Скороварка что это: Что лучше мультиварка или мультиварка-скороварка, в чем отличие?

Содержание

Что лучше мультиварка или мультиварка-скороварка, в чем отличие?

Содержание:

На ежедневное приготовление пищи уходит много усилий, времени и даже фантазии. На помощь хозяйкам и любителям побаловать себя вкусненьким приходят современные кухонные приборы, оснащенные множеством функций. Рассмотрим, чем отличается мультиварка от сверхбыстрой мультиварки-скороварки. Хотя эти 2 прибора имеют много сходств, они также являются конкурентами.

Первая модель, называющаяся также электрокастрюлей, представляет собой устройство, которое прекрасно заменит пароварку, медленноварку, духовку и йогуртницу. Прибор отлично справляется со следующими заданиями:

  • готовка первых блюд и гарниров;
  • тушение мяса;
  • выпечка хлеба;
  • приготовление йогурта.

Мультиварка-скороварка используется для варки первых блюд, готовки рагу, мяса, рыбы, овощей и др. Устройства могут отличаться мощностью, функциональными возможностями, вместительностью чаши, габаритами и внешним видом.

Все мультиварки, и в частности REDMOND RMC-M90, оснащены герметично закрывающейся крышкой, что делает приготовление пищи в приборе быстрее, чем на плите, но дольше, чем в скороварке.

Мультиварка REDMOND RMC-M90

Мультиварка REDMOND RMC-M90

Продукты сохраняют свой аромат, а пища получается очень вкусной и полезной. По желанию блюдо можно медленно томить 5 часов и дольше при температуре от +50 до +70 градусов. Агрегат имеет множество автоматических программ и режимов, требующих ручной настройки.

В отличие от мультиварки, все устройства с функцией скороварки, в частности REDMOND RMC-M140, осуществляют готовку под давлением, благодаря чему возможно равномерное нагревание содержимого чаши до +100-190 градусов. В итоге пища будет готова в 2-3 раза быстрее, что особо радует при дефиците свободного времени.

Из-за менее продолжительной термической обработки продукты сохраняют всю свою пользу.

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M140

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M140

Во время работы мультиварку можно открыть, чтобы добавить нужный ингредиент. Однако этого нельзя делать при использовании скороварки, в которую все продукты следует загрузить перед запуском. Крышка открывается уже по завершению варки, в противном случае программа даст сбой и придется повторно вводить параметры.

Некоторые мультиварки-скороварки, к примеру, REDMOND RMC-M110, сбрасывают давление автоматически, другие модели — требуют ручного открытия клапана. Чтобы не обжечься при открытии крышки, обязательно спустите пар по завершению варки. Большинство моделей оснащены аварийным клапаном, который открывается при поломке основного элемента.

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M110

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M110

Если сравнить REDMOND RMC-M140 и REDMOND RMC-M4500, оба прибора достаточно компактные, легко помещаются на столе в кухне и не нуждаются в специальном монтаже. Техника не требует особого гигиенического ухода: после приготовления нужно просто извлечь чашу и помыть ее. В скороварке также требуется иногда промывать клапан, чтобы он не засорился и свободно спускал пар.

Мультиварка REDMOND RMC-M4500

Определившись с желаемым типом техники, обратите внимание на следующие характеристики при выборе модели:

  • мощность;
  • объем и покрытие чаши;
  • количество программ;
  • способ управления;
  • комплектация;
  • дополнительные функции;
  • бренд.

В зависимости от модели, в комплекте с мультиваркой и скороваркой могут быть 1 или 2 съемные чаши, специальный контейнер для приготовления на пару, решетка, подставка, черпак, мерный стакан, плоская, силиконовая ложка. Объем чаши колеблется от 1,5 до 10 л, при этом емкость имеет антипригарное, тефлоновое или керамическое покрытие, обеспечивающее эффективную варку без пригорания.

Многофункциональный прибор для варки и тушения имеет следующие плюсы:

  • большой арсенал функций;
  • надежная конструкция;
  • простое управление;
  • возможность регулировать температурный режим;
  • минимальный риск пригорания пищи;
  • отсутствие необходимости снимать пену в процессе варки блюд.

Мультиварка-скороварка отличается следующими преимуществами:

  • высокая мощность;
  • значительная экономия времени;
  • компактность и мобильность;
  • простота в приготовлении блюд;
  • безопасность.

Кухонная техника российского бренда REDMOND заслужила высокие оценки покупателей и получила множество положительных отзывов:

Loya

«Это моя вторая мультиварка-скороварка от REDMOND. Сказать довольна, это вообще ничего не сказать. Скороварка на кухне просто незаменимая вещь. Утром всегда каша для детей, отлично сваренное мясо, плов, тефтели, суп … Это то, что готовится у меня постоянно. Цена-качество отличное. Поменяла старую мультиварку-скороварку (4 года службы) на новую всего лишь доплатив половину стоимости. Всем советую.»

Аркадий

«Почти год пользуюсь — крайне доволен. Большое подспорье для человека с дефицитом времени. Рекомендую всем!»

Алена

«Скороварка очень нравится!Готовит отлично!Никаких нареканий за 6 месяцев не было. Очень вкусные молочные каши и выпечка!»

Рая

«Я открыла для себя мультиварку Редмонд, когда ребенку было 6 месяцев. Рано вставать — варить кашку, нет это не для меня.. А с мультиваркой эта проблема была решена. Готовлю в ней практически все, и супы, и каши, и выпечку, стерилизую банки, варю варенье, и другие заготовки. С новыми функциями стало намного удобнее. Теперь даже и ходить не надо, чтобы снять с подогрева, или наоборот заложить программу.»

Итоги

Нельзя категорично утверждать, что лучше мультиварка или устройство с функцией скороварки, ведь оба варианты хороши. Чтобы правильно выбрать нужный прибор для дома, определитесь с назначением техники и расставьте приоритеты.

Если вам нужен агрегат для максимально быстрой готовки здоровой пищи, то отдайте предпочтение скороварке. Если вы желаете варить, тушить и печь вкуснейшие ароматные блюда, при этом вы располагаете свободным временем, то купите универсальную мультиварку с огромным функционалом.

Что такое скороварка? Чем отличается скороварка от автоклава?

Скороварка – это прибор с герметичной крышкой, в котором еда готовится под повышенным давлением.

В основе его действия – физическое явление. При нормальном давлении точка кипения воды – 100 °C, и выше этой температуры жидкость уже не нагреется. Но чем ниже внешнее давление, тем ниже температура закипания. Например, на вершине Эльбруса вода закипает при 82 °C. Верно и обратное: чем выше давление, тем выше температура кипения.

Давление внутри скороварки повышается за счёт пара, который не находит выхода из-за герметичности крышки. Чтобы давление внутри прибора не превысило критическое значение, предусмотрен специальный клапан, который периодически выпускает часть пара наружу.

Температура воды в скороварке может достигать 120 °C и даже выше. При этом еда готовится значительно быстрее.

Вот сколько времени займёт приготовление некоторых продуктов в скороварке:

Молочная гречка 15 минут
Плов 14 минут
Творожная запеканка 13 минут
Рис
10 минут
Свинина 30 минут
Говядина 45 минут
Варёная картошка 8-10 минут
Овсянка 5 минут

Чем скороварка отличается от автоклава?

Принцип действия автоклава и скороварки похож. Автоклав – это тоже герметичный прибор для кипячения при повышенном давлении. Он используется и в промышленности, и в быту. Бытовые автоклавы – незаменимые помощники при консервировании и стерилизации.

Автоклав, как правило, более вместительный, чем скороварка, может нагнетать большее давление и, соответственно, нагревать продукты до более высокой температуры. Но поскольку габариты автоклава значительно больше, для квартиры он не подходит.

Плюсы и минусы скороварки


Преимущества
Недостатки
  • пища готовится значительно быстрее, чем в обычной кастрюле или мультиварке;
  • время приготовления меньше, а значит, сохраняется больше полезных веществ;
  • самые простые модели не требуют подключения к сети;
  • высокая температура способствует размягчению жилистого мяса и костей: мясо и птица получаются очень нежными;
  • в скороварках-мультиварках можно выбрать разные программы приготовления.
  • в конце приготовления нужно стравливать давление;
  • нужно быть аккуратным: можно обжечься струёй пара при сбросе давления;
  • на набор давления и температуры требуется время;
  • полезный объем чаши меньше, чем у мультиварки.

Как выбрать скороварку?

Ещё до появления электрических скороварок на кухне использовали скороварки-кастрюли: принцип тот же, только нагрев происходил не за счёт встроенного нагревательного элемента, а на плите. В таких кастрюлях особенно был важен материал изготовления: чаще всего использовались алюминий и нержавейка. Алюминий дешевле и легче, но быстрее теряет привлекательность. Нержавейка (особенно 304-й марки по международному стандарту AISI) служит дольше.

У электрической скороварки – свои критерии выбора:

  • Покрытие чаши. Бывает антипригарным (тефлоновым) и керамическим. Второе считается более долговечным.

  • Материал прокладки для герметизации. Может быть из резины или силикона. Резина дешевле, но силикон дольше служит и не имеет неприятного запаха.
  • Объем. В скороварке полезный объем чаши меньше, чем у мультиварки. Все потому, что при сбросе давления содержимое чаши может начать интенсивно кипеть и клапан в крышке забьётся. Выбирайте скороварку объемом на 1 литр больше вашей потребности.
  • Конструкция крышки. Может быть съемная или откидывающаяся. Мыть проще съемную крышку.
  • Тип нагрева: ТЭН или индукция. В первом случае нагревательный элемент расположен, как правило, под дном чаши. Он греется, передает тепло ёмкости и продуктам в ней. В индукционной скороварке под воздействием электромагнитных волн нагревается сама чаша. Происходит это гораздо быстрее.
  • Есть ли таймер отсрочки. Можно запрограммировать прибор на приготовление блюда к определенному времени.
  • Какие программы предусмотрены. Чем сложнее и дороже модель, тем больше программ в ней предусмотрено – вплоть до нескольких десятков.

Скороварка – удобный кухонный прибор, который экономит время на приготовлении пищи. А в сочетании с функционалом мультиварки может заменить духовку, плиту, пароварку и небольшой автоклав разом.

Отличие мультиварки от скороварки

Битва века: скороварка или мультиварка

Первый прообраз мультиварки и скороварки можно найти в сказке братьев Гримм «Горшочек каши»: «Раз, два, три — горшочек, вари!» Люди всегда мечтали облегчить себе жизнь при помощи различных кухонных устройств, которые готовят пищу без вмешательства человека, поэтому в XVII веке во Франции появилась «прабабушка» современной скороварки, а в середине прошлого века японские производители наладили выпуск рисоварок, на основе которых позже были созданы мультиварки. Разнообразие кухонной техники в магазине затрудняет выбор хозяйкам, которые не могут решить, что лучше — скороварка или мультиварка, и какую скороварку или мультиварку купить, чтобы свести к минимуму время пребывания на кухне. А что говорят современные эксперты?

Мультиварка и скороварка: плюсы и минусы

Давайте разберемся, в чем разница между скороваркой и мультиваркой, и что нужнее в хозяйстве. Скороварка — это металлическая кастрюля с герметично закрывающейся крышкой и специальным клапаном, а пища в ней готовится под высоким давлением, что заметно уменьшает время ее приготовления. Мультиварка — кастрюля с электронным управлением, в которой можно не только варить и тушить, но и печь, жарить, готовить на пару и во фритюре, делать йогурт и варенье. Но на этом разница между двумя приборами не заканчивается.

Детальные различия мультиварки и скороварки 

  • Скороварка только варит и тушит, мультиварка многофункциональна.
  • В скороварке блюда готовятся очень быстро из-за высокого давления, благодаря которому температура кипения воды превышает 100°С, поэтому мясной суп варится за полчаса, картофель за 8 минут, а самое жесткое мясо через 30 минут становится мягким и нежным. Мультиварка готовит суп в течение двух часов, да и другие блюда доходят до готовности медленнее за счет томления при низкой температуре.
  • Кратковременная тепловая обработка в скороварке сохраняет натуральный цвет продуктов благодаря отсутствию кислорода, а длительное томление пищи в мультиварке, напоминающее приготовление в русской печи, позволяет сберечь все витамины и минералы, получив блюда с необыкновенным вкусом и ароматом. Приготовление в мультиварке требует минимального количества жира, поэтому блюда получаются низкокалорийными и диетичными.      
  • Мультиварку можно открывать во время ее работы, чтобы проверить степень готовности продуктов или добавить необходимые ингредиенты, а скороварку открыть невозможно из-за клапана, поэтому если вы забыли что-то положить, придется с этим смириться.
  • Мультиварка имеет компактные размеры, поэтому идеально впишется в любую кухню, а громоздкая скороварка занимает много места, поэтому подходит не всем.
  • Скороварка за счет раскаленного пара не может считаться безопасным кухонным прибором, а мультиваркой пользуются даже дети, поскольку ее корпус не нагревается.
  • Наличие таймера с отложенным стартом у мультиварки дает возможность приготовить в ней любое блюдо к определенному времени, а в скороварке такой опции нет. Согласитесь, приятно проснуться утром и наслаждаться горячей кашей на завтрак, а не разогревать вчерашнее блюдо.

Какие виды мультиварок и скороварок существуют?  

Какие мультиварки и скороварки лучше справляются со своими обязанностями, обычно легко понять на практике в процессе эксплуатации. Отличия в моделях зависят от функционала — чем сложнее «начинка» и больше разных опций, тем совершеннее и дороже девайс.

В мультиварке имеются следующие программы: «гречка», «молочная каша», «плов», «суп», «варка», «тушение», «жарка», «варка на пару», «выпечка», «паста», «тесто», «йогурт», «крупы», «пицца», «десерты», «пастеризация», «консервация», «подогрев» и «подогрев детского питания». Среди дополнительных опций стоит отметить программирование времени готовки, защиту от включения без чаши, три режима приготовления (быстрый, медленный и средний) и функцию «небольшое количество», благодаря которой можно быстро приготовить порцию блюда на одного человека. В комплектацию входят также различные аксессуары: лопатка для перемешивания блюда, мерный стаканчик, суповая ложка и чаша для варки на пару.

Скороварки бывают электрические и механические: первые работают от электросети, а вторые, сделанные из алюминия или стали, используются как обычные кастрюли, которые нужно ставить на плиту. Однако следует иметь в виду, что алюминиевые скороварки плохо контактируют с индукционной или стеклокерамической кухонной плитой и оставляют на варочной поверхности пятна. Механические приборы из стали или ее сплавов, которые можно использовать для любых кухонных плит, оснащены системой блокировки крышки, опцией выбора давления и другими ноу-хау.

Электрические скороварки обычно подразделяются на приборы с узкой специализацией (рисоварки, кашеварки, макароноварки) и многофункциональные агрегаты (скороварки-мультиварки) с электронным управлением, в которых можно готовить любые блюда. Главное отличие мультиварки от скороварки-мультиварки заключается в том, что совмещенный вариант сочетает в себе функции обоих приборов, и вы сами решаете, варить ли вам суп под высоким давлением за полчаса или дать блюду томиться и доходить до готовности в течение нескольких часов. Во многих современных моделях мультиварок с функцией скороварки имеются до 70 программ, включая жарку с открытой крышкой и приготовление попкорна. Единственный недостаток этой техники — высокая стоимость!

Сложно выбрать лучшую скороварку и мультиварку, поскольку каждая из них имеет свои преимущества и недостатки. В любом случае вы будете избавлены от повседневного кухонного рабства, вам следует просто загрузить продукты в чашу и нажать кнопку — все остальное «интеллектуальная» кастрюлька сделает без вашего участия. Еще один плюс — ваш личный домашний «шеф-повар» никогда не устает и всегда готов к работе!

Мультиварка скороварка что это. Особенности и тонкости мультиварки-скороварки

Все о мультиварках> мультиварка скороварка

Скороварка мультиварка, как и обычная скороварка, готовит блюда под давлением.

Внешне и конструкционно скороварка-мультиварка похожа на цилиндирические мультиварки

Мультиварка-скороварка Brand 6051 Мультиварка-Panasonic SR_TMJ181

Отличие мультиварки и мультиварки скороварки


Давление создаваемое в емкости мультиварки- скороварки позволяет готовить при температуре жидкости в ёмкости больше 100 градусов и ускореет готовку. 
Технически это обеспечивается разными клапанами у мультиварки и мультиварки скороварки.
У мультиварки через клапан удаляются излишки пара, а мультиварки скороварки два клапана – рабочий и предохранительный.  Рабочий клапан служит для того, чтобы нагнетать давление. Поэтому в рабочем положении он заперт. Для некоторых мультиварок — скороварок  существует возможность установки разного уровня давления. Предохранительный клапан предназначен для фиксирования крышки  и сброса пара, если что-то случилось с основным клапаном.

Сброс и набор давления в мультиварке-скороварке


Давление в несколько раз ускоряет приготовление блюд. Но надо учитывать, что скороварка должна давление набрать, а потом его сбросить. Набор/сброс давления занимает время и поэтому весь процесс приготовления не так скор, как многие думают. Ориентировочно к времени приготовления блюда надо добавлять полчаса (20 минут на набор давления и 10 минут  на его сброс). Готовя в мультиварке- скороварке, вы однозначно выигрываете время по сравнению с готовкой с помощью любого другого прибора только для таких долго готовящихся блюд как фасоль, бобовые, горох, холодец/студень,

Посмотрите рекламный ролик мультиварки-скороварки Philips о том, как делать холодец. Этот ролик поможет вам понять тонкости работы мультиварки-скороварки. Учитывайте только, что в рекламном ролике набор и сброс давления выглядит мгновенным, а в реальности это занимает время.

Во время готовки в мультиварке — скороварке нельзя открывать крышку и пробовать блюдо.

Практически ни одна мультиварка — скороварка не обладает тем набором программ, которые есть в мультиварке. Некоторые мультиварки — скороварки приближаются к мультиваркам за счет наличия мультиповара.

Без давления в мультиварках — скороварках работают два режима — выпечка, жарка. На жарке  в мультиварках — скороварках надо готовить с открытой крышкой.

Скороварки сложнее в освоении, чем мультиварки, поэтому рекомендуются для опытных мультиваров, как вторая мультиварка.
Особенно хорошо получаются в мультиварках-скороварках бульоны, и продукты которые требуют длительной готовки.  Обычно в скороварках варят бульон,  и на нем готовят суп уже в мультиварке.

новинки рынка — мультиварки скороварки с функцией коптильни


Рецепты для мультиварок
Статьи про мультиварки-скороварки

что это такое, чем отличаются устройства, что выбрать, советы от профессионалов

Без автоматизированной бытовой техники сложно представить себе современную кухню. Скороварки и мультиварки — наиболее востребованный товар среди хозяек. Стоит разобраться в отличии этой бытовой техники. Плюсы и минусы подобного кухонного оснащения выявить не сложно.

В последнее время популярными стали мультиварки и скороварки, которые значительно облегчают и ускоряют процесс готовки блюд.

Что такое скороварка и мультиварка

Оба прибора необходимы для сведения до минимума усилий при готовке самых сложных по рецептуре блюд. Мультиварка — это продукция, корпус которой изготавливают из пластмассы. Внутри нее находится тефлоновая или керамическая чаша, которая легко снимается при чистке.

Разработчики объединили эти два устройства в одно мультиварку-скороварку, включающую в себя все функции обоих устройств.

Скороварка чем-то напоминает обычную кастрюлю, которую нужно плотно прикрывать крышкой. Такое тесное прилегание способствует повышению давления внутри устройства.

Для приготовления разнообразных блюд в мультиварке есть определенные программы, которые контролирует микропроцессор.

Внимание! Знак равенства между этими бытовыми приборами ставить нельзя. Каждый из них выполняет свои функции. Существует также универсальная модель в виде мультиварки-скороварки.

Принцип работы устройств

Производители бытовой техники стараются снабдить мультиварку множеством функций. С помощью нее можно:

  • варить супы и компоты;
  • жарить, тушить мясо и овощи;
  • консервировать ягоды и фрукты;
  • готовить выпечку;
  • взбивать муссы и йогурты.

Внутренняя часть чаши в мультиварках в основном изготовлена из с тефлонов, с антипригарным эффектом.

Принцип работы устройства — готовка без подгорания продуктов. При помощи мультиварки можно употреблять в пищу полезные для здоровья блюда.

Что такое скороварка в плане ее функционирования? Все зависит от разновидности ее модели. Не все скороварки имеют электронное управление. В этом случае приходится вручную задавать нужное им задание.

Продукты внутри прибора поддаются высокому давлению и тепловой обработке.

Подобная особенность не делает товар менее востребованным изделием, чем универсальная мультиварка. Скороварка проста в использовании и не требует длительного изучения инструкции к ней.  Принцип ее работы — быстрое приготовление пищи с помощью горячего пара.

Чем отличаются мультиварки и скороварки

Внешние параметры этих приспособлений существенно отличаются. Мультиварка компактна, чего нельзя сказать о громоздкой скороварке. Однако этой емкой характеристикой их разница не ограничивается.

В многие мультиварки включена функция «йогуртница» – это дает возможность полакомиться натуральным домашним йогуртом.

Быстрота приготовления и удобство использования

Любителям разнообразия в меню следует помнить, что скороварка позволяет приготовить блюдо в кратчайшие сроки. Мясной суп в ней будет подан на стол через полчаса. Мультиварка такими быстрыми темпами функционирования не отличается. То же мясное горячее блюдо может готовиться в ней несколько часов.

Благодаря закрытому клапану внутри нагнетается пар и высокое давление, что значительно ускоряет время готовки блюд.

Скороварка удобна в пользовании, но назвать ее безопасным бытовым прибором нельзя. Этот факт основывается на том, что во время готовки хозяйка будет иметь дело с горячим паром. Мультиварка в плане безопасности не может вызвать ожог, что добавляет ей очередной плюс.

На панели управления, так же как и у простой мультиварки, имеются различные программы для приготовлений еды.

Уровень качества готовой пищи и экономия

Отличие двух приборов заключается во вкусовых показателях готового продукта после их использования. В обоих случаях качество пищи не пострадает. При пользовании мультиварки даже жирная пища потеряет свои калории. Масло для ее приготовления не понадобится, что можно причислить к несомненным плюсам изделия.

Можно не только варить борщи и супы, каши и овощные рагу, но печь хлеб и коржи для тортов.

В плане экономии лучше остановить свой выбор на скороварке. Приготовление пищи с ее помощью не займет много времени. Экономия электроэнергии при этом гарантирована. Однако расчетливость в тратах не всегда оправдывает себя. В мультиварке реально приготовить кулинарный шедевр, что станет проблемой при ее замене на другой бытовой предмет.

Скороварка не является новым изобретением, они были еще в советское время. Принцип работы был тот же, но без подключения к электричеству.

Возможности бытовых приборов

Что лучше мультиварка или мультиварка скороварка? Выбрать в этом случае сложно. Скороварка позволяет тушить продукты с сохранением всех их вкусовых качеств. Новые модели дают возможность приготовить легкий бисквит. Технические показатели мультиварки более обширны. Это приспособление может:

  • приготовить блюдо любой рецептурной сложности;
  • позволить родителям не беспокоиться о безопасности пользования прибором детьми;
  • остановить процесс готовки при отложенном старте.

Благодаря пару и меньшему времени обработки в продуктах сохраняется большое количество витаминов и полезных веществ.

Дополнительная информация! Мультиварка — это возможность разогреть пищу. Таймер будет контролировать этот процесс, что удобно для любой хозяйки. Некоторые модели позволяют размораживать продукты.

Что же все-таки лучше

Скороварка практична тем, что пища в ней готовится быстро. Приготовить вредное для здоровья блюдо в ней практически невозможно, потому что продукты обрабатываются горячим паром.

Нельзя открывать крышку, когда идет приготовление, она под давлением, поэтому блюдо никак не попробовать до окончания процесса варки.

Однако радоваться этой особенности прибора — преждевременно. Не каждая хозяйка захочет воспользоваться приспособлением, который не позволяет попробовать блюдо до полной его готовности. Открывать крышку скороварки можно, но в итоге процесс приготовления пищи замедлится. К тому же риск получить ожог возрастает.

Обычная мультиварка многофункциональна. От приготовления супов до йогуртов и выпечки, разогрев и поддержание температуры уже готового блюда, в некоторых моделях присутствует функция «разморозки».

Мультиварку лучше приобретать людям, которые придерживаются диеты. Пищу, приготовленную в ней, можно назвать низкокалорийным продуктом после его термической обработки.

Блюда, приготовленные в мультиварке, считаются низкокалорийными, ввиду ненадобности добавлять масло при жарке.

Важно! Чем отличается мультиварка от мультиварки скороварки? Большей функциональностью. Стоимость их будет мало чем отличаться, но возможности при готовке изысканных блюд увеличатся.

Какое устройство выбрать

Перед предстоящим визитом в магазин следует озвучить для себя вопрос, для чего нужен бытовой прибор. Мультиварка — многофункциональна, чего не скажешь о скороварке. Тушение и варка — максимальные ее технические возможности.

Более экономичной является скороварка мультиварка, так как из-за сокращения времени процесса готовки, падает уровень потребления энергии.

Лучше приобрести мультиварку тем людям, которые во время готовки любят подбросить специй в блюдо. Со скороваркой такой номер не пройдет, потому что риск получить ожог горячим воздухом при поспешности кулинара довольно велик.

По габаритам скороварка значительно больше, чем простая мультиварка, последняя немного компактнее и выглядит не так громоздко.

Советы от профессионалов по использованию и уходу

Бытовая техника может прослужить долго при условии правильного за ней ухода. Рекомендации профессионалов на этот счет довольно просты:

  1. Подбор губок. Чашу нельзя очищать при помощи жесткого материала. Тефлон и керамика подобные действия не предполагают. Микрофибра (мягкая тряпка) или легкая по текстуре губка — идеальный выход из этой ситуации.
  2. Уход за крышкой. Лучший совет в подобном случае — протирание ее после каждого приготовления пищи. Загрязнение крышки может повлечь за собой изменение вкуса любимого лакомства.
  3. Чистка внутренних частей. Необходима она в целях устранения запаха после готовки предыдущих блюд. Достаточно влить в чашу состав в расчете 250 мл воды на выжатый сок из половины лимона.
  4. Протирание чаши. После очистки емкости необходимо ее высушить при помощи мягкой ткани или салфетки.

Стоимость обеих не сильно отличается, поэтому хозяйке стоит самой выбрать что лучше – мультиварка или мультиварка-скороварка.

Внимание! Перерывы в эксплуатации важны для долгого пользования бытовой техникой. После очередной чистки внутренних частей прибора нужно подождать пару часов перед подключением его в электросеть.

Популярные модели мультиварок и скороварок

Среди известных производителей следует выделить следующие фирмы:

  1. «Redmond» (Китай). Эта компания специализируется на недорогих мультиварках и предлагает большой спектр своих услуг. Ее продукция может заинтересовать как одиноких людей, так и членов большой семьи. Наиболее интересна модель — RMK-M231, которую можно назвать мини-кухней.

    Большой популярностью на нашем рынке пользуются мультиварки марки «Redmond».

  2. «Vitesse» (Франция). Известный производитель посуды из нержавеющей стали известен также в качестве изготовителя мультиварок. Домохозяек может заинтересовать модель VS-521, которая удобна для выпечки.
  3. «Moulinex» (Франция). Фирма специализируется на производстве приборов для кухни. Дешевой эту продукцию не назовешь, но в плане эксплуатации она оправдывает затраты.  CE502832 — отличный вариант, когда нужно приготовить изысканное блюдо.

    У производителя имеются различные модели: простые в использовании, мультиварки скороварки среднего класса и для большой семьи.

  4. «Cuckoo» (Корея). Опять же речь пойдет о дорогой технике. Основанная в 70-е годы фирма славится качеством своей продукции. Мультиварка для приготовления пищи под давлением — основной ее тренд. При наличии трех эксклюзивных патентов организация прославилась на российском рынке моделями СМС-НЕ1054F и СМС-НЕ1055F.
  5. «Marta» (Великобритания/Китай). Известный бренд выпускает продукции в виде бытовой техники. Кулинары-профессионалы предпочитают приобретать именно эту продукцию. MT-4322/4323 называют черным жемчугом, потому что качество модели вызывает исключительно положительные отзывы.

    Многие производители, выпускающие различные модели мультиварок, предлагают потребителям и мультиварки скороварки, как идеальные приборы, чтобы готовить пищу в кратчайшие сроки.

  6. «Steba» (Германия). Компанию называют семейным бизнесом, который предлагает покупателям металлические бытовые предметы. Популярные мультиварки-скороварки dd-2 от этой фирмы лучше выбирать на официальных сайтах.
  7. «Lumme» (Китай). Принято считать, что эта торговая марка занимается только изготовлением мелкой бытовой техники. Однако крупногабаритные электронные весы сложно назвать небольшим предметом. «Lumme» — это также мультиварки-скороварки по доступной цене. Экономным вариантом считается модель lu-1448.

    При правильном бережном уходе и аккуратном обращении мультиварка или скороварка-мультиварка прослужит долго и добросовестно, выполняя свои функции.

  8. Stadler (Швейцария). Продукция этой компании будет разительно отличаться от подделки. Мультиварки Stadler сымитировать невозможно, что и оправдывает их высокую стоимость. SFC919 Black с высокой мощностью пригодится для любителей плова, выпечки и супов.

Различие мультиварки и скороварки очевидно. Каждая хозяйка сама в праве решить, какой из этих бытовых приборов нужен ей больше для приготовления вкусной и полезной пищи. Отличать нужно их по цене и функциональности.

Оцените свои потребности и возможности. Определите, что именно вам необходимо и смело отправляйтесь в магазин за покупкой мечты!

ВИДЕО: Как выбрать мультиварку и мультиварку-скороварку.

Предыдущая

ПосудаФужеры для шампанского

Хранение крышек от кастрюль и сковородок на кухне

Вопрос хранения кухонной утвари – один из самых злободневных. Ведь, согласитесь, от порядка на кухне зависит настроение хозяйки, а значит, и качество приготовленных ею блюд. Оказывается, можно не просто…

Японские кухонные ножи

Любому повару известно, что японские ножи для кухни отличаются особыми и качеством, и предназначением. На сегодняшний день их существует более 800 видов. Японский нож – это не обычная кухонная утварь,…

Бокалы для белого вина

Бокалы и фужеры символизируются как символы, приносящие достаток в дом. Им приписывают привлечение изобилия и благополучия. Их часто покупают в качестве подарков. С момента первого появления стеклянных…

Берестяная хлебница

Приспособление для хранения хлеба на протяжение многих веков не было необходимо, так как выпечка подавалась на стол знати, а беднякам доставались лишь черствые корочки. Впервые, в Европе начали использовать…

Как убрать накипь с кастрюли

Как и любая кухонная утварь, кастрюля имеет свои недостатки. В процессе готовки она царапается, темнеет, но чаще подвергается образованию накипи. Твердый налет на стенках посуды является неприятной проблемой,…

Особенности одноразовых форм для выпечки

В современном мире с ускоренным темпом жизни хозяйки все реже стоят у плиты, стараясь приготовить вкусный пирог. Ведь куда проще заказать выпечку в кафе или пекарни, подождать десять минут и вот вкусное,…

Что такое скороварка? Виды скороварок

Скороварка — это одна из разновидностей кастрюли, которая отличается своей улучшенной конструкцией, а кроме того кухонное устройство. Скороварка оборудована специальной герметичной крышкой, которая плотно прилегает к кастрюле. В процессе использования скороварки внутри устройства возникает давление, которое вызвано герметичной крышкой и кипением воды.


Давление существенно повышает температуру кипения воды, что влияет на время приготовления кулинарных изделий при помощи данного устройства. В отличие от мультиварки или же кастрюле, схожих кулинарных приспособлений, в скороварке все кулинарные изделия готовятся в разы быстрее. Принцип работы скороварки помогает значительно сократить временные затраты на приготовление продуктов питания. Однако, стоит отметить, что в скороварке продукты питания подвергаются термической обработке при повышенных температурах, чем в кастрюле или же в мультиварке.

Хотя это и значительно ускоряет процесс приготовления кулинарных изделий, с другой стороны воздействие высоких температур изменяет химический состав исходных ингредиентов и лишает их подавляющего большинства полезных соединений, которые просто не выдерживают такого «жесткого» процесса приготовления. С другой стороны, у скороварки есть явные преимущества перед схожими кухонными устройствами.

