправимый вред.

Много вопросов в отношении стевии. Несмотря на натуральное происхождение, она не получила одобрения медицинского сообщества. Поэтому не рекомендуется к использованию в период вынашивания беременности.

Как выбрать сахарозаменитель, чтобы не причинить вреда организму?

В России употребление подсластителей не так популярно, как в других странах. Купить их можно практически в любых крупных магазинах и аптеках. Проще всего найти искусственный вид. Диетологи говорят о том, что отдать предпочтение стоит продукции тех компаний, которые специализируются на диетическом питании.

Многие добавки, разрешенные в нашей стране, запрещены в Европе и Америке. Перед покупкой следует изучить списки, выбрать ту разновидность, которая в большинстве государств считается безопасной. Употреблять же можно столько заменителя, сколько указано на упаковке.

Таким образом, заменить сахар добавкой в обязательном порядке нужно, если это является предписанием лечащего врача. По желанию подобрать подходящий тип можно при желании отказаться от сладкого или сбросить лишний вес с помощью диеты. Не рекомендуется производить замену при наличии заболеваний щитовидной железы или почек без консультации врача.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сахарозаменители – польза и вред статья

Сахарозаменители считаются прекрасной альтернативой белому или коричневому сахару, подходят для приготовления диетических продуктов, заменяют подсластители для больных диабетом. Какие сахарозаменители полезны, а какие несут вред? Могут ли они полностью заменить сахар? Бывают ли они натуральными? На эти и другие вопросы призвана ответить данная статья.

В чем разница между сахарозаменителем и подсластителем?

Сахарозаменитель – химическое соединение, использующееся в качестве альтернативы сахара, мёда, патоки. Придает продуктам сладкий вкус. Энергетическая ценность заменителя аналогична обычному сахару 4 ккал на 1 грамм. При умеренном потреблении не вызывают гипергликемии, требуют меньшей выработки инсулина для расщепления.

В отличие от сахарозаменителей подсластители не обладают энергетической ценностью, не повышают уровень сахара в крови. Для их расщепления не требуется инсулин.

Для чего нужно сравнение степени сладости и что это такое?

Степень сладости оценивают по показателю минимальной концентрации вещества, когда при пробе начинает ощущаться сладкий вкус. Например, степень сладости сахара ощущается при растворении 700 мг в одном стакане воды. Сахарина достаточно всего 1,6 мг.

Также показателем является коэффициент сладости: глюкоза – 0,81, сахароза – 1, фруктоза – 1,73.

Какие сахарозаменители являются натуральными?

Фруктоза. Ее получают из натуральных компонентов – фруктов, ягод, мёда. Коэффициент сладости – 1,2-1,7. Это самый сладкий сахарозаменитель. Суточная доза – не более 30-40 г в сутки. При применении в умеренном количестве не повышает уровень сахара в крови. Однако, замена сахара фруктозой не снимает угрозы возникновения ожирения.

Мёд. Натуральный сахарозаменитель. В нем содержится глюкоза, фруктоза, триптофан (гормон счастья). Для ежедневной дозы достаточно всего 305 чайных ложек. Мед не рекомендуется больным сахарным диабетом, так как он имеет высокий гликемический индекс.

Эритрит (дынный сахар). Этот сахарозаменитель имеет также натуральное происхождение. Его плюсы в том, что он не провоцирует развитие кариеса, для его переработки не требуется инсулин. Эритрит применяют часто в качестве дополнения к подсластителям, чтобы снизить нежелательное послевкусие. Малокалориен по сравнению с обычным сахаром.

Стевиозид. Его добывают из травы стевии. Безопасен, подходит для применения в процессе приготовления диетических продуктов, например, кондитерских изделий для больных сахарным диабетом. Не калориен. Однако, имеет неприятное послевкусие.

Типы синтетических подсластителей:

Аспартам. Синтетический подсластитель. 1 таблетка заменяет 3-4 ложки сахара. Не подходит для использования в горячих блюдах. Аспартам чаще всего применяется при изготовлении газированных напитков. 1 кг аспартам способен заменить 200 кг сахара. Обозначение его на этикетке – добавка с номером Е951. При нагревании до +80 С◦ разрушается. Аспартам служит подсластителем для йогуртов, диетического питания, хлопьях для завтрака, кондитерских изделиях, газированных напитках.

Ацесульфам калия. Синтетический подсластитель, кодируется как Е950. Имеет ярко выраженный сладкий вкус. Слаще сахара в 150-200 раз. Температура плавления +225 С◦. Его используют в качестве подсластителя в выпечке. Так как вещество имеет не очень приятное послевкусие, его используют в сочетании с аспартамом. Сфера применения – изготовление средств по уходу за полостью рта (ополаскиватели, зубные пасты), мороженое, кондитерские изделия, сухие завтраки, слабоалкогольные коктейли, сидр.

Сахарин. Синтетический подсластитель, в таблице добавок указан под кодом Е954. Имеется три разновидности: калиевая соль – Е954iii; кальциевая соль – E954ii; натриевая соль – Е954iv. Используется также как усилитель вкуса и аромата, а также в качестве антипригарного вещества (для выпечки). Температура плавления от +225 С◦. Вещество плохо растворяется в воде и в спирте. Применяется в сочетании с аспартамом для изготовления сухих завтраков, соков, жевательной резинки, кондитерских изделий.

Цикламат (цикламат натрия). Слаще сахара в 30-50 раз. Код в классификации – Е952. Безопасная доза – 10 мг на 1 кг массы тела. Не усваивается организмом, не калориен. Термостойкий, в качестве подсластителя можно добавлять в холодные или горячие напитки. Сфера применения – производство газированных напитков.

Сукралоза. Слаще сахара в 550 раз. Код в таблице добавок – Е955. Используется в качестве подсластителя для изготовления глазури или в качестве антипригарного реагента при изготовлении выпечки. Максимально безопасная доза 15 мг на 1 кг массы тела. Обладает нулевой калорийностью, не способствует избыточной выработке инсулина. Применяется при производстве консервов, детского питания, фруктового льда, десертов на основе фруктов.

Ксилит. Вещество хотя и синтетическое, но имеет натуральное происхождение. Коэффициент сладости -1,0. По своим характеристикам ксилит близко к обычному сахару, но в отличие от последнего не оказывает вредного воздействия на эмаль зубов, предотвращает кариес. Максимально допустимая доза – 40-50 мг в сутки. Важно – продукты с добавлением ксилита нельзя употреблять людям с заболеваниями желчевыводящих путей. Также ксилит обладает слабительным эффектом.

Сорбит. Синтетический подсластитель натурального происхождения. Многоатомный спирт, который получают из яблок, абрикосов, других фруктов. Коэффициент сладости – 0,6. Калорийность по сравнению с сахаром снижена в 4 раза. Используется в безалкогольных напитках в качестве консерванта.

Подсластители вредны или нет?

Не все сахарозаменители и подсластители одинаково полезны. Какой вред эти вещества могут причинять организму?

Аспартам. Он входит в состав многих газированных напитков. Этот искусственны подсластитель провоцирует жажду, оседая на слизистой в ротовой полости. Это можно понять по легкой горечи в послевкусии. Еще один минус аспартама – не рекомендован в качестве сахарозаменителя для больных диабетом, вызывает резкие скачки уровня сахара в крови. Также избыточное употребление продуктов с содержанием аспартама может спровоцировать набор лишнего веса. Но несмотря на эти негативные моменты, аспартам относится к нейтральным подсластителям. При умеренном потреблении не оказывает вредного воздействия на организм.

Ацесульфам калия. Допустимая доза 15мг на 1 кг массы тела. Согласно многочисленным исследованиям, которые провели химики, биологи, медики, ацесульфам калия может стать заменой сахара для людей, больных сахарным диабетом, сторонников правильного питания. Процесс расщепления подсластителя занимает полтора часа, вещество выводится вместе с мочой. Не накапливается в органах и тканях тела. Канцерогенного влияния на организм не оказывает.

Сахарин. Хоть и обладает меньшей калорийностью по сравнению с сахаром, однако способствует усилению аппетита. Также продукт с содержанием в них сахарина не рекомендованы людям, имеющим заболевания желчевыводящих путей, а также беременным и кормящим матерям. Но тем не менее, сахарин официально разрешен к применению и при соблюдении норм употребления не наносит вреда.

Цикламат натрия. Входит в перечень разрешенных пищевых добавок на территории Российской Федерации. Малокалориен. Но обладает целым рядом негативных моментов. Избыток цикламата натрия может спровоцировать появление отеков, плохо сказывается на работе сердца и сосудов. Цикламат натрия отрицательно воздействует на почки, может спровоцировать развитие мочекаменной болезни. Также цикламат натрия способен вызвать аллергические реакции.

Сукралоза. В разумных пределах безопасна, но при превышении дозировки способна оказать негативное влияние на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, а также может вызвать аллергическую реакцию, затрудненное дыхание, повышение артериального давления. Также может вызывать тахикардию. При соблюдении дозировок сукралоза абсолютно безопасна.

Если говорить о натуральных сахарозаменителях, то сильным аллергеном может стать мёд. Поэтому при проявлениях аллергических симптомов, следует прекратить его употребление и принять антигистаминные препараты.

Компания «EdaProf» предлагает высококачественные подсластители для различных производств. Также у нас имеются красители и ароматизаторы.

Подсластители – правда и мифы

Подробности

Автор: ЛДЦ Нейрон

Опубликовано: 10 Ноябрь 2015

Сахар — белая смерть. Кто не знает этой поговорки, появившейся в прошлом веке. С тех пор желающие вести здоровый образ жизни стараются всеми силами избегать сахара. Производители радостно пошли на встречу и стали выпускать продукты, в которых сахар заменили на подсластители. Все бы ничего, но в последнее время все чаще люди стали сомневаться, насколько безопасны эти вещества для здоровья. Итак, подсластители – безопасны ли они?
Какие бывают сахарозаменители?

 

Впервые заменители сахара в искусственном виде появились в пятидесятых годах прошлого века. И сразу же вызвали ажиотаж вокруг себя — казалось, они состоят из одних достоинств. Они могли быть во много раз слаще сахара и их не приходилось использовать в таком же количестве, как сахар. Соответственно обходились они гораздо дешевле, что производители не могли не оценить. К тому же в них не было калорий. А это для поклонников здорового образа жизни и любителей диет означало одно — можно похудеть без затруднений.

Вообще все многообразие веществ, заменяющих сахар, можно разделить на натуральные и ненатуральные.

Натуральных крайне мало. К ним относятся ксилит, мальтит, фруктоза, сорбит, изомальт, палатинит. Все эти натуральные сахарозаменители тоже употребляются не такими крохотными дозами, как искусственные, но все-таки их надо меньше в 2 раза, чем сахара. Есть природные сахарозаменители — стевия, солодка. Они крайне сладкие и считаются абсолютно безвредными.

Искусственные же заменители могут быть в сотни и тысячи раз слаще сахара.

Вред

Радость от изобретения столь дешевых и некалорийных добавок начала сменяться опасениями и разочарованиями. Оказалось, все не так радужно, как мечталось.

Подсластители, как и все остальные заменители натуральных продуктов, имеют неприятное но – они повышают аппетит. Согласно исследованиям ученых, человеческий мозг не отличает по действию искусственную добавку и натуральный сахар и при поступлении в организм подсластителя все равно запускает программу переработки глюкозы с выделением нужных в этом случае гормонов. Уровень глюкозы повышается в крови точно так же, как если бы был съеден обычный сахар. Соответственно, потребление большого количества подсластителя ведет к нарушению обмена веществ, нарушениям веса и риску развития диабета второго типа при предрасположенности к диабету. Если же предрасположенности нет, то успокаиваться тоже не стоит – аппетит все равно растет при употреблении продуктов с искусственными подсластителями. Поэтому использовать подсластители в качестве заменителя сахара для того, чтобы съесть меньше калорий, однозначно не стоит.

Кто придумал миф

Кто придумал миф о том, что сахар — самый страшный враг фигуры и здоровья? Как ни странно, миф этот зародился одновременно или вскоре после того, как появились искусственные заменители сахара. Многочисленные исследования, доказывающие, что подсластитель аспартам безвреден и даже полезен, потому как помогает избегать употребления страшно вредного сахара, проводились на деньги и по заказу производителей аспаркама. Точно так же, как и исследования, показавшие, что газированные напитки без сахара с подсластителями намного полезнее и помогают сбавлять вес, проводились производителями газированной воды, использовавших аспартам. Интересно, насколько можно верить этим исследованиям?!

Верить не стоит – независимые эксперименты показали, что все не так.

Вред аспартама

Самая распространенная добавка к газировкам и пирожным оказалась не столь полезна, как считалось. Медики выяснили, что это вещество нарушает кальциевый обмен и препятствует всасыванию кальция и ряду незаменимых аминокислот. Плохие зубы у детей стали нормой вовсе не с появлением сахара – постоянную работу стоматологам обеспечивает именно аспартам.

Также оказалось, что он может провоцировать судороги и нарушать выработку серотонина. Вместо радости газировки могут вызывать склонность к депрессиям. Справедливости ради надо сказать, что для этого надо выпить немыслимое количество газированной воды, что, конечно же, невозможно.

Одно из главных свойств аспартама, за которые его так любят производители газированных напитков, – он провоцирует жажду. Однако напиться газированной водой нельзя. Продажи растут, а скрытый дефицит воды в организме остается.

В США и Европе аспартам считают возможным виновником развития опухолей мозга, эпилепсии, синдрома хронической усталости, умственной отсталости у детей, болезней Альцгеймера, Паркинсона. Его запрещено использовать в детском питании, так как он может провоцировать аллергические реакции. А между тем во многих газированных напитках, производимых в нашей стране, аспартам имеется.

Еще один точный минус аспартама в том, что при температуре выше + 30 градусов он разлагается с выделением формальдегида. А это точно яд.

Плюсы и минусы различных подсластителей

Фруктоза производится из ягод и фруктов, а также имеется в меде. Она слаще сахара, но не так сильно повышает уровень сахара в крови. Ее плюс в том, что она никак не влияет на выброс инсулина, что делает ее незаменимой для здорового питания и для питания диабетиков. Апологеты здорового образа жизни, к примеру, Монтиньяк, предлагают вообще все сахара заменить на фруктозу. Фруктоза полезна тем, что дает энергию, стабилизирует сахар в крови и снижает риск развития кариеса на 40%. Но она калорийна.

Ксилит и сорбит тоже выделены из ягод и считаются натуральными. На уровень сахара они не влияют. Их польза в том, что они обладают желчегонными свойствами, защищают от кариеса, полезны для микрофлоры кишечника. Сорбит улучшает всасываемость витаминов группы В. Однако при неумеренном использовании они могут спровоцировать холецистит и расстройство желудка.

К натуральным сахарозаменителям относят сахаристые сиропы и изомальтозу. Они абсолютно безвредны для человеческого организма и полезны при сахарном диабете. Они в отличие от остальных натуральных сахарозаменителей малокалорийны.

Разрешенные в России искусственные подсластители – аспартам, сахарин, ацесульфам, сукралоза. Они гораздо слаще, чем сахар. Многие сахарозаменители на самом деле вовсе не сладкие по существу – они только ощущаются сладкими, потому как вызывают у вкусовых рецепторов обман и те посылают импульс в мозг о сладости.

Сахарин в 400 раз слаще сахара и потому он с начала прошлого века был удивительно популярен. Но вот уже много лет, как он запрещен в ряде стран, в том числе США и Европе. Кстати, он был запрещен и в СССР. Сахарин считается канцерогенным веществом, вызывающим рак. Его нельзя есть в день больше 11 таблеток.

Цикламат слаще сахара в 50 раз и тоже известен давно. В США, Англии и Франции его запретили, потому как есть подозрение, что он может вызывать почечную недостаточность и рак.

Ацесульфам в 200 раз слаще сахара. Он входит в жевательные резинки, конфеты, торты, мороженое, лекарства. А ведь в нем есть метиловый эфир, негативно влияющий на сердечно-сосудистую систему и провоцирующий развитие сердечной недостаточности. В США его считают канцерогеном.

Сукралоза слаще сахара в 600 раз и производится непосредственно из сахара. Пока все исследования признают, что она безопасна, также как неотам и тагатоза, получаемая из лактозы. Тагатозу даже считают пробиотиком, способным заселять кишечник полезной микрофлорой.

Сахарозаменители всегда будут привлекать внимание. Некоторые из них вредны, а некоторые абсолютно безвредны и даже полезны. В любом случае, употребляя сахарозаменители, надо помнить выражение о том, что все есть яд и все есть лекарство. Дело просто в дозировке. И ее стоит соблюдать.

лдц «Нейрон»

Добавить комментарий

Сахарозаменители – вред или польза? Обзор лучших сахарозаменителей и подсластителей: полезные свойства, возможный вред

Сладкие вещества, заменяющие сахар, помогают снизить калорийность рациона. Какой сахарозаменитель выбрать, если нужно отказаться от сладкого, и оправдана ли такая замена, попробуем разобраться вместе.

Содержание материала:

Виды смесей, состав и калорийность

Для начала стоит научиться различать подсластители и сахарозаменители. Они различаются составом, калорийностью и другими параметрами.

Сахарозаменители – это углеводы высококалорийные, как сахар, но с гораздо меньшим гликемическим индексом.

Подсластители сильно отличаются по структуре от сахара, они могут иметь нулевую и приближенную к нулевой калорийность и сладкий вкус, более интенсивный чем у сахара в сотни раз.

В продаже встречаются подсластители в виде смесей.

При выборе необходимо обращать внимание на состав, указанный на упаковке, и калорийность:

1. «Сладис Люкс» (аспартам) – 400 ккал/100 г;
2. «Сусли» (цикламат, сахарин) – 11 ккал/100 г;
3. «Милфорд Зюсс» (цикламат, сахарин) – 20 ккал/100 г;
4. «Новасвит» (цикламат, сахарин) – 53 ккал/100 г;
5. «Сукрадайет» (сахарин) – 20 ккал/100 г.

Особый интерес представляет линейка подсластителей на основе природных компонентов «ФитПарад». Можно найти 8 разновидностей этой смеси, отличающихся сладостью и количеством калорий. Калорийность каждого подсластителя зависит от его состава. Так, у «ФитПарада» № 7 она составляет 1 ккал на 100 г, у № 11 – 203 ккал, № 8 и 10 – 0 ккал.

Польза сахарозаменителей для организма человека

Польза сахарозаменителей и подсластителей понятна прежде всего тем, кто страдает хроническими заболеваниями. Употребляют их люди, которые стремятся сбросить лишний вес, следят за калорийностью рациона, занимаются спортом. При умеренном и грамотном употреблении этих веществ, риск развития негативных последствий сводится к минимуму. А вот сладкое может принести много поводов для печали.

Почему опасен сахар? Небольшое повышение уровня глюкозы в крови выше физиологической нормы (5,5) приводит к запуску патологических процессов в сосудистой стенке. Появляется хроническое воспаление, атерогенез, нарушается эндотелиальная функция (способность сосуда расшириться при необходимости). Это приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклерозу, инфаркту и инсульту.

Применение при диабете

В организме здорового человека употребление сахара приводит к выработке инсулина. Но у диабетиков чувствительность поджелудочной железы снижена, поэтому уровень глюкозы может значительно превышать физиологически нормальный уровень. Это приводит к развитию патологии сосудов, потере зрения и другим серьезным нарушениям. Поэтому низкокалорийные подсластители, не содержащие глюкозу, жизненно необходимы диабетикам, которые любят сладкое.

Посоветовавшись с лечащим врачом, можно выбрать сахарозаменитель «Фит Парад», наиболее подходящий по составу.

В рекомендации к смеси указаны категории потенциальных потребителей – люди больные диабетом, ожирением, гипертонией.

Использование при беременности – за или против

Существуют противоречивые мнения относительно безопасности сахарозаменителей во время беременности. Если непреодолимо хочется сладкого, они позволяют уменьшить калорийность рациона, и не набирать лишний вес, не отказываясь от любимого вкуса.

С другой стороны, искусственные подсластители способны хорошо проникать через плаценту и могут нанести вред развитию ребенка. Особенно опасен цикламат, обладающий, по некоторым данным, канцерогенным и мутагенным эффектом. Его категорически запрещено употреблять, особенно в первом триместре беременности. Лучше не рисковать здоровьем будущего ребёнка, и отказаться от подсластителей ещё во время планирования беременности.

Натуральные сахарозаменители не могут принести вреда, но и проблему лишнего веса с их помощью решить не удастся. Калорийность фруктозы – 399 ккал на 100 г, у ксилита и сорбита − немного меньше.

Обзор лучших средств, заменяющих сахар

Самый известный сахарозаменитель – фруктоза. Она имеет калорийность, как у сахара, но слаще его почти в 2 раза, её ГИ составляет 20 единиц. Фруктоза совершенно безвредна, она содержится во всех фруктах. Подходит этот сахарозаменитель для диабетиков, если потреблять его разумно.

Другие натуральные заменители – ксилит и сорбит. Первый получают из кукурузных початков или берёзовой коры, а второй − из плодов рябины. Они сходны по калорийности с фруктозой. По интенсивности сладкого вкуса ксилит близок к сахару, а сорбит почти в два раза менее сладкий. Гликемический индекс у этих сахарозаменителей низкий. При передозировке сорбита, может нарушаться пищеварение, рекомендуется употреблять его не более 10 г в день.

Подсластители:

1. Аспартам в 160 – 200 раз слаще, чем сахар. У него нет послевкусия, но есть приятный сахарный привкус. Минус аспартама в том, что он не переносит нагревания. При высокой температуре трансформируется в токсическое вещество, которое может навредить организму. Поэтому нельзя оставлять на жаре газировку, в которую добавлен для вкуса аспартам.
2. Сахарин в 450 раз слаще сахара. Он имеет выраженный горький привкус. Одно время это вещество подозревали в канцерогенности, но это не подтвердилось. В наше время это самый дешёвый из всех подсластителей, и его можно купить в любой стране.
3. Сукралоза – хороший подсластитель, похожий по вкусу на сахар, безопасный для организма, хорошо переносит нагрев.
4. Стевия и стевиозиды – одно время этот природный подсластитель подозревали в мутагенности. Поэтому в некоторых странах Европы он был запрещен. Эти опасения не подтвердились, и запреты были сняты. По вкусу стевия уступает многим подсластителям. Она имеет горьковатый привкус.

Смеси «ФитПарад» считаются одними из лучших на современном рынке. Они содержат натуральные и искусственные подсластители. Диетологи рекомендуют употреблять эти сахарозаменители при диабете 2 типа.

Натуральные подсластители

Получают натуральные подсластители из природного сырья. Так называют и сладкие вещества, полученные искусственно, если они встречаются в природе.

Перечень некоторых натуральных подсластителей:

• глицерин;
• изомальт;
• дактитол;
• куркулин;
• лактитол;
• мальтитол;
• миракулин;
• осладин;
• стевиозид;
• тауматин;
• тагатоза;
• филодульцин;
• эритритол.

Эти вещества имеют разную химическую природу. Некоторые из них – это многоатомные спирты, другие – белки. Сахарозаменитель стевия, стевиозоид, получаемый из растения, является терпеноид-гликозидом, он в 200 раз слаще сахара.

Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы

Употребление сахара вызывает быстрое повышение глюкозы в крови, выработку энергии. Если эта энергия не тратится на физическую работу, образуются запасы жира. Человек, который ест много сладостей и ведёт малоподвижный образ жизни, быстро набирает лишний вес.

С одной стороны, сахарозаменители помогают сдержаться от употребления сладкого, когда его очень хочется. Но с другой, следует учитывать, что если есть углеводная зависимость, сахарозаменителями она только поддерживается. Эту зависимость нужно лечить.

Во время употребления искусственных подсластителей запускается механизм, отвечающий за переработку необходимой организму глюкозы. Но это вещество не поступает, что приводит к нарушению баланса, сбоям в работе ЖКТ и желез внутренней секреции.

При ощущении рецепторами языка сладкого вкуса, выделяются ферменты, которые способствуют переработке углеводов. Поджелудочная железа вырабатывает инсулин, но сахар не поступает. Уровень глюкозы в крови снижается ниже нормы, наступает состояние гипогликемии, непреодолимое чувство голода. Человек старается съесть что-то высококалорийное, содержащие быстрые углеводы, и вместо того, чтобы сбросить вес, продолжает его набирать.

Поэтому при похудении необходимо придерживаться правильной диеты, и лучше отказаться от сахара, чем заменять его подсластителями.

Противопоказания и возможный вред

Вред или польза сахарозаменителей и подсластителей не может оцениваться без учета здоровья человека, который их употребляет. Если сравнивать эти вещества с чипсами, копчёными окорочками или дешёвыми сосисками, на первое место выйдет не вред, а целесообразность применения. Однако, о побочных эффектах тоже забывать нельзя. Рассмотрим общее негативное влияние на организм искусственных имитаторов сахара.

При употреблении сахара в организм поступает глюкоза. В подсластителях этого вещества нет.

Это грозит неприятными последствиями:

1. Глюкоза, которая содержится в сахаре, служит пищей для мозга. При её недостатке мозг страдает. Когда сахар снижается ниже 4 ммоль/л может наступить состояние гипогликемии и даже потеря сознания.
2. После поступления в кровь сахара, вырабатываются гормоны радости – серотонин и дофамин. После употребления подсластителя этого не происходит, организм остаётся неудовлетворённым.
3. Бактерии, которые населяют кишечник, играют важную роль в поддержании углеводного обмена в организме. Если микрофлора кишечника в порядке, диабет не развивается. Оказалось, что для бактерий важно питание глюкозой. Когда человек употребляет искусственный заменитель сахара, микрофлора страдает и гибнет. Это приводит к риску развития преддиабетического состояния и сахарному диабету.

Ряд подсластителей вызывает образование онкологических опухолей у животных, на которых проверяется безопасность этих веществ. На людях такие эксперименты не ставят, но необходимо знать о возможном риске.

Сахарозаменители — назван вред и польза

На рынке можно найти несколько искусственных подсластителей / Pixabay

О сахарозаменителях ходит много мифов. За годы своего существования они нашли как сторонников, так и противников.

Речь идет об искусственных подсластителях (Надежный источник — авт.), сообщает Gymbeam.com.

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители — это пищевые добавки, которые используются в качестве заменителей сахара. Они придают сладкий вкус напиткам и блюдам и даже в несколько раз слаще сахара. Однако их преимущество в том, что они содержат мало калорий или совсем не содержат их.

Читайте такжеМного сахара: пять сигналов организма о том, что пора прекращать

Кроме того, в качестве заменителя сахара они подходят людям, страдающим ожирением и диабетом 2 типа. Они являются отличной альтернативой для выпечки, приготовления и сочетания ваших любимых напитков. Таким образом, термин «искусственные подсластители» описывает:

• заменители сахара
• низкокалорийные подсластители
• подсластители без калорий

Среди наиболее известных искусственных подсластителей — аспартам, сахарин, сукралоза и, возможно, ацесульфам калия. В чем разница между ними?

Самые известные искусственные подсластители

На рынке можно найти несколько искусственных подсластителей, которые различаются не только своими свойствами, но и условиями использования. В качестве пищевого ингредиента вы можете найти их почти повсюду, поэтому их полезно знать.

1. Сахарин

Сахарин — старейший искусственный подсластитель, который в 1879 году случайно открыл Константин Фальберг. Проработав целый день в лаборатории, молодой докторант не вымыл руки и, поедая своего кролика, понял, что он слаще на вкус. Это произошло из-за того, что остатки каменноугольной смолы попали из его рук в тесто, что привело к появлению сахарина.

Сахарин примерно в 300 раз слаще столового сахара. Разноцветные пакетики с сахарином можно найти и в кафе. В составе других продуктов сахарин содержится в жевательной резинке, диетических напитках, джемах и косметике.

В 1970-х сахарин был классифицирован как опасный. Однако позже более 30 исследований подтвердили его безопасность для человека. Благодаря этим исследованиям сегодня он появился на рынке и является одним из самых популярных искусственных подсластителей.

Аспартам

В 1965 году аспартам также был случайно обнаружен химиком Джеймсом Шлаттером, который облизывал палец, когда поднимал лист бумаги. Впервые он появился на рынке в 1974 году. С химической точки зрения аспартам состоит из двух аминокислот. Он в 220 раз слаще обычного столового сахара и поэтому используется в подслащенных напитках, жевательных резинках, а также в злаках.

Недостатком является то, что он раскалывается при высоких температурах и поэтому не подходит для запекания. FDA одобрило использование аспартама в продуктах питания и напитках в 1996 году. Этому предшествовало более 100 лабораторных и клинических исследований.

1. Аспартам и рак

Аспартам был предметом нескольких опровергнутых мифов. Одно из самых известных утверждений о том, что аспартам увеличивает риск рака. Согласно официальному заявлению Национального института исследований рака (NIC), аспартам не попадает в кровоток и не влияет на органы. В 2007 году было проведено крупномасштабное исследование, которое не смогло установить связь между аспартамом и раком.

2. Аспартам и диабет

Другой известный миф утверждает, что аспартам вызывает непереносимость глюкозы и диабет. Такие ассоциации, как FDA, Американская диабетическая ассоциация и Американская кардиологическая ассоциация, заявили, что нормальное потребление аспартама не влияет на гликемический индекс или аппетит. В 2014 году было проведено исследование, чтобы определить, влияет ли аспартам на уровень сахара в крови. Результаты показали, что уровень сахара во время употребления не изменился.

3. Аспартам и увеличение веса

Считается, что аспартам вызывает увеличение веса, по крайней мере, так утверждает другой миф. Однако многочисленные исследования подтверждают, что он не вызывает увеличения веса. Напротив, он может способствовать снижению веса как заменитель сахара в высококалорийных продуктах. Мифы о том, что искусственные подсластители дают более сладкий вкус, не подтверждаются доказательствами.

В исследовании 2012 года было изучено 4 различных напитка и их влияние на накопление жира в организме. Один был напитком, подслащенным сахаром, другой — напитком, подслащенным аспартамом, третий — полуобезжиренным молоком, а четвертый — водой. Результаты напитка с аспартамом были очень похожи на результаты с водой. Это означает, что аспартам не вызывает увеличения веса или увеличения жировых отложений.

4. Аспартам и головные боли

Аспартам вызывает головные боли. Еще один миф об аспартаме, который в ходе исследования оказался ложным. Исследование проводилось на людях, которые сообщали о повторных головных болях после приема аспартама. Ученые использовали метод слепой дегустации. У 35% участников были головные боли после приема аспартама, но у 45% были головные боли после плацебо.

3. Сукралоза

Сукралоза была открыта в 1976 году. Ее открытие произошло благодаря ученому, который неправильно понял данные инструкции. В пищевых продуктах сукралоза встречается довольно часто. Ее можно найти в йогуртах, диетических напитках или сиропах.

Сукралоза образуется в результате многоступенчатого химического процесса из сахара. Она примерно в 600 раз слаще столового сахара и не содержит калорий. Ее главное преимущество — устойчивость к высоким температурам, поэтому ее используют для выпечки или подслащивания горячих напитков.

4. Ацесульфам калия

Ацесульфам калия примерно в 200 раз слаще сахарозы и, следовательно, классического сахара. Из-за горького послевкусия его часто сочетают с другими подсластителями, такими как аспартам или сахарин.

Он был официально одобрен с 1983 года, и его безопасность подтверждена более чем 90 исследованиями. Ацесульфам калий содержится в диетических напитках, холодном чае или маринованных овощах.

Вредны ли искусственные подсластители?

Откуда возникли сомнения по поводу искусственных подсластителей? Есть исследования, показывающие вредное воздействие искусственных подсластителей. Однако у большинства из них есть недостатки. Они проводились на животных с использованием небольших образцов, очень высоких доз, в противном случае их результаты не имеют статистической значимости.

Таким образом, вам не о чем беспокоиться. Подсластители, доступные на рынке, тщательно изучены, и их безопасность подтверждена многими исследованиями. Невозможно продавать новый искусственный подсластитель без одобрения компетентных органов. Как и другие добавки, подсластители подлежат оценке безопасности.

В Европейском союзе за регулирование добавок отвечают Европейская комиссия, Европейский парламент и Совет Европейского союза. Комиссия и государства-члены решают, какие добавки будут использоваться и в каких количествах. Они работают только с соответствующими доказательствами для подтверждения безопасности пищевых продуктов.

Обширные исследования подтвердили безопасность 6 низкокалорийных подсластителей в Европе и США. К ним относятся аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калия, а также неотам и стевия, которые являются естественными заменителями сахара. Рекомендуемая суточная доза была определена для каждого из этих подсластителей.

Побочные эффекты искусственных подсластителей

Несомненно, стоит упомянуть предупреждение против использования аспартама людям с определенными заболеваниями. Следует избегать приема аспартама людям, страдающим метаболическим нарушением фенилкетонурии и неврологическим заболеванием, называемым отсроченной дискинезией. Фенилкетонурия — это генетическое заболевание, при котором фенилаланин вызывает серьезные проблемы со здоровьем.

Читайте такжеУченые нашли новый вред для организма от сахара

Фенилаланин не подходит людям, страдающим отсроченной дискинезией. Это заболевание является побочным эффектом лечения шизофрении. Его содержание в аспартаме может вызывать неконтролируемые мышечные движения, характерные для отсроченной дискинезии.

Недостатком некоторых искусственных подсластителей является горькое послевкусие. Чтобы этого избежать, производители используют разные комбинации искусственных подсластителей.Еще один недостаток — их хлебопекарные и кулинарные свойства. Они не такие, как с сахаром, поэтому выпечка может быть более легкой или плотной. В отличие от сахара искусственные подсластители не удерживают влагу. Поэтому тесто с искусственным подсластителем сохнет быстрее.

Постоянно появляются новые исследования для проверки пригодности искусственных подсластителей перед их поступлением в магазины. У искусственных подсластителей есть свои достоинства и недостатки. Они могут быть необходимы людям с непереносимостью глюкозы. Для тех, кто хочет похудеть, они являются очень подходящей альтернативой. Поэтому они могут быть полезны и для спортсменов.

Сплошная химия: чем опасны сахарозаменители?

Сахарозаменители могут быть опасными для здоровья. Кому они противопоказаны и в каком виде их лучше не употреблять вообще, телеканалу «МИР 24» рассказала диетолог Нурия Дианова.

— Что такое сахарозаменители и как их классифицируют?

Нурия Дианова: Сахарозаменители – это химические компоненты, которые дают сладкий вкус. Они получаются либо натуральным способом из конкретных продуктов – из дыни, из стевии, из фруктов или они синтезируются химическим способом – ксилит, сорбит, многоатомные спирты, например, сукрулоза.

Вопрос в том, насколько стоит их включать в рацион, почему человек это делает и почему так часто. С одной стороны, их изначально придумали для лечения проблем сахарного диабета, но по факту они применяются в большем количестве ситуаций, в том числе связанных с лишним весом.

Проблема глубже, она психологическая. Люди хотят ощущать сладкий вкус, в связи с этим могут не контролировать количество подсластителей. Например, фруктоза калорийна не меньше, чем сахар, и это правда, что Америка разжирела в свое время на фруктозе. Все равно идет превращение в глюкозу, при фруктозе сильно отложение жиров в печени.

— Продукт без сахара «на фруктозе» нельзя считать диетическим?

Нурия Дианова: На мой взгляд, нет. Это просто другой продукт, содержащий сахара. Он просто медленнее повышает уровень глюкозы в крови. Когда поступает сахар, глюкоза подскакивает, приходит инсулин и гасит ее. У подсластителей нет бурного всплеска глюкозы и инсулина, поэтому преследовали эту задачу, но в итоге подсластители, которые не имеют калорийности, все равно человека зацикливают на его проблеме и, скорее всего, она психологическая.

Почему человеку нужны сахара? На днях мне ребенок написал: «Мама, я поняла, что сахар дает счастье. Я прочитала, что сахар стимулирует выработку дофамина». Так и есть – гормон счастья, удовольствия – серотонин. На короткий промежуток времени мы получаем сладкий вкус и ощущение удовольствия, спокойствия, счастья кратковременного – вот в чем смысл. Та же фруктоза энергетически ценна, но есть сахарозаменители, которые не этим опасны.

Сейчас обсуждается, на какие органы и системы может быть вред. Люди, у которых в рационе много ксилита, сорбита (это многоатомные спирты), при превышении определенного количества могут быть симптомы послабления стула, болевые ощущения в толстом кишечнике. Есть диета, которая призвана начать контролировать именно эти компоненты, которые специфически действуют на слизистую кишечника.

Ксилита, сорбита очень много в различных продуктах, которые мы употребляем ежедневно, но не отдаем себе отчет, почему у нас бывает непонятная ситуация с кишечником. Это относительно безобидный эффект, потому что проблема глубже. Были исследования по поводу того, что аспартам влияет на мозговую деятельность.

— Он ускоряет болезнь Альцгеймера?

Нурия Дианова: На самом деле, таких негативных выраженных эффектов, которые в научной доказательной медицине считаются конечной точкой, не было найдено. Медицина – наука не точная, мы не все можем, нам только кажется, что мы много что можем, умеем, знаем в 21-м веке, но мы только приближаемся, поэтому мы многих эффектов до конца оценить не в состоянии – в этом проблема. Меньше промышленных продуктов. Как уходить? Нам же все равно хочется сладкий вкус.

— Мед, например, вреден? Стевию многие рекомендуют.

Нурия Дианова: Мед – это тот же сахар, но в нем есть маленький бонус – биологически активные вещества. Витаминизирующая составляющая настолько мала, что нужно килограмм меда съедать, чтобы покрывать то, что там есть потрясающего. Будет «здравствуй, диабет» и лишний вес. Минимальное количество калорийности – всего лишь на 50 – 60 ккал меньше, чем в сахаре. Это тоже сахар, просто другой вкус, другой визуальный эффект. К нему надо относиться как к сахару.

Стевия – в своих рекомендациях я пишу, что стевия – самый желанный сахарозаменитель. Если я чувствую, что пациент применяет ее достаточно часто, значит, надо научить его получать удовольствие от еды без сахара. Это сложно, но возможно. У нас есть фрукты – мы из них изначально добывали вкус сладости, а потом начали синтезировать сахар, соль. Задача – переходить на натуральный сахар, потому что там есть клетчатка, а в сахарозаменителях нет клетчатки.

Метаанализ показал, что выраженной разницы в пользе для тех, кому нужно контролировать уровень глюкозы или снижать вес, нет, потому что она не решает проблемы, а проблема лишнего веса и желания иметь сладкую пищу в рационе больше психологическая, а не физиологическая.

— Если злоупотреблять сахарозаменителями, к чему это может привести?

Нурия Дианова: Первое – развитие послабления стула, влияние на ЖКТ. Второе – отсроченная нагрузка на печень в виде отложения жира в печени. Третье – это не уведет вас от проблемы, связанной с сахарным диабетом и лишним весом. Скорее всего, вы не решите свои психологические проблемы, связанные с пищевым поведением. Это самый выраженный вред.

Споры о пользе для здоровья по поводу предполагаемых преимуществ

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Научным центром здоровья Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что вместо того, чтобы способствовать снижению веса, употребление диетических напитков было маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетические газированные напитки, имели больше шансов набрать вес, чем те, кто употреблял газированные напитки с натуральным сахаром. [13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела.Сладкий вкус вызывает инсулиновую реакцию, которая заставляет сахар в крови накапливаться в тканях, но поскольку сахар в крови не увеличивается с помощью искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и повышенное потребление пищи. Итак, в эксперименте, через некоторое время, крысы, получавшие искусственный подсластитель, постоянно увеличивали потребление калорий, увеличивали массу тела и увеличивали ожирение. [14,15]

Другие побочные эффекты или опасности для здоровья будут обсуждаться с отдельными соединениями.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Он уникален среди низкокалорийных подсластителей тем, что полностью расщепляется организмом на его компоненты — аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола. [17-19] Эти компоненты содержатся в намного больше в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и они используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или обычных продуктов. Он был одобрен FDA США в 1981 году. Стандарты пищевых продуктов Австралии, Новой Зеландии (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурт и кондитерские изделия.[20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам обладает жаропонижающим, обезболивающим и противовоспалительным действием. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов. [23]

Также было высказано предположение, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем. [3] В Университете Дьюка были проведены двойные слепые испытания аспартама, и в одном из наиболее продуманных из этих исследований изучались эффекты однократной большой дозы аспартама у людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу.Результаты показали отсутствие разницы в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами. [24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, испытуемые в группе плацебо на самом деле имели больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические опыты не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не настоящие, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом.Однако одно исследование подтвердило такие аллергические симптомы, как крапивница и отеки, у чувствительных людей [19]. Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама. [16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз.Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, у людей может быть ошибочный диагноз рассеянного склероза. Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от токсического действия метанола. [25] В некоторых случаях сообщалось о связи между приемом аспартама, в частности, последующим воздействием формальдегида, метаболита аспартама, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) IV типа у пациентов с доказанной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтвердите ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с применением аспартама и плацебо и включение четко определенного контрольного пациента группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., Было описано влияние метанола метанола аспартама на органы / ткани / клетки и функцию иммунной системы, [28,29] эти наблюдения считаются более вероятными в результате косвенный стресс-эффект из-за использования высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни дозы не считаются релевантными для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что вероятность возникновения аллергической реакции у аспартама не выше, чем у плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама в высоких дозах токсичны. Фенилаланин — это незаменимая аминокислота, которую необходимо включать в рацион для нормального роста и поддержания здоровья, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения приема фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для пациентов, страдающих фенилкетонурией, и, следовательно, требует предупреждения об этом воздействии на продукты, в которых он является ингредиентом. Было высказано предположение, что некоторые из нежелательных эффектов аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель употребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают выброс инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает прохождение фенилаланином гематоэнцефалического барьера.[31]

Аспартам обладает активностью, стимулирующей судороги, на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих на частоту приступов (т.е. обычно защищающих от них). Подобным образом возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов у восприимчивых людей или могут вызвать приступы у уязвимых людей, но без предшествующих эпизодов. [31] С другой стороны, исследования на людях это опровергают.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном дизайне Ральфа и др. они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой группе населения не рекомендуется. [34]

Эффект аспартама во время репродукции, развития и лактации был оценен на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщалось, что уровни воздействия без эффекта во время репродукции и беременности колеблются от 1600 мг / кг м.т. / день у кроликов до 4000 мг аспартама / кг м.т. / день у грызунов.Клинические исследования на людях с суточными дозами 75 мг / кг м.т. / день (более чем в 15 раз больше расчетного среднего суточного потребления и в 1,5 раза превышающего допустимое суточное потребление (ADI) FDA) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочные эффекты. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также у здоровых детей, гиперактивных детей, детей с повышенной чувствительностью к сахару, здоровых взрослых, людей с болезнью Паркинсона и людей, страдающих депрессией.[35]

Действие аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также было тщательно изучено. Введение чрезвычайно больших количеств приматам, не являющимся человеком, не привело к повреждению, даже несмотря на то, что уровни в крови были значительно повышены. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол естественным образом содержится в продуктах питания. Фактически, «натуральный» метанол во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в подслащенных аспартамом напитках.Даже при уровне 99 ^-го процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10% -ное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама. [36] Было высказано предположение, что аспартам или его продукт распада дикетопиперазина могут объединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно, известно, что нитрозомочевины вызывают опухоли головного мозга у животных. [18] В 2005 году исследователи из Фонда Рамазини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами / лейкемиями как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является многопотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг / кг массы тела, что намного меньше, чем текущая ДСП для людей в Европе (40 мг / кг массы тела) и в других странах. США (50 мг / кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно. [37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучили большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пяти лет.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Однако исследование было ограничено по трем основным причинам: в нем не участвовали действительно пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умерли естественной смертью), субъекты не принимали аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием ( субъекты предоставили только приблизительную оценку своего потребления аспартама, и у людей, потреблявших аспартам, могли быть другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали дополнительное исследование, в котором начали подвергать крыс воздействию аспартама in utero . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемии / лимфомы и рак молочной железы (груди). [39] Вполне вероятно, что новые исследования обнаружили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются противоречивыми: представители отрасли утверждают, что они были некорректны по нескольким причинам, а FDA заявляет, что его ученые не могут оценить исследования, потому что исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме с национальными экспертами. Цели Организационной группы заключались в выявлении, сборе и проверке всех опубликованных документов с момента обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по пищевым продуктам) в 2002 году. Кроме того, Организационная группа рассмотрела доступную не прошедшую экспертную оценку информацию и неофициальные данные. Они проанализировали 26 отзывов. Обсуждаемые области включают данные о воздействии, функции мозга, насыщении и аппетите, аллергенности и иммунотоксичности, метаболических аспектах и ​​диабете, канцерогенности (включая эпидемиологию рака) и генотоксичности, о которых сообщается.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямых и косвенных клеточных эффектах аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 года. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например ацетилхолинэстеразы, [41] Na + / K + -АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP). [43] Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов не ясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo не отражено полностью.Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать на предмет дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было обнаружено никаких новых публикаций, в которых сообщалось бы о связи между приемом аспартама и повышенной восприимчивостью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и пришли к выводу, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее было сделано SCF.

Ряд исследований был посвящен влиянию аспартама на аппетит / голод и прием пищи [44–46], поскольку предполагалось, что аспартам может оказывать модулирующее воздействие на эти реакции организма, даже приводя к обратному эффекту, чем предполагалось. , а именно ожирение, а не поддержание или потеря веса тела.Национальные эксперты отметили, что существует мало или совсем нет существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит / голод, прием пищи. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al ., В котором изучалась цефалическая реакция на инсулин у здоровых голодных добровольцев после стимуляции вкуса, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, заслуживает дальнейшего рассмотрения. [47]

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было замечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровни метаболитов аспартама в плазме. Высокие уровни определенных аминокислот также могут влиять на переносчики и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В имеющихся отчетах в основном использовались высокие дозы, и основное внимание уделялось плазменным изменениям аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​В одном из источников показано, что у пациентов с диабетом типа II снижение уровня глюкозы в плазме и инсулина во время упражнений было таким же, как после приема пищи с сахарозой, по сравнению с приемом пищи, подслащенной аспартамом. [49] Эти результаты были получены, несмотря на то, что еда с аспартамом содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследование влияния аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и ферментативную активность ферментов цитохрома P450 в головном мозге может быть полезным для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признается, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличиться. доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам канцерогенный (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.В настоящее время имеется масса доказательств того, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления как непитательный подсластитель. [40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в продуктах питания и напитках. Помимо свинцового сахара, первым искусственным подсластителем был сахарин, который был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. В 1950 году был разработан процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также оригинального процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению, вмешиваясь в основные гомеостатические и физиологические процессы [15]. Страх по поводу сахарина усилился, когда исследование, проведенное в 1960 году, показало, что высокие уровни сахарина могут вызывать мочевой пузырь. рак у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но Конгресс вмешался и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупредительной маркировки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В высоких дозах он образует осадок в моче крысы. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были понижены с группы 2B, возможно канцерогенной для человека, до группы 3, не классифицируемой как канцерогенная для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он канцерогенный по механизму, не реагирующему на ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи.[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка химических веществ, вызывающих рак. Позже в том же году Конгресс принял закон, удаляющий предупреждение, которое, вероятно, приведет к увеличению употребления в безалкогольных напитках и других продуктах питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупредительной надписи, в то время как угроза запрета FDA была снята уже в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся последним международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Он образуется из сахарозы, когда три атома хлора заменяют три гидроксильные группы. Его уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве замены сахара практически во всех типах пищевых продуктов (более 4000 пищевых продуктов) и напитках, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареной продукции. Сукралоза минимально абсорбируется организмом, и большая ее часть выходит из организма в неизменном виде. [50] FDA одобрило сукралозу для использования в 15 типах продуктов питания и напитков в 1998 году [5] и одобрило ее для общего назначения в 1999 году. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, например, в мороженом, молочных продуктах и ​​т. Д. напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе, уменьшая количество добавленного сахара и калорий.Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований помимо рутинных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки. [7]

Проблемы безопасности, связанные с сукралозой, связаны с тем фактом, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые из которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может свидетельствовать о снижении риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорирует только в условиях, которые не встречаются при обычном пищеварении. [50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими проблемами со здоровьем, такими как диабет. Трехмесячное исследование 128 человек с диабетом, в котором сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не показало никаких побочных эффектов на какие-либо показатели контроля уровня глюкозы в крови.[51]

Влияние низкокалорийных подсластителей на потребление энергии и массу тела: систематический обзор и метаанализ длительных интервенционных исследований

1.

Байкен А., Мела Д., Дюссорт П., Джонсон И., Макдональд И., Стоуэлл Дж. И др. Углеводы в рационе: обзор международных рекомендаций и методов, используемых для их получения. Eur J Clin Nutr. 2018; 72: 1625–43.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

2.

Фаулер С.П., Уильямс К., Резендез Р.Г., Хант К.Дж., Хазуда Л.П., Стерн М.П. Разжигает эпидемию ожирения? Использование искусственно подслащенных напитков и длительное увеличение веса. Ожирение. 2008; 16: 1894–900.

PubMed Google ученый

3.

Swithers SE. Не очень полезные заменители сахара? Curr Opin. Behav Sci. 2016; 9: 106–10.

Google ученый

4.

Blundell JE, Hill AJ.Сильные подсластители (аспартам) для аппетита. Ланцет. 1986; 8489: 1092–3.

Google ученый

5.

Swithers SE, Мартин А.А., Дэвидсон Т.Л. Высокоинтенсивные подсластители и энергетический баланс. Physiol Behav. 2010; 100: 5562.

Google ученый

6.

Людвиг Д.С. Искусственно подслащенные напитки: повод для беспокойства. ДЖАМА. 2009; 302: 2477–8.

PubMed Google ученый

7.

Ян В. Набрать вес с помощью диеты? Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сахару: нейробиология 2010. Йель. J Med Biol. 2010; 83: 101–8.

Google ученый

8.

Rogers PJ. Роль низкокалорийных подсластителей в профилактике и лечении избыточного веса и ожирения: доказательства v . предположение. Proc Nutr Soc. 2018; 77: 230–8.

PubMed Google ученый

9.

Appleton KM, Tuorila H, Bertenshaw EJ, de Graaf C, Mela DJ. Воздействие сладкого вкуса и последующее принятие и предпочтение сладкого вкуса в рационе: систематический обзор опубликованной литературы. Am J Clin Nutr. 2018; 107: 405419.

Google ученый

10.

Роджерс П.Дж., Хогенкамп П.С., де Грааф К., Хиггс С., Люч А., Несс А.Р. и др. Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных.Int J Obes. 2016; 40: 381–94.

CAS Google ученый

11.

Миллер П.Е., Перес В. Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2014; 100: 765–77.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

12.

Азад М.Б., Абу-Сетта А.М., Чаухан Б.Ф., Раббани Р., Лис Дж., Копштейн Л. и др.Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 2017; 189: E929–39.

PubMed PubMed Central Google ученый

13.

Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, Meerpohl JJ. Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований.BMJ. 2019; 364: к4718.

14.

Мела Диджей, Маклафлин Дж., Роджерс П.Дж. Перспектива: стандарты исследований и отчетности по низкоэнергетическим («искусственным») подсластителям. Adv Nutr. 2020; 11: 484–91.

PubMed PubMed Central Google ученый

15.

Роджерс П.Дж., Ферридей Д., Ирани Б., Хой, Дж. К. Х., Англия, С. Ю., Баджва К. К., и др. Сладкое насыщение: острые эффекты употребления сладких напитков на аппетит и потребление сладких и несладких продуктов.Аппетит. 2020; 149: 104631.

PubMed Google ученый

16.

Хантер С.Р., Рейстер Э.Дж., Чеон Э., Мэттес Р.Д. Низкокалорийные подсластители различаются по своему физиологическому воздействию на человека. Питательные вещества. 2019; 11: 2717.

CAS PubMed Central Google ученый

17.

Rogers PJ. Борьба с чрезмерным перееданием: роль четырех научно обоснованных средств защиты. Ожирение. 2018; 26: S18 – S24.

PubMed Google ученый

18.

Либерати А., Альтман Д.Г., Тецлафф Дж., Малроу С., Гётше П.С., Иоаннидис JPA и др. Заявление PRISMA для составления систематических обзоров и метаанализов исследований, оценивающих медицинские вмешательства: объяснение и уточнение. BMJ. 2009; 339: b2700.

PubMed PubMed Central Google ученый

19.

Матовый RD.Низкокалорийные подсластители: наука и полемика: материалы конференции. Phyiol Behav. 2016; 164: 429–31.

CAS Google ученый

20.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. Научное мнение о диетических эталонных значениях углеводов и пищевых волокон. EFSA J. 2010; 8: 1462.

21.

Engel S, Tholstrup T, Bruun JM, Astrup A, Richelsen B, Raben A. Влияние потребления большого количества молока, сахаросодержащих и некалорийных безалкогольных напитков на чувствительность к инсулину через 6 месяцев у взрослых с избыточным весом и ожирением : рандомизированное контролируемое исследование.Eur J Clin Nutr. 2018; 72: 358–66.

CAS PubMed Google ученый

22.

Engel S, Tholstrup T, Bruun JM, Astrup A, Richelsen B, Raben A. Корректировка: влияние потребления молока с высоким содержанием сахара, сахаросодержащих и некалорийных безалкогольных напитков на чувствительность к инсулину через 6 месяцев у взрослых с избыточным весом и ожирением : рандомизированное контролируемое исследование. Eur J Clin Nutr. 2020; 74: 210–13.

PubMed Google ученый

23.

Хиггинс К.А., Мэттес РД. Рандомизированное контролируемое исследование, сравнивающее влияние 4 низкокалорийных подсластителей и сахарозы на массу тела у взрослых с избыточным весом или ожирением. Am J Clin Nutr. 2019; 109: 1288–301.

PubMed Google ученый

24.

Тейт Д.Ф., Тернер-МакГриви Г., Лайонс Э., Стивенс Дж., Эриксон К., Пользен К. и др. Замена калорийных напитков водой или диетическими напитками для похудания у взрослых: основные результаты рандомизированного клинического исследования «Выбирайте здоровые варианты на каждый день сознательно» (CHOICE).Am J Clin Nutr. 2012; 95: 555–63.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

25.

Piernas C, Tate DF, Wang X, Popkin BM. Влияет ли потребление диетических напитков на структуру рациона? Результаты рандомизированного исследования «Выбирайте здоровые варианты питания сознательно каждый день» (CHOICE). Am J Clin Nutr. 2013; 97: 604–11.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

26.

Блэкберн Г.Л., Кандерс Б.С., Лавин П.Т., Келлер С.Д., Уотли Дж. Влияние аспартама как части многопрофильной программы контроля веса на краткосрочный и долгосрочный контроль массы тела. Am J Clin Nutr. 1997; 65: 409–18.

CAS PubMed Google ученый

27.

Маджд А., Тейлор М.А., Делавари А., Малекзаде Р., Макдональд И.А., Фаршчи Х.Р. Влияние замены диетических напитков водой на потерю веса и поддержание веса: контрольное наблюдение через 18 месяцев, рандомизированное клиническое испытание.Int J Obes. 2018; 42: 835–40.

CAS Google ученый

28.

Рид М., Хаммерсли Р., Даффи М., Баллантайн С. Влияние на женщин с ожирением сахарозы, добавленной в рацион в течение 28 дней: квази-рандомизированное, простое слепое, контролируемое испытание. Br J Nutr. 2014; 111: 563–70.

CAS PubMed Google ученый

29.

Рид М., Хаммерсли Р., Даффи М. Влияние сахарозных напитков на потребление макроэлементов, массу тела и настроение у женщин с избыточным весом в течение 4 недель.Аппетит. 2010; 55: 130–6.

CAS PubMed Google ученый

30.

Рид М., Хаммерсли Р., Хилл А.Дж., Скидмор П. Долгосрочная диетическая компенсация за добавленный сахар: эффекты дополнительных напитков с сахарозой в течение 4-недельного периода. Br J Nutr. 2007; 97: 193–203.

CAS PubMed Google ученый

31.

Эббелинг CB, Feldman HA, Chomitz VR, Antonelli TA, Osganian SK, Ludwig DS.Рандомизированное исследование сахаросодержащих напитков и веса тела подростков. N Engl J Med. 2012; 367: 1407–16.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

32.

Эббелинг CB, Feldman HA, Osganian SK, Chomitz VR, Ellenbogen SJ, Ludwig DS. Влияние снижения потребления сахаросодержащих напитков на массу тела у подростков: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Педиатрия. 2006; 117: 673–80.

PubMed Google ученый

33.

Кочхар А., Дхинда С., Сачдева Р. Влияние порошковой добавки из листьев стевии (Stevia rebaudiana) и консультирование по питанию на антропометрические параметры и получение знаний по предметам. Исследования по этно-медицине. 2008; 2: 107–13.

Google ученый

34.

Хиггинс JPT, Грин С. Кокрейновское руководство по систематическим обзорам вмешательств. 5.1 изд. Чичестер, Великобритания: Кокрановское сотрудничество и John Wiley & Sons, Ltd; 2011 г.

35.

Дикс Дж. Дж., Альтман Д. Г., Брэдберн М. Дж. Статистические методы исследования неоднородности и объединения результатов нескольких исследований в метаанализ. В: Egger M, Davey Smith G, Altman DG, редакторы. Систематические обзоры в здравоохранении: метаанализ в контексте. Лондон: Издательская группа BMJ; 2001. С. 285–312.

36.

Эггер М., Дэйви Смит Г. Принципы и процедуры систематических обзоров. В: Egger M, Davey Smith G, Altman DG, редакторы Систематические обзоры в здравоохранении: метаанализ в контексте.Лондон: Издательская группа BMJ; 2001. С. 23–42.

37.

Фурукава Т.А., Барбуи С., Чиприани А., Брамбилла П., Ватанабе Н. Внесение недостающих стандартных отклонений в метаанализ может обеспечить точные результаты. J Clin Epidemiol. 2006; 59: 7–10.

PubMed Google ученый

38.

Хиггинс JPT, Томпсон С.Г. Количественная оценка неоднородности в метаанализе. Stat Med. 2002; 21: 1539–58.

Google ученый

39.

Хиггинс JPT, Томпсон С.Г., Дикс Дж.Дж., Альтман Д.Г. Измерение несогласованности в метаанализах. BMJ. 2004. 327: 557–60.

Google ученый

40.

Sterne JAC, Egger M, Davey Smith G. Расследование публикаций и других предубеждений и борьба с ними. В: Egger M, Davey Smith G, Altman DG, редакторы. Систематические обзоры в здравоохранении: метаанализ в контексте. Лондон: Издательская группа BMJ; 2001. С. 189–208.

41.

de Ruyter JC, Olthof MR, Seidell JC, Katan MB.Испытание напитков без сахара или подслащенных сахаром и веса тела у детей. N Engl J Med. 2012; 367: 1397–406.

PubMed Google ученый

42.

Эббелинг CB, Feldman HA, Steltz SK, Quinn NL, Robinson LM, Ludwig DS. Влияние сахаросодержащих, искусственно подслащенных и несладких напитков на кардиометаболические факторы риска, состав тела и предпочтение сладкого вкуса: рандомизированное контролируемое исследование. J Am Heart Assoc. 2020; 9: e015668.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

43.

Людвиг Д.С. Напитки и здоровье общества (BASH III). Идентификатор ClinicalTrials.gov: NCT01295671. 2019.

44.

Ensor M, Banfield AB, Smith RR, Williams J, Lodder RA. Безопасность и эффективность D-тагатозы в контроле гликемии у пациентов с диабетом 2 типа. J Endocrinol Diabetes Obes. 2015; 3: 1065.

PubMed Google ученый

45.

Taljaard C, Covic NM, van Graan AE, Kruger HS, Smuts CM, Baumgartner J, et al. Влияние напитка, обогащенного несколькими микронутриентами, с сахаром и без него, на рост и познание у южноафриканских школьников: рандомизированное, двойное слепое, контролируемое вмешательство. Br J Nutr. 2013; 110: 2271–84.

CAS PubMed Google ученый

46.

Ангелопулос Т.Дж., Лаундес Дж., Риппе Дж. М.. Отсутствие изменений в составе мышц или печени у взрослых после 6 месяцев ежедневного употребления сахаросодержащих или диетических напитков.Obes Rev.2016; 17:47. (аннотация T3: S17.45)

Google ученый

47.

Ангелопулос Т.Дж., Лаундес Дж., Синнетт С.С., Риппе Дж. М.. Ежедневное употребление сахаросодержащих или диетических напитков в течение шести месяцев не увеличивает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Obes Rev.2016; 17:48. (аннотация T3: S17.46)

Google ученый

48.

Vázquez-Duran M, Orea-Tejeda A, Castillo-Martínez L, Cano-García A, Téllez-Olvera L, Keirns-Davis C.Рандомизированное контрольное испытание по снижению потребления калорийных и некалорийных подслащенных напитков у молодых людей: влияние на вес, состав тела и артериальное давление. Nutrición Hospitalaria. 2016; 2016: 1372–8.

Google ученый

49.

Frey GH. Использование аспартама практически здоровыми детьми и подростками. J Toxicol Environ Health. 1976; 2: 401–15.

CAS PubMed Google ученый

50.

McLean Baird I, Shephard NW, Merritt RJ, Hildick-Smith G. Исследование толерантности к сукралозе у людей с повторными дозами. Food Chem Toxicol. 2000; 38: S123–9.

Google ученый

51.

Санчес-Дельгадо М., Антонио Эстрада Дж. А., Паредес-Сервантес В., Кауфер-Хорвиц М., Контрерас И. Изменения в потреблении питательных веществ и калорий, жировой массе, концентрации триглицеридов и TNF-α после приема некалорийного подсластителя : обучение пилота. Int J Vitam Nutr Res.2019; 28: 1-12.

52.

Campos V, Despland C, Brandejsky V, Kreis R, Schneiter P, Chiolero A, et al. Сахарные и искусственно подслащенные напитки и внутрипеченочный жир: рандомизированное контролируемое исследование. Ожирение. 2015; 23: 2335–9.

CAS PubMed Google ученый

53.

Raben A, Vasilaras TH, Møller AC, Astrup A. Сахароза по сравнению с искусственными подсластителями: различное влияние на потребление пищи ad libitum и массу тела после 10 недель приема добавок у субъектов с избыточным весом.Am J Clin Nutr. 2002; 76: 721–9.

CAS PubMed Google ученый

54.

Берриман Г.Х., Хейзел Г.Р., Тейлор Д.Д., Сандерс П.Г., Вайнберг М.С. Аргументы в пользу безопасности комбинаций цикламат и цикламат-сахарин. Am J Clin Nutr. 1968; 21: 673–87.

Google ученый

55.

Addington EE, Grunewald KK. Напитки с аспартамом или сахаром: влияние на набор веса, аппетит и прием пищи у молодых женщин.FASEB J. 1988; 2: A1197. (реферат 5239)

Google ученый

56.

Kim EJ, Kim MY, Kim J-S, Cho K-D, Han C-K, Lee B-H. Влияние потребления фруктоолигосахаридов на массу тела, липидный профиль и уровень кальция среди корейских студентов. FASEB J. 2011; 25.

57.

Stanhope KL, Medici V, Bremer AA, Lee V, Lam HD, Nunez MV, et al. Дозозависимое исследование потребления подслащенных напитков из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на липидные / липопротеиновые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.Am J Clin Nutr. 2015; 101: 1144–54.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

58.

Рид М., Хаммерсли Р. Влияние слепой замены подслащенных аспартамом безалкогольных напитков на аппетит и настроение. Br Food J. 1998; 100: 254–9.

Google ученый

59.

Maersk M, Belza A, Stødkilde-Jørgensen H, Ringgaard S, Chabanova E, Thomsen H, et al.Подслащенные сахарозой напитки увеличивают запасы жира в печени, мышцах и висцеральном жировом депо: 6-месячное рандомизированное интервенционное исследование. Am J Clin Nutr. 2012; 95: 283–9.

CAS PubMed Google ученый

60.

Njike VY, Faridi Z, Shuval K, Dutta S, Kay CD, West SG, et al. Влияние какао с сахаром и без сахара на функцию эндотелия у взрослых с избыточным весом. Int J Cardiol. 2011; 149: 83–8.

PubMed Google ученый

61.

Colagiuri S, Miller JJ, Edwards RA. Метаболические эффекты добавления сахарозы и аспартама в рацион пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом. Am J Clin Nutr. 1989; 50: 474–8.

CAS PubMed Google ученый

62.

Вернер Д., Эммет П.М., Хитон К.В. Влияние диетической сахарозы на факторы, влияющие на образование холестериновых желчных камней. Кишечник. 1984; 25: 269–74.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

63.

Chantelau EA, Gösseringer G, Sonnenberg GE, Berger M. Умеренное потребление сахарозы не ухудшает метаболический контроль у амбулаторных пациентов с диабетом, получающих помповую терапию. Диабетология. 1985; 28: 204–7.

CAS PubMed Google ученый

64.

Волрайх М.Л., Линдгрен С.Д., Стумбо П.Дж., Стегинк Л.Д., Аппельбаум М.И., Кирицы М.С. Влияние диет с высоким содержанием сахарозы или аспартама на поведение и когнитивные способности детей. N Engl J Med. 1994; 330: 301–7.

CAS PubMed Google ученый

65.

Тордофф М.Г., Аллева А.М. Влияние питьевой соды, подслащенной аспартамом или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, на потребление пищи и массу тела. Am J Clin Nutr. 1990; 51: 963–9.

CAS PubMed Google ученый

66.

Naismith DJ, Rhodes C. Корректировка потребления энергии после скрытого удаления сахара из рациона.J Hum Nutr Diet. 1995; 8: 167–75.

Google ученый

67.

Kuzma JN, Cromer G, Hagman DK, Breymeyer KL, Roth CL, Foster-Schubert KE, et al. Нет разницы в потреблении энергии ad libitum у здоровых мужчин и женщин, употребляющих напитки, подслащенные фруктозой, глюкозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы: рандомизированное исследование. Am J Clin Nutr. 2015; 102: 1373–80.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

68.

Al-Dujaili EAS, Twaij H, Bataineh YA, Arshad U, Amjid F. Влияние потребления стевии на кровяное давление, уровень гормона стресса и антропометрические параметры у здоровых людей. Am J Pharmacol Toxicol. 2017; 12: 7–17.

CAS Google ученый

69.

Петерс Дж. С., Бек Дж., Кардел М., Вятт Х. Р., Фостер Г. Д., Пан З. и др. Влияние воды и непитательных подслащенных напитков на потерю веса и поддержание веса: рандомизированное клиническое испытание.Ожирение. 2016; 24: 297–304.

PubMed Google ученый

70.

Маджд А., Тейлор М.А., Делавари А., Малекзаде Р., Макдональд И.А., Фаршчи Х.Р. Положительные эффекты замены диетических напитков водой на женщин с диабетом 2 типа, страдающих ожирением, после гипоэнергетической диеты: рандомизированное 24-недельное клиническое испытание. Диабет ожирения Metab. 2016; 19: 125–32.

PubMed Google ученый

71.

Стаматаки Н., Крукс Б., Маклафлин Дж. Ежедневное потребление стевии в каплях влияет на гликемию, массу тела и потребление энергии: результаты 12-недельного открытого рандомизированного контролируемого исследования на здоровых взрослых. Curr Dev Nutr. 2020; 4: 663.

PubMed Central Google ученый

72.

Хиггинс К.А., Конисидин Р.В., Маттес Р.Д. Согласно данным рандомизированного контролируемого исследования, потребление аспартама в течение 12 недель не влияет на гликемию, аппетит или массу тела у здоровых, худых взрослых.J Nutr. 2018; 148: 650–7.

PubMed Google ученый

73.

Кандерс Б.С., Лавин П.Т., Ковальчук М.Б., Гринберг И., Блэкберн Г.Л. Оценка влияния аспартама на потерю веса. Аппетит. 1988. 11: 73–84.

PubMed Google ученый

74.

Bueno-Hernández N, Esquivel-Velázquez M, Alcántara-Suárez R, Gómez-Arauz AY, Espinosa-Flores AJ, de León-Barrera KL, et al.Хроническое потребление сукралозы вызывает повышение уровня инсулина в сыворотке крови у молодых здоровых взрослых: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Нутр Дж. 2020; 19:32.

PubMed PubMed Central Google ученый

75.

Fantino M, Fantino A, Matray M, Mistretta F. Напитки, содержащие низкокалорийные подсластители, не отличаются от воды по своему влиянию на аппетит, потребление энергии и выбор продуктов питания у здоровых взрослых французов, не страдающих ожирением. Аппетит.2018; 125: 557–65.

PubMed Google ученый

76.

Koyuncu BU, Balci MK. Метаболические эффекты растворенного аспартама во рту перед едой у пациентов с преддиабетом; рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. J Endocrinol Diabetes Obes. 2014; 2: 1032.

Google ученый

77.

Bonnet F, Tavenard A, Esvan M, Laviolle B, Viltard M, Lepicard EM, et al. Употребление газированных напитков с высокоинтенсивными подсластителями не влияет на чувствительность к инсулину и секрецию у взрослых, не страдающих диабетом.J Nutr. 2018; 148: 1293–9.

PubMed Google ученый

78.

Се М-Х, Чан П., Сью И-М, Лю Дж-Си, Лян Т.Х., Хуанг Т-И и др. Эффективность и переносимость перорального стевиозида у пациентов с эссенциальной гипертензией легкой степени: двухлетнее рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Clin Ther. 2003. 25: 2797–808.

CAS PubMed Google ученый

79.

Чан П., Томлинсон Б., Чен И-Дж, Лю Дж. К., Се М-Х, Ченг Дж. Т..Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование эффективности и переносимости перорального стевиозида при гипертонии у человека. Br J Clin Pharmacol. 2000; 50: 215–20.

CAS PubMed PubMed Central Google ученый

80.

Ferri LAF, Alves-Do-Prado W, Yamada SS, Gazola S, Batista MR, Bazotte RB. Исследование антигипертензивного эффекта перорального сырого стевиозида у пациентов с легкой эссенциальной гипертензией. Phytother Res. 2006; 20: 732–6.

CAS PubMed Google ученый

81.

Леон А.С., Ханнингейк ДБ, Белл С, Рассин Д.К., Тефли TE. Безопасность длительного приема больших доз аспартама. Arch Int Med. 1989; 149: 2318–24.

CAS Google ученый

82.

Маки К.С., Карри Л.Л., Ривз М.С., Тот П.Д., Маккенни Дж. М., Фармер М. В. и др. Хроническое потребление ребаудиозида А, стевиоловый гликозид, мужчинами и женщинами с сахарным диабетом 2 типа.Food Chem Toxicol. 2008; 46: S47–53.

CAS PubMed Google ученый

83.

Ризван Ф., Рашид Х.Ю., Йесмин С., Монжур Ф., Чаттерджи Т.К. Предварительный анализ действия стевии ( Stevia rebaudiana ) у пациентов с хронической болезнью почек (от I до III стадии). Contemp Clin Trials Commun. 2018; 12: 17–25.

PubMed PubMed Central Google ученый

84.

Barriocanal LA, Palacios M, Benitez G, Benitez S, Jimenez JT, Jimenez N, et al. Очевидное отсутствие фармакологического эффекта стевиоловых гликозидов, используемых в качестве подсластителей у человека. Пилотное исследование повторных воздействий на некоторых людей с нормальным и гипотензивным давлением, а также на диабетиков типа 1 и типа 2. Re Toxicol Pharmacol. 2008; 51: 37–41.

CAS Google ученый

85.

Кнопп Р.Х., Брандт К., Арки РА. Эффекты аспартама у молодых людей при снижении веса.J Toxicol Environ Health. 1976; 2: 417–28.

CAS PubMed Google ученый

86.

Stern SB, Bleicher SJ, Flores A, Gombos G, Recitas D, Shu J. Введение аспартама инсулинозависимым диабетикам. J Toxicol Environ Health. 1976; 2: 429–39.

CAS PubMed Google ученый

87.

da Silva GEC, Assef AH, Albino CC, Ferri LAF, Tasin G, Takahashi MH, et al.Исследование переносимости перорального стевиозида у пациентов с гиперлипидемией в Бразилии. Braz Arch Biol Technol. 2006; 49: 583–7.

Google ученый

88.

Маки К.С., Карри Л.Л., Каракостас М.К., Тарка С.М., Ривз М.С., Фармер М.В. и др. (2008). Гемодинамические эффекты ребаудиозида А у здоровых взрослых с нормальным и низко-нормальным артериальным давлением. Food Chem Toxicol. 2008. 46: S40–6.

CAS PubMed Google ученый

89.

Thomson P, Santibañez R, Aguirre C, Galgani JE. Кратковременное влияние потребления сукралозы на метаболический ответ и микробиом кишечника здоровых взрослых. Br J Nutr. 2019; 122: 856–62.

CAS PubMed Google ученый

90.

Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, Chanprasertyothin S, Chailurkit L-O, Areevut C, et al. Влияние сукралозы на секрецию инсулина и глюкагоноподобного пептида-1 у здоровых субъектов: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Nutr. 2018. 2018; 55-56: 125–30.

CAS Google ученый

91.

Almiron-Roig E, Palla L, Guest K, Ricchiuti C, Vint N, Jebb SA и др. Факторы, определяющие компенсацию энергии: систематический обзор исследований предварительной нагрузки. Nutr Rev.2013; 71: 458–73.

PubMed Google ученый

92.

Холл К.Д., Го Дж. Энергетика ожирения: регулирование массы тела и влияние состава диеты.Гастроэнтерология. 2017; 152: 1718–27.

PubMed Google ученый

93.

Polidori D, Sanghvi A, Seeley RJ, Hall KD. Насколько сильно аппетит препятствует потере веса? Количественная оценка управления потреблением энергии человеком с обратной связью. Ожирение. 2016; 24: 2289–95.

CAS PubMed Google ученый

94.

Laviada-Molina H, Molina-Segui F, Pérez-Gaxiola G, Cuello-García C, Arjona-Villicaña R, Espinosa-Marrón A, et al.Влияние непитательных подсластителей на массу тела и ИМТ в различных клинических контекстах: систематический обзор и метаанализ. Obes Rev.2020; 21: e13020.

PubMed Google ученый

95.

Morenga LT, Mallard S, Mann J. Диетические сахара и масса тела: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний и когортных исследований. BMJ. 2012; 345: e7492.

Google ученый

96.

Сивенпайпер Дж. Л., Хан Т. А., Ха В., Вигилиук Э., Ауён Р. Важность дизайна исследования в оценке непитательных подсластителей и кардиометаболического здоровья. CMAJ. 2017; 189: E1424–5.

PubMed PubMed Central Google ученый

97.

Masic U, Harrold JA, Christiansen P, Cuthbertson DJ, Hardman CA, Robinson E, et al. ВЛИЯНИЕ непитательных подслащенных напитков на аппетит во время активной потери веса (SWITCH): протокол рандомизированного контролируемого исследования, оценивающего влияние непитательных подслащенных напитков по сравнению с водой в течение 12-недельного периода потери веса и последующего поддержания веса. период.Клинические испытания Contemp. 2017; 53: 80–8.

CAS PubMed Google ученый

Замена сахара искусственными подсластителями: является ли замена сахара искусственными подсластителями эффективной стратегией снижения веса? — Офис вице-президента по исследованиям

Автор

Маргарет Маккой

Аннотация

Сегодня в Америке очень опасаются ожирения.В попытке уравновесить занятые повседневной жизнью со здоровым питанием, потребители теперь полагаются на искусственные подсластители чтобы помочь им сделать небольшой шаг к лучшему образу жизни. Имея в виду это понятие, есть Вопрос в том, полезны ли эти искусственные подсластители. В этой статье обсуждается влияние искусственных подсластителей на вес и калорийность; некоторые гипотезы относительно причин увеличения веса.

Обзор литературы привел к выводу, что искусственных подсластителей может быть 100-13000 раз слаще, чем сахароза, и что потребители сахарозы, которые использовали искусственные подсластители daily может повысить уровень терпимости к ним (Bellisle & Drewnowski, 2007). После установлен уровень толерантности, потребители будут подвергаться большему риску искать сахар тяга к самому сахару, которая может привести к ожирению (Bellisle & Drewnowski, 2007).Кроме того, это было обнаружено в двух исследованиях Swithers, Martin, Davidson (2010). что, когда крыс кормили искусственными подсластителями сахарином и ацесульфамом калия они набрали больше веса, чем крысы, которым давали глюкозу. В целом было обнаружено, что потребители должны быть осторожны при употреблении искусственных подсластителей.

Подача

Их примерно 149.3 миллиона американцев в возрасте от 20 лет и старше, у которых есть тело индекс массы (ИМТ) 25 или более (Американская кардиологическая ассоциация [AHA], 2011). ИМТ рассчитывается путем деления веса в килограммах на рост в метрах, что помогает в определении ожирение (Must, Dallal, & Dietz, 1991). Стоимость ожирения в 2011 г. оценивается на сумму более 254 миллиардов долларов (AHA, 2011). Цель данного исследования — попытаться ответить вопрос: эффективна ли замена сахара искусственными подсластителями? стратегия похудания?

Роль дофамина

Согласно Gearhardt, Corbin и Brownwell (2009), последствия, связанные с дофамином предположительно является причинным фактором ожирения.Gearhardt et al. (2009) сообщил что из 353 студентов Йельского университета 11% соответствовали критериям исследования, основанным на требованиях Йельской шкалы пищевой зависимости для пищевой зависимости. Опрошенные студенты сообщили о стойкое желание сократить прием пищи и потреблять пищу в больших количествах, несмотря на вредные последствия, все из которых могут быть признаками пищевой зависимости. (Gearhardt et al. al., 2009). Wang et al. (2001) обнаружили, что десять человек с патологическим ожирением, по определению Центрами по контролю и профилактике заболеваний как имеющий ИМТ 40 или более, вес от 275 до 389,4 фунтов при ИМТ от 42 до 60, имел более низкий уровень дофамина, нейромедиатора это побуждает нас есть в «наградных» областях своего мозга, чем люди, которые имели нормальный вес (Центры по контролю и профилактике заболеваний [CDC], 2010).

Причина того, что люди с ожирением быстрее удовлетворяют аппетит, когда они едят, заключается в том, что их мозг выделяет меньше дофамина во время еды (Liebman, 2012). В результате воспринимается более низкий уровень вознаграждения, тучные люди хотят все больше и больше еды, потому что они никогда не достичь уровня удовлетворения. Одна пища, вызывающая сильное привыкание, — это сахар.Либман (2012) приводит пример того, что, когда животные едят сахар, они переедают и в конечном итоге становятся толерантными к сахару и поэтому вынуждены есть больше, чтобы получить чувство удовлетворения. Можно предположить, что для разрыва цикла дофамина и сахара зависимость, переход с сахара на искусственные подсластители может привести к ожирению похудеть от того, что не гоняешься за этим «сладким кайфом».”

Преимущества искусственных подсластителей

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием сахара может привести к ожирению, а также к инсулинорезистентности. Оба эти фактора могут быть вескими причинами для перехода человека с сахара на искусственный. подсластители (Bachman, Baranowski, & Nicklas, 2006). Можно найти искусственные подсластители во многих упакованных пищевых продуктах и ​​газированных напитках, таких как Diet Coke, Coke Zero и Pepsi Max.Искусственные подсластители полезны, потому что они придают сладость продукты с меньшим количеством калорий, чем натуральный сахар. Употребление в пищу продуктов с меньшим количеством калорий может быть чем-то ценным для тех, кто пытается похудеть. Однако хотя искусственные подсластители показали некоторую пользу из-за их низкой калорийности. ценности, исследователи обнаружили доказательства, свидетельствующие о потенциальных тревожных эффектах искусственного подсластители на теле.

Отрицательные последствия искусственных подсластителей

Выбор искусственных подсластителей в качестве стратегии похудения может быть невыгодным, поскольку возможных опасных побочных эффектов искусственных подсластителей. Белый дом, Буллата, и McCauley (2008) процитировали исследование, в котором изучалось влияние аспартама, искусственного подсластитель, уровень глюкозы в плазме и во время упражнений у 14 мужчин с диабетом II типа.Завтрак с аспартамом, использованный в исследовании, повышал уровни глюкозы и инсулина так же, как так же, как и исходная мука из натурального сахара-сахарозы, тем самым показывая, что использование аспартама не было бы эффективным способом снизить уровень инсулина и глюкозы, если бы пользователь переключился от сахарозы до искусственных подсластителей.

Исследования искусственных подсластителей, таких как сахарин, вызвали некоторую озабоченность по поводу его безопасность.Исследование, проведенное Whitehouse et al. (2008) заявляют, что воздействие сахарина на крыс на всех стадиях развития (т. е. в утробе матери, в период лактации и в пище во взрослом возрасте) продемонстрировали, что у крыс увеличилось количество случаев рака мочевого пузыря, когда они ели диету, содержащую 5 или 7,5% сахарина. В результате заключения исследования Уайтхаус и другие. (2008) заявляет, что FDA наложило запрет на сахарин в 1977 году, но позже сняло его. запрет в 1991 году, добавив предупреждающую этикетку, описывающую сахарин как потенциальный агент, вызывающий рак.Whitehouse et al. (2008) отмечает, что предупреждающая этикетка против сахарин был исключен в 2000 году, когда исследования показали безопасность продукта.

Ацесульфам-калий — еще один искусственный подсластитель, вызывающий опасения по поводу его потенциальный эффект. Whitehouse et al. (2008) утверждает, что он был одобрен в 1988 г. для использования в напитках, а в 2003 г. — для пищевых продуктов общего назначения.Whitehouse et al. (2008) найдено исследование, в котором тестировали мышей, получавших дозы 60, 450, 1100 и 2250 мг / кг ацесульфам-калий и обнаружил, что он вызывает генетические повреждения. Whitehouse et al. (2008) отметили, что протестированные уровни были выше допустимого суточного потребления (ADI). ADI определяется «как поступление, которому могут подвергаться люди в (под) популяции. ежедневно в течение всей жизни без заметного риска для здоровья »(Whitehouse et al., 2008, с.257).

Превышение дневной нормы ацесульфама-калия несложно, учитывая большие объемы которые доступны, например, те, которые можно купить в магазинах шаговой доступности. Для Например, газированные напитки Big Gulp или Biggie Size содержат от 42 до 44 унций диетической соды, которые содержат искусственные подсластители (Whitehouse et al., 2008). Это показывает, что в зависимости от количество проглоченного ацесульфама-калия может привести к негативным последствиям для здоровья, если проглатываемые дозы превышают ДСП.

На основании предыдущей информации я сформулировал гипотезу: если потребители проиграют вес, заменив сахар искусственными подсластителями, тогда потребители будут худеть со временем, когда вместо сахара поставили полку искусственных подсластителей.

Методы

Исследование, которое я нашел, было основано на обзорах литературы из баз данных USC-Columbia, CINAHL и Academic Search Premier.

Результаты

Использование искусственных подсластителей остается спорным.Некоторые исследования показали, что они вызывают некоторую потерю веса, когда к рациону добавляются низкокалорийные продукты и напитки. диета. Однако другие исследования показывают, что искусственные подсластители вызывают увеличение веса.

Исследование, проведенное Raben, Vasilaras, Moller и Astrup (2002), показало, что потеря веса произошло с использованием искусственных подсластителей.Это 10-недельное исследование разделило участников-людей на две группы, группу сахарозы и группу искусственных подсластителей. Участники были дополнены напитками и продуктами, содержащими сахарозу или искусственные подсластители что они могут глотать на свободе с ограничением только минимального количества, которое они могли проглотить. Участникам также разрешили продолжить обычную диету. при употреблении продуктов и напитков, содержащих сахарозу или искусственные подсластители в попытаться воспроизвести реальную жизнь использования этих продуктов.

Raben et al. (2002) пришли к выводу, что участники группы сахарозы получили 1,6 килограмма или 3,52 фунта, в то время как группа искусственных подсластителей потеряла 1,0 килограмм, или 2,2 фунта. Исследователи предположили, что одна из основных причин того, что сахароза группа набрала больше веса, чем группа искусственных подсластителей, так как 70% сахарозы попадали в организм с жидкостью, и их было легче переусердствовать, чем твердой пищи.

Напротив, исследование, проведенное Whitehouse et al. (2008) дает нам некоторое представление о почему использование искусственных подсластителей может привести к ожирению. Исследование показало, что сладость искусственных подсластителей может вызывать такое же привыкание, как и кокаин, потому что При употреблении сладкой пищи организм стимулирует дофамин в брюшном полосатом теле, области для награды и обучения, когда едят сладкую пищу.Беллисл и Древновски (2007) заявляют, что искусственные подсластители в 100-13000 раз слаще сахарозы. Ацесульфам калий в 100-200 раз слаще натурального сахара сахарозы, а неотам до 13000 раз слаще сахарозы.

Три исследования Swithers, Martin и Davidson (2010) показали, что у людей трудности похудания при использовании искусственных подсластителей.Первое исследование Swithers и другие. (2010) пришли к выводу, что крысы, которых кормили искусственным подсластителем сахарином, набирают больше веса, чем крысы, которых кормят глюкозой, натуральным сахаром. Второе исследование показали, что крысы, получавшие сахарин, имели более слабую компенсацию калорий, чем крысы, получавшие с глюкозой. Третье исследование показало, что другие искусственные подсластители, помимо сахарина, может вызвать увеличение веса у людей.

Первое исследование Swithers et al. (2010) обнаружили, что крысы, получавшие сахариновую диету, набрали больше веса, чем крысы, получавшие глюкозную диету. Исследователи в этой группе использовали павловскую модель обусловливания, которая предполагает, что «вкусы и другие оросенсорные сигналы … вызывают не только прием пищи, но и различные гормональные, нервные и метаболические условные реакции, которые подготавливают … к эффективному использованию энергии »(Swithers и другие., 2010, с.56). Используя эту модель, исследователи предположили, что если бы произошло сокращение в способности вкусов предсказать потребление калорий, тогда это изменит эффективность реакции организма на регулирование энергии.

Одна группа получала 30 граммов простого несладкого йогурта в некоторые дни и 30 граммов йогурта, подслащенного 20% глюкозой, в другие дни, в то время как другая группа получала простой несладкий йогурт в некоторые дни и йогурт, подслащенный 0.3% сахарина на в остальные дни. Результаты показали, что через пять недель крысы в ​​сахарине группа с кормлением не сигнализировала об увеличении калорийности йогурта. В свою очередь сахарин группа, получавшая пищу, набрала больше веса по сравнению с крысами в группе, получавшей глюкозу, когда вкус действительно служил достоверным сигналом для калорий. На рисунке 1 показаны эти результаты.

Рисунок 1 : Увеличение массы тела было больше у крыс, получавших йогурты с диетами, подслащенными сахарином. по сравнению с крысами, которым давали йогурты, подслащенные глюкозой.

Второе исследование Swithers et al. (2010) обнаружили, что группа крыс, получавших сахариновую диету, потреблял больше калорий и имел более слабую калорийную компенсацию, чем диета с глюкозой накормил группу крыс. Компенсация калорий, как определено Swithers et al. (2010) — это когда «животные скорректировать потребление калорий за один раз, уменьшив их потребление при последующих возможности поесть »(стр.57). Ослабленная калорийная компенсация, в которой животные не компенсировать другие приемы пищи после одного приема пищи, может привести к избытку калорий накоплено. Например, типичный американский праздничный обед в День благодарения состоит из индейка, заправка, фасоль, рис, подливка, макароны и сыр, а также десерты. Обычно по К концу еды человек съел бы большое количество калорий.Чтобы компенсировать такой обильный обед в День Благодарения, следующие блюда должны быть в более низкий уровень калорий, чтобы не прибавлять к уже высокому уровню потребляемых калорий. Если у человека была ослабленная калорийная компенсация, после того, как он съел большой День Благодарения обеда, они будут продолжать есть высококалорийную пищу, которая накапливается до общее количество калорий, съеденных к концу дня.

В исследовании компенсации калорийности Swithers et al. (2010), крысы в ​​группе глюкозы получала простой несладкий йогурт в течение семи из четырнадцати дней и 20% глюкозы на оставшиеся семь из четырнадцати дней. Крысы в ​​группе сахарина получали простой несладкий йогурт в течение семи из четырнадцати дней и 0.3% сахарина для оставшиеся семь из четырнадцати дней. Крысы в ​​группе глюкозы были обучены тому, что сладкий вкус был предиктором увеличения калорий, когда группа сахарина потребляла сладкие вкусы, которые не предсказывали калорийность. В один тестовый день крысам дали 5 граммов шоколада. Подождите 30 минут, чтобы увидеть, будут ли они есть больше крысиного корма. после еды Chocolate Ensure и в другой тестовый день им не давали шоколад Убедитесь, что это обычный крысиный корм.Результаты показали, что после приема шоколада Ensure группа глюкозы потребляла меньше корма для крыс, который оставался доступным для крыс. употреблять после еды Chocolate Ensure, таким образом достигая большей калорийности и меньшее потребление калорий по сравнению с обычным кормом для крыс (Swithers и др., 2010).

Группа сахарина была менее способна сократить потребление крысиного корма, чтобы компенсировать это. для еды Chocolate Ensure и после приема еды Chocolate Ensure кушать.Таким образом, группа сахарина показала, что у них была более слабая калорийная компенсация. Swithers et al. (2010) предположили, что причина более слабой компенсации калорийности был из сахарина, не сигнализирующего об увеличении калорийности шоколада. Обеспечьте прием пищи, так как группа сахарина была обучена тому, что сладкий вкус не значит больше калории. На рисунке 2 показаны эти результаты.

Рис. 2 : Группа крыс, получавших подслащенную сахарином диету, которых приучили к сладкому вкусу. не означал больше калорий из продукта питания, имел ослабленную калорийную компенсацию, а также более высокое общее потребление калорий после еды с шоколадом и после поедание крысиного корма.Для сравнения, в группе с сахаросодержащей диетой было меньше калорий. съедено после шоколада Убедитесь, что еда, в которой сладкий вкус действительно увеличивает калорийность.

Третье исследование Swithers et al. (2010) сравнили 0,3% ацесульфама калия, 0,3% сахарин и 20% глюкоза.Результаты исследования показали, что не только искусственные подсластители, такие как сахарин, влияют на прибавку в весе, но другие искусственные подсластители может заставить человека набрать вес. Ацесульфам калия маркируется под такими названиями, как Sunsett, Sweet and Safe и Sweet One — популярный искусственный подсластитель, можно найти в Coke Zero, Pepsi Max и Minute Maid Light (Swithers et al., 2010). В исследовании сравнивали три группы, чтобы увидеть, какая группа будет иметь наибольший вес. прирост. В исследовании участвовали три группы крыс, которым был предоставлен 23-часовой доступ к неароматизированным йогурт в течение 7 дней, затем 7 дней доступа к йогурту, подслащенному искусственным подсластителем в течение этого времени крыс учили, что сладкий вкус не означает больше калорий. из продукта питания.Результаты показали, что прибавка в весе от группы сахарина и группа ацесульфама калия была аналогичной, и оба набрали больше веса, чем группа глюкозы. На рисунке 3 показаны эти результаты.

Рис. 3 : Прирост массы тела был выше у крыс, получавших йогурты с ацесульфамом калия и сахарин по сравнению с крысами, которым давали йогурты с глюкозой.

Некоторые гипотезы того, почему американцы набирают вес, были найдены в моей литературе. рассмотрение. Каррас (2012) процитировал исследование, в котором говорится, что искусственные подсластители могут повышать уровень инсулина. уровни и более низкий уровень сахара в крови, что может стимулировать чувство голода и перемещать существующие калории в жировые клетки для хранения.

Другое исследование, найденное во время моего поиска в литературе, показало, что тепловые свойства, организм вырабатывается во время приема пищи в зависимости от количества калорий проглочен (Swithers et al., 2010). Исследование, проведенное Swithers et al. (2010), проверило количество тепла, производимого группой крыс, получавших сахарин, по сравнению с глюкозой скармливали диетической группе крыс. Они предположили, что тепло, выделяемое телом после питательных веществ были проглочены подготовили желудочно-кишечный тракт к усвоению питательных веществ и поддержанию гомеостаз. Они считали, что большее количество калорий производит больше тепла. а меньшее количество калорий будет производить меньше тепла.

Крысам давали простой йогурт, подслащенный глюкозой или сахарином, в течение семи дней и дали несладкий йогурт еще семь дней. Миниатюрная радиочастота Передатчик помещали на каждую из крыс для измерения внутренней температуры тела. Сахарин Группа крыс, питавшаяся диетой, была обучена тому, что сладкий вкус не означает большей калорийности, в то время как группа крыс, получавших глюкозную диету, была приучена к тому, что сладкий вкус значил больше калории.Йогурт, подслащенный глюкозой, имел больше калорий, чем оба сахарина. и несладкий йогурт, тогда как йогурт, подслащенный сахарином, имеет такую ​​же калорийность содержание как несладкий йогурт. Общая глюкозная диета, которую кормили крыс, когда ела йогурт, подслащенный глюкозой, имел повышение температуры тела по сравнению с тем, когда они ели несладкий йогурт. Хотя йогурт, подслащенный сахарином, имел такое же калорийность, чем несладкий йогурт, группа, получавшая сахарин, производила меньше повышения температуры тела, когда они ели йогурт, подслащенный сахарином, по сравнению с когда они ели несладкий йогурт (Swithers et al., 2010).

Когда этим двум группам крыс давали один и тот же продукт, Chocolate Ensure, высококалорийный ценить пищу, чтобы увидеть, как отреагирует температура их тела, группа сахарина более низкое повышение температуры тела, чем в группе глюкозы. Результаты показывают, что искусственные подсластители могут нарушить физиологические эффекты того, как организм готовится для поступающих калорий и использования калорий в организме.

Заключение

Мои исследования дают некоторые ответы на вопрос: можно ли заменить сахар на искусственные подсластители — эффективная стратегия похудения? Моя бывшая гипотеза то, что потребитель может похудеть с помощью искусственных подсластителей, опровергнуто по информации, которую я нашел в моем обзоре литературы.Я обнаружил, что искусственные подсластители могли быть в 100-13000 раз слаще сахарозы, и если бы потребитель их использовал ежедневно они могли вырабатывать по отношению к ним уровень терпимости (Whitehouse et al., 2008). Этот опровергает мою гипотезу о том, что искусственные подсластители помогут человеку избавиться от тяги сахар и кайф, который он производит.

Не оставляет сомнений в том, что когда-то допустимый уровень сладости искусственных подсластителей встроена в аппетит человека, человек продолжает гоняться за «сахарным высокий », что в конечном итоге может привести к ожирению (Bellisle & Drewnowski, 2007).Этот рассматривается в исследовании Swithers et al. (2010), у которых крысы, которых кормили искусственным подсластители сахарин и ацесульфам калия прибавили в весе больше, чем крысы, которые накормил глюкозой. Другое исследование, проведенное Swithers et al. (2010) нашли доказательства того, что количество тепла, выделяемого телом для приготовления пищи для желудочно-кишечного тракта беспокоит, когда организм приучен к регулярной диете с искусственными подсластителями, которые могут прервать естественное использование калорий организмом.

В целом, хотя есть свидетельства того, что искусственные подсластители оказывают негативное воздействие на теле недостаточно убедительных доказательств того, что искусственные подсластители полезны или невыгодны для человека в целом. В результате отсутствие определенных результатов, потребители должны ограничить использование искусственных подсластителей пока не будут найдены более убедительные доказательства.

Последствия

Поставщики медицинских услуг должны информировать своих пациентов о двусмысленности, связанной с искусственным подсластители и их использование при начале диеты для контроля веса. Когда люди планируете начать диету для похудения, медсестра должна включить в план как уменьшить количество потребляемых ежедневно калорий, а также реализовать план физическая активность с помощью основного лечащего врача (Whitehouse et al., 2008 г.).

Исследования будущего

В будущем я планирую провести более обширный поиск литературы для усиления заключение исследований, которые я обнаружил во время обзора литературы. Кроме того, поскольку на рынке постоянно появляются новые подсластители, я бы исследуйте эти подсластители и посмотрите, как они метаболизируются и как они влияют на тело в лонгитюдных исследованиях.

---

Об авторе

Маргарет Маккой

После выпуска планирую год работать дипломированной медсестрой.После я желаю провести два года в Корпорации мира, а затем подать заявление в Университет Колорадо Денвер для получения степени магистра по программе семейной медсестры. Я выбрал изучите эту тему, заметив, как поставщики первичной медико-санитарной помощи поощряют своих диабетиков. клиенты заменяют сахар искусственными подсластителями в качестве меры по улучшению управление уровнем глюкозы.В результате исследования по этой теме у меня стали больше осознавать искусственные подсластители в пище и поощрять других быть также. Я хотел бы поблагодарить доктора Кевина Эллиотта, профессора Айрис Уоллизер, доктора Эллиотта. Линда Геральдо-Гакад и доктор Джулия Болл. Также хочу поблагодарить TRiO Ronald E. McNair Postbaccalaureate Achievement Programme за поддержку меня в моих исследованиях.

Список литературы

Американская кардиологическая ассоциация. (2011). Избыточный вес и ожирение . Получено с http://www.heart.org/idc/groups/heart-public/@wcm/@sop/@smd/documents/downloadable/ucm_319588.pdf

Бахман, С., Барановски, Т., и Никлас, Т.А. (2006). Есть ли связь между сладкие напитки и ожирение? Nutrition Reviews, 64 (4), 153-171. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2006.tb00199.x

Беллисл, Ф. и Древновски, А. (2007). Интенсивные подсластители, потребление энергии и контроль веса тела. Европейский журнал клинического питания, 61 , 691-700.DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602649

Центры контроля заболеваний. (2010). Морбидное ожирение как фактор риска госпитализации и смерти из-за 2009 h2N1. Получено с http://www.cdc.gov/h2n1flu/in_the_news/obesity_qa.htm

Гирхардт А., Корбин В. и Браунелл К. (2009). Предварительная проверка йеля шкала пищевой зависимости. Аппетит, 52 , 430-436. DOI: 10.1016 / j.appet.2008.12.003

Каррас Т. (2012). 7 причин, по которым ваша диета не работает Профилактика, 64 (4), 28-36. Получено с http://www.prevention.com/

Либман Б. (2012). Еда и зависимость: могут ли некоторые продукты захватить мозг . Бюллетень Nutrition Action Healthletter , 39 (4), 3-7.Получено с http://www.cspinet.org/

Маст, А., Даллал, Г.Э., и Дитц, В.Х. (1991). Справочные данные для ожирения: 85 ^th и 95 ^th процентилей индекса массы тела (wt / ht2) и толщины кожной складки трицепса. Американский журнал клинического питания, 53 (4), 839-846. Получено с http://ajcn.nutrition.org/

Рабен, А., Василарас, T.H., Моллер, A.C., & Astrup, A. (2002). Сахароза по сравнению с искусственные подсластители: различное влияние на потребление пищи ad libitum и массу тела после 10 недель приема добавок у лиц с избыточным весом. Американский журнал клинического питания, 76 (4), 721-729. Получено с http://ajcn.nutrition.org/

Суизерс, С.Э., Мартин А.А., Дэвидсон Т.Л. (2010). Высокоинтенсивные подсластители и энергетический баланс. Физиология и поведение, 100 , 55-62. DOI: 10.1016j.physbeh.2009.12.021

Wang, G.J., Volkow, N.D., Logan, J., Pappas, N.R., Wong, C.T., Zhu, W., & Fowler, J.S. (2001). Дофамин мозга и ожирение. Ланцет, 35 ( 9253 ), 354-357.Получено с http://www.thelancet.com

Whitehouse, C.R., Boullata, J., & McCauley, L.A. (2008). Потенциальная токсичность Искусственные подсластители. Американская ассоциация профессиональных медсестер, 56 (6), 251-261. Получено с www.aaohn.org

Они вредны для вас?

Вредны ли искусственные подсластители для вас и ваших зубов, или они полезны для вашей диеты и вашего здоровья?

Как отмечают Центры по контролю и профилактике заболеваний, чрезмерное потребление сахара может способствовать увеличению веса, сердечным заболеваниям и диабету 2 типа, а сахаросодержащие напитки являются одними из главных виновников добавления сахара в свой рацион.Национальный институт здоровья (NIH) также объясняет, что сахар увеличивает риск кариеса и кариеса. В свете этих неблагоприятных последствий для здоровья вы можете подумать об использовании альтернативных подсластителей в утреннем кофе или других напитках. Но прежде чем вы сделаете переход, важно знать, как искусственные подсластители могут повлиять на ваши зубы и ваше здоровье.

Сахар и твои зубы

В исследовании, опубликованном в Brazilian Oral Research, отмечается, что сахар (сахароза) является наиболее кариесогенным из всех углеводов, а это означает, что он с наибольшей вероятностью может вызвать кариес.Как отмечает NIH, бактерии во рту расщепляют сахар на кислоты. Эти кислоты соединяются с бактериями, слюной и пищей, образуя зубной налет — вещество, которое прилипает к зубам и стирает зубную эмаль, в конечном итоге создавая полости.

В чем разница между сахаром и искусственными подсластителями?

Одним из преимуществ искусственных подсластителей является то, что они могут добавить сладости без содержания сахара. В исследовании, опубликованном в Международном журнале базовой и клинической фармакологии (IJBCP), отмечается, что непитательные подсластители (также известные как искусственные подсластители) часто значительно слаще сахарозы.Например, стевия и сахарин примерно в 300 раз слаще сахарозы, а сукралоза в 600 раз слаще.

Если вы хотите подсластить напиток или закуску и потреблять меньше калорий, чем при использовании сахара, у вас есть несколько вариантов. Некоторые распространенные искусственные подсластители включают:

• аспартам
• Сахарин
• Сукралоза
• Стевия
• Ацесульфам К

Влияние искусственных подсластителей на зубы

В отличие от обычного сахара, искусственные подсластители не считаются кариесогенными, а это означает, что они не вызывают кариеса, как указывает исследование IJBCP.В статье в British Dental Journal также отмечается, что сукралоза, в частности, не влияет на кариес.

Согласно исследованию IJBCP, искусственные подсластители могут иметь антикариесогенный эффект — они не только не способствуют разрушению зубов, но и могут противодействовать ему. Когда вы едите или пьете что-нибудь с сахаром, pH во рту падает из-за повышения кислотности. Искусственные подсластители, похоже, имеют противоположный эффект, который может помочь сбалансировать pH слюны и уменьшить количество вызывающих гниение бактерий во рту.

Вредны ли искусственные подсластители?

Искусственные подсластители полезны для здоровья полости рта и зубов. Означает ли это, что вы должны заменить любые продукты и напитки, содержащие добавленный сахар, продуктами и напитками, содержащими непитательные подсластители? Не совсем. Сокращение потребления сахара, безусловно, является разумным решением, но, возможно, вы не захотите добавлять искусственный подсластитель ко всему.

Как отмечает Гарвардская медицинская школа, если вы обмениваете сладкую газировку на диетическую, подслащенную сукралозой или аспартамом, вы просто заменяете один напиток с сомнительным питанием другим.Диетическая сода не даст вам дополнительных калорий, но также не обеспечит питательными веществами, в которых нуждается ваше тело. Стоматологическая ассоциация штата Висконсин также отмечает, что диетические газированные и безалкогольные напитки содержат собственные кислоты, которые могут истирать эмаль и способствовать ее разрушению.

В конце дня вам следует обсудить со своим стоматологом любые вопросы или проблемы, которые у вас есть относительно здоровья полости рта и ухода за полостью рта. Чистка зубов два раза в день и регулярная чистка зубной нитью помогут свести к минимуму риск возникновения кариеса — независимо от того, решите ли вы добавлять в утренний кофе обычный сахар, сукралозу, аспартам или вообще ничего.

Безопасны ли искусственные подсластители? Новое исследование показало, что сахарин не увеличивает риск диабета

Многие люди обращаются к искусственным подсластителям, чтобы снизить потребление сахара и калорий, снижая риск ожирения, сердечных заболеваний и диабета. Тем не менее, некоторые исследования показали, что слишком большая зависимость от заменителей сахара на самом деле может увеличить риск этих состояний.

Противоречивые исследования безопасности заменителей сахара часто вызывают больше вопросов, чем дают ответов.Хорошо задокументировано, что диета с высоким содержанием сахара может способствовать развитию ожирения, сердечных заболеваний и диабета, но менее ясно, связаны ли искусственные подсластители с аналогичными рисками.

Сахарин и диабет

Новое исследование, проведенное учеными из Университета штата Огайо, предлагает некоторую ясность, по крайней мере, в отношении риска развития диабета 2 типа.

Они сосредоточились исключительно на сахарине, одном из шести типов искусственных подсластителей, одобренных США.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Они обнаружили, что это не приводит к развитию диабета у здоровых взрослых, вопреки тому, что показали некоторые предыдущие исследования.

«Дело не в том, что результаты предыдущих исследований ошибочны, они просто не позволяют адекватно контролировать такие вещи, как основные состояния здоровья, выбор диеты и образ жизни», — сказал Джордж Кириазис, доцент кафедры биологической химии и фармакологии в штате Огайо.

«Изучая искусственный подсластитель сахарин у здоровых взрослых, мы изолировали его эффекты и не обнаружили изменений в микробиоме кишечника участников или их метаболических профилях, как предполагалось ранее.»

Предыдущие исследования показали, что потребление искусственных подсластителей связано с метаболическим синдромом, увеличением веса, ожирением и неалкогольной жировой болезнью печени.

«Эти результаты вызвали опасения, что их употребление может привести к неблагоприятным последствиям для общественного здравоохранения, а отсутствие хорошо контролируемых интервенционных исследований внесло свой вклад в путаницу», — сказала Джоан Серрано, исследователь из отдела биологической химии и фармакологии в штате Огайо. .

Рандомизированное двойное слепое клиническое испытание включало 46 здоровых взрослых людей в возрасте от 18 до 45 лет с индексом массы тела 25 или меньше.Участникам было поручено принимать капсулу, содержащую максимально допустимое суточное количество сахарина, лактизола — ингибитора рецепторов сладкого вкуса, сахарина с лактизолом или плацебо каждый день в течение двух недель.

Максимально допустимое суточное количество сахарина составляет 400 миллиграммов в день, что намного превышает то, что потребляет средний человек, говорят исследователи.

В исследование были исключены люди с острыми или хроническими заболеваниями, а также те, кто принимает лекарства, которые потенциально могут повлиять на метаболическую функцию.Это включало людей с диабетом, воспалительным заболеванием кишечника или мальабсорбцией в анамнезе. В него также вошли люди, перенесшие бариатрическую операцию, беременные или кормящие женщины.

В течение 10 недель исследователи также тестировали эффекты еще более высокой дозы сахарина на мышах, у которых генетически отсутствуют рецепторы сладкого вкуса, и получили те же результаты. Искусственный подсластитель не повлиял на толерантность к глюкозе, не вызвал каких-либо значительных изменений микробиоты кишечника или явных неблагоприятных последствий для здоровья.

Затем они изучат другие одобренные FDA подсластители индивидуально, чтобы увидеть, есть ли какие-либо различия в том, как они метаболизируются, и есть ли какие-либо потенциальные долгосрочные побочные эффекты.Результаты исследования были опубликованы в журнале Microbiome.

Проведите исследование

Использование искусственных подсластителей резко возросло за последнее десятилетие, поскольку все больше внимания уделяется опасностям употребления слишком большого количества сахара. Другие одобренные FDA заменители сахара включают сахарозу, аспартам, сукралозу, адвант и ацесульфам-K.

И Американская кардиологическая ассоциация, и Американская диабетическая ассоциация осторожно рекомендуют использовать искусственные подсластители вместо сахара для борьбы с ожирением, метаболическим синдромом и диабетом — всеми факторами риска сердечных заболеваний.Однако до сих пор многое неизвестно о долгосрочных эффектах использования этих заменителей сахара.

Доктор Дэвид Людвиг, специалист по ожирению и похуданию из Бостонской детской больницы, предупреждает, что люди иногда потребляют больше калорий, чем планировали, потому что, например, они думали, что употребление диетической газировки означает, что они могут побаловать себя другими способами — например, съесть лишнее. кусок торта.

Он также сказал, что искусственные подсластители могут со временем изменить вкусовые рецепторы, так что люди жаждут сладкой еды и питья еще больше, делая здоровый выбор, такой как фрукты и овощи, менее привлекательными.

Клиника Майо подчеркивает, что заменители сахара не являются чудодейственным средством для похудания и их следует использовать в умеренных количествах. Каждый тип имеет свои преимущества и риски, поэтому изучите их, прежде чем выбирать.

Sweet As. . . Сукралоза: плюсы и минусы искусственных подсластителей

Эта статья представляет собой общий обзор искусственных подсластителей, включая то, что они собой представляют, почему они популярны и как они влияют на здоровье.Он специально предназначен для людей с диабетом, людей, заинтересованных в снижении калорийности, и других потребителей, которые задаются вопросом, стоит ли им беспокоиться об использовании искусственных подсластителей.

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара, которые намного слаще столового сахара (Mayo Clinic, 2015). В то время как сахар содержит около 50 калорий на столовую ложку, многие искусственные подсластители не содержат калорий.Шесть самых популярных искусственных подсластителей, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, являются сахарин (Sweet’N Low), ацесульфам (Sweet One), аспартам (Equal, NutraSweet), неотам (Newtame), адвант (без фирменного наименования) и сукралоза. (Спленда). Ацесульфам, аспартам, сахарин и сукралоза в несколько сотен раз слаще сахара, неотам в несколько тысяч раз слаще сахара, а адвентам примерно в двадцать тысяч раз слаще сахара. В результате вам нужно использовать очень небольшое количество для ароматизации еды (FDA, 2018).

Вывод: Искусственные подсластители намного слаще сахара, но содержат 0 или почти 0 калорий.

В каких продуктах они содержатся?

Многие пищевые компании используют искусственные подсластители в качестве низкокалорийных заменителей сахара в своих продуктах. Если продукт помечен как «с пониженным содержанием сахара» или «диетический», это хороший признак того, что продукт содержит искусственные подсластители.Если в продукте есть искусственные подсластители, они будут перечислены в разделе ингредиентов на обратной стороне упаковки. Искусственные подсластители можно найти во всем, от английских кексов до заправок для салатов (Cronin & Stone, 2014). Кроме того, в низкокалорийных напитках содержатся искусственные подсластители.

Вывод: Вы можете употреблять искусственные подсластители каждый день, даже если не подозреваете об этом.

Зачем мне использовать искусственные подсластители?

Многие искусственные подсластители не содержат калорий, поэтому их можно использовать как способ сократить количество калорий без ущерба для вкуса (Gardner et al., 2012). Американская кардиологическая ассоциация также выпустила рекомендацию в 2018 году, в которой говорится, что искусственно подслащенные напитки могут быть хорошим способом для взрослых, которые обычно пьют сахаросодержащие напитки, сократить потребление сахара и калорий, однако они рекомендовали воду (обычную, газированную и несладкую), поскольку лучший вариант (Johnson et al., 2018). Искусственные подсластители могут быть важным вариантом для диабетиков, поскольку они обеспечивают сладкий вкус без сахара, снижая риск высокого уровня глюкозы в крови по сравнению с напитками или продуктами, подслащенными сахаром.Однако некоторые ученые расходятся во мнении о влиянии искусственных подсластителей на уровень сахара в крови (Brown, Banate, & Rother, 2010). Например, систематический обзор, опубликованный в 2010 году в Международном журнале детского ожирения , ссылался на некоторые исследования, которые показали, что искусственные подсластители отрицательно влияют на здоровье людей с диабетом, но также указывал на другие, которые не показали таких эффектов. Однако Американская диабетическая ассоциация заявила, что искусственные подсластители безопасны для людей с диабетом, если они не едят больше, чем рекомендовано FDA (American Diabetes Association, 2008), и соблюдают другие рекомендации по здоровому питанию.

Вывод: Искусственные подсластители могут помочь вам сократить потребление сахара и калорий и являются безопасными заменителями сахара для взрослых с диабетом и без него.

Можно ли их есть?

В 2009 году Национальный институт рака пришел к выводу, что нет четких доказательств того, что искусственные подсластители вызывают рак у людей (AND, 2012).Тем не менее искусственные подсластители связаны с другими заболеваниями. Несколько метаанализов (исследовательские работы, в которых анализируются многие предыдущие исследования, чтобы ответить на вопрос) показали, что люди, которые пьют чрезмерное количество искусственно подслащенных напитков, с большей вероятностью страдают диабетом 2 типа и гипертонией (Azad et al., 2017; Greenwood et al., 2014 ; Gu & Tucker, 2017; Han & Powell, 2013; Imamura et al., 2015; Narain, Kwok, & Mamas, 2016). Другой метаанализ показал, что искусственные подсластители могут быть связаны с повышенным риском избыточного веса и проблем с сердцем (Azad et al., 2017). Однако эти метаанализы не показали, что искусственные подсластители вызывают эти проблемы, но что они связаны с ними. Это может быть связано с тем, что люди с повышенным риском этих заболеваний начинают потреблять больше искусственных подсластителей, чтобы сократить количество калорий.

Искусственные подсластители могут повлиять на ваше здоровье, изменяя бактерии, живущие в кишечнике. Одно исследование показало, что использование искусственных подсластителей вызывает прямое изменение бактерий, живущих в кишечнике (Suez, Korem, Zilberman-Schapira, Segal, & Elinav, 2015).Другое исследование показало, что искусственные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы (что может привести к диабету), изменяя, какие бактерии живут в кишечнике (Suez et al., 2014).

Американская кардиологическая ассоциация также выпустила в 2018 году рекомендацию, в которой не рекомендуется длительное употребление искусственно подслащенных напитков детьми. В этой рекомендации также рекомендовалось, чтобы вода (обычная, газированная и несладкая) как лучший вариант напитка (Johnson et al., 2018).

Вывод: Не было обнаружено, что искусственные подсластители вызывают рак, но они связаны с другими заболеваниями. Искусственные подсластители также могут изменить состав бактерий, обитающих в кишечнике, что может оказать негативное влияние на здоровье.

Эффективны ли они для похудания?

ƒРезультаты неоднозначны; есть доказательства того, что искусственные подсластители связывают как с потерей, так и с увеличением веса.Рандомизированные контролируемые испытания доказывают, что одно вызывает другое (например, если использование искусственных подсластителей вместо сахара приводит к снижению веса). Один метаанализ, в котором рассматривались многие рандомизированные контролируемые испытания, показал, что использование искусственных подсластителей не оказало значительного влияния на вес (Azad et al., 2017), в то время как два других обнаружили, что люди, которые заменили искусственные подсластители на добавленный сахар, испытали умеренную, но значительную потерю веса. (Miller & Perez, 2014; Rogers et al., 2016). Проспективные исследования отслеживают людей во времени и иллюстрируют, могут ли две вещи происходить вместе, но не показывают причинно-следственной связи (т. Е. Показывают, склонны ли люди, использующие искусственные подсластители, весить больше или меньше, чем люди, которые этого не делают, но они не показывать, вызывают ли это искусственные подсластители). Когда мы смотрим на наблюдательные исследования, мы обнаруживаем, что люди, употребляющие искусственные подсластители, склонны набирать вес (Azad et al., 2017; Miller & Perez, 2014). Хотя обсервационные исследования могут сказать нам, имеют ли место искусственные подсластители и увеличение веса одновременно (т.е., они показывают ассоциации), рандомизированные контролируемые испытания лучше показывают, действительно ли искусственные подсластители вызывают потерю или увеличение веса.

Вывод: Хотя доказательства несколько неоднозначны, рандомизированные контролируемые испытания показывают отсутствие эффекта или небольшой эффект потери веса от замены добавленных сахаров искусственными подсластителями.

Сколько я могу безопасно съесть?

FDA рекомендует, чтобы человек весом 132 фунта не потреблял больше, чем эквивалент 30 банок диетической колы с Splenda, 24 банок диетической колы с аспартамом, 23 одноразовых пакета неотама, 14 банок таблеток с сахарином или 7 банок Pepsi One с сукралозой в день (FDA, 2018; Franz, 2010).

Вывод: Дневные верхние пределы для искусственных подсластителей, установленные FDA, намного выше, чем то, что средний человек потребляет в день.

В заключение

Искусственные подсластители — это низкокалорийные заменители сахара, которые содержатся во многих пищевых продуктах. Замена продуктов, содержащих добавленный сахар, продуктами питания и напитками с искусственными подсластителями — это один из способов сократить количество потребляемых добавленных сахаров.Хотя доказательства не совсем ясны относительно их связи с диабетом 2 типа и ожирением, нет никаких доказательств того, что искусственные подсластители вызывают рак, когда их употребляют в количествах, меньших допустимого суточного потребления. Американская кардиологическая ассоциация предостерегает от длительного употребления детьми искусственно подслащенных напитков.

Список литературы

• Академия питания и диетологии.(2012). Позиция Академии питания и диетологии: использование питательных и непитательных подсластителей. Журнал Академии питания и диетологии , 112 (5), 739-758.
• Американская диабетическая ассоциация. (2008). Рекомендации по питанию и вмешательства при диабете. Уход за диабетом , 31, S61-S78.
• Азад, м., Абу-Сетта, А., Чаухан, Б., Раббани, Р., Лис, Дж., Копштейн, Л.,… Зарычанский, Р. (2017). Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Журнал Канадской медицинской ассоциации , 189, E929-39.
• Браун Р., Де Банате М. и Ротер К. (2010). Искусственные подсластители: систематический обзор метаболических эффектов у молодежи. Международный журнал педиатрического ожирения , 5 (4), 305-312.
• Кронин, Дж. И Стоун, А. (2014). Отчет NutritionAction.com оценивает искусственные подсластители. Получено 11 июня 2018 г. из Центра науки в интересах общества: https://cspinet.org/new/201411121.html
.
• Франц, М. (2010). Диетические безалкогольные напитки. Самостоятельное ведение диабета . Получено 11 июня 2018 г. с сайта http: // static.Diadeselfmanagement.com/pdfs/DSM0310_012.pdf
• Гарднер, К., Вайли-Розетт, Дж., Гиддинг, С., Штеффен, Л., Джонсон, Р., Ридер, Д., и Лихтенштейн, А. (2012). Непитательные подсластители: текущее использование и перспективы для здоровья. Уход за диабетом , 35 (8), 1798–1808.
• Гринвуд, Д., Треэплтон, Д., Эванс, К., Клегхорн, К., Вудхед, К., и Берли, В.(2014). Связь между сахаросодержащими и искусственно подслащенными безалкогольными напитками и диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных исследований. Британский журнал питания , 112 (5), 725-34.
• Гу, X., & Такер, К. (2017). Диетическое потребление детей и подростков США и их соблюдение текущими диетическими рекомендациями: тенденции с 1999 по 2012 год. FASEB Journal , 31.
• Хан, Э., и Пауэлл, Л. (2013). Модели потребления сахаросодержащих напитков в США. Журнал Академии питания и диетологии , 113, 43-53.
• Имамура, Ф., О’Коннор, Л., Йе, З., Мурсу, Дж., Хаяшино, Ю., Бхупатхираджу, С., и Форухи, Н. (2015). Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относимой доли населения. Британский медицинский журнал , 351, h4576.
• Джонсон, Р., Лихтенштейн, А., Андерсон, К., Карсон, Дж., Депре, Дж., Ху, Ф., Крис-Этертон, П., Оттен, Дж., Тауфиги, А., и Уайли Розетт , Дж. (2018). Низкокалорийные подслащенные напитки и кардиометаболическое здоровье: научный совет Американской кардиологической ассоциации. Тираж , 138, e126-e140.
• Нарайн, А., Квок, К., и Мамас, М. (2016). Потребление безалкогольных напитков и риск метаболического синдрома: систематический обзор и метаанализ. Международный журнал клинической практики , 71, e12927.
• Клиника Мэйо. (2015, 20 августа). Искусственные подсластители и другие заменители сахара. Получено 24 февраля 2017 г. из Nutrition and Healthy Eating : http://www.mayoclinic.org/healthylifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificialsweeteners/art-20046936
• Миллер, П., & Перес, В. (2014). Низкокалорийные подсластители, масса тела и состав: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. Американский журнал клинического питания , 100, 765-77.
• Роджерс П., Хогенкамп П., де Грааф К., Хиггс С., Люч А., Несс А.,… Мела Д. (2016). Влияет ли потребление низкоэнергетических подсластителей на потребление энергии и массу тела? Систематический обзор, включая метаанализы, данных исследований на людях и животных. Международный журнал ожирения , 40, 381-394.
• Суэц, Дж., Корем, Т., Зееви, Д., Зильберман-Шапира, Г., Таисс, К., Маза, О.,… Шапиро, Х. (2014). Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника. Nature , 514 (7521), 181-6.
• Суэц, Дж., Корем, Т., Зильберман-Шапира, Г., Сегал Э. и Элинав Э. (2015). Некалорийные искусственные подсластители и микробиом: выводы и проблемы. Микробиом кишечника , 6 (2), 149-55.
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. (2018, 8 февраля). Дополнительная информация об высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США. Получено 11 июня 2018 г. из Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdd itivesIngredients / ucm397725.htm

Авторы

John Pettit, BS, Carrie M. Durward, PhD RD, и Heidi Wengreen, PhD RD

Кэрри Дурвард

Специалист по питанию

Отделение NDFS

Телефон: (435) 797-5843

Расположение офиса: NFS 113 / USU Campus

Статьи по теме питания

Фторид: от рождения до подросткового возраста

В этом информационном бюллетене мы обсудим преимущества использования фторида, наиболее распространенные проблемы, связанные с потреблением фтора у детей, и рекомендации от рождения до подросткового возраста.

Killer Kidney Beans

Мультиварка — это удобный способ для занятых семей сесть за домашнюю еду. Но как узнать, что приготовленная вами еда безопасна? Большинство людей понимают, что мясо должно нагреваться до определенной температуры, чтобы исключить риск заболеваний, связанных с пищевыми продуктами

Смузи — полезно или вредно?

Смузи бывают самых разных форм с бесконечным набором ингредиентов.В этот восхитительный напиток можно смешать практически все, что делает его отличным средством для получения необходимого количества необходимых питательных веществ, воды и клетчатки. Мех

Сладкий картофель

Эта публикация является частью Руководства по контролю качества пищевых продуктов при употреблении свежих фруктов и овощей и включает информацию о выборе, приготовлении, приготовлении и хранении сладкого картофеля.

Что такое глютен?

Знаете ли вы, что это — целиакия, аллергия на пшеницу или чувствительность к пшенице? Вот информационный бюллетень, который расскажет вам об этих деталях.

Рациональный обзор влияния подсластителей и усилителей сладости на аппетит, пищевое вознаграждение и метаболизм / ожирение у взрослых

* Соответствующие авторы

^a Группа биопсихологии, Институт психологических наук, Университет Лидса, Лидс, Великобритания

^б Факультет здравоохранения, медицины и наук о жизни, Маастрихтский университет, Маастрихт, Нидерланды, Нидерланды

^с Департамент питания, пищевых наук и физиологии, Центр исследований в области питания, Университет Наварры, 31008 Памплона, Испания
Эл. Почта: jalfmtz @ unav.es

^г CIBERobn, Ожирение и питание, Instituto de Salud Carlos III, Мадрид, Испания

^e IdiSNa, Институт исследований здоровья Наварры, Памплона, Испания

^f Департамент психологических наук, Институт психологии здоровья и общества, Ливерпульский университет, Ливерпуль, Великобритания

^г Кафедра питания, физических упражнений и спорта, факультет естественных наук, Копенгагенский университет, Копенгаген, Дания

^ч Прецизионное питание и кардиометаболическое здоровье, IMDEA-Food Institute (Мадридский институт перспективных исследований), Campus of International Excellence (CEI) UAM + CSIC, Испанский национальный исследовательский совет, Мадрид, Испания

.

No related posts.