Сухофрукты финики: Сухофрукты Фьюжен Финики в дорогу сушеные 120 г — купить с доставкой, цена 146,00

Содержание

Сухофрукты — кусочек лета на вашем столе: изюм, курага, чернослив, инжир, финики

Согласитесь, мудрыми были наши предки, догадавшиеся, что фрукты и ягоды можно сушить! Это и урожай сохраняло (ведь летом все быстро портится), и на зиму кладовые полезными продуктами пополняло.

На Востоке сухофрукты появились давно. Еще древняя персидская поговорка гласит: «Незрелый виноград становится изюмом, а изюм виноградом – никогда». Отправляясь в долгий путь по пустыням и горам, жители жарких стран брали с собой в дорогу именно сухофрукты — легкие, компактные, полезные и питательные. Да и сейчас глаза разбегаются от количества и разнообразия этого товара на восточных базарах. Мимо их пьянящих ароматов невозможно равнодушно пройти!

Восток — востоком, но и мы не лыком шиты: наши бабушки издревле сушили яблоки, груши и абрикосы для компотов и узваров, а сливы для кручеников и борща.


Сухофрукты: польза, вред, калорийность. Как выбирать сухофрукты
Все ли сухофрукты одинаково полезны? Оговоримся сразу, все они достаточно калорийны и содержат большое количество легкоусвояемого сахара, поэтому их с осторожностью надо включать в свой рацион людям, страдающим ожирением и диабетом. Употребление 100 грамм кураги по калорийности аналогично тому, как если бы вы съели около 500 грамм свежих абрикосов, у чернослива выйдет даже больше, чем пол кило. А безобидные, на первый взгляд, две горсточки изюма соответствуют почти килограмму винограда, который мало кто съедает за один присест. И только у фиников разница со свежими плодами по калориям больше не в 5 раз, а приблизительно в 2.

Теперь давайте разберемся с каждым из видов сухофруктов по порядку. Начнем с самого распространенного — изюма. Именно изюм при сушке сохраняет максимальное количество микроэлементов и витаминов. Рекомендуется при нервном истощении, бессоннице. Богат изюм йодом, что способствует нормализации функции щитовидной железы. Наиболее полезны темные сорта, повышающие уровень гемоглобина в крови и содержащие антиоксиданты, важные при профилактике рака. Изюм противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Не бойтесь покупать изюм с «хвостиками», его меньше обрабатывают химикатами. Светлый изюм равномерно окрашенного золотистого цвета, скорее всего, обработан сульфитами для придания красивого товарного вида. Если вы категорически против Е220 в вашем рационе, избегайте слишком красивых сухофруктов.

О пользе кураги знают многие. Она содержит калий, который важен для работы сердечной мышцы, и железо, необходимое для правильного процесса кроветворения в организме. В кураге много пектина, что важно для здоровья людей, живущих в больших загрязненных городах с плохой экологией. При покупке выбирайте ярко-оранжевую курагу, в ней больше бета-каротина, но не ведитесь на курагу с красноватым оттенком, возможно, она подвергалась специальной химической обработке. После естественной сушки курага может быть с сероватым или темно-коричневым оттенком, пусть вас это не пугает. Очень красивая, буквально светящаяся, как драгоценные камни, курага — также, как и желтый прозрачный изюм, прошла обработку двуокисью серы.

Пожалуй, чернослив — это тот сухофрукт, который известен нам больше всего. Ни для кого не секрет, что употребление чернослива благотворно сказывается на работе кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки и пектинов: за такие полезные свойства он давным-давно используется в народной медицине. Помимо этого, чернослив богат витаминами и органическими кислотами. Но не увлекайтесь, чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка. Выбирайте чернослив черного матового цвета, без запаха «дыма».

Сладкий мясистый инжир содержит высокий процент полезных минералов, но из-за наличия щавелевой кислоты он противопоказан больным подагрой, при нарушении обмена веществ и при камнях в почках. Зато его противовоспалительные и антимикробные свойства незаменимы при борьбе со многим заболеваниями — ангиной, простудой, стоматитом. Сушеный инжир должен иметь слегка приплюснутую форму и быть светло-бежевого или светло-коричневого цвета.

Финики так богаты ценными витаминами и микроэлементами, что могут заменить собой пищу на длительное время. В них, как и в кураге, много калия и магния, они показаны людям с низким иммунитетом и помогают организму восстановить силы после болезни. Наиболее полезны финики с косточками. Выбирайте сухие финики, но не пересушенные и не сильно сморщенные.

Сухофрукты настолько разнообразны, что о них можно писать очень много. При этом каждый вид сухофруктов содержит уникальный набор витаминов и микроэлементов, которые по-разному воздействует на организм. Несомненно одно: умеренное и грамотное употребление сухофруктов принесёт вам только пользу.


Сухофрукты в кулинарии
Кроме полезных свойств, сухофрукты обладают еще и великолепными вкусовыми качествами, которые по достоинству оценили и применили в кулинарии. Особенно важное место сухофрукты занимают в восточной кухне. Некоторые виды плова, например, самаркандский и азербайджанский, готовят с сухофруктами, которые придают им особую сладкую нотку.

Хорошо сочетается с сухофруктами кускус, основная крупа Ближнего Востока, из нее готовят масфуф — традиционное блюдо тунисской кухни, состоящее из кускуса, кураги, изюма и сушеной вишни, а также кускус с овощами и изюмом.

Не забыли о сухофруктах и в славянской кухне: для пасхальной трапезы пекут сдобные куличи, как правило, с добавлением изюма, а творожные пасхи украшают и готовят с различными сухофруктами. В Италии к Рождеству делают знаменитый тосканский пирог «Панфорте».

Многие хозяйки добавляют чернослив, который дарит блюду пикантность, в постный борщ. Чернослив также прекрасно сочетается с капустой, с мясом индейки и утки.

Ну а про содержание сухофруктов в рецептах всевозможных сладостей — конфет, печенья, маффинов, пудингов, а также напитков — узваров и компотов и говорить не приходится.

Мы любим сухофрукты за то, что они пахнут летом и дарят нашему организму энергию солнца. Ешьте их и будьте здоровы!

Кулинарные советы. Курага и финики на пользу: как выбрать безопасные сухофрукты

Вкусные и полезные сухофрукты хороши в любое время года, но зимой они особенно нужны организму, чтобы восполнить запас витаминов, защитить от сезонных простуд и дать заряд жизненной энергии. Сушеные ягоды и фрукты — источник клетчатки и органических кислот, витаминов группы В, магния, калия, йода и других микроэлементов. В период холодов они будут намного лучше свежих импортных продуктов, которые часто лишены не только вкуса, но и пользы. При этом отличать хорошие сухофрукты от некачественных не будет лишним. Как это сделать, расскажем подробно в статье.

Какие сухофрукты опасны для здоровья

Для начала стоит разобраться в разнице между сухофруктами и цукатами, ведь часто эти два вида продуктов путают и считают одинаково полезными. Первые получают в процессе естественного высушивания в тени или на солнце, в специальных дегидраторах, в духовке или другими способами. В то время как цукаты предварительно варят в глюкозно-фруктозном сиропе, после чего также высушивают. В итоге получается привлекательное лакомство, но утратившее практически все витамины после термической обработки. Опасны цукаты и количеством калорий. Глюкозно-фруктозный сироп не повышает уровень инсулина в крови, поэтому мозг не получает информации о насыщении, и мы съедаем значительно больше сладостей.

Таким образом в битве за пользу выигрывают непримечательные сушеные ягоды и фрукты. Да, именно бледные матовые сухофрукты чаще всего оказываются самыми качественными. А если вы видите в упаковке или на прилавке ярко-оранжевую курагу, золотистый изюм, красивый блестящий чернослив или финики, обязательно прочитайте состав на этикетке и присмотритесь к продукту внимательнее.

Дело в том, что для сохранения яркого цвета и быстрой сушки плоды абрикосов, винограда, фиников часто обрабатывают диоксидом серы (Е220). Он оседает на фруктах и ягодах, делает их более светлыми, блестящими, убивает бактерии и позволяет дольше хранить продукцию. Но при этом диоксид серы разрушает витамин B1, слизистые оболочки пищеварительной системы и является очень сильным аллергеном.

Гидроксид натрия — еще одно опасное для здоровья вещество, которое иногда используют недобросовестные производители. Им опрыскивают сухофрукты, чтобы на кожице появились микроскопические трещинки и жидкость испарялась быстрее.

Кроме того, лучше избегать таких добавок, как Е202, Е221, Е225, Е226. Эти консерванты также улучшают внешний вид сухофруктов и небезопасны для человека. Практически единственная добавка, которая не является токсичной и канцерогенной, — сорбиновая кислота (Е200). Если увидите ее в составе, такую продукцию вполне можно покупать.

Еще один важный вопрос — почему на некоторых сухофруктах присутствует неестественный глянец? Чаще всего это значит, что плоды вымачивали в растительном масле (не лучшего качества) или обработали глицерином. В итоге смыть эти вещества с сушеных ягод и фруктов практически невозможно.

Выбираем полезные сухофрукты

Если вы покупаете сухофрукты в упаковке, обязательно сначала изучите состав на этикетке. Там не должно быть опасных консервантов, сахарного сиропа или масла. Исключением являются сушеные ягоды (кроме изюма), для их производства чаще всего используют сироп.

При выборе продукции на рынке учтите еще несколько важных параметров, которые помогут не ошибиться.

Естественный блеклый цвет сухофруктов свидетельствует об их натуральности. Зачастую плоды выглядят очень непримечательно — они сморщенные, могут быть темнее и даже немного покрыты пылью. Наличие других примесей (песок, грязь) нежелательно.

Обратите внимание на блеск, о котором мы ранее упоминали.

Если плоды сушили правильно, они не будут пахнуть дымом или бензином. Сторонние запахи говорят о том, что фрукты и ягоды подвергались неестественной термической обработке в газовых или бензиновых печах. При таком производстве все полезные вещества и витамины погибают, а сами плоды покрываются трещинками.

Родные яблочки, заморский чернослив

Рассмотрим подробнее каждый вид самых популярных сухофруктов.

Финики

В их составе много природного сахара, поэтому блеск может присутствовать, но кожура должна оставаться почти матовой. Не стоит покупать слишком высушенные и засахаренные плоды. Знатоки рекомендуют финики из Ирана, Марокко, Израиля, Туниса, Саудовской Аравии.

Курага

Высушенные половинки абрикоса должны быть достаточно темного оттенка, матовыми и непрозрачными. Если вам попадутся высушенные целиком плоды с косточкой — это урюк, а без косточки — кайса. Популярностью пользуется киргизская продукция.

Изюм

Независимо от того, какой сорт винограда использовали для производства, качественный изюм будет иметь темный цвет. Светлыми и прозрачными плоды становятся только после добавления сульфатов. Имеет значение и наличие хвостика, это говорит о щадящей механической обработке. Главными поставщиками изюма считаются страны Азии: Узбекистан, Таджикистан, Афганистан, Иран.

Чернослив

Выбирайте матовые плоды, цвет которых ближе к черному. Кофейный оттенок указывает на плохое качество продукции. Обязательно учтите рекомендации относительно блеска. Если говорить о стране производства, то часто рекомендуют Сербию.

Груши и яблоки

Что касается сушеных яблок и груш, это, пожалуй, самый доступный и безопасный вид сухофруктов.

Кроме того, плоды из родной климатической зоны однозначно полезнее импортных. Лучше всего покупать не слишком высушенную продукцию с приятным натуральным ароматом.

Качественные, правильно высушенные ягоды и фрукты можно использовать для приготовления мясных блюд, выпечки, полезных десертов и напитков. Главное, не забывайте предварительно замачивать сухофрукты в теплой воде на 15 минут. Это касается и фасованной продукции, и приобретенной на развес.

Финики королевские

Доставка и оплата

Наличный расчёт.

Если заказ доставляется курьером, то оплата осуществляется наличными курьеру в руки. При получении заказа обязательно проверьте его комплектацию.

Оплата по ссылке.

В случае заказа в соц.сетях и мессенджерах мы формируем ссылку на оплату, которую отправляем вам. Пройдя по ссылке, вы попадаете на платежную страницу. На этой странице есть информация о составе заказа, о интернет-магазине и сумма заказа. На следующей странице вам будет предложено выбрать удобный для вас способ оплаты.

Для получения кассового чека необходимы номер телефона и/или адрес эл.почты.

Банковской картой при получении.

Если заказ доставляется собственной курьерской службой, то возможна оплата картой. Заказы, доставляемые иными курьерскими службами, в т.ч. Яндекс.Доставка, оформляются только по предоплате. При получении заказа обязательно проверьте его комплектацию.

Банковской картой на сайте.

Для выбора оплаты товара с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку «Оплата заказа банковской картой». Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием банковских карт следующих платёжных систем:

• МИР;

• VISA International;

• Mastercard Worldwide;

• JCB.

Для оплаты Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК, где Вам будет предложено ввести сои реквизиты. Соединение с платёжным шлюзом и передача данных осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL.

В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.

В случае отмены или возврата, денежные средства будут переведены на счет банковской карты, с которой проводилась оплата. Срок зачисления денежных средств зависит от условий работы Вашего банка и составляет от 5 до 30 рабочих дней.

1) Широкая речка, Академический.
Стоимость курьерской доставки 150р. При заказе на сумму от 1500р —доставка бесплатно

2)  Остальные районы (кроме отдаленных)
Стоимость курьерской доставки 250р.  При заказе на сумму от 2500р — доставка бесплатно

3) Отдаленные районы (мкр. Химмаш, мкр. Изоплит, мкр. Кольцово, мкр. Компрессорный, мкр. Лечебный, ЖК Светлый, мкр. Псих-ая больница, мкр. Птицефабрика, мкр. Радиостанция,  Режевской тракт, пос.Рудный, пос.Садовый, пос.Семь Ключей, пос.Совхозный, мкр. Южная подстанция, ЕКАД)

Стоимость курьерской доставки 

350р. При заказе на сумму от 4000-доставка бесплатно

4) г. Снежинск Челябинской области

Возим в Снежинск 1 раз в 1-2 недели
Стоимость курьерской доставки 100р. При заказе на сумму от 1000р — доставка бесплатно

Если заказ нужен быстрее, то отправляем транспортными компаниями:

по тарифам ТК

5) Доставка по России 

По России отправляем заказы только при 100% предоплате.

Доставка заказов осуществляется с помощью курьерских служб и транспортных компаний. Рекомендуем ТК СДЭК ,ТК ПЭК, ТК GTD, ТК Boxberry

На заказы от 10000р действуют специальные скидки на продукцию для оптовых клиентов.

Стоимость и способ доставки обговаривается при оформления заказа.

В сезон высокого спроса (октябрь-март) заказы отправляем в течение 3-5 рабочих дней после оплаты

При необходимости отправляем Почтой РФ. Срок доставки по России в среднем 2-8 дней. 

Как выгоднее сформировать заказ?

Объединяйтесь с друзьями, коллегами или родственниками и тогда вам не составит труда сделать заказ на минимальную сумму для бесплатной доставки по Екатеринбургу или получить скидку на доставку по России.

Так же у нас действует система скидок для крупных заказов (оптовых), с ней можно ознакомиться в соответствующем разделе.

Когда осуществляется доставка?

Доставляем заказы по вторникам, четвергам и субботам. Понедельник, среда — по согласованию, в зависимости от района.

В Снежинск осуществляем доставку примерно один раз в 1-2 недели.

До терминалов транспортных компаний доставляем заказы 3 раза в неделю.

Пункты выдачи заказов (пв Мичуринский, пв Снежинск)

— какая минимальная сумма заказа при самовывозе?

Минимальная сумма заказа для самовывоза всего 500р.

Ну а если вам все-таки удобнее заказать доставку до дома или офиса, пишите, привезем с удовольствием 🙂

— где именно находятся пункты выдачи и в какое время можно забирать заказы?

Доставка заказа в пункт выдачи осуществляется ТОЛЬКО после 100% предоплаты!

1) Пункт выдачи «Мичуринский».

Адрес: Ручейная 55, Магазин «Товары для дома» (напротив Лавашной)

Часы работы: ежедневно с 10:00 до 21:00

2) Пункт выдачи «Снежинск №1»

Адрес: г. Снежинск, ул, Мира, 21, рядом с магазином «Ткани» вывеска OZON 

Часы работы: пн-пт с 9:00 до 20:00, сб-вс с 10:00 до 19:00.

3) Пункт выдачи «Снежинск №2»

Адрес: г.Снежинск, ул, Ленина,15 , вывеска OZON

Часы работы: пн-пт с 9:00 до 20:00, сб-вс с 10:00 до 19:00.

4) Пункт выдачи «Снежинск №3»

Адрес: г.Снежинск, ул, Победы,23, вывеска OZON

Часы работы: пн-пт с 9:00 до 20:00, сб-вс с 10:00 до 19:00.

— Как часто осуществляется развоз заказов по пунктам выдачи?

В пункт выдачи «Мичуринский»  доставляем заказы по вторникам, четвергам и субботам.

Заказы развозим в течение дня, лучше договариваться о выдаче на следующий день.

В пункт выдачи «Снежинск» привозим заказы 1 раз в 1-2 недели

Вы обязательно получите уведомление по смс, что заказы можно забирать из пунктов выдачи

Финики и сухофрукты — лакомство, еда или лекарство?

Мало найдется россиян, которые не пробовали финики. Для жителей России финики — прежде всего лакомство. Однако в жарких странах они заслужили репутацию . Финики — удивительный плод, которому во многих странах приписывают свойства укреплять человеческое здоровье и продлевать жизнь. Говорят,что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Во всяком случае, это очень полезный продукт, и многие диетологи рекомендуют употреблять его вместо сладкого. Кроме того, финики со стародавних времен были известны своими целебными свойствами. Они широко использовались для борьбы с различными онкологическими заболеваниями, туберкулезом, всякими опухолями, инфекционными и другими болезнями.
Считается, что сушеные финики благоприятно воздействуют на мозг, увеличивая его производительность на 20 % и более.

Финики — один из наиболее древних фруктов, культивируемых человеком. Они и сегодня служат важным элементом рациона во многих странах мира благодаря превосходному вкусу и уникальным питательным свойствам. Дикие финики использовались предками современных арабов еще 5-7 тысяч лет назад. В Израиле успешно прорастили семя фиников, найденное в раскопках объекта двухтысячелетней давности. Эта разновидность финиковых пальм отличалась особыми целебными свойствами, но исчезла более 500 лет назад.

Изображения фиников встречаются на настенных росписях египетских гробниц, а в древнем Вавилоне из них готовили даже вино и уксус. Вяленые, сушеные и свежие финики, богатые минеральными веществами и сахаром, были основой рациона бедуинов. Арабский воин, собираясь в поход, обязательно брал с собой, для поддержания выносливости и мышечной силы, 2 мешка фиников, подвешивая их к седлу коня с обеих сторон. Наибольшая часть финиковых пальм растет в арабских странах. Мировым лидером по производству и продаже фиников является Саудовская Аравия. К числу крупных производителей и поставщиков фиников относятся также Алжир, Бахрейн, Египет, Ирак, Иран, Йемен, Ливия, Марокко, Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Судан, Сирия, Тунис. Однако финиковые пальмы были завезены и в другие части света, и сейчас растут в США (Калифорния), Мексике, Австралии, ЮАР и в других странах. Сортов фиников так много, что даже специалистам нелегко в них разобраться.

В плодах финиковых пальм содержится много железа, магния, фосфора, минеральных солей, витаминов групп А и В, незаменимых аминокислот, протеина и др. Ученые считают, что 10 фиников в день достаточно для обеспечения суточной потребности человека в магнии, меди, сере, половины потребности в железе, четверти потребности в кальции. Некоторые диетологи утверждают, что один финик и стакан молока могут обеспечить минимально необходимую потребность человека в питательных веществах. 23 вида аминокислот, содержащихся в финиках, отсутствуют в большинстве других фруктов. В сушеных плодах фиников содержится 60-65 % сахара — самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. Причем это в основном глюкоза и фруктоза, потребление которых не несет отрицательных последствий для организма человека в сравнении с сахарозой.

По своим питательным, диетическим и лечебным свойствам финики приравниваются к злакам. Они полезны взрослым, детям, беременным женщинам. Свежие финики добавляют во многие блюда — фруктовые салаты, сдобные булочки, домашнее печенье, пироги и торты. Из фиников вырабатывают финиковый мед, сахар, алкогольный финиковый сок, из сердцевины дерева — пальмовую муку. Свежие финики хорошо сохраняются в холодильнике. Финиковый сахар гораздо полезнее для организма, чем тростниковый или свекольный. Если положить сушеные финики на время в горячее молоко, их вкус улучшается, а с начинкой из масла, орехов, миндаля или густого крема повышается содержание белков и протеина, необходимых человеческиму организму.

Арабы из фиников делают пасту, которую можно хранить круглый год. Используются плоды фиников также для приготовления компотов, мюсли, киселя и всяческих кондитерских изделий, являются великолепным десертом. Их можно превращать в муку, получать род меда. После брожения из них получают приятный напиток. Следует сказать, что финики вообще не содержат холестерина. Финики очень полезны для пищеварения, они производят очищающее воздействие на пищеварительную систему. Русский ученый И.И. Мечников рекомендовал потреблять финики при кишечных расстройствах. Так как вяленые и сушеные финики имеют липкую поверхность, и на них могут попасть загрязнители и бактерии, то не следует долго держать их на открытом воздухе, а перед употреблением нужно мыть.

Со стародавних времен финики были известны своими целебными свойствами. Считалось, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию. Они укрепляют сердце, печень и почки, способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий, поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь, способствуют развитию корневых окончаний мозга, усиливают способность организма противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным. Финики полезны также при анемии и гипертонии, для груди и легких, успокаивают кашель и способствуют выводу мокрот, чрезвычайно полезны для мозговой деятельности. Пищевые волокна, содержащиеся в финиках, снижают риск раковых заболеваний.

Из-за высокого содержания калия врачи рекомендуют употреблять финики при сердечно-сосудистых заболеваниях. При сердечной недостаточности финики стимулируют деятельность сердца, служат тонизирующим и укрепляющим средством, восстанавливают силы после продолжительной болезни. Помогают финики при параличе лицевого нерва, при переутомлении и физической усталости, при сахарном диабете. Отвар фиников с рисом помогает при дистрофии. Особенно полезны финики женщинам при беременности, во время родов и при кормлении ребенка. Они облегчают роды, способствуют началу выработки женским организмом молока. Их рекомендуют также вместо сладостей тем, кто придерживается диеты и старается поддерживать свой вес в норме.

Таким образом, получается — ешьте финики, и будет благо всей Вашей семье. Зимой мы начинаем всерьез задумываться о дополнительной подкормке своего организма. Конечно, баночка с поливитаминами никогда не помешает, но ведь есть и натуральные средства, которые к тому же являются еще и настоящим лакомством. Это — сухофрукты.

НЕ МОЖЕТЕ ЖИТЬ БЕЗ СЛАДОСТЕЙ? ВЫБЕРИТЕ САМЫЕ ЛУЧШИЕ

О том, что сухофрукты — ценный продукт питания, люди знали еще в древности. Так, ежедневный рацион строителей пирамид включал пиво, чеснок и? горстку фиников. Пиво восполняло потерю жидкости, чеснок боролся с инфекцией, а высушенные плоды давали энергию, которой вполне хватало для выполнения тяжелой работы. Тем не менее именно сегодня сухофрукты переживают второе рождение. Потому что только теперь, когда забота о здоровье стала правилом хорошего тона, а наша любовь к сладкому так и не собирается никуда исчезать, для нас наконец-то открылись по-настоящему уникальные свойства этого волшебного лакомства.


НАТУРАЛЬНАЯ БИОДОБАВКА

Сухофрукты — абсолютно натуральный продукт, в котором нет красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, нитритов и искусственных добавок. Фактически это те же фрукты, только без воды. Конечно, в процессе сушки часть витаминов неизбежно теряется, но только часть. В то время как ценные микроэлементы, такие как кальций, железо, натрий и магний, а также клетчатка и пектин, сохраняются в полном объеме. Поэтому сухофрукты — это настоящий природный концентрат полезных веществ. Так, например, всего 50 г сушеной вишни способны удовлетворить суточную потребность в кобальте, витамине B6 и магнии, а несколько плодов кураги — в калии и железе. Съедая же в день по 5 штук чернослива, инжира, фиников или кураги, вы навсегда забудете о проблемах с кишечником: содержащиеся в них растительные волокна противодействуют запорам и регулируют работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, уже через 10 дней такой диеты посвежеет лицо, укрепятся ногти и волосы, а все благодаря высокому содержанию в сухофруктах кальция. Однако поскольку они относятся к категории концентрированных продуктов, употреблять их нужно умеренно. В особенности это относится к финикам и инжиру — в больших количествах {от 7 штук в день} они могут спровоцировать головную боль.

ПРЕСТУПЛЕНИЕ БЕЗ НАКАЗАНИЯ
Побаловать себя чем-нибудь вкусненьким. .. Иногда это желание поглощает нас целиком и толкает на крайности, например на покупку торта или коробки шоколадных конфет. Чтобы этого не случалось, держите под рукой сухофрукты. Они сладкие, но в них совсем не тот сахар, который мы привыкли называть , а более безобидные его варианты — фруктоза и глюкоза. Эти углеводы не повышают уровень инсулина в крови и поэтому не вызывают гипергликемический синдром, как обычные сладости. Вот почему их можно совмещать с жирами, даже придерживаясь раздельного питания. И пусть сухофрукты калорийны, но это вовсе не калории. Если выбирать между шоколадными конфетами и сухофруктами, то второй вариант при любом раскладе будет менее трагичен для фигуры.

СПЛОШНЫЕ ПЛЮСЫ

Есть у сухофруктов и другие несомненные достоинства.

Во-первых, их можно долго хранить, причем при комнатной температуре. Они практически не теряют своих свойств в течение года. Единственное требование: ни в коем случае не держите их в полиэтилене, лучше поместите в полотняный мешочек, предварительно замоченный в крепком соляном растворе, а затем высушенный, — это защитит их от гниения. Во-вторых, малый объем {в 3-6 раз меньший, чем у свежих фруктов} позволяет экономить место на кухне и не требует громоздкой тары. И в-третьих, их удобно брать с собой в офис — они не текут, не мнутся и при этом помещаются в любую сумку.

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Все сухофрукты необычайно полезны, но каждый — по-своему

Изюм содержит большое количество бора, препятствующего развитию остеопороза, так как при его дефиците нарушается усвоение организмом кальция. В нем также много калия, магния и марганца — последний необходим щитовидной железе.

ФИНИКИ как источник энергии превосходят все остальные сухофрукты. Содержат все витамины, кроме E и H, но особенно много в них В5, который повышает работоспособноть и усиливает концентрацию внимания. К тому же в этих сухофруктах обнаружены вещества, близкие по своей структуре к аспирину. Не случайно древние целители использовали их для лечения простуды и головной боли.

ПАПАЙЯ активизирует белковый обмен, укрепляет иммунитет, повышает сексуальную активность.

ГРУША способствует выведению из организма тяжелых металлов и токсинов. В ней много нерастворимой клетчатки, которая нормализует работу кишечника.

ЧЕРНОСЛИВ богат балластными веществами, а также витаминами группы В. Оптимизирует углеводный обмен, устраняет ощущение тревоги, повышает устойчивость организма к стрессовым ситуациям.

ИНЖИР нормализует деятельность щитовидной железы, а такжепредотвращает развитие раковых клеток, что подтверждается последними научными исследованиями. Содержит ферменты, стимулирующие пищеварение. В народной медицине его с успехом применяют для выведения кишечных паразитов и лечения бронхита.

КУРАГА, УРЮК, КАЙСА — великолепные источники калия, каротина, фосфора, кальция, железа, а также витамина В5, который, помимо придания бодрости, способствует еще и сжиганию жира в организме. Кроме того, научно доказано, что регулярное потребление сушеных абрикосов значительно уменьшает вероятность развития рака. А благодаря растительным волокнам эти сухофрукты также идеально очищают кишечник.

ВИШНЯ благодаря входящим в ее состав антоцианам и антоцианидам восстанавливает соединительную ткань и нейтрализует действие свободных радикалов, оказывая омолаживающий эффект.

НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА

При простуде и бронхите
4-5 шт. инжира запарить в 1 стакане молока, затем растереть, принимать по полстакана в теплом виде 2-4 раза в день. Замочить в молоке изюм на 1 час. Потом изюм съесть, а молоко выпить теплым.

При запорах
100 г чернослива или кураги размочить и съесть на ночь. Пропустите чернослив и курагу через мясорубку, полученную массу положите в банку, которую следует хранить в холодильнике. Ешьте эту смесь по 1-2 ст. л. утром и вечером, запивая соком или чаем.

При упадке сил
Возьмите по 200 г инжира, чернослива и кураги. Измельчите, но не в мясорубке — это ухудшит лечебные свойства фруктов. Добавьте 25 г рубленых грецких орехов. Храните в стеклянной банке в холодильнике. Начинайте день с 1 ст. л. {с горкой} смеси.

СОВЕТЫ ПОЛЬЗОВАТЕЛЮ

1. Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также удалить серу и химикаты, которыми их нередко обрабатывают в процессе сушки. После чего замочите на 1-2 часа в холодной воде. Тогда они лучше усвоятся.

2. Если вы хотите сделать компот из сухофруктов, то не надо их варить. Просто залейте кипятком и плотно накройте крышкой.

3. Чтобы не переедать, перед обедом или ужином перекусите сухофруктами. Содержащиеся в них простые углеводы быстро проникают в мозг и создают ощущение сытости.

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР

1. ЛУЧШЕ ВСЕГО ОСТАНАВЛИВАТЬ ВЫБОР НА ХОРОШИХ КАЧЕСТВЕННЫХ СУХОФРУКТАХ, ПРОДАЮЩИХСЯ В СПЕЦИАЛЬНОЙ УПАКОВКЕ.
продукт изготавливается по особым технологиям, которые наиболее полно сохраняют все ценные качества .

2. СВЕТЛЫЕ ФРУКТЫ, В ЧАСТНОСТИ КУРАГА, во время сушки неизбежно темнеют, поэтому их обрабатывают диоксидом серы. Если вы хотите оградить себя от , выбирайте курагу серого цвета.

3. ПОКУПАЯ ТОВАР НА РЫНКЕ, БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ:
если плоды пересушены, значит, были нарушены условия изготовления либо хранения; винный привкус, вызываемый особыми ферментами, свидетельствует о недостаточно качественной обработке сырья; разотрите мякоть плода между пальцами: если сухофрукты загрязнены личинками насекомых, то их будет легче заметить.

4. АНАНАС, ПАПАЙЯ, АРБУЗ, МАНГО, ГРУШИ И НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ ВИДЫ ФРУКТОВ, которые сейчас в большом количестве продаются в магазинах, не являются сухофруктами в истинном смысле этого слова. Это цукаты, так как их сначала засахаривают и лишь потом высушивают.

Назад | Наверх

Мудрые фрукты : Включи настроение

Их любят очень школьники,

Рабочие и дворники,

Дошкольники и химики –

Ну, кто не любит финики!

В зимний период сухофрукты могут служить прекрасным источником витаминов и минералов, а содержащаяся в них клетчатка является естественной «метёлкой» для кишечника. Некоторые сухофрукты в пять раз слаще своих свежих собратьев, так что ими можно заменять сахар. Рекомендуем в день съедать не более 40–50 граммов сушёных плодов.

Один китайский философ сказал: «Сухофрукты – это фрукты, познавшие мудрость». В Древнем Китае их ценили наряду с шёлком и фарфором, а традиция дарить сушёные плоды молодожёнам на свадьбу сохранилась до сих пор. Груша символизирует неразлучность, курага – достаток, а вишня – залог нежных отношений.  

Чернослив обладает послабляющими свойствами и полезен при гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях почек, печени, ревматизме. К томуже он повышает работоспособность и улучшает зрение.

Курага, инжир и сушёные яблоки нормализуют работу сердца и щитовидной железы, улучшают качество крови, используются при анемии и заболеваниях почек. Кроме того, сушёные яблоки способствуют профилактике гриппа, помогают организму восстановиться после травм и операций. А инжир с молоком применяют как отхаркивающее средство при бронхите.

Ещё одним полезным сухофруктом являются финики, которые могут быть полноценным перекусом. Они хорошо насыщают, являются источником энергии и придают силы. Норма употребления – 3–5 штук в день.

В финиках присутствуют почти все витамины, в том числе редкий В5, который участвует в важнейших реакциях обмена веществ. К тому же в них содержится огромное количество калия, кальция, магния и 23 аминокислоты, которые есть далеко не во всех сухофруктах. 

Финики регулируют обмен веществ, повышают сопротивляемость при острых респираторных заболеваниях, нормализуют работу нервной системы и надпочечников. Они рекомендованы беременным и кормящим женщинам, поскольку увеличивают лактацию.

Так же как и инжир, сушёные финики используют для лечения кашля. Для этого пять плодов заварим в термокружке стаканом горячего молока и через 30 минут выпьем готовый настой.

Так что будьте здоровы без всякой химии! 

Как приготовить рождественский пирог | Комментарии.

Киев

Обязательно попробуйте этот рождественский пирог для невероятного праздничного настроения

Рождественский пирог – это традиционный фруктовый пирог с насыщенной, бархатной текстурой, он очень насыщенный и влажный. Его можно есть даже без чая – он так он нежен. Обязательно попробуйте этот рождественский пирог для невероятного праздничного настроения. Вам нужно много сухофруктов и очень мало ингредиентов для теста.

1. Замоченные сухофрукты

Используйте любые сухофрукты, которые пожелаете, если их общая масса составляет около 600-700 грамм. Сок и/или алкоголь необходимые для умолчания сухофруктов. Надо замачивать от 1 часа.

 

2. Тесто для рождественского пирога

Сахар пирог сделает тёмно-коричневым. Патока/золотистый сироп – добавляет пирог в насыщенности вкуса и цвета. Можно использовать и обычный белый сахар. Грецкие орехи – добавьте любые орехи на выбор или полностью исключите.  Масло и сливочное – именно масло придает этому торту прекрасную влажность. 

Как приготовить рождественский пирог

300 г изюма

150 г кураги

75 г цедры

150 г сушеных вишен

180 г финики

1 стакан 2 ст яблочный сок или 1/3 бренди 2/3 сока

115 г несоленого сливочного масла

1 1/2 стакана сахара

1/2 стакана масла

3 столовые ложки патоки или золотого сиропа

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки всех специй

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки мускатного ореха

3 яйца

1/2 ч. ложки разрыхлителя

1 2/3 стакана обычной муки

3/4 стакана грецких орехов, измельченных

 

Приготовление:

Поместите сухофрукты и сок/бренди в большую емкость для микроволновки. Выпекайте в микроволновке 1 1/2 минуты на высокой мощности или до готовности.

Перемешайте, чтобы все фрукты покрыли жидкостью. Накройте крышкой, затем отставьте на 1 час (чтобы набухнуть/промочить и остыть).

Разогрейте духовку до 160°C/320°F (140°C вентилятор). Круглую форму для торта 21 – 22 см/8 – 9 дюймов смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки (пергаментной бумагой) (7 см/2,75 дюйма высотой).

В миксере взбейте масло и сахар до однородности и кремовой смеси. Добавьте масло и патоку, взбейте. Добавьте соль, специи и разрыхлитель – взбить до однородности. Добавьте яйца, по одному, взбивая до тех пор, пока они не соединяться, муку. Затем добавьте фруктовую смесь и грецкие орехи.

Вылить в форму для торта, накрыть фольгой и выпекать 3 часа 15 минут, сняв фольгу на последние 45 минут.

Выньте из духовки и охладите в течение 20 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения. Полностью охладите перед подачей.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы первыми узнать о самых важных событиях!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите

Финики — Сухофрукты — Nuts.

com

О сушеных финиках

Впервые финики начали выращивать еще в 4000 г. до н.э. в древней Месопотамии. С тех пор они были основным продуктом питания на Ближнем Востоке, а совсем недавно были завезены в другие регионы мира. Сегодня Египет, Саудовская Аравия и Иран являются ведущими производителями фиников, хотя они используются во всем мире для выпечки и приготовления пищи. Существует множество разновидностей фиников, от сладких и твердых фиников Джамбо Меджул до маленьких и карамельных фиников Бархи.Несмотря на небольшие различия в размере, текстуре и вкусе, все финики очень полезны для здоровья и могут быть легко включены в ваш рацион.

10 Использование сушеных фиников

1) Добавление нарезанных фиников в хлеб, батончики, кексы и другую выпечку

2) Начините финики орехами или сыром и наслаждайтесь ими в качестве полдника

3) Смешайте финики с йогуртом и замороженными фруктами для приготовления полезного смузи

4) Использование фиников вместо изюма для овсяного печенья с финиками

5) Заверните финики без косточек в бекон и подавайте их как вкусную закуску

6) Смешайте финики, сухофрукты и орехи в кухонном комбайне и сформируйте из них энергетические квадраты

7) Обжарить финики с чесноком, имбирем и другими специями для домашнего чатни из фиников

8) Добавляйте к блюдам из свинины, баранины или птицы сладость фиников

9) Мороженое или замороженный йогурт с нарезанными финиками

10) Закуска из сушеных фиников для повышения естественной энергии и питательных веществ

Польза фиников для здоровья

1) Сладкая нежирная закуска: Хочется сладкого, но не хочется потом жалеть? Финики — естественный и здоровый способ удовлетворить пристрастие к сладкому. В одном кусочке всего 24 калории, но они богаты пищевыми волокнами и питательными веществами, такими как калий. На самом деле финики содержат в три раза больше калия, чем бананы!

2) Цель 5-A-Day: Требуется всего пять-шесть вкусных калифорнийских фиников, чтобы выполнить рекомендуемую цель по потреблению не менее пяти порций фруктов в день. В США программа 5-A-Day теперь называется Fruits & Veggies — More Matters , но цель та же: увеличить ежедневное потребление фруктов и овощей среди американцев.

3) Питательная сила: Финики являются отличным источником пищевых волокон, калия, магния, витаминов группы В и железа. Одна порция калифорнийских фиников содержит почти 15% рекомендуемой дневной нормы пищевых волокон. Наличие таких минералов, как калий и магний, защищает сердечно-сосудистую систему и регулирует обменные процессы. Витамины группы В повышают уровень энергии, а железо помогает нашему организму производить богатые кислородом эритроциты.

Как собирают финики?

Время сбора урожая варьируется для разных сортов фиников и обычно занимает несколько дней для каждого отдельного сорта.Финики растут гроздьями на пальмах, и эти грозди незадолго до сбора урожая накрывают сетками, чтобы собрать опавшие плоды. Более высокие пальмы труднее собирать, потому что для подъема и сбора фруктовых гроздей с деревьев необходимо использовать подъемники. Грозди на более коротких деревьях можно стряхнуть в мусорное ведро, чтобы удалить спелые финики. Упавшие на землю плоды подлежат порче и не собираются. Собранные финики затем транспортируются на перерабатывающие предприятия, где они охлаждаются и дезинфицируются перед упаковкой.

Как долго хранятся сухофрукты? Срок годности, хранение, истечение срока годности

*Заморозка — это неограниченный срок хранения, и сухофрукты, если они должным образом закрыты, могут храниться в течение многих лет. Конечно, сухофрукты хранятся меньше времени, если их неправильно хранить. Но помните, что сухофрукты, как и некоторые другие фрукты, обычно имеют срок годности , а не год использования до или срок годности. Из-за этого различия вы можете безопасно употреблять сухофрукты даже после истечения срока годности .

Как определить, что сухофрукты плохие, гнилые или испорченные?

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Ваши чувства обычно являются самым надежным инструментом, чтобы определить, испортились ли ваши сухофрукты. Некоторыми общими чертами портящихся сухофруктов являются обесцвечивание (обычно до более темного тона), твердость (они могут стать очень жевательными по мере старения, но их все же можно есть, поскольку некоторые на самом деле предпочитают их таким образом) и потеря вкуса (черствый или безвкусный вкус).Если есть тухлый запах, то ваш сухофрукт точно испортился . Вероятность образования плесени с сухофруктами гораздо меньше, чем со свежими фруктами, потому что влага была удалена, но всегда остерегайтесь плесени и выбрасывайте сухофрукты, если видна хоть малейшая плесень.

Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить сухофрукты, чтобы продлить срок их годности?

Вы можете помочь сухофруктам дольше оставаться свежими, храня их в холодильнике или в кладовой в плотно закрытом контейнере для защиты от влаги и других загрязнений.Некоторые фрукты, такие как чернослив, более влажные, чем многие другие, наслаждаются влагой в холодильнике и вкуснее в холодном виде.

На длительный срок вы также можете хранить сухофрукты в морозильной камере. Предполагается, что замораживание является формой хранения на неопределенный срок, но по прошествии разного времени большинство продуктов начинают разрушаться или у них появляется ожог от замораживания. Правильно высушенные фрукты, по-видимому, являются исключением — они действительно хорошо замораживаются в течение длительного времени, если их правильно запечатать воздухонепроницаемым герметиком.

Некоторые преимущества надлежащего хранения продуктов питания включают более здоровую пищу, сокращение расходов на продукты питания и защиту окружающей среды за счет сокращения отходов.

Интересные факты о сухофруктах:
  • Как узнать срок годности продуктов Ocean Spray Cranberry: Продукты из клюквы Ocean Spray являются популярным выбором в США для клюквы. Лучшая дата на упаковке сушеной клюквы указана на обратной стороне упаковки ближе к низу и читается так: 13 МАЯ 12, где 13 = 13-й день, а 12 = 2012 год.Итак, лучшая по срокам годности клюква Ocean Spray – DDMONTHYY.
  • Не позволяйте этой упаковке с черносливом обмануть вас — это чернослив, и он будет действовать как таковой! Что неплохо, если вы ограничиваете количество, как Sunsweet Ones, которые упакованы для переноски (хотя это чрезмерная упаковка, она ограничивает потребление, а специально разработанная упаковка сохраняет каждый чернослив идеальным и продлевает срок его хранения). У чернослива плохая обертка, но сушеные сливы звучат более привлекательно. Под любым названием их волокна делают больше, чем просто регулируют.Это также помогает нормализовать уровень сахара в крови, что помогает предотвратить и лечить диабет 2 типа и может помочь вам похудеть, как это сделала мама этого блогера.
  • Как долго можно хранить сухофрукты, приготовленные в тарелке?

    Как долго хранятся сухофрукты? Это зависит от того. Как долго хранятся макароны? В общем, сухофрукты хранятся намного дольше, чем все остальное, что вы можете положить в блюдо, но только до тех пор, пока не исчезнет самый быстродействующий ингредиент в блюде.

    Сочетание орехов и сухофруктов для кардиометаболического здоровья | Nutrition Journal

    Введение

    Хорошо известно, что определенные режимы питания снижают риск заболевания и способствуют лечению диабета и сердечно-сосудистых заболеваний [1–3]. Значительный объем исследований показывает, что диеты, богатые фруктами и овощами, могут снизить риск избыточного веса и ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и гипертонии [4, 5]. Потребление фруктов и овощей, по сути, является единственной диетической характеристикой, последовательно связанной с каждым выводом о состоянии здоровья в 2015 году.S. Отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) [2]. Несмотря на неопровержимые доказательства пользы для здоровья, связанной с потреблением фруктов и овощей, DGAC выявил большой разрыв между рекомендуемым потреблением фруктов и овощей и средним количеством, которое потребляет население [2]. В то время как роль сухофруктов для здоровья менее изучена, агентства здравоохранения во всем мире рекомендуют их как удобный способ включить больше фруктов в рацион.

    Польза для здоровья лесных орехов в отношении снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний широко изучалась [5–11].Совсем недавно потребление орехов также было связано с более низким риском смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака [12–14]. Кроме того, потребление некоторых орехов, в том числе фисташек, было связано с улучшением регуляции уровня глюкозы и инсулина в крови, маркеров воспаления, эндотелиальной функции [15] и других связанных маркеров метаболического риска [5]. Орехи и сухофрукты являются здоровой пищей из-за их профиля питательных веществ. Они содержат пищевые волокна, калий (К) и различные биологически активные соединения, защищающие здоровье.Орехи также являются источником белка и мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

    В этом обзоре рассматривается роль сухофруктов и орехов в поддержании кардиометаболического здоровья и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. В нем рассматривается вклад, который лесные орехи и сухофрукты вносят в потребление питательных веществ и качество рациона в США; благотворное влияние лесных орехов на кардиометаболические факторы риска; влияние сухофруктов на гликемию, инсулинемию и метаболические факторы риска. Основное внимание уделяется новым исследованиям изюма, наиболее часто употребляемых сухофруктов, и фисташек как представителей каждой пищевой категории.

    Питательная ценность сухофруктов и орехов и их влияние на качество рациона

    В Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. рекомендуются три схемы здорового питания: Здоровая модель в американском стиле, Здоровая вегетарианская модель и Здоровая средиземноморская модель . Фрукты, орехи и семена играют заметную роль во всех трех пищевых схемах питания, которые рекомендуют от 2 до 2 ½ чашек эквивалентов фруктов в день и 4-7 унций эквивалентов орехов и семян в неделю [16].

    Фрукты и сухофрукты

    Потребление фруктов в США исторически было низким и мало изменилось за последние годы. Данные Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показывают, что 39 % взрослых употребляют фрукты реже одного раза в день [17], и в опросе по штатам ни один штат не достиг целевого показателя потребления фруктов [18]. Дети, как правило, чувствуют себя лучше при употреблении фруктов, но ненамного. Данные Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) за 2003–2010 годы показали, что, хотя потребление фруктов среди детей немного улучшилось, большинство из них все еще далеки от рекомендуемого уровня потребления с поправкой на возраст [19]. Низкое потребление фруктов и овощей — это упущенная возможность добавить в рацион недостаточно потребляемые питательные вещества [19].

    Традиционные сухофрукты (без добавления сахара, такие как изюм, чернослив, финики и инжир) были основным продуктом средиземноморской диеты, они ценились за их сладость и долговременную стабильность. Традиционные сухофрукты имеют тот же профиль питательных веществ, что и исходная пища, поэтому сухофрукты обычно являются хорошим источником клетчатки и калия (таблица 1). Потребление сухофруктов сегодня даже меньше, чем свежих или консервированных; около 6.9 % взрослого населения употребляют сухофрукты [20, 21]. Согласно анализу данных NHANES за 1999–2004 гг., изюм был наиболее часто потребляемым сухофруктом. Поскольку изюм используется во всей пищевой системе в таких продуктах, как хлеб, кексы, печенье и крупы, изюм потребляется в 6 раз больше, чем другие сухофрукты. В этом исследовании потребители сухофруктов были определены как те, кто потреблял 1/8 стакана сухофруктов в день или более. По сравнению с непотребителями, потребители сухофруктов потребляли значительно меньше твердых жиров/алкоголя и добавленных сахаров и больше овощей, мяса и соевых продуктов.Среднее потребление энергии у потребителей сухофруктов было на 1038 кДж выше в день, чем у тех, кто не употреблял их, однако у них был значительно более низкий вес, ИМТ, окружность талии и размеры подлопаточной кожной складки, даже после поправки на такие параметры образа жизни, как физическая активность, использование телевизора/компьютера. и курение [21]. Кроме того, взрослые потребители сухофруктов потребляли значительно больше клетчатки, витаминов А, С, Е, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты. Витамин B12 был единственным витамином, который не был выше среди потребителей сухофруктов [21].У потребителей сухофруктов было значительно более высокое потребление кальция, фосфора, магния, железа, цинка, меди и калия и значительно более низкое потребление натрия [21].

    Таблица 1 Средний состав питательных веществ наиболее популярных традиционных сухофруктов (на 100 г)

    Исследователи также изучили связь между потреблением сухофруктов и качеством рациона с помощью индекса здорового питания-2005 (HEI 2005) [21]. HEI-2005 — это объективная мера качества рациона, разработанная и утвержденная Министерством сельского хозяйства США.У потребителей сухофруктов были значительно более высокие общие баллы HEI 2005 (примерно на 8 % выше) по сравнению с непотребителями. Как группа, потребители сухофруктов также имели значительно более высокие баллы HEI по фруктам, темно-зеленым/оранжевым овощам и бобовым, цельнозерновым продуктам, молоку, насыщенным жирам и пустым калориям по сравнению с непотребителями.

    Орехи

    Древесные орехи употреблялись в пищу на протяжении тысячелетий, являясь концентрированным источником энергии, питательных веществ и биологически активных соединений, включая ненасыщенные жирные кислоты [22].Хотя содержание питательных веществ варьируется в зависимости от вида, орехи, как правило, являются отличными источниками белка, пищевых волокон, витаминов Е и К, фолиевой кислоты, магния, меди и калия, а также богаты фитостеролами и фенольными соединениями (таблица 2). Потребление орехов еще менее распространено, чем фруктов, с небольшим меньшинством, около 6,8 % населения, регулярно включающим орехи в свой рацион [23]. Смешанные орехи, содержащие арахис (технически это бобовые), являются наиболее часто потребляемыми орехами, а грецкие — реже всего.В недавнем анализе данных NHANES за 2005–2010 годы была изучена достаточность питательных веществ у более чем 14 000 взрослых потребителей орехов по сравнению с теми, кто не употреблял их, за исключением беременных и кормящих женщин [24]. Потребители лесных орехов были идентифицированы как те, кто потребляет  ≥ ¼ унции в день. В этом исследовании потребители лесных орехов с большей вероятностью были неиспаноязычными, старше, имели более высокие доходы, реже курили и были более физически активными, чем не потребители. У потребителей орехов также было значительно более высокое потребление энергии, примерно на 200 ккал больше, в те дни, когда они потреблялись, чем у тех, кто их не употреблял.Интересно, однако, что, несмотря на значительное увеличение потребления энергии, не было увеличения ИМТ или окружности талии [24]. Хотя лесные орехи являются богатой энергией пищей, по оценкам, 55–75 % потребляемой энергии компенсируется диетической компенсацией, а еще 10–15 % не усваиваются [25, 26].

    Таблица 2 Средний состав питательных веществ орехов (на 100 г) 1

    Анализ данных NHANES за 2005–2010 годы также показал, что у меньшего числа потребителей лесных орехов и масла из лесных орехов обычное потребление (UI) витаминов A, E и C, фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и цинка было ниже оценочного значения. Среднее требование (EAR) [24].Потребители лесных орехов и масла из лесных орехов также с большей вероятностью имели UI выше адекватного потребления (AI) пищевых волокон и калия. Только около 4 % населения, не потребляющего пищевых волокон, достигли адекватного потребления пищевых волокон (AI) в размере 14 г на 1000 человек в день, в то время как среди потребителей лесных орехов и орехового масла почти треть населения достигла AI. Более высокое потребление клетчатки среди потребителей орехов было таким же, как и среди потребителей сухофруктов [21, 24]. Потребители древесных орехов также потребляли значительно больше калия; 11. 9 % были выше ИИ, по сравнению с 1,9 % среди непотребителей, хотя обе группы оставались значительно ниже ИИ в 4700 мг/день. Потребление натрия было высоким в обеих группах. Качество рациона, измеренное HEI-2005, было значительно выше у потребителей лесных орехов по сравнению с теми, кто их не употреблял (таблица 3). Кроме того, общее количество фруктов, темно-зеленых и оранжевых овощей, содержание натрия и твердых жиров, алкоголя и добавленных сахаров (SoFAAS) в килокалориях было выше у потребителей лесных орехов, чем у тех, кто их не употреблял.

    Таблица 3 Изменения качества рациона питания (HEI-2005) и оценки подкомпонентов, связанные с потреблением лесных орехов/сухофруктов взрослыми (19+ лет)
    Потенциальная диетическая польза от сочетания орехов и сухофруктов

    Орехи и сухофрукты дополняют набор питательных веществ.Существует культурная традиция сочетать их в качестве закусок или в готовых блюдах. Тем не менее, ни одно исследование не оценивало влияние сочетания орехов и сухофруктов на питательную ценность рациона. В таблице 3 показано потенциальное влияние сочетания лесных орехов и сухофруктов на качество рациона путем сравнения различий в баллах HEI между каждой группой потребления и соответствующей группой, не потребляющей. В то время как потребители орехов и сухофруктов имеют одинаковое увеличение показателей HEI по сравнению с теми, кто их не употребляет, полное совпадение этих групп отсутствует (заштрихованные области).Таким образом, сочетание этих продуктов может еще больше повысить баллы HEI. Это важно, потому что небольшие изменения в рационе могут оказать существенное влияние на здоровье. В исследовании было рассчитано потенциальное влияние на общественное здравоохранение замены нездоровых закусок (например, чипсов, конфет, пирожных) здоровыми (например, фруктами, сухофруктами, несолеными орехами) на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Они обнаружили, что простая замена одного нездорового перекуса в день на полезный может предотвратить примерно 6000 случаев сердечно-сосудистых заболеваний в год в Великобритании [27]. Балтиморское лонгитюдное исследование старения показало, что ИБС была примерно на 75 % ниже среди мужчин с низким потреблением насыщенных жиров и высоким потреблением фруктов и овощей.Эта комбинация была значительно более защитной, чем каждое поведение по отдельности [28].

    Сухофрукты и здоровье сердечно-сосудистой системы

    Ограниченное количество клинических исследований сухофруктов и здоровья сердечно-сосудистой системы позволяет предположить, что они могут снижать постпрандиальную реакцию инсулина, модулировать всасывание сахара (гликемический индекс), способствовать насыщению и оказывать благотворное влияние на артериальное давление (БП) [29, 30]. Анализ трех крупных проспективных лонгитудинальных когортных исследований, «Исследование здоровья медсестер», «Исследование здоровья медсестер II» и «Последующее исследование медицинских работников», в общей сложности охвативших более 3 миллионов человеко-лет, показал, что связь между потреблением фруктов и риск развития диабета 2 типа значительно различался среди отдельных фруктов [31]. Результаты показали, что каждое дополнительное потребление 3 порций в неделю определенных цельных фруктов, включая виноград или изюм, чернослив, яблоки или груши, грейпфруты и чернику, было связано со значительным снижением риска развития диабета 2 типа. Не все фрукты были связаны со снижением риска.

    Как и многие свежие фрукты, сухофрукты имеют гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего, а одна порция вызывает низкую гликемическую нагрузку (ГН) [32]. ГИ измеряет эффект повышения уровня глюкозы в крови от количества углеводсодержащей пищи, которое обеспечивает 50 г углеводов [33].GL предсказывает реакцию сахара в крови на стандартную порцию пищи [34]. Диеты с низким GL помогают контролировать уровень сахара и липидов в крови и могут снизить риск развития диабета [35, 36]. ГИ изюма впервые был определен как 64 ± 11 (глюкоза = 100) в исследовании с участием 6 здоровых людей, не страдающих диабетом [33]. В более позднем исследовании измеряли ГИ изюма и индекс инсулина у 10 взрослых, ведущих малоподвижный образ жизни, 10 лиц с преддиабетом и 11 спортсменов, занимающихся выносливостью [37]. ГИ был 49,4 ± 7,4, 49,6 ± 4,8 и 62.3 ± 4,8 соответственно. Инсулиновый индекс также был соответственно низким. Это важно, потому что высокие уровни инсулина натощак и/или после приема пищи могут увеличивать синтез холестерина и нарушать мобилизацию жира из жировой ткани. В более позднем исследовании ГИ, инсулиновый индекс и гликемический ответ изюма оценивались у 10 здоровых людей [38]. ГИ был 49 ± 4 с соответствующим низким инсулиновым индексом. Исследование также показало, что порция изюма (28 г) имеет низкий GL. По сравнению с таким же количеством углеводов из белого хлеба, изюм имел значительно более низкую постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина.Это указывает на то, что изюм может модулировать гликемический ответ (рис. 1). Одно перекрестное исследование обнаружило небольшую разницу между гликемическими реакциями на 100-калорийные порции винограда или изюма у пациентов с диабетом 2 типа. Значение AUC инсулина для изюма было ниже, чем для винограда (2970 ± 849 и 3960 ± 1370), но разница была незначительной [39].

    Рис. 1

    Инкрементальная AUC (iAUC) для глюкозы ( A ) и инсулина ( B ) после трехразового приема пищи, содержащей 50, 50 и 20 г доступных углеводов из белого хлеба (WB), изюма ( 50 р.) и изюм (20 р.) соответственно

    Различия в реакциях на уровень глюкозы в крови были обнаружены, когда испытуемым давали закуски из орехов и сухофруктов (изюм и арахис) или переработанные закуски (шоколадный батончик или напиток из колы с чипсами) [40].Пиковые концентрации глюкозы, как правило, были выше после обработанных закусок, чем после закусок с арахисом и изюмом, а уровень инсулина в плазме был значительно ниже, несмотря на одинаковое количество общего количества углеводов, сахара, жира и белка. Факторами, которые, как считается, способствовали более низкой гликемической реакции изюма, были пищевая матрица, наличие винной кислоты и тип присутствующего сахара. Ожидается, что из-за содержания в них жира добавление орехов в закуску из сухофруктов снизит гликемическую реакцию. Фисташки, потребляемые с пищей, содержащей углеводы (макаронные изделия, пропаренный рис, картофельное пюре), дозозависимым образом снижали общую постпрандиальную реакцию на 20–30 % [41].

    Употребление фруктов связано со снижением массы тела. Связь между потреблением изюма (вместе с другими сухофруктами) и массой тела изучалась в перекрестном исследовании ( n  = 13292 взрослых). Лица, потребляющие более 20 г сухофруктов в день, потребляли больше энергии, чем те, кто потреблял меньше, но имели более низкий средний вес тела, индекс массы тела и окружность талии.Более того, после поправки на потенциальные искажающие факторы распространенность избыточного веса/ожирения и абдоминального ожирения была ниже у тех, кто в группе потреблял больше сухофруктов [21].

    Интервенционные исследования с изюмом показывают, что его потребление может оказывать благотворное влияние на уровень липидов в крови. В исследовании с участием субъектов с гиперлипидемией диета, обеспечивающая 126 г изюма в день, снижала общий холестерин и холестерин ЛПНП на 13 и 16 % соответственно, но не влияла на уровни триглицеридов в плазме [42]. После употребления средиземноморской диеты, которая включала 84 г изюма, смеси орехов и оливкового масла ежедневно в течение 4 недель, уровень холестерина и холестерина ЛПНП у мужчин с гиперхолестеринемией снизился на 9 и 15 % соответственно [43, 44].

    Андерсон обнаружил, что у субъектов с умеренной гипергликемией и гипертонией ( n  = 31) употребление изюма три раза в день в течение 12-недельного периода значительно снижало уровень глюкозы после еды и уровень HbA1C по сравнению с субъектами ( n  = 15) употребление в пищу популярных коммерческих нефруктовых закусок (например, крекеров, печенья) той же калорийности [45]. Артериальная гипертензия является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление изюма также было связано со статистически значимым снижением как систолического, так и диастолического АД.Никаких существенных изменений в массе тела не наблюдалось внутри или между группами.

    В 12-недельном рандомизированном исследовании ( n  = 57) оценивалось влияние регулярного потребления изюма или переработанных закусок на уровень глюкозы и другие сердечно-сосудистые факторы риска у пациентов с диабетом 2 типа. В этом исследовании у тех, кто употреблял изюм, наблюдалось значительное снижение постпрандиального уровня глюкозы на 23% ( p  = 0,024) по сравнению с теми, кто потреблял обработанные закуски. Кроме того, по сравнению с потреблением закусок, у тех, кто употреблял изюм, уровень глюкозы натощак снизился на 19 % и незначительное снижение на 0.12 % в HbA1c. По сравнению с переработанными закусками у тех, кто употреблял изюм, наблюдалось значительное снижение систолического, но не диастолического АД. Масса тела, ИМТ, окружность талии, уровень инсулина натощак, оценка инсулинорезистентности по гомеостатической модели, уровни общего холестерина, ЛПНП, ЛПВП, триглицеридов или не-ЛПВП не различались в зависимости от лечения [46] (таблица 4). Эти результаты подчеркивают влияние состава закусок на уровень сахара в крови.

    Таблица 4 Кардиометаболические эффекты изюма по сравнению с обработанными закусками у пациентов с гипергликемией и у пациентов с диабетом 2 типа (СД2), сводка двух 12-недельных исследований с аналогичным дизайном [45, 46]

    В другом исследовании группа пациентов с хорошо контролируемым диабетом 2 типа была проинструктирована есть меньше фруктов и овощей, чем рекомендуемые пять порций в день, и им давали две порции коринфского изюма или закуски с аналогичной энергетической плотностью в течение 24 недель. Потребление изюма значительно снизило диастолическое АД и увеличило общий антиоксидантный потенциал по сравнению с исходными уровнями. Изюм не влиял на массу тела, гликемический контроль, липидный профиль или С-реактивный белок [47].

    Фруктоза составляет примерно 50 % доступного содержания углеводов в изюме [38]. При рекомендации увеличить потребление фруктов, особенно сухофруктов, высказывались опасения по поводу влияния фруктозы на кардиометаболический статус. Несколько систематических обзоров и метаанализов показали, что изокалорийный обмен фруктозы на другие углеводы не влияет на некоторые кардиометаболические факторы риска.Один метаанализ показал, что изокалорийная замена фруктозы не влияла на долгосрочный гликемический контроль у людей с диабетом [48]. Изокалорийная замена фруктозы другими углеводами не увеличивает постпрандиальные триглицериды или другие установленные липидные мишени для ССЗ [49]. Связь потребления фруктозы с гипертонией и увеличением веса также была изучена, но связи не обнаружено [50]. Фруктоза, обеспечивающая избыточную энергию, связана с увеличением массы тела.Однако это может быть связано с избытком калорий, а не с избытком фруктозы, в частности [50].

    Предлагаемые рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по потреблению сахара рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до уровня менее 10 % от общего количества потребляемой энергии в день, а дальнейшее снижение потребления до уровня менее 5 % от общего количества потребляемой энергии будет иметь дополнительные преимущества для здоровья [ 51]. Аналогичным образом, DGA 2015 г. рекомендовали для населения в целом не более 10 % от общего количества калорий из добавленного сахара в день [16].Ограничения распространяются на все сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), добавляемые в пищевые продукты производителями и потребителями. Он также включает сахара, присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах, но не сахара, естественно присутствующие в цельных фруктах, включая традиционные сухофрукты.

    Орехи и здоровье сердечно-сосудистой системы

    Потребление орехов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета [12, 14, 52, 53]. Хотя доказательства защиты от сердечно-сосудистых заболеваний убедительны, эти состояния связаны и оба считаются воспалительными по своей природе.Проспективные исследования [54, 55] и клинические испытания показали, что потребление орехов связано со снижением маркеров воспаления [5, 13, 56].

    Крупные проспективные исследования выявили связь между потреблением орехов и более низким риском смертельной ишемической болезни сердца (ИБС) [52]. Чем чаще прием, до 5 и более раз в неделю, тем ниже риск. Более низкая общая смертность также была связана с частотой потребления орехов [12, 14, 57]. Несмотря на задокументированное увеличение потребления калорий среди потребителей орехов, метаанализ рандомизированных клинических испытаний не выявил связи между потреблением орехов и увеличением массы тела, ИМТ или окружности веса [58]. Исследование PREDIMED, в котором оценивалось влияние средиземноморской диеты, богатой орехами (30 г/день) или маслом холодного отжима (50 г/день), по сравнению с диетой с низким содержанием жиров, показало снижение сердечно-сосудистых событий (на 30 % через 4,7 года). ) у лиц с очень высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, соблюдающих средиземноморскую диету [59]. В этом исследовании риск инсульта также был снижен в двух группах со средиземноморской диетой [60]. Систематический обзор двадцати проспективных когортных исследований с участием 467 389 участников, в которых сравнивались самые высокие и самые низкие потребители орехов, показал, что потребление орехов было связано со снижением риска общего сердечно-сосудистых заболеваний на 44 %, риском смерти от любого типа сердечно-сосудистых заболеваний на 27 %, снижением на 34 % риск всех ИБС, снижение риска смертности от ИБС на 30 % и снижение риска внезапной сердечной смерти на 47 % [12].

    Однако не все исследования последовательно обнаруживали связь между потреблением орехов и снижением риска заболеваний. Два недавних метаанализа проспективных исследований показали, что, хотя более высокое потребление орехов (одна порция в день или более) было связано со снижением риска ишемической болезни сердца (ИБС) и гипертонии, не было обнаружено никакой связи между потреблением орехов и инсультом или типом заболевания. 2 диабет [61, 62]. В немецком когортном исследовании с участием 26 285 участников также не удалось обнаружить связь между потреблением орехов и риском инсульта [63].Однако более поздний метаанализ 9 проспективных когорт с 476 181 участником обнаружил значительную обратную связь между потреблением орехов и смертностью от инсульта среди женщин [64]. Точно так же метаанализ 8 проспективных когортных исследований показал, что высокое потребление орехов, но не бобовых, было обратно связано с риском инсульта [65]. Другой метаанализ проспективных исследований показал, что потребление орехов (> 2 порций в неделю) было обратно связано с риском гипертонии, но не с риском диабета 2 типа [66].Многонациональное исследование атеросклероза (MESA) и исследование здоровья медсестер оценили влияние потребления орехов на несколько воспалительных маркеров со смешанными результатами. В исследовании MESA была обнаружена связь между потреблением орехов и более низкими уровнями СРБ, ИЛ-6 и фибриногена [67]. В исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) было обнаружено более низкое значение ICAM1, но не было обнаружено различий в других воспалительных маркерах [22]. Проспективное исследование средиземноморской популяции Moli-sani выявило снижение воспалительных маркеров (СРБ, количество тромбоцитов и соотношение нейтрофилов и лимфоцитов) среди потребителей орехов, но влияние на сердечно-сосудистые заболевания было ограничено незначительной тенденцией [13].Исследование здоровья медсестер не обнаружило связи между потреблением орехов и любым из измеренных маркеров воспаления [68].

    Большинство краткосрочных клинических исследований, проведенных на здоровых взрослых людях с диабетом 2 типа или метаболическим синдромом, пришли к выводу, что улучшение метаболизма глюкозы и инсулина происходит в постпрандиальном состоянии при употреблении 28–90 г миндаля , фисташки или смешанные орехи [41, 69–72].

    Результаты нескольких долгосрочных клинических испытаний, проведенных с участием разных групп населения (некоторые из них страдали ожирением, некоторые страдали диабетом 2 типа) и получали разные виды орехов (миндаль, грецкие орехи, фисташки, миндаль и смешанные орехи), менее последовательны.Некоторые не обнаружили влияния потребления орехов на метаболизм глюкозы и инсулина [73–77]. Другие обнаружили значительное снижение уровня глюкозы, инсулина и HBA1c [78, 79], когда две унции орехов заменили углеводные продукты в рационе, что свидетельствует о пользе для здоровья [80]. Систематический обзор и метаанализ 47 РКИ с участием субъектов с диагнозом дислипидемия, метаболический синдром или сахарный диабет 2 типа показали значительное снижение уровня триглицеридов и уровня глюкозы в крови натощак среди тех, кто получал диету с добавлением лесных орехов (~ 50 г/день). , по сравнению с контрольной диетой [81].Как и в большинстве исследований, потребление орехов не влияло на окружность талии или уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. АД не пострадал. Более поздний систематический обзор и метаанализ 21 рандомизированного контролируемого клинического исследования по оценке влияния орехов на АД показал, что общее потребление орехов снижает систолическое АД у участников без диабета 2 типа. Фисташки оказались наиболее сильным эффектом снижения как систолического, так и диастолического АД [10].

    Благотворное влияние фисташек на кардиометаболические факторы риска недавно стало предметом научных исследований.В фисташках больше β-каротина, лютеина и γ-токоферола, чем в других лесных орехах, что делает их хорошими источниками антиоксидантов, и в них больше фитостеролов, которые, как доказано, снижают общий уровень холестерина в плазме и уровни холестерина ЛПНП. Клиническое исследование питания было проведено на 54 субъектах среднего возраста с избыточным весом или ожирением (средний показатель для двух групп, ИМТ 28,76–28,90) с предиабетом, которым ежедневно давали 57 г фисташек или контрольную диету в течение 4 месяцев, каждый с 2-недельный период вымывания между ними [5]. В результате фисташковой диеты наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы, инсулина в плазме, HOMA-IR, HbA1c, фибриногена и тромбоцитарного фактора 4, а также значительное увеличение глюкагоноподобного пептида-1 (таблица 5).Окружность талии, ИМТ и вес не изменились. В то время как не наблюдалось никаких изменений классических маркеров сердечно-сосудистых заболеваний, таких как общий холестерин, ХС-ЛПНП и ХС-ЛПВП, окисленный ХС-ЛПНП был значительно ниже, когда диета была дополнена фисташками.

    Таблица 5 Благоприятное влияние потребления фисташек на метаболизм глюкозы, резистентность к инсулину, воспаление и связанные с ними маркеры метаболического риска: результаты рандомизированного клинического исследования

    Имеются ограниченные данные о влиянии орехов на изменение размера и состава липопротеинов.Рандомизированное, перекрестное, контролируемое исследование кормления (сбалансированная последовательность заказов в течение 4 недель с последующим 2-недельным перерывом) было проведено для оценки влияния диет, содержащих 1 или 2 порции фисташек, на снижение уровня холестерина. изоэнергетическая диета (10 и 20 % энергии соответственно) [82]. Потребление 2 порций фисташек в день значительно уменьшило количество мелких и плотных ЛПНП и снизило соотношение ТАГ:ЛПВП. Кроме того, обе фисташковые диеты повышали уровень частиц α-1 и α-2 ЛПВП.Совсем недавно было проведено рандомизированное перекрестное контролируемое исследование с кормлением для изучения влияния потребления фисташек (57 г/день) на подклассы липопротеинов у лиц с преддиабетическим состоянием. Наблюдался сдвиг размера липопротеинов и профиля частиц в сторону менее атерогенного характера. Это говорит о том, что фисташки могут играть полезную роль при сердечно-сосудистых заболеваниях, помимо влияния на классические липидные факторы сердечно-сосудистого риска [83].

    В совокупности эти результаты свидетельствуют о том, что регулярное потребление фисташек в составе диеты с умеренным содержанием жиров может оказывать важное влияние на снижение уровня глюкозы и инсулина, способствовать более здоровому метаболическому профилю и обращать вспять определенные метаболические последствия преддиабета.

    Ожирение является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Среди потребителей существует мнение, что регулярное включение орехов в рацион приведет к увеличению веса. Однако доказательная база не поддерживает эту точку зрения. Результаты метаанализа 33 рандомизированных клинических испытаний не выявили связи между потреблением орехов и массой тела (0,47 кг), ИМТ (0,40) или окружностью веса [58]. На самом деле было незначительное снижение по всем трем параметрам: масса тела (0,0.47 кг), ИМТ (0,40) и окружность веса (1,25 см).

    Возможные механизмы

    Орехи содержат клетчатку, МНЖК и ПНЖК и содержат мало НЖК. Многие из них являются богатыми источниками токоферолов, фитостеролов и омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). Эти питательные вещества могут улучшать воспалительный статус, снижать общий холестерин и холестерин ЛПНП, уменьшать перекисное окисление липидов и модулировать функцию эндотелия, что приводит к благотворному влиянию на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний [52, 53, 84]. Орехи, особенно фисташки, имеют высокое содержание L-аргинина, предшественника эндогенного сосудорасширяющего оксида азота, который может способствовать сосудистой реактивности [53].Орехи также богаты полифенольными антиоксидантами, которые могут действовать путем связывания с липопротеинами, тем самым подавляя окислительные процессы, ведущие к атеросклерозу. Наконец, орехи являются хорошим источником многих питательных микроэлементов, которые играют роль в риске сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе с низким содержанием натрия, высоким содержанием магния, калия и кальция [53]. По отдельности или в комбинации эти соединения также могут влиять на метаболизм глюкозы. При диабете лимфоциты гиперреактивны, поглощая большое количество глюкозы. Это повышенное поглощение глюкозы лимфоцитами может привести к иммунной гиперактивности и воспалению [85].Значительное снижение активности клеточного транспорта глюкозы (CGT) также было продемонстрировано при употреблении орехов [5].

    Несколько биологических механизмов могут объяснить, почему, несмотря на относительно высокую калорийность и содержание жира, потребление орехов не связано с увеличением веса. Орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые могут иметь больший термогенный эффект, чем насыщенные жиры, что приводит к меньшему накоплению жира [5]. Орехи насыщают больше, чем многие другие продукты, из-за их энергетической плотности, содержания клетчатки и белка, а потребление приводит к меньшему количеству калорий, потребляемых при последующих приемах пищи [86].Кроме того, не весь жир в орехах усваивается после употребления, что приводит к переоценке их калорийности в рационе [87]. Это было продемонстрировано в миндале [88] и фисташках [89].

    Хотя несколько исследований не выявили существенных изменений классических профилей липидов в результате добавления орехов в рацион, антиатерогенные свойства орехов могут быть результатом изменений в различных подклассах липопротеинов, включая увеличение размера частиц ЛПНП.Перекрестное исследование 18 субъектов с гиперлипидемией, получавших грецкие орехи (48 г) в дополнение к своему обычному рациону в течение 6 недель, не привело к изменению концентрации общего холестерина и аполипопротеина B [6]. Хотя эти концентрации липидов не изменились, изменилось распределение субфракций липопротеинов. Добавление грецких орехов снизило количество холестерина в малых фракциях ЛПНП и увеличило концентрацию аполипопротеина А-1, что свидетельствует о снижении риска ИБС.

    Сухофрукты содержат очень мало натрия и являются особенно важным источником калия и клетчатки.В пересчете на порцию традиционные сухофрукты могут обеспечить более 9 % дневной нормы этих питательных веществ, в зависимости от фруктов. Оба этих питательных вещества играют важную роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и инсульта [90–92]. Сухофрукты также являются отличным источником полифенолов и фенольных кислот [93]. Они составляют самую большую группу растительных биоактивных соединений в рационе и, по-видимому, ответственны, по крайней мере частично, за пользу для здоровья, связанную с употреблением в пищу продуктов, богатых фруктами и овощами [94–96].

    Увеличение потребления орехов и традиционных сухофруктов может вытеснить потребление менее полезных продуктов/закусок с высоким содержанием натрия или рафинированного сахара, снижая гликемическую нагрузку и, возможно, влияя на кардиометаболические факторы риска. Спектр диетических антиоксидантов из орехов и сухофруктов (токоферолы, каротиноиды, полифенолы и фенольные кислоты) может снизить общий окислительный стресс за счет удаления или нейтрализации видов оксидантов и усиления эндогенной антиоксидантной защиты от метаболических нарушений [3, 60].Орехи и сухофрукты — это продукты, богатые питательными веществами, которые содержат микронутриенты и биологически активные вещества, которые по отдельности связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Таким образом, сочетание этих продуктов принесет пользу многим факторам риска и физиологическим путям.

    Сухофрукты навалом • О! Орехи®

    Полезные сухофрукты

    Когда из фруктов удаляют воду, некоторые питательные вещества становятся еще более концентрированными, что делает сухофрукты полезным выбором.Журнал Американского колледжа питания сообщает, что полезных антиоксидантов в сушеной клюкве, сливе и винограде в два раза больше, чем в свежих сливах, винограде и клюкве. Сухофрукты содержат мало натрия и холестерина.

    Насладитесь вкусом натуральных сахаров в сушеной папайе, инжире, сушеных бананах, сушеной клубнике и других сухофруктах с низким содержанием натрия. Заказывайте сухофрукты по нашим экономичным оптовым ценам в количествах от восьми унций до 44-фунтовых ящиков.Мы предлагаем варианты оптовой покупки, потому что мы хотим, чтобы у вас было много продуктов, которыми можно было бы поделиться с друзьями, заботящимися о своем здоровье.

    Любимые сухофрукты

    Найдите десятки любимых сухофруктов, которые можно есть отдельно или добавлять в закуски или уникальные подарочные корзины. Попробуйте наши популярные сушеные кусочки папайи. Папайя богата кальцием, магнием, витамином С и другими полезными питательными веществами. Закажите один фунт. мешок, пять фунтов. мешок или 30 фунтов. случае сушеных плодов папайи.

    Наши кольца из сушеных яблок доступны в упаковке по восемь унций.мешки, один фунт. мешки по пять фунтов. мешки и 22 фунта. случаи. Один восемь унций. Пакет содержит около 30 кусочков безглютеновой яблочной начинки с высоким содержанием клетчатки. У нас есть сушеные абрикосы, сушеные финики и сушеный инжир, которые можно купить на вес или в ящиках. Попробуйте нашу сушеную клубнику, сушеные груши и сушеные манго.

    Сухофрукты с шоколадом

    Наши сухофрукты в шоколаде оптом включают в себя курагу в темном шоколаде, апельсиновые корки в темном шоколаде, клюкву в шоколаде и кусочки ананаса в шоколаде.С шоколадными украшениями или без них, сухофрукты — универсальный выбор в качестве полезного праздничного лакомства или перекуса в путешествии.

    Держите под рукой много игрушек для семейного пикника и ночных игр с друзьями. У нас есть четыре сорта сушеной черники. Добавьте праздничную ленту к бутылке весом восемь унций. мешок или один фунт. упаковка сушеных вишен, сушеных персиков или других сухофруктов в качестве приветственного подарка на любой случай.

    Потребление сухофруктов и кардиометаболическое здоровье: рандомизированное перекрестное исследование

    Потребление фруктов связано с более низким риском кардиометаболических заболеваний. Однако влияние сухофруктов на кардиометаболическое здоровье недостаточно изучено. Мы исследовали влияние ежедневного потребления сухофруктов по сравнению с закусками, богатыми углеводами, на факторы риска кардиометаболических заболеваний у взрослых с повышенным кардиометаболическим риском. Было проведено двухпериодное рандомизированное перекрестное исследование с участием взрослых (n = 55) с повышенным ИМТ и по крайней мере одним дополнительным фактором риска кардиометаболических заболеваний, чтобы сравнить влияние употребления 3/4 чашки в день смешанных сухофруктов (сливы, инжир, финики и изюм) или контрольный перекус по калорийности и углеводам в течение 4 недель.Первичным исходом был уровень холестерина ЛПНП; вторичные результаты включали другие липиды и липопротеины, глюкозу и инсулин, С-реактивный белок, артериальное давление и жесткость сосудов. Для анализа данных использовались линейные смешанные модели. Концентрации липидов и липопротеинов не отличались между состояниями; однако сухофрукты повышали уровень холестерина ЛПНП (0,10 ммоль/л, 95% ДИ 0,01, 0,20) по сравнению с исходным уровнем. По сравнению с контролем, сухофрукты повышали средний уровень глюкозы натощак (0,08 ммоль/л, 95% ДИ 0,005, 0,16; P = 0,038).Сосудистые исходы, инсулин натощак и С-реактивный белок не различались между состояниями. Средние изменения веса не отличались (P = 0,55), но имели тенденцию к увеличению после обоих условий (сухофрукты 0,3 кг, 95 % ДИ -0,09, 0,65; контроль 0,4 кг, 95 % ДИ 0). ·01, 0·75). Таким образом, кратковременное ежедневное потребление большой порции смеси чернослива, инжира, фиников и изюма без структурированного диетического руководства не улучшало факторы кардиометаболического риска по сравнению с закусками, богатыми углеводами, у взрослых с повышенным исходным кардиометаболическим риском.

    Ключевые слова: Кардиометаболический риск; холестерин; Сухофрукт; Глюкоза натощак; фенольные соединения; сахар; Сосудистое здоровье.

    Путеводитель по сухофруктам: разновидности, советы и рецепты

    Вот краткое руководство по сухофруктам и их разновидностям. Концентрированные источники натуральной сладости, они заслуживают более заметной роли в кладовой на растительной основе.

    Сухофрукты улучшают вкус горячих и холодных каш, смесей, выпечки, пикантных блюд и многого другого.И, конечно же, это идеальная еда, которую можно есть с рук.

    Большинство из нас держит под рукой изюм, но не забывайте и о других фруктах, доступных в сушеном виде, включая финики, чернослив, яблоки, персики, груши, папайю, манго, бананы, инжир, клюкву, вишню и ананас. Начнем с некоторых часто задаваемых вопросов о сухофруктах.

    Сухофрукты Часто задаваемые вопросы

    Чем полезны сухофрукты?

    Сухофрукты богаты клетчаткой, и большинство из них содержат достаточное количество железа и кальция.Некоторые богаты калием и магнием. Витамин А является выдающимся витамином, и многие из них содержат значительное количество витамина С, в зависимости от фруктов. Они также являются отличным источником антиоксидантов.

    Как насчет содержания натурального сахара?

    Сахар остается сахаром, даже если он естественным образом содержится во фруктах. Так что главное умеренность. Сухофрукты уменьшаются до 75% от своего первоначального размера, поэтому переесть несложно. Вы бы не сидели и не съели 10 персиков или груш за один раз, не так ли? Одним из смягчающих факторов при употреблении сухофруктов является высокое содержание клетчатки.Подробнее читайте на тему содержание сахара в сухофруктах .

    Как лучше хранить сухофрукты?

    Храните сухофрукты в банках с плотно закрывающимися крышками или пластиковых контейнерах, не содержащих бисфенол-А, вдали от источников тепла и света. Во многих случаях они хранятся несколько месяцев в прохладной кухне. Однако чем свежее сухофрукты, тем они более влажные и сохраняют больше питательных веществ.

    Длительное хранение приводит к ухудшению содержания витамина С. Кроме того, если сухофрукты хранятся в слишком теплом месте, они могут забродить и стать невкусными или даже заплесневеть.Если вы будете отсутствовать какое-то время или не планируете использовать сухофрукты в разумные сроки, никогда не помешает поставить их в холодильник.

    Лучше покупать органику?

    Просто предпочтительнее использовать как можно больше органических свежих фруктов, а также лучше использовать органические сухофрукты, если они доступны. Некоторые сорта трудно найти в органической форме, особенно экзотические фрукты.

    Как насчет серного процесса?

    Многие сухофрукты, доступные в супермаркетах, были обработаны диоксидом серы, что помогает им сохранить свой цвет.Некоторые из фруктов, которые обычно подвергаются этому процессу, — это абрикосы и другие фрукты оранжевого цвета, а также золотой изюм.

    Этот консервант определен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как GRAS (общепризнанный как безопасный), но этот процесс используется в первую очередь для косметических целей. Если вы предпочитаете несернистые сухофрукты, покупайте их в магазинах натуральных продуктов, где сухофрукты сыпучими помечены как таковые.

    Используются ли в сухофруктах другие консерванты?

    Помимо двуокиси серы, сухофрукты промышленной переработки могут подвергаться другой обработке. К ним относятся добавление консервантов, таких как сорбат калия, чтобы они выглядели более блестящими и сохраняли влагу. Например, его часто используют для чернослива и инжира. Этот консервант, расщепляемый при пищеварении, также является GRAS. Подробнее об использовании читайте здесь .

    Другой способ консервации – погружение сухофруктов в раствор сахара. Если ваши сухофрукты выглядят так, как будто на них есть покрытие из сахара, скорее всего, это именно так.

    Хотя на коробках или контейнерах, в которые были упакованы сухофрукты, иногда указывается, каким консервантом они были обработаны, если таковые имеются, это не так ясно, когда вы покупаете оптом.Однако, учитывая скромные количества, в которых потребляются сухофрукты, ни один из этих процессов консервирования не вызывает беспокойства.

    Одно заметное исключение: Диоксид серы не рекомендуется больным астмой. Подробнее об этом читайте здесь .

     

    Можно ли приготовить сухофрукты дома?

    Абсолютно! В последнем разделе этого поста вы найдете несколько конкретных рецептов приготовления сухофруктов в духовке.или дегидратор. Вот несколько хороших общих руководств:

    Какие есть простые способы использования сухофруктов?

    В качестве перекуса: Сухофрукты превосходно подходят в качестве натурального сладкого перекуса, который можно есть с рук как детям, так и взрослым, отдельно или в смеси с орехами.

    В хлебобулочных изделиях: Изюм, финики и смородина обычно используются в кексах и быстром хлебе; для разнообразия попробуйте использовать нарезанные абрикосы, персики, груши или чернослив.

    В смесях и кашах: Комбинируйте целые или нарезанные сухофрукты с орехами и семенами для приготовления высококалорийных закусок. Не ограничивайтесь изюмом и используйте другие сухофрукты, нарезанные на мелкие кусочки, для украшения как горячих, так и холодных каш.

    Жидкий подсластитель: Залейте финики без косточек горячей водой, дайте постоять примерно полчаса, затем смешайте, чтобы получился натуральный сладкий заменитель нектара агавы, кленового сиропа и т.п. Вот что мы называем финиковым сиропом!

    Украшенные фруктовые и овощные салаты: Добавляйте любые сухофрукты (нарезанные или нарезанные ломтиками, если они большие) в салаты из свежих фруктов для разнообразия и текстуры.Сушеная клюква и изюм очень вкусны в морковных салатах и ​​салатах.

    Сладкие гарниры: Сочетайте сухофрукты со сладкими овощами (например, морковью, мускатной тыквой и бататом). Особенно хороши для этой цели нарезанный чернослив без косточек, инжир, клюква и изюм.

    В пикантных блюдах и салатах: Сухофрукты — прекрасное дополнение к зерновым пловам и свежим салатам. Я люблю их в салатах из капусты и slaws.

    Компоты: Чтобы наполнить сухофрукты, залейте их горячей или холодной водой или фруктовым соком и оставьте на ночь. Попробуйте соединить несколько видов, чтобы приготовить вкусный фруктовый компот на зиму. Подавайте с ложкой веганского йогурта и посыпьте мюсли для хорошего завтрака или десерта.

    Салат из манго и шпината с клюквой и орехами кешью

    Рецепты с использованием сухофруктов

    Сухофрукты — это тип пищи, для которой не обязательно нужны рецепты, чтобы их можно было использовать с пользой; тем не менее, в списке распространенных сухофруктов ниже вы найдете множество рецептов на растительной основе, которые можно попробовать.

    Яблоки

     

    См. разницу между сернистыми абрикосами выше и несернистыми абрикосами ниже.

    Абрикосы


    Банановые чипсы

    Вишня

    Цитрусовые

    Клюква

    Смородина

    Даты

    Инжир (турецкий, смирнский, калимирнский, миссионерский)

    Ягоды годжи

    Манго

    Папайя

    Персики

    В общем, вы можете использовать сушеные персики так же, как и курагу, рецептов которой вы найдете намного больше.

    Груши

    Ананас

    Чернослив

    Изюм (томпсон, голден, изюм, монукка и т. д.)

    Fruits Like Dates (6 заменителей, похожих на вид и вкус)

    Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Вы ищете список вкусных сухофруктов, таких как финики? Что ж, тогда это твой счастливый день. В этой статье вы найдете 6 похожих вариантов, которые вам обязательно понравятся.

    1. Инжир

    Если вы любите финики, вы, вероятно, уже знаете (и любите) инжир. Тем не менее, если у вас еще не было возможности попробовать эти красоты, определенно сделайте их приоритетными. Свежий инжир — это абсолютная радость, но он так же прекрасен и в сушеном виде. Свежие, они имеют кремовую текстуру с цветочными нотками и хрустящими внутренними семенами. После сушки они очень похожи на финики как по вкусу, так и по текстуре, и они приобретают более глубокие, более карамельно-коричневые нотки сахара.

    Будь то свежие или сушеные, попробуйте их с начинкой из веганского козьего сыра. Сочетание вкусов совершенно невероятное.

    Связанная статья: 10 специй, которые сочетаются с инжиром

    2. Чернослив

    Они также очень близки к финикам по вкусу и текстуре и, вероятно, являются самыми легкими фруктами, такими как финики. Вы можете найти их практически в каждом продуктовом магазине, либо есть их как есть, либо в различных хлебобулочных изделиях.Чернослив все еще имеет немного своего первоначального кислого, сливового вкуса, но он имеет глубокие карамельные нотки фиников и жевательную текстуру.

    Только будьте осторожны, чтобы не съесть их слишком много за один присест. Чернослив оказывает довольно… восторженное воздействие на пищеварительную систему. Возможно, вам захочется поосторожнее с ними, если вы не хотите быть прикованным к дому в течение дня.

    3. Султанас

    Если вы любите всевозможные сухофрукты, скорее всего, вы уже пробовали изюм. Они сделаны из сорта светло-зеленого винограда и являются более сочными и ароматными родственниками изюма.На самом деле, их кремовая текстура и вкус коричневого сахара/карамельки делают их вкус очень похожим на финики: просто их версии размером с укус.

    Ищите кишмиш в отделе выпечки в местном продуктовом магазине. Они должны быть спрятаны среди изюма, чернослива и фиников, там, где им и место.

    4. Черные сапоте

    Некоторые виды фиников, особенно Мазафати, имеют маслянистую мякоть и насыщенный вкус, очень похожий на шоколад. Если вы обожаете это сочетание вкуса и текстуры, то посмотрите, сможете ли вы достать несколько черных сапоте.Они известны как «фрукты шоколадного пудинга» по уважительной причине: их мякоть на вкус такая же!

    Несмотря на то, что сапоте не обладает той жевательностью, которую предлагают финики, их невероятно вкусный вкус близок к шоколадно-карамельной сладости фиников. Они родом из Мексики, а также из Южной и Центральной Америки, и это здорово, если вы живете в этих районах. Если нет, посмотрите, сможете ли вы найти их в ближайшем к вам мексиканском продуктовом магазине.

    Вам также могут понравиться: Фрукты, которые хорошо сочетаются с шоколадом

    5.Лукумас

    Эти фрукты родом из Перу и Чили и выглядят как круглые авокадо с гладкой кожицей. Как только вы пройдете через кожу, вы обнаружите желто-оранжевую плоть, окружающую большую центральную ямку. В этом отношении они очень похожи на свежие финики, которые сильно отличаются от своих сушеных собратьев. Финики также являются косточковыми плодами с одной косточкой, они сочные и желтые в свежем виде!

    Вернемся, однако, к лукумасу. Их великолепная мякоть на вкус напоминает нечто среднее между финиками и бананами.Их нельзя сушить так же, как финики, но вы можете наслаждаться их похожим вкусом, пока они еще влажные. Вы можете найти их свежими или замороженными в супермаркетах Южной Америки, чтобы попробовать их.

    6. Зизифус

    Большинство людей знакомы с жевательными конфетами, известными как «мармелад», никогда не зная, что эти сладости основаны на настоящих фруктах. Плоды костянки дерева ююба родственны вишне, сливе и финикам, и по вкусу они очень похожи на последние, когда они высушены.Они сладкие и липкие, их можно есть как есть или использовать в качестве заменителей фиников практически в любом рецепте.

    Поскольку мармелад в основном популярен на Ближнем и Среднем Востоке, вам нужно будет посетить местный ливанский, израильский или турецкий продуктовый магазин, чтобы достать его. Кроме того, вы можете заказать их онлайн или забронировать билет в Дубай, чтобы полакомиться ими. Ваш звонок.

    Как видите, есть несколько других фруктов, таких как финики, которыми вы можете наслаждаться регулярно.Интересно смешивать разные вкусы в ваших любимых рецептах или даже просто смотреть, как работают различные сочетания вкусов. Например, попробуйте добавить немного мармелада или инжира в свой следующий рецепт Power Ball.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.