Как правильно заваривать китайский чай

Правильное заваривание китайского чая — 50% успеха вашего чаепития. Уделите этому процессу немного больше времени, чем вы это делаете обычно, и вы не пожалеете!  Есть ряд общих правил и это совсем не сложно. Расслабьтесь, выкиньте из головы лишние мысли, возьмите ваш любимый чай и проведите время с удовольствием!

Температура и время заваривания чая

Многие слышали, что зеленые чаи лучше всего заваривать остывшей водой. Это правда. Дело в том, что эти чаи подвергаются минимальной обработке при производстве и нам важно не повредить чайный лист при заваривании. Поэтому с зелеными, белыми и желтыми чаями мы обращаемся аккуратно и нежно, вода 80 градусов — это то что нужно. А настаиваем не дольше одной, максимум двух минут. Иначе можно получить результат как во многих ресторанах — горький, невкусный, кисловатый напиток. Кстати, мы очень не рекомендуем использовать чайники с разными температурными режимами, недокипевшую воду пить просто вредно (мы же никогда точно не знаем, что это за вода, так что дезинфекцией в виде кипячения лучше не пренебрегать).

Гораздо лучше остудить воду после заваривания, или использовать температурный режим на чайнике с уже вскипевшей и остывшей водой. 

А теперь полезный лайфхак: как понять, что температура остыла до нужных 80 градусов? 

Чайник с открытой крышкой остывает до 80 примерно за 2 минуты. Для верности подносим запястье к открытому чайнику и если получается продержать руку 10 секунд не обжигаясь, то мы достигли нужной температуры.

Идем дальше, черные или, как их называют в Китае, красные чаи. Тут оптимальная температура — 95 градусов, то есть совсем немного остывшая вода, не крутой кипяток. 

А вот для Улунов и Пуэров, из-за их сильной скрученности и прессованности, кипяток будет как нельзя кстати. 

Давайте еще раз:

Зеленые, белые, желтые чаи — 80 градусов.

Красные — 95 градусов.

Улуны, Пуэры — 100 градусов.

Способы заваривания чая и посуда — типод, гайвань, глиняный чайник

Все способы заваривания можно разделить на 2: настаиванием (европейский метод) и проливом (китайский метод).

Настаивание — это то, что всю жизнь делают наши бабушки, родители, да и мы сами. Насыпали чай в чайник, залили кипятком и оставили минут на 5-10 стоять. 

Пролив — китайский способ, который заключается в многократном и быстром проливании воды через чайный лист с последующим быстрым сливом настоя в отдельную посуду. 

Оба способа имеют место быть, разве что настаивать дольше двух минут чай не стоит. Иначе чай становится терпким, горьким и возникает то самое желание положить сахар и лимон, которого при употреблении хорошего чая возникать не должно.

Метод пролива больше подходит к китайским чаям, которые благодаря особенностям производства и сырья выдерживают многократное заваривание. Метод настаивания больше подойдет черным индийским и цейлонским чаям. 

Заваривание чаем методом пролива

Китайцы придумали огромное количество посуды для заваривания. Давайте рассмотрим наиболее распространенную.

Самый простой и оптимальный вариант на начальном этапе — Типод или Чайник Гунфу

Типод — это стеклянный заварочный чайник с кнопкой, состоящий из двух отделений. Они разделены очень мелкой сеточкой и заслонкой. В верхнее отделение вы засыпаете чайный лист, заливаете водой, ждете необходимое время и нажимаете кнопку. Заслонка открывается и настой сливается вниз, оставляя чаинки в верхнем отделении. Мелкая сеточка не позволяет попасть в ваш чай даже самым мелким чаинкам и дает вам кристально чистый настой.

Это и есть метод пролива. Заваривать в типоте можно от 5 до 10 раз. Первые 3 заварки держим 5-10 секунд, к каждой следующей заварке прибавляем по 10 секунд, последнюю можно продержать до 2 минут.

Да, первую заварку лучше сделать совсем секундной и слить. Так мы промываем чай от пыли. Это не то что прям обязательно (чайные пакетики же никто не промываем), скорее вопрос эстетики, но китайцы всегда сливают первую заварку. Так более правильно.

Следующие девайсы — Гайвань (чашка с крышкой) и Чахай (сосуд для переливания чая) — это самые любимые китайцами инструменты.

Если провести аналогию с типодом, то гайвань — это верхняя часть типода, а чахай — нижняя.

Как мы уже говорили, китайский чай лучше заваривать недолгими проливами и пить из миниатюрной посуды. Считается, что так мы более полно раскрываем и чувствуем вкус чая.

Засыпаем чайный лист в гайвань, заливаем водой (не до краев, иначе можно обжечься, примерно 3/4 емкости). Первую заварку лучше слить, она промывает чайный лист от пыли и дает ему раскрыться. Потом заливаем водой еще раз, считаем до 5-10 (далее можно прибавлять по 5-10 секунд к каждой следующей заварке) и переливаем в чахай, а уже оттуда — по пиалам или чашкам. 
Чахай нужен для того, чтобы выровнять вкус чая, не перезаварить и налить всем одинаковое количество. 
Также можно использовать ситечко, чтобы избежать попадания чаинок в чашки.

Хороший чай выдерживает 5-10 проливов (заварок). 
Гайвани бывают разных размеров, не берите слишком большую, ее может быть неудобно держать.
Это классный, по настоящему китайский способ заваривания, но тут есть небольшая сложность для новичков — легко обжечься:) Но немного практики — и через месяц вы уже не сможете заваривать ни в чем другом!

  

  

Идем дальше. Этот способ наверняка придется по душе чайным гурманам. Глиняный чайник, а лучше 
чайник из исинской глины.

Чем же примечательны исинские чайники? Китайский город Исин издавна знаменит своими мастерами и особенностями добываемой в окрестностях города глиной. Считается, что исинская глина — невероятно пористый материал, идеально подходящий для лепки чайников. Да-да, большое количество жителей Исина занято ручной лепкой чайников. В многочисленных магазинчиках можно встетить как относительно дешевые серийные варианты, так и уникальные в своем роде, коллекционные изделия, стоимость которых может достигать несколько десятков тысяч долларов. Чайнички стоят столько неспроста. Исинская глина — уникальный по своим свойствам, очень пористый материал, прекрасно сохраняющий тепло и моментально впитывающий запахи. Это позволяет чаю дышать и в тоже время впитывает его аромат. А исинские мастера проводят бОльшую часть жизни за оттачиванием навыков лепки и созданию идеальных форм.

Существует даже понятие «выращивать чайник», то есть заваривать в нем один и тот же чай регулярно. Примерно через пол года регулярного заваривания чай, заваренный в такой чайнике, будет более насыщенным и ярким, ведь наработанный чайник начинет отдавать накопленный аромат каждой новой заварке.

Не рекомендуется хранить такие чайники рядом со специями или чем-то, что имеет сильный запах. Исинский чайник легко впитает абсолютно все запахи. 

Если вы будет покупать в Китае авторский глиняный чайник, вас обязательно спросят, какой именно чай вы планируете из него пить, и предложат подходящий чайник именно под ваш чай. Здесь действительно много интересных тонкостей. Заваривание чая в таком чайнике — это весьма творческий, философский, можно сказать медитативный процесс. Так что если вас потянуло в чайную философию, то исинский чайник вам пригодится.

Метод настаивания

Если же вы не хотите заморачиваться, но при этом у вас есть хороший чай и есть желание правильно его заварить, берем самый обычный заварочный чайник объемом от 0,5 литра и больше. 
Тут важно выбрать необходимое количество чая, исходя из объема чайника. Для объема 500 мл достаточно 6 граммов чая. Если объем больше, в пределах 1 литра, берите 8-10 граммов. Заливайте водой и ждите одну-две минуты. После этого можно разливать по чашкам и пить.
Ориентируйтесь на свой вкус, если вам кажется, что настой получился слабоват, добавляйте еще чая, и наоборот. А вот доливать воду тут уже не рекомендуется, если у вас большой объем, то чайный лист за пару минут отдаст практически весь свой вкус. Если чая оказалось мало — не жадничайте, заварите новый:)

Количество чая на заварку

Для разных чаев оптимальное количество сухого чайного листа немного отличается. Общее правило для небольшой посуды, типода, гайвани и глиняного чайника:

зеленого чая — 5 граммов

белого, желтого, красного, пуэра — 6 граммов

улунов — 7-10 граммов

Для больших чайников все индивидуально и зависит от конкретного объема.

Кстати, отмерять чай чайными ложками не совсем правильно. Разный чай имеет разную форму и структуру и, соответственно, его помещается в чайную ложку совершенно по-разному. Так что лучше все же использовать весы, но если их нет, то 5 граммов чая — это примерно чайная 2 чайные ложки.

Если у вас прессованный чай (в блине, гнезде или плитке) — смело ломайте от него кусочек в полтора-два сантиметра.

А вот тут мы собрали все рекомендации в одну картинку, можно сохранить к себе или напечатать. 

Приятного чаепития!

Полезная статья? Поделитесь с друзьями!

Как правильно хранить, заваривать и пить чай? Советы экспертов

«Огонь жизни, дарующий неземное блаженство» — так в Китае говорят о чае. В Поднебесной верят, что этот напиток не только утоляет жажду, но и может исцелить тело, и подарить покой измученной душе. Если, конечно, собрать и заварить чайные листья с соблюдением всех традицией.

Мэн Цзин, погонщик мула: «Каждый день, когда встает солнце, я водружаю на мула красный бант с кивером. Это — семейный ритуал. Так делал мой дед и все наши предки».

Караван с первым в этом году урожаем чая шёл в Шанхай почти два месяца по опасным горным тропам. Не самый быстрый и совсем не дешевый способ доставки. Зато соблюдена традиция. Именно так в старые времена китайцы перевозили чай. Вот и теперь, спустя столетия, крупнейший в стране город за ценой не постоит.

Мэн Цзин, погонщик: «За один такой переход мы, погонщики, зарабатываем столько, что нам хватает на целый год».

То, что случается потом, можно назвать массовой эйфорией. На ярмарку в Шанхае приезжают десятки тысяч экспертов со всей страны.

Струнные аккорды — тоже своего рода ритуал. Как говорят китайцы, чай надо уважать.

В этом году фаворитом продаж стал черный пу-эр. Он — как коньяк: чем дольше лежит, тем дороже становится, и по цене иногда соперничает с автомобилем.

Его даже выставляли, как произведения искусства: небольшие памятные таблички с благоприятными предсказаниями судьбы, тарелки со знаками восточного зодиака и визитные карточки.

Были вещи и посерьезнее — например, огромные панно, вылепленное из чая. Повсюду барельефы с изображениями коней и драконов или огромного иероглифа. Хочешь — откалывай по кусочку и заваривай. А если жалко — сдувай пыль и нюхай.

У Бин, монах: «Думаю, из пу-эра можно делать все что, угодно. Ведь производят же американцы свое топливо из кукурузного зерна!»

На самом деле, его, конечно, надо пить. Этот чай сжигает жиры и понижает холестерин. Другие сохраняют максимальное количество полезных свойств. Например — зеленый. В нем значительно больше микроэлементов. Считается, что такой чай противостоит старению и бодрит не хуже кофе.

Наиболее ценный тот, что состоит из самых верхних листиков чайного куста. А ведь еще есть белый, желтый и цветочный чаи. В зависимости от того, как сушить, их делят на «солнечные» и «теневые».

Ли Лянь, сборщица чая: «Первый сбор — самый ароматный и наиболее ценный. Поэтому, чтобы до конца насладиться им, надо знать, как правильно его пить».

Последние рекомендации китайских специалистов: воду для чая лучше всего кипятить в особой стеклянной или даже каменной посуде. Так она не получит постороннего привкуса металла или глины.

Разлив чая — это целое искусство. И здесь не обойтись без целого набора разных приспособлений, начиная от чайного столика, а он бывает тяжелее трактора, и заканчивая специальными щипцами для пиалок. Чем дороже чай, тем меньше они должны быть.

Китайские гурманы предпочитают пиалы- наперстки по 30-40 миллиграммов. Маловато, конечно, но деваться некуда, традиция!

Тайну божественного напитка можно познать, только если вкушаешь его малюсенькими глоточками и без всякой суеты. Чай, говорили в старину, нужно пить, когда вы в праздности, а мысли спутаны, среди зеленых стеблей бамбука и цветов.

Гость в студии – специалист по чайной культуре, дегустатор Татьяна Елизарова.

Ведущая: Как же правильно заваривать ароматные листья чая, чтобы в них сохранились все полезные свойства? Об этом расскажет дегустатор, специалист по чайной культуре Татьяна Елизарова. Итак, как различить основные сорта чая? В чем их принципиальное различие?

Гость: «Чай бывает разных сортов, так, например, зеленый, черный. Но даже внутри каждого сорта есть много вариантов. Можно смотреть, если у вас есть возможность, на величину чайного листа, то есть, хороший чай будет достаточно крупный. Если очень мелко резаный чай, это говорит нам о том, что качество чая уже значительно ниже.

Ведущая: А если рассматривать различие между черным и зеленым чаем, на ваш взгляд, в чем основная разница?

Гость: В способе производства чая. Вообще, черный и зеленый чай можно сделать из одного и того же куста, из зеленого листка он превращается, постепенно темнеет, темнеет, темнеет в процессе ферментации, и становится черным. Черный — это более ферментированный чай.

Ведущая: Зеленый чай в последнее время очень моден, ему приписывают невероятные целебные свойства. Давайте заступимся за черный чай, ведь он же тоже, наверняка, полезен?

Гость: Конечно, в нем просто меньше микроэлементов остается, во время ферментации они уходят. Зато у него меньше танинов, которые стимулируют нервную систему и бодрят человека.

Ведущая: Как правильно заваривать черный чай? Он должен быть золотистого цвета, или совсем черный, красноватый?

Гость: Цвет заварки зависит напрямую от самого сорта черного чая. Лучше всего заваривать в фарфоровом или глиняном чайнике. Стеклянный, металлический чайник быстро остывает, и чай не получается настолько хорош. Не нужно класть слишком много чая. Он перезаварится и будет слишком горьким.

Ведущая: Немного — это сколько?

Гость: Есть традиция — на сто миллилитров воды три грамма чая. Его не стоит заваривать кипящей водой, лучше чуть-чуть ей дать остыть, 90-95 градусов, и тогда он заварится очень хорошо.

Ведущая: Мы сейчас говорили про черный чай. А у зеленого чая есть какие-то свои особенности при заваривании?

Гость: Некоторые зеленые чаи стоит заваривать чуть меньшей температурой даже, чем черный, около 80-85, до 90 градусов, потому что они тоньше, и мы можем сжечь эти тонкие эфирные масла. Нужно заваривать чай и сразу же его пить. Не нужно настаивать чай или держать его, и уж тем более, не нужно пить его на следующий день. Потому что так же, как и во многих продуктах, в чае есть не только полезные вещества.

Все полезное уходит из чая в начале, а вот когда мы держим его долго, из него начинают выходить уже не очень полезные для здоровья вещества.

Вечером лучше пить черный чай с молоком или с лимоном, или с медом, как вы любите. Потому что, когда вы добавляете любой продукт к чаю, как то, варенье или что-то еще, что вы любите, то это уменьшает восприятие танинов чая.

Ведущая: Еще считается, что вкус чая напрямую зависит от посуды, в которую разливается этот чай. Действительно ли это так? И почему, например, зеленый чай пьют обязательно из маленьких чашечек?

Гость: Основной поставщик зеленого чая — это Китай, конечно. И поэтому, следуя традиции, пьют чай из маленьких чашек. Конечно, форма чашки очень сильно влияет на восприятие чая. Например, большая закрытая форма, она дает вам возможность лучше почувствовать аромат. А широкая чашка она быстрее распространится у вас во рту, и вы сильнее почувствуете вкус.

Заваривать чай лучше в глиняной или в фарфоровой посуде. Что же касается металлических и стеклянных чайников, то они быстро остывают, а это плохо сказывается на вкусе напитка.

При заваривании не нужно заливать чай крутым кипятком. Температура воды не должна превышать 95 градусов. Не стоит сыпать и слишком много заварки. Идеальная пропорция — 5-6 граммов на чайничек.

Хранить чай лучше в плотно закрытых фарфоровых или жестяных банках. При этом важно, чтобы на посуду не попадали прямые солнечные лучи

Пить чай нужно сразу же, как вы его заварили. Уже через пару часов этот напиток теряет свои полезные вещества. А спустя сутки в нем и вовсе могут начать образовываться вредные вещества.

Кстати, имейте в виду, что чай бодрит, так что не стоит пить его перед сном. В крайнем случае, добавьте в напиток молоко или мед. Эти продукты смягчают воздействие чая на нервную систему.

Как правильно заваривать чай: рекомендации, советы профессионалов

Чтобы напиток раскрыл все ноты аромата, нужно уметь его правильно заварить. 

Чай давно уже перестал быть просто напитком. За тысячи лет своей истории он занял почетное место в культуре и традициях многих стран. Чашка ароматного чая – знак гостеприимства во многих странах мира. Существует даже День чая, который празднуется каждый год 15 декабря. Сортов чая великое множество. Черный, желтый, белый, зеленый, пуэр, улун – это только часть палитры напитка, любимого во всем мире.

Общие рекомендации по завариванию

Чтобы напиток раскрыл все ноты аромата, нужно уметь его правильно заварить. Практически в каждой стране мира есть свой фирменный рецепт. Но, в любом случае, есть несколько важных рекомендаций, которые помогут раскрыть чайный вкус.

Теплый заварник. Чтобы заварка отдала все свои вкусовые качества и раскрыла аромат, необходимо правильно подготовить чайник. Как это сделать? Очень просто – перед тем, как заваривать чай в чайнике, нужно его обдать его кипятком. Так и микробы уничтожаться, и создастся баланс внешней и внутренней температур.

Правильное соотношение ингредиентов. От количества воды и заварки зависит крепость, аромат и насыщенность вкуса. Но есть одно золотое правило — брать пропорции 1:1. На одну чашку берется одна чайная ложка листьев. Сверху обязательно нужно добавить 1 ч. ложку «на чайник».

Заваривание по правилам. У чопорных англичан, педантичных азиатов и мудрых арабов есть свои секреты приготовления напитка. Но существует и универсальный способ, благодаря которому чай всегда получается очень вкусным.

Какая вода необходима?

Вода должна быть чистой и мягкой. Лучше брать родниковую или отстаивать, фильтровать воду из-под крана. Но главную роль играет температура. Чтобы напиток стал по-настоящему вкусным и ароматным, нельзя использовать кипяток. Темные сорта лучше заливать водой, прогретой до 80-90⁰С, а для светлых будет достаточно температуры 70-80⁰С.

Какой чайник выбрать?

Многое в искусстве заваривания зависит от выбора чайника. Здесь нужно учитывать два момента – материал и форма. Правильный заварник – это качественная фарфоровая или фаянсовая посуда. Лучше использовать фарфор. Материал хорошо прогревается и дольше держит тепло. Также можно вщять чайник из стела. А вот металл категорически не подходит, ведь он вступает в реакцию с настоем. Форма должна быть в виде шара или цилиндра. Обязательное условие – плотная крышечка. Чтобы понять, как выглядит идеальный чайник, достаточно взглянуть на китайский заварник чаху.

Пошаговая инструкция по завариванию чая

Правильно заваривать чай в чайнике – целая наука. Недостаточно просто бросить жменьку заварки в кипяток. Нужно соблюдать несколько важных правил. Пошаговая инструкция выглядит так:

• Шаг 1. Засыпать заварку в прогретый чайник. Закрыть крышкой и оставить на пару секунд. В это время листочки вбирают конденсат, открывая свои пряные свойства.
  
• Шаг 2. Влить горячую воду в первый раз. При этом заливать емкость полностью не нужно. Примерно треть должна остаться свободной.
  
• Шаг 3. Для создания термоэффекта важно накрыть заварник крышечкой. Сверху желательно «укутать» чайник махровой салфеткой.
  
• Шаг 4. Через 3-5 минут залить второй раз чайник горячей водой, но уже полностью. Закрыть крышкой.
  
• Шаг 5. Когда пройдет 5 минут, перемешать содержимое чайника ложкой.
  

Важно. Есть два признака, по которым можно безошибочно определить, что чай готов. Первый – на поверхности образовалась пенка. Именно в ней заключены все целебные эфирные масла и микроэлементы. Второй «сигнал» — листики не плавают по поверхности, а лежат на дне.

Рекомендации по завариванию разных сортов чая

Каждый сорт чая требует индивидуального подхода. Зеленый чай заваривается в три приема, не более чем на 8-10 минут. Желтый готов к употреблению после первой же заливки (1-1,5 минуты), хотя выдерживает еще два заваривания. Красный и белые сорта можно заваривать экспресс – методом. Для этого в сухой чайник засыпают заварку в тройной норме, заливают до верха кипятком и выдерживают 3 минуты. Все это время заварник поливают сверху кипятком.

В нашем магазине Вы можете приобрести:

правила приготовления напитка в кружке, чайнике

Польза чайного напитка давно известна человечеству. С его помощью снимают следы усталости, восполняют утраченные силы, лечат недуги. И для того чтобы напиток проявил все свои полезные свойства важно знать, как заваривать листовой чай. Только при грамотном подходе к этому процессу он принесет пользу, позволит насладиться чаепитием.

Нюансы при приготовлении чайного напитка

Инструкция, как заваривать такой напиток, как листовой чай наиболее правильно, предполагает соблюдение важных нюансов. Секрет приготовления вкусного средств для чаепития зависит от воды, посуды, пропорций чайных листьев с жидкостью, времени приготовления заварки. Для того чтобы заваривать такой напиток, как черный листовой чай, рекомендуется брать мягкую пресную воду, в идеале родниковую. В городских условиях воду из горных родников практически не найти, но можно воспользоваться и обычной водопроводной, пропущенной через фильтр. Если она слишком жесткая, то пропускается через фильтры для такого типа воды. С ними жидкость станет мягче.

Другим моментом при том, как правильно заваривать такой напиток, как черный листвой чай, является выбор посуды: чайника, кружки. Лучше не использовать металлические емкости, не обладающие свойством дышать. Оптимально брать посуду из керамики, фарфора, где напиток дольше сохранит тепло.

Заваривание в заварнике, кружке

Использование метода приготовления листового чая в заварнике- самое распространенное явление, но при этом важно знать, как грамотно заваривать листья. Для приготовления ароматного напитка потребуется:

• Вскипятить воду и оставить ее остужаться до 70-90 градусов;
• Обдать заварник горячей водой;
• Насыпать в емкость 2 чайные ложки чайной смеси, добавить 120 мл воды;
• Слить первую заварку спустя 2 минуты, добавить воды, дать настояться минуту;
• Можно употреблять напиток.

Процедура того, как заваривать россыпь листового чая в кружке, почти не отличается от процесса приготовления в заварнике. Пропорции и шаги заварки такие же. Сколько заваривать продукт листовой чай также не отличается.

В чайнике процесс того, как заваривать листовой чай немного отличается длительностью настаивания. Процесс нахождения листьев в горячей воде составляет 5-7 минут.

Допускается ли повторное заваривание

Сколько раз можно такой напиток, как листовой чай заваривать, является личным предпочтением каждого. Однако для получения вкусного, ароматного напитка лучше проводить повторное заваривание не более 2 раз. Но эта цифра во многом зависит от сорта чайного листа.

Выбираем и завариваем чай: 5 важных правил :: Здоровье :: РБК Стиль

© Igor Miske/Unsplash

Автор Ирина Воробьева

29 мая 2019

Pink рассказывает, на что обратить внимание при покупке чая и как правильно его заваривать.

О пользе чая известно много: зеленый улучшает память и содержит антиоксиданты, которые тонизируют кожу и борются с преждевременным старением, а черный нормализует обмен веществ и помогает при стрессе. В то же время чай часто выбирают и готовят неправильно и таким образом сводят на нет его полезные свойства.

Как выбрать чай

Есть несколько правил, которые помогут выбрать качественный, а значит, полезный чай. Вот на что необходимо обратить внимание.

Размер листьев. Байховый (рассыпной) чай делится на крупнолистовой, среднелистовой (ломаный или резаный) и мелколистовой. Самый дорогой и редкий — цельнолистовой типсовый чай. Он содержит нераспустившиеся почки, типсы, которые собираются вручную. Определить их по виду несложно — листовые почки покрыты серебристыми ворсинками, а смесь из них относят к категории «байховый». Чем больше их в чае, тем выше качество напитка, ярче аромат и вкус. При производстве среднелистового чая листья измельчают. Напиток из этой смеси заваривается быстрее, получается крепким и терпким, но менее ароматным. Мелколистовой чай производят из отходов производства при резке или просеивании и продают в пакетиках.

Цвет. Все просто: листья черного чая должны быть черными, зеленого чая — зелеными. Бурый, коричневый или серый цвета говорят о низком качестве смеси. Цвет должен быть однородным: если оттенки листьев отличаются, значит, смесь изготовлена из разных урожаев. А купаж допускается лишь для чая, собранного в одном году.

Однородность. Листочки в хорошем чае должны быть одинаковой формы и размера, который соответствует международному стандарту. Чай низкого качества часто содержит мелкие частицы листа — крошку или пыль.

Посторонние примеси. Хороший чай не должен содержать веточек, фрагментов дерева, бумаги или фольги. При этом важно помнить, что чай низкого качества готовят не только из специально измельченных листьев, но и из отходов чайного производства.

Скрученность. Сильно скрученные листья — результат хорошей ферментации, а это значит, что чай качественный. К тому же скручивание продлевает срок хранения заварки. Например, у крупнолистового чая должны быть длинные и тонкие скрученные листочки. Напиток из сильно скрученных листьев получается крепким, из слабо скрученных — мягким по вкусу и ароматным.

Влажность. Чем больше влаги в листьях, тем ниже качество чая. При высокой влажности он плесневеет и становится ядовитым. Пересушенные листья также лишены полезных свойств. Проверить сухость просто: при растирании чай не должен превращаться в пыль.

Запах. Хороший чай приятно пахнет. Для зеленого характерен горький или травянистый аромат, для черного — сладкий, смолистый, цветочный. Если у чая посторонний запах — бензина, гари, кошачьего корма, металла или рыбы — это говорит о неправильном хранении.

© Nathan Dumlao/Unsplash

Свежесть. Это самое важное качество чая. Исключение составляет пуэр: для ферментации его специально хранят несколько лет в определенных условиях. Байховый чай теряет многие качества через шесть месяцев с момента сбора, а после года хранения его можно выбросить: напиток становится горьким из-за распада танина. Поэтому лучше покупать чай в небольших упаковках и держать дома запас на пару недель.

Происхождение. Лучшими сортами китайского чая считаются смеси из провинций Фуцзянь, Сычуань, Хунань или Юньнань. Лучший индийский чай производят в Верхнем Ассаме, Западной Бенгалии, Северной Индии и на Шри-Ланке. Чтобы распознать эти сорта, ищите на упаковке изображения льва или циркуля. Чай производится и в России. Вся продукция должна соответствовать российскому ГОСТу, а на сайте Росконтроля публикуется подробная экспертиза торговых марок.

Как правильно заваривать чай

Обычное чаепитие легко превратить в настоящую церемонию. Секреты довольно просты.

• Воду для заваривания чая нужно профильтровать. Жесткая водопроводная вода с вредными примесями ухудшит цвет и вкус напитка. Если нет фильтра, используйте для приготовления чая воду в бутылках.
• Купите несколько сортов чая, тогда вы сможете приготовить напиток на любой случай. Чай поможет поднять настроение, справиться с простудой, расслабиться или взбодриться. Чай с тимьяном помогает при кашле. Антиоксиданты в зеленом и белом чае улучшают состояние кожи, борются с преждевременным старением и выводят токсины. Зеленый чай также укрепляет здоровье, поддерживает организм в тонусе и придает сил. Чай с ромашкой и мятой помогает при дискомфорте в животе, обладает противовоспалительным эффектом и нормализует обмен веществ. При стрессе выпейте чашку черного чая: он снижает уровень гормона кортизола. Чтобы успокоиться и расслабиться, добавьте в него мяту. Утром черный чай поможет проснуться не хуже чашки кофе.
• Фарфоровый или глиняный чайник идеально подойдет для приготовления чая. Перед завариванием его нужно согреть. Листья лучше заваривать при температуре 80–90 градусов: кипяток лишит чай вкуса и аромата. Для приготовления напитка кладут по одной ложке заварки на каждую чашку и еще одну — для чайника. При заваривании крупнолистового и зеленого чая нужно больше заварки, а мелколистового — меньше. Затем напиток должен настояться: черный чай обычно заваривается пять минут, зеленый, белый и красный — три минуты.
• В хороший чай не нужно добавлять сахар или молоко. Молочный белок снизит действие ценных антиоксидантов, а сахар перебьет вкус напитка. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте специи: гвоздику, имбирь или корицу. Лимон освежит вкус как зеленого, так и черного чая. Экспериментируйте и пробуйте напитки по рецептам разных стран: индийский масала, японский матча или марокканский мятный чай.

Как правильно заваривать чай

Правильно заваривать чай — искусство.  Несмотря на кажущуюся простоту, точное соблюдение деталей необходимо, чтобы получить по-настоящему вкусный и полезный напиток. Конечно, для этого необходим качественный чай.

Чай кажется на первый взгляд простым напитком. Но если его правильно заварить — он превращается в наслаждение. Для этого важно точно соблюдать правила. Вкусный, ароматный чай нужно пить сразу, не откладывая этого на потом.

Процедура заваривания 

В Японии создание чая — это высокое искусство. Это не лишено смысла, но для того, чтобы ему научиться, нужно потратить много времени и сил. В практической жизни мы не можем себе позволить такую роскошь. Чтобы получить вкусный, ароматный чай, необходимо позаботиться о следующем.

Важно использовать для приготовления подходящую воду. Лучше всего использовать родниковую или ключевую, но в условиях городской жизни она не всегда доступна. Вместо неё можно использовать очищенную и отстоянную воду. После такой подготовки качество значительно улучшится.

Нужно учитывать, что если вода жесткая, то для приготовления вкусного чая она не подойдёт. В этом случае её смягчают, растворив щепотку пищевой соды, сахара или соли. Для приготовления напитка нужно выбрать ароматный чай.

Заваривать желательно в фарфоровом чайнике. Если его нет, можно использовать фаянсовый или стеклянный. Металлический для этой цели применять нельзя. Для процедуры подойдет не всякий кипяток. Считается, что вода должна бить «белым ключом». Снять чайник с огня нужно строго в определённый момент, когда со дна во множестве поднимаются мелкие белые пузырьки. Если эту стадию пропустить и залить заварку крутым кипятком, то букет чая будет разрушен.

После приготовления чай остаётся вкусным и полезным в течение не более 20 минут. После того, как они пройдут, напиток в значительной мере потеряет свой вкус и полезные свойства.

Как заваривать

Чтобы получить ароматный и полезный чай, при заварке нужно следовать строгим правилам. Их необходимо соблюдать в точности, иначе букет вкуса может быть утерян. Для правильного выполнения процедуры нужно выполнить следующие действия:

1. Заварник надо предварительно подготовить. Иногда из-за частого использования на нём остаются следы заварки. Их нужно отмыть, а посуду — высушить.
2. В чайнике нужно довести воду до кипения (до стадии «белого ключа»). После этого сразу заваривать нельзя. Чайник снимают с огня и ожидают, пока он немного остынет. Нужно, чтобы температура была равна примерно 80-85 градусов.
3. Заварник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы немного подогреть его. Делают это три или четыре раза.
4. В заварник насыпают чай и дают ему постоять несколько минут. Количество определяют исходя из того, сколько готового напитка будет получено. На каждую чашку потребуется чайная ложка заварки. Кроме этого кладут ещё одну. Крепость приготовленного напитка будет средняя.
5. В заварочный чайник воду наливают на половину или две третьих объёма.
6. Накрывают матерчатой салфеткой. При этом нужно следить, чтобы был закрыт не только его верх, но и носик.
7. Необходимо, чтобы напиток настоялся. Время ожидания зависит от того, речь идет о листовом или об измельченном чае. В первом случае потребуется пять минут, во втором — достаточно будет четырех.

В то время, когда чай будет настаиваться, нужно добавить в него ещё немного воды. При этом необходимо, чтобы заварка не доставала до крышки. Такая доливка позволит сохранить чай достаточно горячим в течение некоторого времени.

Если можно увидеть пенку на поверхности заварки, это подтвердит, что чай был приготовлен правильно.

Выбор чая

Правильная заварка чая очень важна, однако самым важным является выбор подходящего вида и продавца, который предоставит качественные сорта. Также нужно учитывать особенности чёрного и зелёного чая. Процедура заварки в обоих случаях остаётся неизменной, однако времени для заварки зеленого чая потребуется больше — необходимо 8-10 минут.

Правильно заваренный чай порадует ценителя изысканным букетом вкуса. Этот напиток не только вкусен, но и очень полезен для организма. Чаепитие — это не только возможность получить удовольствие, но и красивая многовековая традиция.

А о том, кому полезен, а кому вреден, зеленый чай, читайте здесь.

 

Вернуться к списку публикаций

Как приготовить с помощью самовара по-настоящему вкусный чай

Ценители знают, что чай из самовара обладает неповторимым ароматом.

Обычный или электрический чайники быстро закипают, из-за чего вода в нем становится бесполезной, а при многоразовом кипячении еще и вредной. Зато из самовара можно получить полезную, мягкую и вкусную воду.

Необходимо обладать определенными навыками, чтобы правильно растопить старинный раритет.

Сначала в жаровую трубу опускают зажженную лучину, затем добавляют несколько тонких щепок, которые быстро разгораются. Когда пламя становится достаточно устойчивым, сверху можно начинать подкладывать угли или шишки:

— Лучше использовать шишки средних размеров и в зависимости от объема самовара 3-5 штук будет вполне достаточно. Вместо шишек подойдут можжевеловые веточки. Разжигать пустой самовар нельзя, — рассказал наш эксперт Вячеслав Демченко.

Когда самовар начинает закипать, он издает соответствующие звуки, то есть «поет», тогда с него следует снять трубу, вернуть на место конфорку и поставить на нее заварочный чайник, чтобы он согрелся.

Когда самовар зашумит, можно заваривать чай. После этого сверху самовара ставят заварник, и дают ему постоять ровно столько времени, сколько нужно, чтобы заварился чай.

Распространен способ розжига самовара, когда сначала в трубу закидываются горячие угли, затем сразу накладываются дрова, после чего самовар интенсивно раздувается. Сапог используется как раз в этих случаях. Такой способ несколько проще, а главное, быстрее.

Лучше всего чай из самовара пить на свежем воздухе. Если вы живете в городе, но любите выезжать на природу, просто возьмите самовар с собой, и наслаждайтесь чаепитием!

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как правильно выбирать чай.

Как сделать чайные пакетики своими руками

Время от времени, когда я пытаюсь что-то выяснить, я в конечном итоге одновременно делаю другие забавные открытия. Именно это и произошло несколько лет назад, когда я пытался приготовить домашний ароматный чай с рассыпным чаем и молотыми специями. Такой подход оказался не таким, как я надеялся — НО — в ходе этого эксперимента я узнал, что могу делать свои собственные чайные пакетики!

Я не делаю домашние чайные пакетики все время, потому что давайте посмотрим правде в глаза, на полках магазинов полно замечательных готовых чайных пакетиков.Но недавно я увидел несколько интересных рассыпных чаев в моем местном магазине по продаже диетических продуктов и, не раздумывая, купил их (мой нынешний фаворит — их органический зеленый чай банча), потому что я знал, что могу быстро приготовить домашние чайные пакетики для его использования. Чтобы создать эти чайные пакетики своими руками, совсем не потребуется много времени и усилий, и да, это даже отчасти весело!

Еще одна причина делать чайные пакетики своими руками заключается в том, что рассыпной чай обладает превосходным вкусом, потому что он сделан из цельного листа, а не из более мелких чайных «фаннингов», используемых в готовых чайных пакетиках.Кроме того, самодельный чай в пакетиках также может быть симпатичным подарком, украшенным красивой нитью, например, бечевкой, красочными ярлыками, сделанными из бумаги для вырезок, или специальными ароматизированными или органическими рассыпными чаями, которые вы не можете найти в готовом виде в магазинах.

Как сделать домашний чай в пакетиках?

Чтобы сделать чайные пакетики своими руками, вам понадобятся кофейные фильтры, нитка или толстая нить и рассыпной чай. (Раньше я использовал простой рассыпной чай Lipton, который обычно можно найти на полках продуктовых магазинов, но, как упоминалось выше, теперь вместо этого я пью зеленый чай).Вам также понадобятся ножницы и степлер. Наконец, неплохо было бы сделать небольшой кусочек красивой бумаги или картона, чтобы сделать «язычок» в верхней части вашей веревки, чтобы держать ее, когда вы макаете чайные пакетики.

Вот полный пошаговый процесс с фотографиями:

1. Выровняйте кофейный фильтр и затем отрежьте немного с каждой стороны, чтобы получилась более прямоугольная форма.

2. Насыпьте примерно чайную ложку рассыпного чая в центр кофейного фильтра.

3.Сложите кофейный фильтр пополам, закрывая чай внутри.

4. Затем сложите длинные стороны к середине, сложив их три раза, сделав небольшие складки.

5. Теперь, когда чай сложен внутри, вам нужно перецентрировать вещи, скатывая упаковку так, чтобы сложенный шов проходил посередине.

6. Затем сложите фильтр пополам.

7.Затем я отрезал примерно 3/4 дюйма сверху, чтобы упаковка не была такой длинной и тонкой, а по форме напоминала традиционный чайный пакетик.

8. Согните два верхних края так, чтобы верх подошел к точке.

9. Немного загните верхнюю часть фильтра. Положите сверху кусок бечевки длиной 5 дюймов и скрепите скобами. Это закроет упаковку, а также прикрепит веревку.

10.Чтобы сделать небольшой выступ на конце вашей веревки, отрежьте кусок бумаги размером 1 x 2 дюйма и сложите его пополам. Поместите конец веревки внутрь и затем сшивайте, центрируя степлер по веревке при сшивании. Иногда я также использую двусторонний скотч внутри листа бумаги (вместо степлера) для закрепления язычка на веревке.

Теперь у вас есть домашний чайный пакетик!

В зависимости от того, насколько сильно вы отрезали кофейный фильтр на шаге 1 и насколько велики или малы ваши складки на шаге 4, вы можете получить тонкие чайные пакетики или толстые чайные пакетики.

Я рада сообщить, что здесь, в The Make Your Own Zone, приветствуются домашние чайные пакетики всех форм и размеров! ♥

Как сделать домашний чай в пакетиках

Простой способ сделать чайные пакетики своими руками, используя насыпные чайные и кофейные фильтры. (TheMakeYourOwnZone.com)

Автор: Беверли

• Фильтр для кофе
• 1 чайная ложка рассыпчатого чая
• 5-дюймовый кусок нитки или толстой нити
• 1-дюймовый 2-дюймовый кусок бумаги или картона
• Ножницы
• Степлер

• Расправьте кофейный фильтр и затем отрежьте немного с каждой стороны, чтобы получилась более прямоугольная форма.

• Положите чайную ложку рассыпного чая в центр кофейного фильтра.

• Сложите кофейный фильтр пополам, закрывая чай внутри.

• Затем сложите длинные стороны к середине, сложив их три раза, сделав небольшие складки.

• Теперь, когда чай сложен внутри, вам нужно перецентрировать вещи, скатывая упаковку так, чтобы сложенный шов проходил посередине.

• Затем сложите пакет фильтра пополам и отрежьте примерно 3/4 дюйма от верха.

• Согните два верхних края так, чтобы верх подошел к точке.

• Немного загните верхнюю часть фильтра. Положите 5-дюймовый кусок веревки сверху, а затем скрепите его. Это закроет упаковку, а также прикрепит веревку.

• Чтобы сделать небольшой язычок на конце вашей веревки, сложите кусок 1 x 2 дюйма бумаги пополам. Поместите конец веревки внутрь и затем скрепите, центрируя скобу на веревке при сшивании.Иногда я также использую двусторонний скотч внутри листа бумаги (вместо степлера) для закрепления язычка на веревке.

• Ваш домашний чайный пакетик готов!

Надеюсь, вам тоже понравится делать чайные пакетики самому. Я догадываюсь, что ты поймешь!

(Примечание: этот пост был первоначально опубликован в феврале 2014 г. и обновлен в августе 2019 г. Вот исходное изображение этого поста, которое вы, возможно, видели на Pinterest.)

Ссылки по теме:

Как правильно заваривать чай каждый раз

Кого-нибудь, , действительно, нужно учить, как заваривать чай? Это самая простая вещь в мире, не правда ли?

Да и нет.Вы определенно можете разогреть кружку воды в микроволновой печи, бросить в нее пакетик чая и продолжить свой день. Но когда вы научитесь правильно заваривать чай, вы сможете избежать того, чтобы в конечном итоге получить слабые кружки с горячей коричневатой водой, и вместо этого выпейте крепкие горшки с чем-то ароматным и бодрящим.

Итак, если вы когда-нибудь планируете поставить кофейник на стол, найдите минутку, чтобы просмотреть наше руководство о том, как правильно заваривать чай. Поначалу это может показаться суетливым, но все, что нужно, — это всего лишь одна пробежка, прежде чем вы начнете заваривать чай — быстро, идеально — как профессионал.

1. Выберите и отмерьте свой чай

Существуют тысячи сортов чая, но все они более или менее могут быть отнесены к одной из пяти категорий: белый, зеленый, улун, черный или темный (пуэр из провинции Юньнань в Китае). Провинция является доминирующей темной). Большая разница между ними заключается в степени окисления чайных листьев во время обработки. Как правило, чем больше обрабатывают листья, тем темнее чай.

Что это? Вы ищете ромашку и ройбуш? Технически это не чаи — это травяные настои или тизан.Но их варят так же, как и чай, так что продолжайте читать.

После того, как вы выбрали чай, отмерьте его. Идеальное соотношение чая и воды — личное дело каждого — некоторые люди предпочитают более крепкие чаи, другие — легкие — так что вам захочется поэкспериментировать. Но хорошей отправной точкой является одна чайная ложка рассыпного чая на чашку воды. (При таком рационе для чайника, вмещающего четыре чашки воды, потребуется четыре чайных ложки чая.)

Используете чайные пакетики? В большинстве пакетиков содержится около 1 чайной ложки чая. Используйте один для одной порции чая, несколько — для заваривания чайника.

Фото Челси Кайл

2. Нагрейте воду

Очень важно довести воду до нужной температуры — слишком горячая вода подожжет чай. Слишком круто, и чай будет едва крутым.

Чтобы усложнить ситуацию, разные чаи требуют разной температуры воды. Черные, темные и травяные чаи любят горячее; Для зеленого, белого чая и чая улун требуется немного прохладная вода. Вот руководство:

Для темных чаев (пуэр) и травяных настоев (тизан) используйте кипящую воду (212 ° F).

Для черного чая: доведите воду до кипения, затем снимите с огня и оставьте на 30–60 секунд (ваша цель — температура воды около 200 ° F).

Как приготовить чай на плите: горячий или холодный чай (специальные инструменты не требуются)

Сегодня почти у каждого пьющего есть одно устройство — электрический чайник. Электрические чайники стали незаменимыми почти на каждой кухне, и приготовление чашки чая или кофе без них может показаться невыполнимой задачей. Но что, если вам все же хочется или нужно заварить чашку чая без электрического чайника? Это проще, чем ты думаешь.Узнайте двумя способами, как заварить чай на плите.

Заваривать чай на плите просто

Да, заварить чай на плите несложно. Давным-давно, когда электрические чайники еще не использовались, люди все еще пили много чая. Как они это сделали? Использование печи было одним из способов. Другой способ, который все еще используется, — это кипячение воды в котле. В основном он использовался для различных чайных церемоний.

Необходимые кухонные инструменты

Вы можете заварить чай на плите, используя обычную кастрюлю, электрический чайник или турку, небольшой горшок с длинной ручкой, используемый для приготовления кофе по-турецки.Вам также понадобится ситечко, чтобы процедить чай, или заварочный узел, или чайник, и, конечно же, ваша любимая кружка.

1. Чайник на плите

Чайники с плитами были очень популярны до того, как электрические чайники стали нормой. Сегодня они снова становятся популярными благодаря своему ретро-стилю. Использовать варочный чайник довольно просто. Когда вода закипит, они издадут свистящий звук, напоминающий вам, что теперь вы можете заваривать чай. Однако не заваривайте заварку в чайнике на плите.Используйте их только для кипячения воды, а не для замачивания. Вместо этого используйте обычный чайник или заварочный узел для заваривания вкладышей.

Лучше всего для : черный чай или самый простой способ вскипятить воду

2. Тецубин

Тецубин — это тип чайника / чайника на плите, обычно используемый в Японии. Традиционные чугунные тецубины использовались как для кипячения воды, так и иногда для заваривания листового чая, но современные типы не подходят для использования на плите. Традиционно их нагревали на углях.Современные тецубины с эмалевым покрытием используются так же, как и обычный чайник, и обычно они поставляются со съемным ситечком из нержавеющей стали. Если вы не уверены, что ваш тестубин сделан из чистого чугуна без эмалевого покрытия, не используйте его для нагрева воды.

Лучшее для : правильный способ заваривания японского чая

3. Кастрюля

Для кипячения воды можно использовать и обычную кастрюлю. Что делает кастрюлю замечательной, так это то, что вы можете контролировать температуру воды.Как? Глядя на пузыри. Пузыри в воде начинают формироваться еще до того, как она закипит. В китайской чайной культуре стадии кипячения воды имеют очень описательное название — «креветочный глаз», «крабовый глаз», «рыбий глаз», «жемчужная веревка» и «бушующая мука».

Глаза креветок — это маленькие пузырьки, которые сначала начинают формироваться на дне кастрюли. Обычно это идеальная температура для заваривания зеленого чая. Вы можете распознать следующий этап по пузырькам немного большего размера, также на дне кастрюли.Это будет идеальная температура для более крепких зеленых чаев или вторых настоев нежных листьев зеленого чая. «Рыбьи глаза» — это пузыри заметно большего размера. Эта вода идеально подходит для чая Дарджилинг, многих чаев улун и белого чая. На четвертом этапе вы увидите, как пузырьки становятся больше и всплывают на поверхность, пока не достигнут последней стадии — кипения воды. Это означает, что температура воды достигла 212 ° F. Последние два этапа отлично подходят для приготовления черного и травяного чая.

Если вы используете чайник, никогда не используйте чайник с ржавчиной, пригоревшими остатками пищи или странным запахом.Это могло испортить воду и существенно повлиять на вкус чая. Однако вы можете использовать кастрюли как для кипячения воды, так и для замачивания чайных листьев.

Лучше всего для : кипяченая вода для всех типов чая или кипячение / заваривание чайных листьев, особенно для приготовления латте и молочного чая

4. Джезве

Джезве — это традиционный турецкий и восточноевропейский котелок для заваривания тонко молотого кофе. Традиционно ее делали из меди, но современные турки часто делают из нержавеющей стали или тефлона.Они бывают разных размеров и отлично подходят для нагрева воды для чая. Однако никогда не используйте ту же турку для приготовления кофе и кипяток для чая, потому что вода может пахнуть кофе.

Best for : кипяток для любого вида чая, кипячение / заваривание чая

Как заварить горячий чай на плите

Для приготовления горячего чая на плите в простой кастрюле:

1. Выберите чистую небольшую кастрюлю.
2. Добавьте в кастрюлю чуть больше 1 стакана воды.
3. Доведите его до кипения или снимите с огня, как только вода достигнет нужной температуры для сорта чая, который вы хотите приготовить.
4. Добавьте заварку в заварочный чайник или заварочный чайник. Как вариант, добавьте чайные пакетики.
5. Залейте водой чайные листья.
6. Подождите 2-5 минут, в зависимости от сорта чая. Следуйте рекомендациям по выбору лучшего времени заваривания, указанным на упаковке чая.
7. Процедите или выньте чайный пакетик и подавайте.

Как приготовить холодный чай на плите

Если вы хотите приготовить холодный или сладкий чай на плите, мы рекомендуем приготовить более крепкий настой.

1. Выберите небольшую чистую кастрюлю.
2. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды.
3. Доведите до кипения. Если вы делаете черный чай, чай ройбуш или улун, добавьте вдвое больше чайных листьев. И дайте покипеть 5 минут на слабом огне. Если вы готовите зеленый чай со льдом, снимите с огня и дайте ему остыть в течение минуты или двух. Добавьте вдвое больше чайных листьев и дайте настояться 5 минут. Процедить в шейкер со льдом. Добавьте подсластитель. Закройте и энергично встряхните.Перелейте в стакан и при необходимости добавьте еще льда.

Посмотрите этот рецепт чая, чтобы приготовить лучший домашний холодный чай.

Как заварить идеальную чашку чая — Twinings Северная Америка

Вы заслуживаете чашки лучшего чая. Фактически, вы заслуживаете идеальной чашки чая. Выбор любимой смеси Twinings — отличное начало. Просто следуйте этим полезным шагам, чтобы из каждой чашки сделать идеальную чашку.

---

Время и температура

Если вы предпочитаете чай в пакетиках или рассыпной, всегда начинайте с свежей холодной воды.Если вы используете чайник, сначала согрейте внутреннюю часть горячей водой, а затем вылейте ее. И, конечно же, убедитесь, что ваши кружки, чайник и чайник чистые, как свисток.

Чайные пакетики

Доведите воду до кипения * и залейте чай, как только он закипит. Избыточное кипячение приведет к уменьшению количества кислорода, что сделает чай «плоским» на вкус. Используйте 1 чайный пакетик на чашку или 1 чайную ложку рассыпного чая на чашку (6 унций). Настаивайте чай в течение необходимого времени, как указано в таблице справа.

Никогда не судите чай по цвету.Цвет наступает быстрее, но для развития аромата требуется немного больше времени. Подождите правильное время для замачивания, чтобы полностью извлечь лучший аромат. Отрегулируйте количество используемого чая и время заваривания по своему вкусу. «Лучшая чашка чая — та, которая тебе нравится больше всего».

* Для получения оптимального вкуса чая мы рекомендуем воздержаться от кипячения воды в микроволновой печи.

Рассыпной чай

Приготовьте рассыпной чай, поместив 1-2 чайные ложки рассыпчатого чая в ситечко для чая, поместив ситечко в чашку, затем налейте тщательно нагретую воду прямо на листья.Если вы используете чайник, отмерьте 1-2 чайные ложки на 8 унций воды.

Рекомендуемое время заваривания

Чай Тип	Время приготовления
Черный	4 мин.
Чай	5 минут
зеленый	2 минуты
Травяной	4 мин.
Красный	4 мин.
Улун	3 минуты
Белый	1 мин.
Холодный чай со льдом	5 минут

Для более мягкого вкуса чая сократите время заваривания.
Для более сильного вкуса чая увеличьте время заваривания.

Хотя молоко и сахар — это вопрос личного вкуса, мы обнаружили, что некоторые из наших смесей имеют немного сладости или кремовой консистенции. Добавляя молоко, налейте его в чашку, прежде чем добавлять чай. Это позволяет молоку охладить чай, а не нагревать его.

Узнайте, как приготовить идеальную чашку черного чая — чайный батончик Sencha

Начните утро с чашки горячего черного чая или освежитесь днем ​​с смеси со льдом.При правильном заваривании черного чая вы сможете насладиться сильным и насыщенным вкусом.

Хотя не существует единственного правильного способа заваривания чая, есть несколько рекомендаций относительно температуры и качества, которые обеспечат ваш успех. Читайте дальше, чтобы узнать, как правильно заваривать черный чай каждый раз.

Приготовьте идеальную чашку черного чая, начав с чайных листьев высшего сорта. Ознакомьтесь с нашей коллекцией лучших черных чаев и смесей прямо здесь.

Основы черного чая

Черный чай — это настоящий чай, приготовленный из листьев растения Camellia sinensis .Черный чай считается одним из самых крепких из настоящих чаев. Другие настоящие чаи включают мягкий белый чай и зеленый чай, а также чай улун и выдержанный чай пуэр. Это единственные чаи в мире, которые получают из настоящего чайного растения. Все остальные виды чая получают из корней, цветов, стеблей и трав других растений.

Польза для здоровья

Черный чай почитается во многих обществах за его пользу для здоровья. Черный чай может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, ускорить потерю веса и повысить иммунитет.Эти преимущества для здоровья в значительной степени связаны с высокой концентрацией полифенолов-антиоксидантов и катехинов чая, которые естественным образом присутствуют в листьях чайного растения. Черный чай также содержит от 40 до 60 миллиграммов кофеина.

Производственный процесс

Листья собирают с чайных плантаций и подвергают глубокой обработке. Листья сначала засыхают, чтобы снизить влажность. После того, как листья засыхают, их скручивают в особые формы, включая веретена, жемчуг, лепешки и шары.

Затем листья окисляются для получения насыщенного черного цвета и насыщенного аромата. Чтобы выполнить этот шаг, листья скручивают и надрезают, чтобы ферменты в листьях реагировали с кислородом. Когда происходит эта реакция, листья начинают коричневеть и приобретают вкус и аромат.

Затем листья подвергаются сушке для прекращения процесса окисления. Большинство листьев черного чая обжаривают в духовках или обжигают в больших котлах. Некоторые уникальные смеси, такие как Лапсанг Сушонг, сушатся на сосновом огне, в результате чего получаются новые вкусовые характеристики.

После высыхания листья сортируются и сортируются по качеству. Затем они расфасовываются для продажи в чайные пакетики и в виде рассыпных чаев.

Типы

Существует несколько видов черного чая, но большинство из них выращивают в Китае, Индии, Шри-Ланке и Кении. Турция, Корея, Тайвань и Непал также производят менее популярные черные чаи. Известные китайские черные чаи включают Конгоу, Лапсанг Сушонг, Дяньхун и Кимун. Эти черные чаи варьируются по вкусу от фруктовых и цветочных до дымных и землистых.

Самый популярный черный чай поступает из Индии. Среди сильнейших игроков — Ассам, Дарджилинг и Нилгири. Черные чаи Ассама полнотелые и отличаются солодовым вкусом, а чаи Дарджилинг, как правило, более фруктовыми и цветочными. Нилгири известен своим сильным ароматным вкусом.

Шри-Ланка производит цейлонский чай, отсылка к прежнему названию страны. Чай выращивают на нескольких плантациях на разных высотах, что дает широкий вкусовой профиль.Цейлонский чай с высокогорных плантаций, как правило, светлее по цвету и отличается более тонким вкусом. Цейлонские чаи, выращенные на уровне моря, имеют более темный янтарно-коричневый цвет и обладают богатым вкусом.

Смеси

Помимо традиционных черных чаев, эти окисленные листья используются для приготовления многих популярных чайных смесей. Английский чай для завтрака — один из самых распространенных и специально созданный для смешивания с молоком и сахаром. Эрл Грей — еще один фаворит, в котором листья черного чая наполняются бергамотом.Масала-чай — это знаменитая индийская смесь, в которую входят листья черного чая и специи для создания крепкого напитка. Ноты специй уравновешиваются добавлением молока, что создает нежное сливочное впечатление от напитка.

Советы по завариванию идеальной чашки черного чая

Часы The Water

Использование воды высокого качества может помочь сделать чашку вкусной и чашкой без запаха. При заваривании чая всегда используйте чистую, фильтрованную или родниковую воду.Избегайте использования дистиллированной воды, потому что она плохо развивает вкус. Вам следует избегать водопроводной воды, так как она обрабатывается химическими веществами, которые могут изменить естественный ароматический профиль черного чая.

Помимо качества воды, для развития вкуса и аромата важна правильная температура воды. Черный чай — стойкий чай, вкус которого полностью не раскрывается, если его заваривать в слишком холодной воде. Перед добавлением листьев черного чая всегда доводите воду до кипения.

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать чайник со встроенным термометром.Если у вас его нет, используйте термометр для выпечки, чтобы контролировать температуру. Вы также можете просто довести воду до кипения и сразу же добавить листья. Для черных чаев, для которых требуется вода при температуре 212 F, доведите до быстрого кипения, прежде чем добавлять листья.

Никогда не заваривайте чай в холодной воде, даже если вы хотите приготовить чай со льдом. Холодная вода не придает вкуса и не дает полностью раствориться таким добавкам, как сахар. Чтобы приготовить холодный чай, заварите листья и сахар в кипящей воде. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, прежде чем сразу подавать со льдом или хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

От крутого до абсолютного совершенства

Как правило, черный чай должен настаиваться не менее трех минут, но не более пяти минут. При заваривании менее трех минут получится слабый, безвкусный чай, а при заваривании более пяти минут может получиться горький напиток.

Точное время заваривания зависит от типа завариваемого черного чая и ваших личных предпочтений в отношении вкуса. Чем дольше чай заваривается, тем сильнее будет его вкусовой профиль.Если вы хотите заварить крепкий чай, не заваривайте его дольше пяти минут. Вместо этого просто используйте большее соотношение чайных листьев и воды.

Используйте чайные инструменты для достижения успеха

Использование чайных инструментов может упростить процесс заваривания, а также сократить время заваривания. Самыми распространенными чайными инструментами, помимо чайника и чашки, являются чайные ложки и заварочные чайники. Чайная ложка специально разработана, чтобы помочь распределить идеальное количество листового чая на каждую чашку. Как правило, эти чайные ложки ложат от двух до трех граммов чая на каждую кружку.

Средство для заваривания чая или ситечко для чая удерживает чайные листья внутри, что облегчает их удаление после завершения замачивания. Этот инструмент имитирует удобство чайных пакетиков, но все же позволяет листьям полностью расшириться и наполнить аромат.

Как заваривать черный чай: классический рецепт черного чая

Состав:

• 1 чайная ложка листового черного чая
• 8 унций воды
• Необязательные ароматизаторы: ломтик лимона, подсластитель, мед или молоко

Инструкции:

1.Кипятите воду до температуры от 200 до 212 F.

2. С помощью чайной ложки налейте около 2–3 граммов рассыпного чая.

3. Добавьте чайные листья в ситечко и поместите прямо в чайник. Как вариант, поместите чайные листья в чайную чашку и залейте кипятком сверху.

4. Дайте чаю настояться 3-5 минут. Попробуйте каждые 30 секунд после первых 3 минут, чтобы найти предпочтительный вкус.

5. Снимите ситечко для чая из чашки или процедите рассыпной чай с помощью мелкоячеистого ситечка или марли.

6. Добавьте в чай ​​дополнительные ароматизаторы. Лучше всего немного подогреть молоко, прежде чем добавлять его в чай.

Заварить черный чай

Черный чай — прекрасное дополнение к утреннему распорядку дня или как послеобеденное времяпрепровождение. Поскольку черный чай содержит кофеин, лучше не пить его прямо перед сном.

Заварить черный чай быстро и легко, если у вас есть подходящие инструменты и информация. С помощью этого удобного руководства вы сможете приготовить идеальный черный чай или смесь черного чая за считанные минуты.Просто не забудьте использовать чистую нефильтрованную воду температурой от 200 до 212 F и настаивать 1 чайную ложку листьев черного чая на 3-5 минут.

Лучшие бренды и аксессуары для холодного чая

Неважно, сторонник ли вы сладкого или зеленого чая: в холодном чае есть что-то, что просто поражает, особенно летом. «Чай со льдом — отличный освежающий напиток в жаркие летние месяцы, когда хочется чего-нибудь прохладного», — сказала Эмили Акерман, ливано-американский кулинарный блогер и основательница A Pinch of Adventure.«Он удивительно универсален и может подойти практически к любой палитре, в то же время давая вам немного энергии, не перегружая вас кофеином».

Но чай со льдом любят не только в жару — он является любимым блюдом многих независимо от времени года. По данным Чайной ассоциации США, помимо воды, чай является самым потребляемым напитком в мире. Более половины населения Америки пьет чай, и около 80 процентов любителей чая предпочитают его охлажденным, а не горячим.

Для тех, кто настроен выпить стакан ароматного чая со льдом, обычно есть два варианта: домашний или купленный в магазине.Если вы хотите заварить чай самостоятельно или купить его из бутылки, мы поговорили с экспертами о лучших способах заваривания чая со льдом и собрали некоторые высоко оцененные готовые варианты.

SKIP AHEAD Принадлежности для чая со льдом | Лучшие чаи в бутылках

Связанные

Основы чая со льдом

Проще говоря, чай со льдом — это простой, охлажденный и подаваемый со льдом чай. Поскольку большая часть чая, потребляемого в Америке, является замороженным, Питер Гогги, президент Чайной ассоциации США, объяснил, что потребители «все больше ориентируются на разнообразие, удобство, пользу для здоровья, экологичность и доступность холодного чая».Кроме того, он отметил, что все больше людей обращаются к чаю, поскольку они сосредотачиваются на включении большего количества растений в свой рацион, а освежающий чай со льдом идеально вписывается в эту тенденцию в летние месяцы. «Это идеальный напиток — не содержащий калорий, освежающий и полезный для вас», — добавил он.

Согласно Гогги, «настоящие» чаи происходят из растения Camellia sinensis и включают черный, зеленый, белый, улун и темные чаи. «Настоящие чаи приносят бесчисленные преимущества для здоровья», — сказал он.

Способы заваривания холодного чая

Когда дело доходит до приготовления домашнего холодного чая, у вас есть три метода заваривания на выбор, по словам Кристины Масгрейв, кулинарного блоггера и разработчика рецептов:

• Hot Brewed : Этот тип холодного чая чай заваривают горячим, а затем охлаждают, чтобы приготовить чай со льдом.Это очень легко сделать — вам просто нужно дать чаю остыть, хотя это время ожидания также можно рассматривать как недостаток.
• Холодное заваривание : этот метод заключается в том, чтобы заварить чай в холодильнике, а затем процедить перед подачей на стол. При использовании этого метода время ожидания меньше, и этот холодный чай имеет значительно меньшую горечь, чем другие методы.
• Sun Tea : Солнечный чай заключается в том, чтобы замачивать чайные пакетики в уже теплой или холодной воде и помещать их на улице на солнце или в помещении у солнечного окна.«Это очень просто — вы просто собираете ингредиенты и забываете об этом», — сказал Масгрейв. Однако этот метод также требует длительного ожидания.

Сопутствующие товары

Принадлежности для приготовления домашнего холодного чая

Наши эксперты поделились некоторыми из своих обязательных блюд для приготовления холодного чая, в зависимости от того, какой метод заваривания вы используете.

Гогги описывает себя как традиционалист, когда пьет чай, и когда дело доходит до его приготовления, он любит свой чайник Chantal. Этот чайник на 2 литра, изготовленный из магнитоуглеродистой стали с эмалевым покрытием и плоским дном для ускорения нагрева, совместим со всеми варочными панелями.Кроме того, Гогги отметил, что чайник «издает отличный свист, когда вода кипит, а объем чайника соответствует моей чайной кружке».

Если у вас есть возможность разориться, профессиональный шеф-повар и кулинарный стилист Карла Контрерас порекомендовала приобрести этот 1,7-литровый электрический чайник из нержавеющей стали. Она объяснила, что разные чаи имеют разную температуру, при которой их лучше всего подавать, поэтому наличие электрического чайника с датчиком температуры — большое преимущество. В этом беспроводном чайнике есть шесть предустановленных уровней нагрева, а также 30-минутная настройка «согреться» для напряженного утра или наслаждения несколькими чашками.

Это средство Контрераса при работе с рассыпным чаем. Благодаря двум ручкам, которые легко опираются на край стандартной кружки или чайника, это сетчатое ситечко большой емкости не упадет и не будет плавать, как другие варианты чайных шариков.

Этот герметичный кувшин с прочной герметичной крышкой можно встряхивать и хранить на боку в тесных холодильниках, не опасаясь разлива. Он доступен в размерах 1 и 2 кварты, а прочный корпус из тритана может выдерживать различные температуры, от кипения до замерзания.«Этот кувшин отлично подходит для любого из трех методов, потому что он сделан специально для холодного чая и не содержит бисфенола А», — пояснил Масгрейв.

Эти широкогорлые стеклянные банки на 16 унций — наиболее часто используемые контейнеры Контрерас на ее кухне. Когда дело доходит до чая, она сказала, что этот набор из 12 универсальных предметов хорошо работает, потому что вы можете положить в них горячий чай и дать ему остыть или использовать их для приготовления солнечного чая на улице. «Просто будьте осторожны при обращении с горячими банками или дайте им остыть перед перемещением», — отметила она.

Для более крупного варианта Акерман рекомендовал эту 2-литровую банку Мейсон с зажимной крышкой для приготовления больших партий солнечного чая.«Это очень просто, но работает отлично», — добавила она.

Чтобы получить идеальный лед для освежения домашнего холодного чая, Контрерас использует этот силиконовый поднос для приготовления больших кубиков лимонного сока. «Они восхитительны и освежают, когда добавляются к чаю со льдом — когда они тают, они ароматизируют чай», — сказала она. «Просто выдавите сок из лимонов, не забудьте вынуть косточки и добавить сок одного или половины лимона». Она замораживает лоток без БФА на ночь, а утром получает легко снимаемые квадратные кубики размером 2 дюйма.

Когда вы будете готовы подавать чай со льдом, Контрерас порекомендовал пить его через стеклянную трубочку в дополнение к вашему выбору гарнира. Она предпочитает эту упаковку из восьми многоразовых стеклянных соломинок как из-за их безупречного вида, так и из-за того, что их легко чистить. Кроме того, эти соломинки без БФА, которые можно мыть в посудомоечной машине, поставляются с прямыми и изогнутыми вариантами, а также с щетками для очистки.

Сопутствующие товары

Лучшие варианты холодного чая в бутылках

Хотя домашний холодный чай может быть отличным, у вас не всегда может быть время или мотивация для его приготовления.Если вы хотите взять и уйти, рассмотрите один из этих любимых вариантов в бутылках.

Этот подслащенный черный чай с лимоном, доступный как в отдельных бутылках, так и в упаковках по 48 штук, изготовлен из настоящих чайных листьев без искусственных подсластителей. Он также выпускается в несладкой версии и является одним из любимых бутылок Масгрейва на рынке. «Этот чай со льдом невероятно освежает, идеально сладок и отлично подходит для жаркого летнего дня», — сказала она.

Другой любимый бренд Масгрейва — Tazo из-за его разнообразия ароматного чая со льдом в бутылках.«От простого черного чая со льдом до персика и маракуйи — широкий спектр вкусов делает его отличным вариантом для тех, кто хочет больше аромата, не заваривая [чай со льдом] дома», — сказала она. И если вы найдете аромат, который вам нравится, и готовы начать делать большие партии самостоятельно, они также предлагают чай в пакетиках со льдом для домашнего приготовления.

Джессика Формикола из компании Savory Experiments выбирает этот органический, безглютеновый холодный чай, когда хочет заполучить готовую бутылку. Это настоящий заваренный чай, приготовленный из листьев зеленого чая из Китая и Индии, сертифицированных Fair Trade, с добавлением тростникового сахара и меда для легкой сладости.

Если Акерман спешит и у нее нет времени заварить чай для загара, ей нравится иметь под рукой холодный чай Arizona со вкусом лимона, приготовленный на солнце. «Это лучший вариант после заваренного дома солнечного чая», — объяснила она. Этот настоящий заваренный чай со льдом не содержит искусственных ароматизаторов, красителей или консервантов и доступен в банках и бутылках, в зависимости от ваших предпочтений.

Этот бескалорийный несладкий чай, изготовленный из сертифицированного органического цельного зеленого чая с добавлением жасмина, богат антиоксидантами.Контрерас любит этот жасминовый чай за его легкий освежающий вкус, а тот факт, что бутылки емкостью 16,9 унции идут в упаковках по 12 штук, позволяет брать его с собой в напряженные дни.

Сопутствующие товары

Зачем варить холодный чай дома?

Да, вы можете просто купить предварительно приготовленный холодный чай, но есть кое-что, что нужно сказать о том, чтобы приготовить его дома — помимо долгосрочной финансовой экономии.

1. Заваривание чая в домашних условиях может быть чрезвычайно успокаивающим ритуалом в повседневной жизни. «Мы заметили, что особенно во время Covid потребители создали свою собственную« чайную церемонию », которая помогает снять стресс и успокоиться», — сказал Гогги.«Было доказано, что простое приготовление и употребление чая способствует расслаблению».
2. Приготовление холодного чая в домашних условиях поддается индивидуальной настройке, позволяя потребителям экспериментировать с широким спектром различных добавок и вкусов.

Советы по завариванию чая для загара

В зависимости от воспитания чай может означать разные вещи для разных людей, объяснил Акерман, и есть много разных способов его приготовления. .Да, солнечный чай, — сказала она. «Этот метод заваривания чая относительно прост, если на его приготовление дается достаточно времени и солнце не светит».

Черный чай Lipton или Luzianne — любимый напиток Аккермана для приготовления солнечного чая, но в конечном итоге это зависит от личных предпочтений. «Просто помните, что лучше всего работает черный чай с кофеином», — отметила она. После того, как вы выбрали свои любимые чайные пакетики, купленные в магазине, она объяснила, что все, что вам нужно, — это большая банка каменщика. После этого сделайте следующее:

1. Наполните банку водой любой температуры.
2. Поместите чайные пакетики внутрь.
3. Закрепите крышку.
4. Поставьте сосуд на открытом воздухе на солнце на два-четыре часа.

«Солнце подарит вам лучший чай, — сказала она, — а когда вы будете готовы его подавать, просто налейте и добавьте лед».

Джессика Формикола из компании Savory Experiments выросла со своей мамой, используя этот метод, позволяя солнцу делать работу по нагреванию чая. «Я хорошо помню тот большой стеклянный контейнер, купающийся в солнечном свете в нашем патио, но он не дает достаточно тепла, чтобы чай действительно мог полностью цвести», — отметила она.«В конечном итоге вам придется добавить намного больше, например сахара или лимона, чтобы получить насыщенный вкус». Чтобы этого не произошло, она посоветовала начинать с горячей воды, но не с кипячения, чтобы добиться максимального вкуса.

Сопутствующие товары

Другие советы по приготовлению домашнего холодного чая

Когда Гогги готовит холодный чай, он сказал, что всегда следует «четырем золотым правилам» для достижения восхитительных результатов:

1. Используйте чайник . «Для наилучшего вкуса предварительно нагрейте чайник небольшим количеством горячей воды перед использованием и накройте его крышкой, чтобы сохранить тепло во время процесса заваривания», — посоветовал он.
2. Доведите до кипения свежую холодную воду из-под крана . (Примечание: если ваша вода сильно хлорирована, металлическая или жесткая, он посоветовал вам фильтровать ее перед кипячением.)
3. Используйте свой любимый качественный чай , отмеряя 1 чайную ложку с горкой или один чайный пакетик на чашку.
4. Залейте кипятком чай и заваривайте по часам от 3 до 5 минут.

Затем просто налейте свой чай на кубики льда (используя ситечко, если вы используете рассыпной чай), украсьте и подсластите по вкусу, чтобы получить стакан восхитительного чая со льдом.И Формикола рекомендуется, если у вас есть время, сначала позволить температуре снизиться медленно и естественным образом. «Добавьте горячую воду и дайте ей остыть в течение часа, прежде чем поместить в холодильник для льда», — сказала она.

Чтобы чай не разбавлялся, она также предложила заморозить чай в лотках для кубиков льда. «Добавьте кубики холодного чая в свой стакан, чтобы он оставался ледяным, вместо обычных кубиков льда, которые разбавят аромат, над которым вы так усердно работали», — сказала она.

Для больших количеств холодного чая Гогги посоветовал довести 1 литр холодной воды до кипения и при желании добавить 8-10 чайных пакетиков на литр заваренного чая.

Если вы хотите приготовить сладкий чай со льдом, лучший метод, по мнению Масгрейва, — использовать простой сироп вместо чистого сахара. «Это лучше растворяется в чае и удаляет песчаный сахар на дне стакана», — сказала она. «Просто добавьте простой сироп и хорошо перемешайте перед подачей на стол».

Наконец, она предложила использовать свежий базилик или мяту для придания свежести и добавить ягоды или дольки цитрусовых для дополнительного аромата. «Для очень впечатляющей презентации чая со льдом заморозьте свои любимые ягоды в кубиках льда и подавайте [их] вместе с чаем», — добавила она.

Что нужно знать о чайных пакетиках по сравнению с листовым чаем

Разница между чайным пакетиком и рассыпным чаем заключается в размере и форме листа. По словам Гогги, чайные пакетики обеспечивают удобство и воспроизводимость, в то время как рассыпной чай позволяет попробовать отдельные чаи или приготовить собственный чай.

Однако Гогги предостерег от того, чтобы попасть в ловушку, полагая, что все рассыпные чаи хороши или что все чайные пакетики — нет, и он обнаружил, что некоторые из самых дорогих чаев в мире меньше по размеру.«Вы должны судить о чае по собственному желанию — кому-то нравится дымный (например, лапсанг-сушонг из Китая), кому-то он нравится светлый и яркий (например, чай из Шри-Ланки или Южной Индии), кому-то он нравится густой и крепкий (например, чай из Северной Индии или Восточной Африки) [а некоторым нравится] красный и прозрачный чай со льдом (например, из Аргентины или Малави) », — сказал он. «Вам нужно попробовать разные чаи, чтобы изучить множество разновидностей чая, а также найти свой любимый».

По словам Формиколы, при покупке как вкладных листов, так и чайных пакетиков запах является самым большим показателем того, испортился ли лист или нет.«Чем больше запаха, тем больше аромата», — пояснила она, отметив, что «может быть действительно сложно выбрать хороший чай, в основном потому, что он упакован в цветные и запечатанные пакеты, чтобы сохранить их качество, поэтому вы, возможно, не сможете увидеть эти вещи. . »

Даже если в магазинах есть образцы, она сказала, что их, скорее всего, выбрали и потрогали, поэтому реальный продукт может быть лучше. Вот где покупки в Интернете могут быть полезны при выборе чая. «Проверьте отзывы — вы не почувствуете запаха, но после того, как вы найдете бренд, который вам нравится, скорее всего, вы получите одинаковое качество при каждом заказе», — сказала она.«Я не рекомендую заказывать рассыпной чай оптом, так как он может испортиться довольно быстро».

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Как заварить чай в чайнике (возможно, вы делаете это неправильно)

Конечно, вы можете заварить чай вообще без чайника.

Но это не лучшая идея. Если вы правильно его используете.

Вы хотите использовать чайник , чтобы заварить чай. Но вы же не хотите заваривать чай в чайнике .

Есть ряд причин, по которым это плохая идея, и мы рассмотрим их ниже.

Но бывают случаи, когда имеет смысл заваривать прямо в чайнике. В таких случаях вам нужно знать несколько вещей, прежде чем делать это.

Мы рассмотрим эти вопросы, а также объясним, как лучше всего приготовить чай прямо в чайнике, если у вас нет другого выбора, кроме как сделать это.

Почему не следует заваривать чай в чайнике

Независимо от того, используете ли вы простой чайник со свистком, электрический чайник меньшего размера или электрический водонагреватель, заваривание не должно происходить в чайнике. Чайник следует использовать исключительно для нагрева воды до идеальной температуры.

Вы хотите заварить чай в чайнике или прямо в кружке. Чайник нагревает воду, которая затем заливается заварочным узлом, содержащим чайные листья. Это единственная функция, которую он должен выполнять.Это также одна (из многих) причин, почему не следует заваривать чай в кофеварке.

Но иногда имеет смысл заварить чай прямо в чайнике. В основном это времена, когда у вас нет чайника, и вы завариваете чай для многих людей. Я бы все же предпочел заваривать его в чашках, но если у вас только один заварочный узел, было бы разумнее варить его прямо в чайнике.

Чаще всего такая ситуация возникает во время кемпинга. Если у вас есть только кружки, из которых можно пить, и эти кружки не содержат инфузоров (обратите внимание: если вы часто бываете в такой ситуации, вам следует подумать о приобретении дорожных кружек с ситечками для чая), проще всего просто заварить чай прямо в чайнике.

Если вы оказались в ситуации, когда вам нужно использовать чайник, чтобы заварить чайные листья или чайные пакетики, мы поможем вам. Вот что вам следует знать.

Как заварить чай в чайнике

Если вы все же решите заваривать чай прямо в чайнике, вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание, а также советы, как это лучше сделать. Первое, о чем следует знать, — это дизайн чайника.

Дизайн чайника

Одна из причин, по которой заваривать чай таким способом может быть проблематично, — это конструкция чайника.Если у него отверстие меньшего размера, возможно, вам не удастся установить внутри заварочный узел для рассыпного чая. При использовании чайных пакетиков небольшое отверстие может затруднить извлечение пакета, если шнурок случайно упадет в воду.

Если у вас есть чайник с широким горлышком, это немного упрощает работу, но вы хотите, чтобы уровень воды был достаточно высоким для замачивания, независимо от того, используете ли вы заварочный узел или чайные пакетики. Если вы завариваете достаточно чая только для одного, то это может быть проблемой, если чайник большой.Возможно, вам придется заварить больше чая, чем вам нужно.

Заваривание

Заваривая чай в чайнике, старайтесь аккуратно добавлять необходимое количество воды в зависимости от того, сколько чашек чая вы хотите приготовить. В этой статье есть больше о заваривании, но в основном вы хотите использовать один чайный пакетик, одну чайную ложку листового чая на чашку.

В то же время вам необходимо убедиться, что уровень воды достаточно высок, чтобы листья в сетчатом фильтре были погружены в воду. Как упоминалось выше, это может привести к тому, что вам придется заваривать больше чая, чем вы на самом деле хотите.

Используйте термометр, чтобы проверить температуру воды. Помните, что температура важна в зависимости от сорта чая, который вы завариваете.

Например, для черного чая требуется более горячая вода, чем для зеленого или белого чая, оба из которых более нежные. Они требуют более низкой температуры замачивания, чтобы не повредить чайные листья, что отрицательно скажется на вкусе.

Обратите внимание, что это относится только к рассыпному чаю. Если вы используете чайные пакетики, вы можете использовать кипяток для всего, так как чай, содержащийся в большинстве пакетиков, уже низкого качества.

Когда вода достигнет идеальной температуры, добавьте в чайник заварочный узел, наполненный чайными листьями (или чайными пакетиками), пока он остынет. Время заваривания такое же, как в чайнике или чайной чашке.

Когда чай будет готов, снимите заварочный узел или пакетики и налейте чай в чашку. Имейте в виду: приготовление чая таким образом может повлиять на качество будущих горшков, поскольку остатки чая могут остаться внутри и их будет сложно удалить.

Чайники с узким отверстием трудно чистить, а чай может легко испачкать интерьер.Из-за этого я бы рекомендовал заваривать чай в чайнике или чашке, когда это возможно, и использовать чайник только в случае крайней необходимости.

Правильное использование чайника

Заварить чай с помощью электрического или традиционного чайника на плите довольно просто. Вы наполняете его водой в зависимости от того, сколько чашек чая вы хотите приготовить, а затем позволяете ему достичь плавного кипения.

В некоторых случаях вам следует использовать термометр, чтобы проверить температуру и убедиться, что вода не слишком горячая, чтобы ее можно было залить чайными листьями.Как я упоминал ранее, это необходимо, если вы завариваете деликатный чай, такой как белый или зеленый чай.

Чайнику понадобится всего несколько минут, чтобы дойти до точки кипения. Если вам нужно дать чайнику остыть перед тем, как налить горячую воду на заварочный узел, измеряйте температуру каждые две или три минуты.

Инвестируйте в хороший чайник

Если вы любите регулярно пить чай, почему бы не купить стеклянный чайник? Если вы часто пьете чашку за чашкой, то заварить чай в чайнике быстрее и проще.

Кроме того, у вас больше контроля над температурой, вкусом и крепостью напитка, чем при заваривании чая в горячем чайнике.

И стекло лучше всего, потому что оно позволяет вам наблюдать за цветом чая, когда вы завариваете, так что вы можете видеть, когда он достигнет идеального цвета. Таким образом, вам не нужно рассчитывать время крутого подъема. Вы просто завариваете, пока не получите желаемый цвет.

Связанные вопросы

Можно ли положить чайные пакетики в чайник?

Можно, но я бы не стал, если только в этом нет крайней необходимости.Если дать чаю настояться в чайнике, это может не только повлиять на аромат чайника, который вы сейчас готовите, но также может повлиять на будущие чайники.

Чайники и так сложно чистить. Добавьте немного чая в смесь, и перед вами будет одна сложная работа. Чайник следует использовать только для кипячения воды, вот и все.

Размещение чайных пакетиков в чайнике может показаться более удобным, но если ваша цель — чашка отличного чая, просто вскипятите воду в чайнике и налейте ее на чайный пакетик в чашке.

Как приготовить рассыпной чай в чайнике?

Опять же, в идеале — нет. Вместо чайника для приготовления чая используйте чайник.

Те, кто плохо знаком с чаепитием, иногда используют термины чайник и чайник как синонимы, но это два совершенно разных инструмента. Чайник следует использовать только для кипячения воды до идеальной температуры. Если у вас есть чайник, то именно из него вы завариваете чай.

Вы помещаете заварочный узел в чайник или покупаете заварочный чайник со встроенным заварочным узлом.Чай настаивается в чайнике на соответствующее время, от одной до пяти минут, в зависимости от типа чая, который вы завариваете.

Ситечко необязательно, но лучше его использовать. Не стоит просто наливать листовой чай в чайник, если только вам не нравится пить мутный чай, содержащий листья и чайную пыль.

Как сделать лучший чай?

Задайте этот вопрос любому опытному любителю чая, и у него будет свой особый ритуал, которому они будут следовать при приготовлении своей любимой чашки чая.Научиться заваривать чай — это не совсем ракетная наука. На самом деле процесс довольно простой.

Начните с холодной фильтрованной воды и налейте ее в чайник. Дайте воде нагреться, пока она не достигнет точки кипения. Некоторые любители чая позволяют воде закипеть, если они заваривают более крепкий чай, например черный, но для большинства видов чая вам нужна более низкая температура.

После того, как вы удалите воду из горелки, возьмите термометр и проверьте температуру воды.Если вы завариваете зеленый или белый чай, используйте воду с более низкой температурой, чем для черного чая, смеси из черного чая (например, чай) или травяные чаи, которые выдерживают более высокую температуру.

Наполните заварочный узел с вкладными листами своими любимыми чайными листьями и поместите заварочный узел в чашку или чайник. Используйте примерно одну чайную ложку листового чая на чашку. Дайте чаю настояться необходимое время, затем снимите заварочный узел.

Вы можете пить чай без добавок или добавлять дополнительные ароматизаторы, такие как сливки, молоко, сахар или мед.Пей и наслаждайся!

Последние мысли

Научиться заваривать чай в чайнике — хорошая идея, если вы ожидаете оказаться в ситуации, когда у вас нет другого выбора. Но, как я объяснил выше, вы должны избегать этого, если это вообще возможно.

Это может привести к получению горького напитка или чашки, полной чайной пыли. Чайник предназначен для кипячения воды до идеальной температуры. Вот и все. Даже самые лучшие чайники не следует использовать для замачивания.

На самом деле, если вы используете его для замачивания, вам может быть трудно избавиться от остатков чая. Вместо того чтобы повторять эту распространенную ошибку новичков, не используйте чайник для приготовления чая. Сделайте это правильно и используйте заварку для чая в кружке или чайнике.

Понравился этот пост? Пожалуйста, поделитесь …

Связанные

.