признаки, виды / Справочник :: Бингоскул

Семейство Крестоцветные – представители класса Двудольные. Оно насчитывает около 4 тысяч видов, населяющих преимущественно холодные и умеренные зоны. Часто встречаются в странах Средиземноморья, Средней Азии и на Кавказе. 

Характеристики и особенности семейства

Крестоцветные представлены кустарниковыми и однолетними, двулетними, многолетними травянистыми жизненными формами. Как для всех представителей класса Двудольные им характерна стрежневая корневая система, соцветия кисть и метелка, поочередно расположенные простые листья и плоды стручки, стручочки. Нижние листья иногда образуют прикорневую розетку. Для таких представителей как редька, репа характерно образование корнеплодов. Отличительный признак семейства – цветок.

Для Капустных характерны обоеполые цветки, собранные в соцветия. Чашечка раздельнолистная и образована из 4 чашелистиков. Название Крестоцветные указывает на форму венчика – 4 разделенных лепестка располагаются в виде креста. 

• 6 тычинок, из которых 4 – длинные образуют внешнюю сферу, а 2 – короткие формируют внутреннюю сферу. 
• Один пестик с верхней завязью. 

Завязь пестика состоит из двух камер, из которых образуется стручок или стручочек. Плоды, длина которых превышает ширину, называются стручками. Плоды, длина которых приблизительно равна ширине, называют стручочками. 

Формула цветка: *Ч₄Л₄Т₄₊₂П₁ 

Диаграмма цветка: 

Рис. 1. Строение цветка

Для Капустных характерно перекрестное опыление и самоопыление с помощью насекомых. Т.к. пыльцу распространяют животные, можно сделать вывод, что цветки яркие и сильно пахнущие.  

Систематика семейства Крестоцветные

Систематика Капустных основывается на нескольких признаках:

• форме плодов;
• окраске лепестков;
• особенности опушения;
• структурой зародыша;
• структурой околоплодника.

Семейство Крестоцветные насчитывает около 350 родов. 

1. Род Капуста

Род представлен однолетними и двулетними травам. Плоды – стручки с выраженным цилиндрическим носиком. 

Вид	Характеристика
Капуста полевая	Однолетнее травянистое растение, высотой до 1 м. Желтые цветки с четырьмя сросшимися тычинками образуют соцветие кисть. Капуста полевая – сорное растение, которое используют в производстве лаков, мыла и красок. Листья растения иногда употребляют как ингредиент салата.   Формула цветка:
Капуста Средиземноморская	Многолетнее травянистое растение, высотой до полуметра. Строение цветка идентично Капусте полевой, но краевые цветки в соцветии язычковые. В Европейских странах выращивается как кормовое растение. Может использоваться в пищу в свежем или вареном виде.  Формула цветка:
Горчица сарептская	Однолетнее травянистое растение. Желтые цветки формируют соцветие кисть. Выращивается как пряность, но часто является сорным растением.  Формула цветка:

2. Род Редька

Однолетние и многолетние травянистые растения. Редька и редис – представители одного рода, несмотря на то, что у них разные процессы формирования корнеплода. У редиса съедобную часть представляет гипокотиль, а у редьки – корень. У корнеплода специфический жгучий вкус, который образуется при расщеплении неустойчивого гликозида и образовании эфирных масел.

Представители: Редька белая, Редька дикая, Редька посевная и др. 

Формула цветка: *Ч₄Л₄Т₂₊₄П₁. 

 

3. Род Хрен 

Дикорастущий вид с крупными продолговатыми листьями. Из белых цветков образуются стручочки. Может использоваться в пищу и в лекарствах. Особую ценность представляет корень растения, т.к. в нем содержится антимикробное вещество – лизоцим.

Представители: Хрен обыкновенный, Хрен луговой. 

Формула цветка: *Ч₂₊₂Л₄Т₂₊₄П₍₂₎. 

 

Дикорастущие и культурные представители семейства

Многие дикорастущие растения являются сорняками. К ним относятся Редька дикая, Сурепка обыкновенная, Пастушья сумка и др.

Рис. 2. Сурепка обыкновенная Рис. 3. Пастушья сумка

Но Крестоцветные известны сельскохозяйственным значением. В число культурных представителей семейства входят Капуста белокочанная, Капуста брюссельская, Редька посевная, Хрен обыкновенный и др. 

Рис. 4. Капуста белокочанная Рис. 5. Капуста брюссельская

Таким образом, значение Капустных в жизни человека огромно. Из растений семейства получают пряности, лекарства и масла. Человек их использует в пищу и в качестве корма для животных. Многие представители семейства применяются как декоративные растения. Но также среди них имеются и сорняки, с которыми ведется постоянная борьба.

---

Смотри также:

Класс Двудольные

Класс Однодольные

 

_{Источники изображений:} 

• _{Рис. 1 —  smekni.com/a/6645/stroenie-tsvetka/}

Семейство растений крестоцветные (капустные): примеры и признаки

Cемейство крестоцветные (капустные)

Латинское название — cruciferae (brassicaceae).

Класс двудольные.

Описание.

Свое основное название семейство крестоцветных получило благодаря крестообразно расположенным лепесткам цветков принадлежащих к нему растений. Другое же название появилось сравнительно недавно в честь самого известного его представителя – капустные.

Свыше 3-х тысяч видов объединяют овощные растения (капуста, репа, редька, хрен), масличные (рапс, рыжик, сурепка), кормовые (турнепс, брюква), медоносные (сурепица), лекарственные (горчица), декоративные (левкой) и красильные, а также сорняки (ярутка, пастушья сумка).

Жизненные формы представителей семейства отличаются относительно небольшим разнообразием и варьируются от трав до полукустарников или кустарников. Большинство капустных — это однолетние и многолетние травы. Редко встречаются полукустарники с одревесневшей нижней частью стебля, а кустарники представлены лишь единичными видами, преимущественно растущими на Африканском материке и островах Макронезийского архипелага, например, кустарниковый катран (crambe fruticosa), который достигает в высоту до 2 м.

Главная особенность всех групп растений семейства заключается в сходном строении их цветка и плода. Цветок крестоцветных состоит из чашечки с четырьмя чашелистиками, венчика, представляющего собой четыре расположенных крест-накрест свободных лепестка, шести тычинок (2-х коротких и 4-х длинных, сидящих попарно) и одного пестика, в котором и формируется плод. В большинстве случаев цветы капустных небольшие или совсем мелкие, собранные в кисти, которые заканчивают главный стебель растения или его ветки. Основная их окраска — желтая и белая, реже — лиловая или розовая. Формула цветка крестоцветных: Ч2+2Л4Т2+4П1 или K4С4А2+4G1.

Листья у большинства представителей семейства цельные или рассе¬ченные, лировидной формы и лишенные прилистников. Расположены они поочередно, причем нижние нередко образуют прикорневую розетку и отличаются от верхних меньшими размерами и по форме. Обычно листья покрыты железистыми волосками, поэтому крестоцветные растения отличаются резким своеобразным запахом. Корневая система стержневая, побег закрытый, стебель ветвящийся, прямой, высотой около 20 — 30 см.

Плод крестоцветных 2-гнездый и представлен длинным стручком либо укороченным стручочком (ярутка полевая, пастушья сумка), реже орешком (вайда красильная и свербига восточная). После созревания он лопается пополам, створки отваливаются, но остается образованная швами рамка и натянутая на неё тонкая перегородка. Семена в различном количестве расположены с обеих сторон рамки по швам. Они богаты маслами, без белка, с довольно толстой кожурой, которая при намокании становится липкой.

Распространение.

По земному шару растения семейства крестоцветных расселены крайне неравномерно. Основное их количество сконцентрировано в районах умеренной зоны северного полушария планеты. В тропиках они встречаются реже и представлены единичными видами, приуроченными к горной местности. Капустные обладают способностью успешно приспосабливаться к самым разнообразным местам обитания.

Одни из них прижились в высокогорьях, достигая растительных рубежей на высоте 4500-5700 м. над уровнем моря, где наряду с лишайниками являются основателями растительного покрова. Другие крестоцветные растения произрастают вдоль морских побережий, продвигаются на север, достигая арктических областей, а также являются обитателями степей, полупустынь и пустынь. Кроме того, семейство широко представлено в лесах, на увлажненной местности и даже в воде.

Размножение.

Представители семейства крестоцветные главным образом приспособлены к перекрестному опылению, которое в экстренных случаях (сильная жара, обильные дожди или отсутствие насекомых) заменяется самоопылением. Основными их опылителями являются пчелы, шмели и мухи.

Некоторые растения, например левкой (matthiola) и гесперис (hesperis), опыляются бабочками в ночное время. Пчел привлекает запах медоносных видов и наиболее яркие цветки, а растения с мелкими невзрачными цветками посещаются преимущественно мухами. Среди капустных есть и сугубо самоопыляющиеся виды, никогда не посещаемые насекомыми, например австралийский стенопеталум (stenopetalum).

Распространение семян крестоцветных осуществляется довольно разнообразными способами. У большинства видов плоды крылатые или пузыревидно вздутые, или же семена, отороченные крылом, поэтому легко разносятся ветром. Существует также целый ряд растений, плоды которых имеют крючковидные выросты, которыми они цепляются к шерсти животных и перемещаются вместе с ними. В редких случаях семена разбрасывает само растение. Так, у сердечника шершавого (cardamine hirsuta) створки стручка раскрываются с огромной силой, благодаря чему семена разлетаются на значительное расстояние в разные стороны.

Овощные, кормовые, масличные и медоносные культуры семейства крестоцветных имеют наиболее широкое хозяйственное значение, но основная роль, конечно же, принадлежит капусте, в которой витамин «С» не разрушается при хранении, как в свежем, так и соленом виде. Много видов капустных успешно используется в медицине (пастушья сумка, горчица, рыжик), а левкой – самый яркий декоративный представитель семейства. Некоторые сорняки (пастушья сумка, ярутка, икотник) являются серьезной головной болью работников сельского хозяйства, так как для их уничтожения требуется особый режим обработки.

Семейство Капустные: жизненные формы, биоэкологическая характеристика, хозяйственное значение

Семейство Крестоцветные (Brassicaceae) охватывает во флоре земного шара примерно 3200 видов, относящихся к 380 родам.

В России разнообразие крестоцветных достаточно велико и составляет 466 видов из 96 родов.

В целом ареал семейства охватывает почти весь земной шар (семейство Космополитно), однако в распространении оно явно тяготеет к умеренным и холодным областям Северного полушария. Наибольшее видовое и родовое разнообразие сосредоточено в Средиземноморской и Ирано-Туранской областях (Передняя Азия), что позволяет говорить о них как о регионах формирования и становления этого семейства.

Крестоцветные — главным образом травянистые растения, среди которых есть и многолетники, и двулетники, и однолетники.

Существенно меньше полукустарничков, кустарников же насчитывается всего несколько видов. Среди крестоцветных широко представлены монокарпичные растения, т. е. виды, цветущие и плодоносящие всего один раз в жизни и отмирающие после созревания семян.

Крестоцветные являются одним из немногих семейств, в котором достаточно широко представлены двулетники, т. е. виды, развивающие в первый год в надземной сфере только вегетативную розетку, которая затем и перезимовывает; цветонос с цветками, а затем и с плодами развивается на второй год жизни; после плодоношения растение отмирает.

Еще одним штрихом к биологическому «лицу» семейства является способность ряда видов развиваться в наиболее экстремальных местообитаниях. Некоторые представители рода Крупка (Draba) встречаются на самых крайних форпостах суши островов Северного Ледовитого океана.

В высокогорьях крестоцветные достигают высоты 5700 м над уровнем моря. Факультативной биологической особенностью многих крестоцветных является способность к резервному самоопылению, которое реализуется в тех случаях, когда по каким-то причинам (главным образом — вследствие климатических особенностей текущего года) отсутствуют насекомые-опылители.

