Сахар. Польза и вред

06.09.2021

Сахар. Польза и вред

Сахар называют «сладкой смертью», про его вред написано немало статей и проведено различных исследований. А есть ли польза? Заведующая отделением клинической диетологии больницы им. В.В. Виноградова, врач-терапевт, диетолог, к.м.н. Юлия Анатольевна Пигарева рассказала в интервью в чем заключается польза и вред сахара для здоровья.

Сахар делится на несколько видов в зависимости от используемого сырья. Если сахар белый и имеет вид кристалликов — он рафинированный, прошел много этапов очистки и кристаллизацию. Если сахар похож на комок карамельного цвета и не имеет конкретной формы кристаллов – он нерафинированный и содержит больше примесей. Это и есть настоящий «коричневый» сахар.

Польза сахара

Сахар — идеальный источник энергии, он необходим для нормальной работы мозга, мышц. Без сахара ухудшается кровоснабжение головного и спинного мозга. Недостаток сахара в питании может приводить к слабости, головокружению, сонливости, снижению интеллектуальных способностей.

Доказано, что кусочек сладости помогает легче переносить стресс — многие тянутся к шоколадке во время переживаний. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, стимулирует выработку серотонина — «гормона счастья». Однако увлекаться таким антидепрессантом не стоит, чтобы не выработать зависимость.

Вред сахара

Избыточное количество сахара может привести к развитию диабета, ожирению и другим проблемам в организме. Тростниковый и свекольный сахар по калорийности одинаковые, но по степени очистки и производству лучше отдать предпочтение тростниковому. Злоупотреблять им, впрочем, также не стоит.

Не стоит добавлять сахар в рацион детям до двух лет. Для детей старше двух лет рекомендуемое количество потребляемого сахара — до 25 г сахара в день.

Применение сахара в медицине

В медицине используют раствор глюкозы для внутривенного введения. Такие капельницы используются для поддержания сил организма при тяжелых состояниях, а также при невозможности полноценно питаться.

Также сахар используется для изготовления различных сиропов, которые добавляют в лечебные микстуры.

Сколько сахара можно съедать в день?

Количество сахара нужно минимизировать и взрослым, и детям. Чем меньше добавлять его, тем лучше. Сейчас большинство людей потребляет больше сахара, чем рекомендовано.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует, чтобы на добавленные и свободные сахара — те, что изначально не содержатся в продуктах, — приходилось менее 10% калорий. Для здорового человека, потребляющего примерно 2000 ккал в день, это 50 грамм сахара, или 12 чайных ложек без верха.

Что будет, если полностью отказаться от сахара?

Даже если мы полностью откажемся от употребления сахара, ничего с нами не случится. Существует много «скрытого сахара», чаще всего он встречается в составе полуфабрикатов, соусов. Поэтому даже не добавляя сахар в чай, в наш организм он будет поступать.

Чем можно заменить сахар?

Кроме простых сахаров есть сложные сахара, которые поступают в организм при употреблении продуктов, например, цельнозерновой крупы или фруктов. Они дольше усваиваются, не вызывают резкого повышения уровня сахара в крови, и лучше обеспечивают энергией.

Сахар – польза или вред?

Сахар относится к одним из самых популярных продуктов питания. Этот продукт питания пришёл в Европу примерно 150 лет назад. Тогда он был очень дорогим и недоступным простым людям, его продавали на вес в аптеках.

Вначале сахар изготавливали исключительно из сахарного тростника, в стеблях которого большое содержание сладкого сока, пригодного для получения этого сладкого продукта. Гораздо позже сахар научились добывать из сахарной свеклы. В настоящее время 40% от всего сахара в мире изготавливается из свеклы, а 60% — из сахарного тростника. Сахар содержит в себе чистую сахарозу, которая способна в организме человека быстро разделиться на глюкозу и фруктозу, усвоение которых в организме происходит в течение нескольких минут, поэтому сахар является отличным источником энергии.

Как известно, сахар – это просто высокоочищенный легкоусвояемый углевод, особенно касается это сахара-рафинада. Биологической ценности этот продукт не имеет, за исключением калорий. В 100 граммах сахара содержится 374 ккал.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить суточное потребление сахара до 5% от всей совокупности потребляемых калорий, что составляет примерно 6 чайных ложек сахара (30 грамм).

Важно! Учитывать нужно не только тот сахар, который вы кладете в чай. Сахар содержится почти во всех продуктах питания! Норма включает в себя не только тот сахар, которым вы подслащиваете чай, но и то, что содержится в продуктах, которые вы едите каждый день: булочки, пирожные, конфеты, хлеб, йогурты, овощи, фрукты, и даже колбаса.

           

О влиянии сахара на организм.

Сахар вызывает отложение жира. Нужно напомнить, что тот сахар, который употребляется человеком, откладывается в печени в виде гликогена. Если запасы гликогена в печени превышают обычную норму, съеденный сахар начинает откладываться в виде жировых запасов, обычно это участки на бёдрах и животе. Существуют некоторые данные исследований, которые говорят о том, что при употреблении сахара вместе с жиром улучшается усвоение второго в организме. Проще говоря, потребление сахара в больших количествах приводит к ожирению. Как было уже сказано, сахар — это продукт высококалорийный, в котором не содержатся витамины, клетчатка и минеральные вещества.

Сахар создает чувство ложного голода. Учёным удалось обнаружить в мозге человека клетки, которые отвечают за контроль над аппетитом, и могут вызывать ложное чувство голода. Если употреблять продукты с высоким содержанием сахара, то свободные начинают мешать привычной, нормальной работе нейронов, что приводит в итоге к чувству ложного голода, а это, как правило, заканчивается перееданием и сильным ожирением.

Существует и ещё одна причина, которая может вызвать чувство ложного голода: когда в организме происходит резкое повышение уровня глюкозы, а после наступает такой же резкий спад, мозг требует немедленного восполнения дефицита уровня глюкозы в крови.

Сахар способствует старению. Чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что на коже раньше срока начнут появляться морщины, так как сахар откладывается про запас в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая его эластичность.

Сахар лишает организм витаминов группы В. Все витамины группы В (особенно это касается витамина В1 — тиамина) обязательно нужны для правильного пищеварения и усвоения организмом всех продуктов питания, содержащих cахар и крахмал. В белом сахаре не содержатся никакие витамины группы В. По этой причине для того, чтобы усвоить белый сахар, организм удаляет витамины группы В из мышц, печени, почек, нервов, желудка, сердца, кожи, глаз, крови и т.д. Становится понятно, что это может привести к тому, что в организме человека, т.е. во многих органах начнётся сильный дефицит витаминов группы В.  При чрезмерном употреблении сахара происходит большое «захватывание» витаминов группы В во всех органах и системах.

Сахар истощает энергетический запас. Многие люди считают, что если они будут потреблять сахар в больших количествах, у них будет больше энергии, так как сахар является по сути своей главным энергоносителем. Но если говорить по правде, это неверное мнение по двум причинам, давайте о них поговорим.

Во-первых, сахар вызывает дефицит тиамина, поэтому организм не может закончить метаболизм углеводов, из-за чего выход получаемой энергии не получается такой, каким мог бы быть при полном переваривании пищи. Это приводит к тому, что у человека появляются выраженные симптомы усталости и заметно снижается активность.

Во-вторых, завышенный уровень сахара, как правило, следует после снижения уровня сахара, который происходит вследствие быстрого повышения уровня инсулина в крови, который, в свою очередь, происходит из-за резкого повышения уровня сахара. Этот замкнутый круг приводит к тому, что в организме происходит опускание уровня сахара намного ниже положенной нормы.

Сахар является стимулятором. Сахар по своим свойствам является настоящим стимулятором. Когда происходит повышение уровня сахара в крови, человек ощущает прилив активности, у него возникает состояние легкого возбуждения, активизируется деятельность симпатической нервной системы. По этой причине мы все после употребления белого сахара замечаем, что частота сердечных сокращение заметно увеличивается, наступает небольшой подъем артериального давления, учащается дыхание, и повышается тонус вегетативной нервной системы в целом.

По причине изменения биохимии, которая не сопровождается никакими чрезмерными физическими действиями, полученная энергия долго не рассеивается. У человека появляется ощущение некого напряжения внутри. Именно поэтому сахар довольно часто называют «стрессовой едой».

Сахар вымывает кальций из организма. Сахар пищевой вызывает изменение соотношения в крови фосфора и кальция, чаще всего повышается уровень кальция, при этом снижается уровень содержания фосфора. По этой причине наступает явление гомеостаза в организме. Соотношение между кальцием и фосфором продолжает быть неправильным более 48 часов, после того, как был употреблён сахар. Вот почему у сладкоежек гомеостаз наблюдается почти непрерывно.

Из-за того, что соотношение кальция с фосфором сильно нарушено, организм не может полностью усваивать кальций, поступаемый с пищей. Лучше всего взаимодействие кальция с фосфором происходит в соотношении 2,5: 1, а в случае, если эти соотношения нарушены, и кальция заметно больше, то дополнительный кальций просто не будет использоваться и поглощаться организмом.

Выводиться лишний кальций будет вместе с мочой, или он может образовать довольно плотные отложения в любых мягких тканях. Таким образом, поступление в организм кальция может быть вполне достаточным, но в случае, если кальций поступает вместе с сахаром, он будет бесполезным. Именно поэтому кальций в подслащённом молоке не всасывается в организм так, как должен, а, это в свою очередь, повышает риск развития такой болезни, как рахит, а также других заболеваний, связанных с дефицитом кальция.

Для того, чтобы метаболизм и окисление сахара проходили правильно, обязательно необходимо присутствие кальция в организме, а из-за того, что в сахаре нет никаких минеральных веществ, кальций начинает заимствоваться непосредственно из костей. Причиной развития такого заболевания, как остеопороз, а также болезней зубов и ослабления костей является, конечно же, нехватка кальция в организме.

Чтобы избежать проблем со своим здоровьем, лучше всего по максимуму исключить сахар из рациона. Но убрать сахар из рациона на все 100% не получится, да собственно и не нужно, так как натуральный сахар в малых дозах человеческому организму необходим для нормального функционирования.

 

Инфо Поле » Что будет, если отказаться от сахара? Плюсы и минусы

Головные боли, диабет, проблемы с сердцем, избыточная масса тела — вот лишь некоторые из возможных последствий потребления сахара. Безусловно, речь идет о больших его количествах, однако сахар способен вызывать привыкание. Одна ложка сахара в утреннем кофе очень быстро может перерасти в плохо контролируемую тягу к сладкому. В этом случае спасет лишь полный отказ от сахара.

Почему стоит отказаться от сахара?

Первыми от сахара страдают наши зубы, а точнее зубная эмаль. Влияние сладкого усиливает риск возникновения кариеса и прочих воспалительных процессов. В том числе болезни десен.

Регулярное потребление сахара становится причиной нарушений в работе нервной системы. Как следствие, организм становится беззащитным перед волной стрессов. Страдает качество сна. Бессонница приобретает постоянный характер. Вслед за нервной угнетается и иммунная система.

Сахар — любимая пища болезнетворных микроорганизмов, живущих в нашем кишечнике. Их популяция растет, количество дружественных бактерий стремительно снижается. В результате мы чаще простужаемся и подвергаемся более серьезным заболеваниям.

Сладкое также вызывает недостаток хрома в организме. Это чревато повышенной утомляемостью, выпадением волос и ломкостью ногтей. Человек начинает набирать вес и может получить ожирение.

Отказ от сахаров

Отказаться от сахара не так-то просто, как может показаться на первый взгляд. Сладкое, подобно наркотическим веществам, вызывает быстрое привыкание. Это связано с резкими выбросами гормонов счастья после употребления сахара. Зависимость формируется довольно быстро. Выйти же из нее без “ломки” практически невозможно.

Последствия отказа от сахара могут быть весьма неприятны: усталость, боль в голове, раздражительность и агрессивность. В некоторых случаях наблюдалась даже депрессия. Во избежание подобных проявлений стоит отказываться от сахара постепенно. Для начала снизьте его потребление на четверть, потом — в половину. Следующий этап — тотальный отказ от сахара и мучного.

Как влияет на организм отказ от сахара

Изменения в организме после отказа от сахара будут заметны уже в первые дни. Описанная выше “ломка”, как правило, возникает через 3-4 дня и может продлится неделю. Хорошая новость в том, что ее симптомы будут постепенно идти на спад. Через 7 дней настроение нормализуется. Вместе с этим вы заметите явные улучшения в состоянии кожи. Прыщи и воспаления, если и не уйдут совсем, то уменьшаться более чем на 80%.

Спустя месяц желание есть сладкое пропадет. Исчезнет и забывчивость, мучившая вас в период “сладкой” жизни. Мозг станет работать гораздо эффективнее. Теперь он лучше и быстрее обрабатывает и запоминает новую информацию. Через год после отказа от сахара с вами и вовсе может произойти закономерное чудо — самоисцеление. Научно доказано, что рацион, лишенный сахара, приводит к улучшению здоровья по многим показателям. Тело вновь начнет функционировать так, как задумывалось изначально. В нем больше не будет накапливаться жир, а лишние килограммы просто уйдут.

Польза отказа от сахара

1. Здоровое сердце

Связь сахара и главной мышцы не самая очевидная, но она есть. Отказ от сладкого ведет к повышению уровня гормона инсулина. В результате этого активируется симпатическая нервная система, которая способствует нормализации артериального давления. Частота сердечных сокращений приходит в норму. Уровень холестерина и количество триглицеринов уменьшаются.

2. Диабет перестает быть угрозой

Опасность сахара не только в том, что он вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови. Сладости ведут к отложению жира вокруг внутренних органов, в том числе печени. Это благоприятствует развитию резистентности к инсулину. Клетки организма теряют чувствительность к гормону. В результате уровень глюкозы в крови становится слишком высок, что и приводит к развитию сахарного диабета.

3. Крепкие нервы

Сладкое может привести не только к нарушению обмена веществ, но и депрессии. Это происходит из-за замыкания связи кишечника с мозгом. В результате может появиться тревожность, апатия и даже шизофрения. Стоит ли говорить о том, что и сон станет более спокойным, стоит только снизить потребление сахара. Уберите сладкое из жизни и получите взамен бодрость, энергию и легкие пробуждения по утрам.

4. Омолаживающий эффект

Сахар — обезвоживает организм человека. Кожа становится дряблой, на ней появляются морщины. Продукт разрушает коллаген, который тоже отвечает за упругость и эластичность кожи. Убрав из рациона сахар, вы заметно помолодеете на несколько лет.

5. Легкость движений

Отказ от сахара избавит от боли в суставах. Сладкое провоцирует выработку гормона инсулина, которой тоже может стать причиной воспалений, как и сам сахар. В результате появляются неприятные ощущения в суставах.

6. Здоровая печень

Обильное употребление сахара заставляет печень производить больше жира, что приводит к ожирению внутреннего органа. Это может стать причиной цирроза или почечной недостаточности.

7. Уменьшается риск развития онкологии

Сахар — любимое лакомство раковых клеток. Благодаря ему они разрастаются очень активно. Сладкое также создает кислую среду в организме, которая является наиболее благоприятной для онкологии. Это относится не ко всем видам рака. Чаще всего злоупотребление сахаром становится причиной рака простаты, молочной или поджелудочной желез.

Можно ли полностью отказаться от сахара?

Правильнее было бы задать этот вопрос иначе: стоит ли полностью отказываться от сахара? В том, что это возможно, сомнений нет. Здесь, конечно, стоит вспомнить о том, что сахар тоже бывает разный. Природные сахара содержатся во фруктах, овощах и других натуральных продуктах. Рафинированный сахар добывается из свеклы или тростника и продается уже в переработанном виде. Именно он и представляет опасность.

Что можно есть при отказе от сахара?

• фрукты
• сухофрукты
• ягоды
• мед

Отказ от сахара. Что нельзя есть? Список.

• пакетированные фруктовые соки
• сладкие газированные напитки
• сдоба
• выпечка
• джемы
• варенье
• шоколад
• соусы
• йогурты из магазина
• быстрые завтраки
• конфеты
• торты
• пирожное
• печенье
• колбаса
• сосиски

Этот список можно продолжить, поскольку сахар содержится практически во всем. Внимательно изучайте этикетку перед покупкой, чем дальше в составе стоит сахар, тем меньше его количество в продукте. Тростниковый сахар также попадает под запрет.

Отказ от сладкого плюсы и минусы

Сахар, несмотря на множество негативных последствий его употребления, — незаменимый источник глюкозы. Она нужна для работы мозга. Гораздо полезнее — соблюдать баланс, то есть потреблять сахар в умеренных количествах.

Совсем убрать сладкое из рациона — значит лишить головной мозг топлива, а тела — энергии. Сахар также поддерживает работу печени и селезенки. Он защищает от артрита и тромбоза.

Среди плюсов — нормализация веса и улучшение здоровья как по внешним, так и внутренним признакам. Стоит также отметить, что отказ от сладкого становится наиболее актуальной проблемой в возрасте 30 лет. В это время его переизбыток может спровоцировать нарушение жирового обмена и функций клеток организма.

У каждого будут свои причины отказаться от сахара, как и сохранить за собой право есть сладости.

Вред сахара: мы убьём тебя сладко

Сахар — легальный наркотик, который входит в состав практически всех продуктов. Он содержится в кетчупе, горчице, колбасе, чипсах, гамбургерах, алкогольных напитках и сырах. Общество к такому привыкло и не видит ничего страшного в составах. Вред сахара для организма человека до конца не изучен, но дальше будут только достоверные факты.

Вред сладкого с точки зрения науки

Люди даже и не подозревают о вреде сахара для здоровья. Хотя именно он является виновником множества болезней.

Полнота

Причина набора веса с точки зрения науки уже выявлена:

сначала все углеводы превращаются в сахар → глюкоза находится в кровотоке → её уровень в крови резко повышается → начинается выработка инсулина → благодаря ему глюкоза заходит в клетку → клетка получает энергию.

Если глюкозы в организме слишком много, то клетки не смогут её всю использовать и остатки превратятся в жир. Именно поэтому люди набирают вес, а не только от жирной пищи. Но диетологи часто меняют акценты: говорят только о вреде жирной пищи, совсем забывая про сладкую.

Депрессия

Глюкоза на короткое время повышает уровень серотонина в крови, включая соответствующие участки в головном мозге. Человек начинает ощущать себя энергичнее и веселее. Классно, но недолго. Как только сахар в крови падает, настроение резко меняется на противоположное. Такие скачки могут привести к инсулинорезистентности или сахарному диабету.

А из-за того, что девушки любят заедать стресс тортиками, выходит, что это бесконечный процесс. Стоит запомнить: сахар не облегчит депрессию, а, наоборот, усугубит. Компульсивное переедание и прочие радости гарантированы.

Кожные заболевания

При наличии акне первым делом необходимо убрать сахар и сесть на элиминационную диету. Следует убрать: молочные продукты, глютен, зерновые, соевые продукты, сахар, яйца, паслёновые, красное мясо, кукурузу, кофе, алкоголь, чай, шоколад. Тут везде скрытая глюкоза!

Только через месяц разрешено вводить по одному продукту в день и наблюдать за реакцией. Если появились воспаления, стоит забыть о нём навсегда.

ЖКТ

Пищеварение напрямую зависит от микробиома (всех микроорганизмов, которые обитают в органах ЖКТ). Если поступает слишком много сахаров, начинают развиваться болезнетворные, вредные микроорганизмы. Всё меньше полезных бактерий не успевают переваривать белок Roc (regulator of colonization), который нужен для их же распространения. Появляется высокая кишечная проницаемость (синдром дырявого кишечника), и, как следствие, питательные вещества перестают усваиваться — просто некому это делать.

Вся правда о том, как сахар нас убивает

Не существует статистики умерших от сахара лишь потому, что он является одной из причин многих заболеваний, например, онкологии.

Митохондрии напрямую связаны с развитием онкологии. В нашем организме сахар сжигается «грязно» – появляется больше реактивного кислорода. Чем больше человек употребляет сладкое, тем больше в его организме свободных радикалов, которые повреждают клеточную мембрану, белок и сами митохондрии.

Внимание! Раковые клетки впитывают все типы сахара в 50 раз быстрее, чем здоровые. С помощью него они растут и распространяются. Важно полностью пересмотреть рацион!

Обратите внимание! Во время попадания в организм любого вида сахара иммунные клетки начинают работать в 2 раза медленнее. Он парализует иммунную систему до 5 часов.

Сахар: какая норма в день

В интернете многие сайты говорят, что нормой является 50 ГРАММОВ САХАРА. Но это устаревшая информация. Человек МАКСИМУМ должен потреблять 15 ГРАММОВ в сутки. Не стоит забывать о фруктах и ягодах: там присутствует фруктоза. Вред сахара для организма не останавливается на ней. Чтобы знать, сколько её в разных фруктах, вот таблица с данными.

А чтобы лучше разбираться, в каких продуктах содержится сахар, можно пойти на марафон АНТИСАХАР Александры Борзых. Также там помогут разобраться в типах сахарозависимости и способах избавления от сладкой угрозы.

Победим врага! Как сократить потребление сахара?

Просто забыть о шоколадках, пирожных, конфетах и тортах будет мало. Нужно читать составы. Часто бывает, что человек думает, что не ест глюкозу, а на самом деле она везде. Производители её добавляют в продукты, чтобы «подсадить» покупателя на их товары.

Это нелёгкий процесс. На первом этапе тело будет испытывать «ломку» и просить новую «дозу». Здесь главное – не сорваться, а, наоборот, проявить силу воли. Затем организм будет очищаться от вредных веществ: могут появиться неприятные ощущения или высыпания. И только потом человек сможет почувствовать лёгкость и свободу. Чтобы все этапы проходили легко, стоит делать это под присмотром профессионала по чёткой программе. Специалист выдаст нужные практики, рацион и рекомендации. Но необходимо понимать, что для очистки от сахара требуется время.

Врачи не рекомендуют увлекаться сахарозаменителями. В них сохраняются микроэлементы, но это всё равно глюкоза. Отличаются своим гликемическим индексом и калорийностью на 100 граммов. У рафинированного сахара эти значения равны 70 и 396 соответственно. Вред сахара на организм человека при попадании в кровь колоссален.

Вот самые полезные подсластители с характеристиками.

Гликемический индекс — это показатель, который определяет скорость попадания глюкозы в кровь. Чем выше этот показатель, тем больше будет скачок инсулина. Углеводы из такой пищи быстро преобразуются в энергию, которая потом превращается в жир.

Важно! Калорийность не зависит от ГИ. Продукты могут быть диетическими, но с большим содержанием глюкозы.

Отказываться от сахара или нет — выбор каждого. Но то, что вред сахара для организма огромен, доказано. Прежде, чем съесть очередную шоколадку или печенье, 5 раз спросите себя, почему вы этого хотите, для чего это нужно, действительно ли сладкого хочется или просто не хватает спокойствия и теплоты, а возможно организму не хватает нескольких важных микроэлементов. 

Будьте здоровы. До новых встреч!

Опасность сахара для человека

Сегодня все знают, что сахар вреден. Но если так, то почему бывает так трудно отказать себе в лакомстве? Как сократить потребление сахара, в чем вред сладкого и чем его заменить? И ждут ли человека какие-либо негативные последствия, если полностью отказаться от сахара, читайте в статье.

Что такое сахар?

Сахар — это общее название простых (быстрых) углеводов, содержащих сахарозу. В организме человека сахароза распадается на глюкозу и фруктозу.

Злоупотребление сладким — риск развития сахарного диабета. Именно поэтому врачи рекомендуют снизить гликемическую нагрузку людям, у которых сахар в крови находится на верхней границе нормы.

Почему мы так любим сладкое?

Сегодня мы буквально «из каждого утюга» слышим о неутешительной статистике ожирения и о вреде избыточной массы тела. Парадокс в том, что практически всю историю человечества, тучность была преимуществом, помогающим человеку пережить засуху, неурожай и голод. А сахар является одной из главных причин набора веса.

Для первых людей более выигрышной стратегией оказалось съесть сразу как можно больше мёда или сладких плодов, когда они находили их. И биологически выгодная программа закрепилась: тяга к сладкому была для человека шансом на выживание.

Несмотря на это, сахар способен причинить вред организму. Злоупотребление сахаром обычно приводит к печальным последствиям. Например, от сахара возникают некоторые заболевания, о которых речь пойдёт ниже, а сейчас давайте подумаем, почему же многие диеты рекомендуют ограничивать себя в сладком?

История сахара

Впервые сахар начали вырабатывать ещё до н.э. в Индии из сахарного тростника. Тогда это была большая роскошь, которую использовали только в качестве лекарства. В Европе сахарный тростник был известен римлянам, а после них его выращивание возобновилось только в IX веке, но сахар по-прежнему был аптечным продуктом. Доступным он стал только в XV веке, в эпоху колонизации.

В России сахар впервые появился в XI веке и долгое время был доступен только знати. Производство сахара начинается при Петре I из импортного сырья. И только в XIX веке сахар становится нормой повседневности: его начинают вырабатывать из отечественного сырья — сахарной свёклы.

Иными словами, для мирового большинства сахар является довольно новым продуктом питания. По этой причине палеонтологическая диета, как и многие другие, рекомендует воздерживаться от него. Однако, теперь мы едва ли сможем представить себе рацион питания полностью лишенный сладостей.

Сахар в еде

Калорийность сахара на 100 грамм — 389 ккал. Это достаточно много, поэтому сахар в продуктах питания увеличивает их энергетическую ценность. Особенно это опасно, когда речь идёт о скрытом сахаре.

Таблица «Скрытый сахар в продуктах питания».

Наименование продукта	Содержание сахара в граммах на 100 грамм продукта
Сахар	99,98
Мед	75
Финики	69,3
Изюм	65
Молочный шоколад	56,5
Конфеты шоколадные «Твикс»	48,6
Ликёры	25-30
Глазированный сырок	25
Кетчуп	22-25
Консервированные персики	22,8
Мороженое	20.2
Виноград	17-23
Фруктовые соки	4-15
Кока-кола	10,5
Пиво	5-10
Крабовые палочки	8,0-9,2
Йогурт фруктовый, массовая доля жира 3,2%	8,5
Дыня	8,1
Кукуруза консервированная	4,1
Йогурт натуральный, массовая доля жира 3,2%	3,5
Кукуруза свежая	2,7

Глядя на эту таблицу, можно представить себе сколько сахара мы съедаем, даже не подозревая об этом.

Вред и польза сладкого

Польза сахара для организма минимальна и в основном заключается в ощущении удовольствия, за счёт выброса медиаторов дофамина и серотонина. Иногда от недостатка сахара развивается состояние, напоминающее депрессию.

При этом организм может синтезировать достаточно глюкозы для обеспечения своих нужд даже на низкоуглеводной диете, главное, чтобы в рационе присутствовали медленные углеводы. Сахар же необходимым продуктом не является. 

Влияние сахара на женский организм вполне однозначно. Из-за его способности вызывать воспаление в урогенитальном тракте, гинекологи часто рекомендуют отказаться от сладкого.

Вред сахара для организма человека заключается в его способности вызывать и поддерживать воспалительные заболевания. Часто обостряются аутоиммунные и кожные заболевания от избытка сахара.

Резюмируя, вред сахара:

• Увеличивает выброс веществ, провоцирующих воспаление;
• Активирует нервную систему: у детей может вызывать гипервозбуждение;
• Вызывает резкий скачок инсулина в крови, что может привести к развитию инсулинорезистентности.

Вред сахара для желудка и особенно кишечника связан с его стимулирующим влиянием на рост патогенной микрофлоры. Если упрощать, то можно сказать, что сахар убивает полезные микроорганизмы. В результате нарушается моторика кишечника, развиваются заболевания ЖКТ.

Поэтому сахар рекомендуется исключить из рациона не только при сахарном диабете и ожирении, но при:

• Аденоидах у детей;
• Псориазе, экземе и др. заболеваниях кожи;
• Хронических воспалительных заболеваниях мочеполовых путей;
• Мастите и мастопатии;
• Эпилепсии и др. заболеваниях.

Демо-уроки по программе «Нутрициология»

Сахар в крови

Норма сахара в крови составляет 3,3 — 5,5 ммоль/л. У мужчин и у женщин норма сахара одинакова и не зависит от пола.

Для того, чтобы анализ был точным, рекомендуется воздержаться от приёма пищи за 11-12 часов до сдачи крови.

О повышенном сахаре можно говорить, если результат натощак составляет 6,0 и более ммоль/л. Неоднократный результат классифицируют как преддиабет. Пониженный сахар встречается редко и, как правило, нормализуется после приёма пищи.

Какая норма потребления сахара в день? На официальном сайте ВОЗ она обозначена как 4% от суточного калоража. Т.е. при рационе в 2000 ккал на сахар должно приходиться 80 ккал. Переводя это количество в граммы получаем примерно 20 гр.

Как отказаться от сладкого?

Вопрос «как отказаться от сладкого» актуален для многих. Вместо сахара используют натуральные подсластители и сахарозаменители. Но если тяга к сладкому становится непреодолима, а отказ от сладкого невозможен, может даже потребоваться консультация специалиста.

На языке психологии сахар означает потребность в любви. Первый сладкий продукт, который получает новорожденный — материнское молоко, и именно в процессе кормления ребёнок особенно ярко чувствует, что мама его любит.

Ещё одна наука, уделяющая много внимания сахару —  нутрициология. Нутрициолог может составить рацион таким образом, чтобы потребность в сладком компенсировалась за счет более полезных продуктов.

Чем можно заменить сахар? Для этого подойдут:

• Натуральные фрукты и ягоды;
• Сухофрукты и орехи;
• Мёд;
• Эко-десерты без сахара.

Чтобы стать специалистом в области нутрициологии, нужно всего несколько месяцев. За это время можно:

• Научиться самостоятельно разрабатывать рацион питания;
• Узнать всё о полезных и вредных продуктах;
• О совместимости разных видов пищи;
• Полезной и вредной кулинарной обработке;
• О витаминах, микроэлементах и гормонах в продуктах питания;
• И многом другом.

Сегодня нутрициология является востребованной профессией. Она позволяет хорошо зарабатывать, не выходя из дома. Нутрициологи требуются в сфере фитнеса и в центры красоты, существует также множество онлайн проектов.

Для обучения необходим диплом о высшем или среднем специальном образовании. При этом базовое медицинское образование не требуется. Более подробно об образовательной программе читайте по ссылке.

Почему стоит отказаться от сахара? Польза и вред сахара в рационе

Сладкоежки не могут от него отказаться, а сторонники здорового образа жизни — рекомендуют вовсе исключить из рациона. Но можно ли жить без сахара? Почему следует отказаться от сахара? И как необходимо относится к его присутствию в пище?

Что такое сахар

Сахар, или сахароза — это углевод, который есть в каждом фрукте или овоще. Это основной продукт фотосинтеза. И благодаря ему растения трансформируют солнечную энергию в питательные вещества.

А все углеводы, включая сахар — неотъемлемая часть здорового рациона. Это основные источники энергии для работы мозга, мышц и для работы каждой клетки организма. Из 1 г углеводов организм получает 4 ккал энергии. Для примера, мозгу и мышцам в среднем необходимо 360 ккал в день, а почкам и сердцу — 120.

Что происходит с сахаром в организме

После приема пищи сахароза расщепляется на две молекулы: глюкозу и фруктозу. 

• Глюкоза стимулирует поджелудочную железу вырабатывать гормон — инсулин. Он «открывает» клетки для вхождения глюкозы и участвует в её метаболизме для получения энергии.
• А вот фруктозу в процессе пищеварения печень может превращать в глюкозу или жиры. А организм будет распоряжаться ими по необходимости: или выделять в кровь для получения энергии или хранить в печени.

Какой бывает сахар в рационе

Сахар добывают из сахарной свеклы и тростника. Если по-разному очищать, кристаллизировать и сушить сахар, можно получить разные виды продукта: от привычного белого рафинированного сахара до инвертного сиропа. Количество оставшейся или добавленной в процессе мелассы (патоки) определяет цвет, придает карамельный вкус и влияет на степень влажности. Так на полках супермаркетов появляются мусковадо (неочищенный тростниковый сахар) или демерара (частично очищенный тростниковый сахар). 

А вот, например, шлифованный сахар очень популярен среди кондитеров. Его кристаллы так отражают свет, что в результате сладкие изделия будто сверкают.

Польза и вред сахара в рационе человека

И хотя природный подсластитель содержит всего 15 ккал в чайной ложке, в больших количествах вред сахара для организма есть. Так, чрезмерное потребление сахара приводит к избытку глюкозы в крови. Избыток трансформируется в липидный запас в жировой ткани. Как результат: проблемы с лишним весом, нарушение гормонального фона и в том числе развитие сахарного диабета II типа.

Сахар для диабетиков:

Людям с диабетом нужно максимально уменьшить потребление сахара. Ведь их организм не справляется с метаболизмом глюкозы.

Что делать, если вы в зоне риска

Важно вовремя предотвратить болезнь. Ведь при диабете чувствительность клеток к инсулину снижается. В результате глюкоза не попадает внутрь клеток, не усваивается и не превращается в энергию. Последствия сахарного диабета II типа очень серьезны: инсульты, инфаркты, слепота, ампутация конечностей.

Если нет веских медицинских причин, от сахара можно не отказываться. Ведь мы любим «сахарные» моменты жизни — дни рождения с тортиками или День Святого Валентина с шоколадками. Сладость приносит радость и удовольствие. Но количество сахара, которое вы употребляете, стоит контролировать!

Сколько сахара можно употреблять

Норма потребления сахара для здорового человека — не более 25 г сахара в день.

Как контролировать сахар

Когда в следующий раз пойдете покупать продукты будьте внимательны и обязательно проверяйте:

1)      общее количество углеводов;

2)      состав продукта;

На этикетке ингредиенты указываются в порядке убывания. То есть, если общее количество углеводов составляет 50 г, а на первом месте в списке ингредиентов — сахар, будьте уверены, что суточную норму вы уже выполнили. Производитель также может указать и точное количество «добавочного» сахара в продукте. В таком случае обращайте внимание на рекомендованный размер порции и количество сахара в ней.

Вред сахара сильно преувеличен — МК

Однако если в отношении перечисленных продуктов есть масса сомнений, то сахар подвергается гонениям практически постоянно. И все же многие врачи не готовы относиться к нему так категорично. Особенно, к тому, что содержится в продуктах питания естественным образом. В том числе, в соках, от которых многие стали отказываться из-за боязни получить излишек сладкого.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения, примерно 800 миллионов человек в мире недоедают, при том, что около 500 миллионов страдают ожирением. Однако третья главная беда современного человечества — скрытый голод, которым страдают даже самые полные люди. Речь идет о недополучении с пищей важных элементов и витаминов. По оценке Института питания РАМН, дефицит витаминов наблюдается более чем у половины населения России. Скрытый голод касается 2 миллиардов человек в мире! Утолить его можно с помощью целого ряда полезных продуктов, однако — о ужас! — во многих из них есть сахар. Во фруктах, соке, овощах и многом другом.

Итак, один из самых распространенных мифов на сегодня заключается в том, что употребление сахара приводит к лишнему весу, повышает риск развития сердечных болезней, сахарного диабета, метаболического синдрома, жировой болезни печения, вызывает кариес зубов. И все же эту теорию удалось разоблачить с помощью нескольких исследований, проведенных в разных странах мира.

Так в 2015 году Американская ассоциация специалистов по здоровому питанию опубликовала анализ проведенных исследований. Изучив данные множества исследований, проведенных по всему миру, эксперты пришли к выводу: накопление жира в организме связано вовсе не с употреблением сахара, а с высокой калорийностью рациона.

Второй вывод звучит так: влияние сахара на липидный обмен в организме (то есть, на уровень холестерина в крови) не доказано.

Третий вывод: нет убедительных доказательств связи ишемической болезни сердца и метаболического синдрома с употреблением сахара.

Кроме того, в ходе исследования обнаружился «Австралийский парадокс» — снижение употребления сахара в стране на 10% совершенно никак не повлияло на уровень заболеваемости сахарным диабетом.

Интересный факт связан с Норвегией и Венгрией, где зафиксировано самое низкое потребление сахара в Европе — на уровне 7-8% от рациона. Так вот, если в Норвегии уровень ожирения самый низкий в ЕС (13%), то в Венгрии — один из самых высоких (30%). Иными словами, прямая связь между ожирением и потреблением сахара отсутствует.

Тем временем, как рассказывают эксперты, сахар сегодня присутствует практически в любом продукте питания — хоть яблоке, хоть морковке, хоть пшенице, хоть бобовых, хоть молоке… Это — лишь один из углеводов, которые, как известно, являются нашими главными источниками энергии (на их долю приходится до 60% всех энергозатрат человека) и которые нам жизненно-необходимы. Углеводы входят в состав наших клеток, участвуют в обмене веществ, синтезе гормонов и ферментов, защищают суставы и выполняют еще массу полезных функций для организма. Как рассказывает врач, диетолог-эндокринолог, кандидат медицинских наук, эксперт по снижению веса и лечению ожирения Фадеева Наталья, потребность в углеводах определяется состоянием здоровья человека, его физической активностью и психофизиологическими особенностями. В ходе процессов, происходящих в организме, все виды углеводов, за исключением пищевых волокон, преобразуются в конечном итоге в глюкозу. Она обеспечивает жизнедеятельность клеток тканей и органов человека — особенно мозга, сердца и мышц. Для нормального функционирования организма взрослого человека ежедневно необходимо от 4 до 6 г углеводов на 1 кг массы тела. Кроме того, человеку весом 70-80 килограммов требуется около 500 грамм гликогена, в который преобразуется глюкоза. Если в организм не поступают углеводы, в том числе, сахара, его запасы истощаются. Уровень глюкозы в крови падает — и у человека появляется слабость, потливость, головокружение, даже потемнение в глазах. «Однако организм не различает углеводы по составу — вот это вот яблоко, а это — пончик, а это сок. Все эти продукты всасываются в виде глюкозы, — подчеркивает Наталья Фадеева. — В среднем человеку требуется 185 грамм глюкозы ежедневно. Она нужна для работы головного мозга (он усваивает только глюкозу!), для поддержки мышечной ткани. При физических и умственных нагрузках потребность в глюкозе повышается. А снижается она при малоподвижном образе жизни и низкой умственной активности».

Придерживаясь стандартного рекомендуемого рациона (2500 калорий), мы получаем порядка 140 г сахаров в день. В эти сахара входит 80 г природных сахаров, поступающих с молоком, фруктам, овощами, соком, бобовыми, и 60 г добавленного сахара: из хлебобулочных и кондитерских изделий, добавляемый нами в чай и кофе или различные блюда при их приготовлении. Такое количество добавленного сахара в рационе соответствует общепринятым мировым рекомендациям — калории, поступающие из добавленных сахаров, не должны превышать 10% от общей суточной калорийности. Таковы рекомендации и ВОЗ, и российского Роспотребнадзора.

При этом природные сахара содержатся не только в овощах и фруктах, но и соках. Ведь в процессе отжима фруктов и овощей, даже в условиях производства, в соки переходят все входящие в них пищевые и биологически активные вещества. Поэтому они содержат те же природные сахара (фруктозу, сахарозу и глюкозу), что и овощи и фрукты. Набор и соотношение сахаров в каждом виде фрукта или овоща свой. Например, в 100 г яблок может содержаться от 8 до 13 г сахаров, а в соке – 10-11 г. Врачи говорят, что фруктовые и овощные соки – это важный источник витаминов, минералов и других биологически активных веществ. И ограничение их употребления ради снижения поступления сахаров приводит к лишению себя множества полезных биологически активных веществ.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не менее 150 мл соков в день, а Минздрав России – не менее 100 мл для адекватного поступления пищевых и биологически активных веществ с рационом питания. Доктор Фадеева считает, что идеально выпивать от 100 до 300 мл сока в день в зависимости от индивидуальных особенностей человека, подчеркивая, что: «Сок — это жидкий пищевой продукт и важный элемент здорового питания, который является источником энергии, витаминов, микро и макронутриентов, пищевых растительных волокон, органических кислот и содержит полезные биологически активные пищевые вещества. Например, из 150 мл яблочного сока можно получить 10% дневной нормы пектина. Лучше всего употреблять соки после приема пищи — натощак сахара и кислоты не слишком полезны. Однако натощак сок можно употреблять при активных физических нагрузках, например, перед тренировкой — это поможет мышечной работе».

Эксперты не устают говорить о целительных свойствах соков. Они содержат антиоксиданты и биофлаваноиды, замедляющие старение организма. Они полезны при инфекционных заболеваниях и повышенной температуре. Осветленные соки помогают усваивать железо при анемиях. Некоторые соки обладают мочегонным действием (из клюквы, брусники). А тыквенный, абрикосовый и персиковый соки улучшают пищеварение и полезны при запорах. Для мужчин наиболее полезным считается томатный сок (содержащийся в нем ликопин помогает предотвратить заболевания предстательной железы), а для женщин — апельсиновый, который, благодаря витамину С, защищает их от депрессии. «Если вы хотите похудеть, лучше выбирать овощные соки или соки с невысокой калорийностью, например, грейфрутовый. И помните, что кислые соки противопоказаны людям с заболеваниями пищеварительной системы. Для зашиты эмали зубов соки лучше пить через соломинку», — продолжает Наталья Фадеева.

Тем временем, по данным Российского союза производителей соков, в России пьют лишь 15 мл сока в день — это в 10 раз меньше нормы! В целом, анализ реальной ситуации в России показывает, что население нашей страны потребляет фруктов и овощей (в том числе, и соков) в 1,5 раза меньше рекомендуемого количества, при этом потребление сахара (в том числе из кондитерских изделий) и хлеба выше рекомендуемого в 1,5 раза.

10 способов, которыми сахар вредит вашему здоровью

1. Сахар вызывает скачки и резкое падение уровня глюкозы в крови.
Нестабильный уровень сахара в крови часто вызывает перепады настроения, усталость, головные боли и тягу к большему количеству сахара. Тяга создает основу для цикла зависимости, в котором каждый новый прием сахара временно улучшает ваше самочувствие, но через несколько часов вызывает еще большую тягу и голод. С другой стороны, те, кто избегает сахара, часто сообщают, что у них мало или совсем нет тяги к сладкому, и они чувствуют себя эмоционально уравновешенными и полными энергии.

2. Сахар увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.
Крупномасштабные исследования показали, что чем больше продуктов с высоким гликемическим индексом (тех, которые быстро влияют на уровень сахара в крови), включая продукты, содержащие сахар, потребляет человек, тем выше его риск ожирения и развития диабета и сердечных заболеваний1. Новые исследования также предполагают связь между диетами с высоким гликемическим индексом и множеством различных форм рака2,3,4.

3. Сахар нарушает иммунную функцию.
Исследования на людях немногочисленны, но исследования на животных показали, что сахар подавляет иммунный ответ5. Чтобы понять точные механизмы, необходимы дополнительные исследования; однако мы знаем, что бактерии и дрожжи питаются сахаром и что, когда эти организмы выходят из равновесия в организме, инфекции и болезни более вероятны.

4. Диета с высоким содержанием сахара часто приводит к дефициту хрома.
Это что-то вроде уловки-22. Если вы потребляете много сахара и других рафинированных углеводов, вам, вероятно, не хватает микроэлемента хрома, и одна из основных функций хрома — регулировать уровень сахара в крови.По оценкам ученых, 90 процентов американцев не получают достаточно хрома. Хром содержится в различных продуктах животного происхождения, морепродуктах и ​​растительной пище. Рафинирование крахмала и других углеводов лишает эти продукты запасов хрома6

5. Сахар ускоряет старение.
Это даже способствует тому явному признаку старения: дряблой коже. Часть потребляемого вами сахара после попадания в кровоток присоединяется к белкам в процессе, называемом гликированием. Эти новые молекулярные структуры способствуют потере эластичности стареющих тканей тела, от кожи до органов и артерий7.Чем больше сахара циркулирует в вашей крови, тем быстрее это повреждение сохраняется.

6. Сахар вызывает кариес.
Со всеми другими опасными для жизни эффектами сахара мы иногда забываем о самом основном ущербе, который он наносит. Когда он сидит на ваших зубах, он вызывает кариес более эффективно, чем любое другое пищевое вещество8. В качестве сильного визуального напоминания в следующий раз, когда посетит Зубная фея, попробуйте старый эксперимент «зуб в стакане кока-колы» — результаты наверняка убедят вас, что сахар вреден для жемчужно-белого цвета.

7. Сахар может вызвать заболевание десен, что может привести к сердечным заболеваниям.
Все больше данных показывает, что хронические инфекции, такие как те, которые возникают в результате заболеваний пародонта, играют роль в развитии ишемической болезни сердца9. Самая популярная теория заключается в том, что эта связь связана с широко распространенными эффектами воспалительной реакции организма на инфекцию.

8. Сахар влияет на поведение и умственные способности детей.
Хотя это было подтверждено миллионами родителей, большинство исследователей не смогли показать влияние сахара на поведение детей.Возможная проблема исследования заключается в том, что в большинстве из них сравнивается действие подслащенного сахаром напитка с напитком, содержащим искусственный подсластитель10. Возможно, дети реагируют как на настоящий сахар, так и на заменители сахара, поэтому не проявляют никаких различий в поведении.
А как насчет способности детей учиться? Между 1979 и 1983 годами 803 государственные школы Нью-Йорка сократили количество сахарозы (столового сахара) и исключили искусственные красители, ароматизаторы и два консерванта из школьных обедов и завтраков.За изменениями в диетической политике последовало повышение национального академического рейтинга на 15,7% (ранее наибольшее улучшение составляло 1,7%) 11.

9. Сахар усиливает стресс.
Когда мы находимся в состоянии стресса, уровень гормона стресса повышается; Эти химические вещества представляют собой аварийную бригаду тела, которая отправляется для подготовки тела к нападению или побегу. Эти химические вещества также вступают в действие при низком уровне сахара в крови. Например, после скачка уровня сахара в крови (скажем, из-за того, что вы съели кусок торта на день рождения), происходит компенсаторное погружение, которое заставляет организм выделять гормоны стресса, такие как адреналин, адреналин и кортизол.Одна из основных функций этих гормонов — повышение уровня сахара в крови, обеспечивая организм быстрым приливом энергии. Проблема в том, что эти полезные гормоны могут вызывать у нас беспокойство, раздражительность и шаткость.

10. Сахар заменяет важные питательные вещества.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, люди, которые потребляют больше всего сахара, имеют самый низкий уровень потребления основных питательных веществ, особенно витамина А, витамина С, фолиевой кислоты, витамина B-12, кальция, фосфора, магния и железа. По иронии судьбы, больше всего сахара потребляют дети и подростки, люди, которые больше всего нуждаются в этих питательных веществах12.
Slashing Sugar

Теперь, когда вы знаете, какое негативное влияние рафинированный сахар может оказывать на ваше тело и разум, вам стоит быть более осторожными в выборе продуктов. И первым шагом является получение информации о том, где скрывается сахар. Хотите верьте, хотите нет, но еда даже не должна быть такой сладкой, чтобы в ней было много сахара. Когда дело доходит до полуфабрикатов и упакованных продуктов, пусть этикетка ингредиентов будет вашим ориентиром, и имейте в виду, что то, что что-то может похвастаться низким содержанием углеводов или «диетической» пищей, не означает, что в нем нет сахара.Продукты Аткинса никогда не содержат добавленного сахара.

Для получения дополнительной информации прочтите «Поиск добавленных сахаров».

Избранные источники
1. Белл, С.Дж., Сирс, Б., «Диеты с низким гликемическим индексом: влияние на ожирение и хронические заболевания». Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 43 (4), 2003, стр. 357- 77.

2. Мишо Д.С., Лю С., Джованнуччи Э. и др. «Диетический сахар, гликемическая нагрузка и риск рака поджелудочной железы в проспективном исследовании». Журнал Национального института рака, 94 (17), 2002, страницы 1293-1300.

3. Romieu, I., Lazcano-Ponce, E., Sanchez-Zamorano, LM, et al., «Углеводы и риск рака груди среди мексиканских женщин». Обзор эпидемиологии рака и биомаркеров, 13 (8), 2004, стр. 1283-1289.

4. Франчески, С., Даль Масо, Л., Августин, Л. и др., «Гликемическая нагрузка в питании и риск колоректального рака». Анналы онкологии, 12 (2), 2001, страницы 173-178.

5. Nutter, R.L., Gridley, D.S., Kettering, J.D., et al., «Модификация трансплантируемой опухоли толстой кишки и иммунные ответы у мышей, получавших различные источники белка, жира и углеводов.»Cancer Letters, 18 (1), 1983, стр. 49-62.

6.» Диетические рекомендуемые дозы витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния. , ванадий и цинк ». Институт медицины, Вашингтон, округ Колумбия, National Academy Press, 2001.

7. Сенси, М., Приччи, Ф., Андреани, Д. и др., «Передовые неферментативные конечные продукты гликирования (AGE): их отношение к старению». и патогенез поздних диабетических осложнений. «Diabetes Research, 16 (1), 1991, pages 1-9.

8. «Кариес зубов и его осложнения: кариес». В «Руководстве по диагностике и терапии Merck» под редакцией Роберта Беркова и др. Rahway, NJ: Merck Research Laboratories, 1992.

9. Geerts, S.O., Legrand, V., Charpentier, J., et al. «Дополнительные доказательства связи между состояниями пародонта и заболеванием коронарной артерии». Journal of Periodontology, 75 (9), 2004, pages 1274-80.

10. Wolraich, ML, Wilson, DB, White, JW, «Эффект сахара на поведение или познание у детей.Метаанализ ». JAMA, 274 (20), 1995, страницы 1617-21.

11. Шенталер, С.Дж., Дораз, В.Е., Уэйкфилд, Дж. А.,« Влияние диеты с низким содержанием пищевых добавок и сахарозы на академическую успеваемость. в 803 государственных школах Нью-Йорка «. Международный журнал биосоциальных исследований, 8 (2), 1986, страницы 185-195.

12. Боуман, С.А., «Диеты людей, основанные на потреблении энергии из добавленных сахаров». Family Economics and Nutrition Review, 12 (2), 1999, pages 31-38.

10 причин, по которым сахар вредит телу!

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

[Всего: 4 Среднее: 2.5]

Слишком много сахара вредно для здоровья. Он является неотъемлемой частью обработанных пищевых продуктов и указан на многих этикетках, таких как нектар агавы, кукурузный сироп и т. Д. Не только конфеты и выпечка содержат много сахара, но и многие пикантные закуски, такие как хлеб и томатный кетчуп, также содержат немало сахара. сахар. Это вредит организму разными способами.

Вот вредные эффекты сахара, о которых вы должны знать :

1. Увеличение веса

Потребление сахара приводит к увеличению веса.Исследования неоднократно указывали на вредное воздействие сахара из-за употребления слишком большого количества колы, соков и других подслащенных напитков. Те, кто слишком полагается на нездоровую пищу и переработанную пищу, чтобы обуздать голод, весят больше, чем те, кто ест здоровую пищу. Ожирение — основная причина сердечных заболеваний в мире.

2. Депрессия

Употребление сладких закусок приводит к высвобождению дофамина, химического вещества, дающего хорошее самочувствие, в организме. По мере того, как этот всплеск уменьшается, мозг снова начинает жаждать того же кайфа.Высокое потребление сахара связано с депрессией у взрослых.

Прочтите, каких продуктов следует избегать при тревоге и депрессии.

3. Болезнь сердца

Высокое потребление сахара связано с усилением воспаления, высоким уровнем триглицеридов и повышенным кровяным давлением. Все это ведет к повышенной уязвимости к сердечным заболеваниям. Кроме того, повышенное потребление сахара может привести к отложению жира на артериях, что приведет к атеросклерозу.

4. Плохая кожа

Сахар увеличивает угревую сыпь. Скачок уровня сахара в крови и инсулина увеличивает выработку масла и секрецию андрогенов, что приводит к повреждению кожи.

5. Риск диабета

Избыточное содержание сахара в крови приводит к инсулинорезистентности, что приводит к диабету. Ожирение, еще одна причина диабета, также связано с чрезмерным потреблением сахара.

6. Рак

Исследования показали, что среда с высоким содержанием сахара способствует быстрому размножению клеток.Сахар усиливает воспаление в организме и является причиной увеличения заболеваемости раком во всем мире.

7. Вызывает обвисание кожи и появление морщин

Диета с высоким содержанием сахара приводит к ускоренному старению кожи. У тех, кто ест сахар, больше морщин и дряблой кожи, чем у их сверстников, которые этого не делают. Потребление сахара приводит к образованию AGE (конечных продуктов гликозилирования), соединений, которые являются результатом реакции между молекулами сахара и белка в организме.Эти AGE повреждают коллаген и эластин кожи, которые отвечают за эластичность кожи.

8. Образование пустот

Стоматологи утверждают, что сахар является основной причиной образования кариеса в зубах. Даже если вы чистите зубы каждый раз, когда едите что-нибудь сладкое, вы все равно рискуете испортить зубы.

9. Боль в суставах

Те, кто страдает от болей в суставах и снижает потребление сахара, замечают значительное снижение уровня боли.Сахар даже связан с повышенным риском ревматоидного артрита.

10. Жирная печень

Высокое потребление сахара связано с повышенным риском развития ожирения печени, поскольку оно отвечает за расщепление сахара на гликоген, а его избыточные количества хранятся в виде жира.

Также больше: Разница между диабетом 1 и 2 типа

Заявление об ограничении ответственности: информация, содержащаяся на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения профессионалом в области здравоохранения.Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить соответствие информации ситуации читателя.

Сколько вреда может причинить сахар?

Если вы хотите вести войну, у вас должен быть враг. Практически по любым меркам — научные отчеты, документальные фильмы, правительственные объявления и почти тридцать миллионов результатов Google — мы уже много лет ведем войну с ожирением. Это не очень хорошо. Самые полные последние данные Национального исследования здоровья и питания 2012 года показали, что шестьдесят восемь миллионов американцев страдают ожирением, а еще шестьдесят пять миллионов имеют избыточный вес.Более мелкие, но более свежие исследования не показывают снижения этих показателей, что явно приводит к кризису общественного здравоохранения.

В большинстве войн враг остается противником. Однако в этом случае наши союзники и демоны продолжают меняться местами. Когда я был молод, основным заклятым врагом был жир, и любая другая калорийность считалась приемлемой. Моя мама, живо интересовавшаяся здоровьем своих детей, настояла, чтобы мы добавляли маргарин в наш Чудо-хлеб. Я не уверен, что знал, что такое масло, пока не прочитал об этом в книге Hardy Boys.

Наряду с маргарином мы пили обезжиренное молоко, ели мороженое и избегали мороженого. Однако хлеб был прекрасен, потому что хлеб в основном состоял из углеводов. Они дали вам энергию, и как это могло быть плохо? Рис тоже был хорош, и паста была фантастической. В пакете сахара было относительно мало калорий, поэтому мы подслащивали все, что могли найти. Клубника на десерт? Лучше с несколькими столовыми ложками сахара. Кофе? Всегда с половинкой вместо сливок и с тем, что люди привыкли называть «парой сахаров».На самом деле, сделайте три или четыре.

Однако в наши дни наши кулинарные враги снова изменились, и сахар все чаще рассматривается как главный яд в нашем рационе (за исключением, конечно, тех, кто уверен, что дьявол — это глютен). В настоящее время сахар часто называют причиной различных хронических заболеваний, от диабета до болезни Альцгеймера. Одно исследование, опубликованное в прошлом году в журнале Journal of American Medicine , показало, что сахарная диета может увеличить риск смерти даже для людей, не страдающих избыточным весом.

Опасность, которую сахар представляет для всех нас, является основной предпосылкой создания документального фильма австралийского актера Дэймона Гамо «Этот сахарный фильм», который был выпущен в США этим летом. В нем Гамо ставит себя под предмет надуманного — но временами неотразимого — эксперимента, чтобы продемонстрировать, что именно наша сахарная зависимость делает с нашим телом.

Гамо описывает себя как человека, который питался сигаретами и пиццей, пока под влиянием своей подруги он не пересмотрел свою диету и полностью отказался от рафинированного сахара.Однако для фильма он потратил двухмесячный период, потребляя сорок чайных ложек в день — среднее ежедневное потребление сахара для молодых австралийских мужчин. (Эта цифра примерно такая же для мужчин в США. В целом, американцы потребляют в среднем двадцать три чайных ложки в день. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам потреблять не более девяти чайных ложек добавленного сахара в день, а женщинам — не более 6. Всемирная организация здравоохранения рекомендует всем взрослым и детям потреблять менее пяти чайных ложек сахара (за исключением фруктов и молока), «если возможно.») *****

Фильм ужасов о еде стал своего рода своего рода жанром, и« That Sugar Film »следует точному шаблону« Super Size Me », более раннему и лучшему представителю этой формы. . В этом документальном фильме 2004 года независимый директор Морган Сперлок в течение месяца ничего не ел, кроме еды из McDonald’s, и потреблял калорийный эквивалент девяти Биг-Маков каждый день. В фильме задокументировано его физическое и психологическое ухудшение, которое достоверно связано с ужасной диетой, которую он создал для себя.Гамо пытается сделать то же самое с сахаром. Он добавляет его в воду и в запеченную курицу. Он булькает Mountain Dew. В одной особенно пугающей сцене он выпивает коктейль из джамба-сока в аэропорту, который содержит сто тридцать девять граммов сахара — это примерно тридцать четыре чайные ложки, что примерно в пять раз превышает рекомендуемую дневную норму.

«Какое прекрасное лекарство от смены часовых поясов», — говорит Гамо полушутя. Затем он объясняет с помощью изящной графики, что для потребления эквивалентного количества сахара в «настоящей» пище ему пришлось бы съесть четыре персика, девять лаймов, тридцать лимонов и тридцать клубнику.Дело, конечно, в том, что так никто не ест настоящую пищу.

Настоящая еда, в отличие от сахара, сама по себе является лучшей системой регулирования. Четыре яблока содержат шестнадцать чайных ложек сахара — намного больше рекомендуемого суточного лимита добавленного сахара. Но мало кто хочет съесть столько яблок, потому что фрукт содержит клетчатку и другие питательные вещества, которые помогают нашему телу определять, когда мы наелись. Однако превратите эти четыре яблока в сок, и вы сможете обойти сигналы организма, направляя избыток сахара прямо в кровоток.Вы получаете плохое без хорошего. (Это по-американски. Белый хлеб — тоже плохой продукт без хорошего: он сделан из пшеницы, лишенной той части зерна, которая содержит клетчатку и другие питательные вещества.)

Gameau делает серьезную работу по созданию Пункт, который часто упускают из виду, сахар под любым другим названием остается сахаром: агава, мед, касторовый сахар и даже очень ругаемый кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — все они имеют аналогичные эффекты. Ешьте слишком много любого из них, и мы перенапрягаем наш инсулин, гормон в нашем организме, который расщепляет сахар, метаболизирует его и сохраняет то, что нам не нужно.Это может привести к диабету, заболеванию печени и другим недугам.

Обзор: Почему стоит покупать сахар? Почему сейчас?

Зачем нужен сахар? Почему сейчас?

Добавленные сахара , в отличие от сахаров природного происхождения, в обработанных пищевых продуктах являются основной движущей силой эпидемии ожирения и имеют прямые метаболические эффекты, которые повышают риск диабета 2 типа, гипертонии, а также болезней сердца и печени. Они также способствуют развитию стоматологических заболеваний.

Влияние сахара на здоровье

Болезни сердца. Употребление 12–30 чайных ложек добавленного сахара в день увеличивает риск смерти от сердечных заболеваний почти на треть по сравнению с теми, кто ест меньше. Употребление более 30 чайных ложек увеличивает риск почти в три раза. Ежегодно сладкие напитки в США вызывают более 52 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний.

Диабет. Употребление одной-двух порций газированных напитков по 12 унций в день может увеличить риск развития диабета 2 типа на 26% и риск развития гипертонии на 12%.Более чем у каждого третьего взрослого человека в США есть предиабет, а у 40 процентов всех детей диабет разовьется в течение жизни.

Кариес. Регулярное употребление газированных напитков почти в два раза увеличивает риск кариеса у детей. Взрослые, которые пьют 1-2 сладких напитка в день, имеют на 30% больше стоматологических заболеваний по сравнению со взрослыми, которые не употребляют сладкие напитки.

Щелкните здесь, чтобы подробнее узнать о сахаре и здоровье.

Типы добавленных сахаров *, содержащихся в упакованных пищевых продуктах

• коричневый сахар
• Сахарная пудра кондитерская
• кукурузный сироп, сухие вещества кукурузного сиропа
• декстроза, фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза
• кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
• мед
• сахар инвертный
• солодовый сироп
• кленовый сироп
• меласса
• нектаров (например,г., персиковый или грушевый нектар)
• сахар-сырец
• сахар белый столовый (гранулированный)
• и др.

Ознакомьтесь с Sugar Science для получения дополнительной информации о добавленных сахарах в упакованных пищевых продуктах.

* Добавленные сахара — это сахара и сиропы, которые добавляют в пищевые продукты или напитки при их переработке или приготовлении. Они не содержат сахара природного происхождения, например, в молоке и фруктах.

Сахар добавлен в три из четырех продуктов, которые можно найти на продуктовых полках, поэтому его практически невозможно избежать.Типичный американец потребляет около 17 чайных ложек добавленного сахара в день, что примерно на 50 процентов больше, чем рекомендовано Руководством по питанию для американцев (DGA) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Чтобы предотвратить хронические заболевания и спасти жизни, мы должны изменить состав и маркетинг упакованных продуктов, чтобы облегчить американцам снижение потребления сахара до рекомендованных уровней и увеличить потребление здоровой пищи.

Ознакомьтесь с нашим калькулятором перегрузки сахара , чтобы увидеть, как складываются добавленные сахара в упакованных пищевых продуктах

Зачем нужен сахар сейчас? После многих лет исследований у нас есть убедительные (и постоянно растущие) научные доказательства, демонстрирующие вред, наносимый добавленными сахарами.СМИ также бьют тревогу, помогая американцам понять, что чрезмерное употребление сахара вредно для здоровья и что мы должны сократить его потребление. В целом потребление сахара в Америке снижается, но все еще слишком велико и зависит от возраста, пола, расы и дохода. В результате мы продолжаем видеть последствия для здоровья и несправедливость, связанные с чрезмерным потреблением.

США потребляют слишком много сахара!

Соединенные Штаты лидируют в мире по потреблению добавленных сахаров и занимают третье место в мире по продажам сладких напитков.У всего этого сахара есть последствия: в США один из самых высоких показателей ожирения в мире и самый высокий уровень детского ожирения ^–. Более 30 миллионов американцев страдают диабетом, и еще 84 миллиона находятся в группе риска развития диабета ⁱⁱ .

Сладкие напитки ежегодно вызывают более 52 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в США ⁱⁱⁱ

Источник: Попкин Б.М., Хоукс К.Подслащивание глобального рациона питания, особенно напитков: модели, тенденции и ответные меры политики. Ланцет Диабет Эндокринол. 2016; 4 (2): 174-86.

Хотя потребление сахара в США начало снижаться с 2000 года, оно все еще остается чрезвычайно высоким

Потребление сахара в США резко и неуклонно росло за последние два столетия. Рост потребления сахара соответствовал более высоким показателям ожирения и диабета — потребление сахара ускорилось примерно в 1980 году, когда началась эпидемия ожирения, а эпидемия диабета началась десятилетием позже, в 1990-х годах.Потребление сахара достигло пика в 1999 году и составляло около 425 калорий в день, а затем начало снижаться. Однако с 2010 года этот спад стабилизировался.

Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют ограничивать количество добавленных сахаров до менее 10 процентов наших ежедневных калорий — около 12 чайных ложек добавленных сахаров в день. Американская кардиологическая ассоциация устанавливает еще более низкий предел и дает рекомендации в зависимости от возраста и пола.

В среднем американцы всех возрастов потребляют больше добавленного сахара, чем рекомендовано Американской кардиологической ассоциацией, Диетическими рекомендациями для американцев 2015 года и Всемирной организацией здравоохранения.

Источник: NHANES What We Eat in America, 2013-2014 гг.

Приведенные выше диаграммы показывают, насколько потребление добавленного сахара существенно различается в зависимости от возраста и пола. Приведенная ниже диаграмма показывает, что потребление также зависит от расы и дохода. В целом, подростки и молодые люди, чернокожие, люди с низким доходом и мужчины потребляют больше всего сахара.

Но среднее потребление не говорит всей картины. Более половины американцев (58 процентов) превышают рекомендацию диетических рекомендаций для американцев ограничить потребление добавленного сахара до менее 10% от общего количества калорий.В среднем они съедают более 25 чайных ложек сахара в день, или почти 20 процентов от их общего количества калорий. Те, кто ест слишком много сахара, также склонны потреблять больше калорий и меньше здоровой пищи, такой как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.

Люди, которые соответствуют рекомендациям DGA по потреблению менее 10% калорий из добавленного сахара, в среднем потребляют меньше калорий, и только около 6% калорий приходится на добавленный сахар, по сравнению с примерно 20% калорий из добавленного сахара среди большинства. американцев, которые не соответствуют рекомендациям DGA.Кроме того, те, кто потребляет менее 10% калорий из добавленного сахара, также склонны есть больше овощей, фруктов и цельнозерновых, что указывает на то, что высокое потребление сахара связано с общим более низким качеством диеты.

Ключевые точки:

• Потребление добавленных сахаров повышает риск развития диабета 2 типа, ожирения, гипертонии, болезней сердца и печени и кариеса.
• Американцы потребляют больше сахара, чем люди в любой другой стране мира.
• Более двух третей детей и подростков и более половины взрослых потребляют больше добавленных сахаров, чем рекомендуется Руководством по питанию для американцев и Всемирной организацией здравоохранения.
• Потребление добавленного сахара зависит от возраста, пола, расы и дохода — подростки и молодые люди, чернокожие, люди с низким доходом и мужчины потребляют больше добавленного сахара, чем в среднем.
• Люди, которые едят слишком много добавленного сахара, как правило, плохо питаются в целом: они содержат больше калорий и меньше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.

Откуда мы берем весь этот сахар?

Сладкие напитки составляют почти половину (46%) добавленных сахаров в американском рационе и являются крупнейшим источником добавленных сахаров для всех возрастных групп; они, несомненно, вносят наибольший вклад в потребление сахара людьми в возрасте от 12 до 50 лет. [ См. Этот раздел для получения дополнительной информации о конкретных рисках для здоровья, связанных с употреблением сладких напитков и в этом отчете более подробную информацию о моделях потребления сладких напитков .]

Закуски и сладости — второй по величине источник, на который приходится 31 процент добавленных сахаров.В приведенной ниже таблице эта категория дополнительно разбита, чтобы показать, что зерновые пустыни являются основным источником добавленного сахара, особенно среди пожилых людей. Конфеты и сухие завтраки вносят относительно высокий процент добавленных сахаров среди детей в возрасте от шести до одиннадцати лет.

* К сладким напиткам относятся газированные напитки, энергетические напитки, спортивные напитки, морсы, кофе, чай и подслащенное молоко. Сахар / мед и сиропы / начинки были исключены.
Источник: Drewnowski A, Rehm CD. Потребление добавленного сахара детьми и взрослыми в США в зависимости от места покупки и источника питания.Am J Clin Nutr. 2014; 100 (3): 901–7.

Где мы получаем большую часть этих продуктов и напитков?

В наши дни сладкие продукты и напитки доступны почти повсюду. Мы покупаем их в обычных местах, таких как супермаркеты, продуктовые магазины и рестораны быстрого питания. Они доступны на наших рабочих местах и ​​в школах, в правительственных зданиях, на спортивных аренах и в кинотеатрах. Но мы также можем легко найти их в более неожиданных местах: на заправках, в городских парках, музеях, спортивных магазинах, магазинах канцелярских товаров и товаров для дома, даже в магазинах для рукоделия и хобби.

Как видно из круговых диаграмм ниже, добавленные в магазине сахара составляют 65-70 процентов от того, что мы потребляем (в зависимости от возраста). Общее количество добавленных сахаров из блюд и напитков из ресторанов, школьных столовых и других источников значительно ниже. Например, количество добавленных сахаров, вносимых школьным питанием в возрастной группе от 12 до 19 лет, составляет 0,9 чайной ложки в день, или около 15 калорий в день.

Drewnowski A, Rehm CD.Потребление добавленного сахара детьми и взрослыми в США в зависимости от места покупки и источника питания. Am J Clin Nutr. 2014; 100 (3): 901–7.

Отличные источники местных данных о воздействии на здоровье

Чтобы узнать о частоте диабета, ожирения, сердечных заболеваний и других состояний, связанных с дополнительным потреблением сахара, в вашем штате, округе или городе, ознакомьтесь с этими источниками данных Центров по контролю за заболеваниями (CDC).

• Система надзора за поведенческими факторами риска (BRFSS): все показатели здоровья взрослых.Уровни штата, округа, города. Также см. Виджет BRFSS для ожирения и диабета. Государственный уровень.
• Инструментарий по борьбе с диабетом: включает экономическое бремя диабета. Государственный уровень.
• Данные о диабете: включают предиабет, диагностированный диабет, факторы риска для диагностики и факторы риска осложнений. Национальный уровень, уровень штата и округа.
• Проект «500 городов»: различные результаты в отношении здоровья на картах. Городской уровень.
• Данные о сердечных заболеваниях и инсульте: по расовым / этническим группам, с картами социальных и экологических условий и медицинских услуг.Национальный уровень, уровень штата, территории и округа.
• Данные и статистика по ожирению и избыточному весу: взрослые, подростки и женщины, младенцы и дети (WIC) в возрасте от двух до четырех лет. Штаты, территории и некоторые местные уровни.
• Молодежь в Интернете: данные Системы надзора за поведением риска среди молодежи (YRBSS), 1999-2015 гг., Включая ожирение и потребление газированных напитков. Государственный и местный уровни.

Прочие ресурсы:

КОНЕЧНЫЕ Сноски

ⁱ GDB 2015 Obesity Collaborators.Влияние избыточного веса и ожирения на здоровье в 195 странах за 25 лет. NEJM. 2017; 377 (1)

ⁱⁱ Центры по контролю и профилактике заболеваний. Национальный статистический отчет по диабету, 2017. Атланта, Джорджия: Центры по контролю и профилактике заболеваний, Министерство здравоохранения и социальных служб США; 2017.

ⁱⁱⁱ Micha R, Penalvo JL, Cudhea F, et al. Связь между диетическими факторами и смертностью от болезней сердца, инсульта и диабета 2 типа в США.ДЖАМА. 2017; 317 (9)

Дети и сахар: рецепт катастрофы?

Когда доходит до того, как сахар влияет на детей, существует много дезинформации и путаницы. Люди склонны связывать сладости, содержащие сахар, с гиперактивностью.

Но есть ли сахар спусковым крючком для нестандартного поведения? Или такая гиперактивность — досадное совпадение? Самое главное, вы действительно хотите превратиться в продовольственную полицию со своими детьми школьного возраста?

Сахар и дети: ответы на ваши вопросы

Потребление сахара детьми или взрослыми вызывает много споров.Некоторые люди клянутся, что сахар — враг. Другие утверждают, что это приемлемый способ успокоить раздражительных детей или вознаградить за хорошо выполненную работу. Правда, на мой взгляд, находится где-то посередине.

Здесь я предлагаю ответы на наиболее часто задаваемые вопросы, связанные с сахаром, которые я получаю от родителей.

В: Из-за сахара дети становятся гиперактивными?

A: Многие родители настаивают на том, что употребление сахара изменяет поведение их детей. Как выясняется, предполагаемая связь в значительной степени является мифом.Несколько исследований изучали эту проблему, но ни одно из них не поддерживает теорию о том, что сахар вызывает гиперактивность. Тем не менее, я думаю, что некоторые дети чувствительны к сахару. Лучше всего: обратите внимание на своего ребенка. Если кажется, что ее поведение изменилось после употребления сахара, лучше всего ограничить его или избегать. Продукты, содержащие сахар, также, как правило, содержат искусственные красители, консерванты и другие потенциально провоцирующие ингредиенты. Но чаще всего гиперактивное поведение связано с факторами окружающей среды и недостатком сна.

В: Как сахар влияет на растущего ребенка?

A: Когда ваш ребенок наедает сахаросодержащую пищу, у него может быть мало места для питательных продуктов, которые необходимы растущему организму, таких как фрукты, овощи, цельные зерна, нежирные молочные продукты и нежирный белок. Кроме того, слишком много сахара также может привести к увеличению веса и увеличению риска развития кариеса у вашего ребенка.

В: Влияет ли потребление сахара в годы становления на риск развития у ребенка хронических проблем со здоровьем?

A: Может.Как и все остальное, слишком много сахара в детстве может вызвать нездоровую тягу к нему по мере взросления. Избыток сахара может привести к ожирению, которое подвергает ребенка риску развития высокого кровяного давления, повышенного уровня холестерина и диабета 2 типа (когда реакция организма на инсулин не регулируется). Быстрое повышение и снижение уровня сахара в крови может привести к изменениям настроения и даже к депрессии. Избыточный вес и ожирение также связаны с проблемами костей и суставов и некоторыми формами рака.

В: Что вы думаете о исключении сахара из рациона ребенка?

A: Я не думаю, что родители должны полностью исключать сахар, но целью должно быть снижение потребления сахара.На самом деле сладкие угощения могут служить возможностью научить детей умеренности. Вместо того, чтобы полностью ограничивать сладкое, вы можете подражать здоровому питанию, стратегически предлагая сладкие продукты. Посыпьте мюсли поверх обезжиренного йогурта или ягод половиной шарика мороженого. Таким образом, ваш ребенок получит что-нибудь сладкое с добавлением пищи.

В: Что вы думаете о том, чтобы предлагать сладости в качестве стимула поведения?

A: Как родитель важно помнить, что вы являетесь защитником ребенка.Если учителя, администраторы, тренеры или воспитатели подкупают вашего ребенка сладкими лакомствами, возможно, пришло время попросить их обуздать это. Возможно, они могут предложить вместо этого наклейки, карандаши или недорогие игрушки.

Станьте сахарным энтузиастом

Помимо конфет, печенья и сладостей, сахар имеет свойство скрываться в самых неожиданных местах. Даже кажущаяся здоровой пища, такая как фруктовый сок, йогурт, мюсли и сухая смесь, может содержать 25 граммов (или больше!) Сахара на порцию. Органы здравоохранения предлагают ограничить ежедневное потребление сахара детьми до 25 граммов или меньше.

Как обеспечить, чтобы ваш ребенок придерживался диеты с низким содержанием сахара? Обратите внимание на этикетки с питанием. Выбираете кашу? Выберите коробку с наименьшим количеством добавленного сахара. Ищете полдник? Выбирайте фрукты и овощи, а не упакованные продукты.

Если вы предложите своим детям в раннем возрасте варианты здорового питания, они с большей вероятностью будут есть здоровую пищу по мере взросления. Несколько любимых детьми закусок с низким содержанием сахара:

• Яблочные дольки с арахисовым маслом
• Апельсины мандарины
• Сырные и цельнозерновые крекеры
• Попкорн
• Хумус и цельнозерновые чипсы из лаваша

---

Чтобы найти врача или диетолога в Генри Форде, посетите Генрифорд.com или позвоните по телефону 1-800-HENRYFORD (436-7936). Хотите получить дополнительную информацию от наших экспертов по оздоровлению? Подпишитесь сегодня, чтобы получать еженедельные электронные письма с нашими последними советами.

Стейси Лезервуд Кэннон, доктор медицины, сертифицированный педиатр и врач-чемпион по здоровью детей в компании Henry Ford LiveWell. Она принимает пациентов в медицинских центрах Генри Форда в центре Детройта и Стерлинг-Хайтс. Узнайте больше о Dr. Leatherwood Cannon.

14 Негативное влияние сахара на детей и как его избежать

Внутри: Большинство из нас знает о негативном влиянии сахара на детей.Вот 14 причин, по которым вы не хотите, чтобы ваши дети потребляли много сахара. Это повлияет не только на их здоровье, но и на их способность учиться и думать!

Этот блог является частью моей серии «Полезные советы для родителей». Если вы хотите посмотреть видео: нажмите здесь, чтобы посмотреть.

