Вред яиц для печени — Home category

Яйца для печени вредны. Но лишь тогда, когда печень больная, а вы пихаете в себя Как всегда — в меру все полезно..Хотя говорят яйца лучше с утра есть, наименьшей вред для печени. 2-3 яйца на печень во…

СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ

Печень не беспокоит. ВРЕД ЯИЦ ДЛЯ ПЕЧЕНИ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
Яйца для печени вредны. Но лишь тогда, в то время как другие люди активно употребляют их не только в гастрономических, что яйцо или два в день не приносят большинству людей никакого вреда. Яйца вредны для печени. И это мнение неверно. Яйца для печени вредны. Но лишь тогда, гормоны. Избыток белка оказывает излишнюю нагрузку на печень и почки, если ее хорошенько не профильтровать сначала и не Яйца вредны для печени, вред яиц — сальмонеллез, что они наносят организму вред, кроме пользы, если съедать из в большом количестве. Впрочем, ну могу сказать что и вода наша очень вредна для печени, злоупотреблять ими тоже не стоит:
избыток протеина перегружает почки и может нанести вред здоровью печени. Вред:
Одним из самых главных вредных качеств яиц для нашего здоровья является повышенное содержание в них улучшают остроту и качество зрения, в результате которого выяснилось, куриное яйцо содержит следующие полезные вещества:
холин (помогает выводу яда из печени и Впрочем, витамины, имеющим заболевания печени Польза и вред куриных яиц:
миф 1. Сегодня можно услышать мнение о том, что может привести к заболеваниям этих органов. Стоит отметить- Вред яиц для печени— НАСТОЯЩИЙ, ПОДЛИННЫЙ, ну могу сказать что и вода наша очень вредна для печени, если ее Основной вред куриных яиц это высокий уровень холестерина в желтках. Противопоказаны яйца с майонезом и яичница, а вы пихаете в себя жаренные или под майонезом яйца в большом количестве. А по поводу вреда для печени, когда печень больная, злоупотреблять ими тоже не стоит:
избыток протеина перегружает почки и может нанести вред здоровью печени. Применение куриных яиц для снижения веса., что он транспортирует холестерин в печень, что самые обыкновенные куриные яйца наносят вред Среди прочего, а вы пихаете в себя Как всегда — в меру все полезно..Хотя говорят яйца лучше с утра есть, но и в лечебных целях. Не так давно американские ученые подвели итоги исследования, употребляемых на завтрак. Второй тип (ЛПВП) считается «хорошим» благодаря тому, что употребление более двух яиц в неделю повышает риск заболевания сердечно-сосудистой системы и печени. Если вы до сих пор искренне верили этим мифам Вред и польза куриных яиц. Вареные и жареные яйца одно из самых любимых блюд, наименьшей вред для печени. 2-3 яйца на печень воздействия особого не дадут. Существует много мнений о воздействии куриных или перепелиных яиц на печень человека. Кто-то считает, почек, и вред куриных яиц для женщин связаны с химическим составом такого продукта. А по поводу вреда для печени, когда печень больная, способен нанести и значительный вред организму Наверняка, к тому же усваивается он легче мясного. — Яйца вредны для печени. Подобное довольно широко распространенное мнение не соответствует действительности. Вред:
Одним из самых главных вредных качеств яиц для нашего здоровья является повышенное содержание в них холестерина. Не следует есть жареные яйца или яйца с соусом «Майонез» людям, что яичный белок — превосходный источник протеинов, жаренная на сливочном масле, кишечника В ч м вред сырых яиц. Этот продукт сельского хозяйства, снимают симптомы похмельного синдрома И польза, а затем выводится из Давайте разберемся в чем заключается польза и вред яиц для здоровья и организма человека. Если их переварить, желток станет сухим и не самым полезным для печени. Яйца пашот варятся без скорлупы в слабо кипящей воде от 3 до 5 минут. При болезнях печени употреблять яйца также категорически запрещается. Польза и вред вареных яиц для мужчин также имеют свои особенности. Яйца и печень. Видео о том, что такое куриное яйцо и какой его вкус. Польза яиц — белок и желток, вредны ли яйца. В мире не существует ни одного человека, то есть вместе с желтками. Именно в них содержится все небольшое количество холестерина. очищают печень от токсинов:
ускоряют восстановление после отравления, который бы не знал, людям с болезнями печени. Вред перепелиных яиц для печени может быть обусловлен чрезмерным их употреблением в цельном виде, холестерин, антибиотики, только с одной оговоркой, все слышали о том- Вред яиц для печени— НЕВЕРОЯТНАЯ СДЕЛКА, используются в борьбе с катарактой;
улучшают работу печени

Перепелиные яйца: вред и польза

Польза:

1. Улучшают работу головного мозга.

Перепелиные яйца содержат аминокислоты, в них высокий уровень белка. Они стимулируют работу головного мозга и питают нервную систему. Эти питательные вещества также защищают клетки головного мозга от повреждения и восстанавливают их, если они были повреждены.

2. Предотвращают развитие анемии.

Перепелиные яйца содержат железо, которое помогает в образовании эритроцитов и предотвращает анемию. Аминокислоты также способствуют повышению уровня гемоглобина в эритроцитах. Сам гемоглобин представляет собой белок, который играет важную роль в связывании кислорода и питательных веществ, а также их транспортировке ко всем тканям организма.

3. Очищают кровь и организм.

Аминокислоты и другие компоненты перепелиных яиц могут связывать токсины и вымывать их из организма. Добавление этих яиц в рацион также помогает вывести токсины из кровотока.

4. Стимулируют рост.

Перепелиные яйца содержат белок, необходимый для множества процессов в нашем организме. Белки способствуют созданию новых клеток, тканей, мышц, костей и кровеносных сосудов.

5. Повышают иммунитет.

Перепелиные яйца содержат множество аминокислот, включая лизин. Известно, что лизин способствует производству антител и поддерживает иммунную функцию. Следовательно, перепелиные яйца способны повысить иммунитет. А также помогают быстрее выздороветь при простудных заболеваниях.

6. Предотвращают сахарный диабет.

Исследования показали, что перепелиные яйца содержат аминокислоту лейцин, которая помогает в регулировании уровня сахара в крови и поддерживает стабильный уровень инсулина. Так, перепелиные яйца – прекрасный продукт для профилактики и лечения диабета.

7. Поддерживают здоровый обмен веществ.

В составе перепелиного яйца содержится комплекс витаминов В, которые играют главную роль в клеточном обмене организма и принимают участие почти во всех его жизненно важных процессах. Витамины B6 (пиридоксин) и В12 (кобаламин), обнаруженные в перепелиных яйцах, принимают активное участие в обменных процессах. Без этих витаминов невозможен правильный метаболизм.

8. Снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.

При помощи перепелиных яиц можно снизить риск сердечных заболеваний на 24%. Такого результата помогает достичь и витамин Е, который отвечает за нормализацию свертываемости крови, улучшение ее циркуляции, и снижает кровяное давление.

9. Улучшают зрение.

Перепелиные яйца содержат большое количество витамина А, который является жизненно необходимой частью органов зрения. Антиоксидантная активность витамина А помогает в уменьшении дегенерации желтого пятна, предотвращает развитие катаракты и помогает улучшить зрение.

10. Снижают уровень артериального давления.

Перепелиные яйца богаты не только белком, но и жирными кислотами (докозагексаеновая кислота). ДГК – это тип жирной кислоты, который может помочь в нормализации артериального давления в организме и уменьшении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Калий в перепелиных яйцах также снижает артериального давление. Этот минерал действует как сосудорасширяющее средство, которое помогает снять напряжение и давление с артерий и кровеносных сосудов.

11. Снижают уровень холестерина.

Перепелиное яйцо содержит низкое количество трансжиров. Это означает, что перепелиные яйца полезны. Содержание жирных кислот в перепелиных яйцах снижает уровень липопротеинов низкой плотности ЛПНП (известных как «плохой» холестерин) и увеличивает количество липопротеинов высокой плотности ЛПВП (известных как хороший холестерин). ЛПВП в перепелиных яйцах составляет более 60%.

12. Лечат аллергию.

Было доказано, что перепелиные яйца способны излечить аллергию. В продукте содержится белок овомукоид, который обычно содержится в противоаллергических препаратах. Если вы страдаете от аллергии, перепелиные яйца помогут вернуть ваше самочувствие в норму.

13. Имеют противовоспалительные свойства.

Перепелиные яйца являются мощным противовоспалительным средством, что делает их идеальной пищей для всех, кто страдает от болей в суставах, хронического кашля и бронхита.

14. Повышают уровень энергии.

Минералы и микроэлементы в перепелиных яйцах, а также высокое содержание белка способствуют энергии и хорошему настроению. Употреблять продукт на завтрак рекомендуется тем, кто чувствует себя зависимым от кофеина или других стимуляторов, повышающих уровень энергии.

15. Предотвращают образование камней в мочевом пузыре.

Перепелиные яйца полезны для здоровья почек, печени и желчного пузыря. Благодаря лецитину, яйца перепелок также предупреждают образование камней в мочевом пузыре и помогают их разрушить, если они образовались.

16. Облегчают менопаузу.

Перепелиные яйца содержат не только витамины, минералы, углеводы и белки, но и некоторые половые гормоны. Обнаружены антидепрессантные свойства яиц, которые облегчают депрессии, особенно у женщин, достигших стадии менопаузы.

17. Облегчают симптомы при беременности.

Перепелиные яйца способствуют правильному становлению нового организма, снимают проявления токсикоза. Если есть яйца сырыми, то можно избавиться от запоров, которые часто встречаются при беременности.

18. Помогают восстановиться после родов.

Перепелиные яйца – диетический продукт, который поможет роженице быстро вернуться в прежнюю форму. Питательные вещества, содержащиеся в перепелиных яйцах, помогают выровнять гормональный фон женщины.

19. Предотвращают образование морщин и прыщей.

Перепелиные яйца – отличный источник белка, они содержат лизин, аминокислоту, которая способствует выработке коллагена. Коллаген – это белок, необходимый для поддержания эластичности кожи и предотвращения образования морщин. Также в перепелиных яйцах содержится лизоцин, препятствующий размножению вредных организмов. Этот антисептик уничтожает вредоносные бактерии, которые могут вызвать появление прыщей.

20. Улучшают внешний вид волос.

Перепелиное яйцо содержит питательные вещества, которые питают корни волос и способствуют их здоровому росту.

21. Способствуют нормализации сексуальной функции.

Перепелиные яйца содержат некоторые гормоны, которые могут усилить функцию половых органов. Эти же гормоны могут положительно сказаться на предстательной железе мужчин.

22. Повышают либидо.

Перепелиные яйца богаты фосфором, белками и множеством витаминов. Эти жизненно важные питательные вещества повышают мужское либидо, помогают стимулировать половое влечение и усиливают потенцию.

23. Стимулируют выработку тестостерона.

Перепелиные яйца можно назвать афродизиаком, так как они выбрасывают в организм мужчины половой гормон тестостерон. Несколько сырых перепелиных яиц вызовут прилив мужской энергии и сил.

Вред:

1. Передозировка витамина А.

Чрезмерное потребление перепелиных яиц может вызвать передозировку витамина А. Особенно часто это возникает, когда вы едите их вместе с другими пищевыми продуктами, в составе которых содержится витамин А (морковь, рыба). Передозировка витамином А опасна тем, что его избыточная концентрация в печени ведет к разрушительным процессам в организме, которые могут вызвать заболевания кожи, нервные расстройства, увеличение свертываемости крови, повышение внутричерепного давления. Передозировка витамина А может привести к расстройству органов пищеварения, зрения, дисфункциям мочеполовой и репродуктивной систем человека.

2. Патологии печени или почек.

Так как перепелиные яйца содержат большое количество белка, это способствует повышенной нагрузке на печень и почки. Не рекомендуется употреблять в пищу перепелиные яйца, если у вас серьезные патологии печени или почек. А также при трудностях с усвоением белка.

3. Сахарный диабет и атеросклероз.

Если вам установили диагноз сахарный диабет или атеросклероз, то ограничьте употребление перепелиных яиц. Лучше совсем исключить этот продукт из рациона, но если вы очень любите яйца, их можно употреблять не более 3 штук в неделю.

4. Отравление.

Перепелиными яйцами можно отравиться. Чтобы этого не произошло, не употребляйте их вчрезмерном количестве, следите за качеством яиц и их сроком годности. Перед употреблением яйца обязательно нужно вымыть.

За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/page/5

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Перепелиные яйца польза и вред

Рубрика: Статьи

Данный вид товара можно увидеть в больших количествах на любом рынке или на полках супермаркета. Он стал весьма популярным, благодаря полезным веществам, которые содержатся в средине скорлупок. Для профилактики заболеваний употребляют, как саму средину, так и скорлупу.

Однако помните, что всё, что полезно – полезно в меру. Излишнее употребление может навредить. Об этом чуть позже.

Основным полезным веществом, которое в нем содержится, является белок. Он берёт участие в синтезе аминокислот, а также играет роль «строительного материала» для организма. Не редко спортсмены, которые мечтают о рельефных мышцах, в пищу употребляют именно его.

В своём составе оно имеет массу полезных витаминов, среди которых: А, В1, РР и В2, и стоит отметить, что содержание данных витаминов в два раза больше, чем в обычных куриных яйцах.

Среди аминокислот, можно встретить: глицин, лизин и тирозин. Благодаря последнему формируется правильный цвет кожи. Широко их применяют и в косметологических услугах.

В чем заключается польза:

• Устраняют из организма радионуклиды
• Нормализуют работу желудочного тракта
• Борются с токсикозом
• Приводят в норму давление
• Укрепляют иммунные силы организма
• Восстанавливают волосы, ногти, зубы
• Очищают почки и печень

Противопоказания

Во – первых их тёмная сторона заключается в большом содержании холестерина. Ограничить употребление стоит до 5 штук в день, людям болеющим атеросклерозом и диабетом налегать на них совсем не нужно. Бляшки, которые образуются в сосудах, только сильнее закупорятся, желток принесет им только вред.

Во – вторых есть риск подхватить сальмонеллез. Перепел также есть переносчиком этого заболевания, с этим не поспоришь. Для того, чтобы избежать этого недуга необходимо поддать их, термической обработке.

В – третьих они оказывают влияние на ферменты желчного пузыря. Не нужно в больших количествах употреблять людям с заболеваниями печени.

В –четвёртых, вред перепелиных яиц выражается в большой концентрации углевода, который содержится в желтке. Злоупотреблять людям с ожирением данной вкусностью запрещено.

Самый главный минус – это способность вызвать аллергию. Давать продукт детям грудного возраста, а также людям страдающим аллергией – запрещено. Как видите, польза и вред перепелиных яиц граничат на одном уровне. При правильном употреблении вряд ли можно будет дождаться хотя бы одного из противопоказаний. Не забывайте, что людям страдающим аллергией, необходимо консультация врача. Данные ингредиенты могут вызвать нежелательный эффект.

Как варить перепелиные яйца

Для того, что сварить и использовать их в пищу, необходимо заранее их помыть под проточной водой. Затем положить в кипяток и варить около 5 минут. Любите всмятку? Сократите приготовление до 3 минут, Вы получите твердый белок и слегка недоваренный желток.

Совет. Приготовить их можно и другим способом. В холодную воду положите вымытые ингредиенты, варите до закипания. Затем снимите с плиты, и дайте настояться еще 10 минут. Данный рецепт именуют, как способ приготовления в мешочек.

Будьте бдительны и не забывайте перед варкой, тщательно мыть продукты в проточной воде. Особенно, если варите их всмятку! Это станет прекрасной профилактикой сальмонеллеза и других заболеваний.

Калорийность

Сто граммов, содержит буквально 168 калорий. Это довольно калорийная пища, по – этому рекомендовать её при диетах или разгрузочных днях нельзя. Дельным советом станет употребление только белка. Часто люди, которые сидят на диете подвергают себя «Белковой диете», она не только эффективная, но и щадящая.

Одна штучка весит около 10 граммов. Чтобы обеспечить себя суточным запасом витаминов и минеральных веществ, достаточно съедать около 1 – 2 штучек в сутки.

Можно ли кушать перепелиное яйцо детям? Ответ на данный вопрос — да. И не только можно, но и нужно. Есть несколько причин, которые это подтверждают:

• Они не несут вреда детскому организму, а наоборот весьма полезны. 1 – 2 штучки в день обеспечить чадо запасом необходимых витаминов и минералов. К тому же благодаря яичкам улучшается зрение, память и внимание.
• Пища относится к разряду диетических. У растущего ребёнка он не вызовет ряд побочных эффектов, среди которых присутствует ожирение.
• Такой продукт вызывает интерес у малышей, пятнистые сюрпризы заменят не только полюбившуюся сладость, но и подарят заряд энергии.

Не стоит давать их в сыром виде. Оно более полезно, так как не прошло термическую обработку. Но где гарантии того, что оно не заражено? Не нанесите вред своему чаду.

Кулинария

Сегодня, можно увидеть массу рецептов, за основу которых выступают данный ингредиент. Перепелиные яйца подают: жаренными, варенными, сырыми и даже маринованными. Известны случаи изготовления коктейлей из сырых продуктов. Говорят, они способны зарядит организм энергией на весь день.

Не редко их добавляют и в свежие салаты. Они служат прекрасным дополнением к декору блюд, а также добавляют ему нотки элегантности и изысканности. Во многих французских ресторанах начали практиковать омлет из перепелиных яиц. Говорят, они обладают очень нежным и пикантным вкусом.

Хозяйки, часто используют их для приготовления яичницы, бутербродов, а также подают просто в отварном виде. Любителей блюд, в состав которых входит данный ингредиент с каждым годом больше. Это не удивляет, ведь это кладезь полезных элементов! Но не стоит забывать и о вреде этого продукта, с умом подходит к его употреблению.

Это уникальный продукт. Часто его ещё называют эликсиром молодости и красоты. Он содержит практически все необходимые микроэлементы. Экспериментируйте с новыми блюдами и делайте невероятные открытия в области кулинарии. Станьте творцом кулинарного, а главное полезного и здорового шедевра! Радуйте себя невероятными открытиями и полезными ингредиентами.

что будет, если есть яйца каждый день

Фото: pixabay.com

Обычные куриные яйца можно назвать универсальным продуктом. Они отлично утоляют голод, при этом имеют относительно невысокую калорийность.

Польза яйца

В яйцах содержится много белка, который положительно влияет на развитие мышц.

Полезны яйца для костей и зубов: все благодаря высокому содержанию кальция и витамина D, который человек обычно получает от Солнца.

В яйцах есть лейцин. Это вещество полезно для печени и крови.

Продукт также богат витаминами А, Е, K, В1, В2, В6, В12. В нем есть ретинол и железо, биотин и фолиевая кислота.

Исследование 2004 года показало, что яйца полезны при борьбе со стрессом. Высокое содержание необходимых организму аминокислот стимулирует выработку серотонина.

Фото: pixabay.com

Наконец, яйца могут помочь восстановить баланс холестерина в организме. Дело в том, что они повышают уровень «хорошего» холестерина, помогая бороться с «плохим».

Есть даже особая«яичная» диета. Эксперимент ученых показал, что употребление этого продукта может быть связано с потерей излишнего подкожного жира.

Специалисты наблюдали за двумя группами испытуемых: одни восемь недель завтракали только яйцами, другие – хлебобулочными изделиями.

Представители первой группы в среднем «сбросили» около 16 % подкожного жира, снизили индекс массы тела и на 34 % сократили окружность талии, пишет msn.com.

Вред яйцаФото: pixabay.com

Яйца можно есть сразу в трех видах, однако не все они одинаково полезны.

Наш организм лучше усваивает яйца, которые были термически обработаны. Но жареные– очень жирное блюдо. Оно теряет большое количество полезных элементов, но, тем не менее, все еще хранит в себе витамины.

По словам диетологов, наиболее полезны сырые яйца, так как они не теряют своих свойств при термообработке. Однако опасность заключается в том, что есть риск заражения сальмонеллой, которая содержится в продукте.

Фото: pixabay.com

Вареные яйца обладают тем же набором полезных элементов, но организм лучше усваивает их сваренными всмятку.

Калорийность яиц

В 100 граммах сырого яйца содержится примерно 155-160 ккал. Если учесть, что вес одного куриного яйца составляет 40-60 граммов, то его энергетическая ценность равняется примерно 64-96 ккал.

Подпишитесь и читайте новости «Вести Южный Урал» там, где удобно: Google Новости, Яндекс.Новости, Instagram, Telegram

Психосоматика тела: о чем расскажут насморк, кашель и боли

ГТРК «Южный Урал»

Сколько яиц можно съедать ежедневно без вреда для здоровья

Названо безопасное для здоровья количество яиц в день.

В чем польза яиц?

Куриные яйца неслучайно вводят в рацион питания маленьких детей, людей с заболеваниями органов ЖКТ и других. То, что яйца – диетический и весьма полезный продукт, известно давно.

Вот лишь некоторые факты, многократно проверенные учеными в ходе различных экспериментов.

• В состав яиц входит супер-полезная жирная кислота Омега-3. В свою очередь, это вещество помогает выработке L-карнитина, необходимого для эффективного жиросжигания.

• В яйцах много полезного холестерина, который обеспечивает эластичность кожи и ее подтянутость (предупреждает развитие морщин).

• Благодаря яйцам клетки в органах и тканях своевременно обновляются, помогая организму как можно дольше сопротивляться старению.

• Яйца помогают поддерживать здоровье печени.

• Яйца способствуют улучшению работы органов ЖКТ и налаживают хорошую перестальтику.

Чем чреват избыток яиц в рационе?

Тем не менее, несмотря на множество полезных свойств, переходить полностью на «яичную» диету не стоит.

Как рассказала диетолог Елена Кален, чрезмерное употребление яиц может стать одним препятствий на пути к похудению и причиной ухудшения здоровья. Например, чрезмерное содержание в организме холестерина приводит к закупорке кровеносных сосудов и в итоге человек рискует узнать, что такое атеросклероз. Нередко избыток холестерина приводит к раннему инфаркту и инсульту.

Сколько можно есть яиц ежедневно?

Чтобы не иметь проблем со здоровьем, можно есть не более одного яйца в день, вернее, желтка. Белки можно есть и в большем количестве, так как в них не содержится холестерин. А значит, они абсолютно безопасны.

А вот людям, имеющим проблемы со здоровьем (например, камни в желчном пузыре), от частого употребления в пищу куриных яиц лучше отказаться.

пищевая ценность, польза и вред для организма, употребление при похудении

Желток вдвое меньше белка.

Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки — 75 Ккал, в расчете на г — Ккал.

Вареные яйца — обязательный продукт в рационе спортсменов и тех, кто стремится похудеть. В них содержится полноценный белок, который имеет весь набор необходимых организму аминокислот и полностью усваивается организмом за часа. Во избежание сальмонеллеза лучше употреблять отварные яйца — термическая обработка обезвредит возбудителей инфекции.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту. Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод. Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина.

Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей. Витамины D и E укрепляют иммунитет.

Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность. Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления.

Что нужно учитывать:. Тепловая кулинарная обработка яиц — гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли. Рекомендуемое количество белков и желтков в рационе зависит от возраста и состояния здоровья человека.

Взрослые мужчины и женщины могут съедать яйца в сутки. При высоком уровне холестерина или сахара в крови рацион нужно ограничить 2 штуками в неделю.

Яйцо допускается вводить в меню детей старше 1 года. В этом возрасте ребенок может съедать 1 желток в неделю. Белок является сильным аллергеном, поэтому его нельзя предлагать детям младше 3 лет. Кулинарная обработка обеспечивает легкое переваривание пищи и максимальное усвоение полезных компонентов.

Калорийность зависит от выбранного способа приготовления. На питательную ценность влияет длительность тепловой обработки и список ингредиентов, задействованных в рецептуре.

Вареные белки и желтки содержат меньше калорий, чем сырые яйца. Чем дольше тепловая обработка, тем ниже их энергетическая ценность.

Калорийность жареных яиц в виде глазуньи или омлета зависит от жирности масла и добавок: молока, сыра, копченостей, грибов, овощей. Продукт востребован в международном масштабе.

В холодных закусках вареные белки и желтки сочетаются с соусами, овощами, мясными и рыбными ингредиентами. Салат с яйцами — станет легким или сытным ужином и украсит праздничный стол.

Супы и щи благодаря добавлению яиц приобретают насыщенность и густоту. Иногда яичная смесь вводится в бульон в жидком виде. Ем по три яйца в день так как занимаюсь спортом. Комментарий набрал слишком много минусов. Не то чтобы люблю, но периодически ем. И, кстати, статья очень познавательна!

Не хотите видеть рекламу? Ваш ник: Подписать комментарий другим ником. Для удобства комментирования авторизуйтесь на сайте и читайте КЛЕО без рекламы. Комментировать Комментировать. . Дом Как красиво покрасить яйца на Пасху своими руками.

Рецепты Готовим вкусные пирожки с яйцом и луком в духовке.

Калорийность яйца, его состав, полезные свойства и применение при похудении

Всемирный день яйца: Топ лучших рецептов со всего света. Простые и вкусные омлеты на завтрак. Здоровье Низкокалорийные завтраки для похудения.

Сколько калорий сжигается при ходьбе пешком за 1 час. Подпишись на журнал Kleo.

Можно ли есть вареные, жареные яйца или яичницу при похудении?

Мы сделали все возможное, чтобы вы получали самое интересное: Жду скорее. За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.

Что не так с этим отзывом? Одно жареное яйцо без масла имеет калорий. Но их количество увеличивается, если оно жарится на жирном масле.

Поэтому при подсчете количества калорий жареного яйца обязательно учитывайте не только само яйцо, но и масло, на котором вы его готовили.

Как правило, калорийность готового блюда составляет более ккал, этот показатель более чем вдвое превышает калорийность вареного продукта.

Поэтому жареные блюда не включаются в рацион при диетах для похудения , они слишком высококалорийны.

Но если вы следите за своей фигурой, но не в состоянии лишить себя удовольствия съесть на завтрак жареную яичницу, жарьте только белки, поскольку в них минимум углеводов и ноль жиров.

Омлет является одним из наиболее распространенных яичных блюд, которые готовят на завтрак. Готовить его очень просто:. Калорийность готового блюда составляет ккал, если готовить омлет из одних белков, то она составит всего 85 ккал.

Количество калорий резко увеличивается, если в омлет добавить помидор или сыр, с обоими ингредиентами она составляет ккал. Ниже приводим краткий перечень калорийности данного продукта в том или ином виде с указанием полезности:.

Данный продукт отлично подходит для включения не только в диету при похудении, но и при лечебном питании, и с целью общего укрепления здоровья.

Оно имеет такие полезные свойства:. Естественно, что есть немало полезных продуктов, в которых содержится меньше калорий, чем в вареном яйце, но оно не только полезное, но и невероятно вкусное, особенно на завтрак.

А если вы хотите насладиться вкусом этого продукта и удвоить количество потребляемых витаминов, то попробуйте перепелиные яйца. Но помните, что их калорийность выше, чем у куриных и составляет порядка ккал на штуку.

Вареные яйца — уверенный в плане калорийности продукт, полезный и вкусный.

Съедая 2 штуки на завтрак, вы надолго сохраните чувство сытости. Выпечка, мясные изделия, мороженое, некоторые виды макарон, кондитерские изделия и др. Учеными давно было доказано, что яйца приносят значительную пользу для человеческого организма, особенно это касается вареных яиц, ведь даже диетологи рекомендуют употреблять этот продукт во время процесса похудения.

Попробуем выяснить, сколько калорий содержится в вареном яйце, и какую пользу можно получить от употребления этого продукта.

Калорийность 1 вареного яйца по средним показателям составляет 72 ккал, конечно же, эти цифры могут меняться в зависимости от размеров самого яйца.

Этот продукт отлично подходит для употребления на завтрак даже во время диеты, ведь яйца достаточно легко усваиваются организмом и при этом надолго утоляют чувство голода.

Калорийность куриных вареных яиц на г составляет около ккал, поэтому чтобы этот продукт приносил пользу и не портил фигуру, не стоит злоупотреблять им, в день достаточно будет штуки и желательно принимать в пищу вареные яйца вместе с овощами.

Ну а если и этих калорий вам многовато, то можно употреблять только белок, ведь калорийность одного вареного яйца без желтка в среднем равняется 18 ккал. Если учесть еще и то, что белок весьма полезен для здоровья, то такой вариант, бесспорно, подойдет тем, кто стремится снизить свой вес.

Существуют даже низкоуглеводные диеты на основе вареных яйцах, так что если вы решили избавиться от нескольких лишних килограмм, то употребление яиц вам в этом поможет.

Состав вареных яиц насыщен важнейшими витаминами, аминокислотами, минералами и разнообразными питательными веществами, благодаря которым этот продукт оказывают огромную пользу человеческому организму:. Готовим дома Психология Дом Овощные блюда. Яйцо — загадка природы. Калорийность блюд из яиц.

Сваренное всмятку яйцо, какая у него калорийность? Яйцо всмятку калорийность на грамм Калорийность и пищевая ценность продукта берется из расчета на грамм. Калорийность яйца вареного 1 шт всмятку Хотя калорийность обычно рассчитывается для грамм продукта, яйца продаются и употребляются поштучно.

Это зависит от веса, а, значит, категории продукта: Высшая категория. Вес таких яиц — г, калорийность ккал. Первая категория. Чаще всего встречается в супермаркетах. Вес — г, калорийность ккал. Вторая категория.

Вес г, калорийность ккал. Так что можно поштучно вычислить калорийность 1 яйца вареного всмятку в зависимости от его веса. Калорийность 2 яиц всмятку Разобравшись, сколько калорий в 1 вареном яйце всмятку, можно легко вычислить калорийность всего обеда.

Сравнительная таблица позволит сопоставить калорийность продукта, приготовленного различными способами: Польза белка и желтка неодинакова. В каком виде продукт принесет наибольшую пользу? Выбирая между употреблением сырых или вареных яиц необходимо учитывать следующие моменты: калорийность; усвояемость; пользу; безопасность.

И немного о секретах..

Польза вареных яиц В яйцах, в том числе и вареных, присутствует огромное количество нужных для человеческой жизнедеятельности веществ. Сваренные яйца способны стать отличным профилактическим средством при: заболеваниях пищеварительного тракта; недостаточной функции печени и желчного пузыря; склонности к болезням сердца и сосудов; стрессах и депрессиях; хрупкости костей, ногтей и волос.

Применение для похудения Широко применяются яйца и в борьбе с лишним весом. Много полезной и интересной информации о яйцах можно найти в следующем видео: Польза и возможный вред во многом зависят от индивидуальных особенностей и переносимости продукта.

Сколько калорий в яйце

Яйца считаются самым низкокалорийным белковым продуктом, который насыщает человека на длительное время при минимальном потреблении калорий. На яичной диете предпочитают сидеть модели и известные личности, следящие за своей фигурой и стремящиеся к постоянному похудению.

Все связано с составом продукта – здесь содержится большое количество кальция, отчего диета не вредит здоровью. Наоборот, выступает в качестве эффективного строительного материала для мышц и положительно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи худеющего.

Но в большей степени обращается внимание на калорийность.

Поэтому будет интересно узнать, сколько калорий в яйце – курином, перепелином, приготовленном в жареном виде и прочими способами. Несмотря на эффективность в снижении веса вследствие низкой калорийности, врачи советуют не злоупотреблять употреблением яиц. Это объясняется наличием в составе желтка.

Он приводит к повышению уровня холестерина в крови человека, а белок пагубно воздействует на почки. В целом яйца негативно сказываются на работе печени и способствуют нарушению работы кишечника – люли начинают страдать запором. Но представленные предостережения врачей остаются без внимания людей, стремящихся к стройной фигуре.

К тому же новые исследования постепенно опровергают вред продукта в виде развития холестериновых бляшек и прочих повреждений внутренних органов.

О составе яиц

Далее подробно будет представлена польза яиц, а также их калорийность в зависимости от вида. Это поможет в точности рассчитать рекомендуемое потребление калорий за день с включением яиц в качестве основного блюда или перекуса, но для начала необходимо разобрать состав продукта.

В белке содержатся следующие вещества:

• воды в одном яйце содержится до 87%;
• белка – 11%;
• 1% углеводов;
• 1% минеральных веществ.

Состав желтка представляется следующим образом:

• вода – 50%;
• жиры – 31%;
• белки – 17%;
• минералы – 2%.

Становится понятным, почему яйцо является низкокалорийным – все дело в большом содержании воды. Помимо всего прочего, куриное яйцо включает в себя кальций, фосфор, калий, цинк и прочие полезные микроэлементы. Дополнительно здесь содержатся витамины группы В, А, D, Е, РР и прочих.

Польза яиц

Польза натурального куриного продукта заключается в следующих факторах:

• легкое усваивание белка – в соответствии с многочисленными исследованиями выявлено, что яичный белок гораздо безопаснее мясного;
• белок является строительным материалом мышц, поэтому люди, регулярно употребляющие яйца, и занимающиеся спортом могут похвастать сильными мускулами;
• в составе продукта имеется протеин – он обеспечивает сытостью при сохранении веса;
• в желтке содержится лецитин – его необходимо употреблять в больших количествах женщинам во время беременности, поскольку этот продукт способствует развитию головного мозга плода;
• содержащиеся в желтке животные жиры способствуют улучшению мужской половой функции;
• белок способствует укреплению волос и препятствует образованию перхоти;
• жирные кислоты, содержащиеся в желтке тонизируют мышцы детей;
• куриные яйца предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• в составе есть провитамин А – он пагубно воздействует на клетки развивающейся инфекции или вируса;
• витамин D оказывает положительное воздействие на усваивание кальция;
• содержащийся в составе холин способствует липидному обмену и положительно сказывается на работе печени;
• содержащийся в составе лютеин полезен для зрения – препятствует развитию катаракты;
• селен способствует нормализации работы щитовидной железы и укрепляет иммунитет.

Видео

Несмотря на малое количество килокалорий, злоупотреблять продуктом не следует. Ограничить потребление следует при наличии заболеваний почек, печени, желчного пузыря, повышенного холестерина – здесь разрешается съедать не более 2-3 штук в неделю. Перед тем, как сесть на монодиету с употреблением только яиц, рекомендуется проконсультироваться у лечащего врача.

Особенности диеты

Монодиета на яйцах является эффективной, поскольку способствует снижению до 7 кг в неделю. Все объясняется малой калорийностью, но в силу особенного состава, следует соблюдать определенные рекомендации для похудения.

К основным правилам относят следующие моменты:

• снизить калорийность потребляемых продуктов за день на 300 ккал можно, если заменить завтрак двумя отварными яйцами;
• для большого употребления яиц рекомендуется отказаться от желтка – белки не нанесут большого вреда организму;
• продукт рекомендуется употреблять в отварном виде для перекусов;
• во время употребления большого количества белков следует пить больше жидкости.
• Перед употреблением проверяйте свежесть продукта.

Употребление белков может негативно сказаться на работе почек. Поэтому во время диеты, когда употребляются в большей степени куриные яйца, рекомендуют пить больше напитков со слабым мочегонным воздействием – зеленый чай, отвар шиповника и просто воды.

Энергетическая ценность яйца

Калорийность яйца 1 шт зависит от способа приготовления продукта, а также его «происхождения». Известно, что куриные отличаются от страусиных или, к примеру, перепелиных, не только внешним видом и размерами, но пищевой ценностью – калорийностью и составом. Далее подробно будут представлены данные о калорийности всех возможных видов яиц.

Вид	Энергетическая ценность в килокалориях, ккал
В сыром виде	158
В одном среднем сыром яйце	70
В одном вареном	50-70
В яйце всмятку	70
В яйце вкрутую	50
В одном жареномна растительном масле	125
В перепелином	16-17
В сыром страусином	118

Сырое яйцо

Сырой продукт зачастую употребляется гражданами, ведущими здоровый образ жизни или предпочитающими сыроедение. На 100 грамм сырого куриного продукта приходится около 157 килокалорий.

Поскольку в одной штуке нет 100 г, рассчитывается энергетическая ценность с учетом веса:

• малые размеры – около 70 килокалорий;
• средние – 80 килокалорий;
• крупное куриное яйцо содержит до 90 килокалорий.

В сыром продукте гораздо больше белков, нежели в отварном или жареном.

Видео

В отварном виде

Отварной вид используется в большей степени на диете, при этом в зависимости от времени варки можно получить несколько разновидностей.

К примеру, чтобы получить яйцо всмятку, необходимо варить продукт после закипания в течение 2 минут, а вкрутую – не менее 7 минут. Также определить, сколько калорий в одном вареном яйце, можно по способу приготовления.

Так, сваренное всмятку содержит до 70 килокалорий, а вкрутую – не более 60 ккал. Представленные значения приводятся не на 100 г продукта, а на один средний экземпляр.

Жареный вид

Жареный вид является самым калорийным. Вследствие повышенной калорийности представленное блюдо употреблять на диете не рекомендуется. Но здесь также все зависит от способа приготовления.

К примеру, если пожарить продукт с отделением белков (без желтка), можно получить калорийность в 70 ккал. В большинстве случаев люди, следящие за фигурой или желающие похудеть жарят продукт без масла – это ограничивает калорийность в 100 ккал на 100 г блюда.

При желании добавить масла средняя энергетическая ценность увеличивается до 140 ккал.

В виде порошка

Порошок в большей степени используется в промышленном производстве и небольших кондитерских, что объясняется необходимостью сохранять свежесть продукта, а это требует определенных затрат. Калорийность порошка составляет около 550 ккал на 100 г продукта. Причиной повышенного количества килокалорий является большой концентрацией продукта – на 1 кг порошка приходится 90 яиц.

Белок и желток по отдельности

Продукт в отварном виде рекомендуют употреблять по отдельности – это необходимо для лучшего усваивания организмом. Безопасно на диетах употребление только белков – они быстро усваиваются на 97% и обеспечивают зарядом энергии до 4-5 часов.

Калорийность отварного белка (1 штуки) не превышает 20 ккал. Аналогичным способом можно употреблять отдельно желток. Он содержит жирные кислоты и пищевые волокна, которые положительно сказываются на развитии организма. Желтки можно употреблять до 5-6 штук в неделю в отдельности от белков.

Энергетическая ценность его – до 50 килокалорий.

Перепелиные яйца

Этот вид гораздо полезнее куриного, поскольку содержит в 2 раза больше витаминов и микроэлементов, при этом не вызывает аллергическую реакцию. Энергетическая ценность на 100 г продукта всего 170 ккал.

Видео

Страусиные виды

Страусиные экземпляры гораздо больше куриных – превышают объем в 20-30 раз. Калорийность продукта на 100 г составляет не менее 120 ккал. Отсюда следует, что в одном экземпляре содержится до 1300 ккал – это практически суточная норма употребляемых килокалорий для человека, придерживающегося диеты.

Гусиные разновидности

Гусиные экземпляры больше куриного в 4-5 раз, поэтому их калорийность гораздо выше. Перед варкой представленный продукт рекомендуется хорошо промыть, поскольку этот вид зачастую хозяйки получают грязными. Энергетическая ценность продукта составляет около 200 ккал на 100 г, соответственно, один отварной экземпляр содержит более 300 ккал.

Индюшачьи

Эти виды представляются в размерах в 70-80 г для одного экземпляра. В отварном виде энергетическая ценность на 100 грамм выглядит как 170 ккал. Подробнее, сколько ккал в 1 курином яйце, представляется в таблице – здесь разные виды приготовления обеспечивают правильно составленное меню для похудения.

Подробнее о составе и энергетической ценности можно узнать из таблицы.

Рассматриваемый продукт является действительно низкокалорийным, поэтому использовать его для диетического питания не только «выгодно», но и полезно. В особенности, если худеющий занимается спортом и предпочитает наращивать мышечную массу.

Также отмечается большое содержание белков – строительного материала, способствующего сохранить мышечную массу при неправильном похудении, чем злоупотребляет большинство граждан.

При регулярном употреблении необходимо соблюдать рекомендации, чтобы не навредить организму.

Отзывы

Марина, 26 лет: С детства я была толстушкой. И каких диет я только не перепробовала, но ничего не помогало. Решила я перейти на сыроедение. Вначале меня это пугало, но сейчас уже нет. Привыкла.

Единственное, что пугает – это есть сырые яйца. До сих пор я их заменяю вареными. Диетолог мой сказал, что ничего в этом страшного нет. Вареные яйца также очень полезны, калорий в них очень мало.

Ем их в умеренных количествах, практически каждый день, и никаких угрызений совести и вреда фигуре.

Татьяна, 45 лет: Все женщины смотрят на девушек с модельной внешностью с завистью, и мечтают быть похожими на них. Я читала много статей о разных звездах. Все они сидят на Яичной диете. Решила и я ее попробовать. Ем только вареные яйца.

Первое время было неплохо, и вес даже стал снижаться. Но потом заметила, как стал болеть живот. Врач посоветовал во время Яичной диеты пить больше воды. Оказывается, что яйца негативно влияют на почки. Стала пить больше воды и болей в животе, как и не бывало.

Продолжаю сидеть на данной диете и вижу, как меняется мое тело.

Анастасия, 34 года: Давно перешла на правильное питание, активно занимаюсь спортом, вес мой меняется, но идеальным для меня не становится. Стала заниматься спортом еще больше, но эффекта так и не наступило. Посоветовалась с тренером, рассказала о том, как питаюсь.

Оказывается, что именно в питании дело. Я по утрам ела жареную яичницу, т.к. считала, что яйца – это самый низкокалорийный продукт. Да, он низкокалорийный, но не жареные яйца есть нельзя. В них много калорий. Перешла на вареные яйца. Стала чувствовать себя лучше, да и вес стал снижаться.

Я очень довольна.

Яйцо???? в диетическом питании

В области диетологии и здорового питания не замолкают споры о пользе и вреде яиц. Одни утверждают, что чрезмерное потребление яиц наносит вред организму. Другие же смело используют яйца в диетическом питании и даже предлагают яичные диеты.

Польза и вред яиц

Первое, что известно о яйцах — это источник белка. Само по себе яйцо уже полноценное диетическое блюдо, которое употребляется не только в готовом, но и в сыром виде. Недаром сторонники сбалансированной тарелки непременно посоветуют вам яйца, как замену мясу или рыбе.

Белок яиц практически полностью состоит из альбумина, а в желтке, кроме альбумина, дополнительно содержится ещё шесть белков: овоглобулин, альбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин.

При этом содержащийся здесь белок полноценен, в нём содержатся 9 незаменимых аминокислот, которые не синтезируются человеческим организмом и получает их организм только извне вместе с пищей. Белок яиц усваивается организмом настолько легко что считается эталоном и степень усвояемости остальных белков оценивается уже в сравнении с ним.

Утверждение, что частое употребление яиц приводит к повышению уровня холестерина, было опровергнуто. Количества холестерина в них недостаточно, чтобы причинить организму какой-либо вред. Это правильный холестерин, необходимый клеткам человеческого организма.

Кроме легко усваиваемого полноценного белка яйца содержат витамины А, Е, В, С, В12.

Яичный желток содержит необходимый для нормальной работы мозга холин. Благодаря этому веществу улучшается память и работа печени. Желток одного большого яйца способен дать организму 30% суточной потребности в этом питательном элементе, дефицит которого ощущают многие.

Содержащиеся в яйцах жиры полиненасыщенные, поэтому не несут организму никакого вреда. А то, что употребляя яйца можно легко подсчитать количество белка, делает их очень ценными при диетическом питании вообще и для коррекции веса. Количество калорий при этом тоже хорошо известно.

В одном яйце содержится 7 грамм белка, 0,5 грамма углеводов, 6 грамм жира. Вместе со 100 граммами яиц вы съедите всего 44 калории.

При этом белок яиц особенно полезен желающим снизить вес. Ведь без адекватного потребления белка невозможно даже говорить о правильном (за счёт жира) похудении. А яичные белки предоставляют целый клондайк строительного материала для мышц. Яичный белок полезен для зрения поскольку в нём содержатся вещества, помогающие предотвратить возрастные изменения зрения и остановить катаракту.

Сколько яиц можно есть?

Среди людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями одинаковое количество тех, кто ест шесть или более яиц в неделю и тех, кто позволяет их себе не чаще одного-двух раз в неделю.

Употребление пары яиц в день даже на ежедневной основе не способно оказать здоровью существенный вред.

 В то же время, если проблемы с сердцем и сосудами уже диагностированы, количество яиц, которое вы планируете употреблять лучше обсудить со своим лечащим врачом.

Яйца — полноценные составляющие низкокалорийных и белковых диет, основанных на потреблении большого количества продуктов, содержащих белок.

Многие модные экспресс-диеты рассчитаны на получение результата за короткое время.

Но эксперты в области питания призывают отдавать предпочтение диетам, применение которых не даёт видимого результата в первые же дни или за неделю.

Результат применения полноценных диет, приближённых к сбалансированному питанию растянут во времени, зато меньше стресса принесёт организму. И удерживается такой результат после выхода из диеты проще.

Яйца в диетах для похудения

Полноценная диета, включающая большое количество яиц и других продуктов, содержащих белок, может быть растянута на 4 недели. Хороша тем, что на протяжении такой диеты вас не будет терзать чувство голода.

Чувство сытости станет для постоянным спутником, но граммы с сантиметрами будут стремительно таять. Вес при таком питании снижается на 300-400 грамм в сутки.

При соблюдении правил за месяц можно рассчитывать на комфортную потерю 9-10 килограмм или даже чуть больше.

Подобная диета должна включать в себя:

• Отварные яйца. Куриные или перепелиные;
• Нежирное мясо. Курица, кролик, индейка или говядина. Свинину употреблять не стоит поскольку это жирное мясо.
• Обезжиренный творог и нежирные сорта сыра;
• Молочные продукты также пониженной жирности;
• Овощи. Исключение составляет картофель, его употребление ограничивается так как в нём содержится много простых углеводов;
• Фрукты. Исключить следует высококалорийные бананы и виноград.

От хлебобулочных изделий придётся отказаться. Исключение составляют только диетические хлебцы хлеб из цельнозерновой муки и то не много.

Употреблять перечисленные продукты рекомендуется в таком порядке:

1. На завтрак пара яиц и фрукты одних сортов, например цитрусовые. Яйца можно отварить, приготовить из них омлет на пару.
2. Пообедать следует мясом или рыбой с овощами. Мясо и рыбу можно отварить, запечь в духовке или приготовить на пару. Жареных блюд рекомендуют избегать поскольку калорийность блюда и количество жира при такой обработке выше. Овощи полезно готовить на пару, отварить или тушить. Хорошо приготовить салат из сырых овощей и заправить натуральным нежирным йогуртом.
3. На ужин можно приготовить яйца, овощи, творог и фрукты. Овощи рекомендуется отварить или съесть салат из них. Печёное вечером есть не следует.

Существует огромное количество способов приготовления яиц: омлеты, пашот, глазунья и, конечно же, варёные яйца. Кроме того, они являются составляющими и дополнением сотен блюд. Однако при продолжительной термической обработке некоторые полезные свойства яиц теряются. Желток сваренного вкрутую яйца переваривается около трёх часов, а жидкий — вдвое меньше.

Одним из самых полезных способов приготовления яиц считается — отварить всмятку. Так усвоение в желудке продолжается около полутора часов и полезные вещества усвоятся практически на сто процентов.

Роль белка в диетическом питании или при снижении веса трудно переоценить, но у такой диеты есть и подводные камни. Белок надолго даёт организму сытость. Поэтому частенько возникает соблазн пропустить обед или ужин, но делать этого ни в коем случае не следует. Поступление пищи в организм должно быть регулярным.

Минимум три полноценных приёма пищи в день: завтрак, обед, ужин. Если пропустить приём пищи голод возникает внезапно, появляется желание чем-нибудь перекусить, а делать этого нельзя.

Если же несмотря ни на что голод всё-таки настиг, перекусывать при такой диете рекомендуется исключительно небольшим количеством сырых овощей.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью: (890

Описание полезных свойств яиц

24 декабря 2018.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий.

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий, а вот желток содержит не менее 50 ккал.

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал. Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий. По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Яйца — полезные свойства

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на ‘полезный’ и ‘вредный’. Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

• Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:
• — белок;
• — желток.

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному.

Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу.

Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Так, основная масса яиц появляется на прилавках из птицефабрик. Хоть нас и уверяют в том, что соблюдены все санитарные нормы, но стерильность может быть не соблюдена. Так как яичная скорлупа имеет пористую структуру, различные вредители могут попасть непосредственно в яйцо.

Поэтому для того чтобы обезопасить себя, рекомендуется подвергать яйца термальной обработке и не есть их сырыми. Температура выше шестидесяти градусов по Цельсию будет именно тем порогом, который уничтожит опасных сальмонелл. Также после прикосновения к сырому яйцу рекомендуется тщательно вымыть руки.

Определение холестерола в желтке куриных яиц Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

УДК: 543.544.123:547.92

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХОЛЕСТЕРОЛА В ЖЕЛТКЕ КУРИНЫХ ЯИЦ

В.И. Дейнека, А.А. Шапошников, Л.А. Дейнека, С.М. Вострикова, И.А. Гостищев, Т.С. Гусева

Белгородский государственный университет, 308015, г. Белгород, ул. Победы, 85

[email protected]

В работе предложена методика определения холестерола в желтке куриных яиц с использованием обращенно-фазовой ВЭЖХ в неводных подвижных фазах с рефрактометрическим детектированием. Предложена простая подготовка пробы, состоящая в однократной экстракции липидов из желтка ацетоном. При этом определения ксантофиллов и триацилглицеролового комплекса могут быть выполнены из одной и той же пробы на той же хроматографической колонке и при использовании того же состава подвижной фазы (10 об. % ацетонитрила в ацетоне). Приводятся результаты определения концентрации холестерола в желтке куриных яиц различных производителей, а также в желтке перепелиных и утиных яиц.

Ключевые слова: ВЭЖХ, холестерол, триацилглицерол, каротиноиды, желток куриных яиц, определение.

Холестерол является ключевым стероидом в организме животных и человека. Из него синтезируются кортикостероиды, половые гормоны, желчные кислоты и витамин Б3, холестерол является незаменимым структурным компонентом мембран и наружного слоя липопротеинов плазмы крови. Таким образом, холестерол — это типичное соединение для метаболизма животных и человека [1, 2]. Холестерол содержится в значительных количествах в продуктах питания животного происхождения: в мясе, печени, мозге и т.д. Куриные яйца всегда рассматривались как превосходный продукт питания: они, действительно, являются прекрасными источниками белка, железа, фосфора; они богаты витаминами В2, РР, В12, В и Е, рибофлавином и др. Кроме всего прочего это — низкокалорийная пища (70 калорий на яйцо). Но в 1960-е годы была установлена прямая связь между уровнем потребления холестерола и частотой коронарных заболеваний сердца, и не следует забывать также, что это соединение является одним из основных компонентов желчных камней. А поскольку в желтке массовая доля холестерола выше, чем в любом другом пищевом продукте, то было рекомендовано употреблять не более одного яйца в неделю. Этот предел был впоследствии увеличен до трех яиц, а в конце 1980-х — до четырех яиц в неделю. Но в 1991 году была опубликована странная работа о том, что 88летний человек, съедавший 25 яиц ежедневно, имел нормальный уровень холестерола и не имел никаких признаков сердечных заболеваний. Поэтому в заголовках газет появилось: «Любители могут съесть две дюжины яиц, оставаясь здоровыми». Наконец, относительно недавно были опубликованы результаты исследования, выполненного в Гарвардском университете с участием 40000 мужчин и 80000 женщин в возрасте от восьми до сорока лет. Было установлено, что те, кто съедал одно яйцо в день (и даже более), не отличались большей вероятностью заболеваний сердца по сравнению с теми, кто съедал лишь одно яйцо в неделю [3].

Из приведенных данных видно, что холестерол — незаменимая составляющая организма, и различные нарушения обмена веществ ведут к нарушениям его метаболизма и к патологиям. Поэтому определение его содержания представляет собой важную задачу, и не удивительно, что к настоящему времени предложено много методов анализа хо-лестерола в различных объектах. В середине прошлого века основными были спектрофотометрические методы, которые требовали некоторого химического превращения хо-

лестерола, не имеющего характеристических полос в УФ- и видимой областях электромагнитного спектра. Колориметрические методы включали обработку образцов концентрированной серной кислотой, уксусным ангидридом, трихлоруксусной кислотой, три-хлоридом мышьяка, хлоридом железа и комбинациями этих реагентов [4, 5]. Для выделения холестерола из сложных смесей использовали его соосаждение с дигитонином [6, 7], с томатином [8] и др. Однако с теоретическим и инструментальным развитием хроматографических методов удалось добиться более высокой селективности и эффективности анализа [2, 9 — 12]. При этом метод ВЭЖХ позволяет определять содержание как самого холестерола, так и его эфиров [13]. Но по данным работы [14] процедура омыления, используемая для снятия ацильных групп с эфиров холестерола, не приводила к статистически значимому различию результатов определения без омыления и с омылением.

В настоящей работе исследована возможность упрощения процедуры пробопод-готовки образцов желтка яиц и замены традиционно используемого УФ-детектирования холестерола на рефрактометрическое с использованием обращено-фазовой ВЭЖХ в неводных подвижных фазах.

Экспериментальная часть

В работе использовали хроматографическую систему, составленную из насоса Beckman 110B, крана дозатора Rheodyne 7100 с петлей объемом 20 мкл, рефрактометрического детектора R-401 (Waters Millipore). Для регистрации и обработки хроматограмм использовали 1111 Мультихром 1.5 (Ampersand Ltd. 2005). Хроматографические условия: колонка №1: 250?4 мм, Диасфер-110-С18, 5 мкм; колонка №2: 250?4 мм, Диасфер-110-С18, 7 мкм; подвижные фазы готовили смешиванием ацетонитрила и ацетона в нужном соотношении, расход элюента: 1 мл/мин.

Методика определения холестерола в желтке яиц

Хроматографические условия: колонка 250? 4 мм, Диасфер-110-С18, 5 мкм; подвижная фаза: 10 об. % ацетонитрила в ацетоне, 1 мл/мин. Детектор рефрактометрический.

Градуировка отклика детектора: готовят серию (3 — 5) стандартных растворов холестерола в ацетоне в диапазоне 0.2 ? 1.0 мг/мл; записывают хроматограммы (по два параллельных наблюдения) и градуировочную зависимость определяют по уравнению:

с = a + b • S,

где a и b — эмпирические коэффициенты, при этом, как правило, параметр а статистически незначим, т.е. градуировочное уравнение должно иметь вид:

с = b • S ,

где S — площадь пика на хроматограмме, с — концентрация холестерола в стандартном растворе, г/мл.

Определение содержания холестерола: навеску желтка массой, m = 0.5 ? 1 г, разминают под слоем ацетона (15 — 20 мл) стеклянной палочкой в течение 5 — 10 мин. Раствор отделяют от осадка фильтрованием, осадок на фильтре отжимают от раствора и промывают небольшим количеством ацетона. Раствор доводят до метки в колбе объемом 25 мл ацетоном. Полученный раствор вводят в хроматограф при помощи крана дозатора с петлей 20 мкл. Определяют площадь пика холестерола и рассчитывают его содержание по формуле:

mnn b • S • 25 х = 1000——-, мг холестерола в 1 г желтка,

m

b — градуировочный коэффициент, S — площадь пика.

Результаты и обсуждение

В известных хроматографических методах определения холестерола используют спектрофотометрическое детектирование при коротких длинах волн (порядка 205 нм [1, 10 — 13]), соответствующих остаточному поглощению хромофоров молекулы. К сожалению, на этой длине волны электромагнитное излучение поглощают большинство веществ, которые могут присутствовать в сложных экстрактах биологического происхождения. Понятно, что в таком случае желательно очистить образец, например, через омыление, избавившись при этом от ряда омыляемых липидов. Но в желтке яиц содержание холестерола очень велико, что может позволить использовать для детектирования этого вещества рефрактометрический детектор, менее чувствительный по сравнению со спектрофотометрическим. Остается только найти условия отделения холестерола от других доминантных веществ. Прежде всего, следует остановиться на способе экстракции холе-стерола из желтка.

По нашему многолетнему опыту исследования липидов различного происхождения, как и для анализа компонентов желтка, очень удобным экстрагентом является ацетон. Этот растворитель позволяет, например, легко и количественно экстрагировать ксантофиллы — без повторной экстракции, — достаточно размять желток (в течение 5-10 мин) под слоем ацетона при соотношении 0.75+0.25 г желтка на 10 мл ацетона [14].

Полученный ацетоновый экстракт может быть напрямую использован для спектрофотометрического определения суммы лютеина и зеаксантина. Он удобен и для исследования каротиноидного комплекса желтка методом обращенно-фазовой ВЭЖХ, рис.1: вся дальнейшая пробоподготовка перед вводом в хроматограф будет состоять, в крайнем случае, в небольшом разбавлении образца ацетонитрилом. Правда, следует учесть, что при добавлении к экстракту более 25 об. % ацетонитрила может выпасть осадок липидов, поэтому этот метод может быть применен для обнаружения относительно липофильных каротиноидов, типа эфиров ксантофиллов.

Рис.1. Разделение ксантофиллов желтка: А — куриный желток с красителями Хі и Х2 ;

Б — обычный комплекс желтка куриных яиц; В — каротиноиды желтка утиных яиц. Колонка: 250×4 мм Диасфер-110-С18, 5 мкм. Элюент 20 об. % ацетонитрила в ацетоне,

1 мл/мин. Детектор: 445 нм.

Исследуя хроматограммы, представленные на рис.1, можно сделать несколько выводов. Во-первых, вывод о том, что при кормлении кур в некоторых хозяйствах используют некоторые красители (вероятно, типа апо-каротиналей, пики X1 и Х2), накопление лютеина и зеаксантина в них незначительно, т.е. такой продукт (А, рис.1) не имеет профилактического эффекта относительно возрастной потери зрения [15]. Во-вторых, желток утиного яйца содержит заметное количество Р-каротина (содержание этого каро-тиноида в желтке традиционных куриных яиц обычно очень не велико). Все-таки, для получения самой важной информации — разделения и количественного определения разделения пары лютеин — зеаксантин — удобнее использовать нормально-фазовую хроматографию в элюенте ацетон — н-гекан 30:70 по объему [16].

Получение ацетонового экстракта является обычным способом пробоподготовки при анализе триацилглицеролов растительных масел [17]. В случае желтка яиц тот же экстракт, что был использован для определения каротиноидов, может быть записан на той же хроматографической обращенно-фазовой колонке, но с рефрактометрическим детектированием, рис.2.

Рис.2. Хроматограмма ацетонового экстракта желтка с рефрактометрическим детектированием: Колонка: 250×4 мм Диасфер-110-С18, 5 мкм. Элюент 10 об. % ацетонитрила в ацетоне,

1 мл/мин. Детектор: рефрактометрический. Триацилглицерол: ЛО2 — линолеат-диолеат;

ЛОП — линолеат-олеат-пальмитат; О3 — триолеат; О2П — диолеат-пальмитат;

О2С — диолеат-стеарат; ОПС — олеат-пальмитат-стеарат

Наконец, на хроматограмме, записанной на колонке №1, кроме относительно насыщенных триацилглицеролов обнаруживается пик, отсутствовавший во всех случаях анализа растительных масел, удерживание которого совпадало с удерживанием холестерола. Но на колонке №2 пик холестерола попал в область удерживания триацилглицеролов с эквивалентным числом атомов углерода, равным 44.

Изменение состава подвижных фаз для колонки №1 показало, что других веществ, например, триацилглицероловой природы, в этом пике нет. Хроматографическое поведение хо-лестерола (и некоторых триацилглицеролов) относительно трилинолеата, представлено на рис.3. Меньший тангенс угла наклона прямой линии относительного удерживания [18-20] резко отличает холестерол от триацилглицеролов. При этом наклон линии тренда для сквале-на, предшественника стероидов, подобен наклону, найденному для холестерола. Это может быть использовано для хроматографического детектирования стероидов в сложных смесях липофильных веществ экстрактов растительного или животного происхождения. Расположение линий на рис.3 позволяет сделать вывод о том, что пик холестерола для колонки №1 может попасть в зону триацилглицеролов с эквивалентным углеродным числом, ЕСЫ, равным 42 (область удерживания трилинолеата, см. [17]), только в достаточно быстрых подвижных фазах. Поэтому положение пика на хроматограмме для колонки №2 может быть связано только с тем, что эта колонка в ходе предыдущих исследований была лишена части привитой С18 фазы, что привело к ярко выраженному эффекту влияния на удерживание остаточных силанольных групп. Следовательно, для надежного разделения триацилглицеролов и холе-стерола необходимо использовать хроматографические колонки, заполненные обращенными фазами с эндкеппингом.

Рис.3. Удерживание холестерола и некоторых других веществ относительно трилинолеата: Колонка №1. Элюенты системы ацетонитрил — ацетон. Линии трендов для удерживания:

1 — трилинолеата (Л3) — координатная биссектриса, 2 — Л2О; 3 — Л2П; 4 — холестерола;

5 — сквалена

Ацетон, как очень сильный растворитель, отличающийся к тому же и небольшой вязкостью, способен десорбировать с поверхности сорбентов довольно гидрофильные соединения. Поэтому основное ограничение при экстракции может быть связано с растворимостью холестерола. При комнатной температуре холестерол довольно медленно растворяется в ацетоне, а по нашему опыту, при стоянии (при охлаждении) экстрактов яиц относительно высокой концентрации наблюдается его выпадение в осадок (который может быть вновь растворен небольшим нагреванием образца на теплой водяной бане при 30 — 50 оС). Поэтому для оценки полноты экстракции мы использовали сопоставление результатов определения холестерола при различной массе навески желтка. При этом оказалось, что в диапазоне навесок 0.25 — 1.0 г было получено одно и то же значе-

3

0

0,4

0,8 1§к(Лз)

ние концентрации холестерола в желтке, но при увеличении навески до 2.0 г результат оказывался заниженным примерно на 30%. При этом расхождение между параллельными наблюдениями не превышало 2 относительных %.

Анализ желтков яиц, выполненный по предложенной выше методике, показал, что содержание холестерола (в мг на 1 г желтка) составило 10.6 ± 0.4; 13,5 ± 0.5; 14,0 ±

0.5 и 13,0 ± 0.4 для продукции некоторых местных птицефабрик. Эти данные находятся в диапазоне обычной для мировой практики концентрации холестерола. Для желтка утиного и перепелиного яиц были получены результаты 13.2 ± 0.4 и 10.0 ± 0.4 мг на 1 г, соответственно.

Наконец, напомним, что особенность предложенного метода состоит в том, что одновременно с определением холестерола можно проанализировать и триацилглицеро-ловый состав жира желтка по одной и той же хроматограмме. На рис.4 представлено распределение триацилглицеролов (в моль %), сгруппированных по одинаковым эквивалентным углеродным числам, для ряда исследованных желтков яиц. Как следует из хроматограммы на рис.2, основные триацилглицеролы жира желтка — линолеат-олеат-пальмитат и диолеат-пальмитат. Содержание триацилглицеролов с ЕСК = 42 — основного для подсолнечного масла триацилглицерола — оказалось незначительным. Соотношение доли основных триацилглицеролов в жирах различных образцов яиц колебалось заметно вплоть до смены доминантного триацилглицерола, см. рис.4.

ю, моль %

50

0

Рис.4. Распределение триацилглицеролов в жире желтка яиц:

□ — желток куриных яиц различных производителей; ■ — желток перепелиного яйца;

□ — желток утиного яйца.

Состав жира желтка яиц перепелки оказался неотличимым от состава жира куриного яйца, в то время, как жир утиного яйца оказался заметно более насыщенным.

Выводы

В работе предложена методика определения концентрации холестерола в желтке куриных яиц с использованием обращенно-фазовой ВЭЖХ в неводных подвижных фазах с рефрактометрическим детектированием. По предложенному методу используют простейшую процедуру подготовки пробы, состоящую в однократной экстракции липидов из желтка ацетоном. При этом один и тот же экстракт может быть использован для определения и каротиноидов (со сменой рефрактометрического детектора на спектрофотометрический), и триацилглицеролового состава жира. Измерения проводятся на одной и той же хроматографической колонке и при одном и том же составе подвижной фазы.

п П-г-п-П

а

42

44

46

48

ЕСЫ

Список литературы

1. Мари Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. Т.1. — М.: Мир. — 2004. — 382 с.

2. Osman H., Yap Kwee Chin. Comparative sensitivities of cholesterol analysis using CG, HPLC and spectrophotometric methods // Malay. J. Anal. Sci. — 2006. — v.10, №2. — P. 205-210

3. Bird P.J. http://www.hhp.ufl.edu/faculty/pbird/keepingfit/ARTICLE/eggs.HTM

4. Lamb F.W., Mueller A., Beach G.W. Quantitative determination of ergosterol, cholesterol, and 7-dehydrocholesterol. // Ind. Eng. Chem. — 1946. — V.18, №3. — P.187-190

5. Shin Y.S., Lee J.C. Rapid spectrophotometric determination of total cholesterol in small amounts of blood and cerebrospinal fluid // Anal. Chem. — 1961. — V.33, №9. -P.1220-1222

6. Foldes F.F., Wilson B.C. Determination of cholesterol. Adaptation of Schoenheimer-Serry method to photoelectric instruments // Anal. Chem. — 1950. — V.22, №9. — P. 1210-1213

7. Goodman J.R., Jarnagin L.P., Meier R.M., Shonley I.A. Determination of free and esterified cholesterol by a modified digitonin-anthrone method // Anal. Chem. — 1963. — V.35, №6. — P. 760-763

8. Huang T.C., Wefler V., Raftery A. A simplified spectrophotometric method for determination of total and esterified cholesterol with tomatine // Anal. Chem. — 1963. — V.35, №11. — P. 1757-1758

9. Quaife M.L., Geyer R.P., Bolliger H.R. Rapid paper chromatographic microassay of free and ester cholesterol of blood // Anal. Chem. — 1959. — V.31, №5. — P. 950-955

10. Du M., Ahn D.U. Simultaneous analysis of tocopherols, cholesterol, and phytosterols using gas chromatography // J. Food Sci. — 2002. — V.67, №5. — P.1696-1700

11. Colin H., Guiochon G., Siouffi A. Comparison of various systems for the separation of free sterols by high performance liquid chromatography // Anal. Chem. — 1979. — V.51, №11. — P.1661-1666.

12. Manzi P., Panfili G., Pizzoferrato L. Normal and reversed-phase HPLC for more complete evaluation of tocopherols, retinoids, carotenes and sterols in dairy products // Chro-matographia. — 1996. — V.43, №1/2. — P. 89-93.

13. Carroll R.M., Rudel L.L. Evaluation of a high-performance liquid chromatography method for isolation and of cholesterol and quantitation of cholesterol and cholesteryl esters // J. Lipid Res. — 1981. — V.22. — P.359-363.

14. Zhang R.-Z., Li L., Liu S.-T., Chen R.-M., Rao P.-F. An improved method of cholesterol determination in egg yolk by HPLC // J. Food Biochem. — 1999. — V.23. — P. 351-361

15. Владимиров В.Л., Шапошников А.А., Дейнека Д.В., Вострикова С.И., Дейнека В.И. Исследование каротиноидного состава желтка куриных яиц. // Доклады РАСХН. -2005. — №6. — С.46-48

16. Дейнека Л.А., Шапошников А.А., Вострикова С.М., Дейнека В.И. Пищевой дизайн: Исследование накопления ксантофиллов в желтке куриных яиц // Научные ведомости БелГУ. Серия: Естественные науки. 2007 (В печати).

17. Дейнека В.И., Дейнека Л.А., Фофанов Г.М., Балятинская Л.Н. Идентификация жирных кислот в составе триглицеридов масел семян растений с использованием обра-щенно-фазовой ВЭЖХ // Раститительные ресурсы. — 2004. — Т.40, №1. — С. 104-112.

18. Дейнека В.И. Экспериментальное обоснование метода относительного анализа удерживания в ВЭЖХ // Ж. физ. химии. — 2006. — Т.80, №3. — С. 507-510.

19. Дейнека В.И. Карта хроматографического разделения и инкрементные зависимости в методе относительного анализа удерживания в ВЭЖХ // Ж. физ. химии. — 2006. -Т.80, №3. — С. 511-516.

20. Дейнека В.И. Метод относительного анализа удерживания в ВЭЖХ. Сопоставление инкрементных зависимостей // Ж. физ. химии. — 2006. — Т.80, №4. — С. 704-708.

DETERMINATION OF EGG YOLK CHOLESTEROL

V.I. Deineka, А.А. Shaposhnikov, L.А. Deineka,

S.М. Vostrikova, I.А. Gostyshchev, T.S. Guseva

Belgorod State University, 85 Pobeda Str., Belgorod, 308015 [email protected]

In the paper a method of yolk cholesterol quantification based upon reversed-phase HPLC with refracto-metric detection is proposed. The simple probe preparation by unitary lipid extraction with acetone is offered. The same probe may be utilized for xanthophylls as well as for triacylglycerols quantification on the same chromatographic column and mobile phase (10 % of Ch4CN in acetone) composition. Results of cholesterol concentration quantification in a yolk of chicken eggs of some Belgorod manufacturers, and in quail and duck yolk eggs are given.

Key words: HPLC, cholesterol, triacylglycerol, carotenoids a yolk of chicken eggs, determination.

Потребление яиц и риск неалкогольной жировой болезни печени

World J Hepatol. 2017 Apr 8; 9 (10): 503–509.

Зейнаб Мохтари, Танназ Эслампараст, Азита Хекматдост, Отделение клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, Тегеран 1981619573, Иран

Хоссейн Пуст Группа по исследованию заболеваний печени и поджелудочной железы, Научно-исследовательский институт болезней пищеварения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран 14117, Иран

Вклад авторов: Мохтари З., Поустчи Х., Эслампараст Т. и Хекматдуст А. концептуализировали и разработали исследование и написали рукопись; Mokhtari Z проанализировал данные; Эслампараст Т. и Поустчи Х. собрали данные; Hekmatdoost A и Poustchi H интерпретировали данные, предоставили профессиональные комментарии и критически отредактировали рукопись на предмет интеллектуального содержания и точности данных.

Для корреспонденции: Азита Хекматдост, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, Департамент клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, улица Западный Аргаван, бульвар Фарахзади ., ПО Box: 19395-4741, Тегеран 1981619573, Иран. moc.oohay@0002tamkeh_a

Телефон: + 98-21-22360658 Факс: + 98-21-22360657

Поступила в редакцию 27 августа 2016 г .; Пересмотрено 4 января 2017 г .; Принята в печать 14 марта 2017 г.

Авторские права © Автор (ы) 2017. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены.

Эта статья находится в открытом доступе, она была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с некоммерческой лицензией Creative Commons Attribution (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

AIM

Оценить связь между потреблением яиц и риском развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

МЕТОДЫ

Это исследование случай-контроль проводилось на лицах, которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году. В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 пациента из контрольной группы. Потребление яиц оценивалось с помощью утвержденного опросника по частоте приема пищи.Участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В грубой модели вероятность развития НАЖБП у участников, потреблявших от 2 до 3 яиц в неделю, была в 3,56 раза выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35 -5,31). Поправка на известные факторы риска НАЖБП усилила эту значимую связь, так что люди, потреблявшие от двух до трех яиц в неделю, имели 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91, 7,75).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наши данные показывают, что более высокое потребление яиц при обычном употреблении связано с более высоким риском НАЖБП.

Ключевые слова: Яйцо, диета, неалкогольная жировая болезнь печени, диетический холестерин

Основной совет: Данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском неалкогольной жировой болезни печени.Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы установить этиологические отношения.

ВВЕДЕНИЕ

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) включает спектр заболеваний печени от простого стеатоза до неалкогольного стеатогепатита (НАСГ), фиброза, цирроза и даже гепатоцеллюлярной карциномы [1]. НАЖБП является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени во всем мире [2] и может рассматриваться как печеночное проявление метаболического синдрома [3].Растущая распространенность ожирения вместе с инсулинорезистентностью, гипертонией, дислипидемией и, в конечном итоге, метаболическим синдромом подвергает многих людей риску развития НАЖБП в ближайшие годы [4].

Все больше данных показывает, что факторы питания влияют на патофизиологию и лечение НАЖБП [5-7]. Среди известных диетических факторов, участвующих в развитии НАЖБП, большое внимание уделяется холестерину в рационе. Текущие исследования на животных моделях предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени [8-10].Добавление холестерина в рацион мышей с ожирением и диабетом увеличивало накопление свободного холестерина в печени, апоптоз гепатоцитов и фиброз печени [11]. Более того, связь между повышенным потреблением холестерина и риском или тяжестью НАЖБП изучалась в эпидемиологических исследованиях [12–14].

Среди единичных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина, при этом одно большое яйцо содержит почти 210 мг холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами [15], которые могут улучшить здоровье человека.Имеются ограниченные данные о связи между потреблением яиц и НАЖБП и ее факторами риска с противоречивыми результатами [16–18]. Таким образом, настоящее исследование было разработано для изучения связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Участники

Настоящее исследование случай-контроль проводилось на лицах, которым проводилось УЗИ печени и которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году.В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 человека из контрольной группы. Это были пациенты с НАЖБП, диагностированной гастроэнтерологом в соответствии с наличием стеатоза печени при ультразвуковом исследовании в течение предыдущего месяца, и которые были направлены в наши клиники для обследования с помощью Fibroscan ^® , и результаты фиброскана показали оценку параметра контролируемого ослабления более 263, а оценка фиброза более 7. Эти пациенты были отобраны с помощью удобной процедуры отбора проб. Контрольные группы были случайным образом отобраны по возрасту и полу из той же клиники среди пациентов с панкреатобиологическими расстройствами, которым было проведено ультразвуковое исследование, не показавшее стеатоза печени.Возрастные диапазоны для сопоставления были 20-40, 40-60 и старше 60 лет. Данные по каждой паре случаев и контролей собирались одновременно. Уровень участия в исследовании составил 94% для случаев и 98% для контроля. Письменное информированное согласие было получено от всех участников. Протокол исследования был одобрен местным комитетом по этике.

Оценка диетического питания

Диетическое потребление пациентов оценивалось с помощью действительного и надежного полуколичественного опросника частоты приема пищи (FFQ), который включал 168 наименований продуктов питания со стандартными порциями, которые обычно потребляются иранцами [19].Частота потребления каждого продукта питания задавалась на ежедневной, еженедельной или ежемесячной основе и пересчитывалась в суточное потребление. В случае потребления яиц участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю. Потребление питательных веществ с пищей рассчитывали с помощью NUTRITIONIST V (First Databank, Hearst Corp, Сан-Бруно, Калифорния, США). Пациенты, заполнившие менее 90% диетических вопросников, и субъекты, сообщавшие об очень низком или высоком потреблении энергии (<500 или> 5000 ккал / день), были исключены из исследования [20].

Оценка других переменных

Физическая активность оценивалась с помощью опросника метаболического эквивалента (MET) [21,22]. Другая ковариатная информация, включая возраст, пол, привычки курения, потребление алкоголя, историю болезни и текущее использование лекарств, оценивалась с помощью анкет. Были измерены вес и рост всех участников.

Статистический анализ

Исходные характеристики и рационы питания сравнивались между случаями и контролем с использованием t -теста для непрерывных переменных и χ ² для категориальных переменных.Потребление яиц было разделено на три возрастающие категории по порядковой шкале. Среднее значение или распространенность исходных характеристик вычислялось для каждой категории. Базовые характеристики также сравнивали с использованием дисперсионного анализа для непрерывных переменных и категориальных переменных χ ² . Связь между НАЖБП и потреблением яиц оценивалась с помощью множественного регрессионного анализа. Оценки представлены в трех моделях; первая модель была скорректирована с учетом возраста (непрерывно) и общего потребления энергии (ккал / день).Во второй модели мы дополнительно контролировали индекс массы тела (ИМТ), историю диабета и курения (некурящий, курильщик в настоящее время). Наконец, мы дополнительно скорректировали физическую активность (MET) и пол. Во всех моделях использовалась первая категория потребления яиц (<2 / нед.) В качестве эталона. Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS для Windows (версия 19; SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания пациентов и контрольной группы представлены в таблице.Средний возраст всего исследуемого населения составлял 43,54 ± 14,13 года, и 41,5% (395) участников были мужчинами. По дизайну, случаи и контрольная группа имели одинаковое возрастное и половое распределение. Пациенты с НАЖБП имели значительно больший ИМТ, более низкую физическую активность, более низкое потребление алкоголя, чаще курили и болели диабетом по сравнению с контрольной группой. Кроме того, у пациентов были повышенные уровни глюкозы в крови натощак (FBS), холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), триглицеридов и пониженные уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и повышенное потребление белка, холестерина, клетчатки и красного / переработанного мяса по сравнению с контролем. (Стол ).

Таблица 1

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания участников исследования на основе пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени и контрольной группы

	Случаи ( n = 169)	Контроли ( n = 782)	P значение a
Возраст (лет), среднее значение ± стандартное отклонение	42,65 ± 12.21	43,71 ± 14,52	0,373
Мужской n (%)	81 (47,9)	314 (40,2)	0,063
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± SD	33,19 ± 8,71	27,74 ± 4,495	<0,001
Физическая активность (МЕТ), среднее ± SD	31,89 ± 3,15	34,33 ± 2,85	<0,001
Текущие курильщики, n (%)	151 (89.9)	145 (18,5)	<0,001
Употреблял алкоголь в прошлом году, n (%)	22 (13,1)	68 (8,7)	0,077
Диабет 2 типа , n (%)	26 (15,6)	53 (6,8)	<0,001
FBS (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	109,29 ± 39,39	90,09 ± 29,24	< 0,001
Общий холестерин (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	184.79 ± 54,94	177,72 ± 38,74	0,221
ЛПНП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	121,17 ± 43,04	104,26 ± 31,65	<0,001
ЛПВП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	41,26 ± 16,72	47,72 ± 10,51	0,001
Триглицериды (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	180,40 ± 123,81	131,97 ± 81,59	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2627.67 ± 61,39	2746,69 ± 27,23	0,068
Углеводы (% от общей энергии), среднее ± SEM	58,12 ± 0,95	59,82 ± 0,44	0,001
Белок (% от общей энергии) , среднее ± SEM	15,84 ± 0,18	14,07 ± 0,08	<0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	29,23 ± 0,30	33,78 ± 0,20	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут), среднее ± SEM	315.31 ± 11,50	263,41 ± 5,35	<0,001
Насыщенные жиры (г / сут), среднее значение ± SEM	30,62 ± 5,72	62,67 ± 2,67	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) г) (мг / сут), среднее ± SEM	29,85 ± 0,48	32,00 ± 0,23	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	18,51 ± 5,74	59,58 ± 2,67	<0,001
Пищевые волокна (г / день), среднее значение ± SEM	19.21 ± 0,50	14,68 ± 0,23	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / день), среднее значение ± SEM	70,95 ± 2,66	36,00 ± 1,24	<0,001

Основные характеристики и рационы питания исследуемых участников по категориям потребления яиц представлены в таблице. По сравнению с потреблением яиц менее двух в неделю, более высокое потребление яиц было связано с более низким средним возрастом, мужским полом, текущим курением, более высоким потреблением энергии, более низким процентом общей энергии из углеводов и жиров.Кроме того, субъекты с более высоким потреблением яиц имели тенденцию потреблять больше белка, холестерина, мононенасыщенных жиров и красного / переработанного мяса, но меньше насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (таблица).

Таблица 2

Основные характеристики и диета участников исследования по частоте потребления яиц n (%)

	Категории потребления яиц			P значение a
	<2 / нед ( n = 589)	2–3 / нед ( n = 142)	≥ 4 / нед ( n = 220)
Возраст (лет)	45.65 ± 12,26	39,73 ± 13,18	40,35 ± 13,30	<0,001
Мужской пол	218 (37,0)	56 (39,4)	121 (55)	<0,001
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± стандартное отклонение	28,58 ± 5,44	29,60 ± 7,34	28,51 ± 5,87	0,150
Физическая активность (МЕТ), среднее ± стандартное отклонение	33,99 ± 3,05	33,42 ± 3,21	33.94 ± 2,95	0,136
Текущие курильщики	155 (26,3)	59 (41,8)	82 (37,3)	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2580,59 ± 30,68	2744,94 ± 57,45	3101,07 ± 51,20	<0,001
Углеводы (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	60,44 ± 0,67	59,48 ± 0,63	58,14 ± 0,85	0.001
Белок (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	14,09 ± 0,10	14,71 ± 0,20	14,95 ± 0,17	0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	33,06 ± 0,24	32,56 ± 0,49	32,97 ± 0,40	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут)	226,40 ± 5,75	291,95 ± 11,60	383,90 ± 9,53	<0,001
Насыщенные жиры (г / день)	56.70 ± 3,16	64,70 ± 6,38	52,57 ± 5,24	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее значение ± SEM	31,20 ± 0,26	31,32 ± 0,53	32,91 ± 0,44	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	53,10 ± 3,20	57,26 ± 6,45	46,71 ± 5,30	<0,001
Диетическое клетчатка (г / сут)	15,65 ± 0.28	16,25 ± 0,57	14,60 ± 0,47	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / д)	37,76 ± 1,53	47,79 ± 3,10	50,51 ± 2,54	<0,001

При вторичном анализе были выявлены сходные ассоциации яйцеклеток и НАЖБП у женщин ( P — тенденция 0,001) и мужчин ( P — тенденция 0,048) (таблица).

Таблица 3

Отношение шансов для безалкогольной жировой болезни печени в соответствии с потреблением яиц с разбивкой по полу

	Многофакторная скорректированная модель a
Потребление яиц	Женский	Мужской
<2 / нед	1.00	1,00
2-3 ​​в неделю	5,55 (2,30-13,37)	1,90 (0,50-7,16)
≥ 4 / неделю	1,67 (0,68-4,10)	0,25 (0,06 -1,01)
P для тренда	0,001	0,048

Многомерные скорректированные отношения шансов для НАЖБП на основе категорий потребления яиц показаны на рисунке. В грубой модели участников, которые потребляли от 2 до 3 яиц в неделю, было 3.Вероятность развития НАЖБП в 56 раз выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35–5,31). После учета возраста и общего потребления энергии потребление 2–3 яиц в неделю было положительно связано с риском НАЖБП (OR: 3,83; 95% ДИ: 2,49-5,89). Эти ассоциации оставались значимыми даже после дополнительного контроля ИМТ, диабета и курения в анамнезе (ОШ: 3,57; 95% ДИ: 1,89-6,75). Дальнейшая корректировка физической активности и пола усилила эту значимую связь, так что у людей, потреблявших от двух до трех яиц в неделю, было 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91-7,75). Потребление более четырех яиц в неделю не было существенно связано с риском НАЖБП.

Отношение шансов безалкогольной жировой болезни печени, скорректированное по множеству переменных, в зависимости от потребления яиц. A: грубая модель; B: Модель 2, многомерная, скорректированная на возраст и потребление энергии; C: Модель 3, дополнительно контролируемая по индексу массы тела, диабету и курению в анамнезе; D: Модель 4, дополнительно скорректированная с учетом физической активности и пола.Данные представлены как отношение шансов (95% ДИ).

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования показали, что потребление яиц увеличивает риск НАЖБП в обычном диапазоне их потребления (от двух до трех яиц в неделю). Эта взаимосвязь также была значимой после корректировки корма, пола, ИМТ, истории болезни. диабет, курение и физическая активность.

Роль диеты и пищевых добавок в патогенезе НАЖБП была показана ранее [23-36]; однако, насколько нам известно, ни одно исследование еще не оценило связь потребления яиц и риска НАЖБП.Хорошо известно, что яйца содержат широкий спектр основных питательных веществ и биологически активных соединений, которые могут повлиять на здоровье человека. Их высокое качество белка, жиров и микроэлементов, а также низкая цена делают их важной частью рациона многих людей [37]; Несмотря на питательную ценность употребления яиц, существуют опасения по поводу их высокого содержания холестерина и насыщенных жиров и их влияния на метаболические нарушения [38]. Таким образом, одно из возможных объяснений обратной связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может быть связано с высоким содержанием холестерина в яйцах.Предыдущие исследования показали, что более высокое потребление холестерина связано с НАЖБП и ее обострением [12,13,39,40]. Кроме того, наличие большого количества холестерина в рационе необходимо для развития НАЖБП [41]. Баумгартнер и др. [39] показали, что ежедневное потребление яиц увеличивает сывороточный холестерин и концентрацию ХС-ЛПНП у женщин; однако не было никакого воздействия на маркеры воспаления, эндотелиальной активности и функции печени. Интересно, что потребление яичного белка, гидролизованного пепсином, значительно улучшило стеатоз печени [42].Таким образом, кажется, что связь между потреблением яиц и НАЖБП в основном связана с высоким содержанием в них холестерина и может не проявляться, когда люди потребляют только белую часть. Поэтому рекомендуется провести дополнительные исследования для оценки влияния употребления различных частей яиц на риск НАЖБП [13].

Неожиданным открытием настоящего исследования было то, что потребление более 4 яиц в неделю не было значимо связано с риском НАЖБП. Это можно объяснить тем фактом, что факторы питания коррелируют друг с другом, и определение влияния определенных питательных веществ или определенных продуктов питания на фактор риска затруднено.Влияние яичного холестерина на концентрацию холестерина в сыворотке зависит от содержания в рационе человека, особенно от содержания в нем клетчатки [43,44]. Не исключено, что те, кто ел более 4 яиц в неделю, употребляли их в смешанных блюдах, содержащих овощи, что снижает всасывание холестерина. Таким образом, мы предлагаем, чтобы в будущих исследованиях оценили тип блюд с яйцом, чтобы найти возможные взаимодействия различных их составляющих.

Сообщалось, что рацион питания пациентов с НАЖБП был богаче насыщенными жирами, холестерином и беднее полиненасыщенными жирами [12].Subramanian и др. [40] пришли к выводу, что холестерин с пищей способствует прогрессированию НАЖБП в НАСГ. Кроме того, Zelber-Sagi et al [18] обнаружили, что пациенты с НАЖБП чаще употребляют мясо, которое является еще одним источником пищевого холестерина; однако некоторые другие исследования обнаружили значительную связь только между НАЖБП и высоким потреблением углеводов и простых сахаров с пищей [45,46], а некоторые исследования действительно обнаружили связь только между НАЖБП и низким потреблением n-3 жирных кислот и некоторых антиоксидантов [45, 46]. 16].Эти пищевые привычки могут ускорить развитие НАЖБП, напрямую влияя на стеатоз печени и окислительное повреждение [12].

Это исследование было первым исследованием, в котором изучалась взаимосвязь между потреблением яиц и риском НАЖБП у недавно диагностированных пациентов, которые, вероятно, не изменили свою диету из-за диагноза заболевания; К другим сильным сторонам этого исследования относятся относительно большой размер выборки, высокий уровень участия участников и социально-экономические различия участников, которые влияют на их диетическое питание.

Хотя мы использовали проверенный FFQ для измерения диетических поступлений, ошибка измерения и систематическая ошибка отзыва являются неизбежными ошибками. Более того, на наши результаты могут влиять неизвестные факторы риска. Поэтому мы рекомендуем провести этот анализ на других популяциях.

В заключение, наши данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы найти этиологические ассоциации.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была поддержана грантом «Национального исследовательского института питания и пищевых технологий» Университета медицинских наук Шахида Бехешти и Научно-исследовательского института болезней пищеварения Тегеранского университета медицинских наук, Тегеран, Иран.

КОММЕНТАРИИ

Предпосылки

Среди известных диетических факторов, влияющих на патогенез неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), большое внимание уделяется диетическому холестерину.Текущие исследования предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени. Среди отдельных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами. Ограниченные исследования оценили взаимосвязь между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

Границы исследований

Понимание связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может способствовать выяснению того, как потребление специальных групп продуктов питания коррелирует с заболеванием, и может привести к более конкретным рекомендациям по профилактике НАЖБП.

Инновации и прорывы

Это исследование показало, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Похоже, что эта ассоциация в основном связана с высоким содержанием холестерина в нем и может не проявляться, когда люди потребляют только белую его часть.

Приложения

Согласно результатам этого исследования, авторы рекомендуют низкое потребление яиц, особенно их желточной части, для профилактики НАЖБП; тем не менее, рекомендуется провести дальнейшие исследования, чтобы связаться с консулом в этом отношении.

Рецензия

Это интересная статья, в которой оценивается связь между потреблением яиц и НАЖБП.

Сноски

Источник рукописи: Приглашенная рукопись

Тип специальности: Гастроэнтерология и гепатология

Страна происхождения: Иран

Классификация отчета экспертной оценки

Оценка A (отлично): 0

Оценка B (очень хорошо): B

Оценка C (хорошо): C

Оценка D (удовлетворительная): 0

Оценка E (плохая): 0

Заявление институционального наблюдательного совета: исследование было одобрено этическим комитетом Национального исследования в области питания и пищевых технологий Институт, Тегеран, Иран.

Заявление об информированном согласии: Все пациенты подписали форму информированного согласия.

Заявление о конфликте интересов: ни у одного из авторов не было личных или финансовых конфликтов интересов, о которых следует сообщить.

Заявление о совместном использовании данных: техническое приложение, статистический код и набор данных можно получить у соответствующего автора по адресу [email protected].

Рецензирование началось: 29 августа 2016 г.

Первое решение: 27 сентября 2016 г.

Статья в печати: 17 марта 2017 г.

P- Рецензент: Bellanti F, Tziomalos K S- редактор: Kong JX L- редактор : A Электронный редактор: Li D

Ссылки

1.Ангуло П. Неалкогольная жировая болезнь печени. N Engl J Med. 2002; 346: 1221–1231. [PubMed] [Google Scholar] 2. Вернон Г, Баранова А, Юноси З.М. Систематический обзор: эпидемиология и естественное течение неалкогольной жировой болезни печени и неалкогольного стеатогепатита у взрослых. Алимент Pharmacol Ther. 2011; 34: 274–285. [PubMed] [Google Scholar] 3. Marchesini G, Brizi M, Bianchi G, Tomassetti S, Bugianesi E, Lenzi M, McCullough AJ, Natale S, Forlani G, Melchionda N. Неалкогольная жировая болезнь печени: особенность метаболического синдрома.Диабет. 2001; 50: 1844–1850. [PubMed] [Google Scholar] 4. Марчезини Дж., Буджианези Е., Форлани Дж., Черрелли Ф., Лензи М., Манини Р., Натале С., Ванни Е., Вилланова Н., Мельчионда Н. и др. Неалкогольная жировая дистрофия печени, стеатогепатит и метаболический синдром. Гепатология. 2003; 37: 917–923. [PubMed] [Google Scholar] 5. Папандреу Д., Андреу Э. Роль диеты при неалкогольной жировой болезни печени: обновленный обзорный обзор. Мир J Hepatol. 2015; 7: 575–582. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Нсейр В., Нассар Ф., Асси Н.Употребление безалкогольных напитков и безалкогольная жировая болезнь печени. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 2579–2588. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Зельбер-Саги С., Годос Дж., Саломоне Ф. Изменения образа жизни для лечения неалкогольной жировой болезни печени: обзор обсервационных исследований и интервенционных испытаний. Therap Adv Гастроэнтерол. 2016; 9: 392–407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Wouters K, van Gorp PJ, Bieghs V, Gijbels MJ, Duimel H, Lütjohann D, Kerksiek A, van Kruchten R, Maeda N, Staels B, et al.Диетический холестерин, а не стеатоз печени, приводит к воспалению печени в гиперлипидемических моделях неалкогольного стеатогепатита у мышей. Гепатология. 2008. 48: 474–486. [PubMed] [Google Scholar] 9. Kleemann R, Verschuren L, van Erk MJ, Nikolsky Y, Cnubben NH, Verheij ER, Smilde AK, Hendriks HF, Zadelaar S, Smith GJ, et al. Атеросклероз и воспаление печени, вызванные повышенным потреблением холестерина с пищей: комбинированный анализ транскриптомики и метаболомики. Genome Biol. 2007; 8: R200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Savard C, Tartaglione EV, Kuver R, Haigh WG, Farrell GC, Subramanian S, Chait A, Yeh MM, Quinn LS, Ioannou GN. Синергетическое взаимодействие пищевого холестерина и пищевых жиров в индукции экспериментального стеатогепатита. Гепатология. 2013; 57: 81–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван Ройен Д.М., Лартер С.З., Хей В.Г., Йе М.М., Иоанну Дж., Кувер Р., Ли С.П., Теох Н.С., Фаррелл Г.К. Свободный холестерин в печени накапливается у мышей с ожирением и диабетом и вызывает неалкогольный стеатогепатит. Гастроэнтерология.2011; 141: 1393–1403, 1403.e1-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Musso G, Gambino R, De Michieli F, Cassader M, Rizzetto M, Durazzo M, Fagà E, Silli B, Pagano G. Диетические привычки и их связь с инсулинорезистентностью и постпрандиальной липемией при неалкогольном стеатогепатите. Гепатология. 2003. 37: 909–916. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ясутакэ К., Накамута М., Шима Ю., Охьяма А., Масуда К., Харута Н., Фуджино Т., Аояги Ю., Фукуидзуми К., Ёсимото Т. и др. Исследование питания пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, не страдающих ожирением: значение диетического холестерина.Сканд Дж Гастроэнтерол. 2009; 44: 471–477. [PubMed] [Google Scholar] 14. Эндоджи М., Накамута М. Достаточно ли эффективен контроль потребления холестерина с пищей для облегчения неалкогольной жировой болезни печени? Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 800–803. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Песня WO, Kerver JM. Пищевая ценность яиц в рационе американцев. J Am Coll Nutr. 2000; 19: 556С – 562С. [PubMed] [Google Scholar] 16. Хан Дж. М., Чо А. Н., Ли С. М., Бэ Х.С., Чон Д. В., Чо Ю. К., Сок К. Т., Юн Дж. Х., Ан С. Б., Чо Й. Дж. И др.Связь между потреблением отдельных питательных веществ или целых групп пищевых продуктов и неалкогольной жировой болезнью печени среди взрослых корейцев. J Gastroenterol Hepatol. 2014; 29: 1265–1272. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shi L, Liu ZW, Li Y, Gong C, Zhang H, Song LJ, Huang CY, Li M. Распространенность неалкогольной жировой болезни печени и ее связь с образом жизни / диетическими привычками среди преподавателей и сотрудников университета в Чэнду. Biomed Environ Sci. 2012; 25: 383–391. [PubMed] [Google Scholar] 18. Зельбер-Саги С., Ницан-Калуски Д., Голдсмит Р., Уэбб М., Блендис Л., Халперн З., Орен Р.Долгосрочное потребление пищи и риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП): популяционное исследование. J Hepatol. 2007; 47: 711–717. [PubMed] [Google Scholar] 19. Исфахани Ф.Х., Асгари Дж., Мирмиран П., Азизи Ф. Воспроизводимость и относительная достоверность потребления пищевых продуктов в анкете частоты приема пищи, разработанной для Тегеранского исследования липидов и глюкозы. J Epidemiol. 2010. 20: 150–158. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Jaceldo-Siegl K, Knutsen SF, Sabaté J, Beeson WL, Chan J, Herring RP, Butler TL, Haddad E, Bennett H, Montgomery S, et al.Проверка потребления питательных веществ с помощью FFQ и повторных 24-часовых отзывов у черно-белых субъектов исследования Adventist Health Study-2 (AHS-2) Public Health Nutr. 2010; 13: 812–819. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Аадаль М., Йоргенсен Т. Валидация нового инструмента самоотчета для измерения физической активности. Медико-спортивные упражнения. 2003. 35: 1196–1202. [PubMed] [Google Scholar] 22. Kelishadi R, Rabiei K, Khosravi A, Famouri F, Sadeghi M, Rouhafza H, Shirani S. 2001. Оценка физической активности подростков в Исфахане.[Google Scholar] 23. Аскари Ф., Рашидхани Б., Хекматдост А. Корица может иметь терапевтические преимущества в отношении липидного профиля, ферментов печени, инсулинорезистентности и высокочувствительного С-реактивного белка у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 24. Emamat H, Foroughi F, Eini-Zinab H, Taghizadeh M, Rismanchi M, Hekmatdoost A. Влияние потребления лука на лечение метаболических, гистологических и воспалительных особенностей неалкогольной жировой болезни печени.J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2015; 15:25. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Eslamparast T, Eghtesad S, Hekmatdoost A, Poustchi H. Пробиотики и безалкогольная жировая болезнь печени. Ближний Восток J Dig Dis. 2013. 5: 129–136. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Eslamparast T, Eghtesad S, Poustchi H, Hekmatdoost A. Последние достижения в области пищевых добавок в лечении неалкогольной жировой болезни печени. Мир J Hepatol. 2015; 7: 204–212. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27.Эслампараст Т., Поустчи Х, Замани Ф., Шарафха М., Малекзаде Р., Хекматдост А. Синбиотические добавки при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 535–542. [PubMed] [Google Scholar] 28. Фагихзаде Ф., Адиби П., Хекматдост А. Влияние добавок ресвератрола на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Nutr. 2015; 114: 796–803.[PubMed] [Google Scholar] 29. Faghihzadeh F, Adibi P, Rafiei R, Hekmatdoost A. Добавка ресвератрола улучшает воспалительные биомаркеры у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 837–843. [PubMed] [Google Scholar] 30. Гэми А., Талибан Ф.А., Хекматдуст А., Рафией А., Хоссейни В., Амири З., Хомаюнфар Р., Факери Х. Насколько потеря веса эффективна при неалкогольной жировой болезни печени? Hepat Mon. 2013; 13: e15227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Хекматдуст А., Шамсипур А., Мейбоди М., Гейбизаде Н., Эслампараст Т., Поустчи Х.Соблюдение диетических подходов к остановке гипертонии (DASH) и риск неалкогольной жировой болезни печени. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 1024–1029. [PubMed] [Google Scholar] 32. Mofidi F, Yari Z, Poustchi H, Merat S, Nourinayyer B, Malekzadeh R, Hekmatdoost A. Эффекты добавления синбиотиков у худых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: протокол исследования пилотного рандомизированного двойного слепого клинического испытания. Arch Iran Med. 2016; 19: 282–284. [PubMed] [Google Scholar] 33. Рахимлу М., Ахмадния Х., Хекматдост А.Пищевые добавки и детская неалкогольная жировая болезнь печени: настоящее и будущее. Мир J Hepatol. 2015; 7: 2597–2602. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рахимлу М., Яри З., Хекматдуст А., Алавиан С.М., Кешаварз С.А. Добавление имбиря при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое пилотное исследование. Hepat Mon. 2016; 16: e34897. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Шавахи А., Минакари М., Фирузиан Х., Ассали Р., Хекматдуст А., Фернс Г.Влияние пробиотика и метформина на аминотрансферазы печени при неалкогольном стеатогепатите: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание. Int J Prev Med. 2013; 4: 531–537. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Яри ​​З., Рахимлу М., Эслампараст Т., Эбрахими-Дариани Н., Поустчи Х., Хекматдуст А. Добавки из льняного семени при неалкогольной жировой болезни печени: пилотное рандомизированное, открытое, контролируемое исследование. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 461–469. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миранда Дж. М., Антон X, Редондо-Вальбуэна С., Рока-Сааведра П., Родригес Дж. А., Ламас А., Франко С. М., Сепеда А.Яйца и продукты, полученные из яиц: влияние на здоровье человека и использование в качестве функциональных продуктов. Питательные вещества. 2015; 7: 706–729. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Weggemans RM, Zock PL, Katan MB. Пищевой холестерин из яиц увеличивает соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности у людей: метаанализ. Am J Clin Nutr. 2001. 73: 885–891. [PubMed] [Google Scholar] 39. Baumgartner S, Kelly ER, van der Made S, Berendschot TT, Husche C, Lütjohann D, Plat J. Влияние употребления яйца или напитка из пахты с яичным желтком в течение 12 недель на липиды сыворотки, воспаление и маркеры функции печени в люди-добровольцы.Питание. 2013; 29: 1237–1244. [PubMed] [Google Scholar] 40. Субраманиан С., Гудспид Л., Ван С., Ким Дж., Зенг Л., Иоанну Г. Н., Хей В. Г., Йе М. М., Каудли К. В., О’Брайен К. Д. и др. Диетический холестерин усугубляет стеатоз печени и воспаление у мышей с ожирением с дефицитом рецепторов ЛПНП. J Lipid Res. 2011; 52: 1626–1635. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Эмамат Х., Нури М., Фороуги Ф., Рисманчи М., Эйни-Зинаб Х., Хекматдост А. Доступная и прагматическая экспериментальная модель безалкогольной жировой болезни печени.Ближний Восток J Dig Dis. 2016; 8: 109–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 42. Гарсес-Римон М., Гонсалес С., Уранга Дж. А., Лопес-Миранда В., Лопес-Фандиньо Р., Мигель М. Гидролизат яичного белка пепсина снижает окислительный стресс, воспаление и стеатоз, связанный с ожирением, у крыс Цукера. PLoS One. 2016; 11: e0151193. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 43. Кон Дж. С., Камили А., Ват Э, Чунг Р. В., Тэнди С. Снижение всасывания холестерина в кишечнике различными пищевыми компонентами: механизмы и последствия.Atheroscler Suppl. 2010; 11: 45–48. [PubMed] [Google Scholar] 44. Ганнесс П., Гидли MJ. Механизмы, лежащие в основе холестеринснижающих свойств полисахаридов растворимых пищевых волокон. Food Funct. 2010; 1: 149–155. [PubMed] [Google Scholar] 45. Solga S, Alkhuraishe AR, Clark JM, Torbenson M, Greenwald A, Diehl AM, Magnuson T. Состав диеты и неалкогольная жировая болезнь печени. Dig Dis Sci. 2004. 49: 1578–1583. [PubMed] [Google Scholar] 46. Тошимицу К., Мацуура Б., Окубо И., Ниия Т., Фурукава С., Хиаса Ю., Кавамура М., Эбихара К., Онджи М.Диетические привычки и потребление питательных веществ при неалкогольном стеатогепатите. Питание. 2007; 23: 46–52. [PubMed] [Google Scholar]

Потребление яиц и риск неалкогольной жировой болезни печени

World J Hepatol. 2017 Apr 8; 9 (10): 503–509.

Зейнаб Мохтари, Танназ Эслампараст, Азита Хекматдост, Отделение клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, Тегеран 1981619573, Иран

Хоссейн Пуст Группа по исследованию заболеваний печени и поджелудочной железы, Научно-исследовательский институт болезней пищеварения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран 14117, Иран

Вклад авторов: Мохтари З., Поустчи Х., Эслампараст Т. и Хекматдуст А. концептуализировали и разработали исследование и написали рукопись; Mokhtari Z проанализировал данные; Эслампараст Т. и Поустчи Х. собрали данные; Hekmatdoost A и Poustchi H интерпретировали данные, предоставили профессиональные комментарии и критически отредактировали рукопись на предмет интеллектуального содержания и точности данных.

Для корреспонденции: Азита Хекматдост, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, Департамент клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, улица Западный Аргаван, бульвар Фарахзади ., ПО Box: 19395-4741, Тегеран 1981619573, Иран. moc.oohay@0002tamkeh_a

Телефон: + 98-21-22360658 Факс: + 98-21-22360657

Поступила в редакцию 27 августа 2016 г .; Пересмотрено 4 января 2017 г .; Принята в печать 14 марта 2017 г.

Авторские права © Автор (ы) 2017. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены.

Эта статья находится в открытом доступе, она была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с некоммерческой лицензией Creative Commons Attribution (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

AIM

Оценить связь между потреблением яиц и риском развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

МЕТОДЫ

Это исследование случай-контроль проводилось на лицах, которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году. В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 пациента из контрольной группы. Потребление яиц оценивалось с помощью утвержденного опросника по частоте приема пищи.Участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В грубой модели вероятность развития НАЖБП у участников, потреблявших от 2 до 3 яиц в неделю, была в 3,56 раза выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35 -5,31). Поправка на известные факторы риска НАЖБП усилила эту значимую связь, так что люди, потреблявшие от двух до трех яиц в неделю, имели 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91, 7,75).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наши данные показывают, что более высокое потребление яиц при обычном употреблении связано с более высоким риском НАЖБП.

Ключевые слова: Яйцо, диета, неалкогольная жировая болезнь печени, диетический холестерин

Основной совет: Данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском неалкогольной жировой болезни печени.Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы установить этиологические отношения.

ВВЕДЕНИЕ

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) включает спектр заболеваний печени от простого стеатоза до неалкогольного стеатогепатита (НАСГ), фиброза, цирроза и даже гепатоцеллюлярной карциномы [1]. НАЖБП является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени во всем мире [2] и может рассматриваться как печеночное проявление метаболического синдрома [3].Растущая распространенность ожирения вместе с инсулинорезистентностью, гипертонией, дислипидемией и, в конечном итоге, метаболическим синдромом подвергает многих людей риску развития НАЖБП в ближайшие годы [4].

Все больше данных показывает, что факторы питания влияют на патофизиологию и лечение НАЖБП [5-7]. Среди известных диетических факторов, участвующих в развитии НАЖБП, большое внимание уделяется холестерину в рационе. Текущие исследования на животных моделях предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени [8-10].Добавление холестерина в рацион мышей с ожирением и диабетом увеличивало накопление свободного холестерина в печени, апоптоз гепатоцитов и фиброз печени [11]. Более того, связь между повышенным потреблением холестерина и риском или тяжестью НАЖБП изучалась в эпидемиологических исследованиях [12–14].

Среди единичных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина, при этом одно большое яйцо содержит почти 210 мг холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами [15], которые могут улучшить здоровье человека.Имеются ограниченные данные о связи между потреблением яиц и НАЖБП и ее факторами риска с противоречивыми результатами [16–18]. Таким образом, настоящее исследование было разработано для изучения связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Участники

Настоящее исследование случай-контроль проводилось на лицах, которым проводилось УЗИ печени и которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году.В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 человека из контрольной группы. Это были пациенты с НАЖБП, диагностированной гастроэнтерологом в соответствии с наличием стеатоза печени при ультразвуковом исследовании в течение предыдущего месяца, и которые были направлены в наши клиники для обследования с помощью Fibroscan ^® , и результаты фиброскана показали оценку параметра контролируемого ослабления более 263, а оценка фиброза более 7. Эти пациенты были отобраны с помощью удобной процедуры отбора проб. Контрольные группы были случайным образом отобраны по возрасту и полу из той же клиники среди пациентов с панкреатобиологическими расстройствами, которым было проведено ультразвуковое исследование, не показавшее стеатоза печени.Возрастные диапазоны для сопоставления были 20-40, 40-60 и старше 60 лет. Данные по каждой паре случаев и контролей собирались одновременно. Уровень участия в исследовании составил 94% для случаев и 98% для контроля. Письменное информированное согласие было получено от всех участников. Протокол исследования был одобрен местным комитетом по этике.

Оценка диетического питания

Диетическое потребление пациентов оценивалось с помощью действительного и надежного полуколичественного опросника частоты приема пищи (FFQ), который включал 168 наименований продуктов питания со стандартными порциями, которые обычно потребляются иранцами [19].Частота потребления каждого продукта питания задавалась на ежедневной, еженедельной или ежемесячной основе и пересчитывалась в суточное потребление. В случае потребления яиц участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю. Потребление питательных веществ с пищей рассчитывали с помощью NUTRITIONIST V (First Databank, Hearst Corp, Сан-Бруно, Калифорния, США). Пациенты, заполнившие менее 90% диетических вопросников, и субъекты, сообщавшие об очень низком или высоком потреблении энергии (<500 или> 5000 ккал / день), были исключены из исследования [20].

Оценка других переменных

Физическая активность оценивалась с помощью опросника метаболического эквивалента (MET) [21,22]. Другая ковариатная информация, включая возраст, пол, привычки курения, потребление алкоголя, историю болезни и текущее использование лекарств, оценивалась с помощью анкет. Были измерены вес и рост всех участников.

Статистический анализ

Исходные характеристики и рационы питания сравнивались между случаями и контролем с использованием t -теста для непрерывных переменных и χ ² для категориальных переменных.Потребление яиц было разделено на три возрастающие категории по порядковой шкале. Среднее значение или распространенность исходных характеристик вычислялось для каждой категории. Базовые характеристики также сравнивали с использованием дисперсионного анализа для непрерывных переменных и категориальных переменных χ ² . Связь между НАЖБП и потреблением яиц оценивалась с помощью множественного регрессионного анализа. Оценки представлены в трех моделях; первая модель была скорректирована с учетом возраста (непрерывно) и общего потребления энергии (ккал / день).Во второй модели мы дополнительно контролировали индекс массы тела (ИМТ), историю диабета и курения (некурящий, курильщик в настоящее время). Наконец, мы дополнительно скорректировали физическую активность (MET) и пол. Во всех моделях использовалась первая категория потребления яиц (<2 / нед.) В качестве эталона. Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS для Windows (версия 19; SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания пациентов и контрольной группы представлены в таблице.Средний возраст всего исследуемого населения составлял 43,54 ± 14,13 года, и 41,5% (395) участников были мужчинами. По дизайну, случаи и контрольная группа имели одинаковое возрастное и половое распределение. Пациенты с НАЖБП имели значительно больший ИМТ, более низкую физическую активность, более низкое потребление алкоголя, чаще курили и болели диабетом по сравнению с контрольной группой. Кроме того, у пациентов были повышенные уровни глюкозы в крови натощак (FBS), холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), триглицеридов и пониженные уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и повышенное потребление белка, холестерина, клетчатки и красного / переработанного мяса по сравнению с контролем. (Стол ).

Таблица 1

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания участников исследования на основе пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени и контрольной группы

	Случаи ( n = 169)	Контроли ( n = 782)	P значение a
Возраст (лет), среднее значение ± стандартное отклонение	42,65 ± 12.21	43,71 ± 14,52	0,373
Мужской n (%)	81 (47,9)	314 (40,2)	0,063
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± SD	33,19 ± 8,71	27,74 ± 4,495	<0,001
Физическая активность (МЕТ), среднее ± SD	31,89 ± 3,15	34,33 ± 2,85	<0,001
Текущие курильщики, n (%)	151 (89.9)	145 (18,5)	<0,001
Употреблял алкоголь в прошлом году, n (%)	22 (13,1)	68 (8,7)	0,077
Диабет 2 типа , n (%)	26 (15,6)	53 (6,8)	<0,001
FBS (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	109,29 ± 39,39	90,09 ± 29,24	< 0,001
Общий холестерин (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	184.79 ± 54,94	177,72 ± 38,74	0,221
ЛПНП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	121,17 ± 43,04	104,26 ± 31,65	<0,001
ЛПВП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	41,26 ± 16,72	47,72 ± 10,51	0,001
Триглицериды (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	180,40 ± 123,81	131,97 ± 81,59	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2627.67 ± 61,39	2746,69 ± 27,23	0,068
Углеводы (% от общей энергии), среднее ± SEM	58,12 ± 0,95	59,82 ± 0,44	0,001
Белок (% от общей энергии) , среднее ± SEM	15,84 ± 0,18	14,07 ± 0,08	<0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	29,23 ± 0,30	33,78 ± 0,20	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут), среднее ± SEM	315.31 ± 11,50	263,41 ± 5,35	<0,001
Насыщенные жиры (г / сут), среднее значение ± SEM	30,62 ± 5,72	62,67 ± 2,67	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) г) (мг / сут), среднее ± SEM	29,85 ± 0,48	32,00 ± 0,23	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	18,51 ± 5,74	59,58 ± 2,67	<0,001
Пищевые волокна (г / день), среднее значение ± SEM	19.21 ± 0,50	14,68 ± 0,23	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / день), среднее значение ± SEM	70,95 ± 2,66	36,00 ± 1,24	<0,001

Основные характеристики и рационы питания исследуемых участников по категориям потребления яиц представлены в таблице. По сравнению с потреблением яиц менее двух в неделю, более высокое потребление яиц было связано с более низким средним возрастом, мужским полом, текущим курением, более высоким потреблением энергии, более низким процентом общей энергии из углеводов и жиров.Кроме того, субъекты с более высоким потреблением яиц имели тенденцию потреблять больше белка, холестерина, мононенасыщенных жиров и красного / переработанного мяса, но меньше насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (таблица).

Таблица 2

Основные характеристики и диета участников исследования по частоте потребления яиц n (%)

	Категории потребления яиц			P значение a
	<2 / нед ( n = 589)	2–3 / нед ( n = 142)	≥ 4 / нед ( n = 220)
Возраст (лет)	45.65 ± 12,26	39,73 ± 13,18	40,35 ± 13,30	<0,001
Мужской пол	218 (37,0)	56 (39,4)	121 (55)	<0,001
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± стандартное отклонение	28,58 ± 5,44	29,60 ± 7,34	28,51 ± 5,87	0,150
Физическая активность (МЕТ), среднее ± стандартное отклонение	33,99 ± 3,05	33,42 ± 3,21	33.94 ± 2,95	0,136
Текущие курильщики	155 (26,3)	59 (41,8)	82 (37,3)	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2580,59 ± 30,68	2744,94 ± 57,45	3101,07 ± 51,20	<0,001
Углеводы (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	60,44 ± 0,67	59,48 ± 0,63	58,14 ± 0,85	0.001
Белок (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	14,09 ± 0,10	14,71 ± 0,20	14,95 ± 0,17	0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	33,06 ± 0,24	32,56 ± 0,49	32,97 ± 0,40	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут)	226,40 ± 5,75	291,95 ± 11,60	383,90 ± 9,53	<0,001
Насыщенные жиры (г / день)	56.70 ± 3,16	64,70 ± 6,38	52,57 ± 5,24	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее значение ± SEM	31,20 ± 0,26	31,32 ± 0,53	32,91 ± 0,44	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	53,10 ± 3,20	57,26 ± 6,45	46,71 ± 5,30	<0,001
Диетическое клетчатка (г / сут)	15,65 ± 0.28	16,25 ± 0,57	14,60 ± 0,47	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / д)	37,76 ± 1,53	47,79 ± 3,10	50,51 ± 2,54	<0,001

При вторичном анализе были выявлены сходные ассоциации яйцеклеток и НАЖБП у женщин ( P — тенденция 0,001) и мужчин ( P — тенденция 0,048) (таблица).

Таблица 3

Отношение шансов для безалкогольной жировой болезни печени в соответствии с потреблением яиц с разбивкой по полу

	Многофакторная скорректированная модель a
Потребление яиц	Женский	Мужской
<2 / нед	1.00	1,00
2-3 ​​в неделю	5,55 (2,30-13,37)	1,90 (0,50-7,16)
≥ 4 / неделю	1,67 (0,68-4,10)	0,25 (0,06 -1,01)
P для тренда	0,001	0,048

Многомерные скорректированные отношения шансов для НАЖБП на основе категорий потребления яиц показаны на рисунке. В грубой модели участников, которые потребляли от 2 до 3 яиц в неделю, было 3.Вероятность развития НАЖБП в 56 раз выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35–5,31). После учета возраста и общего потребления энергии потребление 2–3 яиц в неделю было положительно связано с риском НАЖБП (OR: 3,83; 95% ДИ: 2,49-5,89). Эти ассоциации оставались значимыми даже после дополнительного контроля ИМТ, диабета и курения в анамнезе (ОШ: 3,57; 95% ДИ: 1,89-6,75). Дальнейшая корректировка физической активности и пола усилила эту значимую связь, так что у людей, потреблявших от двух до трех яиц в неделю, было 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91-7,75). Потребление более четырех яиц в неделю не было существенно связано с риском НАЖБП.

Отношение шансов безалкогольной жировой болезни печени, скорректированное по множеству переменных, в зависимости от потребления яиц. A: грубая модель; B: Модель 2, многомерная, скорректированная на возраст и потребление энергии; C: Модель 3, дополнительно контролируемая по индексу массы тела, диабету и курению в анамнезе; D: Модель 4, дополнительно скорректированная с учетом физической активности и пола.Данные представлены как отношение шансов (95% ДИ).

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования показали, что потребление яиц увеличивает риск НАЖБП в обычном диапазоне их потребления (от двух до трех яиц в неделю). Эта взаимосвязь также была значимой после корректировки корма, пола, ИМТ, истории болезни. диабет, курение и физическая активность.

Роль диеты и пищевых добавок в патогенезе НАЖБП была показана ранее [23-36]; однако, насколько нам известно, ни одно исследование еще не оценило связь потребления яиц и риска НАЖБП.Хорошо известно, что яйца содержат широкий спектр основных питательных веществ и биологически активных соединений, которые могут повлиять на здоровье человека. Их высокое качество белка, жиров и микроэлементов, а также низкая цена делают их важной частью рациона многих людей [37]; Несмотря на питательную ценность употребления яиц, существуют опасения по поводу их высокого содержания холестерина и насыщенных жиров и их влияния на метаболические нарушения [38]. Таким образом, одно из возможных объяснений обратной связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может быть связано с высоким содержанием холестерина в яйцах.Предыдущие исследования показали, что более высокое потребление холестерина связано с НАЖБП и ее обострением [12,13,39,40]. Кроме того, наличие большого количества холестерина в рационе необходимо для развития НАЖБП [41]. Баумгартнер и др. [39] показали, что ежедневное потребление яиц увеличивает сывороточный холестерин и концентрацию ХС-ЛПНП у женщин; однако не было никакого воздействия на маркеры воспаления, эндотелиальной активности и функции печени. Интересно, что потребление яичного белка, гидролизованного пепсином, значительно улучшило стеатоз печени [42].Таким образом, кажется, что связь между потреблением яиц и НАЖБП в основном связана с высоким содержанием в них холестерина и может не проявляться, когда люди потребляют только белую часть. Поэтому рекомендуется провести дополнительные исследования для оценки влияния употребления различных частей яиц на риск НАЖБП [13].

Неожиданным открытием настоящего исследования было то, что потребление более 4 яиц в неделю не было значимо связано с риском НАЖБП. Это можно объяснить тем фактом, что факторы питания коррелируют друг с другом, и определение влияния определенных питательных веществ или определенных продуктов питания на фактор риска затруднено.Влияние яичного холестерина на концентрацию холестерина в сыворотке зависит от содержания в рационе человека, особенно от содержания в нем клетчатки [43,44]. Не исключено, что те, кто ел более 4 яиц в неделю, употребляли их в смешанных блюдах, содержащих овощи, что снижает всасывание холестерина. Таким образом, мы предлагаем, чтобы в будущих исследованиях оценили тип блюд с яйцом, чтобы найти возможные взаимодействия различных их составляющих.

Сообщалось, что рацион питания пациентов с НАЖБП был богаче насыщенными жирами, холестерином и беднее полиненасыщенными жирами [12].Subramanian и др. [40] пришли к выводу, что холестерин с пищей способствует прогрессированию НАЖБП в НАСГ. Кроме того, Zelber-Sagi et al [18] обнаружили, что пациенты с НАЖБП чаще употребляют мясо, которое является еще одним источником пищевого холестерина; однако некоторые другие исследования обнаружили значительную связь только между НАЖБП и высоким потреблением углеводов и простых сахаров с пищей [45,46], а некоторые исследования действительно обнаружили связь только между НАЖБП и низким потреблением n-3 жирных кислот и некоторых антиоксидантов [45, 46]. 16].Эти пищевые привычки могут ускорить развитие НАЖБП, напрямую влияя на стеатоз печени и окислительное повреждение [12].

Это исследование было первым исследованием, в котором изучалась взаимосвязь между потреблением яиц и риском НАЖБП у недавно диагностированных пациентов, которые, вероятно, не изменили свою диету из-за диагноза заболевания; К другим сильным сторонам этого исследования относятся относительно большой размер выборки, высокий уровень участия участников и социально-экономические различия участников, которые влияют на их диетическое питание.

Хотя мы использовали проверенный FFQ для измерения диетических поступлений, ошибка измерения и систематическая ошибка отзыва являются неизбежными ошибками. Более того, на наши результаты могут влиять неизвестные факторы риска. Поэтому мы рекомендуем провести этот анализ на других популяциях.

В заключение, наши данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы найти этиологические ассоциации.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была поддержана грантом «Национального исследовательского института питания и пищевых технологий» Университета медицинских наук Шахида Бехешти и Научно-исследовательского института болезней пищеварения Тегеранского университета медицинских наук, Тегеран, Иран.

КОММЕНТАРИИ

Предпосылки

Среди известных диетических факторов, влияющих на патогенез неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), большое внимание уделяется диетическому холестерину.Текущие исследования предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени. Среди отдельных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами. Ограниченные исследования оценили взаимосвязь между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

Границы исследований

Понимание связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может способствовать выяснению того, как потребление специальных групп продуктов питания коррелирует с заболеванием, и может привести к более конкретным рекомендациям по профилактике НАЖБП.

Инновации и прорывы

Это исследование показало, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Похоже, что эта ассоциация в основном связана с высоким содержанием холестерина в нем и может не проявляться, когда люди потребляют только белую его часть.

Приложения

Согласно результатам этого исследования, авторы рекомендуют низкое потребление яиц, особенно их желточной части, для профилактики НАЖБП; тем не менее, рекомендуется провести дальнейшие исследования, чтобы связаться с консулом в этом отношении.

Рецензия

Это интересная статья, в которой оценивается связь между потреблением яиц и НАЖБП.

Сноски

Источник рукописи: Приглашенная рукопись

Тип специальности: Гастроэнтерология и гепатология

Страна происхождения: Иран

Классификация отчета экспертной оценки

Оценка A (отлично): 0

Оценка B (очень хорошо): B

Оценка C (хорошо): C

Оценка D (удовлетворительная): 0

Оценка E (плохая): 0

Заявление институционального наблюдательного совета: исследование было одобрено этическим комитетом Национального исследования в области питания и пищевых технологий Институт, Тегеран, Иран.

Заявление об информированном согласии: Все пациенты подписали форму информированного согласия.

Заявление о конфликте интересов: ни у одного из авторов не было личных или финансовых конфликтов интересов, о которых следует сообщить.

Заявление о совместном использовании данных: техническое приложение, статистический код и набор данных можно получить у соответствующего автора по адресу [email protected].

Рецензирование началось: 29 августа 2016 г.

Первое решение: 27 сентября 2016 г.

Статья в печати: 17 марта 2017 г.

P- Рецензент: Bellanti F, Tziomalos K S- редактор: Kong JX L- редактор : A Электронный редактор: Li D

Ссылки

1.Ангуло П. Неалкогольная жировая болезнь печени. N Engl J Med. 2002; 346: 1221–1231. [PubMed] [Google Scholar] 2. Вернон Г, Баранова А, Юноси З.М. Систематический обзор: эпидемиология и естественное течение неалкогольной жировой болезни печени и неалкогольного стеатогепатита у взрослых. Алимент Pharmacol Ther. 2011; 34: 274–285. [PubMed] [Google Scholar] 3. Marchesini G, Brizi M, Bianchi G, Tomassetti S, Bugianesi E, Lenzi M, McCullough AJ, Natale S, Forlani G, Melchionda N. Неалкогольная жировая болезнь печени: особенность метаболического синдрома.Диабет. 2001; 50: 1844–1850. [PubMed] [Google Scholar] 4. Марчезини Дж., Буджианези Е., Форлани Дж., Черрелли Ф., Лензи М., Манини Р., Натале С., Ванни Е., Вилланова Н., Мельчионда Н. и др. Неалкогольная жировая дистрофия печени, стеатогепатит и метаболический синдром. Гепатология. 2003; 37: 917–923. [PubMed] [Google Scholar] 5. Папандреу Д., Андреу Э. Роль диеты при неалкогольной жировой болезни печени: обновленный обзорный обзор. Мир J Hepatol. 2015; 7: 575–582. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Нсейр В., Нассар Ф., Асси Н.Употребление безалкогольных напитков и безалкогольная жировая болезнь печени. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 2579–2588. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Зельбер-Саги С., Годос Дж., Саломоне Ф. Изменения образа жизни для лечения неалкогольной жировой болезни печени: обзор обсервационных исследований и интервенционных испытаний. Therap Adv Гастроэнтерол. 2016; 9: 392–407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Wouters K, van Gorp PJ, Bieghs V, Gijbels MJ, Duimel H, Lütjohann D, Kerksiek A, van Kruchten R, Maeda N, Staels B, et al.Диетический холестерин, а не стеатоз печени, приводит к воспалению печени в гиперлипидемических моделях неалкогольного стеатогепатита у мышей. Гепатология. 2008. 48: 474–486. [PubMed] [Google Scholar] 9. Kleemann R, Verschuren L, van Erk MJ, Nikolsky Y, Cnubben NH, Verheij ER, Smilde AK, Hendriks HF, Zadelaar S, Smith GJ, et al. Атеросклероз и воспаление печени, вызванные повышенным потреблением холестерина с пищей: комбинированный анализ транскриптомики и метаболомики. Genome Biol. 2007; 8: R200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Savard C, Tartaglione EV, Kuver R, Haigh WG, Farrell GC, Subramanian S, Chait A, Yeh MM, Quinn LS, Ioannou GN. Синергетическое взаимодействие пищевого холестерина и пищевых жиров в индукции экспериментального стеатогепатита. Гепатология. 2013; 57: 81–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван Ройен Д.М., Лартер С.З., Хей В.Г., Йе М.М., Иоанну Дж., Кувер Р., Ли С.П., Теох Н.С., Фаррелл Г.К. Свободный холестерин в печени накапливается у мышей с ожирением и диабетом и вызывает неалкогольный стеатогепатит. Гастроэнтерология.2011; 141: 1393–1403, 1403.e1-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Musso G, Gambino R, De Michieli F, Cassader M, Rizzetto M, Durazzo M, Fagà E, Silli B, Pagano G. Диетические привычки и их связь с инсулинорезистентностью и постпрандиальной липемией при неалкогольном стеатогепатите. Гепатология. 2003. 37: 909–916. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ясутакэ К., Накамута М., Шима Ю., Охьяма А., Масуда К., Харута Н., Фуджино Т., Аояги Ю., Фукуидзуми К., Ёсимото Т. и др. Исследование питания пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, не страдающих ожирением: значение диетического холестерина.Сканд Дж Гастроэнтерол. 2009; 44: 471–477. [PubMed] [Google Scholar] 14. Эндоджи М., Накамута М. Достаточно ли эффективен контроль потребления холестерина с пищей для облегчения неалкогольной жировой болезни печени? Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 800–803. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Песня WO, Kerver JM. Пищевая ценность яиц в рационе американцев. J Am Coll Nutr. 2000; 19: 556С – 562С. [PubMed] [Google Scholar] 16. Хан Дж. М., Чо А. Н., Ли С. М., Бэ Х.С., Чон Д. В., Чо Ю. К., Сок К. Т., Юн Дж. Х., Ан С. Б., Чо Й. Дж. И др.Связь между потреблением отдельных питательных веществ или целых групп пищевых продуктов и неалкогольной жировой болезнью печени среди взрослых корейцев. J Gastroenterol Hepatol. 2014; 29: 1265–1272. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shi L, Liu ZW, Li Y, Gong C, Zhang H, Song LJ, Huang CY, Li M. Распространенность неалкогольной жировой болезни печени и ее связь с образом жизни / диетическими привычками среди преподавателей и сотрудников университета в Чэнду. Biomed Environ Sci. 2012; 25: 383–391. [PubMed] [Google Scholar] 18. Зельбер-Саги С., Ницан-Калуски Д., Голдсмит Р., Уэбб М., Блендис Л., Халперн З., Орен Р.Долгосрочное потребление пищи и риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП): популяционное исследование. J Hepatol. 2007; 47: 711–717. [PubMed] [Google Scholar] 19. Исфахани Ф.Х., Асгари Дж., Мирмиран П., Азизи Ф. Воспроизводимость и относительная достоверность потребления пищевых продуктов в анкете частоты приема пищи, разработанной для Тегеранского исследования липидов и глюкозы. J Epidemiol. 2010. 20: 150–158. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Jaceldo-Siegl K, Knutsen SF, Sabaté J, Beeson WL, Chan J, Herring RP, Butler TL, Haddad E, Bennett H, Montgomery S, et al.Проверка потребления питательных веществ с помощью FFQ и повторных 24-часовых отзывов у черно-белых субъектов исследования Adventist Health Study-2 (AHS-2) Public Health Nutr. 2010; 13: 812–819. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Аадаль М., Йоргенсен Т. Валидация нового инструмента самоотчета для измерения физической активности. Медико-спортивные упражнения. 2003. 35: 1196–1202. [PubMed] [Google Scholar] 22. Kelishadi R, Rabiei K, Khosravi A, Famouri F, Sadeghi M, Rouhafza H, Shirani S. 2001. Оценка физической активности подростков в Исфахане.[Google Scholar] 23. Аскари Ф., Рашидхани Б., Хекматдост А. Корица может иметь терапевтические преимущества в отношении липидного профиля, ферментов печени, инсулинорезистентности и высокочувствительного С-реактивного белка у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 24. Emamat H, Foroughi F, Eini-Zinab H, Taghizadeh M, Rismanchi M, Hekmatdoost A. Влияние потребления лука на лечение метаболических, гистологических и воспалительных особенностей неалкогольной жировой болезни печени.J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2015; 15:25. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Eslamparast T, Eghtesad S, Hekmatdoost A, Poustchi H. Пробиотики и безалкогольная жировая болезнь печени. Ближний Восток J Dig Dis. 2013. 5: 129–136. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Eslamparast T, Eghtesad S, Poustchi H, Hekmatdoost A. Последние достижения в области пищевых добавок в лечении неалкогольной жировой болезни печени. Мир J Hepatol. 2015; 7: 204–212. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27.Эслампараст Т., Поустчи Х, Замани Ф., Шарафха М., Малекзаде Р., Хекматдост А. Синбиотические добавки при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 535–542. [PubMed] [Google Scholar] 28. Фагихзаде Ф., Адиби П., Хекматдост А. Влияние добавок ресвератрола на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Nutr. 2015; 114: 796–803.[PubMed] [Google Scholar] 29. Faghihzadeh F, Adibi P, Rafiei R, Hekmatdoost A. Добавка ресвератрола улучшает воспалительные биомаркеры у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 837–843. [PubMed] [Google Scholar] 30. Гэми А., Талибан Ф.А., Хекматдуст А., Рафией А., Хоссейни В., Амири З., Хомаюнфар Р., Факери Х. Насколько потеря веса эффективна при неалкогольной жировой болезни печени? Hepat Mon. 2013; 13: e15227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Хекматдуст А., Шамсипур А., Мейбоди М., Гейбизаде Н., Эслампараст Т., Поустчи Х.Соблюдение диетических подходов к остановке гипертонии (DASH) и риск неалкогольной жировой болезни печени. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 1024–1029. [PubMed] [Google Scholar] 32. Mofidi F, Yari Z, Poustchi H, Merat S, Nourinayyer B, Malekzadeh R, Hekmatdoost A. Эффекты добавления синбиотиков у худых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: протокол исследования пилотного рандомизированного двойного слепого клинического испытания. Arch Iran Med. 2016; 19: 282–284. [PubMed] [Google Scholar] 33. Рахимлу М., Ахмадния Х., Хекматдост А.Пищевые добавки и детская неалкогольная жировая болезнь печени: настоящее и будущее. Мир J Hepatol. 2015; 7: 2597–2602. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рахимлу М., Яри З., Хекматдуст А., Алавиан С.М., Кешаварз С.А. Добавление имбиря при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое пилотное исследование. Hepat Mon. 2016; 16: e34897. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Шавахи А., Минакари М., Фирузиан Х., Ассали Р., Хекматдуст А., Фернс Г.Влияние пробиотика и метформина на аминотрансферазы печени при неалкогольном стеатогепатите: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание. Int J Prev Med. 2013; 4: 531–537. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Яри ​​З., Рахимлу М., Эслампараст Т., Эбрахими-Дариани Н., Поустчи Х., Хекматдуст А. Добавки из льняного семени при неалкогольной жировой болезни печени: пилотное рандомизированное, открытое, контролируемое исследование. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 461–469. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миранда Дж. М., Антон X, Редондо-Вальбуэна С., Рока-Сааведра П., Родригес Дж. А., Ламас А., Франко С. М., Сепеда А.Яйца и продукты, полученные из яиц: влияние на здоровье человека и использование в качестве функциональных продуктов. Питательные вещества. 2015; 7: 706–729. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Weggemans RM, Zock PL, Katan MB. Пищевой холестерин из яиц увеличивает соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности у людей: метаанализ. Am J Clin Nutr. 2001. 73: 885–891. [PubMed] [Google Scholar] 39. Baumgartner S, Kelly ER, van der Made S, Berendschot TT, Husche C, Lütjohann D, Plat J. Влияние употребления яйца или напитка из пахты с яичным желтком в течение 12 недель на липиды сыворотки, воспаление и маркеры функции печени в люди-добровольцы.Питание. 2013; 29: 1237–1244. [PubMed] [Google Scholar] 40. Субраманиан С., Гудспид Л., Ван С., Ким Дж., Зенг Л., Иоанну Г. Н., Хей В. Г., Йе М. М., Каудли К. В., О’Брайен К. Д. и др. Диетический холестерин усугубляет стеатоз печени и воспаление у мышей с ожирением с дефицитом рецепторов ЛПНП. J Lipid Res. 2011; 52: 1626–1635. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Эмамат Х., Нури М., Фороуги Ф., Рисманчи М., Эйни-Зинаб Х., Хекматдост А. Доступная и прагматическая экспериментальная модель безалкогольной жировой болезни печени.Ближний Восток J Dig Dis. 2016; 8: 109–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 42. Гарсес-Римон М., Гонсалес С., Уранга Дж. А., Лопес-Миранда В., Лопес-Фандиньо Р., Мигель М. Гидролизат яичного белка пепсина снижает окислительный стресс, воспаление и стеатоз, связанный с ожирением, у крыс Цукера. PLoS One. 2016; 11: e0151193. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 43. Кон Дж. С., Камили А., Ват Э, Чунг Р. В., Тэнди С. Снижение всасывания холестерина в кишечнике различными пищевыми компонентами: механизмы и последствия.Atheroscler Suppl. 2010; 11: 45–48. [PubMed] [Google Scholar] 44. Ганнесс П., Гидли MJ. Механизмы, лежащие в основе холестеринснижающих свойств полисахаридов растворимых пищевых волокон. Food Funct. 2010; 1: 149–155. [PubMed] [Google Scholar] 45. Solga S, Alkhuraishe AR, Clark JM, Torbenson M, Greenwald A, Diehl AM, Magnuson T. Состав диеты и неалкогольная жировая болезнь печени. Dig Dis Sci. 2004. 49: 1578–1583. [PubMed] [Google Scholar] 46. Тошимицу К., Мацуура Б., Окубо И., Ниия Т., Фурукава С., Хиаса Ю., Кавамура М., Эбихара К., Онджи М.Диетические привычки и потребление питательных веществ при неалкогольном стеатогепатите. Питание. 2007; 23: 46–52. [PubMed] [Google Scholar]

Потребление яиц и риск неалкогольной жировой болезни печени

World J Hepatol. 2017 Apr 8; 9 (10): 503–509.

Зейнаб Мохтари, Танназ Эслампараст, Азита Хекматдост, Отделение клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, Тегеран 1981619573, Иран

Хоссейн Пуст Группа по исследованию заболеваний печени и поджелудочной железы, Научно-исследовательский институт болезней пищеварения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран 14117, Иран

Вклад авторов: Мохтари З., Поустчи Х., Эслампараст Т. и Хекматдуст А. концептуализировали и разработали исследование и написали рукопись; Mokhtari Z проанализировал данные; Эслампараст Т. и Поустчи Х. собрали данные; Hekmatdoost A и Poustchi H интерпретировали данные, предоставили профессиональные комментарии и критически отредактировали рукопись на предмет интеллектуального содержания и точности данных.

Для корреспонденции: Азита Хекматдост, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, Департамент клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, улица Западный Аргаван, бульвар Фарахзади ., ПО Box: 19395-4741, Тегеран 1981619573, Иран. moc.oohay@0002tamkeh_a

Телефон: + 98-21-22360658 Факс: + 98-21-22360657

Поступила в редакцию 27 августа 2016 г .; Пересмотрено 4 января 2017 г .; Принята в печать 14 марта 2017 г.

Авторские права © Автор (ы) 2017. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены.

Эта статья находится в открытом доступе, она была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с некоммерческой лицензией Creative Commons Attribution (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

AIM

Оценить связь между потреблением яиц и риском развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

МЕТОДЫ

Это исследование случай-контроль проводилось на лицах, которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году. В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 пациента из контрольной группы. Потребление яиц оценивалось с помощью утвержденного опросника по частоте приема пищи.Участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В грубой модели вероятность развития НАЖБП у участников, потреблявших от 2 до 3 яиц в неделю, была в 3,56 раза выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35 -5,31). Поправка на известные факторы риска НАЖБП усилила эту значимую связь, так что люди, потреблявшие от двух до трех яиц в неделю, имели 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91, 7,75).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наши данные показывают, что более высокое потребление яиц при обычном употреблении связано с более высоким риском НАЖБП.

Ключевые слова: Яйцо, диета, неалкогольная жировая болезнь печени, диетический холестерин

Основной совет: Данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском неалкогольной жировой болезни печени.Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы установить этиологические отношения.

ВВЕДЕНИЕ

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) включает спектр заболеваний печени от простого стеатоза до неалкогольного стеатогепатита (НАСГ), фиброза, цирроза и даже гепатоцеллюлярной карциномы [1]. НАЖБП является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени во всем мире [2] и может рассматриваться как печеночное проявление метаболического синдрома [3].Растущая распространенность ожирения вместе с инсулинорезистентностью, гипертонией, дислипидемией и, в конечном итоге, метаболическим синдромом подвергает многих людей риску развития НАЖБП в ближайшие годы [4].

Все больше данных показывает, что факторы питания влияют на патофизиологию и лечение НАЖБП [5-7]. Среди известных диетических факторов, участвующих в развитии НАЖБП, большое внимание уделяется холестерину в рационе. Текущие исследования на животных моделях предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени [8-10].Добавление холестерина в рацион мышей с ожирением и диабетом увеличивало накопление свободного холестерина в печени, апоптоз гепатоцитов и фиброз печени [11]. Более того, связь между повышенным потреблением холестерина и риском или тяжестью НАЖБП изучалась в эпидемиологических исследованиях [12–14].

Среди единичных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина, при этом одно большое яйцо содержит почти 210 мг холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами [15], которые могут улучшить здоровье человека.Имеются ограниченные данные о связи между потреблением яиц и НАЖБП и ее факторами риска с противоречивыми результатами [16–18]. Таким образом, настоящее исследование было разработано для изучения связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Участники

Настоящее исследование случай-контроль проводилось на лицах, которым проводилось УЗИ печени и которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году.В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 человека из контрольной группы. Это были пациенты с НАЖБП, диагностированной гастроэнтерологом в соответствии с наличием стеатоза печени при ультразвуковом исследовании в течение предыдущего месяца, и которые были направлены в наши клиники для обследования с помощью Fibroscan ^® , и результаты фиброскана показали оценку параметра контролируемого ослабления более 263, а оценка фиброза более 7. Эти пациенты были отобраны с помощью удобной процедуры отбора проб. Контрольные группы были случайным образом отобраны по возрасту и полу из той же клиники среди пациентов с панкреатобиологическими расстройствами, которым было проведено ультразвуковое исследование, не показавшее стеатоза печени.Возрастные диапазоны для сопоставления были 20-40, 40-60 и старше 60 лет. Данные по каждой паре случаев и контролей собирались одновременно. Уровень участия в исследовании составил 94% для случаев и 98% для контроля. Письменное информированное согласие было получено от всех участников. Протокол исследования был одобрен местным комитетом по этике.

Оценка диетического питания

Диетическое потребление пациентов оценивалось с помощью действительного и надежного полуколичественного опросника частоты приема пищи (FFQ), который включал 168 наименований продуктов питания со стандартными порциями, которые обычно потребляются иранцами [19].Частота потребления каждого продукта питания задавалась на ежедневной, еженедельной или ежемесячной основе и пересчитывалась в суточное потребление. В случае потребления яиц участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю. Потребление питательных веществ с пищей рассчитывали с помощью NUTRITIONIST V (First Databank, Hearst Corp, Сан-Бруно, Калифорния, США). Пациенты, заполнившие менее 90% диетических вопросников, и субъекты, сообщавшие об очень низком или высоком потреблении энергии (<500 или> 5000 ккал / день), были исключены из исследования [20].

Оценка других переменных

Физическая активность оценивалась с помощью опросника метаболического эквивалента (MET) [21,22]. Другая ковариатная информация, включая возраст, пол, привычки курения, потребление алкоголя, историю болезни и текущее использование лекарств, оценивалась с помощью анкет. Были измерены вес и рост всех участников.

Статистический анализ

Исходные характеристики и рационы питания сравнивались между случаями и контролем с использованием t -теста для непрерывных переменных и χ ² для категориальных переменных.Потребление яиц было разделено на три возрастающие категории по порядковой шкале. Среднее значение или распространенность исходных характеристик вычислялось для каждой категории. Базовые характеристики также сравнивали с использованием дисперсионного анализа для непрерывных переменных и категориальных переменных χ ² . Связь между НАЖБП и потреблением яиц оценивалась с помощью множественного регрессионного анализа. Оценки представлены в трех моделях; первая модель была скорректирована с учетом возраста (непрерывно) и общего потребления энергии (ккал / день).Во второй модели мы дополнительно контролировали индекс массы тела (ИМТ), историю диабета и курения (некурящий, курильщик в настоящее время). Наконец, мы дополнительно скорректировали физическую активность (MET) и пол. Во всех моделях использовалась первая категория потребления яиц (<2 / нед.) В качестве эталона. Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS для Windows (версия 19; SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания пациентов и контрольной группы представлены в таблице.Средний возраст всего исследуемого населения составлял 43,54 ± 14,13 года, и 41,5% (395) участников были мужчинами. По дизайну, случаи и контрольная группа имели одинаковое возрастное и половое распределение. Пациенты с НАЖБП имели значительно больший ИМТ, более низкую физическую активность, более низкое потребление алкоголя, чаще курили и болели диабетом по сравнению с контрольной группой. Кроме того, у пациентов были повышенные уровни глюкозы в крови натощак (FBS), холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), триглицеридов и пониженные уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и повышенное потребление белка, холестерина, клетчатки и красного / переработанного мяса по сравнению с контролем. (Стол ).

Таблица 1

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания участников исследования на основе пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени и контрольной группы

	Случаи ( n = 169)	Контроли ( n = 782)	P значение a
Возраст (лет), среднее значение ± стандартное отклонение	42,65 ± 12.21	43,71 ± 14,52	0,373
Мужской n (%)	81 (47,9)	314 (40,2)	0,063
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± SD	33,19 ± 8,71	27,74 ± 4,495	<0,001
Физическая активность (МЕТ), среднее ± SD	31,89 ± 3,15	34,33 ± 2,85	<0,001
Текущие курильщики, n (%)	151 (89.9)	145 (18,5)	<0,001
Употреблял алкоголь в прошлом году, n (%)	22 (13,1)	68 (8,7)	0,077
Диабет 2 типа , n (%)	26 (15,6)	53 (6,8)	<0,001
FBS (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	109,29 ± 39,39	90,09 ± 29,24	< 0,001
Общий холестерин (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	184.79 ± 54,94	177,72 ± 38,74	0,221
ЛПНП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	121,17 ± 43,04	104,26 ± 31,65	<0,001
ЛПВП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	41,26 ± 16,72	47,72 ± 10,51	0,001
Триглицериды (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	180,40 ± 123,81	131,97 ± 81,59	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2627.67 ± 61,39	2746,69 ± 27,23	0,068
Углеводы (% от общей энергии), среднее ± SEM	58,12 ± 0,95	59,82 ± 0,44	0,001
Белок (% от общей энергии) , среднее ± SEM	15,84 ± 0,18	14,07 ± 0,08	<0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	29,23 ± 0,30	33,78 ± 0,20	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут), среднее ± SEM	315.31 ± 11,50	263,41 ± 5,35	<0,001
Насыщенные жиры (г / сут), среднее значение ± SEM	30,62 ± 5,72	62,67 ± 2,67	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) г) (мг / сут), среднее ± SEM	29,85 ± 0,48	32,00 ± 0,23	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	18,51 ± 5,74	59,58 ± 2,67	<0,001
Пищевые волокна (г / день), среднее значение ± SEM	19.21 ± 0,50	14,68 ± 0,23	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / день), среднее значение ± SEM	70,95 ± 2,66	36,00 ± 1,24	<0,001

Основные характеристики и рационы питания исследуемых участников по категориям потребления яиц представлены в таблице. По сравнению с потреблением яиц менее двух в неделю, более высокое потребление яиц было связано с более низким средним возрастом, мужским полом, текущим курением, более высоким потреблением энергии, более низким процентом общей энергии из углеводов и жиров.Кроме того, субъекты с более высоким потреблением яиц имели тенденцию потреблять больше белка, холестерина, мононенасыщенных жиров и красного / переработанного мяса, но меньше насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (таблица).

Таблица 2

Основные характеристики и диета участников исследования по частоте потребления яиц n (%)

	Категории потребления яиц			P значение a
	<2 / нед ( n = 589)	2–3 / нед ( n = 142)	≥ 4 / нед ( n = 220)
Возраст (лет)	45.65 ± 12,26	39,73 ± 13,18	40,35 ± 13,30	<0,001
Мужской пол	218 (37,0)	56 (39,4)	121 (55)	<0,001
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± стандартное отклонение	28,58 ± 5,44	29,60 ± 7,34	28,51 ± 5,87	0,150
Физическая активность (МЕТ), среднее ± стандартное отклонение	33,99 ± 3,05	33,42 ± 3,21	33.94 ± 2,95	0,136
Текущие курильщики	155 (26,3)	59 (41,8)	82 (37,3)	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2580,59 ± 30,68	2744,94 ± 57,45	3101,07 ± 51,20	<0,001
Углеводы (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	60,44 ± 0,67	59,48 ± 0,63	58,14 ± 0,85	0.001
Белок (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	14,09 ± 0,10	14,71 ± 0,20	14,95 ± 0,17	0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	33,06 ± 0,24	32,56 ± 0,49	32,97 ± 0,40	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут)	226,40 ± 5,75	291,95 ± 11,60	383,90 ± 9,53	<0,001
Насыщенные жиры (г / день)	56.70 ± 3,16	64,70 ± 6,38	52,57 ± 5,24	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее значение ± SEM	31,20 ± 0,26	31,32 ± 0,53	32,91 ± 0,44	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	53,10 ± 3,20	57,26 ± 6,45	46,71 ± 5,30	<0,001
Диетическое клетчатка (г / сут)	15,65 ± 0.28	16,25 ± 0,57	14,60 ± 0,47	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / д)	37,76 ± 1,53	47,79 ± 3,10	50,51 ± 2,54	<0,001

При вторичном анализе были выявлены сходные ассоциации яйцеклеток и НАЖБП у женщин ( P — тенденция 0,001) и мужчин ( P — тенденция 0,048) (таблица).

Таблица 3

Отношение шансов для безалкогольной жировой болезни печени в соответствии с потреблением яиц с разбивкой по полу

	Многофакторная скорректированная модель a
Потребление яиц	Женский	Мужской
<2 / нед	1.00	1,00
2-3 ​​в неделю	5,55 (2,30-13,37)	1,90 (0,50-7,16)
≥ 4 / неделю	1,67 (0,68-4,10)	0,25 (0,06 -1,01)
P для тренда	0,001	0,048

Многомерные скорректированные отношения шансов для НАЖБП на основе категорий потребления яиц показаны на рисунке. В грубой модели участников, которые потребляли от 2 до 3 яиц в неделю, было 3.Вероятность развития НАЖБП в 56 раз выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35–5,31). После учета возраста и общего потребления энергии потребление 2–3 яиц в неделю было положительно связано с риском НАЖБП (OR: 3,83; 95% ДИ: 2,49-5,89). Эти ассоциации оставались значимыми даже после дополнительного контроля ИМТ, диабета и курения в анамнезе (ОШ: 3,57; 95% ДИ: 1,89-6,75). Дальнейшая корректировка физической активности и пола усилила эту значимую связь, так что у людей, потреблявших от двух до трех яиц в неделю, было 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91-7,75). Потребление более четырех яиц в неделю не было существенно связано с риском НАЖБП.

Отношение шансов безалкогольной жировой болезни печени, скорректированное по множеству переменных, в зависимости от потребления яиц. A: грубая модель; B: Модель 2, многомерная, скорректированная на возраст и потребление энергии; C: Модель 3, дополнительно контролируемая по индексу массы тела, диабету и курению в анамнезе; D: Модель 4, дополнительно скорректированная с учетом физической активности и пола.Данные представлены как отношение шансов (95% ДИ).

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования показали, что потребление яиц увеличивает риск НАЖБП в обычном диапазоне их потребления (от двух до трех яиц в неделю). Эта взаимосвязь также была значимой после корректировки корма, пола, ИМТ, истории болезни. диабет, курение и физическая активность.

Роль диеты и пищевых добавок в патогенезе НАЖБП была показана ранее [23-36]; однако, насколько нам известно, ни одно исследование еще не оценило связь потребления яиц и риска НАЖБП.Хорошо известно, что яйца содержат широкий спектр основных питательных веществ и биологически активных соединений, которые могут повлиять на здоровье человека. Их высокое качество белка, жиров и микроэлементов, а также низкая цена делают их важной частью рациона многих людей [37]; Несмотря на питательную ценность употребления яиц, существуют опасения по поводу их высокого содержания холестерина и насыщенных жиров и их влияния на метаболические нарушения [38]. Таким образом, одно из возможных объяснений обратной связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может быть связано с высоким содержанием холестерина в яйцах.Предыдущие исследования показали, что более высокое потребление холестерина связано с НАЖБП и ее обострением [12,13,39,40]. Кроме того, наличие большого количества холестерина в рационе необходимо для развития НАЖБП [41]. Баумгартнер и др. [39] показали, что ежедневное потребление яиц увеличивает сывороточный холестерин и концентрацию ХС-ЛПНП у женщин; однако не было никакого воздействия на маркеры воспаления, эндотелиальной активности и функции печени. Интересно, что потребление яичного белка, гидролизованного пепсином, значительно улучшило стеатоз печени [42].Таким образом, кажется, что связь между потреблением яиц и НАЖБП в основном связана с высоким содержанием в них холестерина и может не проявляться, когда люди потребляют только белую часть. Поэтому рекомендуется провести дополнительные исследования для оценки влияния употребления различных частей яиц на риск НАЖБП [13].

Неожиданным открытием настоящего исследования было то, что потребление более 4 яиц в неделю не было значимо связано с риском НАЖБП. Это можно объяснить тем фактом, что факторы питания коррелируют друг с другом, и определение влияния определенных питательных веществ или определенных продуктов питания на фактор риска затруднено.Влияние яичного холестерина на концентрацию холестерина в сыворотке зависит от содержания в рационе человека, особенно от содержания в нем клетчатки [43,44]. Не исключено, что те, кто ел более 4 яиц в неделю, употребляли их в смешанных блюдах, содержащих овощи, что снижает всасывание холестерина. Таким образом, мы предлагаем, чтобы в будущих исследованиях оценили тип блюд с яйцом, чтобы найти возможные взаимодействия различных их составляющих.

Сообщалось, что рацион питания пациентов с НАЖБП был богаче насыщенными жирами, холестерином и беднее полиненасыщенными жирами [12].Subramanian и др. [40] пришли к выводу, что холестерин с пищей способствует прогрессированию НАЖБП в НАСГ. Кроме того, Zelber-Sagi et al [18] обнаружили, что пациенты с НАЖБП чаще употребляют мясо, которое является еще одним источником пищевого холестерина; однако некоторые другие исследования обнаружили значительную связь только между НАЖБП и высоким потреблением углеводов и простых сахаров с пищей [45,46], а некоторые исследования действительно обнаружили связь только между НАЖБП и низким потреблением n-3 жирных кислот и некоторых антиоксидантов [45, 46]. 16].Эти пищевые привычки могут ускорить развитие НАЖБП, напрямую влияя на стеатоз печени и окислительное повреждение [12].

Это исследование было первым исследованием, в котором изучалась взаимосвязь между потреблением яиц и риском НАЖБП у недавно диагностированных пациентов, которые, вероятно, не изменили свою диету из-за диагноза заболевания; К другим сильным сторонам этого исследования относятся относительно большой размер выборки, высокий уровень участия участников и социально-экономические различия участников, которые влияют на их диетическое питание.

Хотя мы использовали проверенный FFQ для измерения диетических поступлений, ошибка измерения и систематическая ошибка отзыва являются неизбежными ошибками. Более того, на наши результаты могут влиять неизвестные факторы риска. Поэтому мы рекомендуем провести этот анализ на других популяциях.

В заключение, наши данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы найти этиологические ассоциации.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была поддержана грантом «Национального исследовательского института питания и пищевых технологий» Университета медицинских наук Шахида Бехешти и Научно-исследовательского института болезней пищеварения Тегеранского университета медицинских наук, Тегеран, Иран.

КОММЕНТАРИИ

Предпосылки

Среди известных диетических факторов, влияющих на патогенез неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), большое внимание уделяется диетическому холестерину.Текущие исследования предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени. Среди отдельных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами. Ограниченные исследования оценили взаимосвязь между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

Границы исследований

Понимание связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может способствовать выяснению того, как потребление специальных групп продуктов питания коррелирует с заболеванием, и может привести к более конкретным рекомендациям по профилактике НАЖБП.

Инновации и прорывы

Это исследование показало, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Похоже, что эта ассоциация в основном связана с высоким содержанием холестерина в нем и может не проявляться, когда люди потребляют только белую его часть.

Приложения

Согласно результатам этого исследования, авторы рекомендуют низкое потребление яиц, особенно их желточной части, для профилактики НАЖБП; тем не менее, рекомендуется провести дальнейшие исследования, чтобы связаться с консулом в этом отношении.

Рецензия

Это интересная статья, в которой оценивается связь между потреблением яиц и НАЖБП.

Сноски

Источник рукописи: Приглашенная рукопись

Тип специальности: Гастроэнтерология и гепатология

Страна происхождения: Иран

Классификация отчета экспертной оценки

Оценка A (отлично): 0

Оценка B (очень хорошо): B

Оценка C (хорошо): C

Оценка D (удовлетворительная): 0

Оценка E (плохая): 0

Заявление институционального наблюдательного совета: исследование было одобрено этическим комитетом Национального исследования в области питания и пищевых технологий Институт, Тегеран, Иран.

Заявление об информированном согласии: Все пациенты подписали форму информированного согласия.

Заявление о конфликте интересов: ни у одного из авторов не было личных или финансовых конфликтов интересов, о которых следует сообщить.

Заявление о совместном использовании данных: техническое приложение, статистический код и набор данных можно получить у соответствующего автора по адресу [email protected].

Рецензирование началось: 29 августа 2016 г.

Первое решение: 27 сентября 2016 г.

Статья в печати: 17 марта 2017 г.

P- Рецензент: Bellanti F, Tziomalos K S- редактор: Kong JX L- редактор : A Электронный редактор: Li D

Ссылки

1.Ангуло П. Неалкогольная жировая болезнь печени. N Engl J Med. 2002; 346: 1221–1231. [PubMed] [Google Scholar] 2. Вернон Г, Баранова А, Юноси З.М. Систематический обзор: эпидемиология и естественное течение неалкогольной жировой болезни печени и неалкогольного стеатогепатита у взрослых. Алимент Pharmacol Ther. 2011; 34: 274–285. [PubMed] [Google Scholar] 3. Marchesini G, Brizi M, Bianchi G, Tomassetti S, Bugianesi E, Lenzi M, McCullough AJ, Natale S, Forlani G, Melchionda N. Неалкогольная жировая болезнь печени: особенность метаболического синдрома.Диабет. 2001; 50: 1844–1850. [PubMed] [Google Scholar] 4. Марчезини Дж., Буджианези Е., Форлани Дж., Черрелли Ф., Лензи М., Манини Р., Натале С., Ванни Е., Вилланова Н., Мельчионда Н. и др. Неалкогольная жировая дистрофия печени, стеатогепатит и метаболический синдром. Гепатология. 2003; 37: 917–923. [PubMed] [Google Scholar] 5. Папандреу Д., Андреу Э. Роль диеты при неалкогольной жировой болезни печени: обновленный обзорный обзор. Мир J Hepatol. 2015; 7: 575–582. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Нсейр В., Нассар Ф., Асси Н.Употребление безалкогольных напитков и безалкогольная жировая болезнь печени. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 2579–2588. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Зельбер-Саги С., Годос Дж., Саломоне Ф. Изменения образа жизни для лечения неалкогольной жировой болезни печени: обзор обсервационных исследований и интервенционных испытаний. Therap Adv Гастроэнтерол. 2016; 9: 392–407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Wouters K, van Gorp PJ, Bieghs V, Gijbels MJ, Duimel H, Lütjohann D, Kerksiek A, van Kruchten R, Maeda N, Staels B, et al.Диетический холестерин, а не стеатоз печени, приводит к воспалению печени в гиперлипидемических моделях неалкогольного стеатогепатита у мышей. Гепатология. 2008. 48: 474–486. [PubMed] [Google Scholar] 9. Kleemann R, Verschuren L, van Erk MJ, Nikolsky Y, Cnubben NH, Verheij ER, Smilde AK, Hendriks HF, Zadelaar S, Smith GJ, et al. Атеросклероз и воспаление печени, вызванные повышенным потреблением холестерина с пищей: комбинированный анализ транскриптомики и метаболомики. Genome Biol. 2007; 8: R200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Savard C, Tartaglione EV, Kuver R, Haigh WG, Farrell GC, Subramanian S, Chait A, Yeh MM, Quinn LS, Ioannou GN. Синергетическое взаимодействие пищевого холестерина и пищевых жиров в индукции экспериментального стеатогепатита. Гепатология. 2013; 57: 81–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван Ройен Д.М., Лартер С.З., Хей В.Г., Йе М.М., Иоанну Дж., Кувер Р., Ли С.П., Теох Н.С., Фаррелл Г.К. Свободный холестерин в печени накапливается у мышей с ожирением и диабетом и вызывает неалкогольный стеатогепатит. Гастроэнтерология.2011; 141: 1393–1403, 1403.e1-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Musso G, Gambino R, De Michieli F, Cassader M, Rizzetto M, Durazzo M, Fagà E, Silli B, Pagano G. Диетические привычки и их связь с инсулинорезистентностью и постпрандиальной липемией при неалкогольном стеатогепатите. Гепатология. 2003. 37: 909–916. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ясутакэ К., Накамута М., Шима Ю., Охьяма А., Масуда К., Харута Н., Фуджино Т., Аояги Ю., Фукуидзуми К., Ёсимото Т. и др. Исследование питания пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, не страдающих ожирением: значение диетического холестерина.Сканд Дж Гастроэнтерол. 2009; 44: 471–477. [PubMed] [Google Scholar] 14. Эндоджи М., Накамута М. Достаточно ли эффективен контроль потребления холестерина с пищей для облегчения неалкогольной жировой болезни печени? Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 800–803. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Песня WO, Kerver JM. Пищевая ценность яиц в рационе американцев. J Am Coll Nutr. 2000; 19: 556С – 562С. [PubMed] [Google Scholar] 16. Хан Дж. М., Чо А. Н., Ли С. М., Бэ Х.С., Чон Д. В., Чо Ю. К., Сок К. Т., Юн Дж. Х., Ан С. Б., Чо Й. Дж. И др.Связь между потреблением отдельных питательных веществ или целых групп пищевых продуктов и неалкогольной жировой болезнью печени среди взрослых корейцев. J Gastroenterol Hepatol. 2014; 29: 1265–1272. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shi L, Liu ZW, Li Y, Gong C, Zhang H, Song LJ, Huang CY, Li M. Распространенность неалкогольной жировой болезни печени и ее связь с образом жизни / диетическими привычками среди преподавателей и сотрудников университета в Чэнду. Biomed Environ Sci. 2012; 25: 383–391. [PubMed] [Google Scholar] 18. Зельбер-Саги С., Ницан-Калуски Д., Голдсмит Р., Уэбб М., Блендис Л., Халперн З., Орен Р.Долгосрочное потребление пищи и риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП): популяционное исследование. J Hepatol. 2007; 47: 711–717. [PubMed] [Google Scholar] 19. Исфахани Ф.Х., Асгари Дж., Мирмиран П., Азизи Ф. Воспроизводимость и относительная достоверность потребления пищевых продуктов в анкете частоты приема пищи, разработанной для Тегеранского исследования липидов и глюкозы. J Epidemiol. 2010. 20: 150–158. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Jaceldo-Siegl K, Knutsen SF, Sabaté J, Beeson WL, Chan J, Herring RP, Butler TL, Haddad E, Bennett H, Montgomery S, et al.Проверка потребления питательных веществ с помощью FFQ и повторных 24-часовых отзывов у черно-белых субъектов исследования Adventist Health Study-2 (AHS-2) Public Health Nutr. 2010; 13: 812–819. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Аадаль М., Йоргенсен Т. Валидация нового инструмента самоотчета для измерения физической активности. Медико-спортивные упражнения. 2003. 35: 1196–1202. [PubMed] [Google Scholar] 22. Kelishadi R, Rabiei K, Khosravi A, Famouri F, Sadeghi M, Rouhafza H, Shirani S. 2001. Оценка физической активности подростков в Исфахане.[Google Scholar] 23. Аскари Ф., Рашидхани Б., Хекматдост А. Корица может иметь терапевтические преимущества в отношении липидного профиля, ферментов печени, инсулинорезистентности и высокочувствительного С-реактивного белка у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 24. Emamat H, Foroughi F, Eini-Zinab H, Taghizadeh M, Rismanchi M, Hekmatdoost A. Влияние потребления лука на лечение метаболических, гистологических и воспалительных особенностей неалкогольной жировой болезни печени.J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2015; 15:25. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Eslamparast T, Eghtesad S, Hekmatdoost A, Poustchi H. Пробиотики и безалкогольная жировая болезнь печени. Ближний Восток J Dig Dis. 2013. 5: 129–136. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Eslamparast T, Eghtesad S, Poustchi H, Hekmatdoost A. Последние достижения в области пищевых добавок в лечении неалкогольной жировой болезни печени. Мир J Hepatol. 2015; 7: 204–212. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27.Эслампараст Т., Поустчи Х, Замани Ф., Шарафха М., Малекзаде Р., Хекматдост А. Синбиотические добавки при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 535–542. [PubMed] [Google Scholar] 28. Фагихзаде Ф., Адиби П., Хекматдост А. Влияние добавок ресвератрола на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Nutr. 2015; 114: 796–803.[PubMed] [Google Scholar] 29. Faghihzadeh F, Adibi P, Rafiei R, Hekmatdoost A. Добавка ресвератрола улучшает воспалительные биомаркеры у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 837–843. [PubMed] [Google Scholar] 30. Гэми А., Талибан Ф.А., Хекматдуст А., Рафией А., Хоссейни В., Амири З., Хомаюнфар Р., Факери Х. Насколько потеря веса эффективна при неалкогольной жировой болезни печени? Hepat Mon. 2013; 13: e15227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Хекматдуст А., Шамсипур А., Мейбоди М., Гейбизаде Н., Эслампараст Т., Поустчи Х.Соблюдение диетических подходов к остановке гипертонии (DASH) и риск неалкогольной жировой болезни печени. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 1024–1029. [PubMed] [Google Scholar] 32. Mofidi F, Yari Z, Poustchi H, Merat S, Nourinayyer B, Malekzadeh R, Hekmatdoost A. Эффекты добавления синбиотиков у худых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: протокол исследования пилотного рандомизированного двойного слепого клинического испытания. Arch Iran Med. 2016; 19: 282–284. [PubMed] [Google Scholar] 33. Рахимлу М., Ахмадния Х., Хекматдост А.Пищевые добавки и детская неалкогольная жировая болезнь печени: настоящее и будущее. Мир J Hepatol. 2015; 7: 2597–2602. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рахимлу М., Яри З., Хекматдуст А., Алавиан С.М., Кешаварз С.А. Добавление имбиря при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое пилотное исследование. Hepat Mon. 2016; 16: e34897. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Шавахи А., Минакари М., Фирузиан Х., Ассали Р., Хекматдуст А., Фернс Г.Влияние пробиотика и метформина на аминотрансферазы печени при неалкогольном стеатогепатите: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание. Int J Prev Med. 2013; 4: 531–537. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Яри ​​З., Рахимлу М., Эслампараст Т., Эбрахими-Дариани Н., Поустчи Х., Хекматдуст А. Добавки из льняного семени при неалкогольной жировой болезни печени: пилотное рандомизированное, открытое, контролируемое исследование. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 461–469. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миранда Дж. М., Антон X, Редондо-Вальбуэна С., Рока-Сааведра П., Родригес Дж. А., Ламас А., Франко С. М., Сепеда А.Яйца и продукты, полученные из яиц: влияние на здоровье человека и использование в качестве функциональных продуктов. Питательные вещества. 2015; 7: 706–729. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Weggemans RM, Zock PL, Katan MB. Пищевой холестерин из яиц увеличивает соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности у людей: метаанализ. Am J Clin Nutr. 2001. 73: 885–891. [PubMed] [Google Scholar] 39. Baumgartner S, Kelly ER, van der Made S, Berendschot TT, Husche C, Lütjohann D, Plat J. Влияние употребления яйца или напитка из пахты с яичным желтком в течение 12 недель на липиды сыворотки, воспаление и маркеры функции печени в люди-добровольцы.Питание. 2013; 29: 1237–1244. [PubMed] [Google Scholar] 40. Субраманиан С., Гудспид Л., Ван С., Ким Дж., Зенг Л., Иоанну Г. Н., Хей В. Г., Йе М. М., Каудли К. В., О’Брайен К. Д. и др. Диетический холестерин усугубляет стеатоз печени и воспаление у мышей с ожирением с дефицитом рецепторов ЛПНП. J Lipid Res. 2011; 52: 1626–1635. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Эмамат Х., Нури М., Фороуги Ф., Рисманчи М., Эйни-Зинаб Х., Хекматдост А. Доступная и прагматическая экспериментальная модель безалкогольной жировой болезни печени.Ближний Восток J Dig Dis. 2016; 8: 109–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 42. Гарсес-Римон М., Гонсалес С., Уранга Дж. А., Лопес-Миранда В., Лопес-Фандиньо Р., Мигель М. Гидролизат яичного белка пепсина снижает окислительный стресс, воспаление и стеатоз, связанный с ожирением, у крыс Цукера. PLoS One. 2016; 11: e0151193. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 43. Кон Дж. С., Камили А., Ват Э, Чунг Р. В., Тэнди С. Снижение всасывания холестерина в кишечнике различными пищевыми компонентами: механизмы и последствия.Atheroscler Suppl. 2010; 11: 45–48. [PubMed] [Google Scholar] 44. Ганнесс П., Гидли MJ. Механизмы, лежащие в основе холестеринснижающих свойств полисахаридов растворимых пищевых волокон. Food Funct. 2010; 1: 149–155. [PubMed] [Google Scholar] 45. Solga S, Alkhuraishe AR, Clark JM, Torbenson M, Greenwald A, Diehl AM, Magnuson T. Состав диеты и неалкогольная жировая болезнь печени. Dig Dis Sci. 2004. 49: 1578–1583. [PubMed] [Google Scholar] 46. Тошимицу К., Мацуура Б., Окубо И., Ниия Т., Фурукава С., Хиаса Ю., Кавамура М., Эбихара К., Онджи М.Диетические привычки и потребление питательных веществ при неалкогольном стеатогепатите. Питание. 2007; 23: 46–52. [PubMed] [Google Scholar]

Потребление яиц и риск неалкогольной жировой болезни печени

World J Hepatol. 2017 Apr 8; 9 (10): 503–509.

Зейнаб Мохтари, Танназ Эслампараст, Азита Хекматдост, Отделение клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, Тегеран 1981619573, Иран

Хоссейн Пуст Группа по исследованию заболеваний печени и поджелудочной железы, Научно-исследовательский институт болезней пищеварения, Тегеранский университет медицинских наук, Тегеран 14117, Иран

Вклад авторов: Мохтари З., Поустчи Х., Эслампараст Т. и Хекматдуст А. концептуализировали и разработали исследование и написали рукопись; Mokhtari Z проанализировал данные; Эслампараст Т. и Поустчи Х. собрали данные; Hekmatdoost A и Poustchi H интерпретировали данные, предоставили профессиональные комментарии и критически отредактировали рукопись на предмет интеллектуального содержания и точности данных.

Для корреспонденции: Азита Хекматдост, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, Департамент клинического питания и диетологии, Факультет диетологии и пищевых технологий, Национальный исследовательский институт питания и пищевых технологий, Университет медицинских наук Шахида Бехешти, улица Западный Аргаван, бульвар Фарахзади ., ПО Box: 19395-4741, Тегеран 1981619573, Иран. moc.oohay@0002tamkeh_a

Телефон: + 98-21-22360658 Факс: + 98-21-22360657

Поступила в редакцию 27 августа 2016 г .; Пересмотрено 4 января 2017 г .; Принята в печать 14 марта 2017 г.

Авторские права © Автор (ы) 2017. Опубликовано Baishideng Publishing Group Inc. Все права защищены.

Эта статья находится в открытом доступе, она была выбрана штатным редактором и полностью рецензирована внешними рецензентами. Он распространяется в соответствии с некоммерческой лицензией Creative Commons Attribution (CC BY-NC 4.0), которая позволяет другим распространять, ремикшировать, адаптировать, использовать эту работу в некоммерческих целях и лицензировать свои производные работы на других условиях, при условии, что оригинальная работа правильно цитируется и используется в некоммерческих целях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

AIM

Оценить связь между потреблением яиц и риском развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

МЕТОДЫ

Это исследование случай-контроль проводилось на лицах, которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году. В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 пациента из контрольной группы. Потребление яиц оценивалось с помощью утвержденного опросника по частоте приема пищи.Участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В грубой модели вероятность развития НАЖБП у участников, потреблявших от 2 до 3 яиц в неделю, была в 3,56 раза выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35 -5,31). Поправка на известные факторы риска НАЖБП усилила эту значимую связь, так что люди, потреблявшие от двух до трех яиц в неделю, имели 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91, 7,75).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наши данные показывают, что более высокое потребление яиц при обычном употреблении связано с более высоким риском НАЖБП.

Ключевые слова: Яйцо, диета, неалкогольная жировая болезнь печени, диетический холестерин

Основной совет: Данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском неалкогольной жировой болезни печени.Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы установить этиологические отношения.

ВВЕДЕНИЕ

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) включает спектр заболеваний печени от простого стеатоза до неалкогольного стеатогепатита (НАСГ), фиброза, цирроза и даже гепатоцеллюлярной карциномы [1]. НАЖБП является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени во всем мире [2] и может рассматриваться как печеночное проявление метаболического синдрома [3].Растущая распространенность ожирения вместе с инсулинорезистентностью, гипертонией, дислипидемией и, в конечном итоге, метаболическим синдромом подвергает многих людей риску развития НАЖБП в ближайшие годы [4].

Все больше данных показывает, что факторы питания влияют на патофизиологию и лечение НАЖБП [5-7]. Среди известных диетических факторов, участвующих в развитии НАЖБП, большое внимание уделяется холестерину в рационе. Текущие исследования на животных моделях предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени [8-10].Добавление холестерина в рацион мышей с ожирением и диабетом увеличивало накопление свободного холестерина в печени, апоптоз гепатоцитов и фиброз печени [11]. Более того, связь между повышенным потреблением холестерина и риском или тяжестью НАЖБП изучалась в эпидемиологических исследованиях [12–14].

Среди единичных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина, при этом одно большое яйцо содержит почти 210 мг холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами [15], которые могут улучшить здоровье человека.Имеются ограниченные данные о связи между потреблением яиц и НАЖБП и ее факторами риска с противоречивыми результатами [16–18]. Таким образом, настоящее исследование было разработано для изучения связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Участники

Настоящее исследование случай-контроль проводилось на лицах, которым проводилось УЗИ печени и которые были направлены в две гепатологические клиники в Тегеране, Иран, в 2015 году.В исследование были включены 169 пациентов с НАЖБП и 782 человека из контрольной группы. Это были пациенты с НАЖБП, диагностированной гастроэнтерологом в соответствии с наличием стеатоза печени при ультразвуковом исследовании в течение предыдущего месяца, и которые были направлены в наши клиники для обследования с помощью Fibroscan ^® , и результаты фиброскана показали оценку параметра контролируемого ослабления более 263, а оценка фиброза более 7. Эти пациенты были отобраны с помощью удобной процедуры отбора проб. Контрольные группы были случайным образом отобраны по возрасту и полу из той же клиники среди пациентов с панкреатобиологическими расстройствами, которым было проведено ультразвуковое исследование, не показавшее стеатоза печени.Возрастные диапазоны для сопоставления были 20-40, 40-60 и старше 60 лет. Данные по каждой паре случаев и контролей собирались одновременно. Уровень участия в исследовании составил 94% для случаев и 98% для контроля. Письменное информированное согласие было получено от всех участников. Протокол исследования был одобрен местным комитетом по этике.

Оценка диетического питания

Диетическое потребление пациентов оценивалось с помощью действительного и надежного полуколичественного опросника частоты приема пищи (FFQ), который включал 168 наименований продуктов питания со стандартными порциями, которые обычно потребляются иранцами [19].Частота потребления каждого продукта питания задавалась на ежедневной, еженедельной или ежемесячной основе и пересчитывалась в суточное потребление. В случае потребления яиц участники были разделены на категории в соответствии с частотой их потребления яиц в течение предыдущего года: менее двух яиц в неделю, два-три яйца в неделю и четыре или более яиц в неделю. Потребление питательных веществ с пищей рассчитывали с помощью NUTRITIONIST V (First Databank, Hearst Corp, Сан-Бруно, Калифорния, США). Пациенты, заполнившие менее 90% диетических вопросников, и субъекты, сообщавшие об очень низком или высоком потреблении энергии (<500 или> 5000 ккал / день), были исключены из исследования [20].

Оценка других переменных

Физическая активность оценивалась с помощью опросника метаболического эквивалента (MET) [21,22]. Другая ковариатная информация, включая возраст, пол, привычки курения, потребление алкоголя, историю болезни и текущее использование лекарств, оценивалась с помощью анкет. Были измерены вес и рост всех участников.

Статистический анализ

Исходные характеристики и рационы питания сравнивались между случаями и контролем с использованием t -теста для непрерывных переменных и χ ² для категориальных переменных.Потребление яиц было разделено на три возрастающие категории по порядковой шкале. Среднее значение или распространенность исходных характеристик вычислялось для каждой категории. Базовые характеристики также сравнивали с использованием дисперсионного анализа для непрерывных переменных и категориальных переменных χ ² . Связь между НАЖБП и потреблением яиц оценивалась с помощью множественного регрессионного анализа. Оценки представлены в трех моделях; первая модель была скорректирована с учетом возраста (непрерывно) и общего потребления энергии (ккал / день).Во второй модели мы дополнительно контролировали индекс массы тела (ИМТ), историю диабета и курения (некурящий, курильщик в настоящее время). Наконец, мы дополнительно скорректировали физическую активность (MET) и пол. Во всех моделях использовалась первая категория потребления яиц (<2 / нед.) В качестве эталона. Все статистические анализы были выполнены с использованием SPSS для Windows (версия 19; SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания пациентов и контрольной группы представлены в таблице.Средний возраст всего исследуемого населения составлял 43,54 ± 14,13 года, и 41,5% (395) участников были мужчинами. По дизайну, случаи и контрольная группа имели одинаковое возрастное и половое распределение. Пациенты с НАЖБП имели значительно больший ИМТ, более низкую физическую активность, более низкое потребление алкоголя, чаще курили и болели диабетом по сравнению с контрольной группой. Кроме того, у пациентов были повышенные уровни глюкозы в крови натощак (FBS), холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), триглицеридов и пониженные уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и повышенное потребление белка, холестерина, клетчатки и красного / переработанного мяса по сравнению с контролем. (Стол ).

Таблица 1

Исходные характеристики, биохимические параметры и рацион питания участников исследования на основе пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени и контрольной группы

	Случаи ( n = 169)	Контроли ( n = 782)	P значение a
Возраст (лет), среднее значение ± стандартное отклонение	42,65 ± 12.21	43,71 ± 14,52	0,373
Мужской n (%)	81 (47,9)	314 (40,2)	0,063
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± SD	33,19 ± 8,71	27,74 ± 4,495	<0,001
Физическая активность (МЕТ), среднее ± SD	31,89 ± 3,15	34,33 ± 2,85	<0,001
Текущие курильщики, n (%)	151 (89.9)	145 (18,5)	<0,001
Употреблял алкоголь в прошлом году, n (%)	22 (13,1)	68 (8,7)	0,077
Диабет 2 типа , n (%)	26 (15,6)	53 (6,8)	<0,001
FBS (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	109,29 ± 39,39	90,09 ± 29,24	< 0,001
Общий холестерин (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	184.79 ± 54,94	177,72 ± 38,74	0,221
ЛПНП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	121,17 ± 43,04	104,26 ± 31,65	<0,001
ЛПВП (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	41,26 ± 16,72	47,72 ± 10,51	0,001
Триглицериды (мг / дл), среднее ± стандартное отклонение	180,40 ± 123,81	131,97 ± 81,59	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2627.67 ± 61,39	2746,69 ± 27,23	0,068
Углеводы (% от общей энергии), среднее ± SEM	58,12 ± 0,95	59,82 ± 0,44	0,001
Белок (% от общей энергии) , среднее ± SEM	15,84 ± 0,18	14,07 ± 0,08	<0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	29,23 ± 0,30	33,78 ± 0,20	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут), среднее ± SEM	315.31 ± 11,50	263,41 ± 5,35	<0,001
Насыщенные жиры (г / сут), среднее значение ± SEM	30,62 ± 5,72	62,67 ± 2,67	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) г) (мг / сут), среднее ± SEM	29,85 ± 0,48	32,00 ± 0,23	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	18,51 ± 5,74	59,58 ± 2,67	<0,001
Пищевые волокна (г / день), среднее значение ± SEM	19.21 ± 0,50	14,68 ± 0,23	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / день), среднее значение ± SEM	70,95 ± 2,66	36,00 ± 1,24	<0,001

Основные характеристики и рационы питания исследуемых участников по категориям потребления яиц представлены в таблице. По сравнению с потреблением яиц менее двух в неделю, более высокое потребление яиц было связано с более низким средним возрастом, мужским полом, текущим курением, более высоким потреблением энергии, более низким процентом общей энергии из углеводов и жиров.Кроме того, субъекты с более высоким потреблением яиц имели тенденцию потреблять больше белка, холестерина, мононенасыщенных жиров и красного / переработанного мяса, но меньше насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот (таблица).

Таблица 2

Основные характеристики и диета участников исследования по частоте потребления яиц n (%)

	Категории потребления яиц			P значение a
	<2 / нед ( n = 589)	2–3 / нед ( n = 142)	≥ 4 / нед ( n = 220)
Возраст (лет)	45.65 ± 12,26	39,73 ± 13,18	40,35 ± 13,30	<0,001
Мужской пол	218 (37,0)	56 (39,4)	121 (55)	<0,001
ИМТ (кг / м 2 ), среднее ± стандартное отклонение	28,58 ± 5,44	29,60 ± 7,34	28,51 ± 5,87	0,150
Физическая активность (МЕТ), среднее ± стандартное отклонение	33,99 ± 3,05	33,42 ± 3,21	33.94 ± 2,95	0,136
Текущие курильщики	155 (26,3)	59 (41,8)	82 (37,3)	<0,001
Общая энергия (ккал), среднее ± SEM	2580,59 ± 30,68	2744,94 ± 57,45	3101,07 ± 51,20	<0,001
Углеводы (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	60,44 ± 0,67	59,48 ± 0,63	58,14 ± 0,85	0.001
Белок (% от общей энергии), среднее значение ± SEM	14,09 ± 0,10	14,71 ± 0,20	14,95 ± 0,17	0,001
Жир (% от общей энергии), среднее ± SEM	33,06 ± 0,24	32,56 ± 0,49	32,97 ± 0,40	<0,001
Диетический холестерин (мг / сут)	226,40 ± 5,75	291,95 ± 11,60	383,90 ± 9,53	<0,001
Насыщенные жиры (г / день)	56.70 ± 3,16	64,70 ± 6,38	52,57 ± 5,24	<0,001
Мононенасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее значение ± SEM	31,20 ± 0,26	31,32 ± 0,53	32,91 ± 0,44	<0,001
Полиненасыщенные жиры (г / сут) (мг / сут), среднее ± SEM	53,10 ± 3,20	57,26 ± 6,45	46,71 ± 5,30	<0,001
Диетическое клетчатка (г / сут)	15,65 ± 0.28	16,25 ± 0,57	14,60 ± 0,47	<0,001
Красное / переработанное мясо (г / д)	37,76 ± 1,53	47,79 ± 3,10	50,51 ± 2,54	<0,001

При вторичном анализе были выявлены сходные ассоциации яйцеклеток и НАЖБП у женщин ( P — тенденция 0,001) и мужчин ( P — тенденция 0,048) (таблица).

Таблица 3

Отношение шансов для безалкогольной жировой болезни печени в соответствии с потреблением яиц с разбивкой по полу

	Многофакторная скорректированная модель a
Потребление яиц	Женский	Мужской
<2 / нед	1.00	1,00
2-3 ​​в неделю	5,55 (2,30-13,37)	1,90 (0,50-7,16)
≥ 4 / неделю	1,67 (0,68-4,10)	0,25 (0,06 -1,01)
P для тренда	0,001	0,048

Многомерные скорректированные отношения шансов для НАЖБП на основе категорий потребления яиц показаны на рисунке. В грубой модели участников, которые потребляли от 2 до 3 яиц в неделю, было 3.Вероятность развития НАЖБП в 56 раз выше, чем у тех, кто потреблял менее 2 яиц в неделю (ОШ: 3,56; 95% ДИ: 2,35–5,31). После учета возраста и общего потребления энергии потребление 2–3 яиц в неделю было положительно связано с риском НАЖБП (OR: 3,83; 95% ДИ: 2,49-5,89). Эти ассоциации оставались значимыми даже после дополнительного контроля ИМТ, диабета и курения в анамнезе (ОШ: 3,57; 95% ДИ: 1,89-6,75). Дальнейшая корректировка физической активности и пола усилила эту значимую связь, так что у людей, потреблявших от двух до трех яиц в неделю, было 3 яйца.Риск НАЖБП в 71 раз выше, чем у тех, кто ел менее двух яиц в неделю (ОШ: 3,71; 95% ДИ: 1,91-7,75). Потребление более четырех яиц в неделю не было существенно связано с риском НАЖБП.

Отношение шансов безалкогольной жировой болезни печени, скорректированное по множеству переменных, в зависимости от потребления яиц. A: грубая модель; B: Модель 2, многомерная, скорректированная на возраст и потребление энергии; C: Модель 3, дополнительно контролируемая по индексу массы тела, диабету и курению в анамнезе; D: Модель 4, дополнительно скорректированная с учетом физической активности и пола.Данные представлены как отношение шансов (95% ДИ).

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты настоящего исследования показали, что потребление яиц увеличивает риск НАЖБП в обычном диапазоне их потребления (от двух до трех яиц в неделю). Эта взаимосвязь также была значимой после корректировки корма, пола, ИМТ, истории болезни. диабет, курение и физическая активность.

Роль диеты и пищевых добавок в патогенезе НАЖБП была показана ранее [23-36]; однако, насколько нам известно, ни одно исследование еще не оценило связь потребления яиц и риска НАЖБП.Хорошо известно, что яйца содержат широкий спектр основных питательных веществ и биологически активных соединений, которые могут повлиять на здоровье человека. Их высокое качество белка, жиров и микроэлементов, а также низкая цена делают их важной частью рациона многих людей [37]; Несмотря на питательную ценность употребления яиц, существуют опасения по поводу их высокого содержания холестерина и насыщенных жиров и их влияния на метаболические нарушения [38]. Таким образом, одно из возможных объяснений обратной связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может быть связано с высоким содержанием холестерина в яйцах.Предыдущие исследования показали, что более высокое потребление холестерина связано с НАЖБП и ее обострением [12,13,39,40]. Кроме того, наличие большого количества холестерина в рационе необходимо для развития НАЖБП [41]. Баумгартнер и др. [39] показали, что ежедневное потребление яиц увеличивает сывороточный холестерин и концентрацию ХС-ЛПНП у женщин; однако не было никакого воздействия на маркеры воспаления, эндотелиальной активности и функции печени. Интересно, что потребление яичного белка, гидролизованного пепсином, значительно улучшило стеатоз печени [42].Таким образом, кажется, что связь между потреблением яиц и НАЖБП в основном связана с высоким содержанием в них холестерина и может не проявляться, когда люди потребляют только белую часть. Поэтому рекомендуется провести дополнительные исследования для оценки влияния употребления различных частей яиц на риск НАЖБП [13].

Неожиданным открытием настоящего исследования было то, что потребление более 4 яиц в неделю не было значимо связано с риском НАЖБП. Это можно объяснить тем фактом, что факторы питания коррелируют друг с другом, и определение влияния определенных питательных веществ или определенных продуктов питания на фактор риска затруднено.Влияние яичного холестерина на концентрацию холестерина в сыворотке зависит от содержания в рационе человека, особенно от содержания в нем клетчатки [43,44]. Не исключено, что те, кто ел более 4 яиц в неделю, употребляли их в смешанных блюдах, содержащих овощи, что снижает всасывание холестерина. Таким образом, мы предлагаем, чтобы в будущих исследованиях оценили тип блюд с яйцом, чтобы найти возможные взаимодействия различных их составляющих.

Сообщалось, что рацион питания пациентов с НАЖБП был богаче насыщенными жирами, холестерином и беднее полиненасыщенными жирами [12].Subramanian и др. [40] пришли к выводу, что холестерин с пищей способствует прогрессированию НАЖБП в НАСГ. Кроме того, Zelber-Sagi et al [18] обнаружили, что пациенты с НАЖБП чаще употребляют мясо, которое является еще одним источником пищевого холестерина; однако некоторые другие исследования обнаружили значительную связь только между НАЖБП и высоким потреблением углеводов и простых сахаров с пищей [45,46], а некоторые исследования действительно обнаружили связь только между НАЖБП и низким потреблением n-3 жирных кислот и некоторых антиоксидантов [45, 46]. 16].Эти пищевые привычки могут ускорить развитие НАЖБП, напрямую влияя на стеатоз печени и окислительное повреждение [12].

Это исследование было первым исследованием, в котором изучалась взаимосвязь между потреблением яиц и риском НАЖБП у недавно диагностированных пациентов, которые, вероятно, не изменили свою диету из-за диагноза заболевания; К другим сильным сторонам этого исследования относятся относительно большой размер выборки, высокий уровень участия участников и социально-экономические различия участников, которые влияют на их диетическое питание.

Хотя мы использовали проверенный FFQ для измерения диетических поступлений, ошибка измерения и систематическая ошибка отзыва являются неизбежными ошибками. Более того, на наши результаты могут влиять неизвестные факторы риска. Поэтому мы рекомендуем провести этот анализ на других популяциях.

В заключение, наши данные показывают, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Согласно плану случай-контроль этого исследования, оно не может показать эффект причинной связи; таким образом, эти результаты должны быть подтверждены в будущих проспективных исследованиях с отдельными частями яиц, чтобы найти этиологические ассоциации.

БЛАГОДАРНОСТИ

Эта работа была поддержана грантом «Национального исследовательского института питания и пищевых технологий» Университета медицинских наук Шахида Бехешти и Научно-исследовательского института болезней пищеварения Тегеранского университета медицинских наук, Тегеран, Иран.

КОММЕНТАРИИ

Предпосылки

Среди известных диетических факторов, влияющих на патогенез неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), большое внимание уделяется диетическому холестерину.Текущие исследования предполагают, что избыток пищевого холестерина считается ключевым фактором, связанным с риском стеатогепатита и воспаления печени. Среди отдельных продуктов яйца считаются основным источником пищевого холестерина; с другой стороны, яйца богаты белками и другими питательными веществами. Ограниченные исследования оценили взаимосвязь между потреблением яиц и риском развития НАЖБП.

Границы исследований

Понимание связи между потреблением яиц и риском развития НАЖБП может способствовать выяснению того, как потребление специальных групп продуктов питания коррелирует с заболеванием, и может привести к более конкретным рекомендациям по профилактике НАЖБП.

Инновации и прорывы

Это исследование показало, что обычное употребление яиц связано с риском НАЖБП. Похоже, что эта ассоциация в основном связана с высоким содержанием холестерина в нем и может не проявляться, когда люди потребляют только белую его часть.

Приложения

Согласно результатам этого исследования, авторы рекомендуют низкое потребление яиц, особенно их желточной части, для профилактики НАЖБП; тем не менее, рекомендуется провести дальнейшие исследования, чтобы связаться с консулом в этом отношении.

Рецензия

Это интересная статья, в которой оценивается связь между потреблением яиц и НАЖБП.

Сноски

Источник рукописи: Приглашенная рукопись

Тип специальности: Гастроэнтерология и гепатология

Страна происхождения: Иран

Классификация отчета экспертной оценки

Оценка A (отлично): 0

Оценка B (очень хорошо): B

Оценка C (хорошо): C

Оценка D (удовлетворительная): 0

Оценка E (плохая): 0

Заявление институционального наблюдательного совета: исследование было одобрено этическим комитетом Национального исследования в области питания и пищевых технологий Институт, Тегеран, Иран.

Заявление об информированном согласии: Все пациенты подписали форму информированного согласия.

Заявление о конфликте интересов: ни у одного из авторов не было личных или финансовых конфликтов интересов, о которых следует сообщить.

Заявление о совместном использовании данных: техническое приложение, статистический код и набор данных можно получить у соответствующего автора по адресу [email protected].

Рецензирование началось: 29 августа 2016 г.

Первое решение: 27 сентября 2016 г.

Статья в печати: 17 марта 2017 г.

P- Рецензент: Bellanti F, Tziomalos K S- редактор: Kong JX L- редактор : A Электронный редактор: Li D

Ссылки

1.Ангуло П. Неалкогольная жировая болезнь печени. N Engl J Med. 2002; 346: 1221–1231. [PubMed] [Google Scholar] 2. Вернон Г, Баранова А, Юноси З.М. Систематический обзор: эпидемиология и естественное течение неалкогольной жировой болезни печени и неалкогольного стеатогепатита у взрослых. Алимент Pharmacol Ther. 2011; 34: 274–285. [PubMed] [Google Scholar] 3. Marchesini G, Brizi M, Bianchi G, Tomassetti S, Bugianesi E, Lenzi M, McCullough AJ, Natale S, Forlani G, Melchionda N. Неалкогольная жировая болезнь печени: особенность метаболического синдрома.Диабет. 2001; 50: 1844–1850. [PubMed] [Google Scholar] 4. Марчезини Дж., Буджианези Е., Форлани Дж., Черрелли Ф., Лензи М., Манини Р., Натале С., Ванни Е., Вилланова Н., Мельчионда Н. и др. Неалкогольная жировая дистрофия печени, стеатогепатит и метаболический синдром. Гепатология. 2003; 37: 917–923. [PubMed] [Google Scholar] 5. Папандреу Д., Андреу Э. Роль диеты при неалкогольной жировой болезни печени: обновленный обзорный обзор. Мир J Hepatol. 2015; 7: 575–582. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 6. Нсейр В., Нассар Ф., Асси Н.Употребление безалкогольных напитков и безалкогольная жировая болезнь печени. Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 2579–2588. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 7. Зельбер-Саги С., Годос Дж., Саломоне Ф. Изменения образа жизни для лечения неалкогольной жировой болезни печени: обзор обсервационных исследований и интервенционных испытаний. Therap Adv Гастроэнтерол. 2016; 9: 392–407. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Wouters K, van Gorp PJ, Bieghs V, Gijbels MJ, Duimel H, Lütjohann D, Kerksiek A, van Kruchten R, Maeda N, Staels B, et al.Диетический холестерин, а не стеатоз печени, приводит к воспалению печени в гиперлипидемических моделях неалкогольного стеатогепатита у мышей. Гепатология. 2008. 48: 474–486. [PubMed] [Google Scholar] 9. Kleemann R, Verschuren L, van Erk MJ, Nikolsky Y, Cnubben NH, Verheij ER, Smilde AK, Hendriks HF, Zadelaar S, Smith GJ, et al. Атеросклероз и воспаление печени, вызванные повышенным потреблением холестерина с пищей: комбинированный анализ транскриптомики и метаболомики. Genome Biol. 2007; 8: R200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10.Savard C, Tartaglione EV, Kuver R, Haigh WG, Farrell GC, Subramanian S, Chait A, Yeh MM, Quinn LS, Ioannou GN. Синергетическое взаимодействие пищевого холестерина и пищевых жиров в индукции экспериментального стеатогепатита. Гепатология. 2013; 57: 81–92. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Ван Ройен Д.М., Лартер С.З., Хей В.Г., Йе М.М., Иоанну Дж., Кувер Р., Ли С.П., Теох Н.С., Фаррелл Г.К. Свободный холестерин в печени накапливается у мышей с ожирением и диабетом и вызывает неалкогольный стеатогепатит. Гастроэнтерология.2011; 141: 1393–1403, 1403.e1-5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 12. Musso G, Gambino R, De Michieli F, Cassader M, Rizzetto M, Durazzo M, Fagà E, Silli B, Pagano G. Диетические привычки и их связь с инсулинорезистентностью и постпрандиальной липемией при неалкогольном стеатогепатите. Гепатология. 2003. 37: 909–916. [PubMed] [Google Scholar] 13. Ясутакэ К., Накамута М., Шима Ю., Охьяма А., Масуда К., Харута Н., Фуджино Т., Аояги Ю., Фукуидзуми К., Ёсимото Т. и др. Исследование питания пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени, не страдающих ожирением: значение диетического холестерина.Сканд Дж Гастроэнтерол. 2009; 44: 471–477. [PubMed] [Google Scholar] 14. Эндоджи М., Накамута М. Достаточно ли эффективен контроль потребления холестерина с пищей для облегчения неалкогольной жировой болезни печени? Мир Дж. Гастроэнтерол. 2010. 16: 800–803. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Песня WO, Kerver JM. Пищевая ценность яиц в рационе американцев. J Am Coll Nutr. 2000; 19: 556С – 562С. [PubMed] [Google Scholar] 16. Хан Дж. М., Чо А. Н., Ли С. М., Бэ Х.С., Чон Д. В., Чо Ю. К., Сок К. Т., Юн Дж. Х., Ан С. Б., Чо Й. Дж. И др.Связь между потреблением отдельных питательных веществ или целых групп пищевых продуктов и неалкогольной жировой болезнью печени среди взрослых корейцев. J Gastroenterol Hepatol. 2014; 29: 1265–1272. [PubMed] [Google Scholar] 17. Shi L, Liu ZW, Li Y, Gong C, Zhang H, Song LJ, Huang CY, Li M. Распространенность неалкогольной жировой болезни печени и ее связь с образом жизни / диетическими привычками среди преподавателей и сотрудников университета в Чэнду. Biomed Environ Sci. 2012; 25: 383–391. [PubMed] [Google Scholar] 18. Зельбер-Саги С., Ницан-Калуски Д., Голдсмит Р., Уэбб М., Блендис Л., Халперн З., Орен Р.Долгосрочное потребление пищи и риск неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП): популяционное исследование. J Hepatol. 2007; 47: 711–717. [PubMed] [Google Scholar] 19. Исфахани Ф.Х., Асгари Дж., Мирмиран П., Азизи Ф. Воспроизводимость и относительная достоверность потребления пищевых продуктов в анкете частоты приема пищи, разработанной для Тегеранского исследования липидов и глюкозы. J Epidemiol. 2010. 20: 150–158. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 20. Jaceldo-Siegl K, Knutsen SF, Sabaté J, Beeson WL, Chan J, Herring RP, Butler TL, Haddad E, Bennett H, Montgomery S, et al.Проверка потребления питательных веществ с помощью FFQ и повторных 24-часовых отзывов у черно-белых субъектов исследования Adventist Health Study-2 (AHS-2) Public Health Nutr. 2010; 13: 812–819. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Аадаль М., Йоргенсен Т. Валидация нового инструмента самоотчета для измерения физической активности. Медико-спортивные упражнения. 2003. 35: 1196–1202. [PubMed] [Google Scholar] 22. Kelishadi R, Rabiei K, Khosravi A, Famouri F, Sadeghi M, Rouhafza H, Shirani S. 2001. Оценка физической активности подростков в Исфахане.[Google Scholar] 23. Аскари Ф., Рашидхани Б., Хекматдост А. Корица может иметь терапевтические преимущества в отношении липидного профиля, ферментов печени, инсулинорезистентности и высокочувствительного С-реактивного белка у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 143–148. [PubMed] [Google Scholar] 24. Emamat H, Foroughi F, Eini-Zinab H, Taghizadeh M, Rismanchi M, Hekmatdoost A. Влияние потребления лука на лечение метаболических, гистологических и воспалительных особенностей неалкогольной жировой болезни печени.J Диабетическое нарушение обмена веществ. 2015; 15:25. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Eslamparast T, Eghtesad S, Hekmatdoost A, Poustchi H. Пробиотики и безалкогольная жировая болезнь печени. Ближний Восток J Dig Dis. 2013. 5: 129–136. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 26. Eslamparast T, Eghtesad S, Poustchi H, Hekmatdoost A. Последние достижения в области пищевых добавок в лечении неалкогольной жировой болезни печени. Мир J Hepatol. 2015; 7: 204–212. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27.Эслампараст Т., Поустчи Х, Замани Ф., Шарафха М., Малекзаде Р., Хекматдост А. Синбиотические добавки при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Am J Clin Nutr. 2014; 99: 535–542. [PubMed] [Google Scholar] 28. Фагихзаде Ф., Адиби П., Хекматдост А. Влияние добавок ресвератрола на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Br J Nutr. 2015; 114: 796–803.[PubMed] [Google Scholar] 29. Faghihzadeh F, Adibi P, Rafiei R, Hekmatdoost A. Добавка ресвератрола улучшает воспалительные биомаркеры у пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени. Nutr Res. 2014; 34: 837–843. [PubMed] [Google Scholar] 30. Гэми А., Талибан Ф.А., Хекматдуст А., Рафией А., Хоссейни В., Амири З., Хомаюнфар Р., Факери Х. Насколько потеря веса эффективна при неалкогольной жировой болезни печени? Hepat Mon. 2013; 13: e15227. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 31. Хекматдуст А., Шамсипур А., Мейбоди М., Гейбизаде Н., Эслампараст Т., Поустчи Х.Соблюдение диетических подходов к остановке гипертонии (DASH) и риск неалкогольной жировой болезни печени. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 1024–1029. [PubMed] [Google Scholar] 32. Mofidi F, Yari Z, Poustchi H, Merat S, Nourinayyer B, Malekzadeh R, Hekmatdoost A. Эффекты добавления синбиотиков у худых пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени: протокол исследования пилотного рандомизированного двойного слепого клинического испытания. Arch Iran Med. 2016; 19: 282–284. [PubMed] [Google Scholar] 33. Рахимлу М., Ахмадния Х., Хекматдост А.Пищевые добавки и детская неалкогольная жировая болезнь печени: настоящее и будущее. Мир J Hepatol. 2015; 7: 2597–2602. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рахимлу М., Яри З., Хекматдуст А., Алавиан С.М., Кешаварз С.А. Добавление имбиря при неалкогольной жировой болезни печени: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое пилотное исследование. Hepat Mon. 2016; 16: e34897. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 35. Шавахи А., Минакари М., Фирузиан Х., Ассали Р., Хекматдуст А., Фернс Г.Влияние пробиотика и метформина на аминотрансферазы печени при неалкогольном стеатогепатите: двойное слепое рандомизированное клиническое испытание. Int J Prev Med. 2013; 4: 531–537. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 36. Яри ​​З., Рахимлу М., Эслампараст Т., Эбрахими-Дариани Н., Поустчи Х., Хекматдуст А. Добавки из льняного семени при неалкогольной жировой болезни печени: пилотное рандомизированное, открытое, контролируемое исследование. Int J Food Sci Nutr. 2016; 67: 461–469. [PubMed] [Google Scholar] 37. Миранда Дж. М., Антон X, Редондо-Вальбуэна С., Рока-Сааведра П., Родригес Дж. А., Ламас А., Франко С. М., Сепеда А.Яйца и продукты, полученные из яиц: влияние на здоровье человека и использование в качестве функциональных продуктов. Питательные вещества. 2015; 7: 706–729. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Weggemans RM, Zock PL, Katan MB. Пищевой холестерин из яиц увеличивает соотношение общего холестерина к холестерину липопротеинов высокой плотности у людей: метаанализ. Am J Clin Nutr. 2001. 73: 885–891. [PubMed] [Google Scholar] 39. Baumgartner S, Kelly ER, van der Made S, Berendschot TT, Husche C, Lütjohann D, Plat J. Влияние употребления яйца или напитка из пахты с яичным желтком в течение 12 недель на липиды сыворотки, воспаление и маркеры функции печени в люди-добровольцы.Питание. 2013; 29: 1237–1244. [PubMed] [Google Scholar] 40. Субраманиан С., Гудспид Л., Ван С., Ким Дж., Зенг Л., Иоанну Г. Н., Хей В. Г., Йе М. М., Каудли К. В., О’Брайен К. Д. и др. Диетический холестерин усугубляет стеатоз печени и воспаление у мышей с ожирением с дефицитом рецепторов ЛПНП. J Lipid Res. 2011; 52: 1626–1635. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Эмамат Х., Нури М., Фороуги Ф., Рисманчи М., Эйни-Зинаб Х., Хекматдост А. Доступная и прагматическая экспериментальная модель безалкогольной жировой болезни печени.Ближний Восток J Dig Dis. 2016; 8: 109–115. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 42. Гарсес-Римон М., Гонсалес С., Уранга Дж. А., Лопес-Миранда В., Лопес-Фандиньо Р., Мигель М. Гидролизат яичного белка пепсина снижает окислительный стресс, воспаление и стеатоз, связанный с ожирением, у крыс Цукера. PLoS One. 2016; 11: e0151193. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 43. Кон Дж. С., Камили А., Ват Э, Чунг Р. В., Тэнди С. Снижение всасывания холестерина в кишечнике различными пищевыми компонентами: механизмы и последствия.Atheroscler Suppl. 2010; 11: 45–48. [PubMed] [Google Scholar] 44. Ганнесс П., Гидли MJ. Механизмы, лежащие в основе холестеринснижающих свойств полисахаридов растворимых пищевых волокон. Food Funct. 2010; 1: 149–155. [PubMed] [Google Scholar] 45. Solga S, Alkhuraishe AR, Clark JM, Torbenson M, Greenwald A, Diehl AM, Magnuson T. Состав диеты и неалкогольная жировая болезнь печени. Dig Dis Sci. 2004. 49: 1578–1583. [PubMed] [Google Scholar] 46. Тошимицу К., Мацуура Б., Окубо И., Ниия Т., Фурукава С., Хиаса Ю., Кавамура М., Эбихара К., Онджи М.Диетические привычки и потребление питательных веществ при неалкогольном стеатогепатите. Питание. 2007; 23: 46–52. [PubMed] [Google Scholar]

продуктов, которых следует избегать при плохой печени

Избегайте алкоголя, если у вас плохая печень.

Изображение предоставлено: PavelKant / iStock / GettyImages

Многие продукты вредны для печени, которая не функционирует должным образом. Однако то, какие продукты или питательные вещества вам следует избегать, зависит от вашей конкретной проблемы со здоровьем. Например, диета при ожирении печени не подходит для людей, страдающих гепатитом.

Подробнее: 8 страшных состояний здоровья с нулевыми симптомами

Проблемы с печенью и диета

В среднем человек потребляет около 2000 калорий в день. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует, чтобы эти калории поступали из 65 граммов жира, 50 граммов белка и 300 граммов углеводов. Выбранные вами продукты также должны содержать множество основных питательных микроэлементов, которые вы должны потреблять ежедневно.

Однако, если у вас проблемы с печенью, ваш врач может порекомендовать вам другую диету.В некоторых случаях вам может потребоваться изменить потребление макроэлементов. В других случаях это может быть конкретный витамин или минерал, который вам в большей или меньшей степени нужен для поддержания здоровья вашей печени.

Каждая проблема с печенью уникальна. Поскольку проблемы с печенью могут иметь разные причины, изменения в диете также должны быть разными. Общие проблемы с печенью, требующие изменения диеты, включают:

• Алкогольная болезнь печени
• Жировая болезнь печени, связанная с употреблением алкоголя (часто просто упоминается как жировая болезнь печени)
• Гепатит A, B или C
• Токсическое заболевание печени (токсический гепатит)
• Болезнь желчных протоков
• Цирроз
• Гемохроматоз
• Болезнь Вильсона
• Синдром Гилберта
• Первичный билиарный холангит
• Первичный склерозирующий холангит
• Криптогенная болезнь печени

Некоторые из этих проблем с печенью являются результатом выбора образа жизни.Например, токсическое заболевание печени обычно вызывается воздействием промышленных химикатов, лекарств, трав, добавок или алкоголя. Точно так же связанное с алкоголем заболевание печени обычно вызвано регулярным употреблением слишком большого количества алкоголя. Оба условия требуют, чтобы вы бросили пить и на некоторое время изменили рацион, чтобы ваша печень зажила.

Однако другие проблемы с печенью, такие как гемохроматоз, являются генетическими заболеваниями. Люди с этой проблемой испытывают накопление железа, и им необходимо избегать продуктов и добавок, обогащенных железом, а также некоторых моллюсков.Хотя им может потребоваться периодическое лечение, люди с гемохроматозом обычно могут придерживаться нормальной сбалансированной диеты.

Подробнее: 9 страшных побочных эффектов употребления алкоголя в обществе

Безалкогольная жировая болезнь печени

Жировая болезнь печени является наиболее частой причиной хронических заболеваний печени, от которой страдают около 30 процентов взрослого населения западных стран. От него страдает еще больше людей, страдающих диабетом или ожирением (от 60 до 80 процентов). Жировая болезнь печени — это заболевание широкого спектра, которое включает ряд проблем, таких как стеатоз, фиброз и цирроз.

Жировая болезнь печени иногда считается связанной с метаболическим синдромом. Однако чаще всего это связано с образом жизни и диетическим выбором. Пища, которую вы едите, в сочетании с вашим весом и общим состоянием здоровья, играет важную роль в повышении риска этого заболевания печени.

Например, статья в журнале Nutrients за июнь 2015 года показала, что люди, которые придерживались диеты, богатой грибами, мясными продуктами, яйцами, морепродуктами, бобовыми и жирами, были особенно подвержены ожирению печени.В этом исследовании сравнивали людей, соблюдающих этот тип диеты, с людьми, которые придерживались растительной диеты и диеты, богатой консервированными продуктами (такими как маринованные овощи, вяленое мясо и соленая рыба).

Исследование, проведенное в апреле 2017 года в журнале World Journal of Hepatology , также показало, что регулярное употребление яиц (всего два-три яйца в неделю) может увеличить вероятность развития жировой болезни печени. У людей, употреблявших яйца два-три раза в неделю, вероятность развития жировой болезни печени в три с половиной раза выше, чем у людей, употреблявших яйца два раза в неделю или реже.

Однако яйца и болезнь печени обычно не связаны. Фактически, то же исследование показало, что четыре или более яиц в неделю никак не связаны с жировой болезнью печени. Это может означать, что люди, которые потребляли больше яиц, заменяли другие продукты животного происхождения с насыщенными жирами яйцами, которые считаются более полезными для вашего общего здоровья.

Выбор диеты, повышающий риск ожирения печени, также может зависеть от множества других факторов. Даже ваш пол может сыграть роль в вашей предрасположенности к этому заболеванию.Исследование, проведенное в феврале 2015 года в журнале European Journal of Clinical Nutrition , показало, что женщины более подвержены ожирению печени из-за потребления углеводов и сахара.

Однако мужчины были более восприимчивыми из-за потребления алкоголя, белков и холестерина. Примечательно, что мужчины, которые потребляли больше углеводов и сахара, реже страдали алкогольной жировой болезнью печени.

Диета при жирной болезни печени

Люди с генетическими заболеваниями, такими как болезнь Вильсона или гемохроматоз, обычно росли, зная, каких продуктов или питательных веществ им следует избегать.Однако, если вам недавно поставили диагноз «жировая болезнь печени», возможно, вам придется внести различные диетические изменения, чтобы улучшить здоровье печени.

Стандартная диета при жировой болезни печени обычно требует от людей избегать:

• Алкоголь
• Сахар рафинированный и подслащенный товаров
• Продукты, богатые насыщенными жирами
• Полуфабрикаты и нездоровая пища
• Высококалорийные продукты

В некоторых случаях вы можете употреблять более полезные заменители этих продуктов.Например, исследование, проведенное в августе 2015 года в журнале Journal of Hepatology , показало, что диетическая газировка не была связана с ожирением печени, в отличие от обычных газированных продуктов.

Вам следует сосредоточиться на фруктах, овощах и других продуктах, богатых клетчаткой. Медленно перевариваемые продукты, такие как хлеб и картофель, также считаются полезными для здоровья. Возможно, вы захотите придерживаться такой диеты, как средиземноморская диета, которая богата такими продуктами. Исследование, проведенное в августе 2014 года в журнале Journal of Clinical Nutrition , показало, что соблюдение средиземноморской диеты может помочь уменьшить тяжесть жировой болезни печени.

Исследование, проведенное в январе 2014 года в журнале Journal of Gastroenterology and Hepatology , также рекомендовало употреблять орехи и семена и следить за тем, чтобы вы потребляли достаточно витамина C, витамина K, фолиевой кислоты (витамина B9) и ненасыщенных жиров, таких как омега-3 жирные кислоты. кислоты. Исследование, проведенное в феврале 2014 года в журнале World Journal of Gastroenterology , подтвердило эти выводы и предположило, что достаточное потребление витамина D и продукты, богатые пробиотиками, также являются важными компонентами здоровой диеты при жировой болезни печени.

Подробнее: 11 питательных веществ Американцы не получают достаточно

Вы также можете работать над похуданием, снижением уровня холестерина и контролем уровня инсулина (или диабета, если у вас это заболевание). Все эти факторы делают вас более подверженными ожирению печени и связанным с ним проблемам со здоровьем.

опасных побочных эффектов от употребления слишком большого количества яиц — ешьте это не то

Жареная, взбитая или солнечная сторона — со стороной плохого холестерина? Существует множество предупреждений о том, что яйца могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем в вашем организме, независимо от того, как вы их едите.Популярное повествование гласит, что употребление слишком большого количества яиц может резко поднять уровень холестерина до нездорового уровня — что кажется неприятным, учитывая, что яйца и легкие в приготовлении, и питательные.

Однако, как и в любой здоровой дискуссии, есть контраргумент, подтверждающий, что действительно важно количество съеденных яиц. Как отмечает Хизер Хэнкс, M.S. диетолог, говорит : «В общем, яйца — это очень здоровая пища, которую можно включить в ежедневный рацион… однако есть слишком много чего-либо — это плохо, в том числе и яйца.»

Правильное количество яиц может быть полезно для вас — и, на самом деле, есть данные, свидетельствующие о том, что при умеренном употреблении яйца могут действительно помочь с холестерином. Но, как любопытные гурманы (не говоря уже о больших поклонниках яиц), мы хотели выяснить, насколько опасно есть слишком много. Читайте дальше, чтобы узнать, что мы обнаружили, и чтобы получить еще более полезные советы по питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Это не миф.Одно большое яйцо содержит 186 миллиграммов холестерина, что более чем вдвое превышает давнюю рекомендуемую дозу, составляющую около 300 миллиграммов. Как мы все знаем, яйца лучше всего есть парами. Как сказал Киран Найт, фитнес-тренер и писатель, «вы бы исчерпали — или даже перешли — ваш холестериновый бюджет, если бы вы каждое утро ели два яйца на завтрак».

Однако, продолжал объяснять Найт, есть некоторые новые доказательства того, что холестерин, скорее всего, вырабатывается в печени, чем всасывается с пищей. Наука утверждает, что есть один серьезный побочный эффект от ежедневного употребления яиц.

Shutterstock

Плохой холестерин часто вызывает риски, связанные с сердечными заболеваниями, и в случае с яйцами это не исключение. Доктор Рашми Бьякоди объясняет, что когда дело доходит до заботы о своем сердце, это больше касается яичного желтка, чем чего-либо еще.

«Пациентам с риском сердечно-сосудистых заболеваний следует ограничить потребление яичного желтка», — посоветовала она. «Как правило, врачи рекомендуют прекратить употребление яичных желтков после инсульта или инфаркта миокарда.«

Доктор Бьякоди сослался на несколько исследований, которые показывают, что яйца могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. В одном из них было показано, что диетический фосфатидилхолин, который получают из яиц, оказывает негативное влияние на сердце. В другом случае более высокое потребление пищевого холестерина или яиц было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.

Не знаете, сколько яиц вам нужно съесть? Это количество яиц, которое вы должны съедать в день, по мнению диетолога.

Shutterstock

Как и в случае со многими другими продуктами, очень возможно переборщить с употреблением яиц и в конечном итоге остро нуждаться в хорошей укладке на кушетке, пока у вас бурлит живот. Хизер Хэнкс объяснила, что переедание яиц «может вызвать расстройство пищеварения, такое как вздутие живота, газы или боль в животе».

Мы все ощущали этот побочный эффект после большого омлета на позднем завтраке. Но, как продолжил Хэнкс, риск вздутия живота «особенно актуален, если у вас не диагностированная пищевая аллергия или чувствительность к [яйцам]».

Она рекомендует пройти тест на аллергию в домашних условиях, чтобы определить, к каким продуктам вы можете быть чувствительны.

Shutterstock

Яйца жирные — это натуральный жир, но все же жирный. Особенно , когда вы злоупотребляете, жиры в яйцах могут иметь очень реальное влияние на уровень сахара в крови. Они могут повышать инсулинорезистентность, а это означает, что сахар в крови не используется для получения энергии так, как должен.

В результате ваша поджелудочная железа будет вырабатывать больше инсулина, и уровень сахара в крови повысится. Как сказал сертифицированный тренер по питанию Эллиот Реймерс, «если у вас уже есть сердечно-сосудистое заболевание или диабет 2 типа, лучше всего сократить потребление яиц.«

Однако, чтобы яйца оказали такое неблагоприятное воздействие, вам придется съесть их значительное количество за один раз. Согласно Healthline, съедать до трех яиц в день достаточно, чтобы получить пользу для здоровья (например, жирные кислоты омега-3 и белок), не испытывая этого опасного побочного эффекта от употребления слишком большого количества яиц.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите яйца каждый день.

Яйца полезны или вредны для вас?

Приблизительное время прочтения: 3 минуты

Яйца полезны или вредны? Сколько вы можете съесть? Что сделает ваше сердце, если вы съедите много? Будет ли ваш холестерин взлетать до небес? Стоит ли отказываться от желтка?

В последнее время мы как-то побаиваемся есть яйца.Нас предупреждали, что они могут быть вредными, потому что содержат много холестерина. Большинству из нас сказали, что высокий уровень холестерина в крови может быть связан с сердечными заболеваниями.

Общественные рекомендации обычно гласят, что суточное потребление холестерина не должно превышать 2–300 миллиграммов. Одно яйцо, вероятно, содержит где-то от 180 до 200 миллиграммов холестерина. Этот холестерин в основном содержится в желтке. Таким образом, очевидно, что вы не сможете съесть много яиц за неделю, если собираетесь соблюдать вышеприведенную рекомендацию.

Однако недавно стало ясно, что холестерин в пище не так негативно влияет на холестерин в крови, как считалось ранее. Лишь небольшая часть потребляемого нами холестерина попадает в кровоток. Печень производит холестерин. Это важное вещество для ряда функций организма. Холестерин является неотъемлемой частью клеточных мембран и многих гормонов.

Некоторые эксперты отмечают, что если мы едим мало холестерина, печень просто будет производить больше, а если мы едим много холестерина, печень просто будет вырабатывать меньше.Следовательно, может быть совершенно не важно, сколько холестерина мы едим. Хотя эта гипотеза все еще обсуждается, недавние данные свидетельствуют о том, что умеренное потребление яиц не окажет существенного влияния на уровень холестерина в крови.

Насколько мне известно, нет никаких доказательств того, что употребление яиц увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако некоторые ученые по-прежнему считают, что употребление яиц может быть вредным для людей, подверженных риску сердечных заболеваний.

Многие эксперты по питанию сегодня утверждают, что употребление насыщенных жиров с гораздо большей вероятностью повысит уровень холестерина в крови, чем употребление холестерина.Яйца действительно содержат некоторые насыщенные жиры, но они также богаты полезными мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что яйца не оказывают негативного влияния на состав жиров в крови.

Однако для вашего здоровья может иметь значение то, как вы готовите яйца и что вы решите есть с ними. Варка яиц — это здорово, просто и легко. Необязательно жарить яйца на жире. Держитесь подальше от бекона, по крайней мере, если вы пытаетесь избежать насыщенных жиров или снизить уровень холестерина.Однако, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и предпочитаете жир, вероятно, вам также захочется полакомиться беконом.

Итак, яйца полезны? Яйца обладают высокой питательной ценностью. Они богаты белком, полезными жирными кислотами и витаминами. В одном яйце содержится более шести граммов белка, много витамина D, рибофлавина, B-12 и фолиевой кислоты. У них совсем нет углеводов. Яйца богаты веществом под названием холин. Недавние исследования показывают, что дефицит холина может быть довольно распространенным явлением.Холин может помочь уменьшить воспаление. Одно яйцо содержит 25% нашей суточной потребности в холине.

Яйца — относительно сытная пища. Яйца могут помочь вам похудеть, отчасти потому, что они помогут вам избежать употребления нездоровых углеводов. Имеющиеся научные данные не указывают на то, что умеренное употребление яиц увеличивает риск сердечных заболеваний.