Какую зелень можно выращивать на подоконнике

Наступает пора зимних и ранневесенних праздников, которые венчает Международный женский день 8 марта.

На огородных грядках лежит снег, поэтому свежую зелень и овощи можно купить только в магазине. Но они буквально напитаны нитратами, нитритами и другими химикатами.

А хочется свежей, чистой зелени, как со своего огорода! Так в чем же дело? Такой огород даже в самую холодную зимнюю стужу вы можете организовать на подоконниках своей городской квартиры.

Кстати, мини-огороды на окне сегодня очень модны, и многие садоводы-любители выращивают в них не только зеленый лук, петрушку и другую зелень, но также огурчики и другие овощи к праздничному столу.

В этой статье мы расскажем вам, как создать домашний огород, чтобы выращивать зелень на своем окне и подскажем, какие сорта зеленных и культур для этого лучше всего подходят.

НЕОБХОДИМЫЕ УСЛОВИЯ, ЧТОБЫ ВЫРАЩИВАТЬ ЗЕЛЕНЬ НА ПОДОКОННИКЕ

Зелень на подоконнике можно выращивать практически с осени до весны. Но для этого ей необходимо создать целый ряд условий, без которых она просто не сможет радовать вас хоть какими-то урожаями.

Важнейшее условие – хорошая освещенность в течение 16 – 18 часов в сутки.

Обычные настольные лампы здесь не помогут. Нужны либо люминесцентные лампы дневного света, либо специальные осветительные приборы типа лампы «Рефлакс». Их укрепляют над рассадой на высоте 30 – 60 см (в зависимости от высоты культуры).

Для усиления интенсивности освещения, можно подоконник, боковые стенки и верхнюю притолоку окна обтянуть широкой фольгой, прочно прикрепив ее скотчем. Тогда освещенность увеличится как минимум, вдвое за счет отражения от зеркальной поверхности фольги.

Размеры емкостей для зелени зависят от величины подоконника (в современных и старых домах они могут быть достаточно широкими), а также от количества выращиваемых вами культур.

Это могут быть ящики, лотки, пластмассовые стаканы (диаметром не менее 10 см) и другая тара. Главное – предусмотреть в них дренажные отверстия для стока лишней воды. А также нужны поддоны, в которые эти емкости будут установлены и куда будет сливаться лишняя поливная влага.

Грунт для вашего огорода лучше приобрести в специализированном магазине. На упаковке должно быть написано, что он предназначен для выращивания овощных культур.

Купите небольшую пластмассовую леечку для полива и маленькую тяпку (лучше – лапку с зубьями) для рыхления почвы.

Поливать лучше всего талой водой. Она даст растениям дополнительную энергию для роста. Наберите в тихом уголке парка, сквера или даже на своем участке ведро чистого снега и поставьте его на балкон.

Талая вода и будет лучшим средством для полива вашего огорода. Кстати, позднее она пригодиться вам для выращивания овощной и цветочной рассады к новому дачному сезону.

На подоконнике можно выращивать практически любую зелень и пряно-вкусовые травы. Но лучше выбрать ранние и низкорослые. Они быстрее порадуют вас своим урожаем, и за ними легче ухаживать.

Чтобы зеленая масса наращивалась равномерно, емкости с зеленью нужно ежедневно поворачивать на 180 градусов.

Для подкормок рекомендуется использовать мочевину, натуральные гуматы и калийно-фосфорные удобрения (в соответствии с дозировками, которые указаны на упаковках).

Удобряют не чаще одного раза в две недели.

Итак, вы подготовились к выращиванию зелени на подоконнике. Теперь можно определиться и с культурами, которые вы будете сеять на своем окне, а также с лучшими сортами для этих целей.

КАКУЮ ЗЕЛЕНЬ ВЫРАЩИВАТЬ НА ПОДОКОННИКЕ

Мы расскажем вам о самых неприхотливых растениях, которые очень легко вырастить зимой у себя дома.

Чаще всего садоводы сеют в свой зимний огород: петрушку на зелень, укроп, базилик, кинзу, тимьян, мелиссу, салаты листовые.

Каждая из этих культур имеет свои особенности возделывания, о которых мы и поговорим в этой статье.

Петрушка на зелень. Семена петрушки, содержащие в себе эфиро-масличные вещества, считаются туговсхожими. Поэтому перед посевом их необходимо поместить в марлевый мешочек и замочить в растворе «Циркона» или «Цитовита» на 6 часов.

После этого мешочки хорошо проливают теплой водой и помещают еще на сутки в полиэтиленовый пакет, создавая температуру окружающей среды порядка + 25 градусов (например, около батареи, накрытой мокрым полотенцем).

Затем семена высевают в подготовленные емкости с питательным грунтом на глубину 5 мм и накрывают темной пленкой до появления всходов. Сразу же после этого пленку снимают.

Петрушка растет достаточно медленно. Только где-то через 1,5 месяца ее растения достигнут высоты 10 – 12 см. Тогда ее можно начинать употреблять в пищу.

Следите за тем, чтобы земля под растениями всегда была влажной и рыхлой. Но ни в коем случае не переливайте растения.

Лучшие сорта петрушки листовой для выращивания на подоконнике: Итальянский гигант, Аппетитная, курчавая «Вологодские кружева».

Точно так же как петрушку выращивают листовой сельдерей.

Лучший сорт листового сельдерея для выращивания на подоконнике: Егор.

Укроп на зелень. Его семена также относятся к туговсхожим, но прорастает он быстрее. Перед посевом семена укропа также помещают в марлевый мешочек и на сутки замачивают в растворе «Циркона».

После этого их хорошо промывают в проточной воде в течение получаса и приступают к посеву. Сеют в бороздки на глубину 2 см на расстоянии 8 – 10 см друг от друга. Затем бороздки присыпают питательным грунтом и хорошо поливают.

Закрывать черной пленкой укроп не нужно. Он взойдет уже через 7 – 9 дней и быстро начнет расти. Температура в помещении должна быть + 20…+ 22 градуса. Удобряют и поливают его так же, как и петрушку. Через месяц зелень будет готова к употреблению.

Лучшие сорта укропа для выращивания на подоконнике: Супераромат, Русский изумруд, Спартак, Амур, Казачок, Малахит, Голдкрон.

Тимьян. Очень неприхотливая культура, поэтому вырастить ее зимой на подоконнике не сложно. Из-за того, что у тимьяна средняя по величине корневая система, выращивают его в 2 – 3-литровых горшках. На дно укладывают дренаж из камушков слоем 2 см, а сверху насыпают питательный грунт.

Семена замачивают в течение часа в растворе «Циркона» и высевают в горшки на глубину 2 см. Затем хорошо проливают водой. Накрывают пленкой и ставят в теплое, темное место до появления всходов.

Грунт регулярно хорошо увлажняют. Как только проклюнутся первые ростки, горшки выставляют на окно. Растет тимьян очень быстро, особенно при хорошей подсветке.

Кустики уже через месяц после появления всходов вырастают до высоты 30 см.

Лучший сорт тимьяна для выращивания на подоконнике: Богородский.

Кинза (кориандр).

Семена кинзы (кориандра) также долго прорастают из-за наличия внутри семени эфиромасличных веществ.

Перед посевом их замачивают на двое суток в марлевом мешочке и проращивают в нем при температуре + 26…+28 градусов до наклевывания.

После этого их высевают в подготовленные емкости на глубину 2 см, оставляя между ними расстояние 6 см, и накрывают пленкой, для поддержания постоянного температурно-влажностного режима.

Каждый день пленку на час снимают для проветривания и полива. Культура эта очень влаголюбивая, поэтому поливайте ее каждый день.

Кинза прекрасно растет при температуре + 12…+15 градусов, поэтому ее можно выращивать на утепленном балконе.

Через две недели после пересадки в грунт, пленку снимают. А через месяц зелень будет уже готова.

Лучшие сорта кинзы (кориандра) для выращивания на подоконнике: Обильная, Марино.

Мелисса.Ее очень легко вырастить зимой на подоконнике из семян. Семена на 4 часа замачивают в растворе «Циркона», а затем высевают в глубокие горшки на глубину 2 см и выращивают точно так же, как

тимьян.

Культура нуждается в подсвечивании в течении 18 часов в сутки!

Лучший сорт мелиссы для выращивания на подоконнике: Мелисса Лимонная.

Листовой салат. Самое главное для этой культуры – освещение. Только при 16-часовом он будет нормально расти. И еще – салату необходимы частые поливы и прореживание.

В остальном его выращивают так же, как летом на грядке.

Замачивают на час в растворе «Циркона», а затем сеют в бороздки на глубину 1 см на расстоянии 6 – 7 см. Ничем не накрывают, удобряют гуматами раз в две недели. И все!

Важны, конечно и сорта!

Лучшие сорта для выращивания на подоконнике: Изумрудный, Роселла, Хьюджин, Гоген, Розан.

Теперь, когда вы узнали, как просто вырастить зелень на подоконнике, вы можете попробовать сделать это у себя дома. Поверьте, что зимний огород на окне – дело очень увлекательное!

К тому же все культуры и необходимые сорта вы можете приобрести у нас уже сегодня!

весенняя зелень на подоконнике – Дом – Домашний

Контейнеры и почва

Для выращивания зелени на подоконнике подойдут пластиковые ящички глубиной 7–10 см. Если в них нет отверстий, на дно нужно насыпать дренаж и лишь после – землю. Лучше всего купить готовый грунт, удобренный и готовый к посадке. Контейнер следует заполнить землей примерно на три четверти, слегка утрамбовать и обязательно увлажнить. Чтобы семена быстрее взошли, их высаживают на поверхность, а сверху слегка присыпают тонким слоем земли. Ускорить процесс поможет парниковый эффект, который можно создать при помощи пищевой пленки: закройте контейнеры и поставьте в темное и теплое место, например, около батареи, пока не появятся ростки.

Совет: все пряные травы, кроме мяты, можно высаживать в один горшок, но так как они всходят в разное время, лучше использовать несколько контейнеров под каждый вид растений.

Shutterstock

Свет

Зелень любит свет, поэтому ставьте контейнеры в хорошо освещенные места. Регулярно поворачивайте их к солнцу, чтобы растения не тянулись в одну сторону.

Полив

Поливать зелень следует регулярно отстоянной водой комнатной температуры. Частота полива зависит от растений и условий в помещении, но есть одно правило: почва всегда должна быть немного влажной. Хороший дренаж также имеет большое значение: вода не должна скапливаться на дне горшка. Раз в неделю можно подкармливать грядки минеральными удобрениями.

Общие рекомендации

Выращивать зелень дома очень просто! Смотрите в нашем видео советы эксперта по садоводству в программе «Кризисный менеджер» и попробуйте вырастить собственный огород на подоконнике! 

Зеленый лук

Shutterstock

Зеленый лук, пожалуй, самое неприхотливое растение, которое прекрасно чувствует себя в домашних условиях. Чтобы как можно быстрее получить урожай, прорастите луковицу в банке с водой в течение 2–4 дней, а затем пересадите ее в землю. Для посадки выбирайте хорошие здоровые луковицы, в идеале – те, у которых уже появились зеленые ростки. Поместите каждую из них в подходящую по размеру банку, чтобы луковица находилась в воде лишь частично, а не плавала в ней. Когда стрелки достигнут 5–7 см, можно пересаживать лук в землю. Луковицы следует аккуратно втыкать в грунт примерно до половины. Поливать растения нужно через день, а первый урожай можно будет собирать уже спустя 2–3 недели. 

Петрушка

Shutterstock

Петрушка – довольно прихотливое растение! Ее семена трудно прорастают: иногда может понадобиться до двух недель, чтобы увидеть первые всходы. Ускорить этот процесс поможет предварительное замачивание семян. Для этого можно положить их в плоскую емкость с небольшим количеством теплой воды или на смоченную водой хлопковую ткань, которую следует регулярно увлажнять. Набухшие семена высаживают поверх земли, слегка присыпая грунтом. Поливать петрушку следует по мере необходимости, чтобы земля всегда была немного влажной. 

Укроп

Shutterstock

Семена укропа богаты эфирными маслами, поэтому их можно предварительно замочить на 2–3 суток, чтобы ускорить прорастание, но это вовсе не обязательно. Укроп неприхотлив и отлично соседствует с другими растениями в одном горшке. Сеять семена следует поверх почвы, слегка присыпая грунтом. Чтобы зелень укропа хорошо росла, земля в горшке всегда должна быть влажной. Для этого регулярно опрыскивайте его из пульверизатора для полива растений. Через 3–4 недели после посадки семян уже можно будет собирать первый урожай укропа.

Кинза

Shutterstock

Кинза, или кориандр, является ближайшей родственницей петрушки. У нее более крупные семена, которые можно сразу сажать в грунт на глубину до 5 мм. Это растение всходит довольно медленно, поэтому после посадки семян накройте горшок пищевой пленкой или целлофаном. Как только появятся первые всходы, раскройте горшок и поставьте его в хорошо освещенное прохладное место, например, на балкон. Полив кинзы должен быть обильным, но нечастым. Для этого лучше использовать пульверизатор, потому что ее ростки очень тонкие и хрупкие. Примерно через месяц кинзу уже можно употреблять в пищу.

Базилик

Shutterstock

Весна – идеальное время для выращивания базилика на подоконнике! Попробуйте начать с семян: выбирайте скороспелые сорта и высаживайте их в землю на глубину 5–8 мм. Это ароматное растение очень любит свет, поэтому горшки лучше ставить на южную сторону. Оно отлично чувствует себя в теплых помещениях, а вот на балкон его выносить не стоит. Не забывайте ежедневно поливать базилик. Когда он достигнет в высоту примерно 5–6 cм, листочки можно аккуратно срезать ножницами и использовать в приготовлении блюд.

Листовые салаты

Shutterstock

На подоконнике можно вырастить даже листовые салаты! Выбирайте скороспелые сорта. Семена следует сажать в подготовленную почву. Сделайте небольшие ямки глубиной 1–1,5 см на расстоянии 5–7 см друг от друга. Высадите семена и присыпьте их землей. Обязательно хорошо пролейте грядки теплой водой! До появления ростков поставьте горшки в темное место, а потом переставьте на солнце. Поливать салат нужно каждый день. Крупные ростки необходимо прореживать и рассаживать, чтобы они не мешали друг другу расти. При правильном уходе через 3–4 недели вы получите молодой хрустящий салат, из которого можно готовить вкусные витаминные салаты. Обратите внимание на кресс-салат – он отлично растет в домашних условиях. Этот сорт весьма неприхотлив: он не требует большого количества света и поддержания определенной температуры, быстро всходит и дает хороший урожай.

Мята

Shutterstock

Пряную мяту легко вырастить на подоконнике из семян. Их сажают на глубину 0,5 см. Почва для посадки этого растения должна быть рыхлой и влажной: ее нужно регулярно опрыскивать водой по мере высыхания. Первые ростки появляются через 2–3 недели, но вы можете ускорить прорастание, создав парниковый эффект при помощи пленки. Поливать мяту следует отстоянной водой комнатной температуры, время от времени опрыскивая листья. Если вы обеспечите регулярный полив и достаточное количество света, то вскоре сможете гордиться кустиками ароматной мяты, выращенной своими руками.

Выращивание зелени круглый год: в огороде и на подоконнике

Представляем обзор зеленных культур, которые можно выращивать на садовом участке в Средней полосе России. Расскажем о сроках посадки различных видов зеленных культур для выращивания зелени круглый год: с ранней весны до осени – на садовом участке, осенью и зимой – дома, на подоконнике.

Зелень ранней весной

Каждой весной, едва только сойдет снег, появляются всходы ревеня, они быстро растут и через три-четыре недели образуют крупные листья с пластинками до 60 см длины и такой же длины черешками. Эти черешки толщиной до 6 см используют в пищу, предварительно сняв волокнистую кожицу. Из черешков готовят компоты, кисели, джемы, варенье, начинки для пирогов; из молодых листьев готовят зеленые щи, добавляя щавель, шпинат и молодую крапиву. Черешкам придают приятный вкус лимонная и яблочная кислоты, содержащиеся в ревене. Однако и ревень, и щавель, и шпинат используют в пищу не позднее июля, так как в жаркую погоду в них накапливается щавелевая кислота, связывающая в организме кальций.

Следует отметить, что наиболее раннее поступление щавеля обеспечивает июньский посев прошлого года, да и нет смысла занимать площадь под щавелем весной, лучше использовать ее под посев ранних зеленных культур и редиса.

У многолетних луков — батуна, менее острого шнитт-лука и сочного лука-слизуна — листья начинают отрастать уже под снегом (при июльском посеве-посадке), первую срезку листьев начинают через месяц после схода снега и продолжают до начала августа, но не позднее, иначе растения плохо перезимовывают и весной задерживается отрастание листьев.

 

Выращиваем зелень летом

В мае-июне поступают зеленые побеги спаржи, пока они еще ломкие и нежные, они более ценны, чем подземные отбеленные побеги, в них содержится больше витаминов. Спаржу используют в отваренном виде, она полезна при болезнях почек, подагре, улучшает пищеварение, снижает кровяное давление, снимает усталость.

Начиная с мая и кончая поздней осенью, незаменимы для приправы к мясным и рыбным блюдам молодые побеги с листочками эстрагона (тархуна), добавляют его и к салатам. Эстрагон обладает приятным ароматом и своеобразным острым, освежающим вкусом.

При ранневесеннем посеве уже через две-три недели можно использовать кресс-салат и листовую горчицу. Зелень этих культур можно использовать длительное время, если высевать эти культуры через каждые 10-12 дней.

На неделю позже поступает пекинская листовая капуста сорта Хибинская. Ее используют и для приготовления салатов; в отличие от обычного салата, листья ее не горчат и не теряют своей нежности и вкусовых достоинств даже при цветении. При разрастании листьев их используют для приготовления голубцов, а в ранние сроки и для зеленых щей. К тому же в пекинской капусте содержится значительно больше аскорбиновой кислоты и железа, чем в салате.

Еще через неделю поступает обыкновенный салат – латук листовой, а затем и кочанный. Кочаны его поспевают через полтора-два месяца после всходов, в зависимости от сорта, достигая массы до 0,5 кг и больше.

Через месяц после всходов получают шпинат, но у этого растения, как и у листового салата, тоже быстро наступает израстание; ценность шпината сохраняется до тех пор, пока листья его сохраняют плотность и ломкость, с началом цветения они теряют свои качества.

Нельзя забывать и про огуречную траву (бораго). При ранневесеннем посеве всходы ее появляются через 10-12 дней, при посеве в хорошо прогретую почву — через 5-6 дней. Использовать огуречную траву в пищу можно уже при появлении первых гладких листочков вместе с толстыми сочными семядолями. Огуречная трава действительно отвечает своему названию, напоминая аромат свежего огурца. Ее используют в окрошке, в сборных салатах, как приправу к различным блюдам, а также как лечебное средство при суставном ревматизме, катарах и кожных заболеваниях.

Мангольд, или листовую свеклу, через два месяца после посева можно использовать для салата, винегрета или для ботвиньи. Черешковый мангольд употребляют только в вареном или тушеном виде. Корни мангольда перезимовывают под покровом снега, поэтому для получения ранней зелени растения при наступлении первых осенних заморозков окучивают, а ранней весной освобождают от земли.

Петрушку также оставляют под зиму при июньском посеве (без окучивания), и ранней весной она дает зелень, которую можно использовать до стеблевания растений. При ранневесеннем посеве зелень петрушки, кориандра, укропа можно получить лишь через месяц после всходов. Для получения нежной зелени укропа до осени семена его следует высевать через каждые две- три недели, оставляя несколько растений первого срока посева до цветения для привлечения мух-журчалок, личинки которых уничтожают появившихся на растениях гусениц и тлей. Цветущие растения укропа используют также для засолки огурцов и помидоров.

Правила выращивания зелени в огороде

Зеленные овощные растения отличаются холодостойкостью за редким исключением, поэтому их семена можно высевать, как только сойдет снег и появится возможность приступить к обработке почвы.

Особенностью возделывания зеленных овощей является короткий период вегетации и густота посевов. Следовательно, эти культуры очень требовательны к плодородию почвы. Лучше всего размещать зеленные овощи после тех культур, под которые вносили органические удобрения, а непосредственно под зеленные культуры нужно применять минеральные удобрения: готовую удобрительную огородную или цветочную смесь (три столовых ложки на 1 м² или нитрофоску — две ложки на 1 м²), не забывая об известковании кислой почвы.

Зеленные культуры следует сеять на ровной поверхности четырехстрочными рядами с расстояниями между ними 20 см, а при хорошем обеспечении питанием можно применять шестистрочный посев с расстоянием 15 см. Грядки делать не стоит, они быстрее пересыхают.

Высевать семена нужно во влажную почву, а если влаги недостаточно, то в предварительно пролитые водой бороздки на глубину 1-2 см, более крупные семена — на 2-3 см (на легких почвах глубже, на тяжелых— мельче). Для лучшего притока влаги к семенам после их заделки следует слегка уплотнить почву тыльной стороной мотыги, а после этого покрыть почву просеянным перегноем или торфом слоем 2 см, особенно это важно при повторных посевах в сухую погоду.

Через 7-10 дней после всходов полезно подкормить растения азотно-калийными удобрениями (две-три столовых ложки на ведро воды на 2 м²).

Всходы зеленных культур лучше прореживать граблями поперек грядки — это и рыхление после полива или дождя, если же некоторые культуры необходимо прореживать на определенные расстояния, то это следует делать с таким расчетом, чтобы при повторном прореживании через одно растение их можно было использовать в пищу.

 

Обогатим зеленый огород фасолью и сельдереем

В зеленый конвейер могут быть включены и бобовые: овощной горох и овощная фасоль. Овощной горох сорта Неистощимый 105 дает зеленые бобы (стручки) при ранневесеннем посеве через 40-45 дней после всходов, а сорта Жегалова 112 — через 60-75 дней. Зеленые бобы этих сортов без волокон, их можно употреблять в пищу вместе с недозрелыми зернами (зеленым горошком), причем сборы их могут длиться в течение всего лета.

Фасоль, как требовательная к теплу культура, при посеве в начале июня дает зеленые бобы через полтора — два месяца после всходов, в зависимости от сорта. Зеленые бобы вместе с недозрелыми зернами содержат до 6% белка, до 3,4% сахаров. Их едят вареными или поджаренными. В лечебном питании зеленую фасоль применяют при диабете, заболеваниях печени и центральной нервной системы. Сахарные сорта отличаются отсутствием пергаментного слоя и волокна в створках, таковы Масляная самая ранняя 273, Сакса без волокна 615, Триумф сахарный 764, Зеленостручная 517. Период сбора зеленых бобов длится 10-30 дней, в зависимости от сорта и погодных условий.

Еще одну культуру следует включить в зеленый конвейер — сельдерей. Он имеет три разновидности: листовой, черешковый и корневой (корнеплодный). Для получения зелени можно использовать все разновидности, но это будет уже летняя зелень, причем при размножении растений рассадой. Сельдерей отличается более сильным ароматом, чем петрушка, он способствует лучшему пищеварению, оказывает благотворное влияние на органы внутренней секреции, а также на нервную систему, поднимает жизненный тонус организма. Сельдерей предупреждает образование в почках камней, это одно из действенных средств против подагры, ревматизма. Листья его богаты аскорбиновой кислотой (до 150 мг%) и каротином (до 7 мг%). Молодые листья, а также очищенные от кожицы сочные черешки используют как приправу к салатам, мясным и рыбным блюдам. Корнеплоды сельдерея хранят в подвале для выращивания зелени в теплицах.

Выращиваем листовую горчицу на даче

Листовая горчица — крупное растение с красивыми лировидными листьями с курчавыми краями. Листовая горчица быстро стрелкуется, поэтому ее семена лучше высевать весной, как можно раньше. Горчица начинает расти из семян при температуре 5°C. Всходы прореживают на 10-15 см. Розетка листьев горчицы растет на 6-7 дней дольше, чем у салата. Повторные посевы листовой горчицы можно проводить через каждые 12-14 дней до наступления жары.

 

Как вырастить в огороде бораго (огуречную траву)

Бораго – зеленная культура, ее народное название — огуречная трава. Бораго — растение с щетинисто- волосисто-опушенной поверхностью листьев. В пищу выращивают только молодые листочки без опушения вместе с толстыми и сочными семядолями. Они имеют вкус и аромат огурца.

Огуречная трава — холодостойкое растение. При ранневесеннем посеве всходы бораго появляются через 10-12 дней, а при посеве в хорошо прогретую почву — через пять-шесть дней. Семена бораго, точнее плоды, крупные, их нужно намачивать перед посевом. Чтобы всходы не прореживать, лучше разложить пророщенные семена на расстоянии 5 см друг от друга, на глубину 3 см. Посев можно проводить каждые две недели. Несколько растений бораго нужно выращивать до цветения для привлечения пчел.

Выращивание зелени зимой

Прежде несколько слов о сохранении урожая на зиму. Обилие зелени, выращенной вами за лето, легко сохраняется в морозильнике. Рецепт хранения зелени простой. Очистите от корней и земли, хорошо промойте зелень в проточной воде и дайте полежать в большом количестве воды минут десять, чтобы осел песок, затем просушите зелень от влаги. Возьмите достаточно большой контейнер, куда зелень уместится целиком в длину, не сворачивая. Посыпьте дно контейнера солью. Сложите зелень в контейнер, обильно пересыпая солью. Зимой доставайте нужное количество зелени, сполосните от соли и можно употреблять и в салаты, и к готовым блюдам.

Выращивают зелень зимой на подоконнике, в оранжерее или в отапливаемой теплице. На подоконнике зелень выращивают в ящиках или контейнерах глубиной 18-20 см при обильном освещении не менее 14 ч в сутки. Посевы семян производят регулярно с середины сентября раз в месяц. Из зеленных культур выращивают укроп, листовую горчицу, листовой салат, кресс-салат, пекинскую капусту, шпинат, щавель. Проводят выгонку лука на перо: репчатого лука, лука-батуна, шнитт-лука, а также выгонку петрушки, сельдерея, свеклы, мангольда.

 

Как сажать и выращивать укроп, петрушку, кинзу

Технология выращивания редиса в теплице и в открытом грунте

Выращивание корневой петрушки и пастернака

Как вырастить лук на даче

Как вырастить лук-севок на даче

Выращивание озимого чеснока в открытом грунте

Давайте сажать многолетний лук

Выращивание в огороде сельдерея корневого, черешкового, листового

Как посадить и вырастить кресс-салат, кочанный и листовой салат

Как вырастить шпинат из семян в своем огороде

Выращивание пряных трав: базилик, чабер

Экологичные средства защиты растений от многоядных вредителей

Солнечный свет для растений огорода

Овощная зелень ранней весной на огороде

Всходы кресс-салата

Приятно уже в начале мая получить с грядки листочки овощной зелени. Это будут в первую очередь луки: батун, шнитт, слизун. Чуть позже можно срезать верхушки ароматного эстрагона (тархуна). Овощи эти многолетние.

Кто же ранней весной посеет семена кресс-салата и листовой горчицы, тот всего через три недели получит и от них витаминный гостинец. Повторными посевами через 10— 12 дней эту освежающую зелень лучше потом иметь в короткие осенние дни: летом такие растения быстро стрелкуются. После кресс-салата и листовой горчицы, через 3—4 недели, поспеет к столу листовая капуста сорта Хибинская. Ее кладут в салаты, причем капустные листья не горчат, не грубеют. Растет Хибинская капуста быстрее салата.

Поближе познакомьтесь с огуречной травой (бораго), которая обладает ароматом свежего огурца. Растение это с щетинисто-волосистыми листьями, и в пищу идут лишь молодые листочки, когда опушения еще нет. Листья бораго — приправа к различным блюдам, их накрошенными также кладут в сборные салаты и квас. Огуречную траву ценят и как лечебное средство, ею лечат суставный ревматизм, катары и некоторые кожные заболевания.

Через месяц после всходов срезают зелень петрушки, укропа, кориандра (кинзы), повторяя посевы для новой свежей зелени через каждые две недели. Зелень петрушки можно получить и ранней весной: при летнем посеве она хорошо перезимовывает.

Самую позднюю зелень дает сельдерей, листовой и черешковый. Сельдерей отличается более сильным ароматом, чем петрушка. Он способствует лучшему пищеварению, благотворно влияет на органы внутренней секреции, а также на нервную систему. Это одно из испытанных средств против подагры и ревматизма. Его листья богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Зелень сельдерея — приправа к мясным блюдам, а корнеплоды корневого используют для выгонки в комнатных условиях в зимне-весенний период.

По пищевым достоинствам и целебным свойствам зеленные овощи поистине родник здоровья. Прикасайтесь к нему круглый год, и бодрость не покинет вас. Зеленные овощи способствуют поддержанию щелочно-кислотного равновесия в организме, нарушаемого при излишнем потреблении белковой пищи, хлеба и каши. Щелочно-кислотное равновесие предупреждает отложение солей, устраняет старение организма. Комплекс пектиновых (желеобразующих) веществ в сочетании с клетчаткой, чем богаты зеленные овощи, стимулирует действие кишечника, способствуют выведенцю из организма излишка холестерина.

Зеленные овощи, выращенные вами, доставят радость всей семье. Поданные с грядки на стол, они сохранят все свои замечательные свойства родника здоровья.

И. Курюков

Как вырастить зелень дома | Журнал Esquire.ru

Почему вам это надо?

Еще недавно разведение рассады и высадка зелени прямо на кухонном подоконнике были уделом пенсионеров и любопытных школьников, но за последний год домашнее садоводство вырвалось в разряд модных хобби. Причин сразу несколько, и они так или иначе завязаны на пандемию как источник тревожности и бытовых ограничений: забота о растениях — медитативное спокойное дело, которое помогало отвлечься и наладить контакт с природой, полюбить свой дом, а еще получить свежую и экологически чистую зелень к своему столу. Сейчас все эти бенефиты домашнего садоводства ничуть не потускнели: да, мы снова можем выходить из дома и выезжать на дачу, но это не мешает иметь дома зеленый уголок с пряными травами. Плюс еще и в том, что завести его совсем несложно.

Что сажать?

Лучше всего начать действительно с зелени и пряных трав. Посадите петрушку и кинзу, прорастите зеленый лук, вырастите тимьян и базилик. Если у вас есть большой подоконник или балкон, можно заняться выращиванием овощей: маленькие помидоры, перцы и мини-морковь могут дать в домашних условиях небольшой, но приятный урожай. Можно также вырастить разные сорта салата, руколу, шпинат. Все эти растения различаются по сложности выращивания и требуют разных условий, поэтому если вам нужен совсем начальный уровень, проращивайте любые семена и собирайте урожай микрозелени, добавляйте ее в салаты и украшайте ею любые блюда.

Getty Images

Где брать семена?

Где угодно! Сейчас семена самых популярных сортов зелени можно найти в ближайшем супермаркете, в хозяйственном магазине выбор может быть больше. За большим выбором лучше отправляться в крупные магазины для дома вроде «Оби» и «Леруа Мерлен». Следите, чтобы у семян не истек срок годности, а также следуйте инструкциям по посадке, которые печатают на пачках. Еще один лайфхак: если вы покупаете в магазине зелень или салат в стаканчиках, можно срезать листья, а корневую систему пересадить в емкость побольше — и вырастут новые листья.

Что нужно из инвентаря?

Кроме собственно семян вам нужен грунт — подойдет универсальный, который продается в любом хозяйственном или цветочном магазине. Для домашнего огорода можно приобрести специальные горшки-грядки, а можно дать вторую жизнь пластиковым емкостям из-под чего угодно: нужно лишь проделать дренажные отверстия в донышке и поставить на блюдце или поддон. Также могут пригодиться миниатюрные садовые инструменты и маленькая теплица, которую удобно разместить на подоконнике. Если хотите сделать свой огород максимально эстетичным, не забудьте про симпатичную лейку.

Britta Pedersen/Dpa-Zentralbild/Dpa

Как ухаживать?

Во-первых, очень важно, чтобы почва всегда была хорошо увлажнена, но вода не застаивалась, поэтому дренажных отверстий в горшке нужно много. На этапе прорастания семян лучше поддерживать влажность и в воздухе над микрогрядкой: создайте своим посевам парник из пищевой пленки (но не забудьте про небольшие вентиляционные отверстия). Также очень важно освещение: некоторым растениям будет достаточно хорошо освещенного подоконника, но если у вас есть возможность поставить специальную лампу, лучше сделать это. Если вы всерьез занялись садоводством и посадили, например, перцы, то без дополнительной подсветки для рассады не обойтись.

Когда собирать урожай?

Если вы не любите долго ждать, проращивайте любые семена (например, легко всходящую пшеницу или горох с сочными стеблями) и срезайте свежие проростки — в них много витаминов, они нежные и хрустящие. Если растите зелень или пряные травы, то дождитесь, пока куст хорошо сформируется, а дальше его можно и нужно «общипывать». У салатов розетки листьев созревают постепенно, так что собирайте внешние, когда они покажутся вам достаточно большими. А вот с овощами придется набраться терпения и дождаться, пока плоды созреют.

Getty Images

Огород круглый год: как вырастить зелень на подоконнике | Мир высокого урожая

Окончание садово-огородного сезона – вовсе не повод отказываться от свежей зелени. Конечно, сейчас без проблем можно купить любую зелень в супермаркете. Вопрос лишь в том, в каких условиях она была выращена, и можно ли считать ее абсолютно безопасной и экологически чистой.

А вот в пользе своей зелени можно не сомневаться. Чтобы круглый год на вашем столе были натуральные витамины, можно устроить мини-огород в домашних условиях. О том, как вырастить зелень на подоконнике и какие виды зеленных культур подходят для этого лучше всего, мы расскажем в нашей статье.

Что требуется для создания домашнего огорода

Место

Для интенсивного роста и развития растениям нужно много света. Поэтому располагать их лучше на окнах, выходящих на солнечную сторону. Если таких в квартире нет, то придется продумать варианты дополнительного освещения. Оно необходимо растениям и в зимний период, когда короткий световой день не может обеспечить всей потребности растений в освещении.

Инвентарь

Для выращивания зелени вам пригодятся:

• Емкости с поддонами и отверстиями для слива воды. Это могут быть ящики, контейнеры, пластиковые или керамические горшки и т.д.;
• Лейки и пульверизаторы – для полива и опрыскивания грунта и растений;
• Специальные фитолампы или обычные лампы дневного света для досвечивания растений зимой;
• Стеллажи или другие приспособления, помогающие разместить на окне максимальное количество растений.

Грунт и семена

Для зеленных культур подойдут питательные почвенные смеси, в состав которых входят дерновая, листовая или огородная земля, торф, компост. Грунт можно заранее заготовить самим или купить в садовом магазине специально составленные почвосмеси для овощей. Для растений, нуждающихся в дополнительном питании, следует запасти удобрения и подкормки (желательно органического происхождения).

Семена зелени нужно выбирать довольно тщательно. Не все сорта зеленных культур способны хорошо расти и отдавать дружный урожай в условиях квартиры. Поэтому при выборе ориентируйтесь на описания и по возможности выбирайте наименования, пригодные для выращивания на окне.

Какие зеленные культуры выбрать для домашнего огорода

Зеленый лук

Выращивать лук на подоконнике так просто, что с этим могут справиться даже дети. Достаточно поставить луковицу на окно в баночке с водой – и в скором времени можно уже срезать сочную витаминную зелень для салата. Однако чтобы иметь более серьезный урожай, лучше сажать лук в землю. Для этого подойдет плодородная нейтральная или слегка кислая почва.

Удобрять растения не обязательно, так как в самих луковицах содержатся все необходимые питательные вещества.

Перед посадкой у луковиц обрезают верхушки, затем посадочный материал замачивают в слабом растворе марганцовки примерно на 15 минут. Луковицы сажают в землю, вдавливая их на глубину 3-5 см (в зависимости от величины луковиц).

Первую неделю емкость с посаженным луком нужно подержать в теплом месте, а когда появятся первые ростки, можно ставить на окно. В отличие от большинства других зеленных культур, лук не очень требователен к освещению. Ему достаточно естественного дневного света, он хорошо растет без дополнительного досвечивания.

Укроп

Чтобы успешно вырастить укроп в домашних условиях, желательно выбирать сорта кустового типа. Они дают много зелени и поздно образуют цветоносы, поэтому являются наиболее урожайными.

Также стоит обратить внимание на то, чтобы эти сорта были раннеспелыми, тогда от посевов до первого сбора зелени пройдет всего около 4-5 недель.

Посадки в контейнеры или ящики не должны быть слишком загущенными, иначе растения будут угнетать друг друга. В качестве посевного грунта можно использовать садовую землю с добавлением торфа или песка. Можно сеять и в покупной грунт для комнатных растений. Еще вариант – смешать садовую землю с готовой почвенной смесью.

Перед посевом семена стоит замочить на двое суток в теплой воде, которую нужно периодически менять. С помощью этой процедуры семена избавятся от покрывающих их эфирных масел и быстрее взойдут.

Укроп довольно требователен к освещению, поэтому ему будет мало естественного солнечного света. Для образования густой зеленой массы растениям потребуется подсветка люминесцентными или светодиодными лампами.

Петрушка

Выращивать петрушку дома можно из семян. А можно выкопать осенью несколько растений из огорода и пересадить в большой горшок или контейнер, так у вас будет возможность срезать свежую зелень гораздо быстрее.

В идеале в состав почвы для этой культуры должны входить следующие компоненты:

• дерновая земля;
• торф;
• компост;
• песок.

Хорошо добавить в эту смесь фосфорные и калийные удобрения, а также известь для нейтрализации кислотности.

Петрушка – неприхотливое растение, но некоторые условия для ее роста в квартире соблюдать все же нужно. Она не любит холод, но и жару переносит плохо. Поэтому размещать ее нужно подальше от горячих батарей отопления. Также стоит беречь ее от сквозняков, которые могут образовываться при проветривании помещения.

Растение довольно светолюбиво. Недостаток освещения может губительно сказаться на молодых побегах, выращенных из семян. Для нормального роста и развития зимой им требуется хорошая подсветка.

Базилик

Базилик хорошо растет в легких, воздушных почвенных смесях. Для него подойдут как готовые магазинные грунты, так и обычная огородная земля с добавлением речного песка или торфа.

Чтобы не заниматься пикировкой растений, семена базилика можно сразу сеять в пластиковые горшки или контейнеры с хорошим дренажом. Их выкладывают в увлажненную почву на глубину 1,5-2 см, засыпают землей и накрывают емкость пленкой для создания парниковых условий. Примерно через 10-14 дней появляются всходы и пленку снимают. Чтобы не повредить сеянцы, первое время землю не поливают, а увлажняют из пульверизатора.

Для полноценного роста и развития в зимнее время базилику требуется дополнительное освещение.

Микрозелень

Выращивание микрозелени в квартире для многих стало настоящим хобби. Сейчас в продаже можно найти много приспособлений, которые облегчают задачу. Это специальные комплекты, в состав которых входят емкости, крышки-теплички, корзинки для проращивания, подложки для семян.

В таких комплектах легко можно выращивать любые семена микрозелени, а также семена обычных культур: редиса, свеклы, капусты, рукколы и т.д. Впрочем, применение специальных емкостей необязательно, микрогрин без проблем можно вырастить в любой подходящей таре, например, в пластиковом контейнере или в стеклянной банке.

Для проращивания используют не только грунт, но и такие альтернативные варианты, как субстраты (кокосовый торф, льняной жмых и т.д.), гидрогелевые подложки. Семена можно прорастить даже на обычной вате, смоченной водой. Главное, следить за тем, чтобы они не загнивали, не покрывались плесенью и не страдали от избытка ультрафиолетовых лучей, которые могут их пересушить.

Заключение

Выращивание зелени в домашних условиях – очень увлекательное и полезное занятие. Кстати, многие заядлые овощеводы наряду с зеленными культурами довольно успешно культивируют на подоконниках даже огурцы, томаты и перец. Это вполне реально, главное – правильно выбрать семена овощей и обеспечить растениям должный уход.

Мы предлагаем вам все самое лучшее, что есть в нашем ассортименте для создания огорода на подоконнике и желаем вам отличных урожаев!

Как вырастить зелень на подоконнике

Готовая рассада в горшок. Этот вариант значительно проще, однако очень важно, чтобы такая рассада изначально выращивалась на грунте. Например, зелень в горшочке из продуктового магазина не подходит — она росла на воде (гидропонные системы) и в грунте у таких корней практически нет шансов прижиться.

Черенки. Черенкование подходит не для всей зелени, но например, мяту можно размножить черенками и не ждать, когда появится росток из семян (у мяты это особенно долгий процесс). Для этого вам необходимо срезать стебель уже взрослого растения и поставить его в воду, пока он не даст новые корни. 

Микрозелень. Популярный и полезный способ выращивания зелени заключается в том, чтобы есть ростки, когда им всего неделя. В молодых ростках зелени содержится рекордное количество витаминов, а вырастить их совсем несложно. Помните, как проращивали горох в детстве? Здесь способ аналогичный: на дно контейнера кладем кокосовый субстрат, высыпаем равномерно семена, увлажняем субстрат с семенами, накрываем крышкой с дырочками, убираем в темное место на один день, а затем выставляем на самое светлое. Каждый день увлажняем субстрат, но важно не переусердствовать, иначе может появиться плесень. Через неделю наслаждаемся ароматной и невероятно полезной микрозеленью.

Домашняя гидропоника. Некоторые виды зелени отлично растут не только в грунте, но и на воде. Специальную гидропонную систему можно приобрести в миниатюрном варианте или сделать самостоятельно. Важные компоненты жизни растений на воде: кислород, питательные микроэлементы, бактерии, свет, уровень кислотности. В воде (в отличие от грунта) легко замерять все показатели и создавать идеальные условия для выращивания зелени. 

Для того, чтобы ваши зеленые питомцы росли, им необходим свет в большом количестве (постарайтесь выделить для них самый светлый подоконник или разместите на балконе), наличие питательной среды (удобряйте биогумусом) и, конечно, ваше внимание. Выращивать настоящую полезную и очень вкусную зелень на собственном подоконнике — вполне реально, просто нужно немного набить руку.

Использование излишков зелени из сада

Иногда сад дает больше лишней зелени , чем вы можете обработать за один раз. Ознакомьтесь с этими творческими способами их использования и сохраните их на будущее.

Использование лишней зелени из сада

Есть множество видов зелени, которые можно выращивать в саду. Капуста, швейцарский мангольд, капуста и шпинат очень вкусны в сыром или приготовленном виде. Знаете ли вы, что можно есть морковную зелень и ботву редьки? Прекрасна и зелень, которую нужно приготовить.Зелень горчицы, зелень капусты, зелень репы, брокколи и листья цветной капусты — прекрасное дополнение к столу.

Этот пост может содержать партнерские ссылки; Я получу небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку.

Зелень вкусная, но иногда я не хочу ее каждый божий день. Когда в саду вырастает их тонна, пора проявить творческий подход к использованию лишней зелени. Я не хочу, чтобы какое-либо питание пропадало зря, особенно если я стараюсь его выращивать.

Смузи

Если вы новичок в зеленых смузи или любитель зеленых смузи, этот обязательно соблазнит ваши вкусовые рецепторы добротой зелени с тропическим ароматом. Тропический зеленый смузи

Есть дети или супруг (а), которые не едят зелень? Добавьте немного ягод в этот хитрый зеленый коктейль, и они никогда не узнают!

Эта сладкая миска для смузи подарит вам вкусную зелень, не создавая ощущения, будто вы едите траву.

Салаты

Салат из капусты с манго, авокадо и фетой.Этот ароматный салат идеально подходит в качестве гарнира или вегетарианского блюда.

Легкий салат из шпината

Салат из капусты и пшеничных ягод с соусом тахини

Этот здоровый веганский салат с капустой и яблоками — быстрый, легкий и вкусный гарнир, или добавьте белок, чтобы сделать его основным блюдом!

Бекон и апельсиновый сок — это лишь то, что нужно капусте, чтобы ваша семья умоляла вас готовить этот салат из капусты и бекона снова и снова.

Супы

Этот полезный суп из белой фасоли и капусты без глютена придает дополнительный аромат копченой рыбе и является быстрым и легким вариантом обеда.

В этом супе используется моринга, но вместо него можно использовать капусту, шпинат или мангольд — в основном используйте любую зелень, которая у вас есть. Колбаса, картофель и зеленый суп.

Этот суп, приготовленный из замороженной зелени капусты, легко приготовить, и он станет отличным ужином в будние дни, особенно холодным осенним вечером!

Веселый суп для взрослых и детей, разноцветный и разнообразный. Американский свадебный суп в горшочке быстрого приготовления!

Pad See Ew — замечательная уличная еда Таиланда, которую можно найти на открытых рынках с использованием листьев брокколи.

Другие блюда с использованием лишней зелени

Если у вас есть пучок свежей моркови, не теряйте эту красивую съедобную зелень! Вместо этого приготовьте песто из моркови! Здесь вы найдете простой рецепт и идеи, как его использовать!

Сливочная индийская пряная зелень горчицы под названием «Сарсон Ка Сааг»

Легкие вкусные крокеты из черноглазого гороха и зелени

Салат из зеленой колларды с тофу

Тушеная зелень

Любая зелень прекрасно обжаривается.Я люблю брать ломтик бекона и нарезать его небольшими кусочками. Готовьте до хрустящей корочки и снимите со сковороды. Затем добавляю в сковороду нарезанный лук и готовлю до полупрозрачности.

Затем добавьте зелень, которую вы уже порубили небольшими кусочками. Готовьте и перемешивайте, пока они не станут мягкими. Шпинат и швейцарский мангольд готовятся всего за минуту, капуста и капуста — около 5 минут, а большинству остальных требуется 20 минут или около того, чтобы они стали мягкими. Когда они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было жевать, снова добавьте бекон и перемешайте.

Сушеные овощи

Обезвоживание овощей — прекрасный способ сохранить их для использования в будущем. Они теряют очень мало питательных веществ, кроме витамина С, и сохраняются в течение нескольких месяцев. Покупка хорошего дегидратора — отличный способ сэкономить тонну еды, но с зеленью вам даже не придется ее использовать.

Обезвоживание зелени

Прежде чем сушить зелень, хорошо вымойте ее и полностью просушите. Вы можете собрать их за стебли и связать их пучками, чтобы повесить сушиться, или вы можете удалить стебли, нарезать их небольшими кусочками и положить в бумажный мешок.Каждые несколько дней встряхивайте мешок, чтобы перемешать их, и через несколько недель у вас будет сушеная зелень.

Для хранения зелени снимите связки и разорвите их с стеблей. Если вы использовали пакеты, в которых даже не нужно этого делать, они готовы к работе. Мы сушим много зелени, чтобы получился зеленый порошок, который можно добавлять в пищу всю зиму и добавлять питательные вещества. Вы даже не замечаете, что они там есть, но они дают вам толчок.

Лучший обезвоживатель пищевых продуктов

Если вы хотите использовать дегидратор, чтобы сушить зелень быстрее, выберите тот, в котором достаточно места, потому что зелень изначально получается крупной.Они содержат много воды, поэтому сильно сжимаются, но для начала занимают много места. Лучший дегидратор — тот, который есть у вас. Если у вас его нет, используйте духовку на самой низкой температуре.

Я всегда слышал, что дегидратор excalibur рекомендуется больше всего.

Я использую свою расстойку для хлеба с температурой 100 градусов для обезвоживания пищи. Если ваша духовка не опускается ниже 130 градусов, вы можете включить ее на минимальную температуру, а затем выключить. Вам придется повторить процесс несколько раз, но вы не хотите обезвоживать пищу при температуре выше 130.

Морозная зелень

Вы можете заморозить зелень и получить аналогичный продукт для употребления в пищу. Сначала хорошо вымойте их и удалите стебли. Затем нарежьте зелень небольшими кусочками. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и бланшируйте зелень в течение 30 секунд, затем опустите ее в миску с ледяной водой как минимум на минуту. Слейте воду с зелени и поместите ее в контейнеры для заморозки. Я люблю замораживать их порциями по 1 чашке, чтобы их было легко использовать. Вы также можете заморозить их в лотках для кубиков льда для еще меньших порций.

Шпинат для замораживания

Замораживание шпината похоже на другую зелень. Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала бланшировать шпинат, если вы собираетесь использовать его в течение 6 месяцев. Если вы планируете хранить его дольше, сначала бланшируйте его.

Морозная капуста

Капуста замораживается так же, как и другая зелень. Есть много способов заморозить зелень. Вы можете заморозить его большими порциями в пакетах с застежкой-молнией или небольшими шайбами ​​в лотках для кубиков льда. Они отлично подходят для смузи. Вы также можете заморозить лишнюю зелень небольшими пучками на противне, а затем бросить их в пакеты, когда они заморожены.

Еще один способ заморозить зелень — это смешать ее до жидкого состояния и заморозить в лотках для кубиков льда. Это сделает ваш продукт более гладким, чтобы добавлять его в коктейли, супы или тушеные блюда.

Зелень такая универсальная и такая питательная. Есть масса способов использовать излишки зелени из сада, но все они очень вкусны! Не позволяйте зелени пропадать зря. Достаточно нескольких минут, чтобы превратить эти остатки, о которых вы не знаете, что делать, в восхитительный ресурс на будущее.

Чтобы узнать больше о том, как использовать излишки садовых продуктов из вашего летнего сада, таких как помидоры, огурцы и окра, посмотрите это.

А полное руководство о том, как использовать еще больше продуктов, можно найти в Как использовать все садовые продукты, которые вы выращиваете — без консервирования , щелкнув эту ссылку.

Не забудьте закрепить на потом

Как вырастить собственную зелень для салата

Выращивание собственной салатной зелени предоставит вам целый мир свежих ингредиентов.Независимо от того, являетесь ли вы любителем салатов для гурманов, который любит экспериментировать с интересной зеленью, или кем-то, кто просто хочет иметь собственный домашний салат, ваш выбор ограничен только семенами, которые вы можете найти, и местом, которое у вас есть.

Виды салатной зелени

Мы всегда думаем о шпинате и салате как о главных весенних овощах, но есть еще много чего на выбор. Посмотрите на восток — азиатских зелени , таких как капуста напа , тацой , пак чой (или «бок-чой») , мибуна , санто и хон цай тай , особенно подходят для Растет в прохладную весеннюю погоду.Если вы никогда не пробовали эту зелень, значит, вас ждет угощение. Некоторые из них острые и пряные, а другие довольно мягкие. Их можно есть сырыми или приготовленными, и они добавят аромат любому салату или жареному движению.

Если вам не хватает места в саду, попробуйте выращивать салатную зелень в контейнерах.

В зависимости от ваших вкусовых рецепторов вы можете выращивать мягкую нежную зелень, такую ​​как клэйтония , мангольд и маше , или горькую зелень, такую ​​как эндивий , эскарол и радиккио .Если вы хотите добавить в салаты пикантный привкус, попробуйте горчицу , мизуну , кресс-салат или рукколу .

Салат — очевидный выбор для салатного сада, и есть много весенних салатов на выбор. Попробуйте нежный салат , вкусный хрустящий салат семейной реликвии или красочный салат . Посадите их, как только почву можно будет обработать. Семена салата прорастут в почве при температуре 40 ° F (5 ° C).

Салат прекрасно растет даже в подвесной корзине!

Зеленые «Подходи и приходи снова»

Существуют готовые смеси для салатов, которые предлагают широкий выбор текстуры, цвета и вкуса. Купите mesclun или микс misticanza или приготовьте свой собственный микс из семян любимой зелени вашей семьи. Салат-латук и зелень, которые будут продолжать расти после стрижки, во многих каталогах называются «постригся и приходи снова» .

Выращивание и сбор зелени для салатов

Ключ к получению идеальной зелени — это выращивать ее под рядами , что помогает сохранить их относительно чистыми и без насекомых.

Многие крышки рядов изготовлены из полипропилена , полученного методом фильерного производства, , материала, который является легким, водопроницаемым и воздухопроницаемым, а также очень легким. Большинство из них допускают светопропускание 70% -90%. Крышки помогают снизить температуру и обеспечивают несколько степеней защиты от замерзания. Их можно поддерживать на проволочных обручах или просто накрывать растения и удерживать на месте с помощью камней и земли.В отличие от пластика, этот воздухопроницаемый материал не сваривает ваши растения в жаркий солнечный день.

Один из простых способов вырастить зелень, которую вы хотите снова разрезать, — это ровно разгребать подготовленное семенное ложе и равномерно рассыпать семена или сеять широкими лентами, чтобы упростить сбор урожая.

Чтобы сохранить постоянный запас зелени, сажайте небольшой участок грядки каждые две недели. Слегка засыпьте семена землей и утрамбуйте. Во время прорастания семян очень важно поддерживать посевное ложе во влажном состоянии, а покровы рядов помогают удерживать влагу внутри.Зелень — это в основном вода, и она потерпит неудачу, если ей дадут увядать. Когда растения прорастут, держите крышки рядов на месте и надежно закрепите со всех сторон. Удаляйте их только при уборке урожая. Это очень эффективный способ избавиться от блох — отравы ранневесеннего сада. Крошечные черные прыгающие пятнышки длиной не более 2 мм сделают ваш салат изрешеченным.

Чтобы собрать зелень, аккуратно стригите молодые растения ножницами, оставляя центр роста растения нетронутым.Поливайте и слегка удобряйте растения, накройте их укрытием ряда, и в кратчайшие сроки они отрастут и будут готовы к новому урожаю.

Если у вас мало места, попробуйте вырастить салатную зелень в саду из поддонов (на фото выше). Оберните ландшафтную ткань вокруг задней и боковых сторон деревянного поддона, затем заполните отверстия почвой и посадите семена или закваски. Когда растения пустили корни и начали расти, просто поставьте поддон вертикально в солнечном месте.

Превратите небольшую часть своего двора в сад мечты любителя салатов, и вскоре вы соберете много ароматной зелени.

Узнать больше

От сада к столу: листовая зелень! — Публикации

Листовая зелень не только придает цвет вашей тарелке, но и делает ее более питательной и полезной для здоровья. Зеленые овощи — одни из тех видов, которых, скорее всего, не хватает в американской диете. Цель этой публикации — предоставить информацию о выращивании и приготовлении листовой зелени, включая салат, шпинат, мангольд и капусту.Попробуйте выращивать различные листовые овощи и посмотрите рецепты, которые понравятся вашему вкусу.

Холодные культуры

Зелень в прохладное время года — идеальный первый урожай для усталых от зимы садоводов, которым не терпится работать в саду. Зелень, такую ​​как салат, шпинат, руккола, свекла, мангольд и капуста, можно сеять, когда температура почвы достигает 50 F. В Северной Дакоте это обычно конец апреля или начало мая, в зависимости от погоды и вашего местоположения в штате. .

Зелень в прохладное время года адаптируется к изменчивой погоде и переносит легкий мороз.Оптимальные температуры выращивания находятся в диапазоне от 55 до 70 F.

Для салата, шпината и рукколы летняя жара и долгий световой день приводят к появлению цветущих стеблей и завязыванию семян (скрепление болтами). Скрепление болтами приведет к тому, что листья станут горькими и завершат вегетационный период. Поэтому важно сажать зелень, которая созреет до наступления летних температур.

Швейцарский мангольд более термостойкий, чем салат, руккола и шпинат, и его можно собирать в течение всего лета.Капусту можно сажать ранней весной, но она лучше подходит для осенней культуры, потому что заморозки смягчают горький привкус листьев.

Салат-латук

Салат

( Lactuca sativa ) — это намного больше, чем простой салат айсберг, предлагаемый в продуктовых магазинах по всей стране. Выращивание собственного салата позволяет экономно производить изысканные сорта.

Сорта салата подразделяются на пять типов, в зависимости от формы листа и плотности кочана (Таблица 1):

• Листовой салат не образует головку, а вместо этого дает гроздь листьев с умеренным вкусом.Этот вид салата легче всего вырастить, он созревает за 40-50 дней. Собирают отдельные листья. Если обрезать листья на 1 дюйм выше кроны растения, они могут вырасти для второго урожая. Свободнолистные сорта бывают привлекательных оттенков красного и зеленого. Пересадка салата обоих цветов придаст вашему саду красоты.

• Салат Баттерхед или Бостон дает рыхлую головку салата. Многие домашние садоводы сажают этот сорт из-за больших мягких листьев со сладким маслянистым вкусом.Этот восхитительный салат созревает примерно за 55-65 дней. Можно собирать отдельные внешние листья или собирать весь кочан.

• Летний хрустящий салат или батавский салат — это промежуточный вид между мягкими, рыхлыми головками салата-латука и хрустящими твердыми головками салата айсберг. Как и салат-латук, летние хрустящие сорта созревают за 55-65 дней. Этот сорт, который возник во Франции, при воздействии летней жары, как правило, раскалывается медленнее, чем салат айсберг.

• Салат ромэн формирует колосья с жесткими удлиненными листьями и заметной белой жилкой. Это сорт кочанного салата, который используется в салатах «Цезарь». Ромэн сложно выращивать в Северной Дакоте, потому что средний срок погашения составляет от 70 до 75 дней. Для достижения наилучших результатов этот салат следует выращивать в помещении и пересадить в сад, чтобы начать сезон.

• Салат айсберг или хрустящий салат — это знакомая голова в форме шара, которую можно найти в продуктовых магазинах и салат-барах по всей стране.Этот плотно сложенный кочан салата, который созревает медленнее всего, может вырасти за 80 дней, и он более чувствителен к летней жаре. Следовательно, этот тип не подходит для короткого весеннего сезона в Северной Дакоте. Если не выращивать в помещении, этот салат, скорее всего, будет болтаться в поле и не даст удовлетворительного кочана. Салат айсберг также имеет самый низкий уровень питательности среди всех видов салата и не будет рекомендован в этой публикации. Он хорошо поставляется, и это основная причина, по которой его можно найти практически в каждом магазине.

Красные и зеленые листья салата с петрушкой. (Эстер МакГиннис, NDSU)

Руккола

Руккола (Eruca vesicaria ssp. Sativa ) — это модная зелень, которая все чаще продается в продуктовых магазинах. Эта листовая зелень, также известная как салатная руккола, обладает острым, перечным вкусом и относится к семейству горчичных вместе с капустой.

Зубчатые края листьев чем-то напоминают одуванчики. Типы салатов обычно имеют более широкий лист с мягким ароматом.Дикие виды с сильно зазубренными листьями, такие как сорт «Язык дракона», более острые. Руккола — быстрорастущий урожай, через 35 дней до созревания, хотя можно собирать и более молодые листья.

Fun Arugula Fact

В Италии сырую рукколу часто добавляют в пиццу, когда она выходит из духовки.

Шпинат

Шпинат ( Spinacia oleracea ) очень универсален и является популярным компонентом салатов и готовых блюд. Эта звезда кухни заслуживает места в саду.Средние сроки созревания от 40 до 45 дней, это быстрая и легкая культура прохладного сезона. При желании молодые листья можно собирать до созревания.

Шпинат бывает трех основных типов:

• Шпинат гладкий листа гладкие и плоские. Садоводы могут предпочесть этот сорт, потому что листья легче мыть. Олимпия и Спейс — примеры гладких разновидностей.

• Шпинат Savoy имеет морщинистые листья, которые могут захватывать почву во время дождя.Некоторые садоводы предпочитают аромат и текстуру шпината савойского. Bloomsdale Long Standing — распространенный сорт савойи.

• Шпинат полусавойский имеет слегка морщинистые листья и включает сорта «Бабье лето», «Мелоди» и «Тайи».

Не путайте со звуками, похожими на шпинат. Малабарский шпинат — это листовая лоза с красными стеблями. Хотя листья можно использовать как шпинат, это растение не настоящий шпинат, и его нельзя выращивать в прохладных весенних условиях.Точно так же новозеландский шпинат — растение теплого сезона. Это забавные культуры, альтернативные растениям, но условия их выращивания выходят за рамки данной публикации.

Веселый шпинат Факт

Считается, что шпинат возник в Персии (ныне Иран) и выращивался более 2000 лет.

Свекла

Свекла ( Beta vulgaris ) может дать садоводам два отдельных, но очень вкусных урожая. Наиболее очевиден корнеплод, который собирают в конце лета или осенью.Не так очевидна свекольная зелень.

Свеклу весной сеют достаточно густо, и проросшие растения необходимо прореживать на расстоянии 3 дюймов друг от друга, чтобы обеспечить хорошее развитие корней. Если садовники ждут, чтобы прореживать растения, пока листья не станут 4-6 дюймов в высоту, то они будут вознаграждены вкусной свекольной зеленью для салата или других блюд.

Швейцарский мангольд

Швейцарский мангольд ( Beta vulgaris var. Cicla ) тесно связан с садовой и сахарной свеклой. Однако, в отличие от своих родственников, швейцарский мангольд не дает корня, похожего на свеклу.Вместо этого садовники употребляют морщинистые листья и разноцветные стебли в супах и других блюдах. Такие сорта, как Bright Lights, Neon Lights и Peppermint, дают такие красивые, красочные стебли, что их можно интегрировать в клумбы или использовать в качестве съедобных растений.

Швейцарский мангольд сеют, как свеклу, и его необходимо прореживать, чтобы освободить место для выращивания растений. Оптимальное расстояние между растениями составляет от 6 до 9 дюймов. Нежные прореженные растения можно есть.

По сравнению с другими культурами холодного сезона, швейцарский мангольд и свекла обычно не растут при более продолжительном световом дне и более высоких температурах, потому что это двухлетние культуры, которым для цветения требуются прохладные зимы.Швейцарский мангольд обычно созревает за 55-65 дней, но листья можно собирать летом.

Лучший способ сбора урожая — аккуратно срезать внешние листья ножом. Если вы не берете более одной трети листьев за раз, вы будете вознаграждены продолжением производства из центра растения. Листья длиной менее 12 дюймов, как правило, самые нежные и ароматные.

Кале

Капуста капуста ( Brassica oleracea ) обычно выставлялась как красивый гарнир в ресторанах или как декоративное ландшафтное растение.Времена изменились, и этот бывший гарнир теперь является главным украшением обеденной тарелки.

Кале — это по сути листовая капуста без плотно сложенного кочана. Сажать можно ранней весной на поздневесенний урожай. Тем не менее, капуста — лучшая осенняя культура, потому что осенний мороз смягчает горечь зелени и придает ореховый привкус.

Кале бывает нескольких видов, в том числе декоративных. Обычно доступные съедобные сорта для Северной Дакоты включают Винтербор, Редбор, Гном Блю CurledVates, Black Magic и Lacinato.Последние две разновидности капусты динозавров, также известной как тосканская капуста. Яркие сине-зеленые листья капусты динозавров стали чрезвычайно популярными по всей стране.

Капуста динозавров настолько красива, что ее можно посадить на ваших декоративных грядках. (Эстер МакГиннис, NDSU)

Культурные условия

Весенние и осенние посадки

Листовую зелень обычно засевают в саду весной, когда почва нагревается до 50 F.Обычно это происходит, когда почва достаточно сухая для обработки. В качестве альтернативы, более мелкие сорта листовой зелени можно выращивать в контейнерах на террасе или балконе квартиры.

Пакет с семенами содержит инструкции по глубине заделки, расстоянию между семенами, междурядьям и прореживанию.

Для непрерывного снабжения листовой зеленью рассмотрите последовательные даты посадки с 10-14-дневными интервалами. Сорта салата, которым требуется длительный прохладный вегетационный период, можно выращивать в помещении, а затем пересаживать. Приспособить пересадку к температуре наружного воздуха следует постепенно за три-четыре дня до пересадки.

Листовую зелень также можно сажать в конце лета на осенний урожай. Чтобы рассчитать дату посадки, сначала найдите количество дней до созревания, указанное на пакете с семенами. Для листовой зелени дни созревания обычно включают время прорастания. Включите дополнительные 10 дней для более прохладных условий выращивания осенью плюс 7–10 дней, чтобы дать время для сбора зелени. Используя эту сумму, отсчитайте в обратном порядке от средней даты первых заморозков для вашего региона. На большей части территории Северной Дакоты первые заморозки обычно бывают между сентябрем.15 и 1 октября

Эта формула не является точной наукой из-за изменчивости погоды из года в год. Однако большая часть листовой зелени может выдержать легкий мороз (от 30 до 32 F). Кроме того, зелень можно отчасти защитить от мороза с помощью изолирующих одеял. Для осеннего посева салата лучше всего высаживать рыхлые сорта из-за более короткого срока созревания. В отличие от другой зелени, капуста может выдержать сильный мороз и продолжать расти. Кале — прекрасный выбор для осенней посадки.

Почва и удобрения

Проведение теста почвы — лучший способ определить плодородие почвы, а также ее pH.Для получения информации о том, как пройти тест почвы, свяжитесь с вашим местным агентом по расширению или посетите веб-сайт лаборатории тестирования почвы NDSU.

Листовая зелень лучше всего растет на хорошо дренированных почвах, богатых органическими веществами. Компост — отличная почвенная добавка для тяжелых глинистых и песчаных почв; Могут быть включены от 2 до 4 дюймов.

В качестве альтернативы можно добавить хорошо перепревший навоз осенью, до года посадки. В целях безопасности пищевых продуктов лучшее время для внесения навоза в почву — это осень перед посадкой, чтобы позволить вредным бактериям, таким как E.coli и сальмонелла, чтобы разрушиться. В противном случае вы рискуете получить пищевое отравление.

Вместо навоза можно разбрасывать универсальное садовое удобрение и вносить его в верхние 6 дюймов почвы весной перед посадкой. Для достижения наилучших результатов следуйте инструкциям на этикетке удобрения.

Полив и борьба с сорняками

Влажность почвы важна для обеспечения хороших урожаев, особенно листовой зелени. Сухой весной или осенью сад следует поливать, чтобы поддерживать равномерную влажность почвы.В среднем, зелень требует от 1 до 1,5 дюймов дождя или полива в неделю, в зависимости от температуры и типа почвы.

Для предотвращения болезней растений поливайте в утренние часы и избегайте полива сверху. Вместо этого используйте капельное орошение или воду у основания растения. Мульчу можно использовать для сохранения влажности почвы и предотвращения прорастания сорняков.

Зелень не борется с сорняками. С сорняками можно бороться между рядами с помощью садовой мотыги. Следует избегать выращивания возле растений, чтобы не повредить хрупкие корни.Сорняки, растущие рядом с растениями, можно осторожно выщипывать руками.

Насекомые-вредители

К наиболее распространенным насекомым-вредителям листовой зелени относятся тля, слизни и блошиные жуки. Тля, которую иногда называют тлей, имеет пронзительный ротовой аппарат, который используется для высасывания сока растений. Распыление воды под высоким давлением сбивает тлю с растения. В качестве альтернативы можно использовать инсектицидное мыло. Обязательно следуйте инструкциям на этикетке.

Слизни — это моллюск с мягким телом, напоминающий улитку без раковины.С ними можно бороться, собирая растительные остатки и избегая чрезмерно влажных условий в саду.

Отлов с использованием досок может быть эффективным методом борьбы. Ловушка включает в себя укладку доски или гальки на почву, чтобы укрыться от слизней. Утром поднимите доску и убейте слизней, укрывающихся под доской, раздавив их или поместив в ведро с мыльной водой.

Блошиные жуки — это черные жуки длиной ⅛ дюйма, которые прогрызают небольшие ямки и дырочки в растениях и придают им вид пробоин.Саженцы наиболее подвержены заражению блохами. С блохами можно бороться, используя укрытия для рядов, чтобы они не питались листвой. Устанавливать междурядья следует сразу после посева или пересадки.

Обычные насекомые-вредители, питающиеся капустой, включают в себя завезенного капустного червя ( Pieris rapae ) и петлителя капусты ( Trichloplusia ni ). Привозные взрослые капустные черви — это знакомые белые мотыльки, которые порхают вокруг капустных культур, таких как капуста, капуста и брокколи.

Личинки гусеницы зеленые и могут вырасти до 1 дюйма в длину. Прожорливые гусеницы — серьезный вредитель капустных культур. Петухи для капусты бледно-зеленые, без ножек посередине. В результате они двигаются знакомым круговым движением.

Плавающие укрытия для рядков не позволяют взрослым бабочкам откладывать яйца на капустных культурах. В качестве альтернативы завезенных капустных червей и личинок капустного петлителя можно обработать почвенной бактерией под названием Bacillus thuringiensis (Bt).Это органический пестицид, специально предназначенный для личинок моли. Bt лучше всего работает, когда личинки мельче. Важно хорошее покрытие листьев.

Уборка урожая

Как только листовая зелень достигнет пригодного к употреблению размера, она будет готова к употреблению в вашем меню. Можно собирать отдельные листья или все растение. Собирая «детскую» зелень, вы можете собрать несколько урожаев. Вы также можете посадить более одного урожая листовой зелени в течение вегетационного периода.

Пищевые продукты

Темно-зеленые листовые овощи содержат множество питательных веществ и клетчатки.Они богаты витаминами А (из натуральных каротиноидных пигментов), С, К и фолиевой кислотой. Листовая зелень также содержит кальций и железо.

Листовая зелень также содержит множество фитохимических веществ (растительных химикатов), которые потенциально полезны для здоровья. Фитохимические вещества изначально обеспечивают защиту растений. Когда мы едим овощи, многие из этих природных химических веществ могут помочь защитить нас от хронических заболеваний, включая рак и болезни сердца.

В то время как мы думаем о моркови как о защитном средстве для глаз, темная зелень превосходит их возможности.Темно-листовая зелень также содержит натуральные пигменты лютеин и зеаксантин, которые, как было доказано, снижают риск дегенерации желтого пятна — основной причины слепоты.

Естественно с низким содержанием калорий

Листовая зелень низкокалорийна. На чашку салата-латука приходится около 10 калорий. Если вы пытаетесь сохранить или похудеть, помните, что не замачивайте салат в заправке для салата, а добавьте немного полезных жиров, чтобы увеличить усвоение витаминов. В большинстве случаев добавляйте заправку к салату прямо перед подачей на стол или подавайте вместе с ним.

Совет: Если вы предпочитаете заправку «сбоку», попробуйте окунуть зубцы вилки в заправку для салата, а затем в салат. У вас будет гораздо меньше шансов переборщить с одеждой.

Безопасный выбор и обращение с зеленью

Если вы наслаждаетесь свежей зеленью, будь то из собственного сада, на фермерском рынке или в продуктовом магазине, будьте осторожны при обращении с ней дома. Выбирайте не увядшие, не поврежденные и не обесцвеченные листовые овощи. Сохраняйте их качество, храня их при температуре холодильника (40 F).

Перекрестное заражение было связано с несколькими вспышками болезней пищевого происхождения, связанных с листовой зеленью. Всегда мойте руки перед тем, как приступить к приготовлению пищи, и убедитесь, что все оборудование и посуда, которые соприкасаются с листовой зеленью, чистые. Храните листовую зелень отдельно от сырого мяса, птицы, морепродуктов и их соков.

Чтобы очистить листовую зелень, промойте ее большим количеством проточной прохладной воды. Иногда почву бывает трудно удалить, поэтому вы можете поместить листовую зелень в миску с прохладной водой и дать ей постоять пару минут, чтобы почва разрыхлялась.Промойте прохладной водой и удалите излишки влаги, промокнув салат чистым бумажным полотенцем или поместив зелень в насадку для салата.

Знаете ли вы?

Салаты в мешках с пометкой «готов к употреблению», «промытый» или «трижды промытый» не нужно ополаскивать перед едой, если это не указано в инструкции на упаковке.

Рецепты

Наслаждайтесь листовой зеленью с любимой заправкой для салата. Некоторые листовые овощи, такие как шпинат, мангольд, свекла и капуста, можно обжаривать или добавлять в приготовленные блюда.Для получения дополнительных рецептов посетите сайт www.ag.ndsu.edu/food и щелкните базу данных рецептов, а затем найдите ингредиент, например шпинат.

Расшифровка сокращений

ч. Л. = чайная ложка

ст. = столовая ложка

фунта =

фунтов

г. = чашка

г =

граммов

мг =

миллиграммов

Совет: швейцарский мангольд иногда путают с ревенем, но, вероятно, вам не понравится его в пироге! У этого красочного овоща могут быть белые, оранжевые, красные или желтые стебли и прожилки на зеленых листьях.Используйте швейцарский мангольд, как шпинат, в салатах или попробуйте обжарить его с чесноком.

Вялый мангольд с чесноком

2 фунта швейцарского мангольда, очищенного и крупно нарезанного

3 ст. оливковое масло

2 измельченных зубчика чеснока

Соль и черный перец молотый по вкусу

Свежий лимонный сок, по желанию

Промойте зелень в несколько смен холодной воды. Удалите стебли и нарежьте их на кусочки по 2,5 см. Отложите в сторону. Сложите листья и скатайте их в трубочку.Острым ножом разрежьте каждую трубочку, пока вся зелень не будет готова. Измельчите чеснок и отложите. Нагрейте сковороду или кастрюлю на среднем или медленном огне. Добавьте масло и нарезанные стебли. Варить пять минут. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько секунд. Добавляйте по горсти влажный мангольд. Перемешивайте после каждого добавления. Накройте плотно закрывающейся крышкой. Варить зелень минут пять, сохраняя яркий цвет. Снимите крышку и готовьте на среднем или сильном огне, пока вся жидкость не испарится, примерно две-три минуты.Добавить соль и перец по вкусу. При желании подавайте с лимонным соком.

На четыре порции. Каждая порция содержит 140 калорий, 11 г жиров, 9 г углеводов, 4 г клетчатки и 4 г белка. Содержание натрия будет варьироваться в зависимости от того, сколько соли вы добавляете.

(Рецепт любезно предоставлен Иллинойсским отделением)

Совет: Кале часто упоминается как «суперпродукт» в популярных списках. Кале является отличным источником витаминов А, К и С, а также клетчатки. Попробуйте его в супах, салатах или в этих популярных зеленых чипсах.

Запеченные чипсы из капусты

1 пучок капусты

2 ч. Л. оливковое масло (примерно)

Разогрейте духовку до 200 F. Слегка сбрызните два больших противня растительным маслом. Вымойте и тщательно просушите капусту. Лучше всего использовать вращатель для салата, после чего промокните капусту насухо бумажными или кухонными полотенцами. Срежьте кухонными ножницами или оторвите листья от стеблей и толстое центральное ребро в середине листьев, затем разорвите на большие части. Смешайте 1 чайную ложку масла в большой миске.Вы можете использовать пальцы, чтобы распределить масло по листьям. При необходимости используйте немного больше масла.

Выложить в один слой на противне; при необходимости используйте отдельные полки духовки. Выпекать около 20 минут. Затем выньте противни из духовки, переверните чипсы из капусты и поменяйте полки, если противни были размещены на разных полках. Еще через 10 минут проверьте, равномерно ли они хрустящие. При необходимости продолжайте выпекать. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Для использования в будущем запишите время, которое вам подходит.Дайте чипсам немного остыть на противне, поставленном на решетку для охлаждения. Наконец, переложите в миску и слегка посыпьте солью, тертым пармезаном или вашей любимой специей, если хотите.

Анализ питательной ценности чипсов из капусты недоступен, но 1 c. Нарезанная капуста содержит около 35 калорий, 1,3 грамма (г) клетчатки и 7 г углеводов. Содержание натрия в ваших чипсах будет варьироваться в зависимости от вашего выбора приправ.

Салат из листового зеленого салата на одного человека

2 ч. Л.растительное масло с мягким вкусом, такое как рапсовое или подсолнечное масло

1 ч. яблочный уксус

½ ч. Л. сахар

2 г. листовой салат, тщательно промытый и высушенный

Дополнительные надстройки: нарезанный редис, мелко нарезанные яблоки, мандарины, клюква, нарезанные орехи пекан

Взбейте в небольшой миске масло, уксус и сахар.

На одну порцию заправки (около 1 столовой ложки) входит 90 калорий, 9 граммов (г) жира, 3 г углеводов, 0 г белка и 0 миллиграммов натрия.Пищевая ценность всего салата будет зависеть от добавленных вами ингредиентов.

(Рецепт любезно предоставлен Расширением Университета Небраски — округ Ланкастер)

(фото НДСУ)

Салат из шпината с маковой заправкой

8 с. небольшие кусочки свежий шпинат

½ гр. соленый жульен, хикама или морковные палочки

½ гр. нарезанный свежий редис

1 среднее манго или 3 средних свежих апельсина, очищенных, очищенных от семян и нарезанных

Дополнительно: ¼ сваренное вкрутую яйцо, нарезанное, на каждую порцию

Дополнительно: клубника в качестве гарнира

Выделка:

2 ст.мед

2 ст. белый уксус

1 ст. желтая горчица

2 ст. мелко нарезанный лук

2 ч. Л. мак

¼ ч. Л. соль

⅓ г. рапсовое масло

В плотно закрытой емкости взболтайте все ингредиенты заправки. В большой миске перемешайте заправку и оставшиеся ингредиенты. По желанию украсьте яйцом и / или клубникой.

На четыре порции. Каждая порция содержит 270 калорий, 20 г жиров, 23 г углеводов и 3 г белка.

Приготовьте собственные заправки для салатов

Помимо этих рецептов, попробуйте поэкспериментировать, чтобы создать свою собственную заправку для салатов. Попробуйте соотношение четырех частей масла и одной части уксуса, лимонного сока или другой кислоты, а затем добавьте свои любимые приправы, такие как свежие или сушеные травы.

Совет : Храните приготовленные заправки в холодильнике не более недели.

Винегрет со свежими травами

(На чашки)

⅓ г. оливковое или рапсовое, или другое салатное масло

⅓ г.уксус (красный винный уксус, рисовый уксус или белый уксус)

1-2 ч. Л. сахар

1 ст. нарезанный свежий орегано или базилик (или ½ ч.л. сушеного
орегано или базилик)

¼ ч. Л. сухой горчицы или 1 ч. Горчица по-дижонски

1 измельченный зубчик чеснока

⅛ ч. Л. черный перец

В банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло, уксус, сахар, горчицу, чеснок и перец. Накрыть крышкой и хорошо встряхнуть. Подавайте сразу же или накройте и храните в холодильнике до трех дней, если используете свежие травы.Если вы используете сушеные травы, храните их в холодильнике до одной недели. Перед подачей взболтать.

Бальзамический винегрет: Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что вместо перечисленных вариантов используйте обычный или белый бальзамический уксус.

Апельсиновый бальзамический винегрет: Приготовьте бальзамический винегрет, как указано выше, за исключением того, что уменьшите количество бальзамического уксуса до 3 столовых ложек. Добавьте ½ чайной ложки. мелко нарезанную апельсиновую цедру и ¼ c. апельсиновый сок.

(Рецепты винегрета любезно предоставлены Better Homes and Gardens New Cookbook, Bridal Edition и Службой поддержки Университета Кентукки)

Мастер-микс итальянской заправки

1 ст.чесночная соль

1 ст. луковый порошок

1 ст. сахар

2 ст. орегано

1 ч. перец

¼ ч. Л. тимьян

1 ч. базилик

1 ст. петрушка

¼ ч. Л. сельдерея соль

2 ст. соль

Смешайте и храните в герметичном контейнере до использования. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном сухом месте. Использовать в течение трех месяцев.

Для приготовления заправки смешайте вместе:

¼ г. яблочный уксус

⅔ г.оливковое масло, рапсовое масло или другое салатное масло

2 ст. вода

2 ст. сухая итальянская заправочная смесь

Ranch Dressing Master Mix

Дрессинг Master Mix

2 ст. сушеные хлопья петрушки

5 ст. сушеный рубленый лук

1 ст. соль

1 ч. чесночный порошок

Смешайте и храните в герметичном контейнере до использования. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном сухом месте. Использовать в течение трех месяцев.

Чтобы приготовить заправку для салата ранчо, смешайте вместе:

1 с.нежирный майонез

1 с. пахта нежирная

3 ст. сухая смесь ранчо

Охладите заправку для салата на пару часов в холодильнике перед подачей на стол для смешивания вкусов. Встряхните и подавайте.

Мастер-микс для заправки из семян мака сладкий

½ гр. сахар

1 ч. соль

1 ч. сухая горчица

1 ст. мак

1 ст. сушеный рубленый лук

Смешайте и храните в герметичном контейнере до использования.Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном сухом месте. Использовать в течение трех месяцев.

Для приготовления заправки в блендере комбинировать:

1 рецепт смеси семян сладкого мака

½ стакана оливкового или канолового масла

½ стакана уксуса

Взбивайте от пяти до восьми секунд. Перед использованием охладите не менее трех часов или на ночь.

(рецепты мастер-миксов любезно предоставлены расширением Университета штата Юта)

Швейцарский мангольд с разноцветными стеблями. (Эстер МакГиннис, NDSU)

Выращивание зелени капусты — В каком месяце вы сажаете зелень капусты?

Автор: Джозеф Масабни

Капуста — один из самых питательных овощей.В них мало калорий и много белка, витаминов и минералов. Хотя они относятся к семейству капустных, они не образуют кочанов. Их выращивают ради листьев.

Листовая капуста переносит больше тепла и холода, чем большинство других овощей, выращиваемых в Техасе. Их легко выращивать, они продуктивны и хорошо подходят как для больших, так и для маленьких садов. Лучше всего капуста растет в прохладную погоду и требует как можно больше солнечного света.

Подготовка почвы

Для колларды нужна глубокая, хорошо дренированная и хорошо подготовленная почва.Корни капусты легко достигают глубины более 2 футов. Выкопайте почву как можно глубже или не менее 10 дюймов. Это разрыхлит почву, и маленькие кормовые корни смогут легче прорасти.

Перед посадкой удалить из почвы камни и большие палки; затем лопатой, чтобы покрыть растительный материал на поверхности почвы. Подождите, пока материал начнет гнить.

Если почва в основном глинистая или легкий песок, добавьте органические вещества. Достаточно 4-дюймового слоя компоста.Перед перекопкой рассыпьте компост по площади посадки.

Непосредственно перед посадкой рассыпьте полное удобрение для сада, например 10-10-10, по площади, которую вы засеваете. Используйте 2 или 3 фунта на каждые 100 квадратных футов или около 1 чашки на каждые 10 футов ряда. Используйте грабли, чтобы смешать удобрения на 3–4 дюйма в почву.

Обработайте почву гребнями высотой от 6 до 8 дюймов на расстоянии не менее 36 дюймов (рис. 1). Это принесет удобрение под ряд, где растения могут легко добраться до него.Гребни также позволяют воде стекать с корней растений.

Рис. 1. Обработайте почву гребнями высотой от 6 до 8 дюймов и расстоянием между ними не менее 36 дюймов.

Сорта

Сорта колларда, подходящие для выращивания в Техасе, включают Blue Max, Champion, Flash, Georgia LS, Georgia Southern, Top Bunch и Vates.

Посадка

Колларды можно выращивать из рассады или семян, посеянных прямо в саду. Пересадку обычно используют под яровую культуру.Они добавляют 4-5 недель к вегетационному периоду, потому что их можно выращивать в помещении до того, как погода станет достаточно теплой, чтобы посадить семена на улице. Семена капусты прорастают, когда температура почвы достигает 45 градусов по Фаренгейту.

Переместите саженцы в сад, как только почву можно будет обработать весной; в большей части Техаса это происходит в феврале или марте. Установите растения в почву примерно на ту же глубину, на которую они росли в помещении. Разместите их на расстоянии 18–24 дюймов в ряду (рис. 2). Поливайте растения после пересадки.

При посеве семян сделайте неглубокую борозду примерно на ½ дюйма глубиной в центре грядки. Слегка рассыпьте семена в борозде. Немного потренировавшись, вы можете легко разбросать семена, слегка постучав пальцами по краю открытого пакета с семенами. Одна чайная ложка семян посадит около 30 футов ряда.

Покройте семена примерно ¼ дюйма рыхлой почвы или компоста; затем сбрызните их водой. Растения должны прорасти через 6-12 дней. Однако чем холоднее почва, тем медленнее прорастают семена.

Для осеннего урожая сажайте семена в саду примерно за 80 дней до заморозков, что соответствует августу или сентябрю в большинстве районов Техаса. Обильно посейте их, а затем прорежьте.

Рис. 2. Космические растения капусты на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

Уход в сезон

После того, как растения прорастут, дайте им вырасти до тех пор, пока они не станут примерно от 4 до 6 дюймов в высоту или не станут тесными в ряду. Затем постепенно прореживайте растения, пока между ними не останется около 18 дюймов.Из-за скученности листья становятся меньше и менее зелеными.

Молодые растения можно пересаживать на другое место или использовать как зелень (рис. 3).

Рис. 3. Истонченные растения можно пересаживать на другое место или использовать в качестве зелени.

Удобрение

Рассыпьте 1 стакан садовых удобрений рядом с растениями на каждые 30 футов ряда, примерно по 1 столовой ложке на растение. Это называется приправой. Слегка смешайте удобрение с почвой и водой.

Возможно, растения придется снова окучить через 4–6 недель, если они побледнеют и нет никаких признаков того, что это изменение вызвано насекомыми.

Когда растения прорежутся до последнего расстояния или станут бледно-зелеными, добавьте еще немного удобрений. Листовой капусте требуется много азота, чтобы ее листья приобрели темно-зеленый цвет.

Полив

Хорошо поливайте растения каждую неделю, если не идет дождь.

Сорняки

Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, потому что они лишают растения воды и питательных веществ. Тщательно выдергивайте сорняки или лущите их, чтобы не повредить корни растения.

Насекомые

Многие инсектициды доступны в садовых центрах для домовладельцев.Севин® — синтетический инсектицид; органические варианты включают инсектициды на основе Bt и серу. Сера также обладает фунгицидными свойствами и помогает бороться со многими заболеваниями.

Перед использованием пестицида прочтите этикетку и всегда соблюдайте меры предосторожности, предупреждения и указания.

Болезни

Колларды подвержены некоторым заболеваниям. Если у растений есть пятна на листьях, возможно, вам понадобится фунгицид. Ежедневно проверяйте растения и при появлении болезней обрабатывайте их одобренным фунгицидом.Можно использовать масло нима, серу и другие фунгициды. Всегда следуйте указаниям на этикетке.

Сбор урожая

Колларды можно собирать двумя способами. Для небольших растений, которые нуждаются в прореживании, срежьте все растение на высоте около 4 дюймов над землей (рис. 4). Иногда они отрастают сбоку от стебля. Обычно собирают только нижние листья капусты. Это позволяет растению продолжать расти и давать больше листьев. В мягких регионах, таких как Южный Техас и прибрежные районы, капуста будет выращиваться всю зиму.

Колларды в некоторых случаях могут выдерживать температуру 20 градусов по Фаренгейту или ниже. На вкус они слаще после лёгких заморозков.

Рис. 4. Чтобы собрать листовую капусту, срезайте небольшие растения на уровне земли или удаляйте нижние листья по мере роста растения.

На обслуживание

Чтобы предотвратить потерю питательных веществ, не готовьте капусту в слишком большом количестве воды. Представитель вашего округа может предоставить дополнительную информацию о приготовлении и подаче капусты.

Загрузите версию для печати этой страницы: Как вырастить зелень капусты

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo сорт col verde

У вас есть вопросы или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом вашего округа

Как вырастить свежий сад

Термин «повторять и приходить» звучит довольно часто.«Резать и приходить» означает собирать только старые внешние листья листовых зеленых овощей и позволять центру растения продолжать посылать новые листья. Это простой способ добиться череды урожаев, не забывая о том, какие растения следует чередовать.

Уловка, позволяющая сохранить растения, которые вы собираетесь снова увидеть, — это начать собирать самые старые листья, пока они еще молоды. Вместо того, чтобы ждать, пока они достигнут зрелой длины, начните собирать урожай, когда они станут всего от трех до четырех дюймов в высоту.Таким образом, у растения никогда не будет возможности вырасти и пустить семена естественным путем. Это также предотвращает горечь листьев.

Поскольку вы увеличиваете урожай, вам не понадобится столько растений, и вам не придется постоянно пересаживать. Попробуйте вырастить свой сад, пригодный для повторного использования, в контейнерах, которые хранятся рядом с кухней — вы с большей вероятностью будете помнить о регулярной уборке урожая, когда они будут под рукой, что будет стимулировать их продолжать расти.

Ни одно растение не живет вечно, и наступит время, когда ваша зелень, которую вы срежете и вернетесь, истощится из-за постоянного отрастания, но вы должны получить урожай по крайней мере за несколько месяцев, прежде чем это произойдет.

Овощи для садовых участков

Листовая зелень, будь то салатная зелень или зелень для готовки, лучше всего подходит для посадки в саду (многие травы также собирают таким образом). Начните с посадки зелени в прохладную погоду, сопровождая их любителями тепла, когда холодная зелень начинает убывать, а затем завершите сезон вторым посевом цветов, выращиваемых в прохладную погоду, и у вас будет обильный расширенный сезон сбора урожая.

Амарант

Ель / К.Дэйв

Возможно, вы привыкли видеть в цветнике какой-нибудь амарант, но на самом деле это съедобное растение. Часто выращивают на зерно, его листья имеют свежий травяной аромат. Удалите листья, как только заметите, что растение становится слишком полным — оно прекрасно себя чувствует на этом постоянном прореживании.

Руккола

Фото: Александра Шицман

У рукколы, также известной как ракета, в некоторых садах очень короткий вегетационный период. Максимально используйте его, беря только внешние листья и позволяя центру продолжать расти.Это может показаться нелогичным, но это одно из тех растений, которые останутся дольше, если никогда не дадут возможность созреть.

Василий

истетиана / Getty Images

Базилик — одно из самых известных растений, которые можно съесть и снова появиться, даже если вы не понимаете, что уже собираете его таким образом. Обрежьте концы листьев и стеблей всякий раз, когда вам понадобятся травы, которые, в свою очередь, позволят растению стать более густым и полным.

Зелень свеклы

Ель / К.Дэйв

Многие садоводы выращивают свеклу для получения корней, но знаете ли вы, что можно собирать ботву и с растений? Помните, что никогда не собирайте все верхушки с одного растения (это приведет к отказу луковичного корня), но периодическая уборка урожая позволит вам получить лучшее из обоих миров.

Шикарные изделия

Много Цикориев Фото © Молли Уотсон.

Цикорий, тесно связанный с салатом, представляет собой несколько разновидностей зелени, которые немного более крепкие и горькие.Иногда вам нужно собрать целую кочан для салата, но часто бывает неплохо просто добавить несколько листьев в свой рецепт, и пусть ваши растения продолжают давать новые листья. Фактически, вы можете даже получить новый прилив роста после того, как срежете всю кочан, если оставите пару дюймов или несколько листьев на стебле.

кинза

Ель / Кара Райли

Любимая пикантным вкусом, который она придает многим вашим любимым рецептам, кинза является основным продуктом почти во всех садах с травами.И, как и многие другие травы, это отличный кандидат для сада, который нужно снова и снова использовать. Просто отщипните нужные листья от растения и позвольте остальным стеблям оставаться в исходном состоянии, что, в свою очередь, побудит растение вырасти более полным.

Кукурузный салат

Маше будет расти дольше в жаркую погоду, если вы будете держать ее во влажном состоянии и в тени. © Мари Яннотти

Как и руккола, кукурузный салат (также известный как маше) не сохраняется надолго. Максимально используйте время, которое у вас есть, собирая внешние листья, когда они достигают трех дюймов в размере, чтобы стимулировать рост растений.

Кале

Ель / Дебби Вулф

Как только погода становится жаркой, капуста становится более быстрой в выращивании. Чтобы приготовить большой гарнир, нужно довольно много листьев, поэтому вам нужно посадить и вырастить несколько растений. Соберите капусту, срывая внешние листья и позволяя внутренним расти, давая вам капусту в течение всего сезона.

Салат-латук

Ель / Осенний лес

Салат-латук получил признание за создание техники повторения. Как и в случае с эндивием, кочанный салат не подходит для разрезания и повторения, но есть сотни сортов с отрывными листьями, которые просто просят использовать таким образом.Сходите с ума и сажайте огромное разнообразие.

Зелень горчицы

Ель / К. Дэйв

Зелень горчицы приобретает особый вкус из-за ее резкого горького вкуса. Однако, используя технику «разрезал и пришел снова», вы можете избавиться от этой отчетливой горечи, собрав молодые листья.

Бок Чой

Ель / К. Дэйв

Приятно отрезать целую головку этой похожей на вазу зелени, но если вы можете сопротивляться, бок-чой станет отличным вариантом для повторения.Соберите всю кочан в течение первого года роста — как и в случае с цикорием, вы все равно можете получить вторую кочан, если оставите на стебле хотя бы несколько листьев.

Петрушка

Johner Images / Getty Images

Теперь, когда петрушка пользуется уважением как трава, а не только как декоративный гарнир, у вас может возникнуть соблазн отрезать целое растение, чтобы использовать ее, но лучше держать растения, чтобы их не обрезать в течение всего сезона. В первый год петрушки нечего делать, кроме как отрастить больше листьев, так что у вас будет много полезных вещей.

Щавель

© Мари Яннотти

Щавель — это многолетняя зелень, растущая ранней весной. Эти первые несколько листочков такие же нежные, как и появляются, и их лучше всего использовать в бутербродах или салатах. В конечном итоге он отправит посевную ставку, но вы можете отложить ее, рассматривая ее как повторную попытку.

Шпинат

Ель / Кара Райли

Шпинат — это листовая зелень, которая лучше всего растет в прохладную погоду. Фактически, он имеет свойство исчезать в жару.Один из способов продлить срок жизни вашего шпината — это использовать метод срезания и повторения, чтобы стимулировать рост густоты растения за счет защипывания листьев. Кустистое растение затеняет почву над корнями, сохраняя ее прохладной и помогая дольше оставаться на ней.

Швейцарский мангольд

Фото: Александра Шицман

Швейцарский мангольд может выглядеть как зеленый, но на самом деле это свекла, которая не образует луковицу, что делает ее идеальной для того, чтобы ее снова нарезать. Как и шпинат и капуста, швейцарский мангольд готовится значительно быстрее, поэтому вам понадобятся листья нескольких растений, чтобы насытиться.

Зелень репы

Getty Images / peuceta

Как и в случае со свеклой, вы не хотите снимать все зеленые ботвы с репы, которую вы выращиваете для луковиц, но растения не будут возражать, если вы поможете себе немного здесь и там. Дайте им заполниться, а затем отрежьте еще несколько.

Как собирать капусту и листовую зелень ~ Усадьба и холод

Один из самых простых способов тратить впустую еду, время и энергию в саду — не использовать в полной мере потенциал ваших растений! Например, зачем собирать целую кочан салата, бок-чой или капусту за один раз, если вместо этого вы можете оставить растение, чтобы прокормить себя еще несколько недель — а может быть, даже месяцев? Конечно, бывают случаи, когда уместно удалять все растение, о чем мы поговорим позже.Однако мы предпочитаем собирать зелень немного по-другому, используя метод «Cut and Come Again»!

Позвольте мне показать вам, как мы собираем зелень, используя метод разрезания и повторения. Этот метод постоянного сбора урожая способствует новому росту и значительно увеличивает время, в течение которого растение может жить в нашем саду — и кормить нас! Я также дам несколько советов о том, как продлить сезон зеленой листвы и замедлить скручивание, и поделюсь нашими любимыми сортами зелени для выращивания! Включена также видеодемонстрация метода уборки урожая «разрезать и вернуться».

Листовая зелень — без сомнения, наша любимая вещь для выращивания. Кале, швейцарский мангольд, зелень горчицы, бок-чой, салат, руккола и многое другое! Как растения, они не требуют особого ухода и их легко выращивать по сравнению со многими другими. В качестве еды они ТАК чертовски хороши для вас, поскольку полны питательных веществ и антиоксидантов. Одна из лучших частей заключается в том, что есть, казалось бы, бесконечные варианты различных типов и сортов зелени, которые можно попробовать, что не только весело, но и позволяет легко найти те, которые хорошо подходят для вашего климата. Надеюсь, вы будете так же воодушевлены выращиванием зелени, как и я, когда закончите эту статью!

Аарон и «Листовая капуста». Намного сексуальнее, чем Джек и Бобовый стебель. Эта печально известная капуста лацинато жила и кормила нас более 9 месяцев и за это время выросла более чем на 9 футов! Каждая выемка на стебле представляет собой лист, который собирали с помощью срезания и повторения. Мы, наконец, вырезали его из грядки, когда он стал немного заражен тлей и плесенью и начал показывать признаки побега ~ не говоря уже о том, что стало очень трудно добраться до него и собрать урожай!

Преимущества уборки урожая

Итак, почему я должен собирать зелень таким образом, спросите вы, ?

Лучший вопрос: Почему бы и нет? По моему скромному мнению, очень мало сценариев, в которых сбор целого кочана салата, бок-чой или другой листовой зелени предпочтительнее, чем тренировка срезания и повторения, по крайней мере, по моему скромному мнению.Фермеру может потребоваться срезать все растение, чтобы продать его на рынке. Возможно, определенный сорт зелени не подходит для нарезки, например, более плотные кочаны салата. Или, возможно, это конец вегетационного периода, растения начинают выглядеть рваными и вот-вот сорвутся, или вам нужно очистить пространство. Конечно, тогда соберите все! В противном случае…

Я настоятельно рекомендую рубить и снова собирать урожай по следующим пяти причинам:

1. Вы получаете максимальную отдачу от затраченных средств , собирая урожай в течение всего сезона! Благодаря использованию метода разрезания и повторения мы получили растения капусты и швейцарского мангольда, живущие уже больше года — кормя нас свежими вкусными листьями каждую неделю! У нас даже салат ромэн выжил более 6 месяцев с постоянным сбором урожая, прежде чем он стал слишком горьким или жестким, чтобы наслаждаться им.В зависимости от вашего климата не каждый сможет выращивать листовую зелень так долго, как мы, но мы поговорим о нескольких способах продлить сезон зелени ниже!
2. Наслаждайтесь меньшим количеством зелени по мере необходимости. Несколько листьев капусты, горсть рукколы … Если собирать урожай понемногу, это на меньше хлопот на , чем хранение и охлаждение целых кочанов или нескольких растений одновременно.
3. Точно так же сбор листьев по мере необходимости гарантирует, что они будут на свежими ! Целый кочан капусты может ослабнуть или испортиться, прежде чем вы все это съедите.
4. Регулярно срезая несколько листьев с каждого растения, он способствует быстрому новому росту! Постоянное движение по листьям означает, что вы всегда продвигаете свежую нежную растительность. Это особенно заметно, когда речь идет о молодых саженцах. Подождите, пока у маленьких листовых зеленых саженцев появится не менее 5-7 листочков, затем осторожно снимите 2-3 самых старых и самых низких листа. Таким образом, они могут перенаправить свою энергию в другое место. Вы будете удивлены, как быстро они взлетят после этого!
5. Наконец, использование метода «отрезал и пришел снова» означает на меньше работы и ухода за садом.Не знаю, как вы, но я бы предпочел позволить растениям жить как можно дольше на одном месте (пока они все еще продуктивны и здоровы!), Чем постоянно начинать больше семян или покупать больше саженцев, сажать их и начинать весь цикл снова.

То же самое, 6 месяцев спустя (с ноября по май). Бок-чой и зелень репы кормили нас в течение многих месяцев, но капуста динозавров решила остаться еще дольше — присоединиться к летним культурам, таким как тыква и помидоры!

Как собрать зелень с помощью Cut and Come Again

Собирать урожай методом «разрезал и вернулся» на самом деле так же просто, как и разрезать, а потом снова и снова! Ну, может быть, не все так просто, но черт побери.

Вот несколько указателей:

• Соберите несколько из самых внешних, самых старых, самых низких листьев только с растения.
• Вы можете осторожно оторвать или оторвать листья, но будьте очень осторожны, чтобы не повредить все растение, не сломать основной стебель или не выкорчевать все это! Поддерживайте основное растение одной рукой, пока вы собираете урожай другой. Или будьте осторожны и срежьте листья ножом или ножницами.
• Обрежьте (или аккуратно оторвите) лист, который вы удаляете, до основания растения, где он прикрепляется к основному стеблю.Если вы оставите небольшой бугорок, он все равно может попытаться получить энергию из растения. Или рискуете заразиться болезнью.
• Соберите столько листьев, сколько вам нужно, но всегда оставляет после себя хотя бы горстку листьев! Они нужны растению для фотосинтеза и дальнейшего роста! Как правило, я никогда не собираю больше половины имеющихся листьев.
• Обычно мы собираем урожай с листовой зелени один раз в неделю, во время больших урожаев на выходных. Однако вы можете собирать урожай чаще или реже по мере необходимости, если у вас остается достаточно урожая, чтобы вырасти заново.
• Не срезайте растение в центральной верхней части. Именно отсюда происходит весь новый рост, называемый терминальным бутоном . Если его удалить, растение перестанет давать новые листья. Или он может посылать боковые побеги меньших, менее желательных листьев.

Посетите наш канал YouTube, чтобы увидеть больше видео, нажав здесь!

Какие виды зелени я могу собрать по принципу «разрезать и вернуться»?

Вы можете применить эту технику сбора урожая к большему, чем вы, вероятно, могли себе представить! Как вы, наверное, уже догадались, метод разрезания можно (и должен!) Использовать для классической листовой зелени, такой как капуста.Мы постоянно собираем таким образом наш швейцарский мангольд , зелень горчицы, бок-чой, капусту, салат, рукколу и многие виды азиатской зелени , которые мы также любим выращивать.

Кроме того, «разрезал и пришел снова» можно использовать для менее традиционной «листовой зелени» — например, свеклы, репы, редиса дайкона , и даже листьев цветной капусты и брокколи! Да, это ВСЕ съедобные. Есть много видов овощей, которые выращивают не ради зелени, но это не значит, что их зелень тоже не является достойной культурой! Особенно вкусна свекольная зелень.Чтобы собрать их, следуйте тем же инструкциям, что и выше. Срезайте по несколько листьев за раз с того места, где они соприкасаются с почвой или самой свеклой, и всегда оставляйте больше половины! Зелень восстановится, а свекла продолжит счастливо расти.

Единственное предостережение заключается в том, что определенных разновидностей зелени, упомянутой выше, будут более или менее подходящими для повторного использования. Бок-чой — прекрасный тому пример. Бэби-бок-чой образует маленькие плотные головки, предназначенные для ранней уборки и молодняка.Было бы довольно сложно отрывать самые верхние листья для сбора урожая, и это не имеет особого смысла. С другой стороны, у других видов бок-чой вырастают большие толстые стебли и листья в гораздо более рыхлой открытой кочане — удобство для сбора! Наш любимый бок-чой — это Джой Чой, именно по этой причине. В целом, мы всегда отдаем предпочтение сортам зелени, которые хорошо поддаются повторному употреблению.

Видите, насколько велики и открыты эти головы Джой Чой бок-чой? Они ИДЕАЛЬНЫ для того, чтобы срезать и снова собирать урожай.

Наши любимые листовые зеленые сорта

Каждый год мы любим экспериментировать и выращивать в саду новые виды листовой зелени. Здравствуйте, меня зовут Дина, я увлекаюсь покупками семян . Тем не менее, есть несколько проверенных временем, никогда не подводимых звездных сортов, которые мы выращиваем год за годом.

Для нас в этот список входят: японская гигантская красная горчица, Lacinato Kale (обычная зеленая или «ослепительно синяя»), Joi Choi bok choy, Peppermint Swiss Chard и Yukina Savoy.

Если вам нужны идеи , откуда брать семена , ознакомьтесь со статьей: «12 мест, где можно купить органические, семейные реликвии и семена без ГМО».

Великолепная ослепительно синяя капуста лацинато, пурпурная зелень японской гигантской красной горчицы, толстые стебли Дзой Чой бок-чой и потрясающие пучки мягкой зелени горчицы Юкина Савой.

Как продлить жизнь листовой зелени и медленному склеиванию

Бесконечная уборка с помощью метода «разрезал и снова» — звучит хорошо в теории, но будет работать только в том случае, если ваша листовая зелень действительно останется на месте, чтобы с нее собирать урожай! Зеленые могут быть немного привередливыми, если они недовольны.Если условия их выращивания им не по душе, они могут попытаться ухватиться за вас.

Когда растение «болтается» с , это означает, что оно начинает цвести, а затем формирует свое семя. Их последний ура . В это время растение на исходе, и зелень может стать более жесткой и горькой. Иногда мы продолжаем собирать урожай с болтовых растений. Кроме того, нам нравится оставлять немного цветков, чтобы пчелы наслаждались!

11-месячный мятный швейцарский мангольд, наконец, прижился.Нижние стебли стали очень жесткими, а новообразование — очень маленьким.

Итак, вот несколько советов, как продлить сезон зелени:

1) Растите в подходящий сезон

Некоторые зеленые листовые растения могут переносить более теплую погоду, но в целом большинство листовых растений предпочитают более прохладный вегетационный период! Для многих из вас это означает выращивание листовой зелени весной или осенью. Если вам посчастливилось жить в климате, в котором нет безумно жаркого лета или морозной зимы, вы сможете выращивать зелень круглый год — как это делаем мы! Тем не менее, даже если у вас экстремальные температуры, есть способы продолжать расти.Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, как это сделать.

Если вы не знаете, когда начинать или выращивать листовую зелень, обратитесь к своему удобному набору инструментов для планирования сада в усадьбе и холоде. Имеет посадочных календарей по на каждую зону выращивания! (Он отправляется по электронной почте. Пользователи Gmail, проверьте свой почтовый ящик с «акциями»!)

Вот пример календаря посадки, который входит в набор инструментов для планирования усадьбы и холодного сада, а также сопутствующая диаграмма посадки, план участка, советы и многое другое!

2) Выберите выносливые сорта

Для садоводов, выращивающих листовую зелень в весенние месяцы, поищите теплостойких и медленных сортов .Это особенно актуально, если с весны до лета у вас быстро становится жарко. Это поможет вашей зелени продержаться как можно дольше! В некоторых описаниях растений это прямо указано. Другие мы обнаружили с помощью времени, проб и ошибок. Мы обнаружили, что многие листья салата и азиатская зелень обладают лишь умеренной толерантностью к болтушке, листовая капуста — самой термостойкой из всех, а капуста и швейцарский мангольд — где-то посередине.

С другой стороны, если вы сажаете осенне-зимний сезон листовой зелени и живете в районе, подверженном похолоданиям, выберите морозостойких сортов , которые могут переносить некоторые морозы.Например, виды капусты Lacinato, Red Russian и White Russian могут выдерживать мороз и даже снег. Знаете ли вы, что капуста становится слаще после мороза?

Большую часть зелени мы выращиваем в практически безморозные зимние месяцы. Их высаживают рассадой в конце сентября, и, если нам повезет, некоторые из них прорастут прямо до следующей весны до лета! В целом, наш климат довольно умеренный, но зимой бывают случайные резкие скачки температуры выше 80 градусов! Таким образом, мы ищем медленные болтеры, которые, надеюсь, справятся с этим.

Как видите, азиатская зелень Пай Цай посередине грядки уже начинает расти и цвести, в то время как все остальные счастливо растут и регулярно собирают урожай. Это был новый сорт, который мы попробовали в прошлом году. Несмотря на то, что они вкусные, мы, вероятно, больше не будем их выращивать — или, по крайней мере, не на том месте, которое, как мы надеялись, будет занимать зелень в течение многих месяцев! Возможно, они были бы достойны в сумке для выращивания на более короткий срок.

3) Обеспечить защиту

Если вы живете в месте, где приятная мягкая весна быстро сменяется палящим жарким летом, рассмотрите возможность посадки зеленых насаждений в месте, которое имеет полутень .Защита от самого жаркого позднего полуденного солнца особенно полезна для медленного закручивания. Однако я не предлагаю сажать их в полной тени! Зелень, как и большинство садовых овощей, будет счастливее, если будет получать как минимум 6 часов солнечного света в день. Ключ в том, чтобы сделать это правильно. Получите с его помощью Златовласку.

У вас нет тенистого места в саду? Другой способ создать тень — использовать ткань оттенка и накладки на ряды. Хотя для этого вам нужно подобрать несколько дополнительных материалов, в любом случае может быть предпочтительнее использовать теневую ткань — потому что вы можете контролировать оттенок! Это означает, что вы можете задрапировать зелень в очень жаркие дни (или недели), но позволять им принимать солнечные ванны в другое время.Теневую ткань можно поддерживать поверх растений с помощью обручей или других конструкций. Его также можно класть прямо на растения, если он не разбивает их.

Обручи или покрытия рядов также можно использовать с материалом, предназначенным для защиты растений от мороза (например, это морозное одеяло), чтобы продлить сезон до зимы. Кроме того, обратите внимание на холодильные рамы как на средство для зимнего сада!

4) Используйте надлежащие методы орошения

Тепло — не единственное, что приводит к сгоранию или недовольству листовой зеленью. Хорошо орошайте зелень, чтобы уменьшить стресс. Но это не значит, что их надо топить! Цель состоит в том, чтобы обеспечить равномерную, постоянную и глубокую воду на регулярной основе. Дайте почве немного подсохнуть между поливами, чтобы корни могли дышать.

Другой способ снизить стресс и повысить устойчивость к засухе — это регулярно поливать растения компостным чаем и растворами алоэ вера ! Мы делаем и то, и другое примерно раз в месяц или два. Если вам нужны дополнительные советы по поливу сада, вам может пригодиться эта статья: «Решения для полива сада: самостоятельный, эффективный и безтоксиновый полив»

5) Страхование

Пора звонить Гейко! Просто шучу.Мы любим нашу ААА. Но я говорю не о такой страховке. Я имею в виду: растений экстра! Если у вас есть для этого место, сажайте много лиственных растений каждого типа, от которых вы надеетесь получить долгий и вечный урожай. Почему? Что ж, это даст вам больше зелени для сбора урожая. Кроме того, это увеличивает ваши шансы на получение действительно стойких растений! Например, на нашем участке несколько растений капусты решили наброситься на нас в течение нескольких месяцев. Между тем, другие того же сорта на том же участке решили счастливо выращивать без болтов почти год!

Итак … Мы поговорили о том, как продлить вегетационный период зелени и как ее собирать.А как насчет после урожая ?

Хранение зелени после сбора урожая

Возможно, вам это не нравится, и я ненавижу это говорить… но лучший способ сохранить листовую зелень свежей и хрустящей в холодильнике — это хранить в запечатанном пластиковом пакете с небольшим количеством воды внутри. Или, может быть, другой запечатанный непористый контейнер вроде гигантской посуды.

Мы пробовали использовать многоразовые сетчатые пакеты для хранения зелени, и это почти не помогло.Если я держал сетчатые пакеты и зелень влажными, зелень оставалась довольно хрустящей в течение дня или двух. После этого они быстро обмякли. Если вы хотите собирать урожай и использовать мелкие кусочки за раз, это может сработать для вас! С другой стороны, герметичный пластиковый пакет сохранит их свежестью и хрустящей корочкой больше недели. Я полностью понимаю, что это не идеально! Но мы снова и снова используем одни и те же пластиковые пакеты для продуктов или застежки-молнии. Если у вас есть другие столь же эффективные предложения, поделитесь ими!

Ключ к урожаю вашей листовой зелени, когда они твердо в саду.То есть собирать их утром, а может, и вечером. Не собирайте зелень в жаркий полдень, когда она уже ослабла! Особенно, если вы хотите, чтобы они оставались на хранении. Собранную зелень я собираю в корзину и стараюсь при этом держать ее в тени. Затем я кладу их внутрь, а потом как можно быстрее в холодильник. Когда я использую стандартные пакеты для продуктов, я набиваю их полностью, сбрызгиваю небольшим количеством воды, а затем зажимаю их прищепками.

Обычно мы собираем то, что можем съесть в свежем виде за неделю, добавляя зелень в тушеные овощи, супы, чечевицу, киноа, фриттату или салаты на каждый обед и ужин.Если у нас есть больше, чем мы можем использовать в свежем виде, один из наших любимых способов консервировать зелень — приготовить из них квашеную капусту! Бок-чой и горчица особенно вкусны как краут. Кроме того, мы также любим делать большие партии овощного супа, чтобы заморозить его на долгие месяцы! Вы также можете использовать наш рецепт песто бесто, чтобы заморозить и заменить базилик капустой и / или рукколой. Зелень также отлично подходит для приготовления смузи или сока, и ее можно использовать в свежем или замороженном виде.

Ритуальный воскресный утренний сбор урожая, фотографирование в тени, чтобы зелень не увяла.Да, там 3 огромные корзины — где-то! Это для нас недельный запас зелени.

И так вы продлеваете период зеленой листвы!

Как вы думаете? Вы узнали что-то новое? Если вы используете некоторые из этих указателей в собственном саду, вы будете жевать питательную листовую зелень в течение многих месяцев! Вам может понадобиться пара сезонов, чтобы выяснить, какие виды, время и приемы лучше всего подходят для вашего сада, но вы добьетесь своего! А пока, #eatyourgreens, и поделитесь этим постом!

Уборка садовой зелени — свежие укусы ежедневно

Я помню, как прекрасно пообедал в ресторане Fisherman’s Warf в Сан-Франциско.Все было идеально: прекрасный вид на океан, безупречное обслуживание, а потом я почувствовал хруст песка в флорентийском шпинате. Как могла такая качественная кухня не вымыть эту зелень полностью? Это случилось много лет назад, но я хорошо это помню.

Есть быстрые и простые шаги, чтобы подобные воспоминания не ассоциировались с вашей драгоценной кулинарией. Вы делаете все возможное, чтобы иметь качественную зелень, будь то из собственного сада или с фермерского рынка. Затем вы готовите эту зелень со специально подобранными приправами.Не нужно портить картинку из-за того, что в этой зелени прячется немного песка.

Простые шаги по очистке вашей зелени

1. Наполните большую емкость наполовину прохладной водой. Алюминиевая чаша самого большого размера — хороший выбор.
2. Погрузите зелень в воду и перемешивайте примерно полминуты. Перемешивайте зелень, но не так сильно, чтобы она не повредилась.
3. Выньте зелень из миски на дуршлаг. Проверьте дно чаши на наличие песка.Если есть, повторяйте процесс, пока на дне чаши не останется песка.
4. Если вы добавляете зелень в салат, дайте ей высохнуть или используйте вращатель для салата, чтобы высушить ее.

Зачем нужна чистка зелени?

• Многие зелень имеют савой или грубую текстуру, оставляя достаточно возможностей для кусочков песчаной почвы прилипать к поверхности.
• Если есть зелень, идеальное место для ночлега находится на обратной стороне листа, поэтому вы можете ее вообще не увидеть.Меня часто шокирует количество грязи, смотрящей на меня со дна миски, хотя я бы поклялся, что зелень была совершенно чистой.
• Зелень обычно выращивают в супеси, что означает, что почти всегда с урожаем уносится немного песка.
• Простая промывка не справляется с удалением более стойких отложений песка. Плавание в ванне — решающий ответ на эту проблему.

  No related posts.