Например, благодаря герметичной крышке в скороварке продукты не окисляются при приготовлении под воздействием температуры, а также воздуха. Поэтому, кулинарное изделие, приготовленное в скороварке будет сохранять свой яркий и насыщенный цвет, что особенно актуально для овощей. По своему внешнему виду скороварка похода на обычную кастрюлю. Главным отличием можно считать конструкцию крышки скороварки. Ободок крышки скороварки, как правило, опоясан термостойкой резиной.

Это позволяет крышке как можно плотнее прилегать к скороварке. Для еще более плотного соединения поверхности крышки и скороварки используется специальное крепление, которое прижимается при помощи планки с пружиной и защелкивающегося замка. Для безопасности устройства скороварка оснащена специальным «аварийным клапаном», который помогает разгерметизировать устройство при необходимости. Клапан располагается сверху крышки и при нажатии нарушает герметичность скороварки.

Свою историю такое устройство как скороварка начало отнюдь не в кулинарных, а в медицинских кругах. Впервые похожее на современную скороварку устройство изобрел физик, а также французский фармацевт Дени Папен еще в XVII веке. Стоит отметить, что при работе со скороваркой просто необходимо соблюдать некоторые правила безопасности. Во-первых, не стоит открывать герметичную крышку скороварки предварительно не спустив пар, который образуется в результате работы устройства.

Кроме того, лучше сначала подождать некоторое время и охладить скороварку перед тем как открывать устройство. Скороварка может нанести существенный вред кожным покровам человека, поэтому в конструкции устройства предполагается наличие некоторых особенностей, например такие как:

  • механический замок, который размещен на крышке скороварки и помогает предотвратить незапланированное случайное открытие во время работы устройства;
  • клапан для стравливания лишнего пара, который также образуется под воздействием температуры при работе устройства;
  • система контроля давления и другие.

Ко всему прочему, сам корпус скороварки изготавливают из особо прочного железа, которое может выдержать значительные нагрузки, возникающие под воздействием температуры и пара в процессе работы устройства. Если хотя бы один элемент конструкции скороварки будет неисправен, существует вероятность того, что кастрюля просто взорвется под воздействием температуры. Еще одним существенным недостатком скороварки можно считать отсутствие доступа к готовящейся еде из-за герметичной крышки, которую нельзя открывать до окончания процесса приготовления кулинарных изделий.

Это действительно неудобно, поскольку начинающему и неопытному кулинару достаточно трудно определить готовность кулинарного изделия без зрительного контроля. Однако, помимо недостатков у скороварки есть явные положительные стороны, которые присущи исключительно данному кухонному устройству. При использовании скороварки значительно снижаются затраты электричества на процессе приготовления пищи. Устройство в процессе работы сохраняет тепло при помощи герметичной крышки.

Помимо того, в скороварке создается и поддерживается на протяжении всего времени использования устройства высокая температура. Также, при приготовлении пищи в скороварке продукты не окисляются, что способствует сохранению большего количества полезных соединений в химическом составе исходных ингредиентов. Современные производители кухонной техники предлагают широкий выбор различных видов скороварок.

Обычно тот или иной вид скороварки отличается материалом производства, а также внешним видом и размером. Однако, принцип действия скороварок не отличается в зависимости от вида. Поэтому, как бы не выглядела скороварка, механизм работы устройства будет неизменен.

просмотров: 6699

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Что такое скороварка и что в ней можно приготовить | Мультиварки и пароварки | Блог

Еще не все успели привыкнуть к мультиваркам вместо обычных кастрюль, как появились мультиварки-скороварки. Что такое скороварка, насколько быстро она готовит и в чем ее отличия от всех остальных приборов? Нужно ли покупать мультиварку-скороварку или это лишний бесполезный прибор? Разбираемся подробно в этой статье.

Что такое скороварка и как она работает

Скороварки пришли на домашние кухни из промышленности. По сути это уменьшенная и упрощенная модификация автоклавов, которые используются в медицине, химии, металлургии и других отраслях. Автоклав представляет собой герметичный аппарат с нагревом под высоким давлением. Скороварка — то же самое, только в бытовом формате и в виде кастрюли. Принцип готовки такой: пар, образующийся при кипении воды, не выходит наружу, а накапливается внутри герметично закрытой емкости. За счет этого давление растет, вода нагревается до температуры выше 100 Со, не испаряясь, и продукты готовятся гораздо быстрее.

Впервые скороварки стали популярны еще в 1920-е годы в США. Да и у нас еще на советских кухнях можно было встретить скороварки. Правда, они выглядели как обычные большие стальные кастрюли с герметичной крышкой. Крышка прижималась к корпусу за счет пружинящих планок, замка и прорезиненного термостойкого обода. В крышке также имелся клапан для стравливания давления. К клапану стравливания добавлялся еще один — аварийный — для самостоятельного сброса давления, если оно превысило допустимые значения. Такая мера безопасности нужна, чтобы скороварка не взорвалась вместе с кухней.

Современные скороварки можно встретить в двух вариантах. Первые — это те самые классические кастрюли, не изменившие конструктив за полсотни лет, но прибавившие в стиле и качестве.

Более современный тип — электрические скороварки. В них кастрюля-скороварка объединена с нагревателем и регулирующей автоматикой — датчиками давления, управляемыми клапанами, программами приготовления блюд и таймерами. Электрические скороварки гораздо проще в управлении и уходе, для работы им не нужна плита и они безопаснее. Сами нагревают, сами готовят и, чаще всего, сами отключаются.

В электрических скороварках давление, как правило, ниже, чем в классических. В то время как кастрюли-скороварки могут выдерживать давление до 1 атм, мультиварки-скороварки держатся на уровне в среднем 0,5 атм. Готовке это не помешает, но вот стерилизовать продукты для консервации уже не выйдет.

Чем скороварка отличается от мультиварки и пароварки

Скороварка — это не разновидность мультиварки. Это вообще два разных принципа работы, которые мало связаны между собой. Мультиварка буквально имитирует работу обычной кастрюли и не закрывается герметично. В режиме мультиварки вы в любой момент можете открыть крышку и заглянуть внутрь, добавить какие-то ингредиенты, перемешать блюдо. В мультиварке можно делать зажарку, разбить общий процесс готовки на этапы, готовить на низких температурах и запекать простейшие бисквиты и пироги.

В скороварке вы закладываете все продукты заранее, закрываете крышку и не подходите к устройству, пока не закончится заданное время приготовления. Крышка открывается только по окончании готовки, иначе программа даст сбой. Скороварка только варит и тушит, в этом режиме вы не сможете ничего пожарить, спечь пирог или загрузить йогурт.

Но самая главная фишка, за которую любят скороварки — это скорость приготовления. Например, она за 10 минут сварит рис, гречку, картофель. В сравнении с мультиваркой или готовкой на плите, еда будет готова в 2-3 раза быстрее из-за высоких температур. При этом она будет более полезной, потому что термическая обработка недолгая. Существуют и комбинированные устройства — мультиварки-скороварки. В этих приборах вы можете готовить как в режиме высокого давления, так и без него.

Если сравнивать скороварки с пароварками, то и здесь различия очевидные. Пароварка готовит блюда исключительно на пару. Конструкционно это тоже категорически разные устройства. Классическая пароварка — это поддон с водой для испарения, несколько ярусов для закладки продуктов, элементарный принцип работы и такое же интуитивно понятное управление. Скороварка же пригодится для самых разнообразных рецептов вплоть до холодца. Некоторые модели могут готовить в режиме пароварки. 

Зачем нужна скороварка и что в ней готовить

Как следует из названия, скороварка готовит быстро. И это действительно так. Но когда мы говорим, что каша в скороварке готовится десять минут — это не с момента нажатия кнопки до отключения. Скороварка тратит время на нагрев, нагнетание пара и давления, подъем температуры выше 100 Со и затем уже непосредственно готовку. В итоге на «быстрых» рецептах разница между скороваркой и мультиваркой будет не так уж заметна. А вот если вы любите готовить блюда, требующие большого времени — тут как раз скороварка пригодится еще как.

Например, для нее вообще не нужно предварительно замачивать бобовые типа фасоли или гороха. Сразу из пакета они будут готовы буквально через 20 минут, а не через несколько часов, если варить их классическим способом. В три раза быстрее варится картошка. Большие куски мяса можно протушить за 15–30 минут вместо полутора часов. Особенно удобно, когда речь идет о жестком и жилистом мясе, которое нужно долго-долго тушить до размягчения. То же самое касается наваристых супов, холодца и других «долгих» блюд.

Поэтому если вы надеетесь с покупкой скороварки молниеносно готовить кашу к завтраку — скорее всего выиграть время не получится. Пока скороварка нагреется и разгонится, пройдет столько же времени, сколько при готовке в обычной кастрюльке или мультиварке. А вот если вы готовите на большую семью и часто выбираете масштабные, длительные рецепты — скороварка вам поможет не сидеть возле плиты целыми днями.

Тип продукта

В мультиварке-скороварке, мин

Традиционым способом, мин

Гречка 10 20
Плов 10–14 40–60
Картофель 8–10 20–30
Горох, фасоль 10–15 60–90
Мясо 15–30 60–180
Птица 7–12 60–180
Говяжий язык 30–40 120–180
Суп 15–30 90–120

Плюсы и минусы скороварок

Кажется, что скороварка, особенно в сочетании с мультиваркой, практически идеальный прибор. И действительно, вот какие у нее плюсы:

  • Любая еда готовится в 2-3 раза быстрее, чем в режиме мультиварки или на плите.
  • За счет быстрой термической обработки ингредиенты сохраняют гораздо больше пользы и витаминов.
  • Как правило, нужно меньше соли и специй, потому что они не улетучиваются в процессе готовки.
  • Скороварка может сделать нежным и мягким даже самое недорогое и жесткое мясо.

Но, конечно, кроме неоспоримых плюсов, есть и некоторые ограничения:

  • Скороварку нельзя открывать во время готовки. Вы не сможете доложить ингредиенты, попробовать на соль и перемешать блюда. Придется быть внимательнее сразу.
  • Скороварки зачастую довольно габаритные и громоздкие. Если обычная мультиварка может быть компактной — на 1,5-2 литра, то объем большинства скороварок не меньше 5 литров. При этом полезный объем меньше в сравнении с аналогичными чашами обычных мультиварок. Скороварке нужно дополнительное пространство для нагнетания пара.
  • Скороварка не умеет готовить на низких температурах.
  • Даже при наличии датчиков и клапанов для сброса давления скороварка все равно остается более опасным устройством, чем обычная мультиварка. 

Что такое скороварка и как ею пользоваться?

Хотя скороварки могут выглядеть устрашающе, многие из лучших на сегодняшний день скороварок удивительно просты в эксплуатации. Вы можете приготовить потрясающие закуски, такие как карри и жаркое, независимо от того, готовите ли вы на ночь или собираетесь закипать на работе. В этом разделе мы рассмотрим основы приготовления пищи под давлением, рассмотрим основы устройства и предложим несколько собственных советов по приготовлению пищи.

Что такое скороварка?

Скороварка — это герметичное устройство для приготовления пищи, которое быстро готовит пищу благодаря создаваемому внутри давлению пара.Пар делает пищу влажной, поэтому это устройство идеально подходит для тушеного мяса, сырников и многого другого. Существуют скороварки, использующие тепло плиты, а также столешницы, которые вы подключаете к розетке. Многие подключаемые скороварки могут похвастаться другими функциями и функциями, такими как медленное приготовление, приготовление на пару и тушение в дополнение к приготовлению под давлением.

Как пользоваться скороваркой?

Знакомитесь со своей скороваркой впервые? Попробуйте готовить под давлением, используя только воду — это называется испытанием воды, и это поможет вам лучше узнать свою машину.Все, что вам нужно сделать, это добавить один или два стакана воды в кастрюлю (всегда используйте внутреннюю кастрюлю и никогда не кладите еду прямо в плиту без этой кастрюли по соображениям безопасности). Зафиксируйте крышку на месте и обязательно отрегулируйте клапан так, чтобы он находился в закрытом положении.

Затем выберите кнопку, для которой время приготовления относительно короткое. Например, если на вашем устройстве есть кнопка для рыбы, используйте ее. Вы также можете вручную установить время приготовления под давлением на две или три минуты. Теперь все, что вам нужно сделать, это посмотреть, как скороварка творит чудеса.Примерно через несколько минут после того, как вода нагреется и нарастает давление пара, давление начнет обратный отсчет и медленно спадет. Тогда вы сможете попробовать это с настоящими продуктами питания.

Как убедиться, что давление сброшено?

Это главная проблема людей, которые никогда раньше не пользовались скороварками. Хорошая новость в том, что современные скороварки очень безопасны и просты в использовании. У большинства скороварок есть клапан выпуска пара, который можно переместить в положение вентиляции, чтобы начать сброс давления.

Однако самый простой способ — просто позволить скороварке медленно сбрасывать давление самостоятельно. Следите за обратным отсчетом, чтобы убедиться, что он завершен — не пытайтесь открыть крышку до того, как истечет обратный отсчет, иначе вы можете обжечься (к счастью, многие кухонные плиты закрывают крышку и не дают вам открыть ее до того, как давление спадет) . Некоторым поварам даже нравится оставлять скороварку постоять немного дольше после обратного отсчета, просто чтобы убедиться, что все давление исчезло.

Какие настройки использовать?

В большинстве скороварок все продукты готовятся одинаково, но для разных продуктов существует разное время приготовления. Например, кнопка предварительной настройки белого риса на скороварке может готовиться всего 5 минут, в то время как коричневый рис готовится дольше. Даже если у вас нет удобной кнопки предустановки на скороварке, вы можете узнать, сколько времени нужно для приготовления пищи, и установить таймер вручную. Нам нравятся подробности, приведенные в таблице времени приготовления из статьи «Приготовление под давлением».

Что можно приготовить в скороварке?

Мир — это ваша устрица, когда дело доходит до приготовления на электрической скороварке, хотите ли вы попробовать приготовить кашу, ризотто, курицу или суп. Поскольку вы не постоянно помешиваете сковороду, вы, вероятно, обнаружите, что, помимо того, что всем процессом легче управлять, ваша еда также будет более сливочной на вкус, чем на плите.

Если у вас есть сковорода с пружинной формой, вы можете даже попробовать приготовить такие десерты, как пирожные и сырники.Если у вас есть безопасная для духовки посуда, которая может поместиться внутри скороварки, вы можете использовать их для разделения ингредиентов, таких как мясо и овощи, чтобы предотвратить смешивание ароматов, и даже приготовить вкусные блюда, такие как фахитас.

Рекомендации редакции

Наука о скороварках — Журнал

В наши дни так много людей ищут новые способы сделать ужин быстрее, поэтому удивительно, что скороварки не пользуются большей популярностью.Эти кастрюли радикально сокращают время приготовления, позволяя готовить цельнозерновые, бобовые и даже согревающие душу рагу в будние дни. Кроме того, современные скороварки очень безопасны и просты в использовании.

Как работает скороварка?
Скороварка выглядит как обычная кастрюля, но имеет модифицированную крышку, которая закрывается на резиновую прокладку, создавая уплотнение. Плита работает за счет повышения температуры кипящей воды, тем самым сокращая время, необходимое для кипячения, тушения или приготовления на пару.Чтобы использовать скороварку, вы кладете еду в кастрюлю с небольшим количеством жидкости — обычно минимум 2 чашки, чтобы создать достаточное давление пара. После того, как крышка будет закрыта и скороварка будет установлена ​​на сильный огонь, в кастрюле образуется пар, который не может выйти. Захваченный пар увеличивает атмосферное давление внутри плиты на 15 фунтов на квадратный дюйм (psi), или на 15 фунтов выше нормального давления на уровне моря. При таком давлении температура кипения воды повышается с 212 ° F до 250 ° F. Благодаря этой более высокой температуре пища готовится быстрее.Как только плита достигает полного давления, на что обычно указывает манометр или выдвижной стержень на крышке, открывается выпускной клапан, выпускающий регулируемый поток пара для поддержания постоянной температуры внутри кастрюли.

Для большинства скороварок предварительно установлено значение 15 фунтов на кв. Дюйм, но некоторые модели также имеют более низкое значение, от 10 до 11 фунтов на квадратный дюйм, или около 235 ° F. (Эта более низкая настройка полезна для деликатных блюд, например, пудингов.)

Есть также электрические скороварки. Многие из этих моделей могут быть настроены на различные значения давления и температуры и могут быть запрограммированы на переход от низкой температуры для замачивания бобов и цельного зерна к более высокой температуре для приготовления.

Каковы плюсы и минусы приготовления под давлением?
Скороварка готовит пищу примерно на 30 процентов быстрее, чем традиционные методы, такие как приготовление на пару, варка и тушение. По данным Американского совета по энергоэффективной экономике, скороварки также потребляют на 50–75 процентов меньше энергии из-за более короткого времени приготовления. Пища, приготовленная под давлением, сохраняет больше витаминов и минералов (а также вкуса), чем вареная, потому что в ней меньше воды, в которой могут раствориться питательные вещества.

Скороварки особенно удобны для приготовления пищи на большой высоте. По мере увеличения высоты атмосферное давление уменьшается, в результате чего вода закипает при более низких температурах, что увеличивает время приготовления. Но скороварка обеспечивает постоянные и точные атмосферные условия внутри скороварки, сокращая время приготовления даже на большой высоте.

К скороварке нужно привыкнуть — это не просто кастрюля с крышкой. Например, вам понадобится меньше жидкости, чем обычно, чтобы приготовить тушеное мясо или суп, потому что испарения практически нет, но слишком мало жидкости может вызвать ожоги на дне плиты.Кроме того, проверить степень готовности не так просто, как поднять крышку. В целях безопасности крышка заблокирована при полном давлении, и вам нужно сбросить давление, прежде чем вы сможете поднять крышку. Это может увеличить общее время приготовления, если вам придется снова закрыть крышку и вернуть в плиту полное давление. Наконец, еда может легко пережариться, если оставить ее в скороварке на несколько минут дольше.

Какие продукты лучше всего готовить в скороварке и почему?
Приготовление под давлением — это метод приготовления на влажном огне, поэтому лучше всего подходят продукты, которые имеют приятный вкус вареные, тушеные или тушеные.Хорошие варианты включают супы, тушеные блюда и бульоны; сушеные бобы, цельнозерновые продукты, ризотто, полента и крупа; плотные овощи, такие как свекла и морковь; а также мясо, которое в противном случае можно было бы использовать для тушения, например говяжий фарш, свиную лопатку или куриные части.

Приготовление этих продуктов под давлением приводит к денатурированию их белков, клейстеризации крахмалов и размягчению волокон примерно в треть времени, чем при нормальном атмосферном давлении. Например, твердые сушеные бобы, такие как нут, для приготовления которых обычно требуется более часа, можно приготовить под давлением примерно за 20 минут.Полноценный говяжий бульон, который обычно кипит большую часть дня, можно приготовить за час, а ризотто будет готово примерно через 10 минут.

Способ сброса давления играет важную роль в процессе приготовления. Существует три основных метода сброса давления: естественное снижение давления, которое достигается отключением тепла и естественным падением давления; промойте горшок под холодной водой; и быстрое снятие, что означает ручное открытие выпускного клапана на вашей плите.Естественное высвобождение занимает от 5 до 20 минут, в зависимости от количества и плотности ингредиентов; он лучше всего подходит для таких продуктов, как тушеное мясо и сушеные бобы, которые после приготовления лучше выдерживают период отдыха и имеют тенденцию к распаду во время быстрого сброса давления. Как холодная вода, так и методы быстрого сброса быстро сбрасывают давление в плите и идеально подходят для большинства овощей и зерновых, которые можно легко пережарить.

Надежные рецепты — ключ к хорошему приготовлению под давлением, поскольку точное время имеет решающее значение для предотвращения переваривания или недоварки.Проконсультируйтесь с руководством по вашей плите и начните отсчет времени, когда плита достигнет полного давления. На всякий случай немного занижайте общее время приготовления. Вы всегда можете приложить больше тепла и давления, чтобы закончить приготовление, но не отменить переварку. Если вы сбросите давление, чтобы проверить пищу, и обнаружите, что ей нужно больше времени, просто закройте крышку и варите несколько минут или закройте крышку на место и верните плиту на полное давление.

Скороварки теперь безопасны
В 1950-х годах скороварки были обычным явлением на американских кухнях, но истории о плитах, взрывающихся из-за неправильной герметизации, отпугивали людей.К 1970-м годам приготовление под давлением в Соединенных Штатах в значительной степени ушло в прошлое благодаря замороженным обедам и другим удобным решениям для приема пищи. (В Европе, где такие продукты были не так популярны, скороварка оставалась предпочтительным способом ускорить время приема пищи.)

Все скороварки теперь безотказны. Они оснащены резервным вентиляционным отверстием или заглушкой для сброса избыточного давления на случай, если вы забудете выключить огонь после того, как кастрюля достигнет полного давления, или если основное вентиляционное отверстие будет забито продуктами во время приготовления.Расширяющаяся резиновая прокладка, находящаяся внутри крышки, также делает невозможным открытие и снятие крышки до тех пор, пока давление внутри плиты не будет сброшено.

Каждый раз, когда вы используете скороварку, проверяйте резиновую прокладку, чтобы убедиться, что она гибкая, а не высохшая и не имеет трещин, чтобы обеспечить герметичное уплотнение. Периодически проверяйте чистоту главного вентиляционного отверстия, пропуская через него теплую воду, и проверяйте, свободна ли заглушка избыточного давления или резервное вентиляционное отверстие. Снимая крышку после сброса давления, также неплохо, как и в случае с любой горячей кастрюлей, наклонить крышку так, чтобы она действовала как щит между вами и остаточным паром, выходящим из плиты.

7 причин, почему вам нужна скороварка

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Если бы я оказался на острове и мог бы принести только один кухонный прибор, что бы это было? Скороварка ! хахаха 😀 Нет, я не шучу.

