Веганство вред: Вред веганской диеты для здоровья костей подтвердили — Naked Science

Содержание

Вред веганства для здоровья

Общество

Кто и зачем пытается сделать человека «травоядным»? О пользе мясных продуктов.

Андрей Карелин

2 декабря, 2020 18:01

Фото: pixabay.com

Главное

  • Что представляет собой вегетарианство?

  • Какие разновидности вегетарианства известны человечеству?

  • Почему многие специалисты считают, что отказ от мяса опасен?

  • Каких полезных веществ лишает себя человек,
    ставший вегетарианцем?

  • Вегетарианство приводит к бесплодию?

  • Вегетарианство и дети

  • Вегетарианство и стоматология

Главное:Главное

Что представляет собой вегетарианство?

  • Что представляет собой вегетарианство?

  • Какие разновидности вегетарианства известны человечеству?

  • Почему многие специалисты считают, что отказ от мяса опасен?

  • Каких полезных веществ лишает себя человек,
    ставший вегетарианцем?

  • Вегетарианство приводит к бесплодию?

  • Вегетарианство и дети

  • Вегетарианство и стоматология

В подтексте поговорки «не хлебом единым сыт человек» имеется в виду именно мясо, которое на протяжении долгих столетий по праву считалось важнейшей частью рациона человека, ключевой составляющей его существования. Мясо человек начал употреблять намного раньше, чем научился печь хлеб! Но примерно с середины XIX столетия возникла новая «гастрономическая культура», имя которой вегетарианство.

Вегетарианцы искренне верят в то, что любая пища животного происхождения наносит сокрушительный удар по организму человека, делает из него едва ли не хищника, пожирающего мясо невинно убиенных меньших братьев и соседей по планете. С колокольни вегетарианцев именно мясо является причиной возникновения у человека опасных заболеваний (онкология в этом списке). Давайте разбираться!

Что представляет собой вегетарианство?

Некоторые полагают, что вегетарианство — уникальная система здорового питания. Но многие учёные видят в нём деструктивный для организма человека культ защиты зверей с достаточно агрессивными идеями о святости их жизни (хотя, например, в Библии прямо сказано о том, что эти животные созданы для употребления их мяса в пищу).

Какие разновидности вегетарианства известны человечеству?

Классическая форма исключает употребление мяса и рыбы, но при этом разрешает включение в рацион молочной продукции, яиц, а также мёда.

Лакто-вегетарианство в список «табуированных» продуктов относит, в том числе, и яйца, оставляя за своими адептами право пить молоко и есть созданные на его основе продукты и плоды пчеловодства.

Ово-вегетарианство — субкультура, позволяющая подавать к столу яйца и мёд.

Лакто-ово-вегетарианство — допускается создание блюд из яиц, мёда, молочной продукции.

Полло-вегетарианцы по факту не являются вегетарианцами, так как уважают куриное мясо.

Песко-вегетарианцы избегают употребления яиц, молочной продукции и мяса, но считают возможным подкрепиться рыбными блюдами.

Самым «жёстким» вариантом вегетарианства является веганство, которое рассматривает пищу исключительно растительного происхождения (никаких яиц, молока, мёда). Есть и

сыроеды. Они отказываются даже от овощей, успевших пройти термическую обработку.

На первый взгляд, вегетарианство преследует благую цель. Люди декларируют вполне здравые намерения — избавиться от копившихся годами токсинов. Преодолеть опасную возможность заболеть наследственными заболеваниями (например, онкологией). Но получается это далеко не у всех. Достаточно вспомнить Линду Маккартни (жену легендарного со-основателя The Beatles). Она скончалась именно от рака, на протяжении нескольких десятилетий практикуя вегетарианство.

Почему многие специалисты считают, что отказ от мяса опасен?

Оговоримся сразу: опасен не только отказ от мяса, но и любое несбалансированное питание, способное спровоцировать сбой в работе человеческого организма, лишив его ключевых питательных элементов и приведя к сбою в работе внутренних органов. Нарушения далеко не всегда обратимы.

Каких полезных веществ лишает себя человек,
ставший вегетарианцем?

Переход на вегетарианскую стезю начинается очень хорошо. Организм перестаёт тратить силы на переработку пищи. Возникает ощущение лёгкости. Умножается работоспособность, обусловленная притоком высвобожденной энергии. Но так будет не всегда, потому что постепенно расходуется запас ценнейших микроэлементов, поступавших вместе с мясными продуктами.

Не имея «подпитки», организм тратит собственные запасы этих элементов, и человек подходит к той грани, за которой начинается истощение. Чего нам не хватает, когда мы отказываемся от мяса?

· Белок. Важнейший компонент, которым обусловлен, в том числе, синтез гормонов, а также полноценный обмен веществ. Белок участвует в процессе строительства наших клеток, поэтому особенную роль играет его поступление в организм ребёнка.

· Витамин В12. Не менее важный элемент, отсутствие которого ведёт к нарушению формирования красных телец в нашей крови. Опасным последствием их дефицита является анемия. Ввиду нехватки витамина В12 человек начинает ощущать недостаток энергии, падает его работоспособность, возникает утомляемость, подключаются расстройства сна, не в лучшую сторону меняются процессы мыслительной деятельности, возникает подавленное состояние.

· Гемоглобин. Его значительное падение у вегетарианцев грозит самыми серьёзными последствиями. Учёными установлено, что мамы-вегетарианки наносят жестокий удар по организму своих малышей, которым не поступают важнейшие вещества с молоком.

· Витамин D. В связи с его острой нехваткой начинает истончаться костная ткань. Эти процессы опасны тем, что взрослый человек становится более уязвим. Любое падение в гололёд может окончиться переломом, а у тех, чей скелет ещё не сформировался, может развиться нутритивный рахит.

· Жирные кислоты Омега-3. Они тоже содержатся в мясных продуктах, а дефицит этих компонентов может спровоцировать развитие гипертонии, всевозможных патологий кожи, молочных желёз у женщин. Ухудшается память и процессы мышления (в первую очередь, ввиду нарастающей рассеянности).

· Креатин. Компонент, название которого на слуху абсолютно у всех спортсменов, отвечает за физическую активность человека. Его нехватка приводит к утомляемости, а ещё к резкому ухудшению памяти.

· Холестерин. Мы привыкли называть его «убийцей», провоцирующим развитие особо опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Холестерин у взрослого человека необходимо держать под контролем, но организм ребёнка не должен испытывать в нём дефицита, так как именно холестерин играет важную роль в развитии клеток.

Вегетарианство приводит к бесплодию?

Многие специалисты прямо говорят о том, что невозможность зачатия у некоторых женщин связана с питанием, а точнее, с отсутствием полноценного витаминного комплекса, поступающего с пищей животного происхождения.

Веганы могут возразить, заявив о том, что из продуктов растительного происхождения тоже можно черпать полезные элементы, необходимые для благополучного зачатия. Однако такая гипотеза кажется сомнительной, так как для восполнения необходимых запасов нужно съедать колоссальное количество овощей и фруктов, ценность которых резко падает в зимний период, когда они выращиваются в тепличных условиях.

Вегетарианство и дети

Ребёнок, лишённый мяса и рыбы «продвинутыми родителями», недополучает

· витамины

· аминокислоты

· холестерин (а ведь он нужен для строительства клеток).

Несбалансированное питание детей-вегетарианцев часто становится причиной нехватки веса, слабости и физической неразвитости в сравнении с употребляющими мясные продукты сверстниками. Страдает и психомоторика.

Вегетарианство и стоматология

У многих стоматологов вызывает острые сомнения гипотетическая перспектива перехода на вегетарианскую пищу. Вполне обоснованно многие ведущие специалисты этой сферы заявляют, что челюстной аппарат человека создан для обработки жёсткой пищи, в том числе, мясных продуктов.

Это хороший ответ на лозунги вегетарианцев о том, что «человек – не хищник». Да, не хищник. Но природа предусмотрела, что он всеяден. Лишённые адекватной нагрузки зубы детей могут сформироваться неправильно. Жёсткая пища (в первую очередь, мясо) — хорошая профилактика кариеса.

Мясо – продукт, который создан для человека. Это предусмотрено самой природой. Доказательства? Мясная продукция прекрасно усваивается человеческими желудками, которые отторгли бы её, если бы это было не так.

Тезисы вегетарианцев о том, что мясо – «продукт гниения», отравляющий организм убийственными веществами, несостоятельны. Желудок, где в избытке находится соляная кислота, прекрасно перерабатывает данный продукт. А случаи, когда этого не происходит, связаны с нарушениями в работе ЖКТ. Они случаются и у людей, употребляющих мясо, и у веганов.

Долгожительство вегетарианцев — легенда. Средняя продолжительность жизни в самой вегетарианской стране (Индии) вовсе не так высока, как хотелось бы. А в Грузии, где мясо является одним из ключевых продуктов для национальных блюд, живут намного дольше.

Не менее распространён миф о том, что мясо приводит к избыточному весу. Это не так: к избыточному весу может привести любой продукт, в том числе, культовые блюда вегетарианцев, изобилующие углеводами (злаки, сухофрукты и т.д.). Вопрос вовсе не в мясе, а в культуре употребления пищи.

Факт: радеющие о сохранении своей фигуры будущие матери буквально закармливали себя яблоками и с удивлением обнаруживали, что лишние килограммы на этой «диете» приходят ещё быстрее. Не будем забывать, что люди, пренебрегающие спортом, обречены на лишний вес, вне зависимости от типа избранного питания и диеты.

Немало сказано о том, что мясо вызывает рак, но это совершенно не так. Учёными доказано, что вегетарианцы и те, кто не пренебрегает мясом в своём рационе, имеют примерно равные шансы заболеть раком. Не стоит забывать, что помимо питания, эти шансы повышает ряд факторов, в числе которых наследственные аномалии, экология, иммунитет, стрессы.

«Сэкономить на мясе» не получится. Ценник на вегетарианскую пищу, способную хотя бы отчасти компенсировать дефицит полезных веществ, имеющихся в мясе, намного выше.

Оставайтесь здоровыми!

Ешьте мясо!

Подпишитесь на нашу e-mail рассылкуПодписаться

7 мин

Ученые подтвердили вред веганской диеты для здоровья костей

Веганская диета вредна для здоровья костей, выяснила группа ученых из Германии. Результаты исследования специалистов из немецкой клиники «Шарите» в Берлине, Немецкого федерального института оценки рисков, Университета Мартина Лютера и Потсдамского университета опубликованы в журнале Nutrients.

В эксперименте приняли участие 72 человека в возрасте от 30 до 60 лет с индексом массы тела менее 30, без диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и беременности. Их разделили на две группы, одна из которых не ела пищу животного происхождения, а другая съедала как минимум три порции обычного мяса или две порции колбасных изделий. Участники сдавали анализы, вели подробные дневники питания, проходили измерения веса, роста и окружности талии, а также количественное ультразвуковое исследование состояния костей и рассказали о своем образе жизни.

Различий в антропометрических показателях, физической активности, курении, образовании или употреблении алкоголя между группами не оказалось. Но веганы чаще всеядных принимали добавки, особенно с витамином B12, — 97,2% против 33,3%. К тому же ученые выяснили, что отказавшиеся от животной пищи люди имели более низкие показатели по ультразвуковым исследованиям костей по сравнению с поедающими мясо. Кроме того, у них выявили пониженные уровни кальция в моче, концентрации цинка, селенопротеинов и недостаток общего количества жирных кислот.

«Различий в концентрации витаминов B12 и B6 мы не выявили. Однако веганы демонстрировали более высокие концентрации глутамина и более низкие концентрации лизина, тогда как не было различий в других аминокислотах (например, аланине, аргинине, лейцине и пролине)», — говорится в исследовании.

У веганов наблюдалась более высокая концентрация белка альфа-клото, который регулирует чувствительность организма к инсулину. Всеядные показывали более высокие концентрации витаминов А и В2, в то время как веганы демонстрировали более высокие концентрации витамина К1 и фолиевой кислоты.

Эксперты выяснили, что 12 из 28 биомаркеров вносят наибольший вклад в здоровье костей. Среди них: лизин, йод, тиреотропный гормон, селенопротеин P, витамин A, лейцин, белок альфа-клото, полиненасыщенные жирные кислоты, кальций и магний, витамин B6 и факторы роста фибробластов.

Ученые отмечают, что веганская или вегетарианская диета может защитить от многих хронических заболеваний, например диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Однако отказ от животной пищи связан с более низкой минеральной плотностью костей, что приводит к более высокому риску переломов по сравнению с теми, кто ест мясо.

В 2019 году американская компания Air Protein разработала мясо из воздуха, которое смогут есть даже веганы. За основу была взята технология, придуманная НАСА еще в 60-х годах. Она позволяла производить еду при помощи микробов-гидрогенотрофов, которые могут превращать углекислый газ в пищу.

Эксперты доказали однозначный вред веганства

При длительном употреблении пищи, в которой мало минеральных веществ и витаминов, человек сталкивается со «скрытым голодом»

При длительном употреблении пищи, в которой мало минеральных веществ и витаминов, человек сталкивается со «скрытым голодом», отмечает портал «MED Новости». Согласно информации экспертов, дефицит питательных веществ может дать о себе знать не сразу, а спустя много лет. Возможный итог - снижение иммунитета, повышенный риск ряда заболеваний, проблемы с психикой, а иногда и смерть.

По подсчетам специалистов, в мире примерно 2 миллиарда человек страдают от «скрытого голода». Львиная доля проживает в развивающихся странах, например, в США четверть детей страдает от дефицита магния, кальция, витаминов А, D и Е. Зато высококалорийная, бедная питательными веществами и нездоровая пища, а также сознательный отказ от ряда продуктов в рамках диет распространены в развитых странах.

В частности, вопросы возникают к веганству. По словам профессора Криса Эллиотта из Института мировой пищевой безопасности, веганство в долгосрочной перспективе может наносить вред костям и нервной системе человека. Такая диета - потенциально основная причина «скрытого голода». Согласно статистике, за последнее десятилетие число тех, кто отказался от употребления мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и меда возросло в четыре раза.

Из-за специфики рациона у веганов отмечается сниженное поступление витамина D и кальция. Поэтому у них переломы случаются в три раза чаще, чем у остальных. Также встречается дефицит йода (грозит болезнями щитовидной железы) и жирных кислот омега-3 (повышает риск сердечных недугов).

Веганы находятся в группе повышенного риска дефицита витамина В12, ведь его основной источник - продукты животного происхождения. При его нехватке проявляется слабость, задержка в развитии, повреждение нервов и анемия.

Источник: https://medportal.ru/mednovosti/news/2018/12/17/941vegan/

Чтобы оставить комментарий - необходимо быть авторизованным пользователем

Войти в личный кабинет Зарегистрироваться

Наука: Наука и техника: Lenta.ru

Российские ученые оценили недостатки вегетарианской и веганской диеты. Оказалось, что у людей, предпочитающих пищу растительного происхождения, может наблюдаться дефицит йода и селена из-за того, что их содержание в продуктах сильно различается в зависимости от региона. Возможный вред из-за отказа от мяса раскрывается в статье, опубликованной в журнале «Микроэлементы в медицине».

Как пишут исследователи, хотя потребление калия и магния у веганов и вегетарианцев (не употребляют мясо и рыбу) более высокое, чем у остальных, растительная диета способствует дефициту кальция из-за плохого усвоения элемента в присутствии таких веществ, как щавелевая и фитиновая кислота. Также из-за фитиновой кислоты у веганов часто наблюдается нехватка цинка.

Материалы по теме

00:11 — 10 января

11:26 — 12 августа 2020

Что касается обеспечения организма эссенциальными микро- и ультрамикроэлементами (йод, селен, кобальт, молибден, хром), то здесь играют роль другие факторы. Так, основным источникам йода являются морепродукты, в том числе морские водоросли, в которых содержание элемента значительно варьируется. Для восполнения дефицита йода часто используется йодированная соль. Ряд научных работ указывает на нехватку йода у веганов по сравнению с вегетарианцами и всеядными, однако у 91 процента последних также наблюдается дефицит йода. Другие исследования демонстрируют, что этого элемента недостает именно веганам и вегетарианцам.

Содержание селена в продуктах зависит от геохимических условий, то есть от наличия селена, доступного для растений, в почве. У вегетарианцев и веганов в Европе обеспеченность селеном достигает 79, 5 процента от такового у всеядных. Различие становится особенно заметным в регионах, дефицитных по селену. Однако пока неясно, может ли сказаться это на здоровье.

Вегетарианцы и веганы не имеют повышенного риска дефицита хрома, а по кобальту и молибдену в настоящее время недостаточно данных, чтобы судить об их статусе у человека.

Недостаток йода и селена влияет на множество метаболических процессов в организме человека и может приводить к различным хроническим заболеваниям.

Быстрая доставка новостей — в «Ленте дня» в Telegram

5 фактов о веганах — людях, которые не употребляют мясо, молоко и яйца

По данным новостного журнала The Economist, на сегодняшний день на нашей планете насчитывается около 5% вегетарианцев. Так называются люди, которые не едят мясо и предпочитают только растительную пищу. Необычный для многих из нас рацион питания они выбирают потому, что не поддерживают жестокое обращение к животным и хотят сохранить стройную фигуру. Но в мире также есть веганы — люди, которые помимо мяса, не употребляют молоко, мед и другие продукты животного происхождения. В некоторых случаях дело доходит до того, что люди отказываются даже от использования деревянных предметов. В общем, явление это весьма интересное и, в какой-то степени, очень даже похвальное. Веганство поддерживается многими знаменитостями, в числе которых есть даже чемпион по боксу Майк Тайсон и актер Тоби Магуайр. В рамках этой статьи предлагаю вам ознакомиться с краткой историей веганства и некоторыми аспектами этого мировоззрения, о которых обычно умалчивается.

Веганов на нашей планете становится все больше

Чем отличаются веганство и вегетарианство?

Людей, которые отказывались от поедания пищи животного происхождения, всегда было предостаточно. Как правило, нежелание наносить вред животным выражали жители азиатских стран. Многие из них предпочитают растительную пищу даже сейчас. Одним из первых людей, которые всерьез заговорили о пользе отказа от мяса и так далее, был русский писатель Лев Толстой. В своем эссе «Первая ступень» он писал:

Десять лет кормила корова тебя и твоих детей, одевала и грела тебя овца своей шерстью. Какая же им за это награда? Перерезать горло и съесть?

Лев Толстой был уважаем во всем мире и его взгляды начали поддерживать люди со всех точек нашей планеты. В 1944 году общественный деятель Дональд Уотсон (Donald Watson) основал «Веганское общество» и придумал термин «веганство». Это было необходимо для того, чтобы создать видимую разницу с вегетарианцами. Ведь обыкновенные вегетарианцы просто не едят мясо, а веганы отказываются даже от молока, меда и других продуктов, которые были произведены животными.

Лев Толстой и Дональд Уотсон — важные лица в культуре веганов

Истинными веганами можно назвать живших в Древней Греции последователей Пифагора. Так называемые «пифагорейцы» массово отказывались от мяса и всего прочего, что имеет хоть малейшее отношение к животными. Древнеримский поэт Овидий писал об их мировоззрении так:

Что за ужасная мерзость: кишками — кишок поглощение! Можно ль откармливать мясом и кровью существ нам подобных жадное тело свое и убийством другого созданья, — смертью чужою — поддерживать жизнь?

Также отказом от мяса, яиц, меда и даже шерсти животных промышляли жители Древней Индии и представители других народов.

Актер Хоакин Феникс (сыграл Джокера в одноименном фильме 2020 года) перестал есть мясо в 3 года, когда увидел, как отец жестоко оглушил пойманную рыбу

Как вы уже поняли, веганы — это люди, которые полностью исключили из своего рациона пищу животного происхождения. Помимо мяса, они не едят яйца, мед и не пьют молоко. А вегетарианцы просто не едят мясо.

Польза веганства

Многие веганы утверждают, что они отказались от мяса и ряда других продуктов из-за того, что не поддерживают жестокое обращение к животным. Многие люди становятся веганами после посещения скотобойни, потому что все, что там происходит — это ужасное зрелище. И речь может идти не только о том, что люди жестоко обращаются с животными ради получения пищи. Ведь в мире также есть спрос на «красивые» шубы из натурального меха и кожаные сумки. А чем выше спрос, тем больше возникает предложений. Веганы считают, что чем выше окажется процент людей, отказавшихся от использования вещей, при изготовлении которых были убиты животные, тем больше живых существ останутся живы. И это вполне себе похвально, потому что сегодня многие животные и так находятся на грани вымирания.

Людей, которые закрывают глаза на жестокое обращение с животными, становится все меньше

При этом некоторые веганы больше думают о себе, чем о животных. Например, опрос исследовательской компании Mintel показал, что 49% жителей Великобритании отказались от мяса, чтобы стать здоровее. В ходе многочисленных научных работ было выяснено, что чрезмерное употребление красного мяса может привести к развитию опасных заболеваний вроде рака. К тому же, если недостаточно хорошо прожарить мясо, можно заразиться опасными червями, о которых я рассказывал в этом материале.

Веганы получают питательные вещества исключительно из растительной пищи

При всем этом научных доказательств того, что переход на растительную пищу ведет к долголетию, до сих пор не существует. Основатель Веганского общества Дональд Уотсон дожил до 95 лет, но его долголетие может и не быть полностью связано с веганским образом жизни. То, что человек заинтересовался веганством и посвятил ему свою жизнь, доказывает, что он в целом относится к своему здоровью с очень большой ответственностью. А значит, что он помимо правильного питания, еще и хорошо спит и ведет активный образ жизни. Обретение долголетия — это очень большой труд, да и в этом деле большую роль также играет наследственность.

Читайте также: Чем отличаются организмы веганов и мясоедов?

День вегана

Ежегодно, 1 октября, сторонники растительной пищи отмечают день вегетарианства. Оно было учреждено Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году. В рамках этого всемирного праздника люди продвигают идеи вегетарианства в массы. Делается это путем проведения различных ярмарок и просветительских мероприятий, в рамках которых вегетарианцы рассказывают о пользе отказа от мяса. Также проводятся показы фильмов на тему здорового образа жизни. Одним из самых популярных фильмов на тему вегетарианства считается «Переломный момент» 2018 года. В нем тренер спецназа и мастер боевых искусств Джеймс Уилкс (James Wilks) путешествует по разным странам и хочет узнать о самой полезной для человека диете.




Фильм «Переломный момент» есть на YouTube

Сразу же после это праздника, начинается «месяц вегетарианской осознанности». По сути, это продолжение вышеупомянутого торжества. Борцы за права животных и приверженцы здорового питания, как и в первый день, рассказывают другим людям о пользе растительных продуктов. В России все эти мероприятия тоже проводятся. Например, в 2012 году жителям Санкт-Петербурга предлагали попробовать вегетарианские блюда и раздавали брошюры об их полезных свойствах.

Картинка ко дню вегана

Месяц вегетарианства заканчивается 1 ноября — в международный веганский день. Этот праздник приурочен ко дню создания «Веганского общества» и отмечается с 1994 года. Как и в праздник вегетарианства, противники пищи животного происхождения рассказывают о своей идеологии. В 2004 году получилось так, что десятилетний юбилей дня вегана совпал с 60-летием со дня основания «Веганского общества».

Веганская продукция

Может показаться, что переход на веганскую диету — это отличный способ экономить деньги. Ведь в рацион питания не будут входить дорогое мясо, яйца, мед и прочие продукты. Однако, веганы порой тратят на еду гораздо больше денег, чем обычные люди. Ведь найти продукты, при производстве которых не было убито ни одно животное, очень трудно. Это нужно объездить несколько магазинов и потратить уйму времени на выбор еды. А потом все это необходимо приготовить, причем вкусно, на что тоже может уйти как минимум один час. А ведь время это деньги. Да и сами овощи и продукты на растительной основе — это не дешевое удовольствие.

Быть веганом — это не дешево

В 2017 году спрос на веганскую продукцию в мире увеличился в 10 раз. Из-за большого спроса, производством продуктов без использования животного сырья занялась даже такая крупная компания, как Nestle. Эта швейцарская корпорация в России больше известна как производитель шоколадок «KitKat», «Nuts» и многих других пищевых продуктов. В 2019 году она выпустила полностью веганский чизбургер под маркой Sweet Earth. В его состав входят веганский сыр и искусственный бекон. О том, как создается такая альтернатива настоящему мясу, можно почитать в этом материале.

Веганский бургер Sweet Earth

Получается, что веганство — это совершенно точно не диета для бедных. Такой образ жизни требует не только денежных вложений, но и временных.

Читайте также: Nestle создает напиток, способный заменить тренировки в спортзале

Опасность веганства

Вокруг веганства сложено множество стереотипов. Например, некоторые считают их бледными слабаками, которым не хватает мяса. Также приверженцы веганства в глазах других людей являются добряками, которые находятся в тесной связи с природой. Первый стереотип ужасно не правдив — вы только взгляните на мускулистого вегана Майка Тайсона! А в том, что веганы отличаются своей добротой и заботой к окружающему миру, нет ничего плохого.

В свои 54 года Майк Тайсон обладает отличной мускулатурой

Только вот и среди них встречаются неадекватные личности, которые занимаются настоящим экстремизмом. В США и Европе то и дело возникают ситуации, когда веганы и прочие защитники природы разбивают витрины мясных лавок и магазинов одежды из натуральных материалов. Например, в 2019 году несколько радикальных веганов-активистов устраивали погромы мясных лавок и ресторанов. Они разбивали витрины, писали на стенах политические лозунги и даже поджигали некоторые сооружения. В общем счете, они нанесли ущерб в размере 15 тысяч евро. Все это происходило во французском городе Лилль. Нарушителей задержали и заключили под стражу на 10 месяцев.

Вандалы есть и среди веганов

А как вы относитесь к веганству? Своим мнением можно поделиться в комментариях или в нашем Telegram-чате.

Как видно, среди веганов тоже есть неадекватные личности. Впрочем, они есть и в любом другом сообществе и этому уже не стоит даже удивляться.

Врачи опровергли мифы о вегетарианстве во Всемирный день вегана

Некоторые ценные вещества вегетарианцы и особенно веганы недополучают, и поэтому важно грамотно выстраивать свое питание так, чтобы добывать их дополнительно

Фото: EAST NEWS

«Вы не едите мясо, потому что любите животных?» - «Я ненавижу растения», - отвечает вегетарианец. Пока мясоеды смеются над любителями «крови убитых помидоров», а вегетарианцы и веганы катят бочку на поедателей трупов животных, ученые и врачи продолжают исследовать плюсы и минусы пребывания в противоборствующих пищевых лагерях. «Комсомолка» связалась с экспертами и выяснила последние данные.

КТО-КТО ДОЛЬШЕ ЖИВЕТ?

Начнем с самого главного - продолжительности жизни. В одном из недавних крупных исследований ученые Оксфордского университета сравнили смертность среди тех, кто ест мясо, вегетарианцев и веганов. «Выяснилось, что самая большая смерность — у веганов, - вздыхает директор по науке Института биологии старения, известный геронтолог Игорь Артюхов. - По итогам наблюдений у них чаще развивался рак, случались инсульты и даже случаев респираторных заболеваний было больше». На втором месте по уровню смертности оказались вегетарианцы и те, кто ест мясо 5 раз в неделю и чаще. А вот на третье место — с самой низкой смертностью и самыми большими шансами стать долгожителем вышли те, кто умеренно радует себя мясом (меньше 5-ти раз в неделю) либо вообще не ест мяса, но налегает на рыбу.

- Веганы чаще уходят из жизни раньше, поскольку недополучают некоторых жизненно-важных веществ, что серьезно сказывается на иммунитете и общем уровне здоровья, - поясняет эксперт. - Так что подавляющему большинству людей веганство, скорее, вредно. Хотя, могу предположить, что некоторые могут себе это позволить относительно безболезненно благодаря особенностям генотипа.

МОЖНО, НО ОСТОРОЖНО

- Как врач и как человек я хорошо отношусь к вегетарианству (хотя сам ем все), с веганством несколько сложнее с медицинской точки зрения, - рассказал «КП» знаменитый теледоктор, экс-главврач «кремлевки», потомственный кардиолог Александр Мясников. - Не могут не вызывать уважения те моральные убеждения, которые часто стоят за желанием стать вегетарианцем.

- Говорят, Пол Маккартни стал вегетарианцем после того, как однажды во время загородного завтрака выглянул в окно, увидел мирно пасущегося барашка и осознал, что жует такого же ягненка. Но можно ли получить все необходимые организму вещества, совсем отказывшись от мяса?

- Скажем так: для здоровья вегетарианство на 80% польза, на 20% - вред. Действительно, некоторые ценные вещества вегетарианцы и особенно веганы недополучают, и поэтому важно грамотно выстраивать свое питание так, чтобы добывать их дополнительно. Это создает определенные сложности. Но если человек с ними справляется, то вреда для здоровья не будет.

Подавляющему большинству людей веганство, скорее, вредно

Фото: EAST NEWS

ОТКУДА ВЗЯТЬ ВИТАМИНЫ С ЖЕЛЕЗОМ

В своей книге «Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном» известный врач перечислил, каких именно жизненно важных веществ не хватает вегетарианцам, веганам, и откуда их можно добыть. Среди дефицитных ингредиентов, в частности:

- Витамин В12, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения: мясо, молоко, рыба, яйца. Строгие веганы ничего этого не едят, и их запасы витамина В12 быстро заканчиваются, предупреждает доктор Мясников. Для восполнения дефицита можно попробовать найти продукты, искусственно обогащенные витамином В12: соевое молоко, каши. Либо принимать таблетки с витамином В12.

- Железо. Не стоит обольщаться, что этот элемент есть в фасоли, бобовых и брокколи: увы, там железо содержится в структурной форме, которая всасывается организмом очень плохо, говорит врач. В мясе и рыбе и форма железа другая, и вспомогательные для всасывания вещества есть. К тому же многие популярные среди вегетарианцев и веганов виды пищи замедляют и без того низкое усвоение железа растительного происхождения. Единственный выход - принимать препараты железа дополнительно вместе с аскорбиновой кислотой или продуктами с высоким ее содержанием. И также можно поискать продукты, промышленно обогащенные железом: хлеб, хлопья, макароны.

- Омега-3 жирные кислоты, необходимые нашему сердцу, мозгу, глазам - в основном содержатся в рыбе, морепродуктах, яйцах – как раз в том, что веганы не едят. Взамен доктор Мясников рекомендует налегать на растительные источники Омега-3: льняное масло, соевое молоко, грецкие орехи.

Также у вегетарианцев и веганов нередко встречается нехватка цинка, кальция и витамина Д (подробнее об их источниках и альтернативах — в книге доктора Мясникова).

ДРУГОЕ МНЕНИЕ

«Человек рожден кушать мясо»

Врач-невролог, популяризатор науки Павел Бранд:

- Я отношусь к вегетарианству в целом и к веганству в частности негативно. Человек рожден кушать мясо, и не надо ему в этом препятствовать. У него даже зубы для этого специальным образом построены. Если человек фанатеет, отказывается от многих продуктов — как при веганстве, то это ведет к очень неприятному осложнению — анемии, среди последствий которой в том числе серьезные неврологические нарушения. Если даже веган станет принимать витамины и биодобавки, то большой вопрос, насколько они усваиваются.

Человек рожден кушать мясо, и не надо ему в этом препятствовать

Фото: EAST NEWS

СЛОВАРИК «КП»

- Вегетарианство - это образ жизни, исключающий употребление плоти любых животных.

- Флекситарианство – мягкий вариант, разрешается мясо и морепродукты, но изредка (в среднем раз в месяц). По мнению экспертов это лучшая диета на данный момент. Сюда же относится разновидность песцетарианизм, при котором разрешается рыба.

- Лактоововегетарианство – разрешаются молочные продукты и яйца.

- Веганство – никаких продуктов животного происхождения ни в пище, ни в быту (никакой кожи и меха).

- Фрукторианство – питание только плодами тех растений, которые не нужно уничтожать – ягоды, фрукты, орехи, зерновые, семена.

КСТАТИ

Кому легче стать вегетарианцем

- Исследования показали, что есть генетические особенности, которые одним людям позволяют хорошо чувствовать себя на диете без мяса, а для других такое питание делают практически невыносимым, - рассказал «КП» генетик Валерий Ильинский. - Ученые предполагают, что у представителей первой группы обмен веществ работает так, что организм способен получать необходимые жирные кислоты, обходясь без мяса; а у второй группы — нет. Из-за этого на вегетарианском меню последние чувствуют себя плохо, а на мясном питании состояние налаживается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ

«Перестал есть мясо и стал секс-гигантом»

Своим опытом делятся посетители сайта kp.ru:

- Уже 15 лет как я лакто-вегетарианец, к врачам хожу только на медосмотры, лекарства не нужны вообще, с потенцией стало лучше, чем в 20 лет (сейчас мне 40).

Гость

- Уже год я фрукторианец и чувствую себя великолепно, а врачи против потому, что человек, переходящий на растительную пищу, практически перестает болеть и быть клиентом этих самых врачей.

Никодим

- Несколько лет не ел мяса - подорвал здоровье. Нехорошие люди-веганы запудрили мне мозги. Но природу не обманешь! Мясо нужно человеческому организму.

Бишкек, Киргизия

Польза и вред веганства – как правильно перейти на веганство

Содержание статьи:

В последнее время набирает популярность веганство. Этот способ жизни заключается не только в диете, но и имеет свою философию. Веганство вызывает много спорных вопросов, ведь до сих пор до конца неясно, вредно или полезно быть веганом.

Кто такие веганы и что такое веганство?

Веганы – это люди, которые употребляют пищу только растительного происхождения и выступают против убийств и эксплуатации животных. Веганы не только отказывают себе в продуктах животного происхождения, но также не используют средства, которые тестировались на животных, не носят вещи из натуральной кожи, меха и шерсти. Веганы выступают против того, чтобы человек хоть каким-то образом наносил вред другим живым существам ради собственных нужд, удовольствий и удобств.

Чем веганы отличаются от вегетарианцев?

Веганство и вегетарианство – это не одно и тоже, хотя некоторые люди думают именно так. На самом деле веганство является одним из течений вегетарианства, и подразумевает более строгий образ жизни. Если вегетарианцы выступают только против убийства животных, но при этом употребляют молочные продукты, яйца, продукты пчеловодства, и посещают зоопарки, то веганы всего этого не делают.

Подробнее о вегетарианстве читайте в теме «Чем вредно вегетарианство – диета, которая медленно убивает: 10 аргументов в пользу мяса».

Польза веганства по мнению людей, придерживающихся такой диеты

Приверженцы веганства приводят массу аргументов в пользу своего образа жизни.

Польза веганства по мнению самих веганов:

  • Употребление растительной пищи способствует очищению организма от токсинов.
  • При таком питании не возникает ожирение, ведь растительная пища улучшает обмен веществ.
  • У веганов снижается риск появления злокачественных опухолей.
  • Снижается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • В веганской пище меньшее количество канцерогенов, что уменьшает риск возникновения рака желудка.

 

Веганы утверждают, что для человека животная пища не является необходимой для жизни, как это есть у хищников. Об этом можно судить по строению организма человека: кишечник у нас длинный, а не короткий, как у хищников, растительная пища переваривается быстро, а вот животная надолго остается в кишечнике, и это приводит к накапливанию токсинов.

Вред веганства по мнению врачей и диетологов — чем опасно веганство, как вредит здоровью, какие последствия на организм оказывает диета веганов?

Приносит веганская диета пользу или вред – это спорный вопрос, но все же врачи утверждают, что такой образ жизни вредит здоровью человека.

Вред веганства:

  • В растительной пище нет достаточного количества белка и витамина В12, который необходим для поддержания здоровья (крепкая нервная система, умственная деятельность, хорошее настроение – за все это и многое другое отвечает витамин В12).
  • Веганы часто страдают анемией и железодефицитом, что приводит к ломкости ногтей и ухудшению состояния волос, проблемам с кишечником, нарушениям в работе сердца, бледности кожных покровов, быстрой утомляемости, а также сбоям менструального цикла у женщин. Стоит знать, что железо из продуктов животного происхождения усваивается намного лучше, нежели железо из продуктов растительного происхождения.
  • В растительной пище недостаточно йода, от чего страдает щитовидная железа, а также кальция и витамина D, а от этого страдают кости и зубы.
  • Употребление в пищу лишь растительных продуктов приводит к избытку растительной клетчатки. Из-за этого ухудшается всасывание белков и возникает белковый дефицит, а за ним следуют мышечная дистрофия и снижение иммунитета.

 

Большинство веганов, становясь родителями, желают, чтобы и их ребенок был веганом, но возможно ли это с детского возраста? Все врачи в своем мнении категоричны и выступают против веганской диеты для детей до 15 лет. Особенно важно грудное вскармливание младенцев – при его отсутствии у ребенка будут серьезные проблемы с физическим и умственным развитием.

Кому противопоказано веганство?

Данная диета не подходит для детей и людей пожилого возраста, ведь им необходимы вещества, которые есть только в животной пище. Отказаться от веганства также следует беременным женщинам, чтобы плод развивался без осложнений из-за недостатка незаменимых полезных веществ.

Как правильно перейти с обычного питания на веганство — можно ли резко переходить или надо постепенно?

Некоторые люди, решив стать веганами, сразу перестают употреблять продукты животного происхождения, что в корне неправильно. Такой подход приводит к проблемам со здоровьем и ухудшению самочувствия, поэтому неопытные веганы делают вывод, что веганство опасно, и возвращаются к обычному рациону.

На самом же деле, для того чтобы переход на веганское питание не стал ударом по здоровью, необходимо придерживаться некоторых правил.

Как правильно перейти на веганство:
  • Переход на веганское питание занимает время, потому как он должен быть постепенным. Необходимо для начала сокращать количество потребляемого мяса, а затем исключить его полностью. Количество съеденной рыбы, яиц и молочных продуктов также стоит уменьшать поэтапно.
  • Крайне важно позаботиться о том, чтобы организм получал все необходимые витамины. Стоит изучить, в каких продуктах можно найти те вещества, которые есть в пище животного происхождения.
  • Обязательно позаботьтесь о достаточном количестве употребляемого белка. Соя, фасоль, арахис и другие продукты содержат достаточно белка (несмотря на то, что он не сможет полностью заменить ценный белок из мяса). Подробно о пользе разных видов белков – в специальной теме «Белковая пища – все, что вы хотели знать о белках».

Как разнообразить стол для вегана: составляем меню на неделю с учетом допустимых продуктов

Решив стать веганом, не забывайте, что мясо и молочные продукты необходимо заменить другими продуктами, а не просто исключить из рациона. Ведь если исключить пищу животного происхождения, но не найти ей замену, это приведет к проблемам со здоровьем – организму попросту будет не хватать жизненно важных витаминов и микроэлементов.

Так, при отказе от мяса наш организм мгновенно ощущает дефицит аминокислот, найти которые можно, к примеру, в бобовых. Большой популярностью у веганов пользуется сыр тофу из соевых бобов, который не имеет выраженного вкуса, но хорошо впитывает вкус других продуктов. Он бывает нескольких видов, что позволяет использовать его для самых разных блюд.

Многим начинающим веганам сложно отказаться от привычных сладостей и сахара. Но на самом деле есть множество сухофруктов, которые полезны и разрешены. Их можно употреблять самостоятельно либо приготовить конфеты и печенье с добавлением орехов. Вместо обычного сахара можно использовать пальмовый, а также различные сиропы.

На заметку! Обычный сахар некоторые веганы не употребляют, так как считают, что при его очистке используются фильтры из костей животных. Однако стоит понимать, что это технологии прошлых веков, и на сегодняшний день благодаря дешевым изобретениям из искусственных материалов отпала необходимость использовать какие-либо останки животных в этих целях.

Меню на 7 дней

Чтобы не нанести вред своему здоровью, переходя на веганство, старайтесь максимально разнообразить свой рацион. Приведенные в качестве примера блюда помогут вам в этом.

Понедельник:

Завтрак. Смузи из банана и клубники.
Обед. Кускус с овощами и морковная котлета.
Полдник. Яблоки.
Ужин. Макароны из цельнозерновой муки, салат из помидоров и огурцов.

Вторник:

Завтрак. Овсянка на воде с сухофруктами.
Обед. Грибной суп, гречка и чечевичная котлета.
Полдник. Соевый йогурт.
Ужин. Овощной салат из брокколи, морской капусты и лука, заправленный льняным маслом.

Среда:

Завтрак. Фруктовый салат с соевым йогуртом.
Обед. Тыквенный суп-пюре, вареный картофель с овощами.
Полдник. Травяной чай с финиками.
Ужин. Смузи из авокадо, помидора и базилика.

Четверг:

Завтрак. Травяной чай, конфеты из сухофруктов и орехов.
Обед. Суп из чечевицы с сельдереем, рис с тушеными овощами.
Полдник. Бананы.
Ужин. Картофельное пюре и голубцы с овощной начинкой.

Пятница:

Завтрак. Овсянка на воде со свежими ягодами.
Обед. Овощной суп с бамией, гречка с морковно-луковыми котлетами.
Полдник. Горсть грецких орехов.
Ужин. Вареники с капустой.

Суббота:

Завтрак. Овсянка на воде с изюмом и ягодами годжи.
Обед. Борщ с черносливом и баклажанами, кускус с овощами.
Полдник. Травяной чай с кокосовым печеньем.
Ужин. Рис и котлеты из чечевицы.

Воскресенье:

Завтрак. Салат из свеклы, моркови и яблок.
Обед. Овощной суп, кускус и соевый гуляш с томатным соусом.
Полдник. Яблоки.
Ужин. Гречка с салатом из помидоров и шампиньонов.

Веганство – это не просто диета, это образ жизни, поэтому переходить на него необходимо осознанно. Становиться веганом необходимо только если действительно понимаешь смысл этого движения и поддерживаешь его. Также важно правильно перейти на веганское питание, на что могут уйти годы, но только в таком случае можно избежать проблем со здоровьем. Быть или не быть – решать вам!

Читайте так же:

Почему веганская диета не всегда зеленая

В нем есть все, что нужно для восхитительного смузи - ложка миндального масла, авокадо, несколько ломтиков манго, горсть черники, немного какао-порошка и, возможно, немного соевого молока.

Вкусный веганский напиток для начала дня, он богат питательными веществами и творит чудеса для вашего здоровья. Но это может принести гораздо меньше пользы планете.

Нет сомнений в том, что мясо - в частности говядина - вносит непревзойденный вклад в выбросы парниковых газов на планете.Он также потребляет больше земли и воды и наносит больший ущерб окружающей среде, чем любой другой отдельный пищевой продукт. Недавний строгий отчет Комиссии EAT-Lancet рекомендует сократить потребление продуктов животного происхождения, чтобы не только принести пользу здоровью человека, но и нашей планеты. Даже самые «зеленые» источники мяса по-прежнему производят больше парниковых газов, чем растительные белки.

Но любой, кто хочет перейти на веганскую или вегетарианскую диету по экологическим причинам, может также захотеть подумать, есть ли некоторые растительные продукты, которые также имеют высокую цену.

«Ничто не сравнится с говядиной, бараниной, свининой и молочными продуктами - эти продукты находятся в особой лиге по уровню ущерба, который они обычно наносят окружающей среде почти по каждой экологической проблеме, которую мы отслеживаем», - говорит Джозеф Пур, исследователь из Оксфордского университета, изучающий воздействие продуктов питания на окружающую среду. «Но важно помнить обо всем, что мы потребляем: фрукты и овощи, перевозимые по воздуху, могут создавать больше выбросов парниковых газов на килограмм, чем, например, мясо птицы.«

Нежные фрукты, такие как черника и клубника, например, часто импортируются в Европу и США по воздуху, чтобы заполнить пробелы, оставшиеся, когда местные фрукты не в сезон. Исследование, проведенное Ангелиной Франковской, изучающей экологичность в Манчестерском университете, недавно показало, что спаржа, потребляемая в Великобритании, имеет самый высокий углеродный след по сравнению с любыми другими овощами, потребляемыми в стране: на каждый килограмм спаржи вырабатывается 5,3 кг углекислого газа. в основном потому, что большая часть его импортируется по воздуху из Перу.На самом деле она и ее коллеги обнаружили, что сочные зеленые стебли имеют самый большой экологический след среди всех 56 овощей, на которые они смотрели, включая землепользование и водопользование (что в три раза больше, чем следующее по величине).

Видео из The Vegan Season на BBC Good Food

Без тщательного рассмотрения того, откуда мы получаем пищу и как она выращивается, наша диета может иметь непредвиденные последствия. Возьмем странный случай с двумя веганами в итальянском исследовании, которые, как выяснилось, оказывают гораздо более сильное воздействие на окружающую среду, чем многие мясоеды.Когда исследователи копнули немного дальше, они обнаружили, что пара ела исключительно фрукты.

«Они съели огромное количество фруктов», - объясняет Франческа Скаццина, эксперт по питанию человека из Университета Пармы, Италия. «На самом деле, я помню, что [это было] 7-8 кг (15,4-17,6 фунта) фруктов в день. Мы собирали их данные летом, поэтому они особенно ели арбузы и дыни ».

Водный, земельный и углеродный следы выращивания и транспортировки таких больших скоропортящихся фруктов означали, что воздействие на окружающую среду было гораздо большим, чем они ожидали.Однако после учета данных всех 153 веганов, вегетарианцев и всеядных животных выяснилось, что употребление мяса в среднем вредно для окружающей среды.

«Веганство» не должно быть последним словом в устойчивом развитии

Немногие изменения в моделях потребления продуктов питания в Америке были столь же распространенными и последовательными, как рост веганства за последние несколько десятилетий. Когда-то считавшаяся второстепенной диетой только защитники прав животных и энтузиасты здоровья, число веганов в Соединенных Штатах увеличилось с 290 000 до 9.7 миллионов за последние 15 лет, и данные Google Trends показывают, что интерес к веганству в 2019 году был в 10 раз больше, чем в 2004 году. Еще более заметным является рост спроса на продукты растительного происхождения среди потребителей, не являющихся веганами. Сообщалось, что 39% американских потребителей в 2017 году пытались включить в свой рацион больше продуктов растительного происхождения, и только в сентябре этого года магнат промышленного животноводства McDonald’s представил свой первый гамбургер Beyond Meat.

Веганство удовлетворяет растущее на Западе желание питаться более экологически рационально и этично.В качестве альтернативной диеты, которая, по-видимому, отвергает промышленную переработку, обычно ассоциируемую с животноводческими фермами, она часто оказывается панацеей от всех проблем сельскохозяйственной отрасли. Однако веганство само по себе не является лучшим диетическим решением неустойчивой и неэтичной практики промышленного производства продуктов питания, поскольку оно существует в рамках колониалистских рамок пищевой промышленности, а его абсолютистская диетическая идеология подавляет культурную интерпретацию вне ее евроцентрических принципов.Более того, если им не уделяется должного внимания на местном контексте, веганские диеты все равно могут иметь отрицательные последствия для устойчивости. С его узким акцентом на продукты питания, а не на производство продуктов питания, без дальнейшего упора на местное сельское хозяйство, веганство является неполным решением этических и экологических проблем, которые оно стремится исправить.

Сложности веганства не улавливают

Веганство - это диета с одним правилом - отказ от продуктов животного происхождения.Простота привлекла многих невеганов, которые начали «искать больше продуктов на растительной основе, [ищут ли они] что-то более здоровое, что-то более устойчивое… спрос растет», - пояснил маркетинговый исследователь и доцент кафедры маркетинга. в Колледже бизнеса Уильямсона доктор Эмре Улусори в интервью HPR. Однако это также может создать проблемы из-за игнорирования некоторых фундаментальных сложностей устойчивого и этичного питания.

Устойчивые продовольственные системы должны учитывать не только сами продукты, но и методы производства.Как правило, продукты животного происхождения менее устойчивы, чем продукты растительного происхождения. Часто цитируемый анализ мировой пищевой промышленности за 2018 год показал, что для многих людей исключение продуктов животного происхождения из своего рациона было наиболее значительным действием, которое они могли предпринять для уменьшения своего воздействия на окружающую среду. Тем не менее, воздействие веганской пищи на окружающую среду сильно варьируется в зависимости от местных условий как потребителей, так и производителей.

Культура - один из таких местных контекстов, который мы должны учитывать. Классификация веганства как этически более совершенной диеты может иметь пагубные последствия для маргинализированных сообществ.Универсалистская классификация продуктов животного происхождения как предосудительных с моральной точки зрения ставит под сомнение традиционные методы потребления в некоторых культурах, подчеркивая важность недопущения абсолютизма в веганстве. Такая стигма наблюдается в Северной Канаде, где некоторые группы коренных народов подвергались нападениям за их традиционные методы охоты на тюленей. Если рассматривать в контексте многовекового угнетения, становится ясно, что навязывание вестернизированных ценностей и диетических практик таким образом является формой колониального культурного подавления.

Абсолютизм веганства вреден и для защиты окружающей среды. «Экологическая устойчивость зависит от того, где происходит производство и каковы критические экологические проблемы в этом регионе», - сказала HPR д-р Ханна Туомисто, профессор устойчивых продовольственных систем. Туомисто рассказал о том, как в Финляндии многие озера поддерживаются в здоровом состоянии с помощью методов рыболовства, которые предотвращают перенаселенность, что делает потребление этой рыбы экологически устойчивым для региона.Точно так же в некоторых арктических сообществах большинство растений не могут устойчиво расти и должны транспортироваться на большие расстояния для употребления, что делает такие питательные продукты, как мясо тюленя, более устойчивыми. Эти случаи не соответствуют глобальной тенденции, показывая, что рассмотрение устойчивых продовольственных систем на целевом местном уровне выявит множество сложностей, которые невозможно учесть при одном только диетическом фокусе.

Этот местный аналитический центр может выявить инновации, которые могут сделать продукты животного происхождения и всю пищевую промышленность более устойчивыми.Туомисто рассказал о росте смешанных систем земледелия, которые, сочетая животноводство и растениеводство, уменьшают многие экологические убытки, наносимые другими более интенсивными формами производства. Используя, скажем, навоз домашнего скота непосредственно на посевах, эти фермы устраняют выбросы углерода при транспортировке ресурсов. Эффективные решения, такие как смешанные системы земледелия, возникают в результате сосредоточения внимания на производстве продуктов питания, а не на самих продуктах.

Сосредоточение внимания на производстве, а не на продуктах, также важно для соблюдения этических норм в питании.Мировая сельскохозяйственная система является чрезвычайно эксплуататорской, и этот факт не меняется при переходе от растительной диеты к всеядной. Сегодня в Соединенных Штатах, по оценкам, 75% сельскохозяйственных рабочих не имеют документов, что открывает двери для безудержного жестокого обращения и недоплаты со стороны работодателей из-за угрозы депортации. В среднем сельскохозяйственным рабочим платят чуть менее 14 долларов в час за интенсивный физический труд, а воровство заработной платы, сексуальные домогательства и хроническое воздействие токсичных химикатов - слишком распространенное явление.В мире порабощено около 3,5 миллионов сельскохозяйственных рабочих, из них около 530 000 - в странах с развитой экономикой. Проблема эксплуатации рабочих присутствует практически во всех крупных пищевых компаниях, и лишь немногие из них добились значительного прогресса в борьбе с использованием принудительного труда при производстве своей продукции. Этичное питание должно включать справедливость для этих работников, лежащую в основе веганской диеты.

Надвигающееся присутствие Big Food

Несмотря на сложности устойчивого и этичного питания, которые веганство не учитывает, эмпирически ясно, что животноводство несет ответственность как за ухудшение состояния окружающей среды, так и за злоупотребления со стороны рабочих.По мнению правозащитных групп, таких как Uprooted и Rising, в этих проблемах виноваты титаны пищевой промышленности, также известные как «Big Food». Эти проблемы подогреваются горсткой корпораций при помощи самодовольных правительств, которые закрывают глаза на эксплуатацию рабочих, игнорируют воздействие на окружающую среду и сокращают качество, чтобы выпускать более переработанные и прибыльные продукты.

Индустриальная продовольственная система является одновременно продуктом превосходства белых и колониализма и помогает поддерживать их - от колониализма, который определил право собственности на сельскохозяйственные земли и сегодняшнюю сельскохозяйственную систему, до системной эксплуатации цветных рабочих, укоренившихся в североамериканских продуктах питания. системы.Эта связь также очевидна в барьерах, которые Министерство сельского хозяйства США ставит и продолжает ставить против владения фермой чернокожих, а также в непропорциональном влиянии некачественной еды на здоровье маргинализированных сообществ. Big Food часто принимает участие в эксплуатации и превращает пищу в товар до такой степени, что местные и личные связи практически не имеют значения, что позволяет легко не сдерживать экологические и этические нарушения.

Для «Выкорчеванных и восстающих» решением является целостный подход, в центре которого - продовольственный суверенитет и справедливость как для эксплуатируемой земли, так и для эксплуатируемых людей, которые производят нашу пищу.Продовольственный суверенитет отстаивает право людей определять свои собственные продовольственные и сельскохозяйственные системы, помещая местную экономику и потребности тех, кто производит и потребляет продукты питания, в центр продовольственной системы. В нынешней системе такие корпорации, как Coca-Cola и Unilever, обладают «концентрацией власти, [в которой] у малых и средних производителей действительно нет шансов». Решение такой системной проблемы не только не достигается простыми решениями, такими как веганство, но и иногда им угрожает.

По словам представителя Uprooted and Rising Тины Уайт, веганство «недостаточно целостное, чтобы на самом деле добраться до корней проблемы». Упор на «очернение одного вида пищи» - это не только неполное решение; это ложное обвинение. Многие практики коренных народов существуют за пределами добывающей западной продовольственной системы и являются полностью устойчивыми, включая потребление мяса. Сторонники продовольственного суверенитета боролись за защиту этих и других традиционных практик, поскольку они не только принципиально несовместимы с отраслью животноводства, но и существуют в противовес более крупной пищевой промышленности как устойчивые, местные и культурно значимые формы питания.«Пища [находится] на стыке стольких вещей, как земля и вода», - сказал Уайт. Он культурный, традиционный и индивидуальный. Такая широкая идеология, как веганство, игнорирует это, так же как и колониализм.

Фактически, многие веганские диеты являются частью системы Big Food. Популярные растительные альтернативы продуктам животного происхождения, такие как Beyond или Impossible Burgers, по-прежнему подвергаются чрезмерной переработке. Хотя они не несут в себе экологических последствий употребления мяса, в частности, они остаются проблематичными в плане их вклада в вырубку лесов, разрушение привычек и выбросы углерода при транспортировке и переработке.Более того, многие компании Big Food начали извлекать выгоду из заботы потребителей об устойчивости, внедряя продукты на растительной основе и считая себя экологически сознательными. Такие компании, как Tyson Foods и Nestle, занимают крайне низкое положение с точки зрения прав рабочих и являются основными загрязнителями. Tyson Foods загрязняет водные пути Америки больше, чем ExxonMobil, а Nestle является третьим в мире производителем пластика. Тем не менее, они быстро выпустили «зеленые» продукты и расплывчатые экологические планы «для планеты».«Вегетарианские гамбургеры - не решение проблем Big Food; они отвлекают.

На пути к настоящей пище

Соучастие Big Food в неустойчивых и неэтичных пищевых системах является причиной того, что Uprooted and Rising в мире, изобилующем диетическими советами, отказывается прописывать универсальное диетическое решение. Уайт заявил, что оптимальный выбор питания для человека «продиктован тем, где вы находитесь», и «продиктован тем, сколько денег вы зарабатываете». Вместо того, чтобы утверждать, что абсолютистская диета, такая как веганство, является решением, «Uprooted and Rising» придерживается того, что они называют «настоящей едой», в качестве золотого стандарта.

Настоящие продукты питания производятся экологически рационально и этично; это справедливая торговля, уважение к продовольственному суверенитету и местная основа. Большая часть животноводческой отрасли на Западе не подпадает под этот стандарт. Но в настоящую еду также не входят продукты растительного происхождения, выращенные с соблюдением трудовых норм. Как Уайт сказал HPR: «Мы хотим сосредоточиться на том, как на самом деле производится еда. … [Объединены ли] эти сельскохозяйственные рабочие в профсоюзы? Действительно ли они основаны на сообществах? Являются ли они публичной корпорацией, которая не несет ответственности? Они используют вредные методы производства? » Все это является центральным вопросом при выборе действительно экологически безопасных и этичных продуктов питания.Уайт объяснил, что хотя агробизнес производит продукты питания, извлеченные из земли, «он также извлекает рабочую силу, особенно из черных и коричневых тел», и что это соображение так же важно, как и первое. «Мы должны признать, что это особый способ производства продуктов питания, который требует затрат; он не ест само мясо ».

Совершенно очевидно, что промышленная эксплуатационная система пищевых продуктов является источником нерациональных методов питания. Однако диета, полная настоящей еды, для многих является нереалистичным.Туомисто заявил, что, хотя нынешний уровень потребления животных белков в развитых странах не является устойчивым, довольно сложно заставить потребителей полностью перейти на растительную диету - «это непростое решение». «Uprooted and Rising» делает еще один шаг вперед в диетических рекомендациях; они сказали, что, несмотря на это, «индивидуальных покупок недостаточно для борьбы с этим типом продовольственной системы и решения основных проблем в ней». Напротив, пропаганда прозрачности, системных изменений и альтернативных покупок крупными потребителями продуктов питания, такими как университеты, - это изменения с наибольшим потенциальным воздействием.

Несмотря на огромные проблемы в пищевой промышленности, такие веганы, как Улусой, настроены оптимистично. Он утверждал, что борьба с животноводческой отраслью, несомненным вкладчиком в систему Big Food, является «всего лишь отправной точкой, наиболее прагматичным решением, которое существует для нас, для практической реализации». Для людей с ограниченным доступом к более высоким стандартам местной еды и продуктов справедливой торговли, а также для большинства людей, неспособных внести свой вклад в преобразование промышленной продовольственной системы в целом, переход на растительную диету является стоящим изменением.Переход на веганство во многих случаях является эффективным средством от болезни, связанной с эксплуатацией пищевых систем. Но ради продовольственного суверенитета, прав рабочих и надежды на долгосрочные преобразования важно понимать: это не лекарство.

Почему веганство не так безвредно для окружающей среды, как вы думаете | The Independent

Решение стать веганом - это не только польза для здоровья. Для многих одной из движущих сил отказа от мясных и молочных продуктов является снижение воздействия на окружающую среду.По крайней мере, я так думал.

В этом году около 150 000 человек приняли участие в Veganuary - месяц, чтобы испытать воду и посмотреть, смогут ли они жить без продуктов животного происхождения. Это может быть время испытаний, но для многих это недолгая уловка, а не изменение образа жизни, тонко завуалированное как более здоровый образ жизни.

Взгляните на социальные сети. В Instagram для Veganuary есть более 220 000 тегов, а в Twitter их количество невозможно прокрутить, в них есть такие статьи, как «12 лучших веганских инстаграммеров, за которыми следует следить за веганским вдохновением», где больше говорится о том, насколько хороша ваша еда, а не о том, насколько хороша ваша еда. информация о происхождении и влиянии на окружающую среду.

И они не единственные наездники, которые подпрыгивают на подножке; многие компании видят знаки фунта, связанные с веганством. Tesco, как и Asda, только что запустила линейку веганских продуктов. У старинного бренда Walls есть немолочное мороженое, а множество новых продуктовых брендов, таких как культовые Pip and Nut и Coconut Collaborative, основывают свое существование на отсутствии молочных продуктов. И почти во всех супермаркетах есть веганские разделы на своих сайтах, поскольку наша одержимость товарами «бесплатно» растет.

Кения запретила экспорт авокадо на этой неделе, потому что собственные поставки страны были под угрозой

(Алами)

Мир - наша устрица

Число веганов увеличилось на 160 процентов за последние 10 лет, но люди нуждаются в спрашивать «откуда эта еда», когда они наполняют свои корзины фруктами со всего мира: гранатами и манго из Индии, чечевицей из Канады, бобами из Бразилии, черникой из США и ягодами годжи из Китая.Бараньи отбивные, которые поступают с фермы в нескольких милях вниз по дороге, намного лучше для окружающей среды, чем употребление авокадо, прибывшего с другого конца света.

Когда мы жадно грабим мировую корзину хлеба, выигрывают потребители, а те, кто находится у источника, могут остаться без дела. Возьмите авокадо и киноа, цены на которые настолько выросли из-за западного спроса, что они стали недоступны для тех, кто зависит от них в стране происхождения.

Давайте избежим некоторых из этих

Кения - шестой по величине экспортер фруктов в мире - запретила экспорт авокадо во вторник, потому что предложение в стране находится под угрозой.Управление сельского хозяйства и продовольствия сообщает, что средняя цена за мешок авокадо весом 90 кг достигла 2 560 кенийских шиллингов (18 фунтов стерлингов), что является самым высоким показателем с мая 2014 года. В основном дефицит наблюдался в отношении наиболее популярных сортов авокадо, фуэрте и хасс, но По всем направлениям экспорт Кении увеличился на 18 процентов за последние пять лет, до 50 000 тонн в 2016 году.

И они не единственные: Австралии тоже не хватает зелени, что очень дорого. это привело к введению самовыражения в Квинсленде, поскольку цены за лоток выросли вдвое до 95 австралийских долларов (54 фунта стерлингов).Этот дефицит был вызван сокращением производства в Мексике, откуда был произведен этот фрукт, несмотря на то, что производство авокадо там увеличилось вдвое за три года, чтобы оставаться мировым лидером продаж авокадо.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году.Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, новые исследования показывают, что

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство - это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может улучшить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald's объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald's, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию.

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают нарастить мышечную массу, они также могут негативно повлиять на темперамент человека, вызвать увеличение веса и привести к сокращению продолжительности жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы - средний британец выпил 8 штук.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

'Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей до четырех лет '

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем вызовет у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», - сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», - добавила она

PA

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers Авокадо без косточек

Авокадо образован не в результате генетической модификации, а из неопыленных цветков авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо - гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом

M&S

Новости продуктов питания и напитков

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показывает исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другие предметы кухонного оборудования также высоко оценили результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Есть хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто выпивает от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

PA

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменяется на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает крышу над своим Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик под названием Goodness Knows заменит липкую карамельную вкусность батончика Mars на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Брексита

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре будут вынуждены выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток после Брексита из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости еды и питья

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии Состояние фибрилляции предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187 процентов по сравнению с тем же периодом прошлого года

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Избегание пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury's Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Плитка шоколада с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г - покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости продуктов питания и напитков

В пиццерии готовят самые сырные в мире

Пицца Scottie's Pizza Parlor в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 вид пиццы. сорта сыра.

Facebook / Scottie's Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

В одной пиццерии в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?

Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила эту награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной еды, «стирающее грань между кухней и столовой»

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы хотите плохой еды, когда вы устали

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино - это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Д-р Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Британский десерт всплески питания после того, как люди отказались от здорового питания в феврале

: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале увеличилось количество британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на запрет использования в альтернативных молочных продуктах термина «молоко». Названный «Закон о молочной гордости», это название представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра, чтобы способствовать регулярному ежедневному потреблению молочных продуктов».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury's запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерская гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь заманить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается из-за роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов. Некоторые из ваших любимых брендов шоколада - например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo - официально объявили об открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, на самом деле полезна для вас, утверждает ученый. с дешевыми китайскими блюдами на вынос - это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельским делам, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену в 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. - это рост почти на 54 процента.

Getty Images

Новости еды и напитков

Ресторан Do-It-Yourself

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, IKEA открыла The Dining Club в Шордиче - полностью захватывающую программу «Сделай сам» ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, где совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда - вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и питья

Zizzi представляет Ma'amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение голубого картофеля

Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Еще в декабре Мексика рассматривала возможность импорта авокадо, которые были основным продуктом питания в стране на протяжении десятков тысяч лет.Министр экономики страны Ильдефонсо Гуахардо сказал, что, хотя Мексика в настоящее время поставляет около 45 процентов авокадо в мире, она не исключает их импорт для собственного потребления. И это потому, что цена за килограмм эквивалентна минимальной дневной заработной плате, 80 песо (3 фунта стерлингов). Ожидается, что он также останется на этом уровне, вызывая пагубные последствия для тех, для кого он является основным продуктом.

Австралия также испытывает нехватку зелени, и после того, как цены выросли вдвое за год, ввели саморационирование

(Алами)

Теперь Мексика зарабатывает больше денег на экспорте побитых косточек фруктов, чем на нефти, и это стало движущая сила незаконной вырубки леса, чтобы освободить место для посадки большего количества деревьев авокадо.

Еще в 2013 году, который в ООН был назван годом киноа, цены на так называемое чудо-зерно в Андах, по сообщениям, стали слишком дорогими для местных жителей. Но это зерно является основным продуктом питания региона. Цена на суперпродукт утроилась с 2006 года и достигла 7 долларов (5 фунтов стерлингов) за килограмм - дороже, чем курица, - что привело к снижению среднего потребления киноа в регионе в 2014 году.

Текущие сдвиги в пищевой промышленности показывают, что мы понимаем, что нам нужны есть меньше мяса и больше овощей, но при этом должен быть разумный баланс.

Оставайтесь на месте

Один из способов сделать это - закупать продукты на месте. В прошлом году было открыто множество новых ресторанов с собственными огородами, которые растут сезонно и сокращают углеродный след от перевозок на большие расстояния. Сезонность - наряду с диетами на основе растений - две огромные тенденции прошлого года.

Клэр Смит, шеф-повар с тремя звездами Мишлен и владелец ресторана Core в Лондоне, искренне верит в необходимость закупок на местном уровне: «Как шеф-повар я чувствую ответственность за поддержку устойчивых, независимых производителей и вносить свой вклад в охрану окружающей среды, используя местные продукты. , продукция хорошего качества.Мое меню меняется в зависимости от сезона и доступности наших поставщиков. Покупка клубники или спаржи из-за границы в зимние месяцы, когда у нас на пороге изобилие других фруктов и овощей, нерационально ».

Но есть только продукты, выращенные в Британии, порой может быть невероятно сложной задачей, особенно в зимние месяцы, получившей название «голодная пропасть», как обнаружил в этом месяце вегетарианский эксперт по мясу River Cottage Стивен Лэмб. «Я учусь в школе местных и сезонных блюд, но я считаю, что веганство в январе было довольно натянутым с точки зрения обилия местной и сезонной еды.Для разнообразия я выбрал необычную дыню и авокадо, что, возможно, связано с моим отсутствием опыта с веганскими ингредиентами в это время года », - говорит Лэмб.

К 2013 году квиноа стала слишком дорогой для местного населения, несмотря на то, что являлась основным продуктом питания в регионе.

(Алами)

Домашнее производство

Выращивание на месте не ограничивается продуктами питания в пределах определенного радиуса. поскольку это может быть ограничением. Его можно расширить до собственного выращивания по всей стране.По данным веганского общества, в Великобритании созданы хорошие условия для выращивания растительных белков для непосредственного потребления человеком, таких как фасоль, горох, семена конопли и сладкий люпин. Однако в настоящее время Великобритания выделяет только 16% своих сельскохозяйственных земель под выращивание белковых культур, большая часть которых используется для кормления сельскохозяйственных животных, в то время как в настоящее время большинство белковых культур, таких как чечевица, нут и киноа (которые подходят для потребления человеком) импортируются из Бразилии, Канады и США.

В последнем отчете организации Grow Green, который направлен на поиск решений для ферм будущего, говорится, что эти виды протеиновых зерен «могут способствовать продовольственной самообеспеченности и снизить потребность в импорте, стоимость которого растет».

Далее говорится, что «зернобобовые не требуют ввода азота и выбросов углерода; они опыляются насекомыми, что способствует развитию дикой природы и биоразнообразия ».

Переход к тому, чтобы расти прямо у нас на пороге и меньше полагаться на другие страны, кажется огромным шагом вперед, но, безусловно, достижимым.

В августе первый коммерческий урожай чечевицы в Великобритании был собран на фермах в Англии и поступил в продажу на кулинарных фестивалях и на лондонском рынке Боро.

Hodmedod’s, которая справедливо называет себя британским пионером бобовых и зерновых культур, выращивает киноа, чечевицу и фасоль в Эссексе по цене от 1 фунта стерлингов.79 за 500гр.

Основатели Джозия Мелдрам, Ник Солтмарш и Уильям Хадсон опередили рынок и начали думать об этом в 2009 году. «Мы хотели знать, как может выглядеть более рациональная диета в таком маленьком городе, как Норвич», - говорит Мелдрам. «Мы хотели сделать шаг в сторону употребления меньшего количества мяса. И то, что мы видели за последние пять лет, - это то, что люди изменили свои привычки в еде, и у нас произошел огромный рост веганства ».

Hodmedod работает с британскими фермерами над выращиванием и продажей ряда зернобобовых и зерновых здесь, в Великобритании, и выращивает собственные органические продукты на своей ферме в Суффолке

(Дэвид Чарбит)

Но это не только лучше для окружающей среды. есть меньше мяса.Этот вид земледелия также лучше подходит для земли. «С точки зрения сельского хозяйства, выращивание этих культур и увеличение разнообразия распространяют риск и сокращают болезни растений. Если вы из года в год сажаете пшеницу, вам нужно делать гораздо больше, чтобы бороться с болезнями, которыми заражается пшеница. Таким образом, с экологической точки зрения выращивание большего количества культур выгодно для фермеров », - говорит Мелдрам.

Хотя практика доставки товаров на тысячи миль всегда будет иметь место, как говорит Лэмб, было бы лучше иметь возможность уменьшить необходимость в этом, имея «баланс дикой сельской местности, управляемых земель, пастбищ, а также осталось место для выращивания урожая.Все это следует практиковать и регулировать так, чтобы это происходило на уровне благополучия и устойчивого развития продуктового спектра », - добавляет он.

Сделай сам

Но мы не можем полагаться на компанию, которая сделает всю тяжелую работу. Простые изменения можно внести дома, от выращивания собственного растения до заказа ящика для овощей, который также удаляет пластик и отходы.

Чечевица Hodmedod поступила в продажу в августе 2017 года

(Hodmedods)

Органическая ферма в Южном Девоне Riverford утверждает, что одним из способов уменьшить воздействие веганской диеты на окружающую среду является использование британской коробки для овощей.«Он всегда будет вкуснее всего, когда он свежий и в сезон, особенно если он выращен на органической почве», - говорит Эмили Маддерман из Riverford. Ящики состоят из сортов, выращиваемых раз в восемь недель, с использованием лучших сезонных овощей, которые никогда не перевозятся воздушным транспортом и помогают сократить количество пищевых отходов.

Джек Монро, шеф-повар и посол веганской кухни, говорит, что вам едва ли нужно какое-либо пространство, чтобы вырастить собственное, от клубники в подвесных корзинах до целого ряда салатов, которые можно выращивать в формах для хлеба на подоконниках.

«Wilko продает горшки с растениями, которые ловко прикрепляются к стандартным водосточным трубам - вы можете создать живую стену из трав и перца чили, а перелив из желоба сделает большую часть полива за вас.

«Мангольд - выносливая зелень, и убить ее практически невозможно. У меня было одно и то же растение в течение двух лет, прежде чем я переехал в другой дом и легко получил с него 50 урожаев. Все, что ему нужно, - это ведро земли и немного солнечного света. Его можно собирать молодым для салатов или вырастить огромным для приготовления, как весенняя зелень », - говорит Монро.

Где баланс?

Хотя важно избегать продуктов питания, которые путешествовали на тысячи миль, также важно не бойкотировать определенные продукты, которые экспортируются, поскольку выращивание этих продуктов является жизненно важным для развивающихся стран.

Мелдрам говорит, что, поскольку потребление квиноа постоянно растет, нам нужно помнить о том, откуда поступает киноа, которое мы покупаем. «Мы всегда будем поощрять людей покупать у фермерских кооперативов и у более мелких производителей, которые получают прибыль», - говорит он.

В наших силах сделать лучший выбор продуктов питания, чтобы уменьшить негативное воздействие на окружающую среду.

Определение веганства | Веганское общество

"Веганство - это философия и образ жизни, который стремится исключить - насколько это возможно и практически осуществимо - все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или для любых других целей; и, в более широком смысле, способствует развитию и использование альтернатив, свободных от животных, на благо животных, человека и окружающей среды.В диетических терминах это означает практику отказа от всех продуктов, полностью или частично полученных от животных ".

Есть много способов стать веганом. Тем не менее, у всех веганов есть одна общая черта: растительная диета, исключающая все продукты животного происхождения, такие как мясо (включая рыбу, моллюски и насекомых), молочные продукты, яйца и мед, а также избегая продуктов животного происхождения, продуктов, протестированных на животные и места, которые используют животных для развлечения.

История


Несмотря на то, что веганская диета была определена на раннем этапе зарождения Веганского общества в 1944 году, только в 1949 году Лесли Дж. Кросс указал, что в обществе отсутствует определение веганства.Он предложил «принцип освобождения животных от эксплуатации человеком». Позже это разъясняется как «стремление положить конец использованию животных человеком в пищу, товары, работу, охоту, вивисекцию и все другие виды использования, связанные с эксплуатацией животного мира человеком».

Общество было впервые зарегистрировано как благотворительная в августе 1964 года, но позже его активы были переданы новой благотворительной организации, когда в декабре 1979 года оно также стало компанией с ограниченной ответственностью. .К зиме 1988 года использовалось нынешнее определение, хотя формулировка с годами немного изменилась.

Узнайте больше об истории веганства.

Так что же едят веганы?


Отличная сделка - скоро вы откроете для себя целый новый мир захватывающих блюд и вкусов. Веганская диета очень разнообразна и включает в себя всевозможные фрукты, овощи, орехи, злаки, семена, бобы и бобовые - все это можно приготовить в бесконечных комбинациях, которые гарантируют, что вам никогда не будет скучно.От карри до торта, от пирожков до пиццы - все ваши любимые блюда могут подойти для веганской диеты, если они сделаны из растительных ингредиентов. Ознакомьтесь с нашими веганскими рецептами для идей.

Дело не только в диете


Веганы избегают эксплуатации животных в любых целях, и сострадание является ключевой причиной, по которой многие выбирают веганский образ жизни. От аксессуаров и одежды до косметики и предметов для ванной, продукты животного происхождения и продукты, протестированные на животных, можно найти в большем количестве мест, чем вы могли бы ожидать.К счастью, в настоящее время есть доступные и легко доступные альтернативы практически всему. Благодаря тому, что только под нашей торговой маркой Vegan зарегистрировано более 53 000 продуктов и услуг, веганский образ жизни никогда не был таким простым. Просмотрите наш интернет-магазин сегодня.

Другие аспекты веганской жизни


Медицина


В настоящее время все лекарства в Великобритании должны тестироваться на животных, прежде чем они будут признаны безопасными для использования людьми, но обратите внимание: Веганское общество НЕ рекомендует вам избегать лекарств, прописанных вам вашим врачом - мертвый веган никому не годится ! Что вы можете сделать, так это попросить вашего терапевта или фармацевта предоставить вам, если возможно, лекарства, не содержащие продуктов животного происхождения, таких как желатин или лактоза.Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт лекарств, который содержит информацию о лекарствах, выписываемых в Великобритании, включая списки ингредиентов.

Медицинские благотворительные организации


Если вы являетесь сторонником медицинской благотворительной организации, вы можете проверить, проводит ли выбранная вами благотворительная организация тесты на животных. Многие благотворительные организации в настоящее время не проводят тесты на животных, и многие веганы предпочитают делать пожертвования благотворительным организациям, которые активно ищут альтернативные методы тестирования.

Развлечения


Веганы предпочитают не поддерживать эксплуатацию животных ни в какой форме и поэтому избегают посещения зоопарков и аквариумов, а также участия в собачьих или скачках.Отличная альтернатива - это посещение и поддержка приютов для животных, которые обеспечивают безопасные и любящие дома для спасенных животных.

Хотите узнать больше о веганском образе жизни? Подпишитесь на бесплатную программу Vegan Pledge уже сегодня. Сотни тысяч веганов по всему миру - с вами мы намного сильнее.

Почему стоит стать веганом? | Веганское общество

Для животных


Предотвращение эксплуатации животных - не единственная причина стать веганом, но для многих она остается ключевым фактором в их решении стать веганом и оставаться веганом.Эмоциональная привязанность к животным может быть частью этой причины, в то время как многие считают, что все разумные существа имеют право на жизнь и свободу. Помимо специфики, отказ от продуктов животного происхождения - один из наиболее очевидных способов повсеместно выступить против жестокого обращения с животными и их эксплуатации. Прочтите подробный обзор того, почему веганство демонстрирует истинное сострадание к животным.

На здоровье


Хорошо спланированная веганская диета соответствует рекомендациям по здоровому питанию и содержит все питательные вещества, в которых нуждается наш организм.И Британская диетическая ассоциация, и Американская академия питания и диетологии признают, что они подходят для всех возрастов и этапов жизни. Некоторые исследования связывают веганские диеты с более низким кровяным давлением и холестерином, а также с более низкими показателями сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Переход на веганство - отличная возможность узнать больше о питании и приготовлении пищи, а также улучшить свой рацион. Получение питательных веществ из растительной пищи дает больше места в вашем рационе для таких полезных для здоровья вариантов, как цельнозерновые, фрукты, орехи, семена и овощи, которые богаты полезной клетчаткой, витаминами и минералами.

Для окружающей среды


Мы все знаем, как вести более экологичную жизнь - от переработки домашнего мусора до езды на велосипеде. Одна из самых эффективных вещей, которые могут сделать люди для снижения своего углеродного следа, - это избегать всех продуктов животного происхождения. Это выходит далеко за рамки проблемы метеоризма у коров!

Почему мясо и молочные продукты так вредны для окружающей среды?


Производство мяса и других продуктов животного происхождения ложится тяжелым бременем на окружающую среду - от урожая и воды, необходимых для кормления животных, до транспортировки и других процессов, связанных с фермы до вилки.Огромное количество зерновых кормов, необходимых для производства мяса, является значительным фактором вырубки лесов, потери среды обитания и исчезновения видов. В одной только Бразилии в Европе для выращивания соевых бобов для животных используется 5,6 миллиона акров земли. Эта земля способствует недоеданию в развивающихся странах, заставляя бедняков выращивать товарные культуры на корм животным, а не на пищу для себя. С другой стороны, для поддержания веганской диеты требуется значительно меньшее количество сельскохозяйственных культур и воды, что делает переход на веганство одним из самых простых, самых приятных и эффективных способов уменьшить наше воздействие на окружающую среду.Подробнее о том, как веганство способствует защите окружающей среды, читайте в нашем разделе об окружающей среде.

Для людей


Точно так же, как веганство - это экологически безопасный вариант, когда дело доходит до ухода за нашей планетой, жизнь на растительной основе также является более устойчивым способом прокормить человеческую семью. Для растительной диеты требуется только треть земли, необходимой для мясной и молочной диеты. В условиях растущей глобальной нехватки продовольствия и воды из-за множества экологических и социально-экономических проблем сейчас самое подходящее время для перехода к более устойчивому образу жизни.Отказ от продуктов животного происхождения - это не просто один из простейших способов уменьшить нагрузку на продукты питания и другие ресурсы, это самый простой способ выступить против неэффективных продовольственных систем, которые непропорционально сказываются на самых бедных людях во всем мире. Узнайте больше о том, как веганские диеты могут помочь людям.


Почему вегетарианцев недостаточно


Страдания, причиняемые молочной и яичной промышленностью, возможно, менее широко освещаются, чем тяжелое положение животных, выращиваемых на промышленных фермах.Производство молочных продуктов влечет за собой гибель бесчисленных телят-самцов, бесполезных для молочного фермера, а также преждевременную гибель коров, забитых из-за снижения их молочной продуктивности. Точно так же в яичной промышленности даже «этичные» яйца или яйца «свободного выгула» предполагают умерщвление «ненужных» цыплят-самцов в возрасте всего лишь одного дня.

Этическое мясо?


Возникает соблазн поверить в то, что мясо, которое мы едим, является этичным, что наши «пищевые животные» прожили полную и счастливую жизнь и что они не испытали боли или страха на бойне.Однако печальная правда заключается в том, что все живые существа (даже те, которые обозначены как «свободные выгулы» или «органические»), так же, как и мы, боятся смерти. Независимо от того, как с ними обращаются, когда они живы, все они испытывают одинаковый страх, когда дело доходит до бойни.

Хорошие новости


Хорошая новость в том, что мы можем что-то с этим поделать. Каждый раз, когда мы делаем покупки или заказываем еду в ресторане - каждый раз, когда мы едим, - мы можем помочь этим животным. Каждый раз, когда мы переключаемся с продуктов животного происхождения на веганские, мы повсюду защищаем животных, выращенных на фермах.Стать веганом сейчас проще, чем когда-либо прежде, поскольку веганство становится все более популярным, поскольку все больше и больше людей из всех слоев общества открывают для себя преимущества такой жизни.

Пришло время спросить себя: если теперь возможно жить жизнью, которая включает вкусную еду и напитки, обеспечивает лучшее здоровье, оставляет меньший углеродный след и позволяет избежать убийства других существ - тогда почему бы нам этого не сделать?

7 фантастических преимуществ веганского питания для здоровья

Употребление в пищу мяса, молочных продуктов и яиц не только вредит животным и окружающей среде, но и может негативно сказаться на нашем здоровье.Употребление в пищу обработанного мяса увеличивает наши шансы на развитие рака, и исследования показывают, что потребление мяса, молока и яиц животных может быть так же вредно для нашего здоровья, как и курение.

Многие веганские продукты богаты растительным белком, который не оказывает вредного воздействия на здоровье белка животного происхождения.

Учитывая, насколько здоровой может быть растительная пища, неудивительно, что все больше и больше спортсменов мирового уровня и других известных людей выбирают веганскую пищу. Ознакомьтесь с некоторыми преимуществами для здоровья ниже:

1.Веганские продукты богаты питательными веществами, в которых нуждается ваше тело.


Вы можете получить все необходимые питательные вещества из здоровой сбалансированной веганской диеты, богатой цельными продуктами, включая фрукты, овощи, бобовые, злаки, орехи и семена. Несколько исследований показали, что люди, которые едят веганскую пищу, как правило, потребляют больше клетчатки, антиоксидантов, калия, магния, фолиевой кислоты и витаминов A, C и E.

2. Вегетарианское питание помогает снизить риск рака и других заболеваний.


Недавнее исследование показывает, что веганское питание может помочь снизить риск заболеваний, поскольку растительная пища богата фитохимическими веществами, в том числе мощными антиоксидантами, содержащимися во фруктах и ​​овощах.Исследователи обнаружили, что у веганов была более высокая концентрация антиоксидантных каротиноидов, более высокая доля общих омега-3 жирных кислот и более низкий уровень насыщенных жирных кислот, чем у невеганов, и все это связано с положительными результатами для здоровья.

11-летнее исследование, проведенное в Германии с участием более 800 мужчин-вегетарианцев, также показало, что у них заболеваемость раком вдвое меньше, чем у населения в целом.

3. Веганская еда может поднять настроение.


Само собой разумеется, что ведение сострадательного образа жизни, избегающего причинения вреда животным, даст вам более чистую совесть, и исследования показывают, что веганы на самом деле могут быть счастливее, чем мясоеды.Фактически, веганы и вегетарианцы имели лучшие результаты по тестам на депрессию и по профилям настроения, чем те, кто ел рыбу и мясо.

4. Вегетарианское питание может помочь вам достичь здоровой массы тела.


Веганские продукты, как правило, содержат меньше калорий, чем продукты животного происхождения, что упрощает достижение здоровой массы тела без активного сокращения калорийности. Большинство веганских продуктов содержат значительно меньше насыщенных жиров, чем «продукты» животного происхождения, и многие исследования показали, что веганы, как правило, имеют более низкие индексы массы тела, чем невеганы.

5. Помогает предотвратить диабет 2 типа.


Исследования показали, что люди, которые едят веганскую пищу, как правило, имеют более низкий уровень сахара в крови, чем невеганы, и могут снизить риск развития диабета 2 типа на 78%. Употребление большого количества здоровой растительной пищи также может помочь снизить факторы риска, связанные с развитием диабета, такие как ожирение.

6. Ваша кожа тоже может выиграть.


Кому не нужен сияющий цвет лица? Когда дело доходит до проблем с кожей, одним из главных виновников является молочные продукты: многочисленные исследования показали, что потребление молочных продуктов усугубляет акне как у мужчин, так и у женщин.Помимо отказа от молочных продуктов, веганы обычно едят больше фруктов и овощей, а это значит, что они получают больше полезных веществ, необходимых для здоровья кожи, таких как антиоксиданты и витамины.

7. Вегетарианское питание может уменьшить боль при артрите.


Исследования показали, что диета с высоким содержанием здоровых веганских продуктов может помочь уменьшить симптомы артрита, поскольку употребление продуктов животного происхождения связано с вызывающим боль воспалением. Употребление в пищу пробиотических продуктов на растительной основе, таких как ферментированные овощи и немолочные йогурты с живыми культурами, может увеличить количество полезных бактерий в толстой кишке, а также помочь улучшить усвоение питательных веществ и уменьшить воспаление.

*****

Стань веганом для животных и планеты, тоже

Мясная, рыбная, яичная и молочная промышленность - это кошмар для животных, с которыми обращаются как с совокупностью частей тела, а не с разумными людьми, которыми они являются. И эти отрасли также являются кошмаром для окружающей среды.

С таким большим количеством вкусных и полезных блюд на растительной основе стать веганом теперь проще, чем когда-либо. Примите наше 30-дневное веганское обещание, чтобы получить больше советов от PETA о веганском питании.Расскажите об этом и своим друзьям и убедите их последовать вашему примеру!

Вы также можете заказать бесплатный стартовый набор для веганов, полный советов и рекомендаций на каждом этапе вашего путешествия:

Лучше ли веганская диета для окружающей среды?

Почему многие из нас, чем когда-либо, отказываются от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц? Для многих окружающая среда является важным фактором. В этом году, после того как рекордное количество людей подписалось на Veganuary, Джеймс Пул, исследователь из Оксфордского университета, оценил воздействие на окружающую среду месячной благотворительной кампании «для 350 000 человек, которые, как ожидается, примут участие в 2020 году», он сказал: «Это позволит сэкономить столько же выбросов парниковых газов, как перемещение 160 000 автомобилей с дороги или от 400 000 до 500 000 отдельных рейсов из Лондона в Берлин.’

Почему веганская диета лучше для планеты?

Один из ответов - огромные экологические издержки промышленного животноводства.

Сегодня, по данным ООН, мясо и молочные продукты (разводимый скот) составляют 14,5% всех антропогенных выбросов парниковых газов. Это примерно соответствует выбросам выхлопных газов всех автомобилей, поездов, кораблей и самолетов на планете!

Согласно отчету 2016 года о еде и климате, опубликованному в академическом журнале Proceedings of National Academy of Sciences (PNAS), если бы мы все стали веганами, к 2050 году выбросы, связанные с пищевыми продуктами, снизились бы на 70%.

Хороший звук? Что ж, это так. Но, как всегда, дьявол кроется в деталях.

Точно так же, как можно быть веганом и при этом питаться нездорово - без правильного пищевого баланса веганы могут упустить важные витамины, белки и жирные кислоты и потреблять слишком много насыщенных жиров - есть некоторые веганские продукты, которые не подходят для планета.

Если вы веган (или думаете о том, чтобы стать веганом) и хотите, чтобы ваше воздействие на окружающую среду было как можно меньше, вот несколько вещей, которые следует учитывать:

Альтернативное молоко

Знаете ли вы, что для приготовления одного стакана миндального молока требуется 74 литра воды? Это больше, чем обычный душ.Рисовое молоко также вызывает сильную жажду, ему требуется 54 литра воды на стакан. Эти цифры все еще низкие по сравнению с молоком, но они намного выше, чем соевое или овсяное.

В следующей таблице показано сравнение альтернативных видов молока с точки зрения выбросов углерода, землепользования и водопользования:

Авокадо

Разбитый на тосте или снятый в Instagram, этот фаворит миллениалов - еще одна голодная по воде культура. По данным Water Footprint Network, для производства всего одного килограмма авокадо необходимо 2000 литров воды.Это в четыре раза больше, чем требуется для того же объема апельсинов, и в 10 раз больше, чем для помидоров.

Более того, рост их популярности привел к неожиданным экологическим последствиям. В Мексике, например, спрос на авокадо привел к незаконному уничтожению лесов фермерами, стремящимися получить прибыль от этих все более ценных культур.

Если вы хотите покупать авокадо экологически рационально, можно выбрать авокадо, сертифицированные по такой схеме, как Fairtrade или Equal Exchange.А если вы хотите получить удивительную питательную ценность авокадо из других продуктов, есть множество альтернатив.

Как объясняет журналист Джоанна Блитман, «если вы ищете витамин К, он есть у брокколи или капусты. Если вы ищете витамин Е, его много в масле зародышей пшеницы, семенах подсолнечника или миндале. Фолиевая кислота / витамин B9 содержится в фасоли, чечевице или цветной капусте. Если речь идет о мононенасыщенных маслах, отличной альтернативой будут оливковое масло первого холодного отжима и кунжутное или арахисовое масло ».

Соя

Богатые витаминами соевые бобы также невероятно универсальны.Вы найдете их в тофу, муке, бургерах без мяса, овощных колбасах и многом другом.

Пока все хорошо для веганов. Но, по данным Всемирного фонда дикой природы, соя является вторым по величине фактором вырубки лесов в мире после говядины, «от США до Амазонки леса, луга и заболоченные земли вспахиваются, чтобы освободить место для увеличения производства сои».

Хорошая новость заключается в том, что с 2006 года в Бразилии действует «соевый мораторий». Это соглашение между крупными соевыми компаниями не покупать какие-либо бобы, выращенные на недавно обезлесенных землях.

Также важно помнить, что подавляющее большинство сои выращивается для мясной и молочной промышленности. По данным Всемирного фонда дикой природы, только 6% мировой сои потребляется человеком.

Пальмовое масло

От мыла до сладостей, от маргарина до макияжа, пальмовое масло входит примерно в половину всех продуктов в супермаркетах и ​​является обычным ингредиентом веганских альтернатив, таких как немолочное мороженое и сыры.

Теоретически проблем с выращиванием пальмового масла нет. Проблема в том, что его часто выращивают безответственно, а быстрый рост производства пальмового масла, в частности, в Юго-Восточной Азии, вызвал огромную вырубку лесов и подтолкнул орангутангов к исчезновению.Группа экологической кампании Greenpeace утверждает, что фермеры, выращивающие пальмовое масло, теряют в Индонии участок леса размером с футбольное поле каждые 25 секунд.

Хотя некоторые критики не уверены в его экологических качествах, существует схема экологически устойчивого производства пальмового масла, и все большее число брендов, включая L’Oreal, взяли на себя обязательство производить более экологически безопасное пальмовое масло.

Фрукты импортные

Исследования показывают, что веганские диеты, как правило, имеют гораздо более низкий углеродный, водный и экологический следы, чем диеты мясо или рыбоедов.Но в одном итальянском исследовании 2017 года два участника-вегана оказали чрезвычайно сильное воздействие на окружающую среду - оказалось, что это произошло потому, что они ели только фрукты!

Как объясняет Хелен Бревуд, научный сотрудник Сети исследований пищевого климата (FCRN), фрукты, которые доставляются самолетом в Великобританию, имеют очень большой углеродный след. (Однако важно помнить, что сами по себе «продовольственные мили» не всегда являются лучшим показателем устойчивости - и что некоторые интенсивно выращиваемые местные продукты могут иметь больший след, чем импортные продукты питания.)

Она добавляет, что есть еще много пробелов в знаниях. Например, в настоящее время мало исследований модных «новых» веганских продуктов, таких как джекфрут, который часто используется для создания веганской «тушеной свинины», поэтому трудно судить об их экологической ценности.

Будущие тенденции

Что все это означает для наших пищевых привычек в будущем? И как будет выглядеть устойчивое питание завтрашнего дня?

Некоторые эксперты указывают на технологии и рост выращенных в лаборатории «альтернативных видов мяса», таких как «кровоточащий» веганский бургер, который появился в супермаркетах Великобритании в конце 2018 года.Они могут значительно сократить воздействие продуктов питания на окружающую среду.

Билл Гейтс называет их едой будущего. Брюс Фридрих из Института хорошей еды идет еще дальше и предсказывает, что к 2050 году почти все мясо будет выращиваться на растительной основе или выращиваться в культуре.

Писатель-эколог Джордж Монбиот соглашается. «Мы находимся на пороге крупнейшей трансформации [продуктов питания] за последние 200 лет», - написал он в Guardian ранее в этом году. «В то время как бушуют споры о диетах на основе растений и мяса, новые технологии скоро сделают их неактуальными.’

Вскоре, говорит он, большая часть нашей еды будет поступать из лабораторий, «после 12 000 лет кормления человечество, все сельское хозяйство, кроме производства фруктов и овощей, вероятно, будет заменено« фермингом »: пивоварением микробов посредством точного брожения».

Другие эксперты считают, что живые существа по-прежнему будут присутствовать в нашем рационе, но они не будут сельскохозяйственными животными. Хотя, конечно, насекомые не являются веганами, они часто богаты витаминами, такими как железо и цинк, а также незаменимыми жирными кислотами, такими как омега-3.В них также мало жиров и они являются хорошим источником белка.

«По питательности насекомые сопоставимы с мясом», - говорит доктор Дункан Сивелл, ученый из Музея естественной истории. Едим ли мы насекомых или используем их в качестве корма для животных, он говорит, что выращивание насекомых требует «меньше места, меньше корма и генерирует меньше парниковых газов».

Гамбургеры с кровоточащими микробами или жареные сверчки не для вас? Не волнуйся.

«Мясо, выращенное в лаборатории, - отвлекающий маневр», - утверждает профессор Пит Смит из Университета Абердина.«Они нам не нужны. Большую часть необходимого нам белка мы можем получить из растительной пищи ».

Он также ставит под сомнение появление новых источников белка, таких как насекомые, по крайней мере, на Западе. «Богатые страны и так чрезмерно потребляют белок… нам не нужны альтернативные источники белка - если мы сократим вдвое количество белка, которое мы уже потребляем, мы будем на более здоровом уровне».

Это дает ясную картину для нашего процветания и нашей планеты. Короче говоря, идеальная диета завтрашнего дня может быть очень похожа на сегодняшнюю - по крайней мере, в ближайшем будущем.Это означает, что нужно выбирать больше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, меньше употреблять нездоровую пищу, мясо и молочные продукты.

Все это звучит очень похоже на веганскую диету.


Пол Аллен - бывший редактор BBC по вопросам окружающей среды и директор Lark. Найдите его в Twitter @larkingly


Чтобы получить дополнительную информацию о веганских диетах, мы сотрудничали с BBC Future - подробнее см. Ниже:

Польза для здоровья от перехода на веганство - BBC Future
Почему веганская нездоровая пища может быть еще хуже для вашего здоровья - BBC Future
Как веганская диета может повлиять на ваш интеллект - BBC Future
Скрытые предубеждения, разжигающие ненависть к веганам - BBC Будущее
Тайна того, почему женщин-веганов больше - BBC Future
Почему веганская диета не всегда зеленая - BBC Future
Какую альтернативу молоку мы должны пить? - BBC Future

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *