Ингредиенты

• 200 г цельнозерновой муки
• 50 г кукурузной муки
• ¼ ч. л. соды
• 75 г сливочного масла
• 125 г мёда
• 75 мл сливок
• 75 г фундука
• 50 г сушёной клюквы

Приготовление

1. Разогреть духовку до 170 ºC. Застелить противень бумагой для выпечки.
2. Растопить масло, смешать с мёдом и сливками. Отдельно смешать два вида муки и соду. Вылить жидкую смесь в сухую, замесить тесто. В конце добавить наполнители — орехи и сухофрукты — и равномерно распределить их в тесте.
3. Разделить тесто на две части, из каждой скатать колбаску диаметром 3-4 см. Выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока тесто полностью не пропечётся (можно проверить зубочисткой).
4. Выпеченные заготовки полностью остудить. Острым ножом нарезать на ломтики толщиной около 1 см, немного наискосок. Выложить на противень.
5. Тем временем понизить температуру духовки до 150 ºC. Выпекать 10 минут, затем перевернуть кусочки и выпекать ещё 10 минут.

Охладить, сложить в герметичную посуду и оставить на чёрный день (если получится). Ну, хотя бы ночь дать постоять будет хорошо.

Пряники медовые: старинное русское лакомство

Пряник – национальное лакомство России. Ни какое торжество не проходило без стола, на котором не было этой сладости. Во всех городах выпекались разнообразные пряники, которые имели свои рецепты.

Лепешки на меду впервые упомянуты в рукописях еще в 350 году до нашей эры. В Древнем Египте выпекались лепешки из пресного теста и поливали их медом.

Первые пряники, которые носили имя «медовый хлеб», начали выпекать в 9 столетии на Руси. А в их состав входили: мед, ржаная мука и сок ягод. Большое разнообразие специй в Россию начали завозить в тринадцатом столетии и их начали добавлять при изготовлении лакомства. Именно тогда медовые лепешки получили известное всем имя «пряник».

Расцвет производства этой сладкой продукции произошел в России в 18-19 столетиях. Основными городами, выпекающими пряники, считались: Харьков, Новгород, Тула, Тверь, Пермь, Рязань и Архангельск. Производители в Твери открывали собственные лавки в столицах Европы.

Состав пряников

Пряники имеют очень простой состав. Следует смешать только мед и ржаную муку. На Руси пропорции этих компонентов были равными. Иногда в них могут добавляться желтки и молоко. Для аромата кладутся специи. Еще должны быть добавлены жженый сахар и черная или белая патока. Многие пряники готовятся с ягодной начинкой, а еще можно положить орешки или сушеные фрукты.

Чаще это лакомство было постное и в него не добавлялись молоко и яйца. Как связующие компоненты в тесте использовали — мед, сахар и патоку. Вымешивали тесто до консистенции однородной массы, и оно оставлялось на пятнадцать минут и только после этого переходили к выпеканию.
Мед добавлялся для того, чтобы это лакомство было ароматным, рыхлым и долго могло не черстветь. Мед служит, как разрыхлитель, потому что без него было сложно получить пряничную плотность и в результате выйдет самый обыкновенный бисквит.

На Руси пряники лепились вручную самых разных форм. Северная часть государства славилась традиционными «козюлями». Их изготавливали из плотного теста и украшались они глазурью самых разных цветов. В них использовали дополнительный продукт – жженку. Для ее приготовления использовался сахарный сироп, густой и сваренный.

Интересное о пряниках

Каждая область славилась своими особенными пряниками, хотя основа была и одинаковой, различными они были из-за традиционных ароматических приправ. Также они отличались внешне по форме, глазури и печати.

Отличительная печать присутствовала, к примеру, на тульских пряниках. Она могла выполняться с изображением герба города, сказочных героев или орнаментов. При помощи специального оттиска печать ставилась на лицевой части лакомства.

Битыми пряники назывались потому, что количество теста было настолько большим, что разминать его руками не представлялось возможным, и приходилось бить палками и битами.

Сырцовые пряники делались с большим количеством меда и все ингредиенты должны были быть замешаны при определенной температуре равной двадцати градусам.

Дольше всего изготавливались заварные пряники. Необходимо было замешивать тесто на горячем сиропе патоки, смешивать с медом и некоторое время подержать все в горячем состоянии. Потом тесто настаивалось несколько дней.

Секреты приготовления

Сейчас самым распространенным рецептом выпекания пряников, считается приведенный, ниже:

• Мед — один стакан
• Мука — три стакана
• Масло — 50 граммов
• Вода — четверть стакана
• Пряности — четверть ч.л.
• Яйца — две штуки
• Сода — половина ч.л.

Если основную массу ингредиентов можно приобрести в ближайшем магазине, то к выбору мёда следует подойти более основательно, ведь настоящий качественный мёд — большая редкость и покупать его лучше у пасечников. Сорт мёда большой роли не играет, можно подобрать что угодно по вкусу или даже приготовить вкусовое ассорти, используя различные сорта этого сладкого лакомства. В нашем магазине можно купить мёд, который точно подойдет для приготовления пряников, более того, мы регулярно обновляем нашу базу рецептов и Вы всегда можете порадовать себя и близких необычным медовым лакомством!

Заварной метод

Вода и мед нагреваются до 50 градусов. Затем добавляется половина просеянной муки и все перемешивается. Масса должна охладиться. Далее добавляется вторая часть муки, яйца и сода. Все перемешивается и можно начинать замешивать тесто. Лучше на это потратить больше времени, тогда пряники получатся гораздо вкуснее. После этого можно приступать к лепке пряников и ставить их выпекаться.

Сырцовый метод

Пряности, яйца и масло перемешиваются в кастрюле и соединяются с медом. Мука и сода смешиваются и добавляются ко всем ингредиентам. Затем замешивается тесто.

Пряники могут быть жестковатыми, если тесто будет очень крутым. Но и очень мягкое тесто способно растекаться и пряник может потерять четкую форму. Пряности нужно добавлять в момент замешивания теста. Пряничная глазурь готовится очень просто: нужно развести в воде сахар и смешать с яичным белком, предварительно взбитым.

Пряничная продукция сейчас производится в Польше и Белоруссии, а в городах Северной Европы изготавливается лакомство, напоминающее пряник и одновременно печенье. В Китае принято выпекать пряники лишь раз в году на праздник Луны, проходящий в сентябре. Но только российские производители могут представить самое большое изобилие разнообразных по виду, аромату и вкусу пряников. А готовить это традиционное сладкое угощение можно не только по праздникам, но и гораздо чаще.

Медовая лепешка от кашля для детей: рецепт приготовления

Мед –это полезный продукт, считающийся отличным стимулятором иммунитета. Обладает антисептическими, противовоспалительными, разогревающими и лечащими свойствами. Мед использовался в лечении недугов с давних времен. Пчелиный продукт эффективно помогает от простуды, кашля и насморка. Рецепты лечебных смесей, компрессов, жидкостей на основе меда передаются из поколения в поколение.

Вспомните, сколько раз в жизни вы слышали о лечебных свойствах лакомства? Наиболее эффективной считают лечебную медовую лепешку, которая отлично заменяет горчичники, перцовые пластыри, причиняющие достаточно неприятные ощущения во время использования.

Что такое лепешка от кашля и помогает ли она

Лепешка – это собирательное понятие, подразумевающее плотную эластичную массу, которую можно распластать по коже грудной клетки. Сделать такую вещь получится из множества различных продуктов и их сочетаний.

Лепешка оказывает прогревающее действие на дыхательные органы грудной полости, так как накладывается она теплой, а снимается после остывания. Такая теплоотдача стимулирует откашливание вязкой мокроты их бронхов, активирует рассасывание застойных явлений после тяжелого бронхита, пневмонии, снижает остаточный кашель.

Прогревать грудную клетку полезно с обеих сторон. Можно применять средство детям с 3 лет, взрослым, беременным женщинам и кормящим мамам.

Пошаговая инструкция по применению или как сделать лепешку от кашля и правильно применить

Для приготовления лепешки нужно пошагово соблюдать следующие правила:

1. Перед началом курса лечебных манипуляций беременным рекомендовано проконсультироваться с гинекологом. Также в каждом отдельном случае нужно выяснять у педиатра полезна ли лепешка от кашля для детей.
2. Следует четко соблюдать пропорции ингредиентов, особенно при лечении детей. Нельзя допускать самостоятельного увеличения количество прогревающих продуктов (спирта, горчицы, уксуса).
3. Готовить лепешку нужно каждый раз свежую, перед нанесением на кожу.
4. Температура лечебной массы проверяется на запястье, чтобы при постановке термически не повредить эпителий.
5. Консистенция должна быть эластичной, как пластилин, чтобы сформировать лепешку и расплющить ее по коже груди.
6. Сверху нужно использовать слои, как в компрессе: полиэтилен или пищевая пленка, теплоизоляция в виде ваты и фиксатор – шарф или платок. Каждый из слоев должен перекрывать другой на 2-3 см.
7. В процессе процедуры нужно следить за ощущениями, не должно быть больно и слишком горячо. Если появляются неприятные симптомы, нужно прервать лечебное мероприятие.
8. Компресс разрешено оставлять на ночь, также его можно снять через несколько часов воздействия.
9. Появление покраснения кожи – это нормальная реакция. В таком случае можно ничего не предпринимать или смазать покровы детским кремом.
10. Процедуру разрешено проводить ежедневно или делать день перерыва. Курс лечения продолжается в зависимости от самочувствия больного, в среднем не больше 7 процедур. Если состояние не улучшается, а тем более ухудшается нужно обращаться к врачу.

Фото расположения на теле

Лепешка устанавливается в верхней половине грудной клетки как раз над разветвлением бронхов и большей частью легких. В редких случаях можно установить лепешку на спине между лопатками, но там ее тяжелее закрепить, поэтому все время воздействия методики пациенту нужно будет лежать на животе. На фото представлена правильная локализация лепешки на туловище.

Важно! Нужно помнить, что нельзя устанавливать прогревающие компрессы на область сердца, которая находится слева под соском.

Сколько держать лечебную лепешку ребенку, а сколько взрослому

Время прогревания зависит от состава лепешки. Если компоненты нейтральные для кожи, например, картофель, мука, масло, соль, то процедура как взрослым, так и детям может назначаться на всю ночь. В этом случае нужно следить за изначальной температурой лечебной массы, так как если она будет сильно горячая, можно получить ожог вместо терапевтического эффекта.

Если же в составе находится мед, горчица, спирт, уксус, то маленьким детям следует начинать воздействие с 15 минут. Постепенно, отслеживая реакцию ребенка и кожи, время можно увеличивать до нескольких часов. Взрослым, детям после 14 лет лепешку разрешается оставлять на ночь, если нет жалоб.

С какого возраста можно делать эти процедуры?

До 3 лет лучше не делать лепешки от кашля для детей по следующим причинам:

• Терморегуляция малышей отличается от взрослых, им противопоказаны сильные нагревания или охлаждения.
• Грудная клетка маленькой площади и можно случайно поставить компресс на сердце, что угрожает развитием побочных действий.
• Нежная детская кожа может пострадать от высокой температуры или раздражающих веществ.
• Могут возникнуть трудности с проведением процедуры, потому что малышу сложно объяснить ее суть и придется держать беспокойного ребенка, чтобы масса была в нужном месте.

После 3 лет лучше посоветоваться с педиатром, так как не при всех видах кашля можно использовать прогревание.

Показания к применению

Важно понимать, что лепешка от кашля – не панацея. Многие заболевания, вызванные патогенными микроорганизмами, требуют применения антибиотиков и восстановительной медицины (физиотерапии, мануального воздействия). Аппликации на грудную клетку взрослому ставятся при невысокой температуре и отсутствии симптомов воспалительного процесса. Например, при бронхите.

После одобрения лечащего врача компресс можно приложить к груди или между лопатками при:

• бронхиальной астме;
• обострении хронических болезней легких;
• выявлении ОРВИ, ОРЗ.

Лепешка помогает перевести сухой кашель в продуктивную форму. Исключением считаются спазмы грудной клетки, вызванные аллергической реакцией или отравлением ядовитыми парами.

Рецепты приготовления лепешек от кашля для взрослых и детей

Самыми популярными являются рецепты медовых лепешек от кашля для детей и взрослых. Они широко распространены в различных вариациях, но всегда эффективны. Также можно использовать муку, картошку, соль. Они создают основу и удерживают массу.

Как раздражающие кожу средства добавляются горчица, уксус и спирт. Их следует аккуратно дозировать, обязательно разбавлять водой при лечении детей, беременных, кормящих.

Ингредиенты можно менять или комбинировать в зависимости от того, что есть под рукой и от личных предпочтений. Но если знакомство с методикой происходит впервые, можно воспользоваться несколькими популярными вариантами твердых компрессов.

Картофельная лепешка от кашля

Картошка за счет крахмала приобретает нужную консистенцию после варки, хорошо сохраняет тепло, не раздражает кожу и не вызывает аллергической реакции. Преимуществом является то, что картофель есть в каждом доме и недорого стоит.

Для процедуры рекомендовано отобрать 2-3 крупных овоща или 3-4 помельче. Их следует помыть, сварить в мундире до готовности. После приготовления вода сливается, картофель разминается вилкой без снятия кожуры. При желании получить более однородную консистенцию, его можно натереть на терке, но практически это не всегда можно сделать, так как клубень горячий.

В картофель добавляется растительное масло 1 столовая ложка и чайная ложка горчичного порошка, если масса готовится для ребенка. Если лечение получает взрослый, то требуется столовая ложка порошка горчицы. Картофельную кашицу перемешивают до однородности, она за это время обычно принимает оптимальную температуру.

На грудную клетку кладется марля, сверху лепешка от кашля с картофелем, горчицей, а поверх нее пленка. Все утепляется ватой и фиксируется.

Медовая лепешка от кашля для детей

Формируется медовая лепешка от кашля для детей с добавлением картофеля, сваренного в мундире. Для начала необходимо взять 2 клубня, сварить их, размять вилкой. В массу добавляется мед 1-2 столовых ложки. Если сладость жидкая, то ее нужно взять больше, если густая, то меньше, но с добавлением ложки воды.

Кашица вымешивается в эластичную массу. Вещество выкладывается прямо на грудную клетку ребенка, сверху прикрывается платком или полотенцем, ватой и фиксируется.

Лепешка из меда и муки

Данный рецепт является классическим, наиболее легким и быстрым в приготовлении. Берутся по 1 столовой ложке мед, мука, масло сливочное растопленное или растительное. Смесь вымешивается в тесто. Чтобы компресс был теплым подогревается уже готовое тесто или мед.

Медовая лепешка от кашля укладывается на кожу грудной клетки и покрывается пленкой или полотенцем, дальше утепляется и фиксируется.

Лепешка от кашля с медом и горчицей

Берется мед, масло, мука по 2 столовых ложки, все перемешивается в гомогенное вещество. Если лепешка от кашля с медом и горчицей готовится для ребенка, то горчицы следует взять 0.5 маленькой ложки. При нормальном течении процедуры на следующий раз дозировку можно увеличить вдвое. Взрослому, в зависимости от чувствительности, следует добавить 1 чайную или 1 столовую ложку горчицы. Медово-горчичный компресс рекомендовано делать при остаточных явлениях в легких.

Лепешка из меда с солью

Для этого рецепта можно использовать как картофель, так и муку. Клубни подготавливаются предварительным отвариванием в мундире, далее, разминаются. Туда добавляется по 2 столовых ложки меда, масла, маленькая ложка соли. Вместо картошки, можно взять 2 столовых ложки муки. Лепешка от кашля с медом и солью снимает отек в органах дыхательной системы, хорошо прогревает грудную клетку.

Картофельная лепёшка с водкой от сильного кашля

Добавление алкоголя усиливает прогревающий эффект от процедуры. Можно брать водку или разбавлять чистый спирт пополам с водой. Необходимо отварить 2 картофелины до мягкого состояния в мундире. Овощ натирается или разминается в тарелке, смешивается с 1 большой ложкой меда, маленькой ложкой горчичного порошка и 20 мл алкоголя. Все вымешивается в однородную массу.

Вещество расплющивается по грудной клетке, сверху накрывается пленкой и ватой, одевается шерстяной свитер или пациент ложится под одеяло.

Из-за наличия трех раздражающих компонентов даже взрослым не рекомендуется при первом применении держать компресс всю ночь, лучше снять его через 1-2 часа.

Лепешка с уксусом

Согревать можно не только спиртом, но и уксусом. В смесь из муки, меда, горчицы добавляется большая ложка уксуса. Масса раскатывается по верхней части грудной клетки, сверху накрывается тканью или целлофаном, изолируется ватой. Больному лучше находится под одеялом в течение нескольких часов процедуры.

Ржаная лепешка от кашля

Рецепт основан на смешивании ржаной муки 20 грамм, большой ложки растительного масла, 1 маленькой ложки горчицы и меда в таком количестве, чтобы получить эластичную массу. Вещество подогревается на батарее, в духовке или микроволновке 5-10 минут, раскладывается на груди. Далее, следуют стандартный слой пленки или полотенца, ваты и шерстяной шарф или свитер.

Описание приготовления:

Как приготовить медовую лепешку из имеющихся ингредиентов мы расскажем ниже: 1. На сухой сковороде обжариваем кунжут, по времени это займет около минуты, остужаем его. Для того, чтобы приготовить тесто, необходимо в подготовленную миску выложить мед, соль, яйцо и залить полученную смесь теплой водой. 2. Размешиваем до образования однородной массы без комочков. Добавляем обжаренный кунжут. 3. Следующим шагом смешиваем муку с разрыхлителем и порциями добавляем к подготовленной массе, вымешиваем тесто. Из теста катаем колбаску и нарезаем ее пластинками, толщина которых должна составлять около 3 см. 4. Далее получившиеся кусочки раскатываем так, чтобы у нас получилась лепешка, толщиной в 5 мм. 5. Теперь необходимо обжарить наши получившиеся лепешки. Для этого берем сковороду и вливаем в нее подсолнечное масло, чтобы покрывало дно сковороды, разогреваем. Выкладываем наше лакомство в сковороду и обжариваем с двух сторон. Лишнее масло можно убрать при помощи бумажных полотенец, для этого выкладываем обжаренные лепешки на них. 6. Сделать лепешки еще вкуснее поможет приготовление простого сиропа. В кастрюлю высыпаем сахар и добавляем воду. Необходимо постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился в воде, слегка остужаем получившийся сироп. Окунаем каждую лепешку в сиропе, с каждой стороны, при этом можно на нее слегка надавливать, чтобы сироп впитался. Выкладываем на блюдо, медовые лепешки в домашних условиях готовы! Они остаются вкусными даже после того как остынут!
Назначение: На завтрак Основной ингредиент: Мёд Блюдо: Выпечка / Лепешки / Сладкое

Противопоказания

Прогрев грудной клетки лепешкой – это не безобидное мероприятие, поэтому нужно строго соблюдать запреты к проведению.

Нельзя осуществлять процедуру в следующих случаях:

1. Повышенная температура тела, так как можно ее увеличить дополнительным нагреванием.
2. Разгар воспаления бронхов или легких, так как прогревание создает оптимальную среду для размножения бактерий. Лепешки хороши в период восстановления.
3. Аллергия на какой-либо из составляющих массы.
4. Тяжело протекающая беременность, угроза срыва, повышенное артериальное давление.
5. Если есть воспаления, гнойники, образования на коже передней грудной клетки.
6. Возможное наличие туберкулеза, рака легких.
7. Тяжелая патология внутренних органов, ослабленный организм.

Важно! Перед проведением лечебного мероприятия нужно исключить возможность аллергической реакции на мед. Если в жизни были случаи гиперчувствительности на сладость, компонент следует заменить.

Ограничения лечению наружными средствами

Противопоказания к использованию лепешки от кашля при бронхите у взрослого – высокая температура тела, обострение воспалительного процесса. Согревающие компрессы при таком состоянии усугубят течение заболевания и значительно повысят риск осложнений (распространение инфекции по организму).

Запрет на применение рецептов народной медицины также касается людей с индивидуальной непереносимостью компонентов аппликации. Чаще всего аллергия возникает при использовании меда и прополиса. В других случаях применение наружных средств от кашля не вредит здоровью и рекомендуется для терапии респираторных болезней, восстановления после длительной фармакотерапии.

На что следует обратить внимание или рекомендации специалиста

Лепешку лучше всего делать перед сном, так как именно ночью кашель начинает донимать больного. Процедура успокоит приступ, сделает мокроту более жидкой. Также проведение лечебного мероприятия можно совместить с приемом препаратов для стимуляции откашливания для усиления терапевтического действия.

После снятия компресса необходимо помыть кожу с мылом. Не рекомендуется находиться на сквозняке или переохлаждаться в течение нескольких часов после проведения сеанса прогревания.

Еще нужно помнить, что даже правильно проведенная методика может осложниться различными симптомами:

• Подъем температуры может быть следствием недолеченного заболевая, поэтому при похожей реакции нужно обращаться к врачу.
• Покраснение, сыпь, волдыри свидетельствуют в пользу аллергии, ожога. В таком случае нужно смазать кожу детским кремом или Пантенолом. Если есть зуд, то можно выпить антигистаминное средство.
• Обильное отхождение мокроты, сильный кашель говорит об активации рефлекса отхаркивания. В такой ситуации нужно принимать дренажное положение, проводить массаж грудной клетки.

Правила использования

Согревающая лепешка используется в комплексе с медикаментозным лечением. Перед ее приготовлением дети и взрослые обследуются у специалиста, проходят необходимые исследования, а затем консультируются с педиатром, аллергологом или пульмонологом о целесообразности прикладывания компресса от кашля.

По теме:

Лечебный эффект лука с медом или сахаром при кашле

Родителям следует обращать внимание на некоторые рекомендации:

1. Компоненты лечебного состава берутся качественные и не с истекшим сроком годности.
2. Консистенция состава не должна быть излишне жидкой или твердой. Из ингредиентов для компресса лепят массу наподобие теста.
3. Лечебная смесь должна согревать, а не обжигать. Поинтересуйтесь у ребенка по поводу его ощущений. Если кожа жжет, от процедуры следует отказаться.
4. Пораженная область предварительно разогревается при помощи детского крема или небольшого количества масла растительного.
5. Смесь накладывается взрослым и малышам на область грудной клетки (но не сердца).
6. Период наложения компресса составляет несколько часов (2 или 3).
7. По истечении указанного времени, пеленка с лечебным составом снимается, кожные покровы протираются тканью, смоченной теплой водой.
8. Для закрепления результата ребенок укладывается в постель еще на полчаса.

Горчичники при кашле детям лучше не использовать. Популярный ранее метод лечения респираторных заболеваний заменяют на более щадящий способ при помощи лепешек с картошкой от кашля, с медом от кашля и т.д.

Дважды запеченные медовые лепешки от Хоббита

Поделиться — это забота!

Эти дважды испеченные медовые лепешки слегка хрустящие снаружи, но плотные и влажные внутри, а также обладают удивительным медовым ароматом. Этот рецепт торта в стиле хоббита — идеальное угощение на завтрак, десерт или полдник!

Вы когда-нибудь читали книгу или смотрели фильм и были настолько заинтригованы описанием пищи внутри, что не могли перестать думать об этом? Со мной происходит ВСЕ время! Иногда описания еды, которые полностью должны служить вспомогательной справочной информацией, действительно могут усилить впечатление от рассказа. Описание того, как еда выглядит, пахнет, а иногда даже на вкус, может быть настолько заманчивым, особенно когда это «новая еда», с которой вы не знакомы, но можете полностью догадаться, какой она будет на вкус. Мне нравится, когда авторы находят время, чтобы по-настоящему создать мир, в котором живут персонажи, не так ли?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Jenni Ward / The Gingered Whisk является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Эти восхитительные медовые лепешки наиболее известны из «Хоббита» (хотя они также упоминаются в «Игре престолов» как фавориты Кейтилин Старк! На мой взгляд, это одно и то же). Помните Беорна, одинокого парня в лесу, который превращается в медведя? Эти медовые лепешки — одно из его творений, и он дает их стопку гномам, Гэндальфу и Бильбо в их путешествии к Одинокой Горе. Предполагается, что эти дважды испеченные лепешки «хорошо хранятся», пропитанные медом и, по-видимому, вызывают сильную жажду.В книге «Братство кольца» карлик Гимли сравнивает медовые лепешки с эльфийским хлебом «Лембас», заявляя, что беорнинги — одни из лучших пекарей, о которых он знает. Итак, эти маленькие пирожные должны быть хорошей едой в путешествиях, содержат много меда и имеют прекрасный вкус! Рецепт медового торта Беорна на самом деле является секретом (об этом говорится в книге), поэтому, конечно, то, чем они были на самом деле, горячо оспаривается. Эээ … можно ли горячо оспаривать пищу, основанную на выдумках? Полагаю, в правильных кругах … Давайте просто предположим, что я прав, да?

Этот рецепт медового торта очень легко приготовить, и это одно из тех прекрасных угощений, которое отлично подходит для десерта, завтрака или в качестве торжественного угощения, когда вы понимаете, что оба ваших ребенка учатся в школе, а у вас весь дом.Выпечка дважды придает пирогам немного хрустящей корочки, сохраняя при этом внутреннюю часть идеально влажной и плотной. В этом рецепте есть полная чашка меда, поэтому они совершенно сладкие и (если вы используете мед с отличным вкусом) действительно ароматные. Я оставил целую дюжину на своем прилавке, чтобы остыть, и, вернувшись, обнаружил на кухне 3 набора липких пальцев и рассыпчатых лиц и значительно меньше медовых пирожных. Хотя они могут длиться «довольно долго», вы обнаружите, что эти медовые пряники в стиле хоббита быстро исчезнут с вашей кухни.

хитростей, чтобы сделать этот рецепт потрясающим:

• Используйте высококачественный местный мед с полным ароматом для лучшего вкуса тортов.
• Используйте свежемолотый мускатный орех!
• Убедитесь, что вы действительно хорошо смазали углубления для кексов. Используйте супермягкое (но не растопленное) масло и силиконовую кисть для выпечки, чтобы хорошо «покрасить» внутреннюю часть каждого кекса. Не используйте спрей для готовки, не используйте вкладыши для кексов — здесь вы не получите того же эффекта. Используйте настоящее масло и много его!
• Поместите кексы на противень, застеленный сиденьем, для второго выпекания.
• Нагрейте последнюю 1/4 стакана меда в микроволновой печи в течение примерно 10 секунд, прежде чем полить им верхнюю часть коржей перед второй выпечкой.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 3/4 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры (плюс около 3 TBSP для смазывания форм для кексов)
• цедра 1 лимона
• 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• 3/4 стакана молока
• 2 яйца
• 3/4 стакана высококачественного меда + 1/4 стакана меда для поливания сверху
• 1 чайная ложка ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Используя силиконовую кисточку для выпечки и действительно очень мягкое масло, «раскрасьте» внутреннюю часть лунок для кексов, чтобы смазать их. Отложите в сторону.
3. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, соль, мускатный орех и цедру лимона.
4. Вилкой или очень чистыми пальцами смешайте масло комнатной температуры с мучной смесью до тех пор, пока она не станет похожей на песчано-крупную смесь. Отложите в сторону.
5. В небольшой миске взбейте молоко, яйца, мед и ваниль.
6. Вылейте жидкости поверх сухой смеси и перемешайте до однородного состояния — не перемешивайте слишком много.
7. Выложите тесто ложкой в ​​12 лунок для кексов — это будет от 1/4 до 1/3 стакана теста в каждой.
8. Выпекайте в течение 16 минут или до тех пор, пока почти не будет готово, но не достаточно золотисто.
9. Снимите с формы для кексов (будьте очень осторожны, она горячая! Вот почему вы хотите очень хорошо смазать форму маслом!) И выложите кексы на противень с бортиком, выстланный силпатом.
10. Нагрейте оставшиеся 1/4 стакана меда в микроволновой печи примерно 10 секунд.
11. С помощью силиконовой кисточки для выпечки смажьте верхнюю часть торта медом (это нормально, если он стекает по бокам).Дайте настояться примерно 5 минут, чтобы мед впитался в лепешки.
12. Выпекайте еще 8-10 минут или пока коржи не станут золотисто-коричневыми.
13. Достаньте из духовки и дайте остыть.
14. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Ищете другие забавные книжные рецепты? Посмотрите эти рецепты, вдохновленные Гарри Поттером и Игрой престолов:

Торты в котле Гарри Поттера

Лимонные пирожные из Игры Трона для Сансы Старк

Ancient Honey Cakes (печенье из рисовой муки с орехами или маком) Рецепт

Прекрасное угощение к чаю, потому что оно очень сухое. Но они также очень легкие и не слишком сладкие, просто нежные как по вкусу, так и по текстуре.Прочитав все возможные варианты адаптации в описании и примечаниях, я использовала ингредиенты, чтобы придерживаться диеты моей семьи. Я использовал белую рисовую муку, чтобы она не содержала глютена, и предпочла использовать измельченный миндаль вместо конопли или семян мака. Двух чайных ложек недостаточно для последнего шага, поэтому я утроил их. Я сделал некоторые с миндалем и некоторые с кунжутом. Спасибо за рецепт.

У меня не было кардамона, поэтому я использовал 1/4 чайной ложки. каждая гвоздика мускатного ореха с корицей, и это все еще не придавало особого вкуса.Я пропустил семена конопли, так как у меня их тоже не было. Во всем остальном я следовал рецепту, и они вышли очень-очень сухими. Может, я допустил какую-то техническую ошибку ??

Отличный вкус, но очень сухой. Я собираюсь поэкспериментировать с более влажной версией, похожей на хлеб.

Это хорошо! Я прочитал отзывы, что они сухие, поэтому я уменьшил температуру и время и оставил их немного мягкими. Я бы хотела, чтобы они высохли, как чайные лепешки, я уверена. Я также посыпала сверху солью.В следующий раз я добавлю каплю тахини к блюдам с кунжутом.

Это было довольно легко сделать, и я обязательно буду делать их снова. Я придерживаюсь очень ограниченной диеты по медицинским показаниям, поэтому мне пришлось кое-что заменить. Добавьте 1 т яблочного уксуса, 1 т масла и 1 т пищевой соды на яйцо. Также исключены семена кардамона и конопли. Вместо этого я использовал эфирные масла кардамона и коры корицы для аромата. В следующий раз можно попробовать цедру апельсина и эфирное масло апельсина, чтобы получить другой вкус.

Я сделал это без добавления кардамона или семян. Я только что понял, что забыл про масло, лол. Надеюсь, они получатся хорошими, обновят через 20 минут

Мне это нравится. Очень просто и с правильным историческим чутьем. Да, они немного суховаты, но я полагаю, это верно для чего-то, сделанного в древние времена и предназначенного для использования в качестве подношения. Прекрасно сочетается с горячим чаем или красным вином. О, и я не мог получить кардамон, поэтому я использовал кориандр. Перед запеканием смазать яичным белком. На фото представлены две версии: одна запеченная дольше с мелко нарезанным миндалем сверху, другая — меньше времени с семенами льна внутри.

Мне пришлось добавить в рецепт от 1/2 до 3/4 стакана рисовой муки. Я также выпекала всего 7-8 минут в конвекционной печи.

Хоббит: Медовые пряники Беорна

Хоббит: Медовые пряники Беорна

«Почему он лучше медовых лепешек Беорнингов, и это великая похвала, ибо Беорнинги — лучшие пекари, о которых я знаю; но в наши дни они не слишком охотно продают свои торты путешественникам.Вы добрые хозяева! »

ХОББИТ

Как известно большинству поклонников Толкина, «Битва пяти воинств» вышла на DVD и Blu-ray на прошлой неделе и, честно говоря, немного горько-сладко. Я так долго ждал этого релиза !! Я старался наслаждаться каждым моментом, зная, что он все ближе и ближе к концу, но после просмотра финального фильма в кинотеатрах я знал, что выпуск Blu-ray будет одним из последних долгожданных моментов в моей жизни. Наконец-то мы здесь. Чтобы отпраздновать выпуск фильма, я решил испечь торт в честь одного из моих самых долгожданных персонажей, которого я буду видеть на сцене.

Беорн ненавидел орков и недоверчиво относился к незнакомцам, но сердце его было добрым. Беорнинги были жителями долин Андуина и славились своей выпечкой. Медовые лепешки Беорна были упомянуты во «Властелине колец» Гимли, когда он сравнивал знаменитые лембасы с медовыми лепешками.

Изготовление этого было одним из его секретов; но в них был мед, как и в большинстве его продуктов, и их можно было есть, хотя и вызывали жажду …

ХОББИТ

Хоббит: Медовые пряники Беорна

Медовые торты Беорна, вдохновленные хоббитом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

• 200 г — универсальная мука
• 1 чайная ложка — пищевая сода
• 1 чайная ложка — разрыхлитель
• щепотка соли
• 6 унций — сливки
• 1 — большое яйцо
• 5 унций — мед
• 100 г — грецкие орехи мелко нарезанные

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350F и слегка смажьте маслом 8-дюймовый круглый торт или форму для выпечки 9×5 дюймов.

• В миске смешайте сливки, мед и яйца. Взбейте вместе, пока не превратится в эмульсию.

• В другой миске просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

• В три раза разложите муку во влажном состоянии с помощью лопатки. При последнем добавлении добавьте мелко нарезанные грецкие орехи с мукой и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут пятна от муки.

• Вылейте тесто в слегка смазанную маслом сковороду и выпекайте примерно 25-30 минут.

• Воткните деревянную шпажку в центр торта и, если он выходит чистым, готовьте.

• Дайте ему остыть и подавайте теплым с чашкой хорошего чая. Вы никогда не узнаете, когда группа хоббитов может вторгнуться в ваш дом, поэтому держите этот рецепт под рукой.

Небольшое примечание, я надеюсь, что те, у кого есть билеты на Comic Con в Сан-Диего, смогли забронировать отели на прошлой неделе. К сожалению, мне не удалось забронировать отель, но я быстро нашел квартиру через Airbnb. Hotelpacalypse был реальным, но я надеюсь, что все обошлось. Всем удачи!

Также в праздник звездного света

Медово-лимонный торт | Выпечка короля Артура

Самый удивительный русский медовый торт

Лучший рецепт знаменитого российского медового торта, с которым вы наверняка столкнетесь. Десять слоев мягких карамелизованных медовых лепешек, напоминающих по вкусу прекрасное сочетание печенья «Лотос», медовых крекеров и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche. Невероятно вкусно!

Давайте начнем с того, что я обычно не бросаю слова вроде «Самый лучший», «Самый лучший» или «Самый потрясающий» в названиях моих рецептов с такой легкостью.Не потому, что я не думаю, что — это … потому что я определенно делаю , иначе вы бы не увидели их здесь . .. а потому, что определение того, что делает что-то «лучшим», очень субъективно.

С учетом сказанного, я не смог сдержаться с этим. Потому что я искренне, положительно, глубоко, искренне верю, что это САМЫЙ УДИВИТЕЛЬНЫЙ Русский медовый торт, который когда-либо существовал. И да, я пробовала не все медовые торты в мире; на самом деле у меня было всего 4 в жизни, 3 из них сделал я… лол!

Просто он настолько хорош, что трудно представить, как что-то может превзойти его.

Этот шедевр по рецепту принадлежит Мишель Пользин, владелице и шеф-кондитеру кафе 20th Century в Сан-Франциско, где этот высокий деликатес является главной достопримечательностью и пиршеством сопротивления. Ее знаменитый «Русский медовый торт» покорил толпы кулинарных писателей, кондитеров и туристов со всего мира, которые были очарованы его великолепием.

Так что я не одинок в этом. Но эй … ты судья!

Впервые я услышал об очаровании русского медового торта (Medovik Torte), который также популярен в других частях Восточной Европы, чуть больше года назад, и эта идея сразу же поразила меня. Мысль о мягком, многослойном пироге, который на вкус напоминает смесь медовых крекеров, струпвафелей и спекулос с воздушной кремовой глазурью, пощекотал моего внутреннего гурмана и нарисовал мои мечты.

Так, как поступил бы любой энтузиаст тортов, я рыскал по Интернету в поисках рецептов, которые воспроизводили бы вкус, который я себе представлял. Большинство из них, казалось, вращалось вокруг концепции приготовления коржей из раскатанного мягкого теста для печенья со вкусом меда и слегка подслащенной сметанной глазурью.В некоторых вариантах для изготовления слоев требовалось использовать жидкое тесто для торта, а в некоторых использовалась глазурь на основе дульсе-де-лече.

Я попробовал 3 разных рецепта, и, хотя все они были довольно вкусными, они не оправдали моих ожиданий. В основном виноват я, так как я досадно разборчивый. Позже я попробовал кусочек в ресторане в Каире, и все, кто его пробовал, были очень недовольны. Тогда я и пришел к выводу, что, возможно, «Русский медовый торт» не для меня.

Так было до тех пор, пока несколько месяцев спустя я не получил в своем электронном письме подписку на новостную рассылку из блога Treat SF с сообщением под названием «Русский медовый торт».«Это было похоже на телепатию. Не желая полностью отказываться от идеи торта, о котором шла речь, потому что давайте будем реальными … это звучит очень многообещающе, я прочитал сообщение. Она упомянула, что торт является «фирменным десертом» кафе 20th Century, и выразила поэтическую мысль о том, какой у него мечтательный вкус. Дальнейшие исследования также показали, что Ползину потребовались годы навязчивых тестов, прежде чем я его нашел, и именно тогда я понял, что это может быть тот, который я ищу.

Итак, я здесь сегодня, чтобы с радостью сообщить, что на самом деле — это .ТОТ САМЫЙ! Абсолютное совершенство.

Десять тонких слоев мягких, воздушных лепешек, которые по вкусу напоминают прекрасное сочетание печенья «Лотос», крекеров с медом и имбирных пряников, зажатых между облачным жженым медом и взбитыми сливками dulce de leche.

Несмотря на то, что он кажется богатым, он удивительно легкий, с приятными нотками легкой солености, горечи и остроты, которые идеально уравновешивают карамельную сладость.

После завершения торта его оставляют охлаждаться в холодильнике на ночь, что позволяет ароматам переплетаться, а слои пропитаться глазурью, которая смягчает их, превращая их в тающие во рту.Говорю вам, это сон.

Секрет, который отличает этот торт от его аналогов, заключается в двух крутых поворотах, а не в специальном ингредиенте:

1) «Добавляем больше масла в тесто, превращая хрустящие слои печенья в тонкие пористые лепешки». -Нью-Йорк Таймс. Это делает торт более мягким и легким, нарезанный как сливочное масло.

2) Сжигание меда, используемого как для торта, так и для глазури, до карамелизации!

Этот трюк не только добавляет более концентрированный и ярко выраженный медовый вкус, но и привносит нотки ириски, горечи и кислотности, которые иначе были бы достигнуты за счет использования сметаны. Это откровение жженого сахара в сочетании с великолепным дульсе де лече (густая карамель из сгущенного молока), созданное для невероятно сладкой и пикантной взбитой глазури, устраняющей потребность в сметане.

Не буду врать … этот торт — это проект. Это несложно и довольно просто, но требует много времени и ручной работы. В первый раз это заняло у меня 3 часа подряд, а простоя — всего 30 минут.Это, конечно, не считая обязательного охлаждения на ночь в холодильнике, прежде чем вы сможете окунуться в него.

Но поверьте мне … плод вашего труда будет стоить ваших усилий. Это действительно потрясающий десерт, который обязательно вызовет фурор в любом особом случае.

Во второй раз, когда я сделал это, то есть для фотографий, которые вы видите здесь, я разделил работу на 3 дня, и результаты были не менее восхитительными. Я знал, что не смогу одновременно делать и фотографировать каждый шаг, а также снимки красоты за один день, тем более что я снимаю только при естественном дневном свете. Так что я применил свободный от стресса подход, сделал коржи за 1 день и заморозил их. Затем сделал глазурь и закончил торт на второй день, оставил его мариноваться в холодильнике на 2 дня, а затем сделал последние снимки на 3-й день. Я говорю вам это, просто чтобы заверить вас, что вы можете расслабить процесс, сделав некоторые компоненты заранее, не жертвуя результатом.

Итак! Вы готовы к этому ?! Я, безусловно, люблю!

Сначала вы начинаете с «сжигания» меда.И под горением мы имеем в виду «карамелизирующий», , так что не волнуйтесь, мед на вкус не будет, как пепел, и все же это будет красиво карамелизованный мед. Говоря о меде, Polzine использует мед из полевых цветов , который должен иметь более цветочный вкус, но мне не удалось его найти, поэтому я использовал вместо него обычный старый мед. Так что, если вы можете найти мед из полевых цветов… сходите с ума! Но если вы не можете, не волнуйтесь, мед из той коммерческой бутылки все равно подойдет!

Вы должны варить мед, пока он не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный. Как только это достигнет этой точки, снимите кастрюлю с огня и влейте 1/4 стакана воды. Итак, ваш Burnt Honey готов.

Теперь возьмем 1/4 стакана этого великолепного обожженного меда, смешаем его с обычным «несгоревшим» медом, сахаром и маслом и поставим на кастрюлю с кипящей водой. Перемешивайте, пока масло полностью не растает.

Смесь должна быть приятно теплой на этом этапе, на котором вы собираетесь добавить яйца. Продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет теплой на ощупь.В этот момент добавьте смесь корицы, пищевой соды и соли. Вы заметите, что смесь будет странно пахнуть. Ничего страшного … вы на правильном пути.

Теперь вы можете просеять муку над жидким тестом на 3 части, хорошо взбивая, чтобы смешать после каждого добавления. Тесто должно быть очень гладким.

Это было несложно… не так ли?

Теперь, если у вас есть несколько силиконовых ковриков, я бы рекомендовал использовать их поверх пергаментной бумаги по двум причинам. Во-первых, меньше макулатуры, а во-вторых, они намного легче отделяются от коржей, чем пергамент.Но если все, что у вас есть, — это пергамент, вы можете обвести 9-дюймовые круги на 11 листах пергамента и разложить тесто для торта на каждом листе (обводкой вниз).

Если у вас силиконовые коврики, вам просто нужно обвести 9-дюймовый круг на одном листе бумаги. Затем поместите эту бумагу под силиконовый коврик и приступайте к работе.

В обоих случаях вы положите ложкой 1/3 стакана жидкого теста в центр круга и разложите его до краев начерченного круга.Перед выпечкой обязательно выдвиньте лист бумаги из-под силиконового коврика, если он используется.

Эти ребята печут очень быстро, так что держитесь. Они выпекаются всего за 6-7 минут или пока не станут темно-карамельного цвета.

Продолжайте выкладывать оставшееся тесто, пока не получите 11 слоев торта. Если какой-либо из краев слоя выглядит шатким, подрежьте его ножницами. Затем положите эти обрезки вместе с наименее привлекательным слоем торта на сковороду и обжарьте их в духовке. После охлаждения измельчите их в мелкую крошку в кухонном комбайне. Оставьте эти крошки для украшения торта. Ничего страшного … ты можешь украсть вкус; мы люди.

Теперь, когда все слои готовы, пора переходить к глазури. Теперь возьмите банку дульсе-де-лече, и если у вас нет ее там, где вы живете (я не хочу!), Вы можете приготовить ее самостоятельно из сгущенного молока с сахаром, как указано в этом посте. Просто знайте, что если вы сделаете это самостоятельно, на приготовление уйдет 4 часа, так что планируйте заранее и делайте это как минимум за месяц.

Снова в глазурь. Смешайте этот вкусный дульсе де лече с солью, оставшимся пригоревшим медом и затем добавьте густые сливки для взбивания. Охладитесь в течение 30 минут (это время простоя, о котором я говорил ранее … так что теперь самое время перевести дух).

Уф! По прошествии 30 минут можно взбивать оставшиеся жирные сливки до мягких пиков. Затем медленно сбрызните охлажденной смесью мед / дульсе.

Взбивать до образования пиков средней жесткости.Сейчас хорошая возможность украсть лизать. Так хорошо, правда ?!

Приближается время сборки атчя!

Разложите по чашке с горкой этой восхитительной взбитой глазури между каждым слоем. Это будет выглядеть много, но поверьте мне и дерзайте! Ешьте больше, чем вы думаете, потому что помните, что торт пропитается частью этого… так что будьте щедры.

А теперь будете восхищаться красоткой ?! Я знаю, что у вас возникнет искушение оставить стороны обнаженными, но прикрыть это необходимо для смягчения всех слоев.

Помните те крошки, которые мы накопили на черный день? Пришло время их использовать. Так что прижмите их со всех сторон и, если хотите, сверху.

Можем ли мы получить УРА! здесь, потому что дамы джентльмены… миссия выполнена.

Не совсем так, но остальная часть работы — это обязанность холодильника, так что вы свободны! Дайте пирогу поспать день или два.

Украсьте милыми украшениями в виде шмелей, если хотите!

Затем нарезать… приподнять…

тарелка… откусить, потом вздохнуть…

Теперь это медовый торт, который одобрит любая пчелиная матка.

Состав

Для сгоревшего меда:

• 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
• 1/4 стакана (2 унции / 57 г) воды

Для слоев торта:

• 1/4 стакана жженого меда (рецепт ниже)
• 3/4 стакана (9 унций / 255 г) меда (* см. Примечание ниже)
• 1 чашка + 2 столовые ложки (8 унций / 227 г) сахарного песка
• 14 столовых ложек (7 унций / 199 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 1/2 дюйма
• 6 крупных яиц (300 г без скорлупы)
• 2 1/2 чайных ложки пищевой соды
• 3/4 чайных ложки мелкой соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 3 3/4 стакана (454 г) универсальной муки

Для глазури:

Инструкции

Для приготовления противней:

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 180C / 375F.
2. Линия 2 или 3 (или более) противней с прозрачными силиконовыми матами. На большом листе бумаги обведите круг вокруг 9-дюймового пирога или формы для торта и поместите бумагу под один из силиконовых ковриков. Если у вас нет силиконовых ковриков, нарисуйте 9-дюймовые круги прямо на 11 листах пергаментной бумаги размером с противень. Положите на противень кусок пергамента калькой вниз. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить жженый мед:

1. Поместите 3/4 стакана меда в 2-литровую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте мед, периодически помешивая термостойкой лопаткой, пока он не потемнеет и не превратится из бледно-желтого в темно-янтарный; около 3 минут. Выключите огонь и осторожно добавьте 1/4 стакана воды. Дайте меду разбрызгаться до тех пор, пока он не перестанет пузыриться, затем взбейте, чтобы смешать. Переложите в термостойкую мерную чашку с носиком и отложите в сторону.

Чтобы сделать слои торта:

1. Наполните среднюю кастрюлю 2 дюймами воды и доведите до кипения. Смешайте 1/4 стакана обожженного меда, 3/4 стакана меда, сахар и масло в большой жаропрочной миске и поставьте над кастрюлей с водой, убедившись, что кипящая вода не касается дна миски.
2. Разбейте яйца в небольшую миску и отложите. Смешайте пищевую соду, соль и корицу в отдельной небольшой миске.
3. Осторожно перемешайте смесь меда и масла, пока масло не растает, затем хорошо взбейте, чтобы смешать. Пальцем проверьте температуру смеси. Когда он нагреется, при взбивании добавьте яйца.Когда смесь вернется к той же температуре, добавьте смесь корицы и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Тесто начнет пениться и будет издавать странный запах. Снимите миску с огня и дайте ей остыть, пока она не станет теплой.
4. Поместите муку в мелкое сито и просейте тесто тремя порциями, взбивая, чтобы мука полностью смешивалась с каждым добавлением, до получения однородной массы. Тесто будет легче растекаться, когда оно теплое, поэтому поставьте миску в теплое место, например на верхнюю часть духовки или над кастрюлей с кипящей водой (без огня).
5. Выложите 1/3 стакана жидкого теста на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Используйте смещающий шпатель, чтобы равномерно распределить тесто по краям начерченного круга. Убедитесь, что весь круг хорошо покрыт, в противном случае добавьте еще немного теста на пятнистые участки и разгладьте.
6. При использовании силиконовых ковриков осторожно сдвиньте бумагу с обведенным кружком из-под силиконового коврика и поместите под другой. Повторяйте ложкой и разглаживая оставшееся тесто, пока не выйдете из противней.В конечном итоге у вас должно получиться 11 слоев.
7. Продолжая выкладывать оставшееся тесто на противни, выпекайте как можно больше слоев за один раз в течение 6-7 минут, пока торт не станет темно-карамельного цвета, не отпарится от прикосновения и не вставит зубочистку в форму. центр выходит чистым. Не перепекайте!
8. Когда каждый слой готов, снимите силиконовый коврик или пергамент с противня, чтобы предотвратить перепекание. Если вы повторно используете еще горячие противни, уменьшите время приготовления до 5–6 минут.
9. Когда коржи достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, осмотрите их. Если во время запекания какие-то растеклись за пределами начерченных кругов, обрезайте их острым ножом или ножницами. Не выбрасывайте обрезки. Прежде чем коржи полностью остынут, осторожно снимите каждый с силиконового коврика или пергамента, затем снова положите на пергамент или решетку на плоскую поверхность и дайте полностью остыть.
10. Когда все слои запекутся, уменьшите температуру духовки до 120 ° C / 250 ° F, верните наименее привлекательный слой (и обрезки) на противень и поместите в духовку, чтобы поджарить до темно-красновато-коричневого и сухого цвета, около 15 минут. .Дайте ему остыть, затем измельчите в кухонном комбайне в мелкие крошки. Накройте и отложите.

Для приготовления глазури:

1. Положите 1/2 стакана обожженного меда, дульсе де лече и 1/2 чайной ложки мелкой соли в миску среднего размера. Взбейте вручную до однородности, затем медленно влейте 3/4 стакана сливок и перемешайте до однородности. Охладите до полного остывания, около 30 минут.
2. Налейте 4 стакана жирных сливок в чашу (предпочтительно охлажденную) миксера с насадкой для венчика.Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, около 6 минут, затем добавьте медовую смесь и взбивайте до средней жесткости. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, приготовьте глазурь двумя порциями, а затем смешайте в большой миске или используйте большую миску и ручной миксер.

Чтобы собрать торт:

1. Соберите торт на 10-дюймовом картонном круге или плоской сервировочной тарелке. Поместите корж в центр картона, затем выложите на центр большую чашку глазури. Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно распределить глазурь, оставив кольцо толщиной 1/4 дюйма по краю.Продолжайте чередовать слои торта и глазури, заканчивая последний слой глазурью. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы разгладить стороны торта, но не беспокойтесь, если края некоторых коржей будут торчать сквозь глазурь; они все равно будут прикрыты. Вы должны израсходовать всю глазурь.
2. Поместите замороженный торт на противень с бортиком и прижмите руками стороны с оставшимися поджаренными крошками для выпечки. Если хотите, можете покрыть и верхнюю часть.
3. Охладите пирог в холодильнике на ночь, чтобы глазурь растворилась в коржах и размякла их.Нарежьте тонкими дольками и подавайте холодными или при комнатной температуре. Торт можно приготовить за два дня. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.

Заметки о рецепте

1. В оригинальном рецепте используется мед из полевых цветов, в котором больше цветочных нот. Тем не менее, я использовал обычный, популярный мед, потому что не мог его найти, и все равно получил звездные результаты.
2. Вы можете разделить работу по приготовлению торта на несколько дней. Если вы делаете дульсе-де-лече самостоятельно, вы можете приготовить его за месяц заранее.Коржи можно запекать и замораживать в течение нескольких недель, а затем разморозить, когда они будут готовы к использованию. Просто не забудьте сначала охладить слои, индивидуально оберните каждый слой полиэтиленовой пленкой, а затем храните в морозильных пакетах с замком на молнии в морозильной камере. Перед использованием полностью разморозьте. Готовый глазированный торт можно приготовить заранее, за 2 дня.
3. Вот ссылка на украшение «Шмель» на моем торте.

Рецепт адаптирован из книги Treats SF, адаптированной из New York Times.

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

Медовых и имбирных пирожных | Сонная лощина

В «Американской кулинарии», опубликованной в 1796 году, мы начинаем видеть использование перлаша. Перлаш — это карбонат калия, щелочь древесной золы.Сегодня мы используем бикарбонатную соду, разрыхлитель или самоподнимающуюся муку, но использование жемчужной золы позволило получить консистенцию, более похожую на торт, чем на печенье. Возможно, изменение плотности привело к смене названия между тортами и печеньем.

В какой-то момент истории торты (будь то чайные или сладкие пирожные) стали называть печеньем или бисквитами, в зависимости от страны. Во времена «Легенды о Сонной Лощине», возможно, происходил какой-то переход. Первая американская кулинарная книга Амелии Симмонс «Американская кулинария» (опубликована в 1796 году) дала печеньям (или в некоторых случаях Cookey) отдельную категорию в кулинарной книге.Однако возможно, что слово «пирожные» превратилось в слово «cookie» через какое-то время.

Медовые пирожные, по-голландски называемые «хонингкоэкс», являются популярным завтраком из-за их однородной консистенции «торт-хлеб». Я нашел два рецепта имбирных пирожных с одним и тем же названием. Один был пирогом для завтрака, похожим на медовый, но испеченным с кусочками засахаренного имбиря. Другой рецепт, который мы выбрали, — это пряничный торт.

Имбирные лепешки

Автор: Брайтон Тейлор; Еда в литературе

• 1 стакан коричневого сахара
• ½ стакана сливочного масла
• ½ стакана патоки или золотого сиропа
• 1 стакан кипятка
• 3½ стакана самоподнимающейся муки
• 1½ чайной ложки душистого перца
• 1 чайная ложка имбиря
• 2 яйца

1. Разогрейте духовку до 175 ° C.
2. Взбейте сахар и масло вместе, затем добавьте патоку и воду.
3. Смешайте перед добавлением яиц.
4. Наконец, добавьте муку и специи.
5. Хорошо перемешать, вылить в смазанную маслом форму для хлеба и выпекать 30-40 минут.

Форма для выпечки хлеба: 23 x 12 x 7 см
источник: голландский table.com

3.5.3208

медовые пирожные

Автор: Брайтон Тейлор; Еда в литературе

• 2 стакана самовращающейся муки
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана меда
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ¼ чайная ложка душистого перца
• щепотка соли 1
• яйцо

1. Разогрейте духовку до 175 ° C.
2. Смешайте все ингредиенты до однородности.
3. Вылить в смазанную маслом форму для хлеба и выпекать 30 минут.

Используемая форма для выпечки хлеба: 23 x 12 x 7 см
источник: the dutch table.com

3.5.3208

Попробуйте другие рецепты из книги Вашингтона Ирвинга «Легенда о сонной лощине»:

Рецепт русского медового торта Нади

8-слойный русский медовый торт Нади — это совсем не торт. Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и сухарями из бисквита.

Ингредиенты

Для торта

Для начинки

Для украшения

Метод

1. Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до коричневого цвета. Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится. Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешайте до образования однородного теста. Накройте и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

3. Выровняйте 2 противня с бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, используя, например, тарелку или основу формы для торта.

4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм.Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружочки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут. Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8. Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и выпекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. . Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру.Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике). Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочном блюде. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас все еще должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше.Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

7. Положите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки. Добавьте жареный фундук и соль. Для дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира для определения того, куда приклеить крошки.

   No related posts.