Среди признаков вегетативной сферы следует отметить простые очередные листья разной степени рассечения, без прилистников. В вегетативных органах крестоцветных встречаются особые клетки (идиобласты), содержащие мирозин.

В семенах и вегетативных органах характерно также накопление гликозидов и едких эфирных масел, алкалоидов и жирных масел. Очень важной таксономической информацией является характер опушения вегетативных (впрочем, и генеративных также) органов. Спектр типов волосков крестоцветных необычайно широк; основными типами являются простые, железистые, ветвистые, вильчатые (мальпигиевы), звездчатые.

Общий план строения цветка в пределах семейства довольно однообразен; различия заключаются главным образом в размерах и окраске лепестков венчика.

Цветки актиноморфные, обоеполые, с двойным околоцветником, двучленные, шестикруговые.

Чашечка образована четырьмя свободными чашелистиками, расположенными в два круга и плотно прижатыми к лепесткам во время цветения.

У ряда видов в основании чашелистиков образуются вздутия или углубления для нектара.

Венчик — из четырех раздельных, чаще желтых или белых, реже — фиолетовых или розовых лепестков. Лепестки обычно с длинными ноготками и расположены в один круг (по-видимому, они возникли в результате расщепления двух зачатков лепестков). У некоторых видов лепестки несколько различаются по размерам, и тогда венчик слегка зигоморфный.

Андроцей большинства крестоцветных состоит из шести тычинок, расположенных в два круга : две короткие тычинки образуют внешний круг, а четыре более длинные располагаются во внутреннем круге.

В основании тычинок часто расположены нектарники.

Гинецей синкарпный, образован двумя сросшимися плодолистиками с продольной перегородкой. Завязь верхняя; рыльце сидячее или на столбике, головчатое либо двулопастное.

Таким образом, общий план строения цветка крестоцветных может быть записан формулой:

*K2+2C4A2+(2*2)G(2)

Цветки не имеют прицветников и прицветничков и собраны, как правило, в простые и сложные кисти; правда, в начале цветения соцветие имеет щитковидную форму и лишь затем, по отцветании сильно удлинняясь, приобретает форму кисти.

Основной тип плода — стручок.

Иногда он имеет носик — верхнюю часть завязи, лишенную семяпочек. Стручок вскрывается двумя створками. При этом на плодоножке остается рама из сросшихся краев плодолистиков с натянутой на ней ложной перегородкой, несущей семена. Ряд крестоцветных обладает невскрывающимися, опадающими целиком, плодами, либо таковыми, но членистыми и разламывающимися поперек на односеменные членики.

Стручки, длина которых не превышает ширину или превышает ее не более чем в три раза, называют стручочками.

Они также могут вскрываться двумя створками либо быть невскрывающимися орешковидными (свербига — Bunias) или членистыми (катран — Crambe).

Плоды крестоцветных несут в себе большое количество таксономической информации и чрезвычайно важны при их определении.

Многие крестоцветные издавна широко используются человеком.

Среди полезных растений выделяются представители рода Brassica: большое количество форм капусты (формы Brassica oleracea), репа и турнепс (Brassica rapa), рапс (Brassica napus var. napus), брюква (Brassica napus var. napobrassica), горчица сарептская (Brassica juncea).

Заметную роль в жизни человека играют виды рода Raphanus: овощные редька посевная (Raphanus sativus var. sativus), редис (Raphanus sativus var. radicula) и злостный сорняк дикая редька (Raphanus raphanistrum).

Издавна возделывается человеком кресс-салат (Lepidium sativum) и хрен деревенский (Armoracia rusticana). Помимо овощных и кормовых растений есть в семействе и растения масличные — горчица, рапс, рыжик посевной (Camelina sativa), декоративные — левкой (Matthiola), вечерница ночная фиалка (Hesperis matronalis), красильные — вайда красильная (Isatis tinctoria).

Помимо упоминавшейся дикой редьки, среди крестоцветных довольно много сорняков — сурепка обыкновенная (Barbarea vulgaris), ярутка полевая (Thlaspi arvense), пастушья сумка обыкновенная (Capsella bursa-pastoris) и др.

Многие крестоцветные играют заметную, а порой — существенную роль в растительном покрове многих регионов.

Семейство Крестоцветные

КРЕСТОЦВЕТНЫЕ, капустовые (Cruciferae, Brassicaceae), семейство двудольных цветковых растений. Травы, полукустарнички, редко кустарники.

Листья очередные, иногда в прикорневой розетке. Цветки 4-членные, имеют крестообразное строение (отсюда название), как правило, белые или жёлтые, чаще собраны в бокоцветные соцветия (кисть, колос, щиток, метёлка), реже одиночные; андроцей обычно представлен 2 наружными короткими тычинками и 4 внутренними длинными, гинецей образован 2, редко 4 плодолистиками, завязь верхняя.

Плод — стручок или стручочек.

330 родов и до 3500 видов, распространённых от полярных широт до тропиков, с наибольшим разнообразием в умеренных широтах, и осваивающих почти все экологические ниши. В России крестоцветные насчитывают более 100 родов и около 480 видов.

Представители семейства крестоцветных имеют огромное хозяйственное значение. Среди них важнейшие пищевые и кормовые растения — капуста, редис, редька, репа, горчица, рапс, хрен, кресс-салат, брюква и многие др.

Крестоцветным принадлежат также лекарственные (например, желтушник, пастушья сумка), красильные (вайда), декоративные (левкой, вечерница, бурачок) растения.

Почти все представители крестоцветных — хорошие медоносы. Среди крестоцветных немало сорняков (например, клоповник мусорный, сурепка, ярутка). 20 видов крестоцветных России охраняются.

В. И. Дорофеев.

Крестоцветные растения (капустные) — примеры и фото, характерные признаки, формула, плод и цветок

Растения из семейства крестоцветных включают в себя самые разные травы – как однолетние, так и многолетние растения (в т.ч. и кустарники, и полукустарники). Это семейство довольно объемное и включает в себя 372 рода, составляющих практически 4 тысячи видов.

Свое название крестоцветные эти цветы получили благодаря форме цветка – он формируется крест-накрест расположенными лепестками и чашелистиками. И такой тип цветка характерен для всех видов семейства.

Описание крестоцветных

Семейство крестоцветных – это большое количество привычных культурных растений, обладающих важным значением в сельском хозяйстве: капуста, редька, турнепс, редис, горчица и многие другие.

Цветы этого семейства отличаются ярко-пахнущими соцветиями, поскольку большинство из них опыляется насекомыми. И все они являются медоносами.

Еще одна существенная роль капустных – многие из видов этого семейства отличаются повышенным содержанием растительных масел (рапс – замечательный пример), необходимых человеку в пищевой цепочке.

При этом значительное количество крестоцветных являются на сельскохозяйственных угодьях лишними, т.е. попросту сорными растениями.

Плодовые капустные растения

Капуста

Репа

Хрен

Катран

Редька

Редис

Дайкон

Турнепс

Горчица

Брюква

Рапс 

Декоративные капустные растения

Алиссум

Арабис

Иберис

Левкой

Декоративная капуста 

Признаки крестоцветных

Все растения семейства крестоцветных обладают определенными общими признаками. Прежде всего, это цветы одинакового строения – с крестообразно расположенными лепестками и чашечкой с определенным числом чашелистиков. Обычно цветы формируют кисть, а после цветения радуют плодами – стручками или стручочками – и их длина не может превышать ширину на существенные цифры (не более, чем в три раза).

Если брать типичных представителей крестоцветных, то как широко распространенную траву сорного типа можно рассмотреть дикую редьку.

Это двудольное растение обладает всеми типичными признаками семейства: прямостоячий стебель, покрытый жесткими волосами в нижнем уровне. Листья лировидные и располагаются поочередно, а крупные цветки характеризуются типичным для семейства строением и желтой окраской.

Формула крестоцветных

Диаграмма вместе с формулой цветка крестоцветных содержит всю информацию о строении этого растения.

Ч4Л4Т2+4П1: 4 чашелистика, 4 лепестка, 6 тычинок (2+4) и пестик.

Цифры обозначают число элементов, а буквы – первые в названии частей. Из этой формулы становится ясным, что все растения с такой структурой являются обоеполыми, т.е. имеют и пестики, и тычинки как главные части любого цветка.

Соцветия крестоцветных

Именно особенности строения растения дали название этому семейству – крестоцветные. Причем у них не только венчик и лепестки состоят из 4 частей. Точно также построена и чашечка – у нее четыре чашелистика. Как правило, не крупные цветки этого семейства формируют соцветие – кисть.

А по формуле растений этого семейства смело можно утверждать, что они способны к самоопылению, которое при обычных условиях происходит в пределах не только растения – цветка.

Хотя иногда имеет место и процесс перекрестного опыления, когда в дело вступают ветер или летающие насекомые. И именно насекомых можно назвать самыми эффективными опылителями и переносчиками пыльцы. И обычно такими насекомыми выступают пчелы, шмели, мухи, бабочки и многие другие виды, которых привлекает окраска соцветий и запах медоносных цветов.

Листья растений семейства крестоцветных

Листья крестоцветных отличаются простой формой, цельным или рассеченным строением: они не имеют прилистников. При этом листья нижнего и верхнего уровня при этом не имеют сходства по форме и размеру.

Органы крестоцветных (в т.ч. и листья) имеют в наличии железистые волоски, которые и формируют своеобразных яркий запах, характерный для этих растений. Как правило, листья на стебле располагаются в поочередном порядке. Либо же могут быть сформированы в прикорневую розетку.

Растения отличаются стержневой корневой системой, при этом некоторые растения из этого семейства формируют корнеплоды. Благодаря своим свойство, крестоцветные широко используются и в качестве медоносов, и как лекарственные растения, и для украшения (левкои, маттиола).

Крестоцветные растения – видео

Семейство крестоцветных или Капустные | Что посадить?

Растения семейства крестоцветные с фото и названиями

Растения семейства крестоцветных или капустных с фото и названиями

Семейство крестоцветных или Капустные состоит из 372 родов и около 4 000 видов. Представители – одно- и двулетние травянистые растения, единственным кустарником является катран татарский (перекати поле). У всех растений одинаковое строение цветов: лепестки располагаются крестообразно. Соцветия кистеобразные.

Дикорастущие крестоцветные

Ярутка полевая, редька дикая, пастушья сумка, сурепка обыкновенная растут в дикой природе, являются хорошими медоносами.

Пастушья сумка обладает лечебными свойствами. Оказывает кровоостанавливающее, вяжущее, желчегонное, жаропонижающее действие, расширяет сосуды, стимулирует кишечник.

Хозяйственное значение

• Турпенс является кормовой культурой для скота.
• В пищевых целях выращивается репа, редис, редька, брюква, капуста.
• Масленичными являются горчица, рапс.
• Пряно-вкусовые: хрен, васаби, горчица сарепская.

Крестоцветные в ландшафтном дизайне

Популярными декоративными крестоцветными являются:

• левкой (маттиола): в уходе неприхотлива, ценится благодаря душистому аромату, похожему на фиалковый, особенно сильно благоухает в ночное время. Являются однолетним растением. Она хороша на переднем, заднем плане цветников, рабаток, для обрамления дорожек. Для озеленения лоджий и балконов ее выращивают в вазонах. Высокорослые сорта срезают для составления букетов – они благоухают целую неделю.
• гесперис (вечерница): внешне похож на флокс, как и маттиола благоухает по ночам. Двулетнее неприхотливое растение.
• лунник: одно- и многолетнее растение. Имеет интересные плоды: стручки круглой или овальной формы практически прозрачные.

