Ответы на игру 94% процента

Все, кто играет в 94% на Android или iOS, рано или поздно сталкивается с ситуацией, когда невозможно пройти какой-либо уровень. Именно поэтому мы создали наш ресурс, который помогает находить ответы на игру 94 процента.

Так как в данной викторине каждое задание включает в себя два текстовых вопроса и одно изображение, мы решили упростить форму навигации на сайте, сделав её максимально удобной.

Ответы по алфавиту

Для удобства пользователей, чтобы вы быстро могли найти все ответы на игру 94 процента, мы рассортировали вопросы по алфавиту.

Чтобы начать поиск, нажмите на ту букву, с которой начинается ваше слово или предложение. Например, если вы ищите подсказку на фразу: «Животное, которое карабкается на деревья», то жмите литеру Ж.

• G
• А
• Б
• В
• Г
• Д
• Е
• Ж
• З
• И
• Й
• К
• Л
• М
• Н
• О
• П
• Р
• С
• Т
• У
• Ф
• Х
• Ц
• Ч
• Ш
• Э
• Я
• Картинки

Автомобильная запчасть Аксессуары для вина Американские города Английские города Английские слова в русском языке Английское слово Без этих благ цивилизации можно прожить Без этого не получится Беременная женщина Бесполезная вещь на которую потратили много денег Боксёрские перчатки Боулинг (шар и кегли) В названии этого города есть название реки В центре этого есть дырка В школу после каникул В это играют на улице В этом вы можете себе отказать В этом месте нужно выключать телефон В этом несколько цветов В этом слове есть три буквы «А» Важные этапы в жизни ребенка Важный критерий для работы Вещи, ассоциирующиеся с Бразилией Вещи, которые часто теряются Вещи, ассоциирующиеся с Бельгией Вещи, ассоциирующиеся с Испанией Вещь, которая придает мужественность Вещь, которая шумит, когда мы ее открываем Вещь, которую вы храните всю жизнь Вещь, которую можно арендовать Вид транспорта Виды верхней одежды Вкус мороженого Вкусный десерт Водные виды спорта Военные аксессуары Вокруг этого крутятся Враги Бэтмена Врачи-специалисты Вы вращаете это Вы едите это больше одного за раз Вы занимаетесь этим во время рекламы Вы можете контролировать его скорость Вы можете рассказать об этом на первом свидании Вы надеетесь не наткнуться на это в походе Вы не хотите, чтобы это уменьшилось Вы открываете это много раз за день Вы платите, чтобы это сделали за вас Вы это делаете пока ждете в очереди Вы это делаете почувствовав запах газа Вы это делаете, когда вам скучно Вы это делаете, чтобы расслабиться Вы это делаете, чтобы укачать ребенка Вымышленный персонаж Выпускной и диплом Высоконаселённая страна Газонокосилка Герои комиксов Главой этого государства я хотел бы стать Глобальное потепление Горы и туристы Горячий напиток Греческие буквы Девочка с куклами Девочка с микроскопом Девочка с самолётом Девушка в метро Девушка и лошадь Девушка на колесе Делая это, вы закрываете глаза Дети любят на этом кататься Дети приносят это из школы домой Детская комната Детский праздник Детям нужна помощь, чтобы это сделать Для этого нужен билет Для этого нужна страховка Для этого нужно использовать воду Для этой работы нужна математика Доброе животное Дом с ураганом Домашнее животное Драгоценные камни Духовые инструменты Еда в консервных банках Еда или напиток, которые хороши и горячими и холодными Еда, которая увеличивается при готовке Еда, которую делают из кукурузы Еда, которую можно найти на необитаемом острове Еда, которую мы едим прямо из упаковки Животное из пяти букв Животное с длинным хвостом Животное, живущее в воде и на суше Животное, которое карабкается на деревья Животное, с которым ты не хочешь, чтобы тебя сравнивали Животные, которые рождаются из яйца Жирный продукт За что надо дополнительно платить в самолёте За эту опцию в автомобиле вы бы заплатили дополнительно Замена колеса Запах на улице Звёздные войны Звук, который мы слышим на спортивных соревнованиях Зелёные овощи Зимние виды спорта Зимняя одежда Злодеи из Диснея Знаменитая блондинка Знаменитости с усами Знаменитые аркадные игры Знаменитые дети, которые выросли и остались знаменитыми Знаменитые королевы Знаменитые мультфильмы Знаменитые рыжие Знаменитые семейные пары Знаменитый врач (настоящий или вымышленный) Знаменитый лысый Знаменитый пират Знатные титулы Зубной врач кладет это вам в рот Игра для пожилых людей Игра с бабушкой Игра, в которую мы играем с кубиком Игровая приставка Игры, в которые играют на специальных столах Идея для дорогого свидания Из этого можно собрать коллекцию Из-за чего лает собака Из-за чего мы увольняемся с работы Из-за этого закрывают окна в машине Из-за этого можно не спать всю ночь Из-за этого мы ругаемся на собаку Из-за этого плачет младенец Известные космонавты Известные писатели Известные футболисты Известный памятник Изобретение, которое изменило мир Ингредиенты для роллов Ингридиенты для борща Инструмент для работы в саду Испанские города Итальянские города Йога в спортзале Какие ещё слова, кроме слова «любовь» есть в песнях о любви Какой подарок мы покупаем в последний момент Камни на пляже Кем я хотел(а) стать в детстве Киногерой, который носит шляпу Кинотеатр (фильм) Китайская еда Китайская кухня Клоун с шарами Кожа этих животных всегда влажная Колесо обозрения Компания, на логотипе которой есть животное Консервы и халаты Корабль с грузом Корабль-лайнер Красная дорожка Кулинарные термины для приготовления блюда Кухонная утварь Лекарственные растения Летняя одежда Летняя подработка Лиственные деревья Люди делают это на каникулах в тропиках Люди приносят туда цветы Люди удаляют это у себя с тела Медведь на льдине Место, где вы держите запасные ключи от дома Место, где много зеркал Место, где много людей сразу после окончания работы Место, где можно оторваться Место, где мы обычно не носим обувь Место, где нужно вести себя тихо Мифические персонажи Мне нравилось это в школе Можно съесть с трудом Молочные продукты Мороженое-рожок Морские животные Мужчины часто упрекают в этом женщин Музыкальные инструменты в оркестре Мы больше не пользуемся этим прибором Мы все в это играли Мы всегда забываем это купить в магазине Мы платим за это помесячно Мы это делаем на американских горках Мы это покупаем в интернете На что нужно разрешение На это никогда нет времени На это обращают внимание при знакомстве На это я потрачу свой первый миллион На этом есть пятна На этом месте часто делают татуировку Названия костей человеческого тела Названия криков животных Названия овощей Названия фильмов, в которых есть номер Настольные игры Научная фантастика Национальный флаг с тремя полосами Ненужный подарок Неприятная работа Новогодние обещания Новогодние украшения Нужный иностранный язык О чём можно спросить незнакомца Об этом врут в своем профиле на сайте знакомств Об этом не стоит говорить на первом свидании Об этом часто думают Овощи, которые едят сырыми Она из первых стран, запустивших спутник Опасная профессия Опасные виды спорта Островные страны От этого болит голова От этого бывает пожар От этого можно проснуться посреди ночи От этого мы чихаем От этого теряют голову От этого устаешь Очень мускулистый реальный или вымышленный персонаж Пара (мужчина и женщина) Парикмахерская Первое, что вы делаете, зайдя в машину Первое, что вы спасёте, если ваш дом горит Первое, что я делаю утром Первое, что я делаю, приходя с работы Передачи, идущие по телевизору очень давно Персонаж, который может летать Персонаж, который носит маску Персонажи игр Нинтендо Песня Майкла Джексона Пища, которую не надо жевать Плоский предмет По этому можно постучать Повод, чтобы хорошо одеться Погодный термин, которыи можно описать и человека Подарок на свадьбу Покрытие для пола Популярные политики Популярные татуировки Популярный веб сайт Почему вы переключаете радиостанцию Почему люди предпочитают кошек сабакам Почему люди предпочитают собак кошкам Предмет в ванной Предмет для пляжа Предмет из 80 годов Предмет из гостинной Предмет из сада Предметы с клавишами Предметы полицейского Предметы с пультом Предметы с экраном Предметы, которые берут на пикник Предметы, которые вешают на стену Предметы, которые вращаются Предметы, которые освещают Признак прихода весны Признаки, по которым вы знаете, что соседи в отпуске Прилагательные обозначающие размер Приспособления врача Приспособления детектива Профессии в госслужбе Профессии связанные со здоровьем Профессии, благодаря которым можно путешествововать Профессии, в которых нужна спецодежда Профессии, где нужно носить головной убор Профессия на свежем воздухе Профессия, когда нужно что-то резать целый день Прыжок через горы Птицы с длинными лапами Работа, для которой нужно носить перчатки Работа, которая начинается очень рано Работа, на которой надо много кричать Рабочий инструмент Разновидности кошачьих Распространенная фобия Растворимые вещи Ребёнок в бутылках Ребёнок в макаронах Ребёнок и самолёт Родители так наказывают детей Роли Джонни Деппа Романтическое место Роскошная марка машины Российский телеведущий Русская эстрада Русские марки автомобилей Русский комик Русское блюдо Ручная работа Самая лучшая профессия в мире Самая лучшая черта человека Самая необычная профессия Самое экзотическое блюдо Самолёт (стоит) Самолёт в аэропорту (взлетает) Самый желаемый подарок для вас Свадебная пара Свадебные аксессуары Свадебные цветы Северное сияние Семейные занятия Сидячий спорт Символ рыцарства Синоним слова «зануда» Синоним слова «ресторан» Синоним слова «умный» Слова, которые используют в прогнозе погоды Слова, начинающиеся с за.

.. Слова, начинающиеся с мульти… Слова, начинающиеся с под… Снаряжение Индиана Джонс Снаряжение рыцаря Снежная пушка Собака (дрессировка) Собака в гамаке Собака прыгает Собеседование Советские символы Специи в мешках Спорт в помещении Спорт на открытом воздухе Спорт, в котором нужно что-либо ударять Способ приготовления картошки Способы оплаты Способы приготовления яиц Средство от икоты Статуя Свободы Стеклянные бутылки Страна известная своими древними руинами Страна, где едят палочками Страны, граничащие с Германией Страны, в которых английский язык официальный Страны, выигравшие Чемпионат мира по футболу Страны, известные своим вином Страны, со звездой на флаге Страны, у которых есть синий цвет на флаге Струнные инструменты Там больше женщин, чем мужчин Там всегда много народа Там может укачать Там можно простудиться Телевизионная передача Телевизионное шоу про остров Телефонная будка Типичный сувенир Типы кораблей Типы рептилий То куда мы складываем мелкие деньги То, что ассоциируется с Австралией То, что ассоциируется с Англией То, что ассоциируется со Швецией То, на чем есть струны То, на что люди кричат, зная, что оно не может ответить То, на что подросток должен просить разрешение То, чего всегда хочется больше То, чем мы машем в воздухе То, что ассоциируется с 1950ми годами То, что вы делаете во сне То, что вы делаете, чтобы облегчить боль в спине То, что вы надкусываете, но не едите То, что вы не хотите делить То, что вы описали бы как «твердый» То, что вы оставляете включенным на ночь в вашем доме То, что вы покупаете, чтобы приготовиться к буре То, что вы сделаете, застав грабителя в своем доме То, что есть в фитнес клубе То, что есть на съемочной площадке То, что есть у телохранителя То, что кладем в ящик, чтобы не разбить То, что люди забирают с собой с пляжа То, что люди просят подписать То, что люди сейчас делают в интернете, а раньше делали лично То, что люди теряют То, что люди хранят со свадьбы То, что можно распылять То, что мы всегда откладываем на завтра То, что мы выжимаем/давим То, что мы выключаем в конце дня То, что мы делаем со своей машиной То, что мы должны менять время от времени То, что мы заряжаем То, что мы ищем в Яндекс То, что мы ломаем То, что мы не любим делать по дому То, что мы покупаем в надежде, что пригодится То, что мы скатываем То, что напоминает нам Швейцарию То, что не работает без монеты То, что нужно переворачивать То, что помещается в банку То, что преподаватель дает студентам То, что связано с Индией То, что ты меняешь, когда переезжаешь в свой дом Торговый центр Транспорт без колес Туристическое место Ты можешь найти это на заднем дворе своего дома У вас на теле их больше, чем два У вас этого много в холодильнике У меня всегда это есть У нас их много У этого есть кожура Ударные инструменты Урок математики Фильм или сериал со словом «доктор» в названии Фильм, который заставляет плакать Фильмы о пришельцах Фильмы с Леонардо Ди Каприо Французские слова, используемые в русском Фруктовые деревья Фрукты с косточками Хвойные деревья Холодный напиток Хрустящая еда Цилиндрический объект Части корабля Части самолёта Часть тела из трёх букв Чем ещё люди занимаются в обед, кроме еды Через двадцать лет я буду… Что ассоциируется с Масленицей Что берут на рыбалку Чтобы это сделать, нужно сконцентрироваться Что в детском меню Что в семье передают от поколения к поколению Что вы нюхаете перед тем, как купить Что должно быть на дне рождения детей Что есть в казино Что ищет детектив на месте преступления Что может произойти в отпуске Что мы делаем, когда идёт снег Что напоминает Гаваи (Гавайи) Что общего у стариков и детей Что помогает убивать время Что родители часто говорят детям Школьные принадлежности Школьный обед Школьный учитель Шоколадный цыпленок Экзотический фрукт Электрический прибор, который вы используете утром Электричество Эта еда поднимает настроение Эти грибы не съедобные Эти грибы съедобные Эти моря имеют названия цвета Эти насекомые бесят Эти птицы могут зарываться в снег Этим вы занимаетесь воскресным утром Этим вы занимаетесь перед зеркалом Этим вы можете заинтересовать коллектив Этим вы предпочитаете заниматься в одиночестве Этим занимаются на даче Этим можно заняться с друзьями Этим часто занимаются женщины Этим часто занимаются мужчины Это ассоциируется с Африкой Это ассоциируется с Грецией Это ассоциируется с Египтом Это блюдо я готовлю лучше всего Это было модно Это быстро грязнится Это быстро растёт Это весит больше тонны Это вкусно пахнет Это вкусно, но плохо пахнет Это вредно для здоровья Это всегда опаздывает Это вы будете делать если прилетят инопланетяне Это вы кладете себе в карман рубашки Это вы можете сделать на спор Это делает меня счастливым Это делают политики, когда участвуют в выборах Это доводит до слёз Это должно было бы быть бесплатно Это едят на завтрак Это едят с хлебом Это есть в сказках Это запрещено в самолёте Это защищено сигнализацией Это иногда забирают из гостиничного номера Это используют волшебники Это квадратное Это красиво, но неудобно Это легко горит Это лежит на столе начальника Это любят фотографировать Это медленное Это меня бесит Это может быть лучше денег Это может менять цвет Это может приготовить любой Это можно заклеить скотчем Это можно кричать Это можно купить в автомате Это можно купить на рынке Это можно найти в замке Это можно найти в кошельке Это можно найти в холодильнике Это можно найти под кроватью Это можно наклеить Это можно носить на шее Это можно положить в пиццу Это можно посадить Это можно увидеть в небе Это можно увидеть, но нельзя потрогать Это находится в зале ожидания Это находится в пенале Это находится в тюбике Это не существовало до 2000 года Это невозможно Это невыносимо Это некрасиво, но удобно Это нельзя делать Это никогда не работает Это никому не нужно Это нравится детям Это нужно взять в Антарктику Это нужно взять в пустыню Это нужно взять на необитаемый остров Это нужно держать осторожно Это нужно экономить Это плохо пахнет Это поднимает настроение Это позволяет чувствовать себя независимым Это показывает, что человек врет Это показывают по телевизору раз в году Это покупается на развес Это покупается уже с дырками Это полезно для стариков Это помогает заснуть Это привлекает внимание Это приносит несчастье Это приносит удачу Это приятно, когда ты болеешь Это продаётся большими упаковками Это продаётся горстями Это происходит по графику Это протекает Это раньше было дешевле Это родитель может позаимствовать у ребёнка Это романтично Это самый безумный поступок Это случается с вами, когда вам страшно Это согревает Это трудно сказать Это тяжело построить, но легко разрушить Это хрустит на зубах Это часто забывают Это часто ломается Это часто преследует героев в фильмах Этого не хватает для счастья Этого не хватает, когда я на каникулах Этого нехватает летом Этого становится больше с возрастом Этого человека часто видят с собакой Этому для работы нужен ветер Этому каналу на тв я верю Этому нужна вода Этому я хочу научиться Этот фильм вы можете смотреть снова и снова Эту еду я терпеть не могу Эту одежду мы покупаем без примерки Я бы хотел погрузиться в бассейн, наполненный этим Я бы хотел(а) быть более… Я бы хотел(а), чтобы мой друг был более… Я бы это купил(а), если бы выиграл(а) в лото Я делаю это в поезде Я делаю это в транспорте Я делаю это, пока разговариваю по телефону Я использую это каждый день Я не могу без этого обойтись Я не хотел(а) бы, чтобы это у меня было Я слушаю музыку, когда я. .. Я часто делаю это в машине Я это делаю когда болею Я это делаю несколько раз в день Я это делаю перед сном Я это ел(а) в детстве Японские города

Технология Sous-vide, Стефан-гриль, Cookvac, Сублимационные сушки, Пакоджетинг, Термомиксинг, Аромадистилляция, Дипфризинг, Хербофильтры — Русский Проект — Оборудование

Вашему вниманию предлагаются некоторые авангардные изобретения и инновационные гаджеты шеф-поваров, появившиеся в мире относительно недавно.

Молекулярная гастрономия и некоторые ее приемы были известны советским кулинарам, но расцвета это направление достигло лишь в наши дни. Повара-молекулярщики меняют знакомые продукты до неузнаваемости.

Молекулярная кухня выросла из опытов ученого и повара Эрве Тиса, соединившего гастрономию с химией и физикой. Тис вывел молекулярные формулы для классических французских соусов, научился изменять вкус блюд с помощью физико-химических реакций и необычных способов термообработки. В 1988 году Тис придумал термин «молекулярная и физическая гастрономия». Пионерами молекулярной гастрономии считаются испанский повар Ферран Адриа (ресторан El Bulli, Жирона), англичанин Хестон Блюменталь (ресторан The Fat Duck, Лондон) и француз Пьер Ганьер (ресторан Pierre Gagnaire, Париж).

Феррана Адриа называют даже Менделеевым молекулярных технологий. Он основал лаборатории elBullitaller, где помимо поваров работают химики и технологи. Адриа принадлежит идея создания эспумов (от исп. espumas — «пена») — пенных блюд.

Молекулярная кухня не имеет ничего общего с промышленными методами химической обработки и консервации. Все блюда сделаны из натуральных свежих продуктов и сохраняют полезные свойства. Химическая обработка нередко производится с помощью натуральных же активных веществ. К примеру, ананасовый сок содержит фермент, растворяющий белки, поэтому в определенной концентрации этот сок превращает мясо в полужидкую массу. Мясо при этом меняется до неузнаваемости, но не теряет вкусовых качеств.

Согласно современным представлениям о здоровой пище, готовить еду следует быстро, желательно на гриле или открытом огне. Молекулярная кухня, напротив, использует самые разные термические режимы: от сверхнизких температур до медленного огня строго заданной величины. К примеру, готовое блюдо обрабатывают жидким азотом так, что снаружи оно покрывается ледяной корочкой, а внутри остается горячим. В классической кухне чем гуще соус, тем он тяжелее и калорийнее. Адриа придумал сгущать соусы с помощью инертного газа и куриного яйца, выдержанного в течение двух часов при температуре 64°С — так соус становится легким и нежирным, но плотным.

В результате всех этих ухищрений молекулярная еда тает во рту, как снег, взрывается и меняет вкус на языке, словом, превращает посещение ресторана в настоящий аттракцион.

Некоторые образцы применения технологий молекулярной кухни.

К сожалению, почти ни одна упомянутая ниже технология широко не применяется в России, что существенно затрудняет приобретение данного оборудования и гаджетов шеф-поварами. Возможно, повышение интереса к авангардным технологиям скажется на увеличении поставки инновационных приборов и инвентаря в ближайшее время.

Инновационные технологии. Оборудование для молекулярной кухни

Стефан-гриль

«Стефан-гриль» был изобретен шеф-поваром Стефаном Марквардом в 2001 году. Когда шеф-повар впервые увидел ручной воздуходув, предназначенный для кровельщиков, электриков и маляром, он загорелся идеей направлять такую струю горячего воздуха на кулинарный продукт, чтобы готовить его максимально быстро и добиваться эффекта аэрогриля.

Первое отличие Стефан-гриля от традиционных грилей — температура обработки продукта изнутри может достигать 650°С изнутри без воздействия на продукт открытым огнем. Где Вы еще найдете такую температуру обработки с такой бешеной скоростью?

Во-вторых, продукт различной толщины насаживается на шомпол и обжаривается изнутри, эта технология получила название «cook in» (от англ. — готовить изнутри). Мясо прожаривается до золотистой корочки изнутри, а снаружи сохраняет свой нежный розовый цвет и сочность. В процессе приготовления внешние слои мяса готовятся за счет интенсивного обдува горячим соплом, поставляемом в комплекте к грилю.

Стефан-гриль также предназначен для приготовления продуктов «с дымком» с использованием окуривателя (поставляется отдельно), это позволяет придать Вашему продукту запах и аромат блюда, приготовленного на открытом огне на древесных углях.

Установка вакуумного маринования Cookvac

Cookvac — уникальное гастрономическое изобретение испанских поваров, является компактным прибором для приготовления пищи и пропитки в вакууме, запатентованным более чем в 160 странах мира.

Аппарат GASTROVAC представляет собой вакуумную кастрюлю, которая искусственно создает низкое давление при отсутствии кислорода, что значительно снижает температуру жарки или тушения, сохраняя текстуру, цвет и питательные вещества продукта. Кроме того, Cookvac создает эффект губки. Когда давление в кастрюле восстанавливается, продукт впитывает всю жидкость вокруг него, позволяя достигать бесконечного количества сочетаний ингредиентов и вкусов.

Приготовление пищи в вакууме — обработка при температуре ниже 100°С, жидкость или продукт в жидкости не доходит до состояния кипения. Нехватка кислорода не позволяет продуктам окисляться и терять свой первоначальный цвет. Эффект пропитки осуществляется на клеточном уровне — через пору продукта маринад, соус или рассол проникает внутрь и удерживается внутри.

При жарке в масле пища подвергается температурному воздействию 170-180°С и выше. Эти процессы вызывают окисление масла и потерю питательных веществ. В аппарате Cookvac можно жарить при температуре 90°С, что увеличит срок годности масла в 7-8 раз.

Вакуумная пропитка продукта работает по следующему принципу: в процессе повышения температуры в толще продукта начинает расширяться атмосферный воздух, который испаряется в виде пара и конденсата на его поверхности. При резком перепаде давления и его снижении продукт начинает впитывать в себя окружающую среду. Если это воздух — продукт деформируется, если среда жидкая — он насытится жидкой средой. Представьте, какие возможности дает эта технология — вкус мяты, груши, аромат вина, ананасы, кокосовые орехи, грибы — все эти оттенки вкуса могут попасть внутрь обычной говядины.

Вакуумная пропитка ускоряет процесс впитывания маринадов, уксусов, соли, специй, мясного сока, бульона и т.д. При этом текстура не нарушается, поскольку вакуумирование проходит поэтапно и % вакуума регулируется автоматически.

Сублимационные сушки

Основная задача дегидратации (сушки) продукта — удаление воды до такого уровня, при котором микробиологическая активность бактерий сводится к минимуму, требуемому для длительного безопасного хранения продукта и его последующей регидратации (восстановления). При этом очень важно сохранить аромат продукта в процессе сушки.

Также необходимо учитывать психометрические свойства, энергетический баланс, теплофизические свойства, коэффициенты тепло и массопередачи продукта, кинетику сушки, химические и структурные изменения в процессе сушки.

Неудивительно, что многие шеф-повара не получают требуемого результата, осуществляя сезонные заготовки продукции в ресторане.

Процесс сушки влияет на качество Ваших продуктов. Если в пищевой серийной промышленности основной задачей сушки является обеспечение микробиологического качества продукта, то в ресторане преследуются несколько иные цели и задачи. Более важными являются следующие факторы — органолептические свойства высушенного продукта (структуры, цвет, вкус), способность к регидратации (впитыванию воды и восстановлению вкусовых качеств), наличие/отсутствие ферментативного и неферментативного потемнения, ослабление аромата и развитие посторонних привкусов.

Альтернативный вариант сушки позволяют осуществить недорогие и качественные дегидраторы Airhot, которые адаптированы к стандартным продуктам, часто используемым в ресторанном меню.

Технология Sous-vide

Уникальная технология Sous-vide была изобретена во Франции шеф-поваром Джорджем Пралусом, который впервые приготовил фуагра в вакуумном пакете, обнаружив, что печень обладает более нежным вкусом и лучшей текстурой после обработки по методу Sous-vide.

Вакуумирование и приготовление пищи, скажем, в пароконвектомате, позволяет сократить потери по массе продукта с 20-35% до 5-7%. Такая технология уже давно применяется в процессе приготовления пищи в ресторанах. 

При уменьшении давления вода кипит (образуя пар) при температуре чуть менее 100°С. В пище присутствуют некоторые полезные но теплодеструктивные компоненты (т.е. чувствительные к теплу), как, например, витамины и некоторые протеины. Вакуумирование в полимерных пакетах значительно способствует сохранению всех полезных свойств продукта. При вакуумировании из упаковки удаляется обсемененный кислород, который может повлечь реакции окисления (изменения в структуре молекул) или денатурацию (потерю биологической ценности белков) многих компонентов пищевого продукта.

Приготовление в вакууме позволяет поддерживать многие микроэлементы продукта в неизменном состоянии как в питательном смысле (витамины, белки, углеводы и жиры), так и в органолептическом (вкус и аромат). Вакуумный метод предохраняет пищу от органолептических изменений, которые могут произойти при традиционной тепловой обработке, и при воздействии высоких температур, которые влияют на цвет, запах, вкус вес и удобоваримость пищевого продукта. Данная практика также предполагает большее единообразие готовки и большую гигиеническую безопасность в течение процесса хранения продукта.

Минимальная температура при готовке в вакуумном пакете равна +65°С, максимальная — +93/95°С.

Преимущества технологии приготовления Sous-vide:

• сохранение ароматов и соков продукта;
• уменьшение потери по массе на 15-35%;
• экономия электроэнергии на 20-28%;
• препятствования усушке и обезвоживанию продукта;
• препятствование окислению липидов в продукте и как следствие — препятствование прогорканию;
• более длительное хранение продукта после приготовления в вакууме;
• экономия объема закладки специй на 3-40%, поскольку концентрация пряностей и жиры сохраняются по причине присутствия оболочки;
• увеличение скорости варки при сохранении теплозатрат.

Сосуд Дьюара

Сосуд Дьюара предназначен для хранения и замораживания кулинарных изделий в жидком азоте. Данная технология используется в кулинарии с конца XIX века. В современной гастрономии охлаждение в жидком азоте применяется для приготовления мороженого, сорбетов, десертов, кондитерских изделий, помадок.

Приготовление кулинарных блюд с использованием жидкого азота преследует цель быстрого замораживания продукта для сохранения его текстуры. Мельчайшие кристаллы льда образуются на поверхности жидких и пастообразных продуктов, обеспечивая получение практически идеальной геометрии поверхности. Если передержать продукт внутри сосуда Дьюара -ткани и клетки продукта промораживаются настолько, что при контакте с кислородом становятся чрезвычайно хрупкими. Это происходит вследствие того, что при замораживании азот вытесняет атмосферный воздух, заполняя собой межклеточное пространство. Полностью замороженные изделия в жидком азоте распадутся на мельчайшие частицы по прошествии 20-30 минут.

С замораживанием в среде жидкого азота рекомендуется работать только опытным поварам. Продукт должен замораживаться строго определенное количество времени, в противном случае клиент может получить ожоги ротовой полости и гораздо более серьезные увечья. Также шеф-повар может получить травмы глаз и рук при работе с жидким азотом без перчаток и защитных очков.

Пакоджетинг (льдомиксинг)

Пакоджетинг — наименование технологии, получившее свое имя в честь гомогенизатора фирмы PACOJET. Особенность данного процесса гомогенизации заключается в том, что продукты, из которых приготовлена масса-пюре, хранятся при температуре до -20-22°С.

Уникальность заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных (не всегда) агентов, которые оказывают связующий адгезивный эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас. Пакоджет добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Например, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в PACOJET II. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140°С. Извлекая и остужая продукт, Вы получаете нежнейший телячий паштет.

Ноу-хау производителя состоит в особой прочности конструкции измельчающих ножей и высочайшей скорости обработки, требуемой для того, чтобы продукт не успел разморозиться и подтаять. В остальном устройство имеет конструкцию кухонного блендера.

Термомиксинг

Технология Thermomix — это смешение и измельчение компонентов того или иного блюда при постоянном нагреве. Т.е. фактически термомиксер — это мини-котел для приготовления пищи с функцией перемешивания. Уникальность современных приборов состоит в том, что конструкция ножей термомиксера позволяет обрабатывать как замороженные продукты, так и продукты с нежной текстурой, такие как красные породы рыб или отваренные спагетти. Чаша термомиксера нагревается до +120°С, что позволяет топить масло, жир, шоколад, карамель, а также готовить соусы, муссы, пасты, помадки.

Для продуктов из овощей и фруктов чрезвычайно важна скорость обработки продукта. Воздействие высокими температурами необходимо для минимизации микробиологического фона, растворения сахаров в массе, гомогенизации массы. Чем меньше при этом время воздействия высоких температур на овощ или фрукт, тем в меньшей степени происходит потеря витаминной гаммы продукта.

В некотором смысле термомиксер является релевантной заменой Пакоджета, вместе с тем термомиксер обладает расширенными возможностями по сравнению с льдомиксингом.

Важна особенность термомиксера — автоматическое взвешивание продукта в чаше. Взвешивание является прецизионным, Вы можете добавлять продукт по долям грамма прямо в чашу согласно рецептуре. Это очень удобно при приготовлении концентратов для крем-супов, многокомпонентных соусов, муссов.

Аппарат может осуществлять следующие операции:

• варить;
• эмульсифицировать;
• гомогенизировать;
• пассеровать;
• бланшировать;
• измельчать;
• тушить;
• карамелизировать;
• растапливать.

Термомиксер незаменим для приготовления пюре, суфле, сыров, мясных, рыбных фаршей и начинок.

Термомиксер имеет функцию автоматической мойки, Вы просто нажимаете кнопку и машина моет сама себя.

Термомиксеры широко распространены в авангардной кухне в ведущих ресторанах мира благодаря своей универсальности, высокой скорости приготовления блюд и возможности работать с твердой фракцией (орехи, сухари, лед и т.д.).

Аромадистилляция

Аромадистилляция — новое направление в аромакухне. Дистилляция (от лат. destillatio — стекание каплями) — перегонка, процесс разделения смеси летучих жидкостей на ее компоненты путем испарения с помощью подвода тепла с последующей конденсацией образовавшихся паров. Процесс основан на различной способности веществ переходить в парообразное состояние в зависимости от температуры и давления. В процессе аромадистилляции осуществляется перегонка жидких, твердых и пастообразных веществ.

В молекулярной гастрономии практикуется т.н. молекулярная дистилляция. Это способ перегонки вещества при очень низком давлении, при котором испарившиеся с поверхности молекулы обладают достаточной величиной свободного пробега для беспрепятственного переноса с конденсирующей поверхности. Средняя величина пробега молекул газа при прочих равных условиях возрастает пропорционально уменьшению давления. Таким образом, испаряя жидкость, мы перемещаем ее из испаряемого сосуда в спиральную трубку, откуда она, поднимаясь по стенкам сосуда, попадает в колбу накопителя. Большинство дистиллируемых молекул движется в одном направлении, в сторону конденсатора, и лишь незначительное их число может возвратиться к поверхности испарения в результате столкновения дистиллируемых молекул между собой или с инородными молекулами остаточного газа. При этом происходит поверхностное испарение жидкости, начинающееся при температуре ниже точки кипения. С повышением температуры скорость испарения увеличивается, однако же на практике жидкость не доводят до кипения во избежание разбрызгивания и попадания брызг в дистиллянты. Более низкая чем обычно температура и отсутствие кислорода позволяют выделить из дистиллируемой жидкости различные неустойчивые при нагревании вещества без их термического разложения.

Пример использования дистиллятора в аромакухне. Возьмем пюре из измельченных в мелкую фракцию плодов клубники с добавлением кайенского перца. Этот натуральный состав представляет собой водянистую кашицу. При помещении в аромадистиллятор и нагрева колбы до +60°С на протяжении 120 минут мы получим жидкий арома-экстракт, суспензию из воды, масел и летучих веществ со вкусом клубники и легким привкусом перца. Далее возможные следующие применения данного продукта — добавление в кондитерские крема, во фруктовые салаты, в блинное тесто, в овощные салаты и др.

Химическая стабильность получаемых экстрактов довольно высока. Срок хранения такой продукции длителен, поскольку температура перегонки, как правило, близка к условной пастеризации и время обработки достаточно для уничтожения болезнетворных микроорганизмов.

Аромадистилляторы используются на кухнях ресторанов для получения неповторимых натуральных ароматических добавок с запахом овощей, фруктов, растений, цветов, древесины и т.д.

Дипфризинг

Фризеры (морозильники) сегодня — необходимый инструмент в работе любого креативного шеф-повара. К подобным устройствам предъявляются повышенные требования. Они должны быть очень компактными и в то же время вместимыми, поэтому для ресторанных шок-фризеров разрабатывают специальный «высокий» дизайн.

Скорость охлаждения в таком аппарате очень высока. 5 кг продукта охлаждаются до -25…-35°С за 60 минут. Ягоды и грибы, а также полуфабрикаты из морепродуктов рекомендуется замораживать до -65°С. Стоимость таких морозильников может достигать 5000 евро (130-140 литров).

Имеет смысл покупать одностадийные (без функции шокового охлаждения) и однокамерные шок-фризеры, это существенно сэкономит Ваши деньги. При выборе модели следует руководствоваться следующими характеристиками изделия — компактность, диапазон низких температур, тип используемого хладагента.

Хербофильтры

Анхель Леон, один из величайших испанских поваров современности, совместно с Департаментом Пищевых Технологий Университета Кадиса разработал уникальный прибор для работы с бульонами. Это изобретение было названо Ферраном Адрия «новой эрой» в приготовлении супов.

Аппарат под названием Carimax представляет собой некое подобие кофейной машины. В загрузочный резервуар наливается мясной или рыбный бульон. В ручной фильтр вставляется специальная «таблетка», которая сделана из диатомовых водорослей времен палеолита. Эта таблетка при пропускании через нее бульона любой температуры позволяет удалять до 94% жира. Материал — ископаемое диатомовых водорослей, добывается в Испании в карьерах рядом с морем. Около 90% состава таблетки — кремнезем, который капсулирует смесь. Каждая таблетка позволяет очистить до 25 литров бульона.

Вкус бульона остается абсолютно неизменным, то есть таблетка химически инертна.

Только представьте какие возможности открываются перед шеф-поваром, обладающим таким аппаратом. Теперь Вы можете удивить Вашего гостя абсолютно прозрачными диетическими супами, в которых собрано многообразия полутонов и оттенков его ингредиентов.

 

Что здесь едят? | ЗДОРОВЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ

На практике LCHF означает, что вы максимально ограничиваете калории получаемые из углеводов и заменяете их на калории из натуральных жиров. При этом есть можно ровно столько, сколько хочется и когда хочется, не переедая, но и не ограничивая себя в общем количестве потребляемых калорий. Просто это должны быть “правильные” калории, дающие вашему организму энергию, а не откладывающиеся про запас в виде жировых складок. Для следования этим принципам вы должны максимально ограничить потребление продуктов богатых крахмалом и всеми формами сахара – глюкозой, фруктозой, лактозой, сахарозой. Натуральные жирные продукты вы можете есть без ограничения – но не больше, чем вам надо для того, чтобы наестся. Вам также необходимы разнообразные растущие над поверхностью земли овощи, богатые витаминам, минералами и клетчаткой, а также, в разумных количествах, белки. В зависимости от того, насколько строго вы придерживаетесь принципов LCHF, ваше энергопотребление должно выглядеть примерно так:

При этом надо учитывать, что один грамм жира дает вам в 2,25 раз больше калорий, чем один грамм белка, или углеводов. Именно поэтому вы гораздо быстрее насыщаетесь жирной пищей и снижаете таким образом риск переедания. Если вы обязательно хотите знать “сколько вешать в граммах”, то принято считать, что при строгом варианте LCHF вы ограничиваете потребление углеводов 10-20 граммами в день, при более либеральном – 50 граммами. Для вашего удобства на сайте есть таблица, показывающая содержание белков, жиров и углеводов во всех основных продуктах питания. Это полезно знать, но мы не рекомендуем тратить время на сложные расчеты, есть с калькулятором в руках, или взвешивать каждое блюдо. Просто используйте свой здравый смысл, следуйте изложенным ниже правилам и получайте удовольствие от еды. И имейте в виду – чем больше ваш начальный вес и ваша склонность к полноте, чем быстрее вы хотите похудеть – тем более строгий вариант LCHF мы вам рекомендуем.

 

Практическая памятка как следовать LCHF, что есть, а что нет:

ЕДИМ СКОЛЬКО ХОТИМ (в разумных пределах):

Мясо, рыба, птица, морепродукты

Яйца

Бекон, ветчина, шейки, корейки, грудинки, хамон, сало и пр.

Сосиски, колбасы – только очень качественные с минимумом добавок и, главное, чтобы в состав не входил крахмал.

Сливки – 30-40% жирности.

Сметана – только самая жирная.

Самый жирный творог.

Сыры – и твердые (пожирнее) и мягкие – французские, итальянские – горгонзола, бри, камамбер, дорблю, моцарелла и пр. Сливочный сыр, кавказские сыры. Содержание углеводов в различных сортах сыра может сильно варьировать, см. таблицу

Майонез – но только не “легкий”. Желательно домашний и не на маслах с высоким содержанием Омега-6 (см. ниже).

Всевозможные жирные соусы без добавленного сахара

Авокадо.

Овощи, растущие над поверхностью земли: огурцы, помидоры, перец, капуста, цветная капуста, брокколи, кабачки, баклажаны, шпинат, зеленая фасоль, спаржа, листовой салат и всевозможная зелень.

Редис

Маслины, оливки

Лимон, лайм

Грибы

Тофу

Лапша ширатаки

Сливочное масло

Растительные масла c низким содержанием Омега-6: кокосовое, льняное, оливковое, рапсовое (холодного отжима), авокадо и т. д.

Низкоуглеводные семена и злаки: чиа, лен, кунжут

Из напитков: вода с газом и без, чай, кофе – без сахара

Важное замечание: при употреблении жиров и прежде всего растительных масел следите за балансом жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Если вкратце, то Омега-3 должно быть больше, а Омега-6 – меньше. Подробнее об этом здесь.

 

УПОТРЕБЛЯЕМ В НЕ СЛИШКОМ БОЛЬШИХ КОЛИЧЕСТВАХ

Ягоды (в зависимости от содержания углеводов в разных видах)

Орехи

Тыкву

Выпечку с использованием низкоуглеводных видов муки: миндальной, кокосовой, кунжутной, ореховой, псиллиума

Макароны из соевых и чёрных бобов

Нутуральные сахарозаменители: эритритол, стевия, изомальтоолигосахариды

Из спиртного:

Сухие вина – красные, белые, розовые

Сухой сидр

Напитки на основе дистиллированных спиртов: водка, виски, джин, коньяк, ром, текила

 

СИЛЬНО ОГРАНИЧИВАЕМ ПОТРЕБЛЕНИЕ:

Фруктов – в них очень много фруктозы. Позволяем себе в качестве исключения немного и нечасто. Самых сладких – таких, как бананы и виноград – лучше совсем избегать.

Молока и кефира – содержит слишком много лактозы – молочного сахара

Большинства корнеплодов – моркови, свеклы, лука и т.д. Можно использовать как компонент при готовке сложных блюд, но следите за общим количеством углеводов.

Зеленого горошка (в небольших количествах в виде компонента сложных блюд)

Шоколада – не менее 80% какао, желательно без добавленного сахара, а, например, со стевией, с содержанием усваиваемых углеводов не более 20%

Растительных масел с высоким содержанием Омега-6: подсолнечного, кукурузного, соевого, из виноградных косточек и т.д.

Самых легких сорта пива – в них углеводов меньше, но все равно от 3,3 до 6,6 грамм на банку 0,33 л.

ИСКЛЮЧАЕМ из рациона продукты с высоким содержанием углеводов:

Сахар (и все десерты содержащие сахар, кондитерские изделия, конфеты)

Мед

Шоколад c с содержанием какао менее 80%.

Соки, кола, лимонады, прочие сладкие напитки, содержащие сахар

Квас, кисель, морс компот, приготовленные с сахаром и/или крахмалом

Хлеб и все мучное (касается всех видов муки из злаков: пшеницы, ржи, гречихи, риса, кукурузы и т.д.), панировочные сухари

Крупы и все каши, овсянку, гречку, кукурузу, мюсли и хлопья, сухие завтраки

Рис

Макароны, лапшу, пасту (все виды, кроме ширатаки и специальных низкоуглеводных вариантов)

Фасоль (красная, белая)

Сухофрукты

Сладкие йогурты и творожки

Картошку

Кетчуп, кисло-сладкий соус и прочие соусы с добавленым сахаром

“Легкие”, обезжиренные продукты.

Маргарины и все продукты, содержащие транс-жиры (на этикетках могут быть обозначены как гидрогенизированные жиры, отверждённые жиры, “растительные сливки”, или “заменители молочного жира”)

Из спиртного: пиво (обычные сорта), сладкие вина и ликеры, сладкий сидр.

 

Важное замечание:  Следите за тем, чтобы употреблять в пищу достаточное количество растворимой клетчатки и резистентного крахмала. Подробнее об этом здесь.

Внимание! Сообщение для диабетиков:
Снижение доли углеводов в еде уменьшают уровень сахара в крови и это, скорей всего, потребует корректировки доз инсулина.  Те же самые дозы инсулина, которые вы принимали при “обычном” питании, при LCHF могут привести к очень сильному падению уровня сахара в крови, поэтому требуют снижения. Проконсультируйтесь с лечащим врачом!

 

Онлайн магазин LCHF-продуктов

Ссылки по теме:

Как это работает?

Реабилитация холестерина: почему натуральная жирная еда полезна и безопасна

Насколько жирная еда и LCHF опасны для печени?

Что такое идеальное топливо для мозга?

LCHF для борьбы с диабетом

Что здесь пьют и как на этой планете обстоят дела с алкоголем?

Что такое псиллиум и зачем его едят

Эритритол – сладкий, но не гадкий

Изомальтоолигосахариды: жидкая и сладкая клетчатка

Соскучились по настоящей пасте? У нас для вас хорошие новости

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 20 фото)

Мало кто воспринимает фасоль как лекарство. Для большинства это просто вкусная бобовая культура, богатый источник хорошо усваиваемого организмом белка. Но научные исследования доказывают, что фасолевая диета может быть очень эффективна в борьбе с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она также может стать хорошей профилактикой рака. Однако, как и большинство лекарств, при нарушении правил употребления, фасоль способна навредить, вызвав как кратковременное, так и долгосрочное отравление.

Полезные свойства фасоли

Состав и калорийность

Сырая фасоль содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 343 ККал

Витамин С	4,6	Калий, К	1316
Витамин B3	2,083	Фосфор, Р	304
Витамин B1	0,535	Магний, Mg	188
Витамин B6	0,401	Кальций, Ca	186
Витамин B2	0,221	Натрий, Na	18

Сухая фасоль (то есть, полностью созревшие и высушенные семена Phaseolus vulgaris ) – это богатый источник белков, крахмала, некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, витаминов и минералов. На сайте Гарвардской медицинской школы в таблице гликемических индексов для фасоли указано значение 24 ± 4 ^[2], что позволяет отнести фасоль к продуктам с низким гликемическим индексом.

Пищевые свойства бобов во многом зависят от количества в них белка и, в меньшей степени, – от содержания углеводов, витаминов и минералов. В зависимости от сорта, белка в фасоли может быть от 15% до 35%. В среднем, сто граммов сухих семян фасоли обеспечивают человека 20-25 граммами белка, – то есть, дают около 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления. По количеству белка фасоль вполне сравнима с мясом. Кроме того, усвояемость протеина сухой фасоли составляет почти 80%. ^[3] Основные белковые фракции бобов — это глобулин (50–70%) и альбумин (10%). Среди аминокислот, присутствующих в сухих бобах, преобладают лизин (6,5–7,5 г / 100 г белка) и тирозин с фенилаланином (5,0–8,0 г / 100 г белка). ^[4]

На долю крахмала приходится почти 50% от веса семян. В больших количествах в фасоли обнаружены олигосахариды и пищевые волокна (14–19 г / 100 г сырого зерна). ^[5] Более 50% волокон нерастворимы и состоят из пектинов, пентозанов, гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Липидная фракция бобов составляет около 1,5–6,5 г на 100 г сырых бобов и в основном представляет собой моно- и полиненасыщенные жирные кислоты. ^[6]

Как и другие пищевые бобовые, фасоль содержит большое количество незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает в большинстве злаков. Кроме того, в фасолевых семенах самое высокое содержание витаминов и минералов по сравнению с другими бобовыми. ^[7]

В плодах растения вообще обнаружены многочисленные биоактивные соединения – галактоолигосахариды, ингибиторы протеаз, лектины, фитаты, оксалаты и богатые фенолами вещества, которые играют важную метаболическую роль у людей и животных. Масса фенольных соединений составляет около 10-11% от общей массы семян. ^[8] При этом по своей химической структуре они представляют собой очень разнообразную группу. Кроме того они, как правило, различаются в зависимости от цвета кожуры семян и сорта фасоли.

Например, поскольку цвет кожуры семян зависит от наличия полифенолов, бобы темного цвета (красные, чёрные) обычно имеют самое высокое содержание антоцианов. ^[9] А вот светло-желтые и розовые пятна на семенной кожуре указывают на присутствие танинов. ^[10] Исследования показали, что приготовление обычных бобов при высокой температуре не изменяет содержание фенольных кислот. ^[11]

Некоторые из перечисленных выше соединений обладают антиоксидантной и пребиотической активностью и защищают повреждение ДНК от различных видов рака. Однако эти же соединения могут снижать перевариваемость белка, уменьшать всасывание питательных веществ и биодоступность минералов, вызывая метеоризм. Таким образом, в одних случаях фасоль может вылечить, а в других – навредить.

Лечебные свойства

Большинство лечебных свойств фасоли связано с присутствием в семенах этой культуры полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами и различной биологической активностью, включая антидиабетическую, противовоспалительную, противомикробную, противоопухолевую, гепатопротекторную, кардиозащитную, нефропротекторную, нейропротекторную и остеопротекторную.

Регулярное употребление фасоли, содержащей общую и растворимую клетчатку, а также устойчивые крахмалы, снижает гликемический индекс у человека. Исследования показали, что фасолевые диеты снижали уровень «плохого холестерина», повышали «хороший» и положительно влияли на факторы риска метаболического синдрома, тем самым уменьшая вероятность появления кардиозаболеваний, диабета, ожирения.

Исследование пищевых пристрастий японцев, шведов, греков и австралийцев старшего возраста (от 70 лет), показало, что фасоль – это один из немногих продуктов, употребление которого связано с системным снижением риска смертности. ^[12] Было замечено, что укрепляющие здоровье эффекты прямо пропорциональны увеличению количества съедаемой фасоли. Точнее, снижение коэффициента риска смертности на 8% происходило при увеличении суточного потребления фасоли на каждые 20 граммов (и с учетом и без учета этнической принадлежности).

Потребление сушеной фасоли в значительной степени обуславливает многие физиологические и укрепляющие здоровье эффекты, в число которых входит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и рака.

Антидиабетическая активность

Клинические исследования показывают, что потребление трех или более порций фасоли в неделю снижает угрозу диабета почти на 35% по сравнению с меньшим потреблением фасоли или ее отсутствием. ^[13]

Эпидемиологические исследования, проведенные в Китае, говорят о том, что регулярное включение фасоли в рацион пропорционально снижает вероятность развития диабета 2-го типа у женщин. ^[14] В другой работе авторы на основе изучения пациентов с диабетом отметили, что регулярное потребление черной фасоли в течение трех месяцев понижает уровень глюкозы в плазме и гликозилированного гемоглобина. Предполагается, что улучшение состояния больных было обусловлено присутствием в чёрной фасоли фенольных веществ, танинов и антоцианов. ^[15]

Эксперименты на животных также продемонстрировали способность фенольных соединений фасоли снижать уровень глюкозы в крови, гликозилированный гемоглобин и повышенный уровень инсулина. Например, было показано, что длительное пероральное введение водного экстракта стручков фасоли крысам в дозе 200 мг / кг приводило к снижению содержания глюкозы в крови и гликозилированного гемоглобина на фоне хронической гипоинсулинемии. ^[16]

Кардиозащитное действие

Регулярное употребление фасоли полезно как для здоровых людей, так и для людей с ожирением. Лечебный эффект в этом случае возникает благодаря снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности в сыворотке, а также благодаря повышению уровня липопротеинов высокой плотности. ^[17]

Эпидемиологические и клинические данные говорят о том, что увеличение количества съедаемой фасоли (не менее 4 раз в неделю) снижает риск сердечно-сосудистых и коронарных заболеваний. В частности, отмечается, что на 22% снижется риск возникновения ишемической болезни сердца, до 38% – риск инфаркта миокарда ^[18] и на 11% – риск появления сердечно-сосудистых заболеваний в целом.

Процент изменения различных физиологических параметров в каждом новом исследовании различается, но лечебные эффекты отмечаются всеми исследовательскими группами. Например, снижение уровня липопротеинов низкой плотности было зафиксировано при употреблении:

• чашки печёной фасоли в течение 8 недель – на 5%, ^[19]
• печеной фасоли людьми с гиперхолестеринемией – на 15%, ^[20]
• 275 г темно-синей фасоли в течение трех недель – до 24% и т. д.

Причём, у здоровых людей уровень «плохого холестерина» в сыворотке тоже значительно снижался, что обеспечивало уменьшение вероятности появления сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. Для этого было достаточно включать в меню 130 граммов варёной пегой фасоли (пинто) четыре раза в неделю. ^[21]

Антимутагенное и антиканцерогенное действие

Сразу несколько исследований показали, что богатая фасолью диета – это хорошая профилактика различных видов рака, включая рак толстой кишки, груди и простаты. ^{[22, 23, 24]} Об этом же говорят и результаты крупного научного проекта, проведенного в 41 стране. В процентном выражении значения могут варьироваться, но для наглядности можно привести следующие показатели: употребление фасоли два или более раза в неделю снижает риск рака толстой кишки на 47% ^[25], рака простаты на 22% и рака груди на 67%. ^[26]

Результаты корректирования рациона лабораторных животных говорят о том, что частота всех опухолей у крыс, получавших чёрную фасоль, снизилась на 54%, а частота появления железистого рака желудка – на 75%. ^[27] Для крыс, употреблявших в том же режиме фиолетовую фасоль, значения были немного другими: 59% снижения частоты общей опухоли и 44% снижения риска аденокарциномы (44%).

Фасоль обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами благодаря своим фенольным соединениям, взаимодействующим с мутагенами, и ингибированию метаболизма основного мутагена.

Антиоксидантная активность

Фасоль отличается высокой антиоксидантной активностью благодаря фенольным кислотам, флавоноидам, стильбенам и дубильным веществам. В первую очередь, такая активность обусловлена восстанавливающей способностью полифенолов, поскольку они играют важную роль в нейтрализации свободных радикалов, их улавливании или подавлении перекисного окисления липидов. Кроме того, полифенолы включают хелатирование ионов металлов, прерывая окислительные процессы.

Как правило, антиоксидантная активность повышается во время переваривания и всасывания фасоли в ЖКТ. Фенольные соединения лучше высвобождаются в желудке из-за его кислой среды. Также кислая среда и ферментно-опосредованный гидролиз способствуют более высокой растворимости полифенолов наряду с крахмалом и белками. ^[28]

Противовоспалительная активность

Антиоксидантная и противовоспалительная активность фасоли проявляется благодаря фенольным соединениям (фенольным кислотам, флавоноидам и антоцианам) и неперевариваемым ферментируемым компонентам (предшественникам короткоцепочечных жирных кислот).

В экспериментах с животными у мышей, сидящих на фасолевой диете, наблюдалось значительное снижение симптомов колита и воспаления толстой кишки. Также снизились показатели, указывающие на воспаление. Иммуномодулирующие эффекты введения в рацион мышей на две недели 20% тёмных сортов фасоли показали значительное снижение повреждения слизистой оболочки толстой кишки и воспаления.

Рандомизированные контролируемые исследования с участием людей тоже продемонстрировали лечебные эффекты уже при трёхдневном приёме 100 г муки и супа из черной фасоли. Благодаря такой диете улучшилось состояние пациентов с артритом – значительно уменьшилась боль и воспаление.

При всём этом, объявлять фасоль суперлекарством пока рано, поскольку наряду с лечебными эффектами один и тот же компонент фасоли может вызывать усугубление ряда симптомов. Поэтому учёные не устают уточнять, что для каких-либо окончательных утверждений необходимо дополнительное изучение продукта. Серьёзное и многоплановое изучение лечебных свойств фасоли, по сути, только начинается.

В медицине

Несмотря на то что медикаменты на основе экстрактов фасоли пока не применяются в протоколах лечения, в продаже широко представлены различные травяные сборы, в состав которых входят фасолевые компоненты. Такие комплексные препараты чаще всего рекомендуются производителем как самостоятельные или вспомогательные средства в лечении диабета 2-го типа.

Например, в состав растительного сбора «Арфазетин», наряду с побегами черники, плодами шиповника и различными травами, входят 20% створок плодов фасоли обыкновенной, которые принимаются в виде настоя.

Различные справочные пособия (например, «Ботанико-фармакогностический словарь» ^[29]) указывают на возможность применения фасоли как богатого источника калия в диетическом питании при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе.

В народной медицине

В современной народной медицине фасолевые створки применяют для лечения болезней мочеполовой системы, при нарушении солевого обмена и ревматизме. В данном случае, прямо или косвенно используется мочегонное действие растения. Для увеличения выводимого объёма мочи необходимо выпивать в сутки по пол-литра настроя, который готовят в течение 3-4 часов, заливая водой 10 г фасолевых стручков. Такой же настой применяется для снижения давления.

Горячие настои створок фасоли или отвары цветков пьют для лечения желче- и мочекаменной болезней. А отваром комбинации фасоли и листьев черники снимают воспаления поджелудочной железы и улучшают общее состояние больного при сахарном диабете.

На Балканах в народной медицине принято применять отвары семян фасоли для устранения симптомов дизентерии и нормализации стула. Там же с помощью фасолевых отваров для приёма внутрь и наружных примочек снимали боль при воспалении седалищного нерва и при подагре.

В народных традициях восточных славян фасолью принято лечить кожные заболевания и повреждения. Например, поджаренные и растёртые в муку семена перемешивают со сливками для нанесения на обожжённую кожу. Чтобы снять подсохший лечебный покров, его через 2 дня размягчают с помощью масла.

Смесь фасолевой муки с мёдом накладывают на кожу при рожистых воспалениях. А чистыми мучными лепёшками из фасоли накрывают раны и нарывы.

В восточной медицине

На арабском востоке в древности существовало разделение на красную и белую фасоль. Первая считалась горячей и влажной во второй степени. Вторая определялась как уравновешенная в отношении холода и тепла.

С помощью муки фасоли избавлялись от пигментных пятен и шрамов. При употреблении в пищу фасоль гнала жидкости (мочу, молоко, семя), делала тело упитанным. Фасолевыми отварами лекари «выгоняли» из утробы роженицы плод, укрепляли матку. При этом побочным эффектом употребления фасоли были ночные кошмары и беспокойный сон.

Китайская медицина тоже разделяет красную и белую фасоль.

• Красная фасоль. Способна выводить сырость, убирать отёки, устранять жар, восстанавливать пищеварение при расстройствах и диарее. Кроме того, её используют при болезненном мочеиспускании. Наружное применение практикуют при грибковых кожных поражениях, появлении многочисленных фурункулов.
• Белая фасоль. При патогенном холоде в желудке она останавливает тошноту и рвоту. Способна стимулировать опускание мутной энергии, увлажнять кишечник, восполнять почки.

В традиционной китайской медицине фасоль вообще часто называют продуктом стихии воды и почек (в том числе – благодаря внешнему сходству органа и семян растения). Фасолевый порошок входил в состав лекарственных средств для укрепления Инь почек. Для этих же целей использовался отвар или настой стручков фасоли. Кроме того, стручковые чаи применялись для улучшения зрения и восстановления здоровья глаз. Чтобы правильно заварить такой «чай» стручки нужно измельчить в порошок, после чего одну щепотку порошка залить стаканом воды и 5 минут подержать на медленном огне.

В научных исследованиях

Некоторые биологические характеристики фасоли могут быть ярко выражены у одних видов (сортов) растения и менее выражены у других. Поскольку исследователи, как правило, работают с каким-то одним конкретным образцом, то и полученные в результате данные о свойствах приписывают изученному виду (сорту). Примеры таких исследований мы привели ниже.

• Морские бобы, или фасоль «Военно-морской флот». Эти мелкие овальные бобы белого цвета были введены в рацион моряков ВМС США в 19 веке, что и объясняет их название. Влияние «морской» фасоли изучали на подопытных мышах, которым давали растворённую в воде фасолевую муку (20% в рационе) в течение двух недель. Диета, содержащая эти бобы, оказывала как положительные, так и отрицательные эффекты во время экспериментального колита, снижая воспалительные биомаркеры локально и системно, но одновременно усугубляя повреждение слизистой оболочки толстой кишки. ^[30]
• Римские бобы, или Красная фасоль. Её семена «кремовой» текстуры, среднего размера и овальной формы богаты фенольными соединениями и неперевариваемыми ферментируемыми компонентами, которые могут помочь облегчить экспериментальный колит и уменьшить тяжесть других патологий, связанных с кишечной дисфункцией. ^[31] Во время эксперимента на мышах улучшение по ряду параметров наблюдались не только у мышей с колитом, но и у здоровых мышей из контрольной группы. В группе «колит» 20% добавка фасолевой муки в диете уменьшала тяжесть заболевания и гистологическое повреждение толстой кишки, повышала экспрессию генов, способствующих барьерной функции, снижала воспалительные цитокины толстой кишки.
• Пёстрая (пегая) фасоль Пинто. Это фасоль среднего размера, с коричневой кожицей, овальной формы. Гемагглютинины, дефенсины, выделенные из этой фасоли, обладают противогрибковой, антидиабетической и противоопухолевой активностями. К таким выводам учёные пришли и после экспериментов «в пробирке» (в том числе – на моделях кишечника).

Однако экспериментальные и социологические данные показали, что пациенты с диабетом и люди с нарушенным гомеостазом меди могут подвергаться повышенному риску отравления молибденом фасоли. Опросник по частоте приема пищи, который заполнялся самостоятельно, показал, что в центральной части Мексики пациенты с диабетом с тяжелыми осложнениями, как правило, употребляют некоторые виды фасоли чаще, чем люди с менее запущенными заболеваниями. И пегая фасоль Пинто оказалась не самой безопасной в этом отношении. Исследователи даже предложили исключить бульоны с этой фасолью пациентам с диабетом из своего рациона. ^[32]

Для похудения

Есть целый ряд исследований фасоли и её экстрактов, которые описывают разные механизмы влияния на состояния или процессы, связанные с ожирением и лишним весом.

Употребление печёной закуски, на 70% состоящей из кукурузы и на 30% – из фасоли, уменьшало уровни сывороточных холестерина и триглицеридов, глюкозы в крови у мышей, имевших рацион с высоким содержанием жиров. Кроме того, эта пищевая добавка способствовала ослаблению накопления липидов. Конечные результаты показали, что потребление кукурузно-фасолевых хлебцов снизило прибавку в весе, накопление жировой массы, размер адипоцитов (жировых клеток) и препятствовало неалкогольной жировой болезни печени у мышей, путем ингибирования ядерных белков PPARγ и SREBF2. ^[33]

В другом исследовании, уже с участием людей, фасоль помогала контролировать вес путём быстрого насыщения и подавления аппетита. Слепое плацебо-контролируемое исследование с участием двенадцати добровольцев показало, что новый очищенный экстракт фасоли при использовании в качестве добавки к смешанному сбалансированному питанию (60% углеводов, 25% жиров и 15% белков) обеспечивал контроль аппетита и давал большее ощущение сытости в течение 3 часов после приема пищи, чем в группе плацебо. Объективные показатели подтверждали разницу: добавка экстракта фасоли уменьшала выброс глюкозы, инсулина и С-пептида после приема пищи, подавляла секрецию пептидного гормона грелина. ^[34]

Пилотное исследование с участием 60 добровольцев с лишним весом тоже продемонстрировало эффективность стандартизированного сухого экстракта фасоли в уменьшении объёма талии и в борьбе с лишним весом. ^[35] Так участники эксперимента получали по 50 г экстракта дважды в день в течение 12 недель, что у группы испытуемых привело к:

• снижению массы тела (с 82,8 ± 9,1 кг до 78,8 ± 8,9 кг; p <0,0001),
• уменьшению окружности талии (с 94,4 ± 10,3 см до 88,2 ± 10,0 см; p <0,0001),
• снижению окислительного стресса (с 380,4 ± 14,8 до 340,7 ± 14,8 единиц Карра; p <0,0001).

Однако, несмотря на такие обнадёживающие результаты, не все учёные считают фасоль и её экстракты перспективной диетической добавкой. В British Journal of Nutrition – рецензируемом научном журнале, посвященном исследованиям в области питания животных и человека – был опубликован систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических исследований, связанных с эффективностью фасоли в качестве добавки для похудения. ^[36]

По мнению авторов, все проанализированные исследования имели серьезные методологические недостатки. Метаанализ выявил статистически незначимую разницу в потере веса между группами, принимающими фасолевые добавки, и группами плацебо. Правда, дальнейший метаанализ установил статистически значимое сокращение жировых отложений в пользу групп «фасоли» по сравнению с группами «плацебо». По совокупности данных исследователи не смогли сделать какие-либо твёрдые выводы о влиянии добавок фасоли на массу тела. И признали, что для объективной оценки эффектов фасоли, необходимы более масштабные и тщательные испытания.

В кулинарии

Фасоль, как и некоторые другие овощные культуры в сыром виде не едят. Но здесь это обусловлено не только низкими кулинарно-потребительскими качествами продукта, но и тем, что многие разновидности фасоли в сыром виде токсичны. Поэтому всю историю культивирования фасоли её варили, жарили, тушили либо отдельно, либо в сочетании с другими продуктами. Так, например, на востоке – сначала в Китае, а позднее в Японии, Индии, Корее, до сих пор очень популярна варёная фасоль с рисом. Но вообще фасоль – практически универсальная пища, которая прекрасно сочетается с рыбой, мясом, морепродуктами, крупами и почти со всеми другими овощами.

Сейчас фасоль (в том числе, овощную и сахарную) перед готовкой принято замачивать в холодной воде в течение примерно 10-12 часов в соотношении 1:5 (1 стакан фасоли на 5 стаканов воды). При замачивании и варке сухие бобы в 2-3 раза увеличиваются в размере, поэтому кастрюля для замачивания должна быть соответствующего размера.

Некоторые кулинары предлагают оставлять фасоль в воде на целые сутки. Делается это для того, чтобы, во-первых, бобы стали мягче и, напитавшись влаги, быстрее приготовились, а, во-вторых, чтобы в воде успели раствориться сахара, которые человеческий организм не переваривает. Есть также мнение, что замачивание фасоли приводит к потере антинутриентов, мешающих усвоению питательных веществ. ^[37]

Если времени на подготовку бобов нет, можно применить «горячий» способ замачивания. В этом случае бобы сначала кипятят около 3 минут, а затем в закрытой кастрюле выдерживают в горячей воде ещё хотя бы 1-2 часа, и уже после этого «старую» воду сливают, разбухшую фасоль промывают в проточной воде и переходят к основной стадии приготовления.

Для проваривания бобы в кастрюле должны быть полностью покрыты водой. Крышку плотно обычно не закрывают, иногда доливая воду, если она выкипает. Большинство хозяек соль вносят в конце приготовления, чтобы фасоль не получалась слишком жёсткой, но нет достоверных данных о том, что соль способствует излишнему уплотнению плодов, поэтому и её, и другие специи можно добавлять и сразу, и позднее. А вот предусмотренные некоторыми рецептами кислые ингредиенты (уксус, лимонную кислоту, вино и др.) для придания нежности лучше действительно вносить уже после того, как фасоль будет почти сварена. Кроме того, чтобы уменьшить пенообразование в процессе кипения, рекомендуют после закипания воды влить в неё ложку подсолнечного масла.

При варке в кастрюле на медленном огне фасоль готовится от получаса до полутора часов (в зависимости от сорта). Готовность бобов проверяется надавливанием. Обычно несколько штук просто раздавливают на тарелке вилкой или пальцами. Готовой фасоль считается, если она стала уже достаточно мягкой и не хрустит, но ещё и не разваливается в кашу.

Следует отметить, что время варки стручковой (спаржевой) фасоли гораздо меньше. После погружения в уже кипящую подсоленную воду стручки активно кипятят всего около 5 минут, после чего сразу перекладывают в холодную среду, чтобы они сохранили свой характерный хруст и цвет.

Стручковой фасолью называют несозревшие зелёные бобы той же фасоли обыкновенной. Они тоже очень популярны в кулинарии разных европейских и азиатских стран. Например, в бельгийской кухне их нередко сочетают с ароматными травами, нежирными сливками или соевым соусом. Но поскольку такая фасоль как раз ценится за сохранение своего естественного травяного цвета и бобового привкуса, и варят, и жарят её сравнительно недолго.

При тушении стручковой фасоли стадию отваривания обычно пропускают: стручки сначала обжаривают до полуготовности, а затем дотушивают в томатном или сливочном соусе на небольшом огне около 20 минут.

Широко применяется в кулинарии и мука из фасоли. На её основе готовят различные супы. Однако нередко такая мука добавляется и в десертные блюда: пироги, штрудели, кексы.

В косметологии

Косметический потенциал фасоли люди сумели рассмотреть ещё в античные времена. В Древнем Риме бобы перемалывали в муку, которая в составе косметического средства выполняла функцию пудры. Способность фасолевой муки отбеливать кожу позднее привела к включению её в рецептуру дамских белил, что нашло отражение в одном из немецких наименований бобов – Schminkbohne. Это составное слово можно перевести как «гримировочная, белильная или макияжная фасоль».

Сегодня уже готовую расфасованную фасолевую муку легко приобрести в интернет-магазинах. В сфере косметологии производители её рекомендуют использовать для улучшения межклеточного обмена, подтяжки кожи, устранения кругов под глазами, кровоподтёков, а также для отбеливания.

Кроме муки, в свободной продаже можно встретить небольшие флаконы гидролизата протеинов фасоли, которые тоже предназначены для эффективного экспресс-лифтинга, увлажнения, восстановления водно-жирового обмена и повышения тургора кожи на лице, в области шеи и декольте. Считается, что укрепление стенок микрососудов и нормализация коллагена происходит за счёт нейтрализации ферментов, разрушительно влияющие на структурные элементы соединительной ткани.

Такой гидролизат добавляют в количестве 2-4% в крема для проблемной подростковой кожи, 5-8% – в солнцезащитную косметику, антицеллюлитные сыворотки и лифтинг-маски, 2-3% – в восстанавливающие гели после бритья, 8-9% – в средства для укрепления ногтей и волос.

Белковый фасолевый гидролизат – средство многофункциональное, но он боится нагревания свыше 40°С. А поскольку изготовление домашней косметики с применением экстрактов требует определённого навыка, большую популярность получили простые и быстрые маски для лица и на основе фасоли, которые отлично очищают и питают кожу, оказывают разглаживающий и лифтинг-эффект, снимают усталость и зуд, убирают мешки под глазами. Кроме того, фасоль имеет отбеливающее свойство, благодаря чему она помогает выравнивать цвет и поверхность кожи.

Самая простая и при этом эффективная маска готовится путём смешивания размягчённого пюре из вареной фасоли (2 ст. л.) с оливковым маслом (1 ст. л.) и лимонным соком ( ½ ст. л.). Такая маска наносится на очищенную кожу на 15-20 минут, а затем просто смывается водой. В случаях применения фасолевой маски на сухой коже в рецепт добавляют сливки или масла, а при нанесении на жирную кожу – гречневую муку в качестве абсорбента и мягкого скраба.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде фасоли в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Бобы лущильных сортов могут очень сильно отличаться друг от друга по внешнему виду. По цвету они бывают белые, фиолетово-чёрные, жёлтые, коричневые, мраморные и др. По форме – симметрично-овальные, изогнутые, плоские и «пузатые». Бобы одних сортов в среднем меньше плодов других сортов, но для ряда блюд именно такие, сравнительно мелкие фасолины, подходят лучше. Покупать можно любые – главное, чтобы они были целыми, не сморщенными, и без следов поражения вредителями.

Стручковую зелёную фасоль лучше покупать расфасованной в герметичные упаковки. Она есть в ассортименте практически всех крупных производителей овощных культур. В супермаркетах она продаётся замороженной. Но если в сезон удаётся найти свежую зелёную фасоль, то предпочтение следует отдавать хрустящим и плотным стручкам.

Фасолевые бобы хорошо сохраняются в холодильнике, но на практике для них место почти никогда не хватает даже в отделе с овощами. Поэтому в домашних условиях чаще применяют другие способы хранения лущеной фасоли:

Свежую зелёную фасоль либо покупают непосредственно перед приготовлением, либо замораживают впрок. Есть, правда, ещё один способ хранения зелёной стручковой фасоли – в виде «полуфабриката». Для этого концы стручков срезают, волокна створок удаляют, а потом заготовку на 4-5 минут опускают в кипяток и высушивают при температуре 60-70 градусов в духовке в течение 4-5 часов. Такие почти готовые к употреблению сухие стручки тоже следует хранить в помещении с низкой влажностью и температурой.

Фасоль – одна из самых древних культур, возделываемых человеком. В разных источниках указываются разные данные, но не менее 5 тысяч лет назад фасоль как продукт питания уже была знакома жителям Центральной и Южной Америки. Этот регион и считается исторической родиной растения.

В Европу фасоль попала сравнительно поздно – экспедиция Колумба привезла её из второго путешествия к берегам Нового Света. В своём всеохватывающем произведении о познаниях ацтеков в медицине и ботанике её описал испанский миссионер Бернардино де Саагун. Фасоли в этом труде полностью посвящён третий раздел главы XIII «обо всех продуктах». Автор перечисляет и зарисовывает более 10 видов фасоли, которые ацтеки употребляли в пищу. Однако в Европе кулинарному примеру ацтеков последовали не сразу и первое время фасоль высаживали исключительно как декоративное растение.

Когда же европейцы фасоль распробовали, она начала быстро распространяться по континенту. В Британию фасоль попала из Нидерландов, поэтому там её и начали называть «голландскими бобами», в Россию в XVII—XVIII веках культуру привезли из Франции, поэтому и название у фасоли было соответствующее – «французские бобы».

В самой Франции фасоль стала особенно популярна в период правления Наполеона I. Есть историческая легенда, согласно которой император считал фасоль продуктом, способным укреплять мышцы и улучшать работу мозга. Поэтому фасоль и вошла в армейский солдатский и офицерский пайки.

После такой истории даже немного странно, что праздничный День фасоли отмечается не во Франции, а в Болгарии. В ноябре, каждую последнюю субботу, в деревне Смилян праздничная церемония открывается громким выстрелом из специальной «фасолевой пушки». После этого начинается фестиваль, в программу которого входят соревнования кулинаров, которые в тавернах готовят разнообразные замысловатые и редкие блюда из бобов. В первую очередь – из местных «смилянских бобов», которые даже занесены в Книгу рекордов Гиннеса.

Но своими особенностями удивляют не только смилянские бобы. Например, сорта «Акито» и «Ад Рем» отличаются тонким грибным ароматом. Сорт «Флажоле» запахом напоминает полутвёрдый голландский сыр Эдаммер (Эдам). А луновидная фасоль (она же «лимская» по названию столицы Перу) благодаря своему вкусу ассоциируется со сливочным маслом.

Последняя из перечисленных – луновидная фасоль – имеет ещё одну интересную особенность: от личинок насекомых растение защищается путём выработки сильно пахнущего вещества, напоминающего феромоны ос. Чувствуя привлекательный запах, осы слетаются на фасоль и уничтожают поселившихся на растении гусениц. Кстати, вьющийся стебель у этого вида фасоли один из самых длинных в роде и может достигать 15 метров в длину. При том, что в среднем стебель фасоли обыкновенной гораздо короче – до 3 метров.

Как и у других растений, у фасоли наверняка есть ещё множество тайн и возможностей, о которых люди пока не догадываются. Поэтому дальнейшее изучение растения и его плодов, вероятно, уже в ближайшем будущем, поможет людям в полной мере использовать весь его лечебный и пищевой потенциал.

Как и зачем вести расчет БЖУ: готовая схема расчетов

Грамотное питание является важнейшим фактором в создании стройного красивого тела. Помимо нормы суточной калорийности необходимо вести расчет БЖУ: количества белков, жиров и углеводов. В чем важность этих значений? И как правильно рассчитать нужные нормы, чтобы рацион был максимально сбалансированным?

Все о белках, жирах  и углеводах (БЖУ)

Белки: особенности, польза и вред

Белок – важнейший питательный компонент. Белки принимают участие во многих важных функциях в организме, в том числе построении мышц и тканей. Белок содержится в таких продуктах как мясо, рыба, творог, яйца, молочные продукты, бобовые, соя, протеиновые коктейли. В желудке происходит расщепление белковой пищи на аминокислоты и последующее поглощение их тонким кишечником.

Именно белки являются строительным материалом для роста мышечных тканей, а значит улучшения качество нашего тела. Особенно важно потреблять белковые продукты при интенсивных тренировках. Правда, излишнее употребление белка может вызвать нарушения работы почек и кишечника. Именно поэтому так важно считать БЖУ и следить за сбалансированным количеством белка в вашем рационе.

Минимальное суточное количество белка для взрослого и здорового человека составляет 0,75-1 г в расчете на один килограмм веса. Оптимальное суточное количество белка составляет 1,5-2 г на 1 кг веса. Если вы активно тренируетесь, норма белка может составлять до 2,5-3 г белка на 1 кг веса.

Читайте подробнее: ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ О БЕЛКАХ

Главные функции белков:

• Принимают участие в обмене веществ и помогают расщеплять пищу на молекулы.
• Придают форму клеткам, выступают основой межклеточного вещества и тканей.
• Обеспечивают детоксикацию путем связывания токсинов белковыми молекулами.
• Повышают защитную функцию организма, в частности отвечают на воспаления и атаки вирусов.
• Влияют на количество веществ в клетках, крови, их размножение и рост. К примеру, на инсулин, регулирующий показатель глюкозы.
• Переносят углекислый газ к легким от тканей, а также транспортируют кислород из легких к прочим тканям.
• Обеспечивают сокращение мышц.

Чем грозит недостаток белков в рационе:

• Снижение мышечной ткани, дряблость мышц и потеря тонуса тела
• Ухудшение состояния кожи, ногтей, волос.
• Снижение усвояемости питательных и полезных компонентов.
• Нарушение гормонального фона.
• Ухудшение иммунитета и снижение защитных функций организма.
• Ухудшение функции сердечно-сосудистой системы.
• Снижение работоспособности.
• Появление лишнего веса.
• Замедление процессов роста и развития у детей.
• Изменение строения печени.
• Возникновение проблем с памятью.

Чем грозит избыток белка в рационе:

• Нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и дисбаланс микрофлоры кишечника: метеоризм, запоры или диарея, а также боль в эпигастральной области.
• Повышенная нагрузка на почки, которая может спровоцировать ряд неприятных заболеваний или усугубить существующие.
• Хроническая усталость со стороны иммунной системы, перепады настроение, повышенная раздражительность.
• Гормональный дисбаланс у женщин и нарушение менструального цикла.
• Неприятный запах изо рта.

Во всем важна мера. Избыток белка в организм также несет ряд негативных последствий для организма, поэтому не рекомендуется практиковать белковые диеты. Если вы хотите похудеть, переходите на правильное сбалансированное питание или ведите подсчет КБЖУ (об этом ниже). Не стоит выбирать диеты, в которых предполагается дисбаланс какого-то набора важных элементов.

Углеводы: особенности, польза и вред

Углеводы – основной источник энергии для организма. Углеводы образуются, как правило, за счет крахмала и сахаров, а также в меньшем количестве из полиолов и клетчатки.

Выделяют простые и сложные углеводы. Сложные углеводы можно найти в крупах, овощах и несладких фруктах. Простые углеводы содержатся в сладостях, мучных изделиях, сладких фруктах, сухофруктах, рафинированных продуктах. Если вы хотите перейти на правильное питание, то приучайте себя есть крупы: овсяная, гречневая, ячневая, перловая, пшенная. Они являются источником сложных углеводов, которые дают длительное насыщение и не провоцируют голод.

Норма потребления углеводов составляет 40-50% от суточный нормы калорий. Основой вашего меню должны составлять именно сложные углеводы, на простые углеводы отводите не более 10% от суточной нормы калорий. Например, если ваша суточная норма 1500 ккал, то на простые углеводы должно приходиться 150 ккал (это к примеру, 25 г молочного шоколада или 10 шт чернослива).

Читайте подробнее: ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ.

Главные функции углеводов:

• Обеспечивают около половины суточного энергопотребления организма.
• Принимают участие в «строительстве» мембран клеток, некоторых ферментов. Входят углеводы и в состав костной и хрящевой ткани, полисахаридов.
• Выполняют функцию антикоагулянтов, предотвращают сворачивание крови. Обладают противоопухолевым свойством.
• Образуют энергетический резерв, который накапливается в печени, мышцах скелета, сердце и других тканях. Гликоген насыщает весь организм глюкозой.
• Углеводы улучшают пищеварительную функцию, способствую усвоению питательных компонентов.

Чем грозит недостаток углеводов в рационе:

• Повышается нагрузка на почки в результате нарушения солевого обмена.
• Постоянная нехватка также вызывает «закисление» желудочно-кишечного тракта, что приводит к сжиганию жиров и белков.
• Может возникнуть отравление клеток мозга.
• Нарушается метаболизм.
• Вялость и недостаток энергии.
• Жиры откладываются в структуре печени.

Не менее опасен и переизбыток углеводов, особенно переизбыток простых углеводов. Чрезмерное количество органических веществ может привести к различным негативным последствиям.

Чем грозит избыток углеводов в рационе:

• Увеличение риска развития сахарного диабета.
• Лишний вес и повышение риска развития ожирения.
• Постоянное чувство голода.
• Шелушение кожи, а также появление прыщей.
• Снижение когнитивных функций.

При правильном балансе жиров, белков и углеводов, аппетит возникает не ранее, чем через три часа после еды. Если через короткое время после принятия пищи снова возникает чувство голода, необходимо сократить количество простых углеводов, добавить в рацион белки, клетчатку и жиры, которые обеспечат сытость на длительное время.

Жиры: особенности, польза и вред

Жир – один из важнейших компонентов живой клетки. Это источник жизненной силы и энергии, которые помогает пережить сложные периоды. Выделяют две большие категории липидов – растительные масла и животные жиры, которые в свою очередь делятся на сложные и простые.

Продукты, содержащие большое количество жиров, относят к группе высококалорийных. Это несложно объяснить, ведь в 1 грамме жира = 9 калорий, в то время как в 1 грамме углеводов и в 1 грамме белков содержатся всего лишь 4 калории. В связи с этим многие люди, садясь на диету, переходят на обезжиренные продукты. Однако мало кто знает, что нехватка жиров в организме может грозить многочисленными нарушениями в организме, именно поэтому очень важно считать БЖУ, чтобы контролировать поступление питательных веществ.

Норма жиров составляет от 0,7 до 2 г в расчете на 1 килограмм массы тела. Людям с диагностированным ожирением необходимо потреблять от 0,7 до 0,8 г жиров. Если же вес находится в пределах нормы, средняя ежедневная норма жиров – 1 г. Независимо от ваших индивидуальных расчетов БЖУ, минимальное количество жиров в день должно быть не меньше 30 г.

Главные функции жиров: 

• Жиры создают огромный приток энергии, которого невозможно добиться только с помощью углеводов и белков. При сильном дефиците энергии тело начинает разрушать мышцы и ткани.
• Усвоение витаминов невозможно без жиров. Поглощение таких органических веществ как А, С, Е и К происходит исключительно при наличии жира.
• Жиры помогают также снизить аппетит, поэтому любая диета должна включать жиры в небольшом количестве для контроля аппетита и сохранения работоспособности.
• Жир – собственная система изоляции, которая не дает замерзнуть. Он выполняет защитную функцию для костей от ударов и обеспечивает поддержку внутренних органов.
• Жир обеспечивают текстуру и вкус пище, по этой причине жареная и жирная еда всегда кажется вкуснее.
• Вещества животного и растительного происхождения обеспечивают изоляцию волокон, способствуют прохождению нервных импульсов, которые поступают из мозга. Жиры стимулируют двигательную функцию организма.
• Жиры отвечают за транспортировку питательных компонентов в организме, участвуют в строительстве необходимых элементов в организме. С их помощью также поддерживаются защитные функции.

Чем грозит недостаток жиров в рационе:

• Зуд и повышенная сухость кожи.
• Расстройство психики, агрессивность и импульсивность.
• Усталость по утрам, проблемы с концентрацией внимания, ухудшение памяти.
• Постоянное ощущение холода.
• Нарушений зрительной функции.
• Нарушения в гормональной сфере.
• Появление болезненных ощущений в суставах.

Чем грозит избыток жиров в рационе:

• Нарушение функции желудочно-кишечного тракта.
• Ухудшение усвоения полезных макроэлементов.
• Повышение потребности в витаминах.
• Увеличение массы тела.
• Повышение риска развития сахарного диабета и холелитиаза.
• Повышение риска развития заболевания сосудов и атеросклероза.

Как рассчитать норму БЖУ?

1. Для получения значения БЖУ необходимо рассчитать суточную норму потребления калорий. Подробно о том, как это сделать читайте в статье: все о подсчете калорий.

Также можете воспользоваться готовым калькулятором для расчета калорий. Обратите внимание, что калькулятор нормы калорий для мужчин и женщин отличаются. Норма калорий рассчитываются сразу для похудения (дефицит калорий), для набора веса (профицит калорий), для поддержания/сохранения веса. Вы выбираете значения в зависимости от ваших целей.

2. Рекомендуемые нормы потребления белков, углеводов и жиров определяются соотношением:

• Белки: 30% калорийности рациона
• Жиры: 30% калорийности рациона
• Углеводы: 40% калорийности рациона

БЖУ 30/30/40 – это стандартный и рекомендованный вариант для расчета БЖУ, который рекомендуется использовать, если вы не тренируетесь или тренируетесь для общего похудения и тонуса тела (в домашних условиях, на групповых занятиях или в тренажерном зале с небольшим весом отягощений).

Другие варианты распределения БЖУ лучше использовать, если вы уже подкованный человек в вопросах строительства тела или после консультации с тренером.

3. Отметим для себя следующие значения БЖУ, которые пригодятся нам для расчетов:

• 1 грамм жира = 9 ккал
• 1 грамм белка = 4 ккал
• 1 грамм углевода = 4 ккал

4. После того как вы получили норму суточной калорийности и определили для себя соотношение белков, углеводов и жиров, можно переходить к расчету БЖУ. Например, ваша дневная норма – 1600 ккал. Для расчета БЖУ проводим следующие действия:

• Белки: (0,3*1600)/4=120 г
• Жиры: (0,3*1600)/9=53 г
• Углеводы: (0,4*1600)/4=160 г

Откуда взялись цифры для расчетов:

• 0,3 / 0,3 / 0,4 – это процентное соотношение белков, жиров и углеводов из пункта 2
• 1600 – это суточная норма калорий из пункта 1
• 4 / 9 / 4 – это содержание калорий в 1 г белков, углеводов и жиров из пункта 3

5. Для расчетов БЖУ можете воспользоваться нашим калькулятором. Введите ваше значение суточной калорийности (по умолчанию стоит 1600 ккал) и вы получите готовые цифры белков, углеводов и жиров. Если вы хотите изменить соотношение БЖУ, то внесите изменения в графу белков и углеводов, жиры пересчитаются автоматически (исходя из общей суммы трех показателей в 100%).

Как считать БЖУ в продуктах?

Итак, вы рассчитали свою норму КБЖУ и решили вести учет продуктов. Как это правильно делать? Откуда брать значения БЖУ? Как считать БЖУ готовых продуктов? И как считать БЖУ, если готовите блюдо на семью? Давайте остановимся на этом более подробно.

Откуда брать значения БЖУ в продуктах?

• Если вы купили готовый продукт, то на этикетке обычно указывается сколько белков, углеводов, жиров и калорий содержится в 100 г продукта.
• Если вы покупаете продукт без этикетки или на развес (например, мясо, крупы, фрукты, овощи), то значения БЖУ можно посмотреть в готовых таблицах в интернете
• Если вы активно пользуетесь мобильным телефоном, то будет удобно скачать приложение для смартфона, которые содержат готовую базу продуктов с данными КБЖУ. Посмотрите нашу подборку: Топ-10 приложений на Android для подсчета КБЖУ. Используйте этот вариант, только если у вас нет данных по продуктам на упаковке.
• Если вы готовите блюда из нескольких продуктов, перед приготовлением просто взвесьте все ингредиенты и суммируйте белки, углеводы и жиры. Таким образом, получите значения БЖУ для готового блюда. Не рекомендуем брать значения КБЖУ готовых блюд из интернета, лучше считать их самостоятельно.
• Обращаем ваше внимание, что продукты нужно взвешивать в сыром виде, до приготовления. Например, крупы очень хорошо впитывают воду и чем дольше вы их варите, тем больше они изменяются в весе. КБЖУ продукта в процессе приготовления не меняется, но из-за погрешности в изменении веса (каждый варит разное время и с разным количеством воды) расчеты КБЖУ не получаются точными. Мясо, наоборот, отдает влагу, поэтому его вес уменьшается после приготовления. В интернете есть КБЖУ готовых блюд, но они не точные.
• Важный момент! Обязательно приобретите кухонные весы, если хотите начать считать КБЖУ. Без кухонных весов слишком велика будет погрешность при расчетах. Смотрите нашу подборку: Топ-20 лучших электронных кухонных весов.

Расчет КБЖУ простых блюд

Приведем примеры расчета КБЖУ простых блюд на примере творога, гречневой каши, куриной грудки.

I. Творог 3,8%

Смотрим калорийность продукта на упаковке. Если упаковки нет, значит смотрим в интернете или в мобильном приложении.

КБЖУ творога 3,8% – 100 г:

• Калории: 115,60 ккал
• Белки: 17,54 г
• Жиры: 3,80 г
• Углеводы: 2,92 г

а) Например, вы решили съесть 70 г творога. Значит для расчета КБЖУ 70 г творога, просто умножайте каждый показатель на 0,7:

КБЖУ творога 3,8% – 70 г:

• Калории: 115,60 * 0,7 = 80,92 ккал
• Белки: 17,54* 0,7 = 12,28 г
• Жиры: 3,80 * 0,7 = 2,66 г
• Углеводы: 2,92 г * 0,7 = 2,04 г

б) Если вы решили съесть 150 г творога, то умножайте каждый показатель на 1,5:

КБЖУ творога 3,8% – 150 г:

• Калории: 115,60 * 1,5 = 173,4 ккал
• Белки: 17,54 * 1,5 = 26,3 г
• Жиры: 3,80 * 1,5 = 5,7 г
• Углеводы: 2,92 г * 1,5 = 4,38 г

Таким образом, получаем конкретные КБЖУ творога в зависимости от его веса. По аналогии считаем все продукты, которые не нужно варить или смешивать ингредиенты.

II. Гречневая каша

Усложним задачу тем, что вы варите целую кастрюлю гречки, а съесть планируете одну небольшую порцию.

Еще раз подчеркиваем, что нужно всегда взвешивать крупы в сухом виде. Почему это важно? В процессе приготовления каши всегда увеличивается ее вес, потому что крупа впитывает воду. При этом чем дольше вы варите, тем больше увеличивается вес крупы. Поэтому верно рассчитать КБЖУ готовый крупы не получится – все зависит от количество воды и времени варки. В интернете есть КБЖУ готовой каши, но эти значения не точные и могут отличаться от значений вашего блюда.

1. Итак, для начала взвешиваем гречневую крупу в сухом виде. Например, у вас получилось 200 г каши в сухом виде.

2. Смотрим КБЖУ продукта на упаковке или в интернете.

КБЖУ гречневой крупы – 100 г:

• Калории: 321,25 ккал
• Белки: 12,13 г
• Жиры: 3,19 г
• Углеводы: 62,08 г

Соответственно КБЖУ гречневой крупы – 200 г (умножаем на 2):

• Калории: 642,50 ккал
• Белки: 24,26 г
• Жиры: 6,38 г
• Углеводы: 124,16 г

3. Готовим кашу, взвешиваем общий объем блюда после приготовления. Например, у вас получилось 500 г – общий вес каши в готовом виде. Соль и вода не имеют калорийности, поэтому их не учитываем.

4. Теперь накладываем кашу себе в тарелку, взвешиваем. Например, ваша порция в приготовленном виде получилась 100 г. Очевидно, что 100 г – это 20% от общего количества сваренной нами каши (100 делим на 500 и получаем 20%).

5. Вычисляем КБЖУ вашей порции, умножая КБЖУ общего объема блюда на 0,2 (20%):

• Калории: 642,50 * 0,2 = 128,50 ккал
• Белки: 24,26 *0,2 = 4,85 г
• Жиры: 6,38 *0,2 = 1,28 г
• Углеводы: 124,16 *0,2 = 24,83 г

7. Другой вариант расчета: 100 г приготовленной каши — это 20% от общего количества каши. Соответственно ваша порция составляет 20% от общего веса каши в сухом виде: 200*0,2 = 40 г крупы. Берем КБЖУ сухой крупы на 100 г и умножаем на 0,4:

• Калории: 321,25 * 0,4 = 128,50 ккал
• Белки: 12,13 *0,4 = 4,85 г
• Жиры: 3,19 *0,4 = 1,28 г
• Углеводы: 62,08 *0,4 = 24,83 г

6. Итого, мы сделали подсчет одной порции каши: КБЖУ = 128,50 ккал/ 4,85 г / 1,28 г / 24,83 г

По аналогичной схеме рассчитываем КБЖУ других круп, риса, макарон, чечевицы, гороха и т.д. Например, перед приготовлением взвешиваем макароны, считаем калорийность в сухом виде. Дальше варим макароны, сливаем воду и взвешиваем макароны в готовом виде. Вы увидите, что  вес будет больше, так как макароны впитали в себя воду, но их КБЖУ не изменились.

III. Куриная грудка

И еще один популярный продукт у худеющих, который нельзя обойти стороной, это куриная грудка.

Подчеркиваем, что мясо мы также всегда взвешиваем в сыром виде. В отличие от каш, мясо наоборот отдает влагу и поэтому уменьшается в весе в процессе приготовления. Насколько сильно изменится вес мяса зависит от способа приготовления, поэтому для точности в расчетах КБЖУ взвешивайте мясо в сыром виде.

1. Итак, для начала взвешиваем куриную грудку в сыром виде (без костей и кожи, по возможности). Например, у вас получилось 150 г филе.

2. Смотрим КБЖУ продукта на упаковке или в интернете.

КБЖУ грудки – 100 г:

• Калории: 112,33 ккал
• Белки: 22,58 г
• Жиры: 2,42 г
• Углеводы: 0,24 г

Соответственно КБЖУ филе – 150 г:

• Калории: 168,50 ккал
• Белки: 33,87 г
• Жиры: 3,63 г
• Углеводы: 0,36 г

3. Отвариваем или запекаем грудку без масла, взвешиваем ее после приготовления. Например, у вас получилось 120 г – общий вес грудки в готовом виде.

4. Теперь отрезаем себе в тарелку часть грудки. Возьмем, например, половину или 50% филе (60 г в приготовленном виде). Вычисляем КБЖУ вашей порции грудки, умножая цифры КБЖУ сырой грудки на 0,5:

• Калории: 168,50*0,5 = 84,25 ккал
• Белки: 33,87*0,5 = 16,93  г
• Жиры: 3,63*0,5 = 1,81 г
• Углеводы: 0,36*0,5 = 0,18 г

5. Или другой вариант расчета. Ваша порция составляет 50% от сырой грудки, т.е. 75 г. Берем КБЖУ сырой грудки на 100 г, умножаем на 0,75 и получаем аналогичный вариант:

• Калории: 112.33 * 0,75 = 84,25 ккал
• Белки: 22,58 *0,75 = 16,93 г
• Жиры: 2,42 *0,75 = 1,81 г
• Углеводы: 0,24 *0,75 = 0,18 г

6. Если вы не отвариваете грудку, а жарите, то помните, что нужно также посчитать калорийность масла. В процессе приготовления мясо впитывает 20% масла, поэтому его нужно обязательно учесть (приплюсуйте к мясу 20% КБЖУ масла). Если вы делаете подливу или соус, которое будет содержать масло от жарки, то значит при расчетах КБЖУ вы добавляете калорийность масла полностью. Помните, что калории никуда не испаряются в процессе, и если масло полностью осталось в блюде в том или ином виде, значит учитываем его на 100% при расчете КБЖУ блюда.

7. Если вы делаете мясной бульон, то 20% от КБЖУ мяса переходит в бульон. Соответственно, 20% КБЖУ куриной грудки останется в бульоне, 80% останется в самом мясе. Это нужно, только если вы разделяете мясо или бульон. Если вы варите суп, то вся калорийность грудки остается в супе (часть в мясе, часть в бульоне).

Расчет КБЖУ сложных блюд

Сложность подсчета блюд из нескольких ингредиентов состоит в том, что вам нужно взвесить каждый отдельный ингредиент в сыром виде, записать себе КБЖУ каждого отдельного ингредиента и потом их сложить. Если вы пользуетесь какой-либо программой или приложением, то математические процессы там обычно автоматизированы. В некоторых приложениях даже предусмотрена функция сохранения определенного рецепта, чтобы постоянно не вводить одни и те же ингредиенты заново.

Приведем расчеты КБЖУ сложных блюд на примере пирога, рыбного супа и куриного бульона.

I. Пирог «Шарлотка»

Давайте для разнообразия возьмем десерт. Один из самых популярных пирогов на постсоветском пространстве – это Шарлотка.

1. Берем ингредиенты для пирога «Шарлотка»:

• Сахар: 1 стакан
• Яйцо: 4 штуки
• Пшеничная мука: 1 стакан
• Яблоко: 1 кг
• Соль, сода (не учитываем)

2. Взвешиваем все ингредиенты. Для удобства можно добавлять ингредиенты в тару один за другим и записывать изменениями на кухонных весах. Заносим ингредиенты в таблицу и считаем КБЖУ каждого отдельного ингредиента и затем складываем.

3. Итак, у нас получилось, что КБЖУ целого пирога:

• Калории: 1857 ккал
• Белки: 43,9 г
• Жиры: 29,54 г
• Углеводы: 346,46 г

4. После приготовления «Шарлотки» также взвешиваем целый пирог. Например, у нас получилось 600 г. Мы отрезали одну порцию. Например, одна порция весит 150 г. Это составляет 25% от общего объема пирога. Для расчета калорийности одной порции умножим 0,25 на КБЖУ целого пирога:

• Калории: 1857 * 0,25 = 464 ккал
• Белки: 43,9 * 0,25 = 11 г
• Жиры: 29,54 * 0,25 = 7,39 г
• Углеводы: 346,46 * 0,25 = 86,61 г

II. Рыбный суп

Многим кажется, что расчет КБЖУ супа является очень сложной задачей, но на самом деле никаких особых сложностей нет, особенно если в процессе приготовления вы не разделяете мясо и бульон. Но даже если разделяете, то тут нужно запомнить только один момент. При варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%.

Для начала рассмотрим рыбный суп, в котором рыба подается вместе с бульоном. Возьмем для примера уху из скумбрии.

1. Все продукты, которые пойдут в суп, взвешиваем в сыром виде. Овощи очищаем, нарезаем и перед тем, как начать готовить взвешиваем. Рыбу также взвешиваем и немного обсушиваем. Вода и соль калорийности не имеют.

• Скумбрия: 300 г
• Картофель: 250 г
• Морковь: 100 г
• Лук: 100 г
• Подсолнечное масло: 5 г (для зажарки)

2. Овощи впитывают почти все добавленное на сковороду масло (в отличие от мяса), поэтому можно смело приплюсовывать КБЖУ полного объема масла.

3. Часть рыбы вываривается в бульон, но поскольку и бульон, и рыба является частью супа, то общая калорийность супа будет равна сумме калорийности всех ингредиентов. То есть такой же принцип как и в примере с пирогом выше.

4. Вносим значения КБЖУ каждого ингредиенты и суммируем их:

5. Итак, у нас получилось, что КБЖУ кастрюли супа:

• Калории: 887 ккал
• Белки: 61,7 г
• Жиры: 45,7 г
• Углеводы: 57,55 г

6. После приготовления супа взвешиваем общий вес супа. Например, у нас получилось 2000 г – общий вес супа (не забудьте вычесть тару!). Мы налили в тарелку одну порцию супа. Например, у нас получилось 300 г супа в тарелке. Это составляет 15% от общего объема супа. Для расчета калорийности одной порции умножим 0,15 на КБЖУ всего объема супа:

• Калории: 887 * 0,15 = 133 ккал
• Белки: 61,7 * 0,15 = 9,26 г
• Жиры: 45,7 * 0,15 = 6,86 г
• Углеводы: 57,55 * 0,15 = 8,63 г

7. Есть один момент, который нужно учитывать. Расчет КБЖУ супа на одну порцию имеет приближенное значение, поскольку очень сложно разделить ингредиенты поровну на все тарелки. Но можно ориентироваться на самый калорийный продукт (в данном случае это рыба), и добавлять его в каждую тарелку отдельно при подаче. Хотя в это случае будет совсем маленькая погрешность, которая допустима в расчетах КБЖУ. Другой хороший вариант – это готовить суп-пюре, где ингредиенты распределены равномерно.

III. Куриный бульон

Как мы уже отметила выше, при варке в бульон от продуктов переходит часть калорий: от рыбы – 15%, от мяса – 20%, фруктов – 30%, пельменей – 20%. Давайте для примера рассмотрим калорийность куриного бульона.

1. Готовим куриный бульон из курицы, моркови и лука. Затем после варки вынимаем курицу. Наша задача посчитать калорийность бульона с овощами.

2. Взвешиваем общий объем всех ингредиентов перед приготовлением.

• Курица: 1 кг
• Морковь: 100 г
• Лук: 100 г

3. Итак, при варке в бульон от мяса переходит 20% калорий. Соответственно КБЖУ куриного бульона будет 20% от КБЖУ курицы. Значит, мы можем записать в ингредиентах 200 г курицы вместо 1 кг.

• Курица: 200 г
• Картофель: 250 г
• Морковь: 100 г
• Лук: 100 г

4. Вносим значения КБЖУ каждого ингредиенты и суммируем их:

5. Итак, у нас получилось, что КБЖУ кастрюли супа:

• Калории: 649 ккал
• Белки: 39,7 г
• Жиры: 29,1 г
• Углеводы: 57,55 г

6. По аналогии с предыдущим пунктом рассчитываем КБЖУ одной порции.

Читайте также:

Еда, которая расширяется при приготовлении 94 ✔ Все ответы обновлены!

Еще развлекается с любимой мобильной игрой… !! 😉 Если вам нужна помощь на уровне «Еда, которая расширяется, когда готовится 94» в игре 94%, не волнуйтесь !, вот вам все ответы Еда, которая расширяется, когда готовится 94.

Добавьте страницу 94 × 100.com в закладки вашего браузера и у вас всегда будет под рукой план Б, для прохождения уровня и продолжения получения удовольствия от игры.

Еда, которая расширяется при приготовлении 94 :

Макаронные изделия

Хлеб

Торт

Рис

Попкорн

Маффин

Яйцо

Вот ответы. Еда, которая расширяется при приготовлении 94 .

Игра 94% представляет вопросы по-разному для каждого игрока, поэтому, чтобы найти ответ, вам не нужно искать по числовому уровню, здесь мы помещаем их вам в алфавитном порядке, чтобы найти их быстро и легко.

Конечно, вы любите эту игру!

Конечно, вы возьмете эту игру с собой в поездки, в машину, в отпуск, в самолет… обязательно играете на пляже, дома, с друзьями, с семьей… конечно, вам нравится эта игра! 😉

Знаете ли вы, что 94% — это одна из самых популярных бесплатных игр-головоломок ? Да…!! Это одно из лучших мобильных приложений на данный момент, как для устройств Android, так и для iPhone OS, даже для Windows Phone.

Как играть 94%?

94% — это игра вопросов и ответов, которая состоит в том, чтобы угадать, что ответило большинство игроков на слово, фразу или определенное изображение.

На каждом уровне есть две темы и изображение, и для перехода на следующий уровень вы должны угадать ответы, данные 94% игроков по каждой из этих тем.

Идея очень проста, но иногда бывает сложно угадать слова, когда вы застреваете в одном из этих слов… не сдавайтесь !! Приходите на сайт 94 × 100.com, и мы будем рады вам помочь.

У вас еще нет игры на 94%?

Что вы ждете, чтобы сыграть в одну из лучших мобильных игр на данный момент?

Не ждите, пока ваши друзья расскажут вам, насколько веселая игра 94%, проверьте сами прямо сейчас! Скачайте игру 94% и получайте удовольствие прямо сейчас…

Скачать игру 94%

Одна из лучших мобильных бесплатных игр

94% — это веселая и захватывающая игра, созданная Scimob, создателями 94 градусов, 94 секунды и Word Academy.

Это уже считается одной из лучших бесплатных игр для Android и входит в лучших игр для iOS. Вы можете воспроизводить 94% на своем iPhone, iPod, iPad, Samsung, Windows Phone и многих других мобильных устройствах. Наслаждайтесь одной из лучших бесплатных мобильных игр.

Следите за нами в своей любимой социальной сети:

Facebook

Твиттер

Google+

Pinterest

Вам нужен другой ответ 94%?

Отсюда прямой доступ к решениям 94 Вам понадобится :

94% предложений ответы

94% картинки ответы

Оставьте свой комментарий и поделитесь здесь:

94% Еда, которая расширяется при приготовлении

Добро пожаловать на лучший сайт, посвященный игре 94%.
Итак, вы застряли на утверждении 94% Еда, которая расширяется при приготовлении и не может идти дальше? Не волнуйтесь, у нас есть ответы на все вопросы.

Это ответы для Food, которая расширяется, когда готовит 94 для всех смартфонов и планшетов:

94% Пища, которая расширяется при приготовлении

• Макаронные изделия — 24%
• Хлеб — 20%
• Торт — 19%
• Рис — 14%
• Попкорн — 7%
• Маффин — 6%
• Яйцо — 4%

Другие вопросы, которые можно задать на этом уровне:

• 94% Испаноязычные страны
• 94% Карамельное яблоко рисунок

В том же обновлении:

Это были ответы на вопрос «94% продуктов, которые расширяются при приготовлении».Если вы ищете ответы на другое утверждение или изображение, просто посетите домашнюю страницу 94% ответов.
Некоторые ответы могут измениться в будущем. Если вы не можете разблокировать ни один уровень, используя наши ответы, просто напишите нам. Мы немедленно устраним проблему.

Как играть в игру 94%?
Эта игра настолько проста. Первое, что вам нужно знать, это то, что 94% — это игра в догадки. На каждом уровне вам будут даны 2 утверждения и 1 изображение. Все, что вам нужно сделать, это найти слова или фразы, связанные с этим утверждением или изображением.Обычно первое, что приходит в голову, — это правильные ответы. Итак, когда я говорю «94 Еда, которая расширяется при приготовлении», о чем вы думаете инстинктивно?
Ответы взяты из анкеты. Вы должны угадать 94% ответов, которые люди дали в этом опросе.

Скачать 94% игра:
94% доступно для устройств Android и iOS. К сожалению, версия для пользователей телефонов с Windows пока недоступна. Также на данный момент нет версии 94% игры для Facebook.

Вы можете сыграть в Pixwords, лучшую игру на данный момент:

Пожалуйста, поделитесь нашим сайтом на facebook или в вашей любимой социальной сети.

Лучшая еда в Монтане | Лучшая еда в Америке по штатам: Food Network

Укус в страну большого неба

Гекльберри сучки

Стейк с курицей

Расположенное среди фешенебельных галерей и уличных магазинов в центре Бозмана, Western Café с 1906 года предлагает богатое меню семьям Галлатин-Вэлли.Фирменное блюдо, которое манит поклонников со всего штата, — жареный цыпленок. «Все в нем сделано с нуля», — говорит сервер Тэнди Майлз Риддл. «Они срезают его свежим с куска говядины несколько раз в день по мере необходимости». Версия для завтрака покрыта домашней панировкой, приготовлена ​​на гриле и уложена в колбасной подливке. На обед он состоит из картофельного пюре и коричневой подливки, свежеприготовленного печенья, салата и десерта. «Это сытная еда. Большие порции. В стиле Монтаны », — добавляет Риддл.

Стейк

Говядина: это то, что подают на ужин в ресторане Sir Scott’s Oasis на Манхэттене, где легендарные стейки, потрясающие порции и гостеприимство Старого Запада подаются в изобилии.Блюда начинаются с корзины для крекеров и подноса, на котором находятся девять видов овощей, включая домашнюю маринованную цветную капусту, а затем следуют три здоровенных блюда. Не обманывайтесь лесом сарая; Они состаривают и режут все мясо на месте, очищают и режут все овощи, а также готовят тесто, панировку и приправы с нуля. Поразите филе или попробуйте стейки и Jo-Jo’s. В оба блюда входят суп или салат, домашние тосты с чесноком и мороженое с фруктами или шербет на десерт.

Hootdogs

«Это была дикая идея с волосами», — смеется Рита Хофер, женщина из королевской колонии гуттеритов, которая по прихоти проткнула хот-дог, запеленала его в тесте для жареного хлеба, а затем окунула в чан с кипящим маслом.Вуаля: Собачка! Хофер подает свое творение с кетчупом и горчицей на фермерском рынке Льюистауна по субботам с июня до начала октября. Хофер повеселилась, включив слово «Хут», жаргонный термин, который некоторые жители Монтаны используют для обозначения члена ее анабаптистской религиозной колонии, гуттеритов.

Бобы и пастухи

Для многих жителей Монтаны поедание бобов и пастухов в историческом салоне Jersey Lilly в Ингомаре является обрядом посвящения, похожим на крещение или бракосочетание.В удаленном ковбойском баре подают знаменитый суп из фасоли и ветчины Боба Сьюарда (в сопровождении гренок с чесноком и острым домашним острым соусом) с тех пор, как Сьюард купил это место в 1948 году. Сын Билл изобрел Sheepherders, закуску из прерий, состоящую из нарезанный лук, нарезанный апельсин и маленькие кубики чеддера, все это предназначено для того, чтобы сложить их в стиле «сделай сам» на соленой соли, а затем проглотить одним укусом. Сумма частей составляет пикантное и восхитительно неожиданное целое.

Жарить хлеб

Если вам не повезло, что у вас есть бабушка или особенная тетушка, которая готовит жареный хлеб, тогда отправляйтесь на Воронью ярмарку в третьи выходные августа.Ежегодное мероприятие, проводимое в резервации «Ворон» в штате Монтана, посвящено культуре коренных американцев и объединяет семейные группы, устраивая традиционные паувау, танцы и индейские скачки. В центре «Мировой столицы Типи» находится танцевальная беседка, окруженная торговцами, продающими всевозможные карнавальные блюда, в том числе жареный хлеб и индийские тако (жареный хлеб с начинкой из тако). Местные жители едят их без прикрас, намазанных медом или посыпанных корицей и сахаром.

Мороженое

Мороженое Уилкоксона — такой же основной диетический продукт штата Монтана, как сытный стейк или сочный гамбургер.Предлагая 58 вкусов, в том числе местные крепости Bobcat Batter и Chocolate Runs Through It, компания из Ливингстона наполняет животы по всей стране Биг Скай с 1912 года. Магазины сэндвичей, такие как The Pickle Barrel (в Бозмане, Белграде, Ливингстоне и Биллингсе), привлекают внимание Вилкоксона. молочные коктейли или подавайте его в шариках для софтбола на конусах. Бары-мороженое Wilcoxson’s Huckleberry можно купить практически в любом продуктовом магазине, на заправочной станции или в хозяйственном магазине между Йеллоустоном и Ледником с табличкой «С гордостью обслуживаю Уилкоксона» на переднем окне.

Ореховый бургер

Барыги и официантки в U-образной обеденной стойке на 16 мест в Matt’s Place Drive-In в Бьютте по-прежнему подают молочные коктейли из взбитого в домашних условиях мороженого и нарезанный вручную картофель, а также пресловутый Nut Burger на 100 процентов нежирная котлета Montana, приготовленная на чугунном гриле и посыпанная смесью майонеза, нарезанных орехов кешью и орехов пекан.Когда Фонд Джеймса Берда присудил этому автомобилю премию America’s Classics Award 2016, он назвал Nut Burger «шедевром, [чья] начинка справедливо сочетается с нарезанными солеными огурцами, помидорами и луком».

Prime Rib

Практически обязательно окунуться в бассейн с горячими источниками перед входом в столовую в Chico Hot Springs, деревенском, но элегантном убежище, спрятанном в тени пика Эмигранта в Райской долине Монтаны.Посетители с такой же вероятностью будут сидеть рядом с модным редактором или кинозвездой, как рыболовный гид в столовой, где шеф-повар Джереми Берг подает медленно обжаренное простое ребро весом 12 унций, посыпанное чесноком и свежими травами. карамелизированный лук и соус из хрена. Многие гости считают его лучшим первоклассным ребром на планете, не говоря уже о штате.

Вишня с плоской головкой

Мало что больше похоже на лето для жителей Монтаны, чем на черешню с плоской головкой.Названные в честь умеренного региона, в котором они выращиваются вокруг озера Флэтхед на северо-западе Монтаны, фруктовые сады Флэтхед производят от природы сладкие и острые вишни Лапин, Ренье, Ван и — что наиболее характерно — черешню Ламберт в форме сердца. Десятки очаровательных вишневых лавок и выбранных вами фруктовых садов, таких как Толстый Робин на Финли-Пойнт, разбросаны по восточному берегу озера между Полсоном и Бигфорком. В местных пекарнях и на фермерских рынках красные фрукты красного дерева представлены во всем: от пирогов, булочек, джемов и чатни до вишневого эля Flathead от Glacier Brewing и мясного рулета из яка Raven’s Spring Brook с вишневым соусом для барбекю.

Черешня

В мае берега рек и предгорья Монтаны пропитываются сладким ароматом цветов черемухи.В августе, когда ягоды созревают до темно-красного цвета, местные жители выбегают с ведрами и банками из-под кофе, чтобы собрать несколько, прежде чем птицы и медведи срывают кусты. На фестивале Chokecherry в Льюистауне в сентябре фанаты пробуют варенье из черешни, сироп, пирог и вино, а также ликер Montana Wild Chokecherry. Сделанный на ликеро-водочном заводе Willie’s в Эннисе из 600 фунтов местного урожая черешни, ликер, сочетающий сладкий, но терпкий вкус фруктов, восхитителен в шпритцере или поливается льдом в жаркий летний день.

Лапы гризли

В хозяйственном магазине викторианской эпохи в центре Филипсбурга стеклянные витрины, в которых когда-то хранились гвозди и сверла, теперь переполнены палочками корицы, челюстями и более 1000 видов леденцов для создания «Сладкого дворца».В переднем окне безостановочно крутится ирисковый пулер, в то время как конфетчики в фартуках гудят по кухне, взбивая домашний зефир, ломтики, помадку и десятки обмакнутых вручную шоколадных конфет, в том числе Grizzly Paws. Эти два с половиной дюйма «лапки» из ванильной карамели ручной работы, обмакнутые либо в молочный, либо в полусладкий шоколад, покрыты «когтями» из кешью с миндальным хрустом и «гризли» из белого шоколада, закрученной сверху.

Католические бургеры

Во вторые выходные июля в ресторане Wolf Point Wild Horse Stampede в индейской резервации Форт-Пек в Монтане можно купить

гамбургеров по-католической.Эти угощения, продаваемые круглосуточно на стенде с постоянно длинной очередью, были задуманы в 1947 году как сбор средств для прихода Непорочного зачатия. Работая круглосуточно в четырехчасовую смену, волонтеры с лопатками внимательно следят за грилями с местной говядиной и луком, обжаренным в маринованном соке, которые поклонники просят выложить сверху.

Бизон

Восхитительно нежный, слегка сладкий и с меньшим содержанием жира и холестерина, чем говядина, бизон представлен в нескольких аппетитных формах в ресторане Mustang Fresh Food and Catering в Ливингстоне.Соблазнительно близкий к Йеллоустонскому национальному парку, шеф-повар Кэрол Салливан восхищает местных жителей и посетителей свежими взглядами на это основное мясо штата Монтана — будь то Бизон Рокс (бизон, мускатная тыква, капуста, сыр и специи на домашней булочке), вкусный сэндвич с мясным рулетом или родинка на основе бизона с тыквой, луком, помидорами и жареным красным перцем. Местные источники и качественный вкус делают ее еду обязательной для посещения VIP-персон.

Пирог

Wisdom, островок города в самом сердце долины Биг-Хоул, штат Монтана, является домом для гриль-бара Crossing at Fetty’s и одного из лучших пирогов под The ​​Big Sky.Одетая в свежий ярко-розовый винтажный фартук, Дайан Хавиг, которая вместе со своим мужем Деннисом владеет бизнесом, встречает клиентов скалкой, совершенствуя корки на яблочных пирогах с решеткой, чернично-черничных пирогах, сметанном изюме, шоколаде — пироги с арахисовым маслом, ревенем и пахтой — столько восхитительных видов свежих домашних пирогов, что классная доска в столовой едва умещает их в списке.

Фаршированные грибы и рибай

Не удивляйтесь, если вам придется обойти груду грязных сапог для полива на тротуаре перед баром Edgar.Стейк-хаус, расположенный примерно в 35 милях к югу от Биллингса на хорошо пройденном маршруте в Коди, штат Вайоминг, пользуется популярностью у владельцев ранчо благодаря своим фаршированным грибам размером с печенье, начиненным сливочным сыром с травами, слегка взбитым и поданным GFD. «Golden Fried Delicious», — объясняет менеджер Ким Фельдкамп. Маркированные под мрамор сертифицированные ангусские рибайи, приготовленные на собственном производстве и искусно приготовленные на углях, известны своим богатым вкусом. «Его почти можно разрезать вилкой, он такой нежный», — отмечает Фельдкамп.

Гуттеритовый цыпленок

Выходцы из движения анабаптистов, гуттериты живут в небольших сельскохозяйственных колониях, разбросанных по сельской местности Монтаны, и часто ездят на местные фермерские рынки, чтобы продавать яйца и продукты.Местные жители без ума от полностью натуральной курицы Hutterite без гормонов, которую продают в продуктовых магазинах и значат во многих меню. Шеф-повар Джеффри Берджесс в ресторане Union Grill в историческом отеле Grand Union в Форт-Бентоне подает жареную в деревенском стиле версию с добавлением лаванды, тимьяна, лимона и лайма.

Завтрак

Поскольку так много гостей, проживающих в 105-летнем отеле Virgelle Mercantile Homestead Cabins and B&B, отправляются прямо со стола для завтрака в соседний комплекс Cole Banks Landing, чтобы отправиться в многодневную прогулку на каноэ по реке Миссури, владельцы Дон Соренсон и Джимми Гриффин предоставляют обильный спред.Весело трудясь над старинной дровяной печью Round Oak, Соренсон подает такие блюда, как вафли, приготовленные из местной пшеницы камут, посыпанные домашним сиропом из черноплодной вишни; тарелки из цельнозерновой колбасы; и дыни из большой песчаной дыни Пирсона. Антиквариат продается в торговом центре и на верхнем этаже B & B. «Но я обещаю не продавать стул, на котором вы сидите», — шутит Соренсон.

Пицца

В пиццерии Biga Pizza в центре Миссулы используются свежие местные ингредиенты для приготовления инновационных пирогов, таких как пицца Flathead Cherry Pizza с домашней колбасой, вишневым чатни с плоской головкой, копченым сыром гауда, моцареллой, чесночным маслом и петрушкой.Владелец Боб Маршалл покупает вишню для своего домашнего чатни в ресторане The Orchard at Flathead Lake, который принадлежит семье Джонсонов с 1976 года. Маршалл также проводит ежедневные и еженедельные специальные предложения, демонстрирующие все, что бывает свежим и доступным — будь то лесные грибы или говядина. короткие ребрышки, сушеный чили, лук-шалот, яблоки или что-то совершенно другое.

Мороженое Большой Медведицы

Бесконечная линия, образованная витриной флагманского магазина Big Dipper Ice Cream в центре Миссулы, свидетельствует о популярности бренда.Многие считают «Большую Медведицу» самым богатым и восхитительным мороженым в Монтане, а также самым инновационным создателем нового вкуса. Расширяясь до локаций в центре города Хелена и Биллингс, Big Dipper предлагает щедрые порции резервных блюд, таких как шоколад, ваниль и черника, но отклоняется от проторенных дорог кардамоном или сезонными деликатесами, такими как клубника-халапеньо и абрикосовый сорбет LaCroix.

Чечевица

Обладая примерно 1 209 039 акров посевных площадей, Монтана является лидером по производству зернобобовых культур (зернобобовые культуры, такие как нут, горох и чечевица, собираемые исключительно для получения сухих семян).Timeless Natural Foods, линия изысканных реликвий органической чечевицы и зерна, выращенных в Золотом треугольнике Монтаны, распространяется в рестораны и продуктовые магазины по всему штату. Клаудиа Кревет из Claudia’s Mesa в Бозмане демонстрирует черную чечевицу белуги и полужемчужный опорос в боках, например, кокосовый рис с жареной вермишелью и миндалем, покрытый тушеной говядиной в кубинском стиле, на всплывающих ужинах в латиноамериканском и карибском стиле, которые она устраивает по всей территории.

Колеса Вагона

«Настоящая еда.Очень быстро. С 1952 года »- это слоган отеля Dash Inn, классического автобуса без сидения в помещении (только навесы!) В Льюистауне. В открытом меню, принадлежащем Тому и Ким Рэпкоч, вы найдете более 200 блюд без излишеств, в том числе жареную курицу, гамбургеры, луковые кольца и шишки. Но звездой шоу является Колесо Вагона. «По сути, это бургер на поджаренном хлебе, который гофрирован и запечатан по краю», — объясняет Том. Другие считают, что это идеальная маленькая летающая тарелка с восхитительным вкусом, вкус которой лучше всего запивать Hot-n-Tot (кока-кола с домашним сиропом с корицей).

Устрицы Скалистых гор

Лучшее место, где можно поесть устриц Скалистых гор (яички теленка), — это закуски на ранчо с конца марта по июнь, где их нарезают, очищают и жарят прямо на месте.Эван Джонстон, владелец ранчо недалеко от Уайт-Сульфур-Спрингс, предпочитает готовить их во фритюрнице для индейки на открытом воздухе с оставленной оболочкой. «Мне нравится, когда вы откусываете кусочек», — говорит Джонстон, который посыпает «устрицы» мукой, затем яйцами, а затем измельченной солью. У них землистый, почти маслянистый вкус с слегка пористой текстурой. «Их есть в каком-то смысле почти символично, — говорит Джонсон, — как встречать Новый год».

Сморчки

Сбор грибов сморчков — весенний обряд в штате Монтана.Восхитительные золотые губчатые грибы появляются разными приливами с апреля до середины июня, сначала появляются вдоль рек на более низких высотах, а затем распространяются в горы, и часто группируются в местах ожогов. Коммерческие сборщики появляются у задних дверей ресторанов по всему штату, от горячих источников Чико до кафе Кандагар на горе Уайтфиш, где шеф-повар Энди Блэнтон покупает их целыми мешками, чтобы продемонстрировать сезонные блюда, такие как лесные грибы в сливках Мадейры. Многие домашние повара просто обжаривают сморчки в масле и чесноке, наслаждаясь их нежным ореховым вкусом прямо со сковороды.

Ивовый весенний ягненок

Обильные луга Монтаны служат пищей для овец с тех пор, как отец Пьер де Смет впервые познакомил их с долиной Биттеррут в 1847 году.Сохраняя эту деревенскую традицию в холмистых предгорьях гор Бриджер, Кэти и Рич Харджес выращивают ягненка, откормленного органической травой, на ранчо Willow Spring. Одно из лучших мест, где можно попробовать их заметно мягкого и нежного ягненка, — это Saffron Table в Бозмане, где Андлиб Давуд подает его в современных южноазиатских блюдах, таких как Willow Spring Lamb Kofta (фарш из баранины, красный перец чили, тмин, корица, жареный нут и т. черный кардамон и мак), с картофелем пажитник и свежим нааном.

Гекльберри Обороты

Вниз по пыльной грунтовой дороге, которая огибает Северную развилку реки Флэтхед в Монтане, находится автономный (буквально — без линий электропередач и сотовой связи) город Полебридж.Центром города, который привлекает душевных людей на свежем воздухе, является Polebridge Mercantile, старомодный универсальный магазин и пекарня со стеклянной витриной, заваленной когтями черничного медведя, булочками с корицей, печеньем, булочками, свежеиспеченным хлебом. и карманные бутерброды. Обороты черники Merc занимают три дня от начала до конца — не считая времени, которое уходит местным сборщикам на сбор ягод. Время и внимание, вложенные в каждую из них, проявляются в каждом идеальном хлопьевидном укусе.

Свиная отбивная John’s

Пирожки

Пирожные впервые появились в Бьютте в конце 1800-х годов, когда горняки олова и меди из Корнуэлла, Англия, испытывали тягу.Эти мясные и овощные карманы, которые назывались «письмами из Омэ», были одновременно выносливыми и сытными, и быстро стали основой обеденных ведер шахтеров. Хотя большая часть подземных шахт Бьютта закрылась к 1975 году, пирожные все еще живут в нескольких закусочных Бьютта. Купите один в Gamer’s Cafe, Joe’s Pasty или Nancy’s Pasty Shop, где они сделаны с нуля из говяжьего фарша и весят по фунту с четвертью каждый.

Форель

Поскольку так много рыболовов из Монтаны практикуют ловлю на ловлю «поймал-и-отпустил», многие отправляются за форелью, часто с Ox Pasture в Red Lodge.Меню шеф-повара Криса Локхарта меняется каждые две недели с мая по День Благодарения, в зависимости от того, что в данный момент является диким и свежим. В меню могут быть представлены грибы в июне или осенняя закуска из утиного конфи на хрустящей обжаренной куриной шкуре, покрытая крем-фреш и икрой форели. Локхарт любит сочетать натуральную безгормональную форель, полученную из Форелеводства в Райской долине, с такими вещами, как спагетти из цуккини, песто с морковью и жареные помидоры в сопровождении израильского кускуса и жареных овощей с крем-фреш.

Кленовые бруски

Люди съезжают со своего пути и даже заранее звонят, чтобы заказать домашние кленовые батончики в магазине Allen’s Manix в Огасте.Эти приятные фавориты фермерского дома измеряют шесть дюймов в длину и два дюйма в ширину и покрыты домашней глазурью. «Они являются основным продуктом нашего магазина, — говорит владелица Сьюзан Форд, чей отец купил старомодный универсальный магазин на Рокки Маунтин Фронт в 1974 году. — Секрет в глазури. Мой муж Стив каждый день изготавливает его с нуля небольшими партиями, чтобы гарантировать неизменно высокое качество и безупречный вкус ».

Бургер

В меню Burger Dive в центре Биллингса представлено семнадцать видов гамбургеров, от простых гамбургеров до сложных многослойных блюд, таких как Blackened Sabbath Burger.Владелец шеф-повара Брэд Холстен предлагает постоянно меняющиеся блюда дня, например удостоенный наград «Я твой Гекльберри», который выиграл титул чемпиона мира по бургерам на чемпионате мира по кулинарии 2016 года. Намазанный соусом барбекю из черники и чили от Halsten’s, это чудовище весом 1/3 фунта покрыто беконом и сливочно-козьим сыром, жареным майонезом с красным перцем и рукколой. Каждое пирожное готовится из никогда не замороженной говядины Ангус и подается вместе со свежесрезанным картофелем фри или луковыми кольцами в булочке Grains of Montana местного производства.

Хлеб

Blue Truck Bread выращивают на ферме, выращивают на ферме и пекут на ферме на сертифицированной органической семейной ферме Prairie Heritage Farm, принадлежащей Джейкобу и Кортни Каугилл в Золотом треугольнике Монтаны.Используя свежемолотую муку из семейной реликвии Соноры, Джейкоб изготавливает четыре вида хлеба на закваске, чтобы продавать его с задней части своего пикапа Chevy 1963 года на фермерском рынке Грейт-Фолс с июня по сентябрь. Его фирменный «Папа Хлеб», названный по имени малыша пары, который просыпается и кричит: «Папа, хлеб!» с вершины лестницы — богатый и сложный с оттенком кислинки, который не пересиливает землистый ореховый вкус пшеницы.

Tumblewood чаи

Хотя Монтана может и не кричать «чай», как днем ​​в Лондоне, Риза Гилпин и Лори Ренни, владельцы Tumblewood Teas в Big Timber, надеются это изменить.Женщины упаковывают 60 вкусов чая одного происхождения и смешанные чаи, полученные из растений высочайшего качества. Даже многие местные владельцы ранчо, которые каждое утро собираются в Big Timber’s Frosty Freez за кофе, перешли на рынок с вкладными листами Tumblewood. С такими названиями, как Black Bart и Galloping Green, чай Tumblewood имеет неоспоримую привлекательность в штате Монтана. «Это очень серьезные чаи», — говорит Гилпин. «Мы называем их забавными названиями, потому что Тамблвуд действительно любит пить чай».

Ребра

Несмотря на то, что комфортное меню в Willow Creek Café & Saloon в Willow Creek изобилует сытными блюдами, фирменные ребра — это блюдо, которое принесло ресторану известность.Покрытые соусом барбекю на основе меда и горчицы, ребрышки спины ребенка — доступные в полной или половинной стойке — отваливаются от кости при подаче. Обязательно забронируйте столик: это старомодное кафе с потолками из прессованной жести и старинными столами и стульями быстро заполняется. Не планируйте быстрое обслуживание, но планируйте оставить довольным.

Клубничные булочки

«Булочки кажутся необычным для жителей штата Монтанек», — говорит Мэри Фрэнсис Канелли, которая вместе со своим мужем Джино владеет домом Mrs.Кафе Wonderful’s Marmalade в центре Полсона. Однако клиенты выстраиваются в очередь, чтобы купить клубничные булочки Canelli, как будто это их последний шанс. «Я начинаю с муки высшего сорта от Montana Flour & Grains и добавляю свежую органическую клубнику, которую ежедневно собирает и доставляет Fresh Roots Farm в сезон», — говорит Канелли. Ее булочки со сливочным вкусом влажные и насыщенные, и их нельзя испачкать маслом или джемом, хотя они прекрасно сочетаются с кофе во френч-прессе. «Они набиты маслом и взбитыми сливками», — улыбается Канелли.«Как ты можешь ошибиться?»

Лось

Лагуны Скоки — лесные заповедники округа Кук

Лагуны Скоки площадью 894 акра являются идеальным местом для водных исследований, включая общественные лодочные прогулки, аренду каноэ и каяков, рыбалку, велосипедные и пешеходные маршруты и места для пикников.

На этой странице:

---

Места и развлечения

Лагуны Скоки включают несколько мест:

---

Эриксон Вудс

Вход

Willow Rd, к востоку от I-94 / Edens Expy

Cook County, IL 60093

(около Виннетки)

Часы

Круглый год: от восхода до заката

---

Тауэр-роуд

Вход

Тауэр-роуд, к западу от Форестуэй Dr

Кук Каунти, Иллинойс 60093

(около Виннетки)

Телефон

847-414-5883

Часы

Круглый год: от восхода до заката

---

Спуск на воду лодки с башни

Вход

Тауэр-роуд, к западу от Форестуэй Dr

Кук Каунти, Иллинойс 60093

(около Winnetka)

Часы

Круглый год: от восхода до заката

---

Forest Way Grove

Entrance

Forest Way Dr, к югу от Dundee Rd

Cook County, I L 60022

(около Гленко)

Часы

Круглый год: от восхода до заката

---

Тропы

Система троп Северного отделения

Система троп Северного отделения предлагает проложенные и немощеные тропы примерно в 20 милях от Северного отделения реки Чикаго, что делает его главным велосипедным маршрутом в северных пригородах.

Расположение: Чикаго, Гленвью, Мортон Гроув, Найлс, Нортбрук, Нортфилд, Скоки и Виннетка

Поверхность

Асфальтированная и немощеная

Расчетная общая длина

36,7 миль

Часы

Круглый год до заката

---

Boat Launch

Skokie Lagoons представляет собой прицепной катер для байдарок, байдарок, гребных лодок, парусных лодок и лодок с электрическими троллинговыми двигателями.

---

Спуск на воду лодок Tower Road

(часть лагуны Skokie)

Tower Rd, к западу от Forestway Dr

(около Winnetka)

---

Аренда каноэ и каяков на Tower Road

Каноэ и каяки можно взять напрокат через Каноэ и каяк на реке Чикаго. Позвоните по телефону 847-414-5883 или посетите сайт chicagoriverpaddle.com, чтобы подтвердить наличие.

---

Tower Road

(часть лагун Скоки)

Tower Rd, к западу от Forestway Dr

(недалеко от Виннетки)

847-414-5883

---

Планируется проект эллинга в лагуне Скоки

Лесной заповедник новый эллинг в лагунах Скоки для замены существующего временного сооружения — перепрофилированный транспортный контейнер без электричества и воды.Просматривайте планы, прогресс и подписывайтесь на обновления.

---

Рыбалка в лагунах Скоки

Лагуны Скоки — это система из семи лагун, соединенных каналами на реке Скоки. Общая площадь всей системы лагун составляет 242 акра. Максимальная глубина 14,9 футов находится в лагуне № 2; однако карманы высотой 10 футов и более можно найти в большинстве других лагун. Прицепной катер для байдарок, байдарок, гребных лодок, парусных лодок и лодок с электрическими троллинговыми двигателями.Возможна аренда каноэ и каяков.

---

Доступ для рыбалки

Доступ для рыбной ловли имеется у всех входов в лагуны Скоки. Доступная зона для рыбной ловли доступна на стартовой площадке Tower Road Boat:

Tower Road Boat Launch

(часть лагуны Скоки)

Tower Rd, к западу от Forestway Dr

(около Winnetka)

* Имеет доступную зону для рыбалки.

• Расстояние до доступной парковки: 30 футов
• В настоящее время нет доступной ванной комнаты

---

Лагерь оджибва в Миннесоте в 1870 году.Фото любезно предоставлено Историческим обществом Миннесоты.

История

То, что сейчас является лагунами Скоки, когда-то было огромным болотом, расположенным между хребтами, образованными береговой линией древнего озера Чикаго. Его название происходит от потаватоми «че-вабскоки», что означает большое болото или болото. Изменение землепользования и взаимодействия людей превратили эту территорию в серию лагун, каналов и островов, узнаваемых сегодня посетителями.

Ежегодный чикагский паввау празднует племенное разнообразие коренных американцев из округа Кук и со всей страны.

коренных американцев в регионе Чикаго

Лагуны Скоки являются частью традиционной родины Совет трех огней — племена оджибва, оттава и потаватоми. Маленький племенные группы устраивают лагеря вдоль водных путей с плодородными почвами для выращивания кукурузы, тыквы и бобы, а также, по возможности, возле сахарных кленов для сбора сока для использования в качестве подсластитель. Рыбалка, изготовление орудий и сбор лекарственных растений велись ежедневно. виды деятельности. Зимой местные племена следовали путями миграции животных и создавать небольшие лагеря для охоты и приобретения пушнины для использования и торговли.Этот Годовой цикл был образом жизни поколений.

Но после контакта с Европой и создание Соединенных Штатов Америки, поселенцев и федеральных правительство вытеснило коренных жителей из этого района, что привело к серии договоры между 1816 и 1833 годами, по которым округ Кук был передан из Коренные группы федерального правительства США. К 1860-м годам частные лица владел большей частью собственности в округе Кук.

Коренные американцы по-прежнему живут в Чикагский регион.Однако признанных на федеральном уровне земель племен в регионе не осталось. Штат Иллинойс.

Виннетка в 1880-х: магазин Макса Мейера на Грин-Бэй-роуд и Вязов-стрит. Фото любезно предоставлено Историческим обществом Виннетки.

Поселенцы меняют землю

Поселенцы использовали землю в Скоки Долина для выпаса скота и сбора торфа, чтобы согреться зимой. Экосистеме болота был нанесен необратимый ущерб проектам осушения и сельского хозяйства. повысился.

С появлением в регионе железной дороги в 1855 году стало проще добираться между долиной Скоки и Чикаго, а население района резко выросло, когда люди разошлись из города после Великого пожара в Чикаго 1871 года.

Глядя на север с моста Уиллоу-Роуд, в месяц, когда начался проект лагуны, июль 1933 года.

Проект Гражданского корпуса охраны природы

Лесные заповедники округа Кук приобрела землю в долине Скоки в 1920 году с планами создания лагун для отдых и борьба с наводнениями и комарами. Эти планы воплотились в жизнь после того, как Франклин Д. Рузвельт сформировал Гражданский корпус охраны природы, чтобы отправить безработных на работу. работа во время Великой депрессии.

С 1933 по 1941 год тысячи мужчин, в том числе трех обособленных афро-американских компаний, жили и работали в Лагерь Скоки-Вэлли.Мужчины работали по семь часов в день, пять дней в неделю, чтобы создать новый ландшафт с семью лагунами. В свободное время в лагере Скоки-Вэлли академические и профессиональные классы, часовня, организованные спортивные состязания и даже парикмахерская.

В первый год все строительство было сделано вручную, вскоре после этого прибыла тяжелая техника. Всего четыре миллиона кубических тонн почвы были выкопаны во время крупнейшего общественного работает программа в стране во время Великой депрессии.

---

Заметки о природе

Лагуны Скоки являются критически важной средой обитания для дикой природы, несмотря на переход этого района от «великого болота», которое знали коренные американцы, к искусственным лагунам, выкопанным в 1930-х годах.Мигрирующие утки, цапли, бакланы и млекопитающие, такие как койот, норка, серая и рыжая лисица, зависят от лагун в плане пищи и среды обитания. В водах здесь плавают самые разные рыбы, в том числе синежабрец, солнечная рыба и большеротый окунь.

Восстановление лагун Скоки

Четыре миллиона кубических тонн почвы было раскопки для создания лагун Скоки в период с 1933 по 1941 год. Перенесемся в 1990-е годы, когда Лесным заповедником был удален один миллион кубических тонн наносов, в в дополнение к примерно 40 тоннам карпа и инвазивных видов, чтобы улучшить здоровье и функциональность лагун.

Персонал и волонтеры продолжают проводить восстановительные работы на заболоченных территориях, возвышенностях и прериях, окружающих лагуны. Это включает в себя удаление плотной завесы из облепихи и других инвазивных видов, выращивание местных растений и распространение местных семян для увеличения биоразнообразия.

---

Возможности для волонтеров

Присоединяйтесь к волонтерам из BackYard Nature Center в восстановлении среды обитания в лагунах Скоки.

Польза для здоровья, питательные вещества, советы по рецептам и риски

Картофель — это съедобные клубни, доступные во всем мире в течение всего года.Их относительно дешево выращивать, они богаты питательными веществами и могут стать отличным лакомством.

Популярность скромного картофеля в последние годы упала из-за интереса к продуктам с низким содержанием углеводов.

Однако содержащиеся в нем клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества могут помочь предотвратить болезни и принести пользу здоровью человека.

Картофель впервые был одомашнен в Андах в Южной Америке около 10 000 лет назад. Испанские исследователи познакомили их с Европой в начале 16 века.

Сейчас это самая крупная овощная культура в Соединенных Штатах (США), где средний человек съедает 55 фунтов или 25 килограммов (кг) картофеля каждый год. Они являются важным продуктом питания во многих странах мира.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Краткие сведения о картофеле:

• Некоторые данные свидетельствуют о том, что картофель может помочь уменьшить воспаление и запор
• Картофель среднего размера содержит около 164 калорий и 30 процентов рекомендуемой суточной нормы B6.
• Запеченный картофель в зимний день — это экономичное, согревающее и питательное лакомство.

Высокое потребление фруктов и овощей может принести пользу здоровью и снизить риск многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Картофель содержит важные питательные вещества, даже в вареном виде, которые могут принести пользу здоровью человека различными способами.

Здесь мы рассмотрим 10 способов, которыми картофель может способствовать здоровому образу жизни, включая предотвращение остеопороза, поддержание здоровья сердца и снижение риска инфекций.

1) Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний и цинк, содержащиеся в картофеле, помогают организму строить и поддерживать структуру и прочность костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и созревании коллагена.

Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей, но для правильной минерализации костей необходимо сбалансировать два минерала. Слишком много фосфора и слишком мало кальция приводят к потере костной массы и способствуют остеопорозу.

2) Артериальное давление

Низкое потребление натрия необходимо для поддержания нормального кровяного давления, но не менее важно и увеличение потребления калия. Калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов.

Согласно Национальному обследованию здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослых американцев соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 миллиграммов.

Калий, кальций и магний присутствуют в картофеле.Было обнаружено, что они естественным образом снижают артериальное давление.

3) Здоровье сердца

Картофельная клетчатка, калий, витамин C и витамин B6, в сочетании с отсутствием холестерина, поддерживают здоровье сердца.

Картофель содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Исследования, основанные на NHANES, связали более высокое потребление калия и более низкое потребление натрия со снижением риска общей смертности и сердечных заболеваний.

4) Воспаление

Холин — важное и универсальное питательное вещество, которое содержится в картофеле. Это помогает с движением мышц, настроением, обучением и памятью.

Он также способствует:

• поддержанию структуры клеточных мембран
• передаче нервных импульсов
• поглощению жира
• раннему развитию мозга

Один большой картофель содержит 57 мг холина. Взрослым мужчинам необходимо 550 мг, а женщинам — 425 мг в день.

5) Рак

Картофель содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в синтезе и восстановлении ДНК, поэтому он предотвращает образование многих типов раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как картофель, связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Витамин С и кверцетин также действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.

6) Пищеварение и регулярное употребление пищи

Содержание клетчатки в картофеле помогает предотвратить запоры и способствует поддержанию регулярности в здоровом пищеварительном тракте.

7) Управление весом и чувство сытости

Пищевые волокна обычно считаются важными факторами в управлении весом и потере веса.

Они действуют как «наполнители» в пищеварительной системе. Они повышают чувство насыщения и снижают аппетит, поэтому человек дольше ощущает сытость и с меньшей вероятностью потребляет больше калорий.

8) Обмен веществ

Картофель — отличный источник витамина B6. Это играет жизненно важную роль в энергетическом обмене, расщепляя углеводы и белки на глюкозу и аминокислоты.Эти более мелкие соединения легче использовать для получения энергии в организме.

9) Кожа

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Витамин С действует как антиоксидант, помогая предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также помогает коллагену разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

10) Иммунитет

Исследования показали, что витамин С может помочь уменьшить тяжесть и продолжительность простуды. Картофель — хороший источник витамина С.

Насколько полезен картофель в рационе, в некоторой степени зависит от того, что добавлено и как он приготовлен.Масло, сметана и сливочное масло добавляют калорий, но сам простой картофель относительно низкокалорийен.

Он также содержит важные питательные вещества, такие как витамин C, витамин B6 и различные минералы.

Порция в 100 грамм или 3,5 унции — это немногим больше половины картофеля среднего размера. Этот белый картофель, запеченный с кожурой, содержит:

• 94 калории
• 0,15 грамма жира
• 0 граммов холестерина
• 21,08 грамма углеводов
• 2.1 грамм пищевых волокон
• 2,10 грамма белка
• 10 миллиграммов (мг) кальция
• 0,64 мг железа
• 27 мг магния
• 75 мг фосфора
• 544 мг калия
• 12,6 мг витамина C
• 0,211 мг витамина B6
• 38 мкг (мкг) фолиевой кислоты

Картофель также содержит ниацин, холин и цинк. Разные сорта содержат немного разные питательные вещества.

Натрий : цельный необработанный картофель содержит очень мало натрия, всего 10 мг на 100 г (3.5 унций), или менее 1 процента от рекомендуемого дневного лимита. Однако это не относится к продуктам из переработанного картофеля, таким как картофель фри и картофельные чипсы.

Альфа-липоевая кислота : Картофель также содержит соединение, известное как альфа-липоевая кислота (ALA), которое помогает организму превращать глюкозу в энергию.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что альфа-липоевая кислота может помочь контролировать уровень глюкозы в крови, улучшить расширение сосудов, защитить от ретинопатии у пациентов с диабетом и сохранить мозг и нервную ткань.

Кверцетин : Кверцетин, флавоноид, содержащийся в кожуре картофеля, по-видимому, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, защищая клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Флавоноиды — это разновидность фитонутриентов, органических соединений, которые, как считается, помогают защитить от болезней.

Антиоксиданты : Картофель содержит витамин С, который действует как антиоксидант. Антиоксиданты могут помочь предотвратить повреждение клеток и рак, а также способствовать здоровому пищеварению и сердечно-сосудистым функциям.

Клетчатка : клетчатка картофеля помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и кровообращения.

По данным Министерства сельского хозяйства США, более половины всего картофеля в США продается для приготовления картофеля фри.

Однако картофель фри — не единственный или лучший вариант.

Есть много дешевых и простых способов включить картофель в здоровый рацион.

Выбор картофеля

На выбор есть много видов картофеля, кроме сладкого.Есть белые, красные, желтые и синие разновидности, и для каждого цвета есть ряд вариантов.

Вот несколько идей:

• Выпечка : используйте крахмалистый картофель, например, красновато-коричневый.
• Запекание, пюре или выпечка : Используйте универсальный картофель, например, Yukon gold.
• Картофельный салат : Восковый картофель, такой как красный, молодой или сеголеток, лучше сохраняет форму.

Выбирайте плотный, без синяков, относительно гладкий и круглый картофель.Избегайте любых признаков гниения, включая влажную или сухую гниль, корни или картофель с зеленоватым оттенком.

Лучше покупать неупакованный и немытый картофель, чтобы избежать накопления бактерий. Ранняя мойка картофеля удаляет защитный налет с кожуры.

Хранение

Картофель следует хранить при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту или от 7 до 10 градусов по Цельсию в темном и сухом помещении, например в погребе или кладовой.

Воздействие солнечного света может привести к образованию соланина, из-за которого картофель становится зеленым.Это ядовито. Хранение картофеля в холодильнике приводит к превращению содержащегося в нем крахмала в сахар. Это может придать неприятный привкус.

Картофель нельзя хранить рядом с луком, потому что оба овоща выделяют природные газы, вызывающие гниение другого.

Срок годности полностью выращенного картофеля составляет до 2 месяцев, но испорченный картофель может повлиять на другой картофель вокруг него. Удалите подгнивший картофель, чтобы остальной картофель не испортился.

Подготовка и приготовление картофеля

В картофеле содержится больше витаминов, минералов и клетчатки, поэтому лучше есть его с оставленной кожицей.

Промойте картофель под проточной водой и удалите синяки или глубокие глаза ножом для очистки овощей. Используйте нож из нержавеющей стали вместо углеродистой, чтобы металл не вступал в реакцию с фитохимическими веществами в овощах, так как это может вызвать обесцвечивание.

Картофель в мундире, запеченный в кожуре, — это простая и полезная еда. Подавать с салатом и начинкой из тунца, сыра, печеной фасоли или другого любимого блюда. Приготовление и употребление шкур помогает сохранить питательные вещества.

Картофель можно отварить с мятой и посыпать черным перцем или приготовить на пару, чтобы сохранить больше водорастворимых витаминов.

Чтобы приготовить полезный картофельный салат, отварите молодой картофель, дайте ему остыть, затем добавьте свежемолотый чеснок, мяту и оливковое масло.

Картофель, наряду с помидорами и баклажанами, относится к семейству пасленовых. Некоторые из этих растений ядовиты, а картофель раньше считался несъедобным. Побеги и листья картофеля ядовиты, и их нельзя есть.

Соланин : прорастающий картофель или картофель с зеленоватым оттенком, вероятно, содержит соланин, токсичное соединение, которое, как было установлено, вызывает проблемы с кровообращением и дыханием, а также головные боли, мышечные спазмы и диарею.Если твердый картофель пророс или образовал «глазки», достаточно удалить все ростки. Однако, если картофель сморщился или приобрел зеленый оттенок, его нельзя есть.

Акриламид : Исследования показали, что картофель при температуре выше 248 по Фаренгейту или 120 градусов по Цельсию выделяет химическое вещество, известное как акриламид. Это соединение содержится в пластмассах, клеях, красителях и сигаретном дыме. Это было связано с развитием нескольких видов рака. Акриламид обладает нейротоксическими свойствами и может негативно сказаться на генах и репродуктивном здоровье.

Картофельные чипсы, картофель фри и продукты из переработанного картофеля, вероятно, будут содержать много акриламидов, жиров и натрия. Избегайте их, чтобы снизить воздействие акриламида.

Диабет и ожирение : Картофель, даже простой, содержит большое количество простых углеводов. Если переедать, это может быть вредно для людей с диабетом или ожирением. Как и все продукты, картофель следует употреблять в умеренных количествах и как источник углеводов, как рис или макароны, а не как овощ.Некрахмалистые овощи следует есть вместе с картофелем для сбалансированного потребления. С другой стороны, было доказано, что бобовые снижают риск диабета.

Бета-адреноблокаторы : это лекарство, обычно назначаемое при сердечных заболеваниях. Это может вызвать повышение уровня калия в крови. При приеме бета-адреноблокаторов продукты с высоким содержанием калия, такие как картофель, следует употреблять в умеренных количествах.

Калий : Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с повреждением почек или почек, которые не полностью функционируют.Поврежденные почки могут быть не в состоянии отфильтровать избыток калия из крови, что может привести к летальному исходу.

Удобрения : Картофель, выращенный на сильно удобренных почвах, может содержать высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами. Любой, кого это беспокоит, может выращивать картофель самостоятельно, если у него есть огород, или покупать органические сорта.

Здоровая, сбалансированная диета с разнообразными свежими фруктами и овощами может улучшить самочувствие и помочь предотвратить проблемы со здоровьем. Лучше выбрать несколько продуктов, чем сосредотачиваться на одном продукте.

Кулинария | RuneScape Wiki | Фэндом

Официальным миром для Community Cooking Training является мир 99 (P2P). Музыка для повышения уровня кулинарии

Кулинария — это навык ремесленника, который используется для приготовления сырой пищи по ряду причин, включая восстановление очков жизни и временное повышение уровня навыков. В RuneScape есть много разных видов еды, каждый из которых исцеляет определенное количество жизней. Однако, как и в случае со всеми навыками, игроки должны достичь определенных уровней, чтобы приготовить различные виды еды.Кулинария часто может принести небольшую прибыль, поскольку многие игроки готовы покупать уже приготовленную еду, особенно те, кто не может приготовить пищу более высокого уровня. У кулинарии также больше возможностей для тренировки, чем у любого другого навыка.

Текущее минимальное требование для ранжирования (примерно 1 206 248) в рейтинге кулинарии — 15-й уровень. По состоянию на 16 августа 2018 года 204 671 участник, достигший 99-го уровня в кулинарии. В настоящее время 4947 участников достигли 120-го уровня кулинарии.

Как готовить

Игрок, готовящий еду на огне

Кулинария известна как один из самых быстрых навыков для тренировки в RuneScape , поскольку игроки могут готовить разными способами и имеют возможность покупать сырые продукты на Большой бирже.

Обычно игрок, который собирает свои сырые предметы, будет готовить свои продукты на местном костре, созданном с помощью навыка «Разжигание огня», рядом с тем местом, где они собираются, или переносит полученные предметы на полигон и готовит там.Диапазоны (которые обеспечивают более низкую скорость сжигания) можно легко найти и пометить на карте с помощью этого значка. ()

Есть и другие разнообразные вещи, на которых игрок может готовить, например, вентиляционные отверстия для серы, постоянные костры, как в лагерях NPC, или на железных вертолетах. Важно отметить, что на открытом огне можно готовить только мясо, рыбу и тушеное мясо. Такие продукты, как хлеб, пирог и пирог, должны быть приготовлены на правильном уровне. Большинство из этих продуктов выдает сообщение об ошибке, если игрок пытается приготовить их неправильно, в то время как другие, такие как сырой картофель, просто все сгорают.Сырые продукты, слабо связанные с навыком Охотника, такие как сырое мясо зверя, сырое чомпи и кролик, должны готовиться на железном вертеле.

Интерфейс Make-X

Чтобы действительно что-то приготовить, игроки должны «использовать» свой сырой продукт на огне или у костра. Если в их инвентаре есть более одного предмета еды одного и того же типа, в диалоговом окне появится изображение этого предмета еды. Игрок может щелкнуть правой кнопкой мыши по картинке и выбрать, сколько он / она хочет приготовить, с помощью значка вверх / вниз в правом верхнем углу.По умолчанию вы готовите все выбранные сырые / сырые продукты.

Если вы готовите впервые, для максимального эффекта выполните следующие действия:

• Готовьте на плите Lumbridge после завершения программы Cook’s Assistant, так как прямо наверху есть банка, и эта плита предлагает более низкую скорость сжигания, чем другие плиты.
• Если вы не хотите тратить много денег на это умение, вы можете убить коров и приготовить сырое мясо на огне или в огне.

Горящий

Когда игроки тренируют кулинарию, они периодически и случайным образом не могут приготовить что-нибудь должным образом.В результате получается сгоревшая версия предмета, который игрок пытался приготовить. Например, если игрок пытается приготовить сырую акулу и сжечь ее, он получит предмет «Сгоревшая акула». То же самое верно и для таких предметов, как обожженный пирог, обгоревшее мясо и обожженная рыба, где название предмета имеет общую форму «сгоревший [предмет]».

По мере того, как вы повышаете свой уровень готовки сверх того, что требуется для этой конкретной пищи, вы постепенно будете сжигать меньше, что очевидно из логики улучшения в приготовлении пищи.Со многими сырыми предметами, особенно с предметами низкого и среднего уровня, вы в конечном итоге полностью перестанете сжигать некоторые виды пищи, но часто потребуется обширная тренировка, чтобы достичь соответствующего уровня нулевого сжигания. Примером является сырой морской черт, доступ к которому можно получить на 62 уровне кулинарии, и он не достигает нулевого сжигания до уровня 92, на 30 уровней выше. Помимо повышения уровня кулинарии, есть несколько способов уменьшить вероятность возгорания.

Сгоревшие продукты совершенно бесполезны и не могут быть проданы на Большой бирже.Их можно обменять, но они сохранят свою бесполезность и минимальную торговую стоимость в 1 золотой каждый. Обновление системы магазинов гарантировало, что любой проданный предмет стоил как минимум 1 золотую монету, поэтому теперь игроки могут выгружать свою сгоревшую еду в универсальном магазине по 1 монете за каждую, что обычно мизерно по сравнению с суммой, которую он может стоить игроку купить сырой продукт.

Необходимые предметы

Поскольку кулинария — это навык превращения еды из сырой в съедобную, и в RuneScape есть очень широкий спектр доступных типов еды, есть много предметов, которые нужны игрокам для приготовления еды.В зависимости от того, что вы готовите, вам понадобятся разные продукты, например вода или мука. Ниже перечислены основные кулинарные изделия, которые используются для приготовления самых распространенных блюд.

• Рыба — (сырые омары, сырая форель и т. Д.)
• Мука — (в горшке)
• Вода — (в ведре, миске, флаконе или кувшине)
• Молоко — (в ведре)
• Мясо — (сырое мясо, сырое мясо крысы, сырое мясо медведя, сырое мясо яка, сырая курица)
• Овощи — (капуста, зерно, лук, сырой картофель)
• Фрукты — (Приготовление яблок, винограда, бананов, красных ягод, помидоров)
• Сыр
• Чаша
• Ковш
• Форма для торта
• Кувшин
• Форма для пирога
• Горшок
• Нож

Виды продуктов

Мясо

Игроки могут получить основное мясо, убивая кур, коров, медведей, яков и гигантских крыс.Сырая курица, которая затем превращается в приготовленную, выглядит немного иначе, но используемые предметы идентичны (например, тушеное мясо). Когда игрок готовит сырую говядину, сырое мясо медведя или сырое мясо крысы, все они становятся просто приготовленным мясом. Если мясо использовать на огне после того, как оно уже приготовлено, оно подгорит, и появится сообщение: «Вы намеренно сжигаете хорошо приготовленное мясо». Это не дает опыта кулинарии.

9 10 10 400

Изображение	Имя	Уровень	Прекращает горение на уровне	Опыт (Костер)	исцеляет	Заметки
	Вареное мясо	1	34	30	200	Любой игрок может приготовить сырую говядину, сырое мясо медведя, сырое мясо яка или сырое мясо крысы.
	Приготовленная курица	1	34	30	200	Любой игрок может приготовить сырую курицу.
	Угтханки мясо	1	Никогда	40	200	Члены Предмет, используемый для приготовления шашлыка, после приготовления превращается в мясо угтханки.
	Приготовленный кролик	1	34	30	200	Участники могут найти кроликов на Мисцелании, Исафдаре и Реллекке.Их также можно купить в магазинах чартерных судов. Приготовленный кролик — это результат непосредственного использования сырого кролика на огне.
	Мясо жареной птицы	11	99	62	200	Члены могут добывать птичье мясо на охоте и могут готовить его на железной вертеле. Однако следует отметить, что сырое мясо птицы намного дороже, чем его приготовленная версия, поскольку оно используется для создания мешочков духов-ужасных птиц.
	Бекон	14	49	68	300	Участники могут получить сырой бекон от свиней в погребе Эли Бэкона после выполнения «Принесение бекона домой».
	Жареный кролик	16	99	72	320	Участники могут найти кроликов на Мисцелании, Исафдаре и Реллекке. Их также можно купить в магазинах чартерных судов.Жареных кроликов можно приготовить, только сначала применив на сырого кролика железный вертел, а затем приготовив его на огне (несовместимо с диапазоном).
	Паук на палке	16	48	80	Хотя термин «мясо» используется свободно, участники могут поджарить пауков на палке для вертела, разрезав соломенную лонжерон (легкий, средний или плотный) мачете из мини-игры Tai Bwo Wannai Cleanup, а затем используя «палку» с туша паука.Также можно использовать древко стрелы, но его нельзя использовать повторно, как палку от вертела, когда паук съеден.
	Паук на валу		48
	Вареное крабовое мясо	21	62	100	420	Участники могут получить мясо крабов из лагеря Могре, найденного во время квеста Рецепт катастрофы (Пиратский Пит), после достижения точки, где они действительно могут получить доступ к крабам.Просто убейте краба ради мяса.
	Жаркое из мяса зверя	21	99	82	420	Участники могут получить сырое мясо зверя с помощью навыка Охотник. Из этого вида мяса получается охотничий кеббит. Его нужно готовить на вертеле.
	Стек бекона	24	49	88	500	Участники могут получить сырой бекон от свиней в погребе Эли Бэкона после выполнения «Принесение бекона домой».Чтобы получить стопку сырого бекона, необходимо соединить 2 куска сырого бекона.
	Приготовленный чомпи	30	99	140	750	Члены могут получить сырое сочное мясо, убивая острых птиц. Хотя его часто называют «охотничьими чомпи», это не связано с навыком Охотника. Игроки должны пройти Big Chompy Bird Hunting, чтобы иметь возможность «охотиться» на этих птиц. Чомпи-мясо можно как готовить на огне, так и жарить на вертеле.
	Стопка бекона	34	49	108	700	Участники могут получить сырой бекон от свиней в погребе Эли Бэкона после выполнения «Принесение бекона домой». Чтобы получить груду сырого бекона, необходимо соединить 2 стопки бекона (4 части сырого бекона).
	Приготовленный jubbly	41	Н / Д	160	820	Члены могут получить сырое жирное мясо, убивая веселых птиц.Хотя его часто называют «охотничьим праздником», он не имеет отношения к навыку Охотника. Игроки должны выполнить квест «Рецепт катастрофы» (Skrach Uglogwee), чтобы иметь возможность «охотиться» на этих птиц. После получения мясо обжаривается на вертеле.
	Куча бекона	44	49	135	900	Участники могут получить сырой бекон от свиней в погребе Эли Бэкона после выполнения «Принесение бекона домой». Чтобы получить кусок сырого бекона, необходимо соединить 2 грудки бекона (8 штук сырого бекона).
	Обертка Oomlie	50	40 (дальность) 44 (костер)	110	1125	Участники могут найти птиц oomlie в джунглях Kharazi после запуска Legends Quest. Просто убейте птицу oomlie, чтобы получить мясо. Игроки должны обернуть сырое мясо пальмовым листом перед приготовлением мяса, иначе оно пригорит.
	Беконовый курган	54	49	158	1100	Участники могут получить сырой бекон от свиней в погребе Эли Бэкона после выполнения «Принесение бекона домой».Чтобы получить кусок сырого бекона, необходимо соединить 2 груды бекона (16 штук сырого бекона).
	Пекин вареный	91	?	30	200	Добывается из Пекина на Вайко.

Рыба

Рыба — самый распространенный продукт для приготовления из-за простоты сбора. Рыбу можно легко получить с помощью навыка «Рыбалка» или купить в больших количествах у других игроков и на Большой бирже.

Цена Цена

Изображение	Имя	Уровень	Прекращает горение на уровне	опыта (Костер)	исцеляет	GE (необработанная)	GE (приготовленная)	GP / XP (без прожига)	Заметки
	Раки	1	34	30 (33)	200	406	38	-11,15	Создается путем приготовления сырых раков.
	Креветки	1	34	30 (33)	200	526	138	-11,76	Создается путем приготовления сырых креветок.
	Карамбванджи	1	28	10	200	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже	Участники могут создавать карамбванджи, готовя сырые карамбванджи.(Относится к квесту Tai Bwo Wannai Trio.)
	Сардина	1	38	40 (44)	200	614	27	-13,34	Создается путем приготовления сырой сардины.
	Анчоусы	1	34	30	200	640	37	-20,1	Создается путем приготовления сырых анчоусов.
	Ядовитый карамбван	1	20	80	-50	4552	Не подлежит продаже	-56,9	Участники могут создать ядовитый карамбван, приготовив сырой карамбван. (Можно сделать только до завершения Tai Bwo Wannai Trio.)
	Селедка	5	41	50 (55)	200	675	36	-11.62	Создается путем приготовления сырой сельди.
	Скумбрия	10	45	60 (66)	250	457	28	-6,5	Участники могут создавать скумбрию, готовя сырую скумбрию.
	Форель	15	50	70 (77)	375	382	72	-4,03	Создается путем приготовления сырой форели.
	Треска	18	52	75	450	1,108	73	-13,8	Участники могут создавать треску, готовя сырую треску.
	Щука	20	53	80	400	636	29	-7,59	Создано путем приготовления сырой щуки.
	Лосось	25	58	90 (99)	625	508	29	-4.84	Создано путем приготовления сырого лосося.
	Слизистый угорь	28	58	95	700	418	231	-1,97	Участники могут творить, готовя сырого слизистого угря.
	Тунец	30	65	100 (110)	750	348	37	-2,83	Создается путем приготовления сырого тунца.
	Карамбван	30	Никогда	190	750	4552	804	-19,73	Участники могут творить, готовя сырой карамбван. (Чтобы узнать, как это сделать, нужно поговорить с Тиадеч после Tai Bwo Wannai Trio.)
	Радужная рыба	35	60	110	875	474	148	-2.96	Участники могут творить, готовя сырую радужную рыбу.
	Пещерный угорь	38	40	115	950	525	220	-2,65	Участники могут творить, готовя сырого пещерного угря.
	Лобстер	40	74 (73 **) (64 *)	120 (132)	1200	353	141	-1.61	Создается путем приготовления сырых лобстеров.
	Бас	43	79	130	1300	1 014	299	-5,5	Участники могут создавать басы, готовя сырые басы. Большой бас приготовить нельзя.
	Рыба-меч	45	86 (81 *)	140 (154)	1400	341	157	-1.19	Создается путем приготовления сырой рыбы-меч.
	Подошва пустыни	52	Неизвестно	142,5	1450	331	81	-1,75	Создано путем приготовления сырой пустынной подошвы. Ловится только в Менафосе.
	Лавовый угорь	53	53	30	1060	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже	Участники могут ловить и готовить сырого лавового угря после выполнения Героев Квеста.Трудно получить в больших количествах.
	Сом	60	89	145	1500	598	86	-3,53	Создано путем приготовления сырого сома. Ловится только в Менафосе.
	Морской черт	62	92 (90 *)	150 (165)	1600	1 007	388	-3.75	Участники могут создавать морского черта, готовя сырого морского черта. Для их ловли необходимо выполнить «Лебединую песню». Их можно приготовить, не выполняя квест.
	Белтфиш	72	Неизвестно (90 *)	165	1650	929	177	-4,56	Создано путем приготовления сырой поясной рыбы. Ловится только в Менафосе.
	Медуза зеленая жирная	72	Неизвестно (87 *)	165	500	613	144	-2.84
	Акула	80	Никогда (94 *)	210 (231)	2000	1,427	1 933	2,19	Участники могут создать акулу, приготовив сырую акулу.
	Морская черепаха	82	Никогда	212	1640	1,158	1,541	1,81	Участники могут создать морскую черепаху, приготовив сырую морскую черепаху, которую можно получить только в мини-игре «Рыболовный траулер» или купить.
	Большая белая акула	84	Никогда (94)	212 (236)	2100	1851	2 377	2,23	Члены могут создать большую белую акулу, приготовив сырую большую белую акулу. Их можно ловить в любом месте ловли акул после получения перка креветки из Аквариума в вашем доме, принадлежащем игроку.
	Грейт-маки	84	Никогда (94)	150	2100	1,851 + 28	1 041	-5.59	Участники могут создавать отличные маки, комбинируя сырую большую белую акулу и водоросли, после получения бонуса суши из Аквариума. При употреблении в пищу, наряду с исцелением, игрок восстанавливает 1% своей молитвы каждые две секунды до 5%. Игроки не могут съесть вторую большую маки, пока не исчезнет эффект восстановления молитвы первой.
	пещерная рыба	88	Никогда (94 *)	214 (235)	2200	1 993	2,540	2.33	Члены могут создавать пещерных рыб, готовя сырых пещерных рыб. Поедание пещерной рыбы повышает случайный боевой навык на 2 уровня.
	Большой гункан	91	Никогда	180	1500 (всего 2850)	1851 + 350	2,441	1,33	Участники могут создать отличный гункан, комбинируя сырую большую белую акулу и водоросль, после разблокировки суши-перка из Аквариума. При употреблении в пищу он мгновенно исцеляет 1500 очков жизни, а затем продолжает лечить 150 очков жизни в секунду в течение 9 секунд, что в сумме дает 2850 очков жизни.
	Рыбий жир	91	91	120	Несъедобно	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже		Получено путем приготовления 9 сырых тарпонов, 6 сырых рыб-провидцев или 3 сырых силлаго, полученных в Арке. Затем их можно продать за от 9 до 11 звонков, в зависимости от улучшений игрока в регионе.
	Манта-скат	91	Никогда	216	2275	2 065	3 283	5.64	Участники могут создавать скатов манты, готовя сырые скаты манты, которые можно получить только в мини-игре «Рыболовный траулер» или купить.
	Роктейл	93	Никогда (94 *)	225 (250,8)	2300	4 498	4 690	0,77	Участники могут создать роктейл, приготовив сырой роктейл. Употребление роктейла может повысить ваши жизненные очки на 100 пунктов выше максимума. Этот эффект не суммируется с эффектом отвара сарадомин или спа-бассейнов Oo’glog.
	Роктейл суп	93	93	500	2500	Не подлежит продаже	9 439		Участники могут приготовить суп из роктейлов, объединив роктейл со специями после разблокировки рецепта в мини-игре порта, принадлежащего игроку. Употребление супа из роктейла может повысить ваши жизненные очки на 15% выше максимального. Этот эффект не суммируется с эффектом отвара сарадомин или спа-бассейнов Oo’glog.
	Arc gumbo	94	Никогда	130	2225	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже		Члены могут создавать арк-гамбо, комбинируя чашу из ракушек черепахи, пучок бамбука, ромбовидного ореха, рыбий жир и морскую соль. Затем его можно приготовить и продать за 65 курантов на Вайко. Из-за сложности создания Arc gumbo рекомендуется не есть его.
	Тигровая акула	95	Никогда (99 *)	230	2375	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже		Участники могут поймать до одной тигровой акулы во время попытки рыболовного траулера, хотя это не гарантируется.
	Голубая медуза	95	Никогда (97)	235	750 × 3 укуса	6 442	7 925	6,31
	Масло воббегонга	96	96	240	Несъедобно	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже		Можно получить, приготовив два сырых воббегона, добытых в Арке.Затем его можно продать за 12 курантов на Вайко.
	Суп из акулы	96	96	240	2350	Не подлежит продаже	Не подлежит продаже		Члены могут приготовить суп из акул, сочетая блестящую чашу из ракушек, пучок бамбука, нарезанные грибы, масло воббегонга и морскую соль. Затем его можно приготовить и продать за 85 курантов на Вайко. Из-за сложности приготовления супа из акулы его не рекомендуется есть.
	Парусник	99	Никогда	270 (297)	2400	5,792	5 748	-0,16
	Суп из морепродуктов	99	99	600	2600	Не подлежит продаже	16 321

* Цифры в скобках указывают уровень, при котором рыба больше не будет гореть при ношении кулинарных рукавиц.Это влияет только на омаров, меч-рыбу, морского черта, акулу, пещерную рыбу, роктейл и тигровую акулу.

** Обратите внимание, что омары не будут гореть в зоне Lumbridge на уровне кулинарии 73, в отличие от 74 при использовании обычного диапазона.

Улитки

Подвид мяса, улитки, могут готовить только участники. Сырое мясо улиток получают, убивая улиток в болоте Морт-Майр и соседнем лесу с привидениями, недалеко от деревни Канифис в Моритании. В восточной и южной частях болота улиток больше, чем в Призрачном лесу, особенно в районе, известном как извилистая тропа.Как только игрок нашел улитку, просто убейте ее и возьмите мясо для приготовления. Обычно вокруг много деревьев вокруг мест, где вы найдете улиток, которые можно использовать, чтобы быстро срубить и приготовить улиток, что делает их отличной едой, когда вы путешествуете по приключениям и вам нужна дополнительная еда.

Хлеб

Для приготовления хлеба просто смешайте горшок с мукой с кувшином или ведром с водой. Когда кто-то это сделает, ему будет предложено приготовить несколько разных видов теста.Выберите желаемый тип, а затем количество, чтобы приготовить собственно тесто. Не все виды теста можно приготовить напрямую, но те, которые можно приготовить, можно приготовить только на огне, а не на огне, созданном с помощью навыка Firemaking. После приготовления на плите обычный хлеб готов. Для других видов теста, например для хлеба питта и теста для выпечки, есть дополнительные этапы до завершения.

Изображение	Имя	Уровень	Прекращает горение на уровне	опыта	Полное исцеление	Заметки
	Хлеб	1	37	40	200	Смешайте воду с небольшим количеством муки и сделайте тесто для хлеба, затем приготовьте его на плите.
	Хлеб Питта	58	37	40	Нельзя употреблять как есть.	Это тесто только для членов. Его используют для приготовления шашлыка угтханки.

Пироги

Пироги — это еда, которую игрок должен съесть за два укуса. Как и в случае с пиццей, игрок съедает только половину пирога за один раз и получает все преимущества, связанные с пирогом (игроку не нужно есть весь пирог, чтобы получить соответствующие повышения характеристик).Съев первую половину пирога, игрок получит метко названную «половину пирога», которая после употребления снова превратится в пустую форму для пирога. Пироги позволяют втиснуть больше очков жизни в меньшее пространство инвентаря и часто используются, чтобы дать игрокам немного больше здоровья в инвентаре. Например, когда игрок съедает первую половину мясного пирога, он получает 200 очков жизни (LP). Другая половина останется в блюде, которое можно съесть позже за дополнительные 200 LP. Пироги с повышением характеристик работают так же, однако отдельные усиления не складываются.

Чтобы сделать пироги, игрокам сначала нужно смешать горшок с мукой и водой и выбрать «Сделать тесто для теста». Затем игроки используют тесто для выпечки с пустой формой для пирога, чтобы создать оболочку для пирога. Следует отметить, что и так ракушки для пирогов довольно ценны и пользуются большим спросом. После того, как игрок получил оболочку для пирога, ему просто нужно добавить соответствующие начинки, чтобы приготовить сырой пирог, после которого он должен быть приготовлен. Если отдельные ингредиенты съедобны, игрок может добавить к ингредиентам оболочку или часть пирога, чтобы случайно не съесть их.

Пирог может быть приготовлен на расстоянии, а также заклинанием испечь пирог из Лунной Книги Заклинаний без шанса горения. Обгоревшие пироги не нужно выбрасывать, так как они могут быть опорожнены, а форму для пирога можно использовать повторно. После приготовления пирог готов, но игроки должны знать, что если они случайно съедят половину, вероятность продать полученную половину очень мала.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	Полное исцеление и эффекты	Заметки
	Пирог с красными ягодами	10	78	200 в два укуса по 100	Красная ягода — ингредиент, необходимый для приготовления этого пирога.Красную ягоду можно купить в продовольственном магазине Порт-Сарима или у Бифи Билла к северу от Ламбриджа, или же их можно собрать с их возрождения к югу от Варрока. Участники могут выращивать свои собственные кусты Redberry через Farming. В связи с обновлением они теперь возрождаются в Дрейноре для небольшого удобства.
	Мясной пирог	20	110	400 в два укуса по 200	Ингредиент для приготовления этого пирога — приготовленное мясо, которое выпадает после убийства Медведей, Коров, Цыплят и Гигантских крыс, а затем готовится.
	Грязевой пирог	29	128	Не может быть употреблено; это оружие дальнего боя	Этот пирог только для участников. Ингредиенты: 1 компост, 1 ведро воды (должно быть ведро) и 1 глина. Когда он готов, его можно бросить в игроков. При подбрасывании цель теряет половину своей энергии бега.
	Яблочный пирог	30	130	600 в два укуса по 300	Ингредиент для приготовления этого пирога — одно вареное яблоко.Бесплатные игроки могут найти их в кулинарной гильдии или купить у других игроков. У участников есть множество других возможностей, например, специализированные магазины или выращивание собственных яблок.
	Садовый пирог	34	138	850 в два укуса из 425 Повышает фарм: +3	Этот пирог только для участников. В нем используются три ингредиента: 1 помидор, 1 лук и 1 капуста, которые должны быть добавлены в указанном порядке. Эти предметы могут быть выращены игроками или найдены в окрестностях Ламбриджа и деревни Дрейнор.Каждый укус этого пирога дает временный прирост фарма на +3.
	Рыбный пирог	47	164	940 в два укуса из 470 Повышает рыболовство: +3	Этот пирог только для участников. В нем используются три ингредиента: 1 вареная форель, 1 вареная треска и 1 сырой картофель. Рыба добывается с помощью навыка рыбной ловли, а картофель можно выращивать или собирать на различных фермах в окрестностях Ламбриджа и деревни Дрейнор, где они будут возрождаться.Каждый укус этого пирога дает временный бонус к рыбалке +3.
	Адмирал пирог	70	210	1400 в два укуса по 700 Повышает уровень рыбалки: +5	Этот пирог только для участников. В нем используются три ингредиента: 1 вареный лосось, 1 приготовленный тунец и 1 сырой картофель. Рыба добывается с помощью навыка рыбной ловли, а картофель можно выращивать или собирать на различных фермах в окрестностях Лумбриджа и деревни Дрейнор. Каждый укус этого пирога дает временный бонус к рыбалке на +5.
	Пирог со свининой	74	210	1080 за один укус Фарм: +5 Вызов: +5	Этот пирог только для участников. Ингредиенты для этого пирога — 3 приготовленных бекона. Сырой бекон можно получить, убив свиней в погребе Эли Бэкона после завершения «Принесение бекона домой». Этот пирог съедается всего за один укус, в отличие от других пирогов, и блюдо не возвращается.
	Дикий пирог	85	240	1700 в два укуса по 850 Усиления Убийца: +5 Усиления дальнего боя: +4	Этот пирог только для участников.В нем используются три ингредиента: 1 сырое мясо медведя, 1 сырое сочное мясо и 1 сырое мясо кролика. Мясо медведя — это 100% дроп медведей, мясо Chompy получается путем «охоты» на чомпи (см. Квест / руководство по охоте на Big Chompy Bird), мясо кролика — это 100% дроп из кроликов / зайцев. Каждый укус этого пирога дает временное повышение как для Убийцы (+5), так и для дальнего боя (+4).
	Уайлдер пирог	90	250	2200 за два укуса из 1100 Бустов Убийцы: +6 без разложения в течение 6 минут Бусты дальнего боя: +5	Этот пирог только для участников.В нем используются четыре ингредиента: 1 сырое мясо медведя, 1 сырое сочное мясо, 1 сырое мясо кролика и 1 измельченный драконий камень. Мясо медведя — это 100% дроп медведей, мясо Chompy получается путем «охоты» на чомпи (см. Квест / руководство по охоте на Big Chompy Bird Hunting), мясо кролика — это 100% дроп из кроликов / зайцев, измельченный драконий камень драконий камень. Каждый укус этого пирога дает временное повышение как для Убийцы (+6), так и для дальнего боя (+5).
	Летний пирог	95	260	1900 за два укуса 950 Особый эффект: 10% восстановление бега Повышает ловкость: +5	Этот пирог только для участников.В нем используются три ингредиента: 1 клубника, 1 арбуз и 1 яблоко. Эти предметы в основном производятся с помощью навыка земледелия. Яблоки можно достать в разных местах, см. Выше. Каждый укус этого пирога восстанавливает 10% энергии бега игроков и обеспечивает временное повышение ловкости на +5.

Тушеное мясо

Чтобы приготовить тушеное мясо, игрокам понадобится миска и немного жареного мяса или курицы. Чаша должна быть наполнена водой из любого источника воды, кроме колодца.Затем можно добавить картофель или жареное мясо в любом порядке. О сборе и приготовлении мяса рассказано выше. Картофель можно найти в разных местах, как правило, на полях вокруг Ламбриджа и Дрейнора, где он растет. У участников есть дополнительные способы получения картофеля, включая навыки земледелия и различные магазины, особенно продуктовые магазины в Гранд-дереве и Янилле. Если участник пытается приготовить карри, перед приготовлением рагу необходимо добавить листья карри или специи. После того, как все ингредиенты будут добавлены в миску, готовьте рагу на плите или огне.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	Полное исцеление	Заметки
	Тушеное мясо	25	117	500	Чтобы приготовить рагу, игроки должны положить приготовленное мясо и сырой картофель в Миску с водой.
	Острое рагу	25	117	500	Это рагу только для участников.Однако игрокам необходимо выполнить часть квеста «Рецепт катастрофы» Злого Дейва. Чтобы приготовить это рагу, игрокам нужно добавить в обычное рагу несколько специй. Каждая специя влияет на другой набор навыков, повышая или понижая их, хотя некоторые специи показывают корреляцию с группой навыков, которые они меняют. Для получения дополнительной информации см. Временные повышения.
	Карри	60	280	1500	Это рагу только для участников.Чтобы приготовить карри, игрокам нужно использовать либо специю, либо добавить три листа карри (выращенных с помощью навыка земледелия) до того, как приготовит рагу. «Спайс» можно купить или украсть с помощью навыка «Воровство» на рынке Ардуна или купить в сундуке кулинара.

Пицца

Пицца — очень популярный выбор среди игроков, которые регулярно участвуют в боях, так как они восстанавливают большое количество очков жизни. Пицца — очень популярный выбор для игроков, тренирующих навык Убийцы, не только из-за количества восстанавливаемых ими очков жизни, но и потому, что, как и пироги, они съедаются за два укуса.Игроки могут съесть одну половину и сохранить вторую на время, когда это понадобится, по сути складывая два предмета еды в одном месте инвентаря. Чтобы приготовить пиццу, смешайте муку и воду, выбрав тип теста для основы пиццы. Когда у вас будет основа для пиццы, добавьте помидор и кусок сыра, чтобы приготовить простую пиццу. И помидор, и кусок сыра можно взять в доме ведьмы Агги в деревне Дрейнор к северу от банка; однако этот метод требует очень много времени. Также его можно получить в Бандитском лагере (Пустыне).Их также можно купить в продуктовом магазине в Порт-Сариме и в Сундуке кулинара. После получения простой пиццы ее необходимо запечь. После выпечки в пиццу можно добавлять различные начинки, что является популярным методом зарабатывания денег, несмотря на то, что простое добавление начинки в пиццу предлагает относительно мало опыта. Пицца очень полезна для таких навыков, как ловкость, когда игрок получает постоянный урон.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	опыта от добавления последнего ингредиента	Полное исцеление	Заметки
	Обычная пицца	35	143	—	700 в два укуса по 350	Обычная пицца готовится путем добавления 1 помидора и 1 кусочка сыра в основу для пиццы, а затем ее выпекания.
	Мясная пицца	45	169	26	900 в два укуса по 450	Эта пицца приготовлена ​​путем добавления жареного мяса в обычную пиццу после того, как она была приготовлена. Подходящим мясом является мясо курицы, коровы, медведя или крысы.
	Пицца с анчоусами	55	182	39	1100 в два укуса 550	Эта пицца приготовлена ​​путем добавления жареных анчоусов в обычную пиццу после того, как она была запечена.Анчоусы можно собрать на рыбалке или купить оптом через торговлю. Приготовьте анчоусы, прежде чем добавлять их в пиццу, если они сырые.
	Пицца с ананасом	65	195	52	1300 в два укуса 650	Эта пицца только для зарегистрированных пользователей. Эта пицца готовится путем добавления кусочков или колец ананаса в обычную пиццу после того, как она была запечена. Кусочки или кольца ананаса можно сделать, применив нож к ананасу и выбрав вариант с кусочками ананаса или кольцами ананаса.Информацию о том, где можно купить ананасы, см. В этой статье.

Торт

Пироги довольно сложны в приготовлении, и в них используется сразу несколько предметов, что затрудняет их сборку. Один кусок торта сам по себе не создает большой реставрации. После завершения лепешки съедаются за три укуса. Если съесть один или два куска торта, получится либо 2/3 торта, либо 1/3 торта. Торты 1/3 и 2/3 нельзя использовать друг с другом, чтобы собрать полный торт.Общая стоимость восстановленного LP делится поровну между 3 частями. Чтобы сделать торт, игрокам понадобится горшок с мукой, яйцо, ведро молока и форма для выпечки. Яйца находятся возле курятников в окрестностях Ламбриджа, а молоко можно получить, если доить коров в ведрах. Дойные коровы находятся рядом с коровами боевого уровня 2 вокруг Ламбриджа, а также на ферме к югу от Фаладора, где также находится маслобойка. Когда все четыре предмета присутствуют, использование одного на одном из других объединит все четыре в форму для торта одновременно.Это должно быть приготовлено на плите, и не может быть приготовлено на огне. Обратите внимание, что в отличие от пирогов, пирог отделяется от формы для торта при приготовлении, поэтому игроки не могут приготовить полный инвентарь из 28 штук за раз. Из 14 сырых тортов в вашем инвентаре получится 14 тортов, а также 14 форм для тортов. После приготовления торт можно украсить шоколадом, используя шоколадную плитку или шоколадную пыль для торта.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	Полное исцеление	Заметки
	Приготовленный рыбный пирог	31	100	700	Этот торт только для зарегистрированных пользователей.Для этого игроки должны выполнить раздел «Пират Пит» в квесте «Рецепт катастрофы». Для приготовления этого торта понадобятся следующие ингредиенты: молотая треска, молотые водоросли, крабовое мясо и панировочные сухари. Чтобы измельчить эти предметы, используйте пестик и ступку.
	Торт	40	180	999 за три укуса из 333	Чтобы приготовить основной торт, смешайте горшок с мукой, яйцо и ведро молока в форме для выпечки, и сделайте все сразу.Затем приготовьте торт, используя его на плите или в печи матери Злого Дейва. Его также можно купить или украсть у Повара на рынке Ардун.
	Шоколадный торт	50	210	1248 в трех укусах из 416	Чтобы приготовить этот торт, просто используйте плитку шоколада или шоколадную крошку на основном торте. Плитки шоколада можно взять из их респауна в гильдии кулинаров или купить в продовольственном магазине Порт-Сарима, в сундуке кулинара (после запуска рецепта бедствия) или в лавке великих деревьев Худо.Шоколадная пыль — это результат использования ступки и пестика или ножа на плитке шоколада. Один кусок этого торта также можно купить или украсть на рынке Ардун.

Картофельная начинка

Картофельные начинки — это еда, предназначенная только для членов Церкви, и они значительно увеличивают исцеляющий эффект от картофеля. Все топпинги можно есть как есть, но восстанавливает менее половины того, что восстановит полная комбинация картофель / топпинг.

Картофель печеный

Запеченный картофель доступен каждому, однако любой запеченный картофель с начинкой доступен только участникам.Чтобы добавить начинку к картофелю, необходимо приготовить сырой картофель. После приготовления добавьте в печеный картофель немного масла. Это делает картофель, намазанный маслом. Добавьте выбранную начинку к намазанному маслом картофелю, чтобы получить очень сильное лечебное средство. Картофель из тунца и сладкой кукурузы — один из 10 лучших продуктов питания в игре, он восстанавливает 2125 жизней за один укус. Эти предметы продаются по очень высокой цене, так как они требуют большого объема работы для создания и исцеления такого количества очков жизни. Обратите внимание, что здесь опыт означает общий опыт, полученный при изготовлении каждого предмета из сырых ингредиентов.Информацию об опыте, полученном на каждом этапе, см. На странице соответствующего элемента.

Молочная

Молочные продукты могут производиться только в мирах Участников с маслобойкой. Маслобойка находится на ферме к югу от Фаладора, кулинарной гильдии к югу от Большой биржи и в нескольких других местах. Если игрок обдумывает крупный проект по перетеканию, стоит отметить, что перетекание — это очень медленная работа . Кроме того, поскольку ведро и молочные продукты остаются, все вещи, сделанные на маслобойке, могут быть изготовлены только наборами по 14 штук вместе с 14 пустыми ведрами.Ведра автоматически сбрасываются, если инвентарь игрока полон, поэтому 28 можно смешать за один раз, если игрок не возражает против потери ведер.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	исцеляет	Заметки
	Шоколадное молоко	4	0	40	Используйте шоколадную пыль на ведре с молоком. Этот предмет связан с несколькими квестами, в которые добавляют злаковую траву, чтобы приготовить какое-то зелье от похмелья.
	Кастрюля со сливками	21	18	10	Используйте ведро с молоком на маслобойке, чтобы создать его.
	Кусочек сливочного масла	38	40	Нельзя употреблять.	Используйте ведро с молоком или кастрюлю со сливками на маслобойке, чтобы создать его. Указан опыт, полученный за запуск из ведра молока.
	Колесо сыра	48	64	200 за сыр	Используйте ведро с молоком, кастрюлю со сливками или кусочек масла на маслобойке, чтобы создать его.Указан опыт, полученный за запуск из ведра молока.

Вино

Вино изготавливается из кувшина с водой и грозди винограда. Виноград можно найти в гильдии кулинаров, в убежище банды Феникса, как обычную добычу из стражи, или члены могут украсть его из прекрасного вина Фортунато в деревне Дрейнор на уровне Воровства 22; участники, выполнившие часть «Рецепта катастрофы», могут получить виноград из сундука Кулинароманта. Участники не могут выращивать виноград с навыком Земледелие.Кувшины можно найти в самых разных местах, включая точку появления на верхнем этаже Гильдии кулинаров. Просто положите виноград в кувшин с водой, чтобы приготовить неферментированное вино. Примерно через десять секунд вино забродит и станет пригодным для питья, либо испортится. Вино дает 200 опыта за хороший кувшин и ни одного опыта за плохой. Если вы успешно сделаете максимальное количество кувшинов за одну поездку (14), вы получите 2800 опыта.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	Полное исцеление	Заметки
	Кувшин вина	35	200	700	Снижает атаку на два уровня при употреблении
	Кувшин плохого вина	35	0	0	Снижает атаку на два уровня при употреблении

Горячие напитки

Единственный горячий напиток — чай ​​из крапивы, входящий только в состав участников.Чтобы приготовить чай из крапивы, игрокам понадобится миска с водой. Далее нужна крапива. Крапива находится недалеко от тюрьмы по дороге между Башней Волшебника и Деревней Дрейнор, к юго-востоку от мастера-убийцы в Канифисе или рядом с тисами в Эджвилле. Важно отметить, что крапива может повредить игрокам, когда они ее возьмут, если только они не надеты в кожаные перчатки (декоративные перчатки не подходят). Крапиву нужно использовать вместе с тазом с водой, чтобы приготовить крапивную воду.Затем крапивную воду нужно кипятить на плите, чтобы превратить ее в крапивный чай. Затем чай можно налить в пустую чашку. Пустые чашки можно купить или украсть в чайной в Варроке или поговорив с братом Галахадом, расположенным к востоку от угольных грузовиков. Кроме того, если игрок хочет добавить молоко в свой чай, он может набрать немного молока в ведре и использовать его с чаем. Добавление молока не является обязательным и не имеет реальной пользы, это забавное отражение реальной жизни.

Изображение	Имя	Уровень	опыта	Полное исцеление	Заметки
	Чай из крапивы	20	52	30	Этот чай предназначен только для участников.

Пивоварение

Пивоварение — это ферментация сырых ингредиентов в эль или сидр. Пивоварение можно считать весьма полезным, поскольку большинство элей повышают определенные характеристики. Это также может сделать некоторые сорта эля ценными. Однако это довольно медленный процесс и поэтому не является жизнеспособным средством обучения. Продукты не полезны для лечения, в отличие от большинства областей кулинарии. Есть два типа пива — эль и сидр.

Для приготовления эля необходимо использовать бродильные чаны, расположенные на любом из пивоваренных заводов в Келдагриме или Порт-Фасматисе.В каждом заведении есть только один чан, в котором можно варить только один эль. Чтобы начать варку эля, в чан для брожения необходимо добавить 2 ведра воды, 2 партии ячменного солода, основной ингредиент эля и горшок пивных дрожжей (в указанном порядке). Основной ингредиент зависит от типа завариваемого эля. После добавления пивных дрожжей эль начнет брожение. Обычно это происходит в течение нескольких дней. По завершении заваривания вы можете повернуть вентиль между чаном и прикрепленной к нему бочкой, чтобы переместить сваренный эль в бочку, а затем собрать эль в пивные бокалы или бочонки из кальквата.Из бочки будет произведено 8 порций эля. Эль в бочонках из кальквата в большинстве случаев значительно дороже.

Чтобы приготовить сидр, вам нужно сначала отнести 16 яблок и 4 ведра в бочку для сидра на одной из пивоварен в Келдагриме или Порт-Фасматисе. В бочку нужно добавить 4 готовых яблока и растереть их. Затем следует использовать пустое ведро, чтобы собрать его в ведро. После заполнения 4 ведер добавьте их в чан для брожения, затем добавьте пивные дрожжи в чан для брожения. Затем он начнет брожение.

Во время процесса пивоварения возможно созревание эля вместо обычного заваривания, и в этом случае из вашего бродильного чана будут образовываться зрелые версии сваренных вами элей, которые имеют более сильные эффекты — однако, это также возможно для эль испортится, и в этом случае эль в чане для брожения станет непригодным для использования.

Все отвары повышают определенный навык, как показано в таблице ниже. У некоторых напитков есть переменная величина усиления, которая зависит от уровня игрока, усиливаясь больше по мере повышения уровня игрока.

* Для зрелого эля: Просто добавьте +1 (или -1) ко всем стат-эффектам базового эля. Пример : Отсрочка Истребителя (м) Истребитель: +2, Атака: -3, Сила: -3.

Кулинария гномов

Gnome кулинария очень сложна, и ее лучше оставить с отдельным специальным руководством. Еда гномов играет большую роль в мини-игре Gnome Restaurant, более подробную информацию можно найти в статье, указанной выше, но ниже приводится общее руководство о том, как игрок может познакомиться с кулинарией гномов.

Несмотря на то, что это сложно, довольно дорого и требует большого количества необычных ингредиентов, кулинария гномов может стать хорошим способом продвинуть готовку с 10 до 30 на хорошей скорости. Чтобы получить кулинарную книгу со всеми рецептами еды для гномов, игрок может пойти к Великому Дереву в Цитадели Гномов и найти гнома по имени Алуфт Джанн старший. Он находится на западной стороне первого уровня великого дерева и одет как повар. Поговорите с ним и предложите ему свою помощь.Он возьмет вас на роль своего рода ученика и расскажет вам некоторые основы, даст вам книгу рецептов и небольшой набор основных инструментов, необходимых для создания блюд гномов. Он назначит вам последовательность блюд для приготовления. Как только вы приготовите блюдо до его удовлетворения, он попросит вас приготовить еще одно, а затем еще одно, постепенно продвигаясь вверх по таблице разнообразных продуктов для гномов. Если вы используете этот метод для тренировки кулинарии и получаете задание, для подготовки которого у вас нет нужного уровня, то вам просто нужно тренироваться, пока не сделаете это.Используйте магазины и ресурсы в цитадели гномов, чтобы приготовить больше еды для гномов, если хотите, или приготовьте другую еду, которая может у вас есть. Для каждого блюда игрок может покупать припасы в магазине, которым управляет гном по имени Худо, которого можно найти на кухонной плите рядом с Джаной, но с момента обновления запасов в магазине это было сильно ограничено. Игроки, проходящие обучение, начнут с изготовления хрустящих корочек, которые можно будет хранить в банке в The Grand Tree, а затем продавать на Grand Exchange. По мере повышения вашего уровня навыков вы сможете делать батты, а затем и шары.После того, как вы выполните упражнения, которые он вам дает, вы можете начать мини-игру, в которой есть несколько полезных наград.

Временные усиления

Они будут влиять на то, что игрок может приготовить, при условии, что есть что-то новое для приготовления на этом уровне или раньше.

• Шеф-повар — это пиво, приготовленное игроками, которое временно увеличивает уровень приготовления на 1-5 уровней, когда он выпит (5% от базового уровня приготовления + 1).
• Удовольствие от шеф-повара (m) делает то же самое, что и у обычного шеф-повара, но с дополнительным усилением +1, что делает усиление от 2 до 6.
• Оранжевое тушеное мясо повышает уровень приготовления до 5, что не суммируется с другими усилениями, но также может произвольно иметь противоположный эффект и понижать его на 5, что складывается. Это дает возможность полностью истощить ваш уровень готовки, если не использовать методы восстановления, такие как зелья супер восстановления или свитки утечки крови.
• Использование накидки для кулинарии увеличивает количество готовок с 99 до 100. Однако это избыточно для снижения вероятности ожога, поскольку игроки в любом случае не могут сжигать еду с надетым плащом.
• Знамя бога может дать усиление на 2 уровня.
• Поедание ягод шиповника повысит готовность на 2 уровня, но снизит защиту на 1. Эти ягоды могут складываться, и для их роста требуется 86 фарма.

Кулинария Накидка Успеха

Вы можете купить это умение у шеф-повара в Гильдии кулинаров, что немного западнее Варрока, когда вы достигнете 99 Кулинария.

Умелый питомец

Как и все умения, есть умение питомца, которого можно получить, обучив этому умению.Питомца для навыка Кулинария зовут Рамзи.

Интересные факты

• В связи с обновлением от 9 августа 2011 года время приготовления инвентаря было замедлено на 5 игровых тиков.
• До того, как в июне 2001 года была добавлена ​​Рыбалка, опыт приготовления мяса зависел от уровня кулинарии игрока, а именно, 25 + 1,75 * уровень.
• До того, как в марте 2001 года были добавлены пироги, количество исцеления, обеспечиваемое хлебом и мясом (единственной доступной едой в то время), зависело от уровня кулинарии игрока.
• Перед удалением случайных событий, в одном из случайных событий Злого Боба, игроки были телепортированы в ScapeRune и были вынуждены отогнать рыбы. Однако при этом вы не потеряли кулинарного опыта. Если вы готовили еду в своем инвентаре и пытались ее отварить, вы скажете: «Мне нужен навык Uncooking не менее 70, чтобы попытаться это сделать». Затем следует «Подожди, у меня даже нет навыка приготовления пищи».
• Шум, издаваемый при приготовлении пищи в RuneScape Classic, был записью того, как мать Эндрю Гауэра жарила бекон на кухне дома. ^[1]
• До обновления Cook-X, которое состоялось 12 сентября 2005 г., людям приходилось готовить каждый продукт вручную. В то время было всего около 700 аккаунтов с 99 Cooking.

См. Также

Список литературы

Следует ли ресторанам жертвовать лишнюю еду? Ответ не так прост.

«Нельзя просто выбрать некоммерческую организацию», — говорит Шилл. «Некоммерческая организация должна хотеть еду». Благотворительная организация или приют могут обратиться к такому донору, как Пэк, еще до того, как она сядет в свою машину.

FoodCycle LA, некоммерческая организация, занимающаяся сбором и перераспределением излишков еды в Лос-Анджелесе, также планирует обратиться к технологиям, чтобы помочь более мелким благотворительным благотворительным организациям, которые часто не могут найти достаточно еды. Исполнительный директор Нэнси Бейда говорит, что группа работает с Food Oasis LA, проектом, запущенным Hack for LA, группой, которая объединяет волонтеров-программистов, дизайнеров, партнеров по сообществу и местные органы власти, чтобы разработать базу данных некоммерческих организаций, принимающих еду и подавать еду. База данных будет запущена в начале 2020 года.

«Есть небольшие продуктовые банки, например, в церквях по выходным, которых нет на карте», — говорит Бейда. «Мы хотим расширить понимание общественности о том, кто может принимать пищу, что они могут принимать и как эффективно ее использовать».

Несмотря на растущую приверженность сокращению пищевых отходов, рестораны на обоих концах спектра находятся во власти своих клиентов и их меню, которые меняются. В Bread Lounge может быть достаточно хлеба сегодня, завтра его не хватит, а послезавтра будет слишком много.

«Очень сложно определить, сколько предметов нужно сделать», — говорит Пэк. «Мы никогда не знаем, кто придет и выкупит весь магазин за одну неделю. А если они не появятся на следующей неделе, мы сделали все это лишнее ».

У ресторанов высокой кухни, таких как EMP, больше контроля, потому что посетители заранее бронируют дегустационное меню, но даже в этом случае в ресторане остаются остатки еды. «Мы производим все свежее каждый день: каждое пюре, каждый соус, каждый бланшированный овощ», — говорит Локвуд.«Мы стараемся заработать ровно столько, сколько нам нужно, но в конечном итоге мы будем получать лишние пинты или кварты каждую ночь».