Вино из полыни

Вермут, благородный напиток джентльменов, прибыл к нам из-за границы много лет назад, но не сразу стал популярным. Хотя история вермутов насчитывает немало веков, в России интерес к нему появился только во времена Советского Союза, вместе с модой на итальянские фильмы.

Как утверждают знатоки вермута, его изобрел еще Гиппократ, решивший добавить в обычное вино полынь и другие пряные травы. Однако настоящим создателем этого напитка считается Антонио Бенедето Каррпано, молодой итальянец. В городе Турин, где жил Каррпано, выращивались мягкие и нежные сорта винограда, а рядом, на склоне Альп, — ароматные растения. Это сочетание показалось Антонио очень удачным, и он с успехом начал производство нового вина. Так появился вермут и его рецепт не слишком изменился с того времени.

Конечно, каждая известная фирма имеет свой секрет в приготовлении полынного вина. Но у всех сортов и марок есть общие компоненты. Во-первых, это белое вино, а точнее – смесь нескольких вин из разных регионов.

Во-вторых, пряные травы разного происхождения: ромашка, древясил, мята, душица, дягель, тысячелистник, черная бузина, мускатный орех. Все это делает вермут сладким и горьковатым одновременно.

В зависимости от крепости и вкуса, полынное вино может быть нескольких видов: розовое (10-15% сахара), Россо (15%), белое (такое же, как Россо, но значительно мягче), сухое (всего 4%) и горькое (совсем без сахара). Кроме того, вермут может быть итальянским (нежный напиток красного или золотистого цвета) или французским (тоже золотистый, но очень сухой на вкус).

Если вы хотите выбрать качественный напиток, обратите внимание на этикетки вермута. В отношении этого вина действует простое правило: чем известнее марка, тем качественней содержимое бутылки.

Один из самых популярных в мире производителей – Чинзано. Его изобрела итальянская семья, еще в 1757 году. С этого времени напиток удерживает лучшие позиции в рейтинге вермутов.

Не менее известное полынное вино продается под маркой Мартини. Точные компоненты этого вермута знают несколько специалистов и главный эксперт. Остальные рабочие заводов называют ингредиенты только по номерам. Наверное, поэтому подделать Мартини очень сложно, зато оригиналы продаются миллионами бутылок каждый год.

Среди французских вермутов популярна марка Долен, которая производит вермуты Шамбери и Шамберизетта (на основе альпийской клубники). Оригинальный напиток производит фирма Лилле, ей удается изготавливать цветочный и мятный вермуты.
Еще одна интересная разработка – это вино марки Нойли Прат. В 1813 году француз Нойли придумал новый рецепт вермута, который стал использоваться в кулинарии. При термической обработке он не теряет свой аромат, и придает блюду совершенно другой вкус. Алкоголь полностью испаряется, но букет запахов вермута остается. Нойли Прат особенно успешно используется в ресторанах, для приготовления мяса и рыбы, но может употребляться и в чистом виде.

Любая марка вермута идеально подходит для коктейлей, в мире насчитывается более 500 рецептов с этим напитком. Он одинаково хорош разбавленный, со льдом и в сочетании с другими компонентами. Единственное правило, которое нужно учитывать – вермут никогда не пьется с едой, только как аперитив или диджестив. Следуйте этому совету, и вы почувствуете все ароматы и привкусы вермута.

Полынное вино: за что любить и как правильно пить вермуты

На свете нет более загадочного и романтичного напитка, чем вермут. Терпкое и пряное травяное вино, которое пьют для создания настроения и возбуждения аппетита. С немецкого языка wermut буквально переводится как «‎полынь». Сегодня познакомимся поближе с этим утонченным напитком: как его пить и за что можно любить.

Что такое вермут?

По сути своей, вермуты — это крепленые вина, изготовленные путем мацерации: травы, соцветия и листья растений, богатые эфирами, размачиваются в спирте, отдавая напитку все лучшие вкусовые качества. Технология создания ароматизированных вин известна с глубокой древности, но применялись они не для гастрономических утех, а для лечения. Много позже, примерно в 18 веке, люди распробовали этот напиток, открыв для себя его аперитивные свойства. В 1786 году туринский винокур Антонио Бенедетто Карпано поставил производство вермута на промышленный поток. Сотню лет все, довольные, пили полынные вина, радовались жизни и улучшали аппетит. К концу 19 века вермут начинают добавлять в коктейли: появляются Мартини (это не только марка вермута), Негрони и другая классика барного жанра.

Эталонными вермутами считаются французские и итальянские. При этом Франция считается родоночальницей сухих белых вермутов, а Италия — красных и сладких.

Виды вермутов

Существует классификация вермутов, которая подразделяет напитки на виды в зависимости от количества сахара.

Vermouth Bitter — как явствует из названия, это горький вермут. Используется в качестве джиестива — то есть после еды в помощь пищеварению;
Vermouth Secco — сухой вермут с содержанием сахара 4%;
Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10 до 15% сахара;
Vermouth Rose — нечто среднее между белым и красным, содержание сахара варьируется от 12 до 15%;
Vermouth Rosso — сладкий красный вермут с содержанием сахара больше 15%.

Это базовые стили, на которых строятся все эксперименты с добавками, крепостью и сладостью. Сегодня можно найти в продаже, например, экстрасухие вермуты, а также сладкие, розовые, янтарные и множество других ярких напитков, каждый из которых уникален.

Как делают

Хоть вермут на 75% состоит из вина, главный его ингредиент — травяная эссенция. Именно она придает те вкусовые оттенки и ароматы, за которые мы так любим этот напиток.

Эссенцию готовят из большого количества различных растений, используя их листья, стебли, коренья, семена и цветки. Можно экспериментировать, смешивая разные ингредиенты, но основной компонент неизменен: это альпийская полынь. Среди других популярных добавок: корица, кардамон, тысячелистник, экстракт ванили, плоды кориандра, цветы бузины и мускатный орех. Для биттеров — горьких вермутов — используют пижму, шандру и кору хинного дерева. Никто не ограничивает фантазию винокура — он может смешать десятки различных добавок.

Чтобы получить эссенцию, растения сушат, измельчают и настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах примерно двадцать дней. Травы выделяют смолы, эфирные масла и другие ценные вещества, которые смешиваются в ароматический букет будущего вермута. По завершении процесса настаивания эссенция и вино-основа проходят несколько ступеней очистки и фильтрации. После эссенцию и вино смешивают, добавляют сахар и спирт. Сахар нейтрализует горечь травяного настоя, а спирт придает напитку необходимую крепость, закрепляет стойкий аромат и вкус.

Последний этап приготовления вермута — стабилизация. Напиток охлаждается до температуры -5 градусов и проходит повторную фильтрацию. В течение недели вермут отстаивается, температура медленно повышается до комнатной.

Как выбрать

Покупая вермут, можно довериться классическим, проверенным производителям: Martini и Cinzano. Эти итальянские бренды имеют признанный авторитет по всему миру. Чтобы отличить подделку от оригинала, следует внимательно осмотреть бутылку. У Cinzano проверить наличие герба со львом и щитом на бутылке, качество этикеток и «‎рубашки» на горлышке под крышкой.

Поддельную бутылку Martini выдаст темная крышечка без золотистого ободка, мутное стекло с темно-зеленоватым отливом и характерный выступ на дне.

Также стоит обратить внимание на состав напитка. Насторожить должны вермуты с ароматизаторами, идентичными натуральным. Идеальный состав: вино, сахар, спирт и настои ароматических растений, — список должен быть простым и коротким. Справедливости ради стоит отметить, что сегодня даже итальянские вермуты содержат консерванты и синтетические ароматизаторы, но чем меньше их в составе, тем лучше. Определяющую роль все-таки играет качество производства и авторитет производителя, который дорожит своей репутацией на рынке.

Хранение вермута требует соблюдения определенных тонкостей: он не любит тепло и солнечный свет. Если в твоей однушке нет винного погреба, то ему подойдет полка в закрытом кухонном шкафу — подальше от плиты, батарей и обогревателей. Комнатная температура и мягкая темнота сохранят все лучшее, что заперто в бутылке. После вскрытия вермут может простоять в холодильнике примерно месяц — после этого пить его уже нельзя.

Как пить

Вермут — напиток утонченный и стильный, к нему нужна не только правильная посуда, но и хорошие закуски. Отличную компанию ему составят твердые сыры, маслины и оливки — это классика жанра, которая не стареет. Можно придумать более интересный вариант: полынное вино неплохо оттеняют соленые орехи, фисташки, например. С десертными вермутами сочетаются канапе из фруктового ассорти: цитрусовые и ананасы, пикантности которым добавят ягоды. Вермуты подают охлажденными до 10-15 градусов.

Правильная посуда для вермутов — это хороший тон. Культура пития предписывает подавать вермуты в конусообразных коктейльных рюмках или стаканах для виски, изготовленных из толстого стекла. Эти напитки пьют медленно, смакуя и растягивая.

Простейший коктейль из вермута в домашних условиях можно сделать, смешав его с соком в пропорции 1:2. Получится изящное и легкое дополнение к ужину, которое никак не отразится на утреннем состоянии твоей головы перед насыщенным рабочим днем.

Происхождение ароматизированных вин и их история

Производство ароматизированных вин берет свое начало в далеком прошлом. Уже первобытные пещерные люди были знакомы с пахучими растениями, а первые доказательства того, что человек научился выделять из растительного сырья ароматические соединения, относятся к V веку до Новой эры. Это сосуды для благовоний, идентичные тем, в которых позднее при раскопках в Египте, Индии, Китае, Греции находили остатки эфирных масел, а также многочисленные письменные свидетельства, содержащие указания по получению и использованию душистых веществ.

Древние люди верили, что приятный аромат благотворно влияет не только на органы чувств и настроение, но и исцеляет душу и тело. Аристотель писал, что эфирные масла «позволяют достичь совершенства ауры, духа и здоровья, питают мозговую ткань и являются пищей для ума».

Египетские жрецы лечили эфирными маслами депрессии и нервные расстройства, умело сочетая ароматы с цветотерапией. Без окуривания помещений и храмов не проходила ни одна церемония. В храмах символично выставляли сосуды на четыре стороны света – ладан, мирру, кедр и кипарис, которые олицетворяли собой божественное начало, исцеление, защиту от врагов и мужественность.

Вавилонские купцы поставляли на римский и греческий рынки благовония в склянках, алебастровых и фарфоровых баночках, а в Коринфе около 500 года до Новой эры существовала фабрика для их производства.

После крестовых походов эфирные масла проникли и в Европу, где нашли широкое применение. Потребность в маслах росла и это заставило искать растения – эфироносы на европейской территории и разрабатывать свои методы их использования.

Уже в Европе, используя антисептические свойства эфирных масел применяли во время эпидемий чумы и холеры для дезинфекции помещений и профилактики заболеваний ароматизированные шарики и букеты. А английское местечко Буклесбэри, центр производства и торговли лавандовым маслом, спаслось от мора благодаря тому, что сам воздух, насыщенный эфирными маслами обладал дезинфицирующим действием.

Лечебные свойства эфирных масел были положены в основу нового направления в медицине – ароматерапии, создателем которого стал француз Гатефоз. Ароматерапия возникла случайно, когда Гатефоз, получив во время лабораторных опытов сильный ожог руки, инстинктивно опустил ее в сосуд, в котором находилось масло лаванды. В дальнейшем он заметил быстрое заживление раны практически без следов от ожога.

Вполне предсказуемым следующим шагом применения ароматических натуральных веществ стало их добавление в вино для придания ему не только приятного аромата и своеобразного вкуса, но и целебных свойств.

Полынь является одним из древнейших растений, получивших репутацию лечебно-гигиенического средства. Уже с древних времен на острове Сицилия вырабатывается особый тип вина Amareno (от латинского amarum – горькое), которое считают прототипом современного Вермута. При приготовлении этого вина в сусло во время брожения добавляли молодые побеги вишни, которые придавали вину горьковатый вкус.

Еще в средние века употребляли в качестве лечебного средства согревающий настой из полыни. От немецкого слова Warme (тепло) и произошло название полыни – вермут, а затем и вина Вермут. Но Вермут нельзя называть полынным вином, как ошибочно считают многие, потому что известны некоторые итальянские Вермуты, в состав которых полынь не входит.

Основанием для русского названия полыни – чернобыльник – послужило то, что черные засохшие стебли полыни обыкновенной остаются на всю зиму, резко контрастируя с заснеженными полями.

В прошлом в России и у народов Западной Европы бытовала вера в магические, сверхъестественные свойства этого растения. Накануне праздника Ивана Купала, когда, как считают, все травы приобретают особую силу, из чернобыльника плели венки на голову, а также опоясывались им, чтобы уберечь себя на целый год от нечистой силы, колдовства и болезней.

Идею сочетания достоинств великолепного косского вина с ароматом и вкусом целебных растений приписывают «отцу медицины» Гиппократу и связывают с его именем рождение нынешнего Вермута – полынного вина.

Последующие столетия содержат отрывочные сведения об ароматизированных винах – в вино, наряду с полынью, вносили также тимьян, розмарин, мирт. Появились вина с добавлением пряностей – Кларейя (белое вино, мед, перец), Нектар (белое вино, мед, имбирь), Сальвиак (легкое слабоокрашенное вино, шалфей), Гипокрас (вино из Бона, сахар, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех).

Известно также, что в Баварию вино Гиппократа попало благодаря уроженцу Пьемонта по имени Алессио и стало цениться как напиток богемы, получив название Вермут. В конце XVII века Вермут вернулся в Турин, где и обрел статус официального аперитива при дворе короля Пьемонта.

Период с XVIII по XIX века считается великой эпохой лечебных ароматизированных вин – коричного, стимулирующего аппетит, вина из горечавки и полыни, полезного для желудка, жаропонижающего с корой хинного дерева. Среди этих вин наибольший успех имело вино «атлетов», созданное итальянским врачом Анджело Мариани в 1883 году Оно содержало в себе лист коки и орех колы и являлось отличным стимулятором работы мозга.

Первое промышленное производство Вермута для внутреннего потребления было основано в столице Пьемонта – Турине в 1786 году итальянцем Антонио Бенедетто Карпано. А в 1838 году благодаря фирме «Братья Кора» масштабы выработки вина этого типа значительно возросли, что способствовало его распространению как в Италии, так и за рубежом.

Дальнейшая история Вермута тесно связана с фирмой по выпуску вин, вермутов и ликеров Distille ria Nazionale da Spirito di Vino и ее правопреемницей – компанией Martini & Rossi, а также с другими итальянскими фирмами – Чиндзано, Кора, Риккадонна, Ганчиа.

Компания Мартини-Росси, названная в честь Алессандро Мартини и Луиджи Росси, была основана в 1863 году и с тех пор прочно завоевала и удерживает свои позиции на рынке ароматизированных вин и коктейлей.

Как и подобает легендарным брэндам, технология Вермута окутана строгой тайной, которая скрывает рецептуру используемых настоев трав и других растительных ингредиентов. Однако принцип ее построения известен давно и, без опасения быть повторенным, описывается в специальной литературе – на вино, лишенное индивидуальных особенностей, с нейтральным вкусом и ароматом, которое служит фоном, накладывается органолептика главного преобладающего компонента (в частности, полыни), а затем с помощью других ингредиентов – мяты, кориандра, кардамона, фиалки, гвоздики, можжевельника и прочих – их число может доходить до 100 растений – добиваются общей полной гармонизации букета и вкуса напитка. Отсюда становится ясной та роль, которую играет главный специалист фирмы – master blender-herbalist – эксперт с уникальными способностями дегустатора, определяющий лицо предприятия.

В последующие годы происходило дальнейшее совершенствование технологии ароматизированных вин, которая к началу XX века приобрела в основном черты сегодняшнего дня, увеличение объемов выпуска и расширение ассортимента.

Наряду с традиционным сладким Вермутом итальянские фирмы освоили производство Вермута сухого, который в большей мере соответствовал вкусам французских, английских и американских потребителей.

На этот же период приходится дата пуска завода по производству Вермутов в Пессионе на севере Италии. В настоящее время он вырабатывает четыре вида Вермутов – Extra Dry, Bianco, Rosso и Rose, явялясь крупнейшим в компании Martini, на долю которой приходится 60% мирового рынка Вермутов. Далее за Martini с большим отрывом следуют Cinzano, Barbero и Gancia.

Благодаря своим оригинальным качественным особенностям Вермут часто становится «героем» кинофильмов и литературных произведений – небезызвестный Джеймс Бонд предпочитает его другим напиткам, персонажи О. Генри, Хемингуэя, Лондона, Моэма потребляют Вермут в чистом виде и вместе с многочисленными коктейлями, а американский президент Теодор Рузвельт ознаменовал отмену «сухого закона» вскрытием бутылки Martini Dry.

Синдром хронической усталости — полынное вино.

Синдром хронической усталости

Заинтересовавшись лекарственными свойствами полыни, я стала более детально изучать это лекарственное растение. Целебную траву, которая практически всегда под рукой в наших широтах, и может быть поэтому мы перестали обращать на нее свое внимание. Но так было не всегда. В старину лекари весьма ценили ее лечебные свойства и широко рекомендовали к применению различные препараты с ней. На одном из семинаров я узнала про полынное вино и его влияние на синдром хронической усталости, очень распространившийся в современном мире. Подробное описание полынного вина есть в древних работах Хильдегарды фон Бинген, которая кроме прочих своих достоинств, серьезно занималась траволечением.

Из жизни Хильдегарды фон Бинген

Немецкая монахиня, в дальнейшем настоятельница монастыря Хильдегарда Бингенская – народная целительница, автор научных трудов по естествознанию и медицине, жившая в 1098-1179 годах. Ее огромный вклад в просвещение был оценен еще современниками, присвоившей Хильдегарде звание учитель церкви. Многие ее медицинские работы утратили со временем свою актуальность, но многие советы по народной медицине, связанные с лекарственными травами, живы и сегодня.

Полынное вино – древний рецепт.

Хильдегард так описывает изготовление полынного вина в писании 12 века. Взять свежую полынь, размять ее и отжать через платок. Затем добавить сок полыни в мед в такой пропорции, чтобы вкус травы не слишком забивал вкус меда. Сварить раствор и не густо. Охладить и добавить в сухое белое вино. Пить с мая по октябрь каждый третий день натощак перед завтраком по ликерному стаканчику. Это излечит почечную недостаточность и черную меланхолию, прояснит глаза и укрепит сердце, не допустит того, чтобы воспалились твои легкие, и разогреет желудок и кишечник, очистит внутренности и улучшит пищеварение.

Полынное вино – современный рецепт.

Необходимо 40 мл свежего сока полыни горькой, 150 гр меда и 1 л сухого красного вина, рекомендую из сортов винограда Каберне Совиньон. Ставим вино на огонь и опускаем в него мед. Нагреваем состав до 68-70 градусов, постоянно его перемешивая. Определить температуру можно по начинающейся подниматься белесой дымке, или же прикладывая ложку к щеке, она начнет жечь. Выливаем сок полыни, свежей или замороженной, и сразу выключаем огонь. Храним в обычной бутылке на кухне, полынь является отличным консервантом, и хранить вино в холодильнике не обязательно. Принимать рекомендую по 30 грамм через день в зимнее время года.

Рецепт несколько отличается от оригинального изложения, сейчас объясню почему. В местности, где жила немецкая монахиня, известная целительница Хильдегарда Бингенская, не вызревали красные сорта винограда, поэтому она использовала белое вино. Красное вино более гармонично использовать при очищении крови. В древности не было технологий хранения полынного сока, поэтому и применялось полынное вино во время произрастания лекарственной травы.

Современные последователи зеленой медицины отмечают, помимо описанных Хильдегард положительных эффектов, эффективное влияние полынного вина на синдром хронической усталости, который так часто преследует городских жителей, особенно в зимнее время года. Малоподвижный образ жизни, стрессы, неполноценное питание, экология не могут все время проходить мимо и со временем вызывают слабость, усталость, сонливость и головные боли. Полынное вино поможет справиться с черной меланхолией.

Как приготовить сок полыни горькой.

Собираем майскую полынь горькую, она достаточно сочная, и в ней мало еще токсичного вещества туйона. Отделяем листья от стеблей. Листья сушим для использования в дальнейшем как сухое сырье, а стебли измельчаем на мясорубке. Чтобы получить чистый сок, рекомендую проводить отжим из молотых стеблей с помощью капрона 40-60 den плотности. Майский сок полыни удобно хранить в замороженном состоянии. Для этого разливаем его в zip-lock пакеты по 40 мл, укладываем в контейнер и замораживаем в морозилке.

По некоторым наблюдениям полынное вино помогает, как дополнительное средство, при нефроангиосклерозах, склерозах коронарных сосудов, склерозом абдоминальных органов.

Вообще спектр применения полынного вина необычайно широк, но многих оно заинтересовало, как наиболее эффективный метод побороть синдром хронической усталости.

Теги: полынное вино, синдром хронической усталости, сок полыни, полынного вина на синдром хронической усталости.

 

Абсент и мартини из чудо-полыни

Легендарные напитки по-прежнему на пике популярности

Абсент и мартини выдержали многолетнее испытание и по-прежнему остаются одними из самых популярных алкогольных напитков всех времен и народов. Мартини — чувственный, женственный, легкий. Абсент, напротив, — мужественный, крепкий, обжигающий. Не обходятся без этих ингредиентов и многие коктейли.

Горькая трава здоровья

На юго-востоке Пелопоннеса сохранились руины храма Артемиды — богини охоты, плодородия, деторождения и врачевания. В ее честь и было дано название полыни — артемизия, трава здоровья. Переводится дословно — «полезно для здоровья». А по-немецки полынь значит вермут. Известно более 250 видов полыни. Полынь горькая считается самым горьким растением нашей флоры. Одна ложка сделает горькой целую бочку меда, и это не преувеличение.

С древних времен полынь высоко ценилась в медицине. В целом растение содержит дубильные и крахмалистые вещества, смолы, минеральные соли, янтарную, яблочную и аскорбиновую кислоту, каротин. Используют полынь в качестве пряности для сдабривания мясных и бобовых блюд, а также при производстве приятных настоек. Знаменитыми стали две: абсент и мартини. Кроме того, добавляют полынный экстракт и в безалкогольные горькие напитки, в том числе тоники.

Таинственный букет вкуса

Признанным в мире центром вермутов считается Пьемонт на северо-западе Италии. Вермуты делятся на итальянские и французские. Итальянские — мягче на вкус, французские — более горькие, травянистые. Мартини по своему легкому полынному вкусу примыкает к итальянской марке вермутов. Его основу составляет сухое белое вино. Точное соотношение ароматических веществ, вина, спирта и сахара, а также технологии смешивания хранятся в секрете. Известно лишь, что в формулу этого чудного вермута входят десятки ароматических растений. В первую очередь полынь (43%), затем малина, фиалка, горечавка, корица, роза, гвоздика, кассия, ясенец, каскарилла. Каждый экстракт придает напитку свой неповторимый шарм.

Первым достижением XX века стало открытие Martini Dry, исполненного на французский манер. Помимо полынной горчинки в нем чувствовался цитрусовый намек. Интересно, что именно этот напиток претендовал на российский рынок. Однако вопреки предположениям русским больше полюбился светлый, сладкий и самый ароматный Martini Bianco, созданный в 1910 годах. Только спустя 70 лет появился Martini Rosato — единственный вермут, основу которого составил дуэт белого и красного вина. Это глубокое слияние гвоздики и корицы с освежающим ароматом малины. Мартини, разбавленный водой, считается классикой.

Самый известный коктейль традиционно готовится с джином и сухим белым вермутом, хотя последнее время приветствуется участие водки. Как аперитив мартини приятно потягивать за легкими закусками. Пить мартини следует охлажденным, с джином или лимонадом, залпом или медленно, как Джеймс Бонд, спасающий мир, — вариаций немалая толика. Дело во вкусовых пристрастиях. Больше других на звание первенца может претендовать коктейль «Мартинес», который был придуман в 60-е годы ХIХ века. Изначально в его состав входили красный сладкий вермут, джин и вишенка. Потом джин стали заменять другими крепкими напитками, добавлять соки, фрукты, сливки, оливки и шоколадную стружку. Вот другие оригинальные рецепты.

«Черный дьявол»: 35 мл белого рома «Бакарди», 15 мл сухого вермута, черная олива.

«Конский глаз»: 75 мл джина, 20 мл сухого вермута, 1 ч. л. апельсинового ликера, черная олива.

«Куперстаун»: 25 мл джина, 25 мл сухого вермута, 25 мл красного вермута, веточка мяты.

«Стиль Бонда»: 60 мл водки, 15 мл сухого вермута «Нойли Прэт», завиток лимона, зеленая олива.

«Бостонская пуля»: 60 мл джина, 30 мл сухого вермута, 1 ч. л. апельсинового ликера, зеленая олива с миндалем.

«Маэстро»: 25 мл Martini Rosso, 40 мл водки, 15 мл клубничного ликера, 15 мл лимончелло, 1 ч. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. медового сиропа, 2 капли апельсиновой горечи.

«Мейядор»: 40 мл текилы, 20 мл вермута dry, олива.

«Зеленая фея Парижа»

Другой более крепкий напиток из полыни — абсент — наверное, самый легендарный и загадочный. Сначала он был известен как лекарство, за что и прозван «Зеленой феей». В XIX веке абсент стал напитком богемы — бытовало мнение, что он стимулирует творческую деятельность. Однако в 50-е годы всеобщее пристрастие к «Зеленой фее» всерьез встревожило общество.

Постоянное употребление развивало так называемый синдром абсентизма: бессонницу, сверхвозбудимость, депрессию, галлюцинации, конвульсии. За такие страшные психические расстройства его даже именовали наркотиком XIX века. Позднее выяснилось, что виновник всего туйон, который образуется в высоких концентрациях при получении экстракта полыни. Статистика показывала связь с количеством выпитого и растущим числом уголовных преступлений, а также числом душевнобольных. Поэтому в начале XX века абсент запретили во многих странах. До сих пор производство абсента в странах ЕС запрещено.

В наше время абсент отличается от первоначального французского напитка. Методика приготовления состоит в настаивании на крепком растворе спирта полыни с добавлением других лекарственных трав (фенхель, мелисса, анис, иссоп, можжевельник). Далее происходит перегонка полученного спиртового раствора вместе с летучими компонентами из трав. Дабы производство не противоречило закону, одни производители уменьшили содержание туйона, другие вообще отказались от полыни, сделав главным компонентом анис и выпуская абсентоподобные напитки. По российскому ГОСТу абсент проходит как «настойка горькая», умеренное употребление которой здоровью не грозит.

Если пить, то как

Абсент в чистом виде не очень приятен, поэтому его распитие — ритуал довольно специфический. Традиционно в абсент льют ледяную воду через кубик тростникового сахара, лежащего на специальной дырявой ложечке. Вода растворяет сахар, затмевая горечь. Абсент разбавляется до приемлемой крепости, а эфирные масла придают ему мутный оттенок. Существует мнение, что сладкая вода является еще и катализатором действия туйона. Наилучшим соотношением считается 3 или 5 частей воды к одной части абсента. Некоторые «абсентье» рекомендуют перебивать горький вкус долькой лимона. А в старых французских кафе абсент подавался в стограммовых граненых стаканах. Для пущей фееричности напиток картинно поджигали. Часто абсент входит в состав коктейлей. Приведем некоторые из них.

«Балтимора»: 20 мл абсента, 20 мл бренди, 1 яичный белок.

«Огненная стрела»: 30 мл абсента, 30 мл «Гренадина», 30 мл «Блю Кюрасао», 30 мл «Куантро», 30 мл текилы, щепотка корицы.

«Лед и пламя»: 40 г абсента, 100 г мороженого, 300 г цитрусового сока.

«Журавли»: 50 мл абсента, 150 мл темного пива.

«Молоко молодой львицы»: 40 мл абсента, 20 мл молока, щепотка тмина.

«Босфорский прыжок»: 20 мл абсента, 20 мл перно, 2 барные ложки лимонного сока, содовая.

«Крепкое объятие»: 20 мл абсента, 20 мл джина, 20 мл виски.

Полынный факт-лист не исчерпан

— Захватывающая эпопея о Джеймсе Бонде обеспечила мартини еще один пик славы, утвердив особый рецепт коктейля (водку и мартини взболтать, но не смешивать). Как ни странно, именно этот способ передает настоящую сущность вермута — ни с чем не сравнимое сочетание сладости и горечи.

— Эффект от употребления абсента может быть самый разный: расслабление, бодрость, эйфория, внезапный смех, агрессия, галлюцинации, изменение цветов.

— Как никакой другой напиток, абсент прославился во многих произведениях искусства: картина Дега «Абсент», пьеса Фоли «Абсент». А Пикассо не только написал «Бокал абсента», но и создал бронзовую скульптуру на эту тему.

История вопроса

Появились на свет эти полынные напитки более двух тысяч лет назад. Еще Гиппократ положительно отзывался об их лечебных свойствах. Позднее они перекочевали из лекарств в алкогольные напитки, беззаботно наслаждаться которыми стало модно и престижно. В 1847 г. в Пьемонте четверо виноделов создали компанию по производству, розливу и продаже вин, ликеров и вермутов. Сначала успех не особо сопутствовал делам. Но ситуацию изменил новый перспективный агент Алессандро Мартини, который резко увеличил продажи именно вермута.

Настойка полыни по имени «вермут»

«Вермут» представляет из себя крепленое вино, ароматизированное пряными и разными лекарственными растениями. С немецкого, слово «wermut» буквально переводится как «полынь».

Немножко истории

Известно, что ароматизированные вина производились еще в античные времена. Согласно одной из версий происхождения вермутов, автором первого известного в истории напитка этого вида является Гиппократ. Первый рецепт был составлен им в V-IV в. до нашей эры.

Если же говорить о промышленном производстве, то первое предприятие по производству вермутов было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году. По другой версии, производство вермута в промышленных масштабах началось в 1838 году благодаря фирме «Братья Кора», которая была открыта в Турине. Еще одна, пожалуй, наиболее известная компания по производству вермута, названная в честь Алессандро Мартини и Луиджи Росси, была основана в 1863 году. Неизменная верность традициям и контроль качества помогли ей завоевать мировой рынок и стать практически монополистом в производстве ароматизированных вин и коктейлей.

Неофициальная версия звучит не так приторно, и в ней не принимал участие сам Гиппократ. Появление вермута стало возможным благодаря долгим неурожаям на протяжении нескольких лет. Это вынудило виноделов обратиться к закромам давно позабытого некондиционного вина, которое невозможно было продать как вино.

Поэтому братья Кампари попытались фильтровать это сырье, в том числе и джинсовую ткань. После многократной прогонки не слишком удачное вино теряло всяческий вкус. И тогда было принято решение насытить вкус полученного продукта за счет различных растительных спиртовых настоек. После некоторых экспериментов братья получили набор из 16 различных растений, который считается классическим в производстве вермутов по сей день.

Компоненты вермута

В процессе производства для ароматизации вина используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов.

Основной ароматизатор, используемый для их производства — альпийская полынь. Доля этой эссенции иногда может доходить до 50%. Следующие по популярности ароматизаторы: тысячелистник — 18-20%, мята — 9-11%, корица — около 10%, кардамон — 7-8%, черная бузина — 5-6%, мускатный орех — 3-5%. В отдельных видах вермутов может насчитываться до нескольких десятков добавок.

Для формирования характерного вкуса также используется кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Мускатные тона развиваются за счет добавления цветов бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой. Так называемые смолистые оттенки в напитке появляются за счет добавления бессмертника, розмарина, можжевеловой ягоды и зверобоя.

Для смягчения такого безумного микса в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов.

Производство вермута

Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней.

За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации.

Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.

Классификация вермутов

Специалисты делят вермуты на пять групп:

1. Vermouth Secco (dry) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4%;
2. Vermouth Bianco — белый вермут, содержит от 10% до 15% сахара;
3. Vermouth Rosso (sweet) — красный вермут с содержанием сахара больше 15%;
4. Vermouth Rose — розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным;
5. Vermouth Bitter — горький вермут относится к биттерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива в помощь пищеварению.

Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями этого напитка являются:

• Италия — «Martini», «Campari», «Carpano», «Cinzano», «Barbero», «Ricadonna», «Gancia»;
• Франция — «Lillet», «Noilly Prat», «Bussot».

Кроме Италии и Франции, вермуты производят в Испании, США, Аргентине, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии, Румынии, Венгрии, Молдове, Украине, России и других странах.

 

4 рецепта в домашних условиях

Настои и отвары на основе полыни издревле употребляли в качестве целебного средства: для избавления от кишечных расстройств и женских заболеваний, как антидот при отравлениях, мочегонный и тонизирующий препарат. Из-за сильной горечи напитки из этой травы пить не особенно приятно, поэтому ее часто смешивают с другими веществами.

Винная настойка из полыни

Употреблять напиток следует с осторожностью: не более 100 грамм в день. Настой хорошо тонизирует пищеварительную систему.

Ингредиенты

1. Листья полыни сухие – 30 г

2. Спирт – 60 г

3. Вино белое – 100 г

Метод приготовления

1. Выложить траву в сосуд, залить спиртом, дать настояться в течение 1 суток.

2. Влить вино, оставить для созревания на 10 дней, профильтровать.

Полынная настойка «Обыкновенная»

Продукты, изготовленные на основе корней полыни, применяют для улучшения аппетита и в комплексном лечении туберкулеза: по 1 столовой ложке в день. Для смягчения вкуса можно добавить в настой немного меда.

Ингредиенты

1. Корень полыни – 30 г

2. Вино белое – 0,5 л

Метод приготовления

1. Залить корни вином, кипятить 10 минут, по желанию подсластить медом.

2. Дать настояться, пока отвар остынет, процедить.

Полынная настойка с анисом

Ингредиенты

1. Молодые верхушки полыни – ¼ объема литровой бутылки

2. Анисовые зерна – 100 г

3. Сахар – 30 г

4. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Выложить полынь и анис в сосуд, влить водку, запечатать бутыль.

2. Дать настояться пару недель в тепле.

3. Пропустить напиток через ткань, подсластить сахаром.

Настойка полыни «Успокаивающая»

Полынь можно использовать как в сушеном, так и в свежем виде. Для устранения нервного напряжения и стабилизации настроения напиток пьют дважды в день по 10-20 капель до еды. Для активизации пищеварения, улучшения аппетита и работы кишечника полынную настойку смешивают с мятной, приготовленной аналогичным образом, и принимают трижды в день по 15-20 капель.

Ингредиенты

1. Водка – 1 л

2. Трава полыни – 50 г

3. Сахар – 50 г

Метод приготовления

1. Траву измельчить, засыпать в банку, влить водку, запечатать крышкой.

2. Оставить для настаивания на 2 недели.

3. Профильтровать полученный настой, подсластить.

4. Распределить по небольшим бутылкам, перенести в темное место.

8 вещей, которые вы никогда не знали о Полыни

Если вы ищете галлюциногенное путешествие, полынь не очень хорошее место для начала.

Первое, о чем думает большинство людей, когда вы упоминаете полынь, — это абсент, волшебная зеленая выпивка с легендарными галлюцинаторными эффектами. Как оказалось, полынь больше связана с ароматом, а не с этим временным (но бездоказательным) безумием. Современная история полыни придает свежесть этому классическому ингредиенту. Вот восемь малоизвестных фактов о том, как это растение используется сегодня, о его назначении много веков назад и о том, что делает его таким уникальным в царстве растений.

1. Полынь не сведет с ума.
   Полынь, как вы, наверное, знаете, традиционно использовалась для ароматизации абсента. Да, он содержит туйон, соединение, которое в очень высоких дозах может вызвать судороги и смерть, но концентрация, обнаруженная в абсенте, не вызовет галлюцинации. Единственная причина, по которой люди когда-либо сходили с ума от питья с «зеленой феей», была из-за непомерного количества алкоголя, содержащегося в напитке. Во время расцвета абсента в середине 19 века во Франции большинство бутылок этого напитка содержало около 70 процентов алкоголя, что примерно вдвое превышало среднее количество алкоголя в джине, водке и виски.

2. Существует много видов полыни.
   «В роду Artemisia насчитывается более 200 растений [a.k.a. «Полынь»], в том числе южная полынь, маленькая полынь (которая используется для окраски абсента) и гранд полынь », — говорит Брайан Робинсон из Общества полыни. Самый известный вид полыни — это Artemisia absinthium, или большая полынь, единственный вид, который вы можете использовать в процессе дистилляции, чтобы что-то считалось подлинным абсентом. «Большинство полыни разделены по регионам, в которых они выращиваются, и все они имеют разные вкусы и ароматы», — говорит Тодд Леопольд из Leopold Bros.винокурня в Колорадо. На винокурне Леопольд придерживается традиций и использует большую полынь, выращенную на территории штата. Полынь может расти почти в любой точке мира, хотя наиболее популярными регионами являются Понтарлье, недалеко от швейцарско-французской границы, и южная Вирджиния в США. «Можно с уверенностью сказать, что есть по крайней мере один вид полыни, растущий в любом климате в мир », — говорит Робинсон.

3. Напитки кроме абсента используют полынь.
   В Альпах различные местные виды полыни, собирательно называемые генепи, используются для приготовления ликеров, также называемых генепи (или генепи).Этот желто-зеленый спирт демонстрирует истинный аромат полыни: горький и травянистый. Вы также можете найти рецепты, которые требуют полыни в Амаро, французского аперитива квины и даже шнапса, например, шведского Jeppson’s Malört. В вермуте также может быть полынь, а также пиво и даже вино (подробнее об этих напитках позже).

4. Полынь получила свою репутацию в результате клеветнической кампании.
   Хотя полынь использовалась на протяжении веков, где-то по пути она превратилась из лекарственного средства и ароматизатора в врага мира напитков и кулинарии.«Полынь заработала большую часть своей плохой репутации, когда французская винодельческая промышленность в 1800-х годах организовала очерную кампанию против ликерного абсента, который украл многие потребители винной промышленности после того, как поразила чума филлоксера», — говорит Робинсон, имея в виду фитофтороз. это вызвало серьезный спад во французском винном производстве. «Когда винная промышленность восстановилась, многие ее потребители перешли на абсент, что побудило их начать пропагандистскую кампанию».

5. Вермут был вдохновлен полынью.
   Более 2000 лет назад вино из полыни было любимым напитком. Со временем этот напиток превратился в современный вермут. «Приятный факт: по закону все европейские вермуты содержат полынь», — говорит Леопольд. «Немецкое слово для обозначения полыни -« wermut », и именно это слово привело к современному слову« вермут ». — напиток для ужина. Сегодня несколько вермутов по-прежнему готовят из полыни, например, Alessio Vermouth di Torino Rosso в Пьемонте, основанный на классическом рецепте ди Торино конца 19 века.Этот конкретный сорт содержит как большую, так и маленькую полынь, а также более 25 лекарственных трав, кореньев и специй.

   Стакан абсента. (Фото: Гэри Дж. Вуд.)

6. Полынь использовалась при производстве пива.
   Поскольку полынь — горький агент, она хорошо зарекомендовала себя в качестве заменителя хмеля для пива. Еще в средние века «изнаночный», или полынный эль, был разновидностью пива, в который добавлялась полынь вместо хмеля для придания горечи.Шекспир даже писал о изнаночной массе в своей пьесе « Веселые жены Виндзора », а Чарльз Диккенс много раз упоминает этот напиток в своих произведениях. Для его приготовления пивовары использовали верхушку растения, которое обычно росло вдоль прибрежных солончаков в Англии. К 19 веку эта техника исчезла, так как все больше людей обращались к английскому горькому элю и использовали хмель, чтобы добавить остроты.

7. Вырастить полынь можно в домашних условиях.
   Хотя может показаться, что полынь лучше всего собирать в дикой природе во время воспевания благодаря какому-то рогатому богу, на самом деле ее очень легко вырастить.«Вы абсолютно можете выращивать полынь», — говорит Робинсон. «Есть немало садовников, которые специализируются на выращивании гранд и мелкой полыни для производства абсента». Следовательно, нет причин медлить с посевом собственных растений полыни. Многие виды растений можно найти в садовых центрах, и, как и большинство других вещей, вы также можете заказать зелень в Интернете. Лучше всего найти это многолетнее растение по латинскому названию Artemisia absinthium . Его тоже довольно легко выращивать, и ему просто нужно много солнца, обрезка и сухая, хорошо дренированная почва.

8. Полынь можно есть.
   «Полынь использовалась для ароматизации многих продуктов, таких как выпечка и торты, в виде полыни и других пикантных продуктов в виде шалфея», — говорит Робинсон. В чем разница между полынью, шалфеем и полынью? Полынь относится ко всем ароматическим растениям рода Artemisia, одним из которых является полынь. В группе Artemisia насчитывается от 200 до 400 видов, все они принадлежат к семейству сложноцветных ромашек. Шалфей также попадает в эту категорию, и, что интересно, он содержит больше токсинов, чем полынь, но никто не задумывается дважды о том, чтобы использовать его, скажем, в соусе из коричневого масла.«Вы не найдете много примеров того, как полынь используется в пищу из-за ее чрезвычайной горечи», — говорит Робинсон. «Но другие виды, такие как шалфей, эстрагон и полынь, являются очень распространенными ингредиентами для приготовления пищи». Он добавляет, что в азиатских культурах полынь часто используется в выпечке, а сам Робинсон обожает пирожные из полыни.

Польза полыни: средства правовой защиты и очищение

Полынь долгое время играла центральную роль в натуральной медицине и комплексном лечении.Из-за многочисленных преимуществ полыни целители считали ее универсальным лекарством на протяжении всего средневековья.

На самом деле польза от полыни настолько велика, что полынь заслужила старую немецкую пословицу: «полынь делает все хорошо» . Хильдегард Бингенская тоже очень высоко ценила полынь. Она полагалась на преимущества полыни для лечения как внутренних, так и внешних недугов. Она назвала полынь «самым важным мастером истощения» . Позже мы расскажем, как она использовала полынь во время весеннего очищения.

В этом посте мы рассмотрим удивительную лекарственную полынь, в том числе:

• Что такое полынь?
• Как работают преимущества полыни
• Эффекты полыни и побочные эффекты полыни
• Преимущества полыни
• Как приготовить и использовать полынь
• Весеннее очищающее средство Wormwood & Hildegard
• Меры предосторожности

Во-первых, давайте взглянем на растение полыни.

Полынь ( Artemisia Absinthium ) — одно из важнейших лекарственных растений в монастырской медицине.

Artemisia Absinthium L.

Полынь — цветковое растение семейства сложноцветных . Это большое семейство растений, также известное как семейство астры, маргаритки или подсолнечника, включает почти 2000 различных родов в 13 подсемействах. Семейство сложноцветных содержит и другие лечебные травы, такие как арника.

Подобно многим целебным растениям, полынь имеет несколько разных названий. Некоторые из распространенных названий растения полыни включают: растение артемиза, трава артемизы и трава сладкой анни или «сладкая полынь».”

Полынь или полынь

Полынь и полынь связаны между собой, но являются разными растениями. Род Artemisia является домом для полыни и полыни, а также более известных лечебных растений, таких как шалфей.

Место обитания полыни

В Центральной Европе полынь выращивают в приусадебных участках, как это делали монахи в монастырях в средние века. Полынь также естественным образом растет на засушливых и каменистых почвах в регионах с умеренным климатом в Европе, Азии и Северной Африке.Он не родом из Северной Америки, но был натурализован.

Полынь растет прямыми стеблевыми ветвями от двух до четырех футов высотой, пучками с серо-ворсистыми листьями и бледно-желтыми трубчатыми цветками. Цветет с начала лета до начала осени.

Листья покрыты маслопродуцирующими железами, поэтому этот плодовитый производитель эфирных масел известен как одно из самых горьких лекарственных растений.

Как работают преимущества полыни

Горькие и ароматические свойства полыни — вот почему она исторически использовалась в алкогольных напитках, таких как абсент, вермут, и даже в качестве заменителя хмеля в пиве.

Абсент

В медицине Хильдегарда полынь используется в первую очередь из-за ее горечи и аромата, которые помогают улучшить пищеварение и облегчить желудочные боли.

Wormwood Effects

Активные химические вещества полыни включают абсинтин, анабсинтин (оба горькие соединения) и летучее масло, на 70% состоящее из туйона.

Туйон — активное органическое химическое вещество, которое действует как антагонист нейромедиатора ГАМК. ГАМК контролирует возбудимость нейронов в вашем мозгу. Когда туйон ограничивает активность ГАМК, ваши рецепторы в нервной системе становятся более активными.

В результате высокие дозы полыни могут вызвать возбудимость или нервозность, а также мышечные спазмы. Фактически, токсические дозы туйона из полыни в абсенте — часть того, почему абсент получил свою репутацию в отношении галлюцинаций и других эффектов.

Полынь полезна для здоровья.

На протяжении многих лет исследователи полагали, что туйон действует аналогично ТГК, активному галлюциногенному соединению, содержащемуся в каннабисе (марихуане). Это связано с тем, что туйон действует аналогично ТГК на каннабиноидные рецепторы.Но последующие исследования доказали, что реакция другая и психоактивный эффект отсутствует.

Другие активные химические соединения полыни включают:

• ацетилены (химические вещества, которые обладают естественным антипаразитарным действием)
• дубильные вещества
• аскорбиновая кислота (витамин С)
• азулены (ароматические соединения, содержащие темно-синие пигменты)
• каротиноиды (питательные органические вещества). соединений)
• флавоноидов, таких как кверцитин (горькое питательное соединение)
• лигнины
• фенольные кислоты (ароматические кислоты)

Побочные эффекты полыни

В высоких дозах туйон может вызывать физиологические реакции, такие как мышечные спазмы и судороги.Другие побочные эффекты от высоких доз включают:

• Возбудимость
• Беспокойство
• Когнитивные нарушения
• Жажда
• Онемение конечностей
• Галлюцинации и дезориентация

Уровни туйона строго регулируются в США, Канаде и ЕС. . Однако, как и в случае со многими растительными веществами, нормативные стандарты не согласованы между основными юрисдикциями.

В любом случае уровни туйона, содержащегося в спирте, таком как абсент, экстракт полыни, настойки полыни и другие лекарственные препараты, производимые в США, Канаде и Европе, намного ниже пределов, которые можно было бы считать токсичными.

Фольклор прописывает полынь при общем недостатке пищеварительных соков и недомогании. Некоторые исследования показывают, что полезные свойства полыни включают ослабление симптомов болезни Крона, а также избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике, или SIBO.

Кроме того, можно также использовать настойку полыни наружно для очищения ран и лечения укусов насекомых. Другие преимущества полыни включают:

• Противовоспалительное
• Жаропонижающее (средство для снижения температуры)
• Химиотерапевтическое средство (убивает раковые клетки)
• Противомикробное и противогрибковое (убивает бактерии, вирусы и грибки)
• Анти- паразитарный (убивает паразитов)

Вы можете выращивать полынь в своем саду

Вы можете принимать наше лекарство от полыни от Hildegard перорально для лечения потери аппетита, несварения желудка и незначительных желудочно-кишечных проблем.

Если у вас вздутие живота и спазмы в области желудка и кишечника, употребление вермута полыни после еды может быть эффективным лечением.

В Германии лекарство от полыни Хильдегарда также известно как «Майское лекарство», потому что его обычно принимают весной.

На самом деле, Хильдегард верила в тщательное очищение весной, чтобы восстановить равновесие духа, разума и тела. Ее весеннее очищение с использованием винного лекарства из полыни было важной частью традиции весеннего очищения.Мы расскажем о ее весеннем очищении чуть позже. Сначала давайте посмотрим, как приготовить полынь.

Приготовление чая, настойки и вина из полыни

Вы можете приготовить полынь в виде чая или настойки. Лучший способ ощутить преимущества полыни, о которых говорилось выше, — это начать с сушеной полыни. Вы можете найти эфирное масло полыни, но масло полыни часто бывает слишком сильным для большинства препаратов из чая или настойки полыни. Так что не стоит употреблять в пищу чистые эфирные масла полыни.Фактически, это верно для большинства эфирных масел.

Эфирное масло полыни может содержать опасные уровни туйона. Однако вы можете безопасно употреблять чай или настойки, так как они содержат лишь незначительное количество туйона.

Где купить полынь

Полынь продается в большинстве магазинов здоровой и натуральной пищи, в аптеке по травам и в Интернете. Доступен ряд коммерческих продуктов из полыни. Вы можете найти продукты из полыни во многих формах, включая сушеное, эфирное масло, капсулы, таблетки, настойки и экстракты.

Как и в случае с большинством растительных продуктов, при первом поиске и использовании незнакомого растительного средства лучше всего проконсультироваться с травником или практиком естественной медицины. Если они не поставляют полынь напрямую, они обычно могут порекомендовать проверенные бренды или интернет-источники.

Как приготовить чай из полыни

Чай из полыни («чай из полыни полыни») — отличное натуральное средство от проблем с пищеварением, недостатка энергии или в качестве очищающего средства. Если вы думаете, что подверглись воздействию паразита, вы также можете использовать крепкий чай из полыни, чтобы убить любых паразитов в вашем организме.

Чай из полыни

Для приготовления чая из полыни: смешайте от 1/2 до одной (1) чайной ложки сушеной травы полыни на 6-8 унций воды и настаивайте в течение 5-10 минут. Как правило, возьмите только такое небольшое количество травы полыни, которое помещается между кончиками трех пальцев (максимум 1 грамм), и начните с короткого времени замачивания (1 минута и увеличьте до 5-10 минут максимум), чтобы чай не стал слишком горький.

Свежеприготовленную чашку теплого чая из полыни можно пить максимум три раза в день — за полчаса до еды, если у вас его не хватает или для регулирования аппетита, через полчаса после еды, если у вас проблемы с пищеварением.Суточная дозировка составляет максимум три грамма травы полыни.

Лекарственное растение следует избегать во время беременности и кормления грудью, а также в случае язв желудочно-кишечного тракта или в случае аллергии на растения сложного семейства. Также не рекомендуется детям и подросткам до 18 лет.
С чаем и настойкой полыни (в рекомендованной дозировке) в организм не поступает туйон в токсической дозе. Тем не менее, в качестве меры предосторожности (и всегда при использовании лекарственных растений) лекарственное растение не следует употреблять внутрь в течение более длительного периода времени, в случае чая из полыни не более двух недель.Более подробную информацию о мерах предосторожности вы найдете ниже в этом посте.
При использовании и дозировке в соответствии с указаниями нет известных побочных эффектов для чая из полыни.

Как приготовить настойку полыни

Вы можете использовать рецепт чая для приготовления настойки на водной основе. Просто настаивайте чай в течение 15-20 минут, чтобы получился более крепкий раствор. Хранить в стеклянной банке или флаконе с настойкой в ​​прохладном темном месте. Для более крепкого варианта на спиртовой основе приготовьте следующее:

В герметичной стеклянной банке смешайте 8 унций спирта (водки) крепости 80–100 с 1 стаканом цельной свежей полыни или сушеной полыни.Накройте крышкой и храните в прохладном сухом месте от 4 до 6 недель. Процедите все растительные вещества из раствора и храните в бутылках с настойкой.

Принимать по 20-30 капель в воде или чае ежедневно в течение до двух недель. Чтобы справиться с потерей аппетита, принимайте за 30 минут до каждого приема пищи. Тем, у кого проблемы с пищеварением, принимать после еды два раза в день. Вместо чая возьмите 15 капель настойки полыни, смешанной со стаканом воды.

Как приготовить спрей для комнаты с полынью

Полынь обладает естественными противомикробными и противогрибковыми свойствами, поэтому вы можете использовать полынь в качестве средства для весенней уборки, чтобы предотвратить потенциальную болезнь.Вы также можете использовать аэрозоль полыни для очистки дома или офиса.

Полынь

Смешайте одну (1) чайную ложку сушеной (или 2 чайные ложки свежей) полыни с измельченными тимьяном, розмарином и лавандой вместе с 2-3 гвоздикой. Добавьте 1/2 литра яблочного уксуса. Оставьте смесь на 3-4 недели в темном прохладном месте.

Процедите сок в распылитель или распылитель. Каждое утро слегка опрыскивайте жилые помещения, чтобы создать чистый воздух и укрепить иммунную систему.

Как сделать вино из полыни

По словам Хильдегарда, вино из полыни — это лечебный тоник, обладающий сильным регенерирующим действием и улучшающим работоспособность. Она считала вино из полыни одним из важнейших средств для улучшения общего самочувствия.

Рецепт вина из полыни

Как приготовить вино из полыни:

«Когда полынь станет свежей, растолочь ее и вылить сок через кусок ткани. Затем умеренно варите вино с медом и смешайте этот сок с этим вином, чтобы сок полыни преодолел вкус вина и меда »- Хидлегард из Бингена, Physica , Cap.109

Смешайте 1 литр вина со 150 граммами (5 унциями) сырого, органического нефильтрованного меда и 40 мл (1,5 унции) сока полыни. Вы можете приготовить сок полыни в соответствии с инструкциями Хильдегарда, использовать приготовленные жидкие растворы полыни или использовать спиртовую настойку из рецепта выше. В качестве альтернативы вы можете просто использовать 1-2 унции свежей или сушеной полыни.

Доведите смесь меда и вина до кипения, осторожно помешивая. Добавьте сок полыни или растения и доведите до кипения.После непродолжительного кипения убавьте огонь до кипения. Тушить 5 минут. Процедить и хранить в чистой бутылке, плотно закрытой.

Для оптимального эффекта полыни принимайте 1-2 унции полынного вина за раз. Если у вас есть определенные расстройства пищеварения или пониженная энергия, принимайте ежедневно до трех недель. В качестве общего тонизирующего средства или как часть весеннего очищения Хильдегарда принимайте каждый третий день перед первым приемом пищи в течение мая. Людям с заболеваниями печени и (сухим) алкоголикам нельзя принимать спиртосодержащие препараты полыни.

О других преимуществах полыни читайте в нашем посте о полыне: натуральных средствах от гингивита.

Spring Cleanse Хильдегарда

«Тот, кто хорошо очищает, хорошо лечит» — Хильдегард из Бингена

Хильдегард понимала важность расчистки пути для тела, чтобы выполнять свою естественную функцию детоксикации. В своей книге по естественной истории Physica она описывает естественное очищение, состоящее из винного лекарства из полыни, описанного выше.

Попробуйте весеннее средство Hildegard

Весеннее очищение — отличный способ поддержать ваше тело во время естественного процесса детоксикации и очищения, который достигает пика, когда вы выходите из зимнего сезона.Ее винное лекарство из полыни — это проверенное временем натуральное средство, которое использовалось в Германии на протяжении многих поколений.

Зачем вам нужно весеннее очищение

По словам Хильдегард, весеннее очищение лучше всего начинать с лечения вином из полыни в мае. Весна — это когда в полную силу проявляется сила природы (Viriditas). Подобно тому, как растения подвержены сезонным колебаниям, которые определяют их жизненную энергию и цикл, вы также подвержены естественному сезонному ритму.

Сажайте семена весной

Весной ваше тело переходит от «зимнего режима» к «летнему режиму».«Более длительные периоды солнечного света снижают уровень мелатонина, что может уменьшить влечение ко сну. В результате мы выравниваем наши уровни активности с увеличением дневного света. Иногда переход бывает трудным. Вы можете не ощущать свою энергию, и поэтому уровни активности естественным образом меняются в соответствии с увеличением дневного света.

Переход от зимы к весне обычно проходит гладко, но некоторые люди будут испытывать трудности с адаптацией к меняющейся среде. Для многих это означает вялость, утомляемость и вялость.Хильдегард порекомендовала ей весеннее очищение, чтобы противостоять этим эффектам и помочь набраться сил, чтобы вернуться в весну с обновленной энергией и жизненными силами.

Полынь Преимущества: Баланс

Хильдегард искала профилактические и лечебные средства, которые могли бы сбалансировать соки тела. Она считала, что дисбаланс в наших телесных соках создает плохую энергию и возможность для болезней и болезней.

Полынь поднимает настроение и очищает.

В переходные сезоны, такие как весна и осень, наши тела более восприимчивы к различным дисбалансам, о которых Хильдегард упоминает в своей работе. Ее весеннее очищение помогает предотвратить дисбаланс, стимулируя обновление и повышение уровня энергии.

«Пейте свежую полынь с вареным вином и медом каждый третий день во время поста с мая по октябрь. Он сдерживает меланхолию человека, очищает глаза, укрепляет сердце, не позволяет легким заболеть, согревает желудок, очищает кишечник и делает возможным хорошее пищеварение ». — Хильдегард из Бингена, Physica , Cap. 109.

Хильдегард явно любила множество преимуществ полыни.Она считала, что полынь дает много важных преимуществ, особенно для почек. Почки — основа стабильного здоровья. Хильдегард пишет, что почки — это «наши действительные возрастные органы». Слабость почек, по описанию Хидлегарда, часто приводит к опасным сосудистым отложениям, которые поражают мозг, сердце и даже глаза.

Обновите свою энергию с помощью весеннего очищения

Другие преимущества полыни, которые Хильдегард отметила в рамках своей весенней очистки, включают:

• Очищает почки
• Укрепляет иммунную систему
• Стимулирует пищеварение
• Способствует детоксикации
• Повышает энергию

Независимо от того, используете ли вы полынь для общей пользы для здоровья или для лечения определенного недуга, вам понравятся ее бодрящие и очищающие свойства. Полынь — натуральное средство. Но он по-прежнему полон активных химикатов. Так что имейте в виду, что полынь может иметь некоторые побочные эффекты или другие негативные взаимодействия. При использовании полыни соблюдайте следующие меры предосторожности.

Меры предосторожности в отношении полыни

Полынь обычно считается безопасной для вас при правильном использовании в течение короткого времени. Не следует принимать в больших количествах или на длительный срок. Другие меры предосторожности при употреблении полыни:

• Не принимайте более 3 граммов или 60 капель настойки полыни в день.
• Ваш дневной режим не должен превышать двух недель.
• Не употреблять полынь во время беременности.
• Полынь небезопасна для беременных, так как оказывает стимулирующее действие на матку и менструальный цикл.
• Если у вас судорожное расстройство, проконсультируйтесь с врачом перед использованием полыни.
• Если вы принимаете лекарства, особенно противосудорожные (от судорог), полынь может мешать действию этих лекарств.
• В целях безопасности нельзя использовать полынь во время грудного вскармливания.
• Если известно, что у вас аллергия на амброзию (или другие сложноцветные), у вас могут быть аллергические реакции на полынь.
• Полынь не рекомендуется людям с заболеваниями почек.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Бенезет-Мазуэкос, Дж. И де ла Фуэнте, А. Электрокардиографические данные после острой абсентной интоксикации. Int J Cardiol. 11-10-2006; 113 (2): e48-e50. Просмотреть аннотацию.

Деттлинг, А., Грасс, Х., Шафф, А., Скопп, Г., Штробек-Кюнер, П., и Хаффнер, Х. Т. Абсент: способность внимания и настроение под влиянием туйона. Дж. Стад. Алкоголь 2004; 65 (5): 573-581. Просмотреть аннотацию.

Hien, TT, VinhChau, NV, Vinh, NN, Hung, NT, Phung, MQ, Toan, LM, Mai, PP, Dung, NT, HoaiTam, DT, and Arnold, K. Лечение малярии с множественной лекарственной устойчивостью во Вьетнаме. Ann.Acad.Med Singapore 1997; 26 (5): 659-663. Просмотреть аннотацию.

Хейсман, М., Бруг, Дж., и Mackenbach, J. Absinthe — актуальна ли его история для современного общественного здравоохранения? Int J Epidemiol. 2007; 36 (4): 738-744. Просмотреть аннотацию.

Кришна, С., Бустаманте, Л., Хейнс, Р. К., и Стейнс, Х. М. Артемизинины: их растущее значение в медицине. Trends Pharmacol.Sci 2008; 29 (10): 520-527. Просмотреть аннотацию.

Омер, Б., Кребс, С., Омер, Х. и Нур, Т. О. Стероидосберегающий эффект полыни (Artemisia absinthium) при болезни Крона: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Фитомедицина. 2007; 14 (2-3): 87-95. Просмотреть аннотацию.

Trevett, A. и Lalloo, D. Новый взгляд на старое лекарство: артемезинин и цинхаосу. П.Н.Г. Мед Ж. 1992; 35 (4): 264-269. Просмотреть аннотацию.

Басири З., Зераати Ф., Эсна-Ашари Ф. и др. Местные эффекты мази и линимента Artemisia Absinthium по сравнению с гелем пироксикама у пациентов с остеоартрозом коленного сустава: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Иранский журнал медицинских наук, 2017; 42 (6): 524-31. Просмотреть аннотацию.

Эль Макрини Н.И., Хассам Б.Artemisia absinthium: горящее растение! Пан Афр Мед Дж. 2016 22 января; 23:10. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Gambelunghe C, Melai P. Абсент: пользуется новой популярностью среди молодежи? Судебная медицина Int 2002; 130: 183-6. Просмотреть аннотацию.

Гилани А.Х., Джанбаз К.Х. Профилактические и лечебные эффекты Artemisia absinthium на ацетаминофен и гепатотоксичность, вызванную CCl4.Gen Pharmacol 1995; 26: 309-15. Просмотреть аннотацию.

Hold KM, Sirisoma NS, Casida JE. Детоксикация альфа- и бета-туйонов (активных ингредиентов абсента): сайт-специфичность и видовые различия в окислении цитохрома P450 in vitro и in vivo. Chem Res Toxicol 2001; 14: 589-95. Просмотреть аннотацию.

Ким М.С., На Х.Дж., Хан С.В. и др. Forsythia fructus подавляет аллергические воспалительные реакции, опосредованные тучными клетками. Воспаление 2003; 27: 129-35. Просмотреть аннотацию.

Коджаоглу Ц., Озел А.Стойкий метаболический ацидоз и тяжелая диарея из-за отравления Artemisia absinthium. J Pak Med Assoc. 2014 сентябрь; 64 (9): 1081-3. Просмотреть аннотацию.

Кребс С., Омер Б., Омер Т. Н., Флисер Д. Полынь (Artemisia absinthium) для плохо реагирующей на ранней стадии IgA нефропатии: пилотное неконтролируемое исследование. Am J Kidney Dis. 2010 декабрь; 56 (6): 1095-9. Просмотреть аннотацию.

Кребс С., Омер Т.Н., Омер Б. Полынь (Artemisia absinthium) подавляет фактор некроза опухоли альфа и ускоряет заживление у пациентов с болезнью Крона — контролируемое клиническое испытание.Фитомедицина. 2010 Апрель; 17 (5): 305-9. Просмотреть аннотацию.

Lachenmeier DW, Emmert J, Kuballa T., Sartor G. Thujone — причина абсентизма? Судебно-медицинская экспертиза 2006; 158: 1-8. Просмотреть аннотацию.

Lachenmeier DW, Walch SG, Padosch SA, Kroner LU. Абсент — обзор. Crit Rev Food Sci Nutr 2006; 46: 365-77. Просмотреть аннотацию.

Мюллер М.С., Руньямбо Н., Вагнер И. и др. Рандомизированное контролируемое испытание традиционного препарата Artemisia annua L. (однолетняя полынь) для лечения малярии.Trans R Soc Trop Med Hyg 2004; 98: 318-21. Просмотреть аннотацию.

Муто Т., Ватанабе Т., Окамура М. и др. Исследование токсичности экстракта полыни полыни (Artemisia absinthium) в течение тринадцати недель при повторной дозе на крысах. J Toxicol Sci 2003; 28: 471-8. Просмотреть аннотацию.

Olsen RW. Рецепторы абсента и гамма-аминомасляной кислоты. Proc Natl Acad Sci U S. A 2000; 97: 4417-8. Просмотреть аннотацию.

Padosch SA, Lachenmeier DW, Kroner LU. Абсентизм: фиктивный синдром XIX века с актуальными последствиями.Политика лечения злоупотребления субстратом, 2006 г .; 1:14. Просмотреть аннотацию.

Weisbord SD, Soule JB, Kimmel PL. Яд на линии — острая почечная недостаточность, вызванная маслом полыни, приобретенным через Интернет. N Engl J Med 1997; 337: 825-7.

Информация о безопасности коктейлей из полыни и туйона

Полынь и туйон

Сводка :

Туйон — это вещество, содержащееся в полыни (обычное название некоторых видов полыни) и некоторых других растениях, которое, как предполагается, обладает галлюциногенными или психотропными эффектами.Есть несколько видов полыни, и они используются для ароматизации абсента, биттеров, вермутов и горьких ликеров.

Thujone регулируется в США и других странах. В Соединенных Штатах алкогольные напитки должны быть «без туйона», что определяется как очень небольшое максимальное количество туйона (10 частей на миллион). FDA требует, чтобы уровень туйона из полыни и некоторых других ингредиентов был заявлен посредством лабораторных испытаний.

Сушеная полынь, наборы абсента, масло полыни и «эссенция абсента» доступны для продажи в Интернете и в магазинах.Некоторые рекламируют более высокие уровни туйона, чем разрешено законом в Соединенных Штатах. Другие не указывают содержание туйона в травах или смесях. Как описано ниже, напитки, содержащие полынь в США, не должны содержать туйона по закону.

История :

Абсент исторически был алкогольным напитком, приправленным большой полынью (artemisia absinthium), часто анисом, фенхелем и / или солодкой, а также другими травами. Он традиционно имеет высокую стойкость по сравнению с другими спиртными напитками и часто бывает зеленого (абсент верте) или прозрачного (абсент бланш) по цвету.

В конце 1800-х и первых годах 1900-х абсент обвиняли во многих социальных проблемах в Европе. Сенсационное убийство, в котором виноват абсент в Швейцарии в 1905 году, и кампания восстанавливающейся винодельческой промышленности после кризиса, вызванного филлоксерой, привели к запретам на абсент в Европе и других частях мира. [ссылка] Вполне вероятно, что многие проблемы, связанные с абсентом, были связаны не с туйоном в полыни, а с высокой крепостью абсента, а также с примесями, которые иногда используются недобросовестными производителями.

В 1990-х и 2000-х годах абсент был повторно легализован во многих частях мира, часто с ограничениями на допустимое количество туйона. [ссылка]

Распространенное заблуждение состоит в том, что «настоящий абсент» был повторно легализован в Соединенных Штатах в 2007 году, но TTB просто разъяснил [ссылка] свое решение относительно содержания туйона и позволил слову «абсент» снова появиться на этикетках спиртных напитков в США. .

Все абсент и другие алкогольные напитки должны быть «без туйона», что в США определяется как «на основании уровня обнаружения предписанного FDA метода тестирования на присутствие туйона, TTB считает продукт« не содержащим туйона » если он содержит менее 10 частей на миллион туйона.«

В других странах действуют другие ограничения на содержание туйона.

Ботаника :

В крепких спиртных напитках используются несколько видов полыни / полыни:

Artemisia absinthium = большая полынь; используется в абсенте.
Artemisia pontica = римская полынь; небольшой абсент; часто используется в вермутах.
Artemisia vulgaris = полынь обыкновенная; полынь; используется в Herbsaint, вермуте и других продуктах.
Artemisia genepi = Genepi, используется в ликерах Genepy вместе с другими «меньшими» полынями [ссылка]

Однако другие растения также содержат туйон, включая регулируемые ингредиенты (см. Ниже) тысячелистник, пижму, дубовый мох и кедр, а также ингредиенты, которые «общепризнаны как безопасные» в США, включая мяту, орегано и шалфей [ссылка] .

Юридические ограничения

В США: «Согласно FDA, алкогольные напитки не должны содержать туйона в соответствии с 21 CFR 172.510». [ссылка]

Это касается не только полыни / полыни великой / полыни абсента, но и других ингредиентов [ссылка]. Согласно 21 CFR 172.510:

Общее название	Научное название	Ограничения
Полынь (полынь)	Artemisia spp (spp = «несколько видов»)	Готовые продукты без туйона 1
Кедр белый (aborvitae), листья и веточки	Туя западная L	Готовые продукты без туйона 1
Дуб мох	Evernia prunastri (L.) Ach., E. furfuracea (L.) Mann и другие лишайники	Готовые продукты без туйона 1
Пижма	Tanacetum vulgare L	Только в алкогольных напитках; готовый алкогольный напиток без туйона 1
Тысячелистник	Ахиллеа обыкновенная L	Только для напитков; готовый напиток без туйона 1

¹ «Как определено с помощью метода (или, кроме алкогольных напитков, его подходящей адаптации) в разделе 9.129 «Официальных методов анализа Ассоциации официальных химиков-аналитиков», 13-е изд. (1980) «[ссылка]

Таким образом, при попытке получить одобрение этикетки для алкогольного напитка, содержащего одно из вышеуказанных ограниченных растений, от TTB США, производитель должен провести тестирование продукта, чтобы показать, что он находится в пределах допустимого.

Канада :

• Пределы Thujone различаются в разных провинциях.
• В Квебеке содержание туйона в напитках ограничено до 10 частей на миллион (ликеры и напитки на основе трав с содержанием алкоголя ≥ 25%) и 1 части на миллион (ликеры и напитки на основе трав с содержанием алкоголя <25%) в соответствии с к этому документу [ссылка в формате PDF], размещенному на веб-сайте Société des alcools du Québec.
• Согласно данным Совета по контролю над алкогольными напитками Онтарио [ссылка] α-туйон в продуктах на основе абсента содержит максимум 1 ppm. [Другие тесты измеряют альфа- и бета-туйон вместе. Согласно этой статье [ссылка], «содержание β-туйона часто превышает содержание α-туйона в зависимости от растительного источника, но β-диастереомер обычно имеет более низкую токсичность».]

Европейский Союз (по состоянию на 2003 г.) [ссылка]:

Приложение II к Директиве 88/388 / EEC (EEC, 1988) по ароматизаторам устанавливает следующие максимальные уровни туйона (альфа и бета) в пищевых продуктах и ​​напитках, в которые были добавлены ароматизаторы или другие пищевые ингредиенты с ароматизирующими свойствами: 0.5 мг / кг в продуктах питания и напитках, за исключением
5 мг / кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя не более 25%
10 мг / кг в алкогольных напитках с содержанием алкоголя более 25%
25 мг / кг в пищевых продуктах, содержащих препараты на основе шалфея
35 мг / кг в биттерах.
Туйон нельзя добавлять в пищу как таковой.

Проблемы со здоровьем :

Высокий уровень туйона, превышающий разрешенный законом в напитках в Соединенных Штатах, может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.В одном случае человек употребил около 10 мл масла полыни, купленного в Интернете, и это вызвало почечную недостаточность (почечную недостаточность) и другие серьезные проблемы [ссылка].

Что касается более низких уровней потребления трав, содержащих туйон, по крайней мере, одно исследование пришло к выводу, что опасное количество туйона намного выше, чем то, что мы обычно потребляем. В статье «Оценка риска туйона в пищевых продуктах и ​​лекарствах, содержащих шалфей и полынь — свидетельство необходимости нормативных изменений?» [ссылка, Regul Toxicol Pharmacol.], авторы пришли к выводу после нового исследования на крысах, что

«мы предлагаем ДСП [приемлемое суточное потребление] 0,11 мг / кг мт [массы тела] / день, что было бы недостижимо даже для потребителей продуктов с высоким содержанием туйона (включая абсент). В отношении воздействия туйона из лекарств, по нашим оценкам, для достижения этой дневной дозы потребуется от 2 до 20 чашек чая из полыни или шалфея, и считаем, что краткосрочное лекарственное использование этих трав также можно считать безопасным.«

Аллергия:

«Теоретически масло полыни может вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству сложноцветных / сложноцветных (12815). К этому семейству относятся амброзия, хризантемы, календулы, маргаритки и многие другие травы». [ссылка]

Полынь и другие материалы, содержащие туйон, в баре

Чтобы соответствовать требованиям FDA в США, домашние продукты с любым из ограниченных ингредиентов, содержащих туйон в таблице выше, должны содержать менее 10 промилле туйона.В некоторых настойках полыни может быть указано содержание туйона, а в свежих или сушеных травах — нет. (И из-за природы растений между партиями будет большая разница.)

Мы не можем дать указания относительно «безопасного» количества любого из этих растений для использования дома или в баре.

Ссылки и ресурсы :

«Острая почечная недостаточность, вызванная маслом полыни, приобретенным через Интернет» [ссылка]

Современные травы | Полынь

Ботанический.com Домашняя страница Абсинтий ( Artemisia absinthium LINN.) Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение Ботанический: N.O. Сложноцветные Полыни являются членами большого семейства сложноцветных и принадлежат к роду Artemisia , группе, состоящей из 180 видов, из которых у нас есть четыре дикорастущих в Англии: полынь обыкновенная, полынь, морская полынь и полынь полынь.Кроме того, в качестве садовых растений, хотя и не местных, Эстрагон ( A. dracunculus ) претендует на место в каждом саду с травами, а Саутернвуд ( A. abrotanum ), старомодный фаворит, встречается во многих странах. в то время как другие, такие как A. sericea , A. cana и A. alpina , образуют красивые каменистые кусты. Вся семья отличается чрезвычайной горечью всех частей растения: «горьки, как полынь» — очень древняя пословица. В некоторых западных штатах Северной Америки есть большие участки, почти полностью лишенные другой растительности, кроме некоторых видов Artemisia , покрывающих обширные равнины. Растения бесполезны в качестве корма: говорят, что те немногие дикие животные, которые ими питаются, имеют горький привкус при употреблении в пищу. Artemisias также изобилуют засушливыми почвами татарских степей и в других подобных местах. Род назван Artemisia от Артемиды, греческого названия Дианы.В раннем переводе Гербария Апулея мы находим: ‘Говорят, что из этих сусла, которые мы называем Артемизией, Диана действительно нашла их и передала их силы и пиявку Хирону Кентавру, который первым из этих суслов установил пиявку, и назвал эти суслики именем Дианы , Артемида, это Артемисий. [Вершина] WORMWOOD, ОБЫЧНЫЙ Абсинтий ( Artemisia absinthium LINN.) Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение Растительный состав: Artemisia absinthium (LINN.) Семья: N.O. Сложноцветные — Синоним — Зеленый имбирь. — Используемая часть — Целая трава. — Среда обитания — Европа, Сибирь и Соединенные Штаты Америки. Полынь обыкновенная имела высокую репутацию в медицине у Древних. Туссер (1577 г.) в книге July’s Husbandry говорит: ‘Пока есть семена Полыни, возьми горсть или две От марша спастись, блоху воздержаться: Где камера подметается и полынь засыпана, Какая заставка лучше (если лекарство правда) Для зараженных мест, чем Полынь и Рю? Это утешение для сердца и мозга И поэтому иметь его не зря.’ Помимо того, что его разбрасывали по камерам, как рекомендовал Туссер, раньше его клали среди вещей и мехов, чтобы отгонять моль и насекомых. Согласно Древним, Полынь нейтрализует последствия отравления болиголовом, поганками и укусом морского дракона. Это растение имело некоторое значение у мексиканцев, которые отмечали свой великий праздник Богини соли церемониальным танцем женщин, которые носили на головах гирлянды из полыни. За исключением Рю, полынь — самая горькая из известных трав, но она очень полезна и использовалась пивоварами вместо хмеля. Листья сопротивляются гниению и поэтому являются основным ингредиентом антисептических добавок. Очарование старой любви ‘В День святого Луки возьми цветы календулы, веточку майорана, тимьяна и немного Полынь ; просушите их перед огнем, натрите в порошок; затем просейте его через тонкий кусок лужайки и тушите на медленном огне, добавив небольшое количество натурального меда и уксуса.Смажьте себя этим, когда ложитесь спать, трижды произнеся следующие строки, и вы увидите во сне своего партнера «это должно быть»: «Святой Лука, Святой Лука, будьте добры ко мне, Во сне позволь мне увидеть мою возлюбленную ». Калпеппер, описывая три наиболее используемых вида полыни: обыкновенную полынь, морскую полынь и римскую полынь, говорит нам: «У каждого вида есть свои особые достоинства». . . полынь обыкновенная — «самая сильная», полынь морская — «вторая по горечи», тогда как полынь римская, «встречающаяся в ботанических садах» — первые две дикие — «объединяет большое количество ароматного вкуса с но немного горечи.’ Полынь обыкновенная растет на обочинах дорог и в пустырях, ее можно встретить на большей части Европы и Сибири, так как раньше ее много выращивали из-за своих качеств. В Британии он, по-видимому, по-настоящему местный у моря и локально во многих других частях Англии и Шотландии, от Форфара на юг. В Ирландии сомнительный уроженец. Он стал натурализованным в Соединенных Штатах. [Вверх] [Вершина Полыни, обыкновенная] — Описание — Корень многолетний, от него возникают разветвленные твердые листовые стебли, иногда почти деревянистые у основания.Цветущий стебель от 2 до 2 1/2 футов в высоту, беловатый, плотно покрытый тонкими шелковистыми волосками. Листья, которые также беловатые с обеих сторон по той же причине, имеют длину около 3 дюймов и ширину 1 1/2, нарезанные глубоко и многократно (примерно в три раза перистые), сегменты узкие (линейные) и тупые. Стебли листьев по краю слегка крылатые. Маленькие, почти шаровидные цветочные головки расположены в прямостоячую листовую метелку, причем листья на цветоножках уменьшены до трех или даже одного линейного сегмента, а сами маленькие цветочки свисают и имеют зеленовато-желтый оттенок.Цветут с июля по октябрь. Спелые плоды не венчаются пучком волосков или хохолком, как у большинства представителей семейства сложноцветных. Листья и цветы очень горькие, с характерным запахом, напоминающим запах туйона. Корень имеет теплый ароматный вкус. — Выращивание — Полынь любит тенистые места и легко размножается путем деления корней осенью, черенками или семенами, посеянными осенью вскоре после созревания.Не требуется никакой дополнительной заботы, кроме защиты от сорняков. Сажайте на расстоянии около 2 футов в каждую сторону. [Вверх] [Вершина Полыни, обыкновенная] — Используемые части — Вся трава — листья и верхушки — собраны в июле и августе, когда растение находится в цвету и засохло. Собирать только в сухой день, после того, как солнце высохнет от росы. Отрежьте верхнюю зеленую часть и отбросьте нижние части стеблей вместе с обесцвеченными листьями или листьями, поеденными насекомыми.Свободно свяжите пучки одинакового размера и длины, примерно по шесть стеблей в пучке, и разложите веером, чтобы воздух мог проникать во все части. Вешайте веревки, на открытом воздухе, в ясный, солнечный, теплый день, но в полутени, иначе листья станут ветвистыми; сушку нельзя производить при ярком солнечном свете, иначе ароматические свойства будут частично потеряны. Сушить ароматные травы следует при температуре около 70 градусов. Если нет солнца, грозди можно повесить на веревках в крытом сарае, заброшенной теплице или на солнечном теплом чердаке при условии хорошей вентиляции, чтобы влажный нагретый воздух мог выходить.Помещение также можно отапливать коксовой или антрацитовой печью, следя за тем, чтобы окно оставалось открытым в течение дня. Если через несколько дней листья станут хрустящими, а стебли все еще влажные, повесьте гроздья на плиту, когда стебли быстро высохнут. Однородность размеров пучков важна, так как это облегчает упаковку. Когда процесс сушки завершится, сразу же упакуйте в герметичные коробки, иначе травы поглотят около 12% влаги из воздуха. Если он продается оптовым фармацевтам в порошкообразном виде, протрите его через сито, как только он полностью высохнет, прежде чем пучки успеют впитать влагу, и сразу же упакуйте в банки или бутылки. — Составные части — Главный компонент — эфирное масло, выход которого при перегонке составляет от 0,5 до 1,0 процента. Обычно он темно-зеленого, а иногда и синего цвета, имеет сильный запах и горький, едкий вкус. Масло содержит туйон (абсентол или тенацетон), туйиловый спирт (как свободный, так и в сочетании с уксусной, изовалериановой, янтарной и яблочной кислотами), кадинен, фелландрен и пинен. Трава также содержит горький глюкозид , абсинтин , абсентовую кислоту вместе с танином, смолой, крахмалом, нитратом калия и другими солями. — Лекарственное действие и применение — Тоник, желудочный, жаропонижающий, глистогонный. Нервное тонизирующее средство, особенно полезно при падении и метеоризме. Это хорошее средство от нарушения пищеварения и слабости. [Вверх] [Вершина Полыни, обыкновенная] — Препараты — Жидкий экстракт, от 1/2 до 1 драхмы. Чай полынь, сделанный из 1 унции. травы, настаиваемой в течение 10-12 минут в 1 пинте кипятка и принимаемых рюмками по рюмке, избавит от меланхолии и поможет рассеять желтый оттенок желтухи на коже, а также улучшит работу желудка и Добавка фиксированной щелочной соли, полученной из сгоревшего растения, является сильным мочегонным средством в некоторых случаях отеков.Зола дает более чистую щелочную соль, чем большинство других овощей, за исключением бобовых стеблей и веника. Сок более крупных листьев, которые вырастают из корня до появления стебля, использовали как средство от желтухи и водянки, но он вызывает сильную тошноту. Легкий настой из ботвы в свежем виде отлично помогает при всех расстройствах желудка, вызывает аппетит, способствует пищеварению и предотвращает недомогания после еды, но считается, что он дает противоположный эффект, если его приготовить слишком сильно. Цветы, сушеные и измельченные в порошок, наиболее эффективны в качестве глистогонного средства и раньше считались отличным средством при лихорадке. Эфирное масло травы используется как средство от глистов, причем спиртовой экстракт предпочтительнее, чем дистиллированный в воде. Листья передают почти весь свой запах и вкус как спирту, так и воде, но настой из холодной воды наименее неприятен. Сильно горькие, тонизирующие и стимулирующие свойства сделали полынь не только ингредиентом лекарственных препаратов, но также ее можно использовать в различных ликерах, главным из которых является абсент, основу которого составляет абсентол, полученный из полыни.Полынь, используемая при изготовлении этого ликера, также носит название «вермут» — хранитель разума — из-за ее целебных свойств как нервного и умственного восстанавливающего средства. Если не принимать его обычно, он снимает раздражительность позвоночника и придает тонус людям с очень нервным темпераментом. Подходящие порции разбавленного ликера будут способствовать благотворному потоотделению и могут применяться в качестве глистогонного средства. В низший абсент обычно добавляют медь, которая придает характерный зеленый цвет. Препарат абсинтий применяется редко, но он может быть полезен при нервных заболеваниях, таких как неврастения, поскольку он стимулирует полушария головного мозга и является прямым стимулятором коры больших полушарий.При чрезмерном употреблении вызывает головокружение и приступы судорог тройничного нерва. Абсинтий встречается в Британской фармакопее в форме экстракта, настоя и настойки, и его также рекомендуется извлекать из A. maritima , морской полыни, которая обладает теми же свойствами в меньшей степени и часто чаще используется в качестве желудочный, чем полынь обыкновенная. В коммерческих целях он часто носит название «Римская полынь», хотя на самом деле это имя принадлежит A. Pontica .Как и во времена Калпеппера, использовались все три вида. Доктор Джон Хилл (1772) рекомендует полынь обыкновенную во многих формах. Он говорит: ‘Листья обычно использовались, но цветочные верхушки — правильная часть. Они, приготовленные в виде легкого настоя, усиливают пищеварение, корректируют кислотность и восполняют желчный пузырь, который, как и во многих конституциях, недостаточен. Одну унцию цветов и бутонов нужно положить в глиняный сосуд, залить полторы л кипятка и таким образом постоять всю ночь.Утром прозрачный ликер с двумя ложками вина следует принимать с трех глотков, на расстоянии полутора часов друг от друга. Тот, кто будет делать это регулярно в течение недели, не будет болеть после еды, не будет ощущать такой частой полноты из-за несварения желудка, и ветер больше не будет доставлять беспокойства; если впоследствии он будет принимать только четвертую часть этого количества каждый день, польза будет продолжительной ». Далее он сообщает нам, что если унцию этих цветов положить в пинту бренди и дать постоять шесть недель, полученная настойка в значительной степени предотвратит увеличение количества гравия и принесет большое облегчение при подагре.«Знаменитый барон Галлер получил от этого огромную пользу; и я с радостью последовал его примеру ». [Вверх] [Вершина Полыни, обыкновенная] WORMWOOD, ROMAN Ботанический: Artemesia pontica Семья: N.O. Сложноцветные — Используемая часть — Herb. Полынь римская ( Artemesia Pontica ) не является коренным для этой страны, так как она родом из Южной Европы. Он вырастает примерно той же высоты, что и полынь обыкновенная, но имеет более мелкие и мелко нарезанные листья, сегменты более узкие, а верхние листья больше напоминают листья южного леса; листья белые с тонкими волосками как на верхней, так и на нижней поверхности.Цветки, распускающиеся в июле, многочисленны на верхушках ветвей, они темнее и намного меньше, чем у обыкновенной полыни. Это самый нежный, но наименее крепкий из Полыни; ароматический вкус, с которым смешана его горечь, заставляет его использовать при приготовлении ликера Vermuth . В лечебных целях используются свежие ботвы, а также целые сушеные травы. Большая часть из A. Pontica в продаже — это A.maritima . Калпеппер считал римскую полынь «превосходным средством для укрепления желудка». Кроме того, сок свежей ботвы полезен при нарушениях функции печени и селезенки. . . . Настой цветущей ботвы усиливает пищеварение. Настойка хороша против гравия и дает большое облегчение при подагре ». Доктор Джон Хилл говорит об этом растении, что оно «самое нежное, но наименее крепкое». Вино из полыни, столь известное у немцев, готовится из римской полыни, добавляется в сок и обрабатывается; это крепкое и превосходное вино, не неприятное, но столь действенное, чтобы вызывать аппетит, что немцы выпивают стакан с каждым другим глотком и таким образом едят вместе часами без болезней или несварения желудка.’ [Вверх] [Вершина Полыни, Роман] WORMWOOD, SEA Ботанический: Artemesia maritima Семья: N.O. Сложноцветные — Синоним — Старушка. — Используемые детали — Молодые цветущие верхушки и побеги. — Среда обитания — В Британии встречается вплоть до Уигтона на западе и Абердина на востоке; также на северо-востоке Ирландии и на Нормандских островах. Морская полынь во многих вариациях формы имеет чрезвычайно широкое распространение в северном полушарии Старого Света, в основном в солоноватых почвах.Он встречается в солончаках Британских островов, на побережье Балтийского моря, Франции и Средиземного моря, а также на засоленных почвах в Венгрии; оттуда она простирается на восток, охватывая огромные территории на юге России, от Каспийского моря и Центральной Сибири до Китайской Монголии. — Описание — Несколько напоминает Artemesia Absinthium , но меньше. Стебли поднимаются примерно на фут или 18 дюймов в высоту. Листья дважды перисто-перистые, с узкими линейными сегментами и, как и все растение, с обеих сторон покрыты белым пушистым пухом.Маленькие продолговатые цветочные головки, каждая из которых содержит от трех до шести трубчатых соцветий, имеют желтоватый или коричневатый оттенок; они образуются в августе и сентябре и расположены в кистях, иногда поникших, иногда прямостоячих. В народе этот вид называют «Старушка» в отличие от «Старика» или Саутернвуда, на который он чем-то похож, хотя выглядит более нежным и лишен своеобразного освежающего запаха «Старика». Доктор Хилл говорит об этом виде: ‘Это очень благородный биттер: его особенность — вызывать аппетит, как полынь обыкновенная помогает пищеварению; цветущие верхушки и молодые побеги обладают достоинством: старые листья и стебель следует выбрасывать как бесполезные.. . . Аптекари кладут в консервы в три раза больше сахара, чем ингредиент; но добродетель теряется в сладости, те, в которых меньше сахара, хранятся не так хорошо, но «их легко сделать свежими, как они того пожелают». Растение изобилует солончаками, где, как было замечено, быстро откармливается крупный рогатый скот, и, таким образом, трава приобрела репутацию полезной для них, но они не едят ее в целом, и богатство морских пастбищ следует рассматривать как истинное. причина их улучшения при таких обстоятельствах. [Вверх] [Вершина Полыни, Море] — Используемая часть — Цветущие верхушки и молодые побеги используются, собираются и сушатся так же, как и полынь. — Лекарственное действие и применение — Растение обладает теми же свойствами, что и другие полыни, но менее мощное. Это горький тоник и ароматный. Хотя в настоящее время он не используется в обычной медицинской практике, сельские жители часто используют его для лечения перемежающейся лихорадки и для различных других лечебных целей вместо настоящей полыни. Торнтон в своей книге Family Herbal сообщает нам, что: «взбитый в три раза больше мелкого сахара, из него делается консервированный напиток, заказанный Лондонским колледжем, и его можно употреблять там, где другие препараты вызывают слишком сильное отвращение». Он действует как тонизирующее средство и хорош при лечении глистов, и Калпеппер дает ему следующие применения: ‘Облить его кипятком, получается отличный желудочный настой, но лучше всего принимать его в настойке с бренди.Истерические жалобы полностью излечились постоянным употреблением этой настойки. При цинге и ипохондрических расстройствах у прилежных, малоподвижных мужчин немногие вещи имеют большее влияние: для них лучше всего в виде сильного настоя. Цельная кровь и все соки тела производятся при приеме этой травы. Его часто используют в медицине вместо римской полыни, хотя по своим свойствам он далеко не так хорош ». Видеть: МАГВОРТ ЮЖНЫЙ ВУД WORMSEED (ЛЕВАНТ) Указатель общих имен СОВРЕМЕННАЯ Домашняя страница ТРАВ Имейте в виду, что «Современные травы» были написаны в соответствии с общепринятой мудростью начала 1900-х годов.Это следует учитывать, так как некоторая информация теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине. © Защищено авторским правом 1995-2021 Botanical.com

Полынь: трава богини — охотник за плантами

Наше признание традиционных знаний о травах на протяжении всей истории то увеличивалось, то уменьшалось.Что не изменилось, так это то, что растения и множество химических веществ, которые они производят, долгое время были нашими спасителями. Нам нужны эти маленькие зеленые алхимики. Они наша самая настоящая аптека, наш самый могущественный союзник. Мы используем их для задействования разума и духа, исцеления, дезинфекции, мази, запаха, успокоения, переваривания, червя, согрева, охлаждения, изгнания, отравления и колдовства, а также для помощи в вопросах рождения. Тем не менее, из рога изобилия растений, традиционно используемых людьми во всем мире для всех видов медицины, немногие выставляют напоказ такой интригующий фольклор, как группа растений, которую мы называем Artemisia .

Artemisia vulgaris, широко известная как полынь (высокое растение в центре изображения)

Artemisia составляет около 300 из 23000 видов семейства сложноцветных (астры или маргаритки), с которым по своему ботаническому разнообразию соперничают только орхидеи. Это имя обычно приписывают Артемиде (Диана в римских преданиях), эллинской богине охоты и пустыни, деторождений и девственности, защитнице молодых девушек и всех женских существ, дарителю и целительнице болезней; или одной из персидских цариц Артемизии I и II Карии, одной воину, другой ботанику и исследователю в медицине.Настроение почти такое же. Эти травы — богини, королевы и чудеса медицины.

«Говорят, что из этих сусла, которые мы называем Артемизией, Диана действительно нашла и передала их силы и пиявку Хирону Кентавру, который первым из этих сусликов основал пиявку, и назвал эти суслики от имени Дианы. , Artemis, то есть Artemisias. ‘

Из «Herbarium Apuleii Platonici»

Настоящий аптекарь народных имен, данных им — червь, полынь, полынь, эстрагон, трава панариция, старик, старуха, любовь парня, неряха, сантолина, полынь, милая Энни — сильно намекает на разнообразие и культурное значение харизматичный тайник.

Перейдем к деталям:

• Artemisia dracunculus ( французский эстрагон): отлично сочетается с курицей или грибами!
• Artemisia pontica ( Римская полынь): римские легионеры надевают сандалии, чтобы облегчить боль во время долгого перехода.
• Artemisia vulgaris , (полынь обыкновенная, зеленый имбирь или полынь): популярная альтернатива хмелю для ароматизации пива во всей Европе и Великобритании. Его использовали в немецком полынном вине, а также курили, пили как чай или клали под подушку, чтобы вызвать осознанные сновидения, видения и пророчества.

Еще есть пресловутый Artemisia absinthium, или настоящая полынь. «Ага!» — скажете вы: «Я знаю ее!» В самом деле, да, она богиня-трава, атрибуты которой послужили источником создания многих малоизвестных лекарств в Древнем Египте, и чья умиротворяющая зелень и психотропные чары находятся в центре великого импрессионистского коллажа. Легенда об абсенте.

Полынь — главный ингредиент абсента, изобретенного в Швейцарии в конце 1700-х годов доктором Пьером Ординером, усовершенствованного и популяризированного во Франции майором Дубье и его зятем Анри-Луи Перно.В 1905 году пресловутые убийства абсента вызвали первый крупный запрет на продажу абсента в Швейцарии. Паника по поводу «зеленого проклятия Франции» также привела к запретам в Америке в 1912 году (предшествовавшим запретам на героин и кокаин). Может быть, библейское упоминание о нем, появившееся в ознаменование ухода змея из Эдема, разожгло этот конкретный огонь? Затем, в 1914 году, через два дня после того, как Франция объявила войну Германии, запрет поразил Францию, и можно предположить, что кафе художников от Парижа до Марселя замолчали от горя.

Недавно абсент был разблокирован, в некоторых странах действуют ограничения.Ограничения касаются содержания туйона, основного маслянистого химического вещества в полыни, которое придает напитку его уникальный оттенок и является целью многих научных исследований. Однако абсент не был первым напитком, в который добавлен экстракт полыни Artemisia . Римляне также добавляли его в вино для празднования побед на колесницах, как напоминание о том, что у победы есть горькая сторона.

Хваленый лекарственный репертуар полыни огромен. Путешествующие христианские рыцари восхваляли его как средство предотвращения и исцеления чумы (отсюда и название травы крестоносцев).Для древних египтян это был антисептик; бедуинам — благовония на удачу; в средневековой Англии средство от блох, и Шекспир предполагал использовать его горькие листья для отлучения от груди младенцев.

«Когда он попробовал полынь на соске»

Ромео и Джульетта: Акт 1, сцена 3

Полынь является мочегонным, потогонным (индуктор потоотделения), пищеварительным тоником и, согласно «Полному справочнику по травам для фермы и конюшни » Джульетты де Байракли Леви , лекарством от чесотки.В книге « A Modern Herbal » Маргарет Грив даже говорится о древних «… противодействии последствиям отравления болиголовом, поганками и укусом морского дракона».

Но из всех задокументированных целебных свойств полыни, возможно, вызывание родов или менструации является наиболее исторически значимым и потенциально опасным. Все современные медики не рекомендуют использовать во время беременности. То, что когда-то было тонизирующим средством, теперь стало ядом, обычным в фитотерапии.

Основным качеством натуропатических средств является глистогонное средство (глист).Его обычно сочетают со скорлупой черного грецкого ореха и орегано (еще один производитель туйона). Полагаю, мы научились этому трюку, наблюдая за тем, как все виды домашнего скота поедают его в малых дозах. Куры также будут делать грязевые ванны под ним, не только из-за тени, но и, предположительно, для того, чтобы задействовать его инсектицидные свойства для отпугивания блох или вшей. Это качество делает его фаворитом пермакультуры, посаженным, чтобы весело танцевать на многих курятниках или свинарниках.

Тем не менее, когда дух Зеленой Феи поднимает свою освещенную голову в освещенных залах современной медицины, часто звонят тревожные колокола.Туйон был тщательно изучен на предмет его психотропного и лечебного потенциала. Известно, что высокие дозы у людей могут вызывать что угодно, от пота и беспокойства до приступов и конвульсий.

Доказано, что если вы насильно накормите мышей чудовищными дозами туйона (терпеноидного масла), как ни странно, они умрут. Иди разберись! Однако я не думаю, что римляне пили его как очищенный экстракт. Наши цыплята тоже. Они просто грызут его сырым и, кажется, не убивают друг друга после того, как съели его.

Конечно, любая трава в сыром виде — это совсем другое дело, чем одно химическое вещество, выделенное из ее листьев. Но в сочетании с алкоголем эта трава все еще остается загадкой. Считается, что абсент свел Анри де Тулуз-Лотрека с ума, побудил Винсента Ван Гога изувечить его ухо и спровоцировал любое количество убийств и самоубийств. Возможно, это была высокая доза алкоголя, а может, и больше. История, несомненно, сплетает интриги и мифы вокруг многих трав. Споры о пользе и вреде Полыни продолжаются, и, по правде говоря, жюри все еще отсутствует.

Что до меня, то я не возражаю, если под подушкой есть полынь, и всегда мечтаю о цвете. Я использую Полынь для чуков и для чистого удовольствия для глаз, пухового для ласки, пьянящего аромата и эфирного серебристого оттенка, который рассеивает свет в темных уголках. Я кладу сушеные веточки в шкафы, чтобы отогнать моль, и теперь (спасибо за подсказку, миссис М.Грив) держу немного в сумке, чтобы не отравиться грибами или не быть укушенным морским драконом.

«В день святого Луки возьми цветы календулы, веточку майорана, тимьяна и немного полыни; просушите их перед огнем, натрите в порошок; затем просейте его через тонкий кусок лужайки и тушите на медленном огне, добавив небольшое количество натурального меда и уксуса.Смажьте себя этим, когда ложитесь спать, трижды произнеся следующие строки, и вам приснится ваш партнер: «Это должно быть».

«Св. Лука, Святой Лука, будь добр ко мне,

Во сне позволь мне увидеть мою настоящую любовь ». ‘

Старая пословица

–

Примечание. Большое изображение в верхней части рассказа представляет собой обрезанную версию «Артемиды» датского художника Вильгельма Хаммерсхой (1893-94)

Цыплята, пользующиеся инсектицидными свойствами полыни Таблетки от гельминтов с добавлением полыни.Цветы полыни Сушка полыни

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Адо А., Остроумов А. Аллергия на пыльцу полыни в Краснодарском крае. Преподобный отец Аллергол. 1968; 8 (1): 29-33. Просмотреть аннотацию.

Андерсон, Дж. Х. Исследование аллергенной пыльцы и спор, переносимых по воздуху в районе Фэрбенкса, Аляска. Ann. Allergy 1984; 52 (1): 26-31. Просмотреть аннотацию.

Андерсон, Дж. Х. Аллергенная пыльца и споры, переносимые по воздуху в Анкоридже, Аляска. Ann. Allergy 1985; 54 (5): 390-399. Просмотреть аннотацию.

Арнольд, В. Н. Винсент Ван Гог и связь туйона. JAMA 11-25-1988; 260 (20): 3042-3044. Просмотреть аннотацию.

Бенезет-Мазуэкос, Дж. И де ла Фуэнте, А. Электрокардиографические данные после острой абсентной интоксикации.Int J Cardiol. 11-10-2006; 113 (2): e48-e50. Просмотреть аннотацию.

Берггрен Л. [Наркотики и яды в жизни Винсента Ван Гога]. Sven.Med Tidskr. 1997; 1 (1): 125-134. Просмотреть аннотацию.

Биленберг, Дж. [Туйоне]. Med Monatsschr.Pharm 2007; 30 (9): 322-326. Просмотреть аннотацию.

Блумер Д. Болезнь Винсента Ван Гога. Am.J Psychiatry 2002; 159 (4): 519-526. Просмотреть аннотацию.

Бонковски, Х. Л., Кейбл, Э. Э., Кейбл, Дж. У., Донохью, С. Э., Уайт, Э. К., Грин, Ю. Дж., Ламбрехт, Р.В., Шривастава, К. К., и Арнольд, В. Н. Порфирогенные свойства терпенов камфары, пинена и туйона (с примечанием об исторических значениях абсента и болезни Винсента Ван Гога). Biochem.Pharmacol. 6-9-1992; 43 (11): 2359-2368. Просмотреть аннотацию.

Chung, MJ, Kang, AY, Park, SO, Park, KW, Jun, HJ, и Lee, SJ Влияние эфирных масел диетической полыни (Artemisia princeps) с добавлением витамина E и без него на окислительный стресс и некоторые гены, участвующие в метаболизме холестерина.Food Chem.Toxicol. 2007; 45 (8): 1400-1409. Просмотреть аннотацию.

Deiml, T., Haseneder, R., Zieglgansberger, W., Rammes, G., Eisensamer, B., Rupprecht, R., and Hapfelmeier, G. Альфа-туйон снижает активность рецептора 5-HT3 путем воздействия на снижение чувствительности к агонистам. Нейрофармакология 2004; 46 (2): 192-201. Просмотреть аннотацию.

Деттлинг, А., Грасс, Х., Шафф, А., Скопп, Г., Штробек-Кюнер, П., и Хаффнер, Х. Т. Абсент: концентрация внимания и настроение под влиянием туйона.Дж. Стад. Алкоголь 2004; 65 (5): 573-581. Просмотреть аннотацию.

Efferth, T. Willmar Schwabe Award 2006: антиплазмодийное и противоопухолевое действие артемизинина — от кабинета до постели больного. Planta Med 2007; 73 (4): 299-309. Просмотреть аннотацию.

Гняздовская Б., Дорошевская Г., Дорошевский В. Гиперчувствительность к аллергенам пыльцы сорняков в районе Бигдощи. Пневмонол.Алергол.Пол. 1993; 61 (7-8): 367-372. Просмотреть аннотацию.

Хайн, Дж., Вразе, Дж. И Хайнц, А. [Расстройства, связанные с алкоголем: этиопатология и терапевтические соображения].Fortschr.Neurol.Psychiatr. 2007; 75 (1): 10-17. Просмотреть аннотацию.

Hien, TT, VinhChau, NV, Vinh, NN, Hung, NT, Phung, MQ, Toan, LM, Mai, PP, Dung, NT, HoaiTam, DT, and Arnold, K. Лечение малярии с множественной лекарственной устойчивостью во Вьетнаме. Ann.Acad.Med Singapore 1997; 26 (5): 659-663. Просмотреть аннотацию.

Холстедж, К. П., Бейлор, М. Р. и Русиняк, Д. Э. Абсент: возвращение Зеленой Феи. Semin.Neurol. 2002; 22 (1): 89-93. Просмотреть аннотацию.

Хьюз, Дж.R. Переоценка возможных изъятий Винсента Ван Гога. Эпилепсия. 2005; 6 (4): 504-510. Просмотреть аннотацию.

Хейсман М., Брюг Дж. И Маккенбах Дж. Абсент — актуальна ли его история для современного общественного здравоохранения? Int J Epidemiol. 2007; 36 (4): 738-744. Просмотреть аннотацию.

Ивасаки, Э. и Баба, М. [Классификация аллергенов по положительному процентному согласию и кластерный анализ на основе специфических антител IgE у детей-астматиков]. Ареруги 1992; 41 (10): 1449-1458. Просмотреть аннотацию.

Koo, HN, Hong, SH, Jeong, HJ, Lee, EH, Kim, NG, Choi, SD, Ra, KW, Kim, KS, Kang, BK, Kim, JJ, Oh, JG и Kim, HM Подавляющее действие Artemisia capillaris на индуцированную этанолом секрецию цитокинов (TNF-альфа, IL-1альфа) в клетках Hep G2. Иммунофармакол. 2002; 24 (3): 441-453. Просмотреть аннотацию.

Кришна, С., Бустаманте, Л., Хейнс, Р. К., и Стейнс, Х. М. Артемизинины: их растущее значение в медицине. Trends Pharmacol.Sci 2008; 29 (10): 520-527.Просмотреть аннотацию.

Lachenmeier, D. W. [Абсент — зависимость от туйона или алкоголя в анамнезе?]. Fortschr.Neurol.Psychiatr. 2007; 75 (5): 306-308. Просмотреть аннотацию.

Лахенмайер, Д. В. [Эффекты абсента, приписываемые Туйону, являются лишь городской легендой — токсикология раскрывает алкоголь как настоящую причину абсента]. Med Monatsschr.Pharm 2008; 31 (3): 101-106. Просмотреть аннотацию.

Лахенмайер, Д. В. и Натан-Майстер, Д. Абсент и табак — новый взгляд на старую проблему? (Комментарий к статье: Абсент — актуальна ли его история для современного общественного здравоохранения?).Int J Epidemiol. 2008; 37 (1): 217-218. Просмотреть аннотацию.

Mangena, T. и Muyima, N. Y. Сравнительная оценка антимикробной активности эфирных масел Artemisia afra, Pteronia incana и Rosmarinus officinalis на отдельных штаммах бактерий и дрожжей. Lett Appl. Microbiol 1999; 28 (4): 291-296. Просмотреть аннотацию.

Мешлер, Дж. П. и Хоулетт, А. С. Туйон проявляет низкое сродство к каннабиноидным рецепторам, но не вызывает каннабимиметических реакций. Pharmacol.Biochem.Behav.1999; 62 (3): 473-480. Просмотреть аннотацию.

Милович И. [Медицинский манускрипт священника Михаила Пламенака]. Srp.Arh.Celok.Lek. 1998; 126 (1-2): 63-67. Просмотреть аннотацию.

Minigh, J. Стероидосберегающий эффект полыни при болезни Крона. HerbalGram 2008; (77): 29-30.

Моррант, Дж. К. Крыло безумия: болезнь Винсента Ван Гога. Can.J Psychiatry 1993; 38 (7): 480-484. Просмотреть аннотацию.

Омер, Б., Кребс, С., Омер, Х. и Нур, Т. О. Стероидосберегающий эффект полыни (Artemisia absinthium) при болезни Крона: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Фитомедицина. 2007; 14 (2-3): 87-95. Просмотреть аннотацию.

Остроумов А.И., Ханфериан Р.А., Едигарова Т.Л. Аллергенная активность некоторых видов пыльцы растений. Биулл. Эксп. Биол. Медицина, 1979; 88 (9): 332-333. Просмотреть аннотацию.

Park, H. S., Lee, M. K. и Hong, C. S. Ответы на бронхиальный вызов у ​​пациентов с астмой, сенсибилизированных к Artemisia spp. пыльца. Йонсей Мед Ж. 1989; 30 (2): 173-179. Просмотреть аннотацию.

Плебани М., Боргесан Ф., Бассо Д. и Фаггиан Д. Кривые рабочих характеристик приемника (ROC): фундаментальный инструмент для повышения клинической применимости тестов на IgE in vitro.Аллергия 1996; 51 (6): 407-411. Просмотреть аннотацию.

Реканд Т., Сульг И. Абсент и художественное творчество. Tidsskr.Nor Laegeforen. 1-9-2003; 123 (1): 70-73. Просмотреть аннотацию.

Rezaeinodehi, A. и Khangholi, S. Химический состав эфирного масла Artemisia absinthium, дикорастущего в Иране. Pak.J Biol.Sci 3-15-2008; 11 (6): 946-949. Просмотреть аннотацию.

Сингх Н. П. и Лай Х. С. Артемизинин вызывает апоптоз в раковых клетках человека. Anticancer Res 2004; 24 (4): 2277-2280.Просмотреть аннотацию.

Сингх Н. П. и Лай Х. С. Синергетическая цитотоксичность артемизинина и бутирата натрия на раковые клетки человека. Anticancer Res 2005; 25 (6B): 4325-4331. Просмотреть аннотацию.

Сундар, С. Н., Марконет, К. Н., Доан, В. Б., Уиллоуби, Дж. А., старший, и Файерстоун, Г. Л. Артемизинин избирательно снижает функциональные уровни рецептора эстрогена-альфа и устраняет индуцированную эстрогеном пролиферацию в клетках рака молочной железы человека. Канцерогенез 2008; 29 (12): 2252-2258. Просмотреть аннотацию.

Trevett, A. и Lalloo, D. Новый взгляд на старое лекарство: артемезинин и цинхаосу. П.Н.Г. Мед Ж. 1992; 35 (4): 264-269. Просмотреть аннотацию.

Ван дер, Меерш Х. [Обзор использования артемизинина и его производных в лечении малярии]. J Pharm Belg. 2005; 60 (1): 23-29. Просмотреть аннотацию.

Weisbord, S. D., Soule, J. B., and Kimmel, P. L. Poison on line — острая почечная недостаточность, вызванная маслом полыни, приобретенным через Интернет. N.Engl.J.Med. 9-18-1997; 337 (12): 825-827.Просмотреть аннотацию.

Янс, Д. Р., мл. И Сагар, С. М. Нацеливание на ангиогенез с помощью интегративных методов лечения рака. Интегр. Рак Тер. 2006; 5 (1): 9-29. Просмотреть аннотацию.

Целлер В., де Голс М. и Хаузен Б. М. Сенсибилизирующая способность растений сложноцветных. VI. Эксперименты по сенсибилизации морских свинок декоративными растениями и сорняками с использованием различных методов. Arch Dermatol. Res 1985; 277 (1): 28-35. Просмотреть аннотацию.

Буркхард П.Р., Буркхард К., Хенггели К.А., Ландис Т. Изъятия, вызванные растениями: возрождение старой проблемы.J. Neurol 1999; 246: 667-70. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Gambelunghe C, Melai P. Абсент: пользуется новой популярностью среди молодежи? Судебная медицина Int 2002; 130: 183-6. Просмотреть аннотацию.

Гилани А.Х., Джанбаз К.Х. Профилактические и лечебные эффекты Artemisia absinthium на ацетаминофен и гепатотоксичность, вызванную CCl4.Gen Pharmacol 1995; 26: 309-15. Просмотреть аннотацию.

Hold KM, Sirisoma NS, Casida JE. Детоксикация альфа- и бета-туйонов (активных ингредиентов абсента): сайт-специфичность и видовые различия в окислении цитохрома P450 in vitro и in vivo. Chem Res Toxicol 2001; 14: 589-95. Просмотреть аннотацию.

Ким М.С., На Х.Дж., Хан С.В. и др. Forsythia fructus подавляет аллергические воспалительные реакции, опосредованные тучными клетками. Воспаление 2003; 27: 129-35. Просмотреть аннотацию.

Lachenmeier DW, Emmert J, Kuballa T, Sartor G.Туйон — причина абсентизма? Судебно-медицинская экспертиза 2006; 158: 1-8. Просмотреть аннотацию.

Lachenmeier DW, Walch SG, Padosch SA, Kroner LU. Абсент — обзор. Crit Rev Food Sci Nutr 2006; 46: 365-77. Просмотреть аннотацию.

Мюллер М.С., Руньямбо Н., Вагнер И. и др. Рандомизированное контролируемое испытание традиционного препарата Artemisia annua L. (однолетняя полынь) для лечения малярии. Trans R Soc Trop Med Hyg 2004; 98: 318-21. Просмотреть аннотацию.

Муто Т., Ватанабе Т., Окамура М. и др. Исследование токсичности экстракта полыни полыни (Artemisia absinthium) в течение тринадцати недель при повторной дозе на крысах.J Toxicol Sci 2003; 28: 471-8. Просмотреть аннотацию.

Olsen RW. Рецепторы абсента и гамма-аминомасляной кислоты. Proc Natl Acad Sci U S. A 2000; 97: 4417-8. Просмотреть аннотацию.

Padosch SA, Lachenmeier DW, Kroner LU. Абсентизм: фиктивный синдром XIX века с актуальными последствиями. Политика лечения злоупотребления субстратом, 2006 г .; 1:14. Просмотреть аннотацию.

Рат К., Таксис К., Вальц Дж. И др. Фармакокинетическое исследование артемизинина после перорального приема традиционного препарата Artemisia annua L. (полынь однолетняя).Ам Дж. Троп Мед Хиг 2004; 70: 128-32. Просмотреть аннотацию.