Вид сушеных абрикосов: Вид сушеных абрикосов, 5 (пять) букв

Содержание

Сушка абрикосов

Для сушки абрикос наиболее пригодны следующие сорта: Хурмаи, Мирсанджели, Хасак, Бабаи, Кандак, Исфарак, Супхани, Луиза, подходят и другие сорта.

Плоды абрикосов для сушки пригодны тогда, когда они приобретают в основном свои вкусовые качества, но еще немного твердые.

При сортировке удаляют перезрелые, недозрелые, уродливой формы, гнилые и поврежденные сельскохозяйственными вредителями плоды. Моют их так же, как и сливы, в корзинах, погружая в воду 2-3 раза. Затем ополаскивают.

Сушатся абрикосы как косточками так и без косточек.

Виды сушеных абрикосов

Исходя из способов подготовки свежих плодов сушеные абрикосы подразделяются на урюк, кайсу и курагу.

Урюк – это целые сушеные плоды с косточками, которые перед сушкой окуривают серой, сжигая 2 грамма серы на килограмм абрикосов.

Кайса – это самый лучший вид из всех сушеных абрикосов. Готовится она так: перед сушкой абрикосы окуривают серой в течение пары часов и подвяливают. Саму же косточку извлекают, через небольшой разрез со стороны плодоножки.

Курага – сушеные абрикосы без косточек, бывает резаная и рваная. Перед тем как сушить плоды разрезают или разрывают по проходящей бороздке на две половинки, после чего косточка убирается, затем окуривают серой в течение 2 часов. Можно с успехом сушить абрикосы и без окуривания.

Как сушить абрикосы

Подготовленную курагу раскладывают на лотки (сита) и подвергают солнечной сушке. Половинки абрикосов стараются укладывать на сито (лоток) разрезанной стороной вниз. Время сушки на солнце варьируется от 5 до 9 суток для целых плодов и 4-7 суток для половинок.

Хорошо высушенные абрикосы без косточки от светло-желтого до темно-оранжевого цвета, вкусовые качества и аромат у них натуральные. Не окуренные серой плоды имеют цвет от светло-бурого до темно-коричневого.

Кроме указанных видов сушеных абрикосов, имеется еще и шантала. Получается она из самых сладких абрикосов с гладкой кожицей. Сушатся такие абрикосы с кожицей и косточкой. Они содержат больше влаги, чем сушеная курага.

Производству сухофруктов в Узбекистане

Ослабление курса национальной валюты, напряженные отношения с Турцией и США, а также последующее эмбарго на многие продукты, включая орехи и сухофрукты американского происхождения, стали причиной резко возросшего интереса среди закупщиков к товарам из Средней Азии. Мы решили разобраться в особенностях производства сухофруктов в Узбекистане, которые обусловлены как территориальным расположением и климатическими условиями, так и спецификой ведения фермерского хозяйства.

Сельское хозяйство в Узбекистане является одним из приоритетных направлений экономики и обеспечивает страну валютной выручкой. Более 60% всего населения живет в сельской местности, и у каждого в хозяйстве есть земельные участки, где выращиваются фрукты, которые в будущем идут в качестве сырья для производства сухофруктов, а также их последующего экспорта. Известно, что жаркий среднеазиатский климат обуславливает повышенное накопление сахара во фруктах, улучшая при этом их вкусовые качества.

Главная особенность производства сухофруктов в Узбекистане – естественная сушка, которая позволяет сохранить большинство витаминов и микроэлементов, а также влияет на качество, внешний вид и вкус производимых товаров.

«Мы используем только естественную сушку – солнечную или теневую. Процесс сушки происходит без использования печей и костров. В процессе производства мы также не применяем каустическую соду и окуривание химическими веществами (серным ангидридом), которые используются чтобы придать продукции более привлекательный товарный вид. Все сухофрукты и орехи природных, а не гибридных сортов, которые выращивают и собирают в Узбекистане»

Dilshod Akbarov, компания NETiGO TRADE ltd

Давайте разберемся, что означают такие понятия как «офтоби» и «сояги», которые мы часто встречаем в предложениях от узбекских производителей. Итак, в производстве сухофруктов в Узбекистане используют 2 основных способа естественной сушки, каждый из которых по-своему влияет на внешние и вкусовые качества получаемых товаров:

Офтоби — солнечная сушка, при которой качество сухофруктов больше соответствуют второму сорту – они получаются жесткие и твердые, несколько хуже тех, что сушатся в тени. Мякоть урюка при солнечной сушке, например, невозможно «отодрать» от косточки, поэтому офтоби-урюк годится, в основном, на компоты.
Сояги — теневая сушка, при которой получаются мягкие, сочные и «мясистые» сухофрукты, в них больше влаги, поэтому они ценятся выше и стоят дороже.

В Узбекистане на сегодняшний день производят три вида сушеных абрикосов — курага, кайса и урюк:

Курага — высушенные половинки абрикоса без косточек
Кайса — цельный абрикос без косточки;
Урюк — высушенный цельный абрикос с косточкой.

Всем известно, что сушеные абрикосы благотворно влияют на здоровье, обладают массой полезных веществ и микроэлементов, они богаты витаминами и являются натуральным жиросжигателем. Однако жители Средней Азии уверены, что только урюк обладает необходимыми целебными свойствами и предпочитают использовать именно его в лечебно-профилактических целях. А курагу и кайсу ставят в одном ряду с обычными сладостями.

Технология сушки урюка — который сушится прямиком на ветках деревьев — намного экономичнее, нежели у других сушеных абрикосов. Спелые плоды оставляют на дереве дозревать до полного обезвоживания, а затем собирают. Урюк очень богат витаминами и минеральными веществами, а по содержанию калия он является рекордсменом среди других сухофруктов. Кроме того, медицинские исследования показали, что урюк устраняет закупорки сосудов и смягчает твердые опухоли. Его сладкие сорта хорошо помогают в лечении нервных расстройств, а кислые способны избавить от хронической мигрени и простудных заболеваний.

Импорт/экспорт

Импорт из Узбекистана в РФ в общем объеме российского импорта сельскохозяйственного сырья и продовольствия в 2015 году составил 0,2%. Основными товарными позициями в структуре импорта из Узбекистана в стоимостном выражении в 2015 году были овощи (31%), фрукты, плоды, свежие орехи (24,8%), фруктовые соки (10,6%). Общий объем поставок сельхозпродукции из Узбекистана в Россию в 2015 году по сравнению с 2014 годом вырос на 10,6%.

Как сообщается на сайте Минсельхоза РФ, Узбекистан имеет высокий сельскохозяйственный потенциал и производит большое количество плодоовощной продукции, объемы которой позволяют обеспечивать не только потребность населения республики, но и наращивать поставки данной продукции на российский рынок.

На сегодняшний момент разработан предварительный план развития сотрудничества России с Узбекистаном в долгосрочной перспективе, который включает в себя разработку механизмов расширения географии экспорта узбекской плодоовощной продукции на территорию РФ и содействие узбекским предприятиям, выражающим готовность в увеличении поставок своих товаров в Россию.

Источник: http://www.mcx.ru/

Таблица 1. Текущие цены на сушеные абрикосы от производителя из Узбекистана:

Наименование	Цена USD/кг. CIF СПб	Поставщик	Страна
Абрикос — Кондитер Второй сорт	2,21	NETiGO Ltd	Узбекистан
Абрикос — Кондитер Первый сорт	2,52	NETiGO Ltd	Узбекистан
Абрикос — субхон Первый сорт	4,07	NETiGO Ltd	Узбекистан
Абрикос — субхон Высший сорт	4,64	NETiGO Ltd	Узбекистан
Абрикос — лимонка Первый сорт	3,50	NETiGO Ltd	Узбекистан
Абрикос — лимонка Высший сорт	4,02	NETiGO Ltd	Узбекистан

Заказать курагу, кайсу и урюк напрямую у производителя >> на сайте NETiGO TRADE ltd

Популярное! Новости поставщиков: актуальные цены и комментарии >>Читать

Разновидности и польза сушеных абрикосов с косточкой и без. Урюк и курага: отличие

В сухофруктах сосредотачивается масса ценных минералов, витаминов, органических кислот, пищевых волокон. В зимнее время подобное кушанье как нельзя лучше подкрепит иммунитет. Одним их распространённых видов сухофруктов считается курага — высушенный абрикос. Продукт добавляют в выпечку и употребляют в качестве самостоятельного перекуса. Многим интересно, какую пользу и вред может принести оранжевый фрукт? Поговорим обо всём по порядку.

Что собой представляет курага

Курага — это вяленый (высушенный) абрикос. Продукт считается самым питательным среди своих собратьев. Чтобы приготовить 150 гр. кураги, необходимо взять 500 гр. свежего сырья.
Раньше курагу готовили долго. Сначала абрикосы перебирали, разрезали, избавляли от косточек. Затем оставляли вялиться на жаре, укрывая тканью от насекомых.

Сегодня сухофрукты производят по специальной технологии, используя химические компоненты. Чтобы сделать высушенные абрикосы ярко-оранжевыми с приятным блеском, необходимо добавить в состав для замачивания диоксид серы.

Для сокращения длительности вяления применяются духовые шкафы и печи. Как было упомянуто ранее, для изготовления 150 гр. высушенного сырья требуется 0,5 кг. в меру зрелых абрикосов.

Выделают следующие виды сухофруктов:

Курага — абрикос разрезают на 2 части, извлекают косточки, вялят.
Кайса — из цельных плодов извлекают косточки специальным прибором, затем сушат на солнце.
Урюк — абрикос промывается, подготавливается, сушится вместе с косточкой.

Вяленые плоды, в частности курагу, применяют повсеместно. Чаще всего её используют в народной медицине, диетах, кулинарных целях.

Калорийность, состав, пищевая ценность

Курага относится к категории сухофруктов, большую её часть занимает вода. На 100 гр. продукта приходится 70 гр. жидкости. Следующую лидирующую позицию занимают углеводы — порядка 25,2 гр. на 100 гр. кураги.
Пищевым волокнам, в частности клетчатке, отводится около 4 гр. Это количество составляет 1/5 суточной нормы, которая необходима взрослой личности. В кураге присутствует белок (1,2 гр.), зола (1 гр.), жиры (0,16 гр.).
Во время вяления абрикос теряет часть ценных элементов, чаще всего это витамины. Однако самые «сильные» остаются и несут человеческому организму пользу.
Среди «стойких» витаминов присутствует ретинол, или витамин А. В 100 гр. сушёных абрикосов около 108,68 мг. этого вещества. Некоторым может показаться, что такого количества недостаточно. Но оно занимает 13% допустимой дневной нормы для взрослого человека.
Также в процессе вяления сохраняются витамины В-группы. Эта секция включает целый «букет» незаменимых соединений. Так, пиридоксину, или витамину В6, отводится 0,14 мг. на 100 гр. (6% суточной нормы). Пантотеновая кислота (витамин B5) содержится в количестве 0,2 мг.

Курага также богата рибофлавином (витамином В2), тиамином (витамином В1), никотиновой кислотой (витамином РР, ниацином), аскорбиновой кислотой (витамином С).
Ценность кураги обусловлена скоплением микро- и макроэлементов. На 100 гр. вяленого десерта полагается 444 мг. калия — суточная норма. Сухофрукт богат кальцием, его 15 мг., магнием (16 мг.), фосфором (39 мг.).
Курага включает медь (0,15 мг.), а это 15% допустимой дневной нормы. Железа в сухофрукте 1,6 мг. (9% нормы), марганцу отводится 0,1 мг., цинку — 0,25 мг.
Достаточно большой ряд органических кислот позволяет насытить организм человека незаменимыми соединениями. Что касается аминокислот, их в сухофрукте с избытком (изолейцин, триптофан, треонин, лизин). Всего в кураге 12 аминокислот, среди которых 7 незаменимых.
Не стоит забывать про фруктозу, сахарозу, глюкозу, им отводится 80% всего объёма плодов. При столь обширных показателях калорийность кураги считается низкой — 242 Ккал. на 100 гр. Для обеспечения организма нужными минералами, кислотами, витаминами, достаточно съедать по 5 шт. в сутки.

Вяленые фрукты обладают мочегонным свойством. По этой причине практикующие врачи прописывают людям с заболеваниями почек принимать отвар на основе кураги. Состав выводит песок и небольшие камни с полости внутреннего органа, а также предотвращает их дальнейшее отложение.
Продукт применяют при составлении меню пациентам с ожирением. Нередко курагу употребляют при соблюдении диеты, несмотря на входящие сахариды и калорийность. В таком случае суточная норма ограничивается 25 гр. В результате выводятся застарелые отходы и вредный холестерин.
Курага частично разжижает кровь и профилактирует тромбообразование. Полезно кушать сухофрукт людям с варикозным расширением вен. Входящий пектин выводит тяжёлые металлы и радионуклиды, пищевые волокна ускоряют метаболические процессы.
Чтобы наладить пищеварение, необходимо съедать половину жмени в сутки. В сушёных плодах содержится в 9 раз больше клетчатки, нежели в свежих абрикосах. Элемент контролирует деятельность эндокринной и сердечно-сосудистой систем.
Курага содержит множество витаминов, которые повышают защитные функции организма в период авитаминоза. Вяленые плоды полезно потреблять взрослым и детям во избежание заражения гельминтами.
Продукт снижает жар, помогает восстановиться после тяжёлой болезни или перенесённой операции. Курага снимает головные боли и борется с частыми мигренями, устраняет признаки простуды и гриппа.
Входящие каротиноиды оказывают благотворное влияние на зрение человека. Элементы предотвращают развитие катаракты, смазывают глазное яблоко и укрепляют мышцы. Это свойство крайне ценится людьми с низким зрением.
Сушёные абрикосы повышают физическую выносливость, поэтому курага часто используется при составлении рациона для спортсменов. К тому же сухофрукт заполняет пустоты в костях, способствует быстрому набору мышечной массы, поднимает настроение и боевой дух.
Плоды влияют на умственную активность, поэтому курагу полезно кушать людям, которые много трудятся головой. Также сухофрукты такого типа включают в меню школьников и студентов, чтобы повысить восприятие, память, концентрацию.
Отвары с курагой выводят лишнюю жидкость, тем самым борясь с отёчностью. Это свойство ценится людьми с варикозом и беременными девушками, которые сталкиваются с тяжестью в ногах.
Курага способствует быстрому всасыванию антибиотиков кровью. Если вы проходите курс препаратами, включите сухофрукт в свой рацион. Нужно употреблять не менее 20 гр. ежесуточно.
Вяленые абрикосы необходимо давать детям в зимний и весенний периоды. Именно на эти времена года приходится дефицит витаминов. Курага восполнит всё с лихвой и укрепит иммунитет.
Сухофрукты такого типа обладают способностью снижать артериальное давление. По этой причине курага потребляется гипертониками. Гипотоникам следует быть осторожнее, максимальное суточное количество не должно превышать отметки в 10 гр.

Допустимая дневная норма

Следует помнить, что курага относится к высококонцентрированным продуктам. В ней сосредоточено в 2,5 раза больше сахара, нежели в свежих плодах. Также если абрикос включает всего 2 гр. пищевых волокон, то в сухофрукте это количество увеличивается до 18 гр. Разница существенна.

Взрослому человеку, у которого нет противопоказаний к употреблению, не стоит кушать более 70 гр. вяленых плодов ежедневно.

При этом курага добавляется в выпечку, горячие и холодные закуски, салаты, мясные блюда, гарниры. Нередко из сухофруктов делают морсы и компоты, желе, смузи и пр.

Поскольку показатель в 242 Ккал. на 100 гр. предполагает некоторые ограничения, сидящим на диете людям не следует потреблять больше 4-5 шт. в сутки.

Для полноценного развития ребёнку необходим комплекс витаминов с минеральными соединениями, органическими кислотами, пищевыми волокнами. Курага включает все перечисленные вещества.
Входящие соединения отвечают за трансформацию углеводов в энергию, вследствие чего ребёнок заряжается бодростью. Кальций формирует костную и мышечную ткани, магний поддерживает работу сердца и мозга, железо повышает циркуляцию крови.
Дети школьного, дошкольного возраста и студенты много трудятся умственно. Для улучшения мыслительных процессов и снятия нервного напряжения курагу нужно кушать ежедневно по 10-15 гр.
Начиная с полугода можно постепенно вводить сухофрукты в рацион малыша. Начинайте варить низкоконцентрированные компоты без сахара, затем давать ребёнку по 5 мл.

Польза кураги для женщин

Курага отвечает за нормализацию гормонального фона у девушек и женщин. Если кушать сухофрукт во время менструации, пропадут мышечные спазмы, восстановится уровень гемоглобина.
Дамам при менопаузе необходимо потреблять курагу для сокращения числа «приливов» и их жёсткости, а также приведения в норму психоэмоционального фона.
Вяленые абрикосы обладают мягкими слабительными свойствами, поэтому их часто используют при похудении. Систематическое потребление прочистит кишечник и предотвратит зашлакованность.
Большое скопление «витаминов красоты» группы А и Е отвечает за здоровье шевелюры, ногтей и кожи. Курага выравнивает цвет лица, борется с морщинами и пигментацией кожи, устраняет выпадение волос и перхоть.
Токоферол (витамин Е) считается природным антиоксидантом. Он обладает профилактическими свойствами образования злокачественных опухолей, а также перекрывает доступ крови к уже имеющимся раковым клеткам.

Польза кураги для мужчин

Курага — это полноценный источник клетчатки. Пищевые волокна принимают на себя ответственность за деятельность кишечного тракта. Это благотворно влияет на циркуляцию крови в органах малого таза.
Сухофрукт полезно принимать мужчинам для профилактики заболеваний предстательной железы. Дозированное потребление (около 40 гр. в сутки) повышает репродуктивную функцию и потенцию.
Вяленые абрикосы стимулируют деятельность яичек, повышая качество и количество сперматозоидов. Вследствие этого нормализуется гормональный фон.
Мужчины чаще женщин страдают недугами сердечной и сосудистой систем. Курага профилактирует вероятные заболевания, снижая риск их развития к минимуму.
Польза для сильного пола обусловлена повышением физической выносливости. Поэтому сухофрукты необходимо кушать людям, которые много работают руками и занимаются спортом.

На поздних сроках вынашивания плода женщина часто сталкивается с повышением АД, курага снижает показатели.
Регулярное употребление отвара с добавлением высушенных абрикосов снимает отёки внутренних органов, конечностей и лица.
Чаще всего женские врачи запрещают принимать продукты с сахаром во время беременности. Но курага не попадает в этот список.
Сухофрукты стабилизируют деятельность щитовидки и всей эндокринной системы, контролируют сердечный ритм.
Беременные дамы страдают запорами, курага влияет на моторику кишечника и оказывает лёгкое слабительное действие.

Вред кураги

Злоупотребление продуктом может привести к расстройству деятельности пищеварительного тракта. Появится диарея, вздутие, боли в желудке.
Курага противопоказана людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, аллергией на продукт, бронхиальной астмой.
Диабетикам не запрещается кушать сухофрукты, но следует дозировать количество. В неделю можно потреблять 2-3 шт. сушёных абрикосов.

Вяленые абрикосы не принесут вреда человеческому организму, если употреблять продукт разумно и учитывать противопоказания. Добавляйте курагу в привычные блюда или используйте в качестве перекуса. Соблюдайте суточную норму, вводите сушёные плоды в рацион детей.

Видео: чем полезна курага

Сушёный абрикос, хотя и уступает свежему по содержанию полезных веществ, всё же содержит их больше, чем варенье, джем или компот. Абрикосы – скоропортящиеся фрукты, сушка – один из лучших способов их сохранения, притом не требующий больших денежных затрат.

Абрикосы – скоропортящиеся фрукты, сушка – один из лучших способов их сохранения

Прежде, чем приступить к сушке абрикосов, следует определиться, что же в итоге вы хотите получить. Вопрос кажется странным? Естественно, курагу. А знаете ли вы, как на самом деле называется сушенный абрикос, и курага — это всего лишь одна из его разновидностей.

Название зависит от цельности плода и от его размера. Мелкие сушёные абрикосы с косточкой называются урюк, крупные – шептала. Если косточка выдавлена через отверстие у плодоножки с минимальным нарушением плода, то при сушке получается кайса. А если высушены отдельные половинки абрикоса, естественно, без косточки, то это и есть курага. Знатоки различают продукт из разрезанных плодов и разломанных без помощи ножа.

Видео про курагу домашнего приготовления

А вот различать готовую курагу по тому, из какого сорта она приготовлена, не принято.

Однако, при выборе абрикосов, подходящих для получения качественного продукта, сорт имеет большое значение. Для кураги годятся крупные, не слишком сочные плоды с плотной мякотью и высоким содержанием сахара, косточка должна легко извлекаться. Такими качествами обладают многие среднеазиатские сорта, в некоторых из которых содержится более 20% сахара, но и в средней полосе можно подобрать подходящие, с достаточной сахаристостью около 10%. Вес правильно подобранных, плотных абрикосов сокращается при высушивании в 5- 6 раз.

Отбирают полностью зрелые, неповреждённые плоды, собранные с дерева, отбракованные можно засушить в виде урюка или шепталы. Желательно вымыть абрикосы, предназначенные для кураги, настолько тщательно, чтобы готовый сухофрукт можно было потреблять немытым, иначе он теряет часть полезных веществ. Плод разделяют на половинки, удаляют косточку.

Плод разделяют на половинки, удаляют косточку

По содержанию витаминов курага несколько беднее, чем урюк, но у этого полезного лакомства есть другое преимущество: ему можно придать очень красивый, сочный, янтарный цвет. При изготовлении товарного продукта эффект обычно обеспечивают обработкой подготовленных абрикосов сернистым газом. Метод, хотя и предписан технологией, считается не вполне экологичным. Для того, чтобы получить засушенный абрикос в домашних условиях, можно порекомендовать более приемлемые способы сохранения цвета.

Если для изготовителя важен яркий внешний вид будущей кураги, то перед сушкой он кладёт подготовленные половинки абрикоса в дуршлаг и выдерживает над паром в течение 5 – 10 минут, в зависимости от твёрдости плодов, в некоторых случаях вместо пропаривания фрукт можно даже 5 минут поварить. После этого раскладываем абрикосы на чистой ткани, чтобы стекла лишняя влага. Сухофрукт получается не таким эффектным, как при обработке серой, но всё же ярче, чем тусклая, не пропаренная курага.

Для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты

Также для сохранения цвета можно выдержать вымытые плоды в растворе лимонной кислоты, приготовленном из расчёта 1 чайная ложка на литр воды.

Наиболее бережный вариант, дающий самые полезные сухофрукты – высыхание плодов прямо на дереве, так получается урюк из подходящих для этого сортов. Курагу тоже желательно сушить в максимально естественных условиях, для этого необходимо проветриваемое, незатенённое место (дворик, балкон или крыша) и жаркая солнечная погода. Вблизи не должно быть автодороги с выхлопными газами и пылью.

Половинки плодов сначала держат в тени, желательно на ветру или сквозняке, через 3 – 4 часа раскладывают вверх разрезами, по отдельности, так, чтобы не слиплись между собой, на деревянные решётки или складывают в ивовые плетёнки и выставляют под солнце. Можно использовать металлическую решётку, но на неё обязательно постелить тонкую ткань. На ночь заготовки убирают в помещение, то же и в случае временной непогоды. Через несколько дней дольки подвянут, сократятся в размере и станут не липкими, тогда их можно будет разложить теснее. В зависимости от температуры и свойств плода высушивание длится одну – две недели.

Курагу желательно сушить в максимально естественных условиях

Некоторые изготовители нанизывают половинки абрикосов на нитку и натягивают её в горизонтальном положении. Если плоды не слишком сочные и достаточно плотные для того, чтобы не сбиваться при этом в комок и не склеиваться, то такой способ приемлем. Более мягкий абрикос можно нанизывать на прутики или тонкие деревянные шпажки, и располагать их под углом, вставляя одним концом в специально просверленные отверстия. В местности, где при жаркой погоде часто дуют ветра, нанизанные на нитку или прутики плоды высыхают даже в тени.

Проблема, часто сопутствующая «дедовскому» методу, – насекомые – муравьи и мухи. Практики советуют часто менять место расположения продукта, чтобы «обмануть» муравьёв, но для этого нужна большая доступная площадь и постоянный контроль. Проще размещать абрикос на столике, ножки которого погружены в плошки с водой. Для защиты от мух плоды можно прикрывать марлей, при достаточно жгучем солнце это приемлемо.

Другой вариант – приспособить под солнечную сушилку старую двойную раму от окна, заменив стёкла пластиковой сеткой. Такое устройство, подвешенное в горизонтальном положении, обеспечивает качественную сушку и защиту от насекомых.

Для тех, кто не располагает подходящей территорией для солнечной сушки фруктов или предпочитает получить партию кураги в течение одного дня, существует возможность использовать бытовую технику. Лучшие современные сушилки снабжены мощным нагревателем, вентилятором, системой лотков, увеличивающей полезную площадь, терморегулятором. Производители постоянно совершенствуют свою продукцию, в итоге процесс заготовки сухофруктов становится всё более простым и удобным, а результат всё более качественным.

Дольки на лотки выкладывают раздельно, чтобы не слипались

Особенности работы с тем или другим аппаратом указаны в прилагаемой инструкции, но нужно учитывать основные правила обращения с абрикосом. Дольки на лотки выкладывают раздельно, чтобы не слипались. В течение первых и последних 2 – 3 часов задают температуру 45 – 50 °С, в середине процесса – до 60 °С. Длительность высушивания – 8 – 10, реже – до 12 часов.

Если нет специальной сушилки, можно с успехом воспользоваться обычной духовкой, но при этом приходится держать процесс под постоянным контролем. Из-за отсутствия вентиляции в духовке поддерживают более высокую температуру, 60 – 65 °С, и время от времени приоткрывают дверцу для удаления влаги, к концу сушки температуру немного понижают. С момента полуготовности нужно следить за состоянием фруктов, чтобы не пересушить их.

Видео про изготовление кураги в домашних условиях

Как определить готовность кураги?

Чтобы узнать, что ваша курага готова, достаточно проверить ее по трем показателям:

На ощупь. В правильно высушенной кураге остаётся около 10 % от исходного количества воды, она сухая, но эластичная, приятная на ощупь и немного тяжелее пересушенной – твёрдой, издающей при постукивании сухой жёсткий звук.
Опустить в воду. Верный показатель хорошего качества – способность к набуханию в горячей воде. В таком продукте сохранено около 30 % витаминов, содержавшихся в свежем абрикосе и до 80 % исходных минеральных веществ.
По цвету. Курага, приготовленная без химической обработки, получается умеренно жёлтой, оранжевой или тускло-коричневой, слишком насыщенный цвет не является показателем качества и не привлекает осведомлённых потребителей.

Курага, приготовленная без химической обработки, получается умеренно жёлтой, оранжевой или тускло-коричневой

Иногда при домашнем приготовлении дольки абрикоса высушиваются неравномерно. Для выравнивания их помещают на несколько дней в закрытую картонную коробку или деревянный сосуд для так называемого «отпотевания», влага при этом равномерно распределяется по всей массе продукта. В этих же коробках или деревянных банках курагу можно хранить, поставив в прохладное, сухое помещение, можно подвесить её в мешочке из плотной ткани. Хранится качественная курага до двух лет.

Методы высушивания абрикосов. Получение кураги в домашних условиях.

Правильно высушенные абрикосы представляют огромную пищевую ценность для организма. Расскажем о вариантах сушки «солнечных» плодов дома.

Как сушить абрикосы на зиму на курагу в домашних условиях?

Польза абрикосов несомненна. Как бы хотелось лакомиться этими плодами круглый год! Витамины, антиоксиданты, клетчатка, органические кислоты, макро- и микроэлементы — неоценимый вклад для оздоровления организма и безупречной работы всех органов
Особенно полезны абрикосы при сердечных заболеваниях. Калий, содержащийся в плодах — важный элемент для нормальной работы миокарда сердечной мышцы
Как запастись абрикосами на целый год? Существует множество вариантов заготовки и хранения вкусных плодов. Одним из них является высушивание абрикосов
Сушка — это естественное или искусственное выпаривание жидкости путем концентрации и сохранения полезных веществ, содержащихся в плодах. Такой способ сводит на «нет» риск развития микроорганизмов при последующем правильном хранении продукции

Видео: Как заготовить курагу дома?

Польза высушенных абрикосов для восстановления энергии

Сухие плоды абрикосов — полезное лакомство, как для взрослых, так и для малышей

Курага — продукт с высоким содержанием калорий, содержащий органические сахара: фруктозу, глюкозу и другие низкомолекулярные углеводы
Несколько плодов кураги способствуют подавлению голода и восстанавливают энергетические затраты организма в походе и длительных поездках
Сухие абрикосы можно использовать в качестве перекусов между основными приемами пищи во многих по снижению веса

Некоторые хитрости сушки абрикосов

Для сушки выбирают полностью созревшие и неповрежденные абрикосы
Если плоды только что сорваны с дерева и чистые, то для заготовки кураги, абрикосы лучше не мыть
Чтобы избежать потемнения плодов при сушке, следует выдержать половинки абрикосов в дуршлаге над горячим паром некоторое время и опустить их в раствор с лимонным соком или лимонной кислотой в пропорции: 8 чайных ложек на литр воды. Затем просушить плоды на ткани или решетке

При какой температуре сушить абрикосы?

Температурный фактор при высушивании плодов — важнейшая составляющая правильной технологии сушки.

Начинают и заканчивают процесс высушивания плодов при более низкой температуре: 40-50 градусов. Основную сушку производят при оптимальной температуре 60-70 градусов.

Как сушить абрикосы на зиму в электросушилке?

Разнообразные электросушилки от разных производителей значительно облегчают и ускоряют процесс высушивания плодов. Они имеют разную конфигурацию, снабжены наборами пластиковых подносов и оснащены вентилятором и мощным нагревательным элементом
Половинки фруктов выкладывают на пластиковые подносы свободно, чтобы плоды лежали на некотором расстоянии друг от друга и не могли слипнуться. Первые и последние два часа сушке задают режим 50 градусов. В середине процесса выдерживают температуру 60 градусов. В среднем абрикосы высушиваются в электросушилке 10 часов в зависимости от плотности плодов

Видео: Курага в электросушилке

Как сушить абрикосы в духовке?

Абрикосы возможно высушить в духовке при тщательном контроле температурного режима.

