Трава для рыбы: Применение специй в кулинарии, пряные травы в кулинарии

Содержание

Применение специй в кулинарии, пряные травы в кулинарии

Травы,которые я люблю и использую для своих блюд.

В кулинарии их можно условно поделить на две группы:

1. С жесткими стеблями. Их обычно не едят, а кладут в готовящееся блюдо и вытаскивают перед подачей.

Тимьян. Практически всегда есть у меня в холодильнике. Использую для приготовления мясных блюд (рагу и тп). Прекрасно сочетается с грибами, овощами, особенно с морковью и луком пореем. Можно добавить веточку при приготовлении бульонов.

Розмарин. Занимает почетное место в холодильнике рядом с тимьяном. Без него не обходится ни одно блюдо с бараниной. Отлично сочетается  с говядиной, картофелем и чесноком. Если при жарке куска мяса добавить в сковородку к оливковому маслу чеснок и розмарин, то получится ароматное блюдо.

Шалфей. Покупаю, только если собираюсь готовить свинину, телятину или картофель. Итальянцы обжаривают листья шалфея во фритюре и добавляют к равиоли, колбасе и паштетам. А еще, настаивают оливковое масло на шалфее, что помогает, потом преобразить жареную рыбу.

Орегано. Не часто бывает у меня дома свежий, обычно сушеный. Сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле.  Его очень любят в Италии и Греции. Убирает лишнюю тяжесть крахмалистых продуктов — тыквы и картофеля. Еще орегано сочетается с бараниной, можно добавить к овощам на гриле. Но особенно хорошо сочетается с пиццей и пастой.

Лавр. Представления, думаю, не требует, всем он нам знаком с детства. Придает насыщенный аромат бульонам и рагу. Ну и соленья и маринады без него никак не обходятся.

2. С мягкими стеблями. Их можно класть в салаты и посыпать готовые блюда.

Базилик. Моя любимая травка, фантастически ароматная. Очень часто и много употребляю. Без него немыслим салат капрезе и всеми любимый соус песто. Он очень хорош в салатах, превосходен с рыбой. Я его всегда добавляю в томатный соус для пиццы и посыпаю им готовую пасту. Существует множество разновидностей базилика, но, как правило, на вкус они не сильно отличаются. Поэтому если встретите в магазине зеленый и фиолетовый, голову не ломайте. Берите любой! Базилик боится жара, так что в горячие блюда его добавляют прямо перед подачей.

Петрушка. Всегда есть в моем холодильнике! Без петрушки не обходится практически ни одно кулинарное творение. Большинство блюд с морепродуктами и рыбой невозможно представить без петрушки. Белое вино, чеснок и петрушка-правило «трех» для белой рыбы, мидий, креветок. Петрушка также дружит с мясом, грибами и овощами. А еще бульон. Вы можете представить бульон без этой ароматной травки? Я лично нет, стебли петрушки всегда ароматизируют мои бульоны, а тарелка готового супа украшается свежей зеленью.

Кинза (кориандр). Трава с очень характерным вкусом. Ее обычно либо обожают, либо ненавидят. Я на светлой стороне и всегда ее использую в приготовлении азиатских блюд. Кинза — верная спутница лайма, чеснока, перца чили. Очень часто добавляю кинзу в овощные салаты. Без кинзы также трудно представить множество восточных блюд (аджика, социбели и тп). А еще я добавляю ее в гороховый и чечевичный суп.

Укроп. В России мы его очень часто используем. Пожалуй для нас это самая популярная и доступная трава. В Европе бывает даже трудно найти его в магазине, настолько редко они его употребляют. Эта зелень отлично сочетается с рыбой, маринованными овощами  и конечно же с картошечкой. Ну и самой собой бульон и сам супчик, это наша родная классика жанра.

Фенхель. По внешнему виду похож на укроп, а по вкусу больше на анис. Этот яркий вкус приглушает любой жирный привкус, поэтому составляет идеальный тандем с красной рыбой. Так же с ним можно готовить большинство вид рыбы и морепродуктов. Стебли можно подкладывать под целую рыбу или кусок мяса перед запеканием в духовке.

Мята. Я с ней пью чай и использую для украшения десертов. А еще ее можно использовать для приготовления блюд из баранины.

Зеленый лук или шнитт-лук. Им обычно посыпаю салаты, блюда азиатской кухни и супы. Очень хорошо сочетается с яйцами, отварным картофелем и селедкой. А еще не забывайте про пирожки с зеленым луком и яйцом. Это просто объедение!

Хранение зелени.

1.Помыть зелень в глубокой емкости.

2.Достать и промыть еще ра в проточной воде, чтобы избавить от лишних соринок более эффективно.

3.Перед закладкой в контейнер хорошо просушить зелень с помощью бумажного полотенца, разложить на бумаге и оставить на 15 минут для полного высыхания.

4.Промытая и сухая зелень укладывается в контейнер, плотно закрывается крышкой и убирается в холодильник. В таком виде зелень может сохранять свою свежесть на протяжении нескольких недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Специи для рыбы — советы и секреты шеф-поваров

Интересная статья  про специи для рыбы — какие специи идеально подходят для приготовления рыбы, как их добавлять, в каких количествах, как использовать правильно, рецепты приготовления вкусной рыбы.

 

Лучшие специи для рыбы — вкусовые свойства, сочетания, выбор

Поскольку вкус мяса большинства видов рыбы характерен мягкими, нейтральными оттенками, рыбным блюдам подходят многие смеси трав и разнообразные приправы.

Благодаря такому универсальному свойству, у нас есть практически неограниченное поле для вкусовых и ароматических экспериментов с готовкой рыбы.

Достаточно лишь ориентироваться на конкретный способ приготовления рыбы и подбирать специи, ему соответствующие.

Как бы ни был широк ассортимент пряностей для блюд из рыбы, стоит помнить, что рыба — прежде всего деликатное мясо, относительно лёгкое и даже ранимое для некоторых кулинарных приёмов.

Она великолепно впитывает любые запахи, поэтому наиболее удачной приправой к рыбе можно смело считать травы

Как правило, травы средиземноморской кухни: прованская, итальянская смеси отлично раскрываются в рыбных блюдах, не затеняя природный вкус основного продукта

Розмарин и тимьян (чабрец), эстрагон и майоран, привычные нам петрушка с укропом – все эти растения хорошо подходят к рыбе.

Говоря о классическом сочетании, нужно отметить беспроигрышную заправку рыбы лимонным соком, чесноком, оливковым или душистым нерафинированным маслом.

Основные методы приготовления и подходящие специи для рыбы

  • Жареная рыба готовится довольно просто: гриль, сковорода или духовая печь – мы используем те приспособления, которые наиболее привычны и удобны.

Основное преимущество жарки в быстроте приготовления и хорошей сохранности вкуса, характерной текстуры рыбного блюда.

В данном способе рекомендуется использовать самые простые специи –  крупно молотый перец и соль с добавлением свежего лимонного сока. При чём перец может быть не только чёрным.

Повара советуют приправлять рыбу изысканным белым перцем.

Чтобы наверняка не пересолить блюдо, добавляйте соль в масло: такой приём поможет рыбе взять необходимое количество соли.

А само масло желательно брать оливковое, но учитывать исходную жирность рыбы: если её сорт содержит много природного жира, масло лучше не добавлять вовсе или же слегка сбрызгивать им готовое блюдо (вместе с лимонным соком).

В целом, для жареной рыбы идеально подойдут такие травы: базилик, чеснок, чабрец, фенхель, тмин, мелисса, кориандр, паприка и любая свежая зелень.

Интересное видео про то, как правильно жарить рыбу на сковороде, обязательно посмотрите!

  • Сваренная или припущенная в небольшом количестве жидкости рыба – популярный способ приготовления блюда.

Обычно используют солёный бульон, в который необходимо добавить немного сухого белого вина, пару лавровых  листьев, горошины любого перца и цельные стебли петрушки. Так можно добиться гармоничного вкусового букета классической тушёной рыбы.

Среди лучших трав для такого способа приготовления рыбы стоит выделить лук, чеснок, гвоздику лист лавра, базилик, розмарин и мелиссу.

  •  Приготовленная на пару, рыба отличается абсолютной сохранностью полезных веществ.

Сегодня этот метод наиболее популярен среди поклонников здоровой кухни, поскольку позволяет готовить вкусные диетические блюда, каждый раз экспериментируя со специями. К тому же, приправы для рыбы на пару берут в совсем небольших количествах, ведь, будучи растворёнными в соке самой рыбы, они раскрываются значительно активнее, чем в любых других способах готовки.

К рыбе на пару отлично подойдёт любой вид перца, майоран, эстрагон, розмарин, пастернак, белая горчица, мята.

  • Запекание и тушение рыбы схоже с зажариванием в масле и может напомнить приготовление рыбы на пару, однако, данный метод имеет ряд тонких особенностей и множество вариантов.

Так, например, самый распространённый способ — запечённая в фольге (или пергаменте) рыба, обложенная пряностями, свежими травами, другими добавками.

Тушить рыбу можно на так называемой «луковой подушке»  или в любом интересном соусе международной кухни (например, пряный астурийский соус, чаще используемый для тушения трески).

О том, как солить селедку с пряностями, очень интересными способами,  можно прочесть в этой статье

Интересный и необычны рецепт, как  запечь рыбу целиком под соленой корочкой, рекомендуем!

Те и другие разновидности тушёной рыбы повара используют для получения необычных и дорогих рыбных блюд, а для запекания рыбы в домашних условиях достаточно начать с простых рецептов (очень эффектен и прост в приготовлении слоёный пирог с рыбной начинкой) и смелых экспериментов с комбинациями вышеописанных трав.

Экспериментируя с рыбными приправами, следует осторожно применять восточные пряности – для рыбного блюда они, вероятно, окажутся слишком тяжёлыми.

Разновидности рыбы и подбор специй к ним

  • Красная рыба – классика для идеальной закуски. Она отлично подойдёт для ухи и других блюд, поскольку отличается лёгкостью приготовления.

Чтобы засолить рыбу с дальнейшем применением в качестве закуски (отдельно, на бутерброд и даже в начинку для суши) достаточно будет лимонного сока и соли, а если вы решили замариновать рыбу, в качестве основы попробуйте соевый соус с розмарином, шафраном и сушёным базиликом.

В уху можно добавлять любые желанные пряности, но в рыбном супе непременно должна присутствовать зелень или корень свежей петрушки, укропа. Также в первых и основных рыбных блюдах замечательно проявляется зелень рукколы.

Хорошее видео про принципы приготовления правильной ухи от знаменитого шеф-повара.

Более подробно о том,  какие  специи подходят  для рыбного супа, читайте в этой интересной статье

  • Белая рыба может обладать разным вкусом в зависимости от сорта.

Например, треска имеет довольно нейтральный природный вкус, с ней можно здорово сочетать различные виды перцев, яркие европейские травы и пряности.

В случае природного пряного аромата рыбы, блюдо с ней можно оттенять более мягкими приправами. Классическим вариантом заправки белой рыбы всегда был цитрусовый сок и сухое вино. Говоря о методе приготовления, стоит отметить, что белая рыба не столь эффектна на гриле, как в отваренном или маринованном виде.

  • Если вы имеете дело с речной рыбой и предпочитаете пряный сладковатый оттенок в блюде, попробуйте добавить немного аниса – он заметно оживит тонкий вкус рыбы.

Если же вы склонны к интенсивным ароматам, особенно хорош в блюде будет майоран, кориандр. Большей свежести и мягкого вкуса рыбе придаст мелисса, а корневища аира сделают рыбу плотнее, улучшат вкус.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  рыбы и не только !!!

источники

Специи для рыбы ТОП12

Как выбрать специи для приготовления рыбы?

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

«Королём специй» мировым сообществом определён шафран. А «царской рыбой», т.е. королевой — красная рыба (осётр, белуга, севрюга, кета, горбуша и др.) Красная — значит, красивая, редкая и ценная. Как и положено, королей и королев делает свита, где каждому определено своё место. Так и с рыбой. Умелое подобранные специи сделают природный мягкий и нежный вкус любого вида морских обитателей действительно королевским.

Некоторые повара с мировым именем считают, что рыбе подходят любые специи и их выбор неограничен. Другие категорически с этим не согласны, и настаивают на аккуратном применении специй для рыбы, составив определённый перечень основных пряностей и приправ для разных способов приготовления рыбы:

  1. для супов, бульонов, ухи;
  2. для жарки;
  3. для тушёной рыбы и варёной;
  4. для запекания;
  5. для маринованной рыбы и балыка;
  6. для рыбы сушёной.

Каждый способ приготовления подразумевает использование своего набора специй и пряностей. Тем не менее, обозначен перечень основных специй для рыбы, предполагающий сочетание между собой и исключающий взаимодействие с пряностями иного ряда (специи для мяса, для выпечки и пр.)

Какие специи добавляют к рыбе?

  • соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
  • душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
  • шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;
  • бадьян (многие знают, как анис) — имеет очень сильный аромат и менее сильный вкус. Растёртые семена, сочетаясь с другими специями, улучшат аромат рыбы и придадут сладковатый вкус;
  • кумин — имеет мягкий вкус, но сильный запах. Добавьте его чуть-чуть к рыбе, и вкус станет неповторимым;
  • кориандр — имеет лёгкий запах и очень насыщенный вкус. Чтобы почувствовать весь аромат, его нужно немного раздавить;
  • орегано (душица) — имеет очень насыщенный вкус и аромат. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином.
  • базилик — придаёт рыбе красивый золотистый цвет и дополнительный аромат и сладковатый вкус;
  • фенхель — считается идеальной приправой для рыбы. Придаёт ей свежий вкус лимона.
  • майоран — придаёт рыбе пряный, довольно устойчивый запах;
  • эстрагон — используется для улучшения вкуса;
  • карри — «золотая» приправа придаст цвет и изумительный аромат;
  • розмарин — прекрасно сочетается с любой рыбой, не навязывая вкус специи, а оттеняя приготовленное блюдо.

Небольшой перечень специй для рыб не является универсальным, потому что и профессиональные повара, и мы — любители, наверняка имеем свои любимые пряности и свои приправы, проверенные годами. Будем помнить самое главное правило применения специй для рыбы: специи могут вкус рыбы подчеркнуть или изменить. А могут и испортить, если применять их бездумно, большими ложками, без учёта специфики продукта.

В нашем магазине вы можете приобрести Приправу для рыбы и Приправу для маринования рыбы

Специи для жарки рыбы

Быстрый и любимый способ приготовления рыбы доставит вам необыкновенное удовольствие, если использовать специи мелкой фракции: чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный, куркума, паприка острая, имбирь, тимьян, соль, цедра лимона. Для лосося с аппетитной корочкой используют слегка раздавленные зёрнышки кориандра, а для любой жареной рыбы прекрасно подходит фенхель.

Специи для рыбы в духовке

Рыба со специями, запечённая в духовке, обычно теряет свой естественный вкус, но приобретает новый — нежный и ароматный. Многие считают такое блюдо праздничным и с удовольствием используют душистые специи: розмарин, фенхель, майоран, шалфей и обязательно дольки лимона. Рыба очень любит травы и хорошо впитывает их ароматы. Классические травы — петрушка, укроп, майоран, эстрагон и тимьян, обладающие приятной пахучестью, подойдут к любой рыбе, и не навязывая свой вкус, сделают блюдо ароматным и аппетитным.

Специи для заготовки рыбы

Если вы намерены заготовить рыбу со специями, лучше всего подойдёт маринад, который профессионалы называют божественным. В его состав входят: 2 ст.л базилика, 2 ст.л сухой петрушки, 1 ч.л орегано, 2 ст.л семян фенхеля, 1 ч.л сухого чеснока, 1 ч.л цедры лимона, соль, лавровый лист.

  • Сама маринадная заливка может быть приготовлена несколькими способами, универсальным из которых считается следующая: подготовленную смесь специй доводят до кипения в 1/5 части воды (от дозировки маринада), накрывают плотной крышкой и настаивают 30 минут. Затем к содержимому добавляется кипячёный рассол (4/5 дозировки маринада).
  • Если у вас 0,5 кг рыбного филе, для рассола потребуется: 100 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, неполная столовая ложка соли, ½ столовой ложки сахара.

Специи для заготовки рыбы вяленой рекомендуются несколько другие:

  • первый вариант: кориандр, тмин, душистый перец, лавровый лист, соль, шафран;
  • второй вариант: кинза, майоран, чаман, сладкий перец, паприка, сумак, хмели сунели, шафран;
  • третий вариант: соль, сахар, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, цедра лимона, укроп [6].

Специи для красной рыбы

Красная рыба — самый известный деликатес породы осетровых. «Непобитым» рекордом пойманной ещё в 1934 году «царь-рыбы» остался вес — 1 тонна 300 кг и количество икры в ней — 225 кг. Как и положено «царям», красная рыба любит приправы более изысканные, с богатым вкусом и ароматом:

  • шафран — для красной рыбы является незаменимой специей, раскрывает вкус, аромат и цвет;
  • имбирь — острый и насыщенный вкус;
  • орегано — вкус и аромат хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином;
  • фенхель — придаст пикантность и сладковатый вкус;
  • ягоды можжевельника — немного терпкий и сладковатый, но очень свежий вкус;
  • чёрный перец, паприка, розовый перец;
  • укроп и базилик.

Разнообразие видов рыб и специй на полках магазинов всего мира впечатляет. И не только своим количеством, но и стоимостью. Так, в 2013 году известие о покупке на рыбном рынке Цукидзи (Япония) голубого тунца весом в 222 кг за $ 1,76 млн. облетело весь мир. Маленький кусочек этой рыбы-гиганта, приготовленной потом в ресторане специальным способом со специями и пряностями, стоил 20 евро. Небольшая порция рыбы фуги — деликатеса японской кухни, яд которой сильнее яда кураре в 25 раз и токсичнее цианидов в 275 раз, стоит 500 долларов. А пельмени с мясом рыбы факел, излучающей сине-зелёный цвет, приготовленные опять же с умело подобранными специями, стали самым дорогим блюдом планеты: стоимость одной порции стоит неимоверных денег — две тысячи долларов.

Прибыльному рыбному бизнесу не уступает бизнес «пряный». Согласно книге рекордов Гиннеса на первое место самых дорогих пряностей могут претендовать: корень женьшеня, шафран, натуральная ваниль, кардамон, мускатный цвет и розовый перец [2]. К примеру, двадцать шесть грамм корня дикого женьшеня оценивается в 100 тысяч долларов (1 грамм — $3846), а 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов (1 грамм — $ 600).

В чём секрет специй и как можно употребить их с дарами моря, чтобы приготовленная рыба со специями раскрыла все свои вкусовые качества, — об этом настоящая статья.

Специалисты определили три основные функции специй для рыбы:

Функция первая: Специи могут усилить вкус, а не перебить его.

Уникальная страна, сумевшая в гастрономических привязанностях обойти мясо и найти все питательные элементы в рыбе — это Япония. Эта страна никогда не испытывала дефицита в морепродуктах. В водах Японии водится 3492 вида рыб, моллюсков и морских животных (ж. «Вокруг света»). Каждый японец съедает более семидесяти килограммов рыбных продуктов в год (около 200 грамм ежедневно) и живёт дольше всех людей на планете.

По данным Всемирной организации здравоохранения, население Японии — самое пожилое в мире (25,6%), и живут долго японцы благодаря образу жизни и питанию. В Японии рыбу едят любой: варёной, жареной, сырой и даже живой, слегка ошпаривая её кипятком. Японцы чтят природу и поэтому максимально сохраняют свойства её продуктов. Приготовленная рыба со специями будет иметь натуральный вкус, но приобретёт оттенок свежести и пикантности [3].

Функция вторая: Специи могут изменить вкус.

В Китае не обращают внимания на первоначальный вкус рыбы. Считается, что утончённость вкуса рыбных блюд зависит от специй. Вкусной рыба получится только в одном случае: если на каждом этапе приготовления будут применяться нужные специи. Повара китайской кухни утверждают: всё их мастерство заключается в специях. И это правда. Вы будете уверены, что едите курицу, но на самом деле — это будет рыба. Умело сочетая специи, китайские повара до неузнаваемости изменят вкус привычных продуктов.

В Китае специи сравниваются с многообразными оттенками красок, используемых художниками. Сочетайте их правильно — и получите шедевр [5].

Функция третья: Специи, подходящие рыбе, могут вкус продукта испортить, если не знать пропорций и правил их применения.

К сожалению, это место принадлежит нам. Привычные специи, такие, как лавровый лист, перец, уксус, соль, укроп и петрушка требовали дополнения с учётом времени и информации. Но неумелое использование знаний и пропорций применения специй оказывали плохую службу: переборщили со специями — и вместо ароматной рыбы получили неприятную и резкую горечь мало привлекательного блюда. Старания же поправить вкус не приводят к желаемому результату.

Список литературы:

  1. В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975
  2. Книга рекордов Гиннеса
  3. А. Калычева. Загадочная Япония. Fushigi Nippon 2007-07-17
  4. Индия. Специи и пряности. ж. Вокруг света, 2005
  5. О. Терентьева. Загадки Востока. ж. Мурана, №5,2012
  6. И.Лазерсон. Принципы домашнего засола рыбы.
  7. А. Дыма. Рецепты от шеф-повара. Кулинарная книга. 2013

Специи для рыбы + рецепт оригинальной смеси приправы

Конечно, конкретного списка приправ и специй, которые подходят для каждого типа приготовления рыбы, нет. Беспроигрышной комбинацией, которая подойдет для любого вида рыбы: запеченной в духовке, на гриле, жареной или приготовленной на пару будет лимон, черный или белый перец и оливковое масло.

Как правильно подобрать приправу для рыбы

Комбинируя и составляя разные варианты смесей специй, Вы можете экспериментировать со вкусом и нотками любого рыбного блюда.

Главное не забывать, что рыба очень хорошо впитывает запахи, поэтому главное — не перестараться с количеством специй, чтобы не заглушить, а лишь подчеркнуть вкус самой рыбы.

Какие самые популярные и часто используемые специи и приправы для рыбы?

Черный перец — эта пряность имеет островатый вкус, она идеально подходит для любых рыбных блюд.

Белый перец — более деликатная приправа для рыбы, чем черный перец, хорошо сочетается с рыбными блюдами, идеально для приготовления белых соусов к рыбе.

Чеснок — используют в свежем и сушенном виде, хорошо подходит для маринадов к рыбе, незаменим при приготовлении ухи и других горячих блюд.

Розмарин — специя прекрасно сочетается с рыбой, но обладает очень сильным, схожим с еловым, ароматом и вкусом, поэтому использовать его необходимо в малых количествах, чтобы не придавать излишнюю горчинку рыбе.

Тимьян (чабрец) — наряду с розмарином, одна из самых популярных трав для рыбы. Она прекрасно влияет на пищеварение, поэтому особое внимание стоит обратить на ее употребление в блюдах из жирных сортов рыб.

Эстрагон (тархун) — пряная трава, которая отдает горчинкой и немного похожа по вкусу и запаху на анис. Такая приправа широко используется в средиземноморской рыбной кухне.

Майоран — сладковато-пряная трава, которая прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на гриле, но только в небольших количествах.

Укроп — в сочетании с чесноком и лимоном эта приправа подходит как к речной, так и к морской рыбе.

Куркума — эту специю используют для придания золотистого цвета отварной, жареной или запеченной рыбе.

Душица (орегано) — пряная трава с тонким ароматом, которая придаст нежный вкус любой рыбе.

Петрушка — корень и листья хорошо подходят к ухе, супу или заливной рыбе.

Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд.

Имбирь — имеет насыщенный острый вкус. Эта специя хорошо подходит к красной рыбе.

Белая горчица — обычно используется для маринадов и соусов к рыбе.

Мята — придает сладковатый вкус рыбе и делает ее корочку темной.

Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением эта приправа обязательно удаляется из готового блюда.

Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное.

Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок. Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять его в малых количествах.

Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.
Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит.


Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 1 столовая ложка сухого измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 2 чайные ложки сухого шалфея
  • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеных листьев майорана
  • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
  • 1 чайная ложка сельдерея
  • 1 чайная ложка чесночного порошка


Способ приготовления приправы для рыбы:

Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать специи для рыбы в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования.
 

Специи для рыбы в духовке, какие подходят для запекания

В качестве специи для рыбы в духовке применяются листья, цветы, высушенные плоды, кожица, стебли и корни. Блюда из такого продукта, приготовленные в духовке, имеют нейтральный вкус. Поэтому подойдет любая приправа, которая придаст рыбе неповторимый аромат.

Разновидности специй и приправ

Пряности – смеси, состоящие из разных частей растений, для усиления запаха. Блюда отлично впитывают травяной аромат. В состав специй для запекания рыбы входят:

  • витамины группы B;
  • никотиновая и аскорбиновая кислоты;
  • железо, медь, селен, калий, токоферол;
  • биотин, натрий, фосфор, марганец, цинк.

Чтобы результат радовал желудок, рекомендуется правильно подобрать пряности и дать им хорошо пропитаться. Сейчас существует большой ассортимент специй для запекания рыбы. Для правильного их использования требуется специальная термообработка.

Самые распространенные виды приправ и их особенности мы описали в этой статье. Кроме того, мы предлагаем Вам подробное описание рецептов. В них используются некоторые специи, приправы и пряности.

Для приготовления в духовке:

  • базилик душистый, кориандр посевной;
  • перец стручковый, крокус, мелисса лекарственная;
  • тмин и фенхель обыкновенный, кардамон;
  • куркума длинная, чабрец, лавровый лист;
  • розмарин, фенхель, чабер, чеснок, базилик.

К рыбе в фольге

  • сорт сладкого стручкового перца;
  • столовая горчица, куркума длинная;
  • тархун, краситель из цветков шафрана.

Добавки для копчения

  • черный молотый перец, белый перец;
  • мускатный орех, розмарин, лавровый лист;
  • фенхель, тархун, шалфей, укроп, орегано.

Незаменимые приправы, которые используются для приготовления рыбы. Это травы, широко используемые в кулинарии несколько тысяч лет. Известно, что они улучшают вкусовые качества блюд. Они обладают многими полезными свойствами:

  • повышают артериальное давление;
  • улучшают память и возбуждают аппетит.

Листья нежные и приятные на ощупь. Благодаря сильному аромату, приправы не затмевают вкус приготовленных блюд, а только гармонично дополняют. Повара рекомендуют добавлять их на последних этапах готовки.

При этом максимально сохранится приятный вкус и не появится возможная горечь. Также специи используют для ароматизации растительных масел, сыра, уксуса и сливочного масла.

Рецепт с ароматным эстрагоном

Рыба со специями – блюдо, отлично подходящее для любого торжества. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • язык морской рыбы – 450-550 г;
  • ветки тархуна – 5-6 шт.;
  • соевый соус – 4ст.л.;
  • подсолнечное масло – 5-6ст.л.;
  • другие специи – добавляются по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать рыбу на мелкие кусочки.
  2. В небольшую тарелку налить подсолнечное масло, соевый соус. Добавить остальные приправы по вкусу.
  3. Промариновать рыбу в течение 25-35 мин, положить тархун.
  4. Прожарить ее с обеих сторон на маринаде. Подать на стол в горячем виде.

Многолетние растения, которые разрешено размножать черенками. Многие их сеют при помощи семян. Использование розмарина и шалфея оправдано, т.к. они улучшают запах и вкус. В качестве специй используются как листья прямо с грядки, так и компоненты в сухом виде.

С данными растениями хорошо готовить первые блюда. С ними тушат, жарят, варят и запекают разные виды рыб. Также специи подходят для маринования и консервирования. Листья добавляют интересную нотку подсолнечному маслу.

Рецепт с шалфеем и чесноком

Важно знать, какие специи подходят для запекания рыбы. Блюдо с шалфеем и чесноком отлично украсит любой стол. Для приготовления понадобятся следующие продукты питания:

  • белая рыба – 200 г;
  • 4 зубчика чеснока, шалфей – 9 шт.;
  • 1 луковица, подсолнечное масло;
  • пшеничная мука – 2ст.л., 2 помидора;
  • все остальные приправы – по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. Рыбу измельчить на мелкие кусочки. Извалять ее в муке с обеих сторон, посолить и поперчить.
  2. Тщательно помыть листья шалфея и просушить их. Порезать чеснок тонкими пластинами и лук небольшими кольцами.
  3. На сковородку налить небольшое количество подсолнечного масла. Разогреть ее. Выложить на посуду растительные части, чеснок и лук, жарить их 35 сек.
  4. Положить на сковороду рыбное филе. Прожаривать его с обеих сторон на протяжении нескольких минут.
  5. Разложить на тарелке порезанные помидоры, приготовленное филе, чеснок, лук и листья шалфея. Подать на стол.

Используются как душистые приправы для приготовления различных блюд из рыбы. Они отличаются приятным запахом. При использовании отсутствует необходимость в использовании соли и других специй. Пряности отлично сочетаются с рисом, орехами и другими продуктами. Кроме семян применяются листья и стебли растений.

Во всех восточных странах базилик и фенхель поджаривают на сковородке без добавления подсолнечного масла. Их добавляют практически в каждое рыбное блюдо. Так оно сразу приобретает изысканный вкус и аромат.

Рецепт филе с гарниром из фенхеля

Опытные повара знают, какие приправы подходят для запекания рыбы. Они советуют попробовать рыбное филе с гарниром из фенхеля с различными пряностями. Для приготовления необходимо запастись продуктами:

  • белая морская рыба – 350 г;
  • фенхель (или укроп) – 3 шт.;
  • 1 луковица, апельсин – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2ст.л.;
  • тимьян в свежем или сухом виде – 1 щепотка;
  • соль, черный перец и шафран – добавляются строго по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Рыбу посолить, обработать специями и запекать в духовке. Добавить овощной гарнир.
  2. Лук порезать на небольшие кольца. У фенхеля удалить толстую середину и нарезать кружками.
  3. Натереть апельсин и выдавить сок. Лук и фенхель прожарить до получения мягкой массы.
  4. Подлить небольшое количество воды. Добавить апельсиновый сок и все остальные специи.
  5. Подать приготовленную рыбу с овощным гарниром. Можно посыпать на блюдо зеленый лук.

Особенности специй

Преимущества добавления приправ к описываемым блюдам неоспоримы. Специи для рыбы в духовке:

  • защищают сосуды и сердце за счет снижения уровня холестерина в организме на 20%;
  • помогают бороться с онкологиями вследствие блокирования биохимических реакций, развивающих раковые заболевания;
  • повышают сексуальное влечение – стимулируют синтез половых гормонов;
  • избавляют от простуды и снимают боль в мышцах, ускоряют метаболические процессы. помогают быстро утолить голод.

Недостатками использования таких специй заключаются в том, что они:

  • обостряют течение хронических заболеваний;
  • нередко имеют неприятный запах;
  • раздражают слизистую оболочку гортани, пищевода и желудка.

Как правильно выбрать

При выборе хорошей специи для рыбы в духовке обратите внимание на их качество. Важно проверить наименование производителя и торговую марку. Специалисты в области кулинарии предлагают делать выбор в пользу следующих поставщиков:

  • Cycoria, Santa Maria, Vegeta, Kamis, Maggi, Knorr;
  • Avocado, Madison, Русский продукт, Трапеза, Проксима, Айдиго.

Хранение специй и приправ

Рекомендуется руководствоваться следующими правилами хранения пряностей:

  1. Поместить специи в герметичные упаковки, указать названия и сроки годности.
  2. Держать в темном и прохладном месте. Нельзя размещать приправы рядом с газовой плитой.
  3. Хранить в холодильнике только свежие пряности. Покупать в небольшом количестве, чтобы не накапливать просроченные продукты.
  4. Не замораживать, т.к. в пониженных температурах их качество резко снижается. Выращивать ароматные растения можно прямо на подоконнике.

Пряности – различные растительные компоненты, которые обладают специфическим запахом и вкусом. Поэтому важно знать, какие специи подходят для приготовления рыбных блюд.

Приправа для рыбы из простых специй

В домашней готовке мы, как правило, используем простые специи. Они продаются практически везде и хорошего качества. Во всяком случае, всегда можно выбрать. По возможности, стараемся готовить пряные смеси самостоятельно. Очень популярна у нас, да и некоторых друзей, домашняя приправа к мясу. Приправа для рыбы у нас также готовится по своему рецепту – она пряная и ароматная, подходит для многих блюд.

Большинство ингредиентов для приготовления пищи имеют почти нейтральный вкус и аромат. В блюдах используют вкусовые и ароматные добавки. Они могут быть простыми и сложными. Большей частью, это измельченные семена, плоды, другие части растений. Хотя активно применяются и добавки минерального происхождения – например соль.

Когда я был маленьким, из привычных специй была соль, черный перец, большинство названий мы только слышали. Смеси специй и приправы были в диковинку. Даже хмели-сунели мы покупали небольшими порциями на «дорогом» базаре. Исключительно, чтобы приготовить суп харчо. Такие смеси как карри, усянмянь, шарена соль – я о них узнал, когда уже был взрослым.

Состав приправы к рыбе, который нам понравился, получился не сразу. Он достаточно долго изменялся – что-то добавляли, кое-что уменьшали или убирали. Специя для рыбы содержит 15 простых специй. Причем состав смеси может быть значительно упрощен, по своему желанию. Возможно, вкус и аромат покажется слишком интенсивным. Но всегда можно подкорректировать состав.

Как долго хранится приправа для рыбы

Готовить специи для рыбы стоит в небольшом количестве — 15-20 грамм достаточно на семью в течение месяца, если рыбу вы едите 1-2 раза в неделю. Герметичная баночка со смесью должна стоять в темном месте вдали от тепла.

Домашняя универсальная приправа к рыбе очень ароматная. Размолотые семена и травы очень интенсивно выделяют запах. Кстати, поэтому, смеси быстро теряют аромат. Это одна из главных причин, почему мы готовим их сами. На кухне должна быть ступка, небольшие весы для взвешивания ингредиентов в малых количествах. Кстати, для размалывания простых специй можно использовать кофемолку. Важный момент, при приготовлении приправы к рыбе, как и других смесей специй, надо полностью исключить присутствие влаги.

Травы для рыбы


Специи для рыбы — советы и секреты шеф-поваров

Интересная статья  про специи для рыбы — какие специи идеально подходят для приготовления рыбы, как их добавлять, в каких количествах, как использовать правильно, рецепты приготовления вкусной рыбы.

 

Лучшие специи для рыбы — вкусовые свойства, сочетания, выбор

Поскольку вкус мяса большинства видов рыбы характерен мягкими, нейтральными оттенками, рыбным блюдам подходят многие смеси трав и разнообразные приправы.

Благодаря такому универсальному свойству, у нас есть практически неограниченное поле для вкусовых и ароматических экспериментов с готовкой рыбы.

Достаточно лишь ориентироваться на конкретный способ приготовления рыбы и подбирать специи, ему соответствующие.

Как бы ни был широк ассортимент пряностей для блюд из рыбы, стоит помнить, что рыба — прежде всего деликатное мясо, относительно лёгкое и даже ранимое для некоторых кулинарных приёмов.

Она великолепно впитывает любые запахи, поэтому наиболее удачной приправой к рыбе можно смело считать травы

Как правило, травы средиземноморской кухни: прованская, итальянская смеси отлично раскрываются в рыбных блюдах, не затеняя природный вкус основного продукта

Розмарин и тимьян (чабрец), эстрагон и майоран, привычные нам петрушка с укропом – все эти растения хорошо подходят к рыбе.

Говоря о классическом сочетании, нужно отметить беспроигрышную заправку рыбы лимонным соком, чесноком, оливковым или душистым нерафинированным маслом.
Основные методы приготовления и подходящие специи для рыбы

  • Жареная рыба готовится довольно просто: гриль, сковорода или духовая печь – мы используем те приспособления, которые наиболее привычны и удобны.

Основное преимущество жарки в быстроте приготовления и хорошей сохранности вкуса, характерной текстуры рыбного блюда.

В данном способе рекомендуется использовать самые простые специи –  крупно молотый перец и соль с добавлением свежего лимонного сока. При чём перец может быть не только чёрным.

Повара советуют приправлять рыбу изысканным белым перцем.

Чтобы наверняка не пересолить блюдо, добавляйте соль в масло: такой приём поможет рыбе взять необходимое количество соли.

А само масло желательно брать оливковое, но учитывать исходную жирность рыбы: если её сорт содержит много природного жира, масло лучше не добавлять вовсе или же слегка сбрызгивать им готовое блюдо (вместе с лимонным соком).

В целом, для жареной рыбы идеально подойдут такие травы: базилик, чеснок, чабрец, фенхель, тмин, мелисса, кориандр, паприка и любая свежая зелень.

Интересное видео про то, как правильно жарить рыбу на сковороде, обязательно посмотрите!

  • Сваренная или припущенная в небольшом количестве жидкости рыба – популярный способ приготовления блюда.

Обычно используют солёный бульон, в который необходимо добавить немного сухого белого вина, пару лавровых  листьев, горошины любого перца и цельные стебли петрушки. Так можно добиться гармоничного вкусового букета классической тушёной рыбы.

Среди лучших трав для такого способа приготовления рыбы стоит выделить лук, чеснок, гвоздику лист лавра, базилик, розмарин и мелиссу.

  •  Приготовленная на пару, рыба отличается абсолютной сохранностью полезных веществ.

Сегодня этот метод наиболее популярен среди поклонников здоровой кухни, поскольку позволяет готовить вкусные диетические блюда, каждый раз экспериментируя со специями. К тому же, приправы для рыбы на пару берут в совсем небольших количествах, ведь, будучи растворёнными в соке самой рыбы, они раскрываются значительно активнее, чем в любых других способах готовки.

К рыбе на пару отлично подойдёт любой вид перца, майоран, эстрагон, розмарин, пастернак, белая горчица, мята.

  • Запекание и тушение рыбы схоже с зажариванием в масле и может напомнить приготовление рыбы на пару, однако, данный метод имеет ряд тонких особенностей и множество вариантов.

Так, например, самый распространённый способ — запечённая в фольге (или пергаменте) рыба, обложенная пряностями, свежими травами, другими добавками.

Тушить рыбу можно на так называемой «луковой подушке»  или в любом интересном соусе международной кухни (например, пряный астурийский соус, чаще используемый для тушения трески).

О том, как солить селедку с пряностями, очень интересными способами,  можно прочесть в этой статье

Интересный и необычны рецепт, как  запечь рыбу целиком под соленой корочкой, рекомендуем!

Те и другие разновидности тушёной рыбы повара используют для получения необычных и дорогих рыбных блюд, а для запекания рыбы в домашних условиях достаточно начать с простых рецептов (очень эффектен и прост в приготовлении слоёный пирог с рыбной начинкой) и смелых экспериментов с комбинациями вышеописанных трав.

Экспериментируя с рыбными приправами, следует осторожно применять восточные пряности – для рыбного блюда они, вероятно, окажутся слишком тяжёлыми.

Разновидности рыбы и подбор специй к ним

  • Красная рыба – классика для идеальной закуски. Она отлично подойдёт для ухи и других блюд, поскольку отличается лёгкостью приготовления.

Чтобы засолить рыбу с дальнейшем применением в качестве закуски (отдельно, на бутерброд и даже в начинку для суши) достаточно будет лимонного сока и соли, а если вы решили замариновать рыбу, в качестве основы попробуйте соевый соус с розмарином, шафраном и сушёным базиликом.

В уху можно добавлять любые желанные пряности, но в рыбном супе непременно должна присутствовать зелень или корень свежей петрушки, укропа. Также в первых и основных рыбных блюдах замечательно проявляется зелень рукколы.

Хорошее видео про принципы приготовления правильной ухи от знаменитого шеф-повара.

Более подробно о том,  какие  специи подходят  для рыбного супа, читайте в этой интересной статье

  • Белая рыба может обладать разным вкусом в зависимости от сорта.

Например, треска имеет довольно нейтральный природный вкус, с ней можно здорово сочетать различные виды перцев, яркие европейские травы и пряности.

В случае природного пряного аромата рыбы, блюдо с ней можно оттенять более мягкими приправами. Классическим вариантом заправки белой рыбы всегда был цитрусовый сок и сухое вино. Говоря о методе приготовления, стоит отметить, что белая рыба не столь эффектна на гриле, как в отваренном или маринованном виде.

  • Если вы имеете дело с речной рыбой и предпочитаете пряный сладковатый оттенок в блюде, попробуйте добавить немного аниса – он заметно оживит тонкий вкус рыбы.

Если же вы склонны к интенсивным ароматам, особенно хорош в блюде будет майоран, кориандр. Большей свежести и мягкого вкуса рыбе придаст мелисса, а корневища аира сделают рыбу плотнее, улучшат вкус.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности для приготовления  рыбы и не только !!!

источники

vseprynosti.ru

Приправы для рыбы

Рыба, как речная, так и морская, очень хорошо впитывает ароматы. Сама по себе свежая рыба пахнет нейтрально и не нуждается ни в каком «отбивании запаха». Если рыба пахнет сильно и неприятно, это может означать только одно – рыба несвежая. Помните знаменитую фразу Воланда у Булгакова: «Свежесть бывает только одна — первая, она же и последняя».

Приправы для рыбы нужно выбирать с расчетом лишь подчеркнуть, но не заглушить вкус рыбы.

Приправы и специи для рыбы

Разумеется, к разным рыбным блюдам подходят разные приправы и специи, их можно бесконечно варьировать. Мы остановимся на описании наиболее распространенных приправ для рыбы. К ним относятся пряности и пряные травы.

На первом месте по популярности среди приправ для рыбы – лимон. Тонкий лимонный аромат отлично сочетается с рыбой, делает ее вкус более насыщенным. А легкая кислинка добавляет рыбным блюдам пикантности. Лимонный сок, цедра лимона, цельные ломтики, которые запекают вместе с рыбой – вариантов очень много. Популярностью пользуется готовая приправа лимонный перец – белый молотый перец, пропитанный лимонным соком или перемешанный с высушенной и размолотой лимонной цедрой дает неповторимое сочетание ароматов, раскрывающееся при нагревании в душистый букет.

Пряности для рыбы

Перец черный
Его делают из незрелых плодов растения Piper nigrum. Незрелые плоды собирают, высушивают на солнце или в специальных сушилках, из-за чего оболочка плода быстро буреет, ссыхается вокруг семени и превращается в темную сморщенную горошину черного перца, так хорошо нам известного. Его добавляют в рыбные бульоны (уху), при тушении и запекании рыбы. Очень хорош для рыбы в маринаде или в томате. Дает пряный аромат и слегка острый привкус.

Перец белый
Это зерна черного перца, очищенные от плодовой оболочки. Белый перец имеет светло-серый (белый) цвет и обладает более деликатным вкусом, чем черный перец-горошек. Применяется к практически любым рыбным блюдам, особенно к рыбе с белыми соусами, и морепродуктам.

Кориандр
Зеленые части этого однолетнего растения широко известны под названием «кинза». Кориандром называют семена этого растения. Они мелкие, светло-коричневые, с сильным пряным ароматом. Кориандр хорошо подходит к белой морской рыбе – треске, пикше, наваге, и блюдам из них.

Куркума
Насыщенный желто-коричневый порошок. Обладает приятным пряным ароматом и, кроме того, содержит естественный краситель – куркумин . Куркуму хорошо использовать для придания отварной или жареной рыбе приятного золотистого цвета.

Имбирь
Широко известная приправа к любым блюдам. Имеет своеобразный «согревающий» эффект. В больших количествах дает насыщенный острый вкус. В кулинарии используется как в свежем виде, так и порошок из высушенного корня имбиря. В небольших количествах усиливает естественный вкус блюда, как и чеснок. Имбирь хорошо подходит как приправа к рыбе с насыщенным вкусом – красной рыбе, палтусу, дорадо.

Шафран
Очень красивое цветущее растение семейства луковичных, рыльца шафрана с древних времен известны как пряность и краситель. Само название «шафран» происходит от арабского слова «зафран», «желтый». Шафран придает любому блюду красивый золотистый цвет и сильный пряный аромат. Хорошо подходит в качестве приправы к рыбе с овощами, сливочными соусами и красным вином.

Мускатный орех
Мускатным орехом называют семя (косточку) плода мускатного дерева. Мускатные орехи имеют круглую или овальную форму, очень плотные, почти твердые. Чтобы сделать порошок для приправы, свежий мускатный орех натирают на металлической терке. Мускатный орех обладает сильным ароматом и жгучим пряным вкусом, поэтому в рыбных блюдах его нужно употреблять в очень маленьких количествах, не более 0,1 грамма на порцию. Мускатный орех можно добавлять в рыбные супы и к тушеной рыбе.

Пряные травы

Петрушка
Травянистое однолетнее растение, у которого и листья (зелень), и корень используются как приправа. Корень петрушки придаст рыбному бульону аппетитный аромат. Очень хорошо добавлять корень петрушки в жидкие и полужидкие блюда из рыбы – уху, солянку, заливное.

Фенхель
Растение семейства зонтичных, с приятным нежным ароматом и слегка сладковатым вкусом. Употребляют как приправу или как самостоятельный продукт в различных блюдах. Корни фенхеля можно потушить или отварить. Отлично подходит к рыбе, особенно морской – сибасу, окуню, дорадо.

Укроп
Широко известное в России пряное травянистое растение семейства зонтичных. В качестве приправы и украшения используют верхние зеленые части укропа. Более грубые стебли укропа добавляют в бульоны при варке. Созревшие зонтики укропа добавляются в соления и маринады. Укроп отлично подходит как приправа к рыбе, особенно белой, как речной, так и морской. Хорошо сочетается с чесноком и лимоном.

Эстрагон (тархун)
Пряная трава, один из видов полыни. Как приправу используют веточки и листья эстрагона. Обладает тонким ароматом с горчинкой. По запаху слегка похож на анис. В приготовлении рыбных блюд используется очень широко, особенно в средиземноморской кухне.

Майоран
Также относится к пряным травам. Имеет сладковато-пряный аромат, напоминающий камфорный и острый, слегка с горчинкой, вкус. Майоран больше подходит к мясу, чем к рыбе, но прекрасно оттеняет вкус рыбы, запеченной на углях.

Орегано (душица обыкновенная)
Многолетнее травянистое растение, пряная трава. Обладает тонким нежным ароматом. Чаще добавляют в маринады и соленья, в русской кухне душицу издавна добавляли в чай для запаха. Щепотка орегано придаст изысканный вкус и аромат даже самым простым рыбным блюдам.

Тимьян
Одна из лучших приправ к рыбе. Многолетний полукустарник, в листьях которого содержатся эфирные масла. Обладает сильным пряным запахом, приятным горьковатым вкусом. Прекрасно подойдет к блюдам из жирной рыбы — палтуса, зубатки, скумбрии, красной рыбы, так как хорошо влияет на пищеварение, ускоряя переваривание.

Лемонграсс
Южное травянистое растение, обладающее тонким цитрусовым ароматом. В качестве приправы используются только нижние части черешков лемонграсса. Очень хорошо оттеняет вкус морской рыбы, добавляют лемонграсс и в рыбные супы.

Розмарин
Розмарин – вечнозеленый кустарник с тонкими листьями, похожими на хвойные иглы. Обладает сильным свежим ароматом, немного напоминающим хвойный. Розмарин прекрасно сочетается с запеченными на углях или в духовке мясом или рыбой, но употреблять его следует в очень небольших количествах, иначе розмарин даст нежелательный горький привкус. Если вы кладете розмарин в бульон, его нужно вынуть через 3-4 минуты, чтобы не появилась горечь.

Шалфей (он же сальвия)
Многолетнее травянистое растение, для приправы используются свежие или высушенные листья шалфея. Обладает сильным пряным ароматом. Шалфей часто добавляют в маринады, соусы. Он хорошо сочетается с луком и чесноком. Вместе с шалфеем лучше не добавлять более тонкие специи – шалфей просто заглушит их запах. В рыбные блюда шалфей лучше добавлять в небольших количествах сочетая его с чесноком.

Базилик
Травянистое растение с красновато-лиловым оттенком листьев. На Кавказе базилик еще называют рейган или рейхан. Разные сорта базилика имеют разные оттенки запаха – от перечного до гвоздичного. В качестве специи больше ценятся свежие листья базилика, но употребляют его и в сушеном виде. Базилик в блюде дает сначала легкую горчинку, затем сладковатый привкус. Он хорошо сочетается с чесноком, помидорами, зеленым салатом. Прекрасно подходит для тушеной или запеченой рыбы, а также для овощных гарниров к рыбе.

Несколько советов по использованию пряностей к рыбе

— если вы варите рыбный суп, обязательно добавляйте в него корень петрушки, лавровый лист, черный перец, совсем немного шалфея и мускатного ореха, щепотку кориандра;

— жареную рыбу не требуется сильно сдабривать пряностями. Перед жаркой можно сбрызнуть рыбу или куски рыбного филе соком лимона, посыпать молотым черным и белым перцем, слегка присыпать куркумой для золотистого цвета;

— запеченая рыба. Вот где есть разгуляться фантазии! Если вы запекаете рыбу в фольге или в рукаве – насыпьте туда все пряности, что есть под рукой, но следите, чтобы ни одна из них не перекрывала аромат других. Шафран, чеснок, лемонграсс, тимьян и базилик, зелень фенхеля и тертый мускатный орех – все это можно и нужно добавлять, когда запекаете рыбу;

— если у вас нет возможности достать свежие пряные травы для рыбы, отлично подойдет готовая смесь приправ. Самым идеальным считается смесь «прованские травы» — тимьян, шалфей, базилик, розмарин.

— для морепродуктов – креветок, крабов, кальмара, морского гребешка – при варке добавляют в воду лавровый лист, черный перец, белый перец, чеснок, шалфей.

leaderfood.ru

Специи для рыбы ТОП12

Как выбрать специи для приготовления рыбы?

Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Прежде чем определить, какие специи для приготовления рыбы должны занять дополнительное место на нашей кухне, не мешало бы уточнить: а сколько же всего специй и пряностей существует в мире? Удивительно, но на этот простой вопрос вы не найдёте однозначного ответа. Одним словом — много. Правда, известный шеф-повар международного класса, судья телевизионного проекта «Мастер-шеф» Эктор Хименес-Браво называет цифру 5 тыс., основываясь на сведениях старинной кулинарной книги, которая так и называется: «Пять тысяч специй». К слову сказать, в этой энциклопедии к специям относятся и лук, и чеснок, и сахар, и мёд, и уксус.

«Королём специй» мировым сообществом определён шафран. А «царской рыбой», т.е. королевой — красная рыба (осётр, белуга, севрюга, кета, горбуша и др.) Красная — значит, красивая, редкая и ценная. Как и положено, королей и королев делает свита, где каждому определено своё место. Так и с рыбой. Умелое подобранные специи сделают природный мягкий и нежный вкус любого вида морских обитателей действительно королевским.

Некоторые повара с мировым именем считают, что рыбе подходят любые специи и их выбор неограничен. Другие категорически с этим не согласны, и настаивают на аккуратном применении специй для рыбы, составив определённый перечень основных пряностей и приправ для разных способов приготовления рыбы:

  1. для супов, бульонов, ухи;
  2. для жарки;
  3. для тушёной рыбы и варёной;
  4. для запекания;
  5. для маринованной рыбы и балыка;
  6. для рыбы сушёной.

Каждый способ приготовления подразумевает использование своего набора специй и пряностей. Тем не менее, обозначен перечень основных специй для рыбы, предполагающий сочетание между собой и исключающий взаимодействие с пряностями иного ряда (специи для мяса, для выпечки и пр.)

Какие специи добавляют к рыбе?

  • соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
  • душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
  • шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;
  • бадьян (многие знают, как анис) — имеет очень сильный аромат и менее сильный вкус. Растёртые семена, сочетаясь с другими специями, улучшат аромат рыбы и придадут сладковатый вкус;
  • кумин — имеет мягкий вкус, но сильный запах. Добавьте его чуть-чуть к рыбе, и вкус станет неповторимым;
  • кориандр — имеет лёгкий запах и очень насыщенный вкус. Чтобы почувствовать весь аромат, его нужно немного раздавить;
  • орегано (душица) — имеет очень насыщенный вкус и аромат. Хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином.
  • базилик — придаёт рыбе красивый золотистый цвет и дополнительный аромат и сладковатый вкус;
  • фенхель — считается идеальной приправой для рыбы. Придаёт ей свежий вкус лимона.
  • майоран — придаёт рыбе пряный, довольно устойчивый запах;
  • эстрагон — используется для улучшения вкуса;
  • карри — «золотая» приправа придаст цвет и изумительный аромат;
  • розмарин — прекрасно сочетается с любой рыбой, не навязывая вкус специи, а оттеняя приготовленное блюдо.

Небольшой перечень специй для рыб не является универсальным, потому что и профессиональные повара, и мы — любители, наверняка имеем свои любимые пряности и свои приправы, проверенные годами. Будем помнить самое главное правило применения специй для рыбы: специи могут вкус рыбы подчеркнуть или изменить. А могут и испортить, если применять их бездумно, большими ложками, без учёта специфики продукта.

В нашем магазине вы можете Купить Приправу для рыбы и Приправу для маринования рыбы

Специи для жарки рыбы

Быстрый и любимый способ приготовления рыбы доставит вам необыкновенное удовольствие, если использовать специи мелкой фракции: чеснок, паприка сладкая, кориандр, базилик, тмин, перец чёрный, куркума, паприка острая, имбирь, тимьян, соль, цедра лимона. Для лосося с аппетитной корочкой используют слегка раздавленные зёрнышки кориандра, а для любой жареной рыбы прекрасно подходит фенхель.

Специи для рыбы в духовке

Рыба со специями, запечённая в духовке, обычно теряет свой естественный вкус, но приобретает новый — нежный и ароматный. Многие считают такое блюдо праздничным и с удовольствием используют душистые специи: розмарин, фенхель, майоран, шалфей и обязательно дольки лимона. Рыба очень любит травы и хорошо впитывает их ароматы. Классические травы — петрушка, укроп, майоран, эстрагон и тимьян, обладающие приятной пахучестью, подойдут к любой рыбе, и не навязывая свой вкус, сделают блюдо ароматным и аппетитным.

Специи для заготовки рыбы

Если вы намерены заготовить рыбу со специями, лучше всего подойдёт маринад, который профессионалы называют божественным. В его состав входят: 2 ст.л базилика, 2 ст.л сухой петрушки, 1 ч.л орегано, 2 ст.л семян фенхеля, 1 ч.л сухого чеснока, 1 ч.л цедры лимона, соль, лавровый лист.

  • Сама маринадная заливка может быть приготовлена несколькими способами, универсальным из которых считается следующая: подготовленную смесь специй доводят до кипения в 1/5 части воды (от дозировки маринада), накрывают плотной крышкой и настаивают 30 минут. Затем к содержимому добавляется кипячёный рассол (4/5 дозировки маринада).
  • Если у вас 0,5 кг рыбного филе, для рассола потребуется: 100 мл горячей воды, 100 мл растительного масла, неполная столовая ложка соли, ½ столовой ложки сахара.

Специи для заготовки рыбы вяленой рекомендуются несколько другие:

  • первый вариант: кориандр, тмин, душистый перец, лавровый лист, соль, шафран;
  • второй вариант: кинза, майоран, чаман, сладкий перец, паприка, сумак, хмели сунели, шафран;
  • третий вариант: соль, сахар, шафран, можжевельник, бадьян, розовый перец, цедра лимона, укроп [6].
Специи для красной рыбы

Красная рыба — самый известный деликатес породы осетровых. «Непобитым» рекордом пойманной ещё в 1934 году «царь-рыбы» остался вес — 1 тонна 300 кг и количество икры в ней — 225 кг. Как и положено «царям», красная рыба любит приправы более изысканные, с богатым вкусом и ароматом:

  • шафран — для красной рыбы является незаменимой специей, раскрывает вкус, аромат и цвет;
  • имбирь — острый и насыщенный вкус;
  • орегано — вкус и аромат хорошо сочетается с чёрным перцем, базиликом и розмарином;
  • фенхель — придаст пикантность и сладковатый вкус;
  • ягоды можжевельника — немного терпкий и сладковатый, но очень свежий вкус;
  • чёрный перец, паприка, розовый перец;
  • укроп и базилик.

Разнообразие видов рыб и специй на полках магазинов всего мира впечатляет. И не только своим количеством, но и стоимостью. Так, в 2013 году известие о покупке на рыбном рынке Цукидзи (Япония) голубого тунца весом в 222 кг за $ 1,76 млн. облетело весь мир. Маленький кусочек этой рыбы-гиганта, приготовленной потом в ресторане специальным способом со специями и пряностями, стоил 20 евро. Небольшая порция рыбы фуги — деликатеса японской кухни, яд которой сильнее яда кураре в 25 раз и токсичнее цианидов в 275 раз, стоит 500 долларов. А пельмени с мясом рыбы факел, излучающей сине-зелёный цвет, приготовленные опять же с умело подобранными специями, стали самым дорогим блюдом планеты: стоимость одной порции стоит неимоверных денег — две тысячи долларов.

Прибыльному рыбному бизнесу не уступает бизнес «пряный». Согласно книге рекордов Гиннеса на первое место самых дорогих пряностей могут претендовать: корень женьшеня, шафран, натуральная ваниль, кардамон, мускатный цвет и розовый перец [2]. К примеру, двадцать шесть грамм корня дикого женьшеня оценивается в 100 тысяч долларов (1 грамм — $3846), а 1 килограмм шафрана стоит шесть тысяч долларов (1 грамм — $ 600).

В чём секрет специй и как можно употребить их с дарами моря, чтобы приготовленная рыба со специями раскрыла все свои вкусовые качества, — об этом настоящая статья.

Специалисты определили три основные функции специй для рыбы:

Функция первая: Специи могут усилить вкус, а не перебить его.

Уникальная страна, сумевшая в гастрономических привязанностях обойти мясо и найти все питательные элементы в рыбе — это Япония. Эта страна никогда не испытывала дефицита в морепродуктах. В водах Японии водится 3492 вида рыб, моллюсков и морских животных (ж. «Вокруг света»). Каждый японец съедает более семидесяти килограммов рыбных продуктов в год (около 200 грамм ежедневно) и живёт дольше всех людей на планете.

По данным Всемирной организации здравоохранения, население Японии — самое пожилое в мире (25,6%), и живут долго японцы благодаря образу жизни и питанию. В Японии рыбу едят любой: варёной, жареной, сырой и даже живой, слегка ошпаривая её кипятком. Японцы чтят природу и поэтому максимально сохраняют свойства её продуктов. Приготовленная рыба со специями будет иметь натуральный вкус, но приобретёт оттенок свежести и пикантности [3].

Функция вторая: Специи могут изменить вкус.

В Китае не обращают внимания на первоначальный вкус рыбы. Считается, что утончённость вкуса рыбных блюд зависит от специй. Вкусной рыба получится только в одном случае: если на каждом этапе приготовления будут применяться нужные специи. Повара китайской кухни утверждают: всё их мастерство заключается в специях. И это правда. Вы будете уверены, что едите курицу, но на самом деле — это будет рыба. Умело сочетая специи, китайские повара до неузнаваемости изменят вкус привычных продуктов.

В Китае специи сравниваются с многообразными оттенками красок, используемых художниками. Сочетайте их правильно — и получите шедевр [5].

Функция третья: Специи, подходящие рыбе, могут вкус продукта испортить, если не знать пропорций и правил их применения.

К сожалению, это место принадлежит нам. Привычные специи, такие, как лавровый лист, перец, уксус, соль, укроп и петрушка требовали дополнения с учётом времени и информации. Но неумелое использование знаний и пропорций применения специй оказывали плохую службу: переборщили со специями — и вместо ароматной рыбы получили неприятную и резкую горечь мало привлекательного блюда. Старания же поправить вкус не приводят к желаемому результату.

Список литературы:

  1. В.В.Похлебкин. Всё о пряностях. Пищевая промышленность, М.,1975
  2. Книга рекордов Гиннеса
  3. А. Калычева. Загадочная Япония. Fushigi Nippon 2007-07-17
  4. Индия. Специи и пряности. ж. Вокруг света, 2005
  5. О. Терентьева. Загадки Востока. ж. Мурана, №5,2012
  6. И.Лазерсон. Принципы домашнего засола рыбы.
  7. А. Дыма. Рецепты от шеф-повара. Кулинарная книга. 2013

deluxe.com.ua

Специи для рыбы в духовке, какие подходят для запекания

В качестве специй для рыбы в духовке применяются листья, цветы, высушенные плоды, кожица, стебли и корни. Блюда из такого продукта, приготовленные в духовке, имеют нейтральный вкус. Поэтому подойдет любая приправа, которая придаст рыбе неповторимый аромат.

Разновидности специй и приправ

Пряности – смеси, состоящие из разных частей растений, для усиления запаха. Блюда отлично впитывают травяной аромат. В состав специй для запекания рыбы входят:

  • витамины группы B;
  • никотиновая и аскорбиновая кислоты;
  • железо, медь, селен, калий, токоферол;
  • биотин, натрий, фосфор, марганец, цинк.

Чтобы результат радовал желудок, рекомендуется правильно подобрать пряности и дать им хорошо пропитаться. Сейчас существует большой ассортимент специй для запекания рыбы. Для правильного их использования требуется специальная термообработка.

Самые распространенные виды приправ и их особенности мы описали в этой статье. Кроме того, мы предлагаем Вам подробное описание рецептов. В них используются некоторые специи, приправы и пряности.

Для приготовления в духовке

  • базилик душистый, кориандр посевной;
  • перец стручковый, крокус, мелисса лекарственная;
  • тмин и фенхель обыкновенный, кардамон;
  • куркума длинная, чабрец, лавровый лист;
  • розмарин, фенхель, чабер, чеснок, базилик.

К рыбе в фольге

  • сорт сладкого стручкового перца;
  • столовая горчица, куркума длинная;
  • тархун, краситель из цветков шафрана.

Добавки для копчения

  • черный молотый перец, белый перец;
  • мускатный орех, розмарин, лавровый лист;
  • фенхель, тархун, шалфей, укроп, орегано.

Незаменимые приправы, которые используются для приготовления рыбы. Это травы, широко используемые в кулинарии несколько тысяч лет. Известно, что они улучшают вкусовые качества блюд. Они обладают многими полезными свойствами:

  • повышают артериальное давление;
  • улучшают память и возбуждают аппетит.

Листья нежные и приятные на ощупь. Благодаря сильному аромату, приправы не затмевают вкус приготовленных блюд, а только гармонично дополняют. Повара рекомендуют добавлять их на последних этапах готовки.

При этом максимально сохранится приятный вкус и не появится возможная горечь. Также специи используют для ароматизации растительных масел, сыра, уксуса и сливочного масла.

Рецепт с ароматным эстрагоном

Рыба со специями – блюдо, отлично подходящее для любого торжества. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

  • язык морской рыбы – 450-550 г;
  • ветки тархуна – 5-6 шт.;
  • соевый соус – 4ст.л.;
  • подсолнечное масло – 5-6ст.л.;
  • другие специи – добавляются по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Нарезать рыбу на мелкие кусочки.
  2. В небольшую тарелку налить подсолнечное масло, соевый соус. Добавить остальные приправы по вкусу.
  3. Промариновать рыбу в течение 25-35 мин, положить тархун.
  4. Прожарить ее с обеих сторон на маринаде. Подать на стол в горячем виде.

Многолетние растения, которые разрешено размножать черенками. Многие их сеют при помощи семян. Использование розмарина и шалфея оправдано, т.к. они улучшают запах и вкус. В качестве специй используются как листья прямо с грядки, так и компоненты в сухом виде.

С данными растениями хорошо готовить первые блюда. С ними тушат, жарят, варят и запекают разные виды рыб. Также специи подходят для маринования и консервирования. Листья добавляют интересную нотку подсолнечному маслу.

Рецепт с шалфеем и чесноком

Важно знать, какие специи подходят для запекания рыбы. Блюдо с шалфеем и чесноком отлично украсит любой стол. Для приготовления понадобятся следующие продукты питания:

  • белая рыба – 200 г;
  • 4 зубчика чеснока, шалфей – 9 шт.;
  • 1 луковица, подсолнечное масло;
  • пшеничная мука – 2ст.л., 2 помидора;
  • все остальные приправы – по вкусу.

Пошаговые инструкции:

  1. Рыбу измельчить на мелкие кусочки. Извалять ее в муке с обеих сторон, посолить и поперчить.
  2. Тщательно помыть листья шалфея и просушить их. Порезать чеснок тонкими пластинами и лук небольшими кольцами.
  3. На сковородку налить небольшое количество подсолнечного масла. Разогреть ее. Выложить на посуду растительные части, чеснок и лук, жарить их 35 сек.
  4. Положить на сковороду рыбное филе. Прожаривать его с обеих сторон на протяжении нескольких минут.
  5. Разложить на тарелке порезанные помидоры, приготовленное филе, чеснок, лук и листья шалфея. Подать на стол.

Используются как душистые приправы для приготовления различных блюд из рыбы. Они отличаются приятным запахом. При использовании отсутствует необходимость в использовании соли и других специй. Пряности отлично сочетаются с рисом, орехами и другими продуктами. Кроме семян применяются листья и стебли растений.

Во всех восточных странах базилик и фенхель поджаривают на сковородке без добавления подсолнечного масла. Их добавляют практически в каждое рыбное блюдо. Так оно сразу приобретает изысканный вкус и аромат.

Рецепт филе с гарниром из фенхеля

Опытные повара знают, какие приправы подходят для запекания рыбы. Они советуют попробовать рыбное филе с гарниром из фенхеля с различными пряностями. Для приготовления необходимо запастись продуктами:

  • белая морская рыба – 350 г;
  • фенхель (или укроп) – 3 шт.;
  • 1 луковица, апельсин – 2 шт.;
  • оливковое масло – 2ст.л.;
  • тимьян в свежем или сухом виде – 1 щепотка;
  • соль, черный перец и шафран – добавляются строго по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Рыбу посолить, обработать специями и запекать в духовке. Добавить овощной гарнир.
  2. Лук порезать на небольшие кольца. У фенхеля удалить толстую середину и нарезать кружками.
  3. Натереть апельсин и выдавить сок. Лук и фенхель прожарить до получения мягкой массы.
  4. Подлить небольшое количество воды. Добавить апельсиновый сок и все остальные специи.
  5. Подать приготовленную рыбу с овощным гарниром. Можно посыпать на блюдо зеленый лук.

Особенности специй

Преимущества добавления приправ к описываемым блюдам неоспоримы. Специи для запекания рыбы:

  • защищают сосуды и сердце за счет снижения уровня холестерина в организме на 20%;
  • помогают бороться с онкологиями вследствие блокирования биохимических реакций, развивающих раковые заболевания;
  • повышают сексуальное влечение – стимулируют синтез половых гормонов;
  • избавляют от простуды и снимают боль в мышцах, ускоряют метаболические процессы. помогают быстро утолить голод.

Недостатками использования таких специй заключаются в том, что они:

  • обостряют течение хронических заболеваний;
  • нередко имеют неприятный запах;
  • раздражают слизистую оболочку гортани, пищевода и желудка.

Как правильно выбрать

При выборе хороших специй обратите внимание на их качество. Важно проверить наименование производителя и торговую марку. Специалисты в области кулинарии предлагают делать выбор в пользу следующих поставщиков:

  • Cycoria, Santa Maria, Vegeta, Kamis, Maggi, Knorr;
  • Avocado, Madison, Русский продукт, Трапеза, Проксима, Айдиго.

Хранение специй и приправ

Рекомендуется руководствоваться следующими правилами хранения пряностей:

  1. Поместить специи в герметичные упаковки, указать названия и сроки годности.
  2. Держать в темном и прохладном месте. Нельзя размещать приправы рядом с газовой плитой.
  3. Хранить в холодильнике только свежие пряности. Покупать в небольшом количестве, чтобы не накапливать просроченные продукты.
  4. Не замораживать, т.к. в пониженных температурах их качество резко снижается. Выращивать ароматные растения можно прямо на подоконнике.

Пряности – различные растительные компоненты, которые обладают специфическим запахом и вкусом. Поэтому важно знать, какие специи подходят для приготовления рыбных блюд.

specpryanosti.ru

Специи для рыбы + рецепт оригинальной смеси — Gurmania

Конечно, конкретного списка приправ и специй, которые подходят для каждого типа приготовления рыбы, нет. Беспроигрышной комбинацией, которая подойдет для любого вида рыбы: запеченной в духовке, на гриле, жареной или приготовленной на пару будет лимон, черный или белый перец и оливковое масло.

Но кроме этого, комбинируя и составляя разные варианты смесей специй, Вы можете экспериментировать со вкусом и нотками любого рыбного блюда.

Главное не забывать, что рыба очень хорошо впитывает запахи, поэтому главное — не перестараться с количеством специй, чтобы не заглушить, а лишь подчеркнуть вкус самой рыбы. Какие самые популярные и часто используемые специи и приправы для рыбы?

Черный перец — эта пряность имеет островатый вкус, она идеально подходит для любых рыбных блюд.

Белый перец — более деликатная приправа, чем черный перец, хорошо сочетается с рыбными блюдами, идеально для приготовления белых соусов к рыбе.

Чеснок — используют в свежем и сушенном виде, хорошо подходит для маринадов к рыбе, незаменим при приготовлении ухи и других горячих блюд.

Розмарин — прекрасно сочетается с рыбой, но обладает очень сильным, схожим с еловым, ароматом и вкусом, поэтому использовать его необходимо в малых количествах, чтобы не придавать излишнюю горчинку рыбе.

Тимьян (чабрец) — наряду с розмарином, одна из самых популярных трав для рыбы. Она прекрасно влияет на пищеварение, поэтому особое внимание стоит обратить на ее употребление в блюдах из жирных сортов рыб.

Эстрагон (тархун) — пряная трава, которая отдает горчинкой и немного похожа по вкусу и запаху на анис. Широко используется в средиземноморской рыбной кухне.

Майоран — сладковато-пряная трава, которая прекрасно подходит к рыбе, приготовленной на гриле, но только в небольших количествах.

Укроп — в сочетании с чесноком и лимоном подходит как к речной, так и к  морской рыбе.

Куркума — используют для придания золотистого цвета отварной, жареной или запеченной рыбе.

Душица (орегано) — пряная трава с тонким ароматом, которая придаст нежный вкус любой рыбе.

Петрушка — корень и листья хорошо подходят к ухе, супу или заливной рыбе.

Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд.

Имбирь — имеет насыщенный острый вкус, хорошо подходит к красной рыбе.

Белая горчица — обычно используется для маринадов и соусов к рыбе.

Мята — придает сладковатый вкус рыбе и делает ее корочку темной.

Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением обязательно удаляется из готового блюда.

Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное.

Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок. Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять в малых количествах.

Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.

Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит.

Рецепт универсальной смеси для рыбных блюд

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 1 столовая ложка сухого измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 2 чайные ложки сухого шалфея
  • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
  • 2 чайные ложки сушеных листьев майорана
  • 1 чайная ложка сушеных листьев орегано
  • 1 чайная ложка сельдерея
  • 1 чайная ложка чесночного порошка


Способ приготовления:
Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования.
 

Похожее

www.gurmania.com.ua

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ К РЫБЕ


   Нельзя сказать, что определенная рыба лучше сочетается с неким конкретным растением, это дело вкуса. Но нельзя сказать, что сочетание мята-лосось или палтус-розмарин – классические. Скорее, наоборот: палтус с розмарином — особый, довольно сложный и своеобразный рецепт. 
 

Сочетание лимона с рыбой – это классика. Сочетание чеснока с рыбой – классика, и чеснок хорошо подходит к рыбе. Традиционные приправы к рыбе – это розмарин и тимьян, они прекрасно сочетаются с рыбными блюдами, не навязывая свой вкус, но и не делая его слишком тонким.
 

     Такие сочетания используются во многих средиземноморских кухнях – и в Греции, и в Испании, и в других странах, где рыбу любят и умеют готовить. Совершенно точно слово «классика» подходит для сочетания рыбы и прованских трав – петрушки, укропа, эстрагона, майорана, тимьяна, которые обладают необычайной пахучестью. 

  Вы можете сами пробовать разные сочетания трав, не забывая в своих экспериментах, что травы для рыбы подходят преимущественно нежные, произрастающие в Европе. А вот с восточными специями надо быть очень и очень аккуратными — для рыбы многие из них тяжеловаты.

К блюдам из рыбы в целом подойдет зелень и корень петрушки, черный перец, майоран, мускатный цвет, кэрри, укроп, чабер, эстрагон, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий (сушеный или свежий), перец душистый, розмарин, шалфей, тмин, горчица белая, тимьян, пастернак, лавровый лист, мята перечная.

 

  К жареной рыбе подойдет базилик, черный перец, листовая зелень, чеснок, чабер, огуречная трава, фенхель, укроп, тмин, мускатный цвет, перец красный сладкий, петрушка, мелисса, кэрри, миндаль горький и сладкий, кардамон, кориандр, кресс-салат.

 

  С тушеной и вареной рыбой употребляют лук, чеснок, мускатный цвет, гвоздика, лавровый лист, тертая петрушка, базилик, чабер, фенхель, перец душистый, розмарин, мелисса, карри.

 

К классическим пряностям относятся:

  • Асафетида, она же ферула вонючая, смола вонючая, дурной дух, чёртов кал, асмаргок, хинг, илан
  • Бадьян настоящий, он же звёздчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис
  • Ваниль
  • Гвоздика
  • Имбирь
  • Калган, он же галган, альпиния, калганный корень, аптечный корень
  • Кардамон
  • Корица
  • Куркума, она же куркума длинная, жёлтый корень, гургемей, зарчава, халди
  • Лавр
  • Мускатный орех и Мускатный цвет или мацис, мэс
  • Перец
    • Настоящие перцы
    • Красные перцы (капсикумы)
      • Перец стручковый, он же красный, острый, жгучий, мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чили.
      • Кайенский перец, он же индийский, бразильский
      • Птичий перец
      • Халапеньо
    • Псевдоперцы (ксилопии), они же ложные перцы, бразильники
    • Душистые перцы
      • Ямайский перец, он же гвоздичный, английский перец, ормуш, английская пряность, всепряность, четверопряность, пимент(а)
      • Японский перец, он же зантоксилюм перечный, перечник, чуань-цзяо, хуацзе
      • Малагетта, она же райское зерно
  • Розмарин
  • Цедра
  • Шафран
Ссылки из Википедия.

 

www.besedinajulia.ru

Приправа для рыбы, специи и пряности

По вкусу мясо большинства рыб нейтральное и мягкое. Поэтому к нему подходят практически все виды приправ, известных в кулинарии и выбор специй при приготовлении блюд зависит от сложившихся предпочтений в разных регионах мира. Например, в Европе предпочтение отдают специям с мягким вкусом, а для восточных стран характерен выбор приправ с острым вкусом.

Вместе с тем есть набор, так называемый, классический который подходит практически всем видам рыб, и он включает перец, лимон, лук, мускатный орех, петрушку и укроп.

Выбор зелени, как приправы к рыбе, еще более широкий и включает рукколу, свежий базилик, петрушку, лук-шалот, сельдерей, укроп.

СОДЕРЖАНИЕ

 

Приправа для пресноводных видов рыбы

Специи для рыбы предназначены для осуществления следующих функций:
1. Усиления вкусовых качеств, присущих данному виду рыбы;
2. Изменения вкуса, создавая оригинальные комбинации;
3. Умелое использование пропорций и правил применения приправ для рыбы.

В основном всю рыбу можно разделить по месту обитания на пресноводные и морепродукты. Наиболее распространенными и популярными для приготовления речными рыбами являются сом, окунь, щука, карп, сазан, форель и стерлядь.

Речные рыбы не обладают сильно выраженным вкусом мяса и для их приготовления применяют душистые, острые, с ярко выраженным ароматом специи. Конкретный выбор приправы зависит от способа кулинарной обработки. Сазан, как и карп, обладает очень мягким и нежным мясом. При их приготовлении используют горький и душистый перцы в молотом виде, гвоздику, лавровый лист, сахар с уксусом, лук.

Щука прекрасно усваивается организмом, а ее белки по своей биологической ценности стоят выше белков мяса. Поэтому щуку широко используют в рационе диетического питания. Для щуки достаточно применить смесь перцев, лавровый лист, лук и свежий укроп.
Специфический запах карася, присущий всем прудовым рыбам требует приправ с более сильным, резко выраженным ароматом. Хорошо подходит перемолотый имбирь, чеснок, зелень сельдерея.

Для речной форели рекомендуется базилик. Красная рыба любит приправы с богатым вкусом и ароматом, такие как имбирь, орегано, ягоды можжевельника, фенхель, паприка, розовый и черный перцы, базилик.

Приправа для морской рыбы

Среди наиболее распространенных морских рыб, хек (мерлуза) по праву занимает лидирующие позиции в потребительском спросе. Приятный, нежный вкус напоминает треску, но она более жирная. Среди разнообразных приправ наилучшим образом сочетается с хеком черный перец, базилик, чеснок, гвоздика, лавровый лист, тимьян, мелиса, розмарин и тмин.

Хорошим дополнением в блюда из палтуса, сельди, скумбрии является молотый перец, мускатный орех, тертый имбирь, чабрец, мелиса. При этом применяют все виды перца. Дополнительные оттенки во вкусовые ощущения придают петрушка, лук, гвоздика, лавровый лист, которые используются в умеренных количествах.

Для приготовления минтая используют минимальный набор специй, состоящий из перца, лука зеленого и зелени петрушки и укропа.

Приправа для вареной рыбы и на пару

Учитывая практически неограниченные возможности экспериментирования с вкусовыми и ароматическими качествами рыбы, подбор специй ориентируется на конкретный способ приготовления. Наиболее распространённым способом приготовления блюда является сваренная или приготовленная в небольшом количестве жидкости, рыба. При таком способе приготовления лавровый лист, чеснок, лук, гвоздика, розмарин, базилик, мелиса представляют собой наилучший выбор.

Для поклонников здоровой кухни самым популярным методом является готовка на пару. Приправы берут в небольших количествах, которые, будучи растворенными в соке самой рыбы, не заглушают, а подчеркивают вкус. Классический вариант гармоничного вкусового букета при тушении рыбы состоит из лаврового листа, нескольких горошин перца любого вида и цельных стеблей петрушки.

При варке рыбы сложность выбора приправ состоит в том, чтобы они чувствовались в горячем бульоне, и в то же время смогли впитаться в мясо.

Для насыщенности бульона и устранения специфического речного запаха рыбы применяют лавровый лист и лук, сельдерей и петрушку. Добавление в бульон шафрана, розмарина, шалфея и муската выгодно оттеняют вкусовые качества мяса.

При варке морской рыбы многие предпочитают вообще не использовать специи. При желании добиться оригинальных оттенков во вкусе, можно добавить в бульон лук или петрушку. Вкуснее и ароматнее бульон будет при добавлении молотого перца и лаврового листа, а небольшое количество гвоздики придает пряности.

Приправы для запекания и тушения рыбы

Одной из разновидностей приготовления рыбы в собственном соку является запекание и тушение. Перец и горчица дают остроту, а немного мяты, базилика, розмарина или мелисы придают тушеной рыбе свежий аромат. Добавление лука и укропа усиливают вкус рыбных блюд.

Способы запекания рыбы очень разнообразные и каждый может выбрать наиболее подходящий для себя. Использование специй при запекании зачастую заключается в обкладывании рыбы пряными травами со всех сторон.

Майоран, анис, душица усилят вкус блюда, перебьют речной запах – петрушка, лук, сельдерей. Подсластят вкус готового блюда и добавят свежести аромату запеченной рыбы лавровый лист, мята, мелиса. Добавление куркумы, кориандра или тмина делают вкус более тонким.

Тушение морской рыбы, которая не выносит яркие приправы, имеет свои нюансы. В первую очередь необходимо контролировать количество добавляемых специй, чтобы рыба не утратила присущего ей тонкого вкуса и аромата.

Насыщенный аромат душистого перца позволяет ему потеряться в соусе или овощном соке. Добавление горчицы в соус придает небольшую остроту кисло-сладкого вкуса, а имбирь или мускат делают вкус блюда пикантным и более насыщенным. Чеснок, приносящий жгучесть и в то же время не заглушающий основные ароматы, является незаменимым добавлением в рыбные блюда при тушении.
При запекании рыбы лимонный сок или лук являются непременными атрибутами. Остроты запеченной рыбе сообщат молотые лавровый лист, душистый перец и сельдерей, а ароматную свежесть обеспечат добавка базилика, чабреца или фенхеля. Новые краски гастрономическому букету придает куркума или паприка, а веточка розмарина не только украсит блюдо, но и внесет свою особую ноту.

Приправа для жарки рыбы

Жарить рыбу можно быстро на сковороде, на гриле или в духовке, максимально сохраняя ее текстуру и природный вид. Наибольшую популярность при таком способе приготовления имеют традиционные соль, перец и лимонный сок. Главным условием применения перца, который может быть как белым, так и черным, является крупный помол, сделанный непосредственно перед использованием.

Отлично сочетается жареная рыба с оливковым маслом, а лимонным соком сбрызгивают уже готовый продукт. Опытные повара советуют при жарке на сковородке солить не рыбу, а масло. В этом случае рыба сама возьмет столько соли, сколько нужно.

Если рыбу жарят на решетке или металлической сетке, то ее посыпают крупной солью за один-два часа до начала процесса. Перед жареньем целую рыбу или куски смазывают растительным или сливочным маслом и посыпают перцем.

Вкусной получается щука и крупный окунь, жаренный на углях. В этом случае специи и масло кладутся внутрь потрошенной и соленой рыбы. Для жарения в духовке наилучшим образом подходят лещ, салака, щука и небольшие по размеру лососевые рыбы.

Приправа для жареной рыбы содержит смесь ароматических трав. При приготовлении рыбы на гриле отлично подойдут паприка, шафран, семена горчицы, эстрагон, куркума.

Засолка и маринование рыбы

Для засолки используют жирные сорта рыбы, такие как лосось, салака, сиг. Малосольный вид соления предусматривает расширение списка за счет форели и камбалы.

Для заготовки рыбы со специями используют маринад, который по праву носит наименование «божественного». В его состав входит базилик, сушенные петрушка и чеснок, орегано, семена фенхеля, лавровый лист, лимонная цедра и конечно, соль.

Для заготовки вяленой рыбы рекомендуется несколько вариантов приправы. В первом варианте в состав приправы включают лавровый лист, кориандр, душистый перец, тмин, шафран и соль. Кинзу, майоран, сладкий перец, сумак, шафран, хмели-сунели, паприку, чаман включают в состав второго варианта смеси для вяления.

Оригинальная смесь специй предлагается еще в одном варианте и включает соль, сахар, цедру лимона, розовый перец, шафран, можжевельник, бадьян, укроп.

Вкусная пряная сельдь получается с гвоздикой, семенами кориандра, душистым перцем, лавровым листом.

Для засолки красной рыбы используют укроп, петрушку, лавровый лист и лимон. Еще при этом добавляют нарезанный кольцами лук и горошины перца.

При засолке и мариновании морской рыбы допускается использование более сильных пряностей, таких как тархун, фенхель, орегано, кориандр, мяты перечной.

 

Значение приправ и специй для рыбы

Выбор специй зависит от способа приготовления и виды рыбы. Однако, есть так называемые универсальные рыбные специи, подходящие как для жидкого блюда, так и горячего.

Среди универсальных специй в первую очередь можно отметить черный перец, гвоздику, тмин, петрушку и лавровый лист. Кроме влияния на вкусовые качества разными способами приготовленной рыбы, он полезны для укрепления здоровья.

Черный перец улучшает кровообращение, является отличным средством борьбы с ожирением, при нарушении обмена веществ. Отцом специй считается черный перец. Его острый вкус и приятный аромат придает пикантность рыбному блюду.

Красный жгучий перец, ускоряя метаболизм, помогает быстрее переваривать «тяжелую» пищу, помогает в борьбе с новообразованиями.
Розовый перец, который ничем не напоминает классический перец, имеет мягкий вкус с привкусом остроты и хорошо сочетается с морской рыбой. Употребление сладкого перца снижает риск развития болезни Альцгеймера, предотвращает воспаление нервных клеток и появление раковых опухолей.

Белый перец обеззараживает слизистую, устраняя неприятный запах изо рта и повышает иммунитет.

Базилик придает плотность мясу и приятный пряный аромат рыбе в готовом виде. Учитывая положительное влияние базилика на иммунитет, его рекомендуют при простуде, кашле, повышенной температуре.

Лавровый лист. Добавление лаврового листа в рыбный бульон делает его более ароматным, а мясо вкусным. Бактерицидное, общеукрепляющее, очищающее воздействие лаврового листа используют при лечении простуды, пищевых отравлениях, грибковых инфекциях.

Кориандр стимулирует пищеварение, снижает уровень вредного холестерина и выводит шлаки из организма. Кориандр подчеркивает вкус готового блюда, делая сильнее его аромат.

Петрушка, фенхель и укроп улучшают процессы пищеварения, способствуют выведению из организма шлаков и токсинов, укрепляют сосуды и оказывают в целом положительное воздействие на организм человека.

Мелиса или лимонная мята придают жареной рыбе насыщенный свежий вкус. Мята добавляет блюду сладковатого запаха.
Тмин. Пряной аромат и слегка острый вкус тмина улучшает вкус рыбы.

Имбирь дает острый, насыщенный вкус, а аромат и вкус орегано отлично сочетается с базиликом, черным перцем и розмарином.

 

Приправы для рыбы своими руками дома

В продаже существует огромное количество разнообразных приправ для рыбы в зависимости от выбранного способа термообработки. Однако при желании иметь свежую приправу или для использования в оригинальном рецепте, можно сделать смесь для рыбы в домашних условиях.

 

Универсальная приправа состав

В состав универсальной рыбной приправы входят: сушенные морковь и чеснок, молотая петрушка, крупная соль, взятые по одной чайной ложке. К ним добавляют по 0,5 ч.л. смеси перцев, куркумы и майорана.

Все ингредиенты помещаются в предварительно прогретую на огне ступку и измельчаются до получения устойчивого пряного аромата. После перемалывания в блендере, смесь пересыпают в плотно закрывающуюся стеклянную емкость.

Датская заправка для рыбы

Для блюд из отварной, жареной или тушеной рыбы делают датскую заправку из горчицы, яблочного уксуса и сметаны или сливок. 2 ст.л. сухой горчицы смешивают с 1,5 ст.л. сахара и добавляют уксус, доводя до консистенции сметаны. Спустя час вводится по вкусу сметана или сливки и заправка готова.

Рецепты самых популярных рыбных блюд

Для тушения выбирают рыбу нежирных сортов и содержащую много мелких костей. Это связано с тем, что в процесс термообработки мелкие косточки разрываются, становясь незаметными, а насыщенность вкуса достигается за счет приправ. У свежей рыбы отрезают головы и хвосты, которые ставят вариться. Тушку разделывают на куски и, обваляв в муке, слегка поджаривают на постном масле. Мясо хека или минтая водянистое, поэтому рекомендуется перед началом приготовления, выдержать 30 минут тушку в сильно – соленой воде, чтобы при жарке куски не разваливались на сковородке. Затем готовится «луковая» подушка из нарезанных полукольцами и поджаренных 4-х луковиц. Половина подготовленного лука выкладывается в сотейник и на него выкладываются душистый перец, лист лавра, гвоздика и по щепотке соли и сахара. Затем выкладываются куски рыбы, и засыпается вторая половина подготовленного лука. Залив небольшим количеством бульона, ставим варить на слабый огонь.

Форель в горшочках тушится с овощами. На дно горшочка ложатся нарезанный болгарский перец, к которому можно добавить предварительно обжаренный лук и морковь. Можно также добавить горошек и помидоры. Куски рыбы посолить и поперчить, расположить по горшочкам. Сверху заливается небольшим количеством сухого белого вина и сока лимона. Ставят в холодную духовку и 45 минут тушат при температуре 200°

Португальцы тушат треску в австрийском соусе. Для соуса измельчений белый лук обжаривают в сливочном масле и добавляют муку, обжаривая вместе небольшое время. В поджарку вливают ½ ст. горячей воды и рюмку белого сухого вина. После закипания смеси добавляют по вкусу черного перца, немного соли, по щепотке корицы и гвоздики, 1 ч.л. тертого шоколада. В прогретый до густоты сметаны соус кладут треску и тушат.

Для ухи из мелкой рыбы берут 1 кг рыбы, 10 горошин душистого перца, 1 луковицу, лавровый лист на два литра воды. Пряности кипятят отдельно 15 мин. в 0,5 л воды. Рыбу заливают 1,5 л воды и ставят варить, периодически снимая пену. Когда пена перестает образовываться, в кастрюлю с рыбой вливают пряности. Уха варится около получаса на медленном огне.

Практически неограниченный выбор специй, которые можно использовать для приготовления блюд из рыбы, предоставляет широкие возможности в создании уникальных вкусовых характеристик.

Видео “Приправа для рыбы”

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

photoretsept.ru

Приправа для рыбы из простых специй

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Закуски и соусы
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром

www.djurenko.com

Десять пряных трав, которые пригодятся вам в кулинарии • INMYROOM FOOD

Грамотное использование трав в кулинарии — настоящее искусство. Их пряный аромат и изысканный вкус превращают даже самое простое и примитивное блюдо в гастрономический шедевр. 

Но есть свои нюансы. Не все травы универсальны. Некоторые больше подходят к мясным блюдам и подчеркивают их насыщенный и сочный вкус, а другие следует добавлять к рыбе. 

Мы составили список из 10 пряных трав , которые обязательно понравятся вам в составе сложносочиненного блюда. Вооружитесь нашими рекомендациями по их правильному использованию на кухне и отправляйтесь готовить вкуснейший ужин для домашних и друзей!

Розмарин

Розмарин — это полезная трава, которая прекрасно успокаивает и избавляет от хронической усталости. А еще розмарин отличается характерным вкусом, который идеально раскрывает себя в мясных и овощных блюдах. К примеру, если вы готовите мясо на гриле, сперва подсушите несколько веточек розмарина. Они дадут аромат и пикантность. С рыбой розмарин сочетается не так хорошо — лучше найти более удачный аналог.  

Орегано

Орегано — еще одна трава, которая идеально подходит для блюд из мяса и птицы. Особенно хороша она в сочетании с курицей и индейкой. Орегано также активно используют в средиземноморской кухне: добавляют в пасту, пиццу, паштеты и соусы. Можете смело сочетать эту траву с другими: к примеру, со всеми видами перца, майораном, базиликом. 

food.inmyroom.ru

Kamis — Специи к рыбе

Рыба — отличный продукт для здорового питания. Она содержит много омега-3, но не всем нравится ее вкус и запах, заполняющий кухню при приготовлении. Здесь на помощь придут правильные травы и специи, способные усилить или, наоборот, замаскировать аромат и вкус рыбы. О лучших сочетаниях специй для морепродуктов и пойдет речь в этой статье.

Лимонный перец

Как ни банально, это самая подходящая приправа к рыбе. Острая и вкусная, эта смесь хороша для любого типа рыбы, омаров и мидий, приготовленных любым способом. При этом приправа по составу далеко не так проста, как может показаться. Изначально это была смесь черного перца и кожуры лимона, затем добавились чеснок и лук. Приправа «Лимонный перец» от Kamis дополнительно включает семена белой горчицы и лемонграсс, для особенно пряного и выразительного аромата.

Приправа для лосося

Лосось сам по себе выглядит просто роскошно, он ароматный, а также богат жирными кислотами омега-3. Над идеальной приправой к лососю бьются повара всего мира. Они годами разрабатывают сочетания специй, способных еще более улучшить вкус и аромат этой рыбы. Какие же ингредиенты должна включать приправа для лосося?

Прежде всего, морскую соль — это прекрасное дополнение к богатству вкусов лосося. На втором месте черный перец. Он придает лососю мягкий жар и легкую горечь, так хорошо сочетающиеся с его ароматом. Чтобы сбалансировать жирность рыбы и придать ей пикантность, необходима горчица, а также лимонная цедра. Лосось великолепно сочетается с острыми специями. Здесь можно выбрать между перцем Чили, имбирем или хреном. А напоследок — травы. Традиционный для лосося укроп, оттененный несколькими каплями лимонного сока, великолепно сочетается не только с рыбой, но и с горчицей и хреном. Последние нюансы могут добавить тмин, розмарин и семена кунжута.

В линейке натуральных специй Kamis к лососю лучше всего подойдет «Приправа к рыбе» в мельнице с крупной морской солью, чесноком, белой горчицей, лимонной цедрой и розмарином.

Универсальная приправа для рыбы


Классической смесью для любых морепродуктов считаются острые смеси на основе перца Чили. Дополнят такую приправу морская соль, паприка, душистый перец, сок лимона и травы — сельдерей, тмин, укроп, тимьян. Можно добавить немного лаврового листа, имбиря и горчицы. Вкус получится очень яркий, пряный и насыщенный.

Для более мягкого результата можно взять чеснок, черный перец, горчицу, кориандр, розмарин и кожуру лимона. Такой сбалансированный состав можно найти в «Приправе к рыбе лимонной» от Kamis. Основой для экспериментов может стать и классическая «Приправа к рыбе», тоже от Kamis. Деликатная, но ароматная приправа из базилика, имбиря, горчицы, петрушки, тимьяна и розмарина может быть дополнена по желанию перцем Чили. Такая приправа подойдет и для отварной рыбы.

Приправа для креветок и крабов


Традиционная в Америке и некоторых регионах Европы смесь для варки креветок, крабов или лобстеров состоит из горчицы, душистого перца, имбиря, укропа, гвоздики и перца Чили. Причем там сначала отваривают специи в течение 15 минут, чтобы они «выпустили» свой аромат. Затем добавляются креветки, которые варятся не более 2 минут.

Как ни странно, некоторые специи для рыбы предлагают в своем составе даже корицу. К рыбе подходит все острое, с горчинкой, пряное, терпкое и кислое. Но смеси, которые вы составите сами, могут быть любыми. Не бойтесь экспериментов.

www.kamis-pripravy.ru

пряности для вареного, жареного, печёного и солёного блюда

В рационе каждого человека должна присутствовать рыба. Она очень полезна, так как содержит незаменимые микроэлементы, белки и аминокислоты. И в отличие от мяса – это более диетический и лёгкий в усвоении продукт. Но не все хозяйки любят готовить рыбу. Связано это, прежде всего, с её специфическим запахом. Для того чтобы заглушить его, нужно правильно использовать различные приправы. Правда, не все знают, какие специи для рыбы подходят лучше всего. Некоторые из них маскируют запах, другие – подчёркивают вкус. А при неправильном использовании пряности могут испортить готовое блюдо.

Какие специи для рыбы используются чаще всего

При готовке очень важно не переборщить с приправами и грамотно подобрать их сочетание. Специи должны подчёркивать вкус рыбы и улучшать его, а не перебивать. В зависимости от способа приготовления используются разные пряности. Какие же специи для рыбы самые популярные?

  • Очень хорошо сочетается с рыбой петрушка. Её зелень и коренья мягко дополняют вкус рыбы.
  • Для таких блюд подходят все сорта перца. При варке лучше добавлять горошинки, а в жареную и запечённую рыбу – молотый. Но, главное, не сделать вкус очень острым.
  • Ароматный розмарин усиливает нежный вкус отварной рыбы, подходит для запекания и жарки.
  • При готовке жирных сортов принято добавлять фенхель.
  • Горчица отлично сочетается с отварной рыбой и очень хороша в соусах.
  • Чабер придаёт блюдам удивительный аромат, но добавлять его нужно только в конце готовки.
  • Почти все хозяйки знают, что в уху нужно добавлять лавровый лист.
  • Базилик обязательная приправа для многих рыбных блюд. Он делает их ароматными и сочными.
  • Хорошо сочетаются любые виды рыбы с лимоном или лаймом.

Как выбрать приправу в зависимости от вида рыбы

Пряности должны улучшать вкус готового блюда. Поэтому при готовке речной и морской рыбы рекомендуется добавлять разные специи. Хотя не все кулинарные школы дают такие рекомендации. Речные сорта более пресные, поэтому их вкус нужно усилить и подчеркнуть. А для морского продукта приправы почти не нужны.

Какие специи подходят к рыбе речной? Выбирать можно более пряные и ароматные приправы. Лучше всего подчёркивают вкус речной рыбы укроп, чёрный и красный перец, паприка, тимьян, тмин и орегано. Почти всегда во время приготовления таких блюд добавляют лавровый лист, лук и чеснок. Для сочности и аромата можно сбрызнуть рыбу лимонным соком. А те, кто любит остроту, используют карри или кайенский перец. Одновременно морская рыба сама по себе обладает сильным вкусом и ароматом, поэтому приправы стоит подбирать осторожно. Лучше всего использовать чеснок, лук, тмин, имбирь и лимонную цедру. А вот с острыми приправами лучше не экспериментировать, так как они перебивают вкус.

Что добавить к жареной рыбе

Многие считают, что это блюдо и так вкусное, поэтому приправ добавлять не стоит. Но ни один шеф-повар не будет отправлять рыбу на сковороду, не сбрызнув её лимонным соком и не добавив острого перца. Хороши также кориандр, тмин и мускатный орех. Оригинальное и вкусное блюдо получится при таком наборе специй: соль, перец, чеснок и зелень. Всё это необходимо смешать, обвалять куски рыбы в пряностях, полить оливковым маслом и оставить немного мариноваться. Только после этого можно жарить.

Приправы при варке рыбы

Уха очень популярна во многих странах. Но нужно помнить, что при варке часть приправ растворяется в бульоне. Принято добавлять такие специи для рыбы: лук, лавровый лист, чёрный перец горошком и укроп. Но улучшить вкус можно и с помощью гвоздики, тмина и петрушки. Более изысканного пряного аромата можно добиться добавлением шафрана, розмарина, мускатного ореха и шалфея. Многие овощи также улучшают вкус рыбы при варке. Поэтому вместе с ней в воду добавляют морковь, корень сельдерея и петрушки, лук-порей. Если рыба обладает специфическим запахом, перебить его можно уксусом или огуречным рассолом. А вот при варке осетровых никаких специй не добавляют.

Если рыбу запекать

Не рекомендуется злоупотреблять специями при этом способе готовки. Чаще всего при запекании добавляют лук, чеснок, лимон и пряные травы. Самый популярный способ приготовления – на луковой подушке: укладывают колечки лука на фольгу, потом куски рыбы, которые посыпают солью, перцем и розмарином. Фольгу заворачивают и готовят блюдо в духовке. Не менее вкусной получится рыба, приготовленная таким же образом с хреном. Из трав к запечённой рыбе больше подходят фенхель, базилик, розмарин или чабер.

Какие специи для рыбы добавляют при засолке и мариновании?

При этом способе готовки не нужны острые пряности. Есть хозяйки, которые любят самостоятельно солить или мариновать рыбу. Они используют свои любимые приправы, и всегда вкус блюда получается особым. Какие же специи для засолки рыбы использовать лучше всего? Вкусная пряная солёная сельдь получается с перцем душистым, гвоздикой, лавровым листом и семенами кориандра. Красную рыбу солят с укропом и петрушкой, лавровым листом и лимоном. Часто при таком способе приготовления добавляют лук, порезанный кольцами, и горошинки горчицы.

fb.ru

10 лучших видов аквариумных трав: улучшение вашего дисплея

Поделиться — это забота!

Живые растения — отличное дополнение к любому аквариуму с пресноводной рыбой. Растения помогают очищать воду, используя химические вещества, вредные для вашей рыбы, в качестве удобрения и насыщают воду кислородом в процессе фотосинтеза.

Пышный зеленый ковер из живой аквариумной травы не только красиво выглядит, но и служит убежищем для креветок и мальков, а также является прекрасной средой обитания для обитающих на дне видов рыб.

В этой статье мы представляем десять самых популярных видов водных растений для ковровых покрытий, которые вместе известны как аквариумные травы.

Может ли газонная трава расти в аквариуме?

Нет. Газонная трава не является водным растением и не может расти в воде.

Аквариумная трава — это общее название низкорослых водных растений, листья которых напоминают травинки. Вы можете использовать эти растения, чтобы создать «лужайку» на дне вашего аквариума.

Лучшие виды аквариумных трав

В этом разделе нашего руководства вы можете узнать о десяти из лучших видов аквариумных трав, которые легко доступны любителям.

Вы можете найти большинство этих растений для продажи в хороших рыбных магазинах, но если вы предпочитаете покупать в Интернете, мы включили для вас удобные ссылки на эти продукты.

1. Sagittaria subulata (карликовый стебель)

Dwarf sag — это очень простой в выращивании вид аквариумной травы, который идеально подходит для новичка.

Растение достигает максимальной высоты около 12 дюймов и быстро растет, оставляя побеги через субстрат для распространения. Вы можете предотвратить рост растения слишком высоким, если обеспечите его большим количеством света. По сути, чем ниже свет, тем выше будет расти трава, пытаясь достичь света.

Хотя карликовый прогиб не требует добавления углекислого газа, он будет лучше, если вы внесете в него жидкие удобрения и используете богатый питательными веществами растительный субстрат.

2. Lilaeopsis novae-zelandiae (Микромеч)

Микро-меч выглядит как обычная газонная трава, но растет из одного корневища. Если разделить каждое корневище, на нем будет три или четыре отдельных травинки, которые можно пересаживать как отдельные растения. Затем из каждого растения вырастает больше корневищ, постепенно способствуя развитию эффекта ковра на дне вашего аквариума.

Растение вырастает примерно до 7 дюймов в высоту. Тем не менее, вам необходимо обеспечить рост растений углекислым газом, большим количеством удобрений и сильным освещением.По сути, микромечи — отличный выбор для тех, кто разбирается в высоких технологиях и имеет опыт работы с акваскейпом.

3. Echinodorus tenellus (Плетеные мечи гномов)

Цепные мечи гномов — быстрорастущие ковровые растения, достигающие 4 дюймов в высоту. Эти растения относительно легко растут и не нуждаются в углекислом газе, хотя для их роста им необходим высокий уровень освещения, и они предпочитают растительный субстрат.

Растение распространяется, выпуская побеги, быстро образуя плотный ковер на полу вашего аквариума.

4. Eleocharis arcicularis / Eleocharis parvula (Карликовая трава)

Карликовый травяной покров относительно легко выращивать, достигая примерно 10 дюймов в высоту при правильных условиях. Растение образует потрясающий ярко-зеленый густой ковер на субстрате, что делает его одним из самых популярных водных травянистых растений в хобби.

Растение распространяется побегами и чрезвычайно легко размножается. Однако вам нужно будет потратить время на обрезку и прореживание растений, чтобы они не захватили аквариум.

5. Marsilea minuta (Карликовый водяной клевер)

Карликовый водяной клевер — медленнорастущее растение, которому требуется высокий уровень освещения, чтобы достичь идеального роста ковра в 4 дюйма в высоту.

Растение напоминает ковер из четырехлистного клевера, разбрасывая побеги по субстрату, создавая красивый бледно-зеленый ковер. Однако это растение непросто вырастить, и для его роста ему необходима добавка углекислого газа. Еще один недостаток карликового водяного клевера заключается в том, что он начинает давать одинарные или двудольные листья вместо четырехлистных.

Щелкните ссылку, чтобы купить карликовый клевер в Интернете.

6. Micranthemum tweediei (Монте-Карло)

Монте-Карло — популярное низкорослое подводное растение, из которого получается отличный образец ковра в аквариуме со средним и сильным освещением.

Это растение — относительное новичок в отрасли, которое относительно легко выращивать, хотя вам необходимо обеспечить растения углекислым газом.

7. Marsilea hirsuta

Marsilea hirsuta — растение для слабого освещения, которое намного легче выращивать, чем его кузен, карликовый водяной клевер.

Растение отсылает побеги к саморазвитию и дает красивые листья с одной-четырьмя лопастями. В отличие от других подобных видов, Marsilea hirsuta растет без углекислого газа и дополнительных удобрений. Хотя это растение растет при слабом освещении, его стебли могут достигать разной высоты, когда они ищут свет.

Щелкните ссылку, чтобы купить Marsilea hirsuta онлайн.

8. Glossostigma elatinoides (Глоссо)

Glossostigma Elatinoides Glosso Tissue Culture Cup Пресноводные живые аквариумные растения Украшение для…
  • ЖИВЫЕ АКВАРИУМОВЫЕ ЗАВОДЫ IN VITRO: Glossostigma Elatinoides «Glosso» Greenpro Команда садоводов использует новейшие технологии культивирования для получения уникальных водных растений премиум-класса, что делает их идеальными для …
  • ПРОДЛЕННЫЙ СРОК ГОДНОСТИ: с нашим стерильным гелем, который сохраняет свежесть до недели в чашке перед посадкой в ​​надлежащих условиях.
  • КУЛЬТУРА ТКАНЕЙ: также известные как растения пробирки. Благодаря высокому уровню технологического оборудования и новейшей лаборатории тканевых культур, чашка TC от Greenpro выращена в стерильных условиях со специальным гелем…

Glosso чрезвычайно требователен и требует точного уровня освещения, углекислого газа и питательных веществ для хорошего роста.

Если вы соблюдаете баланс, растение вырастет примерно до 2 дюймов в высоту. Тем не менее, вам нужно разместить растение так, чтобы оно не было тени других растений и украшения аквариума; в противном случае он попытается вырасти выше, чтобы добраться до света. Результатом такого разрастания является длинноногое, беспорядочное растение, которое не выглядит привлекательным.

Когда Glosso хорошо растет, в результате получается красивый короткий ковер из лопатообразных, ярких зеленых листьев, что делает это растение неизменным фаворитом среди любителей акваскейпинга.

9. Стаурогин ползучий

Staurogyne Repens Tissue Cultured — Аквариум переднего плана
  • ВАЖНО: Учтите, что во время экстремальных погодных условий живые растения пострадают из-за экстремальных температур.Зимой не заказывайте живые растения, когда ожидается, что температура упадет ниже 20F …
  • Вы получите 1 порцию Staurogyne Repens, как показано на рисунке. Ставрогин — растение переднего плана для аквариумов
  • Легко размножается на гравии и образует зеленый ковер

Staurogyne repens — красивое ковровое растение, у которого жесткие стебли достигают высоты около 4 дюймов. Растение относительно нетребовательное и выносливое, так что это действительно хороший выбор для новичка.Углекислый газ для этого растения не нужен, хотя для него нужны определенные уровни освещения.

Хотя растение необходимо периодически подрезать для поддержания равномерного роста, вы можете использовать черенки для размножения. Просто посадите обрезки в субстрат, и они пустят корни, в конечном итоге превратившись в новые растения. Единственным недостатком S. repens является очень медленный рост.

10. Hemianthus callitrichoides (Карликовые детские слезы)

Dwarf baby tears — это красивое растение с массой крошечных ярко-зеленых листьев на стеблях, достигающих около 2 дюймов в высоту.

К сожалению, это непростое растение для выращивания, требующее большого количества добавок углекислого газа и температуры 75 градусов по Фаренгейту или ниже. Если температура будет выше, растения погибнут.

В идеальных условиях слезы карликового младенца колонизируют дно аквариума, иногда также укореняя коряги и камни.

Как выращивать траву в аквариуме?

Теперь, когда вы знаете, какие растения подходят для аквариумных трав, вам нужно больше узнать о том, как их выращивать и ухаживать за ними.

Сколько времени нужно, чтобы выросла аквариумная трава?

Скорость роста аквариумной травы в некоторой степени зависит от выбранного вами вида растений.

У большинства видов травяной травы для развития начальной корневой системы требуется от семи до восьми недель. Как только это происходит, растения начинают посылать побеги, чтобы покрыть субстрат. Этот процесс может занять несколько недель при наличии нужного количества света, углекислого газа, питательных веществ и правильных водных условий для растений.

Подложка

Это распространенное заблуждение, что вы можете просто посадить свои растения на любой тип субстрата, и они будут расти. Субстрат, который вы используете, может сделать или сломать успех ваших амбиций в области акваскейпинга.

Большинство видов ковровых растений и аквариумных трав не размножаются в гравийном или песчаном субстрате. В идеале эти растения нужно высаживать в почвенный субстрат аквариума.

Большинство ковровых растений имеют крупную корневую систему. Гравий и песок затрудняют распространение корней растений, в то время как почва позволяет корневой системе легче распространяться по дну резервуара.Кроме того, аквариумный грунт обеспечивает растение ценными дополнительными питательными веществами.

Освещение

Поддержание правильного уровня освещения в вашем аквариуме — ключ к успешному выращиванию аквариумной травы.

Помните, что ковровые растения находятся дальше всего от вашего осветительного прибора. Многие низкорослые растения будут вынуждены расти вверх к источнику света, что приведет к длинноногому и веретенковому росту.

Убедитесь, что вы обеспечиваете достаточное освещение для своих растений, и в результате у вас должен получиться пышный ковер с густыми зарослями.

Почему трава в моем аквариуме становится коричневой?

Аквариумные растения обычно коричневеют и отмирают из-за плохого качества воды или недостатка света и питательных веществ.

Растения могут действовать как канарейка в угольной шахте в вашем аквариуме, предупреждая вас о проблемах с водой до того, как это повлияет на вашу рыбу. Если ваши растения не растут, проверьте воду на высокий уровень аммиака, нитритов и нитратов и убедитесь, что уровень pH и температура воды подходят для выращиваемых вами растений.

Если проблема не в воде, возможно, вам придется модернизировать осветительный прибор или снабдить растения углекислым газом или жидкими удобрениями, чтобы дать им необходимый импульс.

Уход за аквариумной травой

Как и ваш газон, аквариумную траву необходимо периодически подстригать, чтобы она оставалась в форме и выглядела опрятной. Используйте для этой работы подходящие ножницы для акваскейпинга, чтобы не порвать и не повредить стебли растений.

Вам также необходимо пропылесосить ковровые растения, чтобы удалить остатки рыбы и несъеденный корм, который опускается на дно аквариума.Хотя растения используют эти отходы в качестве источника пищи, водоросли тоже делают это, которые могут задушить растения, если рост водорослей выйдет из-под контроля.

Чтобы пропылесосить ковровые растения, используйте мочалку для индейки, чтобы сдувать детрит и навоз с оснований растений, а затем откачать их с помощью сифона. Пылесосьте газон каждую неделю, когда вы выполняете обычную частичную подмену воды.

Заключительные мысли

Толстый пушистый ковер из ярких зеленых аквариумных трав станет потрясающим зрелищем в любом аквариуме.

Аквариумные растения создают идеальную среду для мальков, креветок и донных рыб, а также создают поверхность, на которой могут расти биопленка и полезные бактерии.

Если у вас нетехнологичная установка, вам все равно нужно рассмотреть приличный выбор водных растений. Кроме того, вы можете обновить осветительную установку и окунуться в увлекательный мир акваскейпинга и разведения рыбы!

Поделиться — это забота!

Карликовая трава для красивой подводной лужайки

Eleocharis Parvula (родовое название) называют травой карликовых волос из-за своего размера и внешнего вида, и она может стать прекрасным украшением вашего аквариума.

Практическое правило посадки водных растений в аквариум довольно интуитивно понятно; более короткие растения размещают спереди, а более высокие — сзади, чтобы не загораживать красивый вид.

Карликовая трава, очевидно, будет перед аквариумом, так как она обычно очень густая и имеет вид газона.

Посадка травы карликовых волос

Вы можете купить этот вид растений в местном магазине аквариумов или в Интернете, но перед этим вам понадобится некоторая информация об этом виде растений.

Карликовый волосяной покров требует умеренного уровня СО2 в аквариуме, поэтому требуется система регулирования СО2.

Если вам удастся успешно посадить его и обеспечить траву необходимыми для нее требованиями, включая сильное освещение и время от времени подстригание, уход будет несложным.

Наконечник для сухой посадки в аквариуме

Если ваш аквариум пуст, вы можете опрыскать почву водой и посадить карликовую траву, также опрыскивая ее водой, пока вы осторожно не наполните резервуар водой.

Для посадки потребуется аквариумный пинцет из нержавеющей стали или аквариумные щипцы; использовать пальцы вполне допустимо, но пользоваться пинцетом проще и быстрее.

Наконечник для влажных растений в аквариуме

Если ваш аквариум уже установлен, это не имеет большого значения, процедура остается той же, и вам не нужно смачивать почву или растения струей воды.

Перед посадкой

Когда вы покупаете карликовую волосатую траву, она обычно собирается в пучок (пучок) с множеством растений, обернутых вместе.

Это определенно тот случай, когда вы покупаете онлайн на Amazon.

Не сажайте стебликовую траву пучком; разверните комок и отделите растения, чтобы они не конкурировали друг с другом во время роста.

Некоторые люди подстригают траву перед посадкой, но важно высаживать ее на таком расстоянии, чтобы у них было пространство для роста, и со временем это пространство зарастет стальной травой, имеющей вид зеленого ковра.

В первую неделю или около того карликовая трава может выглядеть слабой, но это потому, что ей нужно время, чтобы прижиться и приспособиться к новому аквариуму.

Если у вас есть все требования: хорошая аквариумная почва, сильное освещение и регулирование выбросов CO2, ваша карликовая трава будет расти потрясающе.

Трава карликовая может быть полезна для разведения рыб и креветок

Если ваш подводный «газон» достаточно густой, на нем может укрыться молодое потомство рыбы или детенышей креветок.

Они будут жить дольше, если у них есть места, где можно спрятаться вне досягаемости более крупной рыбы и искать остатки пищи, чтобы накормить их.

Кроме того, карликовую траву можно использовать для разведения рыб-яйцекладок, которые поедают икру во время нереста.

У вас может быть отдельный аквариум для разведения, засаженный карликовой волосковой травой.

Отрегулируйте параметры воды, чтобы рыба начала нерест, а затем удалите родителей, когда процесс спаривания закончится.

Уход за карликовой травой

Когда ваша карликовая трава будет успешно посажена и заполнит пробелы, вы сможете наслаждаться видом на ковер с зеленой травой вашего аквариума.

Если вам кажется, что трава выросла немного выше, чем предполагалось, вы можете подрезать ее и придать свежий вид.

Для обрезки вам потребуются ножницы из нержавеющей стали, для которых на рынке имеется несколько товаров.

Всегда важно удалять подрезанные кусочки травы, как бы сложно это ни казалось, но вы не хотите, чтобы в вашу воду попадали органические отходы из растительных остатков.

Поскольку обрезанные части обычно плавают, вы можете зачерпнуть их рыболовной сетью или удалить с помощью сифона или другим подходящим для вас способом.

Поделитесь с нами своим опытом работы с DHG, оставив комментарий ниже!

10 лучших ковровых растений для потрясающей аквариумной травы (Руководство для начинающих)

Здоровый ковер в выставочном резервуаре поразителен.

И преимущества ковровых покрытий не ограничиваются внешним видом. Они являются прекрасной средой обитания для обитателей дна, креветок и мальков. Обеспечивают укрытие от более крупных товарищей по аквариуму и являются отличным источником пищи, начиная с креветок и мелких мальков.

В этом руководстве я расскажу вам о 10 лучших ковровых покрытиях и предоставлю ключевую информацию по каждому из них, чтобы вы могли покрыть дно аквариума сочным зеленым ковром.

Обзор лучших Ковровые покрытия

Последнее обновление 18.09.2021 / Заработанные комиссии / Изображения из Amazon Product Advertising API

1.Карликовый Саг (Sagittaria subulata)

  • Скорость роста: быстро
  • Макс.высота: 12 дюймов (30 сантиметров)
  • Требования к свету: умеренно-высокие
  • CO2: не требуется, но ценится
  • Сложность: easy

Я поставил этот вид на первое место, потому что карликовый прогиб очень удобен для новичков. Он действительно прочный и с удовольствием растечется по дну резервуара, выставив полозья.

Это не привередливый завод.Он может переносить множество различных водных условий, но лучше всего справляется с высоким уровнем освещения и регулярным внесением удобрений.

При более сильном освещении он остается меньше, может быть, всего на несколько дюймов над подложкой. При слабом освещении он становится выше, пытаясь приблизиться к источнику света.

Вы будете видеть это снова и снова с ковровыми покрытиями, особенно с теми, которые предпочитают умеренный или высокий уровень освещенности. Если свет недостаточно яркий, они просто вырастут, пытаясь добраться до него.

Это действительно может испортить эстетику и превратить ковер в спутанный беспорядок.

Карликовый провес также предпочитает богатый питательными веществами растительный субстрат.

Плюсы:

  • Выносливое растение, которое при правильных условиях распространяется через побеги.
  • Может выдерживать множество различных параметров и температур воды.

Минусы:

  • Может вырасти выше и стать более разреженным, если уровень освещения недостаточно высок.

Нет товаров.

2. Цепные мечи гномов (Echinodorus tenellus)

  • Скорость роста: быстро
  • Максимальная высота: 4 дюйма (10 см)
  • Требования к свету: умеренно-высокие
  • CO2: нет требуется, но ценится
  • Сложность: легкий

Потребности этого вида очень похожи на карликовый прогиб. Предпочитает богатый питательными веществами растительный субстрат и умеренное или сильное освещение.Он будет распространяться по дну, выставляя полозья.

Он действительно вырастает более толстый и плотный ковер, чем карликовый провис, который напоминает сильно заросший газон.

Плюсы:

  • Нетребовательное растение, вырастающее толстым ковром.
  • Быстро растекается по дну резервуара.

Минусы:

  • Требуется более высокое освещение, иначе оно не будет распространяться.
Горшечное растение для аквариума с узким листом

Последнее обновление от 18.09.2021 / Заработанные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

3.Микромеч (Lilaeopsis novae-zelandiae)

  • Скорость роста: быстро в высокотехнологичных установках, медленно в низкотехнологичных
  • Максимальная высота: 7 дюймов (18 см)
  • Требования к освещению: умеренные- высокий
  • CO2: средний
  • Сложность: умеренный

Это растение выглядит как отдельные травинки, но на самом деле вырастает из корневища. Вы можете отделить кусок корневища с 3-4 лопастями и пересадить мелкие кусочки.Корневище разрастется и от каждого будет расти больше лезвий.

Отламывая и сажая мелкие кусочки, ковер наполняется быстрее.

Для успеха с этим растением вам действительно нужен CO2, сильное освещение и достаточно сильные удобрения, иначе микромех будет мало или совсем не расти.

Так что это не лучший вариант для низкотехнологичных компаний или новичков.

Плюсы:

  • Несколько более высокий завод с толстым ковровым покрытием, который отлично подходит для больших резервуаров.
  • Очень легко размножать

Минусы:

  • Не лучший выбор для низкотехнологичных установок.
  • Не подходит для новичков.
Micro Sword (Lilaeopsis novae-zelandiae)

Последнее обновление 18.09.2021 / Полученные комиссионные / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

4. Карликовая трава для волос (Eleocharis arcicularis или Eleocharis parvula)

  • Скорость роста: быстрый
  • Макс высота: 10 дюймов (25 см)
  • Требования к свету: средне-высокие
  • CO2: средние
  • Сложность: умеренные

Карликовые травы для волос — одно из самых популярных ковровых покрытий растения в аквариумной торговле.Это похоже на ярко-зеленую густую лужайку вдоль дна резервуара.

Подобно многим ковровым покрытиям, карликовая трава стелется побегами по дну. Если свет и питательные вещества высоки, побеги травы могут вторгнуться в другие растения и начать покрывать их. Их можно обрезать и даже посадить в других местах, где вы хотите, чтобы трава распространилась.

Hairgrass может достигать 10 дюймов (25 сантиметров) в высоту, поэтому он может перегружать резервуар меньшего размера, например 10 галлонов.К счастью, вы можете обрезать его очень острыми ножницами, чтобы получить красивый вид «только что скошенного» газона.

Плюсы:

  • Быстрорастущее растение, которое быстро превратится в толстый ковер.

Минусы:

  • Имеет репутацию требовательного к субстрату, освещению и уровням питательных веществ.
  • Может вырасти слишком высоко, чтобы подойти для небольших аквариумов.
  • Может начать прикрывать другие растения.
Распродажа

Последнее обновление 18.09.2021 / Заработанные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

5.Монте-Карло (Micranthemum tweediei)

  • Скорость роста: средний
  • Макс.высота: 2 дюйма (5 см)
  • Требования к свету: средне-высокий
  • CO2: средний
  • Сложность: умеренный

Монте-Карло — одно из моих любимых ковровых покрытий. Он немного новее в торговле, и мне всегда нравился вид множества круглых листьев на стеблях.

Он легко укладывается в ковер, если в нем достаточно света и CO2.

В противном случае он будет продолжать расти вместо того, чтобы расти вдоль субстрата. Можно нанести его на ковер в низкотехнологичном резервуаре, но это займет намного больше времени.

Плюсы:

  • Более интересное растение, так как у него несколько листьев вдоль стебля.
  • При правильных условиях его легко выращивать и поддерживать.

Минусы:

  • Требуется много времени, чтобы довести его до ковра в условиях низких технологий.
Микрантемум Монте-Карло Живое водное растение

Последнее обновление 18.09.2021 / Заработанные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

6.Карликовый водяной клевер (Marsilea minuta)

  • Скорость роста: медленный
  • Максимальная высота: при сильном освещении 10 сантиметров при слабом освещении, стебли могут вырасти до верха аквариума
  • Требования к освещению: высокий
  • CO2: средний
  • Сложность: умеренный

При правильных условиях это симпатичное маленькое растение выглядит как ковер из четырехлистного клевера. Он отправит бегунов, которые покрывают все дно резервуара ковром глубиной около 4 дюймов (10 сантиметров).

Самым большим недостатком этого растения является то, что оно растет на самом деле медленно. Он также может перестать давать листья с четырьмя лепестками, как у клевера. Он может укорениться, а затем начать выпускать листья, которые бывают одно-, двух- или трехлопастными.

Карликовый водяной клевер лучше всего справляется с CO2, поэтому это не самое низкотехнологичное растение.

Плюсы:

  • Может вырастить листья, похожие на миниатюрные четырехлистные клеверы.
  • Распространяется по дну резервуара с полозьями, образуя толстый ковер.

Минусы:

  • Может расти очень медленно.
  • Если освещение недостаточно высокое, штанги могут доходить до верха резервуара.
  • Может начать распускать однодольные или двудольные листья, которые больше не будут похожи на клевер.
Tropica Marsilea crenata Живое аквариумное растение — культура тканей in vitro 1-2-Grow!

Последнее обновление 18.09.2021 / Заработанные комиссии / Изображения из Amazon Product Advertising API

7.Marsilea Hirsuta

  • Скорость роста: средняя
  • Макс высота: 8 дюймов (20 см)
  • Требования к освещению: низкие
  • CO2: приветствуется, но не требуется
  • Сложность: легко

Это близкий родственник карликового водяного клевера, но за ним немного легче ухаживать. Как только он приживается, он может давать листья с 1-4 долями. Он разносит полозья по дну резервуара и размножается сам.

При сильном освещении он останется в компактной низкой форме. При слабом освещении он будет выпускать листья с множеством лепестков, которые вырастают до разной высоты по мере того, как он ищет свет. Таким образом, он может дать вам более красивую форму листа при более низком освещении, но не останется низким и ровным ковром.

Конечно, при использовании CO2 и регулярных удобрений он будет расти быстрее, но это не обязательно.

Но он растет быстрее, чем карликовый водяной клевер, и менее привередлив, поэтому может быть лучшим выбором для новичков.

Плюсы:

  • Растет быстрее карликового водяного клевера.
  • Может вырастить листья, похожие на четырехлистный клевер.

Минусы:

  • Может не оставаться ровным ковром при слабом освещении.

8. S. repens (Staurogyne repens)

  • Скорость роста: медленный
  • Максимальная высота: 4 дюйма (10 см)
  • Требования к свету: средне-высокие
  • CO2: ценится, но не требуется
  • Сложность: умеренная

S.Репенс — действительно круто выглядящее ковровое растение с жесткими стеблями, на которых прорастают заостренные листья. Форма листа всегда напоминает мне крошечные листочки амазонского меча.

Это растение действительно прочное и неприхотливое, поэтому это отличный выбор для новичков. Лучше всего он работает с CO2, но это не абсолютное требование. Просто убедитесь, что вы можете обеспечить достаточно света.

S. repens требует некоторой обрезки, так как одни стебли будут расти быстрее, чем другие, что испортит внешний вид ковра. Но вы можете взять эти обрезки и посадить их в субстрат.Эти черенки укоренятся, образуя новые растения и украсив ваш ковер.

Или, может, друзья захотят это для своих танков.

Единственным реальным недостатком этого растения является то, что он медленно растет.

Staurogyne Repens Tissue Cultured

Последнее обновление 2021-09-18 / Полученные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Плюсы:

  • Выносливы и снисходительны.
  • Можно выращивать в низкотехнологичном резервуаре.
  • Имеет уникальный вид со скоплениями маленьких заостренных листьев.

Минусы:

  • Медленный рост.
  • Требуется обрезка для сохранения вида коврового покрытия.

9. Карликовые детские слезы (Hemianthus Callitrichoides)

  • Скорость роста: быстро
  • Максимальная высота: 2 дюйма (5 см)
  • Требования к свету: высота
  • CO2: высокая
  • Сложность: высокая

Это растение действительно не будет хорошо расти без CO2.

Извините, ребята, невысокие технологии.

Карликовые детские слезы очень чувствительны к температуре. Обязательно поддерживайте в аквариуме температуру 75 ° F (24 ° C) или ниже. Температура выше 75 ° F приведет к тому, что слезы ребенка быстро загниют и отмирают.

Это означает, что он несовместим с такими рыбами, как дискусы или петушиные.

Хотя это растение действительно великолепно, я поставил его так низко в список, потому что оно требует тщательного ухода и ноу-хау, чтобы создать необходимые условия.

Тем не менее, если вы можете удовлетворить потребности растения, слезы карликового младенца создают толстый матовый ковер, который является золотым стандартом в акваскейпинге.Он даже отправит бегунов, которые в конечном итоге покроют дно резервуара и могут даже укорениться на камнях и корягах.

Плюсы:

  • Великолепный компактный ковер, который может даже ползать и укореняться на пористых камнях и корягах.

Минусы:

  • Может быть обидчивым и требовательным.
  • Хорошо растет только в очень специфических условиях.
  • Не выдерживает температуры выше 75 ° F (24 ° C)
Карликовые детские слезы Hemianthus Callitrichoides

Последнее обновление 2021-09-18 / Полученные комиссионные / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Glosso (Glossostigma elatinoides)

  • Скорость роста: высокая
  • Максимальная высота: 2 дюйма (5 сантиметров)
  • Требования к свету: высокая
  • CO2: высокая
  • Сложность: высокая

Это растение пользуется большим спросом после в мире акваскейпинга, но это очень требовательно.Требуются точные параметры света, питательных веществ и CO2.

Вы должны соблюдать баланс света и питательных веществ, чтобы глоссо мог быстро расти и вытеснять водоросли, которые всегда находятся на заднем плане, пытаясь захватить власть.

Вы также должны быть осторожны, когда кладете глоссо в резервуар. Ему нужно максимальное количество света. Таким образом, его нельзя размещать в тени больших растений в аквариуме.

Если освещение слишком слабое, растение начнет расти выше, пытаясь добраться до света.Этот длинноногий нарост выглядит довольно неаккуратно и некрасиво.

Несмотря на привередливость, Glosso действительно впечатляет. Короткий ковер из листьев в форме лопатки так красив. Если у вас есть время, деньги и ноу-хау, это растение действительно является Святым Граалем для выращиваемых растений.

Плюсы:

  • Образует потрясающий ковер с уникальной формой листьев, которую нельзя найти на других растениях.

Минусы:

  • Требуются точные уровни CO2, питательных веществ и света.
  • Если баланс нарушится, рост может стать неуклюжим, или водоросли возьмут верх.
3 Ковровые растения Пакет Dwarf Baby Tears Dwarf Hairgrass и Glosso

Последнее обновление 2021-09-18 / Полученные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Бонус: Советы по уходу за ковровыми растениями

После того, как вы определились, какие Вы можете воспользоваться этими советами, чтобы добиться наилучших результатов.

Основание действительно имеет значение

Большинство ковровых покрытий плохо растут на песке или гравии.Они лучше всего подходят для аквариумного почвенного субстрата.

У этих растений большая корневая система. У некоторых корневая система такая же большая, как и часть растения, которая возвышается над почвой.

Почвенный субстрат позволяет корням легче разрастаться и обеспечивает растениям дополнительные питательные вещества.

Уровни освещения

Важно помнить, что ковровые растения находятся дальше всего от источника света.

Многие из них начнут расти выше, если не будут получать достаточно света.По сути, растение тянется ближе к свету как механизм выживания.

Итак, если кажется, что ваш ковер намного выше и тоньше, чем вы ожидали, возможно, пришло время увеличить свет в баке.

Посмотреть отзывы о светодиодном освещении озелененного аквариума.

Пропылесосьте ковер

Как и коврик в гостиной, аквариумные ковры необходимо тщательно пропылесосить.

Рыбные отходы опускаются на дно вашего аквариума и попадают в ловушки ковровых покрытий.

По мере разложения этих отходов в них попадает аммиак, нитраты и фосфаты — все, чем любят питаться водоросли.

Итак, вам нужно убрать мусор с ковра.

К сожалению, вы не можете попасть туда с промышленным пылесосом, чтобы убрать рыбные фекалии, застрявшие под вашими растениями.

Самый крутой метод очистки ковровых растений из всех, что я когда-либо видел, дал ютубер по имени Дэйв на его канале «Аквариумные сады».

Он прикрепил насадку для индейки к отрезку трубки диаметром ⅝ дюйма (трубки того же размера, что и в большинстве гравийных пылесосов).Подливка для индейки закреплена стяжками и выступает на несколько дюймов за конец трубки.

Сифон запускается с трубкой. При разбрызгивании индейки под водой все рыбные отходы и грубый мусор, попавшие в ковровые растения, выдуваются в шлейф, который затем всасывается сифоном.

Видео отличное, потому что оно показывает, как ковровые растения выглядят идеально чистыми, но затем из них выходят большие облака коричневого мусора от нарезки индейки. Это определенно показывает, что нельзя ориентироваться только на внешний вид.

Рекомендуется очищать ковровые растения таким образом каждый раз при еженедельной подмене воды.

Последние мысли о лучших ковровых покрытиях

Здоровый ковер в выставочном резервуаре действительно поражает.

Я помню, как впервые увидел цистерну с впечатляющими ковровыми покрытиями. Это было в большом аквариуме в местном магазине живой рыбы.

Это был толстый густой ковер из карликовых сагиттариев, и меня просто потрясло.

Ковры — прекрасная среда обитания для обитателей дна, креветок и мальков.Они обеспечивают укрытие от более крупных товарищей по аквариуму и являются отличным источником пищи, поскольку креветки и мелкая молодь могут жевать биопленку, покрывающую растения.

Есть несколько видов растений для ковровых покрытий, которые могут переносить слабую освещенность и низкие технические условия, но большинству потребуется как минимум средний свет и некоторое количество добавок CO2.

Они также требуют специального ухода, чтобы убедиться, что они обрезаны и не содержат мусора, который может в них скапливаться.

Но вся эта забота того стоит, когда у вас есть великолепный зеленый ковер из растений, покрывающий дно вашего аквариума.

Последнее обновление на 2021-09-18 / Заработанные комиссии / Изображения из API рекламы продуктов Amazon

Руководства по саду | Как вырастить траву в аквариуме

Райан Маквей / Photodisc / Getty Images

Старые аквариумы можно легко превратить в террариумы, чтобы выращивать траву в помещении. Это может быть зеленое украшение, способ подготовки травы для газона или способ включения живых растений в ваш дом с минимальными затратами. При выращивании в стеклянном аквариуме трава требует немного другого ухода, но при правильном уходе террариум может быть получен за считанные минуты.

Опорожните аквариум и промойте его мыльной водой. В чистом террариуме трава будет расти лучше, чем в террариуме, полном остатков рыбьей нечисти. Потрите стороны чистой губкой или тряпкой, чтобы удалить оставшуюся грязь, и дайте ей высохнуть на солнце в течение нескольких часов.

Насыпьте на дно аквариума достаточно гравия или гальки, чтобы покрыть его, но не создавайте слишком большой слой. Слой гальки от 1/2 дюйма до 1 дюйма будет служить нижним уровнем фильтрации.

Положите слой древесного угля поверх гальки.Вы можете найти его в магазине растений или использовать старые аквариумные фильтры, разбитые на части. Опять же, не создавайте слой слишком высоко, так как это более низкий уровень фильтрации, но не основной растущий слой.

  • Опорожните аквариум и промойте его мыльной водой.
  • Насыпьте на дно аквариума достаточно гравия или гальки, чтобы покрыть его, но не создавайте слишком большой слой.

Положите на уголь мох сфагнум. Это послужит грядкой для почвы и обогатит корни травяных растений.

Положите землю поверх мха. Этот слой следует нарастить на несколько дюймов, чтобы корни травяных растений могли расти достаточно глубоко, чтобы поддерживать более высокое растение.

Посадите семена травы в верхний слой почвы, посыпав сверху семенами и осторожно вдавив их в почву. Не засыпайте почву толстым слоем семян; оставьте достаточно места для прорастания семян.

Установите аквариум в место, где частично падает солнечный свет, и вращайте его каждые несколько дней, чтобы трава не росла наклонно к солнцу.Не ставьте его под прямыми солнечными лучами в течение всего дня, так как стеклянные стенки аквариума поднимут тепло, и вы можете опалить молодые травянистые растения.

  • Положите на уголь мох сфагнум.
  • Установите аквариум в место, которое получает частичный солнечный свет, и вращайте его каждые несколько дней, чтобы трава не росла наклонно к солнцу.

Опрыскивайте семена небольшим количеством воды из пульверизатора каждые двенадцать часов, пока аквариум стоит на солнце.Стеклянные стенки будут инкубировать внутреннюю часть аквариума и обеспечивать много тепла для семян, поэтому их необходимо часто опрыскивать для поддержания гидратации.

Гуппи-трава: идеальное растение, не требующее ухода

Трава гуппи, трава наджас или — с научной точки зрения — Najas guadalupensis — это быстрорастущее растение, которое удаляет из воды тяжелые металлы, токсины, аммиак, нитриты и нитраты, производя при этом кислород. Он потребляет почти все свободные питательные вещества в аквариуме, оставляя мало возможностей для роста водорослей.

Хотя название подразумевает, что он лучше всего подходит для гуппи, креветки также любят цепляться за него, так как у него есть множество укромных уголков и трещин, где можно найти пищу и спрятаться внутри. Большинство мелких рыб также используют его в качестве швабры для нереста, например, тлеющие тетры, неоновые тетры, данио из небесного жемчуга и радужные рыбки. Он служит укрытием для только что вылупившихся мальков и дает им постоянный источник микроскопической пищи, такой как инфузории.

Если вы подумываете о добавлении травы гуппи в свой аквариум, читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что для этого нужно, и о некоторых из наиболее распространенных ошибок!

Раскрытие информации: мы поддерживаем читателей! Так что, если вы купите продукт, который я рекомендую, я могу заработать немного денег на кофе бесплатно для вас.

Содержание

Часто задаваемые вопросы о траве гуппи

Нужен ли гуппи свет?

Да, траве гуппи нужен свет, чтобы расти. Если вы хотите растение, которому не нужен свет, присмотритесь к роголистнику. Чем больше света вы даете, тем зеленее трава гуппи станет зеленее, но при слишком ярком свете она начнет желтеть.

Как быстро растет трава гуппи?

Он невероятно быстро растет. Хотя нет доступных исследований, указывающих на скорость роста, он растет достаточно быстро, чтобы заполнить ваш аквариум через несколько недель — если не раньше.Это особенно верно в отношении резервуаров с большим количеством животных, таких как резервуары для размножения гуппи.

Есть ли рыбы, которые едят гуппи?

Да, золотые рыбки известны тем, что они жуют траву наджаса. Это может быть полезно, если — хотя более вероятно, что , а не — вы обнаружите, что его переполняют, если у вас есть золотая рыбка. Кроме золотой рыбки, я не знаю ни одной рыбы, которая будет есть это растение, если вы знаете о некоторых, дайте мне знать!

Средство для ухода за гуппи

Сложность: Легко — хотя утилизация может стать проблемой
Размер: 3 фута + (почти метр)
Размножение: Боковые побеги, обрезки и вертикальный рост
Удобрение: Жидкость
Скорость роста : Быстро
Температура: 50-86F (10-30C)

pH: 6.0 — 7,0 — хотя, вероятно, выше
Жесткость: 2 — 25 dKH
Размещение: Плавающее, посаженное или отягощенное растениями
Происхождение: Америка
Акваскейпинг: Плавающий
Наличие: Очень часто

Трава наджаса населяет самые разные области в дикой природе — от стремительных рек до стоячих водоемов, от пресной воды до солоноватой, а также при температурах от 50 до 86F (10-30C). Уровни солености ниже 8 ppt (или 8000 ppm) кажутся быть приемлемым диапазоном, но он может быть выше.Почти нет резервуара или водного пути, где бы он не мог обитать. Означает ли это, что любая ситуация идеальна? Эх, наверное, нет.

Идеальные условия выглядят как pH 6,0 — 7,0 с dKH от 2 до 25 — хотя температура, кажется, не имеет большого значения, когда дело доходит до счастья. В ситуациях с меньшим потоком кажется, что он становится лучше и меньше фрагментируется, оставляя меньше беспорядка для вас (и вашего фильтра!), Который нужно чистить. Точно так же освещение, похоже, не имеет большого значения, но чем больше света оно имеет, тем оно будет зеленее.

Fluval Plant 3.0 Light

Рейтинг: 4,8 звезды
Цена: $ 150 — $ 210 * в зависимости от размера
Номинал: 45 при 24 ″

Обожаю этот свет. Это дорого, так что приготовьтесь к шоку от наклеек, но оно стоит каждого пенни своей цены. Это полностью настраиваемый, автоматический и регулируемый свет, от которого я не могу насытиться. Кроме того, у него нет пульта дистанционного управления, он управляется вашим телефоном, поэтому он решает все проблемы, которые были у Finnex 24/7.
Вы знаете, например, пульт не работает через шесть месяцев после того, как вы его купили.

Finnex Посажена + 24/7

Рейтинг: 4,7 звезды
Цена: $ 67 — $ 106 * в зависимости от размера
Номинал: 58 при 24 ″

Моя единственная проблема — на самом деле проблема каждого — это то, что пульт не работает. Если вас не волнует возможность его контролировать, это отличный свет. Если вам нравится, что он «полностью» настраивается (это не по сравнению с Fluval 3.0,) то это, вероятно, не для вас.

Посадка или плавание травы наджаса?

Вы можете посадить его или оставить плавающим. Одна интересная особенность травы гуппи заключается в том, что она демонстрирует нечто, называемое гетерофиллией, что означает, что форма листа меняется в зависимости от того, как она выросла. Поэтому, если он посажен, листья будут выглядеть иначе, чем если бы он был плавающим. На первый взгляд это может показаться изящной уловкой в ​​салоне, но на самом деле это означает, что у вашего растения есть фантастических шансов растаять, если вы попытаетесь посадить его после того, как оно плавает, или наоборот.

Кроме того, поскольку это растение не является субстратом, ваши шансы на успех значительно возрастут, если вы оставите его плавучим. Если вы настаиваете на его посадке, имейте в виду, что некоторые сообщают, что он разбивается на десятки частей. По общему признанию, у меня никогда не возникало желания попытаться посадить его сам, поэтому я не могу подтвердить. Если вы действительно не хотите, чтобы он оставался плавающим, выберите вес растений и избавьте себя от головной боли.

Если вы обнаружите, что ваш наджас тает, я готов поспорить, что условия его роста изменились, и ему нужно время, чтобы восстановиться.Заманчиво закачивать в аквариум питательные вещества и свет, но сопротивляться этому желанию. Это не ускорит процесс и, вероятно, просто вызовет проблемы с водорослями.

Субстрат и удобрения

Для роста травы гуппи не нужен углекислый газ, почва или удобрения. Однако некоторые удобрения могут помочь ему расти, если ваша вода невероятно мягкая и в ней не хватает питательных веществ. У меня проблема с травой гуппи в моей воде, поэтому мне нужно дозировать удобрения, но если у вас не очень мягкая вода или не выполняется график подмены с низким содержанием воды, это, вероятно, не будет проблемой для вас.

Если вы решите купить удобрения, он использует жидкие удобрения. Очевидно, ему не нужны корневые вкладки и субстрат, и в большинстве случаев он не потребляет их (даже если он посажен!) . Я скажу, что я не обнаружил, что ему нужны дополнительные питательные вещества, кроме перечисленных ниже многофункциональных устройств, но если ваше растение все еще испытывает трудности через несколько недель, вы можете подумать о добавлении жидкого углерода.

Рейтинг: 4,4 звезды
Цена: $ 26 +

Процветание C

Это удобрение специально для низкотехнологичных, но сильно засаженных аквариумов. Как и в случае с любым удобрением, важен набор для тестирования и постоянный мониторинг в течение первых нескольких недель.

Рейтинг: 4.8 звезды
Цена: $ 11

SeaChem Flourish

Flourish существует уже довольно давно, им доверяют, они надежны и, в целом, создают очень мало проблем.Особенно для низкотехнологичных и неприхотливых заводов. Более дорогие и нуждающиеся растения, вероятно, потребуют корректировки дозировки и дополнительных добавок.

Рейтинг: 4,7 звезды
Цена: $ 11

SeaChem Excel

Excel — это жидкая форма Co2 (ну, вроде как). Так что, если вы пытаетесь добиться наилучшего и быстрого роста растений, эксперименты с жидким углеродом — гораздо более дешевая альтернатива полноценному набору Co2.

Общие проблемы

Трава наджаса сама по себе не несет множества проблем, но может вызвать проблемы для вас и вашего аквариума, если ее не остановить. Как и большинство быстрорастущих растений, в большинстве случаев растение растет быстрее, чем позволяет пространство резервуара. Это может вызвать проблемы, если вы не хотите, чтобы ваш аквариум был залит гуппи-травой, в противном случае это может не быть проблемой для вас.

Техническое обслуживание

Содержание травы гуппи практически не существует.Если ваш аквариум не будет переполнен, у вас возникнут проблемы с водорослями — что очень маловероятно — или он начнет подавлять другие ваши растения, вам вряд ли придется вообще поддерживать его.

Чтобы сохранить баланс, я предлагаю обрезать его каждые несколько недель или около того, когда он начинает переполняться. Толстые массы могут препятствовать попаданию света на дно резервуара, что может быть проблемой, если в вашем резервуаре есть другие растения. Если вы этого не сделаете, это может не быть проблемой для вас, и вам, скорее всего, никогда не придется к нему прикасаться.Утилизация и обрезка, вероятно, самая большая проблема, с которой вы столкнетесь с травой наджас.

Предотвращение попадания травы наджаса в местные водоемы — даже если она растет там, где вы живете — важно для баланса местных экосистем. Это особенно актуально для тех, кто живет вблизи водно-болотных угодий. Поскольку трава гуппи растет в таком изобилии, избавление от нее может стать для некоторых еженедельной рутиной. Вы можете закопать его (даже в своем саду для питательных веществ, таких как ряска), добавить его в компостную кучу или использовать отбеливатель, чтобы убить его, прежде чем выбросить (или замочите его достаточно долго, чтобы растворить в отбеливателе.Если это звучит слишком много, вы можете выбросить его в полиэтиленовых пакетах, чтобы предотвратить попадание в местные водоемы — хотя, возможно, вы выбрасываете больше пластиковых отходов в водные пути и океаны.

Распространение

Трава для гуппи вырастет как длиннее, так и отпугнет стрелков. Вы можете отрезать кусочки растения, и они продолжат расти. Сложная часть не в том, чтобы размножаться, она пытается держать это под контролем. Если вы перегружаетесь, вы, безусловно, можете продать его в Интернете или в местном рыбном магазине, они с радостью заберут его у вас, так как он всегда пользуется спросом.

Если у вас нет нескольких аквариумов или способа продавать и распространять нарезанные кусочки, то, вероятно, безопаснее всего не разводить траву гуппи (иначе она вас захватит!)

Преимущества травы гуппи

Трава гуппи особенно полезна, если вы планируете разводить живородящих рыб, разбрасывателей яиц или креветок. Помимо разведения, это может быть полезно в пруду. Хотя зимует не так хорошо, как роголистник.

Он также невероятно полезен при выращивании мальков в аквариумах, так как растет достаточно быстро, чтобы успевать за биологической загрузкой.Трава гуппи также является исключительным растением для начинающих. Это может помочь вам справиться с любыми ошибками при подмене воды, которые вы можете совершить — например, упустить из виду кондиционер для водопроводной воды, забыть о подмене воды или затоворить запасы.

Это также выносливое растение, которое, безусловно, поможет предотвратить появление водорослей. Единственная проблема с гуппи-травой заключается в том, что она в конечном итоге затопит ваш аквариум, если ее не остановить. Если для вас это не проблема, то с вами все будет хорошо.

Дополнительная литература и ресурсы

Белый амур | Полное руководство по видам амурных рыб в США

Белые амуры происходят из Восточной Азии, Южной России и Северного Вьетнама.Это неместные виды, импортированные в США из Азии для борьбы с сорняками на рыбных фермах и водоемах. С тех пор белого амура разводили во многих частных озерах и прудах для борьбы с избыточной растительностью.

В 1963 году они были завезены в США Бюро спортивного рыболовства, которое доставило 70 рыб из Малайзии в Арканзас. Белый амур произрастает в более крупной реке Восточной Азии с водосбором Тихого океана, включая реку Амур на китайско-сибирской границе. Эти представления расширили свой диапазон на Европу, Индию, Новую Зеландию и по крайней мере 40 штатов США.С.

Внешний вид

Тело белого амура имеет форму торпеды. Одной из наиболее выдающихся физических особенностей белого амура является его удлиненное пухлое тело, обильно покрытое крупной циклоидной чешуей и семью разветвленными лучами на спинном плавнике. Его тело обычно темно-оливкового цвета, которое имеет тенденцию к коричневато-желтому цвету по бокам, с белым брюшком. Их чешуя иногда имеет красноватый оттенок. Уникальный цвет этой рыбы позволяет легко оставаться скрытым под водой.

Белый амур имеет спинной рот без окружающих их усов. Их челюсти крепкие, с зубцами, расположенными по 2, 4-4, 2 образцам, что позволяет им есть то, что они хотят, с легкостью.

В среднем белый амур может вырасти до 39 дюймов или 100 см. Кроме того, они быстро достигают этой длины, потому что мальки белого амура в начале года обычно становятся взрослыми рыбами (от 23 до 39 дюймов) к осени того же года.

Среда обитания

Белый амур изначально был эндемиком вод Восточной Азии.В результате китайцы изначально выращивали и лелеяли их в пищу. Со временем белый амур начал экспортироваться и разводиться в новых водах США и Европы.

Белый амур может жить в любом водоеме с растительностью. Они обычно живут в чистых прудах, озерах, реках и ручьях и живут в средних и нижних слоях этих водоемов из-за своей травоядной природы. Это позволяет им охотиться за тем, что они могут съесть в любое время.

Белый амур умеет быстро плавать.Когда они полностью вырастут, они мигрируют из более низких регионов в более высокие районы других прозрачных водоемов, чтобы продолжить свою жизнь. Белый амур может переносить широкий диапазон температур, что играет важную роль в относительно долгой жизни. Однако чрезвычайно низкие температуры не являются самыми благоприятными условиями для белого амура, как это бывает зимой.

Привычки к еде и кормлению

Белый амур — преимущественно травоядное животное. Они питаются в основном водной растительностью на дне промысла.Они редко поедают мелких насекомых или червей в воде. Эта рыба известна тем, что любит овощи, такие как помидоры черри и сладкую кукурузу.

Обычно белый амур может потреблять много пищи, и каждый день он съедает в три раза больше своего веса. По этой причине для процветания амузу нужны воды, полные водной растительности.

Размножение и жизненный цикл

Нерест белого амура обычно происходит с мая по июнь. У белого амура есть особые требования к воспроизводству, включая температуру от 68 до 86 градусов по Фаренгейту; в противном случае их способность к размножению сильно пострадает и уменьшится.

Белый амур не может воспроизводиться в стоячих водоемах; им нужны реки с течением.

Самки обычно откладывают яйца в более высоких районах реки после переселения из более низких районов.

После откладки икры карпа они начинают медленно опускаться вниз и развиваются по мере этого движения. Учитывая, что воды почти никогда не бывают в состоянии полного покоя, турбулентность удерживает яйца на плаву, поскольку они осторожно дрейфуют вниз и созревают.

Если икра попадает на водяное ложе без появления мальков, они погибают. Продолжительность их жизни колеблется от 5 до 11 лет.

Китайский амур — Управление растениями в водах Флориды — Комплексный подход — Университет Флориды, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук

Физические характеристики

Белый амур

Большинство людей удивляются, узнав, что белый амур — это представитель семейства гольян.Белый амур вырастает в среднем до 15-20 фунтов и 20-35 дюймов в длину. В больших озерах с большим количеством растений они могут вырасти до 50-60 фунтов и превышать 50 дюймов в длину. Во Флориде самый крупный белый амур весил 75 фунтов.

Также известный как белый амур, китайский амур иногда бывает серебристого цвета, но часто имеет оливково-зеленый или темно-серый оттенок сверху со светло-золотистыми или бледно-желтыми боками. Их брюшко серебристое или голубовато-белое, а плавники светло-зеленые или серые.Еще одна отличительная черта — необычно крупная рыбья чешуя.


Стерильность белого амура

Обычно белый амур нуждается в речных системах со свободным течением для нереста и откладывания яиц, поэтому считается, что они не представляют серьезной угрозы для озерных систем. Однако известно, что белый амур ускользает из зарыбленных озер или прудов в соседние водоемы; это может объяснить присутствие многочисленных гнездящихся популяций в ряде штатов вдоль реки Миссисипи.Во Флориде три взрослых рыбы, в том числе одна беременная самка, были пойманы в реке Суванни.

Когда белый амур способен производить жизнеспособные яйца, он считается «диплоидным» — у него есть необходимое количество хромосом для воспроизводства. Закон Флориды гласит, что белый амур, используемый для борьбы с сорняками, должен быть стерильным или «триплоидным».

«Триплоидный» китайский амазон — это выращенная в инкубаторе рыба, стерилизованная путем «шоковой» оплодотворенной икры при резких перепадах температуры или гидростатического давления.В результате в яйце появляется дополнительная хромосома, из-за чего рыба не может производить жизнеспособные яйца. Этот метод используется для устранения размножения в водах Флориды.

Методы стерилизации не эффективны на 100%. Одно исследование показало, что молоки некоторых триплоидных самцов были использованы для успешного оплодотворения яиц нормальных диплоидных самок. Другие исследования показали, что триплоидный амур способен производить жизнеспособные яйца и сперму, хотя и в очень небольшом количестве.

Из-за этих аномалий некоторые ученые предлагают, чтобы каждая рыба была генетически проверена с помощью анализа крови или тканей, прежде чем помещать их в озеро.Ряд штатов США приняли более решительный подход и полностью запретили белый амур — как диплоидный, так и триплоидный.


Белый амур во Флориде Изначально

китайского белого амура были импортированы и зарыблены в озерах Флориды в 1972 году в рамках экспериментальных усилий по борьбе с гидриллами. При хранении в достаточно большом количестве рыба оказалась чрезвычайно эффективной.

Однако, когда были предприняты попытки выловить рыбу, менеджеры и биологи обнаружили удивительную способность карпа перехитрить практически все виды рыболовной техники.Сети, крючки и лески, электрошокеры и ядовитые приманки были минимально успешными, особенно после первых попыток. Вскоре стало очевидно, что после выпуска белый амур практически невозможно удалить. По состоянию на 2010 год все еще не существует простых способов вывести белого амура из зарыбленного озера.


Требуется разрешение

Во Флориде разрешены только триплоидные амазоны, и всегда требуется разрешение, даже при зарыблении частных водоемов. Разрешения можно получить, связавшись с Комиссией по охране рыб и дикой природы Флориды (FWC).


Рекомендации по поводу травяного амура

Помимо того, что белый амур трудно поймать, следует учитывать и другие характеристики:

  • Китайский белый амур не разборчив в выборе растений, которые они едят. Как только предпочитаемые ими растения съедены, они могут съесть все растения в водоеме, включая подводные, надводные и плавающие. Их даже видели, как они вылезают из воды, чтобы поесть травы вдоль береговой линии.
  • При низком уровне посадки (от двух до пяти особей на акр) может пройти от шести до двенадцати месяцев, прежде чем растения заметно уменьшатся в численности.А поскольку белый амур обычно потребляет растения, начиная с корней, а не с листьев и цветов, их эффективность иногда недооценивается. Когда это происходит, люди, как известно, вылавливают больше рыбы в озере. В некоторых случаях это приводило к «перенасыщению» и непреднамеренному потреблению всех растений, в результате чего озеро оставалось без растительности.
  • Если белый амур содержится в достаточно большом количестве, существует вероятность того, что озеро превратится из чистой воды с преобладанием растений в мутную систему с преобладанием водорослей.Это происходит, когда макрофиты (более крупные растения) потребляются белым амуром, а водоросли (фитопланктон) расширяются и становятся доминирующими растениями в системе. В течение недель или месяцев прозрачность воды (связь с прозрачностью воды) может значительно снизиться по мере увеличения количества водорослей, которые находятся во взвешенном состоянии в воде. Это придает воде непрозрачный зеленый цвет и может выглядеть как накипь на поверхности воды. Водные растения также служат стабилизаторами донных отложений. После их удаления увеличивается вероятность того, что отложения будут нарушены и повторно взвешены в воде, что еще больше снизит прозрачность.Эту динамику иногда упускают из виду, и в результате за эти годы домовладельцы на берегу озера были разочарованы.
  • Белый амур может жить 10 и более лет. Чем старше они становятся, тем крупнее становятся и тем больше пищи они потребляют. Если зарыбить большое количество рыбы, это может привести к потере огромного количества растительной биомассы в озере. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь со следующей статьей: Качество воды и рыболовство в озере Болдуин, Флорида: 4 года после макрофита.


Тарифы на складские запасы

С тех пор, как китайский белый амур был завезен в воды Флориды, были предприняты усилия по разработке формулы для точного прогнозирования соответствующего количества белого амура для целей зарыбления на основе размера озера и растительности. Идеальная цель — запасти ровно столько рыбы, чтобы потребление водных сорняков немного превышало их рост.

Китайский амур — Рэнди Джонсон (DNR, 1980)

По данным Комиссии по сохранению рыбы и дикой природы Флориды (FWC), этого можно достичь с помощью примерно двух-пяти рыб на акр подводной растительности.Однако, по мнению другой группы экспертов по озеру, эта формула дала неоднозначные результаты. Фактически, при использовании данных Florida LAKEWATCH одно исследование показывает предел использования белого амура для борьбы с водными растениями. * При большом количестве (более 10-12 рыб на акр водной растительности) белый амур был эффективен. съесть практически все растения в озере. В некоторых случаях они игнорировали несколько менее привлекательных видов растений (кувшинки, бакопы и водяные гиацинты), но с остальными растениями эффективно справлялись.При содержании в меньшем количестве (менее 10-12 карпов на акр растительности) скорость роста растений часто была выше, чем нормы потребления рыбы, и был достигнут очень небольшой контроль растений.

По словам Марка Хойера из Florida LAKEWATCH, эта ситуация «все или ничего» не всегда плохо. Если цель состоит в том, чтобы полностью контролировать рост вредных растений в озере, белый амур представляет собой экономичное долгосрочное решение без использования гербицидов. Кроме того, белый амур особенно полезен в небольших городских озерах, где подводная растительность не так необходима для среды обитания рыб.

* Sandra G. Hanlon, et. al. 2000. Оценка контроля над макрофитами в 38 озерах Флориды с использованием триплоидного белого амура. Журнал управления водными растениями. 38: 48-54.


Как удалить белый амур

Столкнувшись с сотнями нежелательных белых амазонов в озере МакМикин в 1990 году, один человек попытался удалить их с помощью крючка и лески. Он начал с того, что бросил соевую кету в воду со своего причала. Затем он использовал формованные шарики из теста, сделанные из смеси сырого печенья.Сообщается, что с помощью этой техники рыболов и его соседи поймали более 600 белых амур.

Другие рекомендуемые приманки включают традиционные хлебные шарики, корм для собак, кукурузу, сельдерей или живых червей.


Дрессировка белого амура

Некоторые исследователи исследовали обучение белого амура реагировать на подводные звуковые частоты, чтобы загнать их на более мелкие участки, улавливать и удалять, когда они больше не нужны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.