Метионин содержание в продуктах: Содержание метионина в продуктах

Содержание

Корма, премиксы. Определение содержания лизина, метионина и треонина – РТС-тендер


ГОСТ 33428-2015
(ISO 17180:2013)

МКС 65.120

Дата введения 2017-01-01


Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт комбикормовой промышленности" (ОАО "ВНИИКП") на основе официального перевода на русский язык английской версии международного стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 4 "Комбикорма, белково-витаминные добавки, премиксы"

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 27 августа 2015 г.

N 79-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Код страны
по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Армения

AM

Минэкономики Республики Армения

Беларусь

BY

Госстандарт Республики Беларусь

Киргизия

KG

Кыргызстандарт

Россия

RU

Росстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 октября 2015 г.

N 1445-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 33428-2015 ( ISO 17180:2013) введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к международному стандарту ISO 17180:2013* "Корма для животных. Определение содержания лизина, метионина и треонина в коммерческих аминокислотных продуктах и премиксах" ("Animal feeding stuffs - Determination of lysine, methionine and threonine in commercial amino acid products and premixtures", MOD) путем изменения его структуры для приведения в соответствие с правилами, установленными в ГОСТ 1.5 (подразделы 4.2 и 4.5).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым здесь и далее по тексту, можно получить, перейдя по ссылке на сайт http://shop.cntd.ru. - Примечание изготовителя базы данных.


Международный стандарт разработан подкомитетом ISO/TC 34/SC 10 "Корма для животных" технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).



Уточненные отдельные слова, фразы, абзацы внесены в текст межгосударственного стандарта для приведения в соответствие с отраслевой терминологией и выделены курсивом*. Дополнительные примечания, разделы и таблица выделены полужирным курсивом.
________________
* В бумажном оригинале обозначения и номера стандартов и нормативных документов в разделе "Предисловие", приложении ДА и отмеченные по тексту знаком "**" приводятся обычным шрифтом, остальные по тексту документа выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.


В настоящем стандарте заменены единицы измерения объема "литр" на "дециметр кубический", "миллилитр" на "сантиметр кубический" для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5-2001 (пункт 4.14.1).

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта в соответствии с требованиями межгосударственной системы стандартизации и общепринятой отраслевой терминологией.

В настоящем стандарте ссылки на международные стандарты, используемые в примененном международном стандарте, заменены на межгосударственные стандарты, гармонизированные с международными.

Официальные экземпляры международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, и международных стандартов, на которые даны ссылки, имеются в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.

Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного международного стандарта приведено в дополнительном приложении ДА

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения


Настоящий стандарт устанавливает метод количественного определения свободных (не входящих в состав белков) лизина, метионина и треонина (далее - аминокислот) в комбикормовой продукции и комбикормовом сырье, содержащих более 10% массовой доли соответствующей аминокислоты.

Метод не позволяет различить D- и L-формы.

2 Нормативные ссылки

____________________
* В бумажном оригинале наименования разделов 2-4 выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.


В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3652-69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия



ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 13496.0-80* Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы отбора проб
________________
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 6497-2011 "Корма для животных. Отбор проб".


ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 28311-89 Дозаторы медицинские лабораторные. Общие технические требования и методы испытаний

ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода


Пробы обрабатывают раствором соляной кислоты, разбавляют цитратным буфером и добавляют внутренний стандарт норлейцина. Аминокислоты разделяют на аминокислотном анализаторе или высокоэффективной жидкостной хроматографией с использованием катионообменной смолы и цитратного буфера в качестве элюента, проводят дериватизацию нингидрином или ортофталдиальдегидом (OPA) и детектируют с помощью фотометрического или флуоресцентного детектора соответственно.

4 Оборудование

4.1 Стаканы В(Н)-1(2)-100(250, 1000) ТХС по ГОСТ 25336.

4.2 Колбы мерные 1(2)-50(100, 1000)-2 по ГОСТ 1770.

4.3 Цилиндры мерные 1(2)-100(1000) по ГОСТ 1770.

4.4 Пипетки градуированные

1(2, 3, 5)-1(1а, 2, 2а)-1-5(10) по ГОСТ 29227.

4.5 Мешалка магнитная или блендер механический.

4.6 Фильтры мембранные из ацетата целлюлозы или PVDF с размером пор 0,2 мкм.

4.7 Дилютор для объемного разведения.

Если дериватизацию проводят с нингидрином, то используют разбавление в соотношении 1:20. Для ОРА дериватизации используют более высокий коэффициент разбавления. Необходимо регулярно проверять коэффициент вариации CV при разведении; CV должен быть не менее 1%.

4.8 рН-метр

рН-метр или иономер с диапазоном измерений активности водородных ионов от 0 до 14 ед. pH и пределом допускаемой абсолютной погрешности измерения не более 0,05 ед. рН.

4.9 Весы неавтоматического действия специального класса точности с пределами допускаемой погрешности не более ±0,0005 г (100,0±0,5) мг по ГОСТ R OIML 76-1*.
________________
* Вероятно, ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ OIML R 76-1. - Примечание изготовителя базы данных.

4.10 Анализатор аминокислотный или другое оборудование для высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), включающее:

4.10.1 колонку с подготовленной катионнобменной смолой;

4.10.2 предколонку;

4.10.3 инжектор автоматический или ручной с объемом ввода от 10 до 100 мкдм;

4.10.4 ВЭЖХ насосы для буферов;

4.10.5 систему постколоночной дериватизации с нингидрином или ОРА;

4.10.6 УФ-детектор канальный, установленный на 440 и 570 нм для постколоночной дериватизации с нингидрином, или детектор флуоресцентный с длиной волны возбуждения 330 нм и длиной волны излучения 460 нм для постколоночной дериватизации с OPA;

4.10.7 систему регистрации и обработки данных.

4.11 Дозаторы пипеточные одноканальные переменного объема 10-100, 100-1000, 1000-5000 ммпо ГОСТ 28311.

4.12 Пробирки однократного применения (типа Эппендорф) вместимостью 1,5 см.

4.13 Сито с размером стороны ячейки 0,25 мм.


4.14 Мельница лабораторная или ступка.

4.15 Колбы Кн-1(2)-500-34/35 ТХС по ГОСТ 25336.

5 Реактивы и материалы

______________________
* В бумажном оригинале номер раздела 5 выделен курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

5.1 Вода бидистиллированная или эквивалентного качества (проводимость менее 10 мкс/см).

5.2 Стандарты определяемых аминокислот с массовой долей основного вещества не менее 99%, высушенные под вакуумом в эксикаторе над пятиокисью фосфора PO в течение двух дней перед использованием.

5.2.1 Лизин HCI кристаллический.

5.2.2 Треонин кристаллический.

5.2.3 Метионин кристаллический.

5.3 Норлейцин кристаллический для использования в качестве внутреннего стандарта с массовой долей основного вещества не менее 99%, высушенный под вакуумом в эксикаторе над пятиокисью фосфора PO в течение двух дней перед использованием.

5.4 Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.

5.5 Кислота соляная по ГОСТ 3118.

5.6 Натрий лимоннокислый двуводный.

5.7 2,2'-Тиодитанол (тиодигликоль) с содержанием основного вещества не менее 95,0%

5.8 Фенол кристаллический с массовой долей основного вещества не менее 98,5%.

5.9 Буферы элюирующие для катионнообменной колонки.

Используют имеющиеся в продаже готовые буферы или готовят их в соответствии с инструкцией к используемому анализатору. Обычно используют от трех до пяти буферных растворов, содержащих карбонат или цитрат натрия и небольшие количества добавок или консервантов.

5.10 Нингидрин или OPA. Используют имеющиеся в продаже реактивы или готовят их в соответствии с инструкцией к используемому анализатору.

5.11 Оксид фосфора (V) с содержанием основного вещества не менее 98%.

5.12 Кислота лимонная по ГОСТ 3652.

5.13 Натрий хлористый по ГОСТ 4233.

Примечание - Допускается использование реактивов аналогичной квалификации.

6 Приготовление растворов

______________________
* В бумажном оригинале наименование раздела 6 выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

6.1 Приготовление раствора гидроокиси натрия молярной концентрации 7,5 моль/дм

Гидроокись натрия массой 300,0 г растворяют в воде (см. 5.1) небольшими порциями при перемешивании и после охлаждения доводят объем раствора водой до 1000 см.

Срок хранения раствора не ограничен.

6.2 Приготовление раствора соляной кислоты молярной концентрации 0,1 моль/дм

В мерную колбу вместимостью 1000 см(см. 4.3) помещают 8,2 см соляной кислоты (см. 5.5), добавляют около 900 см воды (см. 5.1), тщательно перемешивают и доводят водой (см. 5.1) объем раствора до метки.

Срок хранения раствора не ограничен.

6.3 Приготовление цитратного буфера 2,20 ед. pH

В стакан вместимостью 1000 смпомещают 19,61 г двуводного лимоннокислого натрия (см. 5.6), 1 г фенола (см. 5.8), 5 см тиодигликоля (см. 5.7), 16,5 см соляной кислоты (см. 5.5) и растворяют их в 800 см бидистиллированной воды (фенол используют для сохранения буферного раствора). Доводят рН раствора до 2,20 ед. рН несколькими каплями раствора соляной кислоты (см. 5.5) или раствора гидроокиси натрия (см. 6.1).

Цитратный буфер может быть приготовлен из лимонной кислоты и хлорида натрия.

Срок хранения раствора при комнатной температуре в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, - 2 мес. При наличии в растворе помутнения и хлопьевидного осадка раствор следует заменить свежеприготовленным.

6.4 Приготовление стандартных растворов аминокислот

6.4.1 Приготовление основного раствора норлейцина молярной концентрации 2,5 ммоль/дм

В стакане вместимостью 100 (250) см растворяют 0,328 г норлейцина (см. 5.3) в растворе соляной кислоты (см. 6.2), количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см и доводят объем до метки тем же раствором (см. 6.2).

Срок хранения раствора при температуре ниже 5°С - не более 6 мес.

6.4.2 Приготовление основных растворов аминокислот молярной концентрации 2,5 ммоль/дм

Готовят основные растворы для каждой аминокислоты.

Основные растворы должны содержать только анализируемые аминокислоты, т.е. лизин, треонин, метионин. Не рекомендуется использовать имеющиеся в продаже готовые смеси, например содержащие 18 аминокислот, т.к. они дают большую погрешность определения.

В три мерные колбы вместимостью 1000 смпомещают соответственно 0,456 г лизина гидрохлорида (см. 5.2.1), 0,297 г треонина (см. 5.2.2), 0,373 г метионина (см. 5.2.3), доводят объем в колбах до метки раствором соляной кислоты (см. 6.2).

Срок хранения растворов при температуре ниже 5°С - не более 6 мес.

6.4.3 Приготовление градуировочных растворов аминокислот

6.4.3.1 Весовое разведение

В колбы вместимостью 50 см взвешивают (см. 4.9) по 2,5 см основного раствора каждой аминокислоты m(см. 6.4.2) и 2,5 см основного раствора норлейцина (m) (см. 6.4.1). Доводят объем раствора в колбе до метки цитратным буфером (см. 6.3).

Срок хранения раствора при температуре ниже 5°С - не более 1 нед.

6.4.3.2 Объемное разведение

С помощью пипеточного дозатора (см. 4.11) или дилютора (см. 4.7) разбавляют равные объемы основных растворов аминокислот (см. 6.4.2) и основного раствора норлейцина (см. 6.4.1) цитратным буфером (см. 6.3). Например, 50 мм основного раствора норлейцина и 50 мм основного раствора аминокислоты разбавляют в пробирке однократного применения (типа Эппендорф) или дилюторе цитратным буфером до 1000 мм.

7 Отбор и подготовка проб

____________________
* В бумажном оригинале слова "Отбор и" в наименовании раздела 7 выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

7.1 Отбор проб - по ГОСТ 13496.0.

7.2 Подготовка проб

Пробу измельчают на лабораторной мельнице или в ступке (см. 4.15) до прохода через сито с размером стороны ячейки 0,25 мм (см. 4.14) и тщательно перемешивают.

8 Проведение испытания

______________________
* В бумажном оригинале наименования разделов 8-10 выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

8.1 Количество испытаний

______________________
* В бумажном оригинале номер пункта 8.1 выделен курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Для каждой пробы проводят два параллельных испытания в условиях повторяемости.

8.2 Приготовление анализируемых растворов с использованием весового разведения

_________________________
* В бумажном оригинале наименования пунктов 8.2-8.4 выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

8.2.1 Приготовление анализируемых растворов аминокислот

Взвешивают 0,45-0,47 г лизина гидрохлорида, 0,29-0,31 г треонина и 0,36-0,38 г метионина. Навески переносят во взвешенные конические колбы (см. 4.16) вместимостью 500 см и добавляют примерно по 400 см раствора соляной кислоты (см. 6.2). Колбы помещают на магнитную мешалку (см. 4.5) и перемешивают содержимое в течение 30 мин. Взвешивают колбы с растворами и вычисляют массу экстракционного раствора m.

С помощью пипеточного дозатора (см. 4.12) берут аликвоту 1 см в предварительно взвешенную мерную колбу вместимостью 50 см и определяют массу аликвоты m. В ту же колбу помещают 2,5 см раствора норлейцина (см. 6.4.1), взвешивают колбу и вычисляют его массу m, затем доводят объем раствора до метки цитратным буфером (см. 6.3) и тщательно перемешивают.

Если приготовленный раствор не был проанализирован в день приготовления, то он должен храниться при температуре ниже 5°С не более трех дней.

8.2.2 Приготовление анализируемых растворов премиксов и смесей аминокислот

Если в продукте ожидается низкое содержание аминокислот, то примерную массу навески продукта m, г, вычисляют по формуле

, (1)


где m - масса навески анализируемой аминокислоты, г;

100 - коэффициент пересчета из процентов;

W - ожидаемое низкое значение массовой доли аминокислоты, %.

Например, для премикса с массовой долей DL-метионина 20% требуется навеска в размере от 1,8 до 1,9 г.

Рассчитанные навески взвешивают в предварительно взвешенные конические колбы (см. 4.16) вместимостью 500 см. Добавляют примерно по 400 смраствора соляной кислоты (см. 6.2). Колбы помещают на магнитную мешалку (см. 4.5) и перемешивают содержимое в течение 30 мин. Взвешивают колбы с растворами и вычисляют массу экстракционного раствора m.

С помощью пипеточного дозатора (см. 4.12) берут аликвоту 1 см в предварительно взвешенную мерную колбу вместимостью 50 см и определяют массу аликвоты m. В ту же колбу помещают 2,5 см раствора норлейцина (см. 6.4.1), взвешивают колбу и вычисляют его массу m, затем доводят объем раствора до метки цитратным буфером (см. 6.3) и тщательно перемешивают.

Если в продукте ожидается высокое содержание аминокислот, то можно готовить разведения, используя аликвоту менее 1 см экстракционного раствора плюс 2,5 смраствора норлейцина m.

Если анализируемый раствор не был использован в день приготовления, то он должен храниться при температуре ниже 5°С - не более 3 дней.

8.3 Приготовление анализируемых растворов с использованием объемного разведения

8.3.1 Приготовление анализируемых растворов аминокислот

Взвешивают 0,45-0,47 г лизина HCl, 0,29-0,31 г треонина, 0,36-0,38 г метионина. Навеску аминокислоты количественно переносят с раствором соляной кислоты (см. 6.2) в мерную колбу вместимостью 1000 см, добавляют раствор соляной кислоты до объема примерно 900 см и перемешивают на магнитной мешалке в течение 30 мин. Доводят объем раствором кислоты до метки и тщательно перемешивают.

Разведение полученного раствора и добавление раствора норлейцина проводят по 6.4.3.2.

Если анализируемый раствор не был использован в день приготовления, то он должен храниться при температуре ниже 5°С не более 3 дней.

8.3.2 Приготовление анализируемых растворов премиксов и смеси аминокислот

Если в продукте ожидается низкое содержание аминокислот, то примерную массу навески продукта m, г, рассчитывают, как описано в 8.2.2. Для экстракции используют такие навески, чтобы гарантировать, что площади пиков всех аминокислот войдут в линейный диапазон градуировки. Навеску количественно переносят с раствором соляной кислоты (см. 6.2) в мерную колбу вместимостью 1000 см, добавляют раствор соляной кислоты до объема примерно 900 см и перемешивают на магнитной мешалке в течение 30 мин. Доводят объем раствором кислоты до метки и тщательно перемешивают.

Разведение полученного раствора и добавление раствора норлейцина проводят по 6.4.3.2.

Если в продукте ожидается высокое содержание аминокислот, то можно готовить разведения, используя аликвоту менее 1 см экстракционного раствора плюс 2,5 смраствора норлейцина.

Если анализируемый раствор не был использован в день приготовления, то он должен храниться при температуре ниже 5°С - не более 3 дней.

8.4 Хроматография


Необходимый объем анализируемого раствора фильтруют через мембранный фильтр (см. 4.6) в виалу автосэмплера и вводят в аминокислотный анализатор или систему ВЭЖХ (см. 4.10). Вводимый объем, как правило, составляет 20-50 мм.

Хроматографическая система должна разделять аминокислоты друг от друга и от других компонентов (например, аммония, аминов, пептидов или аминосахаров).

Пики анализируемых аминокислот должны быть разделены полностью до базовой линии ото всех других полученных пиков, для того чтобы избежать ошибочных результатов, вызванных наложением пиков. Хроматографическая система должна обеспечивать линейную зависимость в диапазоне концентраций градуировочных растворов.

9 Обработка результатов

9.1 Градуировка и контроль стабильности градуировочной характеристики

_________________________
* В бумажном оригинале наименования пунктов 9.1- 9.3 выделены курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.


Содержание аминокислот в анализируемых пробах определяют с использованием градуировочных растворов (см. 6.4.3). Для того чтобы убедиться в отсутствии дрейфа, для контроля стабильности вводят градуировочный раствор после каждых четырех определений. Если при этом полученные результаты определения массовой концентрации аминокислоты в градуировочном растворе не укладываются в диапазон от 99% до 101%,то градуировку проводят заново.

Определяют площади пиков градуировочных растворов и анализируемых растворов испытуемых проб и рассчитывают массовую долю аминокислоты в пробе по 9.2 или 9.3.

9.2 Вычисление результатов при весовом разведении


Вычисляют коэффициент чувствительности F для каждой аминокислоты по формуле

, (2)


где А - площадь пика норлейцина в градуировочном растворе;

m - масса 2,5 см основного раствора аминокислоты, г;

А - площадь пика аминокислоты в градуировочном растворе;

m - масса 2,5 см основного раствора норлейцина, г.

Вычисляют массовую долю аминокислоты в пробе w, %, используя формулу

, (3)

где A - площадь пика аминокислоты в анализируемом растворе;

F - коэффициент чувствительности аминокислоты;

- концентрация аминокислоты в основном растворе, г/дм, предполагая, что 1000 см раствора весит 1 кг, г/кг;

m - масса 2,5 см основного стандартного раствора норлейцина в анализируемом растворе, г;

m - масса экстракционного раствора, г;

100 - коэффициент перевода результата в проценты;

A* - площадь пика норлейцина в анализируемом растворе;
________________
* Текст документа соответствует оригиналу. - Примечание изготовителя базы данных.


m - масса навески, г;

m - масса используемой аликвоты экстракционного раствора, г;

1000 - коэффициент согласования единиц массы.

9.3 Вычисление результатов при объемном разведении


Вычисляют коэффициент чувствительности F для каждой аминокислоты по формуле

, (4)

где A - площадь пика нейролицина в градуировочном растворе;

A - площадь пика аминокислоты в градуировочном растворе.

Вычисляют массовую долю аминокислоты в анализируемой пробе w, %, по формуле

, (5)


где A - площадь пика аминокислоты в анализируемом растворе;

F - коэффициент чувствительности аминокислоты;

- концентрация аминокислоты в основном растворе, г/дм, предполагая, что 1000 смраствора весит 1 кг, г/кг;

A - площадь пика норлейцина в анализируемом растворе;

m - масса навески, г.

Примечание - Массовую долю аминокислоты вычисляют в продукте естественной влажности. Для определения содержания аминокислоты на сухое вещество продукта необходимо вычислить массовую долю влаги и произвести пересчет массовой доли аминокислоты с учетом этого показателя. Если продукт перед анализом был высушен, то результат, полученный по формуле (3), соответствует содержанию аминокислоты на сухое вещество.


Полученная массовая доля лизина гидрохлорида может быть пересчитана в массовую долю лизина w, %, по формуле

, (6)


где - массовая доля лизина гидрохлорида, %;

1,25 - коэффициент пересчета лизина гидрохлорида в лизин.

10 Прецизионность

10.1 Межлабораторные испытания

_________________________
* В бумажном оригинале наименование пункта 10.1 выделено курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.


Подробная информация о межлабораторных испытаниях на точность метода приведена в приложении А.

10.2 Повторяемость


Выполняют два параллельных испытания.

Рассчитывают относительную погрешность D, %, по формуле

, (7)

где w, w - значения массовой доли аминокислоты в анализируемой навеске двух параллельных испытаний, %;

w - среднее арифметическое значение результатов двух параллельных испытаний;

100 - коэффициент пересчета в проценты.

Принимают среднее арифметическое значение результатов двух испытаний, если D меньше 1,5%.

Если относительная погрешность больше, выполняют третье испытание анализируемой пробы и определяют среднее арифметическое значение трех испытаний. Если CV меньше или равен 3%, записывают среднее арифметическое значение трех испытаний.

Если CV выше 3%, повторяют испытание, начиная с гомогенизации лабораторных проб.

Если результаты двух новых испытаний снова не удовлетворяют условию D меньше 1,5%, то ошибка происходит при хроматографировании. Необходимо проверить анализатор и повторить все сомнительные испытания.

10.3 Воспроизводимость

______________________
* В бумажном оригинале номер пункта 10.3 выделен курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.


Абсолютное расхождение между результатами двух отдельных испытаний, полученными одним и тем же методом, на идентичных пробах, в разных лабораториях, разными операторами, на различных экземплярах оборудования, не должно превышать более чем в 5% случаев предел воспроизводимости R, приведенный в приложении А.

11 Протокол испытаний

______________________
* В бумажном оригинале номер раздела 11 выделен курсивом. - Примечание изготовителя базы данных.

Протокол испытаний должен содержать, по меньшей мере, следующую информацию:

a) всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы;

b) использованный метод отбора проб, если он известен;

c) использованный метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт;

d) все детали работы, не установленные в настоящем стандарте или считающиеся необязательными, наряду с подробностями всех случаев, которые могли повлиять на результат(ы) испытания;

e) полученный(е) результат(ы) испытаний;

f) если повторяемость была проверена, полученный окончательный результат.

Приложение А (справочное). Данные совместных исследований

Приложение А
(справочное)


В совместном исследовании по определению лизина, метионина и треонина в концентрированных аминокислотных продуктах и премиксах приняли участие 17 лабораторий. Было проанализировано 13 проб в двух повторностях: четыре аминокислоты и девять премиксов.


Таблица А.1

Коммер-
ческая амино-
кислота или премикс

Амино-
кислота

Ожида-
емое значение, %

Коли-
чество лабора-
торий

Среднее
значение,
%

Стандар-
тное отклоне-
ние повторя-
емости S

CV от по- вторяе-
мости C, r, %

Стан-
дартное откло-
нение воспро-
изводи-
мости S

CV от воспро-
изводи-
мости C, %

Предел повто-
ряемости

Предел
воспро-
изводи-
мости

Значе-
ниe
Хоррата

N 1 Биолиз

Lys

17

45,89

0,39

0,84

1,06

2,31

1,08

2,96

1,03

N 2
премикс

Met

27,00

16

26,55

0,41

1,56

0,49

1,85

1,16

1,37

0,76

Thr

15,00

16

14,85

0,19

1,29

0,35

2,33

0,54

0,97

0,88

N 3
премикс

Lys

20,80

17

20,56

0,27

1,33

0,51

2,49

0,77

1,44

0,98

Met

11,00

17

11,26

0,14

1,24

0,21

1,84

0,39

0,58

0,66

Thr

8,00

17

8,22

0,05

0,65

0,16

1,9

0,15

0,44

0,65

N 4
премикс

Lys

16,80

17

16,63

0,22

1,29

0,39

2,32

0,6

1,08

0,89

Met

14,00

17

14,21

0,13

0,93

0,27

1,92

0,37

0,76

0,72

Thr

11,00

17

11,19

0,09

0,82

0,25

2,22

0,26

0,7

0,8

N 5
премикс

Lys

12,80

17

12,58

0,09

0,74

0,23

1,86

0,26

0,65

0,68

Met

32,00

17

32,04

0,16

0,5

0,83

2,59

0,45

2,32

1,09

Thr

22,00

17

22,1

0,18

0,81

0,43

1,94

0,5

1,2

0,77

N 6
премикс

Lys

12,29

17

12,3

0,21

1,68

0,26

2,13

0,58

0,73

0,78

Met

30,72

17

30,59

0,32

1,06

0,76

2,5

0,9

2,14

1,05

Thr

21,12

17

21,25

0,25

1,18

0,4

1,87

0,7

1,11

0,74

N 7
премикс

Lys

10,40

17

10,27

0,12

1,21

0,19

1,81

0,35

0,52

0,64

Met

9,00

17

9,1

0,08

0,92

0,13

1,48

0,23

0,38

0,52

Thr

14,00

17

14,03

0,1

0,7

0,29

2,07

0,27

0,81

0,77

N 8
премикс

Lys

10,24

17

10,12

0,12

1,2

0,15

1,5

0,34

0,42

0,53

Met

8,86

17

8,91

0,08

1,17

0,17

1,89

0,29

0,47

0,66

Thr

13,79

17

13,83

0,19

1,35

0,31

2,25

0,52

0,87

0,84

N 9
премикс

Lys

24,00

17

23,48

0,26

1,13

0,5

2,15

0,74

1,41

0,86

Met

19,00

17

19,09

0,19

0,99

0,33

1,73

0,53

0,93

0,67

Thr

15,00

17

15,09

0,15

1

0,3

1,99

0,42

0,84

0,75

N 10 премикс

Lys

23,28

17

22,85

0,19

0,84

0,41

1,78

0,54

1,14

0,71

Met

18,43

17

18,65

0,13

0,68

0,29

1,53

0,36

0,8

0,59

Thr

14,55

17

14,65

0,14

0,96

0,31

2,15

0,4

0,88

0,81

N 11 L-лизин HCl

Lys

76,04

17

74,11

0,69

0,93

1,32

1,78

1,93

3,7

0,85

N 12 DL-мети-
онин

Met

93,55

17

93,27

0,79

0,85

1,42

1,52

2,22

3,98

0,75

N 13 L-треонин

Thr

95,95

17

95,46

1,11

1,17

2,07

2,16

3,12

5,78

1,07

Lys - лизин; Met - метионин; Thr - треонин.

Приложение ДА (справочное). Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем международного стандарта

Приложение ДА
(справочное)



Таблица ДА.1

Структура настоящего стандарта

Структура международного стандарта ISO 17180:2013

Подраздел

Пункт

Подпункт

Подраздел

Пункт

Подпункт

Раздел 1

Раздел 1

Раздел 2

-

Раздел 3

Раздел 2

Раздел 5

Раздел 3

5.1

-

-

3.1

-

-

5.2

5.2.1

-

3.2

3.2.1

-

-

5.2.2

-

-

3.2.2

-

5.2.3

-

-

3.2.3

5.3

-

-

3.3

-

-

5.4, 6.1

-

-

3.4

-

-

5.5

-

-

3.5

-

-

5.6

-

-

3.6

-

-

5.7

-

-

3.7

-

-

5.8

-

-

3.8

-

-

6.3

-

-

3.9

-

-

6.2

-

-

3.10

-

-

6.4

6.4.1

-

3.11

3.11.1

-

-

6.4.2

-

-

3.11.2

-

-

6.4.3

6.4.3.1

-

3.11.3

3.11.3.1

-

-

6.4.3.2

-

-

3.11.3.2

5.9

-

-

3.12

-

-

5.10

-

-

3.13

-

-

Раздел 4

Раздел 4

4.1-4.10

4.1-4.10

4.11

-

-

-

-

-

4.12

-

-

-

-

-

4.13

-

-

-

-

-

4.14

-

-

-

-

-

4.15

-

-

-

-

-

Раздел 7, 8

Раздел 5

7.1

-

-

-

-

-

7.2

5.1

-

-

8.1

-

-

5.2

-

-

8.2

8.2.1

-

5.3

5.3.1

-

-

8.2.2

-

-

5.3.2

-

8.3

8.3.1

-

5.4

5.4.1

-

-

8.3.2

-

-

5.4.2

-

8.4

-

-

5.5

-

-

Раздел 9

Раздел 6

9.1

-

-

6.1

-

-

9.2

-

-

6.2

-

-

9.3

-

-

6.3

-

-

Раздел 10

Раздел 7

10.1

-

-

7.1

-

-

10.2

-

-

7.2

-

-

10.3

-

-

7.3

-

-

Раздел 11

Раздел 8

Приложение А

Приложение А

Приложение ДА

-

Примечания

1 В соответствии с ГОСТ 1.5-2001 в настоящий стандарт добавлен раздел 2 "Нормативные ссылки".

2 Раздел 3 международного стандарта "Реактивы и материалы" представлен в настоящем стандарте разделом 5 с добавлением не указанных в международном стандарте реактивов.

3 Из раздела 3 международного стандарта подразделы, описывающие приготовление растворов, перенесены в раздел 6.

4 В раздел 4 настоящего стандарта введены подразделы с указанием используемого оборудования.

5 В соответствии с ГОСТ 1.5-2001 настоящий стандарт дополнен разделом 7 и подразделом 7.1 "Отбор проб".

6 В соответствии с ГОСТ 1.5-2001 и ГОСТ 1.3-2008 настоящий стандарт дополнен приложением ДА "Сравнение структуры межгосударственного стандарта со структурой международного стандарта".

УДК 636.085.3:006.354

МКС 65.120

MOD

Ключевые слова: комбикормовая продукция, премиксы, комбикормовое сырье, метод, метионин, лизин, треонин, норлейцин, аминокислотный анализатор, ВЭЖХ, экстракция, дериватизация, нингидрин, ортофталдиальдегид (OPA), весовое разведение, объемное разведение




Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2016

Метионин содержание в белках - Справочник химика 21

    Для птиц незаменимой аминокислотой является глицин. У жвачных животных биосинтез всех НАК производится микроорганизмами кишечного тракта, при зтом необходимы в достаточном количестве соединения азота (аммонийные соли, мочевина). Для человека обеспечение организма НАК — важнейшая задача питания. Высокую биологическую ценность имеют лишь немногие животные белки, такие, как белок куриного яйца или белок материнского молока. Они содержат НАК не только в достаточном количестве, но и в необходимом для человека соотношении. Низкая ценность многочисленных растительных белков связана с небольшим содержанием в них отдельных незаменимых аминокислот (главным образом лизина и метионина). Важными компонентами смешанного корма являются рыбная и соевая мука. В белке соевой муки и в белке кормовых дрожжей мало метионина, в кукурузе — лизина и триптофана. Дефицит может компенсироваться добавлением недостающей аминокислоты илн подходящей комбинацией других белков. [c.19]
    Нежвачные животные имеют менее сложный пищеварительный тракт, чем жвачные, более требовательны к количественному содержанию белков в корме и их качественному составу, т. е. наличию определенных аминокислот. Интерес к синтетическому метионину повсеместно признан. Желательно также использование других очищенных аминокислот. Уже говорилось о дополнении зерна пшеницы лизином. Можно предусматривать, когда это возможно, добавление к белковым кормовым культурам или кукурузе триптофана промышленного изготовления. [c.28]

    Белок одноклеточных организмов (БОО) — термин, принятый для обозначения белковых продуктов, синтезируемых монокультурой микробных клеток и использующихся в качестве пищевых добавок или корма для скота. Вопрос об использовании микробной биомассы в качестве источника белка рассматривается вполне серьезно. Это связано не только с дефицитом продовольствия в общемировом масштабе, но и с тем, что содержание белка в большинстве микроорганизмов весьма велико на его долю приходится примерно 60—80% сухой массы клетки. Кроме того, благодаря высокому содержанию метионина, лизина, витаминов и важных минералов БОО обладает более высокой пищевой ценностью, чем некоторые виды пищи растительного и животного происхождения. Но широкое применение БОО сдерживается по ряду причин. [c.301]

    Сера — элемент, значение которого в питании определяется в первую очередь тем, что он входит в состав белков в виде серосодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах, поэтому ее больше в животных продуктах, чем в растительных. Потребность человека в сере (около 1 г в день) удовлетворяется обычным суточным рационом. [c.69]

    Среди описанных методов химического расщепления наибольшее применение при исследоаании первичной структуры белков находит деградация бромцианом по остаткам метионина. Относительно широко используется расщепление по остаткам триптофана и по связи Asn—Gly. Значительно реже применяют частичный кислотный гидролиз по саязи Asp—Pro и расщепление по остаткам цистеина и тирозина. При расщеплении белков по остаткам метионина, триптофана и цистеина обычно образуются крупные пептидные фрагменты, содержащие в среднем 40 — 80 аминокислотных остаткоа, что связано с низким содержанием этих аминокислот а белках. Более крупные пептиды могут быть получены при расщеплении связей Asn—Gly и Asp—Pro. [c.52]

    Питательные свойства БРП обусловлены большим содержанием белков, которые находятся в них в наиболее концентрированном виде. Аминокислотный состав белков самых распространенных БРП, таких, как белковые продукты сои и конских бобов (два важнейших, если не единственных источника растительного белка, используемых во Франции в промышленном масштабе), делает их высокоценными продуктами питания. Ранее уже говорилось о том, что эти БРП, впрочем, как и большинство белков животного происхождения, характеризуются некоторым дефицитом метионина. Однако, как показали многочисленные исследования, проведенные в разных странах, если технология приготовления БРП подобрана правильно, замена части белков мяса этими БРП дает смесь белков, близкую по своей питательной ценности к натуральному мясу. [c.633]


    Биохимические свойства повышенное содержание белка и отдельных аминокислот (триптофана, лизина, метионина) в семенах. [c.173]

    С целью профилактики воздействия Т. и его соединений необходимо проводить предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры согласно приказу М3 СССР № 700. В качестве дополнения целесообразно проводить ежемесячный контроль содержания Т. в моче. Рекомендуется лечебно-профилактическое питание с повышенным содержанием калия в диете, увеличением в пище содержания белков, метионина, холина, цистина, кальция, магния, железа и поливитаминов. [c.247]

    Значительное совпадение в содержании цистина и метионина в белках мышц животных, рыб и ракообразных представл.чет интерес как для исследователей в области сравнительной биохимии, так и для исследователей в области питания. [c.247]

    Белки довольно резко различаются по аминокислотному составу, в том числе и по содержанию незаменимых аминокислот. Некоторые белки содержат все незаменимые аминокислоты в количестве, достаточном для организма человека и животных. Такие белки называются биологически полноценными. К ним относятся белки куриного яйца, молока, ряда органов животных. Однако многие белки, чаще всего растительного происхождения, не содержат или содержат в недостаточном количестве одну или несколько незаменимых аминокислот. Например, в белках зерновых злаков содержится недостаточное количество лизина и триптофана, в белках семян бобовых культур недостаточно метионина, в белках клубней картофеля мало валина и т. д. Эти белки называют неполноценными. Нетрудно рассчитать, что если в каком-либо белке одна из незаменимых аминокислот содержится в количестве в 2 раза меньшем, чем необходимо для удовлетворения потребностей [c.392]

    В настоящее время в Лавера, под Марселем, получают ежедневно около 1 т белкового концентрата дрожжей. Весь мировой дефицит белка, измеряемый 15 млн. т, по расчету французов, был бы покрыт при использовании этим путем всего 1% мировой добычи парафинистой нефти. Из 1 т парафиновых углеводородов при этом получается от 800 кг ж р,о I т дрожжей с 40—50%-ным содержанием белка. Единственным недостатком такого белка является малое содержание в нем метионина. [c.502]

    Наиболее важными показателями качества семян зернобобовых культур является содержание белка и незаменимых аминокислот. В процессе химического мутагенеза были выделены семьи чины посевной с повышенным содержанием белка [2] и незаменимых аминокислот — метионина и триптофана. [c.180]

    При расщеплении белка в организме сера цистина и метионина превращается в сульфаты. Эту серу называют окисленной серой она выделяется с мочой в виде неорганических сульфатов или в виде органических соединений — сложных эфиров серной кислоты. Незначительное количество серы выделяется в неокис-ленном виде, ее называют нейтральной серой. Большая часть нейтральной серы приходится на цистин. При выделении с мочой ненормально больших количеств цистина развивается заболевание — цистинурия. Увеличение в пище содержания белка приводит к повышению выделения окисленной серы, но на выделение нейтральной серы это влияет незначительно. [c.384]

    Повышенное содержание лизина, метионина и триптофана делает белки из листьев перспективным дополнением к муке из зерновых и зернобобовых для кормления животных. В настоящее время используются только препараты зеленых белков, в основном из-за наличия в них ксантофиллов и (3-каротина [28, 33]. [c.259]

    Шроты из шелушеных соевых семян с содержанием азотистых веществ до 50 % служат отличным дополнением зерновых рационов для растущей птицы. Коэффициент эффективности белков у этих шротов равен почти 80 % такого же показателя у казеина и может быть повышен добавлением в рационы синтезированного метионина. [c.580]

    Вопросу анализа аминокислот методом хроматографии на бумаге посвящено большое число работ советских и иностранных авторов. Однако почти все они связаны с разделением аминокислот белков и других биологических препаратов [61. Наша попытка применить их для анализа мелассы не дала положительных результатов, что можно объяснить мешающим действием остальных компонентов мелассы, ио отношению к которым содержание отдельных аминокислот составляет лишь 0,1—3 вес. %. Описанный в литературе метод 17, 81, состоящий в сорбции аминокислот на катионите с последующей их элюцией и идентификацией на бумаге неудобен, так как требует сложной специальной аппаратуры и чрезмерно длителен. Первой частью нашего исследования было хроматографическое разделение искусственной смеси из десяти аминокислот, приблизительно имитирующей аминокислотный состав мелассы [1, 81. Смесь включала лизин, аргинин, серии, глицин, аспарагиновую и глютаминовую кислоты, а-аланин, валин, метионин и лейцин. Растворы аминокислот готовили в 15%-ном этиловом спирте с концентрацией 0,5—1 у аминокислоты в 1 мкл. [c.212]

    Коэффициент эффективности белка (КЭБ) изолятов нередко меньше, чем у соответствующих концентратов. Это можно объяснить уменьшением содержания незаменимых аминокислот, которое наблюдается во всех таблицах аминокислотного состава, приводившихся выше, несмотря на расхождение результатов у разных авторов. Приведенные в литературе коэффициенты для казеина составляют соответственно 19, 70, 78 и 88 для изолятов из люпина, сои, подсолнечника и рапса. Добавление метионина (в люпине, сое) или лизина (в подсолнечник) значительно повышает эти коэффициенты. [c.589]


    При анализе данных табл. 1.4 виден ряд закономерностей. На долю дикарбоновых аминокислот и их амидов в большинстве белков приходится до 25-27% всех аминокислот. Эти же аминокислоты вместе с лейцином и лизином составляют около 50% всех аминокислот. В то же время на долю таких аминокислот, как цистеин, метионин, триптофан, гистидин, приходится не более 1,5-3,5%. В протаминах и гистонах отмечено высокое содержание основных аминокислот аргинина и лизина, соответственно 26,4 и 85,2% (см. Химия простых белков ). [c.40]

    Метионин — незаменимая аминокислота, необходимая для поддержания азотистого равновесия организма. Вместе с цис-тином содержит основную массу серы белков. Участвует в биосинтезе холина. адреналина, креатина и других биологически важных соединений активизирует действие витамина В12, гормонов, фолиевой и аскорбиновой кислот, ферментов. Обезвреживает различные токсические продукты. При атеросклерозе приводит к снижению содержания холестерина в крови и повышению содержания фосфолипидов. Применяется в средствах для питания кожи, а также против перхоти и выпадения волос [c.80]

    Применение. Витамин 8,2 применяют при лечении злокачественной анемии, цирроза печени, при нервных и психических расстройствах. Он широко используется в кормопроизводстве. В настоящее время большинство комбикормов для свиней и птиц обогащают витамином В а, особенно благоприятное действие на животных оказывает сочетание витамина с малыми дозами антибиотиков, в частности, биомицина. Витамин В]з воздействует на кроветворную функцию и на обмен белков, принимает участие в регуляции оптимального содержания в организме животного метионина, валина, треонина, лейцина, изолейцина. [c.46]

    Как видно из приведенных данных, в белках нефтяного происхождения лизина больще, чем в белках растительного происхождения, а содержание цистина и метионина невелико. По-видимому, добавление 10—20% белков нефтяного происхождения к растительным позволит повысить питательную ценность последних. В пщенице, например, не хватает таких аминокислот, как лизин, а в животных протеинах не хватает цистина и метионина. Взаимодополняющая смесь белков различного происхождения, по мнению авторов, позволит получить полноценное питание для животных с составом, характерным для животной и растительной пищи. [c.222]

    Содержание белков в клетках хлореллы и сценедесмус составляет 45—55 % в расчете на сухую массу, а в клетках спирулины достигает 60—65 %. Белки водорослей хорошо сбалансированы по содержанию незаменимых аминокислот, недостаточно содержится лишь метионина. Наряду с высоким содержанием белковых веществ в клетках водорослей довольно много синтезируется полиненасыщенных жирных кислот (являющихся, как и некоторые аминокислоты, незаменимыми) и провитамина А — каротина (до 150 мг%). Каротина в биомассе водорослей в 7—9 раз больше, чем в травяной муке из люцерны, отличающейся наиболее высоким содержанием этого провитамина среди кормовых трав. Содержание нуклеиновых кислот в одноклеточных водорослях значительно ниже (4—6 %), чем у бактерий, однако несколько выше по сравнению с растительными источниками белка (1—2%). [c.269]

    Если содержание белков в растительном корме ниже нормы, то во избежание перерасхода кормов и повышения себестоимости животноводческой продукции количество белка в корме компенсируют введением белковьк добавок в виде препаратов незаменимых аминокислот либо белковой массы с более высоким содержанием ряда аминокислот по сравнению с эталоном. Незаменимые аминокислоты наиболее сбалансированы в белках семян сои. Относительно высокую биологическую цеьшость имеют также белки зерна риса и гороха. В белках зерна пшеницы и ячменя очень мало лизина, метионина и изолейцина, а в белках кукурузы еще и триптофана. Для балансирования кормов (в которых основной компонент — зерно злаковых культур) по белку и незаменимым аминокислотам применяют концентрированные белковые добавки — комбикорма. Для их приготовления используют мясокостную и рыбную муку, отходы мясной и молочной промышленности, жмыхи масличных растений, отруби, шроты зернобобовых культур. [c.9]

    Содержание белков в клетках lorella и S enedesmus составляет около 55 % (в расчете на сухую массу), а в клетках Spirulina — 65 %. Белки водорослей хорошо сбалансированы по содержанию незаменимых аминокислот, за исключением метионина. В клетках водорослей, кроме того, синтезируется довольно много полинена-сыщенных жирных кислот и -каротина (до 150 мг %). [c.14]

    Д. Горожчнкина, Содержание метионина в белках некоторых пищевых прс дуктов. Диссертация Инст. пит. Акад. мед. наук (1946) [c.412]

    ТЫ — аминокислоты, которые не синтезируются в организме. Содержание их в пищевых продуктах необходимо для роста, развития и поддержания нормального физиологического состояния человека, животных и некоторых микроорганизмов. Аминокислоты, которые могут синтезироваться в организме, называются заменимыми аминокислотами. Основным источником аминокислот являются белки, которые расщепляются в н елу-дочно-кишечном тракте до аминокислот. Белки, в состав которых входят все Н. а., называются полноценными белки, которые не содержат хотя бы одну из незаменимых аминокислот, являются неполноценными. Н. а. богаты животные белки — молоко, мясо. Н. а. для человека и всех животных являются восемь аминокислот лизин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин, лейцин, валии, изолейцин. Для роста молодых крыс, кроме того, необходим еще аргинин для роста цыплят необходимо до 15 аминокислот. Г1ри отсутствии в организме (пище) отдельных Н. а. могут развиваться некоторые заболевания, например, при отсутствии триптофана развивается катаракта. [c.171]

    По данным французского исследователя Шампанья клеточное вещество микроорганизмов, получающихся при биологической депарафинизации, представляет собой белково-витаминные концентраты. Исследования этих белков показали, что они содержат те же самые аминокислоты и примерно в тех же соотношениях, какие имеются в животных белках. Исключение составляет аминокислота метионин, содержание которой в дрожжах не превышает 30% от нормы. Однако синтез метионина из пропилена хорошо освоен, и его можно добавлять к питательной биомассе. Расчеты показы- вают, что скорость производства белков с помощью бактерий из парафиновых углеводородов нефти в 2500 раз больше, чем в животноводстве. [c.280]

    Хотя идентификация пиков продуктов окисления метионина для некоторых объектов может представлять сложную проблему, суммирование их с неизмененным метионином, по-видимому, дает достаточно точные значения для первоначального содержания метионина в белке. Другим подходо.м является полное окисление метионина в какое-либо единственное соединение в специально подобранных условиях реакции. Бидмид и Лей [1091 описали условия окисления надмуравьиной кислотой, которые, по мнению авторов, дают количественный выход метионипсульфона. Последний можно отделить в виде пика, следующего сразу за серином. Колонку длиной 150 см элюируют 0,2 н. цитратным буфером с pH 3,1 при 30° до начала вымывания аспарагиновой кислоты. Затем колонку быстро охлан дают до 20° и поддерживают эту температуру при получении следующих 40 фракций. [c.149]

    Низкое содержание серусодержащих аминокислот в белках оединительной ткани общеизвестно. Хотя в желатине и мало метионина, тем не менее ее нельзя отлести к числу белков, лишенных этой существенно необходимой аминокислоты, как это часто полагают. тому же не следует забывать, что состав желатины зависит от источника и метода ее приготовления. [c.219]

    Многочисленные исследования посвящены также изучению интенсивности метаболизма белков нервной ткани в состоянии возбуждения животного организма, вызванного различными экзогенными и эндогенным факторами. Палладии, Велш, Рихтер, Лайт и другие исследователи показали, что при возбуждении, вызванном электрическим раздражением, наблюдается повышение интенсивности включения меченых аминокислот (>белки головного мозга. Однако очень сильное электрическое раздражение, приводящее к судорогам, вызывает замедление обновляемости белков. В дальнейше.м было установлено, что при возбуждении ЦНС слабым пли умеренным электрическим раздражением биохимические изменения могут наблюдаться, помогут и отсутствовать. Если же электрически раздражать непосредственно ганглии,то в цитоплазме последних всегда будет иметь место повышение содержания белков. [c.181]

    Определение качественного и количественного аминокислотного состава белков и пептидов проводят после их гидролиза кислотой или щелочью. Оба вида гидролиза разрушают некоторые аминокислоты. При щелочном гидролизе частично разрушаются цистеин, серии, треонин и происходит частичная рацемизация некоторых аминокислот. При гидролизе соляной кислотой (5,7 н., 105—110° С), которая обычно используется при кислотном гидролизе пептидных связей, практически полностью разрушается триптофан. В связи с этим содержание триптофана в пробах обычно определяют после щелочного гидролиза или спектрофотометрическим методом Кроме того, наблюдаются значительные потери оксиаминокислот (серина, треонина, тирозина), се-русодержащих аминокислот (цистеина, метионина) и частично пролива. При этом степень разрушения аминокислот зависит от чистоты и концентрации НС1, используемой для гидролиза, а также длительности и температуры гидролиза. Следует отметить, что примеси альдегидов при кислотном гидролизе приводят к значительной потере тирозина, а также цистеина, гистидина, глутаминовой кислоты и лизина, а примеси углеводов в больших концентрациях — к разрушению аргинина. [c.123]

    В качестве источников углерода дрожжевые клетки могут использовать и низшие спирты — метанол и этанол, получаемые в биотехнологии из природного газа или растительных отходов. Дрожжевая масса, полученная после культивирования дрожжей на спиртах, содержит больше белков (56 — 62 % от сухой массы) и меньше вредных примесей, чем кормовые дрожжи, выращенные на парафинах нефти, такие, как производные бензола, /)-аминокисло-ты, аномальные липиды, токсины и канцерогенные вещества. Кроме того, кормовые дрожжи имеют повышенное содержание нуклеиновых кислот — 3 — 6% от сухой массы, которые в этой концентрации вредно воздействуют на организм животных. В результате их гидролиза образуется много пуриновых оснований, превращающихся затем в мочевую кислоту и ее соли, которые могут быть причиной мочекаменной болезни, остеохондроза и других заболеваний. Тем не менее кормовые дрожжи хорошо усваиваются и перевариваются в организме животных, а по содержанию таких аминокислот, как лизин, треонин, валин и лейцин, значительно превышают многие растительные белки. Вместе с тем белки дрожжей частично не сбалансированы по метионину, в них мало цистеина и селенцистеина. Оптимальная норма добавления дрожжевой массы в корм сельскохозяйственных животных обычно составляет не более 5 —10 % от сухого вещества. [c.11]

    В табл. 1-3 принелено содержание НАК и некоторых нажных природных белках. Бросается и глаза высокое содержание лизина и дрожжах, культинируемых на нефтепродуктах, бедных, однако, метионином. [c.19]

    Состояние белкового обмена целостного организма зависит не только от количества принимаемого с пищей белка, но и от качественного состава его. В опытах на животных было показано, что получение одинакового количества разных пищевьгх белков сопровождается в ряде случаев развитием отрицательного азотистого баланса. Так, скармливание равного количества казеина и желатина крысам приводило к положительному азотистому балансу в первом случае и к отрицательному—во втором . Имел значение различный аминокислотный состав белков, что послужило основанием для предположения о существовании в природе якобы неполноценных белков. Оказалось, что из 20 аминокислот в желатине почти отсутствуют (или содержатся в малых количествах) валин, тирозин, метионин и цистеин кроме того, желатин характеризуется другим, отличным от казеина процентным содержанием отдельных аминокислот. Этим можно объяснить тот факт, что замена в питании крыс казеина на желатин приводит к развитию отрицательного азотистого баланса. Приведенные данные свидетельствуют о том, что различные белки обладают неодинаковой пищевой ценностью. Поэтому для удовлетворения пластических потребностей организма требуются достаточные количества разных белков пищи. По-видимому, справедливо положение, что, чем ближе аминокислотный состав принимаемого пищевого белка к аминокислотному составу белков тела, тем выше его биологическая ценность. Следует, однако, отметить, что степень усвоения пищевого белка зависит также от эффективности его распада под влиянием ферментов желудочно-кишечного тракта. Ряд белковых веществ (например, белки шерсти, волос, перьев и др.), несмотря на их близкий аминокислотный состав к белкам тела человека, почти не используются в качестве пищевого белка, поскольку они не гидролизуются протеиназами кишечника человека и большинства животных. [c.413]

    Разработан новый подход, с помошью которого можно будет обеспечивать крупный рогатый скот белком, обогашенным незаменимыми аминокислотами. Простое добавление белков в корм - дорогостоящий и не особенно эффективный способ, поскольку белки и аминокислоты разрушаются бактериями рубца еще до того, как животное успеет их использовать. Кроме того, основное количество белка они получают не с кормом его поставляют присутствующие в рубце микроорганизмы. Рацион животных можно обогатить, если направленно модифицировать эти бактерии. Для этого сначала был синтезирован белок с высоким содержанием остатков метионина, треонина, лизина и лейцина. Он состоял из 100 аминокислот, 57 из которых были незаменимыми, и имел стабильную а-спираль-ную конфигурацию. Затем с помощью 14 частично перекрывающихся олигонуклеотидов синтезировали его ген и сшили его с геном бел- [c.302]

    Таким образом, для чисто химических или физико-химических исследований основным требованием является точность для широкого обзора в области пищевых белков самое первое, что нужно, это — получить возможно больше материала по присутствию и содержанию незаменимых аминокпслот. В нашей практике часто встречалось, что пищевой белок является хорошим источником больщинства незаменимых аминокислот, которые легко определить (именно цистин, метионин, аргинин, гистидин, лизин, тирозин и триптофан), и все же неполноценен в отношении других аминокислот, для выявления которых нет простых и точных способов определения. Если в таких случаях руководствоваться только анализами первой группы аЛтинокислот, то можно было бы впасть в серьезную ошибку при биологической оценке данного белка. Поэтому только полный анализ аминокислот, имеющих значение для питания, может дать правильную и полноценную картину исследуемых продуктов, даже если определение отдельных аминокислот будет произведено не абсолютными, а скорее сравнительными методами. [c.9]

    Мука земл.чного ореха. Из анализов арахина следует, что из всех изученных до настоящего времени белков (за исключением желатины и шерсти) белки муки земляного ореха отличаются наиболее низким содержанием метионина. [c.232]

    Волос и шерсть. Одной из давно установленных особенностей кератинов является высокое содержание в них серы и цистина. Интересно, что, в отличие от большого числа определений цистина в эукератинах, метионин в этой группе белков был определен только в нескольких случаях. В волосах человека метионин не определялся совсем. Однако найденная в волосах нецистино-вая сера заставляет предположить, что этот белок содержит некоторое количество метионина. [c.239]


Защищенный от разрушения в рубце метионин

 

Для высокопродуктивных коров вопрос увеличения количества протеина, в том числе нерасщепляемого в рубце, в рационе кормления — самая сложная задача. Нам необходимо обеспечивать потребности животных в белке и, в то же время, сокращать выделение азота в окружающую среду, повышая эффективность его усвоения. В 2019 г. Ф. Дюфрене (F. Dufreneix), П. Фавердин (P. Faverdin) и Ж. Л. Перо (J.-L. Peyraud) в своей статье, опубликованной в Journal of Dairy Science, рассмотрели возможные пути решения данной проблемы.

Влияние размера частиц и плотности корма/добавки на среднее время его нахождения в рубце молочных коров рассматривается как одно из возможных вариантов решения данной задачи. Во-первых, высокотемпературная обработка протеиновых кормов, которая позволяет денатурировать белки и снижать уровень расщепляемого в рубце протеина, но здесь существуют некоторые ограничения. Например, сложность в достижении баланса между медленным расщеплением веществ в рубце и их высокой усвояемостью в кишечнике.

Другое, более перспективное решение, предусматривает сокращение среднего времени нахождения (СВН) корма в рубце или повышение скорости прохождения (Kп) через рубец за счет изменения размера частиц и удельной плотности. Эти решения позволяют увеличить долю протеина, проходящего транзитом через рубец, в составе концентрированных кормов и повысить эффективность использования белка. В ходе научного эксперимента специалисты изучили влияние размера частиц и удельной плотности продукта на СВН по принципу «латинского квадрата», без учета взаимодействия с микробиотой. Выяснилось, что оптимальной для прохождения удельной плотностью продукта является величина от 1,2 до 1,3. Мелкие частицы концентрированных кормов теряют свою функциональную удельную плотность быстрее, чем крупные, по причине высокой скорости ферментации. Диаметр чуть больше 3 мм представляется компромиссным вариантом, который дает возможность отсрочить начало ферментации и обеспечить быстрое прохождение через ретикуло-омазальное отверстие (соединение рубца и книжки).

Исследование показывает важность удельной плотности и размера частиц аминокислот, защищенных от разрушения в рубце, поэтому достижение оптимального сочетания размера частиц и удельной плотности продукта имеет принципиальное значение для гарантии попадания в организм животного большого количества метаболизируемых аминокислот.

 

Оптимальные размер частиц, удельная плотность и однородность 

 При разработке нового продукта очень важно учитывать все открытия, сделанные в ходе исследований. Удельная плотность и размер частиц были двумя основными условиями при разработке кормовой добавки КЕССЕНТ М, это позволило увеличить долю проходящего через рубец белка в составе кормовых концентратов, как было установлено в ходе исследования по принципу «латинского квадрата» (Дюфрене и др., 2019).

Оптимальный размер частиц и удельная плотность КЕССЕНТ М способствует быстрому трансферу аминокислот через рубец, в результате чего продукт подвергается минимальному физическому трению и микробиологическому разрушению, а, следовательно, имеет более высокую степень усвояемости в кишечнике.

  • Удельная плотность составляет 1,21, это обеспечивает быстрый транзит через рубец.
  • Размер 95% частиц менее 2,2 мм, за счет этого достигается их быстрое прохождение всех преджелудков и быстрый трансфер в сычуг.
  • Стандартное отклонение и коэффициент изменчивости удельной плотности и размера частиц КЕССЕНТа М минимальное. Эта особенность позволяет получить лучшую однородность смешивания и высокую стабильность в промышленных условиях.

При разработке технологии производства нашего продукта КЕССЕНТ М (KESSENT M) мы использовали 3-х этапную процедуру, известную как «Процедура применения критериев проверки аминокислот, защищенных от разрушения в рубце». Трехэтапная процедура предусматривает проведение исследований in vitro, in vivo и in situ (в промышленных условиях на молочных фермах). Результаты данных исследований подтвердили высокую биодоступность добавки КЕССЕНТ М. Такая высокая биодоступность обусловлена размером частиц, удельной плотностью, высоким содержанием метионина и применением технологии инкапсулирования.

Какая диета способствует ухудшению памяти?

Результаты исследования ученых из Университета Луисвилля (University of Louisville), США, свидетельствуют, что соблюдение диеты с высоким содержанием метионина — аминокислоты, содержащейся в мясе, рыбе, молочных продуктах и яйцах, может приводить к снижению функции долговременной памяти.

По словам ученых, избыточное метилирование (процесс, который происходит при регуляции экспрессии генов и других биологических механизмов) может обусловливать потерю памяти путем ингибирования генов, играющих ключевую роль в осуществ­лении когнитивной деятельности. А диета с высоким содержанием метио­нина способствует чрезмерному метилированию нетринов — класса белков, участвующих в мозговой деятельности, что, в свою очередь, приводит к снижению памяти.

В ходе исследования ученые провели эксперимент на животных, которых кормили пищей с высоким содержанием метионина и низким содержанием фолиевой кислоты, витамина В6 и В12 в течение 6 нед. Функция памяти животных контролировалась еженедельно с помощью теста, который измерял их реакцию на стимулятор, вызывающий страх. В результате установлено, что диета с высоким содержанием метионина приводит к снижению долговременной памяти у животных. По сравнению с контрольной группой после 4 нед исследования животные, получавшие диету с высоким содержанием метионина, перестали реагировать на стимулятор, которые ранее вызывал у них страх, что свидетельствует об ухудшении долговременной памяти.

По словам ученых, полученные результаты указывают на то, что диета, богатая метионином, с низким содержанием фолиевой кислоты, витаминов В6 и В12 может обусловливать развитие нарушений памяти и процесса обучения. Кроме того, полученные данные свидетельствуют о том, что снижение уровня нетринов вследствие чрезмерной активации процесса метилирования приводит к ухудшению памяти, однако необходимы дальнейшие исследования в этой области.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

Креатин в продуктах питания

Креатин - это необходимый организму  азотный амин, среднесуточный уровень поступления которого при обычном рационе питания приблизительно равняется одному грамму. Самое высокое содержание этого важного для организма компонента отмечается в мясе, морепродуктах и пище животного происхождения. Также стоит отметить способность организма синтезировать данный компонент из других.  В этом процессе участвуют печень,почки и поджелудочная железа, а донаторами выступают аминокислоты, например аргинин или метионин. На тысячу грамм продукта в среднем содержание креатина таково : сельдь от 6 до 10 грамм, свинина – 5 грамм, говядина 4- 4.5, лосось 4.5. В молоке содержание креатина гораздо ниже, где- то в среднем около одной десятой грамма на литр.

Зная эти цифры, любой спортсмен сможет понять, что для получения нужного количества креатина нужно использовать значительное количество разнообразных пищевых продуктов, а ведь эти цифры не отражают неизбежной потери содержания при термической обработке. Как же решить эту проблему ?

 

В ходе эволюции поступление креатина в организм человека существенно сократилось. Это объяснимо переходом на образ жизни, требующий меньшей подвижности и как следствие- меньшего количества употребляемой пищи. За последние века мускулатура несколько адаптировалась к этому, однако изначальная генетическая потребность реально является более значительной.  Таким образом увеличение употребления креатина с пищевыми продуктами будет приводить к перегрузке процессов метаболизма и систем организма ответственных за усвоение компонентов пищи и последующую их переработку. Организм просто не в состоянии без вреда для органов переваривать и метаболизировать значительные объемы поступлений того же мяса или рыбы. Это просто будет приводить к излишнему весу и даже ожирению.

 

Именно по этому спортивное питание, точнее потребление креатина в чистом виде –самый безопасный вариант использования возможности насыщения креатином тканей мускулатуры.  Это позволяет стимулировать ее генетическую способность усвоения значительных объемов креатина, но не приводит к перегрузкам в работе других органов организма, которые не нуждаются в таких значительных объемах пища.

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,... РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье - общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog--1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье - общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

  • калорийность — 159 килокалорий;
  • белки — 16,7 грамма;
  • жиры — 9 грамм;
  • углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень "плохого" холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой "обезжиренный", "нежирный" — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители "химикат" и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно "заработать" ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

В каких продуктах содержится L- карнитин

Л-карнитин необходим с момента его зачатия он участвует в формировании нервной системы, в росте всех органов будущего человека. Внутренний синтез левокарнитина у взрослого человека покрывает лишь 23% потребности – остальная часть поставляется продуктами питания. Особенно важно знать продукты - источники Л-карнитина женщинам в период вынашивания и кормления ребенка. Потребность в нем возрастает в разы, а пополнять запасы с помощью добавок – опасно. Они могут нарушить гормональный баланс матери и повредить растущему организму, который тесно с ней связан.

Эндогенный Л-карнитин

  • Л-карнитин – уникальное белковое соединение, синтез которого происходит в печени человека. Для его образования требуются:
  • незаменимые аминокислоты – лизин и метионин;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины В3, В6, В9;
  • железо.
  • Недалеки от истины были те ученые, которые назвали L-карнитин витамином – все подручные вещества для его образования организм должен получать из внешней среды.

Для чего же нужен Левокарнитин

Установлено, что основная функция этого вещества – участие в окислении жира. Жировая ткань – один из главных поставщиков энергии в организме. При окислении жирных кислот клетки получают в два раза больше энергии, чем при расщеплении углеводов. Постоянно работающие органы – сердце и мозг - особенно любят «энергию жира»; она нужна также мышцам при интенсивных и длительных нагрузках. Нейроны, клетки миокарда и мышц имеют специальные отделы – митохондрии, где расщепляются жирные кислоты и высвобождается энергия. Самостоятельно проникнуть в митохондрии громоздкие молекулы жирных кислот не могут. Л-карнитин вступает с ними в соединение и протаскивает сквозь извилистые лабиринты клеточных мембран к месту сжигания. По пути назад молекула L-карнитина выводит продукты распада, освобождая клетку от токсического балласта. Таким образом, Л-карнитин участвует в процессе насыщения энергией работающих клеток. Его недостаток сказывается на общем состоянии организма.

Симптомы дефицита

При недостатке Левокарнитина жирные кислоты, даже поступая в кровь, не могут служить источником энергии для жизненно важных клеток и органов. Они превращаются в жировую ткань, образуют холестериновые бляшки. А в организме появляются симптомы:

  • аритмии и тахикардии;
  • раздражительности, бессонницы;
  • заторможенности мыслительных реакций;
  • хронической усталости и слабости в мышцах;
  • ожирения даже при низкокалорийной диете;
  • мужского бесплодия, т. к. установлено, что сперматозоиды весьма чувствительны к недостатку Л-карнитина.

Если человек употребляет достаточное количество животного белка, витаминов, железа - организм синтезирует достаточно L-карнитина для внутренних потребностей. Его общее количество остается неизменным – 20-25 г, а излишки выводятся через почки. Потребность в добавочных дозах возрастает у веганов, беременных женщин. Нуждаются в приеме Л-карнитина дети, у которых еще не отлажен внутренний синтез этого вещества. Люди, в чей образ жизни вписаны регулярные физические нагрузки, испытывают недостаток Л-карнитина и покрывают потребность добавками.

Получение из пищи

Итак, основной способ удовлетворения потребности человека в Л-карнитине – эндогенный. Если организм получает с питанием достаточное количество белка, содержащего незаменимые аминокислоты лизин и метионин, если пища богата железом и витаминами – человек не будет испытывать дефицита этого вещества.

  • Источники лизина и метионина: молоко, мясо, рыба, творог, яйца, твердые сыры и брынза.
  • Продукты богатые железом: мясо и субпродукты; рыба и морепродукты; свекла и бобовые; гранат и сухофрукты.
  • Источники витамина С: шиповник, перец болгарский, смородина черная, лимон.
  • Продукты богатые витаминами группы В: морская рыба, курица, печень говядины; яйца и молоко; бобовые, овсянка; бананы и орехи.

Беременным женщинам и кормящим мамочкам необходимо обязательно включать эти продукты в свой рацион. Как видим, основные ингредиенты для синтеза L- находятся в продуктах животного происхождения. Рацион веганов и вегетарианцев, очевидно, не способен обеспечить потребности организма, актуальными для них становятся добавки, даже при отсутствии занятий спортом.

Левокарнитин в натуральной пище

Название Левокарнитин получил название от латинского слова carnis – мясо. Впервые он был выделен из мышечной ткани животных. Основной источник этого вещества – мясо животных и рыб. Готовый L-карнитин содержится в продуктах питания, но в незначительном количестве. При сбалансированном рационе ежедневно взрослый человек может получить из пищи от 60 до 180 мг этого вещества; при веганской диете - всего 10-12 мг.

Продукт Содержание Л-карнитина мг/100 г
Говядина сырая 94-95
Говядина тушеная 45-50
Свинина тушеная 20-25
Индейка тушеная 13-15
Сгущенное молоко ≈10
Треска ≈ 6
Сельдь соленая ≈ 4
Грибы 1-4
Мороженое 3,7
Молоко ≈ 3
Авокадо 2
Творог ≈ 2,7
Макароны ≈ 0, 126
Рис ≈ 0, 045
Яйца ≈ 0, 012

Нехватка L-карнитина чаще всего наблюдается у детей в возрасте до 10 лет. В детский рацион наряду с молочными продуктами обязательно должны входить красное мясо и рыба (треска, сельдь).

Обратите внимание: при тепловой обработке содержание Левокарнитина в продуктах снижается примерно на 25%. Жареные продукты теряют его, а при варке часть карнитина переходит в бульон.

При повышенных нагрузках и стрессах резко возрастает потребность в Л-карнитине. Из пищи получить дополнительно хотя бы один лишний грамм этого вещества практически нереально. Надо съесть, к примеру, 2 кг тушеной говядины или 4 кг свинины, выпить 10 л сгущенного молока, не говоря уж о количестве рыбы или молочных продуктов. Спортсмены, веганы, дети, люди пожилого возраста могут покрывать недостаток Левокарнитина с помощью добавок.

Лимитирующие аминокислоты - обзор

Лимитирующие аминокислоты

Лимитирующие аминокислоты традиционно считались теми, которые находятся в кратчайшем запасе по сравнению с потребностью в синтезе белка. Первый ограничивающий AA - это самый короткий запас по отношению к потребности. Второй ограничивающий АК - второй по кратчайшему запасу по сравнению с потребностью и т. Д. Метионин, лизин и гистидин чаще всего определялись как наиболее ограничивающие АК для лактирующих молочных коров. На степень и последовательность их ограничения в первую очередь влияет количество RUP в рационе и его состав АК.

Метионин может в первую очередь ограничивать рост и выработку молочного белка, когда крупный рогатый скот получает корм с высоким содержанием кормов или клетчатки, а потребление RUP низкое. В этом случае микробный белок обеспечивает большую часть абсорбированной АК. Метионин также был идентифицирован как первое ограничение для крупного рогатого скота, получавшего различные диеты, в которых большая часть дополнительных RUP была обеспечена соевым белком, белками животного происхождения (например, кровью, пуховой и мясной мукой) или их комбинацией. Обратите внимание на низкое содержание метионина в большинстве кормов, соевом шроте и большинстве животных белков по сравнению с микробами рубца, молоком и нежирной тканью (Таблица 1).

Лизин был идентифицирован как первый фактор, ограничивающий рост и синтез молочного белка, когда кукуруза или кукуруза кормового происхождения обеспечивали большую часть или все RUP в рационе. По сравнению с концентрациями микробного белка, корма кукурузного происхождения имеют исключительно низкое содержание лизина и одинаковое содержание метионина, тогда как соевые бобы и большинство белков животного происхождения имеют одинаковое содержание лизина и низкое содержание метионина (Таблица 1).

Метионин и лизин были идентифицированы как ограничивающие АК для синтеза молочного белка, когда коровы получают рацион на основе кукурузного силоса с небольшим добавлением белка или без него.Гистидин был определен как первый фактор, ограничивающий производство молочного белка, когда дойные коровы получают рацион из травяного силоса и ячменя или овса, с перьевой мукой или без нее в качестве единственного источника добавок RUP.

Неудивительно, что все эти AA оказались ограничивающими. Во-первых, все они были идентифицированы как одни из наиболее ограничивающих АК в микробном белке. Метионин был идентифицирован как первый лимитирующий, а лизин как второй лимитирующий микробный белок для удержания азота как у растущего крупного рогатого скота, так и у растущих ягнят.Гистидин был идентифицирован как, возможно, третья ограничивающая аминокислота для жвачных животных, но это, вероятно, произойдет только в нескольких случаях.

Во-вторых, концентрации метионина и лизина в большинстве кормовых белков ниже, чем в микробном белке (Таблица 1). Таким образом, большинство кормовых белков не комплементарны микробному белку, а вместо этого при их скармливании усугубляют, а не устраняют дефицит метионина и лизина в метаболизируемом белке. Это также является причиной того, что метионин и лизин становятся более ограничивающими (по сравнению с другими важными АК) с увеличением потребления дополнительных источников RUP.

В-третьих, лизин более уязвим для тепловой обработки, чем другие АК. Перегрев кормовых белков может снизить концентрацию лизина, а также снизить усвояемость оставшегося лизина в большей степени, чем усвояемость общего белка.

И, наконец, концентрация гистидина ниже в злаках и бобовых, овсе, ячмене и особенно перьевой муке по сравнению с большинством других кормов (Таблица 1). Вероятно, именно поэтому диеты, состоящие исключительно из этих кормов, более ограничивают гистидин, чем метионин или лизин.

Подробная характеристика гамбургеров на растительной основе

Сбор образцов

Для проведения настоящего исследования были приобретены образцы из двух категорий гамбургеров (PBB и MBB), и в каждую категорию были включены несколько брендов. В настоящее исследование были включены три продукта ПБД (9 на бренд; n = 27), которые потребители на рынке Европейского Союза могли приобрести в виде сырого продукта: Beyond Burger (Beyond Meat, США; продуктовый магазин Metro di Padova, Падуя, Италия). ), Incredible burger (Garden Gourmet, Nestlé, Швейцария; продуктовый магазин Esselunga, Падуя, Италия) и Planty of burger (Planty of meat, Frostmeat GmbH, Германия; продуктовый магазин Metro di Padova, Падуя, Италия).Кроме того, четыре продукта MBB (6 на бренд; n = 24) были приобретены в продуктовом магазине Centro Carni Company Spa (Томболо, Италия). Все продукты были приобретены в январе 2020 года в запечатанных коммерческих упаковках и доставлены в лабораторию пищевых продуктов Департамента агрономии, продуктов питания, природных ресурсов, животных и окружающей среды Университета Падуи (Леньяро, Италия). Каждый бургер был индивидуально упакован в пластиковые пакеты под вакуумом и немедленно заморожен (–18 ° C) до проведения анализа. Перед анализом все образцы разморозили в течение 24 часов при 4 ° C и удалили полиэтиленовый пакет.Исходная масса размороженного материала (медиана) составила 115,09 г (от 109,12 до 127,36; n = 27) для ПБД и 152,58 г (от 147,86 г до 155,41; n = 24) для МББ.

Ингредиенты, указанные на этикетке каждого продукта, были:

  • Beyond Burger : изолят горохового протеина, рапсовое масло прессованного экспеллера, рафинированное кокосовое масло, вода, дрожжевой экстракт, мальтодекстрин, натуральные ароматизаторы, гуммиарабик, подсолнечное масло, соль, янтарная кислота, уксусная кислота, пищевой крахмал, не содержащий ГМО. , бамбуковая целлюлоза, метилцеллюлоза, картофельный крахмал, экстракт свекольного сока, аскорбиновая кислота, экстракт яблока, экстракт цитрусовых, растительный глицерин.

  • Невероятный бургер : вода, соевый белок, растительные масла (рапсовое, кокосовое), натуральные ароматизаторы, пшеничный глютен, стабилизатор (метилцеллюлоза), уксус, овощные и фруктовые концентраты (свекла, морковь, красный перец, черная смородина), соль, солод. экстракт (ячмень).

  • Planty of burger : вода, белковый концентрат (подсолнечник и горох), рафинированное кокосовое масло, подсолнечное масло, лук, натуральные ароматизаторы, стабилизатор (метилцеллюлоза), лимонный сок, уксус, соль, пищевой краситель, свекольный порошок, бамбуковое волокно, копченая соль, сахар, порошок ацеролы, мальтодекстрин.

  • Все четыре бренда, включенные в категорию мясных бургеров, были изготовлены из одних и тех же ингредиентов: говядина (85%), вода, картофельные хлопья, соль, растительные волокна цитрусовых, горох и морковь, натуральные ароматизаторы, антиоксидант (аскорбиновая кислота), специи. .

Анализ цвета и pH сырого продукта

Компоненты L *, a *, b * каждого сырого бургера оценивались при комнатной температуре (18.От 6 ° C до 19,5 ° C) с колориметром Minolta CM-600d (Minolta, Осака, Япония) с использованием режима включения зеркального компонента со стандартным наблюдателем 10 °, источником света D65 и апертурой 8 мм, согласно CIE-lab 30 . PH сырых гамбургеров измеряли с помощью pH-метра Crison Basic 20 (Crison SpA, Carpi, Modena, Италия). Окончательное значение для каждого образца было средним из 5 считываний; Были проанализированы два гамбургера на одну марку MBB (n = 8) и три гамбургера на одну марку PBB (n = 9).

Общий состав сырого продукта

Влажность определяли при 103 ° C в течение 24 ч (# 950.46), общий белок как N × 6,25 с использованием метода Кьельдаля (# 981.10), общий объем липидов по методу Сокслета с петролейным эфиром в качестве растворителя (# 991.36) и общий объем золы измеряли гравиметрически путем воспламенения образцов в муфельной печи при 550 °. C в течение 4 часов (# 920.153) в соответствии с AOAC 31 . Общее количество углеводов рассчитывалось как:% углеводов = 100 - (% влаги +% белка +% липидов +% золы). Коллаген 32 рассчитывали как:% коллагена = (гидроксипролин × 8) / 10 3 .

Общее количество пищевых волокон определяли ферментно-гравиметрическим методом (№991.43), а также крахмал и сахар (# 996.11 и # 979.10 соответственно) определяли ферментативным расщеплением амилоглюкозидазой с последующей ВЭЖХ (Agilent 1260 Infinity) в соответствии с AOAC 31 . Результаты были выражены в «% от сырого продукта». Содержание холестерина определяли с помощью системы ГХ с капиллярной колонкой (модель GC-15A, Shimadzu Corp., Киото, Япония) с предшествующим омылением (№ 976.26 и № 994.10) в соответствии с AOAC 31 . Результаты выражали в мг / 100 г сырого продукта.Полная энергия была определена с помощью изопериболо-адиабатической калориметрической бомбы (IKA C6000, Штауфен, Германия) в соответствии с методологией ISO 9831: 1998. Валовая энергия выражалась в МДж / кг в DM и МДж / кг сырого продукта. Все чтения были выполнены в трех экземплярах; Были проанализированы два гамбургера на одну марку MBB (n = 8) и три или четыре гамбургера на одну марку PBB (n = 10).

Потери при варке и усилие сдвига

Потери при варке ( CL ) измерялись как разница в весе после приготовления и выражались в процентах.Он рассчитан на оба способа приготовления: водяная баня и плита. Для определения CL с использованием водяной бани 33 весь бургер взвешивали, помещали в пластиковый пакет и погружали на 60 минут в водяную баню при 75 ° C, чтобы гарантировать внутреннюю температуру 70 ° C с помощью термометра. Затем пакеты охлаждали в воде в течение 10 минут, образцы извлекали из пакетов, промокали насухо бумажными полотенцами и взвешивали. Для определения CL с использованием плиты для готовки весь бургер взвешивали и готовили с использованием плоской электрической плиты из тефлона при 200 ° C в течение 10 мин.Затем его промокали бумажными полотенцами и взвешивали. Для каждого метода диаметр и высота также измерялись до и после приготовления каждого образца, чтобы рассчитать площадь и потерю объема, выраженную в процентах. Определения проводились в двух экземплярах (т. Е. Два гамбургера) на одну марку MBB (n = 8) и в двух или трех экземплярах (т. Е. Два или три гамбургера) на бренд PBB (n = 9 для метода водяной бани и n = 8 для приготовления пищи). пластинчатый метод).

Сила сдвига измерялась анализатором текстуры Warner – Bratzler (LS5, Ametek Lloyd Instruments, Fareham, UK), оснащенным ножами Allo-Kramer shear10.Из каждого образца получали 30-сантиметровый образец 3 (7,5 × 4,0 × 1,0 см) на приготовленный бургер, нарезанный с усилием 5000 Н и скоростью 250 мм / мин. Затем с помощью программного обеспечения NEXYGEN Plus 3 (Bognor Regis, UK) рассчитали усилие сдвига и выразили как N. Определение проводили в двух экземплярах (т. Е. Два гамбургера) для каждой марки MBB (n = 8) и в двух или трех экземплярах (т. Е. Два или три гамбургера) на одну торговую марку PBB (n = 9 для метода водяной бани и n = 8 для метода приготовления с использованием плиты).

Минеральный профиль сырого продукта

Минералы были определены количественно после минерализации образца (0.5 г) с 7 мл 67% азотной кислоты ( HNO 3 ) и 2 мл 30% перекиси водорода в закрытых сосудах с помощью микроволновой системы (200 ° C в течение 15–18 мин, охлаждение до 35 ° C). C и доводили до объема дистиллированной водой; Ethos 1600 Milestone Srl Sorisole, Бергамо, Италия) с использованием оптической эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой ( ICP-OES ) Arcos EOP (SPECTRO Analytical Instruments GmbH, Клеве, Германия) в соответствии с AOAC 31 Метод № 2013.06. Для определения каждого минерала использовались следующие длины волн: Ag при 328.068 нм, Al на 167,078 нм, As на 189,042 нм, B на 208,959 нм, Ba на 455,404 нм, Be на 313,042 нм, Ca на 315,887 нм, Cd на 214,438 нм, Co на 228,616 нм, Cr на 205,618 нм, Cu на 324,754 нм, Fe при 259,941 нм, Hg при 184,950 нм, K при 766,941 нм, Li при 670,780 нм, Mg при 285,213 нм, Mn при 257,611 нм, Mo при 202,095 нм, Na при 589,592 нм, Ni при 231,604 нм, P при 177,495 нм, Pb на 220,353 нм, S на 182,034 нм, Sb на 206,833 нм, Se на 196,090 нм, Si на 251,612 нм, Sn на 189,991 нм, Sr на 407,771 нм, Te на 214,281 нм, Ti на 334.941 нм, Tl при 190,864 нм, V при 311,071 нм и Zn при 213,856 нм. Рабочие параметры прибора были оптимизированы для раствора кислоты, а калибровочные стандарты были согласованы с 5% раствором HNO 3 (об. / Об.) С использованием 65% HNO 3 Suprapur® (100,441, Merck, Дармштадт, Германия). Рабочие условия ICP-OES: скорость аспирации образца 2 мл / мин, мощность плазмы 1350 Вт, поток охлаждающей жидкости 12 л / мин, вспомогательный поток 0,80 л / мин, поток распылителя 0,90 л / мин и время интегрирования 28 с. Конечное значение для каждого образца было средним из 3 считываний; Были проанализированы два гамбургера на одну марку MBB (n = 6) и три или четыре гамбургера на одну марку PBB (n = 10).Калибровочные растворы для каждого минерала были приготовлены из одноэлементных растворов (Inorganic Ventures, Кристиансбург, Вирджиния, США) в диапазоне концентраций от 0 до 100 мг / л. Минералы выражены в мг / кг сырого продукта.

Аминокислотный профиль сырого продукта

Аминокислоты были проанализированы после кислотного гидролиза и дериватизации перед колонкой с 6-аминохинолил-N-гидроксисукцинимидилкарбаматом (AQC), разделены с помощью RP-HPLC и проанализированы с помощью УФ-детекции 34 .Вкратце, для определения Ala, Arg, Asp, Glu, Gly, Hydroxyproline, Ile, His, Leu, Lys, Met, Phe, Pro, Ser, Tyr, Thr и Val белок образцов гидролизовали соляной кислотой (6 M) при 105 ° C в течение 24 часов. Cys определяли как сумму цистеина и цистина после реакции с дитиодипропионовой кислотой с образованием смешанного дисульфита, который затем соответственно подвергался кислотному гидролизу. После гидролиза образцы нейтрализовали гидроксидом натрия (8 M), доводили до объема и фильтровали при 0.45 мкм. Затем была проведена стадия дериватизации в соответствии с инструкциями производителя (AccQTag Ultra Derivatization Kit; Waters Corporation, Милфорд, Массачусетс, США). Trp определяли в соответствии с указаниями CD 2000/45 / EC 35 с использованием основного гидролиза гидроксидом бария при 105 ° C в течение 24 часов и после нейтрализации и фильтрации анализировали непосредственно с помощью RP-HPLC. Разделение и количественное определение аминокислот проводили с использованием ВЭЖХ Agilent 1260 Infinity (Agilent Technologies, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенной обращенно-фазовой колонкой C18 (CORTECS C18 Column, 90 Å, 2.7 мкм, 250 мм × 2,1 мм; Waters Corporation, Милфорд, Массачусетс, США) выдерживали при 45 ° C и с помощью диодно-матричного детектора (Agilent 1260 Series, DAD VL +). Конечное значение для каждого образца было средним из 3 считываний; Были проанализированы два гамбургера на одну марку MBB (n = 6) и три или четыре гамбургера на одну марку PBB (n = 10). Результаты выражали в мг / 100 г сырого продукта.

Профиль жирных кислот сырого продукта

Для определения профиля жирных кислот общие липиды экстрагировали методом ускоренной экстракции растворителем с использованием системы Dionex ASE 350 (Thermo Scientific, Dreieich, Германия) с петролейным эфиром в качестве растворителя (# 960.39) 31 . Общее содержание жира определяли после испарения растворителя на роторном испарителе при 45 ° C и выражали в процентах. Метиловые эфиры жирных кислот общих липидов получали внутренним методом, адаптированным из Christie 36 . Вкратце, к 40 мг экстрагированного жира добавляли 1 мл серной кислоты в метаноле, и образцы помещали в печь при 65 ° C на ночь. По окончании метилирования добавляли 2 мл н-гептана и 1 мл карбоната калия. Растворы метиловых эфиров жирных кислот центрифугировали в течение 10 мин при 4000 × g при 4 ° C и супернатант собирали в 1.Флакон 5 мл.

Разделение и количественное определение метилового эфира жирных кислот проводили с использованием системы ГХ Agilent 7820A, оснащенной автоматическим пробоотборником G4567A (Agilent Technologies, Санта-Клара, Калифорния, США) и пламенно-ионизационным детектором. Капиллярная колонка (длина 30 м, внутренний диаметр 0,25 мм, толщина пленки 0,25 мкм) включала капиллярную колонку для ГХ Omegawax (24,136 Supelco; Sigma-Aldrich, Castle Hill, Australia). Газ-носитель представлял собой водород со скоростью потока 1,4184 мл / мин со средней скоростью 39.5 см / с. Инжектор и датчик температуры были установлены на 250 ° C. Температура печи была первоначально 50 ° C в течение 2 минут, а затем увеличивалась со скоростью 4 ° C / мин до достижения 220 ° C, после чего эта температура поддерживалась в течение 18 минут. Отдельные жирные кислоты были идентифицированы путем сравнения их времен удерживания со временем удерживания стандартной жирной кислоты (Supelco FAME mixC4 – C24 # 18,919-1AMP; Sigma-Aldrich). Площади пиков рассчитывали с использованием программного обеспечения ChemStation для ГХ / МСД (Agilent Technologies) и выражали в процентах от общего количества жирных кислот.Конечное значение для каждого образца было средним из 3 считываний; Были проанализированы два гамбургера на одну марку MBB (n = 6) и три или четыре гамбургера на одну марку PBB (n = 10).

Следующие группы жирных кислот ( FA s) были получены суммированием индивидуальных ЖК: насыщенные ЖК, которые включали C4: 0, C6: 0, C8: 0, C9: 0, C10: 0, C11: 0, C12: 0, C13: 0, C14: 0 (и iso и anteiso формы), C15: 0 (и iso и anteiso form), C16: 0 (and iso and anteiso form), C17: 0 (and iso and anteiso form) ), C18: 0 (и изо и антеизо формы), C19: 0, C20: 0, C21: 0, C22: 0, C23: 0, C24: 0; мононенасыщенные ЖК, в том числе C10: 1, C12: 1 (все C12: 1), C14: 1 (все C14: 1), C15: 1t, C16: 1 (все c16: 1), C17: 1 (все C17: 1), C18: 1 (все C18: 1), C20: 1n9, C22: 1n9 и C24: 1n9; полиненасыщенные ЖК, которые включали C16: 2, C18: 2n6, конъюгированную линолевую кислоту (все изомеры CLA), C18: 3 (C18: 3n6 и C18: 3n3), C18: 4, C20: 2n6, C20: 3 (C20: 3n6 и C20: 3n3), C20: 4n6, C20: 5n3 и C22: 6n3; CLA, которая включала геометрические изомеры C18: 2; н-3 , в состав которых входят жирные кислоты омега-3; и n-6 , которые включали жирные кислоты омега-6; Короткоцепочечные ТВС от C4: 0 до C10: 1; Среднецепочечные ЖК, которые включают от C11: 0 до C16: 2; Длинноцепочечные ЖК, включающие от C17: 0 до C22: 6n3; цис-ЖК, которые включают все цис-изомеры ( цис, C18: 1n7), за исключением CLA; транс-ЖК, которые включали все транс-изомеры ( транс, C12: 1, транс, C14: 1, транс, C15: 1, транс, C16: 1, транс, C18: 2n6), за исключением CLA.

Кроме того, индекс атерогенности ( AI ) и тромбогенный индекс ( TI ) были рассчитаны по формуле, предложенной Ульбрихтом и Саутгейтом 29 :

$$ \ begin {align} {\ text {AI} } & = \ left [{{\ text {C}} 12: 0 + \ left ({4 \ times {\ text {C}} 14: 0} \ right) + {\ text {C}} 16: 0 } \ right] / {\ text {UFAs}} \\ {\ text {TI}} & = \ left ({{\ text {C}} 14: 0 + {\ text {C}} 16: 0 + { \ text {C}} 18: 0} \ right) / [(0,5 \ times {\ text {MUFA}}) + \ left ({0,5 \ times {\ text {n}} 6} \ right) + \ left ({3 \ times {\ text {n}} 3} \ right) + \ left ({{\ text {n}} 3 / {\ text {n}} 6} \ right)] \\ \ end {выровнено } $$

пищевая ценность ( NV ) была рассчитана по формуле, предложенной Эстевесом, Моркуенде, Рамиресом, Вентанасом и Кава 37 :

$$ {\ text {NV}} = \ left ({{ \ text {C}} 12: 0 + {\ text {C}} 14: 0 + {\ text {C}} 16: 0} \ right) / \ left ({{\ text {C}} 18: 1 {\ text {n}} 9 + {\ text {C}} 18: 1 {\ text {n}} 7 + {\ text {C}} 18: 1 {\ text {n}} 5 + {\ text {C}} 18: 2 {\ text {n}} 6} \ right) $$

Соотношение гипохолестеринемия / гиперхолестеринемия ( h / H ) рассчитывалось по формуле, предложенной Fernández et al. . 38 :

$$ \ begin {align} {\ text {h}} / {\ text {H}} & = \ left ({{\ text {C}} 18: 1 {\ text {n }} 9 + {\ text {C}} 18: 1 {\ text {n}} 7 + {\ text {C}} 18: 1 {\ text {n}} 5 + {\ text {C}} 18 : 2 {\ text {n}} 6 + {\ text {C}} 18: 3 {\ text {n}} 3 + {\ text {C}} 18: 3 {\ text {n}} 6 + { \ text {C}} 18: 4 {\ text {n}} 3 + {\ text {C}} 20: 1 {\ text {n}} 9 + {\ text {C}} 20: 2 {\ text {n}} 6} \ right. \\ & \ quad \ left. {+ {\ text {C}} 20: 3 {\ text {n}} 6 + {\ text {C}} 20: 3 {\ текст {n}} 3 + {\ text {C}} 20: 4 {\ text {n}} 6 + {\ text {C}} 20: 5 {\ text {n}} 3 + {\ text {C }} 22: 1 {\ text {n}} 9 + {\ text {C}} 22: 6 {\ text {n}} 3 + {\ text {C}} 24: 1 {\ text {n}} 9} \ right) / \ left ({{\ text {C}} 14: 0 + {\ text {C}} 16: 0} \ right).\ end {align} $$

Статистический анализ

Данные показали ненормальное распределение, которое не было нормализовано с помощью преобразований Бокса-Кокса 39,40 . Как следствие, эффект категории бургеров (MBB против PBB) был проанализирован с использованием непараметрического U-критерия Манна – Уитни (PROC NPAR1WAY) в программном обеспечении SAS версии 9.4 (SAS Institute Inc., Кэри, Северная Каролина, США). Данные представлены как медиана со средним доверительным интервалом 95% ( 95% ДИ 50% ).Достоверность установлена ​​при P <0,05.

Метиониновые добавки собственной разработки

Увеличение количества не разлагающегося в рубце белка - серьезная проблема для питания жвачных животных. Это необходимо как для удовлетворения потребности животных в белке, так и для уменьшения выделения азота в окружающую среду за счет повышения эффективности использования азота. Ф. Дюфрене, П. Фаверден, Ж.-Л. Пейро, 2019, в журнале Dairy Science, рассмотрел возможные решения .

Одно из решений - это промышленные процессы с использованием тепла или дубления для уменьшения разложения белка в рубце, но они имеют определенные ограничения.Например, трудности с балансированием низкой деградации рубца и высокой кишечной перевариваемости.

Другим, более многообещающим решением является уменьшение среднего времени удерживания (MRT) или увеличение скорости прохождения (Kp) в рубце путем изменения размера и удельного веса частиц . Это увеличивает долю протеина, выделяемого из рубца, в концентрированных кормах и повышает эффективность производственных процессов. В эксперименте с латинским квадратом изучалось комбинированное влияние размера и удельного веса на MRT частиц без взаимодействия с микробной ферментацией.Удельный вес от 1,2 до 1,3 оказался оптимальным для выхода частиц. Более мелкие частицы концентратов теряют функциональный удельный вес быстрее, чем более крупные частицы из-за их более высокой скорости ферментации. Диаметр немного больше 3 мм кажется компромиссом для задержки начала ферментации и обеспечения быстрого прохождения через ретикуло-омасальное отверстие.

Исследование показывает важность удельного веса и размера частиц аминокислот, защищенных рубцом.Таким образом, достижение хорошего сочетания размера частиц и удельного веса имеет решающее значение для обеспечения высокого количества метаболизируемых аминокислот в организме животного.

Непревзойденный размер частиц, удельный вес и однородность

При разработке нового продукта очень важно принять во внимание все результаты, полученные в результате исследований. Плотность и размер частиц были двумя основными требованиями при разработке KESSENT.Изменение размера и удельного веса аминокислотных частиц увеличит долю белка, выделяемого из рубца, в концентрированных кормах, как было доказано в исследовании латинского квадрата (Dufreneix et al., 2019).

Оптимальный размер частиц и удельный вес KESSENT позволяют ему быстро перемещаться через рубец, что приводит к уменьшению физического истирания и микробной деградации в рубце и, следовательно, к повышенной кишечной биодоступности .

  • Удельный вес 1.21, обеспечивающий быстрый выход из рубца
  • Размер 95% частиц меньше 2,2 мм, что обеспечивает быстрый выход в сычуг
  • Стандартное отклонение и коэффициент вариации как для удельного веса, так и для размера частиц очень низки и ниже, чем у любого другого доступного на рынке метионина с защитой рубца. Это свойство обеспечивает лучшую однородность и стабильность в реальных полевых условиях.

При разработке нашей технологии KESSENT использовался трехэтапный процесс , известный как процесс для критериев проверки аминокислот, защищенных рубцом, .Трехэтапный процесс включает в себя исследования, проведенные in vitro, в лаборатории, in vivo, на животных и на полевом уровне на молочных фермах. Эти исследования доказали более высокую биодоступность KESSENT по сравнению с другими доступными продуктами с метионином, защищенными рубцом. Такая большая биодоступность объясняется размером частиц, удельным весом, высоким содержанием метионина и технологией инкапсуляции.

100 лучших овощей с высоким содержанием метионина

) (% RDA) калорий
(% RDA) на порцию 902 RDA)

Содержание на порцию 100 г:
(% RDA) (% RDA) 0,81 (1%) 0,93 (1%) (% RDA) 902 (% RDA) 0,93 (1%) 902 калорий (% RDA) 902 калорий (% RDA) ) Калорий
(% RDA) 0,2 (0%) 05 г 05 г 9025) 9024 Содержание на порцию 100 г: (% RDA) ) Калорий
(% RDA) ) Калорий
(% RDA)

Содержание на порцию 100 г: 902 (% RDA)

Содержание на порцию 100 г: Содержание для Порция 100 г: 5 9024 (% RDA) на порцию 100 г: 0.039 г 902 Метионин
(% RDA) 0,13 (0%)
(% RDA) 902 (% RDA)

Список овощей с высоким содержанием метионина на 100 г

1.Шпинатное суфле - метионин
0,207 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0,207 г % 5.9 (5%) 12,95 (20%) 7,89 (14%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 136 г):
0,28 г 229,84 ккал (11%) 8,02 г (6%) 17,61 г (27%) 10,73 г (19%)
Другой размер порции: Выход по 1 рецепту (или 813 г):
1,68 г 1373,97 ккал (69%) 47,97 г (37%) 105,28 г (162%) 64,15 г (115%)
2.Соя, зеленая, сырая - метионин
0,157 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 19/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.157 г 147 (7%) 11,05 (9%) 6,8 (10%) 12,95 (23%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 256 г):
0,4 г 376,32 ккал (19%) 28,29 г (22%) 17,41 г (27%) 33,15 г (59%)
3. Соевые бобы, зеленые, вареные, вареные, сушеные , без соли - метионин
0,15 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.15 г 141 (7%) 11,05 (9%) 6,4 (10%) 12,35 (22%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 180 г):
0,27 г 253,8 ккал (13%) 19,89 г (15%) 11,52 г (18%) 22,23 г (40%)
4. Соевые бобы зеленые, вареные, вареные, сушеные , с солью - метионин
0,15 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% калорий) RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.15 г 141 (7%) 11,05 (9%) 6,4 (10%) 12,35 (22%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 180 г):
0,27 г 253,8 ккал (13%) 19,89 г (15%) 11,52 г (18%) 22,23 г (40%)
5. Соевые бобы, зрелые семена, проросшие, вареные, жареный, с солью - метионин
0,147 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.147 г 125 (6%) 9,4 (7%) 7,1 (11%) 13,1 (23%)
6. Морские водоросли, умывальник, сырые - метионин
0,145 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 46/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.145 г 35 (2%) 5,11 (4%) 0,28 (0%) 5,81 (10%)
Типичное количество порции: 10 листов (или 26 г):
0,04 г 9,1 ккал (0%) 1,33 г (1%) 0,07 г (0%) 1,51 г (3%)
Другой размер порции: 2 столовые ложки (1/8 чашки) (или 10 г):
0,01 г 3,5 ккал (0%) 0,51 г (0%) 0,03 г (0%) 0.58 г (1%)
7. Клубень крылатой фасоли, сырой - метионин
0,143 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 14/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
:
0.143 г 148 (7%) 28,1 (22%) 0,9 (1%) 11,6 (21%)
8. Соевые бобы, зрелые семена, проросшие, сырые - Метионин
0,138 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) ) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.138 г 122 (6%) 9,57 (7%) 6,7 (10%) 13,09 (23%)
Типичное количество порции: 0,5 чашки (или 35 г):
0,05 г 42,7 ккал (2%) 3,35 г (3%) 2,35 г (4%) 4,58 г (8%)
Другой размер порции: 10 ростков (или 10 г) ):
0,01 г 12,2 ккал (1%) 0,96 г (1%) 0,67 г (1%) 1.31 г (2%)
9. Соя - метионин
0,138 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
9 Метионин 9 Метионин (% RDA) калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции 90:

5

0.138 г 125 (6%) 9,4 (7%) 7,1 (11%) 13,1 (23%)
10. Картофельные оладьи - метионин
0,137 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
% RDA) Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.137 г 268 (13%) 27,81 (21%) 14,76 (23%) 6,08 (11%)
Типичное количество порции: 1 маленький, диаметром 2-3 / 4 дюйма. Толщиной 5/8 дюйма. (или 22 г):
0,03 г 58,96 ккал (3%) 6,12 г (5%) 3,25 г (5%) 1,34 г (2%)
Другое Размер порции: 1 средний 3-1 / 4 дюйма x 3-5 / 8 дюйма, 5/8 дюйма толщиной. (или 37 г):
0,05 г 99.16 ккал (5%) 10,29 г (8%) 5,46 г (8%) 2,25 г (4%)
11. Сырые листья голени - метионин
0,123 г Метионин на 100 г
Пищевая ценность = 35/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.123 г 64 (3%) 8,28 (6%) 1,4 (2%) 9,4 (17%)
Типичное количество порции: 1 чашка, нарезанная (или 21 г):
0,03 г 13,44 ккал (1%) 1,74 г (1%) 0,29 г (0%) 1,97 г (4%)
12. Морские водоросли, спирулина, сырые - метионин
0,118 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 22/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
калорий
(% RDA)
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.118 г 26 (1%) 2,42 (2%) 0,39 (1%) 5,92 (11%)
13. Картофель, запеканка, домашние по рецепту с использованием сливочного масла - метионин
0,117 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
калорий
(% RDA)
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.117 г 132 (7%) 11,27 (9%) 7,59 (12%) 5,06 (9%)
Типичное количество: 1 чашка (или 245 г):
0,29 г 323,4 ккал (16%) 27,61 г (21%) 18,6 г (29%) 12,4 г (22%)
14. Картофель, запеканка, домашний из рецепт с использованием маргарина - метионин
0,117 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.117 г 132 (7%) 11,27 (9%) 7,59 (12%) 5,06 (9%)
Типичное количество: 1 чашка (или 245 г):
0,29 г 323,4 ккал (16%) 27,61 г (21%) 18,6 г (29%) 12,4 г (22%)
15. Кукурузный пудинг домашнего приготовления - Метионин
0,114 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.114 г 131 (7%) 16,97 (13%) 5,04 (8%) 4,42 (8%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 250 г):
0,29 г 327,5 ккал (16%) 42,43 г (33%) 12,6 г (19%) 11,05 г (20%)
Другой размер порции: 0,667 чашки (# 6 мерная ложка) (или 167 г):
0,19 г 218,77 ккал (11%) 28,34 г (22%) 8.42 г (13%) 7,38 г (13%)
16. Картофельная мука - метионин
0,107 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(%
0.107 г 357 (18%) 83,1 (64%) 0,34 (1%) 6,9 (12%)
Типичное количество: 1 чашка (или 160 г):
0,17 г 571,2 ккал (29%) 132,96 г (102%) 0,54 г (1%) 11,04 г (20%)
17. Чечевица проросшая, сырая - метионин
0,105 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
калорий % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.105 г 106 (5%) 22,14 (17%) 0,55 (1%) 8,96 (16%)
Типичное количество: 1 чашка (или 77 г):
0,08 г 81,62 ккал (4%) 17,05 г (13%) 0,42 г (1%) 6,9 г (12%)
18. Чечевица проросшая, приготовленная, жареная с перемешиванием , без соли - метионин
0,103 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
% калорий RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.103 г 101 (5%) 21,25 (16%) 0,45 (1%) 8,8 (16%)
19. Чечевица, пророщенная, приготовленная, жареная, с солью - метионин
0,103 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.103 г 101 (5%) 21,25 (16%) 0,45 (1%) 8,8 (16%)
20. Горох, зрелые семена, проросшие, вареные, вареные, сушеные, без соль - метионин
0,089 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% RDA
калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.089 г 98 (5%) 17,08 (13%) 0,51 (1%) 7,05 (13%)
21. Соевые бобы, зрелые семена, проросшие, вареные, приготовленные на пару - Метионин
0,089 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.089 г 81 (4%) 6,53 (5%) 4,45 (7%) 8,47 (15%)
Типичное количество: 1 чашка (или 94 г):
0,08 г 76,14 ккал (4%) 6,14 г (5%) 4,18 г (6%) 7,96 г (14%)
22. Горох, зрелые семена, проросшие, вареные, вареный, осушенный, с солью - метионин
0,089 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы суточной нормы
калорий) Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.089 г 98 (5%) 17,08 (13%) 0,51 (1%) 7,05 (13%)
23. Соевые бобы, зрелые семена, проросшие, вареные, приготовленные на пару, с солью - Метионин
0,089 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.089 г 81 (4%) 6,53 (5%) 4,45 (7%) 8,47 (15%)
Типичное количество: 1 чашка (или 94 г):
0,08 г 76,14 ккал (4%) 6,14 г (5%) 4,18 г (6%) 7,96 г (14%)
24. Сырые листья сладкого картофеля - метионин
0,086 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 31/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.086 г 42 (2%) 8,82 (7%) 0,51 (1%) 2,49 (4%)
Типичное количество порции: 1 чашка, нарезанная (или 35 г):
0,03 г 14,7 ккал (1%) 3,09 г (2%) 0,18 г (0%) 0,87 г (2%)
Другой Размер порции: 1 лист (12 -1/4 длинный) (или 16 г):
0,01 г 6,72 ккал (0%) 1,41 г (1%) 0.08 г (0%) 0,4 г (1%)
25. Горох, зеленый, сырой - метионин
0,082 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 23/100 продуктов питания Категория - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
RDA белка) RDA
Содержание на порцию 100 г:
0.082 г 81 (4%) 14,45 (11%) 0,4 (1%) 5,42 (10%)
Типичное количество: 1 чашка (или 145 г):
0,12 г 117,45 ккал (6%) 20,95 г (16%) 0,58 г (1%) 7,86 г (14%)
26. Горох зеленый, вареный, вареный, сушеный , без соли - метионин
0,081 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 20/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% калорий) RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.081 г 84 (4%) 15,63 (12%) 0,22 (0%) 5,36 (10%)
Типичное количество: 1 чашка (или 160 г):
0,13 г 134,4 ккал (7%) 25,01 г (19%) 0,35 г (1%) 8,58 г (15%)
27. Горох зеленый, вареный, вареный, сушеный , с солью - метионин
0,081 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 20/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.081 г 84 (4%) 15,63 (12%) 0,22 (0%) 5,36 (10%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 160 г):
0,13 г 134,4 ккал (7%) 25,01 г (19%) 0,35 г (1%) 8,58 г (15%)
28. Листья таро, сырые - метионин
0,079 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 48/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
% (% RDA)
(Углеводы) RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.079 г 42 (2%) 6,7 (5%) 0,74 (1%) 4,98 (9%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 28 г):
0,02 г 11,76 ккал (1%) 1,88 г (1%) 0,21 г (0%) 1,39 г (2%)
Другой Размер порции: 1 лист (11 x 6 -1/2) (или 10 г):
0,01 г 4,2 ккал (0%) 0,67 г (1%) 0,07 г (0%) 0.5 г (1%)
29. Сырой чеснок - метионин
0,076 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г
0.076 г 149 (7%) 33,06 (25%) 0,5 (1%) 6,36 (11%)
Типичное количество: 1 чашка (или 136 г):
0,1 г 202,64 ккал (10%) 44,96 г (35%) 0,68 г (1%) 8,65 г (15%)
Другой размер порции: 1 чайная ложка (или 2,8 г) ):
0 г 4,17 ккал (0%) 0,93 г (1%) 0,01 г (0%) 0.18 г (0%)
Другой размер порции: 1 гвоздика (или 3 г):
0 г 4,47 ккал (0%) 0,99 г (1%) 0,02 г ( 0%) 0,19 г (0%)
Другой размер порции: 3 зубчика (или 9 г):
0,01 г 13,41 ккал (1%) 2,98 г (2%) 0,05 г (0%) 0,57 г (1%)
30. Фасоль, темно-синие, зрелые семена, проросшие, вареные, вареные, дренированные, без соли - метионин
0.074 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0,074 г 78 (4%) 15,01 (12%) 7.07 (13%)
31. Фасоль, темно-синий, зрелые семена, проросшие, вареные, вареные, дренированные, с солью - метионин
0,074 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18 / 100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA) )
Содержание 100 г порции:
0.074 г 78 (4%) 15,01 (12%) 0,81 (1%) 7,07 (13%)
32. Кукуруза, сладкая, желтая, вареная, вареная, сушеная, без соли - Метионин
0,069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 пищевой категории - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.069 г 96 (5%) 20,98 (16%) 1,5 (2%) 3,41 (6%)
Типичное количество порции: 1 ухо маленькое (от 5-1 / 2 до 6 -1/2 длинный) (или 89 г):
0,06 г 85,44 ккал (4%) 18,67 г (14%) 1,34 г (2%) 3,03 г (5%)
Другой размер порции: 1 средний размер уха (длина от 6-3 / 4 до 7-1 / 2) (или 103 г):
0,07 г 98,88 ккал (5%) 21.61 г (17%) 1,55 г (2%) 3,51 г (6%)
Другой Размер порции: 1 большое ухо (от 7-3 / 4 до 9 длинных) (или 118 г):
0,08 г 113,28 ккал (6%) 24,76 г (19%) 1,77 г (3%) 4,02 г (7%)
Другой размер порции: 1 чашка нарезки (или 149 г):
0,1 г 143,04 ккал (7%) 31,26 г (24%) 2,24 г (3%) 5.08 г (9%)
Другой Размер порции: 1 детское ухо (или 8 г):
0,01 г 7,68 ккал (0%) 1,68 г (1%) 0,12 г (0%) 0,27 г (0%)
Другой Размер порции: 1 колос, выход (или 77 г):
0,05 г 73,92 ккал (4%) 16,15 г ( 12%) 1,16 г (2%) 2,63 г (5%)
33. Листья голени, приготовленные, вареные, высушенные, без соли - метионин
0.069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 36/100 Категория продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0,069 г 60 (3%) 11,15 (9%) 5.27 (9%)
Типичное количество порции: 1 чашка, нарезанная (или 42 г):
0,03 г 25,2 ккал (1%) 4,68 г (4%) 0,39 г (1%) 2,21 г (4%)
34. Горох, зрелые семена, проросшие, сырые - метионин
0,069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
RDA протеин
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.069 г 124 (6%) 27,11 (21%) 0,68 (1%) 8,8 (16%)
Типичное количество: 1 чашка (или 120 г):
0,08 г 148,8 ккал (7%) 32,53 г (25%) 0,82 г (1%) 10,56 г (19%)
35. Кукуруза, сладкая, желтая, вареная, вареная , осушенный, с солью - Метионин
0,069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.069 г 96 (5%) 20,98 (16%) 1,5 (2%) 3,41 (6%)
Типичное количество порции: 1 ухо маленькое (от 5-1 / 2 до 6 -1/2 длинный) (или 89 г):
0,06 г 85,44 ккал (4%) 18,67 г (14%) 1,34 г (2%) 3,03 г (5%)
Другой размер порции: 1 средний размер уха (длина от 6-3 / 4 до 7-1 / 2) (или 103 г):
0,07 г 98,88 ккал (5%) 21.61 г (17%) 1,55 г (2%) 3,51 г (6%)
Другой Размер порции: 1 большое ухо (от 7-3 / 4 до 9 длинных) (или 118 г):
0,08 г 113,28 ккал (6%) 24,76 г (19%) 1,77 г (3%) 4,02 г (7%)
Другой Размер порции: 1 чашка ( или 149 г):
0,1 г 143,04 ккал (7%) 31,26 г (24%) 2,24 г (3%) 5.08 г (9%)
Другой Размер порции: 1 детское ухо (или 8 г):
0,01 г 7,68 ккал (0%) 1,68 г (1%) 0,12 г (0%) 0,27 г (0%)
Другой Размер порции: 1 колос, выход (или 77 г):
0,05 г 73,92 ккал (4%) 16,15 г ( 12%) 1,16 г (2%) 2,63 г (5%)
36. Листья голени, приготовленные, вареные, осушенные, с солью - метионин
0.069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 36/100 Категория продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0,069 г 60 (3%) 11,15 (9%) 5.27 (9%)
Типичное количество порции: 1 чашка, нарезанная (или 42 г):
0,03 г 25,2 ккал (1%) 4,68 г (4%) 0,39 г (1%) 2,21 г (4%)
37. Кукуруза сладкая, белая, вареная, вареная, сушеная, без соли - метионин
0,069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)

(% RDA)
Содержание для порции 100 г:
0.069 г 97 (5%) 21,71 (17%) 1,41 (2%) 3,34 (6%)
Типичное количество порции: 1 ухо, маленькое (от 5-1 / 2 до 6-1 / 2) (или 89 г):
0,06 г 86,33 ккал (4%) 19,32 г (15%) 1,25 г (2%) 2,97 г (5%) )
Другой Размер порции: 1 ухо, среднее (от 6-3 / 4 до 7-1 / 2 длинных) (или 103 г):
0,07 г 99.91 ккал (5%) 22,36 г (17%) 1,45 г (2%) 3,44 г (6%)
Другой Размер порции: 1 ухо, большое (от 7-3 / 4 до 9 длинных) (или 116 г):
0,08 г 112,52 ккал (6%) 25,18 г (19%) 1,64 г (3%) 3,87 г (7%)
Другой Размер порции: 1 чашка (или 157 г):
0,11 г 152,29 ккал (8%) 34,08 г (26%) 2.21 г (3%) 5,24 г (9%)
Другой Размер порции: 1 ухо, выход (или 77 г):
0,05 г 74,69 ккал (4%) 16,72 г (13%) 1,09 г (2%) 2,57 г (5%)
38. Кукуруза сладкая, белая, вареная, вареная, сушеная, с солью - метионин
0,069 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.069 г 97 (5%) 21,71 (17%) 1,41 (2%) 3,34 (6%)
Типичное количество порции: 1 ухо, маленькое (от 5-1 / 2 до 6-1 / 2) (или 89 г):
0,06 г 86,33 ккал (4%) 19,32 г (15%) 1,25 г (2%) 2,97 г (5%) )
Другой Размер порции: 1 ухо, среднее (от 6-3 / 4 до 7-1 / 2 длинных) (или 103 г):
0,07 г 99.91 ккал (5%) 22,36 г (17%) 1,45 г (2%) 3,44 г (6%)
Другой Размер порции: 1 ухо, большое (от 7-3 / 4 до 9 длинных) (или 118 г):
0,08 г 114,46 ккал (6%) 25,62 г (20%) 1,66 г (3%) 3,94 г (7%)
Другой Размер порции: 1 чашка (или 157 г):
0,11 г 152,29 ккал (8%) 34,08 г (26%) 2.21 г (3%) 5,24 г (9%)
Другой Размер порции: 1 ухо, выход (или 77 г):
0,05 г 74,69 ккал (4%) 16,72 г (13%) 1,09 г (2%) 2,57 г (5%)
39. Бобы Лимы, незрелые семена, сырые - метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 19/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.068 г 113 (6%) 20,17 (16%) 0,86 (1%) 6,84 (12%)
Типичное количество: 1 чашка (или 156 г):
0,11 г 176,28 ккал (9%) 31,47 г (24%) 1,34 г (2%) 10,67 г (19%)
40. Лима, незрелые семена, вареные, вареные , осушенный, без соли - метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.068 г 123 (6%) 23,64 (18%) 0,32 (0%) 6,81 (12%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 170 г):
0,12 г 209,1 ккал (10%) 40,19 г (31%) 0,54 г (1%) 11,58 г (21%)
41. Суккоташ (кукуруза и лимон), сырой - Метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 пищевой категории - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.068 г 99 (5%) 19,59 (15%) 1,02 (2%) 5,03 (9%)
42. Суккоташ (кукуруза и лимас), приготовленные, вареные, осушенные, без соли - метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(калорий,% RDA) ) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.068 г 115 (6%) 24,38 (19%) 0,8 (1%) 5,07 (9%)
Типичное количество: 1 чашка (или 192 г):
0,13 г 220,8 ккал (11%) 46,81 г (36%) 1,54 г (2%) 9,73 г (17%)
43. Лима, незрелые семена, вареные, вареные , осушенный, с солью - Метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.068 г 123 (6%) 23,64 (18%) 0,32 (0%) 6,81 (12%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 170 г):
0,12 г 209,1 ккал (10%) 40,19 г (31%) 0,54 г (1%) 11,58 г (21%)
44. Суккоташ (кукуруза и лимон), приготовленные вареный, осушенный, с солью - метионин
0,068 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(%
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.068 г 111 (6%) 24,37 (19%) 0,8 (1%) 5,07 (9%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 192 г):
0,13 г 213,12 ккал (11%) 46,79 г (36%) 1,54 г (2%) 9,73 г (17%)
45. Кукуруза, сладкая, желтая, сырая - метионин
0,067 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
калорий
(% RDA)
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.067 г 86 (4%) 18,7 (14%) 1,35 (2%) 3,27 (6%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 145 г):
0,1 г 124,7 ккал (6%) 27,12 г (21%) 1,96 г (3%) 4,74 г (8%)
Другой Размер порции: 1 ушко, большое (7 От 3/4 до 9 длинных) выходы (или 143 г):
0,1 г 122,98 ккал (6%) 26.74 г (21%) 1,93 г (3%) 4,68 г (8%)
Другой размер порции: 1 початок, средний (от 6-3 / 4 до 7-1 / 2) урожай (или 102 г):
0,07 г 87,72 ккал (4%) 19,07 г (15%) 1,38 г (2%) 3,34 г (6%)
Другое Размер порции: 1 ухо, маленькое (от 5-1 / 2 до 6-1 / 2 длинных) (или 73 г):
0,05 г 62,78 ккал (3%) 13,65 г (11%) 0.99 г (2%) 2,39 г (4%)
46. Кукуруза, сладкая, белая, сырая - метионин
0,067 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16 / 100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.067 г 86 (4%) 19,02 (15%) 1,18 (2%) 3,22 (6%)
Типичное количество порции: 1 ухо, маленькое (от 5-1 / 2 до 6-1 / 2) (или 73 г):
0,05 г 62,78 ккал (3%) 13,88 г (11%) 0,86 г (1%) 2,35 г (4%) )
Другой Размер порции: 1 ухо, среднее (от 6-3 / 4 до 7-1 / 2 длинных) (или 90 г):
0,06 г 77,4 ккал (4%) 17.12 г (13%) 1,06 г (2%) 2,9 г (5%)
Другой размер порции: 1 ухо, большое (от 7-3 / 4 до 9 длинных) (или 143 г):
0,1 г 122,98 ккал (6%) 27,2 г (21%) 1,69 г (3%) 4,6 г (8%)
Другой Размер порции: 1 чашка ядра (или 154 г):
0,1 г 132,44 ккал (7%) 29,29 г (23%) 1,82 г (3%) 4.96 г (9%)
47. Картофельный салат, домашний - метионин
0,066 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
г

3 Содержание обслуживающий:
0.066 г 143 (7%) 11,17 (9%) 8,2 (13%) 2,68 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 250 г):
0,17 г 357,5 ккал (18%) 27,93 г (21%) 20,5 г (32%) 6,7 г (12%)
48. Джут, зелень, сырье - метионин
0,065 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 40/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.065 г 34 (2%) 5,8 (4%) 0,25 (0%) 4,65 (8%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 28 г):
0,02 г 9,52 ккал (0%) 1,62 г (1%) 0,07 г (0%) 1,3 г (2%)
49. Фасоль, темно-синий, зрелые семена, проросшие, сырой - метионин
0,064 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% RDA
калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.064 г 67 (3%) 13,05 (10%) 0,7 (1%) 6,15 (11%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 104 г):
0,07 г 69,68 ккал (3%) 13,57 г (10%) 0,73 г (1%) 6,4 г (11%)
50. Сырые листья крылатой фасоли - метионин
0,064 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 25/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.064 г 74 (4%) 14,1 (11%) 1,1 (2%) 5,85 (10%)
51. Водоросли, вакамэ, сырые - метионин
0,063 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 21/100 Категория продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.063 г 45 (2%) 9,14 (7%) 0,64 (1%) 3,03 (5%)
Типичная порция: 2 столовые ложки (1/8 чашки) (или 10 г ):
0,01 г 4,5 ккал (0%) 0,91 г (1%) 0,06 г (0%) 0,3 г (1%)
52. Broccoli raab, приготовленный - метионин
0,058 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 50/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(калорий,% RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.058 г 33 (2%) 3,12 (2%) 0,52 (1%) 3,83 (7%)
Типичное количество: 1 приготовленная гроздь (или 437 г):
0,25 г 144,21 ккал (7%) 13,63 г (10%) 2,27 г (3%) 16,74 г (30%)
Другой размер порции: 1 порция NLEA (или 85 г):
0,05 г 28,05 ккал (1%) 2,65 г (2%) 0.44 г (1%) 3,26 г (6%)
53. Картофель, зубчатый, домашний со сливочным маслом - метионин
0,058 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) (% RDA) RDA)
Содержание для порции 100 г:
0.058 г 88 (4%) 10,78 (8%) 3,68 (6%) 2,87 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 245 г):
0,14 г 215,6 ккал (11%) 26,41 г (20%) 9,02 г (14%) 7,03 г (13%)
54. Картофель, зубчатый, домашний с маргарином - Метионин
0,058 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.058 г 88 (4%) 10,78 (8%) 3,68 (6%) 2,87 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 245 г):
0,14 г 215,6 ккал (11%) 26,41 г (20%) 9,02 г (14%) 7,03 г (13%)
55. Шпинат, приготовленный, отварной, осушенный, без соль - метионин
0,055 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 63/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% RDA
калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.055 г 23 (1%) 3,75 (3%) 0,26 (0%) 2,97 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 180 г):
0,1 г 41,4 ккал (2%) 6,75 г (5%) 0,47 г (1%) 5,35 г (10%)
56. Фасоль, пинто, зрелые семена, проросшие, сырой - метионин
0,055 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(RDA%
калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.055 г 62 (3%) 11,6 (9%) 0,9 (1%) 5,25 (9%)
57. Шпинат, вареный, вареный, осушенный, с солью - метионин
0,055 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 62/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.055 г 23 (1%) 3,75 (3%) 0,26 (0%) 2,97 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 180 г):
0,1 г 41,4 ккал (2%) 6,75 г (5%) 0,47 г (1%) 5,35 г (10%)
58. Сырые листья тыквы - метионин
0,054 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 33/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
% (% RDA)
(Углеводы) RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.054 г 19 (1%) 2,33 (2%) 0,4 (1%) 3,15 (6%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 39 г):
0,02 г 7,41 ккал (0%) 0,91 г (1%) 0,16 г (0%) 1,23 г (2%)
59. Бобы мунг, зрелые семена, проросшие, приготовленные , жареный - метионин
0,053 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 20/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% от суточной нормы калорий) % RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.053 г 50 (3%) 10,59 (8%) 0,21 (0%) 4,3 (8%)
Типичное количество: 1 чашка (или 124 г):
0,07 г 62 ккал (3%) 13,13 г (10%) 0,26 г (0%) 5,33 г (10%)
60. Сырой шпинат - метионин
0,053 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 68/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) ) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.053 г 23 (1%) 3,63 (3%) 0,39 (1%) 2,86 (5%)
Типичная порция: 1 чашка (или 30 г):
0,02 г 6,9 ккал (0%) 1,09 г (1%) 0,12 г (0%) 0,86 г (2%)
Другой размер порции: 1 пучок (или 340 г) :
0,18 г 78,2 ккал (4%) 12,34 г (9%) 1,33 г (2%) 9.72 г (17%)
Другой размер порции: 1 лист (или 10 г):
0,01 г 2,3 ккал (0%) 0,36 г (0%) 0,04 г ( 0%) 0,29 г (1%)
Другой размер порции: 1 упаковка (10 унций) (или 284 г):
0,15 г 65,32 ккал (3%) 10,31 г (8%) 1,11 г (2%) 8,12 г (15%)
61. Джут, зелень, вареные, вареные, сушеные, без соли - метионин
0.051 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 49/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0,051 г 37 (2%) 7,29 (6%) 3.68 (7%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 87 г):
0,04 г 32,19 ккал (2%) 6,34 г (5%) 0,17 г (0 %) 3,2 г (6%)
62. Джут, зелень, вареный, вареный, дренированный, с солью - метионин
0,051 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 48 / 100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA) )
Содержание 100 г порции:
0.051 г 37 (2%) 7,29 (6%) 0,2 (0%) 3,68 (7%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 87 г):
0,04 г 32,19 ккал (2%) 6,34 г (5%) 0,17 г (0%) 3,2 г (6%)
63. Фасоль, почки, зрелые семена, проросшие, вареный, вареный, дренированный, без соли - метионин
0,05 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 23/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин

(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
33 (2%) 4,72 (4%) 0,58 (1%) 4,83 (9%)
64. Листья сладкого картофеля, приготовленные на пару, без соли - метионин
0,05 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 27/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.05 г 41 (2%) 7,38 (6%) 0,34 (1%) 2,18 (4%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 64 г):
0,03 г 26,24 ккал (1%) 4,72 г (4%) 0,22 г (0%) 1,4 г (3%)
65. Фасоль, почки, зрелые семена, проросшие, вареные, вареные, осушенные, с солью - метионин
0,05 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 22/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин

(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
33 (2%) 4,72 (4%) 0,58 (1%) 4,83 (9%)
66. Листья сладкого картофеля, приготовленные на пару, с солью - Метионин
0,05 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 29/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
9 % RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.05 г 35 (2%) 7,38 (6%) 0,34 (1%) 2,18 (4%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 64 г):
0,03 г 22,4 ккал (1%) 4,72 г (4%) 0,22 г (0%) 1,4 г (3%)
67. Ягнята в сыром виде - метионин
0,049 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 43/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) ) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.049 г 43 (2%) 7,3 (6%) 0,8 (1%) 4,2 (8%)
68. Брокколи рааб, сырой - метионин
0,048 г Метионин на 100 г
Пищевая ценность = 49/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.048 г 22 (1%) 2,85 (2%) 0,49 (1%) 3,17 (6%)
Типичное количество порции: 1 нарезанная чашка (или 40 г):
0,02 г 8,8 ккал (0%) 1,14 г (1%) 0,2 г (0%) 1,27 г (2%)
Другой размер порции: 1 стебель (или 19 г ):
0,01 г 4,18 ккал (0%) 0,54 г (0%) 0,09 г (0%) 0.6 г (1%)
69. Грибы, коричневые, итальянские или кримини, сырые - метионин
0,048 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(%
0.048 г 22 (1%) 4,3 (3%) 0,1 (0%) 2,5 (4%)
Типичное количество порции: 1 чашка целиком (или 87 г):
0,04 г 19,14 ккал (1%) 3,74 г (3%) 0,09 г (0%) 2,18 г (4%)
Другой размер порции: 1 чашка нарезки (или 72 г):
0,03 г 15,84 ккал (1%) 3,1 г (2%) 0,07 г (0%) 1.8 г (3%)
Другой Размер порции: 1 кусок целиком (или 20 г):
0,01 г 4,4 ккал (0%) 0,86 г (1%) 0,02 г (0%) 0,5 г (1%)
70. Картофель, коричневый, домашний - метионин
0,047 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
RDA протеин
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.047 г 265 (13%) 35,11 (27%) 12,52 (19%) 3 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 156 г):
0,07 г 413,4 ккал (21%) 54,77 г (42%) 19,53 г (30%) 4,68 г (8%)
71. Листья тыквы, приготовленные, вареные, высушенные, без соли - метионин
0,047 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 39/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(калорий,% RDA) ) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.047 г 21 (1%) 3,39 (3%) 0,22 (0%) 2,72 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 71 г):
0,03 г 14,91 ккал (1%) 2,41 г (2%) 0,16 г (0%) 1,93 г (3%)
72. Листья тыквы, приготовленные, вареные, высушенные, с солью - метионин
0,047 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 38/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(калорий,% RDA) ) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.047 г 21 (1%) 3,39 (3%) 0,22 (0%) 2,72 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 71 г):
0,03 г 14,91 ккал (1%) 2,41 г (2%) 0,16 г (0%) 1,93 г (3%)
73. Воровой горох (черноглазый), незрелые семена, приготовленные вареный, дренированный, без соли - метионин
0,045 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(%
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.045 г 97 (5%) 20,32 (16%) 0,38 (1%) 3,17 (6%)
Типичное количество: 1 чашка (или 165 г):
0,07 г 160,05 ккал (8%) 33,53 г (26%) 0,63 г (1%) 5,23 г (9%)
74. Воровой горох (черноглазый), незрелые семена, приготовленные вареный, осушенный, с солью - метионин
0,045 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(%
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.045 г 94 (5%) 19,73 (15%) 0,38 (1%) 3,17 (6%)
Типичное количество: 1 чашка (или 165 г):
0,07 г 155,1 ккал (8%) 32,55 г (25%) 0,63 г (1%) 5,23 г (9%)
75. Фасоль, почки, зрелые семена, проросшие, сырой - метионин
0,044 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 25/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
(% RDA
калорий)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.044 г 29 (1%) 4,1 (3%) 0,5 (1%) 4,2 (8%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 184 г):
0,08 г 53,36 ккал (3%) 7,54 г (6%) 0,92 г (1%) 7,73 г (14%)
76. Болотная капуста, (скунсовая капуста), сырая - Метионин
0,044 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 73/100 Категория продуктов питания - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.044 г 19 (1%) 3,14 (2%) 0,2 (0%) 2,6 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка, нарезанная (или 56 г):
0,02 г 10,64 ккал (1%) 1,76 г (1%) 0,11 г (0%) 1,46 г (3%)
Другой Размер порции: 1 побег (или 13 г):
0,01 г 2,47 ккал (0%) 0,41 г (0%) 0,03 г (0%) 0.34 г (1%)
77. Бобы, незрелые семена, сырые - метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 21/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
г

3 Содержание обслуживающий:
0.043 г 72 (4%) 11,7 (9%) 0,6 (1%) 5,6 (10%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 109 г):
0,05 г 78,48 ккал (4%) 12,75 г (10%) 0,65 г (1%) 6,1 г (11%)
Другой размер порции: 1 боб (или 8 г) :
0 г 5,76 ккал (0%) 0,94 г (1%) 0,05 г (0%) 0.45 г (1%)
78. Брокколи, вареная, вареная, сушеная, без соли - метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 41/100 Категория питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(%
0.043 г 35 (2%) 7,18 (6%) 0,41 (1%) 2,38 (4%)
Типичное количество порции: 1 стебель, большой (длиной 11-12 лет) ( или 280 г):
0,12 г 98 ккал (5%) 20,1 г (15%) 1,15 г (2%) 6,66 г (12%)
Другие порции Размер: 1 стебель, средний (7-1 / 2-8 длинных) (или 180 г):
0,08 г 63 ккал (3%) 12.92 г (10%) 0,74 г (1%) 4,28 г (8%)
Другой Размер порции: 1 стебель, маленький (5 длинных) (или 140 г):
0,06 г 49 ккал (2%) 10,05 г (8%) 0,57 г (1%) 3,33 г (6%)
Другой размер порции: 1 копье (около 5 длин) ( или 37 г):
0,02 г 12,95 ккал (1%) 2,66 г (2%) 0,15 г (0%) 0.88 г (2%)
Другой размер порции: 0,5 стакана нарезанных (или 78 г):
0,03 г 27,3 ккал (1%) 5,6 г (4%) 0,32 г (0%) 1,86 г (3%)
79. Листья таро, приготовленные, приготовленные на пару, без соли - метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = Категория продуктов питания 50/100 - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) RDA)
Содержание для порции 100 г:
0.043 г 24 (1%) 4,02 (3%) 0,41 (1%) 2,72 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 145 г):
0,06 г 34,8 ккал (2%) 5,83 г (4%) 0,59 г (1%) 3,94 г (7%)
80. Картофель, о'бриен, домашний - Метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.043 г 81 (4%) 15,47 (12%) 1,28 (2%) 2,35 (4%)
Типичное количество: 1 чашка (или 194 г):
0,08 г 157,14 ккал (8%) 30,01 г (23%) 2,48 г (4%) 4,56 г (8%)
Другой размер порции: выход по 1 рецепту (или 1162 г) ):
0,5 г 941,22 ккал (47%) 179,76 г (138%) 14.87 г (23%) 27,31 г (49%)
81. Брокколи, приготовленная, вареная, дренированная, с солью - метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 40/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
(Белки ) % RDA)
Содержание 100 г порции:
0.043 г 35 (2%) 7,18 (6%) 0,41 (1%) 2,38 (4%)
Типичное количество порции: 1 стебель, большой (длиной 11-12 лет) ( или 280 г):
0,12 г 98 ккал (5%) 20,1 г (15%) 1,15 г (2%) 6,66 г (12%)
Другие порции Размер: 1 стебель, средний (7-1 / 2-8 длинных) (или 180 г):
0,08 г 63 ккал (3%) 12.92 г (10%) 0,74 г (1%) 4,28 г (8%)
Другой Размер порции: 1 стебель, маленький (5 длинных) (или 140 г):
0,06 г 49 ккал (2%) 10,05 г (8%) 0,57 г (1%) 3,33 г (6%)
Другой размер порции: 1 копье (около 5 длин) ( или 37 г):
0,02 г 12,95 ккал (1%) 2,66 г (2%) 0,15 г (0%) 0.88 г (2%)
Другой размер порции: 0,5 стакана нарезанных (или 78 г):
0,03 г 27,3 ккал (1%) 5,6 г (4%) 0,32 г (0%) 1,86 г (3%)
82. Таро, листья, приготовленные, приготовленные на пару, с солью - метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 49/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
(Белки ) % RDA)
Содержание 100 г порции:
0.043 г 24 (1%) 3,89 (3%) 0,41 (1%) 2,72 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 145 г):
0,06 г 34,8 ккал (2%) 5,64 г (4%) 0,59 г (1%) 3,94 г (7%)
83. Цветная капуста, зеленая, вареная, без добавления соли - Метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 34/100 Категория продуктов питания - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.043 г 32 (2%) 6,28 (5%) 0,31 (0%) 3,04 (5%)
Типичное количество порции: 0,2 головки (или 90 г):
0,04 г 28,8 ккал (1%) 5,65 г (4%) 0,28 г (0%) 2,74 г (5%)
84. Цветная капуста, зеленая, вареная, с солью - Метионин
0,043 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 33/100 Категория продуктов питания - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
RDA
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.043 г 32 (2%) 6,28 (5%) 0,31 (0%) 3,04 (5%)
Типичное количество порции: 0,5 чашки (1 штука) (или 62 г) :
0,03 г 19,84 ккал (1%) 3,89 г (3%) 0,19 г (0%) 1,88 г (3%)
85. Воровой горох (черноглазый) , незрелые семена, сырые - метионин
0,042 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.042 г 90 (5%) 18,83 (14%) 0,35 (1%) 2,95 (5%)
Типичное количество: 1 чашка (или 145 г):
0,06 г 130,5 ккал (7%) 27,3 г (21%) 0,51 г (1%) 4,28 г (8%)
86. Петрушка, свежая - метионин
0,042 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 59/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
калорий
(% RDA)
(% RDA) (% RDA) ) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.042 г 36 (2%) 6,33 (5%) 0,79 (1%) 2,97 (5%)
Типичное количество порции: 1 нарезанная чашка (или 60 г):
0,03 г 21,6 ккал (1%) 3,8 г (3%) 0,47 г (1%) 1,78 г (3%)
Другой размер порции: 1 столовая ложка (или 3,8 г):
0 г 1,37 ккал (0%) 0,24 г (0%) 0,03 г (0%) 0.11 г (0%)
Другой Размер порции: 10 веточек (или 10 г):
0 г 3,6 ккал (0%) 0,63 г (0%) 0,08 г ( 0%) 0,3 г (1%)
87. Цветная капуста, зеленая, сырая - метионин
0,042 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 38/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(%
0.042 г 31 (2%) 6,09 (5%) 0,3 (0%) 2,95 (5%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 64 г):
0,03 г 19,84 ккал (1%) 3,9 г (3%) 0,19 г (0%) 1,89 г (3%)
Другой размер порции: 1 цветочек (или 25 г) :
0,01 г 7,75 ккал (0%) 1,52 г (1%) 0,08 г (0%) 0.74 г (1%)
Другой Размер порции: 1 головка, большая (диаметр 6-7) (или 511 г):
0,21 г 158,41 ккал (8%) 31,12 г ( 24%) 1,53 г (2%) 15,07 г (27%)
Другой Размер порции: 1 головка, средний (диаметр 5-6) (или 431 г):
0,18 г 133,61 ккал (7%) 26,25 г (20%) 1,29 г (2%) 12,71 г (23%)
Другой размер порции: 1 головка, маленькая (диаметр 4) ( или 325г):
0.14 г 100,75 ккал (5%) 19,79 г (15%) 0,98 г (2%) 9,59 г (17%)
88. Грибы, вешенки, сырые - Метионин
0,042 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 18/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
% (% RDA)
(Углеводы) RDA) Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.042 г 33 (2%) 6,09 (5%) 0,41 (1%) 3,31 (6%)
Типичное количество порции: 1 большой (или 148 г):
0,06 г 48,84 ккал (2%) 9,01 г (7%) 0,61 г (1%) 4,9 г (9%)
Другой Размер порции: 1 маленький (или 15 г) :
0,01 г 4,95 ккал (0%) 0,91 г (1%) 0,06 г (0%) 0.5 г (1%)
Другой размер порции: 1 нарезанная чашка (или 86 г):
0,04 г 28,38 ккал (1%) 5,24 г (4%) 0,35 г (1%) 2,85 г (5%)
89. Картофель, красновато-коричневый, мякоть и кожа, запеченный - метионин
0,041 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17 / 100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.041 г 97 (5%) 21,44 (16%) 0,13 (0%) 2,63 (5%)
Типичное количество порции: 1 картофель большой (3-4-1 / 4 диаметр (или 299 г):
0,12 г 290,03 ккал (15%) 64,11 г (49%) 0,39 г (1%) 7,86 г (14%)
Другой размер порции: 1 средний картофель (диаметром от 2-1 / 4 до 3-1 / 4) (или 173 г):
0,07 г 167.81 ккал (8%) 37,09 г (29%) 0,22 г (0%) 4,55 г (8%)
Другой Размер порции: 1 картофель маленький (1-3 / 4 до 2 -1/2 диам.) (Или 138 г):
0,06 г 133,86 ккал (7%) 29,59 г (23%) 0,18 г (0%) 3,63 г (6%) )
90. Сладкий картофель, вареный, вареный, без кожи, с солью - метионин
0,041 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 24/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
0.041 г 76 (4%) 17,72 (14%) 0,14 (0%) 1,37 (2%)
Типичное количество: 1 чашка пюре (или 328 г):
0,13 г 249,28 ккал (12%) 58,12 г (45%) 0,46 г (1%) 4,49 г (8%)
Другой Размер порции: 1 средний (или 151 г):
0,06 г 114,76 ккал (6%) 26,76 г (21%) 0.21 г (0%) 2,07 г (4%)
91. Ярдлонг, сырые - метионин
0,04 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 20/100 Пищевая категория - Овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
Содержание 100 г порции:
0.4 г
0,04 г 42,77 ккал (2%) 7,6 г (6%) 0,36 г (1%) 2,55 г (5%)
Другой Размер порции: 1 стручок (или 12 г ):
0 г 5,64 ккал (0%) 1 г (1%) 0,05 г (0%) 0.34 г (1%)
92. Картофель, пюре, приготовленный из гранул, без молока, цельного молока и маргарина - метионин
0,04 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 15 / 100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.04 г 108 (5%) 14,4 (11%) 4,93 (8%) 2,05 (4%)
Типичное количество порции: 1 чашка (или 210 г):
0,08 г 226,8 ккал (11%) 30,24 г (23%) 10,35 г (16%) 4,31 г (8%)
93. Картофель, приготовленный в микроволновке, с кожурой, мясо и кожа, без соли - метионин
0,039 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
калорий (% RDA) Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.039 г 105 (5%) 24,24 (19%) 0,1 (0%) 2,44 (4%)
Типичное количество порции: 1 картофель (диаметр 2-3 / 4 на 4 -3/4) (или 202 г):
0,08 г 212,1 ккал (11%) 48,96 г (38%) 0,2 г (0%) 4,93 г (9%)
94. Картофель, приготовленный в микроволновке, приготовленный, в кожуре, мякоти и кожуре, с солью - метионин
0,039 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и Овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белки
(% RDA)
0.039 г 105 (5%) 24,24 (19%) 0,1 (0%) 2,44 (4%)
Типичное количество порции: 1 картофель (2-1 / 3 x 4- 3/4) (или 202 г):
0,08 г 212,1 ккал (11%) 48,96 г (38%) 0,2 г (0%) 4,93 г (9%)
95. Кабачки, кабачки, беби, сырые - метионин
0,039 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 36/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
(метион%) RDA) калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции: 21 (1%) 3,11 (2%) 0,4 (1%) 2,71 (5%)
Типичное количество порции: 1 большой (или 16 г):
0,01 г 3,36 ккал (0%) 0,5 г (0%) 0,06 г (0%) 0,43 г (1%)
Другой Размер порции: 1 средний (или 11 г) :
0 г 2,31 ккал (0%) 0,34 г (0%) 0,04 г (0%) 0.3 г (1%)
96. Брокколи, сырая - метионин
0,038 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 38/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г
0.038 г 34 (2%) 6,64 (5%) 0,37 (1%) 2,82 (5%)
Типичное количество: 1 нарезанная чашка (или 91 г):
0,03 г 30,94 ккал (2%) 6,04 г (5%) 0,34 г (1%) 2,57 г (5%)
Другой размер порции: 1 пучок (или 608 г ):
0,23 г 206,72 ккал (10%) 40,37 г (31%) 2.25 г (3%) 17,15 г (31%)
Другой размер порции: 1 копье (около 5 длин) (или 31 г):
0,01 г 10,54 ккал (1%) 2,06 г (2%) 0,11 г (0%) 0,87 г (2%)
Другой размер порции: 1 стебель (или 151 г):
0,06 г 51,34 ккал (3%) 10,03 г (8%) 0,56 г (1%) 4,26 г (8%)
Другой размер порции:.5 чашек, нарезанных или нарезанных кубиками (или 44 г):
0,02 г 14,96 ккал (1%) 2,92 г (2%) 0,16 г (0%) 1,24 г (2%)
Другой размер порции: 1 порция NLEA (или 148 г):
0,06 г 50,32 ккал (3%) 9,83 г (8%) 0,55 г (1%) 4,17 г (7%)
97. Картофель, запеченный, с мякотью и кожей, без соли - метионин
0.038 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория пищевых продуктов - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0,038 г 93 (5%) 21,15 (16268 ) 2.5 (4%)
Типичное количество порции: 1 картофель большой (или 299 г):
0,11 г 278,07 ккал (14%) 63,24 г (49%) 0,39 г ( 1%) 7,48 г (13%)
Другой Размер порции: 1 средний картофель (или 173 г):
0,07 г 160,89 ккал (8%) 36,59 г (28%) ) 0,22 г (0%) 4,33 г (8%)
Другой Размер порции: 1 маленький картофель (или 138 г):
0.05 г 128,34 ккал (6%) 29,19 г (22%) 0,18 г (0%) 3,45 г (6%)
Другой размер порции: 1 порция NLEA (или 148 г) :
0,06 г 137,64 ккал (7%) 31,3 г (24%) 0,19 г (0%) 3,7 г (7%)
98. Картофель, запеченный, мясо и кожа, с солью - метионин
0,038 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 17/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы суточной нормы
калорий) Углеводы
(% RDA)
Жир
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на 100 г порции:
0.038 г 93 (5%) 21,15 (16%) 0,13 (0%) 2,5 (4%)
Типичное количество порции: 1 крупный картофель (от 3 до 4-1 / 4 диаметр) (или 299 г):
0,11 г 278,07 ккал (14%) 63,24 г (49%) 0,39 г (1%) 7,48 г (13%)
Другой размер порции: 1 средний картофель (диаметром от 2-1 / 4 до 3-1 / 4) (или 173 г):
0,07 г 160.89 ккал (8%) 36,59 г (28%) 0,22 г (0%) 4,33 г (8%)
Другой размер порции: 1 картофель маленький (1-3 / 4 до 2 -1/2 диам.) (Или 138 г):
0,05 г 128,34 ккал (6%) 29,19 г (22%) 0,18 г (0%) 3,45 г (6%)
Другой размер порции: 0,5 чашки (или 61 г):
0,02 г 56,73 ккал (3%) 12,9 г (10%) 0.08 г (0%) 1,53 г (3%)
Другой размер порции: 1 порция NLEA (или 148 г):
0,06 г 137,64 ккал (7%) 31,3 г (24%) 0,19 г (0%) 3,7 г (7%)
99. Грибы, портабеллы, подвергшиеся воздействию ультрафиолета, жареные - метионин
0,038 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 16/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% RDA)
Калорий
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
(% RDA) (FDA%) ) Белок
(% RDA)
Содержание 100 г порции:
0.038 г 29 (1%) 4,44 (3%) 0,58 (1%) 3,28 (6%)
Типичное количество: 1 нарезанная чашка (или 121 г):
0,05 г 35,09 ккал (2%) 5,37 г (4%) 0,7 г (1%) 3,97 г (7%)
100. Бобы, незрелые семена, вареные, вареные , осушенный, без соли - метионин
0,037 г метионина на 100 г
Пищевая ценность = 20/100 Категория продуктов питания - овощи и овощные продукты
Метионин
(% от суточной нормы)
Углеводы
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Белок
(% RDA)
Содержание на порцию 100 г:
0.037 г 62 (3%) 10,1 (8%) 0,5 (1%) 4,8 (9%)

Источники белков и аминокислот для рациона свиней

Свиньям всех возрастов и стадий жизненного цикла необходимы аминокислоты, чтобы они могли нормально функционировать. Аминокислоты - это структурные единицы белка. Во время пищеварения пищевой белок расщепляется на аминокислоты и пептиды (более одной аминокислоты связаны вместе). Затем аминокислоты и пептиды всасываются в организм и используются для создания новых белков, таких как мышечные, которые состоят примерно из 21 различных аминокислот.Таким образом, свиньям необходимы аминокислоты, а не сырой белок. Рацион должен быть сбалансирован в отношении желаемого уровня и соотношения 10 незаменимых аминокислот; они также должны содержать достаточное количество аминокислот, необходимых свиньям для поддержания, роста, воспроизводства и лактации. Эти 10 незаменимых аминокислот для свиней - это аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Две другие аминокислоты (цистеин и тирозин) являются частично незаменимыми, поскольку обе могут быть синтезированы, если для цистеина и тирозина присутствуют адекватные количества метионина и фенилаланина соответственно.Остальные девять аминокислот (аспарагиновая кислота, аспарагины, глутаминовая кислота, глутамин, глицин, аланин, пролин, гидроксипролин и серин) считаются несущественными, поскольку они могут синтезироваться с достаточной скоростью, если в организме присутствует адекватное количество неспецифического белка. рацион питания. [3, 9, 10, 11]


Цели

  • Общие сведения и концепции о белке и аминокислотах как источнике питательных веществ
  • Предоставьте информацию об источниках белка
  • Обзор аминокислотного состава в рационах свиней

Источники аминокислот

Белки кукурузы и других зерновых культур испытывают дефицит некоторых незаменимых аминокислот для свиней.Таким образом, белковые добавки или источники используются в сочетании с зерновыми культурами для коррекции дефицита аминокислот. Например, правильное сочетание зерна и соевого шрота обеспечивает хороший баланс аминокислот. Соевый шрот часто является наиболее экономичным источником аминокислот для свиней в Соединенных Штатах. Тем не менее, экономические условия могут измениться, создавая альтернативные источники аминокислот на растительной основе (хлопковый шрот, жмых канолы, подсолнечный шрот и арахисовый шрот), побочные продукты животного происхождения (мясокостная мука, рыбная мука, яйца, высушенные распылением, сопутствующие вещества в крови). продукты, мука из птицы), побочные продукты зерна (сушеные дистилляторы и кукурузная глютеновая мука) или синтетические аминокислоты, подходящие для использования в кормах для свиней.Соевый шрот - единственный растительный белок, который по качеству содержания аминокислот сравнивается с животным белком и может использоваться в качестве единственного белкового ингредиента в большинстве рационов свиней. Таким образом, в рационе свиней, как правило, нет потребности в питательных веществах, содержащих как животные, так и растительные источники белка, за исключением рационов для раннего вскармливания. [3, 9] Однако, в зависимости от товарных рынков, использование в рационе свиней как животных, так и растительных белков может иметь экономические преимущества.

Продукты животного белка (мясокостная мука, рыбная мука, яйца, высушенные распылением, побочные продукты крови, мука из домашней птицы) могут различаться по составу и качеству больше, чем источники растительного белка.Мясно-костная мука и мясная мука являются побочными продуктами мясоперерабатывающей промышленности, и их состав зависит от убитых животных. Способы обработки также влияют на качество животных белков. Процесс обработки (от 270 до 280 ° F) достаточен, чтобы убить сальмонеллу и другие бактерии, присутствующие в сырье, но из-за неправильного обращения обработанный продукт может быть повторно загрязнен.

Существуют стратегии решения проблемы изменчивости белков животного происхождения. Во-первых, животные белки из одного растения-переработчика имеют вариабельность питательных веществ, аналогичную соевому шроту, потому что сырье относительно постоянное.Вариабельность проявляется при сравнении классов животных белков (например, мясокостной муки) в различных отраслях промышленности. Одна из стратегий состоит в том, чтобы покупать на одном предприятии или отслеживать изменчивость на каждом из нескольких выбранных предприятий, чтобы помочь в составлении рецептуры. Вторая стратегия - покупать на заводе по производству протеиновых смесей. Эти растения получают мясо-костную муку из разных источников и смешивают для достижения постоянных конечных значений.

Многие растительные белки более однородны, потому что они сделаны из одного источника.Также стандартизированы методы обработки растительных белков, и один и тот же продукт можно производить круглый год. Однако при производстве соевого шрота и других растительных белков может иметь место неправильная обработка. Кроме того, карбонат кальция (известняк) можно добавлять в продукты из растительного белка (до 0,5%), чтобы предотвратить их образование комков и сохранить хорошие характеристики текучести. Дополнительный кальций не является проблемой, если он учитывается при составлении рациона.

Чтобы определить относительную питательную ценность альтернативных источников белка, важно сначала сравнить содержание лизина и усвояемость лизина в альтернативном источнике соевого шрота.Также важно учитывать максимальную степень включения альтернативного источника белка. Программное обеспечение, прилагаемое к руководству по питанию, поможет вам определить относительную пищевую ценность альтернативных источников белка; Таким образом, таблица не включена в этот информационный бюллетень, поскольку относительная ценность кормления основана на текущей стоимости источника белка.

Концепции аминокислотного питания

Идея идеального баланса белков или аминокислот заключается в обеспечении идеального набора незаменимых и заменимых аминокислот в рационе без каких-либо излишков или недостатков.Предполагается, что этот образец отражает точные потребности свиньи в аминокислотах для поддержания и роста. Следовательно, идеальный белок обеспечивает ровно 100% рекомендуемого уровня каждой аминокислоты. Хотя стандартные рационы обычно составляются с учетом потребности свиней в лизине (наиболее ограничивающей аминокислоте), существуют избытки многих других аминокислот. Для обеспечения более идеального баланса аминокислот в кормах для свиней можно использовать два практических метода. Они должны использовать комбинацию дополнительных источников белка или составить рацион с кристаллическими аминокислотами.[6, 7, 8, 10, 11]

Таблица 1. Рекомендации по соотношению аминокислот для родительских свиней
a
Тип диеты Фазы с 1 по 4 (9-45 фунтов)
Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки % лизина
Лизин 100
Треонин 62
метионин 28
Метионин + цистеин 58
Триптофан 17
Изолейцин 55
Валин 65
Аргинин 42
Гистидин 32
Лейцин 100
Фенилаланин + тирозин 94
Фенилаланин 60

a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.

Идеальный аминокислотный образец или соотношения представлены в Таблице 1 (питомник), Таблице 2 (выращивание-откорм), Таблице 3 (беременные самки и племенные хряки) и Таблице 4 (кормящие самки), а также в Информационном бюллетене PIG 07-02-03. , Понимание рекомендаций по питанию в Национальном руководстве по питанию свиней. Лизин используется в качестве основного значения с другими аминокислотами, выраженными в процентах от потребности в лизине. [10, 11] Соотношения треонин, метионин, метионин + цистеин и фенилаланин + тирозин увеличиваются по мере созревания растущей и откормочной свиньи из-за увеличения потребностей в содержании.

Таблица 2. Рекомендации по соотношению аминокислот для выращивания и откорма свиней
a
Тип диеты и масса тела (фунты) Фаза 1 (45-90) Фаза 2 (90-135) Фаза 3 (135-180) Фаза 4 (180-225) Фаза 5 (225-270) Фаза 5 + RAC b (225-270) Фаза 6 + RAC b (270-315)
Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки % лизина
Лизин 100 100 100 100 100 100 100
Треонин 63 63 64 65 67 67 68
метионин 29 29 29 29 30 30 31
Метионин + цистеин 58 58 60 60 62 62 63
Триптофан 16 16 16 16 16 16 16
Изолейцин 55 55 55 55 55 55 55
Валин 65 65 65 65 65 65 65
Аргинин 40 38 36 34 34 34 34
Гистидин 32 32 32 32 32 32 32
Лейцин 100 100 100 100 100 100 100
Фенилаланин + тирозин 94 94 94 94 95 95 96
Фенилаланин 60 60 60 60 60 60 60

a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.
b Рактопамина гидрохлорид (Paylean®).

Использование значений усвояемости для составления рациона

Потребности свиней в аминокислотах выражаются в легкоусвояемых аминокислотах; это отражает тот факт, что только определенная часть каждой аминокислоты в корме переваривается и всасывается. Не все аминокислоты в кормах биологически доступны для свиней. Многие свойства могут ограничивать переваривание и всасывание аминокислот из кормов.Поэтому значения перевариваемости кормов определяются и используются для составления рациона. Существует два распространенных метода выражения усвояемости аминокислот для кормов: 1) кажущаяся и 2) подвздошная. Видимая общая усвояемость тракта - это количество питательных веществ в рационе за вычетом количества в фекалиях, деленное на количество питательных веществ в рационе. Однако исследования показали, что белок, который исчезает из толстого кишечника, не используется свиньями эффективно; таким образом, усвояемость в конце тонкой кишки (терминальная подвздошная кишка) до того, как пищеварительный тракт попадет в толстую кишку, оказалась более точной.[1, 2, 4, 5, 6] Этот тип перевариваемости называется перевариваемостью подвздошной кишки.

Таблица 3. Рекомендации по соотношению аминокислот для беременных самок и племенных хряков
a
Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки % лизина для беременных самок % лизина для племенных хряков
Лизин 100 100
Треонин 76 74
метионин 27 27
Метионин + цистеин 70 70
Триптофан 18 18
Изолейцин 57 57
Валин 68 68
Аргинин 89 89
Гистидин 30 30
Лейцин 94 94
Фенилаланин + тирозин 100 100
Фенилаланин 58 58

a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.

Из-за высокой усвояемости аминокислот кукурузы и соевого шрота значения перевариваемости подвздошной кишки могут улучшить точность составления рациона свиней только при использовании любого альтернативного источника зерна, продукта с высоким содержанием клетчатки или белка, тогда диета должна быть составлена ​​на основе легкоусвояемой пищи. аминокислотная основа. В противном случае свиньи могут работать не так, как ожидалось, из-за переоценки абсорбции аминокислот.

Таблица 4. Рекомендации по соотношению аминокислот для кормящих женщин
a
Стандартизированный усвояемость подвздошной кишки паритет 1 помет Масса при отъеме (фунты) Паритет 2 или больше Вес при отъеме от потомства (фунты)
% лизина для 145 % лизина на 115 % лизина на 160 % лизина на 125
Лизин 100 100 100 100
Треонин 59 63 62 66
метионин 25 27 26 28
Метионин + цистеин 46 49 48 51
Триптофан 18 19 18 20
Изолейцин 54 57 57 59
Валин 82 86 85 89
Аргинин 53 53 57 59
Гистидин 38 40 40 42
Лейцин 110 114 114 121
Фенилаланин + тирозин 96 101 101 108
Фенилаланин 53 55 55 59

a На основе данных Национального исследовательского совета (NRC) 1998 г. [10] и исследований, опубликованных с 1998 г.

При составлении рациона с учетом усвояемости подвздошной кишки необходимо проверять уровни триптофана, треонина и метионина, чтобы убедиться в соблюдении требований и поддержании аминокислотного баланса (соотношения). Кроме того, также могут быть проверены соотношения изолейцин, валин, аргинин, гистидин, лейцин, фенилаланин плюс тирозин и фенилаланин. Составление на основе легкоусвояемых аминокислот является наиболее точным. Не составляйте рационы на основе сырого протеина, потому что в рационе может быть дефицит лизина и (или) других аминокислот, что приведет к снижению продуктивности свиней.[1, 2, 4, 5, 6, 12]

Значения перевариваемости Ileal могут быть выражены как очевидные (AID), стандартизованные (SID) или истинные (TID). Эти различные термины отражают, как учитываются и разделяются потери эндогенных аминокислот в подвздошной кишке. Потери эндогенных аминокислот подвздошной кишки подразделяются на основные потери, на которые не влияет состав ингредиентов корма, и на конкретные потери, на которые влияют характеристики корма, такие как клетчатка и факторы, препятствующие питанию. Значения кажущейся перевариваемости подвздошной кишки (AID) рассчитываются путем вычитания общего оттока аминокислот из подвздошной кишки (сумма эндогенных потерь и непереваренных аминокислот с пищей) из потребления аминокислот с пищей.Однако, когда очевидная перевариваемость подвздошной кишки (AID) корректируется на базальные эндогенные потери аминокислот, устанавливаются стандартизированные значения перевариваемости подвздошной кишки (SID). Кроме того, когда AID корректируется как на базальную, так и на специфическую эндогенную потерю аминокислот, вычисляются значения истинной перевариваемости подвздошной кишки (TID). В настоящее время значения SID следует использовать для рецептуры корма, пока не станет доступна дополнительная информация о значениях TID. [12]

Список литературы

1.Гейнс, А. М., Г. Ф. Йи, Б. В. Рэтлифф, П. Сричана, Д. К. Кендалл, Г. Л. Алли, К. Д. Найт и К. Р. Перриман. 2005. Оценка идеального соотношения истинно усваиваемых серными аминокислотами в подвздошной кишке: лизина у поросят от 8 до 26 кг. J. Anim. Sci. 83: 2527-2534.

2. Гейнс, А. М., Р. Д. Бойд, М. Е. Джонстон, Дж. Л. Усри, К. Дж. Тушетт и Г. Л. Алли. 2006. Потребность в диетическом валине для продуктивных кормящих свиноматок не превышает оценки Национального исследовательского совета. J. Anim. Sci.84: 1415-1421.

3. Руководство по питанию свиней при Университете штата Канзас. Общие принципы питания свиней. MF2298 2007; http: //www.oznet.ksu. edu / library / lvstk2 / s99.pdf

4. Кендалл Д. К., А. М. Гейнс, Г. Л. Алли и Дж. Л. Усри. 2008. Коммерческое подтверждение истинной потребности в перевариваемом лизине подвздошной кишки для свиней весом от 11 до 27 кг. J. Anim. Sci. 86: 324-332.

5. Кендалл, Д. К., А. М. Гейнс, Б. Дж. Керр и Г. Л. Аллее. 2007. Истинные соотношения усваиваемого триптофана и лизина подвздошной кишки в курганах весом от девяноста до ста двадцати пяти килограммов J.Anim. Sci. 85: 3004-3012.

6. Kim, S. W., W. L. Hurley, G. Wu, and F. Ji. 2009. Идеальный аминокислотный баланс для свиноматок в период вынашивания и кормления. J. Anim. Sci. 87: E123-E132.

7. Ноулз Т.А., Л.Л. Саузерн и Т.Д. Биднер. 1998. Отношение общего содержания серных аминокислот к лизину для откорма свиней. J. Anim. Sci. 76: 1081-1090.

8. Ленис, Н. П., Х. Т. ван Дипен, П. Биккер, А. В. Йонгблод и Дж. Ван дер Мейлен. 1999. Влияние соотношения незаменимых и заменимых аминокислот в рационе на использование азота и аминокислот растущими свиньями.J. Anim. Sci. 77: 1777-1787.

9. Руководство по питанию Небраски и Южной Дакоты. Совместное расширение Небраски EC 95-273. 2000; http://ianr.unl.edu/PUBS/ swine / ec273.pdf

10. NRC. 1998. Потребности свиней в питательных веществах. 10-е изд. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия.

11. Характеристики питательных веществ PIC. 2008.

12. Штейн, Х.Х., Б. Сев, М. Ф. Фуллер, П. Дж. Моуган и К. Ф. М. де Ланге. 2007. Приглашенный обзор: Биодоступность и усвояемость аминокислот в ингредиентах кормов для свиней: Терминология и применение.J. Anim. Sci. 85: 172-180.

Часто задаваемые вопросы

Повлияет ли переедание белка или аминокислот на продуктивность животных?
Существует мало свидетельств того, что эффективность рациона свиней, получавшего более идеальный баланс аминокислот, лучше или хуже, чем у свиней, получавших практичный рацион на основе кукурузной или соевой муки. Однако существует вероятность того, что концентрации некоторых аминокислот в рационе превысят рекомендуемые уровни.Производителям рекомендуется использовать рационы с идеальным соотношением аминокислот, чтобы снизить выведение азота с мочой и калом. Это уменьшит количество земли, необходимой для правильного управления азотом в навозе. Если нет сильного стимула к снижению содержания азота в навозе, выбирайте наиболее экономичные источники аминокислот.

Как определить, является ли другой источник аминокислот более экономичным?
Программное обеспечение для составления рецептур помогает установить цену использования (скрытую) для определения времени рассмотрения альтернативного источника белка, отличного от соевого шрота.Среднесуточный прирост и репродуктивная способность не изменится при замене соевого шрота альтернативным источником аминокислот, если поддерживаются соотношения усвояемых аминокислот и уровень энергии в рационе. Большинство источников аминокислот являются побочными продуктами и могут отличаться по качеству из-за используемых методов обработки. Кроме того, не забудьте принять во внимание такие факторы, как стоимость хранения, факторы, препятствующие питанию, содержание клетчатки, порча, изменчивость продукта, характеристики обращения и доступность. Чтобы обеспечить правильное распределение в полном корме, аминокислоты должны быть объединены с носителем для достижения минимального объема, прежде чем они будут добавлены в смеситель (или см. Информационный бюллетень 27 по переработке кормов).

Какой максимальный уровень кристаллических аминокислот можно использовать в рационах свиней?
Это зависит от цены синтетических аминокислот и цен на зерно и дополнительные источники белка. Использование как сухих, так и жидких источников синтетического лизина экономически целесообразно. Синтетический метионин и треонин коммерчески доступны и, как правило, экономичны для использования в рационах свиней. Также можно купить синтетический триптофан, валин и изолейцин, но в настоящее время они довольно дороги и неэкономичны для использования в большинстве рационов свиней

Традиционно, 3.4 фунта L-лизина • HCl (содержащего 78% чистого лизина) плюс 96,6 фунта кукурузы вносят такое же количество перевариваемого лизина, как 100 фунтов соевого шрота 44% CP. Однако исследования показали, что большие количества синтетического лизина, до 6-8 фунтов на тонну, используются в диетах для выращивания и откорма с добавлением синтетического треонина, метионина и триптофана. Корм для свиней, содержащих рактопамин, может содержать до 8 фунтов синтетического лизина с другими синтетическими аминокислотами без влияния на продуктивность животных.Эти методы могут значительно снизить затраты на корм при высоких ценах на соевый шрот.

Если используется синтетический лизин, необходимо контролировать соотношения триптофана, треонина и метионина в рационе и поддерживать в рационе достаточное количество неповрежденного белка (например, соевого шрота), чтобы удовлетворить потребности в этих аминокислотах. При использовании продуктов, содержащих как лизин, так и триптофан, возможно большее снижение содержания интактного белка. Уровень добавленных аминокислот будет зависеть от кормов, используемых в составе, и обычно зависит от второй ограничивающей аминокислоты.Вторая ограничивающая аминокислота изменяется в зависимости от используемых ингредиентов. В большинстве рационов свиней лизин является первым ограничивающим фактором, а треонин, метионин или триптофан - вторыми ограничивающими факторами. Однако в рацион свиней, содержащих большое количество белков плазмы и кровяной корм, необходимо добавлять синтетический метионин.

Следует ли использовать кристаллические аминокислоты в диетах для беременных?
Мы рекомендуем с осторожностью рассматривать синтетические аминокислоты в качестве заменителей интактного белка в рационах для беременных.Беременных свиноматок обычно кормят один раз в день, и исследования свиней с ограниченным кормлением показывают, что синтетические аминокислоты используются менее эффективно, чем когда свиньи потребляют корм несколько раз в день.

Как влияет использование кристаллических аминокислот на содержание свиного навоза?
Фактором, который традиционно не учитывается при оценке использования синтетических аминокислот в рационах свиней, является содержание азота в навозе. Уменьшение избытка аминокислот в рационе приведет к снижению содержания азота в навозе.При правильном введении использование синтетических аминокислот позволит добиться этого без ущерба для показателей роста. Это означает, что производителю нужно меньше акров для разбрасывания навоза и, возможно, меньше запаха.

Что означают буквы «L» или «D» перед названием синтетической аминокислоты?
L и D относятся к изомерной форме. Свиньи используют L-изомер всех аминокислот. Синтетические аминокислоты представляют собой смесь как L-, так и D-изомеров. Свиньи используют D-изомерную форму метионина и триптофана; однако D-изомер лизина и треонина свиньями не утилизируются.[10, 11]

Может ли соевый шрот служить единственным источником дополнительного белка в рационе?
Да, но только для свиней весом более 25 фунтов. Более молодые и легкие свиньи имеют пониженную способность усваивать сложные белки, содержащиеся в соевом шроте. Кроме того, у стартовых свиней может развиться аллергическая реакция на определенные белки соевого шрота, что затрудняет переваривание и использование корма. Желательно включать в рационы для стартовых свиней менее аллергенные, хорошо усвояемые источники аминокислот; например, высушенные распылением белки плазмы и кровяная мука, рыбная мука менхаден, высушенная сыворотка и (или) концентрат соевого белка, хотя соевый шрот был бы менее дорогим источником аминокислот.


Связанные ресурсы

СОДЕРЖАНИЕ АМИНОКИСЛОТ В ПИЩЕВАХ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ О БЕЛКАХ

988 Белок (г / 100 г) 988 988 Всего незаменимый пролин 988 988 ac. 9024 5677
  • 902 .образцов 1 1 1 900 4 441 9 441 9

    77 221 441 9

    2 900

    902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 9004 900 294 900 294
  • 295
  • 9978 27 9 4677 248 9978

    9077 2771

    902 992 992
    Артикул Продукты питания Влажность (г / 100 г) Азот (г / 100 г) Коэффициент преобразования (N) Процент калорийности белка Результаты выражены как Изолейцин Лейцин Лизин Метионин Цистин Всего S-cont.являюсь. ac. Фенилаланин Тирозин Всего ароматических ам. ac. Треонин Триптофан Валин Аргинин Гистидин Аланин Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота Глицин Всего аминокислот Химическая оценка
    (яйцо)
    Питание Алимент Арт.
    (1) (2) Предел. являюсь. ac.
    A / E A / T
    (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (9 + 10) (11) (12) (11 + 12) (13) (14) (15) (16) (17) (18) (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25) (26) (27) (28)
    Артикул № o Питание Humidité (г / 100 г) Azote (г / 100 г) Facteur преобразование
    (N)
    Протеины (г / 100 г) Доля исходных протеинов Выражение результатов Изолейцин Лейцин Лизин Метионин 4 цистина Итого дез acides амины soufrés фенилаланин Тирозин Итого дез acides амины AROMATIQUES треонин Триптофан Валин Аргинина Гистидин Аланин Acide aspartique Acide glutamique Глицин Пролин Серин Всего дезакцидов аминов основных Всего дезакцидов аминов Indice chimique
    (œuf)
    Питание Продукт Питание Продукт питания (2) Лимитант аминов кислоты
    A / E A / T
    Rubro N или Alimento Humedad (г / 100 г) (100g) Nitr Фактор конверсии (N) Proteínas (г / 100 г) Calorías proteínicas por cient o Expresión de los resultados Isoleucina Leucina Lisina Metionina Cistina Всего аминокислот.s-cont. Фенил-аланина Тирозина Всего аминокислот. aromáticos Treonina Triptófano Valina Arginina Histidina Alanina Acido aspártico Acido glutámico 9088c

    Glica esenciales
    Всего аминокислот. Cómputo quimico
    (huevo)
    Alimento Alimento Rubro N o
    (1) (2) Аминокислоты.предел.
    A / E A / T
    1

    Acha ( Digitaria exilis ) с корпусом

    фонио
    décortiqué

    1
    (CC) A 250 613 163

    9024

  • 1 163

    9024

  • 1 163

    9024 525

  • 319 225 544 250 88 363 238
  • 3
  • 3
  • 1263 200 444 319 2796 6360 47 40 Ly 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

    1

    9321

  • 1
  • 1

    Nombre d'échantillons

    Número de muestras

    1,26 6,25 7,9 - B 315 772 205 284 686 315 ​​ 111 457 300 165 4 709291

    165

    4 709291

    900

    252 559 402 3523 8013 60 Tr

    9024 4
    2

    Ячмень ( Hordeum vulgare ) целые семена, лузга удалена

    9024 9024 9024 9024 9024

    Orge
    зерно в сборе

    Cebada
    grano entero

    2
    (CC) 216 104 142 246 321 194 515 207 - 207 - 132 247 354 1474 241 682 253 253

    77

    54 Is-Ly
    No.образцов 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 26 26 26 4 26
    12.0 1,88 5,83 а 11,0 11,8 B 421 784 406 196 603 365 968 ​​ 389 - 592 555 248 453 1282 476 4203 11118 65 A 265 246 92 66 158 304 175 204 96 300 306
    181 181 331 No.образцов 13 13 16 16 2 13 13 13 12 12 1 1

  • 1 1

    902 9 0268 180 902 3

    Крупа гречневая ( Fagopyrum000 sagittatum

    ) лугунная

    Sarrasin
    décortiqué, gruaux, farine bise

    Alforfón
    descascarado 9024 9024 9024 9024 9024 A 213 369 238 94 150 244 8

    900 388 225 - 419 613 131 294 556 556

  • 269 ​​ 313 2174 5834 76 51 Is No.образцов 1 1 1 1 1 1 1

    1

  • 1

    1 1 1 1 1 1 1 1 4

  • 1 - 1.95 6,25 12,2 - B 415 720 464 183 293 293
  • 1 293 757 439 - 817 1195 255 573 4 573 4 1084 298 900 525 610 4240 11376 59 Ly

    A 992 992
    370 107 77 184 241 126 992 219 78 322 536 131 - - - - No.образцов 3 3 3 3 1
  • 1 3 3 3 3 3

    B 902 902 902 902 902 902 902 902 68 902 902 902

    902

    4

    Бахрома гребешка ( Dactyloctenium aegyptiacum )

    Ганага Трес Дедос 4 (CC) A 281 600291

  • 4
  • 4
  • 4
  • 4
  • 4 - - 350 200 550 188 - 325 169 131
  • 1 131 900 1963 №образцов 1 1 1 1 9024 1 9024 1 9024 1 1 1 1 1 1 1

  • 1 11.4 2,51 6,25 15,7 16,4 B 705 1506 236 439 -
  • 1 900 502 1381 472 - 816 424 329 1052 4 1052 4 8162478 956 690 - - 5 Set

    Просо des
    oiseaux

    5 (M) A 475 A 475 1044 138291 175-94 419 - - 194 61 431 225 131 - - - - - - - - - - 902 44 No.образцов 1 1 1 1 9024 9024 1 1 1 1 1

    11.7 1,69 6,25 10,6 - B 803 1764 992 992 - - - - 701 - 701 - 701 - 728 380 992 - - - - - - - - 90 268

    Белок | Вегетарианское общество

    Белок… подробнее…

    Белки - строительные блоки тела и важная часть нашего рациона.Сбалансированная диета должна включать ежедневное потребление около 0,75 грамма белка на каждый килограмм веса тела. Для вегетарианцев существует множество продуктов, богатых белком, которые по содержанию белка не уступают мясным продуктам. Популярное беспокойство о том, что вегетарианцам не хватает белка, неуместно, а растительный белок имеет то преимущество, что он содержит пониженное содержание насыщенных жиров, связанных с мясным белком.

    Устройство и функции


    Белки выполняют в организме широкий спектр функций. Белок является основой структуры тела, обеспечивая обновление и рост клеток; На мышцы приходится около половины белка в организме.Белковый коллаген составляет основную часть скелета, соединительных тканей, ногтей и волос. Белки также регулируют обмен веществ и процессы в организме. Гормоны, контролирующие рост и аппетит, ферменты, расщепляющие пищу, и гемоглобин, переносящий кислород в крови, - все это формы белка.

    Организм вырабатывает белки, комбинируя вещества, называемые аминокислотами. Из 20 аминокислот организм может производить огромное количество белков. Организм должен поддерживать и обновлять белки из пищи, которую мы едим, поэтому пропорции аминокислот в наших продуктах важны.Хотя половина из 20 аминокислот может быть расщеплена и повторно собрана в клетках в другие аминокислоты, есть 8 аминокислот, которые не могут быть произведены таким образом и должны присутствовать в рационе. Они известны как 8 незаменимых аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин (гистидин также считается незаменимым для младенцев).

    Диетические источники белка и незаменимых аминокислот


    Содержание белка в пищевых продуктах растительного происхождения, таких как орехи, горох и бобы (включая арахис), очень велико и составляет конкуренцию мясу и рыбе.Некоторые вегетарианцы включают в свой рацион яйца и / или молочные продукты. Сыр по весу содержит столько же белка, что и мясо и рыба, а яйца считаются идеальной белковой пищей из-за идеального баланса аминокислот.

    Независимо от того, включены ли в наш рацион молочные продукты и / или яйца, растительная пища обеспечивает основную часть потребления белка. Бобовые, такие как киноа, могут составлять основу многих видов блюд, а соевые продукты, такие как молоко, тофу, мисо или готовые продукты, такие как гамбургеры и колбасы, вероятно, являются наиболее универсальным источником белка.Орехи можно добавлять в завтрак, а также в сладкие или соленые блюда, обеспечивая высококалорийный источник белка. Quorn TM представляет собой форму микопротеина - съедобного гриба - и продается в различных формах от фарша до филе.

    Повседневные продукты, которые обычно считаются углеводами, такие как рис и злаки, макаронные изделия, хлопья для завтрака и хлеб, содержат значительное количество белка и могут играть важную роль в вашем потреблении. Например, в 100 г хлеба из непросеянной муки содержится 9.4 г белка. Картофель, съеденный в большом количестве, также обеспечивает полезное количество белка.

    Белок комбинированный


    Из восьми незаменимых аминокислот двум - лизину и метионину уделяется особое внимание в вегетарианских диетах. Это связано с тем, что по сравнению с продуктами животного происхождения, такими как яйца, молоко и сыр, различные группы продуктов растительного происхождения имеют дисбаланс лизина или метионина. В основном речь идет о пищевых группах; злаки, такие как пшеница, овес и рис, и бобовые; фасоль, горох и чечевица.Белки пшеницы и риса содержат сравнительно мало лизина, но являются лучшими источниками метионина, тогда как бобы и горох содержат относительно высокое содержание лизина и более низкое содержание метионина. Это естественным образом привело к идее о зерновых и бобовых как о «дополнительных» белках. На практике это означает, что блюда, в которых сочетаются, например, бобы и рис или хумус и хлеб, обеспечивают биологически «полное» потребление белка. До относительно недавнего времени считалось, что, поскольку организм с трудом откладывает аминокислоты, вегетарианцам необходимо сочетать «дополнительные белки» при каждом приеме пищи.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *