Курага это абрикос: Чем курага отличается от урюка? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Содержание

Курага и урюк. Полезные свойства

20.02.2018

Курага относится к сухофруктам и готовится из вызревших, сочных плодов абрикоса без косточек.

Классический способ приготовления кураги - это естественный, натуральный процесс, в котором обязательно должны участвовать солнце и воздух. Люди издавна высушивали зрелые абрикосы, укладывая промытые и очищенные от косточек плоды в специально предназначенном для этого месте подставляя свежие фрукты под солнечные лучи или скрывая в тень. Длился процесс природной сушки около недели, в результате чего получался удивительный на вкус и аромат кисло-сладкий продукт.

Увы, в настоящее время для производства данного сухофрукта используются специальные технологичные печи, а процесс включает также применение химических веществ (например, диоксида серы) и прочих добавок, что придает плодам товарный ярко – оранжевый оттенок, делая готовый продукт опасным для здоровья. Поэтому приобретать курагу на рынке, особенно с интенсивной неестественной окраской не рекомендуется (качественный продукт должен иметь чуть сероватый оттенок, не может быть избыточно влажным или слипшимся).

Ну а коль деваться некуда, и выхода нет, то сушеные абрикосы следует предварительно (не менее десяти минут) замочить в холодной воде, а затем тщательно промыть.


Хранить курагу следует в стеклянной посуде, предварительно убрав от воздействия прямых солнечных лучей. При долговременном хранении рекомендуется переложить продукт в емкость из натурального дерева.

Урюк или курага, в чем схожесть и отличие?

Существует две разновидности высушенных абрикос, которые обычно путают между собой – это курага и урюк. Различные названия этих продуктов обусловлены способами их приготовления и тем, что урюк, как правило, сушится вместе с косточкой, а курага без нее. При этом урюк имеет более насыщенный коричневатый оттенок кожицы и готовится исключительно природным способом на свежем воздухе.

Курага, как было сказано выше, в основном готовится промышленным способом, запекаясь в специальных сушильных печах, поэтому урюк ценится значительно выше, ведь в нем сохраняется большее количество полезных для здоровья человека витаминов, а также макро и микроэлементов.


Существует несколько сортов сушеного абрикоса (столовый, первый, высший и экстра), причем, чем выше изначальное качество продукта, тем ценнее и сорт.

Полезные свойства кураги

В 100 граммах сушеного абрикоса содержится 215 килокалорий.

В процессе сушки абрикосы, безусловно, утрачивают некоторое количество полезных веществ (в основном витаминов), но доля их утраты не очень велика.

 

Полезные вещества

Содержание в 100 г продукта

Белки

5,2 г

Жиры

0,3 г

Углеводы

25,1 г

Вода

70 г

Пищевые волокна

4 г

Витамины

А, С, В2, В6, В5, РР, Е

 

Курага содержит огромное количество калия (в 100 г продукта его содержится 443 мг), а также включает кальций, фосфор, магний, медь, железо, марганец и прочие ценные макро и микроэлементы, которые оказывают на организм человека благотворное оздоровительное и укрепляющее действие.


Что касается состава аминокислот, то в абрикосе их находится двенадцать различных видов, в том числе треонин, лизин, триптофан и прочие.

Благодаря большому содержанию пектинов, курага имеет способность выводить из организма радионуклиды и тяжелые металлы.

Кроме того плод содержит большое количество растительных пищевых волокон, которые отлично очищают кишечник, восстанавливают и нормализуют функции желудочно-кишечного тракта. Безусловно, что все это в комплексе придает кураге существенные лечебные свойства. Например, курага превосходно снижает уровень холестерина, уменьшает риск заболевания сердечно - сосудистой системы, способствует очищению почек, печени, нормализует артериальное давление и является отличной профилактикой против инфаркта и инсульта.


Курагу рекомендуют употреблять и при заболеваниях крови, так она благотворно влияет на рост кровяных телец.

Доказано, что вещества входящие в состав это удивительного продукта противостоят образованию раковых опухолей.

Витамин группы «Е», входящий в состав абрикоса оказывает омолаживающий эффект замедляя процессы старения и улучшая обменные процессы в организме.

Наличие в плодах большого количества бета - каротина оказывает воздействие на работу глазного яблока, улучшая зрительные функции.


Давно известны и противовоспалительные свойства кураги, повышающие жизнестойкость и сопротивляемость организма, улучшающие иммунную систему.

Народная медицина рекомендует употреблять курагу при заболеваниях мочеполовой системы и запорах.

Курага удивительным образом утоляет чувство голода, поэтому рекомендуется многими диетологами и часто используется в различных диетах.

Высокое содержание в плодах витамина «А» благотворно влияет на обменные процессы в организме человека, улучшая кожный покров, структуру волос и ногтей, положительно воздействуя на мозговые процессы и память.


Как приготовить качественную курагу в домашних условиях?


Покупать данный сухофрукт на рынке не обязательно, поскольку его вполне возможно приготовить самостоятельно. Это нетрудно.

Необходимо отобрать наиболее зрелые плоды и после тщательной промывки на каждой абрикосе следует острым ножом сделать надрез посредине и аккуратно извлечь косточку. Далее подготовленный таким образом фрукт кладется в дуршлаг и варится в течение пяти минут, после чего размякшие плоды следует разложить на чистой хлопчатобумажной ткани на солнышке.

Как курага будет готова, можно с удовольствием наслаждаться ее великолепным вкусом.

"Плоды мудрости" для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247.html

"Плоды мудрости" для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

"Плоды мудрости" для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги - РИА Новости, 30. 11.2020

"Плоды мудрости" для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T20:41

2020-11-30T20:41

2020-11-30T20:41

здоровый образ жизни (зож)

абрикосы

продукты

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn24.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:56:601:394_1920x0_80_0_0_6b5b06e3bfbeaff8d31d1b1b6a54eeaa.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.Родина и история курагиСухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса. Древние китайцы называли курагу "плодом мудрости". Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название "курага" относится к фрукту без семени.Чем полезна курагаВ продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.

Может ли она быть вреднаПри язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.Помимо всего, курага может вызвать аллергию.Как применяют в медицинеУпотребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.
Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете - 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.Применение в кулинарииПродукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, "молочкой". Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.Компот из кураги и черносливаИнгредиенты на 6 порций:Приготовление:Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.Творожный кекс с курагойИнгредиенты:Приготовление:Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином.
Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.Как выбрать и хранитьКачественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.Как правильно употреблятьДневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.Калорийность кураги на 100 грамм продукта - 215 килокалорий.

https://rsport.ria.ru/20200813/1575745564.html

https://ria.ru/20190929/1559246001.html

https://ria.ru/20191015/1559821860.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201104/zozh-1583046812.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/15597/42/155974298_0:0:601:450_1920x0_80_0_0_0c71b83b90e55a908471c9ec6a26579a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), абрикосы, продукты

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Курага – это популярный сухофрукт, богатый витаминами и микроэлементами. Какую он несет пользу и кому противопоказан к употреблению – в материале РИА Новости.

Родина и история кураги

Сухофрукт производят из плодов абрикосового дерева путем естественной сушки на солнце. Первыми это начали делать жители Средней Азии и Северного Китая. Эти территории являются родиной и самого абрикоса.

Древние китайцы называли курагу "плодом мудрости". Ее считали ценным продуктом, запасали на зиму. Также плоды брали с собой в плавание моряки для укрепления иммунитета.

В странах Востока сушеные абрикосы считаются символом достатка. Их до сих пор дарят влюбленным парам на свадьбу.

Абрикосы для производства кураги выращивают в Краснодарском крае, на Кавказе, Дальнем Востоке, в Средней Азии и в Республике Крым. Сушеный плод с косточкой называется урюк, а наиболее популярное название "курага" относится к фрукту без семени.

Чем полезна курага

В продукте содержатся витамины группы А, С, РР, В1, В2 и минералы, такие как фосфор, натрий, кальций, магний, железо. Вместе они укрепляют кости и иммунитет. Клетчатка в составе кураги нормализует работу ЖКТ, спасает от запоров, способствует выводу токсинов и шлаков, очищая печень.

13 августа 2020, 16:20ЗОЖКардиолог назвала пять явных признаков нехватки магния в организме

Большое количество калия в кураге благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает снизить высокое кровяное давление, а также выводит из организма излишки воды и способствует быстрому похудению.

— Калий поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в крови, но выходит вместе с водой. При его дефиците может нарушиться водно-электролитный баланс, кроме того, вероятны нервные тики, мышечные судороги, аритмия и отеки. Курага поможет пополнить запас микроэлемента в организме, — рассказала диетолог Елена Кален.

Может ли она быть вредна

При язве желудка и других заболеваниях двенадцатиперстной кишки, а также щитовидной железы курага может нанести вред, потому есть ее нужно с осторожностью. Также употребление сухофрукта может привести к повышенному газообразованию из-за содержания сахаров и пищевых волокон, которые активно взаимодействуют с бактериями в толстой кишке. Для того чтобы этого избежать, следует пить больше жидкости.

Помимо всего, курага может вызвать аллергию.

— Если после употребления продукта возникли какие-либо аллергические реакции, необходимо принять антигистаминные препараты и исключить сухофрукт из своего рациона, — отметила Елена Кален.

29 сентября 2019, 03:18

Названы полезные для здоровья сердца продукты

Как применяют в медицине

Употребление кураги поможет поддержать молодость и здоровье кожи, ногтей и волос. Кроме того, плоды быстро утоляют голод, дают долгое чувство насыщения. При умеренном потреблении продукт — хорошая альтернатива десертам.

Полезна курага и для беременных женщин. Она стабилизирует уровень гемоглобина, препятствует образованию отеков, выступает в качестве ценного источника витаминов и облегчает течение токсикоза.

С полугодовалого возраста можно вводить курагу в рацион ребенка. Она поможет для развития костей и мышц, насытит энергией и пополнит запасы витаминов.

Специалисты разрешают есть курагу в умеренных количествах при сахарном диабете. Продукт имеет гликемический индекс, равный 35 единицам. Это не превышает границы нормы, а значит, не приводит к резкому скачку сахара в крови. Дневная норма кураги при диабете - 2-3 штуки, однако стоит учитывать индивидуальный особенности и рекомендации лечащего врача.

15 октября 2019, 17:41

Диетолог назвала самые полезные сухофрукты

Применение в кулинарии

Продукт используют для начинки пирогов, в различных десертах. Он хорошо сочетается с говядиной, курицей, "молочкой". Также из сушеных абрикосов и других сухофруктов делают витаминные смеси, морсы и компоты. Многие любят ароматные алкогольные настойки из кураги.

Компот из кураги и чернослива

Ингредиенты на 6 порций:

  • 200 грамм кураги;
  • 200 грамм чернослива;
  • 150 грамм сахара;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление:

Сухофрукты промыть, вымочить 10 минут в кипятке.

Вскипятить воду с сахаром, положить в нее курагу и чернослив, и варить около 15 минут. Затем выключить огонь, добавить лимонную кислоту и оставить на час под крышкой.

Подавать можно как в теплом, так и холодном виде.

Творожный кекс с курагой

  • 200 грамм творога;
  • 200 грамм муки;
  • 250 грамм сахара;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка ванилина;
  • 1 столовая ложка воды;
  • 200 грамм кураги.

Приготовление:

Сливочное масло растопить, творог размять, яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку просеять и добавить к яйцам. В массу влить растопленное масло, добавить творог, сметану и разрыхлитель. Замесить густое, но не крутое тесто.

Курагу для начинки предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, затем тщательно промыть, обдать кипятком и нарезать небольшими кусочками.

Соединить курагу с тестом, перемешать, выложить массу в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать около 40 минут в разогретой до 180° духовке.

Готовый кекс полить водой с растворенным в ней сахаром.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Как выбрать и хранить

Качественный продукт имеет бледный коричневый или желтый цвет. Если сухофрукты яркие, то, скорее всего, при их обработке использовались химикаты.

На ощупь курага должна быть жилистой и сухой. Если она жирная и размазывается по руке, значит, ее неправильно хранили или изготовили из некачественного сырья.

Не должно быть у сушеного абрикоса и винного послевкусия. Если оно присутствует, вероятно, производитель нарушил технологию изготовления.

Хранить продукт можно в стеклянной банке, в сухом, темном и прохладном помещении, или же холодильнике. Так она может пролежать в течение 12 месяцев без потери вкусовых качеств.

Как правильно употреблять

Дневная норма калия, железа, каротина, витаминной группы В содержится в 100 граммах кураги. Увеличивать порцию не стоит, иначе можно вызвать расстройство кишечника.

Употреблять продукт перед сном можно, но в умеренных количествах. Если вы придерживаетесь диетической схемы питания, то есть сухофрукт нужно есть утром или днем — до 16 часов.

Калорийность кураги на 100 грамм продукта - 215 килокалорий.

4 ноября 2020, 17:24

Врач рассказал о правильном рационе перед занятиями физкультурой

Урюк или абрикос - в чём разница? | Фотокниги и фотоальбомы на заказ

Вот это - плоды абрикоса, они светло жёлтого цвета и продолговатой формы...

Вот это - плоды абрикоса, они светло жёлтого цвета и продолговатой формы...

Я большую часть жизни прожил в Узбекистане, а точнее в его жемчужине, городе Фергана. Фергана - это не провинциальный городок, это красивый, ухоженный город примерно на 200 с лишним тысяч населения. Но о прелестях города я обязательно буду писать в других статьях, а сегодня хотел бы внести лепту в понятие чем отличается урюк от абрикоса.

Я был очень удивлён, когда приехал в Россию в 2001 году, и узнал что здесь между урюком и абрикосом нет никакой разницы. Между тем, это хотя и родственные, но совершенно разные виды плодов.

Так же я узнал, что дикий урюк, это такие маленькие плоды, здесь вообще называют "жердела" или "жердёла" ).

А это плоды урюка, они более округлой формы, могут быть от жёлтого до оранжево-красного цветов, мягкие на ощупь...

А это плоды урюка, они более округлой формы, могут быть от жёлтого до оранжево-красного цветов, мягкие на ощупь...

И в самом деле, каковы масштабы заблуждения. Забив в гугле картинки запрос "абрикос" - мне были показаны картинки как урюка, так и абрикоса. А забив в том же месте запрос "урюк" мне была показана вообще курага - а курага это высушенные плоды урюка и абрикоса.

Тоже самое с косточками этих плодов. Я думаю все колотили молотком и ели в детстве косточки урюка, они ведь вкусные. А вот косточки абрикоса скорее всего никто не любит, ведь они очень горькие, ведь в них содержится природный цианид ! И вообще съев, скажем 14-15 косточек абрикоса, вы можете закончить летальным исходом ! Напротив, ядра косточек урюка, можно есть в больших количествах, и ничего с вами не случится - проверенно.

А вот это, больше похоже на ту самую "жердёлу", которая на самом деле является дикой разновидностью урюка. Плоды её мелкие, ветки усыпаны гроздями, а в остальном это такой же самый урюк.

А вот это, больше похоже на ту самую "жердёлу", которая на самом деле является дикой разновидностью урюка. Плоды её мелкие, ветки усыпаны гроздями, а в остальном это такой же самый урюк.

Но интересен даже не факт нашего заблуждения по поводу что есть что. А дело в том, что есть в Индии малочисленная народность, живущая на крайне неплодородной земле, испытывающая постоянную нехватку воды, в следствие засушливости климата. В общем кому интересно могут найти инфу на просторах сети, жизнь и быт этих племён, это тема отдельной статьи. Ведь средняя продолжительность жизни, не смотря на бедность, все тяготы и лишения - составляет 110-120 лет ! И пишется что даже в самом почтенном возрасте, эти люди очень подвижны, и могут играть в активные виды игр с молодёжью.

Но даже это, хоть и поразительно, но не то, что я хочу донести. Дело в том, что на земле этого народа, прекрасно чувствует себя и растёт абрикос. И естественно, они едят и очень почитают его. И они едят не только плоды, но и горькие ядра косточек, причём в больших количествах. Ну ведь вы же знаете о возрастающей толерантности организма к ядам? Я о том, что никто из них конечно же не умирает от передозировки косточками.

Так вот, мы подошли к самому главному... дело в том, что этот народ не знает что такое онкология !!! За сто с лишним лет наблюдения медиками за этой малочисленной народностью (примерно около 15000 человек) не было зафиксировано ни одного случая ракового заболевания !

Единственное чем отличается жизнь и рацион племени от нас с вами, это то что они едят эти самые абрикосы и косточки в больших количествах, и ведут активный образ жизни, но не потому что им так показал фитнес тренер) - это труд ради выживания.

Отсюда и появились утверждения, что если вы будете съедать ежедневно по 6-7 ядер косточек абрикоса, не урюка, именно абрикоса, которые ужасно горькие, как самая горькая на свете горечь, то вы не заболеете раком !

Удачи всем вам, и будьте здоровы. ..

Мои каналы в телеграмм:

"Пендель" авторский блог о создании бизнеса с нуля, инструментах раскрутки и продвижения, ЗОЖ и самореализации. t.me/zolcer

"Prootdelka" авторский блог по теме ремонта и отделки а так же дизайна частных интерьеров. t.me/prootdelka

"Fotovideopro" авторский блог по теме фото и видео съёмки, мастер классы, уроки, лайфхаки по данной теме от меня как человека профессионально занимающегося этим делом. t.me/fotovideoprof

Курага, урюк, кайса — чем полезны сушеные абрикосы?

Абрикос — вкусный и полезный плод, который может доставлять удовольствие гурманам и приносить пользу организму даже в сушёном виде.

Абрикос вошёл в ботанику под именем «армянское яблоко» — Prúnus armeníaca, как называли его древние римляне. Однако родина абрикоса — Китай, откуда армянские купцы привезли золотые плоды в Европу.

Полезные свойства абрикоса люди оценили наравне с его медовым вкусом. Пора урожая этого фрукта — лето, однако радовать вкусом и укреплять здоровье абрикос может круглый год. Потому что в сушёном виде он сохраняет практически все свои свойства, а некоторые даже увеличивает.

Что говорят врачи

Специалисты и традиционной, и нетрадиционной медицины единодушны в одном: употребление в пищу абрикосов благотворно влияет буквально на все системы организма. Этот плод насыщен самыми разными минералами и витаминами.
Однако злоупотреблять этими плодами нельзя. В первую очередь людям, страдающим сахарным диабетом и аллергикам. А в меру — ешьте на здоровье!

Знакомимся ближе

Самым известным видом сушеных абрикосов является курага . наших широтах наиболее популярным видом сушеных абрикосов остается КУРАГА ( перед сушкой плод разрезается пополам и из него удаляется косточка, сушится под солнечными лучами на протяжении 7-8 дней).

Знаком гурманам и УРЮК (высушивается целиком с косточкой, в основном — мелкие сорта абрикосов). Чаще всего из него готовят узвар.

Далее следует АШТАК (плоды тоже сушатся целиком, но без косточки: из косточки вынимается ядро и вкладывается в уже в немного подсушенный плод).

КАЙСА — абрикос, который сушится целиком, не разрезаясь. Предварительно из него аккуратно вынимается косточка и плодоножка через небольшой разрез.
Заметим, что все виды сушёного абрикоса имеют одинаковые свойства с точки зрения пользы органищму. Разница лишь в способе сушки и, соответственно, во внешнем виде.

Не хуже свежих

Сушеные абрикосы полностью сохраняют все витамины, имеющиеся в свежих плодах. – кладезь полезных витаминов. Однако, как ни странно, сушеные абрикосы более калорийны. .

И урюк, и кайса, и курага улучшают обмен веществ в организме; способствуют хорошему пищеварению; стабилизируют артериальное давление. Их насыщенность витамином С делает просто незаменимым средством профилактики гриппа и ОРВИ. Очень полезны абрикосы, как свежие, так и сушеные при болезнях сердечно-сосудистой системы.

Сушеные абрикосы имеют большое количество солей калия, которые превалируют над солями натрия. Это работает на улучшение функции желудочно-кишечного тракта.

В сушеных абрикосах есть фосфор, кальций и железо. Кроме того, большое количество витамина В5 помогает вывести радионуклиды.

Не надо объедаться

Как бы ни полезны и вкусны ни были абрикосы, переедать их не стоит. Не более 5 штук сухофруктов в день советуют медики. По мнению диетологов, если кушать курагу в умеренных количествах, то питательные вещества будут усваиваться намного лучше.

Добавляйте курагу в десерты, мясные блюда. Во время диет разрешается смешивать ее с йогуртами или кефиром, причем использовать желательно не больше 1 штуки в день.

Курага – альтернативная валюта и национальная гордость Таджикистана с оборотом более $100 млн

Мало кто догадывается, что около 10% всех мировых площадей абрикоса сконцентрировано в одном небольшом регионе на севере Таджикистана – в Согдийской области, которая расположена в знаменитой Ферганской долине. Более того, почти все эти площади находятся всего в четырёх районах, где наблюдается беспрецедентная для мировой практики концентрация абрикосовых садов.

Ещё меньше людей знает о том, что курага или сушёный абрикос, является одним из наиболее надёжных средств накопления, сбережения и даже платежей в Таджикистане, и что кураге местные жители доверяют не меньше, чем доллару США и даже, пожалуй, больше, чем местной валюте – таджикскому сомони.

Кстати, для таджикских чиновников и бюджетников, даже живущих в городах, курага остаётся одним из основных способов заработка. Ниже мы расскажем почему и как это происходит – это действительно уникальная система.

Да, следует сразу отметить, что «курага» — это лишь один из нескольких видов сушёных абрикосов. Однако мы, для простоты понимания, будем использовать именно это слово до момента, пока не перейдём к классификации.

Другой интереснейший факт – абрикосовые деревья в Таджикистане нельзя срубить или выкорчевать без разрешения специальной государственной комиссии. И это правило очень строго соблюдается. Поэтому площади под абрикосом в Таджикистане постоянно растут. По оценкам Бахтиёра Абдувохидова, международного консультанта Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), ежегодно площадь под абрикосовыми садами в Таджикистане растёт на 1 тыс. гектаров, а вместе с ним растёт и производство свежего и сушеного абрикоса.

Абрикос и курагу в Таджикистане любят так сильно, что даже памятник абрикосу установили. Вообще в стране возделывается более 100 сортов абрикоса, причём почти все они – местной, таджикской, селекции.

А вы знаете, что ядро косточки абрикоса – это тоже очень вкусный и ценный продукт? Благодаря содержанию в ядрах абрикоса уникального витамина В17, более известного как амигдалин, этот продукт сейчас начинает пользоваться повышенным спросом. Согласно исследованиям учёных, амигдалин может разрушать раковые клетки, не оказывая негативного влияния на здоровые клетки.

Правда, содержащийся в ядрах абрикоса цианид заставляет ограничивать потребление этого продукта 100 граммами в день, но дети очень любят абрикосовые ядра, и могут съесть намного больше, что может привести к серьёзной интоксикации организма.

Но вернёмся к кураге и абрикосу. Сколько площадей под абрикосом в Таджикистане? Есть разные версии, но, по самым скромным оценкам, здесь не менее 55 тыс. гектаров абрикосовых садов, преимущественно экстенсивного типа. По этому показателю Таджикистан делит второе место в мире с Узбекистаном и Ираном, где площади сопоставимы. Правда плодоносящих площадей абрикоса у Таджикистана меньше, чем у Ирана и Узбекистана, так как многие старые сады запущены. А мировым лидером по площадям абрикоса является Турция со 130 тыс. га плодоносящих садов абрикоса.

Кстати, в названных странах абрикос используют преимущественно для реализации в свежем виде, в то время как Таджикистан делает акцент на производстве кураги.

В этом материале мы наглядно (с фото) покажем, почему абрикос и курага настолько популярны, как выращивают абрикос и как его сушат, превращая в курагу, как и когда его продают, как формируют экспортные партии кураги, а также о том, какие виды кураги бывают и как и сколько местные фермеры, дехкане и предприниматели зарабатывают на кураге.

Абрикосы в Согдийской области Таджикистана массово зацветают обычно с середины марта до первой декады апреля, в зависимости от высоты над уровнем моря, а Таджикистан – это горная страна. Кстати, увидеть воочию эту красоту можно будет, посетив конференцию «Абрикос и курага Таджикистана», которую команда EastFruit в рамках проекта ФАО и ЕБРР проводит 17 марта 2020 года в Худжанде. Следите за анонсами на нашем сайте.

Казалось бы, такое огромное количество цветущих садов абрикоса – это прекрасная возможность для пчеловодов заработать деньги на услугах по опылению и собрать вкусный абрикосовый мёд. Однако, увы, большинство сортов, выращиваемых в Таджикистане, относятся к самоопыляем сортам. Поэтому пчеловоды в Таджикистане сами вынуждены платить садоводам за размещение ульев в их садах.

Учитывая большое количество старых садов, где давно не применялись средства защиты и удобрения, в последнее время в стране активно развивается органическое производство абрикоса и кураги. Год назад мы писали об этом, однако с тех пор было сертифицировано ещё больше садов и производств.

Однако упустим детали выращивания абрикоса, так как подходов и технологий очень много, а перейдём непосредственно к самому интересному периоду, когда в Согдийскую область устремляется огромное количество людей из всего Таджикистана – это, преимущественно, учителя, врачи, чиновники и другие «бюджетники», уровень заработных плат у которых не очень высокий. Едут они сюда для того, что получить свой небольшой кусок пирога в $120-180 млн, которые страна получает от реализации кураги.

Кстати, оценки выручки от реализации абрикоса и кураги в Таджикистане очень приблизительны. Дело в том, что согласно экспертным оценкам, в стране ежегодно убирают около 180 тыс. тонн абрикоса с 30 тыс. гектаров плодоносящих плантаций. Однако некоторые производители получают до 30 тонн с гектара абрикоса, но есть и такие, которые получают 4 тонны. Производство кураги оценивается в 45 тыс. тонн.

Коэффициент усушки получается от 1 к 3 до 1 к 5, в зависимости от сорта и показателя BRIX. То есть получается, что весь абрикос уходит на курагу?! Это, конечно, маловероятно, тем более, что абрикос, во время его уборки, потребляют в больших количествах в свежем виде и экспортируют тоже. Также часть объемов выкупают предприятия по производству соков.

Поэтому, вероятнее всего, объёмы реального производства абрикоса в Таджикистане не ниже 200-220 тыс. тонн. Учитывая, что минимальная цена реализации кураги составляет $2 за кг, а максимальная, при экспорте качественной продукции, достигает $7, только от кураги страна ежегодно получает порядка $120-180 млн, и это — по самым скромным подсчётам. Ну и экспорт кураги оценить сложно – мы когда-то пытались оценить объёмы экспорта, но нам это не удалось. Также совершенно не логично, что при росте производства, экспорт кураги так быстро падает, согласно официальным данным.

Но вернёмся к бюджетникам, которые приехали в сады перед самым началом массовой уборки (обычно в июне). Кстати, обычно ежегодный отпуск у бюджетников составляет 30-40 дней, и они основную его часть проводят именно здесь – зарабатывая деньги на кураге. Приезжают они обычно всей семьёй с детьми и родственниками, привозят с собой все, включая холодильник и телевизор. Как же можно заработать на производстве кураги тому, кто не имеет собственного абрикосового сада? А очень просто – урожай можно выкупить «на корню».

Дело в том, что уборка и сушка абрикоса требует очень больших усилий и большого количества трудовых ресурсов. Однако нанять людей на эту работу именно в этот период очень сложно – ведь у каждого в это время возникает необходимость убирать и сушить абрикос! Поэтому те собственники садов, которые не могут справиться со всей площадью, готовы часть сада сдавать «в аренду». Фактически они продают свой урожай «на корню».

В зависимости от размера семьи, приезжие арендуют от 2 до 10 гектаров сада. Живут они здесь же. Как правило считается, что можно получить около трёх тонн кураги с каждого гектара сада, что эквивалентно 10-12 тоннам абрикоса с гектара. Арендаторы платят от 10 до 20 центов США за каждый оценочный кг урожая. Оценка и выкуп урожая начинается в апреле-мае, когда можно оценить, сколько можно собрать. Опытные фермеры могут на глаз с большой точностью определить каким будет урожай, и назначают цену за площадь, или N-ое количество деревьев.

Таким образом, за каждый гектар сада нужно «выложить» от $1 до $2 тыс.! Так что большая семья, арендующая 10 гектаров, привозит с собой до $20 тыс. наличными. Если предположить, что половина из 30 тыс. гектаров садов абрикоса продаётся «на корню», то получается, что в регион за пару недель «вливается» более $20 млн наличных средств.

Насколько хорошо и быстро возвращаются вложенные приезжими деньги? Об этом мы напишем дальше. Пока же перейдём к самому процессу сбора и превращения сырого абрикоса в курагу, а также экономике всех этих этапов.

Для начала, абрикос нужно собрать. Чем аккуратнее собирается абрикос, тем более качественным он будет, а значит и выше будет заработок. Однако проблема в том, что абрикос дозревает весь одновременно, сады экстенсивные, деревья высокие, рабочих рук не хватает, поэтому проблемы с качеством возникают у большинства арендаторов.

После уборки абрикос, преимущественно, обрабатывают серой, а точнее сернистым газом (диоксид серы), выделяющимся при сжигании сернистого ангидрида (SO2). Сернистый ангидрид можно купить в любом местном магазине – он продаётся в мешках.

Есть и сегмент несульфитированной кураги, однако он сравнительно небольшой. Сульфитация происходит очень просто – свежий абрикос в ящиках укрывается плёнкой, в специальной ёмкости поджигается сера с небольшим количеством спирта. После обработки серой, абрикос готов к сушке. Кстати, чаще всего остаточное содержание сернистого ангидрида на плодах из Таджикистана намного ниже, чем допускается в странах ЕС и тем более в США (максимальный уровень содержания серы для продажи в ЕС – 2000 PPM, а в США – 4000 PPM).

Для сушки абрикоса используют междурядья сада и любое другое приспособленное для этого место. В это время в Таджикистане очень жарко и сухо – температуры днём колеблются от 32 до 45 градусов Цельсия. Поэтому абрикос высыхает прекрасно и очень быстро без затрат электроэнергии, природного газа, мазута и твёрдого топлива.

 

Самая большая проблема при сушке абрикоса на улице – это загрязнение его пылью, а также насекомыми. Существует и такой вариант сушки, когда абрикос накрыт пленкой — тогда он сохнет лучше, быстрее и защищён от мух и пыли.

Есть в Таджикистане и промышленные цеха по сушке абрикоса, где соблюдаются строгие стандарты качества и гигиены. Однако, как правило, курага для экспорта дорабатывается уже перед самой его реализацией – для этого используются специальные линии для мойки сухофруктов, где курага тщательно отмывается. Затем курагу повторно обрабатывают диоксидом серы (доводят до допустимых норм) и снова досушивают до необходимой кондиции.

 

Сушеные абрикосы местные жители разделяют на три основных вида: урюк, баргак, курага (он же кайса). Урюк – это самый распространенный вид сушеного абрикоса с косточкой. Баргак – сушеный абрикос с вынутой косточкой, разрезанный пополам. А вот курага – это сушеный абрикос без косточки, которая выдавливается через вершину плода в период сушки.

И вот, после четырёх нелёгких недель в саду и окончания отпуска, семья «бюджетников» или других арендаторов увозит с собой собранный продукт, упакованный в мешки для длительного хранения. Часть продукции может продаваться здесь же, тем более, что рядом находится крупнейший рынок сухофруктов Центральной Азии. Этот рынок расположен в селе Сурх в пригороде Исфары – мы недавно публиковали очень интересный фотоотчёт об этом действительно уникальном рынке – советуем ознакомиться.

Много кураги летом стараются не продавать, потому что в это время цены самые низкие. Её хранят дома в качестве средства сбережения, потому что курага постоянно дорожает – самые низкие цены на неё в июле-августа, а самые высокие – в апреле-мае. Допустим семья арендовала 5 гектаров сада и получила с него 15 тонн кураги. Чем позже они её продадут, тем более высокую цену они получат. Кроме того, и сама семья будет употреблять в пищу этот продукт весь год.

Итак, вернёмся к экономике – вложив в гектар полторы-две тысячи долларов, можно получить в среднем около $5-7 тыс, выручки. Есть, конечно, затраты на транспорт, сернистый ангидрид, тару и т.п., но даже $3-4 тыс. чистой прибыли с гектара при аренде 5 гектаров дают до $20 тыс. чистой прибыли – очень хорошее подспорье для таджикской семьи. Конечно, эти цифры могут сильно колебаться от множества факторов – урожайность абрикоса, сорта, показатели BRIX, технология уборки, сушки и т.п.

Как и когда продают курагу? Обычно, если нужны деньги. Первая волна продаж наступает, когда нужно собирать детей в школу. Все знают, что для покупки канцелярских принадлежностей нужно продать около 3-х – 10 кг кураги (в зависимости от качества). Продают также перед праздниками и различными событиями, или когда нужно приобрести одежду, провести семейное мероприятие, купить оргтехнику и т.п.

Чтобы продать курагу, её привозят её на рынок и расстилают на подкладке. Эту курагу скупает множество мелких оптовиков, которые усиленно торгуются. Эти консолидаторы выполняют очень важную функцию – они собирают курагу однородного качества, купленную от множества мелких частников в объёмах от 3 кг до 100 кг в мешки. Собрав партию в 3-10 тонн таким образом, они перепродают её крупным оптовикам.

На этом этапе происходит ручная пересортировка кураги, после чего она продаётся экспортёрам или же переработчикам. Кстати, продаётся курага любого качества – даже подпорченную можно использовать для производства компотных смесей сухофруктов и для дальнейшей переработки.

Таким образом курага, которую частник продал по $2, продаётся уже по $3 экспортёру. В супермаркетах же России такая курага стоит в среднем уже около $8-12 за кг.

 

Однако продают не только курагу. Мы уже упомянули, что ядро косточки абрикоса в последнее время пользуется хорошим спросом благодаря своим лечебным свойствам. Его продают либо сырым, либо поджаренным. Однако есть и другой канал сбыта для абрикосовых ядер – экспорт их в Италию для производства знаменитого «Амаретто». Правда, пока что этот бизнес находится в зачаточном состоянии. Из ядер абрикоса, которые не сладкие, а горькие – выдавливают масло, которое также идет в состав масла «загир» для приготовления плова.

А вот шелуха от косточки – это прекрасные топливо, которые пользуется особым спросом. Чтобы получить румяную таджикскую лепёшку, необходимо обязательно использовать шелуху косточек абрикоса, которые горят очень ярко и очень быстро.

В последнее время в Таджикистане вырос интерес к интенсивным технологиям выращивания абрикоса для потребностей свежего рынка, а также к расширению сезона выращивания. Однако и перспективы экспорта кураги из Таджикистана ещё совершенно не исчерпаны – поэтому проект ФАО и ЕБРР 17 марта 2020 года соберёт международных экспертов-практиков абрикосового бизнеса для обсуждения дальнейших перспектив его развития в Таджикистане. Ведь здесь абрикос и курага являются поистине одними из главных традиционных национальных продуктов и настоящей национальной гордостью.

EastFruit


Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

  •  
  •  
  •  
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  

    3

    Поделились

Абрикос

Абрикос – дерево из рода сливовых – приходится близким родственником таким деревьям, как слива, вишня, миндаль, сакура и даже терн! Но в отличие от последнего, абрикос дает прекрасные и полезные плоды, о которых и пойдёт речь.

Имя, под которым мы все хорошо знаем этот фрукт, – далеко не единственное. Абрикос называют также жёлтосливником, морелью, курагой, жерделью, урюком. Почти каждое название указывает на место происхождения этого плода, а таковых у него, как это ни странно, очень много. Сразу несколько стран претендуют на право называться родиной абрикосов, и каждая давала ему свое название. Древние ученые - Плиний, Диоскорид и Колумелла - называли абрикос «армянским яблоком», и это позволяет предполагать, что фрукт завезли в Рим из Армении. Согласно другой версии, абрикос происходит из провинции Тянь-Шань в Китае. Украинское название абрикоса — «жердель» — указывает на персидское происхождение. Русское название заимствовано из голландского (которое, в свою очередь, пришло из французского) и происходит от латинского «praecoх», что переводится как «ранний», «рано созревающий», в отличие от персика – «позднего плода».

Сорта

Всего известно около двадцати видов абрикосов. Среднеазиатские сорта малого размера называют урюком (так называют эти фрукты только в Азии, не путать с видом сухофруктов). Урюк – один из самых лучших и сладких сортов абрикоса.

В Японии выращивают особые сорта абрикоса. Плоды их зелёные, кисло-горькие, их употребляют квашеными в соленой заливке.

На Северном Кавказе и в Молдове растет дикий абрикос жердела́. Он легко гибридизирует с сортовыми абрикосами, имеет высокую холодостойкость; косточка продолговатой формы (как у сливы) у зрелых плодов легко отделяется от мякоти, плод менее сладкий.

Самый известный из видов этого фрукта — абрикос обыкновенный: его ареал простирается от Пекина на востоке, до гор Тянь-Шаня на западе. Позже его распространение продвинулось на запад – вплоть до Испании и Португалии. Именно к этому виду принадлежит львиная доля мирового ассортимента, в том числе практически все сорта юга европейской части России.

Значительно позже получили распространение сибирский и маньчжурский абрикосы. Произошло это в XVIII-XIX веках при освоении китайцами Маньчжурии. В начале прошлого века абрикосы сибирско-маньчжурской группы попали в европейскую часть России.

Самые большие насаждения абрикосов находятся в Узбекистане (в Ферганской долине), Таджикистане, Кыргызстане, Азербайджане, Армении, Дагестане, на юге Украины и на Северном Кавказе.

Как выбрать

Хороший фрукт имеет упругую непотрескавшуюся кожицу. Чтобы проверить фрукт, нужно легко на него нажать – он должен быть крепким и сочным, но не твердым. Цвет может варьироваться от оранжевого до желтого; чем он насыщеннее, тем выше содержание бета-каротина. Но яркий цвет может также указывать на перезрелость – такие плоды лучше не покупать, поскольку в них содержится гораздо меньшее количество витаминов. Также стоит обратить внимание на пятна и вмятины – часто под ними скрываются гниль и бактерии, употребление которых может привести к расстройству желудка.

Применение и польза

Свежие абрикосы содержат мало клетчатки и потому вполне подходят тем, кто хотел бы похудеть. Наличие в них витаминов В1 и В2 и ферментов усиливает этот эффект, поскольку ускоряет процесс обмена жиров и углеводов. Но, все же, усердствовать с потреблением абрикосов не стоит – они содержат много сахара и при неумеренном потреблении результат может оказаться обратным желаемому.

Бета-каротин (витамин А), содержащийся в абрикосе в больших количествах, препятствует развитию рака и заболеваний сердца, печени и глаз. Вообще он необходим для нормального функционирования почти всех органов: сетчатки глаз, печени, почек. Он важен для нормального течения процесса деления клеток и регенерации слизистых оболочек. Косметологи называют его «витамином красоты», так как он оздоравливает и тонизирует усталую и сухую кожу, а также способствует ее омоложению. В частности, маски из абрикоса широко используются в косметологии.

Кальций (невероятно, но его в абрикосах тоже много) нужен для нормальной нервно-мышечной возбудимости, а также для правильного развития костной ткани и здоровья зубов.

Сок из абрикосов приводит в норму кислотность желудка и хорошо действует при колитах, особенно сопровождающихся метеоризмом и дисбактериозом.

Употребление абрикосов чрезвычайно полезно людям, желающим укрепить сердечнососудистую систему, а также тем, кто страдает заболеваниями, вызванными нарушением сердечного ритма, недостаточностью кровообращения, инфарктом миокарда. Витамин РР и флавоноиды укрепляют стенки сосудов. Высокое содержание фосфора и магния оказывает положительное воздействие на сосуды мозга, улучшая память и работоспособность, способность переносить нервно-эмоциональные перегрузки. Повышенное содержание калия помогает при заболеваниях сердца – гипертонии и анемии. Железо, также являющееся важной составляющей витаминного спектра абрикосов, ценно при лечении малокровия. Для примера: 100 г плодов абрикосов оказывает на процесс кроветворения такое же действие, как 250 г свежей печени.

Сухофрукты

Существует три вида сушеных абрикосов – курага, кайса и урюк. Жители Средней Азии – таджики и узбеки – предпочитают урюк другим видам сушеных абрикосов из-за его целебных свойств, и именно его используют в лечебно-профилактических целях. Урюк производится путем естественного высушивания на ветках дерева до полного обезвоживания. Эта технология позволяет сохранить в нем многие витамины и минералы, в частности калий. Другие виды (курага и кайса) – это сушеный абрикос без косточек. Для их извлечения при приготовлении кураги плод разрезают или разрывают, а кайсу получают, выдавливая косточку с минимальным нарушением целостности кожуры.

В кураге присутствует минимум витаминов, но минеральных веществ (калия, фосфора, магния, кальция, железа) в них содержится больше, чем в свежих плодах. Также в кураге есть большое количество пектина, витамина В5, органических кислот, выводящих из организма холестерина, токсические продукты обмена, тяжелые элементы и радионуклиды. Курага имеет негрубую клетчатку и поэтому легко воспринимается ЖКТ (особенно если она отварена или замочена), не сильно будоражит перистальтику кишечника. Часто назначается при диетах, так как в ней содержится много солей калия, но при этом она вмещает в себя минимум солей натрия.

В косточках абрикоса содержится до 60% невысыхающего жирного масла низкой кислотности и небольшой вязкости, его используют в медицине и косметике.

Правила безопасности

Собранные с земли абрикосы могут нести на своей кожице микроорганизмы, поэтому важно перед употреблением тщательно мыть их горячей водой.

Курагу зачастую обрабатывают сернистым ангидридом (серой) для того, чтобы придать ей лучшую сохранность и красивый оттенок. Сернистый ангидрид – токсичный элемент, который может привести к развитию бронхиальной астмы и кожно-аллергических реакций. Чтобы смыть его, курагу опускают на 10-20 минут в кипяток, а потом промывают. Сухофрукт следует покупать в местах, где контролируется качество продукта, так как в нем много сахара, который является хорошей средой для развития патогенной микрофлоры. Хранить продукт рекомендуется в затемненном, прохладном и сухом месте.

Ограничения

Существуют определенные ограничения на употребление абрикосов. Свежие абрикосы не стоит употреблять натощак и после тяжелой еды. Употребление холодной воды после абрикосов грозит расстройством желудка. Такой же эффект может произвести избыточное употребление кураги.

Рекомендуется избегать продуктов из абрикосов людям, страдающим замедленным ритмом сердцебиения (брадикардия). При язве желудка и гастрите, хроническом панкреатите, синдроме раздражения кишечника, дисбактериозе, заболеваниях печени, недостаточной функции щитовидной железы, сахарном диабете и ожирении (из-за высокого содержания в фрукте сахара, в частности, глюкозы) употребление абрикосов может усугубить болезнь, поэтому необходима консультация врача.

Употребление сердцевин косточек в количестве, большем, чем 20 г в сутки, может быть опасным. Амигдалин, который в них содержится, при распадении в кишечнике образует сильнейший яд – синильную кислоту.

польза и вред для организма

Здоровье: Курага: польза и вред для организма

07. 12.2018

Пользы больше.

Когда за окном слякоть, собственные запасы фруктов заканчиваются, а организм требует срочной подпитки, на помощь приходит курага. Польза и вред для организма, сколько нужно съесть плодов в сутки для получения желаемого эффекта, химический состав, возможные нежелательные влияния – все эти вопросы необходимо уточнять заранее, до употребления продукта. Особенно это касается людей, не отличающихся богатырским здоровьем.

Что такое курага

Абрикос выращивают на обширных территориях – от России до Австралии. Растение культивируют уже на протяжении как минимум четырех тысяч лет. Плоды этой теплолюбивой культуры, к сожалению, хранятся недолго. Поэтому из них часто делают различные заготовки: варенье, компот, сок и даже спиртные напитки. Нередко для сохранения урожая используют сушку. Из абрикосов делают несколько видов сухофруктов:

Урюк – плод, высушенный целиком вместе с косточкой. Чаще всего применяется для варки компотов.

Кайса – целый сухой плод с предварительно извлеченной косточкой.

Аштак-паштак – сухофрукт, требующий высоких трудозатрат. Для его получения абрикосы избавляют от косточек, достают из них ядра, которые вкладывают обратно в плоды.

Курага – высушенные по специальной технологии половинки абрикоса.

Пищевая ценность и состав кураги

Сушеные плоды абрикосов относятся к категории высококалорийных продуктов. В 100 г они содержат 232 кКал. Самая большая доля приходится на углеводы – их почти 40%, белков – около 6% и совсем немного жиров – всего 0,46%. Кроме того, в кураге присутствует большое количество пищевых волокон – 55%. Однако основная польза кураги для организма человека заключается в рекордном содержании минералов:

1717 мг калия;

160 мг кальция;

146 мг фосфора;

105 мг магния;

26 мг кремния;

17 мг натрия;

3,2 мг железа.

Витаминный состав гораздо более скромный, чем в свежих плодах. Тем не менее, в 100 г кураги содержится:

5,83 мг витамина A;

5,5 мг витамина E;

4 мг витамина C;

3,9 мг витамина PP;

3,5 мг бета-каротина;

3 мг ниацина;

0,2 мг витамин B2;

0,1 мг витамина B6.

Польза кураги для организма человека

Уже много веков люди используют полезные свойства кураги. Особенно этот продукт ценен своей способностью долгое время сохранять содержащиеся в нем микроэлементы. Благодаря таким свойствам он широко используется в различных целях: кулинарных, лечебных, косметологических. Курагу применяют в чистом виде, а также в сочетании с другими продуктами, измельченные сухофрукты добавляют в качестве специи в различные блюда. Вот чем полезна курага:

Стимулирует процесс пищеварения

Большое количество пищевых волокон в сушеных абрикосах способствует быстрой нормализации работы кишечника. Целлюлоза оказывает мягкий послабляющий эффект, предупреждая появление запора. Пектин защищает организм от обезвоживания, выводит тяжелые металлы.

Для максимального эффекта желательно употреблять курагу перед едой – за 20-30 минут. В сутки достаточно будет съедать горсть сухофруктов (это примерно 100 г). Большее количество может вызвать обратное действие.

Восточная медицина считает, что существует всего два признака здоровья: чистый кишечник и крепкий позвоночник. Для очистки кишечника используется смесь «Щетка», которая избавляет даже от нерастворимых веществ (волосков, косточек и пр.). Для приготовления:

Пропустить через мясорубку вымытые и подсушенные сухофрукты: 100 г чернослива и 150 г кураги.

Добавить в смесь 1 ст. л. сенны, перемешать.

При желании можно влить немного меда – не более 4 ст. л.

Употреблять средство нужно в течение 5-7 дней, по 1-2 ст. л. до или во время ужина, минимум за 2-3 часа до отхода ко сну.

Укрепляет иммунитет

Учеными установлено влияние кураги на уровень иммунитета. Особенно заметно действие сухофрукта во время болезни, когда организм ослаблен. Кроме восстановления защитных сил, плоды помогают максимально снизить негативное воздействие лекарств при антибиотикотерапии, а также придают сил, способствуют быстрому восстановлению после хирургической операции и улучшают работу мозга.

Таким внушительным списком положительных влияний на организм легко объясняется включение сушеных абрикосов в рацион больных. Сухофрукт действительно сокращает восстановительный период после болезни.

Однако лучше всего использовать его в целях профилактики. Чтобы получить максимально полезный продукт, курагу можно сочетать с другими, не менее ценными компонентами. Например, в качестве общеукрепляющего средства готовят смесь из следующих ингредиентов:

курага – 200 г;

изюм белый – 100 г;

изюм черный – 100 г;

чернослив – 200 г;

грецкий орех – 200 г;

лимон – 1 шт.;

мед – 1 стакан.

Естественно, все составляющие должны быть свежими и хорошего качества, мед – натуральный. Все сухофрукты предварительно следует тщательно промыть, затем просушить. Из лимона нужно удалить косточки. При желании можно очистить кожуру, но лучше этого не делать – в цедре лимона полезных веществ еще больше, чем в мякоти. К тому же, она придаст готовой смеси пикантную горчинку.

Готовые продукты, кроме меда, необходимо измельчить. С этой задачей отлично справится блендер или мясорубка. Однородности добиваться не нужно. Достаточно хорошо перемешать получившуюся смесь и влить в нее мед. Такое лекарство обязательно понравится детям. Однако употреблять его можно только по 1 ч. л. трижды в день за полчаса до приема пищи.

Помогает похудеть

Высокая калорийность кураги не мешает ей входить в число диетических продуктов. Такой парадокс имеет простое научное объяснение. Дело в том, что углеводы, содержащиеся в сухофрукте, – не пустые. Они помогают быстро достичь чувства насыщения и надолго сохранить его.

Кроме того, для сохранения фигуры курага обладает целым комплексом положительных свойств:

высокая питательность;

удобство использования в качестве перекуса;

очищение кишечника;

благоприятное воздействие на пищеварительную систему;

избавление от лишней жидкости.

Хорошего эффекта можно добиться, если периодически делать разгрузочный день. Для этого с вечера заливают 200 г чистой кураги водой. Утром жидкость выпивают. Плоды делят на 5-6 порций и употребляют в течение дня, запивая чаем или водой. Это важно! Пить нужно много – не менее 2 литров в сутки.

Внимание! Диета на кураге не должна длиться дольше 1-2 дней. Плоды не могут обеспечить всех потребностей организма. Вследствие нехватки белка могут начаться некоторые проблемы со здоровьем. Кроме того, замедлится обмен веществ, что крайне нежелательно при похудении.

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Курага очень богата калием. К тому же в ней присутствует немало магния. А это два самых главных компонента для поддержания здоровья сердечной мышцы и нормализации давления. Поэтому на протяжении многих лет больным-сердечникам обязательно включают в диету курагу с целью обогащения рациона ценными микроэлементами (Смирнова Л.Э. и др. Методы реабилитации больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Саранск, 2007). Особенно в сухофруктах нуждаются дети с сердечными заболеваниями (Пиканова О.С. Особенности питания детей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Альманах сестринского дела. Иркутск, 2001, №1-2).

С другой стороны, существуют и противники такой теории, которые считают пользу кураги для укрепления сердца надуманной. По их мнению, кроме очищения кишечника, курага больше никаких функций не выполняет. Если же нужно поддержать сердце, лучше обратить внимание на урюк – он принесет больше пользы.

Улучшает зрение

Аппетитный оранжевый цвет кураги свидетельствует о том, что в ее составе присутствует большое количество каротина – вещества, очень полезного для здоровья органов зрения. Таким образом, сушеные абрикосы оказывают многоплановое действие:

помогают повысить остроту зрения;

предупреждают развитие воспалительных процессов;

защищают от развития катаракты.

Важно! При некоторых патологиях щитовидной железы каротин усваивается организмом не полностью, или не усваивается совсем. В этом случае курага окажется бесполезной для профилактики глазных болезней.

Полезна для беременных

Огромная польза кураги для организма женщины в период вынашивания ребенка очевидна. Она решает сразу несколько важных проблем (Лунева О. Н. и др. Рацион питания для беременных женщин. Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России, 225):

обеспечивает организм легкоусвояемыми минеральными веществами;

позволяет не допускать излишнего употребления жиров;

регулирует работу пищеварительной системы;

предупреждает появление запоров;

избавляет от отеков;

поставляет достаточное количество железа, быстро нормализуя уровень гемоглобина в крови.

Усиливает потенцию

Для организма мужчины польза кураги тоже весьма существенна. Помимо общеукрепляющего действия, вкусные плоды смогут защитить от появления урологических болезней, а также улучшить циркуляцию крови, очистить сосуды и нормализовать гормональный фон.

Таким образом, за счет активизации кровообращения в области малого таза курага улучшает потенцию у мужчин, усиливает либидо и благотворно сказывается на качестве и количестве сперматозоидов.

Широко используется в косметологии

Теоретически употребление сушеных абрикосов в пищу за счет антиоксидантов должно положительно влиять на внешний вид, улучшать состояние кожи, волос, ногтей и т.д. Однако женщины пошли дальше. Ведь, как известно, максимального эффекта можно достичь при одновременном приеме средства внутрь и наружном использовании.

Существует множество рецептов, активно используемых в косметологии. Вот только несколько из них:

Два распаренных плода укладывают на глаза. Это отлично снимает отечность.

200 г кураги измельчают в пюре, смешивают с 2 ч. л. сухого молока. На 15 минут наносят смесь на лицо. Затем смывают водой. Это питательная маска. Она быстро насыщает кожу полезными веществами.

Два сухофрукта заливают кипятком. После распаривания измельчают блендером. 1 ч. л. манки заливают зеленым чаем и оставляют до набухания. Затем добавляют 1 ч. л. сметаны и курагу. Наносят на 15 минут. После удаления маски протирают лицо теплой минеральной водой. Средство отлично увлажняет кожу.

2-3 шт. кураги измельчают. Яичный желток смешивают с 1 ч. л. меда и 1 ст. л. растительного масла. Добавляют 2 ст. л. апельсинового сока. Маску держат 15 минут, затем смывают. Средство имеет тонизирующий эффект.

Вред кураги для организма человека

Единственное, чем вредна курага, – это всевозможными консервантами, которые широко используются в процессе заготовки сухофруктов. Каждый производитель старается сделать свою продукцию как можно более привлекательной для покупателя. Поэтому в ход идут все (порой даже опасные для здоровья) методы.

При естественной сушке фруктов на солнышке они теряют свой цвет, становятся более темными, иногда приобретают сероватый оттенок, то есть теряют свою презентабельность. Именно такие сухофрукты и нужно приобретать в магазине.

Во избежание порчи внешнего вида товара предприимчивые производители обрабатывают курагу специальными веществами, например, оксидом серы. Такая процедура защищает плоды от порчи, однако вредна для здоровья человека. Оксид серы при регулярном употреблении сухофруктов может накапливаться в организме. Медицинские исследования показали, что это вещество провоцирует развитие аллергии, а также заболеваний бронхов и легких (Rangan U. The real risks of sulfites. Consumer Reports News: June 04, 2010).

При чрезмерном потреблении продукта потенциальный вред кураги для организма человека может заключаться в следующем:

У людей с хроническими серьезными патологиями пищеварительной системы плоды могут вызвать ухудшение состояния.

При сахарном диабете нужно очень осторожно включать в рацион сухофрукты, предварительно рассчитав допустимое количество и посоветовавшись с врачом. Бесконтрольное потребление может привести к приступу гипергликемии, так как в продукте большое количество фруктозы и глюкозы.

Из-за высокой калорийности необходимо ограничивать порции сухофруктов людям с проблемами лишнего веса.

При склонности к аллергии вводить в рацион курагу можно только после консультации с доктором.

Противопоказания

Абсолютным противопоказанием к употреблению кураги является только наличие аллергии на этот продукт. В остальных случаях нужно руководствоваться здравым смыслом, тогда проблем не возникнет. В небольших количествах сухофрукты принесут исключительную пользу для любого организма. А вот огромные порции способны навредить даже крепкому и полностью здоровому человеку.

Не рекомендуется слишком увлекаться сушеными абрикосами людям, страдающим:

ожирением;

язвой желудка;

астмой;

склонностью к аллергическим реакциям;

сахарным диабетом.

Как употреблять курагу

Относительно того, сколько нужно съедать кураги в день, у специалистов сомнений нет. Диетологи, врачи и косметологи едины в своем мнении: 100 г плодов – максимальная порция для взрослого здорового человека. Ведь сухофрукт – это очень концентрированный продукт. Например, в 100 г свежих плодов абрикоса 2 г клетчатки, а в высушенных – целых 18 г!

Естественно, при наличии каких-либо отклонений здоровья от нормы порцию нужно соразмерять со своими возможностями. Оптимальным считается вариант добавления кураги в различные блюда. Например, из нее можно печь хлеб, варить суп, делать начинку для пирогов, готовить изумительные десерты, напитки и т.д. Курага хорошо сочетается со многими продуктами – рисом, орехами, рыбой, мясом и др.

Если есть возможность, лучше делать курагу самостоятельно. Это несложно:

Разрезать вымытые абрикосы и достать косточку.

Для сохранения красивого цвета на 2-3 минуты поместить плоды в раствор (1 ч. л. лимонной кислоты на 1 л воды) или подержать над паром.

Сушить можно на солнце. Но для этого нужны палящие лучи и 1-2 недели времени. На ночь плоды нужно убирать в дом.

Проще и быстрее высушить курагу в электросушилке: первые 2 часа при 50-60°С, затем следует повысить температуру до 70-80°С, заканчивать процесс сушки рекомендуется снова при 50-60°С.

Чтобы употребление продукта было максимально комфортным необходимо правильно соотносить возможную пользу и вред кураги для организма. Сколько нужно съесть – это главный вопрос, определяющий, насколько положительным будет влияние продукта. В случае с курагой умеренность является гарантией хорошего самочувствия.

Polonsil.ru

Мы в Vkontakte                     Мы в Facebook                     Мы в Одноклассниках

Пища сушеного абрикоса | ПИТАТЕЛЬНАЯ ПРЕИМУЩЕСТВА АБРИКОСОВ

Сушеный абрикос Nutrition

Не все сухофрукты одинаковы.
Ананас, инкрустированный сахаром, и жареные бананы несравнимы с изобилием золотого дара природы:
абрикос . Благодаря изрядной дозе клетчатки, которая остается неповрежденной в процессе сушки, и высокой концентрации витаминов и минералов курага - настоящий суперпродукт!

Одна чашка кураги обеспечивает 94% дневной потребности вашего организма в витамине А и 19% в его железе.Сушеные абрикосы также содержат калий и антиоксиданты, а также снижают уровень холестерина и улучшают пищеварение.

Сушеные абрикосы обезжирены, низкокалорийны и обладают высоким вкусом!

Добавьте к сладким ИЛИ соленым рецептам, сушеные абрикосы сделают их более питательными!

Сушеный абрикос Питание:

Растворимое волокно - за счет привлечения воды для образования геля во время пищеварения растворимое волокно помогает снизить уровень холестерина и глюкозы в крови.Растворимая клетчатка заставляет вас дольше чувствовать сытость, что отлично подходит для страдающих ожирением диабетиков 2 типа или всех, кто хочет добиться положительных результатов диеты.

Калий - природный минерал, содержащийся во многих продуктах питания, который помогает работе мозга и помогает регулировать уровень сахара в крови. Калий также является электролитом, который помогает поддерживать баланс жидкости в клетках вашего тела.

Витамин A - поддерживает здоровье глаз, костей и зубов, предотвращает образование мочевых камней и укрепляет лейкоциты.Витамин А также стал надежным анитоксидантом, который снижает риск рака и отлично подходит для общего укрепления иммунной системы.

Кальций - помогает контролировать вес, борется с раком и остеопорозом, помогает поддерживать здоровье сердца. Важно отметить, что ваше тело не может производить кальций самостоятельно, что делает его важным минералом, который необходимо включать в свой ежедневный рацион.

Воспользуйтесь преимуществами питания курагой !

абрикосов: как выбрать, идеи рецептов, курага vs.Свежие

Абрикосы - золотые ароматные плоды, которые возникли в Китае около 4000 лет назад и были пересажены по всей Азии и Европе. В конце 1700-х годов испанцы завезли абрикосы в Калифорнию, где их посадили в садах испанских миссий. Сегодня Калифорния обеспечивает около 3 процентов мирового производства абрикосов. Многие из абрикосов, которые вы найдете в супермаркетах, выращивают в других странах, особенно в Турции, Южной Африке, Аргентине и Чили.

Абрикосы: питание

Цвет абрикосов от темно-золотистого до оранжевого указывает на то, что они содержат каротиноиды, особенно бета-каротин, который в организме превращается в витамин А.Абрикосы - хороший источник витамина С, клетчатки и калия. Они также содержат небольшое количество железа, а также питательные вещества лютеин и зеаксантин.

Около половины урожая абрикосов в США составляют консервы и несколько менее питательны, чем свежие: абрикосы, упакованные в легкий сироп, содержат вдвое больше калорий и вдвое меньше бета-каротина и витамина С, чем свежие абрикосы.

Полный список питательных веществ см. В разделе «Абрикосы» в Национальной базе данных питательных веществ.

Сорта абрикосов

Сорта абрикосов

Существует около десятка разновидностей абрикосов, которые широко продаются.Все они похожи на вкус, но несколько отличаются по размеру и цвету (от желтого до темно-оранжевого). Бленхейм, Перфекшн, Кэти, Тилтон, Паттерсон и Каслбрайт - одни из наиболее известных разновидностей. Есть также несколько интересных гибридов абрикоса: Plumcot: A

Что касается абрикосового нектара, мы рекомендуем избегать его употребления или ограничивать его. Как и большинство нектаров, он содержит только около 35 процентов сока. Остальное - это в основном сахарная вода и дорогая сахарная вода.Относитесь к консервированным абрикосам и нектарам как к десертам - сладким блюдам, которыми можно иногда наслаждаться, если вообще есть. В основном используйте свежие цельные абрикосы.

Сушеные абрикосы - удобная закуска, но имейте в виду, что при сушке содержание витамина С в фруктах уменьшается. Кроме того, калорийность абрикоса (по сравнению с тем же весом свежих фруктов) увеличивается почти в семь раз после того, как вода высохнет из фруктов. Переработчики часто обрабатывают сушеные абрикосы диоксидом серы, чтобы сохранить их насыщенный оранжевый цвет.Образовавшиеся при этом сульфиты могут вызывать тяжелые аллергические реакции у чувствительных к ним людей. Когда используются сульфиты, правительственные постановления требуют, чтобы они были указаны на этикетке или упаковке, но их легко отличить по внешнему виду: несульфитные абрикосы коричневые, а не оранжевые.

Сушеные фрукты липкие, поэтому они склонны прилипать к зубам. Американская стоматологическая ассоциация рекомендует: «Если вы часто едите сухофрукты или сухофрукты, обязательно промойте их водой, а также тщательно почистите щеткой и зубной нитью.”

Как выбрать лучшие абрикосы

Как выбрать лучшие абрикосы

Полностью спелые абрикосы поставляются плохо, поэтому, если вы не живете рядом с регионом, где выращивают абрикосы, вам может быть сложно найти спелые. (Домашние абрикосы доступны с середины мая до середины августа.) Спелые абрикосы мягкие на ощупь. Вы должны съесть их как можно скорее, так как они не сохранятся. Абрикосы

Как созревать и хранить абрикосы

Если вы покупаете незрелые абрикосы, храните их в бумажном пакете при комнатной температуре, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей, в течение двух-трех дней.Это «созреет» абрикосы, а это значит, что они станут мягче, но не станут слаще и не приобретут больше абрикосового аромата. Спелые абрикосы можно хранить в холодильнике, где они хранятся максимум день-два. Не мойте фрукты, пока не будете готовы их съесть.

Как использовать абрикосы

Перед использованием ополосните абрикосы под струей холодной воды. Спелые абрикосы мягкие и нежные, поэтому, если вам нужно почистить их по рецепту, делайте это осторожно. Положите плоды в кипящую воду на 15-20 секунд, затем выньте их и охладите под холодной водой.Снимите с них кожу ножом; он должен сразу соскользнуть. Чтобы разрезать абрикосы пополам, разрежьте их до косточки вокруг продольного шва и скрутите две половинки, чтобы разделить их; выбросить яму. Обмакните очищенные или нарезанные абрикосы в разбавленный лимонный сок, чтобы они не потемнели.

3 способа подачи абрикосов

3 способа подачи абрикосов

Абрикосы - идеальная закуска, но вы также можете использовать их в сальсе и бутербродах.Вот три аппетитных варианта сервировки абрикосов. Попробуйте нарезанные свежие абрикосы в бутерброде, где вы обычно используете помидоры. Чтобы приготовить полезное варенье, готовьте курагу с яблочным соком, пока она не станет очень мягкой и нежной, а затем сделайте пюре - №

Вот почему вам стоит съесть курагу или хумани

Знаете ли вы о пользе кураги? (Фото: Getty Images / Thinkstock)

Диета, богатая клетчаткой, чрезвычайно важна для здоровья.Помимо нормализации дефекации, такая диета помогает контролировать уровень сахара в крови. Среди многих продуктов, богатых клетчаткой, чрезвычайно полезны фрукты. Одним из самых популярных среди таких фруктов является абрикос, который является богатым источником витаминов А, С и калия.

Как и желтовато-оранжевые свежие фрукты, сушеные фрукты чрезвычайно полезны для здоровья. Подчеркнув важность употребления в пищу сушеных абрикосов, профсоюзный министр здравоохранения д-р Харш Вардхан написал в Twitter, что сушеные абрикосы «содержат много основных минералов».

# EatRightIndia_62

Попробуйте каждый день горсть сушеных абрикосов в качестве закуски. Они богаты клетчаткой и минералами, содержат железо, калий, кальций, фосфор, селен и магний, которые играют роль в улучшении метаболизма в организме. pic.twitter.com/Rqgk16zrN0

- Доктор Харш Вардхан (@drharshvardhan) 2 декабря 2019 г.

Вот преимущества сушеных абрикосов, которые достигаются при выпаривании воды, содержащейся в абрикосах, без снижения пищевой ценности.Сухофрукты - хороший источник клетчатки, железа, калия и антиоксидантов, и сушеный абрикос ничем не отличается.

1. Сушеные абрикосы содержат кальций, укрепляющий кости и сохраняющий нервную функцию.

2. В их состав также входит магний, который помогает облегчить мышечные спазмы и судороги,

3. Сушеные абрикосы - отличное низкокалорийное дополнение к диете для похудения, поскольку они помогают контролировать тягу к еде.

4. Согласно исследованию, проведенному в 2017 году Колледжем сельского хозяйства и естественных наук Университета Аризоны, курага содержит железо, которое может помочь улучшить здоровье крови.Поскольку во время беременности объем крови женщины увеличивается на 50 процентов, в ее рационе требуется больше железа. Сушеные абрикосы - хороший источник железа.

5. Однако диабетикам рекомендуется есть свежие абрикосы вместо сушеных, так как они содержат большое количество сахара. Кроме того, следует проявлять умеренность, поскольку избыток чего-либо не является устойчивой стратегией похудания.

полезных свойств сушеных абрикосов и чернослива | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Как сушеные абрикосы - это обезвоженные свежие абрикосы, чернослив - это результат сушки свежих слив.Эти два плода принадлежат к семейству розовых и ботанически связаны с миндалем, персиками, нектаринами и другими косточковыми фруктами. Свежие абрикосы и чернослив являются отличными источниками нескольких важных питательных веществ, включая клетчатку, калий и антиоксидантные каротиноиды. Хотя процесс сушки снижает содержание в фруктах водорастворимых и термочувствительных витаминов, таких как витамин С, другие питательные вещества становятся более концентрированными. Следовательно, курага и чернослив содержат больше питательных веществ, унция за унцию, чем их свежие аналоги.

Пищевые волокна

Чернослив и курага являются отличными источниками пищевых волокон. Они особенно богаты растворимой клетчаткой, которая превращается в гелеобразное вещество и связывается с жирными кислотами, способствуя их выведению с отходами. Это качество, которое придает растворимой клетчатке способность снижать уровень общего холестерина. Оба сухофрукта также содержат значительное количество растворимой клетчатки, которая способствует здоровью кишечника за счет увеличения объема стула и более быстрого перемещения материала по пищеварительному тракту.По данным Министерства сельского хозяйства США, полстакана кураги обеспечивает 19 процентов дневной нормы клетчатки, а полстакана чернослива содержит почти 25 процентов.

Калий

В то время как свежие абрикосы и сливы богаты калием, курага и чернослив содержат еще большее количество калия. В сочетании с натрием калий регулирует баланс внутриклеточного и внеклеточного уровней воды. Калий с пищей также необходим для поддержания здорового артериального давления, а недостаточное потребление калия связано с повышенным риском гипертонии.В рационе среднего американца мало калия. В результате большинство американцев выиграют, включив в свой рацион чернослив или курагу. Полстакана кураги обеспечивает более 21 процента рекомендуемой суточной нормы калия, а полстакана чернослива - 18 процентов.

Негемовое железо

Свежие сливы и абрикосы содержат небольшое количество железа, но чернослив и курага являются более важными источниками. Как и все железосодержащие продукты растительного происхождения, сухофрукты содержат негемовое железо.Этот тип железа не так легко усваивается, как гемовое железо, которое содержится в мясе животных. Однако вы можете увеличить скорость абсорбции негемового железа, потребляя его с источником гемового железа или витамина С. Диета, содержащая широкий спектр продуктов, богатых железом, помогает предотвратить железодефицитную анемию, которая является наиболее распространенным пищевым продуктом. беспорядок в мире, по данным Всемирной организации здравоохранения. Полчашки чернослива содержат 4,5 процента дневной нормы железа, в то время как порция сушеных абрикосов того же размера обеспечивает почти 10 процентов.

Антиоксиданты

Чернослив и курага также богаты каротиноидами и другими мощными антиоксидантными фитонутриентами. По данным Министерства сельского хозяйства США, содержание бета-каротина в сушеных абрикосах делает их особенно богатыми витамином А, обеспечивая почти 47 процентов дневной нормы в порции на полстакана. Витамин А действует как антиоксидант и необходим для роста клеток, функционирования иммунной системы и здоровья глаз. Чернослив содержит меньше каротинов и, как следствие, обеспечивает лишь 13,5% дневной нормы витамина А на 1/2 стакана.Тем не менее, согласно книге Wellness Foods A to Z, чернослив занимает первое место в списке продуктов с наибольшим антиоксидантным потенциалом.

Абрикосы - Сухофрукты - Nuts.com

Об абрикосах

Абрикосы имеют гладкую бархатистую кожуру, мягкую мякоть и естественно сладкий вкус. Они являются богатым источником витаминов, особенно бета-каротина, который придает абрикосам естественный желто-оранжевый цвет.

Польза для здоровья

1) Богатый источник витаминов: Порция сушеных абрикосов в 30 граммов содержит 40 процентов рекомендуемой дневной нормы (ДН) витамина А и 8 процентов дневной нормы витамина Е.Сушеные абрикосы чрезвычайно богаты каротиноидами, такими как бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Это важно для поддержки нашей иммунной системы и хорошего здоровья глаз. Витамин Е играет важную роль в защите сердечно-сосудистой системы, питании наших клеток и содействии процессу заживления.

2) Преимущества витамина Е: Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Национального института рака № , показало, что перекус курагой, миндалем и арахисом может снизить риск рака печени у людей среднего и пожилого возраста.Каждый из этих продуктов является богатым источником витамина Е, который, как было ранее доказано, поддерживает здоровье сердца и замедляет прогрессирование поражения глаз у пожилых пациентов.

3) Мощный калий: Порция сушеных абрикосов в 30 грамм содержит 9 процентов дневной нормы калия. Калий - важный минерал, который стимулирует работу мозга, стабилизирует уровень сахара в крови и регулирует кровяное давление. По данным Расширения Университета штата Колорадо, американцы не соблюдают рекомендуемую норму потребления калия, а диета с низким содержанием калия и высоким содержанием натрия может увеличить факторы риска сердечных заболеваний.

4) Invincible Iron: Порция сушеных абрикосов в 1/2 стакана содержит 8% суточной нормы железа. Железо играет важную роль в производстве крови и помогает доставлять кислород по нашим клеткам. Употребление в пищу продуктов, богатых железом, предотвращает усталость и такие состояния, как анемия, при которых в крови не хватает здоровых эритроцитов для транспортировки кислорода по всему телу.

10 видов сушеных абрикосов

1) Отжать миндаль внутри сушеных абрикосов для легкой и здоровой закуски

2) Смешайте сушеные абрикосы с орехами и другими закусками в следовой смеси

3) Перемешайте салат с кусочками абрикоса для естественной сладости

4) Тушеная курага для приготовления фруктового компота для блинчиков или французских тостов

5) Сделайте фаршированные запеченные яблоки с восхитительной начинкой из кураги

6) Попробуйте абрикосы в шоколаде для декадентского сладкого угощения

7) Добавьте измельченные кураги в качестве начинки к мороженому или замороженному йогурту

8) Собрать великолепное фруктовое ассорти с курагой и другими фруктами

9) Выпекать бисквиты или лепешки с добавлением кусочков кураги

10) Сверху миску овсянки с курагой для получения витаминов

Как собирают абрикосы?

Поскольку абрикосы созревают на дереве в разное время в течение нескольких дней, спелые плоды можно собирать вручную, прежде чем другие будут готовы.Ближе к концу сбора урожая оставшиеся абрикосы обычно собирают с деревьев с помощью механических встряхивателей, а ловители используются для сбора падающих фруктов перед их перемещением в мусорные ведра. Поврежденные фрукты часто удаляются из партий перед отправкой на перерабатывающие предприятия, где фрукты дополнительно исследуются, очищаются и сортируются по размеру и качеству. Для сушки абрикосы можно предварительно обработать серой, чтобы сохранить их цвет, вкус и содержание витаминов.

Абрикос принадлежит к семейству розовых, наряду с персиками и миндалем.Считается, что первые абрикосы возникли в Индии, возможно, еще в 3000 году до нашей эры. Александр Македонский завез абрикосы в Грецию из Китая, и урожай абрикосов выращивался во всем мире на протяжении веков, прежде чем испанские миссионеры привезли его в Америку в конце 1800-х годов. Сегодня на Калифорнию приходится более 90 процентов производства абрикоса в Соединенных Штатах.

Польза сушеных абрикосов для здоровья

Если есть идеальная еда, то это может быть абрикос.Слегка сладкий, но не похожий на леденцы, наполненный клетчаткой и питательными веществами, а также идеальное дополнение к чему-то с углеводами, чтобы заполнить закуску, абрикос находится в верхней части списка продуктов, которые вы должны добавить в свой рацион.

К сожалению, свежие абрикосы хрупкие. У них легко появляются синяки, и они не переживут день, если их запихнуть в портфель для полуденного употребления. Вы просто получите абрикосовую кашу на всех важных бумагах.

К счастью, есть более простой способ насладиться многими достоинствами абрикосов.Покупая курагу, вы получаете те же преимущества для здоровья и питательных веществ, что и свежие. Вот почему курага - отличное дополнение к здоровому образу жизни.

Сушеные абрикосы содержат много клетчатки

Всего одна порция наших сушеных абрикосов в Калифорнии содержит 4 грамма клетчатки, или 16 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Бросьте их поверх салата и посыпьте семечками, и у вас будет четверть ваших ежедневных потребностей.

Клетчатка - жизненно важная часть любой хорошо сбалансированной диеты. Он обеспечивает регулярную работу пищеварительного тракта, очищая организм от загрязнений. Когда вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием клетчатки, вы также естественным образом регулируете свой вес и даже можете снизить уровень холестерина.

Сушеные абрикосы содержат мало калорий

Если вы обычно заходите в торговый автомат, чтобы перекусить на работе, вам гораздо лучше съесть горсть кураги. Одна порция наших турецких абрикосов содержит 120 калорий, что примерно вдвое меньше, чем в среднем шоколадном батончике или пакете картофельных чипсов.Кроме того, хотя они низкокалорийны, они содержат так много клетчатки и питательных веществ, что вы не будете чувствовать голод снова в течение нескольких часов.

Сушеные абрикосы содержат большое количество питательных веществ

Сушеные абрикосы содержат кальций, который укрепляет кости и сохраняет нервную функцию. В их состав также входит магний. Вы страдаете от беспокойства? Магний обладает успокаивающими свойствами, которые могут помочь любому, кто испытывает беспокойство или стресс. Он также может помочь при мышечных спазмах и судорогах, а также при бессоннице.Если вам трудно встать с постели по утрам, съешьте несколько кураг, которые также дают энергию.

Обладая темно-оранжевым или коричневым цветом, в зависимости от того, какой сорт вы покупаете, курага также богата витамином А. Этот важный строительный блок имеет ряд важных преимуществ, в том числе:

  • Стимулирует рост клеток
  • Укрепляет иммунную систему
  • Хорошее зрение
  • Сохраняет здоровье костей
  • Помогает в воспроизведении

Купить сушеные абрикосы оптом из орехов искренне

Теперь, когда вы знаете все о пищевой ценности этого маленького фрукта, вы, несомненно, захотите добавить его в свой рацион.Мы уверены, что вам стоит это сделать. Вы можете заказать курагу оптом в компании Sincerely Nuts, и при заказе на сумму более 60 долларов вы получите бесплатную доставку. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы разместить свой.

Магазин сушеных абрикосов

4 различных метода сушки абрикосов

Абрикосы можно есть свежими или сушеными.

Теперь вопрос, какой из этих вариантов лучше?

Свежие абрикосы - отличный источник клетчатки, калия и других антиоксидантов. Они полезны для кожи и способствуют функционированию мышц.Они помогают регулировать сердцебиение и помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови.

У сушеных плодов вода удалена. Сушка абрикосов не влияет на их пищевую ценность. Они предлагают те же преимущества, что и свежие. Вы можете использовать их в качестве закуски, использовать в качестве кондитерских изделий или в качестве компота.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 15 преимуществ сушеных абрикосов для здоровья (и факты о питании)

Итак, если вы хотите попробовать сушить абрикосы самостоятельно, есть несколько способов сделать это. Вы можете высушить их на солнце, использовать духовку, микроволновую печь или даже дегидратор. Прочтите, чтобы узнать больше о каждом способе сушки абрикосов.

Различные методы сушки абрикосов

Перед сушкой вам необходимо сначала купить или собрать абрикосы, которые вы собираетесь использовать. Убедитесь, что те, которые вы выбрали, полностью созрели. Об этом можно судить по золотистому цвету и нежной текстуре. Обычно они мягкие и не слишком твердые на ощупь.

Сушить абрикосы можно несколькими способами. Самым популярным является сушка на солнце, так как это естественный метод.Он также сохраняет вкус и питательные вещества в сухофруктах.

Абрикосы для сушки на солнце

Для начала необходимо подготовить поддон для сушки. Вы можете сделать свой поддон для сушки, используя кусок проволочной сетки, дерево, гвозди и молоток. Постройте простой каркас и поместите его в самое солнечное и ветреное место за пределами вашего дома.

Вы также можете использовать охлаждающие стойки в качестве альтернативы. Положите их на противни и поместите на место для сушки. Важно, чтобы решетка позволяла воздуху обтекать фрукты.

Когда ваша сушилка будет готова, выберите лучший выбор абрикосов. Затем разрежьте их пополам, выньте косточки и снова разрежьте на четвертинки. Положите нарезанные абрикосы изнанкой на поддон для сушки. Дайте им высохнуть от трех дней до недели.

Другой вариант - сначала окунуть спелые плоды целиком в солевой раствор. Добавьте две столовые ложки кошерной соли в галлон воды и перемешайте. Затем обмакните в них спелые фрукты. Расколите их пальцами и выньте косточку.Слегка выверните фрукты наизнанку и поместите их на поддон для сушки.

Вместо солевого раствора можно также окунуть абрикосы в смесь лимонного сока и воды. Это поможет предотвратить потемнение абрикосов. Кроме того, приготовьте марлю, чтобы накрыть фрукты, чтобы от них не попали насекомые.

Плюсы: Это полностью натуральный метод сушки фруктов. Это просто и легко сделать.

Минусы: Сушка фруктов занимает несколько дней.Погода неконтролируема и опасна при сушке на улице.

Распылите немного лимонного сока на абрикосы перед тем, как поместить их в дегидратор - лимонный сок предохраняет абрикосы от потемнения.

Сушка абрикосов в духовке

Абрикосы можно сушить целиком, но обезвоживание будет более эффективным, если их разрезать пополам и побить косточками.

  • Начните с мытья фруктов и промокания их насухо чистым полотенцем или кухонной бумагой.
  • Затем выложите фрукты одним слоем на лоток для сушки.Обязательно держите срезанной стороной вверх, чтобы не вытек сок.
  • Начните процесс сушки, установив в духовке слабый огонь - 50 градусов Цельсия. Внимательно наблюдайте за плодами. Как только кожица начнет сморщиваться, увеличьте температуру духовки до 65 градусов Цельсия. Держите, чтобы завершить процесс высыхания. Держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла эффективно проходить через нее.

После этого выньте противни из духовки и дайте им остыть при комнатной температуре примерно на 12 часов.Затем вы можете упаковать курагу в герметичные банки или картонные коробки.

Плюсы: У этого процесса более быстрое время высыхания.

Минусы: Требуется тщательный присмотр, чтобы избежать неудач при сушке.

Сушка абрикосов с помощью пищевого дегидратора

Сначала вымойте абрикосы, промокните их насухо, удалите косточки и разрежьте их пополам. Положите абрикосы на решетки дегидратора мякотью вверх. Старайтесь не складывать половинки слишком близко.Убедитесь, что между каждой деталью достаточно места для правильной циркуляции воздуха.

Проверьте в руководстве к дегидратору температуру и время, необходимое для сушки абрикосов. Однако обычно дегидраторы устанавливаются на температуру 57 градусов по Цельсию, и для сушки абрикосов требуется 12 часов.

Плюсы: Этот процесс высыхает быстрее, чем на солнце.

Минусы: Высокий риск пересушивания абрикосов при неправильном контроле. Время высыхания варьируется.

NB! Распылите немного лимонного сока на абрикосы, прежде чем помещать их в дегидратор или в духовку - лимонный сок не дает абрикосам потемнеть.

Сушка абрикосов в микроволновой печи

Чтобы использовать микроволновую печь для сушки, сначала нужно нарезать фрукты тонкими ломтиками. Убедитесь, что они не слишком тонкие, иначе они могут прилипнуть к поверхности микроволновой печи. Затем убедитесь, что пластина для микроволновой печи тщательно вымыта и высушена. Выложите ломтики абрикоса на тарелку и убедитесь, что между ломтиками достаточно места.

Выберите настройку размораживания и установите таймер на 30 минут. Повторите попытку через 30 минут и переверните фрукт.Проверьте, закончилось ли высыхание. Если это не так, а фрукт еще влажный, переверните фрукт и установите таймер еще на 5–10 минут. Абрикосы - сочные фрукты, и им может потребоваться около 45 минут в микроволновой печи.

Плюсы: Это самый быстрый способ сушки.

Минусы: Микроволны могут обрабатывать только небольшое количество фруктов за раз.

Хранение сушеных абрикосов

После того, как абрикосы высохнут, их следует охладить до комнатной температуры. Затем вы можете упаковать их во влагонепроницаемые полиэтиленовые пакеты или хранить в стеклянных банках с крышками.Убедитесь, что курага хранится в холодильнике. Воздействие высокой температуры сделает плоды твердыми и темными. Фрукт также может потерять свою пищевую ценность.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как хранить сушеные абрикосы

При хранении в холодильнике абрикосы могут храниться около 6 месяцев. Хранение при комнатной температуре сокращает срок их жизни до месяца.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пошаговая инструкция: как хранить сухофрукты дома

Абрикосы не только вкусны, но и полезны.Независимо от того, берете ли вы его в свежем или сушеном виде, абрикос имеет одинаковую питательную ценность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *