Самое полезное молоко для человека: Молоко без молока. Польза и вред растительных напитков

Содержание

Диетолог назвала самое полезное растительное молоко | Новости | Известия

Врач-эндокринолог, врач-диетолог «СМ-Клиники» кандидат медицинских наук Оксана Михалева рассказала «Известиям», в чем заключаются плюсы и минусы растительного молока.

По словам врача, относительной пользой растительного молока можно считать поступление белка и кальция в случае непереносимости белка коровьего молока, лактозы или при веганстве.

Ближе всего к животному молоку по содержанию белка, жира и кальция — соевое и овсяное молоко, однако минусы заключаются в низких органолептических свойствах: вкус этих продуктов часто является причиной отказа от их употребления. Другие растительные напитки не могут соперничать с животным молоком в связи со своим составом — скудным по белку, кальцию (рисовое, миндальное молоко) или в связи с высоким содержанием насыщенных жиров (кокосовое молоко), рассказала Михалева.

В большинстве случаев растительное молоко — это безопасный продукт питания, однако на некоторые особенности эндокринолог рекомендовала обращать внимание.

Например, растительное молоко не содержит тех витаминов и биологически активных веществ, которые имеются в животном молоке, в частности витамина В12.

Наиболее схоже с животным молоком по составу соевое, однако в нем содержатся фитоэстрогены (аналоги женских гормонов), которые могут оказывать негативное влияние на гормональный фон как женщин, так и мужчин при употреблении в больших количествах. Соя также содержит вещества, блокирующие синтез гормонов щитовидной железы, что может привести к нарушению ее функции.

Эндокринолог также рассказала про миндальное молоко: оно имеет приятный аромат, содержит кальций и цинк, но бедно белком и имеет «водянистый» вкус. Овсяное молоко в свою очередь содержит мало белка, много углеводов, достаточное количество кальция по сравнению с животным. Вкус овсяного напитка специфический, нравится не всем потребителям.

Кокосовое молоко обладает хорошими органолептическими свойствами (вкус, запах), но не содержит белка, в нем мало калия и по своему составу оно наименее похоже на животное молоко из-за содержания большого количества насыщенных жиров, считающихся вредными для организма.

Поэтому оно может употребляться лишь изредка в качестве диетического разнообразия, но не в качестве заменителя молока.

Наиболее полезным можно назвать соевое молоко, более вредным — рисовое и кокосовое, заключила Михалева.

13 января врач-диетолог, эксперт телеканала «Доктор» Наталья Нефедова рассказала, что при непереносимости лактозы после употребления молочных продуктов будут ощущаться вздутие живота, тошнота и диарея.

Она добавила, что, если у человека нет аллергии на молочные белки или непереносимости лактозы, он может употреблять обычное молоко, не заменяя его растительным. Люди с непереносимостью лактозы могут его употреблять, принимая таблетку с ферментом лактазы, отметила Нефедова.

Молоко каких животных полезнее всего для человека? | Эксперт по сельской жизни

Сегодня мы вам расскажем о том, молоко каких животных считается по питательным свойствам, витаминному и минеральному составу самым полезным для взрослого человека. Ведь все мы слышали о том, что со временем организм взрослого человека перестает на 100% усваивать коровье молоко. Как же дела обстоят с другим молоком?

Молоко буйволицы

Очень необычное и редко встречающееся молоко. На юге России (Кубань), в Италии, Грузии, Азербайджане, Египте, Армении из него готовят многие молочные продукты. Восхитительный, любимый многими, сыр моцарелла итальянского происхождения изготавливается именно из такого молока.

Что важно, так это то, что у молока буйволицы нет запаха, вкус нежнейший.

По сравнению с коровьим молоком здесь больше жиров, белков, кальция и витаминов А, В, Е. Но меньше углеводов. Казеина, того белка, который со временем хуже усваивается, практически нет.

Молоко козы

Первое преимущество этого молока в том, что козы не болеют теми страшными заболеваниями (бруцеллезом, туберкулезом), которые переносят коровы. Его без опаски можно давать маленьким детям, диабетикам и людям с проблемами ЖКТ.

Вы только представьте, что в козьем молоке в 6 раз больше кобальта — элемента витамина В12 (который отвечает за обмен веществ и женское здоровье), чем в коровьем.

Несмотря на то, что это молоко жирнее привычного нам, оно усваивается организм гораздо лучше. В нем меньше лактозы (молочного сахара), поэтому оно не так часто и не так сильно провоцирует аллергические реакции.

Молоко овец

Северный Кавказ, Крым, Закавказье, Италия, Греция издавна используют в своем рационе овечье молоко. Для жителей Центральной России данный продукт практически не доступен и воспринимается как нечто необычное.

В чистом виде его пьют редко, так как оно имеет довольно-таки странный специфический запах. Но айран многие знают и пьют за добрую душу.

Взглянув на состав, мы заметим, что содержания витаминов А и В в овечьем молоко больше чем в коровьем. К тому же оно отлично синтезирует холестерин, предотвращая образование холестериновых бляшек в сосудах.

Врачи говорят о том, что овечье молоко рекомендовано пить при заболеваниях кожи. Это идет в разрез расхожему мнению о том, что молоко провоцирует прыщи (но, видимо, только коровье).

Лошадиное молоко

Считается чистейшим молоком. По содержанию белков, жиров и углеводов оно уступает коровьему. Но линолевой кислоты зато больше. Она защищает организм от развития туберкулезных бактерий. По содержанию аскорбиновой кислоты лошадиное молоко — лидер среди другого вида молока.

Но казеина в нем также много, как и в коровьем молоке. А лактозы даже в 1,5 раза больше. Но по химическому составу оно максимально приближено к материнскому молоку, поэтому его дают маленьким детям.

Напишите в комментариях, пьете ли вы молоко? Какое молоко считаете наиболее полезным?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

Виды молока и его полезные свойства

С давних времен молоко использовалось для лечения различных заболеваний, укрепления иммунитета и снятия нервозности. В наши дни из молока готовят каши и вкусный творог, этот ценный продукт применяют при создании выпечки и изумительных десертов. Чем же так полезно молоко? Какие виды молока существуют и в чем их особенности?

Полезные свойства молока

Прежде всего, всем известно, что молоко является природным источником кальция. Благодаря тому, что молочный белок обладает высокой усвояемостью, 97 процентов кальция, содержащегося в молоке, прекрасно усваивается организмом человека. Поэтому молоко является поистине незаменимым продуктом и для детей, и для взрослых. И для пожилых людей.

Помимо кальция, в молоке содержится около двух сотен полезных элементов. В частности, магний, фосфор, белки, витамины. Достаточно выпить 1 литр молока, и вы можете восполнить суточную потребность своего организма в животном белке и аминокислотах, которые не вырабатываются в организме, а должны поступать с пищей. Молоко, в частности, богато такой аминокислотой, как метионин. Он требуется для поддержания стабильной деятельности печени, нормализации холестеринового обмена.

В молоке содержатся водорастворимые витамины (В1, В2, В6, В12 и другие). Особенно полезен витамин В2, который способствует более активному энергетическому обмену, переводя жиры и углеводы в энергию. Поэтому нежирное молоко полезно людям, борющимся с лишним весом. Мужчинам употребление обезжиренного молока при правильном подходе помогает набрать больше мышечной массы.

Белок в молоке очень хорошо усваивается нашим организмом. А ведь именно из него формируются иммуноглобулины, которые защищают человека от вирусных инфекций. Так что у человека, употребляющего молоко, более низкий шанс заболеть вирусными инфекциями. В целом, содержащиеся в молоке витамины вкупе с иммунными телами обеспечивают повышение устойчивости организма к различным болезням. В молоке имеется большое количество лактозы, которая по своим питательным качествам не уступает обычному сахару. Она же помогает человеческому организму лучше усваивать кальций.

Для переваривания молока не требуется значительных затрат пищеварительных соков, сам продукт положительно воздействует на слизистую оболочку желудка. Поэтому употребление молока полезно, например, при гастритах. Молоко также оказывает успокаивающее влияние на нервную систему человека. Стакан теплого молока с медом – прекрасное народное средство от бессонницы.

Несмотря на безусловные полезные качества молока, многим людям оно противопоказано. Например, организм некоторых людей (примерно 1% от населения планеты) страдает дефицитом лактазы, ответственной за переваривание той самой лактозы. Поэтому они не могут полностью усвоить молочный сахар, что приводит к проблемам с пищеварением.

В любом случае молоко следует употреблять в меру – один – два стакана в день. Его лучше пить натощак небольшими глотками за полчаса – час до еды. Молоко также прекрасно сочетается с крупами, фруктами и ягодами, поэтому разнообразные каши и пудинги с молоком – отличная находка для здорового питания.

Виды молока

Самым распространенным молоком является коровье. В нем имеется значительное количество белка, а вот углеводов не так много. Обычно, в таком молоке содержится 3,9% жира, 24,7% лактозы, 0,7% минеральных веществ. В молоке коров содержатся холин и лецитин – биологически активные элементы, которые участвуют в обмене веществ, оказывая лечебное воздействие при болезнях печени.

Очень полезным считается козье молоко. В нем повышенное содержание калия, что положительным образом сказывается на сердечно-сосудистой системе человека. А благодаря присутствию большого количества кобальта такое молоко советуют употреблять при нарушениях обмена веществ. К тому же, в козьем молоке не так много сахара (лактозы), поэтому его употребление можно рекомендовать даже тем людям, кто страдает лактозной недостаточностью.

Козье молоко отличается более оптимальным соотношением белков, углеводов и жиров для организма человека, по своей природе оно ближе к грудному. Впрочем, далеко не всем людям нравятся запах и вкус козьего молока.

Еще более полезное – кобылье молоко, из которого делают знаменитый кумыс. Такое молоко содержит 2,1% белка, 1,8% жира, 6,4% углеводов, 0,4 % минеральных элементов и витамин C. По своему составу кобылье молоко близко к человеческому, поэтому при его употреблении нормализуется давление, улучшается сон, повышается потенция.

Овечье молоко характеризуется наличием большого количества белка. Кроме того, витаминов В1, В2 и А в нем в два – три раза больше, чем в коровьем. Овечье молоко за счет особых микроэлементов обеспечивает эффективное снабжение мозга кислородом, способствуя укреплению памяти. Из него получаются хорошие рассольные сыры.

А самым полезным видом молока является молоко ослицы, в котором содержится более трехсот различных веществ. Еще с древних времен молоко ослицы использовали в качестве косметологического средства – люди принимали омолаживающие ванны, способствующие увлажнению и оздоровлению кожи. За счет того, что жир в таком молоке содержится в маленьких шариках, он прекрасно воспринимается кожей. Ко всему прочему, молоко ослицы обладает специальными ферментами, способными эффективно расщеплять жир в желудочно-кишечном тракте. Поэтому подобным молоком хорошо запивать любую пищу.

Какое молоко выбирать при покупке

Большинство из тех полезных качеств, которые мы перечислили выше, к сожалению, присущи только натуральному парному молоку. То есть только что надоенному молоку, которое еще не успело остыть и отличается стерильностью. Особенность молока такова, что буквально через два часа его начинают наполнять различные бактерии из окружающей среды.

Так что если дать парному молоку постоять часа три в холодильнике, оно уже потеряет существенную часть своих полезных качеств. Из-за заселения бактериями парное молоко, которое простояло в холодильнике более суток, нужно будет кипятить перед употреблением.

Именно в силу этих особенностей молока тот продукт, который представлен в наших магазинах, в обязательном порядке проходит соответствующую обработку – процесс очистки, тепловой обработки, охлаждения.

В зависимости от того, какая обработка применялась, покупное молоко делится на следующие основные виды:

Пастеризованное. Это сырое молоко, которое разогревают до 70 – 100 градусов, а потом быстро охлаждают. После такой обработки устраняется нежелательная микрофлора, а большинство витаминов и полезных ферментов сохраняются, переходя в биоактивное состояние. Открытую упаковку пастеризованного молока можно хранить в холодильнике не более двух суток.

Стерилизованное. Здесь применяется высокотемпературная обработка (выше 130 градусов), после которой молоко также мгновенно охлаждают. В данном случае погибает не только все нежелательные микроорганизмы, но разрушаются и полезные витамины. Таким образом, с точки зрения питательных и полезных качеств пастеризованное молоко выигрывает у стерилизованного. Зато последнее в невскрытом виде может без проблем храниться в течение нескольких месяцев. Для того, чтобы молоко хранилось дольше, в него добавляют фосфорнокислые или лимоннокислые соли. При разливе такого молока обеспечивается полная герметизация упаковки.

Нормализованное. В продаже сегодня можно увидеть нормализованное молоко, которое также проходит тепловую обработку. Но в сравнении с пастеризованным или стерилизованным такое молоко характеризуется содержанием жира – оно нормализовано в соответствии с требованиями покупателей. Ведь в обычном молоке содержание жира может колебаться в диапазоне от 0,5 до 9 процентов, здесь же содержание жира и других веществ доводится до конкретных, нормативных процентов.

Порошковое. Когда выбор очень ограничен, приходится покупать порошковое молоко, которое восстанавливается из сухого. Последнее получают путем высушивания молока на специальном оборудовании. В порошковом молоке нет полезных качеств, оно только способно восстановить питательные качества натурального продукта. Храниться такое молоко может в порошковом виде более полугода.

Молоко коровье — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Подрастая, ребенок привыкает к другим продуктам и вполне может от него отказаться, как это делают детеныши всех млекопитающих. Однако у человека более сложное отношение к молоку. Многие народы совсем не знают молоко животных: оно не знакомо ни жителям Индокитая, ни чернокожим обитателям Африки, ни индейцам и эскимосам — коренному населению Америки… В то же время там, где в древности научились доить животных, практически не мыслят кухню без молока, ведь в нем есть всё, что необходимо человеку для нормального роста и развития. Люди доят коров и кобылиц, коз и овец, верблюдиц и олених, буйволиц и ослиц, самок яков и зебу. А некогда ценили даже молоко свиней, практически вышедшее сейчас из употребления.

В молоке есть всё, что нужно человеку для нормального роста и развития: вода (87,2%), жиры, белки (казеин, альбумин, глобулин), витамины и минеральные вещества (важнейшие из них – кальций и фосфор, необходимые для формирования, развития и восстановления костной ткани).

Качество и вкус молока во многом определяются его жирностью: чем больше жира, тем оно вкуснее и питательнее. При «отстаивании» молока жир всплывает, образуя на поверхности слой сливок. Специфический сладковатый вкус молоку придает лактоза, то есть молочный сахар.

Внимание! Аллергия на коровий белок – это самый распространенный вид аллергии у малышей. По статистике, с ним рождается 2–7% детей, и кривая неуклонно ползет вверх (в качестве причин называют не самую здоровую беременность, искусственное вскармливание).

Аллергия на коровий белок (чаще всего на содержащийся в молоке казеин, но в редких случаях и на другие его компоненты) не так страшна, как может казаться, тем более что в 50% случаев она проходит за первый год жизни, а почти у всех остальных – к 2–3 годам, и лишь у очень немногих остается надолго. Отсутствие его в рационе можно компенсировать рисовым, соевым, овсяным, кокосовым и, прежде всего, козьим молоком.

Виды и сорта

Наиболее полезно, конечно, парное молоко, ещё не остывшее после дойки. Однако сохранить его непросто. Молоко можно вскипятить, однако почти все полезные вещества при кипячении исчезают, да и хранится оно не так уж и долго.

Топленое молоко получается благодаря долгой тепловой обработке: молоко томят («топят») 3-4 часа при температуре не ниже 95 градусов, не доводя до кипения. Раньше это делали в чугунке в печи, а сейчас можно воспользоваться обычной духовкой.

Если выпарить из молока всю влагу, получится белый порошок, так называемое «сухое молоко». Это очень удобно: стоит развести его водой – и снова получится молоко, разве что не такое вкусное и полезное.

Если прогревать молоко при температуре 74-76 градусов несколько минут (этот способ называется пастеризацией – его придумал еще в XIX веке французский ученый Луи Пастер), то срок его хранения (в прохладном месте) увеличивается до двух недель. Такое молоко называется пастеризованным, оно хранится несколько недель.

Гораздо дольше хранится стерилизованное молоко, которое проходит тепловую обработку при 125-145 градусах. Но в нем, увы, не образуются сливки, да и полезных веществ в нем почти не остаётся.

Полезные свойства молока сохраняются в сгущенном молоке. Его делают из пастеризованного (чаще всего – коровьего): выпаривают влагу, добавляют сахар, и получается густая питательная масса; съев одну банку, можно целый день не чувствовать голода! Не менее вкусна вареная сгущенка — густая, красивого золотисто-коричневого цвета. Остается только сожалеть, что у столь любимого в нашей стране продукта есть один недостаток – от него полнеют.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Какое молоко самое полезное и безопасное

Молоко и молочные продукты – важнейший элемент здорового питания. В пищевой пирамиде, разработанной европейскими диетологами, они занимают четвертое место. Значит, должны составлять не менее 20% ежедневного рациона. Чем же полезно молоко и как выбрать правильное?

Фото: Fotolia

Молоко обладает исключительными питательными свойствами. Все благодаря сложному и разнообразному составу. В нем содержится «золотой запас» здоровья – витамины (A, группы В, С, D, Е), белки, углеводы, жиры и микроэлементы (кальций, фосфор, рибофлавин, калий, ниацин, магний). Основную же ценность молока определяет уникальный пищевой белок казеин. Его нет ни в каких других продуктах, только в молоке.

Так почему же диетологи настоятельно рекомендуют ежедневно выпивать стакан молока? Называем 10 веских причин полюбить «напиток жизни».

Молоко выводит токсины.

Не зря, людям, которые работают на вредном производстве, полагается бесплатное молоко. Эта норма, кстати, закреплена в Кодексе законов о труде Украины (ст. 166). Дело в том, что молочные белки связывают и выводят из организма токсины. По этой же причине, пить молоко рекомендуется курильщикам.

Способствует укреплению костной ткани.

Кальций из молока нашим организмом усваивается лучше всего. Именно поэтому молоко и кисломолочные продукты рекомендуют употреблять детям и подросткам, у которых активно растет скелет, а также взрослым для профилактики развития кариеса и остеопороза.

Помогает поддерживать физическую форму.

Белок, которого в молоке содержится достаточно много, является основным строительным материалом для мышц. Если ты занимаешься спортом или просто ведешь активный образ жизни, тогда молоко тебе просто необходимо. Молочный белок восстанавливает мышцы после интенсивных нагрузок. Потому его ещё называют «строительным».

Помогает бороться с лишним весом.

Диетологи рекомендуют употреблять молоко тем, кто стремится к идеальным формам. Дело в том, что в нем содержится рибофлавин (витамин В2), который отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Главное, выбирать молоко с низким процентом жирности.

Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Калий, содержащийся в молоке, нормализует ритм сердца, способствует расширению сосудов и снижению артериального давления. Об этом свойстве молока было известно еще во второй половине 19 века. Тогда врачом Филиппом Карелем была разработана даже специальная молочная диета для людей с сердечной недостаточностью.

Shutterstock

Обладает седативным свойством.

Стакан теплого молока с ложкой меда перед сном – отличный рецепт от бессонницы. Седативными свойствами молоко обязано таким веществам, как гормон мелатонин и аминокислота триптофана. Эти соединения способствуют снижению уровня тревожности, помогая человеку расслабиться и быстро заснуть.

Улучшает память.

Молоко оказывает благотворное влияние на когнитивные функции головного мозга. Ученые предполагают, что в этом заслуга магния, который положительно воздействует на состояние памяти.

Укрепляет иммунитет.

Молоко как продукт, который отличается высоким содержанием белков, жиров, углеводов и минеральных веществ, стимулирует иммунитет и помогает справлять с простудными заболеваниями.

Решает проблемы с пищеварением.

Молоко понижает кислотность, устраняет изжогу, полезно при гастрите и язвенной болезни. Чтобы оно лучше усваивалось, его необходимо пить неспешно и маленькими глотками.

Делает волосы и ногти красивыми.

Молоко – главный источник кальция – микроэлемента, который отвечает за красоту волос и ногтей. Если хочешь, чтобы твои локоны сияли, а ногти были крепкими, обязательно включи в рацион молоко и кисломолочные продукты.

Какое молоко самое полезное и безопасное?

Многие ответят «Конечно же, парное, только “из-под коровы”. С этим утверждением не поспоришь. Свежевыдоенное молоко обладает наибольшей питательной ценностью и при этом еще и безопасно – благодаря уникальному бактерицидному ферменту, уничтожающему всю патогенную микрофлору. Но есть один нюанс: удивительная природная защита действует только пару часов.

Потом чудо-фермент расщепляется, и молоко «заселяется» патогенной флорой. Не удивительно, что в благоприятной молочной среде бактерии активно размножаются, запуская процесс скисания.

Чтобы пить «домашнее» молоко без риска для здоровья, его нужно обязательно кипятить. Но, увы, кипяченое молоко теряет значительную часть своих полезных свойств. Длительное нагревание «непереносимо» для витаминов С, А, В и Д. А «прокипяченный» кальций, например, переходит в такое состояние, когда плохо усваивается организмом человека.

Но самое главное, при кипячении разрушается молочный белок, составляющий главную ценность этого продукта. К тому же кипячение не убивает споры – «зародыши» бактерий, которые выдерживают нагрев до 100 градусов.

Понятно, что кроме кипячения, существуют и другие методы термообработки молока. На молокозаводах, как правило, используется один из двух – пастеризация или ультрапастеризация.

При пастеризации молоко нагревают до температуры 75 – 85 градусов и выдерживают от 10 – 40 секунд до нескольких минут. Многие бактерии, в том числе кишечная палочка, при такой обработке погибают, но споры, увы, остаются «в живых».

Ультрапастеризация – более щадящий и современный метод. Молоко обрабатывается при очень высокой температуре (135-140°С) в течение всего 4-х секунд, а после быстро охлаждается до 4 – 5°С. Таким образом удается уничтожить всю патогенную микрофлору и споры бактерий, сохранив при этом полезные вещества, в том числе ценный молочный белок.

Поскольку в молоке после такой обработки не остается бактерий, оно не портится. А чтобы предотвратить заселение молока микрофлорой извне, его разливают в специальную асептическую упаковку – картонные пакеты Тетра Пак.

Такой пакет состоит из нескольких слоев и надежно защищает продукт от воздействия всех внешних факторов. Поэтому в закрытом пакете молоко может храниться долгое время – даже не в холодильнике, а при комнатной температуре. Такое очищенное от бактерий молоко, естественно, не надо кипятить – оно уже готово к употреблению.

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Польза и вред коровьего молока

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика — всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

В первую очередь коровье молоко — это источник белка, в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо — он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно.

Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко — источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6%

жира (в среднем 3,5%), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное — в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, кальций из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы. Помимо кальция и фосфора, молоко содержит калий, магний, натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме. В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока

Одно из важнейших свойств коровьего молока — наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.

Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги. Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.

Улучшает работу опорно-двигательной системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы. Присутствующий здесь же витамин Д способствует усвоению кальция и способствует его отложению в костях и дентине (тканях зуба). Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная — с частотой переломов.

Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Кальций, содержащийся в молоке также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.

Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.

Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергли эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца.

Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.

Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкость усваивания коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.

Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым). Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом — широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

К сожалению, нередко встречается лактазная недостаточность, обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5–10% европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80–100%. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар. С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

— диарея, жидкий стул; тошнота, рвота; метеоризм, вздутие живота; спазмы и боли в желудке; изжога.

Коровье молоко — мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать основной белок коровьего молока — казеин, который является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа. Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому активно пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза. При атеросклерозе, ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.

Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.

Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек из-за большого содержания в нем белка.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Какое молоко лучше пить?

Подборка для тех, кто хочет разнообразить привычное меню, или не может употреблять коровье молоко по медицинским причинам. Особенно актуально в международный день растительного молока (это сегодня!).

Прежде чем начать наш обзор, напомним, что «растительным молоком» принято называть напитки, которые по вкусу напоминают молоко, однако сделаны из растительных компонентов. Сегодня их могут употреблять как полный заменитель коровьего молока – добавлять в кофе или, например, заправлять им кукурузные хлопья. Это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить свое меню, а также для людей, не переносящих лактозу.

Миндальное молоко

Самый низкокалорийный напиток из нашего списка. Оно очень приятно на вкус и чем-то напоминает сладковатое коровье молоко. Как раз поэтому его считают практически идеальной альтернативой классическому, а в кафе часто предлагают добавить в кофе вместо коровьего молока. Также миндальный напиток поможет улучшить пищеварение и сохранить молодость кожи благодаря высокому содержанию витамина E и кальция. И, конечно, на его основе можно приготовить все традиционные каши.

Рисовое молоко

Питательный напиток содержит магний, медь, витамины группы В6, ниацин и другие полезные вещества. Одно из важных достоинств рисового молока состоит в том, что оно достаточно нейтрально на вкус, а значит, может стать хорошим вариантом для приготовления различных блюд, где вы хотите по каким-то причинам отказаться от обычного молока. Также оно содержит минимальное количество насыщенных жиров, что важно для тех, кто следит за уровнем холестерина в крови.

Овсяное молоко

Идеальный выбор для тех, кто не переносит лактозу или работает над снижением веса. Овсяное молоко изготавливается из замоченного и отваренного овса, и содержит множество полезных компонентов – в том числе, витамины группы В, кальций, фосфор, железо и антиоксиданты. Отдельно стоит сказать, что в таком молоке почти нет глюкозы, но зато присутствует клетчатка, которая поможет нормализовать работу кишечника. Правда, если сравнивать с обычным молоком, в нем значительно меньше белка.

Кокосовое молоко

Если вы любите сладкое, но не хотите набрать вес, то кокосовое молоко – ровно то, что вам нужно. Оно изготавливается из кокосовой воды и кокосовой мякоти путем смешивания. Напиток в итоге получается приятным на вкус и очень низкокалорийным. Также он богат железом, калием, магнием и цинком. Его можно использовать не только в качестве напитка, но и как ингредиент для приготовления различных блюд – например, крем-супа или пюре. Правда, у кокосового молока все же есть недостаток – белка и кальция в нем, увы, немного.

Маковое молоко

Противоречивый напиток, однако без него наш список все же был бы совсем не полным. Маковое молоко изготавливается из зерен мака до их полного созревания. Чем оно полезно? В первую очередь тем, что содержит куда больше кальция, чем обычное коровье молоко. Также оно оказывает мягкое седативное воздействие на нервную систему и помогает наладить работу кишечника. Еще в нем содержатся многие полезные вещества: медь, фосфор, калий, железо и магний. Однако минус напитка в том, что в нем содержатся алкалоиды, которые могут затуманить разум. Поэтому если уж употреблять его в качестве альтернативы молоку, стоит делать это очень аккуратное и в умеренных количествах.

Соевое молоко

Соевое молоко делается из соевых бобов, которые сперва замачивают, а затем варят. По вкусу, цвету, содержанию белка и питательности оно напоминает коровье молоко и потому пользуется большой популярностью в качестве его альтернативы. Также важно отметить, что подобный напиток куда менее жирный, чем классическое молоко, поэтому его, например, рекомендуют использовать для приготовления картофельного пюре. Единственный большой минус – в соевом молоке нет клетчатки.

Тыквенное молоко

Пожалуй, один из самых полезных напитков в нашем списке. Все дело, конечно, в самих тыквенных семечках, которые богаты самыми разными витаминами и полезными веществами – в них собрана едва ли не вся таблица Менделеева! Правда, другое дело, что и по вкусу тыквенный напиток все же мало напоминает молоко. Оно куда более пряное на вкус, так что вряд ли стоит его использовать для приготовления кофе. А вот для каш и блинов – в самый раз.

Молоко из кешью

И еще один очень полезный напиток. Молоко из слегка обжаренных орехов кешью особенно придется по душе людям, которые следят за здоровьем своего сердца. Такой напиток содержит различные антиоксиданты, а также богат минералами – в том числе, медью. Еще по мнению исследователей молоко из кешью поможет сохранить зрение, улучшить свертываемость крови и снизить уровень сахара в крови. В общем, настоящий клад для любителей здорового питания. Правда, стоит учесть, что этот напиток весьма калориен, и много его не выпьешь.

Источник фотографий: Архивы пресс-служб, Unsplash

Какое «молоко» лучше для вас?

Алан Мозес

Репортер HealthDay

ЧЕТВЕРГ, 1 февраля 2018 г. (HealthDay News) — Миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко и кокосовое молоко могут предлагать безлактозные альтернативы коровьему молоку, но новые исследования показывают, что молочная версия остается наиболее питательной.

Это открытие основано на канадском анализе, в ходе которого оценивалась питательная ценность одной порции четырех самых популярных видов растительного молока по сравнению с коровьим молоком.

«Мы подумали, что обзор информации о пищевой ценности различных растительных видов молока уже давно назрел», — объяснил автор исследования Саи Кранти Кумар Ванга.

И, в конечном счете, «мы были удивлены, что многие из этих видов молока не обладают питательной ценностью коровьего молока, как с точки зрения микро-, так и макроэлементов.

сбалансированный профиль», — сказала Ванга, кандидат наук в отделе инженерии биоресурсов факультета сельского хозяйства и наук об окружающей среде Университета Макгилла в Квебеке.

Новое исследование спонсировалось Советом по естественным наукам и инженерным исследованиям Канады и не получало финансирования от молочной промышленности.

Коровье молоко богато белком и другими ключевыми питательными веществами, включая жиры и углеводы. По словам исследователей, он также обладает некоторыми антимикробными свойствами и, как было показано, помогает младенцам бороться с лихорадкой и респираторными инфекциями.

Но они признают, что коровье молоко вызывает проблемы со здоровьем. Он может переносить вредные патогены, в том числе сальмонеллу и кишечную палочку.coli, и многие младенцы и дети имеют на нее аллергию, хотя некоторые перерастают эту аллергию.

И многие взрослые не переносят лактозу, что означает, что им не хватает фермента пищеварительного тракта, необходимого для переработки продуктов с высоким содержанием лактозы, таких как коровье молоко. Это чаще встречается среди чернокожих, азиатов и коренных американцев.

Добавьте к списку стремление снизить потребление холестерина и растущий интерес к веганской диете, и многие потребители в качестве альтернативы выбрали растительное молоко.

Чтобы сравнить плюсы и минусы питания, исследователи рассмотрели несколько десятков исследований, собрали данные о питании из U. S. База данных Министерства сельского хозяйства (USDA) и проанализировала маркировку пищевой ценности имеющихся в продаже неподслащенных «молочных» продуктов на растительной основе.

Команда ученых пришла к выводу, что хотя кокосовое молоко низкокалорийно и получает хорошие оценки вкуса, оно не содержит белка и насыщено насыщенными жирами.

Точно так же миндальное молоко также было низкокалорийным и получило высокие оценки вкуса, в то же время обеспечивая набор жиров, углеводов и белков, сравнимый с коровьим молоком.Тем не менее, это представляет потенциальную проблему для тех, у кого аллергия на орехи.

Рисовое молоко сравнимо с коровьим молоком по калорийности, но содержит больше сахара и не обеспечивает эквивалентного набора жиров, углеводов и белков.

Соевое молоко считалось невкусным и представляло потенциальную проблему для людей с аллергией на сою. Но было обнаружено, что оно богато белком, предлагая такой же баланс жиров и углеводов, что и коровье молоко.

«В целом соевое молоко ближе всего по питательным веществам к коровьему молоку», — сказала Ванга.

Но, добавил он, «молоко на растительной основе не имеет аналогичного питательного профиля [как коровье молоко] и не должно рассматриваться как прямой заменитель, как это видят сейчас большинство потребителей».

Эта мысль была поддержана Лоной Сэндон, директором программы клинического питания в Юго-западном медицинском центре Техасского университета в Далласе.

«Заменители молока на растительной основе могут играть определенную роль в рационе, особенно для людей, живущих с аллергией на коровье молоко или непереносимостью лактозы», — отметила она.«Тем не менее, они не являются питательными и не заслуживают ореола здоровья, который многие люди придают им, или умный маркетинг, который хотел бы, чтобы вы поверили».

Более того, «негативная шумиха вокруг коровьего молока не была признана оправданной», — сказал Сэндон.

«Люди могут выбирать продукты с низким содержанием жира, чтобы избежать насыщенных жиров, — сказала она, — а для тех, у кого непереносимость лактозы, на рынке есть множество вариантов безлактозного коровьего молока.

«Коровье молоко по-прежнему остается лучший вариант во многих случаях, особенно для младенцев и детей ясельного возраста, которым нужны калории, белок, жир и кальций для правильного роста и развития», — сказал Сэндон.

Результаты были недавно опубликованы в журнале Journal of Food Science Technology .

Соевое, овсяное, миндальное, рисовое, кокосовое, молочное: какое «молоко» лучше всего подходит для вашего здоровья?

Поход в супермаркет представляет покупателям огромный выбор молока. И это далеко не только прерогатива современных хипстеров, растительные альтернативы молоку становятся мейнстримом.

Эти альтернативы могут подходить для людей, которые не переносят молочное молоко или имеют этические или другие личные предпочтения.В них, как правило, меньше насыщенных жиров и энергии, чем в молоке, но также меньше белка (кроме сои) и кальция (если не обогащено). Некоторые из них также содержат большое количество добавленных сахаров.

Однозначного ответа на вопрос, какое молоко лучше, нет. Молочное молоко, как правило, выходит на первое место по качеству питательных веществ, хотя соевое является хорошей заменой с точки зрения питания. И следует отметить, что эти альтернативы технически не являются молоком, поскольку они не получены от млекопитающих.

Тем не менее, пищевая ценность различных альтернатив значительно различается, поэтому важно учитывать эти различия при выборе.

Молочное молоко

Молоко обеспечивает нас важными питательными веществами, включая кальций, белок, витамин B12, витамин A, витамин D, рибофлавин (B2), цинк, фосфор и йод. Количество и качество белков коровьего молока высокое, и сыворотка, и казеин содержат все девять незаменимых аминокислот. Молоко играет важную роль в здоровье костей и является особенно богатым источником диетического кальция.

Исследования, изучающие способность организма усваивать и использовать кальций, определили, что лучше всего усваиваемым источником кальция является молочное молоко и его производные.

Хотя молочные продукты содержат некоторое количество насыщенных жиров, жиры в молочных продуктах, по-видимому, не слишком вредны для здоровья сердца. Большое исследование с участием людей из 21 страны, опубликованное в 2018 году, показало, что потребление молочных продуктов связано с более низким риском сердечных заболеваний и смерти.

Хотя молочное молоко имеет высокую питательную ценность, нет никаких причин, по которым люди должны пить его, если они не хотят этого делать. Все питательные вещества, содержащиеся в молоке, могут быть получены из других пищевых продуктов.

Соя

Если вы ищете альтернативу без молочных продуктов, то соя — хороший выбор (хотя некоторые люди могут не переносить сою).Он сделан из молотых соевых бобов или порошка соевого белка, воды и растительных масел и обычно обогащен витаминами и минералами, включая кальций.

Исследование, проведенное в 2017 году , показало, что с точки зрения питательной ценности соя значительно лучше других заменителей молока, включая миндальное, рисовое и кокосовое.

Доступная в версиях с полным и низким содержанием жира, соя является хорошим источником растительного белка, углеводов, витаминов группы В, и большинство из них обогащено кальцием, что делает ее питательной, сравнимой с молочным молоком.

Способность организма усваивать и использовать добавленный кальций, содержащийся в соевом напитке, приближается к таковой у молочного молока. Одно исследование показало, что кальций из обогащенного соевого напитка усваивается на 75 % по сравнению с эффективностью кальция из молочного молока, хотя данные об этом, по-видимому, ограничены.

Он обычно содержит больше белка, чем другие альтернативы на растительной основе, и содержит полезные ненасыщенные жиры и клетчатку.

Все питательные вещества коровьего молока могут быть получены из других продуктов питания. (Pexels)

Он также содержит соединения, называемые фитоэстрогенами. Фитоэстрогены — это натуральные растительные соединения, которые имитируют собственный естественный эстроген организма, но в меньшей степени. Первоначально были некоторые предположения, основанные на более ранних исследованиях на животных, о потенциальном неблагоприятном воздействии фитоэстрогенов на риск рака молочной железы и гипертиреоза. Однако исследования, проведенные на людях, этого не подтверждают.

И наоборот, есть некоторые свидетельства того, что они могут оказывать защитное действие против некоторых видов рака.

Обзорное исследование, проведенное в 2019 году, показало, что потребление сои приносит больше пользы, чем вреда. В заявлении о позиции сои, фитоэстрогенов и профилактики рака Австралийский совет по борьбе с раком поддерживает потребление соевых продуктов в рационе, но не рекомендует добавки с фитоэстрогенами в высоких дозах, особенно для женщин с существующим раком молочной железы.

Миндаль

Ореховые напитки, такие как миндаль, состоят в основном из молотых орехов и воды. Несмотря на то, что миндаль является хорошим растительным источником белка, миндальный напиток содержит значительно меньше белка и кальция, чем молочное молоко. Потребители должны соблюдать осторожность при употреблении миндального напитка, чтобы убедиться, что необходимые питательные вещества встречаются в других частях рациона.

Некоторые виды миндального молока содержат всего 2% миндаля. (Pixabay)

В 2017 году группа потребителей Choice провела исследование широкодоступного коммерческого миндального молока и обнаружила, что миндальный напиток содержит от 2 до 14 % миндаля, причем преобладающим ингредиентом является вода. Он, как правило, содержит мало энергии и насыщенных жиров и содержит некоторые полезные ненасыщенные жиры, а также витамин Е, марганец, цинк и калий.

Миндальный напиток часто содержит добавленные сахара. Термины, за которыми следует следить, включают те, которые указывают на добавленные сахара, такие как органический рисовый сироп, сироп агавы, органический выпаренный тростниковый сок, сахар-сырец или органический кукурузный мальтодекстрин. Если есть возможность, лучше поискать несладкие сорта.

Миндальный напиток может подойти людям с непереносимостью молочного молока и сои, но не подходит людям с аллергией на орехи.

Если вы используете миндальное молоко в качестве альтернативы молочному молоку и хотите получить те же питательные свойства, ищите молоко, обогащенное кальцием, стремясь к максимально возможному уровню 115–120 мг на 100 мл (аналогично молочному молоку).

Овес

Овсяное молоко производится путем смешивания овса и воды и отцеживания жидкости. Это источник клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты и рибофлавина. В нем мало жира, оно естественно сладкое и содержит в два раза больше углеводов, чем коровье молоко, поэтому оно может не подходить для людей с диабетом.

Обычно в нем мало белка и кальция, поэтому ищите обогащенную марку. Он не подходит для людей с непереносимостью глютена и не является полноценной заменой для маленьких детей.

Загрузка

Кокос

В кокосовом молоке мало белков и углеводов и много насыщенных жиров. Некоторые бренды добавляют сахар.

Подобно ореховым напиткам, он не содержит природного кальция и не является подходящей заменой молочного молока с точки зрения питательных свойств.

Рис

Рисовый напиток производится из молотого риса и воды. Он естественно содержит большое количество углеводов и сахаров, а также имеет высокий гликемический индекс, означающий, что глюкоза быстро высвобождается в кровь, что может означать, что он не подходит для людей с диабетом.В нем также особенно мало белка, и он должен быть обогащен кальцием.

Рис вызывает аллергию с наименьшей вероятностью из всех заменителей молока. Однако это не подходящий заменитель молока, особенно для детей, из-за низкого качества питательных веществ.

Кальций важен

В конечном счете, при выборе альтернативы напитку на растительной основе следует выбирать обогащенные и предпочтительно несладкие сорта.

Также ищите продукты с содержанием кальция как можно ближе к 115-120 мг на 100 мл (или 300 мг на чашку), так как это похоже на молочное молоко.

При выборе также следует учитывать общий рацион и потребности в питательных веществах.

Это особенно важно для детей, подростков, пожилых людей и тех, кто придерживается ограниченной диеты. Наконец, важными факторами являются аромат, вкус, текстура и ощущение во рту.

Лия Даулинг — преподаватель диетологии в Технологическом университете Суинберна. Эта статья изначально появилась на The Conversation.

Какая лучшая альтернатива молоку? | Комплексный онкологический центр Розуэлл-Парк

Независимо от того, являетесь ли вы непереносимостью лактозы, веганом или просто хотите изменить свой рацион молока, альтернативы молоку могут предложить хорошие питательные свойства и различные вкусы, чтобы сохранить интерес.Полки продуктовых магазинов могут быть немного ошеломляющими из-за разнообразия выбора. Так как же выбрать правильный заменитель молока для вас? Ознакомьтесь с фактами о пищевой ценности этих шести распространенных альтернатив молоку.

Соевое молоко

Соевое молоко было самым популярным немолочным заменителем на протяжении десятилетий, потому что его питательный профиль очень напоминает коровье молоко. Это лучшая альтернатива молоку с высоким содержанием белка. Соевое молоко содержит около 7 граммов белка на чашку по сравнению с 8 граммами коровьего молока на чашку.Большинство, но не все бренды обогащены кальцием и витамином D, поэтому обязательно посмотрите на этикетку, чтобы узнать эти значения питательных веществ. Соевое молоко бывает ароматизированным, например, ванильным, а также более легким и низкокалорийным.