Современные скороварки очень безопасны в использовании, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что цыплята взорвутся.Если вы еще не начали готовить пищу под давлением, вы полностью упустили возможность! Вы поймете почему.

Если вы хотите узнать больше о готовке под давлением и скороварках, перейдите к разделу «Готовка с помощью скороварки».

Вот зачем вам скороварка:

1. Готовьте быстрее! — Экономия времени

Кто хочет готовить часами после долгого рабочего дня? Не я!

Скороварки сокращают время приготовления на две трети.Их действительно стоит переименовать в фастоварки .

Если вы живете на большой высоте и не готовите под давлением, начните СЕЙЧАС. Это спасет тебе жизнь.

Например, на приготовление сушеных бобов в скороварке у нас ушло меньше часа, по сравнению с замачиванием на ночь + 2-3 часа приготовления на плите. На приготовление тушеного козла в мультиварке уходит от 4 до 8 часов, а в скороварке — от 30 до 40 минут. Отваливаются ребра на спине ребенка? Чуть меньше 25 минут.О да, детка!

2. Экономия энергии и денег

Приготовление под давлением более энергоэффективно, чем другие методы приготовления, поскольку при приготовлении используется захваченный пар, а не теряется в воздухе. В результате вы будете использовать меньше энергии и сократить время приготовления. Экономия денег прямо здесь. 😉

Если вы покупаете электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot IP-DUO60 7-в-1, вам даже не нужно покупать другие приборы, такие как мультиварка, рисоварка или пароварка.

3. Ешьте здоровую пищу

Было ли есть здоровее когда-нибудь из ваших новогодних планов? Это было наше. Вот почему мы готовим под давлением. Эй, никогда не поздно начать.

Существует миф о том, что высокая температура, используемая при приготовлении пищи под давлением, убивает витамины и минералы. Мы ни в коем случае не специалисты в области пищевых продуктов, но научными исследованиями доказано, что пища, приготовленная под давлением, сохраняет большую питательную ценность, чем кипячение и приготовление на пару. Не только потому, что время приготовления короче, но и потому, что оно может удерживать питательные вещества от выхода через пар.

4. Ешьте лучше — насыщенный вкус и мясо с костей Таяние во рту Говяжья грудинка

Еще вкуснее ?! Хорошо, мы закончили. Я продана.

Сверхвысокий нагрев, используемый при приготовлении под давлением, способствует карамелизации и подрумяниванию блюд. Это подчеркивает глубину и сложность вкуса блюд И в то же время создает восхитительно насыщенный бульон. Совершенно отличается от обычной еды, приготовленной на пару. Ням!

Одна из причин, по которой мы любим наши скороварки, заключается в том, что вы можете ЛЕГКО приготовить влажное мясо и за короткое время отпадет кость.Да, он работает на дешевых твердых кусках мяса!

5. Без пота, без запаха, без шума

Готовить летом на горячей кухне — все равно что тренироваться в сауне. Тьфу… Готовить в скороварке? Задача решена.

Скороварка не нагревает кухню во время приготовления. Кроме того, если вы используете электрическую скороварку, вам даже не нужно оставаться на кухне, пока она готовит. Идеально подходит для жаркого лета. Мы знаем людей, которые используют свои скороварки в жилых автофургонах или лодках.Даже в кемпинг привозят!

Поскольку скороварка плотно закрыта при приготовлении пищи, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы в доме появился определенный запах еды.

Современные скороварки не создают большого шума. Идеально подходит для мам, которым нужно готовить, пока ребенок спит. 🙂

6. Приготовление замороженного мяса без размораживания

Мы были там. После долгого рабочего дня все, что у вас есть, — это замороженное мясо и голодные детишки. Некогда оттаивать, но вы не хотите использовать микроволновую печь? Бросьте в скороварку.Какая палочка-выручалочка. Уф.

7. Простота использования и супер удобство

По сути, это не проблема, если вы готовите на электрической скороварке. Вы устанавливаете это и забываете. Услуги няни не требуются. Идеально подходит для людей, ведущих активный образ жизни.

Что еще можно пожелать, если можно есть здоровую и вкусную пищу, которую легко и быстро приготовить ?! Вот что такое приготовление под давлением.

Готовы купить скороварку?

Ознакомьтесь с 5 лучшими брендами скороварок: Лучшие скороварки.

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

10 советов по использованию скороварки

Скороварки предназначены для быстрого приготовления блюд медленного приготовления.Они экономичны как по количеству потребляемой энергии, так и идеально подходят для придания мягкости более дешевым кускам мяса. Они могут сократить время приготовления до 50% и хорошо удерживать питательные вещества, что делает их полезным для здоровья методом приготовления. Если вы никогда не использовали его раньше, то это отличное место для начала.

Сначала купите скороварку

Вы можете купить скороварку всего за 30 фунтов стерлингов (или целых несколько сотен фунтов), но цена не всегда означает качество. Прочтите наш обзор лучших скороварок, чтобы узнать о лучших моделях на рынке.

1. Прочтите инструкцию

Современные скороварки обладают рядом средств безопасности, и на это есть веские причины. Тепло, выделяемое паром, может легко испортиться, если с ним не обращаться должным образом. Следуйте инструкциям для вашей конкретной модели, и вам не о чем беспокоиться.

2. Проверьте свой комплект

Очень важно содержать скороварку в чистоте и в рабочем состоянии. Замена изношенных деталей обычно легко доступна у поставщиков.Например, вам может понадобиться заменить резиновую прокладку, обеспечивающую хорошее уплотнение. Важно также убедиться, что в клапанах нет мусора.

3. Коричневый

Блюда, приготовленные под давлением, не подрумяниваются, поэтому стоит сделать это в начале приготовления, прежде чем добавлять жидкость и закрывать крышку. Мясо выглядит и вкуснее, если немного подрумянить. Лук, чеснок и специи также улучшают вкусовые качества от предварительного приготовления. Однако если вы торопитесь и время для вас важнее этих нюансов, можно обойтись без этого шага.

4. Жидкие вещества

Скороварки готовят на пару. Нет жидкости = нет пара. Вы не можете и не должны использовать скороварку, если не добавили достаточно жидкости. Инструкции сообщат вам минимальную сумму, а некоторые даже скажут, сколько использовать для разных предметов. Если вы используете обычный рецепт, вы часто можете уменьшить количество жидкости, которая в противном случае испарилась бы, но не опускайтесь ниже рекомендуемого количества.

5. Не переливайте

Большинство, если не все, скороварки имеют отметки минимума и максимума на внутренней стороне кастрюли.Не превышайте их. Скороварка не должна быть заполнена более чем на 2/3. Жидкости не заполняйте более чем наполовину. Переполнение приводит к выбросу продуктов из клапана сброса давления — грязное дело. Если это все же произойдет, вам нужно будет разобрать и тщательно очистить детали. Вам также понадобится место в кастрюле, чтобы пар мог скапливаться, чтобы облегчить приготовление пищи.

Справочник:

  • Жидкие пищевые продукты, включая супы и запеканки — не более ½ заполненных, включая жидкость
  • Овощи и куски мяса — не более чем на 2/3, включая жидкость
  • Пищевые продукты, которые могут вспениваться или расширяться, включая крупы, бобовые, рис и макаронные изделия — не более 1/3 полных

6.Нагрейте это правильно

Включите варочную панель на полную мощность, чтобы процесс приготовления под давлением начался как можно скорее. Если вы слишком долго разогреваете продукты, они могут перевариться, и предложенное время будет неверным. Рецепты подскажут, как начать готовку, когда будет достигнуто правильное давление. Когда вы дойдете до этого момента, уменьшите огонь до минимальной температуры, которую вы можете, сохраняя при этом давление. На всех скороварках есть простой индикатор, и ваши инструкции подскажут, как его читать.

Газ и индукция позволяют легко уменьшить нагрев. Электрические, как правило, сохраняют тепло, поэтому стоит включить две конфорки — одну на сильном огне, а другую на более низком, а затем переключить, когда будет достигнуто давление.

7. Время, проверьте, не портите

Время приготовления по стандартным рецептам — хороший показатель для оценки времени, необходимого для приготовления в скороварке. Мясо, для которого требуется время, чтобы стать мягким, и большие куски мяса потребуют больше времени. Для цельных зернобобовых потребуется больше длины, чем для колотого гороха, для коричневого риса — более длинного, чем для белого.Овощи и рыба занимают совсем немного времени. Время приготовления может сократиться вдвое.

Нарезка продуктов одинакового размера до продуктов одинакового размера поможет им приготовиться равномерно. Добавляйте предметы, для которых вначале потребуется более длительное время приготовления, и те, которым потребуется меньше времени в дальнейшем (убедитесь, что пар при этом безопасно выпускается). Например, для рагу из говядины добавьте говядину в начале и картофель в середине, чтобы они не рассыпались.

Если вы не уверены в продолжительности приготовления, лучше готовьте недоварки, чем пережарьте.Вы всегда можете вернуть еду под давлением и продолжить, но как только она испортится, она испортится! При необходимости добавьте жидкости.

8. Сброс давления

Обычно есть три способа выпустить пар в скороварке: а) снять его с огня и дать ему выйти в свое время б) повернуть клапан сброса давления — используйте для этого перчатки для духовки, так как горячий пар выйдет наружу. и c) запуск скороварки под холодным краном. Первый вариант идеально подходит для таких блюд, как запеканки, для приготовления которых требуется много времени.Второй вариант подходит для любых не деликатных блюд, а третий — для таких, как рыба и овощи, которые могут перевариться. Эти последние два варианта экономят время.

Никогда не открывайте крышку силой, в современных плитах есть функция безопасности, которая не дает вам открыть крышку. Не трогайте ее, чтобы открыть кастрюлю, иначе вы можете обжечься. Если вы спешите, включите плиту под струей холодной воды, пока индикатор давления не упадет и крышка легко не снимется.

Go eco, выбрав вариант а).Это может позволить вам выключить пищу за несколько минут до окончания времени приготовления. Еда будет продолжать готовиться на остаточном огне.

9. Утолщаем

Влага сохраняется во время приготовления под давлением, что означает, что соусы не загустевают. Затем вы можете загустеть, оставив скороварку на огне после снятия крышки и уменьшения. Смесь кукурузного крахмала и воды, добавленная на этом этапе, поможет этому.

10. Очистите и хорошо храните

Это касается еды и оборудования.Материалы, из которых сделано большинство скороварок, не предназначены для хранения продуктов. После того, как вы приготовили блюдо, переложите его в другое место для хранения, чтобы избежать эрозии или образования пятен.

Крышки скороварок не предназначены для мытья в посудомоечной машине или погружения в воду. Вымойте их под струей воды и промойте жидкостью для мытья посуды, сняв резиновую прокладку (уплотнение крышки) для надлежащей очистки. Некоторые кастрюли можно мыть в посудомоечной машине, другие — нет. Ознакомьтесь с инструкциями. В противном случае промойте в раковине.Другие части не нужно разбирать и чистить каждый раз индивидуально, но они подойдут, если они заблокируются. Инструкции объяснят, как это сделать.

Тщательно высушите скороварку. Если положить его на кухонное полотенце, а не сразу в шкаф, он позволит воздуху циркулировать. При хранении кладите крышку вверх дном, а не устанавливайте ее на кастрюлю.

Рецепты скороварок

Азиатские ребрышки с салатом из зелени
Ризотто с креветками и горохом с лимоном

Если у вас еще нет скороварки и вы не знаете, какую купить, взгляните на нашу подборку того, что есть на рынке.

The Instant Pot: вот почему повара это любят

Люди влюбились в свои Instant Pot.

Им могут нравиться свои блендеры, они дорожат мультиварками и нуждаются в кухонных комбайнах.

Но Instant Pot — устройство, сочетающее в себе электрическую скороварку, мультиварку, рисоварку и йогуртницу в одном удобном устройстве, — приводит в ярость даже поваров с мягкими манерами.

Слово «L» постоянно встречается в примерно 15 000 обзоров продуктов на Amazon.А если вы перейдете на страницу сообщества Instant Pot в Facebook, то увидите, что более 360 000 участников делятся своей вечной любовью вместе со своими рецептами чили. (Типичный пост: «У меня роман. Мой муж сказал, что хотел бы, чтобы он никогда не подарил мне Instant Pot на Рождество».)

Если вы повар и пережили прошлый год, не наткнувшись на людей, которые не могли перестать говорить об их Instant Pots — или любых других многофункциональных электрических скороварках на рынке (Breville и Cuisinart производят их версии) — тогда вам не придется долго ждать.

Электрические скороварки — один из самых быстрорастущих секторов кухонной техники на рынке, продажи которого за последние четыре года выросли вдвое и втрое, по словам Роберта Ванга, генерального директора. компании Instant Pot.

Когда Instant Pot дебютировал в 2009 году, это был один из первых брендов, поразивших Северную Америку; электрические скороварки уже набирали популярность в Китае. В 2010 году в США и Канаде было продано около 300000 электрических скороварок, сказал доктор.Ван. К 2015 году это число превысило три миллиона. (Он отказался назвать точные цифры продаж, как и представители Breville и Cuisinart.)

Большинство Instant Pots продается на Amazon. На Amazon Prime Day 2016, в июле, было продано более 215 000 единиц продукции, когда участники Prime получают скидки на некоторые товары, превосходящие любой другой продукт на сайте. Две разные модели Instant Pot в настоящее время входят в топ-10 бестселлеров Amazon в категории «Кухня и столовая».

Так почему же электрические скороварки вдохновляют таких преданных поклонников?

Купил, чтобы узнать.

Признание: у меня уже есть скороварка на плите, обычная, которую можно нагреть над конфоркой, а затем отрегулировать самостоятельно. В настоящее время он поддерживает колонию пылевых кроликов в задней части моего самого высокого кабинета, за прессом для панини. Я так и не смог избавиться от страха взорвать гороховый суп, чтобы использовать его регулярно.

[ ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Как использовать Instant Pot ]

Отличие этого новейшего поколения электрических скороварок заключается в том, что они разработаны с множеством саморегулирующихся функций безопасности, включая датчики для контроля температура и величина давления.Все, что вам нужно сделать, это подключить его и нажать кнопку, и он сделает все остальное. Он так же удобен в использовании, как и мультиварка, за исключением того, что готовит обед на день или около того быстрее.

По словам Лорны Сасс, автора четырех новаторских кулинарных книг по приготовлению под давлением, в том числе «Pressure Perfect», обещание быстрой и свежей домашней еды — это самая большая привлекательность для скороварок.

[ ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Чтобы изменить вашу кухню в будние дни, включите Instant Pot ]

«Неважно, палео вы или веган, или просто пытаетесь лучше питаться, приготовление под давлением — это ответ для здоровый фаст-фуд ».- сказал Сасс.

После приготовления свиной лопатки в электрической скороварке я легко мог понять, почему прибор нашел отклик, особенно в палео-сообществе: он отлично и быстро готовит большие куски мяса. Всего через 90 минут мясо стало нежным и глубоко ароматным, даже до того, как я покрыл мягкие кусочки острым соусом для барбекю. Тот же рецепт, приготовленный в моей мультиварке, занял семь часов, и мясо было не таким равномерно сочным.

Именно свиная лопатка превратила меня в верующего.

Я продолжал играть, шесть недель экспериментируя с Instant Pot и второй электрической скороваркой Breville Fast Slow Pro. Это две модели, рекомендованные моими коллегами из The Sweethome, сайта обзора продуктов, принадлежащего компании The New York Times, которая опробовала шесть электрических скороварок. Что касается производительности, я обнаружил, что эти два более или менее одинаковы.

Голени ягненка стали бархатисто-мягкими за 40 минут, короткие ребра отвалились от кости через 30, а ребрышки стали идеальными как свинины за 20 минут.

Возможно, наиболее удобно, что богатый коллагеном бульон из говяжьих костей, который готовился в моей мультиварке за два дня, был готов днем, и весь дом не пахнул супом (что приятно в первые пару часов, но потом становится действительно старым).

Но у электрической скороварки есть свои недостатки. Самым заметным провалом в мясной категории была целая курица. Рецепты, которые я тестировал, имели дряблую и мокрую кожу, либо жилистое и сухое белое мясо, либо недоваренное темное мясо.Я добился большего успеха с куриными грудками без кожи, приготовленными на саке, которые были равномерно приготовлены и ароматизированы нежным рисовым вином и свежим имбирем. Хорошее блюдо, хотя как часто действительно хочется есть куриные грудки без кожи, приготовленные на пару?

Я тоже не очень любил овощи, большинство из которых не получают выгоды от сильного давления горячего пара (важные исключения здесь — свекла и артишоки). Брокколи, капуста, кабачки, фенхель, брюссельская капуста и грибы стали вялыми и непривлекательными.

Они также готовились дольше, чем если бы я использовал сковороду на плите. В руководстве указано, что ингредиенту нужно, скажем, пять минут для приготовления, но при этом не учитываются 10-15 минут, необходимые машине для создания давления, в дополнение к времени, необходимому для сброса давления, что приводит к всего около 20 минут. Я могу сделать много замечательных вещей с овощами на сковороде, немного оливкового масла и чеснока за 20 минут. В общем, это хорошее эмпирическое правило: если что-то готовится на плите 20 минут или меньше, используйте плиту.

Еще один недостаток скороварки: они просто не хрустящие и не хрустящие. Хотя большинство плит позволяют поджарить мясо и овощи в режиме тушения перед приготовлением, любые хрустящие кусочки вянут под давлением пара, как только вы закроете крышку. Хотя я мог бы использовать скороварку для картофеля, если бы собирался размять его, я бы никогда не смог добиться чего-то вроде жареного картофеля с хрустящими краями, которое я могу приготовить в духовке. А в будущем я буду жарить цыплят целиком, чтобы можно было хрустеть осколками подрумяненной соленой кожи.

Ключ к счастью в скороварке — это выбор рецептов, цель которых — мягкость и сочность, а на то, чтобы добиться этого, обычно уходят часы.

Например, я никогда не вернусь к голландской духовке для чили, который я приготовил в электрической скороварке за час, начиная с сушеных бобов.

То же самое и с моим любимым супом из красной чечевицы. Несмотря на то, что я не сэкономил времени при тестировании, я обожал удобство того, что мне не нужно смотреть на кастрюлю на плите. Я мог бы включить скороварку и отправиться на пробежку.Когда я вернулся домой, мой суп был готов — это хорошо, так как я голодал. И это потрясающе для нута, на который уходит целый час вместо обычных трех-четырех часов для неотмоченных бобов.

«Люди хотят использовать свои скороварки для всего, но в одних вещах они лучше, чем в других», — сказала г-жа Сасс. «Придерживайтесь супов, рагу, бобов и ризотто. Из него получается великолепное ризотто ».

Я должен согласиться; Рецепт г-жи Сасс ризотто с белыми грибами и горохом превосходен, легко адаптируется и настолько прост, насколько это возможно на ужине (если вы достанете сушеные порцини и рис арборио).

Еще мне нравится машина для поленты, которая исключает перемешивание (и брызги расплавленных капель).

Но, пожалуй, самая большая радость, которую я нашел в скороварке, была для чего-то столь же простого, как яйца вкрутую. Они не готовились быстрее, но даже свежие яйца с фермерского рынка очищались без особых усилий, не оставляя ямок и кратеров, как это бывает, когда я варю их в кастрюле. Это связано с тем, что давление помогает надуть воздушный карман между приготовленным белым и скорлупой, что делает разделение двух продуктов более плавным.

Я также опробовал некоторые другие функции, включая настройки мультиварки, рисоварки и йогуртницы. Устройство работало так же хорошо, как и моя отдельная, автономная мультиварка, хотя я вижу будущее, в котором я буду больше готовить под давлением и меньше готовить на медленном огне; результаты похожи, но один намного быстрее. Для приготовления риса я предпочел коричневый и белый рис, приготовленный в отдельной рисоварке. Скороварка была быстрее, но рис немного тяжелее и жевательнее. Что касается йогурта, который я привык готовить раз в две недели на плите, я должен признать, что машина работала как мечта.

Итак, после всего этого приготовления, я влюбился в электрическую скороварку?

Он занимает много места, совсем не интуитивно понятен, и я ненавижу то, что не могу проверить свою еду во время ее приготовления. Но даже в этом случае я не собираюсь отказываться от своего в ближайшее время.

Мой друг Робин, который шесть месяцев назад купил Instant Pot, хорошо подытожил.

«У меня не фаза медового месяца», — сказала она. «Теперь мы налаживаем отношения. И я смирился с его ограничениями, например с тем фактом, что нет причин когда-либо делать в нем овсянку или рис.Но между тушеным мясом ягненка и супом из мускатных орехов я знаю, что мы будем вместе навсегда ».

Рецепты: Шоколадный пудинг в скороварке | Скороварка Острая свиная лопатка | Скороварка Короткие говяжьи ребрышки с красным вином и чили | Салат из свинины с помело и чесночными чипсами в скороварке | Рецепты для быстрого приготовления

Что такое мгновенный горшок? Все, что нужно знать перед покупкой Instant Pot

Вы все время слышите о них бред, но что такое Instant Pot? Что ж, популярная марка мультиварок хороша по двум веским причинам: экономии времени и места на кухне. Они заменяют множество других кухонных приборов (поэтому вам не нужны отдельные яичные или рисоварки), а некоторые могут даже работать в качестве йогуртницы или стерилизовать детские бутылочки (да, действительно!).

Открыв для себя волшебство Instant Pots, я могу честно сказать, что это в тысячу раз упростило мне приготовление еды в воскресенье утром. С Instant Pot я могу приготовить недельный обед (а иногда и ужин!) Примерно за час, избегая при этом раковины, полной грязных кастрюль и сковородок.

Что такое

Instant Pot?

Мгновенный горшок

Duo Mini Электрическая скороварка 7-в-1

Мгновенный горшок amazon.com

69,99 долл. США

Instant Pot — это мультиварка с множеством функций, включая приготовление под давлением, медленное приготовление, приготовление риса, приготовление на пару, нагревание и тушение — все в одном устройстве, которое помогает ускорить процесс приготовления.Первый в мире Instant Pot был представлен еще в 2010 году. Перенесемся в 2021 год, и Instant Pot выпускается во множестве различных моделей с размерами от 3 до 8 литров. Все они хороши по несколько разным причинам, но наши эксперты говорят, что Instant Pot Duo лучше всего подходит для большинства людей , тем более что он имеет режимы низкого и высокого давления.

В чем разница между скороваркой, скороваркой и мультиваркой?

Хотя Instant Pot может работать как скороварка, они разные.Чтобы помочь устранить путаницу, наши эксперты Лаборатории кухонной техники из Института надлежащего домашнего хозяйства разобрали различия между этими терминами:

  • Скороварки предлагают простой способ быстро доставить еду на стол. Будь то электрическая скороварка или плита-скороварка, скороварка значительно сокращает время приготовления за счет повышения температуры кипения воды и улавливания пара. Когда еда будет готова, вы можете либо сбросить давление вручную с помощью ручки, либо подождать, пока пар выйдет естественным образом.
  • Мультиварки отлично подходят для людей, которые хотят вернуться домой с работы на горячий обед, ожидающий их. Их называют приборами типа «поставил и забыл» не зря: просто бросьте ингредиенты в мультиварку утром, и она будет готовиться на слабом огне в течение дня. Часто можно настроить их на приготовление в течение определенного количества часов, а затем переключить на режим сохранения тепла.
  • Crock-Pot — популярная марка мультиварок. Люди часто используют его название как синоним «мультиварки», но этот бренд также производит мультиварки.
  • Instant Pot — это самая популярная марка мультиварок , и в основном все вышеперечисленное!

      Опасны ли горшки быстрого приготовления?

      В то время как скороварки прошлого могли быть опасными с точки зрения безопасности, Instant Pot состоит из внешней кастрюли (или дна), внутренней кастрюли из нержавеющей стали и крышки, каждая из которых имеет множество встроенных механизмов безопасности. в так что вам не нужно беспокоиться о том, что они опасны .«У них есть силиконовая прокладка, препятствующая выходу пара, которая помогает регулировать давление», — говорит Николь Папантониу, директор лаборатории кухонной техники Института надлежащей уборки. Тем не менее, «Если ваша прокладка повреждена или испорчена, вы обязательно должны ее заменить».

      В качестве дополнительной функции безопасности Instant Pot также имеет плавающий клапан , индикатор, который всплывает, когда открывать крышку во время приготовления пищи небезопасно. Когда плавающий клапан поднимается, крышка автоматически блокируется, когда уровень давления может быть опасным.

      Чтобы сбросить давление после приготовления, вы можете использовать функцию быстрого выпуска , которая быстро выбрасывает пар из кастрюли (обычно в течение 1-2 минут), или устройство естественного выпуска , которое выпускает пар с течением времени. . В вашем рецепте часто указывается, следует ли вам использовать быстрое или естественное высвобождение, но, как показывает опыт, Папантониу говорит, что естественное высвобождение лучше всего для тушеных блюд и других продуктов, которые не пережариваются, в то время как быстрое высвобождение рекомендуется для таких блюд, как паста, которые риск переваривания.Если вы используете быстросъемный механизм, вам следует использовать щипцы (а не голые руки), чтобы перемещать сопло и выпускать пар.

      Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, функция автоматического поддержания тепла в Instant Pot также может помочь защитить пищу от «опасной зоны» (температурный диапазон, в котором бактерии быстро размножаются в продуктах питания, который колеблется от 40 ° F до 140 ° F по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США).

      Какие блюда лучше всего готовить в растворе быстрого приготовления?

      Варианты безграничны! Вы можете использовать Instant Pot, чтобы приготовить рис, приготовить сваренные вкрутую яйца и многое другое.Кроме того, они отлично подходят для больших семей или тех, кто готовит пищу. Я даже не умею готовить, но мне нравится делать в нем огромную партию риса, а затем использовать ту же кастрюлю, чтобы обжарить овощи и варить на медленном огне с моим любимым соусом тикка масала. Всякий раз, когда я готовлю эту еду, мои коллеги часто говорят, что мой обед великолепно пахнет, и я всегда говорю им, как легко это было приготовить в моем растворе Instant Pot!

      Совет от профессионала: Ваш Instant Pot сначала нагреется до давления, прежде чем начнется сам процесс приготовления.Будьте готовы к тому, что блюда с меньшим количеством жидкости поддадутся напряжению и начнут готовиться намного быстрее, чем рецепты, которые в основном жидкие (например, большой суп), которые могут занять некоторое время, прежде чем они придут в упадок.

      Вы, возможно, думали, что приготовить макароны уже легко, но подождите, пока вы не поймете, насколько просто это сделать в Instant Pot. Нет необходимости ждать, пока вода закипит, и вам даже не нужно слить ее после приготовления — оставшееся немного крахмалистой воды помогает соусу прилипнуть к макаронам.(Я добавляю соус, шпинат и другие овощи в после того, как готовится под давлением, чтобы они не становились мягкими.)

      Наши эксперты по кухонной технике любят готовить суп, бульон и перец чили в своих горшочках быстрого приготовления. Если вы поклонник стального овса, то знаете, сколько времени нужно, чтобы его приготовить на плите, но в Instant Pot на это уходит всего восемь минут! Если вы готовите мясо, не забудьте разрезать большие куски на более мелкие, чтобы оно готовилось быстрее.

      Если вам нужно немного больше вдохновения, на тестовой кухне Good Housekeeping Test вы найдете множество рецептов быстрого приготовления, которые можно попробовать дома.Нам так нравится эта техника, что мы посвятили Instant Pot целую кулинарную книгу! Поваренная книга быстрого приготовления Good Housekeeping содержит 60 превосходных рецептов, предназначенных для приготовления в горшочке быстрого приготовления. Вот некоторые из наших любимых:

      Амина Лейк Абдельрахман, Институт хорошего домашнего хозяйства Помощник редактора Амина — помощник редактора в Институте надлежащего ведения хозяйства, где она работает с экспертами из лабораторий (которые тестируют все новейшие продукты) и пишет оригинальный контент на основе их рекомендаций.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      В чем разница между скороваркой и посудой быстрого приготовления?

      Иногда история кухонного устройства может распространяться со свирепостью лесного пожара, годами доминируя над столешницами по всей стране.

      Новейший кухонный инструмент, который находит отклик как у поваров-любителей, так и у профессионалов, — это Instant Pot — универсальная скороварка нового поколения, которая сейчас является одной из самых продаваемых небольших кухонных приборов в мире. Давайте узнаем, кто изобрел каждое устройство и как они используются.

      Кто изобрел мгновенный горшок?

      После того, как его выгнали из стартапа, в котором он был соучредителем, предприниматель и доктор Роберт Дж. Ван в 2008 году объединились с двумя технически подкованными друзьями, чтобы упростить процесс приготовления под давлением.Вложив более 300 000 долларов своих собственных денег, доктор Ван и его команда потратили 18 месяцев на усовершенствование устройства с теми же атрибутами «установи и забудь», как у мультиварки. Первая версия Instant Pot была выпущена на Amazon в октябре 2010 года.

      По состоянию на 2018 год Instant Pot заработал более 400 миллионов долларов, вдохновив сотни кулинарных книг и сотни тысяч поклонников на Facebook. Итак, чем же эта чудо-машина отличается от стандартной скороварки и почему она приобрела культовый статус по всей Северной Америке? Чтобы разобраться в этих вопросах, нужно вернуться почти на 400 лет назад к 1679 году.

      Кто изобрел скороварку?

      Дени Папен был британским физиком французского происхождения, которому приписывают изобретение как первого цилиндро-поршневого парового двигателя, так и скороварки. Его изобретение было достаточно простым: «закрытый сосуд с плотно закрывающейся крышкой, удерживающей пар до тех пор, пока не будет создано высокое давление, значительно повышающее температуру кипения воды». Предохранительный клапан (который также изобрел Папен) останавливал утечки и предотвращал взрывы.

      Ранняя версия коммерческой скороварки была продемонстрирована на Всемирной выставке в Нью-Йорке в 1939 году, а первая бытовая установка была представлена ​​шесть лет спустя, в 1945 году.Скороварки работают, удерживая очень горячую воду и пар в замкнутом пространстве, поддерживая внутреннюю температуру сосуда, тем самым ускоряя время приготовления пищи, для приготовления которой обычно требуется много времени.

      В чем разница между скороваркой и посудой быстрого приготовления?

      Разница между стандартной скороваркой и Instant Pot заключается в удобстве использования, технологии и контроле. В то время как старые скороварки часто подвергались взрыву, вызывая беспорядок и часто травмы, Instant Pot разработан с механизмами безопасности, которые делают его более безопасным в использовании.В настоящее время в мире существует четыре поколения Instant Pot, каждое из которых более совершенное, чем предыдущее. Включая цифровые элементы управления в конструкцию Instant Pot, пользователи, казалось бы, имеют бесконечный контроль над своим завтраком, обедом или ужином. Итак, что конкретно можно сделать с одним из этих гениальных устройств? Что-нибудь. Согласно описанию продукта, нажатием одной кнопки пользователи могут приготовить «ребрышки, супы, бобы, рис, птицу, йогурт, десерты и многое другое» со скоростью до шести раз быстрее, чем при стандартном способе приготовления.

      Хотя оба они по-прежнему широко используются дома и в ресторанах, нельзя отрицать, что уровень контроля, который вы получаете от Instant Pot, не имеет себе равных, особенно с новыми выпусками, которые включают интеграцию с Alexa и подключение к Wi-Fi. После того, как вы прочитаете инструкции — а мы настоятельно рекомендуем вам это сделать, — приготовить что-нибудь, от тушеного мяса до йогурта, станет до смешного просто. Например, приготовить тушеную свинину так же просто, как добавить в кастрюлю мясо и специи, нажать кнопку и подождать 40 минут.Если сравнить это с четырьмя-восемью часами, которые могут потребоваться на приготовление в мультиварке, можно понять популярность этого устройства.

      Когда дело доходит до выбора скороварки быстрого приготовления, все зависит от предпочтений.

      «Это действительно отличное оборудование», — говорит шеф-повар и редактор Reddit, CricketPinata, также известный как Уэсли С., который работает менеджером кухни в Rosemary в Нэшвилле, штат Теннесси, в интервью по электронной почте. «Раньше у меня была рисоварка и скороварка, а теперь я просто использую Instant Pot, чтобы все планировать.«Шеф-повар говорит, что гаджет не только сокращает время на подготовку, но и позволяет освободить место на кухне от беспорядка.

      « Мне нравится все, что он может делать, и автоматизация Instant Pot означает, что я может работать над подготовительной работой в другом месте на кухне, пока готовит что-то самостоятельно. Это действительно полезный инструмент, который облегчает мою жизнь », — говорит Уэсли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *