Вред и польза сахарозаменителя: Сахарозаменитель: вред или польза?

Содержание

Сахарозаменитель – польза и вред для организма

С того самого момента, когда впервые был произведён заменитель сахара, начались жаркие споры о том, насколько полезным и насколько вредным он является. Популярность этого продукта растёт так стремительно, что употребление его всё больше напоминает некое веяние моды.

При этом всё чаще люди, беспокоящиеся о своём здоровье, отказываются от обычного сахара, изготавливаемого из свёклы или реже из тростника. Ведь пропаганда вреда последнего сегодня активно ведётся в научной литературе и СМИ. Утверждается, что подсластители, заменяющие сахар, могут стать полноценной вкусовой добавкой и при этом не причиняют никакого вреда организму.

Однако прежде чем подхватить эту моду и отказаться от обычного сахара в пользу его заменителя, необходимо тщательно разобраться, что он собой представляет, из каких веществ состоит, как его делают и как он влияет на организм. Именно об этом и пойдёт речь в данной статье.

Что такое сахарозаменитель?

В настоящее время есть две основные разновидности сахарозаменителей. Они могут быть натуральными или искусственными. Для производства первых используются фрукты и ягоды. А вторые изготавливают синтетическим путём. Разумеется, в зависимости от использующегося сырья, цена на этот продукт может быть разной. Как правило, натуральный сахарозаменитель стоит дороже.

Подсластители активно применяются не только в пищевой промышленности, но и в медицинской. Их нередко добавляют в лекарственные средства. Кроме того, добавки могут выпускаться в виде таблеток. Приобрести их можно в аптеках и в супермаркетах в отделах диетического питания.

Виды подсластителей

Кто-то, впервые услышав или прочитав столь длинное, но простое с точки зрения словообразования слово «сахарозаменитель», наверняка подумает, что с этим продуктом никогда не сталкивался: ни разу не покупал его и не употреблял.

Но скорее всего он будет ошибаться, так как заменители сахара входят в состав многих продуктов, которые сегодня лежат на полках магазинов. Как правило, в составе они обозначаются буквой «Е» и трёхзначным числом после неё.

Поэтому прежде чем самоуверенно утверждать: «Я никогда не употреблял сахарозаменитель», необходимо тщательно изучить состав тех продуктов, которые входят в ежедневный рацион. Конечно, рядовому покупателю какое-нибудь обозначение «Е420», например, мало о чём скажет.

Важно! Важно не просто изучить состав, но ещё и понять, какие вещества скрыты за теми или иными символами. И в первую очередь необходимо уметь отличать натуральные подсластители от искусственных. Ведь если первые смело можно относить к безопасным, то последние сродни яду.

Натуральные подсластители

К самым популярным натуральным подсластителям относятся следующие вещества.

1. Ксилит

Подсластитель ксилит обозначается – «Е967». Его часто добавляют в жевательные резинки и различные напитки. Изначально это вещество присутствует в ягодах и фруктах. Также оно содержится в древесине лиственных пород. Немало его и в кукурузе. Кроме того, ксилит вырабатывается и нашим организмом в объёме около 10 г за сутки.

В качестве сахарозаменителя это вещество применяется в пищевой промышленности вот уже более полувека. За это время было доказано, что оно не только безвредное, но и даже имеет немало полезных свойств.
Ксилит содержит примерно в 2 раза меньше калорий, чем обычный сахар. Также он имеет низкий гликемический индекс.

С химической точки зрения ксилит – это спирт, обладающий сладким вкусом и способностью быстро растворяться в воде.

2. Сорбит

Сахарозаменитель сорбит на упаковках продуктов обозначается – «Е420». Его обычно получают из косточковых плодов: из персиков, из абрикосов, из рябины. Именно последняя и дала ему название. Латинское название рябины – «Sorbus».

Так же, как и ксилит, сорбит может вырабатываться нашим организмом. Это вещество, по сути, являющееся спиртом, не такое сладкое, как обычный сахар, но зато его гликемический индекс гораздо ниже. Кроме того, в нём меньше калорий и он быстрее усваивается организмом.

3. Мальтит

К пищевым добавкам нового поколения относится мальтит. Нередко его называют – «мальтитол». Его обозначение – «Е965». Он менее сладкий, чем обычный сахар, но его калорийность в два раза ниже.

Это вещество часто добавляют в сиропы и леденцы от кашля. Также оно применяется при производстве витаминных комплексов для детей.

4. Фруктоза

Самую высокую калорийность имеет подсластитель – фруктоза. Её получают из фруктов, ягод и мёда. В отличие от вышеописанных подсластителей, фруктоза слаще сахара в два раза. Но при этом калорийность её такая же, как у сахара.

5. Стевия

А сахарозаменитель стевия добывают из южноамериканского дерева. Это вещество является наименее опасным, но по вкусу уступает остальным подсластителям.

Искусственные сахарозаменители

Самую большую опасность организму несут искусственные подсластители.

1. Аспартам

Самым популярным из синтетически получаемых заменителей сахара является аспартам, который имеет обозначение – «Е951». Его добавляют во многие продукты, так как процесс его производства не требует больших затрат.

2. Ацесульфам

Лучше не покупать продукт, на упаковке которого присутствует сочетание символов – «Е950». Это опасное вещество – ацесульфам. Оно имеет множество противопоказаний.

3. Сахарин

Довольно часто в продукты добавляют сахарин, обозначающийся – «Е954». Он слаще обычного сахара примерно в 400 раз. Наибольшую опасность он несёт для людей, у которых имеются проблемы с желчным пузырём, а также для женщин, кормящих грудью.

4. Сукралоза

А самым сладким сахарозаменителем следует считать сукралозу. Это вещество слаще сахара примерно в 600 раз.

Вред

Продукты, в которых содержатся подсластители, особенно искусственные, нужно употреблять с осторожностью. Даже небольшое количество сахарозаменителей может причинить серьёзный вред здоровью.

  1. Многие добавки негативно влияют на работу желудка.
  2. Употребление сахарозаменителей может пагубно отразиться на сердце и сосудах.
  3. Также они могут негативно повлиять на почки.
  4. Искусственные заменители сахара не усваиваются организмом, и поэтому не могут быть из него выведены естественным путём.
  5. В результате долгих исследований удалось установить канцерогенное влияние некоторых сахарозаменителей. После этого они были категорически запрещены в некоторых странах.

Польза

Наибольший вред организму сахарозаменители причинят в случае их бесконтрольного употребления. Если же строго соблюдать суточную норму, то они могут быть даже полезными.

  1. Без заменителей сахара трудно обойтись диабетикам, а также тем, кто следит за своей фигурой и старается употреблять как можно меньше калорий.
  2. Кроме того, сахарозаменители показаны людям, страдающим заболеваниями печени.
  3. Главное преимущество этих веществ перед обычным сахаром заключается в том, что в них содержится мало калорий.
  4. Некоторые подсластители имеют консервирующие свойства, благодаря чему повышается срок годности продуктов.
  5. Сахарозаменители уменьшают риск появления кариеса. Те из них, которые имеют натуральное происхождение, способны активно противостоять микроорганизмам, разрушающим зубы. Именно поэтому многие из этих веществ (например, ксилит и сорбит) добавляют в зубные пасты.
  6. Кроме того, сорбит и ксилит могут оказать слабительный эффект и поэтому часто используются при запорах.

Если требуется исключить обычный сахар из своего рациона или если его употребление должно быть сведено к минимуму, то выручить любителей полакомиться сладким могут как раз сахарозаменители. Следует уметь отличать синтетические подсластители от натуральных.

Первые низкокалорийные, но при этом очень токсичные. Рекомендуется употреблять не более 5 таблеток в сутки. А вот натуральные вещества такие, как фруктоза, являются более калорийными, но зато они лучше усваиваются организмом.

Вред и польза сахарозаменителей для человека

В последние десятилетия проблема лишнего веса приобрела глобальное значение. Одним из факторов, приводящих к ее развитию, является неуемное потребление продуктов, содержащих сахар. Поэтому многие в борьбе за похудение стараются исключить из рациона сахарозу, заменяя ее иными подсластителями. Но действительно ли сахарозаменители помогают снизить вес?

Для чего и кого нужны эти продукты?

Сахарозаменители представляют собой вещества, не содержащие сахарозу, предназначенные для придания пище сладкого вкуса. Они бывают двух видов.

  1. Натуральные, мягко воздействующие на углеводный процесс в организме и не способствующие резкому повышению уровня глюкозы. Поэтому их назначают людям, больным сахарным диабетом или метаболическим расстройством. К числу таких подсластителей относятся фруктоза, ксилит, сорбит, манит и пр. Они обладают привычным вкусом, в полной мере усваиваются организмом и отличаются безопасностью. Однако похудению они никак не способствуют, так как содержат достаточно большое число калорий.
  2. Синтетические – не несут калорий, не принимают участия в процессе обмена углеводами, не вырабатывают энергии и не усваиваются организмом. В данную группу входят аспартам, сукразит, сахарин, цикламат и др. Именно они повсеместно употребляются в промышленном производстве с целью его удешевления. Ни одно кондитерское изделие или сладкий напиток сегодня не обходятся без этих веществ.

Помогут ли сахарозаменители в борьбе с лишним весом?

Логично предположить, что если синтетические подсластители не содержат калорий, то они эффективны для похудения. Именно данным принципом руководствуется многочисленная армия поклонников употребления сахарозаменителей и содержащих их продуктов с пометкой «Lite». Это может сработать в краткосрочной перспективе. Но в более длительном периоде все далеко не так радужно.

Как известно, причиной чувства голода является снижение в печени уровня глюкозы в виде гликогена, являющегося жизненно важным компонентом.

При истощении его запасов «центр голода» направляет в желудок сигнал, на который последний отвечает сокращениями. Именно они вызывают срочное желание поесть, а вырабатываемый адреналин толкает нас на немедленный поиск пищи.

Полное насыщение возможно не только при наполнении желудка, но и при восстановлении запасов гликогена в печени. Вот тут и кроется опасность для человека, применяющего сахарозаменители.

Дело в том что, не усваиваясь организмом, безкалорийные подсластители влияют лишь на вкусовые рецепторы. Они не вырабатывают простые углеводы, дающие глюкозу, и не удовлетворяют «центр насыщения» в нашем мозгу. В результате чувство сытости не наступает. Люди продолжают есть, хотя их желудок уже полный. Кроме того, «обманутый» организм, не пополнивший уровень гликогена, при последующем поступлении глюкозы начинает откладывать ее в запас.

Это же относится и к напиткам, содержащим заменители сахара. Они не столько утоляют, сколько провоцируют еще большую жажду из-за того, что сладкие вещества полностью не удаляются слюной. Остается неприятное приторное ощущение, которое мы пытаемся запить новой порцией газировки. Кстати, это еще одна причина популярности использования подсластителей в массовом пищевом производстве. Они возбуждают жажду и аппетит, способствуя увеличению продаж.

Еще одной ловушкой, мешающей распрощаться с лишними килограммами, является психологическое восприятие. Человек искренне уверен в том, что, отказавшись от сахара и снизив калорийность пищи, он заслужил право порадовать себя дополнительной конфеткой.

Все это приводит к тому, что обычно люди, употребляющие заменители сахара, набирают вес, вместо того, чтобы его терять.

Это не означает, что подсластители приносят только вред. Они незаменимы при диабете, нарушении метаболизма, слабой зубной эмали. Может от них быть польза и в борьбе против ожирения. Но только в случае соблюдения дозировки применяемых заменителей и жесткого контроля количества и калорийности основной пищи.

Более того, желательно осуществлять прием подсластителей по рекомендации и под наблюдением специалиста. Ведь самостоятельно рассчитать нужное число употребляемых веществ очень сложно, учитывая большой процент их скрытого содержания. Ведь никакой производитель не укажет точное количество сахарозаменителей, содержащихся в его продукте.

Какие подсластители лучше выбрать для борьбы с лишними килограммами?

Итак, вы решили отказаться от употребления сахарозы и заменить ее на иные вещества. Какой же купить подсластитель? Хороший продукт должен удовлетворять нескольким условиям:

  • быть максимально безопасным для здоровья;
  • иметь приятный вкус;
  • содержать минимум калорий, если нашей целью является похудение;
  • быть пригодным к термической обработке, чтобы употребляться при готовке блюд.

С точки зрения данных критериев достаточно сложно выделить лучший сахарозаменитель. Большинство синтетических не выдерживают высоких температур. Иногда это просто ведет к значительному ухудшению их вкуса, в худшем – к распаду вещества, например, аспартама, на канцерогенные элементы. Также синтетические подсластители запрещены при беременности, лактации и детском возрасте.

Натуральные заменители хороши всем, кроме присутствующих калорий. Совместить в себе все требования удалось только уникальному подсластителю – стевии. Несмотря на ее натуральное происхождение, она содержит минимальное число калорий и практически не дает побочных эффектов. Поэтому в случае необходимости она может быть рекомендована даже беременным и детям. Более того, стевия укрепляет сосуды, способствует нормализации работы печени, поджелудочной и желудка.

Данное вещество разрешено к употреблению даже строгим законодательством США. Это не означает, что принимать ее можно бездумно. Однако при правильном соблюдении дозировки именно стевия является максимально безопасным и полезным сахарозаменителем, который поможет вам похудеть.

Приобрести ее можно как в чистом виде, так и в составе комплексных сахарозаменяющих препаратов. К числу наиболее известных относится российский комплекс Фит-парад, применяющийся для профилактики кариеса и снижения калорийности пищи.

Но лучше всего, если у вас нет жизненно важных показаний к употреблению заменителей сахарозы, просто попытаться изменить свои вкусовые и жизненные привычки. Постепенно ограничивайте употребление сахара, учитесь получать удовольствие от естественной сладости продуктов и ведите активный и здоровый образ жизни. И тогда лишние килограммы уйдут без использования химических веществ.

Вред и польза сахарозаменителей — Банкетоф

Сахарозаменители и подсластители используют с целью снижения веса. Все хотят быть стройными и привлекательными. Поэтому сахар заменяют различными добавками. Калорийность сахара высока, а углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень инсулина и глюкозы в крови. Для диабетиков это чревато осложнениями.

Диабет, ожирение и другие нарушения здоровья появляются у людей, которые употребляют сахар в больших количествах.

Виды сахарозаменителей

В последнее время в магазинах появилось множество заменителей. Чем же они отличаются друг от друга?

  1. Фруктозу получают из экстракта фруктов. Она имеет высокую калорийность. Людям с лишним весом она противопоказана. Расщепление фруктозы в организме происходит постепенно, поэтому резкого повышения гликемического индекса не будет. Диабетики могут употреблять фруктозу вместо сахара.
  2. Сорбит или ксилит. Фрукты и овощи участвуют в производстве этого заменителя. Так же, как и в фруктозе, глюкоза в сорбите высвобождается равномерно. Главный недостаток – высокая калорийность.
  3. Стевиозид. Растение стевия обнаружили в 1930 году. Его изучение вызвало много споров. Считалось, что оно способно вызвать мутацию человека. Безопасный и низкокалорийный заменитель пользуется популярностью у людей, страдающих ожирением. Главным недостатком служит неприятный привкус травы.
  4. Сукралоза. Канада и США активно пользуются этим заменителем. Открыли его совсем недавно. Главный плюс – низкая калорийность. Сукралоза вырабатывается из обыкновенного сахара.
  5. Синтетические подсластители. Это не сахарозаменитель, он не является аналогом глюкозы. Подсластители не усваиваются и не перерабатываются в организме. Синтетические вещества, произведенные в лаборатории, пользу для организма не несут.

Польза и вред таблеток

  1. Аспартам. Аспартам добавляют в газированную воду вместо сахара. Низкая калорийность при сладком вкусе является плюсом. Существовало мнение, что аспартам влияет на рост раковых опухолей. Согласно исследованиям, проводимым в 2006 году, эта гипотеза не подтвердилась. Однако дети, не достигшие 6-летнего возраста и беременные женщины должны отказаться от пищи с этой добавкой.
  2. Сахарин и цикламат натрия. Синтетический подсластитель получают лабораторным путем. Он не переваривается и полностью выводится из организма. Ученые заявляют о вреде этого вещества. Нулевая калорийность является плюсом.

Марки сахарозаменителей

  1. Huxol – немецкий синтетический товар. В состав входит цикламат и сахарин натрия. Huxol используется как средство для похудения. Постоянное применение вещества может нанести вред организму, поэтому постоянно его употреблять нельзя.
  2. Fit parad – абсолютно безопасный заменитель сахара, содержащий натуральные компонент эритрит, стевию и сукралозу. Нулевая калорийность является главным плюсом. Вещество не наносит вред организму и рекомендуется для диабетиков.
  3. Новасвит – это целая линейка сахарозаменителей. Она включает в себя натуральные вещества и синтетические.

Вред заменителей сахара

При поступлении сахарозаменителей в организм, начинает работать поджелудочная железа. Она выбрасывает инсулин. А так как сахар не поступает, организм откладывает жир про запас. Вместо того, чтобы похудеть, человек толстеет, появляется повышенный аппетит. Организм начинает требовать мучных изделий.

Какой сахарозаменитель выбрать?

Стоит отдать предпочтение заменителям с натуральными компонентами, которые содержат минимальное количество калорий: стевия, сукралоза и эритрит.

А вы употребляете сахарозаменители?

вред или польза? Развенчание мифов

В последнее время очень многие отказываются от употребления сахара, причем пропаганда касается не только свекольного продукта, но также тростникового и даже кокосового. Такое направление в питании приводит к большим материальным тратам, которые связаны с приобретением достаточно дорогостоящих добавок. В статье рассмотрим, что такое сахарозаменители, вред или напротив, польза от их применения.

Сахарозаменитель в таблетках : особенности

Данный продукт известен еще с времен 1 мировой войны, в период, когда любые продукты были очень дефицитными. Немного позже заменители сахара начали применять люди, которые хотели снизить вес и следили за своим питанием.

Продукт был изобретен случайно, российским химиком Фальбергом. Во время еды он почувствовал, что у хлеба присутствует немного сладковатый вкус, но он при этом был разным у каждого из сортов хлебобулочного продукта.

Через время химик понял, что дело не в хлебе, а на пальцах. Благодаря этому открытию была найдена кислота – сульфаминбензойная, из которой был синтезирован химиком сахарин.

Виды

Противопоказаний к использованию заменителей сахара нет. Они рекомендуются к применению . Также данный продукт не содержит калорий, следовательно, подходит для людей, следящих за своим весом.

Наиболее популярными подсластителями можно назвать:

  • Стевию . Не обладает энергетической ценностью, не оказывает никакого влияния на концентрацию в крови глюкозы. Имеет сладкий вкус.
  • Фруктозу . Достаточно калорийный продукт. Разрешен для диабетиков, дает возможность уменьшить потребление сахара.
  • Сорбит . Входит в состав плодов рябины, абрикосов. Средство помогает нормализовать работу ЖКТ, удерживает полезные вещества.
  • Ксилит . Получается из кукурузы. Калорийность, по сравнению с сахаром низкая (на 40%). Приводит к ускорению метаболизма, улучшает состояние эмали зубов.

Популярны в качестве сахарозаменителей и сиропы. Например якона. Добывается из корней растения с одноименным названием, которые обладают сладковатым вкусом. Углеводы, входящие в состав продукта, состоят из олигосахаридов и . Имеет низкий , применение сиропа не провоцирует рост сахара. Углеводы усваиваются достаточно медленно, они также становятся своеобразной пищей для бактерий.

Также хорошим эффектом обладает сироп агавы, состоящий практически полностью из фруктозы (на 90%). Продукт производится из листьев, содержащих сладковатую жидкость.

Сахарозаменитель: вред . В чем он?

Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.

Согласно научным исследованиям их длительный прием:

  • замедляет в мозге важные процессы;
  • оказать негативное воздействие на способность запоминания;
  • способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
  • провоцирует накопление в организме жиров;
  • может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.

При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.

Осложнением данной патологии может быть развитие:

  • цирроза;
  • карциномы;
  • печеночной недостаточности.

Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.

Искусственный сахарозаменитель: польза ?

Данный вид продукт имеет небольшое количество калорий, что можно считать положительным свойством.

Средства выпускаются в двух формах:

  1. Драже.
  2. Таблетки.

Одного элемента достаточно, чтобы сделать напиток сладким.

Какой сахарозаменитель лучше? Безопасным и, что самое главное, натуральным продуктом является Стевия.

Также применяется и Сукролаза, которая по сравнению с обычным сахаром, намного слаще его (в 500 раз), но при этом не имеет калорийности. Данный продукт рекомендуется к приему спортсменам, в качестве добавки при соблюдении диетического питания. Единственный минус Сукролазы – ее высокая цена.

Есть ли вред от искусственных заменителей сахара?

К сожалению, негативное воздействие продукта на организм и здоровье человека достаточно высокое. Поэтому можно сказать, что вреда от них больше, чем ожидаемой пользы от применения.

Приведем примеры. Аспартам – наиболее популярный продукт, который, по сравнению с сахаром, слаще почти в 100 раз. Согласно последним исследованиям доказана токсичность вещества.

При его длительном приеме возможны:

  • головные боли;
  • аллергические проявления;
  • депрессивные состояния;
  • патологические процессы в печени.

При приеме препарата людьми, которые страдают ожирением, возможен обратный эффект, связанный с усилением чувства постоянного голода.

Также стоит учитывать, что большое количество продуктов, изготовляемых нашей пищевой промышленностью, содержат сахарин. Данный элемент при соединении с сахаром может быстро привести к развитию

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара — продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар — это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза . Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит . Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит . Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия — это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара — это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин . Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам . Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта — 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты . Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма — не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит . Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной — это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара — это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит — это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма — не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид : его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар — цитрозу . Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка — монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Вредны ли сахарозаменители для пошатнувшегося здоровья человека, в каких случаях они полезны , а когда наносят невосполнимый ущерб. Пользу и вред сахарозаменителей разберем, что называется «по косточкам».

На все интересующие нас вопросы постараюсь дать развернутые ответы.

Что вообще такое сахарозаменители:

Медицина говорит — органические растительные соединения. На вкус они от 10 до 500 раз слаще привычного нам сахара.

Производят их в виде порошков, таблеток, просто жидкости.

Подслащивать можно любые напитки:

  1. Чай.
  2. Компоты.
  3. Добавлять в варенье.
  4. Печь печенье.
  5. Изготавливать любые десерты.

Зачем вообще нужны сахарозаменители:



Мы стали потреблять слишком много сахара и продукты, которые им напичканы. Результат — стали терять форму. Ладно бы выросли бока, вес.

Ведь повально выявленный , стал не управляем. Сахарозаменители в своем составе содержат совсем малое количество калорий. Вкус при этом остается. Применяя их можно значительно .

Не стоит забывать, это все равно химические вещества. Лучше возьмите себя в руки, откажитесь от сладостей.

Из чего сахарозаменители производят:

Для производства сахарозаменителей используют:

  1. Фрукты.
  2. Грибов.
  3. Крахмала.
  4. Древесины.
  5. Овощей.

По вкусу очень похож на сахар, в нормальных дозах может его заменять. Один грамм сахарозаменителя содержит 4 калории. Организмом они полностью усваиваются, если вы считаете калории не забывайте посчитать и их.

Придется понять, что есть просто подсластители, а есть сахарозаменители. В чем отличие?

  1. Подсластители — синтетические химические соединения.
  2. Сахарозаменители — органические растительные соединения.

Разница большая.

Какие сахарозаменители вообще производят:

Перечень самых известных наименований:

Наименование продукта

Слаще сахара (во сколько раз)

Фруктоза

1,2 раза

Ксилит

1,1 раз

Сорбоз

0,8 раз

Глюкоза

0,7 раз

Маноза

0,6 раз

Маннит

Чуть меньше 0,5 раз

Сорбит

0,5 раз

Наиболее распространение сахарозаменители:

    Сахарин: (моментально растворяется в кипящей или горячей воде).

    Аспартам: (сохранен вкус сахара, одна таблетка соответствует дозе чайной ложки сахара). Нельзя жидкости с его применением нагревать, высоких температур он не выдерживает. Противопоказан при фенилкетонурии. Хотя заболевание редкое, но встречается.

    Ацесульфам: (выдерживает высокие температуры, а значит с ним можно готовить. Слаще сахара разов в 200).

    Цикламаты: (превосходят по вкусу сладости сахар в 10 или 30 раз. При увеличении дозы вкус пищи будет иметь горьковатый привкус).

Фруктоза не так быстро поднимает уровень инсулина крови, чем сахар.

Вредны ли сахарозаменители, почему их нельзя употреблять бездумно:

С прошлого века в Америке запретили употребление цикламатов. Затем запрет распространился и на сахарин. При исследованиях выяснилось — при их употреблении повышается риск заболеть раком.

Затем были и сомнения в полученных итогах. Одно несомненно, они способствуют развитию рака. Поэтому, если вы не страдаете диабетом, рисковать не стоит. Ведите здоровый образ жизни — сахарозаменители будут не нужны.

Безопасные дозы сахарозаменителей:

Здравоохранение позаботилось о нашем здоровье опубликовав допустимые дозы заменителей сахара.

Суточные дозы:

Сахарин: в дозе 2,5 мг в расчете на килограмм веса человека.

Цикламата: доза 12,34 мг на один килограмм веса человека. При весе 80 кг вам можно чуть более 20 таблеток. Или 1 — 2 таблетки на один раз в кофе или чай.

Если у вас диабет, совсем лишать себя сахарозы или глюкозы (виноградный сахар). Малые дозы лучше, чем полная замена. Максимально допустимые дозы вам рассчитает врач, учитывая показатели глюкозы крови.

Обратите внимание, если при употреблении сахарозаменителей у вас появился понос, дозу нужно снизить.

Неприятные симптомы при приеме сахарозаменителей:

Часто:

  1. Вздутие живота, что неприятно вдвойне.
  2. Нарушение работы кишечника, могут возникать даже осложнения.

Если вы , выбрать питание предназначенное для больных диабетом — вариант плохой. Доказано — наносится вред здоровью.

Как правильно употреблять сахар без вреда:

Запомните, почти все продукты в своем составе имеют сахар. Уже этого нам достаточно. Представляете, что делается у нас в организме, когда мы без меры пьем сладкий чай, компоты.

  • Едим хлеб, печенье, конфеты, макароны, кашу. Дозы зашкаливают.
  • Чем больше мы едим таких продуктов, тем больше хотим есть. Нам кажется, мы постоянно голодны. Чтобы насытиться съешьте кусок рыбы, куриной грудки или творога.
  • Такая пища содержит белки, переваривается долго, глюкоза крови не поднимается резко. Вес прибавляться перестанет. Конечно, если вы за компанию не съедите половину булки хлеба. Это уже углевод.
  • Лучше употребляйте мед, он натуральный продукт, пользы будет больше. Дозы умеренные (2 — 3 чайные ложечки).
  • Не поощряйте детей конфетами, приучайте их к фруктам. Здоровье и привычки формируются с детства.
  • Навсегда можно распрощаться с , вашим микробам во рту не будет шанса выжить.
  • Сахар усваивается организмом моментально, через 30 минут его уже нет в организме, вы опять голодны. Употребление сахара — бесполезное занятие для организма.
  • Сахар — кратковременный источник энергии.
  • Лучше заменить его употреблением сухофруктов, если без сладости вам тяжело.

  1. Ксилит.
  2. Сорбит.

Сорбит:

Производят из стеблей кукурузы. Вначале он имеет форму спирта, это значит, что повышать он не сможет.

Продукты на сорбите вызывают жидкий стул, обладая желчегонным эффектом. Впервые его получили из ягод рябины.

Используют в для изготовления пищи очень активно в качестве консерванта. Болезнетворные организмы при его применении размножаться не могут.

Но, сорбит, менее сладкий на вкус, чем сахар. Если положить его побольше — плохо. Он в полтора раза калорийнее сахара. Еще плохо тем, что вызывает понос при повышении дозы.

Ксилит:

Более всего известен тем, что препятствует развитию кариеса. Бактерии его боятся. При повышении дозы вызывает метеоризм, вызывает понос. Употреблять нужно в рекомендуемых врачом дозах.

Если вы решили похудеть, узнайте вредны ли сахарозаменители:

Да, прием сахарозаменителей, лучше натуральных поможет снизить общую калорийность пищи. На первых порах всегда тяжело отвыкать от привычного питания.

За две недели обмен перестроится, вы сами это заметите. Постепенно уменьшайте и их прием. Лучше пусть это будут фрукты. Все таки пектин, клетчатка и витамины вам нужнее.

Сахарозаменитель фруктоза:


Считается полезным продуктом, для изготовления ее извлекают из ягод и фруктов. Многие годы употребляли фруктозу и диабетики.

Но, оказалось, что фруктоза во фруктах и та, что продается в магазинах и аптеках — продукция разная. Фруктоза, находящаяся, например в яблоке, всасывается медленно. Почему? Яблоко — не только фруктоза, но и пектин, клетчатка.

Если мы добавляем фруктозу, как препарат, она просто не успевает в печени перерабатываться в глюкозу. Большая часть откладывается в виде жира на боках у нас.

Фруктоза противопоказана всем больным сахарным диабетом. Если вы не знали об этом, возьмите на заметку.

Стевиазид:

В 200 — 300 раз по вкусу слаще, чем сахар. Это не синтетический препарат, смело употребляйте продукцию с его составом.

Сукралоза:


Синтетический продукт, но безопасен для здоровья. Выделена путем химической обработки сахарозы. Намного слаще сахара (в 500 раз).

Данных о какой либо токсичности данного продукта на сегодняшний день нет. Применять советую. Широко используется в спортивном питании.

Но, сукралоза продукт дорогой, не всем по карману. Редко используют в промышленных целях, сильно удорожает продукцию.

Зарегистрирована как пищевая добавка Е — 955. Абсолютно безопасный продукт. Этот продукт почти не всасывается в организме, оставляя только сладкий вкус.

Эритрит:


Почти не отличается от вкуса сахара. Можно нагревать и готовить с ним. Содержится в грибах, фруктах, овощах. Есть в составе соевого соуса, вине.

Производится из крахмал содержащего сырья с помощью ферментации с помощью некоторых видов дрожжей. Безвредное, не токсическое вещество для человека.

Это полностью натуральный продукт. Не имеет калорий. Можно применять для похудения. Сахар крови не повышает.

Предотвращает образование кариеса, зубного камня. 1 грамм эритрита заменяет 0,7 грамм сахара.

Стевия:

Идеальный продукт, как заменитель сахара. Можно нагревать, использовать в приготовлении пищи. Не повышает сахар крови, может применяться больными сахарным диабетом.

Хорош тем людям, кто активно желает похудеть. Натуральный продукт вырабатывается из стевии. Так называется растение называемое еще ласково медовой травкой.

Природные компоненты:

Превосходный заменитель сахара. Применяется широко для снижения веса, больные диабетом пользуются без опаски. Слаще сахара в 10 раз.

Вредны ли сахарозаменители синтетические:

Сахарин цикламат:

Сахарин исключен из списка веществ для активного потребления диабетиками.

Если сахарином посыпать кислые ягоды или фрукты, начинает выделение группы веществ с явным, выраженным канцерогенным действием.

Сахарин не обладает стойкостью к кислой среде. Нагревать или варить варенье из него нельзя.

Цикламат:

Синтетический продукт, обычно его смешивают с сахарином 10:1. Продается в таблетированном виде.

Как уже писала выше, одна таблетка заменит чайную ложку обычного сахара. В нашем кишечнике цикламат под воздействием бактерий образует токсичные соединения.

Эти канцерогенные соединения при болезнях желудочно — кишечного тракта с нарушениями микрофлоры могут привести к раку кишечника.

Здоровых в этом плане людей сейчас очень мало, лучше воздержитесь от его применения. Это мой совет.

Ацесульфам калия:

Также является синтетическим продуктом. Он до 200 раз слаще, чем сахар. Чаще всего используется в промышленных производствах. Вкус сильно отличается от вкуса сахара (сахарозы).

Синтетические заменители сахара описанные выше не являются абсолютно безопасными для вашего здоровья. Рекомендовать для потребления вам не советую.

Глицеризин:

Производят из него мороженое, конфеты, печенье. Содержится он в лакрице. Слаще сахара в насколько десятков раз. По причине, именно лакричного привкуса он не находит широкого применения.

Аспартам:

Входит в большинство напитков Lait. Доказан большой вред применения аспартама для здоровья. Почему до сих пор его используют в пищевой промышленности большой вопрос.

Аспартам не стойкий продукт. Распадается при солнечном свете, нагревании выше 40 градусов. Распадается на очень токсичные соединения.

Действие их обладает выраженным, мгновенным действием. Самое серьезное — выделение метилового спирта. От него можно ослепнуть и оглохнуть довольно быстро.

Не пейте газированных напитков сомнительного хранения, целее будете. Аспартам нагревать нельзя.

Надеюсь, немного прояснила ситуацию, вредны ли сахарозаменители. Всегда взвешивайте за и против, учитывайте действие продукта на ваше здоровье. Желаю Вам крепкого здоровья.

С уважением, Татьяна Николаевна, автор.

Изобретены сахарозаменители уже достаточно давно. Однако с самого первого дня их появления на рынке не поставлена точка в вопросе о том, полезны или вредны эти добавки. Для кого-то это возможность готовить привычные блюда и не чувствовать себя ущемленным. Это касается больных сахарным диабетом. Другие вспоминают про такие добавки, когда хотят сбросить лишние килограммы. Сегодня мы хотим рассказать вам о том, какой лучше сахарозаменитель из тех, что можно найти на прилавках магазинов и аптек. Среди них есть и вполне безобидные, однако от некоторых представителей данного семейства нужно держаться подальше.

История сладких таблеток

Еще в 1878 году это открытие сделал химик, ведя обычную работу в своей лаборатории. По собственной халатности он не вымыл руки после работы с химикатами и принялся за еду. Его внимание привлек сладкий вкус, и когда он понял, что его источником является вовсе не пища, а собственные пальцы, то поспешил назад в лабораторию, чтобы проверить догадку. Тогда еще сложно было сказать, каким образом сульфаминбензойная кислота отразится на нашем здоровье, однако открытие было совершено, был изобретен сахарин. Позднее он выручал в годы войны, когда сахара не хватало. Однако прогресс не стоит на месте, и сегодня уже не один сахарин, а несколько десятков различных заменителей продаются в любой аптеке. Наша с вами задача — понять, какой лучше. Сахарозаменитель может сильно выручить, однако вы должны быть уверены, что он совершенно безопасен.

Что лучше — обычный сахар или его аналоги?

Это важный вопрос, который вы должны задать своему лечащему врачу. Какой лучше сахарозаменитель и нужно ли его вам использовать? Ежедневное потребление обычного сахара действительно приводит к серьезному сбою или метаболическому синдрому. То есть нарушается обмен веществ, а результатом станет целый ряд серьезных заболеваний. Это наша плата за сладкую жизнь и любовь к в число которых входит белая мука и сахар.

Что же представляют собой аналоги сахара

Постепенно мы подойдем к основной теме, из всего их многообразия какой лучше. Сахарозаменитель — это некое вещество, которое придает сладкий вкус без использования привычного нам продукта, поставляемого в виде песка или рафинада. В первую очередь следует знать, что выделяют две основных группы, это высококалорийные и низкокалорийные аналоги. Первая группа — это природные подсластители. По калорийности они идентичны сахару, а вот добавлять их придется больше, так как по степени сладости они сильно ему уступают. Вторая группа — это синтетические подсластители. Они практически не содержат калорий, а значит, очень популярны для тех, кто ищет альтернативу сахару для того, чтобы снизить свой вес. Их влияние на обмен углеводами незначительно.

Натуральные сахарозаменители

Это вещества, которые ближе всего по составу к сахарозе. Однако родственные связи с полезными фруктами и ягодами делают их незаменимыми для того, чтобы облечить жизнь диабетиков. И самой известной среди этой группы можно назвать фруктозу. Натуральные сахарозаменители прекрасно усваиваются и являются совершенно безопасными, однако тоже калорийны. Единственным исключением является стевия, обладая всеми достоинствами природных подсластителей, она не содержит калорий.

Итак, фруктоза. Наш организм прекрасно знаком с этим веществом. С самого раннего детства, когда вы еще не знакомы с конфетами и пирожными, мамы начинают давать вам пюре из фруктов и овощей. Именно они и являются ее природными источниками. Помимо этого, нужно отметить, что фруктоза не так сильно влияет на уровень сахара в крови, а значит, допустимо ее употребление диабетиками. Плюс ко всему это один из немногих подсластителей, который применяют для приготовления джемов и варенья. Прекрасный эффект получается при добавлении фруктозы в выпечку. Однако в больших количествах она повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому допустимо употреблять не более 30-40 г в сутки.

Стевия в таблетках

Это обычная трава, которая растет в Бразилии. Гликозиды ее листьев делают это растение очень сладким. Можно сказать, что это идеальный заменитель сахара, прекрасный и очень полезный для здоровья. Стевия почти в 25 раз слаще сахара, так что цена у нее совсем невысокая. В Бразилии повсеместно используется стевия в таблетках как безопасный сахарозаменитель, который содержит 0 калорий.

Если вы планируете сесть на диету, но никак не можете отказаться от сладостей, то это ваш лучший помощник. Стевия нетоксична. Чаще всего она хорошо переносится и имеет хорошие вкусовые качества. Некоторые отмечают незначительный горьковатый привкус, но к нему быстро привыкаете. Она сохраняет свои свойства и при нагревании, то есть ее можно добавлять в супы и каши, компоты и чай. Польза сахарозаменителя заключается также в том, что стевия является источником витаминов. Ее употребление рекомендуют тем, чей рацион содержит мало свежих фруктов и овощей, имеющим скудный рацион. В день можно употреблять до 40 г стевии.

Синтетические сахарозаменители

К этой группе относится большое количество различных добавок. Это сахарин и цикламат, аспартам, сукразит. Это пустышки, которые обманывают вкусовые сосочки и не усваиваются организмом. Однако наш организм быстро распознает обман. Сладкий вкус — это сигнал, что сейчас поступят углеводы. Однако их нет, а потому через некоторое время у вас разыграется сильнейший аппетит. Более того, после обмана в виде «диетической» «Колы» любые углеводы, которые попадут в организм в течение 24 часов, вызовут сильное чувство голода. Однако давайте обо всем по порядку. Так вреден ли сахарозаменитель или, по сравнению с обычным сахаром, он занимает более выигрышную позицию, мы будем выяснять дальше.

Аспартам

Мы чаще всего можем его встретить в составе различных лимонадов. Это самый популярный подсластитель сегодня. Исследований, которые говорили бы о его вреде, нет, но любой врач скажет, что лучше свести его потребление к минимуму. В европейских государствах к нему относятся с большой осторожностью и запрещают добавлять его в питание детей до 14 лет. Не рекомендован аспартам и подросткам, однако очень сложно исключить этот заменитель из рациона. А ведь практически все лимонады с минимумом калорий произведены именно с добавкой этого подсластителя. При высоких температурах аспартам разрушается, поэтому заранее проверяйте состав продукта, перед тем как использовать в приготовлении пищи. Это касается в первую очередь джемов, которые мы добавляем в выпечку. Из плюсов можно отметить отсутствие неприятного послевкусия, а также сладость, в 200 раз превышающую ту, которую имеет сахароза. Вреден ли сахарозаменитель под названием аспартам? Безусловно, назвать его полезным достаточно сложно, однако в разумных количествах он может употребляться в пищу.

Ксилит

Его чаще всего добавляют в которые выходят под логотипом «без сахара». Получают его из кочерыжек кукурузы и шелухи семян хлопка. Калорийность и сладость равны обычному сахару, так что большой выгоды от его использования вы не получите, если ваша цель — снижение веса. Правда, в отличие от простого сахара, он очень благоприятно влияет на состояние зубов и предотвращает развитие кариеса. На рынке он не является популярным и достаточно редко встречается в виде пищевой добавки, то есть подсластителя.

Сахарин

Это самый первый заменитель, который и был открыт известным с того времени химиком. Таблетки сахарозаменителя быстро стали известны и приобрели высокую популярность. Они обладают удивительным качеством, сахар уступает им по сладости в 450 раз. Надо отметить, что в допустимых дозах он нормально переносится нашим организмом. Максимальная суточная дозировка — 5 мг на 1 кг веса. Регулярное повышение этой дозы может стать причиной различных сбоев в организме. Надо отметить, что шансы ежедневно получать значительную дозу этого вещества достаточно большие. Оно широко используется в производстве мороженого и кремов, желатиновых десертов и других кондитерских изделий. Ищите в составе добавку E 954, под этим названием скрывается сахарин. При приготовлении варенья или компотов нужно учитывать, что этот заменитель не является консервантом.

Цикламаты

Это вторая большая группа синтетических заменителей сахара. Специалисты не рекомендуют использовать их беременным женщинам, а также детям до 4-х лет. Однако это не говорит о том, что всем остальным можно употреблять его без ограничений. Допустимая дозировка — это 11 мг на 1 кг веса. Цикламат и сахарин — это оптимальный дуэт, который дает идеальный сладкий вкус. Именно такая формула и лежит в основе почти всех популярных подсластителей в нашей стране. Это «Цукли», «Милфорд» и ряд других популярных названий. Все они подходят для диетического питания, однако эта группа (как и сахарин) постоянно обвиняется врачами в канцерогенности.

«Милфорд» — сахарозаменитель для вас

Это подсластитель на основе цикламата и То есть перед вами комплексная пищевая добавка, в составе которой есть лактоза. Производится препарат в Германии, что уже располагает к доверию. В РФ он зарегистрирован, есть исследования, подтверждающие его безопасность. «Милфорд» — сахарозаменитель, который выпускают как в форме таблеток, так и в форме капель. Использовать очень удобно, 1 таблетка может заменить 1 чайную ложку обычного сахара. А калорийность 100 г препарата составляет всего 20 ккал. Очень широко используется этот подсластитель при производстве низкокалорийных компотов, варенья и джемов. Не рекомендовано употребление этого продукта во время беременности. Также необходимо отметить достаточно сильное желчегонное действие, поэтому регулярное применение в пищу может быть небезопасным при наличии желчнокаменной болезни.

Сукралоза — безопасной сладости быть

Мы дошли до такого заменителя сахара, как сукралоза. Вред или польза от нее организму, давайте разбирать вместе. На самом деле это единственный синтетический сахар, про который врачи и диетологи отзываются вполне нормально. Специалисты говорят, что его могут спокойно принимать в пищу беременные женщины и маленькие дети. Ограничение, правда, есть — не более 5 мг на 1 кг веса. Однако в промышленности практически никогда не используется сукралоза. Вред или польза от нее нами уже определены, согласно заявлениям диетологов, она абсолютно безопасна. Вроде бы это должно определить популярность этого подсластителя. Однако он достаточно дорогой, а значит, пальму первенства перехватывают более доступные аналоги.

«Фит-парад»

Это на сегодняшний день настоящий хит, который только набирает популярность. Основная особенность — это отсутствие специфического привкуса, которым знаменита стевия. «Фит-парад» создан специально для тех, кто соблюдает строгую диету и не может себе позволить употреблять сахар. В составе полиол-эритрит и плоды шиповника, а также интенсивные подсластители, это сукралоза и стевиозид. Калорийность — всего 19 ккал на 100 г продукта, уже одно это говорит за то, что стоит принимать «Фит-парад». Отзывы врачей-эндокринологов подтверждают, что это природный подсластитель нового поколения, который лишен недостатков большинства своих предшественников. Как и стевия, это полностью натуральный продукт, который обладает великолепным сладким вкусом. Он не содержит ГМО и абсолютно безвреден для здоровья.

Что же содержится в составе подсластителя «Фит-парад»? Отзывы диетологов говорят о том, что плюс ко всему это настоящая сладкая аптека, которая содержит витамины и макроэлементы, инулин и пектиновые вещества, клетчатку и аминокислоты. То есть стакан станет не просто безвредным, а еще и полезным для вашего здоровья. Его основные компоненты — это стевиозид, эритрит, экстракт топинамбура и сукралоза. Про экстракт стевии мы уже говорили, про сукралозу тоже. Топинамбур — это источник и клетчатки. Эритрит — это многоатомный сахарный спирт, который входит в состав многих фруктов и овощей. При этом он почти не усваивается организмом, что определяет его низкую калорийность. Таким образом, сахарозаменитель «Фит» — это инновационный подсластитель высочайшего качества. Если вы заботитесь о своем здоровье, то попробуйте использовать его вместе сахара. Он термоустойчив, а значит, может добавляться в выпечку. Его могут использовать в пищу диабетики, для которых противопоказан сахар. Широко используется он и прекрасной половиной человечества во время утомительных диет, когда так хочется сладкого.

Novasweet от компании «НоваПродукт АГ»

Этот огромный концерн года занимается выпуском качественной диабетической продукции. Причем продукты широко известны не только в России, но и во всем мире. В основе препарата Novasweet (заменитель сахара) фруктоза и сорбит. Плюсы и минусы фруктозы мы уже описывали, давайте теперь поговорим про сорбит. Это природный подсластитель, который содержится в абрикосах и яблоках, а также в рябине. То есть это многоатомный сахарный спирт, однако простой сахар в три раза слаще сорбита. В свою очередь, этот подсластитель имеет свои плюсы и минусы. Сорбит помогает организму снизить расход витаминов и улучшить микрофлору ЖКТ. Это прекрасное желчегонное средство. Однако сорбит в 50 раз калорийнее сахара, он не подходит тем, кто следит за своей фигурой. Если его употреблять в больших количествах, он может вызывать тошноту и расстройство желудка.

Кто использует этот сахарозаменитель? Отзывы подсказывают, что обычно это люди, страдающие сахарным диабетом. Основным преимуществом продукта является то, что Novasweet производится исключительно из натуральных компонентов. То есть в составе есть витамины группы C, E, P, минеральные вещества. Фруктоза и сорбит — это те вещества, которые наш организм регулярно получает из овощей и фруктов, то есть они не являются чуждыми и не вызывают проблем с обменом веществ. Для больного сахарным диабетом безопасность является одним из основных критериев выбора.

В этот подсластитель не добавляют ГМО, которые могут нанести вред здоровью пациентов. Употребление этого заменителя позволяет замедлить процесс переработки сахара в крови и тем самым контролировать уровень глюкозы. Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что именно этот сахарозаменитель является оптимальным выбором для диабетиков. Он не имеет побочного действия и не наносит вред организму. А вот для похудения такой подсластитель не подходит, так как он слишком калорийный, гораздо проще просто снизить потребление обычного сахара.

Таким образом, мы привели основные таблетки-сахарозаменители, которые сегодня существуют на рынке. Проанализировав их плюсы и минусы, вы сможете выбрать для себя тот, который вам наиболее подходит. Все они прошли исследования, которые подтвердили их безопасность. В зависимости от поставленных целей они могут использоваться как на постоянной основе, так и в качестве заместителя сахара на время выдерживания краткосрочной диеты. Однако некоторые должны употребляться в ограниченных количествах, что обязательно нужно учитывать. Не забудьте предварительно обсудить свой выбор с врачом-диетологом, чтобы быть уверенным, что делаете правильный выбор. Будьте здоровы.

С того момента, когда впервые были произведены сахарозаменители, начали возникать споры о пользе и вреде их для организма. Поэтому действительно важно знать, можно ли использовать их как альтернативу сахару.

Как изобрели?

Первым заменителем считается сахарин, который был произведен химиком по имени Фальберг. Он понял совершенно случайно, что существует заменитель сахара. Сев обедать, он взял кусочек хлеба и почувствовал сладковатый вкус. Оказалось, что ученый просто забыл вымыть руки после работы в лаборатории. После этого он вернулся в нее и уже на практике подтвердил свое открытие. Так и появился на свет синтезированный сахар.

Все заменители можно разделить на натуральные и синтетические, которые содержат меньшее количество калорий, но, в свою очередь, являются более вредными и вызывают сильный аппетит. Этот феномен можно объяснить тем, что организм чувствует сладость, потому ожидает поступления углеводов, но так как они не приходят, то во время дня все съеденное будет вызывать голод. Еще очень популярными являются натуральные подсластители, большинство из которых очень калорийные. Кроме того, используя заменители сахара для диабетиков, можно утверждать, что это отличный способ бороться с прихотями при этой болезни.

Вреден ли сахар

Само по себе употребление такого продукта безопасно, вредным является его чрезмерное количество. Большинство людей стараются обходиться без сахара, не добавляя его в чай или кофе, а также в другие виды пищи. Также они искренне считают, что употребление его практически сведено к минимуму. Но важно учитывать, что основная доля этого продукта попадает к нам в скрытом виде, например в колбасу добавляют сахар, маринад от селедки нужно немного подсластить, конфеты содержат в себе огромного количество этого продукта. Такой перечень можно продолжать до бесконечности. Все очень любят вкусное, так как это приносит удовольствие и радость. Резко и полностью сократить его употребление очень сложно и не по силам каждому. Заменитель сахара — продукт, представленный в большом ассортименте. Нужно внимательно в нем разбираться, так как не каждый вид является безопасным.

Сахар или сахарозаменитель?

Изначально, только после своего появления, сахар продавался в аптеках и использовался как лекарственное средство. С течением столетий, когда получилось удешевить производство этого продукта, он постепенно перекочевал из лекарственных средств в категорию пищи. Затем с помощью него возникло производство конфет, пирожных, разнообразной выпечки, его стали добавлять в майонез, соусы и колбасы. Сахар в рафинаде даже считался лекарством, но увы, он практически никакой пользы для здоровья не приносил, а после того как превратился в еду, так и подавно.

Сахар – это концентрат калорий, который не поддерживается ни минералами, ни клетчаткой, ни витаминами. Если выпить чай с пятью кубиками рафинада, то можно сразу же получить 100 калорий. В случае добавки нескольких пряников, конфет либо кусочка тортика вообще получается нагрузка в размере четверти суточной дозы энергии. В итоге будет выпит очень «тяжеленький» чаек. Постоянное употребление этого ингредиента в таком «скрытом» виде является очень опасным и может привести к сахарному диабету, ожирению, другим болезням и нарушениям, поэтому медики предлагают использовать заменитель сахара. Польза или вред, которые он может принести, еще доказываются учеными, так как постоянно разрабатываются новые виды.

Заменитель был придуман, чтобы появилась возможность не ограничивать себя в любимых сладостях, и в то же время это стало безопасным для здоровья. Так как он чаще всего стоит дешевле сахара, то при его использовании можно сэкономить в производстве.

Польза сахарозаменителей

Для тех, кому нельзя сладкое или очень сложно от него отказаться, отличным вариантом будут сахарозаменители. Конечно же, ни у кого нет желания изменять свои пристрастия, но это иногда неизбежно, так как хочется оставаться красивыми и здоровыми.

Первостепенно такая проблема стоит перед людьми с лишним весом и диабетиками. Они и так не очень здоровы, а тут еще и запрещено ощущать этот прекрасный конфетно-пирожный вкус.

Для тех, кто не имеет проблем, заменитель сахара является хорошей перспективой оставаться в форме. В этих средствах практически отсутствуют калории, кроме того, они имеют незначительное влияние на показатели сахара в крови. Основным фактором, который указывает на удобство этих препаратов, является упаковка и выпуск в форме таблеток либо растворов. Жидкий заменитель сахара станет незаменимым для людей, которые имеют слабую зубную эмаль и подвержены быстрому развитию кариеса.

Вред сахарозаменителей

Вред, который могут принести подсластители, можно условно разделить на два вида, к которым относится ожирение и отравление всего организма. Эти проблемы в дальнейшем приводят к появлению разнообразных заболеваний.

Казалось бы, после того как будет уменьшено количество калорий, которые поступают в организм, вес должен постепенно начать снижаться, но это немножко не так. Те, кто использует заменитель сахара, польза или вред которого до конца еще не изучены, полнеют быстрее, чем те, кто его не употребляет. На интуитивном уровне люди начинают кушать намного больше продуктов, считая, что, потеряв немного калорий на рафинаде, можно себя побаловать небольшим излишком.

Важно знать: поедая сладкое и не получая при этом калорий, мы попросту обманываем организм. После того как он недополучит нужной энергии, будет просыпаться волчий аппетит.

Многие натуральные и искусственные сахарозаменители небезопасны и могут привести к серьезным отклонениям и заболеваниям.

Натуральные сахарозаменители

Заменитель сахара натуральный содержит в себе меньшее количество калорий, чем обычный. Самыми популярными из них являются:

1. Фруктоза. Она слаще сахара в 10 раз. Ее применение рекомендуется при сахарном диабете. Если есть желание похудеть, то употребление такого заменителя запрещено, так как он способствует отложению ненужных жиров. Суточная норма не должна превышать 30 грамм.
2. Ксилит. Разрешается к употреблению диабетикам. В небольшом количестве может спровоцировать расстройство желудка. В день его можно употреблять не более 40 грамм.
3. Сорбит. Его применение способствует нормализации работы кишечного тракта. Если его использовать в больших дозах, то можно ощутить тяжесть в желудке. Дневная норма не должна превышать 40 грамм.
4. Сироп агавы, мед и стевия – это также безвредные заменители сахара, которые достаточно полезны для организма. Тем, кто страдает сахарным диабетом, натуральные подсластители разрешается употреблять только под пристальным наблюдением врачей. Но все же такие заменители являются менее калорийными. Важно и то, что от них не страдает зубная эмаль. Самый безопасный заменитель сахара – это стевия, но она имеет небольшой горьковатый привкус. Основным противопоказанием к этому продукту является индивидуальная непереносимость.

Искусственные сахарозаменители

Такие препараты являются некалорийными. К ним можно отнести:

1. Сахарин. Он слаще сахарозы в 300-400 раз. В нем отсутствуют калории и он достаточно дешевый. Благодаря этому активно добавляется в большое количество продуктов: газированные напитки, кондитерские изделия и т.д. Является канцерогеном и вызывает тяжелые болезни кишечника. За границей его использование запрещено, в составе продуктов обозначается как добавка Е954.
2. Аспартам. Очень приятный на вкус и в 100 раз слаще, чем сахар. При высокой температуре становится токсичным. Может вызвать проблемы неврологического характера, спровоцировать рак мозга и падение зрения, ухудшить состояние мочевого пузыря и навредить коже. Запрещается употреблять в пищу беременным и детям. Не рекомендуется в случае похудения, так как это может спровоцировать появление обратного эффекта и еще больше добавить массу тела. Разрешенная дневная норма продукта — 3 грамма. В составе ингредиентов обозначается как Е951.
3. Цикламаты. Это соединения, которые имеют приятный сладкий вкус без горечи, являются стабильными при выпечке и варке, поэтому очень часто используются при изготовлении таблетки. Заменитель сахара низкокалорийный и в 30 раз слаще, чем сахароза. Это канцероген и запрещен в большинстве стран. Используется в кондитерской промышленности и при производстве напитков, противопоказан при заболевании почек и беременности. Разрешенная дневная норма — не более 0,8 грамма. В составе продуктов обозначается как добавка Е952.
4. Сукразит. Дешевый и низкокалорийный заменитель. Разрешается диабетикам, но он токсичен, так как содержит фумаровую кислоту.

Если вы решили использовать эти добавки, то нужно придерживаться дневной нормы и внимательно читать состав сахара заменителя. Искусственных сладостей лучше всего избегать или же перед покупкой внимательно изучать инструкцию.

Достоинства и недостатки каждого из видов

Искусственные заменители считаются синтетическими и понижают риск аллергии, намного слаще сахара и в сотни раз дешевле его, большинство видов не усваиваются и имеют 0 калорий. Необходимо помнить, что они противопоказаны при беременности и некоторых хронических заболеваниях, а также в раннем детстве. Имеют строгие ограничения по суточному применению.

Заменитель сахара натуральный является чаще всего растительным по происхождению, а потому более безвредным. К основным минусам можно отнести высокую калорийность этих продуктов, и не каждый из них слаще, чем сахар. Также существуют противопоказания по здоровью.

Использование заменителей при похудении

Как показывают американские исследования, женщины, которые поменяли сахар на «нулевые» подсластители, чаще имеют лишний вес, чем те, которые предпочитают употреблять традиционные сладости. Заменитель сахара при диете никак не поможет сбросить лишние килограммы, а только навредит здоровью. Основной причиной этого считается психологический фактор. Получая меньшее количество калорий в виде заменителя, женщина, которая и так не может позволить себе многое из привычного, начинает разрешать то, что не очень хорошо для ее талии. Используя такие продукты, она сполна набирает сэкономленные калории. Употребление сахара приводит к быстрому насыщению организма, чем не могут похвастаться любые заменители. Из-за этого мозг подает сигнал желудку, и худеющий начинает есть все, чтобы восстановить недостающие калории. Применение заменителей делает жизнь сладкой, но достаточно грустной – это может в дальнейшем привести к депрессии.

Похудеть можно и без препаратов, для этого достаточно просто уменьшить количество сахара. Одна чайная ложка этого продукта содержит в себе всего 20 калорий. Если питание является сбалансированным, то 20-25 грамм сахара вовсе не способны испортить красивую фигуру.

Какой заменитель лучше использовать при диабете

Когда в организм попадает сахар в виде сахарозы, в пищеварительном тракте он расщепляется на фруктозу и глюкозу, последняя обеспечивает 50% энергетических затрат. Она способствует поддержанию функции печени и избавляет ее от токсинов. Но на сегодняшний день исследователи твердят, что необходимо начинать ограничивать себя в употреблении этой сладости. В преклонном возрасте переизбыток глюкозы может вылиться в атеросклероз и сахарный диабет, вот тогда станут неизбежными такие составляющие жизни, как органическая пища, диетическое питание и заменители сахара.

Усваивание глюкозы и фруктозы отличается друг от друга. Фруктоза, которая является заменителем, очень медленно всасывается, но ее переработка в печени происходит быстро. Нужно понимать, что в этом процессе также задействуются стенки кишечника и почки, а это уже регулируется инсулином. Она в два раза слаще, чем сахар, но калорийность у них одинаковая. Поэтому такой заменитель сахара при диабете имеет много преимуществ для употребления, так как его нужно в два раза меньше, чем сахара, и он является безопасным.

В связи с тем, что в переработке фруктозы инсулин не задействуется, ее можно разрешать диабетикам, но только в ограниченных дозах, не более 40 грамм в сутки, так как коэффициент сладости у нее составляет 1,2-1,7.

К основным свойствам этого заменителя можно отнести его консервирующие способности. Джемы и варенья с использованием такого компонента получаются очень сладкими, у них не искажаются вкусовые качества. У выпечки остается великолепный, совершенно не испорченный вкус, образуется воздушная структура. Алкоголь расщепляется быстрее благодаря использованию этого компонента, а также снижается вероятность заболевания кариесом. При диабете первой степени рекомендуется только в допустимых дозах, а при второй степени нужно употреблять с ограничениями и не систематически, а исключительно в малых количествах. Если присутствует ожирение, то необходимо ограничить добавку, применять редко и в малых дозах.

Еще один природный заменитель сахара – это стевия, которая по своим свойствам прекрасно подходит для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением. Этот продукт практически не содержит в себе калорий и углеводов и является идеальным для диетического питания. Если человек будет постоянно употреблять стевию, то у него станут крепче сосуды и понизится сахар в крови. Продукт отлично влияет на работу поджелудочной железы и печени, хорош при язвенных болезнях, так как активно заживляет раны, также обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Стевию рекомендуется добавлять в свое питание в случае проблемной и угревой кожи, она сделает ее чище. Это растение имеет большой спектр полезных свойств, которыми может похвастаться не каждый заменитель сахара. Отзывы потребителей рассказывают, что в случае термической обработки она не меняет своих качеств и прекрасно подойдет для диеты. Этот продукт имеет небольшой специфический привкус. Если его кушать в больших количествах, то можно ощутить немного горечи. Ее можно приобрести как в сиропе, 1/3 ч.л. которого заменяет ложку сахара, так и в таблетках. Этот препарат рекомендуется при любом типе диабета, а также при проблеме ожирения.

Сорбит – это самый лучший заменитель сахара при диабете, так как вообще не влияет на его уровень в крови и усваивается полностью без участия инсулина. Он достаточно просто растворяется в воде и рекомендован для термообработки, а также применяется для консервации. Сладость у него немного меньше чем у сахара, а калорийность остается практически такой же. Важно и то, что этот продукт имеет хорошие желчегонные свойства. Сорбит можно отнести к натуральным заменителям, в «живом» виде его можно найти в мороженых ягодах и плодах. Основным ограничением этого продукта является норма — не более 30 грамм за сутки. Если ее превысить, то можно спровоцировать расстройство желудочно-кишечного тракта, а также тошноту и рвоту. Для того чтобы питание при диабете было приятным и вкусным, в пищу рекомендуется добавлять кориандр, топинамбур и апельсин, так как они хорошо успокаивают тягу к сладкому. Попробуйте начать пить зеленый чай и использовать корицу, вы будете приятно удивлены результатом.

На что поменять сахарозаменители?

Из сказанного выше можно понять, вреден ли заменитель сахара, поэтому желательно знать несколько альтернативных вариантов. На данный момент учеными были разработаны подсластители нового уровня:

1. Стевиозид: его получают из стевии либо медовой травы, а по своим качествам он в сотни раз слаще, чем его «соратники».
2. Из кожуры цитрусовых изготавливают еще один вид, который прекрасно может заменить сахар – цитрозу. Он слаще в 2000 раз и достаточно безопасен для организма.
3. Также существуют подсластители, которые производятся на основе природного белка – монелина. На сегодняшний день он не является общедоступным, так как его производство очень дорогое.

Если собираетесь похудеть, то перед применением обязательно проконсультируйтесь со своим диетологом и обсудите варианты, которые лучше всего подойдут именно вам. Кроме этого, рекомендуется очень внимательно читать этикетки с составом диетических продуктов. Если увидите, что они содержат вредные заменители, то лучше всего не приобретайте их, так как они не принесут пользы, а только навредят.

Изобретены сахарозаменители уже достаточно давно. Однако с самого первого дня их появления на рынке не поставлена точка в вопросе о том, полезны или вредны эти добавки. Для кого-то это возможность готовить привычные блюда и не чувствовать себя ущемленным. Это касается больных сахарным диабетом. Другие вспоминают про такие добавки, когда хотят сбросить лишние килограммы. Сегодня мы хотим рассказать вам о том, какой лучше сахарозаменитель из тех, что можно найти на прилавках магазинов и аптек. Среди них есть и вполне безобидные, однако от некоторых представителей данного семейства нужно держаться подальше.

История сладких таблеток

Еще в 1878 году это открытие сделал химик, ведя обычную работу в своей лаборатории. По собственной халатности он не вымыл руки после работы с химикатами и принялся за еду. Его внимание привлек сладкий вкус, и когда он понял, что его источником является вовсе не пища, а собственные пальцы, то поспешил назад в лабораторию, чтобы проверить догадку. Тогда еще сложно было сказать, каким образом сульфаминбензойная кислота отразится на нашем здоровье, однако открытие было совершено, был изобретен сахарин. Позднее он выручал в годы войны, когда сахара не хватало. Однако прогресс не стоит на месте, и сегодня уже не один сахарин, а несколько десятков различных заменителей продаются в любой аптеке. Наша с вами задача — понять, какой лучше. Сахарозаменитель может сильно выручить, однако вы должны быть уверены, что он совершенно безопасен.

Что лучше — обычный сахар или его аналоги?

Это важный вопрос, который вы должны задать своему лечащему врачу. Какой лучше сахарозаменитель и нужно ли его вам использовать? Ежедневное потребление обычного сахара действительно приводит к серьезному сбою или метаболическому синдрому. То есть нарушается обмен веществ, а результатом станет целый ряд серьезных заболеваний. Это наша плата за сладкую жизнь и любовь к рафинированным продуктам, в число которых входит белая мука и сахар.

Что же представляют собой аналоги сахара

Постепенно мы подойдем к основной теме, из всего их многообразия какой лучше. Сахарозаменитель – это некое вещество, которое придает сладкий вкус без использования привычного нам продукта, поставляемого в виде песка или рафинада. В первую очередь следует знать, что выделяют две основных группы, это высококалорийные и низкокалорийные аналоги. Первая группа – это природные подсластители. По калорийности они идентичны сахару, а вот добавлять их придется больше, так как по степени сладости они сильно ему уступают. Вторая группа – это синтетические подсластители. Они практически не содержат калорий, а значит, очень популярны для тех, кто ищет альтернативу сахару для того, чтобы снизить свой вес. Их влияние на обмен углеводами незначительно.

Натуральные сахарозаменители

Это вещества, которые ближе всего по составу к сахарозе. Однако родственные связи с полезными фруктами и ягодами делают их незаменимыми для того, чтобы облечить жизнь диабетиков. И самой известной среди этой группы можно назвать фруктозу. Натуральные сахарозаменители прекрасно усваиваются и являются совершенно безопасными, однако тоже калорийны. Единственным исключением является стевия, обладая всеми достоинствами природных подсластителей, она не содержит калорий.

Итак, фруктоза. Наш организм прекрасно знаком с этим веществом. С самого раннего детства, когда вы еще не знакомы с конфетами и пирожными, мамы начинают давать вам пюре из фруктов и овощей. Именно они и являются ее природными источниками. Помимо этого, нужно отметить, что фруктоза не так сильно влияет на уровень сахара в крови, а значит, допустимо ее употребление диабетиками. Плюс ко всему это один из немногих подсластителей, который применяют для приготовления джемов и варенья. Прекрасный эффект получается при добавлении фруктозы в выпечку. Однако в больших количествах она повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому допустимо употреблять не более 30-40 г в сутки.

Стевия в таблетках

Это обычная трава, которая растет в Бразилии. Гликозиды ее листьев делают это растение очень сладким. Можно сказать, что это идеальный заменитель сахара, прекрасный и очень полезный для здоровья. Стевия почти в 25 раз слаще сахара, так что цена у нее совсем невысокая. В Бразилии повсеместно используется стевия в таблетках как безопасный сахарозаменитель, который содержит 0 калорий.

Если вы планируете сесть на диету, но никак не можете отказаться от сладостей, то это ваш лучший помощник. Стевия нетоксична. Чаще всего она хорошо переносится и имеет хорошие вкусовые качества. Некоторые отмечают незначительный горьковатый привкус, но к нему быстро привыкаете. Она сохраняет свои свойства и при нагревании, то есть ее можно добавлять в супы и каши, компоты и чай. Польза сахарозаменителя заключается также в том, что стевия является источником витаминов. Ее употребление рекомендуют тем, чей рацион содержит мало свежих фруктов и овощей, имеющим скудный рацион. В день можно употреблять до 40 г стевии.

Синтетические сахарозаменители

К этой группе относится большое количество различных добавок. Это сахарин и цикламат, аспартам, сукразит. Это пустышки, которые обманывают вкусовые сосочки и не усваиваются организмом. Однако наш организм быстро распознает обман. Сладкий вкус — это сигнал, что сейчас поступят углеводы. Однако их нет, а потому через некоторое время у вас разыграется сильнейший аппетит. Более того, после обмана в виде «диетической» «Колы» любые углеводы, которые попадут в организм в течение 24 часов, вызовут сильное чувство голода. Однако давайте обо всем по порядку. Так вреден ли сахарозаменитель или, по сравнению с обычным сахаром, он занимает более выигрышную позицию, мы будем выяснять дальше.

Аспартам

Мы чаще всего можем его встретить в составе различных лимонадов. Это самый популярный подсластитель сегодня. Исследований, которые говорили бы о его вреде, нет, но любой врач скажет, что лучше свести его потребление к минимуму. В европейских государствах к нему относятся с большой осторожностью и запрещают добавлять его в питание детей до 14 лет. Не рекомендован аспартам и подросткам, однако очень сложно исключить этот заменитель из рациона. А ведь практически все лимонады с минимумом калорий произведены именно с добавкой этого подсластителя. При высоких температурах аспартам разрушается, поэтому заранее проверяйте состав продукта, перед тем как использовать в приготовлении пищи. Это касается в первую очередь джемов, которые мы добавляем в выпечку. Из плюсов можно отметить отсутствие неприятного послевкусия, а также сладость, в 200 раз превышающую ту, которую имеет сахароза. Вреден ли сахарозаменитель под названием аспартам? Безусловно, назвать его полезным достаточно сложно, однако в разумных количествах он может употребляться в пищу.

Ксилит

Его чаще всего добавляют в жевательные резинки, которые выходят под логотипом «без сахара». Получают его из кочерыжек кукурузы и шелухи семян хлопка. Калорийность и сладость равны обычному сахару, так что большой выгоды от его использования вы не получите, если ваша цель – снижение веса. Правда, в отличие от простого сахара, он очень благоприятно влияет на состояние зубов и предотвращает развитие кариеса. На рынке он не является популярным и достаточно редко встречается в виде пищевой добавки, то есть подсластителя.

Сахарин

Это самый первый заменитель, который и был открыт известным с того времени химиком. Таблетки сахарозаменителя быстро стали известны и приобрели высокую популярность. Они обладают удивительным качеством, сахар уступает им по сладости в 450 раз. Надо отметить, что в допустимых дозах он нормально переносится нашим организмом. Максимальная суточная дозировка – 5 мг на 1 кг веса. Регулярное повышение этой дозы может стать причиной различных сбоев в организме. Надо отметить, что шансы ежедневно получать значительную дозу этого вещества достаточно большие. Оно широко используется в производстве мороженого и кремов, желатиновых десертов и других кондитерских изделий. Ищите в составе добавку E 954, под этим названием скрывается сахарин. При приготовлении варенья или компотов нужно учитывать, что этот заменитель не является консервантом.

Цикламаты

Это вторая большая группа синтетических заменителей сахара. Специалисты не рекомендуют использовать их беременным женщинам, а также детям до 4-х лет. Однако это не говорит о том, что всем остальным можно употреблять его без ограничений. Допустимая дозировка — это 11 мг на 1 кг веса. Цикламат и сахарин — это оптимальный дуэт, который дает идеальный сладкий вкус. Именно такая формула и лежит в основе почти всех популярных подсластителей в нашей стране. Это «Цукли», «Милфорд» и ряд других популярных названий. Все они подходят для диетического питания, однако эта группа (как и сахарин) постоянно обвиняется врачами в канцерогенности.

«Милфорд» — сахарозаменитель для вас

Это подсластитель на основе цикламата и сахарина натрия. То есть перед вами комплексная пищевая добавка, в составе которой есть лактоза. Производится препарат в Германии, что уже располагает к доверию. В РФ он зарегистрирован, есть исследования, подтверждающие его безопасность. «Милфорд» — сахарозаменитель, который выпускают как в форме таблеток, так и в форме капель. Использовать очень удобно, 1 таблетка может заменить 1 чайную ложку обычного сахара. А калорийность 100 г препарата составляет всего 20 ккал. Очень широко используется этот подсластитель при производстве низкокалорийных компотов, варенья и джемов. Не рекомендовано употребление этого продукта во время беременности. Также необходимо отметить достаточно сильное желчегонное действие, поэтому регулярное применение в пищу может быть небезопасным при наличии желчнокаменной болезни.

Сукралоза – безопасной сладости быть

Мы дошли до такого заменителя сахара, как сукралоза. Вред или польза от нее организму, давайте разбирать вместе. На самом деле это единственный синтетический сахар, про который врачи и диетологи отзываются вполне нормально. Специалисты говорят, что его могут спокойно принимать в пищу беременные женщины и маленькие дети. Ограничение, правда, есть — не более 5 мг на 1 кг веса. Однако в промышленности практически никогда не используется сукралоза. Вред или польза от нее нами уже определены, согласно заявлениям диетологов, она абсолютно безопасна. Вроде бы это должно определить популярность этого подсластителя. Однако он достаточно дорогой, а значит, пальму первенства перехватывают более доступные аналоги.

«Фит-парад»

Это на сегодняшний день настоящий хит, который только набирает популярность. Основная особенность — это отсутствие специфического привкуса, которым знаменита стевия. «Фит-парад» создан специально для тех, кто соблюдает строгую диету и не может себе позволить употреблять сахар. В составе полиол-эритрит и плоды шиповника, а также интенсивные подсластители, это сукралоза и стевиозид. Калорийность — всего 19 ккал на 100 г продукта, уже одно это говорит за то, что стоит принимать «Фит-парад». Отзывы врачей-эндокринологов подтверждают, что это природный подсластитель нового поколения, который лишен недостатков большинства своих предшественников. Как и стевия, это полностью натуральный продукт, который обладает великолепным сладким вкусом. Он не содержит ГМО и абсолютно безвреден для здоровья.

Что же содержится в составе подсластителя «Фит-парад»? Отзывы диетологов говорят о том, что плюс ко всему это настоящая сладкая аптека, которая содержит витамины и макроэлементы, инулин и пектиновые вещества, клетчатку и аминокислоты. То есть стакан сладкого чая станет не просто безвредным, а еще и полезным для вашего здоровья. Его основные компоненты — это стевиозид, эритрит, экстракт топинамбура и сукралоза. Про экстракт стевии мы уже говорили, про сукралозу тоже. Топинамбур – это источник пектиновых веществ и клетчатки. Эритрит – это многоатомный сахарный спирт, который входит в состав многих фруктов и овощей. При этом он почти не усваивается организмом, что определяет его низкую калорийность. Таким образом, сахарозаменитель «Фит» – это инновационный подсластитель высочайшего качества. Если вы заботитесь о своем здоровье, то попробуйте использовать его вместе сахара. Он термоустойчив, а значит, может добавляться в выпечку. Его могут использовать в пищу диабетики, для которых противопоказан сахар. Широко используется он и прекрасной половиной человечества во время утомительных диет, когда так хочется сладкого.

Novasweet от компании «НоваПродукт АГ»

Этот огромный концерн с 2000 года занимается выпуском качественной диабетической продукции. Причем продукты широко известны не только в России, но и во всем мире. В основе препарата Novasweet (заменитель сахара) фруктоза и сорбит. Плюсы и минусы фруктозы мы уже описывали, давайте теперь поговорим про сорбит. Это природный подсластитель, который содержится в абрикосах и яблоках, а также в рябине. То есть это многоатомный сахарный спирт, однако простой сахар в три раза слаще сорбита. В свою очередь, этот подсластитель имеет свои плюсы и минусы. Сорбит помогает организму снизить расход витаминов и улучшить микрофлору ЖКТ. Это прекрасное желчегонное средство. Однако сорбит в 50 раз калорийнее сахара, он не подходит тем, кто следит за своей фигурой. Если его употреблять в больших количествах, он может вызывать тошноту и расстройство желудка.

Кто использует этот сахарозаменитель? Отзывы подсказывают, что обычно это люди, страдающие сахарным диабетом. Основным преимуществом продукта является то, что Novasweet производится исключительно из натуральных компонентов. То есть в составе есть витамины группы C, E, P, минеральные вещества. Фруктоза и сорбит – это те вещества, которые наш организм регулярно получает из овощей и фруктов, то есть они не являются чуждыми и не вызывают проблем с обменом веществ. Для больного сахарным диабетом безопасность является одним из основных критериев выбора.

В этот подсластитель не добавляют ГМО, которые могут нанести вред здоровью пациентов. Употребление этого заменителя позволяет замедлить процесс переработки сахара в крови и тем самым контролировать уровень глюкозы. Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что именно этот сахарозаменитель является оптимальным выбором для диабетиков. Он не имеет побочного действия и не наносит вред организму. А вот для похудения такой подсластитель не подходит, так как он слишком калорийный, гораздо проще просто снизить потребление обычного сахара.

Таким образом, мы привели основные таблетки-сахарозаменители, которые сегодня существуют на рынке. Проанализировав их плюсы и минусы, вы сможете выбрать для себя тот, который вам наиболее подходит. Все они прошли исследования, которые подтвердили их безопасность. В зависимости от поставленных целей они могут использоваться как на постоянной основе, так и в качестве заместителя сахара на время выдерживания краткосрочной диеты. Однако некоторые должны употребляться в ограниченных количествах, что обязательно нужно учитывать. Не забудьте предварительно обсудить свой выбор с врачом-диетологом, чтобы быть уверенным, что делаете правильный выбор. Будьте здоровы.

Чём заменить сахар при диабете? «Сукразит» — польза и вред препарата, способы применения, дозировка. Что такое стевиозид, как его получают из растения стевии, характеристика состава вещества, его пользы и вреда, описание противопоказаний к применению, а также вариантов использования. Использование стевии в других видах производства, место произрастания травы. Что такое эритритол: его предназначение и использование в современном кондитерском производстве. Учет основных положительных и негативных характеристик продукта при формировании выбора сахарозаменителя. Оценить пользу и вред от подсластителя Рио Голд можно после детального изучения его состава. Он не влияет на уровень глюкозы в организме, но его сложно назвать полностью безопасным. Возможные варианты замены натурального сахара и как определиться с употреблением сахарозаменителя. Все подробности о пользе и вреде подсластителя сукралозы. Подробное описание пользы и вреда подстастителя Сладис, характеристика свойств и химического состава сахарозаменителя, описание противопоказаний и побочных эффектов. При подборе подсластителя для напитков и пищи обратите внимание на Фитпарад 7. Сахарозаменитель позволяет держать концентрацию сахара под контролем и не отказываться от сладостей. В продаже встречаются разные варианты подсластителей, практически все они выпускаются в таблетированной форме. Жидкий сахарозаменитель Милфорд найти сложнее, его добавляют в готовые блюда. Определение пользы и вреда мальтитола, возможность его использования при заболеваниях эндокринной системы. Характеристика аналогов мальтитола на российском фармакологическом рынке. Характеристика видов подсластителей, описание свойств природных и искусственных подсластителей, характеристика состава Хуксола, описание пользы и вреда сахарозаменителя Huxol, список аналогов Хуксола. Что такое сахаринат натрия, история его использования со времен открытия, польза и вред пищевой добавки е954, аналоги на российском и европейских рынках. Приемлемость применения при сахарном диабете и похудении. Подсластитель «Новасвит» при диабете: польза и вред, преимущества и недостатки, отзывы больных о продукте. Виды сахарозаменителей линейки «Novasweet» и противопоказания к ним. Что такое изомальт, его предназначение в кулинарном деле и история создания с рассмотрением основных качественных характеристик с негативной и позитивной стороны. Чем опасен аспартам и можно ли обойтись без него в современном мире — однозначный ответ можно будет дать после многолетних исследований и практических наблюдений. На данный момент стоит придерживаться официальной версии: аспартам – безопасен для здоровья.

Сахарозаменители были изобретены выходцем из России, эмигрантом Фальбергом в 1879 году. Однажды он заметил, что хлеб имеет необычный вкус – он сладкий. Потом ученый понял, что сладким является не хлеб, а его собственные пальцы, потому что до этого он проводил опыты с сульфаминбензойной кислотой. Свою догадку ученый решил проверить в лаборатории.

Его предположение нашло подтверждение – соединения этой кислоты на самом деле были сладкими. Таким образом, был синтезирован сахарин.

Многие сахарозаменители являются очень экономичными (один пластиковый флакон способен заменить от 6 до 12 килограммов сахара) и содержат минимальное количество калорий, или не содержат их вовсе. Но, даже не смотря на эти преимущества, нельзя им слепо доверять и бесконтрольно использовать. Польза от них не всегда превышает отрицательные моменты, а вот вред подсластителей и сахарозаменителей часто бывает намного более явным.

Полезны или вредны сахарозаменители

Все заменители можно разделить на две группы:

  • натуральные
  • синтетические

К первой группе относится фруктоза, ксилит, стевия, сорбит. Они до конца усваиваются в организме и являются источником энергии, подобно обычному сахару. Такие вещества безопасны, но достаточно калорийны, поэтому нельзя сказать, что они на 100% полезны.

Среди синтетических заменителей можно отметить цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин, сукразит. Они не усваиваются в организме и не имеют энергетического значения. Ниже представлен обзор потенциально вредных сахарозаменителей и подсластителей:

Фруктоза

Это натуральный сахар, содержащийся в ягодах и фруктах, а также в меде, нектаре цветов и растительных семенах. Этот заменитель в 1,7 раза слаще, чем сахароза.

Преимущества и польза фруктозы:

  1. Она на 30% менее калорийна, чем сахароза.
  2. Не оказывает большого влияния на уровень глюкозы в крови, поэтому ее можно употреблять диабетикам.
  3. Может выступать в качестве консерванта, поэтому с ней можно варить джемы для диабетиков.
  4. Если обычный сахар в пирожках заменить на фруктозу, то они получатся очень мягкие и пышные.
  5. Фруктоза способна усиливать распад алкоголя в крови.

Возможный вред фруктозы: если она составляет больше 20% суточного рациона, то это увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов. Максимально возможное количество должно составлять не более 40 г в сутки.

Сорбит (Е420)

Этот сахарозаменитель содержится в яблоках и абрикосах, но больше всего в рябине. Его сладость в три раза меньше сахара.

Этот подсластитель является многоатомным спиртом, имеет приятный сладковатый вкус. Сорбит не имеет ограничений к использованию в диабетическом питании. Как консервант его можно добавлять в безалкогольные напитки или соки.

На сегодняшний день применение сорбита приветствуется, он имеет статус пищевого продукта, присвоенный научным комитетом экспертов Европейского сообщества по пищевым добавкам, то есть можно сказать, что польза этого заменителя обоснована.

Преимущество сорбита – он уменьшает расходование витаминов в организме, способствует нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте. Кроме того, он является хорошим желчегонным средством. Пища, приготовленная на его основе, долго сохраняет свежесть.

Недостаток сорбита – он имеет высокую калорийность (на 53% больше, чем сахар), поэтому для желающих похудеть он не подходит. При употреблении его в больших дозах могут возникать такие побочные эффекты, ка вздутие живота, тошнота, расстройство пищеварения.

Без опасений можно употреблять до 40 г сорбита в сутки, в этом случае есть польза от него. Более подробно, сорбит, это что такое, можно узнать из нашей статьи на сайте.

Ксилит (Е967)

Этот сахарозаменитель выделяют из кочерыжек кукурузы и кожуры хлопковых семян. По калорийности и сладости он соответствует обычному сахару, но, в отличие от него, ксилит оказывает положительное влияние на зубную эмаль, поэтому его вводят в состав жевательной резинки и зубных паст.

Плюсы ксилита:

  • он медленно проходит в ткани и не оказывает влияния на концентрацию сахара в крови;
  • предупреждает развитие кариеса;
  • усиливает выделение желудочного сока;
  • желчегонный эффект.

Минусы ксилита: в больших дозах оказывает слабительное действие.

Безопасным является потребление ксилита в количестве не более 50 г в сутки, польза есть только в жэтом случае.

Сахарин (Е954)

Торговые названия этого сахарозаменителя — Sweet io, Twin, Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet. Он намного слаще сахарозы (в 350 раз) и при этом совершенно не усваивается организмом. Сахарин входит в состав таблетированных заменителей сахара Милфорд Зус, Сладкий сахар, Сладис, Сукразит.

Польза сахарина:

  • 100 таблеток заменителя равны 6 -12 килограммам простого сахара и при этом, в них нет калорий;
  • он устойчив к высокой температуре и действию кислот.

Минусы сахарина:

  1. имеет необычный металлический привкус;
  2. некоторые эксперты считают, что он содержит канцерогенные вещества, поэтому не советуют принимать напитки с ним на пустой желудок и без употребления пищи с углеводами
  3. есть мнение, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни.

В Канаде сахарин запрещен к применению. Безопасная доза составляет не выше 0,2 г в день.

Цикламат (Е952)

Он слаще сахара в 30 – 50 раз. Обычно его включают в состав комплексных заменителей сахара в таблетках. Есть два вида цикламата – натриевый и кальциевый.

Преимущества цикламата:

  1. Не имеет привкуса металла, в отличие от сахарина.
  2. Не содержит калорий, но при этом один флакончик заменяет до 8 кг сахара.
  3. Хорошо растворяется в воде и устойчив к высокой температуре, поэтому им можно подслащивать пищу при готовке.

Возможный вред цикламата

Он запрещен к использованию в Евросоюзе и Америке, в Росси же, наоборот, очень широко распространен, вероятно, из-за невысокой стоимости. Натриевый цикламат противопоказан при почечной недостаточности, а также в период вынашивания ребенка и кормления грудью.

Безопасная доза составляет не больше 0,8 г в день.

Аспартам (Е951)

Этот заменитель в 200 раз слаще, чем сахароза, у него нет неприятного привкуса. Он имеет несколько других названий, например, свитли, сластилин, сукразит, нутрисвит. Аспартам состоит из двух натуральных аминокислот, принимающих участие в образовании белка в организме.

Аспартам выпускают в виде порошка или таблеток, используют для подслащения напитков и выпечки. Также он включен в состав комплексных заменителей сахара, таких как Дулко и Сурель. В чистом виде его препараты называются Сладекс и NutraSweet.

Плюсы аспартама:

  • заменяет до 8 кг обычного сахара и не содержит калорий;

Минусы аспартама:

  • не имеет термической устойчивости;
  • запрещен для больных фенилкетонурией.

Безопасная суточная доза – 3,5 г.

Ацесульфам калия (Е950 или Sweet One)

Его сладость в 200 раз превышает сахарозу. Подобно другим синтетическим заменителям он не усваивается организмом и быстро выводится. Для приготовления безалкогольных напитков, особенно в западных странах, используют его комплекс с аспартамом.

Плюсы ацесульфама калия:

  • имеет большой срок хранения;
  • не вызывает аллергии;
  • не содержит калорий.

Возможный вред ацесульфама калия:

  1. плохо растворяется;
  2. содержащие его продукты нельзя применять для детей, беременных и кормящих женщин;
  3. содержит метанол, приводящий к нарушению работы сердца и сосудов;
  4. содержит аспарагеновую кислоту, которая возбуждает нервную систему и вызывает зависимость.

Безопасная дозировка не более 1 г в день.

Сукразит

Он является производным сахарозы, не оказывает никакого влияния на концентрацию сахара в крови и не принимает участия в углеводном обмене. Обычно в состав таблеток также включают регулятор кислотности и питьевую соду.

Плюсы сукразита:

  • одна упаковка, содержащая 1200 таблеток, может заменить 6 кг сахара и при этом не содержит калорий.

Минусы сукразита:

  • фумаровая кислота обладает некоторой токсичностью, но при этом разрешена в Европейских странах.

Безопасная доза составляет 0,7 г в сутки.

Стевия – натуральный сахарозаменитель

Трава стевия распространена в некоторых областях Бразилии и Парагвая. Ее листья содержат 10% стевиозида (гликозид), который обеспечивает сладкий вкус. Стевия положительно влияет на здоровье человека и при этом она в 25 раз более сладкая, чем сахар. Экстракт стевии используется в Японии и Бразилии как безкалорийный и безвредный естественный заменитель сахара.

Стевию применяют в виде настоя, измельченного порошка, чая. Порошок листьев этого растения можно добавлять в любую пищу, в которой обычно применяется сахар (супы, йогурты, каши, напитки, молоко, чай, кефир, выпечка).

Плюсы стевии:

  1. В отличие от синтетических подсластителей она не токсична, хорошо переносится, доступна по стоимости, имеет хороший вкус. Все это важно для диабетиков и больных ожирением.
  2. Стевия представляет интерес для тех, кто хочет вспомнить диету древних охотников-собирателей, но при этом не может отказаться от сладкого.
  3. У этого растения высокий коэффициент сладости и низкая калорийность, она легко растворяется, хорошо переносит нагревание, усваивается без участия инсулина.
  4. Регулярное употребление стевии снижает уровень глюкозы в крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует росту опухолей.
  5. Она оказывает положительное влияние на работу печени, поджелудочной железы, предотвращает язвы пищеварительного тракта, улучшает сон, устраняет детскую аллергию, повышает работоспособность (умственную и физическую).
  6. Содержит большое количество витаминов, различных микро- и макроэлементов и других биологически-активных веществ, поэтому рекомендуется при недостатке свежих овощей и фруктов, употреблении продуктов, прошедших термическую обработку, а также при однообразном и скудном рационе (например, на Крайнем Севере).

Отрицательного воздействия на организм стевия не оказывает.

Сахарозаменители: польза и вред

 

    

 Польза сахарозаменителей:

     Сахарозаменители придает пище сладкий вкус без дополнительных калорий за счет сахара. У большинства из них либо нулевая, либо очень низкая калорийность. Их можно добавлять как горячие, так и в холодные блюда в качестве замены сахара, а также использовать для выпечки. Поскольку они гораздо слаще сахара на единицу веса, для получения той же сладости, что в случае с сахаром, достаточно добавить лишь очень небольшое количества сахарозаменителя. Большая часть сахарозаменителей не поглощается пищеварительным трактом полностью и практически не увеличивает уровень сахара в крови.

 

    

 Вред сахарозаменителей:

     Главной проблемой в данном случае является эффект, оказываемый сахарозаменителями на пищеварительную систему. Некоторые из них, в частности сахаристые спирты, при реакции с пищеварительными ферментами в кишечнике вызывают вспучивание и желудочно-кишечные расстройства, включая слабительный эффект, в случае употребления больших количеств. Также есть данные, что некоторые сахарозаменители могут вызвать проблемы с метаболизмом глюкозы и выделением инсулина, но данные эти противоречивы. Еще некоторые сахарозаменители могут вызывать искушение съесть что-то сладкое (если применять их слишком часто).

     FDA (прим. переводчика: Food and Drug Administration, управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) разработало ADI (прим.переводчика: Acceptable Daily Intakes – приемлемые нормы ежедневного употребления) для всех искусственных сахарозаменителей. ADI – это количество сахарозаменителя, которое человек может безопасно употреблять ежедневно в течении всей жизни без риска для здоровья. Нормы сделаны со 100-кратным «запасом по прочности», т.е. ADI – это лишь 1% от того количества, которое считается наукой безопасным для ежедневного употребления. Хотя сахарозаменители и обвиняли в том, что они являются причиной всех бед, начиная от ожирения и заканчивая раком, не существует опубликованных, рецензированных, подконтрольных научных изысканий, которые бы подтверждали эти утверждения. Согласно Национальному Институту Исследования Рака, нет научных доказательств, что какой-либо из сахарозаменителей послужил причиной рака у людей.

 

 

 

    

 Ацесульфам К

     Ацесульфам К в 200 раз слаще сахара, такой же сладкий, как аспартам, и на 1/3 от сукралозы. Ацесульфам К часто используют в смеси с другими подсластителями, например, сукралозой или аспартамом. В связке они дают вкус, более приближенный к сахару. Ацесульфам К стабилен при нагревании, его можно использовать при приготовлении выпечки или для продуктов длительного хранения. Он применяется в протеиновых порошках, напитках и протеиновых батончиках. ADI ацесульфама К = 15 мг на 1 кг веса тела в день. Люди, которые соблюдают диету без калия или имеют аллергию на сульфа-антибиотики, должны обсудить использование ацесульфама К с врачом.

 

      

Аспартам.

     Аспартам, еще известный как NutraSweet, Equal и Sugar Twin, в 200 раз слаще сахара и имеет калорийность 4ккал на 1гр. В обмене веществ он участвует, как протеин. Он состоит из двух аминокислот – аспарагиновой ксилоты и фенилаланина. Аспартам не стабилен при нагревании или высокой кислотности среды. Поэтому он не используется в продуктах длительного хранения и при приготовлении выпечки. ADI аспартама 50мг на 1 кг веса тела в день. Люди с фенилкетонурией — редким заболеванием, передающимся по наследству, нужно ограничить прием фенилаланина, поэтому аспартам для них неприемлем.

 

    

 Стевия и ребиана.

     Стевия – это растение (кустарник) из семейства подсолнечников. Она содержит гликозид стевиол, который в 300 раз слаще сахара. Ребиана – это очищенный экстракт, который как раз и дает стевии сладкий вкус. Его влияние на уровень сахара в крови ничтожно, т.к. он не попадает в кровь и выходит из тела неизмененным. Еще стевия может увеличить толерантность к глюкозе. Т.к. ребиана получается из натурального источника, ее часто используют в «натуральных» протеиновых порошках и батончиках вместо искусственных подсластителей. Хотя сырой экстракт стевии не был утвержден FDA, его обработанная форма получила подтверждение. Брендированные виды стевии, такие, как Truvia и PureVia, содержат улучшенную ребиану в сочетании с эритритом, сахаристым спиртом, который нужен, чтобы уменьшить неприятное послевкусие. ADI для стевии 4мг на 1кг веса тела в день. Смотреть цены на стевию на iherb.com.

 

      Сукралоза.

     Сукралоза присутствует на рынке в т.ч. под маркой Splenda. Это белый кристаллический порошок, который сделан изначально из сахара. Сукралоза в 400-800 раз слаще сахара. Выдерживает экстремальное нагревание и охлаждение, поэтому диапазон ее использования в пищевой индустрии очень широк. Хотя ее химическая структура очень близка к обычному сахару, она не имеет калорийности. ADI сукралозы 5мг на 1кг веса тела. Смотреть цены на сукралозу на myprotein.

 

    

 Luo Han Guo.

     Еще этот сахарозаменитель называют экстрактом из плодов архата. Сладкий вкус имеет за счет особого вида сапонинов, содержащихся в архате. Luo Han Guo в 150-300 раз слаще сахара, калорийность нулевая. Стабилен при нагревании, не влияет на уровень сахара в крови. На рынке также существует под маркой Nectresse. Хотя Luo Han Guo уже получил подтверждение со стороны FDA, ADI для него еще не установлен.

 

      

Сахаристые спирты.

     Сахаристые спирты производятся из сахаров и крахмала и, в отличии от других сахарозаменителей, о которых здесь шла речь, имеют калорийность 2,6ккал на 1 грамм. Слишком большое употребление сахаристых спиртов может вызвать серьезное желудочно-кишечное расстройство. Они не усваиваются телом полностью и поэтому не влияют на уровень сахара в крови так, как обычные углеводы.

     Распространенными сахаристыми спиртами являются сукроза, малитол, ксилит, изомальт, сорбитол, лактитол, маннитол и эритрит. Их можно найти в протеиновых батончиках и разных сладостях с низким содержанием сахара. Для них не установлен ADI. Смотреть цены на ксилит на myprotein.

 

    

 Рекомендации.

     Прочитав всю эту информацию, вы все равно можете быть неуверенны по поводу того, сколько сахарозаменителя вы можете употреблять. Я уверена, что несколько порций продуктов с сахарозаменителями за день приемлемы и не повлияют негативно на ваше здоровье, если только у вас нет изначальных проблем, о которых упоминалось выше. Однако, следует признать, что реакция каждого человека на искусственные сахарозаменители индивидуальна.

     Когда я начинаю работать с клиентами по вопросам тренировок и питания, то рекомендую ограничить употребление искусственных подсластителей несколькими порциями в день (например, одна порция — для кофе и одна – для овсянки), помимо тех количеств, которые уже содержатся в применяемых ими протеиновых порошках и других необходимых добавках. Дополнительно я рекомендую попробовать переключиться на стевию, натуральный сахарозаменитель, применяя ее в кофе, чае и т.д., но, тем не менее, ограничивая ее общее употребленное за день количество.

     Накануне соревнований или фото сессий я советую клиентами отменить все сахарозаменители (примерно за неделю до момента выступления), чтобы ограничить любую потенциальную задержку жидкости и вспучивание.

 

  • Автор: Лорен Якобсен, 23/03/2014, Fitness RX for Women
  • Перевод: http://i-pump.ru/

Понравилось? Поделись с друзьями!

Инфо Поле » Сахарозаменители и беременность

В настоящее время существует огромное количество заменителей сахара, все они направлены на то, чтобы добавить продуктам те или иные преимущества: низкая цена, отсутствие калорий или невысокий гликемический индекс, который так важен для людей с диабетом. Употребление подобной продукции, как правило, не вызывает осложнений. Несмотря на это, во время беременности нужно думать не только о своем здоровье, но и о здоровье малыша, обращать внимание на то, как различные добавки отразятся на нем.

Естественно, эксперименты на беременных женщинах не проводились. Именно поэтому вопрос о замене сахара мы разберем с теоретической точки зрения и поймем, какие подводные камни ждут нас на этой дороге.

Обратите внимание, что данная статья имеет информационный характер, именно поэтому, в случае беременности, обратитесь к своему врачу, который поможет вам подобрать самый безопасный заменитель сахара.

Использование сахарозаменителей во время беременности

Сахарозаменитель (подсластитель) — это ингредиент, который делает наши продукты более сладкими. Бывает две категории подсластителей: калорийные и интенсивные (без калорий).

Калорийные подсластители (такие как столовый сахар) содержат «пустые» калории. Они добавляют калории в рацион, но практически не содержат витаминов или минералов. При использовании в небольших количествах считаются безопасными для употребления во время беременности, при условии, что они не способствуют увеличению веса.

Однако диабет вынуждает ограничивать сахара в рационе. В том числе, во время беременности.

Калорийные подсластители включают в себя сахарозу, декстрозу, мед, кукурузный сахар, фруктозу и мальтозу

Сахароспирты (за исключением эритритола) также являются калорийными подсластителями. Они часто встречаются в продуктах, помеченных как «не содержащие сахара». Технически такие спирты не являются сахарами, но в них есть калории.

В основном сахароспирты это: сорбит, ксилит, изомальт и маннит. Со всем этим нужно соблюдать предельную осторожность, в особенности, если у вас диабет.

Интенсивные подсластители в сотни раз слаще сахара, они добавляются в продукты питания в малых количествах, которые никак не влияют на общую калорийность продуктов. Большинство интенсивных подсластителей являются искусственными, хотя существуют натуральные. Например, стевия.

За счет своего уникального состава, интенсивные подсластители не усваиваются нашим организмом, что и позволяет им иметь нулевую калорийность. Множество экспериментов доказывают безопасность таких сахарозаменитель, однако споры на счет этого идут до сих пор.

Несмотря на то, что по причине моральных норм, эксперименты на беременных женщинах не проводятся, ученые уверяют нас в безопасности следующих искусственных сахарозаменителей.

Ребаудиозид А (гликозид стевии)

Это новый и распространенный подсластитель, который часто используется в безалкогольных напитках. FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) считает стевию безопасной во время беременности; этому подстастителю был присвоен рейтинг GRAS (Полностью безопасный) по рейтингу FDA.

Важно!  Так как стевия является растительным подсластителем, она может вызывать аллергию.

Ацесульфам калия

Этот подсластитель добавляют в выпечку, замороженные десерты, желатины без сахара, пудинги и напитки. FDA считает ацесульфам калия безопасным для умеренного использования во время беременности.

Важно!  Этот подсластитель способен усиливать аппетит, поэтому его употребление не рекомендуется людям с избыточным весом.

Аспартам

Аспартам зачастую используют в качестве добавки к безалкогольным напиткам, десертам, пудинговым смесям, хлопьям для завтрака, жевательной резинке, молочным продуктам, другим продуктам и лекарствам. Согласно FDA, употребление аспартама в умеренных количествах безопасно для беременных и кормящих грудью матерей.

Важно!  При нарушении обмена веществ, заболеваниях печени или при повышенном уровне фенилаланина необходимо полностью исключить аспартам. Одним из продуктов метаболизма аспартама является аминокислота фенилаланин, поэтому аспартам противопоказан при фенилкетонурии.

Сукралоза

Сукралоза может быть добавлена к безалкогольные напитки, жевательные резинки, кофе, чай, кондитерские изделия, масло, замороженные молочные десерт, фруктовые соки, в сладкие соусы и сиропы.
Сукралоза не повышает уровень сахара в крови и не содержит калорий. Согласно FDA, сукралоза безопасна для всех, включая беременных и кормящих грудью женщин.

Важно!  Сукралозу нельзя нагревать выше 120°C.

Искусственные подсластители, которые НЕ безопасно использовать во время беременности

Сахарин

Хотя сегодня он используется не так часто, как в прошлом, он все же присутствует во многих продуктах, напитках и других продуктах. FDA считает сахарин безопасным для широкой публики. Исследования, которые связывали сахарин с повышенным риском развития рака мочевого пузыря, были отклонены национальной токсикологической программой.
Но исследования показывают, что сахарин проникает через плаценту и может оставаться в тканях плода, поэтому его применение для беременных женщин все еще остается под вопросом.

Цикламат

Цикламат в настоящее время запрещен к применению в США.
У ряда людей в кишечнике содержатся особые бактерии, которые могут метаболизировать цикламат натрия с образованием веществ, обладающих терратогенным эффектом на плод. Особенно опасно применение цикламата в 1 триместре беременности. 

Во время беременности лучше всего не думать о своей фигуре и не подвергать рискам будущего ребенка, поскольку, хоть научно доказана безвредность некоторых заменителей сахара, исследования еще ведутся. Прибегать к ним стоит только в тех случаях, когда других вариантов попросту нет, как это бывает при диабете. Перед тем, как начать применять тот или иной заменитель сахара, необходимо проконсультироваться со своим врачом, который поможем выбрать правильный подсластитель и подскажет, в каком количестве его нужно употреблять.

Сахарозаменители: польза, вред. Нужны ли при похудении

Экстракт стевии – самый распространенный сейчас сахарозаменитель натурального происхождения, в 150 раз слаще сахара, но обладает своеобразным привкусом, который некоторым не нравится.

Выдерживает воздействие высоких температур (до 198 градусов Цельсия), поэтому часто добавляется в выпечку: сырники, блины, запеканки. Рекомендуется врачами-диетологами для людей, больных диабетом и использующийся здоровыми людьми с целью замены рафинированного сахара в рационе.

Некоторое время назад был запрещен, как мутогенное вещество (!), но сейчас разрешены его разновидности: стевиозид и ребаудиозид. Очень разрекламированный сахарозаментель, именно как продукт натурального происхождения.

Стевия обладает гипогликемическим действием, то есть способствует снижению уровня сахара в крови, что доказано некоторыми исследованиями, но подлежит дальнейшей проверке.
Обратите пожалуйста на это внимание, так как данное свойство отлично подойдет для больных диабетом, но у человека с нормальным уровнем сахара в крови может привести к гипогликемии — сниженному уровню сахара в крови (отклонение от одной из важнейших констант здоровья).

Стевия – это подсластитель природного (натурального) происхождения, (и это подчеркивается в каждой рекламе) имеющий практически нулевую калорийность. Как зарегистрированный подсластитель для промышленной продукции экстракт листьев стевии начал активно использоваться в Японии в 1970-х годах. В настоящее время стевию выращивают в Парагвае, Кении, Китае, США, Вьетнаме, Бразилии, Индии и других странах.

Вещества в составе стевии, придающие ей сладкий вкус – это стевиозид и ребаудиозид А. Очищенные листья стевии могут содержать и один из этих соединений, и сразу несколько соединений стевиолгликозидов, к которым относятся: стевиозид, ребаудиозид А, B, C, D, F и другие соединения. Сладость таких соединений может быть в 250-300 раз слаще сахарозы.

Безопасной дозой употребления стевиолгликозидов является 4 мг/кг тела в день, что соответствует 12 мг/кг массы тела с день экстракта листьев стевии высокой очистки.

К сожалению, многие рассматривают экстракт листьев стевии, как очередную волшебную таблетку, раз и навсегда снимающую тягу к сладкому и способствующую похудению. Стевия способствует похудению, но только в сочетании с грамотно продуманным питанием и дефицитом килокалорий.

Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых исследований и наблюдательных исследований

Подробная информация о выбранных исследованиях представлена ​​на рисунке 2. Ключевые характеристики всех включенных исследований: имеется в дополнительном файле 3.

Риск систематической ошибки во включенных рандомизированных контролируемых испытаниях с данными для анализа

Подробные результаты оценки риска систематической ошибки во включенных рандомизированных контролируемых исследованиях (n = 21) обобщены в дополнительном файле 1.Нечеткие сообщения о генерации случайных последовательностей и сокрытие распределения были основными причинами неясного риска систематической ошибки в рандомизированных контролируемых испытаниях, в то время как отсутствие ослепления участников и персонала было основной причиной высокого риска систематической ошибки. Другие потенциальные источники предвзятости подозревались редко. Общий риск оценки систематической ошибки в контролируемых клинических испытаниях и обсервационных исследованиях (n = 35) был серьезным в основном из-за предполагаемой систематической ошибки, вызванной искажением данных, и систематической ошибки, вызванной классификацией вмешательства.Риск оценки систематической ошибки для отдельных нерандомизированных исследований можно найти в дополнительном файле 2.

Потребление NSS и исходы для здоровья у взрослых

Мы включили 17 рандомизированных контролируемых испытаний, 1829303132333435363738394041424344 шесть контролируемых клинических испытаний, 4546474849 пять проспективных или ретроспективных когортных исследований , 5051525354 15 исследований случай-контроль, 555657585960616263646566676869 и пять перекрестных исследований 7071727374 в нашей оценке связи между результатами для здоровья и потреблением NSS у взрослых.Мы выявили семь текущих исследований с участием взрослых 75767778798081 и одно исследование, ожидающее классификации.82

Масса тела

В рандомизированных контролируемых исследованиях мы не обнаружили значительных различий в изменении массы тела между взрослыми, получавшими NSS, по сравнению с теми, кто получал разные сахара или плацебо (средняя разница 1,29 кг, 95% доверительный интервал от -2,80 до 0,21; пять исследований, n = 229, очень низкая достоверность доказательств; рис. 3). Только одно исследование использовало плацебо в качестве средства сравнения38, в то время как другие исследования использовали подсластители калорий в качестве средства сравнения.34373940 По-видимому, не было устойчивой разницы в эффективности между исследованиями, в которых использовались аспартам, 343740 стевия 38 или комбинация подсластителей39 в качестве вмешательства.

Рис. 3

Влияние потребления подсластителей, не содержащих сахар, на изменение веса (кг) у взрослых

Анализ подгрупп по статусу массы тела показал, что использование NSS людьми с избыточным весом или ожирением (то есть теми, кто не пытается похудеть, средняя масса тела 86,87 кг) привело к снижению массы тела на 1,99 кг (95% доверительный интервал -2.От 84 до -1,14; три исследования, n = 146, продолжительность исследований, от четырех недель до шести месяцев), но без изменений у лиц с нормальным весом (0,03 кг, от -0,03 до 0,09; два, n = 110; рис. 3). По оценке рандомизированных контролируемых исследований, изменение индекса массы тела было на 0,6 единицы ниже у взрослых, получавших NSS, чем у тех, кто получал сахарозу (95% доверительный интервал от -1,19 до -0,01; два исследования, n = 174, низкая достоверность доказательств). В противном случае рандомизированные контролируемые испытания, нерандомизированные контролируемые испытания и обсервационные исследования, сравнивающие использование NSS с отсутствием использования и с недостаточными данными для метаанализа, показали отсутствие стойких различий между группой вмешательства и контрольной группой в отношении разницы в массе тела и других показателях. избыточного веса и ожирения (файл дополнительных материалов 1, таблица 1).

В одном когортном исследовании 50 исследователей оценили различные уровни потребления NSS и сообщили, что прибавка в весе была на 0,09 кг ниже у женщин, потребляющих до 5,8 г сахарина в день, по сравнению с женщинами, потребляющими более 5,8 г сахарина в день (95% доверительный интервал). От -0,13 до -0,05; одно исследование, исход оценивался в n = 17 934, очень низкая достоверность доказательств). Два рандомизированных контролируемых исследования3132 изучали влияние приема NSS на группы населения с избыточным весом, пытающиеся похудеть, хотя они не предоставили достаточно данных для проведения метаанализа (стандартная ошибка или стандартное отклонение не сообщаются).Одно исследование31 не показало разницы в массе тела между исследуемыми группами (средняя разница 0,10 кг, 95% доверительный интервал от –0,31 до 0,11; n = 163, низкая достоверность доказательств). Другое исследование32 не показало значительных различий между исследуемыми группами в отношении снижения массы тела, индекса массы тела или жировых отложений.

Диабет или контроль гликемии

В двух рандомизированных контролируемых исследованиях уровни глюкозы в крови натощак были на 0,16 ммоль / л ниже в группах, получавших аспартам или комбинацию NSS, чем в группах, получавших сахар (95% доверительный интервал -0.От 26 до -0,06; два исследования, n = 52, очень низкая достоверность доказательств) .3739 Однако никаких различий в уровнях инсулина в плазме не наблюдалось (средняя разница -1,60 пмоль / л, 95% доверительный интервал от -8,39 до 5,19; два, n = 52) или инсулинорезистентности и функции β-клеток, измеренной с помощью гомеостатической модели оценки инсулинорезистентности (HOMA-IR; −0,14, от −0,38 до 0,10; два, n = 66, очень низкая достоверность доказательств) .3739 Сообщалось о дополнительных маркерах диабета. только по отдельным исследованиям (файл дополнительных материалов 1, таблица 2).

Пищевое поведение

Потребление энергии и аппетит — Объединенные данные четырех рандомизированных контролируемых испытаний 18394041 (n = 318 на исходном уровне) показали, что среднее ежедневное потребление энергии было на 1064,73 кДж ниже у людей, получавших NSS, чем у тех, кто получал сахар (95% достоверность интервал от -1867,03 до -262,44; четыре исследования, n = 278, очень низкая достоверность доказательств; рис. 4). Анализ подгрупп по продолжительности исследования и типу подсластителя, использованного в качестве вмешательства, показал, что этот результат был в значительной степени обусловлен одним исследованием, которое длилось 10 недель и использовало комбинацию аспартама, цикламата, ацесульфама К и сахарина (средняя разница -2597.00, 95% доверительный интервал от -3125,35 до -2068,65; n = 42). Краткосрочные исследования (продолжительностью четыре недели) с использованием аспартама в качестве вмешательства не показали значительного снижения (-598,94, 95% доверительный интервал от -1445,24 до 247,36; три исследования, n = 276). В одном рандомизированном контролируемом исследовании 38 исследователей описательно (то есть без числовых данных) сообщили, что не было значительных различий в потреблении энергии между группами стевии и плацебо. Данные двух нерандомизированных контролируемых исследований4546 (n = 22) показали отсутствие разницы между экспериментальной и контрольной группами по потреблению энергии.

Рис. 4

Влияние потребления подсластителей, не содержащих сахара, на суточное потребление энергии (кДж) в зависимости от продолжительности исследования (4 или 10 недель)

В одном рандомизированном контролируемом исследовании29 изучалось влияние NSS на потребление энергии в группах населения с избыточным весом, пытающихся похудеть. В этом исследовании сообщалось, что среднее ежедневное потребление энергии было на 548 кДж ниже в группе, получавшей NSS, чем в группе, избегающей NSS (95% доверительный интервал от -692,73 до -403,27; n = 128). Кроме того, не наблюдалось значительных различий для самоконтроля в отношении приема пищи (средняя разница -0.20, 95% доверительный интервал от -1,03 до 0,63; n = 186, низкая достоверность доказательств) или чувство голода (-0,20, -1,03 до 0,63; n = 186, низкая достоверность доказательств). В другом рандомизированном контролируемом исследовании 30 исследователей описательно сообщили, что аппетит, о котором они сообщают, оставался неизменным в группах, получавших NSS, а также в группах без вмешательства в течение 12-недельного периода исследования.

Потребление сахара и предпочтение сладкого — Объединенный эффект трех рандомизированных контролируемых испытаний 183940 показал, что ежедневное потребление сахара составляло 89.На 71 г меньше у взрослых, получающих NSS, чем у тех, кто получал сахар (95% доверительный интервал от –127,63 до –51,80; три исследования, n = 135, очень низкая достоверность доказательств; рис. 5). Все три исследования включали участников с избыточным весом или ожирением. В обоих исследованиях Reid1840 измерялось потребление сахара путем включения сахарозы из контрольного вмешательства в их оценку результатов. Данные двух нерандомизированных контролируемых исследований4649 и одного перекрестного исследования72 не показали различий в потреблении сахара между экспериментальной и контрольной группами.

Рис. 5

Влияние потребления подсластителей, не содержащих сахара, на суточное потребление сахара (г) у взрослых

В двух рандомизированных контролируемых испытаниях3132 изучалось влияние NSS на предпочтение сладкого вкуса или потребления сахара у людей с избыточным весом, пытающихся похудеть. Предпочтение сладкого вкуса, оцениваемое по желанию сладкого (измеренное по шкале от 0 до 10 с более высокими значениями, указывающими на повышенное желание), было немного ниже в группе, получавшей NSS, чем в группе, не получавшей NSS (средняя разница -0.2, 95% доверительный интервал от –0,34 до –0,06; одно исследование, n = 186, достоверность доказательств умеренная). Потребление сахара было одинаковым между группами после трех лет наблюдения (-0,00 г, -0,18 до 0,18; один, n = 186) .31

Рак

Риск рака мочевого пузыря или нижних мочевых путей по оценке мета -анализ исследований случай-контроль был похож на тех, кто подвергался воздействию подсластителей, и тех, кто не подвергался воздействию подсластителей (отношение шансов 1,03, 95% доверительный интервал от 0,84 до 1,25; восемь исследований, n = 4509, очень низкая достоверность доказательств; рис. 6).Отношения шансов для других типов рака, как сообщалось в различных обсервационных исследованиях, не свидетельствовали об отсутствии разницы в риске для разных видов рака, за исключением рака яичников (0,61, 0,38 до 0,98; одно исследование случай-контроль, n = 459) и рака поджелудочной железы (0,19, 0,08). до 0,46, одно исследование случай-контроль, n = 978). Достоверность доказательств риска различных типов рака была очень низкой.

Рис. 6

Влияние потребления подсластителей, не содержащих сахара, на риск (отношение шансов) рака мочевого пузыря. Отношение шансов менее 1 = повышенный риск рака при применении подсластителей, не содержащих сахара

Мы не обнаружили связи между потреблением более высоких доз аспартама и заболеваемостью основными подтипами лимфоидного рака, неходжкинскими подтипами лимфомы (P = 0.69), или нелимфоидный лейкоз, в двух проспективных когортных исследованиях с периодом наблюдения до 10 лет (n = 473 984) .5253 Аналогичным образом не было замечено никакой связи между потреблением более высоких доз NSS и раком нижних мочевых путей (n = 473 984). = 149, очень низкая достоверность доказательств) в одном исследовании случай-контроль.66

Артериальное давление

Данные трех рандомизированных контролируемых исследований показали, что систолическое и диастолическое артериальное давление было ниже у людей, получавших NSS, чем у тех, кто получал сахар или плацебо ( систолическое, средняя разница −4.90 мм рт. Ст., 95% доверительный интервал от –9,78 до –0,03; диастолическое, -3,27 мм рт. ст., от -7,21 до 0,67; три исследования, n = 202 на исходном уровне, очень низкая достоверность доказательств) .373839 Эффект казался более сильным в исследованиях с использованием калорийных подсластителей в качестве компараторов3739, чем в тех, в которых использовался некалорийный компаратор38. В другом рандомизированном контролируемом исследовании исследователи описательно сообщили, что в исследуемых группах не было изменений артериального давления.29

В одном рандомизированном контролируемом исследовании, оценивающем влияние аспартама на группы населения с избыточным весом, пытающиеся похудеть, не было зарегистрировано никаких существенных различий в систолическом и диастолическом артериальном давлении.32 Через 12 недель различия в диастолическом артериальном давлении между группами были на 6 мм рт.

Другие исходы

В исследованиях, сравнивающих потребление NSS с отсутствием потребления, мы обнаружили повышенный риск депрессии в одном когортном исследовании (отношение шансов 1,14, 95% доверительный интервал от 1,02 до 1,27; n = 263923) 51. влияние на частоту заболевания почек (очень низкая достоверность доказательств), 44 настроение (умеренная достоверность доказательств), 18294042 поведение (очень низкая достоверность доказательств), 83 нейрокогнития (низкая достоверность доказательств), 42 или риск нежелательных явлений ( например, кожные реакции, потеря аппетита и головные боли; коэффициент риска 0.65, 95% доверительный интервал от 0,16 до 2,59; три исследования, n = 167, низкая степень достоверности доказательств) .294244 Мы не обнаружили исследований, посвященных изучению случаев астмы или аллергии.

В исследованиях, сравнивающих различные дозы приема NSS, данные одного перекрестного рандомизированного контролируемого исследования36 показали значительное увеличение депрессии у людей, потребляющих более высокую дозу аспартама, по сравнению с теми, кто потреблял более низкую дозу (низкая достоверность доказательств). В исследовании сообщалось о значительно лучших результатах у участников, получавших более низкие дозы аспартама, в отношении нейрокогнитивных функций (низкая достоверность доказательств), но отсутствие разницы в побочных эффектах при более высоком и более низком потреблении аспартама (низкая достоверность доказательств).36 Аналогичным образом, в двух рандомизированных контролируемых испытаниях 3132 не наблюдалось значительных различий в риске нежелательных явлений между людьми, получающими NSS, и теми, кто не получал NSS, в группах с избыточным весом, пытающихся похудеть (отношение рисков 1,38, 95% доверительный интервал от 0,58 до 3,28; n = 204, низкая достоверность доказательств). Подробные результаты по всем исходам представлены в дополнительном файле 1.

Прием NSS и исходы для здоровья у детей

В целом мы выявили четыре рандомизированных контролируемых испытания, 84858687 два нерандомизированных контролируемых исследования, 8388 одно исследование случай-контроль, 89 и одно перекрестное исследование70, которое предоставило данные для нашего обзора относительно связи между приемом NSS и результатами для здоровья детей.Мы определили одно продолжающееся исследование с участием детей.90

Масса тела

Два рандомизированных контролируемых исследования8591 обнаружили аналогичную прибавку в весе у детей, получавших сукралозу и ацесульфам K91 или аспартам85, и детей, получавших сахарозу (средняя разница -0,60 кг, 95% доверительный интервал -1,33). до 0,14; два исследования, n = 467, низкая достоверность доказательств; рис. 7). После исключения самой старшей возрастной группы (13-21 год) из одного исследования85 в анализе чувствительности мы не увидели никакой разницы в эффекте (-0.50 кг, от -1,43 до 0,42; два, n = 722). Два рандомизированных контролируемых исследования 8792 сообщили о значительно меньшем увеличении индекса массы тела z-балла у детей, получавших сукралозу и ацесульфам K91 или только сукралозу, 87 по сравнению с детьми, получавшими сахарозу (-0,15, -0,17 до -0,12; n = 528, умеренная достоверность доказательств. ).

Рис.7

Влияние потребления подсластителей, не содержащих сахар, на изменение веса (кг) у детей

В одном рандомизированном контролируемом исследовании92 (n = 641) не было обнаружено групповых различий в содержании жира в организме, измеренных с помощью электрического импеданса (средняя разница -0.83% жира, 95% доверительный интервал от -2,12% до 0,46%), окружность талии (-0,50 см, от -1,73 до 0,73), толщина кожной складки (-1,5 мм, от -4,71 до 1,71) и отношение талии к росту (-0,50%, от -1,73 до 0,73). В одном рандомизированном контролируемом исследовании с участием детей с избыточным весом или ожирением, участвовавших в программе по снижению веса, 86 исследователей сообщили о более низком приросте веса у детей, получавших аспартам, чем у детей, получавших плацебо (-0,75 кг, -1,08 до -0,43; одно исследование, n = 57 , низкая достоверность доказательств).

Стоматологическое здоровье

В одном нерандомизированном контролируемом исследовании 88 полосканий рта с хлоргексидином были более эффективными, чем стевиозид, в уменьшении объема зубного налета.Объем бляшек был одинаковым в группах, получавших воду или стевиозид (низкая достоверность доказательств).

Пищевое поведение

Сытость, аппетит и потребление энергии — В одном рандомизированном контролируемом исследовании (n = 141) дети, получавшие NSS, по сравнению с детьми, получавшими сахарозу, имели аналогичные собственные сообщения о сытости через одну минуту после приема (отношение шансов 0,77, 95% доверительный интервал от 0,46 до 1,29) и через 15 минут после приема (1,44, 0,86 до 2,40) .84 Повышение аппетита по самооценке (отношение рисков 0.84, 95% доверительный интервал от 0,22 до 3,29) или снижение аппетита (1,08, 0,44 до 2,63) были одинаковыми между исследуемыми группами в другом рандомизированном контролируемом исследовании (n = 126) .85 Согласно данным третьего рандомизированного контролируемого исследования, потребление энергии был ниже в группе сукралозы, чем в группе сахарозы (средняя разница 197,60 кДж, 95% доверительный интервал от -327,18 до 722,38; n = 190, низкая достоверность доказательств) 87. В одном нерандомизированном контролируемом исследовании среднее ежедневное потребление энергии было сообщили, что они были одинаковыми между группами, получавшими аспартам или сахарин, и значительно увеличились в группе, получавшей сахарозу.83 Потребление энергии составляло 6711, 6640 или 7728 кДж в день с аспартамом, сахарином или сахарозой в дошкольной группе, соответственно, и 8100, 8284 и 9293 кДж для детей школьного возраста, соответственно. В одном рандомизированном контролируемом исследовании с участием детей с избыточной массой тела, участвовавших в процессе активного похудания, исследователи оценили изменение аппетита как нежелательные явления, о которых сообщалось самостоятельно, которые, как сообщалось, не различались между исследуемыми группами (коэффициент заболеваемости 0,94, 95% доверительный интервал от 0,35 до 2,49; одно исследование, n = 55, очень низкая достоверность доказательств).86

Предпочтение сладкому вкусу — Одно перекрестное нерандомизированное контролируемое исследование83 (n = 47) сообщило о значительно более низком потреблении сахара у детей, получавших аспартам или сахарин, чем у детей, получавших сахарозу (недостаточно данных для формального статистического сравнения, очень низкая достоверность доказательств). Эффект, по-видимому, сильно зависел от содержания сахара в экспериментальных диетах.

Диабет

В одном перекрестном нерандомизированном контролируемом исследовании 83 исследователя обнаружили значительно более высокое повышение уровня глюкозы в крови у детей дошкольного возраста, получавших аспартам, по сравнению с сахарозой (средняя разница 0.24 ммоль / л, 95% доверительный интервал от 0,09 до 0,39; n = 25), значительно более высокое повышение уровня глюкозы в крови у детей школьного возраста, получавших сахарин, по сравнению с сахарозой (0,65 ммоль / л, 0,44–0,86; n = 23), и значительно меньшее повышение уровня глюкозы в крови у детей дошкольного возраста. прием аспартама по сравнению с сахарином (-0,75 ммоль / л, от -0,95 до -0,64; n = 23, очень низкая достоверность доказательств). У детей с избыточным весом, вовлеченных в активную потерю веса, уровень глюкозы в крови снижался менее сильно у тех, кто получал NSS, по сравнению с теми, кто не получал NSS (0.3 ммоль / л, от 0,2 до 0,4; n = 49, очень низкая достоверность доказательств) .86

Рак

В одном исследовании случай-контроль89 (n = 150) исследователи сообщили об отсутствии разницы в риске первичных опухолей головного мозга при рассмотрении потребления аспартама из всех источников (соотношение рисков 1.1, 95% доверительный интервал от 0,5 до 2,6) или потребление аспартама только с диетическими напитками (0,9, от 0,3 до 2,4; очень низкая достоверность доказательств). Кроме того, не было обнаружено различий в риске первичных опухолей головного мозга при различной продолжительности или частоте приема аспартама (очень низкая достоверность доказательств; см. Файл дополнительных материалов 1, таблица 4).

Сердечно-сосудистые заболевания

В одном рандомизированном контролируемом исследовании 85 концентрация общего холестерина сильно снизилась в группах сахарозы, но увеличилась в группе аспартама (средняя разница 0,44 ммоль / л, 95% доверительный интервал от 0,33 до 0,56; n = 45). Изменение концентрации триглицеридов (4,00, от -0,50 до 8,50; n = 45, единицы измерения не указаны) и артериального давления (числовые данные не представлены, очень низкая достоверность доказательств) были одинаковыми между исследуемыми группами. В другом рандомизированном контролируемом исследовании86 сообщается, что у детей с избыточной массой тела, участвовавших в активной потере веса, систолическое и диастолическое артериальное давление было аналогичным у детей, получавших NSS или плацебо (систолическое, среднее различие 1.00 мм рт. Ст., 95% доверительный интервал от –0,95 до 2,95; диастолическое, 1,00 мм рт. ст., от -0,53 до 2,53; n = 55, очень низкая достоверность доказательств).

Болезнь почек

В рандомизированных контролируемых исследованиях не наблюдалось различий в концентрациях креатинина (промежуточный маркер заболевания почек) между приемом NSS и его отсутствием у детей с избыточным весом, участвовавших в исследованиях по снижению веса (средняя разница 0,002 ммоль / л, 95 % доверительный интервал от –0,001 до 0,005; один, n = 49, очень низкая достоверность доказательств).86 Аналогичным образом, не было обнаружено соответствующей разницы у детей со здоровым весом (0,003, -0,012 до 0,018; один, n = 126 на исходном уровне, очень низкая достоверность доказательств) .8586 Однако после исключения старшей возрастной группы (13-21 год) лет) в анализе чувствительности креатинин снизился сильнее в группе сахарозы (0,011, 0,004–0,018; n = 80).

Другие исходы

В одном нерандомизированном контролируемом исследовании мы не обнаружили различий в влиянии детей, получавших NSS, и детей, не получавших NSS, на самооценку состояний настроения (очень низкая достоверность доказательств) 83, поведение (очень низкая достоверность доказательств). ), 83 и когнитивные способности (низкая достоверность доказательств).83 Одно рандомизированное контролируемое исследование87 описало значительно худшие нейрокогнитивные показатели при тестировании когнитивных способностей у детей, получавших NSS, по сравнению с детьми, получавшими сахар (n = 386). В другом рандомизированном контролируемом исследовании не сообщалось об отсутствии различий в частоте нежелательных явлений между детьми, получавшими NSS, и детьми, не получавшими NSS (коэффициент риска 1,28, 95% доверительный интервал 0,86–1,91; n = 126, низкая достоверность доказательств) 85. В рандомизированном контролируемом исследовании наблюдался более высокий риск побочных эффектов у детей с избыточной массой тела, вовлеченных в активную потерю веса, не получавших NSS, по сравнению с теми, кто получал NSS (коэффициент заболеваемости 1.37, 95% доверительный интервал от 1,05 до 1,79; n = 55, низкая достоверность доказательств) .86 В целом, 103 побочных эффекта было отмечено в группе вмешательства и 113 — в контрольной группе. Мы не обнаружили исследований, посвященных влиянию приема NSS на частоту астмы или аллергии.

Искусственные подсластители: за, против и альтернативы

Искусственные подсластители — неоднозначная тема в мире питания. Некоторые утверждают, что бескалорийная альтернатива лучше, чем высококалорийная диета из сахара, в то время как другие утверждают, что искусственные подсластители могут привести к более негативным последствиям для здоровья, чем диета с высоким содержанием сахара.Поскольку добавленный сахар составляет значительную часть рациона среднего американца, производители продуктов питания постоянно ищут низкокалорийные заменители.

Чтобы упростить навигацию, вот некоторые плюсы и минусы, которые следует учитывать при размышлении о том, включать ли искусственные подсластители в свой рацион.

Типы искусственных подсластителей

  • Сукралоза (Splenda) — производится путем добавления хлора к молекулам сахара.
  • Сахарин (Sweet n ’Low) — старейший искусственный подсластитель.Изготовлен из бензойного сульфилимина и до 700 раз слаще столового сахара.
  • Ацесульфам (Саннетт или Сладкий) — изготовлен из ацесульфама калия.
  • Аспартам (Равный) — Изготовлен из аминокислот фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Также включает метанол.
  • Neotame — Подобен аспартаму, изготовлен из фенилаланина и аспарагиновой кислоты.
  • Стевия (Truvia или Pure Via) — извлекается из листьев стевии.Экстракты обрабатываются перед упаковкой и продажей, что помещает их в ту же категорию, что и искусственные подсластители.
  • Сахарные спирты (ксилит, сорбит и т. Д.) — молекулы сахара с присоединенным спиртом. Естественно присутствует в некоторых фруктах.

Как ваше тело реагирует на искусственный подсластитель

Когда вы едите обычный сахар, ваша кровь доставляет сахар к клеткам, где он либо превращается в энергию, либо хранится для дальнейшего использования.Сахар может храниться в виде гликогена (форма хранения сахара в организме) или превращаться в жирные кислоты и откладываться в жировых клетках.

Между тем, большинство искусственных подсластителей — это искусственные химические вещества, для обработки которых человеческое тело не предназначено. Тем не менее, наш организм не может усваивать некоторые искусственные подсластители. Например, сахарные спирты, такие как ксилит или сорбит, не всасываются. Они находятся в желудочно-кишечном тракте, где могут вызвать газы, вздутие живота или диарею.

Если искусственный подсластитель абсорбируется, организм распознает его как инородное вещество или токсин.Вместо того, чтобы попадать в разные клетки нашего тела, искусственные подсластители попадают прямо в нашу печень. Затем печень должна избавиться от них, подобно тому, как ваша печень реагирует на употребление алкоголя.

Преимущества искусственных подсластителей

  • Сладость без сахара: Одним из главных преимуществ искусственных подсластителей является способность добавлять сладость к продуктам без добавления сахара.
  • Контроль калорийности: Заменители сахара содержат значительно меньше калорий, чем настоящий сахар.Большинство из них действительно не содержат нулевых калорий, но они содержат настолько незначительное количество, что производители могут написать на этикетке «Нет калорий».
  • Используется в диетах для похудания: Перед тем, как начать диету для похудания, человек может привыкнуть к сладким напиткам и продуктам питания. Потребление искусственных подсластителей может стать «мостом» для человека, который меняет свои привычки в еде. Это позволяет им медленно отказываться от настоящего сахара и в конечном итоге отказываться от сладких продуктов и напитков.*
  • Диабетики / преддиабетики: Искусственные подсластители не влияют на уровень сахара в крови так же, как и настоящий сахар, что делает их полезными для людей, страдающих диабетом или преддиабетом. *

Недостатки искусственных подсластителей

  • Возможная связь с болезнями: Многочисленные исследования изучали связь искусственных подсластителей с различными видами рака и заболеваний. В настоящее время FDA признает искусственные подсластители как GRAS (в целом считается безопасным).Однако в результате будущих исследований некоторые искусственные подсластители могут быть исключены из этого списка и запрещены в США.
  • Проглатывание искусственных химикатов: Большинство искусственных подсластителей (за исключением сахарных спиртов и стевии) представляют собой искусственные химические вещества, не встречающиеся в природе. Это говорит о том, что человеческое тело не было биологически приспособлено для работы с этими химическими веществами.
  • Может вызвать еще большую тягу к сахару: Поскольку искусственные подсластители не являются настоящим сахаром, они могут не удовлетворить вашу тягу к сахару.Это может привести к перееданию, чтобы удовлетворить эту тягу.

Альтернативы искусственным подсластителям

Обычно мы говорим, что лучше потреблять небольшое количество чего-то натурального, чем большое количество чего-то искусственного. Есть много натуральных подсластителей, которые можно использовать вместо искусственных.

  • Нектар агавы
  • Мед
  • Чистый кленовый сироп
  • Концентрат фруктового сока
  • Меласса
  • Финиковый сахар
  • Сахар тростниковый-сырец

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 6 чайных ложек добавленного сахара в день для женщин (эквивалент 24 грамма или 100 калорий) и менее 9 чайных ложек в день для мужчин (эквивалент 36 граммов или 150 калорий).

* Проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед использованием искусственных подсластителей для похудания или лечения диабета.

Бобби — менеджер сообщества и социальных сетей в Zipongo. Он имеет степень в области питания и диетологии и ранее работал санитарным педагогом.

Искусственные преимущества искусственных подсластителей

В прошлом году исследование Сиднейского университета показало, что промышленное финансирование эффективности искусственных подсластителей при похудании почти в 17 раз чаще дает положительный результат, чем независимые исследования.

В то время как существующие доказательства вреда различаются по качеству и хотя ни одно исследование не привело к окончательному признанию подсластителей опасными, тенденция доказательств вызывает беспокойство.

Беспокойное употребление

Подсластители могут быть полезны в структурированных диетах под наблюдением, но ученых всего мира беспокоит долгосрочный эффект ежедневного употребления на протяжении десятилетий в более широком сообществе.

Австралия недавно сделала два новых открытия о подсластителях. Первые обнаружили новую систему в мозге, которая определяет и объединяет сладость и энергетическую ценность пищи.

Пришло время проявлять осторожность в отношении искусственных подсластителей, — говорит доктор Меган Азад.

Когда баланс между сладостью и энергией на какое-то время выходит из равновесия, мозг перестраивается, требует больше энергии и увеличивает общее количество потребляемых калорий.

Исследование, проведенное исследователями из Сиднейского университета и Института Гарвана и опубликованное в прошлом году в журнале Cell Metabolism , показало, что искусственные подсластители могут изменить восприятие животными сладости их пищи.

Несоответствие между сладостью и уровнем энергии побуждает их есть больше.

Они отметили, что миллиарды людей во всем мире используют искусственные подсластители для снижения ожирения, несмотря на то, что мало что известно об их полном воздействии на мозг и в регулировании голода.

Сиднейский университет обнаружил, что промышленное финансирование эффективности искусственных подсластителей при похудании почти в 17 раз дает положительный результат, чем независимые исследования.

Второе открытие, объявленное на прошлой неделе Университетом Аделаиды, показало, что при употреблении в больших количествах искусственные подсластители могут изменить реакцию организма на глюкозу.

Впервые на людях было исследовано, влияют ли эти подсластители на всасывание глюкозы в крови в кишечнике.

Было обнаружено, что они есть и могут изменить ситуацию через две недели.

Они ухудшают контроль уровня глюкозы в крови и при длительном применении могут предрасполагать к диабету 2 типа.

Периодическое диетическое питье, вероятно, не проблема, но отказ от повседневной привычки, вероятно, будет разумным шагом, — говорит профессор Азад. Эдвина Пиклз

Интригующие тенденции

Когда эти результаты были представлены на ежегодном собрании Европейской ассоциации по изучению диабета в Лиссабоне, комментаторы сказали, что исследование 27 было небольшим, и его нужно было подтвердить большими числами в течение более длительного периода. период.

Когда американские исследователи изучили влияние подсластителей на мозг, они обнаружили, что ежедневное употребление банки диетического напитка связано с гораздо более высоким риском инсульта или слабоумия.

В апреле этого года они опубликовали свои выводы в журнале Stroke . Поскольку это было обсервационное исследование, основанное на 4300 анкетах, они не утверждали причинно-следственной связи.

Но они сказали, что это интригующая тенденция, которую необходимо изучить.

Если вы из года в год используете искусственные подсластители, возможно, пришло время пересмотреть свое мнение.

Когда французские исследователи недавно использовали данные 61 000 женщин для проверки действия подсластителей, они сделали предостережение.

Они показали, что у тех, кто «всегда или почти всегда» добавляет подсластители в свои напитки — в форме саше или таблеток — риск развития диабета на 83% выше, чем у тех, кто употребляет их «никогда или редко».

В своем исследовании, опубликованном в журнале « Annals of Nutrition and Metabolism » в апреле, они призвали применять «принцип предосторожности» к продвижению этих продуктов, которые все еще в основном рекомендуются в качестве заменителей сахара,

Потенциальный вред

Когда канадские исследователи захотели исправить кардиометаболический вред и пользу искусственных подсластителей, они провели сверхбольшое «исследование исследований».

Они проанализировали результаты 37 различных исследований с участием более 400 000 человек, за которыми наблюдали в среднем в течение 10 лет, и не нашли четких доказательств долгосрочной пользы от использования искусственных подсластителей.

Тем не менее, они обнаружили некоторые доказательства потенциального вреда сердечно-метаболическому здоровью.

Это включало длительное увеличение веса, повышенный риск ожирения, диабета, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.

Это именно то, чего большинство людей считает, что искусственные подсластители помогут им избежать, — говорит руководитель исследования доктор Меган Азад, «и все же мы наблюдаем противоположную связь по результатам нескольких исследований».

Азад, доцент кафедры медицинских наук Университета Манитобы, говорит, что «хотя периодические диетические напитки, скорее всего, не проблема, отказ от повседневной привычки, вероятно, будет разумным шагом».

Она перестала использовать искусственные подсластители в чае и выпечке. Потребовалось время, чтобы привыкнуть к этому, но теперь она совсем не скучает по сладости.

«Теперь я читаю этикетки и обычно избегаю продуктов, подслащенных низкокалорийными подсластителями».

Обзор, опубликованный в июле в журнале Canadian Medical Association Journal , включал сочетание исследований с высоким и низким уровнем доказательности.

В более низких наблюдениях было обнаружено небольшое увеличение ИМТ, связанное с использованием подсластителей, и на 14 процентов более высокая вероятность развития диабета 2 типа для тех, кто потреблял больше искусственных подсластителей, по сравнению с теми, кто потреблял меньше всего.

Кроме того, вероятность сердечно-сосудистых событий была на 32% выше у самых тяжелых потребителей по сравнению с самыми легкими.

Запутанный обмен веществ

Итак, как эти подсластители влияют на вес?

В 2014 году исследование, опубликованное в журнале Nature , показало, что они изменяют кишечные бактерии и метаболизм мышей и людей и способствуют увеличению веса.

Другое исследование предполагает, что они сбивают метаболизм, вызывая рецепторы сладкого вкуса во рту, кишечнике и головном мозге.

Они нарушают обмен веществ, активируя рецепторы, не обеспечивая калорий, тем самым способствуя увеличению веса, высокому уровню сахара в крови и инсулинорезистентности.

Хотя они могут способствовать «сладкому», ведущему к более высокому потреблению высококалорийной пищи, классический аргумент предполагает, что здесь действует психологическая динамика.

Содержит подсластители, которые дают ощущение «разрешения» есть более калорийные продукты из-за калорий, сэкономленных с диетическим напитком.

Как это ни парадоксально, возможно, подсластители внесли свой вклад в эпидемию ожирения, которую они были предназначены для сдерживания.

Сукралоза вредна для вас? Факты об этом искусственном подсластителе

В последние годы стала известна правда о сахаре, его ужасных побочных эффектах для здоровья и его вкладе в эпидемию ожирения. Из-за этого многие люди начали отказываться от этого подсластителя, отдавая предпочтение заменителям сахара, которые не только считаются более полезными для здоровья, но и не содержат калорий, что делает их идеальными для похудения.

Сукралоза (также известная как splenda) — один из таких заменителей, который приобрел популярность в качестве заменителя сахара. Однако, несмотря на ее популярность, некоторые в научном сообществе утверждают, что сукралоза вредна для здоровья. В этой статье мы ответим на вопрос: «Сукралоза — это плохо?». Насколько вредна сукралоза для вашего здоровья и почему сукралоза вредна для организма?

Что такое заменители сахара?

Эти заменители сахара, также известные как искусственные сахара, действуют как подсластители напитков (и некоторых продуктов.Искусственный сахар приобрел популярность в последние годы и был одобрен Американской кардиологической ассоциацией (AHA) и Американской диабетической ассоциацией (ADA) как средство борьбы с ожирением, метаболическим синдромом и диабетом, всеми факторами риска сердечных заболеваний.

Согласно medicinenet.com, существует два типа искусственных подсластителей (4, 3)

1. Питательные подсластители. Также известные как калорийные подсластители или сахара, они обеспечивают энергию в виде углеводов.Они часто встречаются в естественных условиях в таких продуктах, как свежие фрукты. Примеры из них включают агаву, фруктозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, сахарозу и столовый сахар.

2. Непитательные подсластители . Как и питательные подсластители, они используются для увеличения удовольствия от еды, однако, в отличие от питательных веществ, используются непитательные подсластители (NNS):

  • Добавляйте в свой рацион мало калорий или не добавляйте их совсем
  • можно добавлять как в горячие, так и в холодные напитки, а в некоторых случаях их можно использовать для выпечки
  • Обычно намного слаще сахара, поэтому требуется лишь небольшое количество для достижения желаемого вкуса
  • Считается, что они помогают улучшить вкусовые качества фруктов, овощей и цельнозернового хлеба / злаков и, таким образом, имеют потенциал для увеличения питательной плотности рациона, способствуя более низкому потреблению энергии — потому что они содержат меньше калорий на грамм, чем сахар, как есть не полностью усваивается вашей пищеварительной системой.

Примеры NNS включают аспартам, стевию и сукралозу.

Подробнее: Самые полезные заменители сахара: 9 альтернатив для сладкоежек

Shutterstock

Что такое сукралоза?

Как видно выше, это одобренный FDA непитательный / искусственный подсластитель, который можно использовать в качестве заменителя столового сахара. Обычно известная как Splenda, Сукралоза была впервые обнаружена (случайно) в 1976 году британской сахарной компанией.

Этот заменитель сахара производится из сахарозы посредством процесса, который заменяет три гидроксильные группы на три гидроксильные группы в молекуле сахарозы. Считается, что этот особый искусственный подсластитель в 450-600 раз слаще столового сахара. FDA одобрило этот заменитель сахара в качестве подсластителя общего назначения в 1999 г. (7).

Сукралоза против Стевия: В чем разница?

Когда дело доходит до сукралозы и стевии, они оба являются одобренными FDA искусственными подсластителями, которые придают сладкий вкус как продуктам, так и напиткам без лишних калорий.Несмотря на это, эти два заменителя сахара имеют некоторые существенные различия, которые стоит отметить. В таблице ниже представлены различия между сукралозой и стевией, на которые следует обратить внимание:

Сукралоза Стевия
Источник Сукралоза — это искусственный подсластитель, получаемый путем замены некоторых атомов в сахаре хлором Стевия происходит от растения Stevia rebaudiana (также известного как Candyleaf), произрастающего в Южной Америке.
Калорий на порцию Хотя сукралоза может практически не содержать калорий, упакованная версия, которую мы часто используем, не содержит.Размер пакета / порции этого подсластителя содержит около 3,36 калорий (13) Это подсластитель с нулевой калорийностью
Сладость Он в 450-600 раз слаще сахара Стевия примерно в 200–250 раз слаще сахара (12)
Вкус Очень сладкое, без послевкусия Подсластитель, как и многие другие искусственные подсластители, может иметь горькое послевкусие (1)
Использует Как и стевия, он содержится в напитках, а также может использоваться в выпечке.Однако следует отметить, что, хотя эту альтернативу сахару можно использовать для выпечки, исследования предостерегают от ее использования. В исследовании 2013 года говорится, что сукралоза может разлагаться при высоких температурах и участвовать в реакциях хлорирования, образуя высокотоксичные соединения (5) Часто используется для приготовления соусов, выпечки десертов, заправки салатов и напитков
Shutterstock

Насколько вредна сукралоза для организма?

Несмотря на кажущуюся большую пользу в качестве заменителя сахара, многие источники по-прежнему утверждают, что употребление этого подсластителя принесет больше вреда, чем пользы.Так что плохого в сукралозе? Вот несколько причин, по которым некоторые считают, что заменитель сахара не так полезен, как можно было бы подумать:

Когда доходит до того, «насколько вредна сукралоза для вас», угрозы рака достаточно, чтобы согреть многих людей. Эта теория и опасения, возможно, возникли в результате исследования, опубликованного в Интернете в начале 2016 года. Рассматриваемое исследование показало, что сукралоза может вызывать рак у швейцарских лабораторных мышей.

В ходе исследования мышей кормили различным количеством этого искусственного подсластителя в течение примерно 12 дней, и в конце периода исследования у мышей, которым давали наибольшее количество сукралозы, проявлялись признаки злокачественных опухолей и новообразований кроветворения (8). .Хотя в этом исследовании прямо не говорилось, что подсластитель может вызвать рак, результатов было достаточно, чтобы заставить некоторых задуматься.

Однако эти результаты были опровергнуты всего несколькими месяцами позже, в ноябре 2016 года. Исследование, проведенное в журнале Nutrition and Cancer: An International Journal , заявило, что долгосрочные исследования канцерогенности на животных моделях не предоставляют доказательств канцерогенного потенциала сукралозы. В исследованиях на здоровых взрослых сукралоза хорошо переносилась и не имела доказательств токсичности или других изменений, которые могли бы указывать на возможность канцерогенного воздействия (10).

Shutterstock
  • Может способствовать более высокому риску сердечных заболеваний

Одна из причин, по которой искусственные подсластители считаются лучше сахара, заключается в том, что они помогают бороться с увеличением веса, ожирением и другими хроническими заболеваниями, включая болезни сердца. Однако некоторые предполагают, что это не всегда может быть правдой.

Согласно исследованию European Journal of Public Health, искусственно подслащенных напитка, которые часто продаются как более здоровая альтернатива, могут быть такими же плохими, как напитки с сахаром.В исследовании приняли участие более 104000 человек, и оно длилось около 10 лет (с 2009 по 2019 год).

В конце концов, исследователи обнаружили, что те, кто употреблял большее количество искусственно подслащенных напитков, имели более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний в целом (11). Хотя исследование конкретно не указывало пальцем на эту альтернативу сахару, было бы разумно проявить осторожность, поскольку сердечные заболевания могут быть одним из побочных эффектов сукралозы — при потреблении в больших количествах.

Причины, по которым BetterMe — это беспроигрышный выбор: широкий спектр тренировок по сжиганию калорий, рецепты облизывания пальцев, круглосуточная поддержка, задачи, которые позволят вам оставаться в лучшей игре, и это только царапает поверхность! Начните использовать наше приложение и наблюдайте за волшебством.

Диабет, возможно, не первая проблема, о которой вы думаете, «вредна ли сукралоза для вас». Фактически, MayoClinic утверждает, что большинство искусственных подсластителей хороши для сахара в крови, поскольку они никоим образом не влияют на него. Хотя это может быть правдой в большинстве случаев, некоторые люди могут страдать от этого хронического заболевания из-за потребления этих заменителей сахара.

Согласно исследованию 2009 года, ежедневное потребление диетической газировки было связано с повышенным на 36% относительным риском развития метаболического синдрома и на 67% повышенным относительным риском развития диабета 2 типа по сравнению с отсутствием потребления (2).Диетические газированные напитки часто подслащивают сукралозой или аспартамом.

Другое исследование, проведенное в 2013 году, также показало, что эта альтернатива сахару не так безопасна, как мы думаем. Исследование, проведенное на 17 субъектах с ожирением и чувствительностью к инсулину, показало, что потребление сукралозы не только увеличивалось при пиковых концентрациях глюкозы в плазме, но также приводило к снижению чувствительности к инсулину на 23%, что предотвращает всасывание глюкозы в клетках (9).

Подробнее: Декстроза против сахара: что является лучшей здоровой альтернативой?

Shutterstock
  • Может увеличить риск синдрома раздраженного кишечника и болезни Крона

Хотя требуются дополнительные исследования, статья 2011 года, опубликованная на Канадском журнале гастроэнтерологии и гепатологии , предполагает, что сукралоза может быть виновником воспалительного заболевания кишечника, включая язвенный колит и болезнь Крона (14).

  • Отрицательно влияет на кишечные бактерии

В 2008 году было проведено исследование на самцах крыс с использованием splenda, искусственного подсластителя, который в настоящее время содержит наибольшее количество сукралозы. 24-недельное исследование было проведено, чтобы выяснить, плохо ли сукралоза и побочные эффекты сукралозы на кишечник. В конце первых 12 недель исследователи обнаружили, что этот подсластитель вызывает снижение полезной фекальной микрофлоры, повышение pH кала и повышение уровня экспрессии P-гликопротеина, CYP3A4 и CYP2D1, что снижает количество питательных веществ, которые вы можете усвоить (6 ).

Часто задаваемые вопросы

Дружественна ли сукралоза кето?

Да, это так.

Несмотря на то, что существует множество типов кетогенной диеты, стандартная или традиционная кето-диета является довольно строгой и требует от людей, сидящих на диете, внимательно следить за тем, сколько углеводов они потребляют в день. Из-за этого сахар, сладкие напитки и даже большое количество фруктов не разрешены на кето-диете, поскольку сахар добавляет в ваш рацион углеводы и калории.

К счастью, поскольку сукралоза не метаболизируется в организме — это означает, что она проходит через ваше тело непереваренной — она ​​не обеспечивает организм калориями или углеводами (1) и, таким образом, является идеальным подсластителем на кето.

Итог: сукралоза вредна для вас?

Это зависит от того, кого вы спросите. Как и многие другие заменители сахара, сукралоза вызывает большие споры. Некоторые считают, что это совершенно безопасная альтернатива, в то время как другие утверждают, что это никоим образом не безопасно для вашего здоровья. На данный момент необходимо провести более долгосрочные исследования эффектов сукралозы у людей, чтобы мы действительно поняли ее и то, как она влияет на нас. Поскольку FDA одобрило его и считает его безопасным для употребления в пищу человеком, вы все равно можете использовать его, но старайтесь придерживаться рекомендуемых количеств — или переключитесь на натуральные подсластители, которые менее спорны.

Вы пытаетесь достичь лучших и быстрых результатов? Попробуйте это испытание на 20-минутную тренировку всего тела дома!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Для диагностики и лечения любых заболеваний следует проконсультироваться с лицензированным врачом.Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:
  1. Искусственные подсластители — обзор (2011, ncbi.nlm.nih.gov)
  2. Потребление газированных напитков с пищей и риск развития метаболического синдрома и диабета 2 типа в мультиэтническом исследовании атеросклероза (MESA) (2009, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Ресурсы питательных и непищевых подсластителей (нет данных, nal.usda.gov)
  4. Питательный подсластитель (n.д., sciencedirect.com)
  5. Полихлорированные дибензо-п-диоксины и дибензофураны, образованные из сукралозы при высоких температурах (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Splenda изменяет микрофлору кишечника и увеличивает содержание кишечного p-гликопротеина и цитохрома p-450 у самцов крыс (2008, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  7. Сукралоза (нет данных, sciencedirect.com)
  8. Сукралоза, вводимая с кормом, начиная с пренатального периода в течение всей жизни, вызывает новообразования кроветворения у самцов швейцарских мышей (2016, ncbi.nlm.nih.gov)
  9. Сукралоза влияет на гликемический и гормональный ответ на пероральную глюкозную нагрузку (2013, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  10. Неканцерогенность сукралозы: обзор научных и нормативных оснований (2016, ncbi.nlm.nih.gov)
  11. Сладкие напитки, искусственно подслащенные напитки и сердечно-сосудистые заболевания в когорте NutriNet-Santé (2020, Acade.oup.com)
  12. Заменители сахара: споры о здоровье по поводу предполагаемых преимуществ (2011, ncbi.nlm.nih.gov)
  13. Подсластители, столовые, сукралоза, пакеты SPLENDA (2019, fdc.nal.usda.gov)
  14. Что заставило Канаду стать страной с самым высоким уровнем заболеваемости воспалительными заболеваниями кишечника: может ли сукралоза быть виновником? (2011 г., ncbi.nlm.nih.gov)

Полезны ли подсластители?

Джеяшри Сундарам (MBA)

Подсластители — это добавки, придающие еде сладкий вкус. Люди во всем мире привыкли потреблять много сладких продуктов, доступных на рынке, потому что они обеспечивают мгновенное получение высокой энергии и дешевле, чем натуральные овощи и фрукты.Из-за того, что все слои населения их употребляют в больших количествах, у каждого возникает вопрос: насколько полезны подсластители?

Подсластители могут быть как питательными, так и непитательными, и оба могут быть добавлены в еду и напитки.

Таблетки подсластителя и рука с коробкой с чашкой чая. Кредит изображения: Моника Вишневска / Shutterstock

Питательные подсластители

Подсластители, такие как рафинированный сахар, представляют собой высококалорийные углеводы, называемые питательными подсластителями и, следовательно, они используются организмом для получения энергии.Это сахароза (столовый сахар), глюкоза, фруктоза, лактоза и мед.

Сахароза : Большинство имеющихся в продаже подсластителей получают из таких растений, как свекла и сахарный тростник. Они очищаются до разной степени и превращаются в гранулы, порошкообразные или имеющие безошибочный коричневый цвет. Сахароза из свеклы или тростника содержит в общей сложности 4 калории на грамм и является дисахаридом.

Глюкоза : Углеводы и сахар, которые мы потребляем, превращаются в глюкозу, а затем усваиваются организмом в кишечнике.После переваривания он обеспечивает организм энергией. Глюкоза в организме положительно влияет на спортивные результаты; он также играет роль в функциях мозга, пищеварения, умственной деятельности и аппетита.

Лактоза: Это подсластитель, содержащийся в молоке и легко усваиваемый младенцами.

Мед: Это самый натуральный подсластитель, который употреблялся в пищу на протяжении веков. Это смесь сахарозы, глюкозы и фруктозы, состоящая из 40% воды.

Пищевые подсластители, опасные для здоровья

Регулярное потребление более 30 г натурального сахара в день показало риски для здоровья организма, такие как повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых и детей, ожирение, повышение гликемического индекса у пациентов с диабетом и кариес зубов.

Непитательные подсластители

Непитательные или искусственные / синтетические подсластители — это низкокалорийные или бескалорийные химические вещества, которые используются вместо сахара для подслащивания продуктов питания и напитков.Они не усваиваются организмом, хотя придают пище гораздо больше сладости, чем их натуральные аналоги.

Такие подсластители коммерчески используются в готовых продуктах, таких как зубная паста, жевательная резинка, напитки с колой, торты, печенье и другие пищевые продукты.

Некоторые из наиболее распространенных искусственных подсластителей, одобренных для использования в Великобритании:

  • ацесульфам K
  • аспартам
  • сахарин
  • сорбит
  • сукралоза
  • стевия (стевиоловые гликозиды)
  • ксилит

Возможная польза для здоровья от искусственных подсластителей

Присутствие ксилита и сахарина в искусственных подсластителях очень помогает избежать стоматологических проблем, таких как кариес и кариес.Они также могут помочь со следующим:

  • Контроль веса. Не являясь питательными веществами, искусственные подсластители практически не содержат калорий, которые могут быть усвоены организмом. Один пакет искусственного подсластителя равен двум чайным ложкам сахара. Поэтому они являются хорошим вариантом для человека, пытающегося похудеть.
  • Контроль диабета. Искусственные подсластители могут быть хорошей альтернативой сахару для диабетиков. В отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови.

Искусственные подсластители, опасные для здоровья

Ранние исследования искусственных подсластителей показали, что они вызывают множество проблем со здоровьем. Например, считалось, что сахарин вызывает рак мочевого пузыря у лабораторных крыс. В результате в 1970-х годах сахарин имел предупреждающую этикетку о том, что он может быть опасным для здоровья.

Однако до настоящего времени не было найдено научных доказательств того, что искусственные подсластители, используемые в США, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем.Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. Результаты этих новых исследований заставили Агентство по охране окружающей среды (EPA) в декабре 2010 года опубликовать постановление, в котором настаивает на удалении предупреждающей этикетки для сахарина.
Искусственные подсластители регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), и они должны быть проверены и одобрены, прежде чем поступать в продажу.

FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS).Эти вещества GRAS проверены квалифицированными специалистами на основании научных данных как безопасные для использования по назначению. Иногда, если они широко используются в продуктах питания в течение очень долгого времени, они считаются в целом безопасными и не требуют одобрения FDA перед продажей.

Организация утвердила допустимое суточное потребление (ADI), которое считается максимальным количеством каждого искусственного подсластителя, потребляемого ежедневно в течение всей жизни.

Определение сейфа

Безопасны ли подсластители в целом, зависит от определения безопасности.Безопасно означает, что во время приема не причиняется вред организму. Натуральные подсластители необходимы для метаболических процессов в организме, но их следует принимать в умеренных количествах. Исследования, приведшие к одобрению FDA, исключили риск рака при употреблении искусственных подсластителей. Общее мнение таково, что гораздо важнее ограничить использование всех видов подсластителей, чем полностью отказаться от них.

Дополнительная литература

подсластителей с функциональными преимуществами — Today’s Dietitian Magazine

Январь 2019 Выпуск

Подсластители с функциональными преимуществами
Минди Херманн, MBA, RDN
Сегодняшний диетолог
Vol.21, № 1, стр. 32

Allulose и Palatinose недавно появились на сцене. Они удовлетворяют пристрастие к сладкому и приносят множество преимуществ для здоровья.

Мир альтернативных подсластителей наполнен продуктами, имитирующими сладость и вкус сахара, но с меньшим количеством калорий. По отдельности или в комбинации они обеспечивают удовлетворительное вкусовое ощущение. Однако, поскольку многие из них не похожи по структуре на сахарозу, они не могут заменить основную массу или функциональность сахара и часто сочетаются с другими питательными ингредиентами, такими как крахмалы, которые добавляют калорийность.

В частности, два подсластителя, которые недавно были представлены на рынке в различных продуктах, — это псикоза (аллюлоза) и изомальтулоза (палатиноза). Привлекательность этих подсластителей заключается в их способности обеспечивать сладость наряду с сахароподобными функциональными и метаболическими преимуществами, которых не обеспечивают большинство непитательных подсластителей.

Allulose / Psicose
Названия псикоза, D-псикоза, аллюлоза и D-аллюлоза используются взаимозаменяемо для описания встречающегося в природе «редкого» сахара.Аллулоза, моносахарид, присутствует в очень небольших количествах в разнообразной группе фруктов и пищевых подсластителей, включая инжир, изюм, джекфрут, кленовый сироп, патоку и коричневый сахар. В промышленных масштабах аллюлозу получают путем ферментативного превращения углеводов в кукурузе, сахарном тростнике, свекле или других источниках. Полученный сахар примерно на 70% сладок, как сахароза, и напоминает сахарозу по вкусу, текстуре и функциям.

С пищей аллюлоза обеспечивает около 0,2 ккал / г, или около 5% калорийности сахара.Аллюлоза абсорбируется в тонком кишечнике, но не метаболизируется и выводится в неизменном виде в основном с мочой.

Наука, касающаяся его пользы для здоровья и влияния на уровень сахара в крови, включая исследования в рамках применения продукта, признанного безопасным (GRAS), демонстрирует, что аллюлоза негликемична; то есть не влияет на уровень глюкозы в крови.

Раннее перекрестное исследование показало, что потребление 7,5 г аллюлозы не влияло на уровень глюкозы в крови или концентрацию инсулина и подавляло инсулиновый ответ после провокации 75 г мальтодекстрина.3 Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование острого кормления, сравнивающее постпрандиальную реакцию глюкозы в крови после перорального теста на толерантность к глюкозе (ПГТТ) 75 г плюс небольшое количество аллюлозы или фруктозы у здоровых людей, показало, что ни один сахар не влияет на маркеры глюкозы в крови.4

«Мы не видим эффекта у людей, которые нормально работают с глюкозой в крови», — говорит Джон Сивенпайпер, доктор медицинских наук, FRCPC, доцент кафедры диетологии Университета Торонто и штатный врач отделения эндокринологии и медицины. метаболизм при св.Больница Михаила в Торонто. «Это контрастирует с нашими результатами исследований на людях с нарушением работы с глюкозой в крови».

Сивенпайпер добавляет: «Нам нужны долгосрочные исследования долгосрочных эффектов, чтобы понять, действительно ли то, что мы видим, приводит к устойчивому преимуществу. Данные показывают, что аллюлоза может улучшить метаболическую обработку углеводов с высоким гликемическим индексом, но это слишком рано. сказать. Между тем, мы не заметили никакого вреда «.

Аллюлоза подходит для людей с сахарным диабетом.«В острых исследованиях с участием субъектов с сахарным диабетом 2 типа или нарушением обработки глюкозы в крови прием аллюлозы не только не влияет на уровень глюкозы в крови, но также улучшает метаболизм и снижает гликемический ответ углеводов с высоким содержанием глюкозы», — говорит Сивенпайпер. «Он активирует фермент глюкокиназу в гепатоцитах, способствуя гликолизу за счет увеличения превращения глюкозы в гликоген».

Исследование с участием взрослых с пограничным диабетом и людей с нормальной гликемией показало, что употребление 5 г аллюлозы в чае вместе с едой после ночного голодания подавляло постпрандиальную глюкозу, но не инсулин для обеих групп.5 Добавление 10 г дозы аллюлозы к стандартному 75 г OGTT привело к 8% уменьшению площади инкремента глюкозы в плазме под кривой по сравнению с отсутствием аллюлозы. Дозы 5 г и 10 г давали дополнительные эффекты, связанные с глюкозой в крови, которые не наблюдались после аналогичного количества фруктозы.6

Клиентам и пациентам потребуется руководство диетолога по мониторингу углеводов в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих аллюлозу. Поскольку это сахар, аллюлоза учитывается в граммах от общего количества углеводов и общего сахара на этикетке, но влияет на калории минимально, если вообще влияет.Упаковка батончиков Quest Hero, например, информирует потребителей о том, как вычесть аллюлозные углеводы из общего количества углеводов.

Исследования также показывают, что аллюлоза усиливает окисление жиров. В одном исследовании группа здоровых мужчин и женщин испытала значительно большее постпрандиальное окисление жиров, более высокое содержание свободных жирных кислот и более низкое содержание глюкозы в плазме, но более низкое окисление углеводов после приема 5 г дозы аллюлозы с последующим стандартным приемом пищи по сравнению с контрольной группой. 10 мг аспартама плюс тот же прием пищи.7 Предварительное исследование, в котором сравнивали сукралозу-плацебо с группами аллюлозы с низким (4 г D-аллюлозы дважды в день) и высоким (7 г D-аллюлозы дважды в день) группами аллюлозы, наблюдалось значительное снижение процентного содержания жира в организме и массы жира в обеих группах аллюлозы и значительное снижение ИМТ и общего количества абдоминального и подкожного жира в группе с высоким содержанием аллюлозы по сравнению с группой плацебо.8 Исследовательская группа призывает к подтверждению результатов с помощью дополнительного тестирования жировых отложений.

В пищевых продуктах аллюлоза воспроизводит сахара.«Аллюлоза не только помогает вытеснить калории и снизить уровень сахара, но и может использоваться в качестве индивидуальной замены с аналогичными функциональными свойствами, но не калорийностью», — говорит Сивенпайпер. «Непитательные подсластители требуют добавления крахмала и других ингредиентов, чтобы заменить основную массу сахара, а они вносят дополнительные калории».

Аллюлозу можно добавлять в пищу отдельно или вместе с другими подсластителями. Как и сахар, при запекании он коричневеет. GRAS использует широкий спектр продуктов питания, в том числе йогурт, мороженое и замороженные десерты, пудинги, выпечку, джемы и желе, конфеты и жевательную резинку.Он также может обеспечить ощущение во рту без калорий, связанных с диетой и легкими напитками.

Палатиноза / изомальтулоза
Палатиноза, известная как изомальтулоза, представляет собой полностью переваренный дисахарид глюкозы-фруктозы с медленным высвобождением. Изомальтулоза была открыта в Германии в 1957 году. В небольших количествах она содержится в меде и соке сахарного тростника. Он производится для коммерческого использования из сахарной свеклы путем ферментативного усиления глюкозно-фруктозной связи в сахарозе. Это превращает α-1,2-гликозидную связь в сахарозе в α-1,6-гликозидную связь, которая более прочна, стабильна и медленнее разрушается пищеварительными ферментами.Палатиноза имеет аналогичный профиль вкуса с сахарозой, но грамм на грамм примерно вдвое слабее.

В пищевом отношении, поскольку палатиноза полностью переваривается и всасывается в тонком кишечнике, она содержит те же 4 ккал / г, что и сахароза. Однако, поскольку он попадает в кровоток медленнее, чем сахароза и другие сахара, он менее гликемический — его гликемический индекс (ГИ) составляет 32 по сравнению с 68 для глюкозы и 86 для мальтодекстрина — и вызывает более низкий инсулиновый ответ.9

Наука, касающаяся его пользы для здоровья и влияния на уровень сахара в крови, демонстрирует, что палатиноза подавляет высвобождение полипептида, ингибирующего желудочный гормон, и стимулирует высвобождение глюкагоноподобного пептида-1, который благоприятно изменяет соотношение инсулин-глюкагон.10

Рандомизированное двойное слепое контролируемое перекрестное исследование с непрерывным мониторингом глюкозы и косвенным калориметрическим измерением в течение полного дня показало более низкий ответ глюкозы в крови и гликемическую вариабельность, а также более высокое окисление жиров после приема пищи с низким ГИ, содержащей палатинозу, по сравнению с сахарозой. Питание с более высоким ГИ.11 Другие исследования показывают, что замена сахарозы палатинозой улучшает метаболический ответ у взрослых с нормальной или нарушенной толерантностью к глюкозе.12-14

Палатиноза также способствует более высокому окислению жиров по сравнению с углеводами с более высоким ГИ.15 Усиленное окисление жиров может сэкономить гликоген и, следовательно, повысить выносливость при длительной активности. В группе велосипедистов-мужчин выносливость и работоспособность во время испытания на время улучшились после употребления палатинозы по сравнению с мальтодекстрином. У велосипедистов также были более высокие концентрации глюкозы в крови во время упражнений и более высокое окисление жиров.

Исследования показывают, что улучшенное окисление жиров может способствовать накоплению жира в организме, расходу энергии и массе тела. В одном 12-недельном исследовании потери веса мужчины с избыточным весом и ожирением, соблюдающие низкокалорийную диету с палатинозой вместо сахарозы, испытали большую потерю веса и потерю жира вокруг туловища.17

Более того, исследования показывают, что палатиноза подходит для людей с диабетом. «Более медленное, но полное переваривание и всасывание палатинозы характеризуется более медленным, продолжительным и устойчивым ответом глюкозы в крови без значительных падений уровня глюкозы в крови, связанных с обычными сахарами с более высоким гликемическим индексом», — говорит Даниэль Кениг, доктор медицины, профессор в отделении питания Университета Фрайбурга (Германия) и Институте спорта и спортивных наук. «Исследования показывают, что палатиноза снижает концентрацию глюкозы и инсулина после приема пищи до 50% по сравнению с углеводами с высоким ГИ.Это выравнивает пиковые уровни глюкозы, высокие пики инсулина и низкие уровни сахара в крови у людей с инсулинозависимым диабетом 1 типа или инсулинозависимым диабетом 2 типа ».

Более низкие концентрации инсулина также могут способствовать снижению веса, поскольку приводят к усиленному расщеплению и окислению жира в скелетных мышцах.

Людям с диабетом 1 типа бывает трудно поддерживать уровень глюкозы в крови во время физической активности. Исследования показали, что прием палатинозы перед тренировкой улучшает гликемический контроль, уровень глюкозы в крови и беговую выносливость по сравнению с декстрозой.18-20

Палатиноза также может усиливать чувство сытости. В отличие от убеждения, что непитательные подсластители не влияют на чувство сытости, не увеличивают потребление калорий при последующих приемах пищи и усиливают тягу к углеводам, недавнее исследование показало более низкое потребление калорий после десерта, содержащего палатинозу, по сравнению с сахарозой.21 Кроме того, FDA заявило, что Палатиноза некариогенна.22

Наконец, палатиноза воспроизводит сахара в пищевых продуктах. Во всем мире палатиноза используется в качестве ингредиента во все большем количестве продуктов и напитков и подходит для продуктов для занятий спортом и фитнесом, напитков и добавок, растворимых напитков, функциональных молочных напитков, чая, зерновых и энергетических батончиков, выпечки, напитков для замены еды, и специальные продукты для лечебного питания.

Аллулоза и палатиноза являются многообещающими подсластителями с функциональными преимуществами, которые выходят за рамки их подслащивающих характеристик. Хотя продукты, содержащие аллюлозу или палатинозу, еще не широко доступны в магазинах, их можно приобрести через интернет-магазины. Однако более высокая стоимость этих продуктов и их ограниченная доступность могут помешать потребителям пробовать их и регулярно покупать их в ближайшем будущем.

— Минди Херманн, магистр делового администрирования, RDN, писатель из Нью-Йорка, специализирующийся на продуктах питания и питании.

Ссылки
1. Уильямсон П., Шунк Т., Вудьер Р. и др. Исследование однократной дозы микротрейсера для определения баланса массы перорально вводимого 14C-меченного подсластителя у здоровых взрослых мужчин [опубликовано в Интернете 1 апреля 2014 г.]. FASEB J . DOI: 10.1096 / fasebj.28.1_supplement.lb450.

2. Иида Т., Хаяси Н., Ямада Т. и др. Неспособность d-псикозы, абсорбированной в тонком кишечнике, превращаться в энергию, и ее низкая ферментируемость в толстом кишечнике у людей. Метаболизм . 2010; 59 (2): 206-214.

3. Иида Т., Кисимото Ю., Йошикава Ю. и др. Острое введение D-псикозы снижает гликемический ответ на пероральный тест на толерантность к мальтодекстрину у здоровых взрослых. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) . 2008; 54 (6): 511-514.

4. Браунштейн CR, Noronha JC, Glenn AJ и др. Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование эквивалентности малых каталитических доз фруктозы и аллюлозы на метаболизм глюкозы в крови после приема пищи у здоровых участников: испытание каталитических эффектов фруктозы и аллюлозы (FACE). Питательные вещества . 2018; 10 (6): 750.

5. Хаяси Н., Иида Т., Ямада Т. и др. Исследование постпрандиального эффекта подавления глюкозы в крови D-псикозой при пограничном диабете и безопасности длительного приема внутрь нормальными людьми. Biosci Biotechnol Biochem . 2010; 74 (3): 510-519.

6. Noronha JC, Braunstein CR, Glenn AJ, et al. Влияние малых доз фруктозы и аллюлозы на постпрандиальный метаболизм глюкозы при диабете 2 типа: двойное слепое, рандомизированное, контролируемое, острое вскармливание, исследование эквивалентности. Диабет, ожирение, метаболизм . 2018; 20 (10): 2361-2370.

7. Кимура Т., Канасаки А., Хаяси Н. и др. d-аллулоза усиливает постпрандиальное окисление жиров у здоровых людей. Питание . 2017; 43-44: 16-20.

8. Хан Й, Квон ЭЙ, Ю МК и др. Предварительное исследование для оценки дозозависимого эффекта d-аллюлозы на снижение жировой массы у взрослых людей: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Питательные вещества .2018; 10 (2): 160.

9. Кавай К., Окуда Й., Ямасита К. Изменения уровня глюкозы в крови и инсулина после перорального приема палатинозы у здоровых субъектов. Эндокринол Jpn . 1985; 32 (6): 933-936.

10. Маэда А., Миягава Дж., Миучи М. и др. Влияние природных дисахаридов, палатинозы и сахарозы на секрецию инкретина у здоровых субъектов, не страдающих ожирением. J Исследование диабета . 2013; 4 (3): 281-286.

11.Генри CJ, Kaur B, Quek RYC, Camps SG. Диета с низким гликемическим индексом, включающая изомальтулозу, связана с более низким гликемическим ответом и вариабельностью, а также способствует окислению жиров у азиатов. Питательные вещества . 2017; 9 (5): 473.

12. König D, Theis S, Kozianowski G, Berg A. Использование субстрата после приема пищи у субъектов с избыточным весом с метаболическим синдромом после приема изомальтулозы (Palatinose ™). Питание . 2012; 28 (6): 651-656.

13.ван Кан Дж. Г., ван Лун Л. Дж., Браунс Ф., Блаак Э. Снижение гликемической и инсулинемической реакции после приема трегалозы и изомальтулозы: последствия для постпрандиального использования субстрата у субъектов с нарушенной толерантностью к глюкозе. Br J Nutr . 2012; 108 (7): 1210-1217.

14. Sridonpai P, Komindr S, Kriengsinyos W. Влияние завтраков на основе изомальтулозы и сахарозы на постпрандиальное окисление субстрата и гликемические / инсулинемические изменения у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. J Med Assoc Thai . 2016; 99 (3): 282-289.

15. Maresch CC, Petry SF, Theis S, Bosy-Westphal A, Linn T. Прототип изомальтулозы с низким гликемическим индексом — обновление клинических испытаний. Питательные вещества . 2017; 9 (4): 381.

16. König D, Zdzieblik D, Holz A, Theis S, Gollhofer A. Использование субстрата и циклическая эффективность после приема палатинозы ™: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Питательные вещества .2016; 8 (7): 390.

17. Оидзуми Т., Даймон М., Джимбу И. и др. Сбалансированная формула на основе палатинозы улучшает толерантность к глюкозе, уровень свободных жирных кислот в сыворотке и жировой состав тела. Tohoku J Exp Med . 2007; 212 (2): 91-99.

18. Вест Д. Д., Мортон Р. Д., Стивенс Дж. В. и др. Изомальтулоза улучшает гликемию после тренировки за счет снижения окисления СНО при СД1. Медико-спортивные упражнения . 2011; 43 (2): 204-210.

19. Bracken RM, Page R, Gray B, et al.Изомальтулоза улучшает гликемию и поддерживает беговую способность при диабете 1 типа. Медико-спортивные упражнения . 2012; 44 (5): 800-808.

20. Вест Д. Д., Мортон Р. Д., Бейн С. К., Стивенс Дж. У., Бракен Р. М.. Реакция глюкозы в крови на снижение уровня инсулина быстрого действия перед тренировкой в ​​течение 24 часов после бега у людей с диабетом 1 типа. J Sports Sci . 2010; 28 (7): 781-788.

21. Kendall FE, Marchand O, Haszard JJ, Venn BJ. Сравнительный эффект от приема сахарозы или изомальтулозы, подслащенных мелочью, на чувство сытости и последующее потребление энергии: рандомизированное перекрестное исследование. Питательные вещества . 2018; 10 (10): 1504.

22. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, HHS. Маркировка пищевых продуктов: заявления о пользе для здоровья; диетические некариогенные углеводные подсластители и кариес зубов. Окончательное правило. Реестр ФРС . 2008; 73 (102): 30299-30301.

Польза для здоровья от заменителей сахара подверглась сомнению в исследовании

Согласно недавнему исследованию 1 , опубликованному в British Medical Journal , искусственные подсластители и заменители сахара могут быть не такими полезными, как принято считать.

Эксперты обнаружили, что не существует убедительных доказательств, указывающих на какую-либо важную пользу для здоровья от употребления подсластителей, не содержащих сахара, и даже может быть потенциальный вред.

Беспокойство о здоровье и качестве жизни побудило многих людей вести более здоровый образ жизни и избегать продуктов, богатых сахаром, солью или жиром, поэтому продукты и напитки, содержащие подсластители, не содержащие сахара, а не обычные сахара, становятся все более популярными.

Некоторые подсластители, не содержащие сахара, одобрены для использования, но мало известно об их потенциальной пользе и вреде в пределах допустимого суточного потребления, поскольку часто имеются лишь ограниченные и противоречивые данные.

Таким образом, группа европейских исследователей во главе с Фрайбургским университетом в Германии поставила перед собой задачу лучше понять эти потенциальные преимущества и вред, проанализировав 56 опубликованных исследований, сравнивающих отсутствие потребления или более низкое потребление подсластителей, не содержащих сахара, с более высоким содержанием подсластителей. потребление у здоровых взрослых и детей.

Измерения включали вес, гликемический контроль, здоровье полости рта, рак, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, настроение и поведение.

В целом результаты показали, что для большинства исходов не было статистически или клинически значимых различий между людьми, подвергавшимися воздействию подсластителей, не содержащих сахара, и теми, кто не подвергался воздействию, или между разными дозами подсластителей, не содержащих сахара.

У взрослых, например, результаты нескольких небольших исследований показали небольшое улучшение ИМТ (индекса массы тела) и уровня глюкозы в крови натощак с подсластителями, не содержащими сахара, но уверенность в этих доказательствах была низкой.

Более низкое потребление подсластителей, не содержащих сахара, было связано с несколько меньшей прибавкой в ​​весе, чем более высокое потребление, но достоверность этого доказательства также была низкой.

Результаты показали, что у детей меньшее увеличение показателя ИМТ наблюдалось с подсластителями без сахара по сравнению с сахаром, но потребление подсластителей без сахара не влияло на массу тела.

Не было убедительных доказательств какого-либо эффекта подсластителей, не содержащих сахара, на взрослых или детей с избыточным весом или ожирением, активно пытающихся похудеть.

Исследователи охарактеризовали свое исследование как наиболее полный обзор по этой теме на сегодняшний день и заявили, что оно послужит основой для руководства Всемирной организации здравоохранения для экспертов в области здравоохранения и лиц, определяющих политику.

Они подчеркнули, что качество доказательств во многих исследованиях было низким, поэтому уверенность в результатах была ограниченной, добавив, что необходимы более долгосрочные исследования, чтобы выяснить, являются ли подсластители без сахара безопасной и эффективной альтернативой сахару.

Они пришли к выводу: «Не было убедительных доказательств, указывающих на важную пользу для здоровья от использования подсластителей, не содержащих сахара, для ряда результатов для здоровья. Нельзя исключить потенциальный вред от употребления подсластителей, не содержащих сахара ».

Представитель BDA сказал: «Мы не рекомендуем никаких« не содержащих сахара »альтернатив газированным напиткам, кроме молока и воды. Мы по-прежнему обеспокоены тем, что многие безалкогольные напитки либо стимулируют пристрастие к сладкому, либо имеют высокий уровень кислотности, который наносит вред здоровью полости рта.

‘Каждое Рождество политтехнологи Coca Cola изо всех сил пытаются заявить, что есть «здоровый вариант» для зубов, при этом продавая продукты с низким содержанием сахара или без него, более кислые, чем уксус или лимонный сок. Когда почти у половины подростков появляются признаки эрозии зубов, стоматологи знают, что многим из этих брендов так же мало места в качестве праздничной традиции, как и их присыпанным сахаром товарищам по конюшне ».

Ссылки

  1. 1

    Toews I, Lohner S, Küllenberg de Gaudry D, Sommer H, and Meerpohl J J.Связь между приемом подсластителей, не содержащих сахара, и результатами для здоровья: систематический обзор и метаанализ рандомизированных и нерандомизированных контролируемых испытаний и обсервационных исследований. BMJ 2018; 363 : к4718. 10.1136 / bmj.k4718.

    Артикул Google ученый

Скачать ссылки

Об этой статье

Цитируйте эту статью

Польза для здоровья от заменителей сахара, подвергшихся сомнению в исследовании. Br Dent J 226, 164 (2019). https://doi.org/10.1038/sj.bdj.2019.136

Скачать цитату

Поделиться этой статьей

Все, с кем вы поделитесь следующей ссылкой, смогут прочитать это содержание:

Получить ссылку для совместного использования

Извините, для совместного использования ссылка в настоящее время недоступна для этой статьи.

Предоставлено инициативой по обмену контентом Springer Nature SharedIt

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.