Центр общественного здоровья и медицинской профилактики ХМАО – Югры

Правильное рациональное и сбалансированное питание — это залог долголетия. Сбалансированный рацион может снизить риски развития многих заболеваний. Разнообразные и полноценные приемы пищи улучшают все функции организма — от физической работоспособности до когнитивных возможностей мозга.

Фактически, пища влияет на все клетки и органы. Если при этом человек занимается спортом, то здоровое питание будет способствовать улучшению показателей и росту достижений. Вместе с тем, рост производства переработанных продуктов, быстрая урбанизация и изменяющийся образ жизни привели к сдвигу в моделях питания. В настоящее время люди потребляют больше продуктов с высоким содержанием калорий, жиров, свободных сахаров и соли натрия, и многие люди не потребляют достаточно фруктов, овощей и других видов клетчатки, таких как цельные злаки. В такой области как эндокринология, правильное питание рассматривается как полноценная терапия, например, сахарного диабета.

На данный момент нет ничего лучше сбалансированного питания — это факт. Рациональное питание не имеет временных границ, это образ жизни. Рациональное питание — это недорого. Вместо дорогих суперфудов, можно купить гречку, это тоже своего рода суперфуд. Наконец, рациональное питание — это путь к здоровью.

Белки, жиры, углеводы: основы рационального питания. Белок — основа сбалансированного питания. Белки для организма – строительные кирпичики, которые участвуют в формировании всех клеток. Помимо этого, данные органические соединения отвечают за транспортировку кислорода и питательных веществ к органам и тканям, в том числе и к мозгу, вырабатывают некоторые гормоны и ферменты, помогают бороться с токсинами. Белки помогают контролировать чувство голода, так как способствуют медленному подъему и падению сахара в крови. А значит, белковые продукты – необходимый компонент программы снижения избыточного веса без вреда для здоровья. Все белки состоят из аминокислот, в том числе и незаменимых, которые получить человек может только с пищей.

Регулирование жирового обмена в организме является одним из главных компонентов правильного питания. Основные функции жиров: формирование ресурса энергии в организме; обеспечение здоровья волос, кожи; помощь в усвоении витаминов А, Д, Е и К; поддержка иммунной системы организма.

Жиры различаются своей ценностью, зависящей от их состава. Полезными для здоровья считаются ненасыщенные, особую ценность из которых представляют омега-3 и омега-6. Первые можно получить из рыбы, орехов, семечек, листовых овощей и сои. Вторые – из растительных масел, например, оливкового, подсолнечного, льняного. Такие кислоты не синтезируются организмом самостоятельно, а значит, потребление содержащих их продуктов является незаменимым компонентом питания. Большое значение имеет и соотношение кислот омега-3 и омега-6, которое должно составлять 1:4. Правильное питание и здоровое питание начинается с замены животных жиров на полезные растительные масла. Заправляйте оливковым маслом салаты и всевозможные каши, жарьте на кокосовом масле, полюбите авокадо и различные орехи.

Однако откажитесь от подсолнечного и рапсового масел.

Ешьте больше рыбы и морепродуктов. Жирная морская рыба содержит важные для здоровья омега-3 жирные кислоты, а устрицы и прочие морепродукты богаты йодом. Помните о том, что нехватка йода в питании способна нарушить нормальный метаболизм и привести к усиленному отложению подкожного жира. Омега-3 жирные кислоты, в свою очередь, критично важны для правильного обмена веществ и иммунитета. Если ваш ежедневный рацион не включает рыбу, обязателен прием омега-3 в виде льняного масла или рыбьего жира.

Откажитесь от транс-жиров. Последние научные исследования показывают, что употребление даже небольшого количества трансжиров (порядка 2% от общего потребления калорий) приводит к развитию ишемической болезни сердца и нарушениям метаболизма, постепенно приводящим к ожирению. Столовая ложка маргарина для выпечки содержит 8-10 г трансжиров, что вдвое выше безопасной дозы. Откажитесь от любой выпечки и сладостей из супермаркета, замороженной пиццы, фастфуда и чипсов.

Откажитесь от колбас и мясных полуфабрикатов. Учеными давно обнаружена связь рака толстой кишки с употреблением переработанного мяса — паштетов, колбас, сосисок, бекона и прочих полуфабрикатов. Причина кроется как в использовании консервантов, так и в агрессивной обработке содержащихся в мясе жиров.

Следите за гликемическим индексом углеводов. Скорость, с которой содержащиеся в продуктах питания углеводы усваиваются и повышают уровень сахара в крови — гликемический индекс — влияет как на чувство насыщения, так и на появляющееся после еды чувство голода. Чем выше этот индекс, тем быстрее пища усваивается. Продукты с высоким гликемическим индексом (сахар, крахмал, мука и продукты из нее) дают лишь кратковременный подъем сил, сменяющийся агрессивным чувством голода. В противоположность, правильное питание с обилием медленных углеводов овощей и круп дают долгое насыщение. Ешьте больше овощей. Содержащиеся в овощах клетчатка и пищевые волокна положительно влияют на функции кишечника и снижают чувствительность организма к инсулину.

При этом не только свежие, но даже замороженные овощи имеют в своем составе множество различных витаминов и минералов. Старайтесь употреблять овощи не только в виде листьев зеленого салата. Правильное питание невозможно без большого количества обычных овощей — моркови и тыквы (источники витамина А), шпината (источник витаминов группы В, витамина Е, калия и железа) и сладкого перца. Выясните, нет ли у вас пищевой аллергии. Симптомы непереносимости глютена, сложного белка пшеницы и прочих злаковых, выражены слабо и достаточно неявно — метеоризм, неприятные ощущения при пищеварении, постоянная усталость, снижение иммунитета, нарушение обмена веществ, набор веса в области живота. Аллергия на глютен встречается лишь у небольшого количества людей — однако важно знать, входите ли вы в их число. Если входите, то отказ от хлеба и прочих мучных продуктов существенно улучшит ваше самочувствие и позволит избавиться от лишнего веса даже без диеты и упражнений.

Точный состав разнообразного, сбалансированного и здорового питания зависит от индивидуальных особенностей (таких как возраст, пол, образ жизни и степень физической активности), культурного контекста, имеющихся местных продуктов и обычаев в области питания.

Однако основные принципы здорового питания остаются одинаковыми. Основа здорового меню – не просто ежедневное собирание необходимой нормы калорий для обеспечения организма энергией, а сбалансированное сочетание белков, жиров и углеводов в каждый прием пищи. Роль правильного питания трудно переоценить, ведь от него зависит самочувствие человека, красота, сила и даже в какой-то мере хорошее настроение. С каждым годом проблема правильного питания становится все более острой. Люди уже давно забыли о том, что утоление голода – это обыкновенная жизненная потребность. На прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент разнообразной еды, которая не только не приносит пользу, но и причиняет вред человеческому организму. Искусственные красители, глутамат натрия, ароматизаторы и другие «вредности», которых множество в современной пище, точно не добавят вам здоровья. Сбалансированное здоровое питание позволяет получать все необходимые минералы и микроэлементы Правильное питание – залог хорошего самочувствия, здорового внешнего вида и крепкого иммунитета.

БУ «Сургутская городская клиническая поликлиника №3»

 

 

 

Правильное питание – суть и основные правила

О том, что правильное питание – это один из основных фундаментов, на котором строится здоровье, известно если не каждому, то многим. Правильное употребление «хорошей» пищи предотвратит много проблем и решит существующие.

Постоянное соблюдение принципов правильного питания позволит поддерживать оптимальный вес, укрепить иммунитет нормализовать метаболизм, функции пищеварительной и других систем. Это продлит молодость и сохранит, а иногда, даже вернет здоровье организма.

Правила правильного питания

В организации правильного питания существует много нюансов и тонкостей, полностью постичь и понять которые можно только со временем. Тем не менее, есть основы правильного питания, которые нужно соблюдать.

Правила здорового питания

• Режим питания. В течение дня необходимо есть не менее трех раз, но лучше четыре, пять или даже шесть. Все приемы пищи следует организовывать так, чтобы они проходили в одно и то же время. Такой режим питания дает немало преимуществ. Во-первых, это оградит от переедания. Во-вторых – снизит нагрузку на систему пищеварения. В-третьих – позволит избежать лишних перекусов и распределить калорийность блюд. И самое главное, питание в одно и то же время улучшит усвоение пищи. Последний прием пищи необходимо организовывать не позднее, чем за три часа до отхода ко сну.
• Калорийность рациона. Общую калорийность рациона необходимо учитывать, даже если вы не стремитесь снизить вес. Ее дневная норма для женщин в среднем составляет 1600-2000 ккал, для мужчин около 2200 ккал. Однако данные цифры весьма условны, поскольку каждый человек расходует разное количество энергии. Калорийность дневного рациона необходимо рассчитывать индивидуально исходя из возраста, пола, телосложения и уровня физической активности. Например, человек, активно занимающийся спортом, расходует энергии больше офисного сотрудника, забывшего даже где лежат его кроссовки. Меню следует составлять так, чтобы количество калорий, поступающих с пищей и расход были сбалансированы. Если калорий будет мало, организм ослабнет. Если их будет больше, организм начнет откладывать излишки про запас в виде холестерина и жира. Калорийность рекомендуется снижать за счет углеводов.
• Распределение суточного рациона. Питание рекомендуется организовывать так, чтобы наиболее питательным был завтрак и обед, а перекусы и ужин состояли из легких и усваиваемых продуктов. Например, при четырехразовом питании от общей калорийности рациона на завтрак приходиться должно около 25-35%, на обед – около 30-40%, перекус – около 10-15%, ужин – около 15-25%
• Разнообразный рацион. В меню должны присутствовать разные продукты. Чем больше их будет, тем больше организм получит полезных веществ. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов -1:1:4. Позаботьтесь, чтобы в меню входили только полезные продукты, которые смогут обеспечить организм всем, что ему необходимо. Правильное сбалансированное питание подразумевает потребление в больших количествах фруктов, зелени и овощей (причем последних должно быть больше, чем первых), в меньших количествах мяса, молочных продуктов, рыбы, каш и птицы.
• Умеренность в еде. Переедание – одна из самых частых причин избыточного веса и проблем с пищеварением. Чтобы избежать переедания, примы пищи рекомендуется прекращать, когда вы еще испытываете легкое чувство голода. Не ешьте, читая книги, сидя у компьютера или телевизора.
• Ешьте медленно. Уделяйте приемам пищи достаточно времени. Тщательно прожевывайте еду, это позволит избежать переедания и обеспечит поступление в организм большего количества полезных веществ.
• Пейте больше воды. В день рекомендуется пить около 2-х литров воды. Основную часть нужно выпивать до 6 вечера. Желательно отказаться от употребления жидкости в течение получаса до приема пищи и после него. Это связано с тем, что жидкость меняет концентрацию желудочного сока и нарушает пищеварение.
• Правильное сочетание продуктов. Следите за правильным сочетанием продуктов – это поможет избежать проблем с усвоением пищи.
• Простая и свежая пища. Старайтесь есть свежеприготовленную пищу, при этом готовьте простые блюда, состоящие максимум из 4 ингредиентов. Например, порция тушеных баклажанов будет полезнее, чем рагу из мяса и большого количества овощей. Чтобы облегчить себе жизнь и увеличить «полезность» рациона, вводите больше продуктов, которые можно есть, не подвергая термической обработке – творог, ягоды, овощи, йогурт, зелень и фрукты.
• Исключение жареной пищи. Кроме жареного, из рациона следует исключить соленую, жирную и острую пищу. Полностью от жиров отказываться нельзя, поскольку они необходимы организму. Постарайтесь большую часть животных жиров заменить растительными.

Продукты для правильного питания

Одни продукты благотворно влияют на организм, другие, наоборот, ухудшают его деятельность и пагубно сказываются на состоянии многих органов. Задача правильного питания – устранить из рациона вредную пищу и обогатить его полезной.

Рекомендуемые продукты

Прекрасными источниками углеводов, но не вредных легких, а сложных являются зерновые такие, как овсянка,бурый рис, пшено, гречка, киноа и булгур. Можно включить в рацион отрубные макароны, изредка разрешается паста из твердых видов пшеницы, гречневая лапша. Полезные углеводы и белки содержатся в бобовых – чечевице, нуте, горохе, фасоли.

Источниками клетчатки и многих других полезных веществ, станет свежая зелень, все виды капусты, лук, чеснок, такие корнеплоды как редис, сельдерей, пастернак, свекла, дайкон, хрен. Очень полезны будут овощи – баклажаны, огурцы, тыква, перец, помидоры, патиссоны, спаржа, фрукты, ягоды и водоросли.

Белки лучше всего получать из птицы, нежирных видов мяса, морепродуктов, яиц, рыбы и, конечно же, кисломолочных продуктов. Потребности организма в жирах помогут удовлетворить нерафинированные растительные масла и орехи.

Нежелательные продукты

• Мучные изделия, особенно из муки высшего сорта, к ним относятся макароны, хлеб, сдоба.
• Кондитерские изделия, конфеты.
• Магазинные соки.
• Сахар– допускается около столовой ложки в день.
• Соль в минимальных количествах.
• Копчености, колбасы, консервы.
• Шоколад.
• Кофе.

Данные продукты не должны стать основой рациона, их лучше полностью исключить или употреблять лишь изредка.

Существуют и строго запрещенные продукты, от которых организм уж точно не получит никакой пользы – это разнообразные снеки, фаст-фуд, покупные соусы, сладкая газировка, алкоголь и другие продукты в которых, содержится множество добавок и консервантов.

Правильное сочетание продуктов

По заверениям диетологов далеко не все продукты можно употреблять в течение одного приема пищи. Это объясняется тем, что совместное употребление определенных видов еды, приводит к нарушению процессов пищеварения и препятствует нормальному усвоению веществ.

Какие продукты не рекомендуется сочетать:

• Два разных вида бека, например, молоко и рыбу.
• Углеводы с кислыми продуктами.
• Белки с кислыми продуктами.
• Белки с жирами.
• Белки с углеводами, например, хлебом, картофелем, лучше их сочетать с растительной пищей – овощами, фруктами или ягодами.
• Макароны или хлеб стоит совмещать только с жирами и овощами.
• Не ешьте за один раз много крахмалосодержащих продуктов, если вы едите кашу или картофель, откажитесь от хлеба.

Правильное питание для беременных

Рацион пинания беременной можно составлять в соответствии с общими принципами здорового питания. Единственным важным отличием является дневная калорийность рациона. Для беременных, особенно во второй половине беременности, она должна быть выше, около 3200 ккал. Увеличивать калорийность рацион ни в коем случае нельзя за счет сладостей, хлеба, конфет, макарон, жиров и т.д. В этом помогут каши, рыба, мясо, овощи, ягоды и фрукты.

Женщинам, находящимся в положении, рекомендуется употреблять только качественные продукты. В первом триместре, дневная норма калорий оставаться должна такой же, как и до беременности. На ранних сроках стоит увеличить употребление белков, а также свежих овощей, зелени, фруктов. Белковую пищу старайтесь есть на обед и завтрак. Вечерний прием делайте максимально легким.

Во втором триместре стоит уменьшить привычные объемы порций и параллельно увеличить число приемов пищи. В третьем триместре, из-за опасности отеков, женщинам рекомендуют снизить употребление соли и жидкости.

Правильное питание для детей

Питание и здоровье детей тесно связаны. Наличие в рационе ребенка вредных продуктов чревато возникновением проблем, начиная со снижения работоспособности и заканчивая ожирением и сопутствующими заболеваниями.

Чтобы ребенок рос здоровым и активным, его необходимо с младенчества приучать к правильному питанию. Для каждого возраста есть свои рекомендации. Например, то, что позволено есть трехлетнему малышу, может быть противопоказано годовалому ребенку. Задача каждого родителя внимательно их изучить и неукоснительно соблюдать.

Правильное питание для детей постарше должно строиться по тем же принципам, что и для взрослых. Организовывая его, обратите внимание на режим питания, разнообразие рациона и отсутствие вредных продуктов.

Пища для детей должна быть натуральной, без содержания химических добавок. В магазинах такую найти непросто, поэтому старайтесь готовить самостоятельно. Чтобы ребенок ел пищу с удовольствием, проявляйте фантазию, оформляя ее в виде смешных человечков, зверьков или цветов.

Правильное питание для похудения

Многие модные диеты, особенно те, что обещают быстрое похудение, способны нанести вред здоровью. А ведь чтобы избавиться от лишних килограммов не нужно морить себя голодом, достаточно придерживаться принципов правильного питания. В этом случае вес быстро не снизится, зато результаты закрепятся, и потерянное не вернется в за несколько месяцев. Похудение пройдет без вреда и принесет организму пользу.

Рацион правильного питания для похудения должен оставаться таким же, как и тот, что был описан ранее. От нежелательных продуктов нужно отказаться. Дополнительно исключите картофель, белый рис и виноград. Из молочных продуктов выбирайте те, что содержат мало жиров, но не обезжиренные, поскольку они содержат пальмовое масло.

Если же вы хотите, чтобы снижение веса было ощутимым, его стоит подкорректировать. Это касается калорийности дневного рациона. Вес будет снижаться, если уменьшить рацион на 300 калорий, т. е. если энергетическая ценность съеденных за день продуктов составляет 1700 калорий то, чтобы похудеть, она должна стать 1500 калорий.

Не лишним будет и контролировать объем порций. Не стоит есть за раз много пищи, даже низкокалорийной. Это может привести к растяжению желудка, в результате ему с каждым разом будет требоваться больше еды. В идеале количество пищи для одной порции по объему не должно быть больше стакана.

Кроме питания уделите внимание и образу жизни. Постарайтесь увеличить физические нагрузки. Это не значит, что нужно изнурять себя тренировками. Больше гуляйте, делайте зарядку, ходите в бассейн или запишитесь на танцы. Старайтесь заниматься тем, что больше нравится.

Правила и основы правильного питания. Что желательно знать и чему следовать

Основы правильного питания в обязательном порядке должны учитываться при составлении здорового рациона. Ведь совершенно неважно, какую вы ставите перед собой цель: хотите похудеть, оздоровиться, сохранить молодость или просто проявить заботу о своей семье и собственном организме, — это хорошее начинание.

Потребляя правильную пищу, вы делаете первый шаг к очищению организма от лишнего и к укреплению собственного здоровья. 

Со здоровья тела всё и начинается. Красота, молодость не сочетаются с болезнью. Сложно сохранять внутренний позитивный настрой, когда имеются серьёзные проблемы со здоровьем. Как известно, мы то, что мы едим. Так давайте начнём именно с этого — составим представление об основах, на которых базируется формирование правильного рациона.

Основа — это суть! Это то, отчего мы отталкиваемся, составляя какую-то схему, направленную на формирование комплексного подхода к улучшению качества собственной жизни. Основы правильного питания — это те принципы, которые формируют представление о том, что можно отнести к правилам составления здорового рациона, а что требуется навсегда исключить. Основы правильного и здорового питания сформулированы с учётом общих особенностей человеческого организма, окружающей среды, периода времени, в которое мы существуем.

Что есть пища? Это то, чем мы насыщаем, питаем организм! Пища не должна нести вред и лишний информационный поток, засорять тело. Вот почему следует уделить особое внимание основам здорового питания при составлении  собственного ежедневного меню.

Основной принцип здорового питания базируется не только на включении максимального количества полезного компонента в меню (витамины, минералы, биоактивные вещества). Крайне важно учитывать сочетаемость продуктов и исключить всё вредное из рациона. Ведь, помимо мяса, жирной пищи, жареной еды, консервированных продуктов, существует масса того, что недопустимо на столе человека, желающего оставаться долгое время молодым, крепким и здоровым.

Правильно сочетаем продукты

Помимо того, что все продукты, попадающие на стол приверженца здорового образа жизни, должны быть натуральными, т. е. растительного происхождения, и чистыми, с точки зрения производства, следует учитывать сочетаемость этих элементов пищи с другими компонентами рациона. Желательно насыщать собственное меню, руководствуясь принципами пищевой пирамиды. Это поможет оценить уровень важности того или иного элемента в  рационе и определить достойное место для разных категорий продуктов. Можно также сказать, что лучше всего сочетать сладкое со сладким, кислое с кислым, пресное с пресным. За редкими исключениями. 

Злаки рекомендуется употреблять отдельно, разбавляя их небольшим количеством свежих трав, допустимы овощи и ягоды. Фрукты и ягоды прекрасно сочетаются, но в сочетании с ними мало уместны овощи. Молоко и кисломолочные продукты лучше отделить от других пищевых элементов. В редких случаях небольшое количество молочной продукции допустимо добавить к злаковым или фруктовым блюдам.  Важно учитывать цветовую сочетаемость элементов пищи. Красное стоит есть вместе с розовым и оранжевым и не стоит увлекаться сочетанием сочно-зелёных и насыщенно-красных плодов. Желательно подбирать рацион по цветовой гамме. Хотя это не основное, а, скорее, дополнительное, но очень важное условие.

Исключаем вредные добавки

В других статьях, посвященных правильному питанию, мы много говорим о вредных категориях пищи, но почти не затрагиваем такие элементы, как добавки. Здесь хочется уделить внимание именно этим компонентам. Многие люди считают, что такие элементы, как сахар, соль, различные усилители вкуса, являются приятным дополнением к основному рациону. Нет! Эти продукты должны быть полностью исключены или максимально устранены из меню человека, придерживающегося здорового принципа питания.

1. Сахар — это продукт, который практически не несёт пользы человеческому организму, но зато является потенциальной угрозой для здоровья. Потребляя сахар, мы ставим под удар зубную эмаль, поджелудочную железу, усиливаем риски развития ожирения. Некоторые онкологи считают, что злокачественные клетки подпитываются сахаром.
2. Соль — это добавка, усиливающая вкус, которая может стать причиной заболевания почек, сосудов, суставов. Соль — природный антисептик и лучше её применять наружно (лечебные ванны, обеззараживающие растворы). Если и нужна соль организму изнутри, то в самых маленьких количествах и совсем нечасто.
3. Е-добавки. Покупая продукты в магазине, стоит посмотреть на упаковку. Содержание в составе любых «Е» — это повод отказаться от покупки. «Е» — это красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты и прочие добавки, искусственно создающие какие-то качества продукту.  Всё, что искусственно, является лишним для организма, и, значит, от этого нужно максимально отказаться.

Важно убрать из своей продуктовой корзины кетчупы, майонезы, любые соусы на основе крахмала, уксуса, томатной пасты. Следует научиться наслаждаться вкусом еды. Хорошая пища натурального происхождения не требует добавок. Еда хорошего качества полноценна. Нужно просто приучить себя ценить её вкус.

Основы правильного питания: йога и вегетарианство

В качестве основ здорового питания можно выбрать готовую модель, которая принята в йоге. Ведь недаром приверженцев подобного стиля жизни считают мудрецами в плане сохранения здоровья, достижения долголетия. Среди йогов много долгожителей. Йоги не страдают лишним весом и знают, как насыщать свой организм силами и давать ему только пользу.

Выбирая для себя образ жизни йоги, за основу правильного питания следует принять принципы вегетарианства. Вегетарианское и веганское питание максимально исключает вредные продукты, с точки зрения воздействия не только на физическое тело, но и на духовную оболочку. Т. е., выбирая для себя вегетарианские и веганские принципы питания, человек заботится о своём организме и сохраняет чистоту души. Мы отказываемся от пищи, являющейся результатом лишения жизни животных. Мы не принимаем негативный энергетический заряд, который несут эти виды продуктов (рыба, мясо, яйца).

В основе правильного вегетарианского питания лежит отказ от пищи животного происхождения. Однако следует уточнить, что, выбирая вегетарианство в качестве основы, придётся отказаться лишь от мяса, рыбы и яиц. Молоко и кисломолочная продукция не запрещена в ряде вегетарианских принципов. Если же человек решил стать веганом, тогда придётся исключить из рациона полностью все продукты животного происхождения. Недопустимы на столе вегана сыры, молоко, кисломолочные продукты. Любые варианты блюд, содержащие яйца, животный белок, жиры животного происхождения недопустимы в вегетарианском и веганском рационе.

Нужно не только потреблять правильную пищу, но ещё и есть необходимо по правилам. Т.е. режим питания, интенсивность потребления пищи, количество съедаемых продуктов — всё это важно. Подобрав для себя полезный, безопасный и насыщенный витаминами рацион, стоит взять на заметку правила употребления всей этой пищи.

Есть несколько основных моментов, которых придерживаются приверженцы здорового питания.

• Есть нужно тогда, когда организму это требуется. Нельзя есть ради развлечения или чтобы занять время.
• Употреблять пищу нужно 2, максимум 3, раза в день. 
• Ужин всегда должен быть лёгким. Нельзя перед сном употреблять тяжёлую, сытную пищу.
  
• Ночью есть нельзя! Даже если выдалась активная бессонная ночь, не стоит баловать свой организм даже самыми лёгкими элементами пищи.
• Не стоит есть за компанию, через силу, от скуки. Всегда следует помнить, что еда нужна нам для питания и насыщения.
• Не стоит даже «незаметно для себя» есть то, что недопустимо в здоровом рационе. Чипсы, съеденные один раз в год, всё равно окажут влияние на организм, здоровье, чистоту духа. Не стоит обманываться и нарушать правила даже иногда.
• Есть нужно до ощущения насыщения. Если в тарелке осталась пища, а вы чувствуете, что насытились, не следует доедать против воли. Организм всегда знает, сколько ему нужно.
• Если качество продукта вызывает сомнения, следует отказаться от его употребления.
• Есть всегда нужно с хорошими мыслями. Йоги верят, что дурные мысли во время еды глубоко проникают в энергетическое тело и оказывают негативное влияние на здоровье духа.
• Кушать стоит в спокойной, чистой атмосфере. Не надо есть в шумных, суетных местах, где много народу. Трапеза — это почти ритуал: она должна проходить в эмоциональном и физическом комфорте.

Заключение

Прочитав весь текст, несложно понять, что под основами правильного питания понимается несколько главных граней, составляющих комфорт, безопасность, полезность принятия пищи. Отталкиваясь от этих основ, легко научиться культуре употребления пищи, создать для себя правильный баланс полезных элементов в меню и отказаться от всего лишнего, ненужного, вредного и потенциально опасного.

Выбирая основы правильного питания по принципу йоги, можно принять для себя за правило все пункты, указанные в перечне и что-то добавить от себя. А можно взять на заметку только то, что кажется верным. Каждая личность индивидуальна. При составлении собственных основ здорового питания стоит учитывать особенности своего организма, индивидуальной среды обитания, режима дня и окружения.

правила, основы, продукты и рацион правильного питания

ТАСС на основе рекомендаций Роспотребнадзора подготовил инфографику о принципах правильного питания.

Необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества наш организм получает через продукты питания и воду. В том числе от них зависят физическая форма и состояние иммунитета. Здоровое питание повышает трудоспособность, улучшает эмоциональное состояние и снижает риск развития неинфекционных заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, инсульт и рак.

Если вы составляете рацион правильного питания, обратите внимание, соблюдены ли эти важные условия:

• вы следите за суточным потреблением калорий с учетом вашего веса,
• едите не менее 400 г свежих овощей и фруктов в день без учета картофеля,
• следите за количеством употребляемых жиров: оно должно составлять не более 30% от суточной нормы калорий,
• употребляете не более 50 г свободных сахаров и не более 5 г соли в сутки,
• едите вареную или приготовленную на пару пищу.

Кроме того, для соблюдения принципов здорового питания важно свести к минимуму вредные продукты:

• сладкую газировку и энергетики,
• жареное, соленое, жирное,
• кондитерские изделия,
• фастфуд,
• алкоголь.

Рацион правильного питания за год для взрослого человека включает (приблизительно):

• 325 кг молочных продуктов,
• 140 кг овощей,
• 100 кг свежих фруктов,
• 96 кг хлеба, макарон, бобовых и круп,
• 90 кг картофеля,
• 73 кг мяса,
• 22 кг рыбы,
• 24 кг сахара,
• 260 яиц,
• 12 л растительного масла,
• 1,8 кг йодированной соли.

Опрос ВЦИОМ показал, что около половины россиян считают, что придерживаются правил здорового питания. При этом правильное питание они связывают с отказом от вредных продуктов, принятием небольших порций пищи четыре-пять раз в день, обильным питьем, употреблением органических продуктов, умеренностью и вниманию к составу пищи.

основы рациона и принципы составления меню

Когда ребенок начинает ходить в школу, требования к его питанию меняются, ведь у школьников довольно большие психологические и умственные нагрузки. К тому же, многие дети посещают спортивные секции. При этом организм продолжает активно расти, поэтому вопросам питания ребенка школьного возраста всегда следует уделять достаточно внимания. Давайте узнаем, какие продукты нужны детям старше 7 лет, в каком объеме их должен употреблять школьник ежедневно и как лучше всего строить меню для ребенка этого возраста.

Необходимо обеспечить правильное питание школьнику и приучить его к полезной еде

Принципы здорового питания

Ребенок старше 7 лет нуждается в сбалансированном здоровом рационе не меньше детей младшего возраста.

Основными нюансами питания детей этого возраста являются такие:

• В течение дня с пищей должно поступать столько калорий, чтобы покрыть энергозатраты ребенка.
• Рацион школьника должен быть сбалансирован по незаменимым и заменимым нутриентам. Для этого рекомендуется его максимально разнообразить.
• Важно учитывать индивидуальные особенности организма ребенка.
• Минимум 60% белков в рационе ребенка-школьника должно поступать из продуктов животного происхождения.
• Количество получаемых с пищей углеводов для школьника должно быть в 4 раза больше, чем количество белка или количество жира.
• Быстрые углеводы, представленные в меню ребенка сладостями, должны составлять до 10-20% всех углеводов.
• Важно наличие режима приемов пищи, чтобы ребенок питался регулярно.
• Рацион школьника должен включать хлеб, картофель, злаки. Мучные изделия для ребенка стоит готовить на муке грубого помола.
• Один-два раза в неделю ребенок должен есть рыбу. Также минимум один раз в недельном меню школьника должно быть красное мясо.
• Бобовые ребенку этого возраста рекомендуют есть 1-2 раза в неделю.
• Ежедневно в рационе ребенка должно присутствовать пять порций овощей и фруктов. Одной порцией считают апельсин, яблоко, банан или другой средний фрукт, 10-15 ягод или виноградин, два небольших фрукта (абрикос, слив), 50 г овощного салата, стакан сока (учитывается лишь натуральный сок), столовая ложка сухофруктов, 3 ст. л. отварных овощей.
• Ежедневно ребенку следует употреблять молочные продукты. Рекомендуется три порции, одной из которых может быть 30 г сыра, стакан молока, один йогурт.
• Сладости и жирные продукты допустимы в рационе школьника, если они не заменяют собой полезную и здоровую пищу, поскольку в печенье, тортах, вафлях, картофеле фри и других подобных продуктах очень мало витаминов и минеральных компонентов.
• Стоит минимизировать поступление с пищей синтетических пищевых добавок, а также специй.

Включите в рацион ребенка свежевыжатые соки из овощей и фруктов

Потребности ребенка-школьника

	6-9 лет	10-13 лет	14-17 лет
Потребность в энергии (в ккал на 1 кг веса)	80 (в среднем 2300 ккал в сутки)	75 (в среднем 2500-2700 ккал в сутки)	65 (в среднем 2600-3000 ккал в сутки)
Потребность в белках (г в день)	80-90	90-100	100-110
Потребность в жирах (г в день)	80	85-95	90-100
Потребность в углеводах (г в день)	320-260	360-400	400-440
Творог	50 г	50 г	60 г
Мясо	140 г	170 г	200-220 г
Молоко и молочные продукты	500 мл	500 мл	500-600 мл
Яйца	1 штука	1 штука	1 штука
Сыр	10-15 г	10-15 г	10-15 г
Рыба	50 г	50 г	60-70 г
Сахар и сладости	70 г	80 г	80-100 г
Хлебобулочные изделия	225 г	300 г	300-400 г
Из них ржаной хлеб	75 г	100 г	100-150 г
Мука	25 г	30 г	30-35 г
Крупы, макароны и бобовые	35-45 г	50 г	50-60 г
Овощи	275-300 г	300 г	320-350 г
Картофель	200 г	250 г	250-300 г
Фрукты сырые	150-300 г	150-300 г	150-300 г
Фрукты сушеные	15 г	20 г	20-25 г
Сливочное масло	25 г	30 г	30-40 г
Растительное масло	10 г	15 г	15-20 г

Режим питания

На режим приема пищи ребенка, посещающего школу, влияет смена обучения. Если ребенок учится в первую смену, то он:

• Завтракает дома примерно в 7-8 часов.
• Перекусывает в школе в 10-11 часов.
• Обедает дома либо в школе в 13-14 часов.
• Ужинает дома примерно в 19 часов.

Ребенок, обучение которого происходит во вторую смену:

• Завтракает дома в 8-9 часов.
• Обедает дома перед тем, как отправиться в школу, в 12-13 часов.
• Перекусывает в школе в 16-17 часов.
• Ужинает дома примерно в 20 часов.

Завтрак и обед должны быть наиболее энергетически ценными и обеспечивать в сумме около 60% от дневной калорийности. Ужинать ребенок должен максимум за два часа до того, как он отправится спать.

Хороший аппетит чаще всего бывает при налаженном режиме питания и значительной физической активности в течение дня

Какими способами лучше готовить пищу?

Школьникам готовить пищу можно любым способом, но все же увлекаться жаркой не рекомендуют, особенно, если у ребенка низкая активность или есть склонность к набору подкожного жира.  Наиболее оптимальными видами приготовления пищи для детей считают тушение, запекание и отваривание.

Какие продукты нужно ограничить в рационе?

Старайтесь ограничивать в меню ребенка такие продукты:

• Сахар и белый хлеб – при избыточном потреблении они вызывают набор веса.
• Продукты, в которых есть пищевые добавки (красители, консерванты и другие).
• Маргарин.
• Не сезонные фрукты и овощи.
• Сладкую газировку.
• Продукты с кофеином.
• Майонез, кетчупы и другие соусы промышленного производства.
• Острые блюда.
• Фастфуд.
• Сырокопченые колбасы.
• Грибы.
• Блюда, которые готовятся во фритюре.
• Соки в пакетах.
• Жвачки и леденцы.

Газированные напитки и продукты с вредными добавками стоит по максимуму исключить из рациона

Какие давать жидкости?

Самые оптимальные напитки для ребенка школьного возраста – вода и молоко. Недостатками соков являются большое содержание сахара и повышенная кислотность, поэтому их следует либо давать во время приемов пищи, либо разбавлять водой.

На общее количество жидкости, которую должен употреблять школьник в день, влияет его активность, питание и погода. Если погода жаркая, а активность ребенка повышена, давайте ребенку больше воды или молока.

Газированные напитки и продукты с кофеином в младшем школьном возрасте не рекомендованы. Старшим школьникам давать такие напитки допустимо, но не во время приемов пищи, так как из-за кофеина ухудшается всасывание железа.

Как составлять меню?

• На завтрак советуют дать 300 г основного блюда, например, каши, запеканки, сырников, макарон, мюсли. К нему предложите 200 мл напитка – чая, какао, цикория.
• В обед советуют есть овощной салат или другую закуску в количестве до 100 г, первое блюдо в объеме до 300 мл, второе блюдо в количестве до 300 г (оно включает мясо или рыбу, а также гарнир) и напиток объемом до 200 мл.
• Полдник может включать запеченные либо свежие фрукты, чай, кефир, молоко или другой напиток с печеньем или домашней выпечкой. Рекомендуемый объем напитка для полдника – 200 мл, количество фруктов – 100 г, выпечки – до 100 г.
• Последний прием пищи включает 300 г основного блюда и 200 мл напитка. На ужин стоит приготовить ребенку легкое белковое блюдо, например, из творога. Также для ужина хорошо подходят блюда из картофеля и других овощей, каши, блюда из яиц или рыбы.
• К каждому приему пищи можно добавлять хлеб в дневном количестве до 150 г пшеничного хлеба и до 75 г ржаного.

В первую очередь нужно учесть, в какую смену учится ребенок, поскольку это влияет на его приемы пищи. Кроме того, рекомендуется составление рациона не на один день, а на всю неделю, чтобы блюда не повторялись и все нужные продукты присутствовали в недельном меню.

Обсуждайте и составляйте меню на всю неделю вместе, если уверены, что капризничать при этом ребенок не будет. Приветствуется и вовлечение ребенка в процесс приготовления еды

Пример правильного меню на неделю

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Сырники с яблоками и сметаной (300 г) Чай (200 мл) Бутерброд (100 г)	Салат из капусты и моркови (100 г) Борщ (300 мл) Котлета из кролика (100 г) Картофельное пюре (200 г) Компот из сушеных груш и чернослива (200 мл) Хлеб (75 г)	Кефир (200 мл) Апельсин (100 г) Печенье (50 г)	Омлет с зеленым горошком (200 г) Настой шиповника (200 мл) Хлеб (75 г)
Вторник	Рисовая молочная каша с изюмом (300 г) Какао (200 мл) Бутерброд (100 г)	Салат из свеклы (100 г) Бульон с яйцом (300 мл) Биточки из говядины (100 г) Тушеная капуста с кабачками (200 г) Яблочный сок (200 мл) Хлеб (75 г)	Молоко (200 мл) Булочка с творогом (100 г) Яблоко свежее (100 г)	Картофельные зразы с мясом (300 г) Чай с медом (200 мл) Хлеб (75 г)
Среда	Омлет с сыром (200 г) Рыбная котлета (100 г) Чай (200 мл) Бутерброд (100 г)	Баклажанная икра (100 г) Картофельный суп с клецками (300 мл) Тушеная печень (100 г) Кукурузная каша (200 г) Фруктовый кисель (200 мл) Хлеб (75 г)	Кефир (200 мл) Запеченное яблоко (100 г) Овсяное печенье (50 г)	Блины с творогом и изюмом (300 г) Молоко (200 мл) Хлеб (75 г)
Четверг	Гречневая молочная каша (300 г) Цикорий (200 мл) Бутерброд (100 г)	Салат из редиса и яйца (100 г) Рассольник домашний (300 мл) Куриная котлета (100 г) Цветная капуста отварная (200 г) Гранатовый сок (200 мл) Хлеб (75 г)	Молоко (200 мл) Пирожок с яблоками (100 г)	Запеканка из вермишели и творога (300 г) Чай с вареньем (200 мл) Хлеб (75 г)
Пятница	Творожные оладьи с медом (300 г) Чай с молоком (200 мл) Бутерброд (100 г)	Салат из яблока и моркови со сметаной (100 г) Бульон с лапшой (300 мл) Бефстроганов с тушеными овощами (300 г) Компот из винограда и яблок (200 мл) Хлеб (75 г)	Фруктовое желе (100 г) Простокваша (200 мл) Бисквит (100 г)	Рисовый пудинг с изюмом и курагой (300 г) Кефир (200 мл) Хлеб (75 г)
Суббота	Овсяная каша с ягодами (300 г) Какао (200 мл) Бутерброд (100 г)	Кабачковая икра (100 г) Свекольник (300 мл) Запеченная рыба (100 г) Картофель отварной с зеленым горошком (200 г) Персиковый сок (200 мл) Хлеб (75 г)	Молочное желе (100 г) Чай (200 мл) Булочка с изюмом (100 г)	Омлет с помидорами (200 г) Цикорий с молоком (200 мл) Хлеб (75 г)
Воскресенье	Пшенная каша с тыквой и морковью (300 г) Чай с медом (200 мл) Бутерброд (100 г)	Салат из огурцов и помидор (100 г) Суп-пюре из овощей (300 мл) Биточки из кальмара (100 г) Отварные макароны (200 г) Томатный сок (200 мл) Хлеб (75 г)	Кефир (200 мл) Груша (100 г) Творожное печенье (50 г)	Картофельные котлеты со сметаной (300 г) Молоко (200 мл) Хлеб (75 г)

Рекомендации подготовлены объединением дополнительного образования «Природа. Введение в экологию»

Источники: www.o-krohe.ru

Памятка о здоровом питании | Государственное бюджетное учреждение здравоохранения «Городская больница» г.Гая

Здоровое питание путь к красоте, здоровью и долголетию. Несколько основных правил здорового питания 1) Используйте в своем рационе разнообразную пищу.  2) Питаться нужно регулярно, есть небольшими порциями, не реже четырех раз в день и тщательно пережевывая. 3) Попробуйте принимать пищу, каждый день в одно и то же время. 4) Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную. 5) Потребление сахара также лучше ограничить. В некоторых случаях сахар можно заменить медом. 6) В течение дня старайтесь пить побольше чистой воды. Оптимальным, считается, выпивать около 2-х литров чистой негазированной воды в сутки. 7) Ешьте больше свежих овощей и фруктов. 8) Здоровое питание — это отказ от модифицированных продуктов. Их употребление приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека. Дешевые сосиски, сардельки, колбасы могут содержать модифицированные продукты. Не стоит покупать продукты с маркировкой ГМИ (генетически модифицированный источник). 9) Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто её  съел. Поэтому ешь в меру. 10) Принимать пищу не позже, чем за четыре часа до сна. 11) Откажитесь от вредных привычек. 12) Здоровое питание не допускает алкогольных напитков.   Итого: Здоровое питание – это ограничение жиров, соли и легкоусвояемых углеводов, увеличение в рационе фруктов, круп, изделий из муки грубого помола, бобовых, нежирных молочных продуктов, рыбы, постного мяса. А также… Умеренность. Четырехразовый приём пищи. Разнообразие. Биологическая полноценность   Правильное питание может стать для вас решением многих проблем, связанных со здоровьем, как физическим, так и психологическим. Да, за нарушение правил и принципов здорового питания вас никто не осудит и, тем более не накажет, но помните, что за беспорядочное несбалансированное питание рано или поздно придется расплачиваться, и валютой будет — ваше здоровье. БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!

Основы правильного питания

Название модулей, разделов, тем	Коли-чество часов	Лекции	Самостоя-тельная работа	Выполне-ние теста
Модуль1. Введение
Правильное питание – одно из популярных направлений современного общества. Факторы, от которых зависит наше здоровье: медицина, генетика, экология и образ жизни. Индекс массы тела. Основные риски развития различных заболеваний у людей с различным ИМТ. Дневник питания.	5	1	4
Модуль 2. Роль белка в организме человека
Нутриенты, их виды. Заменимые и незаменимые аминокислоты. Функция белка в организме. Расчет нормы белка для взрослого человека и ребенка. Источники белка в пище. Белки растительного и животного происхождения.	6	1	4,5	0,5
Модуль 3. Простые и сложные углеводы. Гликемический индекс.
Нутриенты, дающие нам энергию. Продукты, содержащие простые и сложные углеводы. Гликемический индекс. Роль поджелудочной железы в углеводном обмене.	6	1	4,5	0,5
Модуль 4. Физические нагрузки.
10 причин начать тренировку. Виды физических нагрузок. Прогулка. Ходьба. Основы правильного бега. Велосипедный спорт. Роликовые коньки. Виды фитнеса. Водный спорт. Мифы и заблуждения. Количество сжигаемых ккал при различных видах физической нагрузке.	6	1	4,5	0,5
Модуль 5. Роль жиров в организме человека
Жиры в организме человека. Насыщенные и ненасыщенные жиры. Источники жиров в продуктах питания. Функция омега 3, 6, 9. Трансжиры	6	1	4,5	0,5
Модуль 6. Дополнительные питательные вещества: витамины и минералы
Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Их роль в организме человека. Минералы.	6	1	4,5	0,5
Модуль 7. Антиоксиданты — природные защитники нашего организма
Причины образования свободных радикалов. Функция антиоксидантов. Продукты, богатые антиоксидантами.	6	1	4,5	0,5
Модуль 8. Правильный завтрак – залог здоровья
Рекомендуемое распределение калорийности при шестиразовом питании. Типы современных завтраков. Реакция поджелудочной железы на разные варианты завтрака. Основные критерии правильного завтрака. Варианты правильного завтрака.	6	1	4,5	0,5
Модуль 9. Вода, сон и другие факторы здоровья
Роль воды в организме человека. Количество потребления воды в сутки. Что является водой для организма человека. Гигиена сна. Последствия недостатка сна. Продукты, позволяющие быстрее уснуть. Продукты, после которых не хочется спать. Эмоциональное здоровье.	6	1	4,5	0,5
Модуль 10. Почему не работают диеты? Вред жиросжигающих препаратов
Основная причина, почему не работают диеты. Виды диет. Виды жиросжигающих препаратов и их механизм действия. Основные принципы правильного питания.	6	1	4,5	0,5
Модуль 11. Технология управления стрессом
Что такое стресс для организма человека. Виды стресса. Синдром хронической усталости.	6	1	4,5	0,5
Модуль 12.Психосоматика заболеваний. Заключение
Психосоматика заболеваний. Правильное питание – залог отличного самочувствия и долголетия.	6	1	5
Итоговая аттестация	1
Итого	72

Основы питания для укрепления здоровья медсестер и пациентов

Дениз Рид MS, RD, LD

Медсестры ежедневно ухаживают за людьми во многих учреждениях, таких как больницы, кабинеты врачей, школы и государственные медицинские учреждения. Такие должности часто требуют от медсестер многочасовой работы, что подвергает их стрессовым факторам ухода за больными людьми. Эти факторы стресса могут способствовать неправильному выбору продуктов питания, что отрицательно сказывается на здоровье и благополучии медсестры.Медсестры также являются неотъемлемой частью предоставления пациентам информации о питании. Таким образом, пациенты могут быть очень осведомлены о привычках своих медсестер в отношении здоровья. Питание для хорошего здоровья — это один из способов, с помощью которого медсестры могут снизить воздействие факторов стресса на организм и положительно повлиять на свое здоровье, что позволит им лучше заботиться о пациентах и ​​о себе. В этой статье рассматриваются две общие области, связанные с питанием, которые вызывают озабоченность у медсестер: факторы стресса, воспаление и режимы питания, сна и питания, которые могут привести к ожирению.Также кратко обсуждаются знания и отношение к образованию в области питания. Наконец, статья предлагает обзор основ питания для медсестер и советы, как избежать потенциальных пищевых ловушек, типичных для медсестер.

Образец цитирования: Рид, Д., (30 сентября 2014 г.) «Здоровое питание для здоровых медсестер: основы питания для укрепления здоровья медсестер и пациентов» OJIN: Интернет-журнал по проблемам сестринского дела Vol. 19, № 3, Рукопись 7.

DOI: 10.3912/OJIN.Vol19No03Man07
https://doi.org/10.3912/OJIN.Vol19No03Man07

Ключевые слова: Питание, обучение питанию, медсестры, стрессоры, воспаление, окислительный стресс, сон, полиненасыщенные жиры, антиоксиданты, ожирение, планирование питания.

Медсестры могут получить пользу от качественного и здорового питания, которое поможет им вести здоровый образ жизни. Медсестры играют неотъемлемую роль в здравоохранении, независимо от того, работают ли они у постели больного, ухаживают за пациентами в кабинете врача или обеспечивают уход и обучение в рамках общественного здравоохранения.Они опекуны, спасатели, болельщики, доверенные лица, надежные ресурсы и многое другое. Вот почему медсестрам так важно заботиться о себе. Медсестры могут получить пользу от хорошего, здорового питания, которое поможет им вести здоровый образ жизни.

При уходе за людьми медсестры могут сталкиваться с многочисленными профессиональными и личными стрессорами, такими как уход за тяжелобольными пациентами, лишение сна из-за изменчивого и продолжительного рабочего графика и выполнение семейных обязанностей.Нетрудно представить, почему медсестры часто ставят здоровье других выше собственного здоровья, но здесь требуется изменение мышления. Когда медицинские работники, такие как медсестры, заботятся о своем здоровье, разумно полагать, что это поможет им лучше заботиться о пациентах. Правильное питание — это простая, но неотъемлемая часть здорового образа жизни, которую можно легко включить в распорядок дня медсестры. Например, выбор здоровой пищи может помочь справиться со стрессом, поддерживать вес на здоровом уровне и повысить уровень энергии.

Исследования показали, что медсестры озабочены как предоставлением пациенту комплексной информации о питании, так и восприятием пациентом образа своего тела. В дополнение к важности питания для хорошего здоровья медсестер, часто именно медсестры обеспечивают оценку питания и/или обучение пациентов. В этой роли они предоставляют пациентам информацию о питании, а также служат образцами для подражания. Исследования показали, что медсестры обеспокоены как предоставлением пациентам комплексной информации о питании, так и восприятием пациентами своего тела (Bjerrum, Tewes, & Pedersen, 2011; Ilmonen, Isolauri, & Laitinen, 2012).

Питание для хорошего здоровья — это один из важных способов, с помощью которых медсестры могут уменьшить воздействие факторов стресса на организм и положительно повлиять на свое здоровье, что, как мы надеемся, повысит их удовлетворенность как работой, так и жизнью в целом. В этой статье рассматриваются две общие области, связанные с питанием, которые вызывают озабоченность у медсестер: факторы стресса, воспаление и режимы питания, сна и питания, которые могут привести к ожирению. Также кратко обсуждаются знания и отношение к образованию в области питания. Наконец, статья предлагает обзор основ питания для медсестер и советы, как избежать потенциальных пищевых ловушек, типичных для медсестер.

Влияние стрессоров и воспаления

… выбор здоровой пищи может помочь справиться со стрессом, поддерживать вес на здоровом уровне и повысить уровень энергии. Большинство людей испытывают стресс на протяжении всей жизни как в профессиональной, так и в личной жизни. Стрессоры могут быть психологическими и физиологическими. Одним из объяснений стрессоров является патологический процесс, являющийся реакцией организма на внешние и ненормальные условия, требующий физиологической регуляции (Romeo, Warnberg, Gomez-Martinez, Diaz, & Marcos, 2008).Когда человек переживает стрессовое событие или ситуацию, в организме происходят изменения. Эти физиологические изменения могут иметь некоторые положительные эффекты в краткосрочной перспективе, такие как укрепление иммунной системы, но долгосрочные эффекты могут привести к нарушению иммунных функций и изменениям в секреции гормонов (Romeo et al. , 2008).

Существует убеждение, что стрессоры могут влиять на потребление пищи и состав тела. Хронический дистресс от одного или нескольких стрессоров был связан с повышенным аппетитом и растущим предпочтением продуктов с высоким содержанием жира и сахара (Barrington, Beresford, McGregor, White, 2014).Эти виды поведения, как правило, подпитывают друг друга, образуя порочный круг, который трудно разорвать, если не устранить фактор стресса. Если уровень стресса остается высоким, человек часто чувствует голод и ест больше, особенно продуктов с высоким содержанием сахара и жира. Продукты с высоким содержанием сахара и жира, как правило, имеют более высокий уровень калорий, но менее полезные питательные вещества, такие как витамины и минералы. Эта закономерность приводит к большей вероятности отложения жира, вызывающего ожирение. Заключительной частью этого цикла является то, что ожирение связано с развитием других хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и остеоартрит (CDC, 2012).

…стрессы могут влиять на потребление пищи и состав тела. Ожирение в настоящее время классифицируется как болезнь и в настоящее время широко распространено в Соединенных Штатах (Американская медицинская ассоциация, 2013 г.). По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в 2012 г. примерно 34,9% взрослых в США страдают ожирением (CDC, 2012). Это влияет на стоимость медицинского обслуживания, поскольку медицинские расходы у людей, страдающих ожирением, значительно выше, чем у людей с нормальным весом (CDC, 2008).Ожирение классифицируется как фактическое физиологическое стрессовое состояние, которое включает физические, психосоциальные и эмоциональные влияния. (Дандона, Алджада, Чаудхури, Моханти и Гарг, 2005 г.)

Когда человеческий организм находится в постоянном стрессовом состоянии, например, при ожирении, это может привести к усилению хронического воспаления. Пациенты с избыточным весом и ожирением являются физическим стрессом для медсестер при уходе за пациентами, поскольку медсестра часто несет ответственность за перемещение или подъем этих пациентов. Это может привести к увеличению производственного травматизма медсестер.Однако ожирение также является личной проблемой медсестер из-за неправильного питания и другого образа жизни. Последствия неправильного питания медсестер будут обсуждаться далее в статье.

Одним из последствий хронического воспаления является окислительный стресс. Окислительный стресс возникает, когда перепроизводство побочных продуктов нормального клеточного метаболизма вызывает повреждение компонентов человеческого организма, таких как дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК), липиды и белки (Sies, Stahl, & Sevanian, 2005).Это очень вредно для организма и может повлиять на обмен веществ и на то, как пища используется в качестве топлива.

Влияние питания на воспаление и окислительный стресс

Ключом к правильному питанию и модуляции факторов стресса и воспаления является правильное потребление питательных веществ до того, как разовьются какие-либо хронические заболевания. Питательные вещества очень сильно влияют на организм и могут помочь уменьшить воспаление и последующий окислительный стресс (Sies et al., 2005). Примерами питательных веществ, которые считаются полезными для уменьшения воздействия стрессоров и воспаления, являются антиоксиданты и жирные кислоты.И наоборот, потребление продуктов с высоким содержанием других жиров и сахаров, как описано в этом цикле выше, не поддерживает модуляцию стрессоров и воспаления (Barrington et al., 2014). В этом разделе кратко описывается потенциальное воздействие этих питательных веществ на факторы стресса и воспаления.

Антиоксиданты . Продукты с высоким содержанием антиоксидантов особенно эффективны для уменьшения воспаления и последующего окислительного стресса. Антиоксидант — это все, что может предотвратить или затормозить окисление (Benzie, 2000).Антиоксидантные питательные вещества включают витамин С, витамин Е и каротиноиды.

Продукты, богатые антиоксидантами, — это преимущественно фрукты и овощи, а также некоторые орехи и масла. Например, цитрусовые богаты витамином С; миндаль и подсолнечное масло — хорошие источники витамина Е; а оранжевые или желтые овощи богаты каротиноидами. Исследования показывают, что получение антиоксидантов непосредственно из пищевых источников обеспечивает большую защиту от развития хронических заболеваний, в отличие от добавления в рацион очищенных антиоксидантов, таких как добавки (Rink et al., 2013). Существует много теорий о том, почему возникает такая повышенная защита, но, скорее всего, это связано с синергетическим эффектом, возникающим в результате поступления нескольких питательных веществ из пищи. Другими словами, прием только одного витамина или минерала в виде добавки может быть менее эффективным, чем прием пищи, содержащей множество питательных веществ, которые помогают друг другу усваиваться и использоваться человеческим организмом (Rink et al., 2013).

Жирные кислоты . Антиоксиданты — не единственная защита от воспаления и окислительного стресса.Не менее важно включать в рацион некоторые жирные кислоты. Вероятно, большинство людей слышали о том, что рыбу необходимо есть каждую неделю, но почему это рекомендуется? Рыба, особенно жирная рыба, такая как тунец и лосось, является хорошим источником эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексановой кислоты (ДГК) (Vannice & Rasmussen, 2014). EPA и DHA также известны как полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. В организме эти полиненасыщенные жирные кислоты могут помочь модулировать воспаление и увеличить рост клеток, следовательно, также борясь с окислительным стрессом.Исследования показывают, что употребление двух порций (по 3 унции) рыбы в неделю эффективно снижает воспаление (Vannice & Rasmussen, 2014). Это уменьшение воспаления, в свою очередь, оказывает положительное влияние на организм, например, снижает артериальное давление и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (Хьюстон, 2013).

Жиры и сахара . С другой стороны, такие продукты, как красное мясо или другие продукты с высоким содержанием жира и сахара, не считаются очень полезными для здоровья. Как указывалось ранее, наличие жизненных стрессоров, как правило, связано с повышенным потреблением продуктов с высоким содержанием жиров и сахара, что приводит к ожирению (Barrington et al., 2014). Поэтому разумно ограничить потребление продуктов с высоким содержанием жира и сахара как часть ежедневного рациона. Анализ данных исследования здоровья медсестер рассматривал потребление красного мяса, воспаление и метаболизм глюкозы (Ley et al., 2014). Исследование показало, что большее потребление красного мяса было связано с более высоким уровнем маркеров воспаления в крови.Еще одним интересным результатом было то, что замена порции красного мяса альтернативным источником белка (например, птицей, рыбой или бобовыми) вызывала снижение маркеров воспаления в крови (Ley et al., 2014). Не обязательно полностью исключать из рациона красное мясо, но это исследование предполагает более широкое включение в рацион других источников белка, помимо красного мяса.

…долгий рабочий день и различные смены влияют на цикл сна медсестры, и эта изменчивость не оказывает положительного влияния на личное здоровье. Сестринское дело — это профессия, работающая двадцать четыре часа семь дней в неделю. Конечно, есть некоторые исключения из этого правила, но большинство медсестер работают по выходным, праздникам и посменно. Это означает, что многие медсестры должны работать в вечерние и ночные смены, часто в двенадцатичасовые смены и даже по переменному графику (когда медсестра может работать в дневное время в один день, а через несколько дней работать всю ночь). Эти долгие часы и различные смены влияют на цикл сна медсестры, и эта изменчивость не оказывает положительного влияния на личное здоровье.Полное влияние плохого сна выходит за рамки этой статьи, но в этом разделе будет рассмотрено, как плохой режим сна может взаимодействовать с питанием.

Качественный сон (не менее 7–8 часов) так же важен для здоровья, как питание и физические упражнения (Ohlmann & O’Sullivan, 2009). Сон необходим для восстановления физического тела и поддержания эмоционального баланса. Циркадные ритмы регулируют многие биологические процессы, такие как циклы сна и бодрствования, секрецию гормонов и энергетический обмен (Pan, Schernhammer, Sun, & Hu, 2011). Эти циркадные ритмы контролируются биологическими часами, расположенными в мозгу, и на них влияют естественные циклы темноты и света. Серьезные или постоянно прерываемые циркадные ритмы могут привести к неблагоприятным последствиям для здоровья.

Исследования показали, что недостаток сна с нарушением циркадных ритмов может иметь серьезные последствия для здоровья, такие как хронические заболевания и/или ожирение. Исследования показали, что недостаток сна с нарушением циркадных ритмов может иметь серьезные последствия для здоровья, такие как хронические заболевания и/или ожирение.В исследовании, проведенном Pan et al. (2011) в отношении сменной работы в ночную смену и риска развития диабета 2 типа исследователи обнаружили, что женщины с большим количеством лет работы по сменной работе в ночную смену с большей вероятностью имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и были подвержены повышенному риску развития диабета 2 типа. . Это исследование показало, что нарушение циркадных ритмов во время сменного графика ночных смен могло быть связано со снижением уровня лептина; повышение уровня глюкозы и инсулина; и повышение артериального давления (Scheer, Hilton, Mantzoros, & Shea, 2009). Дальнейшие исследования показали, что при ограничении сна снижается уровень лептина и повышается уровень грелина (Ohlmann & O’Sullivan, 2009). Лептин — это гормон, отвечающий за чувство сытости или ощущение сытости, тогда как грелин — это гормон, ответственный за стимуляцию аппетита. Эти типы гормональных моделей или дисбалансов, вероятно, ответственны за модели повышенного потребления калорийной пищи с высоким содержанием углеводов, возникающие, когда человек не выспался.Подобно циклу, описанному выше, связанному со стрессорами и потреблением продуктов с высоким содержанием жиров и/или высоким содержанием сахара, этот нерегулярный сон и последующая картина дисбаланса гормонов также способствуют ожирению и развитию хронических заболеваний. Таким образом, медсестра, которая часто работает посменно или не высыпается из-за длительных рабочих смен, подвергается повышенному риску гормонального развития неправильного питания и ожирения или ожирения (Pan et al., 2011; Ohlmann & O’Sullivan, 2009). ; Шеер и др., 2009).

Лишение сна оказывает негативное влияние не только на здоровье. Это также может повлиять на трудоспособность человека, что также является серьезной проблемой для медсестер, которые должны заботиться о пациентах с точностью и безупречным суждением. Медсестра, которая постоянно лишена сна, может совершать больше ошибок, которые могут быть опасны для жизни пациента. Признаки недосыпания включают в себя зависимость от будильника для пробуждения, пристрастие к кофеину или другим стимуляторам, частые ошибки, чувство депрессии или возбуждения и частые болезни (Ohlmann & O’Sullivan, 2009).

Одним из способов уменьшить недосыпание являются физические упражнения, которые, как правило, улучшают качество сна. Признание потребности в продуктах с высоким содержанием калорий, углеводов и/или кофеина при недостатке сна также важно. Когда такое поведение или тяга признаются, можно выбирать более здоровую пищу — выбор, который поможет бороться с чувствами, связанными с недосыпанием. Может быть полезным регулярное сбалансированное питание (например, еда, содержащая нежирный белок, углеводы с высоким содержанием клетчатки и продукты, богатые витаминами и минералами, такие как фрукты и овощи).Даже при работе в ночную смену целью должен быть обычный режим питания, чтобы избежать чрезмерного потребления пищи и зависимости от стимулирующих продуктов, таких как кофеин. Самое главное, сделайте сон приоритетом.

Важно помнить, что качественный сон, физические упражнения и выбор здоровой пищи способствуют личному здоровью. Важно помнить, что качественный сон, наряду с физическими упражнениями и выбором здоровой пищи, способствуют личному здоровью. Однако тема питания и здоровья не ограничивается ни личной, ни профессиональной жизнью медсестры; эти роли пересекаются.Медсестры рассматривают питание и здоровье на личном уровне, а также в сфере обучения пациентов. В следующем разделе кратко обсуждаются некоторые исследования, связанные со знаниями и отношением медсестер к обучению правильному питанию.

Питание является жизненно важным элементом здравоохранения, и обеспечение образования в области питания ложится на плечи всех поставщиков медицинских услуг. Другие медицинские работники, такие как врачи и диетологи, проводят обучение по вопросам питания, но ожидается, что медсестра будет поддерживать и усиливать обучение по вопросам питания.Например, медсестрам необходимо знать основы питания для практического применения, например, для прохождения скрининга питания перед госпитализацией или консультирования молодых матерей о преимуществах грудного вскармливания.

Курс

«Питание» является частью учебной программы медсестер, будь то отдельный курс или интегрированный в несколько курсов. Увеличение показателей хронических заболеваний привело к тому, что медсестры проводят еще больше просветительской работы по вопросам питания в рамках ухода за пациентами. Тогда возникает вопрос: насколько осведомлены медсестры о питании и комфортно ли им проводить обучение по вопросам питания? Ильмонен и др. (2012) изучали практику обучения медсестер в клиниках охраны здоровья матери и ребенка по вопросам питания. Большинство медсестер сообщили, что питание является частью их обучения медсестер, но они не считают его достаточным. Они выразили потребность в более обширном обучении в области питания, чтобы поддержать их сестринскую практику. В этом же исследовании примерно 60% медсестер сообщили, что консультирование по вопросам питания было затруднительным из-за неадекватных знаний о питании и трудностей в сотрудничестве с клиентами. Эти результаты подтверждают необходимость дальнейшего обучения и обучения медсестер в области питания.В другом исследовании медсестрам из каждого отделения больницы была предоставлена ​​программа обучения, в которой особое внимание уделялось вопросам питания (Bjerrum et al., 2011). После программы обучения медсестры сообщили о повышении осведомленности о важности обеспечения питания пациентов и, похоже, стали лучше осознавать сложность проблем с питанием.

. ..медсестры и другие медицинские работники должны чувствовать себя комфортно, обсуждая с пациентами методы лечения и лечения ожирения. Сегодня одной из крупнейших эпидемий, связанных со здоровьем, в Соединенных Штатах является ожирение (Jensen et al, 2013).Ожирение — это тема, которую медсестрам часто приходится обсуждать с пациентами, особенно при лечении хронических состояний, таких как диабет или сердечно-сосудистые заболевания. Исследование Брауна и Томпсона (2007) показало, что медсестры первичного звена считали ожирение неудобным и деликатным вопросом для обсуждения с пациентами. Это исследование также показало, что медсестрам было сложно установить доверительные отношения с пациентами при обсуждении лечения ожирения. Обучение людей с ожирением или избыточным весом тому, как управлять весом, было деликатной темой в течение многих лет.Еще в 1998 году исследование, опубликованное Райтом, показало, что медсестры сообщали о дискомфорте, консультируя пациентов с избыточным весом. Эти исследования подтверждают идею о том, что ожирение остается стигматизированным состоянием в обществе, однако показатели ожирения продолжают расти. С новой идеей о том, что ожирение характеризуется как хроническое состояние или заболевание (Jensen et al, 2013), медсестры и другие медицинские работники должны чувствовать себя комфортно, обсуждая с пациентами лечение и ведение пациентов с ожирением.

Вполне разумно полагать, что масса тела медсестер может влиять на то, как медсестры оказывают помощь пациентам, или на то, как пациенты воспринимают уход, который оказывает медсестра.Одно исследование показало, что люди в обществе были менее уверены в способности медсестры с избыточным весом проводить обучение по диете и физическим упражнениям и были более уверены в том, что получали информацию о диете и физических упражнениях от медсестры с нормальным весом (Hicks et al., 2008). Вызывает озабоченность тот факт, что некоторые исследования показывают, что размер тела и/или вес действительно влияют на восприятие общественностью способности оказывать медицинскую помощь и образование, поскольку это может не быть напрямую связано со знанием предмета медицинским работником (Hicks et al. , 2008).

Медсестры и другие медицинские работники заботятся о своем весе и имидже. Исследования показали, что медсестры с более высоким ИМТ сообщали о том, что стеснялись размеров своего тела, когда обсуждали ожирение с пациентами; медсестры с более высоким ИМТ сообщали о чувстве вины за то, что они не являются хорошим образцом для подражания для пациентов (Brown & Thompson, 2007). С другой стороны, медсестры с более низким ИМТ опасались, что им не хватает эмпатии или подлинного опыта при обсуждении вопросов ожирения с пациентами (Brown & Thompson, 2007).Для успешного обучения правильному питанию важно установить доверительные отношения между пациентом и медсестрой, желательно без акцента на весе медсестры.

Таким образом, медсестры являются неотъемлемой частью команды здравоохранения, и поэтому крайне важно обеспечить надлежащее дополнительное обучение медсестер питанию, чтобы помочь им обрести уверенность и добиться успеха в своей роли важного просветителя пациентов. В следующем разделе представлена ​​основная информация о питании для медсестер, которая может быть полезна, когда они говорят с пациентами о проблемах со здоровьем, связанных с питанием, и когда они делают личный выбор продуктов питания.

Медсестры и другие медицинские работники сталкиваются с препятствиями на пути к здоровому питанию так же, как и пациенты. Сегодня питание может быть трудно понять, потому что доступно так много информации. Существуют сотни книг, веб-сайтов, планов диет, телевизионных шоу и приложений — трудно понять, какие из них основаны на действительных, научно обоснованных принципах питания, а какие — нет. Медсестры должны узнавать о питании либо во время прохождения курсовой работы для получения степени медсестры, либо при изучении того, как проводить скрининг пациентов на наличие проблем с питанием.Тем не менее, в своей практике, работая вместе со многими медсестрами, я заметил, что им часто кажется сложным использовать эти знания о питании как часть личного здорового образа жизни. Медсестры и другие медицинские работники сталкиваются с препятствиями на пути к здоровому питанию так же, как и пациенты.

Концепция питания многогранна. Чтобы получить максимальную пользу от здорового питания, важно ежедневно учитывать все эти аспекты. Несколько основных принципов питания, таких как постоянство, размер порции и разнообразие, могут помочь как медсестрам, так и пациентам сделать выбор в пользу более здоровой пищи.

Постоянное потребление

Одним из наиболее важных моментов здорового питания является постоянное потребление пищи. Это означает, что большую часть дней человек должен есть обычные приемы пищи и/или перекусы. Когда человеческое тело постоянно питается, оно будет лучше использовать питательные вещества вместо того, чтобы сохранять питательные вещества для возможного последующего использования, что часто приводит к увеличению запасов жира или ожирению (Mahan, Escott-Stump, & Raymond, 2012). Этот принцип действует независимо от рабочей смены – дневной или ночной. Если медсестра работает в ночную смену, обычные приемы пищи и закуски следует принимать во время бодрствования так же, как если бы медсестра работала в дневную смену.

Размер порции и калорийность

Другим ключом к успеху является размер порции и знание того, сколько нужно съесть. Одной из самых распространенных ошибок при планировании питания являются неточные порции и убеждение, что нужно больше калорий, чем на самом деле необходимо для здоровья. Существует множество уравнений для расчета индивидуальных калорий; большинство будет учитывать рост, вес, возраст и уровень физической активности (Mahan et al., 2012). При расчете калорий важно знать, какие переменные (например, рост, вес, возраст) входят в уравнение, и чтобы уравнение было проверено для более точной оценки потребности в энергии. Идеального уравнения для расчета калорий не существует, поэтому рекомендуемые суточные калории, полученные из любого уравнения, следует использовать только в качестве ориентира для предоставления рекомендаций. Лучший способ рассчитать калории — это встретиться с зарегистрированным диетологом, который будет обладать знаниями, необходимыми для того, чтобы гарантировать, что рекомендуемые калории действительно подходят для конкретного человека.

Существует множество способов измерения размера порций, но следующие моменты могут немного упростить эту задачу. Во-первых, этикетки на продуктах питания предназначены для предоставления информации потребителю, поэтому важно их использовать. Размер порции продукта можно найти на панели «Пищевая ценность» (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA], 2014 г.). Вся остальная информация о питании, указанная на панели «Пищевая ценность», относится к размеру порции, указанному для данного продукта. Это позволяет потребителю узнать, сколько калорий и сколько белков, жиров, углеводов и других питательных веществ съедено вместе с заявленной порцией пищи.Во-вторых, может произойти распространенная ошибка, если человек съест больше, чем размер порции, указанный на панели «Пищевая ценность». Это должно учитываться потребителем при расчете размера порции. Например, человек может захотеть сделать бутерброд с двумя ломтиками хлеба. На панели «Пищевая ценность» размер порции указан как один ломтик, и в этом одном ломтике хлеба содержится 110 калорий. Когда бутерброд готовится из двух ломтиков хлеба, это дает 220 калорий, потому что в бутерброде две порции хлеба.Все остальные продукты в сэндвиче между двумя ломтиками хлеба также будут давать калории. Эта концепция кажется простой, но часто упускают из виду размер порции. Гораздо больше общих калорий; и граммы жира и углеводов потребляются неосознанно, что приводит к чрезмерному потреблению калорий. Чрезмерное питание и потребление калорий увеличивают риск ожирения.

Сорта и препараты

Разнообразие необходимо для планирования питания, чтобы сбалансировать приемы пищи и помочь контролировать размер порций.Разнообразие означает, что овощи, фрукты, крупы или крахмалы, молочные продукты и мясо должны быть включены в ежедневный план питания. Это ясно означает, что не рекомендуется есть неограниченное количество какой-либо конкретной пищи (Mahan et al., 2012).

Зерновые или крахмалы должны быть в форме цельных зерен с высоким содержанием клетчатки, таких как цельнозерновой хлеб, коричневый рис или цельнозерновые макаронные изделия. Молочные продукты должны быть с низким содержанием жира или обезжиренными, например обезжиренное молоко или йогурт, приготовленный из обезжиренного молока. Мясо должно быть нежирным и приготовлено способами, отличными от жарки, такими как куриные грудки без костей и кожи или вырезка из свинины.Полезно есть цельные фрукты вместо фруктового сока. И фрукты, и фруктовые соки считаются порцией фруктов, но яблоко содержит гораздо больше клетчатки, витаминов и минералов, чем небольшая порция яблочного сока. Кроме того, яблоко обеспечивает лучшее ощущение сытости. Уместно есть овощи как в сыром, так и в вареном виде, но будьте осторожны, чтобы не добавить лишних калорий с маслом или сырными соусами.

Фрукты, овощи и рыба богаты антиоксидантами, которые помогают уменьшить воспаление и окислительный стресс (Sies et al., 2005). По возможности рекомендуется есть разнообразные фрукты и овощи, потому что выбор разных цветов (например, оранжевый, красный, зеленый, фиолетовый) обеспечивает разнообразие питательных веществ, полезных для здоровья. Продукты, которые считаются богатыми источниками антиоксидантов, включают шпинат, дыню, сладкий картофель, семена подсолнечника и арахис.

Исследование Rink et al. (2013) продемонстрировали, что когда испытуемые потребляли пять или более порций фруктов и овощей в день, у них наблюдались более высокие концентрации антиоксидантов в плазме и сыворотке и более низкие биомаркеры окислительного стресса.Это открытие важно, потому что оно предлагает относительно простой способ уменьшить реакцию организма на окислительный стресс. Употребление большего количества фруктов и овощей также снижает потребление калорий, помогая человеку чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

Чтобы получить максимальную пользу от рыбы, ее нельзя жарить. Жарка рыбы увеличивает количество жира и калорий, но не увеличивает количество полезных соединений жирных кислот в рыбе. Исследования показывают, что использование рыбы вместо других видов мяса с высоким содержанием жира в рационе помогает уменьшить воспаление (Vannice & Rasmussen, 2014).Рассмотрите возможность замены мяса с высоким содержанием жира другими не мясными источниками белка. Использование нежирного мяса и бобовых, таких как черная фасоль или соя, вместо мяса с высоким содержанием жира помогает снизить потребление калорий и уменьшить воспаление (Ley et al., 2014). Например, попробуйте бургер с черной фасолью вместо бургера с говяжьим фаршем.

Знание нескольких простых стратегий может помочь противостоять искушению и поощрять здоровое питание на работе. Решение о здоровом питании требует приверженности и планирования.Медсестры могут столкнуться с этим из-за длительных рабочих смен или работы по ночам и в выходные дни. Но есть несколько действий, которые медсестры могут предпринять, чтобы избежать потенциальных пищевых ловушек, связанных с профессиональными стрессорами, такими как сменная работа. Пищевые ловушки, распространенные в медицинских учреждениях, могут включать в себя походы в столовую или местный ресторан быстрого питания для покупки продуктов для приема пищи и перерывов, что часто способствует чрезмерному потреблению или несбалансированному питанию. Еще одна ловушка, связанная с едой, — это посещение торгового автомата или сувенирного магазина, чтобы купить сладкую еду или калорийный кофе, которые «необходимы» для преодоления стрессовой ситуации пациента.Продовольственной ловушкой могут быть даже угощения «спасибо», которые приносят пациенты и клиенты, или еда, предоставленная поставщиками продуктов. Знание нескольких простых стратегий может помочь противостоять искушению и поощрять здоровое питание на работе.

Планирование и упаковка

Чтобы питаться здоровой пищей при работе в двенадцатичасовую смену или при посещении врача или в офисе общественного здравоохранения в течение дня, медсестра может воспользоваться планом своего питания. Это лучше всего достигается путем упаковки большей части продуктов, которые будут съедены в течение рабочего дня.Упаковка еды позволяет медсестре контролировать ингредиенты в еде, обеспечивать достаточное разнообразие еды и помогает медсестре избежать пищевых ловушек.

Питьевая вода

Также важно брать воду для питья. Многие калории бездумно потребляются из таких напитков, как газировка, капучино или спортивные напитки. Вода не содержит калорий и очень полезна для организма.

Угощение

Конечно, допустимо немного побаловать себя и получить небольшую порцию угощения от пациента, который ценит заботу, полученную от медсестры.Но съедать несколько порций лакомства и рисковать чрезмерным потреблением калорий — нездоровый выбор. Составьте план, чтобы поделиться добротой (т. е. угощением) со всем персоналом офиса или учреждения, чтобы устранить и уменьшить искушение переедать.

Медсестрам пора позаботиться о себе, и одним из аспектов этой заботы является хорошее питание. Сестринское дело — сложная работа, требующая обширных знаний, сообразительности, терпения и сострадания. Медсестры работают долгие часы в суровых условиях и с людьми, которых они часто даже не знают до определенного момента медицинского расстройства.Наличие физических и психологических стрессоров, безусловно, является важным компонентом работы медсестры. Все эти факторы могут подвергнуть медсестер риску развития воспаления, окислительного стресса и ожирения. Это, в свою очередь, часто приводит к хроническим заболеваниям, таким как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Это те самые болезни, о которых медсестры часто пытаются информировать пациентов на регулярной основе.

Медсестры находятся на переднем крае здравоохранения; по мере того, как они перенимают методы здорового образа жизни, пациенты, о которых они заботятся, также могут быть более склонны к выбору здорового образа жизни.Медсестрам пора позаботиться о себе, и одним из аспектов этой заботы является хорошее питание. Как обсуждалось в этой статье, есть много способов добиться здорового питания. Но суть в том, что постоянство потребления пищи, размеры порций и разнообразие являются неотъемлемыми стратегиями управления личным питанием и здоровьем. Мы надеемся, что предоставление медсестрам знаний о том, как питание влияет на организм человека и как выбор здоровой пищи может улучшить их личное здоровье, поможет им выработать позитивные привычки в еде.Когда у медсестер есть здоровые привычки, такие как разнообразное питание и достаточный сон, они тоже могут чувствовать себя лучше и снизить риск развития хронических заболеваний.

Медсестры находятся на переднем крае здравоохранения; по мере того, как они перенимают методы здорового образа жизни, пациенты, о которых они заботятся, также могут быть более склонны к выбору здорового образа жизни. Целью любого поставщика медицинских услуг является улучшение жизни других людей. Медсестры могут сделать это еще эффективнее, взяв на себя инициативу и решив, что здоровый образ жизни так же важен для них, как и для людей, о которых они ежедневно заботятся.

Дениз Рид MS, RD, LD
Электронная почта: [email protected]

Дениз Рид — клинический ассистент профессора диетологии в Эшлендском университете в Ашленде, штат Огайо. Прежде чем стать инструктором по диетологии, она много лет работала менеджером по клиническому питанию и диетологом интенсивной терапии в травматологическом госпитале 2-го уровня. Занимаясь клинической диетологией, Дениз возглавляла и работала в нескольких комитетах медицинского персонала и отвечала за разработку политики клинического питания в учреждении.Дениз активно участвует в профессиональных организациях, таких как Академия питания и диетологии и Американское общество парентерального и энтерального питания. Она продолжает работать в области клинической диетологии и принимает активное участие в обучении практическим вопросам питания практикующих медсестер, а также студентов-медсестер.

Американская медицинская ассоциация. (2013). Получено с www.ama-assn.org/ama/home. page

Баррингтон, У.Э., Бересфорд, С.А., МакГрегор, Б.А., и Уайт, Э. (2014).Воспринимаемый стресс и пищевое поведение в зависимости от пола, степени ожирения и уязвимости к стрессу: результаты исследования витаминов и образа жизни (VITAL). Журнал Академии питания и диетологии. doi: 10.1016/j.jand.2014.03.015

Бензи, И.Ф. (2000). Эволюция механизмов антиоксидантной защиты. Европейский журнал питания, 39 (2), 53-61.

Бьеррум, М., Тьюис, М., и Педерсен, П. (2012). Самооценка медсестер знаний и отношения к питанию – до и после программы обучения. Скандинавский журнал заботливых наук, 26 (1), 81–9. Doi: 10.1111/j.1471-6712.2011.00906.x.

Центры по контролю и профилактике заболеваний. (2012). Факты ожирения взрослых. Получено с www.cdc.gov/obesity/data/adult.html

Дандона П., Алджада А., Чаудхури А., Моханти П. и Гарг Р. (2005). Метаболический синдром: комплексная перспектива, основанная на взаимодействии между ожирением, диабетом и воспалением. Тираж , 111 (11), 1448-1454.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. (2014). Маркировка и питание. Получено с http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/labelingnutrition.

Хикс, М., Макдермотт, Л.Л., Роухана, Н., Шмидт, М., Сеймур, М.В., и Салливан, Т. (2008). Размер тела медсестер и доверие общественности к способности проводить санитарное просвещение. Journal of Nursing Scholarship, 40 (4), 349-54.

Хьюстон, MC (2013). Роль питания, нутрицевтиков, витаминов, антиоксидантов и минералов в профилактике и лечении гипертонии. Альтернативные методы лечения, 19 (1), 32-49.

Ильмонен, Дж., Изолаури, Э., и Лайтинен, К. (2012). Практика обучения и консультирования по вопросам питания в клиниках здоровья матери и ребенка: исследование среди медсестер. Journal of Clinical Nursing, 21 (19/20), 2985-94. doi: 10.1111/j.1365-2702.2012.04232.x

Дженсен, М. Д., Райан, Д.Х., Аповян, К.М., Эйд, Дж.Д., Комуззи, А.Г., Донато, К.А., … Яновский, С.З. (2013). Руководство AHA/ACC/TOC по лечению избыточного веса и ожирения у взрослых: отчет Целевой группы Американского колледжа кардиологов/Американской кардиологической ассоциации по практическим рекомендациям и Обществу ожирения . Журнал Американского колледжа кардиологов, 63 (25). doi: 10.1016/j.jacc.2013.11.004

Лей, С.Х., Сун, К., Уиллетт, В.К., Элиассен, А.Х., Ву, К., Пан, А.,… Ху, Ф.Б. (2014). Связь между потреблением красного мяса и биомаркерами воспаления и метаболизмом глюкозы у женщин. Американский журнал клинического питания , 99, 352-360. doi: 10.3945/ajcn.113.075663

Махан, Л.К., Эскотт-Стамп, С., и Раймонд, Дж.Л. (2012). Еда Краузе и процесс ухода за питанием (13 ^th ed.) . Сент-Луис, Миссури: Elsevier.

Монахан, Дж.Дж. (2012). Периоперационные медсестры и питание. Журнал AORN , 96, 438-442. doi: 10.1016/j.aorn.2012.07.014

Ольманн, К.К., и О’Салливан, М.И. (2009). Цена короткого сна. журнал AAOHN, 57 (9), 381-385. дои: 10.3928/08919162-200

-02

Пан, А., Шернхаммер, Э.С., Сан, К., и Ху, Ф.Б. (2011). Сменная работа в ночную смену и риск диабета 2 типа: два проспективных когортных исследования с участием женщин. PLoS Medicine , 8. doi: 10.1371/journal.pmed.1001141

Ринк, С.М., Мендола, П., Мамфорд, С.Л., Пудрие, Дж.К., Браун, Р.В., Вактавски-Венде,… Шистерман, Э.Ф. (2013). Самостоятельный отчет о потреблении фруктов и овощей, который соответствует рекомендации 5 раз в день, связан со сниженным уровнем биомаркеров окислительного стресса и повышенным уровнем антиоксидантной защиты у женщин в пременопаузе. Журнал Академии питания и диетологии, 113 (6), 776-785. doi: 10.1016/j.янд.2013.01.019

Ромео, Дж., Варнберг, Дж., Гомес-Мартинес, С., Диас, Л., и Маркос, А. (2008). Нейроиммуномодуляция питанием в стрессовых ситуациях. Нейроиммунодуляция, 15 (3), 165-169. дои: 10.1159/000153420

Шеер, Ф.А., Хилтон, М.Ф., Манцорос, К.С., и Ши, С.А. (2009). Неблагоприятные метаболические и сердечно-сосудистые последствия нарушения циркадного ритма. Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки, 106 (11), 4453-4458.doi: 10.1073/pnas.0808180106

Сиес, Х., Шталь, В., и Севанян, А. (2005). Пищевой, диетический и постпрандиальный окислительный стресс. Journal of Nutrition, 135 (5), 969-972.

Старк, М., Хекстра, Т., Хейзел, Д., и Бартон, Б. (2012). Забота о себе и других: повышение здорового поведения студентов-медиков. Рабочий, 42 (3), 393-401. doi: 10.3233/WOR-2012-1428

Ваннис, Г., и Расмуссен, Х. (2014). Позиция академии питания и диетологии: Пищевые жирные кислоты для здоровых взрослых. Журнал Академии питания и диетологии, 114 (1), 136-153. doi: 10.1016/j.jand.2013.11.001

Райт, Дж. (1998). Восприятие женщинами-медсестрами приемлемого размера женского тела: предварительное исследование. Journal of Clinical Nursing, 7 (4), 307-315.

---

© 2014 OJIN: Интернет-журнал по вопросам сестринского дела
Статья опубликована 30 сентября 2014 г.

---

Статьи по теме

• Разработка программ упражнений и питания для поддержания нормального веса для медсестер
  Карен Габель Сперони, доктор философии, MHSA, BSN, RN (30 сентября 2014 г.) Клинические медсестры на базе
  Нэнси М.Альберт, доктор философии, CCNS, CHFN, CCRN, NE-BC, FAHA, FCCM; Роберт Батлер, MS; Жанна Соррелл, доктор философии, RN (30 сентября 2014 г.)
• Внедрение ориентированной на участников программы управления весом для пожилых медсестер: технико-экономическое обоснование
  Ын-Шим Нахм; Джоан Уоррен; Эрика Фридманн; Джанин Браун; Дебби Роуз; Бу Гён Парк; Кайл В. Куигли (30 сентября 2014 г.)
• Практика самообслуживания для медсестер: инициатива программы медсестер
  Синтия А. Блюм, доктор медицинских наук, RN, CNE (30 сентября 2014 г. )
• Социальные сети и медсестры: идеи для укрепления здоровья для индивидуального и профессионального использования
  Jennifer Jackson, BScN Hon, RN; Роберт Фрейзер, MN, RN; Питер Эш, Б.Mgmt (30 сентября 2014 г.)
• Эффективное межличностное общение: практическое руководство по улучшению вашей жизни
  Кэтлин А. Вертино, DNP, PMHNP-BC, CARN-AP (30 сентября 2014 г.)
• Уход за медсестрами для решения проблемы эмоционального выгорания
  Грег Коузер, доктор медицинских наук, магистр здравоохранения; Шерри Чесак, доктор философии, RN; Сюзанна Катшолл, DNP, APRN, CNS, APHN-BC, HWNC-BC (14 августа 2020 г.)

Диета и управление весом: здоровое питание и питание

Получаете ли вы необходимые питательные вещества? Узнайте основные источники витаминов и их количество, которое вам нужно в вашем рационе.

1. Витамины и питательные вещества

   1. Как получить витамин D Витамин D необходим для здоровья костей, а его недостаток может привести к проблемам со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания. Узнайте, как получить достаточное количество витамина D и как лечить дефицит витамина D.
   2. Лучшие продукты для кальция и витамина D Кальций и витамин D важны для предотвращения потери костной массы и остеопороза.Узнайте, где получить кальций и витамин D, необходимые вашему организму.
   3. Получаете ли вы достаточно витамина B12? Витамин B12 необходим для хорошего здоровья, но некоторые люди могут не получать его в достаточном количестве. Узнайте о симптомах дефицита витамина B12 и способах его лечения.
   4. Ваш список покупок омега-3 Пытаетесь получить больше омега-3 жирных кислот в своем рационе? Этот список покупок цельных и обогащенных продуктов может помочь.
   5. Что такое фитонутриенты? Узнайте о пользе для здоровья фитонутриентов, натуральных химических веществ, содержащихся в различных растительных продуктах.
   6. Сколько клетчатки вам нужно? Большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки. Узнайте, сколько вам нужно и где это получить.
   7. Пищевые источники витаминов и минералов Узнайте о ключевых витаминах и минералах, которые вам нужны каждый день, о том, что они делают, и о хороших пищевых источниках для них.
   8. Витамины и минералы: вы получаете слишком много? Прием слишком большого количества витаминов может быть вредным для здоровья и даже опасным. Узнайте, как убедиться, что вы получаете нужную сумму.

2. Понимание жиров

   1. Типы жиров Не все жиры одинаковы. Узнайте, какие жиры полезны для вас, а какие следует ограничить.
   2. Что такое трансжиры? Узнайте, что такое трансжиры и какие продукты их содержат. Кроме того, узнайте, что на самом деле означает фраза «0 трансжиров».
   3. С низким содержанием жира и без жира: что они означают Эксперты в области здравоохранения предупреждают, что «обезжиренные» продукты могут вызвать больше проблем, чем решить. Узнайте, почему.

Основы питания — UpLift Guided Fitness

Чтобы наш организм функционировал должным образом и оставался здоровым, питательная диета имеет решающее значение.

Пищевые продукты состоят из 6 классов питательных веществ – макроэлементов (белки, углеводы, жиры), микроэлементов (витаминов и минералов) и воды. Если у вас нет правильной комбинации этих 6 пунктов, вам будет трудно вести здоровый образ жизни и достигать целей по снижению веса.

Правильное питание делает удивительные вещи. Достигнув здорового веса, вы также снизите риск хронических заболеваний, таких как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, сердечные заболевания, инсульт, некоторые виды рака, диабет и даже депрессия.

Белок

Белок

является строительным материалом для мышц и помогает высвобождать жиросжигающие гормоны.

Когда вы едите продукты, содержащие белок, они расщепляются до аминокислот. Эти аминокислоты затем используются для построения и восстановления мышечной ткани. Каждая ткань в вашем теле состоит из белка, поэтому важно потреблять достаточное количество белка в течение дня, чтобы пополнять его запасы. Белок также необходим для поддержки иммунной и нервной систем.

Углеводы

Углеводы за эти годы приобрели плохую репутацию.Углеводы нужны вам ежедневно. Они дают вам энергию для правильного функционирования. Когда углеводы попадают в организм, поджелудочная железа выделяет гормон инсулин. Инсулин помогает углеводам откладываться в мышцах или в виде жира. Накопленные углеводы известны как гликоген. Гликоген важно иметь в организме перед тренировкой. Это источник энергии, который позволяет вам добиться лучших результатов в сжигании жира.

Углеводы должны поступать сначала из овощей, затем из фруктов, а затем из цельного зерна (например, из киноа, дикого риса, коричневого риса и сладкого картофеля).

Жиры

Вам нужен жир, чтобы сжигать жир. Накопленные жиры являются нашим основным источником энергии. Они согревают наше тело в холодную погоду и смазывают наши суставы. Они также хранят жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K. И большой плюс, жиры стабилизируют уровень сахара в крови и контролируют чувство голода.

Весь фокус в том, чтобы понять, какие жиры приносят пользу. Вы хотите иметь больше полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров и ограничить насыщенные жиры.

Витамины и минералы

Витамины и минералы, содержащиеся в пище, важны для правильного функционирования и ускорения химических реакций.Овощи и фрукты являются очень хорошими их источниками. Стреляйте от 6 до 9 порций в день!

Вода

Вода необходима нашему организму для выживания и так же важна, как и любой аспект здорового питания. Он также действует как детоксикация и очищает ваше тело. Получение достаточного количества воды поможет сбросить вес, повысить энергию, улучшить пищеварение, здоровье сердца и даже снизить риск развития рака.

Простая формула, чтобы узнать, получаете ли вы достаточно: половина веса вашего тела (в унциях), но не более 150 унций.Если вы весите 140 фунтов, выпивайте 70 унций воды каждый день или около 9 стаканов по 8 унций. (64 унции = 1 галлон.)

Основы питания — Простые решения для фитнеса

(Попкин, Данчи и Розенберг, 2010 г.)

Количество воды, которое вам нужно, зависит от;

• Диета
• Деятельность
• Температура окружающей среды
• Влажность
• Скорость потоотделения

Поскольку потребности в воде сильно различаются, рекомендации по потреблению трудно установить.

Углеводы

Пищевые углеводы или углеводы включают сахара, крахмалы и волокна.

Углеводы состоят из кислорода, углерода и водорода. Они разделены на три группы сахаров в зависимости от сложности:

• Моносахариды или отдельные сахара — Глюкоза, фруктоза и галактоза.
• Дисахариды или пары отдельных сахаров — Мальтоза, сахароза и лактоза.
• Полисахариды большие цепи одинарных сахаров — Крахмалы, клетчатка и гликоген.

Перевариваемый во рту, желудке и кишечнике, ваш мозг использует углеводы, чтобы думать. Мышцы предпочитают использовать углеводы в качестве источника топлива во время высокоинтенсивных упражнений.

Углеводы присутствуют в вашем организме в двух формах:

1. Глюкоза — Углеводы, предназначенные для немедленного употребления.
2. Гликоген — Углеводы, предназначенные для хранения.

В то время как глюкоза и гликоген присутствуют в организме, углеводы поступают из таких продуктов, как:

• Цельнозерновые продукты — Цельнозерновая мука, коричневый рис и овсянка.
• Фрукты — Яблоки, бананы, груши, арбузы и виноград.
• Овощи — Брокколи, китайская капуста, шпинат, листовая капуста и перец чили.
• Фасоль и другие бобовые — Фасоль, соевые бобы, нут и морская фасоль.
• Молочные продукты — Молоко, мороженое, сыр и йогурт.
• Прочие концентрированные источники — Конфеты, печенье, пирожные, газированные напитки (или газированные напитки).
  

Потребление достаточного количества углеводов важно для экономии белка или отказа от использования белка в качестве источника энергии ¹ .Регулярное употребление клетчатки помогает поддерживать хорошее самочувствие.

Жир

Жир или липиды состоят из жирных кислот, триглицеридов, фосфолипидов и стеролов .

Как и углеводы, жир состоит из водорода, кислорода и углерода. Расположение этих атомов определяет тип жира.

По сравнению с углеводами жир имеет более высокое соотношение водорода и углерода к кислороду. Из-за этого дает гораздо больше энергии .

Жир является наиболее распространенным источником энергии в организме.

В организме, жир:

• Изолирует нас от холода.
• Защищает наших органов.
• Образует наших клеточных мембран.
  
• Поддерживает работу наших гормонов .
• Действует как амортизатор для защиты наших суставов.

Хорошо сбалансированному питанию необходимы жиры для хранения и усвоения важных жирорастворимых витаминов, A, D, E и K.

Жир присутствует в вашей крови и мозге и хранится в жировых клетках.Жиры перевариваются во рту, желудке и тонком кишечнике. Ваше тело предпочитает использовать жир в качестве основного топлива при низкоинтенсивных или длительных занятиях. Подумайте о марафонах.

Простейшие единицы жира составляют жирных кислот . Они сопоставимы с моносахаридом в углеводах.

Существует два типа жирных кислот:

1. Насыщенные жирные кислоты — в основном животные жиры.
2. Ненасыщенные жирные кислоты

Чем больше атомов водорода содержит жирная кислота, тем более она «насыщена».

Ненасыщенные жирные кислоты можно разделить еще на две категории, с которыми вы, возможно, знакомы:

1. Мононенасыщенные жирные кислоты — оливковое масло, авокадо, арахис и миндаль.

2. Поли ненасыщенные жирные кислоты — грецкие орехи , соевое, подсолнечное и рапсовое масла.
   

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 считаются незаменимыми для вашего рациона. Трансжирные кислоты ведут себя в организме как насыщенные жирные кислоты.

Если соединить вместе три жирные кислоты, получится триглицерид .

Наиболее распространенными жирами в вашем рационе являются жирные кислоты и триглицериды (жиры и масла). Фосфолипиды и Стерины составляют лишь 5% липидов в рационе № .

Фосфолипиды используются в качестве эмульгаторов в пищевой промышленности. Эмульгаторы позволяют смешивать масла и жиры в водных растворах, таких как майонез.

Стерины жизненно важны для организма. К стеролам относятся половые гормоны, гормоны надпочечников, желчь (пищеварительная помощь), витамин D и холестерин.

Общие источники жира включают:

• Авокадо
• Сливочное масло
• Оливковое масло
• Арахисовое масло
• Рыбий жир
• Цельное молоко
• Орехи

Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры полезны для здоровья ¹ .

Белок

Белок является важной частью каждой клетки вашего тела.

Белок выполняет множество функций в организме, включая ¹ :

• Обеспечение структуры — Кожа, волосы, мышцы, сухожилия, связки, кости и кровь состоят из белков.
• Содействие химическим реакциям — Белки действуют как ферменты. Ферменты помогают химическим реакциям, включая расщепление, трансформацию и создание новых веществ в организме.
• Регуляция баланса жидкости — Белки поддерживают объем жидкости в клетках и плазме крови.
• Обеспечение транспорта — Некоторые белки, такие как гемоглобин, транспортируют питательные вещества и другие молекулы.
• Работа в качестве посредника — Гормоны и рецепторы действуют как химическая система обмена сообщениями. Некоторые гормоны, такие как инсулин и гормон роста, являются белками.
• Регуляция нашего кислотно-щелочного баланса — Белки принимают и выделяют ионы водорода.Это буферизирует уровень pH в организме.
  
• Действие в нашей защитной системе — Белки действуют как антитела. Антитела защищают организм от инфекций и болезней, будущих и настоящих.
  
• Получение энергии — При необходимости ваше тело может преобразовать белок в глюкозу, чтобы обеспечить мозг и нервную систему энергией.

Для образования тромба нам нужен белок. Чтобы видеть, наши глаза полагаются на белок, обнаруженный в сетчатке, опсин.

Нам нужно сделать еще один шаг, когда мы говорим об этом макроэлементе. Белок сам по себе не дает нам всей истории. Видите ли, белки — это цепочки, состоящие из аминокислот.

Атомы углерода, водорода, кислорода и азота образуют аминокислоты .

Вам не нужен белок, больше нужны аминокислоты.

Вот почему люди говорят о «полноценных источниках белка». Комплексные белки содержат достаточное количество незаменимых аминокислот для удовлетворения ваших потребностей.

(просто проще говорить о белке, чем об аминокислотах)

Каждая из аминокислот имеет одинаковую основную структуру, но отличается боковыми группами или боковыми цепями . Это делает белки гораздо более сложными, чем углеводы или жиры .

Если быть точным, существует около 21 обычной аминокислоты, каждая из которых содержит уникальную боковую цепь.

Как и выше, мы разделяем аминокислоты на группы. Те, которые ваше тело может вырабатывать самостоятельно, это « заменимых аминокислот». « Незаменимые аминокислоты» должны присутствовать в вашем рационе. Ваше тело не может их создать.

Незаменимые аминокислоты:

• Гистидин
• Isolecine
• Lyucine
• Lyucine
• Lyucine
• Метионин
• Метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Треонин
• Trontophan
• Валин

• Неснесенные аминокислоты:

  • Аланин
  • Аргинин
  • аспарагин
  • аспарагиновая кислота
  • Цистеин
  • Глутаминовая кислота
    
  • Глютамин
  • Глицин
  • Пролин
  • селеноцистеина
  • Серин
  • Тирозин

  (Примечание : Некоторые аминокислоты может стать условно необходимым.)

  Условно незаменимая аминокислота – это аминокислота, которая становится незаменимой при определенных условиях. Например, если в вашем рационе мало фенилаланина, тирозин становится незаменимым.

  Белковые добавки не требуются. Если вы едите достаточно высококачественного белка, вы должны удовлетворить свои потребности.

  Какие продукты содержат больше всего белка? A Оценка аминокислот помогает нам определить, содержат ли продукты полный набор необходимых аминокислот.Пищу часто сравнивают с эталонным белком, целым яйцом, которое имеет высокие баллы.

  Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка — это текущий метод, который мы используем для получения оценки аминокислот. PDCAAS варьируется от минимального балла 0 до максимального 1,0

  Вот PDCAAS отдельных пищевых белков:

  • Изолят соевого белка — 1,0
  • Изолят сывороточного белка — 1,0
  • Яичный белок — 1.0
  • Гороховый белок — 0,89
  • Арахис — 0,52
  • Пшеничный глютен — 0,25
    
  • 900

    Примечание по оценке PDCAAS

    
    

    Существуют ограничения на измерение качества белка с помощью PDCAAS. Этот показатель основан на измерении аминокислот, оставшихся в фекалиях. Вместо PDCAAS⁴ рекомендуется использовать новый показатель качества белка (скорость перевариваемых незаменимых аминокислот; DIAAS).

    Чтобы узнать больше о белке, прочтите «Все, что вы хотите знать о белке и не только».
    

    Витамины

    Витамины являются важными питательными веществами, необходимыми в небольших количествах для поддержания здоровья и предотвращения дефицита. Хотя сами по себе витамины не дают энергии, они поддерживают тысячи действий в организме.
    

    Всего 13 витаминов, у каждого своя роль.

    Мы делим витамины на два класса в зависимости от того, как они растворяются:

    1. Водорастворимые витамины
    2. Жирорастворимые витамины

    Водорастворимые витамины

    Водорастворимые витамины содержатся в водянистых частях пищевых продуктов и свободно перемещаются по всему телу.Ваше тело не хранит водорастворимые витамины очень долго. Их необходимо употреблять регулярно.
    
    Водорастворимые витамины включают:

    90 283
  • Витамин C
  • Витамины
    • Тиамин
    • Рибофлавин
    • Ниацин
    • Биотин
    • Пантотеновая кислота
    • Фолат
    • Витамин B ₆
    • Витамин B ₁₂

  Б Витамины помогают нашему телу использовать энергию углеводов, жиров и белков в качестве топлива.Фолат играет важную роль в синтезе ДНК для роста новых клеток. Витамин С помогает формировать коллаген.

  B ₁₂ Симптомы дефицита включают анемию, повреждение нервов и паралич. Дефицит биотина может вызвать выпадение волос, кожную сыпь и неврологические расстройства.

  Жирорастворимые витамины

  Жирорастворимые витамины содержатся в жирах и маслах пищевых продуктов и могут зависеть от транспортных белков. В организме накапливаются жирорастворимые витамины. Их можно есть в больших количествах реже, чем водорастворимые витамины.

  Жирорастворимые:

  • Витамин А
  • Витамин D
  • Витамин Е
  • Витамин К

  Витамин А помогает видеть. Витамин D необходим для роста костей. Витамин Е может помочь предотвратить сердечные заболевания.

  Дефицит витамина А приводит к куриной слепоте, полной слепоте (ксерофтальмии) и повышенному риску заражения инфекционным заболеванием. Низкое потребление витамина D может привести к рахиту, остеомаляции и остеопорозу.Недостаток витамина К может снизить способность крови к свертыванию.

  Подробнее о витаминах:

  • Биодоступность — это оценка количества витаминов, имеющихся в пище, которые могут быть усвоены вашим организмом. Биодоступность зависит от нескольких факторов. Обработка пищевых продуктов может резко изменить их биодоступность. То, как вы храните и готовите пищу, может повлиять на усвоение витаминов.
    
  • Функция каждого витамина зависит от присутствия другого.Дефицит витаминов не возникает изолированно. Например, дефицит витамина Е может подорвать способность организма накапливать и усваивать витамин А.
  • Чрезмерное потребление витаминов может быть токсичным . Витамин может быть как незаменимым, так и токсичным в больших дозах. Даже водорастворимые витамины можно употреблять в избытке.
  • Растворимость витаминов влияет на то, как наш организм справляется с их избытком. Водорастворимые витамины легче выводятся нашими почками. Избыток жирорастворимых витаминов, как правило, остается в местах хранения жира и не так легко выбрасывается.

  Различные продукты внутри пищевых групп содержат разные витамины. Разнообразие влияет на вашу способность удовлетворять потребности вашего тела.

  Поговорите со своим врачом или медицинским работником, прежде чем искать витаминные добавки .

  Сбалансированная диета обычно удовлетворяет ваши потребности в витаминах. Здоровые люди могут поддерживать общее состояние здоровья, следуя рекомендациям по питанию для американцев.
  

  Основы питания собак — Основные питательные вещества для здоровья

  Питательное здоровье вашей собаки зависит от получения правильного количества и пропорций питательных веществ из шести необходимых групп: вода, белок, жир, углеводы, минералы и витамины.За исключением воды, коммерческие корма для собак, идентифицированные как 100% полноценные и сбалансированные, содержат все эти необходимые питательные вещества.

  Вода

  Вода необходима для регулирования температуры тела, смазки тканей тела и в качестве жидкой среды для кровеносной и лимфатической систем. Поскольку вода участвует практически во всех реакциях в организме животного, любое большое отклонение будет связано с неблагоприятными последствиями. Поэтому у собак есть несколько систем, предназначенных для поддержания постоянного водного баланса.

  Потребление воды регулируется жаждой, голодом, метаболической активностью (работа, беременность, лактация, рост) и окружающей средой (влажность и температура).

  Собаки получают большую часть воды, просто выпивая ее, но они также получают некоторое количество жидкости, поступающей с пищей, и воды, образующейся в результате метаболических процессов в организме. Вода в основном теряется с мочой, фекалиями и дыханием.

  Количество воды, необходимое собаке, во многом определяется количеством пищи, которую она потребляет каждый день.Общее правило заключается в том, что собакам требуется 1 мл воды на каждый килокалорий энергии. Для кормящих самок потребность в воде будет увеличена для поддержки производства молока. Вода всегда должна быть в свободном доступе для вашей собаки.

  калорий

  Энергия измеряется в калориях. Калория определяется как количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 грамма воды с 14,5 градусов по Цельсию до 15,5 градусов по Цельсию. Поскольку это количество тепла очень мало, потребность в энергии и энергетическая ценность пищевых продуктов обычно описывается в килокалориях (1000 калорий = 1 ккал).Термин «калория», написанный с большой буквы, часто используется для обозначения количества энергии в 1 килокалории пищи.

  Потребление пищи и воды

  Когда содержание воды в рационе увеличивается, собака или кошка обычно пьют меньше воды. Например, собаки, потребляющие консервированные корма, содержащие примерно 70-75% воды, обычно пьют меньше воды, чем собаки, потребляющие сухие рационы, содержащие примерно 8-12% воды.

  Белок

  Белок является важным питательным веществом и выполняет множество функций в организме, таких как рост мышц, восстановление тканей, ферменты, транспорт кислорода в крови, иммунные функции и источник энергии.

  Белки состоят из аминокислот. Каждый белок имеет уникальную комбинацию аминокислот, которая определяет его форму и функцию. Пищевой белок переваривается в желудке, а в тонком кишечнике расщепляется на пептиды (более мелкие фрагменты белка, содержащие две или более аминокислот) и свободные аминокислоты, которые затем всасываются в кровоток. Аминокислоты распределяются по различным клеткам организма, где они используются для построения белков организма.

  Более 20 аминокислот участвуют в синтезе белка в организме, и есть два основных вида: незаменимые и заменимые.Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые организм не может производить или производить в достаточном количестве и достаточно быстро самостоятельно, чтобы расти и оставаться здоровым. Это те вещества, которые должны поступать с пищей. Незаменимые аминокислоты вырабатываются в достаточном количестве в организме естественным путем, и, как правило, их не нужно добавлять с пищей.

  Кроме того, незаменимые аминокислоты не сохраняются в организме как таковые в течение значительного периода времени. Они постоянно метаболизируются, и их необходимо регулярно пополнять в правильных пропорциях с помощью диеты.

  Собаки нуждаются в 10 незаменимых аминокислотах:

  • Аргинин
  • Гистидин
  • Изолейцин
  • Лейцин
  • Лизин
  • Метионин
  • Фенилаланин
  • Треонин
  • Триптофан
  • Валин

  Источники белка

  Белок получают как из животных, так и из растительных источников. Большинство белковых ингредиентов не содержат все аминокислоты в правильной пропорции и неэффективны в качестве единственного источника белка.Но тщательное сочетание может привести к правильному балансу.

  Например, соевый шрот и кукуруза прекрасно дополняют друг друга, потому что аминокислоты, которых не хватает в одном, присутствуют в другом. Ни мясо, ни соевый шрот сами по себе не являются идеальными источниками белка; но любой из них может быть адекватным, если его кормить в сочетании с другим дополнительным источником аминокислот.

  Усвояемость белка

  Чтобы правильно оценить уровень белка в различных кормах для собак и кошек, необходимо учитывать два момента.Один из них — уровень белка, а другой — усвояемость белка. Усвояемость является мерой того, насколько доступен или прост в использовании этот белок. Усвояемость можно определить только в исследованиях с контролируемым кормлением. Хотя на упаковках двух диет может быть указан одинаковый уровень белка, результаты исследования пищеварения могут указывать на очень разные уровни усвояемости белка. Например, корм для собак, который содержит 21% белка с 85% усвояемостью, будет содержать такое же количество белка, как и рацион, содержащий 23% белка с 78% усвояемостью.

  В дополнение к уровню белка важен контроль качества при переработке кормов для собак. Белок может быть поврежден чрезмерной тепловой обработкой, но большинство авторитетных производителей кормов для собак используют надлежащие методы приготовления и применяют меры контроля качества, чтобы гарантировать, что продукты изготовлены должным образом. Поскольку информация об усвояемости белка не указана на этикетках корма для собак, репутация производителя имеет большое значение.

  Избытки и недостатки

  Когда собак и кошек кормят рационами с большим количеством белка, чем им нужно, лишний белок может метаболизироваться и использоваться для получения энергии.В отличие от жира, существует предел количества белка, хранящегося в организме как такового. Как только потребность в аминокислотах будет удовлетворена, а запасы белка восполнены, энергия белка потенциально может пойти на производство жира.

  С другой стороны, у собак и кошек, получающих диеты с низким содержанием пищевого белка, могут развиться признаки дефицита. Они могут включать снижение аппетита, плохой рост, потерю веса, грубую и тусклую шерсть или шерсть, снижение иммунной функции, снижение репродуктивной функции и уменьшение производства молока.Собаки также могут испытывать субклинический дефицит белка. Это означает, что они могут выглядеть совершенно здоровыми, но могут быть более восприимчивы к инфекциям и другим стрессам окружающей среды. Хорошей новостью является то, что такой дефицит редко встречается, если ваш питомец получает полноценную и сбалансированную диету.

  Источники углеводов

  Источниками углеводов являются сахара, крахмалы и нерастворимая клетчатка. Простые сахара представляют собой мельчайшие молекулы углеводов и легко усваиваются и усваиваются. Напротив, сложные углеводы или крахмалы представляют собой комбинации простых сахаров, образующих длинные цепочки, которые требуют большего переваривания, прежде чем они смогут всосаться в кровоток.Нерастворимые волокна — это углеводы, которые не усваиваются собаками или кошками.

  В промышленных кормах для домашних животных большую часть диетических углеводов составляют зерна, такие как пшеница, кукуруза и рис.

  Основным местом переваривания углеводов является тонкий кишечник, где эти сложные соединения расщепляются до глюкозы (простого сахара). Глюкоза является нормальным источником энергии, используемой большинством клеток организма.

  Когда собаки и кошки потребляют пищу, содержащую больше энергии, чем необходимо, избыточная углеводная энергия сохраняется в виде гликогена в печени и мышцах и преобразуется в жир и откладывается в жировых тканях.Во время голодания, стресса или физических упражнений гликоген расщепляется до глюкозы и доставляется в кровоток, где распределяется по всем тканям организма.

  Основной функцией углеводов является обеспечение энергией.

  Углеводы в кормах для собак и кошек

  Углеводы могут составлять часть сухих рационов в кормах для собак и кошек. Большая часть углеводов в кормах для домашних животных получена из зерна. Зерно обычно перерабатывают путем измельчения, плющения или варки.Сырой или неправильно приготовленный крахмал трудно усваивается, поэтому для получения легкоусвояемых кормов для домашних животных важна тщательная обработка.

  Общие источники легкоусвояемых углеводов, содержащиеся в кормах для собак и кошек, включают:

  Зерно злаков или мука из:

  • Кукуруза
  • Овес
  • Рис
  • Ячмень
  • Пшеница
  • Сорго

  Отруби или шелуха от зерна и других растительных продуктов в качестве источника пищевых волокон:

  • Соевая шелуха
  • Пшеничные отруби
  • Свекольный жом
  • Рисовые отруби
  • Овсяные отруби
  • Гороховое волокно

  Жир

  Жир представляет собой концентрированную форму энергии.По сравнению с белками и углеводами жир содержит примерно в 2,25 раза больше энергии на грамм. Большая часть пищевого жира состоит из триглицеридов, представляющих собой группу из трех жирных кислот, связанных с глицериновым остовом. Жирные кислоты можно классифицировать по длине их углеродной цепи, по наличию или отсутствию двойных связей, количеству двойных связей и положению этих связей в углеродной цепи.

  • Жир, вообще не содержащий двойных связей, называется насыщенным жиром
  • at содержащие цепи жирных кислот с двойной связью называются ненасыщенными жирами

  Они могут варьироваться от одной двойной связи в молекуле жирной кислоты (мононенасыщенные) до жирных кислот с большим количеством двойных связей (полиненасыщенные).Насыщенный жир обычно твердый при комнатной температуре, а ненасыщенный жир обычно жидкий.

  Переваривание жиров более сложное, чем переваривание белков или углеводов. Тем не менее, здоровые собаки и кошки переваривают жир с высокой эффективностью, примерно на 90–95%.

  Помимо того, что жир является источником энергии, он необходим как источник незаменимых жирных кислот. Полиненасыщенные незаменимые жирные кислоты важны для нормальной кожи и шерсти, нормальной иммунной функции и многих других аспектов здоровья.

  Минералы

  Минералы представляют собой относительно простые молекулы по сравнению с другими питательными веществами, которые могут быть большими и сложными. Вопросы питания, связанные с минералами, включают количество каждого из них в рационе, правильный баланс всех минералов и биодоступность минералов в корме для собак.

  Минералы выполняют множество различных функций в организме, таких как формирование костей и хрящей, ферментативные реакции, поддержание водного баланса, транспортировка кислорода в крови, нормальная работа мышц и нервов и выработка гормонов.Несмотря на то, что некоторые минералы функционируют отдельно от других, собака не может полноценно питаться, не обеспечивая ее всеми минералами в соответствующих пропорциях.

  Добавление любого минерала к сбалансированному рациону может привести к дисбалансу и, возможно, нарушить здоровое питание животного.

  Минералы обычно группируются в макро- и микрокатегории. Макроминералы необходимы в большем количестве в рационе и находятся в большем количестве в организме, чем микроминералы.

  Макроминералы:

  • Кальций (Ca)
  • Фосфор (P)
  • Натрий (Na)
  • Хлорид (Cl)
  • Калий (К)
  • Магний (мг)

  Микроминералы:

  • Железо (Fe)
  • Цинк (Zn)
  • Медь (Cu)
  • Марганец (Mn)
  • Селен (Se)
  • Йод (I)

  Кальций и фосфор

  • Основные минералы
  • Необходимы для нормального развития костей, а также для многочисленных метаболических функций
  • Придают жесткость костям и зубам
  • Способствует нормальной свертываемости крови
  • Помощь в контроле прохождения жидкости через клеточные стенки
  • Необходим для возбудимости нервов

  Натрий и хлорид

  • В основном служат минералами, регулирующими жидкости, помогая поддерживать баланс между жидкостями внутри и снаружи отдельных клеток организма
  • Натрий способствует переносу питательных веществ к клеткам и поддержанию водного баланса между тканями и органами
  • Хлорид необходим для образования соляной кислоты в желудке, которая способствует перевариванию белков и поддержанию кислотно-щелочного баланса во всем организме

  Калий

  • Обнаружены в высоких концентрациях внутри клеток
  • Необходим для правильного функционирования ферментов, мышц и нервов, а также помогает поддерживать баланс жидкости во всем организме
  • Широко распространен в пищевых продуктах
  • Недостаточность рациона маловероятна, если собак и кошек кормят полноценным и сбалансированным кормом для собак
  • Дефицит может возникнуть в случае хронической диареи и/или рвоты или другого заболевания

  Магний

  • Важный структурный компонент мышц и костей
  • Играет ключевую роль во многих ферментативных реакциях в организме
  • Некоторые свойства магния также являются общими для кальция, калия и натрия
  • Кальций и фосфор влияют на баланс магния, поскольку большое количество кальция или фосфора снижает всасывание магния из желудочно-кишечного тракта

  Железо

  • Хотя общее содержание железа в организме невелико, оно играет центральную роль в жизненных процессах
  • Небольшое количество железа (гема) соединяется с большим количеством белка (глобина), образуя гемоглобин, переносчик кислорода в красных кровяных тельцах.Железо также является важным компонентом ферментов, необходимых для использования энергии
  .
  • Быстро всасывается преимущественно в тонком кишечнике
  • Эритроциты и их гемоглобин постоянно разрушаются и заменяются на протяжении всей жизни, особенно во время роста, поэтому необходимо адекватное снабжение железом

  Цинк

  • Важен для производства белков и функциональной иммунной системы, а также для ДНК и клеточного обновления
  • Около 300 ферментных систем также зависят от цинка, включая ферменты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных окислением
  • Присутствует в натуральных кормах
  • Можно добавлять в виде солей цинка или других комплексов в полноценные корма для домашних животных

  Марганец

  • Необходимый элемент для многих видов животных
  • Название происходит от латинского названия магнитного камня магнезии
  .
  • Происходит в организме главным образом в печени; также присутствует в заметных количествах в почках, поджелудочной железе и костях
  • Самые низкие концентрации обнаружены в скелетных мышцах; несмотря на небольшой общий запас в организме, этот элемент выполняет несколько важных функций, связанных с белковым и углеводным обменом и репродукцией
  • Считается активатором ферментных систем, участвующих в производстве энергии, синтезе жирных кислот и метаболизме аминокислот
  • Функции марганца, меди, цинка и железа могут быть взаимозаменяемыми в некоторых ферментных системах

  Медь

  • Важен для энергетического обмена и транспорта кислорода в кровотоке
  • Абсорбция обычно выше у молодых животных, чем у пожилых животных
  • Всасывается в желудке и тонком кишечнике
  • Находится главным образом в печени, почках и головном мозге
  • Доступность природной пищевой меди снижается из-за фитатов, высокого уровня аскорбиновой кислоты (витамина С), повышенного уровня кальция, цинка, железа и серы, а также некоторых токсичных металлов, таких как кадмий, серебро или свинец
  • Функции меди в организме весьма разнообразны, так как она участвует в формировании коллагена и эластичной соединительной ткани, развитии и созревании эритроцитов, антиоксидантных функциях, а также обеспечивает пигментацию волос и шерсти

  Селен

  • Этот микроэлемент был одним из немногих питательных веществ, которые были идентифицированы как токсичные вещества задолго до того, как было обнаружено, что он является важным питательным веществом для животных
  • Селен требуется в наименьшем количестве из всех общепринятых микроэлементов; он также является наиболее токсичным при употреблении в избытке.Селен в сочетании с витамином Е действует как антиоксидант в организме и необходим для нормальной иммунной функции. Селен обычно добавляют в качестве отдельного ингредиента в коммерческие корма для домашних животных, чтобы обеспечить надлежащее поступление

  Йод

  • Имеет решающее значение для продукции гормонов щитовидной железы щитовидной железой
  • Основная функция этих гормонов заключается в регулировании и влиянии на скорость основного обмена в организме (например, на то, насколько быстро животное метаболизирует или сжигает энергию после еды)
  • Без щитовидной железы или адекватной функции этих гормонов собака будет демонстрировать плохой рост, выпадение шерсти, увеличение веса и крайнюю слабость

  Витамины

  Открытие и признание витаминов в начале 20 века изменило представление мира о питании людей и животных.

  По сравнению с другими группами питательных веществ витамины требуются в наименьших количествах. И в отличие от минералов, витамины являются сложными веществами. Витамины делятся на жирорастворимые (витамины А, D, Е, К) и водорастворимые (витамины группы В и витамин С). Жирорастворимые витамины зависят от наличия пищевых жиров и нормального усвоения жиров в организме.

  Витамины работают вместе друг с другом и с другими питательными веществами, питая организм. Это делает важным обеспечение сбалансированного количества витаминов и других питательных веществ в полноценном рационе.Добавление добавок к уже полным и сбалансированным диетам может привести к дисбалансу с пагубными последствиями.

  Жирорастворимые витамины

  Витамин А был предметом многочисленных исследований в области питания животных и ветеринарии. Витамин А выполняет ряд функций, необходимых для здоровья и благополучия животных, включая роль в нормальном зрении, росте, функционировании иммунной системы и репродукции. Кроме того, витамин А и его предшественник бета-каротин обладают антиоксидантными свойствами.Растительным источником витамина А является бета-каротин, который животные должны преобразовать в фактический витамин, прежде чем он станет активным и начнет функционировать как витамин А.

  Хотя витамин D (холекальциферол) считается витамином, считается, что он обладает гормоноподобной активностью и является одним из трех основных гормонов, участвующих в регуляции кальция в организме. Его основные функции заключаются в содействии минерализации костей и увеличении всасывания кальция и фосфора из кишечника.Витамин D может поступать с пищей или, у большинства видов, он может вырабатываться в коже под воздействием ультрафиолетового излучения солнечного света.

  Витамин Е используется для описания семейства химических соединений, называемых токоферолами, происходящих от греческих слов, означающих деторождение, что указывает на его роль в репродукции. Он также известен своим действием в качестве биологического антиоксиданта. Токоферолы содержатся в растительных маслах, особенно в сочетании с полиненасыщенными маслами из семян, таких как сафлор и зародыши пшеницы, или соевым маслом.Недостаток витамина Е в рационе может привести к повреждению стенки или мембраны клеток по всему телу. В качестве питательного вещества витамин Е работает в сочетании с другими питательными веществами и соединениями (селен, микроэлемент и глутатион, соединение, полученное из аминокислот) в качестве антиоксиданта, чтобы свести к минимуму повреждение клеток от окисления.

  Некоторые токоферолы более активны в организме, чем другие. Альфа-форма витамина является наиболее активной в качестве питательного вещества, и это соединение, добавляемое в пищу для удовлетворения диетических потребностей животного.Когда витамин Е используется в качестве консерванта, добавляют смеси нескольких форм токоферола, чтобы предотвратить окисление жиров в рационе. Форма токоферола, наиболее эффективная для предотвращения окисления жиров в пищевых продуктах, имеет низкую биологическую активность в организме и не считается частью питательных веществ рациона.

  Неизвестно о токсичности при пероральном приеме даже умеренно высоких количеств витамина Е у животных. Коммерческие корма для домашних животных хорошего качества содержат достаточное количество этого витамина для удовлетворения диетических потребностей собак и кошек.

  Витамин К был последним из четырех открытых жирорастворимых витаминов. Наиболее распространенные формы витамина К в рационе называются менадион и филлохинон, которые поступают из зеленых листовых растений и овощей. Основная функция этого витамина заключается в обеспечении свертываемости крови.

  Водорастворимая клетчатка

  Водорастворимые витамины группы В — это витамины, изначально идентифицированные как В1, В2, В6, В12 и другие, перечисленные ниже. Эти витамины необходимы в небольших количествах в ежедневном рационе и необходимы для многих функций организма.Хотя эти питательные вещества сами по себе не обеспечивают энергию, они имеют решающее значение для метаболизма белков, углеводов и жиров, что приводит к получению энергии для процессов в организме. В отличие от жирорастворимых витаминов, витамины группы В не накапливаются в организме и должны потребляться ежедневно.

  Водорастворимые витамины группы В включают:

  • Тиамин (B1)
  • Ниацин
  • Рибофлавин (В2)
  • Пантотеновая кислота
  • Пиридоксин (B6)
  • Биотин
  • Витамин B12
  • Холин
  • Фолиевая кислота
  • Инозитол

  Витамин С (аскорбиновая кислота) также является водорастворимым витамином и играет основную метаболическую роль в организме всех млекопитающих, включая синтез или производство коллагена.В то время как аскорбиновая кислота необходима в рационе человека, других приматов и морских свинок, у собак нет диетической потребности в этом витамине, поскольку они производят его самостоятельно.

  Пурина

   

  Нажмите здесь, чтобы узнать больше о:

  Purina® Pro Plan® Veterinary Diets Корм ​​для собак

  Purina® Pro Plan® Veterinary Diets Корм ​​для кошек

  9: Базовое питание и здоровое питание

  1. Последнее обновление

  2. Сохранить как PDF
  Без заголовков

  Слово питание впервые появилось в 1551 году и происходит от латинского слова nutrire, означающего «питать».«Сегодня мы определяем питание как сумму всех процессов, связанных с тем, как организмы получают питательные вещества, усваивают их и используют для поддержания всех жизненных процессов. Наука о питании — это исследование того, как питается организм, и включает изучение того, как питание влияет на личное здоровье, здоровье населения и планетарное здоровье. Наука о питании охватывает широкий спектр дисциплин. В результате ученые-диетологи могут специализироваться на определенных аспектах питания, таких как биология, физиология, иммунология, биохимия, образование, психология, устойчивость и социология.Без надлежащего питания человеческий организм не может функционировать оптимально, а тяжелая недостаточность питания может привести к болезни и даже смерти. Типичная американская диета несовершенна во многих отношениях: от отсутствия необходимого количества необходимых питательных веществ до слишком быстрого потребления и скудного удовлетворения.

  • 9.1: Питание и здоровье

    Пища, которую мы едим, влияет на все аспекты здоровья и хорошего самочувствия. Например, у подростка с диабетом 2 типа (заболевание, вызванное неправильным питанием) сначала диагностируют физические признаки и симптомы, такие как учащенное мочеиспускание, жажда и необъяснимая потеря веса.Но исследования также показали, что подростки с диабетом 2 типа имеют нарушения мышления и плохо взаимодействуют с другими в школе, что влияет на психологическое и социальное благополучие.

  • 9.2: Планирование диеты

    Под диетой понимается все, что потребляется определенным человеком или людьми на регулярной основе. Это означает, что если кто-то регулярно пьет кофе по утрам, это часть его/ее диеты. Если человек постоянно ест Биг Мак из Макдональдса, это часть его/ее диеты.Однако ясно, что выбор продуктов питания влияет на краткосрочное и долгосрочное здоровье. Вот почему так важно делать мудрый выбор в том, что человек ест на регулярной основе.

  • 9,3: Популярные диеты

  • 9,4: Пищевые добавки и продукты питания Заменители

  • 9,5: Безопасность пищевых продуктов

  Эскиз: Изобилия фруктов и овощей . (CC BY-SA 3.0; Джина Ли).

  Модуль 3.1: Основы рациона и питания для глобальных продовольственных систем

  Модуль 3.1: Основы рациона и питания для глобальных продовольственных систем

  Введение

  Мы начнем этот модуль с основ питания и диеты, необходимых для нормального функционирования человека, а также для хорошего здоровья. Основы питания начинаются с идеи сбалансированной диеты, которая должна обеспечивать необходимые питательные вещества для повседневной деятельности человека, роста и восстановления тканей, а также общего состояния здоровья, что было продемонстрировано многолетними исследованиями потребностей человека в питании.На рис. 3.1.1 показана одна из недавних попыток обобщить это научно обоснованное представление о сбалансированном питании в доступной форме в виде «тарелки здорового питания». Вы заметите, что разделы, посвященные диете в модуле 3, будут ссылаться на концепцию сбалансированных комбинаций питательных веществ из различных источников пищи, которые составляют эту сбалансированную диету. Также важно констатировать, что теории питания и концепция оптимальной диеты несколько менялись на протяжении десятилетий и столетий, что может дать нам основания быть осторожными в отношении уверенности, с которой мы придерживаемся убеждений в отношении питания.См. раздел «Высококачественные жиры и смена парадигм вокруг жиров в рационе» далее в этом модуле об изменении отношения исследователей к различным источникам жира в рационе человека. Тем не менее, годы исследований в области питания до настоящего времени определили требования к здоровому питанию, которые были включены в рекомендации по питанию, обобщенные на рисунке 3.1.1. а также публикуется Министерством сельского хозяйства США и другими государственными учреждениями по всему миру.

  Рис. 3.1.1. Концепция тарелки здорового питания для сбалансированного питания, ориентированного на необходимые продукты в приблизительных пропорциях, указанных на тарелке, создаст необходимое количество источников энергии, белка, клетчатки и других важных витаминов и минералов для оптимального здоровья человека. Обратите внимание, что достаточное потребление жидкости и некоторый уровень физической активности также являются важными компонентами этого сбалансированного подхода к питанию человека для здоровья.

  Кредит: Гарвардская школа общественного здравоохранения; доступен на Flickr (Creative Commons CC BY-NC-SA 2.0) Стива Гарфилда и Гарвардской школы общественного здравоохранения. Авторское право © 2011, Гарвардский университет. Для получения дополнительной информации о Тарелке для здорового питания см. The Nutrition Source, Department of Nutrition, Harvard School of Public Health и Harvard Health Publications.

  Нажмите, чтобы просмотреть текстовое описание изображения тарелки для здорового питания

  Тарелка для здорового питания: Тарелка разделена на четыре части: на левой 1/2 тарелки изображены 2/3 овощей и 1/3 фруктов. Правая 1/2 тарелки — это 1/2 цельнозерновых продуктов и 1/2 здорового белка.За пределами пластины полезные масла и вода. Ниже приведены описания: Полезные масла: используйте полезные масла (такие как оливковое масло и масло канолы) для приготовления пищи, в салатах и ​​за столом. Ограничьте сливочное масло. Избегайте трансжиров. Овощи: чем больше овощей и чем больше их разнообразие, тем лучше. Картофель и картофель фри не в счет. Фрукты: Ешьте много фруктов всех цветов. Вода: Пейте воду, чай или кофе (с небольшим количеством сахара или без него). Ограничьте потребление молока/молочных продуктов (1-2 порции/день) и сока (1 маленький стакан/день). Избегайте сладких напитков.Цельнозерновые продукты: ешьте цельнозерновые продукты (например, коричневый рис, цельнозерновой хлеб и цельнозерновые макароны). Ограничьте потребление рафинированных зерен (например, белого риса и белого хлеба). Здоровый белок: выбирайте рыбу, птицу, бобы и орехи; ограничить красное мясо; избегайте бекона, мясного ассорти и другого обработанного мяса.

  Оставшаяся часть модуля 3.1 представляет собой краткое описание потребностей человека в питании, предназначенное для того, чтобы вы могли соотнести их с продовольственными системами как источником питания человека. В связи с этим мы представим оба требования (т.г. витамин А по сравнению с витамином С по сравнению с аминокислотами), а также некоторые серьезные проблемы с определенными питательными веществами, которые имеют тенденцию к дефициту во многих человеческих популяциях и связанных с ними пищевых системах. С самого начала мы уже можем направлять ваше обучение, представляя исключительно упрощенную версию потребностей человека в питательных веществах, которую вы конкретизируете на следующих страницах. В грубом приближении людям в рационе необходимы следующие компоненты: e ne rgy, , что на практике означает углеводы, жиры и белки в зависимости от их энергетического содержания; « b строительные блоки» роста и поддержания, которые обычно представляют собой белок, связанный с продуктами с высоким содержанием белка, но присутствующий как в белковой, так и в цельнозерновой фракции здоровой тарелки, указанной выше; и p содействие здоровью, правильному развитию и правильному функционированию,  тесно связано с потреблением витаминов и минералов.

  No related posts.