Самый ранний овощ на грядке – это редис. Пока прочие культуры  проходят рассадный этап, огородники уже собирают первые урожаи данного корнеплода. Ценность редиса обусловлена не только скороспелостью, но и неприхотливостью к почве, простотой в уходе,…

Ботаническое описание Редька масличная или редька посевная (Raphanus sativus) – одно- или многолетнее травянистое растение семейства Капустные (Крестоцветные). Она универсальна: прекрасный медонос, кормовая культура, сидерат (зеленое удобрение для почвы). Ее семена содержат около 50% растительного…

Лакфиоль или хейрантус, желтушник, желтофиоль (Cheiranthus) – одно- или двулетнее травянистое цветущее растение семейства Крестоцветные. Некогда была очень популярна, сейчас незаслуженно позабыта. Лакфиоль способна стать ярким украшением клумбы, порадует жизнерадостным оттенком соцветий, преимущественно тепло-желтого тона….

Ботаническое описание Лунник или лунария (лат. Lunaria) –  род одно- и многолетних травянистых растений семейства Крестоцветные (Капустные). Научное название походит от слова «luna», что в переводе буквально и означает это небесное тело, спутник Земли. Источником…

Кресс-салат или клоповник посевной (лат. Lepidium sativum) – съедобное одно-, двулетнее растение семейства Капустные. Родом из Ирана, встречается в Африке, Азии. Культурно выращивать кресс-салат начали в Древнем Риме, Египте и Греции. Обладает приятным горьковато-терпким (аналогично…

Обриета (лат. Aubrieta) – многолетнее травянистое растение семейства Капустные. Наименование дано в честь Клода Обрие – французский художник, работавший в стиле ботанической иллюстрации. Также растение можно встретить под названием аубреция, в народе ходит имя пустозвон….

Капуста – популярный овощ с богатым набором полезных веществ. Культура гипоалергенна, содержит множество витаминов (А, С, Е группы В и РР), лютеин и зеоксантин (соединения, улучшающие зрение, они защищают сетчатку глаза от поражения свободными радикалами,…

Капуста Кале (грюнколь, браунколь, кейл, кудрявая капуста, листовая капуста) – этот вид капусты кочан не образует, дает урожай в виде кудрявых листьев зеленого, сизо-зеленого, темно-красного или фиолетового цвета. Ее часто путают с листьями салата. Как…

Декоративная капуста (на латинском называется Brassica oleracea var. acephala) начинает свой парад красоты осенью и декоративна до наступления холодов (выдерживает кратковременные заморозки до -10 °C). Она поражает разнообразием размеров (высота 20-130 см), форм (цельные, рассеченные,…

Иберис (Iberis) или иберийка – растение, относящееся к семейству Крестоцветные (Капустные). Это могут быть травянистые или полукустарниковые одно- и многолетние культуры, теплолюбивые или зимостойкие. В природной среде иберис растет в горных районах Южной Европы, Малой Азии,…

Маттиола (Matthiola) или левкой, ночная фиалка, вечерний аромат – цветущее травянистое растение, относящееся к семейству Крестноцветные. Родина – Средиземноморье. По внешнему виду скромна, но ценится благодаря невероятному аромату цветов. С наступлением летнего вечера цветы распускаются,…

Как называется ночная фиалка, знает не каждый. Название ночная фиалка есть не только у цветка вечерница матроны, так именуют еще и маттиолу, и даже отдельные сорта виолы. Мы же остановим свое внимание на гесперисе матроны, по…

Главная ценность вечерницы – ее необыкновенный аромат. Этот цветок известен среди цветоводов под именем Гесперис, что в переводе с греческого означает вечерний. Имя было дано растению в глубокой древности за то, что его цветы наполняют…

Алиссум (лат. Alyssum) – растение рода семейства Капустные (существуют однолетние и многолетние виды). Насчитывают более ста видов, широко распространенных в Европе, Азии, Северной Африке. Причем регулярно селекционеры дарят новинки. Другие названия — бурачок, лобулярия морская. В переводе с…

Арабис (лат. Arabis) — травянистое многолетнее растение семейства Капустные, которое еще называют резухой. В этом роду более 100 видов, произрастающих во многих климатических зонах планеты, начиная от умеренных регионов Севера и заканчивая горными склонами тропиков…

Брюссельская капуста — двулетнее растение необычного вида (есть в нем что-то экзотическое, напоминающее пальму) с периодом роста около полугода в первое лето образует вдоль толстого стебля используемые в кулинарии кочанчики, а во второй работает на…

Пекинская капуста — что это за овощ такой и как его выращивать? Этот представитель крестоцветных, иначе именуемый как китайский салат или пет-сай, имеет продолговатый кочан с листьями бело-зеленого оттенка и кружевными краями. В домашней кулинарии…

Капуста издавна — один из любимых овощей на нашем столе. В рационе многих семей она занимает не последнее место. Этот вкусный и полезный овощ используют во множестве рецептов. Не многие огородники отказываются вырастить капусту у…

Крестоцветные овощи — польза и вред при раке, при заболеваниях щитовидки

Крестоцветные овощи: рецепты, история

Овощи семейства Крестоцветных (или Капустных) последнее время вызывают много споров. Это связано как и с их впечатляющими питательными свойствами, так и с возможными побочными эффектами. Одни ученые утверждают, что эти овощи способны убивать раковые клетки и нормализовывать гормональный фон, в то время как другие говорят об их пагубном влиянии на работу щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта.

В эту группу входит множество овощей, в которых мало калорий. Но много витаминов, минералов и антиоксидантов. Кроме этого, они содержат соединения, укрепляющие здоровье и иммунитет.

Но стоит ли польза этих овощей всех рисков? Насколько они высоки? Давайте узнаем.

Что такое крестоцветные овощи?

Научное название этого семейства Brassicaceae. Растения этой группы получили свое название от латинского слова «Cruciferae» что означает «крест несущие», за свои цветки в форме креста.

Овощи родом из Европы, Средиземноморья и умеренных широт Азии, однако они получили широкую популярность и теперь культивируются по всему миру.

Капустные низкокалорийны, но обладают высоко концентрацией питательных веществ. Количество тех или иных элементов в разных овощах может быть разное, однако все они содержат много витамина А, С, К и пищевых волокон.

Крестоцветные уникальны тем, что имеют в свое составе серосодержащие соединения глюкозинолаты, обладающие противораковыми свойствами. Они также полезны в укреплении здоровья сердца, потере веса и снятии воспаления.

Топ-16 овощей семейства крестоцветных

Пожалуй, каждый может найти овощи этой группы по своему вкусу. Ниже мы представили список наиболее популярных из них, который можно включить практически в любой рацион питания (даже палео, кето-диету):

• Руккола
• Бок-чой
• Брокколи
• Ростки брюссельской капусты
• Белокочанная капуста
• Цветная капуста
• Капуста листовая (коллард)
• Кале
• Кольраби
• Мака
• Мицуна
• Листовая горчица
• Редис
• Брюква
• Репа
• Кресс-салат

Польза для здоровья

1. Содержат противораковые компоненты

Крестоцветные обладают множеством противораковых свойств. Они не только богаты антиоксидантами, которые нейтрализуют действие свободных радикалов, но и содержат глюкозинолаты и индол-3-карбинол, предотвращающие развитие рака.

Несколько исследований показало взаимосвязь между потреблением капусты и профилактикой рака. Так, обзор, сравнивающий результаты 94 исследований, заключил, что большое количество крестоцветных в рационе снижает риск развития рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки.

Однако не стоит забывать и о других противораковых продуктах, например, ягодах, цитрусовых, орехах и семенах.

2. Снимают воспаление

Воспаление — это нормальный иммунный ответ организма для защиты от заболевания или инфекции. Хроническое воспаление, напротив, может привести к развитию недуга и стать причиной заболеваний сердца, рака и диабета.

Вне сомнения, капустные способны эффективно снимать воспаление. Исследование 2014 года, опубликованное в «Журнале Академии Питания и Диетологии», показало, что высокое потребление крестоцветных привело к снижению маркеров воспаления у 1 005 женщин на 25%.

Снятие воспаления может облегчить протекание таких состояний как ревматоидный артрит, язвенный колит и астма. К наиболее эффективным противовоспалительным продуктам также относятся свекла, сельдерей, черника и ананас.

3. Регулируют уровень сахара в крови

Крестоцветные обладают высоким содержание пищевых волокон. Так, небольшая тарелка ростков брюссельской капусты содержит около двух граммов клетчатки, а это 10% от суточной нормы. И всего в одной порции!

Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, предотвращая скачки этого показателя. Кроме того, исследование, проведенное в Китае в 2016 году, обнаружило, что большое количество крестоцветных в рационе существенно снизило риск развития диабета 2 типа у 306 723 добровольцев.

Для устойчивой нормализации уровня сахара совмещайте 1-2 порции капустных овощей с физическими упражнениями и здоровым образом жизни.

4. Способствуют потере веса

Хотите быстро скинуть пару килограммов? И в этом вам поможет капуста.

В ней мало калорий и много клетчатки, которая медленно проходит через желудочно-кишечный тракт непереваренной, способствуя насыщению и отгоняя тягу перекусить. В исследовании 2009 года, проведенном Колледжем здоровья и работоспособности человека в Университете Бригама Янга, США, на протяжении 20 месяцев участвовало 252 женщины. Результаты показали, что каждый грамм пищевых волокон снижает вес тела на 200 грамм, а количество жировых отложений на 0,25%.

А исследование, опубликованное в журнале «PLoS One», говорит о том, что порция крестоцветных овощей приводит к потере 300 граммов веса в течении двух лет.

Конечно, чтобы похудеть, недостаточно просто есть брокколи каждый день.В Вашем рационе должно быть много других овощей и фруктов, следует исключить ультра-обработаные продукты и регулярно заниматься спортом.

5. Укрепляют здоровье сердца

Заболевания сердца являются одной из наиболее частых причин смерти в современном мире. Так, по оценкам к 2030 году 44% населения США будет иметь проблемы с этим органом. Крестоцветные могут помочь справиться с недугом и укрепить здоровье.

Ряд исследований заключил, что высокое потребление овощей в целом снижает риск развития заболеваний сердца. А крупное исследование, опубликованное в «Американском Журнале Клинического Питания», в котором участвовало 134 796 взрослых добровольцев в течение 10 лет, показало, что овощи (особенно крестоцветные) снижают риск смерти в результате заболевания сердца.

Помимо овощей есть и другие способы защитить себя от ишемической болезни сердца: минимизируйте потребление алкоголя, откажитесь от курения, избегайте стресса и ведите здоровый и активный образ жизни.

6. Регулирует уровень эстрогена

Эстроген — это женский половой гормон, отвечающий за работу репродуктивной системы. Однако слишком высокий его уровень может привести к нарушению гормонального фона и вызвать такие симптомы, как вздутие живота, нерегулярные менструации, снижение полового влечения и головные боли.

Крестоцветные регулируют уровень эстрогена

Ученые выявили связь между крестоцветными овощами и эстрогеном. Соединение индол-3-карбинол, присутствующее в этих овощах, регулирует активность эстрогена и метаболизм. Таким образом, капустные способны регулировать уровень гормона и предотвращать возникновение нежелательных побочных эффектов.

Вы также можете сбалансировать гормональный фон, заменив углеводы полезными жирами, используя эфирные масла и адаптогенные травы, а также обеспечив себе здоровый и крепкий сон.

Побочные эффекты

Несмотря на полезные свойства крестоцветных, стоит учитывать и их возможные побочные действия.

Наиболее частое из них — газы. Клетчатка в овощах подвергается ферментации в толстом кишечнике, что может вызвать избыточный метеоризм. По этой причине следует постепенно увеличивать потребление клетчатки, тщательно пережевывать пищу и пить больше жидкости.

Также существует некоторая взаимосвязь между капустными овощами и проблемами с щитовидной железой. В сыром виде овощи во время переваривания выделяют зобогены, которые могут увеличивать потребность в йоде и вызывать повреждения щитовидной железы.

Тем не менее, исследование показало, что крестоцветные овощи способны вызвать проблемы с щитовидной железой лишь в большом количестве и у человека с дефицитом йода. Если у Вас наблюдаются проблемы с щитовидной железой, мы рекомендуем подвергать эти овощи обработке и ограничиться 1-2 порциями в день.

Крестоцветные и некрестоцветные овощи

Растения семейства Brassicaceae очень полезны. Так, в их составе присутствуют серосодержащие соединения, в том числе сульфорафан, глюкозинолаты и индол-3-карбинол.

Однако существуют и другие овощи, не входящие в эту группу, которые тоже обладают множеством полезных свойств. Например, шпинат считается очень питательным продуктом. Это богатый источник витаминов А, К и антиоксидантов.

Вот еще некоторые овощи, которые смело можно добавить в свой рацион:

• Спаржа
• Морковь
• Сельдерей
• Мангольд
• Огурцы
• Чеснок
• Имбирь
• Сладкий картофель
• Цукини

Как использовать

Крестоцветных очень популярны, те или иные овощи этого семейства можно найти буквально в любом магазине, супермаркете или на рынке как в свежем, так и в замороженном виде.

Способов приготовления тоже довольно много. Их можно есть сырыми, варить, тушить или жарить, добавлять в блюдо или употреблять в качестве самостоятельного гарнира.

Рецепты

Вариантов включить крестоцветные в свой рацион на самом деле множество: от салатов до рагу. Вот лишь несколько рецептов:

• Говядина с брокколи в горшочке
• Салат из жареной капусты кале и нута
• Солянка
• Бок-чой с чесноком и имбирем
• Рагу с беконом из индейки и брюссельской капустой

Один из вариантов приготовления (Бок-чой)

История

Крестоцветные овощи являются основными продуктами питания уже тысячи лет. Так, ученые обнаружили в Китае сохранившиеся семена семейства Brassicaceae, датируемые 4 000-5 000 гг. до н. э. Некоторые овощи использовались в медицинских целях в Древней Греции. Греческие врачи (Гиппократ, в том числе) советовали использовать горчицу для лечения укусов скорпионов.

В Средние века капустные овощи получили широкую популярность в Европе. К XVI веку такие овощи, как капуста, считались отличным средством от многих недугов. Фламандцы и немцы употребляли капусту до и после еды для укрепления здоровья.

Так или иначе крестоцветные стали использоваться для лечения абсолютно разных заболеваний, от увеличенной селезенки до боли в сердце и укусов ядовитых змей. Семенами горчицы лечили зубную боль, а корень хрена смешивали с белым вином и горьким яблоком для лечения желтухи.

Сегодня крестоцветные присутствуют в традиционных блюдах самых разных стран. А по мере того, как новые исследования открывают в них новые возможности, овощи продолжают набирать популярность.

Меры предосторожности

Некоторые люди могут быть чувствительными к определенным видам овощей этого семейства. Если Вы наблюдаете у себя какие-либо симптомы пищевой аллергии (отек или зуд), немедленно прекратите употребление овоща и обратитесь к врачу.

Кроме этого, капустные считаются зобогенными овощами, то есть они могут нарушить выработку гормонов щитовидной железы. Исследования показали, что лишь большое количество овощей способно вызвать гипотиреоз. Однако стоит иметь это ввиду, особенно, если Вы страдаете какими-либо проблемами с щитовидной железой. В этом случае ограничьте потребление крестоцветных до 1-2 порций в день, предварительно подвергнув их тепловой обработке.

Большое количество крестоцветных в рационе может также вызвать метеоризм из-за высокого содержания клетчатки. Увеличивайте количество пищевых волокон в рационе постепенно, пейте много воды и ограничьте потребление овощей, если газообразование стало проблемой.

Финальные выводы

• Крестоцветные — это овощи семейства Brassicaceae.
• В них мало калорий, но много витаминов А, С, К и антиоксидантов. В них также присутствуют серосодержащие соединения, которые обладают множеством полезных свойств.
• Исследования показали, что крестоцветные имеют в своем составе противораковые вещества, которые способны снимать воспаление, регулировать уровни эстрогена и сахара в крови, способствовать потере веса и укреплять здоровье сердца.
• Большое количество крестоцветных в рационе может привести к нежелательному газообразованию и проблемам с щитовидной железой. В этом случае мы советуем есть обработанные овощи, не более 1-2 порций в день.
• Овощи можно варить, тушить, жарить и запекать, добавлять в блюда или употреблять как самостоятельный гарнир.
• Чтобы получить максимум пользы, сочетайте крестоцветные с другими овощами и фруктами, полезными жирами, растительными белками и цельнозерновыми продуктами.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.

Семейство крестоцветные (Brassicaceae или Cruciferae)

        Крестоцветные настолько близки к каперсовым, что между ними не всегда легко провести границу. Некоторые роды, например род диптеригиум (Dipterygium), одними ботаниками включается в семейство каперсовые, а другими — в крестоцветные. В семействе насчитывается до 380 родов и. около 3200 видов. Расселены они по земному шару крайне неравномерно. В основном сконцентрированы в умеренной зоне северного полушария, главным образом в Старом Свете. В тропиках представлены единичными родами, приуроченными к горным областям, встречаются там также в интродукции и как сорняки. Небольшое число крестоцветных, произрастающих в южном полушарии, имеет узколокальную приуроченность.

        Крестоцветные успешно приспосабливаются к самым разнообразным местообитаниям. Одни из них приурочены к крайним условиям высокогорий, достигая рубежей растительности (4500-5700 м над уровнем моря), где вместе с лишайниками являются пионерами растительного покрова; другие произрастают по морским побережьям; одни в своем распространении продвигаются далеко на север и характерны для арктических областей; другие являются обитателями пустынь, полупустынь и степей. Широко представлены крестоцветные также в лесах, среди степной растительности, на увлажненных местах и даже в воде, но все же определенно преобладают среди них растения засушливых и сухих местообитаний. Однако, несмотря на такую высокую пластичность в приспособлении к условиям среды, наблюдается относительно небольшое разнообразие жизненных форм. Большинство крестоцветных — однолетние или многолетние травы, есть и полукустарнички, у которых одревесневает нижняя часть стебля. Кустарники представлены единичными, преимущественно африканскими и макаронезийскими видами, такими, как, например, катран кустарниковый (Crambe fruticosa) на острове Мадейра, достигающий в высоту 2 м, виды рода синапидендрон (Sinapidendron, Макаронезия), гелиофила сизая (Heliophila glauca — Капская область) или фолейола Биллота (Foleyola billotii — Сахара), достигающими в высоту до 1,5-2 м. Такие виды, как гелиофила лазящая (H. scandens), и виды южноамериканского рода кремолобус (Cremolobus) габитуально сближаются с лианами. Многие из высокогорных видов имеют подушкообразную форму, способствующую задержанию тепла. Листья крестоцветных очередные, причем нижние часто образуют прикорневую розетку. У некоторых видов наблюдается гетерофиллия. Например, у клоповника пронзеннолистного (Lepidium perfoliatum) розеточные листья рассечены на узкие линейные доли, тогда как стеблевые цельные, округлые, стеблеохватывающие. Среди крестоцветных встречаются растения как совершенно голые, так и опушенные простыми или вильчато или звездчато разветвленными волосками. Многолучевые звездчатые волоски зачастую напоминают чешуйки. В опушении участвуют также железистые волоски и так называемые мальпигиевые волоски — распростертые, двураздельные, прикрепляющиеся серединой. Для крестоцветных характерны верхушечные кистевидные или щитковидные, обычно (или за редким исключением) безлистные соцветия, которые иногда бывают сильно укороченными, почти головчатыми, или же, наоборот, вытянутыми, колосовидными. Необычный облик имеет американский каулантус вздутый (Caulanthus inflatus, рис. 30), у которого ось соцветия сильно веретеновидно утолщена и сидящие на ней цветки, а затем плоды создают впечатление каулифлории. Цветки обычно лишены как прицветников, так и прицветничков, не крупные, зачастую очень мелкие, невзрачные, но немало также красиво расцвеченных, придающих растению большую декоративность.

---

        По своему строению они крайне однообразны. Чашелистики, расположенные в два круга (по 2), у основания могут быть мешковидными, и в таких случаях в эти вместилища стекает нектар. Лепестков также 4, свободных, расположенных крестообразно (откуда и название крестоцветные). В окраске лепестков преобладают желтый и белый цвета, но нередки также растения с фиолетовыми, розоватыми, вплоть до пурпурных цветками. Лепестки в основном в верхней части более широкие. Они в большинстве случаев цельные или выемчатые, но есть среди крестоцветных также виды с лопастными (североамериканский род вареа — Warea), перисторассеченными и даже реснитчато-бахромчатыми (у мексиканской орнитокарпы — Ornithocarpa, например) лепестками. Тычинок обычно 6, расположенных в 2 круга. Из них 2 боковые (наружный круг) короткие, 4 срединные более длинные. Иногда срединные срастаются по две своими нитями. В редких случаях все тычинки одинаковой длины или же по 3 разной длины. Число их иногда может сокращаться до 4 и даже до 2 или же, как у долгонога (Macropodium), достигает 10. У ряда видов тычинки снабжены придатками или же их нити разрастаются в виде зубцов и крыльев. Гинецей из 2 плодолистиков. По шву срастания плодолистиков образуется ложная перегородка, делящая завязь на 2 гнезда. Обычно завязь сидячая, но у некоторых видов она сидит на довольно длинном гинофоре (сходство с каперсовыми). Особенности строения семязачатков играют немаловажную роль в систематике крестоцветных. Семядоли обычно плоские, но бывают и вдоль сложенными, как у капусты, реже поперек сложенными, как у гелиофилы (Heliophila), или спирально закрученными (свербига — Bunias). По расположению корешка зародыша по отношению к семядолям они бывают краекорешковыми и спинкокорешковыми.

---

        Если строением всех остальных органов крестоцветные довольно однообразны, то этого нельзя сказать об их плодах, признаки строения которых наиболее широко используются в систематике семейства (рис. 31). Удлиненные плоды, длина которых значительно превышает ширину, называются стручками, короткие же — стручочками. И те и другие могут быть раскрывающимися двумя створками или нераскрывающимися. У раскрывающихся плодов после опадания створок на плодоножках остается рамка (как у некоторых каперсовых), перетянутая ложной перегородкой. Большой популярностью, например, пользуются виды лунника (Lunaria), рамки крупных овальных стручочков которого весьма декоративны. У нераскрывающихся стручочков часто створки сильно уплотняются и стручочки становятся ореховидными. Особый интерес представляют двучленные плоды, состоящие из верхнего, всегда нераскрывающегося членика и нижнего раскрывающегося или нераскрывающегося. В одних случаях верхний членик бывает бессемянным, в других нижний, в большинстве случаев оба членика содержат семена. Среди двучленных плодов также различаются стручки или стручочки. Плоды крестоцветных сильно варьируют также по величине, форме створок и различными выростами на них.

---

        Крестоцветные приспособлены как к перекрестному опылению, так и к самоопылению. Основными опылителями являются мухи, пчелы, шмели; некоторые виды, например левкоя (Matthiola) или вечерницы (Hesperis, табл. 10), опыляются в ночное время бабочками. Пчелы привлекаются запахом медоносных видов, а также наиболее яркими цветками. Те виды, у которых цветки мелкие, невзрачные, посещаются преимущественно мухами. Привлечение насекомых достигается также цветовыми контрастами, иногда возникающими в процессе цветения и плодоношения. Так, у некоторых видов с неприметными мелкими цветками, например у веснянки (Erophila), мелкие белые лепестки начинающих плодоносить нижних цветков соцветия не опадают, а вдвое увеличиваются и прижимаются к незрелым плодам, имеющим фиолетовый оттенок. Этим создается как бы ореол вокруг начинающих распускаться цветков. В другом случае, например у ярутки полевой (Thlaspi arvense), у которой цветки также мелкие, белые, у отцветающих цветков чашелистики становятся желтыми. У видов иберийки (Iberis) броскость обеспечивается значительно более крупными наружными лепестками краевых цветков соцветия, наподобие многих зонтичных. У некоторых видов гулявника (Sisymbrium), бурачка (Alyssum), зубянки (Dentaria) этот эффект достигается за счет того, что лепестки цветков с уже завязавшимися плодами не опадают, начинают увеличиваться в размерах, тем самым привлекая насекомых к остальным распускающимся цветкам.

        Перекрестное опыление у крестоцветных обеспечивается благодаря присущей им дихогамии. Для большинства из них характерна протогиния, протандрия наблюдается крайне редко. В тех случаях, когда перекрестное опыление по какой-либо причине не может осуществиться (обильные дожди, сильная жара, отсутствие опылителей), крестоцветные опыляются благодаря способности к самоопылению (автогамия). Механизм комбинированного опыления можно наблюдать, например, у горчицы полевой (Sinapis arvensis) или у сердечника лугового (Cardamine pratense). В начале цветения пыльники длинных тычинок поворачиваются кнаружи, вследствие чего их пыльца не попадает на рыльце своего цветка, но может прилипнуть к бокам насекомых-опылителей, проникающих в глубь цветка к основанию тычинок за нектаром. Однако если рыльце не опылялось чужой пыльцой, то к концу цветения его опыляют короткие тычинки, которые за это время достигают одного с ним уровня. В ненастную же погоду, когда насекомых нет, пыльники длинных тычинок не отворачиваются и опыляют рыльце своего цветка. Есть среди крестоцветных и такие растения, у которых в начале цветения тычинки целиком отклоняются кнаружи, а затем приподнимаются, приближают пыльники к рыльцу и опыляют его. У кресс-салата (Lepidium sativum), чесночника черешкового (Alliaria petiolata), брайи альпийской (Braya alpina) в начале цветения все тычинки короче рыльца, затем 4 из них удлиняются и соприкасаются пыльниками с рыльцем. Однако лишь одна тычинка опорожняет пыльцу на свое рыльце, остальные пыльники раскрываются позже, сохраняя пыльцу для перекрестного опыления.

        Можно привести и такие примеры, когда у одних видов одного и того же рода преобладает самоопыление, у других — перекрестное. Так, ярутка альпийская (Thlaspi alpina) всегда способна к самоопылению, так как к концу цветения тычинки наклоняются над рыльцем. И наоборот, ярутка горная (T. montana) преимущественно перекрестноопыляющаяся, так как у большинства растений тычинки короче рыльца. Исключительно перекрестноопыляющиеся растения можно встретить у резухи Констанца (Arabis constancii): рыльца у них выставляются из почки еще до распускания цветка и в дальнейшем, когда тычинки достигают его уровня, оно от них отворачивается в сторону так, что не может быть опылено их пыльцой. У таких растений вероятность самоопыления исключается еще и биохимической несовместимостью пыльцы и поверхности рыльца — своя пыльца не прорастает.

        Среди крестоцветных есть также сугубо самоопыляющиеся растения. К их числу относятся никогда не посещаемые насекомыми виды австралийского рода стенопеталум (Stenopetalum), у которых иногда даже образуются клейстогамные цветки. Это можно рассматривать как приспособление к суровым условиям Западной и Южной Австралии, которые не всегда благоприятствуют опылению. У другого австралийского растения — геококкуса крошечного (Geococcus pusillus, рис. 30) — все цветки клейстогамные. Благодаря длинным, направленным вниз цветоножкам они зарываются в землю и там плодоносят (геокарпия). Частичная клейстогамия характерна для бразильского сердечника марьелистного (Cardamine chenopodiifolium), у которого, помимо нормальных цветков верхушечного соцветия, у основания стебля образуются клейстогамные цветки, также зарывающиеся в землю. В редких случаях, при чрезмерном увлажнении, затоплении, клейстогамия проявляется у некоторых видов клоповника (Lepidium), шильника водяного (Subularia aquatica), при повышенной сухости — горчицы полевой.

---

        Как совершенно исключительное явление для крестоцветных можно рассматривать анемофилию, которая наблюдается обычно у безлепестной кергеленской капусты, или принглеи (Pringlea antiscorbutica, рис. 30). Успешному ветроопылению этого островного субантарктического вида способствуют длинные, выставляющиеся из цветка тычинки, длинные нитевидные сосочки на рыльце и густое колосовидное соцветие.

        К распространению плодов и семян крестоцветные приспособлены довольно разнообразно. Многие из них относятся к числу анемохоров. Это в основном виды с крылатыми или пузыревидно вздутыми плодами, многие виды с мелкими легкими семенами, легко разносимыми ветром, или с семенами, отороченными крылом. Иногда верхние членики двучленных плодов опадают вместе с одной из створок нижнего членика или с частью перегородки, что также повышает парусность.

        Есть среди крестоцветных также целый ряд видов, имеющих на плодах крючковидные выросты. Благодаря этому они цепляются за шерсть животных и разносятся ими. Из зоохорных видов весьма любопытен мирмекохорный клоповник пузырчатый (Lepidium vesicarium), растения которого часто концентрически располагаются вокруг муравейников, что можно видеть на Араратской равнине в Армении. В некоторых случаях семена разбрасываются благодаря «усилиям» самого растения. Так, у сердечника недотроги (Cardamine impatiens) и сердечника шершавого (C. hirsuta) створки стручков раскрываются с такой силой, что семена отлетают на значительное расстояние. Довольно необычен другой вид сердечника, у которого, помимо стручков, в пазухах листьев образуются бурые луковички, которые, опадая, прорастают. Широкой известностью как перекати-поле пользуется так называемая иериохонская роза, или анастатика (Anastatica hierochimtica). У этого небольшого однолетнего растения, произрастающего в пустынных областях Западной Азии и севера Африки, плоды созревают к началу засушливого сезона. К этому времени его многочисленные ветви плотно сжимаются и округлые плоские стручочки остаются внутри комочка. Приняв шаровидную форму, высохший стебель зачастую отрывается ветром от корня и перекатывается. С наступлением дождей смоченные ветви вновь выпрямляются, этим и напоминая распускающуюся розу. Именно тогда, при обильном увлажнении, стручочки вскрываются (гигрохазия) и рассеивают семена. Гигрохазия вообще присуща большинству крестоцветных с трудно раскрывающимися плодами. Семена же нераскрывающихся плодов, защищенные от неблагоприятных условий плотным футляром, прорастают лишь после его сгнивания. Для многих видов, приспособленных к сухим условиям, характерно ослизнение семенной оболочки (миксоспермия). К слизи прилипают мельчайшие частицы почвы, которые закрепляют семена и предохраняют их от заноса в несвойственные условия среды.

---

        Одной из особенностей многих крестоцветных, значительно повышающей их приспособительные возможности, является гетерокарпия в самых разнообразных ее проявлениях. В одних случаях разнятся части плода (гетероартрокарпия), как это наблюдается у многих видов с двучленными плодами, в других случаях — плоды целиком. Гетерокарпия обеспечивает комбинированные способы распространения, а также более надежную сохранность семян и возможность их прорастания при изменчивых условиях. Одним из примеров комбинированных антропо-, гидро- и анемохории могут служить особенности распространения двучленных плодов морской горчицы (Cakile maritima), обитающей на морских побережьях (рис. 32). Обе части плода содержат по одному семени. Верхние членики благодаря сильно развитой губчатой ткани, снаружи покрытой толстым кожистым слоем, хорошо держатся на воде и разносятся морскими течениями. Нижние членики остаются на стеблях, которые после усыхания отрываются от корня и перекатываются ветром. Поскольку морская горчица часто растет вблизи портов, верхние части ее плодов зачастую вместе с грузом попадают на судна и разносятся на дальние расстояния. Именно таким путем «уроженка» Средиземноморья морская горчица в настоящее время широко распространена за пределами Старого Света и успешно натурализовалась в Америке и Австралии, куда проникла вместе с первыми колонистами. Этому, несомненно, способствовала и ее высокая жизнеспособность, о чем свидетельствует один из любопытных экспериментов природы. В ноябре 1963 г. в Атлантическом океане, в 20 милях южнее Исландии, вследствие извержения подводного вулкана образовался новый остров. Первым сосудистым растением на этом острове оказалась морская горчица, обнаруженная там уже в июле 1965 г. Морскими течениями распространяются также плоды катрана морского (Crambe maritima).

        Не менее интересно проявление гетерокарпии у двоякоплодника торчащего (Diptychocarpus strictus). У этого небольшого однолетника, приуроченного к пустынным местообитаниям, на одном растении развиваются стручки трех видов: верхние, плоские, легко раскрывающиеся двумя створками, затем трудно раскрывающиеся, созревающие гораздо позже, и наконец, самые нижние стручки, не раскрывающиеся, с сильно утолщенными створками и перегородкой. Крылатые семена верхних стручков рассеиваются ветром; трудно раскрывающиеся стручки долго остаются на стебле и полегают вместе с ним; нераскрывающиеся стручки опадают вокруг материнского растения и их семена прорастают лишь при обильных дождях, когда сгнивают окружающие плотные ткани, при этом незащищенные семена верхних стручков гибнут. Среди растений двоякоплодника иногда встречаются экземпляры только с раскрывающимися или только с нераскрывающимися стручками, и это нередко приводит к научным курьезам, когда их относят к другим родам.

        Гетерокарпия хорошо выражена также у двух видов крылотычинника (Aethionema): у крылотычинника разноплодного (A. heterocarpa) верхние стручочки нераскрывающиеся, одногнездные, с уплотненными створками, остальные раскрывающиеся двугнездные; у крылотычинника мясистого (A. carneum), наоборот, нераскрывающиеся лишь самые нижние стручочки. Обитатель песчаных пустынь серпоносик песчаный (Spirorhyncus sabulosus) у основания побегов имеет веретеновидные плоды, которые, опадая, зарываются в песок. Верхние изогнутые стручки легко отрываются ветром, сцепляются друг с другом и перекатываются клубочками. Подобное наблюдается и у вайды Буасье (Isatis boissieri), верхние крылатые стручочки которой разносятся ветром, нижние бескрылые опадают вокруг растения. Не менее интересна у крестоцветных другая разновидность гетерокарпии — амфикарпия, наблюдающаяся у бразильского сердечника марьелистного (Cardamine chenopodiifolia) и гетерокарпуса фернандесского (Heterocarpus fernandezianus), произрастающего на островах Хуан-Фернандес. У этих видов наряду с обычными раскрывающимися стручочками верхушечного соцветия развиваются прикорневые клейстогамные цветки, которые, зарываясь в землю, образуют многочисленные односемянные нераскрывающиеся стручочки (геокарпия). При этом надземные соцветия в неблагоприятные годы зачастую не достигают плодоношения, подземные же плоды всегда вызревают. Многочисленные попытки построения системы семейства крестоцветных не привели к созданию общепринятой системы. Современные системы направлены в сторону укрупнения триб (Аль-Шахбаз, 1973; Аветисян, 1976).

        Наиболее примитивные роды крестоцветных входят в трибу телиподиевых (Thelypodieae). У многих из них плоды сидят на гинофоре и тычинки длинные, выставляющиеся из цветка, что сближает крестоцветные с каперсовыми. Стенлея (Stanleya), имеющая наиболее примитивные черты, своим обликом увязывается с предполагаемым предком крестоцветных. Телиподиевые распространены преимущественно в притихоокеанской части Северной Америки, в частности в области Скалистых гор. Лишь долгоног (Macropodium), произрастающий на Сахалине и на юге Сибири, является единственным представителем трибы вне Американского материка. К Американскому континенту, главным образом к притихоокеанической области Южной Америки и к Центральной Америке, приурочены еще две небольшие трибы крестоцветных — схизопеталовые (Schizopetaleae) с характерными перисторассеченными или бахромчатыми лепестками и кремолобовые (Cremolobeae) с широко или многократно крылатыми двойчатыми плодами.

        Наиболее обширна центральная триба гулявниковых (Sisymbrieae), охватывающая основной родовой и видовой состав семейства. Для гулявниковых характерно сильное варьирование формы плодов, общий план строения которых сводится к раскрывающимся и нераскрывающимся стручкам и стручочкам, как с широкой, так и с узкой перегородкой. Главным центром морфологического разнообразия данной трибы является Ирано-Туранская флористическая область, где насчитывается около 80 эндемичных родов. Будучи широко распространенными в умеренной зоне северного полушария, гулявниковые рядом эндемиков, а также космополитными родами представлены в Америке, Африке, Австралии и Новой Зеландии. Следующая по величине триба — капустные (Brassiceae), представители которой резко отличаются от остальных крестоцветных двучленными плодами и продольно сложенными семядолями. Основной центр распространения данной трибы находится в засушливых областях Средиземноморья и прилегающих к ним пустынных зонах Африки и юго-запада Азии. Представителей капустных также можно встретить на различных континентах, но это главным образом возделываемые растения или сорняки.

        Остальные трибы крестоцветных географически крайне изолированны и гораздо беднее по составу.

        Одним из необычных крестоцветных является единственный представитель трибы принглеевых (Pringleae) — кергеленская капуста, у которой также выставляющиеся тычинки и длинное густое колосовидное соцветие. Кергеленская капуста, названная так из-за крупных мясистых прикорневых листьев, обладающих противоцинготными свойствами, произрастает исключительно на субантарктических островах Кергелен и Крозе, расположенных к югу от Индийского океана. Следующие две трибы известны из Капской области. Одна из них — хамировые (Chamireae) — представлена лишь одним видом — хамира двулепестниковая (Chamira circaeoides) с крупными семядолями, которые после прорастания семян не опадают, сильно разрастаются и значительно превосходят по величине стеблевые листья. Вторая южноафриканская триба — гелиофиловые (Heliophilae) с дважды поперечно сложенными семядолями, не встречающимися у других представителей семейства. Особый интерес среди гелиофиловых представляют виды с древовидными стеблями. Есть среди крестоцветных также сугубо австралийская триба — стенопеталовые (Stenopetaleae), главной отличительной чертой единственного рода которой — стенопеталона (Stenopetalon) — являются нитевидно-линейные, очень длинные лепестки, во много раз превышающие плотно сжатые чашелистики.

        Хозяйственное значение крестоцветных трудно переоценить. Овощные, масличные, кормовые и медоносные культуры имеют среди них наиболее широкую известность, но основная роль принадлежит, конечно, капусте во всем многообразии ее сортов. Капусту возделывали еще в доисторические времена, и первые сведения о ней восходят к неолиту. Многие исследователи, начиная с Ч. Дарвина, считают, что все существующие в настоящее время культурные формы капусты происходят от дикорастущей формы капусты огородной (Brassica oleracea), другие — от рассматриваемого в качестве самостоятельного вида капусты лесной (Brassica sylveslris), третьи связывают их с целым рядом средиземноморских видов. Ни одно растение в течение нескольких тысячелетий не дало человеку столь обширного материала для отбора, как капуста. Наибольшей популярностью пользуется капуста огородная, множество форм и сортов которой возделывают на всех континентах. Из них капуста кочанная — основное пищевое растение стран умеренных широт. Неоспоримы вкусовые качества таких сортов, как кольраби, цветной капусты и ее разновидности брокколи. Многие местные сорта особо предпочитаются населением отдельных стран. Так, одними из древнейших культурных растений, возделываемых в Китае и Японии, являются капуста китайская (B. chinensis) и капуста пекинская (B. pekinensis). Как овощные растения среди крестоцветных широко известны также различные сорта редьки и редиса (Raphanus sativus), как острые приправы — хрен (Armoracia rusticana) и горчица сарептская (Brassica juncea). Одной из возделываемых садово-огородных культур является кресс-салат, в больших масштабах выращиваемый на Кавказе. В качестве салата употребляют также ряд дикорастущих крестоцветных, как, например, ложечница (Cochlearia), индау (Eruca sativa), сурепка (Barbarea vulgaris), жеруха (Nasturtium officinale) и многие другие, а пастушью сумку (Capsella bursa-pastoris) уже более 100 лет в Китае разводят как овощ. Молодые побеги и черешки листьев катрана морского, или морской капусты (Crambe maritima), часто употребляют подобно спарже, а в Средней Азии из корней катрана Кочи (C. kotschyana) изготавливают муку, из которой выпекают лепешки. Большое хозяйственное значение имеет ряд возделываемых масличных культур: рапс (Brassica napus var. napus), горчица сарептская, горчица черная (Brassica nigra), горчица белая (Sinapis alba), рыжик (Camelina saliva), катран абиссинский (Crambe abyssinica). Из них в умеренных широтах наиболее урожайное масличное растение — рапс, семена которого содержат до 50% масла. Оно имеет сугубо техническое применение — его используют при закалке сталей, после специальной обработки оно хорошо вулканизируется, образуя каучукообразную массу (фактис), которую применяют для смягчения твердых каучуков и изготовления карандашных резинок. Масло горчицы сарептской имеет пищевое применение, главным образом в кондитерской и хлебопекарной промышленности и при изготовлении маргарина и консервов, а порошок (жмых) представляет собой столовую горчицу. Рыжик — единственное культурное растение среди крестоцветных, дающее полувысыхающее масло. Его используют в мыловарении, для изготовления олифы и как смазочное для тракторов. В США как жиро-масличное вводится в культуру высокоурожайная лекерелла Фендлера (Lesquerella fendleri), семена которой не осыпаются и поддаются уборке комбайном. Ее в засушливых районах рекомендуют даже вместо пшеницы. Большинство масличных культур одновременно являются прекрасными медоносами. Немало медоносных и эфиромасличных растений есть и среди дикорастущих крестоцветных.

        Такие ценные кормовые растения, как брюква (Brassica napus var. napobrassica), репа и турнепс (Brassica rapa), также принадлежат к крестоцветным. Кроме того, в качестве зеленых кормов высевают кормовую капусту, рапс и пергу (гибрид рапса и кормовой капусты).

---

        Многие крестоцветные благодаря высокому содержанию витаминов, особенно витамина С, имеют широкое применение в народной медицине. В траве некоторых видов желтушника (Erysimum) содержится эризимилактон, который используют в сердечных препаратах. Сильное кровеостанавливающее действие оказывает пастушья сумка — одно из популярных растений в тибетской и китайской медицине. Из листьев вайды красильной (Isatis tinctoria, табл. 10) получают краску индиго. В цветоводстве из крестоцветных широко известны различные сорта левкоя (Matthiola incana), а также некоторые виды бурачка приморского (Alyssurn), используемые при оформлении клумб и как бордюрные растения. Многие дикорастущие виды также высокодекоративны, чем заслуживают к себе особого внимания. В то же время среди крестоцветных, есть и злостные сорняки, требующие специального режима.

Жизнь растений: в 6-ти томах. — М.: Просвещение. Под редакцией А. Л. Тахтаджяна, главный редактор чл.-кор. АН СССР, проф. А.А. Федоров. 1974.

Семейство крестоцветные (капустные)

Семейство крестоцветные или же капустные объединяет более четырех тысяч видов двудольных растений. Деревьев среди крестоцветных нет, они представлены прежде всего травами (бурачок, икотник, ложечница, жеруха, редька), редко встречаются полукустарники и кустарники (катран). Отличительная особенность всех крестоцветных — простые листья и цветение двулетних растений только на втором году жизни.

Самый известный представитель этого семейства — конечно же, капуста. Откуда есть пошла капуста, ученые спорят до сих пор, не умея точно назвать ее родину. Однако культурные виды капусты появились в древнейшие времена. Пифагор, отдыхая от изучения математики, с удовольствием выращивал капусту. Император Рима Диоклетиан, отойдя от дел, тоже разводил капусту и наслаждался результатами своего труда. Сегодня капуста занимает большое место в рационе людей и животных по всему миру, в ней много азотистых веществ, большое количество витамина С, — кстати, европейские моряки перестали страдать цингой в долгих плаваниях именно после того, как на камбузе появилась капуста.

Главные особенности растений семейства капустные

1.      Формула цветка — Ч4 Л4 Т4+2 П1.

2.      Листья без прилистников, как правило, очередные, большинство имеют перистое жилкование. У многих растений этого семейства листья собраны в прикорневую розетку, как, например, у пастушьей сумки.

3.      Лепестки цветка расположены перпендикулярно, крестом, — что отсылает к старому  названию семейства.

4.      Тычинок всего шесть, они не одинаковой длины: две короткие и четыре длинные.

5.      Капустные — в основном насекомоопыляемые растения, они имеют нектарники в основании лепестков.

6.      Соцветие — кисть или метелка.

7.      Плод — стручок или стручочек. При растрескивании сухого плода семена разлетаются на приличное расстояние.

Значение крестоцветных

1.      Пищевое. Капустные широко употребляется в пищу, хоть и не особо калорийны. В эпоху до консервации огромное значение имело то, что белокочанная капуста отлично поддается квашению и сохраняется всю зиму. У крестоцветных в пищу годятся разные части растения: соцветия (например, у цветной капусты и брокколи), почки (кочан белокочанной капусты на самом деле является гипертрофированной почкой), листья (китайская капуста), стеблеплод (кольраби), корнеплод (редис, брюква, редька, репа).

2.      Изготовление приправ. Давно известной распространенной приправой является хрен, причем используются как его листья, так и корни.

3.      Кормовое. Кормовые сорта турнепса очень урожайны и идут в пищу практически всем сельскохозяйственным животным. Также широко используется брюква.

4.      Получение масла. Масличными культурами среди крестоцветных выступают рыжик посевной, горчица, индау, рапс.

5.      Получение меда. Крестоцветные медоносы — сурепка, рапс, свербига восточная, горчица.

6.      Декоративное. Украшением садов и парков являются левкой, желтофиоль, лунник, иберис.

7.      Лекарственное. Растений, используемых в лечебных целях, среди крестоцветных немало, перечислим лишь некоторые из них: горчица (ну кому же не парили ноги в горячей воде с порошком горчицы, не ставили горчичники?), сердечник луговой, гулявник лекарственный, пастушья сумка.

Хочешь сдать экзамен на отлично? Жми сюда — курсы по биологии: подготовка к ОГЭ

Руководство по овощам семейства крестоцветных для начинающих

Karaidel / iStock / Thinkstock

Что общего между капустой, рукколой и брюссельской капустой? Помимо того, что они являются модными ингредиентами, все они состоят из восхитительных овощей семейства крестоцветных и очень питательны.

Крестоцветные овощи — это разнообразная группа, в которую входят брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, бок-чой, руккола, брюссельская капуста, листовая капуста, кресс-салат и редис.Интересный факт: название «крестоцветные» является неофициальной классификацией представителей семейства горчичных и происходит от латинского cruciferae , означающего «крестоносный», потому что четыре лепестка напоминают крест.

Хотя эти овощи растут разных цветов, форм и размеров, они обладают некоторыми полезными питательными свойствами. Большинство крестоцветных овощей богаты витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота и витамин К. Темно-зеленые крестоцветные овощи также являются источником витаминов А и С и содержат фитонутриенты — соединения на основе растений, которые могут помочь снизить воспаление и снизить риск развития рака. .Крестоцветные овощи также богаты клетчаткой и низкокалорийны — сочетание, которое поможет вам почувствовать сытость и удовлетворение без переедания.

Чтобы воспользоваться преимуществами, не нужно много времени. Взрослым нужно как минимум 2½ стакана овощей в день. Одна чашка сырых и приготовленных овощей, таких как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста, эквивалентна 1 чашке овощей. Две чашки сырых листовых овощей, таких как капуста и бок-чой, эквивалентны порции из 1 чашки овощей.

Готовы добавить в свой рацион больше крестоцветных овощей? Эти советы помогут упростить процесс накопления витаминов и минералов и .

Цветная капуста

Этот универсальный овощ восхитителен не только на пару, но и во многих отношениях. Попробуйте обжарить соцветия или «стейки» из цветной капусты, чтобы придать ей приятный аромат. В виде пюре это прекрасная замена сливочному соусу. Другие творческие варианты цветной капусты? Разотрите тесто для пиццы, натрите его на терке вместо риса или замарите, чтобы получить низкокалорийную соленую хрустящую закуску.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста практически начинает печься. Если вам нравится тающий во рту, поджарьте и перемешайте с чем-нибудь сладким, например, с сухофруктами или кленовым сиропом, а также с чем-нибудь пикантным — от сыра пармезан до нарезанных оливок.

Кале

Всемогущая капуста — прекрасная зелень для салатов. Удалите жесткий стебель, нарежьте тонкими лентами и перемешайте с начинкой, заправкой и всем остальным. Лучше всего то, что этот насыщенный зеленый цвет не завянет в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для будущих вещей. Чтобы сбалансировать горький вкус, сочетайте его с чем-нибудь сладким, например, с жареной морковью, нарезанным кубиками яблоком или сухофруктами. Кале также является отличным дополнением к смузи, и ее даже можно запекать в виде хрустящих чипсов.

Руккола

Руккола — одна из самых простых зелени для выращивания в саду или в горшке.Наслаждайтесь этим острым листом, превращенным в песто с пинком, добавляя его в пиццу из цельнозерновой муки, когда она выходит из духовки, или используйте в различных салатах. Для классического сочетания попробуйте свежую рукколу в сочетании с сыром фета, нарезанным кубиками арбузом и бальзамической заправкой.

Что такое крестоцветные овощи и почему они так полезны? — Клиника Кливленда

Несколько лет назад ко мне в кабинет зашла пациентка с жалобами на мигрень. Он сказал: «Вы можете подумать, что я сошел с ума, док, но у меня болит голова, когда я ем некоторые овощи.”

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Какие? Он не мог быть уверен. Иногда салаты вызывали у него головную боль, обычно в ресторанах. Коул Слоу вызывал у него головную боль независимо от того, где он ее ел. Список казался совершенно случайным и включал брюссельскую капусту, кресс-салат, брокколи и редис.

«Я ухмыльнулась, как любитель с королевским флешем», — говорит специалист по внутренним болезням Роксанна Сукол, доктор медицины.«Пациент называл только крестоцветные овощи».

Двоюродные братья Капусты

Многие обычные овощи относятся к семейству капустных (род Brassica ). Съедобные члены этого семейства называются крестоцветными овощами. Это потому, что их цветы с четырьмя лепестками похожи на крестоцветные.

Крестоцветные овощи включают:

• Руккола (также называется ракета).
• Бок чой.
• Брокколи.
• Брюссельская капуста.
• Капуста.
• Цветная капуста.
• Мангольд.
• Листовая капуста и зелень горчицы.
• Редис дайкон.
• Хрен.
• Кале.
• Кольраби.
• Редис.
• Рапини (брокколи раби).
• Брюква.
• Репа.
• Васаби.
• Кресс-салат.

Древняя родословная

Вы когда-нибудь слышали о треугольнике буквы U? Ботаник по имени У предположил, что все современные крестоцветные овощи произошли от трех разных предковых растений в различных конфигурациях.

На протяжении веков садоводы также влияли на огромное разнообразие крестоцветных овощей, которые мы имеем сегодня. Они выборочно разводили растения по определенным привлекательным характеристикам. Например:

• Кале выращивают ради листьев.
• Кольраби выращивают ради его (набухших) стеблей.
• Брокколи и цветная капуста выращивают ради бутонов.

Наслаждаемся этими овощами

К счастью, за исключением пациента, чью необычную историю я рассказал, большинство из нас может наслаждаться крестоцветными овощами без каких-либо негативных последствий.

Крестоцветные овощи сами по себе имеют прекрасный вкус. Нет ничего лучше свежей рукколы из сада. Сладкий, пряный хруст чистого полупрозрачного ломтика редиса или кольраби не похож ни на что другое.

Овощи из семейства крестоцветных — прекрасное дополнение к картофелю фри, салатам, супам и тушеным блюдам. Когда вы добавляете рукколу в салатную зелень, ее пряный, привлекательный вкус становится абсолютно безошибочным.

Сильный вкус крестоцветных овощей контрастирует с множеством характерных специй, трав и гарниров.Например, попробуйте приготовить курицу или лосось на толстом слое из бок-чой и капусты с соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла, чеснока, имбиря, меда, свежих помидоров, соли и перца. Просто перемешайте все ингредиенты соуса в блендере и взболтайте.

Цветную капусту можно приготовить на пару, нарезать толстыми «стейками» и затем покрыть любой комбинацией поджаренного кунжутного масла, лимонного сока, соевого соуса, тмина, кориандра, аниса или перца чили. Это блюдо представляет собой особенно впечатляющую презентацию, и оно присутствует практически у всех, независимо от того, едите ли вы безглютеновый, веганский или палео.

Много пользы для здоровья

Невозможно переоценить важность продуктов семейства Brassica для нашего рациона. Начнем с того, что в овощах семейства крестоцветных содержится много:

• Растворимая и нерастворимая клетчатка.
• Витамин C.
• Витамин B9 (фолиевая кислота).
• Калий.
• Селен.
• Фитохимические продукты.

Они также являются богатыми источниками соединений, известных как глюкозинолаты, которые могут помочь в борьбе с раком. (Эти серосодержащие соединения, вероятно, были причиной головных болей у пациента.)

Ряд исследований показывают, что диета, богатая крестоцветными овощами, может снизить риск различных видов рака, включая рак груди, поджелудочной железы, мочевого пузыря, легких, простаты и толстой кишки.

Некоторые ферменты из крестоцветных овощей могут помочь защитить ДНК клеток от повреждений, а другие могут обладать антиоксидантными свойствами. Крестоцветные также могут помочь противодействовать вызывающим рак нитрозаминам и полициклическим ароматическим углеводородам, которые содержатся в обугленной, вяленой или приготовленной на гриле рыбе или мясе.

Некоторые исследователи предположили, что сульфорафан может играть важную роль в предотвращении рака простаты и толстой кишки. Сульфорафан в больших количествах содержится в:

.

• Брокколи.
• Ростки брокколи (продаются вместе с проростками люцерны).
• Бок чой.
• Брюссельская капуста.

Так что увеличьте потребление брокколи и других овощей семейства крестоцветных с пищей. Они не могут навредить и могут помочь. А их сильный, характерный вкус украсит любую еду.

Как вырастить рукколу в саду

Что такое руккола? Римляне называли его Эрукой, а греки писали об этом в медицинских текстах в первом веке. Что такое руккола? Это древний листовой овощ, который в настоящее время пользуется популярностью у поваров по всему миру. Что такое руккола? Это деликатес в отделе салата в вашем продуктовом магазине, который может быть дорогостоящим. Вырастить рукколу из семян легко, будь то в саду или в горшке на балконе, а семена — это выгодная сделка!

Руккола ( Eruca sativa ) — это общее название нескольких листовых салатов с острыми, острыми листьями.Как и большинство салатов, это однолетнее растение, которое лучше всего растет в прохладную погоду. Руккола низкорослая, с тускло-зелеными листьями, которые можно бланшировать до почти белого цвета, если их накрыть, пока они все еще растут. Руккола всегда содержится в смеси зелени для салатов, известной как месклун.

Советы по выращиванию рукколы

Большую часть листовой зелени можно высевать прямо в землю, и руккола не исключение. Как и для большинства садовых растений, секрет успешного выращивания рукколы заключается в том, что вы делаете перед тем, как посадить это семя.

Руккола лучше всего растет на хорошо дренированной почве, но она любит много влаги, поэтому часто поливайте. Растения также предпочитают pH почвы от 6 до 6,5. Выкопайте хорошо перепревший навоз или компост перед посевом, чтобы удовлетворить обе эти потребности. Это нужно сделать, как только почву можно будет обработать весной, а еще лучше подготовьте почву осенью, прежде чем закрывать грядки, чтобы они были готовы к весеннему выращиванию.

Руккола любит прохладную погоду, и на большей части территории США ее можно сажать уже в апреле.Все, что вам нужно, это дневная температура выше 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса по Цельсию). Даже мороз не сдержит. Лучше всего руккола растет в солнечном месте, хотя хорошо переносит тень, особенно при повышении летних температур.

Чтобы удовлетворить этот зуд у нас, садоводов, каждую весну, чтобы собрать урожай, который мы посадили, нет ничего лучше, чем выращивание рукколы. От семени до урожая — около четырех недель, и в саду это примерно так, как вы можете прийти к мгновенному удовлетворению. Растения вырастут до высоты от 1 до 2 футов (31-61 см.)), но будет оставаться довольно низким, пока летняя жара не заставит его скрутиться.

Когда вы говорите о том, как выращивать рукколу, есть те, кто порекомендуют сажать рядами, и те, кто считает, что легче рассыпать семена на обозначенной территории. Выбор ваш. Посадите семена примерно на дюйма (6 мм) глубиной и на расстоянии 1 дюйма (2,5 см) друг от друга, затем постепенно прорежьте до 6 дюймов (15 см) расстояния. Не выбрасывайте эти саженцы. Они станут вкусным дополнением к вашему салату или сэндвичу.

Как только у оставшихся растений появится несколько наборов листьев, можно приступать к уборке урожая.Не тяните все растение целиком, а снимайте по несколько листьев с каждого, чтобы обеспечить постоянный запас. Еще одно преимущество выращивания рукколы из семян заключается в том, что вы можете сажать новые посадки каждые две-три недели, чтобы обеспечить запасы в течение всего лета. Не сажайте слишком много за один раз, потому что вы не хотите, чтобы растения улетели, прежде чем у вас появится возможность собрать урожай.

Для садоводов, которым мало места, попробуйте вырастить рукколу в контейнере. Подойдет горшок любого размера, но помните, что чем меньше горшок, тем больше полива.Для тех из вас, у кого деревья выращиваются в контейнерах, сажайте рукколу как вкусный и привлекательный почвенный покров. Корни неглубокие и не мешают питательным веществам и росту более крупного растения.

Теперь, когда вы знаете, как вырастить рукколу из семян, вам нужно попробовать. Вы будете рады, что сделали.

Как и когда сажать зелень капусты

Выращивание зелени капусты — южная традиция. Зелень входит в традиционный новогодний обед во многих районах Юга и является отличным источником витамина С и бета-каротина, а также клетчатки.Изучение того, как выращивать листовую капусту, обеспечивает изобилие этого темно-зеленого листового овоща в другое время года.

Когда сажать зелень капусты

Зеленая капуста — овощ в прохладное время года, и на юге ее часто сажают в конце лета — начале осени для сбора зимнего урожая. В более северных районах капусту можно сажать немного раньше для осеннего или зимнего урожая.

Листовая капуста морозостойка, поэтому выращивание ее в зонах выращивания USDA 6 и ниже является идеальной культурой в конце сезона.Мороз улучшает вкус зелени. Посадку листовой капусты также можно проводить ранней весной для получения летнего урожая, но для того, чтобы зелень капусты успешно росла в летнюю жару, необходима достаточная влажность. Член семейства капустных, зелень капусты, растущая на жаре, может исчезнуть.

Как вырастить зелень капусты

Лучшая среда для выращивания листовой капусты — влажная плодородная почва. Участок, выбранный для посадки листовой капусты, должен быть залит солнечным светом.Сажайте семена рядами на расстоянии не менее 3 футов (0,9 м) друг от друга, так как растущая зелень капусты становится крупной и ей нужно место для роста. Тонкие саженцы на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга, чтобы в рядах было достаточно места. Включите прореженную рассаду в салаты или салат из капусты для вкусного дополнения к этим блюдам.

Урожай листовой зелени, растущей летом, до того, как можно будет забить болотами. В то время как от 60 до 75 дней — это среднее время сбора урожая для выращивания зелени капусты для достижения зрелости, листья можно собирать в любое время, когда они достигают съедобного размера, с нижней части больших несъедобных стеблей.Знание того, когда сажать зелень капусты, позволяет получить самый урожайный урожай.

Вредители растущей зелени капусты сходны с вредителями других представителей семейства капустных. Тля может скапливаться на новых сочных приростах, а петрушки капусты могут разъедать дыры в листьях. Если заметили тлю, следите за нижней стороной листьев капусты. Узнайте, как бороться с вредителями на листовой капусте, чтобы не повредить урожай.

Независимо от вашего местоположения, в этом году в огороде вырастет зелень капусты.Если посадить в нужное время, то выращивание листовой капусты станет легким и полезным занятием в саду.

Советы по выращиванию растений Бок Чой

Выращивание бок-чой ( Brassica rapa ) — отличный способ продлить сезон садоводства. Посадка бок-чой в конце лета в качестве культуры прохладного сезона позволяет садоводам использовать садовое пространство, которое освобождается, когда в этом году собираются более ранние урожаи. Бок-чой морозостоек, поэтому продолжает расти после того, как холода уничтожили насекомых и вредителей.

Как вырастить Бок Чой

За осенней культурой ухаживать за бок-чой несложно. Его можно засеять прямым посевом на глубину от до ½ дюйма (от 6 до 13 мм) в богатую плодородную садовую почву. В районах, где дожди создают насыщенные условия, рекомендуется хороший дренаж. Осенние культуры можно сажать на полном солнце. Посадка бок-чой небольшими партиями каждые две недели обеспечит стабильный и непрерывный урожай.

Посадить бок-чой под яровую культуру сложнее. Будучи двулетним, бок-чой очень склонен к болтованию.Это происходит, когда воздействие мороза или продолжительных температур ниже 50 градусов по Фаренгейту (10 ° C) сопровождается повышением температуры. Зимние условия, сопровождаемые теплом, вызывают у бок-чой фазу второго года цветения.

Во избежание завязывания яровых культур попробуйте высаживать рассаду в помещении за 4 недели до последних заморозков. Используйте качественную почвенную смесь для посева, в которую можно засеять семена бок-чой на глубину от до ½ дюйма (от 6 до 13 мм). Затем отложите пересадку бок-чой в сад до тех пор, пока не исчезнут все опасности холода.Расположите растения на расстоянии от 15 до 30 см друг от друга и замульчируйте, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.

Чтобы еще больше препятствовать закреплению болтами при выращивании бок-чой в качестве яровой культуры, попробуйте сажать бок-чой в полутени и хорошо поливать. Выращивание более мелких или «детских» сортов бок-чой также может помочь, поскольку они созревают на 10–14 дней раньше, чем стандартный размер.

Кроме того, выращивание бок-чой в качестве яровой культуры делает его более уязвимым для вредителей, таких как петрушки для капусты, блошиные жуки и тля.Укрытия рядов могут потребоваться для уборки листьев без пятен.

Когда собирать урожай Бок Чой

Размер зрелой бок-чой зависит от сорта. Стандартные сорта могут достигать от 12 до 24 дюймов (от 30 до 61 см) в высоту, в то время как бэби бок-чой созревает до 10 дюймов (25 см). Однако сбор бок-чой можно начинать, как только разовьются пригодные для использования листья.

Молодые нежные растения, отобранные при прореживании бок-чой, можно использовать в свежих салатах или добавлять в жаркое.Некоторые сорта стандартного размера также можно собирать молодыми, и они напоминают растения бэби-бок-чой.

Лучше всего следить за ранними признаками цветения яровых культур. Если растения начинают побегать, немедленно собирайте урожай, чтобы предотвратить полную потерю урожая. Осенние культуры часто можно держать в саду до тех пор, пока они не понадобятся, и они останутся пригодными для использования даже после заморозков и небольших заморозков. Чтобы собрать урожай, срежьте растение на уровне земли ножом.

По возможности, планируйте сбор бок-чой в пригодных для использования количествах, так как он имеет гораздо более короткий срок хранения и его сложнее консервировать, чем других представителей семейства капустных.При хранении немытым в полиэтиленовом пакете бок-чой хранится в холодильнике от 3 до 4 дней.

Выращивание кресс-салата — Как вырастить кресс-салат в саду

Если вы, как и я, любитель салатов, скорее всего, вы знакомы с кресс-салатом. Поскольку кресс-салат хорошо растет в чистой, медленно движущейся воде, многие садоводы воздерживаются от его посадки. Дело в том, что это растение очень легко приспосабливается, и кресс-салат можно выращивать в домашних условиях разными способами.Итак, как вырастить кресс-салат в домашнем саду? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Выращивание кресс-салата

Кресс-салат — это многолетнее растение, выращиваемое из-за его чистых, слегка острых на вкус листьев и стеблей. В дикой природе он растет частично погруженным в проточную воду и затопленные районы в умеренно прохладном климате. Если в вашем ландшафте есть водные объекты, это отличное место для выращивания кресс-салата, но не отчаивайтесь, если нет.

Водяной кресс можно также выращивать в постоянно влажной почве с pH почвы 6.5-7,5 на полном солнце, или вы можете имитировать естественные условия, выращивая кресс-салат в ведре или другом контейнере. В собственном саду вы можете выкопать борозду длиной 6 дюймов (15 см), выстелить ее полиэтиленом толщиной 4-6 мил, а затем засыпать 2 дюйма (5 см) компостированной земли или торфяного мха. Конечно, если у вас есть проточный ручей, выращивание кресс-салата почти так же просто.

Выращивание кресс-салатов

Кресс-салат можно выращивать из семян, саженцев или черенков.Существует множество разновидностей кресс-салата, но наиболее распространенным домашним сортом является Nasturtium officinale . Перед посадкой выберите солнечное место и внесите в почву сада 4-6 дюймов (10-15 см) компостированного органического вещества на глубину 6-8 дюймов (15-20 см).

Семена крошечные, поэтому их нужно слегка рассыпать по подготовленному участку. Сейте за три недели до безморозного срока для вашего региона. Лучше всего это растение прорастает в прохладных условиях (50-60 градусов F или 10-15 C.) но не холодный. Следите за тем, чтобы место посадки было влажным, но не залитым водой. Растения, выращенные в контейнерах, можно поместить в блюдце, наполненное водой, чтобы сохранить влагу.

Всходы появятся примерно через пять дней. Если вы пересаживаете, расположите растения на расстоянии 8 дюймов (20 см) друг от друга, как только исчезнут все шансы заморозков.

Уход за кресс-салатом

Постоянная влажность — это проблема номер один при уходе за водяным кресс-салатом; в конце концов, вода — это его среда. Растения, выращиваемые в контейнерах, можно поместить в ведро, заполненное на 2–3 дюйма (5–7 дюймов).5 см) воды, чтобы корни оставались под водой.

Хотя растение не имеет высоких потребностей в питательных веществах, культурный кресс-салат может показывать признаки дефицита калия, железа или фосфора. Полноценное растворимое удобрение, внесенное с рекомендованной нормой, должно смягчить любую из этих проблем.

В саду держите пространство вокруг растений свободным от сорняков и мульчи, чтобы удерживать воду. Улитки любят кресс-салат, и их следует удалять вручную или ловить в ловушку. Белокрылки также любят это растение, и с ними можно бороться с помощью мыльной воды или инсектицидного мыла.Паутинные клещи вызывают обесцвечивание листьев и общее ухудшение состояния растения. Естественные хищники, такие как божьи коровки, хищные клещи или трипсы, могут помочь в борьбе с этими вредителями.

Сбор урожая кресс-салата

Вкус кресс-салата лучше всего в прохладные месяцы года. Когда растение расцветает, вкус теряется. Сбор кресс-салата можно начинать примерно через три недели после появления всходов. Обрезка или обрезка растений сделает их более густыми и пышными. Срежьте растения на высоту около 10 см (4 дюйма).). Тщательно вымойте черенки и храните в полиэтиленовом пакете в холодильнике до недели.

Сбор урожая можно продолжать круглый год, добавляя витамины А и С, а также ниацин, аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин и железо в ваш хохум-салат или добавляя пикантность к сложному маслу или соусам.

Крестоцветных культур | CUESA

Только самые выносливые фрукты и овощи могут выжить при низких температурах, которые на этой неделе на фермах в континентальной Калифорнии испытали несколько ночей.Морозы и заморозки могут означать конец помидоров, перца, ягод, некоторых салатов и других хрупких культур. К счастью для нас, одно из самых холодоустойчивых семейств растений включает в себя больше овощей, чем любое другое.

Brassicaceae внесла значительный вклад в выбор продуктов питания человека: огромное семейство капустных включает репу, кольраби, брюссельскую капусту, брокколи, цветную капусту, рапини, романеско, семена горчицы, зелень горчицы, листовую капусту, капусту, бок-чой, рапс и т. брюква, редис, кресс-салат и руккола.Брассику также называют крестоцветными овощами (от латинского crux , что означает крест), потому что они несут

цветка с четырьмя лепестками в форме креста. Общий предок этих растений, вероятно, произошел из Северной Европы, где (обезглавленная) капуста впервые была выращена тысячи лет назад. Впоследствии этот урожай распространился по Европе и Азии, где он гибко трансформировался во многие крестоцветные культуры, которые мы знаем сегодня. Для крупных цветущих кочанов были выбраны такие овощи, как брокколи, романеско и цветная капуста; зелень горчицы, капуста, капуста и бок-чой для большой зелени; репа, редис и кольраби для луковичных стеблей и корней.Лишь несколько видов составляют большую часть капусты, которую мы регулярно едим. Брокколи, цветная капуста, капуста, капуста, листовая капуста и кольраби, разные по внешнему виду, — все это группы сортов вида Brassica oleracea. Репа, рапини, бок-чой и тацой принадлежат к виду Brassica rapa.

Как подтвердят фермеры, люди — не единственные виды, любящие капусту. Для овощеводов овощи — это и благословение (что еще переживет зимние морозы?), И вызов.Одним из самых ядовитых вредителей капустной капусты является тля, которая быстро размножается и высасывает жидкость из растений, задерживая рост, а иногда и убивая растения. Даже если насекомые не причинят значительного физического ущерба, они все равно могут сделать урожай непригодным для продажи: тля (как многие из нас испытали) гнездится в листьях кочана или среди соцветий брокколи, и их трудно удалить. Чтобы бороться с тлей, фермеры, как и многие садоводы, используют мыльные спреи и выпускают полезных хищников, таких как божьи коровки.

Найджел Уокер из Eatwell Farm говорит, что гусеницы — его самый большой вредитель капусты, но ферма распыляла органический инсектицид, который они используют для борьбы с вредителями, только один раз в этом году. В последнее время количество вредителей на ферме Eatwell Farm значительно снизилось, что Найджел связывает со зрелостью фермы; по его словам, он достигает своего рода экологического баланса. Его цель не в том, чтобы полностью уничтожить популяции вредителей, а в том, чтобы держать их под контролем, чтобы они не нанесли серьезного экономического ущерба.Если ферма обеспечивает среду обитания для хищников-гусениц, таких как пустельги, и хищников-тлей, таких как божьи коровки, ферма экономит деньги на дорогостоящих инсектицидах и собирает богатый урожай крестоцветных.

Помимо репутации полезных для здоровья овощей, борющихся с раком, брассика известна яичным ароматом, который источает яичный запах при приготовлении. Эти две известные особенности на самом деле связаны: серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, которые придают капусте резкий запах, также придают им некоторые из их питательных качеств.Брассика также содержит много витаминов А и С.

.