Проращивание гречки: Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как прорастить зеленую гречку в домашних условиях? Подготовьте продукты. Особое внимание уделите выбору самой гречки. Повторюсь, что для проращивания подходит только зеленая, обычная, коричневая, не прорастет. Вода необходима для предварительного замачивания крупы, но все равно, ее лучше взять хорошего качества, фильтрованную или бутилированную.

  • Шаг 2:

    Гречку переберите, удаляя испорченные зерна и мусор. А затем хорошенько промойте ее под прохладной проточной водой. Даже если крупа выглядит изначальной чистой, не пропускайте этот шаг. Залейте чистую гречку холодной водой так, чтобы она покрыла ее на палец сверху. Оставьте гречку на час. Таким образом dы активизируеnt зерна — они напитаются водой и будут готовы расти.

  • Шаг 3:

    Если у вас гречка будет замачиваться дольше, ничего страшного. Главное не держать ее в воде более 10 часов. Тогда в ней начнется процессы брожения, а нам этого не нужно. Далее набухшую гречку промойте, чтобы избавиться от слизи, которая образуется при замачивании. Промывать лучше в сите или дуршлаге. Только смотрите, чтобы отверстия были не слишком крупные, чтобы зерна не выскочили. Промывайте под проточной водой, перебирая крупу пальцами.

  • Шаг 4:

    Возьмите посуду для проращивания. Лучше, если это будет стекло или керамика. Старайтесь избегать пластика и металла. Выложите промытую гречку в посуду и распределите ее пальцами по дну и стенкам, стараясь сделать тонкий слой. Вообще лучше проращивать небольшое количество гречки за раз — на одну или две порции. Чем свежее ростки, тем полезнее.

  • Шаг 5:

    Затяните посуду пищевой пленкой. С помощью зубочистки сделайте множество проколов, чтобы к крупе поступал воздух. Уберите гречку в теплое темное место на сутки. Я поставила в кухонный шкаф.

  • Шаг 6:

    Через 24 часа, а иногда и немного раньше, на гречке появятся небольшие белые росточки — это значит, что вы все сделали правильно. Если этого не произошло, то попробуйте сбрызнуть крупу водой и оставить еще на некоторое время.

  • Шаг 7:

    Пророщенные зерна можно сразу употреблять в пищу. Хранить их можно в закрытом контейнере в холодильнике. Но не стоит держать их там более одного дня. Самые полезные ростки свежие. Поэтому сразу рассчитывайте порцию. Я использовала ростки для салата.

  • Как проращивать зелёную гречку? — Очвкусно

    Советы от группы «Зелёная гречка для проращивания»

    Зелёная гречка отличается от обычной тем, что она не подвергается жесткой промышленной обработке. При таком подходе в гречке сохраняются все полезные вещества. Такую гречку можно использовать для получения полезных проростков. Да и вкус у зелёной гречки неповторимый, напоминающий ореховый.

    Зелёная гречка даже в отварном виде содержит антиоксидантов до 182 мг/100 г.

    Сырая зелёная гречка, в отличие от пропаренной, прорастает — ростки появляются уже через сутки после замачивания. В таком виде она содержит ещё больше полезных веществ, в том числе, антиоксидантов — 383 мг/100 г. В ростках концентрируется максимум ферментов. Эти вещества помогают молодому растению выжить даже в неблагоприятных условиях. Тот же эффект проростки оказывают на наш организм — они нейтрализуют неблагоприятные экологические факторы, улучшают иммунитет и тормозят старение клеток.

    Проростки, помимо прочего, богаты рутином (он укрепляет стенки сосудов и капилляров), поэтому особенно полезны при гипертонии, диабете, варикозном расширении вен, тромбофлебите, геморрое, ожирении. Удобнее всего добавлять проростки зелёной гречки утром в салаты и мюсли.

    Процедура проращивания

    1. Семена гречки промыть проточной водой несколько раз. Это легче делать, выложив семена в дуршлаг с мелкими дырочками. Перебирайте гречку под потоком воды осторожно, чтобы не повредить нежные зародыши.

    2. Выкладываем чистую гречку в ёмкость — объёмную стеклянную или фарфоровую миску.

    3. Заливаем гречку чистой водой — 4 части воды на 1 часть гречки. Чистая вода — это отфильтрованная проточная, талая или настоянная кремниевая.

    4. Оставляем гречку на 2-3 часа. Набухают семена достаточно быстро, увеличиваются в размере вдвое. Не забывайте о времени: если оставить гречку надолго, вокруг семян появится слизь. В этом случае гречку следует ещё раз промыть. Вообще чем дольше гречка под водой, тем больше образуется слизи, и очень велика вероятность того, что гречка просто забродит и испортится.

    5. Итак, наша гречка постояла и разбухла. Осторожно сливаем воду. Распределяем гречку равномерно по дну и стенкам миски. Прикрываем крышкой — ни в коем случае не вплотную, ведь нашей живой гречке нужен постоянный доступ воздуха. Оставляем гречку на 12-20 часов в тёмном месте. Когда ростки будут длиной 1-2 мм, гречка готова. Ее можно посолить, добавить льняное или оливковое масло. Можно добавлять ее в салаты, а можно есть просто так. Она приятная на вкус.

    — Взять 100-200 граммов зелёной гречки, аккуратно её промыть, залить в тарелке тёплой водой на час (не более). Затем остатки воды слить, тарелку завернуть в целлофановый пакет и поставить на 12 часов в тёплое тёмное место. Никакой слизи, тёплая, рассыпчатая греча готова. Есть её можно и без добавок, просто так. Проростки более 1 см уже не так вкусны.

    — Если гречка не прорастает, возможно, вы:

    • передержали (более 4 часов) или недодержали (менее часа) её в воде
    • не очень хорошо промыли её перед удалением воды. Чем дольше гречка стоит в воде, тем больше выделяет слизи. Для хороших результатов прорастания слизь нужно убрать.
    • поставили её в светлое место. От света гречка растёт слабо.

    Самые сильные в энергетическом плане ростки — по 1-2 миллиметра, это примерно через 10-12 часов проращивания. Температура воды не имеет значения, т.к. гречка растёт даже в холодильнике, просто медленее в 3 раза.

    Чем зеленая гречка отличается от обычной. Блог о питании

    15.09.2020

    автор Тест ТЕСТ

    Чем зеленая гречка отличается от обычной?


    Все просто! Зеленая гречка не подвергается тепловой обработке.

    В процессе первого этапа она нагревается до +200°С после чего пропаривается несколько секунд в печке уже при +120°С. Благодаря этому приобретает характерный коричневатый оттенок. Это нужно для длительного хранения, а также служит гарантом от плесени, грибка и других болезнетворных агентов. Но взамен теряет практически всю значительную часть полезных веществ. К тому же некоторые покупатели ее повторно варят, убивая тем самым последнее, что осталось.

    Обычно зерна и семена перед употреблением проращивают. Это нужно для того, чтобы увеличить количество антиоксидантов, ферментов и других полезных веществ, а также минимизировать или полностью ликвидировать те яды, которые служат защитой от поедания зерна различными животными. Как гарантия, что оно прорастет в будущем.


    Как прорастить зеленую гречку

    1. Необходимо взять 100-200 г зеленой гречки, насыпать в любую емкость (глубокая тарелка, миска, банка) промыть под холодной, чистой водой. Удалить все лишнее. Воду слить.
    2. Затем следует налить холодной, чистой воды в 2 раза больше по объему самой гречки. Замочить на 2 часа. За это время она впитает в себя столько, сколько ей необходимо для дальнейшего роста. Может появиться немного слизи. Это нормально!
    3. Сливаем воду. Промываем гречку от слизи несколько раз чистой, холодной водой. Сливаем всю воду, равномерно распределяем гречку по дну миски, тарелки или другой емкости и накрываем крышкой. Если вы используете банку, то сделайте в крышке небольшие отверстия, закройте и положите набок. Также можно использовать специальную крышку-сито для проращивания.
    4. Через 12-20 часов должны появиться ростки.
    5. Все! Гречка готова к употреблению.

    Зеленая гречка хорошо подходит как добавка к различным салатам или как самостоятельное блюдо с небольшим добавлением масла расторопши или кедрового ореха. Можно добавить немного проростков в ваши мюсли или другое утреннее блюдо.

    Зеленая гречка хорошо сочетается с овощами и зеленью. Нельзя мешать с фруктами.

    Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях + рецепт йогурта из нее

    Чем полезна проросшая зеленой гречки

    Пророщенная зеленая гречка очень богата рутином, который укрепляет стенки сосудов и капилляров, сдержит большое количество ферментов и антиоксидантов. Она содержит витамины группы B, P, PP, фосфор, йод, калий, щавелевую кислоту и т.д. Зеленая гречка – это очень экологически чистый и полезный продукт для ежедневного употребления.

    Проростки гречки | Green Vitamin

    Всем известная гречка это — цельное зерно-ядрица, которая изготавливается из гречихи — медоносного растения. И хотя из-за отсутствия

    клейковины* она непригодна для выпечки хлеба, но её используют для оладий, лепёшек, галушек, каш и супов. Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом».

    Как правило, гречневая крупа, которая продается в магазине, обработана при повышенных температурах и для проращивания не годится. Проростки дает только зеленая (не обжаренная) гречиха. С нее снят верхний слой шелухи, зародыш при этом не повреждается.

    Вкус проростков: сладковатый, с легким травяным привкусом.

    Инструкция по проращиванию:
    1. 3-4 столовых ложки зеленой гречки перебрать, промыть, замочить в Проращивателе на 2-4 часа, зерно должно быть полностью покрыто водой
    2. Промыть чистой водой несколько раз (за это время гречка выделит слизь, ее нужно вымыть) , встряхнуть (чтобы насытить зерно воздухом), оставить во влажном состоянии на 10-12 часов
    3. Промывать и встряхивать каждые 6-8 часов до появления проростков нужной длины
    4. Употребить в пищу или поместить в холодильник в стеклянной посуде с доступом воздуха (но не более, чем на 2 суток)

    Во время прорастания гречиха, как и лен, выделяет слизь — её надо смывать чистой водой.

    В семенах гречихи

    10-18% белков, 2,4-3% жиров, 59-82% углеводов, 12-16% клетчатки.

    Содержат фосфор (до 330 мг/100 г), калий (380 мг/100 г), кальций, магний (до 200 мг/100 г), марганец (1,56 мг/100 г), кобальт (3 мг/100 г), бор, кремний, ванадий, железо (8 мг/100 г), медь, цинк (2,05 мг/100 г), молибден.

    Богаты витаминами В1 (до 0,58 мг/100 г), В2, В3 (4,19 мг/100 г), В6 (0,4 мг/100 г), Е (0,2-6,7 мг/100 г), содержат также витамин К и каротин. Количество витамина С увеличивается при прорастании с 1,49 до 26,4 мг/100г.

    Семена гречихи превосходят семена всех остальных культур по концентрации рутина — биофлавоноида, который обладает способностью улучшать состояние кровеносных сосудов, особенно капилляров, укрепляя их тонкие стенки.

    Пророщенные семена гречихи рекомендуются для профилактики и лечения различных заболеваний сосудов (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония) и инфекционных болезней, протекающих с поражением сосудистой системы (корь, скарлатина, ангина, тифы), для снижения внутриглазного давления при простой глаукоме, при варикозном расширении вен и геморрое.

    Полезно добавлять их к рациону при лечении лучевой болезни, заболеваниях печени и почек, ожирении, сахарном диабете, кровотечениях из носа и десён, при потере крови.

    Вот распространенные ошибки при проращивании зеленой гречки:

    1. Слишком большое количество воды.
    Чтобы прорастить гречку, надо промыть её, насыпать в стакан Проращивателя, и залить водой на 1 см больше уровня крупы. Лучше чуть меньше, чем чуть больше.

    2. Слишком долгое время замачивания.
    Если через 2-4 часа (не больше!) вся вода не впиталась в крупу, её необходимо слить! Если вам приходится сливать воду по прошествии этого времени, значит вы налили её слишком много. В идеале, за 2-4 часа крупа должна впитать всю воду.  После этого нужно промыть крупу. Аккуратно перемешайте зернышки (встряхивая стакан проращивателя) и оставьте ещё на 10-12 часов.

    3. Отсутствие перемешивания.
    Всем зернышкам нужно равное количество влаги и равное количество кислорода. Поэтому в течение 10-12 часов прорастания постарайтесь хотя бы пару раз встряхнуть крупу. Если на дно стекла жидкость, а верхний слой подсох, аккуратно перемешайте зерна так, чтобы сухие зерна оказались внизу, а слишком влажные — наверху.

    *Гречка не содержит
    глютена (клейковины), поэтому ее можно употреблять людям с непереносимостью глютена.

    Проращивание бобовых в домашних условиях, как это делать правильно и с пользой

    Проращивать бобовые и злаки можно и нужно. Это самый простой способ улучшить их и без того богатый питательный состав, а заодно избавиться от антинутриентов, которые мешают нормальному усвоению минералов и микроэлементов.

    Какие бобовые можно прорастить и подойдут ли для этого магазинные варианты?

    Что такое антинутриенты и зачем их убирать из еды

    Антинутриенты – это химические соединения, которые содержатся в злаковых, бобовых, орехах, овощах и фруктах. Они не позволяют питательным веществам, витаминам и минералам (то есть нутриентам) полностью усвоиться в пищеварительной системе человека.

    В бобовых и злаках антинутриентами выступают:

    • лектины вызывают проблемы с пищеварением;

    • фитиновая кислота – при ее употреблении возникают проблемы с кожей, она не дает усвоиться меди, цинку, магнию, железу и кальцию, именно ее порой обвиняют в возникновении остеопороза;

    • оксалаты – особенно неполезны людям с заболеваниями почек и склонностью к образованию камней;

    • сапонины – нарушают функцию клеток эпителия.

    Разумеется, вовсе отказываться от употребления злаковых и бобовых не стоит, ведь они содержат в себе множество витаминов, антиоксидантов, фитоэстрогенов, растительный белок и очень полезную клетчатку. Минимизировать количество антинутриентов можно с помощью длительного замачивания (до 48 часов), долгой варки (от 3 часов), ферментации и проращивания, о котором пойдет речь ниже.

    Что происходит с семенем во время проращивания? Перечисляем основные моменты

    • Фитиновая кислота деактивируется и вымывается, а ведь именно она является антинутриентом, связывающим минералы.

    • Сложный растительный протеин распадается на простые аминокислоты, которые организму тоже проще усвоить.

    • Увеличивается количество витаминов в составе. Например, содержание витаминов группы В возрастает в пять раз, появляется витамин А, огромное количество витамина С, кальций, железо, магний, цинк, фосфор и марганец. 

    • В зерне появляется полный состав аминокислот и хлорофилл.

    • Количество антиоксиданта рутина и полезных человеку энзимов возрастает в десять раз.

    • Количество простых углеводов снижается (идеально для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови).  

    Что можно взять для проращивания?

    Любые бобовые или злаки, которые продаются в нечищеном виде (то есть зерна находятся в оболочке). Некоторые производители даже пишут на упаковке, что их продукт подходит для проращивания. 

    Вы можете прорастить:

    • фасоль,

    • нут (турецкий горох),

    • чечевицу,

    • горох,

    • гречку (нужно выбрать зеленую, например вот такую),

    • цельный овес,

    • ячмень.

    Как правильно проращивать бобовые и злаки?

    Процесс кажется сложным, но на самом деле все довольно просто. Помните, как в школе наблюдали за появлением ростков из бобов в банке? Сейчас нужно сделать примерно то же самое, только немного в других масштабах. 

    Вам потребуются:

    • 1 стакан бобовых или злаков,

    • вода для промывания и замачивания,

    • миска,

    • поднос,

    • дуршлаг,

    • бумажные салфетки или полотенце. 

    Хорошенько промойте фасоль или гречку под холодной проточной водой, в миске залейте бобовые так, чтобы вода покрывала их полностью, оставьте на ночь.

    Утром снова промойте зерна. Выложите их на влажное полотенце или салфетку на подносе, накройте другим влажным бумажным полотенцем. Утром и вечером в течение трех-четырех дней промывайте семена, каждый раз меняя салфетки на новые. Обычно этого времени хватает, чтобы появились забавные ростки (за процессом очень любят наблюдать дети, позовите их в помощники). С этого момента проростки нужно держать в холодильнике. Идеальным для употребления в пищу считается длина ростков до 1 см, но вы можете вырастить их и больше, если хотите сделать из них, например, салат.

    Как готовить проращённые бобовые

    Как вам нравится. Мелкие семена (гречка, горох, чечевица) идеально подходят для приготовления салатов, их можно смешивать с сырыми овощами или быстро (буквально 1–2 минуты) обжаривать в растительном масле для получения идеального гарнира к любому горячему блюду.

    Если вам или вашим детям не нравится, как выглядят проростки, измельчите их в кашицу в блендере вместе с любой зеленью (базиликом, укропом, петрушкой – их, кстати, тоже можно прорастить по описанному здесь принципу, для этого подойдут обычные семена из магазина) и добавьте горсть орехов, специи и щепотку соли. Так вы получите изумительный соус наподобие песто, который обогатит во всех смыслах обычные макароны с сыром или салат из овощей с грядки. 

    Проращенные бобовые можно использовать в любых привычных рецептах (суп, лобио, бобы в мексиканском стиле).

    Вы пробовали проращивать семена? А теперь попробуете?

    Как прорастить зелёную гречку для употребления в пищу — рецепт как приготовить быстро и вкусно

    • гречневая крупа
    • Полезные советы

    1

    (1 голос: 5.0 из 5)

    Ингредиенты

    • зелё­ная гречка,
    • вода

    Приготовление

    1. Опре­де­лите необ­хо­ди­мую пор­цию крупы для про­ра­щи­ва­ния. Пор­цию можно взять из рас­чета на 2–3 дня упо­треб­ле­ния, чтобы не при­хо­ди­лось еже­дневно про­ра­щи­вать новую порцию.
    2. Перед про­ра­щи­ва­нием семена обя­за­тельно нужно про­мыть, даже если они выгля­дят чистыми. Про­мы­вать жела­тельно под про­точ­ной водой не менее трёх раз. Затем нужно уда­лить зёрна, кото­рые всплыли на поверхность.
    3. Далее нужно поме­стить вымы­тые зёрна в ту посуду, где они будут про­ра­щи­ваться. Лучше выби­рать широ­кую стек­лян­ную посуду — на ней удобно рас­кла­ды­вать зёрна в один слой.
    4. Для про­ра­щи­ва­ния нельзя брать обыч­ную воду из-под крана, нужно, чтобы вода была очи­щен­ная, но ни в коем слу­чае не кипя­чё­ная. Залить зёрна чистой водой в про­пор­ции: на одну часть гречки влить три части воды.
    5. При­бли­зи­тельно через три часа зёрна ста­нут вдвое больше изна­чаль­ных раз­ме­ров. Именно поэтому посуда должна быть широ­кой. Если вокруг крупы нач­нёт появ­ляться слизь, не пере­жи­вайте, здесь нет ничего страш­ного, про­сто крупу потре­бу­ется ещё раз про­мыть под водой.
    6. Важно! Не остав­ляйте семена набу­хать более чем на десять часов, в про­тив­ном слу­чае нач­нётся необ­ра­ти­мый про­цесс бро­же­ния и такие зёрна при­дётся выки­нуть. В пищу их нельзя употреблять.
    7. Далее закройте посуду крыш­кой, но закры­вать плотно не нужно, оставьте поток воз­духа, зёрна должны дышать. При­бли­зи­тельно на сутки поме­стите ёмкость в тёп­лое место, при этом один раз в десять часов необ­хо­димо про­мы­вать крупу, но делать это нужно крайне осто­рожно, чтобы не трав­ми­ро­вать ростки.
    8. При­мерно через сутки можно будет заме­тить неболь­шие ростки, не более двух—трёх мил­ли­мет­ров, именно они опти­мально под­хо­дят для упо­треб­ле­ния в пищу.
      Когда ростки достиг­нут жела­е­мой длины, можно убрать их из тепла и поста­вить в холо­диль­ник, таким обра­зом рост будет оста­нов­лен, или же можно сразу начи­нать гото­вить люби­мые блюда.

    Категория: крупяные блюда

    Узнаем как прорастить гречку в домашних условиях? Узнаем как проращивать зеленую гречку

    Древние мудрецы говорили: «Лекарство должно быть самой пищей, а пища — лекарством». Как бы мы ни хотели, чтобы еда приносила только пользу, эта мечта кажется не достижимой. Мы знаем, что одни продукты, будучи приятными на вкус, действуют на организм разрушительно, а другие, хоть и полезны, не возбуждает желания съесть их.

    Взгляд на гречиху с нового ракурса

    Гречиху в нашей стране знают очень хорошо. Также в больших количествах её выращивают и в Китае. С нашего континента она распространилась по всему миру и везде полюбилась за превосходный вкус.

    Чтобы восстановить истощённый, отравленный вредными пищевыми примесями, зашлакованный организм, мы всё чаще стали обращаться к теме здорового питания.

    Существует мнение, что здоровое питание – это либо самоистязание и пытка, либо очень дорогое удовольствие. Отнюдь, нет. В этой статье мы поговорим о привычной нашему вкусу гречихе, но взглянем на неё с несколько необычного ракурса и узнаем, как проращивать зеленую гречку и для чего это нужно делать.

    В чём смысл проращивания

    Пророщенные зёрна – кладезь хорошо сбалансированных витаминов и микроэлементов, жизненно важных для полноценной жизнедеятельности всех систем и органов человека. Стоит ли говорить, что в натуральном продукте – зелёной гречке — они представлены в наиболее легко усвояемой форме?

    О том, как правильно прорастить гречку, чтобы ростки получились не только полезными, но и вкусными, а деньги, потраченные на не самый дешёвый продукт, не пропали впустую, мы и берёмся рассказать.

    Гречневая каша нравится с первого раза всем. И это отрадно, ведь она показана для питания как в обычном, так и в лечебном рационе. А ещё она подходит для спортивного питания. В диетах для желающих похудеть без вреда здоровью она непременно присутствует. Эта крупа гипоаллергенна и практически не имеет противопоказаний.

    Гречиха – редкая крупяная культура, не содержащая глютена. Новые технологии заготовки и сохранения позволяют доносить до потребителей замечательный продукт «живым», то есть годным для проращивания, а значит, ещё более полезным.

    Полезные флавоноиды и другие вещества

    По наблюдению учёных, занимавшихся исследованием противовоспалительных свойств гречихи, флавоноиды этого растения очень эффективны в борьбе со злокачественными новообразованиями. Прекращение развития рака было отмечено в случаях поражения тканей печени, лёгких, головного мозга, шейки матки, молочных желез, желудка, прямой кишки, костей, а также лейкоцитов крови. Количество флавоноидов в ростках значительно превышает их содержание в неактивированном зерне. Например, рутина в непророщенном зерне – примерно 17%, а в пророщенном – около 80%. Причем больше всего его скапливается на седьмой день проращивания. В дальнейшем количество рутина начинает снижаться. А это и есть тот флавоноид, который является первейшим врагом раковых клеток. Однако его концентрация падает до 90% в случае термической обработки зерна. Как прорастить гречку, чтобы максимально воспользоваться всеми её лечебными свойствами и не навредить своему здоровью? Это не так-то просто.

    Проростки разного возраста содержат разное количество витаминов, микроэлементов, кислот и биометаллов, которые не синтезирует наш организм. Для здоровья наибольшую ценность представляет пророщенное зерно. Не замоченное, не переросшее, а именно активизированное, с пробуждённым зародышем. При проращивании нельзя доводить ростки до появления зелёного цвета. На этой стадии в побегах образуются вредные вещества. Самые полезные свойства гречки отмечены в период от 2-3 до 7 дней — не больше и не меньше.

    Проращивание дома

    Можно ли прорастить гречку в условиях городской квартиры? С уверенностью ответим, что можно. Правда дело это хлопотное и ответственное. Есть пророщенное зерно лучше сырым, иначе зачем его было проращивать? Однако любой продукт, не подвергавшийся термообработке, грозит в лучшем случае кишечной инфекцией, а в худшем… Об этом и думать не хочется. И хотя отечественные производители контролируют качество своей продукции, немного подстраховаться не мешает.

    Как бы то ни было, гречиху желательно обеззаразить. Для этого потребуется марганцовка. Кстати, такой продукт входит в рацион питания сыроедов. Они с энтузиазмом и удовольствием поведают вам, как правильно прорастить зеленую гречку. Можно прочитать об этом и в специализированной литературе. Но и в одном, и в другом случае бывает, что упускаются мелкие и на первый взгляд незначительные детали. Они считаются как бы само-собой разумеющимися. Например, в какой воде проращивать? Почему зерно стало слизистым? Проращивать лучше на солнце или в тени? И так далее.

    Вода – только высшего качества

    Воду выбирайте лучшую, какую сможете найти. Она не должна быть кипячёной — в ней зерно прорастёт, но будет совсем не таким полезным, как проклюнувшееся в сырой. Объясняется это тем, что кипячёная вода – «неживая», обеднённая. В ней ярко выражен дефицит кислорода, а для окислительных процессов живому организму, то есть нашему зарождающемуся растению, он жизненно необходим. Росток будет питаться жидкостью. Здоровая вода станет залогом здоровья проростков. Хорошо, если она будет структурированной, то есть родниковой, талой или ледниковой. Если не найдёте такую, то возьмите бутилированную и пропустите её через хороший фильтр или заморозьте в морозильной камере холодильника.

    Выбор зерна – дело серьёзное

    Чтобы прорастить гречку дома, нужны правильное зерно и специальная посуда. К сожалению, в магазинах контейнеры для проращивания зёрен, семян и бобов найти очень непросто. Мы подскажем, как решить эту проблему, но всё по порядку — не будем забегать вперёд. Сначала нужно приобрести подходящую крупу. Это должна быть не коричневая, пересушенная в горячих печах, а светлая, так называемая зелёная гречка, высушенная низкотемпературным методом.

    Покупая зерно, обратите внимание на даты сбора, упаковки и срок годности. Если оно было собрано и упаковано в один и тот же год, значит будет жизнеспособным ещё несколько месяцев, а если собрано в один год, а упаковано в следующем, то всхожесть этой крупы будет совсем слабая. Хорошо, если на коробке есть надпись «зелёная гречка для проращивания» или «гречка био». Тогда на упаковке должна содержаться информация о том, как прорастить гречку в домашних условиях для еды. И это показатель того, что производитель предлагает данное зерно именно для проращивания. При наличии выбора отдайте предпочтение пакету с прозрачным окошком, в котором видно содержимое. Не покупайте зерно на базаре, если оно предназначено для посева — его иногда обрабатывают химическими препаратами против вредителей и различных инфекций.

    После того как вы решились укрепить своё здоровье правильным продуктом и купили в магазине качественную зелёную гречневую крупу класса органик или био, у вас должен возникнуть вопрос о том, как прорастить гречку, чтобы она принесла организму максимум пользы.

    Чтобы осуществить это намерение, помимо крупы, вам понадобятся вода, мы о ней писали выше, марганцовка и специальная посуда. Если таковой не нашли, воспользуйтесь обычным дуршлагом и миской или кастрюлей с прозрачной крышкой.

    Проращивание зёрен. Первый способ

    Возьмите 1-2 стакана гречки, просмотрите её на предмет лишних примесей, хотя в высококачественном продукте их не бывает, и залейте 2-4 стаканами воды с марганцовкой. Она должна быть чуть розоватого цвета. Пусть постоит 3-5 минут. Воду слейте, крупу промойте и залейте 2-4 стаканами свежей жидкости. Оставьте гречку для активизации зародышей в условиях комнатной температуры на 10-12 часов. Оградите ёмкость от попадания на неё прямых солнечных лучей. По истечении этого времени, когда крупа набухнет, повторите дезинфекцию марганцовкой, снова промойте, залейте водой и не очень плотно прикройте крышкой, чтобы избежать чрезмерного и неравномерного испарения влаги. Дайте зёрнам проклюнуться. На это уйдёт ещё 10-12 часов. Снова продезинфицируйте их слабым раствором марганцовки, хорошенько промойте. Все, можете употреблять в пищу.

    Зерна желательно съесть в течение пяти дней. Каждое утро проводите дезинфекцию, иначе крупа забродит — приобретёт кисловатый привкус солода и покроется слизью. Храните свою пророщенную гречку в холодильнике при температуре 3-5 градусов выше нуля. Всё это время ростки будут увеличиваться, но от этого их целебные качества не пострадают.

    Проращивание зёрен. Второй способ

    Есть и другие способы получения проростков. Например, вы хотите получить более длинные ростки, как прорастить гречку в этом случае?

    Возьмите 1-2 стакана крупы, переберите от сора и продезинфицируйте слабым раствором марганцовки, как написано в предыдущем рецепте. Промойте и залейте 2-4 стаканами хорошей воды. Оставьте для набухания на один час. Снова промойте, чтобы удалить вещества и слизь, препятствующие проращиванию, продезинфицируйте и поместите в контейнер.

    Если специального контейнера нет, воспользуйтесь нашим советом о том, как прорастить гречку, используя лишь обычную кухонную посуду. Возьмите стеклянную банку с пластмассовой крышкой. Сделайте в ней небольшие отверстия диаметром меньше, чем крупа. Поместите в банку подготовленную, то есть замоченную (активизированную) гречку. Налейте в миску хорошую воду (ею будут питаться зародыши) и опустите туда банку крышкой вниз. Через каждые 10-12 часов воду меняйте, а зёрна промывайте с использованием марганцовки.

    Гречка считается пророщенной, как только проклюнулись первые ростки. Самая полезная она на 2, 3 и 4 сутки проращивания.

    Величина ростков зависит от нескольких факторов. Во-первых, от свойств данного сорта гречихи, во-вторых, от условий проращивания (температура воздуха, освещённость, загущенность, или концентрация зёрен в ёмкости).

    Мука из проростков

    Поняв и разобравшись, как проращивать гречку для еды в небольших количествах, чтобы использовать её в течение нескольких дней, вы сможете сделать себе запас зерна, которое можно превратить в муку для хлеба, блинов, оладий или лепёшек, готовить с ним каши и супы. Для этой цели высушите зёрна в духовке и размелите их кофемолкой или блендером. Чтобы сделать муку, прорастите килограмм гречки и высушите ее в духовом шкафу при температуре 40-60 градусов. Дверцу духовки держите приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась. Гречку разложите на бумаге с антипригарным покрытием, а вместо противня возьмите решётку, которая входит в обязательный комплект аксессуаров ко всем бытовым газовым плитам.

    Сушите зёрна в несколько приёмов, периодически давая им остыть и стабилизироваться. В процессе сушки перемешивайте — это ускорит испарение влаги. Хорошо просушенное зерно сложите в воздухопроницаемую упаковку и храните, как все крупы, в тёмном, сухом, прохладном месте.

    Прорастить зелёную гречку по силам каждому

    Самое главное в проращивании – не допустить закисания зёрен. Если их вовремя промывать, дезинфицировать, обеспечить доступ кислорода и света, то у вас получится высококачественный продукт – панацея от множества болезней, в том числе рака.

    Разобравшись, как проращивать зеленую гречку для разных целей (для получения свежего витаминного концентрата, защищающего и излечивающего от множества болезней, для изготовления муки с обогащенным микробиологическим составом), вы сможете сделать это и с другими культурами – как злаковыми, так и бобовыми и семечковыми. Добавка к ежедневному рациону проростков избавит вас от посещения больниц и трат денег на врачей и лекарства.

    Селекция гречихи на использование устойчивости к прорастанию и предуборочной устойчивости к прорастанию

    Растения (Базель). 2021 май; 10(5): 997.

    Ана Бутрон, академический редактор

    Поступила в редакцию 24 марта 2021 г.; Принято 11 мая 2021 г.

    Заявление о доступности данных

    Данные, подтверждающие результаты этого исследования, доступны по запросу от соответствующего автора. Данные не являются общедоступными из-за конфиденциальности или этических ограничений.

    Abstract

    Гречиха признана важной традиционной культурой и поддерживает местную экономику в нескольких регионах мира.Гречиха используется, например, как крупа, макароны и хлеб. Кроме того, гречиху также используют в виде ростков или молодых саженцев. Для этих продуктов прорастание является важной характеристикой, влияющей на качество продуктов питания. Для продуктов из гречневой муки предуборочное проращивание может снизить выход, что также приводит к ухудшению качества лапши. Поэтому необходима селекция гречихи, устойчивой к предуборочному проращиванию. Всхожесть и последующий рост также являются важными характеристиками качества ростков.Хотя ростки гречихи находятся в центре внимания, поскольку они содержат много функциональных соединений, таких как рутин, было отмечено несколько проблем, таких как тонкие гипокотили и шелуха, остающаяся на ростках. На сегодняшний день для решения этих проблем качества было разработано несколько новых сортов. В этом обзоре мы подводим итоги и представляем исследования по селекции гречихи, связанные с качеством, всхожестью и последующим ростом всходов.

    Ключевые слова: гречиха, семена, всходы, покой

    1.Введение

    Гречиха является важной крупой в Японии, Китае, России, Европе и других странах [1,2]. В некоторых регионах гречиха признана важной традиционной культурой, поддерживающей местную экономику. Гречиха обычно используется в качестве крупы после удаления шелухи (злаковых зерен), а иногда ее перемалывают в муку. Мука обычно перерабатывается в другие продукты, такие как лапша, хлеб и кондитерские изделия. Кроме того, в качестве овощей используют ростки, которые представляют собой проросшие молодые растения.Листья иногда можно сушить для приготовления чая и порошка.

    Проращивание является неотъемлемой частью процесса выращивания и производства проростков и имеет важное значение для контроля качества обработанных пищевых продуктов, таких как лапша и хлеб.

    У проростков важными характеристиками являются скорость прорастания и последующие результаты роста, включая толщину гипокотиля и изменения функциональных соединений. Некоторые сорта проростков были разработаны для оптимизации этих факторов.С точки зрения использования зерна предуборочное прорастание является одной из важнейших характеристик, особенно у гречихи яровой, особенно в Японии. Предуборочное прорастание иногда происходит, когда созревающие семена на растениях сталкиваются с сильными дождями и высокими температурами, что приводит к снижению урожая и ухудшению качества. Японскими селекционерами гречихи выведены сорта, устойчивые к предуборочному прорастанию [3]. Покой семян у растений является важным адаптивным признаком, который является основным компонентом различных стратегий жизненного цикла [4].На сегодняшний день рассмотрены многие аспекты покоя и прорастания семян [5,6]. Понимание механизма прорастания и покоя также важно для селекции новых сортов гречихи с улучшенными всхожестями.

    В этом обзоре мы обобщаем некоторые важные моменты с точки зрения селекции гречихи, знакомим с текущими исследованиями и сортами по качеству гречихи для проращивания и обсуждаем перспективы на будущее.

    2. Покой семян и прорастание гречихи

    У растений первичный покой семян относится к врожденному покою семян, когда они отделены от растения.У гречихи сообщалось о возникновении как первичного покоя семян, так и вторичного покоя семян [7]. Для каждого вида растений всхожесть (потеря первичного покоя) варьируется в зависимости от применяемых условий.

    У гречихи степень потери первичного покоя в основном зависит от срока хранения и температуры, а для потери первичного покоя необходимы длительный срок хранения и высокая температура хранения [7]. Также сообщалось о сортовых различиях в скорости прорастания [8,9,10].Хара и др. (2008) [7] сообщили, что различия сортов гречихи в прорастании до сбора урожая коррелировали с периодом покоя семян на основе эксперимента в чашке Петри. Анализ в чашках Петри можно использовать для оценки устойчивости сортов гречихи к прорастанию перед сбором урожая, и он использовался для селекции в программах селекции гречихи, даже если прорастание до сбора урожая не происходит при естественных дождях. В анализе на чашках Петри семена, которые не проросли сразу после отбора проб, считались спящими, и большинство семян прорастало через 6 месяцев хранения в условиях охлаждения или при комнатной температуре.Полученные данные свидетельствуют о том, что сортовые различия в предуборочной всхожести гречихи объясняются главным образом периодом покоя семян. У гречихи всхожесть семян увеличивается с повышением температуры; например, всхожесть выше при 28 °C, чем при 20 °C. Хара и др. (2007, 2009a) [11,12] сообщили о наличии устойчивости к предуборочному прорастанию у сортов гречихи и оценили сортовые различия в предуборочном прорастании в сезон дождей на экспериментальном поле путем подсчета проросших зерен, собранных после частых природных осадки.Доля предуборочных проросших зерен колебалась от 28% до 81%. Всхожесть к моменту уборки гречихи обыкновенной и татарской также исследовали с помощью теста на чашках Петри [7]. Всхожесть была разной для разных сортов и видов. Среди сортов гречихи обыкновенной сорта Харунойбуки (37,4%) и Хитачиакисоба (21,1%) имели более низкие показатели всхожести, чем другие сорта (70,0–90,0%) при температуре 25 °С. Кроме того, все сорта гречихи обыкновенной имели более высокие показатели всхожести (85.5–98,9%) при 35 °С, чем при 25 °С. Всхожесть татарской гречихи была ниже, чем у обычной гречихи как при 25 °С, так и при 35 °С. Всхожесть сортов «Латвия», «Хоккай Т8» и «Мантен-Кирари» была значительно ниже, чем у других сортов татарской гречихи, за исключением сорта «Хоккай Т9» в многорядном тесте Райана ( p < 0,05). В этом отчете впервые показаны сортовые различия в первичном покое татарской гречихи. Всхожесть при 25 °С у татарской гречихи была ниже, чем при 35 °С.Среди сортов татарской гречихи сорта «Латвия» (43,3%) и «Мантен-Кирари» (40,0%) имели более низкую всхожесть, чем другие сорта татарской гречихи.

    Хара и др. [11,12] исследовали влияние предуборочного проращивания на текстурные характеристики гречневой лапши и вязкость пасты. Прорастание вызывало снижение пикового усилия и пикового напряжения при нарезке лапши, приготовленной из гречневой муки или гречневой крупы с пшеничной мукой. Хара и др. (2007) [11] продемонстрировали, что проращивание перед сбором урожая снижает пиковую вязкость RVA (экспресс-анализатор вязкости), поскольку крахмал гречихи расщепляется альфа-амилазой [13].Снижение пиковой вязкости, вызванное проращиванием, не компенсируется добавлением пшеничной муки [11], поскольку α-амилаза в пророщенной гречневой муке может переваривать пшеничный крахмал [14]. На этом фоне необходимо создать сорт с устойчивостью к предуборочному прорастанию, т. е. с сильным первичным покоем семян.

    Вторичный покой семян относится к состоянию покоя, которое возникает у семян при неблагоприятных условиях прорастания [15]. Suzuki et al. также изучал вторичный покой семян гречихи.[7], которые хранили семена гречихи, собранные при 5, 25 и 35 °С в течение 0, 10 и 30 дней соответственно. Скорость прорастания впоследствии оценивали с использованием чашек Петри при 25°С и 35°С. У гречихи обыкновенной всхожесть увеличивалась или выходила на плато при хранении при 25°С и 35°С. Когда семена хранились при 5 °C, а всхожесть тестировалась при 25 °C, всхожесть семян «Хитачиакисоба» и «Харунойбуки» была ниже при созревании по сравнению с другими сортами гречихи и увеличивалась после 10 дней хранения, что указывает на то, что эти два сорта имеют более сильный первичный покой семян, чем другие.У татарской гречихи всхожесть китайского сорта увеличилась или вышла на плато во всех вариантах. Семена «Hokkai T8», «Manten-Kirari», «Hokkai T9» и «Latvia», хранившиеся при 5 °C в течение 10 дней, показали снижение всхожести при 25 и 35 °C. У семян, хранившихся в течение 30 дней, всхожесть сортов сорта «Хоккай Т8», «Мантен-Кирари» и «Хоккай Т9» увеличилась, в то время как семена сорта «Латвия», хранившиеся при 5 °С, по-прежнему не прорастали. Это свидетельствует о том, что вторичный покой должен иметь место у гречихи татарской, а не у гречихи обыкновенной.В этом отчете впервые продемонстрирован вторичный покой семян гречихи, и авторы предположили, что это может быть связано со стратегией повышенной адаптивности видов гречихи к высокогорным или северным регионам, где вторичный покой семян имеет преимущества, такие как «избежание заморозков». ‘ в зимний сезон. Сильный покой семян иногда неблагоприятен для выращивания гречихи, поскольку между сбором урожая и следующим посевом бывают короткие периоды.

    Абсцизовая кислота (АБК) является хорошо известным растительным гормоном, который играет фундаментальную роль в индукции и поддержании покоя, включая контроль прорастания семян [16,17]. Кроме того, его синтез и деградация тесно связаны с контролем покоя и прорастания семян. У гречихи изменения абсцизовой кислоты важны для понимания механизма предуборочного прорастания. Недавно были изучены некоторые важные гены, в том числе транскрипционные факторы, регулирующие концентрацию АБК, в том числе живородящий 1 ( Vp1 ) [18,19], задержка прорастания 1 ( DOG1 ) [20], биосинтез ( ABA1 , ABA2 и NCED ) [21] и катаболизм ( CYP707A ) [21].В гречке эти моменты стоит рассмотреть и уточнить в дальнейшем.

    3. Селекция проростков гречихи высокого качества

    Проростки семян представляют собой нетипичную овощную стадию, и они привлекли внимание как функциональные овощи из-за их полезной питательной ценности, связанной с аминокислотами, волокнами, минералами и белками [22]. На японском рынке можно найти множество различных видов проростков, в том числе брокколи ( Brassica oleracea L. var. italica Plenck. ), гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum Munch), листовая капуста ( B. oleracea L. var. encephala ), маш ( Phaseolus aureus Rob.), краснокочанная капуста ( 9000 oleracea L. var. capitata f. rubra ) и сои ( Glycine max (L.) Merr.). Проростки (проростки) гречихи пригодны для использования в качестве овощей, так как содержат большое количество функциональных соединений [23,24]. Фенольный состав различается между ростками гречихи обыкновенной и гречихи татарской, и по сравнению с проростками гречихи обыкновенной ростки гречихи татарской в ​​последнее время привлекают больше внимания как функциональный пищевой продукт из-за большего содержания рутина, гликозида флавонолов [25,26, 27].Ким и др. (2007) [27] исследовали фенольный состав непророщенных/пророщенных семян и проростков семян (возраст 6–10 дней) гречихи обыкновенной и татарской. В съедобных частях проростков гречихи обыкновенной индивидуальные фенольные соединения значительно повышались в процессе роста проростков с 6 по 10 день после посева (DAS), тогда как в проростках гречихи татарской этого не происходило. В то время как суммарное содержание фенольной и съедобной частей (в среднем 24,4 мг/г сухой массы при 6–10 DAS) в проростках татарской гречихи было сходным с таковым в проростках обыкновенной гречихи, содержание рутина в непророщенных/пророщенных семенах (в среднем 14.7 мг/г сухой массы) и съедобной части (в среднем 21,8 мг/г сухой массы) гречихи татарской были в 49 и 5 раз выше, чем у гречихи обычной, соответственно. Экстракты съедобных частей обоих видов продемонстрировали очень схожую активность по удалению свободных радикалов (в среднем 1,7 мкмоль тролокса экв/г сухой массы), что позволяет предположить, что на общую антиоксидантную активность может влиять сочетание идентифицированных фенолов и неидентифицированных (второстепенных) компонентов. Кроме того, сообщалось о влиянии света на накопление функциональных соединений [25].Хотя проростки гречихи являются хорошим пищевым сырьем, производственные предприятия указали на несколько проблем, которые необходимо решить, а именно: (1) тонкие гипокотили по сравнению с другими проростками, такими как проростки редьки, (2) высокий уровень «остатков шелухи» на проросших растениях. проростки, которые ухудшают консистенцию и (3) только зеленые семядоли, особенно у проростков татарской гречихи.

    ‘Hokkai T9’ был получен путем селекции из генетического ресурса ‘Dattan-shu’, обработанного колхицином. В 1994 году селекционеры обработали колхицин препаратом «Даттан-шу» и получили 127 семян.В следующем году они отобрали 29 тетраплоидных особей, наблюдая за хлоропластами потомства особей. После 1996 года они выбрали и назвали многообещающую линию с большим размером семян «Hokkai T9». «Hokkai T9» имеет толстый гипокотиль по сравнению с диплоидными разновидностями, такими как «Hokkai T8» и «Hokkai T10» (). «Hokkai T10» был разработан из мутанта «Hokkai T8», обработанного этилметансульфонатом (EMS). В 2001 году мы обработали EMS «Hokkai T8» и получили около 2600 семян. В поколении М3 мы нашли и отобрали одну особь с красными семядолями и гипокотилями в стадии роста проростков.После 2002 г. мы отобрали и вывели сорт с признаками красных семядолей и гипокотилей () до поколения М10. Концентрация рутина в «Хоккай Т9» и «Т10» была выше, чем в «Хоккай Т8». Кроме того, концентрация антоцианов в «Хоккай Т10» была намного выше, чем в других сортах. В этом признаке доминирует один рецессивный ген [28]. ‘Hokkai T9’ — тетраплоидный сорт; следовательно, диаметр гипокотиля и складки будут выше, чем у других сортов, что указывает на то, что росток «Хоккай Т9» перспективен в качестве сырого ростка с точки зрения внешнего вида.Кроме того, остаточный процент шелухи у «Хоккай Т9» составлял всего 2,2%, тогда как у «Хоккай Т8» и Т10 он составлял примерно 10%. В Японии шелуха, остающаяся на сырых ростках, является серьезной проблемой. Поэтому тетраплоидный сорт подходил для выращивания в сыром виде. Кроме того, сообщалось, что картина накопления некоторых ионов металлов, таких как кадмий, отличается от таковой у диплоидной и тетраплоидной гречихи [29]. Поглощение кадмия надземными частями гречихи было незначительным и не зависело от уровня плоидности, тогда как корневые системы тетраплоидных растений демонстрировали повышенную способность к накоплению кадмия по сравнению с корнями диплоидной гречихи. Эта информация должна быть полезна для контроля риска потребления ростков. Кроме того, рис типа татарской гречихи может быть полезен, так как его можно легко лущить, растирая семена между пальцами [30]. ‘Hokkai T10’ имеет красные семядоли и гипокотиль. Кроме того, лиофилизированный порошок также имел красный цвет. Таким образом, ростки Hokkai T10 могут быть использованы в качестве пищевых продуктов, богатых антоцианами. В последние годы татарская гречиха, такая как семенные (зеленые) ростки, коммерциализировалась в товарах, продаваемых в Японии, а лиофилизированный порошок использовался в алкоголе, соках и чаях, богатых рутином.Лиофилизированный порошок широко смешивают с другими продуктами, включая хлеб или кондитерские изделия. Лиофилизированный порошок «Хоккай Т10» представляет собой высококачественную добавку, учитывая его темно-красный цвет. У гречихи антоцианы обнаруживаются во всех надземных органах, включая семядоли и листья [31]. Различия в содержании антоцианов в зависимости от органов растений и стадий роста гречихи могут иметь важные последствия для здоровья человека.

    Изображение Ростки татарской гречихи.

    В Японии большинство «мояси», общее название ростков, выращенных в темноте, являются традиционными продуктами с мягкой текстурой.Однако «Мояси» имеет только желтоватый цвет; поэтому требуются другие цветные ростки, даже выращенные в темноте. Судзуки и др. (ISBS2 и ) исследовали влияние света на рост «Hokkai T10», «Hokkai T8» и «Hokkai T10» и накопление антоцианов. Девять проростков Hokkai T10, выращенных на свету DAS, накапливали 0,13 и 4,92 мг/г сухой массы цианидин 3- O -глюкозида и цианидин 3- O -рутинозида соответственно. Не накапливающие хлорофилл темные ростки накапливали 0.09 и 2,77 мг/г сухой массы цианидин 3- O -глюкозида и цианидин 3- O -рутинозида, тогда как ‘Hokkai T8’ накапливал только следовые количества антоцианов. В целом большинство растений, выращенных в темноте, накапливают меньше антоцианов, чем растения, выращенные на свету. Сорта/линии гречихи обыкновенной и татарской накапливали лишь следовые количества антоцианов, тогда как выращенный в темноте «Хоккай Т10» накапливал 56% цианидин 3- O -рутинозида по сравнению с выращенными на свету условиями, что указывает на то, что «Хоккай Т10» может иметь уникальный механизм регуляции накопления антоцианов в темноте по сравнению с другими растениями, поскольку гипокотиль и семядоли Hokkai T10 темно-красные даже в темноте. Таким образом, «Хоккай Т10» будет перспективным в качестве цветной рассады, включая «Мояши». Проростки «Хоккай Т9» и «Хоккай Т10» имеют много преимуществ, таких как высокая концентрация рутина, хороший внешний вид и уникальный красный цвет.

    С другой стороны, во многих исследованиях сообщается о влиянии веществ на качество ростков гречихи. Дебски и др. (2021a) [32] сообщили о влиянии силиката натрия на состав жирных кислот в ростках гречихи. Проростки гречихи замачивали ежедневно в течение шести дней в водном растворе элиситоров.После семи дней проращивания анализировали жирнокислотный состав. Результаты показали значительные изменения в составе жирных кислот в проростках по сравнению с семенами гречихи. Содержание миристиновой (С14:0), пальмитиновой (С16:0), стеариновой (С18:0) и бегеновой (С20:0) кислот в проростках увеличивалось по мере роста проростков, однако применение элиситоров подавляло эту тенденцию. Дебски и др. (2021b) [33] сообщили о влиянии силиката натрия и хелата железа на накопление фенольных соединений и минералов в ростках гречихи. Среди основных флавоноидов в проростках гречихи, обработанных Fe-ЭДТА, снижалось содержание эфиров (-)-эпикатехина и гликозидов кверцетина и свободных форм, а также общее содержание флавоноидов. Обработка ростков гречихи ЭДТА и Fe-ЭДТА снизила содержание Zn, Ca, Cu и K. Обработка Fe-ЭДТА вызвала увеличение содержания кремния на 200% и увеличение содержания железа на 500%. И наоборот, выделение как сахарозы, так и CaCl2 в ростках гречихи усиливало накопление биоактивных соединений, таких как полифенолы, флавоноиды, гамма-аминомасляная кислота и витамин С и Е, не оказывая отрицательного влияния на рост ростков [34].Кроме того, воздействие как сахарозы, так и CaCl2 значительно усиливало антиоксидантную активность. Слабокислая электролизная вода (СЭВ) также влияет на накопление функциональных соединений в гречке [35]. Гречиха, обработанная низкодоступным хлором 10,94 мг/л, показала наилучшее накопление биоактивного вещества; Содержание общих фенолов, общих флавоноидов и рутина на 63,0%, 113,07% и 128,1% выше на 9-й день соответственно по сравнению с контролем. Эти данные свидетельствуют о том, что при воздействии внешних веществ могут образовываться ростки гречихи с высоким содержанием флавоноидов и железа.Ким и др. (2020) [36] продемонстрировали, что путь биосинтеза фенилпропаноидов стимулируется при абиотическом стрессе, что приводит к более высокому накоплению различных фенилпропаноидных соединений. Кроме того, источники света, в том числе лазерный свет, также могут изменять функциональные соединения в ростках гречихи [37,38]; синий свет значительно повышал содержание С-гликозилфлавонов, таких как ориентин, витексин и их изомеры, рутин. Проростки, выращенные под синим светом, также показали самое высокое общее содержание фенолов и флавоноидов.Изоориентин является высшим антиоксидантным флавоноидом, хотя многочисленные исследования показали, что рутин является типичным антиоксидантным соединением в обычной гречке. Эти результаты показали, что синий свет можно применять для повышения не только антиоксидантной активности, но и содержания флавоноидов в ростках гречихи обыкновенной [37]. При обработке ростков гречихи обыкновенной и татарской гречихи лазером (He-Ne лазер, 632 нм, 5 мВт) из 49 целевых минералов, витаминов, пигментов и антиоксидантов в этих ростках было значительно повышено более 35 показателей.Кроме того, лазерный свет усиливал антиоксидантную способность и противовоспалительную активность, особенно в ростках татарской гречихи [38]. Соответственно, источники света, в том числе лазерный свет, могут оказаться перспективными для улучшения питательных и полезных для здоровья свойств ростков гречихи. Виткович и др. (2020) [39] проанализировали влияние стимуляторов роста растений и агентов биологической борьбы на химический состав и антиоксидантную активность проростков гречихи. Наибольшая антиоксидантная активность обнаружена у проростков, выращенных из семян, вымоченных в экстракте Ecklonia maxima и Pythium oligandrum .На основании этих выводов можно оптимизировать производство проростков гречихи не только за счет селекции, но и за счет создания определенных условий выращивания. Недавно был разработан высокоэффективный метод кастрации татарской гречихи с использованием горячей воды [40]. Таким образом, мы можем эффективно вывести новые сорта татарской гречихи путем гибридизации между сортами/генетическими ресурсами.

    4. Влияние предуборочной проращивания на качество и селекцию на предуборочную устойчивость к прорастанию

    В Японии гречиху можно сеять два раза в год, например, перед ранними заморозками в конце лета (с августа по сентябрь) и после поздние заморозки весной (с марта по май).Яровая гречиха приобретает все большее значение из-за того, что она позволяет избежать сезона тайфунов (пиковый сезон тайфунов в Японии в основном с июля по ноябрь), что может привести к полеганию. Существенной проблемой с яровой гречихой является предуборочное проращивание (), поскольку уборка яровой гречихи иногда задерживается в сезон дождей (пик сезона дождей в Японии приходится на период с июня по июль). Об этой проблеме сообщалось в Японии [11], Корее [41] и Австралии [42]. Предуборочное проращивание снижает не только урожайность, но и качество гречневой муки и пищевых продуктов [11].Например, предуборочное проращивание снижает пастообразную вязкость гречневого теста [11,41]. Кроме того, пророщенное предуборочное зерно гречихи имеет небольшую товарную ценность [42]. Поэтому требуется выведение сортов, устойчивых к предуборочному проращиванию.

    Изображение гречихи с предуборочными всходами на весеннем посеве гречихи на опытном поле префектуры Кумамото в Японии.

    Механизм предуборочного прорастания гречихи изучался ранее [7,9]. Они показали сортовые различия и влияние температуры на скорость прорастания на основе первичного покоя семян.В 2008 году зарегистрирован сорт гречихи обыкновенной Харунобуки (массовый отбор сорта Хасикамивасэ). Этот сорт обладает улучшенной предуборочной устойчивостью к всходам, подходит для летнего выращивания и имеет самую высокую урожайность среди сортов, выращенных в то же время. Насколько нам известно, это первое испытание по улучшению устойчивости гречихи к прорастанию до сбора урожая. Мы предположили, что успех этих селекционных усилий частично обусловлен внутрисортовым разнообразием до сбора урожая.В 2018 году путем массового отбора из потомства скрещивания восьми сортов был выведен новый сорт «НАРО-ФЭ-1», который имеет более низкую предуборочную всхожесть, чем «Харунойбуки». Они продемонстрировали, что предуборочное прорастание, которое приводит к снижению урожайности, аналогичному ухудшению качества, может быть уменьшено путем селекции за счет использования внутрисортового и межсортового разнообразия в периоде покоя семян гречихи. Кроме того, генетический анализ предуборочных проростков выявил множество QTL и некоторые причинные гены в других культурах, таких как пшеница, ячмень, кукуруза и рис.Эти достижения способствуют селекционным усилиям за счет отбора с помощью маркеров и пирамидализации QTL и генов, связанных с несколькими различными признаками. Сообщалось, что сорта гречихи «Кюкей 28» и «Кюкей 29» являются многообещающими селекционными линиями с устойчивостью к прорастанию до сбора урожая. Основные гены толерантности против предуборочного прорастания у ‘Kyukei 28’ являются рецессивными, а у ‘Kyukei 29’ – доминантными [43], что могло бы способствовать ускорению разработки ДНК-маркеров для селекции толерантных линий.Следует дополнительно изучить разнообразие уровней предуборочного прорастания для создания сортов с еще более низким доуборочным прорастанием. При двукратном посеве сорта летнего экотипа показали большую урожайность, чем сорта осеннего экотипа. Культурные виды находятся под давлением автоматического отбора и теряют состояние покоя [44]. Непрерывный двукратный посев с использованием сортов летнего экотипа может ускорить отбор семян с более низким периодом покоя, поскольку промежуток времени между сбором урожая и следующим посевом короче, чем при одиночном посеве.

    5. Настоящие проблемы и перспективы на будущее

    Хотя «Харунойбуки» и «НАРО-ФЭ-1» устойчивы к прорастанию до сбора урожая, мы наблюдали, что эти сорта на экспериментальном поле НАРО в Кюсю после сбора урожая имели прорастание до сбора урожая . Из этих исследований мы пришли к выводу, что необходимо дальнейшее улучшение устойчивости гречихи к предуборочному прорастанию. Осадки во время посева и/или сбора урожая могут иногда вызывать задержки в выполнении этих процедур. Чтобы рассмотреть такие ситуации, мы дополнительно исследовали среднюю температуру между концом мая (20 мая) и началом июля (10 июля) за последние 130 лет в городе Кумамото.Мы не нашли применимых дней со средней температурой выше 27 °C и количеством осадков более 20 мм в день в течение двух непрерывных дней. Кроме того, Японское метеорологическое агентство прогнозирует, что средняя температура в Японии повысится примерно на 4,5 ° C к концу 21 века в результате глобального потепления. В нашей селекционной программе устойчивость к прорастанию до сбора урожая оценивалась на основе теста в чашке Петри при 25 °C для некоторых сортов, таких как «Харунойбуки», «НАРО-ФЭ-1», «Кюкей 28» и «Кюкей 29».Следовательно, для создания сортов, устойчивых к прорастанию до сбора урожая, подходящих для таких климатических условий, необходима устойчивость к прорастанию при температуре 32 °C (27 °C плюс 5 °C). Недавно была разработана новая селекционная линия гречихи IHK1, обладающая устойчивостью к прорастанию при температуре 32 °С по тесту в чашках Петри. Кроме того, также сообщалось о сильном периоде покоя семян дикой гречихи из Китая [8,9] и «российского гомостиля» [7]. В «российском гомостиле» прорастание не происходило при температуре 35 °C по тесту в чашке Петри, что указывает на то, что этот сорт обещает решить проблемы прорастания до сбора урожая в Японии.С другой стороны, дикая гречиха из Китая и «российский гомостиль» являются самоопыляющимися сортами гречихи; у них более низкая урожайность, чем у ауткроссированной гречихи из-за депрессии инбридинга. Кроме того, они обладают свойством осыпания семян [8]. Поэтому гречиху из Китая и «российского гомостиля» следует скрещивать с высокоурожайными ауткроссинговыми линиями, а полученные скрещивания будут базовыми популяциями для проведения селекционной программы по получению высокопродуктивных сортов с устойчивостью к предуборочному прорастанию. Что касается ростков гречихи, фермеры указали на следующие проблемы, требующие решения; тонкие гипокотили, низкий уровень шелушения и разнообразие окраски. Мы можем создать сорт для проростков с «легко шелушащимися» и «красными семядолями и гипокотилями» путем скрещивания «Хоккай Т10» с «рисово-татарской гречкой». Также необходимы дальнейшие исследования влияния употребления ростков татарской гречихи на здоровье человека, в том числе на безопасность.

    Благодарности

    Мы благодарим Х. Минамисёгаку, Р. Сакамото и Р.Онодера за помощь в проведении полевых экспериментов. Мы также благодарим К. Мацунагу, К. Исихару и Н. Кузухару за их техническую помощь.

    Вклад авторов

    Т.С. разработал структуру текста и написал рукопись. Т.Х. и К.К. критически рассмотрел рукопись. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

    Финансирование

    Эта работа была частично поддержана JSPS KAKENHI (номер гранта JP18K05606).

    Заявление Институционального контрольного совета

    Неприменимо.

    Заявление об информированном согласии

    Неприменимо.

    Заявление о доступности данных

    Данные, подтверждающие результаты этого исследования, можно получить по запросу у соответствующего автора. Данные не являются общедоступными из-за конфиденциальности или этических ограничений.

    Конфликт интересов

    Все авторы не имеют конфликта интересов.

    Сноски

    Примечание издателя: MDPI сохраняет нейтралитет в отношении юрисдикционных претензий в опубликованных картах и ​​институциональной принадлежности.

    Ссылки

    1. Икеда К. Гречиха: состав, химия и обработка. В: Nebraska TSL, редактор. Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания. Том 44. Академическая пресса; Кембридж, Массачусетс, США: 2002. стр. 395–434. [PubMed] [Google Scholar]2. Крефт И., Чанг К.Дж., Чой Ю.С., Пак Ч.Х. Этноботаника гречихи. Издательская компания Джинсол; Сеул, Корея: 2003. стр. 91–115. [Google Академия]3. Хара Т. , Тецука Т., Мацуи К. Новый сорт гречихи «Харунойбуки» Бык. Натл. Агр. Рез. цент. Кюсю Окинава рег.2012; 58:37–48. [Google Академия]4. Донохью К., Дорн Л., Гриффит К., Ким Э., Агилера А., Полисетти К.Р., Шмитт А. Влияние окружающей среды и генетики на прорастание Arabidopsis thaliana в полевых условиях. Эволюция. 2005; 59: 740–757. дои: 10.1554/04-419. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Кучера Б., Кон М.А., Лейбнер-Мецгер Г. Взаимодействие гормонов растений во время выхода семян из состояния покоя и прорастания. Семенная наука. Рез. 2006; 15: 281–307. doi: 10.1079/SSR2005218. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 6. Финч-Сэвидж В.Э., Лейбнер-Мецгер Г. Покой семян и контроль прорастания. Новый Фитол. 2006; 171: 501–523. doi: 10.1111/j.1469-8137.2006.01787.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Судзуки Т., Хара Т., Хара Т., Катсу К. Влияние температуры хранения на возникновение вторичного покоя семян гречихи. Семенная наука. Тех. 2020; 48: 257–267. doi: 10.15258/sst.2020.48.2.13. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]8. Ониши О. Открытие дикого предка гречихи обыкновенной. Фагопирум. 1990; 11: 5–10. [Google Академия]9.Ван Ю.Дж., Кэмпбелл К.Г. Нарушение покоя гречихи. Фагопирум. 2000; 17:45–50. [Google Академия] 10. Хара Т., Тецука Т., Мацуи К., Икома Х., Сугимото А. Оценка сортовых различий по предуборочному прорастанию гречихи посевной ( Fagopyrum esculentum Moench) Plant Prod. науч. 2008; 11:82–87. doi: 10.1626/pps.11.82. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 11. Хара Т., Мацуи К., Нода Т., Тэцука Т. Влияние предуборочной проращивания на вязкость муки гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench) Plant Prod.науч. 2007; 10: 361–366. doi: 10.1626/pps.10.361. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Хара Т., Сасаки Т., Тецука Т., Икома Х., Кохяма Т. Влияние проращивания на текстуру вареной гречневой ( Fagopyrum esculentum Moench) лапши. Завод Прод. науч. 2009; 12: 492–496. doi: 10.1626/pps.12.492. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 13. Мияке К., Морита Р., Хандойо Т., Маеда Т., Морита Н. Характеристика сортированной гречневой муки и некоторые свойства пророщенных зерен гречихи «Манкан». Фагопирум. 2004; 21:91–97.[Google Академия] 14. Сугимото М. Хацуга соба юраи но α-амилаза ниёру соба мэн но буссэй тейка. Сёкухин Гидзюцу. 2006; 381:10–12. [Google Академия] 16. Висенте-Карбахоса Дж., Карбонеро П. Созревание семян: развитие интрузивной фазы для достижения состояния покоя. Междунар. Дж. Дев. биол. 2005; 49: 645–651. doi: 10.1387/ijdb.052046jc. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Ибарра С.Э., Тоньякка Р.С., Дэйв А., Грэм И.А., Санчес Р.А., Ботто Дж.Ф. Молекулярные механизмы, лежащие в основе входа во вторичный покой семян арабидопсиса.Окружающая среда растительной клетки. 2016; 39: 213–221. doi: 10.1111/pce.12607. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Роуэн С.М., Уилкинсон М.Д., Бейли П.С., Финтам Дж.Э., Эндрю Л.М., Лаззери П.А., Гейл М.Д., Лентон Дж.Р., Холдсворт М.Дж. Транскрипты гомеологов Vp-1 неправильно сплайсированы у современной пшеницы и предковых видов. проц. Натл. акад. науч. США. 2002;99:10203–10208. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]19. Герджетс Т., Шолефилд Д., Фоулкс М.Дж., Лентон Дж.Р., Холдсворт М.Дж. Анализ покоя, реакции на АБК, послесозревания и предуборочного прорастания гексаплоидной пшеницы ( Triticum aestivum L.) зерновки. Дж. Эксп. Бот. 2010;61:597–607. doi: 10.1093/jxb/erp329. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]20. Мерфи М., Ковач К., Эльнакаш Т., Хе Х., Бенцинк Л., Донохью К. Покой, вызванный DOG1, опосредует реакцию прорастания на температурные сигналы. Окружающая среда. Эксп. Бот. 2015; 112:33–43. doi: 10.1016/j.envexpbot.2014.11.013. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 21. Футит С., Доутерело-Солер И., Клэй Х., Финч-Сэвидж В.Е. Цикл покоя семян арабидопсиса контролируется сезонными сигнальными путями гормонов.проц. Натл. акад. науч. США. 2011;108:20236–20241. doi: 10.1073/pnas.1116325108. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]22. Галиени А. , Фальчинелли Б., Стагнари Ф., Датти А., Бенинказа П. Ростки и микрозелень: тенденции, возможности и горизонты для новых исследований. Агрономия. 2020;10:1424. doi: 10.3390/agronomy100. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 23. Ким С.Л., Сон Ю.К., Хван Дж.Дж. Разработка и использование проростков гречихи как функционального овоща. Фагопирум. 2001;18:4. [Google Академия] 24.Ким С.Дж., Ким С.К., Пак Ч.Х. Введение и пищевая оценка проростков гречихи как нового овоща. Еда Рез. Междунар. 2004; 37: 319–327. doi: 10.1016/j.foodres.2003.12.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 25. Ким С.Дж., Кавахарада С., Судзуки Т., Сайто К., Хашимото Н., Такигава С., Нода Т., Мацуура-Эндо С., Ямоч Х. Влияние периодов естественного освещения на рутин, свободную аминокислоту и витамин С содержание в ростках обыкновенного ( Fagopyrum esculentum Moench) и татарского ( F. tataricum Gaertn.) Гречка. Пищевая наука. Технол. Рез. 2006; 12:199–205. doi: 10.3136/fstr.12.199. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 26. Ким С.Дж., Маэда Т., Саркер М.З., Такигава С., Мацуура-Эндо С., Ямаути Х., Мукаса Ю., Сайто К., Хасимото Н., Нода Т. и др. Определение антоцианов в ростках гречихи. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2007; 55: 6314–6318. doi: 10.1021/jf0704716. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Ким С.Дж., Зайдул И.С.М., Маэда Т., Судзуки Т., Хашимото Н., Такигава С., Нода Т., Мацуура-Эндо С., Ямаути Х. Изучение флавоноидов в ростках татарской (Fagopyrum tataricum Gaertn.) гречихи. науч. Хортик. 2007; 115:13–18. doi: 10.1016/j.scienta.2007.07.018. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 28. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Методология гетерозисной селекции гречихи посевной с использованием гена самосовместимости, полученного от Fagopyrum homotropicum. Эвфитика. 2010;172:207–214. doi: 10.1007/s10681-009-0047-9. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 29. Казанцева В., Гончарук Э., Мамедов Р., Карташов А., Загоскина Н. Влияние кадмия на морфофизиологические признаки и накопление фенольных соединений у двух генотипов проростков гречихи. Бионауч. Рез. 2019;16:3475–3488. [Google Академия] 30. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Пригодность рисово-татарской гречихи для скрещивания и использования рутина. JARQ. 2009;43:199–206. doi: 10.6090/jarq.43.199. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 31. Судзуки Т., Ватанабэ М., Ики М., Аояги Ю., Ким С.Дж., Мукаса Ю., Йокота С., Такигава С., Хашимото Н., Нода Т. и др. Изучение динамики и влияния метода сушки на концентрацию гамма-аминомасляной кислоты, флавоноидов, антоцианов и 2″-гидроксиникоцианамина в листьях гречихи. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2009; 57: 259–264. doi: 10.1021/jf802731d. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Дебски Х., Хорбович М. Влияние воздействия силиката натрия и хелата железа на состав и качество жирных кислот в ростках гречихи. Дж. Элем. 2021; 26: 87–96. [Google Академия] 33.Дебски Х., Вичковски В., Шавара-Новак Д., Хорбович М. Выделение силикат натрия и хелатом железа влияет на содержание фенольных соединений и минералов в ростках гречихи. пол. Дж. Пищевые продукты. науч. 2021; 71: 21–28. doi: 10.31883/pjfns/131061. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 34. Sim U., Sung J., Lee H., Heo H., Jeong H.S., Lee J. Влияние хлорида кальция и сахарозы на состав биологически активных соединений и антиоксидантную активность в ростках гречихи. Пищевая хим. 2020;312:126075. дои: 10.1016/ж.фудхим.2019.126075. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Хао Дж.С., Ли Дж.С., Чжао Д.Д. Влияние слабокислой электролизованной воды на функциональные компоненты, антиоксидантную и ингибирующую альфа-глюкозидазу способность проростков гречихи. Междунар. Дж. Пищевая наука. Тех. 2021 г.: 10.1111/ijfs.14972. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 36. Ким М.С., Ким Н.С., Ким Ю.Б., Ким С.М., Чунг Ю.С., Пак С.Ю. Обработка бетаина гидрохлоридом влияет на рост и накопление фенилпропаноидов в проростках татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum ) в условиях солевого стресса.Агрономия. 2020;10:906. doi: 10.3390/agronomy10060906. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 37. Нам Т. Г., Ким Д.О., Эом С.Х. Влияние источников света на основные флавоноиды и антиоксидантную активность в ростках гречихи обыкновенной. Пищевая наука. Биотехнолог. 2018;27:169–176. doi: 10.1007/s10068-017-0204-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]38. Альмухаяви М.С., Хассан А.А., Абдель-Мавгуд М., Хамис Г., Селим С., Аль Джауни С.К., АбдЭлгавад Х. Лазерный свет как многообещающий подход к улучшению питательной ценности, антиоксидантной способности и противовоспалительной активности богатых флавоноидами ростки гречихи.Пищевая хим. 2021;345:128788. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128788. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Виткович Р., Биль В., Скшипек Э., Хлопицка Дж., Глен-Карольчик К., Крупа М., Проховник Э., Галанти А. Влияние микроорганизмов и биостимуляторов на антиоксидантную активность гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench) ростки. Антиоксиданты. 2020;9:584. doi: 10.3390/antiox84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Выхолащивание татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) с использованием горячей воды. Эвфитика. 2007; 156: 319–326. doi: 10.1007/s10681-007-9377-7. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 41. Чой Б.Х., Пак К.Ю., Пак Р.К. Изучение культурных приемов весеннего посева яровой гречихи. Корейский J. Crop Sci. 1992; 37: 149–154. [Google Академия]43. Harlan J.R., Wet J.M.J.de., Price E.G. Сравнительная эволюция гереалов. Эволюция. 1973; 27: 311–325. doi: 10.1111/j.1558-5646.1973.tb00676.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]44. Хара Т., Такэсима Р., Мацуи К. Гены с различными типами наследования регулируют прорастание семян у линий гречихи, устойчивых к доуборочным всходам ( Fagopyrum esculentum ) JARQ.2020;50:137–143. doi: 10.6090/jarq.54.137. [CrossRef] [Google Scholar]

    Селекция гречихи на использование устойчивости к прорастанию и предуборочной устойчивости растений к прорастанию

    Растения (Базель). 2021 май; 10(5): 997.

    Ана Бутрон, академический редактор

    Поступила в редакцию 24 марта 2021 г.; Принято 11 мая 2021 г.

    Заявление о доступности данных

    Данные, подтверждающие результаты этого исследования, доступны по запросу от соответствующего автора. Данные не являются общедоступными из-за конфиденциальности или этических ограничений.

    Abstract

    Гречиха признана важной традиционной культурой и поддерживает местную экономику в нескольких регионах мира. Гречиха используется, например, как крупа, макароны и хлеб. Кроме того, гречиху также используют в виде ростков или молодых саженцев. Для этих продуктов прорастание является важной характеристикой, влияющей на качество продуктов питания. Для продуктов из гречневой муки предуборочное проращивание может снизить выход, что также приводит к ухудшению качества лапши.Поэтому необходима селекция гречихи, устойчивой к предуборочному проращиванию. Всхожесть и последующий рост также являются важными характеристиками качества ростков. Хотя ростки гречихи находятся в центре внимания, поскольку они содержат много функциональных соединений, таких как рутин, было отмечено несколько проблем, таких как тонкие гипокотили и шелуха, остающаяся на ростках. На сегодняшний день для решения этих проблем качества было разработано несколько новых сортов. В этом обзоре мы подводим итоги и представляем исследования по селекции гречихи, связанные с качеством, всхожестью и последующим ростом всходов.

    Ключевые слова: гречиха, семена, всходы, покой

    1. Введение

    Гречиха является важной крупой в Японии, Китае, России, Европе и других странах [1,2]. В некоторых регионах гречиха признана важной традиционной культурой, поддерживающей местную экономику. Гречиха обычно используется в качестве крупы после удаления шелухи (злаковых зерен), а иногда ее перемалывают в муку. Мука обычно перерабатывается в другие продукты, такие как лапша, хлеб и кондитерские изделия.Кроме того, в качестве овощей используют ростки, которые представляют собой проросшие молодые растения. Листья иногда можно сушить для приготовления чая и порошка.

    Проращивание является неотъемлемой частью процесса выращивания и производства проростков и имеет важное значение для контроля качества обработанных пищевых продуктов, таких как лапша и хлеб.

    У проростков важными характеристиками являются скорость прорастания и последующие результаты роста, включая толщину гипокотиля и изменения функциональных соединений.Некоторые сорта проростков были разработаны для оптимизации этих факторов. С точки зрения использования зерна предуборочное прорастание является одной из важнейших характеристик, особенно у гречихи яровой, особенно в Японии. Предуборочное прорастание иногда происходит, когда созревающие семена на растениях сталкиваются с сильными дождями и высокими температурами, что приводит к снижению урожая и ухудшению качества. Японскими селекционерами гречихи выведены сорта, устойчивые к предуборочному прорастанию [3]. Покой семян у растений является важным адаптивным признаком, который является основным компонентом различных стратегий жизненного цикла [4]. На сегодняшний день рассмотрены многие аспекты покоя и прорастания семян [5,6]. Понимание механизма прорастания и покоя также важно для селекции новых сортов гречихи с улучшенными всхожестями.

    В этом обзоре мы обобщаем некоторые важные моменты с точки зрения селекции гречихи, знакомим с текущими исследованиями и сортами по качеству гречихи для проращивания и обсуждаем перспективы на будущее.

    2. Покой семян и прорастание гречихи

    У растений первичный покой семян относится к врожденному покою семян, когда они отделены от растения.У гречихи сообщалось о возникновении как первичного покоя семян, так и вторичного покоя семян [7]. Для каждого вида растений всхожесть (потеря первичного покоя) варьируется в зависимости от применяемых условий.

    У гречихи степень потери первичного покоя в основном зависит от срока хранения и температуры, а для потери первичного покоя необходимы длительный срок хранения и высокая температура хранения [7]. Также сообщалось о сортовых различиях в скорости прорастания [8,9,10]. Хара и др. (2008) [7] сообщили, что различия сортов гречихи в прорастании до сбора урожая коррелировали с периодом покоя семян на основе эксперимента в чашке Петри. Анализ в чашках Петри можно использовать для оценки устойчивости сортов гречихи к прорастанию перед сбором урожая, и он использовался для селекции в программах селекции гречихи, даже если прорастание до сбора урожая не происходит при естественных дождях. В анализе на чашках Петри семена, которые не проросли сразу после отбора проб, считались спящими, и большинство семян прорастало через 6 месяцев хранения в условиях охлаждения или при комнатной температуре.Полученные данные свидетельствуют о том, что сортовые различия в предуборочной всхожести гречихи объясняются главным образом периодом покоя семян. У гречихи всхожесть семян увеличивается с повышением температуры; например, всхожесть выше при 28 °C, чем при 20 °C. Хара и др. (2007, 2009a) [11,12] сообщили о наличии устойчивости к предуборочному прорастанию у сортов гречихи и оценили сортовые различия в предуборочном прорастании в сезон дождей на экспериментальном поле путем подсчета проросших зерен, собранных после частых природных осадки. Доля предуборочных проросших зерен колебалась от 28% до 81%. Всхожесть к моменту уборки гречихи обыкновенной и татарской также исследовали с помощью теста на чашках Петри [7]. Всхожесть была разной для разных сортов и видов. Среди сортов гречихи обыкновенной сорта Харунойбуки (37,4%) и Хитачиакисоба (21,1%) имели более низкие показатели всхожести, чем другие сорта (70,0–90,0%) при температуре 25 °С. Кроме того, все сорта гречихи обыкновенной имели более высокие показатели всхожести (85.5–98,9%) при 35 °С, чем при 25 °С. Всхожесть татарской гречихи была ниже, чем у обычной гречихи как при 25 °С, так и при 35 °С. Всхожесть сортов «Латвия», «Хоккай Т8» и «Мантен-Кирари» была значительно ниже, чем у других сортов татарской гречихи, за исключением сорта «Хоккай Т9» в многорядном тесте Райана ( p < 0,05). В этом отчете впервые показаны сортовые различия в первичном покое татарской гречихи. Всхожесть при 25 °С у татарской гречихи была ниже, чем при 35 °С.Среди сортов татарской гречихи сорта «Латвия» (43,3%) и «Мантен-Кирари» (40,0%) имели более низкую всхожесть, чем другие сорта татарской гречихи.

    Хара и др. [11,12] исследовали влияние предуборочного проращивания на текстурные характеристики гречневой лапши и вязкость пасты. Прорастание вызывало снижение пикового усилия и пикового напряжения при нарезке лапши, приготовленной из гречневой муки или гречневой крупы с пшеничной мукой. Хара и др. (2007) [11] продемонстрировали, что проращивание перед сбором урожая снижает пиковую вязкость RVA (экспресс-анализатор вязкости), поскольку крахмал гречихи расщепляется альфа-амилазой [13].Снижение пиковой вязкости, вызванное проращиванием, не компенсируется добавлением пшеничной муки [11], поскольку α-амилаза в пророщенной гречневой муке может переваривать пшеничный крахмал [14]. На этом фоне необходимо создать сорт с устойчивостью к предуборочному прорастанию, т. е. с сильным первичным покоем семян.

    Вторичный покой семян относится к состоянию покоя, которое возникает у семян при неблагоприятных условиях прорастания [15]. Suzuki et al. также изучал вторичный покой семян гречихи. [7], которые хранили семена гречихи, собранные при 5, 25 и 35 °С в течение 0, 10 и 30 дней соответственно. Скорость прорастания впоследствии оценивали с использованием чашек Петри при 25°С и 35°С. У гречихи обыкновенной всхожесть увеличивалась или выходила на плато при хранении при 25°С и 35°С. Когда семена хранились при 5 °C, а всхожесть тестировалась при 25 °C, всхожесть семян «Хитачиакисоба» и «Харунойбуки» была ниже при созревании по сравнению с другими сортами гречихи и увеличивалась после 10 дней хранения, что указывает на то, что эти два сорта имеют более сильный первичный покой семян, чем другие.У татарской гречихи всхожесть китайского сорта увеличилась или вышла на плато во всех вариантах. Семена «Hokkai T8», «Manten-Kirari», «Hokkai T9» и «Latvia», хранившиеся при 5 °C в течение 10 дней, показали снижение всхожести при 25 и 35 °C. У семян, хранившихся в течение 30 дней, всхожесть сортов сорта «Хоккай Т8», «Мантен-Кирари» и «Хоккай Т9» увеличилась, в то время как семена сорта «Латвия», хранившиеся при 5 °С, по-прежнему не прорастали. Это свидетельствует о том, что вторичный покой должен иметь место у гречихи татарской, а не у гречихи обыкновенной.В этом отчете впервые продемонстрирован вторичный покой семян гречихи, и авторы предположили, что это может быть связано со стратегией повышенной адаптивности видов гречихи к высокогорным или северным регионам, где вторичный покой семян имеет преимущества, такие как «избежание заморозков». ‘ в зимний сезон. Сильный покой семян иногда неблагоприятен для выращивания гречихи, поскольку между сбором урожая и следующим посевом бывают короткие периоды.

    Абсцизовая кислота (АБК) является хорошо известным растительным гормоном, который играет фундаментальную роль в индукции и поддержании покоя, включая контроль прорастания семян [16,17].Кроме того, его синтез и деградация тесно связаны с контролем покоя и прорастания семян. У гречихи изменения абсцизовой кислоты важны для понимания механизма предуборочного прорастания. Недавно были изучены некоторые важные гены, в том числе транскрипционные факторы, регулирующие концентрацию АБК, в том числе живородящий 1 ( Vp1 ) [18,19], задержка прорастания 1 ( DOG1 ) [20], биосинтез ( ABA1 , ABA2 и NCED ) [21] и катаболизм ( CYP707A ) [21]. В гречке эти моменты стоит рассмотреть и уточнить в дальнейшем.

    3. Селекция проростков гречихи высокого качества

    Проростки семян представляют собой нетипичную овощную стадию, и они привлекли внимание как функциональные овощи из-за их полезной питательной ценности, связанной с аминокислотами, волокнами, минералами и белками [22]. На японском рынке можно найти множество различных видов проростков, в том числе брокколи ( Brassica oleracea L. var. italica Plenck.), гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum Munch), листовая капуста ( B. oleracea L. var. encephala ), маш ( Phaseolus aureus Rob.), краснокочанная капуста ( 9000 oleracea L. var. capitata f. rubra ) и сои ( Glycine max (L.) Merr.). Проростки (проростки) гречихи пригодны для использования в качестве овощей, так как содержат большое количество функциональных соединений [23,24]. Фенольный состав различается между ростками гречихи обыкновенной и гречихи татарской, и по сравнению с проростками гречихи обыкновенной ростки гречихи татарской в ​​последнее время привлекают больше внимания как функциональный пищевой продукт из-за большего содержания рутина, гликозида флавонолов [25,26, 27]. Ким и др. (2007) [27] исследовали фенольный состав непророщенных/пророщенных семян и проростков семян (возраст 6–10 дней) гречихи обыкновенной и татарской. В съедобных частях проростков гречихи обыкновенной индивидуальные фенольные соединения значительно повышались в процессе роста проростков с 6 по 10 день после посева (DAS), тогда как в проростках гречихи татарской этого не происходило. В то время как суммарное содержание фенольной и съедобной частей (в среднем 24,4 мг/г сухой массы при 6–10 DAS) в проростках татарской гречихи было сходным с таковым в проростках обыкновенной гречихи, содержание рутина в непророщенных/пророщенных семенах (в среднем 14.7 мг/г сухой массы) и съедобной части (в среднем 21,8 мг/г сухой массы) гречихи татарской были в 49 и 5 раз выше, чем у гречихи обычной, соответственно. Экстракты съедобных частей обоих видов продемонстрировали очень схожую активность по удалению свободных радикалов (в среднем 1,7 мкмоль тролокса экв/г сухой массы), что позволяет предположить, что на общую антиоксидантную активность может влиять сочетание идентифицированных фенолов и неидентифицированных (второстепенных) компонентов. Кроме того, сообщалось о влиянии света на накопление функциональных соединений [25].Хотя проростки гречихи являются хорошим пищевым сырьем, производственные предприятия указали на несколько проблем, которые необходимо решить, а именно: (1) тонкие гипокотили по сравнению с другими проростками, такими как проростки редьки, (2) высокий уровень «остатков шелухи» на проросших растениях. проростки, которые ухудшают консистенцию и (3) только зеленые семядоли, особенно у проростков татарской гречихи.

    ‘Hokkai T9’ был получен путем селекции из генетического ресурса ‘Dattan-shu’, обработанного колхицином. В 1994 году селекционеры обработали колхицин препаратом «Даттан-шу» и получили 127 семян.В следующем году они отобрали 29 тетраплоидных особей, наблюдая за хлоропластами потомства особей. После 1996 года они выбрали и назвали многообещающую линию с большим размером семян «Hokkai T9». «Hokkai T9» имеет толстый гипокотиль по сравнению с диплоидными разновидностями, такими как «Hokkai T8» и «Hokkai T10» (). «Hokkai T10» был разработан из мутанта «Hokkai T8», обработанного этилметансульфонатом (EMS). В 2001 году мы обработали EMS «Hokkai T8» и получили около 2600 семян. В поколении М3 мы нашли и отобрали одну особь с красными семядолями и гипокотилями в стадии роста проростков.После 2002 г. мы отобрали и вывели сорт с признаками красных семядолей и гипокотилей () до поколения М10. Концентрация рутина в «Хоккай Т9» и «Т10» была выше, чем в «Хоккай Т8». Кроме того, концентрация антоцианов в «Хоккай Т10» была намного выше, чем в других сортах. В этом признаке доминирует один рецессивный ген [28]. ‘Hokkai T9’ — тетраплоидный сорт; следовательно, диаметр гипокотиля и складки будут выше, чем у других сортов, что указывает на то, что росток «Хоккай Т9» перспективен в качестве сырого ростка с точки зрения внешнего вида.Кроме того, остаточный процент шелухи у «Хоккай Т9» составлял всего 2,2%, тогда как у «Хоккай Т8» и Т10 он составлял примерно 10%. В Японии шелуха, остающаяся на сырых ростках, является серьезной проблемой. Поэтому тетраплоидный сорт подходил для выращивания в сыром виде. Кроме того, сообщалось, что картина накопления некоторых ионов металлов, таких как кадмий, отличается от таковой у диплоидной и тетраплоидной гречихи [29]. Поглощение кадмия надземными частями гречихи было незначительным и не зависело от уровня плоидности, тогда как корневые системы тетраплоидных растений демонстрировали повышенную способность к накоплению кадмия по сравнению с корнями диплоидной гречихи.Эта информация должна быть полезна для контроля риска потребления ростков. Кроме того, рис типа татарской гречихи может быть полезен, так как его можно легко лущить, растирая семена между пальцами [30]. ‘Hokkai T10’ имеет красные семядоли и гипокотиль. Кроме того, лиофилизированный порошок также имел красный цвет. Таким образом, ростки Hokkai T10 могут быть использованы в качестве пищевых продуктов, богатых антоцианами. В последние годы татарская гречиха, такая как семенные (зеленые) ростки, коммерциализировалась в товарах, продаваемых в Японии, а лиофилизированный порошок использовался в алкоголе, соках и чаях, богатых рутином. Лиофилизированный порошок широко смешивают с другими продуктами, включая хлеб или кондитерские изделия. Лиофилизированный порошок «Хоккай Т10» представляет собой высококачественную добавку, учитывая его темно-красный цвет. У гречихи антоцианы обнаруживаются во всех надземных органах, включая семядоли и листья [31]. Различия в содержании антоцианов в зависимости от органов растений и стадий роста гречихи могут иметь важные последствия для здоровья человека.

    Изображение Ростки татарской гречихи.

    В Японии большинство «мояси», общее название ростков, выращенных в темноте, являются традиционными продуктами с мягкой текстурой.Однако «Мояси» имеет только желтоватый цвет; поэтому требуются другие цветные ростки, даже выращенные в темноте. Судзуки и др. (ISBS2 и ) исследовали влияние света на рост «Hokkai T10», «Hokkai T8» и «Hokkai T10» и накопление антоцианов. Девять проростков Hokkai T10, выращенных на свету DAS, накапливали 0,13 и 4,92 мг/г сухой массы цианидин 3- O -глюкозида и цианидин 3- O -рутинозида соответственно. Не накапливающие хлорофилл темные ростки накапливали 0.09 и 2,77 мг/г сухой массы цианидин 3- O -глюкозида и цианидин 3- O -рутинозида, тогда как ‘Hokkai T8’ накапливал только следовые количества антоцианов. В целом большинство растений, выращенных в темноте, накапливают меньше антоцианов, чем растения, выращенные на свету. Сорта/линии гречихи обыкновенной и татарской накапливали лишь следовые количества антоцианов, тогда как выращенный в темноте «Хоккай Т10» накапливал 56% цианидин 3- O -рутинозида по сравнению с выращенными на свету условиями, что указывает на то, что «Хоккай Т10» может иметь уникальный механизм регуляции накопления антоцианов в темноте по сравнению с другими растениями, поскольку гипокотиль и семядоли Hokkai T10 темно-красные даже в темноте.Таким образом, «Хоккай Т10» будет перспективным в качестве цветной рассады, включая «Мояши». Проростки «Хоккай Т9» и «Хоккай Т10» имеют много преимуществ, таких как высокая концентрация рутина, хороший внешний вид и уникальный красный цвет.

    С другой стороны, во многих исследованиях сообщается о влиянии веществ на качество ростков гречихи. Дебски и др. (2021a) [32] сообщили о влиянии силиката натрия на состав жирных кислот в ростках гречихи. Проростки гречихи замачивали ежедневно в течение шести дней в водном растворе элиситоров.После семи дней проращивания анализировали жирнокислотный состав. Результаты показали значительные изменения в составе жирных кислот в проростках по сравнению с семенами гречихи. Содержание миристиновой (С14:0), пальмитиновой (С16:0), стеариновой (С18:0) и бегеновой (С20:0) кислот в проростках увеличивалось по мере роста проростков, однако применение элиситоров подавляло эту тенденцию. Дебски и др. (2021b) [33] сообщили о влиянии силиката натрия и хелата железа на накопление фенольных соединений и минералов в ростках гречихи.Среди основных флавоноидов в проростках гречихи, обработанных Fe-ЭДТА, снижалось содержание эфиров (-)-эпикатехина и гликозидов кверцетина и свободных форм, а также общее содержание флавоноидов. Обработка ростков гречихи ЭДТА и Fe-ЭДТА снизила содержание Zn, Ca, Cu и K. Обработка Fe-ЭДТА вызвала увеличение содержания кремния на 200% и увеличение содержания железа на 500%. И наоборот, выделение как сахарозы, так и CaCl2 в ростках гречихи усиливало накопление биоактивных соединений, таких как полифенолы, флавоноиды, гамма-аминомасляная кислота и витамин С и Е, не оказывая отрицательного влияния на рост ростков [34].Кроме того, воздействие как сахарозы, так и CaCl2 значительно усиливало антиоксидантную активность. Слабокислая электролизная вода (СЭВ) также влияет на накопление функциональных соединений в гречке [35]. Гречиха, обработанная низкодоступным хлором 10,94 мг/л, показала наилучшее накопление биоактивного вещества; Содержание общих фенолов, общих флавоноидов и рутина на 63,0%, 113,07% и 128,1% выше на 9-й день соответственно по сравнению с контролем. Эти данные свидетельствуют о том, что при воздействии внешних веществ могут образовываться ростки гречихи с высоким содержанием флавоноидов и железа. Ким и др. (2020) [36] продемонстрировали, что путь биосинтеза фенилпропаноидов стимулируется при абиотическом стрессе, что приводит к более высокому накоплению различных фенилпропаноидных соединений. Кроме того, источники света, в том числе лазерный свет, также могут изменять функциональные соединения в ростках гречихи [37,38]; синий свет значительно повышал содержание С-гликозилфлавонов, таких как ориентин, витексин и их изомеры, рутин. Проростки, выращенные под синим светом, также показали самое высокое общее содержание фенолов и флавоноидов.Изоориентин является высшим антиоксидантным флавоноидом, хотя многочисленные исследования показали, что рутин является типичным антиоксидантным соединением в обычной гречке. Эти результаты показали, что синий свет можно применять для повышения не только антиоксидантной активности, но и содержания флавоноидов в ростках гречихи обыкновенной [37]. При обработке ростков гречихи обыкновенной и татарской гречихи лазером (He-Ne лазер, 632 нм, 5 мВт) из 49 целевых минералов, витаминов, пигментов и антиоксидантов в этих ростках было значительно повышено более 35 показателей. Кроме того, лазерный свет усиливал антиоксидантную способность и противовоспалительную активность, особенно в ростках татарской гречихи [38]. Соответственно, источники света, в том числе лазерный свет, могут оказаться перспективными для улучшения питательных и полезных для здоровья свойств ростков гречихи. Виткович и др. (2020) [39] проанализировали влияние стимуляторов роста растений и агентов биологической борьбы на химический состав и антиоксидантную активность проростков гречихи. Наибольшая антиоксидантная активность обнаружена у проростков, выращенных из семян, вымоченных в экстракте Ecklonia maxima и Pythium oligandrum .На основании этих выводов можно оптимизировать производство проростков гречихи не только за счет селекции, но и за счет создания определенных условий выращивания. Недавно был разработан высокоэффективный метод кастрации татарской гречихи с использованием горячей воды [40]. Таким образом, мы можем эффективно вывести новые сорта татарской гречихи путем гибридизации между сортами/генетическими ресурсами.

    4. Влияние предуборочной проращивания на качество и селекцию на предуборочную устойчивость к прорастанию

    В Японии гречиху можно сеять два раза в год, например, перед ранними заморозками в конце лета (с августа по сентябрь) и после поздние заморозки весной (с марта по май).Яровая гречиха приобретает все большее значение из-за того, что она позволяет избежать сезона тайфунов (пиковый сезон тайфунов в Японии в основном с июля по ноябрь), что может привести к полеганию. Существенной проблемой с яровой гречихой является предуборочное проращивание (), поскольку уборка яровой гречихи иногда задерживается в сезон дождей (пик сезона дождей в Японии приходится на период с июня по июль). Об этой проблеме сообщалось в Японии [11], Корее [41] и Австралии [42]. Предуборочное проращивание снижает не только урожайность, но и качество гречневой муки и пищевых продуктов [11].Например, предуборочное проращивание снижает пастообразную вязкость гречневого теста [11,41]. Кроме того, пророщенное предуборочное зерно гречихи имеет небольшую товарную ценность [42]. Поэтому требуется выведение сортов, устойчивых к предуборочному проращиванию.

    Изображение гречихи с предуборочными всходами на весеннем посеве гречихи на опытном поле префектуры Кумамото в Японии.

    Механизм предуборочного прорастания гречихи изучался ранее [7,9]. Они показали сортовые различия и влияние температуры на скорость прорастания на основе первичного покоя семян.В 2008 году зарегистрирован сорт гречихи обыкновенной Харунобуки (массовый отбор сорта Хасикамивасэ). Этот сорт обладает улучшенной предуборочной устойчивостью к всходам, подходит для летнего выращивания и имеет самую высокую урожайность среди сортов, выращенных в то же время. Насколько нам известно, это первое испытание по улучшению устойчивости гречихи к прорастанию до сбора урожая. Мы предположили, что успех этих селекционных усилий частично обусловлен внутрисортовым разнообразием до сбора урожая.В 2018 году путем массового отбора из потомства скрещивания восьми сортов был выведен новый сорт «НАРО-ФЭ-1», который имеет более низкую предуборочную всхожесть, чем «Харунойбуки». Они продемонстрировали, что предуборочное прорастание, которое приводит к снижению урожайности, аналогичному ухудшению качества, может быть уменьшено путем селекции за счет использования внутрисортового и межсортового разнообразия в периоде покоя семян гречихи. Кроме того, генетический анализ предуборочных проростков выявил множество QTL и некоторые причинные гены в других культурах, таких как пшеница, ячмень, кукуруза и рис.Эти достижения способствуют селекционным усилиям за счет отбора с помощью маркеров и пирамидализации QTL и генов, связанных с несколькими различными признаками. Сообщалось, что сорта гречихи «Кюкей 28» и «Кюкей 29» являются многообещающими селекционными линиями с устойчивостью к прорастанию до сбора урожая. Основные гены толерантности против предуборочного прорастания у ‘Kyukei 28’ являются рецессивными, а у ‘Kyukei 29’ – доминантными [43], что могло бы способствовать ускорению разработки ДНК-маркеров для селекции толерантных линий.Следует дополнительно изучить разнообразие уровней предуборочного прорастания для создания сортов с еще более низким доуборочным прорастанием. При двукратном посеве сорта летнего экотипа показали большую урожайность, чем сорта осеннего экотипа. Культурные виды находятся под давлением автоматического отбора и теряют состояние покоя [44]. Непрерывный двукратный посев с использованием сортов летнего экотипа может ускорить отбор семян с более низким периодом покоя, поскольку промежуток времени между сбором урожая и следующим посевом короче, чем при одиночном посеве.

    5. Настоящие проблемы и перспективы на будущее

    Хотя «Харунойбуки» и «НАРО-ФЭ-1» устойчивы к прорастанию до сбора урожая, мы наблюдали, что эти сорта на экспериментальном поле НАРО в Кюсю после сбора урожая имели прорастание до сбора урожая . Из этих исследований мы пришли к выводу, что необходимо дальнейшее улучшение устойчивости гречихи к предуборочному прорастанию. Осадки во время посева и/или сбора урожая могут иногда вызывать задержки в выполнении этих процедур. Чтобы рассмотреть такие ситуации, мы дополнительно исследовали среднюю температуру между концом мая (20 мая) и началом июля (10 июля) за последние 130 лет в городе Кумамото. Мы не нашли применимых дней со средней температурой выше 27 °C и количеством осадков более 20 мм в день в течение двух непрерывных дней. Кроме того, Японское метеорологическое агентство прогнозирует, что средняя температура в Японии повысится примерно на 4,5 ° C к концу 21 века в результате глобального потепления. В нашей селекционной программе устойчивость к прорастанию до сбора урожая оценивалась на основе теста в чашке Петри при 25 °C для некоторых сортов, таких как «Харунойбуки», «НАРО-ФЭ-1», «Кюкей 28» и «Кюкей 29».Следовательно, для создания сортов, устойчивых к прорастанию до сбора урожая, подходящих для таких климатических условий, необходима устойчивость к прорастанию при температуре 32 °C (27 °C плюс 5 °C). Недавно была разработана новая селекционная линия гречихи IHK1, обладающая устойчивостью к прорастанию при температуре 32 °С по тесту в чашках Петри. Кроме того, также сообщалось о сильном периоде покоя семян дикой гречихи из Китая [8,9] и «российского гомостиля» [7]. В «российском гомостиле» прорастание не происходило при температуре 35 °C по тесту в чашке Петри, что указывает на то, что этот сорт обещает решить проблемы прорастания до сбора урожая в Японии. С другой стороны, дикая гречиха из Китая и «российский гомостиль» являются самоопыляющимися сортами гречихи; у них более низкая урожайность, чем у ауткроссированной гречихи из-за депрессии инбридинга. Кроме того, они обладают свойством осыпания семян [8]. Поэтому гречиху из Китая и «российского гомостиля» следует скрещивать с высокоурожайными ауткроссинговыми линиями, а полученные скрещивания будут базовыми популяциями для проведения селекционной программы по получению высокопродуктивных сортов с устойчивостью к предуборочному прорастанию.Что касается ростков гречихи, фермеры указали на следующие проблемы, требующие решения; тонкие гипокотили, низкий уровень шелушения и разнообразие окраски. Мы можем создать сорт для проростков с «легко шелушащимися» и «красными семядолями и гипокотилями» путем скрещивания «Хоккай Т10» с «рисово-татарской гречкой». Также необходимы дальнейшие исследования влияния употребления ростков татарской гречихи на здоровье человека, в том числе на безопасность.

    Благодарности

    Мы благодарим Х. Минамисёгаку, Р. Сакамото и Р.Онодера за помощь в проведении полевых экспериментов. Мы также благодарим К. Мацунагу, К. Исихару и Н. Кузухару за их техническую помощь.

    Вклад авторов

    Т.С. разработал структуру текста и написал рукопись. Т.Х. и К.К. критически рассмотрел рукопись. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

    Финансирование

    Эта работа была частично поддержана JSPS KAKENHI (номер гранта JP18K05606).

    Заявление Институционального контрольного совета

    Неприменимо.

    Заявление об информированном согласии

    Неприменимо.

    Заявление о доступности данных

    Данные, подтверждающие результаты этого исследования, можно получить по запросу у соответствующего автора. Данные не являются общедоступными из-за конфиденциальности или этических ограничений.

    Конфликт интересов

    Все авторы не имеют конфликта интересов.

    Сноски

    Примечание издателя: MDPI сохраняет нейтралитет в отношении юрисдикционных претензий в опубликованных картах и ​​институциональной принадлежности.

    Ссылки

    1. Икеда К. Гречиха: состав, химия и обработка. В: Nebraska TSL, редактор. Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания. Том 44. Академическая пресса; Кембридж, Массачусетс, США: 2002. стр. 395–434. [PubMed] [Google Scholar]2. Крефт И., Чанг К.Дж., Чой Ю.С., Пак Ч.Х. Этноботаника гречихи. Издательская компания Джинсол; Сеул, Корея: 2003. стр. 91–115. [Google Академия]3. Хара Т., Тецука Т., Мацуи К. Новый сорт гречихи «Харунойбуки» Бык. Натл. Агр. Рез. цент. Кюсю Окинава рег.2012; 58:37–48. [Google Академия]4. Донохью К., Дорн Л., Гриффит К., Ким Э., Агилера А., Полисетти К.Р., Шмитт А. Влияние окружающей среды и генетики на прорастание Arabidopsis thaliana в полевых условиях. Эволюция. 2005; 59: 740–757. дои: 10.1554/04-419. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]5. Кучера Б., Кон М.А., Лейбнер-Мецгер Г. Взаимодействие гормонов растений во время выхода семян из состояния покоя и прорастания. Семенная наука. Рез. 2006; 15: 281–307. doi: 10.1079/SSR2005218. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 6. Финч-Сэвидж В.Э., Лейбнер-Мецгер Г. Покой семян и контроль прорастания. Новый Фитол. 2006; 171: 501–523. doi: 10.1111/j.1469-8137.2006.01787.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]7. Судзуки Т., Хара Т., Хара Т., Катсу К. Влияние температуры хранения на возникновение вторичного покоя семян гречихи. Семенная наука. Тех. 2020; 48: 257–267. doi: 10.15258/sst.2020.48.2.13. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]8. Ониши О. Открытие дикого предка гречихи обыкновенной. Фагопирум. 1990; 11: 5–10. [Google Академия]9.Ван Ю.Дж., Кэмпбелл К.Г. Нарушение покоя гречихи. Фагопирум. 2000; 17:45–50. [Google Академия] 10. Хара Т., Тецука Т., Мацуи К., Икома Х., Сугимото А. Оценка сортовых различий по предуборочному прорастанию гречихи посевной ( Fagopyrum esculentum Moench) Plant Prod. науч. 2008; 11:82–87. doi: 10.1626/pps.11.82. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 11. Хара Т., Мацуи К., Нода Т., Тэцука Т. Влияние предуборочной проращивания на вязкость муки гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum Moench) Plant Prod. науч. 2007; 10: 361–366. doi: 10.1626/pps.10.361. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Хара Т., Сасаки Т., Тецука Т., Икома Х., Кохяма Т. Влияние проращивания на текстуру вареной гречневой ( Fagopyrum esculentum Moench) лапши. Завод Прод. науч. 2009; 12: 492–496. doi: 10.1626/pps.12.492. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 13. Мияке К., Морита Р., Хандойо Т., Маеда Т., Морита Н. Характеристика сортированной гречневой муки и некоторые свойства пророщенных зерен гречихи «Манкан». Фагопирум. 2004; 21:91–97.[Google Академия] 14. Сугимото М. Хацуга соба юраи но α-амилаза ниёру соба мэн но буссэй тейка. Сёкухин Гидзюцу. 2006; 381:10–12. [Google Академия] 16. Висенте-Карбахоса Дж., Карбонеро П. Созревание семян: развитие интрузивной фазы для достижения состояния покоя. Междунар. Дж. Дев. биол. 2005; 49: 645–651. doi: 10.1387/ijdb.052046jc. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 17. Ибарра С.Э., Тоньякка Р.С., Дэйв А., Грэм И.А., Санчес Р.А., Ботто Дж.Ф. Молекулярные механизмы, лежащие в основе входа во вторичный покой семян арабидопсиса. Окружающая среда растительной клетки. 2016; 39: 213–221. doi: 10.1111/pce.12607. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 18. Роуэн С.М., Уилкинсон М.Д., Бейли П.С., Финтам Дж.Э., Эндрю Л.М., Лаззери П.А., Гейл М.Д., Лентон Дж.Р., Холдсворт М.Дж. Транскрипты гомеологов Vp-1 неправильно сплайсированы у современной пшеницы и предковых видов. проц. Натл. акад. науч. США. 2002;99:10203–10208. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]19. Герджетс Т., Шолефилд Д., Фоулкс М.Дж., Лентон Дж.Р., Холдсворт М.Дж. Анализ покоя, реакции на АБК, послесозревания и предуборочного прорастания гексаплоидной пшеницы ( Triticum aestivum L.) зерновки. Дж. Эксп. Бот. 2010;61:597–607. doi: 10.1093/jxb/erp329. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]20. Мерфи М., Ковач К., Эльнакаш Т., Хе Х., Бенцинк Л., Донохью К. Покой, вызванный DOG1, опосредует реакцию прорастания на температурные сигналы. Окружающая среда. Эксп. Бот. 2015; 112:33–43. doi: 10.1016/j.envexpbot.2014.11.013. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 21. Футит С., Доутерело-Солер И., Клэй Х., Финч-Сэвидж В.Е. Цикл покоя семян арабидопсиса контролируется сезонными сигнальными путями гормонов.проц. Натл. акад. науч. США. 2011;108:20236–20241. doi: 10.1073/pnas.1116325108. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]22. Галиени А., Фальчинелли Б., Стагнари Ф., Датти А., Бенинказа П. Ростки и микрозелень: тенденции, возможности и горизонты для новых исследований. Агрономия. 2020;10:1424. doi: 10.3390/agronomy100. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 23. Ким С.Л., Сон Ю.К., Хван Дж.Дж. Разработка и использование проростков гречихи как функционального овоща. Фагопирум. 2001;18:4. [Google Академия] 24.Ким С.Дж., Ким С.К., Пак Ч.Х. Введение и пищевая оценка проростков гречихи как нового овоща. Еда Рез. Междунар. 2004; 37: 319–327. doi: 10.1016/j.foodres.2003.12.008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 25. Ким С.Дж., Кавахарада С., Судзуки Т., Сайто К., Хашимото Н., Такигава С., Нода Т., Мацуура-Эндо С., Ямоч Х. Влияние периодов естественного освещения на рутин, свободную аминокислоту и витамин С содержание в ростках обыкновенного ( Fagopyrum esculentum Moench) и татарского ( F. tataricum Gaertn.) Гречка. Пищевая наука. Технол. Рез. 2006; 12:199–205. doi: 10.3136/fstr.12.199. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 26. Ким С.Дж., Маэда Т., Саркер М.З., Такигава С., Мацуура-Эндо С., Ямаути Х., Мукаса Ю., Сайто К., Хасимото Н., Нода Т. и др. Определение антоцианов в ростках гречихи. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2007; 55: 6314–6318. doi: 10.1021/jf0704716. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 27. Ким С.Дж., Зайдул И.С.М., Маэда Т., Судзуки Т., Хашимото Н., Такигава С., Нода Т., Мацуура-Эндо С., Ямаути Х. Изучение флавоноидов в ростках татарской (Fagopyrum tataricum Gaertn.) гречихи. науч. Хортик. 2007; 115:13–18. doi: 10.1016/j.scienta.2007.07.018. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 28. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Методология гетерозисной селекции гречихи посевной с использованием гена самосовместимости, полученного от Fagopyrum homotropicum. Эвфитика. 2010;172:207–214. doi: 10.1007/s10681-009-0047-9. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 29. Казанцева В., Гончарук Э., Мамедов Р., Карташов А., Загоскина Н. Влияние кадмия на морфофизиологические признаки и накопление фенольных соединений у двух генотипов проростков гречихи. Бионауч. Рез. 2019;16:3475–3488. [Google Академия] 30. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Пригодность рисово-татарской гречихи для скрещивания и использования рутина. JARQ. 2009;43:199–206. doi: 10.6090/jarq.43.199. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 31. Судзуки Т., Ватанабэ М., Ики М., Аояги Ю., Ким С.Дж., Мукаса Ю., Йокота С., Такигава С., Хашимото Н., Нода Т. и др. Изучение динамики и влияния метода сушки на концентрацию гамма-аминомасляной кислоты, флавоноидов, антоцианов и 2″-гидроксиникоцианамина в листьях гречихи. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2009; 57: 259–264. doi: 10.1021/jf802731d. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Дебски Х., Хорбович М. Влияние воздействия силиката натрия и хелата железа на состав и качество жирных кислот в ростках гречихи. Дж. Элем. 2021; 26: 87–96. [Google Академия] 33.Дебски Х., Вичковски В., Шавара-Новак Д., Хорбович М. Выделение силикат натрия и хелатом железа влияет на содержание фенольных соединений и минералов в ростках гречихи. пол. Дж. Пищевые продукты. науч. 2021; 71: 21–28. doi: 10.31883/pjfns/131061. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 34. Sim U., Sung J., Lee H., Heo H., Jeong H.S., Lee J. Влияние хлорида кальция и сахарозы на состав биологически активных соединений и антиоксидантную активность в ростках гречихи. Пищевая хим. 2020;312:126075. дои: 10.1016/ж.фудхим.2019.126075. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Хао Дж.С., Ли Дж.С., Чжао Д.Д. Влияние слабокислой электролизованной воды на функциональные компоненты, антиоксидантную и ингибирующую альфа-глюкозидазу способность проростков гречихи. Междунар. Дж. Пищевая наука. Тех. 2021 г.: 10.1111/ijfs.14972. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 36. Ким М.С., Ким Н.С., Ким Ю.Б., Ким С.М., Чунг Ю.С., Пак С.Ю. Обработка бетаина гидрохлоридом влияет на рост и накопление фенилпропаноидов в проростках татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum ) в условиях солевого стресса. Агрономия. 2020;10:906. doi: 10.3390/agronomy10060906. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 37. Нам Т.Г., Ким Д.О., Эом С.Х. Влияние источников света на основные флавоноиды и антиоксидантную активность в ростках гречихи обыкновенной. Пищевая наука. Биотехнолог. 2018;27:169–176. doi: 10.1007/s10068-017-0204-1. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]38. Альмухаяви М.С., Хассан А.А., Абдель-Мавгуд М., Хамис Г., Селим С., Аль Джауни С.К., АбдЭлгавад Х. Лазерный свет как многообещающий подход к улучшению питательной ценности, антиоксидантной способности и противовоспалительной активности богатых флавоноидами ростки гречихи.Пищевая хим. 2021;345:128788. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128788. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Виткович Р., Биль В., Скшипек Э., Хлопицка Дж., Глен-Карольчик К., Крупа М., Проховник Э., Галанти А. Влияние микроорганизмов и биостимуляторов на антиоксидантную активность гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench) ростки. Антиоксиданты. 2020;9:584. doi: 10.3390/antiox84. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]40. Мукаса Ю., Судзуки Т., Хонда Ю. Выхолащивание татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) с использованием горячей воды. Эвфитика. 2007; 156: 319–326. doi: 10.1007/s10681-007-9377-7. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 41. Чой Б.Х., Пак К.Ю., Пак Р.К. Изучение культурных приемов весеннего посева яровой гречихи. Корейский J. Crop Sci. 1992; 37: 149–154. [Google Академия]43. Harlan J.R., Wet J.M.J.de., Price E.G. Сравнительная эволюция гереалов. Эволюция. 1973; 27: 311–325. doi: 10.1111/j.1558-5646.1973.tb00676.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]44. Хара Т., Такэсима Р., Мацуи К. Гены с различными типами наследования регулируют прорастание семян у линий гречихи, устойчивых к доуборочным всходам ( Fagopyrum esculentum ) JARQ.2020;50:137–143. doi: 10.6090/jarq.54.137. [CrossRef] [Google Scholar]

    Производство гречихи — Публикации

     

     

    Гречиха — это псевдозлак, используемый в пищу человеком. Он принадлежит к семейству растений Polygonaceae.

    Вид гречихи, выращиваемой в коммерческих целях в США, называется «Fagopyrum sagittatum». Эта культура выращивалась в Китае до 1000 г. н.э. Она была завезена в Европу в 15 веке и в США.С. в 17 в. Название гречиха произошло от англо-саксонских слов boc (бук) и whoet (пшеница). Трехгранное угловатое семя напоминает небольшой буковый орех.

    Адаптация

    Гречиха лучше всего растет в прохладном влажном климате при самых разных почвенных условиях. Чувствителен к весенним и осенним заморозкам, высоким температурам, иссушающим ветрам и засухе.

    Стрессовые факторы могут снизить урожайность, особенно если они возникают в период цветения. Ветер, проливные дожди и избыток азота в почве могут привести к полеганию гречихи, что затруднит ее сбор и может привести к потере урожая.

    Гречиху следует сажать, когда минует опасность весенних заморозков. Для достижения зрелости требуется от 10 до 12 недель после посадки.

    Гречиха имеет неопределенный характер роста: верхушка растения цветет, а семена у основания растения уже могут созреть.

    При посеве на малоплодородных почвах гречиха может превзойти большинство мелких зерновых культур. На плодородных почвах с хорошей водоудерживающей способностью обычно более продуктивны мелкие зерна.

    Гречиха имеет стержневой корень с многочисленными боковыми корнями, которые могут достигать глубины от 3 до 4 футов.Корневая система небольшая, обычно составляет всего 3 % от общей массы растения по сравнению с 6–14 % у злаковых.

    Для получения хороших урожаев необходима достаточная влажность почвы с начала июля по август, когда культура цветет и дает семена. Засушливые условия, жаркие ветры и другие стрессы во время цветения могут резко снизить урожайность гречихи, вызывая высокий уровень абортов цветков и семян.

    Цветки гречихи самобесплодны и требуют перекрестного опыления.Пчелы, другие насекомые и ветер необходимы для распространения пыльцы.

    Вращение

    Гречка обычно не включается в регулярный оборот. Он является тяжелым кормильцем минеральных удобрений, особенно фосфорных, и это следует учитывать при подкормке урожая после гречихи. Пожнивные остатки гречихи добавляют очень мало органических веществ и оставляют почву рыхлой и более подверженной эрозии, чем мелкие зерна, кукуруза, соя и/или полевой горох.

    Избегайте сажать гречиху на землю рапса, горчицы или подсолнечника, потому что эти культуры легко дают самостоятельные растения, которые невозможно контролировать при выращивании гречихи.Гречиха легко сбрасывает семена перед сбором урожая, и в следующем урожае часто происходит самопроизвольный рост.

    Садовод должен быть осторожным при выборе культуры, для которой доступны средства борьбы с гречкой. Некоторые гербициды легко контролируют рост гречихи мелкозернистой. Производители должны выбрать культуру после гречихи, для которой эти типы гербицидов помечены и могут безопасно использоваться.

    Болезни гречихи встречаются редко. Однако в качестве меры предосторожности между последовательными посевами гречихи в севообороте должно пройти не менее трех лет.

    Ассортимент

    Выбор производителем сортов (Таблица 1) часто контролируется подрядной компанией. Эти же компании также будут поставлять семена или источник семян для закупки высококачественных семян. Поскольку селекционная работа или усилия по гречихе не предпринимаются, доступно лишь несколько сортов. Большинство сортов гречихи являются диплоидными.

    Поскольку гречиха перекрестноопыляемая, обозначения сортов могут быть недействительны, за исключением сертифицированных партий семян.Также можно рассмотреть сорта, выведенные в Канаде и Европе.

    Посевное ложе

    Гречиха легче всего укореняется на хорошо подготовленном, прочном семенном ложе, аналогичном льну или другим мелкосеменным культурам. Посадка в начале-середине июня позволяет адекватно контролировать несколько всходов сорняков перед посевом.

    При хороших условиях выращивания гречиха быстро прорастает и затеняет землю. Культурный контроль сорняков важен, потому что немногие гербициды предназначены для борьбы с сорняками на гречихе.

    Дата посева

    Молодые саженцы очень чувствительны к заморозкам, поэтому посев следует отложить до тех пор, пока не минует опасность весенних заморозков. Семена гречихи лучше всего прорастают при температуре почвы около 80 F, но прорастают при любой температуре от 45 F до 105 F. Рекомендуется сеять с 25 мая по 10 июня.

    Однородные насаждения иногда трудно получить из-за низкой температуры почвы. Посев после 25 мая в Северной Дакоте дает дополнительное время для борьбы с сорняками и для прогрева почвы.Посев гречихи следует проводить так, чтобы рост растений происходил в теплую погоду, а семена формировались в прохладную погоду в конце лета.

    Любой стресс, особенно во время цветения, может привести к плохому завязыванию семян. Однако отсроченный посев увеличивает риск повреждения осенними заморозками. Если посев задерживается после середины июня, может произойти серьезное снижение урожайности (рис. 1). Более поздние сроки посева приводят к более короткому периоду роста, более коротким растениям, немного более легким семенам, меньшему весу бушелей и снижению урожайности семян.

    Норма и глубина высева

    Гречиху обычно высевают зерновой сеялкой или воздушной сеялкой из расчета от 40 до 50 фунтов чистых живых семян на акр. Хорошие подставки помогают предотвратить полегание.

    Гречиха не кустится; каждое семя дает один стебель, который разветвляется к вершине, если позволяет пространство на поле. Предпочтительная глубина посева составляет от 1 до 1,5 дюймов, если влажность почвы достаточна для прорастания. Следует избегать посева глубже, чем на 2 дюйма.

    Удобрение

    Гречиха хорошо растет на полях с низким плодородием, особенно на почвах с низким содержанием азота (N) и фосфора (P).Гречиха имеет тенденцию к полеганию при более высоких нормах азота.

    При производстве гречихи используйте кредит в 30 фунтов азота на акр, если поле имеет шестилетнюю или более историю применения систем непрерывной нулевой/полосной обработки почвы. См. Таблицу 2 о потребностях гречихи в питательных веществах в почве. Подробности см. в публикации SF724 «Вопросы плодородия почвы для выращивания гречихи в Северной Дакоте».

    Гречиха также устойчива к широкому диапазону рН почвы. В Северной Дакоте гречиха хорошо растет при рН почвы выше 8, в то время как исследования в других регионах показывают устойчивость к рН не ниже 5.

    Сидеральные культуры

    Гречиха может использоваться как полезная сидеральная культура, поскольку она может давать значительное количество сухого вещества. После семи-восьми недель роста было получено до 3 тонн сухого вещества на акр.

    При вспашке или вспашке растительные материалы быстро разлагаются, делая азотные и минеральные компоненты доступными для последующих культур. Тяжелый, густой рост гречихи также имеет тенденцию в некоторой степени подавлять сорняки.

    Когда требуется второй урожай сидератов, озимую рожь можно посеять в переработанную гречиху и запахать под нее следующей весной для еще лучших результатов по формированию почвы. Гречишные сидераты также могут вписываться в довольно плотный севооборот после раннего сбора урожая (середина июля), когда будет происходить достаточный рост перед заделкой под осеннюю обработку почвы.

    Если добровольческая гречиха может быть вредна для последующего посева, то сидеральные посевы гречихи следует прекратить до посева.Многие органические производители используют гречиху как часть своего плана севооборота для создания здоровых почв.

    Сбор урожая

    Урожай начинает цвести через четыре-пять недель после посадки и продолжает цвести и давать семена до заморозков. Урожай должен быть убран до наступления смертоносных заморозков на стадии появления урожая, который даст наибольший урожай семян. Смертельные заморозки на урожае на корню приводят к значительным трудностям при сборе урожая, а также к потере урожая из-за осыпания и полегания.

    Сбор валков иногда затруднен из-за сочности стеблей.Исследования, проведенные в Канаде, показывают, что оптимальное время для получения максимальных урожаев — это когда цветение близко к завершению и около 25% семян еще зеленые. Если растрескивание становится сильным, урожай следует немедленно скосить.

    Уборку урожая следует проводить утром, когда он мокрый от росы, или в сырые периоды, чтобы избежать осыпания семян. Поскольку стебли сочные, им требуется много времени, чтобы высохнуть. Мороз, когда урожай находится в валке, ускоряет высыхание.

    Гречиху обмолачивают комбайном, установленным при частоте вращения барабана от 600 до 800 об/мин.Производители должны соблюдать осторожность при обмолоте, так как это может привести к растрескиванию семян. Если происходит чрезмерное растрескивание или шелушение, может потребоваться снижение скорости цилиндра или увеличение зазора подбарабанья.

    Гречиха может безопасно храниться при влажности 13% для длительного хранения. Когда требуется более краткосрочное хранение и когда условия окружающей среды прохладные (ниже 50 F), гречиху следует хранить при влажности 15% или ниже. Если культуру необходимо высушить, максимальная температура сушки составляет 110 F.

    Никогда и ни при каких обстоятельствах производители не должны смешивать гречиху старого и нового урожая, потому что рыночные сорта различаются и могут возникнуть рыночные скидки или потеря контракта.

    Вредители

    Гречиха сравнительно мало повреждается болезнями или насекомыми. Наиболее распространенными заболеваниями являются пятнистость листьев и корневая гниль. Изредка на гречиху нападают проволочники и тля.

    Борьба с сорняками

    Немногие гербициды разрешены для использования на гречихе в Северной Дакоте. Информацию о гербицидах можно найти в публикации W253 NDSU Extension, «Руководство по борьбе с сорняками в Северной Дакоте». Поскольку гербицидов мало, сажайте гречиху на относительно свободной от сорняков земле.Однако в нормальных условиях давление сорняков обычно невелико. При посадке на теплых почвах с быстрыми всходами и ростом гречиха составляет сильную конкуренцию большинству однолетних сорняков.

    Избегайте посевов на полях с историей заражения многолетними сорняками и полевых культур, которые имеют высокий потенциал для добровольцев, таких как рапс, горчица и подсолнечник.

    Выход

    Урожайность зерна в различных центрах распространения исследований в Северной Дакоте значительно различалась в зависимости от вегетационного периода (таблица 3). Поскольку гречиха очень чувствительна ко многим стрессовым факторам, трудно прогнозировать урожайность. Погода является наиболее ограничивающим фактором урожайности.

    Маркетинг

    Гречиха почти всегда выращивается по контракту, а семена предпочтительного сорта поставляются подрядной компанией. Гречка должна продаваться в год ее производства, поэтому большая часть гречихи продается по контракту.

    Не все местные элеваторы работают с гречкой. Производители должны узнать о возможных контрактах и ​​рынках сбыта до начала производственной программы.

    Гречка продается центнерами. Департамент семян штата Северная Дакота установил коэффициенты рыночной классификации гречихи. Свяжитесь с этим офисом для получения информации о стандартах классификации.

     

    Автором этой публикации является Дуэйн Р. Берглунд, почетный профессор и бывший специалист по агрономии, NDSU, 2003

    Альтернативное сельское хозяйство – Университет штата Айова

    << вернуться к Альтернативному растениеводству

    Обзор

    Гречиха — необычайно быстрорастущая культура, имеющая множество применений.Его гибкость и широкая адаптация привели к тому, что в конце 1800-х годов его выращивали на более чем миллионе акров в США, хотя он не является родным для нашей страны.

    Джордж Вашингтон и Томас Джефферсон были двумя из первых американских фермеров, которые начали выращивать гречиху и осознали преимущества своего севооборота. С усилением внимания к специализации на основных товарах в 1900-х годах гречка стала гораздо менее распространенной. В последние годы некоторые фермеры на севере Миссури выращивали гречку по контракту с крупным переработчиком гречихи.Общая площадь земель в США увеличилась до более чем 70 000 акров, при этом миллионы акров выращиваются по всему миру. Россия, где выращивают гречиху, имеет самые большие посевные площади.

    В последние пару десятилетий производство гречихи в США было сосредоточено на северных равнинах, где ее сажают в начале лета. Длинный вегетационный период, доступный производителям из штата Миссури, дает возможность выращивать гречиху как двойной урожай после уборки пшеницы.Гречиху можно сажать намного позже, чем сою, во многих частях штата уже 1 августа. Урожай созревает чуть более чем за два месяца, что позволяет использовать его для двойного посева дальше на север, чем другие культуры, такие как соя. Гречиху также можно выращивать как двойную культуру после яровых культур, таких как овес, лен или яровой рапс.

    Большая часть гречневой крупы перемалывается в муку и используется для приготовления различных блюд, включая лапшу в Японии и блины и хлопья для завтрака в США.С. Русские и жители Восточной Европы готовят из гречки широкий ассортимент блюд. Гречиха также широко используется в качестве покровной культуры для подавления сорняков и улучшения почвы. Урожай, по-видимому, улучшает обработку почвы и, как сообщается, делает фосфор более доступным в качестве питательного вещества для почвы, что возможно благодаря корневой микоризе. Гречиха обильно цветет, что делает ее популярной среди пчеловодов и привлекательной культурой в ландшафте.

    Руководство по производству

    Описание установки

    Гречиха (Fagopyrum esculentum Moench) — широколиственное растение, произрастающее в Северной Азии. Семена коричневого цвета, размером примерно с соевый боб, но неправильной формы, с четырьмя треугольными поверхностями. Семена прорастают и быстро появляются при посадке в теплую почву, обычно через три-четыре дня. Растения быстро растут, образуя маленькие сердцевидные листья с тонкими полыми стеблями. Хотя кажется, что поле гречихи в полном цвету плотно покрывает землю, каждое отдельное растение, если его вырвать, при ближайшем рассмотрении будет выглядеть довольно тонким.

    Цветение начинается примерно через три недели после посадки и продолжается обильно в течение нескольких недель, а затем постепенно сходит на нет по мере взросления растения.В пик цветения гречишное поле представляет собой море белых лепестков. После опыления цветка полноразмерное семя образуется в течение 10 дней, хотя этому семени потребуется еще неделя или две, чтобы достичь зрелости. Семена появляются и созревают раньше на нижней части стебля, при этом развитие семян продолжается вверх по стеблю по мере созревания растения. Плодородные цветы гречихи сделали урожай хорошим источником нектара для медоносных пчеловодов.

    Высота растений и скорость созревания зависят от даты посадки.При посадке в начале лета и хорошей плодородности растения обычно достигают не менее трех футов (около 1 м) в высоту, и для их созревания может потребоваться от 11 до 12 недель. Если посадить в конце июля, гречиха созреет примерно через 9-10 недель и будет ниже, около 30 дюймов на хороших почвах и 24 дюйма в высоту или меньше на бедных почвах. Жаркий и засушливый период в период развития растений ограничивает силу роста и размер урожая. Гречиха не засухоустойчива, хотя в некоторых публикациях она упоминается как таковая.На самом деле это скорее средство избегания засухи, поскольку оно может созревать после того, как закончился худший из летних засушливых периодов, когда, возможно, начались осенние дожди. Листья гречихи часто увядают в жаркие и сухие дни только для того, чтобы оживиться ночью и выглядеть нормально на следующее утро.

    Использование

    Гречиха — это прежде всего пищевая культура для человека, используемая аналогично зерновым злакам, таким как пшеница или овес. Несмотря на то, что гречка не является настоящей крупой, ее иногда называют «псевдокашей».Семена гречихи очищают от шелухи, а оставшийся посевной материал, называемый крупой, перемалывают в муку. Муку часто смешивают с мукой из других злаков для приготовления хлеба, хлопьев для завтрака или других многозерновых продуктов. и пшеничная мука используются для приготовления популярной лапши «соба». пшеницы и кукурузы мало.Содержание белка в лущеной гречке составляет около 12%, а жира всего 2%.

    Несмотря на то, что большая часть посевных площадей под гречкой предназначена для пищевых целей, у нее есть множество других применений. В прошлом гречиху часто скармливали домашнему скоту, особенно свиньям, и иногда она до сих пор используется для домашнего скота. Кормовая ценность гречихи примерно равна овсу при кормлении скота. Гречиху следует смешивать с другими злаками при скармливании скоту; это особенно актуально для светлокожих свиней, у которых может появиться сыпь или другие осложнения после употребления большого количества гречихи.Очищенная гречка с меньшей вероятностью вызовет эту реакцию.

    Пчеловоды любят гречиху для кормления медоносных пчел из-за продолжительного периода цветения гречихи. Полученный мед темного цвета с отчетливо отличным вкусом от более распространенного клеверного меда. Тысячи огородников и овощеводов используют гречиху как сезонную покровную культуру. Небольшая, но интересная ниша рынка гречихи заключалась в использовании шелухи для изготовления гречневых подушек, популярных в Японии, а теперь продаваемых в США.S. Иногда гречиху продают и для кормовых угодий диких животных.

    Рынки и экономика

    Спрос на гречневую крупу устойчивый и постоянно растет. Основной спрос исходит от экспортного рынка, но даже в США потребление гречихи возросло, отчасти из-за многозерновой выпечки. В последние годы Япония была крупнейшим экспортным рынком, но другие страны, в том числе Россия, покупали гречку из США. Гречиху отправляют за границу как в цельном семени, так и в лущеном виде.

    Небольшие объемы гречихи иногда можно продать местным пекарням или мельницам, но крупные покупатели находятся за пределами штата Миссури.

    Контрактные цены на гречиху держались относительно стабильно, в отличие от других культур. Контрактные цены, доступные производителям из Миссури, остались близкими к 0,10 доллара за фунт при местной доставке. Контракты заключаются на основе площади, поэтому производитель не обязан ничего поставлять в случае неурожая.При типичной урожайности от 1000 до 1200 фунтов с акра гречиха приносит от 100 до 120 долларов за акр. При хороших условиях урожай гречихи может достигать от 1400 до 1500 фунтов с акра.

    Доход от гречневой крупы скромный, но затраты на производство также низкие, что позволяет получать чистую прибыль. Семена стоят около 15 долларов за акр с дополнительными расходами на посадку и уборку урожая, а также на внесение около 50 фунтов азотных удобрений на акр. Другим распространенным способом является борьба с сорняками перед посадкой либо путем обработки почвы, либо с помощью гербицида выжигания.Чистая прибыль по сравнению с переменными затратами составляет от 20 до 40 долларов на акр, если предположить, что получен хороший урожай гречихи, а плодородие почвы и количество осадков адекватны. В северной части штата Миссури, где двойной урожай сои не является хорошим вариантом, гречиха обеспечивает некоторый дополнительный доход после пшеницы, где ничто другое не даст. Скрытая экономическая выгода от гречихи заключается в том, что она может улучшить почву в достаточной степени, чтобы увеличить урожай следующей культуры.

    Как вырастить гречку

    Выбор площадки

    Гречиха лучше всего растет на не слишком уплотненных, не слишком грубых или песчаных почвах. Он может переносить слегка влажные почвы, но, как правило, лучше себя чувствует на почвах с достаточным дренажем. Поле, на котором была собрана пшеница во влажных условиях, вероятно, потребуется вспахать, чтобы избежать проблем с уплотнением гречихи. Гречиха, растущая на уплотненных следах от шин, часто останавливается в росте. Гречиха не требует высокоплодородных почв, но выигрывает от умеренного уровня азотного плодородия.

    Место в ротации

    В северных районах, где выращивается больше всего гречихи, гречиху обычно высевают в начале лета, вслед за небольшим зерном, собранным прошлым летом.В Миссури гречиху следует выращивать как двойную культуру после уборки озимой пшеницы или рапса. Его также можно убирать дважды после раннего ярового урожая, такого как яровой рапс, овес или лен, которые собирают в июле. Выращенная в Миссури гречиха выигрывает от более позднего посева и экономически выгодна только как двойная культура в этом регионе. В определенных ситуациях, когда дождь помешал посадке товара или град уничтожил его, гречиха может служить экстренной культурой позднего сезона.В этих ситуациях необходимо соблюдать осторожность, чтобы избегать полей, на которых в последние месяцы применялись остаточные гербициды для широколиственных культур; в противном случае всходы гречихи могут погибнуть от остаточного гербицида во время или вскоре после появления всходов (гречиха чувствительна к гербицидам атразин, трифлуралин и сульфонилмочевина). Товарная культура, такая как кукуруза или соя, может получить пользу от выращивания после гречихи из-за ее свойств улучшать почву.

    Сорта и источники семян

    В США очень мало сортов гречихи.S, и они не сильно отличаются друг от друга. Двумя стандартными сортами за последние пару десятилетий были Mancan и Manor, оба канадские сорта. Манкан и Манор отличаются только одним небольшим, незначительным признаком, касающимся окраски цветков (у обоих преобладают белые цветки). Mancan и Manor доступны из нескольких источников семян (см. таблицу). Многие торговцы семенами везут «обыкновенную» гречку. Обычно обычная гречка — это просто манкан, манор или их смесь, которая с годами потеряла свою идентичность.Некоторые продовольственные покупатели не примут обычную гречку и будут покупать только названные сорта, поэтому лучше не избегать родовой гречки, если она выращивается для зернового рынка.

    Тот же канадский селекционер, который вывел Mancan и Manor в качестве общедоступных сортов, в последние годы занимается разработкой запатентованных сортов для Minn-Dak Growers, Ltd. Недавно Minn-Dak заключила контракт на производство двух новых сортов, Koban и Koto, и они имеют некоторые характеристики, отличные от более ранних сортов.Оба новых сорта имеют больший размер семян и больший тестовый вес, чем Mancan и Manor. Кото или Кобан доступны только фермерам, выращивающим гречку по контракту с Минн-Дак, которая также продает более старые общедоступные сорта (701-746-7453). Еще одним источником семян Mancan или Manor является Дом семян Альберта Ли (800-352-5247).

    Посадка

    Гречиха не морозоустойчива, поэтому ее нельзя сажать ранней весной в штате Миссури, даже если она используется в качестве покровной культуры.Для получения максимального урожая зерна гречиху следует сеять в середине-конце июля. В центральной части Миссури гречиху можно сажать в начале августа, а в южной части Миссури — уже на второй неделе августа. Чем позже посажена гречка, тем быстрее она созреет. Причиной посадки гречихи относительно поздно является то, что цветение приходится на период, когда ночи начинают остывать, что обычно бывает в конце августа или начале сентября. Процент цветков, которые превращаются в семена, увеличивается, если цветение происходит в более прохладные периоды.Ночные температуры оказываются более важными для урожая, чем дневные. Недостатком посева в конце июля является риск засушливого августа во время закладки гречихи.

    Большинство фермеров, которые выращивали гречиху в штате Миссури как двойную культуру после пшеницы, сеяли ее сеялками по технологии No-till прямо в стерню пшеницы. Преимущество этого заключается в сохранении влаги в почве и минимизации поездок по полю. Если планируется использовать беспахотную посевную, лучше всего подождать, по крайней мере, пару недель после сбора урожая пшеницы, прежде чем сажать; это позволяет появиться добровольной пшенице и сорнякам, так что перед посадкой можно использовать гербицид сжигания.Если проблема заключается в уплотнении или избегают применения гербицидов, следует использовать предпосевную обработку почвы с целью подготовки относительно мелкого семенного ложа.

    Гречиху следует сажать на глубину около 1 дюйма. Для получения максимального урожая следует использовать узкие ряды. В идеале ряды должны располагаться на расстоянии не менее 6 дюймов друг от друга. Норма высева около 55 фунтов на акр, как правило, достаточна для более крупных семян Кобан и Кото, в то время как 50 фунтов на акр может быть достаточно для Манкан или Манор.

    Фертильность

    При двойном урожае гречихи после пшеницы или рапса обычно требуется дополнительное азотное удобрение. Около 50 фунтов на акр азота обычно вполне достаточно. Более высокие нормы азота могут на самом деле иметь негативный эффект, заставляя гречиху становиться чрезмерно высокой и начать падать (полегание). Если гречиху выращивают органически, все же следует обеспечить какой-либо источник азота или весной в пшеницу можно подсеять клевер.После уборки пшеницы клевер может расти в течение нескольких недель, а затем его можно вспахать непосредственно перед посевом гречихи (этот подход может привести к истощению влаги в посевной зоне, необходимой для укоренения гречихи).

    Если в почве мало фосфора (P) или калия (K), следует добавить небольшое количество фосфора и/или калия к удобрению, внесенному под пшеницу прошлой осенью, чтобы покрыть дополнительное плодородие, необходимое для двойной культуры. Гречиха терпима к слегка кислым почвам, до 5.5 рН.

    Борьба с вредителями

    Борьба с сорняками
    Гречиху часто используют в качестве летней покровной культуры из-за ее быстрого роста и способности вытеснять сорняки. Этот факт показывает, почему гречиху можно выращивать на зерно без применения послевсходовых гербицидов. Основным требованием является борьба с сорняками, которые могут появиться раньше, чем всходы гречихи, с помощью гербицида сжигающего действия, такого как глифосат (Раундап), или путем обработки непосредственно перед посевом.Если семена пшеницы, оставленные в поле после сбора урожая, еще не взошли, когда приближается время посева гречихи, может потребоваться легкая обработка почвы, чтобы стимулировать их прорастание. Затем через несколько дней перед посадкой гречихи следует провести вторую обработку почвы (или обработку гербицидами). На момент написания этого руководства не существовало послевсходовых гербицидов, помеченных для гречихи, хотя ожидается, что Poast будет помечен в ближайшие несколько лет для послевсходовой борьбы с травой.

    Болезни и насекомые
    Гречиха была относительно свободна от вредителей в течение нескольких лет выращивания в поле в Миссури. Иногда кузнечики грызут листья, но серьезных повреждений насекомыми не отмечено. Во время цветения гречихи будут присутствовать опылители, в том числе медоносные пчелы, а жуки-солдатики могут появиться, чтобы питаться яйцами кузнечиков и другими насекомыми. Болезни не были проблемой для гречихи, хотя чрезвычайно влажные условия в редких случаях могли способствовать заболеванию проростков или корневой гнили.

    Сбор и хранение

    Гречиха может быть как в прямом комбинировании, так и в валках и в валках. Большинство производителей гречихи на северных равнинах обваливают гречиху, но в Миссури ее обычно комбинируют напрямую. Для прямого комбинирования грубое эмпирическое правило заключается в том, чтобы начинать комбинирование, когда примерно 80–90% растений и семян становятся коричневыми. Для гречихи нормально иметь несколько зеленых листьев, зеленых семян и небольшое количество цветов на верхушках растений при начале комбайнирования.Хотя комбайнирование можно отложить до наступления заморозков, мороз может ускорить осыпание семян и сделать стебли более склонными к опрокидыванию (полеганию). Гречиха – это культура, которую нужно собирать по мере готовности, а не давать ей долго стоять в поле. Гречиху можно срезать немного зеленее (когда около 75% семян коричневого цвета) и оставить на несколько дней дозревать в валке, прежде чем собрать ее комбайном.

    Параметры комбайна для гречки различаются в зависимости от машины, но общие рекомендации заключаются в том, чтобы установить скорость вращения вентилятора около 600 об/мин, но не более 700 об/мин.Частота вращения цилиндра должна быть от 400 до 500 об/мин, в некоторых случаях до 600 об/мин. Если семена, поступающие в бункер, очищаются от шелухи, необходимо либо снизить скорость вращения цилиндра, либо открыть подбарабанья. Настройка подбарабанья, как правило, должна быть такой же, как указано в руководстве по комбайну для ячменя, которое на некоторых комбайнах будет от 1/2 до 3/4 дюйма (для более новых комбайнов John Deere используйте настройку «сектор 2»). Размер мякины (или верхнего сита) должен быть от 5/8 до 3/4 дюйма, а размер сита (или нижнего сита) должен быть от 1/4 до 3/8 дюйма.

    Во время сбора урожая семена гречихи обычно достаточно сухие, чтобы их можно было хранить в течение короткого времени без дальнейшей сушки, при условии, что в зерне минимальное количество зеленой массы. Для длительного хранения гречка должна иметь влажность 15% или ниже. Большинство измерителей влажности семян не имеют настройки для гречихи, но обычно показания для ячменя будут в пределах 1% ± от фактической влажности гречихи. Гречку можно сушить при помощи окружающего воздуха или при слабом нагревании. Поскольку гречневая крупа (светлое семя внутри коричневой шелухи) со временем начинает темнеть, гречиху следует по возможности доставить на рынок в течение нескольких месяцев после сбора урожая.

    Министерство сельского хозяйства США не имеет официального стандарта пробного веса гречихи, и она обычно продается по весу, а не по бушелям. Однако покупатели могут использовать контрольную массу в качестве индикатора размера и качества семян. Цена может быть снижена на семена гречихи, вес которых ниже желаемого тестового веса, например, 45 фунтов за бушель. Инородный материал и семена сорняков, как правило, не учитываются как чистая докедж, которую необходимо очистить перед продажей зерна на продовольственном рынке.

    Гречка

    Гречка Показатель | Поиск | Домой

    Э.С. Оплингер 1 , Э.А. Оэльке 2 , М.А. Бринкман 1 и К.А. Келлинг 1

    1 Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельскохозяйственных наук и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин 53706.
    2 Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, St. Пол, MN 55108. ноябрь 1989 г.


    I. История:

    Гречиха

    ( Fagopyrum sagittatum Gilib) выращивалась в Америке с колониальных времен, и когда-то эта культура была обычным явлением на фермах северо-востока и северо-центральной части Соединенных Штатов. Производство достигло пика в 1866 году, когда зерно было обычным кормом для скота и требовалось для производства муки. К середине 1960-х площадь сократилась примерно до 50 000 акров. Ведущими штатами по производству гречихи являются Нью-Йорк, Пенсильвания, Мичиган, Висконсин, Миннесота и Северная Дакота.Посевные площади под гречкой в ​​Канаде больше, чем в США.

    Гречневая крупа снова стала популярной в середине 1970-х годов, что было вызвано спросом на коммерчески приготовленные сухие завтраки и экспортом в Японию производства гречневой лапши. Этот бум был вызван питательными свойствами гречки. Анализы USDA-ARS показывают, что зерно имеет аминокислотный состав, превосходящий по питательности все злаки, включая овес. Белок гречихи особенно богат (6%) лимитирующей аминокислотой лизином (табл. 1).

    II. Использование:

    До недавнего повышенного интереса к гречке в пищу человеку около 75% производимого зерна использовалось для животноводства и птицеводства, около 5-6% — для семян, а остальное перемалывалось в гречневую муку. Под сидераты ушло от 5 до 10% посевных площадей. Для добычи рутина было заготовлено несколько тысяч акров зелени. Сегодня основное использование гречихи в пищу человека. Состав зерна гречихи и продуктов его переработки представлен в таблице 2.Концентрации аминокислот, указанные Робинсоном, показаны в таблице 1.

    Таблица 1: Средние концентрации аминокислот в гречке. 1

    Аминокислота

    В семенах

    В крупе 2

    В белке

     

    %

    Глутаминовая кислота

    1. 99

    2,72

    18.02

    Аргинин

    1,47

    2,01

    13,27

    Кислота аспарагиновая

    1,20

    1,64

    10.86

    Валин

    0,85

    1,17

    7,71

    Лейцин

    0,75

    1,02

    6,75

    Лизин

    0. 66

    0,90

    5,99

    Глизин

    0,61

    0,83

    5,52

    Фенилаланин

    0,46

    0,63

    4.17

    Серин

    0,46

    0,62

    4.12

    Аланин

    0,45

    0,61

    4,03

    Треонин

    0. 43

    0,58

    3,87

    Пролайн

    0,41

    0,55

    3,66

    Изолейцин

    0,39

    0,53

    3.48

    Тирозин

    0,23

    0,32

    2.12

    Гистидин

    0,23

    0,32

    2. 11

    Цистин

    0.18

    0,25

    1,66

    Метионин

    0,15

    0,21

    1,37

    Триптофан

    0,14

    0,19

    1.29

    1

    Из Робинсона, Р.Г., Урожай гречихи в Миннесоте, Бюллетень сельскохозяйственной экспериментальной станции 539, 1980.
    2 Рассчитано на основе анализа цельных семян.

    Таблица 2: Процентный состав зерна гречихи и продуктов переработки гречихи. 1

    Зерно или продукты переработки

    Влага

    Белок

    Жир

    Волокно

    Без N
    Экстракт

    Ясень

     

    %

    Цельное зерно

    10.0

    11,2

    2,4

    10,7

    64,0

    1,7

    Мука светлая

    12,1

    7,8

    1,5

    0. 7

    76,7

    1,2

    Мука темная

    11,7

    15,0

    2,8

    1,1

    67,7

    1,7

    Крупы

    10.6

    11,2

    2,4

    0,6

    73,7

    1,5

    Корпуса

    8,0

    4,5

    0,9

    47. 6

    36,8

    2,2

    Кормушки

    10,7

    27,2

    7,0

    11,4

    39,1

    4,6

    Фарина

    12.0

    2,7

    0,4

    0,4

    83,0

    0,5

    1

    От Coe, M. R. Переработка гречихи и ее побочные продукты. Циркуляр Министерства сельского хозяйства США 190. 1931.

    А. Пища для людей:

    Большая часть зерна гречихи, используемого в пищу человеком, реализуется в виде муки.Мука обычно темного цвета из-за наличия фрагментов шелухи, не удаленных в процессе помола. Гречневая мука используется в основном для приготовления гречневых лепешек и чаще продается в виде смесей для блинов, чем в виде чистой гречневой муки. Эти готовые смеси могут содержать гречневую крупу, смешанную с пшеничной, кукурузной, рисовой или овсяной мукой и разрыхлителем. Гречневую муку никогда не производят из татарской гречихи из-за горького вкуса, что делает ее нежелательной для употребления в пищу человеком.

    Часть зерна гречихи утилизируется в виде крупы (та часть зерна, которая остается после удаления шелухи с зерен). Продукт может продаваться в виде цельной крупы, дробленой крупы или крупнозернистого продукта. Эти продукты используются для завтрака, каши и загустителей для супов, подливок и заправок.

    Гречиха может вызывать сыпь на коже у некоторых людей, особенно если ее есть часто или в больших количествах.

    Гречневую муку и крупу следует использовать в свежем виде, так как в них высокое содержание жира и они быстро прогоркают. Такая плохая лежкость делает гречневые продукты трудными для обработки летом.

    B. Корм ​​для скота:

    Гречиха является удовлетворительной частичной заменой других зерновых культур в кормлении скота. Он имеет более низкую питательную ценность, чем пшеница, овес, ячмень, рожь или кукуруза. Зерно следует перемолоть и смешать как минимум с двумя частями кукурузы, овса или ячменя на одну часть гречихи.

    При постоянном или в больших количествах скармливании некоторым животным зерна гречихи могут вызвать появление сыпи на коже. Эта сыпь ограничивается седовласыми частями шкуры животного и, по-видимому, возникает только тогда, когда животные подвергаются воздействию света. Вещества, вызывающие сыпь, находятся в гречневой шелухе.

    Татарская гречиха имеет более низкую кормовую ценность для скота, чем обычные сорта, но она широко использовалась в качестве ингредиента прикорма для домашней птицы.Маленькие, гладкие, округлые семена татарии делают его более подходящим для домашней птицы, чем более крупные и угловатые семена обыкновенной гречихи.

    Отруби гречихи богаты белком, жиром и минералами и считаются хорошим кормом для крупного рогатого скота, если их не скармливать в больших количествах или в виде единственного концентрата. Их также можно удовлетворительно использовать в качестве заменителя льняной муки в рационе, состоящем из танкажа, льняной муки и сена из люцерны. Отруби гречихи, по-видимому, не оказывают вредного воздействия на дойных коров и молочные продукты.Они не подходят свиньям, если скармливать их в виде единственного концентрата, и не съедобны для свиней, как другие молотые зерна.

    Шелуха гречихи имеет небольшую или не имеет никакой пищевой ценности, но она содержит большую часть клетчатки семени. Иногда их комбинируют с крупой и продают в виде гречишного корма или отрубей. Они также используются в качестве мульчи для почвы и подстилки для домашней птицы в США и для набивки подушек в Японии.

    Гречневая солома иногда используется в качестве корма, если она хорошо сохранена, но может вызвать расстройство пищеварения при скармливании в больших количествах.

    Семена гречихи входят в состав коммерческих кормовых смесей для птиц, а семена иногда сажают в качестве корма и укрытия для диких животных.

    C. Урожай меда:

    Гречиха, за исключением тартара, иногда используется как медонос. У него длительный период цветения, особенно в сентябре, когда другие источники нектара ограничены. Мед темного цвета и имеет сильный вкус, неприятный для одних, но очень любимый другими. Когда-то гречиха была важной медоносной культурой в этой стране, особенно на северо-востоке, где климатические условия наиболее благоприятны для сбора нектара.Когда гречиху обычно выращивали, она была одним из лучших источников нектара для пчеловодов, и предложение гречишного меда обычно превышало спрос. Однако из-за упадка гречихи как зерновой культуры гречишный мед в настоящее время настолько редок, что его цена может быть выше, чем у почти любого другого меда.

    Притоку гречишного нектара способствует достаточная влажность в сочетании с ясными тихими днями и прохладными ночами. В этих условиях акр гречихи может содержать пчелиный улей и давать за сезон до 150 фунтов меда.Сообщается, что сильная колония нередко собирает 10 фунтов меда в день, собирая гречиху. Хотя гречиха является одним из самых надежных и высокоурожайных медоносов, она обычно дает нектар только утром, и пчелы не могут собирать нектар в течение всего дня. В результате пчелы, работающие с гречкой, могут быть не очень любезны пчеловоду, если он посещает его ульи во второй половине дня.

    Гречиха может удовлетворить особые потребности пчеловода, так как медосбор приходится на конец сезона, когда не хватает другого нектара.Таким образом, можно получить урожай гречишного мёда на участке, где раньше собирали сток из других источников. Сообщается, что сорт Токио дает мед более светлого цвета, чем большинство сортов гречихи.

    Д. Удушение Урожай:

    Несмотря на то, что современные методы борьбы с сорняками уменьшили потребность в удушении посевов, гречиха все еще может быть полезна для этой цели. Гречиха является хорошим конкурентом, потому что она быстро прорастает, а плотный полог листьев вскоре затеняет почву.Этот быстрый рост вскоре задушит большинство сорняков.

    Гречиха упоминается как полезная культура для борьбы с пырей в северо-восточных штатах, но не следует ожидать быстрой и полной борьбы. Обильный урожай гречихи должен задушить большую часть пырея, если земля ранее была обработана, чтобы разбить дернину пырея, а затем осенью или ранней весной вспахана и дискована или время от времени обрабатывалась в поле до времени посева.

    С другими сорняками можно более эффективно бороться, выращивая гречиху.Ученые сообщили, что эту культуру можно использовать для искоренения канадского чертополоха, осота, ползучей дягили, листовидного молочая, русского василька и многолетней перечной травы (Marshall and Pomeranz).

    Из-за ранней конкурентоспособности гречихи она непригодна в качестве сопутствующей культуры для выращивания бобовых культур.

    E. Культура сидеральных удобрений:

    Гречиха – полезная сидеральная культура. Он может производить значительное количество сухого вещества. До 3 тонн сухого вещества на акр было получено после 6-8 недель роста на относительно непродуктивных землях в условиях Пенсильвании.При вспашке растительный материал быстро разлагается, делая азотные и минеральные составляющие доступными для последующего урожая. Образующийся гумус улучшает физическое состояние и влагоудерживающую способность почвы. Если требуется второй урожай сидератов, рожь можно засеять в стерню гречихи и весной вспахать. Рожь часто можно засеять в стерню гречихи без предварительного дискования или вспашки. Гречишные сидераты также могут вписываться в довольно узкие севообороты, например, когда урожай собирают до середины июля, а следующий урожай не планируется до осени.Если гречиха добровольная вредна в последующем урожае, то сидеральный урожай гречихи следует уничтожить до созревания большого количества семян.

    F. Гречневая крупа:

    Некоторые мельницы до сих пор используют старинные каменные боры для производства гречневой муки, но на большинстве мельниц используются стальные валки. Некоторую гречневую муку размалывают настолько тонко и так очищают, что она становится такой же белой, как пшеничная мука. Однако обычно мелкие частицы лузги остаются в муке и придают ей характерный темный цвет.Мука перемалывается навстречу. спецификации белка и клетчатки покупателя.

    Из ста фунтов чистой, сухой гречихи получается от 60 до 75 фунтов муки, от 4 до 18 фунтов крупки и от 18 до 26 фунтов лузги. Из 100 фунтов зерна при помоле получается не более 52 фунтов чистой белой муки. Сообщается, что гречка старше 1 года дает муку хуже, чем мука из свежесобранного зерна. Промежуточные продукты, состоящие в основном из драгоценных камней и внутреннего покрытия зерна непосредственно под корпусом, используются в качестве корма.

    III. Привычки роста:

    Гречиха имеет неопределенный характер роста. Следовательно, растение растет вегетативно и цветет до тех пор, пока не прекратятся заморозки. Было предпринято мало усилий для улучшения урожая путем селекции растений, поскольку гречиха естественным образом перекрестно опыляется и не может быть инбридирована из-за самонесовместимости. Таким образом, урожайность гречихи, в отличие от других культур, остается относительно стабильной, что препятствует ее производству. Цветки перекрестноопыляемых видов гречихи привлекают насекомых из-за выделяемого ими нектара.Однако исследования в Пенсильвании показывают, что деятельность насекомых не является существенной для эффективного оплодотворения и завязывания семян.

    IV. Требования к окружающей среде:

    А. Климатические требования:

    Гречиха лучше всего растет во влажном и прохладном климате. Его можно выращивать довольно далеко на севере и на больших высотах, потому что период его роста короткий (10–12 недель) и потребность в тепле для развития невелика. Урожай крайне чувствителен к неблагоприятным погодным условиям и быстро погибает при отрицательных температурах как весной, так и осенью.Высокие температуры и сухая погода во время цветения могут привести к осыпанию цветков и препятствовать образованию семян. Как правило, посев гречихи рассчитан так, чтобы растения зацвели и завязали семена, когда закончится жаркая и сухая погода. Часто посев откладывается до трех месяцев до первых осенних морозов.

    B. Требования к почве:

    Гречиха растет на самых разных типах почв и уровней плодородия. Он дает лучший урожай, чем другие зерновые, на неплодородных, плохо дренированных почвах, если климат влажный и прохладный.Это эффективная культура для извлечения малодоступного фосфора из почвы. Кроме того, гречиха плохо приживается на плодородных почвах. Он часто лучше, чем большинство других зерновых, подходит для недавно расчищенных земель, осушенных болот или других неровных земель с высоким содержанием разлагающихся растительных веществ.

    Гречиха более устойчива к кислотности почвы, чем любая другая зерновая культура. Он лучше всего подходит для легких и средних текстурированных, хорошо дренированных почв, таких как супеси, суглинки и пылеватые суглинки.Он плохо растет на тяжелых, влажных почвах или на почвах с высоким содержанием известняка. Он хорошо растет там, где люцерна или красный клевер не растут. На почвах с высоким содержанием азота может произойти полегание, что приведет к снижению урожая. После посадки растение гречихи не возвращается в вертикальное положение. Образование корки на глинистых почвах может привести к неудовлетворительному насаждению из-за плохого появления всходов.

    C. Подготовка семян и проращивание:

    Гречиха прорастает при температуре от 45° до 105°F.Свежесобранные семена некоторых видов могут прорасти только после 30-60 дней сушки и хранения. Семя может сохранять свою всхожесть в течение нескольких лет, но для посадки лучше всего использовать семена не старше одного года. Растения гречихи взойдут из почвы через 3-5 дней после посадки. Необходимое время зависит от глубины посева, температуры и влажности почвы.

    V. Культурные обычаи:

    A. Последовательность обрезки и ротация:

    Серьезные болезни, поражающие другие двудольные полевые культуры, для гречихи не характерны; поэтому проблема растений-добровольцев является основной проблемой последовательностей посевов.Подсолнечник, рапс, горчица и кукуруза могут быть серьезными сорняками для гречихи, посаженной до 15 июня. Гречиха может быть проблемой для посевов, следующих за гречкой, но гербициды справятся с этим на большинстве культур.

    B. Предпосевная подготовка:

    Плотное семенное ложе лучше всего подходит для успешного выращивания гречихи из-за ее относительно небольшого размера семян и неглубокой корневой системы. Плотное семенное ложе способствует усвоению питательных веществ, необходимых для быстрого роста, и снижает потери от засухи.Если почва была вспахана под неурожайный предыдущий урожай, может потребоваться только дискование или боронование. Иногда полезно прикатывать или прикатывать посевное ложе непосредственно перед посевом.

    C. Дата посева:

    Гречиху можно сеять в любое время после того, как минует опасность убийственных заморозков. Поскольку культура быстро растет и созревает за короткий вегетационный период, наиболее распространенной практикой является посев культуры только за 10-12 недель до ожидаемых убийственных заморозков. Для Висконсина рекомендуется посев в середине июня.В Миннесоте посадки в июне на севере, до 15 июля в центральной части и до 25 июля в крайне южной части штата могут достаточно созреть до наступления обычных заморозков. Урожай дает семена в течение одного месяца после посадки и продолжает цвести и давать семена до тех пор, пока не наступят смертельные морозы.

    Тонкие насаждения гречихи дают сильные растения, которые ветвятся и устойчивы к полеганию на хорошей земле. На густых насаждениях образуются тонкие растения с короткими ветвями и плохим завязыванием семян.

    E. Требования к удобрениям и извести:

    Гречиха имеет скромную питательность по сравнению с большинством других зерновых культур, и если не вносить удобрения, удаление питательных веществ культурой гречихи может оказать угнетающее влияние на урожайность следующей культуры. Типичное удаление питательных веществ зерном для урожая 1200 фунтов/га составляет 9 фунтов/год N, 3 фунта/год P 2 O 5 и 12 фунтов/год K 2 O. Однако в Миннесоте в 2000 г. Урожайность удаленных семян составляет 40 фунтов N, 20 P 2 O 5 и 13 фунтов с акра K 2 O или примерно столько же, сколько урожай семян подсолнечника весом 2000 фунтов.Урожай хорошо растет на кислых почвах и мало реагирует на известкование при рН выше 5,0. У него примерно такая же кислотоустойчивость, как у овса и картофеля. Под культурами, возделываемыми в севообороте с гречихой, следует известковать почвы.

    Маловероятно, что гречиха отреагирует на дополнительные фосфор или калий при тестировании почвы выше 30 фунтов на год фосфора или 300 фунтов на год калия. В таблице 3 показаны рекомендуемые дозы удобрений для гречихи с урожайностью 30-50 бушелей в год для Висконсина и Миннесоты.

    Таблица 3: Висконсин и Миннесота рекомендуют применение удобрений для получения урожая гречихи от 30 до 50 бушелей/год.

    Испытание почвы

    Н 1

    П 2 О 5

    К 2 О

     

    фунтов/год

    Очень низкий или низкий уровень

    30

    60-80

    60-90

    Средний

    30

    30-40

    30-60

    Высокий

    30

    15-20

    15-30

    Очень высокий или чрезмерно высокий

    30

    0

    0

    л

    Рекомендуемая норма азота варьируется от 0 до 50 фунтов Н/д в зависимости от истории выращивания культур и уровня органического вещества.Если предыдущей культурой была люцерна, азот не рекомендуется. Если предыдущей культурой была кукуруза или мелкие злаки, рекомендуемая норма азота составляет 50 фунтов N/год, если содержание органического вещества в почве <2%, и 15 фунтов N/год, если органическое вещество составляет 2-5%.

    D. Метод и норма высева:

    Наиболее удовлетворительным методом посева гречихи является зерновая сеялка, которая сажает семена на глубину от одного до двух дюймов. Плохие насаждения вероятны, когда сеянцы имеют глубину более двух дюймов.

    Достаточно нормы высева от 36 до 72 фунтов на акр или 16 семян на квадратный фут чистых жизнеспособных семян.По крайней мере, 48 фунтов на акр следует использовать для сортов с крупными семенами, таких как Pennquad.

    F. Выбор сорта:

    Поскольку в отношении гречихи проводилось мало селекционных работ, в Соединенных Штатах выращивается лишь несколько сортов. Доктор Гарольд Маршалл, ранее работавший в Министерстве сельского хозяйства США в Университете штата Пенсильвания, проделал большую часть работы по улучшению сорта в 1960-1980-х годах. Тетраплоидный сорт Pennquad был выпущен по программе доктора Маршалла в 1966 году и до сих пор выращивается на некоторых посевных площадях гречихи.Большинство доступных сортов гречихи являются диплоидными. Поскольку гречиха является перекрестно опыляемой, обозначения сортов могут быть недействительными, за исключением партий сертифицированных семян. Сорта, выращиваемые в США за последние 20 лет, включают:

    Манкан: крупносемянный диплоидный сорт. Имеет низкий тестовый вес, но хорошее признание на рынке. Выпущено Министерством сельского хозяйства Канады и лицензировано в 1974 году.

    Усадьба: Крупноплодный диплоидный сорт. Имеет низкий тестовый вес, но хорошее признание на рынке.Выпущен Министерством сельского хозяйства Канады и лицензирован в 1980 году. Производство сертифицированных семян ограничено Канадой.

    Pennquad: Тетраплоидный сорт с очень крупными семенами. Обладает хорошей устойчивостью к полеганию. Зерно особенно хорошо подходит для помола из-за его крупного и однородного размера. Выпущено Пенсильванской сельскохозяйственной экспериментальной станцией в 1966 году.

    Tempest: Диплоидный сорт с мелкими семенами и высокой тестовой массой. Выбран Министерством сельского хозяйства Канады из российской партии семян и лицензирован в 1971 году.

    Токио: мелкосемянный диплоидный сорт с высокой тестовой массой. Разработан Министерством сельского хозяйства Канады на основе японского внедрения.

    Winsor Royal: Диплоидный сорт с крупными семенами, с низкой пробной массой, но хорошо принятый на рынке. Выпущен Winsor Grain Company, Миннеаполис, Миннесота, в 1982 году. Продажа семян регулируется Законом США об охране сортов.

    Обычный: Партии семян, протестированные под этим названием, варьируются от мелких до средних по размеру семян и часто имеют тестовый вес от среднего до высокого.

    G. Борьба с сорняками:

    1. Механический: Лучшим средством борьбы с сорняками является уничтожение молодых всходов сорняков при обработке почвы перед посевом гречихи. Хорошие, прочные насаждения гречихи будут конкурировать с сорняками, которые могут прорасти позже.

    2. Химические вещества. В штатах Висконсин и Миннесота не зарегистрированы гербициды для обработки гречихи.

    H. Болезни и борьба с ними:

    Болезни не представляют проблемы для производства гречихи, хотя иногда встречаются пятнистость листьев, вызываемая видами гриба Ramilaria , и корневая гниль, вызываемая Rhizoctonia .

    I. Насекомые и другие хищники и борьба с ними:

    Проволочники и тля могут поражать гречиху, но не наносят серьезных потерь. Японские жуки особенно любят цветки гречихи и иногда могут нанести им значительный вред.

    При большом количестве птиц они могут нанести значительный ущерб зерну гречихи еще до того, как урожай будет готов к уборке. Олени и другие дикие животные также могут повредить гречиху, если поле находится рядом с лесным массивом или другим укрытием для диких животных.Крысы и мыши могут быть очень разрушительными на гречишных полях, особенно когда растения полегают.

    Дж. Сбор урожая:

    Лучше всего комбайнировать сразу, когда созреет максимальное количество семян (75% семян коричневого или черного цвета) и растения потеряли большую часть своих листьев. При уборке незрелых растений зеленые семена и влажные фрагменты растений могут вызвать трудности при хранении зерна. Однако значительные потери зерна из-за осыпания могут произойти, если урожай оставить стоять, особенно после смертоносных заморозков.

    Скорость вращения цилиндра (около 650 об/мин) и зазор подбарабанья (1/8-1/2 дюйма) комбайна должны быть установлены таким образом, чтобы предотвратить чрезмерное растрескивание и дробление зерна. Потери и сломанные ядра следует проверять для уточнения настроек комбайна.

    Правильный выбор сит и регулировка параметров мякины и воздуха также важны для обеспечения минимальных потерь. Рекомендуемые отверстия сита от 1/4 до 3/8 дюйма.

    К. Сушка и хранение:

    Зерно, собранное комбайном, может содержать фрагменты зеленых растений и требует тщательной просушки для безопасного хранения.Подсушка зерна гречихи перед очисткой способствует удалению фрагментов растений и незрелых семян. Семена должны быть высушены перед хранением, если процент их влажности превышает 16. При использовании зерносушилки можно собирать урожай гречихи с гораздо более высоким содержанием влаги, что сводит к минимуму потери из-за осыпания. Для гречихи установлены рыночные сорта, и если семена не соответствуют стандартам качества, распространены скидки.

    VI. Потенциал урожайности и результаты производительности:

    Урожайность гречихи в Висконсине и Миннесоте обычно колеблется от 500 до 2000 фунтов/акр.При хорошем управлении и благоприятной погоде урожайность гречихи должна составлять от 1200 до 1600 фунтов с акра в прохладном влажном климате, характерном для северного Висконсина или Миннесоты. В последние годы в Висконсине не проводились испытания урожайности. Показатели трех сортов гречихи в 23 испытаниях в Миннесоте с 1982 по 1987 год приведены в таблице 4.

    Таблица 4: Результаты испытаний гречихи в Миннесоте, 1992-87 гг.

    Разнообразие

    Урожайность (фунты/год)

    Тестовый груз
    (фунт/бушель)

    Дней до первого цветения

    Высота (дюймы)

    №семян
    за фунт

    Манкан

    1003

    44

    32

    40

    15 770

    Усадьба

    1070

    44

    32

    40

    16 256

    Винзор Роял

    1124

    44

    32

    40

    15 230

    VII.Экономика производства и рынков:

    Рентабельность выращивания гречихи сегодня весьма изменчива. В последние годы гречиху не выращивали широко, потому что другие культуры были более прибыльными. Перед тем, как сажать гречиху, цветоводам настоятельно рекомендуется задать себе следующие вопросы:

    1. Где я могу купить семена хорошего качества? 2. Какова будет цена семян? 3. С какой целью я буду выращивать урожай? — для кормления домашнего скота на моей собственной ферме? — продать как товарную культуру? — для личного употребления в пищу? — оставить на корм дичи? 4.Если я планирую продать, есть ли покупатель в этом районе? Какую цену я получу, если продам? Есть ли требования к качеству? 5. Если я планирую использовать его в пищу, как я буду его обрабатывать?

    VIII. Источники информации:

    • Культура гречихи. 1956. У. Дж. Сандра. Бюллетень фермеров № 2095, Министерство сельского хозяйства США.
    • Описание и культура гречихи 1969. HG Marshall. Бюллетень 754, Pennsylvania Agr. Эксп. Ста.
    • Просо, гречиха и однолетний канареечник; Производство в Миннесоте.1962. Р. Г. Робинсон. Бюллетень 302, Minnesota Agr. Эксп. Ста.
    • Сортовые испытания сельскохозяйственных культур. 1989. Minnesota Report 24, Minnesota Agr. Эксп. Ста.
    • Гречиха: описание, селекция, производство и использование. 1982. Х. Г. Маршалл и Ю. Померанц. Достижения в области науки и технологии зерновых 4: 157-210.
    • Производство гречихи в Висконсине. 1988. Э. С. Оплингер и М. А. Бринкман. Полевые культуры 32.9. ун-т Агрономия штата Висконсин/мимео UWEX. Февраль 1988 года.10 р.
    • Рекомендации по испытаниям почвы для полевых, овощных и фруктовых культур. 1981. К. А. Келлинг, П. Э. Фиксен, Э. Э. Шульте, Э. А. Лигель и К. Р. Симсон. UWEX Бык. А2809. ун-т Висконсин-Мэдисон. 53706.
    • Урожай гречихи в Миннесоте. 1980. Р. Г. Робинсон. Вестник 539. С/х. Эксп. Ст., Унив. Миннесота, Сент-Пол 55108.
    • Руководство по рекомендациям по компьютерному тестированию почвы для полевых культур в Миннесоте. 1986. Г. В. Рем, К.Дж. Розен, Дж. Ф. Монкриф, У. Э. Фенстер и Дж. Грава. Аг. Бу. 0519. Служба распространения знаний Миннесоты, Университет. Миннесота, Сент-Пол. 55108.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее распространенные причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

    Как вырастить микрозелень гречихи

    Микрозелень гречихи может быть не первым, что приходит вам на ум, когда вы хотите начать выращивать небольшие растения, но это не значит, что они не являются жизнеспособным и привлекательным вариантом.

    На самом деле, есть несколько веских причин, по которым вам стоит выращивать микрозелень из гречихи. Мы рассмотрим преимущества выращивания этих растений и то, что вам нужно для начала.

    Но сначала стоит отметить, что гречневую микрозелень часто называют ростками гречихи. Это связано с тем, что их собирают после того, как первые листья проросли и выросли.

    микрозелень гречихи

    Настоящее удовольствие от выращивания чего-либо в качестве микрозелени заключается в том, что вы можете собрать урожай в течение 14 дней после первой посадки.Это очень короткий промежуток времени, чтобы насладиться питательными свойствами и вкусом гречневой микрозелени.

    Микрозелень гречихи Польза для здоровья

    Гречиху обычно выращивают из-за ее семян, которые похожи на дождь и являются распространенным вариантом для тех, кто ищет безглютеновые продукты. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что на самом деле это часть того же семейства растений, что и ревень.

    При выращивании микрозелени гречихи у вас будут маленькие всходы, наполненные питательными веществами.Вот основные преимущества ростков гречихи для здоровья:

    • Без глютена
    • Улучшает здоровье костей и зубов
    • Может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой)
    • Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
    • Предотвращает развитие анемии
    • Снижает риск образования камней в желчном пузыре
    • Снизить риск развития нескольких видов рака
    • Помогает регулировать уровень сахара в крови
    • Снижает заболеваемость астмой
    • Помогает сохранить эластичность кожи

    Микрозелень гречихи также изучается как потенциально сильное противовоспалительное средство; это делает их одним из самых мощных видов микрозелени, которые вы можете выращивать.Тот факт, что это легко и быстро сделать, является бонусом!

    Как вырастить микрозелень гречихи
    • Замачивание : 24 часа в холодной воде
    • Промывка/слив : Один раз перед посевом и не реже одного раза в день.
    • Время прорастания : 2 дня с затемняющей крышкой
    • Сбор урожая : Готов через 6-12 дней!

    Вы можете узнать, как вырастить микрозелень гречихи, следуя этому простому руководству:

    Первый шаг – замочить семена в холодной воде примерно на 24 часа.После замачивания важно промыть семена, чтобы убедиться, что в почве нет загрязняющих веществ.

    Вы обнаружите, что наилучшая норма высева составляет примерно 12 унций семян на лоток 1020.

    Используйте почву для посадки семян, так как это их предпочтительная среда для выращивания.

    Рекомендуется накрыть лоток светонепроницаемой крышкой или чем-то подобным на 3-4 дня. Если вы посмотрите через 2 дня, вы должны увидеть признаки прорастания.

    В этот период важно поддерживать почву во влажном состоянии, но не переувлажнять.

    Первые листья, скорее всего, будут желтыми, но они быстро становятся зелеными, когда на них попадает солнце. Вы сможете собрать свой первый урожай всего через 6-12 дней.

    Вы должны мыть растения после сбора урожая и обращаться с ними осторожно.

    Если вы хотите немного схитрить, вы можете начать семена в дуршлаге. Это позволит вам промыть их и сохранить их влажными, пока они не начнут прорастать.

    Важно отметить, что они предпочитают более холодную воду; если вы планируете выращивать их в более теплую погоду, возможно, вам придется хранить их в холодильнике.

    Часто задаваемые вопросы

    Если вы не можете найти ответ на свой вопрос здесь, свяжитесь со мной, я могу помочь вам получить необходимую информацию!

    Сколько времени растет микрозелень гречихи

    Вы можете получить свой первый урожай уже через 6 дней, хотя это может занять и 12 дней. Точное время сбора зависит от того, насколько хорошо они выросли, и вкуса, который вы предпочитаете. Чем моложе они, тем Танжер они.

    Как есть микрозелень из гречки

    Микрозелень из гречихи — отличный вариант в качестве дополнения к любому салату или в качестве гарнира к еде.Тот факт, что они не содержат глютена, делает их хорошим вариантом для большинства людей, страдающих аллергией. Даже если вы просто ищете перекусить, это может быть лучшим ответом; одной горсти из них достаточно, чтобы дать вам необходимые питательные вещества и надолго оставить чувство сытости.

    Как собирать микрозелень гречихи

    Сбор урожая на удивление прост, вам просто нужно подождать от 6 до 12 дней, а затем срезать стебли как можно ближе к среде выращивания.Важно осторожно очистить их, а затем дать им высохнуть; перед тем, как съесть или сохранить их.

    Лучше всего, если размер растения составляет от 2 до 4 дюймов. Вы также должны заметить маленькие листья, растущие под основными листьями; это показывает, что пришло время для сбора урожая.

    Конечно, как и любая другая микрозелень, она будет вкуснее в свежем виде. Это должно быть легко, поскольку они выращиваются в вашем доме или саду.

    Как хранить микрозелень гречихи

    Как и большинство микрозелени, гречка имеет короткий срок хранения.Если вы собираетесь хранить их, вам нужно высушить их между 2 кусками бумажного полотенца. Затем вы можете поместить их в контейнер и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

    Какая на вкус микрозелень из гречки?

    Вкусно, конечно! Чем моложе и зеленее листья, тем острее вкус. Вам нужно будет выбрать время сбора урожая в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете.

    Безопасно ли использовать обычную почву

    Вы должны учитывать качество вашей почвы, прежде чем добавлять семена.Если он чистый, он должен быть безопасным. Однако, если вы не уверены, насколько она чистая, вы можете стерилизовать почву, запекая ее в духовке в течение примерно 45 минут при температуре 180°F.

    Есть ли какие-либо особые проблемы, о которых следует знать?

    Необходимо ежедневно следить за своим урожаем. Поскольку это молодые растения, они особенно уязвимы для плесени и грибковых инфекций.

    Лучше всего следить за тем, чтобы климат в месте их содержания не был слишком влажным; это не позволит им быть проблемой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *