Самая полезная рыба по мнению ученых: Какая рыба самая полезная для человека и зачем ее есть

Содержание

Учёные СФУ выяснили, какая рыба — самая полезная в мире

Исследователи Сибирского федерального университета совместно с коллегами из Института биофизики ФИЦ КНЦ СО РАН доказали, что боганидский голец (палия) Salvelinus boganidae, обитающий в озёрах бассейна реки Хатанги и озёрах Норило-Пясинской системы, является рекордсменом среди всех известных диких видов рыб по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Об этом сообщает агентство РИА Новости.

«Для человека рыба и морепродукты являются основным источником полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3: эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК), известных как протекторы сердечно-сосудистых заболеваний. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно употреблять не менее грамма этих биологически активных веществ, чтобы снизить риск развития болезней органов кровообращения. Кроме того, омега-3 улучшает деятельность мозга, нормализует память и повышает способность к обучению», — сообщает заведующий кафедрой водных и наземных экосистем СФУ

Михаил Гладышев.

Более 20 лет учёные отдавали пальму первенства по содержанию омеги-3 морским рыбам. Например, в мышечной ткани сардины (Sardinops sagax) суммарное количество ЭПК и ДГК достигает 26 миллиграммов на грамм биомассы. Оказалось, что это не предел.

«В ходе новейших исследований, сравнивая жилые и проходные популяции некоторых рыб, в частности, камчатской нерки, мы не выявили существенных факторов, по которым морская рыба полезнее пресноводной. Сфокусировав внимание на биоте озёр арктической зоны Сибири, в частности, озера Собачьего, обнаружили, что в боганидском гольце уровень омега-3 кислот достигает рекордных 33 миллиграммов на грамм, что делает этот вид рыб абсолютным чемпионом по полезности для всех, кто следит за своим здоровьем», — продолжает учёный.

Предполагается, что доказанная красноярскими учёными высокая биохимическая ценность боганидского гольца станет дополнительным фактором усиления природоохранных мер в отношении озёр полуострова Таймыр, а также выступит решающим фактором в развитии рыбных хозяйств Красноярского края.

В настоящее время уровень потребления красноярцами продуктов, содержащих омега-3 кислоты, сравнительно невысок, при этом в России среди социально значимых заболеваний сердечно-сосудистые патологии занимают первое место. На них приходится до 48,7 % от всех случаев смерти.

«Надеемся, что наше исследование изменит пищевые привычки горожан в лучшую сторону. Употребление всего лишь 30 граммов в день этой рыбы, живущей на севере Красноярского края, покроет рекомендуемую медиками суточную норму полезных жирных кислот», — подытоживает Михаил Гладышев.

Работы по определению питательной ценности рыб выполняются в рамках проекта Российского научного фонда «Выявление генетических и экологических факторов, определяющих содержание в промысловых рыбах полиненасыщенных жирных кислот — протекторов сердечно-сосудистых заболеваний».

Какая рыба самая полезная для человека: лучшие морские и речные виды

3 главных плюса
5 важных признаков качественной рыбы
Рейтинг самых полезных видов
Какая полезнее: речная или морская
Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

3 главных плюса 

  1. Высокое содержание незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК): омега-3 и омега-6. Организм не синтезирует их сам, нуждается в поступлении извне. Эти кислоты играют важную роль в работе сердечно-сосудистой системы, приостанавливают старение клеток, улучшают состояние суставов и мозга, стимулируют репродуктивную функцию.
  2. Наличие белка, который легко усваивается. Он является строительным элементом для всех тканей.
  3. Содержание витаминов А, Е, D и йода, дефицит которого испытывает каждый четвертый в нашей стране.

Паначева Валентина Петровна, гастроэнтеролог сети клиник «Семейный доктор»

Мясо рыбы богато важными веществами, такими, как белок, витамин D, йод, кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний. Она является источником омега-3 жирных кислот, которые важны для тела и мозга. Рыба очень рекомендуется худеющим, поскольку снижает уровень холестерина и в то же время насыщает организм белком. Употреблять ее рекомендовано не реже 2 раз в неделю.


5 важных признаков качественной рыбы
  1. Жабры имеют розовую окраску и свежий запах огурца.
  2. Глаза блестящие, не мутные и не тусклые.
  3. После нажатия на тушку вмятина быстро исчезает, вода не выделяется.
  4. Цвет филе лососевых видов не яркий, а прожилки — белые (не оранжевые). Это важный показатель того, что такая красная рыба полезна.
  5. Глазурь в замороженном сырье не превышает 5% или отсутствует.

Рейтинг самых полезных видов


Мнение о том, что чем жирнее рыба, тем лучше (больше витаминов, микроэлементов, омега-6 и омега-3), не совсем верное. Судя по таблице, максимум незаменимых кислот содержится как раз в относительно нежирной нерке, значит, эта рыба самая полезная.

Потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах, согласно рекомендациям Роспотребнадзора, составляет 0,8-1,6 г в сутки. Поэтому ты получишь максимальную суточную дозу из 40 граммов нерки, приготовленной на пару. 

Термическая обработка не может нарушить структуру омега-3 и омега-6 кислот. В рыбном филе они входят в состав клеточных мембран, защищающих их от разрушения при варке, жарке или запекании. Однако предпочтительным с точки зрения диетологии остается приготовление на пару.

Самая полезная рыба

Наименование Белки* Жиры* Калорийность ПНЖК **
1 Нерка 20,3 г 8,4 г 150  4,4 г
2 Скумбрия 16,8 г 13 г 192 4,3 г
3 Семга 20,8 г 12,9 г 200  3,9 г
4 Сельдь атлантическая 18,8 г 11,9 г 147  2 г
5 Форель 18,4 г 4,5 г 121 1,9 г
6 Тунец 22,6 г 2,5 г 115  1,8 г
7 Сиг 19 г 7,5 г 144  1,5 г
8 Сардины в собственном соку 8 г 2 г 210  1,5-2,3 г
9 Палтус 13,3 г 12,3 г 160  1,4 г
10 Горбуша 21,8 г 6,7 г 145 1 г
11 Кета 22,6 г 6 г 132  0,9 г
12 Минтай 16 г 1 г 72  0,6 г
13 Камбала 17,9 г 3,1 г 101  0,4 г
14 Треска 17,3 г 0,8 г 77  0,2 г

*На 100 граммов продукта. Источник: Dietadiary.

** Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, на 100 г продукта. Источник: USDPA.

Не пропустите

Морские и речные сорта отличаются пищевой ценностью и вкусовыми качествами.

Речная намного доступнее. Ее можно поймать самостоятельно. И в магазинах она стоит дешевле. Чтобы доставить на прилавки морскую, ее, как правило, замораживают. Из-за этого она теряет часть полезных свойств. А свежая стоит значительно дороже.

В морской рыбе очень много жирных кислот, зато в речной больше белка и железа. Однако важно помнить, что в речную могут попасть паразиты, живущие в пресноводных водоемах. Очень важно подвергать ее тщательно термической обработке.

Самые полезные морские сорта: тунец, лососевые и треска. Речные: щука, карп, сом, омуль.

Не пропустите

Какая рыба подойдет тем, кто сидит на диете

Если тебя все же беспокоит жирность тех или иных видов рыб, то рекордсменами по этому показателю остаются атлантическая сельдь, скумбрия, иваси, сиг, сайра, палтус, омуль, чавыча, налим.  В их филе содержится от 7 до 33% жира.

Для тех, кто соблюдает диету, подойдут умеренно-жирные (4-8%) сорта. Это лосось, горбуша, кета, форель, тунец, морской окунь, сазан, карп.

Так называемые «тощие» виды содержат не более 4% жира. К ним относятся камбала, хек, треска, навага, минтай, пикша, сайда, щука, окунь, судак, линь. Они идеальны для соблюдающих строгую диету и спортсменов.

Фото: Pixabay.com

что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

https://ria.ru/20210406/ryba-1604434532.html

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба: что надо знать о пользе, вреде и правильном потреблении

Против давления и для здоровья сосудов: полезные свойства рыбы

Рыба - источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли... РИА Новости, 26.04.2021

2021-04-06T13:38

2021-04-06T13:38

2021-04-26T14:56

продукты

питание

кулинария

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_0:212:3072:1940_1920x0_80_0_0_64618ece69dd4eede8e3697c381ef843.jpg

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба - источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете - в материале РИА Новости.Ценность рыбы в питании человекаРыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, - рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.Одна из самых калорийных рыб - лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:Какие витамины содержатся в рыбеКоличество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.Польза рыбыПольза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.Для мозгаЗа счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга - улучшают память и внимание. Для сердцаИсследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.Какая рыба самая полезнаяСамыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.Чем полезна жирная рыбаВ рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.- Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, - подчеркнула медик.Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.Вред рыбы и противопоказанияБлюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.Какая рыба самая вреднаяПо словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.Польза рыбы для женщинОгромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.Какую рыбу можно есть во время беременностиРыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды - семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).- Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, - подчеркнула специалист.Польза рыбы для мужчинРыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, - отметила диетолог.Речная или морская - какая рыба полезнееОднозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.Рыбий жир: польза или вредРыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.Рыбные консервы - есть ли польза?Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.Как правильно есть рыбуРыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, - горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.Можно ли есть рыбу каждый день- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), - отметила врач.Сколько рыбы нужно съедать в день- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция - 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, - пояснила эксперт.Какую рыбу можно есть при наборе массы- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, - рассказала нутрициолог.Польза и вред малосольной рыбы- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, - отметила врач.Рыба при диете и похуденииРыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, - подчеркнула Екатерина Иванова.Как выбирать и хранить рыбуГлаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя - ярко окрашенными и не пересохшими, тело - упругим, жабры - красными или розовыми, хвост - прямым, не загнутым вверх, запах - свежим или слегка сладковатым.При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо - плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.Как правильно приготовить рыбуЛучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

https://ria.ru/20210217/treska-1597919431.html

https://ria.ru/20201112/ryba-1584287208.html

https://ria.ru/20210402/omega-3-1604035948.html

https://ria.ru/20200923/ryba-1577632730.html

https://ria.ru/20200711/1574197949.html

https://ria.ru/20200220/1565027263.html

https://ria.ru/20210308/produkty-1600325708.html

https://ria.ru/20201110/zdorove-1583991325.html

https://ria.ru/20210402/zhiry-1603986283.html

https://ria.ru/20210319/salo-1602050215.html

https://ria.ru/20210402/dieta-1603887352.html

https://ria.ru/20210318/yaytsa-1601870491.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201018/ikra-1580174249.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/04/06/1604436774_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_38d3b580d3d9d04145910b13328e7243.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, витамины, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 6 апр — РИА Новости. Рыба - источник элементов, необходимых для здоровья человека. В чем польза и вред рыбы для организма мужчин и женщин, что содержится в морепродуктах, можно ли ее есть каждый день, а также кому нельзя рыбу и как ее правильно употреблять при диете - в материале РИА Новости.

Ценность рыбы в питании человека

Рыба – это один из самых ценных продуктов питания, который рекомендуют обязательно включать в рацион врачи.

17 февраля, 20:51

Треска — польза и вред для здоровья, состав и калорийность рыбы

- По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются, - рассказала РИА Новости диетолог, нутрициолог Екатерина Иванова.

Одна из самых калорийных рыб - лосось. В среднем КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калорийность - 142 килокалории;
  • белки – 19,8 грамма;
  • жиры – 6,3 грамма;
  • углеводы - 0 грамм.

Одной из самых низкокалорийных рыб считается треска. КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • калорийность – 79,55 килокалории;
  • белки – 16,56 грамма;
  • жиры – 1,09 грамма;
  • углеводы – 0,44 грамма.

12 ноября 2020, 14:16

В России могут начать разводить самую полезную в мире рыбу

Какие витамины содержатся в рыбе

Количество полезных веществ в рыбе зависит от вида и места обитания.

- Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе. Также она включает в себя водорастворимые витамины: С, В1, В2, В6, В12, Н и PP, - отметила диетолог.

Кроме того, в продукте много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.

Польза рыбы

Польза рыбы обусловлена ее богатым составом. Витамины, микро- и макроэлементы, кислоты способствуют профилактике множества заболеваний человека.

Для мозга

За счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы.

Например, ученые доказали, что Омега-3 благотворно влияют на работу головного мозга - улучшают память и внимание.

2 апреля, 20:53

Омега-3 — жирные кислоты против атеросклероза, астмы, депрессии

Для сердца

Исследования показывают, что калий в сочетании с Омега-3 жирными кислотами регулирует артериальное давление, влияет на расслабление гладкой мышечной ткани сосудов.

- Так, рыба палтус снижает уровень холестерина, обеспечивая профилактику различных заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (например, ишемической болезни сердца, инсультов и инфаркта миокарда), - отметила врач.

Какая рыба самая полезная

Самыми ценным для организма человека считают представители семейства лососевых.

- Особенно полезным признается дикий лосось. Он богат не только Омега-3, но и кальцием, который является основным строительным материалом костей, - пояснила диетолог.

Кроме того, за счет высокой концентрации витамина D жирная красная рыба регулирует сон. Также она способна угнетать хроническое воспаление.

23 сентября 2020, 04:03

Какая рыба самая полезная

Чем полезна жирная рыба

В рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты.

- Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака, - подчеркнула медик.

Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия. По словам врача, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ.

Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.

11 июля 2020, 03:11

Рыба горячего копчения: пикантное лакомство или яд

Вред рыбы и противопоказания

Блюда из рыбы могут спровоцировать реакцию гиперчувствительности, так как морепродукты относятся к сильным аллергенам. Жирные сорта важно употреблять умеренно, особенно людям с проблемами с ЖКТ, поджелудочной железой и нарушениями в сердечно-сосудистой системе.

Существует и вероятность заражения глистами и паразитами при употреблении рыбы, именно поэтому она должна предварительно проходить термическую обработку.

Какая рыба самая вредная

По словам врача, некоторые виды рыб могут быть опасны за счет содержания в них ртути и других вредных веществ. Среди таких: дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, королевская макрель, рувета, треска, тунец.

Также опасной бывает рыба-меч, поскольку отличается высокой стоимостью и часто является предметом подделок (используются более дешевые сорта, выловленные или выращенные с нарушением санитарных норм).

20 февраля 2020, 18:57

Эксперт назвал опасные для здоровья виды рыб

Кроме того, нередко отравиться можно и красным луцианом. За счет сокращения популяции этой рыбы ее вылов и транспортировка требуют значительных материальных затрат. В итоге она отлавливается незаконно и провозится контрабандой, что приводит к несоблюдению условий хранения и значительно увеличивает риск отравления.

Польза рыбы для женщин

Огромное количество Омега-3 жирных кислот в рыбе и широкий перечень в ней витаминов и микроэлементов благотворно влияют на женское здоровье.