Сначала половинки абрикос подвяливают при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Затем выкладывают на решетки, покрытые пергаментом и сушат в духовке при температуре не выше 60 градусов
Так как в духовом шкафу отсутствует вентиляция, следует сушить абрикосы при слегка открытой духовке. Для равномерного высушивания рекомендуется время от времени переворачивать абрикосовые дольки
В конце сушки следует понизить температуру до 50 градусов и внимательно следить, чтобы плоды не пересохли. При неравномерной сушке отдельных плодов, следует подержать сухофрукты некоторое время на воздухе при комнатной температуре до полной готовности

Как правильно сушить абрикосы на сухофрукты на солнце?

В местности с продолжительными жаркими и солнечными днями без дождей — высушивание абрикосов на открытом воздухе на солнце считается лучшим способом заготовки плодов
Перед сушкой на открытом солнце следует подвялить абрикосы в теневом месте, хорошо обдуваемом ветром, в течение 3-4 часов
Плоды размещают на ткани или деревянных решетках в месте, максимально освещенном солнцем на продолжительное время с хорошей циркуляцией воздуха. В ночное время фрукты лучше хранить в сухом месте во избежание их отсыревания
Абрикосы также можно нанизывать на бечевку и высушивать в подвешенном состоянии. Для равномерной сушки плодов их следует периодически переворачивать. Через 2-3 недели можно получить высушенные абрикосы высокого качества с полным набором полезных компонентов. При этом плоды имеют продолжительный срок хранения
5-6 дней — оптимальный срок высушивания абрикос на солнце

ВАЖНО: Чтобы плоды имели привлекательный товарный вид и меньше портились, их окуривают сернистым газом или серой. Такие плоды не рекомендуется давать детям и людям, склонным к аллергическим проявлениям.

Как сушить абрикосы в микроволновке?

Как сушить абрикосы в аэрогриле?

Для приготовления сухофруктов можно использовать аэрогриль, который вполне может заменить электросушилку и духовку.

Аэрогриль — бытовой электроприбор, работающий по принципу конвекционной печки. Система нагрева горячим воздухом и наличие мощного вентилятора позволяет высушивать фрукты и овощи.

Мытые и обсохшие абрикосы разрезают на половинки
Закладывают плоды на решетку аэрогриля так, чтобы они не соприкасались друг с другом
Сушку производят при высокой скорости вентилятора при температуре 60-70 градусов
Если абрикосы не достаточно высохли за один цикл работы аэрогриля, процесс высушивания можно возобновить еще раз

Как сушить косточки абрикоса?

По последним научным данным ядра абрикосовых косточек обладают ценным целебным действием и представляют интерес для профилактики и лечения ряда заболеваний.

ВАЖНО: Употребление небольшого количества ядер абрикосовых косточек полезно и не вызывает интоксикацию организма. Следует только использовать сладкие ядра косточек в количестве не более 50 г за сутки. Доза для детей составляет 25 г, в зависимости от возраста.

Для сушки используют сорта , у которых хорошо отделяется косточка из плодов. Косточки раскладывают тонким слоем на подносах или противнях и высушивают в проветриваемых помещениях или на открытом воздухе, можно на солнце. Периодически косточки перемешивают для равномерного обсушивания.

Видео: О пользе абрикосовых косточек

Видео: Как сушить абрикосы?

Весеннее тепло, весеннее настроение – это радость и позитивные эмоции. Но вместе с весной приходят и сезонные проблемы: авитаминоз, обострение болезней хронического характера, сбой биологических ритмов, быстрая утомляемость.

Чтобы помочь нашему организму справиться с этими проблемами, нужно внести коррективы в питание. Например, специалисты-диетологи настаивают на увеличении в ежедневном рационе количества сушеных фруктов: яблок, инжира, абрикосов, груш или слив.

Все эти плоды богаты на витамины, минералы и клетчатку, но самыми полезными считаются сушеные абрикосы. Именно о них мы и поговорим в этой статье.

Древняя культура абрикоса

Не все знают, что этот фрукт проделал путь не в одну тысячу лет, чтобы, в конце концов, оказаться на нашем столе. Дикие его сорта и сегодня растут на родине абрикоса – в горах Тянь-Шаня, а окультуренное растение из Средней Азии пришло в Иран, затем – в Древнюю Грецию и Рим.

Византийцы считали его лечебным, омолаживающим средством, азиаты были уверены, что плоды и сок абрикоса продляют жизнь. Чудо-плод оценили в Европе, а с середины 17 века – и в России.

Удивительный факт: представители племени хунза (Пакистан) круглый год едят, в основном, абрикосы. Они практически не болеют, а живут в среднем почти 120 лет.

Различные виды

Эти сухофрукты известны нам под несколькими названиями, поэтому есть смысл их уточнить. Самое популярное название – курага.

Это абрикосы, разделенные на половинки и высушенные без косточки. Курагу всегда можно узнать на прилавках по яркому, солнечному цвету плодов, хотя эта яркость обманчива и имеет химическое происхождение.

Чтобы получить такую красоту, абрикосы предварительно обрабатывают диоксидом серы, а потом сушат в специальных шкафах или печах. А вот невзрачная, на первый взгляд, серо-коричневая курага высушена естественным путем, поэтому она не такая красивая, но приносит больше пользы.

Еще один вид сушеных абрикосов без косточки называется кайса. Перед сушкой плод не разделяется на половинки, слегка подвяливается, а затем косточка выдавливается через маленькое отверстие у плодоножки и кайсу досушивают.

Урюк – любимый вид сухофруктов всех жителей Средней Азии. Они считают, что только в нем содержится вся палитра полезных веществ, потому что урюк получен в результате естественной сушки, без удаления косточки. Спелые абрикосы просто оставляют на деревьях до их полного обезвоживания, а потом срывают.

Полезные свойства

Какие свойства снискали этому плоду такую популярность у разных народов? Оказывается, польза урюка, кайсы или кураги объясняется и калорийностью, и содержанием в самом абрикосе массы нужных организму элементов. Обратите внимание на эту таблицу (из расчета на 100г продукта) – и вы сами поймете, что не случайно этот плод называют в Азии даром Аллаха.

Но еще более удивительно, что после сушки абрикос не только не теряет свойства, а даже приумножает их. Употреблять этот плод в сушеном виде гораздо полезнее, чем свежий.

Урюк, курага или кайса помогают в лечении и профилактике многих заболеваний, а именно:

наличие железа делает их полезными при анемии и во время беременности;
соли калия помогают лечить сердечно-сосудистые заболевания;
отвары или компоты из этих сушеных плодов действуют в качестве мочегонного средства и лечат запоры;
большая доля витамина «А» приносит пользу коже и улучшает наше зрение.

Список можно продолжать и продолжать, упомянув благотворное влияние сушеных плодов на память, работоспособность, работу ЖКТ, проблемы диабетиков.

Обратите внимание: регулярное употребление сухофруктов из абрикосов даже замедляет рост раковых клеток.

А могут ли они принести вред здоровью? В умеренных дозах противопоказаний практически нет.

Единственное, чего нельзя забывать, это способы сушки кураги. Так как некоторые производители не жалеют химических веществ, то в результате можно получить аллергию на химикаты.

Домашняя сушка и хранение кураги

Чтобы избежать проблем с покупной курагой, можно научиться сушить абрикосы в домашних условиях. Это не очень сложно, просто нужно усвоить несколько правил:

1. Лучшие сорта для сухофруктов – это зеравшанские и ферганские. Они достаточно крупные, мясистые, плотные и не особенно сочные.

2. Курагу лучше всего сушить в природных условиях, для этого надо выбрать проветриваемое и незатенённое место.

Совет садоводов: ядра косточек абрикоса не надо выбрасывать, они в рубленом виде могут использоваться в кондитерских изделиях.

3. Если вы живете в квартире, то правильнее будет использовать специально созданную для сушки фруктов бытовую технику.

4. Готовность плода можно проверить на ощупь. Она должна быть сухой, но эластичной (примерно 10% влаги).

5. Хранить сушеные плоды лучше всего в холодильнике.

Если вы дочитали эту статью до конца (а мы надеемся, что так и есть), тогда вам понятен вывод: различные виды сушеного абрикоса нужно использовать не только как лакомство, но и как профилактическое, даже лечебное средство. Наслаждайтесь вкусом чудо-плодов и будьте здоровы!

Ниже, мы предлагаем Вам посмотреть видео о том, в чем польза и вред сушенного абрикоса (кураги):

Сухофрукты издавна считаются одними из самых простых, но вместе с тем полезных и вкусных продуктов питания. Особой популярностью в наших краях пользуется урюк. Как оказалось, он обладает не только приятным сладким вкусом, но также оказывает массу целебных эффектов.

Особенности

Урюк – это такой засушенный фрукт абрикосового дерева. Как и любые другие сухофрукты, он изготавливается естественным путем из молодого сочного фрукта. Многие из нас знакомы с курагой, которая также является продуктом высушивания абрикосов, однако курага – это обезвоженные, часто искусственно засахаренные половинки фрукта, а вот урюк – это целый, заготовленный вместе с косточкой абрикос. Считается, что лучшим является узбекский урюк.

Это особенный вид сухофруктов, для заготовки которых используется, как правило, дикий красный абрикос, цветущий в естественных условиях. Такие деревья плодятся самостоятельно, опыляются насекомыми, а если речь идет про горный вид абрикосов, то их пыльца также хорошо разносится ветром, поэтому они нередко формируют целые рощи.

Разумеется, на сегодняшний день деревья культивируются искусственно. Абрикос – это дерево не очень прихотливое, растет практически при любых условиях, исключая постоянные заморозки. Однако, гораздо больше ценных свойств все же сохраняет именно «природный» вид плодов. Например, в Узбекистане очень часто урюком называют все мелкие дикие плоды, которые поспевают первыми ранней весной, а вот крупные и налитые, поздние плоды – это абрикос как таковой.

Разумеется, любой сорт абрикоса полезен. Например, многие дети лакомятся еще не созревшими, зелеными маленькими плодами «урюка», на родине его можно увидеть в продаже так же, как и самые первые плоды с «веснушками» в виде мелких коричневых пятнышек. Все они довольно вкусные, однако изготовление сухофруктов – это самый простой и надежный способ создать высокую концентрацию витаминов и других полезных веществ. Кроме того, урюк не требует особых условий хранения, и его можно запросто транспортировать в любой уголок мира.

В отличие от той же кураги урюк высушивается целиком, то есть без разделения на половинки и без удаления косточки. Обычно это осуществляется естественным образом: спелые, отобранные и промытые фрукты раскладываются тонким слоем на солнце и высушиваются, при этом их периодически переворачивают. В промышленных масштабах используются специальные печи для высушивания и дегидратации плодов, однако существуют и более простые бытовые «сушилки».

Урюк обычно имеет круглую форму, слегка сморщенную поверхность и легкий оранжевый оттенок. В зависимости от сорта используемых абрикосов цвет сухофруктов может меняться от апельсинового до кирпичного или ярко-красного. Они несколько упругие, поскольку благодаря цельной сушке плодов сохраняют определенную часть мякоти.

Если продукт приготовлен естественным путем без использования химических добавок с целью ускорения сушки, он имеет не очень приглядный вид: коричневый оттенок, морщинистая поверхность в темных или белых пятнах.

Тем не менее именно такой вид сухофруктов считается самым полезным. Главной особенностью такой заготовки сухофруктов является сохранение косточки внутри, что позволяет сохранить целостность плода. В результате во время сушки достигается более высокая концентрация полезных веществ.

Состав и калорийность

Урюк, как и многие другие сухофрукты, является концентрацией полезных макро- и микроэлементов. Помимо этого, сушеный абрикос довольно питательный и калорийный. Так, из 100 грамм урюка вы получите приблизительно 240-250 ккал. Однако это вовсе не означает, что урюк не стоит кушать тем, кто пытается похудеть! Эти сухофрукты, наоборот, очень подходят для перекуса посреди рабочего дня или же в качестве основного блюда в так называемые разгрузочные дни во время соблюдения диеты. Это связано с тем, что сушеные плоды абрикоса имеют довольно высокую энергетическую ценность. Вы можете скушать всего 1 шт. свежего урюка и тут же почувствуете, как голод покидает вас. Разумеется, дело не только в том, что сухофрукты гарантируют получение достаточного количества калорий. Их пищевая ценность также очень высока.

Употребляя в пищу свежий урюк, ваш организм получает практически все необходимые для нормального функционирования вещества. Например, формула БЖУ 100 грамм данного продукта выглядит следующим образом:

белки – 5 грамм;
жиры – 1-2 грамма;
углеводы – 58-60 грамм;

Разумеется, возможны некоторые изменения в зависимости от сорта абрикоса или метода сушки. Однако, любой урюк содержит очень мало жиров, а существуют виды, в которых они отсутствуют вообще.

Помимо этого, урюк обладает уникальным биохимическим составом. Эти сухофрукты настолько полезны, что часто применяются в медицине и косметологии. В среднем сушеные плоды абрикоса содержат множество активных компонентов.

Бета-каротин. Это незаменимое для человеческого организма вещество, которое встречается довольно редко в составе повседневных продуктов питания. Бета-каротин необходим для нормального функционирования нервной системы, в особенности зрительного центра. А также он часто используется как вещество, способствующее восстановлению, питанию и регенерации тканей.
Ненасыщенные жирные кислоты , которые являются отличным источником энергии. Они также используются в качестве «строительного материала» для некоторых иммунных клеток нашего организма.
Зола. Небольшое количество золы содержится в урюке, который был изготовлен методом естественного высушивания на солнце. Сухофрукты, приготовленные с применением химических веществ или со строгим соблюдением температуры в духовом шкафу, редко содержат золу. Это вещество выступает в качестве натурального сорбента, поэтому способствует выведению из организма, в частности, из пищеварительного тракта, различных токсинов.
Органические кислоты. Среди них также встречаются вещества, которые оказывают умеренное бактерицидное воздействие. Благодаря этому урюк может использоваться для профилактики легких бактериальных заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.

Незаменимые аминокислоты. Являются основным веществом, которое оказывает мощное иммуномодулирующее воздействие. Но также аминокислоты способны значительно укрепить клетки организма в случае бактериальной или вирусной интоксикации.
Фолиевая кислота – необходима для нормального усвоения ионов железа. Играет важную роль в формировании красных кровяных телец.
Микроэлементы, в том числе цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор. Все они являются «строительным материалом» нашего тела. Например, калий стимулирует работу сердечной мышцы, а железо используется для синтеза гемоглобина – вещества, которое переносит с эритроцитами кислород по нашему организму.
Витамины. Урюк очень богат на витаминные комплексы, в частности, в нем содержатся витамины группы В, РР, К, С, Е, А, которые, как известно, являются незаменимым источником жизнедеятельности всех клеток и тканей нашего тела.
Вода и крахмал – остатки жидкого содержимого плодов абрикоса после их дегидратации. Небольшое количество крахмала является абсолютно безвредным для человека.
Сахароза, глюкоза, фруктоза. Главные источники углеводов в сухофруктах. Их комбинации гораздо легче усваиваются в организме и быстро расходуются в качестве источника энергии.
Природная пищевая клетчатка.

Целебные свойства

Урюк пользуется популярностью не только из-за приятного вкуса. Сухофрукты также обладают массой полезных и лечебных качеств, поэтому они издавна присутствуют во многих рецептах народной медицины. Даже сегодня сушеные абрикосы рекомендуются врачами и косметологами в некоторых случаях в качестве поддерживающей терапии.

Рассмотрим некоторые лечебные свойства урюка.

Наибольшая польза от урюка наблюдается в случае анемий или авитаминозов. Сухофрукты содержат большую концентрацию витаминов и микроэлементов, поэтому лучше всего подходят в случае ослабления организма. Сушеный абрикос способствует быстрому восстановлению гемоглобина и недостающих витаминных комплексов. Свежий натуральный урюк – это основное блюдо диетического стола для всех, кто перенес тяжелые заболевания, травмы, оперативные вмешательства.
Устраняет приступы мигрени. На сегодняшний день доказано, что сухофрукты способны оказать «первую помощь» во время мигрени. Это связано с большой концентрацией витаминных комплексов, микроэлементов и органических кислот, которые улучшают процессы циркуляции крови, а также ее насыщения кислородом.
Содержит довольно большое количество каротиноидов, благодаря чему положительно влияет на зрение. Рекомендуется к употреблению людям, ежедневная работа которых связана с нагрузкой на глаза.
Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Сушеный абрикос способствует не только активизации процессов иммунной защиты, но также ускоряет рост и развитие клеток иммунитета.

Урюк укрепляет кости и суставы. В основном это достигается благодаря содержанию натуральных ионов кальция, магния, цинка и селена, которые легко усваиваются нашим организмом.
Послабляющее воздействие. Сухофрукты содержат довольно большое количество натуральной пищевой клетчатки, которая так нужна для нормального функционирования кишечного тракта. Послабляющий эффект после употребления в пищу урюка очень мягкий и постепенный.
Сушеный абрикос часто рекомендуется при соблюдении диеты для похудения , поскольку он нормализует процессы метаболизма.
Укрепляет сердечную мышцу и способствует ее работе.
Снижает артериальное давление и оказывает профилактику образования атеросклеротических бляшек.
Хороший урюк также может производить легкий мочегонный эффект. Он может быть рекомендован в случае наличия отеков.
Для мужчины включение в рацион сухофруктов необходимо, если он нуждается в повышенной активности половых желез. В целом подобные продукты рекомендованы врачами в том случае, если речь идет о неполном мужском бесплодии.

Помимо этого, некоторые лекарственные средства, приготовленные с использованием урюка, стимулируют разжижение мокроты при простудных заболеваниях и бронхитах, устраняют высокую температуру, выводят из тела токсины, оказывают общетонизирующее воздействие. Качественные сухофрукты, изготовленные из абрикосовых плодов, показаны женщинам в период беременности. Небольшое количество урюка содержит практически всю суточную норму минералов и витаминов, которые необходимы как будущей матери, так и развивающемуся малышу.

Полезным урюк может быть даже при сахарном диабете 2 типа. Он значительно снижает риск атеросклероза сосудов, и если им не злоупотреблять – укрепляет организм.

Сухофрукты также имеют довольно высокий гликемический индекс, благодаря чему могут использоваться в качестве первой помощи диабетикам, у которых развилась гипогликемическая кома, связанная с резким падением уровня глюкозы в крови.

Противопоказания

Как и любым другим блюдом, которое обладает лечебными свойствами, урюком не стоит злоупотреблять. Безусловно, эти сухофрукты питательные и полезные, однако в некоторых случаях от них лучше отказаться.

При употреблении в пищу неспелых сушеных плодов можно причинить вред своему кишечнику. Обычно такое своеобразное лакомство вызывает сильное послабление и расстройство. В худшем случае из-за повышенной кислотности может обостриться язвенная болезнь.
При грудном вскармливании также следует кушать сухофрукты с осторожностью. Разумеется, молодой матери и малышу необходимы витамины и минералы, однако злоупотребление ими может нанести вред.
Кушать сладкие сухофрукты не следует больным сахарным диабетом, поскольку очень высок риск резкого повышения уровня сахара в крови.
Откажитесь от большого количества сушеных абрикосов в том случае, если у вас имеются язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Противопоказанием является любое острое или хроническое заболевание, которое угнетает функции почек или печени.
При хронических запорах. Повышенное содержание клетчатки может вызвать усиленную моторику кишечного тракта, однако в случае хронических атонических запоров, то есть связанных с полным отсутствием моторики, это может только навредить.
Ожирение также является одним из противопоказаний к употреблению большого количества сушеного абрикоса, так как он обладает высоким гликемическим индексом и при отсутствии здорового образа жизни и активных физических нагрузок может привести к отложению избыточной жировой ткани, а также усугублению атеросклероза.

Особенности применения

Урюк – это сухофрукты, которые известны человечеству с давних времен. Их легко изготовить, и они обладают массой положительных свойств. Нет ничего удивительного в том, что такой необычный продукт нашел свое применение в народной и традиционной медицине, фармакологии, косметологии и, конечно же, кулинарии.

Кулинария

В некоторых странах, где урюк изготавливается в больших количествах, используют эти сухофрукты практически во всех блюдах. Так, можно встретить весьма необычные блюда вроде сухофруктов с солью, шоколадный урюк, мясо, запеченное с сушеными абрикосами и многое другое. В наших краях чаще всего принято варить простейший компот из сухофруктов, например, с урюком, черносливом и финиками. Кроме того, урюк с косточкой сам по себе дает очень приятный вкус после обычного настаивания в кипятке, то есть его можно добавить уже после варки в готовый компот.

А также из сухофруктов можно очень легко приготовить варенье. Это делается традиционным способом, вываривая урюк с сахарным песком в небольшом количестве воды, практически до полного испарения жидкости. Густую массу следует разлить по стерильным банкам, охладить и хранить в холодильнике или кладовой.

Джем из урюка готовится аналогичным способом, только его после варки следует перетереть на сите.

В медицине

А также широко распространено применение урюка в традиционных лекарственных средствах, он нередко используется в качестве основы для слабительного, стимулирующего иммунитет, тонизирующего эффектов. Существует довольно много народных рецептов, которые позволяют приготовить лекарственные средства в домашних условиях. Для этого достаточно знать, как правильно заваривать урюк.

Наиболее целебным является отвар из урюка, так как уже давно известно о лечебных эффектах сердцевины сушеного абрикоса, которая очень полезна при простудных заболеваниях, бронхитах и пневмониях.

Употребление сухофруктов в пищу позволяет значительно улучшить внешнюю красоту любой женщины, в частности, состояние волос и кожи.

В косметологии

Тем не менее в косметологии урюк также часто применяется в качестве дополнительного средства для местного ухода.

Можно добавить кусочки сушеного абрикоса в питательную или тонизирующую маску для лица. Он отлично сочетается с овсом, медом, творогом и сметаной. Такие натуральные компоненты идеально питают и увлажняют сухую кожу. Перед добавлением в маску урюк лучше всего немного размягчить в горячей воде.
Если вы практикуете самостоятельное изготовление мыла для ежедневного ухода за кожей, вы можете добавить к основным ингредиентам небольшое количество урюка. Он не только придаст мылу приятный запах и золотистый оттенок, но также сделает его более насыщенным витаминами и минералами.
Косточки из сушеных плодов абрикоса также могут приносить пользу вашему телу. Измельчите их в кофемолке и получите великолепную основу для изготовления скраба. Такое средство довольно эффективное, но несколько грубое, поэтому его лучше использовать на коже стоп или тела, но ни в коем случае не на лице.

Главная разница между урюком и курагой заключается в наличии косточки. Если вам предложат золотистые половинки вместо цельного сушеного фрукта, при этом утверждая, что нет никакой разницы, не соглашайтесь.
Обращайте внимание на внешний вид продукта. Настоящий урюк, который был изготовлен из дикорастущих плодов абрикоса и высушен без применения химикатов, отличается непритязательным внешним видом: окрас бурый, иногда встречаются темные или белые пятна, поверхность неровная и морщинистая. Если же вы видите урюк, который имеет приятный золотистый цвет и очень аккуратную форму, то его наверняка готовили искусственным путем.
Сушеный абрикос с косточкой имеет довольно плотную структуру. Обычно перед применением его необходимо распаривать в горячей воде. Если урюк по мягкости схож с той же курагой – то это не очень качественные сухофрукты.

Правила хранения

Урюк очень непритязателен к условиям хранения. Самый простой способ: пересыпать сушеный абрикос в мешочек из ткани и положить в сухое место без попадания прямых солнечных лучей. Важно избегать повышенной влаги, поскольку это может испортить урюк, а также не допускать пересыхания.

О том, какими свойствами обладает урюк, смотрите в следующем видео.

Чем полезна курага (урюк, сушеный абрикос)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 25.10.2017

Сушеные абрикосы знакомы каждому с самого детства, благодаря своему вкусу, полезным качествам и недорогой цене, поэтому рассмотрим подробнее, какие есть виды сушеных абрикосов (курага, урюк, кайса), какие они имеют полезные и вредные свойства для организма человека, их состав (витамины и микроэлементы).

Сушеные абрикосы использовали еще с давних времен, как и другие сухофрукты, их не сложно было делать, они были вкусны и питательны, при этом могли храниться долгое время. Многие покупатели привыкли, что сушеный абрикос – это курага, но не каждый знает, что есть и другие виды высушенных абрикосов.

На заметку: самая лучшая курага – высушенная естественным путем на солнце, без использования дополнительной обработки (особенно химическими веществами, для придания ей красивого сочного оранжевого цвета).

Существует 3 вида сушеных абрикосов:

Курага – сушеные половинки крупных абрикосов без косточек. Наиболее популярный виды сушеных абрикосов и знакомый многим покупателям.
Кайса – сушеные цельные абрикосы без косточки.
Урюк – сушеные маленькие абрикосы вместе с косточкой.

Независимо от вида сухофруктов из абрикос, они сохраняли в себе практические все полезные свойства, витамины и микроэлементы свежего абрикоса.

Статья по теме: как правильно выбрать курагу?

Какие витамины есть в кураге?

В сушеных абрикосах (кураге, урюке) содержаться такие витамины, как А (в среднем 10-15% от дневной нормы), В6 (около 5% от дневной нормы для человека), С.

В составе кураги высокое содержание таких полезных микроэлементов, как калий (до 20% от суточной нормы для организма человека), натрий, магний, фосфор, железо, медь, цинк, марганец и кальций.

В составе кураги практически нет вредных и тяжелых кислот, а также жиров, несмотря на то, что это уже засушенный продукт, в ней немалое содержание воды (приблизительно 70%).

Пищевая ценность сушеных абрикосов (на 100 г продукта): углеводов 63 грамма, белков до 4 грамм и полграмма жиров.

Калорийность кураги = 241 калорий на 100 грамм сухофрукта.

Лечебные и полезные свойства кураги для организма человека

Курага и урюк полезны при расстройствах желудка и пищеварительной системы. Они помогают нормализовать пищеварительные процессы в организме человека.
Употребление кураги способствует выведению из организма холестерина, улучшается работа сердечно-сосудистой системы.
Использование в пищу сушеных абрикосов способствует повышению иммунитета, насыщению организма детей и взрослых полезными витаминами и минералами (особенно актуально в зимой и весной, когда организму не хватает полезных веществ).
Курага полезна людям страдающим гипертонией, ее уникальный состав благоприятно помогает понизить артериальное давление.
Урюк, кайса и курага – надежные помощники для профилактики заболеваний и укрепления зрения человека.
Регулярное употребление сушеных абрикос способствует повышению гемоглобина в крови.
Полезным свойством кураги является ее очищающий эффект (помогает выводить из организма шлаки и токсины).
При лечении заболеваний с использованием антибиотиков, регулярное употребления кураги в небольшом количестве помогает «сгладить» негативное воздействие антибиотика на организм.
Высокое содержание в сушеной кураге витамина А и других полезных микроэлементов благоприятно сказывается на гормональном балансе в организме человека.
Компот из натуральной кураги полезен при нехватке витаминов, а также он является довольно хорошим мочегонным средством и полезен при болезнях почек.

Польза кураги (урюка) для мужчин

Курага полезна для здоровья мужчин, так как помогает укрепить иммунитет, улучшить зрение и состояние костных тканей в организме, а также благоприятно повлияет на потенцию и выработку гормонов в организме.

Польза кураги (сушеных абрикосов) для организма женщины

Сушеные абрикосы в косметологии. Для улучшения состояния кожи, чтобы сделать ногти и волосы крепкими, женщинам и девушкам обязательно нужно обратить внимание на включение в свой рацион кураги. Также сухофрукт из абрикоса применяют для приготовления укрепляющих масок для волос и омолаживающих масок для лица.
Курага при беременности. Высокое содержание клетчатки в кураге способствует правильному формированию плода, витамины и минералы помогают повысить иммунитет будущей мамы и малыша, а также нормализует работу ЖКТ.
Курага для похудения. Сушеные абрикосы широко используются, как и другие сухофрукты, во многих диетах, несмотря на то, что она калорийна. Часто на сайтах для похудения можно встретить диетические рецепты с курагой, в которых она используется с другими сухофруктами и орехами в комплексе с молочной продукцией, кашами и т.д.

Важно: в период кормления грудью, мамам не рекомендуется употреблять курагу, которая может вызвать расстройство еще не окрепшего желудка у малыша.

Чем полезна курага для детей?

Использование малого количества кураги в ежедневном рационе ребенка поспособствует укреплению его иммунитета, повышению физическом и умственной активности. Курагу и другие виды сушеных абрикосов детям дают вместе с другими сухофруктами и орехами, чтобы оптимально пополнять детский организм полезными микроэлементами и витаминами.

На заметку: лучшим вариантом для детей, будет курага, высушенная самостоятельно в домашних условиях, в которой не будет вредных веществ, как во многих покупных, обработанных для красивого товарного вида.

Сколько штук кураги можно съедать в день?

Взрослом здоровому человеку в день можно съедать не более 100 грамм кураги (до 5 штук), чтобы не навредить своему организму и в полной мере насытить его такими витаминами и микроэлементами как калий, железо и витамины группы В.

Чрезмерное употребление сушеных абрикосов может негативно сказаться на Вашем здоровье, поэтому ниже рассмотрим какой вред организму человека может быть от кураги и урюка.

Вредные свойства и противопоказания к применению кураги

Польза кураги несомненна большая для организма человека, но и как в случае с другими продуктами, необходимо знать меру в ее употреблении. Сухофрукты из абрикоса не рекомендуется употреблять больше 100 грамм в день взрослому человеку. Также к вредным свойствами сушеных абрикос можно отнести:

Людям, склонным к аллергическим заболеваниям следует аккуратно относиться у употреблению кураги и урюка, так как он может вызывать аллергические реакции (особенно учитывая тот факт, что большая часть сушеных абрикос, представленных в продаже проходят химическую обработку для улучшения внешнего вида).
Не рекомендуется принимать в пищу курагу людям с пониженным давлением.
Не желательно употребления кураги при расстройствах желудка и при гастрите.
Переедание и употребление в большом количестве сушеных абрикос (кураги, урюка) может привести к расстройству пищеварительной системы.

Читаем далее: как хранить курагу в домашних условиях?

В заключение к статье можно отметить, что сушение абрикосы полезны для организма человека, благодаря своем уникальному витаминному составу. Курагу и урюк можно кушать, как в сыром (сушеном) виде, так и как добавку в блюда (мясные, плов, десерты, полезные завтраки) и напитки (компоты, узвары, настойки). Свои отзывы про полезные и лечебные свойства кураги оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Смотрим видео: что полезней для здоровья человека, урюк или курага?

Сохранить в социальных сетях:

Сушеные абрикосы – Со Вкусом

Абрикосы, наверное, самые яркие и сладкие летние плоды. Хозяйки готовят с ними пироги и пирожки, варят варенье и джем, да и свежие ягоды невероятно вкусны. Единственный минус — они очень сочные, поэтому быстро портятся, и приходится сразу отправлять их на закрутки или замораживать.

Но лучше всего полезные вещества сохраняются, если засушить плоды. Их также можно будет добавлять в начинку сладких пирогов или в мясные блюда. А если вы сами не хотите возиться с этим процессом, можете приобрести сухофрукты на рынке. В этой статье вы узнаете, на какие именно стоит обратить свое внимание!

Виды сушеных абрикосов

Урюк
Урюк считают самым полезным из всех абрикосовых сухофруктов. Дело в том, что он вызревает на ветке и там же высыхает, так что все лечебные свойства целиком сохраняются, а полезные вещества концентрируются. Многие обходят его стороной из-за достаточно неприглядного вида, но в нём содержится каротин, соли калия и множество других необходимых веществ.
Кайса
Кайса — абрикосы, вяленные целиком. Косточку изымают через отверстие в районе плодоножки. Этот сухофрукт содержит в большом количестве калий, кальций, магний и их соли, а также органические кислоты и пектин. Кроме того, в кайсе содержатся каротин и йод, поэтому ее используют для предупреждения заболеваний щитовидной железы.
Курага
Курагу делают из половинок абрикосов, которые подвяливают на солнце или в духовке. Она обладает теми же полезными свойствами, что и кайса, также считается женским десертом, так как омолаживает организм, благотворно влияет на кожу, волосы и ногти и помогает справиться с симптомами ПМС. Единственный минус кураги — ее часто окуривают серой, чтобы плоды не портились, и подкрашивают, чтобы придать товарный вид. Так что выбирайте самые невзрачные.
Сояги
Для этого вида абрикосы сушат в тени и получают самые качественные сухофрукты: они остаются мясистыми и мягкими, сохраняя максимальное количество влаги. Цена их достаточно высокая, ведь процесс длительный — от двух недель до полугода.
Офтоби
А эти сухофрукты, наоборот, самые жесткие, их сушат под солнцем и ветром. Но при замачивании консистенция быстро восстанавливается, а для компота вообще подходят идеально. Они могут храниться продолжительное время, при этом вкусовые и лечебные свойства не теряются.

Теперь вы точно знаете, какие сухофрукты стоит взять для компота или перекуса, а какие лучше обойти стороной. Обязательно воспользуйтесь нашими советами и поделитесь ими с друзьями!

Абрикосы сушеные полезные свойства — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Общее описание

Курага – это сухофрукт, произведенный из плодов абрикоса путем естественной сушки в течение недели на солнце.

Средняя Азия и Северный Китай являются родиной абрикосового дерева. На сегодняшний день абрикосы для производства кураги выращивают в садах Краснодарского края России, на Кавказе, Дальнем Востоке, Средней Азии и в Крыму.

Существуют несколько видов сушенных абрикос:

1 урюк – сушенные вместе с косточкой мелкие абрикосы;
2 курага – сушеные половинки абрикос без косточек. Обычно при этом используют крупные плоды;
3 кайса – сушенные целые абрикосы, из которых предварительно выдавлена косточка.

Выбор и хранение кураги

Приобретая курагу в магазине или на рынке, следует обратить внимание на несколько основных показателей высокого качества продукта:

1 цвет кураги должен быть естественным темно-оранжевым или темно-коричневым, без ярких оттенков оранжевого или красного. Наличие таких цветов свидетельствует о химической обработке продукта;
2 кожура должна быть без темных пятен, загрязнений, неестественного блеска и иметь упругую структуру.

Чтобы проверить курагу на наличие красителей, ее необходимо окунуть в холодную воду на 5-10 минут. Если вода изменила свой цвет, значит, продукт был подвержен химическому окрашиванию.

В кулинарии

Курага используется как самостоятельный продукт, так и в сочетании с мясом, рисом, рыбой. Ее используют для приготовления десертов, сладких салатов, выпечки и компотов. Перед употреблением курагу необходимо промыть прохладной водой или же залить водой на 1-2 часа.

Калорийность кураги

Калорийность кураги – 232 кКал на 100 г продукта. Из-за повышенного содержания углеводов курага способна вызывать ожирение при чрезмерном употреблении.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
5,2	0,3	51	4	20	232

Полезные свойства кураги (урюка)

Состав и наличие полезных веществ

Курага по содержанию витаминов значительно уступает свежим плодам абрикосы, но по составу микро- и макроэлементов стоит на ступень выше. В нее входят витамины: А, В1, В2, С, РР; минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо; клетчатка, жирные и органические кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Диетологи советуют ежедневно употреблять курагу (4-5 шт.) в осенне-весенний период для восполнения полезных веществ в организме, профилактики анемии, заболеваний глаз, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, тромбофлебита и атеросклероза. При этом курагу (100 г) следует измельчить в мясорубке и добавить мед (2 ст. л.). Принимать такую смесь необходимо по 1 ст. л. 2-3 раза в день. Лечебный курс длиться на протяжении месяца. Затем нужно сделать перерыв две недели, после чего повторить прием еще месяц.

Регулярное употребление кураги нормализует гормональный баланс, выводит плохой холестерин, предотвращая возникновение инфаркта и инсульта, улучшает общее состояние больных диабетом, нарушением работы щитовидной железы и почек.

Некоторые вещества кураги способны угнетать рост раковых клеток. В указанных целях курагу необходимо принимать в комплексе с другими сухофруктами. Для этого через мясорубку необходимо измельчить курагу (200 г.), чернослив (100 г.) и чищенные грецкие орехи (100 г.). К ингредиентам добавить мед (2 ст. л.) и перемешать. Хранить смесь в плотно закрытой емкости в общем отделе холодильника. Принимать лучше всего утром до завтрака и вечером перед сном по 1 ст. л.

Использование кураги для приготовления компотов и узваров, помогает бороться с мочекаменной болезнью. Вместе с жидкостью из организма выводятся шлаки и токсины, а пектиновые вещества кураги способны выводить тяжелые металлы и радионуклиды.

В диетологии

Курага благодаря своим диетическим свойства входит в состав многих эффективных диет. Ее употребляют в общем комплексе диеты и в качестве основного ингредиента разгрузочного дня. Для этого следует курагу (300 г.) измельчить в пюре и добавить в нее персиковый или абрикосовый сок (500 мл.). Полученную кашицу разделить на 3-4 приема в течение дня.

В косметологии

Этот продукт также используют для приготовления тонизирующих и омолаживающих масок для лица и волос. Чтобы приготовить маску необходимо измельчить до состояния пюре 200 г. кураги, добавить в нее сухое молоко (2 ч. л.) и ровным слоем нанести на кожу лица или головы на 15 минут. После чего смыть теплой водой.

Опасные свойства кураги (урюка)

Чрезмерное употребление кураги может вызвать приступ диареи и расстройство желудка. Не следует давать ее детям до года, а также людям с индивидуальной непереносимостью абрикос. Это может вызвать диатез у детей или аллергические реакции у взрослых.

Курага противопоказана при гипотонии и астме, так как она обладает свойством снижения артериального давления.

Видео о том, как правильно приготовить курагу дома, чтобы она хорошо проветривалась и быстро сохла.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.0/5, оценок: 25

Сохраняют ли сушеные абрикосы свои полезные вещества, и почему их стоит употреблять в пищу? Большинство специалистов согласны с тем, что этот вид лакомства оказывает пользу всем системам организма, если употреблять его в умеренных количествах. Но о чем еще важно знать потребителю и как не быть обманутыми возле прилавка магазина, покупая некачественный продукт?

Виды сушеных абрикосов

В наших широтах наиболее популярным видом сушеных абрикосов остается курага. Но существуют еще и такие их разновидности:

Абрикос, который высушивается целиком с косточкой. Для этого используются только мелкие сорта абрикосов. Именно такие часто применяются для приготовления узвара.

аштак

Абрикос, который сушится целиком, предварительно вынимается косточка. Из косточки также вынимается ядро и уже в немного подсушенный плод закладывается обратно.

курага

Абрикос, который перед сушкой разрезается пополам и вынимается из него косточка. Высушивается фрукт под солнечными лучами на протяжении 7-8 дней. Имеет темный оттенок, без липкого налета сверху.

кайса

Абрикос, который сушится целиком, не разрезаясь. Предварительно из него аккуратно вынимается косточка и плодоножка через небольшой разрез.

Польза этих сушеных абрикосов примерно одинаковая, отличаются они лишь внешним видом и возможным наполнением, как, к примеру, аштак, который содержит ядро абрикоса.

Как отличить качественную курагу

Многие задавались вопросом, как нужно отличать настоящую курагу от «химии». Специалисты делятся особыми секретами, которые можно применять в жизни и употреблять только качественную продукцию с пользой для здоровья.

Известно, что полезными для организма будут лишь те сушенные абрикосы, во время изготовления которых придерживались особых технологий. Большинство сухофруктов привозятся из других стран, во время таможенного осмотра продукция осматривается только внешне и оценивается исключительно ее вид. С другими данными знакомятся исходя из документации. Приготовил ее производитель, соблюдая технологии, или по собственному рецепту – узнать достаточно сложно.

В сушеных абрикосах очень часто заводится сухофруктовая огневка, другими словами моль. Это происходит потому, что большинство абрикосов доставляется в мешках по 15 кг, в которых затруднена циркуляция воздуха и повышенная влажность. Особенно опасно, если товар перевозится в жаркое время года. Обеззараживание продукции может проводиться специальным газом, а продукция сортируется, и устраняются личинки или моль.

Что нужно знать покупателю:

1. Как продавцы придают товарный вид продукту.

Здесь стоит рассмотреть несколько вариантов:

товар попадает на рынок, где продавцы любым способом пытаются придать продукции привлекательный вид. Что могут делать продавцы? Одним из вариантов называют погружение фруктов в воду. Это делается для того, чтоб увеличить объем и вес сушеного фрукта, а также придать ему свежий вид. По сути покупатель получает 50-60% воды по цене сушеного абрикоса. Таким же способом можно придать старым абрикосам свежий вид. Внешне это практически незаметно, ведь после процедуры фрукты хорошо высушиваются;
сухофрукты обмазываются маслом или жиром, затем протираются полотенцем или салфеткой. Это позволит фрукту блестеть, а продавец придает товару более дорогой вид и, соответственно, может повысить на него цену или, по крайней мере, не снизить ее за старый или некачественный товар.

2. Химическая обработка продукции.

Еще один изощренный вариант, как улучшить вид товара. Нет, он не связан с предыдущим способом обработкой газом, когда устраняют личинки или моль. Здесь у продавцов иная цель – придать товару красивый и яркий вид. Наверняка многие видели на прилавках яркие, оранжевые, слежка влажные сушеные абрикосы. На самом деле, если сушить фрукты по технологии, то они имеют коричневатый или темный оттенок, полностью сухие, а внутри не слишком сочные.

Обрабатываются абрикосы сернистым газом. Он раздражает слизистую желудка, потому любые сухофрукты перед употреблением нужно тщательно промывать, а лучше сначала вымачивать в воде, а затем очищать.

3. Определить некачественный продукт «на глаз».

Если о предыдущих двух методах покупателю практически невозможно узнать без проведения специальных исследований, то есть некоторые моменты, на которые нужно обращать внимание. Это поможет избежать неприятных последствий.

Следует оценить внешний вид фрукта, если на нем есть следы плесени, белые прожилки или темно-серый, зеленый налет, то сушеный абрикос испортился. Настоящий сухофрукт должен быть сморщенным, матовым и не оставлять никаких следов на руках.

Соблюдая эти рекомендации можно выбрать наиболее качественную продукцию, которая обогащена только полезными свойствами. Не стоит забывать, что сушеные абрикосы можно сделать и в домашних условиях. Нужно выбрать наиболее красивые плоды, без вмятин, трещин, после этого разрезать пополам и удалить косточку. Выбрать место, куда постоянно попадают солнечные лучи: подоконник или на огороде поставить небольшой столик. Покрыть поверхность противня, на котором раскладывать фрукты, несколькими слоями марли или чистым сухим полотенцем.

После этого разложить половинки абрикосов на поверхности, они не должны плотно прилегать друг к другу. Сверху абрикосы покрываются слоем марли от вредителей, пыли или личинок насекомых. На ночь рекомендуется заносить абрикосы в дом, а уже утром снова выносить на улицу. Сушить абрикосы нужно примерно 7-8 дней, затем упаковать в бумажный пакет или полотенце, но ни в коем случае не в целлофановые пакеты. Хранить в темном сухом месте.

Польза сушеных абрикосов

Сухофрукты – кладезь полезных витаминов. Основное их достояние в том, что при правильном процессе сушки они сохраняют все полезные вещества, что и свежие фрукты. Единственный момент – они более калорийные, чем спелые абрикосы.

Основная польза сушеных абрикосов в следующем:

помогают наладить обменные процессы в организме;
улучшают пищеварение и всасываемость полезных веществ;
стабилизируют артериальное давление;
обогащены витамином С;
налаживают работу сердечнососудистой системы;
содержат большое количество фруктозы.

Многие называют сушеные абрикосы диетическим продуктом. Чаще всего это опирается на то, что в составе продукта содержится большое количество солей калия, которые превалируют над солями натрия. Кроме того, растительные волокна в абрикосах помогают наладить работу кишечника и очищают его.

В сушеном фрукте содержится меньше витаминов, чем в свежем. Однако в кураге содержится большое количество минеральных веществ. Среди таких: калий, фосфор, кальций и железо. Кроме того, большое количество витамина В5 помогает вывести радионуклиды.

Курага состоит на 80% из сахарозы, фруктозы и глюкозы. Во время сушки фрукта практически вся жидкость испаряется. Потому стоит быть осмотрительными во время употребления фрукта диабетикам.

Сколько можно кушать кураги в сутки? Медики советуют съедать не больше 5 штук сушеных абрикосов. По мнению диетологов, если кушать курагу в умеренных количествах, то питательные вещества будут усваиваться намного лучше.

Курага может быть отличным перекусом, ее можно добавлять в десерты, мясные блюда. Во время диет разрешается смешивать ее с йогуртами или кефиром, причем использовать желательно не больше 1 штуки в день. Единственным противопоказанием к употреблению этого сушеного фрукта является диабет и индивидуальная непереносимость составляющих абрикоса.

Медики не устают твердить населению о пользе сухофруктов, в частности, сушёных абрикосов. Их рекомендуют людям с высоким артериальным давлением, с проблемами почек или кишечника. Эта статья посвящена кураге, в ней будут подробно рассмотрены польза и вред этого продукта, а также приведены способы домашнего приготовления сушёных абрикосов.

Химический состав и калорийность сушёного абрикоса

Высушенные плоды абрикоса называют курагой или урюком в зависимости от способа приготовления продукта. После сушки фрукты не теряют полезных веществ и не концентрируют их. Количество минералов и витаминов остаётся прежним, но вес и размер высохших фруктов уменьшаются примерно в 4 раза.

Полезные вещества в сушёных абрикосах:
пищевые волокна;
аскорбиновая и никотиновая кислоты;
марганец, зола, кальций;
медь, крахмал, калий;
салициловая и лимонная кислота;
витамины группы B и витамин A;
органические кислоты;
железо, магний, кобальт.

Калорийность 100 грамм сушёных абрикосов — 275 ккал. Разовая порция кураги составляет около 1/4 стакана. Это около 28 г, или восемь половинок сухофруктов. Соответственно, в одной дольке кураги содержится примерно 3,5 калории

Питательная ценность 1 порции (1/4 стакана) кураги:

Калории — порция этого фрукта содержит около 67 калорий.
Углеводы — основная часть калорий в кураге происходит из сахара. Из 17,5 г общих углеводов 15 г поступают из натурального фруктового сахара, обеспечивающего 90% калорий. Порция кураги обеспечивает около 2 г клетчатки, или около 8% суточной нормы.
Белок и жиры — порция обеспечивает около 1 г белка и микроэлементов.
Витамины и минералы — сухофрукты содержат небольшое количество кальция, железа, магния, фосфора и калия. Они обеспечивают около 1171 МЕ витамина A и 1,4 мг витамина E. На порцию приходится всего 3 мг натрия, что делает продукт пищей с низким содержанием натрия и хорошим выбором для людей с высоким кровяным давлением.

Полезные и вредные свойства для организма

Сушёные абрикосы содержат множество полезных веществ и имеют лекарственные свойства. Одновременно с пользой существуют некоторые противопоказания в употреблении продукта, и людям нужно их учитывать. Обычно ограничения касаются различных групп людей: детей, беременных женщин, кормящих мам, пациентов с определёнными хроническими заболеваниями.

Детей

Сушёные абрикосы — это питательный источник ключевых витаминов и минералов, но маме нужно знать все факты, прежде чем предлагать их своему малышу. Обычно большинство детей младшего возраста могут безопасно есть курагу, но лучше проконсультироваться с педиатром, прежде чем предлагать ему этот вид сухофруктов. Подходящая порция сушёных абрикосов для малышей составляет менее 1/4 стакана. Это количество кураги снабжает ребёнка многими питательными веществами, необходимыми ему для нормального роста. Сухофрукты содержат щедрую дозу железа, помогающую детскому организму вырабатывать здоровые эритроциты Также ребёнок вместе с курагой получает хорошее количество калия, поддерживающего правильную работу мышц и сердца, а также являющегося источником витамина А, способствующего здоровью глаз малыша. Детский организм также получает небольшие дозы магния, цинка, кальция и ниацина из порции кураги. Курага содержит много питательных веществ, которые нужны растущему малышу, но она может содержать большое количество добавленного во время приготовления сахара. Слишком много сладкого в рационе ребёнка может привести к нездоровому увеличению веса.

Питание с высоким содержанием сахара также может способствовать разрушению зубов, поэтому для детей лучше покупать несладкие сушёные абрикосы, которые содержат полезные натуральные сахара. Сухофрукты также могут стать причиной удушья. Педиатры рекомендуют нарезать для детей курагу на кусочки размером с изюминку, чтобы снизить риск возникновения удушья. Многие виды покупных сухофруктов содержат диоксид серы, который является консервантом, помогающим подавлять рост бактерий и плесени. Хотя большинство здоровых малышей не чувствительны к этой химической добавке, это может вызвать болезненную реакцию у детей с астмой.

Взрослых

Врачи рекомендуют употреблять курагу и урюк людям, страдающим анемией и дистрофией. Сухофрукты помогают при повышенном давлении, препятствуют возникновению отёков у людей с сердечными заболеваниями и почечной недостаточностью, являются хорошим мочегонным средством.

Влияние потребления сухих абрикосов на женский организм:
Позволяет поддерживать хорошую физическую форму, сделать фигуру стройной и бороться с ожирением.
Помогает удалить яды, радионуклиды и токсины из организма. Содержащиеся в продукте антиоксиданты являются противораковым средством.
Продолжительное использование понижает количество плохого холестерина, то есть снижает риск атеросклероза и инсульта. Стенки капилляров укрепляются и становятся более упругими.
Не позволяет возникать запорам, так как пектин, имеющийся в составе сухофруктов, способствует мягкому очищению кишечника.
Благодаря мочегонному эффекту помогает удалить лишнюю жидкость, что решает проблему возникновения отёков.
Приём в пищу 100 граммов фруктов в день поможет справиться с анемией.
Помогает при сильных менструальных кровотечениях. Нормализует функции репродуктивной системы. При регулярном употреблении в пищу предотвращает и лечит бесплодие.
Укрепляет ногти, зубы, волосы и кости. Увлажняет кожу, которая становится гладкой и эластичной. Волосы становятся здоровыми, появляется естественный блеск.
Оказывает положительное влияние на функционирование желез внутренней секреции и мочевыводящих путей. Улучшает иммунитет.

Как и большинство сухофруктов, сушёные абрикосы имеют высокое содержание сахара по сравнению со свежими фруктами. Именно поэтому их нежелательно употреблять в пищу при диабете. Также следует помнить, что легко съесть большое количество сухофруктов, потому что фруктоза не сигнализирует человеческому мозгу о насыщении и человек не замечает, сколько килокалорий (ккал) потребил.

Влияние сушёных абрикосов на организм мужчины:
Высокое количество магния и кальция поддерживает сердце и помогает предотвратить мышечные спазмы.
Сухофрукты содержат кальций и жиры, поэтому тестостерон не должен поддерживать костную ткань, а направлен на функционирование половой системы.
Улучшается функция кишечника, благодаря чему кровообращение в малом тазу возвращается к нормальному состоянию. Для мужского организма это служит исключительной профилактикой урологических заболеваний (импотенция, простатит).
Помогает нормализовать кровяное давление. Никотиновая кислота, имеющаяся в кураге, очищает кровеносные сосуды.
Клетчатка активизирует кровообращение в половых органах, тем самым улучшает и стабилизирует их функционирование.

Курага очень полезна беременным женщинам и кормящим матерям. Польза для организма от сухофруктов очень велика, но кушать их нужно в дозах, не превышающих рекомендуемое количество, чтобы не нанести вред здоровью.

Польза от кураги для беременных и кормящих мам:
обладает общим укрепляющим эффектом, поддерживает работу внутренних органов, тем самым способствуя развитию плода;
повышает защитные свойства организма;
помогает бороться с общей проблемой беременных — анемией;
насыщает организм витаминами, что очень полезно зимой;
помогает справиться с токсикозом;
благодаря слабительному действию устраняет запоры;
способствует нормальной кислотности в желудке;
возвращает к норме артериальное давление;
укрепляет волосы и зубы, которые сильно страдают при беременности;
облегчает отёчность благодаря мочегонным свойствам.

Полезное сочетание вяленого абрикоса с другими продуктами

Сушёные абрикосы можно соединять в общих блюдах с различными видами каш (рисовой, овсяной), мёдом, молоком, сливками и сметаной. Также они отлично сочетаются с другими сухофруктами, такими как чернослив, сушёная вишня, бананы, яблоки или груши. Эти продукты дополняют друг друга вкусом и полезными веществами, содержащимися в каждом из них.

Правила и нормы употребления

Из-за того что желудок переваривает сухофрукты в течение длительного времени, их не следует употреблять большими порциями. Максимальное количество фруктов в день не должно превышать 100 г. Курага стимулирует кишечник, улучшает пищеварение, оказывает мочегонное действие. Эти свойства кураги важны для тех людей, которые хотят сбросить лишние килограммы.

Популярные лечебные рецепты с использованием сухих абрикосов:

Смесь кураги, чернослива, изюма и грецких орехов повысит устойчивость к инфекции. Нужно смешать все ингредиенты так, чтобы общая масса не превышало 200 г, туда же добавляют 200 г мёда. Употребляют средство в холодные сезоны года по 2–3 ст. ложки в день.
От запоров. 200 г сухих фруктов залить 1 л кипятка, после чего оставить на ночь в закрытой посуде для набухания и настаивания. Употреблять натощак в течение 30 дней.
Рецепт олимпийцев. 5 шт. сухих абрикосов и 1 чернослив нарезают полосками, после чего смешивают с мёдом. Смесь едят перед сном в течение 40–45 дней. Средство снимает боль в позвоночнике и укрепляет межпозвоночные диски.
Витаминная смесь. Пропускают через мясорубку 200 г кураги, мёда, орехов и один свежий лимон. Принимать смесь за полчаса до еды, по 1 ст. ложке два раза в день. Смесь хранят в холодильнике в закрытой стеклянной посуде.
Питательная маска. В блендере измельчают 50 г кураги, 1 ст. л. творога и 1 чайную ложку сливок. Измельчённые ингредиенты перемешивают и наносят на лицо и шею на 20–25 минут. По истечении времени маску смывают тёплой водой. В результате кожа становится упругой и блестящей.
Для выведения токсинов или похудения. В течение дня едят 200 г кураги, разделённые на 5–6 порций. За это же время обязательно выпить не менее 3 л жидкости (вода без газа, чай без сахара).

Как сушить абрикос в домашних условиях

Чтобы домашние сухофрукты получились лучше покупных, необходимо обратить внимание на некоторые нюансы: правильно выбрать фрукты, подготовить их к сушке и высушить, придерживаясь правил приготовления.

Выбор сорта

Для приготовления кураги выбирают сорта абрикосов с крупными, сочными и сладкими плодами. Кожица фруктов не должна иметь пятен и гниения. Чем свежее фрукты, тем слаще они будут в вяленом виде. Также очень важным условием является сухое отделение косточки от абрикосовой мякоти. Для приготовления урюка выбирают средние и мелкие абрикосы, так как сушиться плоды будут вместе с косточкой.

Подготовка продукта к сушке

Прежде всего, фрукты тщательно моют в нескольких водах, затем дают стечь, после чего раскладывают плоды на ткани для просушки. Высохшие от влаги абрикосы аккуратно разделяют на дольки и освобождают от косточек. В таком виде сушат курагу. Фрукты, предназначенные для приготовления урюка, только моют и подсушивают. Косточка обязательно остаётся внутри абрикоса, предназначенного для приготовления урюка.

Технология сушки

Абрикосы можно высушить несколькими методами, все они проверены временем и пригодны для приготовления сухофруктов. Варианты сушки абрикосов в домашних условиях:

На солнце — это делается точно так же, как делали наши бабушки. Разделённые на половинки и избавленные от косточек фрукты помещают на ткань или бумагу и сушат на солнце. Огромным плюсом этого метода является то, что можно сушить большое количество фруктов сразу. Минус метода в том, что на сушку может попадать пыль или садиться насекомые, поэтому курагу необходимо во время сушения накрывать марлей.
В духовке — на противень укладывают бумагу для выпечки, поверх которой раскладывают половинки абрикосов. Фрукты сушат в духовке при 80–90 градусах в течение нескольких часов. Более точно время приготовления указать нельзя, так как оно зависит от того, насколько крупные плоды сушатся. Минус метода в том, что нельзя одновременно сушить много кураги, не более нескольких килограммов, которые поместятся на 2–3 противнях. Противни периодически меняют местами, нижние устанавливают вверх, а верхние перемещают в нижнюю часть духовки.
В электрической сушилке — это наиболее удобный способ, так как в дегидраторе фрукты обрабатываются тёплым воздухом при постоянной температуре, нет пыли, за один раз можно обработать довольно большое количество абрикосов. Минус электрической сушилки в том, что прибор потребляет много электричества.

Советы по хранению вяленых абрикосов

Для длительного хранения сухофрукты укладывают в плотно закрытые банки, где они могут храниться в течение полутора лет или дольше. Также можно их хранить в бумажных или тканевых пакетах в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Сухофрукты очень благоприятно воздействуют на здоровье человека, так как содержат большое количество полезных веществ и витаминов. Сушёные абрикосы можно приготовить самостоятельно, в этом случае хозяйка будет уверена, что её семья будет лакомиться чистыми органическими продуктами.

Способы сушки абрикосов

Существует много вариантов заготовки фруктов впрок, в том числе и абрикосов. Один из таких вариантов – сушка или вяление. В сушеном виде абрикосы сохраняют больше полезных веществ, чем в иных заготовках – варенье, джемах, компотах. В настоящее время известно несколько способов сушки абрикосов.

От воздействия высоких температур фрукты могут потерять около 37% витаминов и около 30% минералов. Этих потерь удается избежать в сушеных аналогичных плодах. Без преувеличения можно сказать, что сухофрукты сохраняют всю энергию лета, чтобы делиться ею с нами на протяжении всего года. Поэтому сушка абрикосов популярна среди хозяек в домашних условиях и возведена до промышленных масштабов в местах наибольших урожаев их (к примеру, в Средней Азии).

Способов сушки абрикосов несколько, в зависимости от вида обработки плодов и технологии процесса. Остановив выбор на одном из способов, следует неукоснительно соблюдать последовательность процесса, чтобы сушеная продукция хранилась как можно дольше.

Полученные в процессе заготовки сушеные абрикосы в зависимости от технологии процесса получают разные названия – урюк, курага, кайса, сояги и офтоби. Кратко охарактеризуем каждую из разновидностей сухофруктов.

1. Урюк – сушеный абрикос вместе с косточкой

Эта разновидность сухофруктов обладает самым богатым содержанием целебных свойств, необходимых для человеческого организма. Именно он используется жителями Средней Азии в лечебно-профилактических целях. Ведь сушат урюк с помощью натуральных способов воздушным путем, часто доводя до полного созревания на ветках деревьев.

Таким образом, плоды обезвоживаются, впитывая в себя множество витаминов, минералов, микроэлементов. Урюк – рекордсмен среди сухофруктов по содержанию калия. Таджики, например, считают, что если пить по утрам настой из дикого урюка из горных районов, можно жить сто лет и более без болезней.

2. Курага – высушенные без косточек половинки абрикосов

Сушение кураги производится в специально отведенных местах на солнце. Процесс получения готового продукта может занимать от пяти до восьми дней. Если в процессе сушки на абрикосы попадает влага, то курага приобретает темный цвет и вкус, слегка отличный от обычного.

Натуральный цвет кураги – сероватый, блеклый. Но при оптовых производствах кураги, чтобы улучшить товарный вид, ее обрабатывают химикатами для получения яркого оранжевого цвета.

Курага коричневатого оттенка с несвойственным винным привкусом предупреждает о том, что при ее сушении использовались некачественные фрукты или нарушалась технология.

3. Кайса – плоды абрикосов, засушенные целиком без косточки

Кайсу часто путают с курагой, но в отличие от последней, ее не разрывают или разрезают пополам для удаления косточки. Косточки перед сушкой выдавливаются через отверстия в местах соединения с плодоножкой. Таким образом, не нарушается целостность плодов.

Кайса, как и курага, обладает целебными свойствами, схожими с урюком. Она содержит много калия, кальция, магния, органических кислот, минеральных солей и пектиновых веществ. Кроме того кайса и курага богаты каротином и йодом, что делает их полезными для профилактики эндокринных заболеваний.

4. Сояги – абрикосы теневой сушки, теневые сухофрукты

Сухофрукты, в частности, абрикосы, которые прошли процедуру сушки полностью в тени, получают название сояги. При таком способе сушки получаются сухофрукты самого высокого качества, мясистые и мягкие, сохраняя максимум влаги. Правда, процесс этот весьма длительный, и может занимать от двух недель до шести месяцев.

Правда, и стоят такие сушеные абрикосы намного дороже.

5. Офтоби – сухофрукты, иссушенные солнцем

Это абрикосы, подвергшиеся жестокому воздействию солнца и ветра, после которого получаются твердые и обветренные плоды. Но такие сухофрукты не теряют своих натуральных свойств, а иссушенная консистенция прекрасно устраняется при замачивании. Сухофрукты офтоби хорошо хранятся, долго не теряя своих вкусовых и полезных свойств.

Какой бы вид абрикосовых сухофруктов вы ни приобрели, получите продукт, насыщенный солнечным вкусом и множеством полезных веществ. Кроме того, вы можете засушить абрикосы в домашних условиях, значительно сэкономив в цене.

Удачного вам приобретения и вкусных заготовок!

Имеет ли значение происхождение абрикоса? | Cook’s Illustrated

Калифорнийские и средиземноморские сушеные абрикосы начинаются с двух разных сортов фруктов, которые также обрабатываются по-разному — факторы, которые помогают придать каждому типу особый вкус, текстуру и внешний вид. Калифорнийские абрикосы темно-оранжевого цвета делятся пополам перед сушкой, в результате чего мякоть становится тонкой и сморщенной. Желтовато-оранжевые средиземноморские (также известные как турецкие) абрикосы сушат целиком, а затем очищают от косточек. Их мякоть толще и пышнее, чем у сорта Калифорния, что неудивительно, поскольку целые сушеные фрукты сохраняют больше влаги, чем фрукты, разрезанные пополам.Оба типа продаются сернистыми (сохраняющими цвет и предотвращающими рост плесени) и несульфированными.

Мы сравнили оба вида в сульфированной форме от одного и того же бренда (Sun-Maid). При употреблении в пищу средиземноморские абрикосы описывались как сочные, пухлые и более сладкие, чем пирог, в то время как калифорнийские абрикосы считались слегка жевательными, но хвалили их за их живой, ультраконцентрированный вкус.

При использовании в чатни более сухие калифорнийские фрукты рано впитывают жидкость, приготовленную по рецепту.Для правильного приготовления соуса нам пришлось добавить больше воды, но из абрикосов получился яркий и сложный чатни. По тому же рецепту, приготовленному со средиземноморскими абрикосами, получился чатни, который был более сочным и сладким, и который имел ожидаемую консистенцию без каких-либо изменений.

Мы также попробовали несульфированные версии обоих видов абрикосов и обнаружили, что они более сладкие и менее «абрикосовые» по всем параметрам. Дегустаторы посчитали, что сорт абрикоса оказывает гораздо большее влияние на вкус сушеных фруктов, чем сульфирование.

ИТОГ: Чтобы избежать корректировки рецептов на лету, мы рекомендуем использовать средиземноморские абрикосы в кулинарии и выпечке (если в рецепте не указан сорт «Калифорния»). Они менее дорогие и более широко доступны, и большинство рецептов, в которых используются курага, созданы с учетом их пухлой и сочной сладости. Но если есть без ограничений, мы обратимся к терпкому и жевательному калифорнийскому сорту.

Все о сухофруктах — разблокировать еду

Сушеные фрукты уже тысячи лет доступны на Средиземноморье и на Ближнем Востоке.Финики — одни из самых первых сухофруктов, которые употребляли в пищу.

Сушеные фрукты получают путем сушки фруктов на солнце или с помощью специальной машины, называемой дегидратором. Поскольку во время сушки вода удаляется, это также означает, что натуральный сахар во фруктах концентрируется.

Вы можете добавить сладости своему дню, наслаждаясь сухофруктами. Популярные сушеные фрукты включают изюм, финики, чернослив (чернослив), инжир, абрикосы и персики. Также доступны такие фрукты, как сушеное манго, ананас и ягоды, но, как правило, их сушат с добавлением сахара.

Пищевая ценность сухофруктов

Одна порция сухофруктов в Food Guide составляет стакана (60 мл).
Сухофрукты входят в группу пищевых продуктов «Овощи и фрукты».
Сухофрукты могут быть источником антиоксидантов в рационе. Сушеные абрикосы и персики также являются важными источниками каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин А.
Чернослив, изюм и абрикосы также содержат железо.
Многие сухофрукты также являются источником клетчатки. Посмотрите, сколько клетчатки содержится в стакана этих сухофруктов:

Сухофрукты	Клетчатка (г)
Изюм	2,5
Сушеные абрикосы	2.9
Чернослив	3,1
Сушеный инжир	3,7
Даты	8,0

Купите сухофрукты в лучшем виде

Купите сухофрукты в продуктовом магазине, чтобы сэкономить.
Покупайте сухофрукты без добавления сахара. Проверьте список ингредиентов, чтобы узнать, добавлен ли сахар.

Советы по хранению сухофруктов

Храните сухофрукты в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.
Сухофрукты можно хранить в плотно завернутой упаковке при комнатной температуре несколько месяцев. Хранить в прохладном сухом месте, например, в шкафу.
При длительном хранении (до года) их следует охлаждать в плотно закрытом полиэтиленовом пакете.

5 вещей, которые нужно сделать с сухофруктами

Изюм

Запекать яблоки с изюмом и грецкими орехами.
Приготовьте домашний микс из изюма, хлопьев с высоким содержанием клетчатки и несоленого миндаля.
Посыпать салат изюмом.
Добавьте как начинку к овсянке.

Сушеный абрикос

Поверх хлопьев с высоким содержанием клетчатки добавьте курагу и миндаль.
Слоите йогуртовое парфе с измельченными курагой.
Добавляем курагу в рагу.

Чернослив

Бросьте нарезанный чернослив в блюдо для жаркого, перемешивая.
Добавьте чернослив к курице с карри.
Пюре из чернослива также можно использовать для замены половины жира, используемого при выпечке.

Сушеный инжир

После ужина насладитесь порцией свежих фруктов и сушеного инжира.
Добавьте сушеный инжир в форму для жарки.
Сложите нарезанный сушеный инжир слоями на ломтики груши. Сверху посыпьте покрошенным голубым сыром.

Даты

Добавляйте в жидкое тесто и тесто для быстрого приготовления хлеба и кексов.
Нарежьте финики вдоль и залейте их арахисовым, миндальным или соевым маслом.
Приготовьте рис с зеленой чечевицей, финиками и изюмом.

Рецепты

Мягкое овсяное печенье с изюмом

Протеиновые батончики

Вас также может заинтересовать:

Все о замороженных фруктах
Все о замороженных овощах
Все о сладком картофеле

Последнее обновление — 28 ноября 2017 г.

абрикосов против сушеных абрикосов: что полезнее

Абрикосы — одни из самых полезных фруктов, которые можно съесть на обеденном столе.В других местах этот фрукт еще называют армянской сливой. Будь то абрикосы или армянские сливы в вашем доме, они терпкие, вкусные и полезные. Как свежие, так и сушеные абрикосы — хороший выбор для перекуса, потому что они содержат мало калорий и содержат другие питательные вещества.

Семьдесят граммов абрикосов содержат всего 34 калории, восемь граммов углеводов, один грамм белка, 0,27 грамма жира, 1,5 грамма пищевых волокон, 8% RDI витамина A, 8% RDI витамина C, 4% RDI витамина. E и 4% RDI для калия.Как видите, абрикосы содержат правильный баланс питательных веществ для похудания и даже для бодибилдинга.

Абрикосы также содержат множество антиоксидантов. Широко рекламируются растительные антиоксиданты за их противораковые свойства, а также они помогают организму выводить свободные радикалы. Свободные радикалы ответственны за ускоренное старение клеток. Абрикосы также содержат разумное количество зеаксантина, лютеина и бета-каротина.

Медицинская наука давно указала на потребность организма в постоянном поступлении антиоксидантов.Хранилище необходимо обновлять, поскольку организм справляется со стрессом, побочными продуктами питания и токсинами окружающей среды. Вообще говоря, если у вас напряженная работа и вы плохо питаетесь, вы должны потреблять больше натуральных продуктов, которые обеспечивают хороший запас природных антиоксидантов.

Сколько сушеных абрикосов равно свежему абрикосу?

Шесть унций кураги или примерно 170 граммов эквивалентны одной чашке свежих абрикосов. Чашка кураги содержит те же питательные вещества, что и две чашки вареных абрикосов (например, варенья и джемы).Тем не менее, если вы считаете калории, вы должны учитывать любой добавленный сахар, содержащийся в кураге и абрикосовых консервах.

Подсчет калорий немного сложнее, чем просто учет размера порции, поскольку разные марки кураги и варенья содержат разные калории. Свежие абрикосы содержат менее 40 калорий на порцию, но в коммерческих сушеных сортах их может быть больше из-за добавления сахара. И HFCS, и рафинированный сахар из сахарного тростника могут удвоить или утроить калорийность закусок.

Свежие абрикосы обрабатываются электрическими сушилками для консервирования, хранения и использования по мере необходимости. Сушеные абрикосы и другие абрикосовые консервы по-прежнему полезны. Мы рекомендуем их умеренно перекусывать. Как мы уже упоминали в другом месте, натуральный сахар, содержащийся во фруктах, составляет , а не , который считается частью вашего дневного бесплатного потребления сахара, потому что фрукты содержат натуральную клетчатку, которая предотвращает внезапный скачок уровня глюкозы в крови, который вреден для всех.

Сколько сушеных абрикосов мне нужно есть в день?

Поскольку курага продается упаковками, мы рекомендуем измерять количество абрикосов в чашке.½ стакана кураги эквивалентна одной чашке свежих абрикосов, поэтому 1-2 чашки кураги уже сопоставимы с четырьмя свежими абрикосами.

В зависимости от ваших потребностей в калориях идеальное количество может составлять от 0,5 до 2 чашек. Если вы сушите абрикосы дома с помощью механической сушилки, вам не следует слишком беспокоиться о добавленном сахаре, если только вы не добавите слишком много сахара в уравнение. Мы рекомендуем воздержаться от употребления сахара, потому что добавленный сахар будет учитываться в вашем дневном бесплатном потреблении сахара.

Эксперты рекомендуют получать менее 10 граммов добавленного сахара или свободного сахара в день.

Если вы беспокоитесь о своем весе или пытаетесь изменить свой рацион из-за сердечного заболевания или диабета 2 типа, вы должны знать, что много свободного сахара поступает из ваших блюд и напитков. К счастью, никакая научная литература не указывает на какой-либо значительный риск нарушения обмена веществ в результате употребления фруктов. Опять же, причина этого неразрывно связана с содержанием клетчатки в фруктах.

Клетчатка значительно снижает воздействие на организм любых натуральных сахаров, содержащихся в фруктах.Но опять же, мы призываем людей помнить о потреблении калорий, поскольку калории остаются калориями. Если вы переусердствуете с едой или напитками, у вас будут проблемы с похуданием.

Что произойдет, если вы съедите слишком много сушеных абрикосов?

Употребление сушеных абрикосов и других сухофруктов — неоднозначное воздействие на здоровье. Исследования показали, что люди, которые склонны есть больше сухофруктов, с большей вероятностью сохранят свой вес или похудеют, чем те, кто имеет другие диетические предпочтения.Тем не менее, эти исследования были основаны в основном на наблюдениях, а глубокие исследования влияния употребления сухофруктов немногочисленны и редки. В целом мы знаем, что сухофрукты содержат те же типы питательных веществ, которые присутствуют в свежих фруктах, и, как следствие, это лучший выбор для поддержания здоровья и похудания по сравнению с другими обработанными продуктами.

Единственный видимый недостаток, который мы наблюдаем у различных видов сушеных фруктов (не только у кураги), — это калорийность.Мы знаем, что мы сказали, что натуральный сахар не учитывается при подсчете бесплатного сахара в течение дня. Да, фруктовый сахар не в счет. Однако важно также отмечать, сколько калорий вы получаете в день.

Калории — это калории, и если вы каждый день едите много сушеных фруктов, вы можете набрать вес. Добавление сахара в некоторые бренды также проблематично, поскольку эти бренды сухофруктов содержат на 66% больше калорий, чем сухофрукты без консервантов и добавленного сахара.

Также имейте в виду, что пресервы бывают разных форм.Есть натуральные сушеные фрукты, а есть цукаты. Цукаты не претендуют на то, чтобы быть здоровыми, их обрабатывают, потому что они имеют сладкий вкус. Люди покупают их из-за содержания сахара.

Рут Райхл нашла лучшие в мире сушеные абрикосы

«Где-то между персиком и молитвой». Именно так поэт Дайан Акерман описывает поедание абрикоса. И это только для начала; она продолжает сравнивать вкус абрикосов с прохладной свежей колодезной водой, масляным виски и, в конечном итоге, с похотью.Я не могу с этим поспорить. Ничто не сравнится со вкусом поистине великолепного абрикоса. Но, скорее всего, вы никогда не пробовали.

Абрикосы Бленхейм, названные в честь дворца Бленхейм, где родился Уинстон Черчилль, соблазняют вас опьяняющим ароматом жимолости и ванили, достаточно интенсивным, чтобы сбить с ног. Откусите, и вы обнаружите, что самый сладкий абрикос, который вы когда-либо ели, также терпкий. Опыт захватывающий; фрукт прыгает через ваш рот в кувырках аромата.И там, где обычные абрикосы могут быть сухими и мохнатыми, сочный Бленхейм оставляет липкие пальцы.

У Бленхейма есть секрет: в отличие от большинства фруктов, они сушатся еще лучше.

Поесть свежего бленхейма — одно из самых чистых удовольствий в жизни. Он также входит в число самых редких. Бленхеймы — хрупкие создания; их хрупкая кожа слишком легко покрывается синяками, чтобы их можно было путешествовать. Вы должны пойти с ними — на ферму или на фермерский рынок в Калифорнии во время их короткого летнего сезона.Но у Бленхейма есть секрет: в отличие от большинства фруктов, они сушатся еще лучше. Эти абрикосы наслаждаются сиянием, и несколько дней на летнем солнце концентрируют их лучшие качества, превращая их в неотразимые натуральные конфеты.

Дон Пенни с Миако Като

Сушеные абрикосы Бленхейм — Необычные / Экстра фантазии

Бленхейм впервые появился в Америке в конце 1800-х годов, когда фермеры обнаружили, что внутренние долины Калифорнии с их жаркими днями и прохладными ночами являются идеальной средой для выращивания фруктов.Во время Первой мировой войны, когда европейские поставки сушеных фруктов были прекращены, продажи резко выросли. К 1940 году к югу от Сан-Франциско было около 60 садов, посвященных Бленхейму. К сожалению, осталось всего около пяти; американскому Бленхейму грозит серьезная опасность исчезновения.

Что случилось? Четыре слова: Турция и Кремниевая долина. «Двадцать лет назад, — говорит Патти Гонсалес из ApricotKing Orchards в Холлистере, — турецкие абрикосы появились на рынке, и упаковщики сухофруктов начали покупать их, потому что они были намного дешевле, чем наши.Многие фермеры обанкротились ».

Пойдите в свой супермаркет, и вы найдете полки, заполненные безвкусными турецкими сушеными абрикосами; своим бледным оттенком и тусклым ароматом они ни в коей мере не похожи на Бленхейм. «Не помогло то, что земля здесь стала слишком ценной для возделывания», — говорит Гонсалес, чей муж выращивает абрикосы в третьем поколении. «В прошлом году 39 акров земли были проданы за 65 миллионов долларов».

Подавать Блейнхеймы с прошутто, поджаренным миндалем или темным шоколадом.

«Нам в ApricotKing повезло, — говорит она.«Мы просто заново изобрели себя». Когда переработчики заявили, что их абрикосы слишком дороги, они начали сушить их на ферме, разложив на девяти акрах, чтобы погреться на солнце. «Раньше мы продавали абрикосы грузовиками», — говорит она. «Теперь мы продаем их по полфунта».

Как долго прослужит Бленхейм? Можно только догадываться, но с каждым годом их становится все меньше. Если вы хотите попробовать свежий, придется подождать до лета. Но сушеные абрикосы, эти маленькие съедобные молитвы, находятся на расстоянии одного клика.

Рут Райхль Соучастник редактора Райхль — отмеченный наградами писатель и редактор.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

12 самых полезных сушеных фруктов / Питание / Здоровое питание

Сухофрукты очень популярны по множеству причин! Употребление фруктов связано с улучшением здоровья и обеспечивает организм многими необходимыми минералами, витаминами, фитонутриентами и клетчаткой, в которых вы нуждаетесь каждый день.Сушеные фрукты не портятся так быстро, и их легко упаковать, особенно для таких занятий, как походы!

Но имейте в виду, что сухофрукты более калорийны, потому что после удаления воды они становятся более концентрированными. Вес для веса, свежие фрукты будут иметь меньше калорий, чем их обезвоженные. В 100 граммах свежих слив содержится всего 46 калорий, тогда как в 100 граммах чернослива (чернослива) содержится 240 калорий. Также важно отметить, что некоторые витамины теряются в процессе сушки.Для тех же свежих слив вы потребляете 16% своей суточной потребности в витамине С, но при сушке вы получаете только 1%.

Также важно отметить, что разовая порция свежих фруктов составляет 1 чашку, но когда фрукты обезвожены, разовая порция составляет только половину чашки.

При выборе различных сухофруктов обязательно читайте этикетку на упаковке. Обратите внимание не только на подходящий размер порции, но и на то, что еще было добавлено в сухофрукты. Часто в сухофрукты добавляют дополнительный сахар для улучшения вкуса и извлечения воды из микробных клеток, тем самым защищая их от порчи.Ищите этикетки с надписью «без сахара», иначе сухофрукты могут быть лакомством, а не здоровой закуской. Некоторые сухофрукты трудно найти без добавления сахара, особенно клюкву, ананас и бананы. Еще один часто добавляемый ингредиент — диоксид серы, который сохраняет фрукты и предотвращает обесцвечивание.

Вот некоторые популярные и питательные сухофрукты:

1. Персики
Порция ½ стакана: 191 калория, 6,5 г клетчатки

Персики могут быть не так распространены, как другие сухофрукты, такие как абрикосы, но также являются одним из пищевых продуктов.Они содержат 34% вашей суточной потребности в витамине А и 18% рекомендуемого железа, а также являются хорошим источником калия, ниацина и меди.

2. Яблоки
Порция ½ стакана: 104 калории, 3,5 грамма клетчатки

Хотя порция может быть не такой питательной, как некоторые другие сухофрукты, порция часто содержит меньше калорий, чем многие другие варианты, если вы ищете более легкую закуску.

3. Личи
Порция ½ чашки: 221 калория, 4 грамма клетчатки

Эти восхитительные фрукты часто продаются замороженными или консервированными, но если вы найдете их сушеными, они могут стать отличным дополнением к вашему рациону.Одна порция обеспечивает 244% вашей дневной потребности в витамине С! Кроме того, он содержит 3,2 грамма белка и хороший источник рибофлавина.

4. Абрикос
Порция ½ чашки: 156 калорий, 4,5 грамма клетчатки

Абрикосы содержат 47% вашей дневной потребности в витамине А в одной порции и являются хорошим источником калия, витамина Е и меди!

5. Чернослив
Порция ½ стакана: 223 калории, 0 грамм клетчатки

Чернослив, хотя и не содержит нерастворимой клетчатки, часто оказывает слабительное действие.Кроме того, в одной порции содержится 2,5 грамма белка и 13% от вашей суточной потребности в железе.

6. Инжир
Порция ½ чашки: 185 калорий, 7,5 г клетчатки

Инжир также обладает слабительным действием. Кроме того, они являются хорошим источником таких важных минералов, как кальций, магний, калий и марганец.

7. Клюква, подслащенная
Порция ½ стакана: 185 калорий, 3 грамма клетчатки

Практически невозможно найти несладкую сушеную клюкву, но в соответствующих порциях она может быть полезным выбором! Темный цвет продуктов, в том числе клюквы, связан с богатством фитонутриентов!

8.Смородина
Порция ½ стакана: 204 калории, 5 г клетчатки

Смородина содержит 3 грамма протеина на порцию, 13% суточной нормы железа и 18% суточной потребности человека в калии.

9. Изюм
Порция ½ стакана: 217 калорий, 2,5 грамма клетчатки

Несмотря на то, что изюм часто продается в миниатюрных коробках для упаковки в обед, его также можно иметь дома для приготовления пищи, и, как и другие сухофрукты, его весело добавлять в кашу. Одна порция содержит 2 грамма белка и является хорошим источником многих минералов, таких как калий и марганец!

10.Груши
Порция ½ стакана: 236 калорий, 7 граммов клетчатки

Сушеные груши по-прежнему являются хорошим источником витамина С, железа, витамина К и меди. Попробуйте добавить в салат!

11. Помидоры
Порция ½ стакана: 69 калорий, 3,5 грамма клетчатки

Вяленые помидоры, часто добавляемые в пиццу, салаты и другие пикантные блюда, являются очень питательным выбором. Одна порция — хороший способ добавить в еду железо, витамин С, ниацин, калий, магний и марганец!

12.Мармелад
Порция ½ стакана: 229 калорий, 0 грамм клетчатки

Хотя мармелад и является более необычным фруктом, он может быть интересной новой едой, которую стоит попробовать. Они по-прежнему являются хорошим источником витамина С и рибофлавина!

Советы по здоровой диете при грудном вскармливании

Emily DeLacey MS, RD является зарегистрированным диетологом и в настоящее время работает на Ямайке специалистом по профилактике ВИЧ / СПИДа. Она училась в Центральном Вашингтонском университете для получения степени бакалавра наук и диетологии и продолжила обучение после стажировки в Государственном университете Кента для получения степени магистра наук и питания, уделяя особое внимание общественному здравоохранению и защите интересов.Она служила волонтером Корпуса мира США в Малави в 2012-2014 годах, работая советником по вопросам здравоохранения в сельской деревне, погружаясь в радости жизни без электричества и водопровода. Она побывала в более чем 20 странах и 47 из 50 штатов США. Путешествия, приключения и знакомство с новыми культурами сделали ее страстным поборником равенства в питании и благополучии для всех людей.

Абрикосы сушеные оптом. Крупные абрикосы в большом количестве.

Пищевая ценность

Размер порции 40 грамм

Обслуживание в контейнере около 20

Количество на порцию

Калорий 100	Cal.От жира 20
	% дневная стоимость *

Всего жиров 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%
Транс-жиры 0 г

Холестерин 0мг 0%

Натрий 5мг 0%

Всего углеводов 25 г 8%

Пищевые волокна 3 г 12%

Белок 1 г

Витамин А 2%

Витамин С 2%

Кальций 2%

Железо 6%

ИНГРЕДИЕНТЫ: АБРИКОСЫ И ДИОКСИД СЕРЫ (ДЛЯ СОДЕЙСТВИЯ СОХРАНЕНИЮ ЦВЕТА).
ВНИМАНИЕ: МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ЯМУ ИЛИ ФРАГМЕНТЫ ЯМЛЫ.
ПРОИЗВОДИТСЯ НА ОБОРУДОВАНИИ, КОТОРЫЙ ТАКЖЕ ОБРАБАТЫВАЕТ АРАХИС, ДРЕВЕСНЫЕ ОРЕХИ, СОЮ, МОЛОКО, ЯЙЦА И ПШЕНИЦА

Сертификат
Кошерный	Парве
Химический
Окуренный
Обработанный 9036
905 Подсчет аэробных чашек
Колиформы
E-Coli
Listeria	Отрицательный
Плесень / дрожжи
Сальмонелла	Отрицательный
Внешний вид	Оранжевый цвет
COOL	Абрикосы: Турецкий продукт
Вкус	Типичный абрикос
Посторонние материалы	0%
G MO	Без ГМО
Влажность
Запах	Типичный для абрикосов
Текстура	Мягкий и жевательный

Тег: курага | Турецкий стол Ozlem

Мы только что переехали в наш новый дом; очень интересно, но также занято упаковкой и обустройством.Я собрал здесь несколько моих любимых рецептов, которые можно легко приготовить, но при этом они вкусны и полезны — я знаю, что обращусь к ним, и знание того, что у меня есть хорошая еда, готовая к употреблению и подаче, даст мне душевное спокойствие в конце загруженный день. Эти блюда также можно приготовить заранее или приготовить все в одной посуде. Я надеюсь, что они также могут вдохновить вас на полезную и легкую пищу; с нетерпением жду возможности поделиться новыми рецептами из нашего нового дома!

Турецкая яичница-болтунья с помидорами, перцем, ониноном и сыром фета, Менемен

Menemen; Турецкая яичница-болтунья с помидорами, перцем, луком и сыром фета.

Что вы готовите, когда загружены коробками и заняты распаковкой? Что ж, эта восхитительная яичница-болтунья с овощами очень вкусная, питательная и готовится за считанные минуты. Менемен — один из любимых блюд бранча на моей родине и отличная уличная еда. Есть много его разновидностей — чеснок, лук, любой сыр, шпинат тоже подойдет. Подается с красивым хрустящим хлебом и небольшим количеством чесночного йогурта. Это блюдо может стать прекрасным легким ужином или полноценным вариантом обеда.

Запеканки из фрикаделек, перца, лука и картофеля; Измир Кофте

Измир Кофте; Запеканка из фрикаделек с луком, перцем и картофелем

Как насчет этого тающего во рту Измира Кофте; Запеканка из фрикаделек, перца, лука и картофеля? Это популярная запеканка из фрикаделек и овощей (не только у детей, но и у взрослых!), Которую можно приготовить на плите или запечь в духовке. Из него получится полноценное и сытное основное блюдо, которое подается с простым белым рисом или ломтиком хрустящего хлеба.Вкусная, легкая еда; вы можете добавить столько хлопьев красного перца, сколько хотите, для более острого вкуса.

Оладьи из цуккини с фетой, укропом и зеленым луком — Mucver

Оладьи из цуккини с фетой, зеленым луком и укропом; Mucver; вкусно

Кабак, по-турецки кабак, очень универсален, используется во многих блюдах, а их цветы идеально подходят для начинки. Эти удивительно простые и замечательные вегетарианские оладьи Mucver прекрасно сочетаются с йогуртом, настоянным на чесноке, или листовым салатом и хрустящим хлебом.Вы можете наслаждаться ими в качестве закуски / закуски на ужин или легкого обеда. Варианты размера укуса также будут отличной едой для вечеринок / закусок. Их также можно подавать на следующий день в качестве холодных закусок. Их легко сделать, и они восхитительны. Вот мой рецепт Mucver, если вы хотите попробовать.

Плов пшеничный булгур с овощами; Себзели Булгур Пилави

Булгур плов с луком, перцем и помидорами, Себзели Булгур Пилави

Пшеница булгур, которую часто путают с треснувшей пшеницей, представляет собой зерно, сделанное из вареных ягод цельной пшеницы, из которых были удалены отруби, которые затем сушатся на солнце и измельчаются.Поскольку он уже был приготовлен, для его восстановления требуется немного времени. Доступен крупный и мелкий помол. Для плова используется более грубый тип, чтобы создать ореховое и вкусное блюдо, которое само по себе является едой и подается с йогуртом. Булгур был основным продуктом питания во многих сельских районах Турции; в период Османской империи рис был очень ценным товаром, который могли себе позволить только богатые. Это сделало булгур очень популярным и полезным вариантом. Он богат клетчаткой и является хорошим источником белка.Обожаю этот вкусный и полезный плов из булгура с овощами; вы получите полноценный, сытный обед в кратчайшие сроки. В качестве освежающего гарнира можно подать чачик дип, йогурт с огурцами и сушеной мятой.

Баклажаны, зеленая чечевица и овощи, приготовленные на оливковом масле; Mercimekli Mualla

Баклажан с зеленой чечевицей, баклажанным луком и перцем; Mercimekli Muall- такое вкусное угощение

У нас есть целый раздел турецкой кухни под названием «Овощи, приготовленные на оливковом масле», Зейтиньяглилар, где мы готовим овощи на оливковом масле и подаем их холодными или при комнатной температуре.После приготовления важно, чтобы блюдо остыло на сковороде и отдыхало, позволяя всем ароматам смешаться. Этот способ приготовления, который обычно подают с долькой лимона, очень полезен, вкусен и освежает. Этот традиционный рецепт, Патликанли Мерсимекли Муалла, родом из Антакьи, южной части Турции, откуда мои корни. Удивительные ароматы зеленой чечевицы, оливкового масла, баклажанов и сушеной мяты так хорошо сочетаются, что сразу же вернули меня в Антакью. Опять же, вкусное вегетарианское блюдо «все в одном», которое можно приготовить заранее.

Салат из турецкой фасоли с овощами, оливками, вареным яйцом в сумаховой заправке; Фасулые Пиязи

Салат из фасоли с луком, помидорами, оливками и вареными яйцами — Фасулые пиязл

Что вы готовите, когда у вас мало времени? Что ж, этот салат из фасоли и овощей, фасулые пиязи, можно мгновенно приготовить, он очень вкусный и полезный. В домашних условиях традиционно подают фасольные пиязи с котлетами на гриле, кофтес. Дома есть традиционные рестораны, локантас, в которых подают только тефтели в турецком стиле, фасулые пиязы, маринованные огурцы и перец.Этот салат также является отличной альтернативой обеду, он подается с красивым хрустящим хлебом или может быть частью мезе. Я бы с удовольствием съел этот салат с хорошим хлебом на легкий ужин.

Курага запеченная с грецкими орехами — Cevizli kayisi tatlisi

Курага запеченная с грецкими орехами; вкусно, легко и наполнено добром.

Абрикос — один из самых плодовитых фруктов Турции. Из-за их обилия часть ежегодного урожая сушится на жарком летнем солнце, чтобы им можно было наслаждаться круглый год.Малатья, город на юго-востоке Турции, особенно известен отличными сушеными абрикосами, которые экспортируются по всему миру. Абрикосы — отличная закуска; они богаты клетчаткой, антиоксидантами, а их естественный богатый чудесный аромат — это вишенка на торте. Этот восхитительный и легко запеченный десерт из кураги с грецкими орехами отлично подходит для того, чтобы поделиться с друзьями и семьей или просто побаловать себя.

Вкусный пенистый турецкий кофе — турк Кахвеси; Больше, чем напиток

Турецкий кофе, Тюрк Кахвеси; Больше, чем напиток

Для меня нет ничего более расслабляющего, чем сделать перерыв за чашкой хорошего турецкого кофе.