Минеральные соли. Полезно почитать!

Минеральные соли относятся к обязательным компонентам пищи, и отсутствие их приводит к гибели организма. Минеральные вещества активно участвуют в жизнедеятельности организма, в нормализации функций важнейших его систем. Известна их роль в кроветворении (железо, медь, кобальт, марганец, никель), а также их участие в формировании и регенерации тканей организма, особенно костной, где фосфор и кальций являются основными структурными элементами. Важную роль играют минеральные вещества в развитии и росте зубов. Фтор, например, делает зубную ткань особенно прочной. Одной из важнейших функций минеральных веществ является поддержание в организме необходимого кислотно-щелочного равновесия. Входя в состав белковых фракций, минеральные вещества сообщают им свойства живой протоплазмы. Минеральные соли участвуют в функции эндокринных и ферментных систем, неоценима их роль в нормализации водного обмена. В настоящее время можно считать, что человек нуждается в обеспечении не менее чем 20 минеральными веществами. Удовлетворение потребности в них осуществляется за счет продуктов питания и за счет воды. Суточная потребность в некоторых минеральных веществах взрослых людей следующая: Кальций — 800- 100 мг Железо — 2 мг Фосфор -1600-2000 мг Мель — 2 мг Магний — 500- 600 мг Йод — 100-150 мг Калий — 2-3 мг Натрий -4-6 мг Цинк -12-16 мг Хлор — 4-6 мг Марганец — 4 мг Сера — 1 мг Алюминий — 12-13 мг Фтор -0,8-1,6 мг. Некоторые продукты питания обладают способностью избирательно концентрировать в своем составе значительное количество иногда редких минеральных веществ. Так, известны большие количества кремния в злаках, йода — в морских растениях, меди и цинка — в устрицах, кадмия — в моллюске-гребешке и т.д. Кислотно-щелочное равновесие. В организме человека поддерживается кислотно-щелочное равновесие, необходимое для нормальной его жизнедеятельности. Оно отличается постоянством, однако, характер питания и преобладание в нем кислотных или щелочных соединений могут влиять на сдвиги кислотно-щелочного баланса. В питании людей наиболее часто отмечается преобладание веществ кислотного характера, в результате чего возможен сдвиг этого равновесия в сторону кислотности, что является нежелательным. Имеются данные, что кислотные сдвиги в организме способствуют развитию атеросклероза. Источниками кислых минеральных веществ являются такие пищевые продукты, как мясо, рыба, яйца, хлеб, крупа, булочные изделия и другие, содержащие в значительном количестве серу, фосфор и хлор. Пищевые продукты, богатые кальцием, магнием и калием (или натрием)! являются источниками щелочных веществ. К ним относятся молоко и молочные продукты (кроме сыров), картофель, овощи и фрукты, ягоды. Казалось бы, овощи, фрукты и ягоды благодаря своему кислому вкусу должны являться источниками кислых веществ. На самом деле в результате превращений в организме они служат поставщиками щелочных веществ. Органические кислоты овощей, фруктов и ягод содержат большое количество щелочных и щелочноземельных солей, которые задерживаются в организме. Пищевой рацион людей зрелого возраста желательно усилить продуктами со щелочной средой. Добиться этого можно за счет повышения удельного веса в питании молока и молочных продуктов, картофеля, овощей и фруктов. К основным минеральным веществам, в которых нуждается; организм, относятся кальций, калий, магний, фосфор и железо. Кальций. Общеизвестно  значение кальция в детском питании. Можно было бы думать, что для взрослых роль кальция невелика, и больше того, что он вреден в пожилом возрасте ввиду опасности отложения его в сосудах. Однако кальций необходим и взрослым; имеются данные о том, что в пожилом возрасте потребность в кальции даже повышается. Соли кальция являются постоянной составной частью крови, клеточных и тканевых соков; они укрепляют защитные механизмы организма и играют важную роль в поддержании нормальной нервно-мышечной возбудимости. Соли кальция участвуют в процессах свертывания крови, недостаточность кальция сказывается на функции сердечной мышцы. Особо  значение имеет кальций в формировании, росте и развитии костей скелета. Кальций широко представлен во многих пищевых продуктах, однако, он трудно усвояем. Лучшими, источниками усвояемого кальция являются молоко и молочные продукты. 0,5 л молока или 100 г сыра гарантированно удовлетворяют суточную потребность в кальции. Кальций злаковых, хлебных продуктов усваивается плохо в связи с неблагоприятным его соотношением в этих продуктах с фосфором и магнием, а также в связи с наличием в злаковых инозит-фосфорной кислоты, образующей с фосфором неусвояемые соединения. Такие же неусвояемые соединения образует с кальцием и щавелевая кислота; поэтому кальций продуктов, богатых щавелевой кислотой (щавель, шпинат и др.), практически (не используется в организме). Мясо и рыба содержат мало кальция и не могут рассматриваться, как сколько-нибудь существенный источник его. Молоко, только само является отличным источником усвояемого кальция, но способно повышать усвояемость кальция других продуктов. Поэтому молоко должно быть Непременным компонентом любого рациона. Между приемами достигают 7 и более часов. В результате желудок переполняется, стенки его чрезмерно растягиваются, в нем ограничиваются подвижность, и перемешивание пищи, ухудшается обработка ее соками. Пищевые вещества становятся менее доступными для обработки ферментами. Пища надолго задерживается в желудке, а работа пищеварительных желез становится длительной и напряженной. Такое питание в конечном итоге приводят к развитию нарушений функции желез желудка и расстройству пищеварения. У лиц пожилого возраста довольно часто бывают ослаблены функциональные способности пищеварительной системы, и такая чрезмерная нагрузка приводит к еще более выраженным нарушениям. Исключительно значение имеет регулярность приема пищи, т. е. прием пищи всегда в одно и то же время. При этом вырабатывается условный рефлекс на выделение в установленное время наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами. Поступающая пища встречает в желудке подготовленную почву для энергичного, активного переваривания. Совсем иное происходит при беспорядочном приеме пищи. В этих случаях условный рефлекс отсутствует, предварительного выделения сока нет, и введенная пища поступает в желудок, не подготовленный к процессам пищеварения. Если длительно не соблюдается время приема пищи, то неизбежно нарушаются процессы пищеварения, нередко приводящие к развитию заболеваний желудка. Можно без преувеличения сказать, что одной из частых причин гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки является именно несоблюдение режима питания, беспорядочный прием пищи с длительными перерывами между этими приемами. Очень вредна обильная пища перед сном. Дело в том, что органы пищеварения нуждаются в отдыхе, а таким периодом отдыха является ночной сон. Длительная непрерывная работа желез пищеварительного аппарата приводит к снижению переваривающей силы желудочного сока и нарушению нормального его отделения. Пищеварительные железы должны иметь 6-10-часовой отдых ежесуточно. Поздние ужины лишают секреторный аппарат отдыха, что приводит к перенапряжению и истощению пищеварительных желез. Ужинать надо не позднее, чем за 3 часа до сна. Непосредственно перед сном рекомендуются молочнокислые продукты или фрукты (стакан простокваши, яблоко). Распределение суточного пищевого рациона по отдельным приемам пищи производится дифференцированно, в зависимости от характера трудовой деятельности и распорядка дня. Минеральные соли, так же, как и витамины, должны находиться в нашей пище, так как необходимы для жизни и деятельности нашего организма. Основные группы минеральных веществ. 1. Натрий. Один из главных щелочных элементов в организме. Благодаря ему известь и магний удерживаются в растворах крови и тканях. Недостаток натрия вызывает отвердение стенок артерий, застои крови в капиллярных сосудах, камни желчные, мочевые, печеночные, желтуху. Затем натрий выводит из тканей к легким углекислый газ, при недостатке натрия появляются сердечные болезни, а диабетики и тучные задыхаются. Затем натрий является источником соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока. Только благодаря натрию железо может захватывать из воздуха кислород. 2. Железо. Оно является самым нужным элементом для окисления нашей крови, оно способствует образованию красных шариков (гемоглобина) в ней. Недостаток железа в организме создает острое малокровие, пониженную жизненность, апатию, бледную немочь. Складочным местом железа в организме является печень. Больше всего железа находится в шпинате, салате, землянике, спарже, луке, тыкве и арбузах. 3. Калий. Это — щелочной металл, необходимый для строения мускулов. В организме он нужен для печени и селезенки, а также для кишечника, которому помогает переваривать жиры и крахмал. Поэтому пища, богатая калием, полезна при запорах. Он также полезен при плохой циркуляции крови, при ослаблении деятельности сердца, при разных воспалениях и болезнях кожи, при приливах крови к голове. , чем взрослые, для образования костей, зубов, тканей. 4. Кальций. Во время болезней, особенно с высокой температурой, а также при переутомлении и больших неприятностях из организма выбрасывается очень много кальция. Это сейчас же отражается на работе всего организма: появляется сверхкислотность крови, слабеет печень, теряя свою активность, необходимую для разрушения попадающих в нее из крови ядовитых веществ, начинают воспаляться гланды, появляются камни в желчном пузыре, шатаются и крошатся зубы, тело покрывается сыпью (главным образом, руки). Введение одного чистого кальция в организм не приносит большой пользы, его надо вводить попутно в виде пищи, содержащей в себе щелочь в органическом соединении, надо давать яичные желтки, желтую репу, брюкву, фасоль, маслины, чечевицу, миндаль, винные ягоды, цветную капусту, отруби, сыворотку. 5. Фосфор. Развитие костей может задержаться вследствие недостатка фосфора, несмотря на достаточность кальция, так как фосфор является в организме стимулом роста и деятельности. Фосфор еще нужен для мозговой работы, так как он входит в состав мозгового вещества; поэтому мозговое утомление при усиленной мозговой работе связывается с убавлением фосфора. С другой стороны несоразмерное его количество в организме вызывает различные опухоли. Фосфором особенно богата печень из рыбы, также яичный желток, сыр, хлебные отруби, редиска, огурцы, салат, орехи, миндаль, чечевица и сухой горох. 6. Сера. Она находится во всех клетках и тканях человеческою Организма: в составной части волос, ногтях, мускулах, желчи, газах, в моче. Является антисептическим средством кишечника, умеряет излишнее окисление фосфора, сохраняет силу нервов. Недостаток серы ведет к раздражительной деятельности, опухолям, болезненным явлениям на коже. Много серы имеется в хрене, репе, капусте, яичном белке, отрубях, грецких и китайских орехах, в спелой ржи и пшенице. 7. Кремний. Он идет на конструкцию мускулов, нервов, кожи, волос и ногтей. Недостаток его вызывает выпадение волос, ломкие ногти, способствует заболеванию сахарной болезнью. Больше всего кремния находится в кожице свежих фруктов и в отрубях хлебных злаков. Кроме того, немного в огурцах, спарже, кочанном салате, петрушке, свекле и землянике. 8. Хлор. Он имеется в организме в соединении с натрием, калием и кальцием как соляная кислота. В этом виде помогает организму переваривать и усваивать протеины (белки) и бороться с паразитами, находящимися в наших тканях. Недостаток его может выразиться в плохом пищеварении, а главное — в мочевом отравлении крови. Больше всего хлора в устрицах, молочной сыворотке, яичном белке, свежих зеленых овощах — капусте, сельдерее, петрушке. Также есть еще в масле, бананах, яйцах, молоке и ржаном хлебе из целой муки. 9. Фтор. Находится у человека в спинных костях и зубах и меньше в мускулах, мозгу и крови. Он входит в состав эмали зубов: без фтора эмаль трескается, зубы гниют. Кости скелета без фтора тоже болеют. Фтор есть во всех зернах хлебных злаков, в орехах, бобах, горохе, яичном белке, во фруктах и зеленых овощах. Между прочим, фтор есть необходимое вещество в протоплазме растений, поэтому в почве, лишенной фтора, растения не цветут. 10. Йод. В организмах находится в щитовидной железе и является регулятором обмена веществ. Недостаток йода ведет к образованию зоба и ослабляет иммунитет, т. е. сопротивляемость организма к всякого рода заболеваниям, уменьшает физические силы организма. Больше всего йода находится в морской капусте (водорослях). Затем он имеется в репе, брюкве, свекле, салате, помидорах, также в морских раках, чилимцах, устрицах, крабах, селедках и омарах. 11. Соль (поваренная). Очень нужна для тканей и крови, также для образования соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока. Нехватка в организме соли ведет к похудению, а переизбыток ее вредно отражается на сердце. 12. Магний. Он сообщает костям и зубам особую твердость и жесткость. В нервах, мускулах, легких, мозгах он тоже имеется в небольшом количестве, сообщая им эластичность и плотность. Нехватка его отражается на нервном напряжении. Магний находится в шпинате, помидорах, сельдерее, орехах, винных ягодах и отрубях. В организме взрослого человека содержится около 25 граммов магния, причем большая его часть сосредоточена в костях в виде солей. Кости служат своеобразным депо магния, откуда организм черпает это минеральное вещество в случае необходимости. Физиологическая роль магния определяется его участием в биосинтезе белка и нуклеиновых кислот, в регуляции активности ферментов, принимающих участие в углеводном и энергетическом обмене. Установлено также, что наряду с натрием, калием и некоторыми другими макроэлементами магний необходим для нормальной деятельности мышцы сердца. Он стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение, регулирует водно-солевой обмен, активизирует процессы торможения в коре головного мозга. Кроме того, благодаря сосудорасширяющему действию магний способствует снижению артериального давления. Суточная потребность организма взрослого человека в магнии составляет 300-500 миллиграммов. Это минеральное вещество входит в состав многих пищевых продуктов, содержится в питьевой воде. Поэтому, если человек рационально питается, включает в меню овощи, фрукты, каши, потребность организма в магнии обычно полностью удовлетворяется. При некоторых заболеваниях, и прежде всего при гипертонической болезни, специалисты рекомендуют включать в рацион больше продуктов, богатых магнием, и даже соблюдать так называемую магниевую диету. Она заключается в том, что один день в неделю надо есть только пищу,» богатую магнием. Для этого рекомендуется готовить пшенную, гречневую или овсяную кашу, есть морскую капусту ее можно добавлять в салаты. Если нет противопоказаний, готовить блюда из гороха и фасоли. Впервые и вторые блюда добавлять свежую зелень-петрушку, укроп, летом обязательно есть салат, арбуз, черную смородину, а зимой финики, морковь, свеклу. Желательно в течение дня съесть несколько любых орехов, пить настой шиповника. Те, кому не противопоказано сладкое, могут есть халву в ней тоже много магния. Источник:www.100let.net

Соли и минералы в воде

Для выбора нужной вам воды, важен правильный набор минералов Кроме жиров, белков и углеводов, организм человека должен получать различные минеральные соли: кальция, магния, фосфора, калия, железа, натрия и др В организме человека используется почти 60 химических элементов, но основными считаются 22 – это составляет 4% от общего веса тела.

Минеральные вещества делятся на:

Макроэлементы – кальций, калий, магний, натрий, железо, фосфор, хлор, сера Данные химические элементы в большом количестве присутствуют в организме человека.

Микроэлементы – медь, марганец, цинк, фтор, хром, кобальт, никель – в малом Все они очень важны.

Кислотное-щелочное равновесие и водно-солевой обмен поддерживается, именно, этими химическими элементами Их недостаток приводит к заболеваниям эндокринной, нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем Они необходимы для формирования мышц, костей, внутренних органов, участвуют в обмене веществ и свертываемости крови.

К чему может привести нехватка минеральных солей?

• Недостаток солей кальция может пагубно отразиться на прочности костей, у детей – к развитию рахита.
• Недостаток поваренной соли – к нервному истощению и слабой работе сердца.
• Недостаток железа — к анемии.
• Недостаток йода – к карликовому росту, зобу, глухонемоте, слабоумию.

Основные причины, вызывающие недостаток минеральных веществ:

• Плохое качество питьевой воды.
• Неправильное питание.
• Заболевания, приводящие к потере полезных веществ.
• Место проживания.
• Лекарственные препараты, которые препятствуют усвоению макро и микроэлементов.

Суточная норма минеральных веществ

Для взрослого:

• Кальций – 800мг.
• Фосфор – 800мг.
• Магний – 350 мг.
• Железо – 10мг.
• Цинк – 15мг.
• Йод – 0,15мг.
• Селен – 0,07мг.
• Калий – от 1,6-2мг.
• Медь – от 1,5-2мг.
• Марганец – от 2-5мг.
• Фтор – от 1,5-4мг.
• Молибден – от 0,075 – 0,25мг.
• Хром – 0,05-0,2мг.

При тяжелых физических нагрузках, беременности, кормлении грудью, снижении иммунитета, поступление в организм минеральных веществ должно быть гораздо больше.

На 65% тело человека состоит из воды Чистая вода нужна в производстве продуктов питания, в медицине и т.д Поэтому, особые требования уделяются вопросам водоподготовки и водоочистки.

Каждые сутки взрослому человеку необходимо выпивать 2 литра воды, но для нормальной работы организма требуется в пять раз больше Эта внутренняя вода образуется за счет окисления питательных веществ.

Статистика

В организме взрослого человека весом 70 кг – 50 кг воды, тело новорожденного состоит из 3/4воды В крови взрослого человека – 83%воды, в костях – 20-30%, в мозгу, сердце, почках, легких, печени, мышцах – 70-60%.

При голодании, человек теряет до 50%белка, а потеря тканями 10% воды – смертельна.

Каждый человек должен приучить себя к правильному приему воды Если вы испытываете жажду, воду нужно пить по несколько глотков через каждые 15-20 минут В противном случае — будет нарушена способность клеток удерживать воду.

Соли

В организме человека находится до 3 кг солей, 5/6 – в костях В солевом обмене большую роль играет поваренная соль В организме человека ее около 300 грамм Среднесуточная норма для взрослого – 15 грамм.

К чему может привести недостаток соли в организме?

• Головокружения.
• Обмороки.
• Нарушение сердечной деятельности.
• Снижение аппетита.
• Уменьшение воды в крови и органах.
• Уменьшение выделения пищеварительных соков.

Соли калия и натрия влияют на содержание воды в тканях, поддерживают слабо-щелочную среду в крови; соединения меди влияют на процесс кровообразования Соли кальция, влияющие на рост клеток – составляющая скелета.

Употребление воды позволяет сбалансировать количество солей в организме и привести их в норму Излишки воды выводятся вместе с мочой и потом.

Минеральные соли

Минеральные соли

Минеральные соли, входя в состав всех клеток, тканей и органов человеческого тела, играют важную роль в жизнедеятельности организма Примерно около 5 процентов общего веса тела занимают минеральные соли. В состав клеток и тканей входят кальций, калий, натрий, фосфор, сера, хлор, магний, железо, йод, фтор, кобальт, марганец и другие. В процессе жизнедеятельности из человеческого организма минеральные соли постепенно выводятся с продуктами выделения. Поэтому организм нуждается в регулярном пополнении ими, и недостаток легко восполняется так как принимаемая нами пища содержит все соли.

Малое содержание в продуктах минеральных солей из-за однообразного питания, нарушение механизма их всасывания в кишечнике или чрезмерное выделение солей из организма могут послужить причиной возникновения ряда заболеваний. Так, при недостатке кальция у маленьких детей развивается рахит, у взрослых наблюдается ломкость костей и разрушение зубов. Недостаток железа ведет к возникновению малокровия. Отсутствие фтора и стронция служит причиной развития кариеса зубов, и при недостатке йода развивается зоб.

Наиболее важную роль в работе органов пищеварения играют соли кальция, натрия и магния. Больше всего в нашем организме содержится кальция. Потребность в нем довольно велика, суточная норма для взрослого человека колеблется от 0,8 до 1 грамма. Соли кальция необходимы не только для формирования костной ткани, по и для нормальней работы сердца кишечника, сокращения (перистальтики) желудка и т. д. Кальций содержится в большом количестве в молочных продуктах (молоке, твороге, сыре), яичном желтке, икре, а также в растительных продуктах (салат, шпинат цветная капуста, фруктовые и овощные соки). Лучше всего усваивается органический кальций, имеющийся в молоке и молочных продуктах. При этом следует помнить, что всасывание кальция в кишечнике происходит хорошо только в присутствии солей фосфора.

Фосфор

Фосфор, так же как и кальцин, необходим для нормального роста костной ткани и деятельности центральной нервной системы Он в значительном количестве имеется в мозгах, печени, мясе, молоке, сыре, яйцах, овсяной крупе, пшене, ржаном хлебе. Суточная потребность его составляет 2,5 грамма. Лучше всего всасывается в кишечнике фосфор из различных продуктов животного происхождения.

Хлористый натрий

Хлористый натрий, или обычная поваренная соль, является одним из необходимых элементов жизнедеятельности организма.

Суточная потребность человека составляет в среднем 15 граммов, включая сюда и ту соль, которая содержится в продуктах питания. Так как соли натрия содержатся в большом количестве Б продуктах питания, особенно животного происхождения, то для удовлетворения суточной потребности бывает достаточным добавление к пище 3-4 граммов поваренной соли. Тем не менее, многие люди ради вкусовых ощущений добавляют ее значительно больше — до 10-12 граммов. Чрезмерное употребление соли, как и недостаточный ее прием, может оказать заметное влияние на работу многих органов и систем нашего организма. Так, например, при чрезмерном употреблении поваренной соли в организме задерживается большое количество воды, что отрицательно влияет на сердечную деятельность, способствует повышению кровяного давления и секреции пищеварительных соков, ухудшает работу нервной системы. Наоборот, при ограничении поваренной соли в пище резко падает содержание воды в организме, значительно уменьшается выделение пищеварительных соков, понижается кровяное давление, заметно усиливается противовоспалительное действие солей калия. Вот почему ограничением солей в пище (бессолевая или малосоленая диета) широко пользуются при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при хронических гастритах и энтероколитах, а также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в санаториях «Украина» (Ессентуки) и «Россия» (Ессентуки).

Магний

Магний оказывает действие на работу многих органов и систем организма. Соли магния содержатся в большом количестве в пшеничных отрубях, ржаном хлебе, гречневой крупе, в овощах и фруктах. Они заметно уменьшают спазм гладкой мускулатуры желудка, кишечника и желчного пузыря. 

Минеральные соли — Справочник химика 21

    Выделение жидкого полимера из водной дисперсии осуществляется также, как и выделение эластомеров, разрушением гидроокиси магния минеральными кислотами. Выделенный полимер отмывается от кислоты и минеральных солей водой с применением в этом процессе центрифуг. Отмывка жидкого полимера от кислоты должна тщательно контролироваться, так как эта стадия процесса оказывает существенное влияние на свойства жидкого тиокола и его вулканизатов. Сушка жидких каучуков осуществляется в вакууме в аппаратах пленочного типа при темпера-ту ре пе выше 70—80 С [18]. [c.557]
    Биоразложение пролитого масла. В зависимости от химической структуры (ароматические углеводороды, нафтены, парафины), содержания гетероорганических соединений и присадок, молекулярной массы и т д., на минеральные масла по-разному воздействуют кислород и микроорганизмы (бактерии, грибки). В аэробных условиях скорость разложения зависит от содержания минеральных солей и микроэлементов, температуры и величины pH. В случае углеводородов, растворенных в воде, скорость их разложения определяется химической структурой и содержанием кислорода в воде. Олефины и ароматические соединения окисляются до кислородосодержащих соединений (спиртов, кетонов, фенолов, карбоновых кислот) в сравнительно короткий срок. На биологическое разложение углеводородов расходуется кислород с образованием аммиака, сероводорода и соли двухвалентного железа и марганца в сложившихся восстановительных условиях. [c.229]

    Адсорбция ПАВ усиливается в результате образования ионных или молекулярных ассоциатов в адсорбционном слое, а также в присутствии минеральных солей в растворе вследствие уменьшения ККМ, снижается с увеличением pH раствора. [c.218]

    Для предупреждения проникновения пыли в помещения сушильных цехов необходимо надежно герметизировать оборудование, а загрузочные устройства сушилок обеспечивать местными отсосами пыли. Чтобы повысить безопасность сушки веществ, не выдерживающих необходимых температур, в ряде случаев эти продукты смешивают с наполнителями. Например, для устранения взрывоопасности пыли некоторые органические красители смешивают перед сушкой с определенным количеством минеральных солей. [c.150]

    Скорость проникновения минеральных солей в бактериальную клетку зависит от степени диссоциации на ионы, pH окружающей среды, электрического заряда бактерий. [c.100]

    Анализ работы установок огневого обезвреживания [5.29, 5.62, 5.63] показывает при обезвреживании в печах типа ОС твердых, жидких и газообразных отходов, содержащих только органические соединения, можно обеспечить санитарные требования при обезвреживании отходов, содержащих неорганические и органические соединения, в результате переработки которых образуются минеральные соли или соединения галогенов, серы, фосфора, установки должны быть снабжены системами очистки газов утилизация теплоты газов возможна только через стенку аппаратов [5.62, 5.71]. [c.499]

    Механические примеси содержатся в сырой нефти (глина, песок, минеральные соли) и заносятся в нефтепродукты при ее переработке. [c.163]

    Благоприятными для скорости полимеризации являются применение мономеров с высокой концентрацией, увеличение количества эмульгатора и молекулярной массы жирной кислоты (до определенного значения), применение активной гидроперекиси, низкое содержание минеральных солей в водной фазе, отсутствие кислорода в системе и др. [c.254]

    Следует иметь в виду, что образующийся латекс должен обладать высокой агрегативной устойчивостью к механическим и термическим воздействиям в процессе сополимеризации и при отгонке мономеров. Устойчивость латекса регулируется многими параметрами, оказывающими влияние на размер латексных частиц и степень насыщенности их поверхности количеством эмульгатора и минеральных солей в растворе, pH водной фазы, конверсией мономеров и пр. [c.254]

    Белки, жиры, углеводы — основные компоненты пищи и источники энергии для всего живого Другие вещества — витамины и минеральные соли — не менее важны, хотя они и нужны организму в микроскопических количе- [c.269]

    Водные дисперсии высокомолекулярных полимеров подвергаются отмывке многократной декантацией от избытка полисульфида, хлорида натрия и других минеральных солей, а также от низкомолекулярных полимеров с концевыми ОН- и 5 Ма-группами, которые растворены в растворе полисульфида натрия. [c.556]

    Объедините результаты, полученные первой и второй группой. Рассчитайте процентное содержание углеводов в молоке. Масса цельного молока складывается из четырех частей массы воды, массы углеводов, массы жиров и массы белков. (Минеральных солей в молоке всего около 1%, и их можно не учитывать.) Теперь переходите к части 4. [c.266]

    Широко применяются отходы нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности, например, в качестве пено-гаснтелей — окисленный парафин, мылонафт кальция (смесь нафтеновых кислот, неомыляемых веществ и минеральных солей), крошка бутадиенстирольного каучука (пеногаситель РС) и полиэтилена (пеногаситель ПЭС). [c.185]

    Теперь вы готовы обсуждать содержание в продуктах питания минеральных солей, которых там следовые количества. Зачем они нужны организму  [c.276]

    Для удаления органических веществ, мешающих проведению анализа, образцы продуктов питания прокаливают при высокой температуре. Органические соединения при этом сгорают с образованием воды и диоксида углерода. Минеральные соли, в частности соли железа, остаются в золе и затем растворяются в соляной кислоте. [c.280]

    Витамины и минеральные соли — это незаменимые вещества, присутствующие в продуктах питания в небольших количествах с самого начала. Некоторые пищевые продукты, особенно подвергнутые переработке (например, пе- [c.280]

    Уплотнение породы может происходить не только за счет возрастающего с глубиною давления, но и вследствие цементации. Это влечет за собою уменьшение объема пустот и вытеснение жидкости и газа из первоначально занятых ими пор. Степень цементации растет с глубиной под действием циркуляции на глубине более насыщенных минеральными солями вод. [c.194]

    Предварительная подготовка тяжелого сырья к каталитической переработке может быть осуществлена различными способами. В АзНИИ НП в 1953 г. с целью разработки метода подготовки сырья для каталитического крекинга, при котором снижаются одновременно содержание асфальто-смо-листых веществ и минеральных солей в сырье, направляемом на каталитический крекинг, изучена переработка мазутов по трем вариантам, включающим ступень подготовки сырья и собственно каталитического крекинга  [c.244]

    Синтетические алюмосиликатные катализаторы более устойчивы при переработке сернистого сырья. Как правило, процессы формирования структуры этих катализаторов проводят при температуре прокаливания 700—800° С. Вследствие этого при регенерации катализатора при температурах, не превышающих 650° С, заметной дегидратации поверхности не происходит. Однако при переработке сернистого сырья происходит так называемое вторичное отравление катализатора продуктами коррозии аппаратуры. В процессе каталитического крекинга при переработке сернистого сырья или сырья, содержащего минеральные соли, в связи с большой подачей пара происходит интенсивная коррозия стенок аппаратов (реакторов и регенераторов). Продукты коррозии в виде сернистого железа, окислов железа и других соединений в мелкодисперсном состоянии захватываются потоком паров или газов и переносятся на катализатор. Они прочно удерживаются на внешней поверхности гранул катализатора, проникают в его поры и препятствуют доступу паров и газов к внутренней новерхности катализатора, т. е. снижают его дегидрирующую активность. Происходит необратимая потеря активности катализатора, так как простыми физическими методами эти отложения не удается удалить. [c.19]

    При обработке стоков, содержащих ПАВ, концентрирование можно проводить до более высоких концентраций, чем для неорганических солей, без заметного снижения селективности. Неионогенные и катионоактивные ПАВ задерживаются ацетатцеллюлозными мембранами лучше, чем анионоактивные. При очистке сточных вод, содержащих минеральные соли, целесообразно такое комбинирование потоков, при котором в стоках, поступающих на очистку, будет содержаться эффективная добавка ПАВ. Другим вариантом очистки сточных вод, содержащих органические и неорганические вещества, может служить схема [198], представленная на рис. У1-24. [c.323]

    Так называемая хлоридная коррозия наблюдается, главным образом, в печах первичной переработки при недостаточной очистке нефти от пластовой воды с растворенными в ней минеральными солями. [c.147]

    Следует иметь в виду, что в случае переработки тяжелых видов сырья содержание в нем минеральных солей, отрав-ЛЯЮШ.ИХ катализатор, должно быть минимальным. [c.21]

    Действие ингибитора на реальную пластовую воду оценивают методом выпаривания, сравнением масс получающихся при этом отложений минеральных солей, при добавке ингибитора и без него. [c.240]

    ПЕЧИ ПРОИЗВОДСТВА МИНЕРАЛЬНЫХ СОЛЕЙ- [c.95]

    Поступающее на нефтетехнологические установки нефтяное сырье значительно различается по физико-химическим константам углеводородному составу, плотности, вязкости, содержанию растворимых в нефтях минеральных солей, газа, серы, парафина, механических примесей и др. Кроме углерода и водорода, которые обычно составляют 95—97 вес. % (в том числе С —84—85 вес. %, И—12—14 вес. %), в нефти находится не менее 3—4 вес. % побочных элементов и соединений — кислорода, фосфора, серы, газа, воды и др. [c.23]

    К материалам, из которых изготовляют аппараты и оборудова-ниедля современных процессов первичной переработки нефти, предъявляют жесткие требования. Это обусловлено ростом производительности комбинированных установок, переработкой нефти с большим содержанием минеральных солей, серы, парафина и др., а также влиянием аппаратов, оборудования, механизмов, приборов контроля и автоматики на технологический режим отдельных узлов и показатели установки. По мере укрупнения установок абсолютный расход металла резко увеличивается, а удельный его расход заметно снижается. Наличие в нефтях минеральных солей, механических примесей, серы и сернистых соединений вызывает необходимость расходования значительных количеств дефицит-ны иметаллов. [c.164]

    По составу буровые сточные воды в большинстве случаев представляют собой многокомпонентные системы. Количественные соотношения между минеральными и органическими загрязнителями изменяются в нифоких пределах и зависят от типа и системы обработки буровых растворов, системы водопотребления и др. Основные загрязнители — химические реагенты, нефтепродукты и растворимые минеральные соли. Содержание химических реагентов изменяется от 2 до 50 тыс. мг/л. [c.195]

    Минерализация сточных вод отрицательно влияет иа ионообменное иоглощенпе ПАВ. Наиример, при постепенном иовы-шении содержания минеральных солей в растворе до 16 мг экв/л наблюдается резкое падение динамической емкости анионита ЭДЭ-ЮП. При дальнейшем повьпнении концентрации минеральных солей в растворе снижение емкости анионита замедляется и в области концентраций 20—40 мг экв/л динамическая емкость становится практически постоянной. [c.219]

    При производстве нефтепродуктов в них могут попасть продукты коррозии, катализаторная крошка и пыль, мельчайшие частицы отбеливающей глины, минеральные соли. Загрязнение нефти и нефтепродуктов может происходить также при хранении и транспорте (главным образом, песок и глина при открытом хранении и перевозке в водотечных судах). В рецептуру присадок к маслам и некоторых сортов консистентных смазок входят минеральные вещества. [c.163]

    При сульфитной варке целлюлозы варочная кислота (растворенный в воде SO2 с добавкой окиси кальция) растворяет все компоненты древесины, кроме целлюлозы. В раствор переходят пентозные и гексозные сахара, лигнин, минеральные соли и др. Этот раствор называют сульфитным щелоком. Переработкой его получают этиловый спирт и ряд других продуктов. [c.28]

    Реакцию проводят в водной среде при 50 °С в присутствии катализаторов — минеральных солей щелочных или щелочноземельных металлов (Na l, a la, K l, NagSOi и т. д.) . После отгонки непрореагировавшей окиси этилена выкристаллизовавшийся продукт промывают водой и высушивают выход теоретический т. пл. 112— 112,5 °С. Синтез можно проводить и в безводной среде . В этом случае кристаллизация продукта происходит при выливании реакционной массы в воду выход 96%. [c.33]

    Говоря о перспективах усовершенствования диоксанового синтеза, целесообразно остановиться на отработанном в опытно-промышленном масштабе (опытный цех Ефремовского завода) варианте технологии синтеза ДМД с использованием в качестве сырья высококонцентрированного газообразного формальдегида. Полезность такого приема станет очевидной, если принять во внимание, что при использовании формальдегида в виде35—40%-ного водного раствора приходится пропускать через всю систему синтеза ДМД значительные количества воды, которая, пройдя реакторы, загрязняется большим количеством трудноудаляемых органических веществ (ВПП, формальдегид и т. д.) и минеральных солей. [c.708]

    Горизонтальная полоса обра ювалась вследствие осаждения на стенках раковины солей жирных кислот. Вертикальные полосы, вероятнее всего, представляют собой минеральные соли, выпадав1 ие из капающей воды. [c.84]

    Неправильное питание можно определить как нарушение оптимального соотношения между гкктупающими в организм белками, витаминами, минеральными солями и другими веществами. Питание может быть неправильным даже при достаточно калорийной пище. Если бы табл. IV. 1 учитывала людей с неполноценным, н1. пр ишльным питанием, как изменился бы общий результат  [c.237]

    Растворимость индивидуальных углеводородов в различных растворителях швисит от их природы, молекулярного веса и температуры. Та , растворимость их в воде крайне низка. С повышением температуры она возрастает, а в области критических температур снижается. Наибольшей растворимостью в воде обладают диеновые углеводороды, за ними следуют ароматические и олефины. Наимень-В1ую растворимость проявляют парафиновые углеводороды. В одном и том же гомологическом ряду растворимость в воде углеводородов возрастает с увеличением их молекулярного веса. Углеводородные газы растворяются в воде в незначительных количествах. С повышением давления (рис. 39) и понижением температуры (табл. 9) растворимость углеводородных газов в воде повышается, а в присутствии растворенных в воде минеральных солей — понижается. [c.87]

    Таким источником является главным образом растш ельность нашей планеты, а также двуоксид углерода в биосфере и в залежках минеральных солей углекислоты. Переход к у ке наметившемуся в научных разработках замещению природных газообразных, жидких и твердt.ix углеводородов органическим материалом ископаемых углей и сланцев и том б олее переход к органическим материалам из растительного сырья будет, по-видимому, осуще- [c.352]

    Сера в керосине может иметь двоякое присхождеиие она можег быть, во-первых, первичной, т. е. попадать в виде сернистых соединений, предсуществовавших в нефти и не выделенных недостаточной очисткой. Во-вторых, сера может присутствовать в виде соединений, заключающих окисленную се ру сульфонафтеновых кислот серноэфирных, может быть, и сульфонов И полных эфиров серной кислоты [Гейслер и Деннштедт (142)]. Все эти соединения вторичного характера и главная масса их удаляется хорошей промывкой очищаемого керосина щелочью и водой. Сюда же можно отнести и сульфатную серу в виде минеральных солей, взвешенных В керосине. Эта последняя форма встречается редко, но может иметь некоторое значение в особых случаях. Определение ее производится по Конрадсону (143), но в виду редкости здесь не приводится. [c.207]

    Большое число исследований посвящено разделению и концентрированию водных растворов минеральных солей [I —12]. Ниже приведены данные, полученные [163] на ацетатцеллюлозных мембранах прп давлении 10 МПа и температуре раствора 20 °С (ко1щентрация исходного раствора составляла 0,05 моль/л)  [c.280]

    Если низкая летучесть вещества с водяным партм обусловлена заметной его растворимостью в воде, эффективность перегонки можно увеличить по крайней мере в несколько раз, добавляя в перегонную колбу минеральные соли, например хлорид натрия. Эффект добавки тем заметнее, чем выше концентрация соли. Увеличение содержания перегоняемого продукта в паровой фазе при добавлении хлорида натрия обусловлена не только уменьшением раствори- мости вещества в воде, но также повышением температуры кипения смеси. [c.141]

---

Роль минеральных веществ в обменных процессах и их влияние на здоровье человека

Минеральные вещества оказывают многообразное воздействие на жизнедеятельность организма. Они входят в состав ферментов и гормонов, участвуют во всех видах обмена веществ, активизируют действие витаминов, используются в качестве пластического материала в опорных тканях (костях, хрящах, зубах), участвуют в процессах кроветворения и свертывания крови, в регуляции вводно-солевого обмена, обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Минеральные вещества, встречающиеся в пищевых продуктах, можно разделить на две группы.

      Макроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пище­вых продуктах в значительных количествах. Основными макроэле­ментами в продуктах питания человека являются кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, калий, сера.

Микроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пище­вых продуктах в очень малых количествах. К ним относятся: железо, кобальт, медь, йод, фтор, цинк, марганец, бром, алюминий, силиций, хром, никель, литий и др.

Высокое содержание в продуктах кальция, калия и натрия опреде­ляет их щелочную ориентацию (молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, бобовые), а мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы, содержащие фосфор, серу и хлор -кислую.

В зависимости от содержания минеральных веществ в организме человека и потребности в них также различают микроэлементы и мак­роэлементы. За исключением кальция, фосфора, железа и йода организм человека не располагает запасами минеральных элементов. Эти элементы незаменимы, так как не образуются в организме.

Каждый из минеральных элементов имеет определенное функцио­нальное значение. 

Макроэлементы

Кальций входит в состав минерального компонента костной ткани — оксиапатита, микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной ткани, выполняющей защитно-опорную функцию. Кальций придает стабильность клеточным мембранам — наружной обо­лочке клеток; обеспечивает прочность межклеточных связей. Кальций необходим для нормальной возбудимости нервной сис­темы и сократимости мышц, является важнейшим компонентом свертывающей системы крови.

Всасывание кальция происходит в тонкой кишке с участием особых транспортных механизмов, обеспечивающих возможность его переноса из просвета кишечника в кровоток. При этом всасывание кальция зави­сит от обеспеченности организма витамином D, который необходим для нормального функционирования систем транспорта кальция в тонкой кишке.

Кальций относится к трудноусвояемым минеральным элементам, что обусловлено его содержанием в пищевых продуктах совместно с другими минеральными компонентами — фосфором, магнием, а также с белками и жирами. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, ли­монная кислота и лактоза (молочный сахар). К факторам, затрудняющим всасывание кальция и способным нарушить его утилизацию, относится избыточное содержание в пище фитиновой кис­лоты (ею богаты рожь, пшеница, овес и пищевые продукты, полученные из этих злаков), фосфатов (продукты с очень высоким содержанием фос­фора: шоколад, икра, мясо, рыба морская), жиров, щавелевой кислоты (некоторые овощи, фрукты).

Основными источниками кальция являются молоко и молочные продукты, яичные желтки, овощи, фрукты.

Фосфор участвует в построении всех клеточных элементов орга­низма человека, особенно костной и мозговой тканей, участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов. Фосфор незаменим в деятельности мозга, скелетной и сердечной муску­латуры, в образовании ряда гормонов и ферментов.

Основными источниками фосфора служат молочные продукты, особенно сыры, а также яйца, рыба, мясо, бобовые.

Магний принимает участие в процессах углеводного, белкового и фосфорного обмена. Соединения магния обладают антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами, понижают возбудимость централь­ной нервной системы, а также усиливают желчеотделение и моторную деятельность кишечника.

Основными источниками магния в питании являются хлеб (особенно грубого помола), крупы, бобовые.

Натрий необходим для протекания процессов внутриклеточного и межклеточного обмена, для обеспечения электролитного и кислотно-ще­лочного равновесия. Известно, что увеличение содержания в пище хло­ристого натрия (поваренной соли) ведет к задержке воды в организме и отекам. Пищевые продукты, особенно растительные, бедны натрием. Поступление натрия в организм в основном осуществляется за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

Хлор играет важную роль в жизнедеятельности человеческого ор­ганизма, особенно в регуляции водного обмена. Хлориды являются ис­точником образования железами желудка соляной кислоты. В пищевых продуктах, особенно растительных, хлор содержится в незначительных количествах. У человека потребность в хлоридах удовлетворяется в ос­новном за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

Калий участвует в ферментативных процессах организма. Калий является преимущественно внутриклеточным ионом. Взаимодействие его с внекле­точными ионами натрия имеет большое значение в регуляции водного обмена. Организм очень чувствителен к уменьшению концентрации калия в крови (гипокалиемия). Оно вызывает сонливость, мышечную слабость, потерю аппетита, тошноту, рвоту, уменьшение мочеотделения, расширение сердца, нарушение сердечного ритма, снижение кровяного давления и другие изменения. Источником калия в пище являются в основном продукты растительного происхождения: хлеб, бобовые, картофель, ка­пуста, морковь, фрукты. Максимальное содержание калия — в конди­терских изделиях, какао, миндале, земляных орехах (арахисе), изюме, кураге, черносливе.

Сера входит в состав некоторых аминокислот — основного струк­турного материала для синтеза белков, ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в процессах окисления и вос­становления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Источником серы в пище служат мясо, рыба, сыры, яйца, бобо­вые, хлеб, крупы.

Микроэлементы

Железо является составной частью гемоглобина, сложных железо-белковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыха­ния в клетках. Железо стимулирует кроветворение.

Основным источником железа служат зерновые продукты, бобовые, яйца, творог, печень. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содер­жащееся в них железо легко усваивается организмом человека.

Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, соках. Так, при питье фруктового сока увеличивается усвоение железа из яиц и хлеба. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых ово­щах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай.

Кобальт — неизменная составляющая растительных и животных ор­ганизмов. Он оказывает существенное влияние на процессы кроветворе­ния. Это воздействие кобальта наиболее ярко выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, учас­твует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначи­тельно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлет­воряют потребность организма в кобальте. Кобальт содержится в не­значительных количествах в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, свекла, горох, земляника, клубника.

Медь входит в состав окислительных ферментов, участвующих в тканевом дыхании, в обмене белков, жиров и углеводов. Она влияет на функциональное состояние печени, щитовидной и других эндокринных желез, на иммунные процессы.

Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тирок­сина. При недоста­точном поступлении в организм йода нарушаются функции щитовидной железы, а впоследствии меняется и ее структура — вплоть до развития так называемого эндемического зоба. В организм йод поступает с пищей, водой и воздухом, однако он присутствует в них в очень неболь­ших количествах. Больше всего йода содержится в морской воде, в растительных и животных продуктах моря.

Фтор – участвует в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в ос­новном с питьевой водой. Оптимальной концентрацией фтора в питьевой воде является 0,5-1,2 мг на литр. При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг на литр) развиваются явления недостаточности фтора, выражающиеся в резком учащении заболеваний зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях фторирование питье­вой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7-1,2мг на литр.

Цинк содержится во всех органах и тканях человека. Наибольшая его концентрация выявлена в клетках поджелудочной железы, вырабатываю­щих гормон инсулин. Цинк участвует также в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения и синтезе ряда гормонов.

Обычный набор пищевых продуктов, включающий достаточное количес­тво овощей, фруктов, хлеба и молока, удовлетворяет потребности орга­низма человека во всех необходимых ему минеральных веществах.

О вреде и пользе соли в рационе питания

О вреде и пользе соли в рационе питания

соль гипертонии на руку

Поваренная соль, или пищевая соль (хлорид натрия, NaCl; столовая, каменная или пищевая соль), — пищевой продукт, представляет собой бесцветные кристаллы. Соль природного происхождения всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (серого или бурого). Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, чистая, йодированная, нитритная и так далее. Соль делится на виды: каменная, поваренная, экстра, йодированная, морская, экзотическая.

Соль — это неотъемлемая часть практически любого блюда. Соль жизненно необходима для жизнедеятельности человека. Хлор — это основная составляющая желудочного сока. Соляная кислота, в которую он входит, помогает расщеплять и переваривать белки, а также убивает болезнетворные бактерии, попадающие с пищей. Ионы хлора принимают участие в проведении нервных импульсов. Натрийподдерживает кислотно-щелочной и водно-солевой баланс организма, влияет на осмотическое давление, участвует в перемещении глюкозы и аминокислот через мембраны клетки во всем организме, передаче нервных импульсов, а также в нормализации состава крови, лимфы и межклеточной жидкости. В пищеварении натрий способствует усвоению углеводов. Еще одна функция натрия — это участие в сокращении мышечных волокон вместе с кальцием.

Соль (хлористый натрий) содержит также марганец, железо, кальций, фтор, цинк, селен.

Польза соли. В состав многих тканей организма входят микроэлементы, составляющие соль. Поэтому использование ее в пище восполняет естественный недостаток, который может быть в организме. Соль восстанавливает и водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме, нормализует уровень желудочного сока, является природным антибиотиком, уничтожающим бактерии в продуктах.

Соль способна удерживать влагу в организме человека. Недостаток соли может привести к обезвоживанию организма, в тяжелых случаях при недостатке соли в организме может развиться гипонатриемия. Йодированная соль является самым надежным и простым способом эффективной профилактики дефицита йода в организме.

Вред соли. При многократного превышения дневной нормы употребления соли она начинает накапливаться в организме. Это приводит к превышению нормального содержания натрия и хлора в тканях, формируются отеки, повышается артериальное давление. Это сопровождается спазмом сосудов, в том числе и в головном мозге. Повышенное содержанием натрия пагубно влияет на работу почек, в результате чего нарушается выделение мочи. Затормаживаются обменные процессы в организме, приводит к кислородному голоданию, которое пагубно влияет на работу сердечной мышцы (риск инсульта, инфаркта).

Люди, потребляющие в пищу, продукты с большим содержанием соли, имеют высокий риск развития мочекаменной болезни, которая возникает из-за снижения растворимости однонатриевой соли мочевой кислоты, которая выпадая в осадок, способствует формированию конкрементов в почечных лоханках.

Нормы потребления соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление натрия 2 граммами в день для взрослых, что соответствует 5 граммам поваренной соли. При этом следует учитывать, что в это количество входит соль в полуфабрикатах, соусах, консервах и тому подобном, а источниками натрия могут являться и другие продукты сами по себе или пищевые добавки. При повышенном потоотделении (при занятии спортом, в жару) количество потребления соли нужно увеличить, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.).

Таблица содержания соли в продуктах:

Продукты	Содержание соли, мг/100г
Зерновые
Хлеб ржаной из муки грубого помола	430
Хлеб пшеничный из муки грубого помола	250
Хлопья кукурузные	660
Овощи
Капуста квашеная	800
Фасоль в стручках зеленая	400
Свекла	260
Цикорий	160
Корень сельдерея	125
Листья сельдерея	100
Картофель	30
Капуста красная	30
Капуста белокочанная	4
Фрукты
Изюм	100
Бананы	54
Финики	20
Черная смородина	15
Яблоки	8
Ананасы, лимоны, грейпфруты	1
Апельсины, орехи и миндаль	20-50
Молочные продукты
Молоко коровье	120
Сыр	~800
Яйцо	100
Мясо
Говядина	~78
Телятина	100
Свинина	~80
Рыба	50-100

Какую соль лучше потреблять? Лучше использовать небольшое количество исключительно натуральной морской соли. Её получают путем выпаривания морской воды, при этом сохраняются полезные микроэлементы: магний, калий, кальций, йод. Добавлять морскую соль рекомендуется в уже готовые блюда. В поваренной соли в процессе очистки сохраняется некоторое количество микроэлементов (магния, кальция), однако их намного меньше, чем в морской соли. Самой вредной считается мелкая поваренная соль «экстра» класса. Такой продукт добывается из природных месторождений, проходит интенсивную очистку, в нем не остается ни одного полезного микроэлемента. При потреблении такой соли в человеческий организм попадает чистый хлорид натрия.

Как уменьшить потребление соли:

— во время приготовления пищи добавляйте соли немного меньше, чем указано в рецепте;

— для приготовления блюд вместо наборов специй используйте свежие травы, так как в сухих специях в качестве консерванта добавляется соль;

— уменьшите потребление в пищу полуфабрикатов, так как в них содержится повышенной количество соли;

— покупая овощи в магазине, лучше выбирайте свежие или замороженные, а не консервированные;

— вместо соли во многих случаях можно использовать лимонный сок;

— уменьшить количество потребления колбасных и копченых изделий;

— уменьшите потребление соусов и различных добавок, например кетчупа и соевого соуса;

— не выставляйте соль на стол;

— выбирайте продукты с низким содержанием натрия.

Полностью от соли отказываться не стоит. Она является необходимым компонентом для здоровой жизнедеятельности организма человека и приносит положительный эффект лишь в том случае, если соблюдаются нормы потребления соли. Соблюдение норм потребления соли приведет к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Более подробную информацию о здоровом образе жизни Вы можете получить на официальном информационном портале Министерства Здравоохранения Российской Федерации takzdorovo.ru .

Значение соли в питании человека

Соль – самая распространенная пищевая добавка, употребление которой вызывает большое количество споров: некоторые считают соль практически панацеей от всех болезней, другие – опасным ядом. Давайте разберемся в том, что же такое соль, какие виды пищевой соли существуют и какое влияние на организм она оказывает на самом деле.

Поваренная соль – это простое соединение натрия и хлора, представляет собой кристаллы белого цвета. Ионы натрия и хлора очень важны для жизнедеятельности человека, выполняют ключевую роль в таких процессах как:

• поддержание водно-электролитного баланса, особенно у людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов;
• проведение нервных импульсов и нервных сокращений;
• выработка соляной кислоты в желудке;
• регуляция артериального давления;
• нормализация роста мышечной и костной тканей.

Добывают ее несколькими способами: природное испарение воды из соляных источников и морской воды; добыча осадочной соли в глубинах озер; добыча соли при разработке шахт, а также путем промышленной очистки галита – залежей каменной соли на местах высохших морей.

В организм человек соль поступает с продуктами питания. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление поваренной соли до 5 г в сутки. Систематический приём избыточного количества соли приводит к повышению артериального давления, развитию болезней системы кровообращения, почек, пищеварительной системы и остеопорозу. Коме того, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз, таким как повышение внутриглазного давления и развитие катаракты.

Существует множество видов соли, употребляемых человеком в пищу. Самая распространенная поваренная соль «Экстра» – самый агрессивный вид соли, так как содержит только чистый хлорида натрия. Все полезные микроэлементы уничтожаются в результате выпаривания из нее воды и при очистке содой. Эта разновидность соли наименее полезна,потому что она способствует задержке жидкости в организме.

Употребление йодированной соли рекомендуется людям с заболеваниями щитовидной железы и тем, кто проживает в эндемичных областях. Употребляя такую соль, важно отслеживать срок ее годности – он равен 9 месяцам со дня изготовления.

Каменная соль – неочищенный осветленный натуральный продукт. Она совершенно не полезна, поскольку в результате проваривания все необходимые микроэлементы удаляются.

Морскую соль можно отнести к разряду самых полезных разновидностей соли, так как она обогащена минералами. Ее получают путем выпаривания из морской воды с незначительным очищением, благодаря этому она сохраняет в своем составе множество полезных микроэлементов (калий, бром, цинк, медь, йод, селен, железо, кальций).

Черная соль – эта природная неочищенная соль богата различными микроэлементами: железом, йодом, серой, калием. Она улучшает пищеварение и задерживает жидкость меньше, чем другие виды соли. При длительном применении черная соль действует как легкое слабительное. Однако она имеет два недостатка — неприятный привкус и достаточно высокую цену.

Красная гавайская соль – морская соль с красной пылью вулканической глины, которую жители Гавайев очень ценят. Содержит йод и магний, а благодаря глине – еще и железо. Этот вид соли улучшает работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет, регулирует водный баланс в организме.

Розовая гималайская соль – это минеральная соль крупного помола, нежный розовый цвет которой обусловлен наличием примесей хлористого калия и оксида железа. Всего соль содержит около 5 % всевозможных примесей и отличается уникальным биохимическим составом. Содержит 84 минерала и микроэлемента. Среди основных – калий, кальций, железо, магний, цинк, фосфор, медь.

Черная четверговая соль – истинно русский продукт. Изначально такая соль была ритуальной, но сейчас очень активно применяется в кулинарии благодаря своему необычному вкусу. Готовится она путем пережигания в печи крупной каменной соли с квасной гущей и вымоченным в воде ржаным или бородинским хлебом. Иногда вместе с хлебом могут добавлять еще и яйца. В итоге основу четверговой соли составляет каменная соль и 6% золы. В такой соли меньше, чем в обычной белой поваренной, хлорида натрия. Зато почти в двадцать раз больше калия. Четверговая соль также богата кальцием и магнием.

Корейская жареная бамбуковая соль – известная и традиционная приправа в юго-восточной Азии, уникальна своим способом приготовления. Собранная морская соль высушивается на солнце, а затем помещается в полый бамбуковый стебель. Его замазывают желтой глиной и обжаривают на костре из сосновых веток.  Такой процесс позволяет соли впитать из бамбука все полезные вещества, а также удаляет вредные компоненты, токсины и тяжелые металлы. От количества обжарок зависит состав соли – с каждым обжигом увеличивается количество полезных минералов.

Персидская голубая соль относится к самым редким видам соли и выделяется на фоне остальных своей необычной голубой окраской. Это натуральная каменная соль с повышенным содержанием минеральных веществ: вкрапления желтого – это сильвинит (хлорид натрия и хлорид калия), а синий цвет — редкий оптический эффект, возникающий из-за преломления света в измененной кристаллической решетке.

Розовая соль реки Муррей родом из Австралии, где она добывается из соленых подземных вод в бассейне рек Муррей и Дарлинг. Благодаря пигменту каротин, которым богата красные водоросли в соленых водах подводных озер, соль из них приобретает нежный розово-абрикосовый цвет. Эта соль относится к деликатесным из-за очень мягкого вкуса и большого количества кальция, магния и калия.

Существует также диетическая соль. В ней снижено содержание хлорида натрия, зато добавлены магний и калий. Эта соль предназначена для людей с различными хроническими заболеваниямипочек, сердечной недостаточностью, со склонностями к отекам, а также лицам, страдающим ожирением.

Пробуя новые и неизвестные Вам виды соли, экспериментируя в процессе приготовления блюд, не забывайте о рекомендуемом количестве ее потребления и будьте здоровы!

Анастасия Степанькова, врач-валеолог
отдела общественного здоровья
Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ

Потребность в минеральной соли | алиментариум

Незначительные количества, которыми нельзя пренебрегать

Минеральные соли необходимы для организма, в частности, потому что они:

• контролирует водный баланс (осмотическое давление)

• регулируют кислотно-щелочной баланс

• входят в состав определенных структур (кости, зубы)

• участвуют в структуре ферментов и гормонов

• катализируют многие реакции обмена веществ.

Среди этих минералов семь необходимы для организма в умеренных количествах (от 0,2 до 10 г в день), а дюжина, известных как микроэлементы, необходимы в незначительных количествах.

Накопление минералов в организме

Кости являются естественными резервуарами минеральных солей, особенно кальция и фосфора. Их можно рассматривать как банки, которые постоянно получают и распределяют эти соли в организме по мере необходимости.

Различные минеральные соли и микроэлементы

Минеральные соли:

• Кальций в основном содержится в молоке и других молочных продуктах, а также в листовых зеленых овощах, яичном желтке и морепродуктах.Он необходим организму для обеспечения прочности костей и зубов.

• Хлор и натрий служат, помимо прочего, для поддержания гидратации организма. В основном они употребляются в виде поваренной соли.

• Сера — важный компонент белков и витаминов. Он встречается во всем организме и в основном поступает из мяса, молока, яиц и бобовых.

• Калий необходим для поддержания гидратации тела, а также, например, для сокращения мышц.Он содержится во многих продуктах питания, включая авокадо, курагу и мясо.

• Магний необходим, особенно для мышечной и нервной реакции. В больших количествах он присутствует в молочных продуктах и ​​цельнозерновых злаках.

• Наконец, фосфор входит в состав костей и зубов и участвует во многих важных процессах. Он содержится в продуктах с высоким содержанием белка, таких как мясо и рыба.

Микроэлементы:

• Фтор входит в состав костей и, в частности, зубов.

• Кобальт и хром присутствуют во всем организме.

• Медь сконцентрирована в печени.

• Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.

• Железо необходимо для транспортировки кислорода в крови.

• Наконец, марганец, селен и цинк в основном концентрируются в печени.

Полезная информация

Количество присутствующего или необходимого минерала или микроэлемента не отражает его важности. Например, организму нужно всего несколько миллиграммов йода, но они могут иметь значение для здоровья и болезни.

Добавление соли в пищу — это скорее вопрос вкуса, чем физиологические требования, поскольку большая часть продуктов питания, естественно, содержит достаточно натрия, чтобы удовлетворить наши потребности.

Ливр

МАРИБ, Элейн Н., 2005. Анатомия и физиология человека. Адаптация 6 ^из Американское издание (Рене Лашен). Монтрей: Pearson Education France.

минеральных солей | Pomi International

Минералы, среди всех питательных веществ, являются неорганическими веществами, присутствующими в природе, а также в продуктах питания растений и животных.
Они не всегда в форме соли. Минералы считаются необходимыми не только потому, что без них невозможно поддерживать жизнь, но и потому, что наш организм не может их синтезировать.Человек вынужден есть их с пищей, придерживаясь разнообразной диеты, чтобы обеспечить адекватное потребление необходимых минералов.

Минералы классифицируются в зависимости от количества, требуемого организмом: Макроэлементы, Микроэлементы и Микроэлементы.

Макроэлементы : кальций, фосфор, магний, натрий, калий и хлорид, потребность более 100 мг / день.

Микроэлементы : железо, медь, цинк, фторид, йод, селен, хром и кобальт, потребность от 1 до 100 мг / сут.

Микроэлементы : бром, хром, никель, литий, кремний, олово и другие.
В организме есть только их следы, и потребность в них ниже 1 мг / день.

Функция минералов

Минералы присутствуют во всех пищевых цепочках; растения поглощают их из почвы и удобрений, в том числе животных.
Они переходят из растительного в животный мир в непрерывном цикле. Минералы составляют 6% веса тела, являются важной частью наших клеток и вместе с другими веществами образуют кости и ткани.Минералы также являются частью метаболической системы, поэтому они потребляются с жирами, белками и сахарами, необходимы для синтеза белков, поддержания стабильной температуры тела и артериального давления, а также для снабжения сердечно-сосудистой системы и выполнения многих других жизненно важных функций. Они постоянно выводятся с мочой, калом и потом, поэтому их необходимо реинтегрировать ежедневно. Среди множества минералов и многочисленных функций ниже мы подробно рассмотрим свойства наиболее важных для человека минералов.

КАЛЬЦИЙ
Это самый распространенный минерал в организме человека, который содержит от 1 до 1,5 кг кальция.
Большинство костей и зубов состоят из кальция, но этот минерал также участвует в других важных функциях, таких как нервная система и сердечно-сосудистая система. Дефицит кальция может препятствовать правильному физиологическому росту у детей и вызывать остеопороз в пожилом возрасте.

ЖЕЛЕЗО
Это очень важный микронутриент для здоровья, поскольку он выполняет множество функций внутри человеческого тела.Это элемент красных кровяных телец, часть множества белков, включая гемоглобин, миоглобин и цитохромы, которые необходимы для транспортировки и использования кислорода. Нехватка этого минерала вызывает железодефицитную анемию. Дефицит железа в крови может быть выше у женщин детородного возраста, беременности и кормления грудью.

PHOSHPORUS
Он работает в синергии с кальцием и витамином D, образуя материал, из которого состоят кости.

ЙОД
Это, прежде всего, важная часть гормонов, вырабатываемых щитовидной железой.Дефицит йода вызывает зоб, а у беременных может привести к умственно отсталому ребенку.

МАГНИЙ
Он вмешивается в работу мышц, облегчая сокращение мышц, включая сердце.

КАЛИЙ
Это прежде всего важно для правильного функционирования и здоровья нервной и мышечной систем, включая сердце.

НАТРИЙ
Он вмешивается в водно-солевой баланс, предотвращая чрезмерную потерю воды.

СЕЛЕН
Это мощный антиоксидант, который, как и цинк, уменьшает ущерб, наносимый избытком свободных радикалов.
Обладает синергическим действием с витамином Е.

ЦИНК
Это мощный антиоксидант; он влияет на рост, функцию простаты, действует на иммунную систему и заживляет раны.
Он также участвует в синтезе белка и образовании коллагена.

О томатах

Помидоры содержат большое количество калия (прибл.650 мг на 100 г продукта).
Этот минерал входит в состав плазматических электролитов, минералов, которые влияют на кровяное давление, силу мышц и рефлексы. Дефицит калия может вызвать обмороки и мышечные судороги. По этим причинам помидоры являются важной пищей в рационе спортсменов.

Содержание этой статьи соответствует параметрам, установленным Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов — EFSA.

Зачем нужна минеральная соль (не таблица)

21.08.2014

Изображение любезно предоставлено CNaene в FreeDigitalPhotos.нетто

Один из самых продаваемых предметов в древние времена теперь можно найти на каждом обеденном столе в Америке. Фактически, слово «жалованье» происходит от того, что когда-то платили римским солдатам: им платили солью. Исторически сложилось так, что соль оказала глубокое влияние на общество, элементы которого можно найти в медицине, сельском хозяйстве, транспорте, религии и кулинарии. Однако соль, которая использовалась более 100 лет назад, не имеет ничего общего с той солью, которая находится в нашей кладовой сегодня.

Поваренная соль сегодня
Практически вся поваренная соль сегодня технически может быть классифицирована как «морская соль».«Испарение морской воды или соленой воды озера может быть использовано для получения соли. Его также можно добывать из глубоких соляных шахт. Поскольку соляные шахты когда-то были дном океана до того, как земные плиты сместились, компании все еще могут называть это морской солью. После сбора соли она обычно проходит процесс отбеливания для удаления любых примесей. Отбеливание, в свою очередь, удаляет все природных микроэлементов . Эти микроэлементы включают кальций, калий, серу, магний, железо, фосфор, йод, марганец, медь и цинк.С 1920-х годов американские солевые компании добавляли йод, чтобы предотвратить дефицит йода и врожденные дефекты. Для предотвращения комкования также добавляются такие добавки, как производные алюминия и ферроцианид натрия. Агенты, не образующие комков, позволяют измельчить соль до мелкой текстуры, которая может легко проскользнуть через солонку.

Радуга соли
Не вся соль подвергается одинаковому процессу. Существует около неочищенных солей , которые сохраняют естественные микроэлементы из окружающей среды.Эти минеральные соли легко узнать по их яркому цвету. Серая соль приобретает свой цвет из глины у берегов Франции. Цвет черной соли происходит от вулканических останков Гавайев. Индийская черная соль более розового цвета и имеет серный привкус. Розовая соль обычно поступает из Гималаев. HimalaSalt ™ — это не содержащая химикатов органическая гималайская соль, продаваемая по всему миру и доступная во всех населенных пунктах. Гавайская соль алей имеет красно-розовый цвет из-за содержания оксида железа в вулканической глине. Premier Research Labs производит смесь под названием Pink Salt , которая представляет собой смесь испаренной солнцем средиземноморской морской соли и гавайской соли алеев. Соль никоим образом не ограничивается этими цветами и может различаться в зависимости от региона и присутствующих минералов. Некоторые компании окрашивают отбеленную соль так, чтобы она казалась минерализованной, поэтому лучше читать этикетку! Каждый подлинный тип минеральной соли имеет небольшие вариации вкуса, но все они могут быть использованы в ваших кулинарных приключениях.

Соль и здоровье
Все, от нервов до мышц, зависит от потребления соли.Однако обработанные и фаст-фуды уже содержат большое количество натрия. Центр по контролю и профилактике заболеваний рекомендует не более 1500 мг (1,5 г) до 2300 мг (2,3 г) соли в день в зависимости от вашего возраста, расы и состояния здоровья. О потреблении соли ведутся споры, опубликованные Журналом Американской медицинской ассоциации. В статье делается вывод о том, что высокое потребление соли не может быть связано с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, как предполагалось ранее. Обе стороны литературы следует воспринимать «с недоверием» и обсуждать с диетологом или практикующим врачом.

Заключение
Соль продолжает оказывать влияние на нашу жизнь сегодня. Это важнейшее питательное вещество для поддержания жизни. Нерафинированная соль не содержит отбеливателей и добавок, но естественным образом сохраняет необходимые микроэлементы. Мы можем использовать минеральную соль в качестве полезной замены поваренной соли в рецептах или посыпать приготовленную пищу для улучшения вкуса.

, Эрин Лайон, специалист по оздоровлению

Литература:
http: // www.cdc.gov/salt/
http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=899663
http://www.naturalnews.com/026080_salt_sodium_health.html
http://www.globalhealingcenter.com/natural -health / iodine-in-salt /
http://www.saltinstitute.org/health/overview/
http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/salt1.htm

Преимущества минеральных и морских солей — Школа ботанической и медицинской эстетики

Морскую соль получают из испаренной морской воды.На вкус она отличается от обычной столовой соли, к которой мы привыкли; который представляет собой просто хлорид натрия. Несмотря на то, что она более дорогая, морскую соль часто предпочитают обычной столовой соли из-за ее превосходного вкуса и пользы для здоровья.

Минеральные соли бывают разных видов. Существуют неорганические соли, которые включают фосфат, кальций, хлорид, натрий и калий. Одна из самых популярных и распространенных минеральных солей — это йодированная соль. Это имеет много преимуществ для здоровья. Йод необходим для нескольких функций организма, и при его недостатке может возникнуть проблема.

Поваренная соль добывается из солевых отложений под земной корой. Однако он более очищен и обработан, чем его минеральные и морские аналоги. Когда поваренная соль обрабатывается, добавляются добавки, которые устраняют большую часть полезных минералов.

Минеральные соли также могут использоваться в большом количестве натуральных средств.

• Чтобы прополоскать рот и почистить зубы, смешайте равные части соли и пищевой соды с водой — это избавит от неприятного запаха изо рта и бактерий.
• Если у вас болит ротовая полость, для облегчения боли отлично подходят минеральные соли. Сделайте слабый раствор из соленой и теплой воды, промывая его несколько раз в день.
• Укус пчелы? Немедленно смочите кожу и нанесите на улыбку кучу соли, чтобы уменьшить боль и отек.
• Все ненавидят укус комара. Замачивание в соленой воде может облегчить зуд. Вы также можете смешать соль с оливковым маслом, пока оно не станет пастой, что тоже поможет.
• Некоторые из них более чувствительны к ядовитому плющу по сравнению с другими, но в любом случае способ лечения всегда предпочтительнее.Используйте тот же метод, что и при укусах комаров, перечисленных ранее.
• В эти зимние месяцы ваша кожа может стать сухой и шелушиться. Рекомендуется отшелушивающий массаж с сухой солью, который осветляет кожу и даже улучшает кровообращение.
• А зима — лучшее время для болезней и ангины. Если смешать соль и теплую воду, как при полоскании рта, и полоскать горло, боль уменьшится.

Минеральные соли имеют множество применений и могут быть использованы для многих природных лечебных средств.Не забывайте, что после долгого напряженного дня соляная ванна поможет расслабить мышцы и снять напряжение.

Какие примеры минеральных солей?

С первых дней человечества природные соли добывались людьми из водоемов и Земли. Как правило, все подземные соли поступают из соляных шахт, солончаков, соляных полей и подобных богатых минералами территорий. Соль также содержится в водопадах, источниках, морях, океанах и других водоемах с высоким содержанием минералов.

Например, популярной морской солью является соль Мертвого моря. Другой — розовая гималайская соль, которую получают как на суше, так и на море. На протяжении всей истории соли, полученные из этих областей, использовались в медицине, питании, лечении, очищении и многом другом.

H uman Кузов

Минеральные соли очень популярны в медицине. Это связано с тем, что минералы, содержащиеся в солях, являются важной частью человеческого тела, помогая ему работать правильно.Типы минеральных солей, обнаруженных в организме человека, включают натрий, хлорид, фторид, йод, цинк и железо.

Минеральные соли важны для поддержки и поддержания пищеварения, водного баланса, мышечной функции и кровяного давления, среди прочего. В отсутствие этих важнейших минеральных солей люди могут быть более склонны к развитию таких проблем со здоровьем, как анемия, зоб и общая усталость.

F ood Использует

Минеральные соли содержатся во многих продуктах питания и напитках, которые составляют основную часть рациона человека.Вы найдете минеральные соли во многих фруктах, овощах, яйцах, красном мясе, птице, рыбе и зернах. Наиболее часто используемая минеральная соль — это поваренная соль, которая используется во всем мире. Поваренная соль, состоящая в основном из хлорида натрия, необходима для жизни животных и человека.

Минеральные соли также содержатся в газированных напитках, пиве, сыре, пищевых приправах, хлебе, консервах и выпечке. Минеральные соли также используются для консервирования продуктов и кормов для животных.

H здоровье и благополучие

Одно из самых популярных применений минеральных солей — ароматерапия для здоровья и хорошего самочувствия.В сочетании с эфирными маслами в ванне, наполненной водой, минеральные соли создают расслабляющий бальзам для пользователя. Замачивание в солях помогает расслабить мышцы, успокоить боли, уменьшить воспаление, помочь вывести вредные токсины из организма, улучшить кровообращение и способствовать здоровым качествам тела и разума.

Еще одним аспектом здоровья минеральных солей является то, что они также полезны для человеческих волос. Использование минеральных солей может помочь увеличить объем, блеск и общую силу волос.Минеральные соли очищают кожу головы человека и являются естественной защитой от проблем, вызванных сухостью.

Влияние высоких концентраций минеральных солей на производственный процесс и накопление NaCl растениями Salicornia europaea как составляющая фототрофного звена LSS

Использование галофитов (солеустойчивых растений), в частности овощных растений Salicornia europaea, способных утилизировать NaCl в довольно высоких концентрациях, является одним из возможных способов включения NaCl в массообмен биорегенеративных систем жизнеобеспечения.В предварительных экспериментах было показано, что растения S. europaea, в основном, могут расти на моче, предварительно обработанной физико-химической обработкой и уреазно-ферментным разложением мочевины с последующей отгонкой аммиака. Но при этом наблюдалось торможение роста растений. Целью данной работы было выяснить влияние избыточных количеств некоторых минеральных элементов, содержащихся в продуктах физико-химической обработки мочи, на производственный процесс и накопление S.europaea растения. Поскольку содержание минеральных солей в жидких отходах человека (моче) изменялось в определенных пределах, исследовали два варианта экспериментальных растворов. В первом варианте концентрация минеральных солей была эквивалентна минимальному содержанию солей в моче и составляла: K — 1,5 г / л, P — 0,5 г / л, S — 0,5 г / л, Mg — 0,07 г / л. , Са — 0,2 г / л. Во втором варианте опыта содержание минеральных солей соответствовало максимальному содержанию солей в моче и составляло К — 3.0 г / л, P — 0,7 г / л, S — 1,2 г / л, Mg — 0,2 г / л, Ca — 0,97 г / л. В качестве контроля использовали питательный раствор Токарева, содержащий азот в форме мочевины, и питательный раствор Кнопа с азотом в нитратной форме. Количество N во всех четырех вариантах составило 177 мг / л. Температура воздуха 24 градуса С, освещение постоянное. Интенсивность фотосинтетически активного излучения составляла 690 микромоль / м 2 · с. Концентрация NaCl в растворах составляла 1%. Наши исследования показали, что сухая надземная биомасса среднего растения первого варианта практически не отличалась от контроля и составляла 11 г.Во втором варианте урожайность S. europaea снизилась, и сухая надземная биомасса среднего растения составила 8 г. Увеличение количества К в опытных растворах приводило к повышенному содержанию элемента в растениях. Увеличение поглощения K во втором варианте опыта сопровождалось снижением содержания Na на 30-50% по сравнению с другими вариантами. Сравнительное содержание Na в остальных вариантах практически не изменилось. Содержание N, Mg и P в контрольном и опытном вариантах также было практически одинаковым.Увеличение количества S во втором варианте опыта также увеличивало поглощение S растениями. Но количество Са, накопленного в биомассе надземных растений, в опытных вариантах было меньше, чем в контроле. Поглощение NaCl растениями в зависимости от концентрации минеральных солей в экспериментальных растворах составляло от 8 г (максимальное содержание соли) до 15 г (минимальное содержание соли) на площади роста растений, составляющей 0,032 м2. Таким образом, высокие концентрации минеральных солей, имитирующие содержание минеральных солей, содержащихся в моче, не приводили к значительному снижению S.europaea продуктивность. В настоящей работе также рассматривается влияние более высоких концентраций света на продуктивность и накопление NaCl растениями S. europaea, выращенными на экспериментальных растворах с высоким содержанием соли.

Минеральных солей в диете может снизить кровяное давление, находит финское исследование

Финские исследователи, написавшие в журнале Nutrition Journal, обнаружили, что замена обычной соли (NaCl) новой минеральной солью привела к значительному снижению систолического кровяного давления (САД). в течение 8 недель, в то время как САД несколько увеличилось в группе, принимавшей обычную соль.

Ученые утверждают, что замещение соли в обработанных пищевых продуктах и ​​поваренной соли может иметь большое влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы на уровне населения.

«Недавно опубликованный анализ показал, что снижение потребления соли на 3 г в день, по прогнозам, приведет к сокращению ежегодного числа новых случаев ИБС на 60 000–120 000 только в США», — сообщают ученые .

Финская команда также отмечает, что наблюдаемое снижение распространенности гипертонии стабилизировалось, и, следовательно, «очевидна необходимость в мерах общественного здравоохранения, направленных на более эффективные изменения образа жизни, связанные с высоким кровяным давлением, включая потребление натрия. уровни.”

Цель

Целью этого исследования было проверить осуществимость и влияние новой минеральной соли (Smart Salt) с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия и магния на кровяное давление.

Финская команда заявила, что их гипотеза заключалась в том, что замена этой минеральной соли обычной солью, покрывающей не менее 50 процентов пищевых источников натрия в рационе, приведет к снижению потребления натрия на 3-5 г и, как следствие, к снижению артериального давления. в предметах.

Добавление калия и магния к диете с низким содержанием натрия может усилить антигипертензивный эффект диеты с низким содержанием натрия и, таким образом, быть полезным при лечении гипертонии, говорят финские ученые.

Они отмечают, что калий обладает натрийуретическим действием, способствуя выведению солей натрия с мочой. Потребление магния также может способствовать снижению артериального давления за счет снижения сопротивления сосудов.

Исследование

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование было проведено с периодом вмешательства 8 недель с участием субъектов с систолическим и / или диастолическим артериальным давлением.

По словам авторов, испытуемые набирались через объявления в местных газетах и ​​других источниках. Участники считались подходящими, если им было от 25 до 75 лет, с их САД в диапазоне 130-159 мм рт.ст. и / или ДАД в диапазоне 85-99 мм рт.ст., ИМТ от 23 до 40 кг / м2 и стабильным масса тела.

Тестируемым продуктом была Smart Salt SMS50, содержащая 50% хлорида натрия (NaCl), 25% хлорида калия (KCl) и 25% магния; хлорид магния, аммония, калия, гидрат.Контроль — обычная соль (хлорид натрия, NaCl).

Во время периода лечения основные пищевые источники соли либо солили как обычно, либо с помощью умной соли, в зависимости от группы исследования, отмечается в статье.

Тестовые продукты

Тестовые продукты, по сообщению команды, были промышленно обработанными основными блюдами (запеканки, супы, пасты, пицца и блюда из мясного фарша), хлебом (70% ржаного хлеба и 30% мультизерновых), сосиски сосиски / мясное ассорти и сыр Эдам.

Соль, используемая для приготовления пищи и выпечки, а также поваренная соль, была обычной или умной солью, в зависимости от группы.

Ежедневное количество тестируемых продуктов в исследуемой диете было основано на национальных диетических данных Финляндии, а именно на исследовании FinDiet 2007.

В тестовой группе снижение NaCl составляло от 3,1 до 5,6 грамма (от 1,2 до 2,2 грамма Na +) в зависимости от потребления энергии и привычной диеты испытуемого.

Суточное потребление натрия в группе, принимающей обычную соль, было разработано таким образом, чтобы оставаться на том же уровне, что и типичный для этого человека. Количество умной соли и обычной соли в рецептах тестовых продуктов было одинаковым.Анализируемая концентрация натрия (выраженная как NaCl) в тестируемых продуктах варьировалась от 0,38 до 1,41% в продуктах Smart Salt и 0,64-2,03% в продуктах с обычной солью в зависимости от матрицы продуктов питания.

Первичной конечной точкой было изменение САД. Вторичными конечными точками были изменения ДАД, суточная экскреция с мочой натрия (24-часовой dU-Na), калия (dU-K) и магния (dU-Mg), добавили они.