- Регулярное употребление рыбы снижает интенсивность ПМС и климактерического синдрома, поддерживает упругость кожи, предотвращает развитие заболеваний молочных желез и женской половой сферы. Витамин D восстанавливает минеральный баланс костной ткани и предотвращает появление остеопороза. Такое свойство особенно актуально для женщин после менопаузы, - отметила диетолог.

Какую рыбу можно есть во время беременности

Рыба, обитающая в морских глубинах, способствует нормальному развитию и функционированию органов малого таза, особенно в период зачатия и вынашивания плода. Самые полезные в этом плане виды - семга, атлантическая скумбрия, сельдь (при отсутствии аллергии).

- Такую рыбу стоит употреблять беременным не более 2-3 раз в неделю по 150 грамм, конечно же, при отсутствии аллергии и непереносимости, - подчеркнула специалист.

8 марта, 09:06

Названы продукты, улучшающие здоровье женщин

Польза рыбы для мужчин

Рыба несет немалую пользу и для мужского здоровья, Например, в составе продукта довольно много витамина D, который, согласно исследованиям, может повышать уровень тестостерона.

- Магний, натрий, фтор, белок в рыбе способствуют повышению эректильной функции, скорости кровенаполнения половых органов, предотвращению развития онкологических заболеваний, - отметила диетолог.

Речная или морская - какая рыба полезнее

Однозначно сказать, какая рыба самая полезная – речная или морская, сложно, так как обе имеют свои плюсы и минусы, сообщила Екатерина Иванова.

- Морская рыба богата микроэлементами, такими, как йод, фосфор, бром. Но белка в ней значительно меньше, нежели в речной. Белок рыбы отличается от мясного тем, что в его составе есть аминокислота метионин. Речная рыба, как и морская, содержит железо, но железо, находящееся в составе пресноводных рыб, лучше усваивается организмом, - пояснила врач.

Баланс в употреблении морской и речной рыбы позволит получить все необходимые для организма вещества, подчеркнула эксперт.

Рыбий жир: польза или вред

Рыбий жир полезен для работы мозга, стабилизации нервной системы, укрепления иммунитета, синтеза гормонов. Продукт называют эликсиром молодости и долголетия, его назначают при депрессиях, высоком холестерине, давлении.

10 ноября 2020, 18:56

Эликсир молодости: что нужно знать о свойствах рыбьего жира

При этом, вещество противопоказано при пониженной свертываемости крови и приеме антикоагулянтов. С осторожностью стоит употреблять его и при холецистите, панкреатите, гепатите, а также во время беременности и лактации.

Рыбные консервы - есть ли польза?

Как и у любого продукта, у рыбных консервов есть полезные и вредные качества.

- У консервированной продукции сохраняется часть полезных свойств свежей рыбы: макро- и микроэлементы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), частично витамины (например, группы В). В жирных сортах консервированной рыбы сохраняются также Омега-3 жирные кислоты, - пояснила врач.

При этом приоритет лучше отдавать консервам в собственном соку или томатной заправке (тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек, сельдь).

Из-за высокого содержания соли и масла в некоторых консервах не рекомендуется есть их гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

2 апреля, 16:40

Топливо для мозга: зачем нужны жиры и как их правильно употреблять

Как правильно есть рыбу

Рыба широко используется в кулинарии. В России среди самых популярных видов, применяемых в готовке, - горбуша, сельдь, скумбрия, минтай, лосось, кета, форель, камбала, треска, мойва, карп, окунь, сайра, килька.

Можно ли есть рыбу каждый день

- Если вы не ребенок и не беременная женщина, то можете спокойно есть рыбу каждый день в умеренных количествах. При этом виды с высоким содержанием ртути лучше не употреблять чаще двух раз в неделю. 4-5 раз в неделю отдавайте предпочтение диетическим видам рыбы (минтай, треска, окунь, щука), 2-3 раза – жирным (сельди, скумбрии, семге), - отметила врач.

19 марта, 19:30

Сало — реальная польза или вред для организма женщин и мужчин

Сколько рыбы нужно съедать в день

- Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций рыбы в неделю. Одна порция - 100 грамм рыбного филе без кожи и костей, - пояснила эксперт.

Какую рыбу можно есть при наборе массы

- Повышает объем мышечной массы и улучшает спортивные показатели треска. В 100 граммах филе содержится около 17-25 грамм протеинов, - рассказала нутрициолог.

Польза и вред малосольной рыбы

- Такой продукт сохраняет все полезные вещества, но при этом вреден из-за соли. Злоупотребление даже малосольным вариантом способно серьезно нагрузить сердце, почки, печень, кровеносную систему. Кроме того, слишком слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы. Лучше всего употреблять не более 30 граммов блюда за раз и не чаще двух раз в неделю, - отметила врач.

2 апреля, 03:11

Диетолог рассказала о вреде подсчета и дефицита калорий в рационе

Рыба при диете и похудении

Рыба богата белком, который повышает выработку гормонов, способствующих утолению чувства голода. После употребления продукта снижается тяга к еде на несколько часов. Например, семга на 21,3% состоит из протеинов, потому будет полезной во время диеты, направленной на потерю лишнего веса.Также пользу несут Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Они, по мнению экспертов из США, стимулируют выработку лептина – гормона, который угнетает активность центров голода в головном мозге и приводит к снижению потребления пищи в течение нескольких часов.

- Помимо семги при похудении будут полезны скумбрия и тунец, - подчеркнула Екатерина Иванова.

18 марта, 19:06

Что скрывают яйца: все о пользе и вреде для организма женщин и мужчин

Как выбирать и хранить рыбу

Глаза у качественной свежей рыбы должны быть прозрачными и выпуклыми, кожа и чешуя - ярко окрашенными и не пересохшими, тело - упругим, жабры - красными или розовыми, хвост - прямым, не загнутым вверх, запах - свежим или слегка сладковатым.

При выборе стейков или филе важно обратить внимание на края. Они должны быть ровными и гладкими, а само мясо - плотным, без разрывов, не хлопьеобразным.

В холодильнике свежую рыбу можно хранить пару дней. Потрошеную – только просоленную внутри и снаружи. В морозилке свежую рыбу нежелательно хранить больше 3 месяцев.

18 октября 2020, 02:00Сказано в эфиреРазмер не имеет значения. Как выбирать красную икру Существует много видов красной икры. Чем они отличаются и как выбрать при покупке наиболее качественную, рассказал радио Sputnik исполнительный директор "Рыбной ассоциации" Александр Фомин.

Как правильно приготовить рыбу

Лучше всего запекать рыбу. При таком способе термической обработки сохраняется максимальный объем витаминов и минералов, а также не наблюдается значимого разрушения полиненасыщенных жирных кислот. Менее предпочтительными вариантами являются отваривание, тушение (значительно уменьшается количество полезных веществ) и обжарка (выделяются канцерогены).

Какая рыба самая полезная?

09.02.2017

На Маврикии были проведены исследования, в результате которых ученые выяснили, что люди, в чей рацион питания входит много рыбы, не склонны к агрессии. Это объясняется тем, что при регулярном потреблении рыбы в мозге человека вырабатываются химические вещества, поддерживающие нервную систему. Поэтому такие люди чувствуют себя более счастливыми, спокойные и ясно мыслят.

Рыба заслужено считается одним из самых полезных продуктов питания в рационе человека. В состав ее мяса входят уникальные жирные и аминокислоты, а также комплекс незаменимых витаминов, минералов и большое количество легкоусвояемых животных белков. Диетологи утверждают, что сбалансированный рацион должен включать в себя не менее двух рыбных блюд в неделю, преимущественно, из семги, форели, селедки, анчоуса, сардины или скумбрии, поскольку именно эти виды рыб богаты необходимыми человеку омега-3 жирными кислотами.

Однако и другие виды рыб являются очень полезными для организма человека. Сегодня нам доступно такое разнообразие рыбы, что легко растеряться. Вкусовые качества – только одна сторона медали, но каждое рыбное блюдо содержит свой уникальный набор полезных веществ.

Итак, какую же рыбу выбрать?..

 

Лосось


Калорийность: 142 ккал

Белки: 19,8 г

Жиры: 6,3 г

Мясо лосося богато витаминами В1, В2, С, Е, РР, А, калием, фосфором, магнием, хлором, цинком и другими полезными элементами. Его часто употребляют для улучшения самочувствия и настроения, а также для профилактики раковых болезней и улучшения работы сердечно-сосудистой системы. Лосось помогает разжижать кровь, препятствуя образованию тромбов и понижая кровяное давление. Эта рыба способна замедлять процессы старения, улучшать память и концентрацию внимания.

 

Радужная форель


Калорийность: 119 ккал.

Белки: 20,5 г

Жиры: 3,5 г

Мясо радужной содержит большое количество легкоусвояемого белка, одновременно являясь малокалорийным. Форель радужная содержит в себе жирные кислоты омега-3, важные жирорастворимые витамины А, D, Е, водорастворимые витамины группы В, а также калий, селен, цинк, магний, железо, натрий и фосфор. Употребление этой рыбы хотя бы раз в неделю, способно понизить уровень холестерина, укрепить сосуды и нервные ткани, а также избежать проблем с памятью в старости.

 

Сайда


Калорийность: 92 ккал.

Белки: 19,4 г

Жиры: 0,9 г

В мясе сайды содержится легкоусвояемый белок, полиненасыщенные жиры, витамины К, Е, D, В6, В2, В1, РР и А, а также цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Полезно не только мясо, но и печень этой рыбы. Одна порция сайды обеспечит 73% суточной нормы селена – минерала, сокращающего риск развития диабета второго типа на 24% (согласно результатам исследований, проведенных учеными из Гарварда).

 

Сом


Калорийность: 143 ккал.

Белки: 16,8 г

Жиры: 8,5 г

Мясо сома содержит витамины B2, E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9 и B6; макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций; микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо и хром. Основным компонентом сома является белок, который к тому же насыщен незаменимыми аминокислотами. Употребление блюд из сома способствует улучшению общего состояния организма, иммунитета, кожи и волос. При заболеваниях сердца, плохом зрении, холестерине в крови также включают в рацион мясо этой рыбы. Согласно результатам исследований, проведенных в 2011 году, этот нутриент защищает и от понижения когнитивных функций и, соответственно, развития слабоумия.

 

Тунец


Калорийность: 101 ккал.

Белки: 23 г

Жиры: 1 г

Мясо тунца очень богато белками и содержит незаменимый вид жиров, при употреблении которых можно в несколько раз сократить вероятность сердечнососудистых заболеваний. Присутствие селена играет важную роль для поддержания печени. Также мясо тунца отличается большим содержанием витаминов группы В, A, E и PP, а также наличием всех необходимых аминокислот и большого количества микро- и макроэлементов. При регулярном появлении тунца в рационе достаточно заметным становится повышение иммунитета и снижение риска появления аллергических реакций. Помимо этого, потребление тунца станет достаточно действенной профилактикой онкологических заболеваний.

 

Сардина


Калорийность: 169 ккал.

Белки: 20,6 г

Жиры: 9,6 г

Сардина богата кальцием, фтором, фосфором, натрием, магнием и цинком. В состав мяса этой рыбы входит коэнзим Q10 – элемент, стимулирующий обмен веществ, а также антиоксиданты, нейтрализующие токсины в организме. Витамины группы В, A и D в сардине сочетают в себе комплекс необходимых элементов для улучшения зрения и кожи. Эту рыбу рекомендовано употреблять вместе с костями: 85 г этой рыбы по содержанию кальция приравниваются к чашке обезжиренного молока.

 

Сибас


Калорийность: 99 ккал.

Белки: 18 г

Жиры: 3 г

Мясо сибаса богато витаминами A, K, D и E, калием, йодом, кальцием, а также фосфором, который благотворно влияет на кости, укрепляя их. Эта рыба с нежным белым мясом в одной порции содержит порядка 500 мг омега-3 жирных кислот, которые оказывают противовоспалительное действие. Поэтому многие специалисты рекомендуют чаще употреблять в пищу сибас людям, имеющим какие-либо возрастные патологии, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнью Альцгеймера.

 

Сельдь


Калорийность: 161 ккал.

Белки: 16,3 г

Жиры: 10,7 г

Сельдь легче усваивается организмом и является прекрасным источником белка, она также содержит большое количество фосфора, йода, кальция, калия, натрия, магния, цинка, фтора, а также витамины B12, РР, А и D. Всего 100 грамм этой рыбы содержит до половины дневной нормы белка. По мнению ученых, омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в сельди, способствуют предотвращению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшают риск образования тромбов в сосудах, а также способствуют улучшению кровотока в капиллярах. Есть научные данные относительно того, что употребление селедки ослабляет некоторые симптомы псориаза, улучшает зрение и функции мозга. Также исследования показали, что селедка увеличивает содержание в организме так называемого «хорошего холестерина» – липопротеинов высокой плотности, которые в отличие от «плохого холестерина» существенно снижают риск атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний.

 

Семга


Калорийность: 140 ккал.

Белки: 21,6 г

Жиры: 6 г

Семга является естественным источником белков, антиоксидантов (хрома, цинка, селена) и аминокислот. Она содержит витамины группы B, A, D, E и C. Благодаря такому сочетанию полезных веществ, потребление семги играет важную роль в оздоровлении организма, замедлении процессов окисления, а также служит отличной профилактикой заболеваний онкологического и сердечно-сосудистого характера.

 

Судак


Калорийность: 84 ккал.

Белки: 19,2 г

Жиры: 0,7 г

В мясе судака насчитывается двадцать строительных белковых элементов, восемь из которых не подвергаются синтезу. Судак содержит большое количество марганца, фосфора, молибдена, йода, калия, кобальта, а также витамины группы В, PP, C, E и A. Потребление мяса этой рыбы улучшает кровообращение и состояние кожи. Судак также хорошо воздействует на зрение, выводит вредные вещества, регулирует функции щитовидной железы и надпочечников. Ко всему прочему, судак является первой рыбой, подходящей для прикорма малышей с одного года.

 

Карп


Калорийность: 112 ккал.

Белки: 16 г

Жиры: 5,3 г

Мясо карпа – кладезь витаминов (B9, B1, E, PP, A, B5, C, B6, B12) и минералов (никель, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, железо, хром, фосфор, марганец и др.). В составе рациона, оно улучшает нормализацию обмена веществ и приводит в порядок пищеварительную систему. Карп, прежде всего, показан к употреблению людям с нарушениями функционирования головного и спинного мозга.

 

Сиг


Калорийность: 144 ккал.

Белки: 19 г

Жиры: 7,5 г

Мясо сига содержит витамин PP, молибден, хлор, никель, фтор, хром, серу и цинк. Тушки сига достаточно жирные, но в отличие от животного, жир сига не вреден для человека, а наоборот – очень полезен, ведь довольно быстро перерабатывается в организме.

 

Лещ


Калорийность: 105 ккал.

Белки: 17,1 г

Жиры: 4,1 г

В мясе леща содержится множество витаминов B1, B2, E и PP, а также микроэлементов – железа, кальция, молибдена, никеля, фосфора, фтора, хлора, хрома и цинка. Потребление леща показано людям, у которых имеются сложности с сосудами, а холестерин поднимается выше допустимой нормы. Регулярное употребление этой рыбы также служит отличной профилактикой инсульта. К  тому же, лещ жизненно важен для детского рациона: развивающийся организм остро реагирует на недостаток минеральных веществ.

Евгения Иванова

Учёные РАН: Самая полезная рыба водится на севере Красноярского края | ОБЩЕСТВО

Енисейский омуль и сиг из таймырского озера – признаны самыми полезными из всех пресноводных рыб. Такие данные приводит журнал «Наука Сибири» со ссылкой на исследование коллектива ученых Красноярского научного центра СО РАН.

Специалисты академии наук совместно с  из Сибирского федерального университета и нескольких академических институтов исследовали содержание полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в промысловых видах сиговых рыб, выросших в естественных условиях. После сравнения результатов измерений с массивом мировых данных выяснилось, что енисейский омуль и сиг из таймырского озера Собачье — самые богатые по количеству ПНЖК среди всех исследованных пресноводных рыб. В омуле находится 17,6 миллиграммов омега-3 кислот на грамм биомассы, в сиге из таймырского озера — 16,6.

Напомним, что по данным Всемирной организации здравоохранения, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) или омега-3 жирные кислоты, являются одним из необходимых компонентов рациона человека. Всего 1 грамм в сутки ПНЖК снижает риск сердечно-сосудистых и нервных заболеваний, ведь жирные кислоты непрерывно расходуются организмом, и их нужно потреблять постоянно.

Считается, что морские виды богаче ПНЖК, чем пресноводные, но и у них наблюдается большой разброс в удельном содержании полезных кислот в организме. «Не всегда у населения есть возможность потреблять дары моря. При этом многие пресноводные виды настолько бедны ПНЖК, что даже килограмм продукта не восполнит суточную норму. В нашей же северной рыбе омега-3 соединений очень много. Если взять среди них виды-рекордсмены, то всего лишь 50—60 грамм рыбы в день покроют рекомендуемую медиками потребность. Такое богатство связано с особыми условиями жизни этих видов — природные, часто не тронутые человеком экосистемы с разнообразной кормовой базой», — пояснил руководитель работ, заместитель директора Института биофизики ФИЦ КНЦ СО РАН, заведующий кафедрой СФУ доктор биологических наук Михаил Гладышев.

Смотрите также:

Названа самая полезная рыба - Телеканал ATR

Рыбу недаром называют "пищей для мозга", ведь в ее состав входят незаменимые жирные кислоты Омега-3.

По мнению ученых, эти "хорошие" жиры - мощное противовоспалительное средство, которое помогает организму в профилактике самых разнообразных заболеваний – от снижения зрения до   болезни Альцгеймера .

Тем не менее, далеко не любой сорт рыбы сгодится в качестве источника жирных кислот Омега-3. Лидерами по содержанию этих полезных веществ по праву считаются   обитатели холодных вод. Давайте знакомиться.

Рыба и главное о ней 
Сколько рыбы надо есть? Как ее правильно выбрать и хранить? Какую рыбу есть не надо? Рассказываем самое главное   об этом продукте.

Семга

Семга – это наиболее популярный сорт рыбы, который считается самым богатым источником Омега-3.

Практически в любом супермаркете можно встретить эту рыбу в охлажденном и замороженном виде. Однако на наши столы чаще всего попадает рыба, выращенная на специализированных фермах.

К сожалению, кормление комбикормом и содержание в садках снижает полезные свойства семги. Поэтому стоит обратить внимание на менее популярные, но более дешевые сорта лососевых рыб:   чавычу,   кету,   горбушу,   нерку   и  кижуча. Эта рыба вылавливается в естественной среде и обычно попадает на прилавки в замороженном виде.

Сардина

Это промысловое название носят несколько видов рыб семейства сельдевых: собственно сардина,  сардинелла   и иногда   салака.

Сардины – обитатели Атлантического океана. До нашего стола они добираются в основном в виде консервов или продуктов глубокой заморозки.

Если консервированные сардинки в масле приготовлены с соблюдением всех правил и не пересолены – они могут стать отличным источником жирных кислот Омега-3. Особенно, если оставить лишнее масло в консервной банке.

Корюшка

Знаменитая рыбка, пахнущая огурцами, ведет себя, как настоящий лосось: обитает в море, а на нерест приходит в реки. Эту маленькую рыбку можно найти в продаже свежей или замороженной.

Ее по праву считают одним из лучших видов рыб для жарки и запекания: в ней немного костей, и она очень быстро готовится. По содержанию Омега-3 свежая корюшка незначительно отстает от более дорогой рыбы.

Сельдь

На прилавках можно найти не только соленую сельдь и готовые продукты из ее филе, но и свежемороженую рыбу. Селедку вылавливают практически круглый год в Тихом и Атлантическом океанах.

Атлантическая селедка считается более вкусной, а тихоокеанская – жирной. Любители рыбы могут спорить о ее вкусовых достоинствах, но любая сельдь считается одним из лучших источников жирных кислот Омега-3. При этом она  значительно дешевле и доступнее, чем семга или сардина.

Чтобы получить всю пользу от употребления сельди, покупайте ее свежемороженой и запекайте в духовке без добавления лишнего жира. В малосольной или копченой сельди, к сожалению, слишком много соли, что существенно снижает ее положительный эффект для здоровья.

Хозяйке на заметку 
Свежая рыба вкуснее и полезнее замороженной. Прочтите о том,   как правильно выбрать свежую рыбу , чтобы не рисковать здоровьем и кошельком. Анчоусы

Это название носит не только дорогой ингредиент высокой европейской кухни, но и несколько видов сельдевых рыб, обитающих практически во всех морях.

В нашей стране самый известный «анчоус» — это  хамса, обитающая в Черном, Азовском, Средиземном морях и Атлантическом океане. Хамсу можно купить свежемороженой, соленой или вяленой.Рекомендации по ее употреблению такие же, как и для сельди: выбирайте свежемороженую и осторожнее относитесь к соленой рыбе, содержащей избыток соли.

Самое важное

Самые ценные источники Омега-3 – это жирные сорта рыбы, обитающие в холодных водах. Наиболее известна семга, но ценные жирные кислоты можно получить из дешевых сортов рыбы: сельди, хамсы, корюшки и салаки.

Ученые назвали противостоящие коронавирусу продукты: вино и шоколад убьют ковид

Пока внедряется вакцина, и изучаются потенциальные методы лечения от COVID-19, ученые продолжают искать способы, с помощью которых представители широкой общественности могут снизить риск заражения и предотвратить серьезные симптомы, если они все же заразятся.

При этом научные испытания и исследования показывают, что различные товары из супермаркетов могут помочь в борьбе с коронавирусом. Существует множество теорий о защитной роли обычных добавок, таких как омега-3, витамин D и мелатонин, но и другие пищевые продукты также могут помочь.

Издание MailOnline рассматривает шесть легко доступных товаров, которые, по мнению различных групп экспертов, могут быть полезными в борьбе с пандемией коронавируса.

Но доктор Сара Берри, лектор по диетологии в Королевском колледже Лондона, заявила MailOnline, что лучший способ использовать пищу для максимальной защиты от COVID-19 - следовать традиционному, здоровому и разнообразному питанию: «Мы должны думать о еде с точки зрения питания, а не «волшебной пули».

1. Тунец

Учреждение: Бохайский университет, Китай

Свежий или консервированный тунец – чрезвычайно популярное блюдо, которое едят во всем мире. Эта рыба давно считается хорошим источником витамина B12, с высоким содержанием омега-3 и высоким содержанием белка, но его роль в борьбе с коронавирусом еще предстоит рассмотреть.

В научной статье, опубликованной в журнале Food Chemistry в октябре, учеными рассматривались белки, полученные из тунца, и их роль в предотвращении коронавирусной инфекции. Исследователи изучили пептиды, состоящие из тех же строительных блоков, что и белки, но меньшего размера, полученные из тунца.

Они использовали компьютерные системы, чтобы смоделировать, как 142 пептида, которые создаются при переваривании тунца организмом, реагируют с двумя ключевыми аспектами коронавирусной инфекции - ферментом Mpro и рецептором ACE2.

ACE2 известен как ворота коронавируса в клетки человека и нацелен на спайковый белок, который выступает с поверхности вируса SARS-CoV-2, вызывающего COVID-19. Он обманом заставляет рецептор пропускать его внутрь клетки, и отсюда патоген размножается и распространяется, что приводит к болезни.

Mpro - это фермент, созданный коронавирусом, который имеет решающее значение для репликации вируса, его полное название - «основная протеаза».

Цифровое воссоздание взаимодействий между 142 пептидами на основе тунца и Mpro и ACE2 показывает, что один из них, называемый E-M, может мешать нормальным процессам вируса.

Пептид взаимодействует с 13 различными аминокислотами на Mpro и создает прочные связи с двумя из них, которые, по словам исследователей, «могут играть важную роль в подавлении активности Mpro».

Из-за того, что Mpro не работает должным образом, вирус не может правильно реплицироваться и, следовательно, не может распространяться от клетки к клетке.

Исследователи также полагают, что E-M связывается с десятью участками на ACE2, восемь из которых считаются критическими для того, как рецептор связывается со спайковым белком коронавируса.

«Эти результаты показали, что пептид E-M можно рассматривать как потенциальный ингибитор SARS-CoV-2», - говорят исследователи в своей статье.

Представитель Британской диетической ассоциации (BDA)Ханна Уиттакер комментирует MailOnline: «Исследование показывает, что белок тунца (EM) связывается с рецептором и потенциально может блокировать прикрепление SARS-CoV-2. Людям может казаться, что употребление большего количества тунца остановит их заражение COVID, однако это, скорее всего, неверно, и чрезмерное потребление тунца также может иметь негативное влияние на здоровье из-за высокого содержания ртути».

2. Темный шоколад и виноград

Институт: Университет штата Северная Каролина

Флаванолы - это группа химических соединений, содержащихся во многих различных пищевых продуктах, включая зеленый чай, темный шоколад, чернику и вино. Их связывают с различными преимуществами для здоровья, включая улучшение кровообращения в ногах у людей старше 60 лет и улучшение умственной ловкости.

Исследователи из США хотели посмотреть, может ли подгруппа, известная как флаван-3-олы, укрепить иммунную систему человека, чтобы помочь в борьбе с коронавирусом, и сосредоточились на вышеупомянутом ферменте Mpro.

«Mpro в SARS-CoV-2 необходим вирусу для репликации и самосборки, - сказал автор исследования профессор Де-Ю Се. - Если мы сможем подавить или деактивировать эту протеазу, вирус умрет».

Исследование, опубликованное в декабре в журнале Frontiers in Plant Science, показало, что флаван-3-олы могут связываться с Mpro, препятствуя его функции и, следовательно, препятствуя его способности к репликации и распространению.

«В зеленом чае есть пять проверенных химических соединений, которые связываются с разными участками кармана на Mpro, по существу подавляя его, подавляя его функцию, - утверждает профессор Се. – Мускатный виноград содержит эти ингибирующие химические вещества в кожуре и семенах».

В своем исследовании ученые говорят, что, учитывая, что еще нет эффективного лекарства от COVID-19, эти данные рекомендуют использовать нутрицевтические соединения и экстракты зеленого чая, винограда и какао, чтобы предотвратить опустошение, вызываемое коронавирусом.

3. Кефир

Учреждение: Александрийский университет (Египет) и Университет принцессы Нура бинт Абдулрахман (Эр-Рияд, Саудовская Аравия)

Кефир - служит хорошим источником белка и кальция.

Исследователи из Египта и Саудовской Аравии представили свои результаты в журнале Biomedicine & Pharmacotherapy, которое должно быть опубликовано в январе 2021 года, в котором говорится, что кефир обладает различными противовирусными свойствами, которые позволяют ему бороться с коронавирусной инфекцией.

«Что касается здоровья человека, кефир обладает противовирусным, противомикробным и противовоспалительным действием», - пишут исследователи.

Ученые рассмотрели исследования кефира и проанализировали его пробиотические свойства, его противовирусное действие против таких инфекций, как лихорадка денге, вирус Зика и гепатит С, а также то, как он может взаимодействовать с коронавирусом.

Один из самых опасных аспектов COVID-19 – то, что у некоторых людей с тяжелым заболеванием иммунная система может выйти из строя и чрезмерно продуцировать молекулы, называемые цитокинами. Это может привести к так называемому «цитокиновому шторму», которое вызывает сильное воспаление и может, если его не остановить, привести к летальному исходу.

В исследовании ученые утверждают, что «кефир может действовать как противовоспалительное средство ... следовательно, кефир может быть значительным ингибитором «цитокинового шторма», который способствует развитию COVID-19».

«Кефир может подавлять активность провоспалительных цитокинов. Использование кефира (и его побочных продуктов) в качестве ингибитора экспрессии провоспалительных цитокинов у пациентов с COVID-19 может быть жизнеспособной политикой, – резюмируют исследователи. – На основании всех исследований, проведенных с использованием кефира и пробиотических микробов, кефир может действовать как защитное средство против вирусных инфекций».

Доктор Сара Берри в комментарии MailOnline говорит, что вполне вероятно, что кефир может быть полезным, основываясь на его долгой истории использования в качестве пробиотика: «Мы знаем, что пробиотики могут действовать на микробиом и модулировать наш иммунный ответ, и мы знаем, что они могут уменьшить нашу воспалительную реакцию».

4. Экстракт семян грейпфрута.

Институт: Юго-Восточный Университет Нова (Флорида) и Легочный институт Авентура (Майами).

Новое исследование, опубликованное на сервере препринтов biorXiv, показывает, что он назальный спрей, сделанный из экстракта семян грейпфрута и ксилита, короткой молекулы на основе углерода, может обладать антивирусными свойствами.

Ученые провели два эксперимента и обнаружили, что экстракт семян грейпфрута с концентрацией всего 0,2 процента способен снизить количество SARS-CoV-2 ниже обнаруживаемых уровней.

Производитель спрея 8 декабря объявил, что подает заявку на предварительное разрешение на использование (Pre-EUA) в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), чтобы внести свой назальный спрей в список средств гигиены для борьбы с короноавирусрм.

«Точный механизм работы ксилита и экстракта семян грейпфрута полностью не изучен, но, основываясь на наших исследованиях и экспериментах по визуализации, кажется, что он предотвращает проникновение вируса в клетку и в то же время является вирулицидным», - говорят исследователи.

]Серия случаев, опубликованная исследовательской группой, предполагает, что использование назального спрея на основе семян грейпфрута в качестве части лечения может привести к отрицательному результату у пациентов с COVID-19 всего за четыре дня.

5. Консервант для консервов.

Институт: Университет Висва-Бхарати, Индия

Низин - это натуральный пищевой консервант, созданный бактериями, который содержится во многих консервированных продуктах. Он также известен под «номером E» E234 и представляет собой длинноцепочечный пептид из атомов углерода, который содержит 34 различных аминокислоты.

Впервые он был обнаружен в ферментированном молоке и теперь во всем мире используется в качестве пищевого консерванта в различных продуктах, таких как плавленый сыр, молочные десерты, молоко, кисломолочные напитки, мясо и консервы.

Индийские ученые изучили, действует ли низин как противовирусное средство против коронавируса, и их работа была рассмотрена и принята к публикации в выпуске журнала Virology за январь 2021 года.

Это исследование впервые показывает, что пептид может блокировать рецептор ACE2, тем самым предотвращая связывание SARS-CoV-2 с ним и инфицирование клеток.

«Исследование впервые раскрывает тот факт, что низин, используемый во всем мире пищевой консервант, может связываться с ACE2», - пишут ученые.

Компьютерные модели использовались для оценки связывания пептидов с ACE2 в процессе, аналогичном исследованию, которое показало, что полученный из тунца белок E-M может ингибировать репликацию коронавируса.

6. Морские водоросли

Институт: Университет Суонси (Уэльс, Великобритания)

Каррагинан - это разновидность съедобных морских водорослей красного цвета, которые использовались для лечения респираторных заболеваний в Ирландии XIX века.

Морское растение также служит основным ингредиентом одного из назального спреев, производимого в Австрии.

Исследователи из Университета Суонси начали испытания на людях после успешных лабораторных исследований безрецептурного средства, которые показали, что средство, содержащее каррагинан, может предотвратить инфекцию и уменьшить тяжесть симптомов, если люди действительно заразятся коронавирусом.

Испытание, получившее название ICE-COVID, в настоящее время продолжается с участием 480 сотрудников Национальной службы здравоохранения в валлийском городе, ожидается, что результаты будут опубликованы в мае 2021 года.

Доктор Зита Джессоп, один из руководителей исследования в Университете Суонси, сказала: «Предыдущие исследования подчеркнули эффективность назальных спреев на основе йота-каррагинана против коронавирусов, что указывает на перспективу борьбы против SARS-Cov-2. Если результаты этого рандомизированного плацебо-контролируемого клинического исследования окажутся положительными, как мы ожидаем, это может добавить дополнительную стратегию профилактики в борьбу с COVID-19».

Читайте также: "Вспышки коронавируса в многоквартирных домах связали с вентиляцией"

Какую рыбу лучше всего есть?

Уважаемый EarthTalk ! Каковы некоторые основные правила потребления морепродуктов, особенно для женщин, и в свете всех угроз загрязнения наших океанов и водных путей? - Бетси Дрейпер, Бостон, Массачусетс

Из-за отравления ртутью, перелова и воздействия на окружающую среду рыбных хозяйств или «аквакультуры» некоторые могут ожидать вскоре увидеть знак «Действуйте осторожно» над прилавками с морепродуктами. Другие утверждают, что рыба и моллюски являются важной частью здорового питания, обеспечивая высококачественный белок и жирные кислоты омега-3.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует съедать до 12 унций рыбы и моллюсков в неделю, но только если в них «меньше ртути».

Ртуть может выбрасываться в воздух в результате промышленного загрязнения и накапливаться в ручьях и океанах. FDA предупреждает, что если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием ртути, она может накапливаться в вашем кровотоке. Они добавляют, что ртуть удаляется из организма естественным путем, но может потребоваться больше года, чтобы ее уровень значительно снизился.По этой причине женщины, пытающиеся забеременеть, должны избегать употребления в пищу рыбы с высоким содержанием ртути, такой как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафельная рыба, и тяготеть к креветкам с низким содержанием ртути, консервированному светлому тунцу, лососю, минтаю и сому. Согласно «Супер Зеленому списку» аквариума Монтерей-Бей, рыба с низким содержанием ртути, а также хорошие источники особо полезных для здоровья «длинноцепочечных» жирных кислот омега-3, включают атлантическую скумбрию из Канады и США, пресноводный кижуч из США. , выловленные в дикой природе тихоокеанские сардины и лосось, выловленный в дикой природе (свежий или консервированный).

Конечно, можно получить длинноцепочечные омега-3, не употребляя рыбу. Добавка Ovega-3 получена из штамма водорослей, которые естественным образом производят большое количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA), самых полезных для здоровья омега-3. Хотя большинство людей думает, что рыба является первоначальным источником DHA и EPA, эти омега-3 на самом деле поступают из водорослей, находящихся ниже в пищевой цепи.

«Когда в Северной Америке началось разведение лосося, фермеры обнаружили, что без рыбьего жира в их рационе выращенный лосось не содержит лососевого жира в тканях», - говорит Удо Эразмус, доктор философии.Д., автор книги Fats that Heal-Fats that Kill . «Рыбы получают свой« рыбий жир »из продуктов, которые они едят. Когда мы проследим происхождение этих масел-добавок до их происхождения, мы обнаружим, что масла, которые мы называем «рыбьим жиром», на самом деле производятся растениями, находящимися в самом низу пищевой цепи. Одноклеточные красно-коричневые водоросли производят рыбий жир. Рыбий жир на самом деле является продуктом растительного происхождения ».

Водоросли и другие омега-жирные кислоты растительного происхождения также не истощат запасы рыбы в океане. Промышленные методы чрезмерного вылова рыбы уничтожили определенные виды рыб до того, как у них появилась возможность возобновить заселение, и непреднамеренно убили другие морские виды, помимо рыбы, - известные как «прилов» - в их больших сетях.Например, согласно отчету, опубликованному в Conservation Letters в 2010 году, по оценкам, более миллиона морских черепах были убиты в результате прилова в период с 1990 по 2008 год. Переход к аквакультуре, когда рыба выращивается в замкнутых помещениях (например, «Промышленное разведение» свиней, коров и кур) имеет свои собственные экологические проблемы. Согласно проекту Mangrove Action Project, около трех миллионов гектаров важных прибрежных водно-болотных угодий, включая мангровые заросли, уже потеряно, чтобы освободить место для искусственных прудов для выращивания креветок.

КОНТАКТЫ : FDA, www.fda.gov ; Seafood Watch, www.seafoodwatch.org ; Овега, www.ovega.com .

EarthTalk® производится Дугом Моссом и Родди Широм и является зарегистрированным товарным знаком Earth Action Network Inc. См. Предыдущие колонки на сайте: www.earthtalk.org. Или отправьте нам свой вопрос по электронной почте: [email protected]

Рыба: друг или враг? | Источник питания

Страх перед загрязнением заставляет многих излишне избегать рыбы.

Рыба - очень важная часть здорового питания. Рыба и другие морепродукты являются основными источниками полезных для здоровья длинноцепочечных омега-3 жиров, а также богаты другими питательными веществами, такими как витамин D и селен, с высоким содержанием белка и низким содержанием насыщенных жиров. Существуют убедительные доказательства того, что употребление рыбы или рыбьего жира полезно для сердца и кровеносных сосудов. Анализ 20 исследований с участием сотен тысяч участников показывает, что употребление в пищу примерно 1-2 порций жирной рыбы в неделю - лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин - снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. .(1)

Рыба борется с сердечными заболеваниями несколькими способами. Жиры омега-3 в рыбе защищают сердце от неустойчивых и потенциально смертельных нарушений сердечного ритма. Они также снижают кровяное давление и частоту сердечных сокращений, улучшают функцию кровеносных сосудов, а в более высоких дозах снижают уровень триглицеридов и могут ослабить воспаление. Убедительные и последовательные доказательства преимуществ таковы, что Диетические рекомендации для американцев, Американская кардиологическая ассоциация и другие предлагают всем есть рыбу два раза в неделю.(2, 3)

К сожалению, меньше чем каждый пятый американец прислушивается к этому совету. Около одной трети американцев едят морепродукты один раз в неделю, а почти половина едят рыбу лишь изредка или совсем не едят. (4) Хотя некоторые люди могут просто не любить рыбу, в целом низкое потребление, вероятно, также вызвано другими факторами, включая представления о стоимости, доступ к магазинам, в которых продается рыба, и неуверенность в том, как приготовить или приготовить рыбу. Третьи могут избегать морепродуктов, потому что опасаются, что они или их дети пострадают от ртути, остатков пестицидов или других возможных токсинов, которые содержатся в некоторых видах рыбы.

Следует ли отказываться от рыбы из-за загрязнителей, которые она может нести? Это неоднозначная тема, которая зачастую вызвана скорее эмоциями, чем фактами. Вот что известно о пользе и риске употребления рыбы и других морепродуктов:

  • Известные или вероятные преимущества: В ходе всестороннего анализа исследований на людях профессора Гарвардской школы общественного здравоохранения Дариуш Мозаффариан и Эрик Римм подсчитали, что употребление в пищу около 2 граммов омега-3 жирных кислот в неделю в рыбе, что равно примерно одной или две порции жирной рыбы в неделю снижают шансы умереть от сердечных заболеваний более чем на треть.(1) Как наблюдательные исследования, так и контролируемые испытания также продемонстрировали, что жиры омега-3 в рыбе важны для оптимального развития мозга и нервной системы ребенка, и что дети женщин, потребляющих меньше рыбы или омега-3 во время беременность и кормление грудью свидетельствуют о задержке развития мозга.
  • Возможные преимущества: Употребление рыбы один или два раза в неделю может также снизить риск инсульта, депрессии, болезни Альцгеймера и других хронических состояний.(11)
  • Возможные риски: Многочисленные загрязнители попадают в продукты, которые мы едим, от фруктов и овощей до яиц и мяса. Рыба не исключение. Наибольшую озабоченность вызывают сегодня ртуть, полихлорированные дифенилы (ПХБ), диоксины и остатки пестицидов. Очень высокий уровень ртути может повредить нервы у взрослых и нарушить развитие мозга и нервной системы у плода или маленького ребенка. Влияние гораздо более низких уровней ртути, которые в настоящее время обнаруживаются в рыбе, противоречиво.Они были связаны с незначительными изменениями в развитии нервной системы и возможным повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В случае с ПХД и диоксинами не все так однозначно. В исчерпывающем отчете о преимуществах и рисках употребления рыбы в пищу, подготовленном Институтом медицины, риск рака от ПХД назван «переоцененным». (5)

Баланс

Избегание рыбы - это, безусловно, один из способов избежать употребления ртути или ПХД. Но разве это самый разумный выбор, учитывая пользу от употребления рыбы? ДоктораМозаффариан и Римм рассматривают это в перспективе в своем анализе, опубликованном в журнале Американской медицинской ассоциации. (1) Во-первых, анализируя данные Агентства по охране окружающей среды и других источников, они подсчитали, что если 100 000 человек будут есть выращенного лосося дважды в неделю в течение 70 лет, дополнительное потребление ПХБ потенциально может вызвать 24 дополнительных смертельных случая от рака, но предотвратит по крайней мере 7000 смертей от болезней сердца. Во-вторых, уровни ПХД и диоксинов в рыбе очень низкие, примерно такие же, как в мясе, молочных продуктах и ​​яйцах.В-третьих, более 90 процентов ПХД и диоксинов в пищевых продуктах США поступают из таких источников, помимо морепродуктов, включая мясо, молочные продукты, яйца и овощи. Таким образом, учитывая эти ограниченные последствия для здоровья, низкий уровень содержания в рыбе и основные источники из других продуктов, уровни ПХБ и диоксинов в рыбе не должны влиять на ваше решение о том, какую рыбу есть (точно так же, как это не влияет на ваше решение о том, стоит ли или не есть овощи, мясо, молочные продукты или яйца, основные источники ПХД и диоксинов).Одно исключение: если вы едите местную пресноводную рыбу, пойманную друзьями или семьей, имеет смысл проконсультироваться с местными советами о том, сколько такой рыбы вам следует есть.

Узнайте больше о новом исследовании, которое не обнаруживает связи между воздействием ртути и сердечными заболеваниями, из Гарвардской школы общественного здравоохранения и больницы Бригама и женщин.

При уровнях, обычно потребляемых с рыбой, также имеются ограниченные и противоречивые данные о влиянии ртути на взрослых; Таким образом, Агентство по охране окружающей среды, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, отчет медицинских институтов и анализ Мозаффариана и Римма делают вывод о том, что этих данных недостаточно, чтобы рекомендовать ограничения потребления рыбы взрослыми, учитывая установленные преимущества потребления рыбы для сердечно-сосудистые заболевания.На самом деле, самый простой способ избежать опасений по поводу загрязняющих веществ - просто есть разнообразную рыбу и другие морепродукты.

За исключением, пожалуй, нескольких видов рыб, весы склоняются в пользу потребления рыбы беременными женщинами. Высокое потребление ртути, по-видимому, препятствует развитию мозга ребенка. (6) Но низкое потребление жиров омега-3 из рыбы не менее опасно. В исследовании почти 12000 беременных женщин дети, рожденные от тех, кто ел менее двух порций рыбы в неделю, не справлялись с тестами на интеллект, поведение и развитие так же хорошо, как дети, рожденные от матерей, которые ели рыбу не менее двух раз в неделю. неделя.(7) Исследование, проведенное учеными из Гарварда, показало, что показатели распознавания зрения у шестимесячных детей были самыми высокими у тех, чьи матери ели не менее двух порций рыбы в неделю во время беременности, но также имели низкий уровень ртути. (8) Несколько других наблюдательных исследований потребления рыбы во время беременности и рандомизированные контролируемые испытания рыбьего жира во время беременности или грудного вскармливания обнаружили аналогичные преимущества потребления рыбы или рыбьего жира матерями для развития мозга их детей.

Итак, женщины должны осознавать, что отказ от морепродуктов в целом может нанести вред развитию мозга их детей.Самый здоровый подход для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей - это есть две порции в неделю рыбы или других морепродуктов, включая до одной порции в неделю консервированного белого (альбакора) тунца, и избегать четырех порций. виды рыб с повышенным содержанием ртути (акула, рыба-меч, кафельник, королевская макрель). Важно, чтобы женщины осознавали, что список рыбы и морепродуктов, которые они должны есть, намного больше, чем несколько конкретных видов, которых следует избегать. Вот что рекомендуют Агентство по охране окружающей среды и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов беременным или планирующим беременность женщинам, кормящим матерям и маленьким детям:

  • Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или кафельную рыбу (иногда называемую золотым окунем или золотым окунем), потому что они содержат большое количество ртути.
  • Ешьте до 12 унций (два средних приема пищи) в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием ртути. Креветки, консервы из светлого тунца, лосось, минтай и сом - это рыба с низким содержанием ртути. Альбакор («белый») тунец содержит больше ртути, чем консервированный светлый тунец. Так что ограничьте потребление тунца альбакора до одного раза в неделю. Вы можете найти в Интернете таблицу различных видов рыбы, содержания в них омега-3 жирных кислот и среднего содержания ртути и других загрязняющих веществ в статье Мозаффариана и Римма. (1)
  • Ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасности рыбы, пойманной семьей и друзьями в местных озерах, реках и прибрежных районах.Если нет рекомендаций, съедайте до 6 унций (в среднем один прием пищи) в неделю рыбы, которую вы поймаете в местных водах, но не ешьте никакой другой рыбы в течение этой недели.
  • Итак, в этих рекомендациях подчеркивается, что беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует есть рыбу, избегая только четырех конкретных (и, как правило, редко потребляемых) видов рыб. Важно отметить, что последнее ограничение не распространяется на остальную часть населения, свидетельства которой подтверждают простой выбор разнообразной рыбы и морепродуктов.

Что делать, если вы ненавидите рыбу?

Не все жиры омега-3 получают из рыбы. Фактически, американцы также потребляют растительные омега-3 в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая содержится в семенах льна, грецких орехах и некоторых растительных маслах. В организме человека АЛК не превращается в морские омега-3. EPA и DHA, в любой большой степени. Таким образом, данные не поддерживают употребление ALA в качестве замены употребления морепродуктов. С другой стороны, некоторые данные наблюдательных исследований, таких как «Исследование здоровья медсестер», предполагают, что дополнительный прием АЛК может снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.(9) Другой анализ, проведенный в рамках последующего исследования медицинских работников, показал, что повышенное потребление АЛК может быть особенно важным для защиты от сердечных заболеваний у людей, которые мало ели рыбы. (10) Поскольку эти результаты еще не были воспроизведены в рандомизированных исследованиях, точная польза от ALA все еще не ясна, но употребление большего количества продуктов, богатых этим полезным жиром, также может быть полезно для здоровья.

Список литературы

1. Mozaffarian D, Rimm EB. Потребление рыбы, загрязнители и здоровье человека: оценка рисков и преимуществ. JAMA. 2006; 296: 1885-99.

2. Департамент здравоохранения и социальных служб США USDA. Рекомендации по питанию для американцев, 2005 г. Вашингтон, округ Колумбия, 2005 г.

3. Крис-Этертон П.М., Харрис В.С., Аппель Л.Дж. Потребление рыбы, рыбий жир, омега-3 жирные кислоты и сердечно-сосудистые заболевания. Тираж . 2002; 106: 2747-57.

4. Отношение и убеждения в отношении употребления рыбы в пищу: национальный опрос общественного мнения, проведенный для Центра политики в области пищевых продуктов, питания и сельского хозяйства.

5. Выбор морепродуктов: баланс риска и пользы. Институт медицины : Вашингтон, округ Колумбия, 2007.

6. Гранджин П., Вейхе П., Уайт РФ и др. Когнитивный дефицит у 7-летних детей с пренатальным воздействием метилртути. Neurotoxicol Teratol. 1997; 19: 417-28.

7. Hibbeln JR, Davis JM, Steer C., et al. Потребление морепродуктов матерью во время беременности и исходы нервного развития в детстве (исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование. Ланцет. 2007; 369: 578-85.

8. Окен Э., Райт Р.О., Клейнман К.П. и др. Потребление рыбы матерями, ртуть в волосах и познание младенцев в когорте США. Экологическое здоровье . 2005; 113: 1376-80.

9. Альберт С.М., О К., Ванг У. и др. Потребление с пищей альфа-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж. 2005; 112: 3232-8.

10. Mozaffarian D, Ascherio A, Hu FB, et al. Взаимодействие между различными полиненасыщенными жирными кислотами и риском ишемической болезни сердца у мужчин. Тираж. 2005; 111: 157-64.

11. Раджи К.А., Эриксон К.И., Лопес О.Л., Куллер Л.Х., Гач Х.М., Томпсон П.М., Риверол М., Беккер Дж. Т.. Регулярное потребление рыбы и возрастная потеря серого вещества мозга. Am J. из Prev Med. 2014; 47 (4): 444-51

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Удивительные побочные эффекты употребления рыбы в пищу, согласно Science

От лосося до сардин, от атлантической сельди до атлантической скумбрии - употребление рыбы в пищу дает множество преимуществ для здоровья. Богатая белком, витаминами и минералами, рыба также является низкокалорийной пищей с нулевым содержанием углеводов, наполненной полиненасыщенными жирными кислотами, типом здорового жира, который относится к категории незаменимых питательных веществ.

Неудивительно, что потребление рыбы растет. Согласно последним статистическим данным отчета о рыболовстве США, составленного Министерством торговли США, в 2018 году американцы потребляли в среднем 16,1 фунта морепродуктов на человека.

«Рыба определенно является суперпродуктом, что означает, что это обычная еда с необычайными преимуществами», - говорит Дон Джексон Блатнер, RDN, CSSD, автор книги «Обмен суперпродуктами: 4-недельный план, чтобы есть то, что вы жаждете, без C.РЭП.

Здесь мы предлагаем пять возможных побочных эффектов от наличия рыбы в вашем блюде, а затем не пропустите «7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас».

Поедая рыбу, вы можете испытать…

Shutterstock

Согласно анализу четырех международных когортных исследований, в которых приняли участие более 1 взрослых из 56 стран, употребление не менее двух порций (175 граммов или около 6 унций) жирной рыбы каждую неделю было связано с более низким риском возникновения серьезное сердечно-сосудистое заболевание (например, сердечный приступ или инсульт) среди тех, у кого уже было диагностировано сердечное заболевание.

Эти результаты, которые были недавно опубликованы 8 марта 2021 года в JAMA Internal Medicine , показывают, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в этом типе рыбы, могут снизить шансы человека пострадать от другого сердечного приступа - и, возможно, со смертельным исходом. один - почти на 17%.

«Давно известно, что употребление двух порций жирной рыбы в неделю помогает улучшить здоровье сердца за счет снижения риска инсультов и внезапных сердечных приступов», - говорит Джули Аптон, MS, RD, партнер-основатель компании AFH, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания. Консультации.

Она добавляет, что Американская кардиологическая ассоциация также рекомендует употреблять две порции рыбы каждую неделю (одна порция составляет 3,5 унции), причем их лучшим выбором является жирная рыба, богатая омега-3, такая как лосось, сардины, форель и тунец альбакора. «Однако большинство американцев далеки от этого предположения», - говорит она.

Если ваш кошелек - или вкус - не поддерживает несколько порций рыбы в течение недели, она советует подумать о приеме добавки DHA (докозагексаеновая кислота) и EPA (эйкозапентаеновая кислота), двух типов длинноцепочечных жирных кислот.

Фактически, исследование, опубликованное в выпуске Circulation за 2017 год (научный журнал Американской кардиологической ассоциации), показывает, что пациенты с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут продлить свою жизнь, добавив в свой ежедневный режим добавки с рыбьим жиром омега-3.

«Это решение должно быть принято после консультации с врачом», - добавляет Аптон.

Shutterstock

Омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, также могут помочь защитить ваш мозг. Исследование 2020 года, проведенное учеными из Медицинского центра Ирвинга Колумбийского университета в Нью-Йорке, показало, что у пожилых женщин (средний возраст 70 лет), у которых был самый высокий уровень жирных кислот омега-3 в крови, также было больше белого вещества в крови. мозг (область, состоящая из миллионов нервных волокон).

У участников, которые ели одну-две порции запеченной или жареной рыбы или моллюсков в неделю, сканирование мозга было более здоровым. Причина? Омега-3, вероятно, способствовали противовоспалительному ответу, а, в свою очередь, помогло мозгу бороться с повреждениями, вызванными старением, а также токсинами, обнаруженными в загрязненном воздухе.

«Употребление рыбы в рамках здорового образа жизни также может помочь увеличить количество серого вещества в мозгу - вещества, которое связано с улучшением памяти и познания», - заявляет Блатнер.«Поэтому каждый раз, когда я ем рыбу, мне нравится визуализировать, как мой мозг становится больше и сильнее!»

Shutterstock

И снова вы то, что вы едите. Авторы исследования из Университета Джеймса Кука в Австралии проанализировали пищевые привычки жителей двух островов - одного, где есть фаст-фуд, и другого, где его нет. Путем скрининга добровольцев на предмет депрессии, выяснения их выбора пищи и тестирования уровня в крови исследователи обнаружили некоторые интересные выводы, которые были опубликованы в журнале Nutritional Neuroscience.

Во-первых, островитяне, у которых был доступ к фаст-фуду, ели больше обработанных блюд, в то время как жители другого острова ели больше морепродуктов. Участники, у которых, вероятно, были диагностированы серьезные депрессивные симптомы, были более молодыми и частыми потребителями фаст-фуда. И результатов анализов крови показали, что у любителей морепродуктов высокий уровень омега-3, борющихся с депрессией.

«Появляется все больше свидетельств того, что некоторым людям, страдающим депрессией, может не хватать омега-3 жиров EPA и DHA», - говорит Кэтрин Брукинг, доктор медицинских наук, партнер-основатель компании AFH Consulting, занимающейся маркетингом и коммуникациями в области питания.

Она отмечает, что предыдущие исследователи изучали связь между омега-3 и здоровьем мозга, изучая связь между людьми, которые регулярно ели рыбу, и уровнем депрессии. «А в странах с высоким потреблением рыбы, таких как Япония, Тайвань и Гонконг, уровень депрессии был чрезвычайно низким », - добавляет она.

Shutterstock

Лосось и сон могут идти рука об руку. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Clinical Sleep Medicine , изучался режим сна мужчин в течение пятимесячного периода, которые ели атлантическую рыбу три раза в неделю вместе с мужчинами, которым было рекомендовано есть другие типы белка, такие как курица или мясо.

По завершении исследования мужчины из группы рыб сообщили о лучшем качестве сна, а также о лучшем повседневном функционировании. Авторы ставят под сомнение роль витамина D в этом исходе.

«Растущее количество данных свидетельствует о том, что EPA и DHA также важны для улучшения продолжительности и качества сна», - говорит Аптон. «Похоже, что омега-3 могут влиять на высвобождение мелатонина, что улучшает сон».

А теперь не упустите возможность поедать эту рыбу, чтобы снизить риск заражения COVID, говорится в исследовании.

Shutterstock

Добавление сардин в тарелку может помочь избавиться от жесткости в коленях, говорится в выводах, опубликованных в журнале Arthritis Care & Research . В течение почти одного года 176 взрослых заполнили анкету, в которой оценивали их ежедневный рацион. Добровольцы, которые жили с ревматоидным артритом и сообщали о том, что ели рыбу не реже двух раз в неделю, демонстрировали меньше симптомов (таких как опухшие или болезненные суставы) по сравнению с другими добровольцами с таким же заболеванием, которые ели рыбу один раз в месяц или реже.

«Если наш результат подтвердится в других исследованиях, он предполагает, что потребление рыбы может снизить воспаление, связанное с активностью ревматоидного артрита», - заявила ведущий исследователь доктор Сара Тедески в пресс-релизе.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с «Вот как приготовить рыбу, не создавая запаха во всем доме».

Пищевая ценность и польза для здоровья от исследований морепродуктов

Узнайте о большом количестве научных данных и исследований морепродуктов, которые подтверждают, что их нужно есть не реже двух раз в неделю.

Диетические рекомендации рекомендуют съедать 6 унций. морепродуктов в неделю, 250 мг омега-3 жирных кислот EPA + DHA в день

USDA / HHS: DGA на 2020-2025 годы рекомендует перейти к здоровому питанию, которое включает разнообразие белковой пищи, в том числе морепродуктов. Население в целом должно съедать не менее 6 унций морепродуктов в неделю с целью получать не менее 250 мг в день омега-3 жирных кислот EPA и DHA, а беременным или кормящим женщинам следует съедать не менее 6 унций морепродуктов. в неделю для омега-3 жирных кислот DHA для улучшения здоровья младенцев.

Полное руководство по выбору разумных морепродуктов

Ешьте морепродукты уверенно. Настоящий риск - это недостаточное питание!
Вот несколько фактов о требованиях к морепродуктам и рисках, связанных с ртутью, о том, что наука показывает о безопасных пределах, какую рыбу и моллюсков вам следует выбирать и чего избегать слишком много.

Live (Здоровее) дольше

Рыба спасает жизни буквально. Употребление морепродуктов два-три раза в неделю снижает риск смерти по любой причине, связанной со здоровьем, на 17 процентов.

Семь из 10 смертей в США можно предотвратить путем изменения питания и образа жизни, например добавления омега-3 в свой рацион. Низкое потребление морепродуктов является причиной 55000 смертей каждый год, делает дефицит морепродуктов одним из основных источников предотвратимой смерти в США.

Здоровье младенцев

Потребление рыбы беременными женщинами

Неонатология сегодня : Сегодня беременные женщины осознают важность дородового ухода и профилактики, особенно в отношении питания.Национальная коалиция за здоровье детей грудного возраста вместе с Neonatology Today опубликовала рекомендации по морепродуктам для матерей и их младенцев.

Ешьте морепродукты во время беременности: все преимущества, отсутствие вреда, говорит известный профессор Гарварда

Американский журнал клинического питания : Доктор Эмили Окен из Гарвардской медицинской школы пришла к выводу, что наука о пользе и отсутствии вреда от пренатального потребления рыбы на данный момент решена, что потребление морепродуктов беременными женщинами на самом деле полезно для развития мозга ребенка и не показывает никакого вреда.

Исследование окружающей среды и детей в Японии показало, что «потребление рыбы матерью во время беременности было независимо связано со снижением риска задержки решения проблем в возрасте 6 [месяцев] и развития мелкой моторики и решения проблем в возрасте 1 [год]». Исследование также показало, как резюмировал Окен: «Ни один из результатов не свидетельствует о вреде от более высокого потребления рыбы».

Научное обозрение показывает, что дети могут получить в среднем 7,7 балла IQ

PLEFA : В документе, опубликованном группой из 13 ведущих ученых, занимающихся диетическими жирами, подчеркивается огромная польза для здоровья от употребления морепродуктов для развития мозга младенцев и подростков.Среди основных результатов систематического обзора - повышение IQ в среднем на 7,7 балла у детей, матери которых ели морепродукты во время беременности, по сравнению с матерями, которые не ели морепродукты.

ФАО / ВОЗ : Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ по рискам и пользе потребления рыбы пришла к выводу, что польза от употребления рыбы перевешивает риски. У младенцев от мам, которые ели морепродукты два раза в неделю, IQ был выше на 5,8 балла. Исследование показывает преимущества для улучшения IQ и здоровья сердца.

ДГК жирных кислот омега-3 способствует лучшему улучшению здоровья мозга и глаз ребенка

И : Докозагексаеновая кислота (ДГК) имеет решающее значение для развития нервной системы, особенно в течение первого года жизни, согласно исследованию, опубликованному в Журнале Академии питания и диетологии.

ЗДОРОВЬЕ МОЗГА

«Как кальций для костей, ДГК - для мозга», - говорит доктор Том Бренна, член Консультативного комитета по диетическим рекомендациям на 2015–2020 годы.Морепродукты содержат докозагексаеновую кислоту (DHA), тип омега-3, необходимый для развития и функционирования мозга, помогая нейронам запускаться и восстанавливать клетки.

Важно помнить, что наш ежедневный выбор продуктов питания влияет на наше психическое здоровье так же, как и другие виды ухода за собой, такие как физическая активность, общение с друзьями и семьей и сон. И есть убедительные доказательства того, что морепродукты - это пища для мозга.

Люди, которые регулярно едят рыбу, на 20% меньше подвержены депрессии, чем их сверстники.Съедание 2-3 порций морепродуктов в неделю значительно снижает риск большой депрессии, поэтому Американская психиатрическая ассоциация одобряет омега-3 жирные кислоты в рыбе как эффективную часть лечения депрессии.

У людей, которые часто едят рыбу, гиппокамп мозга на 14% больше - центр большой памяти и обучения

UCLA : Исследование, опубликованное в Американском журнале профилактической медицины под руководством доктора Сайруса Раджи, показало, что люди, которые регулярно едят рыбу, имеют более объемный мозг, чем те, кто этого не делает.Это исследование показало, что употребление в пищу рыбы - запеченной или жареной, но никогда не жареной - связано с большим объемом серого вещества в областях мозга, отвечающих за память и познание, у здоровых пожилых людей.

«Если у вас более сильный гиппокамп, риск болезни Альцгеймера снизится», - сказал доктор Раджи.
Ссылка на статью в Atlantic

Те, кто регулярно ест рыбу, менее подвержены депрессии

Люди, которые регулярно едят рыбу , на 20 процентов меньше подвержены депрессии, чем их сверстники .Фактически, Американская психиатрическая ассоциация одобрила жирные кислоты в рыбе как эффективный компонент лечения депрессии.

Здоровое старение

Пожилые люди с самым высоким уровнем омега-3 жирных кислот в крови жили в среднем на 2,2 года дольше

HARVARD : Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения и Вашингтонского университета показало, что пожилые люди, у которых был самый высокий уровень в крови омега-3 жирных кислот, обнаруженных в рыбе, в среднем жили 2 человека.На 2 года дольше, чем у людей с более низким уровнем.

ЗДОРОВЬЕ СЕРДЦА

Последние новости Американской кардиологической ассоциации: «Продолжайте говорить« да », чтобы ловить рыбу дважды в неделю для здоровья сердца»

AHA: В научном сообщении Американской кардиологической ассоциации, выпущенном в мае 2018 года, подтверждается рекомендация ассоциации есть две порции рыбы в неделю: длинноцепочечные n-3 полиненасыщенные жирные кислоты из морепродуктов и сердечно-сосудистые заболевания: научный совет от сердца американцев Ассоциация.В этом информационном бюллетене обобщены доказательства в поддержку положительного воздействия длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (LC n-3 ПНЖК) из морепродуктов на сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. Это резюме соответствует целям воздействия AHA на 2020 год по включению морепродуктов в состав целей здорового рациона питания и Рекомендациям AHA по диете и образу жизни 2015 года.

Исследование показывает, что употребление морепродуктов 2 раза в неделю снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36%

HARVARD : доктора. Мозаффариан и Римм обнаружили, что употребление в пищу примерно одной-двух трех унций.порции жирной рыбы в неделю - лосося, сельди, скумбрии, анчоусов или сардин - снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36 процентов. Сердечно-сосудистые заболевания - убийца №1 среди американцев, уносящий почти 600 000 жизней каждый год по данным CDC.

Более высокие уровни омега-3 жирных кислот в крови снижали риск внезапной сердечной смерти на 80-90%

NEJM: В исследовании «Здоровье врачей» за 17 лет наблюдения за 22071 врачом-мужчиной было обнаружено, что те, у кого в крови был самый высокий уровень длинноцепочечных жирных кислот омега-3 по сравнению с теми, у кого самый низкий уровень в крови, имели 80- Снижение риска внезапной сердечной смерти на 90% согласно Медицинскому журналу Новой Англии.

Исследование показывает, что польза средиземноморской диеты для здоровья снижает риск сердечных заболеваний на 30%

NEJM : Средиземноморская диета, включающая морепродукты не реже двух раз в неделю, снижает частоту серьезных сердечно-сосудистых событий, согласно Медицинскому журналу Новой Англии.

Болезни сердца можно предотвратить на 80-90% с помощью правильного питания, физических упражнений и изменения образа жизни

AHA: Согласно Американской кардиологической ассоциации, ишемическая болезнь сердца на 90% предотвратима с помощью правильной диеты и физических упражнений.

ВОЗ : До 80% случаев ишемической болезни сердца, 90% случаев диабета 2 типа и одной трети случаев рака можно избежать, если перейти на более здоровую диету, увеличить физическую активность и бросить курить на каждый день. Всемирная организация здоровья.

Почему морские источники омега-3 жирных кислот так важны для нашего здоровья?

Доктор Майкл Кроуфорд представляет убедительный обзор того, почему жирные кислоты омега-3 EPA + DHA так важны для здоровья человека. Видео любезно предоставлено IFFO.

Морепродукты в рейтинге

: какая рыба наиболее питательна?

Самая питательная рыба

Когда вы решаете, какую рыбу покупать, спросите себя: «Какое основное питательное вещество я пытаюсь получить из этого корма?» Какие питательные вещества вы можете получить из этой пищи, которые не так легко получить от других? Что касается рыбы, то, вероятно, наиболее ценным питательным элементом являются жирные кислоты омега-3. По этой причине мы поместили рыбу, содержащую наибольшее количество омега-3 жирных кислот, в верхнюю часть списка и, следовательно, самую питательную рыбу.

Это не обязательно рыба с наименьшим содержанием жира. Обратите внимание: когда вы выбираете одну рыбу над другой, вы идете на компромисс. Некоторые из них маленькие и незначительные; Если вы регулярно едите молочные продукты, вам не нужно беспокоиться о том, сколько кальция в вашей рыбе. Другой выбор имеет большее значение: например, скумбрия содержит большое количество омега-3 жирных кислот, но она также получает половину своей общей калорийности из жиров, включая насыщенные жиры. Если у вас ограниченный бюджет, вам лучше выбрать лосося или тунца.Вот как рыба оценивается по разным питательным веществам.

Питательная рыба Рейтинг
 
  • Самое высокое содержание белка на порцию: тунец, лосось, окунь, рыба-меч. Большинство рыб похожи по содержанию белка. Лучшими источниками белка в граммах на калорийность рыбы являются омары, креветки, тунец, треска.
  • Максимальное содержание витамина B-12 : моллюски, скумбрия, сельдь, голубой тунец, радужная форель и лосось.
  • Самое высокое содержание железа : моллюски, креветки, скумбрия, рыба-меч.
  • Самое низкое содержание железа : оранжевый грубый, окунь, морской окунь.
  • Самое высокое содержание цинка : крабы, омары, рыба-меч и моллюски.
  • Самое высокое содержание кальция : консервированный лосось с костями.
  • Наименьшее количество жиров и насыщенных жиров: омары, грубый апельсин.
  • Самый высокий уровень холестерина : креветки, скумбрия, омары.
  • Самое высокое содержание жира , насыщенных жиров и калорий: скумбрия.
  • Самый низкий уровень холестерина : желтоперый тунец, альбакор, тунец, окунь, палтус, морской окунь.
  • Наиболее опасная рыба с точки зрения загрязнителей: дикий сом, креветки, озерная форель (теплая рыба и рыба в озерах от агрохимических стоков).
  • Наименее опасная рыба для загрязнителей: глубоководная океаническая рыба, лосось и тунец.

[rp4wp]

[rp4wp]

ОМЕГА-3 ЖИРНО-КИСЛОТНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПОПУЛЯРНОЙ РЫБЫ * 9045 2 9045 3

7 Sole 9045

7 Сом 0457 Сом3-0,4
РЫБА (Размер порции = 6 унций приготовленной, если не указано иное) 90EGA 3 граммов)
Лосось, нерка 4
Лосось, атлантический 3.1-3,7
Тунец, альбакор 3,5
Сардины в сардиновом масле (3 унции) 2,8-3,3
Лосось, чавычи 2
Лосось, король 1,9
Форель, радужная, дикая 1,7
Тунец, голубой тунец 1,5
Анчоусы европейские8 (3,3 унции)
Рыба-меч 1,4
Сельдь атлантическая и тихоокеанская (3 унции) 1,2-1,8
Устрицы 1,1
Акула Акула унции, консервы) 1.0
Pompano, Florida 1.0
Whiting 0.9
Flounder 0.9
Sole.9
Морской окунь 0,8
Палтус тихоокеанский 0,8
Щука, судак 0,6
Окунь океанский 9045 9045 Люциан 0,6
Треска тихоокеанская 0,5
Пикша 0,4
Желтохвост 0,4
Краб, помёт (3 унции, приготовленный на пару) 0,3
Креветки (3 унции, приготовленные на пару) 0,3
Тунец (консервированный, 3 унции) 0,2-0,7 0,2-0,7 9045
Лобстер 0,2
Моллюски (3 унции, приготовленные на пару) 0,2

* Содержание жирных кислот омега-3 может варьироваться в зависимости от способа приготовления, а также от диких или выращиваемых сортов.

Какая добавка DHA мне подходит?

Еще один способ получить жизненно важные питательные вещества из рыбы - это добавки.Благодаря разнообразию способов доставки родители имеют больше шансов найти решение, которое лучше всего подходит для их ребенка, гарантируя, что ребенок, скорее всего, будет принимать продукт ежедневно без суеты. Некоторые дети предпочитают жидкое масло, подобие, другие могут предпочесть глотание или «лопание» мягких гелей. Для других жевание фруктов - их любимое блюдо.

Доктор Сирс, или доктор Билл, как его называют его «маленькие пациенты», уже более 40 лет консультирует занятых родителей о том, как вырастить более здоровые семьи.Он получил медицинское образование в Детской больнице Гарвардской медицинской школы в Бостоне и Больнице для больных детей в Торонто, крупнейшей детской больнице в мире, где он был заместителем начальника отделения интенсивной терапии новорожденных, а затем стал руководителем педиатрии в Toronto Western. Госпиталь, учебный госпиталь Университета Торонто. Он работал профессором педиатрии в Университете Торонто, Университете Южной Каролины, Медицинской школе Университета Южной Калифорнии и Калифорнийском университете: Ирвин.Будучи отцом 8 детей, он 20 лет тренировал спортивную команду Малой лиги и вместе со своей женой Мартой написал более 40 книг-бестселлеров и бесчисленное количество статей о питании, воспитании детей и здоровом старении. Он работает консультантом по вопросам здоровья для журналов, телевидения, радио и других средств массовой информации, а его веб-сайт AskDrSears.com является одним из самых популярных сайтов о здоровье и воспитании детей. Доктор Сирс появился в более чем 100 телевизионных программах, включая 20/20, Good Morning America, Oprah, Today, The View и Dr.Фил, и был показан на обложке журнала TIME в мае 2012 года. Он известен своим научным, простым и забавным подходом к здоровью семьи.

Установите пользовательское HTML-содержимое вкладки автора на странице своего профиля Д-р Билл Сирс

15 преимуществ употребления рыбы в пищу по данным науки (+5 рецептов вкусной рыбы)

Ученые считают рыбу одним из самых питательных продуктов на планете. Эксперты в области здравоохранения рекомендуют людям как можно чаще включать рыбу в свой рацион.Это связано с тем, что рыба богата белком, витамином D, важными минералами, такими как селен и йод, а также жирными кислотами омега-3.

Фактически, ученые и эксперты в области здравоохранения утверждают, что рыба является источником номер один жирных кислот омега-3. Кроме того, научные исследования показывают, что рыба является одним из лучших пищевых источников витамина D (1). Таким образом, употребление рыбы может заметно улучшить показатели дефицита витамина D, а также обеспечить поступление в организм достаточного количества омега-3.

В этой статье мы рассмотрим 15 научно доказанных преимуществ употребления рыбы для здоровья. Кроме того, в статье будут представлены пять вкусных и полезных рыбных рецептов, которые читатели могут приготовить для себя, своей семьи и друзей.

Рыба - один из лучших источников витамина D, и исследования показали, что дефицит этого питательного вещества приводит к низкой минеральной плотности в костях, а также к остеопении и остеопорозу (2).

Кроме того, общеизвестно, что дефицит витамина D приводит к рахиту у детей раннего возраста (2).

Исследования показали, что витамин D играет важную роль в регулировании уровня кальция в организме (2). Таким образом, витамин имеет решающее значение для поддержания гомеостаза между уровнями минералов и потребностями скелета. Кроме того, он помогает укрепить целостность скелетной системы.

Исследования также показали, что витамин D активирует резорбцию костей, что имеет решающее значение для создания новых костей, а также для ремоделирования старых костей (2).

Дефицит витамина D приводит к увеличению риска переломов и остеопороза, особенно у пожилых женщин (2).

Ученые также пришли к выводу, что здоровый уровень витамина D помогает улучшить здоровье пародонта за счет увеличения минеральной плотности костей нижней челюсти (2). Витамин помогает предотвратить заболевания пародонта.

Кроме того, ученые обнаружили, что витамин обладает противовоспалительными и антибиотическими свойствами, которые подавляют рост патогенов и воспалительных агентов во рту (2).

Рыба также является богатым источником жирных кислот омега-3, и многочисленные научные исследования показали, что дефицит этих питательных веществ является фактором риска низкой минеральной плотности костей (3).Кроме того, исследования показывают, что увеличение потребления омега-3 может помочь сохранить целостность скелета у пожилых людей, а также снизить риск переломов и остеопороза.

Рыба также является важным источником лизина, аминокислоты, которая, как показывают исследования, способствует повышению минеральной плотности костей (4). Кроме того, есть убедительные исследования, доказывающие, что аминокислота помогает снизить риск остеопении и остеопороза у пожилых людей.

Рыба также является одним из лучших источников селена и йода, и исследования показали, что дефицит обоих минералов приводит к нарушению роста костей и хрящей (5).

Итог : Рыба содержит селен, витамин D, йод, аминокислоты и жирные кислоты омега-3, которые играют важную роль в укреплении здоровья костей и зубов.

Рыба содержит значительное количество витамина D, и исследования показали, что секостероид обладает важными иммунорегуляторными свойствами (6).

Витамин D активирует моноциты в организме, а также регулирует высвобождение антимикробных агентов (6).

Витамин D также имеет решающее значение для профилактики и лечения туберкулеза, поскольку исследования показали, что витамин является эффективным средством лечения туберкулеза (2).Исследования также показали, что люди, страдающие этим заболеванием, имеют низкие запасы витамина D.

Омега-3 жирные кислоты в большом количестве присутствуют в большинстве видов рыб, и исследования показывают, что повышенное потребление этих питательных веществ во время беременности или кормления грудью помогает защитить детей. от аллергии (7).

Кроме того, повышенное потребление этих жирных кислот матерью во время беременности стимулирует выработку антигенов и Т-клеток у плодов, тем самым повышая их иммунитет (8).

Рыба также содержит большое количество селена, и исследования показали, что этот минерал необходим для правильной иммунной функции, а его дефицит положительно коррелирует с более низким иммунитетом (9).

Рыба также содержит аминокислоту лизин, которая, как показали исследования, может помочь в борьбе с вирусом простого герпеса и герпесом, связанным с этим заболеванием (10).

Кроме того, исследования показали, что лизин может помочь предотвратить подавление иммунитета у спортсменов, которые занимаются высокоинтенсивными физическими упражнениями (10).

Рыба является важным источником йода, и научные исследования показывают, что это питательное вещество действует вместе с белыми клетками, дезактивируя бактерии (11).

Несколько исследований также пришли к выводу, что дефицит йода предрасполагает людей к снижению иммунитета (11).

Исследования показывают, что высокое потребление йода с пищей приводит к значительному усилению иммунной системы (12).

Итог : Рыба содержит селен, лизин, йод, витамин D и омега-3 жирные кислоты, каждая из которых играет определенную роль в укреплении иммунной системы организма.

Рыба имеет высокий уровень витамина D, и исследования показали, что витамин играет важную роль в развитии мозга, а также в правильном функционировании органов (2). Витамин D оказывает прямое влияние на моторику и контроль, обучение, поведение и память.

Исследования также показали, что витамина обычно недостаточно у людей, страдающих когнитивными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера и деменция, что указывает на то, что это питательное вещество может помочь защитить от этих возрастных заболеваний (6).

Исследования показали, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе в больших количествах, необходимы для профилактики возрастных когнитивных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, деменция и СДВГ (3, 7, 13).

Исследования также показали, что увеличение потребления с пищей жирных кислот омега-3 помогло улучшить двигательную функцию у людей, страдающих болезнью Хантингтона (3).

Кислоты также способствуют улучшению поведения, чтения, правописания и чтения у детей, страдающих нарушением координации развития (3).

Селен - еще одно важное питательное вещество, содержащееся в большинстве разновидностей рыб, и его дефицит у людей способствует снижению когнитивных функций (9).

Ученые также обнаружили, что лизин, незаменимая аминокислота, содержащаяся в рыбе, может помочь в профилактике болезни Альцгеймера (14).

Итог : Рыба содержит несколько питательных веществ, таких как лизин, витамин D и селен, которые играют активную роль в обеспечении здоровой когнитивной функции и предотвращении когнитивных заболеваний.

В рыбе содержится значительное количество витамина D, и исследования показали, что дефицит этого витамина приводит к непереносимости глюкозы, что является предварительной стадией диабета (2).

Исследования также показали, что увеличение потребления витамина D значительно снижает риск развития сахарного диабета I и II типа (2).

Кроме того, исследования показывают, что существует тесная связь между воздействием витамина D в раннем возрасте и риском развития диабета I типа в более позднем возрасте (6).

Более того, дефицит витамина D тесно связан с факторами риска диабета, включая нарушение функции поджелудочной железы, системное воспаление и чувствительность к инсулину (6).

Несколько исследований на животных и людях показали, что жирные кислоты омега-3, основные питательные вещества, содержащиеся в рыбе, помогают улучшить и контролировать симптомы диабета за счет улучшения функции инсулина (3). Кроме того, исследования показывают, что кислоты снижают инсулинорезистентность у пациентов с диабетом, а также способствуют толерантности к инсулину.

Кроме того, рыба содержит аминокислоту лизин, и научные открытия показали, что эта аминокислота может помочь предотвратить и лечить диабетическую нефропатию (15). Диабетическая нефропатия - это осложнение диабета, которое является основной причиной терминальной стадии почечных заболеваний во всем мире (15).

Итог : Рыба содержит множество питательных веществ, которые могут помочь в профилактике и лечении диабета.

Научные данные свидетельствуют о том, что дефицит витамина D приводит к увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку способствует развитию факторов риска коронарных артерий (16).

Исследование также показало, что дефицит витамина предрасполагает людей к ряду сердечно-сосудистых заболеваний, включая хроническое сосудистое воспаление, гипертензию, метаболический синдром, кальцификацию коронарных артерий и застойную сердечную недостаточность (6, 17).

Кроме того, ученые обнаружили, что витамин D помогает снизить кровяное давление у людей, страдающих гипертонией (2).

Рыба также содержит жирные кислоты Омега-3, и многочисленные научные исследования показали, что эти кислоты имеют решающее значение для поддержания здоровой сердечно-сосудистой функции (3).

Эти кислоты обладают противовоспалительными, а также антиоксидантными свойствами, что помогает предотвратить патогенез сердечно-сосудистых заболеваний (3, 7, 18).

Кроме того, жирные кислоты омега-3 связаны со снижением риска повторных коронарных событий и внезапной смерти после коронарного события (7).

Кроме того, известно, что питательные вещества предотвращают атеросклероз и заболевания периферических артерий, которые также являются факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний (7).

Омега-3 жирные кислоты также обладают гиполипидемическим действием, и исследования показывают, что питательные вещества повышают уровень холестерина ЛПВП, но снижают концентрацию холестерина ЛПНП и триглицеридов (3, 18).

Исследования также убедительно показали, что омега-3 жирные кислоты обладают антитромботическими и антиаритмическими свойствами, что снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (3). Кроме того, эти питательные вещества могут помочь снизить кровяное давление у людей, страдающих гипертонией (3, 18).

Исследования также показывают, что жирные кислоты помогают улучшить состояние здоровья пациентов, страдающих метаболическим синдромом, который является одной из основных причин заболеваемости, связанной с сердечно-сосудистыми событиями (3).

Итог : Рыба содержит омега-3 и витамин D, которые играют несколько ролей в укреплении здоровья сердечно-сосудистой системы и предотвращении развития факторов риска заболевания.

Исследования показали, что дефицит витамина D, одного из основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, является значительным фактором риска развития рака (2). В частности, исследования показали, что витамин D подавляет рост злокачественных клеток, а также стимулирует их гибель (2).

Исследования показывают, что дефицит витамина является основным фактором риска развития рака толстой кишки, груди, простаты и яичников (2, 6).

Рыба является одним из лучших источников омега-3, и исследования показали, что это питательное вещество помогает отсрочить возникновение раковых опухолей, а также уменьшить размер, скорость роста и количество опухолей, присутствующих в организме (18 ).

Кроме того, исследования показывают, что более высокое потребление этих жирных кислот за счет увеличения потребления рыбы может снизить риск колоректального рака (3).

Кроме того, рыба содержит селен, и исследования показали, что этот минерал может играть защитную роль против рака легких, мочевого пузыря, простаты и колоректального рака (9).

Дефицит селена тесно связан с повышенным риском некоторых видов рака, включая рак простаты, легких, толстой кишки и желудка (19).

Рыба также является одним из лучших источников йода, и дефицит этого питательного вещества является основным фактором риска рака щитовидной железы у людей (20).

Кроме того, исследования показывают, что дефицит йода часто приводит к фиброзно-кистозной болезни груди у женщин, которая, если ее не лечить, может перерасти в полномасштабный рак груди (20).

Дефицит йода также может способствовать развитию рака желудка, поскольку желудок не может производить достаточное количество соляной кислоты (20).

Итог : Рыба содержит несколько питательных веществ, которые помогают снизить риск некоторых видов рака, а также отсрочить их начало.

Рыба содержит жирные кислоты омега-3, которые отвечают за правильное развитие плода во время беременности (7). Исследования показали, что кислоты необходимы для правильного развития мозга и сетчатки плода.

Исследования показали, что дети, чьи матери получали большое количество омега-3 во время беременности, имели лучшие двигательные навыки и навыки решения проблем в возрасте 9 месяцев по сравнению с детьми, чьи матери имели недостаточный уровень омега-3 во время беременности (7).

Исследования также показали, что увеличение потребления омега-3 во время беременности приводит к более длительному периоду беременности, что приводит к нормальным родам и нормальным детям (7).

Кроме того, исследования, проведенные на головном мозге недоношенных детей, указывают на низкий уровень омега-3 по сравнению с доношенными детьми (3).Недоношенные дети часто имеют меньшие объемы белого и серого вещества по сравнению с доношенными детьми, что может объяснить проблемы и отклонения в развитии, с которыми сталкиваются некоторые из этих детей.

Кроме того, исследования показали, что дисбаланс этих жирных кислот во время беременности может привести к повышенной вероятности того, что у потомства в более позднем возрасте разовьется иммунное заболевание или аллергия (21).

Научные исследования также показывают, что более высокое потребление омега-3 жирных кислот в результате потребления рыбы приводит к более высокому и здоровому весу детей при рождении (21).

Кроме того, исследования также показали, что более высокое потребление жирных кислот с пищей во время беременности может снизить риск развития преэклампсии и гипертонии у женщин во время беременности (21).

Кроме того, мозгу плода для правильного развития необходимы жирные кислоты омега-3 (3, 21). Исследования показали, что потребность плода в омега-3 возрастает до 67 мг / день в течение третьего триместра.

Несколько исследований сходятся во мнении, что низкое потребление омега-3 жирных кислот матерью во время беременности может привести к плохому когнитивному развитию у потомства, что является предвестником расстройств настроения и внимания в будущем (3, 21).

Селен также в большом количестве содержится в рыбе, и исследования показали, что дефицит этого минерала на ранних сроках беременности может привести к низкому весу при рождении (19).

Кроме того, исследования показали, что дефицит селена у беременной женщины может привести к проблемам с беременностью, вызвать повреждение иммунной и нервной системы плода, а также вызвать выкидыш (19).

Рыба также является одним из лучших пищевых источников йода, и исследования доказывают, что йод необходим для правильного развития мозга у плода, а также для предотвращения умственной отсталости и повреждения мозга у детей (22).

Данные показывают, что плоды беременных женщин с тяжелым дефицитом йода обычно умирают в утробе матери или через неделю после рождения (22).

Исследования также показывают, что более высокое потребление материнского витамина D способствует развитию мозга у плода и гарантирует правильное умственное функционирование ребенка по мере его взросления (2).

Итог : Рыба содержит несколько питательных веществ, которые важны для здоровой беременности и более здоровых результатов.

Одним из основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, является витамин D, и исследования показали, что дефицит этого витамина в зимние месяцы приводит к зимней депрессии, также известной как сезонное аффективное расстройство (2).

Исследования также показали, что витамин положительно влияет на настроение даже в другое время года, кроме зимы (2).

Несколько исследований показали, что дефицит омега-3 жирных кислот, одного из основных питательных веществ, содержащихся в рыбе, является причиной депрессии у женщин во время и после беременности (21).

Исследования показали, что у людей, особенно женщин, которые ели больше рыбы в неделю, меньше вероятность развития депрессии и связанных с ней симптомов (21).

Научные исследования также показали, что люди, страдающие большим депрессивным расстройством, имеют низкий уровень омега-3 жирных кислот в головном мозге, что указывает на то, что эти питательные вещества могут иметь защитный эффект против расстройства (23).

Другие исследования показали, что жирные кислоты омега-3 могут помочь улучшить состояние пациентов, страдающих биполярными расстройствами, а также депрессией (3).

Кроме того, исследования показывают, что кислоты имеют решающее значение в предотвращении чрезмерной агрессии у молодых людей (3).

Рыба также содержит значительное количество селена, и всесторонние исследования показали, что этот минерал может помочь улучшить настроение и уменьшить беспокойство (24).

Итог : Рыба содержит несколько питательных веществ, которые играют непосредственную роль в регулировании настроения и предотвращении расстройств настроения, таких как большое депрессивное расстройство, тревога, депрессия и биполярные расстройства.

Рыба является богатым источником омега-3 жирных кислот, и многочисленные исследования показали, что регулярное потребление этих питательных веществ может помочь предотвратить хрипы, а также снизить риск развития астмы (25).

Другие исследования показали, что увеличение потребления с пищей омега-3 жирных кислот приводит к лучшим результатам, таким как уменьшение воспаления у людей, страдающих хронической обструктивной болезнью дыхательных путей (3).

Рыба также содержит селен, и несколько многообещающих исследований показали, что этот минерал играет важную роль в подавлении патогенеза астмы (26).

Кроме того, несколько исследований показали, что люди, страдающие аллергической астмой, имеют низкий уровень селена, что указывает на то, что его отсутствие увеличивает риск развития респираторного заболевания (27).

Рыба содержит значительное количество аминокислоты, лизина, и исследования показывают, что это питательное вещество помогает предотвратить респираторные заболевания (28).

Итог : Рыба содержит лизин, селен и омега-3 жирные кислоты, которые помогают при респираторных заболеваниях, таких как астма.

Было обнаружено, что увеличение потребления омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе, снижает риск возникновения у людей возрастной дегенерации желтого пятна (3).

Клинические исследования также показали, что лечение жирными кислотами омега-3 может помочь улучшить исходы у пациентов, страдающих серьезными заболеваниями глаз, такими как пигментный ретинит (3).

Кроме того, научные данные показали, что женщины, потреблявшие больше омега-3 жирных кислот с пищей, имели значительно более низкие шансы на развитие синдрома сухого глаза (3).

Рыба является отличным источником витамина D, и многочисленные исследования показывают, что дефицит этого витамина ухудшает здоровье глаз, а также способствует развитию возрастной дегенерации желтого пятна, диабета сетчатки глаза, а также синдрома сухого глаза (29). .

Рыба также богата селеном, который, как показывают исследования, помогает уменьшить поражение глаз / орбитопатию Грейвса у людей, страдающих болезнью Грейвса (30).

Итог : Рыба содержит витамин D, омега-3 жирные кислоты, а также селен, которые важны для поддержания здоровья глаз и предотвращения распространенных глазных заболеваний.

Рыба - лучший диетический источник витамина D, и всесторонние научные исследования показали, что дефицит витамина приводит к плохому качеству сна, в том числе у беременных женщин (31).

Исследования также показали, что дефицит витамина D может привести к чрезмерной дневной сонливости, а также к обструктивному апноэ во сне, и что увеличение потребления витамина с пищей помогает лечить эти нарушения сна (32).

Исследования также показали, что дефицит витамина D тесно связан с синдромом беспокойных ног, который значительно влияет на качество сна (33).

Итог : Рыба - отличный источник витамина D, который, как доказали ученые, важен для качественного сна.

Исследования показали, что рассеянный склероз, аутоиммунное заболевание, преобладает у людей с дефицитом витамина D, одного из основных питательных веществ, содержащихся в рыбе (2, 6). Таким образом, ученые начали использовать витамин для лечения аутоиммунного заболевания. Исследования также показали, что витамин может помочь предотвратить аутоиммунное заболевание.

Ученые также обнаружили, что витамин может быть эффективным в профилактике и лечении ревматоидного артрита, другого аутоиммунного заболевания (2, 6).Это потому, что витамин способен подавлять неоправданное иммунное действие.

Исследования показывают, что способность витамина подавлять иммунные функции может также снизить риск других аутоиммунных заболеваний, таких как сахарный диабет I типа, воспалительные заболевания кишечника и красная волчанка (6).

Рыба - один из лучших источников жирных кислот омега-3, и благодаря своим противовоспалительным свойствам они могут помочь предотвратить аутоиммунные заболевания, такие как артрит, псориаз и язвенный колит (3).

Кислоты также являются эффективными болеутоляющими при ревматоидном артрите (3).

Рыба также является богатым источником селена, и многочисленные исследования показывают, что этот минерал необходим для предотвращения риска заболевания щитовидной железы, еще одного основного аутоиммунного заболевания (9).

Итог : Рыба содержит селен, витамин D и омега-3 жирные кислоты, которые играют решающую роль в профилактике и лечении аутоиммунных заболеваний.

Благодаря высокому содержанию витамина D рыба играет важную роль в поддержании надлежащего здоровья и работоспособности мышц (2, 6, 34).

Исследования показали, что увеличение витамина D значительно снижает воспаление мышц, а также боль, особенно у спортсменов, и помогает улучшить физическую работоспособность (6).

Кроме того, многочисленные научные исследования указывают на то, что дефицит витамина D приводит к мышечной слабости (2).

Рыба содержит высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые обладают противовоспалительными свойствами (35). Это свойство позволяет этим кислотам уменьшать воспаление, вызванное физическими упражнениями, а также повышать физическую работоспособность.

Рыба также содержит аминокислоту лизин, которая, как показывают исследования, важна для улучшения спортивных результатов (36).

Научные исследования также показали, что аминокислота может помочь увеличить мышечную массу (10).

Итог : Рыба содержит лизин, жирные кислоты и витамин D, которые способствуют укреплению здоровья мышц и повышению физической работоспособности.

Рыба содержит значительное количество омега-3 жирных кислот, и исследования показывают, что эти кислоты могут помочь снизить уровень холестерина, глюкозы и инсулина у людей с ожирением (3).Эти действия могут помочь снизить риск осложнений, возникающих в результате ожирения.

Кроме того, рыба содержит селен, и исследования показывают, что дефицит этого важного питательного вещества приводит к чрезмерному риску ожирения у детей (37).

Исследования также убедительно показали, что люди с ожирением имеют значительно низкий уровень сывороточной концентрации витамина D (38). Это указывает на то, что это питательное вещество, которое содержится в значительных количествах в рыбе, может помочь предотвратить ожирение, а его дефицит увеличивает риск ожирения.

Рыба также богата йодом, и исследования показали, что дефицит этого минерала приводит к гипотиреозу, основным симптомом которого является усиление набора веса (39). Это состояние замедляет обмен веществ в организме, уменьшая его усилия по эффективному сжиганию жира.

Итог : Рыба содержит селен, омега-3 жирные кислоты, йод и витамин D, которые способствуют снижению веса и предотвращают ожирение.

Рыба содержит аминокислоты, метионин и лизин, которые играют важную роль в росте волос (40).Метионин помогает наращивать волосы, а лизин определяет объем и форму волос.

Исследования также показали, что селен, основное питательное вещество, содержащееся в рыбе, необходим для поддержания здоровья волос, а его дефицит может привести к их выпадению, а также к псевдоальбинизму (40).

Научные исследования также указывают на тот факт, что витамин D, важное питательное вещество, содержащееся в рыбе, играет важную роль в жизненном цикле волос и доказывает свою эффективность при лечении заболеваний волос (40, 41).

Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 также важны для роста и здоровья волос, особенно у женщин в период менопаузы (40). Они покрывают волосяные фолликулы защитным слоем, предотвращая их повреждение. Исследования показали, что дефицит этих питательных веществ снижает гидратацию волос и усугубляет их выпадение.

Рыба также является богатым источником йода, и исследования показывают, что дефицит этого питательного вещества вызывает расстройства щитовидной железы, такие как гипотиреоз, что затем приводит к значительной потере волос (42).

Итог : Рыба содержит несколько питательных веществ, включая йод, лизин и жирные кислоты омега-3, которые усиливают рост волос и помогают предотвратить их выпадение.

Ниже приведены несколько вкусных и полезных рыбных рецептов, которые вы можете приготовить для себя, своей семьи и друзей.

1. Креольский красный окунь

Красный окунь имеет низкое содержание насыщенных жиров и калорий, но высокое содержание клетчатки и омега-3 жирных кислот (43). Кроме того, это отличный рецепт для людей, страдающих диабетом.Этого рецепта хватит, чтобы накормить четырех особей.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

4 филе красного окуня среднего веса

Столовая ложка оливкового масла

Столовая ложка острого соуса

¼ чашка нарезанного лука

¼ чайная ложка черный перец

¼ стакана зеленого болгарского перца (нарезанного)

¼ чайной ложки соли

Рубленый зубчик чеснока

½ чайной ложки сушеного базилика

Банка цельных томатов без соли

2 чайных ложки красного винного уксуса

2 чайные ложки Вустерширского соуса

Приготовление

Положите оливковое масло в большую сковороду на средний огонь и дайте ему нагреться.Когда он станет горячим, добавьте зубчик чеснока, болгарский перец и нарезанный лук. Дайте им вариться, пока они не станут мягкими.

Добавьте помидоры, Вустерширский соус, уксус, базилик, соль, черный перец и острый соус. Тщательно перемешайте и дайте вариться, пока помидоры не станут мягкими и легко размяться. Теперь аккуратно добавьте филе и не забудьте равномерно распределить их на большой сковороде. Выложите томатную смесь на каждое филе.

Убавьте огонь и накройте филе на 10–12 минут.К этому времени филе должно легко отслаиваться, если вы воспользуетесь вилкой, чтобы проверить его готовность. Подавайте сразу после приготовления.

2. Лосось с сочетанием перца чили, фенхеля и цитрусовых

Это еще один рецепт с низким содержанием жиров и калорий с высоким содержанием полезных омега-3 жирных кислот (44). По рецепту получается 6 порций еды. Если у вас нет лосося, вы все равно можете использовать филе трески, палтуса или палтуса. Выбирая филе, попросите филе с разрезом по центру, так как это идеально подойдет для этого рецепта.

Ингредиенты

Вам понадобятся:

Филе лосося без кожи на 2 фунта

Морская соль Мальдон

Луковица фенхеля

Кошерная соль

Черный молотый перец

Пупок без косточек / кровавый апельсин

4 веточки укропа

Лимон

Фресно чили / халапеньо

1 столовая ложка оливкового масла

Процедура

Удалите семена лимона, халапеньо и пупка.Нарежьте каждый из этих ингредиентов тонкими ломтиками. Проделайте то же самое с луковицей фенхеля.

Разогрейте духовку до 275 градусов Цельсия. Положите луковицу, апельсин, перец халапеньо, веточки укропа и дольки лимона в неглубокую форму для запекания подходящего размера. посыпьте эту смесь солью и черным перцем. Приправьте филе рыбы солью и положите его поверх смеси халапеньо. Полейте всю смесь маслом и поместите блюдо в разогретую духовку.

Дайте рыбной смеси поджариться, пока она не станет мягкой.Это должно занять около 40-45 минут, чтобы оно приготовилось средней прожарки.

Когда рыба хорошо приготовится, достаньте смесь из духовки и выложите лосось на тарелку. Разбейте его на большие кусочки, когда будете выложить на тарелку. Выбросьте веточки укропа и полейте рыбу смесью халапеньо. Приправить солью и черным перцем до желаемого вкуса.

3. Лосось из бурбона

Название рецепта может показаться странным, но лосось в глазури из бурбона пользуется успехом у большинства кулинарных энтузиастов, а также у людей, которые обычно не употребляют лосось.Блюдо с низким содержанием натрия, но с высоким содержанием омега-3 жирных кислот (45). Рецепт также подходит для людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Ингредиенты

4 филе лосося по 6 унций (убедитесь, что с них снята кожица)

Столовая ложка поджаренных семян кунжута

3 столовые ложки коричневого сахара

чашки зеленого лука

3 столовые ложки бурбона

¼ чайная ложка молотого черного перца

2 столовые ложки соевого соуса (убедитесь, что это сорт с низким содержанием натрия)

3 измельченных зубчика чеснока

Столовая ложка имбиря (тертого и очищенного)

Столовая ложка сока лайма

Процедура

Поместите коричневый сахар, бурбон, соевый соус, имбирь, сок лайма и зубчики чеснока в большой пакет на молнии.В этот же пакет положить рыбное филе, закрыть и взболтать. Дайте смеси замариноваться в холодильнике следующие 1-2 часа.

Когда время маринования закончится, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Обильно распылите кулинарный спрей на сковороду и добавьте содержимое пакета на молнию в сковороду.

Готовьте каждое филе примерно четыре минуты, затем переверните на другую сторону еще четыре минуты.

.

Положите каждое филе в отдельную тарелку и сбрызните каждое филе соевым соусом.Затем посыпьте каждую тарелку семенами кунжута и зеленым луком и подавайте с рисом.

4. Вареная треска с луком-пореем и картофелем

Этот рецепт требует отварить рыбу в молоке, чтобы добиться элегантного вкуса (46). Рецепт рассчитан на четыре равные порции.

Ингредиенты

4 филе трески по шесть унций каждое

24 унции картофеля Юкон Голд

Черный перец

3 стакана молока

Кошерная соль

4 веточки тимьяна

2 столовые ложки оливкового масла

2 лука-порея

2 раздавленных зубчика чеснока

Процедура

Отварить картофель в подходящей миске на среднем или слабом огне.Это займет примерно 10-20 минут. Слейте воду из картофеля, оставив не менее стакана жидкости для использования в дальнейшем. Верните картофель в огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и две столовые ложки жидкости для приготовления пищи. Слегка разомните и приправьте перцем и солью. Отложите в сторону, но держите их в тепле, поставив на слабый огонь, пока не будет готова остальная часть еды.

Смешайте молоко, раздавленные дольки чеснока, лук-порей и тимьян в кастрюле и щедро полейте смесью солью.Дайте смеси вариться на среднем огне следующие десять минут или пока лук-порей не станет мягким.

Положите в эту смесь филе трески и варите, пока оно не станет мягким и легко расслаивается. Это займет еще десять минут. Убедитесь, что вы уменьшили огонь до минимума, чтобы филе могло прожариться. Снять с огня.

Выложите филе на отдельную тарелку и разделите лук-порей и картофельное пюре по тарелкам. Вылейте оставшуюся варочную жидкость по тарелкам.Приправить перцем и немного масла и подавать.

5. Стейки из палтуса, масло и каперсы

Этот рецепт с маслом на масле предназначен для четырех человек. Вы также можете использовать стейки из лосося или морского черта, если у вас нет палтуса (47).

Ингредиенты

2 стейка палтуса с косточкой (стейки должны весить 14-16 унций)

3 столовые ложки каперсов (без жидкости)

Кошерная соль

2 измельченных зубчика чеснока

Черный молотый перец

4 веточки тимьяна

2 столовые ложки растительного масла

¼ чашка несоленого сливочного масла

Порядок действий

Полить палтус солью и перцем.Налейте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне. Когда вы заметите дым, идущий из кастрюли, вставьте палтуса. Готовьте с каждой стороны примерно 8 минут, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой.

Добавьте чеснок, веточки и масло и дайте готовиться вместе с рыбой. Слегка наклоните сковороду и начните поливать рыбу сливочным маслом. Продолжайте делать это на сильном огне, пока масло не станет коричневым, а рыба не станет слегка непрозрачной.

Затем добавьте каперсы и дайте им полностью прогреться.Снимите с огня, тарелку и подавайте.

Потребители, упускающие из виду пользу для здоровья от употребления морепродуктов: USDA ARS

Потребители, не осознающие пользу для здоровья от употребления морепродуктов

Розали Марион Блисс
4 августа 2015 г.

Согласно исследованиям, проведенным Министерством США, большинство потребителей в США едят немного морепродуктов, однако их количество не соответствует федеральным рекомендациям по питанию. ученых сельского хозяйства (USDA).И рыба, и моллюски, называемые «морепродуктами», являются богатыми питательными веществами белковыми продуктами, и их потребление связано со снижением риска сердечных заболеваний.

Морепродукты содержат полезные для здоровья природные соединения, известные как «жирные кислоты омега-3». Диетические рекомендации для американцев, 2010 , рекомендуют есть две порции морепродуктов (около 8 унций) в неделю, чтобы еженедельно получать не менее 1750 миллиграммов двух омега-3, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота).

Диетолог из Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) Лиза Янс вместе с коллегами провела исследование, основанное на оценке данных о потреблении пищи, собранных в репрезентативной выборке из США.С. население. Данные были собраны в ходе национального опроса, известного как «Что мы едим в Америке / NHANES». В целом от 80 до 90 процентов потребителей в США не выполнили свои рекомендации по морепродуктам. Янс работает в Исследовательском центре питания человека ARS Grand Forks (GFHNRC) в Гранд-Форксе, Северная Дакота.

Кроме того, обзор опубликованных исследований, в которых изучалась связь потребления рыбы со здоровьем сердца, указал на последовательные доказательства, подтверждающие снижение риска сердечных заболеваний, особенно из-за употребления жирной рыбы.Обзор провела диетолог GFHNRC Сьюзан Раатц. EPA и DHA богаты жирной рыбой, такой как лосось, скумбрия, сельдь, сардины, анчоусы, форель и тунец.

В опубликованном исследовании Раатц и его коллеги пришли к выводу, что донесение до потребителей информации о пользе потребления рыбы является ключевым моментом, и предложили программу просвещения в области общественного здравоохранения о пользе употребления рыбы для здоровья.

Оба исследования были опубликованы в журнале Nutrients . Данные о содержании питательных веществ в морепродуктах можно найти в Национальной базе данных по питательным веществам USDA-ARS для стандартной справки.

Подробнее об этом исследовании читайте в августовском выпуске журнала AgResearch за 2015 год. ARS - главное внутреннее научно-исследовательское агентство Министерства сельского хозяйства США.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *