Сахарозаменители и подсластители польза и вред — советы доктора Комаровского — Здоровый образ жизни и здоровье

Евгений Комаровский объяснил, в чем разница между заменителями сахара и подсластителями, действительно ли они полезны и зачем давать их детям

Официальных данных, что заменители сахара и подсластители реально вредны, нет / Фото: Сегодня

Сегодня стало модно употреблять вместо сахара его заменители, а также подсластители. Но эти вещества вовсе не одно и то же. Зачем вообще их употреблять и стоит ли давать сахарозаменители детям? На эти и другие вопросы ответил известный педиатр Евгений Комаровский на своем ютуб-канале.

А мы собрали для вас 10 лайфхаков, которые помогут сделать лето незабываемым.

В чем разница между заменителями сахара и подсластителями?

Евгений Комаровский подчеркнул, что большинство людей не понимает разницы между сахарозаменителями и подсластителями. Доктор пояснил, что сахар – это тот компонент (сахароза), из-за которого мы вообще любим сладости: торты, конфеты и т. д.

Читайте также:

Чем можно заменить сахар? 5 полезных альтернатив

Сахарозаменители – это натуральные и искусственные вещества, которые слаще сахара, у них другая скорость усвояемости. Поэтому для их переработки организмом нужно меньше инсулина. К ним относится фруктоза, ксилит, сорбит и т. д. Подсластители – вещества, которые обладают калорийностью, близкой к нулю. То есть если у сахарозаменителей есть калории, то у подсластителей их нет вообще.

Зачем их использовать, когда есть сахар?

Прежде всего это выгодно экономически для производителей мороженого, сладостей, газировки и пр., поскольку, чтобы получить сладкий вкус в продукте, сахарозаменителей или подсластителей требуется гораздо меньше, чем сахара.

Сахарозаменители выгодны производителям сладкого, а еще используют в продуктах для диабетиков / Фото: unsplash. com

И те и другие делятся на натуральные и синтетические. Натуральные сахарозаменителе – это фрукты, например дынный сахар, или эритрит, – он менее калориен, чем обычный. Ксилит, сорбит и т. д. – искусственные сахарозаменители. Большинство подсластителей – искусственные (неотам, сахарин). Из натуральных известен, к примеру, стевиозид, который производят из листьев стевии.

Правда ли, что заменители сахара опасны?

Евгений Комаровский отметил, что озвучивает позицию Food and Drug Administration – Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Официальных данных, что заменители сахара и подсластители вредны, нет. Но есть рекомендации по применению и дозировке этих веществ.

В чем польза сахарозаменителей и нужны ли они детям?

С их помощью можно контролировать калорийность пищи и свой вес. Поэтому сахарозаменители и подсластители помогут людям, которые худеют. Также эти вещества применяют в питании для диабетиков, у которых, как известно, проблема с выработкой инсулина.

Ведь они тоже хотят получать удовольствие от сладкого, поэтому выпускаются специальные сладости с фруктозой, а не с сахаром.

Плюс подсластителей в том, что они, в отличие от сахарозаменителей и сахара, не могут стать «кормом» для кисломолочных бактерий в полости рта, поэтому не способствуют развитию кариеса.

Детям вообще не нужен сахар. Не стоит с младенчества приучать их к сладкому, тогда и заменители сахара не понадобятся. Но если ребенок уже приучен есть сладости, а тем более набрал лишний вес, то, конечно, стоит делать выбор в сторону напитка с подсластителем или сахарозаменителем, а не «чистым» сахаром.

Раньше мы писали, от каких продуктов стоит отказаться, чтобы не заработать диабет.

Читайте также:

вред или польза? ᐉ Народная Правда

Рекомендации врачей об уменьшении употребления сахара привели к тому, что люди все больше стали применять в приготовлении пищи заменители этого продукта. Сахарозаменитель приносит вред и пользу, поэтому до сих пор специалисты дискутируют на эту тему. Чтобы не навредить своему здоровью, нужно уметь выбирать хороший подсластитель, который отличается безопасностью и натуральным составом.

Польза натуральных заменителей сахара

В составе натуральных сахзамов часто имеется небольшое количество калорий. Их употребляют люди с лишним весом или желающие поддерживать фигуру красивой, а организм – в тонусе. Кроме того, заменители сахара являются необходимостью для диабетиков.

Популярными полезными сахарозаменителями считаются:

• Фруктоза. Высокий уровень сладости в веществе дает возможность свести употребление сахара к минимуму.
• Сорбит. Полезный сахарозаменитель в большом количестве содержится в абрикосах и рябине. Он способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, удерживает полезные вещества в организме.
• Стевия. Изготавливается из одноименной травы. Вещество не имеет калорий и не повышает уровень глюкозы в крови, не вызывает кариес. В большинстве своем стевия приносит только пользу.
• Ксилит. Сахзам добывают из кукурузы. Он укрепляет зубную эмаль, ускоряет метаболизм.
• Эритритол. Продукт ферментации кукурузы. Безвредный подсластитель с нулевой калорийностью. Если вы хотите купить эритритол, стоит обратить внимание, что он менее сладкий чем обычный сахар. 

Натуральные сахарозаменители практически не имеют противопоказаний, разве что индивидуальную непереносимость. 

Вред натуральных сахарозаменителей

Наряду с полезными свойствами приносят природные сахарозаменители и вред. Значительная часть этих веществ в составе имеют фруктозу в большом количестве. Согласно исследованиям, она неблагоприятно влияет на мозг человека, снижая процесс анализа информации, запоминания. Некоторые заменители не сжигают жиры, а накапливают их, могут быть причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Важно помнить, что употребление сахарозаменителей в больших дозах приводит к расстройствам желудка, развитию заболеваний печени, токсического гепатита, аллергии.

Польза синтетических заменителей сахара

Искусственные сахарозаменители отличаются очень низким количеством калорий. Их рекомендуют применять людям, сидящим на диете, поскольку продукты позволяют не отказываться от сладкого. Форма выпуска этих веществ – обычно драже или таблетки, которые быстро растворяются в воде. Приобрести их можно где-угодно. 

Вред искусственных сахарозаменителей

От ненатурального сахарозаменителя вреда больше, чем пользы. Во много раз слаще сахара аспартам, который используют очень часто. Доказано, что длительное употребление этого вещества провоцирует аллергические реакции, депрессии, головные боли, болезни печени. Его не рекомендуют людям, страдающим от лишнего веса.

Доказана вредность сахарина: вместе с сахаром он становится причиной развития гипергликемии, а также обостряет желчнокаменную болезнь.

Цикламат – популярный подсластитель, изготовлен в лаборатории. Его не рекомендуют детям и беременным, поскольку он является токсичным. Способен вызвать обострения у диабетиков, может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.

Сахарозаменители при похудении: польза и вред

Поскольку сахзамы – малокалорийные вещества, их зачастую применяют в похудении. Приносят

сахарозаменители вред или пользу при снижении веса? Многие современные препараты являются высококалорийными, поэтому похудеть не помогут и приведут к обратному результату.

Избавиться от лишних килограммов быстро не получится при употреблении подсластителей, но поддерживать стабильный вес с ними можно успешно. Полезными заменители сахара также будут диабетикам, если употреблять их в умеренных количествах.

Лучше всего подсластители употреблять в десертах или с чаем и другими напитками.

Польза и вред сахарозаменителей при сахарном диабете

При сахарном диабете происходит сбой в деятельности щитовидной железы. Это может привести к развитию других заболеваний, поэтому диабетикам необходимо придерживаться диеты, чтобы избежать скачков уровня глюкозы. Врачи рекомендуют таким больным употребление подсластителей с натуральным составом, так как они:

• имеют влияние на метаболизм;
• отличаются безопасностью;
• придают блюдам естественный вкус.

Сахарин – не вредный сахарозаменитель, который можно употреблять диабетикам. Его сочетают с цикламатом, поскольку имеет специфический привкус. Вместе с тем, такое сочетание приводит к увеличению количества глюкозы.

В небольших дозах можно употреблять пациентам-диабетикам фруктозу.

Лучшим безвредным подсластителем является и стевия. Она снижает уровень сахара в крови, помогает нормализовать процесс обмена веществ.

Если пациент имеет еще и другие заболевания, ему совсем могут быть противопоказаны сахарозаменители. Чтобы избежать появления болезней, избежать обострений, следует обязательно проконсультироваться с врачом, который сможет определить, что несет для пациента конкретный сахарозаменитель: вред или пользу.

Как выбрать

полезный заменитель сахара?

Употребление заменителей сахара становится все больше распространенным, поэтому и возникает вопрос о пользе и вреде таких продуктов. Вещества, в особенности синтетические, можно купить во многих аптеках и магазинах. Однако чтобы не навредить своему организму, следует отдавать предпочтение продуктам тех компаний, которые специализируются на производстве диетологического питания.

При покупке вещества нужно ознакомиться с информацией, представленной на упаковке. Из нее можно узнать, принесет ли пользу тот или иной подсластитель. Кроме того, указанную дозу нельзя превышать. А купить стевию или другой полностью безопасный подсластитель можно в компании Green Leaf. В производстве не используются ингредиенты синтетического происхождения, только натуральные. Производитель гарантирует качество и полностью отвечает за весь процесс изготовления. Приобрести не вредный сахарозаменитель

можно в интернет-магазине или связавшись с менеджером по телефону.

Сахарозаменитель эритритол: вред и польза

О вреде сахара не слышал, видимо, только ленивый. Это рафинированные углеводы, которые грозят нарушением обмена веществ, эндокринными заболеваниями и ожирением. Конечно, только при условии избыточного употребления их в пищу. Сегодня у людей есть альтернатива, класть в чай сахар или добавлять заменители. И большинство решает, что второй вариант будет более здоровым. На самом деле многое зависит от того, какой именно сахарозаменитель вы будете использовать. Сегодня нас заинтересовал подсластитель эритритол. Вред и польза этой добавки и будут обсуждаться в рамках нашей сегодняшней статьи. Надо отметить, что выбран он был неслучайно, но причины этого станут понятны в процессе раскрытия темы.

Натуральный или искусственный

Конечно, если вы хотите получить исключительно полезный продукт, то нужно выбирать фрукты или мед. Однако фруктоза, которая содержится в них, является высококалорийным продуктом. Именно поэтому дамы, которые стремятся похудеть, отказываются от нее. Вместо этого они стараются найти аналог, который даст желанную сладость и будет безопасен для фигуры. Такими являются многие синтетические подсластители, но они не совсем безопасны для нашего здоровья. Из-за востребованности на рынке ученые тоже не оставляют поиска подсластителей, которые радовали бы привычным вкусом, а также были безвредными и не вызывали привыкания. Именно таким сегодня считается натуральный эритритол, вред и пользу которого мы постараемся оценить.

Что это такое

Считается, что натуральные подсластители являются полезными, а искусственные желательно ограничить или вовсе исключить из своего рациона. Однако этого параметра недостаточно, чтобы полностью оценить воздействие на организм. Натуральные сахарозаменители были выделены из растений. К ним относятся: ксилит, фруктоза, стевиозид, а также эритритол, вред и пользу которого нам нужно сегодня оценить. Они отличаются от синтетических подсластителей калорийностью и хорошей усвояемостью. При этом носят название сахарозаменителей.

Мы не зря среди всего многообразия выбрали эритритол. Вред и пользу этого вещества ученые изучали уже давно и пришли к однозначному выводу, что любой человек может употреблять его в пищу без каких-либо опасений.

Производство эритритола

Его в натуральном виде содержат многие овощи и фрукты. Не зря порой называют «дынным подсластителем». Он входит в состав многоатомных сахароспиртов, но не содержит этанола. Сегодня его производят из самых доступных продуктов, кукурузы и тапиоки. Он не такой сладкий, как сахар, однако этот недостаток легко компенсируется свойствами. Эритритол имеет чистый вкус, что тоже является дополнительным плюсом. Ниже мы рассмотрим параметры, по которым он качественно отличается от всех известных подсластителей. До сих пор в мире не было выделено другого натурального сахарозаменителя, который бы обладал аналогичными свойствами.

Основные отличия

Чем на фоне других выделяется подсластитель эритритол? Польза и вред оценивается с точки зрения воздействия на организм. Весь ряд сахароспиртов (ксилитор, сорбитол, эритритол) является довольно популярным. Но на фоне других эритритол имеет ряд преимуществ:

• Самое первое, что интересует человека, который решил найти аналог сахару, — это калорийность заменителя. Ксилит и сорбит содержат 2,8 ккал/г, а эритрит — 0 ккал. Именно это и обеспечивает популярность подсластителя на рынке. Несмотря на то что его сладость невысока и использовать его приходится в больших количествах, данный факт никак не отразится на фигуре. На самом деле, если молекулы эритритола расщепить, мы увидим, что они обладают некоторой калорийностью. Но весь секрет в том, что молекулы крайне малы, и они не проходят процесс расщепления. Следовательно, выводятся практически без изменений.
• Гликемический индекс – важнейший показатель для людей, которые следят за своим весом. В этом плане важно понимать, что такое эритритол. Вред и польза этого продукта напрямую зависят от химических и физических свойств. Как мы уже говорили, небольшие молекулы вещества всасываются в тонком кишечнике и химические реакции распада не успевают произойти. Поэтому уровень глюкозы остается неизменным, а значит, гликемический индекс равен нулю.

