Острая еда польза и вред: 6 фактов о пользе острой пищи

Содержание

Острые блюда: польза или вред?

Информация носит ознакомительный характер, необходимо проконсультироваться со специалистом или врачом

Любить или не любить острую пищу – это дело вкуса, однако полезна она или вредна на самом деле? Одни говорят о том, что перец крайне вреден для ЖКТ, другие рассуждают о его пользе для иммунитета и организма в целом. Кто из них прав, рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Маргарита Арзуманян в интервью радио Sputnik.

Так, эксперт пояснила, что научные исследования действительно доказывают, что острая еда обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными действиями. Они полезны при снижении веса, снижают холестерин и давление, однако есть одно «но»:

«Но исследование, проведенное в Китае, в котором участвовали порядка 4,5 тысячи человек, показало, что при ежедневном употреблении порядка 50 граммов перца люди жаловались на ухудшение когнитивных способностей. Так что не все так замечательно с острой едой»,

отметила врач.

Острая пища также обладает согревающим эффектом, однако при температуре ее употреблять нельзя, поскольку она может провоцировать приступы кашля.

«Вещества, которые содержатся в острой пище, например, капсаицин и пиперин в перце, воздействуют на рецепторы, которые обычно активируются при очень высокой температуре. Сигнал поступает в мозг, и мозг воспринимает острую пищу как повышение температуры. <…> Если любая болезнь в острой фазе – острой пищи лучше избегать»,

подчеркнула Арзуманян.

Кроме того, острая пища противопоказана для людей с болезнями ЖКТ. Врач напомнила, что перец не вызывает язву или гастрит, однако может усугубить уже имеющиеся проблемы.

Тем не менее, гастроэнтеролог отметила, что тем, кто привык к острой пище и не ощущает от нее дискомфорта, есть такие блюда можно даже во время болезней.

Ранее сообщалось, что острый перец способствует долголетию. Учёные полагают, что причиной такого эффекта является капсаицин, входящий в состав острого перца. Это алкалоид, придающий продукту жгучий вкус. Уже установлено, что капсаицин провоцирует гибель злокачественных клеток. Теперь учёные продолжат исследования, чтобы выявить другие свойства этого вещества.

Красноярск | Польза и вред острой пищи

Вкусовые предпочтения всех людей в разных странах мира отличаются. Сегодня в мире отмечают День острой пищи. Это один из самых популярных вкусов. Но насколько горячи блюда с острыми добавками, настолько же сильно полыхают споры вокруг их пользы или вреда.

Что делает пищу острой?

Вы удивитесь, но на нашем языке нет отдельно рецепторов, которые воспринимают острый вкус. За это отвечают рецепторы температурные.  Именно благодаря им после листочка  мяты мы чувствуем прохладу, а после хорошей порции азиатских блюд уже полыхает огромный костер.  Эти рецепторы чувствительны к веществу капсаицин, который их возбуждает и дает возможность ощущать жгучий или острый вкус. Пример его высокого содержания – красный перец или халапеньо. Но это вещество действует не только на язык. Дело в том, что капсаицин вызывает не только ощущение тепла или даже жара, но и вызывает сильный прилив крови к поверхности, с которой он взаимодействовал. А это может быть опасно для нежных слизистых.

Польза остренького

Именно благодаря своему раздражающему свойству острая еда привлекает большой объем крови к месту нахождения. Благодаря этому облегчается состояние при простудных заболеваниях, улучшается отхождение мокроты при бронхите, ОРЗ и прочих состояниях, сопровождающихся кашлем.

Еще стимулирующий эффект способствует более быстрому снижению веса за счет активизации сердечно-сосудистой системы, ускорению кровотока, выведению токсинов и лишних жидкостей из тканей. Единственное условие, еда при этом не должна быть слишком соленой, иначе соль все равно будет провоцировать сохранение и даже увеличение отеков.

Кроме этого, ученые пришли к выводу, что острые блюда способствуют выработке серотонина, который может поспособствовать улучшению настроения.

Так что мексиканский салатик вполне может стать хорошей альтернативой коробке конфет в случае душевной боли.

В чем вред острого? 

Некоторые считают, что жгучие блюда способны вызывать заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. Однако возможно в тех случаях, когда у человека уже имеется заболевание в неострой стадии или просто еще не выявленное. Поэтому острое не рекомендуют есть людям с гастритом или язвой, просто чтобы не спровоцировать воспалительные процессы.

«Огненная» пища также может вызвать изжогу. Сильный прилив крови вызывает увеличение выделения желудочного сока и его излишек забрасывается в пищевод, вызывая неприятное жжение. Но этому явлению подвержены не все люди.

Роспротребнадзор напоминает: чувство меры — это главный союзник здорового организма. Если вы контролирует количество острой пищи, то неприятных последствий после употребления не последует.

 

 

Польза острого — Со Вкусом

Острые блюда встречаются почти во всех кухнях мира, но кулинарными традициями «с огоньком» более всего славятся Мексика, Индия, Корея и Таиланд. Дело не только в жгучем перце, видов которого существует множество, но и в других пряностях, способных подарить острые ощущения: различные виды хрена, горчица, карри, имбирь, гвоздика. Такие приправы — настоящее сокровище для любителей пикантных блюд и сильный удар для тех, чьи вкусовые рецепторы очень чувствительны.

Любите вы специи или нет, но исследования показали, что острая пища способна принести большую пользу вашему здоровью. Редакция

«Со Вкусом» с большим удовольствием поделится с вами несколькими приятными фактами!

Зачем есть острые продукты

  1. Долголетие

    Согласитесь, многие хотят прожить долгую жизнь, полную впечатлений. Интересный факт: острая еда снижает вероятность смерти в среднем возрасте на 14 %. Таков результат профилактического действия пряностей. Например, не многие знают о пользе имбиря в борьбе с раком или ожирением, но вам точно известно, как он лечит простуду. Таким образом, специи способны укрепить ваш организм, а долголетие становится лишь естественным результатом этого действия.

  2. Хорошее настроение

    Не только шоколад способен бороться с подавленностью и печалью. Любая острая приправа посылает сильные импульсы в мозг, заставляя вырабатывать такие эндорфины, как серотонин. Он поможет справиться с депрессией, тревогой, стрессом и усталостью, поэтому, если у вас нет настроения, поспешите разнообразить день острым соусом.

  3. Уменьшение веса

    Мы уже говорили о том, что имбирь помогает в борьбе с лишним весом, но принцип всех специй заключается не в сжигании жира. Основная причина — ускорение обмена веществ, который не позволит накапливаться лишним килограммам. Для улучшения метаболизма используйте тмин. Еще одним немаловажным фактором является то, что многие специи уменьшают тягу к сладкому и усмиряют аппетит! Подавить чувство голода поможет острый перец и корица.

  4. Лечение желудка

    Всем известно, что острую пищу категорически нельзя употреблять людям с гастритом, но для остальных эффект абсолютно противоположный! Она способна препятствовать образованию язв, так как уменьшает количество желудочного сока и понижает кислотность. К тому же специи способствуют улучшению пищеварения.

  5. Профилактика болезней сердца

    Доказано, что в странах с жарким климатом болезни сердца имеют более широкое распространение. Разве не закономерно, что именно там специи полностью раскрывают свой потенциал? Острые пряности нормализуют уровень холестерина и улучшают кровообращение. Знайте, что красный перец богат антиоксидантами, которые важны не только для здоровья сердца, но и всего организма.

Зная о пользе острой пищи, вы, возможно, пересмотрите свое отношение к ней или влюбитесь в нее сильнее. Еще одним приятным фактом «Со Вкусом» считает то, что в меру острая пряность способна превратить самое простое блюдо в изысканный деликатес! Поделитесь этой важной информацией с близкими и друзьями, и, может быть, любителей острых ощущений станет больше.

О ВЛИЯНИИ ОСТРОЙ ПИЩИ НА ЗДОРОВЬЕ

Врачи отвечают: острая пища вполне безопасна, но только в том случае, если у вас изначально здоровый желудок и вы не злоупотребляете такой едой! В разумных рамках острая пища может быть даже полезной.

Плюсы острой пищи:

  1. ­­Пикантные специи помогают расслабиться, снять напряжение и быстрее уснуть. К тому же, острые блюда повышают выработку гормонов, а значит, способствуют улучшению настроения и повышению сексуальной возбудимости.
  1. Специи помогают похудеть. Острый перец имеет в составе вещество капсаицин, ускоряющий обмен веществ. Капсаицин вызывает рост температуры тела и ускоряет пульс, что можно сравнить с небольшой кардионагрузкой.
  1. Нормализуют кровообращение. Острые блюда согревают тело, а расширение сосудов и выработка адреналина снижает кровяное давление. Также острый перец способствует укреплению стенок сосудов благодаря содержанию в нем витаминов А и С.
  1. Улучшают работу пищеварительного тракта. Пряные специи усиливают выделение желудочного сока. Это улучшает приток крови к стенкам желудка и восстанавливает его слизистую. Кроме того, капсаицин убивает бактерии, которые могут находиться в пище.
  1. Острая пища помогает бороться с простудными заболеваниями. Острые специи стимулируют потоотделение, тем самым способствуя выводу из организма инфекций и облегчению жара. Также пряности очищают носовые ходы при заложенности носа.

Минусы острой пищи:

  1. Гастрит. Чрезмерное количество острой пищи в рационе человека может спровоцировать гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. В большинстве случаев его вызывает инфекция, однако регулярное раздражение стенок желудка острыми специями может ослабить защитный барьер.
  1. Обильное выделение желудочного сока при поедании острой пищи может вызвать изжогу – попадание желудочной массы в пищевод. В основном это случается после обильных застолий.
  1. Запах изо рта – еще один повод не злоупотреблять острой пищей. Всем известно, что бывает, если поесть чеснока, лука или любого «огненного» блюда. Для исчезновения запаха придется ждать до двух суток.
  1. Нарушение чувствительности вкусовых рецепторов. Употребляя в пищу слишком много острой пищи, вы рискуете нарушить работу вкусовых рецепторов. Следствием такого нарушения будет то, что после поедания острой пищи вы вообще не будете чувствовать никаких вкусов на протяжении некоторого времени. Другая еда будет казаться вам пресной.

Вред и польза от острой пищи — Греческий салат с моцареллой

Приправы — незаменимы в кулинарии. Они усиливают вкус, создают необычайные букеты ароматов, делают блюда узнаваемыми и могут даже говорить о принадлежности меню к той или иной культуре. Без специй еда была бы просто способом утолить голод, не приносящим никакого удовольствия. Однако в вопросе усиления вкусов должна быть мера.

Содержание:

Почему южные народы любят острые блюда

Особые свойства острой пищи

Есть ли польза от приправ

Нужно ли ограничивать употребление специй

Как сделать блюдо менее острым

В теплых странах приготовление и хранение пищи сильно отличается от того, как это делают северные народы. В условиях постоянно высоких температур продукты быстро портятся, если нет техники для их охлаждения. Добавление большого количества соли и перца – способ замедлить процессы прокисания и гниения пищи. Именно этот метод, сохранившийся с давних времен, позволяет жителям

жарких стран продлевать срок годности своей еды.

Соль – природный антисептик, как и капсаицин, содержащийся в красном перце чили и других его сортах. Эти приправы не позволяют долгое время размножаться бактериям в продуктах. Благодаря чему, снижаются риски отравления испорченными блюдами.

Кроме того, в отличие от северных народов, южане имели возможность узнавать о существовании специй растительного происхождения только потому, что природные условия благоприятствовали их естественному произрастанию. Вот почему так распространены острые и пикантные блюда в жарких странах.

Остроту блюдам придают вещества, входящие в состав специй. Но кроме усиления вкуса, они обладают и другими качествами. Например, капсаицин, содержащийся в стручках красного жгучего перца, обладает обезболивающим действием. Медицина доказала, что контактируя с нервными окончаниями, он не только разогревает область контакта, но и заставляет ткани вырабатывать вещества, являющиеся натуральными анестетиками. Именно поэтому капсаицин добавляют в некоторые местные обезболивающие препараты.

Однако у острой пищи есть и недостатки. Употребляя в избытке острые блюда, человек увеличивает риск развития гастрита, дуоденита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки и другие воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта. При злоупотреблении насыщенной специями пищей гурман рискует спровоцировать диарею, которая будет сопровождаться жжением в области анального кольца. Кроме того, весь пищевод может быть обожжен избытком горячих приправ.

Все, что используется в меру, приносит пользу. Это касается и приправ. При умеренном употреблении острая, пряная, соленая и кислая пища может принести пользу здоровью.

Например, острые блюда, ускоряя кровообращение непосредственно в сосудах, тесно контактирующих с органами пищеварения, активируют интенсивный обмен веществ. Благодаря чему, питательные вещества быстрее всасываются, но при этом мускулатура кишечника работает интенсивнее, транспортируя комочки пищи к выходу.

Острый вкус блюда дает возможность быть уверенным в том, что съеденная пища станет борцом с патологической флорой пищеварительного тракта. Если есть признаки пищевого отравления, проявляющиеся диареей, можно взять несколько горошков черного перца и проглотить их, не разжевывая, запив стаканом воды. Вяжущие приправы также могут способствовать остановке диареи.

Людям с нарушениями аппетита использование приправ пойдет только на пользу, при условии умеренного их добавления. В данном случае польза заключается в том, что любые специи усиливают вкус еды, ее ароматы. Это способствует разжиганию аппетита. Кроме того, пища с ярким вкусом часто требует употребления большого количества воды. Благодаря этому многие девушки легко сбрасывают лишний вес: они едят небольшими порциями острые блюда, после чего организм требует много воды. Таким образом удается избавиться от чувства голода и сохранить водно-солевой баланс в организме, употребив минимум калорий.

Перец и другие приправы, придающие блюду остроту, позволяют наполнить продукты вкусом без добавления соли. Это непременно положительно сказывается на здоровье сосудов, работе почек и давлении. Избыток соли в ежедневном рационе приводит к гипертонии и отекам. Этого удастся избежать, оставив пищу пресной, но добавив ей вкуса с помощью других приправ.

Чрезмерное добавление жгучих специй при приготовлении пищи может стать причиной воспалительных процессов не только в пищеводе. Нередко избыточное количество капсаицина приводит к спазму дыхательных путей – так бронхи отвечают на раздражение слизистой. Рецепторы, продуцирующие выработку слизи, будут стремиться смыть с поверхности стенок раздражающий фактор. Это может привести к скоплению мокроты в бронхах и легких. А у людей с поврежденной слизистой оболочкой могут возникнуть ожоги дыхательных путей с последующей обструкцией ткани.

Отсутствие меры в вопросах усиления вкуса с помощью специй оказывает негативное влияние не только на систему пищеварения, но и на другие органы. Например, при хроническом и остром цистите противопоказана острая пища. Стенки мочевого пузыря резко реагируют воспалением на раздражение капсаицином и другими веществами, делающими блюдо жгучим на вкус. Вторичным заболеванием может стать уретрит, когда моча, содержащая раздражитель, начнет контактировать с мочевыводящими путями.

Если блюдо кажется слишком острым, разумнее всего воздержаться от его употребления. Однако снизить уровень жгучести можно с помощью лимона. Кислота популярного цитруса поможет переключить на себя все внимание рецепторов языка, благодаря чему блюдо приятней будет съесть. Но не стоит забывать о том, что сами острые вещества лимоном не разрушаются. Поэтому пищеварительный тракт примет весь удар на себя, несмотря на то, что на вкус продукт был не слишком жгучим.

Важно помнить, что запивать водой чрезмерно острую еду не нужно. Это только усилит неприятный эффект. Чтобы заглушить «пожар» во рту, лучше съесть отварного риса или запить холодным молоком.

Польза острой пищи

Вы любите острую пищу? Наверняка всем известно ощущение жжения, которое возникает при потреблении пряных продуктов. Оно кажется странным в сравнении с другой пищей и у многих ассоциируется с чем-то негативным. Однако на самом деле острое вовсе не означает вредное. Итак, чем полезна острая пища?

1. Это отличный помощник в процессе похудения. Дело в том, что пряная пища стимулирует обмен веществ, увеличивает тепло тела и повышает скорость с которой организм сжигает калории.

2. О следующей пользе острой пищи говорят исследования, проведённые в Австралии. Они показывают, что пряные продукты способствуют снижению потребности в инсулине, что важно для профилактики диабета.

3. Учёные говорят о том, что острая пища снижает риск развития рака и даже является эффективным средством для уничтожения раковых клеток. Медицинские специалисты согласны с новейшими исследованиями, которые утверждают, что капсаицин (вещество, присутствующее в острой пище) оказывает такое же воздействие на определённые раковые клетки, как и мощные противораковые препараты.

4. Эта польза острой пищи, пожалуй, является самой известной. Подобные продукты помогают облегчить заложенность носа и освободить забитые носовые проходы. Пряная пища эффективно борется с симптомами простуды.

5. Те, кто страдает от артрита также могут извлечь выгоду. Например, куркума является очень эффективным известным с древних времён средством для уменьшения воспаления в суставах.

6. Пожилые люди, которые регулярно употребляют карри снижают вдвое риск возникновения болезни Альцгеймера в сравнении с тем, кто избегает подобной пищи.

7. Уже известный капсаицин действует как растворитель тромбов, которые могут образоваться в крови, борется с воспалениями, снижает артериальное давление и улучшает циркуляцию крови.

8. После употребления блюд с пряностями человек лучше спит ночью, что, следовательно, способствует глубокому отдыху и накоплению большей энергии на следующий день. К такому выводу пришли Австралийские учёные, изучая пользу острой пищи.

9. Помощь вашим лёгким это следующее преимущество. Аюрведические врачи используют куркуму на протяжении веков для лечения респираторных проблем. Эта пикантная специя защищает лёгкие от вредных выбросов, загрязняющих веществ и инфекций, таких как сигаретный дым, выхлопные газы, пыль и вирусы.

10. Способность облегчить боль. Всё тот же удивительный капсаицин, присутствующий в перце способен ингибировать определённые сигналы от нервных клеток к мозгу, притупляя любое ощущение боли. Вот почему это вещество часто присутствует в составе обезболивающих кремов.

Несмотря на всю пользу острой пищи существуют и определённые противопоказания. Пикантный вкус блюд хорош для любого здорового человека ведь он улучшает пищеварение и уменьшает определённые заболевания. Тем не менее острая пища является не лучшим попутчиком для тех, кто страдает от язвы желудка, гастрита, изжоги, синдрома раздражённого кишечника и любого другого заболевания пищеварительной системы, а также патологий почек и мочевых путей.

Помните о том, что умеренность – это главный лозунг, придерживаясь которого вы сможете получить все преимущества, для здоровья, которые дарит острая пища.

Острая пища: польза и вред

Практически каждая национальная кухня имеет в своем арсенале острые и пряные блюда. Задача специй – обогатить вкус блюда, возбудить аппетит и создать ощущение тепла. Однако стоит ли есть пряное и острое регулярно? В этой статье мы поговорим о пряной и острой пище, постараемся выяснить, чего от нее больше: вреда или пользы. Взвесим все за и против. Почему жители жарких стран употребляют много острого? Это объясняется тем, что генетически желудки жителей жарких стран более приспособлены, привычны к употреблению острой пищи. Стенки их желудков защищены утолщенным слоем слизистой оболочки. Он же является защитой от разнообразных бактерий. Острая пища – это какая? Тепло, которое исходит от наших любимых горячих перцев, возникает из капсаицина. Это соединение, содержащееся в стручковых перцах. Самыми распространенными среди них считаются тайский перец, халапеньо, чили, кайенский перец, серрано и прочие. Кроме того, капсаицин, который содержится в этих перцах, изучен давно. Однако вовсе необязательно перекусывать перцем чили, для того чтобы ощутить всю мощь этих продуктов. Не стоит забывать о всем многообразии ярких и вкусных специй, например, о куркуме, женьшене, черном перце, горчице, гвоздике, кардамоне. Как вы уже заметили, есть большое количество специй, которые всегда смогут добавить немного тепла блюду, которое вы готовите. Кроме того, они могут стать своеобразными усилителями в вашем путешествии к здоровому образу жизни. Один из предметов споров диетологов — это острая пища. Польза и вред: чего же от нее больше? Польза острой пищи: аргументы «за»Множество исследований доказывают, что некоторые специи, которые добавляются к блюду в процессе готовки, делают еду более здоровой. То есть влияние острой пищи идет во благо организма. Это относится и к приправам, которые считаются самыми «огненными». Чем же полезна острая пища? ПохудениеОстрая пища способствует похудению. Это происходит за счет компонента капсаицина, который содержится в приправах. Он способен ускорять обмен веществ. Не происходит никакого волшебства: просто это вещество увеличивает частоту сокращений сердца и повышение температуры. Кроме того, съесть очень много пряной и острой пищи достаточно сложно, поэтому люди, предпочитающие ее, эффективнее контролируют количество съеденных калорий. Улучшение кровообращенияОстрая пища отвечает за создание ощущения тепла, а выделение адреналина и расширение сосудов значительно понижают кровяное давление. Кроме того, острый перец – это эффективное средство, способствующее укреплению стенок сосудов за счет большого содержания витаминов C и A. Улучшение пищеваренияЛюбая пища, содержащая пряные специи, стимулирует выделение желудочного сока. В свою очередь, это способствует восстановлению слизистой желудка, а также улучшает приток крови к стенкам желудка. Кроме того, вещество капсаицин, которое в большом количестве содержит острый перец, помогает бороться с бактериями, способными попасть вместе с едой в пищеварительный тракт. Возбуждение аппетитаОстрая пища способствует повышению аппетита. Однако, несмотря на это, любители острого очень редко переедают. Это помогает без проблем контролировать съеденные калории. Ограничение потребления солиОстрая пища помогает употреблять соль в гораздо меньших количествах, что, бесспорно, поощряется медициной. Это связано с тем, что ее легко можно заменить такими специями, как горчица, чеснок, перец, имбирь. Так вы придадите неповторимый вкус своим блюдам и навсегда сможете забыть о солонке. Помощь в борьбе с простудойЗа счет того, что пряные и острые специи стимулируют потоотделение, они снижают дискомфорт, который вызывает повышенная температура. Помимо этого, специи и пряности способствуют снятию заложенности носа и отхождению мокроты из бронхов. Здоровый сонОстрая пища – профилактика бессонницы. Ее согревающее действие поможет быстро расслабиться и спокойно уснуть. И так как любитель острого не склонен к перееданию, человек хорошо выспится и с утра встанет бодрым и готовым к завтраку. Борьба со стрессомОстрая пища способствует повышению в организме уровня гормонов удовольствия – серотонина и эндорфина. Подобная трапеза успокоит, снизит последствие волнений и стрессов, а также притупит несильную головную боль. Острая пища: вред, аргументы «против»Несмотря на то что острая и пряная пища может принести очевидную пользу организму, врачи рекомендуют употреблять специи и пряности максимально осторожно, а то и вовсе отказаться от них. Почему? Какие опасности могут подстерегать любителей острых блюд? ИзжогаОстрая и пряная пища заставляет желудок вырабатывать больше желудочного сока, что может привести к изжоге. То есть к выбросу содержимого желудка в пищевод. В частности, это может произойти после обильной трапезы. ГастритБольшое количество потребляемой острой пищи может способствовать развитию гастрита. Это воспаление слизистой оболочки желудка. Как правило, это вызывается инфекцией. Но если человек регулярно раздражает стенки желудка острыми и пряными специями, это может привести к тому, что их защитный барьер значительно снизится. Неприятный запах изо ртаОстрая пища, в большом количестве содержащая лук и чеснок, вызывает неприятный запах изо рта. От него не просто избавиться. Поэтому перед важной встречей желательно ограничить себя в пристрастии к блюдам с этими приправами. Повреждение рецепторов вкусаНарушение работы вкусовых рецепторов может произойти вследствие регулярного употребления острых блюд. Этим же объясняется привыкание к жгучим специям и приправам. Кроме того, из-за этого снижается интерес к пресной еде: людям с поврежденными вкусовыми рецепторами она кажется безвкусной. Можно ли нейтрализовать чересчур острую пищу? Существуют продукты, которые могут служить нейтрализаторами острых специй. В некоторых случаях успешно помогает лимон. Он способен переключить вкусовые рецепторы с восприятия острого вкуса перца на свой кислый вкус. Очень острый перец можно заесть отварным рисом. В этом случае он действует как сорбент, который связывает капсаицин и нейтрализует его. Вывод: все должно быть в меруНе забывайте, что, несмотря на то, что пряная и острая пища может значительно улучшить здоровье, злоупотреблять ею не стоит. Помните, что если при дегустации подобной еды у человека возникают болевые ощущения, это сигнал организма о том, что что-то идет не так и его нормальное функционирование нарушено. Крайне важно контролировать прием острых приправ людям, у которых повышенная чувствительность к острому вкусу, и тем, у кого есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта. Научитесь правильно дозировать потребление острых блюд, чтобы наслаждаться вкусом и получать максимальную выгоду для своего здоровья.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Польза и вред острой пищи для организма человека, мифы и правда о влиянии острой еды на мужчин и женщин

У пряностей есть немало полезных свойств — не спешите от них отказываться. Пряности — продукт, который есть на каждой кухне. Неважно, добавляете вы их во все блюда или только при приготовлении плова раз в месяц, — знать о пользе и вреде жгучих специй лишним не будет. Представляем шесть популярных суждений об острой еде и разбираемся, какие из них правдивы, а какие — нет. Острая пища убивает бактерии — правда Капсаицин — компонент разных плодов и специй, который делает их острыми. Он обладает антисептическим свойством. Существует мнение, что, употребляя в пищу острое, мы уничтожаем бактерии и вирусы, которые поступают вместе с едой. Это помогает избегать заболеваний желудочно-кишечного тракта. И правда: задумывались ли вы, почему азиатская кухня так богата на острые специи и соусы? Или зачем к роллам из сырой рыбы подают имбирь и васаби? Лидия: Чили, тмин, чеснок, имбирь и другие острые специи убивают большую часть возбудителей инфекций желудочно-кишечного тракта, кишечной палочки и бактерий. Капсаицин, которого больше всего в перце чили, губит бактерии Хеликобактер Пилори и считается одним из лучших природных средств для лечения язв и гастритов, которые эти бактерии вызывают. Куркумин — основное вещество, входящее в состав корня куркумы, обладает противовоспалительными, противоопухолевыми, антибактериальными, противоокислительными свойствами. При этом в разных сортах перечных содержатся вещества, которые усиливают действие куркумина. А гвоздика обладает антибактериальными и противомикробными свойствами. Острая пища помогает худеть — правда Исследователи из университета Пердью доказали: капсаицин способен уменьшить чувство голода и увеличить расход энергии. Вместе с тем он учащает сердечные ритмы и повышает температуру. Это, в свою очередь, стимулирует метаболизм. Очевидно, что острой пищи много не съесть. Даже при большом желании вряд ли удастся. Тем не менее не нужно думать, что перец — волшебная таблетка для похудения. Такого эффекта можно добиться только в сочетании с дефицитом калорий и физической активностью. Если вы будете есть пшеничные булочки с перцем чили, запивая их сладкой газировкой с имбирём, это не поможет избавиться от лишних килограммов. Лидия: Вещества, содержащиеся в острых специях, снижают уровень триглицеридов в крови, увеличивают число ферментов в печени, которые участвуют в жировом обмене, ускоряют обмен веществ, активируют процесс окисления жиров. Капсаицин нейтрализует хронические воспаления, причиной которых становятся жировые клетки, и уменьшает выработку гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Острая пища улучшает пищеварение — правда, но есть нюансы Одни считают, что это ложь, другие — что нет. Каждый по-своему прав. Лидия: Если у человека имеются заболевания ЖКТ, то острая еда может спровоцировать воспалительные процессы. При отсутствии противопоказаний специи пойдут только на пользу. Пряности стимулируют секрецию желудочного сока, что улучшает приток крови к стенкам желудка и способствует восстановлению его слизистой оболочки. Острая пища провоцирует изжогу — правда, но есть нюансы Минусом жгучих приправ считается изжога. Выше мы разобрались: специи увеличивают выделение желудочного сока, что положительно влияет на пищеварение. Однако излишки сока могут попасть в пищевод и вызвать неприятное жжение. Поэтому всегда стоит помнить о мере. Если же есть острое в небольших количествах, такого не произойдёт. Острая пища приводит к гастриту — миф Лидия: Есть несколько разновидностей этого заболевания в зависимости от раздражителя, но ни один из них не связан с острой едой. Вместе с тем врачи считают, что главные «виновники» гастрита — некоторые лекарства и курение. Острая еда не провоцирует гастрит, но вызывает боли у людей с уже имеющимися проблемами. Острое усиливает выделение кислоты в желудке, а при гастрите его слизистая и без того плохо защищена. Острая пища может повредить вкусовые рецепторы — миф Если злоупотреблять пряностями, есть шанс, что на время вы утратите вкус. Однако это совсем не значит, что вы больше ничего и никогда не почувствуете. Чтобы защитить организм от боли, капсаицин вызывает онемение ротовой полости и потерю чувствительности. Вкусовые рецепторы посылают в мозг сигнал о жжении во рту, и он начинает вырабатывать эндорфины, чтобы заблокировать неприятные ощущения. Это и вызывает онемение. Лидия: Как и большинство других клеток, вкусовые рецепторы заменяют друг друга на протяжении всей жизни и со временем изнашиваются и отмирают. Острая пища здесь ни при чём. Как правильно включить острое в рацион? Чтобы привыкнуть к острым специям, потребуется время. Главное правило — включайте пряности понемногу и постепенно. Многие смешивают острые приправы с натуральным йогуртом, чтобы сделать их вкус мягче. Кроме того, важно помнить, что существуют ограничения и противопоказания для использования специй:

Вы любитель острой пищи? Знайте преимущества и риски острой пищи

Есть так много людей, которые просто не могут обойтись без специй в своей еде. Их блюда острые или перегружены перцем чили. Короче говоря, они не выносят простой пищи, в которой нет большого количества «мирч-масалы». Вы относитесь к этой категории или кто-то из ваших знакомых любит острую пищу? Если да, то им наверняка понравится эта статья о том, как острая пища влияет на организм. Не говоря уже о своих пристрастиях, они должны знать обо всех преимуществах и опасностях для здоровья, связанных с употреблением слишком большого количества острой пищи слишком регулярно.

Польза острой пищи

Начнем с преимуществ острой пищи. По сути, острые продукты делятся на две категории: огненно-острые (с перцем чили) и острые (с такими специями, как корица, тмин, имбирь, куркума и т. д.). Хотя считается, что нужно есть много острой пищи, есть некоторые преимущества добавления специй в пищу. Но это не значит, что вы добавляете их много, что может нарушить ваше здоровье. Прочтите, как острая пища положительно влияет на организм.

Острая пища повышает метаболизм

Если вы добавите в пищу определенные специи, такие как корица, куркума, тмин, имбирь, перец и т. д., вы можете достичь высокой скорости обмена веществ. Это не принесет немедленного видимого результата, но со временем вы можете увидеть или почувствовать значительные изменения в вашем метаболизме и количестве веса. Те, кто стремится похудеть, должны знать о пользе куркумы, тмина и корицы для похудения. Они также помогают обуздать аппетит, так что вы едите меньше и теряете больше.Вы должны оживлять свою еду, добавляя щепотку этого, а не перегружать ее перцем чили и перцем.

Острая пища может увеличить продолжительность жизни

Звучит неправда, но вы можете увеличить продолжительность жизни, ежедневно употребляя специи. Китайский национальный центр по контролю и профилактике заболеваний в 2015 году провел исследование, в ходе которого был сделан вывод о снижении уровня смертности при употреблении специй.

Уменьшить воспаление с помощью специй

Если вы ежедневно едите куркуму, это может помочь вам в лечении воспаления.Куркума содержит куркумин, который является мощным соединением, обладающим противовоспалительными свойствами. Кроме того, если у вас проблемы с воспалением, вы также должны регулярно употреблять чеснок и имбирь. С помощью этих специй можно облегчить аутоиммунные заболевания, артрит и т. д.

Специи подавляют тягу к сладкому

Если вы постоянно испытываете тягу к сладкому, добавление специй в пищу может помочь вам контролировать его. Удивительно, но специи оставляют после себя освежающий вкус, который заставляет забыть о сахаре на время.Попробуйте этот хак. Когда вам хочется сладкого, пейте чай со пряностями или чай со льдом с корицей. Вам больше не захочется есть сахар. Вы также можете съесть тост из авокадо с орегано и порошком корицы, чтобы получить полезный и полезный перекус.

Специи могут предотвратить рост раковых клеток

Давайте поговорим о пользе перца чили. У них есть капсаицин, который является мощным компонентом, который, как оказалось, эффективен в борьбе с раком, убивая раковые клетки. Чтобы предотвратить рак, вы должны ежедневно есть некоторое количество перца чили.

Читайте также:  Зеленый перец чили или красный перец: что полезно для здоровья?

Уничтожьте бактерии внутри тела с помощью специй

Специи, такие как куркума, тмин, имбирь и т. д., обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами, которые помогают уничтожать вредные бактерии, микробы и других паразитов в организме.

Риски острой пищи

Давайте теперь перейдем к негативным последствиям употребления острой пищи. Многие люди не переносят острую пищу, так как после ее употребления у них возникают проблемы со здоровьем.Прокрутите вниз, чтобы узнать о проблемах, вызванных употреблением острой пищи.

Читайте также:  Следуйте этим диетическим ограничениям при язвенной болезни желудка, установленным диетологом

Боль при язве желудка

Одной из основных проблем, с которой люди сталкиваются после употребления острой пищи, является боль в желудке или язва. Также люди, у которых есть язвы, испытывают острую боль после употребления специй. Капсаицин, присутствующий в чили и перцах, является биологически активным элементом, который стимулирует секрецию слизи, блокирует секрецию кислоты и способствует притоку крови к слизистой оболочке.Это все хорошие качества капсаицина. Но некоторые люди страдают от язвы и болей в желудке после употребления специй. Это потому, что у всех разные функции организма. Если вы обнаружите, что ваш организм реагирует после употребления специй, вам следует избегать их употребления.

Диарея

Другая проблема, связанная с желудком, которая возникает после употребления чего-то острого, — это диарея. Случалось ли с вами такое, что, поев острой пищи, вы каждый час бегаете в туалет? Это происходит из-за тепла, выделяемого специями в теле, и ваше тело не может этого вынести.Пряности удваивают скорость пищеварения в желудочно-кишечном тракте. Вот почему вы в конечном итоге дезертируете в течение часа после того, как съели острую еду. Если вы переносите острую пищу, вы можете ее есть. Но тем, у кого слабый желудок и они страдают от различных проблем после употребления острой пищи, следует ее избегать.

Читайте также:  Вот некоторые аюрведические травы для восстановления здоровья желудка

Боль в горле и во рту

Многие люди в восторге от боли, которую они испытывают после употребления острой пищи, но для других эта боль очень болезненна.Причиной боли после употребления острой пищи снова является соединение капсаицина. Он может активировать болевые рецепторы, которые позволяют нам лучше чувствовать боль. Эти рецепторы посылают сигналы в мозг, и тогда мы чувствуем болезненные ощущения. Эти рецепторы обнаруживают горячие вещества и предупреждают тело. Однако этот эффект кратковременный, и через некоторое время вы почувствуете облегчение. Вот почему люди тянутся к воде после острой острой пищи, так как вода снижает температуру и позволяет рецепторам успокоиться.

Язвы язвы

Вы видели, чтобы у кого-нибудь появлялись стоматит после употребления острой пищи? Да, это действительно происходит с некоторыми людьми. Эти надоедливые язвы во рту вызывают сильный дискомфорт и боль во рту. Если вы также разовьете их, вам следует избегать острой пищи или, по крайней мере, избегать чили и перца в вашей пище, содержащей капсаицин.

Волдыри на коже

Резка перца чили или обращение с перцем может вызвать появление волдырей на коже. Многие женщины, которые грубо обращались с перцем на кухне, жаловались на появление волдырей.Точно так же, как острая пища вызывает стоматит и боль во рту, она вызывает волдыри. Они активируют рецепторы, которые активизируются, когда перцы соприкасаются с кожей. Как правило, они реагируют на тепло, но перцы тоже склонны к теплу, поэтому после контакта с перцем ощущается покалывание, образование волдырей и боль.

Кроме того, вспышки розацеа также были замечены как реакция на контакт с перцем. Говорят, что острая пища вызывает симптомы розацеа. Вот почему люди, у которых проявляются эти симптомы, не употребляют специи.

Заключение

Плюсы и минусы острой пищи очень индивидуальны. Некоторые люди могут получить пользу от его употребления, в то время как некоторые люди испытывают болезненные ощущения, такие как боль в горле, стоматит, раздражение и жжение после употребления специй или обращения с ними. Следует избегать чили и специй, если они вызывают какие-либо неблагоприятные симптомы. Нет ничего важнее вашего здоровья.

Подробнее о здоровом питании

Связь между частотой употребления острой пищи и гипертонией: перекрестное исследование в провинции Чжэцзян, Китай | Питание и метаболизм

  • Лейси Б., Льюингтон С., Кларк Р., Конг С.Л., Чен И., Го И., Ян Л., Беннетт Д., Брэгг Ф., Биан З. и др.Возрастная связь между кровяным давлением и сосудистыми и несосудистыми хроническими заболеваниями у 0,5 миллиона взрослых в Китае: проспективное когортное исследование. Ланцет Глоб Здоровье. 2018;6:e641–9.

    Артикул Google ученый

  • Эттехад Д., Эмдин К.А., Киран А., Андерсон С.Г., Каллендер Т., Эмберсон Дж., Чалмерс Дж., Роджерс А., Рахими К. Снижение артериального давления для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смерти: систематический обзор и метаанализ.Ланцет. 2016; 387: 957–67.

    Артикул Google ученый

  • Zhou M, Wang H, Zeng X, Yin P, Zhu J, Chen W, Li X, Wang L, Wang L, Liu Y и др. Смертность, заболеваемость и факторы риска в Китае и его провинциях, 1990–2017 гг.: систематический анализ для исследования глобального бремени болезней, 2017 г. Lancet. 2019; 394:1145–58.

    Артикул Google ученый

  • Wang Z, Chen Z, Zhang L, Wang X, Hao G, Zhang Zhang, Shao L, Tian Y, Dong Y, Zheng C и др.Статус артериальной гипертензии в Китае: результаты исследования гипертонии в Китае, 2012–2015 гг. Тираж. 2018;137:2344–56.

    Артикул Google ученый

  • Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, et al. Польза для здоровья трав и специй: прошлое, настоящее, будущее. Мед J Aust. 2006; 185:S1–24.

    Артикул Google ученый

  • Кафер К.М., Милнер Дж.А.Роль трав и специй в профилактике рака. Дж. Нутр Биохим. 2008; 19: 347–61.

    КАС Статья Google ученый

  • Нилиус Б., Аппендино Г. Специи: пикантная и полезная наука об остроте. Rev Physiol Biochem Pharmacol. 2013; 164:1–76.

    КАС Статья Google ученый

  • Szolcsanyi J. Сорок лет исследований капсаицина для сенсорной фармакологии и физиологии. Нейропептиды. 2004; 38: 377–84.

    КАС Статья Google ученый

  • Sun D, ​​Lv J, Chen W, Li S, Guo Y, Bian Z, Yu C, Zhou H, Tan Y, Chen J и др. Потребление острой пищи связано с показателями ожирения среди полумиллиона китайцев: исследование China Kadoorie Biobank. Общественное здравоохранение BMC. 2014;14:1293.

    Артикул Google ученый

  • Мэй С., Фанг З., Инь Р., Ян Р., Тан К.Острая пища и самосообщение о переломах. Клин Нутр. 2019;38:2239–45.

    Артикул Google ученый

  • Lv J, Qi L, Yu C, Yang L, Guo Y, Chen Y, Bian Z, Sun D, ​​Du J, Ge P и др. Потребление острой пищи, а также общая и конкретная смертность от причин: когортное исследование населения. БМЖ. 2015;351:h4942.

    Артикул Google ученый

  • «>

    Хе Т., Ван М., Тянь З., Чжан Дж., Лю И., Чжан И., Ван П., Сюэ Ю.Зависимая от пола разница в связи между частотой употребления острой пищи и риском гипертонии у взрослых китайцев. Евр Дж Нутр. 2019;58:2449–61.

    Артикул Google ученый

  • Xue Y, He T, Yu K, Zhao A, Zheng W, Zhang Y, Zhu B. Связь между потреблением острой пищи и профилями липидов у взрослых: общенациональное популяционное исследование. Бр Дж Нутр. 2017; 118:144–53.

    КАС Статья Google ученый

  • Боначчо М., Ди Кастельнуово А., Костанцо С., Руджеро Э., Де Кертис А., Персичилло М., Таболаччи С., Факкиано Ф., Черлетти С., Донати М.Б. и др.Потребление перца чили и смертность среди взрослых итальянцев. J Am Coll Кардиол. 2019;74:3139–49.

    КАС Статья Google ученый

  • Ши З. , Эль-Обейд Т., Райли М., Ли М., Пейдж А., Лю Дж. Высокое потребление перца чили и когнитивная функция среди 4582 взрослых: открытое когортное исследование в течение 15 лет. Питательные вещества. 2019;11:1183.

    КАС Статья Google ученый

  • Ахуджа К.Д., Робертсон И.К., Герати Д.П., Болл М.Дж.Влияние 4-недельного приема перца чили на метаболическую и артериальную функцию у людей. Eur J Clin Nutr. 2007; 61: 326–33.

    КАС Статья Google ученый

  • Ши З., Райли М., Браун А., Пейдж А. Потребление перца чили обратно связано с гипертонией среди взрослых. Клин Nutr ESPEN. 2018;23:67–72.

    Артикул Google ученый

  • Харада Н., Окадзима К.Влияние капсаицина и изофлавона на артериальное давление и уровень инсулиноподобного фактора роста-I в сыворотке крови у нормотензивных и гипертоников с алопецией. Биоски Биотехнолог Биохим. 2009;73:1456–9.

    КАС Статья Google ученый

  • Chen Z, Lee L, Chen J, Collins R, Wu F, Guo Y, Linksted P, Peto R. Профиль когорты: исследование Kadoorie хронических заболеваний в Китае (KSCDC). Int J Эпидемиол. 2005; 34:1243–9.

    Артикул Google ученый

  • Чен З., Чен Дж., Коллинз Р., Го И., Пето Р., Ву Ф., Ли Л.Совместный биобанк Китая Кадури g: Биобанк Китая Кадури с населением 0,5 миллиона человек: методы обследования, исходные характеристики и долгосрочное наблюдение. Int J Эпидемиол. 2011;40:1652–66.

    Артикул Google ученый

  • Li LM, Lv J, Guo Y, Collins R, Chen JS, Peto R, Wu F, Chen ZM. China Kadoorie Biobank Collaborative G: China Kadoorie Biobank: родственная методология и базовые характеристики участников. Чжунхуа Лю Син Бин Сюэ За Чжи.2012; 33: 249–55.

    ПабМед Google ученый

  • Liu X, Bragg F, Yang L, Kartsonaki C, Guo Y, Du H, Bian Z, Chen Y, Yu C, Lv J и др. Курение и отказ от курения в связи с риском развития диабета у китайских мужчин и женщин: 9-летнее проспективное исследование 0,5 миллиона человек. Ланцет общественного здравоохранения. 2018;3:e167–76.

    Артикул Google ученый

  • Im PK, Millwood IY, Guo Y, Du H, Chen Y, Bian Z, Tan Y, Guo Z, Wu S, Hua Y и другие.Модели и тенденции потребления алкоголя в сельских и городских районах Китая: данные China Kadoorie Biobank. Общественное здравоохранение BMC. 2019;19:217.

    Артикул Google ученый

  • Bennett DA, Du H, Bragg F, Guo Y, Wright N, Yang L, Bian Z, Chen Y, Yu C, Wang S, et al. Физическая активность, малоподвижный отдых и риск развития диабета 2 типа: проспективное исследование 512 000 взрослых китайцев. BMJ Open Diabetes Res Care.2019;7:e000835.

    Артикул Google ученый

  • Du H, Li L, Whitlock G, Bennett D, Guo Y, Bian Z, Chen J, Sherliker P, Huang Y, Zhang N и др. Модели и социально-демографические корреляты физической активности в конкретных областях и их связи с ожирением в исследовании China Kadoorie Biobank. Общественное здравоохранение BMC. 2014;14:826.

    Артикул Google ученый

  • Канадзава М., Йошиике Н., Осака Т., Нумба Ю., Зиммет П., Иноуэ С.Критерии и классификация ожирения в Японии и странах Азии-Океании. Мировая диета Rev Nutr. 2005; 94:1–12.

    ПабМед Google ученый

  • Группа Китайской целевой группы по борьбе с ожирением. Руководство по профилактике и контролю избыточного веса и ожирения у взрослых китайцев. Акта Нутр Син. 2004; 26:1–4.

    Google ученый

  • Wen Q, Wei Y, Du H, Lv J, Guo Y, Bian Z, Yang L, Chen Y, Chen Y, Shi L и др.Характеристики потребления острой пищи и его связь с образом жизни: результаты опроса 0,5 миллиона взрослых. Int J Food Sci Nutr. 2021; 72: 569–76.

    Артикул Google ученый

  • Yang D, Luo Z, Ma S, Wong WT, Ma L, Zhong J, He H, Zhao Z, Cao T, Yan Z и другие. Активация TRPV1 диетическим капсаицином улучшает эндотелий-зависимую вазорелаксацию и предотвращает гипертензию. Клеточный метаб. 2010;12:130–41.

    КАС Статья Google ученый

  • Ма Л., Чжун Дж., Чжао З., Луо З., Ма С., Сунь Дж., Хе Х., Чжу Т., Лю Д., Чжу З., Тепел М.Активация TRPV1 уменьшает накопление липидов в сосудах и ослабляет атеросклероз. Кардиовасц Рез. 2011;92:504–13.

    КАС Статья Google ученый

  • «>

    Чжан Л.Л., Ян Лю Д., Ма Л.К., Луо З.Д., Цао Т.Б., Чжун Дж., Ян З.К., Ван Л.Дж., Чжао З.Г., Чжу С.Дж. и др. Активация транзиторного рецепторного потенциала ваниллоидного канала типа 1 предотвращает адипогенез и ожирение. Цирк рез. 2007; 100:1063–70.

    КАС Статья Google ученый

  • Li Q, Cui Y, Jin R, Lang H, Yu H, Sun F, He C, Ma T, Li Y, Zhou X и ​​др.Наслаждение пряным вкусом усиливает центральное восприятие соленого вкуса и снижает потребление соли и кровяное давление. Гипертония. 2017;70:1291–9.

    КАС Статья Google ученый

  • Разогрейте: польза острой пищи

    Когда дело доходит до острой пищи, большинство людей бегут куда подальше. Одна мысль о том, чтобы съесть что-нибудь с халапеньо, перцем чили или даже с каким-то очень острым соусом в Taco Bell, заставляет их язык покалывать, а глаза слезиться.Тем не менее, эти острые продукты имеют некоторые большие преимущества для здоровья, которые оправдывают жару.

    Во-первых, этот дополнительный огонь во рту может помочь вам сбросить несколько лишних килограммов. Согласно статье Дженни Эверетт на веб-сайте журнала Self под названием «5 скрытых преимуществ острой пищи для здоровья», острая пища может ускорить ваш метаболизм. Капсаицин, активный ингредиент перца чили и сладкого красного перца, увеличивает внутреннюю выработку тепла, позволяя организму сжигать дополнительные калории в течение 20 минут после еды.Люди, которые едят более острую пищу, также склонны есть меньшие порции, что снижает их калорийность.

    Мало того, что они могут помочь вам похудеть, острая пища может помочь уменьшить заложенность носа, стимулируя секрецию в носу и груди. По данным Фонда Джорджа Мателяна, некоммерческой организации, которая исследует и пропагандирует здоровое питание, перец чили также может быть отличным источником витамина А.

    «Витамин А, который часто называют противоинфекционным витамином, необходим для здоровых слизистых оболочек, которые выстилают носовые ходы, легкие, кишечный тракт и мочевыводящие пути и служат первой линией защиты организма от вторжения патогенов», Фонд Джорджа Мателяна сайт заявил.

    Витамин А, содержащийся в острой пище, также способствует укреплению здоровья сердца и снижению артериального давления.

    «Витамины А и С укрепляют стенки сердечной мышцы, а острота перца увеличивает кровоток по всему телу. Все это означает более сильную сердечно-сосудистую систему», — заявил Эверетт на сайте журнала Self.

    Острая пища может не только сохранить ваше физическое здоровье, но и улучшить психическое здоровье. Перец чили повышает уровень двух химических веществ эндорфинов, которые являются естественными обезболивающими для организма, и серотонина, который помогает бороться с депрессией и поднимает настроение.

    Итак, как вы можете получить эту острую пищу, чтобы вы могли начать пожинать плоды многочисленных преимуществ для здоровья? Начните с добавления специй к еде — будь то хлопья перца в пицце, халапеньо в бутерброде или острый соус к чему угодно. Кроме того, попробуйте продукты из Юго-Восточной Азии, такие как Индия или Малайзия, которые часто используют много специй, таких как куркума, порошок чили или порошок карри.

    Не хватает смелости попробовать экзотическую кухню? Попробуйте делать детские шаги. В следующий раз, когда вы будете в Buffalo Wild Wings и будете выбирать, какой соус добавить к своим крылышкам, не стесняйтесь переходить на следующий уровень остроты.Только не забудьте поставить рядом кувшин с водой.

    почему некоторые люди любят острую пищу?

    Острая пища предназначена для того, чтобы отбить у нас желание ее есть. Тем не менее, люди отличаются от других животных тем, что иногда мы ищем эти продукты именно потому, что они острые. Неясно, почему именно мы это делаем, но, вероятно, это сочетание факторов, начиная от потенциальной пользы для здоровья и заканчивая культурными нормами и личными предпочтениями.

    Кредиты изображения Крис Гилберт.

    Вам нравится делать то, что причиняет боль вашему языку? Вы когда-нибудь думали: «Чувак, я хотел бы почувствовать, как мой рот горит!»? Вас возбуждает перспектива горячих крыльев, таких горячих, что они заставляют трепетать всю вашу душу? Если да, позвольте мне просто сказать, что я не могу, хоть убей, сочувствовать вам. Я люблю свою еду, как свою машину: не горит.

    Но это не универсальное предпочтение среди людей, что поднимает интересный вопрос — почему некоторые люди любят острую пищу? На первый взгляд, это не имеет никакого смысла.Мы знаем, что некоторые растения используют химическую защиту от вредителей и патогенов, химические вещества, которые также придают им уникальные качества, такие как аромат или вкус. Некоторые из них более мягкие, например, лук, чеснок или перец. Другие заставят вас плакать, давиться на всю жизнь, надеясь на смерть. И тем не менее, мы продолжаем возвращаться на секунды. Иногда мы даже ходим на мероприятия, чтобы посмотреть, кто выдержит самые острые блюда.

    Короче говоря, хотя эти растения содержат вещества специально для того, чтобы мы не хотели их, мы ищем именно их.Мы действительно не знаем почему, но у нас есть некоторые идеи, и мы собираемся поговорить о них сегодня.

    Что делает специю, что делает ее острой?

    Мы уже говорили о специях здесь, на ZME Science, но в основном с исторической точки зрения. Говоря более практичным языком, специи — это растительные продукты (помимо их листьев, стеблей и цветков, которые называются «травами»), которые могут придавать еде вкус, аромат или цвет.

    Учитывая все обстоятельства, они не очень распространены.Их особые свойства, скорее всего, сформировались из-за того, что этим растениям приходилось бороться с давлением окружающей среды, таким как паразиты, хищники или болезни. Они стали специями благодаря химическому оружию. Поскольку у каждого вида были свои проблемы, с которыми нужно было бороться, существует очень широкий спектр веществ, которые они используют. Все вместе мы знаем эти растения как специи, но мы также проводим различие между ними и «острыми» вещами.

    Хорошим примером являются перцы. Болгарский перец — это специя, он является основным ингредиентом паприки, но он не острый.Перец халапеньо может быть приправой, но он определенно очень острый. Разница между этими двумя терминами носит скорее субъективный характер. Вещи, которые являются «острыми», содержат вещества, которые особенно раздражают или неприятны для нас, людей. Они специально созданы для того, чтобы оскорблять наше тело.

    Не все специи острые. Изображение через Pixabay.

    В случае острого перца этим веществом является капсаицин. У вас слезятся глаза, но на птицу это не повлияет. Мы думаем, что дело в том, что семена перца не могут выдержать воздействие сильных кислот в кишечнике млекопитающих, но они могут пройти через кишечник птицы невредимым.Теория гласит, что в стремлении помочь распространять свои семена перец вырабатывал капсаицин, чтобы отпугивать млекопитающих, но позволял птицам клевать невредимыми. Мы были предполагаемой мишенью для их химических военных действий.

    Почему люди любят специи, в общем, не очень сложно понять: ароматы, которые они содержат, интересны и делают еду более приятной. С другой стороны, почему людям нравятся острые вещи, немного более туманно. Тем более, что их острота была создана специально для того, чтобы они нам не нравились.

    Может быть, это потому, что они делают продукты безопасными

    Биологи-эволюционисты любят рассматривать черты и поведение отдельных видов как элементы, которые помогают им ориентироваться в окружающей среде — как навыки, которые вы приобретаете вовремя, чтобы удовлетворить свои потребности. С одной стороны, это означает, что у некоторых растений была причина стать пряностями, и мы только что говорили об этом. Но, с другой стороны, это также означало бы, что у нас есть эволюционная потребность потреблять специи, иначе мы бы этого не делали.

    В статье (Шерман, Биллинг), опубликованной еще в 1999 году, эта идея довольно хорошо резюмируется в заголовке: « Дарвиновская гастрономия: почему мы используем специи: специи приятны на вкус, потому что они полезны для нас ». Авторы рассмотрели использование специй в традиционных кухнях мира по «традиционным кулинарным книгам», сравнив это с природными условиями, в которых развивались эти культуры.

    Их теория заключалась в том, что использование спайса, по крайней мере частично, является прагматичным делом. Они предположили, что в более теплом климате пища (особенно мясо) портится быстрее и содержит больше патогенов, чем в более холодном климате.Использование специй вполне может быть подсознательной попыткой защитить себя от них, что со временем превратилось в культурное предпочтение. Как мы видели ранее, специи — это, по сути, виды растений, которые используют мощные химические вещества для своей защиты. Таким образом, теория состоит в том, что люди подмешивали их в пищу в относительно небольших количествах, чтобы бороться с любыми патогенами в пище, которые представляют гораздо больший риск, чем химические вещества, содержащиеся в специях.

    По сути, это ставка на то, что небольшая доза яда в нашей пище нанесет больше вреда любым бактериям или вирусам, чем нашим телам.

    Авторы нашли некоторые доказательства в поддержку своей гипотезы. В поваренных книгах из более теплых регионов в целом упоминается больше видов специй и содержится призыв к тому, чтобы в каждое блюдо добавлялось больше специй, чем в странах с более холодным климатом. Если рассматривать только мясные блюда (мясо портится быстрее и содержит больше болезнетворных микроорганизмов, чем испорченные растительные вещества), среднее количество специй, требуемых в рецептах, составляло 4, и 93% этих рецептов требовали по крайней мере одного типа специй. Однако норвежские поваренные книги упоминают только 10 различных специй и призывают к 1.В среднем 6 специй на блюдо. В венгерских кулинарных книгах упоминается до 21 различных специй и в среднем требуется 3 специи для каждого блюда.

    Некоторые кухни известны количеством специй, которые они обычно включают. Изображение через Pixabay.

    «Но подождите!» — восклицаете вы, осознавая тот факт, что корреляция не подразумевает причинно-следственную связь, «поэтому это не означает, что одно вызывает другое только потому, что они происходят вместе». И, как всегда, ты прав. Одна эта статья не может доказать, что люди используют специи против патогенов в пищевых продуктах.Также просто случилось так, что большинство специй сегодня являются эндемичными (родными) для более теплых областей, поскольку они обычно являются прибежищем для более разнообразных сообществ растений, животных и тому подобного. Так что это может быть просто вопрос наличия. Специи также, как правило, были чрезвычайно дорогими или просто недоступными для многих более холодных регионов в прошлом, поэтому было бы разумно, чтобы их традиционные кулинарные книги не упоминали их или упоминали лишь скупо.

    В то же время это не обязательно означает, что гипотеза неверна, это просто означает, что мы не можем знать наверняка.Авторы также отмечают, что овощные блюда требуют гораздо меньшего количества специй по всем направлениям, что хорошо согласуется с их гипотезой — поскольку испорченное мясо содержит больше бактерий, чем испорченные овощи, имеет смысл использовать больше специй при приготовлении мяса. Кроме того, есть данные, подтверждающие тот факт, что многие специи обладают противомикробным или противогрибковым действием. В то же время многие из наиболее широко используемых специй, таких как перец, не так хороши в работе; соль, например, больше убивает бактерии, чем черный перец.Также довольно много неизвестно о том, насколько эффективны эти специи для уничтожения патогенов в концентрациях и условиях, наблюдаемых во время приготовления.

    Другой момент, который может помочь поддержать эту точку зрения, заключается в том, что хищники, даже облигатные плотоядные, будут поедать небольшое количество растительного вещества. Хотя мы точно не понимаем, почему (может быть, это просто для того, чтобы получить больше клетчатки и помочь пищеварению), возможно, сформировался инстинкт, помогающий этим животным уничтожать некоторые бактерии в их пище химическими веществами, содержащимися в растениях.Что-то вроде того, что теория предлагает людям делать со специями.

    Может быть, это потому, что ваши родители подавали острую пищу

    В то время как биологи-эволюционисты любят относиться ко всему очень чисто, причинно-следственным образом, когда речь идет о предпочтениях людей, всегда присутствует элемент субъективизма. Наши вкусы, потребности и стремления — по крайней мере частично — формируются тем, что мы испытали до сих пор. Продукт питания может быть нашим фаворитом не только благодаря его вкусу, но и благодаря нематериальным качествам, таким как ностальгия, социальные нравы, наш личный опыт.

    Если вы чувствительны к острому, вы можете приучить себя к нему. Таким образом, благодаря многократному воздействию низких доз пряных соединений в детстве мы можем приобрести как предпочтение, так и устойчивость к острой пище.

    Эта культурная гипотеза имеет два основных ограничения. Во-первых, это своего рода самоисполняющееся пророчество — нам нравится острая пища, потому что мы едим острую пищу, поэтому мы едим ее больше. Хотя вполне может быть правдой, что мы приобретаем вкус к остроте при воздействии на нее, это не объясняет, почему или когда началось такое поведение.Если нам нравится острая пища, почему мы вообще начали? Эта гипотеза не предлагает отправной точки.

    Это объясняет, почему я люблю острые колбаски карри, но не то, как мне это начинает нравиться. Даже если это вкусно. Кредиты изображения Алекс Фокс.

    Во-вторых, это не объясняет, почему люди стремятся к более высоким уровням специй. Даже если мы согласимся ради аргумента, что многократное воздействие остроты заставляет нас лучше ее переносить, факт остается фактом: люди часто ищут остроту, особенно в культурах, которые уже включают ее в свою кухню — например, в мексиканскую или мексиканскую. Китайские традиции.Более того, они ищут уровень остроты, превышающий тот, который они уже могут терпеть. Если дело в том, чтобы сделать ощущения терпимыми, то почему люди продолжают искать все более сильные ожоги? Это говорит о том, что их цель не в том, чтобы привыкнуть к острому, а в том, чтобы привыкнуть к самому ощущению или к чему-то, что с ним связано. Так ведь…

    Может быть, это потому, что мы любим гореть

    Капсаицин может вызвать сильную боль во рту. На самом деле, если вы когда-нибудь кусали неприятный перец, вы знаете, что все ваше тело может болеть и дрожать.Вы потеете, ваши глаза щиплют, возможно, вы плачете. Этот эффект может остаться с вами на всем протяжении вашего пищеварительного тракта (скажем так).

    Тогда нельзя отрицать, что действие этого вещества на нас крайне неприятно и временно изнуряет. И, учитывая, что вы можете умереть от употребления слишком большого количества капсаицина, на самом деле он не причиняет вам никакого вреда. Вместо этого он обманывает ваше тело, заставляя его думать, что оно в опасности.

    Капсаицин связывается с TrpV 1 : членом 1 подсемейства V катионного канала с переходным потенциалом рецептора, более легко запоминающимся как ваниллоидный рецептор 1 .Несмотря на название, это довольно широко распространенный в организме рецептор, основная функция которого заключается в отслеживании и регулировании температуры тела. Капсаицин наносит разрушений на TRPV1; он связывается с ним и активирует его. Хотя ваше тело буквально не повреждается, когда вы жуете перец, ваша нервная система выглядит так, как будто ваш рот внезапно и сильно воспламеняется. Этот эффект настолько силен, что реакция нашего тела на иллюзию — в основном в виде воспаления и изменения частоты сердечных сокращений — может нас убить.

    В конце концов, это вещество предназначено для защиты от млекопитающих.

    «Укуси меня, млекопитающее, смею тебя!». Кредиты изображения Антонио Хосе Сеспедес.

    А еще у нас есть соревнования по поеданию чили, продукта, содержащего много капсаицина. Мы точно знаем, что даже люди, которые говорят, что им нравится перец чили, не застрахованы от ощущения жжения, которое он вызывает. В статье, опубликованной в 1980 г. (Розин, Шиллер), « Природа и приобретение предпочтения перца чили людьми » отмечается, что этим людям «приходит то же ощущение жжения, которое отпугивает животных и людей, которые не любят перец чили; наблюдается явный гедонистический сдвиг [в их предпочтениях]», который может сводиться к «ассоциации с положительными событиями, включая усиление вкуса пресной пищи, постпищевые эффекты или социальные вознаграждения».

    Еще один момент, который они поднимают, однако, который я нахожу гораздо более интересным, заключается в том, что употребление острой пищи — это способ играть с опасностью. Подобно американским горкам, эта опасность (в значительной степени) сдерживается. Хотя мы понимаем, что на интеллектуальном уровне наши тела не делают различий. Физиологические последствия пребывания в опасности и/или пожаре, такие как прилив адреналина или ощущение хорошего самочувствия, вызванное выбросом эндорфинов в нашу систему, все еще подлинны.

    В этом свете острая пища может рассматриваться как грань человеческого стремления к острым ощущениям — или то, что авторы называют «наслаждением «ограниченным риском»».

    Немного об эндорфинах тоже довольно интересно. Это семейство соединений, которые наш организм использует для подавления стресса и боли, когда это необходимо. На самом деле это не химическое семейство, а скорее фармакологическая условность, поскольку эндорфинами являются несколько разных веществ с разной структурой. Но с функциональной точки зрения они очень похожи на опиоидные препараты, вызывая эйфорию и множество других восхитительных эффектов, включая, как уже упоминалось, облегчение боли.Они входят в группу молекул, которые Интернет радостно называет «молекулами счастья», наряду с серотонином, дофамином и окситоцином. Это довольно широкая группа, потому что Интернет в целом не очень способный фармаколог, но в основе мема есть зерно правды.

    Употребление в пищу острой пищи — это надежный и безопасный способ выжать немного этого счастливого сока из вашего мозга. Это также объясняет, почему некоторые люди ищут более острую пищу, чтобы истязать себя.По мере того, как они становятся менее чувствительными к определенному уровню остроты, требуется все более высокий порог, чтобы получить ту же эндорфиновую награду.

    Само по себе это на самом деле не объясняет, почему некоторые люди являются поклонниками специй — если есть острую пищу — это болезненный способ получения удовольствия, почему не все делают это? Мы не знаем. Есть некоторые свидетельства (Byrnes, Hayes, 2012) того, что личностные черты, особенно такие, как стремление к острым ощущениям, а также различия в наших индивидуальных способностях воспринимать такие вещества, как капсаицин, играют определенную роль.Кто-то, кто психологически предрасположен к риску и имеет меньшее количество рецепторов TrpV 1 во рту, я полагаю, с большей вероятностью будет вести себя подобным образом.

    В конце концов, правда в том, что мы не знаем. Если бы мне пришлось сделать ставку, я бы сказал, что все гипотезы, о которых мы говорили сегодня, играют свою роль. Они не исключают друг друга. Их влияние, скорее всего, зависит от того, с кем вы разговариваете. Для некоторых это острые ощущения и повод для хвастовства.Для других это бабушкины блюда. Люди сложны, как и силы, которые нами движут, поэтому мы, вероятно, никогда не сможем точно сказать, почему кто-то из нас — не говоря уже обо всех нас как виде — ведет себя так.

    Но мы точно знаем, что, за исключением нескольких видов, которые эволюционировали специально, чтобы быть менее чувствительными к определенным раздражителям, мы единственные, кто ищет пищу, которую больно есть. Может ли это быть признаком того, как далеко мы продвинулись, что мы хотели бы искать видимость опасности только для того, чтобы чувствовать себя взволнованными? Или наоборот, и именно такая предрасположенность к рискованному поведению ставит нас на путь к успеху? Очень интересные вопросы для размышления в следующий раз, когда вы будете молиться о спасении за тарелкой чили.

    Преимущества употребления острой пищи: 5 удивительных преимуществ для здоровья

    Во многом благодаря захватывающему и изобретательному подходу First We Feast к ток-шоу с интервью, Hot Ones , острая пища, безусловно, имеет еще один момент в популярности культура.

    В то время как некоторые люди думают, что черный перец слишком утомляет чувства, есть те, кто может жевать перец-призрак так, как будто они едят простое сыроедение. Но для большинства идеальное количество тепла — это что-то прямо посередине.

    Как и у всего, что вы принимаете внутрь, есть свои плюсы и минусы. Тем не менее, долгосрочная польза для здоровья от употребления острой пищи намного перевешивает временное жжение, которое вы можете почувствовать в кишечнике после того, как побалуете себя чем-нибудь, от куриных крылышек до тайской еды.

    Вот пять самых больших преимуществ для здоровья от употребления острой пищи.

    Живите дольше

    Группа из 16 179 взрослых американцев приняла участие в исследовании общественного здравоохранения, в ходе которого учитывались такие факторы, как возраст, пол, курение, кровяное давление, уровень холестерина, диабет и другие характеристики при попытке выявить связи с так называемым «фонтанным молодежи». Исследователи обнаружили, что у тех, кто регулярно ел острый перец, риск смерти снизился на ошеломляющие 13 процентов.

    Эти новые данные перекликаются с аналогичными выводами китайского исследования, проведенного в 2015 году, в котором отмечалось, что употребление острой пищи один или два раза в неделю приводило к снижению общего риска смерти на 10 процентов, в то время как те, кто употреблял ее почти ежедневно, снижали риск на 14 процентов. процентов.

    Противовоспалительные свойства

    Активный компонент острого перца, капсаицин, который придает перцу его характерную остроту, обладает противовоспалительными свойствами и может уменьшать отек так же эффективно, как прием безрецептурных таблеток, таких как ибупрофен или аспирин.

    В немецком исследовании 2010 года боль в суставах уменьшилась почти на 50 процентов у людей после трех недель использования 0,05-процентного крема с капсаицином.

    Потеря веса

    Капсаицин способствует стимуляции бурого жира, помогая метаболизму, что является ключевым моментом при попытке сбросить лишние килограммы.

    С более гуманистической точки зрения, «желание и желание», активное соединение также оказалось главным борцом с талией против тяги. Исследователи из Университета Пердью обнаружили, что употребление красного перца помогает контролировать аппетит и сжигать больше калорий после еды, особенно для людей, которые не употребляют эту специю регулярно.

    «Это открытие следует рассматривать как часть головоломки, потому что идея о том, что одно небольшое изменение может обратить вспять эпидемию ожирения, просто не соответствует действительности.Однако, если добавить несколько небольших изменений, они могут быть значимыми с точки зрения контроля веса», — говорят исследователи. устойчивый и полезный в долгосрочной перспективе, особенно в сочетании с физическими упражнениями и здоровым питанием.»

    Облегчение боли

    Капсаицин также продемонстрировал способность притуплять пульсацию и боль в некоторых нервных волокнах, которые заканчиваются в коже и слизистых оболочках.Он специально нацелен на химическое вещество мозга, известное как «вещество P», которое, по сути, является химическим веществом, действующим всякий раз, когда мы причиняем себе вред.

    Согласно исследованиям Калифорнийского университета в Дэвисе, тот же путь в организме, который реагирует на острую пищу, также активируется после травмы или когда иммунная система запускает воспалительную реакцию на бактерии, вирусы и аутоиммунные заболевания.

    В то время как большинство людей думают о перце чили в контексте перорального употребления, наиболее многообещающим является его использование в качестве активного ингредиента в мазях для тех, кто страдает опоясывающим лишаем и ВИЧ-ассоциированной невропатией.

    В одном исследовании исследователи использовали пластыри с капсаицином для лечения 24-летнего ливийца, получившего серьезные ранения после взрыва бомбы. Согласно их выводам, им удалось уменьшить его боль на 80 процентов.

    Достичь высокого уровня без достижения

    Высокого уровня

    Благодаря вышеупомянутому веб-шоу Hot Ones , мы теперь можем во всех подробностях наблюдать, как звезды из разных областей решают задачу 10 крыльев. В то время как большинство из них поддались явным признакам дистресса, таким как потливость, сопли и слезы, большое количество гостей также испытали внешний телесный опыт, который все они описывают как «кайф от острого соуса».» На это есть причина.

    Когда кто-то ест что-то острое, в мозг отправляется сообщение, которое он регистрирует и классифицирует как то же самое ощущение, если бы он был обожжен внешним источником. В свою очередь, капсаициноиды в остром перце помогают тело вырабатывает вещество Р, которое передает болевые сигналы, а мозг реагирует, высвобождая эндорфины, которые помогают справиться с симптомами Наконец, высвобождается дофамин — естественный нейротрансмиттер, на который нацелено употребление запрещенных наркотиков.

    Но в этом случае вы не истощаете и не эксплуатируете центр вознаграждения в своем мозгу какими-либо веществами, которые причинят долговременный вред. Наоборот, вы можете испытывать кайф, похожий на кайф бегуна.

    Далее, вот 10 самых раздражающих вещей, которые люди делают в тренажерном зале.

    Полезен ли острый перец? 5 полезных свойств острого перца для здоровья

    Острый перец способствует снижению веса и снижению уровня холестерина.

    Изображение предоставлено: Westend61/Westend61/GettyImages

    Если вы любите оживлять свои блюда пикантными специями, перцем или острым соусом, возможно, вы делаете одолжение своему здоровью. Острый перец обладает впечатляющими научно обоснованными преимуществами для здоровья — передайте шрирачу, пожалуйста!

    Капсаицин, алкалоид, ответственный за пряный вкус острого перца, связан с полезными свойствами, в том числе помогает контролировать уровень сахара в крови, сердечно-сосудистые заболевания и даже способствует снижению веса.

    Чтобы получить пользу, вам нужно запастись перцем, содержащим капсаицин, в том числе халапеньо, хабанеро, кайенским перцем, серрано и черри.По данным Американского химического общества, чем больше капсаицина, тем острее перец. Вот почему болгарскому перцу не хватает остроты — в нем нет капсаицина — и почему большинство из нас дважды подумает, прежде чем попробовать Каролинский жнец — он приближается к верхней части шкалы Сковилла, измеряющей количество капсаицина.

    Узнайте, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы точно настроить свой рацион уже сегодня!

    1.Употребление перца чили продлевает жизнь

    Растущий объем исследований показывает, что употребление перца чили снижает риск смертности.

    Исследование Journal of the American College of Cardiology (JACC) проводилось с участием более 20 000 человек в течение восьми лет, сравнивая их привычки в еде и состояние их здоровья. Исследователи заметили, что риск смерти от сердечного приступа снизился на 40 процентов у людей, которые ели перец чили более четырех раз в неделю.Согласно результатам, регулярное употребление перца чили также было связано со снижением риска смерти от инсульта.

    2. Острый перец может помочь контролировать уровень сахара в крови

    Употребление в пищу острого перца или добавки с капсаицином продемонстрировали некоторые перспективы, когда речь идет о помощи в поддержании уровня сахара и инсулина в крови.

    Исследования показывают, что регулярное употребление перца чили может помочь при резком скачке уровня сахара в крови и уровня инсулина у женщин с гестационным диабетом, который может возникнуть после еды, согласно исследованию Molecules за июнь 2016 года. Острые вещества действуют и на мужчин.

    В статье Molecules также было обнаружено, что мужчины, которые принимали добавки с капсаицином, снижали уровень глюкозы после еды. Хотя перец и добавки не заменяют лекарства, вы можете поговорить с врачом или диетологом о том, чтобы добавить их в свой рацион, чтобы лучше контролировать уровень глюкозы в крови.

    3. Капсаицин связан с улучшением здоровья сердца

    Капсаицин также может принести пользу: в дополнение к исследованию JACC, обнаружившем связь между употреблением перца чили более четырех раз в неделю и снижением риска сердечных заболеваний и инсульта, другое исследование обнаружило связь между капсаицином и пониженным уровень холестерина.

    В рандомизированном двойном слепом контролируемом клиническом исследовании, опубликованном в сентябре 2017 года в журнале Nutrients , исследователи дополняли небольшую группу субъектов капсулой капсаицина. Через три месяца в группе капсаицина наблюдалось значительное повышение уровня «хорошего» холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой, а также умеренное снижение уровней триглицеридов и СРБ, что является маркером воспаления.

    Имейте в виду, что острый перец не может заменить отпускаемые по рецепту лекарства от сердечных заболеваний или высокого уровня холестерина.Наслаждайтесь ими как частью сбалансированной диеты, чтобы поддерживать свое сердце в форме.

    Подробнее: Кончился Кайен? Попробуйте эти 5 аппетитных заменителей, которые приносят тепло

    4. Употребление острого перца связано с потерей веса

    Добавление небольшого количества тепла к обеду может помочь сохранить стройную талию. Когда исследователи дополняли капсаицином небольшую группу испытуемых в течение дня, они обнаружили, что по сравнению с контрольной группой группа с капсаицином испытывала большее чувство сытости и была менее склонна к перееданию за ужином, согласно исследованию, опубликованному в июне 2014 года в журнале Appetite .

    Кроме того, острая пища обычно помогает замедлить темп, и это хорошо. Это может побудить вас есть более осознанно и, следовательно, поможет вам обратить внимание на свой аппетит и понять, когда вы действительно сыты.

    5. Капсаицин связан с поддержанием здоровья кишечника

    В народной медицине острые специи используются как стимуляторы пищеварения, а также для лечения желудочно-кишечных расстройств. Согласно обзору Molecules , капсаицин может уменьшить повреждение слизистой оболочки желудка, когда слизистая оболочка желудка повреждается.

    Он также может защитить наш кишечник от Helicobacter pylori (H. pylori), одной из основных причин язвы желудка, которая обычно связана с постоянным использованием НПВП, таких как Advil.

    Кроме того, капсаицин может быть эффективным стимулятором пищеварения и улучшать усвоение питательных веществ в кишечнике, говорится в исследовании, опубликованном в феврале 2015 года в Critical Reviews in Food Science and Nutrition . Пряное соединение связано с подавлением выработки кислоты и помогает предотвратить и лечить язву желудка.

    Подробнее: Может ли острая пища или кофеин вызвать гастрит?

    Суть

    Текущие исследования подтверждают пользу для здоровья острого перца, если он включен в сбалансированную диету. Просто помните, что ключевым фактором является умеренность: острая пища, включая острый перец, может раздражать желудок и вызывать жжение, особенно при употреблении в больших количествах. Некоторые люди более чувствительны, чем другие, и могут испытывать пищеварительный дискомфорт и кислотный рефлюкс после употребления этих продуктов.

    Острый перец сам по себе вряд ли предотвратит или вылечит болезни, и важно помнить, что ваша общая диета и образ жизни имеют наибольшее значение. Оставайтесь активными, питайтесь осознанно и исключите добавленный сахар, обработанные пищевые продукты и трансжиры, чтобы сохранить свое здоровье и хорошее самочувствие.

    Острая пища продлевает жизнь

    Фото Кредит Фото

    Употребление острой пищи связано со сниженным риском смерти, показал анализ диетических данных более чем 485 000 человек.

    участника исследования были включены в период с 2004 по 2008 год в крупное китайское исследование здоровья, и исследователи наблюдали за ними в среднем более семи лет, зафиксировав 20 224 случая смерти. Исследование находится в BMJ.

    После учета семейного анамнеза, возраста, образования, диабета, курения и многих других переменных исследователи обнаружили, что по сравнению с употреблением в пищу горячей пищи, в основном перца чили, менее одного раза в неделю, это один или два раза в неделю приводило к 10-процентному снижению общего риска смерти.Употребление острой пищи шесть-семь раз в неделю снижает риск на 14 процентов.

    Показатели ишемической болезни сердца, респираторных заболеваний и рака были все ниже у тех, кто ест горячую пищу. Авторы не сделали выводов о причине и следствии, но отметили, что в других исследованиях было обнаружено, что капсаицин, основной ингредиент перца чили, обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием.

    «Нам нужно больше доказательств, особенно из клинических испытаний, для дальнейшей проверки этих выводов», — сказал соавтор, доктор.Лу Ци, доцент питания в Гарвардской школе Т.Х. Chan School of Public Health, «и мы с нетерпением ждем данных от других групп населения».


    Чтобы узнать больше о фитнесе, еде и здоровом образе жизни, нажмите «Нравится» на нашей странице в Facebook.

    Версия этой статьи опубликована 11 августа 2015 г. на странице D4 издания NewYork с пометкой Заголовок: Питание: приправа (более долгой) жизни.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *