Какие травы можно заготавливать в июле и августе

Не секрет, что лучшее место для сбора трав — как можно дальше от людей и дорог. Специалисты советуют выбирать экологически чистые поля и луга. А территорию вблизи Благовещенска для этого лучше не рассматривать.

— Для сбора лекарственных растений нужно выехать хотя бы километров за 40 от города, — объясняет заместитель директора по научной работе, кандидат биологических наук Амурского филиала Ботанического сада института ДВО РАН Анна Воробьёва. — Это может быть территория Белогорья, Мухинки… Вообще, нормативы сбора растений предполагают, что место сбора сырья должно быть не менее 1 км от транспортных сообщений и населённых пунктов. Ведь загазованность и состав почвы негативно влияют на растения. Тяжелые металлы вместе с пылью оседают на снегу, потом впитываются в почву, фильтруются через корни. Употребление растений, собранных вблизи дорог или в городе, может негативно сказаться на здоровье.

Когда заготавливать

Июль — самый горячий месяц для заготовки трав. В это время цветут такие сильные лекарственные растения, как зверобой, тысячелистник, аптечная ромашка, таволга (лабазник), подмаренник, кипрей (иван-чай) и другие.

— Травы собирают в солнечную сухую погоду либо при переменной облачности, — рассказывает травница, психолог Юлико Меньшикова. — Издавна считается, что по травы лучше выходить с утра (но так, чтобы они успели обсохнуть от утренней росы) и собирать их лучше до обеда, максимум до четырёх часов дня. Это связано с тем, что растения обладают своим суточным биоритмом и многие травы и кустарники к вечеру замедляют сокотечение, готовясь ко сну.

Сушка

Растения можно высушивать и ферментировать. От способа заготовки в дальнейшем зависят свойства настоя или чая.

Луговые и лесные лечебные травы сушат, например, собирая в пучки и подвешивая в продуваемых сараях, на веранде дома на садовом участке и т. п. Можно сушить и в квартире на балконе. В этом случае следует разложить сырье на шкафах или подоконниках лёгким слоем на 2-3 листах газеты, загнуть бортики (чтобы не просыпалось, когда высохнет). Время от времени (первые три дня — 2-3 раза в день) нужно ворошить траву, чтобы не заплесневела, особенно если в доме сыро.

Также подойдут специальные сушилки для трав, овощей и фруктов. Оптимальная температура устанавливается на 45-50 градусов.

— Для сушки плодов сушилки использовать лучше, — говорит доцент Анна Николаевна. — В духовке правильно высушить сырье сложно, она подваривает ягоды и плоды. Но если у вас нет сушилки, установите духовку на температуру 50-60 градусов и откройте дверцу, чтобы выходил пар. Естественная сушка листьев не должна проходить под открытым солнцем. Для этого лучше всего подходят сухие проветриваемые помещения с рассеянным светом.

В комнате, где сушатся и хранятся лечебные травы, нельзя курить, распрыскивать дезодоранты и освежители воздуха, готовить пищу.

— А ещё желательно не сквернословить и не ругаться, — советует Юлико Меньшикова. — Мыть траву перед сушкой не надо. Большинство трав и корневищ нельзя сушить на железных решетках и противнях, так как сырьё может окислиться, потемнеть и потерять лечебные свойства. Высушенные травы, коренья, листья хранят в сухом и тёмном месте в стеклянных или жестяных банках, а также в плотных бумажных пакетах или коробках.

Ферментация

При ферментации раскрывается больше веществ, которые оказывают лечебный эффект. Если по-научному объяснить процесс такой обработки листьев, то это по сути физическое повреждение оболочек клеток растения.

— В клеточном соке находятся ферменты (белки), которые активно расщепляют вещества, — объясняет Анна Воробьёва. — Это как белки в нашем желудке, которые помогают расщеплять пищу. Так и здесь. Ферменты в травах работают активнее при температуре 36-37 градусов. За счёт разложения выделяется энергия. Таким образом активируются процессы высвобождения дополнительных действующих веществ. Ферментировать можно листья малины, смородины, иван-чая, курильского чая и т.д. В них очень много флавоноидов — веществ, которые проявляют антиоксидантную активность, помогая нашим клеткам бороться со старением.

Но полезнее ли ферментированные листья, чем высушенные? Эксперты говорят, что это зависит от того, для чего будет использоваться настой. Если вам нужно витаминное сырьё, то надо сушить растение. Если необходим состав, богатый флавоноидами и другими веществами, то — ферментировать.

Иван-чай

В июле как раз наступает время для сбора листьев малины, смородины, иван-чая (кипрея) и других растений для полезных фиточаёв.

Чай из листев кипрея можно пить в течение всего года в любое время суток. Иван-чай в народной медицине используется для лечения опухолей, анемии, гипертонии, ревматизма, для борьбы с бессонницей, а также последствиями стресса и интоксикации.

Заготовка

Травница Юлико Меньшикова подробно рассказывает, как правильно заготавливают кипрей. Вначале иван-чай рвут «вениками», срезая стебли от верхушек цветов до нижних грубых листьев. Затем со стебля снимают листья, стебель выбрасывают, а листья подвяливают ворохом на свежем воздухе 4-5 часов, пока они не станут мягкими. Можно их оставить в прохладном месте на ночь. Если сырьё необходимо перед заготовкой хранить (например, вы выехали на дачу или за город с палаткой), то в завязанном полиэтиленовом пакете листья вполне выдержат 2 — 3 суток.

Вяление и крутка

Самый вкусный и целебный чай получается, если листья кипрея скручивать между ладоней. Ставится чашка с водой и большая миска для скрученных листьев. Ладонь обмакивается в воду, берётся щепотка листьев и тщательно, с силой, перетирается между ладоней, чтобы выступил сок, а листья смешались между собой. Такие влажные скрутки кладутся в миску, берётся новая порция — и так пока ворох листьев не закончится.

Кто-то использует другие способы. Например, листья плотно укладывают в стеклянную банку или толкут их деревянной толкушкой. Самые ленивые изготовители иван-чая прокручивают листья через мясорубку, но среди травников этот способ считается варварским, так как кипрей, как и большинство трав, не любит железа и окисляется при взаимодействии с ним.

Ферментация

Получившуюся влажную массу кладут в плотный полиэтиленовый пакет и выдавливают из него воздух, завязывают и кладут на дно ёмкости. Сверху ставят гнёт (трехлитровую банку с водой, камень и т. п. — в зависимости от объёма). В среднем время ферментации при комнатной температуре — около суток. Если в помещении прохладно, градусов 18 — 20, то можно оставить на 30-36 часов, а если жарко, то стоит проверить сырьё через 12 часов. Должен появиться характерный яркий цветочно-фруктовый запах. Если же чай передержать, он перебродит и закиснет.

Сушка

Ферментированные мокрые листья-скрутки выкладывают слоем 1,5 см на противень и накрывают фольгой так, чтобы было меньше доступа воздуха. Ставят в открытую духовку или в сушилку (чтобы температура была не выше 60-80 градусов) примерно на час-полтора.

Потом снимают фольгу и продолжают досушивать иван-чай при 80-100 градусах, постоянно перемешивая. Готовый иван-чай станет тёмным и должен ломаться. При недосушивании есть риск, что он покроется плесенью.

Если нет духовки, то иван-чай можно посушить на чугунной сковороде на медленном огне.

Для более богатого букета аромата иван-чая в него можно добавить сушёные цветы таволги и липы, они хорошо сочетаются.

Хранить иван-чай нужно в стеклянных или жестяных банках.

Полезные травы и растения*

Июль	Август
Листья смородины, земляники, малины, брусники, голубики, костяники (+ ягоды)
Лист бархата амурского	Базилик, мята, мелисса — на домашних грядках
Цвет липы	Цветки топинамбура
Тысячелистник	Плоды боярышника
Листья курильского чая	Плоды крушины
Тимьян	Плоды бузины
Цветки василька	Плоды груши
Цветки календулы	Плоды облепихи
Трава вероничника
Трава донника желтого
Трава звездчатки средней
Зверобой
Иван-чай
Цветки клевера лугового
Трава кровохлёбки
Ромашка аптечная (трава и цветки)

*В таблице указано лучшее время для сбора данных растений в окрестностях Благовещенского района

---

Важно

В Амурской области в июле — августе можно собирать такие ценные противоопухолевые растения, как княжик сибирский, болиголов и аконит (борец-корень, шлемник). Но эти травы нужно применять очень аккуратно, по схеме, после консультации с лечащим врачом, так как они достаточно ядовиты.

Костяника

Листья и ягоды заготавливают в июле-августе, корни выкапывают в конце лета. Костянику называют «северный гранат», так как ягоды похожи на гранатовые зёрнышки и по виду, и своими свойствами. Костяникой лечат подагру и малокровие, повышают иммунитет, укрепляют сосуды и снимают судороги.

Хвощ полевой

В июле продолжают заготавливать стебли хвоща полевого. В научной и народной медицине растение применяют как мочегонное, противовоспалительное, противомикробное и гипотензивное средство. Хвощ полевой используют для лечения камней в почках, цистита, туберкулёза, язв, застарелых ран и др.

Бадан

В июле заготавливают корневища бадана, которые обладают кровоостанавливающим, вяжущим, противовоспалительным и противомикробным свойствами, укрепляют стенки сосудов, понижают артериальное давление. Лекарственные свойства бадана издавна известны в народной медицине Тибета и Китая. В Сибири, Забайкалье и Приамурье его называют монгольский чай. Водные экстракты корневища применяют при колитах, туберкулёзе, острых и хронических пневмониях, ОРВИ, гриппе, заболеваниях ЖКТ, воспалении придатков, при хронических воспалительных процессах во рту и т. п. Компрессы с настоем или отваром бадана используют для заживления ран, язв и ушибов.

Зимние чаи

В августе можно продолжать готовить зимние чайные сборы. Для этого подойдут листья чёрной смородины, малины, земляники. Основной сбор ягод уже прошел, и растения снова отдают соки листьям. В лесу в августе можно заготавливать лист брусники (сильнейшее средство для лечения болезней почек и мочевыделительной системы) и голубики. Очень ценный препарат — плоды иглистого шиповника, который собирают и используют в качестве общеукрепляющего средства.

Клевер (красный)

При регулярном заваривании клевер укрепляет сосуды, понижает сахар и не хуже аспирина разжижает кровь. Кстати, в листьях малины также содержится натуральный аспирин, и чай с сушеным листом малины можно пить вместо разжижающих кровь таблеток.

От гипертонии и низкого давления

Для лечения гипертонии и укрепления сердечно-сосудистой системы можно самостоятельно заготовить чайные сборы. Самое доступное и вкусное — это плоды и листья черноплодной рябины, ирги, боярышника, брусники.

Однако у некоторых людей, наоборот, пониженное давление, и для повышения общего тонуса они самостоятельно могут сделать сбор или настойку на листьях, веточках и корнях китайского лимонника. Он встречается и в дикой природе, и на приусадебных участках.

Кровохлёбка

Настои из кровохлебки обладают бактерицидным, вяжущим и сильным кровоостанавливающим действием. Их применяют при заболеваниях ЖКТ, при геморроидальных и маточных кровотечениях и при закупорке (тромбозе) кровеносных сосудов конечностей. В качестве лекарственного сырья используют траву с цветками и корневища с корешками.

*Подготовила Евгения Нифонтова

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

https://crimea.ria.ru/20210705/Lechit-i-kalechit-kak-pravilno-upotreblyat-krymskie-travy-1118471441.html

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы — РИА Новости Крым, 04.07.2021

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

 Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что,… РИА Новости Крым, 04.07.2021

2021-07-05T08:23

2021-07-05T08:23

2021-07-04T18:45

совет эксперта

общество

новости

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn1.img.crimea.ria.ru/img/111846/85/1118468512_0:0:3072:1743_2072x0_60_0_0_8b0b0226eebec5e34672d63127773973.jpg

СИМФЕРОПОЛЬ, 5 июн – РИА Новости Крым, Ольга Леонова. Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что, порадовавшись приятному виду и вкусу, мы употребляем в пищу то, что нельзя употреблять так часто. Потому что это тоже – лекарство, а не еда.Розовые, синие, с рисунками чаек и гор, бухт и дворцов. «Крымский чай», «Целебные травы» гласят не менее красивые буквы на упаковках. Продавцы нахваливают свой товар – «только с гор прямо к вам в чашку!» Стоит ли верить маркетингу и бабушкам-травницам на рынке или лучше поверить врачам? Давайте разбираться.Первый магазин крымских товаров «Крымское подворье» в Подмосковье. Профессор, доктор медицинских наук Наталья Мирошниченко 15 лет проработала завкафедрой нетрадиционной медицины в Крымском медицинском университете. Она категорически против «травяного маркетинга».И правда, после того, как Крым стал в России моден, слишком много появилось на прилавках чаев, а на обочинах дорог – продавцов с наборами трав для заваривания, собранными неизвестно где, когда и кем.»У предпринимателей, которые собирают эти травы, в том числе и по заповедникам, должны быть допуски на сбор. Должны быть сертификаты качества на отсутствие в зонах сбора отходов жизнедеятельности животных и людей, должна быть экспертиза на содержание тяжелых металлов, — поясняет специалист. – Кто у продавцов спрашивает эти документы? В итоге в погоне за здоровьем мы можем получить не лечебный настой, а концентрированный яд. На красивой упаковке можно написать что угодно».Доктор говорит, что сама покупает травяные сборы исключительно в аптеках. А если и берет травы для самостоятельного смешивания, то только после консультации с докторами.Кроме того, все собранные растения должны быть заготовлены, сохранены и применены по правилам. «Если высушивать растения на солнце, то уже через три часа в сырье останется только две трети эфирного масла. Сырье должно высушиваться и храниться только в закрытом, прохладном месте без проветривания и посторонних запахов. К примеру, это чердак. Но никак не курятник или коровник».В домашних условиях Наталья рекомендует хранить травы в бумажных пакетах или стеклянных банках с прикрученной крышкой. И обязательно маркировать – где растение собрано, в какое время, в каком году.Нужно и правильно использовать травы. Чай заваривается 5-7, настой – 7-15 минут, так как после 20 минут заваривания все без исключения травы начинают выделять в воду дубильные вещества, они затрудняют всасывание питательных веществ и могут отягощающе действовать на слизистые желудочно-кишечного тракта.Профессор еще раз напоминает, что травы – это натуральный источник мощных природных фитокомпонентов, с которыми нужно обращаться очень осторожно. К тому же отдельные части растения собирают в разное время года, и это тоже нужно учитывать.Окопник, эфедра, кора ивы, чистотел в микродозах содержат ядовитые и токсичные вещества, это – только лекарство, но никак не чаи. И перед употреблением всех без исключения трав аллергопробы — обязательны.Какое растение может применяться при пневмониях и Covid-19:Солодка голая. Использовалась в фитотерапии китайской медицины как онкостатик. Это мощнейший иммуномодулятор и очень хорошее отхаркивающее средство. Используется в медицине для восстановления функций дыхания.Шалфей луговой. Мощное противовоспалительное средство. Обладает ранозаживляющим действием. Основные заросли – на Чатыр-Даге, Аю-Даге, Ай-Петри и Кара-Даге.Какие травы можно собирать в Крыму в июле:Лаванда. С ней надо быть очень аккуратным аллергикам, особенно тем, у кого аллергия проявляется в виде кашля. Масло лаванды отлично заживляет ожоги, восстанавливает эпителий, регенерирует без стяжек и рубцов.Лимонник, чабан-чай, или татар-чай. Эндемик Крыма. Считается одним из шести растений-тоников. Издревле крымские татары добавляли измельченный порошок чабан-чая в тесто для хлеба и лепешек. Дает хорошую иммунную и сосудистую реакцию организма, используется наружно при кожных заболеваниях.Чабрец. Его нужно собирать только ранним утром, но без росы: содержащиеся в чабреце вещества могут на жаре частично «спрятаться» в корень. В виде отвара обладает отхаркивающим, муколитическими функциями, но у аллергиков может вызывать бронхоспазм, а у язвенников – обострения.Цикорий. Цветы цикория заваривают при головокружениях, вегетативной дистонии. Стебли в спиртовых растворах используют для восстановления связочного аппарата. В октябре собирают корни, которыми лечат заболевания поджелудочной железы и излишнее пристрастие к сладкому, а также восстанавливают кишечную флору, так как корень цикория содержит инулин.Розмарин. Отличная приправа и одновременно помощник в восстановлении кишечной, желудочной флоры, «природный фестал» помогает при переваривании мясных блюд, стимулируя выделение желчных кислот.Какие растения можно пить как чай без последствий:Земляника. Полезна для повышения иммунитета, убирает слизь из тонкого кишечника мощное мочегонное и противовоспалительное средство, восстанавливает почечную ткань  и даже помогает растворять оксолаты. Корень земляники использовался в традиционной русской фитотерапии для лечения пиелонефритов.Ежевика дикая. Кладезь цинка. Способствует регуляция иммунитета и стабилизации гормонального фона как у мужчин, так и у женщин. Регулирует состояние нервной системы. Стабилизирует гормональный фон щитовидной железы у женщин в период полового созревания и климакса.Вишня. Черенки вишни – это самое лучшее, что может придумать природа для регуляции иммунитета. Черенки собрать по 20 штук, высушить в пучках и добавлять мелко измельченными в чай.Малина и смородина. После сбора урожая необходимо состричь верхние листики малины или смородины – первые 10-15 см от верхушки. Связать по 10-15 листиков и высушить. Для чая подходят все виды смородины.Крапива. Собирать проще всего с помощью тканевой рабочей рукавицы. Необходимо брать верхушки на ширину ладони. Из крапивы можно делать борщи и пироги, а остальное сушить на зиму. Настой этого растения — мощное противоаллергическое средство, муколитик. Из настоя можно сделать ледяные кубики и протирать лицо – помогает от кожных аллергий и угревых высыпаний у подростков. 

/20210606/Obernuli-poderzhali-kak-gryaz-mozhet-pomoch-i-navredit-1118377767.html

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

совет эксперта, общество, новости

СИМФЕРОПОЛЬ, 5 июн – РИА Новости Крым, Ольга Леонова. Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что, порадовавшись приятному виду и вкусу, мы употребляем в пищу то, что нельзя употреблять так часто. Потому что это тоже – лекарство, а не еда.

Розовые, синие, с рисунками чаек и гор, бухт и дворцов. «Крымский чай», «Целебные травы» гласят не менее красивые буквы на упаковках. Продавцы нахваливают свой товар – «только с гор прямо к вам в чашку!» Стоит ли верить маркетингу и бабушкам-травницам на рынке или лучше поверить врачам? Давайте разбираться.

Первый магазин крымских товаров «Крымское подворье» в Подмосковье.

Профессор, доктор медицинских наук Наталья Мирошниченко 15 лет проработала завкафедрой нетрадиционной медицины в Крымском медицинском университете. Она категорически против «травяного маркетинга».

«Рынок пересыщен травяными чаями якобы из Крыма. Даже если это и так, то оказывается, что наша Красная книга затоптана туристами и выкошена травниками. Например, такие травы как ятрышник, мощнейшее кровоостанавливающее средство, эндемик Крыма полынь крымская, используется для регуляции функций нервной системы. Их сегодня вырывают с корнями», — сетует Наталья.

И правда, после того, как Крым стал в России моден, слишком много появилось на прилавках чаев, а на обочинах дорог – продавцов с наборами трав для заваривания, собранными неизвестно где, когда и кем.

6 июня, 19:51ТуризмОбернули, подержали: как грязь может помочь и навредитьМожно ли вылечиться, валяясь в грязи? Кому валяться нужно и сколько, кому категорически нельзя? Какие основные ошибки совершают люди, обмазывая себя грязью? Во всем этом корреспонденты РИА Новости Крым разбирались со специалистами, работающими на единственном действующем месторождении – в крымских Саках.

«У предпринимателей, которые собирают эти травы, в том числе и по заповедникам, должны быть допуски на сбор. Должны быть сертификаты качества на отсутствие в зонах сбора отходов жизнедеятельности животных и людей, должна быть экспертиза на содержание тяжелых металлов, — поясняет специалист. – Кто у продавцов спрашивает эти документы? В итоге в погоне за здоровьем мы можем получить не лечебный настой, а концентрированный яд. На красивой упаковке можно написать что угодно».

Доктор говорит, что сама покупает травяные сборы исключительно в аптеках. А если и берет травы для самостоятельного смешивания, то только после консультации с докторами.

Безобидный на взгляд рядового покупателя сбор может навредить, потому что включает в себя травы со взаимоисключающим на организм действием.

Кроме того, все собранные растения должны быть заготовлены, сохранены и применены по правилам. 

«Если высушивать растения на солнце, то уже через три часа в сырье останется только две трети эфирного масла. Сырье должно высушиваться и храниться только в закрытом, прохладном месте без проветривания и посторонних запахов. К примеру, это чердак. Но никак не курятник или коровник».

В домашних условиях Наталья рекомендует хранить травы в бумажных пакетах или стеклянных банках с прикрученной крышкой. И обязательно маркировать – где растение собрано, в какое время, в каком году.

Нужно и правильно использовать травы. Чай заваривается 5-7, настой – 7-15 минут, так как после 20 минут заваривания все без исключения травы начинают выделять в воду дубильные вещества, они затрудняют всасывание питательных веществ и могут отягощающе действовать на слизистые желудочно-кишечного тракта.

Профессор еще раз напоминает, что травы – это натуральный источник мощных природных фитокомпонентов, с которыми нужно обращаться очень осторожно. К тому же отдельные части растения собирают в разное время года, и это тоже нужно учитывать.

Эффект от трав бывает достаточно сильным. Именно поэтому все травки, которыми вы хотите лечиться, давать своим близким и особенно детям, стоит употреблять только после консультации с врачом. Три чашки любого травяного чая в день – это уже лекарство! Опять же, например, в сочетании с антидепрессантами зверобой может вызвать приступы сильной головной боли. Его не используют при гастрите и повышенной температуре, эхинацею не рекомендуется употреблять с противогрибковыми препаратами. Мята категорически противопоказана людям с пониженным артериальным давлением и склонностью к изжоге.

Окопник, эфедра, кора ивы, чистотел в микродозах содержат ядовитые и токсичные вещества, это – только лекарство, но никак не чаи. И перед употреблением всех без исключения трав аллергопробы — обязательны.

Какое растение может применяться при пневмониях и Covid-19:

Солодка голая. Использовалась в фитотерапии китайской медицины как онкостатик. Это мощнейший иммуномодулятор и очень хорошее отхаркивающее средство. Используется в медицине для восстановления функций дыхания.

Шалфей луговой. Мощное противовоспалительное средство. Обладает ранозаживляющим действием. Основные заросли – на Чатыр-Даге, Аю-Даге, Ай-Петри и Кара-Даге.

© РИА Новости Крым . Дмитрий МакеевЛаванда

© РИА Новости Крым . Алла СувороваЛимонник крымский

2 из 8

Лимонник крымский

© РИА Новости Крым . Дмитрий МакеевЧабрец

4 из 8

Полевые цветы в Воронежском государственном заповеднике.

5 из 8

Куст малины в крестьянско-фермерском хозяйстве С. В. Шмолдаев Краснодарского края.

6 из 8

Ежевика в поселке Научный Бахчисарайского района в Крыму.

7 из 8

Harvested wild cherries lie in the box in Krasnodar region, Russia.

8 из 8

Продажа крапивы на рынке выходного дня в Цхинвале.

2 из 8

Лимонник крымский

4 из 8

Полевые цветы в Воронежском государственном заповеднике.

5 из 8

Куст малины в крестьянско-фермерском хозяйстве С. В. Шмолдаев Краснодарского края.

6 из 8

Ежевика в поселке Научный Бахчисарайского района в Крыму.

7 из 8

Harvested wild cherries lie in the box in Krasnodar region, Russia.

8 из 8

Продажа крапивы на рынке выходного дня в Цхинвале.

Какие травы можно собирать в Крыму в июле:

Лаванда. С ней надо быть очень аккуратным аллергикам, особенно тем, у кого аллергия проявляется в виде кашля. Масло лаванды отлично заживляет ожоги, восстанавливает эпителий, регенерирует без стяжек и рубцов.

Лимонник, чабан-чай, или татар-чай. Эндемик Крыма. Считается одним из шести растений-тоников. Издревле крымские татары добавляли измельченный порошок чабан-чая в тесто для хлеба и лепешек. Дает хорошую иммунную и сосудистую реакцию организма, используется наружно при кожных заболеваниях.

Чабрец. Его нужно собирать только ранним утром, но без росы: содержащиеся в чабреце вещества могут на жаре частично «спрятаться» в корень. В виде отвара обладает отхаркивающим, муколитическими функциями, но у аллергиков может вызывать бронхоспазм, а у язвенников – обострения.

Цикорий. Цветы цикория заваривают при головокружениях, вегетативной дистонии. Стебли в спиртовых растворах используют для восстановления связочного аппарата. В октябре собирают корни, которыми лечат заболевания поджелудочной железы и излишнее пристрастие к сладкому, а также восстанавливают кишечную флору, так как корень цикория содержит инулин.

Розмарин. Отличная приправа и одновременно помощник в восстановлении кишечной, желудочной флоры, «природный фестал» помогает при переваривании мясных блюд, стимулируя выделение желчных кислот.

Какие растения можно пить как чай без последствий:

Земляника. Полезна для повышения иммунитета, убирает слизь из тонкого кишечника мощное мочегонное и противовоспалительное средство, восстанавливает почечную ткань  и даже помогает растворять оксолаты. Корень земляники использовался в традиционной русской фитотерапии для лечения пиелонефритов.

Ежевика дикая. Кладезь цинка. Способствует регуляция иммунитета и стабилизации гормонального фона как у мужчин, так и у женщин. Регулирует состояние нервной системы. Стабилизирует гормональный фон щитовидной железы у женщин в период полового созревания и климакса.

Вишня. Черенки вишни – это самое лучшее, что может придумать природа для регуляции иммунитета. Черенки собрать по 20 штук, высушить в пучках и добавлять мелко измельченными в чай.

Малина и смородина. После сбора урожая необходимо состричь верхние листики малины или смородины – первые 10-15 см от верхушки. Связать по 10-15 листиков и высушить. Для чая подходят все виды смородины.

Крапива. Собирать проще всего с помощью тканевой рабочей рукавицы. Необходимо брать верхушки на ширину ладони. Из крапивы можно делать борщи и пироги, а остальное сушить на зиму. Настой этого растения — мощное противоаллергическое средство, муколитик. Из настоя можно сделать ледяные кубики и протирать лицо – помогает от кожных аллергий и угревых высыпаний у подростков.

Какие травы для чая можно собирать летом. Какие собирать травы для чая

Несомненно, чай из ароматных, выращенных в своем саду, трав кардинально отличается от заваренного из магазинных пакетиков или скрученных развесных листочков неизвестного происхождения.

Травы, которые мы собрали в этом обзоре идеально подходят для создания уникальных рецептов домашнего травяного чая, ароматного и полезного, насыщенного и бодрящего или напротив, успокаивающего и помогающего восстановить силы. Все эти травы Вы можете вырастить на своем участке.

1. Иссоп

Многолетний полукустарник, необыкновенно схожий внешне с лавандой, обладает множеством оздоравливающих свойств. Для приготовления полезного чая лучше всего использовать побеги растения в самом начале их цветения. Такой чай прекрасно подходит для «успокоения ума», особенно рекомендуется для снижения напряжения и облегчения головной боли. Кроме того, иссоп – отличный спазмолитик. Из необычных его свойств стоит отметить, что в народной медицине его применяют как средство от повышенного потоотделения.

Иссоп неприхотлив, лучше растет на солнечных участках и дренированной почве.

1. Вербена Лимонная

Друиды называли это растение лекарством от всех болезней, а в более поздние времена ему присывали даже магические свойства избавления от сглаза и порчи. Для приготовления чая используются нежные листочки вербены. Его потребление улучшает пищеварение, снимает боли в суставах и помогает при астме. На нервную систему действует как тонизирующее средство. А ещё растение, благодаря своему притягательному аромату, часто используется в парфюмерной промышленности.

Вербена любит солнышко и не переживает холодные зимы Средней полосы России, поэтому в нашем климате выращивается как однолетник. Как многолетник её можно выращивать в контейнерах или горшках.

1. Мята

Среди любителей травяного чая, мята – одна из самых популярных трав. Кроме того, она одна из самых легких в выращивании растений. Растет практически на любых почвах, на солнце или в легком притенении. Легко разрастается, поэтому её необходимо ограничивать. Мятный чай борется с расстройствами пищеварения, болями и спазмами в ЖКТ. Кроме этого, мятный чай хорошо подходит малоешкам, он стимулирует аппетит, уменьшает метеоризм и имеет очень освежающий вкус.

1. Мелисса

Мелисса – родственница вышеупомянутой мяты, но она имеет ярко выраженный цитрусовый аромат.

Мелисса хорошо растет не только на солнечных участках, но и в сухой почве и в полутени. На зиму надземная часть мелиссы отмирает, но весной вырастает вновь. Как и мята, она энергично распространяется, поэтому лучше всего высаживать такие растения на ограниченном со всех сторон участке или например, в дырявое ведро, которое можно вкопать в землю. Свойства мелиссы на организм схожи со свойствами мяты.

1. Тимьян

Тимьян является эффективным компонентом травяного чая, который борется с проблемами ЖКТ, с заболеваниями верхних дыхательных путей. Мы, например, часто используем такой чай как вспомогательное средство, когда болит горло.

Для приготовления чая используют листочки и цветки растения.

Тимьян хорошо растет на солнце и в легком притенении, не требователен к почве, растет даже на бедной.

1. Ромашка аптечная

Ромашка – королева лекарственных трав. Но подойдет не любой её вид. Самой полезной по праву считается Ромашка аптечная. Чай с ней традиционно используется как успокоительное, сонное средство (для тех, у кого проблемы со сном). Кроме того, ромашка великолепный антисептик (ей также можно полоскать горло). Для приготовления чая лучше всего использовать цветки ромашки. А остатками такого травяного чая можно ополоснуть волосы после мытья, это придаст им дополнительный блеск.

Ромашка любит песчаные почвы и много солнца, также требует периодического полива.

1. Жасмин

Цветки жасмина также подходят для приготовления чая. Его можно приготовить непосредственно из жасмина или добавить в зеленый чай, с которым они отлично сочетаются.

Жасмин как и другие, любит солнце.

1. Майоран

Это кулинарное растение имеет сочный кисловатый вкус с оттенком мяты. Майорановый чай поможет при болезнях ЖКТ, болезнях печени, желчнокаменной болезни, кишечных газах и спазмах в животе.

Он хорошо растет на солнце, но может переносить легкую тень, нуждается в рыхлой и хорошо дренированной почве.

1. Кинза

Обычно кинза используется для приготовления пищи, но также подходит и для приготовления чая. Чтобы смягчить кислотность в чай добавляют мед. Он выводит токсины из организма и предотвращает несварение.

Кинза растет как на солнце, так и в полутени, и это идеальное растение для кашпо. Кинза растет в любом климате как однолетнее травянистое растение.

1. Розмарин

Розмариновый чай улучшает пищеварение, повышает когнитивные функции и действует как антиоксидант, защищая организм от рака и болезней сердца.

Растение предпочитает полутень, легкие и хорошо дренированные почвы.

1. Фенхель

Чай из фенхеля очень полезен для пищеварения, он подавляет синдром раздраженного кишечника, вздутие живота и метеоризм. Использовать такой чай можно с первых дней жизни, что очень выручает родителей малышей, испытывающих недомогание по причине младенческих колик. Фенхель любит плодородную почву, открытые солнечные места или совсем легкое притенение. Растет без особого ухода. Легко размножается самосевом. Может также выращиваться в горшках/контейнерах на балконах и подоконниках.

1. Шалфей

Шалфей имеет множество лечебных свойств, начиная с бактерицидных, заканчивая борьбой с депрессиями и болезнью Альцгеймера. Любит влажную почву, поэтому уход за ним предусматривает периодический полив.

1. Базилик

Заварите базилик, добавьте в этот чай мед и имбирь, и вы получите невероятно полезный и вкусный напиток, особенно для холодного времени года. Такой чай поможет при астме и кашле, гриппе и простуде. Кроме того, потребление чая с базиликом снижает уровень сахара в крови и помогает в сердечных заболеваниях. Базилик также применяют против неприятного запаха изо рта.

Растение любит тепло и солнце. В нашем климате выращивается исключительно как однолетнее.

1. Валерьяна

Людям с давних времен известны целительные свойства травяных чаев. Их использовали не только для лечения недугов, но и в качестве профилактики, повышения жизненных сил, общего укрепления здоровья. Кроме того, в отличие от химических лекарственных средств, травяные чаи — это совершенно натуральный продукт, который обладает приятным вкусом и замечательным ароматом.

Травяные чаи

Травяные чаи, настойки, отвары — все эти напитки пришли к нам из далекой старины. Уже в те времена их полезные свойства вовсю использовались людьми. Тогда каждая хозяйка была немного ведуньей и знала, какие травяные чаи можно пить. Использовались все природные дары: коренья, травы, ягоды.

Испокон веку готовились травяные сборы, которые снимали усталость, тонизировали в утренние часы, помогали уснуть в поздний час. Лечебные чаи избавляли от болезней, восстанавливали в организме запас витаминов и полезных микроэлементов. Лучшие травяные чаи до сих пор используются людьми.

Свойства чаев из трав

Чем полезен травяной чай? Рецепты (в домашних условиях с легкостью можно заварить любой чай) разнообразны не только по своему наполнению, но и по назначению. Кроме трав, в сбор могут входить различные целебные компоненты: плоды, коренья, почки. Иногда в фиточаи кладут и традиционный чай. Сборы могут содержать до десяти компонентов.

Травяные сборы для чая принято делить по воздействию на:

1. Лечебные.
2. Профилактические.
3. Тонизирующие.
4. Успокаивающие.
5. Витаминные.

Готовые фиточаи можно приобрести в любой аптеке и супермаркете. Однако вряд ли стоит полагаться на их качество, ведь никто не даст гарантии, что они изготовлены из натурального и экологически чистого сырья. Поскольку мы в повседневной жизни потребляем много ненатуральных продуктов, которые вредны для организма, то для поддержания здоровья нам нужны натуральные травы со всеми их полезными свойствами.

Самый лучший вариант — это самостоятельно собранные все необходимые растения. Сама по себе заготовка — очень интересный и увлекательный процесс, который принесет вам много приятных минут единения с природой. Только следует знать правила, по которым заготавливаются травы.

В условиях обитания в мегаполисе и нехватки времени далеко не каждому удастся выделить время на сбор растений. Тогда можно посоветовать приобрести все нужные травы на рынке, как правило, там есть бабушки, торгующие готовыми растениями.

Как заваривать чай?

Хотим сразу отметить, что в лечебных целях заваривается только одно растение. Тогда готовый напиток будет иметь целенаправленное действие. А сборный чай будет иметь целый спектр лечебного действия, поскольку будет содержать большое количество биологически активных веществ, которые содержатся в разных растениях. При этом наши уникальные организмы самостоятельно выбирают из всего представленного комплекса нужные элементы и направляют их для переработки в обменные процессы.

Как правило, в состав травяного чая входят общеукрепляющие и иммуностимулирующие компоненты. И что самое главное, в них нет кофеина, поэтому напитки можно давать и детям.

Основные компоненты чаев

Что входит в травяной чай? Рецепты в домашних условиях можно придумывать самые разнообразные. Однако вначале следует разобраться, какие компоненты используются в разных ситуациях.

Итак, давайте перечислим наиболее часто используемые составляющие:

1. Цветки душицы, ромашки, липы и т. д.
2. Листья малины, мяты, смородины, земляники.
3. Трава мелиссы лекарственной, душицы, шалфея, чабреца, валерианы, зверобоя.
4. Плоды малины, боярышника, облепихи, смородины, ежевики, рябины.

Еще раз подчеркиваем, что это далеко не все компоненты, их на самом деле очень много. В сборы хорошо добавлять разные специи, они придают изысканный вкус и аромат, а также привнесут дополнительные витамины. В таких целях можно использовать корицу, ваниль, перец, гвоздику.

Лечебный чай

Нужно понимать, что любой лечебный травяной чай (рецепты в домашних условиях можно придумывать и видоизменять) не имеет мгновенного действия. Ведь это же не таблетка, а потому требуется некоторое время. Однако регулярное его употребление поможет справиться с проблемой. Травяные чаи на каждый день (рецепты мы приведем в статье) помогут наладить процессы внутри организма:

1. Для снятия стресса в чай добавляют чабер и солодку.
2. При простуде хорошо помогает полынь, шалфей, корень солодки.
3. При склонности к депрессиям регулярно стоит использовать зверобой, женьшень, розмарин.
4. Если беспокоят боли в желудке, то в чай добавляют цветочки одуванчика, и укропа.
5. С нарушениями сна помогает справиться чай с валерианой, шишками хмеля, ромашкой, мелиссой, вербеной.
6. Если вы раздражаетесь при малейших поводах, попейте чай с валерианой и лавандой.
7. Для расслабления и успокоения стоит использовать напиток из мелиссы, хмеля, травы земляники.
8. При сердечных проблемах поможет пустырник.
9. Липовый чай (полезные свойства и противопоказания обсудим далее) имеет широкий спектр качеств — антисептическое, желчегонное, отхаркивающее, потогонное, мочегонное действие.
10. С частыми головными болями помогут справиться мята, чабрец и шалфей.

К любому из перечисленных сборов можно добавлять тертый имбирь. Он усиливает противовоспалительное, отхаркивающее, стимулирующее воздействие чая на организм.

Поливитаминные травяные чаи на каждый день

Рецепты таких чаев не отличаются сложностью, зато польза от них очень большая. Их можно готовить на основе плодов и ягод. Травяные и являются кладезем витаминов. Больше всего полезных веществ содержится в шиповнике. Также еще используют для приготовления отваров рябину, ежевику, землянику, черную и красную смородину, облепиху. Не только полезные, но и вкусные травяные чаи получаются при добавлении ароматных трав: душицы.

Чтобы получить поливитаминный напиток, все составляющие кладут в равных частях. Заваривается такой напиток по общим правилам. В холодное время года чай пьется в теплом виде с добавлением меда и имбиря. Летом все отвары и настои можно употреблять в холодном виде с добавлением льда. Подобные напитки неплохо тонизируют в жару.

Земляничный чай: земляничные листья (10 г), зверобой (2 г), мята (2 г) заливаются стаканом кипятка. Напиток настаивается десять минут.

Вересковый вереска (2 г), лист шиповника (2 г), листья земляники (10 г) заливают стаканом кипятка. Настаивают от пяти до десяти минут.

Чай рябиновый: сушеные плоды рябины (30 г), ягодки малины (5 г), смородиновые листья (2 г). Настаивать пять-десять минут и использовать в качестве заварки.

Тонизирующие сборы

Для ежедневного применения подходят тонизирующие чаи, они не только имеют приятный вкус, но и окажут позитивное влияние на организм. В сборы кладут можжевельник, боярышник, черную смородину, рябину, шиповник, душицу, голубику, зверобой, аир, мальву, яснотку, валериану, календулу, горную арнику, кипрей, мать-и-мачеху, чернику, подорожник, костянку и бадан.

Такие сборы в зимнее время употреблять нужно в горячем виде, а летом в охлажденном. Хорошо утоляют жажду и бодрят холодные чаи с ломтиком лимона или цедрой, листьями малины и ежевики. В жаркую погоду в зеленый чай можно добавлять мяту.

Как подобрать вкусный напиток?

Не секрет, что любой травяной чай горчит. Поэтому вы должны самостоятельно для себя подобрать такой сбор, который придется по вкусу. Как правило, в сборе доминирует одно растение, а остальные лишь гармонично его дополняют, подчеркивая вкус.

Всегда получаются композиции, составленные по схеме: специи + душистая трава + листья ягодного растения. В качестве специй обычно используют корицу, ваниль, анис, гвоздику, бадьян. Все эти ингредиенты прекрасно гармонируют и открываются совершенно особым образом, если в чай добавить цитрусы.

Какие нюансы о чаях следует знать?

Каким разным может быть травяной чай! Рецепты в домашних условиях могут использоваться самые разнообразные. Они помогут разнообразить ваше обычное меню, даже если речь идет не о еде, а о напитках.

В домашних условиях вы можете приготовить травяные чаи из таких компонентов:

1. Апельсиновые дольки, корица, листочки малины.
2. Ломтики лимона, бадьян, мята.
3. Гвоздика, мелисса, шалфей,
4. Лимонная цедра, душица, чабрец.
5. Земляничные и вишневые листочки, ванильная палочка.

Все компоненты для чаев лучше хранить в бумажных пакетах или тканевых мешочках, но не более двух лет. А вот корешки могут лежать и три года. Со временем травы теряют вкус, запах и все полезные микроэлементы.

Измельченную цедру цитрусовых к зеленому или черному чаю следует добавлять заранее (например, за пару недель). В закрытом сосуде апельсиновые корочки отдадут свой аромат чайным лепесткам. А в результате вы получите душистый напиток без искусственных ароматизаторов.

Хочется отметить, что не следует длительное время употреблять один и тот же сбор. Человеческий организм имеет такую особенность, как привыкание. Травы в этом смысле не являются исключением. Со временем привычный сбор может не оказывать нужного действия. Поэтому лучше чередовать настойки.

Липовый чай

Наибольшее количество полезных веществ находится именно в липовых цветах. Эфирные масла и флавоноиды являются основными лечебными компонентами. Липовый цвет уничтожает бактерии в человеческом организме, снижает жар, выводит мокроту.

При простуде и гриппе используют настойки. При судорогах, ревматизме, болезнях почек, желчного пузыря, желудка и кишечника, простудах и лихорадке их принимают по два-три стакана в день. Готовится напиток следующим образом: несколько столовых ложек цветочков липы заливают стаканом горячей воды.

Липовый чай (полезные свойства и противопоказания приведены в статье) оказывает успокоительное действие на нервную систему, значительно уменьшает вязкость крови. Напиток из цветов обладает совершенно уникальными свойствами. В нем присутствует большое количество витаминов и других лечебных компонентов. Кроме того, такой чай очень приятен на вкус и имеет сильный аромат.

Липовый напиток используют при гипертонической болезни, воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, циститах, пиелонефритах, мочекаменной болезни.

Что касается противопоказаний к применению липового цвета, то их не так уж и много. Но все-таки следует помнить о том, что отвар имеет лечебные свойства. Липа повышает защитные силы организма и обладает потогонным действием. Поэтому чай дает нагрузку на сердце. Людям с заболеваниями сердца не стоит ежедневно увлекаться таким напитком.

Травяной чай заваривается аналогично зеленому или черному, однако есть некоторые нюансы. Как правило, на двести грамм воды кладут столовую ложку сбора. Заваривают напиток в чайничке, укутав его полотенцем. Можно также использовать термос. В нем чай получится более крепким и насыщенным.

Сам процесс заваривания длится:

1. Три минуты, если завариваем листочки и цветы.
2. Пять минут — для семян и листьев.
3. В течение десяти минут заваривают почки и коренья.

Готовый напиток следует процедить.

Целебные рецепты

Травяной чай от кашля: чайную ложку мяты заливают стаканом кипятка и настаивают в течение десяти минут. Принимают до пяти раз в день.

Общеукрепляющий напиток: листья черной смородины (1 часть), малины (1 часть), трава душицы (1 часть), листочки бадана (3 части).

Успокаивающий (1 часть), листочки мяты (1 часть), боярышник (1 часть плодов и листьев), мелисса (1 часть).

Листья малины (1 часть), земляники (1 часть), крапивы и ежевики (по одной части), кожура яблока (1/2 части).

Общеукрепляющие настои, поливитаминные и успокаивающие можно пить в качестве обычного чая после еды три раза день, а можно и в меньшем количестве. Например, успокаивающий перед сном, а витаминный с утра.

Напиток при невралгии и болях в спине: чабрец (1 часть), плоды черной бузины (1 часть), липовый цвет (2 части). Чай пьется длительным курсом до четырех раз в день (3 стакана).

Чай при гастрите и язве желудка: бадан (1 часть), мята (2 части), ромашка (1 часть), шалфей (2 части), зверобой (2 части), чабрец (1 часть). За сутки следует пить до трех стаканов.

Есть ли противопоказания к применению травяных чаев?

Людям, склонным к аллергическим реакциям, следует помнить, что напиток может вызвать приступ аллергии. Поэтому впервые используя новый сбор, выпейте совсем немного его и убедитесь, что отсутствуют побочные эффекты.

Наиболее часто при аллергии на травяные сборы появляется сухость и раздражение кожи, мелкая сыпь. Гораздо реже могут появляться отеки. Вообще, с большой аккуратностью следует относиться к травяным чаям людям с бронхиальной астмой.

При первых проявлениях аллергии следует прекратить употребления травяного напитка и принять «Супрастин» или «Тавегил».

Лечебные чаи нужно употреблять только после консультации с доктором или по назначению травника. Дело в том, что любая трава, кроме полезного действия, может оказать негативное влияние на организм. Поэтому не стоит заниматься самолечением, чтобы не усугубить состояние здоровья.

Если же вы все-таки сами подбираете себе сбор, то, прежде чем его употреблять, внимательно изучите показания и противопоказания к применению каждого отдельного компонента.

Здравствуйте, уважаемые читатели и друзья!

Вспоминаю, как когда то большой семьей мы летом на даче пили чай из садовых листьев. Собирали листики всех подряд растущих на нашем участке плодовых и ягодных культур, заваривали их в большом чайнике и наслаждались. Могли выпить по нескольку кружек, потому что так вкусно было! А тем более в жару да после работы на грядках.

Сейчас у меня немного другая жизнь, но чай из свежих листьев садовых растений я по-прежнему очень люблю и летом часто пью. Вот, правда, на зиму листья не заготавливаю, разве что мяту, а зря. Хочу исправить эту ситуацию, буду вместе с вами запасаться листьями фруктов и ягод.

В зимние вечера с морозами и ветрами они как раз кстати придутся. Заварим в фарфоровом чайничке листики смородины или малины и вспомним лето, а заодно и простуду подлечим.

Из листьев каких садовых растений готовят чай

Обычный чай на даче превосходно могут заменить малиновые, земляничные, смородиновые, яблочные и вишневые листья.

Чаще всего их используют. Можно заварить еще и чай из листьев и ягод шиповника, боярышника, клубники, ежевики, брусники, рябины, а также иван-чая, мяты, мелиссы, березы, крапивы, одуванчиков, чаи из фруктовых листьев.

Если натуральный чай, содержащий теин и кофеин, бодрит или успокаивает, то почти все чаи из садовых листьев не содержат таких стимулирующих веществ. Но зато они содержат белок, сахар и жиры, поэтому очень питательны, кроме того обладают целебной силой и приятным ароматом.

Если почаще пить чай из садовых листьев летом и зимой, и затраты на покупку обычного чая снизятся, и чай будет разнообразным, вкусным и полезным в отличии от , которую категорически пить нельзя!

Чай из листьев земляники получается с очень приятным ароматом, а главное, очень полезный, так как содержит витамин С, так же как и чай из листьев черной смородины – ароматный и очень вкусный.

Чай из листьев черной смородины полезен при гастрите, простуде.

Чай из листьев березы, ежевики и брусники стимулирует выведение мочи из организма.

Чай с листьями крапивы очищает кровь, улучшает работу печени, почек, полезен при анемии.

Листья малины – прекрасное .

Отвар цветков клевера восстанавливает клетки организма, а чай с клевером так пахнет медом!

Иван –чай укрепляет иммунитет, помогает при бессоннице и головной боли.

Обязательно посадите у себя на участке мяту. Мята способствует лечению неврозов и стенокардии, обладает желчегонным, успокаивающим и болеутоляющим действием. Чай с листьями мяты помогает от головной боли, снижает артериальное давление, стимулирует работу сердца. Мятный чай утром взбодрит, а вечером подарит расслабление.

Высушенную мяту можно сложить в красивый мешочек (саше), подвесить над изголовьем кровати и вы навсегда забудете о бессоннице.

Мяту можно добавлять к чаю из любых садовых листьев для ароматизации, так как не все листья обладают очень выраженным вкусным ароматом, а мята как раз компенсирует этот недостаток.

Если в вашем саду растут розы, собирайте и сушите их лепестки, роза очень облагораживает чай и придает ему нежный аромат.

Когда собирать листья для чая

Наибольшую ценность листья, цветы и стебли растений представляют в начале цветения. В это время и лучше собирать их для чая.

Поскольку время цветения у всех растений разное, то сбором мы можем заниматься все лето.

Листья березы, смородины, вишни, земляники, брусники собирают в мае- июне.

В июне – июле можно будет собрать листья и цветки малины, ежевики, чабреца, клевера, иван-чая.

А время сбора цветков календулы, мяты, ромашки – июль-август.

Сбор листьев для чая нужно проводить в первой половине дня после того, как уже не будет росы.

Не следует собирать в одну кучу листья разных растений даже, если потом вы собираетесь делать их них чайные сборы.

Каждое растение собирайте и сушите отдельно.

Как сушить листья для чая

Мыть листья не нужно.

Сушить листья для чая очень просто: разложите их на бумаге или ткани тонким слоем (до 4 см) и разместите в тени под навесом. Листья не должны находиться под прямыми солнечными лучами, иначе они потеряют свой цвет и аромат.

Когда листья подвянут, их переворачивают и перемешивают время от времени, чтобы не слежались и не закисли.

Сухие листья режут на мелкие части (чаинки) и еще слегка досушивают в тени или поджаривают в печи.

Жареные листья темнеют и при заварке дают более аппетитный и ароматный настой.

Еще листья можно сушить в скрученном в трубочку виде. Чай из таких листьев особенно восхитительным получается. Я узнала, как это сделать.

Для этого листья слегка подсушивают в тени, затем скручивают в трубочки, накрывают влажным полотном (полотенцем, мешковиной) и оставляют так на 3-10 часов. За это время происходит процесс ферментации, который способствует особенно насыщенной ароматизации листьев.

Досушивают свернутые в трубочку листья в тени с обязательным доступом воздуха. Складывают в хорошо закрывающуюся и не пропускающую влагу и воздух деревянную или глиняную тару для хранения, бумажные коробки или мешки, стеклянные банки.

Как приготовить чай из листьев

Свежие или сушеные листья можно применять в заварках отдельно или в смесях.

Можно добавить садовые листья при заварке черного или зеленого чая. Я именно так чаще всего делаю и люблю. Очень удобно, и каждый раз чай с новым вкусом.

Чай готовят из расчета 1 чайная ложка сухих листьев на 1 стакан воды.

Воду ставят кипятить и следят за ней. Как только она забьет белым ключом (появятся пузырьки), воду выключают, наливают в чашку и засыпают чай из сухих листьев так, чтобы он был погружен полностью в воду. Закрывают крышкой и настаивают 3-5 минут.

Летом я особенно не меряю количество листьев, беру по одному -два свежих листика разных фруктов и ягод и завариваю их кипятком в чайничке.

А из ягод делаю . Сплошное наслаждение и удовольствие!

Рецепты чая из листьев

В принципе, вышеописанная технология подходит для заваривания почти всех листьев. Но можно и поэкспериментировать, сделать купажи, заварить чай в термосе. Вот некоторые рецепты чая из листьев.

Чай из листьев шиповника

Для приготовления чая подойдут не только листья, но и веточки, и плоды шиповника. Щепотку сухих листьев и веток завариваем стаканом кипятка, настаиваем минут 5, добавляем к ароматному напитку чайную ложечку , только не сахара!

Черный чай с малиной и листьями смородины

Взять по 1 чайной ложке черного байхового чая, сушеных ягод малины, листьев черной смородины, душицы. Одну ложечку сбора завариваем стаканом кипятка.

Чай из листьев черной смородины, голубики и костяники

Три столовых ложки сбора заварить половиной литра воды в термосе. Оставить настояться 2 часа.

Этот чай хорошо усваивается желудком, он очищает организм от токсинов, снижает холестерин и сахар в крови, лечит почки, ЖКХ, анемию, ОРЗ.

Купаж из садовых листьев и трав

А еще интереснее приготовить чай из смеси разных листьев и трав. Он получается особенно ароматным и вдвойне и даже втройне полезным.

Для купажа используют листья нескольких растений. Подбирают их по своему вкусу. Но, если опыта нет, в первое время лучше брать не больше 4-5 компонентов, можно начать готовить чай из листьев 2-3 видов.

Прежде, чем сделать чай из листьев, их собирают и перемешивают, складывают в банку и дают подружиться между собой дня 3.

В заварочный чайничек насыпаем 2-3 столовых ложки сухих листьев, заливаем кипятком и даем настояться 10-15 минут.

Настаивать чай из фруктовых и ягодных листьев можно и дольше, при этом целебные свойства усилятся в разы. Но, чтобы чай не остыл при длительном его выдерживании, удобно заваривать его в термосе. Хотя такой чай и холодным можно пить. Как горячий, так и холодный чай из садовых листьев прекрасно

Экология питания: Чайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни

В детстве меня всегда смущало, почему дедушка не пьет магазинный чай «как все люди», а всегда заваривает чай на травах или ветках. Прошли годы и вот мы сами «присели» на эти травяные чаи, а их запах теперь каждый раз напоминает мне детство в деревне.

Давайте рассмотрим какие травы и растения годятся для приготовления чая и какая от них польза.

Чайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни.

Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна.

Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикореевыми нотами. Ферментированный иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков. Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство.

Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга. Однако она так ароматна, что не всякий сможет пить чай только из её цветов, потому что её вкус ярок до приторности даже. Но она очень хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке.

Листья вишни хороши как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому листья вишни (и черешни) можно сочетать с листьями дуба, клёна.

Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка — это королевы (и короли) травяных чаёв по вкусноте, витаминам, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, сушёными и ферментированными.

Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой, которая одного с ней семейства и похожего свойства, но придаёт чаю горечь.

Если вы хотите приготовить самый вкусный травяной полезный чай, то нужно его собирать своими руками. Или покупать (принимать в дар) от хороших людей, которые с травами обращаются бережно, с любовью, как с братьями/сёстрами нашими меньшими.

Список чайных трав (листья, цветки)

1. Иван-чай (кипрей).

2. Таволга (лабазник).

3. Смородина.

4. Малина.

5. Черника.

6. Брусника.

7. Мята.

8. Мелисса.

9. Котовник.

10. Яснотка.

11. Липа.

12. Вишня (черешня).

13. Земляника (клубника).

14. Дуб.

15. Клён.

16. Ежевика.

17. Шиповник.

18. Шалфей.

19. Зверобой.

20. Крапива.

21. Чабрец.

22. Ромашка.

Бодяк полевой известен всем, его легко узнать. Эту траву ещё называют асот розовый, чертополох. Собственно говоря, это сорняк, с которым многие нещадно борются. Однако это травка не так бесполезна, как может показаться. Бодяк полевой в лекарственных целях используется в народной медицине. Настой, отвар его корней используют при различных коликах (кишечных, почечных, печеночных), как потогонное средство, выводящее из организма жидкость. Наружное применение бодяка также распространено — измельченные соцветия прикладывают к ранам, фурункулам, опухолям, абсцессам. При использовании этого растения также требуется соблюдать осторожность – при несоблюдении условий дозировки возможны тяжелые побочные реакции.

Вереск

Благодаря Стивенсону и его балладе «Вересковый мёд», вереск приобрёл поэтический ареол. Это не случайно, травка действительно очень полезна и заслуживает такого отношения. Лекарственные свойства вереска широко известны. Вереск обладает дезинфицирующим, антисептическим, ранозаживляющим, очищающим, противовоспалительным, вяжущим, потогонным, мочегонным, отхаркивающим, успокаивающим, легким снотворным действием. В нем содержатся органические кислоты, кальций, калий, крахмал, каротин, фосфор, натрий, флавоноиды, дубильные и минеральные вещества. Важно отметить, что употреблять вереск не рекомендуется при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью. Из вереска можно готовить и чай, и сироп. Это нарядная травка – поистине чудодейственное лекарство.

Заячья капуста

Не только полезное, но и вкусное растение – заячья капуста. С ней можно приготовить много разнообразных блюд – от салатов до драников. Заячью капусту можно собирать даже с маленькими детьми, так как это растение трудно с чем-то перепутать, оно всегда выделяется среди окружающей травы. Немаловажно, что употреблять в пищу листья можно без обработки, они имеют кисловатый вкус, немного хрустят на зубах, как и положено капусте. В народной медицине заячью капусту применяют благодаря её тонизирующим, антисептическим, болеутоляющим, ранозаживляющим свойствам. Кроме того, её используют для улучшения работы сердца, стабилизации кровяного давления, лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек, снятия болей в суставах и мышцах (компрессы и припарки), выведения бородавок и мозолей. Считается, что иммуностимулирующие свойства выше у очитка пурпурового, в последнее время его даже стали употреблять при лечении раковых заболеваний. Заячья капуста – одно из немногих растений, которые можно использовать для лечения импотенции. Не случайно ещё одно название этого растения — молодило.

Лабазник

Лабазник относится к чрезвычайно распространенным растениям, его можно встретить почти повсеместно в умеренной климатической зоне Северного полушария. Это растение имеет чрезвычайно широкий спектр применения в медицине. Это обусловлено составом Лабазника, в него входит витамин C, дубильные вещества, фенольные соединения, а также салициловая кислота и ее производные (салициловый альдегид, метилсалицилат и многое другое). Не менее насыщены полезными веществами и корни растения. Благодаря такому богатому составу лабазник может использоваться в качестве тонизирующего, общеукрепляющего, успокоительного, бактерицидного, диуретического, вяжущего, кровоостанавливающего, ранозаживляющего и противогельминтного средства. Он также обладает желчегонным свойством и способен усиливать способность печени бороться с токсическими поражениями организма. Препараты лабазника помимо вышеперечисленного помогают при головных болях, ревматических поражениях суставов, сахарном диабете и также могут применяться как противовирусное средство.

Календула

Календула – одно из самых известных и распространенных лекарственных растений. Настойку календулы мы можем купит в аптеке, но календула цветёт в июле и для лекарственных целей заготавливают только что распустившиеся соцветия растения. Вывод: пора собирать. Календула считается культурным растением и редко дичает. Она неприхотлива и очень красива: цветки растения желтого или оранжевого окраса собраны в соцветия – корзинки. Календула применяется при ангине, аллергии, артрите, астме, гепатите, гастрите – количество заболеваний, при которых полезна календула, может занять полстраницы мелким шрифтом. Календула не случайно стала одним из самых распространенных лекарственных растений. Спектр её применение очень широк

Бессмертник песчаный

Ещё одно растение, заслуживающее разговора в июле – бессмертник песчаный. Это растение можно увидеть на лесных полянках, по сухим склонам, где преобладает песчаная почва.
Бессмертник высоко ценится в траволечении. Он оказывает ярко выраженное желчегонное действие. Его цветки входят в составы желчегонных и иных чаев, в том числе и тех, которые применяют для лечения болезней мочевого пузыря, как мочегонное, не раздражающее почки, при гастритах, а также как кровоостанавливающее средство. Отвар из цветков бессмертника применяют в народе как дезинфицируюшее средство. В народной медицине бессмертник используется при желтухе, водянке, циррозе печени, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, при простуде, болезнях кожи, туберкулёзе легких, послеродовых кровотечениях, женских болезнях, ревматизме и, кроме того, как глистогонное средство. Заготавливать бессмертник лучше в начале цветения, которое приходится как раз на июль.

Хуторская философия исцеления | Газета «День»

Каждый раз, когда речь заходит о чаепитии, то первая ассоциация, которая возникает, связана с черным или зеленым чаем — из Китая, Японии, Индии или Великобритании.  У моей бабушки была своя чайная традиция — сейчас я ее называю «хуторская философия исцеления».  Она не принимала таблеток, а предпочитала травяные чаи. Утром чай липовый с медом, мята с мелиссой вечером.  Шиповниковый напиток во время праздников, а ромашковый — после них.  Не уверена, что бабушка знала о целебных свойствах лекарственных трав, просто так научила мать, а ее — бабушка.

Вообще традиции травяных чаев, сбора и заготовки растений характерны не только для украин-ских Карпат.  Почитали целебные напитки и в степях, и Причерноморье и вдоль крупных рек.  Сейчас украинские производители — экспериментаторы и инноваторы — начали активно использовать и совершенствовать старинные рецепты травяных чаев, выставляя на продажу вкусные купажи.  Ведь технологии, которыми богаты украинцы, — это предпосылки для развития крафтового производства.  Однако ниша эта еще недостаточно изучена и должным образом не оценена, поскольку традиции потребления травяных чаев — это не просто бизнес, а отдельная семейная история.

ЛЕТО В ЧАШКЕ

К примеру, винницкая мастерица Юля Гушул, которая делает вкусные травяные сборы для себя, в подарок и на заказ, научилась собирать лекарственные растения от бабушки.  Каждое лето она гостила у нее в Карпатах — в городке Выжница Черновицкой области.  Вспоминает, с какой любовью ее бабушка во время прогулок ближайшими горбами (так местные называют горы) собирала душистое и целебное зелье для чая и купели.  Вернувшись домой, все свои «находки» — ромашку, зверобой, чабрец, тысячелистник и т.д. — они сушили, раскладывая на газетах, чтобы потом целый год иметь возможность наслаждаться вкусным, ароматным и полезным напитком.

В раннем детстве Юлю это завораживало, а вот в подростковом возрасте начало удивлять и не-много даже раздражать: почему бы не пить такой вкусный черный чай из магазина, как все?! Те-перь, вспоминая о прошлом, мастерице становится смешно, потому что давно сама перешла на травяные напитки.  Черный чай дома держит только для гостей.

«Собирать травы для чая я начала лет десять назад.  Как-то друзья в Киеве угостили меня вкусным чабрецовым напитком.  Меня он настолько поразил, что, вернувшись в Винницу, я пошла в лес вблизи своего дома и нарвала там чабреца. Затем постепенно начала собирать и другие травы.  Сначала они у меня хранились отдельно друг от друга — и я каждый раз компоновала напиток прямо в чашке.  Затем для удобства стала травы измельчать и создавать различные смеси, — рассказывает Юля Гушул.  — Впоследствии возникла необходимость делиться этими вкусными, ароматными и полезными дарами природы с другими.  Так с каждым годом я стала запасать все больше зелья.  Некоторым из друзей-художников мои напитки нравятся настолько, что они готовы обменивать их на свои произведения.  Некоторые говорят, что я полностью изменила их взгляд на травяные чаи.  Сама же я просто пытаюсь доступным мне способом сохранить частичку теплого, ароматного и целебного украинского лета — и передать ее другим, лишенным этой возможности.  Многие свои чаи я дарю.  Природа дает нам травы с такой щедростью, что ничего не остается, как брать с нее пример».

Художница говорит, что травы желательно собирать в погожую, сухую, солнечную погоду, после дождя или омытые росой, но уже обсохшие.  Лучше всего делать это днем, до обеда.  Стоит также учитывать, что наибольшее содержание действующих веществ лекарственные растения имеют во время цветения.  И самое главное правило — обращаться с травами бережно: на каждый квадратный метр обязательно нужно оставить три-пять растений — на семена.

«Мои травяные смеси — это не лекарственные средства.  Я не даю никаких рекомендаций по их употреблению в терапевтических целях.  Это полезные напитки на каждый день, которые дают возможность отказаться от регулярного употребления черного чая.  Сборы формирую, полагаясь на свою интуицию и чувство прекрасного, — отмечает художница.  — Подхожу к делу творчески, как к рисованию.  Без вдохновения за смешивание трав не берусь.  Обычно делаю основу из не-скольких растений, например, из иван-чая, парила, листья земляники, листьев ежевики и тысячелистника, потом уже в каждую порцию добавляю что-то особенно ароматное — мелиссу, мяту, душицу или чабрец, дальше подбираю цветы — это может  быть тмин песчаный, календула, лепестки чайной розы или подсолнечника, а в конце досыпаю измельченный шиповник, кусочки яблока или апельсиновую цедру.  Таким образом у меня получается не только вкусный и ароматный, но и красивый чай. А еще он заряжен положительной энергетикой, ведь делаю сборы только в хорошем настроении и под любимую музыку».

Как пить травяной чай — это отдельная тема для разговора. Художница советует потреблять этот напиток из керамической чашки, в идеале — изготовленной собственноручно. Сейчас художница предлагает к ароматным упаковкам с травами покупать ее авторские изделия из глины — чашки, чайники, пиалы, блюдца, тарелочки для сладостей, емкости для хранения трав.  Созданная ею посуда лучше передает ее видение этого ежедневного ритуала.

ВМЕСТО ГОРСТИ ТАБЛЕТОК

Спасается от разных недугов преимущественно травами учительница с 40-летним стажем, а ныне пенсионерка-травовед Надежда Головащенко.  Любовь к травам ей передала бабушка, а знания подкрепила литература.  В лечебной силе травяных сборов она не раз убеждалась на собственном опыте.  Так, успокоиться помогают мята, зверобой, иван-чай, первоцвет, мелисса.  От кашля очень хорошо помогают трава фиалки трехцветной и листья душицы.  При боли в почках выручают рыльца кукурузы, а при простуде ускоряют выздоровление липа и листья малины.  Кроме того, еще одним плюсом травяных чаев является отсутствие кофеина.  Поэтому их смело могут пить дети и люди почтенного возраста.

«Это сейчас мир крутится вокруг крупных городов, а раньше центром народной жизни было село, а иногда и хутор.  Люди, которые жили в нем, разбирались во всем, что их окружало, и в травах в том числе, — рассказывает женщина. — Зимой у моей бабушки в доме всегда пахло румянцем. Теплый чай из ромашки постоянно стоял на плите. На чердаке — стойкий аромат полыни. Это растение не только отпугивает грызунов, но и незаменимо при больном желудке.  Ежегодно перед Пасхой бабушка смазывала пол глиной с мятой, ее аромат держался в доме до Троицы.  Ему на смену приходил запах бархатцев.  Цветы заносили в дом для красоты и уюта».

В советское время значение лекарственных трав было несколько трансформировано.  Селяне начали собирать их на заготовку, которую принимало за хорошие деньги аптекоуправление. Сейчас, как говорит Надежда Головащенко, такой способ заработка уже не является распространенным.  Очевидно, потому что фармацевтический бизнес стал частным и работает с оптовиками или имеет собственные плантации.  Однако такое «отступление» в какой-то степени вернуло культуру потребления травяных чаев в село, более того — стало популярным среди городских жителей, которые отдают предпочтение натуральным напиткам.

«Потребление травяных чаев возвращается в украинские семьи.  Пока это дань моде, я сказала бы.  Ведь в народной традиции украинцы не только пили напитки из того, что растет под ногами и руками, но и умели его заготавливать и использовать с лечебной целью, — отмечает травовед. — Можно горстями пить таблетки, а можно обратиться к знаниям, которые пришли к нам от деда-прадеда: не лечить, а предупреждать болезнь правильным образом жизни.  Но экспериментировать с травами не стоит.  Нерадивого отношения к себе, то есть неразумного смешивания, чрезмерного потребления — они не прощают».

ТЯГОТЕНИЕ К ПРАДЕДОВСКИМ МЕТОДАМ

Вообще, если говорить о классическом чае, то его завезли в Украину в ХVII веке.  Традиции чаепития на западный манер распространились позднее.  Позволяли себе устраивать беседы за чашкой чая в основном баре или представители интеллигенции, крестьяне просто времени не имели долго развивать горячие напитки.  Поэтому в народной традиции крестьяне предпочитали травяные напитки или из сухофруктов, которые имели прежде всего лечебную цель, отмечает ведущий методист Винницкого областного центра народного творчества Сергей БУГАЙ.  Поэтому любое употребление чая селяне связывали с народной медициной.  Пить травяные напитки просто так, для вкуса, начали относительно недавно.  А сейчас культура употребления травяных напитков выходит вообще на новый крафтовый уровень.  И задают тренд, как ни странно, жители не сельских территорий, а больших городов.

«Книг, в которых бы описывалось, как травяные чаи потребляли наши предки, нет, потому что такой культуре никто раньше не придавал значения.  Но народные традиции употребления травяных напитков, а также компота, который раньше называли вар, упоминаются в произведениях украинских классиков.  В отдельных даже рецепты можно найти, — рассказывает Сергей Бугай.  — В последнее время наблюдается определенный микс традиций потребления чая: очень модно сейчас добавлять сушеные фрукты и ягоды, из которых готовили чай наши прадеды, в черный или зеленый чай, который завозится в Украину.  Кроме того, растет спрос населения и на крафтовые чаи из трав.  Если посмотреть на полки магазинов, то ассортимент их достаточно масштабный.  Кроме аптек, травы (сборы) продают на ярмарках травоведы. Вообще людей, которые начали интересоваться и заготавливать травы, становится все больше, приятно, что среди них немало городского населения.  И это интересный факт, что первичные истоки возрождения народной традиции идут не из деревни, а из города, который чувствует тяготение к дедовским методам лечения или просто нуждается в экопродукте».

В завершение разговора Сергей Бугай признается, что тема народной традиции заготовки дикоросов, приготовления травяных чаев или компотов требует детального исследования.  Большинство рецептов из этой «методички» — это как устное народное творчество, которое сохраняется в формате легенд-гипотез.  Например, одна из них рассказывает о том, что все травы делятся на девичьи, женские и бабушкины.  Каждая группа, чтобы сохранить целебные свойства, имеет свой период заготовки: девичьи — собираются до первого солнцестояния, женские — до Ильи, а бабушкины — до заморозков. Эта легенда, как говорит Сергей, уже доказала свою достоверность. Но сколько гипотез еще ждут «проверки…

От мелиссы до ромашки: какие травы и как собирать для чая

Обычно мы в июле собираемся большой компанией вместе с детьми и внуками и едем за город — туда, где нет автомобильных трасс, заводов и электростанций. Подышим свежим воздухом, послушаем пение птиц, полюбуемся цветущей зеленью и наберем всяких полезных трав.

Самый вкусный чай — в детстве

Меня, закоренелую чаевницу, пристрастила к чаям моя покойная абика Язиля. В нашем доме во главе стола всегда стоял большой самовар. К чаю абика с утра готовила свежую выпечку, ставила вазочки с вареньями, кувшины с молоком и сливками. Все свое — домашнее. Чай абика заваривала сама — тот, который присылала ей из Уфы подруга Мариам апа. Плиточный с сухофруктами был самым моим любимым.

В большой фарфоровый чайник белого цвета в синий горошек абика клала кусочки чая, свежие листочки мяты и смородины. Из шумящего самовара заливался крутой кипяток, затем чайник накрывался теплым мягким полотенцем. Чай всегда был очень горячим, пили его из блюдечек. Какой же он был вкусный и ароматный чай.

Что можно собирать?

Я так и продолжаю заготавливать для чая всякие травы. По вкусу и аромату травяные напитки могут поспорить с традиционным чаем. Главное — в них нет кофеина, будоражащего нервы, зато есть масса биологически активных веществ: витамины, гликозиды, алкалоиды, благотворно влияющие на организм человека.

По физическим свойствам лекарственные растения можно разделить на успокаивающие — мелисса, валериана, пустырник, ромашка, обезболивающие — шалфей, шиповник и мята, отхаркивающие — мать-и-мачеха, подорожник, душица, тимьян, разжижающие кровь — перечная мята, полынь, крапива. А есть еще снотворные, возбуждающие, слабительные, вяжущие и мочегонные, кровоостанавливающие, желудочные и др.

Чтобы сбор трав удался

Собирать молодые травы необходимо до или в период цветения и только в сухую погоду, когда совсем высохнет роса. При таких условиях растение сохраняет свой естественный цвет и максимальное количество лекарственных свойств. Травы должны быть зелеными, чистыми, не поврежденными — это обязательные условия. Растения надо срезать или аккуратно рвать руками. Я это делаю старыми портняжными ножницами, они острые и удобные.

Сушить травы следует в тени на сквозняке, поскольку на свету содержащиеся в них полезные соединения быстро разрушаются. Не рекомендуется измельчать растения до сушки, так как это способствует более быстрому улетучиванию эфирных масел и других важных компонентов. Для сушки можно использовать духовку, печь, электросушилку.

Хранить травы требуется в защищенном от света и влаги месте, поместив в бумажные пакеты, хлопчатобумажные мешочки или плотно закрытые стеклянные банки. Использовать заготовленные травы следует в течение года после сбора. Остатки трав никогда не выбрасываю, делаю из них ванночки для рук, ног, ополаскиваю волосы, обливаю после ванны внука. Эффект всегда замечательный!

Что касается общеукрепляющих чаев, то их можно пить практически всем. Чтобы приготовить травяной чай, в заварочный чайник необходимо положить одну-две чайных ложки сушеных растений, залить кипятком и дать настояться. Чаще всего для чая используются мята, мелисса, зверобой, душица, чабрец, листья земляники, смородины. Можно заваривать смесь из нескольких трав. 

5 трав, которые нужно успеть собрать и засушить до конца лета

Ещё не пробовали сушить на зиму полезные травы? Домашний очаг рассказывает, как это сделать.

 

Многие дачники в конце лета собирают и сушат целебные травы, чтобы зимой заваривать вкусный и полезный чай, добавлять в любимые блюда ароматную приправу или использовать для ухода за кожей и волосами. Рассказываем про топ-5 лучших растений и про то, как их правильно собирать и хранить.

 

Липа

 

Не упустите момент собрать цветы липы, пока она не отцвела. Липа отлично помогает при простудных заболеваниях, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами и выводит токсины из организма. Липу можно собирать с прицветником, который находится рядом с цветоножкой, т.к. в этой части растения содержится много полезных веществ.

 

Срезать цветы можно обычными ножницами или небольшим секатором, а затем разложить на подносе, бумаге или газете для высушивания.

 

Раскладывайте цветы в сухом проветриваемом месте, куда не попадают солнечные лучи и периодически перемешивайте. Через три-четыре дня цветы можно переложить в стеклянную банку или в пакет из бумаги.

 

Иван-чай (кипрей)

 

В иван-чае в 6 раз больше витамина С чем в лимонах, а также большое количество органических кислот, железа, меди и марганца. Но иван-чай собирают не только в лечебных целях для заваривания, его также используют в качестве приправы для салатов или круп, а листья жарят и тушат. Правда, для этих целей собирают в пищу молодые верхние листья ещё до цветения, позднее они приобретают горчинку. Для травяного чая собирается верхняя часть растения, вместе с листьями и цветами, которые легко обламываются.

 

После сбора его необходимо тщательно перебрать, удаляя увядшие и пожелтевшие части и разложить на ровной поверхности подальше от солнечных лучей. Листья не нужно высушивать, а только слегка подвялить, периодически перемешивая. Это займет не больше 24 часов. После этого их необходимо перекрутить в мясорубке или перетереть между ладонями, чтобы листья пустили сок и потемнели.

 

Затем листья иван-чая нужно переложить в стеклянную емкость или пластиковый контейнер, прижать руками и подходящим прессом, накрыть влажным полотенцем и оставить еще на сутки для ферментации при температуре около 25 градусов. (чем выше температура, тем быстрее пройдет ферментация).

 

Когда процесс будет завершен, появится приятный, конфетный запах. Листья необходимо уложить на противень, и подсушить в духовке около 40 минут при температуре 100−150 градусов. Когда листья остынут, их нужно пересипать в емкости для хранения.

 

Зверобой

 

 

Зверобой применяют при различных недомоганиях, а также в качестве питательных масок и бальзамов. Его также добавляют в травяные сборы, т.к. растение помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и хорошо выводит токсины из организма.

 

Верхнюю часть растения необоходимо собрать в период цветения, срезая ножницами вместе с цветами и листьями. Сушить зверобой, как любую траву, нужно в темной проветриваемом месте несколько дней.

 

Ромашка пахучая

 

 

 Цветы ромашки широко используют в лечебных и косметических целях, а ещё ромашка отлично помогает при бессоннице и тревожных состояниях.

 

Для заготовок собирают только цветки и раскладывают тонким слоем в проветриваемых местах в тени на бумагу или противень. Для полного высыхания понадобится около недели. Если растереть цветочек между пальцами, должна появится пыль. Это значит, что растение высохло достаточно. Тогда останется пересыпать ромашку в бумажный пакет или мешочек из ткани.

 

 

Чёрная смородина

 

 

Листья чёрной смородины обладают массой полезных свойств и необычным, ярким ароматом, поэтому их тоже используют в сушеном виде в качестве добавки в чай. Листья применяют в лекарственных целях для остановки кровотечений, выведения шлаков, токсинов, снятия отёчности и общего очищения организма. Собирать листья можно после того, как собрали урожай ягод чёрной смородины. Срезать следует здоровые, зеленые листья, а затем подсушить их в течение суток в сухом, темном месте.

 

Подсушенные листья необходимо собрать в небольшие пучки по 8−10 штук и аккуратно скрутить в колбаски. Затем их необходимо оставить в открытой емкости еще на 12 часов. Когда сырье будет готово, колбаски нужно мелко нарезать ножом и оставить в духовке при температуре около 100 градусов примерно на 1 час.

 

Календула лекарственная

 

 

Цветки ноготков можно использовать не только в качестве полосканий для горла. Календула улучшает работу сердца, помогает нормализовать давление и благоприятно действует на нервную систему. Также растение можно добавлять в супы для заправки из расчета 1 ч.л. на порцию супа.

 

Распустившиеся крепкие цветки срезаются вместе со стеблем в сухую солнечную погоду, желательно, ближе к обеду, чтобы с растений успела сойти роса.

 

Место для высушивания должно быть тёплым, сухим, хорошо проветриваемым и защищенным от воздействия солнечных лучей. В первые трое суток бутоны нужно переворачивать раз в день. Весь процесс занимает около 10 дней, после чего календулу можно переложить в небольшую картонную коробку или в банку из темного стекла.

 

Трав и цветов, которые можно сушить и использовать для фиточаев или в качестве специй для приготовления блюд очень много.

 

Например, высушенные листья васильков обладают ароматом мяты, гвоздики и лимона, их можно добавлять в суп, гуляш или рагу.

 

Душица подойдёт в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам, а также в качестве добавки к соусам для пасты.

 

Дудник используется как приправа к первым и вторым блюдам, салатам, солениям, маринадам.

 

Сушеные листья мяты вообще считаются приправой универсальной, их можно добавлять практически везде, от салатов до гороха и суха.

 

⠀ Общие правила сушки

Прежде, чем сушить растения, переберите, удалите сухие, больные, жёлтые листья и ненужные части растения.

 

Сушите не позднее 4 часов после сбора, чем больше откладывать, тем хуже будет качество продукта.

 

Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию и защиту от солнечных лучей, переворачивайте траву, чтобы обеспечить равномерное просушивание.

 

Не сушите растения вместе, чтобы не смешивался аромат.

 

Не сушите на солнце, от этого растения обесцвечиваются и теряют полезные вещества.

 

Естественная сушка медленннее, но полезнее, поэтому сушилки и духовые шкафы применять стоит в редких случаях.

 

Как понять, что процесс сушки завершен?

 

1. Стебли должны легко ломаться, а не сгибаться.

 

2. Листья и цветы должны легко крошиться между пальцами. 3. Ягоды не выделяют сок и легко распадаются на части.

Вершки и корешки: где взять траву в Новосибирске

У тех, кто всерьёз занимается собственным здоровьем, есть последняя возможность запастись летними травами. Август и сентябрь — подходящее для этого время. «Новосибирские новости» составили список вершков и корешков, которые ещё можно успеть собрать в августе и ранней осенью. Заодно узнали, какую траву нужно заварить в чай, чтобы взбодриться, и что нужно выпить, чтобы нервы не шалили, а голова не болела.

Наталия Лавриченко

08:13, 02 августа 2021

По-научному эта чудо-трава называется кипрей. Узнать её можно по бледно-розовым цветам и остроконечным листьям. В чай можно заваривать как ферментированные (правильным образом высушенные) потемневшие листья, так и просто засушенные зелёные. В первом случае чай получается «чёрным», во втором — «зелёным». Напиток с иван-чаем положительно влияет на работу сердца, успокаивает, повышает работоспособность и нормализует обмен веществ.

Где растёт: среди посевов в полях, в лесу на свету, на месте вырубки и опушках, вдоль железнодорожных насыпей и канав, у воды.

Иван-чай. Фото: pixabay.com

Как выглядит ромашка — знают, пожалуй, все. Но мало кто знает, что настоящая ромашка пахнет яблоком. Ромашковый чай обладает чудесным успокаивающим свойством, а также борется с простудами и болезнями желудка. Кстати, если ополаскивать волосы цветочным отваром ромашки, то шевелюра очень скоро приобретёт золотистый оттенок.

Где растёт: по краям полей, на лугах, на пустырях и обочинах дорог.

Ромашка. Фото: pixabay.com

Растёт в виде метёлочек с цветками белого или розового цвета. Название этого растения на латинском языке означает «быть здоровым».

Август и сентябрь — лучшее время для сбора корней и корневищ валерианы. Заготавливать их следует в тот момент, когда стебли травы высыхают и меняют оттенок на бурый. Именно в этот момент в подземной части растения сосредоточено наибольшее количество полезных элементов. Выкапывать корни и корневища лучше всего после дождя. Тогда их удобнее извлекать из земли, и процесс не кажется таким утомительным. Валериана помогает улучшить работу ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Где растёт: на заболоченных и низинных лугах, на травяных и торфяных болотах, по берегам водоёмов, среди зарослей кустарников, на полянах и опушках.

Валериана. Фото: pixabay.com

Эту травку многие узнают по аромату и сиреневой шапке соцветий. Душицу обычно заваривают вместе с чаем, но лучше — отдельно. Она особенно показана людям умственного труда — потому что успокаивает нервную систему. А ещё душицу применяют при бронхитах и простудах, а также гипертонии, головных болях и бессоннице.

Где растёт: поля, пригорки леса.

Душица. Фото: pixabay.com

Конец лета — самая пора для сбора плодов красного боярышника. После высушивания можно приготовить из них настои и бальзамы и пить, когда тяжело на сердце — в прямом смысле слова. Боярышник улучшает работу сердечно-сосудистой системы и благотворно влияет на состав нашей крови.

Где растёт: в зарослях кустарников, на опушках и полянах.

Боярышник. Фото: pixabay.com

В народе календулу окрестили ноготками. Очевидно, намекая на то, как выглядят её семена: этакие крючковатые коготки с зазубринками по краю. Травники рекомендуют календулу для лечения заболеваний кожи и различных высыпаний. А ещё она помогает справиться с заболеваниями ЖКТ, печени и дыхательной системы.

Где растёт: в садах, на клумбах и на приусадебных участках.

Календула. Фото: pixabay.com

В этом растении с шапкой ярко-жёлтых цветов всё прекрасно. Зверобой может помочь человеку справиться со многими недугами, но для животных оно ядовито: отсюда и название. Зверобой помогает при кашле, диарее, ангине, болезнях дёсен и печени. Стоматологи советуют полоскать зубы отваром растения. Заваривать в чай цветки зверобоя — на любителя. Но если очень хочется, то можно класть в заварник небольшое количество травы — для общего укрепления организма.

Где растёт: на лугах, в лесу, в полях.

Зверобой. Фото: pixabay.com

Все растения лучше собирать подальше от автомобильных дорог и сельхозугодий. Цветы, листья, стебли собирают в сухую погоду, чтобы не было дождей и туманов. Иначе цветки закроются, медленнее высохнут и могут испортиться при сушке. 

Вершки растений не моют, их можно только обтереть тканью. Корешки можно копать в любую погоду, так как их всё равно придётся промыть. Перед сушкой их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, иначе быстро испортятся.

Для сушки растения раскладывают на белой или упаковочной бумаге, но не на газетной. Не надо класть на «голый» стол — из-за плесени. Сушат надземные части растений так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Иначе травы потеряют свои полезные свойства.

Можно просушить лесной «урожай», развесив на верёвке в пучках. Так, кстати, вялят мясо и колбасу.

Также можно хранить заготовки в подвешенном состоянии или сложить их в полотняные мешочки, стеклянные банки либо керамические горшки. Полиэтилен и пластик для хранения травок не подходят — продукт «задохнётся» и станет абсолютно бесполезным.

Фото: pixabay.com

#Полезный город #Инструкция #Дача #Здравоохранение #Еда #Дом за городом

Добыча диких чаев: 9 растений, которые нужно собирать и варить | Руководства и статьи Eartheasy

Многие из нас выросли, думая о чае как о чем-то, что приходит в пакетиках. По мере того как собирательство снова набирает популярность, все больше людей варит свои собственные травяные настои из ингредиентов чая, которые они собирают сами, либо из собственного сада, либо из дикорастущих растений. Некоторые из них могут быть вам знакомы, но ряд вкусных ингредиентов для чая может вас удивить.

Начало работы с кормом

Прежде чем собирать корм, приобретите хороший путеводитель, чтобы собирать только те растения, которые можно употреблять в пищу.Подумайте о том, чтобы нанять местного энтузиаста кормодобывания, чтобы он помог вам намочить ваши ноги. Также убедитесь, что вы собираете урожай с участков, не обработанных пестицидами.

Как и в случае с любыми другими травами, важно начинать пить дикие чаи в небольших количествах и смотреть, как вы отреагируете. Если у вас есть заболевание, вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства, обязательно проконсультируйтесь с врачом о возможных взаимодействиях, противопоказаниях и дозировках. Медицинский центр Университета Мэриленда ведет полезную базу данных дополнительных трав, где вы можете найти информацию о многих растительных ингредиентах.

Приготовление дикого чая

Из множества обычных растений можно приготовить вкусные чаи, многие из которых обладают лечебными свойствами. Чтобы извлечь максимум из этих чудесных соединений, смешайте горсть свежих трав с 1-4 чашками кипяченой фильтрованной воды. При необходимости отрегулируйте в зависимости от крепости травы и того, насколько крепким вы любите чай. Оставьте настаиваться хотя бы на несколько часов или даже на ночь. (Вы, конечно, можете выпить немного раньше, если хотите, но вы получите более интенсивный вкус и больше полезных соединений от более длительного настоя.)

Вы также можете замачивать свои находки в воде комнатной температуры на солнце, известном как солнечный чай, на несколько часов или в холодной воде в течение нескольких дней в холодильнике, чтобы сохранить большую часть соединений растения. Процедите и наслаждайтесь!

И не забывайте сушить собранные чаи, чтобы заполнить кладовую питательными травами на зиму.

Пчелиный бальзам

Часто называемые бергамотом, эти приятные пчелам добавки для вашего сада излучают прекрасный аромат, похожий на (неродственный) плод бергамота, который используется для ароматизации чая Эрл Грей.Когда американские колонисты бойкотировали британский чай, они обратились к чаю Освего, напитку, сваренному народом Освего из пчелиного бальзама ( monarda didyma ). Имейте в виду, что разные сорта имеют очень разные вкусы. Я был разочарован, когда заварил свой первый горшок с бергамотом, собранным в моем саду. Его аромат орегано совсем не подходил для прекрасного чая! Если вы собираетесь заваривать чай из пчелиного бальзама, используйте monarda didyma . Если вы не уверены, что у вас есть, вкус листа расскажет вам все, что вам нужно знать.Вместо этого используйте для готовки листья со вкусом орегано. В лечебных целях пчелиный бальзам используется для расслабления, снятия боли и поддержки пищеварения.

Береза ​​

Из веток и листьев березы можно приготовить ароматный и полезный чай. Береза ​​считается хорошим детоксикантом и содержит противовоспалительные соединения, полезные при лечении боли при таких состояниях, как артрит. Вкус березовых веток сравнивают с грушанкой. Для лучшего вкуса выбирайте молодые веточки и листья.

Красный клевер

Популярное дополнение к травяным чаям, цветки клевера добавляют естественной сладости и используются травниками для лечения гормональных проблем, особенно симптомов менопаузы и ПМС.Они также могут улучшить уровень холестерина. Цветки клевера богаты изофлавонами и содержат такие минералы, как магний и калий. Также можно использовать белый клевер, хотя его аромат и лечебные свойства считаются менее сильными. Выбирайте самые яркие цветы, пока они не стали коричневыми.

Чарли ползучий или земляной плющ

Этот печально известный узурпатор газонов оказался полезным ингредиентом чая. Член семейства мятных, ползучий Чарли (также известный как земляной плющ и множество других имен, многие из которых нельзя распечатать) обладает сильным ароматом, который многие люди находят бодрящим.Молотый чай с плющом, богатый витамином С и противовоспалительными соединениями, используется для лечения боли и респираторных заболеваний. В то время как мне нравится аромат в саду, я считаю, что аромат чая подавляет сам по себе. По этой причине я предпочитаю смешивать небольшие количества с другими ингредиентами чая. Но этой травы так много на большинстве наших дворов, и она часто является единственной зеленью ранней весной и поздней осенью, поэтому ее стоит попробовать в любом сочетании.

Одуванчик

Одуванчик имеет репутацию эффективного детоксикации.Многим людям нравятся корни или листья одуванчика как травяной заменитель кофе. Сбор и сушка корня для использования в чае требует некоторых усилий, но его богатый вкус и польза для здоровья того стоит. Смешайте с сушеными листьями, чтобы получить насыщенный и питательный чай.

Крапива

Крапива двудомная — излюбленное средство травников, известное как универсальное тонизирующее средство и усилитель иммунной системы. Он одинаково хорошо известен при лечении боли, сезонной аллергии и анемии. Мне нравится зеленый вкус чая сам по себе, но он достаточно мягкий, чтобы его можно было смешивать с более сильными ароматами в ваших травяных смесях.Свежая крапива — такая вкусная съедобная зелень, что вы можете приготовить крапиву на ужин, а затем использовать воду для приготовления чая. Крапива хорошо сохнет, и ее можно использовать зимой, когда это больше всего необходимо для повышения иммунной системы.

Сосновая игла и еловый кончик

Хотя большинство из нас этого не осознает, у большинства сосен, елей и елей есть много съедобных частей. Наши предки хорошо использовали эти хвойные деревья для обеспечения витаминов C и A, которыми они чрезвычайно богаты.В отличие от большинства чаев из кормовых культур, сосна и ель доступны круглый год, а хорошая доза витамина С зимой — это просто способ побороть зимние холода. Большое количество хвойных пород съедобно, хотя вам следует избегать тиса, пондерозы и норфолкской сосны, употребление которых небезопасно. Молодые иголки имеют более легкий вкус, чем зрелые, которые могут быть горькими. Новорожденные ели обычно используют для приготовления чая. Порежьте или раздавите иглы, чтобы усилить аромат.

Лист малины

Задолго до того, как ваши ягоды будут готовы, вы можете собрать листья малины для чудесного домашнего чая.У него дубильный вкус, напоминающий черный чай. Травники рекомендуют лист малины как особенно полезный при беременности в качестве тонизирующего средства для матки, хотя перед его применением следует проконсультироваться с врачом, особенно в первом триместре. Чай из листьев малины с высоким содержанием витамина С, калия, магния и группы В также освежает и подается холодным. Вы также можете собирать листья ежевики, клубники и черники для чая. Танины в этих чаях могут мешать усвоению питательных веществ или вызывать расстройство желудка, поэтому лучше употреблять их в умеренных количествах.

Сумак

Многие из нас ошибочно считают, что сумаха следует избегать. Действительно, «ядовитому сумаху» не стоит пренебрегать. Но из обычного сумаха с его яркими красными ягодами получается терпкий чай, который ценится многими собирателями. Из красивых ягод получается освежающий «сумаховый лимонад» с высоким содержанием витамина С, популярный на юге США. Не забудьте заглянуть в свой справочник по растениям, если не знаете, что есть что.

Собирательство для развлечения и здоровья

Этот список содержит образцы ингредиентов, которые вы можете приготовить для следующей чашки чая.Из многих ваших любимых цветов также можно приготовить вкусный чай. По мере того, как вы разбираетесь в собирательстве, вы откроете для себя десятки других растений, которые можно использовать, чтобы разнообразить и разнообразить свой ежедневный чайный ритуал.

Пин для более поздних версий:

15 трав, которые вы можете выращивать дома, чтобы приготовить собственный чай

	Трава / Растение	Используемые части завода	Ароматизатор	Средства правовой защиты
	Анжелика	Корни, стебли, семена и листья	Травянистый, древесный, сладкий и землистый	Простуда, заложенность, кашель, судороги, пищеварение, депрессия и гипертония
	Анис	Семена и эфирное масло	Сладкий лакричный аромат	Простуда, заложенность, судороги, пищеварение и СРК
	Василий	Листья эфирное масло	Сильный запах гвоздики	Память и внимание, головные боли, воспаления и проблемы с желудком
	огуречник	Масло семян, листья и цветы	Свежие и похожие на огурцы	Воспаление ревматоидное Артрит
	Кошачья мята	Листья и верхушки цветения	Травянистый и нежно-цветочный	Беспокойство, простуда, судороги и бессонница
	Ромашка	Цветы и эфирное масло	Ароматно-цветочные	Беспокойство, судороги, пищеварение, язвы, стресс и бессонница
	Одуванчик	Корни, цветы и листья	Земляной, ореховый и приятно горький	Проблемы с пищеварением, прыщи и другие кожные проблемы
	Иссоп	Цветы, листья и эфирное масло	Смесь базилика, герани и тимьяна	Бронхит, проблемы с пищеварением, беспокойство, простуда и грипп
	Лаванда	Цветы, листья и стебли	Расслабляющий аромат цветка лаванды.Очень цветочный и успокаивающий	Угри, беспокойство, депрессия, фибромиалгия, головные боли, гипертония, бессонница и роды
	Мелисса	Целая трава	Свежий лимонный аромат	Сердечно-сосудистые заболевания, простуда, гипертония, роды, бессонница и грипп
	Лимонная трава	Стебель эфирное масло	Мускусный запах лимона	Менструальные проблемы, тошнота и проблемы с пищеварением
	мята, лимон	Листья и цветы	Сладкий, лимонный аромат	Тошнота и проблемы с пищеварением
	мята, мята колючая	Листья и эфирное масло	Немного мягче, чем мята перечная	Проблемы с пищеварением, беспокойство и кашель
	Розмарин	Листья, цветы и стебли	Сильно ароматный, слегка древесный.	Успокаивает нервную систему, блокирует гистамин, помогает регулировать уровень сахара в крови, концентрацию и память
	Тысячелистник	Надземные части, эфирное масло	Острый, древесный и травянистый	Простуда, гипертония, нарушения менструального цикла, воспаления и язва желудка

Сбор трав, лечение и приготовление идеальной чашки травяного чая

Есть несколько вещей, более приятных, чем ритуал сбора ароматных трав, а затем их использование для приготовления чудесного травяного чая.Приготовление чашки чая дает вашему телу сигнал сосредоточиться на себе и исцелить то, что вас беспокоит. Когда вы также выращиваете травы в своем саду, ритуал расширяется до полного опыта. Выращивание трав и наслаждение их ароматом, красотой и привлекательностью для опылителей позволяет вам накормить свое тело и делает потягивание чая гораздо более приятным. Тщательный сбор и подготовка трав для чая становится частью чайного ритуала и гарантирует, что вы получите идеальный напиток.

Тепло горячего чая может согреть холодные кости, успокоить расстройство желудка, успокоить боль в горле или помочь вам заснуть.Травяной чай со льдом утолит жажду, охлаждает температуру тела, восполняет потерю электролитов и помогает пищеварению. Температура чая не имеет значения, это соответствие трав, которые вы добавляете, с тем, что нужно вашему организму (я написал больше об этом в этом посте, посвященном лекарственным растениям, которые можно добавить в сад травяного чая).

Сегодня я расскажу больше о сборе трав, сушке или сохранении их вкуса и о том, как заварить идеальную чашку травяного чая.

Как собирать травы для чая

Если вы чувствуете склонность, уделите немного времени, прежде чем собирать урожай, оцените ваши растения.Они упорно трудились, чтобы предложить миру столько добра, а благодарность — хорошая терапия.

Срезать травы для чая чистыми и острыми секаторами первым делом с утра , до наступления тепла. Это сохранит свежесть листьев и уменьшит стресс у растения. Если вы используете листья для чая, срежьте стебель растения, а затем удалите листья со стебля (вместо того, чтобы срывать листья с растения и оставлять их с голыми стеблями).

С некоторыми травами, такими как мята, мелисса и базилик, можно удалить одну треть растения. Обрежьте стебли до одной трети полной высоты, чуть выше набора листьев . Срезанная ветка дает новые побеги, делая растение более густым и густым.

При использовании цветущих трав для чая, подождите, пока цветы полностью не сформируются, и удалите все созревшие цветочные головки. Избегайте сбора бутонов ромашки и календулы (вместо этого используйте открытые цветы), но при срезании лаванды собирайте бутоны до того, как они распустятся.

Все травы разные, поэтому для получения наилучших результатов изучите передовые методы сбора конкретных трав, которые вы выращиваете.

Настои готовятся из листьев и цветов растения, а отвары — из более жестких частей растений, таких как корни, стебли или семена.

Чтобы приготовить настой, залейте ингредиенты чая кипятком и дайте им настояться. Большинство травяных чаев не становятся горькими, если их настаивать в течение длительного времени, поэтому вы можете дать травам настояться в течение 15-30 минут или выпить раньше, если вас устраивает крепость чая.

Чтобы приготовить отвар, поместите ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и тушите 15-30 минут. Опять же, вы можете процедить травы и выпить раньше, если вас устраивает крепость чая.

Свежие травы для чая

Свежие травы можно использовать для приготовления отличной чашки чая. После сбора урожая проверьте листья на наличие болезней или вредителей (вы не хотите их замачивать!) И, если хотите, вымойте листья. Я выращиваю все свои растения органически, поэтому мыть их действительно не нужно.

Чтобы приготовить идеальную чашку чая из свежих трав , надавите на листья ступкой и пестиком.Затем поместите столовую ложку помятых листьев в чашку и залейте их горячей водой. Дайте листьям настояться в течение пяти минут или дольше, если вы хотите более глубокий вкус.

Сушка трав для чая

Чтобы высушить травы для чая, вы можете использовать пищевой дегидратор или сушить их на воздухе. Травы нежные и нуждаются в мягком нагревании, поэтому, хотя многие сушат их в духовке на медленном огне, я все равно считаю, что это слишком высоко для трав.

Независимо от того, используете ли вы пищевой осушитель или сушите на воздухе, хорошо разложите травы, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.Когда травы полностью высохнут, храните их в красивом герметичном контейнере, таком как старинная банка Мэйсона. Замените неиспользованные травы в следующем году, когда урожай снова будет готов.

Чтобы приготовить идеальную чашку чая из сушеных трав , вы можете использовать бумажный чайный фильтр или рассыпной чайный шарик, чтобы сохранить содержащиеся травы. Начните с пяти минут замачивания и попробуйте по вкусу, чтобы определить, готово ли оно к употреблению. Чем дольше настаивается чай, тем ароматнее он становится.

Замораживающие травы для чая

Вы также можете положить свежие травы в морозильную камеру для использования в чае.Поместите целые листья в пакеты для заморозки и храните их в морозильной камере от трех до шести месяцев. Замораживание сохранит аромат, а оттаивание повредит листья и высвободит их аромат. Выбросьте листья, если они обгорели в морозильной камере или начнут приобретать странный запах.

Чтобы приготовить идеальную чашку чая из замороженных трав , добавьте замороженные листья в чашку или чайник и залейте их горячей водой. Горячая вода быстро разморозит листья и придаст им аромат. Настаивайте в течение пяти минут или дольше, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Независимо от сезона, я начинаю свой день с заваривания большого чайника травяного чая, который нужно пить в течение дня. У меня есть несколько чайников и потрясающий термос, в котором чай остается свежим весь день. Я считаю, что приготовление только одной чашки за раз требует слишком много энергии — как моих собственных усилий, так и тепла, необходимого для кипячения воды несколько раз в день. Утром я решаю, какой чай буду пить в течение дня, и экспериментирую с ароматами.

Травы можно замачивать прямо в воде, а затем процедить при хранении чая до конца дня.Или вы можете использовать различные продукты, чтобы содержать чай: бумажные чайные фильтры, чайные шарики, чайник с чайным фильтром или даже кофейный пресс.

Hot Tea

Чтобы приготовить горячий чай, налейте воду, которая только что закипела, над травами в большом чайнике и заварите. Процедите травы и перелейте чай в большой термос, чтобы он оставался горячим в течение дня. Чай нужно выпить или выбросить до конца дня (12 часов).

Холодный чай

Чтобы приготовить холодный чай, налейте воду, которая только что достигла кипения, над травами в большом чайнике и заварите.Процедите травы, перелейте чай в стеклянную бутылку и перенесите в холодильник. Холодный чай будет оставаться свежим в холодильнике 3-5 дней.

Sun Tea

Узнайте, как приготовить солнечный чай.

Травяной чай — прекрасный и простой способ добавить в ваш день немного ритуала, здоровья и осознанности. Я надеюсь, что вы добавите это в свой распорядок дня и получите от него столько же удовольствия, сколько и я.

Проверьте эти сообщения:

Как вырастить, собрать и заварить домашний травяной чай

Для приготовления чая можно использовать практически любые травы, но из некоторых получается более вкусный чай, чем из других.Следующие травы делают пиво ароматным. Эти растения растут на ярком солнце до легкой тени и дают листву и / или цветы весной и осенью.

Иссоп аниса ( Agastache foeniculum ): Листья этого многолетнего растения обладают нежным ароматом лакричника / аниса. Зимой растение отмирает и возобновляет рост весной. Вырастая от 2 до 4 футов, он имеет пурпурные цветочные перья, которые посещают колибри и бабочки. ²

Базилик : ароматные базилики, такие как лимон, гвоздика, тайский и корица, делают ароматные травяные чаи.Базилик вырастает от 12 до 18 дюймов в высоту, а цвет листвы варьируется от зеленого до фиолетового. ³ Это растение иногда поражается тлей и белокрылкой, с которыми можно бороться, применяя инсектицид марки Worry Free® и готовый к использованию спрей для борьбы с митицидом.

Пчелиный бальзам (бергамот): Эта трава со вкусом апельсина иногда используется в чайных смесях Эрл Грей. Красный пчелиный бальзам ( Monarda didyma ) с красным цветком является ярким дополнением к ландшафту. Растение вырастает на 3 фута в высоту. ⁴

Ромашка : это многолетнее растение вырастает от 20 до 30 дюймов в высоту ⁵ и имеет белые цветы, которые придают ромашковому чаю характерный яблочный вкус.

Многие люди находят аромат ромашки успокаивающим и пьют этот чай, чтобы расслабиться и расслабиться », — говорит Вайнер. Различные исследования на животных показывают, что ромашка может уменьшить беспокойство и помочь со сном. ⁶ Одно контролируемое исследование на людях показало что это облегчило симптомы тревоги. ⁷

Фенхель ( Foeniculum vulgare ) : сушеные, измельченные семена и свежие или сушеные листья этого растения придают чаю сладкий, лакричный вкус. Растение вырастает от 3 до 6 футов в высоту и имеет желтые цветы, которые привлекают пчел. ⁸ Фенхель иногда может быть восприимчивым к тле, с которой можно эффективно бороться с помощью инсектицида марки Worry Free® и готового к использованию спрея-митицида.

Лаванда: Эта ароматная трава придает чаю особый цветочный вкус.Английская лаванда ( Lavandula angustifolia ) — лучший выбор для заваривания чая. Растение вырастает от 1 до 3 футов в высоту и привлекает пчел и бабочек. ⁹

«Лаванда во всех формах известна своим успокаивающим действием», — говорит Вайнер. «Чай с лавандой содержит масла, которые могут иметь успокаивающее действие при бессоннице». ¹⁰

Мелисса: Многолетнее растение, также известное как пчелиный бальзам. Это растение вырастает от 2 до 3 футов в высоту и привлекает пчел. Его листва придает чаю привкус лимона. ¹¹

Лимонный бальзам также может помочь уменьшить беспокойство. Одно исследование показало, что продукты, содержащие мелиссу, способствуют снижению стресса. ¹² Другое исследование показало, что при приеме мелиссы с другими травами, такими как валериана, также улучшаются незначительные проблемы со сном. ¹³

Лимонная вербена: Листья этого растения с ароматом лимона придают чаю сильный лимонный аромат. Растение вырастает от 2 до 4 футов в высоту, хотя в климате с умеренными зимними температурами оно достигает 10 футов в высоту.Листопадное, растение теряет листья поздней осенью и возобновляет рост весной. ¹⁴

Лимонная трава: Используйте луковицу, стебель и листья этого растения, чтобы приготовить чай с ароматом лимона. Лимонная трава — нежное многолетнее растение, достигающее от 3 до 6 футов в высоту. ¹⁵ В холодном климате выращивают как однолетник.

Мята: Это простое в выращивании многолетнее растение отличается разнообразием вкусов, из которых делают освежающие чаи, в том числе мятой, мятой перечной, яблоком и шоколадом.Растение вырастает от 1 до 3 футов в высоту и легко распространяется подземными корневищами, которые представляют собой стебли, которые растут сбоку от поверхности почвы, создавая новые растения в других областях. Из-за этой тенденции к распространению мяту лучше выращивать в большом контейнере или на возвышении, чтобы она не выходила за пределы ландшафта. ¹⁶

Мята — питательная трава с высоким содержанием антиоксидантов, включая флавоноиды, ¹⁷ говорит Вайнер. «Антиоксиданты могут помочь иммунной системе вашего организма оставаться сильной и здоровой. ¹⁸ Чай из перечной мяты также содержит ментол, который может действовать как естественное противозастойное средство. ¹⁹ Многие люди также считают, что чай из перечной мяты уменьшает вздутие живота и помогает пищеварению ». ²⁰

Ананасовый шалфей ( Saliva elegans ‘Алый ананас’) : Этот небольшой куст придает свежий вкус ананаса травяному чаю. Он вырастает от 3 до 5 футов в высоту и с конца лета до осени имеет ярко-красные цветы. ²¹

Ароматическая герань: Лимон, мята, клубника, роза, абрикос и яблоко — вот лишь некоторые из ароматных герани, используемых для приготовления чая.В зависимости от разновидности, эти растения вырастают от 18 дюймов до 3 футов в высоту. ²²

Сбор и заваривание чайных трав

Срезайте листья, цветы и семена для чая утром или вечером, когда дневная жара самая низкая. Используйте свежую здоровую листву и цветы, так как они обладают сильнейшим ароматом, и всегда срезайте сразу после набора новых листьев.

На каждую чашку чая используйте 2–3 столовых ложки свежих трав или 1-2 столовые ложки сушеных трав.Для чая со льдом требуется от 4 до 8 столовых ложек свежих трав или от 3 до 4 столовых ложек сушеных трав, потому что напиток разбавляется льдом.

Свежие травы, цветы и семена хорошо промыть водой, а затем залить кипятком. Дайте смеси настояться не менее пяти минут, пока вода не потемнеет и чай не станет вкусом трав. Удалите травы из чая и добавьте мед, сахар или заменитель сахара по вкусу и наслаждайтесь.

Вы можете приготовить чай из одной травы или смешать несколько трав для еще более возбуждающего вкусового ощущения.Вкусные смеси чая включают лимонную траву, лимонную вербену и мелиссу; ананасовый шалфей с ароматной клубникой герань; анисовый иссоп и пчелиный бальзам; и лаванда в сочетании с мелисой. Попробуйте разные комбинации, пока не найдете свои любимые смеси.

Сушка и хранение чайных трав

Если ваши растения производят больше листвы, чем вы можете использовать, высушите оставшуюся часть для использования в будущем. Для этого хорошо соберите и промойте травы, стряхните лишнюю воду и промокните бумажным полотенцем.Положите травы в большую корзину, застеленную марлевой тканью, или повесьте их небольшими пучками вверх ногами в прохладном сухом месте. Предотвратите образование плесени во время высыхания, обеспечив хорошую циркуляцию воздуха для трав.

Когда травы полностью высохнут, храните их вдали от яркого света в плотно закрытых стеклянных банках с этикетками. Используйте их в течение шести-восьми месяцев.

Заключение

Употребление домашнего травяного чая дает вам возможность отведать дары вашего сада освежающе и полезно для здоровья.Выращивайте свои собственные вкусные травы, и вы, вероятно, испытаете чаи, превосходящие те, что продаются в продуктовых магазинах.

Pennington является зарегистрированным товарным знаком Pennington Seed, Inc. Lilly Miller и Worry Free являются зарегистрированными товарными знаками Central Garden & Pet Company.

Ресурсы:

1. «Другие полезные напитки», Гарвардская школа общественного здравоохранения.

2. «Agastache foeniculum», Ботанический сад Миссури.

3. «Сладкий базилик», Расширение Университета Иллинойса, 2015 г.

4. «Monarda didyma», Центр полевых цветов леди Берд Джонсон, 15 июля 2015 г.

5. «Как вырастить ромашку», HerbalGarestive.com.

6. Стивен Д. Эрлих, NMD, «Немецкая ромашка», Медицинский центр Университета Мэриленда, 25 марта 2015 г.

7. JD Amsterdam, et. др., «Рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое испытание пероральной терапии экстрактом Matricaria recutita (ромашки) для лечения генерализованного тревожного расстройства». Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 29 августа 2009 г.

8. «Фенхель», Корнельский университет, 2006 г.

9. Эдвард Ф. Гилман, «Lavandula angustifolia, Lavender, English Lavender», Расширение МФСА Университета Флориды, февраль 2014 г.

10. Peir Hossein Koulivand, et. др., «Лаванда и нервная система», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 14 марта 2013 г.

11. Хайрам Гиллеспи и Дэн Дрост, «Мелисса в саду», Университет штата Юта, февраль 2008 г.

12. Andrew Scholey, et.др. «Антистрессовые эффекты продуктов, содержащих лимонный бальзам», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 30 октября 2014 г.

13. «Лимонный бальзам», Система здравоохранения Мичиганского университета, 14 апреля 2015 г.

14. «Lemon Verbena», Penn State Extension, 2015.

15. Терра Линсе и Дэн Дрост, «Lemongrass Cymbopogon citratus», Университет Флориды, расширение округа Нассау, 2006 г.

16. «Монетный двор», Расширение Университета Иллинойса, 2015 г.

17.DL McKay DL и JB Blumberg, «Обзор биологической активности и потенциальной пользы для здоровья чая из перечной мяты (Mentha piperita L.)», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, 20 августа 2006 г.

18. Канти Бхошан Пандей и Сайед Ибрагим Ризви, «Растительные полифенолы как диетические антиоксиданты при здоровье и болезнях человека», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения, ноябрь-декабрь. 2009.

19. Р. Экклс, «Ментол: влияние на ощущение потока воздуха через нос и тягу к дыханию», У.S. Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения, 3 мая 2003 г.

20. Стивен Д. Эрлих, Peppermint, Медицинский центр Университета Мэриленда, 6 июля 2014 г.

21. Стив Кристман, «Salvia elegans», Флоридата, 5 сентября 2003 г.

22. Кэти Браун, «Ароматизированная герань», главный садовник CSU / округа Денвер, 2010 г.

Herb Collection, Любители чая — Burpee

AK, HI, APO, FPO, PR, Canda, Острова: Однолетние цветочные растения, луковицы, фруктовые растения, чеснок, травы, лук, многолетние растения, картофель, лук-шалот, чай, корни овощей, овощные растения

AZ: Кинза, хмель, виноград, киви

CA: Яблоко, черника, пляжная слива, вишня, георгины, виноград, лемонграсс, декоративная трава, персик, груша, слива, пеларгонии, грушаная роза

CO: Пляжная слива, нектаплум, декоративная трава, персик, груша, слива, плюот, картофель, пикот

DE, ME, NH, NJ, NC, OH, WV: Саженцы смородины, саженцы крыжовника, саженцы жостаберри

FL: Мискантус, Картофель

GA: Черника, брокколи, чеснок, капуста, баклажаны, перец, помидоры, грушанка

ID: Лук, яблоко, слива пляжная, растения чеснока, вишня, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, лук-порей, персик, груша, слива, картофель, лук-шалот

MA: Смородина, Крыжовник, Джостаберри, Лизимахия

MI: Черника, смородина, крыжовник, жостаберри

МТ: Картофель

NV: Георгины, Виноградники

Нью-Йорк: Виноград, Мискантус

ИЛИ: Слива пляжная, Куст бабочки, Корилус, Вишня, Георгины, Виноград, Хмель, Персик, Слива, Плутон, Пикотум, Самбукус

SC, TN, WI: Чайные Растения

Техас: Георгины, Чайные Растения

WA: Лук, брокколи, слива, капуста, цветная капуста, чеснок, георгины, чеснок, виноград, хмель, лук-порей, бархатцы, лук, картофель, лук-шалот

WY: Мята

травяных чаев, от сада до чашки

Мой первый опыт употребления травяного чая был попыткой найти травы для якобы целебного чая, прописанного другом-травником.Это было около 20 лет назад, и мне было нелегко найти нужные мне травы. Я помню, как пошел в небольшой магазинчик здорового питания в переулке в Денвере. Вся комната была заполнена сотнями больших кувшинов, вроде чего-то, что, как вы могли представить, могло содержать глаз тритона и другие ингредиенты для зелий. Странные ароматы были ошеломляющими, а имена напоминали иностранный язык. Как оказалось, чай, который я приготовил из этого приключения, был совершенно мерзким. Несмотря на то, что мой первоначальный опыт был не очень приятным, именно в том самом магазине, со всеми волшебными и таинственными видами и запахами, я влюбился в травы, а затем и в травяные чаи.

Инфузии против отваров

Есть два основных способа приготовления травяного чая. Настой — лучший способ заваривать чай, когда используются листья или цветы, поскольку они легко выделяют свои эфирные масла и ценные питательные вещества при замачивании в горячей воде. Вы просто заливаете кипящей водой рассыпчатые травы, накрываете кастрюлю и даете травам настояться от 10 до 30 минут. Чем дольше вы настаиваете травы, тем темнее и крепче чай становится темнее и крепче. Примерные пропорции: 1 чайная ложка сушеных или 2 чайных ложки свежих трав на 1 стакан воды (или 1 унцию сухих или свежих трав на 1 литр воды).

Приготовление отвара — лучший способ заваривать чай из измельченных ягод, семян, корней, коры и древесных стеблей трав. В этом случае растительный материал необходимо кипятить в кипящей воде в течение 20–60 минут , чтобы раскрыть его ценные свойства. Чем дольше он будет кипеть, тем он будет сильнее. Если вы используете комбинацию листьев и корней, варите корни примерно 20 минут в закрытом контейнере, затем снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья, хорошо перемешайте, накройте крышкой и настаивайте еще 10-20 минут.Перед подачей процедить и настои, и отвары.

Свежие лучше всего, но сушеные травы тоже работают

Всегда предпочтительнее использовать свежие травы для чая, потому что они имеют более высокую питательную ценность, вкус и цвет. Однако свежие травы после сбора не хранятся долго и во многих регионах являются сезонными, поэтому лучше всего выращивать собственные травы и сушить их, чтобы получать удовольствие круглый год.

Независимо от того, собираете ли вы урожай для чая или почти для любых других целей, вы должны собирать травы сухим солнечным утром, после того, как роса испарится, но до того, как солнце станет достаточно горячим, чтобы высушить эфирные масла с растений.Не собирайте влажные травы, если собираетесь сушить их, так как они могут заплесневеть. Используйте ножницы, чтобы собрать стебли с растения, чтобы получить чистый перерыв, а не собирайте их пальцами, так как они могут выдернуть корни. Для ароматных листовых трав, таких как мята, лучшее время для сбора урожая — непосредственно перед цветением растений, поскольку именно в это время наибольшее количество натуральных масел сосредоточено в листьях. Цветы следует собирать тогда, когда они наиболее прекрасны и ароматны, как правило, когда они только что распустились.Семена следует собирать, когда они едва созрели. Обязательно храните каждую траву отдельно и хорошо идентифицируйте, потому что после высыхания они часто выглядят очень похожими.

Сушка — лучший способ сохранить большинство трав, а также травы, которые нужно использовать в чае. Самое главное при сушке трав — обрабатывать их как можно быстрее после сбора. Собрав их, осторожно встряхните, чтобы удалить пыль и насекомых. Для быстрого высыхания разложите травы на решетке и поместите их в теплую духовку (от 100˚ до 125˚F).Использование более высокой температуры разрушит летучие масла. Оставьте дверцу духовки открытой и подождите, чтобы следить за травами. Некоторые листья сохнут очень быстро. Чтобы высушить травы на воздухе, поместите их на сетку в хорошо вентилируемом, теплом месте, вдали от прямого света и вдали от насекомых или грызунов. Вы также можете развесить травы пучками, но следите за тем, чтобы пучки не стали слишком большими, иначе на листьях может образоваться плесень.

Свежие травы делают чай более крепким и ароматным. Здесь автор хранит свои любимые фиалки: фиалку, мяту, огуречник, лимонную вербену и лимонную герань, собранные в ее саду.

Крупнолистные травы, такие как мята и шалфей, лучше сохнут, если собирать их со стеблей. Вывесьте мелколистные травы, такие как тимьян, пучками. Когда они высохнут, снимите листья со стеблей, проведя пальцами по стеблю сверху вниз. Травы сухие, если листья хрустящие и аккуратно ломаются. Если они гнутся или остаются гибкими, им требуется больше времени для высыхания.

Храните травы сразу после высыхания в герметичных стеклянных или металлических емкостях. Поместите их в прохладное темное место и не забудьте поставить дату и маркировать контейнер.При правильном хранении сушеные травы могут храниться от одного до двух лет, но лучше всего их использовать в течение года.

Замораживание помогает сохранить некоторые травы. Мелиссу, лимонную вербену, мяту и розмарин можно заморозить. Хорошо промойте травы, промокните их полотенцем и заморозьте целиком или нарезанными. Подойдут полиэтиленовые пакеты, так как они занимают мало места в сложенном виде.

Любимые травы для чая

Не знаете с чего начать? Вот некоторые травы, которые легко выращивать, и они обеспечат вам хороший выбор ароматов для приготовления чая.

Бурачник: Благодаря чудесному хрустящему привкусу огурца огуречник ( Borago officinalis ) — это трава, которая «дает хорошее самочувствие». Можно использовать листья или цветы, собранные сразу после начала цветения. Говорят, что огуречник придает напиткам «прохладный» вкус. Он плохо сохнет и не замерзает.

Используйте листья или цветы огуречника, чтобы добавить «прохладный» вкус травяному чаю. Бурачник имеет чистый, свежий огуречный вкус.

Ромашка: Ромашка римская ( Anthemis nobilis ) и ромашка немецкая ( Matricaria recutita ) создают восхитительный яблочный запах, когда на нее наступают в саду, и такой же освежающий аромат и вкус чая.Обладая умеренным седативным и успокаивающим действием, ромашку называют «лекарством для растений», поскольку она, кажется, способствует здоровому росту всех близлежащих растений. Из цветов делают чай, но пыльца может вызвать реакцию у людей, страдающих аллергией на амброзию.

Хмель: Хмель ( Humulus lupulus ) использовался с 14 века, в основном, для пивоварения, но как чайная трава хмель может использоваться для расслабления, успокоения ума и улучшения сна. Эту сильнорослую многолетнюю лозу нужно будет дрессировать на прочной решетке или заборе.Остерегайтесь, вкус одного хмеля остро и горько. Хмель лучше всего смешивать с чем-нибудь более вкусным, например с мятой. Используйте цветы и листья для чая, но будьте осторожны, поскольку пыльца цветов может вызвать контактный дерматит.

Мелисса: Ботаническое название мелиссы, Melissa officinali s, происходит от греческого языка и относится к медоносной пчеле, насекомому, которое питает это растение. Он принадлежит к семейству мятных и называется «эликсиром жизни», потому что считается, что он восстанавливает молодость.Лимонный бальзам используется для успокоения и снятия головной боли. Свежие или сушеные листья придают чудесный лимонный вкус. Мелисса не так агрессивна, как другие представители семейства мятных, и является одной из самых охлаждающих и освежающих трав для чая.

Лимонная вербена: Одна из моих любимых чайных трав, лимонная вербена ( Lippia citriodora , син. Aloysia triphylla ), нежное многолетнее растение, произрастающее в Южной Америке. Исторически вода, настоянная на лимонной вербене, использовалась в мисках для пальцев на банкетах.Листья имеют восхитительно сладкий лимонный вкус и аромат и обладают успокаивающими и пищеварительными свойствами.

Мята: Весь род Mentha характеризует отчетливый освежающий аромат и вкус. Мята ценится во всем мире за чай, приготовление пищи и исцеление. Яблочная мята ( M. suaveolens ), мята колосовая (M. spicata ) и перечная мята ( M. piperita ) считаются успокаивающими для пищеварительной системы. Многие мяты могут агрессивно расти и выходить за пределы сада, поэтому лучше всего их выращивать в контейнерах.Никогда не кипятите листья мяты, так как они разрушают эфирное масло.

Шиповник и лепестки: Существует более 10 000 сортов роз ( Rosa, spp.), Цветок любви. Считается, что чашка плодов шиповника, собранных из старых садовых роз, содержит столько же витамина С, сколько 150 апельсинов. Бедра, которые следует помять перед настаиванием, фруктовые, ароматные, кислые и приятные на вкус. Лепестки роз нежные, экзотические, ароматные, из них получается чай, который похож на чашку цветов.Обязательно используйте только органические лепестки и плоды шиповника, так как розы часто сильно опрыскиваются.

Старые садовые розы дают плоды, называемые плодами шиповника, которые можно использовать для придания чаю фруктового, немного кислого вкуса. Сделайте синяк на бедрах, прежде чем вливать их в горячую воду.

Розмарин: Легенда гласит, что цветы розмарина были белыми, пока Дева Мария не повесила свой синий плащ на куст розмарина ( Rosmarinus officinalis ). С этого времени они стали синими. Этот вечнозеленый кустарник, символ дружбы и памяти, считается хорошим природным антиоксидантом, стимулирующим кровообращение и работу мозга.Он содержит салицин, натуральный гликозид, из которого сделан аспирин. И листья, и цветы используются для приготовления чая, что дает хвойный ароматный вкус.

Шалфей: Шалфей ( Salvia officinalis ), еще один представитель семейства мятных, происходит от латинского слова salare , что означает «лечить». Считается, что шалфей замедляет старение и улучшает память. Древняя латинская пословица спрашивает: «Как может человек умереть, если в его саду растут мудрецы?» Листья и цветы используются для производства ароматного успокаивающего чая со слегка горьковатым камфороподобным вкусом.

Листья и цветы шалфея придают чаю ароматный, но слегка горьковатый привкус.

Фиолетовый: Традиционно фиалки ( Viola odorata ) носили греки для сдерживания гнева, они также использовались в качестве гирлянды для предотвращения головных болей и головокружения. Возможно, это связано с тем, что фиалки содержат метилсалицилат, аспириноподобное соединение. Цветок и листья, используемые для приготовления чая, содержат большое количество витаминов А и С, а на вкус они напоминают грушанку.

Рецепты

Это две из моих любимых универсальных чайных смесей; оба бодрящие, успокаивающие и вкусные. Разрешить 1 ч. сушеные или 2 ч. л. свежих трав на стакан воды при приготовлении этих чаев.

Мир на Земле

Эта смесь идеально подходит для любого случая, когда вам понадобится
«корректировка отношения». Настаивать травы
в течение 15 минут, процедить и пить горячими.

3 части листьев тюбетейки (или заменитель листьев мелиссы)

2 части Пассифлора (пассифлора) листья

1 часть цветков и листьев ромашки

1 часть листьев мяты кудрявой

щепотка стевии

Содержит незначительное количество питательных веществ

Холодный чай для загара

Залейте травы водой и поставьте на солнце
на несколько часов.Процедите, подсластите медом или кленовым сиропом и подавайте со льдом. После заваривания в чай ​​также можно добавить в равных частях свежий яблочный и ананасовый соки.

3 части цветов гибискуса

2 части шиповника

1 часть листьев вербены лимонной

1 часть дольки апельсина

1⁄10 части чипсов корицы

Содержит незначительное количество питательных веществ

Смеси — это вопрос вкуса и предпочтений.

Перед тем, как вы начнете смешивать травы, неплохо испытать, как каждая трава на вкус и запах сама по себе, а затем поэкспериментировать с комбинациями и соотношениями.Чтобы добавить сладкого вкуса, попробуйте анис, лакрицу, стевию и сладкую сисели. К травам со вкусом мяты относятся кошачья мята, мята перечная, мята, фиалка и грушанка. Для пикантного вкуса добавьте душистый перец, кардамон, корицу, кориандр и имбирь. Помимо самой солодки, другие травы со вкусом солодки — это анис и фенхель. Для аромата цитрусовых добавьте мелиссу, лимонную траву, цедру лимона или апельсина или лимонную вербену. Плоды шиповника и гибискуса добавляют терпкости, а цветы, такие как бузина, боярышник, жасмин, лаванда, липа, красный клевер и розы, добавляют цветочное измерение, аромат и вкус.Вы можете смешать несколько трав на месте или, если вам понравится комбинация, сделать целую банку. —К.Б.

Кэтлин Браун является автором книги Herbal Teas: 101 Nourishing Blends for Daily Health and Vitality (Storey Books). Она садится в Хоторне, Калифорния.

Вырастите свой собственный травяной чайный сад

Приготовить травяной чай в саду так просто, так экономично и так красиво. У каждого может быть свой небольшой садовый травяной чай! Вы можете приготовить холодный чай со свежими травами летом и высушить листья и цветы, чтобы согреть чай в течение всей зимы.

У меня нет готовых рецептов, я просто смешиваю щепотки трав из разных банок и каждый день делаю большую свежую партию. Я всегда стараюсь добавить в партию несколько зеленых листьев (например, тулси) и ароматных цветов (например, ромашки), но вы должны поэкспериментировать сами — все будет вкусно!

Вот несколько отличных травяных чаев для начала!

Базилик Тулси (Святой базилик)

Используется как иммуностимулирующее, противогрибковое и антибактериальное лекарственное растение.Его выращивали в Индии с древних времен. Из него получается чудесный успокаивающий чай. В Sow True Seed представлены два сорта:

Тулси, Шри — традиционный зеленый Тулси, также известный как Рама. Хороший сорт для более теплого климата, хотя его можно выращивать и в более холодном климате, если зимой его выращивать в помещении.

Тулси, Капур — Сорт Капур — лучший базилик тулси для садов умеренного климата. Очень ароматный однолетник, который, как известно, самосевает.

Пчелиный бальзам

Прекрасное дополнение к поздним летним садам.Бабочки, колибри и пчелы стекаются к этим съедобным цветам лаванды на растениях высотой 12-24 дюйма. Листья и цветы используются для чая.

Заказать семена мелиссы ЗДЕСЬ

огуречник

Пронзительные синие и пурпурные цветы можно добавлять в салаты, из них получается вкусный успокаивающий чай.

Заказать семена бурачника ЗДЕСЬ

Ромашка

Ромашка, Бодегольд: сорт с самым высоким содержанием масла.