Помидоры полезные свойства | Волшебная Eда.ру

Чем полезны помидоры? Уникальным набором фитонутриентов… Очень высоким содержанием ликопина — каротиноида, придающего томатам их яркий цвет…

А знаете ли вы, что помидорам не обязательно быть темно-красными, чтобы занимать 1-е место в мире по содержанию ликопина?

Этот антиоксидант усваивается лучше не из темно-красных, а из оранжевых помидоров. Во всяком случае, последние исследования говорят об этом достаточно ясно…

Польза помидоров для сердца

«Больше томатов!» — дружно рекомендуют диетологи, когда заходит речь о профилактике сердечнососудистых заболеваний и гипохолестериновой диете. Было доказано, что свежие помидоры и томатный экстракт способствуют снижению общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Кроме того, доказано, что томатный экстракт (концентрат сока, томатная паста) предотвращает агрегацию (нежелательное слипание) тромбоцитов крови, предотвращая сердечный приступ. В одном исследовании из 28 овощей лучшими антиагрегантами были признаны помидоры и зеленая фасоль.

Употребление томатов рекомендуется всем людям, имеющих диагноз атеросклероз. Помидоры способствуют снижению уровня “плохого” холестерина.

См также: Продукты, понижающие холестерин

Польза помидоров для здоровья костей

Известно, что помидоры имеют большое содержание антиоксидантов, в том числе самую высокую среди продуктов концентрацию ликопина. Недавно обнаружена важная связь между ликопином и здоровьем костей. Выяснилось, что в постменопаузе у женщин, лишенных ликопина, начинались нежелательные изменения в костной ткани. Ученые пришли к выводу, что удаление ликопин-содержащих продуктов из рациона приводит к повышенному риску развития остеопороза.

Употребление помидоров в пищу особенно важно в постменопаузе, так как  способствует предотвращению остеопороза.

Помидоры как онкопротекторы

Антираковые свойства томатов подтверждены многими исследованиями, хотя и для некоторых типов рака (было бы странно, если для всех). Они сочетают в себе два необходимых свойства — мощное антиоксидантное и сильное противовоспалительное, одинаковое нужные для профилактики тяжелого недуга. Многие виды рака начинаются с хронического окислительного стресса и хронического воспалительного заболевания, а томаты позволяют эти процессы не допускать.

Самый изученный вид рака в связи с потреблением томатов, — это рак предстательной железы. Вердикт ученых однозначен: употребление помидоров в пищу мужчинами существенно снижает их риски заболеть раком простаты. В томатах обнаружено вещество, которое, кроме того, что не допускает, еще и убивает уже существующие раковые клетки. Это удивительное вещество-онкопротектор называется альфа-томатин.

Кроме рака простаты, исследовано благотворное воздействие томатов на некоторые виды рака легких, поджелудочной железы и молочной железы. Здесь, кроме альфа-томатина, важную защитную роль играет ликопин.

Многочисленными исследованиями доказана польза помидоров для профилактики нескольких видов рака.

ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ о других свойствах ликопена, которые этот антиоксидант сообщает помидорам.

Когда еще полезны помидоры

Польза помидоров не исчерпывается вышеперечисленным. Будучи кладовой полезных питательных веществ, томаты необходимы при многих диагнозах. Например, при метаболическом синдроме и ожирении, для снижения риска возникновения некоторых неврологических заболеваний (в том числе Альцгеймера). Кроме того, если вы ничем не страдаете, но просто хотите потерять 2-3 лишних кг, обязательно включите низкокалорийные, сжигающие липиды томаты в ежедневное меню.

Состав помидоров

Помидоры принадлежат к семейству пасленовых, включающему такие овощи, как баклажаны, сладкий перец, картофель.

Питательные вещества	Кол-во в 180 г	% от дневной нормы
Витамин С	22,86 мг	38,1
ß-каротин	1500 мЕ	30
Витамин К	14,22 мкг	17,8
Калий	426,6 мг	12,2
Молибден	9 мкг	12
Марганец	0,21 мг	10,5
Витамин В6	0,14 мг	7
Фолиевая кислота	27 мкг	6,7
Медь	0,11 мг	5,5
Витамин В3	1.07 мг	5,5
Магний	19,8 мг	4,9
Витамин В1	0,07 мг	4,6
Фосфор	43,2 мг	4,3
Белки	1,58 г	3,2
Триптофан	0,01 г	3,1
Холин	12,06 мг	2,8
Железо	0,49 мг	2,7
Пищевые волокна	2,16 г	8,64
Калории	32,4 ккал	1

Антиоксидантная защита помидоров

Томаты обеспечивают организм отличной концентрацией витамина С и бета-каротина, очень хорошим количеством марганца, а также витамина Е. В них много калия и витамина К. Список фитонутриентов чрезвычайно разнообразен:

• Флавоноиды: нарингенин, рутин, кемпферол, кверцетин
• Гидроксикоричные кислоты: кофейная кислота, феруловая кислота, кумаровая кислота
• Каротиноиды: ликопин, лютеин, зеаксантин, бета-каротин
• Гликозиды: esculeoside
• Жирные кислоты: 9-оксо-octadecadienoic кислоты

Конкретные антиоксиданты помидоров действуют по-разному. Некоторые снижают окисление липидов в клеточных мембранах и крови  (известно, что кислород повреждает клеточные мембраны). Иногда эта защита приходит в виде улучшения функции антиоксидантных ферментов. Существует не одно исследование, показывающее антиокисидантную защиту, обеспечиваемую помидорами, костей, печени, почек и крови.

Вред помидоров

В каких случаях помидоры могут быть вредны? Конечно, такие случаи есть.

Во-первых, есть универсальное противопоказание – аллергия на тот или иной продукт.

Во-вторых, помидоры не рекомендуется употреблять, если:

• вы страдаете артритом
• заболеваниями почек, подагрой
• гастритом, язвой желудка, желчнокаменной болезнью, панкреатитом (в стадии обострения)

Диета при изжоге не предусматривает употребление помидоров в стадии обострения симптомов.

Все дело в щавелевой кислоте… и некоторых других органических кислотах, входящих в состав помидоров. Щавелевая кислота нарушает водно-солевой обмен, и потому не полезна почкам. Что касается других органических кислот, входящих в состав помидоров, то они могут раздражать уязвимую при воспалении слизистую и приводить к болям.

Впрочем, вред помидоров еще требует дополнительных исследований. Например, недостаточно данных о влиянии томатов на артрит.

Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре. Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

Секреты и способы приготовления
Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.
Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

Полезные и вредные свойства
Польза
Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

Вред

Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

Состав и калорийность
Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

Польза помидоров для женщин

Знаете ли вы, что привычные всем помидоры — не только вкусный овощ, отличная основа для множества соусов, заправок и различных кулинарных блюд от супов до выпечки, но и настоящая кладезь полезных веществ? Особенно полезны томаты в свежем виде, однако есть польза и от квашеных, и.соленых помидоров. А низкая калорийность помидоров делает их абсолютно безопасными для фигуры.

В этом материале мы подробно рассмотрим полезные свойства помидоров для организма, а также разберем существующие противопоказания.

Польза помидоров для здоровья

Полезные свойства томатов для здоровья многогранны. Рассмотрим основные из них.

Врачами доказана эффективность помидоров против ожирения и отложения холестериновых бляшек. Многие диетологи советуют употреблять побольше свежих томатов за их полезные свойства при профилактике сердечно-сосудистых болезней, а также при гипохолестериновой диете. Известно, что свежие плоды снижают уровень холестерина в крови и триглицеридов, а также предотвращают слипание тромбоцитов, защищая от сердечного приступа.

Полезные свойства помидоров для организма человека связаны с содержанием антиоксидантов и ликопина. Недавно ученые определили связь между ликопином и поддержанием здоровья костей. В период постменопаузы у женщин, в организме которых недостаточно ликопина, обычно начинаются нежелательные изменения в костных тканях. Специалисты выяснили, что недостаток в рационе продуктов с ликопином способствует повышению риска возникновения остеопороза.

Противораковые полезные свойства помидора для человека подтверждаются многочисленными исследованиями. Плоды создают мощный противовоспалительный и антиоксидантный эффект, а также обеспечивают профилактику тяжелого заболевания. Многие формы рака начинают развиваться с хронических окислительных стрессов и воспалительных процессов, а томаты их предотвращают.

Полезные свойства томатов для человека не исчерпываются перечисленными выше воздействиями. За счет содержания множества питательных веществ помидоры рекомендуются при разных диагнозах, среди которых ожирение и метаболический синдром, а также неврологические нарушения.

В чем польза помидоров для мужчин

Помидоры богаты антиоксидантом ликопином, регулярное потребление которого снижает риск рака простаты у представителей сильного пола. Ученые сходятся во мнении, что уникальное вещество-онкопротектор под названием альфа-томатин не только не допускает, но способно также бороться с существующими раковыми клетками.

В чем польза помидоров для женщин

Полезные свойства помидоров для женщин связаны с воздействием на кожу. При наличии эпидермальных нарушений, употребление томатов повысит эластичность кожных покровов, сделает их более гладкими и нежными. Также из спелых плодов можно делать эффективные маски. Полезные свойства помидоров в косметике известны многим представительницам прекрасного пола.

Красные овощи улучшают процессы обмена в организме женщины, помогая избавляться от лишнего веса и сохраняя привлекательную фигуру. Малая калорийность делает томаты диетическим продуктом.

Содержание в плодах альфа-томатина и ликопина способствует снижению вероятности развития рака молочной железы, а регулярное употребление томатов предупреждает малокровие и анемии.

Используются полезные свойства помидоров и в косметике. Популярные маски для кожи с соком и мякотью томатов легко приготовить в домашних условиях, а их регулярное применение дает эффект, сопоставимый с салонными процедурами.

Кроме того, употребление свежих помидоров в пищу полезно для кожи лица, создавая антивозрастной и солнцезащитный эффект. Достаточно употреблять в день стакан томатного сока или несколько свежих помидоров для защиты кожи от негативного солнечного воздействия.

Родина помидора ‒ континент Южной Америки, где и по сей день он растёт в дикой природе. В России томат появился только в XVIII веке и изначально считался декоративной культурой. На российском прилавке чаще всего встречаются такие сорта помидоров, как «дамские пальчики», «бычье сердце» и «черри». Томаты бывают разной формы и цвета.

Помидоры используют в кулинарии, добавляя в салаты, гарниры, супы, к мясным блюдам. Томаты маринуют, засаливают, засушивают, жарят, тушат и варят. Еще из помидоров делают кетчуп и томатный сок.

Состав и калорийность помидоров

Энергетическая ценность помидора невелика, поскольку плод на 93-95% состоит из воды, а оставшиеся проценты ‒ это химические соединения. Но, несмотря на низкую калорийность – всего 20 ккал на 100 гр, помидор богат полезными микро- и макроэлементами, витаминами и антиоксидантами.

Химический состав свежего помидора:

• Белки ‒ 0,6 г; углеводы ‒ 4,2 г; жиры ‒ 0,2 г.
• Витамин А ‒ 1, 2 мг; витамин С ‒ 25 мг; витамин Н ‒ 1,2 мг.
• Моно- и дисахариды (фруктоза, сахароза, раффиноза, вербаскоза) ‒ 3,5 г.
• Калий ‒ 290 мг; магний ‒ 20 мг; фосфор ‒ 26 мг; хлор ‒ 57 мг; натрий ‒ 40 мг.

Еще в состав помидора входят цинк, медь, марганец, кальций, бор.

Помидоры содержат кислоты:

• органические – яблочная, гликолевая и янтарная;
• фенолкарбоновые – кофейная и феруловая;
• высокомолекулярные жирные – пальмитиновая и линолевая.

Польза помидоров

Обычно, когда речь идёт о пользе продукта, подразумевается, что целебный эффект достижим при употреблении в свежем виде. В случае с помидором это не совсем так: полезны даже консервированные плоды. Например, зелёные помидоры при засаливании (без уксуса) сохраняют почти все витамины, кислоты и антиоксиданты, которые есть в свежих плодах.

Помидоры приносят пользу и в приготовленном виде. Так, частое употребление томатного сока снижает риск появления тромбоза, кишечной непроходимости, варикоза и улучшает общее самочувствие.

Если вы употребляете свежие помидоры, то помните, что они лучше и быстрее усваиваются с растительным маслом.

Профилактика онкологических заболеваний

Ликопин – антиоксидант, который предотвращает рост и развитие раковых клеток. Ликопин качественнее усваивается, когда помидоры прошли термическую обработку. Ещё в томат входит вещество, способное уничтожать мутировавшие клетки в организме. Это онкопротектор альфа-томатин. Вместе с ликопином они борются с онкологией, эффективнее всего ‒ с раком легких и поджелудочной железы.

Постоянное присутствие помидоров в рационе снизит риск развития рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин.

Нормализация работы ЖКТ

Клетчатка улучшает пищеварение, усиливает секрецию желудочного сока. Кожица томата стимулирует перистальтику кишечника и снижает вероятность запора. Поэтому рекомендуется употреблять помидоры людям, страдающим пониженной кислотностью. Помидоры улучшают аппетит благодаря лимонной и яблочной кислотам в составе.

Улучшение работы сердечно-сосудистой системы

Наличие в томате витаминов С, РР и ликопина объясняет пользу для сердца и сосудов. Помидоры следует употреблять людям с ишемической болезнью, стенокардией, гипертонией.

Антоцианы в составе помидора укрепляют стенки мелких сосудов. Семена помидора разжижают кровь и это препятствует возникновению тромбоза. Ещё томаты едят для профилактики атеросклероза.

 

Повышение иммунитета

Помидоры являются источником фитонцивод и витамина С, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное действие. Это помогает организму противостоять вирусным инфекциям.

При нарушении обменных процессов следует пить свежевыжатый томатный сок, который содержит двойную порцию полезных элементов.

Выведение токсичных веществ из организма

Помидоры выводят шлаки и токсины при хронических недугах.

Особую ценность помидоры представляют для курящих и тех, кто недавно бросил курить. Кофейная и линолевая кислоты расщепляют никотиновую смолу, выводят её из легких и избавляют от тёмного налёта на зубах.

Повышение гемоглобина в крови

Регулярное употребление помидоров положительно влияет на состав крови. В зрелых плодах томата содержится железо (0,9 мг/100 г), которое способствует кроветворению. Поэтому помидоры будут полезны больным анемией и беременным, которые испытывают дефицит железа.

Противостояние стрессам

Содержащиеся в помидорах витамины группы В контролируют работу нервной системы, избавляя от раздражительности и депрессии. А входящий в состав серотонин («гормон радости») улучшает настроение и помогает справиться с повышенными психологическими нагрузками.

Снижение уровня холестерина

Помидоры показаны к употреблению при сахарном диабете и атеросклерозе, поскольку регулируют количество холестерина в крови. Лечебный эффект возможен благодаря пектиновым веществам в томате.

Улучшение состояния мочеполовой системы

Фолиевая кислота в составе помидора нормализует водно-солевой обмен. В связи с легким мочегонным эффектом лишняя жидкость выводится из организма. В результате исчезают отёки конечностей.

Для зрелых мужчин плюс от регулярного употребления помидоров будет в снижении вероятности развития импотенции.

Поддержание веса в норме

Так как помидоры ‒ низкокалорийный продукт, то их можно употреблять людям с ожирением и тем, кто следит за фигурой. Существует несколько видов помидорных диет, общая суть которых сводится к употреблению помидоров в качестве основного продукта в течение нескольких дней. Но прежде, чем опробовать диету, проконсультируйтесь со специалистом.

Еще помидоры дают длительное ощущение сытости, что помогает воздержаться от частых приемов пищи.

Омоложение кожи и стимуляция роста волос

Мякоть помидора при поверхностном нанесении положительно влияет на состояние кожи лица и волос. Витамины группы В улучшают цвет лица и делают кожу эластичной, убирают сухость. Если вы страдаете от угревой сыпи, фурункулёза, экземы или хотите омолодить кожу, то сделайте домашнюю маску из помидора и овсянки.

Вам понадобятся:

• 1 спелый свежий помидор;
• сухие овсяные хлопья ‒ 1 столовая ложка;
• лимонный сок ‒ 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Комбайном или блендером измельчите овсянку с помидором.
2. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
3. Нанесите на 15 минут. Смойте водой.

Маску можно наносить на корни волос и держать 3-4 минуты ‒ это активизирует рост.

 

Вред и противопоказания помидоров

С осторожностью стоит употреблять помидоры при частых расстройствах пищеварения и при повышенной кислотности. Чтобы избежать вреда, ограничьте частоту употребления помидоров. Не стоит увлекаться консервированными помидорами и тому, кто страдает сердечно-сосудистыми патологиями. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы выяснить, можно ли при ваших заболеваниях есть помидоры.

Возрастает вред помидоров для лиц с повышенным содержанием мочевой кислоты в крови. Это распространённое явление при ревматоидном артрите, полиартрите и подагре. Не употребляйте томаты с яйцами, рыбой и хлебом. Вместе они замедляют пищеварение, что приводит к ощущению тяжести и вздутия. Не употребляйте недозрелые помидоры в свежем виде. Они содержат опасный яд –соланин. При отравлении человек испытывает слабость, тошноту и головную боль. Может появиться одышка. Вред принесут помидоры, приготовленные в алюминиевой посуде, поскольку кислоты овоща вступают в реакцию с поверхностью металла.

Противопоказания для употребления томата:

• Назначение врачом бессолевой диеты. Откажитесь на её время от консервированных помидоров: в них содержится много соли.
• Аллергическая реакция. Она может быть вызвана красящими веществами томата или витамином С. В качестве альтернативы красным помидорам попробуйте сорта желтого цвета ‒ в них меньше аскорбиновой кислоты – 25 мгк против 30 мгк у красных помидоров.
• Гастрит, панкератит и язва желудка – причины для исключения томатов из рациона.

Тома́т, или помидор (лат. Solánum lycopérsicum) — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён (Solanum)^[2] семейства Паслёновые (Solanaceae). Возделывается каковощная культура.

Различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодаx, фруктах, овощах в случае томата (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице. Помидоры — плоды томата — с точки зрения ботаники — многогнёздные синкарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод. В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взимании таможенных сборов помидоры, по способу их использования, следует считать овощами, поскольку они подавались на обед, а не на десерт (хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты — это ягоды^[3]).

Название

Название «помидор» происходит от итал. pomo d’oro — «золотое яблоко». Слово «томат» восходит к ацтекскому названию растения «томатль»^[4] через французское tomate. В настоящий момент в русском языке оба названия равноправны.

Биологические особенности

Томат имеет сильно развитую корневую систему стержневого типа. Корни разветвленные, растут и формируются быстро. Уходят в землю на большую глубину (при безрассадной культуре до 1 м и более), распространяясь в диаметре на 1,5-2,5 м. При наличии влаги и питания дополнительные корни могут образовываться на любой части стебля, поэтому томат можно размножать не только семенами, но также черенками и боковыми побегами (пасынками). Поставленные в воду, они через несколько суток образуют корни.

Стебель у томата прямостоячий или полегающий, ветвящийся, высотой от 30 см до 2 м и более. Листья непарноперистые, рассечённые на крупные доли, иногда картофельного типа.Цветки мелкие, невзрачные, желтые различных оттенков, собраны в кисть. Томат — факультативный самоопылитель: в одном цветке имеются мужские и женские органы.

Плоды — сочные многогнёздные ягоды различной формы (от плоско-округлой до цилиндрической; могут быть мелкими (масса до 50 г), средними (51-100 г) и крупными (свыше 100 г, иногда до 800 г и более). Окраска плодов от бледно-розовой до ярко-красной и малиновой, от белой, светло-зелёной, светло-жёлтой до золотисто-жёлтой.

По строению куста, толщине стебля и характеру листьев различают 3 разновидности томатов: нештамбовый, штамбовый, картофельный^{[источник не указан 1359 дней]}.

Состав плодов томатов

Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими качествами. Калорийность спелых плодов (энергетическая ценность) — 19 ккал. Они содержат 4,5—8,1 % сухого вещества, в котором половину представляют сахара, в основном глюкоза и фруктоза, а также органические кислоты (3,5—8,5 %), клетчатка (0,87—1,7 %)^[5]. Плоды также содержатбелки (0,6—1,1 %), пектиновые вещества (до 0,3 %), крахмал (0,07-0,3 %), минеральные вещества (0,6 %). В плодах томата высокое содержание каротиноидов (фитоен, неуроспорин, ликопин, неаликопин, каротин (0,8—1,2 мг/100 г сырой массы), ликосантин, ликофилл), витаминов (В₁, В₂, В₃, В₅), фолиевой и аскорбиновой кислоты (15—45 мг/100 г сырой массы), органических (лимонная, яблочная, щавелевая, винная, янтарная, гликолевая), высокомолекулярных жирных (пальмитиновая, стеариновая, линолевая) и фенолкарбоновых (п-кумаровая,кофейная, феруловая) кислот. В плодах найдены антоцианы, стеарины, тритерпеновые сапонины, абсцизировая кислота.

Имеющийся в томатах холин понижает содержание холестерина в крови, предупреждает жировое перерождение печени, повышает иммунные свойства организма, способствует образованиюгемоглобина.

Содержание микроэлементов в 1 кг плодов: натрий — 40 мг, калий — 2680 мг, кальций — 110 мг, магний — 120 мг, железо — 6 мг, меди — 0,97 мг, фосфор — 270 мг, сера — 140 мг, хлор — 400 мг, марганец — 1,89 мг.

Классификация

В настоящее время существует несколько классификаций томатов. В России принята традиционная классификация Брежнева. В традиционной классификации томаты рассматриваются как представители рода Lycopersicon Tourn. В 1964 году советским растениеводом-селекционером Д. Д. Брежневым в роде Lycopersicon было выделено три вида:

• томат перуанский Lycopersicon peruvianum Brezhnev
• томат волосистый Lycopersicon hirsutum Humb. et Bonpl.
• томат обыкновенный Lycopersicon esculentum Mill.

Наиболее полной классификацией рода Lycopersicon является^[6] классификация американского профессора Ч. Рика (C.M.Rick; 1915—2002), описавшего 9 видов томатов:

Комментарии

Помидоры польза и вред для женщин и мужчин

В мире

06:40 12.05.2021Получить короткую ссылку

81311

Помидоры — важная составляющая здорового питания. Эти сочные и сладкие плоды могут помочь в предотвращении ряда заболеваний. Однако у них есть и серьезные противопоказания. Подробности – в нашем материале.

Помидор, он же томат — это растение из семейства пасленовых, родом из Южной Америки. В диетологии этот плод ценится за низкую калорийность: в 100 граммах всего 15-18 ккал. В то же время помидор представляет собой натуральный усилитель вкуса, за что его очень любят как шефы, так и хорошие хозяйки.

Источник ряда витаминов и микроэлементов

Помидоры богаты витамином С: один томат среднего размера может обеспечить около 28% суточной нормы потребления. Витамин К1 в их составе важен для свертывания крови и здоровья костей. А витамин В9 играет важную роль для нормального роста тканей и функционирования клеток, что особенно актуально для беременных.

Однако наибольшую ценность в составе помидора представляют антиоксиданты. Напомним, что антиоксидант – это молекула, которая способна препятствовать протеканию опасных для организма реакций.

Томаты – основной источник антиоксиданта под названием ликопин. Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем этого вещества. При этом он сохраняется и в приготовленных томатах.

Однако человеческий организм при этом способен перерабатывать лишь небольшое количество этого антиоксиданта: эксперты рекомендуют употребление 20 мг в день. Отметим также, что усвоение ликопина вместе с источником жира возрастает в четыре раза. Именно поэтому диетологи рекомендуют есть томаты в сочетании с растительными жирами.

Помидоры на столе

Основная польза ликопина состоит в том, что он помогает предотвратить заболевания сердца. Употребление томатов также снижает уровень плохого холестерина, повышает эластичность стенок артерий, а также он показал эффективность в профилактике рака простаты, легких, желудка и особенно молочной железы.

Примечательно также, что продукты на основе томатов могут защищать кожу от солнечных ожогов.

Противопоказания помидоров

Высокое содержание в томатах щавелевой кислоты негативно сказывается на людях, страдающих хроническими заболеваниями мочеполовой системы, а прежде всего – мочекаменной болезни.

Щавелевая кислота «задерживает» вывод токсических солей из организма, в результате чего хронические болезни почек обостряются. Это может привести к приступам почечной колики или другим болезненным, неприятным ощущениям.

Этот вкус вы не забудете никогда: топ-5 армянских блюд, без которых летом не выжить>>

Поэтому людям, имеющим заболевания почек или мочевыводящих путей употреблять томаты (особенно в консервированном виде) крайне не рекомендуется.

Гипертоникам тоже следует с опаской подходить к этому продукту, им тоже особенно нужно избегать томатов в консервированном виде.

Кроме того, с томатами следует быть осторожным людям, страдающим аллергией на пыльцу трав. У них может возникнуть аллергия также на помидоры. Выражается она аналогично: зуд во рту, в горле или отек рта или горла.

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу листья томатной лозы, поскольку они токсичны и могут вызвать сильное раздражение рта и горла, рвоту, диарею, головокружение, головную боль, легкие судороги и даже летальный исход.

Польза томатов для организма человека | Myomnilife.ru

Помидор – вкусный сочный овощ, без которого сложно представить свой рацион, особенно диетический. В пользе томатов не сомневается никто – однако в чем же именно она состоит? Какое воздействие оказывают томаты на организм, и могут ли они, наряду с пользой, принести и вред?

Химический состав томатов

Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо сначала оценить химический состав этих плодов. На 90% плод томата состоит из воды, однако остальные 10% растительной ткани насыщены разнообразными полезными веществами:

• витамины – в томатах содержатся практически все известные на сегодня витамины: А, С, В1, В2, В4, В5,В6, В9, РР. Больше всего в томатах аскорбиновой кислоты – витамина С. По содержанию этого вещества помидоры превосходят даже цитрусовые. Также в этих плодах содержится большое количество бета-каротина – «строительного материала» для витамина А, который синтезируется из него уже в организме;
• макроэлементы – томаты содержат практически полный список: кальций, калий, фосфор, сера, магний, натрий, хлор. Особенно много в них калия – 290 мг;
• микроэлементы – медь, фтор, молибден, бор, кобальт, никель, рубидий. Также в меньших количествах – железо, йод, цинк, селен, марганец;
• ликопин – пигмент, придающий томатам оранжево-красный цвет. Он обладает мощными антиоксидантными свойствами, т.е. способен связывать и выводить из организма свободные радикалы. Максимальная концентрация ликопина – даже не в свежих плодах, а в томатной пасте.

При этом томаты низкокалорийны: в 100 мг содержится всего 20 ккал (в тепличных томатах несколько больше – 27 ккал). В помидорах практически нет жиров, невелико содержание белков и содержится относительно большое количество углеводов и клетчатки. Благодаря высокому содержанию полезных веществ при низкой калорийности, помидоры хорошо подходят на роль диетического продукта.

Читайте также: Польза витаминов и микроэлементов для человека

Польза томатов для организма

В чем же именно заключается польза томатов для человека? Высокое содержание витаминов и минералов делает томаты поистине чудодейственным средством:

• аскорбиновая кислота, в большом количестве содержащаяся в томатах, способствует укреплению иммунитета;
• витамины группы В, участвующие в процессе кроветворения, оздоравливают кровь и улучшают ее качество;
• благодаря высокому содержанию калия помидоры улучшают работу сердечной мышцы;
• томаты полезны людям с анемией; содержащееся в них железо участвует в синтезе гемоглобина;
• витамины группы В, обладающие нейропротекторными свойствами, способствуют профилактике болезни Альцгеймера и других неврологических заболеваний;
• хлор и натрий помогают поддерживать нормальное осмотическое давление в тканях и стабилизируют солевой обмен;
• витамины группы В и витамин А помогают улучшить обмен веществ;
• кальций и фосфор являются основными элементами в составе костной ткани. Регулярное употребление помидоров способствует поддержанию плотности и прочности костной ткани на нормальном уровне. Это особенно актуально для людей пожилого возраста.

Помимо этого, томаты:

• улучшают общее состояние при сахарном диабете;
• в запеченном виде помогают при обострении панкреатита;
• ослабляют проявления клинической депрессии, помогают улучшить настроение;
• в свежем виде способствуют устранению отеков;
• нормализуют артериальное давление;
• уменьшают воспалительные процессы, что делает их эффективными при целом ряде заболеваний, в том числе ревматизме и артрите;
• очищают организм от токсинов;
• эффективны при кожных заболеваниях: маски из мякоти томатов способствуют устранению угревой сыпи и хорошо помогают при экземе.

При каких заболеваниях полезны томаты

Регулярное употребление томатов – хорошая профилактика многих заболеваний. Однако помидоры способны значительно облегчать состояние организма при целом ряде болезней и способствовать их успешному излечению:

• сахарный диабет – томаты значительно улучшают общее состояние организма. Эти плоды обладают малым гликемическим индексом – 9 ГИ и малой гликемической нагрузкой – 0,41 г;
• гепатит и другие заболевания печени – помидоры способствуют очищению печени, при этом сами не создают для нее нагрузку. Людям с гепатитом рекомендуется употреблять помидоры в вареном или тушеном виде;
• варикоз – томаты способствуют снятию боли и тяжести в конечностях и уменьшению венозной сетки. При варикозном расширении вен помогает как употребление этих овощей внутри, так и компрессы из свежих зеленых помидоров;
• гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока – при этом заболевании рекомендуется пить томатный сок без соли и других добавок;
• язва желудка – при язве также хорошо помогает несоленый томатный сок;
• заболевания сердечно-сосудистой системы – содержащийся в томатах калий укрепляет сердечную мышцу, а витамины улучшают состояние крови;
• железодефицитная анемия – в томатах содержится значительное количество железа;
• состояния, сопровождающиеся загустением крови – помидоры способствуют снижению ее вязкости и соответственно снижают риск образования тромбов;
• атеросклероз и состояния с высоким риском его развития – томаты не только разжижают кровь, но и укрепляют стенки сосудов и способствуют удалению с них липопротеидов низкой плотности – так называемого «плохого» холестерина;
• воспаление предстательной железы – помидоры способствуют уменьшению воспалительного процесса;
• различные заболевания кожи – эти плоды хорошо помогают при угревой сыпи, экземе, псориазе, а также убирают пигментные пятна.

Вред от помидоров

Польза помидоров для организма очевидна. Но могут ли они приносить вред?

Вещества, содержащиеся в помидорах, при всей своей пользе в определенных случаях могут оказаться неуместны и даже вредны. Поэтому следует знать, при каких состояниях организма томаты употреблять не рекомендуется:

• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока – при этом заболевании томаты могут только усугубить ситуацию;
• склонность к повышенному артериальному давлению – в большом количестве помидоры способны повысить его еще больше;
• желчнокаменная болезнь – томаты обладают сильным желчегонным действием и могут начать выгонять камни;
• подагра – помидоры сдержат щавелевую кислоту, которая обладает способностью кристаллизироваться в нерастворимые соли и откладываться в суставах;
• по той же самой причине помидорами не следует увлекаться при артрите. Стремясь снять воспаление в суставах, можно усугубить болезнь;
• заболевания поджелудочной железы. Людям, страдающим подобными болезнями, стоит отказаться от свежих помидоров и отдать предпочтение вареным, тушеным или вяленым;
• хронические заболевания мочеполовой системы, в частности, мочекаменная болезнь. Щавелевая кислота препятствует выведению из организма солей, что отрицательно сказывается на почках и может привести к коликам;
• склонность к аллергическим реакциям. Помидоры – достаточно сильный пищевой аллерген.

Польза томатов огромна – а при регулярном употреблении он способны творить настоящие чудеса. Однако стоит помнить не только о пользе, но и о возможном вреде помидоров при определенных заболеваниях. Соблюдая разумную меру, можно избежать неблагоприятных последствий употребления томатов и оздоровить свой организм практически без усилий.

Польза помидора для организма

Польза помидора для организма известна человечеству не так давно. Ведь еще в начале 18 века, помидор считался ядовитым плодом, по этой причине не был популярен и долгое время не выращивался в России, и не потреблялся в пищу.

В настоящее время помидор, одна из самых популярных садовых культур, выращиваемых как на приусадебных участках, так и в промышленных масштабах. Помидор употребляют и в сыром виде, и изготавливают из него массу различных блюд, заготовок, соусов и даже приправ. Томат любим многими, благодаря не только своему вкусу и аромату, но и питательным свойствам и наличию множества витаминов и полезных веществ.

Полезные свойства томатов:

• Употребление томатов в пищу полезно при проблемах с пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системы.
• Помогают снизить холестерина.
• Витамин С, содержащийся в томате способствует укреплению иммунитета.
• Помогают побороть стресс и способны повысить настроение, благодаря содержащемуся в них «терамину».
• Повышенное содержание витаминов А и Е благотворно влияет на цвет и увлажненность кожи, благодаря чему помидоры часто используются и в косметологии.
• В диетическом питании помидоры используются не только благодаря тому, что они низкокалорийные, особенно ценится свойство томатов приглушать чувство голода.
• Последние исследования ученых доказали, что употребление томатов в пищу способствует профилактике раковых заболеваний.
• Рибофлавин служит для профилактики возрастных заболеваний глаз, возникновения катаракты.

Польза томата для организма мужчины.

Помимо вышеперечисленных полезных свойств томата можно выделить положительное влияние употребления томатов в пищу при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно при заболеваниях, непосредственно связанных со стрессом и депрессией. Общеизвестно, что гастрит и язва – это прямое следствие поражений нервной системы, а помидоры в этом случае помогают бороться как с причиной, так и со следствием стресса. Так как вещества, содержащиеся в томатах способствуют укреплению нервной системы, улучшению настроения и самочувствия, а также оказывают положительное влияние на мускулатуру органов желудочно-кишечного тракта, тем самым нормализуя его работу.

Статистически доказано, что мужчины чаще страдают от онкологических заболеваний, так как чаще подвержены стрессу и, в отличии от женщин, реже беспокоятся о своевременной профилактике заболеваний. Употребление томатов, в которых содержится ликопин, известный антиоксидант, способствует профилактике развития раковых клеток, а значит и риск возникновения заболеваний снижается.

Польза томата для организма женщины.

Женщины особенно оценят то, что помидор обладает отрицательной калорийностью, а значит это не просто вкусный и полезный овощ, но и отличный диетический продукт, который подарит чувство сытости при минимальном количестве употребляемых калорий. Отрицательная калорийность означает, что для переработки полученной пищи организм тратит больше калорий, чем содержится в самой пище. Таким образом томат – отличная основа для вкусной и полезной диеты, направленной на снижение веса.

Вещества, содержащиеся в помидорах, способствуют ускорению обмена веществ, что также необходимо при соблюдении диеты, в период межсезонья и для восстановления организма после стрессов.

Кроме того, уже сотни лет томат используется в косметологии. Витамин В2, содержащийся в овоще необходим для регенерации клеток, а значит и для восстановления сухой, потрескавшейся, поврежденной кожи, ускоряет процесс заживления ран и ссадин. Антисептические и восстанавливающие свойства мякоти томата используют для лечения кожных заболеваний.

Маски и примочки из мякоти томата очень популярны, так как позволяют снизить жирность кожи, подсушить высыпания, сделать кожу упругой и хорошо увлажнить ее.

Польза помидора для организма ребенка.

Томаты содержат множество витаминов, микроэлементов, клетчатки, природных антиоксидантов. При этом томат, в отличии от брокколи, кабачков и прочих полезных овощей, имеет приятный вкус и аромат, и многие дети с удовольствием употребляют его в пищу.

Следует учитывать, что грубая волокнистая структура мякоти помидора сложна для переваривания детской пищевой системой, и поэтому, не стоит давать ребенку помидор до одного года, несмотря на его полезные свойства.

Учитывайте и противопоказания к употреблению помидоров:

• Индивидуальная непереносимость, аллергия.
• Острые воспалительные процессы в пищеварительной системе.
• Мочекаменная и желчекаменная болезни.

Несмотря на некоторые противопоказания, помидоры, несомненно полезный и вкусный продукт, который при умеренно потреблении принесет только пользу организму.

Польза помидоров

Более 200 лет назад помидоры считали ядовитыми. Сейчас, когда этот миф уже давно развеян, всем известно, что помидор — один из самых полезных продуктов, которые нам подарила природа.

В нём содержится много полезных витаминов и элементов, которые не только позволяют организму получить все необходимые питательные вещества, но также помогают бороться с заболеваниями и предотвращать некоторые из них.

Польза помидоров

1. Помидоры богаты фолиевой кислотой и витаминами А и С, а также целым рядом антиоксидантов, среди которых ликопин, альфа-липоидные кислоты, лютеин, бета-каротин и холин. Ликопин отвечает за цвет помидора, поэтому красные помидоры более полезны, чем их сородичи других оттенков.
2. Альфа-липоидные кислоты трансформируют глюкозу в энергию, а также помогают контролировать содержание сахара в крови и сохранять эластичность кровеносных сосудов.
3. Холин незаменим, когда речь заходит о памяти и обучении, также он полезен во время занятий спортом.
4. Яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в помидорах, помогают решить проблемы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.
5. А витамины С и А укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие.
6. Вещество ликопин предотвращает появление раковых опухолей, а также является хорошей профилактикой развития дистрофии желтого пятна, которая вызывает слепоту. Количество ликопина от любой тепловой обработки увеличивается, поэтому необязательно есть только сырые овощи.

   Также очень полезно употреблять помидоры вместе с оливковым или подсолнечным маслом — так все полезные вещества лучше усваиваются организмом.

7. Полезны не только сами помидоры, но и любые блюда, в основе которых находится этот овощ. Например, томатный сок помогает при гастритах с пониженной кислотностью, анемии и ухудшении памяти.
8. Томаты известны своим слабительным действием, поэтому их часто назначают в качестве лечения от запоров.
9. Помидор помогает улучшить не только физическое здоровье человека, но психическое. Огромная доза серотонина и тиамина, которые являются не чем иным, как гормонами счастья, помогут справиться с депрессией и улучшить настроение. Употребляйте помидоры при стрессах, психических потрясениях и состояниях подавленности.
10. Томат очень ценен как диетический продукт. Несмотря на все эти невероятно полезные свойства, он очень низкокалориен и может быть использован при любой диете и типе питания. Хром, который содержится в этом овоще, блокирует чувство голода и приносит ощущение сытости.

Не рекомендуется употреблять помидоры людям с желчнокаменной и почечнокаменной болезнью, а также тем, кто страдает аллергией на этот тип овощей.

Маринованные и консервированные помидоры лучше если не исключить, то хотя бы уменьшить их количество в своем рационе, так как они могут спровоцировать обострение сердечных заболеваний и язвенной болезни.

Лучше кушайте летом свежие помидоры, а зимой — замороженные. О том, как заморозить помидоры на зиму, есть много информации в Интернете.

Ты наверняка не знал, что томаты настолько полезны, и захочешь включить их в свой рацион. И это будет правильное решение, ведь значение этого продукта для организма человека сложно переоценить.

7 удивительных преимуществ помидоров для здоровья

Вы можете быть удивлены, узнав, что помидоры на кухонном столе — это низкокалорийная упаковка, наполненная питательными веществами. Чтобы воспользоваться преимуществами, вы можете включить помидоры в свой рацион разными способами, например в свежем, сушеном виде или в виде соуса, сальсы или пасты.

Попробуйте добавлять свежие помидоры в омлеты и салаты или подавайте их нарезанными, сбрызнутыми бальзамическим уксусом и украшенными свежим базиликом, морской солью и треснутым черным перцем.Заправляйте приготовленные на пару овощи песто из вяленых помидоров или смешайте спагетти с тыквой или фасолью с томатным соусом. Добавьте сальсу в яичницу или салат тако или ложкой на приготовленную рыбу, черную фасоль или коричневый рис. Томатная паста придает богатую текстуру и аромат овощному чили, или вы можете смешать ее с хумусом с жареным чесноком и хариссой.

Хорошие новости? Помидоры не только вкусные, но и полезные. Вот семь их самых больших преимуществ.

1. Помидоры — отличный источник витаминов.

Один помидор может обеспечить около 40% рекомендуемого суточного минимума витамина С. Более того, помидоры содержат витамин А, который поддерживает иммунитет, зрение и здоровье кожи, а также витамин К, который полезен для ваших костей. Помидоры также содержат калий, ключевое питательное вещество для работы сердца, мышечных сокращений и поддержания нормального кровяного давления и баланса жидкости.

2. Они защищают здоровье сердца.

Помидоры содержат антиоксидант ликопин (который также придает им красный цвет).Исследования показали, что более высокие уровни ликопина в крови связаны с более низким уровнем смертности среди людей с метаболическим синдромом (группа факторов риска, которые повышают вероятность развития сердечных заболеваний, диабета и инсульта).

3. Поддерживают здоровое зрение.

Ликопин полезен и для глаз. И это не единственное питательное вещество томатов, которое защищает глаз от глаз. они также содержат лютеин и бета-каротин. Эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают глаза от таких заболеваний, как катаракта и дегенерация желтого пятна.

4. Они улучшают пищеварение.

Жидкость и клетчатка в помидорах могут быть полезны, если вы склонны к запорам. (По данным Министерства сельского хозяйства США, один большой помидор содержит 6 унций жидкости и 1,5 грамма клетчатки.) Просто имейте в виду, что у некоторых людей кислотность приготовленных помидоров может вызвать или усугубить кислотный рефлюкс и расстройство желудка.

5. Они могут помочь предотвратить осложнения диабета.

Помидоры могут быть защитной пищей для людей с диабетом 2 типа.В одном исследовании у людей с диабетом, которые принимали вареные помидоры в течение 30 дней, наблюдалось снижение перекисного окисления липидов (цепная реакция, в которой вещества, называемые свободными радикалами, атакуют жир, что приводит к повреждению, которое увеличивает риск сердечных заболеваний).

6. Они могут способствовать здоровью кожи.

Исследования показали, что комбинация томатной пасты и оливкового масла защищает от солнечных лучей и увеличивает выработку проколлагена — молекулы, которая придает коже структуру и сохраняет ее упругость.Ученые считают, что ликопин в помидорах имеет ключевое значение: его самая высокая концентрация в приготовленных помидорах (в то время как оливковое масло увеличивает его абсорбцию из пищеварительной системы в кровоток).

7. Они могут помочь защитить от рака.

Наблюдательные исследования выявили связь между потреблением ликопина, суперзвездного соединения томатов, и меньшим количеством случаев рака простаты, яичников, легких и желудка. Что не любить?

( Health предоставляет актуальную информацию на ясном языке без жаргона, который помещает здоровье в контекст жизни людей.На сайте www.health.com.)

(C) 2020 MEREDITH CORPORATION. РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ TRIBUNE CONTENT AGENCY, LLC

7 Польза помидоров для здоровья — факты о питании помидоров

Если у вас есть огород, ваши помидоры, вероятно, сейчас живут своей лучшей жизнью, поскольку они, как правило, созревают к концу лета. Это ваше дружеское напоминание, чтобы в этом году ни один из этих фруктов, замаскированных под овощи, не пропал даром. Это потому, что помидоры — это источник питания, о котором часто забывают.«Помидоры — одна из тех продуктов, которые все считают само собой разумеющимся», — говорит Джонни Боуден, доктор философии, C.N.S., автор 15 книг, в том числе его последней книги «Умный жир : ешьте больше жира, теряйте больше веса, становитесь здоровыми»! «Но их едят все, даже те, кто утверждает, что ненавидит фрукты и овощи».

К вашему сведению, как правильно есть помидоры: «Помидоры — один из тех немногих продуктов, которые на более питательны в приготовленном виде, хотя они по-прежнему чертовски питательны, — говорит Боуден.«При их приготовлении выделяется ликопин!» Фактически, исследования показывают, что 100 мг сырых помидоров содержат 2573 мкг ликопина, а 100 мг томатного соуса — 15 152 мкг.

Читайте дальше, чтобы узнать об удивительной пользе помидоров для здоровья.

Помидоры могут улучшить здоровье сердца.

Что касается питательных веществ в помидорах, «номер один с пулей — это ликопин, природный антиоксидант, который придает помидорам красивый красный цвет», — говорит Боуден. Исследования показывают, что ликопин по-разному влияет на сердечно-сосудистую систему.Среди них он помогает контролировать артериальное давление; предотвратить атеросклероз; снижает холестерин ЛПНП и триглицериды, способствуя синтезу дисфункции частиц ЛПВП.

Помидоры могут снизить риск рака.

«Ликопин привлек большое внимание в знаменитом« исследовании пиццы »2002 года, — говорит Боуден. «Исследователи обнаружили, что мужчины, которые ели пиццу два или более раза в неделю, снижали риск рака простаты на 23%, и этот факт не остался незамеченным в общежитиях повсюду.Ученые считают, что эффект был вызван ликопином в томатном соусе ». С тех пор появились другие исследования, которые показывают, что между потреблением помидоров и снижением риска рака яичников, желудка, поджелудочной железы и простаты может быть связь.

Изображения

Помидоры могут стать источником витаминов.

«Помидоры — хороший источник витамина С и калия, в которых большинству людей требуется больше», — отмечает Боуден.«Интересный факт: грамм на грамм, томатное пюре содержит больше калия, чем свежие помидоры, а томатная паста имеет в два раза больше калия, чем пюре! Тем не менее, помидоры в целом считаются пищей с высоким содержанием калия ». Для сравнения: средний помидор содержит 292 мг калия, а средний банан — 422 мг.

Помидоры могут уменьшить последствия диабета.

Овощи и фрукты всегда полезно положить на тарелку, если у вас диабет.Однако исследования показали, что помидоры действительно снижают окислительный стресс, воспаление, атеросклероз и повреждение тканей, вызываемые диабетом. Наличие помидора на обед, вероятно, не сразу снизит уровень сахара, но нельзя игнорировать долгосрочные защитные свойства.

Помидоры помогут вам оставаться здоровыми.

Как и большинство других продуктов, помидоры являются хорошим источником клетчатки — в одном среднем продукте содержится 1,5 г. Клетчатка помогает продвигать пищу через пищеварительную систему, что способствует регулярному опорожнению кишечника.Он также может дольше сохранять чувство сытости после еды, чем другие виды пищи, такие как рафинированные углеводы, что может быть благом для похудания.

Помидоры могут защитить вашу кожу.

Исследования показали, что употребление в пищу помидоров может уменьшить УФ-повреждение кожи и снизить риск солнечных ожогов. Исследователи полагают, что это может быть связано с высоким содержанием в помидорах каротиноидов (одним из которых является ликопин-суперзвезда). Конечно, то, что вы вчера вечером ели салат капрезе, не означает, что вы можете отказаться от солнцезащитного крема на пляже сегодня.Продолжайте использовать SPF широкого спектра не менее 30, когда находитесь на солнце, и считайте дополнительную защиту от помидоров бонусом.

Помидоры могут защитить ваше зрение.

Если вам нужна еще одна причина есть больше продуктов, богатых ликопином, исследования связывают потребление ликопина с более низким риском развития возрастной дегенерации желтого пятна и потенциально катаракты. Пока вы запасаетесь помидорами, возьмите несколько яиц и зеленолистных овощей, которые содержат лютеин и зеаксантин — два других полезных для глаз каротиноида.

Кейтлин Пири Старший редактор Кейтлин начала свою карьеру в качестве репортера в исследовательском отделе Real Simple, а затем стала редактором по вопросам здоровья в Family Circle, прежде чем присоединиться к команде Hearst.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

10 Научно обоснованная польза томатов для здоровья

Помидор технически считается фруктом, но на практике его обычно относят к категории овощей. Помидоры являются неотъемлемой частью кухонь по всему миру, особенно в Средиземноморском регионе. Ежедневное употребление помидоров может укрепить здоровье и улучшить вкус пищи. Вы можете найти их в различных продуктах, таких как паста, пицца, кетчуп и различные напитки.Их относительно легко выращивать, и они очень быстро растут, что делает их отличным источником пищи, что является важной причиной того, что помидоры являются основным продуктом питания для многих стран.

Полезные свойства помидоров для здоровья могут включать уход за глазами, хорошее здоровье желудка и снижение артериального давления. Они могут помочь нам справиться с диабетом, кожными проблемами и инфекциями мочевыводящих путей. Кроме того, они могут улучшить пищеварение, стимулировать кровообращение, снизить уровень холестерина, улучшить водный баланс, защитить почки, вывести токсины из организма, предотвратить преждевременное старение и уменьшить воспаление.Они также являются богатым источником витаминов и минералов и могут оказывать защитное действие против сердечно-сосудистых заболеваний.

Что такое помидор?

Научное название томатов — Solanum Lycopersicum, , и считается, что они произрастают в Мексике. Однако испанская колонизация Америки и Центральной Америки привела к распространению выращивания томатов. Это однолетние пасленовые растения, которые растут группами от маленьких до умеренных, круглых красных плодов. У них мягкая розовато-красная мякоть и множество семян, а также слегка сладковатый вкус.Они весят примерно 4 унции. ^[1]

В настоящее время помидоры выращивают в разных странах по всему миру, и существуют тысячи сортов и сортов, которые могут принести вам уникальную пользу для здоровья. Давайте рассмотрим несколько причин, по которым они являются столь ценным продуктом питания для здоровья человека.

Сочные помидоры, свежие в огороде Фото: Shutterstock

Помидоры Пищевая ценность

9019 Зола [г] .63 Fe Натрий ] Витамин C [мг] 9018 мг 9018 мг 0.09 ] мкг] Ликопин [мкг] [мкг]6 [мг]6 [г] г] г 0,03 0,02 .01

Пищевая ценность

---

Помидоры, красные, спелые, сырые, в среднем круглый год

Размер порции: 100 г 1 чашка помидоров черри ( 149 г) 1 чашка, нарезанная или нарезанная (180 г) 1 итальянский помидор (62 г) 1 вишня (17 г) 1 большой целый (3 дюйма диаметром) (182 г) 1 средний целый (2-3 / 5 дюйма в диаметре) (123 г) 1 ломтик, средний (1/4 дюйма) (20 г) 1 сливовый помидор (62 г) 1 маленький целый (2-2 / 5 дюйма в диаметре) (91 г) 1 ломтик, толстый / большой (1 / 2 дюйма толщиной) (27 г) 1 клин (1/4 среднего помидора) (31 г) 1 ломтик, тонкий / маленький (15 г) 1 порция NLEA (148 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	94.52
Энергия	18
Энергия [кДж]	74
Белок [г]	0,88
Всего липидов (жиров) [г]	0,5
Углеводы, по разнице [г]	3,89
Клетчатка, общая диета [г]	1,2
Сахаров, всего, включая NLEA	[г]
Глюкоза (декстроза) [г]	1,25
Фруктоза [г]	1,37
Кальций, Са [мг]	10
0,27
Магний, Mg [мг]	11
Фосфор, P [мг]	24
Калий, K [мг]	237
5
Цинк, Zn [мг]	0.17
Медь, Cu [мг]	0,06
Марганец, Mn [мг]	0,11
Фторид, F [мкг]	2,3
13,7
Тиамин [мг]	0,04
Рибофлавин [мг]	0,02
Ниацин [мг]	0,59	0,59
Витамин B-6 [мг]	0,08
Фолат, всего [мкг]	15
Фолат, пищевой [мкг]	15
15
Холин, общий [мг]	6,7
Бетаин [мг]	0,1
Витамин A, RAE [мкг]	Карот 42
449
Каротин, альфа [мкг]	101
Витамин А, МЕ [МЕ]	833
Ликопин [мкг] 156	123
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	0.54
Токоферол, бета [мг]	0,01
Токоферол, гамма [мг]	0,12
Токотриенол, альфа [мг]	мкг]	7,9
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,03
16: 0 [г]	0,02
18: 0 [г]	9016 9015 Всего мононенасыщенных жирных кислот [г]	0.03
16: 1 [г]	0
18: 1 [г]	0,03
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0,08
0,08
18: 3 [г]	0
Фитостерины [мг]	7
Триптофан [г]	0,01
0,01
Изолейцин [г]	0.02
Лейцин [г]	0,03
Лизин [г]	0,03
Метионин [г]	0,01
	Цистин
	Пистин
[г]	0,03
Тирозин [г]	0,01
Валин [г]	0,02
Аргинин [г]	0,02
Аланин [г]	0,03
Аспарагиновая кислота [г]	0,14
Глутаминовая кислота [г]	0,43
0,06 Gly	Пролин [г]	0,02
Серин [г]	0,03
Источники включают: USDA [2]

Польза для здоровья помидоров может быть связана с их богатством. питательные вещества и витамины.Согласно USDA ^[3] , помидоры содержат впечатляющее количество витамина A, витамина C и витамина K, а также значительное количество витамина B, фолиевой кислоты и тиамина. Они также могут быть хорошим источником калия, марганца, магния, фосфора и меди. В них может быть высокое содержание воды, пищевых волокон и белков, а также ряд органических соединений, таких как ликопин, которые способствуют их пользе для здоровья.

Помидор Калорийность

Калорийность томатов зависит от их сорта.В 100 г сырых зеленых помидоров содержится около 23 калорий, а в 100 г сырых оранжевых помидоров — 16 калорий. Многие люди также использовали консервированное томатное пюре или сок, поэтому количество калорий в этих версиях может быть немного больше, так как в них есть консерванты. ^{[4] [5]}

Польза помидоров для здоровья

Польза томатов для здоровья была известна с древних времен. Давайте подробно обсудим преимущества.

Потенциальный антиоксидант

Помидоры содержат большое количество ликопина, который является каротиноидом и антиоксидантом, который может быть очень эффективным в нейтрализации свободных радикалов.Эту пользу можно получить даже от термически обработанных томатных продуктов, таких как кетчуп. ^[6]

Помидоры — отличное дополнение к любому рецепту, который вы готовите, например к салатам или бутербродам.

Богатый источник витаминов и минералов

Один помидор обеспечивает около 40 процентов суточной потребности в витамине С. Витамин С — это природный антиоксидант, который предотвращает повреждение систем организма свободными радикалами. Он также может содержать витамин А и калий, а также железо.Калий может играть жизненно важную роль в поддержании здоровья нервов, а железо необходимо для поддержания нормального кровообращения. Витамин К также в изобилии содержится в помидорах, который необходим для свертывания крови и контроля кровотечения, также есть в помидорах. ^[7]

Может защитить сердце

Ликопин в томатах может предотвращать окисление липидов в сыворотке крови, тем самым оказывая защитный эффект от сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно British Journal of Nutrition , регулярное употребление помидоров или томатного сока может снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов в крови.Эти липиды могут быть основными виновниками сердечно-сосудистых заболеваний и могут привести к отложению жиров в кровеносных сосудах. ^{[8] [9] [10]}

Может улучшить зрение

Витамин А, содержащийся в помидорах, может помочь улучшить зрение и предотвратить куриную слепоту и дегенерацию желтого пятна. Витамин А — мощный антиоксидант, который может быть образован из-за избытка бета-каротина в организме. Многие проблемы со зрением могут возникнуть из-за негативного воздействия свободных радикалов, поэтому витамин А, являясь мощным антиоксидантом, может помочь предотвратить их. ^[11]

Может помочь пищеварению

Помидоры могут поддерживать здоровье пищеварительной системы, предотвращая желудочно-кишечные проблемы. Кроме того, они могут содержать большое количество клетчатки, которая может увеличивать объем кишечника и уменьшать симптомы запора. Здоровое количество клетчатки может помочь стимулировать перистальтическое движение гладких пищеварительных мышц и может выделять желудочный и пищеварительный соки. Это может регулировать работу кишечника, тем самым улучшая общее состояние пищеварения и помогая защитить себя от проблем со здоровьем.

Может снизить гипертонию

Частое употребление помидоров может снизить риск развития гипертонии, также известного как высокое кровяное давление.Частично это может быть связано с впечатляющим уровнем калия, который содержится в помидорах. Калий является сосудорасширяющим средством, что означает, что он может снизить напряжение в кровеносных сосудах и артериях, тем самым может улучшить кровообращение и снизить нагрузку на сердце за счет снижения гипертонии. ^[12]

Может управлять диабетом

Исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показывает, что ежедневное употребление помидоров может помочь снизить окислительный стресс при диабете 2 типа.Кроме того, потребление ликопина может увеличить количество этого соединения в плазме крови. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы установить связь между потреблением ликопина и риском развития диабета. ^[13]

Может помочь в уходе за кожей

Помидоры могут помочь в поддержании здоровья зубов, костей, волос и кожи. Известно, что местное применение томатного сока излечивает сильные солнечные ожоги. Ежедневное употребление может защитить кожу от эритемы, вызванной УФ-излучением. Они занимают высокое место при приготовлении средств против старения.Кроме того, композиция антиперспиранта для лечения гипергидроза (чрезмерного потоотделения), содержащая помидор в качестве одного из ингредиентов, была запатентована доктором Одри Г. Кунин, сертифицированным дерматологом и главным креативным директором DERMAdoctor, Inc. ^{[14] [15] ]}

Может предотвратить образование камней в желчном пузыре

Помидор — хороший источник витамина С, а также может помочь избавиться от камней в желчном пузыре. Были проведены различные исследования, доказывающие их эффективность против многих хронических заболеваний.Антиоксидантные свойства помидоров также могут быть получены из обработанных пищевых продуктов, таких как кетчуп и пюре. Ежедневное употребление помидоров может удовлетворить потребность в витаминах и минералах и оказывает общее защитное действие на организм. ^[16]

Предупреждение: Помидоры, как правило, не вызывают серьезных побочных эффектов. Однако в томатах есть определенные белки, похожие на пыльцу. Это означает, что люди с аллергией на пыльцу могут быть более подвержены аллергической реакции после употребления помидоров.Симптомы могут включать зуд, отек или першение в горле. ^{[17] [18]}

Быстрые и простые рецепты из помидоров

Этот нежный овощ станет отличным дополнением к любому рецепту, который вы готовите, а тем более к салатам или бутербродам. Вот несколько простых рецептов из помидоров.

Сливочный домашний рецепт томатного базилика
Рецепт салата из томатов и базилика
Рецепт домашнего томатного сока

Органические помидоры лучше?

Органические помидоры, согласно исследованию Университета Барселоны, выращиваются в среде с низким содержанием питательных веществ, поскольку в них не добавляются химические удобрения, богатые азотом.Это может привести к чрезмерному образованию антиоксидантов, таких как кверцетин и кемпферол, в органических помидорах. Как мы знаем, антиоксиданты полезны для здоровья и помогают уменьшить сердечные заболевания. ^[19]

С другой стороны, выращивание томатов на химической основе может включать опрыскивание томатов большим количеством пестицидов и инсектицидов. Помидоры — это культура, которую сильно опрыскивают во всем мире. Поэтому многие любители экологически чистых продуктов считают, что они защищены от химического загрязнения, если вместо этого едят органические продукты.Конечно, органическое земледелие также полезно для окружающей среды.

Польза помидоров для здоровья

Весна и лето приносят новый прилив энергии каждому из нас. Возобновившийся интерес к выращиванию фруктов и овощей побудил многих людей проявлять творческий подход к выращиванию и выращиванию их в ограниченном пространстве. Желание знать, как выращивают наши фрукты и овощи, и забота о безопасных продуктах питания увеличили количество людей и семей, выращивающих свои собственные фрукты и овощи.Кажется, что для многих проще всего вырастить помидор.

Размышляя о том, что вы могли бы вырастить в этом сезоне, подумайте о пользе помидоров для здоровья. Знаете ли вы, что помидоры обладают уникальной пользой для здоровья? Помидоры полны необходимых витаминов C, A и B6, а также железа, калия, марганца и клетчатки. Одна чашка консервированных помидоров содержит всего 41 калорию и не содержит жиров. Недавние исследования их пользы для здоровья показывают, что помидоры богаты мощными антиоксидантами, называемыми каротиноидами, которые защищают от определенных типов рака и замедляют развитие атеросклероза (зубного налета, связанного с затвердеванием артерий).Самый распространенный вид каротиноидов в томатах — ликопин. Исследования подтверждают, что продукты с высоким содержанием ликопина могут помочь снизить риск рака простаты, пищеварительной системы и поджелудочной железы. Томатные продукты составляют более 80% ликопина в рационе США.

Продукты из помидоров также борются с воспалениями, связанными с хроническими заболеваниями. Недавние исследования показывают, что диета, богатая помидорами, снижает уровень маркеров воспалительного стресса, отмечаемых при развитии сердечно-сосудистых заболеваний.Регулярное употребление томатных продуктов неизменно связано с более низкими показателями сердечно-сосудистых заболеваний. Дальнейшие данные свидетельствуют об улучшении показателей холестерина в результате употребления томатных продуктов, таких как снижение уровня холестерина ЛПНП («плохого»).

Помидоры не только полезны для сердца, но и защищают нашу кожу от повреждения солнцем. В немецком исследовании участники, которые употребляли томатные продукты 2–3 раза в неделю, показали меньшую вероятность получения солнечных ожогов при воздействии УФ-излучения.

Это просто показывает, что помидоры очень полезны для здоровья. Вне зависимости от того, съедены ли они в свежем виде или консервированные для последующего использования, помидоры универсальны в создании рецептов с отличным вкусом. Воспользуйтесь своим обильным урожаем помидоров, если вы их выращиваете. Будьте готовы справиться с лишним; поделитесь с соседями и членами семьи. Помидоры также можно легко сохранить, используя такие методы, как замораживание, консервирование или обезвоживание. Выгода для вас и вашей семьи — это круглогодичное наличие свежих, качественных, выращенных в домашних условиях помидоров, которые можно использовать в различных рецептах.

10 интересных преимуществ помидоров: богатство необходимыми питательными веществами

Фрукт, который часто рассматривается как овощ, помидор в индийской еде используется в большинстве приготовлений, его польза намного превосходит его использование. Уроженец южной и центральной Америки, этот фрукт, принадлежащий к семейству пасленовых, очень питателен. Кстати, когда европейцы наткнулись на нее, они подумали, что это ядовитая ягода! Мы могли бы отдать должное испанцам, которые принесли помидор миру — они завезли его в Европу и на Филиппины, откуда он распространился по остальной части Юго-Восточной Азии.Сегодня Индия — крупнейший производитель помидоров. И хотя он бывает в основном красного цвета, помидор также доступен в разных цветах, включая фиолетовый! Помидоры богаты натуральными витаминами и минералами, включая витамин A, K, B1, B3, B5, B6, B7 и витамин C. Он также содержит фолиевую кислоту, железо, калий, магний, хром, холин, цинк и фосфор. И как вы можете извлечь максимальную пользу из этого фрукта? Читайте дальше, чтобы узнать.

Вот 10 преимуществ помидоров, о которых вы, возможно, не знали

1.Хорошо для кожи и волос Учитывая растущий уровень загрязнения, наша кожа и волосы в конечном итоге подвергаются серьезной нагрузке. Включение помидоров в ваш обычный рацион действительно помогает бороться с износом, через который проходит наша кожа. Помидоры содержат ликопин, который также используется в очищающих средствах для лица. Вы можете не только есть их в качестве салата, но и очистить помидоры от кожуры и использовать кожу в качестве маски для лица. Очищает и освежает кожу. А витамин А в помидорах также защищает ваши волосы от внешних повреждений! (Также читайте: 5 удивительных способов использования яблочного уксуса для красивой кожи)

Витамин А в помидорах также защищает ваши волосы от внешних повреждений

2.Это антиканцерогенный препарат Ликопин в томатах, как сообщается, контролирует рост раковых клеток, особенно рака простаты, желудка и толстой кишки. Если вы готовите помидоры, производство ликопина действительно увеличивается, поэтому вы можете нарезать его сколько угодно.

^{Сообщается, что ликопин в помидорах контролирует рост раковых клеток}
3. Полезен для костей Знаете ли вы, что помидоры богаты витамином К и кальцием? По данным Министерства сельского хозяйства США, сто граммов помидоров содержат 110 мг кальция.Это означает, что ваши кости остаются крепкими, пока вы едите помидоры.

Помидоры содержат витамин К и кальций

4. Устранение повреждений, вызванных курением Известно, что киви помогает нашему организму, когда мы бросаем курить. Но кумаровая кислота и хлорогеновая кислота в помидорах помогают защитить организм от вредного воздействия сигаретного дыма, в том числе и для пассивных курильщиков.

Помидоры помогают защитить организм от вредного воздействия сигарет

5.Это отличный антиоксидант. Помидоры являются хорошим источником витамина А и витамина С. Эти два компонента помогают организму избавляться от вредных свободных радикалов в крови. Однако, чтобы усвоить витамин С в организме, помидоры нужно есть сырыми, поэтому используйте салаты. 6. Помогает сердцу Помидоры могут и не помочь излечить разбитое сердце, но содержащиеся в них витамин A, витамин B и калий помогают снизить уровень холестерина и крови. В конечном итоге это может предотвратить сердечные заболевания.Так что начните загружать помидоры сегодня.

Витамин A, витамин B и калий в помидорах помогают снизить уровень холестерина и уровень холестерина в крови

7. Контроль уровня сахара в крови Помидоры, как известно, содержат минерал, называемый хромом. А знаете ли вы, что хром помогает контролировать уровень сахара в крови? Так что для тех, кто болеет диабетом или имеет семейный анамнез, это хороший фрукт, который стоит включить в свой рацион.

8. Активизирует пищеварение Помидоры улучшают работу пищеварительной системы и печени.Помидоры богаты клетчаткой, которая также помогает предотвратить запоры. Так что, если вы съели слишком много или что-то слишком острое, откусите небольшой спелый помидор в конце еды! (Читайте также: 6 фруктов, которые улучшают пищеварение)

Помидоры помогают улучшить пищеварительную систему и печень

9. Работает на иммунитет Свежий томатный сок, наполненный витамином С, является прекрасным средством для повышения уровня иммунитета. Витамин С в нем также контролирует повышение уровня гормонов стресса и помогает вашему телу оставаться энергичным и здоровым.(Также прочтите: 5 продуктов для повышения иммунитета, чтобы не заболеть)

Свежий томатный сок великолепен, когда дело доходит до повышения уровня иммунитета

10. Он помогает сжигать жир Если вы сидите на диете, сейчас самое время включить помидоры в свой ежедневный режим. Помидоры стимулируют выработку аминокислоты карнитина, которая, как сообщается, повышает способность организма сжигать жир по крайней мере на 30 процентов, если не больше. (Также читайте: Как уменьшить жир на животе: 10 продуктов, которые помогают)

Помидоры стимулируют производство аминокислоты под названием карнитин

Как это есть Есть много способов добавить помидоры в свой рацион, и салат — самый распространенный вариант.Однако помните: не очищайте помидор, готовите вы его или едите сырым. Кожица плодов имеет максимум пользы. И помидоры черри тоже хороши! Все, что вам нужно сделать, это сунуть их в рот. Вы, конечно же, можете добавлять их в салаты, не тратя время на измельчение.

Свежий томатный сок, возможно, приправленный розовой солью, — это освежающий способ начать день. Но не ешьте его натощак. Томатный суп — мировой фаворит, и хотя консервированные варианты могут показаться более удобными, лучше приготовить их свежими дома.Добавьте сверху свежемолотого перца, и получится роскошная, полезная и полезная для вас роскошная еда. Фактически, расам , приготовленный из помидоров, является ежедневным продуктом большинства южноиндийских домашних хозяйств. В индийских карри помидоры являются важным ингредиентом. Хотя его добавляют в основном для аромата, его невидимые преимущества просто передаются в блюдо. Также рекомендуется добавлять помидоры в конце блюда, чтобы сохранить максимальную пользу. Один из лучших способов использовать помидоры в карри — это растолочь их руками, а затем добавить.Держите помидор над посудой, пока вы его измельчаете, чтобы сок фруктов не потратил зря. Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Помидоры: польза для здоровья и сведения о питании

Помидоры встречаются в американском рационе повсеместно. Они появляются в соусах, салатах, соках, супах и т. Д. Их распространенность — хорошие новости; помидоры не только полезны, но и вкусны, и разнообразны. Их особенно хвалят за их сердечно-сосудистые свойства.

«Помидоры низкокалорийны (около 25 калорий на один помидор среднего размера), но питательны», — сказала Хизер Манджери, диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии. .Они являются хорошими источниками нескольких витаминов, минералов и фитонутриентов, особенно каротиноида ликопина, который придает помидорам яркий красный цвет.

Но американцы не всегда пользовались достоинствами помидоров. Помидоры использовались как декоративное растение до конца 1800-х годов. Люди думали, что помидоры ядовиты, вероятно, потому, что они принадлежат к семейству пасленовых, согласно отделу садоводства Техасского университета A&M. (Помидоры действительно содержат алкалоиды, которые могут вызывать побочные реакции у некоторых людей.)

Однако, в то время как люди в Северной Америке избегали помидоров, коренные народы Южной Америки, а также европейцы их поедали. Помидоры родом из Колумбии, Эквадора, Перу, Боливии и Чили. Примерно в 1500-х годах испанские конкистадоры начали отправлять их по всему миру.

Итальянцы были одними из первых жителей Запада, которые полюбили помидоры. В Италии помидор — это pomodoro , или золотое яблоко, что, вероятно, относится к помидорам желтого или оранжевого цвета.Французы иногда называют их «любовными яблоками» — pomme d’amour , согласно веб-сайту World’s Health’s Foods фонда Джорджа Мательяна.

Фрукты или овощи?

Классифицируется ли помидор как фрукт или овощ, зависит от того, кого вы спрашиваете. Ботаник скажет вам, что помидор — это не только ягода, но и фрукт, потому что он развивается из одной оплодотворенной завязи.

Однако повар или политик США могут не согласиться. Согласно National Geographic, в 1886 году в налоговом иске с импортером помидоров Верховный суд постановил, что помидоры являются овощами.Министерство сельского хозяйства США вносит помидоры и томатные продукты в группу овощей в Национальной базе данных по питательным веществам. Но основная причина, по которой мы думаем о помидорах как о овощах, — это их пикантный вкус, который мы ассоциируем с основными блюдами, а не с десертом или закусками.

Есть сотни разновидностей томатов. Они могут быть красными, розовыми, желтыми, оранжевыми / мандариновыми, зелеными, пурпурными, коричневыми или черными, согласно World’s Healthiest Foods. Среди самых крупных сортов — бифштекс и помидоры мастера из говядины.Помидоры рома среднего размера, а помидоры черри и виноград — мелкие.

Термин «томаты семейной реликвии» имеет несколько различных значений. Традиционно этот термин относится к семенам, которые передаются из поколения в поколение в семье. Но на рынке есть также томаты из семейной коммерческой реликвии, которые часто получают путем скрещивания и открытого опыления.

Профиль питательных веществ

«Помидоры богаты клетчаткой и являются хорошим источником витаминов A, C, B2… фолиевой кислоты и хрома», — сказал Манжери.Согласно статье в Pharmacognosy Review, витамины действуют как антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, чтобы остановить состояние окислительного стресса. Свободные радикалы вызывают повреждение и разрушение клеток, что может способствовать развитию заболеваний. Минералы играют важную роль в обеспечении правильного функционирования организма.

«Есть также множество каротиноидов [включая ликопин и бета-каротин], фитонутриентов, которые, как считается, играют роль в профилактике хронических заболеваний», — сказал Манжери.Манжери отметил, что приготовление помидоров увеличивает количество поглощаемого вами ликопина.

«Помидоры также богаты калием, минералом, которого американцы не хватает в своем рационе. Один средний помидор содержит почти 300 мг калия», — сказал Манжери. «Одна чашка томатного сока содержит 534 миллиграмма калия, а полчашки томатного соуса — 454 миллиграмма». Калий связан со здоровьем сердца и правильной функцией нервов и мышц.

Вот пищевая ценность томатов, согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Помидоры являются наиболее концентрированным пищевым источником ликопина. (Изображение предоставлено Shutterstock)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

Считается, что ликопин снижает риск сердечных заболеваний, сказал Манжери. Обзор исследований ликопина и сердечных заболеваний в 2011 году, опубликованный в Current Medicinal Chemistry, показал, что большинство исследований подтверждают положительную взаимосвязь между потреблением ликопина или добавками в низких дозах и снижением риска сердечных заболеваний.Вероятно, это связано с двумя действиями ликопина, связанными с жирами в кровотоке. Ликопин и некоторые другие фитонутриенты могут снижать перекисное окисление липидов. Перекисное окисление липидов — это когда жиры в крови повреждаются кислородом, и их избыток может вызвать постепенную блокировку кровеносных сосудов (атеросклероз). Ликопин также снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого) и триглицеридов.

Бета-каротин может помочь снизить риск метаболического синдрома, по крайней мере, у мужчин среднего и пожилого возраста, говорится в исследовании, опубликованном в Journal of Nutrition.Метаболический синдром характеризуется высоким кровяным давлением, высоким уровнем сахара в крови, аномальным уровнем холестерина и избытком жира в области талии. Его часто считают предвестником сердечных заболеваний и диабета. В исследовании мужчины с наибольшим потреблением бета-каротина имели самый низкий риск метаболического синдрома, а также уменьшение окружности талии. Ученые подозревают, что это результат антиоксидантной активности бета-каротина.

Фитонутриенты в томатах также могут помочь уменьшить чрезмерное скопление тромбоцитов, которое может привести к нежелательному свертыванию и закупорке кровеносных сосудов, согласно исследованию 19 фруктов и 26 овощей, опубликованному в журнале «Фибринолиз свертывания крови».Исследование показало, что помидоры являются одними из самых эффективных продуктов в этом отношении.

Витамин С также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании 2015 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, приняли участие более 100000 человек и было обнаружено, что у тех, кто ел больше фруктов и овощей, риск развития сердечных заболеваний на 15 процентов ниже. Те, у кого в плазме был самый высокий уровень витамина С, имели еще более низкий уровень сердечных заболеваний. Ученые предполагают, что витамин С полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку является антиоксидантом.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также может снизить уровень плохого холестерина ЛПНП и сохранить гибкость артерий.

«Диета, богатая калием, помогает компенсировать некоторые вредные воздействия натрия на кровяное давление», — сказал Манжери. Это связано с тем, что калий способствует расширению сосудов или расширению кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление. Одно исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37 процентов и 49 процентов соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1793 мг калия. в день.

Антиоксидантная сила

Хотя большинство фитонутриентов и витаминов в томатах обладают мощными антиоксидантными свойствами, ликопин является выдающимся. В исследовании в пробирке, опубликованном в «Архиве биохимии и биофизики», исследователи обнаружили, что ликопин наиболее эффективно дезактивирует синглетный кислород (вредный свободный радикал) из всех каротиноидов. Это может быть связано с тем, что ликопин имеет уникальную форму молекулы, которая очень эффективно дезактивирует свободные радикалы.

Крепкие кости

Ликопин может способствовать здоровью костей и предотвращать развитие остеопороза.Исследование, опубликованное в Journal of Bone and Mineral Research, показало, что участники с более высоким уровнем ликопина в крови с меньшей вероятностью испытали переломы бедра или непозвоночные переломы. Кроме того, исследование, опубликованное в Osteoporosis International, показало, что у женщин в постменопаузе, которые добавляли ликопин в свой рацион в течение четырех месяцев, наблюдалось снижение резорбции костей (разрушение костей).

Зрение

Помидоры содержат как витамин А, так и бета-каротин, который при переваривании может превращаться в витамин А.Известно, что витамин А необходим для зрения. По данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, это необходимо для правильной работы сетчатки, а также для обеспечения цветового зрения и зрения при слабом освещении. Он также играет роль в развитии глаз.

Пищеварение

Манжери отметил высокое содержание клетчатки в помидорах, которые удовлетворяют около 9 процентов ваших ежедневных потребностей на чашку. Это может способствовать гладкому пищеварению, здоровому объему и регулярности стула, что помогает поддерживать здоровье толстой кишки.По данным клиники Майо, диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск геморроя и дивертикулита (небольшие болезненные мешочки на толстой кишке).

Кожа

Содержание витамина С и витамина А в томатах полезно для кожи. По данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон, витамин С необходим для выработки коллагена, который сохраняет вашу кожу молодой и способствует заживлению ран, а витамин А — это соединение в ретиноидах, которые популярны в средствах против старения кожи.

Бета-каротин может помочь защитить от солнечных ожогов, согласно метаанализу, опубликованному в Photochemistry and Photobiology. Исследователи просмотрели несколько исследований и обнаружили, что участники, которые принимали добавки бета-каротина в течение 10 недель, имели более низкие показатели солнечных ожогов. За каждый месяц дополнительных добавок уровень защиты повышался.

Профилактика рака

Обзор 1999 года, опубликованный в Журнале Национального института рака, показал, что помидоры и ликопин связаны со снижением риска рака простаты, легких, желудка, поджелудочной железы, толстой и прямой кишки, пищевода, полости рта. , грудь и шейка матки.Наиболее сильные ассоциации наблюдались при раке простаты, легких и желудка.

Многие исследования были посвящены взаимосвязи между снижением риска рака простаты и помидорами. Например, крупномасштабное исследование почти 50 000 мужчин, опубликованное в Журнале Национального института рака, обнаружило обратную зависимость между ликопином из помидоров и риском рака простаты. Вероятность развития рака простаты у мужчин с самым высоким уровнем ликопина на 21 процент ниже, чем у мужчин с самым низким уровнем ликопина.

Другое исследование, опубликованное в PloS One, показало, что альфа-томатин, сапониновый фитонутриент томатов, был связан с гибелью клеток рака простаты в лабораторных условиях. Согласно исследованию, проведенному в Cell Biochemistry and Biophysics, альфа-томатин также был связан с анти-ростовыми эффектами в клетках немелкоклеточного рака легкого.

Обзор 2015 года, опубликованный в Журнале профилактики рака, показал, что ликопин снижает риск рака желудка за счет своего антиоксидантного действия.Исследователи смотрели в первую очередь на участников, которые курили, страдали хроническим воспалением или имели повышенный уровень желудочных бактерий Helicobacter pylori , хотя они отметили, что плохое питание и семейный анамнез также могут быть факторами риска, которые уменьшаются с помощью ликопина.

Инсульт

Ликопин может снизить риск инсульта, по крайней мере, у мужчин. Согласно 12-летнему исследованию, опубликованному в журнале Neurology, у мужчин среднего возраста с самым высоким уровнем ликопина в крови частота инсульта любого вида снижалась на 55 процентов.У них на 59 процентов снизилось количество инсультов из-за сгустков крови, самого распространенного вида.

Познание

Бета-каротин в томатах может помочь защитить от когнитивных нарушений. Исследование, опубликованное в JAMA, показало, что мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином в течение длительного времени — исследование длилось 18 лет — были менее склонны к потере когнитивных способностей. Мужчины, которые принимали добавки с бета-каротином всего один год, не увидели результатов. Авторы предполагают, что долгосрочные результаты были результатом действия бета-каротина как антиоксиданта, но также могли быть результатом факторов образа жизни или других характеристик.Требуются дополнительные исследования.

Кроме того, согласно данным World’s Healthiest Foods, некоторые исследования связывают диеты с помидорами со снижением риска неврологических заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Asthma

Некоторые мелкомасштабные исследования показывают, что содержание ликопина в томатах может помочь больным астмой. Одно исследование, опубликованное в Free Radical Research, показало, что прием томатного экстракта уменьшает воспаление легких. Другое исследование, опубликованное в журнале Allergy, показало, что ежедневная доза ликопина в течение недели снижает астму, вызванную физическими упражнениями, у 55 процентов участников.Исследователи подозревают, что это было из-за антиоксидантного эффекта в легких.

Здоровье нервов, мышц и клеток

«Помидоры богаты калием, минералом, который помогает нервам и мышцам общаться», — сказал Манжери. Например, калий помогает регулировать сердцебиение. «Это помогает перемещать питательные вещества в клетки и продукты жизнедеятельности из клеток», — добавила она.

Риски употребления в пищу помидоров

Как и многие фрукты и овощи со съедобной кожурой, помидоры часто покрыты пестицидами.Помидоры заняли девятое место в ежегодном списке грязной дюжины Рабочей группы по окружающей среде, в котором собраны фрукты и овощи с наибольшим количеством пестицидов. По возможности, покупайте экологически чистые помидоры.

Нельзя есть листья томатов. Согласно рейтингу «Самая здоровая пища в мире», они содержат большое количество алкалоидов.

При употреблении в пищу в разумных количествах помидоры не должны вызывать серьезных побочных эффектов. Однако, если вы ежедневно едите много помидоров, у вас могут возникнуть проблемы из-за слишком большого количества ликопина или калия.По данным Американского онкологического общества, ежедневное употребление более 30 мг ликопина может вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота.

Людям с серьезной гиперкалиемией или слишком высоким содержанием калия в крови следует поговорить со своими врачами о том, какое количество помидоров следует употреблять в пищу. По данным Национального института здоровья, гиперкалиемия может привести к нерегулярному сердцебиению и другим сердечно-сосудистым проблемам, а также к снижению мышечного контроля.

Наслаждение помидорами

Манжери, самопровозглашенный любитель помидоров, дал несколько советов по включению большего количества помидоров в свой рацион.Она сказала:

• Помидоры определенно лучше в свежем виде, но это не значит, что вы не можете наслаждаться ими в зимние месяцы. Поместите свежие помидоры в пакеты с застежкой-молнией и заморозьте их на зиму. Их можно использовать для приготовления супов, рагу и чили в холодные месяцы.
• Добавьте слой свежих нарезанных помидоров в лазанью. Это отличный способ повысить уровень питательных веществ в этом блюде.
• Ешьте молодые помидоры с хумусом или нежирной заправкой.
• Свежие помидоры, нарезанные свежей моцареллой, посыпанные свежим базиликом, сбрызнутые оливковым маслом.

Дополнительные ресурсы

Польза для здоровья от помидоров

Сочные и сладкие свежие помидоры являются восхитительным дополнением к салатам, а консервированные сорта можно использовать для приготовления восхитительных соусов к пасте, рагу и карри. Но знаете ли вы, что помидоры также обладают целым рядом преимуществ для здоровья?

Хотя в кулинарии помидоры часто рассматриваются как овощ, на самом деле это фрукт, который принадлежит к семейству пасленовых, наряду с баклажанами, перцем и картофелем.Они бывают разных размеров и сортов, от маленькой вишни до большой говядины, и традиционно они красного цвета, но вы также можете купить помидоры желтого, зеленого, фиолетового и оранжевого цветов.

Каков пищевой профиль помидоров?

Помидоры — это в основном углеводы с некоторым количеством клетчатки, но они наиболее известны своим содержанием витаминов, которые включают бета-каротин (который при употреблении становится витамином А), витамины С и Е, некоторые витамины группы В и витамин К. Они также содержат некоторые минералы. включая кальций и магний.

Помидоры полезны для здоровья сердца?

Сто граммов помидоров обеспечат около 6% контрольных значений питательных веществ (NRV) калия для взрослых. Имеются данные о том, что более высокое потребление калия с пищей связано с более низкой частотой инсульта и может быть связано с более низкой частотой сердечных заболеваний.

Помидоры содержат соединение под названием ликопин, которое придает им красный цвет, и проводится все больше исследований его свойств и потенциала для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Помидоры полезны для глаз?

Помидоры содержат группу фитохимических веществ, называемых каротиноидами, включая ликопин, лютеин и бета-каротин. Эти соединения важны для поддержания здоровья глаз и могут защитить от возрастной дегенерации желтого пятна и других глазных заболеваний.

Помидоры полезны для кожи?

Каротиноиды, содержащиеся в растениях, включая томаты, могут помочь предотвратить повреждение человека ультрафиолетом. Исследование 2006 года показало, что после 10–12-недельного исследования действительно наблюдалось снижение чувствительности в результате увеличения количества каротиноидов в рационе.Тем не менее, это не означает, что вы не сгорите, если съедите много помидоров — все же важно следовать инструкциям и быть осторожным на солнце, чтобы не повредить УФ-излучение. Прочтите советы NHS по безопасности от солнца для получения дополнительной информации.

Могут ли помидоры помочь при свертывании крови и заживлении ран?

Помидоры — хороший источник витамина К, который необходим для свертывания крови и заживления ран, при этом 100 г помидоров содержат 6 мкг витамина К. Также появляется все больше доказательств того, что витамин К может быть полезен для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.

Национальная служба здравоохранения рекомендует 1 мкг витамина К на кг массы тела, и вы легко сможете достичь этого, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Могут ли помидоры уменьшить симптомы менопаузы?

Исследование, проведенное в 2015 году журналом Nutrition Journal, показало, что потребление томатного сока действительно помогает облегчить некоторые симптомы менопаузы, такие как беспокойство, расход энергии в покое и частоту сердечных сокращений. Это исследование было проведено с участием 95 женщин в возрасте 40-60 лет, которые должны были потреблять 200 мл несоленого томатного сока два раза в день в течение восьми недель.Хотя это было небольшое испытание, результаты обнадеживают и требуют дальнейших исследований в этой области.

Помидоры лучше варить или есть сырыми?

Исследования показывают, что обработка и приготовление помидоров может повысить их пищевую ценность, в частности, их антиоксидантную активность и уровень ликопиновых соединений.

Рецепты полезных помидоров

Исключительная томатная сальса
Классические жареные помидоры
Сливочное ризотто с томатами
Спагетти с дымными томатами и соусом из морепродуктов
Еще рецепты полезных для здоровья помидоров

Понравилось? А теперь читайте…

Польза чеснока для здоровья
Польза сладкого картофеля для здоровья
Все наши руководства по пользе для здоровья

---

Последний раз эта статья была проверена Керри Торренсом 16 сентября 2019 г.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.

No related posts.