Вред сахара: Надзор по гигиене питания — Официальный сайт Роспотребнадзора

Содержание

почему нужно навсегда отказаться от сладкого?

В последнее время, наблюдается просто какой-то бум на отказ от «сладкого образа жизни». Люди массово стремятся к правильному питанию. Они минимизируют употребление различных десертов, выпечки и отказываются от еще целого ряда продуктов с высоким содержанием сахара.

Открыты сотни кафе, ресторанов и магазинов «без сахарной еды». Люди, независимо от пола, возраста, наконец-то, могут действительно отвести душу, подбирая продукты в огромных количествах. И не только полезные, но и вкусные. 

Появилась возможность попытаться вырваться из этого сладкого плена. Ведь некоторые люди говорят, что он вреден, другие — пока сомневаются. Потому выдано множество статей, книг по поводу того, опасен ли сахар и в каком количестве.

Том Рат в своей книге «Ешь, двигайся, спи» пишет: 

Сахар — это яд. Он провоцирует диабет, ожирение, проблемы с сердцем и даже рак. Ежегодно мы потребляем в пищу около 70 кг сахара и его производных на человека — такое количество сладкого убивает больше людей, чем кокаин, героин или любой другой наркотик. В одном исследовании сахар назвали «конфетами для раковых клеток». 

Вероятно, у сахара, могут найтись и полезные качества, но не стоит их идеализировать. В большинстве случаев, рассматриваются только те, которые несут вред. Они были собраны и рассмотрены даже в документальных фильмах и не только. И я уверена: это только начало.

Посмотрев фильмы, в которых речь идет о том, что злоупотребление сахаром — один из признаков нездорового образа жизни и самый медленный способ самоубийства — ты получишь знания о горьком привкусе «сладкой жизни». Кроме того, ты научишься больше ценить свое здоровье и здоровье своих родных и близких. Таким образом, советуем устроиться поудобнее перед экраном и провести вечер за просмотром киноленты из этого списка.

1. «Сахар» (That Sugar Film)

«Мы искали немного, но то что нашли, явно перебор»

Один из немногих документальных фильмов, за который хочется сказать создателям искреннее «спасибо». Этот отрезвляющий фильм основан на реальных событиях. Обычно люди относятся к картинам такого формата с опаской и недоверием. Но эта работа изначально построена на том, чтобы не просто показать, что делает сахар, когда поступает в наш организм, но и обратить наше внимание на то, как пищевые гиганты подсаживают человечество на свою сладкую продукцию.

На своеобразный наркотик. Режиссер австралиец Дэймон Гамо, он же главный герой фильма «Сахар», в качестве эксперимента решается ежедневно съедать 40 чайных ложек белого порошка. Таким образом, он хочет отследить изменения, произошедшие в результате этого. Кроме того, он пытается убедить и открыть глаза своим зрителям на всемирную катастрофу, социальную проблему — сахар всюду, он скрытый. Фильм стоит посмотреть не только за тот посыл, который он в себе несет, но и для того, чтобы в очередной раз по-новому взглянуть на те продукты, которые общество считает полезными.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Чем заменить сахар, кроме меда и кленового сиропа: новая партия натуральных сахарозаменителей

2. «Джейми Оливер сахарная лихорадка»

«Сахар совершенно бесполезный источник калорий»

Каждый человек, хоть раз в жизни задумывалась о переизбытке сахара в еде, напитках. Джейми Оливер решил принять меры. И они вызывают интерес. «Джейми Оливер сахарная лихорадка» — фильм, который призывает быть внимательным и читать этикетки на еде, напитках. Так как избежать сахара невозможно, он повсюду — акцентируется внимание на то, что «сладким» питанием обусловливается диабет второго типа. Также в фильме доступно объясняется что это такое и как он влияет на организм.

В общем, чтобы узнать, получилось ли у Джейми Оливера «взглянуть на мир, глазами ребенка», посмотреть, как живут «потенциальные» диабетики, а также понять масштабы сахарного бедствия и просто провести время для саморазвития — включайте этот фильм.

3. «Сыт по горло» (Fed Up)

«Мы слишком много едим и пьем, и получаем недостаточную нагрузку»

Этот документальный фильм призывает задуматься о качестве ежедневного рациона. Вам придется узнать не самую приятную правду о том, из чего состоит современная еда, почему дети страдают ожирением, откуда берется плохое здоровье и почему у старшего поколения более долгая жизнь. Этот фильм на примере особенностей промышленности Америки, исследует влияние питания на здоровье людей.

Потому вы увидите много особенных и неожиданных сюжетных поворотов. Посмотрев картину и осознав, что нас всех осознанно «подсаживают» на еду, вы непременно поменяете свое отношение к содержимому вашей тарелки. Конечно, просмотрев эти фильмы, я не смогла пройти мимо модной тенденции и «опробовала» ее на себе. Мне удалось достаточно легко разомкнуть «сахарные объятия», и познать новый вкус блаженства. Может и ты попробуешь? Тебе понравится.

Также вам будет интересно: как сахар влияет на старение кожи?

Источник фото: freepik.com

  

документальных

Материалы по теме:

Сарах и соль: вред и польза

Анна Долаевская о том, почему "белый яд" назван именно так

Ялюблю вкусно покушать. Диеты, скрупулезный подсчет калорий и прочие «дамские развлечения» совершенно не для меня — разве может быть что‑то лучше чашечки ароматного сладкого кофе с пирожным? И, выбирая между «рыбкой на пару» и «пеппер-стейком», я предпочту последний. Но в последнее время меня все больше стал интересовать вопрос: только ленивый не говорит о том, что «соль и сахар — яд», так получается, что я сама, своими руками, наношу себе вред, точнее говоря, кормлю себя ядом? Можно ли есть сахар и соль? Правдивы ли все споры об их вреде? Ответить на эти вопросы мне помогли Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), и Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-­Петербург).

 

Белые кристаллы

Родина сахара — Индия. В переводе с санскрита śarkaraḥ — это «песчинка, гравий». Производили эти песчинки из сахарного тростника еще за 3000 лет до н. э.! Знали сахар и древние римляне — они наладили торговые каналы и закупали у индийцев чудо-сладость. А Россия познакомилась с сахаром только в XI–XII веках: тогда он стоил очень дорого, и лакомиться им могла только знать. В начале XVIII века царь-реформатор Петр I открыл «сахарную палату»: производить сахар стали в России, и хотя сырье по‑прежнему ввозили из‑за границы, он стал общедоступен. Позже, в 1809 году, стало налаживаться производство сахара из отечественного сырья — сахарной свеклы. И к 1897 году в России работали уже 236 заводов, производительность которых составляла до 45 тыс. пудов сахара в год (около 735 тыс. ­кг).

 

Соль известна человечеству еще дольше, чем сахар. Так, в конце V тысячелетия до н. э. солеварни на современной территории черноморского побережья Болгарии в городе Анхиало производили до 4–5 тонн соли в год — ныне город переименован в Поморие и в нем располагается «Музей ­соли».

 

На территории нашей страны солеварением занимались еще праславянские племена, начало этой деятельности относят к V веку до нашей эры. Век от века добыча соли на Руси увеличивалась. Например, солеварни при Соловецком монастыре уже в XVII веке производили 100–140 тысяч пудов в год, то есть 1630–2280 тонн ­соли!

 

Дольче вита

Сахар — это бытовое название сахарозы, которая принадлежит к дисахаридам и образована из двух связанных моносахаридов — глюкозы и фруктозы. Производят сахар из сахарной свеклы или тростника. Сахар может быть рафинированным или же очищенным не до конца (это и есть популярный в последнее время коричневый сахар). Нерафинированный свекольный сахар встречается редко, потому что он имеет сильный и неприятный запах и горчит. А необработанный тростниковый сахар, наоборот, пользуется большим спросом. Его цвет может быть разной степени насыщенности — от золотистого до собственно коричневого, что зависит от того, какой процент патоки сохранился после обработки сырья. В патоке содержатся различные витамины и минеральные вещества, однако это не уменьшает количество калорий в самом продукте, то есть похудеть такой сахар не ­поможет. Как же соотносятся польза и вред сахара и в каких количествах его можно употреблять?

 

Польза сахара: Поступая в организм, сахар расщепляется на глюкозу и фруктозу. Глюкоза — это источник энергии для нашего организма, которая затрачивается на различные физиологические процессы. Кроме того, глюкоза повышает антитоксическую работоспособность печени и является одним из «сигнальных колоколов» для организма: когда ее концентрация в крови достигает определенного уровня, мозг получает сигнал о ­насыщении.

 

Фруктоза также обеспечивает питание организма. В отличие от глюкозы, она в меньшей степени способствует возникновению кариеса, медленнее расщепляется и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако не стоит увлекаться и фруктозой. В последнее время ученые все больше склоняются к тому, чтобы считать ее ничуть не менее виновной в эпидемии ожирения, чем ­глюкозу.

 

Чрезмерное употребление сахара имеет целый букет весьма неприятных ­последствий.

  • Уменьшение запасов витамина B1 и кальция в организме. «При переваривании углеводов витамин В1 необходим, — комментирует Ольга Крашенникова, врач-диетолог, частный консультант по вопросам здорового питания (Санкт-Петербург). — При этом сахар и другие подсластители фактически его не содержат, то есть он должен поставляться в организм с другими продуктами: например, много витамина В1 в продуктах из цельного неочищенного зерна, в бобовых и нежирной свинине. К тому же для усвоения сахара организм тратит много кальция, а значит, страдает костная ткань, и эти потери тоже надо ­восполнять».
  • Преждевременное старение кожи. Лишняя глюкоза может присоединяться к молекулам белка (этот процесс называется гликированием), в том числе к коллагену и эластину, которые отвечают за упругость кожи. В гликированном состоянии коллаген и эластин хуже выполняют свои ­функции.
  • Лишний вес. Глюкоза, которая не используется для «питания» организма с помощью печени превращается в жир и накапливается в жировых ­клетках.
  • Риск возникновения диабета. Употребление сахара, особенно в зрелом возрасте, повышает толерантность организма к глюкозе, что в свою очередь приводит к тому, что поджелудочная железа не может вырабатывать необходимое количество инсулина. Хроническая недостаточность инсулина приводит к развитию сахарного ­диабета.
  • Сахар может стать причиной атеросклероза, инфарктов, вследствие его способности нарушать липидный обмен и стимулировать выработку инсулина, который приводит к усилению выработки холестерина в ­организме.

Вред сахара: Несмотря на то что глюкоза необходима для полноценной работы организма, сахар эту работу может и нарушить, потому что сам по себе он нам не нужен. Наш организм способен выделять глюкозу из ежедневно потребляемых продуктов: сложные углеводы в организме с помощью энзимов распадаются, высвобождая глюкозу. Сахар же, по сути, это не более чем высокоочищенный легкоусвояемый углевод. Биологической ценности он не имеет: в нем нет витаминов и микроэлементов, зато есть калории (в 100 граммах сахара — 409,2 ккал), которые чаще всего ­лишние.

 

Олег Гришин, д. м. н., зав. лаб. физиологии дыхания ФГБУ «НИИ физиологии и фундаментальной медицины» СО РАМН (Новосибирск), поясняет: «Глюкоза плоха тем, что быстро повышает сахар в крови, а это приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина. Когда вы молоды и абсолютно здоровы, это не слишком опасно, но с возрастом это приводит к повышению толерантности к глюкозе, и в не совсем здоровом организме это может вызывать преддиабетическое состояние. Фруктоза же легче переходит в жир, более того, она способствует нарушению липидного ­обмена».

 

Как употреблять: умеренно, понимая, что глюкозу мы получаем не только из сладкого, но и из многих других продуктов: каш, хлебобулочных изделий и многого другого. Олег Гришин комментирует: «В принципе, отказ от сахара — это обман. Он все равно будет поступать в организм в составе тех или иных продуктов. Кроме того, сахар — источник удовольствия. А наш организм хитрый, очень свои удовольствия бережет — включаются механизмы на уровне подсознания, дающие команду искать и есть сладкое! Прямо как в анекдоте про даму, которая села на диету: зашла на кухню, дальше — всё как в тумане, очнулась с кастрюлей борща. Иногда люди даже не думают о том, что они едят сахар, делают это бессознательно. Я имею в виду, что человек просто не запоминает, что он съел что‑то сладкое: даже ведя «пищевой дневник», куда следует записывать всё, что вы съели за день, — шоколадки, ложечка сахара в чай или конфетка проходят «мимо» нашего сознания и в дневник не попадают! Кроме того, недостаток сахара — гипогликемия — более опасен для организма, нежели избыток сахара. При гипогликемии начинаются головные боли, ­слабость».

 

Как же быть сладкоежкам? Отчасти уменьшить количество потребляемого сахара можно за счет меда и сухофруктов. Но помните, что в этом случае вы будете получать фруктозу, так что блюсти меру все равно придется, но, по крайней мере, бонусом будут идти минеральные вещества и витамины. А вот надеяться на заменители сахара не стоит. «Наш организм — прекрасно отлаженный механизм, — поясняет Ольга Крашенникова. — Его сложно обмануть, потому что на любую нашу диетическую "хитрость" он ответит защитой себя любимого. Заменитель сахара сначала попадает на вкусовые рецепторы, те передают в мозг сигнал о поступлении чего‑то сладкого, и он, в свою очередь, "командует" начать выработку инсулина для транспортировки глюкозы к клеткам. Но сахар не поступает, и его уровень в крови падает. В это же время желудок ждет, но не получает "обещанных" углеводов, ведь в заменителе сахара действительно ноль калорий. Организм "запоминает" стрессовую ситуацию, и в следующий раз, пытаясь его обмануть, мы провоцируем выброс глюкозы и, как следствие, — выработку инсулина и отложение жира "на всякий ­случай"».

 

На солененькое

Соль — это химическое соединение, кристаллическая форма натрия хлорида (NaCl). Поваренную соль, которая используется в пищу, по способу получения можно разделить на два вида. Каменная соль (галит) — это минерал, который сформировался в земной коре на стадии высыхания древних морей. Морская соль добывается при выпаривании морской воды, поэтому она содержит большое количество минеральных элементов (йода, фосфора, железа и др.). Несмотря на то что сейчас много говорится об исключительной пользе морской соли, ситуация с ней похожа на историю с тростниковым сахаром: наличие дополнительных микроэлементов никак не влияет на основную составляющую соли — хлорид натрия. Поэтому на употребление такой соли действуют те же правила, что и на употребление каменной. Чего же больше от пристрастия к соли, пользы или вреда?

 

Польза: Соль постоянно нужна человеку — без нее остановились бы все физиологические процессы организма, поскольку NaCl является ключевым параметром деятельности ­клетки.

NaCl регулирует баланс и распределение жидкостей в организме, помогает поддерживать нормальный уровень рН, участвует в сокращении и расслаблении мышц, а также в нервной стимуляции. Ионы Na и Cl также играют важную роль в секреции соляной кислоты в ­желудке.

Кроме того, NaCl сам по себе играет важную роль в процессе внутриклеточного и межклеточного обмена. Он участвует в возникновении нервного импульса, играет роль в механизме кратковременной памяти, влияет на состояние мышечной и сердечно-сосудистой систем, участвует в строении костной и мышечной тканей (так, неорганическая часть межклеточного вещества костной ткани — костного матрикса — содержит, помимо прочих, соли Na). Также NaCl задействован в транспорте кислорода и сохраняет другие минералы в растворенном виде в крови, предотвращая ­тромбообразование.

 

Вред соли: Однако с полезной солью, как и в случае с сахаром и многим другим, главное — не переборщить. Олег Гришин поясняет процессы, которые происходят в нашем организме при избытке соли: «Избыток соли воспринимается организмом как нарушение осмотического давления. Когда соли становится много, почки начинают работать на задержание воды для того, чтобы снизить концентрацию соли в организме. А задержка воды — это ускорение циркуляции крови и, как следствие, повышение артериального давления. Молодые люди начинают больше пить и выравнивают этот баланс. У пожилых и склонных к гипертонии людей механизм выравнивания концентрации соли работает не столь безупречно — объем циркулирующей крови не снижается, давление ­повышается».

 

Повышение кровяного давления при избытке соли ведет к разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу. Кроме этого, соль задерживает в организме воду и может вызывать отеки. А, например, сильные отеки век могут вызывать повышение внутриглазного давления и способствовать развитию ­катаракты.

 

Как употреблять: Ольга Крашенникова подчеркивает, что важно тщательно следить за своим рационом: «В среднем мы употребляем 10–15 грамм соли в день. Это очень много — ВОЗ рекомендует не более 5 граммов. Это половина чайной ложки! При этом соль содержится во всех готовых продуктах питания: хлебе, сыре, колбасе, консервах, так полюбившемся нам соевом соусе. На этикетке некоторых продуктов указывается количество натрия. В принципе, руководствуясь этой информацией, мы можем узнать, сколько приблизительно соли содержится в продукте: для этого умножьте значение на этикетке на 2,5 (доля натрия в соли составляет 40 %). Я рекомендую своим пациентам думать о своем рационе, например: если мы желаем полакомиться "картошечкой с селедочкой", то важно помнить, что картофель при варке был посолен, сельдь так же подверглась засолке. А это значит, что рекомендованную дневную дозу соли мы уже ­получили».

 

Компенсировать «недосоленность» продуктов вполне можно, при этом не только не потеряв, но и добавив вашим блюдам новые вкусовые нотки: «Я всегда недосаливаю пищу в процессе приготовления, — делится советами Ольга Крашенникова. — Есть такие"усилители" вкуса, как кислое варенье из брусники — оно прекрасно подойдет к мясу, и лимонный сок — к рыбе. Ароматные травы — например петрушка, укроп, кинза — обязательно должны присутствовать на столе, и, поверьте, вы не почувствуете недостатка ­соли».

 

Переусердствовать с исключением соли из рациона тоже не стоит — дефицит натрия так же весьма опасен для организма. Олег Гришин уточняет: "Всё «общение" клеток между собой построено на том, что им для этого необходимы молекулы натрий хлора. Поэтому так популярные сегодня "бессолевые" диеты нарушают нормальный процесс взаимодействия клеток организма. Кроме того, если соли будет недостаточно, то тогда организм начнет пытаться сохранить соль, отчего будут страдать ­почки».

 

Есть или не ­есть?

Безусловно, полностью исключить из рациона «вредный» сахар и строго соблюдать норму потребления соли вряд ли получится, да это и не требуется. Олег Гришин предостерегает от категоричного подхода к употреблению соли и сахара: «При полном исключении из рациона сахара и соли организм начинает испытывать стресс, переходящий в дистресс — то есть длительный стресс. Находясь в такой критической, с точки зрения психологии, ситуации организм рано или поздно начинает искать выходы из нее. И это, как правило, происходит через самое доступное — через еду. Шоколадки, досаливание — в итоге мы получаем то, от чего пытались "убежать". Все должно быть в меру: организм сам выбирает эту золотую середину. Поэтому нужно слушать свой организм, наблюдать за ним, следить за массой тела. Самый лучший способ адекватно оценивать состояние своего организма — заниматься физической культурой. Нагрузки помогают понять, в какой вы форме — ваши мышцы, суставы, дыхание. Если ситуация зашла далеко, то лучше обратиться за помощью, терапевтической, ­психотерапевтической».

 

Вывод один — главное, знать меру. Ведь сахар в небольших количествах не принесет особого вреда, а соль и вовсе крайне необходима. К тому же есть разумные способы заменить как соль, так и сахар — стоит лишь захотеть о них ­узнать.

 

Польза и вред сахара, как работают сахарозаменители, как сахар влияет на диабет | e1.ru

— Со временем из-за бесконтрольного употребления большого количества сахара у человека формируется инсулинорезистентность. Снижается чувствительность рецепторов к инсулину. То есть глюкозы в крови много, но она не усваивается, не попадает в клетку, клетка испытывает голод и не получает глюкозу для выполнения энергетических функций. В ответ на это человек еще больше потребляет сладкого и только усугубляет ситуацию, — говорит Ирина Торопыгина. — Чрезмерное потребление сахара неизбежно приводит к развитию углеводной зависимости и со временем — к формированию сахарного диабета, ожирения, инсулинорезистентности.

Но даже если вы максимально исключите сахара из рациона, это не гарантирует вам того, что диабета вы избежите. Американская диабетическая ассоциация подготовила тест, который позволяет оценить риски развития сахарного диабета. И, судя по вопросам, на это влияют возраст, патологии родственников, давление, физическая активность и другие факторы.

Сахарный диабет I типа связывают с аутоиммунным поражением клеток поджелудочной железы, которые вырабатывают инсулин (он помогает молекулам глюкозы попасть в клетку, где она используется как основной источник энергии). Однако катализатор, запускающий гибель клеток, пока достоверно неизвестен, поэтому нет и действенной профилактики.

При сахарном диабете II типа инсулин производится, но клетки менее чувствительны к его сигналам. Висцеральная жировая ткань в брюшной полости окружает внутренние органы, производит вещества, которые мешают инсулину связываться с рецепторами клеток. Определить, что у вас есть риск развития сахарного диабета, достаточно просто. Если ваша фигура напоминает яблоко, а обхват талии больше 80 см (у женщин) или 94 см (у мужчин), вот вам и симптом. Это абдоминальное ожирение. Оно обеспечивает инсулиновую резистентность, в условиях которой поджелудочная железа не сможет бесконечно увеличивать производство инсулина, что и приведет к диабету, а вместе с ним — к артериальной гипертонии, инфарктам и инсультам.

Сахар портит кожу?

Если человек злоупотребляет сахаром, его кожа быстро становится дряблой, морщинистой, приобретает нездоровый вид, а поры становятся более заметными. В косметологии для этого даже есть отдельный термин — «сахарное лицо». Чрезмерное потребление сахара может способствовать развитию гравитационного птоза (внешне это выглядит так, как будто обвисает лицо). А вот если потребление сахара сократить, кожа лица и тела улучшится.

Польза и вред сахара для организма человека

О пользе и вреде сахара сегодня не говорит разве что ленивый человек. Одни заявляют о том, что в умеренных дозах он чрезвычайно важен для нашего организма, другие же говорят это что белая или же сладкая смерть. Как бы там ни было и те, и другие будут правы, но несмотря на это сахар остаётся одним из самых популярных продуктов питания. В самостоятельном виде этот продукт практически не употребляется, однако он присутствует на столе каждого дома и приём лишь немногих продуктов питания обходится без добавления сахара.

Сахар начали готовить ещё до нашей эры в Индии – именно тогда люди начали активно выращивать тростник, заметив приятный сладкий вкус его сока. Сегодня же сахар добывают не только из тростника, но и свеклы. Зачем же его употреблять? Это необходимость или зависимость? Давайте же попытаемся разобраться в том, как сильно нужен сахар человеческому организму, насколько полезно и вредно его употребление?

Польза сахара

Бесспорно, этот продукт крайне необходим нашему организму. Но о пользе сахара можно говорить только в том случае, если он употребляется в меру.

  • Если человека вообще лишить сахара, долго он не проживёт. В результате независимых исследований польских врачей было обнаружено, что употребление сахара стимулирует кровообращение как в головном, так и в спинном мозге. Это обеспечивается тем, что при попадании в организм продукт расщепляется до глюкозы, которая и питает мозг. Если совсем перестать есть сахар, это повысит риски развития склеротических болезней;
  • Помогает улучшить функционирование селезёнки и печени. Доктора часто рекомендуют пациентам с заболеваниями этих органов прибегать к диете, в меню которой входят сладкие продукты. Так, глюкоза помогает печени вывести из организма токсические вещества, образовывая парные глюкуроновые и серные кислоты, нейтрализующие различные химикаты, такие как крезол или фенол;
  • Уменьшает риск заболеваний опорно-двигательного аппарата. Заболевания позвоночника и суставов у людей, которые изредка позволяют себе побаловаться сладким, проявляются гораздо реже, чем у тех, кто вовсе отказывается от продуктов, содержащих сахар. Особенно это касается артрита;
  • Стимулирует синтез серотонина. Серотонин ещё известен как гормон радости, уровень которого увеличивается в крови благодаря приёму сахара. Этот гормон улучшает настроение и стабилизирует эмоциональное состояние, защищая нас от стрессов и депрессий;
  • Предупреждает скопление тромбов в кровеносных сосудах. В ходе исследований учёные выяснили, что сахар способствует защите сосудов от поражения бляшками;
  • Снабжает организм энергией. Сахар на 99 процентов состоит из углеводов, поэтому можно смело говорить о том, что он является углеводом в чистом виде. Естественно, самый полезный сахар тот, который содержится в натуральных фруктах, овощах и орехах в органическом, а не промышленном виде. Природный сахар отлично усваивается организмом, преобразовываясь в глюкозу и фруктозу.

Вред сахара

Вот и все полезные свойства сахара, о которых можно рассказать. В целом же рафинированный сахар, который современный человек употребляет более 50 килограмм в год – это вредный продукт, особенно если им злоупотреблять.

  • Вызывает развитие сахарного диабета. Сахар, попадая в организм, под действием пищеварительных соков расщепляется на фруктозу и глюкозу, после чего попадает в кровь. Поджелудочная железа синтезирует инсулин, обеспечивающий нормальный уровень сахара в крови и равномерно распределяющий его по всем клеткам организма. Избыток этого продукта накапливается в организме и превращается в жировые отложения, что приводит к снижению сахара в крови и повышению чувства голода. Это приводит к тому, что человек начинает употреблять ещё больше сладких продуктов, провоцируя регулярные повышения уровня сахара и неспособность поджелудочной железы вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Из-за нехватки инсулина происходит заполнение сахаром крови и как результат – развитие сахарного диабета. Если больной продолжит пренебрегать специальной диетой и употреблять сахар в большом количестве, это может привести к непоправимым осложнениям, диабетической коме и даже смерти;
  • Опасен ожирением. Сахар – это очень калорийный продукт. Всего на 1 грамм сахара приходится 4 килокалории. При этом в нём не содержится никаких полезных минеральных веществ, витаминов и клетчатки. Кроме того стоит отметить, что при попадании в организм он откладывается в печени в виде гликогена и если его запасы выше нормы, то в организме начинают скапливаться жировые запасы, особенно в области живота и бёдер. Более того, сахар вы употребляете не только добавляя его в чай, кофе или же с кондитерскими изделиями. Проблема в том, что он содержится в большинстве пищевых продуктов, даже несладких, таких как соус, хлеб или колбаса. Это усложняет подсчёт употребляемого в день сахара;
  • Перегружает поджелудочную железу. Как известно, рафинированный сахар довольно эффективный для спортсменов и всех тех, кто ведёт активный образ жизни. Дело в том, что он состоит из углеводов, которые очень быстро усваиваются организмом и в один миг повышают уровень глюкозы в крови. Именно это вещество улучшает работу мышц и повышает тонус всего организма. Однако человек, злоупотребляющий сладостями и при этом мало двигающийся, рискует не только набрать лишние килограммы, но и навредить своей поджелудочной железе. Дело в том, что организм такого человека просто не успевает израсходовать глюкозу, которая в конечном итоге попадает в жировые отложения;
  • Разъедает зубную эмаль. Данный продукт повышает риск образования кариеса, так как вместе с зубным налётом, слюной, частицами пищи и плёнкой из бактерий увеличивает кислотность в ротовой полости, которая повреждает зубную эмаль и провоцирует кариес;
  • Повышает ощущение ложного голода. В головном мозге есть клетки, которые контролируют аппетит и вызывают ощущение голода даже тогда, когда человек на самом деле сыт. Регулярный приём пищи с большим содержанием сахара опасен активизацией свободных радикалов, которые нарушают нормальную работу нейронов и приводят к ложному чувству голода. Такое же ощущение вызывает и резкий спад уровня глюкозы после её быстрого увеличения, из-за чего мозг подаёт сигнал о нехватке глюкозы в крови;
  • Вызывает привыкание. Зависимость от сахара доказали исследования на крысах. При частом употреблении данного продукта в головном мозге крыс происходили такие же изменения, что и под воздействием никотина, морфия или кокаина. Учёные утверждают, что аналогичные процессы будут происходить и в человеческом мозгу;
  • Ускоряет процессы старения. У людей, злоупотребляющих сладкими продуктами, раньше времени наблюдаются морщины на коже. Это вызвано тем, что запасы сахара откладываются в коллагене кожного покрова, что негативно влияет на его эластичность. Более того рафинад стимулирует действие свободных радикалов, которые разрушают наши внутренние органы и клетки;
  • Нарушает сердечную деятельность. Приём сахара вызывает дефицит тиамина в организме, что опасно дистрофией ткани сердечной мышцы и даже внесосудистым скоплением жидкости, которое может привести к остановке сердца;
  • Истощает организм. В умеренных дозах сахар позволяет человеку зарядиться бодростью, однако его чрезмерное употребление приводит к нехватке тиамина и, как результат, к ухудшению метаболизма углеводов. Из-за этого энергия не будет расходоваться в достаточном количестве, что приведёт к хронической усталости и снижению активности. Из-за резких скачков сахара также может случиться приступ гипогликемии, которая проявляется сонливостью, апатией, дрожанием конечностей, депрессией, головокружением, усталостью и тошнотой;
  • Лишает организм витаминов группы B. Эти витамины необходимы для обеспечения нормальных пищеварительных процессов и усвоения продуктов, в состав которых входит сахар и крахмал. Так как в белом сахаре нет витаминов группы B, для усваивания рафинада организму необходимо вывести эти витамины из всех жизненно важных внутренних органов, крови и мышц. Злоупотребление сахаром приводит к интенсивному избавлению организма от витаминов группы B, что опасно расстройствами пищеварительных процессов, синдромом хронической усталости, ухудшением зрения, нервной возбудимостью, сердечными приступами и многими другими неприятными последствиями;
  • Вымывает кальций. Люди, которые часто любят полакомиться сладостями, рискуют подвергнуться проблемам, связанным с нехваткой кальция в организме. После приёма сахара нарушается соотношение между фосфором и кальцием, которое продолжается ещё на протяжении более чем двух дней. Из-за этого организм не может полностью усваивать кальций из пищи, так как приём сахара повышает количество этого элемента в соотношении с фосфором. Поэтому его избыток просто не будет всасываться организмом, выводясь с мочой или образовывая отложения в мягких тканях. Употребляемый с сахаром кальций абсолютно бесполезный для организма, при этом он не даёт усваиваться полезному кальцию, обеспечивающему нормальный метаболизм и процессы окисления. Всё это приводит к его дефициту и развитию таких заболеваний, как рахит или хрупкость костей;
  • Ослабляет иммунную систему. Количество сахара в крови непосредственно влияет на наш иммунитет, и чем его больше, тем слабее наш организм. Учёные доказали, что этот продукт способен снижать защитные функции организма в 17 раз.

В заключение можно сказать, что это очень неоднозначный продукт. Польза и вред сахара довольно противоречивые и зависят от того, как часто и много человек его принимает. Специалисты рекомендуют употреблять только органический сахар, содержащийся в мёде, фруктах и овощах. Рафинированный сахар безвреден только в том случае, если есть его не более 60 грамм в день, что равняется 12 ложкам. Может показаться что это очень много, однако всего в трёх овсяных печеньях содержится треть суточной нормы его употребления.

Пищевая ценность и химический состав сахара

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 399 кКал
Углеводы 99.8 г
Вода 0.1 г
Зола 0.1 г

Калий, K 3 мг
Кальций, Ca 3 мг
Натрий, Na 1 мг

Железо, Fe 0.3 мг

Видео про пользу и вред сахара

Автор

Вред сахара для организма: 9 главных негативных эффектов

PlayboyЗдоровье

И есть ли от него хоть какая-то польза?

Мария Минаева

Здесь и далее фото unsplash.com

Мы все хотим быть здоровыми, энергичными и поддерживать комфортный вес тела. Поэтому часто задаемся вопросом о влиянии на организм различных продуктов. Например, сахара. В чем его польза и вред?

Скажем сразу, этот сладкий песок — тебе не враг, однако стоит четко понимать, чем вреден сахар, когда его в твоем рационе слишком много, какова норма потребления, и есть ли у него какие-то более здоровые альтернативы.

Поговорим обо всем по порядку.

Вреден ли сахар для организма?

Для начала давай разберемся с тем, что такое сахар. Правильно, это пищевой продукт. Он бывает нескольких видов, в зависимости от цвета (белый или коричневый), а также сырья, из которого его получают. Таким образом, сахар бывает:

  • тростниковый;
  • свекольный;
  • кленовый;
  • пальмовый;
  • сорговый (из стеблей растения сорго).

Сахар является углеводом, и основной компонент в его составе — сахароза, которая расщепляется (причем достаточно быстро) в организме на глюкозу и фруктозу. Глюкоза — один из главных источников энергии для наших тел, только одному мозгу необходимо 400 калорий глюкозы в день.

Кроме того, это органическое соединение помогает печени защищаться от различных токсинов. Звучит здорово, не правда ли? Так и есть, от сахара нет вреда до тех пор, пока ты потребляешь его в разумных пределах. И желательно — из натуральных источников, таких как мед или фрукты.

Кстати, норма потребления сахара для взрослых в день составляет всего около 30 граммов (или шести кубиков).

Но вот беда — если ты внимательно почитаешь этикетки продуктов, которые покупаешь в магазине, то обнаружишь, что сахар буквально повсюду, даже в так называемых диетических продуктах.

Скажем больше: многолетние наблюдения ученых с факультета психологии Принстонского университета обнаружили появление у лабораторных крыс выработку настоящей зависимости от сахара, и если вспомнить, как иногда многим из нас хочется сладенького, то не исключено, что на людей он оказывает похожий эффект.

Так что в повседневной жизни легко забыть о рекомендациях диетологов и начать употреблять сахар в повышенных количествах. И вот к чему это может привести.

1Сахар вызывает скачок и падение уровня глюкозы

Нестабильный уровень сахара в крови может вызывать неконтролируемые перепады настроения, усталость и головные боли. Он также способствует возникновению жажды, которая провоцирует появление так называемого ложного голода .

2Повышается риск сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения

Продукты, которые быстро влияют на уровень сахара в крови, увеличивают риск возникновения ожирения, сердечных заболеваний и диабета.

Исследование, опубликованное в «Journal of the National Cancer Institute», также предполагает наличие связи между этими высокогликемическими диетами и различными формами рака.

Вред сахара: почему и как нужно отказаться от сладкого

О потребности снижать потребление сладостей говорят давно. Вред сахара не ограничивается только набором избыточного веса – других причин хватает. Стоит знать, чем опасен «сладкий яд», чтобы избежать проблем с ухудшением самочувствия.

Подкожный жир

Для организма человека сахара необходимы. Но они в достаточном количестве содержатся в природных продуктах: овощах и фруктах. Причем в натуральном виде фруктоза и глюкоза усваиваются постепенно, не вызывая скачков инсулина. Также овощи и фрукты помимо сахаров содержат и другие вещества: витамины, аминокислоты, микроэлементы.

Рафинированный сахар дополнительных плюсов лишен. Единственная польза для организма от его употребления – энергетическая насыщенность, которая при этом чрезмерна. Получающий в таких объемах калории организм вместо расщепления собственных запасов жир предпочитает откладывать. Поэтому при отказе от сахара лишний вес пойдет на убыль.

Читайте такжеСахарная зависимость: как легко отказаться от сладкого

Рафинированный продукт возможно заменить фруктами или медом, а при приготовлении пищи использовать тростниковый сахар. Также присутствуют в продаже искусственные заменители, но вред от такой замены может оказаться весьма значительным – все-таки химия.

Привыкание

Регулярное употребление сахара приводит к нарушениям в гормональном фоне. Причина в том, что сладкое активизирует выработку «гормона счастья», дофамина. С течением времени это приводит к тому, что гормон перестает вырабатываться в достаточных количествах без дополнительной стимуляции. Развивается так называемая сахарная зависимость, сродни наркотической.

Если в таком положении резко отказаться от сладкого, то человек испытает упадок сил, слабость, погрузится в апатичное состояние. Поэтому сокращать дозу сахара лучше постепенно. Со временем, уменьшая потребление сладостей, удастся улучшить состояние, а также нормализовать гормональный фон.

Болезни

Рафинированный сахар дестабилизирует работоспособность иммунной системы. Это способно оказаться пагубным для здоровья, поскольку снижает эффективность борьбы с болезнетворными микроорганизмами.

Еще высокое содержание сахара в организме ведет к скачкам гликемического индекса, развитию диабета. Также белый сахар негативно сказывается на состоянии сердечной мышцы и кровеносных сосудов.

Разрушение зубов

Сладкая среда благоприятна для развития бактерий, которые способны повредить зубную эмаль. Поэтому после употребления сладкого нельзя отказываться от чистки зубов или, в крайнем случае, полоскания ротовой полости.

Ложный голод и дефицит микроэлементов

Вызванные потреблением сахара скачки инсулина и глюкозы провоцируют чувство голода. Как и нарушения в работе головного мозга, вызванные сладким.

Для организма человека сахар опасен еще и тем, что блокирует усвоение витаминов и микроэлементов, включая железо. Причем для усвоения самого этого углевода требуется калий, который берется из костей, а также витамины группы В. Источником последних служат печень, глаза, кожа. Это приводит к дефициту полезных веществ. Если отказаться от сладкого, то спустя некоторое время нехватка требуемых элементов перестанет ощущаться.

Читайте также8 фактов о сахаре, которых вы не знали

Проблемы с кожей

«Сладкий яд» не только вытягивает полезные элементы из кожи. Также он разрушает волокна эластина и коллагена, что отрицательно сказывается на эластичности кожного покрова, а также способно привести к высыпаниям и воспалениям. Исключение сладкого из меню окажется крайне позитивным для здоровья и молодости кожи.

Сахар-песок - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

398

Углеводы, г: 

99.7

Сахар-песок – важнейший из углеводов, жизненно необходимых для питания клеток мозга. Именно из глюкозы, которую содержит сахар, наш мозг получает энергию, которую тратит на процессы жизнедеятельности. Сахар-песок представляет собой кристаллическое вещество белого, светло-коричневого или карамельного цвета, размеры кристаллов и цвет зависят от вида и сорта сахара. Сахар не имеет запаха, вкус – от умеренного до сильно сладкого. Сахар-песок вырабатывают из сахарной свёклы или сахарного тростника, поэтому есть различия по цвету, форме кристаллов и сладкости продукта. Разновидность сахара является рафинад, прессованный сахар-песок. Срок годности сахара практически не ограничен, если хранить продукт в сухом, проветриваемом помещении.

Калорийность сахара-песка

Калорийность сахара-песка составляет 398 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сахара-песка

В сахаре содержится глюкоза, которая является главной пищей мозговых клеток. Для нормального функционирования мозгу необходимо круглосуточное поступление глюкозы, поэтому организм имеет запасы глюкозы в печени в виде гликогена, который автоматически поступает в кровь в ночные часы, когда организм находится в стадии покоя (calorizator). Сахар необходим для нормального роста и развития младенцев, недаром грудное молоко очень сладкое на вкус. Без поступления сахара поджелудочной железой не вырабатывается инсулин, что чревато негативными последствиями для диабетиков, а остальных людей лишает гормона счастья – серотонина, выделение которого напрямую связано с глюкозой. Активное употребление сахара полезно в подростковом возрасте, во время активной умственной активности, для профилактики появления болезни Альцгеймера. После 35-40 лет количество сахара в день не должно превышать 5-6 чайных ложек, при этом следует помнить, что сахар содержится во многих продуктах, овощах, фруктах и напитках.

Вред сахара-песка

Главный вред сахара заключается в его избыточном употреблении, что приводит к набору лишнего веса и может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Сахар способствует появлению атеросклероза и холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Выбор сахара-песка

Привычный сахар-песок расфасован в прозрачные или бумажные пакеты, поэтому можно понять, рассыпчатый продукт, или слежавшийся в единый ком. Приобретать следует сахар-песок, который не имеет комков, кристаллы свободно двигаются в упаковке.

Сахар-песок в кулинарии

Сахар-песок используется как добавка к холодным и горячим напиткам, кашам, творогу, йогурту, ягодам и фруктам, он входит в состав практически любого теста, особенно сдобного, мороженого и многих блюд, включая борщ, квашенную капусту и другие. Варенья, джемы, желе и мармелады, блины и оладьи, торты, конфеты, пирожные и козинаки – редкий вид десерта обходится без добавления сахара.

Больше фактов о сахаре смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Добавленный сахар: где он прячется?

Добавленный сахар есть повсюду в продуктах питания. Он настолько распространен, что без него некоторые упакованные и обработанные продукты могут показаться неаппетитными.

Evolution запрограммировала наши вкусы, чтобы мы предпочитали сладкие продукты, чтобы быстро получить энергию и избежать горьких ядов. Но в сегодняшней Америке наша диета усилила и усилила это предпочтение, начиная с раннего детства. Американцы потребляют в среднем более 17 чайных ложек сахара (около 290 калорий) в день из добавленных сахаров, часто в подслащенных напитках, что намного больше, чем рекомендуется.

Сахар добавлен в бесчисленное количество пищевых продуктов, включая хлеб, приправы, молочные продукты, ореховое масло, заправки для салатов и соусы. Сахар добавлен не только для придания сладости. Он также используется для продления срока хранения и настройки таких атрибутов, как текстура, консистенция, цвет и способность к поджариванию пищи.

Чтобы начать сокращать добавление сахара в свой рацион, сначала нужно знать, откуда он берется. Вот основы.

Где сахар?

Если вы не потребляете только цельные, необработанные продукты, вы обязательно должны добавить сахар в свой ежедневный рацион.Напитки с сахаром возглавляют список, но многие другие продукты также содержат добавленный сахар - иногда в значительном количестве в типичной порции.

Напитки с сахаром

На подслащенные сахаром напитки приходится около половины общего количества добавленного сахара в пищевых продуктах США. Источником сладости большинства продуктов является кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Эти сладкие напитки включают любое из следующего:

  • газировка обычная
  • сокосодержащие напитки, такие как фруктовый пунш и соки "коктейли" (но не цельные фруктовые и овощные соки)
  • энергетические напитки
  • спортивные напитки
  • сладкий чай
  • сладкие кофейные напитки
  • подслащенная вода
  • любые другие напитки с сахарозой или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы для усиления сладости.

Важно не путать сокосодержащие напитки с сахаром с цельными фруктовыми соками. Обработанные напитки, такие как фруктовый пунш или коктейль из клюквенного сока, содержат изрядное количество добавленного сахара - в случае коктейля из клюквенного сока сахар добавляется для противодействия естественно кислому вкусу клюквы. Это пример фруктового напитка, который также является подслащенным сахаром напитком и, следовательно, источником добавленного сахара. Цельные (100% фруктовые) соки содержат только сахар, содержащийся в соке, извлеченном из фруктов или овощей.Тем не менее, рекомендуется ограничить употребление даже цельных соков в своем рационе.

Напитки с сахаром могут быстро перекачивать большое количество добавленного сахара в организм. Эти напитки не так сытны, как сладкие цельные продукты, такие как фрукты, поэтому их легче употреблять в большом количестве. В среднем американцы получают более 200 калорий в день из сладких напитков, что примерно в четыре раза больше, чем мы потребляли в 1965 году.

Сладости и десерты

Брауни, торты, печенье, пончики, мороженое, выпечка, пироги, пудинги и сладкие булочки - это лишь некоторые из обработанных пищевых продуктов, которые, как широко известно, содержат значительное количество добавленного сахара.

Мед и сиропы

Сахар, естественно присутствующий в меде и сиропах, включая кленовый сироп, также считается добавленным сахаром. Хотя мед и сироп продаются отдельно, их нельзя есть отдельно. Их добавляют в горячие напитки, сбрызгивают на блины и вафли или добавляют во время выпечки или приготовления сладостей.

Приправы

Приправы - это специи, соусы или другие продукты, которые вы добавляете в пищу для улучшения ее вкуса.Томатный кетчуп, приправы, соус для барбекю, заправки для салатов и сальса - это приправы, и они могут содержать значительное количество сахара на порцию.

Готовые пищевые продукты

Большое разнообразие готовых блюд содержит дополнительные подсластители. Сухие завтраки содержат добавленный сахар, но также и готовые блюда, хлеб, супы, томатные соусы, закуски и вяленое мясо.

Среди множества обработанных и полуфабрикатов с добавлением сахара есть сахаросодержащие йогурты. Обычный несладкий йогурт содержит натуральный молочный сахар, но добавленный сахар может удвоить или утроить общее количество сахара.

Новые этикетки продуктов питания, которые находятся в разработке, упростят определение общего количества добавленного сахара по сравнению с натуральным молочным сахаром.

Для получения дополнительной информации о добавленном сахаре, ознакомьтесь с Снижением содержания сахара в вашем рационе, , специальным отчетом о состоянии здоровья из Гарвардской медицинской школы.

Изображения: stocksnapper / Getty Images

Поделиться страницей:

Заявление об ограничении ответственности:
В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного содержимого.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Не очень сладкие способы, которыми сахар вредит вашему телу

Сахар является постоянным источником энергии для вашего тела. Слишком много хорошего может иметь негативные последствия для здоровья.

Опубликовано от Рекомендованный провайдер Эшли Талиаферро в понедельник, 27 января 2020 г.


У сахара много плюсов.Его сладкий аромат делает вкус всего практически любым. Это дает немедленный заряд вашей энергии и настроения. В натуральном виде сахар содержит полезные питательные вещества.

Вашему организму нужен сахар. Но он также жаждет сладкого, из-за чего большинство американцев едят слишком много сахара. Это увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний.

«Среднестатистический человек в основном ест сахар на свой вес - 152 фунта в год.Просто подумай, что это делает с твоим телом ».


- Эшли Талиаферро, DO

Сахар неизбежен. Он присутствует практически во всем, что мы едим - в хлопьях, хлебе, десертах и ​​даже в несладких вещах. В отличие от сахаров, которые естественным образом содержатся во фруктах, овощах и других цельных продуктах, основная часть сахара в нашем рационе добавляется производителями пищевых продуктов во время обработки или упаковки.

Сколько сахара нужно есть в день?

Намного меньше, чем вы, вероятно, потребляете в настоящее время.

В «Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы» сообщается, что в среднем человек получает колоссальные 13 процентов ежедневных калорий за счет добавленных сахаров. При диете на 2000 калорий это дополнительно 260 калорий каждый день.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять гораздо меньше сахара. Вам следует ограничить его до менее половины вашей дневной нормы «дискреционных калорий» - дополнительных калорий, которые вы получаете после того, как все ваши потребности в питании удовлетворены.На самом деле каждый мужчина, женщина и ребенок в стране съедает в два-три раза больше, чем рекомендовано. Вместо этого они должны соблюдать гораздо более строгие нормы потребления сахара:

Рекомендуемое дневное потребление сахара

Возрастная группа

Потребление сахара (чайные ложки)

Потребление сахара (калорий)

Дети ясельного возраста (1–3 года)

3-4 чайные ложки

48–64 калории

Дети (4–8 лет)

5–8 чайных ложек

80–128 калорий

Девочки и женщины (от 9 лет)

6 чайных ложек

96 калорий

Мальчики и мужчины (от 9 лет и старше)

9 чайных ложек

144 калории


Что слишком много сахара делает с вашим телом?

Сахар вызывает привыкание.Вот почему ваше тело этого жаждет. Вот почему так много производителей добавляют его в свои продукты. Это побуждает вас покупать больше продуктов, которые вы жаждете.

Попав внутрь вашего тела, сахар переваривается и расщепляется тонкой кишкой на глюкозу. Оттуда глюкоза попадает в кровоток и доставляется в остальную часть вашего тела, где ваши мышцы, органы и другие ткани преобразуют ее в энергию или сохраняют ее на будущее.

Поджелудочная железа контролирует уровень глюкозы в крови и производит инсулин, чтобы контролировать его.Он принимает решение о том, когда использовать глюкозу в энергетических запасах. Когда уровень сахара в крови высок и у вас больше глюкозы, чем нужно вашему организму, ваши клетки становятся инсулинорезистентными, контроль нарушается, и уровень сахара в крови повышается до опасного уровня, что имеет серьезные последствия для здоровья.

1. Слишком много сахара приводит к ожирению.

Нет никаких сомнений в том, что добавленный сахар способствует национальной эпидемии ожирения. «Мы едим слишком много сахара, и это приводит к серьезным проблемам со здоровьем», - говорит Эшли Талиаферро, доктор медицинских наук, врач семейной медицины Алтуны из клиники Айовы.

По оценкам, 74 процента наших упакованных продуктов содержат добавленный сахар. Ведущими источниками являются сахаросодержащие напитки, десерты на основе злаков, такие как торты и печенье, конфеты и молочные десерты, такие как мороженое. Большинство из них не имеют пищевой ценности. Особенно подслащенные сахаром напитки, такие как газированные напитки, - самый крупный источник добавленного сахара.

«Газированные напитки и большинство других сладких напитков - это просто пустые калории. «Всего лишь в одной банке обычной газированной воды добавлено больше сахара, чем нужно за день», - говорит доктор.Талиаферро. «Если вы пьете газировку каждый день, вы можете набрать до 15 фунтов в год - и все это за счет одного источника сахара».

Фунты быстро складываются, и вы набираете лишний вес или страдаете ожирением.

«Если вы страдаете ожирением, это создает гораздо больше проблем, чем просто лишний вес. У вас больше жира. Зубной налет накапливается в артериях. У вас повышается артериальное давление. С ожирением связано множество заболеваний », - добавляет она.

2.Высокий уровень сахара в крови вызывает диабет 2 типа.

Хотя потребление сахара не связано напрямую с развитием диабета, избыточный вес или ожирение имеют прямое отношение. Когда сахар, который вы едите, остается в вашей крови, а не быстро превращается в энергию, ваше тело может перестать реагировать на инсулин, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

«Сахар - это не все плохо. Вам нужно немного, чтобы функционировать и давать вашему телу энергию », - объясняет д-р Талиаферро. «Но у тебя может быть слишком много хорошего.Слишком много сахара создает проблемы для поджелудочной железы. В результате ваше тело может стать инсулинорезистентным, и именно так начинается диабет 2 типа ».

Если у вас диагностирован диабет, вы должны внимательно следить за уровнем глюкозы в крови и соблюдать диету, чтобы избежать потенциально опасных для жизни осложнений.

3. Диета с высоким содержанием сахара ранит ваше сердце.

«Существует четкая корреляция между потреблением сахара и высоким кровяным давлением, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта», - говорит д-р.Насер Хан, доктор медицины, кардиолог клиники Айовы.

Хотя существует несколько теорий относительно того, почему сахар повышает кровяное давление, говорит доктор Хан, избыток жира на животе может сделать вас более предрасположенным к сердечным заболеваниям.

«Потребление сахара также способствует метаболическому синдрому, который присутствует, когда кто-то имеет большой обхват тела, высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови», - говорит он. «Это еще один важный показатель ишемической болезни сердца».

4.Потребление сахара связано с раком.

Избавьтесь от вредного воздействия сахара на здоровье

Ваш основной лечащий врач может помочь составить лучший рацион для вас и всей вашей семьи.

Назначить встречу>

Говорят, раковые клетки питаются сахаром. Но каждой клетке нужен сахар, чтобы выжить. Нет убедительных доказательств того, что употребление большого количества сахара увеличивает риск рака или что рак растет быстрее, если вы не ограничиваете потребление сахара.

Однако есть очень четкие доказательства связи между весом и раком. Диета с высоким содержанием сахара способствует появлению лишнего веса и жировых отложений, что увеличивает риск многих распространенных видов рака.

Как избежать добавления сахара в свой рацион и связанных с этим рисков для здоровья?

Поскольку три четверти упакованных продуктов содержат добавленный сахар, может показаться невозможным придерживаться здоровой диеты. В конце концов, вам остается есть менее вкусные 25 процентов продуктов.Но вы можете легко уменьшить количество добавленного сахара в своем рационе, внеся следующие изменения:

1. Сосредоточьтесь на цельных продуктах, а не на обработанных.

Добавленный сахар преобладает только в упакованных и обработанных пищевых продуктах, тех же продуктах, которые в целом менее питательны, чем цельные продукты. Вы также получаете сахар естественным путем из углеводов, овощей, фруктов, цельного зерна и обезжиренных молочных продуктов.

Основное внимание в здоровой диете уделяется цельным продуктам. Они содержат углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом.В вашем теле наблюдается медленный и неуклонный рост сахара в крови вместо внезапного скачка сахара и последующего падения.

2. Держитесь подальше от сладких напитков.

Жидкие сахара более вредны, чем твердые источники, потому что они быстро всасываются в кровоток. Когда сахар превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, это дешевая, высококонцентрированная форма сахара, которая еще больше потрясает ваше тело.

«Вашему организму труднее перерабатывать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чем сахар из натуральных источников», - говорит д-р.Талиаферро. «Ваша печень изо всех сил пытается успевать за скоростью расщепления кукурузного сиропа, что приводит к более быстрому скачку сахара в крови. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также накапливается в виде жира. Таким образом, ваш вес увеличивается, а вместе с ним увеличивается риск ожирения, диабета и других проблем ».

Пейте больше воды. Это единственная жидкость, которая действительно нужна вашему организму. Поэтому прекратите пить газированные напитки, фруктовые соки, энергетические напитки и другие напитки с сахаром. Исследования показывают, что если вы уменьшите количество жидких калорий в своем рационе, вы похудеете быстрее.

3. Ограничьте содержание твердых сахаров в фасованных продуктах.

Твердый сахар по-прежнему вреден. Они смешиваются с другими ингредиентами и медленнее усваиваются организмом. Твердый сахар присутствует во многих хлопьях для завтрака, очищенных зернах, таких как белый хлеб или макароны, консервированных фруктах и ​​овощах, тортах, печеньях, пирогах, подслащенных молочных продуктах и ​​десертах.

В продуктовых полках есть много альтернатив «с низким содержанием сахара» или «без добавления сахара». Если вам слишком сложно полностью исключить упакованные продукты из своего рациона, замените их продуктами с низким содержанием сахара.

4. Расшифруйте скрытые источники сахара на этикетках пищевых продуктов.

В наши дни вы встретите слова «без добавления сахара» на этикетках продуктов питания чаще, чем просто «сахар» в списке ингредиентов. Производители продуктов питания отлично умеют продвигать, когда не используют добавленный сахар, но даже лучше прячутся, когда они это делают.

На упаковке пищевых продуктов есть около 60 наименований сахара. Если вы их заметите, вам будет проще снизить потребление сахара:

  • Ингредиенты, заканчивающиеся на «-оза» - Эти три буквы обозначают сахар.И это не просто глюкоза, как то, что содержится в вашем организме. Сахароза, мальтоза, декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза и их разновидности являются распространенными формами сахара.
  • Приятные слова и фразы - Если вы видите «сладкое» в слове или фразе, это сахар. То же самое с соком и сиропом. Обратите внимание на эти незаметные подсластители: декстрин, ячменный солод, диатез, диастатический солод, турбинадо и этилмальтол.

Как уберечь детей от добавленного сахара?

Сахар также способствует кризису детского ожирения.И это влияет на их настоящее и будущее. Дети с ожирением с большей вероятностью станут взрослыми с ожирением и заболеют диабетом, сердечными заболеваниями и всеми другими проблемами со здоровьем.

«Исследования показывают, что дети, которые потребляют больше сладких напитков, более склонны к ишемической болезни сердца в более позднем возрасте», - говорит доктор Хан.

Дети, потребляющие слишком много сахара, также чаще имеют ослабленный иммунитет, частые симптомы простуды, боли в животе и плохой аппетит.Они менее способны концентрироваться в школе и склонны меньше заниматься спортом.

«Вы действительно можете увидеть проблемы на раннем этапе», - сказал доктор Талиаферро. «В смеси больше сахара, поэтому дети, вскармливаемые смесью, как правило, получают больше калорий и набирают больше веса. Дети, которые пьют много фруктового сока или едят сладкие закуски, также с большей вероятностью будут весить больше ».

Родитель должен способствовать формированию у своих детей здоровых привычек. Тот же совет относительно диет для взрослых относится и к детям:

  • Ограничьте потребление сладких напитков. Растущие дети часто получают большие дозы сахара через фруктовые соки, газированные напитки и другие напитки. Полстакана сока - это все, что нужно ребенку в день. Каждый напиток из сахара, который употребляет ребенок, увеличивает риск ожирения на 50 процентов.
  • Предлагайте крупы с низким содержанием сахара. Съедание миски сладких хлопьев каждое утро может добавить около 10 фунтов сахара в год. Обычные чирио, несладкая овсянка и пшеничные сливки - лучшие варианты.
  • Держите под рукой здоровые закуски. Целые фрукты и овощи, микс, ломтики сыра и изюм полезны и питательны. Избегайте обработанных пищевых продуктов. Выбирайте консервированные фрукты и овощи без добавления сахара или соли, а также в меньших или меньших количествах.

Диету изменить сложно. Вам могут помочь ваш семейный врач и педиатр вашего ребенка. Чем раньше вы уменьшите потребление сахара, тем приятнее будет награда для вашего здоровья.

секретов болезни сахара | Калифорнийский университет в Сан-Франциско

Зайдите в любой продуктовый магазин, возьмите несколько упакованных продуктов и перейдите к ингредиентам.Скорее всего, вы заметите добавленные сахара - их много - при условии, что вы сможете различить их головокружительное множество названий: сахароза, декстроза, ячменный солод, нектар агавы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, патока и многие другие.

Почему наша пища насыщена всеми этими подсластителями? Когда они попали в наш йогурт, хлопья и овсянку? Как они проникли в нашу заправку для салатов, суп, хлеб, мясо для обеда, соус для пасты и крендели?

И, что наиболее важно, какие силы ответственны за это наводнение, от которого некоторых из нас сильно заболевает?

Ученые UCSF ищут ответы на эти вопросы.Они обнаружили, что промышленность продуктов питания и напитков продвигает сладкие продукты, скрывая при этом значительную опасность для здоровья, которую представляют добавленные сахара. Исследователи UCSF внимательно изучают это влияние, тщательно исследуют исследования, чтобы лучше понять связь сахара с болезнями, и борются с предвзятостью науки, раскрывая тактику промышленности и просвещая общественность.

Чем больше мы едим, тем хуже

Когда Дин Шиллингер, доктор медицины, в начале 1990-х проживал в больнице общего профиля Сан-Франциско, почти половина его пациентов была инфицирована ВИЧ или СПИДом.Сегодня он возглавляет терапевтическое отделение больницы, и его охватывает новый кризис: почти половина его пациентов страдает диабетом 2 типа. Многие борются с его ужасными последствиями, включая слепоту, почечную недостаточность, ампутации, сердечные приступы и инсульты.

Поразительные статистические данные подтверждают опыт Шиллингера: с 1970 года заболеваемость диабетом увеличилась более чем в три раза (на диабет 2 типа приходится около 95 процентов этого роста). Только в Калифорнии 11 процентов взрослых страдают диабетом и 46 процентов страдают предиабетом.Это составляет более половины населения штата. Еще один тревожный факт: цветные люди и люди с более низким уровнем дохода подвержены более высокому риску заболевания диабетом 2 типа и заболевают им в более молодом и молодом возрасте.

Почти каждый четвертый подросток имеет преддиабет, что подвергает их очень высокому риску развития полномасштабного диабета в течение 10 лет, в расцвете сил. Примерно каждому второму цветному ребенку, рожденному сегодня, будет поставлен диагноз диабета 2 типа в течение жизни.

Это не единственная болезнь, которая подняла свою ужасную голову за последние десятилетия.Неалкогольная жировая болезнь печени - накопление лишнего жира в клетках печени, которое может привести к циррозу или рубцеванию ткани печени - 30 лет назад даже не была известной диагностической единицей. Сейчас он есть почти у трети взрослого населения США. Через пять лет это заболевание станет основной причиной трансплантации печени. А врачи лечат первое поколение детей с жирной печенью.

«Резкий всплеск этих заболеваний не вызван генетическими изменениями - распространенным заблуждением», - говорит Шиллингер.«Что-то в окружающей среде изменилось».

Это «что-то» включает в себя множество социальных сдвигов, таких как малоподвижный образ жизни и большие размеры порций, а также значительное увеличение потребления добавленных сахаров, говорят Шиллингер и другие.

американцев едят гораздо больше упакованных продуктов и потребляют больше сладких напитков, чем 50 лет назад. А от подсластителей практически невозможно отказаться: они содержатся в трех четвертях упакованных продуктов. Жидкий сахар в виде газированных напитков, энергетических напитков и спортивных напитков составляет 36 процентов добавленного сахара, который мы потребляем.В среднем американцы съедают около 17 чайных ложек добавленного сахара каждый день, что значительно больше, чем рекомендованный максимум в 12 чайных ложек при диете, состоящей из 2000 калорий, в соответствии с рекомендациями США по питанию. Это составляет целых 57 фунтов в год.

«Наша продовольственная система полностью вышла из строя», - говорит Лаура Шмидт, доктор философии, MSW, магистр здравоохранения, профессор политики здравоохранения и ведущий исследователь инициативы UCSF SugarScience.

Растущее количество научных данных теперь связывает долгосрочное чрезмерное потребление добавленных сахаров с диабетом, кариесом, болезнями печени и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Большая часть этих данных сосредоточена на группе метаболических проблем, известных под общим названием метаболический синдром (МетС), которые повышают риск развития хронических заболеваний у людей. Эти проблемы включают инсулинорезистентность, повышенный уровень сахара в крови, высокое содержание жиров в крови (триглицеридов), высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и состояние, известное как «сахарный живот».

Наше отделение СПИДа превратилось в палату диабета. Это произошло у меня на глазах практически за одно поколение.

Дин Шиллингер, Мэриленд

Один из главных виновников метаболического синдрома - фруктоза.Фруктоза естественным образом содержится во фруктах и ​​меде, но в обработанных пищевых продуктах и ​​газированных напитках она извлечена из кукурузы, свеклы или сахарного тростника, лишена клетчатки и питательных веществ и сконцентрирована. Почти все добавленные сахара, даже такие, которые кажутся здоровыми, например, органический тростниковый сахар, содержат значительное количество фруктозы. Например, столовый сахар на 50 процентов состоит из фруктозы. Самый распространенный тип кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, концентрированная жидкая форма добавленного сахара, содержит около 55 процентов фруктозы.

Проблема с фруктозой в том, что организм может превратить лишь определенную часть фруктозы в энергию; печень превращает остальные в жировые шарики, называемые триглицеридами, которые в избытке могут нанести ущерб.Печень выбрасывает некоторые из них в кровоток, вызывая «сахарный живот» (особенно опасную форму жировых отложений) и повышая уровень холестерина (что связано с сердечными заболеваниями).

Еще хуже то, что триглицериды, которые остаются в печени, влияют на способность инсулина регулировать уровень сахара в крови, состояние, известное как инсулинорезистентность. Это приводит к превращению большего количества фруктозы в жир и ускоряет выделение жира печенью в кровь. Это порочный круг - в ловушку попало слишком много американцев.

Поскольку почти половина калифорнийцев и миллионы других жителей страны подвержены риску развития полномасштабного диабета, «мы сидим на бомбе замедленного действия», - говорит Шмидт.

Эксперт по политике здравоохранения Лаура Шмидт (справа), которая сотрудничает с исследователем сахарной промышленности Кристин Кернс (слева). Фото Сарояна Хамфри

Документы раскрывают научные махинации

В 2007 году Кристин Кернс, доктор медицинских наук, магистр делового администрирования, начала невероятный путь, который пролил свет на некоторые силы, которые помогли нам подтолкнуть нас к этой грани.Ее набег начался за много лет до того, как она стала доцентом в UCSF на стоматологической конференции, посвященной связи между заболеванием десен и диабетом. Один из основных докладчиков одобрил чай с сахаром Lipton Brisk. В ужасе Кернс догнал его и спросил, как он может назвать подслащенный чай здоровым. «Нет никаких доказательств связи сахара с хроническими заболеваниями», - спокойно ответил он.

«Я потерял дар речи», - вспоминает Кернс. «У меня буквально не было слов».

В конце концов, она видела, как сладкие напитки вредят здоровью полости рта ее пациентов.У некоторых был кариес в каждом зубе, и она знала, что кариес - это ведущее хроническое заболевание, поражающее детей.

Другой докладчик на конференции, на этот раз из Национальной программы по диабету федерального правительства, поделился брошюрой с советами по питанию, в которой ничего не говорится о потреблении сахара. «Мне это показалось странным, - говорит Кирнс. Она работала в городской клинике, где у многих пациентов был диабет, и ей было ясно, что избыток сахара играет роль в их болезни.

Что происходило? Кернс не могла отпустить этот вопрос, поэтому она пошла домой и начала исследовать сахар.Движимая мучительным предчувствием, она сосредоточилась на игроках, стоящих за разрывом между ее опытом и тем, что она слышала от «экспертов». Вверх появился веб-сайт Сахарной ассоциации, торговой группы, основанной в 1943 году; в ее состав входят Domino Sugar, Imperial Sugar и другие производители сахара.

Чем больше Кирнс узнавала о Сахарной ассоциации, тем больше она убеждалась в том, что они влияют на науку и федеральную политику. Она бросила работу и стала копаться в архивах по всей стране.Однажды она попала в самую беду: 1500 внутренних документов Сахарной ассоциации, связанных с кампанией по связям с общественностью, которую отрасль запустила в 1976 году. Эти документы ясно продемонстрировали план отрасли повлиять на нормативный анализ безопасности сахара Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. «Я не могла поверить, что нашла его», - говорит она.

Кирнс приехал в UCSF в качестве научного сотрудника в 2013 году, чтобы научиться анализировать тактику отрасли, основанную на опыте факультета в борьбе с табачной промышленностью.В 1990-х годах анализ тысяч документов табачной промышленности, проведенный UCSF, показал, что табачные компании десятилетиями знали о серьезной опасности курения, но скрывали эту информацию от общественности, чтобы защитить свою прибыль.

Плоды ее труда раскрыли многолетнюю стратегию сахарной промышленности по преуменьшению потенциально вредного воздействия подсластителей на здоровье. Она нашла убедительные доказательства того, что отрасль манипулировала наукой для защиты своих коммерческих интересов, влияния на нормативные акты и формирования общественного мнения.(Промышленность оспорила эту оценку в публичных заявлениях Сахарной ассоциации.)

Одно из ее исследований, опубликованное в JAMA Internal Medicine , показало, что Фонд исследований сахара, который позже стал Сахарной ассоциацией, еще в 1954 году признал, что если американцы перейдут на диету с низким содержанием жиров, то потребление сахарозы на душу населения будет увеличиваются более чем на треть.

Однако к середине 1960-х исследователи начали задаваться вопросом, может ли сахар быть связан с сердечными заболеваниями.Фонд исследований сахара заплатил трем ученым из Гарварда эквивалентную сегодня 50 000 долларов за обзор существующих исследований сахара, жиров и болезней сердца. Их анализ, опубликованный в престижном журнале New England Journal of Medicine ( NEJM ), минимизировал связь между сахаром и здоровьем сердца и вместо этого выдвинул жир как виновник.

«Это была явно предвзятая оценка», - говорит Кирнс, который в течение года анализировал взаимодействие между отраслью и исследователями, а также исследования, включенные в обзор.«Обзор литературы помог сформировать не только общественное мнение о том, что вызывает проблемы с сердцем, но и мнение научного сообщества о том, как оценивать диетические факторы риска сердечных заболеваний», - говорит она.

По словам Кирнса и Шмидта, эта тактика способствовала повальному увлечению низким содержанием жиров, которое началось в начале 1970-х годов и параллельно с ростом ожирения. Многие эксперты в области здравоохранения призывали американцев сократить потребление жиров, что побудило людей есть продукты с низким содержанием жира, но содержащие сахар (например, печенье SnackWell).Эта тенденция является примером того, «как промышленность глубоко проникла в науку, чтобы искажать факты о том, что полезно для нашего здоровья», - говорит Шмидт, соавтор статьи JAMA .

Другое исследование Кирнса, опубликованное в журнале PLOS Biology , показало, что отрасль также скрывает важные научные данные. В 1968 году Фонд исследований сахара профинансировал исследовательский проект на животных, чтобы выявить связь между сахаром и здоровьем сердца. Первые результаты выявили потенциальную связь между сахарозой и раком мочевого пузыря.Через несколько недель после получения убедительных доказательств того, что сахароза повышает уровень триглицеридов в крови за счет взаимодействия с кишечными бактериями, фонд завершил исследование. Результаты никогда не публиковались. В то время FDA решало, следует ли занять жесткую позицию в отношении продуктов с высоким содержанием сахара. Кернс говорит, что если бы результаты были обнародованы, сахар мог бы подвергнуться более тщательной проверке.

С тысячами документов, которые еще предстоит проанализировать, и обнаружением новых архивов, она считает, что только что коснулась поверхности влияния отрасли.«Он огромен», - говорит она. «Я мог бы заниматься этим годами».

Специалист по диабету Шиллингер также исследовал предубеждения в науке о сахаре. В отчете Annals of Internal Medicine , написанном в соавторстве с Кирнсом, он проанализировал 60 исследований, проведенных в период с 2001 по 2016 год, в которых изучали, способствуют ли сладкие напитки ожирению или диабету. Из 26 исследований, в которых не было обнаружено никакой связи, все были профинансированы производителями сахаросодержащих напитков или проводились людьми, имеющими финансовые связи с отраслью.Из 34 исследований, в которых была обнаружена связь, только одно было профинансировано индустрией напитков; остальные финансировались самостоятельно.

«Это была, безусловно, самая сильная связь… я наблюдал между конфликтом интересов и наукой», - говорит Шиллингер.

Хватит винить себя

Поскольку хронические заболевания, связанные с сахаром, в значительной степени можно предотвратить с помощью изменений в диете и физической активности, существует тенденция указывать пальцем на людей за неправильный выбор и лень. Производители газированных напитков усиливают какофонию, заявляя, что их продукция может быть частью здорового образа жизни.

Такие идеи - чушь, говорят ученые-сахарники.

«Мы должны перестать обвинять людей в том, что они заболели, и начать менять нашу безумную пищевую среду», - говорит Шмидт. «Это ложится невероятным бременем на людей. Выбор людей очень ограничен, когда 74 процента нашей еды содержит сахар ». И это бремя больше всего ложится на тех, у кого нет времени и денег на покупку и приготовление здоровой пищи.

По словам Шмидта, ученые и политики могут изменить окружающую среду, следуя тем же стратегиям профилактики общественного здравоохранения, которые используются для борьбы с «Большим табаком».

«Легко забыть, что в 50-е и 60-е годы курение было нормой», - объясняет она. Люди курили в самолетах, на работе, в ресторанах и даже в больницах. «Вы можете купить сигареты в торговых автоматах нашего медицинского центра», - говорит она. «Чиновники общественного здравоохранения изменили окружающую среду. Они сделали курить непопулярным ». Они сделали это, собирая доказательства опасности табака, предупреждая людей о его вреде, выступая за налогообложение, добиваясь того, чтобы сигареты перемещались за прилавками, и, среди прочего, призывали запретить курение в барах и общественных зданиях.В конце концов, уровень смертности от рака легких резко упал.

«Мы находимся на начальной стадии борьбы за здоровье населения вокруг сахара», - говорит Шмидт. UCSF уже приступил к реализации многих стратегий, включая следующие:

1. Предоставлять законодателям и общественности основанную на доказательствах информацию.

На веб-сайте

UCSF SugarScience.ucsf.edu приводятся данные о сахаре и его влиянии на здоровье. На сайте представлен исчерпывающий обзор более 8000 научных работ, опубликованных на сегодняшний день.Исследования тщательно проверяются, в том числе на предмет предвзятости автора и конфликта интересов.

Кроме того, в ноябре 2018 года Библиотека отраслевых документов UCSF, в которой хранятся документы табачной промышленности, и Институт исследований политики здравоохранения имени Филипа Р. Ли UCSF запустили первый в истории архив документов пищевой промышленности. руководители отрасли, в том числе тайник Кирнса, освещающие, как отрасль манипулирует общественным здравоохранением. Он открыт для журналистов, ученых и общественности.

2. Налоговые продукты, от которых мы заболели.

Шмидт работает над инициативами по налогу на газированные напитки вместе с политиками в районе залива и во всем мире, от Индии до Африки и Мексики. «Налоги запускают то, что я называю благотворным циклом выработки политики», - говорит она. Налоги мягко отговаривают потребителей от покупки вредных продуктов, а также генерируют средства, которые правительства могут вкладывать в профилактику, например, на улучшение скрининга на диабет, строительство станций заправки водой в сообществах с низкими доходами и распространение информации об общественном здравоохранении.

Индустрия напитков, однако, утверждает, что такие налоги затрудняют покупку продуктов людьми с низкими доходами, и несправедливо выделяют газированные напитки. Но это не тот случай, если налоговые поступления возвращаются сообществам с низкими доходами через программы, продвигающие здоровую пищу и доступ к чистой воде, - возражает Шмидт. За последнее десятилетие отрасль потратила миллионы долларов по всей стране, чтобы опровергнуть инициативы по налогу на газировку. В июне 2018 года законодательный орган Калифорнии принял закон, отстаивающий содовую промышленность, запрещающий городам и округам Калифорнии вводить новые налоги на сладкие напитки в течение 12 лет.Исследователи UCSF говорят, что это значительно мешает городам и округам предотвращать хронические заболевания, связанные с питанием, за счет такого налогообложения.

«Это была действительно плохая неделя», - говорит Шмидт. «Эти компании полностью лишили нас вооружения. Это как Давид против Голиафа ». По ее словам, именно из-за такой борьбы ученым важно передать доказательства в руки политиков и общественности.

3. Предупредить людей о вреде.

Шмидт, Шиллингер и другие сотрудники UCSF пытаются сделать предупреждения, но содовая промышленность также препятствует этим усилиям.Исследователи работали с местными законодательными органами, чтобы помочь принять в 2015 году первое в мире постановление, требующее, чтобы на рекламных щитах, рекламирующих сахаросодержащие напитки, было предупреждение. «Это было огромно, - говорит Шиллингер. «Яркий ориентир для общественного здравоохранения».

Но производители напитков оспорили постановление, и апелляционный суд заблокировал его, заявив, что оно несправедливо нацелено на одну группу товаров. В январе 2018 года апелляционный суд заявил, что проведет повторное рассмотрение дела.

Как нарезать сахар

В среднем американцы съедают около 17 чайных ложек добавленного сахара каждый день.Это составляет целых 57 фунтов в год. Мы попросили экспертов UCSF по сахару дать советы по сокращению потребления.

1. Сокращение сладких напитков
Отучите себя медленно, если переохлаждение индейки - это слишком тяжело.

2. Держите подальше от соблазнов
Уберите в кладовой и холодильнике и полностью пропустите ненужные проходы в супермаркете.

3. Ограничьте воздействие ваших детей
Но не переусердствуйте, иначе «запретный плод» будет еще более заманчивым.

4. Остерегайтесь продуктов в коробках, пакетах и ​​консервов
И помните: органические, «натуральные» и другие полезные для здоровья продукты часто содержат скрытый сахар.

5. Выберите свое сообщество
Может ли ваше рабочее место, спортзал или школа вашего ребенка выступить за более здоровый выбор?

Просыпайтесь под влиянием

«Нам нужно, чтобы широкая общественность узнала о том, что происходит», - говорит Шиллингер, который был оплачиваемым экспертом в защите города Сан-Франциско от иска отрасли о блокировании постановления о рекламных щитах.Этот опыт, а также его исследования и практическая помощь пациентам убедили его, что борьба за сахар - это социальная проблема, которая требует гораздо большего числа заинтересованных сторон. «Если это просто медицинская проблема, а не промышленность, мы проиграем», - говорит он.

С этой целью Шиллингер и Центр уязвимых групп UCSF совместно создали кампанию в социальных сетях, побуждающую цветную молодежь выражать свое возмущение от первого лица, устно, в которых диабет рассматривается как социальная и экологическая проблема, а не только медицинская. один.Кампания, получившая название «Большая картина», собрала почти 2 миллиона просмотров и получила многочисленные награды в области здравоохранения и кино / СМИ. Многие департаменты здравоохранения приняли его для своих собственных публичных сообщений.

Шмидт указывает на другие обнадеживающие тенденции - например, налоги на газированные напитки были введены в 33 странах - но говорит, что нам еще предстоит пройти долгий путь, чтобы предотвратить надвигающееся цунами болезней, вызванных сахаром.

«Эти отрасли знают, что сахар продается, они знают, что он приятный на вкус, они знают, что люди этого хотят.Они не перестанут делать то, что делают », - говорит она.

Но с наукой на их стороне, исследователи UCSF тоже. Они будут продолжать искать сладкий конец царству добавления сахара.

30 доказанных причин, почему сахар вреден для нас (и как бросить курить)

Узнай топ 30 причин, почему сахар вреден для нас ... он поможет тебе бросить сахар на всю жизнь!

Вы, возможно, слышали об этом от друзей, своего врача или средств массовой информации, сахар - враг.Но почему? Что именно с тобой делают эти белые кристаллы? Почему это так опасно?

Почему сахар такой плохой?

Возможно, вы читали сенсационные заголовки о том, как сахар портит зубы или вызывает появление ранних морщин. Или, возможно, вы недавно делали анализ крови, и ваш врач посоветовал вам снизить потребление сахара. Или брат соседа вашего друга отказался от сахара, похудел на 50 фунтов и никогда не чувствовал себя лучше.

Так что же дает? Почему он вдруг стал врагом?

Действительно ли сахар вызывает хроническое заболевание?

Исследования начинают показывать, сколько хронических заболеваний связано с высоким потреблением сахара и углеводов.

Как вы узнаете ниже, сахар может вызвать снижение иммунитета, метаболический синдром, инсулинорезистентность, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна и неалкогольную жировую болезнь печени, и это лишь некоторые из них.

По мере продолжения исследований список хронических заболеваний, вызванных чрезмерным потреблением сахара, будет продолжать расти.

Жизнь намного лучше без сахара. Я не хочу, чтобы жизнь была в порядке ... Я хочу, чтобы жизнь была прекрасной!

Если этих 30 причин, почему сахар вреден для нас , недостаточно, чтобы убедить вас, наконец, отказаться от сладкой привычки, прочтите статью, указанную ниже - в ней 143!

Влияет ли сахар на иммунитет?

Знаете ли вы, что s угар может подавить ваш иммунитет ? - сахар не только снижает способность вашего организма бороться с инфекциями, но также истощает ваш организм необходимыми питательными веществами, необходимыми для здоровой иммунной системы.

Вызывает ли сахар депрессию, угри, болезни сердца, рак и болезнь Альцгеймера?
  1. Сахар вызывает инсулинорезистентность - диета с высоким содержанием сахара и углеводов приводит к хроническому высокому уровню сахара в крови, который требует постоянного высокого уровня инсулина. Высокий уровень циркулирующего инсулина в конечном итоге приводит к инсулинорезистентности, которая является предшественником преддиабета, диабета 2 типа, метаболического синдрома, системного воспаления, болезней сердца, СПКЯ и болезни Альцгеймера.
  2. Сахар вытесняет питательную пищу - раньше говорили, что сахар - это не что иное, как пустые калории, но на самом деле это не объясняет реальной угрозы. Употребляя ультра-переработанную пищу с высоким содержанием сахара и вредную пищу с высоким содержанием углеводов, такую ​​как мороженое, горячие чипсы, жареную пищу, гамбургеры, пирожные и пиццу, мы вытесняем пищу, и в этом заключается проблема. Мы - самое перекормленное и недоедающее поколение за всю историю .
  3. Сахар может подавлять вашу иммунную систему. - сахар не только снижает способность нашего организма бороться с инфекциями, но также истощает наш организм необходимыми питательными веществами, необходимыми для здоровой иммунной системы.
  4. Сахар - главная причина ожирения. - сахар способствует выработке инсулина, который является нашим гормоном, накапливающим жир. Кроме того, фруктоза (половина сахара) не влияет на нашу сытость, и поэтому мы можем продолжать есть / пить сверх того, что требуется. Мы продолжаем есть и стимулируем собственный аппетит с помощью постоянно увеличивающейся нагрузки на сахар. Фруктоза слаще и дешевле сахара и не регулирует чувство голода, поэтому мы едим больше - рецепт, разработанный для набора веса.
  5. Сахар, а не жир вызывает сердечные заболевания. - Слишком большое количество сахара может привести к смертельным заболеваниям сердца даже у тех, кто не страдает ожирением.Сахар не только делает нас толстыми, но и вызывает болезни - независимо от того, худой вы или страдаете ожирением.
  6. Сахар, а не жир, изменяет тип холестерина, который у нас есть. - Нет достоверных доказательств того, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний. Диета с высоким содержанием сахара и углеводов снизит уровень ЛПВП (хорошие парни) и сделает его опасным, поскольку он станет меньше, окислен и плотнее. Диета с высоким содержанием сахара и углеводов повысит уровень триглицеридов, что является лучшим предиктором сердечных заболеваний, чем общий холестерин.Узнайте больше о мифе о холестерине.
  7. Сахар вызывает кариес - всем известно, что бактерии во рту любят сахар, сладости, конфеты и газировку. Вы, наверное, также знаете, что кислоты, содержащиеся в газированных напитках и соках, разрушают защитную эмаль. Но знаете ли вы, что бактерии во рту тоже любят углеводы? Хлеб, картофель, рис. Бактерии, вызывающие кариес, процветают в присутствии углеводов. Кариес и удаление зубов - основная причина госпитализации детей.Посмотрите это видео, чтобы узнать больше.
  8. Фруктоза вызывает неалкогольную жировую болезнь печени. (НАЖБП) - фруктоза содержится в сахаре, фруктах, агаве и кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза в основном метаболизируется в печени, где она превращается непосредственно в жир и может вызывать неалкогольную жировую болезнь печени. Съесть кусочек целого фрукта с его клетчаткой - это самоограничение, потому что он сытный и трудно переедать. Из фруктового сока, однако, удалены все волокна, поэтому стакан апельсинового сока, например, не то же самое, что goodness из 6 апельсинов, это то же самое, что сахара из 6 апельсинов. «Нет биологической потребности во фруктозе. Сделайте одолжение своей печени, откажитесь от фруктозы и избавьтесь от опасного висцерального жира (живота). НАЖБП является наиболее распространенным заболеванием печени в« развитых »странах.
  9. Сахар является основной причиной диабета 2 типа. - инсулинорезистентность (см. Номер 1 выше) является предшественником развития преддиабета, а затем диабета 2 типа (не путать с диабетом 1 типа). Если кто-то из ваших знакомых был поставлен диагноз преддиабетика или типа 2, заставит их серьезно пересмотреть уровень потребления сахара и углеводов.Потому что даже сокращение сахара и углеводов может резко и быстро улучшить контроль сахара в крови.
  10. Сахар связан с раком - многочисленные исследования показали, что высокий уровень сахара и инсулина связаны с инсулиноподобным фактором роста (IGF-1), который может «усиливать пролиферацию опухолевых клеток» и «может мешать лечению рака» . "
  11. Сахар связан с болезнью Альцгеймера. - многие медицинские работники теперь называют диабетом Альцгеймера диабет 3 типа.«Мы пришли к выводу, что термин« диабет 3 типа »точно отражает тот факт, что AD представляет собой форму диабета, которая избирательно поражает мозг»
  12. Сахар вызывает у нас чувство голода - лептин часто называют гормоном сытости, он помогает регулировать аппетит. Сахар и жиры могут вызывать резистентность к лептину, вызванную диетой, вне зависимости от того, худой вы или страдаете избыточным весом. Эта вызванная диетой резистентность к лептину предрасполагает вас к увеличению веса и ожирению.
  13. Сахар может вызвать депрессию - существует прямая связь между уровнем сахара в крови и настроением, особенно резкими и низкими уровнями сахара в крови.Чем неравномернее уровень сахара в крови, тем более неравномерно ваше настроение. Живя на диете с высоким содержанием сахара и низким содержанием питательных веществ, у вас не будет незаменимых аминокислот и витаминов, необходимых для улучшения настроения.
  14. Сахар влияет на кишечную флору - что влияет на ваш иммунитет, серотонин (гормон счастья), аллергии, функцию кишечника и метаболические функции, и это лишь некоторые из них. Недостаточно внимания уделяется заботе о кишечной флоре. Наша кишечная флора влияет на многие области нашего здоровья и благополучия.
  15. Сахар может вызывать дефицит минералов. - хром, медь, цинк и магний истощаются в результате метаболизма сахара.
  16. Сахар может вызвать дегенерацию желтого пятна - сахар не только ухудшает здоровье мелких кровеносных сосудов, но и диета с высоким содержанием сахара содержит мало природных антиоксидантов и витаминов, необходимых для здоровья сетчатки.
  17. Сахар вызывает морщины - привет ... Уже один этот факт должен избавить вас от сахара на всю жизнь! Сахар в крови присоединяется к белкам и вызывает AGE (конечные продукты гликирования). Они атакуют волокна эластина и коллагена, что делает вашу кожу эластичной. Так что откажитесь от сахара и спасите свою кожу!
  18. Сахар вызывает воспаление - воспаление слабой степени вовлечено почти во все хронические заболевания, такие как артрит, сердечно-сосудистые заболевания, дегенерация желтого пятна, атеросклероз и сосудистая деменция.
  19. Сахар может влиять на IQ детей - Существуют доказательства того, что плохая диета, связанная с обработанной пищей в раннем детстве, может быть связана со снижением IQ в более позднем детстве, в то время как здоровая диета связана с высоким потреблением богатых питательными веществами продукты могут быть связаны с небольшим увеличением IQ.
  20. Сахар вызывает метаболический синдром - Метаболический синдром (гипертония, ожирение, дислипидемия и инсулинорезистентность) приводит к воспалительному состоянию, которое увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, СПКЯ, желчных камней, ожирения печени и апноэ во сне.
  21. Сахар может вызвать остеопороз - Употребление газированных сладких напитков вызывает повышенное выведение кальция и потерю кальция из организма, что может ослабить кости у тех, кто подвержен риску остеопороза. Новое исследование также проливает свет на связь между инсулином и остеопорозом. Смотрите это пространство!
  22. Сахар может вызвать катаракту - Плохой контроль сахара в крови ослабляет клеточные мембраны и вызывает окислительное повреждение хрусталика. Интересно, что хороший контроль уровня сахара в крови усиливает антиоксидантную защиту и защищает клеточные мембраны от утечки.
  23. Сахар может вызывать окислительный стресс и образование свободных радикалов. - Окислительный стресс, как известно, является предшественником более 200 возрастных заболеваний, поэтому его необходимо сокращать. Окисление можно сравнить с ржавчиной наших внутренностей или с потемнением фруктов. Возрастные пятна, пятна на печени или дегенерация желтого пятна часто являются признаками окислительного стресса. Сократите потребление сахара и соблюдайте диету, полную питательных веществ и антиоксидантов. Окислительный стресс может вызвать гипертонию и заболевание периферических сосудов.
  24. Сахар может вызвать выработку эстрогена у мужчин - MOOBS (мужская грудь) растет! Особенно у молодых парней, таких как никогда раньше.
  25. Сахар вызывает заболевание почек. - высокий уровень сахара в крови является основным фактором риска заболевания почек. Сахар повреждает микрососудистые сосуды в почках, что влияет на способность почек регулировать выведение вредных отходов, кровяное давление, солевой, минеральный, белковый и жидкостный баланс.
  26. Сахар вызывает высокое кровяное давление - соль слишком долго обвиняли в высоком кровяном давлении, но на самом деле критиковались неправильные белые кристаллы. «Сахар сильнее связан с гипертонией и кардиометаболическим риском». OpenHeart.BMJ.
  27. Сахар способствует появлению прыщей - сахар способствует выработке кожного сала (масла) на лице, сахар способствует воспалению, сахар снижает наш иммунитет, сахар усугубляет гормональные прыщи. Ваша кожа расплатится за диету с высоким содержанием сахара.
  28. Сахар может усугубить псориаз - плохое питание может вызвать снижение иммунитета, чрезмерный бактериальный рост в кишечнике и воспаление, все это может усугубить псориаз, экзему и другие кожные заболевания. Часто назначают диету с низким содержанием сахара.
  29. Сахар может повлиять на фертильность - на проблемы с овуляцией и фертильностью может влиять потребление углеводов и сахара с пищей. Кроме того, женщины с СПКЯ (синдромом поликистозных яичников) часто имеют проблемы с регуляцией сахара и инсулина, которые можно улучшить с помощью диеты с низким содержанием сахара.СПКЯ тесно связан с инсулинорезистентностью и гормональным дисбалансом.
  30. Сахар может привести к тому, что мужчины потеряют моджо - извините, ребята, это правда. Плохой контроль уровня сахара в крови вызывает повреждение микрососудов и эректильную дисфункцию. Сахар влияет на кровоток, вызывает повреждение микрососудов, нервов и гормональный дисбаланс. Все это частые причины ЭД (эректильной дисфункции). Что еще более важно, если мужчина испытывает ЭД, это может быть самым первым признаком того, что происходит что-то более серьезное.Пора пройти тщательное обследование у врача.

Если я откажусь от сахара, проживу ли я дольше?

Отказавшись от сахара, гарантированно ли мы предотвратим все вышеперечисленное? Может быть, а может и нет, но посмотрите, что может помешать . Если есть сотня проблем, связанных с сахаром, я, например, хочу устранить как можно больше.

В отказе от сахара нет недостатков, никаких осложнений, так почему бы и вам?

Все дело в выборе.Если вы решите есть сахар, вы подвергнетесь более высокому риску перечисленного выше. Наше здоровье определяется многими факторами. Единственный фактор, который мы больше всего контролируем, - это то, что мы едим.

Как мне бросить сахар?

Если вы здесь новичок, вам могут быть полезны некоторые из моих предыдущих статей.

Я точно объясняю, чего следует избегать. Что радоваться. Как медленно сдаваться, используя мой пошаговый метод. Вы даже узнаете, как помочь своим детям отказаться от сахара и нездоровой пищи (даже если вы привередливы в еде).


Источники информации и ссылки: Оригинальную инфографику «10 причин отказаться от сахара» можно найти по адресу https://www.thecandidadiet.com/10-reasons-to-quit-sugar-infographic/.

12 способов, которыми слишком много сахара вредит вашему телу

Горькая сторона сахара

Сахар сладкий, но слишком много его может испортить ваше здоровье. Цельные продукты, такие как фрукты, овощи, молочные продукты и злаки, содержат натуральный сахар. Ваше тело медленно переваривает эти углеводы, поэтому ваши клетки получают стабильный запас энергии.С другой стороны, добавленный сахар входит в упакованные продукты и напитки. Вашему организму не нужно добавлять сахар.

Сколько это слишком много?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 6 чайных ложек (25 граммов) добавленного сахара в день для женщин и 9 чайных ложек (36 граммов) для мужчин. Но средний американец получает гораздо больше: 22 чайные ложки в день (88 граммов). Легко переборщить. Всего в одной банке обычной газировки объемом 12 унций содержится 10 чайных ложек сахара - и никакой питательной ценности.

Вред: прибавка в весе

Напитки с сахаром - большой источник добавленного сахара для американцев. Если вы будете пить банку газировки каждый день и не урезать калории в другом месте, через три года вы станете на 15 фунтов тяжелее. Набор слишком большого веса может привести к таким проблемам, как диабет и некоторые виды рака.

Вред: болезнь сердца

Каждый десятый американец получает 1/4 или более своих ежедневных калорий из добавленного сахара. Одно исследование показало, что если вы едите так много, вероятность смерти от сердечных заболеваний более чем в два раза выше, чем у тех, кто получает меньше половины этого количества.Непонятно почему. Возможно, дополнительный сахар повышает кровяное давление или выбрасывает больше жиров в кровоток. Оба могут привести к сердечному приступу, инсульту и другим сердечным заболеваниям.

Вред: Диабет

В частности, сладкие напитки могут повысить ваши шансы на диабет 2 типа. Это может произойти, потому что, когда сахар остается в вашей крови, ваше тело может реагировать, производя меньше гормона инсулина, который превращает пищу, которую вы едите, в энергию. Или инсулин тоже не работает.Если у вас избыточный вес, снижение даже 10-15 фунтов может помочь вам контролировать уровень сахара в крови.

Вред: высокое кровяное давление

Обычно причиной этого состояния, также называемого гипертонией, является соль. Но некоторые исследователи говорят, что другой белый кристалл - сахар - может быть более тревожным виновником. Один из способов, которым они считают, что сахар повышает кровяное давление, - это слишком высокий уровень инсулина. Это может сделать ваши кровеносные сосуды менее гибкими и заставить ваши почки удерживать воду и натрий.

Вред: высокий холестерин

Сахарная диета вредна для сердца, независимо от того, сколько вы весите. Они могут:

  • Повысьте уровень так называемого «плохого» (ЛПНП) холестерина и снизьте уровень «хорошего» (ЛПВП).
  • Повышает содержание жиров в крови, называемых триглицеридами, и препятствует работе фермента, который их расщепляет.

Вред: болезнь печени

Большинство упакованных продуктов, закусок и напитков подслащены фруктозой, простым сахаром из фруктов или овощей, таких как кукуруза.Ваша печень превращает его в жир. Если вы регулярно накачиваете фруктозу, в печени накапливаются крошечные капли жира. Это называется неалкогольной жировой болезнью печени. Раннее изменение диеты может обратить ее вспять. Но со временем отек и рубцы могут повредить вашу печень.

Вред: кариес

Вы знаете, что сахар портит вам зубы. Как? Он питает бактерии во рту, которые оставляют кислоту, которая стирает зубную эмаль. Часто нарушаются сладкие напитки, сухофрукты, конфеты и шоколад.К худшим относятся кисло-сладкие конфеты. Они почти такие же кислотные, как аккумуляторная кислота! Если вы едите острые угощения, прополощите рот водой или выпейте немного молока, чтобы нейтрализовать кислоту.

Вред: плохой сон

Слишком много сахара в течение дня может повлиять на уровень глюкозы в крови и вызвать всплески энергии и сбои. Вам может быть трудно бодрствовать на работе или заснуть на уроках в школе. По вечерам миска с мороженым или печеньем накачивает вас сахаром, который разбудит вас ночью.Это также может сократить время, когда вы находитесь в глубоком сне. Таким образом, вы можете не просыпаться отдохнувшим.

Возможный вред: СДВГ

Считается, что сахар ухудшает симптомы синдрома дефицита внимания и гиперактивности. Но ссылка не доказана. Больше исследований опровергают теорию о том, что сахар вызывает или усугубляет СДВГ, чем подтверждают ее. Мы не знаем точно, что приводит к СДВГ, но ваши гены, вероятно, играют большую роль.

Вред: проблемы с настроением

Чувствуете себя подавленным? Ваше пристрастие к сладкому может быть частью проблемы.Несколько исследований связали сахар и проблемы с психическим здоровьем. Одно из последних исследований показало, что у мужчин, которые потребляли более 66 граммов сахара в день, что почти вдвое больше рекомендованного, на 23% чаще диагностировали тревогу или депрессию, чем у мужчин, которые съедали 40 граммов или меньше. Слишком много сахара может спровоцировать депрессию из-за отека или воспаления мозга, что чаще встречается у людей с депрессией.

Вред: Подагра

Возможно, вы знаете, что этот болезненный артрит можно получить из-за чрезмерного употребления красного мяса, субпродуктов и омаров.То же самое и с фруктозой. Когда ваше тело разрушает его, оно выделяет химическое вещество, называемое пуринами. Это может вызвать накопление мочевой кислоты в крови, которая, в свою очередь, образует твердые кристаллы в большом пальце ноги, коленях и других суставах.

Вред: камни в почках

Вы получаете их, когда химические вещества в моче превращаются в твердые кристаллы. Ваше тело выводит камни из почек без особой боли. Другие могут застрять в вашей почке или другой части водопровода и заблокировать отток мочи.Слишком много фруктозы - из столового сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или обработанных пищевых продуктов - увеличивает ваши шансы на образование камней в почках.

Вред: Старение

Сладкие напитки могут увеличить ваш биологический возраст на годы. ДНК, называемая теломерами, закрывает концы ваших хромосом, чтобы защитить их от повреждений. Чем дольше, тем лучше. Укорочение теломер может идти рука об руку с возрастными заболеваниями, такими как диабет. Одно исследование показало, что у людей, которые выпивают 20 унций соды в день, теломеры короче.Исследователи полагают, что это все равно, что увеличить возраст ваших клеток более чем на 4 года.

Вред сахара: почему риски для здоровья нужно сравнивать с алкоголем

Если вы в последнее время следили за новостями о питании, возможно, вы заметили, что вопрос токсичности сахара несколько поляризующий.

Все согласны с тем, что резкое сокращение фруктозы (то есть фруктового сахара) во многом замедляет резкий рост ожирения и заболеваний, связанных с метаболическим синдромом.

Но означает ли это, что остальные углеводы исчезнут?

Доктор Роберт Люстиг, мировой эксперт по опасностям фруктозы, который находится на переднем крае растущей волны детского ожирения, думает, что нет.

После своего уже ставшего вирусным видео на YouTube, сделанного два года назад, Люстиг в последнее время попал в заголовки газет, в которых он приводит следующие доводы:

  • Сахар может быть более вредным для метаболизма, чем простое отсутствие питательных веществ (если вы хотите Напомним, гипотеза «пустых калорий» является причиной ограничения сахара, потому что калории из сахара не так ценны, как, скажем, из белка).
  • Длительное хроническое воздействие сахара, как и алкоголя, может быть опьяняющим и увеличивать риск заболеваний, которые мы никогда не видели в молодости до 1980 года.
  • Таким образом, уровень сахара должен регулироваться соразмерно ущербу. это вызывает, возможно, столь же сильно, как алкоголь или курение.
  • Появляются доказательства того, что сахар вызывает привыкание, и необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, что химически происходит в мозге людей с ожирением и худощавым.
  • Промышленность извлекает выгоду из неврологии и того, как подсказки в нашей пищевой среде вызывают переедание и зависимость, чтобы стимулировать продажи.

Давайте рассмотрим эти вопросы по порядку.

Сахарная токсичность: с чего все начинается?

Многие исследования связи между сахаром и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома, жировой болезни печени или ожирения описывают только временную связь, а не причинно-следственную связь.

Тем не менее, научные исследования убедительно свидетельствуют: при частом и большом потреблении сахар может считаться токсином.

В выпуске журнала Nature за и от 2 февраля д-р Люстиг и его коллеги утверждают, что чрезмерное потребление фруктозы, в частности сахара, может вызвать множество проблем со здоровьем, включая резистентность к инсулину, дислипидемию, гипертриглицеридемию, гипертензию, дисфункцию печени и, конечно, создание аддиктивного поведения.

Многие связи между избытком сахара и хроническими заболеваниями раскрыты на SugarScience.org, новом веб-сайте и продукте доктора Роберта Люстига, который использует графику, видео и научные данные для более чем 8000 независимых исследований сахара и его роли в сердечных заболеваниях. , диабет 2 типа, заболевания печени и многое другое.

Например, на сайте написано:

«Со временем потребление большого количества добавленного сахара может вызвать стресс и повредить важные органы, включая поджелудочную железу и печень. Когда поджелудочная железа, вырабатывающая инсулин для переработки сахара, перегружается, она может не регулировать уровень сахара в крови должным образом.

Большие дозы сахарной фруктозы также могут подавлять печень, которая метаболизирует фруктозу. В процессе этого печень превращает избыток фруктозы в жир, который накапливается в печени и также попадает в кровоток.Этот процесс способствует ключевым элементам метаболического синдрома, включая высокий уровень жиров или триглицеридов в крови, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и лишний жир в виде сахарного живота ».

Весь этот метаболический беспредел является питательной средой для болезней, от которых сегодня страдает большая часть населения. Два из них вызывают особую озабоченность у Люстига: диабет 2 типа и неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), к которым молодежь становится все более восприимчивой.

На самом деле они очень взаимосвязаны, поскольку токсичность сахара на самом деле в первую очередь связана с его метаболизмом в печени, в результате чего он увеличивает количество жира в печени, и это один из установленных факторов риска метаболического синдрома и диабета 2 типа.

Показательный пример: статья 2016 года, опубликованная в Journal Nutrients, в которой рассматривались пищевые привычки, которые являются основными факторами увеличения содержания жира в печени, показала, что высокое содержание фруктозы в рационе тесно связано с НАЖБП и заболеваниями, связанными с НАЖБП.

Напротив, и, возможно, парадоксально для Сомена, в нем также указывается, что высокое потребление мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) оказывает благотворное влияние на пациентов с НАЖБП - еще один удар по лагерю низкожировой диеты.

И это еще не все, что было показано в статье. Начало НАЖБП имеет некоторые поразительно сходные характеристики с теми, которые наблюдаются в ответ на диету с более высоким содержанием сахара, такие как повышенный уровень инсулина, последующая инсулинорезистентность, несбалансированный липидный профиль… Вы называете это.

Процесс наполнения органов висцеральным жиром описан во многих исследованиях. Это звучит примерно так:

Здоровый человек будет накапливать избыток энергии в своих жировых клетках для легкого доступа, когда это понадобится позже.Но, в конце концов, доходит до точки, когда они не могут расширяться, чтобы принимать больше энергии. Именно в этот момент жировая ткань становится инсулинорезистентной.

Хорошая новость заключается в том, что инсулинорезистентность замедляет рост наших жировых клеток (избыток энергии не может попасть внутрь). Плохая новость заключается в том, что избыточная энергия будет перенаправлена ​​на хранение в нашу печень, поджелудочную железу, сердце, мозг и другие жизненно важные органы.

Параллель между сахаром и этанолом

Одна из причин, по которой многие эксперты, такие как Люстиг, считают, что мы должны регулировать сахар, как алкоголь, заключается в том, что метаболический эффект сахара, особенно фруктозы, почти идентичен эффекту этанола. от употребления алкоголя.

В недавнем интервью веб-сайту Business Insider Люстиг объясняет, как все большее число пациентов, включая детей, страдают ожирением печени (обычно явным признаком алкогольной болезни печени), которые редко употребляют алкоголь, но потребляют большое количество сахара. .

Как оказалось, сахар и алкоголь метаболизируются в печени практически одинаково. Вы получаете алкоголь в результате ферментации сахара, поэтому логично, что когда вы перегружаете печень любым из них, вы получаете одни и те же заболевания.

Оба вызывают проблемы из-за хронической токсичности, т. Е. Употребления / употребления большого количества сахара в течение достаточно длительного периода времени. Единственная разница в том, что алкоголь также является острым токсином, а это означает, что возможна передозировка этанолом.

Имеет ли значение сумма? Конечно, это так, риски для здоровья, связанные с сахаром, безусловно, зависят от дозы и контекста. Инсулинорезистентный человек по сравнению с инсулиночувствительным человеком не усваивает сахар одинаково. То, что токсично для одного человека, может не быть токсичным для другого.Это верно для большинства веществ, включая табак, алкоголь, кокаин и героин.

Если бы мы определяли хроническую токсичность, под ней понимали способность вещества вызывать вредные эффекты в течение длительного периода времени, обычно при многократном или непрерывном воздействии. Дело в том, что гораздо меньшие дозы, если их принимать повторно, все равно токсичны.

Люстиг первым признал, что фруктоза и сахар в целом вредны в тех дозах, которые большинство людей употребляет сегодня. Рекомендации по верхним пределам потребления добавленного сахара в настоящее время значительно превышаются.

Наше потребление сахара растет ошеломляющими темпами, и сегодня мы потребляем в среднем примерно в четыре раза больше сахара, чем 40 лет назад. Отчасти в этом виновато появление повального увлечения низким содержанием жиров, поскольку маложирный почти повсеместно является синонимом высокого содержания сахара.

Возвращаясь к сравнению фруктозного сахара и алкоголя, если бы мы сопоставили явления, возникающие в результате того и другого, мы бы обнаружили, как это сделал Люстиг, что чрезмерное потребление фруктозы может вызвать многие из тех же проблем со здоровьем. в виде спирта (см. таблицу ниже).

Цифра говорит сама за себя и позволяет предположить, что около двух третей проблем со здоровьем, с которыми сталкивается сильно пьющий, также связаны с большим потребителем фруктозы.

Если после прочтения вы задаетесь вопросом, сколько сахара вы можете съесть, это зависит от того, насколько вы генетически восприимчивы к его воздействию и для чего вы оптимизируете - краткосрочного удовольствия или долгосрочного здоровья.

Некоторым людям употребление десяти яблок в день не причиняет вреда. Для других употребление одного яблока в день причиняет вред.В конечном итоге цель должна заключаться в том, чтобы выяснить, какая у вас «токсичная» доза, и оставаться ниже ее.

Как заявил Гэри Таубс в замечательной статье New York Times, необходимы дополнительные исследования, чтобы установить, при какой дозе сахар становится токсичным. Это предполагает более длительные интервенционные исследования, поскольку сахар нельзя рассматривать как хронический токсин после одного приема пищи, а после 1000 приемов пищи. Таким образом, исследования должны продолжаться значительно дольше, чтобы быть значимыми, и в настоящее время поддерживаются лишь немногие клинические испытания такого рода.

Война с сахаром: нашли ли мы выигрышную стратегию?

Как победить ожирение, диабет 2 типа и жировую болезнь печени? Просто просить людей меньше есть и больше заниматься спортом - не работает. Прогнозы предполагают, что к 2030 году трое из каждых четырех британских мужчин будут иметь избыточный вес или ожирение. существование. Проще говоря: удаление сахара само по себе не может остановить надвигающееся наводнение.

Одним из очевидных ограничений в борьбе с вредом, наносимым сахаром, являются противоречия и дезинформация, которые омрачают исследования в области питания. Общественность должна быть лучше информирована о том, как сахар влияет на наше здоровье, но слабые места в клинических испытаниях и наблюдательных исследованиях подводят нас.

Проблема в том, что результаты этих исследований, которые в основном только устанавливают ассоциации и не предоставляют доказательств причинно-следственной связи, помогают определять приоритеты, направлять планирование общественного здравоохранения и информировать о стратегиях изменения пищевых привычек и улучшения здоровья.

Еще одним препятствием является то, что правительство потеряло доверие потребителей после того, как еще в 1950-х годах потворствовал финансированию исследований, которые сняли вину с сахара, что еще больше отравило науку о питании.

Также очень трудно заставить людей изменить свой рацион в больших масштабах в течение длительного периода времени. Доказательством этого является это исследование, показывающее, что даже если вы будете давать людям бесплатные консультации, советы и бесплатную корзину здорового питания каждую неделю, это не будет иметь большого значения.

Таким образом, вероятно, потребуется ряд устойчивых подходов и несколько форм коммуникации в процессе, измеряемом десятилетиями, а не месяцами. Людям также нужно дать стимул или внутренние мотиваторы к изменениям.

Но даже тогда, что, если мы не можем так легко изменить нашу пищевую среду? Что, если нам целенаправленно навязывают постоянное искушение, побуждающее к нездоровому поведению?

A покрытый сахаром график: как промышленность нас подключила

Хотя метаболические аспекты диеты, такие как изменение расхода калорий и топлива, обеспечивающего калории, важны, многие эксперты, такие как Люстиг, теперь считают, что большая часть истории ожирения не имеет к этому никакого отношения.

В основном речь идет о том, почему человек выбирает определенные продукты и какие факторы в пищевой среде влияют на эти решения. И это происходит не в мышцах или печени, а в головном мозге.

Почему это важно? Потому что не удается понять аддиктивную природу еды при ожирении, и ни хирургия, ни налоги на нездоровую пищу сами по себе не могут исправить привыкание у некоторых людей.

Один из самых печальных последствий чрезмерного потребления сахара, который Люстиг, заведующий клиникой ожирения в UCSF Benioff Children's Hospital, отметил, заключается в том, что сахар увеличивает выработку гормонов мозга, которые говорят детям, что они не ели достаточно, даже когда они переедают.

Исследования, например, связали дофамин - нейротрансмиттер вознаграждения, который сообщает нашему мозгу, что мы хотим большего, - с зависимостью, мотивацией и, в последнее время, с ожирением.

Текущие данные свидетельствуют о том, что поведение, при котором выделяется слишком много дофамина, в конечном итоге приводит к аддикции, в основном потому, что дофамин должен находиться в балансе с серотони, зеркальным нейромедиатором «довольства», который сообщает нашему мозгу, что мы больше не нуждаемся в нем.

Кевин Холл, старший исследователь Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK) при NIH, изучал в когортах с ожирением, как пища может вызвать этот «эффект дофамина» на центры удовольствия в мозгу и как это может вызывать привыкание со временем.

Предыдущие исследования с использованием методов нейровизуализации показали, что количество дофаминовых рецепторов в головном мозге - то, с чем дофамин связывается, чтобы генерировать сигнал, - и где они расположены, различается у людей с зависимостью и у людей с ожирением.

В своем исследовании Холл использовал процедуру, называемую ПЭТ (позитронно-эмиссионная томография), при которой химическое вещество вводится в кровь и попадает в мозг, где связывается с этими дофаминовыми рецепторами.

Одна из вещей, которые он и его команда обнаружили, заключалась в том, что существует связь между связыванием этих дофаминовых рецепторов и ключевыми частями мозга, называемыми дорсальным боковым полосатым телом (DSL).Это области мозга, ранее задействованные в привычном поведении.

Одна из гипотез нейробиологии состоит в том, что люди, у которых есть большое количество доступных рецепторов в этих дофаминовых областях мозга, более восприимчивы к тому, как дофамин смещает их в сторону привычного пищевого поведения. И, как и ожидалось, Холл обнаружил, что у людей с более высоким содержанием жира в этой конкретной области мозга больше рецепторов дофамина, чем у худощавых людей.

Мы знаем, например, на моделях на животных, что, если вы блокируете активность дофамина, вы можете заблокировать развитие привычек, потому что зависимость начинается, когда дофамин перемещается из областей мозга, отвечающих за вознаграждение, в области этих привычек в DSL.

Холл называет то, что активизирует эти области мозга и мотивирует избыточное потребление пищи, «оппортунистическим пищевым поведением», которое можно рассматривать как ориентиры в окружающей среде, такие как межличностное влияние, бомбардировку маркетинга пищевой промышленности и так далее.

Другая часть исследования Холла, которая еще не вышла, изучает, как эти дофаминовые рецепторы изменяются при диете с пониженным содержанием углеводов по сравнению с диетой с пониженным содержанием жиров, поскольку предварительные результаты, что неудивительно, указывают на то, что они, по-видимому, подвергаются совершенно разному воздействию.

Все эти научные открытия, связанные с аддиктивным поведением и дофамином, как и открытие Холла, - это то, во что сахарная промышленность вкладывает значительные средства за счет финансирования исследований, которые помогают разрабатывать продукты, вызывающие нейрохимическое привыкание. Это рост так называемого «нейромаркетинга».

Производители, производящие эти продукты, изучают нейрофизиологию, эволюционную биологию и то, как вызывать привыкание. Они используют вкусовые сочетания и сочетания, чтобы создавать продукты, которые имеют повышенный вкус и позволяют избежать нейрорегуляции аппетита.

В этом смысле рост ожирения среди населения можно рассматривать как естественную реакцию на эту ситуацию постоянного соблазна, возникающего в результате химической нейротоксичности после воздействия определенных пищевых продуктов. А это, в свою очередь, формирует наше поведение, которое впоследствии может иметь серьезные последствия.

Чем закончится эта история?

Если нас беспокоит ожирение, возможно, пришло время уделять больше внимания окружающей среде, которая его формирует, токсичной пищевой среде, которая становится еще более токсичной из-за постоянного потока сообщений о необходимости есть больше и чаще есть.

Что касается ответа на вопрос, настолько ли плох сахар, как утверждает Люстиг, необходимы исследования долгосрочных результатов различных диет. Вполне может быть, что сахар, благодаря уникальному способу его метаболизма и на тех уровнях, которые мы сейчас потребляем, запускает процесс, который приводит к ожирению печени, инсулинорезистентности и всему, что за этим следует.

Некоторые скажут, что мы никогда не должны демонизировать одно питательное вещество. Но когда это единственное питательное вещество теперь содержится в 80 процентах всех продуктов, нам действительно нужно на него обратить внимание.Он пронизывает все наши продукты питания и действительно может быть токсичным, но чтобы нанести ущерб, нужны годы.

Пока не будут проведены долгосрочные исследования, мы не будем знать наверняка. Запрещая такого рода исследования, мы должны принимать наилучшие решения, которые мы можем с учетом имеющихся данных. Каждый должен решить, как он хочет его интерпретировать, и сделать личный выбор вокруг этого.

***

Сахар виноват не только в ожирении и нарушениях обмена веществ, но и во многих других факторах.Но наука теперь говорит, что это крупный игрок, поэтому нет никакого риска в снижении потребления сахара.

Вредное действие сахара на организм

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Когда дело доходит до потребления и воздействия сахара, я часто слышу такие вещи, как:

Все в меру….

Немного не повредит…

Это топливо для мозга…

Все обоснования употребления сахара в том или ином количестве. Возникает вопрос: нужно ли когда-либо употреблять сахар, и если да, то в каком количестве?

Влияние сахара…

Сахар существует во многих формах, помимо белого порошкового (обычно ГМО) свекольного сахара, который мы можем купить в продуктовом магазине.Есть эффекты сахара во всех его формах (включая кукурузный сироп, мед и кленовый сироп), и сейчас мы потребляем его больше, чем когда-либо прежде. Например:

… Потребление обработанных пищевых продуктов (с добавлением сахара) обходится американскому обществу более чем в 54 миллиарда долларов в виде стоматологических счетов каждый год, поэтому стоматологическая промышленность получает огромные прибыли от запрограммированного пристрастия населения к сахарным продуктам. … Сегодня у нас есть нация, пристрастившаяся к сахару. В 1915 году среднее потребление сахара по стране (в год) составляло от 15 до 20 фунтов на человека.Сегодня средний человек потребляет на свой вес сахар, плюс более 20 фунтов кукурузного сиропа. Чтобы добавить еще больше ужаса к этим фактам, некоторые люди не употребляют сладостей, а некоторые употребляют гораздо меньше, чем в среднем, а это означает, что есть процент населения, которое потребляет намного больше рафинированного сахара, чем их вес. Человеческий организм не может переносить такое большое количество рафинированных углеводов. Из-за чрезмерного потребления сахара жизненно важные органы в организме повреждаются.

Я часто слышу аргумент, что сахар - это нормально в умеренных количествах и что исключение любой «пищевой группы» опасно. Конечно, полный отказ от фактической категории макроэлементов (углеводов, белков или жиров) будет проблематичным, но сахар сам по себе не является пищевой группой. Хотя сахар в той или иной форме естественным образом присутствует во многих продуктах питания, сам по себе он содержит:

  • без питательных веществ
  • без белка
  • без полезных жиров
  • без ферментов

Просто пустые и быстро усваиваемые калории, которые фактически выводят минералы из организма во время пищеварения.При употреблении он создает гормональный каскад, который запускает цикл положительной обратной связи в организме, чтобы стимулировать его потребление. В то время, когда еды было мало и ее нужно было хранить в больших количествах летом, когда она доступна, чтобы пережить зиму, это было хорошо. В сегодняшнем мире постоянного доступа к обработанным пищевым продуктам эта естественная биологическая цель подчеркивает одно из негативных эффектов сахара. Вот почему:

«Доктор. Дэвид Рубен, автор книги «Все, что вы всегда хотели знать о питании», говорит: «Белый рафинированный сахар - это не еда.Это чистое химическое вещество, полученное из растительных источников, фактически более чистое, чем кокаин, на который оно во многом похоже. Его настоящее название - сахароза, а его химическая формула - C12h32O11. В нем 12 атомов углерода, 22 атома водорода, 11 атомов кислорода и больше ничего не предложить ». … Химическая формула кокаина - C17h31NO4. Формула сахара снова C12h32O11. Для всех практических целей разница в том, что в сахаре отсутствует «N» или атом азота ».

Что в сахаре?

Чаще всего, когда мы говорим о сахаре, мы имеем в виду смесь глюкозы и фруктозы - простых сахаров, которые содержатся в различных количествах в разных продуктах питания.Как объясняется в этой статье:

  • «Декстроза, фруктоза и глюкоза - это моносахаридов , известных как простые сахара. Основное различие между ними заключается в том, как ваше тело усваивает их. Глюкоза и декстроза - это, по сути, один и тот же сахар. Однако производители пищевых продуктов обычно используют термин «декстроза» в своих списках ингредиентов.
  • Простые сахара могут объединяться с образованием более сложных сахаров, таких как дисахарид , сахароза (столовый сахар), который наполовину состоит из глюкозы и наполовину из фруктозы.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) состоит на 55 процентов из фруктозы и на 45 процентов из глюкозы.
  • Этанол (питьевой алкоголь) не является сахаром, хотя пиво и вино содержат остаточные сахара и крахмалы, помимо алкоголя.
  • Сахарные спирты, такие как ксилит, глицерин, сорбит, мальтит, маннит и эритрит, не являются ни сахарами, ни спиртами, но становятся все более популярными в качестве подсластителей. По большей части они не полностью всасываются из тонкого кишечника, поэтому содержат меньше калорий, чем сахар, но часто вызывают проблемы со вздутием живота, диареей и метеоризмом.
  • Сукралоза (Splenda) НЕ является сахаром, несмотря на свое похожее на сахар название и обманчивый маркетинговый лозунг: «Сделано из сахара». Это искусственный хлорированный подсластитель на основе аспартама и сахарина, который также оказывает вредное воздействие на здоровье.
  • Сироп агавы, ошибочно рекламируемый как «натуральный», как правило, ОЧЕНЬ сильно переработан и обычно содержит 80% фруктозы. Конечный продукт даже отдаленно не похож на оригинальное растение агавы.
  • Мед на 53% состоит из фруктозы2, но в сыром виде он полностью натурален и имеет много преимуществ для здоровья при умеренном употреблении, включая столько же антиоксидантов, как шпинат.
  • Стевия - очень сладкая трава, полученная из листьев южноамериканского растения стевия, которая полностью безопасна (в своей естественной форме). Ло хан (или луохангуо) - еще один натуральный подсластитель, но полученный из фруктов ».

Фруктоза особенно вредна, как доктор Роберт Люстиг объясняет в этой лекции, а также влияние сахара на организм, особенно на печень:

Есть ли безопасное количество сахара?

На мой взгляд, безопасного количества обработанного или рафинированного сахара не существует.Естественно содержащиеся в фруктах и ​​овощах сахара сбалансированы клетчаткой, витаминами, ферментами и другими свойствами фруктов / овощей, которые замедляют переваривание сахара и помогают организму легче с ним справляться. Обработанные сорта, с другой стороны, не обладают ни одним из этих преимуществ, а вместо этого создают вредное воздействие сахара на организм:

  • Подчеркивает печень: «Когда мы едим фруктозу, она попадает в печень. Если гликоген в печени низкий, например, после бега, фруктоза будет использоваться для его восполнения (3).Однако большинство людей не употребляют фруктозу после долгой тренировки, и их печень уже полна гликогена. Когда это происходит, печень превращает фруктозу в жир (2). Часть жира выводится наружу, но часть остается в печени. Жир может накапливаться со временем и в конечном итоге привести к безалкогольной жировой болезни печени (4, 5, 6) ».
  • Повышает уровень плохого холестерина и триглицеридов (источник)
  • Может способствовать развитию резистентности к лептину (а затем увеличению веса, тяги к еде, нарушениям сна и т. Д.) - источник
  • Создает в мозгу вызывающий привыкание сахарный отклик (источник)
  • Не насытит, а побуждает есть больше

Практически говоря…

Я понимаю, что в современном мире может быть сложно полностью отказаться от сахара, поскольку он так легко доступен.К сожалению, широкая доступность не снижает воздействия сахара…

Даже небольшое количество сахара может быть вредным, особенно для детей, которые все еще развивают свою основу питания, метаболизм и гормоны. Как бы трудно это ни было, мы стараемся как можно больше придерживаться цельных, настоящих продуктов и избегать любых обработанных продуктов (особенно тех, которые содержат зерно и сахар.

Для нас это означает почти все время готовить дома. Мы работаем, чтобы научить наших детей здоровому питанию дома и негативным последствиям сахара, но я также не полностью ограничиваю нездоровую пищу, если мы вдали от дома по нескольким причинам ...

  1. Пока они молоды и легко убедиться, что они едят здоровую пищу, особенно дома, однажды они вырастут и окажутся вдали от дома и будут подвергаться воздействию всех видов пищи. Я думаю, что важно дать им возможность начать самостоятельно выбирать продукты питания (а они обычно делают здоровые), пока они еще молоды, и я все еще могу помогать им делать выбор, а не ограничивать их полностью.
  2. Когда дети привыкли к действительно здоровой диете, даже небольшое количество обработанной пищи обычно заставляет их чувствовать себя «противно» и отговаривать их снова есть.
  3. Контакт с другими продуктами питания часто приводит к разговорам о разных типах продуктов, которые полезны / вредны для организма.
  4. Мои дети обычно сами выбирают вкусную еду и стали довольно любителями приключений, поскольку не имеют ограничений и не ожидают, что они будут есть только куриные палочки или гамбургеры, когда нас нет дома. Например, мой двухлетний ребенок любит брокколи, оливки, сардины и другую здоровую пищу. Сделайте хорошую еду доступной, а нездоровую - редкостью…

Мы также не употребляем сладкие напитки - даже соки.Единственное, для чего мы используем сахар, - это для приготовления чайного гриба, водного кефира и домашних газированных напитков, и подавляющее большинство из них ферментируется и превращается в полезные бактерии, прежде чем мы его выпьем.

Наши завтраки обычно состоят из яиц или остатков еды, обеды - салаты или супы, а ужины - часто запеченное или жареное мясо с большим количеством овощей.

Похоже, много работы? Это, безусловно, больше работы, чем еда в коробке, но оно того стоит! Нам не приходилось годами водить детей к врачу, все, кроме одного, никогда не принимали антибиотики, и они счастливо активны и от природы.Я надеюсь, что по мере их роста я буду развивать свои собственные привычки в отношении здорового питания и закладывать основы здорового питания на всю жизнь.

Дополнительная литература

Вредное воздействие сахара на разум и тело

Фруктоза: эта вызывающая привыкание широко употребляемая пища питает раковые клетки, вызывает набор веса и способствует преждевременному старению

Сахар, а не жир, объявлен смертельным злодеем в эпидемии ожирения

Как вы думаете? Есть ли когда-нибудь место для сахара? Вы его потребляете? Поделитесь ниже!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *