Крестоцветные овощи . Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

ЛЮБИМЫЕ КРЕСТОЦВЕТНЫЕ ОВОЩИ ДОКТОРА ГРЕГЕРА

Белокочанная капуста, брокколи, брюссельская капуста, водяной кресс, кале (черная, зеленая и красная), китайская листовая капуста (бокчой), листовая горчица, листовая капуста, редис, руккола, салатные сорта турнепса, цветная капуста и хрен.

Порции:

? чашки нарезанных овощей

? чашки брюссельской капусты или ростков брокколи

1 столовая ложка хрена

Рекомендуемая дневная норма:

1 порция

Когда я преподавал студентам-медикам в Университете Тафтса, то одну из лекций посвящал замечательному новому терапевтическому средству «илоккорб». Я рассказывал обо всех положительных результатах исследований, о невероятном эффекте и великолепном профиле безопасности. Когда студенты начинали прикидывать, как можно купить акции компании, и обсуждать, как будут назначать лекарство своим пациентам, наступает время разоблачений. Я извиняюсь за свою «дислексию» и сообщаю, что произнес слово наоборот. Все это время я говорил про брокколи.

Брокколи чаще других продуктов упоминается в этой книге, и неспроста. В главе 2 мы увидели, что крестоцветные овощи могут предотвращать повреждения ДНК и появление метастазов; в главе 5 — что они усиливают защиту от патогенов и загрязняющих веществ; в главе 9 — что они помогают предотвратить лимфому; в главе 11 — что они усиливают активность детоксифицирующих ферментов печени и воздействуют на стволовые клетки рака груди; в главе 13 — что они уменьшают риск прогрессирования рака простаты. По-видимому, все это благодаря тому, что в них содержится сульфорафан, который в других растениях практически не встречается. Именно поэтому крестоцветные заслуживают отдельной строки в нашем списке ежедневных продуктов.

Сульфорафан — не только многообещающее противоопухолевое средство

^{‹‹1››}, но еще и защищает ваш мозг^{‹‹2››} и ваше зрение^{‹‹3››}, уменьшает воспаление при аллергическом рините^{‹‹4››}, лечит диабет 2-го типа^{‹‹5››}, а кроме того, как было обнаружено недавно, оказывает положительное влияние на пациентов с аутизмом. Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное клиническое исследование мальчиков с аутизмом показало, что сульфорафан, эквивалентный двум-трем порциям крестоцветных овощей в день^{‹‹6››}, улучшает социальное взаимодействие, уменьшает проявления анормального поведения, улучшает вербальную коммуникацию в течение нескольких недель. Ученые, главным образом из Гарвардского университета и Университета Джонса Хопкинса, предположили, что эффект объясняется ролью сульфорафана как «детоксиканта»^{‹‹7››}.

КАК УСИЛИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ СУЛЬФОРАФАНА

Образование сульфорафана в крестоцветных овощах представляет собой мощную химическую реакцию. Для этой реакции необходимо, чтобы предшественник сульфорафана соединился с ферментом мирозиназой, который деактивируется при нагревании^{‹‹8››} (хотя приготовленная в микроволновке брокколи сохраняет противораковые свойства до некоторой степени). Именно поэтому сырая брокколи, цветная и брюссельская капуста значительно снижают рост раковых клеток в пробирке, но не оказывают никакого действия в приготовленном виде^{‹‹9››}. Но кто готов есть брюссельскую капусту сырой? Точно не я. К счастью, есть способы сделать готовые овощи такими же полезными, как и сырые.

Надкусывая сырую брокколи, вы запускаете эту химическую реакцию. Когда нарезают сырую брокколи (или другой сорт капусты), предшественник сульфорафана соединяется с мирозиназой, и сульфорафан образуется, пока нарезанная брокколи лежит на разделочной доске (или лежит в верхнем отделе желудка и ждет очереди на переваривание

^{‹‹10››}). Хотя при приготовлении пищи фермент разрушается, и предшественник, и конечный продукт устойчивы к высокой температуре. Поэтому я использую трюк, который называю «порежь и подожди».

Если нарезать брокколи (брюссельскую капусту, кале, листовую капусту, цветную капусту и любой другой овощ семейства крестоцветных) и подождать сорок минут, то потом можно готовить ее сколь угодно долго. К этому моменту сульфорафан уже образовался, поэтому надобность в ферменте отпала. Он свою функцию выполнил. (Купленную нарезанную зелень в упаковке предположительно можно готовить сразу.)

Теперь вы видите, как неправильно поступают люди, когда готовят суп-пюре из брокколи? Они сначала отваривают ее, а затем измельчают блендером. Но, используя блендер, вы смешиваете предшественник и фермент, который дезактивируется при высокой температуре. Поступите наоборот: сначала измельчите овощи блендером, а затем подождите сорок минут, прежде чем их готовить. Тогда будет произведено максимальное количество сульфорафана.

Что насчет замороженных крестоцветных овощей? Производимая в промышленном масштабе мороженая брокколи не способна образовывать сульфорафан, так как овощи бланшируют перед заморозкой именно в целях деактивации ферментов^{‹‹11››}. Этот процесс продлевает срок годности продукта, но когда вы вынимаете овощи из морозилки, фермент инертен. Не имеет значения, как вы нарежете капусту и сколько выждете, прежде чем ее приготовить, — сульфорафан не образуется. Вот почему свежая капуста кале подавляла рост раковых клеток in vitro в 10 раз лучше, чем мороженая кале^{‹‹12››}.

В мороженых крестоцветных все равно есть предшественник сульфорафана, ведь, как вы помните, он устойчив к нагреву. Вы можете образовать кучу сульфорафана из него, опять добавив необходимый фермент

^{‹‹13››}. Но где взять мирозиназу? Ученые покупают ее у химических компаний, ну а вы отправляйтесь прямиком в продуктовый магазин.

Листовая горчица — тоже овощ семейства крестоцветных. Она вырастает из семян горчицы, которые можно купить круглый год в отделе специй в виде горчичного порошка. Если добавить немного горчичного порошка к мороженой брокколи, которая была отварена, начнет ли она быстро-быстро производить сульфорафан? Да!

Отваривание брокколи не позволяет сульфорафану образоваться в хоть сколько-нибудь значимом количестве из-за деактивации фермента. Однако добавление горчичных семян в порошке к готовой брокколи значительно увеличивает образование сульфорафана^{‹‹14››}. Она становится практически такой же полезной, как и сырая! Если у вас нет сорока минут на ожидание или если вы используете мороженую брокколи, просто посыпьте готовые овощи горчичным порошком перед тем, как их съесть, и готово. Редис дайкон, обычный редис, хрен и васаби — другие крестоцветные овощи с аналогичным эффектом. Все они, по данным исследований, при добавлении в небольших количествах активизируют образование сульфорафана

^{‹‹15››}. Также вы можете смешать в одном блюде готовые зеленые овощи со свежими. Я люблю класть пару кусочков красной капусты в готовые блюда, так как она не только великолепный хрустящий гарнир, но и до отказа набита ферментом, отвечающим за образование сульфорафана.

Раньше я каждое утро перво-наперво нарезал зелень на день, следуя своей технике «порежь и подожди». Но теперь с «горчично-порошковым планом» мой список обязательных дел уменьшился на один пункт.

Хрен

Размеры порций, приведенные на с. 348, примерно соответствуют суточной дозе потребления, которая, согласно новейшему исследованию опухолей молочной железы (см. главу 11), необходима для достижения уровня, уменьшающего вероятность заболевания раком. Как вы увидите, хрена нужно меньше всего, что означает, что этот овощ семейства крестоцветных обладает самой сильной концентрацией полезных веществ. Одна столовая ложка в день — и ваш ежедневный список из 12 пунктов сократится на один пункт. Сделайте соус или салатную заправку из хрена — и сможете поставить еще одну галочку. Он хорошо подходит к картофельному пюре или, если брать более полезный вариант блюда, к пюре из цветной капусты. Просто отварите цветную капусту в течение 10 минут, разомните вилкой или толкушкой либо измельчите в блендере с небольшим количеством воды, в которой она варилась. Я посыпаю такое пюре перцем, жареным чесноком и добавляю хрен, а затем поливаю грибной подливкой. Объедение!

Запеченные крестоцветные овощи

Мне нравится пюре из цветной капусты, но запеченная цветная капуста (и брокколи тоже) — одно из моих любимых блюд. При запекании она приобретает ореховый карамельный вкус. Я нарезаю сырую цветную капусту на «стейки», запекаю при 205 °C в течение получаса, а затем тушу в соусе из тахини и лимона. Иногда я впадаю в минимализм и просто сбрызгиваю запеченную капусту лимонным соком, посыпаю цедрой, каперсами и чесноком. (Пока писал эту главу, захотелось есть!)

Чипсы кале

Самые распространенные способы приготовления листовых овощей я приведу в следующем разделе, но чипсы кале заслуживают отдельного упоминания. Если у вас есть овощесушилка, можно использовать ее, но мне часто не хватает терпения. Когда я хочу чипсов кале, я хочу их прямо сейчас. Они состоят всего из одного ингредиента: кале. Порвите листья на крупные куски. Они должны быть сухими, иначе станут вялеными, а не сухими. Выложите одним слоем на противень, застеленный пергаментом, чтобы они не прилипли (можно взять силиконовую форму), и запекайте при низкой температуре (около 120 °C), следя, чтобы листья не сгорели. Через 20 минут они превратятся в хрустящие чипсы. Их можно посыпать специями до или после приготовления. В Интернете есть сотни рецептов. Я рекомендую начать с рецепта Энн Эсселстин на сайте ее сына Рипа

Engine2Diet.com^{‹‹16››}. Чем чаще вы едите чипсы кале, тем здоровее становитесь.

Гарниры из крестоцветных овощей

Точно так же, как я держу в холодильнике открытую банку с фасолью, чтобы помнить о том, что надо пытаться добавлять бобовые в каждое блюдо, у нас всегда в ящике для фруктов и овощей хранится фиолетовая (или красная) капуста (для добавления крестоцветных во все что можно). Фиолетовая капуста стоит один доллар за фунт^{‹‹17››}, продается в каждом супермаркете и на каждом рынке, может неделями лежать в холодильнике (хотя если так происходит, значит, вы используете ее недостаточно часто!) и содержит больше антиоксидантов, чем любой другой фрукт или овощ по аналогичной цене. Есть и более полезные продукты, но они стоят дороже. Например, принимая в расчет цену, антиоксидантная способность фиолетовой капусты в 3 раза превышает антиоксидантную способность черники

^{‹‹18››}. Фиолетовая капуста — самый идеальный продукт с точки зрения соотношения пользы и цены. Или нет?

После того как вы нарежете капусту, выбросите кочан и верхние листья, она обойдется в 45 центов за чашку^{‹‹19››}. Но ростки брокколи — если выращивать их самим — обойдутся еще дешевле. Их можно приобрести в онлайн-магазинах здоровых продуктов, и из одного фунта[18] вы сделаете 75 чашек ростков. Если пересчитать на содержание сульфорафана, это как 300 чашек созревшей брокколи. А потому ростки брокколи — это «зеленый» и очень дешевый источник сульфорафана.

Вырастить брокколи так же просто, как прорастить чечевицу. Возьмите стеклянную банку для проращивания, положите в нее столовую ложку семян и залейте водой на ночь. Слейте воду утром и затем наливайте и сливайте воду дважды в день. Как правило, люди ждут пять дней, пока семена не прорастут полностью (по виду напоминают ростки люцерны), но наука говорит нам, что максимальное содержание сульфорафана достигается через 48 часов после первого слива воды^{‹‹20››}. Когда я не в отъезде, то использую сразу несколько банок. На дворе середина зимы, а я выращиваю собственный салат на кухонном столе! Каждый день вы получаете много чашек свежих продуктов для своей семьи без необходимости ходить в магазин.

БАДы из крестоцветных овощей?

Допустим, вам не нравится вкус крестоцветных овощей, но вы хотите получить пользу от сульфорафана. Можете ли вы в таком случае купить БАДы из брокколи, которые в изобилии представлены на рынке? Исследователи недавно протестировали самую популярную из таких добавок. Каждая капсула BroccoMax содержит эквивалент 225 г брокколи. Участники исследования получали каждый день либо шесть капсул, либо чашку ростков брокколи. БАДы не оказали совсем никакого эффекта, в то время как ростки брокколи улучшили показатели крови в 8 раз и обошлись примерно в 8 раз дешевле. Исследователи делают вывод, что «наши данные предоставляют дальнейшие доказательства того, что биологическая доступность [сульфорафана] значительно снижена, когда субъекты потребляют биодобавки из брокколи, а не свежие ростки брокколи»^{‹‹21››}.

ХОРОШЕГО ПОНЕМНОГУ?

Если ростки брокколи такие дешевые и полезные, почему бы не есть их целыми мисками? Официальный анализ безопасности не выявил никаких значимых неблагоприятных эффектов для порции 1 и ? чашки в день^{‹‹22››}, но о безопасной верхней границе у нас не было данных, пока группа итальянских ученых не решила выйти за границы возможного. Они пытались определиться с внутривенной дозой для использования в качестве химиотерапии и хотели узнать, как далеко могут зайти. Они нашли, что вредное воздействие на показатели крови способны оказать четыре и более чашек ростков брокколи^{‹‹23››}. Но они сделали вывод, что «концентрации, получаемые вместе с пищей, не способны причинить вреда». Однако они не совсем правы. Ростки брокколи по вкусу напоминают редис, но теоретически кто-то может съесть четыре чашки в день. (Они не знают помешанных на здоровье людей так же хорошо, как знаю их я.)

Хочу поделиться с вами одной историей. Несколько лет назад после лекции в Майами ко мне подошел один человек и сказал, что прочитал, будто сок ростков пшеницы очень полезен — очищает кишечник. И тогда он подумал: «Почему бы и нет?» Он рассчитал объем кишечника и начал пить сок литр за литром, пока этот сок не начал выходить с другого конца. Заинтригованный, я спросил, что же было дальше. Он посмотрел на меня с таким выражением, которое я могу описать только как экстаз, и сказал: «Это было извержение».

Крестоцветные овощи крайне сложно перехвалить. Они творят чудеса — замедляют рост раковых опухолей, защищают от болезнетворных микроорганизмов и загрязнителей, помогают сохранить здравый ум и зрение и многое другое. И вы можете использовать их в качестве прикрытия, когда вам захочется поиграть в «безумного ученого» на кухне, манипулируя химическими веществами для получения максимальной пользы для здоровья.

Крестоцветные овощи Крестоцветные определение и список крестоцветных овощей (Съедобные сады)

В целом, крестоцветные овощи принадлежат к семейству крестоцветных, который в основном содержит род Brassica, но включает несколько других родов. В общем, крестоцветные овощи — это овощи с прохладной погодой, и у них есть цветы с четырьмя лепестками, которые напоминают крест.

В большинстве случаев листья или цветочные почки крестоцветных овощей употребляются в пищу, но в некоторых есть также корни или семена..

Поскольку эти овощи принадлежат к одной семье, они, как правило, подвержены одним и тем же болезням и вредителям. Растительные заболевания крестоцветных могут включать в себя:

• антракноз
• Бактериальное пятно листа
• Пятно черного листа
• Черная гниль
• Ложная мучнистая роса
• Перечный лист
• Root-узел
• Белый грибок пятна
• Белая ржавчина

Растительные вредители крестоцветных могут включать:

• Тля
• Свекловичный червь
• Капуста петлитель
• Капустный опарыш
• Кукурузный червь
• Поперечно-полосатый капустный червь
• Cutworms
• Бриллиантовая бабочка
• Блошки
• Импортированный капустный червь
• Нематоды (которые вызывают корневой узел)

Поскольку семейство овощей семейства крестоцветных подвержено одним и тем же болезням и вредителям, лучше всего следить за тем, чтобы каждый год в вашем саду чередовались все овощи семейства крестоцветных. Другими словами, не сажайте крестоцветные овощи, где крестоцветные овощи были посажены в прошлом году. Это поможет защитить их от болезней и вредителей, которые могут перезимовать в почве.

Полный список крестоцветных овощей

Ниже вы найдете список крестоцветных овощей. Хотя вы, возможно, раньше не слышали термин «крестоцветные овощи», вполне вероятно, что вы вырастили многие из них в своем саду. Они включают:

• Руккола
• Бок Чой
• Брокколи
• Брокколи рабе
• Брокколи Романеско
• брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Китайская брокколи
• китайская капуста
• Коллар зелень
• Дайкон
• Садовый кресс
• Хрен
• кормовая капуста
• Кольраби
• Komatsuna
• Ленд кресс
• Mizuna
• Горчица — семена и листья
• Пак Чой
• редис
• Брюква
• Tatsoi
• Репа — корень и зелень
• Wasabi
• жеруха

капуста цветная, капуста брокколи, капуста белокочанная

> Выращиваем крестоцветные овощи на домашнем участке: капуста цветная, капуста брокколи, капуста белокочанная

Крестоцветные растения — это очень ценная группа овощей. В нашем рационе они являются источником многих ценных питательных веществ, при том, что приготовленные из них блюда обладают низким содержанием калорий. Кроме всем известной капусты можно вспомнить о цветной капусте, брокколи, брюссельской капусте и других видах.

В природе эти растения являются двухлетними. Но, с учетом использования в пищу листьев или корнеплодов, на своих огородах мы выращиваем их как однолетники.

Рассмотрим детальнее выращивание овощей из семейства Крестоцветных и то какие разновидности капусты стоит выбирать для выращивания на своем участке.

Выращивание капусты на огороде

На участках и домашних огородах наиболее культивируемыми представителями капустных являются капуста белокочанная и цветная капуста. В домашнее растениеводство можно также включать брокколи.

Для выращивания крестоцветных овощей необходимо выбрать солнечное место с плодородной и легко нагреваемой почвой.

Как правило, крестоцветные овощи нуждаются в большом количестве удобрений, особенно азотных, но их не следует высаживать в почву, недавно удобренную навозом, потому что это вызывает чрезмерный рост, вследствие чего растения становятся более чувствительны и восприимчивы к болезням.

Если Вы планируете выращивать капусту в комплексе органического земледелия, то лучше всего сажать ее на участке после бобовых растений, выращенных на зеленое удобрение.

В большинстве случаев крестоцветные овощи высевают на рассаду в доме или под пленкой ранней весной, а затем переносят в открытый грунт. В любительском земледелии садоводы часто проращивают растения в домах на подоконниках.

Крестоцветные овощи можно посадить на подготовленную почву, обработанную после посадки предыдущих культур. Учитывая риск заражения болезнями и вредителями их нельзя высаживать непосредственно после предварительно выращенных растений семейства Крестоцветных, например, горчицы.

Интервал между культивацией этого вида овощей на одной и той же площади должен составлять не менее 4 лет. После посадки растений поверхность почвы нужно мульчировать.

Капуста, это касается любых видов, требует регулярного полива, особенно в сухую погоду. Во время роста нужны подкормки азотными удобрениями.

Об ирезине читайте у нас.

Альпийская горка может быть сделана своими руками легко. Узнайте об этом подробнее.

Альпинарий красив, когда сделан своими руками. https://sad-doma.net/landshaftnyj-dizajn/alpinariy-shag-za-shagom.html Полезные советы садоводам.

к оглавлению ↑

Популярные виды капусты для выращивания

Брокколи — это крестоцветный овощ, богатый витаминами (витамины С, А, В витамин PP) и минеральными солями (кальций, фосфор и железо).

Благодаря содержанию сульфорафана он обладает противораковыми свойствами. Выращивать брокколи лучше всего на средне-тяжелых почвах, предварительно обогащенных компостом. Ей нравится влажность и много солнца.

Этот овощ выращивают только из рассады, выращенных любым удобным способом. Саженец можно посадить с начала апреля в открытый грунт.

Брокколи сорта «Себастьян» идеально подходит для выращивания весной. Этот сорт завязывает плоды через 30-40 дней после посадки саженца. Головки становятся выпуклыми, темно-зеленого цвета, с гладкой и плотной поверхностью. Рекомендуемый интервал посадки между растениями составляет 30 х 30 см.

В конце июня можно подготовить рассаду брокколи сорта «Цезарь». Сажают его в открытый грунт в конце июля. Рекомендуемый интервал между растениями составляет 50 x 50 см. Сбор урожая возможен уже с сентября и по октябрь.

Этот сорт позволяет собрать большие соцветия капусты насыщенного зеленого цвета с розовым или фиолетовым оттенком. Не тяготеет к тенденции быстро развивать цветочные стрелки.

Кроме брокколи, можно садить цветную капусту, которая довольно тесно связана с брокколи своим внешним видом. Растения этого вида нуждаются в плодородных почвах, богатых питательными веществами и гумусом. Семена на рассаду выращивают под крышками или пленкой ранней весной.

Молодые растения можно кормить азотным удобрением или жидким органическим удобрением. Цветная капуста в период всего своего роста требует непрерывного полива.

Среди ранних сортов цветной капусты стоит обратить внимание на сорт «Пионер», который характеризуется засухоустойчивостью и активным ростом в условиях низкой температуры. Он создает выпуклые, лаконичные, белые соцветия, хорошо покрытые листьями.

Этот сорт сеют под пленку начиная с февраля по март. На постоянное место роста цветную капусту высаживают в апреле. Рекомендуемый интервал между растениями составляет 50 x 50 см. Сбор урожая возможен начиная с июня и по июль.

Несколько позже (ближе к апрелю) мы можем посеять сорт цветной капусты «Робер», очень урожайный и хороший по качеству. На огород высаживают этот сорт с апреля по август.

Рекомендуемый интервал между растениями составляет 50 x 50 см. В зависимости от сезона посадки урожай возможно будет собрать в конце октября.

Помимо интересного внешнего вида, эти растения также обладают привлекательным вкусом и богаты питательными веществами. Примером такого оригинального сорта является зеленая цветная капуста «Romanesco».

Этот сорт подходит для ранней высадки в почву и составляет часть осеннего сбора урожая. Соцветия конусообразные, желто-зеленые.

Семена высевают весной под пленку в апреле или мае. Рассаду высаживают в июне или в начале июля с интервалом 40×50 см. Сорт этой цветной капусты требует плодородной и влажной почвы.

Но чаще всего на наших огородах можно встретить белую или красную капусту. Для обоих этих сортов требуются почвы, которые не очень тяжелые и хорошо проницаемые для воды и воздух, а также им необходимо обильный полив. Как правило, капуста высевается в теплице в начале марта.

Саженцы высаживают в грунт примерно через шесть недель от посева. Они лучше всего растут в тех местах, которые в прошлом году были посажены бобовые растения. Один из самых ранних сортов белокочанной капусты «Ditmarska». Можно посеять его под пленку уже в феврале и пересадить в грунт в первой половине апреля.

Рекомендуемый интервал между растениями составляет 50 x 40 см. От посева до сбора урожая проходит от 65 до 75 дней. Сорт продуцирует средние, сжатые, средние головы.

Он считается очень вкусным. К сожалению, ранние сорта капусты не могут быть сохранены слишком долго. Их максимальное время хранения составляет до шести недель.

Для посадки капусты в период с мая по июнь стоит обратить внимание на сорт «Amager». Вегетационный период этого сорта составляет до 145 дней.

Сбор урожая возможен с октября по ноябрь. Этот сорт создает большую, сжатую, сферическую головку, очень подходит для ферментации и зимнего хранения.

Поздний сорт белокочанной капусты «Каменная голова», вегетационный период которой составляет от 150 до 160 дней. Сорт очень урожайный, хорошо подходит для ферментации и зимнего хранения.

Растения красной капусты также могут успешно выращиваться на участках. Например, красная капуста «Кода» является ранним сортом, выращенным для летнего сбора урожая. Сеют его с марта по апрель, а пересаживают с мая по июнь с шагом 50 х 50 см.

Урожай будет доступен через 3 месяца (с августа по октябрь). Сорт формирует сферические, средние, темно-красные головы на низкой ножке.

Он предназначен для непосредственного употребления в пищу. Конечно, тут представлены только одни из самых популярных крестоцветных овощей, выращиваемых на участках чаще всего.

Но если их вкус показался для Вас привычным, то стоит обратиться к другим видам капусты, таким как брюссельская или кольраби, чтобы вновь активировать дух экспериментатора.

А любителям знать больше, предлагаем ознакомиться с видео о выращивании капусты

Загрузка…

Крестоцветные! 10 вкусных рецептов для приготовления зеленых листовых овощей

Да здравствует крестоцветные овощи! Возможно, нет семейства овощей больше, чем Brassicacea в питании, клетчатке и разнообразии вкуса. Имея более двух десятков сортов в своем классе, они друзья, чтобы держать на руке кухню для творческих блюд и пожизненного здоровья.

Что делает эти листовые зелени такими здоровыми?

Крестоцветные овощи бывают всех форм, размеров и вкусов, но обладают характеристиками острого аромата и несколько горького или пикантного вкуса. Посмотрите следующий список супер-овощей, которые все разделяют одну и ту же классификацию Brassicacea:

• Руккола,
• бок Чой
• Брокколи
• брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• китайская капуста
• Зелень колларда
• Дайкон редис
• Хрен
• кормовая капуста
• Кольраби
• Горчичная зелень
• редис
• Брюква
• репа
• Кресс.

Это семейство овощных хозяйств загружено активными веществами и питательными веществами, которые часто рекламируются для их противораковых эффектов. Богатые каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином С, Е и К, это, пожалуй, самая питательно плотная семья из овощей, которую вы можете есть.

Известны брассики.

защищают клетки от свободных радикалов, обладают выдающимся антибактериальным и противовоспалительным действием на иммунную систему и помогают инактивировать воздействие канцерогенов в окружающей среде. Как это для автобиографии?

Итак, хорошо, они хороши для нас.

но они на вкус хорошие?

Папа католик ?! Конечно, они вкусные! Брашики получили плохой рэп на протяжении многих лет с плохой подготовкой на кухнях наших родителей и бабушек и дедушек — я могу вызвать несколько воспоминаний о вонючей приготовленной капусте, переваренной брокколи, которая приобрела желтый оттенок за обеденным столом. При правильной подготовке и действительно отличном рецепте я бы пообещал, что они станут твоей новой любимой вещью для приготовления пищи в 2015 году.

Вот 10 вкусных способов приготовить эти вегетарианские блюда!

Крестоцветные овощи могут быть обжарены, приготовлены на пару, приготовлены на гриле, маринованные или бритые сыры для оптимального вкуса и наслаждения. Даже небольшое бланширование (как это делал Эшли в создании этого простого самодельного Kale Pesto), может помочь избавиться от жесткой, горечи сырого овоща. Бланширование представляет собой процесс приготовления пищи, в котором пищевое вещество, обычно растительное или фруктовое, погружают в кипящую воду, удаляют после краткого временного интервала и, наконец, погружают в ледяную воду или помещают под холодную воду (шокируя (готовя) или освежая) чтобы остановить процесс приготовления.

Взгляните на то, как талантливые авторы любят готовить свои любимые крестоцветные овощи:

1. Butternut Squash Gnocchi Gratin с Kale и Gruyère

2. Жареный брокколи Hummus

3. Салат из брюссельской капусты с красным луком и пекорино

4. Кунжут Жареный репы и ячмень

5. Салат Колларда Квиноа

6. Сбритый салат из цветной капусты

7. Нори Роллс с Васаби Эдамаме Распространение

8. Жареный Романеско с мейер-лимонной сальсой

9. Укусы цветной капусты Буффало

10. Жареный салат из тыквенного бурта, квиноа и рукколой

секреты выращивания и получения урожая

Растение репа (Brassica rapa) — популярный огородный представитель семейства Крестоцветных. Родиной овоща считается Западная Азия. В культуре это …

Спаржевая (стручковая) фасоль — бобовая культура, плоды которой употребляют в пищу вместе со стручками. Такие овощи едят как сырыми, так и обработ…

Растение пекинская капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis) — представитель семейства Крестоцветных, являющийся одним из подвидов репы. В числе д…

Растение спаржа (Asparagus), либо аспарагус — представитель семейства Спаржевых. В этот род включают свыше 200 разных видов, обитающих в сухих рег…

Растение редис (Raphanus sativus) — один из видов редьки, принадлежащей к семейству Крестоцветных. Как и в случае с самой редькой, название произо…

Зеленый лук — полезная поставляющая многих блюд. Такая зелень не только украшает еду, но и насыщает организм витаминами, особенно необходимыми в п…

У многих дачников наверняка возникали проблемы с хранением лука-севка – мелких луковичек, которые очень остро реагируют на малейшие изменения пого…

Прореживание моркови – длительное, утомительное и малоприятное занятие. Для того чтобы не проводить время часами на грядке в процессе её окультури…

Вырастить здоровую крепкую рассаду капусты в домашних условиях – это еще первый шаг на пути получения удачного урожая. Сколько еще трудностей пред…

Куркума (Curcuma) представляет собой травянистое многолетнее растение, которое принадлежит семейству Имбирных. В корнях находятся эфирные масла и …

Брюква (Brassica napobrassica) – двухлетнее растение, корнеплод которого употребляют в пищу или используют как корм для животных. Растение относит…

Пастернак посевной, или луговой, или обыкновенный (Pastinaca sativa) – многолетнее травянистое растение, вид рода Пастернак семейства Зонтичные. П…

Дайкон (Raphanus sativus) – белоснежное и вкусное корнеплодное растение из семейства Крестоцветные. Помимо этого названия у него есть ещё нескольк…

Топинамбур (Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный относится к представителям травянистых растений и принадлежит семейству Астровых….

Крестоцветные овощи могут помочь в борьбе с онкологией – LIFEKOREA.ru

Рак возникает, когда аномальные клетки выходят из-под контроля, проникают в ткани и распространяются. Злокачественная опухоль может поражать практически все части тела.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2018 году от рака умерло 9,6 миллиона человек, и его экономические последствия возрастают. В 2018 году убытки от онкологии в мире составили около 1,16 трлн USD.

Существует более 100 видов рака, каждый из которых зависит от типа клетки, в которой он начинается.

Ученые также определили шесть признаков рака на клеточном уровне. Они работают, поддерживая сигналы роста, избегая подавления опухоли, избегая гибели клеток, способствуя бесконечной репликации, устанавливая кровоснабжение и вызывая инвазию и распространение.

Растет потребность в новых и экономически эффективных лекарствах для лечения рака. Исследователи все чаще обращаются к растительному миру в поисках природных соединений, которые могли бы удовлетворить это требование.

Недавние исследования идентифицировали в овощах крестоцветных, таких как капуста, капуста брокколи и брюссельская капуста химические соединения борющиеся с раком. Исследователи предположили, что соединения действуют на гены, которые способствуют развитию некоторых видов рака.

Восстановление подавления опухоли

Команда уже знала, что PTEN обычно является мощным подавителем опухолей. Однако при раке этот ген белка может отсутствовать, изменяться, подавляться или молчать.

Ген редко отсутствует вообще; это потребовало бы удаления обеих двух копий, которые несет каждый человек. Часто случается, что в опухолях низкий уровень белка PTEN, потому что, например, активна только одна из его двух копий.

Это заставило доктора Пандольфи и его команду задуматься о том, может ли быть способ восстановить PTEN до его полной способности подавлять опухоли, и узнать степень, с которой он может останавливать рост опухолей.

Чтобы исследовать эти вопросы, они намеревались определить молекулярные пути, которые активируют PTEN.

Используя человеческие раковые клетки и мышиную модель рака предстательной железы, они определили, что белок, который кодирует WWP1, снижает способность PTEN подавлять опухоли.

Дальнейшие исследования молекулярной формы и биохимической активности WWP1 показали, что малая молекула I3C является «природным и мощным ингибитором WWP1».

Тем не менее, команда не предполагает, что употребление большого количества овощей семейства крестоцветных может иметь тот же эффект. Т.к. человеку нужно будет съедать около 6 фунтов сырых ростков в день, чтобы достичь эффективного уровня I3C.

Вместо этого доктор Пандольфи и его коллеги ищут другие способы использования этих знаний. Они собираются продолжить изучение того, как работает WWP1 и могут ли быть другие соединения с еще большей степенью блокирования этого злокачественного белка.

«Эти данные открывают путь к долгожданному подходу к реактивации супрессоров опухолей в лечении рака», — прокомментировал профессор Пандольфи.

Крестоцветные овощи защищают от рака ротовой полости

06.07.2016

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и кресс-салат, улучшают наше здоровье.

Теперь, новое исследование показывает, как экстракт брокколи активирует ген, который обезвреживает канцерогены в организме и предотвращает рецидив у онкологических больных. Результаты исследования опубликованы в журнале Cancer Prevention Research.

Сульфорафан, найденный в крестоцветных овощах, активирует защитный генетический путь, который обезвреживает канцерогены в организме, защищая от рака ротовой полости, говорят исследователи. Коэффициент выживаемости для таких видов рака достаточно низок и составляет около 50%. Методы лечения рака ротовой полости включают в себя хирургическое вмешательство, облучение и химиотерапию.

Повторное воздействие канцерогенов является большим фактором риска развития рака головы и шеи. Предыдущие попытки разработать препараты, чтобы уменьшить риск рецидива рака головы и шеи, были неэффективными и дорогими.

В своем исследовании Джулия Бауман (Julie Bauman) сначала обрабатывала раковые клетки головы и шеи человека различными дозами сульфорафана. Результаты показали, что сульфорафан увеличивает уровни протеина, включающие специфические гены, которые индуцируют детоксикацию канцерогена, защищая клетки от рака.

Далее, в небольшом испытании, в течение нескольких дней, 10 здоровых добровольцев пили сок с экстрактом брокколи. Участники исследования не имели каких-либо существенных проблем и терпимо относились к экстракту, но слизистая рта показала, что защитный генетический путь был активирован. Это означает, что сульфорафан был сосредоточен на тканях группы риска.

В другом эксперименте исследователи использовали мышей, чтобы увидеть, как экстракт работает у тех, кто предрасположен к раку головы и шеи. Результаты показали, что мыши, которые получали экстракт, имели меньше опухолей.

Исследователи пишут: «Наши результаты показывают химиопрофилактическую активность сульфорафана против канцероген-индуцированного рака полости рта».

Источник

---

О пользе крестоцветных овощей

TheBUZZ Понимание преимуществ крестоцветных овощей

ЧТО ОНИ ГОВОРЯТ

Крестоцветные овощи полезны для здоровья, в том числе снижают риск различных видов рака у людей. ¹ С другой стороны, исследования на животных показали, что употребление большого количества этих овощей может вызвать проблемы с щитовидной железой. Следует ли людям употреблять крестоцветные овощи, и если да, то в каком количестве?

ЧТО ОНИ ГОВОРЯТ

К крестоцветным относятся брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, зелень, капуста, кольраби, горчица, брюква, репа, бок-чой и пекинская капуста.Руккола, хрен, редис, васаби и кресс-салат также относятся к семейству крестоцветных овощей. Из-за серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты, крестоцветные овощи имеют сильный, отчетливый запах и пряный, иногда горький вкус, который многие люди считают непривлекательным.

Когда глюкозинолаты вступают в контакт с растительным ферментом мирозиназой в результате измельчения или жевания крестоцветных овощей, их распад ускоряется, что приводит к образованию других соединений, которые потенциально могут предотвратить рак.Ускоренное разложение и производство соединений, предотвращающих рак, могут усилить устранение канцерогенов до того, как у них появится шанс повредить ДНК и остановить процесс превращения нормальных клеток в раковые. Из-за потенциальных преимуществ этого процесса ученые интересуются потенциальным воздействием на здоровье и профилактику рака, которое может привести к высокому потреблению крестоцветных овощей.

ЧТО ПОКАЗЫВАЕТ ИССЛЕДОВАНИЕ

Положительной новостью является то, что потребление крестоцветных овощей неоднократно подтверждалось научными исследованиями. В целом, 67% из 87 исследований случай-контроль по этой теме обнаружили некоторую пользу между потреблением крестоцветных овощей и риском рака:

• Рак легких: Прежде всего, исследователи обнаружили, что самым большим фактором риска рака легких является курение. При этом лучший способ снизить риск рака легких — это бросить курить. В целом результаты по этому конкретному типу рака неоднозначны — некоторые исследования показали значительное снижение риска рака легких при употреблении крестоцветных овощей, в то время как другие исследования не показали никакой пользы.
• Колоректальный рак: Как и в случае рака легких, результаты также неоднозначны. Одно исследование показало, что потребление брокколи и брюссельской капусты способствует выведению с мочой канцерогенов из хорошо прожаренного мяса, что свидетельствует о защитном эффекте употребления крестоцветных овощей в отношении риска колоректального рака. Другие исследования также показали защитный эффект, но в целом большинство из них не показали значительной связи между употреблением этих овощей и снижением риска развития колоректального рака.
• Рак груди: Связь между раком груди и потреблением крестоцветных овощей неясна, поскольку исследования были непоследовательными: одни исследования показали пользу, а другие нет.Требуются дополнительные исследования.
• Рак простаты: На данный момент эпидемиологические исследования подтверждают, что овощи семейства крестоцветных снижают риск рака простаты. Опять же, необходимы дополнительные исследования.

Гипотиреоз
С другой стороны, исследования на животных показали, что очень высокое потребление крестоцветных овощей может вызвать гипотиреоз (недостаточный уровень гормона щитовидной железы). Распад некоторых глюкозинолатов может привести к образованию соединения, называемого гойтрином, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы, хотя приготовление овощей снижает уровень гойтрина.Распад других глюкозинолатов создает соединения, которые конкурируют с йодом за поглощение щитовидной железой. Недостаточное поступление йода в щитовидную железу может привести к гипотиреозу — распространенному состоянию, при котором организму не хватает гормона щитовидной железы. Хорошая новость заключается в том, что эта проблема не возникает при нормальном потреблении крестоцветных овощей людьми, а это означает, что у вас есть зеленый свет, чтобы есть крестоцветные овощи без риска развития гипотиреоза.

ИТОГ

Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять связь и потенциальную пользу потребления крестоцветных овощей и риска рака.Тем не менее, крестоцветные овощи являются полезными и питательными овощами, которые приносят пользу для здоровья, но не ограничиваются потенциальным преимуществом снижения риска рака. Эти овощи также содержат множество других полезных соединений, включая каротиноиды для здоровья глаз, фолиевую кислоту для защиты нашей ДНК, витамин K для здоровья костей и витамин C для эффективного функционирования иммунной системы и кожи, костей и зубов. ²

Сколько порций в неделю нужно употреблять, чтобы получить пользу для здоровья, не переусердствовав? На данный момент нет отдельной рекомендации по суточному потреблению специально для крестоцветных овощей.Однако эпидемиологические исследования показывают, что взрослых должны стремиться к 5 порциям в неделю или примерно порции в день. Регулярное употребление крестоцветных овощей в дополнение к заполнению половины тарелки всеми видами фруктов и овощей во время каждого приема пищи и перекуса поможет снизить риск ожирения, рака и общей смертности.

7 способов добавить крестоцветные овощи в свой день

1. Добавьте рукколу в салаты и пасту или посыпьте домашней пиццей.
2. Обжарить капусту, добавить немного соли, сбрызнуть оливковым маслом и сыром Пармезан. Также попробуйте добавить в салаты массированную капусту или сырные чипсы из капусты (дешевле приготовить дома).
3. Горчичная зелень — отличное дополнение к салату, потому что она добавляет пикантности. Добавьте зелень горчицы в карри, чтобы по-новому взглянуть на классическое блюдо.
4. Бок-чой — отличное дополнение к жаренному. 10 лучших способов насладиться бок-чой
5. Брюссельская капуста вкусна по-разному — обжаренная, приготовленная на пару, запеченная, добавленная в салаты или добавленная в суп.Они также отлично подходят для жарки с мясом и яблоками.
6. Если вы не знаете, что делать с капустой, не смотрите дальше — голубцы — это вкусный, питательный и сытный способ насладиться капустой. Азиатская каша с капустой
7. Для более здоровой версии классического жареного риса или пиццы используйте цветную капусту вместо белого риса или сделайте пиццу корочкой.

Подробнее
Все о крестоцветных овощах и их вкусном
Зимняя зелень (кресс-салат, горчичная зелень)

¹ Хигдон, Джейн, Виктория Дж.Дрейк и Дэвид Э. Уильямс. Крестоцветные овощи. Институт Линуса Полинга. Государственный университет Орегона (2005 г.). Вид ² Польза крестоцветных овощей для здоровья: профилактика рака — и многое другое! Healthwithfood.org (2017). Вид

Эпидемиологические доказательства и механистическая база

Pharmacol Res. Авторская рукопись; доступно в PMC 2009 4 сентября.

Опубликован в окончательной редакции как:

PMCID: PMC2737735

NIHMSID: NIHMS22145

Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Corvallis OR 97331-6500010, США

deceased

Окончательная отредактированная версия этой статьи издателем доступна в Pharmacol Res. См. другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

Крестоцветные овощи являются богатым источником глюкозинолатов и продуктов их гидролиза, включая индолы и изотиоцианаты, а в некоторых эпидемиологических исследованиях высокое потребление крестоцветных овощей было связано с более низким риском рака легких и колоректального рака. Продукты гидролиза глюкозинолатов изменяют метаболизм или активность половых гормонов способами, которые могут ингибировать развитие гормоночувствительного рака, но доказательства обратной связи между потреблением крестоцветных овощей и раком груди или простаты у людей ограничены и противоречивы.Такие организации, как Национальный институт рака, рекомендуют употреблять 5–9 порций фруктов и овощей в день, но отдельные рекомендации для крестоцветных овощей не разработаны. Изотиоцианаты и индолы, полученные в результате гидролиза глюкозинолатов, таких как сульфорафан и индол-3-карбинол (I3C), участвуют в различных антиканцерогенных механизмах, но в некоторых экспериментальных протоколах также сообщалось о вредных эффектах, включая продвижение опухоли в течение длительного времени. периоды воздействия.Эпидемиологические исследования показывают, что воздействие изотиоцианатов и индолов на человека через потребление овощей семейства крестоцветных может снизить риск рака, но на защитные эффекты могут влиять индивидуальные генетические вариации (полиморфизмы) метаболизма и выведения изотиоцианатов из организма. Процедуры приготовления также влияют на биодоступность и потребление глюкозинолатов и их производных. Добавление I3C или родственного димера 3,3′-дииндолилметана (DIM) изменяет профили метаболитов эстрогена в моче у женщин, но влияние I3C и DIM на риск рака молочной железы неизвестно.Небольшие предварительные испытания на людях показывают, что добавление I3C может быть полезным при лечении состояний, связанных с инфекцией вируса папилломы человека, таких как цервикальная интраэпителиальная неоплазия и рецидивирующий респираторный папилломатоз, но необходимы более крупные рандомизированные контролируемые исследования.

Ключевые слова: Brassica, глюкозинолаты, генетические полиморфизмы, изотиоцианаты, индол-3-карбинол, эпигенетика

1. Введение. .У растений семейства крестоцветных есть цветы с четырьмя лепестками одинакового размера в форме креста крестоцветных. «Brassica» — латинское название капусты. Многие обычно потребляемые крестоцветные овощи происходят из рода

Brassica , включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, зелень, капусту, кольраби, горчицу, брюкву, репу, бок-чой и пекинскую капусту [1]. Руккола, хрен, редис, васаби и кресс-салат также относятся к семейству крестоцветных, хотя и не относятся к роду Brassica .Как и другие овощи, крестоцветные овощи содержат ряд питательных веществ и фитохимических веществ с химиопрофилактическими свойствами против рака, включая фолиевую кислоту, клетчатку, каротиноиды и хлорофилл. Однако крестоцветные овощи уникальны тем, что они являются богатыми источниками глюкозинолатов, серосодержащих соединений, которые отвечают за их острый аромат и пряный (некоторые говорят, горький) вкус [2]. Гидролиз глюкозинолатов растительным ферментом мирозиназой приводит к образованию биологически активных соединений, в том числе индолов и изотиоцианатов () [3].В растениях идентифицировано более 100 глюкозинолатов с уникальными продуктами гидролиза. Например, брокколи является хорошим источником глюкорафанина, глюкозинолата-предшественника сульфорафана (SFN), и глюкобрассицина, предшественника индол-3-карбинола (I3C) [4]. Напротив, кресс-салат является богатым источником глюконастуртиина, предшественника фенэтилизотиоцианата (PEITC). перечисляет некоторые изотиоцианаты и индолы, которые в настоящее время исследуются на предмет их химиопрофилактических свойств против рака, а также их предшественники глюкозинолатов.Целью данной статьи является обзор имеющихся исследований по потреблению крестоцветных овощей и риску рака у человека, с особым вниманием к тем соединениям, которые делают крестоцветные овощи уникальными — глюкозинолатам и их биологически активным продуктам гидролиза.

Распад глюкозинолатов (адаптировано из [3])

Таблица 1

Некоторые пищевые источники выбранных изотиоцианатов и их предшественников глюкозинолатов, которые исследуются на предмет их химиопрофилактических свойств против рака.

Глюкозинолат (предшественник)	Индол или изотиоцианат	Источники пищи
Глюкобрассицин	Индол-3-карбинол	Брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста
Глюкорафанин	Сульфорафан	Ростки брокколи, брокколи, брюссельская капуста, капуста
Глюконастуртиин	Фенэтил-изотиоцианат	Водяной кресс
Глюкотропаеолин	Бензил-изотиоцианат	Капуста, кресс-салат, индийский кресс-салат
Синигрин	Аллил-изотиоцианат	Капуста, хрен, горчица

2.Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные

Как и большинство других овощей, крестоцветные овощи являются хорошими источниками различных питательных веществ и фитохимических веществ, которые могут работать синергетически, помогая предотвратить рак [5]. Одной из проблем в изучении взаимосвязи между потреблением крестоцветных овощей и риском рака у людей является разделение преимуществ диет, обычно богатых овощами, от диет, особенно богатых крестоцветными овощами [6].Обширный обзор эпидемиологических исследований, опубликованных до 1996 года, показал, что большинство (67%) из 87 исследований случай-контроль обнаружили обратную связь между потреблением некоторых видов крестоцветных овощей и риском рака [7]. В то время обратная связь оказалась наиболее устойчивой для рака легких и пищеварительного тракта. Результаты ретроспективных исследований случай-контроль с большей вероятностью будут искажены из-за предвзятости при отборе участников (случаев и контроля) и отзыва о питании, чем в проспективных когортных исследованиях, которые собирают информацию о питании участников до того, как у них будет диагностирован рак [8].В последнее десятилетие результаты крупных проспективных когортных исследований и исследований, учитывающих индивидуальные генетические вариации, позволяют предположить, что взаимосвязь между потреблением крестоцветных овощей и риском нескольких типов рака более сложна, чем считалось ранее. Результаты по раку легких, толстой кишки, молочной железы и простаты, которые являются четырьмя основными причинами смерти от рака в США, резюмируются далее:

2.1. Рак легких

При оценке влияния потребления крестоцветных овощей на риск рака легких важно помнить, что польза от увеличения потребления крестоцветных овощей, вероятно, будет небольшой по сравнению с пользой отказа от курения [9,10].Хотя в ряде исследований методом случай-контроль было обнаружено, что люди с диагнозом «рак легких» потребляли значительно меньшее количество овощей семейства крестоцветных, чем люди в контрольных группах, свободных от рака [7], результаты более поздних проспективных когортных исследований были неоднозначными. Проспективные исследования голландских мужчин и женщин [11], женщин в США [12] и мужчин из Финляндии [13] показали, что более высокое потребление крестоцветных овощей (более трех порций в неделю) было связано со значительным снижением риска рака легких, но проспективные исследования U.S. men [12] и европейские мужчины и женщины [9] не обнаружили обратной связи. Результаты нескольких исследований показывают, что генетические вариации, влияющие на метаболизм продуктов гидролиза глюкозинолатов, могут влиять на влияние потребления овощей семейства крестоцветных на риск рака легких [14–17] (см. Ниже «Генетические полиморфизмы»).

2.2. Колоректальный рак

Небольшое клиническое исследование показало, что потребление 250 г / день (9 унций / день) брокколи и 250 г / день брюссельской капусты значительно увеличивает выведение с мочой потенциальных канцерогенов, обнаруженных в хорошо прожаренном мясе, а именно 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5- b ] пиридин (PhIP) [18].Уолтерс и др. . пришли к выводу, что высокое потребление крестоцветных овощей может снизить риск колоректального рака за счет повышения элиминации PhIP и связанных с пищей канцерогенов гетероциклических аминов. Хотя ряд исследований «случай-контроль», проведенных до 1990 г., показал, что люди с диагнозом «колоректальный рак» с большей вероятностью будут иметь меньшее потребление различных овощей семейства крестоцветных, чем люди без колоректального рака [19–22], в большинстве проспективных когортных исследований не было обнаружено значительных обратных результатов. ассоциации между потреблением крестоцветных овощей и риском развития колоректального рака с течением времени [23–26].Единственным исключением было проспективное исследование взрослых голландцев, которое показало, что мужчины и женщины с самым высоким потреблением овощей семейства крестоцветных (в среднем 58 г / день) имели значительно меньшую вероятность развития рака толстой кишки, чем те, у которых потребление было самым низким (в среднем 11 г / день). ) [27]. Удивительно, но более высокое потребление овощей семейства крестоцветных было связано с повышенным риском рака прямой кишки у женщин в этом исследовании. Как и в случае рака легких, взаимосвязь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском колоректального рака может быть осложнена генетическим полиморфизмом.Результаты нескольких недавних эпидемиологических исследований показывают, что на защитные эффекты потребления крестоцветных овощей могут влиять наследственные различия в способности людей метаболизировать и выводить продукты гидролиза глюкозинолатов [28–31] (см. «Генетические полиморфизмы», далее).

2.3. Рак молочной железы

Эндогенный эстроген 17β-эстрадиол может метаболизироваться в 16α-гидроксиэстрон (16αOHE ₁ ) или 2-гидроксиэстрон (2OHE ₁ ). В отличие от 2OHE ₁ , 16αOHE ₁ обладает высокой эстрогенностью и, как было обнаружено, усиливает пролиферацию эстроген-чувствительных клеток рака молочной железы в культуре [32,33].Была выдвинута гипотеза, что смещение метаболизма 17β-эстрадиола в сторону 2OHE ₁ и от 16αOHE ₁ может снизить риск развития чувствительных к эстрогену раковых образований, таких как рак груди [34]. В небольшом клиническом исследовании увеличение потребления овощей семейства крестоцветных здоровыми женщинами в постменопаузе на четыре недели увеличивало соотношение 2OHE ₁ : 16αOHE ₁ в моче, что свидетельствует о том, что высокое потребление овощей семейства крестоцветных может изменить метаболизм эстрогенов. Однако взаимосвязь между соотношением 2OHE ₁ : 16OHE ₁ в моче и риском рака груди не ясна.Несколько небольших исследований случай-контроль показали, что у женщин с раком молочной железы соотношение 2OHE ₁ : 16αOHE ₁ [35–37] было ниже, но более крупные исследования случай-контроль и проспективные когортные исследования не обнаружили значительной связи между 2OHE _{в моче. 1} : 16αOHE ₁ соотношения и риск рака груди [38–40]. Результаты эпидемиологических исследований потребления крестоцветных овощей и риска рака груди также противоречивы. Несколько недавних исследований методом случай-контроль в США, Швеции и Китае показали, что показатели потребления крестоцветных овощей были значительно ниже у женщин с диагнозом рака груди, чем в контрольных группах без рака [41–43], но потребление крестоцветных овощей не было связано с риск рака груди в объединенном анализе семи крупных проспективных когортных исследований [44].

2.4. Рак простаты

Хотя было обнаружено, что продукты гидролиза глюкозинолата подавляют рост и способствуют гибели (апоптозу) культивированных клеток рака простаты [45,46], результаты эпидемиологических исследований потребления крестоцветных овощей и риска рака простаты противоречивы. Четыре из восьми исследований случай-контроль, опубликованных с 1990 года, показали, что некоторые показатели потребления крестоцветных овощей были значительно ниже у мужчин с диагнозом рака простаты, чем у мужчин в контрольной группе без рака [47–50].Из 4 проспективных когортных исследований, в которых изучалась связь между потреблением крестоцветных овощей и риском рака простаты, ни одно не выявило статистически значимых обратных связей в целом [51–54]. Однако проспективное исследование, которое включало самый длительный период наблюдения и большинство случаев рака простаты, обнаружило значительную обратную связь между потреблением крестоцветных овощей и риском рака простаты, когда анализ был ограничен мужчинами, у которых был простатоспецифический антиген (ПСА). ) тест [51].Поскольку у мужчин, прошедших скрининг на уровень ПСА, более вероятно, что у них будет диагностирован рак простаты, ограничение анализа таким образом — один из способов уменьшить систематическую ошибку выявления [55]. В настоящее время эпидемиологические исследования лишь незначительно подтверждают гипотезу о том, что высокое потребление крестоцветных овощей снижает риск рака простаты [1].

2,5. Другие виды рака

В настоящее время нет последовательных эпидемиологических данных, подтверждающих роль овощей семейства крестоцветных в качестве химиопрофилактических средств против рака, кроме четырех основных типов, рассмотренных выше (легких, колоректального рака, молочной железы и простаты).Единственным исключением может быть рак поджелудочной железы. Недавнее многоэтническое когортное исследование не обнаружило доказательств обратной связи между потреблением овощей и раком поджелудочной железы в целом, но обратная связь была обнаружена для темно-зеленых овощей у лиц из группы высокого риска [56]. В другом отчете [57] среди конкретных подгрупп фруктов и овощей наблюдалась несущественная обратная связь с потреблением овощей семейства крестоцветных (3 или более порции в неделю против меньше одной порции в неделю: HR, 0.70; 95% ДИ 0,43–1,13). Употребление капусты было связано со статистически значимым более низким риском рака поджелудочной железы (1 или более порций в неделю по сравнению с , никогда не употреблявшимися: ОР 0,62; 95% ДИ 0,39–0,99). Результаты этого проспективного исследования не подтверждают связь общего потребления фруктов и овощей с риском рака поджелудочной железы, но связь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском рака поджелудочной железы требует дальнейшего изучения. Предыдущее исследование показало, что увеличение потребления овощей и фруктов может обеспечить некоторую защиту от развития рака поджелудочной железы [58].

3. Генетический полиморфизм

Появляется все больше свидетельств того, что генетические различия у людей могут влиять на влияние потребления крестоцветных овощей на риск рака [59]. Глутатион S -трансферазы (GST) представляют собой семейство ферментов, которые метаболизируют различные соединения, в том числе изотиоцианаты, таким образом, чтобы усилить их выведение из организма. Генетические полиморфизмы, влияющие на активность ферментов GST, были идентифицированы у людей. Нулевые варианты гена GSTM1 и GSTT1 содержат большие делеции, и люди, гомозиготные по нулевому гену GSTM1 или GSTT1 нулевому гену, не могут продуцировать соответствующий фермент GST [60].Более низкая активность GST у таких людей может привести к более медленному выведению изотиоцианатов и более длительному воздействию изотиоцианатов после употребления крестоцветных овощей [61]. В поддержку этой идеи несколько эпидемиологических исследований показали, что обратная связь между потреблением изотиоцианата из овощей семейства крестоцветных и риском рака легких [14–17] или рака толстой кишки [28–30] более выражена у GSTM1 -null и / или GSTT1 — нулевые лица. Эти данные свидетельствуют о том, что защитные эффекты от употребления большого количества овощей семейства крестоцветных могут усиливаться у людей, которые медленнее выводят потенциально защитные соединения, такие как изотиоцианаты.

4. Варка и биодоступность продуктов гидролиза глюкозинолатов

Поскольку большинство глюкозинолатов химически и термически стабильны, для образования биологически активных изотиоцианатов и индолов требуется ферментативный гидролиз [3]. Мирозиназа, β-тиоглюкозидаза, физически отделяется от глюкозинолатов в интактных растительных клетках. Однако, когда сырые крестоцветные овощи измельчаются или пережевываются, мирозиназа вступает в контакт с глюкозинолатами и катализирует гидролиз глюкозидной связи, давая глюкозу и нестабильный тиогидроксамат-O -сульфонат, который подвергается спонтанной перегруппировке с образованием ряда возможных продуктов. в зависимости от структуры боковой цепи и условий реакции ().При нейтральном pH (6–7) основными продуктами гидролиза глюкозинолатов являются стабильные изотиоцианаты, за исключением продуктов с индольным фрагментом или β-гидроксильной боковой цепью. Нестабильные β-гидроксиизотиоцианаты подвергаются спонтанной циклизации с образованием оксазолидин-2-тионов (например, гойтрина), а изотиоцианаты индола подвергаются лизису до соответствующих спиртов (например, I3C). Тщательное пережевывание сырых овощей семейства крестоцветных увеличивает контакт глюкозинолатов с мирозиназой растений и увеличивает количество абсорбированных изотиоцианатов [62].Даже когда мирозиназа растений полностью инактивируется под воздействием тепла, активность мирозиназы кишечных бактерий человека позволяет некоторое образование и абсорбцию изотиоцианатов [63].

Глюкозинолаты представляют собой водорастворимые соединения, которые могут попадать в воду для приготовления пищи. Кипячение овощей семейства крестоцветных в течение 9–15 минут привело к снижению общего содержания глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных на 18–59% [6]. Методы приготовления с использованием меньшего количества воды, такие как приготовление на пару или микроволновая печь, могут снизить потери глюкозинолатов.Однако некоторые методы приготовления пищи, включая кипячение [62], приготовление на пару [64] и микроволновую печь при высокой мощности (850–900 Вт) [65,66], могут инактивировать мирозиназу, фермент, катализирующий гидролиз глюкозинолата. Несколько исследований на людях показали, что инактивация мирозиназы в овощах семейства крестоцветных существенно снижает биодоступность изотиоцианатов [62,64,65].

5. Судьба изотиоцианатов и индолов

Изотиоцианаты метаболизируются в основном через путь меркаптуровой кислоты.Конъюгирование изотиоцианатов с глутатионом облегчается GST. Конъюгаты глутатиона далее метаболизируются до меркаптуровых кислот за счет последовательной активности γ-глутамилтранспептидазы, цистеинилглициназы и N -ацетилтрансферазы (). Метаболиты изотиоцианата можно измерить в моче, и они сильно коррелируют с диетическим потреблением овощей семейства крестоцветных [61]. Появляется все больше свидетельств того, что метаболиты, образующиеся посредством пути меркаптуровой кислоты, могут вносить вклад в биологическую активность пищевых изотиоцианатов, таких как SFN (см. Ниже) [67,68].

Метаболизм изотиоцианатов через путь меркаптуровой кислоты (адаптировано из [3,4])

Сокращения: GST, глутатион S -трансфераза; γ-TP, γ-глутамилтранспептидаза; CG, цистеинилглициназа; NAT, N -ацетилтрансфераза.

Индолы из овощей семейства крестоцветных вызывают значительный интерес как химиопротекторные средства против рака, включая исследования их биодоступности in vivo . В кислой среде желудка молекулы I3C могут объединяться друг с другом, образуя сложную смесь биологически активных соединений, вместе известных как продукты кислотной конденсации [69].Хотя были идентифицированы многочисленные продукты кислотной конденсации I3C, некоторые из наиболее известных включают димер 3,3′-дииндолилметан (DIM) и циклический тример (CT) (). Биологическая активность отдельных продуктов конденсации кислоты отличается от таковой I3C и может быть ответственной за большинство биологических эффектов, приписываемых I3C [70,71]. Информация о метаболизме I3C и продуктов его кислотной конденсации ограничена. Окислительные метаболиты индол-3-карбоновой кислоты и меньшие количества индол-3-карбоксальдегида были обнаружены в плазме мышей, получавших I3C [71].

Индол-3-карбинол и продукты его кислотной конденсации

Рисунок любезно предоставлен Бхаратом Б. Аггарвалом, с небольшой модификацией из [79]

6. Влияние на метаболизм ксенобиотиков

Ферменты биотрансформации играют важную роль в метаболизме и удалении разнообразные ксенобиотики, включая лекарства, токсины и канцерогены. Как правило, ферменты биотрансформации фазы I катализируют реакции, которые увеличивают реакционную способность гидрофобных (жирорастворимых) соединений, подготавливая их к реакциям, катализируемым ферментами биотрансформации фазы II.Реакции, катализируемые ферментами фазы II, обычно повышают растворимость в воде и способствуют выведению соединения из организма [1]. Бифункциональные и монофункциональные индукторы, в том числе из крестоцветных овощей, были рассмотрены Кенслером и его коллегами [72].

6.1. Модуляция биотрансформации изотиоцианатами

Некоторые химические канцерогены требуют биотрансформации ферментами фазы I, например, из семейства цитохрома P450 (CYP), чтобы стать активными канцерогенами, способными связывать ДНК и вызывать мутации.Ингибирование специфических ферментов CYP, участвующих в активации канцерогенов, подавляет развитие рака на животных моделях [64]. В исследованиях на животных было обнаружено, что изотиоцианаты, включая PEITC и BITC, ингибируют активацию канцерогенов ферментами CYP [73,74]. У людей-добровольцев прием гомогената кресс-салата, который богат предшественником глюкозинолата PEITC, увеличивал площадь под кривой зависимости концентрации в плазме от времени для препарата хлорзоксазон, что позволяет предположить, что активность CYP2E1 ингибируется [74].

Многие изотиоцианаты, особенно SFN, являются мощными индукторами ферментов фазы II в культивируемых клетках человека [4]. Ферменты фазы II, включая GST, UDP-глюкуронозилтрансферазы (UGT), NADPH-хинон оксидоредуктазу (NQO) и глутамат-цистеинлигазу, играют важную роль в защите клеток от повреждения ДНК канцерогенами и активными формами кислорода [75]. Гены этих и других ферментов фазы II содержат определенную последовательность ДНК, называемую элементом антиоксидантного ответа (ARE). Было показано, что изотиоцианаты увеличивают активность ферментов фазы II за счет увеличения транскрипции генов, содержащих ARE [76].Ограниченные данные клинических испытаний показывают, что продукты, богатые глюкозинолатами, могут повышать активность ферментов фазы II у людей. Когда курильщики потребляли 170 г кресс-салата в день (6 унций в день), экскреция с мочой глюкуронидированных метаболитов никотина значительно увеличивалась, что свидетельствует об увеличении активности UGT [77]. Брюссельская капуста богата рядом глюкозинолатов, включая предшественники AITC и SFN. Потребление 300 г / день (11 унций / день) брюссельской капусты в течение недели значительно повысило уровни GST в плазме и кишечнике у некурящих мужчин [78].

6.2. Модуляция биотрансформации с помощью индолов

Aggarwal и Ichikawa недавно рассмотрели [79] молекулярные мишени и противораковый потенциал I3C и его производных индола, а также доказательства промотирования опухолей в некоторых исследованиях (см. Ниже). Продукты кислотной конденсации I3C, в частности DIM и индол [3,2- b ] карбазол (ICZ), могут связываться в цитоплазме с рецептором арилуглеводородов (Ahr) [70,80]. Связывание позволяет Ahr проникать в ядро, где он образует комплекс с ядерным транслокаторным белком AhR (Arnt).Этот комплекс Ahr / Arnt связывается со специфическими последовательностями ДНК в генах, известных как элементы ответа ксенобиотиков (XRE), и усиливает их транскрипцию [81]. Известно, что гены ряда ферментов CYP и нескольких ферментов фазы II содержат XRE. Таким образом, пероральное потребление I3C приводит к образованию продуктов конденсации кислоты, которые могут увеличивать активность определенных ферментов фазы I и фазы II [80–83]. Повышение активности ферментов биотрансформации обычно считается положительным эффектом, поскольку усиливается устранение потенциальных канцерогенов или токсинов.Однако существует вероятность побочных эффектов, поскольку некоторые проканцерогены требуют биотрансформации ферментами фазы I, чтобы стать активными канцерогенами [84].

7. Влияние на метаболизм и активность эстрогенов

Эстрогены, включая 17β-эстрадиол, проявляют свои эстрогенные эффекты путем связывания с рецепторами эстрогенов (ER). Внутри ядра комплекс эстроген-ER может связываться с последовательностями ДНК в генах, известных как элементы ответа на эстроген (ERE), и усиливать транскрипцию эстроген-чувствительных генов [85].Некоторые ER-опосредованные эффекты, такие как те, которые способствуют клеточной пролиферации в груди и матке, могут увеличивать риск развития эстроген-чувствительного рака [86].

7.1. Влияние индол-3-карбинола на активность рецептора эстрогена

Было обнаружено, что при добавлении к клеткам рака груди в культуре I3C ингибирует транскрипцию эстроген-чувствительных генов, стимулируемых 17β-эстрадиолом [87,88]. Продукты кислотной конденсации I3C, которые связывают и активируют Ahr, могут также ингибировать транскрипцию ER-чувствительных генов, конкурируя за коактиваторы или увеличивая деградацию ER [81,89].Напротив, некоторые исследования на клеточных культурах [90,91] и на моделях животных [92] показали, что продукты кислотной конденсации I3C усиливают транскрипцию ER-чувствительных генов. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить природу стимулирующих и ингибирующих эффектов I3C и его продуктов конденсации кислоты на транскрипцию ER-чувствительных генов в условиях, связанных с риском рака у человека.

7.2. Влияние индол-3-карбинола на метаболизм эстрогенов

Как упоминалось выше, 17β-эстрадиол может быть преобразован в 16α-гидроксиэстрон (16αOHE ₁ ) или 2-гидроксиэстрон (2OHE ₁ ), что иногда рассматривается как «плохой» и «хорошие» эстрогенные метаболиты соответственно.В контролируемых клинических испытаниях пероральный прием I3C в дозе 300–400 мг / сут постоянно увеличивал уровни 2OHE ₁ в моче или соотношения 2OHE ₁ : 16αOHE ₁ в моче у женщин [93–97]. Добавление 108 мг DIM в день также увеличивало уровень 2OHE ₁ в моче у женщин в постменопаузе [98]. Однако взаимосвязь между соотношением 2OHE ₁ : 16OHE ₁ в моче и риском рака груди не ясна. Хотя у женщин с раком груди соотношение 2OHE ₁ : 16αOHE ₁ в нескольких небольших исследованиях случай-контроль [35–37] было ниже, в более крупных исследованиях случай-контроль и проспективных когортных исследованиях не было обнаружено значительной связи между 2OHE _{в моче 1.} : 16αOHE ₁ соотношения и риск рака груди [38–40].

8. Прочие антиканцерогенные свойства

8.1. Индукция остановки клеточного цикла и / или апоптоза

После деления клетка проходит последовательность стадий, известную как клеточный цикл, прежде чем снова делиться. После повреждения ДНК клеточный цикл может быть временно остановлен, чтобы позволить репарацию ДНК, или, альтернативно, может произойти активация путей, ведущих к апоптозу, если повреждение не может быть исправлено [99]. Нарушение регуляции клеточного цикла может привести к распространению мутаций, которые способствуют развитию рака.Было обнаружено, что ряд изотиоцианатов, включая AITC, BITC, PEITC и SFN, индуцируют остановку клеточного цикла в культивируемых клетках [4], аналогичные результаты были получены для индолов, таких как I3C [100,101]. Однако физиологическая значимость этих исследований клеточных культур неясна, поскольку неизвестно, сколько I3C доступно в тканях после перорального введения человеку (см. Метаболизм и биодоступность выше) [102]. В отличие от нормальных клеток, раковые клетки быстро размножаются и теряют способность реагировать на сигналы клеточной смерти, подвергаясь апоптозу.Было обнаружено, что I3C и DIM вызывают апоптоз при добавлении в культивируемые клетки рака простаты [100], груди [103,104] и шейки матки [105]. Было обнаружено, что изотиоцианаты ингибируют пролиферацию и индуцируют апоптоз в ряде линий раковых клеток, как указано в обзоре Hecht [74].

8.2. Ингибирование инвазии опухоли и ангиогенеза

Ограниченные данные экспериментов на клеточных культурах предполагают, что I3C и DIM могут ингибировать инвазию раковых клеток в нормальную ткань [88] и ингибировать развитие новых кровеносных сосудов (ангиогенез), необходимых опухолям для их быстрого питания. рост [106].Есть некоторые доказательства того, что изотиоцианаты, такие как SFN, могут аналогичным образом влиять на инвазию опухолей и ангиогенез (обзор [107]), хотя необходимы дальнейшие исследования in vivo .

8.3. Противовоспалительная активность

Ядерный фактор каппа B (NF-κB) играет ключевую роль в химиопрофилактике рака из-за его участия в росте, пролиферации, ангиогенезе, инвазии, апоптозе и выживании опухолевых клеток [108]. Воспаление способствует клеточной пролиферации и подавляет апоптоз, увеличивая риск развития рака [109].Среди сообщаемых ими противоопухолевых свойств было обнаружено, что SFN и PEITC уменьшают секрецию воспалительных сигнальных молекул лейкоцитами и снижают связывание ДНК с NF-κB, провоспалительным фактором транскрипции [107, 110, 111].

8.4. Эпигенетическая модуляция

В ядре ДНК связана с основными белками, называемыми гистонами. В целом, ацетилирование гистонов гистоновыми ацетилтрансферазами (HAT) делает ДНК более доступной для факторов транскрипции, которые связывают ДНК и активируют транскрипцию генов.Деацетилирование гистонов гистоновыми деацетилазами (HDAC) ограничивает доступ факторов транскрипции к ДНК. Ацетилирование и деацетилирование ядерных гистонов — важный клеточный механизм регуляции транскрипции генов [112]. Однако баланс между активностями HAT и HDAC, существующий в нормальных клетках, может быть нарушен в раковых клетках. Соединения, которые ингибируют HDAC, могут индуцировать транскрипцию белков-супрессоров опухолей, которые способствуют дифференцировке и апоптозу в трансформированных (предраковых) клетках [6].Метаболиты AITC и SFN ингибируют активность HDAC в культивируемых раковых клетках и в моделях животных, а проростки брокколи с высоким содержанием SFN ингибируют активность HDAC в мононуклеарных клетках периферической крови добровольцев [68,113–116].

Также появляется все больше данных о химиопрофилактических эффектах трансплацентарного рака I3C и других диетических модуляторов, включая изменения в метилировании промотора ДНК, ремоделировании хроматина и экспрессии импринтированных генов [117–120]. В будущем интерес к этому направлению эпигенетических исследований будет возрастать.

8,5. Антивирусное и антибактериальное действие

Инфекция определенными штаммами вируса папилломы человека (ВПЧ) является важным фактором риска рака шейки матки [19]. У трансгенных мышей, экспрессирующих гены ВПЧ, способствующие развитию рака, при хроническом введении 17β-эстрадиола развивается рак шейки матки. В этой модели кормление I3C заметно уменьшило количество мышей, у которых развился рак шейки матки [121]. В небольшом плацебо-контролируемом исследовании с участием женщин изучалось влияние перорального приема I3C на прогрессирование предраковых поражений шейки матки, классифицируемых как интраэпителиальная неоплазия шейки матки (CIN) [122].Через 12 недель у 4 из 8 женщин, принимавших 200 мг / сут, наблюдался полный регресс ЦИН, и у 4 из 9 женщин, принимавших 400 мг / сут, наблюдался полный регресс, в то время как ни у одной из 10 женщин, принимавших плацебо, не было полного регресса. . Хотя эти предварительные результаты обнадеживают, необходимы более крупные контролируемые клинические испытания для определения эффективности добавок I3C для предотвращения прогрессирования предраковых поражений шейки матки [123].

Бактериальная инфекция, вызванная H. pylori , связана с заметным повышением риска рака желудка [124].Очищенный SFN подавлял рост и убивал несколько штаммов H. pylori в пробирке и в культуре ткани, включая устойчивые к антибиотикам штаммы [125]. В животной модели инфекции H. pylori введение SFN в течение 5 дней уничтожило H. pylori из 8 из 11 ксенотрансплантатов ткани желудка человека, имплантированных мышам с ослабленным иммунитетом [126]. Однако в небольшом клиническом исследовании потребление до 56 г / день (2 унций / день) проростков брокколи, богатых глюкорафанином, в течение недели было связано с H.pylori только у 3 из 9 пациентов с гастритом [127]. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, будут ли SFN или продукты, богатые его предшественником глюкобрассицином, полезны в лечении инфекции H. pylori у людей [128–130].

9. Побочные эффекты

Было обнаружено, что природные изотиоцианаты и их метаболиты in vivo подавляют развитие химически индуцированных раков легких, печени, пищевода, желудка, тонкой кишки, толстой кишки и молочной железы (груди) в различные модели животных [67,73].Было обнаружено, что при введении до или одновременно с канцерогеном пероральный I3C ингибирует развитие рака на различных животных моделях и тканях, включая рак молочной железы (груди) [131, 132], желудка [133], толстой кишки [134, 135], легких [136] и печени [137]. Однако в ряде исследований было обнаружено, что I3C на самом деле способствовал или усиливал развитие рака при хроническом введении после канцерогена (после инициации). Эффекты I3C, способствующие развитию рака, были впервые описаны на модели рака печени у форели [138, 139].Однако также было обнаружено, что I3C способствует развитию рака печени [140, 141], щитовидной железы [142], толстой кишки [143] и матки [144] у крыс. Долгосрочные эффекты добавок I3C на риск рака у людей неизвестны, но противоречивые результаты исследований на животных побудили некоторых предостеречь от широкого использования добавок I3C и DIM у людей до тех пор, пока не будут лучше поняты потенциальные риски и преимущества [ 141,145,146].

10. Перспективы на будущее

Хотя эпидемиологические исследования предоставляют некоторые доказательства того, что более высокое потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска рака у людей [7], трудно определить, связаны ли такие защитные эффекты с изотиоцианатами или другими факторами, связанными с потребление крестоцветных овощей.Исследователи попытались рассчитать воздействие изотиоцианата на человека на основе оценок потребления крестоцветных овощей и измерений максимального количества изотиоцианатов, которые могут быть выделены из различных крестоцветных овощей в лаборатории [61]. Исследования методом случай-контроль с использованием этого метода показали, что потребление изотиоцианата с пищей было значительно ниже у китайских женщин [14] и мужчин в США [16] с диагнозом рака легких, чем в контрольных группах без рака. Оценка потребления крестоцветных овощей с пищей не может точно измерить воздействие изотиоцианатов на человека, поскольку другие факторы могут изменять количество образовавшихся и всасываемых изотиоцианатов (см. Метаболизм и биодоступность выше).Измерение экскреции изотиоцианатов и их метаболитов с мочой может обеспечить лучшую оценку воздействия изотиоцианата [42,61], но лишь несколько исследований изучали взаимосвязь между экскрецией изотиоцианата с мочой и риском рака. В проспективном исследовании китайские мужчины с обнаруживаемыми уровнями изотиоцианатов в моче на исходном уровне имели значительно более низкий риск развития рака легких в течение следующих десяти лет, чем мужчины с неопределяемыми уровнями [17]. Исследование случай-контроль показало, что экскреция изотиоцианата с мочой была значительно ниже у китаянок с диагнозом рака груди, чем в контрольной группе без рака [147].Напротив, потребление крестоцветных овощей, оцененное на основе опросника по частоте приема пищи, не было связано с риском рака груди в том же исследовании. Одним из важных направлений в изучении крестоцветных овощей и здоровья является получение более точной оценки физиологически значимых концентраций отдельных растительных компонентов и их тканевых метаболитов. Эта сложная область развивается на человеческих следах, чему способствуют такие аналитические методы, как ЖХ-МС-МС и ускорительная масс-спектрометрия [148–150].

11. Рекомендации по потреблению

Хотя многие организации, в том числе Национальный институт рака, рекомендуют ежедневное потребление 5–9 порций (2½ – 4½ стакана) фруктов и овощей [151], отдельные рекомендации для крестоцветных овощей отсутствуют. . Еще многое предстоит узнать о потреблении крестоцветных овощей и профилактике рака, но результаты некоторых проспективных когортных исследований показывают, что взрослым следует стремиться к потреблению как минимум 5 еженедельных порций крестоцветных овощей [12,51,152].

12. Резюме

Крестоцветные овощи уникальны тем, что являются богатыми источниками серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты. Измельчение или жевание овощей семейства крестоцветных приводит к образованию биоактивных продуктов гидролиза глюкозинолатов, таких как изотиоцианаты и индол-3-карбинол. В некоторых эпидемиологических исследованиях высокое потребление крестоцветных овощей было связано с более низким риском развития рака легких и колоректального рака, но есть доказательства того, что генетические полиморфизмы могут влиять на эффективность крестоцветных овощей в отношении риска рака у человека.Хотя продукты гидролиза глюкозинолатов могут изменять метаболизм или активность половых гормонов способами, которые могут ингибировать развитие гормоночувствительного рака, доказательства обратной связи между потреблением крестоцветных овощей и раком груди или простаты у людей ограничены и противоречивы. Многие организации, в том числе Национальный институт рака, рекомендуют ежедневное потребление 5–9 порций (2½ – 4 ½ стакана) фруктов и овощей, но отдельных рекомендаций для крестоцветных овощей не существует.

Что касается определенных компонентов крестоцветных овощей, изотиоцианаты получают в результате гидролиза глюкозинолатов, а такие соединения, как сульфорафан, могут помочь предотвратить рак за счет усиления выведения потенциальных канцерогенов из организма и увеличения транскрипции белков-супрессоров опухолей, в том числе подавляемых с помощью эпигенетические механизмы. Эпидемиологические исследования предоставляют некоторые доказательства того, что воздействие изотиоцианатов на человека через потребление овощей семейства крестоцветных может снизить риск рака, но на защитные эффекты могут влиять индивидуальные генетические вариации метаболизма и выведения изотиоцианатов из организма.Глюкозинолаты присутствуют в овощах семейства крестоцветных в относительно высоких концентрациях, но приготовление пищи, особенно кипячение и микроволновая печь при высокой мощности, может снизить биодоступность изотиоцианатов.

Среди индолов индол-3-карбинол образуется в результате гидролиза глюкобрассицина, и в кислой среде желудка он образует ряд биологически активных продуктов конденсации индоловой кислоты, таких как 3,3′-дииндолилметан (DIM) и родственные олигомеры. Было обнаружено, что I3C подавляет развитие рака у животных при введении до или одновременно с канцерогеном.Однако в некоторых случаях I3C усиливал развитие рака у животных при введении после канцерогена. Противоречивые результаты исследований на животных побудили некоторых экспертов предостеречь от широкого использования добавок I3C и DIM для профилактики рака у людей до тех пор, пока их потенциальные риски и преимущества не будут лучше поняты. Хотя было обнаружено, что добавление I3C и DIM изменяет профили метаболитов эстрогена в моче у женщин, влияние I3C и DIM на риск рака груди не известно.Небольшие предварительные испытания на людях показывают, что добавление I3C может быть полезным при лечении состояний, связанных с инфекцией вируса папилломы человека, таких как цервикальная интраэпителиальная неоплазия и рецидивирующий респираторный папилломатоз, но необходимы более крупные рандомизированные контролируемые исследования.

Сноски

Заявление издателя: Это PDF-файл неотредактированной рукописи, принятой к публикации. В качестве услуги для наших клиентов мы предоставляем эту раннюю версию рукописи.Рукопись будет подвергнута копирайтингу, верстке и проверке полученного доказательства, прежде чем она будет опубликована в окончательной форме для цитирования. Обратите внимание, что во время производственного процесса могут быть обнаружены ошибки, которые могут повлиять на содержание, и все юридические оговорки, относящиеся к журналу, имеют отношение.

Ссылки

1. Kristal AR, Lampe JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2002; 42: 1–9. [PubMed] [Google Scholar] 2. Древновски А., Гомес-Карнерос К.Горький вкус, фитонутриенты и потребитель: обзор. Am J Clin Nutr. 2000; 72: 1424–35. [PubMed] [Google Scholar] 3. Холст Б., Уильямсон Г. Критический обзор биодоступности глюкозинолатов и родственных соединений. Nat Prod Rep. 2004; 21: 425–47. [PubMed] [Google Scholar] 4. Чжан Ю. Профилактические изотиоцианаты: измерение воздействия на человека и механизм действия. Mutat Res. 2004; 555: 173–90. [PubMed] [Google Scholar] 5. Лю Р.Х. Потенциальный синергизм фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия.J Nutr. 2004; 134: 3479С – 85С. [PubMed] [Google Scholar] 6. McNaughton SA, Marks GC. Разработка базы данных о составе пищевых продуктов для оценки потребления с пищей глюкозинолатов, биологически активных компонентов крестоцветных овощей. Br J Nutr. 2003. 90: 687–97. [PubMed] [Google Scholar] 7. Верховен Д.Т., Голдбом Р.А., ван Поппель Г., Верхаген Х., ван ден Брандт П.А. Эпидемиологические исследования овощей капусты и риска рака. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1996; 5: 733–48. [PubMed] [Google Scholar] 8.Willett W. Oxford University Press; Нью-Йорк: 1998. С. 148–56. [Google Scholar] 9. Miller AB, Altenburg HP, Bueno-de-Mesquita B, Boshuizen HC, Agudo A, Berrino F и др. Фрукты, овощи и рак легких: результаты проспективного европейского исследования рака и питания. Int J Cancer. 2004. 108: 269–76. [PubMed] [Google Scholar] 10. Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Albanes D, Beeson WL, van den Brandt PA и др. Фрукты, овощи и рак легких: объединенный анализ когортных исследований.Int J Cancer. 2003; 107: 1001–11. [PubMed] [Google Scholar] 11. Voorrips LE, Goldbohm RA, Verhoeven DT, van Poppel GA, Sturmans F, Hermus RJ, et al. Потребление овощей и фруктов и риск рака легких в когортном исследовании диеты и рака в Нидерландах. Контроль причин рака. 2000; 11: 101–15. [PubMed] [Google Scholar] 12. Feskanich D, Ziegler RG, Michaud DS, Giovannucci EL, Speizer FE, Willett WC, et al. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин.J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 1812–23. [PubMed] [Google Scholar] 13. Нойхаузер М.Л., Паттерсон Р.Э., Торнквист М.Д., Оменн Г.С., Кинг И.Б., Гудман Г.Е. Фрукты и овощи связаны с более низким риском рака легких только в группе плацебо исследования эффективности бета-каротина и ретинола (CARET) Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2003. 12: 350–8. [PubMed] [Google Scholar] 14. Чжао Б., Сео А., Ли Э.Дж., По У. Т., Тэ М., Энг П. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы глутатион-S-трансферазы -M1, -T1 и риск рака легких среди китайских женщин в Сингапуре.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2001; 10: 1063–7. [PubMed] [Google Scholar] 15. Льюис С., Бреннан П., Ниберг Ф., Аренс В., Константинеску В., Мукерия А. и др. Re: Spitz, MR, Duphorne, CM, Detry, MA, Pillow, PC, Amos, CI, Lei, L., de Andrade, M., Gu, X., Hong, WK, и Wu, X. Диетическое потребление изотиоцианаты: доказательство совместного действия с полиморфизмом глутатион-S-трансферазы на риск рака легких. Cancer Epidemiol. Биомарк. Пред. 9: 1017–1020, 2000. Эпидемиологические биомаркеры рака. Пред.2001. 10: 1105–6. [PubMed] [Google Scholar] 16. Spitz MR, Duphorne CM, Detry MA, Pillow PC, Amos CI, Lei L, et al. Потребление изотиоцианатов с пищей: свидетельство совместного действия с полиморфизмом глутатион-S-трансферазы на риск рака легких. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2000; 9: 1017–20. [PubMed] [Google Scholar] 17. London SJ, Yuan JM, Chung FL, Gao YT, Coetzee GA, Ross RK, et al. Изотиоцианаты, полиморфизмы глутатион-S-трансферазы M1 и T1 и риск рака легких: проспективное исследование мужчин в Шанхае, Китай.Ланцет. 2000; 356: 724–9. [PubMed] [Google Scholar] 18. Уолтерс Д.Г., Янг П.Дж., Агус С., Книз М.Г., Бубис А.Р., Гудерхэм Нью-Джерси и др. Потребление крестоцветных овощей изменяет метаболизм пищевого канцерогена 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP) у людей. Канцерогенез. 2004. 25: 1659–69. [PubMed] [Google Scholar] 19. Бенито Э., Обрадор А., Стиггельбаут А., Bosch FX, Мулет М., Муньос Н. и др. Популяционное исследование колоректального рака на Майорке методом случай-контроль. I. Диетические факторы. Int J Cancer.1990; 45: 69–76. [PubMed] [Google Scholar] 20. Вест Д.В., Слэттери М.Л., Робисон Л.М., Шуман К.Л., Форд М.Х., Махони А.В. и др. Питание и рак толстой кишки: ассоциации, зависящие от пола и анатомии. Am J Epidemiol. 1989; 130: 883–94. [PubMed] [Google Scholar] 21. Молодой ТБ, Вольф Д.А. Исследование методом случай-контроль проксимального и дистального рака толстой кишки и диеты в Висконсине. Int J Cancer. 1988. 42: 167–75. [PubMed] [Google Scholar] 22. Грэм С., Дайал Х, Суонсон М., Миттельман А., Уилкинсон Г. Диета в эпидемиологии рака толстой и прямой кишки.J Natl Cancer Inst. 1978; 61: 709–14. [PubMed] [Google Scholar] 23. Кодзима М., Вакай К., Тамакоши К., Токудоме С., Тойошима Х., Ватанабе Ю. и др. Смертность от диеты и рака прямой кишки: результаты Совместного когортного исследования в Японии. Nutr Cancer. 2004; 50: 23–32. [PubMed] [Google Scholar] 24. Маккалоу М.Л., Робертсон А.С., Чао А., Джейкобс Э.Дж., Стампфер М.Дж., Джейкобс Д.Р. и др. Перспективное исследование риска рака толстой кишки и цельного зерна, фруктов, овощей. Контроль причин рака. 2003. 14: 959–70. [PubMed] [Google Scholar] 25.Михельс КБ, Эдвард Дж., Джошипура К.Дж., Роснер Б.А., Штампфер М.Дж., Фукс К.С. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и заболеваемости раком толстой и прямой кишки. J Natl Cancer Inst. 2000; 92: 1740–52. [PubMed] [Google Scholar] 26. Стейнмец К.А., Куши Л.Х., Бостик Р.М., Фолсом А.Р., Поттер Дж. Д.. Овощи, фрукты и рак толстой кишки в исследовании здоровья женщин Айовы. Am J Epidemiol. 1994; 139: 1–15. [PubMed] [Google Scholar] 27. Voorrips LE, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA.Употребление овощей и фруктов и риски рака толстой и прямой кишки в проспективном когортном исследовании: Нидерландское когортное исследование диеты и рака. Am J Epidemiol. 2000; 152: 1081–92. [PubMed] [Google Scholar] 28. Тернер Ф., Смит Дж., Саксе С., Лайтфут Т., Гарнер Р.С., Вольф CR и др. Потребление овощей, фруктов и мяса и потенциальный риск изменения генов в отношении колоректального рака. Int J Cancer. 2004. 112: 259–64. [PubMed] [Google Scholar] 29. Сеу А., Юань Дж. М., Сан К. Л., Ван Ден Берг Д., Ли ХП, Ю. М.С.Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы глутатион-S-трансферазы и риск колоректального рака в Сингапурском китайском исследовании здоровья. Канцерогенез. 2002; 23: 2055–61. [PubMed] [Google Scholar] 30. Слэттери М.Л., Кампман Э., Самовиц В., Каан Б.Дж., Поттер Д.Д. Взаимодействие между диетическими индукторами GST и генотипом GSTM-1 при раке толстой кишки. Int J Cancer. 2000. 87: 728–33. [PubMed] [Google Scholar] 31. Lin HJ, Probst-Hensch NM, Louie AD, Kau IH, Witte JS, Ingles SA и др. Нулевой генотип глутатионтрансферазы, брокколи и меньшая распространенность колоректальных аденом.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998. 7: 647–52. [PubMed] [Google Scholar] 32. Теланг Н.Т., Суто А., Вонг Г.Й., Осборн депутат, Брэдлоу Х.Л. Индукция метаболитом эстрогена 16 альфа-гидроксиэстроном генотоксического повреждения и аберрантной пролиферации в эпителиальных клетках молочной железы мышей. J Natl Cancer Inst. 1992; 84: 634–8. [PubMed] [Google Scholar] 33. Юань Ф., Чен Д.З., Лю К., Сепкович Д.В., Брэдлоу Х.Л., Оборн К. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки.Anticancer Res. 1999; 19: 1673–80. [PubMed] [Google Scholar] 34. Брэдлоу Х.Л., Теланг Н.Т., Сепкович Д.В., Осборн депутат. 2-гидроксиэстрон: «хороший» эстроген. J Endocrinol. 1996; 150 Приложение: S259–65. [PubMed] [Google Scholar] 35. Хо ГХ, Ло XW, Джи Си, Фу СК, Нг Э. Соотношение альфа-гидроксиэстрона в моче 2/16: корреляция с сывороточным белком-3, связывающим инсулиноподобный фактор роста, и потенциальным биомаркером риска рака груди. Ann Acad Med Singapore. 1998. 27: 294–9. [PubMed] [Google Scholar] 36. Kabat GC, Chang CJ, Sparano JA, Sepkovie DW, Hu XP, Khalil A и др.Метаболиты эстрогена в моче и рак груди: исследование случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1997; 6: 505–9. [PubMed] [Google Scholar] 37. Schneider J, Kinne D, Fracchia A, Pierce V, Anderson KE, Bradlow HL и др. Аномальный окислительный метаболизм эстрадиола у женщин с раком груди. Proc Natl Acad Sci USA. 1982; 79: 3047–51. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Cauley JA, Zmuda JM, Danielson ME, Ljung BM, Bauer DC, Cummings SR, et al. Метаболиты эстрогенов и риск рака груди у пожилых женщин.Эпидемиология. 2003. 14: 740–4. [PubMed] [Google Scholar] 39. Meilahn EN, De Stavola B, Allen DS, Fentiman I, Bradlow HL, Sepkovic DW и др. Предсказывают ли метаболиты эстрогена в моче рак груди? Последующее наблюдение когорты Гернси III Br J Рак. 1998. 78: 1250–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Ursin G, London S, Stanczyk FZ, Gentzschein E, Paganini-Hill A, Ross RK, et al. Соотношение 2-гидроксиэстрон / 16альфа-гидроксиэстрон в моче и риск рака груди у женщин в постменопаузе. J Natl Cancer Inst.1999; 91: 1067–72. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ambrosone CB, McCann SE, Freudenheim JL, Marshall JR, Zhang Y, Shields PG. Риск рака груди у женщин в пременопаузе обратно пропорционален потреблению брокколи, источника изотиоцианатов, но не зависит от генотипа GST. J Nutr. 2004. 134: 1134–8. [PubMed] [Google Scholar] 42. Fowke JH, Chung FL, Jin F, Qi D, Cai Q, Conaway C и др. Уровни изотиоцианата в моче, капуста и рак груди человека. Cancer Res. 2003. 63: 3980–6. [PubMed] [Google Scholar] 43.Терри П., Волк А., Перссон И., Магнуссон С. Овощи Brassica и риск рака груди. ДЖАМА. 2001; 285: 2975–7. [PubMed] [Google Scholar] 44. Smith-Warner SA, Spiegelman D, Yaun SS, Adami HO, Beeson WL, van den Brandt PA и др. Потребление фруктов и овощей и риск рака груди: объединенный анализ когортных исследований. ДЖАМА. 2001; 285: 769–76. [PubMed] [Google Scholar] 45. Сингх А.В., Сяо Д., Лью К.Л., Дхир Р., Сингх С.В. Сульфорафан индуцирует опосредованный каспазой апоптоз в культивируемых клетках рака предстательной железы человека PC-3 и замедляет рост ксенотрансплантатов PC-3 in vivo.Канцерогенез. 2004; 25: 83–90. [PubMed] [Google Scholar] 46. Саркар Ф. Х., Ли Ю. Индол-3-карбинол и рак простаты. J Nutr. 2004; 134: 3493С – 8С. [PubMed] [Google Scholar] 47. Коэн JH, Kristal AR, Stanford JL. Употребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl Cancer Inst. 2000. 92: 61–8. [PubMed] [Google Scholar] 48. Jain MG, Hislop GT, Howe GR, Ghadirian P. Растительные продукты, антиоксиданты и риск рака простаты: результаты исследований случай-контроль в Канаде. Nutr Cancer. 1999; 34: 173–84. [PubMed] [Google Scholar] 49.Джозеф М.А., Мойсич К.Б., Фройденхайм Дж.Л., Шилдс П.Г., Боуман Э.Д., Чжан Й. и др. Крестоцветные овощи, генетический полиморфизм S-трансфераз глутатиона M1 и T1 и риск рака простаты. Nutr Cancer. 2004. 50: 206–13. [PubMed] [Google Scholar] 50. Колонел Л.Н., Ханкин Дж. Х., Виттемор А. С., Ву А. Х., Галлахер Р. П., Уилкенс Л. Р. и др. Овощи, фрукты, бобовые и рак простаты: мультиэтническое исследование случай-контроль. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2000; 9: 795–804. [PubMed] [Google Scholar] 51. Джованнуччи Э., Римм Э.Б., Лю Й., Штампфер MJ, Виллетт WC.Перспективное исследование крестоцветных овощей и рака простаты. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2003; 12: 1403–9. [PubMed] [Google Scholar] 52. Hsing AW, McLaughlin JK, Schuman LM, Bjelke E, Gridley G, Wacholder S и др. Диета, употребление табака и смертельный рак простаты: результаты когортного исследования лютеранского братства. Cancer Res. 1990; 50: 6836–40. [PubMed] [Google Scholar] 53. Ки Т.Дж., Аллен Н., Эпплби П., Овервад К., Тьоннеланд А., Миллер А. и др. Фрукты, овощи и рак простаты: нет связи между 1104 случаями в проспективном исследовании 130544 мужчин в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC) Int J Cancer.2004; 109: 119–24. [PubMed] [Google Scholar] 54. Schuurman AG, Goldbohm RA, Dorant E, van den Brandt PA. Потребление овощей и фруктов и риск рака простаты: когортное исследование в Нидерландах. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998. 7: 673–80. [PubMed] [Google Scholar] 55. Kristal AR, Стэнфорд JL. Крестоцветные овощи и риск рака простаты: искажение результатов скрининга ПСА. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004; 13: 1265. [PubMed] [Google Scholar] 56. Нотлингс Ю., Уилкенс Л. Р., Мерфи С. П., Ханкин Дж. Х., Хендерсон Б. Е., Колонел Л. Н..Потребление овощей и риск рака поджелудочной железы: многонациональное когортное исследование. Am J Epidemiol. 2006 Oct 26; epub впереди печати. [PubMed] [Google Scholar] 57. Larsson SC, Hakansson N, Naslund I., Bergkvist L, Wolk A. Потребление фруктов и овощей в связи с раком поджелудочной железы: перспективное исследование. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2006; 15: 301–305. [PubMed] [Google Scholar] 58. Чан Дж. М., Ван Ф., Холли Е. А.. Потребление овощей и фруктов и рак поджелудочной железы в исследовании случай-контроль среди населения в районе залива Сан-Франциско.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2005; 14: 2093–7. [PubMed] [Google Scholar] 59. Лампе Дж. В., Петерсон С. Брассика, биотрансформация и риск рака: генетические полиморфизмы изменяют профилактические эффекты крестоцветных овощей. J Nutr. 2002; 132: 2991–4. [PubMed] [Google Scholar] 60. Коулз Б.Ф., Кадлубар Ф.Ф. Детоксикация электрофильных соединений с помощью катализа глутатион-S-трансферазой: детерминанты индивидуальной реакции на химические канцерогены и химиотерапевтические препараты? Биофакторы. 2003; 17: 115–30. [PubMed] [Google Scholar] 61.Сеоу А., Ши Си, Чанг Флорида, Цзяо Д., Ханкин Дж. Х., Ли Х. П. и др. Общий изотиоцианат в моче (ITC) в популяционной выборке китайцев среднего и старшего возраста в Сингапуре: взаимосвязь с диетическим общим ITC и генотипами глутатион-S-трансферазы M1 / ​​T1 / P1. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998. 7: 775–81. [PubMed] [Google Scholar] 62. Shapiro TA, Fahey JW, Wade KL, Stephenson KK, Talalay P. Хемозащитные глюкозинолаты и изотиоцианаты ростков брокколи: метаболизм и экскреция у людей.Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2001; 10: 501–8. [PubMed] [Google Scholar] 63. Shapiro TA, Fahey JW, Wade KL, Stephenson KK, Talalay P. Человеческий метаболизм и выделение химиопротекторных глюкозинолатов и изотиоцианатов из овощей семейства крестоцветных, защищающих от рака. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998. 7: 1091–100. [PubMed] [Google Scholar] 64. Conaway CC, Getahun SM, Liebes LL, Pusateri DJ, Topham DK, Botero-Omary M. и др. Распределение глюкозинолатов и сульфорафана в организме человека после употребления приготовленной на пару и свежей брокколи.Nutr Cancer. 2000; 38: 168–78. [PubMed] [Google Scholar] 65. Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Гидролиз глюкозинолатов до изотиоцианатов после приема внутрь сырой или приготовленной в микроволновке капусты добровольцами. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004. 13: 125–31. [PubMed] [Google Scholar] 66. Verkerk R, van der Gaag MS, Dekker M, Jongen WM. Влияние условий обработки на глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных. Cancer Lett. 1997; 114: 193–4. [PubMed] [Google Scholar] 67. Hecht SS, Carmella SG, Kenney PM, Low SH, Arakawa K, Yu MC.Влияние потребления крестоцветных овощей на метаболиты с мочой специфического для табака канцерогена легких 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутанон в сингапурском Китае. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2004; 13: 997–1004. [PubMed] [Google Scholar] 68. Myzak MC, Karplus PA, Chung FL, Dashwood RH. Новый механизм химиопротекции сульфорафаном: ингибирование гистондеацетилазы. Cancer Res. 2004. 64: 5767–74. [PubMed] [Google Scholar] 69. Shertzer HG, Senft AP. Микроэлемент индол-3-карбинол: значение для болезней и химиопрофилактики.Наркотики, метаболизм, наркотики взаимодействуют. 2000. 17: 159–88. [PubMed] [Google Scholar] 70. Бьелданес Л.Ф., Ким Дж.Й., Гроуз К.Р., Бартоломью Дж.С., Брэдфилд, Калифорния. Агонисты рецепторов чувствительности к ароматическим углеводородам, полученные из индол-3-карбинола in vitro и in vivo: сравнение с 2,3,7,8-тетрахлордибензо-п-диоксином. Proc Natl Acad Sci USA. 1991; 88: 9543–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 71. Андертон MJ, Мэнсон MM, Verschoyle RD, Gescher A, Lamb JH, Farmer PB, et al. Фармакокинетика и распределение в тканях индол-3-карбинола и продуктов его кислотной конденсации после перорального введения мышам.Clin Cancer Res. 2004; 10: 5233–41. [PubMed] [Google Scholar] 72. Кенслер Т.В., Курфи Т.Дж., Максиутенко Ю., Робак Б.Д. Химиозащита с помощью сероорганических индукторов ферментов 2-й фазы: дитиолетионов и дитиинов. Наркотики, метаболизм, наркотики взаимодействуют. 2000; 17: 3–22. [PubMed] [Google Scholar] 73. Конавей С.К., Ян Ю.М., Чанг, Флорида. Изотиоцианаты как химиопрофилактические агенты рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и людей. Curr Drug Metab. 2002; 3: 233–55. [PubMed] [Google Scholar] 74. Hecht SS. Подавление канцерогенеза изотиоцианатами.Drug Metab Rev.2000; 32: 395–411. [PubMed] [Google Scholar] 75. Кенслер Т.В., Эгнер П.А., Ван Дж.Б., Чжу Ю.Р., Чжан BC, Лу П.Х. и др. Химиопрофилактика гепатоцеллюлярной карциномы в эндемичных по афлатоксину районах. Гастроэнтерология. 2004; 127: S310–8. [PubMed] [Google Scholar] 76. Динкова-Костова А.Т., Хольцклав В.Д., Коул Р.Н., Ито К., Вакабаяши Н., Като Ю. и др. Прямое доказательство того, что сульфгидрильные группы Keap1 являются сенсорами, регулирующими индукцию ферментов фазы 2, которые защищают от канцерогенов и оксидантов. Proc Natl Acad Sci U S A.2002; 99: 11908–13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 77. Hecht SS, Carmella SG, Murphy SE. Влияние потребления кресс-салата на метаболиты никотина в моче у курильщиков. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1999; 8: 907–13. [PubMed] [Google Scholar] 78. Верхаген Х., де Фрис А., Нийхофф В.А., Схоутен А., ван Поппель Г., Петерс В. Х. и др. Влияние брюссельской капусты на окислительное повреждение ДНК у человека. Cancer Lett. 1997. 114: 127–30. [PubMed] [Google Scholar] 79. Аггарвал BB, Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных.Клеточный цикл. 2005; 4: 1201–15. [PubMed] [Google Scholar] 80. Боннесен К., Эгглстон И.М., Хейс Дж. Д.. Диетические индолы и изотиоцианаты, которые вырабатываются из овощей семейства крестоцветных, могут как стимулировать апоптоз, так и обеспечивать защиту от повреждения ДНК в клеточных линиях толстой кишки человека. Cancer Res. 2001; 61: 6120–30. [PubMed] [Google Scholar] 81. Safe S. Молекулярная биология рецептора Ah и его роль в канцерогенезе. Toxicol Lett. 2001; 120: 1–7. [PubMed] [Google Scholar] 82. Nho CW, Джеффри Э. Синергетическая активация ферментов детоксикации фазы II продуктами распада глюкозинолатов в овощах семейства крестоцветных.Toxicol Appl Pharmacol. 2001; 174: 146–52. [PubMed] [Google Scholar] 83. Валлиг Массачусетс, Кингстон С, Стэк Р., Джеффри Э. Индукция активности глутатион-S-трансферазы и хинонредуктазы поджелудочной железы крысы с помощью смеси производных расщепления глюкозинолата, обнаруженных в брюссельской капусте. Food Chem Toxicol. 1998. 36: 365–73. [PubMed] [Google Scholar] 84. Бэрд В.М., Хувен Л.А., Махадеван Б. Канцерогенные аддукты полициклических ароматических углеводородов и ДНК и механизм действия. Environ Mol Mutagen. 2005; 45: 106–14. [PubMed] [Google Scholar] 85.Джордан В.К., Шафер Дж.М., Левенсон А.С., Лю Х., Пиз К.М., Саймонс Л.А. и др. Молекулярная классификация эстрогенов. Cancer Res. 2001; 61: 6619–23. [PubMed] [Google Scholar] 86. Liehr JG. Является ли эстрадиол генотоксичным мутагенным канцерогеном? Endocr Rev.2000; 21: 40–54. [PubMed] [Google Scholar] 87. Ашок Б.Т., Чен И, Лю Х, Брэдлоу Х.Л., Миттельман А., Тивари РК. Аннулирование эстроген-опосредованных клеточных и биохимических эффектов индол-3-карбинолом. Nutr Cancer. 2001; 41: 180–7. [PubMed] [Google Scholar] 88. Мэн Кью, Голдберг И.Д., Розен Э.М., Фан С.Подавляющее действие индол-3-карбинола на инвазию и миграцию в клетках рака груди человека. Лечение рака груди Res. 2000; 63: 147–52. [PubMed] [Google Scholar] 89. Чен И., Макдугал А., Ван Ф., Сейф С. Антиэстрогенная и противоопухолевая активность дииндолилметана, опосредованная рецептором арильных углеводородов. Канцерогенез. 1998; 19: 1631–9. [PubMed] [Google Scholar] 90. Леонг Х., Риби Дж. Э., Файерстоун Г. Л., Бьелданес Л. Ф. Сильная лиганд-независимая активация рецептора эстрогена 3,3′-дииндолилметаном опосредуется перекрестным взаимодействием между протеинкиназой А и сигнальными путями митоген-активируемой протеинкиназы.Мол Эндокринол. 2004. 18: 291–302. [PubMed] [Google Scholar] 91. Риби Дж. Э., Фен Ц., Чанг Ю. К., Шалдах С. М., Файерстоун Г. Л., Бьелданес Л. Ф. Основной циклический тримерный продукт индол-3-карбинола является сильным агонистом сигнального пути рецептора эстрогена. Биохимия. 2000; 39: 910–8. [PubMed] [Google Scholar] 92. Шиллинг AD, Carlson DB, Katchamart S, Williams DE. 3,3′-Дииндолилметан, основной продукт конденсации индол-3-карбинола, является сильнодействующим эстрогеном радужной форели. Toxicol Appl Pharmacol.2001; 170: 191–200. [PubMed] [Google Scholar] 93. Брэдлоу Х.Л., Михнович Дж.Дж., Халпер М., Миллер Д.Г., Вонг Г.Ю., Осборн депутат. Долгосрочные реакции женщин на индол-3-карбинол или диету с высоким содержанием клетчатки. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1994; 3: 591–5. [PubMed] [Google Scholar] 94. McAlindon TE, Gulin J, Chen T., Klug T, Lahita R, Nuite M. Индол-3-карбинол у женщин с СКВ: влияние на метаболизм эстрогенов и активность заболевания. Волчанка. 2001; 10: 779–83. [PubMed] [Google Scholar] 95. Michnovicz JJ, Adlercreutz H, Bradlow HL.Изменения уровней метаболитов эстрогенов в моче после перорального лечения индол-3-карбинолом у людей. J Natl Cancer Inst. 1997; 89: 718–23. [PubMed] [Google Scholar] 96. Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord. 1998; 22: 227–9. [PubMed] [Google Scholar] 97. Вонг Г.Ю., Брэдлоу Л., Сепкович Д., Мель С., Почтальон Дж., Осборн депутат. Изучение диапазона доз индол-3-карбинола для профилактики рака груди. J Cell Biochem Suppl. 1997; 28–29: 111–6.[PubMed] [Google Scholar] 98. Далессандри К.М., Firestone GL, Fitch MD, Брэдлоу Х.Л., Бьелданес Л.Ф. Пилотное исследование: влияние добавок 3,3′-дииндолилметана на метаболиты гормонов в моче у женщин в постменопаузе с ранней стадией рака груди в анамнезе. Nutr Cancer. 2004; 50: 161–7. [PubMed] [Google Scholar] 99. Стюарт З.А., Вестфол, Мэриленд, Питенполь, Дж. Нарушение регуляции клеточного цикла и противораковая терапия. Trends Pharmacol Sci. 2003. 24: 139–45. [PubMed] [Google Scholar] 100. Chinni SR, Li Y, Upadhyay S, Koppolu PK, Sarkar FH.Индол-3-карбинол (I3C) вызывал ингибирование роста клеток, остановку клеточного цикла G1 и апоптоз в клетках рака простаты. Онкоген. 2001; 20: 2927–36. [PubMed] [Google Scholar] 101. Cover CM, Hsieh SJ, Tran SH, Hallden G, Kim GS, Bjeldanes LF и др. Индол-3-карбинол ингибирует экспрессию циклин-зависимой киназы-6 и вызывает остановку клеточного цикла G1 клеток рака молочной железы человека независимо от передачи сигналов рецептора эстрогена. J Biol Chem. 1998. 273: 3838–47. [PubMed] [Google Scholar] 102. Стрессер Д.М., Уильямс Д.Е., Гриффин Д.А., Бейли Г.С.Механизмы модуляции опухоли индол-3-карбинолом. Распределение и выделение у самцов крыс Fischer 344. Утилизация наркотиков. 1995; 23: 965–75. [PubMed] [Google Scholar] 103. Хонг С., Ким Х.А., Файерстоун Г.Л., Бьелданес Л.Ф. 3,3′-Дииндолилметан (DIM) индуцирует остановку клеточного цикла G (1) в клетках рака молочной железы человека, что сопровождается Sp1-опосредованной активацией экспрессии p21 (WAF1 / CIP1). Канцерогенез. 2002; 23: 1297–305. [PubMed] [Google Scholar] 104. Хауэллс Л.М., Галлахер-Хорли Б., Хоутон К.Э., Мэнсон М.М., Хадсон Э.А.Индол-3-карбинол ингибирует протеинкиназу B / Akt и индуцирует апоптоз в линии клеток опухоли молочной железы человека MDA MB468, но не в неопухолевой линии HBL100. Mol Cancer Ther. 2002; 1: 1161–72. [PubMed] [Google Scholar] 105. Чен Д., Картер Т.Х., Оборн К.Дж. Апоптоз в клетках рака шейки матки: значение для дополнительной антиэстрогеновой терапии рака шейки матки. Anticancer Res. 2004. 24: 2649–56. [PubMed] [Google Scholar] 106. Чанг X, Тоу Дж.С., Хонг С., Ким Х.А., Риби Дж. Э., Файерстоун Г.Л. и др. 3,3′-Дииндолилметан подавляет ангиогенез и рост перевиваемой карциномы груди человека у бестимусных мышей.Канцерогенез. 2005; 26: 771–8. [PubMed] [Google Scholar] 107. Мызак MC, Дэшвуд RH. Гистоновые деацетилазы как мишени для диетических средств профилактики рака: уроки, извлеченные из бутирата, диаллилдисульфида и сульфорафана. Curr Drug Targets. 2006; 7: 443–52. [PubMed] [Google Scholar] 108. Сюй Ц., Шен Г, Чен Ц., Гелинас Ц., Конг АН. Подавление экспрессии регулируемых NFκB и NFκB генов с помощью сульфорафана и PEITC через IkappaBalpha, путь IKK в клетках рака предстательной железы человека PC-3. Онкоген. 2005; 24: 4486–95.[PubMed] [Google Scholar] 109. Стил В.Е., Ястреб И.Т., Винер Дж.Л., Любет Р.А. Механизмы и применение нестероидных противовоспалительных препаратов в химиопрофилактике рака. Mutat Res. 2003; 523–524: 137–44. [PubMed] [Google Scholar] 110. Gerhauser C, Klimo K, Heiss E, Neumann I, Gamal-Eldeen A, Knauft J, et al. Механический скрининг in vitro потенциальных химиопрофилактических агентов против рака. Mutat Res. 2003. 523–524: 163–72. [PubMed] [Google Scholar] 111. Heiss E, Herhaus C, Klimo K, Bartsch H, Gerhauser C.Ядерный фактор каппа B является молекулярной мишенью для опосредованных сульфорафаном противовоспалительных механизмов. J Biol Chem. 2001; 276: 32008–15. [PubMed] [Google Scholar] 112. Mei S, Ho AD, Mahlknecht U. Роль ингибиторов гистондеацетилазы в лечении рака (обзор) Int J Oncol. 2004; 25: 1509–19. [PubMed] [Google Scholar] 113. Леа М.А., Рашид М., Рэндольф В.М., Хан Ф., Шариф А, десБорд С. Индукция ацетилирования гистонов и ингибирование роста клеток эритролейкемии мышей с помощью S-аллилмеркаптоцистеина.Nutr Cancer. 2002; 43: 90–102. [PubMed] [Google Scholar] 114. Мызак М.С., Дэшвуд В.М., Орнер Г.А., Хо Э., Дэшвуд Р.Х. Сульфорафан ингибирует гистоновую деацетилазу in vivo и подавляет онкогенез у мышей Apc ^мин . FASEB J. 2006; 20: 506–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 115. Myzak MC, Hardin K, Wang R, Dashwood RH, Ho E. Сульфорафан ингибирует активность гистондеацетилазы в эпителиальных клетках простаты ДГПЖ-1, LnCaP и PC-3. Канцерогенез. 2006; 27: 811–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 116.Dashwood RH, Myzak MC, Ho E. Диетические ингибиторы HDAC: время переосмыслить слабые лиганды в химиопрофилактике рака? Канцерогенез. 2006; 27: 344–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 117. Yu Z, Mahadevan B, Lohr CV, Fischer KA, Louderback MA, Krueger SK, et al. Индол-3-карбинол в рационе матери обеспечивает химиозащиту плода от трансплацентарного канцерогенеза полициклическим ароматическим углеводородом, дибензо [a, l] пиреном. Канцерогенез. 2006 16 мая; [epub перед печатью] [PubMed] [Google Scholar] 118.Hilakivi-Clarke L, Cho E, Cabanes A, DeAssis S, Olivo S, Helferich W. и др. Регулирование уровня эстрогена во время беременности и риск рака груди у потомства самок крыс. Clin Cancer Res. 2002; 8: 3601–10. [PubMed] [Google Scholar] 119. Гошал К., Ли Х, Датта Дж, Бай С., Погрибный И., Погрибный М. и др. Диета с дефицитом фолиевой и метиловой кислоты изменяет экспрессию ДНК-метилтрансфераз и метил-CpG-связывающих белков, участвующих в подавлении эпигенетических генов в печени крыс F344. J Nutr. 2006; 136: 1522–7.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 120. Долиной округ Колумбия, Вайдман-младший, Уотерленд Р.А., Джиртл Р.Л. Материнский генистеин изменяет цвет шерсти и защищает потомство мышей Avy от ожирения путем модификации эпигенома плода. Перспектива здоровья окружающей среды. 2006; 114: 567–72. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 121. Jin L, Qi M, Chen DZ, Anderson A, Yang GY, Arbeit JM и др. Индол-3-карбинол предотвращает рак шейки матки у трансгенных мышей с вирусом папилломы человека типа 16 (HPV16). Cancer Res. 1999; 59: 3991–7. [PubMed] [Google Scholar] 122.Белл М.С., Кроули-Новик П., Брэдлоу Х.Л., Сепкович Д.В., Шмидт-Гриммингер Д., Хауэлл П. и др. Плацебо-контролируемое испытание индол-3-карбинола в лечении CIN. Gynecol Oncol. 2000; 78: 123–9. [PubMed] [Google Scholar] 123. Стэнли М. Глава 17: Генитальные инфекции, вызванные вирусом папилломы человека — современные и перспективные методы лечения. J Natl Cancer Inst Monogr. 2003: 117–24. [PubMed] [Google Scholar] 124. Normark S, Nilsson C, Normark BH, Hornef MW. Стойкая инфекция Helicobacter pylori и развитие рака желудка.Adv Cancer Res. 2003; 90: 63–89. [PubMed] [Google Scholar] 125. Фэи Дж. У., Харистой X, Долан П. М., Кенслер Т. В., Схолтус I, Стефенсон К. К. и др. Сульфорафан подавляет внеклеточные, внутриклеточные и устойчивые к антибиотикам штаммы Helicobacter pylori и предотвращает индуцированные бензо [a] пиреном опухоли желудка. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2002; 99: 7610–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 126. Haristoy X, Angioi-Duprez K, Duprez A, Lozniewski A. Эффективность сульфорафана в уничтожении Helicobacter pylori в ксенотрансплантатах желудка человека, имплантированных голым мышам.Антимикробные агенты Chemother. 2003. 47: 3982–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 127. Галан М.В., Кишан А.А., Сильверман А.Л. Пероральные проростки брокколи для лечения инфекции Helicobacter pylori : предварительный отчет. Dig Dis Sci. 2004; 49: 1088–90. [PubMed] [Google Scholar] 128. Сато К., Каваками Н., Оцу Т., Цуцуми А., Миядзаки С., Масумото Т. и др. Потребление брокколи и хронический атрофический гастрит среди японских мужчин: эпидемиологическое расследование. Acta Med Okayama. 2004. 58: 127–33.[PubMed] [Google Scholar] 129. Haristoy X, Fahey JW, Scholtus I, Lozniewski A. Оценка антимикробных эффектов нескольких изотиоцианатов на Helicobacter pylori . Planta Med. 2005; 71: 326–30. [PubMed] [Google Scholar] 130. Хара М., Ханаока Т., Кобаяси М., Отани Т., Адачи Х.Й., Монтани А. и др. Крестоцветные овощи, грибы и риски рака желудочно-кишечного тракта в многоцентровом исследовании методом случай-контроль в Японии. Nutr Cancer. 2003. 46: 138–47. [PubMed] [Google Scholar] 131.Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т., Джулиана М.М., Это I, Уитакер Л.М. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола. Anticancer Res. 1995; 15: 709–16. [PubMed] [Google Scholar] 132. Брэдлоу Х.Л., Михнович Дж., Теланг Н.Т., Осборн депутат. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез. 1991; 12: 1571–4. [PubMed] [Google Scholar] 133. Ваттенберг Л.В., Луб В.Д. Ингибирование неоплазии, вызванной полициклическими ароматическими углеводородами, естественными индолами.Cancer Res. 1978; 38: 1410–3. [PubMed] [Google Scholar] 134. Варгович М.Дж., Чен С.Д., Хименес А., Стил В.Е., Веласко М., Стивенс Л.К. и др. Аберрантные крипты как биомаркер рака толстой кишки: оценка потенциальных химиопрофилактических агентов у крыс. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1996; 5: 355–60. [PubMed] [Google Scholar] 135. Guo D, Schut HA, Davis CD, Snyderwine EG, Bailey GS, Dashwood RH. Защита с помощью хлорофиллина и индол-3-карбинола от аддуктов ДНК, индуцированных 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридином (PhIP), и аберрантных крипт толстой кишки у крысы F344.Канцерогенез. 1995; 16: 2931–7. [PubMed] [Google Scholar] 136. Морзе М.А., ЛаГрека С.Д., Амин С.Г., Чанг Флорида. Влияние индол-3-карбинола на онкогенез легких и метилирование ДНК, индуцированное 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутаноном (NNK), а также на метаболизм и расположение NNK у мышей A / J. Cancer Res. 1990; 50: 2613–7. [PubMed] [Google Scholar] 137. Дэшвуд Р. Х., Арбогаст Д. Н., Фонг А. Т., Хендрикс Д. Д., Бейли Г. С.. Механизмы антиканцерогенеза с помощью индол-3-карбинола: подробные исследования зависимости реакции от дозы связывания ДНК in vivo после диетического введения с афлатоксином B1.Канцерогенез. 1988; 9: 427–32. [PubMed] [Google Scholar] 138. Дэшвуд Р.Х., Фонг А.Т., Уильямс Д.Е., Хендрикс Д.Д., Бейли Г.С. Стимулирование канцерогенеза афлатоксина B1 естественным модулятором опухолей индол-3-карбинолом: влияние дозы, продолжительности и периодического воздействия на промотирующую способность индол-3-карбинола. Cancer Res. 1991; 51: 2362–5. [PubMed] [Google Scholar] 139. Оганесян А., Хендрикс Дж. Д., Перейра К. Б., Орнер Г. А., Бейли Г. С., Уильямс Д. Эффективность диетического индол-3-карбинола как промотора гепатоканцерогенеза, инициированного афлатоксином B1: результаты исследования опухолей на 9000 животных.Канцерогенез. 1999; 20: 453–8. [PubMed] [Google Scholar] 140. Ким DJ, Ли К.К., Хан Б.С., Ан Би, Бэ Дж. Х., Джанг Дж. Дж. Двухфазный модифицирующий эффект индол-3-карбинола на индуцированные диэтилнитрозамином пренопластические очаги плацентарных клеток печени с глутатион-S-трансферазой у крыс Sprague-Dawley. Jpn J Cancer Res. 1994; 85: 578–83. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 141. Стоунер Г., Касто Б., Ралстон С., Робак Б., Перейра С., Бейли Г. Разработка многоорганной модели крыс для оценки химиопрофилактических агентов: эффективность индол-3-карбинола.Канцерогенез. 2002; 23: 265–72. [PubMed] [Google Scholar] 142. Ким DJ, Хан Б.С., Ан Б., Хасэгава Р., Шираи Т., Ито Н. и др. Усиление индол-3-карбинолом неопластического развития печени и щитовидной железы в модели среднесрочного мультиорганного канцерогенеза у крыс. Канцерогенез. 1997; 18: 377–81. [PubMed] [Google Scholar] 143. Пенс BC, Буддинг Ф., Ян С.П. Множественные диетические факторы в усилении канцерогенеза диметилгидразина: основной эффект индол-3-карбинола. J Natl Cancer Inst. 1986; 77: 269–76.[PubMed] [Google Scholar] 144. Йошида М., Каташима С., Андо Дж., Танака Т., Уэмацу Ф., Накаэ Д. и др. Диетический индол-3-карбинол способствует развитию аденокарциномы эндометрия у крыс, инициированному N-этил-N’-нитро-N-нитрозогуанидином, с индукцией цитохрома P450 в печени и последующей модуляцией метаболизма эстрогенов. Канцерогенез. 2004. 25: 2257–64. [PubMed] [Google Scholar] 145. Dashwood RH. Индол-3-карбинол: антиканцероген или промотор опухолей в овощах капусты? Chem Biol Interact.1998; 110: 1–5. [PubMed] [Google Scholar] 146. Ли БМ, Пак К.К. Благоприятные и неблагоприятные эффекты химиопрофилактических средств. Mutat Res. 2003; 523–524: 265–78. [PubMed] [Google Scholar] 147. Fowke JH, Shu XO, Dai Q, Shintani A, Conaway CC, Chung FL, et al. Экскреция изотиоцианата с мочой, потребление капусты и полиморфизм генов у женщин, живущих в Шанхае, Китай. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2003; 12: 1536–9. [PubMed] [Google Scholar] 148. Mullen W., Edwards CA, Crozier A. Профили абсорбции, экскреции и метаболитов метил-, глюкуронил-, глюкозил- и сульфоконъюгатов кверцетина в плазме и моче человека после приема лука.Br J Nutr. 2006; 96: 107–16. [PubMed] [Google Scholar] 149. Вермёлен М., ван ден Берг Р., Фрейдиг А. П., ван Бладерен П. Дж., Ваес WH. Связь между потреблением крестоцветных овощей и приправ и выделением с мочой изотиоцианатмеркаптуровой кислоты. J. Agric Food Chem. 2006; 54: 5350–8. [PubMed] [Google Scholar] 150. Браун К., Дингли К.Х., Тертелтауб К.В. Ускорительная масс-спектрометрия для биомедицинских исследований. Методы Энзимол. 2005; 402: 423–43. [PubMed] [Google Scholar]

151. Национальный институт рака (2005), Vol.2005.

152. Мишо Д.С., Шпигельман Д., Клинтон С.К., Римм Э.Б., Уиллетт В.С., Джованнуччи Э.Л. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость раком мочевого пузыря в мужской когорте. J Natl Cancer Inst. 1999; 91: 605–13. [PubMed] [Google Scholar]

крестоцветных овощей и рак: какая связь?

Несмотря на холодную погоду, овощи по-прежнему можно купить в сезон. Крестоцветные овощи одновременно морозоустойчивы и борются с раком.

Крестоцветные овощи, названные в честь четырехлепестковых цветов, напоминающих крест или крестоцветные, известны своими многочисленными преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми свойствами.Брокколи — самый известный овощ семейства крестоцветных, хотя есть и многие другие. Брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, репа и темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста и капуста, также относятся к семейству крестоцветных. Почти все они являются отличными источниками витаминов C и K, фолиевой кислоты (витамин B), калия, клетчатки и магния.

Противораковые свойства приписываются соединениям, называемым глюкозинолатами, которые содержатся во всех овощах семейства крестоцветных. При приеме внутрь глюкозинолаты распадаются на изотиоцианаты и индолы, что снижает воспаление, снижая риск рака.Традиционные популяционные исследования выявили тесную связь между повышенным потреблением овощей семейства крестоцветных и снижением риска рака легких, толстой кишки, желудка, груди, простаты и других видов рака. Более поздние исследования показывают, что соединения, обнаруженные в овощах семейства крестоцветных, «включают» гены, которые подавляют опухоли, замедляют рост опухоли и стимулируют самоуничтожение раковых клеток (апоптоз). Кроме того, глюкозинолаты могут стимулировать ферменты, которые деактивируют канцерогены и снижают способность раковых клеток к распространению.Некоторые исследования показали, что в случае рака, связанного с гормонами, глюкозинолаты могут сдвигать активный эстроген в более слабую форму и могут иметь дополнительные преимущества с некоторыми химиопрепаратами. Исследования на животных подтверждают эти результаты, показывая, что диета с высоким содержанием крестоцветных овощей замедляет рост рака у животных.

Однако исследования на людях противоречивы, показывая связь между потреблением крестоцветных овощей и снижением риска рака. Это может указывать на то, что некоторые люди могут получить большую защиту от рака от этих овощей, чем другие, из-за генетических различий в том, как организм перерабатывает соединения глюкозинолата.Кроме того, различия в способах приготовления и приготовления могут повлиять на состав питательных веществ. Чтобы получить от своего рациона максимальную пользу в борьбе с раком, попробуйте включить в свой рацион разнообразные овощи семейства крестоцветных и поэкспериментируйте с новыми методами приготовления.

Советы по выбору и приготовлению:

• Следите за тем, чтобы зеленые листья были свежими, без увядания или пожелтения
• Промыть прохладной проточной водой непосредственно перед использованием
• Пар, микроволновая печь, жаркое или тушение для удержания глюкозинолатов, фолиевой кислоты и витамина С.Кипячение зелени в кастрюле с водой может сократить содержание этих соединений вдвое!
• Готовить до мягкости / хрустящей корочки, при этом зелень остается яркой, чтобы избежать неприятного запаха
• Попробуйте запекать с оливковым маслом, чесноком и вашими любимыми травами
• Наслаждайтесь сырым хумусом. Если вкус слишком сильный, чтобы наслаждаться сырым, приготовьте на пару или на короткое время бланшируйте, охладите в ледяной воде и подавайте холодным.
• Добавить свежее в зеленые салаты

Артикул:

http://www.aicr.org/press/health-features/health-talk/2014/oct14/cruciferous-vegetables-health-benefits.html? _ga = 2.59206254.258424325.1513177933-1315932667.1513177933

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/broccoli-cruciferous.html?_ga=2.59206254.258424325.1513177933-1315932667.1513177933

Автор: Джиллиан Клемм, стажер-диетолог

Крестоцветные овощи — Joy Bauer

Крестоцветные овощи, такие как брокколи и брюссельская капуста, наполнены питательными веществами, которые помогают поддерживать ваше здоровье! Но если у вас IBS, вы можете посмотреть, сколько их вы едите!

Крестоцветные овощи — это группа овощей, богатых клетчаткой, витамином С и фолиевой кислотой.Некоторые овощи этого класса также являются хорошими источниками кальция, бета-каротина и витамина B6.

Клетчатка

является важным питательным веществом для потери веса и поддержания здоровья, потому что она поддерживает чувство сытости и помогает контролировать чувство голода. Клетчатка может также снизить уровень холестерина и артериального давления , а также помочь снизить уровень сахара в крови, замедляя всасывание углеводов в кровоток после еды. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа

Антиоксиданты из крестоцветных овощей, такие как витамин С, могут снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна.Витамин С также помогает организму вырабатывать коллаген; коллаген является основным компонентом хряща, который способствует гибкости суставов, может снизить риск артрита и сохранить вашу кожу и волосы здоровыми и красивыми. Исследования показывают, что витамин С может также замедлить потерю костной массы и снизить риск переломов.

витаминов группы B, таких как фолиевая кислота и B6, могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и предотвратить потерю памяти . Эти два витамина также полезны для кожи головы, волосяных фолликулов и растущих волос.А поскольку фолат способствует выработке серотонина, он может помочь предотвратить депрессию и улучшить настроение. Витамин B6 помогает вырабатывать дофамин, нейромедиатор настроения, который может бороться с симптомами ПМС.

Кальций — это минерал, который поддерживает здоровье ваших костей и зубов, помогает поддерживать движение мышц, работу нервов и иммунную активацию, а также помогает предотвратить и лечить остеопороз . Крестоцветные овощи, содержащие кальций, такие как брокколи и капуста, могут помочь снизить кровяное давление и облегчить спазмы при ПМС.

Крестоцветные овощи, содержащие бета-каротин, например капуста, способствуют росту и восстановлению тканей организма. Бета-каротин также может защитить вашу кожу от солнечных лучей. Бета-каротин превращается в витамин А в организме, и пищевые источники бета-каротина — лучший способ получить витамин А, поскольку чрезвычайно высокие дозы витамина А в добавках могут быть токсичными и приводить к повреждению костей, печени и нервной системы. расстройства, а также врожденные дефекты. (Пищевые источники бета-каротина полностью безопасны, поскольку организм жестко регулирует, сколько бета-каротина превращается в витамин А.)

Хотя овощи семейства крестоцветных обладают множеством преимуществ для здоровья, они считаются продуктами, потенциально провоцирующими СРК, и некоторые люди с СРК испытывают дискомфорт после их употребления.

К крестоцветным овощам относятся бок-чой, брокколи, брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста. Многие крестоцветные овощи, в том числе листовая капуста, капуста, зелень репы, зелень горчицы, руккола и кресс-салат, также считаются листовыми зелеными овощами.

CPE в месяц: крестоцветные овощи — Today’s Dietitian Magazine

Июнь / Июль 2020 Выпуск

CPE Ежемесячно: овощи семейства крестоцветных
Рэйчел Линк, MS, RD
Сегодняшний диетолог
Vol.22, № 6, стр. 46

Предлагаемые коды обучения CDR: 2020, 2090, 4040, 5220
Предлагаемые показатели эффективности CDR: 8.1.4, 8.3.1, 8.3.6, 8.4.1
Уровень CPE 2

Пройдите этот курс и заработайте 2 балла CEU в нашей учебной библиотеке непрерывного образования

Крестоцветные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, руккола и капуста, считаются столпами здорового питания и заняли свое место почти во всех диетических рекомендациях по всему миру.Их легко приготовить, они универсальны и могут почти мгновенно оживить любое блюдо.

В последние годы новые исследования продолжали усиливать предполагаемые преимущества этого уникального семейства растений, при этом исследования показали, что крестоцветные овощи содержат впечатляющий набор антиоксидантов, питательных веществ и серосодержащих соединений, каждый из которых отвечает за их мощный потенциал. лечебные и оздоровительные свойства.

Кроме того, хотя пациентам с проблемами щитовидной железы и гормональными проблемами когда-то советовали исключить крестоцветные овощи из своего рациона, многие недавние исследования показывают, что эти ингредиенты вряд ли повлияют на функцию щитовидной железы, особенно в приготовленном виде, и их могут съесть почти все люди. все в меру.

Этот курс непрерывного образования посвящен исследованию воздействия потребления крестоцветных овощей на здоровье, включая его потенциальное влияние на воспаление, рак, гликемический контроль, здоровье сердца и гормональный баланс. Он также решает наиболее распространенные проблемы, связанные с крестоцветными овощами, особенно те, которые связаны со здоровьем щитовидной железы и пищеварением.

Классификация крестоцветных овощей
Крестоцветные овощи — это любой тип овощей из семейства растений Brassicaceae , также известного как семейство Cruciferae .Название происходит от нового латинского слова «крестоносный», что связано с крестообразной формой четырех лепестков, встречающихся у многих видов.1

В семействе Brassicaceae насчитывается около 375 различных родов и примерно 3200 уникальных видов.2 Однако многие из наиболее часто культивируемых культур принадлежат к одному виду, Brassica oleracea , который включает такие растения, как капуста, капуста, листовая капуста. зелень, цветная капуста, брюссельская капуста и брокколи. Из этих овощей почти каждая часть растения выращивается и используется в качестве продукта питания, включая листья, стебли, цветы, почки, корни и семена.

В дополнение к роду Brassica , другие роды крестоцветных овощей включают Armoracia , Barbarea , Diplotaxis , Eruca , Lepidium , Nasturtium , Wasaburtium ,

За исключением Brassica , большинство этих родов содержат только один или два съедобных вида растений. Например, в пределах рода Eruca руккола является единственным съедобным овощем, а кресс-салат наиболее заметен среди растений рода Nasturtium .3 Некоторые виды также считаются съедобными, но обычно не употребляются. Сибирская капуста, горчичная капуста в сердечке и полевой перец — вот несколько примеров овощей семейства крестоцветных, которые часто не выращиваются в коммерческих целях и могут быть не столь узнаваемы для потребителей.

В таблице на стр. 48 перечислены некоторые из наиболее распространенных съедобных овощей семейства крестоцветных, а также их научная классификация.

Пищевая ценность
Помимо сходства с точки зрения внешнего вида и классификации, большинство крестоцветных овощей имеют сопоставимый профиль питательных веществ.Как правило, они являются хорошими источниками клетчатки, витамина С, витамина К и фитонутриентов, таких как сульфорафан. Кроме того, они богаты другими питательными микроэлементами, такими как витамин А, калий и серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые отвечают за их острый аромат и горький вкус2.

Глюкобрассицин — один из наиболее заметных глюкозинолатов, содержащихся в овощах семейства крестоцветных. Когда овощи измельчаются или жеваются, глюкобрассицин подвергается действию фермента мирозиназы, который гидролизует глюкобрассицин с образованием молекулы глюкозы и агликона, известного как тиогидроксимат-О-сульфонат.Затем высвобождение сульфат-иона вызывает образование промежуточного соединения, 3-индолил-метилизотиоцианата, которое позже расщепляется на тиоцианат-ион и индол-3-карбинол.4

Индол-3-карбинол является важным фитохимическим веществом, имеющим ряд важных преимуществ для здоровья. Он производится в основном из сырых овощей семейства крестоцветных, потому что мирозиназа деактивируется в процессе приготовления, что в конечном итоге препятствует гидролизу глюкобрассицина до индол-3-карбинола. Этот процесс все еще может происходить во время пищеварения из-за небольшого количества активности мирозиназы в кишечнике, но в гораздо меньшей степени при употреблении в вареном, а не в сыром виде.4

Приготовление овощей семейства крестоцветных также может изменить другие аспекты пищевой ценности. Например, содержание водорастворимых витаминов, таких как витамин С, резко снижается в процессе приготовления. Исследование, проведенное Юань и его коллегами, оценило влияние различных методов приготовления на пищевую ценность брокколи и показало, что жарка брокколи с последующим кипячением приводит к наибольшим потерям питательных веществ, вызывая снижение содержания витамина C на 38%. За этим внимательно следили такие методы, как только кипячение, микроволновая печь и только жарка с перемешиванием.Тем не менее, микроволновая печь, приготовление на пару и жарка с перемешиванием были наиболее эффективны для сохранения общего содержания каротиноидов, которые нерастворимы в воде и менее чувствительны к нагреванию, чем витамин C.5

Концентрация других антиоксидантов может быть увеличена во время приготовления. В исследовании Miglio и его коллег, приготовление на пару, кипячение и жарка брокколи улучшили результаты нескольких тестов, используемых для определения содержания антиоксидантов, включая эквивалентную антиоксидантную способность Trolox, общий параметр улавливания радикалов и антиоксидантную способность железа.6

Польза крестоцветных для здоровья

Овощи Снижение воспаления
Несколько исследований показали, что более высокое потребление крестоцветных овощей связано с множественным снижением маркеров воспаления. В частности, крестоцветные овощи связаны с более низким уровнем фактора некроза опухоли-альфа (TNF-альфа), интерлейкина 1 бета (IL-1-бета) и интерлейкина 6,7,8

Считается, что хроническое воспаление лежит в основе множества проблем со здоровьем, и некоторые исследования показывают, что оно может способствовать развитию таких состояний, как сердечные заболевания, диабет, ожирение и рак.9 Системное воспаление также вовлечено в патологию аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, диабет 1 типа, рассеянный склероз, воспалительное заболевание кишечника и псориаз.10

Крестоцветные овощи богаты противовоспалительными антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить окислительный стресс, бороться с повреждением свободных радикалов и потенциально помочь в профилактике заболеваний. Например, капуста богата бета-каротином и витамином С, особенно если ее употреблять в сыром, а не в приготовленном виде. Согласно исследованию Sikora и Bodziarczyk, приготовление капусты снижает концентрацию витамина C, полифенолов и бета-каротина на 89%, 56% и 5% соответственно.11

Между тем, брюссельская капуста и брокколи богаты кемпферолом, естественным флавонолом с сильными противовоспалительными свойствами.12,13 В 2013 году исследование на животных, проведенное Конгом и его коллегами, продемонстрировало, насколько мощным может быть это соединение, измеряя влияние кемпферола на воспалительные процессы. маркеры у кроликов. Кемпферол вводили в дозах 30 или 150 мг / кг, и кроликов кормили либо нормальной диетой, либо диетой с высоким содержанием холестерина в течение 10 недель. В конце исследования уровни TNF-альфа и IL-1-бета были снижены, в то время как сывороточные концентрации супероксиддисмутазы, типа антиоксиданта, который предотвращает повреждение свободными радикалами, были увеличены у кроликов, получавших кемпферол.14

Индол-3-карбинол — еще одно встречающееся в природе противовоспалительное соединение, которое вырабатывается при расщеплении глюкобрассицина. Он помогает подавлять выработку оксида азота, что связано со снижением синтеза воспалительных маркеров, таких как TNF-альфа и интерлейкин 10, иммунными клетками15-17

Противоопухолевые эффекты
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление овощей семейства крестоцветных может быть связано со снижением риска развития нескольких типов рака, особенно рака желудка, толстой кишки, прямой кишки и легких.18,19 Это может быть связано с более низким риском рака мочевого пузыря, груди, простаты, яичников и эндометрия, хотя текущие исследования ограничены и противоречивы. 18,20,21

Этот сниженный риск, вероятно, связан с присутствием определенных противораковых соединений, таких как продукты гидролиза селена и глюкозинолата, которые содержатся в овощах семейства крестоцветных. Эти соединения могут помочь в профилактике рака, изменяя метаболизм эстрогена, предотвращая окислительное повреждение, вызванное активными формами кислорода, замедляя рост опухолевых клеток и способствуя апоптозу раковых клеток.22

Другие соединения, присутствующие в овощах семейства крестоцветных, также могут защищать от рака. Например, в некоторых исследованиях in vitro было показано, что сульфорафан блокирует пролиферацию раковых клеток, индуцирует апоптоз, предотвращает метастазирование и замедляет прогрессирование доброкачественных опухолевых клеток в злокачественные опухоли. Также было показано, что он индуцирует ферменты фазы 2, которые обеспечивают химиозащиту от образования рака за счет увеличения выработки антиоксидантов и предотвращения окислительного повреждения ДНК.23-25 ​​

Кемпферол может быть эффективным при уничтожении раковых клеток при сохранении жизнеспособности здоровых клеток26. Исследования in vitro показывают, что кемпферол также может способствовать снижению ангиогенеза — образования новых кровеносных сосудов — процесса, тесно связанного с развитием рака, который помогает опухолевым клеткам кислород и питательные вещества, позволяющие им расти и распространяться на другие части тела27. В частности, было показано, что кемпферол ингибирует фактор роста эндотелия сосудов, тип сигнального белка, который считается маркером ангиогенеза.28

Между тем, индол-3-карбинол может помочь регулировать уровень эстрогена и подавлять рост клеток рака груди, толстой кишки, простаты и эндометрия in vitro.29,30 Хотя точные механизмы остаются неясными, считается, что он напрямую взаимодействует с несколькими сигнальными путями. участвует в развитии рака. Было показано, что некоторые продукты реакции индол-3-карбинола, такие как дииндолилметан, играют роль в индукции специфических ферментов детоксикации фазы 1, которые могут способствовать расщеплению канцерогенных веществ.Он также может способствовать аутофагии раковых клеток и защищать ДНК от повреждения.31

Хотя многие из этих соединений были выделены и переработаны в порошки и капсулы, добавки могут не иметь такого же воздействия, как употребление в пищу целых овощей семейства крестоцветных. Фактически, согласно обзору, опубликованному Кацем и его коллегами, крестоцветные овощи содержат сложный набор метаболитов индола, которые работают синергетически, помогая в профилактике рака, что дает им преимущество перед отдельными соединениями или антиоксидантами, доступными в форме добавок.31

Улучшенный гликемический контроль
Крестоцветные овощи могут оказывать сильное влияние на гликемический контроль, и несколько исследований показали, что более высокое потребление может быть связано с более низким риском развития диабета 2 типа.32 Например, в проведенном метаанализе Согласно Картеру и его коллегам, потребление 1,35 порции крестоцветных овощей в день коррелировало со снижением риска развития диабета на 14% по сравнению с потреблением 0,2 порции в день.33

Крестоцветные овощи не только богаты пищевыми волокнами, которые могут замедлить всасывание глюкозы, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови, но они также являются хорошим источником антиоксидантов и других природных соединений, которые могут способствовать контролю гликемии.34

Исследования показывают, что некоторые виды овощей семейства крестоцветных могут способствовать снижению уровня глюкозы в сыворотке крови и устойчивости к инсулину. Например, Бахадоран и его коллеги оценили влияние ростков брокколи на инсулинорезистентность у лиц с диабетом 2 типа, ежедневно вводя участникам 10 г порошка проростков брокколи, 5 г порошка проростков брокколи или плацебо в течение четырехнедельного периода.К концу исследования было обнаружено, что потребление 10 г порошка проростков брокколи в день значительно снижает уровень инсулина в сыворотке и снижает показатели гомеостатической модели оценки инсулинорезистентности.

Было доказано, что капуста полезна для повышения уровня сахара в крови. В одном исследовании Кондо и его коллеги обнаружили, что употребление 7 г порошка капусты вместе с пищей с высоким содержанием углеводов значительно снижает уровень глюкозы после приема пищи по сравнению с плацебо у 42 участников.Следует отметить, что потребление 7 г в разовой дозе было столь же эффективным для снижения постпрандиального уровня глюкозы, как и более высокая доза до 14 г (0,49 унции) 36

.

Хотя текущие исследования ограничиваются моделями на животных, некоторые исследования показали, что капуста также может обладать противодиабетическим действием. Одно исследование Ислама и Чоя показало, что употребление лиофилизированной китайской капусты улучшило толерантность к глюкозе и снизило уровень глюкозы в крови натощак у крыс в течение четырех недель.37 Другое исследование Катайи и Хамзы показало, что краснокочанная капуста снижает уровень сахара в крови, улучшает функцию почек и повышенная антиоксидантная способность крыс с диабетом, что может помочь в лечении диабетической нефропатии.38

Профилактика ожирения
Крестоцветные овощи могут быть жизненно важным компонентом здоровой диеты для похудания. Фактически, большой метаанализ, проведенный Бертойа и его коллегами, продемонстрировал, что каждая ежедневная порция крестоцветных овощей была связана со значительной потерей веса, в среднем на 0,68 фунта за четырехлетний период39.

Несколько механизмов могут объяснить эффекты против ожирения, наблюдаемые при употреблении крестоцветных овощей.Во-первых, они имеют низкую энергетическую плотность, что может служить предиктором потери веса с течением времени.40 В исследовании Флода и его коллег оценивалась корреляция между ИМТ и энергетической плотностью пищевых продуктов, потребляемых здоровыми взрослыми старше 18 лет, и сообщалось, что снижение энергетической плотности еда предсказывала потерю веса. В ходе исследования участники из квартиля, представляющего наибольшее снижение плотности энергии, имели среднее изменение ИМТ -3,34 кг / м2, большая часть которого произошла в течение первых шести месяцев исследования.По сравнению с показателями в квартиле, представляющими наименьшее снижение плотности энергии, это было среднее различие около -1,95 кг / м2 за 18-месячный период41.

Помимо низкой плотности энергии, крестоцветные овощи, как правило, содержат большое количество клетчатки, которая может поддерживать чувство сытости и похудание.42,43 Согласно обзору, опубликованному Ховартом и его коллегами, увеличение суточного потребления клетчатки на 14 г в день по крайней мере в течение два дня могут быть связаны со снижением ежедневного потребления энергии на 10%, плюс средняя потеря веса составляет 1.9 кг (4,2 фунта) в течение 3,8 месяцев 44

Улучшение здоровья сердца
Многочисленные исследования показали, что употребление крестоцветных овощей может улучшить несколько аспектов здоровья сердца. Потребление было связано с более низким риском не только общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, но и развития самих сердечно-сосудистых заболеваний.45 В одном обзоре, проведенном Поллоком, проанализировано влияние потребления листовой зелени и овощей семейства крестоцветных на риск сердечно-сосудистых заболеваний, и показано снижение частоты сердечно-сосудистых заболеваний на 15,8%. те, кто находится в самом высоком квартиле потребления крестоцветных овощей, по сравнению с теми, кто находится в самом нижнем квартиле.46

Было также показано, что несколько видов крестоцветных овощей улучшают липидный профиль, что может улучшить здоровье сердца и помочь снизить риск сердечных заболеваний. Например, исследование Кима и его коллег отметило, что у мужчин с гиперхолестеринемией, потребляющих 150 мл сока капусты каждый день в течение 12 недель, повышается уровень холестерина ЛПВП на 27% и снижается концентрация холестерина ЛПНП и индекс атерогенности в плазме на 10% и 24,2% соответственно. 47

В другом исследовании Суидо и его коллеги оценивали влияние консервированного овощного смешанного напитка, содержащего брокколи и капусту, на уровень липидов у взрослых с гиперхолестеринемией.После употребления двух банок по 160 г в день в течение трех недель уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП снизились в среднем на 0,65 ммоль / л.48

По этой причине неудивительно, что здоровые для сердца схемы питания, такие как диетические подходы к борьбе с гипертонией, терапевтические изменения образа жизни и средиземноморские диеты, подчеркивают важность употребления большого количества овощей, в том числе овощей семейства крестоцветных, как части сбалансированное и полноценное питание.

Гормональный баланс
Было показано, что некоторые овощи и экстракты крестоцветных обладают антиэстрогенным действием из-за присутствия индолглюкозинатов, типа фитохимических веществ, обнаруженных в растениях рода Brassica , которые могут изменять метаболизм эстрогенов за счет увеличения эстрогена в моче. экскреция, чтобы помочь сбалансировать уровень гормонов.49

В частности, было показано, что индол-3-карбинол изменяет уровни циркулирующего эстрогена, а также снижает выведение с мочой метаболитов, таких как эстрадиол, эстриол, 16-альфа-гидроксиэстрон и эстрон, все из которых могут быть положительно связаны с повышенным риском некоторых видов рака репродуктивной системы50. Предварительные исследования также показывают, что потребление овощей семейства крестоцветных может увеличить соотношение определенных метаболитов эстрогена, которые могут помочь защитить от рака груди.49 Это также может иметь далеко идущие последствия для других гормоночувствительных форм рака, включая рак простаты, рак эндометрия, рак шейки матки, рак толстой кишки и лейкемические клетки51-53

Гормональный дисбаланс также может способствовать возникновению других проблем, включая нерегулярные менструации, вздутие живота, увеличение веса, бесплодие и синдром поликистозных яичников.54 У мужчин высокий уровень эстрогена может вызывать такие проблемы, как эректильная дисфункция, бесплодие и гинекомастия.55, 56 Однако существующие исследования потенциального гормонального баланса овощей семейства крестоцветных в основном ограничиваются исследованиями in vitro.Необходимы дополнительные высококачественные крупномасштабные исследования, чтобы определить, как потребление крестоцветных овощей может повлиять на уровень гормонов и связанные с ними состояния среди населения в целом.

Общие проблемы, связанные с потреблением
Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, связанные с овощами семейства крестоцветных, некоторые проблемы необходимо решить. Многим пациентам с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз и болезнь Хашимото, рекомендуется избегать овощей семейства крестоцветных из-за их содержания гойтрогенов — вещества, которое может влиять на функцию щитовидной железы, подавляя поглощение йода щитовидной железой.

Однако недавние исследования показывают, что гойтрогены, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, с наибольшей вероятностью влияют на людей с дефицитом йода или тех, кто потребляет чрезмерное количество овощей (например, несколько порций каждый день). Например, в исследовании Truong и его коллег изучалась взаимосвязь между раком щитовидной железы и потреблением зобосодержащих овощей семейства крестоцветных и продуктов, богатых йодом. Хотя они обнаружили связь между высоким потреблением крестоцветных овощей и раком щитовидной железы, она наблюдалась только у женщин с очень низким потреблением йода — менее 96 мкг / день, что составляет всего 64% ​​от дневной нормы.57

Кроме того, приготовление крестоцветных овощей может дезактивировать мирозиназу, фермент, ответственный за высвобождение гойтрина, который считается активным зобогенным принципом.58 По этой причине обычно рекомендуется готовить крестоцветные овощи перед употреблением, особенно тем, кто беспокоится о функции щитовидной железы. .

Следует отметить, что хотя приготовление крестоцветных овощей может помочь блокировать высвобождение гойтрина, оно также может ограничить гидролиз глюкобрассицина, который превращается в индол-3-карбинол.4 Приготовление крестоцветных овощей также может снизить содержание водорастворимых витаминов, таких как витамин C и витамин B6.5 Однако сочетание этих овощей с множеством других продуктов, богатых питательными веществами, может быть эффективным способом компенсировать любые потенциальные потери питательных веществ, связанные с Готовка.

Кроме того, некоторые люди могут испытывать симптомы пищеварения после употребления овощей семейства крестоцветных. Газы, вздутие живота и дискомфорт в животе — некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с употреблением крестоцветных овощей.Это связано с тем, что они, как правило, содержат большое количество клетчатки, а также рафинозы, сложного углевода, который ферментируется в кишечнике, вызывая накопление газа в толстой кишке. симптомы, связанные с повышенным потреблением клетчатки. Ферменты, такие как альфа-галактозидаза, могут помочь расщепить сложные углеводы, вызывающие газы, такие как раффиноза, и доступны в безрецептурных продуктах, таких как Beano60.

Имейте в виду, что большинство овощей семейства крестоцветных богаты витамином К, важным жирорастворимым витамином, участвующим в свертывании крови.Пациентам, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), следует помнить о потреблении витамина К из овощей семейства крестоцветных и других зеленых овощей, поскольку резкие изменения в потреблении потенциально могут повлиять на эффективность этих лекарств.61

Кулинарное использование
Поощряя клиентов увеличить потребление овощей семейства крестоцветных, RD должны обязательно подчеркивать их универсальность. Овощи из семейства крестоцветных можно готовить и употреблять в пищу различными способами в составе полноценного обеда, закуски или гарнира.

Брокколи, например, можно готовить на пару, жарить, запекать или варить и добавлять в жаркое, запеканки, тушеные блюда и тушеные блюда. Листовую зелень, такую ​​как капуста, капуста и руккола, можно использовать в качестве основы для салатов или использовать в омлетах, блюдах из пасты, пицце, смузи и т. Д. Брюссельскую капусту часто жарят или обжаривают в сочетании с медом, бальзамическим уксусом, орехами, сыром или лимонным соком, чтобы сбалансировать ее вкус.

Цветная капуста — популярная низкоуглеводная и низкокалорийная альтернатива другим ингредиентам, таким как рис, зерно и картофель.Его можно измельчить до тонкой консистенции и использовать для приготовления лепешек, корочки для пиццы, хлебных палочек и выпечки, а также для запекания из цветной капусты, риса, запеканок, фалафеля и котлет. Другие крестоцветные овощи, такие как капуста и зелень капусты, можно заменить на обертывания, лепешки и булочки для тех, кто сокращает потребление углеводов.

Крестоцветные овощи можно добавлять в коктейли, соусы, сэндвичи, салаты и супы, чтобы быстро и удобно воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые эти яркие овощи могут предложить.

Выводы для RDs
Крестоцветные овощи универсальны и питательны, а также имеют длинный список потенциальных преимуществ для здоровья. Они низкокалорийны и богаты клетчаткой и содержат несколько основных витаминов, минералов и полезных для здоровья соединений, которые могут помочь в профилактике хронических заболеваний. В частности, исследования показывают, что крестоцветные овощи могут помочь регулировать уровень эстрогена, уменьшать воспаление, поддерживать гликемический контроль, укреплять здоровье сердца, увеличивать потерю веса и защищать от рака.Однако имейте в виду, что необходимы дальнейшие высококачественные клинические испытания, чтобы оценить степень некоторых из этих потенциальных преимуществ для людей.

Пациентам с определенными аутоиммунными заболеваниями или проблемами со щитовидной железой часто рекомендуется ограничивать или избегать употребления крестоцветных овощей, чтобы свести к минимуму потребление гойтрогенов. Однако исследования неизменно показывают, что овощи семейства крестоцветных вряд ли повлияют на здоровье щитовидной железы, особенно когда их готовят и употребляют люди с достаточным количеством йода.

Однако пациентам, принимающим антикоагулянты, такие как варфарин, следует рекомендовать умеренное потребление продуктов, богатых витамином К, включая овощи семейства крестоцветных. Внезапные сдвиги или изменения в потреблении витамина К могут повлиять на эффективность этих лекарств, что может иметь серьезные последствия для здоровья.

— Рэйчел Линк, магистр медицины, доктор медицинских наук, диетолог и писатель по вопросам питания из Нью-Йорка. Помимо написания статей для различных сайтов, посвященных здоровью и благополучию, она ведет собственный блог по адресу www.Нутриментал.ко .

Цели обучения
После завершения этого курса повышения квалификации специалисты по питанию должны уметь:
1. Различать определенные типы съедобных овощей семейства крестоцветных.
2. Оцените шесть преимуществ для здоровья, связанных с употреблением крестоцветных овощей.
3. Оцените общие проблемы, связанные с крестоцветными овощами.

Ежемесячный осмотр CPE

1. Какой из следующих видов содержит многие из наиболее часто культивируемых разновидностей крестоцветных овощей?
а. Brassica juncea
б. Настурция лекарственная
ок. Арморация деревенская
г. Brassica oleracea

2. Приготовление овощей семейства крестоцветных может снизить содержание какого из следующих соединений?
а. Индол-3-карбинол
b. Витамин К
c. Каротиноиды
г. Глюкобрассицин

3. Зобогены, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, с наибольшей вероятностью влияют на функцию щитовидной железы у тех, у кого дефицит какого микронутриента?
а.Йод
б. Утюг
гр. Селен
г. Цинк

4. В одном исследовании было обнаружено, что ежедневное употребление 150 мл сока капусты приводит к какому из следующего?
а. Повышение экскреции эстрогенов
b. Снижение индекса атерогенности плазмы
c. Повышение чувствительности к инсулину
d. Снижение уровня интерлейкина 10
ОТВЕТ: B

5. Какое из следующих соединений, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, вероятно, отвечает за его влияние на уровень эстрогена?
а. Кемпферол
б.Сульфорафан
c. Индол-3-карбинол
г. Витамин К

6. В ходе большого метаанализа Бертоя и его коллеги обнаружили, что каждая порция крестоцветных овощей связана с тем, насколько потеря веса за четырехлетний период?
а. 0,15 фунта
б. 0,27 фунта
c. 0,68 фунта
г. 1,23 фунта

7. Какой способ приготовления может привести к наибольшей потере содержания витамина С?
а. Кипячение
б. Жаркое с перемешиванием
c. Жарка и кипячение
d.В микроволновке

8. Что из перечисленного не считается овощем семейства крестоцветных?
а. Шпинат
б. Руккола
c. Цветная капуста
г. Кале

9. Какое соединение отвечает за резкий аромат и горький вкус овощей семейства крестоцветных?
а. Бета-каротин
б. Витамин C
c. Кемпферол
d. Глюкозинолат

10. Регулярное употребление овощей семейства крестоцветных связано со снижением риска возникновения рака какого типа?
а.Кожа
б. Колон
c. Мозг
г. Почка

Ссылки
1. Куэрбан А., Ягмур С.С., Алмулайки Ю.К. и др. Терапевтические эффекты фитохимических препаратов Brassicaceae для лечения ожирения. Дж Фарм Рес Инт . 2017; 19 (4): 1-11.

2. Исида М., Хара М., Фукино Н., Какизаки Т., Моримицу Ю. Метаболизм, функциональность и селекция глюкозинолатов для улучшения овощей Brassicaceae. Породные науки .2014; 64 (1): 48-59.

3. Скотт О., Галисия-Коннолли Е., Адамс Д., Суретт С., Вохра С., Ягер Дж. Безопасность крестоцветных растений для человека: систематический обзор. Дж Биомед Биотехнология . 2012; 2012: 503241.

4. Барба Ф.Дж., Никмарам Н., Рухинеджад С., Хельфа А., Жу З., Кубаа М. Биодоступность глюкозинолатов и продуктов их распада: влияние обработки. Передняя гайка . 2016; 3: 24.

5. Юань Г.Ф., Сунь Б., Юань Дж., Ван К.М.Влияние различных способов приготовления на полезные для здоровья соединения брокколи. J Zhejiang Univ Sci B. 2009; 10 (8): 580-588.

6. Мильо С., Чиаваро Э., Висконти А., Фольяно В., Пеллегрини Н. Влияние различных методов приготовления на питательные и физико-химические характеристики выбранных овощей. J Agric Food Chem . 2008; 56 (1): 139-147.

7. Jiang Y, Wu SH, Shu XO, et al. Потребление крестоцветных овощей обратно коррелирует с циркулирующими уровнями провоспалительных маркеров у женщин. J Acad Nutr Diet . 2014; 114 (5): 700-708.e2.

8. Navarro SL, Schwarz Y, Song X и др. Крестоцветные овощи по-разному влияют на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании с участием здоровых молодых людей. J Nutr . 2014; 144 (11): 1850-1857.

9. Хантер П. Воспалительная теория болезни. Растущее осознание того, что хроническое воспаление имеет решающее значение при многих заболеваниях, открывает новые возможности для лечения. EMBO Rep . 2012; 13 (11): 968-970.

10. Манзель А., Мюллер Д.Н., Хафлер Д.А., Эрдман С.Е., Линкер Р.А., Кляйневитфельд М. Роль «западной диеты» в воспалительных аутоиммунных заболеваниях. Curr Allergy Asthma Rep . 2014; 14 (1): 404.

11. Сикора Э., Бодзарчик И. Состав и антиоксидантная активность кале (Brassica oleracea L. var. Acephala) в сыром и вареном виде. Acta Sci Pol Technol Aliment . 2012; 11 (3): 239-248.

12. Kadioglu O, Nass J, Saeed ME, Schuler B., Efferth T. Кемпферол представляет собой противовоспалительное соединение с активностью в отношении белков пути NF-κB. Anticancer Res . 2015; 35 (5): 2645-2650.

13. Чен Х, Ян Х, Лю Т. и др. Кемпферол регулирует сигнальные пути MAPK и NF-κB для ослабления LPS-индуцированного острого повреждения легких у мышей. Инт Иммунофармакол . 2012; 14 (2): 209-216.

14. Kong L, Luo C, Li X, Zhou Y, He H.Противовоспалительный эффект кемпферола на ранний атеросклероз у кроликов, получавших высокий уровень холестерина. Липиды здоровья Dis . 2013; 12: 115.

15. Чанг Х.П., Ван М.Л., Сюй ЦИ, Лю М.Э., Чан М.Х., Чен Ю.Х. Подавление факторов, связанных с воспалением, индол-3-карбинолом у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, и в изолированных, совместно культивируемых макрофагах и адипоцитах. Инт Дж. Обес (Лондон) . 2011; 35 (12): 1530-1538.

16. Цай Дж. Т., Лю Х. К., Чен Ю. Х.Подавление медиаторов воспаления индол-3-карбинолом из крестоцветных растений и фенилэтилизотиоцианатом в макрофагах, активируемых липополисахаридами. Медиаторы воспаления . 2010; 2010: 293642.

17. Цзян Дж., Кан ТБ, Шим до У, О НХ, Ким Т.Дж., Ли К.Х. Индол-3-карбинол ингибирует LPS-индуцированный воспалительный ответ, блокируя TRIF-зависимый сигнальный путь в макрофагах. Food Chem Toxicol . 2013; 57: 256-261.

18.Верховен Д.Т., Голдбом Р.А., ван Поппель Г., Верхаген Х., ван ден Брандт, Пенсильвания. Эпидемиологические исследования овощей капусты и риска рака. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. . 1996; 5 (9): 733-748.

19. Zickute J, Strumylaite L, Dregval L, Petrauskiene J, Dudzevicius J, Stratilatovas E. Овощи и фрукты и риск рака желудка. Медицина (Каунас) . 2005; 41 (9): 733-740.

20. Тан Л., Зирполи Г.Р., Гуру К. и др. Употребление сырых овощей семейства крестоцветных обратно связано с риском рака мочевого пузыря. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. . 2008; 17 (4): 938-944.

21. Хигдон СП, Делаж Б., Уильямс, Делавэр, Дэшвуд, Р. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа. Pharmacol Res . 2007; 55 (3): 224-236.

22. Кек А.С., Финли Дж. У. Крестоцветные овощи: механизмы защиты от рака продуктов гидролиза глюкозинолатов и селена. Интегр Рак Тер . 2004; 3 (1): 5-12.

23. Fimognari C, Hrelia P. Сульфорафан как многообещающая молекула для борьбы с раком. Mutat Res . 2007; 635 (2-3): 90-104.

24. Джеймс Д., Деварадж С., Беллур П., Лакканна С., Вичини Дж., Боддупалли С. Новые концепции сульфорафанов брокколи и болезни: индукция антиоксидантных и детоксикационных ферментов фазы II с помощью брокколи с повышенным содержанием глюкорафанина. Nutr Rev . 2012; 70 (11): 654-665.

25. Талалай П. Химиопротекция против рака путем индукции ферментов фазы 2. Биофакторы . 2000; 12 (1-4): 5-11.

26. Чен А.Ю., Чен Ю. Обзор диетического флавоноида кемпферола на здоровье человека и химиопрофилактику рака. Food Chem . 2013; 138 (4): 2099-2107.

27. Ким Г.Д. Кемпферол ингибирует ангиогенез, подавляя активацию HIF-1α и VEGFR2 через сигнальные пути ERK / p38 MAPK и PI3K / Akt / mTOR в эндотелиальных клетках. Назад Nutr Food Sci . 2017; 22 (4): 320-326.

28.Ким SH, Чой KC. Противораковое действие и механизмы, лежащие в основе кемпферола, фитоэстрогена, на регуляцию апоптоза в различных моделях раковых клеток. Toxicol Res . 2013; 29 (4): 229-234.

29. Венг-младший, Цай Чемпион, Кулп СК, Чен К.С. Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического и противоракового средства. Cancer Lett . 2008; 262 (2): 153-163.

30. Meng Q, Yuan F, Goldberg ID, Rosen EM, Auborn K., Fan S. Индол-3-карбинол является негативным регулятором передачи сигналов рецептора эстрогена-альфа в опухолевых клетках человека. J Nutr . 2000; 130 (12): 2927-2931.

31. Кац Э, Нисани С., Чамовиц Д.А. Индол-3-карбинол: растительный гормон, борющийся с раком. F1000Res . 2018; 7: F1000 факультет Rev-689.

32. Цзя Х, Чжун Л., Сун Й, Ху Й, Ван Г, Сун С. Потребление цитрусовых и овощей семейства крестоцветных при сахарном диабете 2 типа на основе метаанализа проспективного исследования. Prim Care Diabetes . 2016; 10 (4): 272-280.

33. Картер П., Грей Л.Дж., Тротон Дж., Кхунти К., Дэвис М.Дж. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ. BMJ . 2010; 341: c4229.

34. Ван ПЯ, Фанг Дж.С., Гао Чж, Чжан Ц., Се С.Ю. Более высокое потребление фруктов, овощей или их клетчатки снижает риск диабета 2 типа: метаанализ. J Исследование диабета . 2016; 7 (1): 56-69.

35. Бахадоран З., Тохиди М., Назери П., Мехран М., Азизи Ф., Мирмиран П.Влияние ростков брокколи на инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Int J Food Sci Nutr . 2012; 63 (7): 767-771.

36. Кондо С., Сузуки А., Курокава М., Хасуми К. Потребление капусты подавляет постпрандиальное повышение уровня глюкозы в плазме: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Биомед Реп . 2016; 5 (5): 553-558.

37. Ислам М.С., Чой Х. Антидиабетический эффект корейской традиционной кимчи пэчу (китайская капуста) на модели крыс с диабетом 2 типа. J Med Food . 2009; 12 (2): 292-297.

38. Катая Х.А., Хамза АА. Краснокочанная капуста (Brassica oleracea) улучшает диабетическую нефропатию у крыс. Дополнение на основе доказательств Альтернативная медицина . 2008; 5 (3): 281-287.

39. Бертоя М.Л., Мукамал К.Дж., Кэхилл Л.Е. и др. Изменения в потреблении фруктов и овощей и изменение веса у мужчин и женщин в США, отслеживаемых в течение до 24 лет: анализ трех проспективных когортных исследований. PLoS Med .2015; 12 (9): e1001878.

40. Стельмах-Мардас М., Родацки Т., Добровольска-Иванек Дж. И др. Связь между энергетической плотностью пищи и изменениями массы тела у взрослых с ожирением. Питательные вещества . 2016; 8 (4): 229.

41. Потоп А., Митчелл Н., Джаеб М. и др. Изменение плотности энергии и веса при длительном испытании на снижение веса. Int J Behav Nutr Phys Act . 2009; 6: 57.

42. Славин Ж.Л. Пищевые волокна и масса тела. Питание .2005; 21 (3): 411-418.

43. Бертон-Фриман Б. Пищевые волокна и регулирование энергии. J Nutr . 2000; 130 (2S Доп.): 272С-275С.

44. Ховарт, Северная Каролина, Зальцман Э., Робертс С.Б. Пищевые волокна и регулирование веса. Nutr Rev . 2001; 59 (5): 129-139.

45. Zhang X, Shu XO, Xiang YB, et al. Потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr .2011; 94 (1): 240-246.

46. Поллок Р.Л. Влияние потребления зеленых листовых и крестоцветных овощей на частоту сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ. JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435.

47. Ким СИ, Юн С., Квон С.М., Пак К.С., Ли-Ким Ю.С. Сок капусты улучшает факторы риска ишемической болезни сердца у мужчин с гиперхолестеринемией. Биомедицинская среда Sci . 2008; 21 (2): 91-97.

48. Suido H, Tanaka T, Tabei T, et al.Напиток из зеленых овощей и фруктов снижал уровень холестерина липопротеидов низкой плотности в сыворотке крови у пациентов с гиперхолестеринемией. J Agric Food Chem . 2002; 50 (11): 3346-3350.

49. Fowke JH, Longcope C, Hebert JR. Употребление овощей Brassica изменяет метаболизм эстрогенов у здоровых женщин в постменопаузе. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. . 2000; 9 (8): 773-779.

50. Файерстоун Г.Л., Сундар С.Н. Мини-обзор: модуляция передачи сигналов рецептора гормона диетическими противораковыми индолами. Мол Эндокринол . 2009; 23 (12): 1940-1947.

51. Юань Ф., Чен Д.З., Лю К., Сепкович Д.В., Брэдлоу Х.Л., Оборн К. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res . 1999; 19 (3A): 1673-1680.

52. Оборн К.Дж., Фан С., Розен Е.М. и др. Индол-3-карбинол — отрицательный регулятор эстрогена. J Nutr . 2003; 133 (7 доп.): 2470S-2475S.

53. Аггарвал BB, Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных. Цикл ячейки . 2005; 4 (9): 1201-1215.

54. Пател С., Хомаэй А., Раджу А.Б., Мехер Б.Р. Эстроген: необходимое зло для здоровья человека и способы его приручить. Biomed Pharmacother . 2018; 102: 403-411.

55. Шульстер М., Берни А.М., Рамасами Р. Роль эстрадиола в мужской репродуктивной функции. Азиатский Дж. Андрол .2016; 18 (3): 435-440.

56. Cuhaci N, Polat SB, Evranos B, Ersoy R, Cakir B. Гинекомастия: клиническая оценка и лечение. Индийский J Endocrinol Metab . 2014; 18 (2): 150-158.

57. Truong T, Baron-Dubourdieu D, Rougier Y, Guénel P. Роль диетического йода и крестоцветных овощей при раке щитовидной железы: общенациональное исследование методом случай-контроль в Новой Каледонии. Контроль причин рака . 2010; 21 (8): 1183-1192.

58. Долан Л.С., Матулка Р.А., Лопух Г.А.Пищевые токсины природного происхождения. Токсины (Базель) . 2010; 2 (9): 2289-2332.

59. Hasler WL. Газы и вздутие живота. Гастроэнтерол Гепатол (N Y) . 2006; 2 (9): 654-662.

60. Ди Стефано М., Мичели Э, Готти С., Миссанелли А, Маццоччи С., Корацца Г.Р. Влияние пероральной альфа-галактозидазы на газообразование в кишечнике и симптомы, связанные с газом. Dig Dis Sci . 2007; 52 (1): 78-83.

61. Violi F, Lip GY, Pignatelli P, Pastori D.Взаимодействие между потреблением витамина К с пищей и антикоагуляцией антагонистов витамина К: действительно ли это правда?: Систематический обзор. Медицина (Балтимор) . 2016; 95 (10): e2895.

суперпродуктов: крестоцветные овощи — система здравоохранения клиники Мэйо

Кстати о здоровье

16 марта 2021 г., вторник

Когда вы были молоды, вы, вероятно, слышали, как родители говорили вам: «Ешьте овощи.Они полезны для вас ». Хотя вы можете предпочесть более вкусный выбор, есть веские доказательства, подтверждающие, что ваши родители побуждают вас есть их.

Например, одна конкретная группа овощей, известная как крестоцветные, содержит сильнодействующее фитохимическое вещество, называемое сульфорафаном. Исследования, связанные с этим фитохимическим веществом, показали, что он является мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством, которое помогает в профилактике и лечении нескольких типов рака. Кроме того, некоторые исследования показывают корреляцию между потреблением овощей с высоким содержанием этого фитохимического вещества с уменьшением депрессии, улучшением обезболивания, снижением ожирения и улучшением состояний, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Эти суперпродукты включают:

• Руккола
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Кале
• Редис
• Репа

Калорийность этих мощных овощей варьируется от 14 до 5 калорий на унцию. Употребление этих овощей с высоким содержанием клетчатки и питательных веществ поддерживает здоровое питание и помогает снизить ожирение.

Вот простой рецепт с несколькими овощами семейства крестоцветных:

Яичный рулет в миске

От начала до конца: 10–15 минут
Порций: 6 (порции по 1 чашке)

• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанного кубиками лука
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 курица (3 унции), нарезанная
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• ½ стакана нарезанной брокколи
• ½ стакана нарезанной цветной капусты
• ½ стакана нашинкованной капусты
• ½ стакана перца, нарезанного ломтиками
• ½ стакана грибов, нарезанных ломтиками
• Банка 1-10 унций нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили
• 1 стакан куриного бульона
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Обжарить в масле лук, чеснок и курицу.Затем добавьте остальные овощи. Накрыть крышкой и варить до готовности.

Пищевая ценность на порцию: около 113 калорий

Найдите дополнительные ресурсы для здорового веса, которые помогут вам достичь ваших целей.

Эйлин Даттер — диетолог в отделе питания в О-Клэр, штат Висконсин.

---

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки.Любой человек, показанный без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдались социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Нужно ли отказываться от крестоцветных овощей при гипотиреозе?

Если у вас гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы), вам, возможно, посоветовали избегать овощей семейства крестоцветных, таких как капуста, цветная капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста.

Было показано, что в определенных ситуациях эти овощи влияют на то, как ваша щитовидная железа использует йод.Эффективное использование йода необходимо для нормальной функции щитовидной железы.

Однако неясно, оказывает ли умеренное употребление крестоцветных овощей какое-либо вредное воздействие на функцию щитовидной железы у людей без заболеваний щитовидной железы. И многие люди с гипотиреозом могут безопасно включать эти продукты в свой рацион.

Вот что вам нужно знать о крестоцветных овощах и гипотиреозе — о влиянии этих овощей на вашу щитовидную железу, следует ли вам их избегать и как взвесить риски и преимущества их употребления.

Как крестоцветные овощи влияют на вашу щитовидную железу

Крестоцветные овощи относятся к группе родственных растений и включают следующие продукты:

• Бок-чой
• Брокколи
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Капуста
• Кольраби
• Горчичная зелень
• Репа и зелень репы

Эти овощи во многих отношениях уникальны по химическому составу, в том числе благодаря высокому содержанию серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами, которые придают им характерный запах.

Но глюкозинолаты и другие химические вещества в этих овощах считаются гойтрогенами, а это означает, что они могут мешать выработке гормона щитовидной железы — в основном, нарушая использование йода щитовидной железой. Ваша щитовидная железа использует йод для нормального производства гормона щитовидной железы, и если она не может получить йод должным образом или если в вашем организме его недостаточно, уровень гормона щитовидной железы упадет.

Для большинства людей гойтрогены не должны вызывать беспокойства, а употребление крестоцветных овощей может принести ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска нескольких видов рака.

«Они не обязательно вредны, если у вас нормально функционирующая щитовидная железа», — говорит Луис О. Руствельд, доктор философии, доктор медицинских наук, диетолог и доцент Медицинского колледжа Бейлора в Хьюстоне.

На самом деле, говорит Руствельд, многие опасения, которые вызывают у людей крестоцветные овощи, проистекают из исследований на животных, показывающих, что они могут вызывать гипотиреоз. Одно из таких исследований, в котором исследователи наблюдали увеличение щитовидной железы у кроликов, поедающих капусту, было опубликовано в 1928 году и привело к открытию пищевых гойтрогенов.

По данным исследователей из Университета штата Орегон, нормальное потребление продуктов, содержащих гойтрогены, похоже, не увеличивает риск гипотиреоза у людей — если только кто-то не испытывает дефицита йода. Дефицит йода, добавляет Руствельд, в Соединенных Штатах крайне редок, в основном из-за добавок йода в соль и другие продукты питания.

Согласно исследованию, опубликованному в марте 2016 года в журнале Nutrition Reviews, исследователи обнаружили, что зелень капусты, брюссельская капуста и некоторые разновидности русской капусты содержат достаточно гойтрогенов, которые потенциально препятствуют усвоению йода здоровыми людьми при употреблении в больших количествах. . Но другие крестоцветные овощи, включая брокколи, репу и большинство видов капусты, не содержат достаточного количества гойтрогенов, чтобы представлять значительный риск для людей с нормальной функцией щитовидной железы.

Крестоцветные овощи — не единственный диетический источник зобогенов, отмечает Руствельд. Они также присутствуют в сое, шпинате, клубнике, персиках и арахисе.

Можно ли безопасно есть крестоцветные овощи?

Если у вас гипотиреоз, вы можете подумать об ограничении потребления овощей семейства крестоцветных, говорит Руствельд.

«Если у вас недостаточная активность щитовидной железы или дефицит йода, вам следует избегать приготовления сока из крестоцветных овощей», — добавляет он, поскольку приготовление сока облегчает употребление большого количества продуктов.

Также обязательно готовьте овощи из семейства крестоцветных, если у вас гипотиреоз. «Приготовление крестоцветных овощей снижает их зобогенные свойства», — говорит Руствельд. «Он снижает действие гойтрогенов на щитовидную железу, поэтому они не вызывают никаких проблем» в нормальных количествах.

Но вам не нужно переваривать овощи, пока они не станут мягкими; обычное приготовление пищи или приготовление на пару подойдут.

Еще одно хорошее практическое правило: люди с гипотиреозом не должны потреблять более половины стакана приготовленных крестоцветных овощей каждый день, говорит Руствельд.

Оценка рисков и преимуществ крестоцветных овощей

При принятии решения о том, следует ли вам есть крестоцветные овощи, первое, что нужно учитывать, — это совет врача, — говорит Руствельд.

Также важно следить за тем, насколько эффективно ваше лечение гипотиреоза, — говорит он.Если у вас нормальный уровень щитовидной железы, у вас может быть больше возможностей для выбора в вашем рационе.

Если ваш врач оставляет решение на ваше усмотрение, вы должны учитывать потенциальную пользу этих овощей и связанные с ними риски.

Не стоит недооценивать пищевую ценность этих овощей, — призывает Руставельд. «Крестоцветные овощи — это богатый источник питательных веществ — клетчатки, всех видов витаминов, фитонуклеаров и антиоксидантов», — говорит он.

Итог: «Посоветуйтесь со своим врачом, но если вы хотите употреблять их, потому что они вам нравятся, и если вы готовите их хорошо, тогда все будет в порядке.

No related posts.