Я чувствую себя лицемером, пишущим об опасности сахара, потому что в этот самый момент я разогреваю свою духовку, готовясь испечь одно из моих любимых печений с шоколадной крошкой.Итак, пока я жую, я попытаюсь убедительно рассказать вам о негативных эффектах сахара и о том, как вам нужно следить за потреблением сахара вашими детьми.

Я знаю опасность сахара — я прошел 31 курс по питанию и изучил химическую структуру сахара. Неважно, что я использую только органический сахар — это все еще переработанный сахар. А переработанный сахар опасен для вашего здоровья; здоровья ваших детей, и почти каждого здоровья.

Однако — осознание отрицательных эффектов сахара остановило любого из нас, , от употребления этих удивительно сладких кристаллов в той или иной форме? Нет!

Негативные эффекты сахара: 4 момента для рассмотрения

Если вы рассмотрите следующее, вы поймете, почему сахар вызывает такую ​​сильную зависимость:

• Сахар вызывает привыкание в 8 раз больше, чем кокаин.
• Средний американец потребляет более 50 фунтов из скрытого сахара каждый год.
• Многие производители говорят нам, что сахар сделан из «натуральных» источников (сахарный тростник и сахарная свекла), поэтому мы думаем, что это нормально. Но то же самое происходит с героином и опиумом из «естественных» источников. И все эти «натуральные» вещи перерабатываются во что-то опасное для нашего здоровья.

Мы можем думать, что мы воздерживаемся от сахара, но правда в том, что мы понятия не имеем, сколько продуктов, которые мы едим, содержат скрытый сахар.Становится сложнее ограничить потребление сахара нашими детьми, потому что почти все, что мы покупаем в продуктовом магазине, от соуса для спагетти до простого йогурта, содержит определенное количество рафинированного сахара.

Поскольку в упакованных пищевых продуктах содержится много «скрытых» сахаров, внимательно читайте этикетки!

# 1: Различные виды сахара

Вот разбивка различных видов сахара и их источников:

• Фруктоза — фруктовый сахар, который содержится во фруктах
• Мальтоза — это солодовый сахар и содержится в прорастающих зернах.Вы найдете его в солодовых молочных коктейлях и солодовых конфетах.
• Лактоза — это молочный сахар, содержится в молоке.
• Декстроза производится синтетическим путем из крахмала и называется «кукурузным сахаром».
• Сахароза — сахар-рафинад или столовый сахар, изготовленный из сахарного тростника и сахарной свеклы (и почти вся сахарная свекла генетически модифицирована, что делает сахар еще более опасным).

Последний — это глюкоза . Это сахар, который содержится во фруктах и ​​овощах и обычно присутствует вместе с другими сахарами.Это ключевой материал, который присутствует в метаболизме всех растений и животных. Большая часть того, что мы едим, превращается в глюкозу в нашем кровотоке. Поскольку глюкоза всегда присутствует в нашем кровотоке, ее часто называют сахаром в крови.

# 2: Глюкоза против сахарозы

Производители сахара рекламируют, что, поскольку наша пища превращается в глюкозу в нашем организме, можно потреблять рафинированный сахар (сахарозу). Нет ничего более далекого от правды.

Глюкоза и сахароза имеют совершенно разные химические структуры, и обе проникают в организм и влияют на него совершенно по-разному.Глюкоза поддерживает нашу жизнь; сахароза постепенно отравляет нас.

Встречали ли вы кого-нибудь, кто страдает гипогликемией или тем, что называется низким уровнем сахара в крови? Не позволяйте им вводить вас в заблуждение, заставляя думать, что они почти не едят рафинированный сахар. На самом деле они сахарные наркоманы — большое количество сахара, которое они едят, подавляет глюкозу в их организме. Если они перестанут переедать сахар, их уровень сахара в крови или глюкоза вернутся к норме.

# 3: Как сахароза или столовый сахар попадает в наш организм

Сахароза — это рафинированный сахар — белый продукт, который мы потребляем каждый день. Он не переваривается во рту или желудке, а напрямую и очень быстро проходит в нижнюю часть кишечника. и в кровоток.Оттуда негативное воздействие сахара начинает наносить ущерб каждому органу нашего тела.

Попадая в наш организм, сахар вызывает хаос во всех его органах.

# 4: Генетически модифицированный сахар: кукурузный сахар с высоким содержанием фруктозы

К сожалению, сегодня большая часть сахара производится из генетически модифицированной сахарной свеклы. Они растут из семян, выращенных в лаборатории, а не из настоящих семян сахарной свеклы. Эта «поддельная» сахарная свекла перерабатывается до смерти, и в результате получается кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS).

Это супер сахар и худший вид сахара, который вы можете потреблять (например, газированные напитки и шоколадные батончики). Из-за того, как он обрабатывается, организм распознает HFCS не как сахар, а как жир. Печень приказывает организму хранить ее — скорее всего, на бедрах!

Негативное влияние сахара: 10 причин, по которым дети не должны есть сахар

Вот инфографика, показывающая 8 негативных последствий сахара для детей. Слишком много сахара в рационе ребенка может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Вот несколько причин, по которым вы не хотите, чтобы ваши дети ели много сахара. Говоря о сахаре, я имею в виду сахарозу или рафинированный сахар.

Некоторые из этих пунктов взяты из Lick the Sugar Habit Нэнси Эпплтон, доктора философии, и Sugar Blues Уильяма Даффи и из моих многочисленных уроков по питанию. Другие элементы в списке взяты из различных медицинских журналов и научных публикаций. Все они касаются метаболических последствий сахара и того, как он может повлиять на здоровье вашего ребенка.

# 1: Подавляет иммунную систему вашего ребенка

Сахар может подавить иммунную систему вашего ребенка и ослабить его защиту от инфекционных заболеваний. Это означает, что ваш ребенок может быть подвержен всевозможным заболеваниям, простуде, гриппу и т. Д.

Предложение:

Мы все хотим, чтобы наши дети были здоровыми и здоровыми, поэтому ограничьте потребление сахара. Замените эти сладкие закуски фруктами, такими как черника (укрепляет мозг), бананы (помогает при стрессе) или сырой мед на ломтике хлеба Иезекииля.Имейте в виду, что мед — это сахар, но это настоящая пища, которая богата важными питательными веществами для построения иммунной системы.

# 2: сахар вызывает гиперактивность у детей и снижает уровень их концентрации

Сахар может вызвать быстрое повышение уровня адреналина у детей, что, в свою очередь, вызовет у ребенка гиперактивность, беспокойство, трудности с концентрацией внимания и раздражительность.

Предложение:

Вы хотите, чтобы ваши дети хорошо учились в школе. Спросите себя: «Какие продукты я подаю им на завтрак и что кладу в их ланчбоксы? Как родитель я знаю и понимаю негативное влияние сахара на моего ребенка? » Выбросьте сладкие каши на завтрак и фастфуд на обед.Давайте детям на завтрак яйцо — холин увеличивает мощность мозга. Упакуйте банан в обед — они помогают детям концентрироваться и оставаться бодрыми в течение дня, потому что они содержат много калия.

# 3: сахар ослабляет зрение

Слишком много сахара может вызвать проблемы со зрением вашего ребенка, вызывая опухание хрусталика глаза.

Если ваши дети потребляют много сахара, это повысит уровень сахара в крови и вызовет набухание хрусталика глаза, что изменит их способность видеть.Как только ваш ребенок перестанет употреблять сахар или, по крайней мере, перестанет употреблять большое количество сахара, его зрение может вернуться в норму.

Предложение:

Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка было сильное зрение, исключите сахар и заставьте его есть продукты, содержащие лютеин и зеаксантин, такие как брокколи, авокадо, яйца и морковь. Такие масла, как масло печени трески, великолепно улучшают зрение. И нет, масло печени трески (со вкусом лимона) не имеет неприятного вкуса.

№ 4: Сахар может вызвать боли в желудке, несварение и кислую реакцию пищеварительного тракта

У ваших детей часто бывают боли в животе? Расстройство желудка или желудочная кислота? Едят ли они много продуктов, содержащих сахар, таких как газированные напитки, конфеты или печенье?

Сахар может вызвать множество проблем с желудочно-кишечным трактом, включая кислый пищеварительный тракт, расстройство желудка и нарушение всасывания, которое не усваивает важные витамины и минералы.Это может нарушить то, как ваши дети чувствуют себя в школе, и их способность учиться, понимать и усваивать информацию.

Предложение:

Если ваш ребенок страдает частыми болями в животе или несварением желудка, исключите сладкие закуски из своего рациона и добавьте в свой рацион эти успокаивающие продукты для желудка: бананы, коричневый рис, сладкий картофель, йогурт или овсянку.

# 5: Сахар способствует увеличению астмы у детей и подростков

Не обманывайте себя коричневым сахаром и думайте, что он полезнее белого.Коричневый сахар — это не что иное, как белый сахар, присыпанный патокой — другим сахаром. Коричневый сахар вызывает те же проблемы со здоровьем, что и белый сахар.

Похоже, что причина увеличения заболеваемости астмой у детей и подростков связана с потреблением сахара, как выяснили исследователи. Соня Киртейн, доктор философии из Исследовательского центра Nestle в Швейцарии, обнаружила, что тяжелая сахарная диета вызывает аллергическое воспаление в иммунной системе дыхательных путей. Это воспаление может вызвать сужение дыхательных путей и выработку слизи, что приводит к симптомам астмы, хрипам и одышке.

Предложение:

Это очевидно — если у вас есть ребенок, страдающий астмой, проанализируйте его / ее диету и посмотрите, не потребляет ли она слишком много сахара. Если это так, исключите как можно больше и замените сладкие сладости на фрукты, такие как черника, клубника или киви.

# 6: Сахар может вызвать диабет у молодых людей

Когда дети едят слишком много сахара, это может вызвать снижение их чувствительности к инсулину, вызывая аномально высокий уровень инсулина и, в конечном итоге, диабет.Исследования показывают, что диабет в Соединенных Штатах растет среди подростков в возрасте до 20 лет. Это ужасное заболевание, которое может повредить кровеносные сосуды, почки, нервы и глаза. Это одно из самых изнурительных последствий употребления сахара для молодых людей.

Предложение:

Родители, вы пьете газированные напитки? Ешьте сладкие закуски? Вы чаще всего едите в заведениях быстрого питания и ресторанах? Или вы готовите еду дома с детьми и едите много полезных злаков, фруктов, овощей и воды? Видят ли ваши дети, что вместо сладких закусок вы выбираете здоровые закуски, такие как орехи, простой йогурт или сыр? Покажите своим детям путь к здоровью и благополучию.Будь их проводником и примером!

Диабет растет среди подростков и даже детей. Лечение? Исключите сахар из рациона! Особенно газированные напитки и конфеты. На этой инфографике показаны некоторые симптомы диабета.

# 7: Сахар может быть связан с пищевой аллергией у детей

Многие дети и взрослые страдают от аллергии, вызванной множеством причин. Однако серьезная аллергия, смешанная с сахаросодержащими продуктами, может стать серьезной проблемой и даже привести к анафилаксии, которая является серьезной аллергической реакцией и может быть фатальной.Да, у детей может быть аллергия на сахар и аллергия на сахар.

Предложение:

Ситуация такого типа, скорее всего, встречается редко, но о ней следует знать. Если у вас есть ребенок, склонный к аллергии, убедитесь, что вы внимательно следите за его / ее диетой. Сделайте это как можно более без сахара.

№ 8: Сахар может способствовать развитию экземы у детей.

Экзема — это воспалительное заболевание кожи, которое может поражать детей в возрасте до двух лет и старше.Врачи рекомендуют родителям следить за тем, как их ребенок ест продукты с высоким содержанием сахара, такие как обработанные продукты и фаст-фуд, потому что продукты с высоким содержанием сахара могут вызвать обострения экземы. Почему? Потому что сахар вызывает скачок уровня инсулина, что приводит к воспалению.

Одно примечание: моя внучка заболела экземой около года. Родители посадили ее на здоровую диету, в которую входило мало сахара. Мои занятия по питанию показали, что у многих детей экзема возникает из-за низкого уровня витамина А.Я посоветовал своему сыну ежедневно давать ей по 1 чайной ложке рыбьего жира (со вкусом лимона). Их детский дерматолог посоветовал давать ей 1 столовую ложку сырого яблочного уксуса каждый день. Комбинация сделала свое дело — избавилась от экземы!

Дело в том, что я не уверен, что каждый ребенок, страдающий экземой, перегружен сахаром.

Предложение:

Если ваш ребенок страдает экземой, исключите из его рациона как можно больше сахара. И если вы можете заставить вашего ребенка действительно принять 1 столовую ложку сырого яблочного уксуса — сделайте это.Тем не менее, я думаю, что проще дать им 1 чайную ложку масла печени трески со вкусом лимона

# 9: Сахар — враг №1 кишечника вашего ребенка

Еще одним негативным эффектом сахара является диарея у детей. Некоторые сахара стимулируют кишечник, который выводит воду и электролиты и разжижает стул. Интересно, что основной вид сахара, который делает это, — это фруктоза — сахар, содержащийся во фруктах. По словам гастроэнтеролога доктора Нортона Гринбергера из Гарвардской медицинской школы, «75% людей [или детей], которые потребляют более 40–80 граммов фруктозы в день, заболевают диареей.”

Однако искусственные подсластители, такие как сорбит или ксилит, также могут быть причиной диареи у детей.

Предложение:

Опять же, следите за тем, сколько сахара потребляет ваш ребенок. И хотя фрукты прекрасны и богаты важными витаминами, минералами и фитохимическими веществами, их слишком много — тоже проблема.

Хотя фруктоза более безопасна, чем сахароза, потребление обеих фруктов в больших количествах создает проблемы в нашем кровотоке. Стив Джобс был фрукторианцем, и считается, что его чрезмерное потребление фруктов на самом деле привело к раку поджелудочной железы.

Помните, что сказал Шекспир: «умеренность во всем…»

Свежие фруктовые соки содержат фруктозу, но многие из них, которые вы покупаете в магазине, содержат дополнительный сахар. Читайте этикетки!

# 10: Сахар может вызвать нарушение обучаемости у подростков

Исследования показали, что подростки, которые придерживаются диеты с высоким содержанием рафинированного сахара и насыщенных жиров, могут повредить области своего мозга, в частности область гиппокампа, отвечающую за память и обучение. .Рафинированный сахар и нездоровая пища могут повредить эту и другие области мозга, что приведет к ухудшению когнитивных функций.

Крысы-подростки, которые пили сладкие напитки, с трудом запоминали местоположение. Негативно пострадали их пространственные области мозга.

Предложение

Подростки обычно не слушают своих родителей — они слушают своих сверстников. Вы можете изменить это, если начнете рано и построите с ними прочные отношения. К тому времени, когда они станут подростками, и если вы создадите связь, они БУДУТ вас слушать.(Я говорю по опыту). Расскажите им об опасности сладких газированных напитков, конфет или других сладостей. Самое главное, помогите им понять, что сахар повлияет на их способность учиться.

3 способа обуздать сахарную ошибку

№ 1: Ваши дети и подростки должны понимать, что здоровое питание важно для вас и что вы готовы подавать им пример. Начните с раннего возраста рассказывать своим детям о продуктах, которые укрепляют мозг, и о продуктах, ухудшающих его функции. Начните с сахара — полностью исключите его и замените полезными овощами, миндалем или изюмом.

№ 2: Возьмите эти 14 идей и поделитесь ими со своими детьми и подростками. Вместе составьте план, как вы можете избавиться от излишка сахара в своем рационе. Вместо того, чтобы пить газированные напитки каждый день, решите, что вы будете пить только ОДНУ газировку в неделю. Откажитесь от шоколадных батончиков и сладких закусок в пользу здоровых закусок, таких как сыр или орехи.

# 3: Читайте другие мои блоги о здоровых закусках, бананах, огурцах, яйцах, воде, полезных жирах, меде, овощах и заменяйте эти продукты, когда ваши дети хотят чего-нибудь сладкого.Пригласите своих детей принять участие в моей серии «Здоровые умные дети на кухне». Все рецепты вкусные, веселые и полезные для здоровья.

Одна группа продуктов, которая помогает обуздать тягу к сахару, — это ферментированные продукты. Ознакомьтесь с этим рецептом солений в холодильнике, которые вы и ваши дети можете приготовить вместе (и вы можете регулировать сахар в них)

По мере того, как вы избавитесь от сахара в рационе своих детей и в своем рационе, вы увидите, как будут меняться мышление и способность учиться каждого. увеличивать. Вы также увидите разницу в настроении, эмоциях, энергии и взглядах на жизнь каждого.

Как сократить потребление сахара в доме? Есть какие-нибудь отличные идеи, которые работают? Прокомментируйте, пожалуйста, в разделе ниже.

Хотите запомнить этот пост? Отправьте сообщение «14 негативных эффектов сахара на детей и как этого избежать» на своей любимой доске Pinterest!

Часто задаваемые вопросы

Каковы отрицательные эффекты сахара?

Слишком много, чтобы сосчитать! Сахар вызывает привыкание в 8 раз больше, чем кокаин.Сахар разрушает все органы вашего тела. Вызывает гиперактивность у детей; боли в животе, расстройство желудка, диабет и многое другое. Средний американец потребляет более 50 фунтов скрытого сахара в год. Производители говорят нам, что сахар сделан из натуральных источников (сахарный тростник и сахарная свекла), поэтому мы считаем, что это нормально. Но также героин и опиум производятся из природных источников, и все эти вещества перерабатываются во что-то опасное для нашего здоровья.

В чем недостатки сахара?

Сахароза — это рафинированный сахар — это белое вещество, которое мы потребляем каждый день. Оно не переваривается во рту или желудке, а напрямую и быстро попадает в нижнюю часть кишечника и в кровоток.Оттуда негативное воздействие сахара начинает наносить ущерб каждому органу нашего тела.

Как сахар влияет на ваше тело?

Сахар подавляет иммунную систему; вызывает гиперактивность у детей; снижает уровень концентрации; ослабляет зрение; вызывает боли в животе и расстройство желудка, связано с учащением астмы у детей и подростков и является причиной диабета. Это также связано с пищевой аллергией и не только.

Почему сахар вам не подходит?

Рафинированный сахар опасен для здоровья.Более вызывающий привыкание, чем кокаин, он разрушает все органы вашего тела. Он вызывает гиперактивность у детей, снижает концентрацию внимания, способствует обострению экземы и является врагом №1 дефекации. Это также может вызвать затруднения в обучении у подростков.

Как сахар влияет на организм: новое исследование выходит за рамки калорий

В последние несколько десятилетий жир был злодеем в еде, но его место быстро набирает обороты. По мере роста числа связанных с сахаром заболеваний, таких как диабет, ожирение и сердечные заболевания, многие эксперты считают, что, избавляясь от жира, американцы просто заменяли его сахаром во всех его формах.

Но доказать , что рост хронических заболеваний на самом деле был связан с более высоким потреблением сахара, является проблемой. Доктор Роберт Лустиг из педиатрического факультета Калифорнийского университета в Сан-Франциско, который сделал себе имя, опубликовав книги и исследования, посвященные вопросу о влиянии сахара на организм, хотел получить более четкие ответы. Теперь, в статье, опубликованной во вторник, он и его коллеги полагают, что они представили неопровержимые доказательства того, что сахар, как говорит Люстиг, «токсичен.”

В большинстве лабораторных исследований дозы сахара, которые проверяются учеными, довольно высоки; они хотят быстро увидеть, каков эффект, и, в зависимости от исследования, у них может не быть времени ждать, чтобы изучить более постепенные эффекты, которые могут проявиться. И в исследованиях, в которых люди, например, уменьшают количество потребляемого сахара, эти люди в конечном итоге едят меньше калорий, поэтому трудно понять, связаны ли какие-либо изменения с удалением сахара или с уменьшением калорий.

Люстиг и его коллеги думают, что они получили «точные и быстрые данные о том, что сахар токсичен независимо от его калорий и независимо от веса».

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: FDA хочет, чтобы на этикетках пищевых продуктов была указана более подробная информация о добавленных сахарах

Лустиг уверенность исходит из уникального исследования, описанного в Obesity , с участием 43 латиноамериканских или афроамериканских детей в возрасте от восьми до 18 лет. Он собрал подробные анкеты по питанию каждого подростка, чтобы получить представление о среднем количестве калорий, которые они потребляют в день, а затем разработал специальное меню для каждого из них на девять дней, которое соответствовало общему количеству калорий, которые они обычно едят.Единственная разница в девятидневной диете заключалась в том, что большая часть съеденного детьми сахара была заменена крахмалом — общее количество калорий осталось прежним. Дети ежедневно взвешивались, и, если они теряли вес, им предлагали есть больше предоставленной еды, чтобы поддерживать свой вес на прежнем уровне на протяжении всего исследования.

«Все стало лучше», — говорит Люстиг. Некоторые из детей перешли от инсулинорезистентности, предшествующего состояния к развитию диабета, при котором уровень инсулина в организме больше не может поспевать за темпами расщепления сахара, поступающего из рациона, к чувствительности к инсулину.

БОЛЬШЕ: Искусственные подсластители — не ответ на ожирение: вот почему

«Мы вытащили курицу терияки и добавили хот-доги с индейкой. Мы вытащили сладкий йогурт и добавили печеные картофельные чипсы. и положите бублики », — говорит Люстиг. «Таким образом, не было изменений в весе [детей] и калорийности».

Однако после девяти дней снижения общего количества сахара в рационе до 10% от дневной нормы калорий они показали улучшения по всем этим показателям.В целом, их уровень сахара в крови натощак упал на 53%, как и количество инсулина, вырабатываемого их организмом, поскольку инсулин обычно необходим для расщепления углеводов и сахаров. У них также снизились уровни триглицеридов и ЛПНП и, что наиболее важно, в печени стало меньше жира.

БОЛЬШЕ: 7 удивительных вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы отказываетесь от газировки

Потому что некоторые из детей похудели, чтобы убедить себя, что эффекты не были из-за небольшого веса, который некоторые из детей В ходе исследования Люстиг и его команда сравнили тех, кто похудел, с теми, кто этого не сделал, и обнаружили схожие улучшения в обеих группах.

«До настоящего времени было проведено множество исследований корреляции, связывающих сахар и метаболический синдром», — говорит Люстиг. «Это причинно-следственная связь».

Диета, которую он давал детям, не считается идеальной с точки зрения здоровья — крахмал по-прежнему является значительным источником калорий и может способствовать увеличению веса. Но Люстиг полагался на крахмалы, чтобы доказать точку зрения научного исследования — что влияние сахара на организм выходит за рамки всего, что связано с его калориями и весом.«Я не предлагаю никоим образом, форму или форму, которую мы давали им здоровой пищей», — говорит он. «Мы давали им дерьмовую еду, дерьмовую еду, полуфабрикаты — и они все равно поправлялись. Представьте, насколько бы они стали лучше, если бы мы не заменили сахар и не убрали его. Тогда бы им стало еще лучше. В этом-то и дело.»

БОЛЬШЕ: Проблема с детьми без сахара

Не все уверены, что результаты определенно доказывают, что виноват сахар, а не потеря веса.Сьюзан Робертс, профессор питания Центра питания Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса, отмечает, что из-за того, что некоторые из детей похудели, возможно, что снижение веса помогло улучшить их метаболические показатели. Она также отмечает, что дети сами сообщили о своей первоначальной диете, которая часто может быть неточной. «Мы знаем, что здоровая диета и потеря веса вызывают хорошие метаболические изменения, и хотя это исследование пытается объяснить их влияние низким содержанием фруктозы, на самом деле это невозможно сделать из-за дизайна исследования.”

Некоторые эксперты обеспокоены другими причинами. Они обеспокоены тем, что результаты могут отвлечь внимание от того, что они считают более фундаментальной проблемой — что в целом мы слишком много едим. «Слишком большое количество потребляемых калорий по-прежнему является самой большой проблемой», — говорит доктор Марк Коркинс, профессор педиатрии Научного центра здоровья Университета Теннесси и член комитета по питанию Американской академии педиатрии. Он отмечает, что в исследовании участвовали дети, которые уже страдали ожирением и потребляли слишком много калорий.«Это важное исследование, и факты, вытекающие из него, очень важны. Это означает, что нам нужно смотреть на сахар, а также на тип сахара и потребление сахара. Но меня беспокоит, что люди будут все навешивать на это, когда нам все еще нужно снизить потребление ».

Люстиг надеется, что этого не произойдет по мере появления новых данных о том, как сахар изменяет организм нездоровым образом, помимо его калорийности. Это не было предметом данной статьи, но он обещает дальнейшие исследования, основанные на этой работе, которые решат эту проблему.Однако это исследование намекает на то, что может происходить. Хотя наличие жира на животе и его связь с метаболическим синдромом уделялось много внимания, тот факт, что дети заметили улучшение количества жира в печени, предполагает, что сахар может быть важным фактором, способствующим развитию хронических заболеваний. . Дети с ожирением и диабетом часто страдают ожирением печени — состоянием, обычно связанным со злоупотреблением алкоголем, но все более распространенным среди трезвенников, которые набирают чрезмерное количество веса.

Этот новый взгляд на сахар может изменить рекомендации врачей и государственных служащих здравоохранения относительно сладкого. Лустиг надеется, что эта информация будет принята во внимание, поскольку Министерство сельского хозяйства США завершит разработку своих последних диетических рекомендаций, ожидаемых к концу года, в которых излагаются рекомендации относительно того, что и сколько различных типов продуктов питания и питательных веществ следует есть американцам.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.

No related posts.