Инсулиновый индекс

Это еще одно важное и выгодное отличие, которое особняком выделяет сахарозаменитель эритритол. Польза и вред хорошо видны, если сравнить инсулиновый индекс. Для сахара этот показатель равен 43, у сорбитола — 11, а для эритритола — всего 2. Таким образом, мы можем сделать еще одно важное заявление. Все подсластители, кроме рассматриваемого нами сегодня, поддерживают зависимость от сладкого. Механизм очень простой. Сладкий вкус во рту настраивает организм на то, что сейчас поступит глюкоза, то есть жизненно важная энергия. Происходит выброс инсулина, который должен с ней справляться. А раз глюкоза так и не поступила, уровень сахара резко снижается. Наступает голодание, и тяга к пирожным и конфетам резко возрастает. Поэтому больным диабетом не рекомендуют употреблять в пищу наряду с сахаром и продукты, содержащие его заменители. А вот на эритритол это правило не распространяется.

Взаимодействие с микрофлорой кишечника

Большинство людей, которые уже экспериментировали с различными подсластителями, хорошо знают, что они плохо воздействуют на деятельность ЖКТ. Диарея, вздутие и газообразование – все это является своеобразной расплатой за использование «подделки». Большинство сахароспиртов плохо взаимодействуют с микрофлорой кишечника, что повышает риск развития дисбактериоза. Влияет ли на пищеварение эритритол? Описание вреда и пользы было бы неполным, если еще раз не подчеркнуть, что это объемный подсластитель, который приходится использовать в большом количестве. Однако всего 10% доходит до толстого кишечника, где обитают полезные бактерии. Все остальное всасывается еще в тонком, поэтому любые проблемы с пищеварением исключены.

Воздействие на зубы

Не секрет, что все сладости способствуют разрушению зубной эмали. Входит ли в число продуктов группы риска эритритол? Отзывы о вреде и пользе этого сахарозаменителя, которые основаны на длительных исследованиях, подчеркивают, что его биохимическая устойчивость к воздействию грибков и вредных микроорганизмов является очень высокой. После употребления продуктов, которые содержат эритритол, уровень PH в крови не изменяется в течение длительных часов. Это является профилактикой и защитой от кариеса.

Возможный вред

Изучая полезные свойства эритритола, становится понятно, что спектр его применения в быту очень широк. Он прошел все необходимые исследования, которые показали полную безопасность для организма человека. Результаты не выявили никаких вредных свойств и негативных последствий от его употребления. Токсичность эритритола не обнаружена. На основании этого его признали безопасной пищевой добавкой и обозначили кодом E968.

Но все хорошо в меру. Полезные свойства подсластителя очевидны. Это нулевая калорийность, низкий гликемический и инсулиновый индекс, защита от кариеса. Единственное, чего стоит опасаться – это слабительного эффекта. Он проявляется при одновременном приеме большой дозы, то есть свыше 30 г. Порой человек очень радуется, что нашел возможность есть сладости без вреда для организма и теряет чувство меры. На самом деле больше 5 чайных ложек за один раз употреблять не рекомендуется.

Широта применения

Она логично вытекает из информации о вреде и пользе эритритола. Фото этого вещества наглядно показывает, что оно очень похоже на обычный кристаллический сахар. Его можно успешно использовать в производстве продуктов питания для снижения калорийности. Так, обычный шоколад можно сделать на 35% «легче». Любые пирожные снизят свою калорийность на 40%, а конфеты — на 70%. Это настоящая революция. Бонусом может быть свойство увеличивать сроки хранения продуктов. Оно широко и продуктивно используется при производстве жевательных конфет и карамели.

Заменитель сахара — польза и вред (сахарозаменители,подсластители)

Ежедневно нам рассказывают о том, насколько вреден сахар и по этой причине, многие стали заменять его сахарозаменителями и подсластителями. К сожалению, большая часть принимающих эти вещества не совсем понимает, что это такое, из чего состоят и какой могут нанести вред нашему организму вещества, входящие в состав продукции. Необходимо срочно восполнить этот пробел и изучить вопрос детально.

Почему нас тянет к сладкому

Помните в детские годы наши родители, давая сладкое, говорили, что это полезно для детей. Конечно, мы говорим о допустимых порциях десерта – конфет, варенья, пирожных и т.д. И это совершенно верно. Ведь сладкое, то есть углеводы, питают растущий организм, мозг, дарят бодрость и энергию. Дети – это настоящие непоседы, вьюны, егозы,  то есть те, что всегда находится в движении. А значит, полученные калории не имеют шансов откладываться на боках и попках, они сгорают за счет активности малыша. А что же взрослые? Несмотря на гиподинамию, сидячий образ работы, жизни, продолжаем набивать живот любимым сладостями. Результат – лишний вес, ожирение, проблемы со здоровьем. Но и без данного типа продукции питания невозможно, ведь углеводы поднимают настрой, чашечка чая или кофе бодрит и стимулирует к активным действиям. Некоторые находят выход в сахарозаменителях, полагая, что так меньше будет употреблено калорий.

Подсластители и сахарозаменители

Если кто-то из читателей уверен, что никогда не употреблял в своей жизни сахарозаменитель, то глубоко ошибается. Кто не пил сладкую газировку, квас, холодные чаи? Вот в них-то и использую эти виды заменителей, представленных в двух ипостасях.

• Подсластители — данный вид заменителей практически не сдержит в себе калории и не принимает участие в обменных процессах. Сюда относится аспартам, стевозид, цикламат, сукралоза и сахарин.
• Сахарозаменители близки по калорийности к сахару и принимает активное участие в процессах энергетического обмена. К ним относится сахароза, ксилит и изомальтоза.

Оба вида могут быть как синтетическими, так и натуральными.

• Что касается натуральных, то их получают из естественного, природного сырья и за счет соединений, формируемых на производстве. Справедливости ради следует отметить, что такие связи также могут встречаться в природе.
• Синтетические формируются при химических соединениях и не могут образоваться в естественной среде. И понятное дело, что выбор здесь очевиден – в пользу первого вида, натуральных видов. Во всяком случае, так человек получит куда меньше вреда для собственного здоровья.

Но как же быть, если на товарных полках вся продукция такого типа спрятана в баночках, если нет полной информации. Ну что ж, сделаем разбор вместе.

Есть ли от сахарозаменителей вред?

По данным специалистов, преимущество сахарозаменителей заключается в том, что процесс их усвоения происходит куда медленней, да и индекс гликемии у них намного ниже. Но в то же время, в них, особенно в натуральных сахарозаменителях немало калорий, столько же, сколько и в сахаре. Поэтому они совершенно не помогут желающим похудеть добиться результатов. Также вред заключается в канцерогенности некоторых видов подсластителей, произведенных на основе токсичных химических веществ.

Самые популярные заменители сахара

Натуральные

• Изомальтоза – вещество представляет собой натуральный сахар, получаемый на производстве путем ферментации обычной сахарозы. Оно входит в состав тростникового сахара, меда. Калорийность сравнима с сахарной, в организме усваивается не так быстро, как сахароза. Происхождение вещества – натуральное. За счет медленного всасывания не приводит к приступам диабета.
• Фруктоза – по калорийности приближена к сахару, процесс усвоения более медленный, поле чего превращается в глюкозу. Судя по названию несложно понять, что добывают вещество из сладких фруктов. Отдавать предпочтение данному веществу можно только в том случае, если другие вам противопоказаны. Желающим похудеть и отказаться от лишних калорий это не лучший вариант.
• Ксилит – самый обычный кристаллизованный спирт, получаемый из отходов шелухи подсолнуха, кочерыжек от кукурузы, древесины и т.д. Данное вещество очень медленно усваивается организмом и благотворно воздействует на состояние десен, зубов. Происхождение натуральное и в небольших дозах является отличной заменой сахара для желающих обрести стройную фигуру. Как видим – польза налицо!

Важно: ксилит нужно употреблять в ограниченных дозах передозировка может привести к проблемам в ЖКТ.

В список натуральных сахарозаменителей также можно добавить мальтит, сорбит, эритрит.

Искусственные подсластители

• Список следует начинать с сахарина, в химии называемый имид 2-сульфобензойная кислота. Представлена в виде небольших бесцветных кристалликов, плохо растворяемых в воде. В веществе нет калорий, оно намного слаще сахара. Происхождение искусственное, синтетическое. Подходит для тех, кто желает похудеть.

Некоторые исследователи указывало на то, что сахарин вызывает рост раковых клеток, но на научном уровне гипотеза так и не была доказана. В любом случае решать вам – использовать вещество или нет.

• Аспартам – попадая в наш организм распадается на два вещества – метанол и аминокислоты. По калорийности близок к обычному сахару, но мизерные объемы для подслащивания таковы, что бояться поправиться не стоит. Но продукты распада влияют на организм неоднозначно. Аминокислоты полезны для нас, а вот метанол это токсичное вещество, которое при окислении превращается в формальдегид. Аспартам активно используют для производства газировок, жевательных резинок, сладких чаев, сладкой выпечки и т.д.
• Цикламат – применяют при производстве газировок. В нем нет калорий и вещество не усваивается человеческим организмом.

Важно: во многих странах цикламат запрещен, так как доказано негативное влияние на здоровье беременных женщин. Опасно вещество вызывает серьезные патологии в эмбриональном развитии плода.

• Сукралоза – своего рода новое вещество, созданное в конце 80-х годов прошлого века. Происхождение синтетическое, организмом не усваивается, широко используется для похудения. О вреде сукралозы на здоровье человека ничего не доказано.
• Стевиозид – относится к натуральным видам веществ, добывают из растения стевия. Обладает легким травяным вкусом, содержит минимальное количество калорий, поэтому оно безопасно и можно использовать желающим похудеть. Также выпускается замена на основе стевии и сукралозы – Фит-Парад.

Важно: споры о вредности вещества не утихают с 20 века. Кто-то утверждает, что оно мутагенно, другие уверены в полной полезности продукта. Плохие качества так и не доказаны и стевиозид (леовит) широко применяется в кулинарии разных стран.

Мы привели список самых распространенных подсластителей и заменителей сахара, представленных на товарных полках магазинов. Изучив положительные и отрицательные стороны наименований, можно сделать вывод – какой лучше использовать без вреда для здоровья и избавления от лишних килограммов. Также есть смысл обратить внимание, какие виды сахарозаменителей  лучше употреблять больным сахарным диабетом.

 

Вред или польза у сахарозаменителей для человека

Врач-диетолог Альбина Комиссарова рассказала, почему сахар не запрещен на диете и почему любовь к сахарозаменителям может привести к ожирению.

Альбина Комиссарова

Врач-диетолог

Сахарозаменители – одна из причин ожирения!

Сахарозаменители были придуманы для больных сахарным диабетом – они обеспечивают сладкий вкус, но при этом не повышают уровень глюкозы в крови. Адепты здорового питания решили ввести их в свой рацион, чтобы снизить калорийность привычных блюд. Не надо за ними повторять.

Практически во всех сахарозаменителях калорийность близится к нолю. Мозг получает сигнал о поступлении сладкого, но при этом уровень глюкозы остается прежним. Чтобы устранить дисбаланс, организм «попросит» его покормить – возникнет острое чувство голода.

В данном случае половина ложки сахара полезнее таблетки сукралозы (популярный сахарозаменитель).

Несколько лет назад в институте Вайзмана (Израиль) были проведены исследования, доказавшие взаимосвязь между метаболическими расстройствами, дисбактериозом, ожирением и употреблением сахарозаменителей.

Американские ученые это подтвердили, хотя признали, что таких результатов никто не ожидал.

Безопасность сахарозаменителей не доказана

Человек не может жить на одних сахарозаменителях. Они нарушают синтез лептина – гормона, подающего в мозг сигнал о насыщении. Результат: переедание.

Сегодня нет ни одного сахарозаменителя, который можно употреблять в неограниченных количествах. Они запрещены беременным и кормящим – их безопасность не доказана (речь идет даже о растительных)!

Сахарозаменители не формируют правильные пищевые привычки

Если человек решил похудеть, он должен научиться говорить себе «нет!». Вовсе не обязательно полностью отказываться от сладкого при необходимости снизить вес. Должно быть понимание, что его можно употреблять не каждый день и желательно совмещать это «удовольствие» с тренировками или физическими нагрузками.

Нужно воспитывать в себе чувство сдержанности. Принимайте пищу осознанно, задавайте себе вопрос: я ем потому, что действительно этого хочу или потому, что «заедаю» проблему?

Если человек раньше пил кофе с тремя ложками сахара, а сейчас пьет с сахарозаменителем – это не здоровое питание, а самообман.

Выбирайте сахарозаменители с калориями

Среди сторонников правильного питания популярны натуральные сахарозаменители – сироп стевии, например. Для диабетиков – идеальный вариант, для обычных людей – «пустая» калория, которая может привести к перееданию.

Хорошая и более здоровая альтернатива сахару – кокосовый, кленовый сиропы и сироп топинамбура. Они сладкие, но менее калорийные.

в чем их польза и вред для организма. Кулинарные статьи и лайфхаки

В каждом из нас живет сладкоежка — так распорядилась природа. Когда-то давно нашим предкам сладости спасали жизнь, снабжали ослабевшие организмы энергией. Трудные времена прошли, а инстинкт остался. Желая утолить врожденную тягу к сладкому, мы стали чаще включать в свой рацион фрукты, сахар и современные подсластители. Можно ли их употреблять в пищу и как это отразится на организме — читайте в нашей статье.

За последние 25 лет производство сахарозаменителей значительно выросло. Люди по разным причинам стали интересоваться низкокалорийными сладкими продуктами. Кому это нужно?

В первую очередь от недостатка вкусных десертов страдают диабетики, а сахарозаменители не повышают уровень сахара в крови и позволяют есть сладости. Затем, конечно же, на подсластители обращают внимание те, кто мечтает похудеть. Также дело касается людей, не имеющих лишнего веса и проблем со здоровьем — их просто преследует желание правильно питаться и заботиться о своем организме.

Разберемся, какие именно бывают сахарозаменители.

Натуральные продукты

Фруктоза — самый настоящий сахар, только содержащийся во фруктах и меде. В отличие от глюкозы, она не требует инсулина, не разрушает зубную эмаль и не вызывает кариес. В то же время фруктоза в ряде случаев может спровоцировать ухудшение самочувствия у больных диабетом. А суточная доза фруктозы для здоровых людей не должна превышать 50 г.

Сорбит тоже получают из фруктов, он обладает меньшей калорийностью и менее сладок на вкус, чем сахар. Он оказывает мочегонный и слабительный эффект, поэтому умеренное употребление этого продукта может принести организму даже пользу.

Из листьев стевии, произрастающей в Южной Америке, тоже добывают заменитель сахара. Стевиозид слаще обычного сахара в 250 раз и содержит множество полезных веществ.

Ксилит, получаемый из клубники, березового сока и малины, используют в производстве жевательных резинок, потому что это вещество отлично защищает эмаль зубов. Правда, его употребление стоит свести к 30 г в день, иначе сахарозаменитель принесет вред желудку.

Синтетические вещества

Подсластители — синтетические вещества, которые созданы в лабораторных условиях, они вообще не участвуют в обмене веществ. При этом необходимо соблюдать дневную дозировку, указанную на упаковке. 

Сахарин — один из самых популярных сахарозаменителей. Тем не менее он не рекомендован к употреблению беременным женщинам, так как при лабораторных испытаниях еще в середине 70-х было выявлено его канцерогенное воздействие на организм. Также врачи не советуют применять сахарин и людям с болезнями почек. Похожие противопоказания отмечают и у цикломата, еще одного известного подсластителя.

Один из наиболее прогрессивных и безопасных синтетических сахарозаменителей — сукралоза. Нетоксичный и без вкусовых недостатков, производят его из обычной сахарозы. Единственный недостаток — высокая цена. Но для здоровья ведь не жалко?

Так как искусственные подсластители получены синтетическим путем, они имеют нулевую калорийность. Их нельзя подвергать тепловой обработке, иначе вещества распадутся на отдельные химические элементы, влияние которых на организм совершенно непредсказуемо.

Насколько это безопасно?

Периодически по всему миру проводятся исследования с предположением о том, что сахарозаменители могут оставить серьезный отпечаток на здоровье организма и стать причиной депрессии, болей в животе, бессонницы, а иногда даже анемии. Результаты экспериментов всегда получаются противоречивыми: иногда предположения оказываются верны, а иногда — нет.

Что касается пользы, она очевидна, если употреблять подсластитель в безопасных количествах. Глюкоза наполняет клетки энергией, нормализует работу сердца, питает мозг и повышает стрессоустойчивость. Сорбит активно выводит из организма желчь, восстанавливает зубную эмаль, снимает воспалительные процессы в печени и почках, успокаивает кишечник и желудок, выводит из организма токсины. Ксилит и вовсе разрешен для беременных, а еще он укрепляет кости, что актуально для пожилых людей.

А похудеть можно?

Если в десерт или газировку вместо обычного сахара добавить подсластитель с нулевой калорийностью, калорийность блюда или напитка, разумеется, тоже снизится. Учитывая этот факт, логично было бы предположить, что заменители сахара способны помочь похудеть. Но все как раз наоборот — длительное употребление искусственных подсластителей неблагоприятно сказывается на метаболических показателях, а также на индексе массы тела.

Многие сладкоежки, меняя привычный сахар на аналог, умудряются привыкнуть к подсластителю и начать употреблять его в неразумных количествах. Конфеты с сахарином, печенье со стевией — все это поедается теперь в больших объемах, чем раньше. Отдавая себе отчет в том, что мы едим здоровую еду без сахара, хочется себя поощрить, и количество порций возрастает. Это как позволить себе пирожок после тренировки — отработал же.

Стоит сказать и еще об одном обстоятельстве: из-за того, что подсластители намного слаще сахара, люди перестают ощущать истинный вкус еды. Натуральные продукты — ягоды, творог или фрукты — теряют свою привлекательность, в следствие чего снижается качество ежедневного рациона. Аналогично соусам сахарозаменители обращают на себя все внимание мозга, и другая еда начинает проигрывать.

Как и всегда, разумное употребление продуктов — превыше всего. Сахар или его аналог — не так важно, умеренные порции куда важнее. Прежде чем отдавать предпочтение тому или иному подсластителю, проконсультируйтесь со специалистом о возможных последствиях и допустимых для вас дозах. А для кого-то и обычного сахара будет достаточно, если есть не больше 6 чайных ложек в день и иногда делать перерывы.

Полезно ли употреблять сахарозаменители?

По словам экспертов, каждый россиянин в год съедает около 40 килограммов сахара. Это в полтора раза больше рекомендуемой нормы. По понятным причинам многие стараются исключить сахар из своего рациона или найти натуральный сахарозаменитель. Разберемся, какой сахарозаменитель выбрать?

Какой самый полезный сахарозаменитель? И есть ли вред сахарозаменителя для здоровья? Сегодня от разнообразия подсластителей «голова идёт кругом». К примеру, многим по нраву сахарозаменитель «Стевия», благодаря приятному травяному привкусу. И это правильный выбор, так как на 100 г «Стевии» приходится всего 18 Ккал, тогда как в сахаре их — 400. Сахарозаменитель «Стевия» давно известен как самый полезный натуральный подсластитель, ведь в её составе около 100 необходимых организму микроэлементов и аминокислот.

Неудивительно, что индейцы Южной Америки хранили секрет медового растения в тайне. По мнению специалистов, употребление сахарозаменителя «Стевия» нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению состояния кожи, ногтей, волос, и даже оказывает профилактическое воздействие против онкологических заболеваний.

Помимо «Стевии» к натуральным относят сахарозаменитель сорбит и фруктозу. Природные источники этих подсластителей – фрукты и овощи. Поэтому они полностью усваиваются организмом. Кстати, подсластитель сорбит будет хорошим дополнением к активированному углю в вашей аптечке. Он прекрасно очищает печень и желудочно-кишечный тракт, а также помогает организму расщеплять жиры.

Но длительно использовать сорбит в качестве сахарозаменителя врачи всё-таки не рекомендуют. Так как, подсластитель сорбит обладает свойствами, которые снижают всасываемость фруктозы. И если человек полностью перейдёт на употребление сахарозаменителя сорбит – это приведёт к недостатку сахаров, в связи с чем могут начаться головокружения и потери сознания. Поэтому, даже употребляя в пищу натуральный сахарозаменитель сорбит, следует соблюдать норму – не более 25 г в сутки.

Однако и этого количества достаточно, ведь любой подсластитель значительно слаще сахара. Но в отличие от сахара, они медленно расщепляются и не повышают уровень глюкозы в крови. По утверждению специалистов, сахорозаменители не дают инсулинового ответа – это значит, что синтез жира будет практически минимальный или его не будет вообще. Таким образом, жир будет откладываться меньше, и лишние сантиметры на талии не появятся.

Правда, к фруктозе это не относится. Поэтому, поедая её пачками, похудеть не получится. Скорее наоборот – желание сбросить вес обернётся постоянным чувством голода. Вред сахарозаменителя в том, что искусственная фруктоза нарушает обмен лептина – гормона, который регулирует аппетит и количество жира в организме. За счёт медленного всасывания фруктозы эффект насыщения наступает нескоро, поэтому человек испытывает чувство голода и продолжает есть, тем самым набирая вес.

Кстати, нужно добавить, что таким побочным эффектом «грешит» именно искусственная фруктоза. А вот в натуральном виде в овощах и фруктах она действительно полезна, и действует совсем по-другому. Ведь помимо фруктозы плоды богаты клетчаткой – пищевыми волокнами, которые ускоряют обмен веществ. Да и концентрация фруктозы в яблоке или груше значительно меньше, чем в искусственном аналоге. Поэтому превысить норму невозможно.

Конечно, какой сахарозаменитель выбрать – дело вкуса. Но помните – всегда нужно знать меру. Иначе даже самый полезный натуральный подсластитель может оставить «горькое» для здоровья послевкусие.

Медицинские споры о предполагаемой пользе

Продолжаются споры о том, представляет ли использование искусственных подсластителей риск для здоровья. Исследование, проведенное в 2005 году Центром медицинских наук Техасского университета в Сан-Антонио, показало, что употребление диетических напитков не способствует снижению веса, а является маркером увеличения веса и ожирения. Те, кто употреблял диетическую газировку, с большей вероятностью набирали вес, чем те, кто потреблял газировку с натуральным подсластителем.[13] Исследования на животных убедительно доказали, что искусственные подсластители вызывают увеличение массы тела.Сладкий вкус вызывает реакцию инсулина, что приводит к отложению сахара в крови в тканях, но поскольку уровень сахара в крови не повышается при приеме искусственных подсластителей, возникает гипогликемия и увеличивается потребление пищи. Таким образом, в эксперименте через некоторое время у крыс, которым давали искусственный подсластитель, неуклонно увеличивалось потребление калорий, увеличивалась масса тела и увеличивалось ожирение.

Аспартам

Аспартам, открытый в 1965 году, представляет собой низкокалорийный подсластитель с сахароподобным вкусом, но примерно в 200 раз слаще сахарозы.[16] Среди низкокалорийных подсластителей он уникален тем, что полностью расщепляется организмом на составляющие – аминокислоты, аспарагиновую кислоту, фенилаланин и небольшое количество этанола.[17–19] Эти компоненты содержатся в в гораздо большем количестве в обычных продуктах, таких как мясо, молоко, фрукты и овощи, и используются в организме одинаково, независимо от того, поступают ли они из аспартама или из обычных продуктов. Он был одобрен FDA США в 1981 году. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) и другие международные регулирующие органы одобрили аспартам для общего использования в ряде пищевых продуктов, включая столовые подсластители, газированные безалкогольные напитки, йогурты и кондитерские изделия. [20]

Некоторые исследования на животных показали, что аспартам оказывает жаропонижающее, обезболивающее и противовоспалительное действие. [21,22] Было предложено вмешательство аспартама в действие ревматоидного фактора для облегчения боли и неподвижности, возникающих в результате хронического воспаления суставов. [23]

Также предполагалось, что компоненты аспартама могут вызывать ряд проблем со здоровьем.[3] Двойные слепые испытания были проведены с аспартамом в Университете Дьюка, и в одном из этих исследований было изучено влияние однократной большой дозы аспартама на людей, которые утверждали, что чувствительны к этому веществу.Результаты не показали различий в частоте головной боли, артериальном давлении или концентрации гистамина в крови (показатель аллергенного потенциала) между экспериментальной и контрольной группами.[24] В другом исследовании, проведенном в Университете Иллинойса, в котором участвовали диабетики, у испытуемых в группе плацебо на самом деле было больше реакций, чем в группе аспартама. Сообщаемые анекдотические случаи не подтверждаются тщательно контролируемыми научными исследованиями. Это, конечно, не означает, что проблемы не реальны, но подразумевает, что во многих случаях симптомы могут быть вызваны не самим аспартамом.Однако одно исследование подтвердило аллергические симптомы, такие как крапивница и отек у чувствительных людей.[19] Неясно, как возникает аллергия, поскольку считается, что ни один из компонентов аспартама не способен вызывать аллергические реакции. Было высказано предположение, что причиной может быть дикетопиперазин, соединение, которое образуется при разложении аспартама.[16] Когда температура аспартама превышает 86 градусов по Фаренгейту, древесный спирт в аспартаме превращается в формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, что, в свою очередь, вызывает метаболический ацидоз.Токсичность метанола имитирует рассеянный склероз; таким образом, людям может быть ошибочно поставлен диагноз рассеянного склероза. Рассеянный склероз не приводит к смерти, в отличие от отравления метанолом. [25] В некоторых случаях сообщалось об ассоциации между приемом аспартама, в частности последующим воздействием метаболита аспартама формальдегида, и реакциями гиперчувствительности замедленного типа IV типа (ГЗТ) у пациентов с подтвержденной контактной сенсибилизацией к формальдегиду [26,27]. подтверждают ассоциации, наблюдаемые в этих двух тематических исследованиях только с ограниченным числом пациентов (всего семь), потребуются более крупные исследования, включающие двойные слепые плацебо-контролируемые испытания с воздействием аспартама и плацебо, а также включение четко определенных контрольных пациентов. группы.Хотя в исследованиях in vivo , проведенных Parthasarathy et al ., было описано влияние метанола метанола аспартама на органы/ткани/клетки и функцию иммунной системы[28,29], считается, что эти наблюдения, скорее всего, являются результатом косвенный эффект стресса из-за используемых высоких уровней метанола, кроме того, эти высокие уровни доз не считаются значимыми для воздействия аспартама. Кроме того, качество исследований было низким.

Дальнейшие эксперименты показывают, что аспартам вызывает аллергическую реакцию не чаще, чем плацебо.[30] Все три продукта распада аспартама токсичны в высоких дозах. Фенилаланин является незаменимой аминокислотой, которая должна быть включена в рацион для нормального роста и поддержания жизнедеятельности, но устойчивый высокий уровень в крови может привести к повреждению головного мозга. Это вызывает серьезную озабоченность у одного из примерно 20 000 детей, рожденных с наследственным заболеванием, называемым «фенилкетонурия» (ФКУ). Эти дети не могут метаболизировать фенилаланин, который затем накапливается в их мозгу до опасного уровня. Таким образом, это состояние требует серьезного ограничения потребления фенилаланина, по крайней мере, в течение первых шести лет жизни.Это означает, что аспартам из-за содержания в нем фенилаланина не подходит для людей, страдающих фенилкетонурией, и, следовательно, требует предупреждения об этом в продуктах, в состав которых он входит. Было высказано предположение, что некоторые неблагоприятные эффекты аспартама могут быть вызваны внезапным повышением уровня фенилаланина в мозге, особенно когда подсластитель потребляется вместе с продуктами с высоким содержанием углеводов. Углеводы вызывают высвобождение инсулина в кровоток, что, в свою очередь, облегчает проникновение фенилаланина через гематоэнцефалический барьер.[31]

Аспартам проявляет стимулирующую судороги активность на животных моделях, которые широко используются для идентификации соединений, влияющих (т. е. обычно защищающих от) частоты судорог. Аналогичным образом, возможно, что дозы подсластителя, которые вызывают достаточное увеличение фенилаланина в мозге, могут увеличить частоту приступов среди восприимчивых людей или могут привести к возникновению приступов у людей, которые уязвимы, но не имели предшествующих эпизодов. С другой стороны, исследования человека опровергают это.Было показано, что не было никакой разницы между результатами для аспартама и плацебо. [32,33] В перекрестном исследовании Ralph et al они пришли к выводу, что люди с расстройствами настроения особенно чувствительны к этому искусственному подсластителю. и его использование в этой популяции не следует поощрять.[34]

Влияние аспартама на репродуктивную функцию, развитие и лактацию оценивали на крысах, мышах, хомяках и кроликах. Сообщается, что уровни воздействия без воздействия во время размножения и беременности варьируются от 1600 мг/кг массы тела в день у кроликов до 4000 мг аспартама/кг массы тела в день у грызунов.Клинические исследования на людях с ежедневными дозами аспартама 75 мг/кг массы тела в день (что более чем в 15 раз превышает расчетное среднесуточное потребление и в 1,5 раза превышает установленную FDA допустимую суточную дозу (ADI)) аспартама в течение 24 недель не были связаны с какими-либо значительными изменения клинических показателей или побочных эффектов. Влияние аспартама на поведение, когнитивные функции и судороги широко изучалось на животных, а также на здоровых детях, гиперактивных детях, чувствительных к сахару детях, здоровых взрослых, людях с болезнью Паркинсона и людях, страдающих депрессией. [35]

Эффекты аспарагиновой кислоты , другого продукта распада аспартама, также были тщательно изучены. Введение чрезвычайно больших количеств нечеловекообразным приматам не вызывало никаких повреждений, даже несмотря на то, что уровень в крови был значительно повышен. Это факт, что в больших дозах метанол может привести к слепоте и даже к смерти. Метанол встречается в природе в пищевых продуктах. Фактически, «естественное» содержание метанола во фруктовом соке примерно в 2,5 раза выше, чем в напитках, подслащенных аспартамом.Даже на уровне 99 ^th процентиля 34 мг на кг массы тела, потребляемого в день, уровень метанола в крови не определяется. В исследовании, опубликованном в 1996 году, утверждалось, что 10-процентное увеличение опухолей головного мозга, отмеченное в 1980-х годах, было связано с введением аспартама.[36] Предположение заключалось в том, что аспартам или продукт его распада дикетопиперазина могут соединяться с нитритами в рационе с образованием нитрозированных соединений. Действительно известно, что нитромочевина вызывает опухоли головного мозга у животных.[18] В 2005 году исследователи Фонда Рамаззини в Болонье, Италия, провели исследование, которое показало значительное дозозависимое увеличение заболеваемости лимфомами/лейкозами как у самцов, так и у самок крыс.Они заявили, что аспартам является полипотенциальным канцерогенным соединением, канцерогенные эффекты которого очевидны даже при суточной дозе 20 мг/кг массы тела, что намного ниже текущей ДСП для людей в Европе (40 мг/кг массы тела) и в США (50 мг/кг массы тела). Однако в 2009 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов рассмотрело исследование и пришло к выводу, что опухоли, вероятно, возникли случайно.[37] В исследовании, проведенном в 2006 году, исследователи Национального института рака США изучали большое количество взрослых в возрасте от 50 до 69 лет в течение пятилетнего периода.Не было никаких доказательств того, что аспартам представляет какой-либо риск. Тем не менее, исследование было ограничено в трех основных аспектах: в нем не участвовали по-настоящему пожилые люди (в исследованиях на крысах наблюдали за крысами до тех пор, пока они не умирали естественной смертью), испытуемые не употребляли аспартам в детстве, и это не было контролируемым исследованием. испытуемые предоставили лишь приблизительную оценку своего потребления аспартама, а люди, которые потребляли аспартам, могли иметь другие различия в питании или образе жизни, которые скрывали эффекты химического вещества).[38] В 2007 году те же итальянские исследователи опубликовали последующее исследование, в котором крысы подвергались воздействию аспартама в утробе матери . Это исследование показало, что аспартам вызывает лейкемию/лимфому и рак молочной железы.[39] Вполне вероятно, что новые исследования выявили проблемы, а более ранние исследования, спонсируемые компанией, — нет, потому что итальянские исследователи наблюдали за крысами в течение трех лет вместо двух. Итальянские тесты остаются спорными: представители отрасли утверждают, что они были ошибочны по нескольким причинам, а FDA заявило, что его ученые не могут оценить исследования, поскольку исследователи отказались предоставить свои исходные данные.

Консультативный форум EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов) рассмотрел информацию об аспартаме совместно с национальными экспертами. Задачи организационной группы заключались в выявлении, сборе и обзоре всех опубликованных документов после обзора, проведенного SCF (Научным комитетом по продуктам питания) в 2002 г. Кроме того, организационная группа рассмотрела доступную информацию, не прошедшую экспертную оценку, и неофициальные данные. Они проанализировали 26 отзывов. Области, которые были рассмотрены, включают данные о воздействии, функцию мозга, насыщение и аппетит, аллергенность и иммунотоксичность, метаболические аспекты и диабет, канцерогенность (включая эпидемиологию рака) и генотоксичность.[40] Обзор, касающийся функции мозга, включает отчеты о прямом и косвенном клеточном воздействии аспартама или его метаболитов на нервную систему, включая нейротоксичность и функциональные аспекты, опубликованные или доступные после 2002 г. Несколько исследований, in vitro или in vivo , указывают на то, что аспартам или его метаболиты могут влиять на активность определенных ферментов в головном мозге, например, ацетилхолинэстеразы [41], Na+/K+-АТФазы [42] или ферментов цитохрома P450 (CYP) [43]. Национальные эксперты считают, что биологическая значимость таких результатов неясна, особенно актуальность результатов исследований in vitro , в которых не полностью отражено токсикокинетическое и токсикодинамическое поведение аспартама in vivo .Однако национальные эксперты считают, что научную литературу необходимо отслеживать для дальнейших исследований и механистических объяснений, связанных с этой областью. Национальные эксперты отмечают, что не было выявлено новых публикаций, сообщающих о связи между потреблением аспартама и повышенной предрасположенностью к судорогам, поведением, настроением и когнитивными функциями, и делают вывод, что до сих пор нет существенных доказательств того, что аспартам может вызывать такие эффекты, как ранее было сделано выводом СКФ.

Ряд исследований был сосредоточен на влиянии аспартама на аппетит/голод и потребление пищи,[44–46], поскольку было высказано предположение, что аспартам может оказывать модулирующее действие на эти реакции организма, даже приводя к эффекту, обратному ожидаемому. а именно ожирение, а не поддержание или потеря массы тела.Национальные эксперты отметили, что существенных данных, свидетельствующих о том, что аспартам влияет на аппетит/голод и потребление пищи, немного или они отсутствуют вовсе. Исследование, посвященное аспартаму, например, проведенное Just et al. , в котором изучалась реакция головного мозга на инсулин у здоровых добровольцев натощак после вкусовой стимуляции, сравнивая сахарозу, крахмал и сахарин, требует дальнейшего рассмотрения [47].

В литературе, рассмотренной Организационной группой, было отмечено, что метаболиты аспартама (аспарагиновая кислота, фенилаланин и метанол) могут влиять на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений.Аминокислоты сами по себе влияют на метаболические пути, и известно, что высокие дозы аспартама могут повышать уровень метаболитов аспартама в плазме. Высокий уровень определенных аминокислот также может влиять на транспортеры и синтез белка. Национальные эксперты отмечают, что имеется очень мало новой информации о влиянии аспартама и его метаболитов на метаболизм эндогенных и экзогенных соединений. В доступных отчетах в основном использовались высокие дозы и основное внимание уделялось изменениям в плазме аспарагиновой кислоты, фенилаланина и метанола.[48] ​​Одна ссылка показала, что у пациентов с диабетом II типа снижение уровня глюкозы и инсулина в плазме во время физических упражнений было аналогичным после приема сахарозы по сравнению с приемом пищи, подслащенной аспартамом.[49] Эти результаты были получены даже несмотря на то, что аспартамовая еда содержала на 22% меньше калорий и на 10% меньше углеводов. Национальные эксперты считают, что исследования, изучающие влияние аспартама и его метаболитов на экспрессию генов, синтез белка и активность ферментов цитохрома Р450 в головном мозге, могут быть полезными для расширения знаний в этой области.Хотя использование новых методов, таких как метаболомика, не рассматривалось в предыдущих оценках аспартама, поскольку они не были доступны в то время, признано, что такие исследования находятся на переднем крае токсикологической науки, и результаты такой работы могут с пользой увеличить доказательная база. Нет никаких доказательств того, что аспартам является канцерогенным (как обсуждалось ранее).

В целом, национальные эксперты EFSA в 2009 году не выявили каких-либо новых доказательств безопасности аспартама.Имеющиеся в настоящее время данные свидетельствуют о том, что аспартам безопасен при нынешнем уровне потребления в качестве некалорийного подсластителя.[40]

Сахарин

Сахарин был открыт более века назад и уже более 100 лет используется в качестве некалорийного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках. Помимо сахара свинца, сахарин был первым искусственным подсластителем и был первоначально синтезирован в 1879 году Ремсеном и Фальбергом. Он был создан в эксперименте с производными толуола. Процесс синтеза сахарина из фталевого ангидрида был разработан в 1950 году, и в настоящее время сахарин синтезируется с помощью этого процесса, а также исходного процесса, с помощью которого он был открыт.Он в 300-500 раз слаще сахара и часто используется для улучшения вкуса зубных паст, диетических продуктов и диетических напитков.

Одно исследование на животных показало, что потребление продуктов, содержащих сахарин, может привести к увеличению массы тела и ожирению из-за нарушения основных гомеостатических и физиологических процессов. рака у лабораторных крыс. В 1977 году Канада запретила сахарин из-за побочных эффектов, о которых сообщалось в исследованиях на животных.В Соединенных Штатах FDA рассматривало вопрос о его запрете в 1977 году, но вмешался Конгресс и наложил мораторий на такой запрет, который требовал предупреждающей этикетки, а также требовал дальнейшего изучения безопасности сахарина. Впоследствии было обнаружено, что сахарин вызывает рак у самцов крыс по механизму, не обнаруженному у людей. В больших дозах образует осадок в моче крыс. Этот осадок повреждает клетки, выстилающие мочевой пузырь, и при регенерации клеток образуется опухоль. По данным Международного агентства по изучению рака, входящего в состав Всемирной организации здравоохранения, «сахарин и его соли были переведены из группы 2В, возможно канцерогенные для человека, в группу 3, не классифицируемые как канцерогенные для человека, несмотря на достаточные доказательства канцерогенности для животных, потому что он является канцерогенным по механизму, не реагирующему с ДНК, который не имеет отношения к людям из-за критических межвидовых различий в составе мочи. ”[11]

В мае 2000 года Министерство здравоохранения и социальных служб США исключило сахарин из своего списка канцерогенных химических веществ. Позже в том же году Конгресс принял закон, убирающий предупреждающее уведомление, что, вероятно, приведет к увеличению использования безалкогольных напитков и других продуктов питания и к немного большей заболеваемости раком. В 2001 году Соединенные Штаты отменили требование предупреждающей этикетки, а угроза запрета FDA уже была снята в 1991 году. Большинство других стран также разрешают сахарин, но ограничивают уровни его использования, в то время как другие страны полностью запретили его.[38]

Сукралоза

Сукралоза была открыта британскими исследователями в 1976 году. Это единственный некалорийный подсластитель, изготовленный из сахара и считающийся новейшим международным заменителем сахара с нулевой калорийностью. Это хлорированный сахар, который примерно в 600 раз слаще сахара. Его получают из сахарозы, когда три атома хлора замещают три гидроксильных группы. Уникальное сочетание сахароподобного вкуса и превосходной стабильности позволяет использовать сукралозу в качестве заменителя сахара практически во всех видах пищевых продуктов (более 4000 продуктов) и напитков, замороженных десертах, жевательной резинке, выпечке и других продуктах питания.В отличие от других искусственных подсластителей, он стабилен при нагревании и поэтому может использоваться в выпечке и жареных изделиях. Сукралоза всасывается организмом в минимальной степени и большая ее часть выводится из организма в неизмененном виде.[50] FDA одобрило использование сукралозы в 15 видах пищевых продуктов и напитков в 1998 г. [5] и одобрило ее для общего применения в 1999 г. В Индии PFA (предотвращение фальсификации пищевых продуктов) также разрешает ее использование в определенных продуктах, таких как мороженое, молочные напитки, выпечка, индийские сладости и т. д. Это особенно полезно для индийцев, которые любят сладкую пищу, но пытаются уменьшить количество потребляемых калорий или «количество сахара» в своем рационе за счет уменьшения количества добавляемого сахара и калорий. Установление ADI для сукралозы потребовало некоторых дополнительных исследований, помимо обычных исследований, обычно проводимых для оценки безопасности пищевой добавки.[7]

Вопросы безопасности, касающиеся сукралозы, связаны с тем, что она принадлежит к классу химических веществ, называемых органическими хлоридами, некоторые виды которых являются токсичными или канцерогенными; однако присутствие хлора в органическом соединении никоим образом не гарантирует токсичности. Способ метаболизма сукралозы может указывать на снижение риска токсичности.Например, сукралоза крайне нерастворима в жире и поэтому не накапливается в жире, как некоторые другие органические хлориды; сукралоза также не расщепляется и дехлорируется только в условиях, не встречающихся при обычном пищеварении.[50]

Сукралоза считается безопасной для всех слоев населения, включая людей с хроническими заболеваниями, такими как диабет. Трехмесячное исследование с участием 128 человек с диабетом, в ходе которого сукралоза вводилась в дозе, примерно в три раза превышающей максимальную расчетную суточную дозу, не выявило неблагоприятного воздействия на какой-либо показатель контроля уровня глюкозы в крови. [51]

Обзор пищевых преимуществ и рисков, связанных с интенсивными подсластителями | Archives of Public Health

Исчерпывающий обзор включал 10 989 рукописей (9 965 на английском и 1024 на других языках). Из них 9 373 были исключены после прочтения заголовка и аннотации. Следовательно, было тщательно рассмотрено 1616 полнотекстовых рукописей, из которых 383 (все на английском языке) были сочтены представляющими интерес для темы преимуществ и рисков, связанных с ИС.Однако для этого обзора были процитированы только наиболее важные из них, в основном на основе их методологии, новизны и оригинальности. Среди этих исследований 30,1 % финансировались промышленностью, 56,3 % — некоммерческими организациями, а в остальных не сообщались источники финансирования. Тем не менее, мы не рассматривали различные исследования, основанные на источнике финансирования.

Влияние на пищевое поведение и вкусовые предпочтения

ИС часто употребляют в качестве заменителей сахара, особенно в напитках, чтобы удовлетворить потребность в сладком, избегая при этом потребления энергии за счет сахара. Экспертная оценка оценивала наличие метаболических последствий такого разделения сладости и потребления калорий, в частности, с точки зрения способности организма ассоциировать вкус с энергетической ценностью и, следовательно, регулировать свой энергетический баланс, а также с точки зрения влияния потребления ИС на аппетит. для сладости и потребления сладких продуктов.

Данные у взрослых

Для решения этих вопросов был проведен метаанализ, охватывающий исследования, проведенные до 2006 г., а также около десяти рандомизированных экспериментальных исследований.В метаанализе 15 рандомизированных экспериментальных исследований [9] оценивалось влияние аспартама, потребляемого отдельно или с другими (неуточненными) ИС, на потребление пищи и энергии в течение дня у взрослых. Эти измерения охватили ограниченное количество субъектов (менее 30) и сильно различающиеся периоды времени от нескольких дней до 16 недель. Основным критерием включения исследований в этот метаанализ было измерение потребления пищи в течение как минимум 24 часов, чтобы оценить полную степень любых компенсаторных эффектов различных приемов пищи, потребляемых в течение дня. Авторы приходят к выводу, что потребление аспартама в качестве заменителя сахара приводит к снижению суточного потребления энергии в среднем на 220 ккал. Более того, авторы указывают, что эта замена может быть более эффективной в напитках, чем в твердых продуктах, поскольку энергия, обеспечиваемая жидкостями, приводит к меньшему насыщению, чем энергия, обеспечиваемая твердыми продуктами. Фактически считается, что предполагаемая степень компенсации ниже для сахаров, потребляемых в жидкой форме, чем в твердой форме [10]. Поэтому, по мнению этих авторов, снижение потребления энергии из-за замены сахара подсластителями больше при использовании искусственно подслащенных напитков, чем при искусственно подслащенной твердой пище.Однако к выводам этого метаанализа следует относиться с осторожностью из-за ряда методологических ограничений, в частности, из-за отсутствия необходимой информации о процессе отбора исследований, оценке их качества и статистических данных, применяемых для оценки неоднородности полученных данных. в учетную запись. В других экспериментальных исследованиях (которые не были включены в метаанализ, поскольку они охватывали периоды менее 24 часов) анализировали влияние ИС на аппетит и потребление пищи. В этих исследованиях использовалась предварительная нагрузка ИС примерно за час до еды, как правило, в форме напитка (реже в твердой форме, т.е. в еде), а также измеряли потребление пищи и потребление калорий во время следующего приема пищи. Все эти исследования показали, что вне зависимости от характера испытуемого ИС преднагрузка снижала чувство голода и желание есть с максимальным эффектом сразу после ее употребления. Однако этот эффект имел тенденцию к исчезновению перед началом приема пищи, что объясняет, почему в большинстве исследований не наблюдалось снижения потребления пищи во время приема пищи после предварительной нагрузки. Что касается пищевых предпочтений, в нескольких исследованиях оценивалось влияние ИС на восприятие сладости (вкусовые стимулы) и/или вкусовые предпочтения пищевых продуктов. Несколько исследований показали, что предпочтение сладкой пищи не зависит от подсластителя (т. е. нет разницы между ИС и сахарозой), но их результаты различаются в отношении последствий этого предпочтения при потреблении этой пищи. Однако эти исследования имели чрезвычайно разные протоколы и цели, в связи с чем было трудно сравнить их результаты и сделать общий вывод о влиянии ИС на пищевые предпочтения.

В целом, основываясь на исследованиях случайного воздействия ИС перед едой, невозможно сделать вывод о влиянии регулярного употребления ИС на привыкание к сладкому или усиление тяги к подслащенным продуктам.Большинство экспериментальных исследований показывают, что случайное употребление ИС до или во время еды не влияет на потребление пищи или потребление энергии во время следующего приема пищи. Эпизодическое употребление ИС перед едой уменьшает чувство голода и желание есть, как и калорийные подсластители, но этот эффект временный и исчезает до начала еды. В большинстве случаев использование ИС в качестве сахарозаменителей приводит к снижению кратковременного энергопотребления в связи с их низкой калорийностью и отсутствием компенсации. Однако имеющиеся данные охватывают недостаточные периоды времени, чтобы гарантировать сохранение этого эффекта в среднесрочной или долгосрочной перспективе.

Данные у детей

Предпочтение сладкого является врожденным. Он сильный при рождении, а затем имеет тенденцию к уменьшению. Однако он, по-видимому, поддерживается повторным употреблением подслащенных продуктов или напитков в раннем детстве [11]. Исследование [12] показало, что добавление аспартама или сахарозы в молоко способствует его потреблению. Более того, работа Берча и их сотрудников показала, что дети предпочитали вкусы, связанные с потреблением калорий, предполагая, что сладость сама по себе недостаточна для формирования предпочтений в еде, и что плотность энергии в такой же степени (или даже больше, чем) сладость может определять предпочтения в еде [13, 14].Однако нет данных, показывающих, оказывают ли ИС специфическое влияние калорийных подсластителей на развитие вкуса и пищевых предпочтений. В исследовании сравнивали влияние ежедневного употребления 250 мл искусственно подслащенных напитков и напитков, подслащенных сахаром, на чувство сытости и желание есть у детей в возрасте от семи до 11 лет в течение 18 месяцев [15]. Уровень сытости был одинаковым, независимо от выпитого напитка.

В заключение, на основании имеющихся исследований невозможно определить, оказывает ли потребление ИС в раннем детстве специфическое влияние на развитие вкусовых и пищевых предпочтений или на краткосрочную и среднесрочную регуляцию приема пищи.

Влияние на массу и состав тела

ИС обычно используются потребителями в качестве заменителей сахара в рамках диет для снижения веса или для контроля потребления энергии и предотвращения увеличения веса.

Данные у взрослых

Два метаанализа (таблица 2) [9, 16], систематический обзор [17] и несколько оригинальных статей [18–29] изучали взаимосвязь между потреблением ИС и изменениями состава тела и массы тела. В метаанализе [30] учитывались обсервационные исследования (с включением девяти статей) и рандомизированные контролируемые исследования (РКИ, с включением 15 статей) у взрослых и детей.Раздел, посвященный обсервационным исследованиям, не показал связи между потреблением ИС и изменениями массы тела или жировой массы, но показал небольшое увеличение ИМТ (в среднем +0,03 кг/м ² ). Раздел, посвященный РКИ, показал, что замена сахаров на ИС в сладких продуктах привела к умеренной потере веса (при расчетном среднем эффекте 0,8 кг) и снижению ИМТ (в среднем -0,24 кг/м ² ) в течение периодов времени от от трех недель до 18 месяцев. Этот метаанализ хорошего методологического качества подчеркивает крайнюю изменчивость результатов исследований с аналогичным дизайном (будь то РКИ или обсервационные) и различия в результатах между обсервационными исследованиями и РКИ.В метаанализ De la Hunty [9] были включены восемь исследований на очень гетерогенных популяциях (люди с ограничениями энергии и неограниченным питанием, люди с нормальным весом и ожирением, в нормальных условиях жизни и в метаболических камерах). По мнению авторов, эффект ИС на снижение массы тела значителен. Они экстраполируют теоретическое снижение на 220 ккал/день, связанное с заменой сахаров аспартамом, на долгосрочную перспективу и, постулируя его сохранение с течением времени, рассчитывают, что это снижение может привести к потере веса на 0%. 2 кг в неделю. Однако следует подчеркнуть методологические недостатки этого мета-анализа, особенно отсутствие важной информации, связанной с процессом отбора исследований и статистикой, применяемой для оценки неоднородности. Систематический обзор Wiebe et al. (2011) цитирует два интервенционных исследования, сравнивающих влияние искусственно подслащенных напитков и напитков с сахаром на ИМТ [31,32]. Эти исследования, посвященные разным популяциям (женщины с нормальным весом в одном и женщины с избыточным весом в другом), дали разные результаты (отсутствие эффекта у женщин с нормальным весом, снижение веса у женщин с избыточным весом).Были выявлены пять других рандомизированных контролируемых испытаний [21, 24, 25, 27, 29]. Все они проводились у субъектов с избыточным весом, и большинство из них были ориентированы на очень небольшие группы населения (от 20 до 50 человек). Двое продемонстрировали умеренную потерю веса в среднем на 1,2 и 1,5 кг, но три других, в том числе тот, у которого было наибольшее количество участников исследования ( n  = 318), не продемонстрировали никакого влияния на потерю веса, связанного с потреблением искусственно подслащенных напитков. по сравнению с потреблением подслащенных сахаром напитков или воды.Есть также семь проспективных обсервационных эпидемиологических исследований с очень разнородными результатами. Одно исследование не показало никакой связи между потреблением ИС и изменениями в составе тела [23]; четыре исследования сообщили о положительной связи, т. е. о значительно более высокой массе тела или размере талии у потребителей ИС [18–20,28]; и два исследования сообщили об отрицательной связи [22, 26].

Таблица 2. Методология метаанализа влияния интенсивных подсластителей на состав тела.

В заключение, обсервационные и интервенционные исследования сообщают о противоречивых связях между потреблением ИС и потерей веса. Таким образом, нельзя сделать вывод о долгосрочном влиянии замены калорийных подсластителей на ИС на массу тела взрослых, постоянно потребляющих сладкие продукты.

Данные у детей

Было выявлено четыре РКИ, посвященных взаимосвязи между потреблением ИС и составом тела. В трех из этих исследований изменения веса и ИМТ не отличались между потребителями ИС и непотребителями [33–35].Эти исследования были сосредоточены на детях с избыточным весом или ожирением и имели методологические ограничения. В четвертом исследовании хорошего методологического качества изучалось влияние употребления 250 мл/день искусственно подслащенного напитка по сравнению с таким же количеством подслащенного напитка у 641 ребенка с нормальным весом (в возрасте от четырех до 12 лет), которые были постоянными потребителями подслащенных сахаром напитков в течение 18 месяцев [36]. Это исследование показало значительное снижение z-показателя ИМТ (наиболее релевантного критерия для оценки изменений полноты у растущих детей) в группе, употреблявшей напитки с искусственными подсластителями.Изменение массы тела между двумя группами различалось в среднем на 1 кг. Из семи проспективных эпидемиологических исследований у детей в пяти [37, 38] наблюдалась положительная связь между потреблением ИС (преимущественно в виде напитков) и массой тела во времени, а в двух [37] не было обнаружено никакой связи. Чтобы объяснить эти результаты, авторы этих исследований предположили, что испытуемые, «подверженные риску увеличения веса» или с менее здоровыми пищевыми профилями, были теми, кто потреблял больше всего ИС, чтобы уменьшить потребление энергии.

Большинство проспективных обсервационных исследований, проведенных у детей, показывают, что использование ИС парадоксально связано с увеличением веса, хотя причинно-следственная связь этой связи не установлена. Четыре доступных контролируемых испытания показали противоречивые результаты, но ни в одном из них не сообщалось об увеличении веса. Из всех этих исследований нельзя сделать никаких выводов относительно значения ИС для контроля массы тела у детей и подростков.

Влияние на уровень глюкозы в крови и диабет 2 типа

В этом разделе представлены данные о влиянии потребления ИС на гомеостаз глюкозы и риск развития диабета у здоровых людей, диабетиков 1 типа и диабетиков 2 типа Тридцать одно клиническое исследование и два обзора оценили краткосрочные эффекты (менее одной недели) потребления ИС на гомеостаз глюкозы. На сегодняшний день данные о долгосрочном риске развития диабета все еще ограничены и были взяты из семи обсервационных эпидемиологических исследований.

Влияние на гомеостаз глюкозы

Что касается острых эффектов (т.е. менее 24 часов), доступные исследования не показали каких-либо эффектов, связанных с потреблением аспартама натощак [39–44], сахарина [45] или сукралоза [46, 47] на уровень глюкозы и инсулина в крови. В других исследованиях оценивали острое влияние ИС на постпрандиальные гликемические параметры после пробного приема пищи [48–52].Эти исследования в целом показали, что употребление ИС перед пробным приемом пищи не изменяет постпрандиальные гликемические и инсулиновые реакции по сравнению с плацебо и снижает эти реакции по сравнению с предварительной нагрузкой сахарозой. Об этих эффектах сообщалось независимо от тестируемых ИС (аспартам, экстракт стевии, сукралоза, напиток, содержащий ацесульфам К и сукралозу). Следует также отметить, что параметры этих исследований сильно варьировали в зависимости от состава тестируемых блюд, времени между преднагрузкой и приемом пищи, исследуемых групп испытуемых (возраст, пол, здоровые субъекты с избыточным весом или ожирением) и преднагрузки. форма (твердая или жидкая).Несколько исследований также показали, что прием ИС перед едой приводит к увеличению секреции GLP1 (глюкагоноподобного пептида), желудочно-кишечного гормона, который обычно увеличивает секрецию инсулина, замедляет опорожнение желудка и снижает секрецию глюкагона [53]. Это увеличение GLP1 может быть вызвано IS, активирующими рецепторы сладости, как предполагают данные на крысах [54].

При рассмотрении краткосрочных и среднесрочных эффектов в нескольких исследованиях оценивалось влияние регулярного приема ИС (от одного до трех раз в день в течение от нескольких дней до нескольких недель) в форме капсул или напитков на поддержание контроля уровня сахара в крови (концентрации глюкозы и инсулина, измеренные после ночи голодания, гликированный гемоглобин HbA1c).Для диабетиков 2 типа потребление сукралозы [55] или аспартама [56–58] в течение периодов до 18 недель не изменяло уровень глюкозы натощак) по сравнению с сахарозой или плацебо. Кроме того, уровни глюкозы и инсулина в плазме натощак, а также HOMA-IR (чувствительность к инсулину, рассчитанная на основе индекса HOMA) не изменились у пациентов с ожирением, не страдающих диабетом, которые употребляли напиток, подслащенный аспартамом, в течение шести месяцев по сравнению с группами, которые потребляли подслащенный сахаром напиток. напитки, вода или молоко [21]. Другие исследования, охватывающие неуточненный ИС по сравнению с сахарозой у пациентов с ожирением или избыточным весом [59], подтверждают эти результаты.Что касается экстрактов стевии, данные показывают либо отсутствие влияния на контроль уровня глюкозы у здоровых [59] или больных диабетом [59], либо незначительное значительное снижение уровня глюкозы в крови у здоровых людей [59] или у пациентов с гипертонией [60].

В целом подавляющее большинство исследований не выявило каких-либо острых эффектов приема ИС на концентрацию глюкозы или инсулина в крови, измеренных натощак или после пробного приема пищи, у здоровых добровольцев или у больных диабетом. В некоторых исследованиях сообщалось об умеренном увеличении секреции GLP-1, но без каких-либо последствий для секреции инсулина или концентрации глюкозы в крови.Потребление ИС не влияет на краткосрочные и среднесрочные параметры глюкозы в крови у здоровых людей или у больных сахарным диабетом.

Влияние на риск развития диабета 2 типа (СД2)

Семь обсервационных исследований, посвященных потреблению ИС и заболеваемости СД2, показали расходящиеся результаты. Четыре когортных исследования хорошего качества (три проведены среди населения Северной Америки и одно среди населения Европы) в течение периодов от девяти до 24 лет не показали никакой связи между потреблением напитков с искусственными подсластителями и риском развития СД2 после поправки на ИМТ и потребление энергии субъектами [61–63, 26].Три других когортных исследования показали положительную связь между потреблением искусственно подслащенных напитков и заболеваемостью СД2 [64–66]. Среди них французское исследование [64] показало, что заболеваемость СД2 была значительно выше (ОР (95 % ДИ) 2,21 [1,56–3,14]) в группе женщин, потреблявших наибольшее количество искусственно подслащенных напитков (более 600 мл). в неделю), за которыми наблюдали в течение 14 лет, с линейной и дозозависимой зависимостью. Во втором исследовании, проводившемся в Соединенных Штатах в течение семи лет, сообщалось об увеличении заболеваемости СД2 у субъектов, потребляющих более одного напитка с искусственными подсластителями в день, в модели с поправкой на первичные смешанные факторы (ОР (95 % ДИ) 1). .67 [1,27–2,20]. Третье исследование, в котором сообщалось о повышенной заболеваемости СД2 у субъектов, употребляющих более одного напитка с искусственными подсластителями в неделю (ОР (95 % ДИ) 1,70 [1,13–2,55], было сосредоточено на небольшой японской популяции, не являющейся репрезентативной для населения в целом. , мониторинг в течение семи лет. Важно подчеркнуть неоднородность этих данных, особенно с точки зрения характеристик популяций и периодов мониторинга (от семи до 24 лет). Кроме того, в этих исследованиях потребление искусственно подслащенных напитков был зарегистрирован, когда субъекты были впервые включены, часто с помощью самостоятельных опросников по частоте без обновления данных о питании с течением времени.

В заключение, долгосрочные эпидемиологические исследования риска развития СД2 показывают разнородные результаты, но самые надежные исследования не сообщают о каких-либо эффектах.

Другие эффекты

Влияние на параметры липидов

Из 20 проанализированных рандомизированных контролируемых экспериментальных исследований большинство было сосредоточено на экстрактах аспартама или стевии. По сравнению с плацебо потребление аспартама не влияло на концентрацию триглицеридов или холестерина (общего холестерина, холестерина ЛПВП, ЛПНП или ЛПОНП) в различных группах населения (здоровых, с СД2 и с избыточным весом) в течение периодов от 13 до 28 недель.По сравнению с калорийным подсластителем (сахароза, глюкоза или фруктоза) из пяти выявленных исследований два показали умеренное значительное улучшение профиля липидов (ТГ и/или общего холестерина) в группе, получавшей аспартам, по-прежнему без различий по сравнению с группой, получавшей аспартам. плацебо. В трех исследованиях, в двух из которых участвовали пациенты с сахарным диабетом 2 типа, оценивали влияние экстрактов стевии на параметры липидов и не выявили различий по сравнению с плацебо. Исследования с использованием других типов ИС (цикламата, сукралозы, смеси ИС или неуказанных ИС) также не показали влияния на оцениваемые параметры липидов.Из четырех выявленных когортных исследований в большинстве не было выявлено влияния на параметры липидов, связанного с потреблением искусственно подслащенных напитков. В одном исследовании сообщалось о положительной связи между потреблением этих напитков и повышением концентрации ТГ, связанным со снижением ЛПВП [67].

В заключение, большинство обсервационных исследований не выявили влияния на профиль липидов, связанного с ИИ. В двух исследованиях сообщалось, что замена сахара аспартамом снижает концентрацию триглицеридов в плазме, но данных слишком мало, чтобы сделать вывод о том, что ИС оказывают благотворное влияние на липидный профиль.

Влияние на преждевременные роды

Доступны два эпидемиологических исследования. В первом [68] наблюдалась зависимость доза-эффект, что означало, что риск преждевременных родов был выше у самых тяжелых потребителей искусственно подслащенных напитков (ОШ (95 % ДИ) 1,38 [1,15–1,65] для  ≥ 1 порция газированных безалкогольных напитков с искусственным подсластителем/d). В дополнение к этому датскому исследованию, другое исследование с аналогичной методологией, включающее более 60 000 беременных женщин, показало, что потребление напитков с искусственными подсластителями и напитков, подслащенных сахаром, было связано с повышенным риском спонтанных или индуцированных преждевременных родов (OR). (95 % ДИ) 1.11 [1,00-1,24] для  ≥ 1 порции безалкогольных напитков с искусственным подсластителем/d). Однако, хотя связь была сильнее для подслащенных сахаром напитков, авторы пришли к выводу, что они не могут определить, был ли этот риск вызван воздействием этих напитков или другими связанными диетическими или социально-экономическими факторами [69].

На основании имеющихся данных невозможно определить какие-либо преимущества или сделать какие-либо выводы относительно риска, связанного с потреблением интенсивных подсластителей во время беременности, с точки зрения здоровья матери, акушерских параметров или здоровья новорожденного.

Воздействие на рак

Взаимосвязь между потреблением ИС и раком у людей оценивалась в 55 научных исследованиях. Тридцать девять из этих исследований касались мочевыводящих путей, а 32 были посвящены исключительно раку мочевого пузыря. В других исследованиях оценивалась взаимосвязь между потреблением ИС и риском развития рака мозга (четыре исследования), рака пищеварительной системы (шесть исследований) или других видов рака (пять исследований). За исключением исследований, посвященных раку мочевого пузыря, рассматриваемые ИИ не были идентифицированы авторами.Связь между потреблением сахарина и раком мочевого пузыря изучалась чаще всего, учитывая, что данные были доступны на грызунах [70]. Результаты исследований на людях противоречивы. Основываясь на анализе данных у людей, невозможно определить взаимосвязь (будь то для сахарина или для другого изученного ИС), поскольку исследования не корректировали свои результаты с учетом основных искажающих факторов, таких как воздействие химических загрязнителей. Что касается рака почек, мозга, пищеварительной системы и молочной железы, данные более ограничены и не показывают никакой связи с потреблением ИС.Недавнее когортное исследование, посвященное изучению риска лимфомы и лейкемии, показало повышенный риск неходжкинских лимфом и множественной миеломы у мужчин, потребляющих более одной порции (355 мл) в день напитков с искусственными подсластителями, и у самых тяжелых потребителей аспартама (в качестве столовый подсластитель и в напитках) по сравнению с непотребителями [71]. У женщин не было зарегистрировано значимой связи. Авторы указали, что из-за различий в результатах по полу результаты следует интерпретировать с осторожностью.Более того, в этом исследовании не учитывалось воздействие химических загрязнителей как искажающий фактор. Однако стоит отметить, что в этом исследовании была предпринята попытка учесть в своем статистическом анализе изменения в индивидуальном потреблении искусственных подсластителей с течением времени, хотя относительно методологии имеется мало информации.

В целом эпидемиологические исследования не выявили влияния потребления ИС на риск развития рака. Только одно недавнее исследование показало связь между потреблением напитков, содержащих ИС, и возникновением неходжкинских лимфом и миелом, и требуются дополнительные исследования.

Неврологические эффекты

Что касается потенциальных неврологических эффектов ИС, изучался только аспартам. Есть два исследования на здоровых взрослых [72, 73]. Не наблюдалось влияния аспартама на измеряемые параметры (время реакции, головные боли, чувство голода, седативный эффект, электроэнцефалографические параметры). Исследование, проведенное с участием пациентов с эпилепсией [74], не показало статистически значимой разницы между аспартамом и плацебо по частоте эпилептических припадков. Четыре доступных исследования пациентов с мигренью [75–78] показывают противоречивые результаты.Однако нельзя сделать никаких выводов из-за их низкого методологического качества (отсутствие корректировок) и субъективного характера измеряемых эффектов (использование непроверенных самоопросников). Что касается детей, то есть два исследования, одно с участием детей с эпилепсией [79], а другое с участием детей с гиперактивностью [80], не показавших значительных эффектов аспартама.

Некоторые исследования со значительными методологическими ограничениями показали, что потребление аспартама может быть связано с инициированием эпилептических припадков и мигрени, но на основании данных в целом нельзя сделать никаких выводов относительно возникновения такого риска.

Искусственные подсластители не помогают похудеть: уколы

То, что кажется очевидным выбором для похудения, не выглядит таким уж очевидным на основании имеющихся данных. Шэрон Прюитт / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок Шэрон Прюитт / Getty Images

То, что кажется очевидным выбором для похудения, не выглядит таким уж очевидным на основании имеющихся данных.

Шэрон Прюитт / Getty Images

Теория, лежащая в основе искусственных подсластителей, проста: если вы используете их вместо сахара, вы получаете удовольствие от сладкого вкуса напитков и продуктов без дополнительных калорий, потенциального увеличения веса и связанных с этим проблем со здоровьем.

На практике все не так просто, как показывает опубликованный в понедельник обзор научных данных о некалорийных подсластителях.

Изучив два типа научных исследований, авторы пришли к выводу, что нет убедительных доказательств того, что подсластители, такие как аспартам и сукралоза, помогают людям контролировать свой вес.И данные наблюдений показывают, что люди, которые регулярно потребляют эти подсластители, также более склонны к развитию проблем со здоровьем в будущем, хотя эти исследования не могут сказать, что эти проблемы вызваны подсластителями.

Важно изучить влияние искусственных подсластителей на здоровье, потому что их использует очень много людей. Другое исследование, опубликованное ранее в этом году, показало, что четверть детей в США и 41 процент взрослых сообщили о том, что употребляют их, причем большинство из них один раз в день. Еще больше людей могут непреднамеренно потреблять их в таких продуктах, как батончики мюсли или йогурт.

«Мы действительно заинтересованы в том, чтобы обычные люди потребляли эти продукты не для того, чтобы похудеть, а потому, что они считают, что это более здоровый выбор в течение многих лет», — говорит Меган Азад, ведущий автор обзора и научный сотрудник в Университет Манитобы. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, из того, что мы знаем сейчас, «нет явной пользы от потери веса, и есть потенциальная связь с увеличением веса, диабетом и другими негативными сердечно-сосудистыми последствиями», — говорит Азад.

Обзор, опубликованный в понедельник в журнале Канадской медицинской ассоциации , рассмотрел 37 исследований. Семь из них были рандомизированными испытаниями, охватившими около 1000 человек, а остальные были обсервационными исследованиями, в которых отслеживались здоровье и привычки почти 406 000 человек с течением времени.

Оба типа исследований имеют свои плюсы и ограничения. В семи испытаниях людям случайным образом назначали получать подсластитель или нет, что позволило исследователям сравнить две группы и с некоторой уверенностью сказать, принесло ли вещество пользу или вред.Но из-за затрат и усилий рандомизированные испытания, как правило, длятся меньше и не включают столько людей.

Они также могут не отражать поведение людей в реальном мире. Наблюдательные исследования могут отслеживать гораздо больше людей в течение гораздо более длительного периода, и они лучше отражают то, как люди на самом деле живут. Но связи, которые они находят между привычками и проблемами со здоровьем, — это ассоциации, а не прямое свидетельство причин и следствий.

Большинство участников рандомизированных испытаний принимали участие в программе снижения веса, и в совокупности результаты не показали значительного влияния употребления подсластителей на индекс массы тела. Обсервационные исследования на самом деле обнаружили небольшое увеличение ИМТ, связанное с употреблением подсластителей, и на 14 % более высокий риск развития диабета 2 типа у тех, кто потреблял больше всего искусственных подсластителей, по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего (хотя было предвзятое отношение к публикации). исследования, указывающие на связь, отметили авторы).Вероятность сердечно-сосудистых событий была на 32% выше у самых тяжелых пользователей по сравнению с самыми легкими.

Совет по контролю за калориями, торговая группа, в состав которой входят производители искусственных подсластителей, отмечает, что рандомизированные испытания не подтвердили эту связь с заболеваниями. В нем также говорится, что ожирение является сложным, имеет множество причин и требует «индивидуализированных, многофакторных и междисциплинарных подходов с использованием различных инструментов».

Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что подсластители могут помочь с потерей веса, если их осторожно использовать в качестве индивидуальной замены сахаросодержащих напитков или продуктов в рамках структурированной программы по снижению веса, говорит Эллисон Сильвецки Мени, ассистент профессор кафедры физических упражнений и диетологии Школы общественного здравоохранения Института Милкена Университета Джорджа Вашингтона.Но это не то, как они обычно используются, говорит она. Сильвецкий Мени не участвовал в этом исследовании, но был автором исследования распространенности употребления подсластителей.

Существует множество гипотез о том, почему искусственные подсластители могут не способствовать похудению или здоровью. Они могут обострить пристрастие к сладкому, например, побуждая вас есть больше сладкой пищи, или они могут заставить вас чувствовать себя добродетельным, но затем чрезмерно компенсировать это. Или сладкий вкус в сочетании с отсутствием калорий может сбить организм с толку и изменить его отношение к настоящему сахару, как это было показано на лабораторных животных.Подсластители также могут изменять микробиом таким образом, что метаболизм ухудшается.

Азад и Сильвецкий Мени говорят, что необходимо провести гораздо больше исследований, в том числе изучить различные подсластители, а не группировать их вместе. И необходимы дополнительные испытания, которые отражают, как люди потребляют подсластители во множестве продуктов.

Между тем, Азад считает, что отсутствие доказанной пользы и вопросы о вреде должны заставить задуматься людей, которые выбирают подсластители, потому что считают их полезными заменителями сахара. Сильвецкий Мени не считает, что то тут, то там есть диетическую газировку — это плохо. Но это совсем другое сообщение, чем прямая рекомендация подсластителей для похудения или улучшения здоровья, говорит она.

И, по ее словам, один из вариантов — полностью уменьшить свою тягу к сладкому, а не выбирать между подслащенным сахаром или искусственно подслащенным напитком или едой. Это означает привыкание к простой или фруктовой воде, черному кофе и простому йогурту, смешанному с фруктами, а не к продуктам, содержащим либо добавленные сахара, либо искусственные подсластители.

Кэтрин Хобсон — независимый автор статей о здоровье и науке из Бруклина, штат Нью-Йорк. Она в Твиттере: @katherinehobson .

У исследователей плохие новости о пользе для здоровья не содержащих сахара подсластителей

С ростом популярности низкоуглеводных диет заменители сахара переживают возрождение, но оказывается, что их преимущества могут быть преувеличены. Конечно, не содержащие сахара подсластители, включая искусственные подсластители, такие как аспартам или сукралоза, и натуральные некалорийные подсластители, такие как стевия, могут показаться более здоровыми альтернативами сахару, поскольку они якобы содержат меньше углеводов и калорий, но всесторонних исследований, которые могли бы помочь потребителям и здравоохранению, не проводилось. профессионалы делают хорошо информированный выбор в отношении этих веществ.Однако эта картина скоро прояснится. Чтобы прояснить, как на самом деле работают не содержащие сахара подсластители, Всемирная организация здравоохранения заказала систематический обзор всех доступных исследований альтернатив сахара, и результаты были опубликованы в среду.

В статье, опубликованной в журнале The BMJ , группа исследователей изложила, что показывают и — что не менее важно — не показывают имеющиеся данные о несахарных подсластителях. Проще говоря, команда обнаружила, что нет убедительных доказательств того, что не содержащие сахара подсластители действительно полезны для вас. Автор корреспонденции Йорг Меерполь, доктор медицинских наук, директор Института фактических данных в медицине Фрайбургского университета в Германии, говорит, что большая часть доступных исследований по этой теме противоречива с точки зрения того, как проводились исследования, какие эффекты они измеряли, и сколько длилось обучение.

«Несмотря на то, что [не содержащие сахара подсластители] доступны в течение многих лет и широко используются и рекламируются, в целом в настоящее время имеются лишь ограниченные данные в основном с низкой или очень низкой достоверностью для оценки пользы для здоровья и потенциального вреда [ подсластитель, не содержащий сахара], — говорит он Inverse .«К сожалению, нам нужны дополнительные и более качественные исследования по этой теме».

Систематический обзор исследований подсластителей, не содержащих сахара, показывает, что существует мало доказательств, подтверждающих их пользу для здоровья. Flickr / JeepersMedia

Чтобы оценить состояние доказательств по не содержащим сахара подсластителям, Меерполь и его команда просмотрели 56 различных исследований. Вот что они обнаружили в текущем состоянии доказательств того, как не содержащие сахара подсластители влияют на различные аспекты здоровья человека:

Масса тела

Из рандомизированных контролируемых испытаний — золотой стандарт доказательств в — сахарные подсластители и массу тела у взрослых, не было значительного влияния на массу тела у субъектов, которые потребляли не содержащие сахара подсластители, в отличие от сахара или плацебо.Несколько других исследований действительно показали небольшую потерю веса, но не у людей, которые действительно пытались похудеть.

Диабет или гликемический контроль

Два рандомизированных контролируемых исследования показали несколько более низкие уровни глюкозы в крови у людей, которые использовали не содержащие сахара подсластители по сравнению с сахаром, но эти исследования включали относительно небольшое количество людей, поэтому они не считаются убедительными доказательствами. Однако другие исследования не показали улучшения.

Пищевое поведение

Исследования, изучавшие, помогают ли не содержащие сахара подсластители потреблять меньше калорий, дали неоднозначные результаты.Одно большое исследование действительно показало значительное снижение потребления калорий, в то время как другие этого не сделали. Среди участников с ожирением те, кто потреблял подсластители без сахара, ели меньше сахара — довольно очевидный вывод. Но другое исследование не показало никакой разницы в потреблении сахара.

Рак

Риск развития рака у людей, которые употребляли не содержащие сахара подсластители, по-видимому, не сильно отличался от тех, кто их не употреблял, хотя исследователи отмечают, что эти исследования показали очень низкую достоверность доказательств. Другими словами, только потому, что исследования не обнаружили сильного эффекта, это не значит, что его нет.

Артериальное давление

Опять же, эта категория была смешанной. Некоторые исследования показали, что у людей, которые использовали подсластители без сахара, было более низкое кровяное давление, в то время как другие исследования не выявили существенной разницы между ними и теми, кто ел сахар.

Так что же все это значит?

В целом, эта статья показывает, что доказательства за или против не содержащих сахара подсластителей неубедительны. Некоторые исследования показывают, что замена сахара подсластителями, не содержащими сахар, может улучшить определенные аспекты вашего здоровья, в то время как другие исследования показывают, что это не имеет большого значения.Этот вывод во многих случаях сводится к дизайну исследования. Некоторые исследователи не следили за достаточным количеством людей, некоторые из них не следили за людьми достаточно долго, а некоторые из них просто не очень хорошо собирали данные.

Меерполь и его коллеги отмечают, что первоначально они выявили почти 14 000 исследований по не содержащим сахара подсластителям, но в итоге включили 56 только после того, как проверили их на качество и релевантность. И даже среди оставшихся исследований оставшиеся доказательства, как правило, были не очень высокого качества.

«Я бы сказал, что нет убедительных доказательств явной пользы для здоровья населения в целом, — говорит Меерполь. «Может быть небольшое преимущество в весе, но у нас нет высококачественных данных с долгосрочным наблюдением, которые определенно подтверждают этот эффект».

Верно, но что мне делать?

Всем, кто пытается решить, стоит ли переходить с сахара на не содержащие сахара подсластители, чтобы похудеть, Мирполь советует избежать всего беспорядка с помощью простого совета: просто держитесь подальше от сладкого вообще.

«Вода и не-/менее сладкие продукты», — советует он. «Другими словами, в большинстве случаев нет необходимости добавлять дополнительный сахар или подсластители».

Нет убедительных доказательств пользы для здоровья

Нет убедительных доказательств, указывающих на важные преимущества для здоровья не содержащих сахара подсластителей, и нельзя исключать потенциальный вред, говорится в обзоре опубликованных исследований в The BMJ сегодня.

Растущая озабоченность по поводу здоровья и качества жизни побудила многих людей вести более здоровый образ жизни и избегать продуктов, богатых сахаром, солью или жиром. Поэтому продукты и напитки, содержащие не содержащие сахара подсластители, а не обычные («бесплатные») сахара, становятся все более популярными.

Хотя несколько подсластителей, не содержащих сахара, одобрены для использования, меньше известно об их потенциальной пользе и вреде при приемлемом ежедневном потреблении, поскольку доказательства часто ограничены и противоречивы.

Чтобы лучше понять эти потенциальные преимущества и вред, группа европейских исследователей проанализировала 56 исследований, в которых сравнивали отсутствие потребления или более низкое потребление несахарных подсластителей с более высоким потреблением у здоровых взрослых и детей.

Измерения включали вес, контроль уровня сахара в крови (гликемический), здоровье полости рта, рак, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, настроение и поведение. Исследования оценивались на предвзятость и достоверность доказательств.

В целом, результаты показывают, что для большинства исходов не было статистически или клинически значимых различий между теми, кто подвергался воздействию подсластителей, не содержащих сахара, и теми, кто не подвергался воздействию, или между различными дозами подсластителей, не содержащих сахара.

Например, результаты нескольких небольших исследований у взрослых показали небольшое улучшение индекса массы тела и уровня глюкозы в крови натощак при приеме несахарных подсластителей, но достоверность этих доказательств была низкой.

Меньшее потребление подсластителей, не содержащих сахара, было связано с несколько меньшим увеличением веса (-0,09 кг), чем более высокое потребление, но опять же достоверность этих доказательств была низкой.

У детей наблюдалось меньшее увеличение индекса массы тела при приеме подсластителей, не содержащих сахара, по сравнению с сахаром, но потребление подсластителей, не содержащих сахара, не влияло на массу тела.

И не было обнаружено убедительных доказательств какого-либо воздействия подсластителей, не содержащих сахара, на взрослых или детей с избыточным весом или ожирением, активно пытающихся похудеть.

Исследователи отмечают, что это наиболее полный обзор по этой теме на сегодняшний день, и он станет основой для руководства Всемирной организации здравоохранения для экспертов в области здравоохранения и политиков.

Однако они подчеркивают, что качество доказательств во многих исследованиях было низким, поэтому уверенность в результатах ограничена. И они говорят, что необходимы более длительные исследования, чтобы выяснить, являются ли не содержащие сахара подсластители безопасной и эффективной альтернативой сахару.

В связанной редакционной статье Васанти Малик из Гарварда Т.H. Chan School of Public Health соглашается с тем, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальное воздействие на здоровье не содержащих сахара подсластителей и направить разработку политики.

Основываясь на имеющихся данных, она говорит, что использование не содержащих сахара подсластителей в качестве замены свободных сахаров, особенно в подслащенных сахаром напитках, «может быть полезной стратегией для снижения кардиометаболического риска [вероятности диабета, болезней сердца или инсульта] среди тяжелых людей». потребителей с конечной целью перехода на воду или другие полезные напитки.»

«Политика и рекомендации будут нуждаться в регулярном обновлении, поскольку появляется все больше доказательств, чтобы гарантировать, что наилучшие имеющиеся данные используются для информирования важных дебатов общественного здравоохранения о сахаре и его альтернативах», — заключает она.

###

---

---

Отказ от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за достоверность новостных сообщений, размещенных на EurekAlert! содействующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Аспартам вызывает рак?

Что такое аспартам?

Аспартам — это искусственный подсластитель, продаваемый под такими торговыми марками, как NutraSweet® и Equal®, который используется в Соединенных Штатах с начала 1980-х годов. Он используется во многих продуктах питания и напитках, потому что он намного слаще сахара, поэтому для придания того же уровня сладости его можно использовать гораздо меньше.

Аспартам обычно используется в качестве столового подсластителя, в качестве подсластителя в готовых продуктах питания и напитках, а также в рецептах, которые не требуют слишком сильного нагревания (поскольку тепло разрушает аспартам).Его также можно найти в качестве ароматизатора в некоторых лекарствах.

Вызывает ли аспартам рак?

Слухи и опасения по поводу того, что аспартам вызывает ряд проблем со здоровьем, включая рак, ходят уже много лет. Некоторые опасения по поводу рака связаны с результатами исследований на крысах, опубликованными группой итальянских исследователей, которые предположили, что аспартам может увеличить риск некоторых видов рака, связанных с кровью (лейкозов и лимфом). Однако более поздние обзоры данных этих исследований поставили эти результаты под сомнение.Результаты эпидемиологических исследований (исследования групп людей) возможных связей между аспартамом и раком (включая рак, связанный с кровью) не были последовательными.

В общем, Американское онкологическое общество не определяет, вызывает ли что-либо рак (то есть является ли это канцерогеном ), но мы обращаемся за помощью в этом к другим уважаемым организациям. На основании текущих исследований некоторые из этих организаций сделали следующие выводы:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) пришло к выводу, что «использование аспартама в качестве подсластителя общего назначения… безопасно.”
• Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило: «Исследования не предполагают повышенного риска, связанного с потреблением аспартама, для… лейкемии, опухолей головного мозга или различных видов рака, включая рак головного мозга, лимфатических и гематопоэтических (крови) раков».

Хотя исследования возможной связи между аспартамом и раком продолжаются, эти агентства согласны с тем, что исследования, проведенные до сих пор, не обнаружили такой связи.

Регулируется ли аспартам?

В Соединенных Штатах искусственные подсластители, такие как аспартам, регулируются FDA.Эти продукты должны быть проверены на безопасность и одобрены FDA, прежде чем их можно будет использовать. FDA также устанавливает допустимую суточную дозу (ADI) для каждого подсластителя, которая представляет собой максимальное количество, которое считается безопасным для ежедневного употребления в течение жизни человека.

FDA установило ДСП для аспартама на уровне 50 миллиграммов на килограмм (мг/кг; 1 кг = 2,2 фунта) массы тела в день.

EFSA, которое регулирует пищевые добавки в Европейском Союзе, рекомендует несколько более низкую ДСП для аспартама, 40 мг/кг/день.

Чтобы помочь представить эти уровни в перспективе, FDA подсчитало, что если весь добавленный сахар в рационе человека весом в среднем 60 кг (132 фунта) заменить аспартамом, это приведет к воздействию от 8 до 9 мг/л. кг/день.

Согласно данным EFSA, для достижения ДСП в 40 мг/кг/день взрослый человек весом 60 кг (132 фунта) должен был бы выпить 12 банок диетического безалкогольного напитка (если он содержал аспартам в максимально допустимом количестве). уровни использования) каждый день. Но на самом деле аспартам используется в меньших количествах, а количество, содержащееся в безалкогольных напитках, может быть в 3–6 раз меньше максимально допустимого уровня.Это означает, что вам придется выпить 36 банок или больше, чтобы достичь ADI.

Можно ли избежать применения аспартама?

Аспартам не был окончательно связан с какими-либо конкретными проблемами со здоровьем, за исключением людей с фенилкетонурией (ФКУ). Это редкое генетическое заболевание (присутствует при рождении), при котором организм не может расщеплять фенилаланин, аминокислоту, содержащуюся во многих продуктах (и в аспартаме). Вот почему любые продукты (включая лекарства), содержащие аспартам, должны иметь предупреждение «ФЕНИЛКЕТОНУРИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА: СОДЕРЖАТ ФЕНИЛАЛАНИН.

Для других людей, которые хотят избегать аспартама, самый простой способ сделать это — найти такое же предупреждение или проверить этикетки с ингредиентами перед покупкой или употреблением продуктов или напитков. Если в продукте есть аспартам, он будет указан.

Узнать больше

Наряду с Американским онкологическим обществом к другим источникам информации об аспартаме относятся:

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA)
Аспартам (см. раздел часто задаваемых вопросов): www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/aspartame
EFSA объясняет безопасность аспартама: www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/factsheetaspartame.pdf

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)
Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN): 1-888-723-3366 (1-888-SAFEFOOD)
Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США: www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397725.хтм

Национальный институт рака (NCI)
Искусственные подсластители и рак: www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

Вредны ли искусственные подсластители для здоровья полости рта?

В настоящее время существует множество пищевых продуктов, в которых вместо традиционного сахара используются искусственные подсластители. В отличие от традиционного сахара, искусственные подсластители практически не содержат калорий и не повышают уровень сахара в крови.Это делает их идеальным вариантом для людей, пытающихся похудеть или страдающих диабетом. Из-за этих преимуществ многие люди также задаются вопросом, как искусственные подсластители влияют на здоровье полости рта.

Большинство людей знают, что сахар может представлять угрозу для здоровья полости рта, однако немногие знают, почему. Видите ли, бактерии, вызывающие кариес и гингивит, — это живые организмы, которым необходимо питаться, чтобы выжить и размножаться. Сахароза, или сахар, является их основным источником пищи, а это означает, что они питаются ею каждый раз, когда вы едите что-то, содержащее сахар.Затем они производят кислотные отходы, которые повреждают зубную эмаль. Чем больше потребляется сахара, тем больше бактерий выживает и размножается, что означает больше кислоты и больше вреда для зубной эмали.

Однако искусственные подсластители не являются сахаром, поэтому безопасны ли они для зубов? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте подробнее рассмотрим, что такое искусственные подсластители и как они могут повлиять на здоровье полости рта в лучшую или худшую сторону.

Что такое искусственные подсластители?

Искусственные подсластители — это заменители сахара, которые имитируют сладость сахара, но на самом деле не являются сахаром.По сравнению с настоящим сахаром искусственные подсластители намного слаще настоящего сахара. Это позволяет использовать небольшое количество подсластителя для подслащивания продуктов, при этом позволяя продавать их как «диетические» или «без сахара». Ведь искусственные подсластители не содержат много калорий и не повышают уровень сахара в крови.

Искусственные подсластители в основном используются в хлебобулочных изделиях, консервах, джемах и желе, молочных продуктах, пудингах, конфетах и ​​безалкогольных напитках или смесях для напитков.Вот несколько примеров искусственных подсластителей: 

• Saccharin (Sweet n Low, Sugar Twin)
• Aspartame (Nutraseweet, равным)
• Acesulefame CaTasium (сладкий, швейцарский сладкий, Sunett)
• Sunret (Splenda)
• AdvantaMe
• Neotame (Newtame)
• Xylitol

Как искусственные подсластители влияют на здоровье полости рта?

Хотя искусственные подсластители не полезны для здоровья полости рта, у них есть одно важное преимущество.Это преимущество заключается в том, что они не являются сахаром, поэтому бактерии не могут использовать их в качестве источника пищи, и в результате не будет кислотных отходов, которые могут повредить вашу эмаль. Кроме того, было обнаружено, что один тип подсластителя, известный как ксилит, снижает риск кариеса за счет увеличения выработки слюны. Слюна помогает удалить остатки пищи изо рта, а также нейтрализует вредные кислоты, которые повреждают эмаль. Ксилит содержится в жевательной резинке без сахара , и иногда рекомендуется жевать жевательную резинку без сахара с ксилитом после еды, чтобы усилить слюноотделение и очистить рот.

Хотя бактерии не могут питаться искусственными подсластителями и было обнаружено, что ксилит снижает риск развития кариеса, они все равно могут повредить ваши зубы. Это связано с тем, что многие искусственные подсластители используются в сочетании с кислотами для усиления их вкуса. На самом деле продукты со вкусом фруктов или цитрусовых обычно содержат наибольшее количество кислот. К сожалению, эти кислоты со временем разрушают зубную эмаль, делая зубы более восприимчивыми к разрушению и повреждению.

По этой причине многие стоматологи до сих пор рекомендуют своим пациентам ограничивать себя в продуктах и ​​напитках, содержащих искусственные подсластители. Как всегда, вы также должны соблюдать надлежащую гигиену полости рта, особенно после употребления продуктов и напитков с искусственными подсластителями.

No related posts.