Что относится к семейству крестоцветных: перечень растений, которые относятся к семейству крестоцветных

Содержание

Овощи семейства крестоцветных для защиты от раковых заболеваний

К этому семейству относятся: брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кольраби, а также белокочанная и краснокочанная капуста, савойская и китайская капуста.

Особым успехом пользуется брокколи — богатая витаминами и ценными минеральными элементами. Соцветие брокколи средних размеров содержит порядка 300 мг витамина C и почти половину дневной дозы β-каротина, необходимой каждому человеку. Брокколи содержит также селен, сульфорафан и большое количество калия. Благодаря этому, брокколи необычайно полезна в профилактике раковых заболеваний, а также может способствовать стабилизации кровяного давления.

Цветная капуста — близкая родственница брокколи, она также оказывает многостороннее целебное воздействие на организм.

Ценным овощем является и брюссельская капуста, один из самых богатых источников пищевой клетчатки.

Эта богатая антиоксидантами и витаминами маленькая капустка может оказаться важным союзником в борьбе с опасными свободными радикалами, она имеет бесценное значение в борьбе с раком.

Также и неприметная на вид кольраби — это настоящая сокровищница антиоксидантов. Стакан тушеной кольраби дает больше дневной нормы витамина C, а также большое количество витамина E и калия.

Следующим, заслуживающим внимания, представителем семейства крестоцветных является китайская капуста, питательные и вкусовые качества которой на протяжении многих лет используются в китайской кухне. Стакан этого овоща полностью покрывает дневную норму β-каротина, а содержащееся в ней количество кальция равно количеству, содержащемуся в половине стакана молока. Согласно новейшим исследованиям, фотохимические вещества, содержащиеся в китайской капусте, могут быть полезными в профилактике рака груди.

ГДЗ биология 7 класс Пасечник Линейный курс Дрофа 2019-2020 Задание: § 9 Класс Двудольные Семейства Крестоцветные (Капустные) и Розоцветные

На данной странице представлено детальное решение задания § 9. Класс Двудольные. Семейства Крестоцветные (Капустные) и Розоцветные по биологии для учеников 7 классa автор(ы) Пасечник. Линейный курс

§ 9. Класс Двудольные. Семейства Крестоцветные (Капустные) и Розоцветные

Стр. 75. Вопросы в начале параграфа

№ 1. Что такое соцветие?

Соцветие – это часть системы побегов у покрытосеменного растения, которая несет цветки и видоизмененные прицветные листья. Состоит обычно из мелких цветков.

№ 2. Какие виды соцветий вы знаете?

Я знаю, что бывают простые соцветия и сложные соцветия.

К простым соцветиям относятся: щиток, початок, простой зонтик, простой колос, простая кисть, корзинка и головка.

К сложным соцветиям относятся: сложный зонтик, сложный колос, сложная кисть (метелка), завиток.

Стр. 80. Вопросы после параграфа

№ 1. Какие признаки характерны для растений семейства крестоцветных?

Для растений, которые относятся к семейству Крестоцветные, характерно одинаковое строение цветков, у которых крестообразно расположены лепестки, есть венчик из 4 лепестков, чашечка из 4 чашелистиков, один пестик и шесть тычинок (среди них две короткие и четыре длинных). Вид соцветия – кисть, плоды – стручки или стручочки. Соответственно, формула цветка у таких растений имеет вид: *Ч₄Л₄Т₄₊₂П₁.

У всех крестоцветных растений стержневая корневая система, а листья либо собраны в прикорневую розетку, либо располагаются поочередно.

№ 2. Перечислите растения, относящиеся к семейству крестоцветных.

К семейству Крестоцветные относится около 3200 видов растений. Среди них есть:

Масличные культуры: рыжик, горчица, сурепка, рапс;
Овощные и кормовые культуры: турнепс, редис, капуста, редька, репа, хрен, брюква;
Цветы и травы: ярутка полевая, гулявник лекарственный, желтушник левкойный, пастушья сумка;
Декоративные растения: алиссум, левкой (маттиола), лунник, иберис.

№ 3. Какие известные вам растения относятся к семейству розоцветных?

К семейству Розоцветные относится около 3000 видов растений, среди которых есть деревья, кустарники и травы. Среди деревьев большое количество плодово-ягодных культур: слива, вишня, персик, миндаль, яблоня, айва, груша, абрикос и т.д. Из кустарников это малина, шиповник, боярышник, черемуха. Из трав: лютик едкий, таволга, спирея, двудомная крапива, роза.

№ 4. Какое строение могут иметь цветки розоцветных растений?

У всех растений, которые относятся к семейству Розоцветные, околоцветник в цветке состоит из двух частей: венчика из 5 (иногда 4 или 6) лепестков и чашечки из 5 чашелистиков. Часто встречается двурядная чашечка – с подчашием.

В цветке много тычинок, а вот пестиков каждый раз может быть по-разному – от 1 и до нескольких десятков.

Стр. 80. Подумайте

Какие растения семейств крестоцветных и розоцветных растут в вашей местности? Как человек использует эти растения?

В моей местности (Санкт-Петербург) растет много растений как из семейства Крестоцветные, так и из семейства Розоцветные. Из семейства Крестоцветные это: хрен, редька, редис, горчица, рапс, капуста, пастушья сумка и т. д.

Из семейства Розоцветные это:

деревья: слива, вишня, груша, яблоня, абрикос;
кустарники: черемуха, малина, боярышник, шиповник;
травянистые растения: земляника, крапива двудомная, лютик едкий, крапива двудомная.

Все эти растения широко используются человеком. Одни из них являются популярными продуктами питания, потому что содержат большое количество полезных витаминов и веществ. Это груши и яблони, вишни и абрикосы, малина и ежевика, капуста, редис, редька и т.д. Вторые же служат хорошей приправой для разных блюд, например, горчица или хрен. Третьи используются как ценный питательный продукт в качестве корма для домашнего скота: рапс, брюква.

Есть среди крестоцветных и розоцветных и лекарственные растения, которые обладают отменными целебными свойствами. Например, шиповник, боярышник, крапива двудомная или черемуха. Используются некоторые растения и в производственных целях. Например, из рапса производят биотопливо и техническое масло.

Стр. 80. Задания

№ 1. Используя рисунок 49, выделите основные особенности растений семейства крестоцветных.

Семя	По размеру маленькое, продолговатой или округлой формы.
Соцветие	Кисть.
Цветок и его части	Цветок состоит из крестообразно распложённых лепестков, чашечки из 4 чашелистиков, 6 тычинок (2 длинные и 4 короткие) и 1 пестика.
Плод	Стручок или стручочек (ширина в 2-3 раза меньше длины).

№ 2. Пользуясь гербарными экземплярами, опишите 2 – 3 растения семейства крестоцветных. При описании пользуйтесь следующим планом.

Отметьте особенности внешнего строения корня. Определите тип корневой системы.
Изучая побег, отметьте особенности внешнего строения листа, тип жилкования, тип листорасположения, особенности внешнего строения стебля.
Определите, одиночный цветок или соцветие имеет растение, а также тип соцветия.
Изучая строение цветка, отметьте особенности строения чашечки и венчика, число и расположение тычинок, особенности строения пестика, число пестиков в цветке.
Изучите строение плода. Отметьте особенности его строения. Определите тип плода.
Укажите, к какому классу и семейству относится описанное вами растение. На основании каких признаков вы это определили?

Пастушья сумка обыкновенная

Корень в виде веретена, стержневого типа.
Стебель одиночный, прямой, разветвленный. Высота растения около 60 см. Листья узкие, очередного расположения, как зубчатые, так и цельные, имеют «ушки».
Соцветия собраны в зонтичную кисть с удлинением, беловатые.
Цветки правильные, четырехчленные и собраны в кисть, в начале в зонтиковидную, а потом в удлиняющуюся. Лепестки длиной до 0,35 см, белые, обратнояйцевидные. Чашелистики длиной 0,25 см.
Плод в виде стручка сердцевидной формы, сжатый с боков, из-за чего приобретает сходство с сумкой. Створки плода ладьевидные, тонкостенные с мелкой сеткой жилок.
Рассматриваемое мной растение – пастушья сумка обыкновенная – относится к семейству Крестоцветные, потому что имеет веретеновидный корень стержневого типа и одиночный прямой стебель. Листья поочередно расположены, а соцветия собраны в зонтичную кисть с удлинением. Формула цветка — Ч₄Л₄Т₆П₁.

Капуста белокочанная

Корень сильно ветвящийся, стержневого типа, длиной до 1 метра.
Стебель представлен толстой, короткой и мясистой кочерыжкой. Листья тоже мясистые, крупные, с сетчатым жилкованием. Располагаются у корня в виде розетки.
Цветки собраны в соцветие типа кисть.
Цветки представлены четырьмя чашелистиками, четырьмя лепестками, одним пестиком и шестью тычинками, из которых две длинных и четыре коротких.
Плод – длинный стручок, который образуется у растения на второй год жизни. В стручке находится около 18 мелких коричневых семян, диаметр которых составляет от 2 до 4 мм.
Рассматриваемое мной растение – капуста белокочанная относится к семейству Крестоцветные, потому что у нее цветок образует соцветие кисть, а цветок представлен формулой Ч₄Л₄Т₄₊₂П₁. Корень стерневого типа, листья собраны в прикорневую розетку, плод представлен длинным стручком.

Рис. 1. ГДЗ биология 7 класс Пасечник Линейный курс Дрофа 2019-2020 Задание: § 9 Класс Двудольные Семейства Крестоцветные (Капустные) и Розоцветные

Архитектура. Бытовая техника. Канализация. Лестницы. Мебель. Окна. Отопление. Ремонт. Строительство

Капуста, редис, горчица, пастушья сумка… Как вы думаете, что объединяет все эти растения? Правильный ответ — строение и общая характеристика которых представлены в нашей статье, широко распространены в природе и выращиваются в качестве культурных растений. Каковы особенности этих растений? Давайте разберемся вместе.

Общая характеристика

Семейство Крестоцветные, или Капустные, относится к классу Двудольные. Они характеризуются парой семядолей в зародыше семени. Капустные получили свое название благодаря самому распространенному представителю. Красно- и белокачанная, цветная, кольраби, пекинская, савойская, цветная, брюссельская — всего сортов капусты насчитывается более тридцати. В переводе с кельтского «кап» переводится как «голова». И действительно, форма этой части тела очень похожа на укороченный и утолщенный побег этого растения — кочан.

За редким исключением, все капустные являются травянистыми растениями со Листья крестоцветных простые. На стебле они расположены очередно. Листья, расположенные у основания побега, формируют прикорневую розетку.

Крестоцветные: формула цветка

Представители семейства капустных имеют еще одно название. Его они приобрели благодаря строению цветка. Их еще называют крестоцветными. Диаграмма и формула цветка, которая имеет вид Ч4Л4Т2+4П1, содержат всю необходимую информацию о его строении. Цифры в данной формуле означают количество элементов, а большие буквы — первые в названии определенных частей.

Генеративный орган

Итак, формула цветка семейства крестоцветных начинается с обозначения Ч4. Это означает, что растения этого семейства имеют по 4 чашелистика. Они зеленого цвета, расположены у основания цветоложа крестообразно. Таким же образом прикрепляются и лепестки. Строение венчика в формуле обозначается как Л4. Четыре свободных лепестка располагаются крест-накрест, определяя второе название семейства. Венчик может быть желтым, розовым, лиловым или белым. Особенно яркие лепестки имеют ядовитые растения. Их типичным примером является желтофиоль. Его легко отличить по ярко-желтым соцветиям. Его сок содержит гликозиды. Эти ядовитые вещества негативно влияют на деятельность сердечной мышцы.

Из формулы цветка крестоцветных растений сразу становится понятным, что эти структуры являются обоеполыми. Это значит, что в них располагаются и пестики, и тычинки. Это основные части любого цветка.

Т2+4 — это значит, что всего тычинок шесть. Две из них короткие, а четыре — длинные. Пестик всегда один (П1). Как правило, цветки капустных мелкие. Они собираются в кисти, которыми заканчиваются все ветки или один главный стебель. Из таких соцветий развиваются плоды крестоцветных — стручки или стручочки. Оба эти вида сухие и раскрывающиеся. Они раскрываются по верхнему и нижнему шву от верхушки к основанию. Семена расположены на перегородке внутри плода. Стручочек отличается тем, что он значительно короче и шире стручка. и формируют плод другого типа — орешек.

Опыление и условия формирования семян

Формула крестоцветных свидетельствует о том, что эти растения способны к самоопылению. Оно происходит в пределах одного цветка. Возможен также процесс перекрестного опыления с помощью ветра или насекомых. Последние являются наиболее эффективными переносчиками пыльцы. Это медоносные и дикие пчелы, шмели, мухи, бабочки, вечерницы. Насекомых привлекает яркая окраска соцветий и характерный запах медоносов.

Разнообразие

Кроме известных овощных культур, к которым относятся капуста, редька, турнепс, хрен, человек выращивает и масличные виды. Самыми распространенными из них являются горчица и рапс. Среди крестоцветных, формула цветка которой определяет название этого семейства, известны и сорные виды. Это икотник, пастушья сумка, ярутка. Среди медоносных видов широко известны рыжик, сурепка, рапс.

Хозяйственное значение

Человек давно научился использовать разные части этих растений. Самым известным крестоцветным с ценными листьями, естественно, является капуста. Витамин С не разрушается в ней даже при длительном хранении в свежем и соленом виде. Поэтому систематическое употребление капусты способствует повышению иммунитета. А вот горчица не только употребляется в пищу в качестве приправы. Из ее зерен получают порошок, который используют наружно при простудных заболеваниях легких и верхних дыхательных путей.

Зная формулу семейства крестоцветных, их легко различить среди других растений. Яркие соцветия с хорошо заметными крестообразными венчиками выделяются на общем зеленом фоне. Это делает их заметными для пчел. Поскольку эти культуры цветут уже в мае, такой мед пасечники получают первым.

Редька славится своими корнеплодами. Эфирные масла и соединения серы придают им характерную горечь и остроту. Эти вещества улучшают процессы пищеварения, повышают аппетит. Сок редьки применяют для лечения простудных заболеваниях, воспалении и печени, и желчного пузыря. Листья используют не только у капусты, но и у хрена. Их добавляют к соленым овощам, в качестве приправы к острым и мясным блюдам.

Итак, крестоцветные, формула цветков которых — Ч4Л4Т2+4П1, характеризуются наличием четырех свободных лепестков и чашелистиков. Они располагаются крестообразно. Это и определяет название семейства. Среди представителей крестоцветных, или капустных, широко известны овощные, масличные, декоративные, медоносные, кормовые и сорные виды.

Семейство крестоцветных включает около 4 тысяч видов. По-другому семейство крестоцветные называют семейством капустные . Среди них есть как однолетние, так двулетние и многолетние растения. В основном это травы. Капустные относятся к классу двудольных растений.

К семейству крестоцветных относятся многие культурные растения, имеющие важно сельско-хозяйственное значение. Это капуста, горчица полевая, левкой, редька огородная, редис, турнепс, брюква и др.

Представители семейства крестоцветных опыляются насекомыми. Поэтому имеют яркие пахнущие соцветия. Являются медоносами.

Другое важное значение капустных — у многих их видов семена содержат большое количество растительных масел (горчица, рапс), которые человек использует в пищу и для других целей.

Характеристика семейства крестоцветных

Название семейства связано с особенностями строения цветка. Его четыре лепестка расположены крестообразно. У крестоцветных не только венчик состоит из четырех лепестков. Также дело обстоит с чашечкой, у нее четыре чашелистика. Пестик один, а тычинок шесть, две из которых короткие, а четыре длинные.

Обычно мелкие цветки крестоцветных собраны в соцветие кисть.

Плоды представляют собой стручки или, так называемые стручочки (короткие стручки).

Расположение листьев поочередное, либо в прикорневой розетке.

Корневая система стержневого типа. У ряда представителей крестоцветных образуются корнеплоды.

Дикорастущие крестоцветные растения

Многие дикорастущие крестоцветные растения являются также сорняками на сельскохозяйственных полях, т. е. являются сорными растениями.

Редька дикая имеет прямостоячий стебель, покрытый внизу волосками. Расположение листьев поочередное. Цветки обычно желтые, относительно крупные, собраны в соцветие кисть. Массовое цветение наблюдается в июне, однако дикая редька может цвести и осенью. Стручки имеют поперечные перетяжки. По этим перетяжкам стручки при созревании распадаются на отдельные фрагменты, содержащие по одному семени.

У сурепки обыкновенной цветки мельче, чем у дикой редьки. Плод у сурепки имеет обыкновенное для стручков строение: семена растут на перегородке между створками. Сурепка обыкновенная в основном цветет в мае. За лето она успевает образовать плоды и семена, которые прорастают осенью этого же года. При этом образуется растение с коротким стеблем и розеткой листьев. А уже весной следующего года развиваются длинные обычные побеги.

У пастушьей сумки цветки мелкие и белые. Стручочки напоминают треугольные сумочки. За одно лето сменяется несколько поколений пастушьей сумки, так как она быстро цветет и плодоносит. Это неприхотливое широко распространенное растение.

Культурные крестоцветные

Наиболее известным нам крестоцветным растением, имеющим сельско-хозяйственное значение, является капуста . Человек с древних времен выращивает это растение. В настоящее время существует множество сортов капусты (белокочанная, цветная, кольраби, брюссельская и др. ).

Культурные сорта капусты произошли от капусты дикой, которая кочанов не образует.

Капуста белокочанная представляет собой двулетнее растение. Кочан образуется в первый год жизни. Если требуется получить семена, то выкапывают все растение целиком и следующей весной снова высаживают. Из его пазушных и верхушечной почек развиваются стебли с листьями и цветками. Цветки имеют желтоватый оттенок, собраны в кисть.

Качан, образовавший побеги и соцветия

Культурными крестоцветными также являются горчица, редис, репа, редька, рапс, турнепс, хрен, рыжик и др.

1. Какие растения относятся к семейству крестоцветных?

Крестоцветные насчитывают 350 родов и 3000 видов. Больше всего их в странах Средиземноморья, на Кавказе, в Средней Азии, главным образом в горах. Но много их и в умеренно-холодных районах. Среди крестоцветных очень много сорных растений, обитающих на полях, а также так называемых мусорных, растущих близ жилья человека, вдоль железных дорог и т. п.

2. Общие признаки семейства крестоцветных, плодов).

Крестоцветные — травянистые растения, часто однолетние и двулетние. Листья очередные,

Цельные или рассеченные, без прилистников. Соцветие — кисть, в верхней части переходящая в щиток. Цветок правильный, с двойным околоцветником. Чашечка раздельнолистная из 4 чашелистиков в 2 кругах. Венчик раздельнолепестный, из 4 лепестков. Тычинок 6, в 2 кругах: 2 короткие и 4 длинные. Пестик 1, завязь верхняя.

Плод — стручок или стручочек — разновидность стручка, если его длина не более чем в 3 раза превышает ширину. Например, стручки — у редьки, капусты; стручочки — у пастушьей сумки, клоповника.

3. Значение представителей семейства крестоцветных в природе и для человека.

Представителей семейства есть овощные растения. Важнейшее из них — капуста. Кочан капусты — фактически гигантская почка, имеющая укороченный стебель — кочерыжку и большое количество листьев, загнутых внутрь благодаря более сильному росту их нижней стороны. Высаженная на следующий год кочерыжка может развить соцветие. Кроме кочанной капусты, разводят цветную капусту, брюссельскую капусту, кольраби и др. Другие овощные растения: репа, брюква, редька и редис. В качестве приправы используют корни хрена. К масличным растениям относится горчица. Из ее семян получают масло. То, что остается после отжима масла, перемалывают в порошок, из которого получают столовую горчицу, а также приготовляют горчичники. Встречаются среди крестоцветных лекарственные растения, например, пастушья сумка.

1. Какое значение имеют соцветия для растений? Соцветие — это побег или система побегов, которые несут цветки. В соцветиях разных растений есть разное количество цветков…
1. Какие растения относятся к семейству сложноцветных? Сложноцветные — самое крупное семейство цветковых растений, известно около 25 тыс. видов и 1000 родов. К сложноцветным относятся…
1. Какие растения относятся к семейству розоцветных? Растения семейства розоцветных, или розовых распространены по всей Земле, главным образом в тропических областях Северного полушария. К ним…
1. Какие растения относятся к семейству пасленовых? Пасленовые насчитывают 85 родов и 2300 видов. Это тропическое семейство. Больше всего пасленовых — в Южной и Центральной…
1. Общие признаки семейства лилейных, плодов). Представители семейства распространены в основном в тропических и субтропических районах, а также в средней полосе России, где произрастают в…
1. Какие растения относятся к семейству мотыльковых? Семейство бобовые, или мотыльковые — одно из крупных семейств, распространенных по всему свету, наибольшее многообразие наблюдается в странах…
МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РФ ХАКАССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. Н. Ф. КАТАНОВА ИНСТИТУТ ФИЛОЛОГИИ, КАФЕДРА РУССКОГО ЯЗЫКА специальность 021700 — «Филология» Абакан, 2001 ВВЕДЕНИЕ…
1. Что такое растительный мир? Как он возник и развивался? Жизнь возникла в водной среде. Первые растения также возникли в воде. Это были микроскопические одноклеточные. ..
1. Что является основой вегетативного размножения? Вегетативное размножение — это свойство, которое отличает растительные организмы от животных. Основой вегетативного размножения является способность растений к регенерации….
1. Характерные особенности строения и развития насекомых отряда Прямокрылые. К этому отряду относятся кузнечики, саранча, сверчки, медведки. Передние крылья прямые, кожистые, относительно узкие, складывающиеся вдоль…
Питание является основой существования человека, а организация питания — одной из основных проблем человеческой культуры. Инстинкт самосохранения и обеспечения жизнедеятельности много тысячелетий назад привел человека…
Во всякой книге предисловие есть первая и вместе с тем последняя вещь; оно или служит объяснением цели сочинения, или оправданием и ответом на критики. Но…
1. Какие условия необходимы для фотосинтеза и дыхания? Необходимыми условиями фотосинтеза является наличие хлорофилла, света, воды и углекислого газа — СО2 . Хлорофилл содержится в…
1. Как образуются органы растений? Продолжительность жизни разных растений не одинаковая. Некоторые растения живут недолго, некоторые имеют продолжительный период жизни. Однако, несмотря на разность в…
1. Общие признаки папоротникообразных. Папоротникообразные имеют корни и побеги, размножаются спорами. Споры образуются в спораниях в результате редукционного деления. В жизненном цикле преобладает спорофит, половые…

Класс: 6

Дидактическая цель урока: создать условия для осознания и осмысления блока новой темы, учебной информации, применение в знакомой и новой учебной ситуациях, проверки уровня усвоения системы знаний и умений.

Цели по содержанию :

Образовательная цель — продолжить работу по формированию систематических понятий: класс, семейство, род, вид; сформулировать знания учащихся о признаках растений семейства крестоцветные.
Развивающая — совершенствование у учащихся умений классифицировать растения, сравнивать, делать соответствующие выводы, навыков работы с натуральными объектами.
Воспитательная — способствовать формированию учащихся бережного отношения к растениям.

Форма урока — урок — путешествие с элементами ролевой игры.

Тип урока — комбинированный.

Оборудование: таблицы «Семейство крестоцветные», гербарии растений семейства крестоцветные, модель цветка капусты, коллекции и муляжи плодов (коллекция разнообразных стручков и стручочков).

Ключевые слова и понятия: класс двудольные, семейство крестоцветные; представители растений семейства крестоцветные; использование растений семейства в различных отраслях человеческой деятельности: пищевые, кормовые, медоносные, масличные культуры, лекарственные растения, декоративные растения семейства крестоцветные. Двойной околоцветник, чашечка, формула цветка, плод стручок или стручочек.

По источнику знаний : словесный, наглядный, практический.
По характеру деятельности учащихся : частично-поисковый.
По характеру деятельности учителя : проблемный.
Формы организации познавательной деятельности : фронтальная, индивидуальная, групповая.

Ход урока

1. Организационный момент.

Приветствует учащихся, определяет их готовность к уроку. Сообщает о том, что мы продолжаем изучать семейства растений класса двудольные.

С какими же семействами растений класса двудольные мы познакомились? Ребята отвечают.

Сегодня мы познакомимся с еще одним семейством растений, представители которого имеют большое практическое значение в жизни каждого из нас? Что же это за семейство?

Предлагаю отгадать следующие загадки (группа ребят заранее к уроку их приготовила)

На грядке за амбаром
Разросся стебель шаром (капуста кольраби)

Девица — белолица,
Солнце не выносит,
Зонтик себе просит (цветная капуста)

На плечах Игнашки
Сорок три рубашки —
Все из ткани отбеленной,
А поверх — пиджак зеленый (Развитие капусты. Кочан капусты)

Был ребенок — не знал пеленок,
А стал стариком —
Сто пеленок на нем. (кочан капусты)

5. Безсчету одежек и все без застежек (капуста)

6. Нота. Часть танца (репа)

Первый слог — песня весенней капели,
Второй — губы.
Все — растение, про которое
Сложена загадка:
«Был ребенок — не знал пеленок,
Стар стал — пеленаться стал» (капуста).

Учащиеся отвечают, что сегодня мы будем изучать семейство, к которому относится растение — капуста. Это семейство — крестоцветные. Итак, ученики формулируют цель урока.

Как же данная задача будет решаться на уроке: при помощи каких методов, форм? Это будет урок — путешествие по семейству крестоцветные .

Сегодня мы путешествуем в страну растений семейства Крестоцветные. Я надеюсь, что мы раскроем немало тайн. Желающие проверить свои силы уже собрались на месте. А вот план нашего путешествия.

Проверка готовности отряда к путешествию на контрольном пункте.

Остановка на станции «Определительная «
Остановка на станции «Музейная»
Остановка на станции «Познавательная»
Завершение путешествия на таможне.

Ну что, в путь?

Контрольный пункт.

Ребятам предлагаются задания по карточкам тестового характера (по вариантам) Приложение 1

Вариант №1.

Задание №1.

Укажите номера, под которыми обозначены признаки растений семейства мотыльковых:

1. Плод-стручок или стручочек.

2. Венчик цветка состоит из четырех лепестков.

3. Плод — боб

4. На корнях образуются клубеньки, в которых живут бактерии, усваивающие азот из воздуха

5. Цветок имеет один пестик и шесть тычинок

6. Цветок имеет один пестик и десять тычинок

7. Тычинок в цветке много

8. Венчик цветка состоит из пяти неодинаковых лепестков, сложенных как приподнятые крылья бабочки.

Задание №2

Игра «Третий лишний»

1. Соя, фасоль, томаты.

2. Перец, баклажаны, арахис

3. Картофель, белена черная, капуста.

Вариант № 2

Задание №1

Выбрать признаки растений семейства пасленовых:

1. Корень стержневой

2. Листья с сетчатым жилкованием

3. В цветке шесть тычинок и один пестик

4. Чашечка состоит из пяти сросшихся лепестков.

5. Венчик состоит из пяти сросшихся лепестков.

6. Плод — стручок или стручочек

7. Пдлод — ягода или коробочка

8. Пастушья сумка

9. Паслен черный

10. Картофель

Задание №2

Игра «Третий лишний»

1. Соя, фасоль, томаты

2. Перец, баклажаны, арахис

3. Картофель, розы, капуста.

После выполнения тестовых заданий осуществляем проверку так: карточки с сюрпризом, раскройте низ карточки и найдете там ответы на задания. Самоконтроль.

Критерии оценивания указаны на карточке.

Итак, ребята, получилось, что в каждом варианте лишним растением оказалась — капуста.

Проблема: почему капусту, репу относят к семейству Крестоцветные? Каковы их общие признаки?

Здесь ребята выполняют лабораторную работу — «Растения семейства крестоцветных.»

(каждому учащемуся выдается инструктивная карточка) Приложение 2

Цели: научиться определять признаки семейства по внешнему виду растения и строению его цветков и плодов; продолжать формировать навык работы с натуральными объектами, навык выполнения биологического рисунка.

Оборудование: гербарные экземпляры редьки дикой, пастушьей сумки, сурепки обыкновенной, коллекция плодов.

Ход работы

1. Перед началом работы необходимо напомнить учащимся о правилах техники безопасности.

2. Рассмотрите гербарный экземпляр растения. Определите внешние признаки вегетативных органов растения.

3. Определите тип корневой системы (стержневая или мочковатая). О принадлежности к какому классу это может свидетельствовать?

4. Рассмотрите стебель. Определите вид стебля (травянистый или деревянистый), определите характер его роста (прямостоячий, вьющийся, стелющийся).

5. Определите особенности листьев: жилкование, характер листовой пластинки (простой или сложный, цельный или изрезанный, тип листорасположения.

6. Рассмотрите соцветие и определите к какому типу оно относится.

7. Зарисуйте гербарный экземпляр растения, подпишите его название и укажите его основные признаки.

8. Зарисуйте строение цветка, укажите его основные части.

9. Составьте формулу цветка, запишите ее в тетрадь

10. Рассмотрите строение плода, сравните его с плодами из коллекции и определите тип плода.

11. Зарисуйте и подпишите плод.

Обобщите полученные результаты и на основании их сделайте вывод о принадлежности растения к семейству крестоцветные.

Ребята делают следующие выводы:

семейство включает около 3200 видов растений;

Цветки с крестообразно расположенными лепестками, чашечка из 4 чашелистиков, венчик из 4 лепестков, с 6 тычинками (2 короткие и 4 длинные) и 1 пестик;

Формула цветка крестоцветных Ч4Л4Т4+2П1;

Соцветие — кисть;

Плоды — стручки или стручочки;

Корневая система — стержневая.

Правильно, ребята, по этим признакам мы относим данные растения к этому семейству.

А вот каково многообразие растений семейства Крестоцветные мы узнаем на следующей остановке.

Следующая остановка — станция «Музейная».

Цель: знакомство учащихся с многообразием растений семейства крестоцветные.

Определить, какова же роль растений семейства крестоцветные в жизни и хозяйственной деятельности человека. (Ребята готовили дома сообщения о растениях семейства крестоцветные). Презентация

А наше путешествие продолжается и следующая остановка «Определительная «

Здесь выполняется практическая работа по определению растений семейства крестоцветные по определительным карточкам. Приложение 3

Перед началом практической работы учитель объясняет детям правила определения растений по определительным карточкам ис помощью определителя.

Цель: формировать умения распознавать растения с определительными карточками, давать полную систематическую характеристику растения, продолжать формировать навык работы с натуральными объектами.

Оборудование: гербарии растений семейства крестоцветные (редька дикая, пастушья сумка, ярутка полевая), школьный определитель высших растений и определительные карточки, лупы.

Ход работы:

Перед началом работы необходимо напомнить учащимся о правилах техники безопасности.

1.Рассмотрите гербарий растения семейства крестоцветные.

2.Определите окраску венчика, тип плода, форму листовой пластинки.

3.Следуя инструкции по определительной карточке определите, что это за растение.

4. С помощью школьного определителя установите к какому порядку, классу, отделу относится данное растение.

5.Сделайте вывод, в котором дайте полную систематическую характеристику данного растения. Укажите последовательность этапов при определении растения. Запишите полученные данные в тетрадь.

Наше путешествие подходит к концу и следующая остановка «Таможня «. Ребятам предлагается выполнить следующие задания с целью закрепления знаний и умений. Приложение 4

Вариант №1.

Отметьте признаки крестоцветных:

1.Тычинок много.

2. Венчик состоит из пяти лепестков

3. Чашечка состоит из четырех чашелистиков

4. Плод стручок

5. Плод костянка

6. Венчик состоит из четырех лепестков.

7. Тычинок шесть: четыре длинные и две короткие

8. Чашечка состоит из пяти чашелистиков.

Вариант №2.

Выбрать правильные утверждения:

1. К крестоцветным относятся как травянистые растения, так и кустарники, и деревья

2. Все крестоцветные имеют простые листья

3. Плоды у крестоцветных -стручки и стручочки

4. Все крестоцветные -двулетние растения.

5. Листья крестоцветных имеют параллельное жилкование..

6. Все крестоцветные имеют формулу цветка — Ч4,Л4,Т4+2,П1.

Контроль за выполнением задания провести так: взаимообмен заданиями и выставление оценок. Оценки каждого сопровождаются комментариями.

Подведение итогов. Обращает внимание учащихся на достижение цели урока.

Рефлексия.

О чем вы сегодня узнали на уроке?
Достигнута ли цель урока?
Пригодятся ли вам в жизни эти знания?
Понравился вам урок или нет. Если да, то чем?

Переход к материалу, который будет рассматриваться на следующем уроке.

Творческое задание. Нарисуйте или вылепите из пластилина различные типы плодов растений семейства крестоцветные: стручок без перетяжек, стручок с перетяжками, стручочки различной формы, приведите примеры растений, для которых характерны подобные плоды.

Задание для учеников, интересующихся биологией по выбору:

Напишите формулы цветков комнатных растений, которые цветут в данный момент в кабинете биологии и у вас дома.

Или же, составить кроссворд, синквейн к слову капуста.

Определительная карточка для определения растений семейства крестоцветные.

1. Плод стручок (длинный) ::::::::::::::::::::::2

0.Плод стручочек (длина меньше или равна ширине):::::::::::.5

2. Плоды с перетяжками (бусообразные). Цветки желтые. Стебли и листья имеют редкие жесткие волоски.

Редька дикая.

0. Плоды без перетяжки::::.. 3

3. Носик стручка мечевидный. Цветоножки при плодах, сильно отклонены от стебля. Листья перистонадрезанные.

Горчица белая

0. Стручки с округлым носиком:::::::::::::::::::::4

4.Стручки размером 1-1,5см, прижаты к стеблю.Стебель с растопыренными в стороны ветвями. Верхние листья стреловидные

Гулявник лекарственный.

0. Стручочки размером 2-4 см, отклонены от стебля. Листья ланцевидные.

Желтушник левкойный.

5. Стручочки треугольной формы. Цветки белые, мелкие.Прикорневые листья перисто-раздельные, собраны кучно.

Пастушья сумка.

0.Стручок овальной формы:::::::::::::::::::::::6

6.Стручочки с пленчатыми крылышками, образующими на верхушке плода выемку

Ярутка полевая

0. Стручочки без крылышек:::::::::::::::::::::::7

7. Растение серовато-зеленое от мелких волосков, которыми покрыты стебель и листья

Икотник серо-зеленый

0 Стебель сильно ветвистый, к моменту созревания плодов снизу голый, без листьев. Стручочки овальной формы с выемкой наверху. 0

Клоповник сорный.

Листья крестоцветных расположены на стебле по-очерёдно или собраны в прикорневую розетку. Кор-невая система — стержневая. У некоторых растений образуются корнеплоды.

В тканях крестоцветных содержатся особые эфирные масла, которые придают им специфичный капу-стно-редечный вкус. Отсюда и второе название расте-ний этого класса — Капустные.

Цветок

Все крестоцвет-ные имеют сходное строение цветка: 4 чашелистика 4 лепестка, расположенные крест-накрест, 6 тычинок (4 длинные и 2 короткие) и 1 пестик. Крестообразное расположение частей чашечки и венчика и дало назва-ние этому семейству — Крестоцветные. Строение цветка крестоцветных можно выразить в виде форму-лы Ч 4 Л 4 Т 4 + 2 П 1 . Лепестки венчика жёлтого или бело-го цвета. Реже встречаются виды с пурпурными или розовыми цветками, например левкой и вечерница.

Мелкие цветки крестоцветных собраны в соцветие кисть, которое хорошо заметно насекомым .

Плоды

Плоды крестоцветных — стручки или стручочки (короткие стручки). Семена в плодах расположены не на створках, а на плёнчатой перегородке. У крестоцветных суще-ствуют разнообразные приспособления для распро-странения семян. Плоды с крылатками разносятся ветром на большие расстояния. У некоторых видов на плодах есть выросты — крючки, которые цеп-ляются за шерсть животных . Есть растения, на-пример сердечник шершавый, укоторых происхо-дит разбрасывание семян.

Дикорастущие крестоцветные

Сурепка обыкновенная и редька дикая растут на открытых местах в полях, на лугах. В их жёлтых цветках много нектара, чем они привлекают насекомых. На полях эти виды являются сорняками и конкурируют с культурными растениями. Среди крестоцветных есть и другие сор-ные растения: ярутка полевая , гулявник лекар-ственный , пастушья сумка .

Многие дикорастущие крестоцветные не только хорошие медоносы, но и ценные лекарственные растения. Например, пастушья сумка обладает кровоостанавливающим действием, желтушник и сердечник содержат вещества, входящие в состав сердечных капель.

Некоторые дикие виды семейства стали редкими, нуждаются в охране. Около 20 видов занесено в Крас-ную книгу России, например сердечник пурпуровый, левкой душистый. Материал с сайта

Культурные крестоцветные

Среди крестоцвет-ных много ценных овощных растений — это капус-та, репа, редька, редис . Брюква и турнепс — кор-мовые культуры , их корнеплоды богаты витаминами. Для приготовления острых приправ используют хрен, горчицу . Из семян сурепки , рапса , рыжика получают ценные масла. Самый скороспелый овощ, дающий свежую, богатую витаминами и микроэлементами зе-лень через 20-25 дней после посева, — кресс-салат . Некоторые крестоцветные используют как цветочно-декоративные растения, например левкой , алиссум , вечерницу .

Репа евро-пейская — это двулетнее расте-ние рода Капуста . Корнеплоды репы — ценный пищевой про-дукт. Задолго до использования капусты и картофеля её упот-ребляли на Руси свежей, пари-ли, запекали. Сейчас репа не-заслуженно забыта и почти не используется в русской кухне.

Картинки (фото, рисунки)

На этой странице материал по темам:

Значение крестоцветных. Характеристика представителей отряда крестоцветные Хозяйственное значение крестоцветных

Характеристика семейства крестоцветных

Обычно мелкие цветки крестоцветных собраны в соцветие кисть.

Плоды представляют собой стручки или, так называемые стручочки (короткие стручки).

Расположение листьев поочередное, либо в прикорневой розетке.

Корневая система стержневого типа. У ряда представителей крестоцветных образуются корнеплоды.

Дикорастущие крестоцветные растения

Культурные крестоцветные

Культурные сорта капусты произошли от капусты дикой, которая кочанов не образует.

Качан, образовавший побеги и соцветия

Культурными крестоцветными также являются горчица, редис, репа, редька, рапс, турнепс, хрен, рыжик и др.

Многие крестоцветные, например редька дикая, сурепка обыкновенная, пастушья сумка, ярутка полевая — хорошие медоносы . Нектаром, образующимся в их цветках, питаются многие насекомые. Листья крестоцветных — пища слизней, жуков, гусениц, которых, в свою очередь, поедают другие животные.

Дикорастущие крестоцветные часто встречаются среди выращиваемых культур. Поэтому их относят к сорнякам . Они образуют огромное количество семян, всхожесть которых сохраняется в почве в течение ряда лет. Пастушья сумка, например, за одно лето может образовать 2-3 поколения. географический биоморфологический лист соцветие

Пищевое значение. Капуста кочанная — основное пищевое растение стран умеренных широт. Неоспоримы вкусовые качества таких сортов, как кольраби, цветной капусты и ее разновидности брокколи. Многие местные сорта особо предпочитаются населением отдельных стран. Так, одними из древнейших культурных растений, возделываемых в Китае и Японии, являются капуста китайская (B. chinensis) и капуста пекинская (B. pekinensis). Как овощные растения среди крестоцветных широко известны также различные сорта редьки и редиса (Raphanus sativus), как острые приправы — хрен (Armoracia rusticana) и горчица сарептская (Brassica juncea). Одной из возделываемых садово-огородных культур является кресс-салат, в больших масштабах выращиваемый на Кавказе. В качестве салата употребляют также ряд дикорастущих крестоцветных, как, например, ложечница (Cochlearia), индау (Eruca sativa), сурепка (Barbarea vulgaris), жеруха (Nasturtium officinale) и многие другие, а пастушью сумку (Capsella bursa-pastoris) уже более 100 лет в Китае разводят как овощ.

Масло горчицы сарептской имеет пищевое применение, главным образом в кондитерской и хлебопекарной промышленности и при изготовлении маргарина и консервов, а порошок (жмых) представляет собой столовую горчицу.

Производственное. Большое хозяйственное значение имеет ряд возделываемых масличных культур: рапс (Brassica napus var. napus), горчица сарептская, горчица черная (Brassica nigra), горчица белая (Sinapis alba), рыжик (Camelina saliva), катран абиссинский (Crambe abyssinica). Из них в умеренных широтах наиболее урожайное масличное растение — рапс, семена которого содержат до 50% масла. Оно имеет сугубо техническое применение — его используют при закалке сталей, после специальной обработки оно хорошо вулканизируется, образуя каучукообразную массу (фактис), которую применяют для смягчения твердых каучуков и изготовления карандашных резинок.

Рыжик — единственное культурное растение среди крестоцветных, дающее полувысыхающее масло. Его используют в мыловарении, для изготовления олифы и как смазочное для тракторов.

Кормовое. Такие ценные кормовые растения, как брюква (Brassica napus var. napobrassica), репа и турнепс (Brassica rapa), также принадлежат к крестоцветным. Кроме того, в качестве зеленых кормов высевают кормовую капусту, рапс и пергу (гибрид рапса и кормовой капусты).

Медицина. Многие крестоцветные благодаря высокому содержанию витаминов, особенно витамина С, имеют широкое применение в народной медицине. В траве некоторых видов желтушника (Erysimum) содержится эризимилактон, который используют в сердечных препаратах. Сильное кровеостанавливающее действие оказывает пастушья сумка — одно из популярных растений в тибетской и китайской медицине.

Декортавное. В цветоводстве из крестоцветных широко известны различные сорта левкоя (Matthiola incana), а также некоторые виды бурачка приморского (Alyssurn), используемые при оформлении клумб и как бордюрные растения. Многие дикорастущие виды также высокодекоративны, чем заслуживают к себе особого внимания.

Какое значение крестоцветных в природе и жизни человека, Вы узнаете из этой статьи.

Значение крестоцветных

Растения семейства крестоцветных характеризуются сходным строением плода и цветка. Цветок составляют чашечки и 4 чашелистика. Венчик имеет свободных 4 лепестка, которые расположены крест-накрест, 6 тычинок и пестик. В пестике и формируется плод. Цветки крестоцветных формируют соцветие кисть. Плод представляет собой укороченный стручочек либо длинный стручок. Листья расположились поочередно, а прилистники вовсе отсутствуют. Большая часть растений травянистые.

Значение семейства крестоцветных обуславливается их специфическими особенностями и строением. Некоторые растения в своем составе имеют вещества с острым вкусом и сильным ароматом (хрен, редька, горчица). Другие из них содержат серу, масла, витамины (капуста). Представители семейства крестоцветных используются как масличные, овощные, лекарственные, медоносные, пряные и декоративные растения. Также среди них имеются и сорняки, с которыми ведется постоянная борьба.

Значение крестоцветных в жизни человека

Хозяйственное значение крестоцветных в жизни человека очень велико. Большая часть из них это овощные растения. Важную роль имеет капуста – кочанная, цветная, кольраби, брюссельская, брокколи. Человек употребляет в пищу и другие овощи крестоцветных: редис, репу, брюкву и редьку. Из корней хрена делает вкусную приправу. Из семян горчицы производят масло, а то, что осталось после отжима перемалывается в порошок для столовой горчицы и горчичников.

Лекарственное значение представителей семейства крестоцветных

В медицине очень популярно применение горчицы. В первую очередь, из нее изготавливают горчичники от ишиаса, подагры и ревматизма. Горчичный спирт эффективен при ревматизме, растяжениях связок, мышечных болях, вывихах. Особо популярны при катарах бронхов горчичные компрессы. Мы уже писали, что из горчицы делают приправу. И совсем не зря. Приправа имеет еще и оздоровительный эффект. Она способствует пищеварению и помогает организму усваивать жирную пищу. Особенно она полезна для пожилых людей, так как горчичный порошок улучшает обмен веществ. Еще одно лекарственное растения среди крестоцветных это пастушья сумка. Она является кровоочистительным средством. Чай из пастушьей сумки и полевого хвоща пьют при ревматизме, кашле и подагре. Кроме того это растение помогает при заболеваниях желчевыводящей системы и печени. Его отваром полощут горло и промывают раны. Трава пастушьей сумки эффективна при сахарном недуге.

Общая характеристика

Крестоцветные: формула цветка

Генеративный орган

Опыление и условия формирования семян

Разнообразие

Хозяйственное значение

Тип урока — комбинированный

Методы: частично-поисковый, про-блемного изложения, репродуктивный, объясни-тельно-иллюстративный.

Цель:

Осознание учащимися значимости всех обсуждаемых вопросов, умение строить свои отношения с природой и обществом на основе уважения к жизни, ко всему живому как уникальной и бесценной части биосферы;

Задачи:

Образовательные : показать множественность факторов, действующих на организмы в природе, относительность понятия «вредные и полезные факторы», многообразие жизни на планете Земля и варианты адаптаций живых существ ко всему спектру условий среды обитания.

Развивающие: развивать коммуникативные навыки, умения самостоятельно добывать знания и стимулировать свою познавательную активность; умения анализировать информацию, выделять главное в изучаемом материале.

Воспитательные:

Формирование экологической культуры на основе признания ценности жизни во всех её проявлениях и необ-ходимости ответственного, бережного отношения к окру-жающей среде.

Формирование понимания ценности здорового и без-опасного образа жизни

Личностные :

воспитание российской гражданской идентичности: патриотизма, любви и уважения к Отечеству, чувства гордости за свою Родину;

Формирование ответственного отношения к учению;

3) Формирование целостного мировоззрения, соответ-ствующего современному уровню развития науки и обще-ственной практики.

Познавательные : умение работать с различными источниками информации, пре-образовывать её из одной формы в другую, сравнивать и анализировать информацию, делать выводы, готовить сообщения и презентации.

Регулятивные: умение организовать самостоятельно выполнение заданий, оценивать правильность выполнения работы, рефлексию своей деятельности.

Коммуникативные: Формирование коммуникативной компетентности в общении и сотрудничестве со сверстниками, старшими и младшими в процессе образовательной, общественно полезной, учебно-исследовательской, творческой и дру-гих видов деятельности.

Планируемые результаты

Предметные: знать — понятия «среда обитания», «экология», «экологические факторы» их влияние на живые организмы, «связи живого и неживого»;. Уметь — определять понятие «биотические факторы»; характеризовать биотические факторы, приводить примеры.

Личностные: высказывать суждения, осуществлять поиск и отбор информации;анализировать связи, сопоставлять, находить ответ на проблемный вопрос

Метапредметные :.

1.Умение самостоятельно планировать пути достиже-ния целей, в том числе альтернативные, осознанно выби-рать наиболее эффективные способы решения учебных и познавательных задач.

2.Формирование навыка смыслового чтения.

Форма организации учебной деятельности — индивидуальная, групповая

Методы обучения: наглядно-иллюстративный, объяснительно-иллюстративный, частично-поисковый, самостоятельная работа с дополнительной литературой и учебником, с ЦОР.

Приемы: анализ, синтез, умозаключение, перевод информации с одного вида в другой, обобщение.

Цели: продолжить формирование представления о многооб-разии цветковых растений; познакомить с типичными предста-вителями семейства крестоцветные; показать экологическую роль растений этого семейства и их значение в жизни и хозяйственной деятельности человека; продолжить формирование навыков ра-боты с натуральными объектами, выполнения биологического рисунка; формировать умение распознавать растения с опреде-лителем или определительными карточками.

Оборудование и материалы: таблица «Семейство крестоцвет-ные», гербарии растений семейства крестоцветные, модель цветка капусты, коллекции и муляжи плодов (коллекция разнообразных стручков и стручочков), семена и корнеплоды растений семей-ства крестоцветные, школьные определители высших растений, определительные карточки для распознавания растений семейства крестоцветные, лупы.

Ключевые слова и понятия: класс двудольные, семейство кресто-цветные; интересные представители семейства крестоцветные; ис-пользование растений семейства в различных отраслях человеческой деятельности: пищевые, кормовые, медоносные, масличные и эфи-ромасличные культуры; лекарственные растения, сорные растения, красильные растения, декоративные растения семейства кресто-цветные; экологическая роль растений семейства крестоцветные.

Изучение нового материала

Рассказ учителя с элементами беседы

На прошлом уроке мы приступили к изучению семейств ра-стений класса двудольные.

Какие семейства относятся к этому классу? (Крестоцвет-ные, розоцветные, бобовые, пасленовые, сложноцветные.)

Каково второе название семейства крестоцветные? (Ка-пустные.)

Какова примерная численность растений этого семейства? (Около 3200 видов растений, принадлежащих к 350родам. Это одно из самых многочисленных семейств.)

Как вы считаете, за что растения этого семейства получи-ли такое название? (Элементов околоцветника, лепестков венчика и чашелистиков чашечки в цветках растений этого семейства по 4, и расположены они крестообразно — напротив друг друга. )

Где преимущественно распространены растения семейства крестоцветные? (В умеренных широтах Северного полушария, главным образом в Старом Свете .)

Как вы думаете, почему мы начинаем изучение семейств именно с крестоцветных? (Ответы учащихся.)

Большинство видов растений этого семейства обитает в сред-ней полосе. Кроме того, большое количество видов человек ис-пользует в качестве пищи. Давайте попробуем определить, какова роль растений семейства крестоцветных в жизни и хозяйственной деятельности человека.

Устные доклады школьников

(Учитель заранее дает задание подготовить мини-доклад на 2—3 мин об одном из наиболее интересных представителей семейства крестоцветные.)

Рассказ учителя

Человек выращивает различные сорта капусты уже более 4000 лет. Сейчас существует около 50 видов. Капуста была извест-на еще в Древней Греции и Древнем Риме. Родиной этого овоща считается Средиземноморье. Предком культурных сортов капусты является капуста дикая, до сих пор встречающаяся в некоторых рай-онах Средиземноморья. У белокочанной капусты в пищу употребля-ют укороченный побег с нераспустившейся верхушечной почкой.

Капуста — двулетнее растение. Что это значит? (Двулетними называют растения, которые живут около 2 лет, а затем плодоносят и погибают.)

Капуста брокколи была известна еще римлянам в дохристиан-ские времена. У этой капусты принято есть молодые побеги с зе-леными соцветиями. Брокколи очень вкусна и полезна благодаря высокому содержанию белка.

У цветной капусты в пищу употребляют бесхлорофилльные побеги с сильно разросшимися соцветиями и недоразвитыми цветками на толстых цветоножках. Брюссельская капуста в пазухах листьев образует маленькие качанчики, используемые для еды.

Кроме того, существует еще много различных сортов этого ра-стения. Все они играют огромную роль в питании человека. Осо-бенно важна капуста для людей, находящихся на диете, так как она богата клетчаткой и способствует правильному пищеварению.

Помимо общеизвестных сортов капусты, также пользуются популярностью кольраби (не имеет кочана, а образует шаровидное утолщение стебля), савойская, листовая и кормовая, салатная, пекинская.

Кроме капусты, к крестоцветным относится достаточно боль-шое количество растений, которые человек употребляет в пищу или использует в качестве корма для скота. Это редис, редька, репа, брюква, турнепс, дайкон.

Брюква, репа и турнепс сейчас употребляются как кормовые культуры, а в прошлые века они были важным пищевым продук-том и даже помогали выжить при неурожае зерновых.

К крестоцветным относится также и хрен. Длинные протертые корневища этого растения используют в пищу как полезную при-праву к различным блюдам. Хрен не только способен усиливать аппетит, но и обладает фитонцидным действием. Это ценное пи-щевое и витаминное растение, которое применяют и в медицине.

Многие крестоцветные содержат достаточно большое коли-чество жира. Из семян рапса, белой горчицы, сарептской горчи-цы, катрана абиссинского, катрана татарского, сурепицы, рыжика ярового выжимают масло для пищевых или технических целей. Например, в семенах рапса содержится до 33—50% масла.

Черешки листьев и побеги катрана татарского употребляют в пищу, а в Средней Азии из его корней готовят муку для лепешек. Едят также корни, листья и молодые стебли свербиги восточной, произрастающей в европейской части России, на Кавказе, на юге Западной Сибири.

Корни катрана татарского

Из семян горчицы получают горчичный порошок, который до-бавляют в качестве приправы к различным блюдам и муке при вы-печке хлеба, а также ее применяют для различных хозяйственных целей (в медицине, например, — для изготовления горчичников, в быту — для мытья посуды и т. д.).

Большинство крестоцветных является одновременно прекрас-ными медоносами и эфиромасличными растениями — сурепка, рапс, вайда, вечерница, икотник, бурачок, горчица и др.

Среди растений семейства крестоцветные много лекарствен-ных. Например, побеги пастушьей сумки издавна употребляются как кровоостанавливающее средство. Она особенно популярна в тибетской и китайской медицине. Побеги желтушника серого используются в медицине как сердечное и мочегонное средство. Из травы желтушника получают сердечный препарат Эризид.

На севере нашей страны, где остро стоит проблема нехватки витаминов, в особенности витамина С, растет ложечница арктиче-ская, в листьях которой содержится до 0,2% витамина С. Северные народы часто используют эту траву как противоцинготное сред-ство. Семена, листья и стебли чесночницы лекарственной обладают характерным запахом чеснока, за что это растение и получило свое название. Семена и листья этого растения активно применяются в медицине.

Растение вайду красильную , обитающую в степях и на лугах южной части России, используют для получения из нее краски индиго.

Среди декоративных растений этого семейства можно выде-лить такие виды, как левкой. В диком виде левкои произрастают в Европе, Азии и даже в Австралии. Культивируются выведенные в результате селекционной работы сорта этого растения. Цвет-ки окультуренного левкоя махровые за счет тычинок, которые видоизменились в лепестки. Выделяют два сорта: левкой седой и левкой двурогий.

В цветоводстве известны также виды бурачка приморского, используемые для оформления клумб и бордюров. Как декоратив-ные растения выращивают и желтофиоль садовый, парию голо-стебельную, лунник оживающий и вечерницу — ночную фиалку.

Растения семейства крестоцветные особенно ценятся в цвето-водстве за приятный тонкий аромат. У многих растений он имеет тенденцию усиливаться к ночи.

Экологическая роль крестоцветных заключается в том, что они прекрасные медоносы, что играет важнейшую роль не только в хо-зяйственной деятельности человека, но и в жизнедеятельности природных сообществ. Большинство растений-медоносов цветет в течение всего вегетационного периода — с весны и до поздней осени. Они важный источник пищи для многих насекомых- опылителей.

Сорняками, активными как во влажные, так и в засушливые сезоны и требующими специальных методов борьбы с ними на по-лях и лугах, являются сурепка, желтушник, ярутка, свербига, редь-ка дикая, пастушья сумка.

Творческое задание. Зарисовать все сферы использования ра-стений семейства крестоцветные.

Задания для учеников, интересующихся биологией.

Сделать определительные карточки для распознавания растений, находящихся в кабинете биологии. При этом нужно учитывать только внешние (фенотипические) признаки, которые хорошо заметны.

Подготовить доклад об интересных растениях семейства розоцветные, об особенностях их строения и о хозяйственном применении этих растений.

О.А. Корнило-ва, В.С. Кучменко Биология: 6 класс: учебник для учащихся общеобразо-вательных учреждений

Серебрякова Т.И ., Еленевский А. Г., Гуленкова М. А. и др. Биология. Растения, Бактерии, Грибы, Лишайники. Пробный учебник 6—7 классов средней школы

Н. В. Преображенская Рабочая тетрадь по биологии к учебнику В В. Пасечника «Биология 6 класс. Бактерии, грибы, растения»

В.В. Пасечника . Пособие для учителей общеобразовательных учреждений Уроки биологии. 5—6 классы

Калинина А.А. Поурочные разработки по биологии 6класс

Вахрушев А.А., Родыгина О.А., Ловягин С.Н. Проверочные и контрольные работы к

учебник «Биология», 6-й класс

Хостинг презентаций

Левкой — род растений семейства крестоцветных

Левкой (лат. Matthi?la) – род травянистых растений, который относится к семейству крестоцветных. Данный род объединяет более 50 видов, распространенных в Евразии, точнее на юге Европы, в средиземноморских странах, в Средней и Западной Азии, в Северной и Южной Африке. На территории стран СНГ произрастают около 20 видов, большинство из них – в Средней Азии. Дикорастущие виды растут, в основном, по сухим склонам. Многие виды культивируются как декоративные растения. В культуре растения из данного рода известны с шестнадцатого века.

Строение. Левкои – это многолетние или однолетние травы. Представители данного рода могут достигать до одного метра в высоту. Характерно наличие войлочного опушения, образующего одревесневающие кустики. У большинства растений стебли прямые, могут быть слегка изогнуты, ветвление не выражено, густо покрыты листьями. Листья имеют ланцетную форму, могут быть как цельные, так и зубчатые.

Цветки разных видов левкоя имеют различную окраску – разных оттенков белого, лилового, розового, желтого цветов. Характерен специфический приятный аромат. Венчик каждого цветка состоит из четырех лепестков. Мелкие простые либо махровые цветки собраны в соцветия — метелки. После созревания образуются сухие плоды – уплощенные стручки с выпуклыми горбиками в местах расположения семян. Размножение осуществляется семенами.

Значение. В цветоводстве и садоводстве культивируют два вида левкоев – маттиолу седую и двурогую. Часто название «левкой» используют для типичного вида в культуре левкоя седого (Matthiola incana). Различают две формы левкоя седого: летнюю и зимнюю. В открытом грунте выращивают однолетнее растение – левкой летний. Зимняя форма представляет собой двулетник, который разводят в теплицах и как горшечное растение на протяжении всего года. В настоящее время известно примерно 500 сортов левкоя седого, их подразделяют на две большие группы: одностебельные и ветвистые. Многочисленные сорта отличаются по форме и высоте куста, конфигурации соцветия, окраске цветов. Левкой выращивают на срезку, для цветочного оформления, летней культуры в горшках, для выгонки. В Красную книгу занесен левкой душистый.

Семейство крестоцветных. Полная энциклопедия фермера

Семейство крестоцветных

К семейству крестоцветных относится более трех тысяч двухсот видов. Они распространены практически по всему земному шару, но большая их часть находится в Евразии.

В овощеводстве выращивают большинство представителей этого семейства, например капусту огородную, которая дала огромное количество сортов, распределенных на следующие группы: кочанную, брюссельскую, цветную, кольраби и др. Кроме капусты, культивируют кресс-салат, хрен, горчицу (черную, белую и сарептскую), рапс и многие другие.

Капуста

Капуста – одна из ведущих овощных культур в России, которую выращивают в открытом и закрытом грунте.

В капусте содержится много витаминов, минеральных веществ, белка. Кроме того, она обладает многими хорошими хозяйственными качествами – лежкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью.

Все группы капусты относятся к семейству крестоцветных (капустных). Самыми распространенными являются белокочанная, цветная, краснокочанная, пекинская капуста и брокколи.

Капуста (кроме пекинской и цветной) – двулетнее растение, размножающееся коричневыми семенами, шарообразной формы. В первый год вегетации вырастают продуктивные органы, во второй – формируются стебли, листья, цветки, крупные, желтые, собранные в кисть, и семена. Плод – стручок.

Капуста – культура холодостойкая, семена прорастают при температуре +4–5 °C, а рассада всех видов может переносить небольшие заморозки. Белокочанная и краснокочанная капуста выдерживает заморозки до – 6 °C.

Сорта и гибриды капусты

Все сорта капусты делятся по срокам созревания на раннеспелые (65—115 дней), среднеспелые (115–160 дней), позднеспелые (160 и больше дней).

Дочка F1 – скороспелый (90–95 дней) гибрид с отличными вкусовыми качествами. Кочаны среднеплотные, округлые, массой до 1,2 кг, снаружи зеленые, на разрезе белые с кремовым оттенком. Сорт устойчив к черной ножке и слизистому бактериозу, подходит для использования в свежем виде. Урожайность составляет до 400 ц/га.

Дочка F1

Зося F1 – среднеспелый (116–125 дней) гибрид. Кочан плотный, компактный, округлый, сочный, с хорошими вкусовыми качествами, массой 2,1–3 кг. Внутренняя кочерыга – 8 см, высота растения – 34 см, диаметр розетки листа – 53 см. Гибрид устойчив к фузариозному увяданию, растрескиванию. Урожайность составляет 670–750 ц/га.

Зося F1

Катюша F1 – позднеспелый (151–160 дней) гибрид. Кочан зеленый, плотный, плоскоокруглый, массой 2–3,5 кг, транспортабельный, прекрасно сохраняется в течение 6-7 месяцев. Внутренняя кочерыга – 7 см, наружная – 16 см. Гибрид устойчив к растрескиванию, фузариозному увяданию, хорошо растет практически на всей территории РФ. Урожайность составляет 630–670 ц/га.

Катюша F1

Сахарная голова – позднеспелый (140–150 дней) сорт универсального назначения. Кочан очень плотный, округлый, 3–3,5 кг, сохраняется до мая-июня. Внутренняя кочерыга – 7 см, высота растения достигает 40 см, диаметр – 80 см. Сорт устойчив к фузариозу, бактериозу, киле. Урожайность составляет 650–680 ц/га.

Сахарная голова

Ульяна F1 – высокоурожайный, позднеспелый гибрид. Кочан округлый, массой 2,5–3 кг, с тонкой плотной текстурой, устойчив к растрескиванию, хорошо хранится и транспортируется, прекрасно подходить для квашения. Урожайность составляет 550–650 ц/га.

В России капусту всегда выращивали и заготавливали в огромных количествах. В каждом доме было специальное корытце, в котором рубили капусту. В настоящее время подданную культуру занято около 30 % площади от всех овощных культур. Россияне съедают в 7 раз больше капусты, чем американцы.

Сизая голубка – среднеспелый (125–130 дней) сорт краснокочаннои капусты универсального назначения. Кочан округлый, плотный, сине-зеленый с фиолетовым оттенком и заметным восковым налетом. Длина внутренней кочерыги – 6 см. Урожайность составляет 4,5–4,6 кг/м².

Сизая голубка

Роберт – среднеспелый (120–140 дней) сорт цветной капусты. Головки выпуклые, выровненные, снежно-белые, плотные, полуприкрытые, массой 0,8–1,3 кг. Сорт устойчив к основным заболеваниям, можно выращивать в любом регионе. Урожайность составляет до 250 ц/га.

Роберт

Наина F1 – среднеранний (58–63 дня) гибрид пекинской капусты. Кочаны эллиптической формы, средней плотности, массой 2–2,5 кг, высотой 32 см. Внешние листья зеленые, слабонадрезанные, пупырчатые. Гибрид устойчив к цветушности и основным заболеваниям. Урожайность составляет 6,7–9,4 кг/м².

Наина F1

Выращивание капусты

Капуста требовательна к свету, плодородию и влажности грунта, а цветной капусте необходимо максимальное количество питательных веществ в почве.

Капусту можно выращивать на одном месте не раньше чем через 4–5 лет. Хорошими предшественниками для нее являются бобовые, многолетние травы, пасленовые и тыквенные.

Капуста очень отзывчива на внесение органических удобрений. Можно вносить 40–60 т/га органических удобрений в виде перепревшего навоза, компоста, перегноя. Почву для капусты надо готовить осенью, внося удобрения под зяблевую вспашку. Весной перед высаживанием позднеспелых растений проводят несколько боронований для сохранения влаги и уничтожения сорняков. Перед высаживанием ранних и среднеспелых растений необходимы боронование и культивация.

Кислая капуста была одним из самых первых витаминных продуктов, который моряки стали брать с собой в дальние плавания. Джеймс Кук считал, что именно кислая капуста помогла ему открыть Гавайские острова и благодаря ей у моряков не было цинги.

Капусту часто выращивают рассадным способом. Скороспелые и среднеспелые сорта обычно сажают в горшочки или кассеты размером 6 х 6 см в теплицах в марте месяце. Поздние сорта выращивают в холодном рассаднике, накрыв агроволокном, которое защищает рассаду не только от холода, но и от вредителей.

Высаживают поздние сорта в середине апреля. Почва для данной культуры должна состоять из 2 частей торфа и 1 части дерновой земли, 1 части перегноя, с добавлением 1 кг суперфосфата на 1 м³ смеси. Температура после высадки семян должна находиться на уровне +18–26 °C. Кроме того, рассаду необходимо закалять.

Для капусты выбирают участки с легкими питательными почвами. Ранние и среднеспелые сорта сажают на южных участках, которые раньше освобождаются от снега и быстро прогреваются на солнце. Позднеспелые сорта выращивают на низменных плодородных участках.

У рассады должно сформироваться 4–5 настоящих листьев. Высаживают ее рядками, расстояния между которыми составляет 70 см, а между растениями в рядке – 28–30 см. Капусту можно сажать ленточным способом по схеме 90 х 30 см. Поливать высаженную рассаду надо осторожно и маленькими порциями, чтобы не сдвинуть растения.

Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий, проведении подкормок и борьбе с сорняками. Капусту следует подкармливать в зависимости от типа почвы и сорта 1–3 раза за сезон, внося по 25–60 кг азота, фосфора и калия на каждый гектар.

Тля может появиться на растениях сразу после высадки и полностью уничтожить плантацию. Для борьбы с вредителями рано утром растения опрыскивают паратионом, малатионом, диазионом, эндосульфаном.

Весенняя капустная муха откладывает яйца у основания листьев, из которых появляются личинки, пожирающие стебель. Пораженные растения надо обработать бромофосом, хлорпирифосом, фонофосом.

Раннюю и среднеспелую капусту убирают по мере созревания головок начиная с июня (скороспелую) и до конца сентября (среднеспелую). Поздние сорта – с сентября по октябрь. Капусту срезают вручную, стараясь не повредить кочаны.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Параграф 27. Класс Двудольные Семейства Крестоцветные

1. Что такое соцветие?

Соцветия — это группы цветков, расположенных близко один к другому в определённом порядке.

2. Какие виды соцветий вы знаете?

Кисть, сложная кисть (метёлка), простой колос, сложный колос, початок, простой зонтик, сложный зонтик, корзинка, головка, завиток, щиток.

Вопросы

1. Какие признаки характерны для растений семейства крестоцветных?

• Для семейства Крестоцветных характерны цветки одинакового строения, с крестообразно расположенными лепестками, чашечкой из 4 чашелистиков, венчиком из 4 лепестков, с 6 тычинками (2 короткие и 4 длинные) и 1 пестиком. Формула цветка крестоцветных: *Ч4Л4Т4 + 2П1.

• Соцветие у крестоцветных — кисть.

• Плоды — стручки или стручочки, т. е. короткие стручки.

• Листья крестоцветных расположены на стебле поочерёдно или собраны в прикорневую розетку.

• Корневая система стержневая. У некоторых растений образуются корнеплоды.

2. Перечислите растения, относящиеся к семейству крестоцветных.

В семейство крестоцветных входят редька дикая, пастушья сумка, ярутка полевая, желтушник левкойный, гулявник лекарственный и др.

Также среди крестоцветных много ценных овощных и кормовых культур — капуста, редька, турнепс, брюква, редис; масличных — рапс, горчица, рыжик; декоративных — левкой, алиссум и др. Хрен также относят к крестоцветным и наряду с горчицей употребляют в пищу как приправу.

3. Какие известные вам растения относятся к семейству розоцветных?

К этому семейству относятся многие плодово-ягодные и декоративные растения, например яблоня, груша, вишня, слива, абрикос, черёмуха, рябина, малина, земляника и многие другие.

Из дикорастущих травянистых растений в семейство розоцветных входят различные виды лапчаток, гравилата, таволги и др. Типичный представитель розоцветных — кустарник шиповник, или дикая роза.

4. Какое строение могут иметь цветки розоцветных растений?

Цветок розоцветных имеет двойной околоцветник, состоящий из 5 чашелистиков и 5 (иногда из 4—6) лепестков. Чашечка часто бывает двурядной — с так называемым подчашием. Тычинок в цветке много, а число пестиков может быть различным — от одного до нескольких десятков. Таким образом, в зависимости от числа пестиков формула цветка розоцветных может быть такой: *Ч5Л5Т∞П∞,*Ч5Л5Т∞П1 или *Ч5 + 5Л5Т∞П∞.

Подумайте

Капуста, редька, редис (семейство крестоцветные) выращиваются для употребления в пищу. Хрен также относят к крестоцветным и наряду с горчицей употребляют в пищу как приправу. Из рапса получают пищевое, техническое масло, биотопливо. Озимый рапс — прекрасное кормовое растение для всех сельскохозяйственных животных.

Из семейства розоцветных плодово-ягодные (яблоня, груша, вишня, слива, малина, земляника, абрикос) и декоративные растения, например, черёмуха, рябина, шиповник и многие другие. Многие из них используются как лекарственные растения.

Задания

1. Используя рисунок 121, выделите основные особенности растений семейства крестоцветных.

-Соцветие у крестоцветных — кисть.

-Цветки с крестообразно расположенными лепестками, чашечкой из 4 чашелистиков, венчиком из 4 лепестков, с 6 тычинками (2 короткие и 4 длинные) и 1 пестиком. Формула цветка крестоцветных: *Ч4Л4Т4 + 2П1.

-Плоды — стручки или стручочки.

2. Пользуясь гербарными экземплярами, опишите 2—3 растения семейства крестоцветных. При описании следуйте следующему плану:

1) Отметьте особенности внешнего строения корня. Определите тип корневой системы.

2) Изучая побег, отметьте особенности внешнего строения листа, тип жилкования, тип листорасположения, особенности внешнего строения стебля.

3) Определите, одиночный цветок или соцветие имеет растение, а также тип соцветия.

4) Изучая строение цветка, отметьте особенности строения чашечки и венчика, число и расположение тычинок, особенности строения пестика, число пестиков в цветке.

5) Изучите строение плода. Отметьте особенности его строения. Определите тип плода.

6) Укажите, к какому классу и семейству относится описанное вами растение. На основании каких признаков вы это определили?

Точка зрения инсайдера: все о крестоцветных овощах и как их приготовить

Крестоцветные овощи относятся к семейству крестоцветных, также известному как семейство горчичных. Вы также можете услышать, что их называют «брассиками». Как бы вы их ни называли, эти овощи — прекрасные, вонючие машины для борьбы с раком, которые могут либо иметь восхитительно сладкий и декадентский вкус, либо они могут трагически возвращать воспоминания семейных каникул к гейзерам Йеллоустонского национального парка.

Крестоцветные овощи богаты витаминами, минералами и полезным соединением, называемым глюкозинолатами. Глюкозинолаты являются ключевыми. Исследователи приписывают глюкозинолатам способность крестоцветных давать толчок раку (образно говоря). Однако именно они придают этим овощам острый и горький вкус. Зная это, неудивительно, что два овоща с самым высоким содержанием глюкозинолатов, капуста и брюссельская капуста, по слухам, являются наименее популярными овощами в Америке.

Как уменьшить горечь и придать сладость крестоцветным овощам

Используйте кислый ингредиент.
Повышение pH блюда из семейства крестоцветных может помочь снизить горечь. Для этого добавьте немного уксуса или цитрусового сока (особенно хорошие варианты: лимон и лайм). Мои любимые комбинации:
Лимонный или лаймовый сок с оливковым маслом
Бальзамический уксус и оливковое масло
Уксус рисовый с кунжутным маслом
Апельсиновый сок и имбирь в смузи из капусты
Соль (слегка)
Соление крестоцветных овощей также может уменьшить горечь и подчеркнуть другие вкусовые качества этих овощей.
Не пережаривайте
Обжаривайте, запекаете или готовите на пару, избегайте вялого, слизистого, сернистого эффекта, готовя их, пока они не станут мягкими (или, что еще лучше, оставьте их al dente для легкого хруста).
Массаж листовых
Разве нам всем не нужно еще немного массажа в нашей жизни? Потратив несколько минут на массаж сытной листовой зелени (например, капусты), вы смягчите ее и уменьшите горечь. Если вы едите их в сыром виде, дайте им «замариноваться» в масле и уксусной заправке не менее 15 минут перед подачей на стол.

Ознакомьтесь с этими крестоцветными овощами

Наши фавориты…
Брокколи
Цветная капуста
Брюссельская капуста
Репа

Много листовой зелени…
Капуста
Капуста
Горчичная зелень
Руккола
Шоколадный кресс

Бук немного более непонятны…
Кольраби
Имбирь
Васаби
Редис
Лаура Холтроп Коль MS, RD
Диетолог
Хармонс-Сити-Крик
Архив точки зрения инсайдера

Фруктовые и овощные рецепты

Видеоцентр: отбор, хранение и приготовление фруктов и овощей.

Определение

в кембриджском словаре английского языка

Заслуживает ли корона суперпродуктов крестоцветных король суперпродуктов? Брокколи и другие крестоцветных овощей полны сульфорафана и других антиоксидантов, которые помогают защитить здоровые клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Исследования показали, что натуральные соединения, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных и , могут помочь предотвратить колоректальный рак. У нас была пиковая капуста — там, где, казалось, не было меню ресторана, бара сока или кафе, лишенных крестоцветных овощей .Кроме того, исследования показали, что более высокое потребление овощей семейства крестоцветных и связано со снижением риска колоректального рака и рака легких. Кроме того, некоторые листовые овощи и другие зеленые овощи (например, бок-чой, брокколи и капуста) принадлежат к семейству крестоцветных овощей . Это происходит в основном среди пациентов с более низкой экспрессией ферментов, ответственных за секрецию сульфорафана, ключевого биологически активного соединения в овощах семейства крестоцветных и . Сделайте акцент на других листовых овощах с низким содержанием крахмала и крестоцветных и овощах, таких как капуста, брюссельская капуста, капуста и зелень.Как бы ни была прекрасна зелень, передозировка ею или любого другого крестоцветного овоща, такого как брокколи или цветная капуста, может повлиять на способность щитовидной железы усваивать йод. И крестоцветных овощей, таких как капуста, брокколи и капуста, содержат фитонутриенты, которые, как известно, снижают риск многих видов рака, а также улучшают пищеварение.

Исследования также показывают, что диета с высоким содержанием крестоцветных и овощей, таких как брокколи, может быть связана с более низким риском развития определенных типов рака, включая рак толстой кишки и мочевого пузыря. Крестоцветные Овощи — энергетическая пища.Этот скромный овощ стал победителем, благодаря исследованиям, которые показывают, что химические вещества, содержащиеся в крестоцветных и овощах, особенно брокколи, могут помочь предотвратить рак груди, борясь с избытком эстрогена.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

определение крестоцветных по The Free Dictionary

В этот момент Нигер шириной восемьсот саженей протекал между берегами, обильно заросшими крестоцветными и тамариндовыми деревьями. Меньшие количества можно найти в орехах, бобах и крестоцветных овощах, таких как брокколи. Лабораторное исследование показало, что соединение в крестоцветных Согласно исследованию, опубликованному в Science от 17 мая 2019 года, овощи — индол-3-карбинол — могут помочь в борьбе с раком.Согласно недавнему исследованию, опубликованному в International Journal of Cancer, крестоцветные овощи, такие как брокколи, капуста и цветная капуста, а также желтые и оранжевые овощи, такие как морковь, желтый перец и кабачки, оказались лучшими для снижения риска рака груди. среди женщин в возрасте от 27 до 59 лет (исследования проводились с участниками в течение 30 лет для проверки эффективности). Резюме: TEHRAN (FNA) — давно ассоциируется со снижением риска рака, брокколи и другие крестоцветные овощи — семейство растений, которое также включает цветная капуста, кочанная капуста, зелень капусты, брюссельская капуста и капуста — содержат молекулу, которая инактивирует ген, который, как известно, играет роль в различных распространенных раковых заболеваниях человека.

Эпидемиологические исследования показывают, что высокое потребление овощей семейства крестоцветных, таких как редис, связано с меньшей заболеваемостью легким и колоректальным раком. «Посыпьте немного йогурта, сделайте смузи, добавьте немного в салат или ешьте как полезный десерт». Крестоцветные овощи «По мере старения набивайте тарелку крестоцветными овощами», — говорит Даун. Придерживайтесь питательной диеты, богатой продуктами для борьбы с раком, такими как брокколи и другие крестоцветные овощи, темная листовая зелень, фасоль и горох, ягоды, вишня, помидоры и т. Д. и орехи.По мнению исследователей Гарварда, женщины, которые ежедневно потребляют много фруктов и овощей, особенно крестоцветных, таких как брокколи и капуста, а также желтых и оранжевых овощей, могут иметь более низкий риск рака груди, чем женщины, которые едят меньше фруктов и овощей. продемонстрировали влияние крестоцветных овощей, зеленого чая и специй, таких как карри и черный перец, на эпигенетические модификации рака у женщин.

В частности, крестоцветные, желто-оранжевые и зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста, цветная капуста, зимние тыквы , и салат — были связаны с более низким риском рака груди.Ученые говорят, что они обнаружили, почему крестоцветные овощи, такие как капуста и брокколи, могут снизить риск рака кишечника.

16 видов крестоцветных овощей — их польза для здоровья, советы по приготовлению и многое другое!

Овощи в целом полезны, но могут ли крестоцветные овощи преобладать над другими? Они действительно супер-овощи? Возможно, потому, что он богат питательными веществами и его предполагаемая роль в предотвращении рака — вот о чем все говорят. Что ж, не повредит, если на нашей тарелке будет больше овощей, так почему бы и нет, верно? Не забудьте купить крестоцветные овощи в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами или когда будете заказывать свежие овощи в Интернете.

Крестоцветные овощи — это овощи, принадлежащие к семейству Brassicaceae, также называемые крестоцветными. Он принадлежит к цветущим растениям, широко известным как горчица, крестоцветные или капустные. Название, по-видимому, произошло от латинского слова, которое означает «крестоносец», учитывая, что четыре лепестка цветка напоминают крест.

Обычно крестоцветные овощи содержат полезные соединения, такие как каротиноиды, полезные для наших глаз, фолиевая кислота, которая помогает защитить нашу ДНК, и витамин К для здоровья костей.Они также богаты клетчаткой, но низкокалорийны, поэтому вы чувствуете себя сытым в течение более длительного периода времени, а также предотвращаете переедание.

Люди с более темным зеленым цветом также являются источником витамина А, витамина С и фитонутриентов — соединения растительного происхождения, которое может помочь снизить воспаление и снизить риск развития рака. Были проведены исследования, показывающие возможную связь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском рака, особенно рака простаты, колоректального рака, рака легких и рака груди.

Нет сомнений в том, что в этих овощах много хороших продуктов, поэтому они наверняка станут хорошим дополнением к нашему ежедневному плану питания. Вот 16 овощей семейства крестоцветных, которые вы, возможно, захотите включить в свой рацион. См. Также предложения рецептов и несколько фактов об этом семействе овощей.

Виды овощей семейства крестоцветных

Руккола
Бок-чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Цветная капуста
Зелень капусты
Дайкон
Хрен
Кале Радраби
Кале Радрабага
Репа
Васаби
Кресс-салат

Руккола

Руккола имеет зеленые удлиненные листья с гребнями.Он также очень похож на салат-латук. Имеет перечный и слегка пряный вкус, иногда горький, в зависимости от зрелости.

Руккола достаточно универсальна, с ней можно делать практически все, что угодно. Используйте его в салатах, пасте, супах и соусах. Он также может быть альтернативой салату при приготовлении бутербродов. Также это прекрасное дополнение к омлетам и смузи.

Попробуйте это: подавать в качестве гарнира с половинками помидоров черри и стружкой пармезана, просто сбрызнуть бальзамическим уксусом и заправкой из оливкового масла, приправленной солью и перцем.

Бок-чой

Бок-чой — это разновидность китайской капусты, но, в отличие от обычной капусты, она больше похожа на сельдерей. У него темно-зеленые листья, связанные вместе на коротких стеблях. Темно-зеленые листья имеют вкус шпината с легкой горчинкой. Стебли, однако, более нейтральные и имеют хрустящую сочную текстуру.

Бок-чой можно жарить — просто бок-чой или с другими овощами или мясом, например, с курицей или говядиной. Его также можно добавлять в супы, такие как суп вонтон, куриный суп или старую добрую лапшу рамэн.Он также может добавить красок вашему салату, или бок-чой сам по себе может быть салатом!

Попробуйте это: обжарить мелко нарезанный чеснок в растительном масле (добавьте немного тонко нарезанного лука, если хотите, дайте ему карамелизироваться). Добавьте смесь примерно столовой ложки соевого соуса, бальзамического уксуса и меда. Добавьте бок-чой (разрезанный на четвертинки) и подождите несколько минут. Оберните блюдо щепоткой молотого перца.

Брокколи

У брокколи большая темно-зеленая цветочная головка и твердый толстый светло-зеленый стебель.По сути, это похоже на дерево — эээ, наверное, именно это вы говорили своему малышу. Имеет травянисто-землистый вкус с нотками горечи. Его стебель тоже можно есть — вам просто нужно снять кожуру с внешней выносливой части, внутренние части действительно хороши, и их легко можно добавить в ваше блюдо.

Брокколи можно обжаривать или обжаривать. Вы также можете его бланшировать или готовить на пару. Если вам не хочется мыть сковороды, можно приготовить его в микроволновой печи. Еще один способ его приготовления — запекание.

Попробуйте следующее: бланшируйте цветочки брокколи примерно на минуту — выньте их из кипящей воды, как только брокколи станет самой «зеленой» (ярко-зеленой, если она выглядит тускло-зеленой, то извините, но вы » я его переварила). Окуните цветочки в холодную воду и отложите их в сторону. Обжарьте, помешивая, немного тонко нарезанной говядины, добавьте устричный соус, соль и перец, а затем добавьте брокколи.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста выглядит как кочанная капуста, обычно от 1,5 до 4 см с зелеными кочанами с толстыми листьями — в точности как капуста! На самом деле они очень похожи на вкус — брюссельская капуста, конечно, немного мягче.На вкус он может быть сладковатым с оттенком орехового оттенка. Он тоже довольно горький, но при правильном приготовлении его можно замаскировать.

Брюссельскую капусту можно варить, готовить на пару, жарить, жарить или готовить на гриле. Его тоже можно приготовить в мультиварке! Однако перед приготовлением обрежьте внешние свободные листья и постарайтесь, чтобы они были однородными по размеру, то есть оставьте маленькие в покое, а большие разрежьте пополам, чтобы у них было одинаковое время приготовления.

Попробуйте следующее: разогрейте духовку до 400 градусов или выше. Достаньте противень. Влейте брюссельскую капусту. Добавьте оливковое масло, каменную соль и молотый перец. Запачкайте руки и хорошенько смешайте их! Затем он отправляется в духовку примерно на 30-40 минут.

Капуста

Теперь большая версия брюссельской капусты! Копипаст, они в основном такие же, ну хотя бы зеленые. Потому что есть и другие разновидности, такие как красные или пурпурные и белые. Савойская капуста — это капуста с заметно вьющимися листьями. Обычно кочанная капуста имеет форму шара или кочана с очень плотными листьями, которые поочередно плотно обернуты друг на друга.

Капусту можно добавлять в салаты в сыром виде. Варка на пару, тушение и маринование также являются отличным способом приготовления капусты. Внешние вкладыши обычно выбрасывают, поиграйте с ними на глаз — если они не выглядят красиво, обрежьте их, пока не увидите под ними более свежий слой листьев. Скорее всего, вы сделаете это только в том случае, если капуста у вас была в холодильнике несколько дней; если она только что принесена, то, вероятно, все в порядке.

Попробуйте следующее: тонко нарежьте кочан капусты, обжарьте его с луком и чесноком, добавьте соль, перец и немного яблочного уксуса.Готовьте его около 2 минут, но опять же, вы можете просто следить за цветом, когда он станет самым ярким зеленым, это в значительной степени признак того, что он приготовлен идеально.

Цветная капуста

Цветная капуста, являющаяся близким родственником брокколи, выглядит очень похоже, первая имеет более плотно упакованные соцветия. Цветная капуста, с которой мы больше знакомы, — это белая капуста, но есть и фиолетовые, желтые и оранжевые. На вкус он немного ореховый и сладкий, но очень мягкий, что делает его отличным ингредиентом для других блюд.

Цветную капусту можно варить, готовить на пару, мариновать, жарить или жарить. Его также можно есть сырым. Как и в случае с брокколи, перед приготовлением их нужно разделить на соцветия. Для других рецептов, например, рецептов хлеба с цветной капустой, цветную капусту нужно натереть на терке или измельчить на мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна.

Попробуйте следующее: в миске смешайте оливковое масло, соль и перец, чеснок и луковый порошок. Перемешайте в нем соцветия цветной капусты, а затем равномерно разложите их на противне.Выпекать в духовке при температуре 400 градусов или выше около 30 минут. Затем обильно посыпьте тертым пармезаном и обжаривайте около 5 минут.

Зеленая капуста

Листья капусты темно-зеленые с жесткими стеблями, и в отличие от капусты близкой к семейству, которая густо покрыта листьями, зеленая капуста более рыхлая. В сыром виде он имеет тенденцию быть горьким, но после приготовления вкус становится мягче. Процесс приготовления даже придает ему несколько землистый привкус.

Зелень капусты можно использовать в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках.Их также можно тушить, варить или тушить. Из него также можно сделать песто или сброжить, чтобы сделать квашеную капусту из капусты.

Попробуйте следующее: в воке обжарьте мелко нарезанный бекон, добавьте тонко нарезанный красный лук и затем перемешайте измельченную зелень капусты. Добавьте соль, перец и хлопья чили, чтобы немного нагреться. Вы можете использовать куриную грудку вместо бекона — просто замаринуйте куриные полоски в соевом соусе, лимонном соке, соли и перце перед жаркой.

Daikon

Daikon внешне очень похож на морковку.У них обоих есть удлиненный корень с зелеными листьями. По вкусу он мягче и менее острый по сравнению с другими редисами. Он имеет ту острую, хрустящую и сочную текстуру в сыром виде и становится мягким, сладким и нежным при приготовлении.

Дайкон достаточно универсален. Вы можете подавать его сырым в салатах, жарить или запекать. Также это прекрасное дополнение к супам или тушеным блюдам. Травление — тоже вариант. Его листья, особенно молодые или мягкие, тоже можно есть и рассматривать как простой зеленый овощ.

Попробуйте следующее: обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте тонко нарезанную куриную грудку, а затем свой дайкон, нарезанный тонкими ломтиками. Добавьте немного соевого соуса и яблочного уксуса, подождите несколько минут. Затем посолить и поперчить по вкусу.

Хрен

Хорошо, теперь хрен бок о бок можно легко принять за дайкон, но у первого очень отчетливый и пряный вкус. Вам придется разрезать его, чтобы получить этот сильный аромат и острый вкус, потому что его трудно различить, просто понюхав его.Чтобы быть полностью уверенным, что вы получаете хрен (а не дайкон), просто зайдите на сайты, продающие свежий хрен в Интернете.

Хрен чаще всего используется в качестве приправы под названием хрен или готовый хрен. На самом деле это протертый корень, смешанный с уксусом. Конечно, существуют разные варианты, некоторые из них содержат майонез или заправку для салатов, тертый чеснок, а иногда и несколько помидоров для цвета.

Попробуйте следующее: в блиц на кухонном комбайне добавьте к чашке корня хрена ½ стакана белого уксуса, пару столовых ложек белого сахара и щепотку соли.Снова блиц. Теперь храните в банке в холодильнике.

Листья капусты

Листья капусты гладкие, а иногда и вьющиеся. Он также бывает фиолетового цвета. У него твердый и волокнистый стебель, который перед приготовлением удаляют. У капусты сильный и землистый вкус, который может стать мягче, если капуста молодая. По сравнению со шпинатом, он имеет немного более горький вкус.

Кале можно готовить на пару, варить, запекать или тушить. Но он очень популярен среди людей, сидящих на диете или заботящихся о своем здоровье, в качестве салатов и смузи.

Попробуйте следующее: добавьте в блендер измельченную капусту, замороженный банан, свежее молоко и пару столовых ложек кленового сиропа. Наслаждаться!

Кольраби

Кольраби на первый взгляд может выглядеть как корнеплод, на самом деле он напоминает репу. Но то, что мы едим, на самом деле является набухшим стеблем растения, которое растет над землей, поэтому мы точно знаем, что это не корень. Название происходит от немецкого слова Kohl (капуста) плюс Rabi (репа). По вкусу он очень похож на капусту и стебель брокколи — у него слегка сладковатый и острый вкус.

Кольраби можно есть в сыром виде в виде салата или салата. Он также отлично подходит для жарки, запекания, варки или приготовления на пару. Листья также съедобны, и их можно есть так же, как капусту или зелень.

Попробуйте следующее: в миске смешайте кольраби и яблоки (нарезанные спичками). Сбрызнуть заправкой из оливкового масла, лимонного сока, меда и молотого перца. Обильно посыпьте пармезаном (или просто посолите по вкусу, если вы не любите сыр).

Редис

Редис — это корнеплод, который бывает разных размеров и цветов.Может казаться очень похожим на репу. В сыром виде он довольно острый, с острым, острым и пикантным вкусом. Но в готовом виде по вкусу и консистенции очень похожи на картофель.

Редис можно мариновать, чтобы сделать отличную приправу. Его также можно подавать в сыром виде — в салаты, бутерброды или даже с тако. Вы также можете обжарить или использовать редис в супах.

Попробуйте следующее: просто бросьте редис (разрезанный пополам или четвертинками в зависимости от размера редиса) на противне с оливковым маслом, чесночным порошком, солью и перцем. Выпекать около 30 минут в духовке при температуре 400 и выше. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.

Брюква

Брюква имеет округлую форму, но иногда и удлиненную. Иногда они имеют этот пурпурный цвет, который только наполовину покрывает верхнюю часть ближе к его листьям, оставляя остальную часть его кожи желтовато-белой. По вкусу напоминает более сладкую и мягкую версию репы.

Брюква — прекрасное дополнение к запеканкам, супам и тушеным блюдам.Их тоже можно жарить. Вы также можете размять его — просто брюкву или смешать с картофелем или другими корнеплодами, которые вы думаете. Брюкву также можно подавать в сыром виде.

Попробуйте следующее: отварите кубик брюквы. Затем просто разомните масло, греческий йогурт, соль и перец по вкусу. Перед подачей перемешать измельченный укроп.

Репа

Репа — это бело-пурпурный корнеплод, который выглядит как брюква, но первый сравнительно меньше по размеру. Репа имеет слегка горьковатый и пряный вкус в сыром виде, но становится несколько сладковатым, землистым и ореховым при приготовлении — на самом деле она очень похожа на картофель.

Репу можно варить, готовить на пару или запекать. Его также можно жарить с другими овощами или с протеином по вашему выбору. Вы можете подавать его в салатах в сыром виде — просто нарежьте их или нарежьте тонко, чтобы добавить хрусткости и аромата вашей обычной зелени.

Попробуйте следующее: в следующий раз, когда вы будете жарить курицу, добавьте кусочки репы (или просто репы!) В свою подушку из моркови и картофеля.

Васаби

Васаби — это на самом деле растение с зелеными корневищами, напоминающими корень, из которых делают приправу, известную как васаби .Похоже на зеленую версию корня хрена, даже вкус очень похож. Свежий васаби — редкость и очень дорога, около 250 долларов за килограмм.

Свежий тертый васаби имеет пряный, горячий, бодрящий и зеленый вкус, который может немного отличаться от покупного в магазине или васаби в большинстве ресторанов — обычно это смесь хрена и зеленого пищевого красителя с небольшим содержанием (или без него) настоящего васаби.

Попробуйте следующее: если по какой-то причине (возможно, вы были благословлены богами кухни!) У вас есть свежее корневище васаби, попробуйте тертый васаби с суши или сашими.

Кресс-салат

Кресс-салат — это листовой водный овощ, который растет в мелких ручьях. Имеет зеленые листья овальной формы с ровными краями. У него четкий и немного более светлый стебель. Кресс-салат имеет острый вкус, чем-то напоминающий горчицу. На вкус он яркий и свежий, но в зависимости от зрелости может немного горчить.

Лучше всего есть кресс-салат в сыром виде, но вы, конечно, можете жарить, готовить на пару или варить. Он станет отличным дополнением к супам и тушеным блюдам — как с точки зрения цвета, так и аромата.

Попробуйте следующее: смешайте в блендере кресс-салат, авокадо, огурец, лайм и кокосовую воду. Просто взбивайте несколько минут. А теперь наслаждайтесь здоровым и очень зеленым смузи!

Крестоцветные овощи Краткая информация

Сколько есть?

По-видимому, нам не нужно много, взрослым нужно как минимум 2 ½ стакана в день — так что если у вас будет около чашки жареной брокколи (или чего-то еще) на обед и еще одну на ужин — вы все хорошо. Однако обратите внимание, что чашка сырых листовых овощей, таких как капуста и бок-чой, считается только ½ чашки — если только вы не собираетесь действительно упаковать ее, что, скорее всего, будет выглядеть не очень красиво, что в любом случае не является разумной идеей, поэтому давайте придерживаться принципа «1 чашка должна быть 2 чашками сырых листовых овощей», не так ли?

Какой из них лучший?

Что ж, с точки зрения содержания витамина A, витамина C и фолиевой кислоты, это капуста, брокколи и брюссельская капуста (и снова брокколи, они связаны) соответственно.Но опять же, все они богаты питательными веществами, поэтому личные предпочтения будут играть большую роль в определении того, что действительно лучше. Соглашаться?

Как хранить?

Будьте готовы освободить для них место в холодильнике! Храните цветную капусту немытой — просто опрыскайте немытые головы, свободно заверните во влажные бумажные полотенца или положите в открытый полиэтиленовый пакет. Брюссельскую капусту выложить в емкость без крышки и оставить на несколько недель. Не храните брокколи в запечатанном контейнере или пластиковом пакете, потому что для этого требуется циркуляция воздуха.Если вы их заранее разрежете, то для предотвращения высыхания положите сверху влажное бумажное полотенце и храните в герметичном контейнере. Вы также можете бланшировать их за 1-2 дня — просто бланшируйте, слейте воду, высушите и храните. Очень просто!

Приготовленные или сырые?

Предпочтительно приготовленные, так как процесс способствует высвобождению полезных органических соединений. Даже процесс предварительного измельчения за 40 минут до приготовления, по-видимому, тоже хорошо. Если вам нравится есть их в сыром виде, принимайте их в умеренных количествах, поскольку употребление слишком большого количества сырых крестоцветных овощей может привести к гипотиреозу — на всякий случай проконсультируйтесь с врачом, если у вас уже есть заболевание щитовидной железы, в противном случае умеренность является ключевым моментом — кроме того, сколько сырых крестоцветные овощи можно ли есть по-настоящему, не так ли?

Пэм Стаппи рассказывает о крестоцветных овощах и их преимуществах

Пэм Стаппи | Portsmouth Herald

Что такое крестоцветные овощи и почему вам это нужно? Эти овощи относятся к одному ботаническому семейству и часто называются «овощами семейства капустных». «Помимо того, что они содержат ряд питательных веществ, которые могут положительно повлиять на общее состояние здоровья, их главная слава относится к сфере снижения риска рака.

Наиболее распространенными овощами семейства крестоцветных являются, вероятно, брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, бок-чой, капуста, руккола, зелень капусты, зелень горчицы, репа и кольраби. Хотя в них много одинаковых питательных веществ и соединений, которые способствуют хорошему здоровью, каждый по-прежнему имеет свой уникальный состав. По этой причине лучше употреблять их в течение недели.

Как и другие некрахмалистые овощи, они также содержат мало калорий и углеводов, но содержат полезные волокна. Это означает, что они являются хорошим вариантом, чтобы почувствовать себя сытым за едой, не добавляя слишком много калорий. По этим причинам они особенно полезны для людей, пытающихся похудеть или поддерживать вес, и / или для людей с диабетом 2 типа или предиабетом.

Некоторыми питательными веществами, содержащимися в различных количествах в овощах семейства крестоцветных, являются витамин C, витамин K, бета-каротин, фолиевая кислота, калий, марганец, кальций, лютеин, кверцетин, полифенолы и магний. Многие из них действуют как антиоксиданты, которые могут помочь противостоять повреждению тканей, например, в случае здоровья глаз и кровеносных сосудов. Некоторые также могут помочь снизить высокое кровяное давление.

Исследования крестоцветных овощей показывают, что содержащиеся в них соединения могут помочь снизить системное воспаление, могут участвовать в гормональном балансе и способствовать укреплению иммунной системы и здоровья сердца. Хроническое воспаление связано с диабетом, сердечными заболеваниями, ожирением, аутоиммунными заболеваниями и некоторыми видами рака.Кемпферол и индол-3-карбинол, вещества, которые содержатся в некоторых из этих овощей, особенно полезны при борьбе с воспалениями. Подобно другим овощам и фруктам, крестоцветные также содержат клетчатку для здоровья кишечника и разведения полезных кишечных микробов.

Некоторые из соединений, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, которые, как считается, снижают риск рака, включают сульфорафан, кемпферол, индол-3-карбинол и изотиоцианат. Эти мощные борцы с раком могут снизить окислительный стресс, бороться с повреждением тканей свободными радикалами, замедлить рост раковых клеток, снизить риск перехода доброкачественных раковых клеток в злокачественные опухоли и способствовать ранней смерти раковых клеток.Также уменьшая рост новых кровеносных сосудов вокруг раковых клеток, они могут ограничивать кислород и питательные вещества, которые в противном случае способствовали бы росту раковых клеток и их распространению в другие части тела.

Раковые заболевания, на которые, по-видимому, наиболее положительно влияют крестоцветные овощи, — это рак желудка, толстой кишки, прямой кишки и легких. Исследования изучают потенциальные преимущества, связанные с уменьшением риска других видов рака.

Из-за большого количества фитонутриентов, содержащихся в этих овощах, и из-за того, что питательные вещества часто работают вместе для создания преимуществ для здоровья, рекомендуется повышенное потребление крестоцветных овощей с пищей, а не использование промышленных добавок.Хорошей целью было бы частое употребление и большие порции различных овощей семейства крестоцветных для достижения максимальной пользы для здоровья.

Эти овощи обычно недорогие и универсальные, когда дело касается приготовления пищи. Они вкусны сами по себе (сырые или приготовленные) или могут использоваться в острых, сладких, кислых или острых рецептах, поскольку хорошо сочетаются с различными ароматизаторами. Помимо трав и специй, примерами могут служить уксус, лимон, орехи, мед или сыр. Если вы используете сыр, рассмотрите варианты с пониженным содержанием жира или добавьте немного сыра с сильным ароматом, такого как пармезан.Это снижает потребление калорий и насыщенных жиров.

Овощи из семейства крестоцветных можно жарить, готовить на гриле, готовить на пару, в микроволновой печи, карамелизировать, протирать или тушить / обжаривать с перемешиванием. Избегайте кипячения, так как это значительно снижает содержание питательных веществ. Учтите, что переварка может снизить количество витамина С и некоторых витаминов группы В. Чтобы максимизировать их пользу для здоровья, рассмотрите возможность употребления некоторых сырых форм в течение недели.

Возможные области применения: супы, тушеные блюда, тушеные блюда, смузи, жаркое, сэндвичи / рулеты, пицца, омлеты, макаронные изделия, запеканки, салаты, вареные цельнозерновые гарниры, зерновые миски и многие другие рецепты.Поищите в Интернете, и вы найдете множество рецептов.

Для некоторых людей крестоцветные овощи могут быть газообразными. Это можно уменьшить, добавляя их в рацион постепенно, медленно ешьте, хорошо пережевывая и сохраняя высокий уровень гидратации. Другой вариант — использование пищеварительных ферментов. Тот факт, что они ферментируются в вашей толстой кишке, означает, что вы усиливаете эти полезные кишечные микробы, которые затем могут укрепить вашу иммунную систему.

Поскольку эти овощи содержат разное количество витамина К (некоторые из них больше, например, капуста, а некоторые почти нет, как цветная капуста), люди, принимающие разжижающие кровь препараты, должны принимать те, которые содержат более высокий уровень витамина К.Это означает, что этим людям следует избегать колебаний между чрезмерным потреблением в некоторые дни и гораздо более низким потреблением в другие дни. Когда потребляются постоянные количества, лекарства могут быть соответственно скорректированы.

В прошлом существовала озабоченность по поводу употребления крестоцветных овощей людьми с проблемами щитовидной железы, поскольку эти овощи содержат гойтрогены. Однако текущее понимание указывает на то, что эти овощи представляют собой проблему только в том случае, если люди с низким уровнем щитовидной железы или болезнью Хашимото потребляют чрезмерное количество (несколько порций в день) или если человек испытывает дефицит йода.Обратите внимание, что приготовление пищи препятствует выбросу зобогенов, поэтому доступное количество значительно сокращается.

Итак, чего вы ждете? Со всеми потенциальными преимуществами крестоцветных овощей для здоровья попробуйте добавить их в свою тележку. Получайте удовольствие от поиска новых рецептов и сделайте их неотъемлемой частью ваших блюд и закусок.

Пэм Стаппи, MS, RD, LD — зарегистрированный лицензированный диетолог с консультационными офисами по вопросам питания в Йорке, штат Мэн, и Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир.Она также была диетологом в Phillips Exeter Academy, проводила семинары на национальном уровне и консультировала по спортивному питанию. (Посетите www.pamstuppynutrition.com для получения дополнительной информации о питании, некоторых полезных советов по приготовлению пищи и идей рецептов).

Убийца рака или убийца щитовидной железы?

Овощи зачастую являются самой сложной частью здорового питания. Многие говорят, что не любят овощи.

Однако большинство из них просто не умеют их готовить или есть, чтобы сделать вкуснее.Другие думают, что они не заслуживают нашего внимания, и слишком полагаются на добавки.

Доктора во всем мире поддерживают потребление овощей. Они питают каждую клетку ее многочисленными преимуществами. Но их можно классифицировать по-разному в зависимости от их формы, текстуры, цвета и вкуса (1).

В свою очередь, крестоцветные овощи очень распространены. Возможно, некоторые из них уже есть в вашем холодильнике. Давайте вместе исследуем их и посмотрим, что мы можем извлечь из них.

Что такое крестоцветные овощи?

Слово «крестоцветный» происходит от латинского, что переводится как «несущий крест».«Это из-за листьев этих овощей, которые скрещиваются друг с другом. Вы можете заметить, например, что у капусты четыре листа на каждом слое. Но в каждом из них есть и другие примеры. И это большое семейство, насчитывающее более трех тысяч видов.

Они содержат очень питательные вещества, и их относительно легко выращивать. Таким образом, весь мир производит и потребляет крестоцветные овощи. Их происхождение можно проследить до Западной Азии и Европы.

В настоящее время Средиземноморский бассейн является одним из крупнейших производственных районов. Тем не менее, их можно выращивать в нескольких средах. Они растут, не требуя особого внимания, и урожаев может быть довольно много.

Крестоцветные присутствуют во многих традиционных блюдах по всему миру, от Испании до Китая. Не зря крестоцветные овощи являются одними из ведущих мировых продовольственных культур.

Их можно найти на рынке круглый год. Однако самый холодный сезон года — лучший момент для их выращивания.Но, конечно, это зависит от страны и погоды (2).

16 лучших овощей семейства крестоцветных

Вы увидите, как большинство из следующих видов хорошо знакомы большинству из нас. Итак, мы не только описываем характеристики каждого из них. Мы также даем вам несколько советов по использованию крестоцветных и адаптации их к вашим диетическим привычкам.

Самыми важными овощами семейства крестоцветных в настоящее время являются:

1)

Капуста

Один из самых распространенных сырых овощей семейства крестоцветных в мире.Большинство из нас пробовали капусту, белую, пурпурную или зеленую. Он свежий и хрустящий, его обычно берут в сыром или мягко приготовленном виде. В прошлом капуста широко использовалась кормящими грудью женщинами, и в ней почти не было калорий. Он жизненно важен при приготовлении квашеной капусты и кимчи.

2)

Брокколи

Интересный факт: дети склонны отказываться от брокколи, но в более позднем возрасте они могут полюбить ее. Сладкий и вкусный, контраст между мягкой частью ростков брокколи и твердостью стебля великолепен.Вы можете есть их вареными, приготовленными на пару или жареным, но не сырыми. Большинство из нас видели в брокколи насыщенный зеленый овощ. Однако в Северной Америке и Европе можно встретить белый и фиолетовый цвета. Они напоминают капусту, но по структуре напоминают цветную. Брокколи также богата калием и пантотеновой кислотой.

3)

Цветная капуста

Одно из самых богатых витаминами растений в списке, особенно витаминами группы В, витамином С и фолиевой кислотой.Он одновременно сладкий и соленый. Вы можете приготовить его разными способами и сочетать с несколькими разными ингредиентами, такими как сыр, молоко, помидоры, лук, птица или яйца. Жареная цветная капуста — одно из предпочтительных блюд. Текстура может варьироваться в зависимости от способа приготовления. А белый цвет делает его интересным выбором для украшения.

4)

Брюссельская капуста

Маленькие и красивые, они похожи на капусту диаметром в один дюйм. Вы можете отнести их в духовку с сыром, отварить с чесноком или добавить в рагу.Воспользуйтесь их нежным прикосновением. Ростки — отличный вариант, чтобы добавить новые ощущения и текстуры к обычным блюдам. Интересной деталью является то, что Брюссель богат магнием и витамином К.

5)

Руккола

Как и капуста, руккола относится к подгруппе темно-зеленых листьев. Он рекомендован Министерством сельского хозяйства США за его отличные питательные качества. Вы можете добавлять его в итальянские рецепты, включая пиццу, пасту и салаты.

6)

Кресс-салат

На протяжении веков кресс-салат считался вкусным и целебным растением.Вы можете комбинировать кресс-салат практически с любым другим ингредиентом свежего салата. Многие также добавляют свежий кресс-салат к мясным блюдам, например, тушеному мясу и грилю.

7)

Редис

Фантастический, пряный, свежий. Вы можете добавить немного гриля, салатов и приправы с ароматными травами. Оптимальный вариант для здоровья печени.

8)

Кале

Распространен в Северной Америке, но распространился до новых границ, где долгое время был неизвестен. Этот овощ очень богат железом.Он великолепно сочетается со многими другими овощами, особенно если вы дадите им отдохнуть и позволите ароматам смешаться. Чтобы улучшить легкую горечь, выберите простые или сладкие контрасты, такие как вареная морковь, сладкая кукуруза или грибы.

9)

Wasab и

Присутствуя из Азии, он является отличным компаньоном для рыбы и мяса. Он острый и питательный, а также его просто и легко добавлять в блюда. Более того, он напоминает редис, но меньше по размеру и имеет интенсивный зеленый цвет.Он также относится к семейству горчичных.

10)

Бок Чой

Из китайской кухни бок-чой теперь используется и в западных странах. У этой капусты интенсивно-зеленого цвета был родственник, также напоминающий сельдерей. В салате с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, соей и семенами кунжута бок-чой может стать легким и вкусным лакомством.

11)

Колларда зеленая s

Они очень популярны в южных регионах США. Собственно, их широко употребляют во время новогодних трапез.Они принадлежат к семейству капустных, и у них есть зеленые листья, которые нужно удалить перед приготовлением или употреблением в пищу.

12)

Хрен

Вкусный и острый овощ, который можно выращивать на заднем дворе или в саду очень долго. Его используют в качестве приправы или специи, он родственен васаби и горчице. Это придает пикантный вкус вашим блюдам.

13)

Репа

Они также относятся к овощам Брассика, хотя выглядят немного иначе.Их часто сочетают с редисом и морковью и выращивают в летние дни.

14)

Мизуна

Этот продукт родом из Азии и не так популярен, как брокколи. Однако вы можете использовать мизуну и в своих западных блюдах. И в нем много антиоксидантных и противовоспалительных средств.

15) Ланд кресс

Очень похож на кресс-салат, но растет еще быстрее. Обладает интенсивным зеленым цветом и сильным перечным вкусом. Сухой кресс-салат — отличное дополнение к вашему салату.Придает слегка пикантный вкус, очень популярен зимой.

16)

Дайкон

Как следует из названия, этот очень часто встречается в японских блюдах. Когда вы едите дайкон, вы потребляете в основном корень растения. Он растет зимой с легким и минималистичным вкусом, очень похожим на японский стиль.

Польза крестоцветных овощей для здоровья

Министерство сельского хозяйства США разделило овощи по цвету.Министерство сельского хозяйства США рекомендует регулярно употреблять овощи, особенно с темно-зелеными листьями.

В каждую категорию входят овощи семейства крестоцветных. Это иллюстрирует основную роль, которую эти растения играют в здоровом питании (3).

Питательные вещества

Крестоцветные овощи содержат много питательных веществ. Вы можете найти некоторые из этих компонентов исключительно в овощах семейства крестоцветных, например, в сульфоксидах. Еще одно питательное вещество, которое вы всегда найдете, — это витамин С. Например, обычная порция капусты содержит около 70% суточной нормы витамина С для взрослых.

Это поразительно для некоторых, особенно если вы считаете, что витамин С содержится только в цитрусовых. Несмотря на все трудности, большинство крестоцветных не являются кислыми, но могут быть немного горьковатыми или пряными. Брокколи довольно сладкая и содержит много витамина С, как и лимонный сок. Итак, мы можем сказать, что внешность обманчива, когда речь идет о крестоцветных овощах.

Антиоксиданты

Ощущение горечи, в некоторых случаях сильное, возникает из-за некоторых антиоксидантных серосодержащих питательных веществ, называемых глюкозинолатами.Они борются с окислительным стрессом и напрямую способствуют восстановлению сердечной ткани. Таким образом, пациенты с коронарной болезнью должны рассматривать их как регулярный вариант в своем рационе. Они также могут быть очень полезны для снижения риска сердечных заболеваний (4).

Болезнь сердца

Журнал Американской кардиологической ассоциации сообщил, что у австралийских женщин, употребляющих больше крестоцветных, более здоровые артерии и меньшее накопление атеросклеротических бляшек (5). Однако нам также необходимо определить, применимо ли то же самое к мужчинам.Вот почему Шанхайское исследование здоровья мужчин установило, что меньшее потребление крестоцветных овощей может привести к повышению риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 22% (4).

Пять различных глюкозинолатов и производных были обнаружены в ходе исследования в Германии. Это исследование было названо Европейским проспективным исследованием рака и питания. Такие молекулы при трансформации в теле становятся строительными блоками нашей сердечно-сосудистой ткани. Они взаимодействуют с метаболическими функциями печени или имеют первостепенное значение для профилактики заболеваний (6).

Похудание

Не говоря уже о том, что большинство представителей семейства крестоцветных относятся к низкокалорийной пище. Они также являются отличным источником пищевых волокон. Так сказать; они могут помочь уменьшить размер, давая вам ощущение более раннего насыщения. Крестоцветные овощи определенно пригодятся в вашем арсенале для похудения (7)

Каротиноиды

Они также богаты каротиноидами, флавоноидами, лютеином, фолиевой кислотой и другими витаминами, включая A и K. Эти питательные вещества связаны с иммунной системой.Они также участвуют во многих процессах, создают соединения и строят новые клетки. Многие крестоцветные овощи содержат кальций до такой степени, что многие ученые сравнивают порцию крестоцветных со стаканом молока. Профиль питания варьируется от одного вида к другому. Однако все они имеют очень сложный набор витаминов и минералов.

Производство ферментов печени

Еще одно преимущество крестоцветных овощей — стимуляция выработки ферментов печени. При всем вышеперечисленном они благоприятны для людей с ограниченным режимом питания.В этих случаях они обеспечивают значительный импульс для иммунной системы и обеспечивают множество витаминов и минералов. Они вызывают чувство насыщения и удовлетворяют значительную часть потребностей организма в питательных веществах.

Проблемы со здоровьем

В марте 2019 года Global Bulletin of Fruits & Vegetables опубликовал некоторые эпидемиологические исследования последствий потребления крестоцветных овощей. Более 88000 японцев старше 45 лет обоих полов пришли к выводу, что частое употребление крестоцветных снижает риск рака, сердечных и респираторных заболеваний и инсультов (8,9).

с высоким содержанием клетчатки

С другой стороны, важно отметить, что мы можем видеть существенные различия между видами. Некоторые крестоцветные, например, капуста и цветная капуста, могут быть немного труднопереваримыми. Они вызывают такие симптомы, как вздутие живота и газы. Это может побудить пациентов с толстой кишкой к ответственному приему. Однако это связано с высоким содержанием клетчатки, которую усваивает кишечная микробиота. Таким образом, капуста и цветная капуста могут быть очень полезны в качестве природного пребиотика.То есть они питают здоровую микробиоту и способствуют правильной колонизации (10).

Есть ли доказательства того, что овощи семейства крестоцветных могут помочь снизить риск рака у людей?

Как было сказано выше, в этом семействе овощей много питательных веществ. В них также много фитонутриентов, натуральных ингредиентов, содержащихся в растениях.

Например, мы можем подсчитать высокие уровни изотиоцианатов. Это вещества, полученные из общего компонента овощей семейства крестоцветных. Было установлено, что они играют важную роль в ингибировании раковых клеток у животных.

Национальный институт рака США исследовал грызунов, чтобы оценить этот эффект. Исследование показывает, что изотиоцианаты предотвращают повреждение клеток генетической природы. Они могут предотвратить повреждение ДНК в клетках. Более того, они вызывают селективный апоптоз (процесс гибели клеток) при наличии дефектных клеток (11).

О чем говорится в исследовании

Другие исследования также внесли свой вклад в получение дополнительных данных. Они обнаружили, что люди, которые употребляли больше крестоцветных в свой ежедневный рацион, имели более низкий риск рака простаты и рака легких (12, 13).В том же духе Американский журнал эпидемиологии опубликовал Нидерландское когортное исследование диеты и рака. Это исследование показало, как женщины, употребляющие крестоцветные, снижают риск рака толстой кишки. Однако это исследование не показало таких результатов у мужчин с колоректальным раком (14).

Тем не менее, трудно достичь окончательных результатов. Это потому, что в некоторых случаях определить и измерить диету пациента не всегда легко или точно. Для некоторых конкретных типов рака практически нет доказательств влияния на крестоцветные.

Анализ и эссе показывают, что все результаты, упомянутые выше, не являются окончательными. Информация может быть непоследовательной. Исследования подвержены предвзятости или не показывают какой-либо связи. Вот почему есть только рекомендации, но не последнее слово о крестоцветных и раке.

В конце концов, овощи не навредят пациентам. Напротив, потому что это связано с множеством преимуществ для здоровья. И одно из них — возможное снижение риска рака, что всегда приветствуется.

Еще один аспект, который мы также должны учитывать, — это то, как употреблять крестоцветные овощи. Существует значительная разница в потреблении овощей в зависимости от того, употребляли они сырые или приготовленные овощи.

Таким образом, способы подготовки добавляют значительный затрудняющий фактор для исследования. Как видите, установить четкую связь между раком и диетой непросто. И нынешняя нехватка информации по этому поводу является важным фактором, вводящим в заблуждение.

Крестоцветные овощи vs.Некрестоцветные овощи

Крестоцветные овощи лучше других? Как видно из вышеизложенного, употребление овощей семейства крестоцветных дает значительные преимущества. Однако есть несколько минусов. Один из них — вздутие живота и газообразование, о чем говорилось выше. Но другое связано с функцией щитовидной железы.

Крестоцветные овощи участвуют в реабсорбции некоторых гормонов. Например, они в значительной степени влияют на гормоны щитовидной железы.Вот почему они были связаны с некоторыми заболеваниями щитовидной железы, особенно с гипотиреозом. Он был протестирован и подтвержден на животных, и похоже, что то же самое и на людях (15).

Глюкозинолаты могут нарушить способ обработки йода щитовидной железой. Этот элемент необходим для выработки гормона щитовидной железы. Таким образом, этот вид овощей может повредить вашу щитовидную железу. Вот почему врачи могут порекомендовать сократить потребление крестоцветных овощей, если у вас проблемы с щитовидной железой.

Брокколи в этом случае может быть исключением.Исследования подтверждают, что брокколи не изменяет уровень тиреотрофных гормонов. Скорее наоборот, потому что брокколи и ростки брокколи могут считаться союзниками нашего здоровья щитовидной железы. Он содержит много цинка и йода, которые полезны для функции щитовидной железы (16).

Есть продукты, не хуже крестоцветных, которые прекрасно сочетаются с крестоцветными или заменяют их. В частности, это цикорий, петрушка, кориандр, салат, моринга, мангольд и шпинат.

Подобно овощам семейства крестоцветных, они содержат много витаминов и минералов, мало углеводов и калорий.Однако даже зеленые листовые овощи не так богаты клетчаткой. Таким образом, они могут по-разному влиять на потерю веса и чувство сытости. Они не содержат одинаковых фитонутриентов. Таким образом, их противовоспалительный и антиоксидантный профиль не совпадает.

Вот почему рекомендуется есть комбинацию овощей, в которую входят крестоцветные и некрестоцветные (3).

Заключение

Здоровое питание было бы неполным без овощей семейства крестоцветных. Они вкусные, сытные, простые в приготовлении и дешевые.Вы можете найти их на каждом рынке и в продуктовом магазине. Они содержат необходимые питательные вещества и помогают поддерживать организм в лучшем состоянии.

Есть множество овощей семейства крестоцветных, как описано выше. Большинство из них содержат большое количество клетчатки и фитонутриентов. Среди их полезных свойств мы можем включить средства для похудания, снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижение риска рака, а также антиоксидантные и противовоспалительные эффекты.

Тем не менее, у нас также есть негативные эффекты, такие как вздутие живота и проблемы с щитовидной железой.Их нельзя рекомендовать, если у вас проблемы с щитовидной железой. В этих случаях вам следует попросить своего врача получить рекомендации относительно подходящих порций крестоцветных овощей в зависимости от вашего случая.

Использование овощей семейства крестоцветных придаст нашей кухне особый вкус. Он также защищает печень, сердце и другие органы, контролирует воспаление и повышает иммунитет.

Узнайте 17 продуктов, укрепляющих вашу иммунную систему.

Сезонный обзор: польза крестоцветных овощей для здоровья

Брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, капуста, о боже! Что общего у всех этих овощей? Они относятся к семейству крестоцветных — особой группе овощей, которые обладают огромной пользой для здоровья.Давайте посмотрим поближе.

Ваша первая мысль относительно общности этой группы овощей могла заключаться в том, что все они имеют определенный… гм, запах. Сернистый запах. Этот незабываемый аромат создается серосодержащими соединениями, известными как глюкозинолаты. Эти соединения усиливаются при измельчении, поэтому вы можете заметить особый запах, усиливающийся при открытии пакета с купленным в магазине рисом с цветной капустой или нашинкованной капустой.

Эти растительные соединения отвечают не только за вкус и запах этих овощей, но и за их особую пользу для здоровья.Крестоцветные овощи наиболее известны своей ролью в снижении риска рака. Они также обладают противовирусным и антибактериальным действием, что является дополнительным преимуществом в сезон простуды и гриппа.

Что считается крестоцветным овощем?

Крестоцветных овощей больше, чем вы думаете, в том числе:
• Бок-чой
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста
• Листовая капуста
• Капуста
• Кольраби
• Горчичная зелень
• Редис
• Брюссельская
• Репа
• Кресс-салат

Эта группа овощей имеет уникальный вкусовой профиль, который часто бывает горьким и даже острым, что делает их непопулярным выбором для некоторых.

8 вкусных способов насладиться крестоцветными овощами

Хотя овощами семейства крестоцветных можно наслаждаться круглый год, их пиковый сезон приходится на зимние месяцы. Если есть сезонные продукты, то ваша тарелка будет получаться более свежей, ароматной и зачастую доступной.

Любимый способ насладиться бок-чой — это нарезать его и добавить в свой любимый рецепт жаркого, или разрезать пополам вдоль и поджарить.

С приближением праздников популярность брюссельской капусты растет.Посмотрите этот урок о том, как обжарить брюссельскую капусту до идеальной хрустящей корочки, и этот рецепт брюссельской капусты, глазированной апельсиновым бальзамиком, чтобы вдохновить вас на праздничный гарнир!

Измельченная капуста — отличная альтернатива салату из-за ее сердечной природы и хрустящей текстуры. Вы даже можете перемешать его с заправкой и оставить на несколько дней в холодильнике, и со временем он станет лучше, как в этом рецепте Easy Asian Cabbage Slaw.

Цветная капуста, вероятно, один из самых универсальных овощей семейства крестоцветных.Его можно нарезать на рисовую альтернативу с низким содержанием углеводов, отварить и растереть в пюре без картофеля или обжарить для получения маслянисто-гладкого финала.