Сбор и сушка трав: Как правильно собрать и засушить лекарственные растения? — Ботаничка.ru

Содержание

Как правильно собрать и засушить лекарственные растения? — Ботаничка.ru

Дикие растения издревле использовались аборигенами для лечения различных заболеваний. Сбор лекарственных трав в различных по климатическим условиям регионах проводили в различные сроки. Традиционно ориентиром для начала сбора и до настоящего времени служат церковные праздники. Считается, что лекарственные травы, коренья и плоды, собранные в этот период, имеют особенно большую целебную силу: Троица, день Аграфены Купальницы, Петров день, день Ивана Купалы, Преображение, Успение.

Чай из лекарственных трав. © Andrea Beaman

Содержание:

Особенности заготовки лекарственных растений

Конечно, не возбраняется заготавливать лекарственное сырье весь теплый период года, но соблюдать определенные правила сбора лекарственного сырья следует обязательно. В противном случае вся работа будет проделана впустую. Правильно заготовленные домашние сборы помогут успокоиться здоровым сном после напряженного трудового дня, снизить, а иногда и полностью убрать проблемы ЖКТ, печени, почек, воспалительные процессы, простуды, очистить и вылечить кожу.

Заготавливать лекарственное сырье можно, собирая дикорастущие растения или выращенные у себя на даче. Каждый дачник обязательно должен иметь на своем участке аптечку лекарственных трав. Она может быть выделена в отдельную грядку, что очень удобно при уходе и заготовке сырья, которое нельзя ничем обрабатывать.

Если растения подсажены в овощные грядки и подвергались обработке вместе с растущими там культурами, такие растения для заготовки лекарственного сырья непригодны.

Нужна ли такая аптечка на даче, если можно купить готовые сборы лечебных трав в аптеке? Ответ однозначен, – обязательно нужна. Ведь неизвестно, в каких условиях росли, когда и как собирали сырье, были ли соблюдены правила сушки и хранения. Именно выращивая травы у себя на участке, вы передадите знания детям, научите их понимать и ценить окружающую природу.

Как же правильно заготавливать и сушить лекарственные травы? Именно об этих вопросах мы и поговорим в данной статье.

Заготовка лекарственного сырья

Подготовку лекарственных трав к сушке и хранению можно подразделить на несколько этапов:

  • сбор лекарственных растений,
  • обработка,
  • сушка,
  • хранение.
Заготовка лекарственных растений. © Michelle Van Doren

Правила сбора лекарственных трав

Для лекарственных целей надземную зеленую массу, цветы и плоды растений заготавливают только в ясную, сухую погоду после схода росы и до 11 часов утра. При высоком солнцестоянии растения теряют эфирные масла.

Листья лекарственных растений собирают до цветения.

Отдельно цветки, соцветия и надземную массу с цветами (верхние 10-15 см) заготавливают при 20-30% раскрытии цветков или в период массовой бутонизации растений. Полностью цветущее растение теряет часть своих эфирных масел.

В сырую погоду допускается выкапывание корней и корневищ лекарственных растений, которые заготавливают поздней осенью или до начала массового облиствления растений.

Нельзя собирать лекарственные растения, растущие вблизи фермерских хозяйств, промышленных предприятий и автомагистралей.

Собирать нужно только хорошо знакомые, абсолютно здоровые, не поврежденные вредителями лекарственные растения.

Сырье лучше укладывать в широкие корзины или сумки из натуральных тканей легкой воздухопроницаемой массой, чтобы листья и цветы не запрели. Перед укладкой в корзину встряхните растение, чтобы убрать насекомых.

Не собирайте лишнее сырье. Не подготовленные к сушке лекарственные растения будут напрасно уничтожены, – вы их просто выбросите.

При сборе надземной части лекарственных растений их обязательно нужно срезать острым ножом или секатором, а не выдергивать с корнем.

При срезке стеблей с куста 1/3 их часть оставляйте для дальнейшего развития растения.

Почки и кору заготавливайте только на вырубках. Берегите живой лес! В домашних условиях собирайте кору с удаляемых ветвей (кизил, калина).

Лекарственную грядку на даче необходимо располагать вдали от культурооборота и садово-ягодных участков, которые в течение вегетационного периода обрабатываются различными химическими препаратами.

Срезка лекарственных растений. © Shutterstock

Летние сборы лекарственных растений

Июньские заготовки от домашних культур

  • листья смородины, малины, клубники/земляники, мяты, мелиссы, кизила;
    от дикорастущих растений:
  • листья подорожника, чабреца, крапивы, кипрея (иван-чай), мать-и-мачехи, трехцветной фиалки, надземную массу хвоща полевого;
    из других частей растений:
  • корень лопуха, кору калины, цветы липы и бузины, листья, цветки и корневища пиона уклоняющегося.

Июльские заготовки от домашних культур

  • плоды бузины, малины, черемухи, ирги;
    из дикорастущих растений:
  • пустырник, зверобой, тысячелистник, кипрей, полынь, душицу, календулу, цикорий, пастушью сумку, череду, золототысячник, пион уклоняющийся и др.

Августовские заготовки от культурных и диких растений

  • плоды боярышника и шиповника, ягоды лимонника, барбариса, бессмертник, кипрей, корневище пиона уклоняющегося, лопуха, одуванчика.

Сушка лекарственного сырья

Правила подготовки сырья лекарственных растений к сушке

Разложить собранное сырье на мешковине или другой натуральной основе (не на пленке или синтетическом материале).

Перебрать лекарственные растения и отделить больные, засохшие, грязные.

Листья, соцветия, цветки и надземную массу не мыть. Сильно увлажненное сырье в жаркую погоду непременно начнет преть, почернеет и потеряет часть лечебных свойств. Если растения явно пыльные, можно ополоснуть в проточной воде (без напора) и разложить тонким слоем на ткани, хорошо впитывающей влагу на сквозняке без яркого солнца.

Как только сырье подсохнет, измельчить крупные листья, соцветия, плоды. Разложить тонким слоем на сита или другие приспособления для просушки. Постоянно ворошить и переворачивать.

Корни, корневища, луковицы, толстые стебли мыть обязательно под проточной водой. Измельчить, разрезая на 5-10 см отрезки вдоль и поперек. Можно нанизать на нитку как ожерелье и подвесить на сквозняке для просушки.

Мелкие плоды (боярышник, шиповник) сушат целиком, более крупные разрезают на 2-3 части.

Собранные лекарственные травы (зверобой, полынь, цикорий, тысячелистник и др.) можно связать в рыхлые пучки и подвесить в сухом, хорошо проветриваемом помещении (чердак, сарай, выделенная комната).

Сушка лекарственных растений

Свежесобранные лекарственные растения содержат значительное количество влаги, избыток которой необходимо своевременно удалить. Влага способствует продолжению химических процессов в собранном сырье, что вызывает почернение листьев и стеблей, образование плесени и даже гниение, особенно плодов с большим количеством мякоти. В таком виде травы не пригодны для использования. Помните! Первый и главный этап – своевременное и правильное удаление избытка влаги из собранного лекарственного сырья при помощи сушки. Сушка лекарственных растений проводится 2-мя способами: естественным и искусственным.

Сушка лекарственных ягод. © healthline
Естественная сушка лекарственных растений

Естественная сушка на солнце для лекарственных трав не подходит. На солнце в собранном сырье продолжаются биохимические процессы, в результате которых теряется значительная часть лечебных свойств. Лекарственная трава превращается в сено.

Естественную сушку для лекарственных трав можно организовать на воздухе под навесом. Рыхлые пучки трав и «ожерелья» корней подвешивают под навесом, а на столах с натуральным покрытием размещают измельченное сырье, которое постоянно ворошат и перемешивают. В сухую жаркую погоду такая сушка длится 2-4 дня. В таких же условиях на проветриваемом чердаке траву до нужной кондиции можно просушить за 1-2 суток.

При небольшом количестве собранного сырья лекарственных растений пучки можно развесить на веревочке в комнате (не спальне), устроив хорошее проветривание.

На солнце можно сушить только корни (подсолнечник, пион уклоняющийся, ирга, кизил и др.).

Искусственная сушка лекарственных растений

Искусственную сушку собранных лекарственных трав проводят в искусственных условиях:

  • в электросушилке,
  • в микроволновой печке,
  • в духовке газовой или электроплиты, в специальных сушильных шкафах,
  • в печах, разогретых дровами.

В домах квартирного типа удобно сушить собранные лекарственные травы в электросушилках и микроволновках. К приборам прилагаются инструкции, где дано подробное описание процесса проведения сушки. Подсушить лекарственное сырье, особенно если его количество незначительно, до нужной кондиции в этих электроприборах можно за 3-4 часа.

Нужно отметить, что при сушке в микроволновке под воздействием лучей разрушается часть полезных веществ (как и при сушке на открытом солнце).

В специальных электросушилках разного типа заготовленное лекарственное сырье можно сушить при разных температурах, что позволяет сохранить эфирные масла, содержащиеся в растениях. Так, душицу, полынь, мяту, зверобой сушат при температуре +40-+50*С, а корни и плоды, в зависимости от нарезки и плотности тканей, – при температуре +50-+70-80*С.

На дачах в домах на земле лучше сушить лекарственные травы в печи, которую можно разогреть до +40-+60*С.

Сушка лекарственных трав. © Kimberly’s Herb

Определение качества проведенной сушки

Недостаточно просушенное лекарственное сырье со временем начинает терять лечебную эффективность и внешний вид, приобретает неприятный запах, плесневеет, способствует появлению мошкары.

  • Правильно засушенные листья и лепестки цветов легко растираются пальцами на мельчайшие частицы, обладают приятным запахом.
  • Сухие стебли, корни, части корневища, кора легко ломаются. Изъеденные насекомыми (при неопределенно-длительном хранении) они не пригодны к использованию.
  • Сухие плоды легко рассыпаются на отдельные ягоды или разрезанные для сушки части. При сжимании легко крошатся, а не слипаются в полувлажный комок.

Длительность хранения собранных лекарственных растений

Длительность хранения засушенных лекарственных растений зависит от типа сырья. Первым признаком, что сырье пришло в негодность, служат отсутствие свежего приятного аромата травы и изменение окраски (чаще — полное обесцвечивание).

  • Листья и цветки лучше ежегодно заготавливать свежие.
  • Стебли, корни, некоторые плоды можно хранить 2-3 года.
  • Более трех лет хранить лекарственное сырье не рекомендуется.
  • Нельзя смешивать старое сырье и вновь собранные засушенные растения.
  • Хранить травы можно в составленных сборах или составлять необходимый микс (смесь) перед использованием.
  • Хранить лекарственное сырье нужно в натуральных тканевых мешочках, бумажных пакетах или другом дышащем материале. Нельзя хранить сырье в полиэтиленовых пакетах.

Сбор, сушка, хранение трав

Сбор, сушка и хранение лекарственных растений

 

В России насчитывается более 21 тыс. видов высших растений, из которых около 2,5 тыс. обладают лечебными свойствами. Из них 10% широко применяются в практике.

 

Существуют особые правила сбора лекарственных растений. Эти правила достаточно точны и требуют неуклонного соблюдения, так как нарушение их может привести к порче значительного количества ценного сырья.

 

Лекарственное сырье необходимо заготавливать только в хорошую, сухую погоду, в дневные часы, когда растения обсохнут от дождя и росы, так как, покрытые влагой, они медленно высыхают, и в то же время меняется их натуральная окраска. В дневное время суток заготавливают основную массу растений, у которых действующие вещества содержатся в надземных органах.

Корни и корневища (подземные органы) можно заготавливать в любое время и при любой погоде, так как их в большинстве случаев перед сушкой промывают. При заготовке лекарственных растений следует ориентироваться на те сроки, которые приводятся в календаре сбора лекарственных растений и на фазу вегетации. Собирают только те органы и части, в которых накапливается максимальное количество биологически активных веществ. При заготовке лекарственных растений важно правильно отобрать нужные виды, своевременно определить фазу их вегетации, так как количество действующих веществ в значительной степени колеблется в зависимости от роста и развития растения. Как запоздалый, так и преждевременный сбор может дать сырье, не представляющее никакой лекарственной ценности. Сбор лекарственного материала лучше всего проводить в период максимального содержания в растениях активных веществ. Как правило, наибольшее их содержание в цветках и листьях приходится на период цветения, в почках — на период их набухания, в подземных частях (корни, корневища, клубни) — в период созревания плодов; кора наиболее полноценна весной. Собранные растения тщательно сортируют, удаляя посторонние примеси, а также нелекарственные растения; от корней и стеблей отделяют омертвевшие, загнившие части. Тара для сбора должна быть совершенно чистой, сухой и без запаха. Нельзя собирать в одну тару несколько видов растений одновременно. Заготовленные растения укладывают возможно более рыхло, чтобы предупредить их согревание и потерю лечебных свойств. Затем растения следует выложить и просушить, разложив тонким слоем. Не рекомендуется оставлять растения на ночь в таре или кучках.

 

Почки собирают ранней весной, когда они только начинают набухать, тронулись в рост, но не распустились. Иными словами, когда кроющие их листочки еще не начали расходиться. В этот период они наиболее богаты бальзамическими и смолистыми веществами. Крупные почки (сосновые) срезают ножом, мелкие (березовые) обмолачивают после сушки ветвей. Набухание почек длится несколько дней. Их сбор необходимо закончить тогда, когда начинают зеленеть верхушки почек, что свидетельствует о начале распускания.

 

Кора. Начало весеннего движения соков (апрель — май) — лучшее время сбора. В это время она легко отделяется от древесины. Острым ножом на молодых ветках делают кольцевые надрезы на расстоянии 25—30 см один от другого, соединяют их продольными надрезами и снимают кору в виде желобков. Собирают только ту кору, у которой отсутствует пробковый слой.

 

Листья. Лучшее время сбора листьев — начало цветения растений. Их заготавливают обычно вручную, обрывая только развитые прикорневые, нижние и средние стеблевые листья. Собранное сырье очищают от посторонних примесей и сушат. Траву (без грубых частей) обычно собирают в начале цветения, срезая серпом, ножом или секатором. При густом росте растений их скашивают косой, а затем выбирают из покоса. Цветки и соцветия собирают в начале фазы цветения, срывая их чаще всего руками. Заготавливают вполне распустившиеся цветки, но не отцветающие.

 

Плоды и семена. Наиболее богаты биологически активными веществами созревшие плоды и семена. Поэтому их собирают выборочно, по мере полного созревания. Зрелые плоды собирают вручную и укладывают в корзины слоем по 3—5 см, перекладывая каждый слой травой или веточками. При этих условиях плоды не сдавливаются и не слипаются в комок.

 

Корни. Сбор корней, корневищ, клубней и луковиц проводят обычно в период отмирания надземных частей, когда растения переходят в период покоя (конец лета — осень). Их можно собирать и рано весной, до начала отрастания надземных органов. Корни выкапывают лопатами, или выдергивают из рыхлой почвы граблями. Затем их отряхивают от земли, обрезают надземные части, тонкие корни, отмершие и поврежденные участки и промывают в холодной проточной воде. Промытое сырье раскладывают на брезенте, ткани или другой чистой подстилке для обсушивания. Чем быстрее производится сушка, тем выше качество сырья.

 

Сушка. Различные виды сырья сушат при разной температуре. Сырье, содержащее эфирные масла (душица, мята перечная), сушат при температуре не выше 30—35°С. Сушка при более высокой температуре приводит к быстрому уменьшению количества эфирных масел и понижает ценность сырья. При наличии гликозидов (наперстянка, майский ландыш и др.) сырье необходимо сушить при температуре 55—60°С. В этих условиях быстро прекращается деятельность ферментов, разрушающих гликозиды. Сырье, содержащее витамин С, сушат при температуре 80—90°С. Однако, как правило, температура нагрева сырья не должна превышать 50—60°С; при более высоком температурном режиме разрушаются некоторые лекарственные вещества.

 

Лекарственные травы можно сушить под открытым небом, навесами, на чердаках или в помещениях, используя тепло нагретого солнцем воздуха. Сушка на воздухе возможна только в хорошую сухую погоду летом и в начале осени. Этим способом сушат растения (корневища аира, корневища с корнями валерианы, корень алтея и др.), в которых действующие вещества под влиянием солнечной энергии не разлагаются. Их раскладывают на брезенте или других тканях (подстилках) вдали от дорог, чтобы оно не запылилось. На ночь его необходимо закрыть для защиты от росы. Чаще сушат под открытым навесом , где имеется хорошая вентиляция и нет прямых солнечных лучей. Под навесом в тени можно сушить большинство видов лекарственных растений. Можно сушить в закрытых помещениях с хорошей вентиляцией, например на чердаке под железной или шиферной крышей. В жаркие солнечные дни на таких чердаках температура воздуха достигает 40—50°С. В этих условиях сырье высыхает быстро, хорошо сохраняет свой цвет и запах, биологически активные вещества не разрушаются. Для увеличения площади сушки на чердаках делают стеллажи из мешковины, марли или другой неплотной ткани. Расстояние между ярусами стеллажей —30— 60 см. Сырье раскладывают ровным тонким слоем в 1—2 см так, чтобы листья были расправлены, не перегибались и не скручивались. Лучше на одном чердаке сушить растения одного вида. Если этого нельзя сделать, то между отдельными видами делают проход, чтобы не допускать их смешивания. Сырье, высушенное на стеллажах, лучшего качества, чем разложенное на полу чердака на фанере, ткани или другой подстилке, так как на стеллажах имеется доступ воздуха сверху и снизу и оно сохнет значительно быстрее. При сушке на чердаке необходима хорошая вентиляция. Для этого в его торцовых частях открывают окна и двери; можно поставить вытяжную трубу. Нельзя сушить сырье на чердаках животноводческих ферм, так как оно приобретает посторонние запахи.

 

В холодный дождливый период сырье, особенно подземные части растений и плоды, сушат с применением искусственного нагрева. Для этого можно использовать русские печи или специальные сушилки. В русских печах продолжительное время удерживается тепло и сырье сушится равномерно. Тщательно вычищают под печи и, когда температура в печи достигает 40—60°С, устанавливают в ней подставку, на которой размещают в два-три ряда рамы или решета с разложенным сырьем. Трубу закрывают наполовину. В процессе сушки несколько раз открывают заслонку, чтобы удалить влажный воздух. Сушить лекарственные растения можно также на лежанке печи, в теплицах. Сушка считается законченной, если сырье становится легким, а листья, цветки и соцветия легко растираются в порошок; корни, корневища, кора, стебли ломаются с характерным треском; сочные плоды рассыпаются на части и не образуют при сжатии их в руке влажных комков. Выход сухого сырья у различных растений и их частей неодинаков. В среднем выход сухого сырья по отношению к сырому следующий : почек —40—50%; коры —40— 45%; травы—20—25%; листьев—15— 25%; цветков и соцветий —14—25%; сочных плодов —15—28%; подземных частей —30—35%.

 

Хранение. Высушенные растения укладывают в плотно заделанные ящики или корзины, обложенные внутри бумагой, в бумажные пакеты или мешки из ткани. Если сырье содержит эфирное масло или другие летучие вещества, то его следует хранить в стеклянных банках с притертой пробкой или плотно закрываемой крышкой. Пахучие лекарственные растения надо хранить отдельно. Сухие ягоды весьма гигроскопичны: их следует хранить в бумажных пакетах в сухом месте. Готовое лекарственное сырье хранят в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении, в темном месте: цветы, траву и листья —1 — 2 года;корни, корневища и кору — 2—3 года. Читать далее…

Сбор, сушка и упаковка дикорастущих лекарственных растений

На территории СССР произрастает более 21 000 видов низших и высших растений, из которых 2500 обладают лекарственными свойствами.

В официальной медицине используют около 250 видов. Ежегодно заготавливают 180—200 видов дикорастущих лекарственных растений.

Биологически активные вещества в растительном организме накапливаются в различных его частях и в определенные периоды развития растения. Местом накопления действующих веществ в растениях могут быть почки, кора, трава, листья, цветки, корни, корневища, клубни, плоды, семена. Время и место накопления биологически активных веществ в растении определяют срок его заготовки.

Почки. Заготовляют рано весной до распускания. Крупные почки срезают ножом (сосновые), мелкие обмолачивают после сушки ветвей (березовые). Сушат почки в хорошо проветриваемом помещении (в теплом месте они начинают распускаться).

Кора. Заготовляют во время интенсивного сокодвижения в апреле — мае. Для этого используют молодые ветви, так как более старая по возрасту кора содержит много пробки и мало действующих веществ. На ветке делают

2продольных разреза, соединяют их кольцевыми надрезами на расстоянии 20—30 см и снимают кору в виде желобков. Сушат кору на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах, не складывая ее желобками друг на друга: это ведет к плесневению и загниванию внутренней поверхности.

Листья, трава. Собирают в период бутонизации или цветения растения. Листья заготовляют без черешков. Сушку проводят как на воздушных, так и огневых сушилках. На 1 м2 сушильной площади раскладывают 1,5—2 кг листьев или 3—4 кг травы. Температурный режим сушки на огневых сушилках для эфирномасличного сырья — 35— 40°С, для всех остальных видов — 50—60°С.

Цветки и соцветия. Начинают убирать в фазе начала цветения растения, срезая их с цветоножкой не длиннее 1—3 см. К сушке приступают немедленно, в противном случае цветки и соцветия быстро чернеют. При сушке на стационарных огневых и воздушных сушилках на 1 м3 раскладывают 1—1,5 кг сырья. Температурный режим на огневых сушилках такой же, как при сушке листьев и травы.

Плоды и семена. Заготовляют при полном созревании, не допуская сбора перезревших плодов, которые сильно мнутся и быстро загнивают. Семена сушат на воздушных сушилках; сочные плоды после провяливания в течение суток — на огневых сушилках при температуре 70—90°С.

Корни, корневища, луковицы. Собирают осенью или весной до начала вегетации. Выкопанные из земли корни, корневища, луковицы сразу очищают от земли, надземной части, моют в проточной воде, толстые корни и корневища разрезают вдоль и отправляют на сушку. Рано весной или поздней осенью лучшей является сушка на огневых сушилках. Температурный режим такой же, как при сушке листьев и трав.

Следует иметь в виду, что все надземные части растения необходимо заготавливать только в сухую, солнечную погоду, после подсыхания росы.

Нельзя долго держать свежесобранное сырье в мешках, корзинах, так как оно начинает согреваться: трава через 3—4 ч, листья, цветки — через 1—2 ч.

На участке сбора дикорастущего лекарственного сырья необходимо оставить 10—15% растений для возобновления зарослей. Периодичность сбора на одном и том же месте для однолетников 1 раз в 2 года, для многолетников — 1 раз в 5—7 лет (в зависимости от вида растения).

Все высушенное, очищенное лекарственное растительное сырье упаковывают в чистые мешки, прессуют в тюки, укладывают в фанерные ящики. Каждому виду сырья соответствует свой способ упаковки (ГОСТ 6077—74). Как правило, листовое и травянистое растительное сырье прессуют в тюки; семена, плоды, корни и корневища — упаковывают в мешки; цветки — в фанерные ящики или мешки.

Для сохранности лекарственного растительного сырья как в отношении внешнего вида, так и содержания биологически активных веществ, в течение определенного срока, установленного для каждого вида, необходимы оптимальные условия хранения.

Помещение для хранения должно быть сухим, хорошо вентилируемым. Сырье лучше всего размещать на подтоварниках, штабелями по 5—7 мест в высоту. Каждый вид сырья складывают в отдельные штабели; разные виды — по группам: сырье ядовитое, душистое (эфирномасличное), плоды, семена.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Правила сбора, сушки и хранения лекарственных растений и лечебных трав.

Как уже отмечалось, биологически активные вещества в растительном организме накапливаются в различных его частях и в определенные периоды развития растения. Местом накопления в травах и растениях действующих веществ могут быть почки, кора, трава, листья, цветки, корни, корневища, клубни, плоды и семена. Время и место максимального накопления биологически активных веществ в траве или растении определяют срок его заготовки.

Уборка урожая культурных растений и заготовка лекарственного растительного сырья — дело ответственное и требующее определенных знаний и навыков. В основном разделе сайта, где дана агротехника той или иной лекарственной культуры, указаны вид сырья и сроки уборки.

При заготовке лекарственного сырья необходимо знать возможные и нежелательные примеси других растений, иметь сведения о распространении того или иного лекарственного растения или травы, его запасах, о возможном количестве заготовок и соблюдать правила:

- придерживаться оптимальных сроков заготовки свежего сырья;

- проводить уборку травы, листьев, почек, коры и цветков только в сухую погоду, после просыхания росы;

- не собирать в одну тару различные виды сырья;

- к уборке корней, корневищ, клубней осенью приступать только после обсеменения растений;

- во время уборки плодов и семян оставлять на месте выращивания не менее 20 % неубранных растений для последующего возобновления;

- соблюдать периодичность сбора на одном и том же месте: для однолетних растений — 1 раз в 2 года, для многолетних— 1 раз в 5—7 лет;

- долго не держать свежесобранное сырье в мешках, корзинах, так как оно согревается и портится: трава — через 3—4 ч, в листьях, цветках эти процессы протекают через 1—2 ч.

Кору заготовляют во время интенсивного сокодвижения — в апреле — мае. Для этого используют молодые ветви, так как более старая по возрасту кора содержит много опробковевших и мало действующих веществ. На ветке делают два продольных разреза, соединяют их кольцевыми надрезами на расстоянии 20—30 см и снимают кору в виде желобков. Сушат кору на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях на стеллажах, не складывая ее желобками друг на друга, что ведет к плесневению и загниванию внутренней поверхности.

Листья, траву собирают в период бутонизации или цветения растения, причем листья заготовляют без черешков. Сушку проводят как на воздушных, так и на огневых сушилках.

Цветки и соцветия начинают убирать в фазе начала цветения травы или растений, срезая с цветоножкой не длиннее 1—3 см. К сушке приступают немедленно, в противном случае цветки и соцветия быстро чернеют.

Плоды и семена заготовляют при полном созревании, не допуская сбора перезревших плодов, которые сильно повреждаются и быстро загнивают. Семена сушат на воздушных сушилках; сочные плоды после провяливания в течение суток — на огневых сушилках.

Корни, корневища собирают осенью или весной до начала вегетации растений. Выкопанные корни, корневища, луковицы сразу очищают от земли, освобождают от надземной части, моют в проточной воде, крупные из них разрезают вдоль и отправляют на сушку. Рано весной или поздней осенью лучше сушку проводить на огневых сушилках.

Сушить следует так, чтобы прямые солнечные лучи, роса и дождь не попадали на сырье: от лучей солнца оно обесцвечивается и теряет естественную окраску; от влаги — чернеет, плесневеет, теряет свои свойства. На солнце можно лишь сушить плоды, семена, корни с корневищами. Сушильные помещения должны хорошо проветриваться. С целью наиболее полного использования сушильные помещения оборудуют простейшими стеллажами, на которые натянуты мешковина или марля. Такие помещения должны быть чистыми. При сушке на полах, чердаках их застилают бумагой.

Каждый вид лекарственного сырья сушится отдельно. На 1 м2 сушильной площади раскладывают от 1,5—2 кг свежесобранных цветков, листьев до 3—4 кг травы, плодов, корней с корневищами, семян. Дважды в день сырье ворошат, не допуская его измельчения. Сушат лекарственные растения (особенно лечебные травы) на вешалках или связывают шпагатом в небольшие пучки диаметром 3—5 см.

При сушке сырья на огневых сушилках соблюдают определенные режимы:

-сырье, содержащие эфирное масло, сушат при 35—40° С;

- сырье, содержащие гликозиды, алкалоиды, дубильные вещества, сушат при 50—60° С;

- сырье с высоким содержанием витамина С сушат при 80—90° С.

Хранить высушенное лекарственное сырье следует также в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, защищенных от прямых солнечных лучей помещениях, не зараженных амбарными вредителями. Эфирномасличное сырье лучше хранить в закрытой таре, остальное — в бумажных или матерчатых мешках. Места хранения сырья должны быть недоступны малолетним детям. Каждый вид лекарственного сырья хранить следует отдельно. На каждой упаковке хранения должна быть этикетка, на которой указываются название лекарственного растения или лечебной травы, время и год сбора, количество сырья.

Лечебные травы - сбор и заготовка (небольшая таблица) — PHARM COMMUNITY

Кора калиныВесной, в период сокодвижения до распускания почекПри заготовке коры калины делают полукольцевые надрезы и два продольных (кольцевые надрезы делать нельзя ни в коем случае, иначе растение погибнет). Куски коры длиной около 20 смСушка проводится на открытом воздухе под навесом или в сушилках при температуре 50-60 °С4При заготовке 30% растений необходимо оставлять для возобновления зарослей
Корень алтеяОсенью после высыхания надземной частиПосле очистки от земли (корни не мыть!) подвяливают на воздухе 2 — 3 дняНа стеллажах тканевых или сетчатых при 45-50 °С, с хорошей вентиляцией3
Корень одуванчикаВесной в начале вегетации надземной части или осеньюПосле обрезания надземной части и боковых побегов корни моют в холодной воде и подвяливают на воздухе несколько дней до прекращения выделения млечного сокаВ хорошо проветриваемом помещении или в сушилке при 40-50 °С5
Корень щавеля конскогоОсенью после отмирания надземной части или весной в начале вегетации (апрель — май)Обрезают надземную часть, моют в холодной воде, подвяливают и режут вдольСушат в помещении с хорошей вентиляцией около недели или в сушилке при 50-60 °С3
Корни и корневища девясилаОсенью после отмирания надземной части или весной в начале вегетации (апрель — май)Быстро промывают в холодной воде, режут вдоль толстые корни и корневища и подвяливают 2 — 3 дняСушить в теплых, хорошо проветриваемых помещениях, при принудительной сушке, температура не должна превышать 40 °С3
Кукурузные рыльцаВ фазе молочной спелости початковСушат немедленно в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре не выше 40 °С3После сушки оставляют в помещении для самоувлажнения
Лист брусникиВесной до цветения, осенью в-период полного созревания ягод (апрель-май, сентябрь-октябрь)При заготовке обрывать побеги нельзя, листья либо аккуратно обрывают с куста, либо с аккуратно срезанных побеговСушат в хорошо проветриваемом помещении или в сушилках при температуре не выше 35-40°С3Заготовку на одном участке проводят с интервалом в 5-10 лет. Недопустимы примеси листьев крапивы жгучей и коноплевой
Лист крапивы двудомнойМай-июльСтебли крапивы срезают и через несколько часов обрывают листья. Заготовку проводят в рукавицахСушат в хорошо проветриваемом помещении или в сушилке при температуре не выше 40-50°С2
Лист мать-и-мачехиПервая половина лета (июнь-июль)Нельзя заготавливать опушённые с обеих сторон листья (молодые) и листья со ржавыми пятнами. Длина черешка не должна превышать 3 смСушат на открытом воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях, в первые дни листья осторожно ворошат. В сушилке — при 50°С3
Лист подорожника большогоВ период цветения в мае-августеХорошо заготавливать листья подорожника после дождя, когда листья обсохнут. Листья обрывают или обрезаютВ хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре не выше 50°С. Сушку заканчивают, когда черешки при сгибании ломаются3На 1 м2необходимо оставлять 1-2 растения. Нельзя путать с другими видами подорожника Заготовку на одном участке проводят с интервалом в 5 лет
На одном участке заготовку проводят через 2-3 года
Лист толокнянкиВесной до цветения (с мая до середины июня) и осенью после созревания плодовВеточки с листьями срезают ножом и сушат, затем обмолачиваютСушат под навесом или на чердаке, ежедневно переворачивая. В сушилке — при 50°С5
Лист трилистника водяногоИюль-августСобирают развитые листья с остатком корешка (не более 3 см), несколько часов провяливают на воздухеСушат в хорошо проветриваемых помещениях, постоянно переворачивая, или в сушилках при 45-50°С2
Плод боярышникаВ период полной зре­лости со второй поло­вины сентября и до заморозковСобирают щитки боярышника, после сушки плодоножки и дру­гие части отделяютСушат на солнце или в сушилке при температуре до 70°С2
Плоды калиныВ период полной зрелости срывают плоды вместе с веточкамиПри заготовке плодов калины нельзя перекладывать их из одной тары в другую, так как плоды очень нежные и мнутсяСушат в печках, на черда­ках, веточки отделяют после высыхания плодов. Лучше всего сушить в сушилках при температуре 60 — 80 °С4При заготовке плодов калины обыкн. нельзя заготавливать плоды других видов (- « -)
Плоды можжевельника обыкновенногоС конца августа до конца октябряПри заготовке шишкоягод можжевельника их стряхивают на подстеленную ткань (брезент), тряся ствол рукой в рукавицеСушка под навесом или в сушилках при температуре не выше 30°С3При заготовке плодов можжевельника обыкн. нельзя заготавливать плоды других видов (- « -).
Сбор основной части плодов тмина проводится на плантациях
Плоды тминаИюль — августСтебли тмина срезают, связывают в пучки-снопики и оставляют для дозревания и просушки плодовОкончательную сушку проводят в помещениях на деревянном полу или брезенте. После сушки плоды обмолачивают.3
Плоды черемухиАвгуст — сентябрьСобирают в сухую погоду утром или вечеромЛучше всего сущить в сушилках при 40-50°С3
Плоды шиповникаАвгуст — сентябрьИнтервал между сбором и сушкой плодов шиповника должен составлять не более 2 днейПлоды шиповника лучше всего сушить в сушилках при 80-90°. В этих условиях плоды быстро высыхают и потери витаминов незначительны2
Почки березовыеЯнварь — март. На участках (например, отведенных лесхозами)Ветки срезают, связывают в пучки и после сушки обмолачиваютСушат на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении около месяца2
Почки сосновыеФевраль — март— « —Сушат в помещениях с хорошей вентиляцией, нагревание не допускается, так как ведет к испарению летучих веществ смолы.2
Соплодия ольхи серой и клейкойОсенью и зимой до начала марта— « —В хорошо проветриваемом помещении на чердаках или под навесом3Можно заготавливать только соплодия ольхи серой и клейкой.
При сборе нельзя путать с пахучкой обыкновенной: отличие от душицы — неразветвлен стебель, большее опушение. При сборе не следует путать с другими видами зверобоя
Трава горца птичьегоВсе лето, во время цветенияТраву горца птичьего срезают серпом или ножом в сухую погодуСушат в помещениях с хорошей вентиляцией или в сушилках при 40-50 °С3
Трава душицыИюль — август, во время цветенияВ сухую погоду срезают верхушки растения длиной до 20 смСушат тонким слоем (1 растение) в помещении с хорошей вентиляцией или в сушилках при 40°С1
Трава зверобоя продырявленногоИюнь — август, до появления незрелых плодовСтебли срезают ножами, длина не более 30 смЛучше всего сушить в сушилках с искусственным подогревом (40 °С)3
Трава золототысячникаВо время цветения, июль — августРастение срезают ножом до прикорневых листьевСушить можно на чердаках под железной крышей, но лучше в искусственных сушилках при 40 °С3
Трава пастушьей сумкиВо время цветения, в июне — июлеСрезают траву в сухую погодуСушат в хорошо проветриваемом помещении на бумаге или ткани, искусственная сушка при 45 °С3Нельзя путать с яруткой полевой, отличие которой — плодики овальной формы
Трава тысячелистника обыкновенногоВо время цветения, в июне — августеВерхушки побегов длиной до 15 см срезают или скашиваютСушат на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении тонким (5 см) слоем или в сушилках при 40°С2Недопустима примесь тысячелистника благородного, который имеет густое опушение и несколько стеблей
Трава фиалки трехцветной и полевойВо время цветения, в мае — июлеТраву срезают ножамиСушат тонким слоем на бумаге или полотне в проветриваемом помещении или в сушилках при температуре не выше 40 °С1,5Недопустима примесь череды поникшей, имеющей неразделенные на доли листья.
Трава череды трехраздельнойВо время бутонизацииЗаготавливают побеги (срезают) длиной до 15 см и отдельные листьяСушат на мешковине или брезенте, ежедневно переворачивая. В сушилках сушат при температуре не выше 35°С2
Соцветия (цветки) боярышникаВ самом начале цветения, когда цветки еще не раскрылисьСбор проводят в сухую погоду. Интервал между сбором и сушкой не должен составлять более 1-2 часовСушить лучше в сушилках при 40 °С или на чердаках с хорошей вентиляцией на тканевой подстилке2
Соцветия (цветки) бузины чернойИюнь-июль, во время цветенияПри сборе цветков бузины срезают ножами целые соцветия. После высыхания цветки обмолачиваютСушат тонким слоем (не более 1 см) на бумаге в хорошо вентилируемом помещении; в сушилках при 40-50 °С2Не следует путать с бузиной кистистой, которая имеет красные ягоды.
Соцветия (цветки) липыС середины июня до середины июля — в фазу цветенияВ сухую погоду обрывают цветки с прицветникамиСушат на чердаках с железной крышей или в сушилках при температуре 40°С2
Соцветия (цветки) ромашки аптечнойВ начале цветения (май-начало июня)В сухую погоду срывают корзинки с цветоносами (не длиннее 3 см) вручную или с помощью гребенокСушат под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией или в сушилках при 40°С1Ромашку аптечную легко отличить от других ромашек, недопустимых в сырье, по строению цветоложа (полое). То же, что и для травы тысячелистника.
Соцветия (цветки) тысячелистника обыкновенногоВо время цветения, в июне — августеСрезают цветки с цветоносом не длиннее 2 смТак же, как и траву тысячелистника5

Сбор и сушка трав | Хозяин. Дом. Сад. Огород

Сушка лекарственных трав

Лекарственными растениями считаются такие, которые оказывают лечебный эффект на организм человека и животных. Они содержат биологически активные вещества. Многие из них входят в Госреестр и официально разрешены к применению в медицинских целях. На их основе готовят не только сборы, но и микстуры, таблетки, которые продаются в аптеках. Лекарственное сырье можно заготовить самостоятельно, но для этого нужно знать, когда собирать лекарственные растения и как их правильно высушить.

Кроме лекарственных трав, подобно заготавливают впрок и пряно-ароматические растения, многие из которых одновременно являются и лекарственными. А при неправильной сушке и сборе теряют не только полезные качества, но и характерные кулинарные качества: вкус, аромат и цвет.

Общие правила сбора трав

Отдельные части растений собирают в разные сроки. Почки собирают ранней весной в период их набухания, кору с деревьев — весной до распускания листьев, травы и листья — в период их полноценного роста и цветения бутонов, цветки и плоды — в фазу их созревания.

Широко распространен сбор лечебных трав, которые с легкостью можно найти в дикой природе или вырастить. Однолетние травы срывают с корнями, а многолетние скашивают или срезают на уровне 5-10 см от земли. В ряде случаев травы срезают выше, чтобы они легче восстановились.

Желательно при срезке оставить несрезанными часть растений на делянке, чтобы они дали семена.

Период сбора трав приходится на летние месяцы, но бывают и исключения. Например, ландыш собирают в начале мая, в период его цветения. Горькую полынь и череду трехраздельную собирают только в начале их цветения, а багульник — в период плодоношения. Сбор должен происходить в те сроки, когда в растении накапливается максимум биологически активных веществ.

После сбора в лекарственном сырье продолжают происходить биохимические процессы, которые могут привести к порче сырья, поэтому нужно его правильно высушить. Сушка — это снижение количества влаги в растениях до 10-14%. При быстрой сушке в растениях инактивируются ферменты, которые стимулируют разложение действующих веществ. В высушенном сырье биологически активные вещества сохраняют способность к лечебному действию.

Сушка

Сушить растения можно естественным и искусственным способом. Естественный способ — это сушка трав на солнце или в тени. Искусственная сушка — это сушка в духовом шкафу, электросушилке и в других печах. Она происходит намного быстрее естественной сушки.

Солнечная сушка — хороший способ для получения сена, но для многих лекарственных трав этот способ не подходит. Целебные растения теряют витамины, гликозиды и другие вещества. На солнце можно сушить семена, кору и корневища растения, им это не причинит вреда. Травы сушите с помощью естественной воздушно-теневой сушки. Ее проводят на чердаках или под навесами с хорошей вентиляцией. Можно сушить травы на поддонах, раскладывая их тонким слоем, или в подвешенном состоянии, формируя из них небольшие букетики.

Вариант естественной теневой сушки особенно хорош для владельцев частных домов, ведь часто там имеются чердаки, хорошо проветриваемые и прогреваемые под крышей. Тем, кто живет в городских квартирах, можно сушить травы в подвешенном состоянии, нанизывая небольшие букетики из них на веревку, по принципу бус. Веревку подвешивают под потолок, а комнату держат на постоянном проветривании до полного высыхания. Еще одно важное правило: травы нужно сушить в сухую солнечную погоду. Тогда за 1-3 дня вы получите готовое высушенное сырье.

Если сушите травы на горизонтальной поверхности, подстелите под низ чистую белую бумагу. Некоторое сырье после сушки может распадаться, и в этом случае вам будет удобно его собрать, не потеряв ничего ценного. Желательно, чтобы поверхность, на которой разложены травы, пропускала воздух не только сверху, но и снизу. Например, можно разложить травы на решетке, застеленной чистой бумагой или бамбуковым ковриком.

Электросушилки способны высушить травы за 1-4 часа. Температура, которую следует задать для сушки, зависит от состава лекарственного сырья. Те травы, которые содержат летучие эфирные масла, рекомендуется сушить при 35-40°С. Сырье, содержащее вместе с эфирными маслами секвитерпеновые ланктоны, сушат при 50°С (арника, девясил).При 50-60°С сушат сырье, содержащее алкалоиды и гликозиды. При 80-90°С сушат лекарственное сырье, содержащее витамин С. При высоких температурах сушка происходит очень быстро, тогда витамин С не успевает разрушаться.

Чтобы сушка растений происходила быстрее, их нужно подготовить. Крупные части растений можно нарезать на кусочки. Особенно это касается сушки растений с корнями или корневищ целиком. Чтобы просушить сырье равномерно, его следует периодически переворачивать. Как узнать, что сушеное сырье уже готово? Высушенные растения при надавливании пальцем с хрустом ломаются, их листья крошатся.

Вы собрали лекарственные растения, высушили их. Позаботьтесь теперь о том, чтобы правильно их хранить. Держать готовое сырье нужно в сухом месте, без доступа насекомых и амбарных вредителей. Недопустимо попадание прямых солнечных лучей на лекарственные растения. Храните травы в упакованном виде. Можно хранить высушенные растения в стеклянной, жестяной таре, завернутыми в вощеную бумагу или в полотняных мешочках, картонных коробках.

Сырье нужно время от времени осматривать, не появилась ли на нем плесень. Если травы изменили окраску и запах, значит, произошло изменение биохимических процессов. Такое сырье уже не может считаться лечебным. Если вы уверены в качестве лечебного сырья, используйте его для медицинских целей. Лекарственные травы способны справиться со многими недугами.

Алина ЧЕРНЯВСКАЯ,

химик-фармацевт.

Покупайте электронные версии наших изданий


Подпишитесь на обновления сайта — получите спецвыпуск «Чеснок» в подарок!

Читайте также:

Сбор, сушка и хранение . Выращиваем лекарственные и пряные травы на участке, балконе, подоконнике. Советы по посадке, сбору и применению

Надземные части растения обычно заготавливают согласно рекомендациям для каждого растения (во время отрастания листьев, цветения, полного роспуска корзинок и т. д.). И лекарственные, и пряные растения собирают в сухую погоду, в ясные и солнечные дни, после испарения росы. Растения с высоким содержанием эфирных масел собирают до наступления жары, ранним утром, чтобы не улетучились ценные компоненты сырья.

Лекарственные растения или пряные травы, собранные сразу после или во время дождя, при тумане, в сырую погоду, при росе или поздно вечером, когда появляется влажность в воздухе, быстро портятся. Если такое растение при сушке резко изменило цвет (побурело), это означает порчу и непригодность сырья для дальнейшего использования.

Правила сбора лекарственных растений:

• Приступая к сбору растений в дикой природе, необходимо хорошо изучить и запомнить внешний вид заготавливаемых растений, чтобы отличать их от похожих бесполезных или ядовитых трав. Лучше всего иметь под рукой справочник или откладывать незнакомые экземпляры в отдельную тару до выяснения, что это за растение.

• Собирать нужно только совершенно здоровые и полностью сформировавшиеся растения. Увядшие, подпорченные насекомыми, пораженные болезнями заготавливать нельзя.

• Собирать лекарственное сырье надо в строго определенные сроки, когда растения обладают наибольшей концентрацией полезных веществ.

• Разные виды и части растений нужно складывать отдельно. Также не нужно уминать и накладывать растения толстым слоем, чтобы не допустить самонагревания (запаривания) и, следовательно, быстрого бактериального и грибкового разложения.

• Сбор растений в природе нужно проводить как можно дальше от промышленных предприятий, автомобильных трасс, а также от мест, где применяют ядохимикаты или минеральные удобрения.

• В природе заготовку сырья каждый год нужно проводить в разных местах и оставлять часть растений нетронутыми, чтобы не повредить популяцию лекарственных растений. Категорически запрещается собирать растения, занесенные в Красную книгу!

• Сразу после сбора сырье необходимо перебрать, удалить случайно попавшие в него другие растения, комочки земли и как можно быстрее приступить к сушке.

Заготовка отдельных частей растений

Трава. Траву (надземную часть растения) обычно собирают в период бутонизации, в начале цветения, реже – в период плодоношения. Лекарственные растения срезают ножом, секатором или серпом у основания или на уровне нижних листьев. Траву желательно заготавливать без грубых частей стебля. У растений с жесткими стеблями – зверобоя, тысячелистника, пустырника, полыни – рекомендуется срезать или обрывать вручную только цветущие верхушки и боковые цветочные веточки.

Листья. Листья обычно собирают перед или в начале цветения растений. Обрывают листья в сухую погоду вручную, с черешком или без него. Мелкие листья удобнее срезать вместе с веточками, отделяя их потом. Иногда для сбора листьев срезают всю надземную часть травы (например, так удобно заготавливать крапиву), высушивают ее, а потом обмолачивают или обрывают лист. Собирать нужно хорошо развитые, здоровые листья. Сорванные листья перекладывают веточками между слоями, чтобы обеспечить доступ воздуха и избежать самонагревания сырья.

Цветки (соцветия). Цветки собирают в сухую ясную погоду, в период полного распускания, иногда в стадии бутонизации. Цветки должны быть без признаков увядания: именно в период наибольшего роспуска цветки содержат максимум лечебных веществ, при хранении меньше осыпаются и лучше сохраняют свою окраску. Сбор цветков (корзинок) обычно производят вручную, ощипывая или обрывая цветки с минимальным остатком цветоножки. Некоторые соцветия собирают целиком, а после высушивания протирают через крупное решето. При сборе цветков с растений с толстым одревесневшим стеблем используют ножи, секаторы, садовые ножницы. Для сбора некоторых лекарственных растений, например ромашки аптечной, иногда используют специальные ковши или ящики с гребнями. Заготавливая цветки, нужно следить, чтобы они не были изъедены насекомыми или поражены болезнями.

Корневища, корни, клубни, луковицы. Обычно сбор этих частей лекарственных растений проводят в период отмирания надземных стеблей (облета семян), когда растения переходят в период покоя, или же ранней весной, до отрастания первых побегов. Подземные органы растений, содержащие слизистые вещества, заготавливают только осенью, потому что именно в это время откладывается максимально большое количество слизистых веществ.

Корни и корневища выкапывают мотыгами, лопатами, вилами, отряхивают от земли и быстро, но тщательно промывают в холодной воде. При значительном количестве лекарственного сырья промывку лучше делать в специальных плетеных корзинах под проточной водой. Горячей водой промывать корни нельзя!

Очищение корней, содержащих смолистые, летучие и ароматные вещества, может привести к значительной потере этих элементов, поэтому их первичная обработка ограничивается тщательным удалением комочков земли и протиранием сухой тряпкой. Для полного удаления земли такие корни предварительно немного подсушивают.

Промытые корни и корневища сразу раскладывают на чистой бумаге, траве, мешковине и подсушивают, а затем очищают от мелких корешков, остатков стеблей, сгнивших, поврежденных частей и отправляют на окончательное досушивание. Сочные толстые корни для сушки разрезают на части вдоль или поперек.

Ягоды, плоды и семена. Сбор этих частей растений проводят при их полном созревании. Ягоды, плоды или семена собирают без плодоножек утром или вечером, так как в жару они быстро портятся. Осыпающиеся или легко мнущиеся при полном созревании плоды (ягоды) собирают немного раньше, семена – в стадии восковой спелости. У трав, семена которых расположены в щитках или зонтиках (тмин, укроп, фенхель), их срезают вместе с зонтиками, а после сушки провеивают или просеивают от плодоножек. При сборе ягод каждые несколько слоев нужно прокладывать веточками, чтобы они не давились и не слеживались. Мятые, поврежденные и загрязненные плоды не пригодны для заготовки.

Сушка пряных и лекарственных растений

Сразу после сбора лекарственные и пряные растения необходимо как можно быстрее высушить. Так, листья, трава и цветки содержат до 80–85 % влаги, сочные плоды – до 96 %, а корни и корневища – до 46–65 %. Если сразу же не начать сушку, сырье быстро подвергается порче.

Растительное сырье рассыпают тонким слоем так, чтобы на 1 м2 приходилось не более 1–2 кг растений, на какой-нибудь чистой подстилке – белой ткани, чистой бумаге (без рисунка и текста). Чтобы сырье сохло быстрее и не нагревалось, его часто переворачивают. Лучше всего пряные и лекарственные растения сушить в хорошо проветриваемых помещениях, под навесами, на чердаках или в специальных сушилках с фиксируемой температурой.

Характер сушки определяется видом сырья и содержанием в нем действующих веществ. Растения, содержащие эфирные масла (мята, тимьян, душица и т. п.) сушат медленно, при температуре около 30–35 °C, так как при более высокой температуре эти масла улетучиваются. Сырье, имеющее в составе гликозиды (адонис, полынь и т. п.), необходимо сушить при температуре 50–60 °C, когда быстро прекращается работа ферментов, разрушающих эти вещества. Сырье, богатое витамином С – аскорбиновой кислотой (плоды шиповника, смородины, облепихи, трава лемонграсса), сушат при температуре 80–90 °C во избежание его разрушения при окислении.

Корневища с корнями, в которых действующие вещества под влиянием солнечной энергии не разлагаются (алтей, одуванчик, дягиль, девясил и др.), в хорошую погоду летом и в начале осени сушат на воздухе, в тени. Сырье раскладывают на решетках, ткани, бумаге вдали от дорог и тропинок, а на ночь закрывают от росы.

Все виды лекарственного сырья лучше сушить под открытым навесом, где имеется хорошая вентиляция и куда не попадают прямые солнечные лучи, а также в закрытых помещениях со сквозной вентиляцией, например на чердаке под железной или шиферной крышей. В жаркие солнечные дни на таких чердаках температура воздуха достигает 40–50 °C. В этих условиях сырье высыхает быстро, биологически активные вещества не разрушаются, а травы, плоды и корни сохраняют цвет и запах. Для увеличения площади сушки на чердаках делают решетчатые стеллажи, на которые натягивают мешковину, марлю или другую неплотную ткань. Сырье, высушенное на стеллажах, обладает отличным качеством, так как при сушке к нему имеется доступ воздуха и сверху, и снизу. Расстояние между ярусами стеллажей должно быть не менее 30–60 см. Сырье раскладывают ровным тонким слоем в 1–2 см так, чтобы листья были расправлены, не перегибались и не скручивались. За один раз лучше сушить сырье одного вида. Если этого избежать нельзя, то между отдельными видами сырья устраивают санитарный кордон, чтобы не допустить смешивания.

Осенью или во влажную погоду лекарственное и пряное сырье сушат в отапливаемых помещениях, печах, духовых шкафах или специальных сушилках.

Выход сухого сырья у различных растений и их отдельных частей не одинаков. Сырье считается высушенным, если листья и цветки легко растираются в руках, корни, корневища, кора и стебли ломаются, а не гнутся, плоды и семена издают шелестящий звук, ягоды распадаются, не образуя слипшихся комков и не пачкая рук.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Сбор и консервирование трав для домашнего садовода

Травы следует собирать, когда масла, отвечающие за вкус и аромат, достигают своего пика. Правильный выбор времени зависит от собираемой части растения и предполагаемого использования. Травы, выращенные ради листвы, следует собирать до того, как они зацветут. Хотя чеснок довольно привлекателен в цвету, цветение может привести к появлению неприятного запаха у листвы. Собирайте травы, выращенные для получения семян, когда стручки с семенами меняют цвет с зеленого на коричневый или серый, но до того, как они расколются (раскроются).Собирайте цветы трав, таких как огуречник и ромашка, незадолго до полного цветения. Собирайте корни трав, таких как кровяной корень, цикорий, женьшень и желтокорень, осенью, после того, как листва увядет. Некоторые общие рекомендации по использованию включают:

  • Начинайте сбор травы, когда у растения достаточно листвы для поддержания роста. За один раз можно собрать до 75% прироста текущего сезона.
  • Урожай собирают рано утром, после высыхания росы, но до дневной жары.
  • Убирайте травы до цветения, иначе производство листьев снизится.
  • Цветы трав обладают наиболее интенсивной концентрацией масла и ароматом, когда их собирают после появления цветочных почек, но до того, как они распускаются.
  • Цветы трав, собранные для сушки для поделок, следует собирать непосредственно перед тем, как они полностью раскроются.
  • Однолетние травы можно собирать до заморозков.
  • Многолетние травы можно обрезать до конца августа. Прекратите сбор урожая примерно за месяц до даты заморозков.Поздняя обрезка может стимулировать нежный рост, который не успеет засохнуть до зимы.
  • Убирайте цветы эстрагона или лаванды в начале лета, а затем стригите растения до половины их высоты, чтобы обеспечить второй период цветения осенью.

Травы приобретают свой аромат и вкус благодаря маслам, которые испаряются в воздухе при измельчении листьев. В идеале для приготовления следует использовать свежую зелень, но можно сохранить некоторые качества для дальнейшего использования.Есть несколько способов сохранить травы.

Заморозка - один из самых простых способов сохранить травы. Быстро промойте травы в холодной воде, стряхните излишки, затем крупно нарежьте. Положите щедрые щепотки трав в наполненные водой лотки для кубиков льда и заморозьте. Переложите кубики трав в полиэтиленовые пакеты или герметичные пластиковые контейнеры. Другой способ заморозки - разложить травы на противне для заморозки, затем переложить травы в большой пластиковый пакет и закрыть.Когда они оттают, зелень не годится для украшения, но ее можно использовать в кулинарии. Не замораживайте травы повторно после оттаивания.

Сушка - традиционный метод консервирования трав. Если травы чистые, не мочите их. В противном случае смойте пыль и грязь с листвы, стряхните лишнюю воду и разложите травы сушиться на бумажных или кухонных полотенцах, пока вся поверхностная влага не испарится. Удалите мертвую или поврежденную листву. Затем свяжите стебли небольшими пучками шпагатом или веревкой и повесьте их вверх ногами в теплом, сухом, проветриваемом месте, защищенном от солнца.Обязательно делайте небольшие свободные пучки и обеспечивайте хорошую циркуляцию воздуха вокруг каждого пучка.

Ультрафиолетовые лучи солнца и влага от росы и мороза могут обесцвечивать и серьезно снижать качество многих трав. Таким образом, сушить травы лучше всего в большом пустом туалете, на чердаке или в неиспользуемом углу комнаты. Достаточно привлекательно смотрятся сушки зелени в сушке на кухне или в кладовой. Если ни одно из этих мест не подходит, травы можно сушить в сарае, сарае или (что менее всего желательно) под навесом на крыльце.Шалфей, тимьян, летний чабер, укроп и петрушку сушить легко. Базилик, эстрагон и мяты могут вызвать плесень и обесцветить, если их быстро не высушить.

Вместо того, чтобы сушить травы пучками, можно разложить их на оконных решетках. Подвесьте ширмы над козлами или спинками стульев. Часто переворачивайте листья, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Чтобы высушить травы с семенами на воздухе, свяжите травы небольшими пучками и подвесьте их в бумажном пакете с дырочками по бокам. Подвесьте пакет в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.Соберите семена, когда они высохнут, и храните в жестких светонепроницаемых контейнерах.

Сушка в микроволновой печи - это быстрый и простой способ высушить небольшое количество трав. Положите один слой чистых сухих листьев между сухими бумажными полотенцами и поместите их в микроволновую печь на 1-2 минуты при высокой мощности. Сушка будет зависеть от влажности травы и мощности микроволновой печи. Дайте листьям остыть. Если они не хрупкие, разогрейте 30 секунд и повторите тест. При необходимости повторите. Перед тем, как поместить в микроволновую печь, возможно, потребуется просушить толстолистные травы в течение нескольких дней.

Обычные печи также можно использовать для сушки трав. Разложите травы на противнях и высушите при минимально возможной температуре. Домашние дегидраторы также отлично справляются с сушкой трав. Следуйте инструкциям, прилагаемым к дегидратору.

Травы достаточно сухие, когда они ломкие и легко крошатся. Когда листья высохнут, отделите их от стеблей и упакуйте листья в жесткие контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Лучше всего подходят стекло или твердый пластик, хотя можно использовать сверхпрочные пластиковые пакеты с застежкой-молнией.Чтобы сохранить полный аромат, не раздавливайте листья, пока не будете готовы их использовать. Храните сушеные травы в прохладном, сухом месте, вдали от солнечного света, влаги и тепла. Многие травы можно хранить в течение года при правильном хранении.

Дата публикации: 28 февраля 1998 г.
Исправлено: 11 ноября 2019 г.

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Сбор, сушка и хранение трав | Садоводство с травами

Одним из преимуществ выращивания собственных трав является возможность собирать свежие травы, когда они нужны для приготовления пищи. Кроме того, сады с травами позволяют выращивать специальные травы, которые не всегда можно найти на местных рынках. Сохранение трав для будущего использования позволяет травам быть доступными в течение всего года. Есть несколько способов сохранить травы. Некоторые методы могут быть предпочтительнее других в зависимости от того, какой вид травы вы выращиваете.

Сбор трав

Травы следует собирать тогда, когда масла, отвечающие за их вкус и аромат, достигают максимума. Правильный выбор времени зависит от части растения, которую вы собираете, и от того, как вы планируете ее использовать. Травы можно собирать, когда у растения достаточно листвы для поддержания роста. С однолетними травами их можно сократить на 50-75 процентов и при этом вылечить. С многолетними травами удаляйте примерно одну треть нароста за один раз. Используйте острый нож или секатор, чтобы сделать чистые надрезы.

Старайтесь собирать урожай в начале дня, после высыхания растений и до того, как станет жарко. Травы лучше всего собирать до того, как они начнут цвести, иначе производство листьев снизится. Обрезка или удаление цветов по мере их появления приведет к продолжению производства новых листьев, подходящих для сбора урожая.

При сборе листвы с трав убедитесь, что растения не обрабатывались пестицидами. Существует множество продуктов для борьбы с насекомыми и болезнями, но многие из них не разрешены для использования на травах, собранных для употребления в пищу.

Сушильные травы

Традиционный способ консервирования трав - сушка на воздухе или на слабом огне. Сушка концентрирует аромат трав, поэтому вам может потребоваться от одной трети до одной четвертой количества свежих трав в рецепте.

После сбора урожая осторожно вымойте травы и тщательно высушите их бумажными полотенцами. Удалите мертвый или поврежденный материал. Свяжите травы рыхлыми пучками, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг каждого пучка. Пучки можно складывать в небольшие бумажные пакеты, так чтобы концы стеблей торчали из верхней части пакета.Проделайте в пакете отверстия, чтобы обеспечить вентиляцию. Пакеты помогают защитить травы от пыли и других загрязнений во время сушки. Вывесьте пучки трав в теплом, сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от солнца. Хорошо подойдет гараж, сарай, сарай или хорошо проветриваемый чердак. Для полного высыхания трав может потребоваться до месяца.

Лотковая сушка - еще один метод, который хорошо работает с травами с короткими стеблями или отдельными листьями. Подойдет простая рама с прикрепленной к нижней части проволокой экрана.Выложите травы на дно одним слоем и поставьте противни в теплое, хорошо проветриваемое место, защищенное от солнца. Возможно, листья придется перевернуть, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Сушка при нагревании может включать использование обычных печей, микроволновых печей или сушильных печей.

Домашние сушилки для корма отлично справляются с сушкой трав. Подробные сведения и настройки см. В руководстве пользователя.

Сушка в печи работает хорошо, если можно внимательно следить за температурой.Часто температуру духовки невозможно установить на достаточно низком уровне, что приводит к потере вкуса и цвета. Однако, если в духовке можно поддерживать температуру от 90 до 110 градусов, это будет идеальной температурой для сушки в духовке. Установка минимальной температуры духовки и приоткрытие дверцы духовки часто приводит к достижению температуры, которую можно поддерживать на этом уровне. Часто проверяйте процесс сушки и при необходимости переворачивайте травы. Для сушки трав этим методом может потребоваться 3-4 часа.

Микроволновые печи также можно использовать для быстрой сушки небольших количеств трав.Всегда соблюдайте меры предосторожности при сушке трав в микроволновой печи и ознакомьтесь с рекомендациями производителя по использованию их продукта при сушке трав, поскольку существует риск обжигания трав и возможность возникновения пожара.

Приготовьте травы, тщательно вымыв и высушив. Избыток влаги на травах приводит к тому, что они варятся, а не сохнут. Поместите травы между двумя бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты. Проверяйте процесс каждые 30 секунд и переворачивайте травы, чтобы гарантировать равномерное высыхание.Вынув травы из микроволновой печи, положите их на решетку и дайте им остыть перед хранением.

После того, как травы высохнут, удалите листья со стеблей и поместите в герметичные контейнеры в прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Чтобы сохранить полный аромат трав, старайтесь не раздавливать листья при упаковке. В идеале травы следует измельчить непосредственно перед добавлением их в рецепты.

При правильном хранении большинство трав сохраняют свой вкус около года.

Чтобы высушить семена трав , срежьте стебли вместе с семенными головками, как только они станут коричневыми.Соберите их небольшими пучками и развесьте пучки вверх ногами в бумажные пакеты, в которых по бокам проделаны вентиляционные отверстия. Повесьте пакеты для просушки в теплом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей. После высыхания семена можно стряхнуть с семенных головок. Тщательно потрите семена, чтобы отделить семя от капсул. Положите семена на чистую ровную поверхность и осторожно продуйте семена, чтобы удалить мусор и мякину. Соберите семена и храните в закрытых контейнерах. Семена могут сохнуть дольше, чем листья.Перед хранением убедитесь, что семена полностью высохли, чтобы они не заплесневели.

Замораживание

Хотя замораживание трав, пожалуй, самый простой способ, травы, обработанные таким образом, наиболее полезны в процессе приготовления, так как замороженные травы не подходят для украшения. Замораживание изменит внешний вид, но не вкус.

После того, как травы вымыты, их можно крупно нарезать, а щедрые щепотки трав можно положить в заполненные водой лотки для кубиков льда и заморозить.Затем кубики можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозильную камеру. При необходимости можно вынуть отдельные кубики.

Листья травы также можно бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты, а затем быстро охладить, погрузив их в ледяную воду. Затем листья можно поместить в плотно закрывающиеся полиэтиленовые пакеты и заморозить.

Как сушить и хранить свежие садовые травы

Травы из вашего сада лучше всего использовать в свежем виде, но их всегда больше, чем вы можете использовать за один сезон.Сушеные травы из вашего сада не уступают свежим. Сушка на воздухе - это не только самый простой и наименее затратный способ сушки свежих трав, но и медленный процесс сушки, который также помогает сохранить эфирные масла трав, что помогает сохранить их аромат.

Лучшие травы для сушки

Сушка на воздухе лучше всего работает с травами с низким содержанием влаги, такими как лавровый, укроп, майоран, орегано, розмарин, летний чабер и тимьян. Чтобы сохранить лучший вкус этих трав, вам нужно либо разрешить сушить естественным путем или использовать пищевой дегидратор.Микроволновая печь или низкая духовка могут показаться удобными ярлыками, но на самом деле они в определенной степени готовят травы, уменьшая содержание масла и аромат. Используйте эту технику только в крайнем случае.

Если вы хотите сохранить травы с сочными листьями или с высоким содержанием влаги, такие как базилик, чеснок, мята и эстрагон, вы можете попробовать высушить их с помощью дегидратора, но для лучшего сохранения аромата попробуйте их заморозить. Это легко сделать и даже быстрее, чем высыхать.

Иллюстрация: Ель

Когда собирать травы для сушки

Когда вы будете готовы сделать последнюю сезонную обрезку трав:

  • Убирайте травы до того, как они зацветут, чтобы получить наиболее полный аромат. Если вы собираете урожай с веток весь сезон, ваши растения, вероятно, никогда не зацветут. Однако к концу лета даже травы, которые еще не зацвели, начнут сокращаться из-за похолодания. Это хорошее время, чтобы начать сбор и сушку трав.
  • Обрезать ветки в середине утра. Дайте утренней росе высохнуть на листьях, но собирайте ее, пока растения не увяли на полуденном солнце.
  • Не обрезайте все растение, если не планируете его заменять. Вы никогда не должны обрезать более чем на две трети или удалять более одной трети ветвей растения за один раз.

После сушки и хранения в герметичных контейнерах травы сохранят хороший вкус до одного года.

Как собирать и сохранять свежие травы

Сушка трав - прекрасный способ хранить свежие ароматизаторы для сада и использовать их круглый год, но это не единственная дичь в городе. Вы можете сохранить травы множеством творческих способов, которые могут немного улучшить ваши кулинарные творения в холодную погоду.Свежеприготовленные садовые травы также являются прекрасными подарками, красивыми и личными.

Как сушить травы

Сушка трав - распространенный и надежный способ их сохранить. Для этого срежьте травы и свяжите их шпагатом в небольшой пучок. Повесьте пачку вверх дном, и когда они полностью высохнут, удалите засохшие листья и храните в герметичном контейнере. Сушеные травы при таком хранении хранятся около года.

Сушеные травы восхитительны, и их приятно иметь под рукой, особенно зимой, но они действительно теряют часть того свежего травяного аромата, который так привлекателен.

Если вам нужны альтернативы сушке, вот несколько наших любимых творческих способов сохранения трав:

Зимние травы в помещении

Свежие травы можно есть всю зиму, если вы приносите свои садовые травы в закрытое помещение в холодное время года. Выкопайте травы и посадите их в горшки или возьмите черенки садовых растений и размножайте их. Держите их в солнечном месте и наслаждайтесь своим новым домашним садом с травами.

Если вам повезет, у вас могут быть травы, которые растут на улице в течение всего года, или, возможно, времена года настолько разные, что вы выращиваете только в помещении.Я могу держать в своем саду древесные многолетние травы, такие как розмарин, шалфей и лаванда, и многие из них сохранят зимой ровно столько листьев, чтобы собрать их свежими.

В последнее время зимы были непредсказуемыми (я уверен, что вы заметили), и поэтому не все растения, которые раньше выживали, смогли пройти через тернистый путь изменения климата. Прежде чем я рискую потерять эти древесные травы из-за холодной зимней ночи, я размножаю их черенками и перемещаю в дома. Вот несколько статей о том, как размножать и выращивать травы в помещении:

Заморозьте травы для будущего использования

Измельчите свежие травы и наполните ими лотки для кубиков льда.Добавьте воды в противни и заморозьте. Когда кубики льда с травами полностью заморозятся, вы можете достать их из лотка и хранить в пластиковых пакетах в морозильной камере. Затем, когда вам понадобится свежая зелень для соуса для пасты или по другим рецептам, просто добавьте кубик травы из морозильной камеры!

Приготовьте уксус с травами

Добавьте уксус с травами, чтобы сохранить их аромат. Заполните банку Мейсона свежими травами и залейте их белым уксусом, чтобы наполнить банку. Оставьте смесь уксуса и трав примерно на две недели.Процедите жидкость и выбросьте травы, и у вас останется очень ароматный травяной уксус, который можно использовать для приготовления изумительных домашних заправок для салатов. Уксус, настоянный на травах, также станет прекрасным подарком хозяйке. Просто переложите его в красивую бутылку с носиком и добавьте декоративную этикетку.

Ремесло с травами

Травы всегда можно использовать и для поделок. На обложке моей книги « Garden Made » показано, что собранный шалфей и другие сезонные садовые черенки, такие как семенные головки, цветы и даже луковицы чеснока, можно превратить в венок.Вот еще несколько статей, которыми мы поделились о садовой терапии для крафта с травами:

Сделайте сложное масло из трав

Это действительно вкусный способ сохранить ваши травы. Измельчите ваши любимые свежие травы (используйте только одну или комбинацию). Смешайте горсть измельченной зелени с ½ стакана размягченного масла. Выложите смесь на лист полиэтиленовой пленки и с помощью нее придайте ей форму бревна.

Охладите завернутое сливочное масло как минимум на два часа перед использованием.Намажьте его на хлеб или кукурузу в початках, добавьте в пикантные рецепты и используйте для жарки утренних яиц. Хранится неделю в холодильнике.

Приготовьте финишную соль с травами

Кулинарная соль, настоянная на садовых травах, - прекрасный способ сохранить их свежесть. Попробуйте этот рецепт финишной соли с розмарином и лаймом и не стесняйтесь заменять ее любыми другими травами по вашему выбору. Возможности безграничны (и восхитительны).

Еще больше трав!

Давайте не будем забывать о короле однолетних трав, базилике.Нет ничего лучше, чем аромат сладкого базилика, свежего срезанного в саду. Сушеный базилик - это не одно и то же! Базилик может быть настолько продуктивным, что у вас может быть больше возможностей, чем вы знаете, что делать. Эта статья о 16 рецептов использования и сохранения свежего базилика должна помочь.

Вам также может понравиться эта экскурсия по моему недавно отремонтированному саду с травами : Кулинарный огород, идеально подходящий для небольших помещений.

Мой сад с травами - самый полезный сад, который у меня есть дома.Я всегда ищу новые идеи для сохранения трав и использования их в рецептах. Поделитесь своими любимыми идеями в комментариях. Я буду продолжать публиковать идеи, пока буду пробовать их.

Следите за Garden Therapy, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Сушильные травы - Программа ведущих садоводов Калифорнийского университета в округе Сонома

от SCMG Stephanie Wrightson

Сухие травы просто несравнимы со свежими травами в кулинарии. Но несмотря на то, что все сушеные травы теряют вкус, ваши собственные сушеные травы будут более свежими и острыми, чем те, которые вы можете купить в супермаркете.Вот основы:

Собирайте травы для сбора листьев незадолго до распускания цветов. Это когда в листьях самая высокая концентрация масел. Листья можно собирать до конца лета. Семена можно спасти, позволив некоторым или всем растениям созреть и зацвести, а также собрав урожай, когда семена меняют цвет с зеленого на коричневый или серый.

За день до сбора листьев опрыскайте травы водой, чтобы они были чистыми и сухими в день сбора урожая. В день сбора листьев собирайте травы рано утром или поместите стебли в воду на два часа после сбора.Очистите поврежденные нижние листья и удалите все цветы (если вы не собираете семена с цветочных головок, как описано ниже).

Используйте кухонную нить или резинку, чтобы свободно соединить стебли в небольшие пучки. Не собирайте травы в пучки, иначе при высыхании может появиться плесень. Обозначьте их так, чтобы все сушеные листья были похожи друг на друга! Вывесьте пучки вверх ногами в темное теплое сухое место с хорошей циркуляцией воздуха. Это сохраняет эфирные масла, которые, в свою очередь, сохраняют аромат. Травы готовы, когда вся влага исчезнет, ​​и они станут достаточно хрустящими, чтобы рассыпаться (в большинстве случаев от одной до двух недель).

В качестве альтернативы развешиванию трав можно сушить их в духовке. Лучше всего этим методом подойдут более сочные травы, такие как базилик. Установите в духовке минимально возможную температуру (в идеале 110ºF или меньше). Выложите травы на противне… не переполняйте их. При приоткрытой дверце духовки внимательно следите за травами. Травы готовы, когда они станут достаточно хрустящими, чтобы рассыпаться. Если вы используете дегидратор или солнечную сушилку, следуйте инструкциям производителя.

Если вы собираете семена с цветочных головок (напр.g., семена кориандра из цветочной головки Coriandrum sativum), используйте метод подвешивания, описанный выше, и неплотно закрепите бумажный пакет над цветочными головками, чтобы собрать семена перед развешиванием, или подложите чистую ткань под засыхающие травы. Примечание: некоторые садовники неплотно накрывают все сохнущие травы бумажными пакетами, чтобы поймать падающие листья и / или защитить травы, если они сушатся на пыльном чердаке или в гараже.
Если сухие стебли древесных трав достаточно крепкие, их можно использовать в качестве шпажек.

Семена, целые листья, удаленные от стебля или измельченные листья, следует хранить в герметичных стеклянных банках (желательно в тонированных) и хранить в прохладном сухом шкафу вдали от света.Осмотрите травы в банках после первой недели. Если в банке образовался конденсат, удалите листья для дальнейшей сушки.

При оптимальных условиях срок годности составляет один год… как раз к урожаю следующего года.

Как и когда собирать травы

Выращивание собственных трав в домашних условиях - отличный способ наслаждаться свежими ароматами в течение всего года. Но погода становится прохладнее, а дни становятся короче, а это означает одно: пришло время сбора урожая!

Есть несколько вещей, которые вы должны помнить при сборе трав, независимо от того, какие травы вы собираете.Вот несколько практических советов:

  • Собирайте травы только тогда, когда они высохнут. Урожай, когда испарится утренняя роса или в сумерках.
  • Собирайте кулинарные травы непосредственно перед тем, как распустятся бутоны. После цветения вся энергия растения уходит на цветение, а не на развитие этих вкусных листьев. Обязательно прищипывайте бутоны до того, как они зацветут.
  • Урожай семян до того, как они станут коричневыми . Семена должны быть ломкими, сухими и измельченными, но не коричневыми.
  • Будь нежным! Свежие травы хрупкие, поэтому, собирая урожай, обращайтесь с ними осторожно, чтобы не повредить драгоценный урожай.

Когда собирать травы

Когда вы собираете травы, это зависит от трех вещей:

  1. Какую часть травы вы планируете использовать или сохранить? . Вам нужен только цветок или вам нужен лист или корень?
  2. Для чего вы используете это растение. Вы планируете сушить его или использовать в свежем виде?
  3. Жизненный цикл травы. Вам нужно собрать урожай, прежде чем у ваших трав появятся бутоны и зацветут?

После того, как вы определили, какая часть травы вам нужна и для чего вы ее используете, все, что вам нужно сделать, это подождать, пока ваши травы созреют для сбора.

Как собирать травы

Каждая трава собирается по-своему. Вот как собирать некоторые из наших фаворитов:

Василий

Перед сбором урожая: Полейте базилик в ночь перед сбором урожая.Таким образом, ваш базилик сможет впитать всю эту вкусную воду, а ваши листья прослужат дольше после сбора урожая.

Когда: Собирайте урожай базилика прямо перед тем, как у растений начнутся бутоны и начнутся цвести цветы (также известное как «зависание»). Базилик лучше всего собирать поздно утром, сразу после высыхания росы.

Как: Прищипните или срежьте каждый стебель чуть выше второго набора листьев. Обрезайте кончики каждой ветки еженедельно или срезайте все растение до уровня чуть выше второго набора листьев ежемесячно.Немедленно отщипывайте все цветочные шипы.

Петрушка

Перед сбором урожая: Подождите, пока стебли не разделятся на 3 сегмента.

Когда: Убирайте урожай непрерывно, пока цвет вашего растения не изменится, обычно поздней осенью или ранней зимой. Петрушка будет расти в помещении всю зиму, но если ваша петрушка растет на открытом воздухе, вы должны собрать урожай целиком до того, как наступят первые морозы.

Как: Отрежьте урожай от основания растения, чтобы стимулировать его рост.Сначала срежьте листья с внешних частей, чтобы ваша петрушка могла вырастить новые листья из центра растения. Если вы удалите слишком много листьев с неправильной части растения, ваши травы не будут собирать достаточно солнечного света для продолжения роста.

кинза

Когда: Убирайте кинзу примерно один раз в неделю, чтобы предотвратить ее склеивание или посев травы.

Как: Обрежьте весь стержень почти на уровне земли, но будьте осторожны, никогда не обрезайте центральный стержень.Как и у петрушки, сначала соберите внешние листья, чтобы новые внутренние листья могли расти. За раз собирайте только 1/3 вашего растения.

Орегано

Когда: Подождите, пока высохнет утренняя роса, и, если сможете, соберите орегано теплым утром - масла и ароматизаторы будут наиболее концентрированными. Для получения наилучшего вкуса собирайте урожай сразу после образования цветочных бутонов.

Как: Отрежьте до точки чуть выше узла роста или основания определенного набора листьев, чтобы растение могло вырастить новые ветви из области среза.

Совет: Орегано - одна из немногих трав, которая в сушеном виде имеет лучший и более сильный вкус, чем в свежем виде!

Тимьян

Когда: Как и большинство древесных трав, тимьян лучше всего собирать непосредственно перед цветением. Для лучшего вкуса собирайте тимьян утром после высыхания росы.

Как: Обрежьте стебли непосредственно перед узлом роста, чтобы увеличить рост и обеспечить постоянный приток свежего вкусного тимьяна.

Совет: Тимьян может иметь мягкие или древесные стебли.Мягкие стебли лучше всего разрезать и добавлять в рецепт вместе с листьями, тогда как древесные стебли следует удалять. Кроме того, вы можете связать деревянные стебли вместе и бросить весь пучок по своему рецепту - это отличный вариант, если вы готовите жаркое или суп.

Зеленый лук

Когда: Обрезайте листья, если они достаточно большие, чтобы их можно было обрезать и использовать.

Как: Соберите листья в пучок и разрежьте их острыми чистыми ножницами. Не стригите луковицу слишком близко, иначе они не отрастут - оставьте как минимум ½ дюйма прикрепленным к луковице над почвой.Сначала срежьте с внешней стороны пучка.

Профессиональный совет: Из лука-чеснока получаются съедобные цветы! У цветов не будет такого же лукового вкуса, как у чеснока, поэтому попробуйте использовать их в качестве гарнира.

Мини-сад по всему миру

Узнайте больше интересных советов о травах, садоводстве и вертикальных садах в нашем блоге или посетите наши международные страницы и блоги Minigarden:

Minigarden UK: https://uk.minigarden.net/
Minigarden France: https: // fr.minigarden.net/
Minigarden Deutschland: https://de.minigarden.net/
Minigarden Ireland: https://ie.minigarden.net/
Minigarden Spain: https: //es.minigarden. нетто /


Сьюзан Остин - директор по продажам Minigarden в Северной Америке. С ней можно связаться по адресу [email protected]

Как сохранить травы | 3 способа сушки и заморозки садовых трав

Если ваши приправы растут слишком быстро и вы не успеваете за свежим урожаем, у вас есть другой выход, кроме как смотреть, как они увядают на корню: высушите их! Сушить травы на воздухе легко и недорого, но вы также можете сушить травы в пищевом сушильном аппарате или прямо в духовке.

1. Выберите метод

Сушка на воздухе лучше всего подходит для трав с низким содержанием влаги, таких как майоран, орегано, розмарин и укроп. Такие травы, как базилик, чеснок и мята, содержат больше влаги, и их лучше сушить в сушилке или духовке.

2. Сбор трав

Вкус травы наиболее ярко выражен непосредственно перед тем, как растение начинает цвести.Вы можете продлить урожай, срезая бутоны всякий раз, когда они появляются. Эфирные масла концентрируются в листьях рано утром, еще до того, как солнце выбрасывает их в воздух.

Поэтому раннее утро - лучшее время для сбора урожая. Нарежьте здоровые травы, удаляя болезненные, засохшие или увядшие листья и смахивая насекомых. Если вам необходимо промыть травы, после этого тщательно промокните их насухо.

Обрежьте отдельные листья или весь побег прямо над узлом листа (это будет способствовать росту спящих почек в узлах для более густого растения).Собирайте семена укропа, фенхеля и кориандра, когда цветочные головки поблекнут и начнут сохнуть. Обрежьте цветочные головки и поместите их в бумажные пакеты, затем встряхните головками, чтобы удалить семена. Храните семена в герметичном контейнере.

1. Для сушки на воздухе:

Ваши травы могут быть высушены и готовы к хранению всего за одну неделю.

2.Для сушки в духовке:

При использовании обоих методов вы будете знать, что травы высохли, когда листья легко крошатся. Храните в герметичных контейнерах с этикетками, таких как консервные банки, пластиковые контейнеры для хранения или пакеты для хранения в морозильной камере. Для лучшего вкуса храните листья целыми, пока не будете готовы их использовать, а затем измельчите. Сушеные травы лучше всего использовать в течение года.

3. Чтобы заморозить:

Некоторые травы лучше всего сохраняют свой вкус в замороженном виде.К ним относятся базилик, чеснок, кервель, укроп, мелисса, мяты, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, французский эстрагон, тимьян и лимонная вербена. Тщательно вымойте их и стряхните или удалите лишнюю воду. Поместите отдельные листья или нарезанные листья в пакеты для заморозки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *