Аргументы за и против вегетарианства, исследования ученых

Известная шутка утверждает, что самыми первыми вегетарианцами были Адам и Ева. Живя в райском саду, они питались только растительной пищей. Наукой не доказано, каким был рацион прародителей человечества. Но вегетарианство, действительно, существовало с глубокой древности. Оно было привычной системой питания в восточных культурах — индийской и японской.

Античные философы пифагорейцы, стоики и платоники избегали мяса, считая, что оно вредно для здоровья. Прославленный Леонардо да Винчи был веганом. Он питался только злаками, овощами и бобами, утверждая, что человек не имеет права убивать животных ради еды.

Первое официальное общество вегетарианцев возникло в Англии, в середине 19 века. С тех пор движение распространяется по планете, и к 21 веку охватило уже 100 млн. человек.

Аргументы за вегетарианство

Главный довод, которым вегетарианцы объясняют свой образ жизни — сострадание ко всему живому. Они не едят мясо, молоко и яйца, чтобы не участвовать в узаконенной жестокости, царящей на крупных животноводческих фермах. Моральный выбор вегетарианцев — защищать животных, а не эксплуатировать их.

Вот ещё 4 важных плюса вегетарианства:

• Забота об окружающей среде. Животноводство производит больше углекислого газа и оксида азота, чем все автомобили в мире. Эти газы, выделяющиеся из навоза скота, усиливают парниковый эффект в атмосфере.
• Экономия пресной воды. Чтобы произвести всего полкило говядины, требуется 11300 л воды. На выращивание курицы весом в 2 кг уходит 12000 л. Сравним с растительными продуктами — 1000 л воды на 1 кг тофу, 1600 л — на 1 кг пшеничной муки.
• Борьба с мировым голодом. Ежегодно на планете 8,7 млн. человек умирает от голода и вызванных им болезней. При этом 40% всего зерна, которое производится в мире, уходит на корм скоту.
• Снижение употребления антибиотиков. 70% всех антибиотиков на планете расходуется для предупреждения болезней скота. Вместе с мясом лекарства переходят в организм человека, вызывая опасные аллергии.

Полезно ли вегетарианство для здоровья

Научные исследования доказывают, что женщины-вегетарианки живут в среднем на 4,4 года дольше, чем тем кто употребляет мясо. Для мужчин этот показатель ещё выше — 7, 2 года. Рацион без животных белков оказывает множество полезных эффектов на здоровье. В их числе:

• Предотвращает образование камней в желчном пузыре.
• Снижает артериальное давление.
• Защищает сосуды от вредного холестерина.
• Предупреждает развитие инсультов и болезней сердца.
• Нормализует уровень сахара в крови, уменьшает риск развития сахарного диабета.
• Снижает вероятность заболевания раком на 40%.

Кроме того, вегетарианская диета способствует снижению массы тела. Среди вегетарианцев вдвое меньше людей с лишним весом, чем среди мясоедов.

Аргументы против вегетарианского питания

Мясоеды имеют немало возражений против рациона, состоящего только из растений. Главный аргумент противников вегетарианства — негативное влияние на здоровье. Есть жизненно важные вещества, которые можно получить только из животных продуктов — полные белки, Омега-3 жирные кислоты, витамины D и В12. Дефицит этих элементов приводит к серьёзным заболеваниям.

Вот ещё 4 довода против вегетарианства:

• Употребление продуктов животного происхождения — не жестокость, а часть естественной пищевой цепочки. Современные методы забоя практически исключают страдания животных.
• Пестициды и химические удобрения, которые используются для выращивания овощей, отравляют окружающую среду и организм человека.
• Производство искусственных белков для вегетарианцев создаёт больше парниковых газов, чем животноводство.
• Вегетарианство не поможет предотвратить мировой голод. На планете производится достаточно продуктов для всех, но они недоступны в странах третьего мира.

Хватает ли вегетарианцам витаминов и микроэлементов

Растительный рацион в изобилии снабжает человека важными питательными веществами — калием, магнием, серой, фосфором и цинком. Кальций можно получить из крестоцветных овощей, цинк — из орехов и семечек. Бобовые культуры обеспечивают вегетарианцев медью, железом и кальцием, а также белками. Фрукты и овощи богаты витаминами А, В, С, Е, К и бета-каротином.

Но ряд элементов, необходимых для здоровья человека, содержатся только в пище животного происхождения. Они представлены в таблице ниже.

Элемент	Последствия дефицита	Содержание в животных продуктах	Содержание в растительной пище
Витамин D	Остеопороз, снижение иммунитета, депрессия	Печень морских рыб, яйца, молоко, сливочное масло, говяжья и баранья печень, сыр	Грибы, грейпфрут, лимон, петрушка, пищевые водоросли
Витамин В12	Анемия, заболевания пищеварительной системы, атеросклероз	Мясо, печень, яйца, рыба, дрожжи, кисломолочные продукты	Тофу, мисо, ламинария, шампиньоны
Омега-3 жирные кислоты	Депрессия, заболевания сердечнососудистой, нервной, иммунной системы	Жирная рыба, морепродукты, икра	Семена чиа и льна, овсянка, авокадо, растительные масла

Растительные аналоги содержат недостаточное количество питательных веществ, поэтому строгим вегетарианцам и веганам приходится принимать витаминные добавки.

В чем проблема вегетарианства

Первый нюанс, осложняющий жизнь вегетарианцев — медицинский. Растительное меню полностью удовлетворяет потребности организма, но лишь при наличии чёткого плана питания. Если не рассчитывать пропорции питательных веществ, калорийность меню сильно снижается. Человек резко теряет вес, что вредно для иммунитета.

При вегетарианской диете человек получает вдвое больше растительного волокна, чем на смешанном рационе. Чтобы усвоить клетчатку, вегетарианцам необходимо пить больше воды, чем мясоедам. Если не соблюдать это правило, разовьются хронические запоры и метеоризм.

Вторая проблема вегетарианства — экономическая. Цельнозерновые злаки, овощи и фрукты дорого стоят. Многие вегетарианцы заменяют продукты правильного питания дешёвыми макаронами, очищенными крупами, выпечкой. Такой рацион не даёт организму ничего, кроме вредных быстрых углеводов.

Ещё один сложный вопрос вегетарианства — социальная жизнь. Не все родственники и друзья вегетарианцев готовы принять их убеждения. На этой почве возникают конфликты и дискуссии. В путешествиях трудно найти вегетарианские рестораны и магазины, а на вечеринках — блюда без животных продуктов. Из-за этого вегетарианцы часто общаются лишь внутри своего движения.

Исследования ученых за и против вегетарианства

Наука приводит факты, как в пользу, так и вразрез с учением вегетарианцев. Американский эксперимент 2015 года показывает, что вегетарианская система питания эффективно снижают уровень холестерина и сахара в крови. Смертность от болезней сердца среди вегетарианцев на 24 % ниже, чем среди мясоедов. Но другое исследование возражает — натуральное красное мясо не вредит сердечно-сосудистой системе. Опасаться стоит лишь обработанных мясопродуктов, типа бекона, сосисок, колбас. Строгие вегетарианцы подвержены более высокому риску инсультов из-за нехватки витамина В12.

Эксперименты доказывают, что растительный рацион помогает быстро избавиться от лишнего веса, даже при ожирении 2 и 3 степени. Вместе с тем, чтобы заменить животный белок, приходится съедать втрое больше бобов и злаков. Из-за этого многие вегетарианцы набирают лишний вес.

Питание только растительной пищей уменьшает болевые симптомы при остеоартрозе и ревматизме. Однако переломы костей у веганов случаются вдвое чаще, чем у мясоедов.

Для кого вегетарианство противопоказано

Современные врачи рассматривают вегетарианскую диету как разновидность правильного питания. Она походит всем, особенно людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, подагрой и заболеваниями почек. Однако есть состояния, при которых вегетарианство вредно:

• железодефицитная анемия;
• иммунные заболевания;
• депрессия;
• хроническая усталость;
• послеоперационный период.

Вегетарианский рацион не рекомендуется также беременным и кормящим женщинам и детям до 10 лет. Спортсменам-вегетарианцам необходимо употреблять растительный порошковый протеин и добавки витаминов D и B12.

КАК ВЕГЕТАРИАНСТВО ВЛИЯЕТ НА БЕРЕМЕННОСТЬ? / Статьи / ДЕТСКИЙВОПРОС.РФ

КАК ВЕГЕТАРИАНСТВО ВЛИЯЕТ НА БЕРЕМЕННОСТЬ?

Автор: Валентина Бейкова, фото: pixabay.com

Вегетарианство стало весьма популярным: одни убеждены, что такое питание помогает им сохранить здоровье и продлить жизнь, другие приводят аргументы в пользу своих моральных принципов. Легко говорить за себя, но когда на тебя ложится полная ответственность за жизнь и здоровье другого человека, слепое следование чьему-то примеру или каким-то жизненным взглядам может сыграть злую шутку.

Редакция ДЕТСКИЙВОПРОС.РФ попыталась разобраться, к каким последствиям может привести эта «особая диета». В статье мы рассмотрим, какие последствия может повлечь за собой вегетарианство для будущей мамы и малыша, которого она пока носит под сердцем.

Личный опыт

Юлия Шульга ― блогер, дизайнер нижнего белья, жена и мама. Ей 27 лет, она родом из Киева, сейчас вместе со своей семьёй живёт в Варшаве (Польша).

Юлия ― вегетарианка, и в одном из видео на своем YouTube-канале она рассказала своим подписчикам о том, что перестала есть мясо во время беременности.

«Я не собиралась вегетарианить, помню, бургерами запихивалась, как чокнутая. И я думала: «Ну мне же можно, я же беременная». У меня были мысли о том, чтобы поесть за двоих, что теперь можно не следить за фигурой, ― поделилась Юлия со своими подписчиками. ― На третьем месяце беременности меня резко отбило от мяса. Вова (супруг Юлии ―

прим. ред.) принёс домой сосиски, они мне начали вонять, и я перестала их есть. Я считаю, что тело во время беременности становится адски чувствительным и вбивает в голову, чего оно от тебя ждёт и чего хочет, поэтому логичней было бы его слушать.

Для того чтобы удостовериться в том, что я не наврежу ни ребёнку, ни себе таким способом, я начала изучать соответствующую литературу и поняла, что не только ему не наврежу, но ещё и помогу.

Тест на толерантность глюкозы показал, что у меня диабет. Мне пришлось сказать врачу, что я питаюсь не так, как все, что мои показатели могут варьироваться, что я здорова и не умираю. Но врач была непреклонна и везде повписывала, что у меня патология, и слышать ничего не хотела. Сразу сказала мне, что ребёнок родится мёртвый, что я сама могу недовынашивать его, что я сама умру. И она мне каждый раз об этом говорила».

За всю беременность Юлия набрала 7,5 килограммов, при этом постоянно двигалась, занималась спортом, вела здоровый образ жизни. У неё родилась здоровая девочка весом три килограмма.

В настоящее время вся семья Юлии не употребляет мясо. Девушка признаётся, что её дочь в три года практически не говорит и рост её всего 90 сантиметров. Однако она никак не связывает это со своим питанием во время беременности и питанием дочери в настоящее время. «К каждому ребёнку можно придраться и сказать, что «отстаёт». Всё будет хорошо. Главное, что он здоров, а у тебя есть желание быть его родителем», ― уверена Юлия.

Мария Какурина ― любящая жена, мама трёх замечательных деток. Ей 32 года, по образованию архитектор-реставратор, но в настоящее время полностью погружена в материнство. Живёт в Томске.

В настоящее время Мария вместе со своим супругом находятся в подборе подходящего рациона питания для себя и своих детей. В одну из своих беременностей молодая женщина придерживалась вегетарианства.

«На самом деле я никогда не любила мясо, я его отодвигала, ела что-то другое. Когда я была беременна Тёмой, я ещё не была вегетарианкой, но меня ужасно раздражали запах и вид мяса, я перестала его есть вообще, при этом кушала перепелиные яйца и молочку, ― делится Мария. ― Вторая беременность наступила, когда я уже придерживалась вегетарианства, но при этом мне хотелось сосисок. Когда я их пробовала, они мне не нравились, и я их всё равно не ела.

Я поставила своего врача в известность о том, как я питаюсь. Она отнеслась к этому спокойно: для неё важно было, что у меня хорошие показатели. Когда я у неё спросила, нормально ли я набираю вес, она сказала, что я могу есть сколько хочу и что хочу».

Во время третьей беременности Мария отказалась от идеи вегетарианства и начала вновь вводить в свой рацион мясо.

«Мы поняли, что у нас в Сибири очень тяжело быть вегетарианцем, потому что фрукты, овощи в основном привозные, и их качество оставляет желать лучшего, а на морковке с картошкой долго не просидишь. Мы поняли, что питаемся неполноценно, ― признаётся Мария Какурина. ― Многие вегетарианцы при соблюдении всех правил всё же питаются неправильно. Чтобы достичь насыщения и получить достаточное количество энергии, они заедают всё это хлебом, пирожками, пиццей, а это тоже не есть хорошо. В результате мы поняли, что не можем себя обеспечить полностью нормальным питанием».

Сейчас семья Марии стремится к правильному соблюдению палеодиеты, которая подразумевает исключение зерновых, сахара, молочных и всех остальных переработанных или имеющих искусственные добавки продуктов.

Взгляд сторонника правильного питания

Анна Шадрина из Томска ― любящая жена и мама 4-летней дочери, врач по образованию, сотрудник фармацевтической компании и ведущая кулинарных курсов по правильному питанию в студии кулинарных мастер-классов.

Анна не скрывает, что стремление к правильному и сбалансированному питанию у неё было не всегда и её питание во время и после беременности оставляло желать лучшего. Однако сейчас молодая мама делится с другими секретами правильного питания, которые применяет в своей семье, и рассказывает, как можно привить домочадцам полезные кулинарные привычки.

«Когда я была беременной, я ела за двоих и не задумывалась о том, что нужно как-то специально улучшать своё питание. Мне хотелось жареного ― я ела жареное, мне хотелось сладкого ― я ела сладкое, ― признаётся Анна. ― Естественно, потом я набрала вес. Было сложно с ним распрощаться, я шла к этому два года. После родов я продолжала неправильно кушать, и от добеременного веса набрала 12 килограммов. Я была не в форме, плохо себя чувствовала, ко мне начал приходить весь комплекс проблем лишнего веса. Однажды я посмотрела на себя в зеркало и поняла, что надо что-то менять, ещё муж-диетолог под боком, а я так выгляжу. Я начала пробовать на себе его системы, что-то новое, копить рецепты и так пришла к тому, что мне стали доверять. Я адаптирую ограничения, которые идут к нам извне. Например, нам говорят, что если есть куриную грудку, то можно похудеть ― я создаю рецепт, чтобы получилось правильное и вкусное блюдо для всей семьи, чтобы все были довольны и счастливы».

Опираясь на своё медицинское образование и научные исследования в области диетологии, Анна переосмыслила свои взгляды на питание беременных женщин.

«Есть за двоих ни в коем случае нельзя. Я бы вообще сказала, что нужно зашить себе рот и кушать правильные продукты в правильных соотношениях, тогда не будет никаких проблем, ― убеждена молодая мама. ― Если употреблять достаточное количество круп, то есть сложных углеводов, в течение дня, то не будет тянуть постоянно на сладкое, потому что уровень глюкозы в крови будет оптимальным в течение всего дня. Если кушать правильные жиры: льняное масло, жирную рыбу, печень трески ― в меру, то не будет тянуть на картофель фри или какую-нибудь жареную гадость. Организм не может сказать, что он хочет железо, или фолиевую кислоту, или конкретную аминокислоту. Это проявляется тягой к определённым продуктам. На самом деле, это звоночек женщине, чтобы она задумалась, что питание не сбалансировано, что нужно что-то пересмотреть, сходить к диетологу».

Анна также убеждена, что уж если и говорить о правильном и сбалансированном питании, то полезные вещества из растительной пищи не могут полностью компенсировать полезные вещества, содержащиеся в мясе, рыбе и яйцах.

«Не может один рацион заменить другой, и современная медицина не признаёт вегетарианство как диету для полноценного и здорового развития ребёнка. Конечно, сейчас существуют различные медицинские добавки, но к их применению необходимо подойти очень грамотно», ― отмечает Анна.

Мнение специалиста

Татьяна Владимировна Коптырева ― кандидат медицинских наук, врач акушер-гинеколог. В настоящее время работает в женской консультации и читает лекции для беременных в роддоме № 1 города Томска.

Врач рассказала о том, как отказ будущей мамы от мяса может повлиять на её здоровье и на здоровье будущего ребёнка. «Белок ― это основной материал для построения организма ребёночка. Если мама не будет есть мясо, ребёнок начнет компенсировать этот недостаток и брать белок из печени у мамы. Женщина останется без белка, могут усилиться безбелковые отёки, что может привести к гестозу (позднему токсикозу беременных). Характеризуется он тремя признаками: отёки беременных, повышение артериального давления и белок в моче. Белка нет ― это одна из причин, по которой могут появиться безбелковые отёки. Появились отёки ― увеличился объём циркулируемой крови, повышается давление. Повышается артериальное давление ― появляется спазм сосудов в почках, появляется белок в моче. Помимо того, что белка не хватает у мамы, он ещё выходит. Это может привести к серьёзным осложнениям.

При отсутствии правильного питания существует риск большой кровопотери у мамы во время родов, что в послеродовом периоде может привести к осложнениям. Что касается влияния на плод, то ребёнок может родиться с недостаточным весом, может произойти торможение умственного развития, неизвестно, как будет развиваться костная система. Если ребёнок рождается с врождённой анемией (кислородным голоданием, связанным с низким гемоглобином), впоследствии могут быть проблемы с сердцем», ― отметила врач.

В настоящее время существует множество добавок и витаминных комплексов, которые могли бы компенсировать беременным вегетарианкам недостаток полезных веществ из животной пищи. Однако, по мнению Татьяны Владимировны, ни одни таблетки не заменят естественных процессов в нашем организме.

«Я считаю, что вряд ли полезные вещества из растительной пищи могут полностью заменить полезные вещества из животной пищи. Не стоит пытаться сделать это за счет «химии», ― убеждена акушер-гинеколог. ― Натуральные вещества лучше всасываются, расщепляются в организме как надо, соблюдая все естественные процессы пищеварения и выработки необходимых ферментов. «Химия» просто падает баллоном, и кто его знает, как она расщепляется в печени и какое количество полезного вещества организм усваивает».

Татьяна Владимировна утверждает, что даже при употреблении мяса, рыбы и яиц будущей маме важно ответственно подойти к своему питанию, иначе это может навредить её здоровью.

«У беременных не срабатывает сигнал «СТОП». Женщина считает, что она беременная, и начинает есть-есть-есть в немереных количествах, поэтому сейчас много случаев гестационного сахарного диабета у беременных женщин. Женщина думает, что, раз она беременна, ей можно и нужно наесть 20 килограммов. Нет этой зависимости! ― уверяет врач. ― Ты можешь набрать 20 килограммов, и у тебя ребёнок будет четыре килограмма, можешь набрать 20 килограммов, а ребёночка родить двухкилограммового». Специалист рассказала, какой диеты должна придерживаться будущая мама, чтобы выносить и родить здорового и полноценного малыша.

«Я всегда говорю беременным, что необходимо употреблять не только растительные белки, но и животные. Растительные белки содержатся во всех крупах, кроме манной, много растительного белка в бобовых ― чечевице, горохе, бобах, фасоли. И обязательно в сутки должно поступать 200 граммов животного белка ― это говядина, телятина, постная свинина, постная баранина. Овощи, фрукты, кисломолочные продукты можно употреблять в неограниченном количестве. Полностью нужно исключать из рациона острое, солёное, сладкое, мучное. В этих продуктах ничего полезного нет», ― поделилась Татьяна Владимировна.

Как показывает практика, каждая беременность уникальна и у каждой женщины она протекает по-разному. Поэтому не стоит доверять опыту родственницы, подружки или какой-то известной медийной личности. Берегите себя и доверяйте своё здоровье и здоровье будущего малыша только грамотным специалистам.

---

Исследовательская работа “Вегетарианство-основа здорового образа жизни”

Введение

Вы, наверное, слышали выражение «Ты есть то, что ты ешь». Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы со здоровьем. Да, действительно, характер питания в значительной мере определяет здоровье человека. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты, лишь бы скорее утолить голод. Поэтому больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, диабетом, сердечнососудистыми заболеваниями и это далеко не полный перечень. Проблема правильного питания распространена во всем мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что многие продукты массового производства таят в себе опасность для здоровья человека.

Кроме того, сегодня, как никогда, актуальны вопросы нравственного развития человека. Человечество достигло значительных высот в развитии науки и техники, но по-прежнему на Земле много агрессии, насилия. Жить в гармонии с окружающим миром человек так и не научился.

В работе затронуты вопросы, касающиеся связи питания человека и его духовного совершенствования.

Цель работы: исследовать воздействие вегетарианства на физическое и нравственное здоровье человека.

Задачи:

1. Проанализировать преимущества и недостатки вегетарианского питания

2. Проанализировать влияние вегетарианства на свой организм

3. Изучить пищевой рацион учащихся 11 класса и их энегозатраты

4. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона в соответствии с энергозатратами.

5. Обобщить данные о вегетарианстве.

Гипотеза: Вегетарианство положительно влияет на физическое, умственное и нравственное развитие человека.

Методика исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации по данному вопросу.

2. Анализ полученной информации.

3. Анкетирование.

Теоретическая часть работы

Общие сведения.

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т.п.).

 Некоторые вегетарианцы, кроме определённой пищи, также исключают:

• одежду и другую продукцию, части которой изготовлены из меха, кожи и т.д.
• продукцию, в состав которой входят компоненты животного происхождения (такие как глицерин, желатин)
• продукцию, прошедшую тестирование на животных.

История развития вегетарианства

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода — либо по необходимости (как у эскимосов и племен, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. Однако в истории человечества всегда были личности и даже целые группы людей ,осознававшие важность чистого питания для здоровья и ясности ума, или по причинам духовного характера. Эти люди были вегетарианцами.

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие индийские религии, как буддизм, индуизм и джайнизм.

Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы).

Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году. В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Как правило, у большинства людей вегетарианство ассоциируется с неполноценным питанием. Многие просто не понимают, почему нельзя есть мясо и другую пищу животного происхождения. Врачи же уверяют нас в том, что вегетарианство является очень здоровым рационом питания.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствуют о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни — артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и мн. др. У вегетарианцев не встречаются практически совсем, и ниже риск возникновения высокого давления и уровень холестерина и т.д.

Вегетарианство и физическое развитие.

Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что, якобы, вегетарианцы чуть слабее физически людей не вегетарианцев. Эта ошибочная идея далека от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы, наоборот, более сильные, ловкие, и более выносливые, чем люди, употребляющие в пищу мясные продукты. Д-р X. Шоутенед в Бельгийском университете провел исследования с целью выяснить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и мясоедов. В результате выяснилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трем показателям. Д-р Ирвинг Фишер в 1906 и 1907 гг. провел в Йельском университете тесты на выносливость. Исследования проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестер Йелейского университета. Результаты этих исследований были для многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем мясоеды, после испытания они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого для той же цели мясоедами. Эти неожиданные результаты доказали, что вегетарианская диета является превосходной для развития физической силы, выносливости и эффективности.

Вегетарианство и умственное развитие.

Величайшие гении планеты: Да Винчи, Тесла, Эйнштейн, Ньютон и многие другие- вегетарианцы. Живые примеры рассеивают мифы о том, что вегетарианство приводит к умственной отсталости.

Британский медицинский журнал сообщает, что д-р К.Гейл из университета Саутгемптона длительно наблюдала 8,170 британцев мужского и женского пола 1970 г.р. У подопытных лиц в десятилетнем возрасте исследовались показатели интеллекта по данным коэффициента интеллектуальности IQ. Из них 366 впоследствии стали вегетарианцами. Установлено, что показатели интеллекта у вегетарианцев в среднем были на 5 пунктов выше, чем у мясоедов. Руководитель исследовании Кэтрин Гейл предлагает следующее объяснение: более умные дети больше думают о том, что едят, что в ряде случаев приводит их к вегетарианству.

Практическая часть работы

1. Анализ анкетирования

Цель: изучение пищевого рациона учащихся 11 класса в МКОУ «СОШ № 1» и их предпочтений.

При проведении опроса было выяснено, что учащиеся 11 класса принимают пишу от 2 до 4 раз в день (приложение 1). Согласно их утверждениям, в рационе:

• приблизительно поровну мясных и овощных продуктов (40% участников),
• преобладает мясо (36%) участников),
• продукты растительного происхождения (24% участников).

Школьники отдают предпочтение мясным продуктам (60%), растительным (13%), поровну (27%). (приложение 1.3) А среди любимых блюд преобладают мясные, рыбные салаты, а на первом месте стоит блюдо из мяса с картофелем, и только 7% отдают предпочтение блюдам из не мясных продуктов.

Вывод: анализ опроса показал, что в пищевом рационе учащихся 11 класса значительную долю составляют мясные продукты, а из овощей - картофель. В рационе не хватает овощей, фруктов, в избыточном количестве продукты богатые углеводами. Калорийность полученной пищи не соответствует нормативным показателям, однако покрывает суточные энегозатраты учащегося, учитывая его образ жизни. (приложение 1.5).

2. Социологический опрос «Знаешь ли ты» что такое вегетарианство?

Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся 11 класса. Для этого провели анкетирование учащихся 11 класса школы, в котором участвовали 15 человек (знания о вегетарианстве основывались только на собственном представлении). Выяснили, что знают о вегетарианстве 15 человек, из них 2 имеют о вегетарианстве неверное представление.

При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету 93% не смогли бы стать вегетарианцами, 7% смогли бы. (приложение 1.2)

Вывод: 93% респондентов относятся к вегетарианству отрицательно или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 7% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.

3. Вариант пищевого рациона для школьника

Завтрак	2 завтрак
Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал.	Иогурт(200 г) — 160 ккал.
Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) — 165 ккал.	Банан( 100 г) — 79 ккал.
Яйцо (1 шт.) — 24 ккал	Шоколад(30 г) -159 ккал.
Чай с сахаром(200 г) — 80 ккал.	Итого: 398 ккал.
Итого: 647 ккал.

 

Обед	Ужин
Борщ вегетарианский( 1 порция) — 251 ккал.	Греческий салат с жареным сыром (100 г)
Грибная запеканка (200г) -205 ккал.	— 256.2 ккал.
Хлеб ржаной (25 г) — 45 ккал.	Капустная котлета (55 г) — 96 ккал.
Чай (200 г)-0 ккал.	Сок апельсиновый(200 г) — 66 ккал.
Итого: 501 ккал.	Яблоко(210 г) — 92 ккал.
	Итого: 510.2 ккал.
Всего: 2056 ккал.

Вывод: учитывая различные компоненты, требования к суточной калорийности пищевого рациона, составлено примерное меню для школьника.

4. Сравнение показателей физического развития вегетарианца за 2010-2011 учебный год и за 2011-2012г., (приложение 2.1)

Контрольные упражнения	Оценка «5»	Оценка «4»	Оценка «3»	Полученная оценка
				За 2010-2011Г.	за 2011-2012
1. Бег 100 м (сек.)	16,0	16,5	17,0	16,4 (4)	16,1(4)
2. Бег 2000м (мин.)	10,00	11,30	12,20	9,45 (5)	9, 19 (5)
3. Прыжок в длину, (см)	380	340	310	350(4)	362(4)
4. Метание гранаты 500м, (метр)	23	18	12	20(4)	22(4)
5. Поднимание туловища из положения лежа на спине, руки за головой, (раз)	28	26	24	28(5)	30(5)
6. Бег 3000м (мин.)	Без учета времени			+	+
7. Прыжки со скакалкой за 30 сек (раз.)	86	84	82	89(5)	96(5)
8. Сгибание и разгибание рук в упоре на скамейке (раз)	20	19	18	21(5)	21(5)
9. Подтягивание в висе лежа, (раз)	16	15	14	22(5)	24(5)
10. Приседание на одной ноге, (раз)	11	10	9	11(5)	15(5)
11. Прыжки в длину с места (см)	195	190	185	194 (4)	197 (5)
12. Бег на месте в течение 10 сек. (оценивается количество шагов)	22	21	20	24(5)	27(5)
13. Бег 30м (сек.)	4,0 и<	4,1-4,6	4,7-5,2	4, 4 (4)	4,1 (4)
14. Челночный бег 3х9м (сек)	7,6 и<	7,7 и <	7,8 и<	7,7 (4)	7,6(5)
15. Прыжки вверх(см.)	47 и >	48 и >	49 и >	48(4)	46(5)

Выводы:

1. Вегетарианство оказывает благоприятное влияние на организм человека.

2. Пищеварительная система человека приближена к пищеварительной системе травоядных и поэтому больше приспособлена к растительной пище.

3. В рационе учеников 11 класса в избыточном количестве находятся продукты богатые углеводами, значительную долю в рационе составляют мясные продукты.

4. Рост и вес вегетарианца находятся в соответствии со среднестатистическими показателями, отсутствуют хронические заболевания и дефекты развития, органы и системы организма функционируют в пределах возрастной нормы.

5. Уровень ценностно-мотивационных и морально-волевых установок у вегетарианцев выше, чем у других людей, поскольку они осознали важность отказа от мяса ради не причинения страданий животным, во избежание их эксплуатации и убийств.

6. Вегетарианская диета помогает экономить денежные средства, расходуемые на потребление мясных продуктов.

СПИСОК ЛИТЕР АТУ РЫ

1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. «Ключи к здоровью». — Заокский: «Источник жизни», 1993.

2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. - М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД «Рипол классик», 2005. — 256 с. (серия «Клуб 36,6», серия «Лечение травами»)

3. Мартынов СМ. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача — педиатра о питании детей: Кн. для родителей. — М.: Просвещение, 1993.

4. Черясова И.А. Похудеть поможет суп. — М.: ООО ТД «Издательство Мир книги», 2008.

5. Эвенштейн З.М. «Популярная диетология».   М.: Просвещение, 1990.

6. Журнал «Добрые советы» — М.: ЗАО «Бурда», март 2007.

Вегетарианец — Плюсы и минусы

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA),

американцев съедают в среднем 58 фунтов говядины, 96 фунтов курицы и 52 фунта свинины на человека в год. Вегетарианцы, около 5% взрослого населения США, не едят мясо (включая птицу и морепродукты). Процент американцев, считающих себя вегетарианцами, остается стабильным на протяжении двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Многие сторонники вегетарианства говорят, что употребление мяса вредит здоровью, расходует ресурсы и создает загрязнение. Они часто утверждают, что убивать животных ради еды жестоко и неэтично, поскольку неживотные источники пищи многочисленны.

Многие противники вегетарианской диеты говорят, что потребление мяса полезно для здоровья и гуманно, и что производство овощей вызывает многие из тех же экологических проблем, что и производство мяса. Они также утверждают, что люди ели мясо и наслаждались им в течение двух лет.3 миллиона лет. Подробнее…

Аргументы за и против

Pro 1

Жестоко и неэтично убивать животных в пищу, когда доступны вегетарианские варианты, особенно потому, что выращивание животных в заточении для убоя жестоко, и многие животные в Соединенных Штатах не забиваются гуманно.

Животные — это разумные существа, у которых есть эмоции и социальные связи. Научные исследования показывают, что крупный рогатый скот, свиньи, куры и все теплокровные животные могут испытывать стресс, боль и страх.В 2017 году Соединенные Штаты забили в общей сложности 170,5 миллиона животных для пропитания, в том числе 33,7 миллиона коров, 9,2 миллиона кур, 124,5 миллиона свиней и 2,4 миллиона овец. Этим животным не следует мучительно и страшно умирать, чтобы удовлетворить ненужные диетические предпочтения.

Около 50% мяса, произведенного в Соединенных Штатах, было получено в результате операций по кормлению животных в закрытых помещениях (CAFO) в 2008 году, когда животные с жестоким обращением живут в грязных, переполненных помещениях с ограниченным доступом или без доступа к пастбищам, естественному освещению или чистому воздуху.В CAFO свиньям обрезают хвосты, цыплятам подрезают ногти, шпоры и клювы на ногах, а коровам удаляют рога и купируют хвосты без обезболивающих. Беременные свиньи содержатся в металлических ящиках для беременных, размером чуть больше самих свиней. Молодых коров, выращиваемых на телятину, привязывают и содержат в крошечных стойлах всю свою короткую жизнь (3-18 недель).

Закон о гуманных методах убоя (HMSA) предписывает оглушать скот до потери сознания перед забоем, чтобы свести к минимуму страдания.Тем не менее, птицы, такие как куры и индейка, освобождены от HMS, и в отчете американской организации по подотчетности правительства (GAO) за 2010 год было обнаружено, что USDA «не предпринимает последовательных действий для обеспечения соблюдения HMSA».

Pro 2

Вегетарианская диета более здорова, чем плотоядная диета.

По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке, обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка) и улучшить здоровье.Он также может обеспечить все необходимые витамины, жиры и минералы и может улучшить здоровье.

По данным Министерства сельского хозяйства США и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо не является важной частью здорового питания. Исследования связывают гемовое железо, обнаруженное в красном мясе, с повышенным риском рака прямой кишки, желудка и пищевода. Вегетарианские источники железа, такие как листовая зелень и бобы, содержат негемовое железо.

Мясо также имеет высокий уровень почечной кислоты, которую организм должен нейтрализовать, вымывая кальций из костей, который затем выводится с мочой и теряется.Есть много источников здорового вегетарианского кальция, включая тофу, темную зелень, такую ​​как капуста, шпинат и листовая капуста, а также обогащенные злаки.

Вегетарианская диета снижает чрезмерное употребление антибиотиков. Чрезмерное использование антибиотиков в CAFO вызывает развитие устойчивых к антибиотикам бактерий, что может поставить под угрозу здоровье человека.

Pro 3

Вегетарианская диета лучше для окружающей среды.

Чрезмерный выпас скота вредит окружающей среде из-за уплотнения почвы, эрозии и вреда для местных растений и животных.Значительная часть 11 западных штатов выпас скота. Выпас был одним из факторов внесения в список по крайней мере 171 вида животных и растений в соответствии с Законом об исчезающих видах, потому что большие участки равнинной местности нарушают естественную среду обитания. Выпас также нанес ущерб ручьям и прибрежным территориям на западе Соединенных Штатов. Отказ от мяса поможет восстановить землю, более подходящую для естественной среды обитания местных растений и животных.

Вегетарианская диета позволяет экономить воду.Для производства одного фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, около 576 галлонов на фунт свинины, около 486 галлонов на фунт индейки и около 468 галлонов на фунт курицы. На фунт тофу нужно всего около 302 галлона.

Между тем, разведение животных в пищу способствует загрязнению воздуха и воды. Навоз производит токсичный сероводород и аммиак, которые загрязняют воздух и выщелачивают ядовитые нитраты в близлежащие воды. Стоки с навозом являются основной причиной возникновения «мертвых зон» на 173 000 миль водных путей США, включая «мертвую зону» площадью 7700 квадратных миль в Мексиканском заливе.Люди, живущие рядом с CAFO, часто страдают респираторными заболеваниями из-за загрязнения воздуха сероводородом и аммиаком. Рецензируемое исследование 2006 года студентов Айовы возле CAFO показало, что 19,7% страдали астмой — почти в три раза больше, чем в среднем по штату (6,7%).

Вегетарианская диета снижает выбросы парниковых газов. Парниковые газы образуются в результате кишечной ферментации (также известной как пук и отрыжка животных), разложения навоза и вырубки лесов, чтобы освободить место для выпаса животных и выращивания кормов. Рецензируемое исследование, проведенное в июне 2014 года, показало, что диета, включающая мясо, вызывает на 54% больше выбросов парниковых газов, чем вегетарианская диета.Согласно Программе Организации Объединенных Наций по окружающей среде, «во всем мире необходимо отказаться от продуктов животного происхождения, чтобы остановить наихудшие последствия глобального изменения климата».

Pro 4

Употребление рыбы в пищу не более этично, экологически безвредно или полезно для здоровья, чем употребление в пищу других источников животного белка.

Агентство по охране окружающей среды США заявляет, что «почти вся рыба и моллюски» загрязнены метилртутью (сильнодействующим нейротоксином) в результате промышленного загрязнения. Кислота омега-3 ALA, содержащаяся в вегетарианских источниках, таких как грецкий орех, льняное и оливковое масла, превращается организмом в EPA и DHA — незаменимые кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — которых достаточно для удовлетворения пищевых потребностей человека.54]

Pro 5

Вегетарианская диета снижает риск заболеваний.

Вегетарианская диета снижает вероятность развития камней в почках и желчном пузыре. Рацион с высоким содержанием животного белка заставляет организм выводить из организма кальций, оксалат и мочевую кислоту — основные компоненты камней в почках и желчном пузыре.

Вегетарианская диета также снижает риск сердечных заболеваний. Смертность от сердечных заболеваний у вегетарианцев на 24% ниже, чем у мясоедов. Вегетарианская диета также помогает снизить артериальное давление, предотвратить гипертонию и, таким образом, снизить риск инсульта.

Употребление мяса увеличивает риск заболевания диабетом 2 типа у женщин, а употребление обработанного мяса увеличивает риск у мужчин. Вегетарианская диета, богатая цельнозерновыми, бобовыми, орехами и соевыми белками, помогает улучшить гликемический контроль у людей, уже страдающих диабетом.

Исследования показывают, что у вегетарианцев вероятность развития рака на 40% ниже, чем у мясоедов. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как «вероятно канцерогенное для человека», а переработанное мясо — как «канцерогенное для человека».«Употребление говядины, свинины или баранины пять или более раз в неделю значительно увеличивает риск рака толстой кишки. Употребление обработанного мяса, такого как бекон или колбаса, еще больше увеличивает этот риск. Диеты с высоким содержанием животного белка были связаны с 4-кратным увеличением риска смерти от рака по сравнению с диетами с высоким содержанием белка, основанными на источниках белка растительного происхождения.

Pro 6

Вегетарианцы живут дольше.

Исследование 121 342 человека показало, что употребление красного мяса связано с повышенным риском смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.Другое исследование показало, что соблюдение вегетарианской диеты или диеты с очень низким содержанием мяса в течение 20 и более лет может увеличить продолжительность жизни на 3,6 года. Исследование адвентистов седьмого дня, которые были вегетарианцами (или ели очень мало мяса), показало увеличение продолжительности жизни на 7,28 года для мужчин и на 4,42 года для женщин. Исследование, проведенное с участием 73 308 человек, показало, что вегетарианская диета снижает смертность от всех причин на 12%.

Pro 7

Анатомия человека эволюционировала, чтобы поддерживать преимущественно вегетарианскую диету.

У плотоядных животных большой рот с заостренными зубами, короткий кишечник (в три-шесть раз больше длины тела), а их печень может выводить токсины из избытка витамина А, поглощенного из мяса. Человеческие зубы короткие и плоские, у нас длинный кишечник (в 10-11 раз больше длины тела), а наша печень не может выводить токсины из избытка витамина А.

Con 1

Есть мясо естественно, а не жестоко или неэтично.

Вегетарианцы ошибочно ставят животную жизнь выше растительной.Исследования показывают, что растения также электрохимически реагируют на угрозы. Каждый организм на Земле в какой-то момент умирает, чтобы другие организмы могли жить. В этом цикле нет ничего плохого.

Кроме того, растет движение за выращивание экологически чистого мяса. В Соединенных Штатах животным, выращиваемым для производства сертифицированного органического мяса, должен быть предоставлен доступ на улицу, к чистому воздуху и воде. Им нельзя давать гормоны роста или антибиотики, и их следует кормить органически выращенными кормами, не содержащими побочных продуктов животного происхождения.Согласно отчету Целевой группы по улучшению ареала за 2007 год, экологически чистое мясо составило 3% от общего объема производства мяса в США. [84] К концу 2012 года «натуральная и органическая» говядина составляла 4% от общего объема продаж говядины в США. А в 2019 году 76% потребителей считали, что продуктовые магазины должны продавать мясо и птицу, выращенную и забитую с соблюдением высоких стандартов защиты животных.

Бойни в США должны соответствовать Закону о гуманных методах убоя (HMSA), который требует оглушать скот до потери сознания перед забоем.Многие из крупнейших производителей мяса в США также придерживаются стандартов обращения, разработанных доктором Темпл Грандин, которые учитывают психологию животных при разработке транспортных устройств, складов, погрузочных рамп и удерживающих систем, которые минимизируют стресс и успокаивают животных, когда они отправляются на убой.

Con 2

Вегетарианские диеты не обязательно лучше для окружающей среды.

Выращивание говядины часто является наиболее эффективным способом производства продуктов питания для людей.Около 85% пастбищ в США не подходят для выращивания сельскохозяйственных культур, которые люди могут употреблять в пищу. 98% исконных американских прерий вместе с их родными растениями и животными исчезли. Большая часть этой земли сейчас покрыта кукурузными и пшеничными полями. Естественные луга прерий могут сосуществовать с устойчивыми стадами крупного рогатого скота или бизонов, но они не могут сосуществовать с монокультурным сельским хозяйством.

Почти 100 миллионов акров сельскохозяйственных угодий в кукурузном поясе (около трети всех сельскохозяйственных угодий в этом районе) потеряли весь верхний слой почвы из-за эрозии, что привело к снижению урожайности кукурузы и сои на 6%, что является потерей почти 6 миллиардов долларов для фермеров.Эрозия также загрязняет близлежащие водные пути.

94% соевых бобов в США (основной вегетарианский белок) и 92% кукурузы были генетически модифицированными (ГМО), невосприимчивыми к гербицидам. Этот иммунитет позволяет фермерам, выращивающим сою, поливать свои поля большим количеством гербицидов, убивающих сорняки, которые токсичны для других растений и рыб. Некоторые ученые опасаются, что увеличение использования гербицидов может привести к появлению «суперсорняков».

Обработанные вегетарианские белковые продукты, такие как тофу, могут вызвать большее загрязнение парниковыми газами, чем выращивание мяса.В отчете Всемирного фонда дикой природы (WWF) за 2010 год было обнаружено, что производство соевых белков, таких как тофу, может вносить больший вклад в выбросы парниковых газов, чем употребление в пищу мяса местного производства. Отказ от продуктов животноводства приведет к сокращению выбросов парниковых газов только на 7%.

Вегетарианские диеты тоже могут стать причиной гибели животных. Согласно исследованию Стивена Дэвиса из Университета штата Орегон в 2003 году, около шести животных на акр, или 52-77% животных (таких как птицы, мыши и кролики), которые живут на сельскохозяйственных полях, погибают во время сбора урожая.

Кроме того, нет необходимости становиться вегетарианцем, чтобы снизить воздействие на окружающую среду. Некоторые вегетарианцы придерживаются нездоровой диеты, водят внедорожники и потребляют яйца и молочные продукты, произведенные на промышленных фермах (CAFO). Некоторые мясоеды используют солнечные батареи, ездят на велосипедах, выращивают овощи и едят экологически чистое мясо, выращенное на свободном выгуле. Все действия человека имеют значение, а не только одно действие, такое как поедание мяса.

Con 3

Мясо — это часть здоровой диеты.

Мясо — самый удобный источник протеина. В одной порции мяса содержатся все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), а также необходимые питательные вещества, такие как железо, цинк и витамины группы B. Большинство растительных продуктов не обеспечивают достаточный уровень всех незаменимых аминокислот в одной порции.

Насыщенные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E и K, а холестерин из насыщенных животных жиров необходим для правильного функционирования рецепторов серотонина в головном мозге.Низкий уровень холестерина связан с депрессией. Согласно исследованию исследователей из Института социальной медицины и эпидемиологии, вегетарианцы «значительно чаще страдают от тревожного расстройства и / или депрессии». Насыщенные жиры также необходимы для построения и поддержания здоровья клеток и помогают организму усваивать кальций.

Мясо — лучший источник витамина B12, витамина, необходимого для здоровья нервной и пищеварительной систем. Хотя он также содержится в яйцах и молочных продуктах, рецензируемое исследование в июле 2003 года показало, что двое из трех вегетарианцев испытывали дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.Мясо также является лучшим источником железа, чем вегетарианская диета. Организм поглощает от 15% до 35% гемового железа из мяса, но только от 2% до 20% негемового железа, содержащегося в вегетарианских источниках, таких как листовая зелень и бобы.

Con 4

Диета, включающая мясо, не повышает риск заболеваний.

Насыщенные жиры из мяса не виноваты в современных болезнях, таких как болезни сердца, рак и ожирение. Химически обработанные и гидрогенизированные растительные масла, такие как кукуруза и рапс, вызывают эти состояния, потому что они содержат вредные свободные радикалы и трансжиры, образующиеся во время химической обработки.

Постное красное мясо, употребляемое в умеренных количествах, может стать полезной частью сбалансированного питания. По словам исследователей из British Nutrition Foundation, «нет доказательств» того, что умеренное потребление необработанного нежирного красного мяса имеет какие-либо негативные последствия для здоровья.

Однако обугливание мяса во время приготовления может вызвать образование более 20 химических веществ, связанных с раком, и Всемирный фонд исследований рака обнаружил, что обработанное мясо, такое как бекон, колбаса и салями, содержащее консерванты, такие как нитраты, тесно связаны с раком кишечника и должны быть избегали.Они подчеркивают, что нежирное необработанное красное мясо может быть ценным источником питательных веществ, и не рекомендуют полностью исключать красное мясо из своего рациона, а скорее ограничивают его потребление до 11 унций в неделю или меньше.

Con 5

Диета, включающая рыбу, обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Рыба является мощным источником омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые важны для работы мозга, снижения уровня триглицеридов и снижения риска смерти от сердечных приступов и инсультов.

Хотя АЛК жирных кислот омега-3 содержится в растительных маслах, сначала она должна быть преобразована организмом в незаменимые ЭПК и ДГК. Этот процесс неэффективен и может не принести такой же пользы для сердечно-сосудистой системы, как употребление в пищу рыбы.

Con 6

Вегетарианцы дольше не живут.

Этот миф проистекает из того факта, что вегетарианцы в целом более заботятся о своем здоровье, придерживаются более сбалансированной диеты, больше тренируются и меньше курят, чем все население в целом.

Когда в исследовании Немецкого центра исследования рака сравнивали мясоедов, заботящихся о своем здоровье, и вегетарианцев, не было никакой разницы в общей смертности.

Con 7

Люди всеядны и эволюционировали, чтобы потреблять еще больше мяса.

Употребление мяса было неотъемлемой частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет. Включение мяса в рацион предков обеспечивало плотную форму питательных веществ и белка, что в сочетании с высококалорийными низкопитательными углеводами, такими как корни, позволило нам развить большой мозг и интеллект.

Данные свидетельствуют о том, что наши вкусовые рецепторы развили стремление к пикантному вкусу мяса.

Знаете ли вы?
1. Ущерб окружающей среде, причиненный выпасом домашнего скота, был одним из факторов, внесенных в список 171 вида в соответствии с Законом об исчезающих видах.
2. Согласно рецензируемому исследованию, опубликованному в American Journal of Clinical Nutrition, двое из трех вегетарианцев испытывают дефицит витамина B12 по сравнению с одним из 20 мясоедов.
3. По данным Американской диетической ассоциации, вегетарианская диета может удовлетворить потребности в белке и обеспечить все незаменимые аминокислоты (строительные блоки белка), необходимые человеку для оптимального здоровья.
4. Археологические данные показывают, что употребление мяса в пищу было важной частью эволюции человека на протяжении 2,3 миллиона лет.
5. Средний американец получает 67% диетического белка из животных источников по сравнению со средним мировым показателем 34%.
6. Процент американцев, которые считают себя вегетарианцами, оставался стабильным на уровне около 5% в течение двух десятилетий. 11% либералов придерживаются вегетарианской диеты по сравнению с 2% консерваторов.

Наши последние обновления (заархивированы через 30 дней) Архивные уведомления (архивируются через 30 дней)

3 причины, по которым я ем мясо —

Хотите знать, почему некоторые люди предпочитают не быть веганами? Ниже приведены причины, по которым я делаю мясо частью своего пути к здоровому образу жизни и частью своей жизни на приусадебном участке.

Но я хочу начать с того, что я не ненавижу веганов, и дело не в том, почему веганы ошибаются .

Я считаю, что каждый должен делать свой собственный выбор в жизни, и один способ питания может не работать для всех.

Цель этого поста — привести аргументы против веганства, чтобы показать другую сторону и объяснить, почему я предпочитаю не быть веганом.

Аргументы

против веганства: это не (обязательно) здоровее

Некоторые люди считают, что веганство полезнее для здоровья.Исследования показывают, что люди, употребляющие продукты животного происхождения, подвержены более высокому риску многих заболеваний.

Овощи имеют значение!

Во-первых, я считаю, что веганская диета может сделать примерно человек более здоровыми. Например, если они перейдут от обычного бекона на завтрак к овощам, фруктам, орехам и семенам.

Но я не верю, что продукты животного происхождения в целом являются причиной того, что многие люди открыли для себя пользу для здоровья от веганской диеты.

Веганская диета, естественно, содержит больше овощей и фруктов, что было бы здорово для тех, кто никогда их раньше не ел.

Исследования не идеальны

Кроме того, я не нашел никаких исследований, напрямую сравнивающих веганскую диету с цельной мясной диетой.

Итак, я предполагаю, что исследования, которые указывают на то, что веганы более здоровы, чем мясоеды, были проведены с веганами и людьми, которые едят обычные продукты животного происхождения и, возможно, стандартную американскую диету.

Я не думаю, что это справедливое сравнение. По моему опыту, употребление в пищу небольшого количества продуктов животного происхождения вместе с большим количеством овощей только улучшило мое здоровье.

Веганы уже заботятся о своем здоровье

Многие люди, выбирающие веганство или вегетарианство, заботятся о своем здоровье. Это означает, что они, вероятно, занимаются другими делами в своей жизни для улучшения своего здоровья, например, не курят и не пьют в избытке.

Они также чаще едят больше овощей и избегают сахара.

Если бы группа мясоедов в исследовании была также группой заботящихся о своем здоровье, некурящих людей и если бы они выбирали только органические продукты животного происхождения, выращенные на траве, я бы очень сомневался, что существует какая-либо корреляция между веганством и улучшением здоровья.

Обычные продукты животного происхождения не полезны

Но мы можем согласиться в одном — обычные продукты животного происхождения вредны и вызывают проблемы со здоровьем.

Продукты пастбищного животноводства, напротив, очень полезны, если их есть в умеренных количествах и с большим количеством овощей. Говядина травяного откорма от ½ до 1/3 жирнее, чем говядина зернового откорма.

Кроме того, говядина травяного откорма содержит в два-шесть раз больше полезных жирных кислот омега-3, чем обычная говядина.Омега-3 являются неотъемлемой частью здорового образа жизни, в том числе снижают риск сердечных заболеваний на 50%!

Яйца от пастбищных кур могут содержать в 20 раз больше омега-3, чем обычные яйца. Источник

Да, вы можете принимать добавки, чтобы восполнить недостаток омега-3, но я предпочитаю получать большую часть своего питания из пищи, прежде чем прибегать к добавкам. Питательные вещества из пищи почти всегда легче усваиваются и усваиваются организмом.

Скажи «нет» сои

Что меня очень беспокоит в веганской диете, так это огромное количество обработанных соевых продуктов, из которых многие веганы получают белок.Соя невероятно вредна для здоровья.

Соя может вызывать бесплодие, нарушение всасывания питательных веществ, а также проблемы с пищеварением и кишечником, среди прочего. Употребление сои увеличивает потребность вашего организма в витаминах и питательных веществах, в том числе в витамине B12, чего часто не хватает тем, кто не ест мясо.

Кроме того, существуют и другие веганские продукты, которые, безусловно, НЕ являются полезными для здоровья. Вот список лишь некоторых веганских вредных продуктов.

Следовательно, веганство не является синонимом здорового образа жизни.Ни один из них не является веганским в этом отношении. Важно придерживаться разнообразной диеты, состоящей из настоящей пищи, которая включает много овощей для максимальной пользы для здоровья.

Аргументы

против веганства: это не (обязательно) более этично

Некоторые люди считают, что есть животных или продукты животного происхождения — это неправильно. Это неправильно, что какое-то животное должно страдать, чтобы кормить меня. Это неправильно, что животная жизнь не принадлежит ей.

Есть способ быть этичным потребителем мяса

Я согласен с тем, что есть обычных продуктов животного происхождения неэтично.Но я также верю, что мы можем быть этичными потребителями мяса, яиц и молочных продуктов.

Однако мы должны помнить, что многие живые существа умирают каждый день из-за производства зерна или овощей. Вспашка убивает кротов, мышей, змей, ящериц и т. Д., А превращение любого участка земли в пашню разрушает жилище и запасы пищи для многих других животных.

Не говоря уже о животных и людях, пострадавших от химических удобрений и пестицидов, угрожающих биоразнообразию. Дело, опять же, в том, чтобы отказаться от традиционной пищи в пользу этично выращенной и выращенной пищи.

Мы также должны учитывать, как веганская диета может повлиять на людей в других частях света. Например, некоторые люди в Боливии больше не могут позволить себе квиноа, свой традиционный основной продукт питания, потому что она стала очень популярной в США (источник)

Мои цели в отношении еды — вырастить или вырастить как можно больше еды. Таким образом, я могу быть уверен, что животных выращивают и забивают как можно более этично.

Кто решает, что думает или чувствует животное?

Я считаю, что этически воспитанные животные — это их собственных жизней.Моих цыплят кормят и хранят в нашем дворе. Если бы не наш курятник и не забег, большинство из них было бы мертво.

Такова природа животного, находящегося на низком уровне в пищевой цепочке. Их жизни быстры. Они превращаются в пищу для лисиц и других хищников. Я считаю, что они счастливы.

Что касается яиц, многие животные берут яйца у птиц. Если бы мы их не брали, то брал бы кто-нибудь (мыши? Еноты?).

Природа совершенна и работает на таком сложном уровне, что большинство из нас совершенно не подозревает о взаимодействии растений, животных и земли в экосистеме.

Да, кур разводят для того, чтобы откладывать больше яиц и для других атрибутов, но я не думаю, что это меняет тот факт, что птичьи яйца всегда были пищей для других животных.

Аргументы

против веганства: это не (обязательно) более рационально

Некоторые считают, что это более экологично. Чтобы вырастить 1 фунт говядины, нужно 15 фунтов зерна. Поэтому землю лучше использовать для выращивания зерна непосредственно для человека.

Животные могут быть частью устойчивой фермы или приусадебного участка

Опять же, я считаю, что мы можем быть этичными потребителями продуктов животного происхождения.Это означает поддержку возобновляемого сельского хозяйства, использование пермакультуры и принятие наилучшего выбора для наших хозяйств.

Во-первых, я не рекомендую есть говядину зернового откорма. Коровы, питающиеся зерном, часто нуждаются в антибиотиках только для того, чтобы выжить в условиях неестественной диеты. Зерновое кормление также увеличивает содержание плохих жиров и снижает количество хороших. Источник

Зерна, которые выращивают для кормления крупного рогатого скота, в основном состоят из ГМО-кукурузы и сои, которые выращиваются нерационально. Следовательно, на самом деле не имеет значения, идет ли зерно людям или животным, такая практика уже неустойчива.Как пишет Дон Гиффорд из Small Footprint Family:

«Но на этом аргумент вегетарианца заканчивается: кормите ли вы кукурузой скот или людей, не имеет значения. Поле кукурузы или сои, выращиваемое традиционным способом, в любом случае является основным источником парниковых газов, загрязнения воздуха и воды. Но постоянное пастбище — это биоразнообразный, постоянно работающий насос, который постоянно выталкивает углерод обратно в почву, где он увеличивает плодородие и создает верхний слой почвы ». Узнать больше

Выбор вегетарианской или веганской диеты вместо диеты, полной обычного мяса, молочных продуктов и яиц, может быть более устойчивым.Но диета, состоящая из устойчиво выращиваемых продуктов животного происхождения и экологически чистых овощей и фруктов, столь же устойчива (или даже в большей степени!).

Мой диетический выбор (бонусная причина!)

Когда я впервые написал этот пост, я ел мясо и яйца, но не молочные продукты. Я также ела без глютена. У нас были куры, которых кормили органическими кормами и отпускали на корм как можно чаще.

Я покупал говядину травяного откорма или курицу, выращенную на органических пастбищах, когда это было возможно. Я также включил в наш рацион множество настоящих вегетарианских и веганских блюд.

Сейчас я придерживаюсь диеты AIP, и моя семья склоняется к палео. Причина в том, что зерновые и бобовые вредны для здоровья, и уж точно не в том количестве, в каком их едят многие американцы.

И злаки, и бобовые содержат антинутриенты, которые затрудняют получение питательных веществ из этих продуктов. Это тема, для объяснения которой потребуется целый пост, поэтому, если вы хотите узнать больше, начните здесь.

Кроме того, есть некоторые важные питательные вещества, которые трудно или невозможно получить без продуктов животного происхождения.

Кроме того, все лечебные диеты, которые я знаю, включают высококачественное мясо. Это заставляет меня думать, что есть мясо не только нормально, но и необходимо для оптимального здоровья. Если мы были созданы для того, чтобы есть мясо (а мы есть), должен быть способ делать это «правильно».

И это то, что я пытаюсь сделать. Моя цель — выращивать и выращивать как можно больше собственной еды, чтобы я мог принимать активное участие в том, чтобы сделать ее максимально этичной и устойчивой.

Как можно ухаживать за животным, а затем убить и съесть его?

Это большой вопрос, который задают такие мясоеды, как я, от веганов.Но первое, что приходит мне в голову, это: а как же нельзя?

Я мог бы позволить кому-то другому делать за меня все выращивание и разделку мяса (как это делают многие люди) и делать вид, будто этого не происходит, но я не думаю, что это правильно.

Я чувствую, что если я собираюсь есть мясо, мне нужно быть в порядке с тем, как я получаю это мясо. Я не говорю, что я должен получать от этого удовольствие (и, честно говоря, никому не нравится), но я должен с этим мириться.

Меня действительно не устраивает, как с животными обращаются на кормовом участке, в традиционном земледелии.Я нормально отношусь к тому, как обращаются с животными на многих небольших фермах и подворьях.

Так зачем мне покупать мясо у источника, который плохо обращается со своими животными, чтобы мне не приходилось есть мясо, которое я выращиваю гуманно?

Это непросто. Я не знаю никого, кто легкомысленно относился бы к убийству животного. Это серьезно и печально. Но также существует огромная благодарность к животным и гораздо более тесная связь с жизненными циклами.

Если вы никогда не хотите убивать животное, это нормально! Если хотите, будьте веганом или вегетарианцем.Для меня мое решение другое. Я собираюсь есть мясо и хочу самое качественное и самое гуманное мясо, какое только можно найти.

Это означает, что я потенциально подниму его. А это также означает необходимость заботиться о животном, которое, как я знаю, однажды окажется у меня на тарелке.

Уход за животным / любовь к нему и разделка животного для пропитания, насколько я понимаю, не исключают друг друга.

Итог

Я восхищаюсь каждым, кто делает выбор в своей жизни, стараясь быть как можно более этичным и устойчивым.Для некоторых это означает отказ от продуктов животного происхождения. Для меня это как можно ближе к моей еде.

Теперь твоя очередь

Вы едите продукты животного происхождения? Почему или почему нет?

Питер Сингер все еще не хочет, чтобы вы ели мясо

Почти пятьдесят лет назад австралийский философ Питер Сингер привлек внимание всего мира своими убедительными аргументами против мясоедения. Известный писатель и учитель, Сингер считается отцом-основателем движения за прекращение боли и страданий, которым подвергаются животные в промышленном сельском хозяйстве, и оказал влияние на многих его лидеров.Его книга Animal Liberation , опубликованная в 1975 году, была названа одной из 100 лучших научно-популярных книг, когда-либо опубликованных.

Зингер все еще пытается заставить мир увидеть ошибочность своего пути, убежденный, что через несколько десятилетий люди будут удивлены, что люди все еще ели мясо в 21 веке, которое он сравнивает с рабством. Животные чувствуют и чувствуют, пишет он, и поэтому страдают, когда мы загоняем их на фабричные фермы или загоняем их в грузовики, везущие на убой.В этом месяце под названием « Почему веган?» Публикуется сборник его эссе о животных с некоторыми новыми статьями. Я встретился с ним на Zoom в Австралии, где он живет и преподает практически в Принстоне. Далее следует отредактированная версия нашего разговора.

С тех пор, как я прочитал Animal Liberation , я чувствовал себя виноватым за то, что ел животных. Какое-то время я был вегетарианцем, но это длилось недолго. Теперь я говорю себе, что это нормально, потому что я ем скармливаемых травой, гуманно выращенных животных, а не многих из них.Что вы думаете об этом? Если у животного приятная жизнь и его убивают без боли, почему это не этично?

То, о чем вы говорите, — это такой небольшой процент производства мяса. И даже если вы говорите, что покупаете мясо местного производства и выращенного гуманно, что вы делаете с молочными продуктами? Я сомневаюсь, что на фермах можно найти какие-либо молочные продукты, которые не разделяют матерей и телят в течение нескольких часов после рождения. Это причиняет им значительные страдания. Я знаю только одну молочную ферму здесь, в Австралии, где телятам разрешается выгуливать вместе с матерями, а молоко стоит в четыре раза дороже, чем молоко в супермаркете.

Так теоретически нормально убивать животное?

Я не думаю, что проблема в убийстве. Это страдание. Но я согласен с тем, что есть животные, которые живут хорошей жизнью и их убивают гуманно, и у меня гораздо меньше проблем с этим. Самый известный человек, который выдвинул этот аргумент, — Майкл Поллан. Это серьезный аргумент, и если бы каждый, кто сейчас ест мясо, был бы искренне сознателен, я бы почувствовал, что моя битва за животных выиграна на 80-90 процентов.Это было бы огромным улучшением.

Если вы станете вегетарианцем, это не поможет уменьшить выбросы углекислого газа

---

Давай, приготовь гамбургер на гриле. Вегетарианство может немного улучшить наш климат, но пытаться давить на людей во всем мире — неэффективная политика.

Бьорн Ломборг | Автор мнения

Новое мясо для сохранения вашего рациона и, возможно, всей планеты

Даже вегетарианцы могут радоваться появлению на рынке этих новых видов мяса. Вот почему.

Только ответы на часто задаваемые вопросы, США СЕГОДНЯ

Уточнения и исправления: В этот столбец внесены изменения, чтобы уточнить, что исследование летнего барбекю было проведено Манчестерским университетом в Соединенном Королевстве.

Во всем мире нам говорят перестать есть мясо. Заголовки, аналитические центры и активисты — все просят нас изменить свой рацион, чтобы бороться с изменением климата.

Вашингтонский институт мировых ресурсов предполагает, что управление ресурсами потребует от американцев сокращения среднего потребления говядины примерно на 40%, а ученые из Манчестерского университета в Великобритании только что заявили, что «типичное летнее барбекю на четверых». люди выбрасывают в атмосферу больше парниковых газов, чем 80-мильная автомобильная поездка.«Один из профессоров отмечает, что« при производстве бургера среднего размера на 100 г выделяется достаточно парниковых газов, чтобы заполнить более 60 воздушных шаров ».

Ученые предлагают решение: нам всем нужно заменить наши гамбургеры «овощными колбасками», заменить сыр половиной лука и заменить масло «овощным спредом». Вуаля: половина выбросов.

Я Я вегетарианец по этическим соображениям, но рецепт барбекю климатологов оставляет у меня неприятный привкус во рту — и дело не только в овощной пасте.

Социальное давление с целью удержать стейк

После многих лет неудачных глобальных попыток значительного сокращения выбросов углерода некоторые активисты пропагандируют идею о том, что все на планете должны стать вегетарианцами или даже веганами.

Правительство должно помогать, а не причинять вреда: «научное притеснение» администрации Трампа угрожает безопасности и инновациям США

Интересно отметить, что даже сами защитники окружающей среды не терпят серьезных изменений в образе жизни, которые потребуются, чтобы отказаться от мяса товары.Недавний опрос показал, что большинство избранных представителей Партии зеленых Соединенного Королевства на самом деле мясоеды, и у них есть значительные разногласия по поводу важности вегетарианства в борьбе с изменением климата, начиная от тех, кто считает, что это самый большой личный вклад, который может внести кто-либо, до большего. здравомыслящие политики, которые видят веганство, — это дань моде.

Но защитники окружающей среды, призывающие нас стать веганами, похоже, каким-то образом получают больше всего эфирного времени. Возможно, они говорят о крайностях: бывший глава организации ООН по изменению климата, например, предложил заставить мясоедов чувствовать себя изгоями.«Как насчет того, чтобы рестораны через 10-15 лет начали относиться к хищникам так же, как к курильщикам?»

Идея заставить плотоядных есть на улице под дождем могла бы стать интересным началом разговора в Бонне, Германия, где базируется Рамочная конвенция Организации Объединенных Наций об изменении климата, но она беспечно игнорирует реальность, что где-то на планете 1,45 миллиарда человек. Сегодня люди являются вегетарианцами не потому, что предпочитают вегетарианские бургеры, а из-за бедности. Эти люди отчаянно хотят иметь возможность позволить себе мясо.

Есть еще более серьезная проблема с идеей замены стейков на обеды томатными стейками. На самом деле мы не можем остановить повышение температуры с помощью нашей диеты.

Вегетарианцы теряют практичность

Нам часто говорят, что стать вегетарианцем — это самое большое, что может сделать любой из нас, с заголовками, говорящими нам: «Снизьте вдвое свой углеродный след, сделав вегетарианство». Подобные заявления вводят в заблуждение по двум причинам.

Во-первых, это сокращение касается не всех выбросов, а только продуктов питания.Это означает, что согласно анализу выбросов Европейского Союза, четыре пятых выбросов игнорируются, а это означает, что воздействие на самом деле в пять раз меньше.

Думай местный: Мы отправили человека на Луну. А теперь спасем планету.

Во-вторых, более оптимистичные цифры о том, какую часть выбросов вы можете сократить, основаны не только на вегетарианской диете, но и на полностью веганской диете, при которой мы полностью избегаем всех продуктов животного происхождения.

Систематический экспертный обзор исследований перехода на вегетарианство показывает, что немясная диета, вероятно, снизит выбросы человека примерно на 1200 фунтов углекислого газа.Для среднего человека в промышленно развитом мире это означает сокращение выбросов всего на 4,3%.

Это все еще преувеличивает эффект, потому что игнорирует хорошо зарекомендовавший себя «эффект отскока». Вегетарианские диеты немного дешевле, а сэкономленные деньги, вероятно, будут потрачены на другие товары и услуги, которые вызывают дополнительные выбросы парниковых газов. В США вегетарианцы ежегодно экономят не менее 750 долларов на еде. Эти дополнительные расходы приведут к увеличению выбросов углекислого газа, уменьшив примерно половину выбросов углекислого газа от вегетарианства.

Дело не в вас, это большой бизнес: Вы не можете спасти климат, став веганом. Корпоративные загрязнители должны нести ответственность.

Согласно исследованию воздействия шведских вегетарианцев на окружающую среду, реальность такова, что полное вегетарианство на всю оставшуюся жизнь означает сокращение выбросов примерно на 2%.

Чтобы поместить это в контекст: либо вы можете стать вегетарианцем на всю оставшуюся жизнь, либо вы можете сократить свои выбросы на ту же сумму, потратив немногим более 3 долларов в год на Региональную инициативу по парниковым газам, первую обязательную рыночная программа в США, охватывающая несколько штатов, по сокращению выбросов парниковых газов.

Учитывая все это, со стороны ученых из Манчестерского университета кажется совершенно подлым пытаться пристыдить людей за то, что они устроили летнее барбекю.

Было бы лучше использовать их время, чтобы подтолкнуть к увеличению расходов на разработку искусственного мяса, что является гораздо более перспективным, чем идея о том, что все мясоеды планеты разовьют вкус к веганским альтернативам. Им также следует продвигать глобальные исследования и разработки в области зеленой энергии.

Эту технологию необходимо массово развивать, чтобы мы могли приблизить тот день, когда альтернативы могут вытеснить ископаемое топливо, и мы сможем сдерживать повышение температуры, продолжая при этом рост нашей экономики.

Становление вегетарианцем может немного помочь, но это нереалистичная и неэффективная политика давить на людей по всему миру. Мы должны сосредоточиться на исследованиях по разработке более чистого, возможно, искусственного мяса и более дешевой экологически чистой энергии. И пока мы это делаем, мы можем устраивать летние барбекю, не говоря уже о том, что они разрушают планету.

Бьорн Ломборг — президент Копенгагенского центра консенсуса и приглашенный профессор Копенгагенской школы бизнеса. Следуйте за ним в Твиттере: @BjornLomborg

Скрытые предубеждения, разжигающие ненависть к веганам

В июле 2019 года мужчина с обнаженной грудью и хвостиком появился на веганском рынке в Лондоне и начал перекусывать сырой белкой.На видеозаписи странного инцидента видно, как протестующий сторонник мяса сжимает вялое, пушистое тело без головы, в то время как ошеломленная толпа ждет его ареста. Его рот залит кровью. В какой-то момент проходящий мимо наблюдатель спрашивает: «Зачем вы это делаете?»

Оказывается, на этот вопрос сложно ответить.

По мере того, как популярность веганской жизни продолжает набирать обороты, поднимается волна купальника. Есть мясо или не есть мясо: этот вопрос стал полем битвы, когда страстные плотоядные животные и веганские активисты применяют несколько восхитительно захватывающих заголовков.Были ограбления свиней. Существуют вызывающие публичные изображения оленьих ног. Были обнаженные протестующие, залитые фальшивой кровью. Были провокационные бутерброды.

Хотя для людей естественно не соглашаться, страстная ярость — и даже легкое раздражение — разжигает веганство, кажется, не поддается рациональному восприятию. Исследования показали, что только наркоманы сталкиваются с такой же степенью стигмы, а наименее популярными веганами являются те, кто ссылается на жестокое обращение с животными в качестве причины.Учитывая, что большинство из нас, вероятно, хотели бы видеть меньше страданий в мире, почему существует такое негодование по отношению к тем, кто что-то с этим делает?

Подробнее из The Vegan Factor на BBC Good Food

Если вы осмелитесь спросить, у веганофобов есть наготове множество разумных (и не очень разумных) звучащих объяснений. Во-первых, это аргумент лицемерия — идея о том, что у веганов тоже есть кровь на руках — в виде резни растений, ущерба окружающей среде от авокадо и всех полевых мышей, убитых во время уборки урожая.

Но даже когда веганы последовательны, это, кажется, способствует их плохой рекламе. В Великобритании один из участников кампании недавно вызвал ажиотаж, заявив, что не будет пользоваться общественным транспортом, если он наедет каких-нибудь несчастных насекомых.

Другие популярные аргументы включают восприятие веганов как чрезмерно самодовольных — как говорится в анекдоте: «Как узнать вегана на званом обеде? Не волнуйся! Они тебе скажут! » — и чрезмерно рьяные; рэпер недавно отменил концерт после того, как певец Моррисси настоял на полном запрете на мясо в этом месте.На форумах веганы сталкиваются с причудливыми обвинениями вроде «только такие психопаты, как веганы, наслаждаются беконом с тофу».

Но действительно ли это причины, по которым люди ненавидят веганов? Не все уверены. Некоторые психологи придерживаются другой точки зрения: широко распространенное негодование, которое мы испытываем к веганам, объясняется не только факторами нашего сознательного понимания, но и глубоко укоренившимися психологическими предубеждениями.

Есть ли моральные доводы в пользу употребления мяса?

Первоначально опубликовано на Grist .

Где философы утверждают, что есть мясо морально?

Когда я начал исследовать эту статью, я уже читал множество аргументов против мяса, но я не видел серьезной философской защиты хищников. Итак, я начал расспрашивать. Я спросил ученых, представителей мясной промышленности и фермеров: кто был философским противовесом Питеру Сингеру?

В 1975 году Сингер написал Animal Liberation , который положил начало современному движению за права животных с его аргументом о том, что причинять страдания животным аморально.Есть множество других аргументов против употребления в пищу животных, помимо аргументов Зингера, восходящих к древним грекам и индуистам. Есть даже аргументы в пользу того, что христианство требует вегетарианства. «Доминион » Мэтью Скалли выступает против страданий животных; Скалли отвергает утилитарное утверждение Сингера о том, что люди и животные равны, но говорит, что, поскольку Бог дал людям «власть над морскими рыбами и птицами в воздухе, и над скотом, и над всей землей», то у нас есть ответственность заботиться о них и проявлять к ним милосердие.

Аргументы против поедания животных довольно убедительны. Но наверняка, подумал я, есть и интеллектуалы, приводящие убедительные контраргументы. Правильно? Нет. Не совсем.

На первый взгляд, моральной защиты мяса не хватает

(Shutterstock)

Существует картезианское представление о животных как о бесчувственных машинах, неспособных к страданию, но я просто не верил в это. Ясно, что животные реагируют на боль с отвращением, и уважаемые ученые говорят, что животные, вероятно, способны чувствовать и осознавать.Как только мы допускаем даже возможность того, что животные разумны, начинается этическая игра: не имеет значения, что животное — это , просто животное ; Если вы против страданий и согласны с тем, что животные могут чувствовать боль, довольно сложно оправдать их поедание. (Конечно, чем дальше от людей, тем труднее судить — растения могут быть разумными совершенно чужеродно! Зингер говорит, что мы можем перестать заботиться о чем-то между креветками и устрицами.)

Мои запросы не выявили какой-либо сложной защиты мяса.Конечно, кое-где есть люди, которые спорят по сторонам, но ничего, что мне показалось серьезным вызовом для Сингера. На самом деле, отсутствие философской работы, оправдывающей мясоедение, настолько велико, что люди продолжали ссылать меня не на научные публикации, а на конкурс эссе, который журнал New York Times провел в 2012 году. Ариэль Каминер организовал этот конкурс после того, как заметил та же зияющая дыра в философской литературе, на которую я наткнулся. Вегетарианцы утверждали этические высокие позиции с книгой за книгой, и, как писал Каминер:

В ответ те, кто любит мясо, на удивление мало что могут сказать.Они, конечно, говорят, что им нравится мясо, или что мясо глубоко укоренилось в наших привычках, культуре или кухне, или что оно питательно, или что это просто часть естественного порядка … Но немногие пытались ответить на фундаментальный этический вопрос : Правильно ли вообще есть животных, по крайней мере, когда выживание человека не поставлено на карту.

Победитель этого конкурса, Джей Бост, не пошел дальше этого, в основном утверждая, что «мясо — это просто часть естественного порядка», потому что животные являются неотъемлемой частью пищевой сети.Это начало, но я бы хотел гораздо больше, чем эссе из 600 слов, чтобы конкретизировать идею и ответить на очевидную критику — поскольку почти все животные, которых мы едим, далеки от естественных пищевых сетей, это все еще в основном рецепт. для веганства. Кроме того, где провести черту естественного?

Я нашел несколько начал подобных аргументов — не настоящее философское убежище для мясоеда, а несколько фундаментальных наблюдений, на которых можно что-то построить, если тщательно продумать все последствия.

«Мы должны дать животным жизнь, которой стоит жить»

(Боб Чемберлин / Los Angeles Times через Getty Images)

Эксперт по защите животных Темпл Грандин предложил одну потенциальную доску для защиты от мясоедения. «Мы должны дать животным достойную жизнь», — сказала она мне. Позже в интервью она напомнила мне, что у большинства сельскохозяйственных животных вообще не было бы жизни, если бы никто не ел мяса. Комбинируя эти моменты, вы можете утверждать, что лучше иметь жизнь, которой стоит жить, чем вообще не жить, даже если она заканчивается резней и чахоткой.

Используя тот же аргумент, мы могли бы растить детей для производства органов

Когда я отверг этот аргумент от специалиста по этике Пола Томпсона, он сказал: «Это может быть оправданная позиция, но философ также должен быть готов применить ее к людям».

Право. Трудно ограничить довод «жизнь, достойная того, чтобы жить, лучше, чем ее отсутствие», только сельскохозяйственными животными. Используя тот же аргумент, мы могли бы растить детей для производства органов: до тех пор, пока о них хорошо заботятся, не ведают о своей судьбе и безболезненно убивают, можно сказать, что у них есть жизнь, которой стоит жить.Клон получает (короткую) жизнь, умирающая девушка получает новое сердце, все выигрывают! Это логично, но определенно не кажется мне правильным.

Возможно, какой-нибудь гениальный философ разовьет эти положения, но, поскольку я не один из них, я пришел к выводу, что веганы были правы. Как ни странно, это не заставило меня дважды подумать о том, чтобы на следующий день положить на свой сэндвич нарезанную индейку. Я был убежден на рациональном уровне, но не на интуитивном уровне.

Люди едят мясо, хотя рациональные аргументы против него убедительны

(Shutterstock)

« Освобождение животных — одна из тех редких книг, которые требуют, чтобы вы либо защищали свой образ жизни, либо изменили его», — однажды написал Майкл Поллан.Я знаю, что он имеет в виду — когда я впервые прочитал это, я почувствовал себя разбитым и ошеломленным ужасами страданий животных, которые Сингер продемонстрировал передо мной. Тем не менее, несмотря на мою неспособность защитить свое мясоедение, я не изменил своего образа жизни. Поллан тоже этого не сделал: его пьеса поставлена ​​как трюк — он читает Animal Liberation , поедая рибай в стейк-хаусе. И хотя Поллан соглашается с Сингером, у него нет проблем доедать стейк.

«[L] ife длительное соблюдение исключительно растительной диеты составляет менее 1 процента»

Я склонен думать о рациональных аргументах как о могущественной силе, безусловно, более могущественной, чем банальное удовольствие от поедания мяса.Но оказывается, что это наоборот: рациональная мораль тянет нас тончайшими нитями, в то время как мясо тянет за собой крутые нити культуры, традиций, удовольствия, потока толпы и физического стремления — и тянет за нас троих. раз в день. Тысячи людей, убежденные Зингером и им подобными, становятся вегетарианцами по моральным соображениям. А потом большинство из этих тысяч снова начинают есть мясо. Вацлав Смил отмечает: «Распространенность всех форм« вегетарианства »не превышает 2–4% в любом западном обществе, и что долгосрочное (не менее десяти лет) или пожизненное соблюдение исключительно растительной диеты менее 1 процент.«Как сказал психолог Хэл Херцог Кэти Херцог из Grist в этом подкасте:« Это самый крупный провал движения за права животных ».

Как мы с этим справляемся? Некоторые люди просто пожимают плечами и говорят: «Как бы то ни было, животные разные, их можно убить». Я не могу заставить себя это сделать, потому что ценю рациональную последовательность. И все же я не чувствую себя аморальным, когда ем мясо — я чувствую себя неплохо.

Является ли вегетарианство добродетелью?

Добродетельный вегетарианец.(Shutterstock)

Всякий раз, когда у вас есть много людей, которые в принципе соглашаются с целью, которую большинству невозможно достичь на практике, у вас есть что-то, напоминающее религию. Религии устанавливают стандарты, которым большинство людей никогда не будет соответствовать. И Томпсон думает, что им есть чему нас научить в этом вопросе.

Томпсон предлагает относиться к вегетарианству так же, как религиозные традиции относятся к добродетелям. Христиане стремятся любить своих ближних, но они не говорят, что люди, не сумевшие достичь самопожертвования на уровне Иисуса, аморальны.Буддисты стремятся к непривязанности, но они не бичевают себя, если им это не удается.

Предоставление людям доступа к этому белку должно быть моральным, а не простительным упущением

Томпсон предлагает нам стремиться к большему с помощью животных, но это не значит, что мы должны осуждать себя за то, что мы едим мясо. Он сказал мне, что таких случаев много. «Некоторые люди собираются поднять эти вопросы так, что другим будет очень трудно», — сказал Томпсон.«Например, мы все уважаем Мать Терезу за то, что она взяла на себя невероятное бремя, но мы не говорим, что вы злой, если не делаете этого».

Для меня это имеет смысл. Луи С.К. может привести довольно веский аргумент в пользу того, что люди, у которых есть достаточно денег, чтобы купить хорошую машину (или тратить время на чтение длинных эссе о философии мяса), должны жертвовать 90 процентов своего дохода бедным.

И все же большинство из нас не отказываются от роскоши. По мнению Томпсона, это не делает нас аморальными.На самом деле, говорит он, неправильно осуждать людей, которые едят мясо. Когда люди выходят из крайней нищеты, то есть когда они начинают зарабатывать 2,60 доллара в день, они почти всегда тратят полученные деньги на животный белок: молоко, мясо или яйца. Теперь вы можете закатить глаза и сказать, что , конечно, отчаявшиеся должны быть освобождены от морального обязательства — но подождите. Как пишет Томпсон в своей книге, От поля к вилке: этика питания для всех :

[T] его ответ упускает мою точку зрения.Оправдания применяются при смягчающих обстоятельствах, но логика отговорок подразумевает, что само действие по-прежнему является морально неправильным. Бедного человека можно простить за кражу буханки хлеба. Воровство может быть оправдано, когда положение бедного человека ухудшается, но в данном случае его положение изменилось к лучшему. При умеренно улучшенных обстоятельствах крайне бедные добавляют в свой рацион немного мяса, молока или яиц. Я утверждаю, что есть что-то любопытное в моральной системе, которая переклассифицирует юридически и традиционно санкционированное поведение людей на крайних маргиналах общества как нечто, что требует извинений.

Разве в Индии голодный ребенок есть яйцо с моральной точки зрения? Это не просто мысленный эксперимент — это настоящая полемика. Недостаточно отмахнуться, сказав, что предложить веганские альтернативы легко, потому что для многих людей такой альтернативы просто не существует. Часто самый дешевый высококачественный белок, доступный бедным, поступает от животных. Томпсон считает, что предоставление людям доступа к этому белку должно быть моральным , а не просто простительным упущением.

Значит, действительно важны условия жизни животных

(Дэвид Сильверман / Getty Images)

Может ли содержание цыплят-несушек в клетках быть лучше для них? (Дэвид Сильверман / Getty Images)

Если мы примем формулировку Томпсона (а я склонен к ней), она позволит нам перестать заламывать руки из-за своего лицемерия и стремиться улучшить условия жизни животных. Вот что делает Темпл Грандин.У нее не хватило терпения отвечать на мои философские вопросы. Вместо этого она сосредоточена на реалистичных изменениях, которые улучшат жизнь животных. И пока я разговаривал с ней, она подавала сюрприз за сюрпризом. По ее словам, многие элементы замкнутого кормления животных (CAFO), которые люди считают наиболее отвратительными, могут быть приемлемыми с точки зрения животных. Например, рассмотрим кур-несушек: что для них лучше — открытый сарай или штабелированные клетки? По словам Грандина, небольшие батарейные клетки, в каждой из которых находится по несколько кур, являются плохой новостью, но улучшенные клетки — действительно хорошая альтернатива.

«Есть объективные способы измерить мотивацию курицы получить то, что она хочет — например, частный гнездовой ящик», — сказал мне Грандин. «Как долго она готова не есть, чтобы получить его, или насколько тяжелой дверь она будет толкать, чтобы получить ее? Сколько раз она будет нажимать на переключатель, чтобы получить ее? у нее есть инстинкт прятаться в кустах, чтобы лиса не достала [ее яйца]. Дайте ей несколько кусочков пластика, чтобы она могла спрятаться за ними. Дайте ей небольшой кусок косынки, чтобы она отложила [ее яйца] на.Дайте ей жердочку, кусок пластика, чтобы поцарапать, и по крайней мере такую ​​высоту клетки, чтобы она могла нормально ходить. Я назову эту квартиру жилой для кур. Нужны ли им природные элементы? Находиться на улице? Наука не может ответить на этот вопрос. Я имею в виду, что в Нью-Йорке есть люди, которые почти не выходят на улицу ».

«Частный гнездовой ящик — это то, что [курица-несушка] хочет»

Я на нее настаивал: нельзя ли использовать те же методы объективного измерения, чтобы увидеть, как сильно куры хотят выйти на улицу и почесать жуков?

«Что ж, можешь, — сказал Грандин, — и мотивация довольно слабая по сравнению с чем-то вроде гнезда, которое зашито».Примите пыльные ванны. Купание в куриной пыли — это неплохо, но это вроде как: да, неплохо иметь шикарный номер в отеле, но EconoLodge тоже подойдет «.

И действительно, система свободного выгула, которую я инстинктивно выбрал для цыплят, может быть хуже, чем обогащенная клетка — потому что птицы болеют и травмируются намного больше. А куры-несушки, в отличие от мясных цыплят, довольно неприятны в отношении клевания. Как отмечает Томпсон в своей книге: «Это хорошо и хорошо для стай из 10-20 птиц, как это можно наблюдать среди диких джунглейных птиц, и, вероятно, допустимо для стай из 40-60 птиц, которых можно было увидеть на типичная ферма 1900 года… Но в коммерческом птичнике для яиц без клеток и на свободном выгуле там же будет находиться от 150 000 до 500 000 кур.Если вы курица в нижней части иерархии клевания в такой среде, вас будут клевать. Много »

Даже на небольших фермах с пастбищными курами, производящими яиц по 9 долларов на дюжину, часто есть сотни птиц, а это значит, что самые покорные куры будут избиты. Я определенно предпочитаю Eggmobile Джоэла Салатина с 400 птицами на пышной траве, потому что для моих человеческих глаз он прекрасен, а куриные клетки выглядят ужасно. Но я действительно сомневаюсь, что лучше с точки зрения курицы.

Когда дело доходит до животноводства, есть много таких нелогичных вещей (вот наши вопросы и ответы полностью). Поэтому я спросил Грандина, как мы должны относиться к животноводству в Соединенных Штатах в том виде, в каком оно практикуется в настоящее время: действительно ли у этих животных есть жизнь, достойная того, чтобы жить?

По ее словам, все сильно различается, но некоторые CAFO действительно хороши. «Я думаю, что скот, сделанный правильно, ведет достойную жизнь», — сказала она. Я не мог заставить ее просто показать большой палец вверх или вниз CAFO с курицей или свининой.

Даже Далай-лама ест мясо два раза в неделю

Далай-лама. (Кейт Цуджи / Getty Images)

Разговор с Грандином не заставил меня запастись говядиной кукурузного откорма, но он значительно смягчил мои (негативные) чувства по поводу промышленного животноводства. И разговор с Томпсоном заставил меня понять, что я был готов пойти на компромисс между потребностями животных и потребностями людей, если они вступят в прямой конфликт. В этом смысле я спесишист — у меня непоколебимый фаворитизм по отношению к людям.Возможно, это иррационально, но я действительно хочу, чтобы та маленькая девочка в Индии получила свое яйцо, даже если это будет означать, что куры пострадают, даже если есть хорошая веганская альтернатива за немного более высокую цену.

У меня непоколебимое фаворитизм к людям

Возможно, есть философский аргумент в защиту убийства животных, но никто не сформулировал его так, как я нашел убедительным. Значит ли это, что мы должны присоединиться к веганам?

Я думаю, что да, но очень ограниченно — точно так же, как мы все должны принять обет бедности и перестать думать нечистыми мыслями.Прекращение смерти и страданий — достойная моральная цель для тех из нас, у кого есть богатство, чтобы делать выбор. Но говорить, что есть мясо — это неправильно и аморально, слишком абсолютистски. Я имею в виду, что даже Далай-лама, который говорит, что вегетарианство предпочтительнее, ест мясо два раза в неделю.

Бинарный взгляд на мясо «добро или зло» с прагматической точки зрения контрпродуктивен — стратегия черного и белого не позволила многим людям стать веганами. Вместо этого давайте сосредоточимся на том, чтобы дать животным на ферме достойную жизнь.

Grist — это некоммерческий новостной сайт, который использует юмор, чтобы пролить свет на большие проблемы, связанные с экологией.Получите их информационный бюллетень по электронной почте здесь и подпишитесь на них на Facebook и Twitter .

No related posts.