Что приготовить к перловке: 7 блюд из перловки для всей семьи плюс секреты её приготовления

Содержание

Как сварить перловку вкусно на гарнир по пошаговому рецепту с фото, советы

Категория:
Гарнир

Автор:
Мария Квашонкина

Перловая каша – это идеальное решение для плотного завтрака, сытного обеда и вкусного ужина. Она привлекательна тем, что не только полезна, но и очень вкусна. Её можно сочетать с различными гарнирами, соусами, мясом и так далее. Сегодня я вам расскажу, как вкусно приготовить перловку на гарнир. Это позволит вам радовать себя и своих домочадцев каждый день разнообразными видами приготовления и подачи этой каши. Итак, готовим перловую кашу пошагово по простому рецепту!

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, нож, ложка, сковорода, кастрюля, тарелки для подачи.


Ингредиенты

Крупа перловая
1 ст.

Помидоры
1 шт.

Лук
1 шт.

Вода
4 ст.

Морковь
1 шт.

Болгарский перец
1 шт.

Зелень
По вкусу

Масло растительное
3 ст. л.

Специи
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Крупа

Последовательность приготовления

  1. Для начала нужно тщательно промыть крупу в воде.
  2. Заливаем чистой водой промытую перловую крупу и оставляем на 30 минут. Тем временем можно заняться овощами.
  3. Мелко рубим лук.
  4. Нарезаем морковку, перец и помидор.
  5. В заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом всыпаем овощи, обжариваем их и добавляем специи и зелень.
  6. По истечении времени берем нашу перловку и высыпаем её в кастрюлю.
  7. Наливаем в неё воду и варим на маленьком огне 40 минут.
  8. После варки каши сливаем лишнюю воду.
  9. Высыпаем кашу на сковороду к овощам и обжариваем все вместе.
  10. Через 5 минут снимаем блюдо с огня и выкладываем на тарелочки.

Видеорецепт приготовления

Чтобы идеально усвоить данный рецепт, хочу посоветовать вам видеоролик, в котором подробно и понятно описан процесс, как правильно приготовить перловку на гарнир.

Варианты приготовления перловки на гарнир
Существует много способов приготовить перловку. Главная их суть заключается в том, чтобы сделать перловку вкусной. Для этого следует учесть пропорции воды и самой перловки. Идеально подобрав эти пропорции, можно сделать перловку очень вкусной! Очень полезным и вкусным будет сочетание перловки с различными овощами и мясом. Наряду с перловкой, популярностью пользуется гречка. Из нее также можно сделать великолепный гарнир! А как вкусно приготовить гречку на гарнир, вы сможете узнать на нашем сайте. Если вам близка кулинария и вы знаете, как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир или же как приготовить шпинат свежий на гарнир, предлагаем вам узнать некоторые тонкости этих рецептов на нашем сайте! С помощью этого вы сможете готовить не только быстрее, но и вкуснее.

Ждем ваши отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Перловка с овощами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление перловки с овощами:

1 Подготавливаем крупу.
Чтобы значительно уменьшить время варки крупы, необходимо её замочить на несколько часов, а лучше на ночь. Но перед этим как следует промоем её несколько раз, а затем в глубокой тарелке зальём горячей водой.
2 Отвариваем крупу.
Воду, в которой перловка замачивалась, обязательно нужно слить, и промыть крупу ещё раз. Перекладываем перловку в кастрюлю и добавляем воды в расчёте 1 литр на 200 г крупы. Можно немного посолить, чтобы вода поскорее закипела, и варить до готовности на среднем огне.
3 Готовим овощи.
Что касается овощей — можно брать любые абсолютно, которые Вам больше нравятся. Их можно отварить, можно сделать пережарку, можно приготовить на пару или запечь. Вы можете придумать свой собственный вариант или выбрать предложенный. Итак, для начала все овощи нужно помыть и измельчить следующим образом: лук нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками или кубиками, болгарский перец кубиками, огурцы кружочками, зелень порубить. Выкладываем на сковороду, смазанную оливковым или подсолнечным маслом, лук и морковь, обжариваем до готовности, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Добавляем к ним болгарский перец и огурцы с зеленью, помешиваем, но не обжариваем, а
просто подогреваем
. Добавляем соль и любимые специи.
4 Готовим перловку с овощами.
Осталось добавить на сковородку с овощами главный ингредиент — перловку, которая уже должна была свариться. Воду сливаем, а кашу перекладываем к овощами, перемешиваем и накрываем крышкой. Пусть она потомится вместе с овощами на медленном огне и впитает в себя аромат специй. На все-про все даем ей 5-7 минут.
5 Подаём готовую перловку с овощами.
Раскладываем горячую готовую кашу по порционным тарелкам, можно добавить немного кунжута и веточку зелени. Чтобы заинтересовать детей этим блюдом, можно выложить кашу, придавая ей форму животного, это полезное блюдо обязательно должны попробовать все Ваши домочадцы. Готовая перловка с овощами может стать самостоятельным блюдом на Вашем столе, или послужить гарниром к блюду из мяса, рыбы или птицы. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Если Вы не представляете себе блюдо без мяса, можете обжарить его вместе с грибами и луком и смешать с перловкой. Эта каша хороша с любыми продуктами.

– — В качестве одного из ингредиентов могут служить маслины или оливки, которыми очень удобно также украшать перловую кашу.

– — Вместо растительного масла можно использовать сливочное или маргарин.

– — Тем, кто соблюдает диету, должен понравиться вариант перловой каши со свежими овощами или овощами, приготовленными на пару. В таких овощах больше витаминов и меньше калорий.

Перловка с курицей — 8 фото-рецептов, как приготовить дома


Сытная и простая перловая каша с курицей на ужин — прекрасный выбор для всей семьи. Приготовьте с добавлением овощей, ароматных специй.

Рецепт 1: перловка с курицей (пошаговые фото)

  • Куриное филе 350 г
  • Крупа перловая 250 г
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Молотая паприка по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Куриное филе порезать, обжарить 3-4 минуты

Добавить морковь и лук

Приправить специями, посолить

Жарить на небольшом огне 10-12 минут

Перловку отварить до готовности, промыть холодной водой. Добавить к курице

Перемешать, пропарить на огне 2-3 минуты

Рецепт 2: перловка с курицей и тыквой в духовке

Варенная на воде или молоке перловка отлично подходит на завтрак, для гарнира вареную крупу обжаривают с овощами. Такой гарнир отлично сочетается с птицей, говядиной и свининой. Крупу можно приготовить отдельно или вместе с мясом в мультиварке или духовке. Очень вкусной с перловкой в духовке получается курица, мясо с крупой долго томится под фольгой, становится сочным, а перловка рассыпчатой. Для вкуса и аромата дополняем крупу обжаренными репчатым луком, морковкой, стеблем сельдерея и тыквой.

  • Куринные бедрышки 5 шт.
  • Перловая крупа 1 стакан
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Стебель сельдерея 1 шт.
  • Тыква (кубики) 1 горсть
  • Чеснок 3 зубчика
  • Мясной бульон 2,5 стакана
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Молотый перец
  • Соль

Куриные бедра промываем, высушиваем бумажными полотенцами или салфетками, посыпаем молотым перцем, солью и отправляем порциями в горячее масло кожей вниз. Обжариваем на сильном огне 5-8 минут, пока не покроются коричневой корочкой.

Переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим на среднем огне еще 4-5 минут. Убираем на тарелку. Если жира в сковороде образовалось много, убираем большой ложкой.

В сковороду после курочки выкладываем мелко нарезанный лук и жарим 3-4 минуты.

Очищенную морковь нарезаем соломкой, сельдерей – мелко. Отправляем в лук кубики тыквы, сельдерей, морковку, измельченный чеснок и обжариваем, помешивая, 4-5 минут.

Перловую крупу промываем 3-4 раза, сливаем и отправляем в сковороду с овощами.

Заливаем все бульоном (можно заменить на воду), солим, перчим и доводим до кипения.

Овощи с крупой в бульоне перемещаем в форму, равномерно распределяем и добавляем сверху обжаренные бедра. Накрываем фольгой, ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Через 45 минут фольгу снимаем и запекаем ароматное блюдо еще 10-15 минут, пока курочка не покроется коричневой хрустящей корочкой, а крупа не станет мягкой.

Вкуснейшие запеченные бедра с перловкой вынимаем, перекладываем на тарелки и сразу подаем с легким овощным салатиком и свежим хлебом.

Чтобы блюдо получились еще ярче, добавляем сладкую паприку в крупу с овощами и перед запеканием натираем бедра. Блюдо по желанию можно еще дополнить грибами, которые обжариваем вместе с овощами.

Рецепт 3: перловка с курицей в мультиварке

Необычайно вкусная, ароматная, рассыпчатая перловка с курицей получается, приготовленная в мультиварке.

  • Курица (любые части) 350-400 г
  • Крупа перловая (2 мультистакана) 280 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Приправа для плова по вкусу
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Чеснок 2-3 зуб.
  • Лист лавровый 2 шт
  • Вода (5 мультистаканов) 625 мл

В чашу мультиварки влить растительное масло и поместить кусочки курицы. Выставить режим «жарка» на 10 минут.

Посыпать курицу перцем, добавить порезанный лук и морковь. Готовить на том же режиме еще 10 минут.

Курицу с овощами посыпать приправой для плова и посолить. Перемешать.

Далее всыпать промытую перловую крупу. Влить горячую воду.

Добавить порезанный чеснок и лавровый лист. Выставить режим «плов» или «выпечка» на 45-50 минут. После сигнала оставить кашу с курицей под закрытой крышкой еще на 15 минут, после чего перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: перловка с курицей и овощами

Что бы такое приготовить, чтобы было доступно, вкусно и недорого? Ответ прост — перловка с курицей. Кроме того, это ещё и очень полезно, поскольку перловая крупа богата аминокислотами, витаминами, микроэлементами, клетчаткой, в ней содержатся природные антибактериальные вещества, а отвар перловки обладает лечебными свойствами. Это настоящий клад полезности, а благодаря прокаливанию и добавлению в блюдо курицы, это ещё и клад совершенного русского вкуса! Ведь перловка — это продукт традиционно русской кухни.

  • Перловая крупа 300 г
  • Куриное мясо 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Чёрный перец молотый по вкусу
  • Масло растительное для обжаривания
  • Куркума по вкусу
  • Зира по вкусу

Для того, чтобы крупа разварилась и стала мягкой есть 2 способа: замочить ей в холодной воде на всю ночь или хотя бы несколько часов, или прокалить на сковородке. Второй способ намного быстрее, его-то мы и используем в этом рецепте. Берём чистую сковородку и кулинарную лопатку. Высыпаем крупу на сковороду и обжариваем без масла, постоянно помешивая, чтобы крупа равномерно прогрелась со всех сторон. Прокаливать крупу нужно 10-15 минут, после чего высыпьте её в отдельную тарелку, потому что сковородка нам ещё потребуется.

Сначала пару слов о мясе. Если Вы любите более постный вкус — покупайте филе, с ним очень легко работать, а белое мясо как раз отвечает такому вкусу. Если любите посочнее — возьмите голени, срежьте с них кожу и отделите мясо. В крыльях мяса мало, поэтому они не годятся. Мясо нужно порезать средними по размеру кубиками, чуть позже мы будем его обжаривать.

Лук и морковь промываем проточной водой и очищаем от шелухи и кожуры. Лук нужно мелко нашинковать на разделочной доске, а морковь порезать мелкой соломкой или можно натереть на крупной тёрке.Теперь всё готово для приготовления.

Снова возвращаемся к сковородке, смазываем её растительным маслом и обжариваем нашинкованный лук и морковь в течении 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем к ним кусочки курицы, солим и перчим по вкусу. Добавляем специи. Когда мясо будет готово, примерно через 10 минут, добавляем в сковороду крупу.

Если сковорода недостаточно высокая, перекладываем всё содержимое в кастрюлю с толстыми стенками. Обжариваем всё содержимое в кастрюле ещё минут 5, а затем наливаем воды или бульона так, чтобы её уровень был на 3 сантиметра выше уровня крупы. Тушим около часа до полного испарения воды и готовности перловки. Если вода выкипела, а перловка ещё не готова, добавьте ещё немного воды.

Готовую перловку с курицей раскладываем порционно на тарелки и подаём на стол. Эта каша, как и любая другая, должна быть горячей или тёплой. Можно украсить блюдо веточкой зелени. Блюдо, полезное и вкусное, на Вашем столе, а потому — Приятного аппетита!

Рецепт 5: перловая каша, тушеная с курицей

К реализации вам, дорогие хозяюшки, предлагается сытная и вкусная каша из перловой крупы. Крупа дополнена курицей и овощами. Готовьте с удовольствием.

Для того, чтобы к обеденному перекусу приготовить перловую кашу с курицей, следует заранее подготовить крупу. Перловку нужно хорошо промыть, переложить в миску и залить на несколько часов холодной водой. Данный процесс заметно сократит варку каши. Остальные подробности рецепта – у нас в описании.

  • Куриное филе — 300 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Масло растительное — 40 мл
  • Крупа перловая — 1 ст.
  • Вода — 3 ст.
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Специи — по вкусу

Начинаем готовить кашу из перловой крупы. Очищаем морковку и лук. Измельчаем морковь для каши с помощью терки. Лук на разделочной поверхности мелко рубим. В кастрюлю вливаем заявленное количество растительного масла. Перекладываем в подогретое масло измельченные овощи. Начинаем пассировать.

Параллельно с обжаркой морковки и лука нарезаем небольшими кусочками куриное филе. Перекладываем измельченную курятину к овощам в кастрюлю. Солим, перемешиваем.

Кусочки куриного филе томим совместно с овощами примерно 10 минут. Иногда ингредиенты перемешиваем лопаточкой.

Перекладываем в кастрюлю подготовленную перловую крупу, слив с нее воду и еще раз хорошо промыв.

Заливаем содержимое кипяченой водой, солим по вкусу. Можно добавить любимых специй.

Под крышкой томим кашу из перловки с курицей до полной готовности всех ингредиентов.

Готовое блюдо в конце приготовления присыпаем измельченной зеленью. Угощаемся на здоровье!

Рецепт 6: перловка с куриным филе и овощами

Курица с перловкой и овощами — универсальное блюдо, которое подойдет как для завтрака, так для обеда или ужина в кругу семьи. Богатые углеводами и клетчаткой зерна перловки в сочетании с нежным куриным филе и сочными овощами — отличный рецепт для всех желающих не только утолить голод, но и сберечь фигуру. Это диетическое полезное блюдо понравится даже детям, которые плохо едят каши в чистом виде, попробуйте и убедитесь сами!

  • перловка — 1 стакан;
  • куриное филе — 200 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль, специи — по вкусу

Перловку замочить в холодной воде на 1 час

Отварить крупу до готовности

Лук мелко покрошить

Обжарить лук на сковороде с растительным маслом

Куриное филе запечь в духовке или сварить

Разделать куриное филе на кусочки

Морковь потереть на терке

Добавить на сковородку к луку и потушить 10 минут

Кусочки куриного филе также добавить на сковородку

Туда же добавить отварную перловку

Перемешать — и наше блюдо готово

Рецепт 7, простой: перловая каша с курицей и морковью

Для приготовления перловой крупы необходим казан или глубокая форма, так как крупу необходимо долго томить, на плите или в духовке.

  • перловка крупа — 1 уп.;
  • куриное филе грудки — 4-5 шт.;
  • морковь — 1-2 шт.
  • оливковое масло
  • специи

В первую очередь необходимо помыть и очистить морковь, которую необходимо натереть на крупной терке или же порезать.

Моркови можно взять даже чуть больше, чем указано в рецепте, что бы блюдо получилось более нежным и сочным.

Пока морковь обжаривается в сковороде с добавлением масла необходимо промыть и нарезать куриное филе.

Которое мы добавим к моркови и слегка обжарим, с добавлением приправ и специй.

Я решила тушить перловую крупу на плите, на медленном огне, поэтому пока куриное филе и морковь обжариваются промыла крупу.

Что бы затем добавить ее в сковороду вместе с водой или куриным бульоном.

Стоит помнить о том, что перловая крупа любит воду и готовится долго, поэтому томить ее нужно будет довольно долгое время (около часа).

Примерное через час, чуть больше или чуть меньше, наше ароматное и вкусное блюдо готово.

Рецепт 8: перловка с куриными бедрами, запеченная в духовке

  • Курица (Среднего размера) — 1 шт
  • Крупа перловая — 450 г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт
  • Приправа — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Курицу разделываем на кусочки, маринуем по любимому рецепту.

У меня приправа для курицы и майонез. Оставить мариноваться на 1 час (можно и дольше, если есть время).

Перловку хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 1 час ( можно и дольше).

Морковь с луком очистить.

Морковь натереть на тёрке, лук порезать мелкими кусочками.

Обжарить морковь с луком на растительном масле на сковороде.

С перловки слить воду и выложить на противень, обильно смазанный растительным маслом, туда же добавить обжаренные морковь с луком. Посолить по вкусу и перемешать.

К перловке добавить кипяченой горячей воды столько, чтобы покрывала перловку и вода была бы выше перловой каши на 2 см приблизительно. Наверх выложить кусочки курицы, ничего что они будут лежать в воде.

Противень поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 60 минут (после окончания времени я еще минут 15 томлю на температуре около 120 градусов).

Периодически необходимо заглядывать в духовку и подливать горячей кипяченой воды, чтобы перловка не была сухой, но не лить на курицу.
По истечении времени достать противень из духовки.

Перловочка получается разваренная и рассыпчатая, а курочка сочная и ароматная.

ВИДЕО

Подробнее рецепты приготовления перловки с курицей представлены на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://vduhovochke.ru, https://vpuzo.com, https://www.tvcook.ru, https://www.photorecept.ru, https://school-culinary.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Перловая каша считается одной из самых полезных круп, так как в ней есть большое количество витаминов и питательных компонентов. В одном зерне этой крупы присутствуют углеводы, белки и даже растительные жиры. Она способна не только обогатить весь организм полезными веществами, но и также улучшить работу некоторых органов. Некоторые люди отказываются потреблять перловую кашу в своем рационе. Это происходит чаще всего из-за того, что ее долго готовить и потому, что люди не знают всех полезных свойств.

Большинство людей задается вопросом, как быстро сварить перловку, ведь обычно она варится довольно долго. Для этого нужно воспользоваться специальными советами, в результате получится не только быстро, но и вкусно. К сожалению, таких советов
существует мало.

Способ первый

1 Перед готовкой необходимо замочить крупу в воде на некоторое время. Это, можно сказать, предварительная процедура, которую нужно делать в любом случае, вне зависимости того, по какому рецепту будет происходить готовка.

При приготовлении перловой крупы понадобится:
— перловая крупа;
— вода;
— соль;
— сливочное масло.

Как было сказано ранее, приготовление перловой каши, в основном, длительное и хлопотное дело. Это единственный недостаток, который она имеет. Перед приготовлением крупу обязательно нужно перебрать, промыть и оставить на десять часов в воде. Если все вышесказанное сделать, то в конечном итоге, получится вкусная каша.

При замачивании нужно взять один литр воды и насыпать туда всего один стакан перловой каши, только в этом случае она хорошо размокнет. Конечно же, такой длительный процесс приготовления не всегда нравится людям.

Исходя из первого рецепта приготовления, вопрос, как приготовить быстро перловку, никуда не исчез. Так как для него все равно понадобится много времени. Но, есть еще один рецепт, он позволит сварить кашу намного быстрее.

Способ второй

2 Для этого необходимо перебрать перловку, промыть ее, потом высыпать в кипящую воду, проварить всего две минуты. После этого слейте кипяток и залейте холодную воду, снова поставьте на огонь. Варить нужно до кипения, постепенно уменьшайте огонь, добавляя соль, сливочное масло и продолжайте варить до тех пор, пока не испарится вода.
Приятного аппетита!



Как варить перловку — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Перловая крупа – полезный злак, который нередко подают в качестве гарнира к традиционным блюдам славянской кухни. Она полезна, содержит много витаминов и микроэлементов, к тому же быстро дает насыщение и почти не имеет противопоказаний к употреблению. Чтобы приготовить вкусную рассыпчатую кашу, нужно выбрать правильное соотношение воды и крупы.

Как сварить рассыпчатую перловку на воде?

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Перловку можно готовить без предварительного замачивания, но нужно сначала разварить ее в кипятке, а затем уже готовить, пока гарнир не будет доведен до совершенства. Рассыпчатой каша получается, если дать жидкости полностью выпариться.

Время готовки: 1 час. 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

  • Перловку перебрать, удалив из нее посторонний мусор и тщательно промыть, несколько раз сменив воду.

  • В подходящую по объему кастрюлю влить кипяток в объеме 3 стакана и всыпать перловую крупу, готовить 5 минут на сильном огне, а затем воду слить.

  • Крупу вновь залить новой порцией кипящей воды – уже в количестве 2 стаканов.

  • В кастрюлю добавить соль и сливочное масло, перемешать.

  • Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне от 45 минут до часа, чтобы вся жидкость впиталась в крупу, а зернышки перловки увеличились в размерах.


Как сварить перловку на гарнир без замачивания?

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Рассыпчатую перловку можно подавать как самостоятельное блюдо, если добавить к ней обжаренные овощи или грибы, а также как гарнир, который хорошо подходит к блюдам из свинины, говядины или баранины.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 1,5 л
  • Соль — по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.
  • Зелень сушеная – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Из крупы нужно убрать мусор, промыть ее хорошенько в проточной воде и дать жидкости стечь.
  2. В сотейнике закипятить воду, всыпать крупу и проварить ее при сильном нагреве пару минут, затем воду слить.
  3. Повторно залить крупу кипятком и поставить на слабый огонь, варить около 1,5 часов.
  4. В конце приготовления добавить соль с учетом того, с чем будет подаваться каша, а также любимые специи и зелень. Все хорошо перемешать.
  5. Подавать перловку в качестве гарнира к блюдам из мяса или грибов. Хорошо сочетается перловка с поджаркой, которую можно сделать с добавлением моркови, лука, чеснока или корня сельдерея.

Перловая каша в кастрюле с предварительным замачиванием

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Если перловку готовить с предварительным замачиванием, процесс ее варки будет короче, а вот вкус не изменится. Чтобы придать крупе больше вкуса и аппетитности, в нее можно добавлять различные специи или приправы, в частности, куркуму, которая придает каше приятный золотистый оттенок и к тому же очень полезна.

Время готовки: 6 час. 35 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Куркума – по вкусу.
  • Морковь отварная – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Перебранную крупу следует хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. В глубокой миске залить перловку холодной фильтрованной водой и оставить замачиваться хотя бы на 6 часов.
  2. Спустя указанное время слить воду, в которой замачивалась крупа, еще раз промыть и пересыпать в кастрюлю, добавив воду из расчета 1 ст. крупы на 1 л воды.
  3. Довести перловку до кипения, снять с огня и слить жидкость.
  4. Залить свежую воду еще раз и уже готовить примерно полчаса на маленьком огне.
  5. Выключить, посолить и добавить куркуму, перемешать, оставить под крышкой на 5 минут, а затем подавать. Можно добавить отварную морковь, а украсить — рубленым укропом.

Как правильно сварить перловку в мультиварке?

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Перловка получается очень вкусной, если готовить ее в мультиварке. Можно выбрать любой подходящий и имеющийся в устройстве режим – «Каша», «Гречка» или «Рис» и готовить по продолжительности с учетом того, вымачивалась ли крупа заранее.

Время готовки: 4 час. 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень сушеная (укроп, петрушка, сельдерей) – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Крупа перебирается, чтобы удалить из нее посторонний мусор. Затем нужно ее промыть, пока вода не станет совсем прозрачной.
  2. Для замачивания всыпаем нужное количество перловки в чашу устройства и заливаем холодной фильтрованной водой. Оставляем на несколько часов. Крышку можно не закрывать.
  3. После воду сливаем, еще раз промываем зернышки и заливаем свежей водой.
  4. Добавляем к крупе желаемое количество соли, другие специи или приправы, а также сушеную зелень, перемешиваем и закрываем крышку.
  5. Включаем мультиварку на любой режим для приготовления каш и готовим около часа. Перемешиваем и подаем горячей. Приятного аппетита!

Простой и вкусный способ варки перловки в скороварке

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Скороварка делает процесс приготовления перловой крупы более быстрым, сохраняет питательные свойства каши и освобождает время и силы для других блюд. Если залить крупу бульоном, а не водой, вкус каши будет непревзойденным.

Время готовки: 5 час. 5 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 0,5 ст.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень сушеная – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Крупа промывается и замачивается в холодной воде на время до 12 часов, а затем жидкость сливается и перловке дают стечь.
  2. В скороварку помещают зернышки перловки, добавляют воду и закупоривают емкость. Клапан скороварки должен зашипеть и загерметизировать кастрюлю.
  3. Скороварку включают или ставят на огонь на 20 минут.
  4. Когда указанное время истечет, скороварку выключают или снимают с огня и оставляют запариваться еще на 40 минут. Для электронных скороварок используют режим «Тепло», а скороварку для плит просто оставляют закрытой.
  5. Когда каша будет готова, ее нужно посолить и добавить специй, а затем подавать с маслом или грибным соусом.

Как просто приготовить перловку в микроволновке?

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Вкусный гарнир из перловой крупы можно приготовить и в микроволновке: процесс не займет много времени и очень прост. Блюдо будет более ароматным, если добавить в него жареный лук с беконом или свеженарезанную зелень.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 0,5 ст.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень свежая – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Крупу перебираем и промываем, пока вода не станет прозрачной.
  2. Выкладываем перловку в подходящую для приготовления в микроволновке посуду и заливаем горячей водой.
  3. Ставим в печь, запускаем таймер на 20 минут, и готовим при полной мощности.
  4. Проверяем крупу на готовность, доливаем еще кипятка, перемешиваем и продолжаем готовить еще 20 минут.
  5. Добавляем нужное количество соли, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут, чтобы настоялась. Затем добавляем свежую зелень и подаем.

Очень вкусная перловая каша с тушенкой в кастрюле

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Перловка с тушенкой – в известной степени походный рецепт, однако ее можно приготовить и дома, чтобы получить на обед питательное и аппетитное блюдо. Поджарка из лука и моркови сделает вкус каши еще ярче и привлекательней.

Время готовки: 3 часа 45 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая – 300 гр.
  • Говядина тушеная консервированная – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа «Хмели-сунели» – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Промытую крупу вымочить в кипяченой воде в течение нескольких часов.
  2. Переложить перловку в кастрюлю, довести до кипения и готовить около 15 минут.
  3. Очищенный лук и морковь измельчить: лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.
  4. В высокой сковороде приготовить поджарку из лука и моркови, используя жир от тушенки.
  5. Выложить к поджарке мясо и перемешать. Затем добавить туда же процеженную крупу. Посолить, добавить приправу и хорошо перемешать. Оставить настаиваться под крышкой на 10-15 минут, а затем подавать. Наслаждайтесь!

Сытная и ароматная перловая каша с мясом

🕜1 час. 10 мин. 🕜5 🍴4 🖨

Перловую крупу можно использовать не только в качестве гарнира, но и приготовить полноценное блюдо наподобие плова. Перловку со свининой хорошо подавать к обеду или на ужин: блюдо понравится всей семье, а приготовить его может и не слишком опытный кулинар.

Время готовки: 3 часа 45 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Свинина (филе) – 600 гр.
  • Крупа перловая – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сельдерей (корень) – 70 гр.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 2 шт.
  • Петрушка – ½ пучка.

Процесс приготовления:

  1. Промытую перловку залить холодной фильтрованной водой и оставить на несколько часов, чтобы набухла, а затем воду слить.
  2. В жаропрочную посуду пересыпать крупу, налить воды, довести до кипения и держать на маленьком огне около часа, несколько раз за это время нужно перемешать содержимое кастрюли.
  3. Очищенную морковку и лук нарезать как для поджарки, сельдерей натереть на терке или нарезать небольшими брусочками. Все обжарить в глубокой сковороде, чтобы овощи зарумянились.
  4. Мясо промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать небольшими кусочками. Обжарить, чтобы появилась аппетитная корочка.
  5. Смешать мясо с поджаркой, приправить солью, добавить специи и готовить около 6 минут. Затем залить горячей водой и тушить при слабом нагреве полчаса.
  6. За 10 минут до окончания готовки переложить к мясу с овощами перловку и хорошо перемешать. Готовить под крышкой, при необходимости добавить соли. Подавать блюдо горячим с зеленью.

Рецепты плова с перловкой, овощной, с мясом, с курицей, в мультиварке

Что вы представляете, когда слышите слово плов? Конечно же вкуснейшее блюдо из риса с мясом и морковью, приготовленное в казане на костре. Но немногие знают, что это кушанье готовят и другими способами. Существует множество рецептов, где вместо традиционного риса используют другие крупы и вместо баранины мясо иных животных, птицы и рыбы. И есть даже плов совсем без мяса. Есть сладкие и острые и вообще всевозможные.

На этой странице вы найдете рецепты, помеченные, как плов с перловкой. Первый из них будет

Плов из перловки с мясом

Рецепт этого палова состоит из:

  1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
  2. Перловая крупа — 1 стакан.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Репчатый лук — 2 шт.
  5. Томатная паста — 1 ст.л.
  6. Чеснок — 1 головка.
  7. Растительное масло — полстакана.
  8. Острый перец — 1 стручок.
  9. Соль, зира, специи — по вкусу.

Способ приготовления:


Мясо вымыть, нарезать на небольшие куски


Морковку и лучок также нарезать брусками и полукольцами.

В казане прогреть масло и жарить куски мяса в течение 5-10 минут, изредка

помешивая.Потом добавляем к нему лук и, все время перемешивая обжаривать еще 5 минут, затем присоединяем к ним морковку и продолжаем жарить 5 минут.

Закинув ложку томата, специи, зиру, соль, чеснок, стручок перца, смешать все и залить кипятком. Чеснок можно разделить на зубчики, а можно и кинуть головку целиком, лишь слегка очистив верхний слой шелухи.

Довести до кипения, закрыть крышкой и убавив пламя, тушить минут 40.
В это время крупу помыть и разложить на полотенце для подсыхания. Затем раскалить сковороду и всыпать перловку в нее и жарить без масла, периодически помешивая до возникновения запаха жареных орехов.

Через определенное время закинуть крупу в казан.

н к зирваку и доить воды. Не бойтесь перелить, так как перловка — крупа жесткая и не разваривается. Пусть вода накроет ее на 1 — 1,5 см. Вскипятить и, уменьшив пламя, тушить под крышкой 40-45 минут до готовности.


Дать постоять минут 10 и, смешав палов, разложить его по тарелкам.

Приятного аппетита!

Ну, а приготовить такой же плов с мясом в мультиварке и того проще. Оставляем время готовки прежнее, только нужно выставлять соответствующие режимы. Для обжаривания — режим «жарка», «выпечка», а для тушения — «плов», «варка», «тушение». Вот и весь секрет! Это же относится и к выбору мяса. Можно готовить плов из перловки и со свининой и с бараниной. Рецепт остается неизменным.

Я, конечно же не смогу здесь отобразить все существующие рецепты, но постараюсь описать некоторые из них.

Плов с курицей из перловки

А теперь у нас на очереди куриный плов из перловой крупы. Как и прошлый раз вам нужно подготовить сырье.

Куриные грудки или окорочка — 400 гр.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь -1 шт.
Растительное масло — полстакана.
Чеснок — 3 зубчика.
Томатная паста — 2 ст/л.
Зира, соль, барбарис и специи для плова — по вкусу.
При желании — 1 стручок острого перца.

А сейчас непосредственно, как приготовить плов с перловкой и курицей:


Курочку нарезать небольшими кусками или, если это окорочок, то разделить его на 3-4 части.

Лучок и морковку нашинковать полукольцами и соломкой, как на картинке.

В котелке или тефалевой кастрюле прогреть масло и обжарить курицу минут 5, затем к ней сначала добавить лук, жарить еще 5 минут и после этого морковку, продолжать жарку 10 минут на большом пламени, постоянно помешивая.

Далее посолить, положить зубчики чеснока, томат, всыпать зиру, барбарис и специи, залить кипятком и тушить зирвак под крышкой минут 20 при умеренном пламени.

Пока тушится основа, промыть перловую крупу под сточной водой.

 
И загрузить ее, спустя 20 минут в котел. Долить воды, чтобы полностью скрывала содержимое казана довести до кипения и, уменьшив огонь, тушить под крышкой 30-40 минут. Готовая крупа будет мягкой! Пробуйте и, если уже готово, то прибавьте жару и дайте оставшейся жидкости испариться поскорее.

Отключить плиту, дать отдохнуть пище 10 минут и после этого перемешать ош. Разложить по порциям в тарелки. Ош из перловки с курицей готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт исключает из состава мясные продукты. Этот плов с овощами и абсолютно без мяса, но по вкусовым качествам нисколько не уступает своему собрату с мясным смаком. Такой ош готовили уже в старину в семьях с низким доходом, так как перловая крупа уступала в цене рисовой, а еда из нее получалась такой же питательной и полезной.

Овощной плов с перловкой

И опять же перед готовкой поработаем с полуфабрикатами:

  1. Лук репчатый — 1 шт.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Масло растительное — полстакана.
  4. Капуста — 200 гр.
  5. Перловка — 1 стакан.
  6. Петрушка, укроп — по пол. пучка.
  7. Чеснок — 2 зубчика.
  8. Соль, специи — по вкусу.
  9. Сперва помыть и замочить перловку в теплой воде на 4-5 часов.

 

Мелко нарезать капусту и закинуть в котелок или глубокую сковороду с разогретым маслом, начать жарку. Дальше натереть морковку на терке и добавить к капусте, перемешав, продолжить жарку. Лук также измельчить и закинуть к овощам.

Убавить пламя, посолить, засыпать измельченную зелень и чеснок, прикрыть котел и тушить 10-15 минут.
Потом загрузить перловку, слив с нее воду, долить кипятка на 1-1,5 см. выше уровня крупы и продолжить тушение уже под крышкой на маленьком огне минут 25-30.
Готовое блюдо выложить на тарелку, предварительно перемешав.

Приятного аппетита!

А как приготовить плов из перловки в мультиварке я уже описала выше. Просто выставляйте нужные режимы. Представленные рецепты прекрасно подойдут и для того, чтобы приготовить по ним плов в мультиварке.

Как Приготовить Перловку с соусом — Простой Домашний Рецепт с Пошаговыми Фото

  • Так как перловка — твердая каша, то замачиваем ее в холодной воде с вечера. Готовить ее будет намного проще.

  • Перловку складываем в кастрюлю, заливаем водой, так, чтоб кашу покрывало 3-4 см воды. Добавляем соль и варим ее около 40-50 минут.

  • В это же время очищаем картофель и натираем его на мелкой терке.

  • Должна получиться вот такая картофельная масса.

  • Когда каша практически приготовилась, добавляем к ней картофельную массу и варим еще около 10 минут, хорошо перемешав. Добавляем стакан молока и еще поварим, перемешивая. Затем готовую кашу выкладываем на тарелку.

  • Лук мелко рубим сало с мясом нарезаем на мелкие кусочки. Сало можно заменить шампиньонами. Получается блюдо более легкое, вегетарианское и не менее вкусное.

  • Сначала обжариваем в сковородке шкварки.

  • Затем добавляем лук.

  • Далее в сковородку кладем муку, хорошенько перемешиваем. Сразу же в сковородку выливаем пол литра молока.

  • Перемешиваем и готовим соус пока он не загустеет. Пробуем на соль и перец.

  • На тарелку выкладываем перловую кашу, сверху добавляем соус и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить перловку по-бородински. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

    Как приготовить вкусную перловку? Очень просто! Данный пошаговый рецепт перловки с соусом расскажет и покажет вам, как это сделать в течении часа. Данное блюдо может быть как вегетарианским, так и не вегетарианским. Все зависит от того, что вы будете добавлять в соус. Вместо шкварок я советую использовать шампиньоны или лисички — блюдо получится не менее вкусным, но более легким. Простой рецепт перловки с соусом поможет вам украсить любой обеденный стол 😉 Удачи!

    Как приготовить Перловая крупа

    Перловая крупа известна как в кулинарах, так и в кулинарных кругах как ингредиент с действительно богатым питательным составом. В перловой крупе много клетчатки и витаминов. Блюда из перловой крупы способствуют нормализации работы ЖКТ. Сегодня мы познакомим вас с , как приготовить перловую крупу , сохранив при этом все питательные вещества из этой драгоценной пищи!

    Как хорошо приготовить перловую крупу

    Все, что нужно знать о перловой крупе, чтобы приготовить перловую крупу лучше всего

    Многие люди считают, что приготовление перловой крупы действительно сложно, потому что это занимает много времени.Не переживай! Мы поделимся с вами лучших советов, как приготовить перловую крупу и еще справиться с другими задачами.

    Основная информация о ячмене

    Как лучше всего приготовить перловую крупу Сначала вам нужно знать о ячмене. Этот принцип важен во всем, что вы делаете, будь то готовка, строительство дома или что-то еще.

    Ячмень классифицируется во всем мире как злак, богатый клетчаткой и белком. Повара часто добавляют ячмень в супы и тушеные блюда или из него делают хлеб.
    С точки зрения цены, ячмень удобен для потребителей, вкусен и легко доступен в большинстве продуктовых магазинов. Несмотря на разумную цену и долгое присутствие на рынке, он не так распространен, как киноа или рис.

    По сравнению с рисом или другими зерновыми, гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемический индекс ячменя колеблется от 9 до 12 (Источник: GlycemicIndex.com). Вы должны учитывать этот показатель при использовании ячменя для пациентов с проблемами сахара в крови! Особенностью ячменя, которое волнует большинство людей, является то, что он не содержит глютена.

    Если вы когда-нибудь ели ячмень, вы могли почувствовать, что ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом. Обладая уникальной жевательной текстурой и характерным ячменным вкусом, он часто описывается как « ореховый вкус ».

    Для чего часто используется ячмень?

    Благодаря своим характеристикам, а также питательным компонентам ячменя, он имеет довольно мягкий вкус, который можно комбинировать практически с любыми ингредиентами для создания уникальных блюд.

    Один из наиболее распространенных способов использования ячменя в кулинарии — добавлять его в супы и тушеные блюда, чтобы придать им кремообразный вид и быстро доставить удовольствие от блюда.

    При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и приготовить его с другими ингредиентами. В этом случае ячмень будет продолжать расширяться по мере приготовления супа, и ваш суп станет густым с собственным очень интересным ароматом.

    Если вам не нравится проросший ячмень и вы любите жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп по ходу.

    Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он приятен на вкус в холодном виде.Он также очень популярен как лучший вариант для вегетарианцев и веганов. Если вы используете ячмень в качестве каши, вы можете использовать ее на завтрак.

    В чем разница между перловым, горшечным и скорлупным ячменем?
    • Ячмень в горшочках или лущеный — это цельное зерно, с которого удалена только внешняя корка. Он содержит больше клетчатки, и его готовят за час. Имеет более плотный жевательный слой.
    • Крупа перловая — шлифованное зерно с удаленными частично или полностью отрубями.Имеет более мягкую текстуру.
    • Ячмень в скорлупе или в скорлупе без снятой оболочки. Она более жевательная и более волокнистая, чем перловая крупа. Он созреет примерно за то же время, что и лущеный ячмень, если его замочить на ночь.
    Глядя на рисунок, вы можете увидеть три различных вида ячменя.

    Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых и интернет-магазинах, являются перлит и горшечный ячмень. И вы знаете, что перловая крупа обрабатывается больше, чем ячмень. Если сравнить их рядом, перловая крупа выглядит белее, а горячая — немного загорелой.

    Горячий ячмень и перловая крупа довольно трудно различить при сравнении цвета зерна. Интересная особенность разницы между перловой крупой и горшечным ячменем заключается в том, что горшечный ячмень становится более заметным при варке бобов, перловая крупа становится светлее, а горшечный ячмень становится темнее.

    Пузырьки и ячмень по вкусу очень похожи и могут использоваться как синонимы практически в любом рецепте. Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

    Время готовить ячмень, чтобы сделать его идеальным

    Время, необходимое для приготовления ячменя, зависит от типа ячменя, который вы готовите, и от используемого метода. Поэтому, пожалуйста, обратите особое внимание!

    Перловая крупа готовится дольше, чем перловая крупа. Для приготовления кастрюли на плите и в духовке требуется около 50 минут, а для приготовления в Instant Pot — 25 минут.

    Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, а в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

    Советы и рекомендации по приготовлению ячменя

    Чтобы упростить использование перловой крупы в ваших блюдах, мы включили несколько очень важных примечаний. Постарайтесь запомнить и применять при готовке!

    • Замочите на ночь так, как вы замачиваете с фасолью. Это необязательно, но может помочь сократить время приготовления.
    • Хорошо промойте перед приготовлением, чтобы смыть грязь и излишки крахмала.
    • Попробуйте приготовить его на овощном бульоне вместо воды для придания аромата.Как вариант, вы можете приготовить ячмень с сушеными грибами , чтобы придать ему аромат умами. Или вы также можете приправить зеленью или куриным бульоном, чтобы сделать блюдо более привлекательным.
    • Слейте лишнюю воду после приготовления и оставьте на 15 минут в кастрюле, снова накройте. Это позволяет ему впитывать и впитывать оставшуюся жидкость.
    • Взбейте ворс так же, как промываете рис, для получения идеальной текстуры.
    • Вареный ячмень с заморозкой — это наш подход к упрощению приготовления ваших блюд. Замороженный ячмень сохраняет свой полный вкус и характерные свойства, такие как прочность, что делает его идеальным зерном для хорошей заморозки. Вы можете приготовить ячмень на выходных, заморозить его на части, а затем разморозить, чтобы добавить в салаты, супы и гарниры.

    Подготовка перловой крупы перед приготовлением

    Как и любую крупу, перловую крупу обычно следует хорошо промыть перед приготовлением , особенно если вы покупаете ее в тюках.

    Чтобы промыть перловую крупу, положите ее в миску и добавьте воды, достаточной для покрытия семян ячменя на 1-2 дюйма.Затем растереть пальцами, промыть водой и повторить действие несколько раз. Наконец, поместите бусинки перловки в сито и промойте под краном. Не забудьте встряхнуть, чтобы удалить излишки воды и слить перловую крупу.

    Приготовить вкусную еду из перловой крупы просто

    Как приготовить перловую крупу

    А теперь самое важное! В этом разделе мы рассмотрим два метода абсорбционной варки и метод смешанного риса и три способа приготовления ячменя. Обычно используются три способа приготовления перловой крупы :

    1. Готовьте на плите
    2. Готовьте в духовке
    3. Готовьте в горшочке быстрого приготовления

    1.Готовьте на плите
    Метод 1. Абсорбционный метод

    Абсорбционный метод является наиболее распространенным методом приготовления злаков. Многие домашние повара предпочитают его выбирать, потому что в нем не требуется слишком много деталей.

    Метод абсорбции означает, что семена готовятся в определенном количестве жидкости, например бульоне или простой белой воде. Эта вода будет полностью впитана перловой крупой в конце процесса приготовления. Это как обычный рис.

    Состав:

    • 1 стакан перловой крупы промытый и высушенный.
    • 3 стакана воды или стоковой воды.
    • Щепотка соли (или по вкусу)

    Метод:

    Сначала при приготовлении любого блюда мойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Помытую перловую крупу выложить в кастрюлю и залить водой, также можно добавить щепотку соли. (Вы отрегулируете содержание соли позже в процессе приготовления.)

    Поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне до кипения.Теперь убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне.

    Не забудьте протестировать его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко рассыпается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку, чтобы испарился пар.

    Готовьте перловую крупу примерно 35 минут. Вы можете использовать ячмень, когда семена впитали всю или почти всю воду. Зерно ячменя теперь открытое и мягкое, но жевательное.

    После того, как ячмень приготовлен, на дне кастрюли остается небольшое количество жидкости.Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут.

    Метод 2 — Метод смешанного риса

    По приготовьте ячмень , используя метод смешанного риса, сначала очистите перловую крупу и слегка запекайте ее в масле с такими травами, как овощи, зелень и специи, затем кипятите с водой. или сток, пока не набухнет.

    Перловая крупа привлекает всех посетителей

    Состав:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/4 среднего лука, тонко нарезанного
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 1 чашка жемчуга или ячменя, промытых и высушенных
    • 2 свежий тимьян или розмарин или 1 лавровый лист (по желанию)
    • 3 стакана воды или бульона
    • щепотка соли (или по вкусу)

    Чтобы приготовить ароматное рисовое блюдо, вы можете использовать морковь, сельдерей, стручковую фасоль , укроп, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, укроп, лавровый лист, тмин, розмарин, травяной мускус, сушеные грибы и т. д.

    Метод:

    Вы ставите сковороду на плиту и нагреваете с оливковым маслом на среднем огне. Затем добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 2 минуты, пока лук не изменит цвет. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Теперь добавьте перловую крупу и тосты, пока семена не будут равномерно покрыты маслом, равномерно помешивая в течение примерно 2 минут. Затем вы добавляете травы, если используете их. Наконец, добавьте воду или бульон и щепотку соли.

    Вы готовите эту смесь на среднем или сильном огне, пока она не закипит.Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте. Вы готовите, проверяя перловку, примерно за 35 минут. Перловая крупа считается спелой, когда семя впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.

    Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю и дайте постоять 5-10 минут.

    2.Приготовление в духовке

    Запекание ячменя в духовке аналогично запеканию на плите абсорбционным методом. Из него получается прекрасный прекрасный ячмень.

    Ингредиент:

    • 1 стакан жемчуга или ячменя, промытый и осушенный
    • 3 стакана горячей или базовой воды
    • щепотка соли (или по вкусу)

    Метод:

    Разогреть духовку до 375F.

    Как и при приготовлении пищи на плите, перловую крупу нужно очистить и положить на тарелку с высоким бортом.Добавьте горячую или бульонную воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления.)

    Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поместите ее в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!). Включите духовку и запекайте перловку 35 минут. Ячмень получается, когда семена впитали всю или почти всю воду, увеличиваются в размерах и становятся мягкими, но жевательными.

    Теперь достаньте форму для запекания из духовки. Выньте фольгу, перемешайте перловую крупу и снова попробуйте приправу.Наконец, накройте ячмень фольгой и поставьте в духовку еще на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

    3. Готовьте в горшочке быстрого приготовления

    Ингредиент:

    • 1 стакан жемчуга или ячменя, промытый и высушенный
    • 2,5 стакана воды или бульона
    • щепотка соли (или по вкусу)

    Метод:

    Немедленно добавьте в кастрюлю промытый жемчуг или ячмень, воду и соль. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что шайба стоит на месте.Закройте крышку. Поверните ручку в положение закрытия.

    Ячменный жемчуг варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить ячмень в кастрюле высокого давления в течение 25 минут.

    Быстро снимите в соответствии с инструкциями по технике безопасности в руководстве по эксплуатации.

    Осторожно откройте крышку. У вас на крышке будет много конденсата. Убедитесь, что вода не попадает на ячмень, и наполните раковину. Перемешайте ячмень. Накройте и дайте постоять 5-10 минут.

    Примечание: Если вы хотите, чтобы блюдо из ячменя получилось кремообразным, можно добавить еще воды.

    Мы только что поделились с вами всей информацией и секретами, необходимыми для того, чтобы сделать наилучшим способом приготовления перловой крупы . Спасибо, что прочитали статью, и желаю вкусной еды с перловой крупой!

    Как приготовить ячмень всего за 15 минут? 10 БЫСТРЫХ, ЛЕГКИХ и Вкусных рецептов

    Ячмень на самом деле является одним из старейших потребляемых зерна в мире. Это было одно из первых возделываемых зерновых, особенно в Евразии еще 10 000 лет назад.


    Ячмень — это источник ферментируемого материала для любимого бренда пива и некоторых дистиллированных напитков, а также ингредиент различных здоровых продуктов , которые вы, возможно, принимаете сейчас. Используется в вкусных супах и рагу , а также в ячменном хлебе разных стран.


    Каковы преимущества ячменя?

    Ячмень считается пищей с низким гликемическим индексом.

    Клетчатка, калий, фолиевая кислота и витамин B6 в ячмене в сочетании с недостатком холестерина — все поддерживают здоровье сердца .Ячмень — отличный источник пищевых волокон, которые помогают снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

    Ячмень может быстро улучшить здоровье людей за счет снижения уровня сахара в крови и риска диабета , как показывают недавние научные исследования.

    Растительные источники белка, такие как ячмень и чечевица, не содержат всех незаменимых аминокислот, но когда они объединяются, они составляют полный источник белка .Это популярная еда среди культуристов и спортсменов.


    Какие виды ячменя?

    1) Перловая крупа (не цельное зерно) — Большая часть ячменя, которое можно найти в обычных супермаркетах или на Amazon.com, представляет собой перловую крупу.


    Перловая крупа (или перловая крупа) — это очищенный от шелушения ячмень, который подвергается дальнейшей обработке паром для удаления отрубей. Это может быть полировка, процесс, известный как «жемчужная обработка». Из лущеной крупы или перловой крупы можно получить различные ячменные продукты, включая муку, хлопья, подобные овсяным, и крупу.

    Однако тщательный помол значительно сокращает время приготовления зерна. Перловая крупа имеет тонкий ореховый вкус, который легко впитывает ароматы своих сопутствующих ингредиентов в супах, салатах и ​​гарнирах.

    2) Лущеный ячмень или лущеный ячмень (цельное зерно) — Лущеный ячмень (или покрытый ячмень) едят после удаления несъедобной, волокнистой внешней оболочки. После удаления он называется лущеным ячменем (или горшечным ячменем или скотчем).Очищенный ячмень, который считается цельным зерном, все еще имеет отруби и зародыши, что делает его питательным и популярным продуктом здорового питания .


    Лущеный ячмень богат диетической клетчаткой . Он также содержит больше железа и микроэлементов, чем перловая крупа, и более чем в четыре раза больше тиамина. Зерна коричневые, готовятся дольше, чем перловая крупа. Очищенный ячмень обладает ярко выраженным вкусом, что делает его привлекательным ингредиентом для приготовления вкусных супов и рагу в деревенском стиле.

    3) Паста с ячменем — Паста с ячменем — одна из многих разновидностей пасты, доступных на рынке.


    4) Ячменные хлопья или хлопья — Это похоже на овсяные хлопья. Обычно их готовят и предлагают в виде горячих хлопьев, но их также можно смешивать с мюсли и выпечкой. Хлопья ячменя готовятся быстрее, , потому что они были слегка пропарены и из-за большей площади поверхности.


    5) Ячменная крупа — Ячменная крупа — это зерна ячменя, которые были поджарены, а затем потрескались.Их можно приготовить и подать вместо риса или хлопьев для завтрака. Крупа из лущеного или неочищенного ячменя является цельнозерновой, но крупа, полученная путем измельчения перловой крупы, не считается цельнозерновой.


    6) Ячмень или шотландский ячмень — Менее изысканный вариант, чем перловая крупа. Ячмень измельчают всего три раза по , так что часть отрубного слоя остается неизменной. Обычно его добавляют в супы и тушеные блюда. Хотя все больше и больше супермаркетов носят эту форму, ее, скорее всего, можно найти в ваших любимых магазинах здоровой пищи.


    7) Ячмень быстрого приготовления (не цельнозерновой) или ячмень быстрого приготовления — Иногда продается как ячмень быстрого приготовления. Быстрый ячмень — это разновидность ячменных хлопьев, которые готовят примерно за 10 минут , потому что они были частично приготовлены и высушены в процессе прокатки хлопьев.


    8) Ячменная мука — Ячменная мука используется в выпечке и в качестве загустителя для рагу, супов и подливок.


    9) Неочищенный ячмень — Цельные зерна ячменя с жесткой внешней оболочкой немного трудоемки для лущения, но отлично подходят для выращивания ростков ячменя.


    Вот как выглядит ячмень, когда он растет в поле. Большая часть ячменя — это так называемый «покрытый ячмень», что означает, что он имеет жесткую несъедобную внешнюю оболочку вокруг ядра ячменя. Это покрытие должно быть снято перед употреблением ячменя в пищу.


    Как варить ячмень?

    Ознакомьтесь с 10 лучшими рецептами ячменя, которые я нашел в самых продаваемых кулинарных книгах:


    1)


    Когда они станут горячими, добавьте грибы и морковь и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте ячмень и продолжайте готовить, часто помешивая, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут; посыпать небольшим количеством соли и перца.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из «Как приготовить все» (полностью переработанное издание к 10-летнему юбилею): 2000 простых рецептов отличной еды от Марк Биттман


    2)


    Доведите до кипения 4 литра воды. Добавьте ячмень и 1 столовую ложку соли и варите до готовности 20-25 минут; слить и переложить в большую миску.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из Полная вегетарианская поваренная книга: новое руководство по правильному питанию с 700 надежными рецептами от America’s Test Kitchen


    3)


    Приготовление: Положите ячмень и 2 стакана воды в кастрюлю с крышкой и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 25 минут. Когда вода впитается, поместите ячмень в миску в холодильник и охладите.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из книги «Диета счастья: рецепт питания для острого мозга, сбалансированного настроения и стройности, наполненного энергией тела», автор Тайлер Г.Грэм, Дрю Рэмси


    4)


    Выложите ячмень на противень с бортиком и запекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 15 минут. Переложите ячмень в кастрюлю среднего размера, добавьте 470 г воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и варите, пока почти вся вода не впитается, примерно 30 минут.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из New German Cooking: Revisited for Classics Джереми и Джессика Нолен, Дрю Лазор, Джейсон Варни


    5)


    Наполните среднюю кастрюлю водой (минимум 3 стакана, можно больше) и доведите до кипения. Добавьте ячмень и варите при слабом кипении на среднем огне в течение 40–45 минут или до
    (см. В Google Книгах)

    из «Сердце тарелки: вегетарианские рецепты для нового поколения» от Молли Катцен


    6)


    … ячмень в большой голландской духовке или суповой кастрюле, налейте столько воды, чтобы она покрыла твердые 3 дюйма, и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте ячмень без крышки до мягкости, около 35 минут, плюс-минус 15 минут, так как цельнозерновой ячмень может быть немного непредсказуемым. Слейте воду из ячменя.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из Перуанского огня: рецепты и истории из моей перуанской кухни Рикардо Сарате, Дженн Гарби


    7)


    Промойте перловую крупу на дуршлаге, чтобы высвободить немного крахмала с поверхности. Поместите ячмень в небольшую кастрюлю, залейте водой на 2 дюйма и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, пока не станет мягким, около 35 минут.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из «Кулинария в древних цивилизациях» Кэти К. Кауфман


    8)


    … соль по вкусу (необходимое количество соли зависит от солености вашего бульона). Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока ячмень не станет мягким и не впитается большая часть бульона, около 45 минут. Примерно в середине приготовления добавьте капусту.
    (просмотреть в Google Книгах)

    от «Веган по дешевке: отличные рецепты и простые стратегии, которые экономят ваше время и деньги» от Робин Робертсон


    9)


    Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды. Добавьте ячмень и чайной ложки соли и варите, пока ячмень не станет мягким, 20-25 минут; слить и отложить. Вытрите кастрюлю насухо.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из Поваренной книги «Готовим для двоих»: 650 рецептов всего, что вы когда-либо захотите приготовить от America’s Test Kitchen


    10)


    Вмешайте 6 стаканов холодной воды и хорошо перемешайте. Доведите ячменную смесь до кипения на сильном огне. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и перемешайте смесь.
    (просмотреть в Google Книгах)

    из украинской кухни с американским колоритом и ингредиентами Надежда Рейли


    Связанное видео на Youtube (не нажимайте и не смотрите это видео, если вы заняты. Просто добавьте эту страницу в закладки и возвращайтесь позже): Как приготовить ячмень за 15 минут!

    ДРУГИЕ ССЫЛКИ:

    Мария дель Мар Гомес.2015. Современная соковыжималка: 52 рецепта напитков без молока с использованием риса, овса, ячменя, сои и овощей. Издательство Skyhorse. ISBN-13: 978-1632204899

    Мария Спек. 2011. Древние зерна для современных блюд: средиземноморские рецепты из цельного зерна для ячменя, фарро, камута, поленты, ягод пшеницы и многого другого. Десятискоростной пресс. ISBN-13: 978-1580083546

    Пэт Инглис и Линда Уитворт. 2014. Go Barley_ Современные рецепты старинного зерна. TouchWood Editions. ASIN: B00HUBWC62

    Ёсихидэ Хагиуара.1985. Эссенция зеленого ячменя: идеальный фастфуд. Keats Pub. ISBN-10: 0879834188

    Как приготовить очищенный ячмень

    Повара и домашние повара заново открывают для себя чудеса ячменя.

    19 февраля 2021 г.

    BY: michelle

    Мы готовы поспорить, что в вашем рационе может быть немного (или много) больше клетчатки, питательного вещества, которое имеет ключевое значение для здоровья сердца, баланса сахара в крови и правильного пищеварения. Большинство американцев потребляют только половину волокна, рекомендованного государственными директивами, и учтите это: наши предки охотники-собиратели ежедневно ели в 10 раз больше клетчатки, чем средний американец.Это непростая задача, но есть простой и вкусный способ увеличить потребление клетчатки: добавляйте ячмень в пищу.

    Ячмень, возможно, еще не имеет модных оттенков экзотических зерен, таких как фонио, но это старомодное зерно (которое, вероятно, готовила ваша бабушка) заслуживает второго взгляда, как из-за его жевательного, орехового вкуса, так и из-за огромной пользы для здоровья.

    Цельнозерновой ячмень (в отличие от перловой) не только имеет самое высокое содержание клетчатки среди всех цельнозерновых, но также содержит особенно высокий уровень особого типа клетчатки, называемого бета-глюканом.Исследования показывают, что его бета-глюкан может помочь снизить уровень холестерина, повысить функцию иммунной системы и снизить уровень сахара в крови. Его клетчатка также помогает дольше сохранять чувство сытости, поэтому у вас не будет столько тяги к нездоровой пище.

    Чтобы добавить больше в свои блюда, попробуйте приготовить из него кастрюлю и в течение недели добавлять зерно в блюда (см. Наш базовый рецепт ниже). Используйте его в качестве основы для зерновых или добавляйте в супы и салаты (например, с жареными помидорами и сыром фета). Или замените овсянку на ячмень в блюдах для завтрака (например, в этой выпечке с ежевикой и ячменем).Его также легко заменить рисом в рецептах плова и ризотто.

    При покупке ячменя выбирайте лущеный — с неповрежденными отрубями, богатыми клетчаткой — вместо разновидностей жемчуга, у которых удалены и шелуха, и отруби (хотя в нем все еще есть хорошее количество клетчатки, поскольку, в отличие от других зерновых, ячмень содержит клетчатку повсюду. все ядро).

    Вы попадете в грязь за волокно — без охоты и собирательства.

    Ингредиенты
    • 3 стакана воды (или бульона)
    • 1 стакан очищенного ячменя
    • Морская соль (по желанию)
    1. Доведите до кипения 3 стакана воды.Добавьте щепотку соли (по желанию).
    2. Добавьте 1 стакан очищенного ячменя и снова доведите до кипения. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 50-55 минут (если вместо перловой крупы, варить 45 минут).
    3. Снимите с огня, дайте постоять 10 минут, а затем слейте неабсорбированную жидкость.

    Хорошая еда объединяет людей.
    Так что делайте хорошие электронные письма.

    Хорошая еда объединяет людей.
    Так что делайте хорошие электронные письма.

    Как варить перловую крупу в рисоварке.

    Приготовьте перловую крупу в рисоварке, чтобы получить легкий и полезный ингредиент для приготовления пищи.Храните в холодильнике или заморозьте для дальнейшего использования. Добавьте свой любимый бульон, травы и специи, чтобы выровнять это полезное зерно, которое вам нужно в вашей жизни прямо сейчас.

    Перловая крупа — это цельное зерно с удаленной жесткой внешней оболочкой. Он действительно сохраняет часть зародышей пшеницы. Готовится на плите 25-30 минут, а сегодня готовлю в рисоварке.

    Соотношение жидкости такое же, как и в методе на плите. Можно использовать воду или бульон. Я использовал бульон вместе с ложкой пасты из ферментированных бобов, известной как Doenjang , для дополнительного вкуса.

    В чем разница между лущеным ячменем и перловым ячменем?

    Ячмень очищен от жесткой оболочки, но все еще имеет зародыши, полные витаминов и минералов. Он считается цельнозерновым и даже полезнее перлового ячменя. Кроме того, он более ореховый и более жевательный. Он впитывает меньше воды и готовится примерно на 20 минут дольше, чем жемчужный.

    Очищенный ячмень отлично подходит для обертывания, жарения или салатов. Лущеный ячмень также называют горшечным ячменем, шотландским ячменем и ячменной крупой.

    Добавить перловку в салат

    Ячмень придает хрустящему салату приятную жевательную текстуру. Просто добавьте немного в любой из ваших любимых салатов для орехового дополнения.

    Сделайте из этого суп

    Вы можете быстро приготовить суп из консервированной фасоли и вашего любимого бульона в качестве альтернативы здоровому обеду. Просто добавьте немного вареного ячменя в кипящую кастрюлю с бульоном и фасолью. Добавьте легкого веса с добавлением остатков мяса или консервов.

    Ячмень довольно универсален, и его легко приготовить. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Эти качества действительно делают его идеальным для приготовления пищи в выходные дни, чтобы легко перекусить в будние дни или в будние дни. Вы знаете, когда вы можете быть слишком заняты или слишком устали, чтобы много готовить.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О BARLEY

    1. БУДЕТ ЛИ ЯБЛЫЙ САХАР В МОЕЙ КРОВИ? — Очищенный ячмень имеет низкий гликемический индекс, что означает, что сахар медленно попадает в кровоток.Ячмень жемчуга имеет средний гликемический индекс около 35. Лущеный ячмень полезнее для здоровья, но перловый ячмень по-прежнему остается хорошим выбором для большинства людей.
    2. СОДЕРЖИТ ЛИ ЯЧМЕНЬ ГЛЮТЕН? — Да.
    3. ЗДОРОВЫЙ ЛИ ЯМБЕЛЬ? — Ячмень с жемчугом и шелухой содержат много питательных веществ и много растворимой клетчатки. Лущеный ячмень содержит больше питательных веществ и считается даже более полезным, чем перловый ячмень.

    БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram для получения последних рецептов и новостей!

    Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже! Сделайте снимок и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness на Instagram , чтобы мы могли быть представлены в наших историях Insta 🙂

    РЕСУРСОВ

    1. ВИКИПЕДИЯ
    2. ДИАБЕТ ПОРАЖЕНИЯ

    Как приготовить перловый ячмень в рисоварке

    Урожайность: 3 чашки

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 20 минут

    Дополнительное время: 5 минут

    Общее время: 30 минут

    Приготовьте перловую крупу в рисоварке, чтобы получить легкий и полезный ингредиент для приготовления пищи.Храните в холодильнике или заморозьте для дальнейшего использования. Добавьте свой любимый бульон, травы и специи, чтобы выровнять это полезное зерно, которое вам нужно в вашей жизни прямо сейчас.

    Состав

    • 1 стакан перловой крупы
    • 3 стакана бульона
    Дополнительные дополнения
    • паста из ферментированных бобов, такая как Doenjang или miso
    • сальса
    • софрито
    • Sazon
    • нарезанный кубиками лук
    • нарезанные кубиками грибы

    Инструкции

    1. Ячмень промыть на дуршлаге.Удалите весь возможный мусор.
    2. Поместите промытый ячмень и бульон в рисоварку, добавьте любые дополнительные добавки и готовьте в соответствии с указаниями рисоварки.
    3. После выключения рисоварки накройте ее и оставьте еще 5 минут.

    Банкноты

    1. У меня есть непрограммируемая рисоварка, простая в использовании. Если у вас есть программируемая рисоварка, обратитесь к инструкции по приготовлению ячменя.
    2. Ячмень можно варить на простой воде.
    3. Вареный ячмень отлично подходит в качестве ингредиента для приготовления пищи. Его легко приготовить заранее, и он хорошо хранится в холодильнике. Добавляйте в суп, салат, рулеты и жаркое.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 1/2 стакана
    Количество на порцию: Калорий: 238 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 4 мг Натрий: 605 мг Углеводы: 39 г Волокно: 4 г Сахар: 20 г Белки: 10 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Хлебопекарня Иосифа: как варить ячмень

    Что ж, мы весело провели выходные, приняв участие в Hullabaloo Colfax.Бабушкин пудель, Мэгги (одетая в пачку) и я участвовали в ежегодном параде питомцев, а дедушка и мама были заняты продажей цельнозерновых и свежемолотой муки. Они говорят мне, что наша новая смесь для блинов с несколькими зернами продается как горячие пирожки (да, каламбур).

    Один из самых частых вопросов выходных был: «Как приготовить ячмень?» Что ж, способ, которым вы будете готовить зерновой ячмень Джозефа, может немного отличаться от того, как вы готовите, скажем, перловую крупу. Это связано с тем, что у нашего ячменя еще есть шелуха.Важно отметить, что большинство питательных веществ ячменя находится в оболочке, поэтому без оболочки вы не получите полной питательной ценности ячменя.

    1. Замочите ячмень.
    Самым важным этапом приготовления ячменя является замачивание зерен. Вы захотите замочить ячмень примерно на 24 часа, поэтому, если вы хотите приготовить суп или тушеное мясо, вы должны спланировать это соответствующим образом. Поместите ячмень в емкость и залейте вдвое большим количеством пресной воды, затем дайте пропитаться! Обязательно слейте воду и промойте перед приготовлением блюд из ячменя.

    2. Приготовьте ячмень.
    Ячмень можно приготовить несколькими способами. МаМа любит его готовить в супах и тушеных блюдах. Если вы готовите суп или тушеное мясо, убедитесь, что ячмень варится в супе / тушеном мясе в течение не менее 45 минут. Или вы можете положить все ингредиенты в мультиварку и дать им готовиться весь день.

    Если вы не готовите суп или тушеное мясо, а просто хотите приготовить ячмень, все, что вам нужно сделать, это вскипятить 3 стакана воды на каждый стакан ячменя.Добавьте замоченный ячмень, снова доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте кипеть в течение не менее 45 минут.

    Одна из самых важных вещей, на которые следует обратить внимание, независимо от метода приготовления, — НЕ ДОБАВЛЯТЬ СОЛИ, пока ячмень полностью не приготовится! Соль может предотвратить размягчение ячменя.

    Это определенно сезон супов и рагу, так что дерзайте … добавьте горсть (вымоченного) ячменя в свой любимый рецепт и наслаждайтесь чудесной пользой для здоровья этого небольшого цельного зерна.

    Все о ячмене — разблокировать еду

    Ячмень — восхитительное древнее зерно, богатое клетчаткой, с мягким, слегка ореховым вкусом и жевательной текстурой. Его часто используют в супах и рагу, а также в запеканках и салатах. Получите советы, как покупать, хранить и наслаждаться этим простым, питательным и недорогим зерном.

    Сорта ячменя

    Ядра ячменя

    • Цельнозерновой ячмень содержит все три части ядра зерна (отруби, эндосперм и зародыш).Поскольку цельнозерновой ячмень состоит из этих трех частей, в нем больше клетчатки и больше витаминов, минералов и фитонутриентов, чем в рафинированном зерне. Полируется или зачищается только корпус (внешний слой). Его также называют лущеным, без лущеным или лущеным.
    • Ячмень в горшочке или скотч был немного отполирован, поэтому готовится быстрее. Это тоже цельное зерно.
    • Крупа перловая прошла еще одну ступень шлифовки. В нем нет слоя отрубей, поэтому это не цельное зерно.

    Ячменные хлопья изготавливаются из цельнозернового ячменя. Ячмень готовят на пару, раскатывают и сушат, как овсяные хлопья. Ячменная мука может быть произведена из цельного зерна или перловой крупы. Имеет светло-золотистый цвет и слегка ореховый вкус.

    Питание

    Ячмень очень питателен. Канадский кулинарный гид рекомендует, чтобы по крайней мере половина потребляемых нами зерен была цельнозерновой, например ячменем. Одна порция вареного ячменя в Food Guide составляет ½ стакана (125 мл).Ячмень богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень глюкозы в крови. Ячмень также содержит нерастворимую клетчатку, которая помогает регулярно. Практически не содержит разнообразных витаминов, минералов и антиоксидантов. В нем мало жира, натрия и сахара. Цельнозерновой ячмень и горшечный ячмень являются цельнозерновыми и чуть более питательны, чем жемчуг. Однако все виды ячменя — хороший выбор, потому что растворимая клетчатка в ячмене содержится во всем зерне, а не только во внешнем слое отрубей.

    Покупка местного ячменя

    Ячмень — третья по величине культура Канады после пшеницы и канолы. Ячмень выращивают в Онтарио, но большая часть ячменя, выращиваемого в Канаде, поступает из Альберты. Поищите продукт Канады на упаковке, чтобы узнать, произведен ли ячмень на месте. Покупка канадских продуктов питания поддерживает экономику Канады и наши фермерские семьи.

    Купи лучше

    Ячмень — всегда хорошая покупка; это питательно и недорого. Горшок и перловую крупу можно найти в большинстве продуктовых магазинов рядом с отделом сушеных бобов.Если вы не можете найти цельнозерновой ячмень, ячменные хлопья или ячменную муку в продуктовом магазине, попробуйте купить оптом или в магазине здоровой пищи.

    Советы по хранению ячменя

    Сырой ячмень следует хранить в герметичной таре. Он может храниться в прохладном и сухом месте, например в кладовой, до одного года. Вареный ячмень следует хранить в герметичной таре. Хранится в холодильнике 3-5 дней или в морозилке в течение месяца.

    Советы по использованию ячменя

    • Перед употреблением ячмень промывать не нужно.
    • Чтобы усилить вкус ячменя, нагрейте ядра на сковороде несколько минут или варите в бульоне вместо воды.
    • Экономьте время. Приготовьте больше ячменя и заморозьте его. Добавляйте в супы или салаты.
    • Используйте в рецептах как горшечную, так и перловую крупу.

    Советы по приготовлению ячменя

    • Варить кастрюлю или перловку на плите несложно. Доведите ячмень и жидкость до кипения, накройте крышкой и тушите 40-55 минут.Цельнозерновой ячмень готовится за 75-90 минут.
    • Приготовленный ячмень впитывает жидкость даже после приготовления. Если блюдо загустеет, добавьте бульон или воду.
    • Для салатов и пловов, где предпочтительно, чтобы приготовленное зерно легко отделялось (а не слипалось), используйте 1-2 части жидкости на 1 часть ячменя. Если зерна липкие, хорошо промойте кипятком.
    • Для ризотто и супов с более кремовой текстурой используйте 3 части жидкости на 1 часть ячменя.
    • Ячмень можно приготовить в рисоварке, как и рис.

    5 вещей, которые можно сделать с ячменем

    1. Для разнообразия используйте в рецептах

    ячмень вместо риса.

    Попробуйте его в голубцах, пловах, супах, начинках, гарнирах и салатах.

    2. Попробуйте ячмень на завтрак.

    • Наслаждайтесь ячменем как горячей кашей. Нагрейте оставшийся простой ячмень с обогащенным соевым напитком или молоком или используйте ячменные хлопья.Сверху выложите любые фрукты, орехи или семена под рукой.
    • Для сытного завтрака посыпьте оставшийся ячмень жареным яйцом.

    3. Запекать с ячменной мукой

    • Замените ½ универсальной муки ячменной мукой в ​​рецептах маффинов, блинов, лепешек, вафель и быстрого приготовления хлеба. Если вы обнаружите, что тесто немного подсохло, можно добавить еще жидкости.
    • Для дрожжевого хлеба замените ¼ универсальной муки ячменной мукой.

    4.Из остатков приготовьте сытный ячменный суп

    Попробуйте одну из этих комбинаций или придумайте свою:

    • Говядина, грибы, лук, замороженный зеленый горошек, шалфей, перец, ячмень
    • Зеленая чечевица, сельдерей, морковь, капуста, лук, тимьян, лимон, перец, ячмень

    5. Приготовьте вкусный гарнир

    Добавьте в вареный ячмень любое из следующего:

    • Нарезанный миндаль и нарезанные кураги
    • Цедра лимона, тертый сыр пармезан, нарезанная тушеная капуста
    • Нарезанные вареные грибы и мелко нарезанная петрушка

    Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

    Ячмень | Готовьте для своей жизни

    Основы ячменя

    Автор Фиона Бреслин

    Ячмень, возможно, наиболее известный как важный ингредиент для приготовления пива, на самом деле играет самые разные кулинарные роли.Это зерно зерновых культур, похожее на коричневый рис по внешнему виду и консистенции, и богато белком и важной растворимой клетчаткой, снижающей уровень холестерина, называемой бета-глюканом. Американский институт исследований рака сообщает, что ячмень может помочь снизить риск рака толстой кишки, способствуя здоровому пищеварению.

    Ячмень лущеный — это цельное зерно. Одна чашка содержит 127% рекомендуемой дневной нормы клетчатки. Жемчужный ячмень, наиболее часто встречающийся сорт, не является цельнозерновым, из него удалили отруби, тем не менее, каждая приготовленная чашка содержит 7% дневного белка и 24% клетчатки.Ячмень также является полезным источником минералов, таких как ниацин и селен, и имеет низкий гликемический индекс.

    Это золотое зерно родом из Европы и Юго-Восточной Азии. В древние времена оно использовалось как источник энергии для спортсменов. Ячмень — это сытный вариант для завтрака, обеда или ужина, он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Пивоваренный ячмень — процесс проращивания и сушки зерен — делает его готовым к использованию для варки темного пива, такого как ячменный стаут, или для производства уксуса и сладких солодовых угощений.

    Советы Анны

    Перед приготовлением промойте ячмень, чтобы удалить оставшуюся грязь. Готовьте 50 минут для лущеного ячменя и 25 минут для перлового, периодически помешивая зерно, до состояния al dente. В готовом виде ячмень должен иметь жевательную консистенцию. Большинство вареных зерен остаются свежими в течение одной недели в холодильнике или трех месяцев в морозильной камере, поэтому, если вы готовите ячмень оптом, поместите его в пакет и заморозьте для последующего использования.

    Советы по рецептам

    Попробуйте ячмень в Cook for Your Life’s White Winter Minestrone Soup, из перлового ячменя, нарезанного сельдерея и нарезанной кубиками моркови.Или попробуйте наш Прованский томатный суп, — успокаивающий зимний рецепт с перловым ячменем, нарезанными кубиками помидорами и чесноком для борьбы с раком. Ячмень также можно подавать в качестве горячих хлопьев для завтрака, похожих на овсянку, и заменять нарезанный стальной овес в таких рецептах, как Cook for Your Life’s Healthy Fruity Oatmeal.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.