химический состав и калорийность, польза и вред для здоровья, лечебные свойства, противопоказания

Цветная капуста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) является распространённой овощной культурой, которая причислена к виду Капуста огородная. Овощная культура отнесена к сортовой группе Вotrytis, а её использование в пищевых и лечебных целях способно принести большую пользу для организма человека, укрепив его здоровье.

Полезные свойства цветной капусты

Пищевая ценность и лечебные или полезные свойства цветной капусты обусловлена её биохимическим составом, который включает в себя витамины, микроэлементы, углеводы, достаточное количество белка, а также другие, не менее полезные вещества.

Цветная капуста: польза и вред (видео)

 

Значительная часть белков состоит из хорошо усвояемых азотистых компонентов, что позволяет цветной капусте максимально легко усваиваться:

• Brassica oleracea содержит очень нежную по структуре и легко перевариваемую целлюлозу, способствующую мягкому, но очень эффективному очищению кишечника;
• регулярное употребление цветной капусты способствует активизации обновления эритроцитов, а достаточное количество магния и аскорбиновой кислоты в значительной степени облегчает усвояемость организмом железа, в результате чего ткани и органы максимально эффективно снабжаются кислородом;
• соцветия такой капусты практически не содержат жиров, а также могут быть использованы в питании людей, соблюдающих диеты со сниженным уровнем содержания углеводов;

• овощная культура содержит активный компонент биотин, обладающий выраженным противовоспалительным воздействием;
• наличие хлорофилла и мощных антиоксидантов оказывает достаточно активное противораковое действие;
• цветная капуста не способна оказывать раздражающее и травмирующее действие на слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
• при регулярном употреблении соцветий отмечается очень мягкое желчегонное воздействие;
• в состав цветной капусты входят компоненты и биоактивные вещества, способствующие понижать показатели сахара в крови.

Научно доказано, что соцветия этой овощной культуры обладают ярко-выраженным антиинфекционным, откашливающим и хорошо повышающим иммунитет эффектом, а повышенное содержание витаминов минимизировать риск развития авитаминоза и простудных болезней.

Химический состав и калорийность

Цветная капуста – диетическая и очень богатая питательными компонентами овощная продукция, которая полезна практически для всех категорий населения. Энергетическая ценность или общая калорийность сырого продукта: на 100 грамм приходится всего 29-30 кКал при соотношении БЖУ: 1:0.1:1.7. Зная, сколько калорий, и какие нутриенты содержит сырая огородная культура и блюда из неё, можно определить целесообразность использования при диете для похудения или снижения веса, как для женщин, так и для представителей сильного пола.

Нутриент		Количество
Вид	Название	На 100 грамм в мг	Суточная норма в %
Витамины	«А»	3.0 мкг	0.3
	Бета-Каротин	0.02	1.3
	Тиамин	0.1	6.7
	Рибофлавин	0.1	5.6
	Холин	45.2	9,0
	Пантотеновая кислота	0.9	18
	Пиридоксин	0.16	8
	Фолаты	23.0 мкг	5.8
	Аскорбиновая кислота	70.0	77.8
	Альфа-токоферол	0.2	1.3
	Биотин	1.5 мкг	3.0
	Филлохинон	16.0 мкг	13.3
	«РР»	1.0	5.0
Макроэлементы	Калий	210.0	8.4
	Кальций	26.0	2.6
	Магний	17.0	4.3
	Натрий	10.0	0.8
	Фосфор	51.0	6.4
Микроэлементы	Железо	1.4	7.8
	Марганец	0.156	7.8
	Медь	42.0 мкг	4.2
	Селен	0.6 мкг	1.1
	Фтор	1.0 мкг	–
	Цинк	0.28	2.3
Калорийность	Белки	2.5	3.3
	Жиры	0.3	0.5
	Углеводы	4.2	2.0
	Органические кислоты	0.1	–
	Пищевые волокна	2.1	10.5
	Вода	90	3.8
	Зола	0.8	–

Лечебные свойства цветной капусты

Цветная капуста помимо отменного вкуса и высокой питательности обладает большим количеством достоинств, что позволяет использовать её в профилактике и лечении целого ряда заболеваний:

• наличие легкого слабительного воздействие овощной культуры широко используется при составлении рациона питания при запорах и нарушении перистальтики кишечника;
• в состав входят сжигающие подкожные жиры вещества и активные компоненты, поэтому овощная культура популярна у страдающих ожирением людей;

Цветная капуста под соусом бешамель: рецепт (видео)

• регулярное употребление блюд на основе цветной капусты минимизирует риск появления кожных заболеваний, включая осень распространённую в разных возрастных группах болезнь себорея;
• блюда из цветной капусты рекомендуется употреблять при лечении и профилактике подагры, а также заболеваний печени или желчного пузыря;
• капустный сок способствует нормализации желудочной секреции и нормализует основные процессы пищеварения.

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять блюда из цветной капусты в качестве очень эффективного средства при профилактике авитаминозов, простуды и с целью повышения иммунитета.

Противопоказания и вред

При несоблюдении врачебных рекомендации и советов по использованию цветной капусты в лечебных целях, эта популярная и очень вкусная капуста способна нанести вред. Несмотря на то, что противопоказания для употребления этой огородной культуры очень немногочисленны, они есть и должны учитываться в обязательном порядке, особенно при наличии хронических заболеваний. Заболевания, при которых применение цветной капусты следует существенно ограничить, следующие:

• пурины, содержащиеся в соцветиях цветной капусты, в организме способны расщепляться до мочевой кислоты, поэтому при выраженной и хронической патологии почек или при наличии в анамнезе подагры, употребление блюд из цветной капусты должно быть строго лимитировано;

• при панкреатите блюда из цветной капусты не рекомендуется вводить в самом начале лечебной диеты, а употребление овощной культуры допускается в сочетание с картофелем или тыквой, при условиях отсутствия индивидуальной непереносимости;
• в отличие от белокочанной и краснокочанной капусты, при язве желудка с пониженной кислотностью и двенадцатиперстной кишки употребление цветной капусты является наиболее целесообразным, но требует внимания и контроля состояния;
• достаточно редко, но всё же встречается индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на цветную капусту, поэтому употреблять блюда с этой овощной культурой в первый раз следует осторожно.

Следует помнить также, что при гастрите на стадии обострения или нестойкой ремиссии, сопровождающемся повышенной кислотностью, от использования блюд из цветной капусты рекомендуется отказаться полностью, так как эта огородная культура способна провоцировать выделение большого количества желудочного сока, что приводит к ухудшению самочувствия больного.

Цветная капуста при похудении (видео)

Однако важно отметить, что по количеству питательных веществ, а также диетическим и вкусовым характеристикам цветная капуста в несколько раз превосходит любые другие разновидности капусты, поэтому использовать её в пищу не только можно, но и нужно как взрослым, так и детям.

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293.html

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста — РИА Новости, 25.11.2020

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства Капустные, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и… РИА Новости, 25.11.2020

2020-11-25T20:41

2020-11-25T20:41

2020-11-25T20:41

продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/49821/42/498214280_0:3048:3456:4992_1920x0_80_0_0_c1e2d50733e1f7571fdda403fadea758.jpg

МОСКВА, 25 ноя — РИА Новости. Капуста — сельскохозяйственная культура семейства Капустные, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА. Польза капусты для организмаЭто растение ценится за высокое содержание полезных для здоровья человека веществ и витаминов, за доступность и вкусовые качества. Из всех видов овоща среди россиян наиболее популярна огородная белокочанная капуста. Краснокочанная и цветная разновидности овоща, а также брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и китайская отличаются по виду и вкусу, но, по оценкам экспертов, содержат примерно тот же комплекс питательных и биологически активных веществ.Высокое содержание макро- и микроэлементов отличает капусту белокочанную. В ее состав входят, в том числе, калий, магний, фосфор, кальций и железо. Также продукт богат витаминами — А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Взрослому человеку достаточно съедать 200 г сырой капусты или 100-150 г квашеной, чтобы восполнить суточную потребность организма в витамине С. Важно, что аскорбиновая кислота сохраняется в овоще долгое время, не теряя своих свойств.Содержащийся в овоще витамин U ( S-метилметионин) помогает нормализовать уровень кислотности пищеварительного сока и заживлять повреждения слизистых оболочек, лечить гастрит, а также язвы желудка и 12-перстной кишки. Также эта аминокислота обладает свойствами антидепрессанта. Витамин К способствует правильному обмену веществ и нормальной работе печени, заживлению ран, формированию костей и здоровью зубов, активизирует регенерацию тканей, повышает свертываемость крови. Витамины группы В необходимы для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи, регулируют деятельность нервной системы.Соли калия позволяют бороться с отеками, поэтому капуста полезна людям, имеющим проблемы с почками. Этот элемент имеет отхаркивающее действие, что особенно ценно при простудных заболеваниях.Нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса в капустном соке делает овощ полезным тем, у кого понижена кислотностью желудочного сока. Холин, содержащийся в капусте, нормализует жировые обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование желчных камней.КБЖУ белокочанной капусты:При этом калорийность овоща в тушеном виде составляет 75 ккал на 100 г. Польза капусты тушеной для организма обусловлена ее способности нормализовать, стимулировать пищеварение, метаболизм, способствовать укреплению общего состояния здоровья.Популярная у россиян квашеная капуста приобретает новые полезные свойства по сравнению со свежим продуктом. Участвующие в процессе ферментации кисломолочные бактерии оказывают позитивное влияние на микрофлору кишечника. Фитонциды, которых много в этом продукте, препятствуют размножению гноеродного золотистого стафилококка, туберкулезных палочек и некоторых других вредных микробов. По словам врача-диетолога Михаила Гинзбурга, высокое содержание аскорбиновой кислоты делает квашеную капусту мощным стимулятором иммунитета.»Она в широком смысле стимулирует защитные силы организма и ускоряет выздоровление при вирусных заболеваниях», — отметил эксперт.Также квашеная капуста снижает риск развития рака. Продукт богат ферментированными пищевыми волокнами и бифидобактериями, которые нормализуют работу кишечника и оказывают противовоспалительный эффект.»Когда мы едим квашеную капусту, снижается риск возникновения многих видов рака», — считает эксперт.Квашеная капуста повышает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, укрепляет сердце, снижает уровень холестерина и обладает омолаживающим действием. Рассол благотворно влияет на пищеварение, помогает бороться с запорами.Как выбрать и хранитьОкраска кочана должна быть зеленая, без коричневых точек и пятен, срез кочерыжки — белый, запах — свежий. Если «аромат» другой, овощ хранился неправильно и могли начаться процессы гниения.Лучше всего хранятся тугие кочаны средней величины, относящиеся к позднеспелым сортам. Они поступают в продажу поздней осенью. Если есть механические повреждения, трещины, поражения от вредителей, лучше такой овощ употребить побыстрее.В прохладном подвале капуста может храниться до восьми месяцев, в кладовке в квартире — до двух месяцев.Чем полезна для мужчины В числе богатых цинком продуктов, полезных для мужского здоровья, называют белокочанную капусту. Микроэлемент стимулирует выработку сперматозоидов. Считается, что регулярное употребление капусты снижает риск простатита и других заболеваний предстательной железы, а также риск ранних инсультов и инфарктов. А квашеная капуста хорошо снимает похмельный синдром.Польза для женщин Поскольку капуста низкокалорийный продукт, ее можно употреблять без риска набрать лишний вес. В капусте много клетчатки. Оказавшись в желудке, грубые волокна значительно увеличиваются в размере. Они вызывают угнетение активности центров голода в головном мозге. А содержащаяся в капусте тартроновая кислота не дает превращаться в жировые отложения углеводам и способствует нормализации метаболизма.Беременным и кормящим женщинам рекомендуют включать в рацион капусту. В частности, фолиевая кислота снижает риск развития внутриутробных аномалий плода. Также она улучшает состояние кожи и волос. Доказано, что входящий в состав капусты сульфорафан является эффективным средством профилактики рака молочной железы. А фитоэстрогены, структура которых схожа с женскими половыми гормонами, способствуют нормализации работы внутренних желез, улучшают состояние органов репродуктивной системы.Противопоказания и вред Капуста, несмотря на все свои ценные качества, может в некоторых случаях не пойти на пользу и даже нанести вред организму. Не рекомендован продукт при повышенной кислотности желудочного сока, энтерите, колите, поносе, инфаркте миокарда. Поскольку белокочанная капуста содержит грубые пищевые волокна, следует ее исключить из меню людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, колитом, холециститом, диабетом, заболеваниями почек и мочевыводящих путей.У квашеной капусты высокий гликемический индекс, соответственно, она повышает аппетит. Содержащаяся в продукте соль удерживает жидкость в организме. Поэтому если есть его много, могут возникнуть отеки и даже подняться артериальное давление. Еще один минус — продукт способствует усилению газообразования.В какие блюда добавляют Полезные свойства этого овоща и его невысокая калорийность обусловили его популярность в кухнях многих народов. Капуста используется для приготовления салатов. Ее тушат, маринуют, квасят, запекают и варят. Из нее готовят первые блюда — щи, борщи, супы. Из нее делают пироги, голубцы, ею начиняют блинчики, пельмени и много другое. Используется также в виде сока.Капуста хорошо сочетается с другими овощами, крахмалистыми и белковыми продуктами. Ее не рекомендуется долго подвергать тепловой обработке, так как при этом она теряет многие полезные свойства. Лучше натереть ее на терке, чтобы не пришлось варить долго.

https://ria.ru/20200923/produkt-1577665150.html

https://ria.ru/20201004/ovoschi-1578166811.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201005/kapusta-1578126146.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/49821/42/498214280_0:2592:3456:5184_1920x0_80_0_0_a3c681134b6c98cbfedb4d4784a36772.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 25 ноя — РИА Новости. Капуста — сельскохозяйственная культура семейства Капустные, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.

Польза капусты для организма

Это растение ценится за высокое содержание полезных для здоровья человека веществ и витаминов, за доступность и вкусовые качества. Из всех видов овоща среди россиян наиболее популярна огородная белокочанная капуста. Краснокочанная и цветная разновидности овоща, а также брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и китайская отличаются по виду и вкусу, но, по оценкам экспертов, содержат примерно тот же комплекс питательных и биологически активных веществ.

Высокое содержание макро- и микроэлементов отличает капусту белокочанную. В ее состав входят, в том числе, калий, магний, фосфор, кальций и железо. Также продукт богат витаминами — А, В1, В2, В6, C, E, РР, U. Взрослому человеку достаточно съедать 200 г сырой капусты или 100-150 г квашеной, чтобы восполнить суточную потребность организма в витамине С. Важно, что аскорбиновая кислота сохраняется в овоще долгое время, не теряя своих свойств.

Содержащийся в овоще витамин U ( S-метилметионин) помогает нормализовать уровень кислотности пищеварительного сока и заживлять повреждения слизистых оболочек, лечить гастрит, а также язвы желудка и 12-перстной кишки. Также эта аминокислота обладает свойствами антидепрессанта. Витамин К способствует правильному обмену веществ и нормальной работе печени, заживлению ран, формированию костей и здоровью зубов, активизирует регенерацию тканей, повышает свертываемость крови. Витамины группы В необходимы для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи, регулируют деятельность нервной системы.

Соли калия позволяют бороться с отеками, поэтому капуста полезна людям, имеющим проблемы с почками. Этот элемент имеет отхаркивающее действие, что особенно ценно при простудных заболеваниях.

Нейтральный показатель кислотно-щелочного баланса в капустном соке делает овощ полезным тем, у кого понижена кислотностью желудочного сока. Холин, содержащийся в капусте, нормализует жировые обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование желчных камней.

КБЖУ белокочанной капусты:

• —

  В 100 г свежего продукта содержится всего 28 ккал;

• —

  белков — 1,8 г;

• —

  жиров — 0,1 г;

• —

  углеводов — 4,7 г.

При этом калорийность овоща в тушеном виде составляет 75 ккал на 100 г. Польза капусты тушеной для организма обусловлена ее способности нормализовать, стимулировать пищеварение, метаболизм, способствовать укреплению общего состояния здоровья.

Популярная у россиян квашеная капуста приобретает новые полезные свойства по сравнению со свежим продуктом. Участвующие в процессе ферментации кисломолочные бактерии оказывают позитивное влияние на микрофлору кишечника. Фитонциды, которых много в этом продукте, препятствуют размножению гноеродного золотистого стафилококка, туберкулезных палочек и некоторых других вредных микробов. По словам врача-диетолога Михаила Гинзбурга, высокое содержание аскорбиновой кислоты делает квашеную капусту мощным стимулятором иммунитета.

«Она в широком смысле стимулирует защитные силы организма и ускоряет выздоровление при вирусных заболеваниях», — отметил эксперт.

Также квашеная капуста снижает риск развития рака. Продукт богат ферментированными пищевыми волокнами и бифидобактериями, которые нормализуют работу кишечника и оказывают противовоспалительный эффект.

«Когда мы едим квашеную капусту, снижается риск возникновения многих видов рака», — считает эксперт.

Квашеная капуста повышает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, укрепляет сердце, снижает уровень холестерина и обладает омолаживающим действием. Рассол благотворно влияет на пищеварение, помогает бороться с запорами.

Как выбрать и хранить

Окраска кочана должна быть зеленая, без коричневых точек и пятен, срез кочерыжки — белый, запах — свежий. Если «аромат» другой, овощ хранился неправильно и могли начаться процессы гниения.

Лучше всего хранятся тугие кочаны средней величины, относящиеся к позднеспелым сортам. Они поступают в продажу поздней осенью. Если есть механические повреждения, трещины, поражения от вредителей, лучше такой овощ употребить побыстрее.

В прохладном подвале капуста может храниться до восьми месяцев, в кладовке в квартире — до двух месяцев.

Чем полезна для мужчины

В числе богатых цинком продуктов, полезных для мужского здоровья, называют белокочанную капусту. Микроэлемент стимулирует выработку сперматозоидов. Считается, что регулярное употребление капусты снижает риск простатита и других заболеваний предстательной железы, а также риск ранних инсультов и инфарктов. А квашеная капуста хорошо снимает похмельный синдром.

23 сентября 2020, 16:13

Назван продукт, снижающий риск развития рака

Польза для женщин

Поскольку капуста низкокалорийный продукт, ее можно употреблять без риска набрать лишний вес. В капусте много клетчатки. Оказавшись в желудке, грубые волокна значительно увеличиваются в размере. Они вызывают угнетение активности центров голода в головном мозге. А содержащаяся в капусте тартроновая кислота не дает превращаться в жировые отложения углеводам и способствует нормализации метаболизма.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуют включать в рацион капусту. В частности, фолиевая кислота снижает риск развития внутриутробных аномалий плода. Также она улучшает состояние кожи и волос. Доказано, что входящий в состав капусты сульфорафан является эффективным средством профилактики рака молочной железы. А фитоэстрогены, структура которых схожа с женскими половыми гормонами, способствуют нормализации работы внутренних желез, улучшают состояние органов репродуктивной системы.

4 октября 2020, 04:00

Когда овощи превращаются в яд?

Противопоказания и вред

Капуста, несмотря на все свои ценные качества, может в некоторых случаях не пойти на пользу и даже нанести вред организму. Не рекомендован продукт при повышенной кислотности желудочного сока, энтерите, колите, поносе, инфаркте миокарда. Поскольку белокочанная капуста содержит грубые пищевые волокна, следует ее исключить из меню людям, страдающим гастритом, язвенной болезнью, колитом, холециститом, диабетом, заболеваниями почек и мочевыводящих путей.

«Все виды капустных и вообще крестоцветных могут блокировать усвоение йода, поэтому они не рекомендуются тем, у кого есть выраженный гипотиреоз (недостаток гормонов щитовидной железы) или даже субклинический гипотиреоз, который не имеет ярко выраженных клинических проявлений, потому что он может перейти в более активную форму», — отмечает врач-диетолог Елена Соломатина.

У квашеной капусты высокий гликемический индекс, соответственно, она повышает аппетит. Содержащаяся в продукте соль удерживает жидкость в организме. Поэтому если есть его много, могут возникнуть отеки и даже подняться артериальное давление. Еще один минус — продукт способствует усилению газообразования.

В какие блюда добавляют

Полезные свойства этого овоща и его невысокая калорийность обусловили его популярность в кухнях многих народов. Капуста используется для приготовления салатов. Ее тушат, маринуют, квасят, запекают и варят. Из нее готовят первые блюда — щи, борщи, супы. Из нее делают пироги, голубцы, ею начиняют блинчики, пельмени и много другое. Используется также в виде сока.

Капуста хорошо сочетается с другими овощами, крахмалистыми и белковыми продуктами. Ее не рекомендуется долго подвергать тепловой обработке, так как при этом она теряет многие полезные свойства. Лучше натереть ее на терке, чтобы не пришлось варить долго.

5 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКапуста не компот. Как лучше хранить домашние заготовкиОсобый температурный режим не всегда является необходимым условием хранения домашних заготовок. Как правильно делать запасы на зиму, рассказал радио Sputnik кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Масловский.

Капуста брокколи — полезные свойства для организма человека, калорийность

Брокколи – это подвид цветной капусты, являющийся однолетним растением. В пищу брокколи употребляется теми же способами, но при этом является гораздо более питательной и вкусной, чем обычная цветная капуста.

Состав

Овощ содержит следующие витамины:

• А,
• С,
• Е,
• В1 и В2,
• РР.

К тому же в нём содержится почти полный комплект необходимых микроэлементов;

• кальций;
• калий;
• хром;
• железо;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• марганец;
• медь.

Из неметаллов – йод и бор. Кроме того, установлено наличие в капусте:

• тиамина,
• метионина,
• фолиевой кислоты,
• рибофлавина,
• холина.

Содержанием бетакаротина, который является провитамином А — витамина хорошего зрения, – брокколи превосходит во много раз иные овощи и наравне с тыквой и морковью представляет собой, пожалуй, главный источник витаминов А и С. Например, одна порция, равная приблизительно стакану мелко изрубленной капусты массой около 155 г, витамина А даёт три четверти суточной нормы, а витамина С – вдвое больше нормы.

Брокколи опережает другие овощи и в содержании витамина U, являющегося антиязвенным фактором. Больше, чем в ней, этого фактора только в спарже.

Калорийность

Калорийность 100 г. продукта составляет 34 килокалории. Сколько в нём содержится жиров, углеводов и белков можно узнать из таблицы калорийности овощей, зелени и грибов.

Полезные свойства

Наличие большого спектра физиологически активных веществ даёт возможность рекомендовать брокколи людям, страдающим нервными расстройствами и сердечной недостаточностью. К примеру, хлорофилл, который входящий в состав овоща, благотворным образом влияет на кровь, а пыльца в её головках, не видимая глазом, обладает лечебными свойствами.

Капусту по праву считают лучшим антисклеротическим средством.

Кроме того, она отлично профилактирует онкологические заболевания. Впрочем, это стало известным совсем недавно. По результатам исследования, проведенного учёными одного из европейских институтов, которые изучали полезные свойства брокколи, установлено, что овощ содержит сульфорафан – вещество, убивающее бактерии, которые вызывают язву желудка, косвенно препятствуя таким образом развитию раковых опухолей в этом органе. Замечено, что сульфорафан убивает даже те микроорганизмы, которые обладают иммунитетом к антибиотическим препаратам. Сегодня учёные активно разрабатывают лекарства на основе сульфорафана.

Максимальное содержание сульфорафана зафиксировано в молодых проростках брокколи. В отличие от обычного распределения веществ, весь запас этого вещества содержится в семенах, распределяясь по мере роста равномерно по всему растению.

Автор: Елена Большова

Цветная капуста, ее польза и вред. Цветная капуста — полезные свойства и противопоказания

Цветная капуста имеет высокую пищевую ценность, обладает хорошими вкусовыми качествами и диетическими свойствами. По вкусовым и питательным качествам среди овощей она занимает лидирующее положение. Это настоящая сокровищница ценных веществ.

Она превосходит все другие виды капусты по количеству белков (до 2,5%), которые составляют в ней более половины азотистых веществ. Клетчатки в ней мало (около 2,0%). Благодаря тонкой клеточной структуре цветная капуста усваивается организмом полнее любой другой капусты.

В цветной капусте содержатся:
витамин С — до 75 мг%, К — 4,0 мг%, РР — 0,6 мг%, Bj — 0,15 мг%, В2 — 0,08 мг%, U — 2 мг% и т. д. Головки цветной капусты очень богаты минеральными солями, в том числе калия — 116 мг%, кальция — 100 мг%, магния — 17 мг%, фосфора — 60 мг% и т. д.

Интерес к цветной капусте повышается благодаря содержанию в ней тартановой кислоты, которая предупреждает ожирение. Обнаружены в ней и вещества, благотворно влияющие на нервную систему человека.

Цветная капуста лучше, чем другие виды капусты, усваивается организмом. Поэтому она полезна детям, а также людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, в т. ч. и тем, кому противопоказана белокочанная капуста. Особенно полезна она больным сахарным диабетом, т. к. способствует регулированию уровня сахара и холестерина. Очень полезна она и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Однако цветной капустой не следует увлекаться больным подагрой из-за наличия в ней пуринов.

Мало кто знает, что листья цветной капусты тоже съедобны и богаты питательными веществами. Их режут большими кусочками (до 10 см), отваривают в подсоленной воде и подают на гарнир,
добавив растительное масло.

Вкус и диетические свойства цветной капусты более выражены, чем у другой – например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды.
Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина С.

В цветной капусте есть также жиры и углеводы, органические и ненасыщенные жирные кислоты, крахмалы, сахара; макроэлементы – калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий; микроэлементы – медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. Железа в капусте в несколько раз больше, чем зелёном салате и горошке, болгарском перце, баклажанах и кабачках.

Полезные свойства цветной капусты
Благодаря такому сложному и богатому составу цветная капуста может считаться ценным пищевым продуктом, а также действенным лечебным средством при многих заболеваниях.
Энзимы цветной капусты – сложные органические вещества, без которых невозможны постоянно происходящие в нашем организме миллионы биохимических реакций, активно выводят из нашего организма токсины, а витамины и минералы улучшают антиоксидантную защиту.
Совместное действие этих веществ позволяет предотвратить повреждение и деформацию клеток, а следовательно, появление и развитие опухолей – поэтому цветная капуста, как и брокколи, способна предупреждать и замедлять развитие онкологии – особенно рак молочной железы у женщин и рак простаты у мужчин.

При заболеваниях ЖКТ, эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей цветная капуста является необходимым элементом лечебного питания.
Клеточная структура цветной капусты более тонкая, в ней мало грубой клетчатки, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается организмом.
Многие врачи рекомендуют цветную капусту больным гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании. Например, при слабом выделении желудочного сока рекомендуется диета из отваренной цветной капусты; показана она и при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.

Отваренные головки цветной капусты тушат или жарят с мясом, картофелем и другими овощами, солят, маринуют и используют в домашнем консервировании. Из молодых соцветий готовят прозрачные диетические бульоны и супы, которые так же питательны и вкусны, как куриные бульоны и супы. Цветная капуста часто входит в состав замороженных смесей. Молодыми свежими головками украшают овощные и мясные блюда, добавляют их в разные салаты.

Цветки и листья цветной капусты тоже используют в кулинарии: их обжаривают на сливочном масле, а потом панируют сухарями и яйцами, а также добавляют в салаты и варят из них супы.

Если вы хотите, чтобы цветная капуста сохранила белый цвет, добавьте во время варки в кипящую воду чуть-чуть сахара. А если вы хотите, чтобы отваренная цветная капуста была особенно вкусной, то варите её в минеральной воде.

Чем полезна цветная капуста? Блюда из цветной капусты почти идеальная еда.

Да, я с полным правом могу заявить, что практически идеальный продукт для нашего питания – это цветная капуста! Все ученые исследователи и диетологи утверждают, что, если у вас нет подагры и вы не зависимы от пищевой аллергии – можете есть блюда из ценного овоща хоть каждый день. Это будет идти вам только на пользу!

Цветная капуста бесспорно очень полезна, но несмотря на это есть некоторые противопоказания, с осторожностью ее должны употреблять люди больные подагрой, а также повнимательнее надо быть родителям, она может вызвать аллергию, хотя это достаточно редко.

И польза цветной капусты неоспорима! Даже несравненный Авиценна, а вы знаете, что он является еще и разработчиком фруктовой диеты, еще в 11 веке указывал на цветную капусту как на поддержателя силы в организме человека, особенно в зимний период. А у англичан есть пословица: The best of flowers are flowers of cauliflower. (Лучшие из цветов — это цветы цветной капусты).

Цветная капуста – самый уникальный вид из общедоступных овощей, пришедшая к нам из южных стран. Она была районирована селекционером А. Болотовым, и уже в 19 веке стала появляться на столах не только высокосветской знати.

Польза цветной капусты

Цветную капусту можно купить на рынках или в магазинах в любое время года. Польза цветной капусты велика и в зимние месяцы: до 8 месяцев она сохраняет большинство своих полезных веществ – особенно витамин С — (даже в замороженном виде) – такого не наблюдается ни с одним овощем.

1) Издавна цветная капуста используется при составлении лечебных диет и для прикорма малышей с 6-7 месяцев (естественно, в вареном виде), благодаря особой клеточной структуре, которая делает клетчатку нежной и потому легко усваиваемой организмом и не раздражающей слизистую ЖКТ. А это особенно важно для младенцев, больных и престарелых людей.

2) Польза цветной капусты на порядок выше всех видов капусты и других овощей, а по питательным свойствам ей, практически, нет равной. В ней очень много белка и аскорбиновой кислоты. Наверное, потому такое пристальное внимание уделял ей Авиценна! Специалисты любят приводить такой пример: в 50 г цветной капусты содержится суточная норма витамина С.

3) Среди десятков названий минеральных веществ и витаминов, содержащихся в цветной капусте, имеются и такие редкие витамины, как Н (биотин) и U (улькус). Биотин поддерживает красоту нашей кожи, предотвращает себорею и используется в косметологии. Он также укрепляет нервную систему, убирая симптомы депрессий и усталости. А противоязвенный витамин U («улькус» по латыни – «язва»), защищающий ЖКТ и без помощи лекарственных препаратов помогающий зарубцеваться язвам желудка и 12-типерстной кишки, организм человека получает только с цветной капустой.

Именно с его помощью образуются ферменты, задействованные в переваривании и усвоении пищи, в дыхательных процессах, в сокращении мышц, в размножении, — т.е. в жизни организма.

Цветная капуста полезные свойства противопоказания

Полезные свойства цветной капусты коротко можно обозначит так:

• и омолаживает его с помощью энзимов;
• еженедельное потребление наполовину снижает риск развития рака предстательной железы у мужчин и на треть — рака молочной железы у женщин, препятствуя деформации здоровых клеток и образованию раковых;
• используется специалистами как лечебное средство для укрепления сосудов и костной ткани, очищения крови, улучшения кроветворения, нормализации обмена веществ и укрепления иммунитета;
• нежная клетчатка сводит к минимуму приступы желчекаменных колик и незаменима после операций по удалению камней из желчного пузыря;
• цветная капуста наравне с брокколи заметно стимулируют сексуальную возможность мужчин, благодаря ферментам, которые проникают в мужскую ДНК.

Каким бы замечательным продуктом ни была цветная капуста, она имеет ограничения в употреблении.

Очень осторожно должны относиться к ней больные подагрой, истоком развития которой оказывается нарушение обмена пуриновых веществ. Норма их в сутки для таких людей – до 150 мг. Но самыми опасными в рассмотренном аспекте являются многоядерные продукты с ресинтезом пуринов в мочевую кислоту, которые могут вызывать приступы.

В 100 г цветной капусты содержится 19 мг пуринов, которые в результате метаболизма образуют 45 мг мочевой кислоты. При сравнении, например, с чаем, кофе – это небольшие цифры, но наличие многоядерности – а цветная капуста имеет большое количество клеточных ядер – делают этот овощ малопригодным к потреблению при подагре.

Также с осторожностью должны относиться к цветной капусте и родители детей, склонных к пищевой аллергии. Хотя, в основном, капуста обладает антигистаминным действием, облегчая течение пищевых аллергических заболеваний, содержащийся в ней белок может вызвать аллергию у детей до 3 лет.

Надеюсь эта капля дегтя в хвалебной оде цветной капусте не помешает вам проникнуться желанием разнообразить свой стол неповторимыми, очень вкусными и полезными блюдами, и вы поймете, что польза цветной капусты почти безгранична.

Цветная капуста для похудения

Самый важный раздел для людей, постоянно следящих за своим весом. Как вы уже поняли, цветная капуста – диетический продукт. Кроме того, у нее – низкая калорийность благодаря наличию тартроновой кислоты. Именно она препятствует активному отложению жира и как примерный страж защищает наш организм от проникновения сахаристых веществ.

Калорийность цветной капусты — 29 ккал. Такая невысокая калорийность и полезные свойства цветной капусты и обеспечивают организм ценными питательными веществами, и создают ощущение сытости, и препятствуют набору лишнего веса.

Витамин U, который улучшает обмен жиров. Сырые соцветия молодой цветной капусты в составе салатов, а также в качестве гарнира к жирным блюдам. Используемая таким образом цветная капуста создает условия полного усвоения жирорастворимых витаминов, ставящих заслон жиру при попытке проникновения в жировую клетку. Свежий сок из цветной капусты, приготовленный не более, чем на сутки.

Очень интересно, что обработанная цветная капуста сохраняет все полезные свойства. Просто ее надо правильно готовить, т.е. при обработке капусту надо лишь слегка размягчить. – тогда она быстро и хорошо усвоится. А мягкая капуста теряет большинство полезных веществ и витаминов.

Блюда из цветной капусты можно есть в сыром виде и готовить любыми способами — отваривать, жарить, использовать в салатах и супах, готовить пюре и оладьи, а также запекать, консервировать и замораживать.

Будьте здоровы и красивы!

Здравствуйте, друзья!

Цветную капусту я полюбила сравнительно недавно. Как то не очень привыкли мы ее готовить. Но когда узнала, насколько полезна цветная капуста для организма, для нашего здоровья, для женщин и детей, сколько в ней витаминов, то поразилась. Этот овощ должен быть чуть ли не главным у нас в рационе. Только тот факт, что употребление цветной капусты является профилактикой против рака, уже является причиной заставить себя есть ее регулярно. И не говорите, что не любите! Нужно только научиться ее готовить, а это совсем не сложно.

Так какая же польза цветной капусты для организма, мы и обсудим. Расскажу вам, что я узнала. Информации много в интернете по этому вопросу, ничего особенного я не открою, но, тем не менее.

Интересно, что цветная капуста вовсе не цветная, а белая. Я всегда думала, почему же ее так называют? Оказывается, вовсе не из-за цвета, а потому, что в пищу мы употребляем белые цветы этого овоща в отличие от белокочанки, у которой мы едим листья.

Хотя, существуют и зеленые, и фиолетовые, и оранжевые сорта цветной капусты, которые ученые вывели не ради красоты конечно. Например, в капусте оранжевого цвета витамина А содержится в 20 раз больше, чем в белокочанной. А в фиолетовой содержатся антиоксиданты, как и в красном вине.

Маски для лица из цветной капусты разглаживают морщины, избавляют от шелушения, пигментных пятен, питают, увлажняют и отбеливают.

Благодаря низкой калорийности, а также содержанию тартроновой кислоты, цветная капуста поможет избавиться от излишков жира на животе и бедрах и похудеть.

По-моему, одних этих фактов уже достаточно ЗА цветную капусту.

Есть, конечно, и противопоказания.

Вред цветной капусты для здоровья

Вред цветная капуста может причинить при гастрите с повышенной кислотностью. Ее нельзя употреблять при подагре, после операций на груди и в брюшной полости.

Мы здесь в основном говорили о пользе вареной цветной капусты. Так как употреблять ее лучше в вареном, жареном, печеном или маринованном виде. После тепловой обработки и варки в воде, конечно, часть полезных свойств теряется, но только незначительная часть.

А вот в сыром виде есть цветную капусту не все могут, она может привести к метиоризму и заболеванию кишечника. Но, если вы любите есть салаты из сырой цветной капусты и никаких неприятных ощущений они не вызывают, то не забудьте только обязательно хорошо вымыть капусту и обдать кипятком, чтобы устранить все микроорганизмы, которые находятся между соцветиями.

Особенности хранения и приготовления цветной капусты

Цветная капуста может храниться дома в холодильнике не больше недели, так что не надо покупать ее впрок.

Чтобы после приготовления максимально сохранить все полезные свойства вареной цветной капусты нужно соблюдать следующие нехитрые правила: варить капусту нужно не больше 5 минут, можно в воду добавить немного лимонной кислоты, это предотвратит ее потемнение.

После варки воду сразу слить и залить в кастрюлю чистую холодную воду для быстрого остывания.

С цветной капустой можно много разнообразных вкусных блюд приготовить: и запеканки, и супы, и другие. Многие любят просто обвалять соцветия в яйце и сухарях и пожарить на растительном масле – вкуснотища! Правда, я такое не очень приемлю, жареное все же всю пользу цветной капусты для организма перебивает.

Надеюсь, я вас убедила, насколько полезна цветная капуста для организма и вы ее тоже очень любите.

Цветная капуста чаще всего бывает белого цвета. Однако, существуют фиолетовые, желтые, зеленые и коричневые сорта.

Калорийность цветной капусты – 30 ккал /100 гр.

К полезным свойствам цветной капусты относятся профилактика рака, здоровье сердца и головного мозга. Овощ убирает воспаления, очищает организм и помогает пищеварению.

Для сердца и сосудов

Цветная капуста снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Цветная капуста является хорошим источником холина, витамина B, полезного для развития мозга. Она улучшает работу мозга, обучение и память.

Для глаз

Витамин А улучшает зрение.

Для ЖКТ

Цветная капуста полезна для кишечника. Сульфорафан в составе защищает желудок от вредных бактерий.

Цветная капуста помогает избавиться от жира. Гистологический анализ печени показал, что после употребления цветной капусты снизилось ожирение органа.

Для почек

Цветная капуста усиливает обменные процессы в почках.

Для кожи и ногтей

Витамины А и С улучшают состояние кожи и укрепляют ногти.

Для иммунитета

Овощ содержит важные соединения – сульфорафан и изотиоцианаты. Первое убивает раковые клетки. Второе останавливает развитие онкологии мочевого пузыря, молочной железы, кишечника, печени, легких и желудка.

У китайских женщин, которые ели много цветной капусты, улучшились показатели выживаемости при раке молочной железы с 27% до 62%, а риск рецидива снизился на 21-35%».

Рецепты с цветной капустой

Как выбрать цветную капусту

Выбирая головку цветной капусты, ищите твердый овощ, без коричневых или мягких желтых пятен. Если вокруг головки зеленые листья, значит капуста свежая.

Покупая замороженный или консервированный продукт, убедитесь в целостности упаковки, соблюдении условий хранения и срока годности.

Как хранить цветную капусту

Собирайте урожай цветной капусты, когда головки закрыты листьями – это обеспечит защиту.

Долго хранить цветную капусту можно, если выкорчевать растение целиком и повесить его в прохладном сухом месте. Таким образом, цветная капуста будет оставаться свежей 1 месяц без охлаждения. Можно замораживать овощ при низких температурах, в таком виде он хранится до 1 года.

Упаковка из целлюлозы позволяет долго хранить цветную капусту при температуре 5°C и влажности 60%.

Цветная капуста – овощ, который поддается кулинарной обработке. Ее можно заготавливать в консервированном и квашенном виде.

Как готовить цветную капусту

Цветная капуста содержит сульфорафан, который разрушается при неправильной кулинарной обработке. Кипячение или бланширование вызывает наибольшую потерю антиоксидантов, поэтому лучший выбор – пропаривать овощ.

Разные сорта цветной капусты по-разному реагируют на разные уровни тепла и время приготовления. Например, бланширование фиолетовой цветной капусты при 70°C увеличивает содержание сульфорафана по сравнению с 50°С, тогда как время не оказывает влияния.

Вы можете увеличить содержание сульфорафана в цветной капусте, съев ее с семенами горчицы и дайконом.

Часто замороженную цветную капусту продают с другими овощами, например, с брокколи, которая тоже .

Цветная капуста — ценный питательный продукт. Он получи популярность благодаря уникальному составу. Овощ содержит богатый комплекс витаминов и минералов, которые благотворно воздействуют на здоровье человека.

Этот плод считается излюбленным продуктом диетологов. Его рекомендуют употреблять в период похудения, когда организм испытывает недостаток полезных веществ. Цветная капуста помимо своих качеств наделена очень приятным, оригинальным вкусом, за что ее полюбили именитые повара и кулинары. Существует множество вкусных и полезных способов ее приготовления.

Продукт снискал особую ценность в нетрадиционной медицине. Овощ входит в состав некоторых важных для здоровья рецептов. Чем полезна капуста для здоровья, и как правильно ее использовать в различных целях, рассмотрим далее.

Состав и пищевая ценность

Польза цветной капусты заключается в большом количестве полезных веществ входящих в ее состав. Овощ обладает множеством витаминов, минералов и различных элементов.

Витаминный состав представлен большим содержанием аскорбиновой кислоты, которая на 77 % оснащает организм необходимой суточной нормой.

Цветная капуста богата:

• Витаминами группы В: В1, В2, В3, В6 и В9.
• Элементами: Е, К, Н, РР, холином и достаточно редким витамином U.
• Макро- и микроэлементами: кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, цинк, медь, марганец, селен, а также кобальт, хлор и йод.
• Кислотами: тартроновой, лимонной, яблочной.
• Пектинами, пищевыми волокнами и различными ферментами.

Цветная капуста содержит большое количество белка. Если сравнивать ее с белокочанной, то последняя во много раз уступает первой. Поэтому, соцветия капусты являются прекрасной альтернативой животному белку. Именно благодаря этому качеству продукт рекомендован диетологами.

Несмотря на такой обширный запас полезных веществ, капуста считается низкокалорийным продуктом. В 100 граммах содержится всего 30 килокалорий, поэтому ее без опаски могут употреблять люди, желающие похудеть. Пищевая ценность представлена: белками — 2,5 г, жирами — 0,3 г, углеводами — 5,4 г.

Польза капусты для здоровья

Цветная капуста невероятно полезна для здоровья. Учеными было выявлено, что цветная капуста, так же как и брокколи, обогащена глюкозинолатами, которые в организме под воздействием других веществ преобразовываются в изотиоцианаты. Именно такая трансформация способствует уничтожению раковых клеток и замедлению роста злокачественных образований.

Цветная капуста — незаменимый продукт для профилактики онкологических заболеваний, особенно, рака толстой кишки, предстательной и молочной железы.

Цветная капуста снижает уровень плохого холестерина, а также нормализует уровень липидов в крови. Она считается отличным профилактическим средством для предупреждения атеросклероза и различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

• для улучшения сердечной деятельности,
• для лечения ЖКТ,
• при простуде и гриппе,
• при диабете,
• для нормализации гормонального фона,
• при онкологии,
• для улучшения памяти и работы головного мозга.

Овощ обладает бактерицидным эффектом. Он уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору кишечника. Этот продукт очень полезен для желудочно-кишечного тракта, он нормализует пищеварение и препятствует появлению язвенной болезни и гастрита.

Капуста улучшает работу головного мозга. Она усиливает память и когнитивные функции. Также продукт улучшает работу зрения и предотвращает появления катаракты и молекулярной дегенерации.

Капуста является отличным противовоспалительным средством. Благодаря содержащихся в ней жирных кислотах, а также витамину К, она устраняет возникшие в организме процессы воспаления. Редкий витамин U, которым богат овощ, способствует регенерации и рубцеванию язв желудка и 12-перстной кишки.

Среди свойств цветной капусты выделяется также иммуностимулирующее действие. Этот продукт усиливает защитные функции организма, вырабатывая стойкость к вирусным и простудным инфекциям.

Польза цветной капусты также в поддержке нормального уровня глюкозы в крови, что делает продукт особенно полезным для профилактики заболеваний диабетического характера.

Особенно полезен овощ для организма мужчины. При регулярном употреблении этого продукта в пищу (в умеренном количестве) у мужчин улучшается работа всего организма:

• нормализуется деятельность сердечной мышцы,
• снижается риск развития инфарктов и инсультов,
• риск развития рака предстательной железы становится минимальным.

Невероятно полезна капуста для женского организма. Ее употребление благоприятно воздействует на кожу: выравнивает ее тон, замедляет процессы старения и способствует выработке коллагена. Этот продукт полезен для нормализации гормонального фона.

Он рекомендован к употреблению во время беременности, особенно при 1 и 2 триместре. Высокое содержание фолиевой кислоты в нем благоприятно сказывается на формировании нервной системы и головного мозга будущего малыша.

Нормы употребления

Как и любой продукт, цветная капуста должна употребляться в умеренных количествах. Несмотря на низкую калорийность, суточная норма этого продукта для каждой возрастной категории разная.

Суточная норма взрослого человека 250-300 грамм в день. А людям, которые страдают гастритом или язвой, — не более 100-120 г в день.

Капуста очень полезна как для беременных и кормящих мам, так и для их малышей. Для кормящих мам этот продукт разрешен к употреблению только через месяц после родов. Норма 150- 200 г в день. При появлении аллергических высыпаний у ребенка или нарушении стула, прием стоит прекратить.

В период беременности лучше употреблять капусту в малых количествах, начиная с 40 г и, смотря по ощущениям, постепенно увеличивая порцию, в качестве профилактики инфекционных заболеваний.

Детям вводят цветную капусту в качестве прикорма, начиная с четырех месяцев. Начинают прием с 1/4 ч. л., затем постепенно увеличивают количество до 50 г в сутки. Ежедневный прием не рекомендован, 1-2 раза в неделю будет достаточно.

Применение белокочанной капусты

Цветная капуста нашла широкое применение в кулинарии, диетологии и народной медицине для лечения заболеваний. Капуста обладает очень яркими вкусовыми качествами, особенно если ее правильно приготовить. Именитые кулинару давно открыли различные способы приготовления этого полезного овоща. Из него готовят салаты, запеканки, супы и различные гарниры.

Продукт нашел широкое применение в диетологии. Его рекомендуют употреблять во время диеты, когда организм необходимо насытить полезными веществами.

Цветная капуста улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, а также способствует профилактике запоров, препятствующих похудению.

Этот овощ нормализует водно-солевой баланс, а также выводит лишнюю жидкость из организма. Польза цветной капусты для похудения заключается в большом содержании клетчатки в ее составе. Продукт, несмотря на низкую калорийность, очень питателен. Он насыщает организм и создает длительное чувство сытости.

В нетрадиционной медицине капусту применяют для лечения некоторых заболеваний. На ее основе готовят специальные отвары и лечебные компрессы. Сок цветной капусты обладает бактерицидным, противовоспалительным и регенерирующим действием. Его рекомендуют применять для лечения ожогов, ран и различных повреждений. О том, какие существуют способы применения цветной капусты в лечебных целях, рассмотрим далее.

Капуста в народной медицине

Цветная капуста содержит большое количество полезных веществ. В народной медицине она применяется в качестве профилактического средства против раковых заболеваний, атеросклероза, болезней ЖКТ и т.д.

Цветную капусту, приготовленную путем квашения, рекомендуют употреблять для улучшения аппетита, а также для устранения запоров и тяжести в желудке. Для этого нужно выпивать сок по 50-100 мл на протяжении всего дня.

Свежий сок цветной капусты рекомендован при гастрите (с пониженной кислотностью), а также некоторых заболеваниях селезенки и печени. Свежий напиток эффективен также при ожирении и проблемах с избыточным весом. Его нужно употреблять при похудении во время диет, включая его в ежедневный рацион.

Белокочанная капуста обладает регенерирующим и противовоспалительным действием, помогая в устранении различных повреждений кожи.

Компрессы на основе цветной капусты помогают вылечить ожоги и раны различной сложности. Для этого соцветия измельчают до состояния кашицы и перемешивают получившуюся массу с яичным белком до состояния однородности. Массу наносим на марлевую повязку (или бинт) и прикладываем ее на несколько часов к поврежденному участку.

В кулинарии

Цветная капуста — популярный продукт, распространенный в поварской среде. Обладает оригинальным вкусовыми качествами, в сочетании с другими ингредиентами дает непревзойденный вкус и аромат.

Продукт могут употреблять сырым, обжаривать, варить, консервировать и запекать. На основе этого продукта изготавливают салаты, супы, рагу, оладьи, различные гарниры и суфле.

Самым лучшим способом приготовления цветной капусты считается тот, который позволяет сохранить все полезные свойства продукта. Соцветия молодой капусты лучше не обрабатывать термическим путем, а употреблять в сыром виде в составе салатов.

При термической обработке часть свойств испаряется, но это не повод отказываться от употребления этого продукта. Существует огромное количество вкусных и полезных рецептов с использованием цветной капусты.

Суп из цветной капусты

Суп с добавлением цветной капусты очень полезен для организма. Употребление такого супа раз в неделю повысит защитные функции организма и придётся по вкусу домочадцам. Чтобы приготовить его, необходимо использовать определённые ингредиенты:

• куриные бедрышки — 400 г;
• цветная капуста — 200 г;
• зеленый горошек — 100 г;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• макароны (мелкие) — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Отвариваем мясо в трех литрах воды, добавляя в него соль и лавровый лист. На самой мелкой терке натираем морковь и мелко нарезаем лук. Берем сковородку, наливаем в нее масло и обжариваем в ней оба ингредиента. Очищаем картофель и нарезаем его кубиками. Вытаскиваем из приготовленного бульона мясо.

Отвариваем в бульоне замороженную капусту, горошек и картофель. За 5 минут до готовности блюда добавляем к нему макароны, морковь с луком, а также очищенные кусочки мяса. Пробуем суп на вкус и по желанию добавляем в суп еще немного соли, перца и пряных специй. Варим блюдо до полной готовности макарон.

Сливочная запеканка

Богатая витаминами и очень полезная для организма запеканка получается из капусты. Чтобы её приготовить, понадобятся ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г;
• твердый сыр — 130 г;
• яйцо — 3 шт.;
• молоко — 60 мл;
• сливочное масло — 70 г;
• измельченная зелень (петрушка) — 1 ст. л.;
• соль, специи (черный молотый перец, пряности) по вкусу.

Берем цветную капусту и разделяем ее по соцветиям. В эмалированную емкость наливаем воду, добавляем соль и отвариваем капусту в течение 7 минут. После этого вынимаем ее из воды и подсушиваем. Форму для запекания хорошенько смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму капусту. Затем посыпаем ее тертым сыром. Взбиваем яйца, добавляем к ним молоко и еще раз взбиваем. Получившуюся смесь выливаем в капусту. Кладем форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовим блюдо 10-15 минут. По истечению времени выключаем духовку и оставляем в ней блюдо на 5 минут.

Оладьи

Оладьи из цветной капусты быстро насыщают, придают энергии и сил, способствуют усваиванию витаминов. Готовят их согласно рецепту. Для оладьев потребуются:

• цветная капуста — 700 г;
• мука пшеничная — 4 ст. л.;
• луковица — 1 шт;
• яйцо — 3 шт.;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• вода — 2 л;
• соль и специи по вкусу.

Капусту разбираем на соцветия и варим их в подсоленной воде 5-7 минут. Затем вытаскиваем ее из кастрюли и даем обсушиться. Разминает вилкой или блендером сварившиеся соцветия до состояния однородности (должна получиться не каша, а зернистая масса). Капустную массу смешиваем с мукой. Берем яйца, взбиваем их и добавляем к капусте. Солим, перчим и обжариваем на раскаленной сковороде добавлением растительного масла по 2-3 минуты. ПО желанию оладьи можно посыпать тертым сыром и зеленью.

Противопоказания

Несмотря на свои удивительные свойства, цветная капуста при неправильном употреблении может нанести вред организму в виде различных побочных явлений. Чтобы этого избежать, необходимо во всей внимательностью отнестись к противопоказаниям и нормам употребления продукта.

Основные противопоказания:

• повышенная кислотность желудка,
• острая стадия язвенной болезни,
• спазмы кишечника,
• энтероколит,
• подагра,
• повышенное давление,
• заболевания щитовидной железы,
• аллергия,
• индивидуальная непереносимость.

Запрещено употребление белокочанной капусты людям, которые перенесли операцию на брюшную полость и область груди. С осторожностью позволено использовать людям, страдающим заболеваниям почек.

Самое главное в цветной капусте — это свежесть. При покупке обратите внимание на соцветия и кочан. Соцветия должны быть белыми и окруженными зелеными листочками. Если на соцветиях присутствует черные точки, это признак несвежести продукта. Также о его порче свидетельствует серый или желтый налет. Кочан должен быть плотным и тяжелым.

Хранить цветную капусту в свежем виде лучше на нижней полке холодильника. Для этого рекомендуется поставить ее стеблем вниз, отделив ее от других овощей. В таком виде продукт может храниться 5-7 дней.

Самый лучший вариант для хранения цветной капусты — это заморозка. В замороженном виде продукт на долгое время сохранит свои питательные свойства и будет особенно полезен организму в зимний сезон.

Капуста цветная жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

120

Углеводы, г: 

5.7

Среди многообразия разных сортов капусты цветная капуста по праву считается одной из самых полезных. Она часто используется в различных диетических системах питания, поскольку калорий в цветной капусте минимум, а польза от нее для организма значительна. Свое название цветная капуста получила благодаря тому, что вся она состоит из плотно сросшихся соцветий. Такая необычная форма у многих ассоциируется с кудрявой прической.

Родиной этого овоща является Средиземноморье. Предполагается, что именно там сирийские феллахи вывели этот сорт из обычной листовой капусты. Отдавая дань уважения тем, кто подарил миру этот уникальный овощ, цветную капусту долгое время называли сирийской. В XII веке арабы вывезли цветную капусту в Испанию (калоризатор). Но лишь в XIV веке ее начали выращивать в Европе. Капустные поля появились в Италии, Франции, Голландии и Англии. Россия впервые узнала цветную капусту в конце XVII веке во времена Екатерины II.

Сначала этот овощ предназначался только для венценосных особ, а семена выписывались специально с острова Мальта и стоили баснословных денег. Выращивать же овощ своими силами долгое время не получалось, поскольку цветная капуста очень капризна в отличие от своей «белокочанной» родственницы. Сегодня цветную капусту можно легко найти на рынках и в супермаркетах. Приверженцы здорового образа жизни ценят ее за то, что калорийность цветной капусты очень мала, но при этом она является источником витаминов и полезных веществ. Ее используют в приготовлении множества различных блюд. Цветную капусту употребляют в свежем, вареном и жареном виде. Наиболее распространенный способ приготовления цветной капусты является жарка.

Калорийность капусты цветной жареной

Калорийность капусты цветной жареной составляет 120 ккал на 100 граммов продукта.

Состав капусты цветной жареной

Цветная капуста жареная сохраняет богатый минеральный и витаминный состав свежего продукта. В ее состав входит магний, калий, железо, кальций, фтор, марганец, которые необходимы для усвоения организмом человека витаминов B6, B1, B2, K, PP, C, содержащихся в цветной капусте жареной в огромном количестве.

Полезные свойства капусты цветной жареной

Богатый витаминно-минеральный состав капусты цветной жареной позволяет ей обладать рядом полезных свойств. Она укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма, участвует в кроветворении, позволяет укрепить зубы и кости, увеличить силу мышц и улучшить усвоение других элементов. Благодаря витаминам, входящим в став капусты цветной жареной, в организме человека формируются заменимые аминокислоты и усваиваются незаменимые, так же формируются белки и ферменты. Кроме того, капуста цветная жареная способствует восстановлению повреждённых тканей, образованию клеток крови, выведению токсинов, поддержанию постоянства внутренней среды и снижению вероятности депрессий.

Капуста цветная жареная в кулинарии

Жареная цветная капуста используется в составе различных блюд, обеспечивая их замечательный вкус и сытность.

Жарка позволяет полностью обезвредить цветную капусту от возможных источников инфекции и гельминтов. Чтобы не получить много вреда от использования жира, жарить можно на гриле (calorizator). Жарка формирует на поверхности капусты корочку, защищающую её от потери большого количества полезных свойств. Если капуста была предварительно заморожена, процедура должна быть быстрой, так не разрушается большая часть витаминов.

Чем полезна цветная капуста

Говорить о пользе овощей можно практически бесконечно. Наличие в овощах витаминов и микроэлементов, химических соединений, отвечающих за правильную работу всего организма, тех веществ, которые способствуют правильной, рациональной работе внутренних органов, необычайная косметическая польза — все это делает их незаменимы в рационе человека. А чем полезна цветная капуста? Оказывается, что именно этот овощ — один из самых незаменимых в рационе человека.

Самое основное полезное качество этого овоща — легкоусвояемость. Цветную капусту можно есть всем — начиная с малышей и заканчивая пожилыми людьми. Именно этот вид капусты можно употреблять в пищу тем, кому привычную белокочанную капусту есть противопоказано.

Кудрявая, как еще называют цветную капусту, содержит огромное количество витаминов и микроэлементов при минимальной калорийности. Цветная капуста является одной из составляющих различного рода диет для похудения. Наличие витамина С, А, витаминов группы В, а так же калий, магний, фосфор, железо, кальций делают этот овощ незаменимым в рационе питания каждого человека. Употребление в пищу блюд, приготовленных из цветной капусты, позволяет наладить работу органов пищеварения — желудка, кишечника, печени. Стимулируется иммунная и эндокринная системы,  улучшается функционирование выделительной системы, происходит очищение организма.

Примечательно, что не только сама цветная капуста, но и ее сок чрезвычайно полезен при некоторых заболеваниях. Например, при сахарном диабете.

Употребление в пищу цветной капусты особо рекомендовано детям и подросткам, так как в этом овоще содержится много белка — необходимого строительного материала для растущего организма.

Так же цветная капуста применяется для лечения ран и ожогов, когда размятую капусту накладывают в виде повязки на пораженную поверхность.

Берегите себя и будьте здоровы!

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА — один из самых вкусных и полезных овощей. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Описание цветной капусты:
Цветная капуста не только очень полезный вид капусты, она еще входит в число самых полезных овощей. О пользе цветной капусты знали еще более 2500 лет назад.

Цветная капуста – однолетнее растение семейства Капустные. Головка цветной капусты состоит из коротких побегов с зачатками соцветий очень плотно расположенных друг к другу. В диком виде цветная капуста не встречается.

Считается, что родиной этого вида капусты является Сирия, где она выращивалась еще более 2500 лет назад. В Европе она стала известна лишь только в 12 веке, а в России еще позже – в 18 веке. Сегодня цветная капуста выращивается практически по всему миру. Миллионы людей ценят этот овощ за вкусовые качества и уникальные целебные свойства.

Калорийность цветной капусты:
Калорийность цветной капусты составляет около 30 ккал на 100 г. продукта.

Полезные свойства цветной капусты:
Польза цветной капусты очень велика, она полезна взрослым и детям, здоровым, выздоравливающим и больным. Цветная капуста – очень питательный овощ.

• Учеными доказано, что цветная капуста многократно снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, а так же значительно задерживает развитие рака.

• Цветная капуста, как и другие капусты, в том числе и савойская капуста, укрепляет защитные функции организма, повышает иммунитет, оказывает общеукрепляющее действие.

• Цветная капуста способствует снижению уровня холестерина и укреплению стенок сосудов. Помогает справляться с сердечнососудистыми заболеваниями.

• Цветная капуста – отличный помощник в лечении болезней желудочно-кишечного тракта. Она рекомендована людям страдающим гастритом и язвой, поскольку не раздражает слизистую желудка и хорошо переваривается и усваивается.

• Цветная капуста оказывает пользу при запорах.

• Цветная капуста незаменима при ожирении и борьбе с лишним весом.

• В народной медицине сок из цветной капусты используют для лечения воспаления десен.

• Цветная капуста полезна при заболеваниях желчного пузыря и печени.

• Цветная капуста способствует нормализации работы нервной системы человека.

• Специалисты рекомендуют цветную капусту включать в рацион питания людям, болеющим сахарным диабетом.

• Специалисты рекомендуют включать цветную капусту в рацион детского питания.

Противопоказания цветной капусты:
К сожалению, цветная капуста имеет противопоказания. Цветную капусту специалисты не рекомендуют употреблять при подагре, острых заболеваниях кишечника и при гастрите с повышенной кислотностью.

Употребление и применение цветной капусты:
Разнообразие блюд из цветной капусты поражает воображение.  Цветную капусту употребляют как самостоятельно так и в составе различных блюд, ее едят в сыром виде, а так же жарят, тушат, варят, запекают, солят, маринуют, используют как начинку, делают салаты и так далее.

Рецепты полезных блюд с использованием цветной капусты:
— Салат из брокколи, цветной капусты и помидоров черри.

Кушайте цветную капусту с удовольствием! И будьте здоровы!!!

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов читайте на странице «Полезные продукты».

Я ел цветную капусту в течение недели, и вот что произошло: Food Network | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Отойди в сторону, капуста. Цветная капуста — это новый «он» овощ, который привлекает внимание супермаркетов. От крекеров до корочки для пиццы — модная цветная капуста (с хэштегом, рекламирующим более 1,1 миллиона постов в Instagram…) стала пионером в растительном спросе во многих продуктовых рядах. Фактически, по словам представителей брендов, Instacart продемонстрировал рост продаж цветной капусты на 316 процентов с 2017 по 2018 год, а Uber Eats продемонстрировал рост заказов, содержащих цветную капусту, более чем на 39 процентов всего за последние шесть месяцев.

Так в чем же дело? Неужели подмены более популярного кузена брокколи — это все, чем его прикидывают? Чтобы выяснить это, я сделал то, что сделал бы любой — я ел цветную капусту каждый день в течение недели. Рис, пюре, жареный, сваренный под давлением, купленный в магазине — все это я перепробовала. Вот что я нашел.

Богат питательными веществами — и насыщает!

Я не заболел

Благодаря мягкому вкусу цветная капуста является универсальным дополнением практически к любому блюду, особенно для тех, кто не употребляет глютен или не имеет углеводов.Легко перекусывайте обжаренными соцветиями, добавленными в вашу любимую приправу или полезный соус (Приложение A: Цветная капуста буйвола, на фото выше), или используйте их в качестве основы для более здоровых блюд, таких как «Крупы» из креветок и цветной капусты. Я с гордостью осветил свой любимый рецепт хумуса, заменив половину нута рисом с цветной капустой и даже смешав его (и удивительно полюбив!) В своем утреннем смузи, а-ля Барбара Линкольн, РД. «Замороженная цветная капуста в смузи — отличный способ сделать его густым и добавить питательные вещества», — говорит Линкольн.В моем списке все еще осталось: пирожные из цветной капусты. (Да, это вещь!)

Кажется, вы не ошибетесь, когда дело доходит до приготовления цветной капусты. К концу недели я стал нарезать «стейки» в качестве сытного топпера для салата и обнаружил, что обжаривание предварительно упакованного «риса» — это способ сэкономить время, чтобы приготовить еду, не перегружая себя макросами. Могу сообщить, что я успешно попробовал сделать свою собственную корочку для пиццы из цветной капусты, а готовые версии от Outer Aisle и Cali’Flour настолько хороши, насколько и удобны.О, и, как и все, кто пользуется вашим кормом на грамм, я также большой поклонник ньокки из цветной капусты Trader Joe’s! Я не могу дождаться, чтобы попробовать другие сорта макаронных изделий, поскольку они продолжают становиться все более доступными.

Удобно для талии (вроде…)

Замена цветной капусты может показаться секретным оружием для похудания, но это не обязательно гарантия. «Не позволяйте ореолу здоровья вводить вас в заблуждение», — предупреждает Мариана Динин MS, RD, CDN, LD, основательница Pretty Nutritious.«Только потому, что [продукт] не содержит глютена и сделан из цветной капусты, нельзя считать его полезным для здоровья. К сожалению, многие в конечном итоге представляют собой рафинированный низкоуглеводный и низкокалорийный продукт с разбавленными суперпродуктами из цветной капусты ». Эмпирическое правило: будьте бдительны при чтении этикеток, так как вы обнаружите, что многие продукты содержат муку из маниоки, картофельный крахмал, масла и сыр — все это может складываться! Взбивая себе блюдо из цветной капусты, помните о дополнительных ингредиентах и ​​начинках. «Вы можете сэкономить калории и углеводы из обычной корочки пиццы, используя корочку из цветной капусты, но если вы загрузите ее мясом и сыром, вы потеряете свой полезный обмен», — объясняет Линкольн.

Может вызвать проблемы с животиком

Хотя у всех разная переносимость, слишком много цветной капусты может вызвать G.I. дистресс, например, избыточное газообразование и вздутие живота. «Убедитесь, что вы пьете достаточно воды, чтобы она прошла через ваш организм», — предлагает Линкольн. Приготовление его также может избавить от проблем с пищеварением.

Замена цветной капусты на мясо (особенно если вы выберете замороженный маршрут!) Увеличит ваш бюджет на еду.Цветная капуста Тикка Масала, например, стала хитом среди моих друзей, любящих курицу, за небольшую часть стоимости еды на вынос. Еще один совет по экономии теста: купите целую головку цветной капусты и сами рисуйте.

* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.

Польза цветной капусты для здоровья

Хотите освежить свою тарелку с помощью источника питания? Эксперты по питанию, похоже, согласны с тем, что овощ, который стоит съесть больше, — это скромная цветная капуста.Этот овощ из семейства крестоцветных, давно забытый как более мягкий и бледный кузен брокколи, заменяет капусту суперпродуктом.

Хотя многие люди могут быть немного смущены воспоминаниями о сырой, пережаренной цветной капусте, которая украшала обеды в будние дни в молодости, есть веская причина выбрать этот универсальный ингредиент. При правильном приготовлении он вкусный, сытный и невероятно питательный — и этот талантливый овощ может сделать все, от супа или салата до мяса, чтобы заменить крахмалистые гарниры.Из него можно даже приготовить вкусную низкокалорийную основу для пиццы!

Пищевая ценность цветной капусты

По мере того, как все больше и больше людей проявляют интерес к здоровому питанию, люди все больше, чем когда-либо, осведомлены о пищевой ценности наших продуктов. Несомненно, именно поэтому цветная капуста стала суперзвездой в питании — она ​​может похвастаться многочисленными преимуществами для здоровья.

Как и все крестоцветные овощи (включая брокколи, капусту и брюссельскую капусту), цветная капуста богата клетчаткой и набором витаминов и минералов, которые необходимы для хорошего здоровья.Он содержит множество антиоксидантов, которые помогают бороться с повреждением организма свободными радикалами (которое может привести к раку и другим заболеваниям), включая большую дозу витамина С, который играет роль в восстановлении тканей и поддержке иммунной системы.

Цветная капуста также богата калием (который помогает регулировать кровяное давление) и фолиевой кислотой (витамином B9, который особенно важен для развития плода). Это также источник основных серосодержащих соединений, которые помогают детоксикации и нейтрализации потенциальных канцерогенов, а также витамина К и жирных кислот омега-3, которые помогают бороться с воспалениями в организме.

Цветная капуста — отличный выбор для тех, кто следит за своим весом — 100 г цветной капусты содержат всего 25 калорий, так что вы можете съесть ее без чувства вины. Он также имеет низкий гликемический индекс и практически не содержит жиров, что делает его гораздо более полезным заменителем сливочных продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как картофельное пюре.

Как приготовить цветную капусту

Еще одним большим преимуществом цветной капусты является ее универсальность — есть много способов приготовить этот овощ и несколько фантастических рецептов цветной капусты, так что вы можете легко включать ее в свой рацион несколько раз в неделю.Начните с удаления внешних зеленых листьев и обрезки коричневых участков. Большинство людей едят только соцветия цветной капусты, но стебли и стебли также съедобны и отлично подходят для добавления в суповый бульон или рагу для дополнительного вкуса и питательных веществ.

Цветная капуста восхитительна, если ее слегка запарить или обжарить до мягкости — будьте осторожны, не пережарьте ее, иначе вы потеряете часть питательной ценности и получите менее привлекательный вкус и текстуру. Вы также можете запечь цветную капусту в духовке или даже тщательно приготовить на гриле.Измельчите соцветия цветной капусты, чтобы сделать низкокалорийный кускус, или добавьте их в соус для пасты или блюда из риса для дополнительной текстуры.

Конечно, цветная капуста также вкусна в сыром виде, будь то нарезанная в салате или подаваемая отдельно с соусом. Подумайте о хумусе с ломтиками цветной капусты — это сбалансированная и сытная закуска, которая не повлияет на ваш рацион. Чтобы сделать его более привлекательным, попробуйте цветную капусту других цветов, кроме стандартного белого — теперь она также представлена ​​в оттенках оранжевого, пурпурного и бледно-зеленого.

Заменители цветной капусты с низким содержанием углеводов

Для тех, кто придерживается низкоуглеводной, обезжиренной или безглютеновой диеты, цветная капуста также может использоваться множеством оригинальных способов. Смешайте приготовленную цветную капусту с небольшим количеством воды, чтобы получилась гладкая, обезжиренная замена сливкам в соусах или супах, или разотрите ее и подавайте вместо картофеля в качестве гарнира. Как упоминалось выше, цветная капуста также может заменить кускус или мелко нарезать ее, чтобы получился «рис» — этот рецепт риса с цветной капустой от Paleo Cupboard полезен, ароматен и прост в приготовлении.

Несомненно, одно из самых умных применений цветной капусты — это корочка для пиццы с низким содержанием углеводов. Сложив полезные овощные начинки на основе для пиццы из цветной капусты, вы все равно сможете удовлетворить свою тягу к пицце, сэкономив при этом жир и калорийность. Посмотрите эту прекрасную низкоуглеводную пиццу от The Londoner, чтобы узнать, как это сделать.

Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты

Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты. / Изображение Couleur с сайта Pixabay

Польза и побочные эффекты цветной капусты. Согласно недавним исследованиям, цветная капуста обеспечивает значительную защиту человеческого организма от рака, диабета, болезней сердца и ревматоидного артрита.

Посмотрите видео по теме «Три вещи, которые нужно сделать с цветной капустой, прежде чем ты умрешь».

«Food Busker берет обычную цветную капусту и превращает ее в стейк, рис и блины на завтрак прямо на ваших глазах! Отойди в сторону Дэвида Блейна, это настоящая уличная магия ».

Видео Кредит: Джейми Оливер

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Польза для здоровья от цветной капусты

Преимущества и побочные эффекты цветной капусты — Польза для здоровья от цветной капусты./ Изображение congerdesign с сайта Pixabay

Вот что делает цветную капусту такой полезной

• Цветная капуста содержит не только много полезных витаминов, но и минералов, которые могут быть полезны в диете.
• Цветная капуста с низким содержанием углеводов и белков. Кроме того, он практически обезжирен.
• Цветная капуста содержит различные витамины группы B, витамин C и витамин K, который играет жизненно важную роль в свертывании крови.
• Цветная капуста содержит много минералов: кальций, магний, фосфор и калий.Последний имеет эффект смывания водой и полезен при соблюдении диеты.

Преимущества цветной капусты

• Цветная капуста также доступна в зеленом или фиолетовом цвете. Чтобы соцветия цветной капусты оставались белыми, во время созревания их необходимо скрыть от солнечного света, связав прицветники вместе или культивируя прицветники автоматически.
• Но это не только белая классика, которую мы находим на наших рынках. Зеленые и даже пурпурные «соцветия» снова предлагаются, потому что стало общепризнанным, что вместе с ними можно получить дополнительные полезные для здоровья ингредиенты.
• К счастью, цветная капуста не исчезла с наших тарелок. Этот неприметный овощ — небольшой фонтан здоровья — нам его будет не хватать. Не сомневайтесь, наслаждайтесь им сегодня.
• Многие полезные ингредиенты цветной капусты могут предотвратить некоторые заболевания.
• Ингредиенты цветной капусты предотвращают сердечные заболевания, диабет и ревматоидный артрит.
• Капуста также помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, например, при запорах. Считается, что его метеоризма можно избежать, сбрызнув его маслом и лимонным соком.
• Сульфорафан и изотиоцианат делают цветную капусту особенно полезным овощем. Эти два вещества подавляют рост опухолевых клеток и могут иметь профилактический эффект против рака.

Теперь давайте более подробно рассмотрим преимущества и побочные эффекты цветной капусты.

1. Цветная капуста содержит много питательных веществ Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты — Цветная капуста содержит много питательных веществ. / Изображение www_slon_pics с сайта Pixabay

Цветная капуста очень богата витаминами, минералами и антиоксидантами.

Содержит следующие витамины: витамин C, витамин K, витамин B6, витамин E, фолиевую кислоту и пантотеновую кислоту.

Цветная капуста содержит следующие минералы: калий, марганец, магний и фосфор.

Это всевозможные полезные питательные вещества, причем всего 24 ккал на 100 граммов свежей цветной капусты. Так что, если вы ели только цветную капусту, у вас был бы отличный источник витаминов и минералов, но при этом вы не толстеете.

Почему?

Минералы и витамины не содержат калорий, но они нужны вам для жизни.Сто граммов цветной капусты состоят из 92 граммов воды, которая также не содержит калорий. В противном случае 100 граммов цветной капусты по-прежнему содержат калории:

• 3 грамма углеводов (из которых 2 грамма — сахар)
• 2 грамма белка
• 2,2 грамма пищевых волокон

Итак, как вы уже узнали, он содержит мало питательных веществ, обеспечивающих калорийность. И все, что в нем содержится, очень здорово. Особенно сильное воздействие на организм оказывает клетчатка.

Тот факт, что цветная капуста содержит почти столько же углеводов, сколько клетчатка, делает овощи еще более полезными для здоровья.

Но это еще не все питательные вещества. Цветная капуста также содержит очень полезные антиоксиданты, что подводит меня к следующему пункту.

2. Цветная капуста содержит много антиоксидантов Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста содержит много антиоксидантов. / Изображение Matthias Böckel с сайта Pixabay

Свободные радикалы — это нездоровые вещества, которые образуются в ходе различных процессов в организме.Эти свободные радикалы вступают в реакцию со здоровыми клетками организма и при этом повреждают их.

Здесь на помощь приходят антиоксиданты. Антиоксиданты обеспечивают нейтрализацию свободных радикалов в организме. Они также обеспечивают активизацию защитной системы нашего организма.

Таким образом, наши клетки становятся еще более устойчивыми к еще более опасным токсинам, таким как свободные радикалы, инфекции или другие опасные патогены.

Антиоксиданты гарантируют, что:

Прежде всего, они не повреждают ДНК, вступая в реакцию со свободными радикалами.

А также то, что защитная система нашего организма становится более активной, что облегчает обнаружение повреждений ДНК.

Самыми известными антиоксидантами цветной капусты являются:

• Гликозиды горчичного масла
• Изотиоцианаты
• Каротиноиды
• Флавоноиды

Конечно, названия вам не нужно запоминать, и мы тоже не будем . Но полезно знать, что первые два, в частности, подавляют рост раковых клеток.

Последние два, похоже, обладают противораковым действием и снижают вероятность возрастных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания.

Помимо упомянутых выше антиоксидантов, цветная капуста также содержит много витамина С, который также действует как антиоксидант. Витамин С обладает сильным противовоспалительным действием.

3. Цветная капуста содержит много клетчатки Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты — Цветная капуста содержит много клетчатки. / Изображение Engin Akyurt с сайта Pixabay

Мы уже упоминали, что цветная капуста содержит относительно мало калорий, но много клетчатки.

И если есть один макроэлемент, которого вы никогда не сможете съесть в достаточном количестве, то это богатая клетчатка.

Клетчатка положительно влияет на общее состояние здоровья. Цветная капуста содержит 2,2 грамма клетчатки на 100 граммов.

Может показаться, что это не так уж много, но вы съедите 300 граммов цветной капусты, а это значит, что вы усвоите около 7 граммов клетчатки.

И это значительная часть ежедневного потребления клетчатки средним американцем (23 грамма).

Однако эта цифра, возможно, говорит только о количестве клетчатки, которую американец ест каждый день, а не о том, много она или мало в цветной капусте.Волокно бывает двух разных форм.

Растворимая и нерастворимая клетчатка:

Овощи содержат как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые пищевые волокна также называют ферментируемыми волокнами.

Эти волокна могут растворяться в воде и обрабатываться полезными кишечными бактериями в организме. Эти кишечные бактерии поддерживают здоровье кишечной флоры.

Наши кишечные бактерии не могут перерабатывать нерастворимые (неферментируемые) пищевые волокна.Однако эти волокна поглощают много воды в тонком кишечнике.

Это приводит к усилению перистальтики кишечника (сокращение кишечника) и увеличению объема стула. Положительно влияет на организм.

Вот почему обе формы клетчатки должны поступать с пищей.

Употребление в пищу овощей, богатых клетчаткой, таких как цветная капуста, снижает вероятность развития таких заболеваний, как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет.

Волокно также заставляет вас чувствовать себя сытым на долгое время, а это значит, что вы больше не проголодаетесь так быстро.По этой причине употребление клетчатки также положительно влияет на похудение, но даже в большей степени.

4. Цветная капуста помогает похудеть Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты — Цветная капуста помогает похудеть. / Изображение Evita Ochel с сайта Pixabay

Цветная капуста содержит всего несколько калорий на 100 грамм (24 ккал на 100 грамм). Можно также сказать, что его можно есть много, не прибавляя в весе.

Цветная капуста содержит довольно много клетчатки и положительно влияет на кишечную флору, поскольку способствует пищеварению и увеличивает объем пищеварительной мякоти.В результате вы будете чувствовать себя сытым дольше.

Растворимые пищевые волокна гарантируют, что уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро и менее высоко. Пищевые волокна могут задерживать всасывание сахара.

Итак, если вы едите цветную капусту вместе с богатой углеводами пищей, такой как картофель, это замедлит усвоение углеводов.

Волокно обеспечивает более стабильный уровень сахара в крови; стабильный уровень сахара в крови также означает меньшее производство инсулина. Это также снижает вероятность увеличения веса.

Сто граммов цветной капусты на 92% состоят из воды. Чтобы похудеть, нужно много влаги. Но мало кто пьет достаточно воды.

С цветной капустой вы потребляете значительную часть воды, фактически ничего не выпивая.

Как показали исследования, все перечисленные выше свойства цветной капусты положительно влияют на похудание.

5. Цветная капуста полезна для мозга Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста полезна для мозга./ Изображение Albrecht Fietz с сайта Pixabay

Цветная капуста богата питательными веществами холином. Это вещество необходимо для развития мозга, потому что оно помогает восстанавливать и снабжать клеточные мембраны в головном мозге.

Цветная капуста содержит 40 мг холина на 100 грамм. Холин также в больших количествах содержится в грудном молоке; например, развитие мозга ребенка идет хорошо.

Организм также может вырабатывать холин в небольших количествах, но не в достаточном количестве, поэтому остальное нужно принимать с пищей.В трехстах граммах цветной капусты легко содержится 120 мг холина. Мужчины и женщины должны потреблять в среднем от 400 до 500 мг холина в день.

Цветная капуста, несомненно, хорошее начало.

Поскольку многие люди испытывают дефицит этого питательного вещества, несомненно, желательно есть цветную капусту немного чаще.

Какую функцию холин выполняет в организме?

Холин играет жизненно важную роль в поддержании нашего мозга. Достаточное количество холина положительно влияет на нервное и когнитивное развитие ребенка в первые три месяца беременности.

Холин также участвует в производстве нейромедиаторов, например, даже в производстве ацетилхолина.

Этот нейромедиатор становится необходимым для функционирования нервной системы и транспорта липидов печенью.

Помимо холина, цветная капуста также содержит много витамина Е, который также является важным антиоксидантом для мозга.

Исследование показало, что продукты, богатые витамином Е, например цветная капуста, могут снизить долгосрочный риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Проверьте также продукты, богатые гиалуроновой кислотой.

6. Цветная капуста полезна для сердца и кровеносных сосудов. Цветная капуста: преимущества и побочные эффекты. Цветная капуста полезна для сердца и кровеносных сосудов. / Изображение Albrecht Fietz с сайта Pixabay

Цветная капуста полезна не только для мозга, но и для сердца и сосудов.

Это происходит не из-за холина, а из-за сульфорафана.

Сердечно-сосудистые заболевания — растущая проблема в западном мире.Основными причинами этого являются плохое питание и слишком мало физических упражнений.

Более здоровая диета и режим упражнений творит чудеса. И цветная капуста, несомненно, является частью такой здоровой диеты.

Это не обязательно, потому что его питательная ценность настолько хороша, и его можно использовать для борьбы с ожирением и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем не менее, цветная капуста, прежде всего, содержит значительное количество антиоксиданта сульфорафана. Этот антиоксидант положительно влияет на сердце и сосуды.

7. Цветная капуста снижает риск рака Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста снижает риск рака. / Изображение Wolfgang Eckert с сайта Pixabay

К сожалению, в мире существует невероятно много разных болезней. Заболевание, от которого умирает больше всего в нашей стране, несомненно, является раком.

Практически каждый знает кого-нибудь, кто стал жертвой этой страшной болезни. И хотя генетическая предрасположенность играет здесь значительную роль, определенно большую роль играет питание.

Например, избыточный вес, несомненно, может увеличить риск рака.

С другой стороны, многие здоровые продукты снижают вероятность рака. Вы, конечно, догадываетесь, и то же самое и с нашей цветной капустой.

Здесь тоже играет роль антиоксидант сульфорафан.

Сульфорафан помогает против рака тремя различными способами:

• Сульфорафан замедляет процесс накопления продуктов жизнедеятельности в клетках. Это дает системе восстановления организма больше времени для выполнения своей работы.
• Способствует гибели раковых клеток.
• И он подавляет образование рака, подавляя ферменты, которые способствуют росту рака.

Упомянутые выше преимущества, по-видимому, играют особенно важную роль в борьбе с раком толстой кишки и простаты.

8. Цветная капуста — идеальный заменитель углеводов Польза и побочные эффекты цветной капусты — Цветная капуста — идеальный заменитель углеводов. / Изображение Mabel Amber с сайта Pixabay

Последнее преимущество не имеет ничего общего со здоровьем, но очень хорошо подходит для низкоуглеводной диеты.

Было обнаружено, что цветная капуста является идеальной заменой отдельным источникам углеводов.

Низкоуглеводная диета довольно сложна для многих людей. Причина этого в том, что диета среднего человека на 60% состоит из углеводов.

В конце концов, мы обычно едим хлеб на завтрак и ужин, а в качестве основной части обеда обычно едим картошку или макароны.

Все эти продукты богаты углеводами, и их трудно заменить.По крайней мере, так думает большинство людей. Цветная капуста — очень универсальный овощ, который очень хорошо заменяет углеводы.

И, как вы теперь знаете, цветная капуста содержит очень мало углеводов на 100 грамм. Это делает его идеальным заменителем низкоуглеводного картофеля, макаронных изделий и риса:

Его можно натирать на терке и тушить или готовить и использовать в качестве заменителя риса.

Также можно мелко измельчить цветную капусту, а затем сделать из нее тесто, которое можно будет использовать в качестве основы для пиццы, например, пюре из цветной капусты вместо пюре.

Просто добавьте в приготовленную цветную капусту немного крема Fraiche и сыра, а затем все разомните. Тогда получится вкуснейшее пюре из цветной капусты.

Если смешать приготовленную на пару цветную капусту с яйцами, вы получите идеальные лепешки с низким содержанием углеводов.

Таким образом вы уменьшаете количество углеводов и увеличиваете потребление овощей, что делает их еще более полезными для здоровья.

И чтобы вам было еще более очевидно, насколько низкоуглеводная цветная капуста, вот несколько сравнений:

• 100 граммов цветной капусты содержат 3 грамма углеводов
• 100 граммов белого риса содержат 78 граммов углеводов
• 100 граммов цельнозерновой пасты содержат 67 граммов углеводов
• 100 граммов картофеля без кожи (приготовленного) содержат 20 граммов углеводов

Цветная капуста Преимущества и побочные эффекты — Побочные эффекты цветной капусты

Преимущества цветной капусты и побочные эффекты — Побочные эффекты цветной капусты./ Изображение Jordan Holiday с сайта Pixabay

Блюда из капусты с последствиями — что помогает от неприятного метеоризма? Капуста очень полезная. Однако многие люди страдают от дискомфортного метеоризма после употребления в пищу красной, китайской, цветной капусты и т. Д.

Добавление тмина или фенхеля может облегчить метеоризм.

Капустные овощи, такие как цветная капуста, краснокочанная капуста, белокочанная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста, кольраби и другие разновидности, содержат много клетчатки, витамина С и веществ, которые могут предотвратить развитие рака.

Тем не менее, поедание капусты имеет один недостаток: многие люди страдают от метеоризма после того, как съели ее.

Волокна, содержащиеся в капусте, вызывают метеоризм. Кишечник человека не может их переварить. Бактерии в нашем кишечнике разлагают эти волокна и вырабатываются кишечные газы.

Заинтересованное лицо замечает это по вздутию живота, издающему ненормальные звуки. Результат — боль в животе. Они становятся лучше только тогда, когда газы повторно выпускаются.

Предотвратить метеоризм от капусты

Некоторые меры могут предотвратить метеоризм или облегчить уже имеющееся метеоризм.

Удивительно, но кишечные газы практически не выделяются, если капусту поместить в морозильную камеру на день или два и только потом использовать для приготовления.

Еще один способ сделать капусту более усвояемой — добавить фенхель или тмин в качестве специи во время приготовления. Тертый имбирь также может предотвратить образование газов в процессе приготовления.

Если эти специи не подходят к блюду или вам не нравится вкус, вы также можете положить их в кофейный или чайный фильтр и просто положить в кастрюлю.

Овощи не приобретают вкус специй, а метеоризм все равно уменьшается.

Облегчить метеоризм

Если вы все еще страдаете метеоризмом, вы можете выпить чай из фенхеля, тмина и аниса. Он доступен в аптеках и у многих производителей чая в виде рассыпного чая или чайных пакетиков.

Даже если метеоризм очень болезненный, вам следует преодолеть его и заняться спортом.

Физические упражнения также приводят в движение кишечник, и кишечные газы могут выводиться быстрее.

Кроме того, тепло снимает боли в животе. Бутылка с горячей водой на животе облегчает метеоризм.

Те, кто хорошо переносит вкус, могут также жевать корень имбиря, чтобы облегчить колики в желудке.

Также полезно лечь на живот.В этом положении кишечные газы выводятся быстрее, как при движении.

Приготовление цветной капусты Польза и побочные эффекты цветной капусты — Приготовление цветной капусты. / Изображение misskursovie2013 с сайта Pixabay

Чтобы цветная капуста легко переваривалась, ее следует готовить на пару, варить или запекать. Большинство ингредиентов сохраняются при приготовлении цветной капусты на пару.

Цветная капуста на пару Нарежьте цветную капусту на соцветия.Вы также можете наполнить кастрюлю подсоленной водой примерно на 2 сантиметра и довести ее до кипения. В пароварке цветная капуста готовится к употреблению примерно за 20 минут.

Приготовленная цветная капуста Чтобы приготовить цветную капусту, вам не нужен поддон пароварки, а только кастрюля с подсоленной водой, в которой вы готовите нарезанную цветную капусту, пока она не станет твердой для укуса.

Запеченная цветная капуста Если вы хотите сделать ее особенно легкой, просто поместите соцветия цветной капусты в форму для запекания. Посолите соцветия и сбрызните маслом.Цветная капуста запекается в духовке при 175 градусах около часа.

Вы можете приготовить пюре из цветной капусты с бульоном, чтобы приготовить суп, приготовить запеканку с картофелем и сыром Гауда или просто насладиться ею в чистом виде со специями. Салат из цветной капусты, для которого вы должны использовать вареную или приготовленную на пару цветную капусту, также является хорошей идеей.

Заключение :

Не стесняйтесь поделиться этой статьей о «преимуществах и побочных эффектах цветной капусты» с тем, кто любит есть цветную капусту.

Для ссылок ниже Отказ от ответственности: Мы желаем вам понравиться товары, которые мы рекомендуем. К вашему сведению: Buzz This Viral может получать комиссию с продаж или другие выгоды от ссылок на этой странице. Цены здесь точные, и товары в наличии на момент написания.

Посмотрите здесь, связанные с цветной капустой и различные продукты на Amazon:

• Ancestral Supplements Grass Fed Говяжья печень (сушеная) — натуральное железо, витамин A, B12 для получения энергии (180 капсул) — См. На Amazon
• BRI Nutrition Чеснок без запаха — 120 мягких таблеток — 1000 мг чистая и мощная добавка чеснока Allium Sativum (максимальная сила) — запас на 60 дней — См. На Amazon
• Пятикратные капсулы сильнодействующего яблочного уксуса Соли для матери и BHB Кето-таблетки для похудания + масло MCT, хороший жир Горелка и добавка для похудения Формула Кето Таблетки для женщин Мужчины Подавление аппетита ACV Detox Support — См. на Amazon
• Лучшие кето-таблетки — Добавки для похудения для быстрого сжигания жира — Повышение энергии и метаболизма — Лучшая добавка, богатая кетозом для женщин и мужчин — Лучшая кето-диета — 60 капсул — См. На Amazon

Заявление об отказе от ответственности

Польза и побочные эффекты цветной капусты для здоровья

В эту эпоху почти все заняты своими повседневными делами и почти не находят времени для себя.По этой причине большинство людей могут пренебрегать своим здоровьем. Однако некоторые могут пойти в тренажерный зал и присоединиться к программам тренировок. Тренировки — это хорошо, но не все люди могут ходить в тренажерный зал. Более того, программы упражнений не могут помочь вам стать полностью здоровым без сбалансированного питания и здорового образа жизни.

Органические продукты, например овощи, могут творить чудеса для вашего здоровья. Цветная капуста — это овощ, который более полезен для здоровья, чем зеленые овощи. Они широко известны благодаря борьбе с различными заболеваниями и другими проблемами, связанными со здоровьем.

Потребление цветной капусты также полезно для поддержки пищеварения, детоксикации организма, укрепления костей и формирования памяти.

Польза для здоровья и пищевая ценность цветной капусты

1) Лекарство от рака

Цветная капуста может спасти больных раком. Рак вызывается репликацией раковых клеток в организме, и, употребляя в пищу цветную капусту, можно предотвратить его развитие и распространение. Цветная капуста принадлежит к царству растений, известному своими средствами профилактики и лечения рака.Цветная капуста может в некоторой степени остановить репликацию раковых клеток и помочь пациентам пережить болезнь. Хотя овощ не может лечить запущенный рак, он, безусловно, может помочь в лечении рака начального уровня. Он содержит сульфорафан, соединение серы, используемое для лечения раковых клеток. Он работает, замедляя рост опухолей, тем самым предотвращая дальнейшее развитие рака.

2) Богато витаминами и минералами

Цветная капуста содержит впечатляющее количество витаминов и минералов.Добавление его в свой рацион определенно повысит пищевую ценность. Он богат аскорбиновой кислотой или витамином С, который используется при лечении таких заболеваний, как цинга. Цинга — редкое заболевание, вызванное недостатком витамина С в рационе.

Цветная капуста также содержит витамин К, который способствует свертыванию крови. Организм использует витамин К для свертывания крови в случае кровотечения. Этот овощ также полезен при проблемах с пищеварением, поскольку он обеспечивает организм достаточным количеством клетчатки.

3) Лечит проблемы с сердцем

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, может улучшить уровень артериального давления, а также функцию почек. Считается, что преимущества сульфорафана связаны с метилированием ДНК, которое является важным механизмом для контроля экспрессии генов и нормального функционирования клеток, особенно во внутренней выстилке артерий, называемой эндотелием.

Количество клетчатки, обеспечиваемой цветной капустой, используется для открытия артерий и повышения уровня гемоглобина в организме.Этот механизм позволяет артериям обеспечивать правильное кровообращение, а также регулировать уровень холестерина. Таким образом, цветная капуста помогает поддерживать оптимальное здоровье сердца.

4) Улучшает здоровье мозга

Еще одним важным питательным веществом, присутствующим в цветной капусте, является холин, витамин B, известный своей важной ролью в нормальном развитии мозга, функции печени, нервной системы и обмена веществ. Прием холина может улучшить когнитивные функции человека. Кроме того, он снижает скорость ухудшения памяти, подавляет токсины мозга в раннем детстве и обеспечивает дополнительную защиту в более поздние годы.

5) Лечит проблемы с пищеварением

Цветная капуста эффективно снижает риск развития рака толстой кишки. Этот овощ богат клетчаткой и водой, что помогает избавиться от запоров и сохранить здоровье кишечника. Регулярное употребление достаточного количества клетчатки может помочь вывести токсины из организма с желчью и калом.

Ряд исследований показал, что регулярное потребление пищевых волокон может помочь регулировать воспаление и риск возникновения состояний, вызванных воспалением, таких как ожирение, рак, диабет и сердечные заболевания.Это также снижает риск развития гипертонии, инсульта и других желудочно-кишечных заболеваний. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, также укрепляют иммунную систему. Кроме того, он может улучшить чувствительность к инсулину и снизить вес у людей с ожирением.

6) Детоксикация организма

Еще одно преимущество употребления цветной капусты заключается в том, что она помогает в детоксикации организма. Детоксикация означает удаление из нашего организма токсичных компонентов, таких как вредные бактерии и вирусы, которые проникают в организм разными путями.

Цветная капуста может помочь в процессе детоксикации организма разными способами. Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают на первом этапе процесса детоксикации, а также питательные вещества серы, которые необходимы на втором этапе процесса детоксикации. Глюкозинолаты — это серосодержащие соединения, которые могут активировать дезинтоксикационную активность ферментов.

7) Укрепляет кости

Цветная капуста — отличный источник витамина К, который необходим для здоровой структуры скелета.Витамин К может эффективно предотвращать заболевания костей, связанные с плотностью костей, особенно остеопороз. Помимо улучшения здоровья костей, витамин К также помогает организму в свертывании крови. Однако наиболее важной функцией витамина К является снятие воспаления в организме.

Нездоровый образ жизни и неправильное питание может привести к дефициту витамина К. Другими причинами низкого уровня витамина К в организме являются хронические воспалительные заболевания кишечника (СРК), препараты, снижающие уровень холестерина, и длительный прием антибиотиков.

К счастью, цветная капуста обеспечивает организм необходимыми витаминами и питательными веществами, необходимыми для устранения проблем со здоровьем, связанных с нездоровым образом жизни и неправильным питанием.

8) Гормональный баланс

Включение цветной капусты в ваш обычный рацион может помочь регулировать гормональный дисбаланс за счет снижения уровня эстрогена в организме. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием эстрогена вредно для вашего здоровья, поскольку они, как правило, нарушают нормальный баланс гормонов в организме.

В большинстве случаев гормональный дисбаланс довольно часто встречается у людей, ведущих нездоровый образ жизни и плохое питание.Высокий уровень эстрогена в крови часто связан с такими заболеваниями, как аутоиммунные заболевания, рак яичников, гипотиреоз и длительная усталость. Более того, обработанные продукты, содержащие молочные продукты, сою, дрожжи, мясо и рафинированный сахар, могут вызывать повышенный уровень эстрогена в организме.

Побочные эффекты цветной капусты

1) Аллергическая реакция

У некоторых людей может развиться аллергическая реакция после употребления цветной капусты.Симптомы аллергии на цветную капусту включают кожный зуд, проблемы с дыханием и отек. Обратитесь за медицинской помощью, как только заметите аллергические реакции.

2) Гипотиреоз

Потребление цветной капусты и других овощей семейства крестоцветных в больших количествах, особенно людям с дефицитом йода, может быть нецелесообразным, поскольку может вызвать гипотиреоз.

Однако одно исследование, проведенное на людях, показало, что ежедневное употребление 5 унций вареных овощей семейства крестоцветных в течение четырех недель не оказывает неблагоприятного воздействия на функцию щитовидной железы.Рекомендуемое дневное количество приготовленных крестоцветных овощей — 1-2 порции.

3) Подагра и камни в почках

Подагра — еще один побочный эффект, с которым люди сталкиваются после употребления цветной капусты. Цветная капуста в основном содержит пурины. Пурины — это вещества, которые содержатся в говядине, субпродуктах, сардинах, шпинате и овощах семейства крестоцветных.

Эти пурины расщепляются в организме с образованием мочевой кислоты, которая накапливается в почках и позже образует камни в почках. Проблемы с камнями в почках трудно решить, и в некоторых случаях может потребоваться операция по их удалению.

Если у вас есть известная проблема подагры или камни в почках, вы должны поговорить со своим врачом, прежде чем есть крестоцветные овощи.

4) Газы и вздутие живота

У некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, когда крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, капуста и цветная капуста, едят в сыром виде. Причина в том, что углеводы в этих овощах не полностью расщепляются в пищеварительном тракте вместе с большим количеством серы и клетчатки. Таким образом, вы должны обязательно есть приготовленные крестоцветные овощи, чтобы избежать таких нарушений пищеварения.

Все эти побочные эффекты не так уж и серьезны. Следовательно, они не могут перевесить пользу для здоровья от цветной капусты. Цветная капуста имеет огромные преимущества, которые могут изменить здоровье человека. Из-за его благотворного воздействия на здоровье в наши дни все больше и больше людей включают цветную капусту в свой ежедневный рацион.

побочных эффектов цветной капусты | Livestrong.com

Цветная капуста имеет побочные эффекты.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Цветная капуста — источник питательных веществ, содержащий антиоксиданты, фитонутриенты, клетчатку и другие важные питательные вещества.Хотя польза и побочные эффекты цветной капусты варьируются от человека к человеку, для большинства людей употребление этого овоща семейства крестоцветных является положительным шагом на пути к хорошему здоровью.

Поскольку многие люди предпочитают диету с низким содержанием углеводов или без глютена, вы найдете цветную капусту в самых разных продуктах — от «риса» из цветной капусты до пиццы с корочкой из цветной капусты. Тем не менее, вы получите наибольшую пользу от цветной капусты, когда она будет максимально приближена к своей естественной форме.

У некоторых людей употребление цветной капусты может вызвать побочные эффекты.Газ — это один из возможных исходов, или другие могут обнаружить, что у них аллергия на цветную капусту. Проконсультируйтесь с врачом, если вы подозреваете, что газы из цветной капусты или аллергия вызывают расстройство пищеварения или другие симптомы.

Цветная капуста — это питательный вкус

Цветная капуста была включена в список так называемых «мощных фруктов и овощей» (PFV) в исследовании, опубликованном в июне 2014 года в журнале « Preventing Chronic Disease », рецензируемом журнале общественного здравоохранения, спонсируемом Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Профилактика.В исследовании определено, что продукты PFV обеспечивают не менее 10 процентов дневной нормы 17 соответствующих питательных веществ на 100 калорий.

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка измельченной сырой цветной капусты весом около 107 граммов содержит около 27 калорий, 2 грамма белка, 5 граммов углеводов и 0,3 грамма жира. Он также содержит несколько важных витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K, витамин B6, калий, холин и фолиевую кислоту.

Цветная капуста также содержит клетчатку — около 2 граммов в указанной выше порции, — сообщает Министерство сельского хозяйства США, — которая способствует сытости и может способствовать снижению веса и пищеварению.По данным клиники Майо, употребление пищевых волокон из всех видов фруктов и овощей может помочь снизить уровень холестерина, контролировать уровень сахара в крови, нормализовать дефекацию и снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и всех видов рака.

Подробнее: 19 продуктов с высоким содержанием клетчатки — некоторые могут вас удивить!

Цветная капуста: польза и побочные эффекты

Что касается пользы и побочных эффектов цветной капусты, большинство людей выиграют от добавления этого овоща в свой рацион.Цветная капуста, наряду с другими овощами семейства крестоцветных, является богатым источником серосодержащих соединений, известных как глюкозинолаты.

При потреблении эти глюкозинолаты образуют различные соединения, одним из которых является антиоксидант, известный как индол-3-карбинол, или I3C, поясняет Американский институт исследований рака. Согласно исследованию, опубликованному в июне 2018 года в журнале F1000Research , I3C подавляет пролиферацию некоторых раковых клеток, в том числе молочной железы, толстой кишки, простаты и эндометрия.).

Другие преимущества цветной капусты включают ее способность способствовать памяти, настроению, мышечному контролю и правильному функционированию нервной системы благодаря содержанию холина, сообщает Национальный институт здоровья (NIH). Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2015 года в журнале Integrative Medicine , витамин К, содержащийся в цветной капусте, может способствовать здоровью костей при потреблении в тандеме с кальцием.

Обратите внимание, что витамин К может отрицательно реагировать с разжижающими кровь препаратами, по данным клиники Кливленда.Если вы используете разжижитель крови, посоветуйтесь с врачом, прежде чем употреблять большое количество цветной капусты.

Другие возможные побочные эффекты цветной капусты включают аллергию на цветную капусту. Аллергия на цветную капусту, хотя и редко, может вызвать аллергическую реакцию во рту. Белки в цветной капусте и других овощах или фруктах могут вызвать эту реакцию, потому что они имитируют определенные вызывающие аллергию белки в пыльце, поясняет клиника Майо.

Кроме того, у некоторых людей может возникать газ из цветной капусты из-за наличия в цветной капусте сахара, известного как раффиноза.Газ рафинозы может возникнуть в результате употребления в пищу не только цветной капусты, но и бобов, цельнозерновых, капусты, брюссельской капусты, брокколи, спаржи и многих других овощей, утверждает Международный фонд по желудочно-кишечным заболеваниям.

Подробнее: 3 вещи, которые слишком много съедобной цветной капусты могут сделать с вашим телом

Цветная капуста и йод

Согласно метаанализу, опубликованному в журнале Nutrition and Cancer в мае 2015 года, есть некоторые свидетельства того, что высокое потребление овощей семейства крестоцветных может быть связано с повышенным риском рака щитовидной железы, но только в районах с дефицитом йода.Исследование предполагает, что связь между раком щитовидной железы и диетическими факторами, такими как овощи семейства крестоцветных, может варьироваться в зависимости от наличия йода.

Йод — это минерал, который естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, включая рыбу, водоросли, молочные продукты, продукты на основе зерна, такие как хлопья и хлеб, йодированную соль, фрукты и овощи. Количества во фруктах и ​​овощах различаются в зависимости от содержания йода в почве и любых удобрений, используемых для их выращивания.

Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы, которые контролируют метаболизм и другие важные функции организма, сообщает NIH.Он также необходим для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества.

По данным Национального института здоровья, некоторые группы людей более склонны к йододефицитной недостаточности, например, те, кто не употребляет йодированную соль, или беременные женщины. Среди тех, кто склонен к дефициту, есть люди, которым не хватает йода в своем рационе и которые также едят продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены, которые присутствуют в цветной капусте и некоторых других продуктах, представляют собой вещество, которое влияет на то, как организм использует йод.

Однако NIH отмечает, что большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов питания и напитков. Таким образом, употребление цветной капусты и других продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства у большинства людей.

При употреблении в составе обычного рациона цветная капуста обычно дает больше преимуществ, чем недостатков. Универсальный, вкусный и богатый питательными веществами, он может стать полезным дополнением к вашему еженедельному списку продуктов.

20 удивительных преимуществ цветной капусты для кожи, волос и здоровья

Цветная капуста — неизменный фаворит как среди молодежи, так и среди пожилых людей.Этот овощ семейства крестоцветных выращивают из семян и выращивают один раз в год. Съеденная голова называется творогом. Это универсальный овощ, который используется в нескольких блюдах. Этот полезный овощ с высоким содержанием пищевых волокон и, следовательно, полезен для нашего здоровья в целом. Здесь мы подробно объясняем преимущества цветной капусты и то, как вы можете включить ее в свой рацион.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста богата витаминами и питательными веществами. Он богат диетической клетчаткой.Помимо омега-3 жирных кислот, он богат калием, витамином С и марганцем. Все это помогает в обеспечении нас полноценным питанием. Этот полезный овощ помогает нам избежать риска других заболеваний.

Типы цветной капусты:

Цветная капуста бывает разных цветов, таких как оранжевый, фиолетовый и зеленый. Эти разновидности легко доступны. В их числе:

1. Белая цветная капуста:

• Это самый распространенный цвет среди цветной капусты. Этот тип наиболее доступен.

2. Апельсиновая цветная капуста:

• Этот тип содержит бета-каротин (оранжевый пигмент), соединение провитамина А.

3. Зеленая цветная капуста:

• Зеленая цветная капуста содержит больше бета-каротина по сравнению с белой цветной капустой, но меньше, чем брокколи. На вкус он больше похож на цветную капусту, чем на брокколи. Броккоцвет имеет более сладкий вкус по сравнению с обычной цветной капустой.

4. Пурпурная цветная капуста:

• Присутствие антоцианов вызывает пурпурный цвет.Это водорастворимые пигменты. Фиолетовая цветная капуста богата серосодержащими соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые играют жизненно важную роль в противовоспалительном действии.

Полезна ли цветная капуста?

Это частый вопрос среди многих. Хотя цветная капуста содержит впечатляющий набор питательных веществ, ее не следует употреблять чаще 3-4 раз в неделю. Чрезмерное потребление цветной капусты может вызвать вздутие живота и газы. Те, кто принимает препараты для разжижения крови, должны проявлять осторожность, потому что чрезмерное употребление приведет к увеличению содержания витамина К, а это может вступить в реакцию с лекарством.

Пищевая ценность цветной капусты:

Питательная ценность цветной капусты в стакане нарезанной сырой цветной капусты (нарезанной на полудюймовые кусочки) весом около 107 граммов будет содержать:

• Калорий: 27
• Белок: 2 грамма (г)
• Жиры: 0,3 грамма
• Углеводы: 5 г
• Клетчатка: 2,1 г
• Сахар: 2 г
• Кальций: 24 миллиграмма
• Магний: 16 мг
• Фосфор: 47 мг
• Калий: 320 мг
• Витамин C: 51.6 мг
• Витамин К: 16,6 мкг
• Витамин B6: 0,197 мкг
• Фолиевая кислота: 61 мкг

Цветная капуста также содержит меньшее количество рибофлавина, тиамина, ниацина, кальция, пантотеновой кислоты, железа, фосфора, магния, калия и марганца.

Доказательная польза цветной капусты для здоровья:

Здесь мы перечислили 20 доказанных преимуществ цветной капусты для кожи, волос и здоровья. Давай посмотрим на них.

1. Снижает уровень холестерина:

Цветная капуста богата клетчаткой и питательными веществами.Как и другие крестоцветные овощи, он содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который способствует детоксикации печени. Это помогает снизить высокое кровяное давление. Потребление цветной капусты помогает повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и снизить кровяное давление. Цветная капуста богата растительными стеролами (фитостеринами), которые помогают снизить уровень холестерина, предотвращая абсорбцию холестерина (1).

2. Улучшает здоровье костей:

Цветная капуста укрепляет кости, а витамин К необходим организму для поддержания здоровья и прочности костей.Один из подходящих способов сделать это — съесть чашку сырой цветной капусты и насладиться ею. Это прекрасный способ укрепить здоровье костей.

Дефицит витамина К связан с более высоким риском остеопороза и переломов. Витамин К действует как модификатор белков костного матрикса. Это улучшает всасывание кальция и предотвращает выведение кальция с мочой (2).

3. Цветная капуста улучшает зрение:

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, исключительно полезен для здоровья глаз, особенно для тканей сетчатки глаз.Это может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна, катаракты и других проблем со зрением. Можно добавить в свой рацион такие рецепты, как цветная капуста и рис, чтобы обеспечить необходимые преимущества для улучшения здоровья глаз.

4. Лечит колит:

Исследования показывают, что цветная капуста оказывает противовоспалительное действие на симптомы язвенного колита. Эту защитную функцию можно отнести к фенэтилизотиоцианату, и он известен другими полезными эффектами, такими как антиоксидантная и противовоспалительная активность.Это оказывает лечебный эффект на повреждения, вызванные эпителием и тканями толстой кишки (3). Вареная цветная капуста полезна в таких рецептах, как супы, или ее можно употреблять в сыром виде в салатах.

5. Улучшает здоровье сердца:

Поскольку в цветной капусте содержится избыток витамина К, тем, кто регулярно принимает антикоагулянты при сердечных заболеваниях, следует соблюдать осторожность. Известно, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, улучшает уровень артериального давления. Овощи содержат омега-3 жирные кислоты, которые регулируют уровень холестерина и предотвращают сердечные заболевания.

Исследования также доказывают, что антитромбоцитарная и антитромботическая функция индол-3-карбинола, который в большом количестве содержится в цветной капусте, способствует здоровому сердцу (4). Существует бесчисленное множество рецептов, в которых цветная капуста используется в супах, пиццах и т. Д., Которые помогают организму оставаться здоровым.

Узнать больше: Использование кардамона

6. Улучшает работу мозга:

Благодаря тому, что цветная капуста богата холином, она лучше всего способствует правильному функционированию мозга и является мощной пищей для мозга.Он положительно влияет на переднюю долю мозга, отвечающую за память и способность принимать решения. Это также помогает нашей способности рассуждать.

7. Увеличивает кровоток:

Цветная капуста помогает стимулировать кровообращение и является разумным выбором из-за высокого содержания клетчатки. Это способствует лучшему кровообращению. Повышенное потребление клетчатки способствует усилению кровотока и улучшает кровообращение. Клетчатка улучшает общее состояние здоровья, а также улучшает кровоток. Люди, которые регулярно принимают добавки кальция, могут оказаться в группе риска из-за накопления кальция в кровеносных сосудах.

8. Помогает поддерживать баланс гормонов:

Изотиоцианат — это фитонутриент, который содержится в большом количестве в этом овоще. Он расщепляет метаболит эстрогена, что может привести к опухолям. Индол-3-карбинол, содержащийся в цветной капусте, также предотвращает рост раковых клеток в груди. Он помогает регулировать уровень тестостерона, так как помогает восстановить мышечную массу и чувствовать себя бодрым (5).

9. Помощь в похудании:

Цветная капуста настолько низкокалорийна (6), что с ее помощью можно ожидать похудания.Это делает его одним из основных преимуществ цветной капусты, поскольку это чрезвычайно полезный овощ со значительным источником витаминов. Это благоприятно для похудания. Он богат клетчаткой и полезен для здоровья в целом. Цветная капуста способствует снижению веса и играет важную роль в профилактике ожирения. Это делает его лучшим и более здоровым вариантом для включения в свой рацион для достижения наилучших результатов.

10. Снижает риск рака:

Цветная капуста снижает риск рака легких (7), рака груди и рака желчного пузыря; обо всем позаботится цветная капуста, потому что она принадлежит к семейству крестоцветных.Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают и предотвращают клеточные мутации, что делает ее одним из ценных преимуществ цветной капусты. Снижает окислительный стресс от свободных радикалов. Одним из таких антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C. Обычно он содержится в овощах, таких как цветная капуста, и может снизить риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

11. Улучшение пищеварения:

Цветная капуста — это снова то, что улучшит вашу пищеварительную систему несколькими способами.Он борется с инфекциями пищеварительного тракта и полностью очищает ваш организм. Цветная капуста богата клетчаткой и водой, и они жизненно важны для предотвращения запоров, для поддержания здоровья пищеварительного тракта, а также для снижения риска рака толстой кишки. Он богат клетчаткой и помогает естественным образом очищать ваше тело.

12. Развитие плода:

Цветная капуста полезна для развития плода. Это первый и самый важный овощ, который женщины должны употреблять во время беременности.Это помогает в росте клеток и в конечном итоге приводит к правильному развитию плода. Это связано с витамином А и витамином В, а также с витамином С, который также очень полезен во время беременности. Поэтому всем беременным женщинам следует обязательно добавлять в свой рацион цветную капусту.

Узнать больше: Использование сухого винограда

13. Польза цветной капусты во время беременности:

Для будущих мам невероятно полезно употреблять цветную капусту во время беременности, поскольку она помогает снизить уровень холестерина, что помогает защитить сердце.Цветная капуста богата клетчаткой, которая помогает предотвратить запоры. Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают повысить иммунитет. Польза цветной капусты во время беременности помогает женщинам бороться с различными заболеваниями.

Цветная капуста содержит значительный источник минералов во время беременности, содержащих цинк, селен, фосфор и натрий, которые полезны как для матери, так и для будущего ребенка. Избегайте чрезмерного употребления цветной капусты, так как она создает газ в желудке и вызывает чувство жжения в сердце.

14. Польза для бодибилдинга с цветной капустой:

Польза цветной капусты для бодибилдинга обеспечивается химическим веществом под названием глюкорафанин, которое помогает пищеварению. При преобразовании в вещество под названием сульфорафан он обладает антимикробными и противораковыми свойствами. Потребление цветной капусты помогает повысить уровень тестостерона, что способствует наращиванию мышечной массы.

15. Регулирует электролитный баланс:

Еще одним преимуществом этого овоща является то, что он держит под контролем артериальное давление, помогая регулировать и поддерживать баланс электролитов.Основная причина этого — количество содержащегося в нем калия. Если нарушается баланс электролитов в нашем организме, мы получаем нарушение сердечного ритма, проблемы с почками, слабость и т. Д.

16. Богаты антиоксидантами:

Второе место среди полезных свойств цветной капусты занимает антиоксидант (8). Он содержит кемпферол, феруловую кислоту, коричную кислоту и кофейную кислоту, что очень полезно для здоровья в целом. С его помощью вы защитите себя от повреждения свободными радикалами и уменьшите вероятность возникновения любых заболеваний, таких как рак и сердечные приступы.Поэтому, чтобы сохранять иммунитет и оставаться здоровым в течение года, мы рекомендуем вам включать в рацион цветную капусту несколько раз в неделю. Вы будете поражены тем, на что способен этот овощ.

17. Детоксикация:

Одна из главных причин детоксикации — это избавление от токсинов из вашего тела. Цветная капуста — прекрасный компонент, который может предотвратить повреждение канцерогенными веществами. Он содержит компонент, называемый глюкозинолатами. Отсюда отчетливый запах сырости. Он защищает легкие и желудок от обычных канцерогенов.Цветная капуста облегчает детоксикацию и является одним из основных преимуществ цветной капусты для здоровья (9).

18. Повышает уровень витамина К:

Самым важным преимуществом цветной капусты для здоровья является увеличение количества витамина К в вашем рационе; нужно добавить в свой рацион цветную капусту. Они помогают в развитии костей и костных клеток. Если в вашем организме недостаточно витамина К, высока вероятность травмы или перелома.

Цветная капуста содержит витамин К, который предотвращает потерю костной массы.Он играет важную роль в свертывании крови. Это увеличивает время, необходимое для образования сгустка. Люди, которые принимают разжижители крови, должны быть осторожны и избегать чрезмерного употребления цветной капусты (10). Витамин К улучшает усвоение кальция и предотвращает выведение кальция с мочой.

Подробнее: Польза для здоровья канталупы

19. Богатый минеральный источник:

Цветная капуста обладает рядом преимуществ для здоровья, а польза от употребления цветной капусты делает ваши кости и зубы крепкими и улучшает общее состояние здоровья.Цветная капуста содержит цинк, марганец, фосфор, магний, селен и натрий. Цинк помогает в заживлении ран и восстановлении клеток и тканей. Магний производит гормоны, которые позволяют костям правильно функционировать.

Фосфор помогает укрепить кости. Селен позволяет иммунной системе работать лучше, а натрий помогает балансировать жидкости в организме. Марганец активирует ферменты. Обладая таким большим количеством преимуществ, вы не можете упустить все полезные свойства цветной капусты (11).

20.Польза цветной капусты для кожи:

Польза цветной капусты для кожи помогает защитить кожу и защитить ее от солнца. Есть несколько продуктов, которые могут улучшить здоровье кожи. Сульфорафан может влиять на гены, замедляющие процесс старения (12).

Витамин С, содержащийся в цветной капусте, улучшает выработку коллагена. Это замедляет появление признаков старения, таких как морщины и тонкие линии. Кожа цветной капусты обладает полезными свойствами в виде других антиоксидантов, которые помогают очистить темные пятна и улучшить текстуру кожи.

21. Польза цветной капусты для волос:

Присутствие серы и кремния в цветной капусте способствует росту волос, а витамин С может улучшить здоровье волос. Потребление цветной капусты способствует возобновлению роста волос на тех участках кожи головы, где они очень редкие. Об эластичности волос заботится кремнезем. Заботятся и о поврежденных волосяных фолликулах.

Побочные эффекты от употребления цветной капусты:

Побочные эффекты от употребления цветной капусты многочисленны:

• Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат цианогенные глюкозиды, которые препятствуют всасыванию йода.Таким образом, чрезмерное потребление цветной капусты может привести к гипотиреозу, при котором гормон щитовидной железы не вырабатывает адекватного гормона, что приводит к проблемам с обменом веществ.
• Чрезмерное потребление цветной капусты может вызвать газообразование из-за сложных углеводов, которые не распадаются. Кишечные бактерии переваривают эти углеводы, выделяя углерод вместе с газообразным диоксидом водорода.
• Витамин К вызывает сгустки крови, и это может создать проблемы при приеме разжижающих кровь препаратов, поэтому безопаснее употреблять этот овощ в умеренных количествах.
• Из-за недостатка информации во время беременности и кормления грудью безопаснее проконсультироваться с врачом.
• Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные проблемы со здоровьем. Пурины расщепляются и образуют мочевую кислоту, что может вызвать такие проблемы, как камни в почках.

Мы подробно обсудили питательные свойства цветной капусты и надеемся, что этот универсальный овощ окажется для вас полезным. Наряду с преимуществами, мы также объяснили побочные эффекты и почему вы должны потреблять его в умеренных количествах.Мы надеемся, что вам понравилась эта обширная статья, и, пожалуйста, поделитесь своими мнениями и комментариями ниже, которые мы хотели бы услышать от вас.

28 доказанных преимуществ цветной капусты — секреты благополучия

Что такое цветная капуста

Вы, наверное, слышали, что самые питательные продукты — это самые яркие.

Даже несколько модных диет рекомендуют избегать любой белой или бесцветной пищи, но пока не списывайте со счетов цветную капусту и другие белые овощи.

Процесс очистки зерна, используемый в макаронных изделиях и белом хлебе, удаляет из зерна отруби и зародыши, которые снижают содержание витамина B и клетчатки, поэтому нет ничего плохого в том, чтобы избегать этих продуктов, в которых отсутствуют питательные вещества.

Цветная капуста, тем не менее, имеет высокое содержание как клетчатки, так и витаминов группы B.

Как член семейства Brassica, более известного как крестоцветные овощи, цветная капуста содержит клетчатку, которая помогает сытости, похуданию, здоровому пищеварительному тракту, антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут защитить от рака, холин, который важен для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

Согласно индексу совокупной плотности питательных веществ, цветная капуста даже входит в топ-20 продуктов, в которых измеряется содержание фитонутриентов, витаминов и минералов в зависимости от калорийности.

Чтобы получить высокий рейтинг, пища должна обеспечивать большое количество питательных веществ при небольшом количестве калорий.

История

«Цветная капуста — не что иное, как капуста с высшим образованием». — Марк Твен

Считается, что цветная капуста возникла в древней Малой Азии в северо-восточной части Средиземноморья.

Самая ранняя запись относится к шестому веку до нашей эры, но в некоторых текстах, относящихся ко второму веку, также упоминается этот овощ.

Написанные Плинием, они показывают, как цветная капуста присутствовала даже в римскую эпоху.

Согласно европейским писателям Средневековья, выращивание цветной капусты в Турции и Египте было известно не менее двух тысяч лет.

К средневековью арабские земледельцы вывели множество разновидностей цветной капусты.

В результате в XII веке в Испании были обнаружены три разновидности этого растения, которые были завезены из Сирии.

Сирийцы выращивали цветную капусту более тысячелетия, прежде чем завезли их в Испанию.

Согласно трудам арабских ботаников, арабы считали, что цветная капуста родом из Кипра.

Он был популярен в Европе, особенно во Франции в 16 веке, а позже и в Англии.

Англичане назвали его «кипрскими колючими», ссылаясь на его недавний завоз с острова Кипр.

Цветная капуста в больших объемах импортировалась с Востока к XVI веку и была очень популярна при французском дворе, особенно во время правления Людовика XIV.

Этот овощ использовался в сложных блюдах с фуа-гра, сливками, трюфелями и сладким хлебом.

Способы выращивания значительно улучшились после 1700 года, а к концу восемнадцатого века цветная капуста стала широко цениться во всей Европе.

Хотя цветная капуста упоминалась в американских писаниях еще в 1800-х годах, ее выращивание в Соединенных Штатах началось только в двадцатом веке.

Точнее, цветная капуста стала коммерчески доступной только в 1920-х годах.

Сегодня цветная капуста используется во многих блюдах.

В Индии его добавляют в карри из картофеля и лука.

Восточноевропейцы любят густые супы из цветной капусты.

На Сардинии делают салат из этого «бледного» цветка и смешивают его с чесноком, оливковым маслом и каперсами.

Крупные производители цветной капусты включают Францию, Италию, Индию, США и Китай.

Как растет цветная капуста

Цветная капуста регулярно нуждается в большом количестве воды.

Не против влажных листьев, поэтому поливайте сильно.

На рекомендуемых расстояниях у вас должен быть «живой мульчированный» листовой покров, но пропалывайте его тщательно.

Подкормка растений в середине сезона водорослями или удобрениями для рыб — хорошая идея.

Старые сорта цветной капусты требовали «бланширования», то есть завязывания листьев над развивающейся головкой, чтобы защитить ее от прямых солнечных лучей и сохранить желаемый белый цвет.

Многие современные сорта цветной капусты «самобланшируются», то есть они естественным образом складывают листья через голову.

Фактически, все разновидности цветной капусты имеют такую ​​тенденцию.

Это просто привычка современных производителей, которая поощряется в последние годы.

Кочаны немного желтеют, но это не влияет на их вкусовые качества.

Если вы выращиваете их в контейнере, не забудьте обратить особое внимание на влажность почвы.

Емкости не вмещают много воды.

Обязательно соберите урожай до того, как головки начнут «рисовать», а творог не начнет рыхлить.

Обрежьте стебель вместе с головой.

Сорта

Девяносто процентов цветной капусты в продуктовых магазинах — это уже знакомый чисто белый сорт.

Цветная капуста в большинстве случаев упаковывается по размеру — 6, 9, 12 или 16 на коробку с размером 16 примерно пять дюймов в поперечнике.

Иногда размер составляет всего двадцать штук на коробку.

Детская цветная капуста

Как следует из названия, детская цветная капуста — это миниатюрная версия обычной цветной капусты — всего около двух дюймов в диаметре.

Этот сорт встречается редко, и его чаще можно увидеть в 4-звездочных ресторанах, чем на розничных рынках, даже на высококлассных.

Романеско Цветная капуста

Романеско — желто-зеленый сорт цветной капусты со спиралевидными соцветиями, которые делают его похожим на головной убор сиамской принцессы.

Имеет более мягкий вкус, чем обычная цветная капуста.

Этот сорт можно найти на специализированных рынках.

Броккоцветок

Broccoflower — торговая марка сорта цветной капусты, коммерчески разработанной Tanimura & Antle Inc.

Калифорнийский производитель по имени Салинас впервые привез семена в Соединенные Штаты из Нидерландов.

Broccoflower полностью имеет зеленый цвет брокколи.

По вкусу напоминает цветную капусту, но немного слаще.

Другие разновидности зеленой цветной капусты иногда ошибочно называют брокколи.

Интересные факты

Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных, который очень любят в Интернете, но не на обеденном столе.

Его часто называют «суперпродуктом» из-за его полезных свойств, но его совершенно скучно есть и смотреть, если только он не приготовлен творчески.

Вот несколько интересных фактов о цветной капусте.

• Цветная капуста — потомок дикой капусты. Современная цветная капуста — близкий родственник дикой капусты. Раньше он больше походил на листовую капусту или капусту, но со временем эволюционировал, чтобы выглядеть так, как сейчас.
• Цветная капуста относится к семейству крестоцветных.Крестоцветные овощи названы так потому, что у них есть цветы с четырьмя лепестками, которые растут в форме греческого креста.
• Приготовление пищи вредно для пищевой ценности цветной капусты. Продолжительное приготовление разрушает большую часть витаминов цветной капусты и связано с ее иногда неприятным сероподобным запахом. Приготовление в течение тридцати или более минут снижает полезные свойства цветной капусты на 75%.
• Цвет головы бывает разных цветов. В зависимости от сорта цветная капуста может быть разного цвета.Самая распространенная разновидность цветной капусты — белая, но ее также можно купить зеленого, оранжевого, пурпурного, желтого и коричневого цветов.
• Цветная капуста напоминает дерево. Белый кочан цветной капусты в разрезе выглядит как миниатюрное деревце. Имеет плотно упакованный творог. Голова обычно имеет ширину шесть дюймов, а крупные животные весят от двух до трех фунтов.

Пищевая ценность

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, 100 г цветной капусты содержат 25 калорий, 1.9 г белка, 0,3 г жира и 5 г углеводов, в том числе 2 г клетчатки и 1,9 г сахара ( 2 ).

Потребление 100 г цветной капусты обеспечивает 80% ваших суточных потребностей в витамине C, 20% витамина K, 10% или более витамина B6 и фолиевой кислоты, а также меньшее количество тиамина, ниацина, рибофлавина, пантотеновой кислоты, железа и т. Д. кальций, фосфор, магний, калий и марганец.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста обеспечивает королевское здоровье всем.

Этот универсальный овощ не только низкокалорийный, но также богат витаминами и минералами.

Одна чашка сырой цветной капусты богата антиоксидантом витамином С, который необходим для роста и восстановления тканей во всех частях тела.

Он также необходим для образования важного белка коллагена, который используется для образования кожи, сухожилий, связок, рубцовой ткани и кровеносных сосудов.

Цветная капуста содержит здоровую дозу клетчатки, калия, фолиевой кислоты, а также содержит изотиоцианат соединения серы, который поддерживает общее состояние здоровья и предотвращает заболевания.

Содержит глюкозинолаты

Помимо множества полезных компонентов, цветная капуста также содержит глюкозинолаты.

Согласно исследованию, опубликованному в Molecular Nutrition & Food Research , эти соединения обнаружены в овощах Brassica, и их активность связана со снижением риска рака толстой и прямой кишки.

По сути, глюкозинолаты действуют как естественные пестициды в растительных клетках, но при употреблении людьми они помогают с изменениями активности ферментов, повреждением ДНК и замедлением роста мутировавших раковых клеток ( 3 ).

В процессе жевания и переваривания глюкозинолаты также распадаются на биоактивные соединения, такие как сульфорафан и изотиоцианаты, называемые индол-3-карбинолом.

В процессе жевания глюкозинолаты расщепляются до своей активной формы, что запускает процесс детоксикации.

Исследование показало, что эти соединения обладают антиэстрогеновыми и химиопрофилактическими эффектами, которые предотвращают рост раковых клеток ( 4 ).

Это доказывает, почему цветная капуста — отличный способ предотвратить рак ( 5 ).

снижает риск рака

Многочисленные исследования показали тесную связь между диетой и риском развития рака.

Это связано с тем, что цветная капуста содержит химиопрофилактические агенты, которые останавливают ранние фазы развития рака и помогают остановить рост опухоли.

По этой причине цветная капуста может действовать как антимутаген, таким образом эффективно подавляя развитие химически индуцированного канцерогенеза и останавливая дальнейшее размножение опухолевых клеток.

Обзор, опубликованный в журнале Advances in Experimental Medicine and Biology , изучил несколько исследований и обнаружил, что 64% ​​исследований случай-контроль показали обратную связь между высоким потреблением одного или нескольких овощей семейства крестоцветных и риском рака в различных местах ( 6 ).

Одно исследование, проведенное в Китае в 2013 году, показало, что цветная капуста особенно полезна для предотвращения рака груди ( 7 ).

Исследование, опубликованное в журнале Carcinogenesis , показало, что сульфорафан может снизить риск химически индуцированных опухолей молочной железы у животных ( 7 ).

Исследования также показали, что потребление овощей Brassica, таких как цветная капуста, помогает снизить риск различных видов рака ( 8 ).

На основании результатов, опубликованных в International Journal for Vitamin and Nutrition Research , диета с высоким содержанием крестоцветных овощей связана со снижением риска рака, особенно легких и желудочно-кишечного тракта ( 9 ).

Исследование, опубликованное в Интернете в 2010 году, показало сильную и значительную обратную связь между смертностью от рака мочевого пузыря и потреблением овощей капусты ( 11 ).

По данным Национального института рака ( 11 ), высокое потребление цветной капусты также связано со снижением риска агрессивного рака простаты, особенно экстрапростатического заболевания.

Наконец, цветная капуста может быть связана со снижением риска рака яичников и шейки матки.

содержит большое количество витамина К

Цветная капуста также очень богата витамином К, который важен для развития костей, помогая костным клеткам вырабатывать коллаген, необходимый для образования новой минерализованной костной ткани ( 12 ).

Основная роль витамина К заключается в образовании сгустков.

Витамин К — один из нескольких компонентов, важных для каскада свертывания крови, который представляет собой серию химических реакций, необходимых для стимуляции образования сгустка крови.

У людей с дефицитом витамина К чрезмерное кровотечение после травмы, у которых развиваются спонтанные кровотечения и синяки, поскольку низкое потребление витамина К препятствует правильному образованию сгустка ( 13 ).

Люди, которым не хватает витамина К, подвержены повышенному риску остеопороза, атеросклероза и рака, а также возрастных заболеваний ( 14 ).

Одна чашка измельченной цветной капусты содержит 16,6 мкг витамина К.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Цветная капуста содержит приличное количество витамина К, который обладает противовоспалительными свойствами.

По данным Института Линуса Полинга Университета штата Орегон, витамин К является важным питательным веществом для свертывания крови, а дефицит витамина К может вызвать кровоизлияния ( 15 ).

Витамин К также может снизить риск сердечных заболеваний, но недостаток витамина К не запускает механизмы, которые останавливают образование кальцификации кровеносных сосудов.

Исследования по-прежнему неубедительны в отношении каких-либо возможных пагубных последствий дефицита витамина К, но в одном обзоре, опубликованном в журнале Journal of Advances in Nutrition , предполагалось, что будущие исследования должны быть сосредоточены именно на пациентах с дефицитом витамина К ( 16 ).

Регулярное употребление цветной капусты улучшает кровообращение и помогает поддерживать кровеносные сосуды, что может быть связано с присутствием сульфорафана.

Обзор 2015 года, опубликованный в Oxidative Medicine and Cellular Longevity , показал, что противовоспалительная активность сульфорафана может помочь защитить от гипертонии, инсульта, атеросклероза и инфаркта миокарда ( 17 ).

Еще одно соединение, содержащееся в цветной капусте, помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Это называется глюкорафанин, естественный предшественник сульфорафана, который превращается в изотиоцианаты, которые способствуют противовоспалительному действию и предотвращают накопление липидов в кровеносных сосудах.

Это способствует беспрепятственному кровотоку, тем самым снижая риск таких состояний, как атеросклероз, и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы ( 18 ).

Еще один компонент цветной капусты действует на генетическом уровне и предотвращает воспаление на ранней стадии.

А именно, изотиоцианат, индол-3-карбинол или I3C является противовоспалительным компонентом, который, как было доказано, эффективен в синтезе липидов, холестерина, уровне триглицеридов и в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы.

Согласно обзору 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Nutrition , индолы благотворно влияют на синтез липидов, что может способствовать их потенциальному кардиозащитному эффекту ( 19 ).

Помимо индолов, исследование Phytotherapy Research показало в исследовании 2008 года, что антитромбоцитарная и антитромботическая функция индол-3-карбинола в значительной степени способствует здоровому сердцу ( 20 ).

Журнал Американского колледжа кардиологии содержит подробные результаты, показывающие, что омега-3 жирные кислоты, присутствующие в форме альфа-линоленовых кислот в цветной капусте, также способствуют этой полезной активности ( 21 ).

Богаты витамином C

Вашему организму необходим витамин С для поддержания различных тканей.

Если у вас дефицит витамина С, ваше тело не сможет вырабатывать структурный белок коллаген, что приведет к разрушению ваших кровеносных сосудов, зубов, костей и кожной ткани ( 22 ).

Согласно обзору, опубликованному в журнале European Journal of Cardiovascular Prevention and Rehabilitation ( 23 ), диета с высоким содержанием витамина C также может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Крестоцветные овощи, включая цветную капусту, являются важным источником диетического витамина С ( 24 ).

Взрослым мужчинам и женщинам требуется 90 и 75 мг витамина С соответственно.

В одной чашке нарезанной цветной капусты содержится 51 штука.6 мг витамина С.

Укрепляет кости

Цветная капуста — богатый источник витамина С, который играет важную роль в производстве коллагена.

Коллаген защищает кости и суставы от воспалительного поражения.

В 2000 году Отдел ревматических заболеваний Кливлендского университета рассмотрел функцию коллагена при лечении остеоартрита и остеопороза.

Было высказано предположение, что коллаген может оказывать терапевтическое действие при лечении остеоартрита и остеопороза ( 25 ).

Журнал Американской педиатрической медицинской ассоциации провел в 1990 году исследование на животных, чтобы определить, эффективен ли витамин С для лечения пациентов с ревматоидным артритом.

Требуются дополнительные доказательства ( 26 ).

Кроме того, низкое потребление витамина К связано с повышенным риском перелома костей и остеопороза.

Медицинский центр Университета Мэриленда предполагает, что витамин К помогает предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин ( 27 ).

Адекватное потребление витамина К улучшает здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса.

Исследование, проведенное в 2003 году Департаментом спортивной медицины Японии, предполагает, что витамин К стимулирует всасывание кальция в кишечнике и снижает его выведение с мочой ( 28 ).

Борется с воспалением

Воспаление лежит в основе почти всех распространенных сегодня хронических заболеваний.

Чтобы оставаться здоровым, вашему телу необходим некоторый уровень воспаления, но воспалительная реакция может выйти из-под контроля, что становится все чаще и чаще.

Ваша иммунная система может по ошибке вызвать воспалительную реакцию, когда нет угрозы.

Он может нанести значительный ущерб вашему телу, связанный с воспалением, состоянием, связанным с раком и другими заболеваниями, в зависимости от того, на какие органы влияет воспаление.

Цветная капуста содержит множество противовоспалительных питательных веществ, которые помогают контролировать воспаление, в том числе индол-3-карбинол.

Недавнее исследование также предполагает, что индол-3-карбинол оказывает противофиброзное, противоопухолевое, антиоксидантное, иммуномодулирующее, детоксикационное и противовоспалительное действие у пациентов с гепатитом ( 29 ).

Исследование на животных, опубликованное в сети в 2011 году, показало, что у мышей, получавших пищу с высоким содержанием жиров в контролируемых условиях, наблюдали подавление факторов, связанных с воспалением, индол-3-карбинолом ( 30 ).

Точно так же цветная капуста богата другими противовоспалительными соединениями, которые снижают окислительный стресс и присутствие свободных радикалов в организме.

Бета-криптоксантин, бета-каротин, кофейная кислота, феруловая кислота, коричная кислота, кверцетин, кемпферол и рутин — это антиоксиданты, обнаруженные в цветной капусте, которые помогают снизить окислительный стресс в вашем организме, который, если его не регулировать, может вызвать рак и другие условия.

Всего одна чашка цветной капусты содержит не менее 73% или более рекомендуемой суточной нормы витамина С, что снижает воспаление, повышает иммунитет и защищает организм от вредных бактерий, простудных заболеваний и инфекций.

Повышает здоровье мозга

Цветная капуста — хороший источник холина, витамина B, необходимого для развития мозга ( 31 ).

Это очень важное и универсальное питательное вещество, которое вместе с фосфором помогает восстанавливать клеточные мембраны и улучшает сон, обучение, движение мышц и память.

Холин также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует всасыванию жира и передаче нервных импульсов, а также уменьшает хроническое воспаление.

Кроме того, наличие витамина B6 и калия в цветной капусте также важно для поддержания здоровья мозга и обеспечения правильной коммуникации в нервах за счет производства ряда необходимых нейротрансмиттеров, включая норадреналин и дофамин.

Согласно обзору 2004 года, опубликованному в журнале Journal of Neurophysiology , присутствие холина во время беременности стимулирует мозговую активность животных в утробе матери, что указывает на то, что он может улучшить когнитивные функции и улучшить память и обучение ( 32 ).

Это может даже уменьшить возрастное ухудшение памяти, а также уменьшить уязвимость вашего мозга к токсинам в детстве.

Цветная капуста также богата витамином К, который, как было доказано, улучшает работу мозга.

Обзор, опубликованный в BioFactors , предполагает, что витамин К может влиять на психомоторное поведение и познание ( 33 ).

Поддерживает детоксикацию

Добавление крестоцветных овощей в ваш рацион чрезвычайно важно для системы детоксикации вашего организма.

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который вместе с сульфорафаном помогает активировать и регулировать функцию детоксифицирующих ферментов.

Эти питательные вещества важны для детоксикации фазы I наряду с серосодержащими питательными веществами, необходимыми для детоксикации фазы II.

Другие соединения, содержащиеся в цветной капусте, — глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин — очень важны для детоксикации организма, поскольку они поддерживают печень.

Эти соединения стимулируют так называемые ферменты фазы II, естественную антиоксидантную систему вашего организма.

Они помогают печени вырабатывать детоксифицирующие ферменты, которые блокируют повреждения свободными радикалами ( 34 ).

Улучшает пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой, что помогает предотвратить запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снизить риск рака толстой кишки.

Достаточное потребление клетчатки способствует регулярности, которая необходима для ежедневного выведения токсинов с желчью и стулом.

Исследование 1995 года показало, что пищевые волокна увеличивают частоту испражнений и могут оказаться полезными при лечении запоров, распространенного детского расстройства ( 35 ).

Кроме того, недавнее исследование, проведенное Департаментом пищевой инженерии в Турции, показало, что пищевые волокна важны для предотвращения желудочно-кишечных заболеваний, геморроя, запоров, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, рака толстой кишки, язвы двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, ожирения, инсульта, диабета, гипертонии. и сердечно-сосудистые заболевания ( 36 ).

В поддержку своего утверждения Департамент внутренней медицины и программы диетологии Университета Кентукки опубликовал обзор 2009 года, в котором высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития ишемической болезни сердца, гипертонии, инсульта, диабета, ожирения и некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. болезней ( 37 ).

Глюкозинолат также помогает защитить уязвимую оболочку желудка, снижая риск развития синдрома дырявого кишечника или других расстройств пищеварения.

В то же время сульфорафан стимулирует детоксикацию и пищеварение, предотвращая чрезмерный рост бактерий в микрофлоре кишечника, не позволяя вредным бактериям подавлять пищеварительную систему и позволяя хорошим бактериям процветать.

Журнал Journal of Nutrition опубликовал исследование 2009 года, показывающее, что потребление овощей семейства крестоцветных, включая цветную капусту, изменяет бактериальные сообщества кишечника человека, улучшая тем самым пищеварение ( 38 ).

Обладает антиоксидантным действием

Потребление цветной капусты похоже на выигрыш в лотерею антиоксидантов и фитонутриентов.

Антиоксиданты обеспечивают ваши клетки адекватными механизмами защиты от атак активных форм кислорода.

Согласно статье 2010 года в Pharmacognosy Review , антиоксиданты — это молекулы, которые безопасно взаимодействуют со свободными радикалами, чтобы помочь снять окислительный стресс ( 39 ).

Потребление этих важных питательных микроэлементов поможет вашему организму противостоять старению, вызванному ежедневным воздействием хронического стресса, загрязнителей и многого другого.

В противном случае вы подвергнетесь риску окислительного стресса, который вызывает ускоренное повреждение тканей и органов.

Благодаря высокому содержанию витамина С, витамина К и марганца в цветной капусте снижается риск окислительного стресса.

Эти три антиоксиданта помогают поддерживать здоровье организма, поскольку помогают предотвратить такие состояния, как рак, артрит и сердечные заболевания, предотвращая действие свободных радикалов, вызывающих повреждение и разрушение клеток.

Одна чашка приготовленной цветной капусты содержит 73% рекомендуемой дневной нормы витамина C, 19% рекомендуемой дневной нормы витамина K и 8% рекомендуемой дневной нормы марганца.

Помогает при беременности

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний ( 40 ), добавление цветной капусты в ваш рацион во время беременности полезно из-за наличия необходимого фолата, который помогает предотвратить эффекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника у плода.

По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, холин также может помочь в этом отношении, хотя исследования не дали окончательных результатов ( 41 ).

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает 11% дневной потребности в холине.

Цветная капуста также содержит другие важные витамины и минералы, в том числе клетчатку, которая способствует беременности и способствует общему здоровью.

Защищает от ультрафиолетового излучения

Согласно данным Proceedings Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, полезен для защиты кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением (УФР) ( 42 ).

Сульфорафан защищает ваше тело от воспалений, рака кожи, повреждения клеток и эритемы, вызванной ультрафиолетом ( 43 ).

Витамин С также важен для заживления ран из-за его способности синтезировать коллаген.

Исследование, опубликованное в журнале British Journal of Community Nursing , показало, что витамин С необходим в процессе заживления ран, а также для здоровья кожи и волос ( 44 ).

Цветная капуста способствует усвоению железа

Цветная капуста также является хорошим способом увеличить усвоение железа в организме из-за высокого содержания витамина С.

Витамин С необходим для преодоления эффектов фитонутриентов, которые препятствуют всасыванию железа, а также для высвобождения железа из негемовых источников, таких как фрукты, овощи и орехи.

Эти продукты с меньшей вероятностью усваивают железо, чем такие продукты, как мясо, которые являются источниками гема.

Согласно International Journal для Vitamin and Nutrition Research , аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, способствует абсорбции железа, поскольку она предотвращает образование нерастворимых и неабсорбируемых соединений железа и восстанавливает трехвалентное железо до двухвалентного ( 45 ) .

Обзор 1980 года, опубликованный в Annals Нью-Йоркской академии наук , предполагает, что усиление абсорбции железа из овощных блюд прямо пропорционально количеству присутствующей аскорбиновой кислоты ( 46 ).

Средства для похудания

Цветная капуста содержит всего двадцать девять калорий на чашку и практически не содержит граммов жира, имеет очень низкий уровень углеводов и сахара, но при этом имеет большой объем и насыщает клетчаткой.

Это делает цветную капусту отличным выбором для тех, кто пытается похудеть, поскольку употребление цветной капусты насытит вас, не потребляя слишком много калорий, сахара, жиров или углеводов.

Цветная капуста также стимулирует опорожнение кишечника и уменьшает запоры, удерживая лишние отходы или воду из организма.

Цветная капуста содержит такие компоненты, как индолы, обладающие свойствами против ожирения.

Журнал Journal of Nutritional Biochemistry опубликовал исследование 2012 года, показывающее, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных метаболических и воспалительных нарушений в организме, а также для стимуляции термогенеза сжигания жира и предотвращения ожирения ( 47 ).

способствует гормональному балансу

Было доказано, что диета, богатая цельными продуктами и овощами, богатыми антиоксидантами, такими как цветная капуста, помогает частично сбалансировать гормоны за счет снижения нездорового уровня эстрогена.

Исследования показали, что чашки на 1 чашку крестоцветных овощей могут значительно улучшить здоровье в результате восстановления баланса уровня эстрогена.

Продукты с высоким содержанием эстрогена могут быть вредными для вашего здоровья, когда начинают нарушать уязвимый гормональный баланс.

Плохое питание и нездоровый образ жизни делают гормональный дисбаланс очень распространенным явлением.

Обработанные продукты, такие как мясо, молочные продукты, соя, дрожжи и рафинированные, могут вызывать нездоровый уровень эстрогена в организме.

Избыток эстрогена в кровотоке связан с такими проблемами со здоровьем, как гипотиреоз, хроническая усталость, аутоиммунные заболевания и рак яичников.

В 1997 г. в журнале Национального института рака было опубликовано исследование, предполагающее, что диета с высоким содержанием индол-3-карбинола значительно увеличивает выведение эстрогена с мочой ( 48 ).

Это в значительной степени способствует гормональному балансу, от которого страдают многие люди.

Исследователи из Nutrition and Cancer продемонстрировали тесную связь между метаболизмом эстрогенов и заболеваемостью раком груди.

А именно, сбалансированный метаболизм эстрогенов снижает риск рака ( 49 ).

Повышает здоровье глаз

Цветная капуста богата витамином С и антиоксидантами, которые, как было доказано, снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна, которая может вызвать слепоту, особенно у пожилых людей.

Согласно исследованию 2013 года, результаты пятилетнего исследования показывают, что витамин С, бета-каротин и цинк оказывают долгосрочное положительное влияние на возрастную дегенерацию желтого пятна ( 50 ).

Сульфорафан, еще одно соединение, обнаруженное в цветной капусте, защищает ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, а также от ухудшения зрения и различных глазных заболеваний, таких как катаракта.

В обзоре 2008 года, опубликованном в журнале Investigative Ophthalmology & Visual Science , было высказано предположение, что сульфорафан потенциально лечит дегенерацию желтого пятна и заболевания, при которых окислительное повреждение может быть значительным ( 51 ).

Предотвращает заболевания желудка

Цветная капуста — отличный источник пищевых волокон, которые стимулируют пищеварение и способствуют выведению токсинов из организма.

Согласно исследованию, проведенному Proceedings Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки ( 52 ), присутствие глюкорафанина, глюкозинолата и сульфорафана в цветной капусте защищает слизистую оболочку желудка и помогает противостоять росту бактерий Heliobacter pylori. ).

В книге «Измени свою диету, измени свое здоровье» Хорхе Борденаве отмечает, что сульфорафан предотвращает чрезмерный рост бактерии Helicobacter pylori, которые являются бактериями, вызывающими язву желудка и желудочный рефлюкс ( 53 ).

Согласно данным исследования Cancer Research ( 54 ), диетические изотиоцианаты, содержащиеся в цветной капусте, предотвращают риск различных заболеваний брюшной полости, таких как язва желудка и рак толстой кишки.

Борется с респираторными заболеваниями

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, который эффективен при лечении респираторных заболеваний, особенно рецидивирующего респираторного папилломатоза.

Респираторный папилломатоз — это заболевание, вызываемое вирусом папилломы человека, который влияет на голосовые связки в гортани, бронхах, трахее и легких ( 55 ).

Официальный журнал Американской академии отоларингологии опубликовал обзор 1998 года, в котором предполагалось, что индол-3-карбинол может быть эффективным при лечении рецидивирующего респираторного папилломатоза ( 56 ).

Другое исследование пришло к выводу, что потребление овощей семейства крестоцветных может быть успешным вариантом лечения рецидивирующего респираторного заболевания, но необходимы дополнительные доказательства его эффективности в лечении детей ( 57 ).

Борется с нейродегенеративными расстройствами

Индолы и сульфорафан, соединения, содержащиеся в цветной капусте, помогают замедлить прогрессирование нейродегенеративных заболеваний.

Они также активируют ферменты детоксикации, которые повышают уровень глутатиона и помогают в лечении нейрональных повреждений, вызванных окислительным стрессом и воспалением при болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Журнал Frontiers in Aging Neuroscience опубликовал исследование 2011 года, в котором было обнаружено, что более высокое потребление продуктов, богатых витамином Е, включая цветную капусту, может незначительно снизить долгосрочный риск деменции и болезни Альцгеймера ( 58 ).

В 2014 году тот же журнал опубликовал исследование, показывающее, что крестоцветные овощи, богатые антиоксидантами, представляют собой группу овощей с нейропротекторными свойствами, что снижает риск болезни Паркинсона ( 59 ).

снижает уровень холестерина

Цветная капуста — один из многих продуктов, богатых растительными стеролами, также известными как фитостерины.

Они помогают снизить уровень холестерина, блокируя всасывание холестерина в кишечнике.

Согласно исследованию Current Opinion in Lipidology и их исследованию 2004 года, продукты, богатые фитостеринами, эффективно снижают уровень холестерина ЛПНП, когда их принимают в виде добавок. Кроме того, было показано, что меньшее количество фитонутриентов в натуральных продуктах имеет важное значение ( 60 ).

Цветная капуста также богата витамином С, марганцем и противовоспалительными соединениями, витамином К и омега-3 жирными кислотами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и предотвратить затвердевание артерий.

Содержит калий

Калий — минерал, регулирующий работу сердца и мышц.

Калий снижает кровяное давление у людей как со средним уровнем кровяного давления, так и с повышенным кровяным давлением ( 61 ).

Калий также полезен для снижения риска инсульта и ишемической болезни сердца ( 62 ).

Калий, являясь основным электролитическим веществом, также может регулировать электролитный баланс.

снижает уровень артериального давления

Сульфорафан, соединение, обнаруженное в цветной капусте, снижает кровяное давление.

В исследовании 2012 года, опубликованном в журнале American Journal of Hypertension , было обнаружено, что сульфорафан также может нормализовать функцию почек и значительно снижать артериальное давление ( 63 ).

Исследование, опубликованное в журнале International Scholarly Research Notices Pharmacology , продемонстрировало преимущества сульфорафана в снижении артериального давления.

Исследователи использовали крыс со спонтанной гипертонией, которых лечили сульфорафаном. Через восемь недель более высокие дозы сульфорафана значительно снизили кровяное давление ( 64 ).

Снижает риск инсульта

Помимо содержания калия, цветная капуста также содержит аллицин, который помогает очищать печень и кровь.

Исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации в 2011 году, предполагает, что употребление в пищу белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, снижает риск инсульта из-за наличия полезных фитохимических веществ, включая аллицин ( 65 ).

Согласно журналу Journal of Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Disease , повышенное потребление продуктов, богатых калием, эффективно снижает риск инсульта ( 66 ).

Регулирует баланс электролитов

Цветная капуста содержит калий, который является одним из основных электролитов в организме. Это также важно для поддержания гомеостаза, который представляет собой процесс, выполняемый человеческим телом для поддержания постоянной температуры ( 63 ).

Содержание калия в цветной капусте помогает поддерживать баланс электролитов в организме, который необходим для функции нервной системы при передаче мышечных сокращений и нервных импульсов.

Люди с дефицитом калия имеют повышенный риск инсульта, повышенную чувствительность к соли, но диеты, богатые калием, способны регулировать баланс электролитов, согласно исследованию 2015 года, опубликованному в журнале Journal of Cell Metabolism ( 64 ).

Укрепляет иммунную систему

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет.

Наличие витамина С в цветной капусте стимулирует выработку лимфоцитов, важного элемента иммунной системы.

Кроме того, аскорбиновая кислота необходима вилочковой железе, которая, по-видимому, является важным компонентом иммунной системы ( 65 ).

На основании результатов обзора Annals of Nutrition and Metabolism было обнаружено, что добавление витамина C улучшает иммунную систему человека и помогает защитить от малярии, пневмонии и диареи ( 66 ).

Цветная капуста также богата селеном, микроэлементом, который укрепляет иммунную систему и предотвращает рак ( 67 ).

снижает риск диабета

Регулярное употребление цветной капусты снижает риск диабета из-за наличия калия и витамина С.

Согласно экспертному обзору эндокринологии и метаболизма , более низкие уровни калия связаны с более высоким риском диабета ( 68 ).

Содержание калия в цветной капусте вместе с натрием помогает регулировать метаболизм глюкозы ( 69 ).

Поджелудочная железа использует калий для выработки гормона инсулина, который действует против повышенного уровня сахара в крови в организме.

Диеты с низким содержанием калия могут в конечном итоге повысить уровень сахара в крови и представлять серьезную угрозу для диабетиков ( 70 ).

Кроме того, витамин B6, содержащийся в цветной капусте, также полезен для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом, который является типом диабета, развивающимся во время беременности ( 71 ).

Предотвращает колит

Благодаря противовоспалительным свойствам цветной капусты этот суперпродукт оказывает благотворное влияние на воспалительные заболевания кишечника, особенно при язвенном колите.

По данным Университета штата Южная Дакота и их исследования, проведенного в 2010 году, экстракты крестоцветных овощей были эффективны в облегчении признаков язвенного колита у мышей ( 72 ).

Защитный эффект цветной капусты можно объяснить наличием фенилизотиоцианата, который восстанавливает повреждения тканей толстой кишки и эпителия толстой кишки.

Как покупать и хранить

Выбирая цветную капусту в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вы должны быть уверены, что выбираете кочан как можно более свежий.

Покупка

• Ищите цветную капусту кремово-белого цвета с плотно упакованными соцветиями без потемнения, пятен или влажных пятен. Головка цветной капусты должна казаться вам тяжелой для своего размера.
• Обратите особое внимание на листья.Они должны быть яркими и свежими, что говорит о том, что цветную капусту собирали недавно.
• При покупке зеленой, оранжевой или фиолетовой цветной капусты она должна быть однородной по цвету.
• Обратите особое внимание на запах. Если цветная капуста имеет сильный запах, значит, цветная капуста уже прошла и, вероятно, будет иметь неприятный вкус.

Хранение

• В большинстве продуктовых магазинов цветная капуста плотно заворачивается в целлофан, который задерживает влагу и способствует гниению.Когда вы вернетесь домой, сразу же разверните его и переложите в неплотно закрытый пластиковый пакет, заправив в него бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
• Целые кочаны цветной капусты можно хранить в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике в течение четырех-семи дней. Предварительно срезанные соцветия следует хранить не более четырех дней.

Подготовка

• Чтобы разрезать головку цветной капусты на соцветия, вам нужно разделить головку на четыре части через конец стебля и отрезать небольшой кусочек сердцевины с каждой четвертины.Затем нарежьте цветную капусту с сердцевиной на маленькие соцветия.
• Не выбрасывать листья и стебли. Они съедобны и вкусны, поэтому вы можете использовать их в своей кулинарии. Очистите и нарежьте стебли примерно того же размера, что и соцветия, чтобы приготовить блюдо равномерно.
• Промойте детали на дуршлаге, чтобы удалить остатки грязи. Используйте бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, чтобы промокнуть их перед приготовлением.

Как включить в свой рацион больше

Цветная капуста чаще всего бывает свежей или замороженной.

Выбирая свежую цветную капусту, ищите твердую кочан без темных пятен и ярко-зеленых листьев, прикрепленных к стеблю.

Новые и модные способы добавить цветную капусту в свой рацион включают пиццу с корочкой из цветной капусты, «крылышки» из цветной капусты буйвола и «рис» из цветной капусты.

Простые рецепты

Подавайте этот суперпродукт в одном из этих рецептов быстрого гарнира:

Салат из жареной цветной капусты с фетой

Смешайте соцветия цветной капусты с оливковым маслом, перцем и солью и запекайте при 400 ° F до готовности.

После этого дайте остыть.

Подавать на салатной зелени с нарезанным красным луком, измельченным миндалем Фета и вашим любимым винегретом.

Цветная капуста с изюмом и кедровыми орехами

Обжарить соцветия цветной капусты и нарезанный чеснок в оливковом масле до подрумянивания и мягкости.

Перемешайте с кедровыми орешками, золотистым изюмом, толченым красным перцем и солью.

Макаронные изделия из цветной капусты, бекона и оливок

Приготовить нарезанный бекон до хрустящей корочки.

После этого выньте его из сковороды.

Добавить соцветия цветной капусты и обжарить до подрумянивания и мягкости.

Перемешайте с приготовленным пенне, тертым пармезаном без косточек оливок каламата и рубленой петрушкой.

Пюре из цветной капусты

Готовьте на пару соцветия цветной капусты, пока они не станут очень нежными.

Пюре со сливочным маслом.

Приправить солью и перцем.

Меры предосторожности

Вам следует соблюдать осторожность при употреблении цветной капусты, если вы принимаете определенные лекарства.

Лекарственные взаимодействия

Цветная капуста — богатый источник витамина К, который используется организмом для нормального свертывания крови.

Витамин К может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как кумадин и варфарин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме ( 73 ).

Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом диетическое потребление продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как цветная капуста.

Побочные эффекты

Риск употребления цветной капусты, как правило, минимален, но, как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызвать вздутие живота или газообразование.

Газ

Цветная капуста содержит сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте ( 74 ).

Эти углеводы питаются кишечными бактериями, которые иногда могут вызывать вздутие живота и выделение пахучих газов, таких как углекислый газ и водород.

Пурины

Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные заболевания ( 75 ).

Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, и чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может вызвать накопление мочевой кислоты в организме ( 76 ).

Это может привести к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как подагра и камни в почках.

Людям с такими осложнениями следует ограничить потребление продуктов, богатых пуринами, например цветной капусты.

Анафилаксия

Цветная капуста может вызывать анафилаксию у некоторых людей, что означает тяжелую аллергическую реакцию на какое-либо вещество ( 77 ).

Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают зуд, отек определенных частей тела, одышку и затруднения дыхания.

При появлении таких критических симптомов всегда рекомендуется прекратить употребление цветной капусты и обратиться за медицинской помощью.

Заключение

Цветная капуста содержит большое количество клетчатки и холина, а также мощные фитохимические соединения индол-3-карбинол и изотиоцианаты.

Он также богат витамином C и витамином K.

Эти полезные для здоровья питательные вещества делают включение цветной капусты в ваш ежедневный рацион разумной стратегией защиты от рака, болезней сердца, диабета и многих других серьезных и незначительных заболеваний.