Что делать из сыворотки от творога: Куда можно использовать сыворотку, что остается от творожного сыра?

Содержание

Что делать с сывороткой после приготовления творога

О полезных свойствах сыворотки от творога известно не понаслышке. Как правило, хозяйки используют ее при проведении косметических процедур или в кулинарии. Несмотря на это, кое-кто по-прежнему считает ее отходом производства и не находит ей должного применения. Именно поэтому важно разобраться в том, что такое сыворотка от творога, чем полезна она для организма и что из нее можно приготовить.

Что такое сыворотка? Как ее делают?

Бесцветная, немного мутноватая жидкость, которая остается после приготовления творога это и есть сыворотка. Как ее получают? Свежее домашнее молоко сквашивают, затем нагревают на водяной бане до температуры около 60 градусов, снимают с огня и остужают. Через некоторое время масса расслоится на сыворотку и творог. Затем его отбрасывают, то есть процеживают через марлю. В результате творог остается сухой, а сыворотка будет постепенно стекать в посуду. Здесь главное — определить нужную температуру: если нагреть недостаточно – масса плохо расслоится, но творог получится нежнее. В случае если нагреть сильнее, творожная масса отделится быстро, а продукт будет более сухим и рассыпчатым.

Состав молочной сыворотки. Полезные свойства

Почти 95% состава сыворотки – это вода. Но вместе с этим по количеству полезных веществ она не уступает другим кисломолочным продуктам и цельному молоку. В сыворотке содержится много углеводов (поэтому ею запросто можно утолить голод) и белков, тогда как все жиры остаются в твороге. Продукт абсолютно не калорийный: на 100 г сыворотки приходится всего 27 ккал.

Польза сыворотки от творога для лица и тела

Можно использовать полезные свойства сыворотки при проведении косметических процедур. Она способствует естественному омоложению кожи лица и шеи, после начала ее применения уменьшается количество мелких морщин.

Как использовать сыворотку от творога для получения желаемого эффекта на коже? Ответ прост: ежедневные умывания по утрам способны смягчить кожу, а витамин E в составе будет бороться с признаками старения на ней. А если хотя бы раз в неделю принимать ванны с добавлением в воду этого кисломолочного продукта, то положительный эффект будет куда заметнее. Тело станет мягким и нежным, как у младенца. Благо и стоит она гораздо дешевле дорогих косметических средств.

При одновременном употреблении сыворотки внутрь будет происходить очищение кожи. Это особенно актуально для людей с проблемной кожей — количество прыщей заметно уменьшится.

Укрепление волос с помощью сыворотки

Известно, что хорошо укрепляют волосы, делают их более здоровыми и шелковистыми натуральные природные ингредиенты. С этой задачей отлично справится сыворотка от творога. Чем полезна она для организма, уже известно, но кроме того, этот кисломолочный напиток можно использовать в качестве основы натуральной маски для волос. Как ее приготовить?

Как помогает сыворотка в борьбе с лишним весом?

Доказано, что ежедневное употребление сыворотки хорошо помогает в борьбе с лишними килограммами. Благодаря высокому содержанию в ней витаминов группы B ускоряется углеводный и жировой обмен в организме. Особенно это подходит людям, ведущим пассивный образ жизни и страдающим от ожирения. Вес будет уходить медленно, но стабильно. При этом полезный состав кисломолочной сыворотки обеспечит насыщение организма белком, необходимыми витаминами и аминокислотами.

Рецепты блюд из сыворотки

Помимо всех полезных качеств, которыми обладает сыворотка, одним из преимуществ является цена. Это продукт переработки молока, то есть отходы, которые получаются в процессе приготовления творога. Соответственно, цена на нее устанавливается минимальная. Несмотря на это, блюда, приготовленные из этого кисломолочного продукта, получаются вкусными, а еще доступными и полезными. Как использовать сыворотку от творога в кулинарии?

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства сыворотки, лучше употреблять ее в чистом виде, без термической обработки. Для этого можно приготовить освежающую летнюю окрошку. Мелко нарезать два клубня отварного картофеля, три яйца, 200 грамм мяса, пару свежих огурцов, зеленый лук, укроп и петрушку. Все ингредиенты посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить свежей сывороткой. По вкусу можно добавить сметану или майонез. Холодная окрошка отлично утолит голод в летнюю жару, при этом является полезной и малокалорийной.

Половину сыворотки отлить в отдельную посуду и отставить в сторону. В другую часть разбить яйца, добавить сахар и муку. Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается довольно густым, примерно как на оладьи. В отставленную первую часть сыворотки добавить соду и быстро перемешать ложкой, чтобы «погасить» ее. Влить первую массу во вторую, добавить немного растительного масла. Затем тесто перемешать и можно жарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Этот рецепт приготовления блинов довольно экономный, но получаются они не менее вкусные, чем сделанные на молоке.

Сложно переоценить свойства, которыми обладает сыворотка от творога. Чем полезна она для эндокринной и пищеварительной системы, известно многим людям, которые с помощью этого продукта смогли поправить свое здоровье. Это эффективное средство для проведения косметических процедур и доступный по цене ингредиент для приготовления вкусных блюд.

Елена Превкусная
14 декабря 2015 года 305 2 ответа

Ответы:

Сыворотка куда её использовать?
Настоящие хозяюшки никогда ничего из еды не выбрасывают. Всегда находят применение. Сейчас пойдет разговор о сыворотке, которая остается после приготовления творога, сыров в домашних условиях. Ну грех выливать в раковину такой бесценный продукт!

Не считайте сыворотку отходом домашнего «производства». В ней содержится около двухсот БВА (биологически активных веществ). Обычно при приготовлении молочно — кислых продуктов получается не менее 1 литра сыворотки.

Выпейте ее в течении дня для здоровья. Плюсы, которые получит ваш организм — суточная норма кальция. Сердечникам — около 40 % калия ( вместо панангина). Магний доберем из фруктов. Нормализация ЖКТ, очищение, вывод токсинов, повышение иммунитета и. всего не перечислить. Бальзам для худеющих. Присутствующая в ее составе лактоза — полезный углевод, препятствует отложению жира в организме.

В кулинарии — основа для дрожжевого теста, блинчиков, хлеба. Пирожки получаются изумительные — нежные, пышные, румяные. И фотошопа не понадобится, если решите похвастаться перед друзьями.
Основа для супов — рассольники, а летом — окрошка.
Дети с неохотой пробуют ее. Иногда ни в какую пить сыворотку не желают. Схитрим — добавим в нее сок, — фруктовый, либо овощной. Подсластить можно медом. Детки очень быстро привыкают, и повзрослев, охотно пьют сыворотку в чистом виде.
В косметологии. — При кожных заболеваниях делать примочки, компрессы из сыворотки. После — протирать кожу отваром из календулы. При принятии ванн добавлять сыворотку в воду. При приготовлении лифтинговых масок из глины, смешивать глину вместо воды — с сывороткой. Кожа вам ответит благодарностью, в виде уменьшения глубины морщин, восстановления кожного покрова и сияющим видом.
При проблеме с волосами, лучшего средства, чем сыворотка для волос, не найти. У кого вьющиеся волосы, трудность при их выпрямлении можно разрешить с помощью разглаживающей сыворотки. Дополнительное преимущество средства — лечение и восстановление структуры волос.
Домашняя сыворотка рекомендуется при массовом выпадении волос, ломкости, чрезмерной сухости. Сыворотку наносят на чистые волосы, покрывают полиэтиленовой пленкой, накрывают голову полотенцем и оставляют на 30 минут. Затем сыворотка удаляется и ополаскивается водой, с добавлением нескольких капель лимонного сока.
Для профилактики и лечения волос, стимуляции их роста можно попробовать маски, приготовленные в домашних условиях. В сыворотку, примерно два стакана, добавляем мед, — 3 столовых ложки, перемешиваем, наносим на волосы, держим около 20 минут, смываем теплой водой.

С вечера заливаем стакан овсяных хлопьев двумя стаканами сыворотки. К утру хлопья размягчатся и набухнут. Теперь эту маску наносим на волосы. Готовить можно в большей пропорции, хранить в холодильнике.

Сыворотка и куриные яйца. Взбиваем в миксере и начиная от корней, наносим на волосы. Ждем некоторое время, смываем. Такая маска борется с перхотью, выпадением волос.

Для придания объема и лечения секущихся кончиков, используйте сухие пивные дрожжи. Смешайте с теплой сывороткой и нанесите на волосы.

Практически при приготовлении всех масок для лица, домашних средств для волос, лучше использовать сыворотку, обогащая травами и маслами. При этом эффективность средств увеличивается в разы.

Сыворотка является ценнейшим кисломолочным продуктом, некоторые люди понапрасну считают ее отходом при изготовлении творога или сыра. Несмотря на то что сыворотка на 95% состоит из воды, витаминная и минеральная насыщенность у нее не ниже, чем у молочных продуктов – кефира, ряженки и других, а калорийность в несколько раз меньше. Следовательно, пристальное внимание употреблению кисломолочного напитка необходимо уделить людям, стремящимся укрепить здоровье и похудеть.

Польза

Диетологи и врачи хвалят эту мутноватую жидкость с освежающей кислинкой за большое содержание витамина А, Е, С, группы В. В ней встречаются такие редкие витамины, как В4, В7. Содержание белков и углеводов в сыворотке сбалансировано, она может вполне утолить небольшой голод, а вот жиры практически отсутствуют. Напиток полезен для костей, волос, ногтей, так как богат содержанием кальция, а также полезен для сердца, так как благодаря калию нормализует давление, устраняет отеки.

Велика польза сыворотки и для ЖКТ – она увеличивает количество полезных бактерий, очищает кишечник от токсинов, ее пьют для профилактики гастритов. Показано употребление сывороточного напитка для улучшения кроветворных процессов, стимулирования работы почек, печени, надпочечников, иммунитета и нервной системы в целом.

Напитки

Самое простое, что можно приготовить из сыворотки после творога – это полезные утоляющие жажду напитки. Это могут быть рецепты вкуснейших коктейлей, киселя и даже кваса.

  • Ягодно-сывороточный коктейль. На стакан сыворотки взять 100г любых ягод: малину, смородину, клубнику и т. д. Добавить щепотку корицы и 1 ст. ложку сахара, взбить блендером.
  • Медово-сывороточный коктейль. В 0,5 литра сыворотки добавить 100г меда, немного имбиря, молотую гвоздику и корицу, промешать слегка блендером. Такой напиток придаст сил как летом, так и в холодное время года.
  • Шоколадный напиток. В 0,5 литра сыворотки добавить 1,5-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку какао. Смешивать в блендере до тех пор, пока сахар не растворится.
  • Сывороточный кисель. 0,5 стакана любого сока, 1 стакан сыворотки, 2 ч. ложки крахмала, 2 ст. ложки сахара, небольшое количество воды для разбавления крахмала. Вскипятить сыворотку вместе с соком и сахаром, осторожно тонкой струйкой влить растворенный холодной водой крахмал, после второго закипания выключить и охладить.
  • Квас из творожной сыворотки. На 3 литра сыворотки взять 1 стакан сахара, 40 г дрожжей. В кисломолочную жидкость, нагретую до 38-39 С положить сахар и растворенные дрожжи. Хорошо перемешать, оставить в теплом месте. Через 6-7 часов вкусный напиток готов.

Перед употреблением сывороточных напитков важно учесть, что людям с повышенной кислотностью следует разбавить сыворотку наполовину с водой.

Первые блюда

В летний зной отлично подойдут для насыщения освежающие супы из молочной сыворотки. Это не только окрошки, хотя, если в своем обычном рецепте окрошки вы замените квас на сыворотку, польза блюда значительно увеличится.

  • Розовый летний свекольник. Для его приготовления нужны 1-0,5 литра сыворотки, по 2 средних отварных свеклы и картофелины, 3 отваренных вкрутую яйца, пучок редиса, 1-2 огурца, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза или любая зелень, которая вам по вкусу, сметана или майонез для заправки, соль, лимонная кислота по вкусу. Яйца, картофель, свеклу натереть на терке, огурец, редис и зелень мелко покрошить, залить кисломолочной жидкостью, посолить, добавить лимонную кислоту, заправить майонезом или сметаной. Можно дать настояться в холодильнике 1,5-2 часа.
  • Диетический яблочный суп. 0,5 литра сыворотки довести до кипения, добавить 3 ст. ложки промытого пшена, варить его 10 минут, затем добавить 1 очищенное, нарезанное кубиками яблоко, слегка посолить, добавить специи по желанию (гвоздику, корицу), варить еще 5-10 минут. Вместо яблока можно добавить пару ломтиков порезанной тыквы, а можно сочетать и тыкву и яблоко.
  • Восточный суп. Ингредиенты: горох нут (сухой) – 4 ст. ложки предварительно замочить на 4-6 часов, можно на ночь, затем отварить до готовности в подсоленной воде. Понадобятся 1 литр сыворотки, 1 морковь, 13 кочана цветной капусты, 2 помидора, 2 ст. ложки топленого или растительного масла, по 0,5 ч. ложки специй – кари, зира, куркума, зелень петрушки или кинзы. Нагреть кисломолочный продукт, добавить и варить порезанную цветную капусту, натереть морковь. На сухой сковороде распустить специи, добавить масла, обжарить тертую морковь, порезанные помидоры. Соединить обжаренные овощи, вареный нут в кастрюле с сывороткой и капустой, посолить, поперчить, украсить зеленью.

Выпечка

Сыворотка для выпечки – благодатный ингредиент, напиток делает ее нежной и воздушной. Масса рецептов блинов, оладий, печенья, кексов, сдобного теста на этом кисломолочном продукте тому подтверждение.

  • Блины заварные. По 0,5 л сыворотки и воды, 2 стакана муки, сахар 2-4 ст. ложки, соль, 2 яйца, 2 с. ложки масла растительного. Воду с солью и сахаром вскипятить, убрать с огня. Муку просеять в отдельную емкость, добавить три четверти сыворотки, перемешивать до получения очень густого однородного теста, влить оставшуюся 14 кисломолочной жидкости. Тонкой струйкой, интенсивно размешивая, влить горячую сладко-соленую воду. Отдельно взбить яйца миксером и добавить их к тесту вместе с постным маслом. Дать настояться тесту 12-15 минут. Перед выпечкой накалить сковороду и смазать маслом стенки 1 раз. Блины получаются тонкие и кружевные.
  • Оладья-пышки. На 0,5 л сыворотки взять 1 яйцо, 3,5 стакана муки, 2-2,5 с. ложки сахара, соль и ванилин на кончике ножа, гашеной соды 1 ч. ложку (без верха). В слегка подогретой сыворотке смешать соль, сахар, яйцо, всыпать просеянную муку, ванилин и соду. Необходима консистенция теста – густая сметана, обжаривать в достаточном количестве постного масла с двух сторон.
  • Печенье-пряники. Сыворотка – 1,5 стакана, мука – 500-520 г, сахар – 4-5 ст. ложек, масло сливочное – 200 г, сода – 1,5 ч. ложки или чайная ложка с верхом, щепотка ванилина и соли. Просеять муку, положить в нее сахар, соль, соду, влить сыворотку, перемешать крутое тесто. Порезать на кусочки размягченное масло, добавить его и ванилин к тесту, месить до однородности. Раскатать лепешку толщиной 3-3,5 см, вырезать стаканом (по желанию формочками) печенье-пряники. Выпекать 15-20 минут в духовке на 200 С. Получаются хрустящие снаружи, но мягкие внутри печенье-пряники.
  • Тесто для пирожков. Нагреть 0,5 л сыворотки, добавить 0,5 с. ложки сахара, немного соли, 2 ч. ложки дрожжей из пакетика, 3-4 ст. ложки масла растительного, 1 яйцо. В жидкость постепенно добавлять просеянную муку (примерно 400-500 г) до получения эластичного мягкого теста, не липнущего к рукам. Оставить для расстойки тесто на 40-50 минут. Начинка может быть разная: капуста, картошка, мясной фарш, яйца с зеленым луком. Пирожки из этого теста могут выпекаться в духовке или на сковороде в масле.

Для лица и волос

С давних времен женщины использовали сыворотку, чтобы сделать косметические средства. Содержание молочной кислоты в ней производит пилингующий, подтягивающий эффект на кожу лица. Напиток насыщает волосы витаминами и обладает действием кондиционера для волос.

  • Наиболее простой и эффективный способ использования сыворотки для лица – смочить ватный диск в ней и в качестве тоника протирать лицо после умывания. Также можно заморозить кисломолочный продукт в виде кубиков и протирать вечером ими лицо по массажным линиям. Молочная кислота запускает процессы обновления и регенерации кожи. Смывать водой сыворотку не нужно, лишь слегка промокнуть салфеткой.
  • Питательная маска. В чуть подогретую (можно в микроволновке) сыворотку добавить мякиш ржаного хлеба, размять в кашицу, нанести на лицо на 15-20 минут, аккуратно смыть. Такую же маску полезно использовать и для волос.
  • Маска-лифтинг. Размять вилкой банан, добавить теплую сыворотку. Нанести кашицу на четверть часа на лицо и смыть.
  • Для жирной кожи лица с черными точками. В теплую сыворотку (2 ст. ложки) добавить белок одного яйца, 2 чайных ложки любой муки – овсяной, ржаной, пшеничной. Дождаться высыхания на коже, смывать теплой водой.
  • Кондиционер для волос. После мытья шампунем ополоснуть волосы теплой сывороткой. Сухим волосам полезен такой вариант: сыворотку (количество брать в зависимости от длины волос) смешать с желтком, после мытья головы нанести эту жидкость на волосы, включая кожу головы, на 5-10 минут и смыть теплой водой.

О том, что можно сделать из сыворотки, смотрите в следующем видео.

Блины на сыворотке от творога – рецепт с фото

Когда делаю домашний творог, остается много сыворотки. Мне выливать жалко, ведь для нее можно найти полезное применение. Это чудесная основа для разной выпечки: хлеба, булочек, пирожков, оладьев. Особенно хороши блины на сыворотке от творога – и тоненькие, и пышные, а если в тесто добавить соду, оно станет воздушным, с пузырьками, и в блинах будет много дырочек. На вкус очень приятные – с характерной кислинкой, но без привкуса дрожжей, нежные, мягкие. У меня такие очень любят! Соду можно сразу всыпать в теплую сыворотку и подождать пока она погасится. Или погасить уксусом, как делаю я.

Печь блины на творожной сыворотке нужно на очень горячей сковородке, тогда в них будет много дырочек. Если хотите сделать пышнее, то подрегулируйте количество муки, добавьте еще с полстакана.

Ингредиенты

Для приготовления блинов на творожной сыворотке понадобится:

  • теплая сыворотка – 0,5 литра;
  • яйца – 2 шт;
  • сахарный песок – 3 ст. л;
  • соль – 1/3 ч. л;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сода – 1 ч. л;
  • уксус – 1,5 ст. л.

Как приготовить блины на сыворотке от творога. Рецепт

Чтобы при взбивании не разлетались брызги, блинное тесто я замешиваю в широкой миске с высокими стенками. Вбиваю два яйца, кладу сахар, соль.

Энергично работая венчиком, взбиваю все компоненты до пенистой массы, однородной по составу.

Подогреваю сыворотку теплее комнатной температуры. По ощущениям она будет хорошо теплой, но не горячей. Вливаю в яичную смесь, разбалтываю.

Совет. Если сода гасится сывороткой, подождите пока закончится реакция и влейте состав к взбитым яйцам.

После добавления сыворотки смесь нужно хорошо взбить, до пенной шапочки. Я пользуюсь венчиком, вы можете задействовать миксер.

Просеиваю муку. У меня ушло ровно полтора стакана, но вам может понадобиться больше или меньше. Чтобы не пришлось разводить тесто, добавьте сразу стакан и потом маленькими порциями подсыпайте. Таким способом нужную консистенцию теста вы определите безошибочно.

После каждой порции муки тесто взбалтываю, все мучные комочки нужно размять.

Соду гашу уксусом. Если вы гасите сывороткой, то это делается сразу, на первом этапе приготовления. Потом добавляются остальные продукты в той же последовательности как в рецепте.

Вливаю гашеную соду в тесто, размешиваю. Подливаю масло. Сыворотка от творога содержит мало жиров, и чтобы блины не были сухими, масла добавляю больше чем в других рецептах.

По густоте тесто получится не совсем жидким, примерно как нежирный кефир. Если у вас погуще, влейте кипятка или горячей воды.

Хорошо разогретую сковородку смазываю маслом. Наливаю порцию теста, наклоняю в стороны, чтобы быстро растеклось по всему донышку. Обжариваю на огне немного сильнее среднего до подрумянивания нижней стороны. Примерно через минуту верх станет матовым, краешки начнут отходить от бортиков – пора переворачивать.

Блины почти готовы, вторую сторону я лишь слегка подрумяниваю. Перекидываю на тарелку, накрываю. Наливаю следующую порцию, все повторяю так же.

Блинчики не остынут, если складывать их на подогретую тарелку и накрывать большой миской. Или печь на двух сковородках, намного быстрее получается.

На вкус блины на сыворотке из-под творога нежнее, чем кефирные и мягче чем на воде. Эластичные, легко сворачиваются, не трескаются и не рвутся. Можно для фаршировки напечь или подать с любимым вареньем, сметаной, сгущенкой. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

что делать с сывороткой после творога — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то творог вводят с 8 месяцев. Его начинают давать с 0,5 чайной ложки (по тем же правилам, что и другие виды прикорма), через месяц доводят порцию до 30 г, а к году — до 50 г в день. Иногда, при недостаточной прибавке веса, количество творога увеличивается. Однако в каждом конкретном случае необходимо проконсультироваться с врачом, так как творог богат белком, кальцием, и большое количество этого продукта может в будущем привести к ожирению и повышенному артериальному давлению. Современная пищевая промышленность выпускает детский творог, который готовится из натурального коровьего молока с использованием специальной закваски. По составу жиров он может быть молочным (4,5%) и сливочным (10%). Кроме того, в состав творога для детей часто вводят натуральные фруктовые, ягодные и овощные наполнители, которые позволяют не только разнообразить ассортимент, но и обогатить питание малыша растительными волокнами, витаминами и микроэлементами. Однако детям со склонностью к аллергии вводить творог с наполнителями следует осторожно.

ГОТОВИМ САМИ

Творог для ребенка можно приготовить и самостоятельно. Конечно, может возникнуть вопрос, зачем это делать, если этот продукт имеется в продаже? Ответ прост: дома всегда можно быть уверенной в его качестве и свежести. Кроме того, самостоятельное приготовление дает возможность приготовить творог нужной консистенции и в необходимом количестве. Способы приготовления домашнего творога довольно просты и в принципе остались такими же, как и много веков назад. Надо только учитывать, что это продукт скоропортящийся, поэтому хранить его следует только в холодильнике, и не дольше 2-3 суток.

Творог с закваской

Необходимые продукты: молоко: 1 л; 50 — 75 г кефира, простокваши или сметаны для закваски

Приготовление: Молоко кипятят и остужают до температуры 35 — 40 градусов. Затем в него добавляют закваску, перемешивают и оставляют до тех пор, пока молоко не приобретет консистенцию простокваши. После этого закисшее молоко нагревают на медленном огне до отделения сыворотки. Затем берут дуршлаг, кладут в него марлю и выливают на нее нагретую массу. Сыворотка стекает вниз, а марлю с творогом завязывают и подвешивают, чтобы лишняя влага стекла полностью. Если нужно, чтобы творог был поплотнее, на полуфабрикат в марле кладут обработанную кипятком дощечку с грузом. Через 5 — 6 ч творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более длительного времени. 2.

Творог без закваски

Необходимые продукты: кефир 600 г

Приготовление: Однодневный кефир выливают в чистую кастрюлю, накрывают крышкой, ставят на водяную баню и варят на слабом огне 30 минут. За это время он должен створожиться. После этого кастрюлю снимают с огня и ставят в миску с холодной водой. Охлажденный творог отбрасывают на сито, покрытое чистой марлей, слегка отжимают и протирают через эту же марлю. Из 600 г кефира получается 100 г творога.

Блинчики на сыворотке рецепт с фото

Блинчики на сыворотке рецепт с фото
  • Главная
  • Блинчики на молочной сыворотке

Ингредиенты
  • 250 мл молочная сыворотка

  • 1 шт. яйцо

  • 15 гр сахар

  • 1/8 ч.л. соль

  • 1/4 ч.л сода

  • 150 гр мука пшеничная

  • 20 гр масло растительное

Очень вкусные и нежные блинчики в дырочку получаются из теста на сыворотке. Этот рецепт очень удобен тем, что можно пристроить сыворотку, оставшуюся после приготовления творога, или в случае, когда скисло молоко. Присутствие соды в тесте делает блины пышными, а добавление масла в тесто позволяет готовить их на небольшом количестве масла. Хорошая сковорода справится с жаркой этих блинов даже при однократном смазывании маслом.

Автор публикации

28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.

Анна Бондарь

Автор рецептов

28 лет. Родилась в Орле, но в 17 лет переехала в Краснодарский край и влюбилась. Финансист по образованию, кулинар и фотограф-любитель. Любитель активного отдыха, концертов и путешествий. Мама маленького Льва.

Шаги

Подготовить ингредиенты.

Взболтать яйцо с сахаром и щепоткой соли до появления лёгкой пены.

Подогреть сыворотку в микроволновой печи (она должна быть тёплой, но не горячей). Отлить часть сыворотки, остальную вылить к яйцам и хорошо перемешать.

В отложенную ранее сыворотку всыпать соду и перемешать. Влить в яичную смесь.

Разделить яично-сывороточную смесь примерно пополам и медленно примешать муку к жидкости. Хорошо вымешать — получится густое тесто, в которое для удобства можно добавить ещё немного сыворотки.

Хорошо вымешав сыворотку с мукой, влить оставшуюся смесь и ещё раз хорошо размешать. Конечная консистенция должна напоминать жидкую сметану или йогурт. Влить растительное масло и перемешать.

Сковороду смазать небольшим количеством растительного масла с помощью кулинарной кисти, разогреть сковороду на среднем огне. В сковороду налить порцию теста и наклоном сковороды распределить его по всему дну. Готовить блинчики с обеих сторон до лёгкого румяного цвета.

Таким же образом приготовить блинчики из оставшегося теста. По желанию можно каждый блинчик смазать сливочным маслом.

Блинчики на сыворотке готовы! Приятного аппетита!


назад

Дрожжевые блины с корицей и мёдом

вперед

Кабачковые оладьи с детским творожком

назад

Дрожжевые блины с корицей и мёдом

вперед

Кабачковые оладьи с детским творожком

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 2,5 часа

Время приготовления: 60 мин

Время приготовления: 1 час 10 мин

Время приготовления: 25 мин

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Время приготовления: 1 час

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Сыр рикотта — рецепт приготовления из сыворотки

Сыр Рикотта — это знаменитый сыр с мягким сливочным вкусом, пришедший к нам с южных берегов солнечной Италии. Сами итальянцы просто обожают Рикотту, и добавляют ее почти повсеместно — она используется для приготовления лазаньи, равиоли, всевозможных десертов и закусок.

Такой популярности Рикотта обязана своим мягким сливочным вкусом, который прекрасно сочетается со свежими фруктами, с мясными блюдами,  свежими и вареными овощами и любой зеленью.

Название Рикотты связано с рецептом ее приготовления. В домашних условиях или на небольших производствах Рикотта традиционноготовится из сыворотки, которая остается после приготовления других сыров.

По-итальянски слово “cotta” означает процесс варки продукта, а приставка “ri” -это знак повторения. Таким образом, буквальный перевод слова «рикотта» — «переваренный». И это действительно отражает суть этого сыра — рикотта делается путем переваривания молочной сыворотки.

Иногда можно встретить написание названия как «Рикотто». Это неправильно. Все-таки в оригинале этот сыр называется «Ricotta», т.е. с буквой «а» на конце.

Разновидности и распространение рикотты

Существуют следующие разновидности Рикотты:

  • Ricotta fresca (или «свежая рикотта», этот вид мы сегодня и будем готовить) — это мягкий свежий сыр с нежным сливочным вкусом. Добавляется в овощные салаты, блюда из пасты, кладется в пиццу или десерты;
  • Ricotta salata — это созревший хорошо просоленый сыр, его иногда используют даже как заменитель пармезана;
  • Ricotta affumicata — подкопченый сыр, который также употребляется как отдельное блюдо (закуска) или как добавка к другим блюдам (в тертом виде).

Из-за легкости приготовления в домашних условиях, похожие сыры можно встретить почти в любых сыродельческих культурах. Во Франции это «брюэль», в Испании «реквесон»…

У киприотов, например, такой сыр называется «анари» и является побочным продуктом производства известного кипрского сыра халлуми. На Кипре этот сыр едят как свежим, так и в твердом виде. Высушенный сыр толкут в ступке, а затем посыпают им макароны, овощи-гриль… Получается очень вкусно!

Причины популярности

Популярность этого сыра обусловлена не только его отменными вкусовыми качествами, но и тем, что это, по сути, побочный продукт от производства других сыров. Это своего рода бесплатный «бонус» от домашнего сыроделия

Но, кроме того, сыры этой группы еще и чрезвычайно полезны! Ведь именно в них, как ни в каком другом сыре, содержится в легкоусвояемой форме сывороточный белок (альбумин), содержащий незаменимые для нашего организма аминокислоты.

Рецепт рикотты из сыворотки в домашних условиях

Давайте и мы попробуем приготовить это отменное лакомство. По нашему рецепту это не составит никакого труда!

Нам понадобится:

  • Свежайшая сыворотка, только что полученная при приготовлении другого сыра (чем больше ее, тем больше будет и выход вашего сыра). Творожная сыворотка не подойдет! Только сырная!

  • Уксус 6% — не очень много. На 10 литров сыворотки достаточно 50 гр. Можно использовать и свежий лимон или лимонный сок;

Технология:
  1. Поставьте кастрюлю с сывороткой на огонь и нагревайте, помешивая, до 90-95°С. Доводить до кипения сыворотку не рекомендуем – рикотта будет более сухая, крупинчатая по структуре.
  2. После того, как сыворотка нагреется, влейте в нее уксус или выдавите сок лимона.
  3. На поверхность начнут подниматься сырные хлопья – это и есть наш сыр. Можно достать его шумовкой и переложить в форму, чтобы стекла лишняя сыворотка, но гораздо эффективнее слить содержимое кастрюльки через лавсановый мешок, так вы не упустите ни одной крупинки драгоценного сыра. Ведь выход у рикотты совсем небольшой – обычно не более, чем 500 гр. из 10 л. сыворотки.

Подскажем вам также небольшую хитрость. Если вы добавите в сыворотку сливок (в самом начале процесса), то можно увеличить выход готового продукта и вкус рикотты будет более нежным.

После того, как вы слили сыворотку, Рикотта в принципе готова! Ее можно выложить в формочки (так подача к столу всегда будет выигрышней), либо использовать прямо в получившемся виде.

Не забывайте, что это свежий сыр без консервантов, и хранится он всего несколько дней! Так что старайтесь подать его на стол сразу после приготовления.

Удачного вам сыроделия!

Тонкие блинчики на сыворотке — пошаговый рецепт с фото

Всем привет! Если вы не знаете, куда деть молочную сыворотку, оставшуюся после приготовления домашнего творога или сыра, то обратите внимание на этот простой, но очень интересный рецепт.

Я покажу вам, как приготовить тонкие блинчики на сыворотке, которые «зайдут» абсолютно всем! Они получаются невероятно нежными и очень вкусными. Однозначно советую попробовать! Я, например, с большим удовольствием съел несколько штук.

Замечу, что эти блины делаются из бездрожжевого теста. Поэтому правильнее их называть всё-таки блинчиками)

  • Молочная сыворотка 1000 мл
  • Мука 340 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар 1 ст.л.
  • Подсолнечное масло 45 г
  • Сода 1 ч.л.

Калории: 139 ккал

Белки: 3.4 г

Жиры: 3.8 г

Углеводы: 21.2 г

  • Подготовьте ингредиенты.

  • Сыворотку нагрейте на плите до горячего состояния.

  • Отлейте от сыворотки полстакана и уберите его в сторону. В оставшуюся часть добавьте соль, муку и сахар. Тщательно перемешайте.

  • Добавьте в тесто яйцо и подсолнечное масло. Перемешайте.

  • Полстакана сыворотки доведите до кипения.

  • Снимите с огня и засыпьте соду. Должна появиться пена.

  • Залейте сыворотку с содой в основное тесто. Хорошо перемешайте.

  • Пеките блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

  • Готовые блинчики подавайте с любимым топингом (мёд, варенье и пр.). Приятного аппетита!


Чтобы испечь такие блинчики, не обязательно специально получать молочную сыворотку в домашних условиях. Её можно спокойно купить в магазине в готовом виде.

Гурман по жизни, кот Беляш

 

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Творожные булочки на сыворотке: рецепт с фото

Вас обязательно покорят эти замечательные булочки на сыворотке: они получаются нежными, мягкими и невероятно ароматными, словно сдобная дрожжевая выпечка, но при этом дрожжей в них нет ни грамма.

Кроме этого, эти булочки готовятся невероятно просто, быстро, и даже самый неопытный кулинар сможет запросто приготовить их, ведь для этого не нужно абсолютно никакой сноровки – их изюминка в неаккуратном внешнем виде (по аналогии со знаменитым десертом Eton mess). Во-вторых, рецепт поможет вам утилизировать немного залежавшегося творога, ведь именно на его основе и готовится тесто, что делает готовую выпечку такой душистой. А в-третьих, это же шоколадные булочки, а кто откажется от небольшой порции шоколада?

Творожные булочки «Шоколадный беспорядок» получаются в меру сладкими, совершенно не приторными. Это позволяет ощутить чистый вкус какао, с легкой горчинкой. Идеальным дополнением к булочкам будет чашечка свежезаваренного кофе со сливками. Впрочем, если вы отдаете предпочтение более сладким десертам, количество сахара в тесте можно смело увеличить соответственно своим вкусовым пристрастиям.

В качестве начинки для булочек используется смесь какао, сахара и сливочного масла. Выбирайте хороший какао-порошок, натуральный, без сахара – так вкус получится интенсивнее.

Ингредиенты

  • 120 граммов пшеничной муки
  • 70 граммов жирного творога
  • 70 мл сыворотки
  • 35-40 граммов сахара
  • 20 граммов сливочного масла
  • 1 желток
  • 2 ст. ложки какао
  • 3 грамма разрыхлителя

Выход готового продукта: 8 булочек

Приготовление

Сначала нужно приготовить тесто на сыворотке: смешайте творог, сыворотку и желток. Перемешайте венчиком до однородности.

Затем добавьте в творожное тесто муку и разрыхлитель.

Перемешайте и всыпьте 1 столовую ложку сахара.

Быстро замесите мягкое и нежное тесто для булочек. Не стоит делать тесто упругим, иначе булочки получатся не такими нежными и воздушными, как должны.

Теперь приготовьте шоколадную начинку. Для этого слегка подтопите сливочное масло, добавьте в него оставшийся сахар и какао-порошок.

Разотрите массу до однородного состояния, похожего на пасту.

Раскатайте творожное тесто в пласт толщиной около 5 мм и смажьте поверхность шоколадной пастой.

Заверните тесто рулетом и разрежьте его на 8 подушечек.

Уложите творожные булочки на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Сбрызните их водой и слегка присыпьте сахаром.

Отправляйте булочки выпекаться при температуре 200 градусов до румяного цвета – это займет минут 15-20 в зависимости от вашей духовки.

Подавать творожные булочки «Шоколадный беспорядок» лучше всего горячими.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Как сделать творог из царапин, жирный и вкусный

Печальные дни водянистого нежирного творога как тусклой диетической пищи наконец-то закончились. Давайте все найдем момент, чтобы признать, что произошло, и будем благодарны за уроки, извлеченные из наших ошибок. Дамы и господа, ПОЛНОЖирный (хороший вид жира), органический, местного производства, выращенный на траве, без добавок, творог яда-яда прибыл на рынок и остается здесь надолго. К счастью для всех нас, такие бренды, как Cowgirl Creamery и Good Culture, пошли по пути и заново изобрели этот молочный продукт, о котором часто забывают, как нечто достойное вашего внимания и вашего стола.

Некоторые из самых ценных для нас утра на тестовой кухне случаются, когда в зале есть творог. Мы едим его на завтрак, обед и полдник. Это стало чем-то вроде явления, просто спросите моего дорогого коллегу и коллегу-любителя творога Клэр Саффитц. Но то, чего не хватало Bon Appétit , оказалось рецептом домашнего творога.

Чтобы исправить эту оплошность, я потратил последние несколько недель на разработку этого рецепта творога, так что даже когда Брэд забывает его заказать, я могу помочь команде.И хотя на это уходит около 5 часов — пока не убегайте от меня! — на самом деле активны только 20 минут из этих часов, а остальное остается на усмотрение природы. На самом деле, это как 20-минутный рецепт из 4 ингредиентов. Это просто! Просто побалуй меня, ладно?

Используйте хорошую пахту — спасибо позже.

Лаура Мюррей

Слово мудрецам: несколько ингредиентов в этом рецепте требуют, чтобы вы использовали самые качественные молочные продукты, которые только можно достать, для достижения наилучших результатов дегустации. Ничего не добавлено для улучшения вкуса вашего молока, пахты и сливок, поэтому, пожалуйста, начните с самого лучшего, что вы можете найти.В конце концов, это окупится. Когда дело доходит до получения молока, самое главное, чтобы оно было , а не с пометкой «ультрапастеризованное», что означает, что молоко нагревается в течение более длительного периода времени, убивая бактерии, необходимые в сыроделии. (Пастеризованное молоко — это здорово, это «ультра» продукт, который усложняет задачу.)

Вернуться к рецепту. Что вообще такое творог? Творог получают путем нагревания цельного молока, коагуляции или «застывания» молока в твердый творог (в данном случае с животным сычужным ферментом), а затем осторожного приготовления этого творога до тех пор, пока он не станет мягким и упругим.Да, вам понадобится жидкий сычужный фермент животного происхождения (продукт в бутылках, приготовленный из ферментов желудков животных, используемый в сыроделии), который вы можете приобрести в любом сырном магазине или в каком-то месте под названием Amazon.com.

Так много способов есть творог.

Фото Алекса Лау.

Основные шаги таковы: нагрейте большую кастрюлю с цельным молоком до 80 ° (лучше всего использовать цифровой термометр), добавьте несколько капель сычужного фермента, несколько раз перемешайте, накройте кастрюлю и дайте ей постоять. Через четыре часа молоко приобретет текстуру заварного крема, слегка дрожащую, как шелковый тофу.Проведите ножом через кремовое молоко в виде перекрестия, а затем начните осторожно перемешивать творог, снова нагревая его. Как только температура достигнет 115 ° — намного выше, и вы рискуете получить неприятный плотный творог — слейте всю лишнюю жидкость (также известную как сыворотка). Что у вас осталось, так это связка бодрого, крутого, чертовски милого творога, который пропитывается пахтой и небольшим количеством сливок, а затем охлаждается.

Вот и все. Жирный и ароматный творог, свежеприготовленный, готовый к заливке оливковым маслом и слоеной солью или подаче с персиками и медом.Варианты бесконечны. Возьмите этот рецепт, приготовьте партию и дайте волю своему воображению.

Получить рецепт:

Творог

Домашний творог просто вкуснее, чем купленный в магазине. Используйте лучшие молочные продукты, чтобы получить самый сливочный вкус.

Посмотреть рецепт

Еще один отличный способ использовать пахту — в макаронах!

11 удивительных способов использования сыворотки, которая остается после приготовления панира!

Сыворотка — это слегка желтоватая жидкость, которая остается после приготовления творога ( панир ).Это также жидкий компонент йогурта ( дахи ка пани ) — если вы процедите йогурт, чтобы он стал более густым, у вас останется сыворотка.

через Tumblr

Если вы выбросили остатки сыворотки — остановитесь! Эта жидкость богата натуральными белками и имеет ряд преимуществ для здоровья:
• Увеличивает мышечную силу.
• Обеспечивает клеточную энергию.
• Повышает иммунитет.
• Предотвращает такие заболевания, как рак и ВИЧ.
• Снижает кровяное давление до нормального уровня без побочных эффектов, в отличие от лекарств от кровяного давления.
• Снижает риск тромбоза, тем самым помогая предотвратить сердечные приступы и инсульты.
• Улучшает здоровье простаты и предотвращает рак простаты.
• Способствует здоровью кишечных бактерий и подавляет вредные бактерии.
• Очищает мочевой пузырь и помогает предотвратить инфекции мочевого пузыря.
• Корректирует гормональный дисбаланс.
• Замедляет старение.
• Способствует похуданию.
• Улучшает пищеварение аналогично клетчатке.
• Поддерживает здоровую функцию почек.

Белок в сыворотке настолько ценен, что многие любители тренажерного зала и культуристы ежедневно потребляют порошок сывороточного протеина.Однако это искусственная сыворотка, которая имеет как преимущества для здоровья, так и побочные эффекты. Сыворотка в paneer и йогурте — это естественная и здоровая форма сыворотки, не имеющая побочных эффектов.

Вот 11 вариантов использования сыворотки, которая остается, когда вы делаете paneer или процедите йогурт.

1. Используйте его, чтобы замесить

роти ка атта .

через овощные рецепты Индии

Вместо воды для приготовления теста ( атта ) используйте сыворотку.Ваш ротис будет содержать дополнительную порцию протеина. То же самое касается thepla или любого другого atta .

2. Добавляйте во фруктовые и овощные соки.

через лучшие рецепты сока

Если вы пьете сок каждое утро, используйте для его приготовления сыворотку вместо воды.

3. Добавьте к индийским соусам.

через нахальный редис

Большинство индийских соусов имеют кислый элемент, исходящий от томатов: амчур , имли , кокам или дахи .Вы можете использовать сыворотку для замены любого из этих элементов.

4. Ставим

упама в .

через Джеяшри

Сыворотка имеет приятный мягкий вкус, который хорошо сочетается с упама . Если вы обычно добавляете в упама томат или йогурт, вы можете заменить его сывороткой. Если вы не используете ни то, ни другое, вы можете заменить воду в своем upama на сыворотку.

5. Используйте его для приготовления риса, макаронных изделий или овощей.

через Asia Dish

Если у вас много сыворотки и вам нужно быстро ее израсходовать, используйте ее, чтобы сварить рис, макароны или овощи.

6. Добавьте его в выпечку.

через Ману

Если вы что-то запекаете, замените в рецепте воду, содержащуюся в рецепте, на сыворотку, чтобы получилось немного полезнее. Пироги, блины, хлеб или кексы — сыворотка прекрасно сочетается со всеми ними!

7. Добавьте в супы.

через Тарла Далал

Если вы готовите суп, используйте в качестве основы сыворотку вместо воды или бульона. Ознакомьтесь с этим простым рецептом супа из сыворотки и панир .

8. Промойте им волосы.

через Wiki How

Белок сыворотки творит чудеса с вашими волосами! Вымойте волосы шампунем, а затем нанесите на них сыворотку. Аккуратно вотрите его в кожу головы и волосы, оставьте на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Расчесывайте волосы по мере их высыхания, чтобы они не слипались.

9. Примите ванну с сывороткой, чтобы смягчить кожу.

через Weihergut

Некоторые курорты предлагают ванны с сывороткой, потому что сыворотка очищает, смягчает, увлажняет и тонизирует кожу.Он нежный, антимикробный и слегка кислый, что способствует поддержанию баланса pH кожи головы, волос и кожи. Если вы принимаете ванну, налейте 1-2 стакана сыворотки в воду для ванны и полежите в ней на 20 минут. Если вы этого не сделаете, смочите полотенце в сыворотке и нанесите его на кожу. Подождите 15-20 минут, а затем смойте. При необходимости повторите.

10. Накормите своих собак.

через Zippy Paws

Добавьте немного сыворотки в корм вашей собаке, чтобы дать ей дополнительный протеиновый заряд.Сыворотку можно добавлять в сухой корм для собак или в приготовленную еду для собаки.

11. Залейте им растения.

через Lowes

Разбавьте сыворотку водой и полейте ею растения. Разбавление важно, потому что сыворотка сама по себе слишком кислая и может сжечь ваши растения.

Творог обыкновенный? Нет сыворотки.

Подавать слегка охлажденными, при желании украсив черным перцем и сбрызнув маслом.

Творог Эмпанадас

На 9 штук

Крупный творог со сливочным творогом — удивительно удачная основа для начинки этих быстрых закусок.Купленный в магазине творог можно заменить, но здесь он не будет работать, потому что в нем больше влаги. Рецепт легко удваивается. Эмпанада лучше всего подавать сразу после приготовления. Убедитесь, что обертки для эмпанада предназначены специально для выпечки (para horno), а не для жарки. От заместителя редактора Post по кулинарии Бонни С. Бенвик.

9 оберток для эмпанада, купленных в магазине

1 стакан большого творога, сливочного творога, предпочтительно домашнего (см. Прилагаемый рецепт)

1/4 стакана нарезанной несладкой клюквы (для более пикантного вкуса может заменить нарезанные вяленые помидоры)

1/3 стакана кедровых орехов, поджаренных (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых

2 унции (половина небольшой банки) импортного тунца в масле, предпочтительно испанского

1 чайная ложка перца алеппо (может заменить сладкий перец)

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества

1 большой яичный желток, взбитый с 2 ​​или 3 столовыми ложками воды

Разогрейте духовку до 375 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Разложите обертки для эмпанада одним слоем на чистой рабочей поверхности.

Аккуратно перемешайте творог, клюкву, кедровые орехи, каперсы, тунец и перец алеппо в миске. Сбрызнуть маслом.

Разложите смесь по оберткам, насыпав в центре каждой небольшой холмик. Смажьте смесь для мытья яиц по краям, затем заверните каждую обертку, чтобы сформировать форму полумесяца. Нажмите или воспользуйтесь зубцами вилки, чтобы запечатать края.Перенести на противень; смажьте верхушки оставшейся яичной жидкостью. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Подавать теплым или комнатной температуры.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поджарьте кедровые орехи в небольшой сухой сковороде на среднем или медленном огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, встряхивая сковороду по мере необходимости, чтобы они не подгорели.

Как приготовить домашний творог

Творог — это мягкий свежий сыр с мягким и слегка кисловатым вкусом.Он низкокалорийный и богат белком, поскольку сделан из творога коровьего молока. Он уникален тем, что не имеет кожуры и не предназначен для созревания или выдержки.

Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что его называют «творогом», потому что его готовили в коттеджах из молока, оставшегося после приготовления масла, что доказывает, что это просто и что любой может приготовить его!

Вы можете наслаждаться им отдельно или по нескольким рецептам. Поскольку это такой мягкий сыр, он подходит практически к любому вкусу! После того, как вы приготовили домашний творог, вы можете добавить его в несколько сладких рецептов, например, с ягодами или бананами, или с более пикантными ингредиентами, такими как чипсы из тортильи или жареный перец.Вы можете попробовать добавить нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправить их черным перцем.

Вы можете использовать его даже в блюдах из макаронных изделий. Домашний творог необычайно универсален и вкусен!

Если вы не знаете рецепт домашнего творога или не знаете, с чего начать, вы не одиноки.

Многие люди находят задачу сложной и вместо этого соглашаются на приобретение в магазине. Однако приготовить творог в домашних условиях на самом деле довольно просто. Если вы хотите узнать, как приготовить творог прямо дома, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению творога ниже!

Различные виды творога

Если вы сообразительный покупатель сыра, то знаете, что творог бывает самых разных сортов.Например, он бывает разного процентного содержания жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. Д.), Степени влажности (сухой или влажный), размера творога (малого и большого) и других вариаций. Есть целый мир творога, который нужно исследовать, поэтому давайте разделим его на эти три широкие категории.

Процент молочного жира

Первая категория, которую следует обсудить, — это процентное содержание молочного жира. Творог делают из творога пастеризованного коровьего молока. Молоко обычно расфасовывается по процентному содержанию жира, чаще всего цельному молоку (которое мы и носим), или обезжиренному, 1% или 2% -ному молоку.

Творог изготавливается из этих видов молока с разным процентным содержанием жира. Хотя многие люди ищут обезжиренные или нежирные сорта молока, по стандартам большинства людей жирное молоко считается питательным. Это, безусловно, соответствует нашим. 😉

Влажность

Следующая категория относится к влажности сыра. Если вы любитель сыра, вы знаете, что более влажные сыры (например, бри) мягче и сливочнее, а более сухие (например, пармезан) — намного тяжелее.

Творог такой.Сухой тип просто не имеет молока или сливок, добавленных после того, как исходное молоко свернулось (так что это в значительной степени просто сухой творог). В мокрый сорт добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось.

Сухой сорт отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы или другой подобной чувствительностью. Бактерии в сухом виде расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, поэтому, если у вас чувствительный желудок, возможно, не стоит добавлять сливки или дополнительное молоко.

Имейте в виду, что отличной альтернативой для вас является использование нашего цельного молока A2A2, которое, вероятно, будет легче для пищеварения.

Размер творога

Размер творога — это третья категория, но размер творога не имеет значения, когда дело доходит до вкуса. Размер творога является более предпочтительной разницей.

Некоторые люди говорят, что больший творог дает более сухой и кислый сыр, тогда как меньший творог имеет более жидкую консистенцию. Однако текучесть сыра часто зависит от того, сколько времени ему дают стекать, и от процента жира в используемом молоке. Это также зависит от того, добавляете ли вы сливки или дополнительное молоко после слива сыра.

Вам решать, какого размера творог вам нужен. Вы даже можете смешать его и сделать маленький и большой творог, а затем решить, какой сорт вам больше нравится.

Независимо от вида или разновидности, все они обладают замечательной пользой для здоровья. Весь творог содержит большое количество белка (обычно 25-30% от рекомендуемой дневной нормы) и около 10% от рекомендуемой дневной нормы кальция.

Следует обратить внимание на то, что большинство продуктов, покупаемых в магазине, содержат очень много натрия из-за того, что производитель добавляет соль для аромата и текстуры.Вы можете бороться с этим, сделав домашний творог!

Просто добавьте необходимое количество соли по вкусу.

Ингредиенты, необходимые для приготовления идеального домашнего творога

Многие считают, что для приготовления домашнего творога нужно несколько разных ингредиентов. Фактически, у купленных в магазине разновидностей есть списки ингредиентов длиной в милю.

Они включают такие вещества, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, а также моно- и диглицериды. Некоторые из них содержат ингредиенты, которые вы даже не сможете произнести! По правде говоря, большинство этих дополнительных ингредиентов представляют собой консерванты в виде эмульгаторов или загустителей.

Консерванты необходимы этим покупным в магазине брендам, потому что они часто проходят долгий путь от фермы (или фабрики) до магазина. Эмульгаторы помогают маслу не отделяться от воды и действуют как консервант, продлевая срок хранения.

Загустители, такие как ксантановая камедь, загущают смесь и предотвращают разделение ингредиентов, а также эффективно продлевают срок хранения. Хотя эти ингредиенты отлично подходят для покупки в магазине, они вам просто не понадобятся при приготовлении домашнего творога.

И, как вы уже знаете, в Seven Sons Farm все наши продукты «не содержат странных ингредиентов», поэтому вы не найдете НИ ОДНОГО из этих химикатов в нашем рецепте.

Поскольку вы делаете сыр прямо там, где будете его есть, а именно дома, вам понадобится гораздо меньше ингредиентов, чем если бы вам нужно было продлить срок хранения с нескольких дней до недель.

Для приготовления нашего домашнего творога требуется всего три основных ингредиента: молоко, белый уксус и соль.По этому рецепту получится две чашки творога:

  • 1 галлон молока
  • 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока
  • 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли
  • 1/2 стакана жирных сливок (по желанию)

Густые сливки добавлять по желанию, потому что вы можете добавить их в рецепт, если хотите, чтобы домашний творог получился кремообразным.

Помимо ингредиентов, вам понадобится оборудование для приготовления домашнего творога.Этот список немного длиннее, чем список ингредиентов, но вы сможете легко найти его на своей кухне:

  • Большой горшок с толстым дном
  • Пищевой термометр
  • Венчик или деревянная ложка
  • Дуршлаг
  • Сырная салфетка или кухонное полотенце
  • Две дополнительные чаши
  • Ложка шлицевая
  • Контейнер для хранения, например Tupperware

Примечание. Многие люди также считают, что для приготовления творога нужно использовать сырое молоко, но это не так.Фактически, вы можете использовать любое молоко при приготовлении домашнего творога, в том числе молоко, которое вот-вот скиснет.

Просто убедитесь, что если вы решите это сделать, вы съедите творог в тот же день. В противном случае творог будет оставаться свежим в холодильнике около недели.

Как приготовить творог с нуля: пошаговые инструкции

Наука проста: вы нагреваете молоко на плите, и естественные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать уксус (кислоту), чтобы быстрее свернуть его.Этот творог варят, режут, затем моют. Сыворотка, которая производится естественным путем при производстве сыра, по своей природе кислая, поэтому, когда вы моете сыр, он становится сладким.

Как видите, приготовление домашнего творога — простой процесс, требующий небольших усилий, но дающий очень хорошие результаты. Вот наш рецепт идеального домашнего творога.

Шаг 1. Нагрейте молоко

Налейте один галлон молока по вашему выбору в большую и тяжелую кастрюлю.Нагрейте кастрюлю примерно до 190 градусов по Фаренгейту. Используйте деревянную ложку или венчик, время от времени осторожно помешивая, чтобы молоко на дне кастрюли не пригорело. Если он все же начнет гореть, быстро снимите его с горелки и дайте ему немного остыть. При необходимости замените молоко.

Шаг 2: Снять с нагрева

Когда молоко нагреется до температуры, снимите кастрюлю с огня. Если вы удалите его раньше времени, сыр может не свернуться. Если вы не удалите его вовремя, у вас будет очень маленький творог, низкий выход, а ваш сыр будет жестким и вязким.

Шаг 3: Добавьте кислоту, затем отдохните

Налейте 3/4 стакана уксуса или лимонного сока и перемешайте деревянной ложкой или венчиком. В этот момент вы начнете видеть свертывание молока. Затем накройте всю кастрюлю и дайте ей постоять тридцать минут.

Шаг 4: Подготовка дуршлага

А пока выстелите дуршлаг марлевой салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите дуршлаг над одной из дополнительных чаш, чтобы, когда вы поместите в него сыр, чтобы стекать, дополнительная чаша улавливала все, что может вытечь.

Шаг 5: Удалить твердые частицы и слить

С помощью шумовки переместите твердые частицы творога из кастрюли в дуршлаг с покрытием. Затем дайте ему стечь в миску в течение тридцати минут или пока капание не замедлится. Если у вас нет шумовки, вы можете использовать обычную ложку, но процесс слива может занять немного больше времени.

Шаг 6: отжать сыр и промыть

После того, как сыр слился, достаньте все из дуршлага, плотно собрав концы ткани и свернув сыр в шар.Возьмите его в одну руку и полейте холодной водой, осторожно сжимая другой рукой. Если промыть его под холодной водой, сырный шарик остынет.

Шаг 7: разбить творог и соль

Когда сыр остынет, вылейте его в дополнительную емкость, не содержащую жидкой сыворотки. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы разбить сыр на более мелкие творожки (или вы можете оставить более крупный творог, если хотите!). Затем добавьте чайную ложку соли по вкусу.

Шаг 8 (необязательно): добавьте жирные сливки

Необязательно: если вы хотите сливочный домашний творог, самое время использовать жирные сливки.Размешивайте по две столовые ложки, пока творог не достигнет желаемой консистенции. Время от времени проверяйте вкус творога и при желании добавляйте больше соли.

Шаг 9: Охладите и подавайте

Охладите творог не менее часа перед подачей на стол. Обязательно используйте его в течение 5-7 дней, или раньше, если вы используете молоко, которое вот-вот испортится.

Примечание: не выбрасывайте капли сыра, которые находятся в вашей первой дополнительной миске; это сыворотка.Возможно, вы знаете, что сыворотка продается гуру фитнеса и бодибилдерам. Это также желтоватая жидкость, которая скапливается в магазинном твороге или йогурте. Сыворотка богата белком! Вы можете сохранить капли сыворотки в холодильнике или заморозить их, чтобы использовать в супах и коктейлях.

Хранение творога

Подобно сметане или сливочному сыру, творог имеет короткий срок хранения после его изготовления (около семи-десяти дней). Может показаться очевидным хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Однако некоторые, кто придерживается этого правила, обнаруживают, что он очень быстро закисает. Это потому, что есть очень специфический способ хранения творога, чтобы он не испортился так быстро. Это может вас удивить, но лучше всего хранить его в перевернутом виде в холодильнике.

Когда вы храните упаковку творога в перевернутом виде в холодильнике, на дне (новый «верх») контейнера создается вакуум. Это снижает чрезмерный рост бактерий внутри контейнера и продлевает срок его хранения.

Обязательно плотно закрывайте емкость крышкой и аккуратно закрывайте ее, чтобы творог не выпал — последнее, что вам нужно, — это чтобы на полу на кухне был свежий влажный творог!

Во-первых, вам понадобится контейнер с плотно закрывающейся крышкой, такой как Tupperware или mason jar. Творог нужно положить в емкость осторожно и медленно, а затем плотно закрыть крышкой. Убедившись, что крышка закрыта правильно, переверните контейнер и храните на полке в холодильнике.

Крышка должна быть полностью закрыта не только для предотвращения выплескивания содержимого, но и для того, чтобы сыр не улавливал запаха. Ни в коем случае нельзя есть творог, который пахнет колбасой!

Вам может быть интересно, можно ли приготовить большую партию творога, а затем заморозить его. Хотя это продлевает срок хранения, как и другие молочные продукты, за это приходится платить.

Творог имеет свойство расслаиваться и становиться водянистым после размораживания, поэтому его не рекомендуется замораживать.Однако, если вам все же нужно заморозить, обязательно портируйте его небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить по мере необходимости.

Вы можете подумать, что можете просто вынуть порцию и разморозить ее, пока она не достигнет комнатной температуры, но самый безопасный способ разморозить — положить в холодильник.

Наконец, как и любой молочный продукт, ваш творог испортится, если вы не съедите его вовремя. К счастью, качество сыра легко определить по нюхательному тесту. Если он пахнет кислым или неприятным запахом, значит, он определенно прошел, и пора его выбросить.

Кислый запах не всегда означает, что он испортился, но вкус не будет таким приятным, как в свежем виде. Вы также можете проверить текстуру: если твердые частицы молока отделены от жидкости и сыр стал водянистым, вероятно, пора его выбросить.

Тем не менее, некоторое разделение является естественным, и вы можете исправить это, просто перемешав твердые вещества и жидкости вместе.

Заключение

Как видите, приготовить творог с нуля совсем не сложно.Если у вас есть правильные ингредиенты, точно следуйте каждому шагу и добавляйте свой собственный вкус, приготовить вкусный домашний творог просто и легко.

Самое лучшее в твороге — это то, насколько легко его добавить в другую пищу, например, съесть его с ягодами на завтрак или заменить его рикоттой в лазаньи или других видах макарон. Поскольку это такая универсальная еда, она дает множество отличных рецептов и заменяет такие вещи, как сливочный сыр.

Надеемся, вам понравится вкусный домашний творог!

Как приготовить настоящую рикотту в домашних условиях — блог Farmdrop

Рикотта насыщенная, молочная и гладкая, ее лучше всего есть в свежем виде.Традиционно его готовят из сыворотки, оставшейся от сыроварни, но как сделать это дома? Кулинарный писатель Малоу Херкес проверяет это.

Фото: Натале Тоуэлл.

Что такое рикотта?

А теперь, прежде чем мы начнем. Давайте проясним, что такое рикотта на самом деле. Это точно не водянистый маскарпоне, который можно найти в супермаркетах. Правильная рикотта получается насыщенной, молочной и гладкой, и ее лучше всего есть в свежем виде. Это традиционный итальянский сыр, который получают путем повторного нагрева или «повторного приготовления» (буквально «рикотта») оставшейся сыворотки от сыроварения.Гениальный ответ на использование ингредиента, который в противном случае был бы потрачен впустую.

Рикотта может быть изготовлена ​​из сыворотки овечьего или коровьего, козьего или буйволиного молока и отличается по текстуре от шелковистой до твердой в зависимости от того, сколько времени осталось стекать. Более плотная рикотта лучше всего подходит для начинки пасты, а более мягкий сыр восхитителен, если намазать его на горячие кростини. Вы также можете купить рикотта салата, которая в основном соленая, выдержанная рикотта — идеально подходит для крошки салатов или для использования вместо феты.Есть много замечательных итальянских ремесленников. Westcombe делают легкую и нежную «рикотту Somerset», используя оставшуюся сыворотку от их чеддера. Это тоже стоит поисков.

Как приготовить рикотту в домашних условиях: сыворотка или молоко

В моем стремлении приготовить рикотту из партии сыворотки (оставшейся от моцареллы) я обнаружил, что в большинстве онлайн-рецептов рикотты требуется цельное молоко. Не сыворотка. Это не совсем то же самое. Следуя этому методу, рикотта производится путем добавления кислоты — лимонного сока или дистиллированного белого уксуса — или сычужного фермента в горячее молоко, в результате чего творог (твердые вещества молока) и сыворотка (жидкие частицы) в молоке разделяются.Творог — это то, что в конечном итоге станет вашим сыром после того, как его оставят стекать. Использование молока вместо сыворотки технически не является «рикоттой», хотя это по-прежнему прекрасный молочно-свежий творог (похожий на панир), и его можно использовать почти так же, как рикотту, которую вы покупаете. Я привел оба варианта ниже.

Если вы хотите использовать сыворотку, приготовьте рикотту. Убедитесь, что вы используете свежую сыворотку. То есть не старше нескольких часов. Если у вас недостаточно сыворотки, вы можете добавить в нее свежее цельное молоко.Вам не понадобится ничего необычного, кроме марли или муслина, которые можно найти в любой кулинарии или галантерее. В противном случае используйте кофейный фильтр.

Как приготовить рикотту… из сыворотки

Шаг 1

Осторожно нагрейте 2 литра сыворотки почти до кипения. Если у вас есть термометр, он должен быть около 90ºC.

Шаг 2

Фото: Натале Тоуэлл.

Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.Вы обнаружите, что вам, вероятно, не нужно добавлять кислоту, поскольку она уже содержит достаточно, полученное в предыдущем процессе изготовления сыра. Вы увидите, как сыворотка начинает сворачиваться, а часть творога поднимается наверх. Если этого не произошло, добавьте лимонный сок, дистиллированный белый уксус или лимонную кислоту, чтобы ускорить процесс.

Шаг 3

Фото: Натале Тоуэлл.

Поместите сито, выстланное марлей, кусочком муслина или кофейным фильтром, над миской. Осторожно переложите творог в сито.Используйте шумовку, если она у вас есть. Отложите и дайте ему стечь примерно на 1 час для мягкой рикотты или не менее 6 часов для более твердого сыра. Как вариант, сложите края ткани, завяжите узелком и повесьте на кухонный кран.

Шаг 4

Фото: Натале Тоуэлл.

Удалите рикотту с марли, муслина или кофейного фильтра, приправьте солью и храните в герметичном контейнере. В холодильнике он хранится пару дней.Еще лучше съесть его немедленно!

Как приготовить рикотту… из молока

Нагрейте 2 литра цельного молока в кастрюле на среднем огне, пока оно не закипит и на поверхности не появятся маленькие пузырьки, время от времени помешивая. Снимите с огня и медленно влейте 4 столовые ложки лимонного сока (около 1 лимона) или дистиллированного белого уксуса, непрерывно помешивая. Дайте настояться 10 минут, чтобы творог отделилась от сыворотки. Если они не разделяются, попробуйте добавить еще столовую ложку кислоты.Теперь выполните указанные выше шаги с 3 по 4.

Лучшие рецепты с сыром рикотта?

Если вы никогда не ели его на горячих тостах с моросью меда, вы упускаете из виду. Рикотту также используют для начинки равиоли или для приготовления пухлых, насыщенных шариков гнуди. Вы также можете использовать его во всех видах сладких десертов, в том числе и в чизкейке. Я предпочитаю есть это просто с хорошим оливковым маслом, солеными анчоусами и хрустящим хлебом, чтобы все это вытереть. Нет ничего лучше.

Для получения дополнительных идей для кладовой своими руками ознакомьтесь с руководствами Malou по самостоятельному приготовлению безмолочного молока и домашнего миндального молока, а также о том, как приготовить яблочный уксус, легкий майонез, полезный для кишечника чайный гриб, традиционное масло, сливочный йогурт, хумус и сахарная пудра.
Или отправляйтесь в кладовку за дополнительными предметами из шкафа.
Малу Херкес

Писатель и редактор по кулинарии, Малоу стремится продвигать хорошие, экологически чистые продукты питания и то, как не тратить их впустую.

Творог — сладкий или соленый ингредиент, подходящий для Miss Muffet

Это не диетическая история, несмотря на репутацию творога как диетического продукта.

Вы не найдете здесь ни салатных листьев, ни консервированных персиков.

Вы найдете рецепты творога с молочным вкусом.

Конечно, в нем меньше калорий и больше белка, чем в некоторых его собратьях и сестрах по молочным продуктам, но привлекательность творога, особенно здесь, заключается в его богатой (но не слишком богатой) и удовлетворительной сливочности.

Его мягкий вкус и слегка кисловатый привкус лучше всего подходят для пикантных блюд, но не исключают его для сладостей. Он может быть слишком соленым для смешивания с клубникой (мы пробовали), но нам очень понравилось в овсяных оладьях с кленовым сиропом и черникой.

Если творог вас отвлекает — взболтайте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы он стал гладким и кремообразным с текстурой, похожей на рикотту.

Говоря о рикотте, творог может использоваться как синонимы для рикотты в большинстве рецептов — мы любим его в лазаньи, маникотти и нуди — просто сначала слегка слейте его, чтобы удалить часть лишней жидкости. (Следует отметить, что хотя их можно использовать одинаково, творог и рикотта — очень разные продукты. Творог получают путем отделения творога и сыворотки от свежего молока.Традиционный сыр рикотта изготавливается из сыворотки.)

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть: arkansasonline.com/519cottagecheese]

Творожный ньюди с коричневым маслом и кремом песто

  • 1 стакан творога
  • 1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки
  • ¾ стакана тертого сыра пармезан
  • Соль и черный перец молотый
  • Мускатный орех, натертый на терке, по вкусу
  • 3 яичных желтка
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • От 2 до 4 столовых ложек песто
  • ¼ чашки жирных сливок
  • Базилик свежий, для украшения по желанию

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Пока вода нагревается, приготовьте гнуди.

Положите творог в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный сырной тканью, и надавите тыльной стороной ложки, чтобы извлечь немного жидкости.

В кухонном комбайне смешайте творог, муку, пармезан, соль, перец и мускатный орех; пульс, чтобы совместить. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не сформирует шар.

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте из теста шар, слегка обвалив его в муке.

Разделить тесто на 4 равные части.

Работая с одной порцией, раскатайте тесто, чтобы сформировать веревку толщиной от ½ до ¾ дюйма, присыпав еще мукой, если она слишком липкая для раскатывания. Разрежьте веревку на кусочки по 2,5 см и переложите на присыпанный мукой или пергаментный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Осторожно опустите гнуди в кипящую воду. Готовьте гнуди, пока все они не всплывут, около 3 минут, а затем готовьте еще 1 минуту.

Пока гнуди готовятся, разогрейте сливочное масло в большой сковороде.

Используя шумовку, переложите приготовленные нюди на сковороду и готовьте на топленом масле, позволяя нуди подрумяниться по своему вкусу. Добавьте песто и жирные сливки и продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

По желанию подавать со свежим базиликом.

На 2–4 порции.

Чаша для закусок с творогом в греческом стиле (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Творог заменяет фету в этом более мягком варианте греческого салата.

Чаша для творожных закусок по-гречески

  • 2 /3 стакана творога
  • ½ чайной ложки греческой приправы (мы использовали Cavender’s)
  • ¼ стакана сушеного нута
  • 2 столовые ложки нарезанных помидоров
  • 2 столовые ложки нарезанного огурца
  • Свежие травы, такие как петрушка, тимьян или орегано

В отдельной сервировочной миске смешайте творог и греческую приправу.Сверху выложите нут, помидоры, огурцы и зелень.

На 1 порцию.

Рецепт адаптирован из книги «Закуски Бетти Крокер: простые способы удовлетворить ваши пристрастия» (Houghton Mifflin Harcourt, 25 долларов США)

■ ■ ■

Творог Альфредо

  • 1 стакан молока (мы использовали цельное, но обезжиренное и обезжиренное тоже хорошо работают)
  • 1 стакан творога
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ½ стакана тертого сыра пармезан или сыра Романо
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка или больше по вкусу
  • Соль и черный перец молотый по вкусу
  • Базилик сушеный, по вкусу
  • Орегано сушеный, по вкусу
  • Приготовленные макаронные изделия, например фетучини, пенне или фарфалле
  • Свежая нарезанная петрушка или базилик для украшения, по желанию
  • Свежий тертый мускатный орех, по желанию

В блендере или кухонном комбайне смешайте молоко, творог, кукурузный крахмал, чеснок и пармезан и взбейте до однородной массы.Приправить по вкусу солью, перцем, базиликом и орегано.

Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне, пока она не прогреется и не станет однородной. Попробуйте еще раз и приправьте еще базиликом, орегано, солью, перцем или чесноком, если хотите.

Готовьте на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте приготовленную пасту. По желанию подавайте со свежей петрушкой и мускатным орехом.

Подавать немедленно.

Достаточно примерно для ½ фунта макаронных изделий.

Рецепт адаптирован с сайта 40aprons.com

Яичница с творогом (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Творог придает яичнице-болтуну дополнительную насыщенность и насыщает ее белками и кальцием.

Омлет с творогом

  • 4 яйца
  • 4 столовые ложки творога
  • Соль и черный перец молотый
  • Масло
  • Обрезанный чеснок или ботва зеленого лука, необязательно

В миске или блендере смешайте яйца, творог, соль и перец.Взбейте или взбейте до однородности.

В сковороде растопите масло на среднем или медленном огне.

Добавьте яичную смесь и дайте ей готовиться в течение 1-2 минут. Используя термостойкую лопатку, работая от края внутрь, осторожно протолкните приготовленную часть яиц к центру и продолжайте, пока яйца не приготовятся по своему вкусу.

По желанию, посыпьте чесноком или зеленым луком.

На 2 порции.

Блинчики с творогом (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Эти безглютеновые оладьи — вкусный вариант с высоким содержанием белка и клетчатки.

Творожные оладьи

  • ½ стакана овсяных хлопьев старомодных (овсяных)
  • ½ стакана творога
  • 2 яйца
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • Соль щепотка
  • Желаемые начинки, такие как кленовый сироп, масло и свежие ягоды, для сервировки

Положите овсяные хлопья, творог, яйца, разрыхлитель и соль в блендер и взбивайте на высокой скорости до однородного состояния.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая порциями, добавьте тесто порциями по 2 столовые ложки, равномерно распределив их. Готовьте, пока блины не застынут по краям и не станут золотисто-коричневыми на дне, около 2 минут (вы можете увидеть несколько пузырьков на поверхности, но они не будут пузыриться, как традиционные блины). Осторожно переверните блины тонкой лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще 1-2 минуты. Перенести на тарелку.

Повторите приготовление оставшегося теста.Эти блины лучше всего есть в свежем виде на сковороде и еще теплыми. Подавать с желаемой начинкой.

На приготовление 8 (3-дюймовых) блинов.

Не такие уж греховные яйца с пряностями (фото из архива Democrat-Gazette)

Творог придает яйцам сливочную сочность.

Не такие уж греховные яйца с пряностями

  • 6 яиц вкрутую
  • ¼ стакана творога
  • 1-2 столовые ложки майонеза
  • 1 ½ чайной ложки горчицы
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1-2 чайные ложки маринованного приправы
  • Соль и черный перец молотый по вкусу
  • Копченый перец для украшения
  • Свежий лук для украшения

Очистить яйца.

Яйца разрезать пополам вдоль. Сохраните яичные белки. Половину желтков выбросить, остальные отложить в сторону.

В кухонном комбайне смешайте творог, майонез, горчицу, уксус и маринад. Пюре до однородной массы. Отложите в сторону.

В средней миске разомните оставшиеся желтки. Добавьте протертую смесь для заправки. Перемешайте, затем приправьте солью и черным перцем. Используя кондитерский мешок или пакет на молнии с обрезанным уголком, или ложкой наполните лунки яичным белком.Украсить вершины небольшим количеством копченой паприки и нарезанным чесноком.

Для приготовления 12 яиц с пряностями.

■ ■ ■

Творог также является прекрасным заменителем майонеза в сыре с перцем.

Сыр Пименто

  • ¾ чашки тертого острого сыра чеддер
  • ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
  • 2 ½ столовых ложки нарезанного кубиками перца ИЛИ жареного красного болгарского перца, нарезанного кубиками
  • ¼ стакана творога
  • 1 столовая ложка любого маринованного сока ИЛИ маринованного приправы
  • Острый соус по вкусу
  • ½ чайной ложки Вустерширского соуса
  • Соль и черный перец молотый по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске.Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.

На 1 ½ чашки.

Культура: слово о сыре

Из всего, что связано с сыром, почти все ненавидят творог. Признаюсь, я был членом фан-клуба, ненавидящего творог — и почему? Что со мной сделал творог?

Это была путаница с закусками в начальной школе, когда я принял творог за рисовый пудинг?

Это моя арахнофобия и детский стишок мисс Маффет убедили меня творогом (т.е. творог и сыворотка) должно быть стражем-пауком?

Или это потому, что я только что попал в ту же лодку, что и все остальные, круизная линия «морщить нос, не давая творогу шанс»?

Какими бы ни были мои сомнения, они исчезли, как только я попробовал творог в колледже. (На самом деле — мне потребовалось время до колледжа, чтобы попробовать!) С тех пор я больше не возвращался.

Учитывая популярность замороженного йогурта, зеленого йогурта, кефира и других замечательных пирогов, и должны дать творогу еще один шанс.Поверьте мне в этом.

КЕФИРНЫЙ СЫР ДЛЯ КОТТЕДЖА

Стейси из Стейси делает центы, ее друг вдохновил ее на создание этого простого рецепта творога, который включает кефир среди трех основных ингредиентов. Сама она часто сетует на ненависть всех остальных к творогу; «Моему мужу плевать на творог, но я могу его вдохнуть». Мы со Стейси выполняем задание — и мы еще сделаем из вас любителей творога! *

На 3 чашки творога

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 пинта молочного кефира, комнатная температура
  • 1 литр цельное молоко
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • Соль (по желанию)

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

  • Термометр
  • Марля
  • Дуршлаг

65
Нагрев

Нагрев
молоко медленно до 140˚, следя за тем, чтобы молоко не закипало.

Шаг 2: Добавьте кефир

Медленно налейте кефира в кастрюлю. Не шевелить.

Шаг 3. Подкислите

Налейте в кастрюлю яблочный уксус . Не шевелить.

Шаг 4: Дать сформироваться творогу

Раздавить смесь деревянной ложкой до образования творога. Не шевелить. (Вы видите закономерность?) Когда сыворотка (она будет похожа на куриный бульон) начнет вытекать, выключите огонь и оставьте на 5 минут.

Шаг 5: Деформация

Влажная сырная ткань ; Линия дуршлага с марлей.Перелить творог и сыворотку в дуршлаг; дать сыру процедить 30 минут.

Шаг 6: Взбить

Превратите сыр в емкость для хранения и разломайте творог вилкой, пока он еще теплый. Посолить по вкусу. Вы можете использовать оставшуюся сыворотку, чтобы сделать домашний хлеб нежным и слоеным.

Стейси любит использовать творог в лазаньи. Сделайте это угощение с фруктами; «Это действительно хорошо с красивыми сладкими грушами или персиками», — говорит Стейси.

* Примечание

Просто добавьте немного этого, немного того.Скажи, хочешь — промолчу.

Crockpot Lasagna: «Holy Moly. Как такое простое может быть таким хорошим? Обычно я делаю лазанью с нуля, но я хотел попробовать эту, потому что это казалось слишком простым, чтобы быть правдой. Отзывы были отличными, поэтому я пошел на это … и был потрясен ». — Стейси делает центы

Творожные оладьи: «Они нежные и мягкие, но все же несколько сытные. Идеальное средство для спелых ягод сливы и капельки кленового сиропа ». — драматический блин

Энчиладас из бобов, сыра и овощей: «В рецептах энчилады обычно не используется творог, по крайней мере, не в качестве единственной формы сыра, поэтому мне было любопытно посмотреть, как у них дела … Начинка из бобов и сыра была легкий и сливочный, и у соуса было только правильное количество удара.»- The Sweets Life

Рецепт и фото Стейси из Стейси Makes Cents

Аманда — выпускница гастрономического колледжа, которая все еще привыкает повторяться, когда люди спрашивают, что она изучает.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *