причины, чего не хватает организму – Хорошие привычки

Морская капуста (ламинария) является одним из наиболее полезных продуктов питания. Она обладает высокой питательностью, а также содержит рекордное количество витаминов и минеральных веществ. Тяга к морской капусте может говорить о развитии авитаминоза и ослабленном иммунитете.

Ламинария характеризуется богатым химическим составом. Она включает в себя большое количество йода, органические кислоты, стерины, клетчатку, витамины группы В, К, РР, С, Е, А, альгиновую кислоту, селен, марганец, медь, цинк, натрий, хром, калий, фосфор, магний, железо, кальций. Употребление морской капусты является отличной профилактикой анемии и патологий щитовидной железы. Также этот морепродукт положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой, нервной, иммунной, репродуктивной и пищеварительной систем.

Читать: Айва сушеная: польза

Повышенная тяга к ламинарии наиболее часто обусловлена нехваткой в организме следующих полезных веществ:

• Йод. Данный элемент важен для обмена веществ и работы эндокринной системы. Он поддерживает здоровье кожи, ногтей и волос, а также снижает концентрацию вредного холестерина в крови и усиливает иммунитет. Кроме того, йод нормализуют гормональный баланс, предупреждает развитие заболеваний щитовидной железы и помогает при проблемах с ЦНС. Йододефицит может привести к развитию онкологических патологий, проблемам с сердцем и сосудами, запору, хронической усталости, бессоннице, гипотиреозу щитовидной железы и бесплодию.

• Магний. Это вещество участвует в электролитном обмене, поддерживает здоровье мышечной ткани и нервной системы, а также положительно влияет на сердечную мышцу и сосуды. Помимо этого, магний необходим для синтеза белка, нормального роста клеток и поддерживания оптимального уровня АД. Нехватка магния в организме может привести к бессоннице, аритмии, судорогам, непроизвольным сокращениям мышц, повышенной раздражительности и утомляемости.

Читать: Можно ли банан при ковиде

• Витамины группы В. Данные полезные вещества важны для метаболизма и правильной работы сердечно-сосудистой системы. Также они поддерживают правильное функционирование ЦНС, кишечника и укрепляют иммунитет. Нехватка витаминов группы В часто приводит к раздражительности, хронической усталости, головной боли, ухудшению состояния кожи, сбоям в работе сердца, сонливости, отечности и запору.
• Железо. Этот элемент выполняет множество важных функций. Он повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, нормализует холестериновый обмен, положительно влияет на метаболические процессы и поддерживает здоровье головного мозга. Железо входит в состав гемоглобина, из которого состоят эритроциты. Употребление морской капусты является отличной профилактикой железодефицитной анемии, кишечных инфекций, проблем с нервной системой и нарушений менструального цикла.

• Фосфор. Участвует в производстве ДНК, регулирует проводимость нервных импульсов, способствует правильному и эффективному функционированию почек, а также нормализует сокращения мышц. Также фосфор укрепляет зубы и поддерживает нормальный сердечный ритм. Нехватка этого элемента чревата развитием неврологических нарушений, появлением одышки, болезненных ощущений в суставах и костях.

Таким образом, морская капуста полезна для нервной и сердечно-сосудистой систем, а также предупреждает развитие патологий щитовидной железы и железодефицитной анемии. Сильная тяга к этому морепродукту чаще всего свидетельствует о дефиците йода, фосфора, железа или магния. Однако желание есть морскую капусту также может говорить о нехватке витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, хрома и некоторых других веществ.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Морская капуста – чтоб болезням было пусто — Город 342. Пермский городской портал

Не часто в наше время можно встретить продукт, вызывающий не только насыщение, но и оздоровление организма. Один из них – морская капуста.

 

Вид у нее неприглядный, зато польза несомненная. Включите ее в свой рацион, и дефицит витаминов вам будет не страшен. А продается она повсюду. Вот только спросом пользуется слабым. Но салатики из нее берут и едят за милую душу. Попробуйте и вы.

 

В чем польза

 

Давно уже известно, что морская капуста – чемпион по содержанию микроэлементов, аминокислот, минералов и витаминов. Скушаешь капустки, и она очистит от шлаков организм, выведет из него токсины и прочие ненужные вещи, которые отравляют кишечник. Если сравнивать с белокочанной капустой, которую как раз покупают с удовольствием (куда мы без нее?!), то в морской в 2 раза больше фосфора, в одиннадцать – магния, в шестнадцать – железа, в сорок – натрия. Есть там и витамины А, В, Д, Е, калий и клетчатка, аскорбиновая и альгиновая кислоты, полисахариды, йод и фруктоза.

 

Морская капуста окажет неоценимую помощь в оздоровлении вашего организма:

·       нормализует уровень холестерина в крови;

·       выведет радионуклиды;

·       поддержит функции сердечно-сосудистой системы;

·       приведет в порядок нервы;

·       позаботится о правильной работе щитовидной железы;

·       укрепит иммунитет;

·       улучшит пищеварение.

 

Ламинария, как еще называют морскую капусту, прекрасно очищает кровь, снабжая ее микроэлементами, активными веществами, витаминами. В крови постоянно разрушаются старые клетки, а для образования новых нужно железо, и морская капуста его поставляет. Этот замечательный продукт полезен при хронических запорах, ишемии, гипертонии, атеросклерозе, очищающих и разгрузочных диетах. Морская капуста способна остановить даже развитие раковой опухоли. Недаром так мало онкологических больных среди китаянок и японок, ведь они потребляют ламинарию в больших количествах. В Японии и Китае это традиционная пища.

 

Морская капуста против целлюлита и избыточного веса

 

Если вы захотите пополнеть, то с помощью ламинарии вам вряд ли удастся это сделать. А вот похудеть – пожалуйста! Поэтому морская капуста с успехом используется в диетическом питании. И в борьбе с целлюлитом это превосходное средство. Очень популярны обертывания с применением ламинарии. Для этого не обязательно идти в салон красоты. Средство можно приготовить и самостоятельно. Для этого нужно взять 4 ст.л. ламинарии, залить горячей кипяченой водой (подождите, пока кипяток чуть остынет) и дать настояться 12 мин. После этого достаете морскую капусту, добавляете туда 20 капель камфорного масла, 10 капель лимонного масла, 1 яичный желток.

Смесь перемешиваете и накладываете на целлюлитный участок кожи. Сверху обертываете полиэтиленовой пленкой. Через час или чуть раньше маску можно снять.

 

Влияние ламинарии на аппетит

 

Ну, как не есть, когда этого хочется?! И иногда довольно сильно. Можно терпеть чувство голода несколько часов, но не постоянно же?! Вот и бежим мы к холодильнику, чтобы закинуть в желудок сосиску или десяток пельменей, отваренных с лаврушечкой, укропчиком и чесночком. Оказывается, морская капуста, если съедать ее по 300 гр. в неделю, способна усмирить наш аппетит. При употреблении этого продукта содержащиеся в нем минералы и витамины немедленно поступают в организм, и аппетит нормализуется сам по себе. Калорийность морской капусты составляет всего 5,4 килокалорий в 100 граммах.

 

Супчики-голубчики

 

Помимо всевозможных салатов, которые легко «настругать» в домашних условиях, вы можете приготовить и супы. Вот один из них. Сначала варим бульон. Его понадобится литр. Самым вкусным получается суп на курином бульоне.

В качестве ингредиентов берем:

·       3 крупные картофелины;

·       среднюю луковицу;

·       среднюю морковь;

·       вареное яйцо;

·       сметану;

·       растительное масло;

·       зелень;

·       маленькую баночку консервированного зеленого горошка;

·       банку консервированной морской капусты.

 

Режем картофель кубиками, кидаем его в кипящий бульон. Тем временем на сковороде пассируем в растительном масле лук и морковь, добавляем в бульон. Затем загружаем морскую капусту, предварительно отжав жидкость, иначе картофель снова станет твердым, как будто сырым. Зеленый горошек тоже добавляем без жидкости. Яйцо можно потереть на терке или порезать мелко ножом (порубить). Это последний ингредиент для супа. Варим еще 5 минут – и вуаля! Супчик готов. Не забудьте перед подачей на стол украсить его сметанкой и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Михаил Воронцов

Организм дает подсказку…

Каждый сезон года хорош по-своему. В зависимости же от погоды наш организм проявляет те или иные кулинарные пристрастия. Вы никогда не задумывались о том, почему с приходом осени хочется селедки, квашеной капусты или сала с чесноком?

В конце зимы организм просто кричит: «дай мне салатик из редиски с зеленым луком!»

Между тем, это не просто сезонные кулинарные капризы. Таким образом наши организмы подсказывают нам о дефиците тех или иных микроэлементов, либо даже рассказываю о зарождающемся болезненном состоянии. Такова реакция организма.

Чего хочется?	Почему, и как помочь организму
Необычного	Желание поесть чего-то не особо съедобного (известь, мел, уголь или какие-либо другие не пищевые вещества) может стать сигналом о малокровии, то есть, говоря языком врачей – анемии. Не считайте этот недуг банальным, ведь с составом крови шутки плохи! Анемию достаточно легко можно излечить железосодержащими препаратами, но стоит отдать предпочтение  природным «лекарствам» от этого недуга – вкусным и  относительно недорогим. Введите в свой рацион овощи (свеклу, тыкву, кабачки), абрикосы, черешню и  плоды граната, морскую капусту и рыбу, мясо и говяжью печень. Вы дня не можете прожить без морепродуктов, и основная часть вашего меню  состоит из рыбы, различных видов столь модных нынче суши и всевозможных вариаций салатиков из морской капусты, в которых содержание йода просто зашкаливает? Стоит проверить щитовидку – такая потребность в йоде может возникать при образованиях в ней опухолей. Если вы вдруг почувствовали в себе не просто желание, а некую страстную, просто нездоровую тягу к белокочанной капусте, к которой были раньше равнодушны, обязательно обратитесь к врачу – это может быть сигналом организма о проблемах кишечника. Вы меньше чем за месяц единолично прикончили мешок яблок, хотя раньше могли скушать несколько штук, и только потому, что «надо»?  Срочно пройдите обследование крови! Непреодолимая, страстная тяга организма к яблокам  может быть для вас сигналом о том, что у вас развивается гиперлипидемия – это критически «неправильный», слишком завышенный уровень холестерина (липидов и липопротеинов) в крови вашего организма. Этот фактор способствует возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой, возникновением таких болезней как атеросклероз и панкреатит.
Кислого	Часто возникает желание покушать чего-то кислого (лимон, квашеная капуста, клюква и т. д.)? Это может быть сигналом организма о проблемах, возникших с печенью и желчным пузырем – проконсультируйтесь с доктором! Такое же причина почему хочется кислого может возникнуть в случае нехватки в организме витамина С. Исправить ситуацию помогут продукты, богатые этим витамином. К ним относятся: клубника и сладкий перец, киви, облепиха, черная смородина, многочисленные цитрусовые. Не забывайте добавлять в приготовленные блюда зелень петрушки и укропа, а также хрен. Пополнить запасы витамина С в организме поможет также чай из шиповника. Другими причинами непреодолимой тяги к кислому могут стать отравление, токсикоз беременных, пониженный иммунитет и диета, которая вынуждает вас есть «пресную» пищу (отварное мясо,  рыбу и т.д.)
Соленого	Вас тянет на солененькое? Это может быть сигналом о том, организм страдает от обезвоживания, о нехватке каких-либо микроэлементов. Если хочется соленого — это же может быть сигналом об очаге инфекции в почках или в органах малого таза, гинекологических проблемах. Введите в ваш рацион достаточное количество рыбы, если нет противопоказаний – в соленом виде, замените обычную кухонную морской солью, пейте козье молоко – и скоро соленого вам будет хотеться не так часто.
Сладкого	Хочется сладкого. Желание скушать чего-то сладкого – самое распространённое и самое опасное. Дело в том, что большинство сладких продуктов помогают организму вырабатывать серотонин – гормон, борющийся со стрессом.     Плохо контролируемое желание «скушать сладкого» часто служит сигналом гормонального дисбаланса у женщин в период климакса или перед менструацией. Регулировка гормонов сама не пройдет и нуждается в коррекции врачом. Не откладывайте визит к специалисту!     Страсть к сладкому может быть ответом организма на чрезмерное эмоциональное напряжение и неудовлетворенность,  слишком активная умственная нагрузка, стресс и даже депрессия также может быть поводом поесть сладкого.     Нередко желание скушать шоколада проявляется как признак дефицита в организме магния или хрома. Бороться с желанием скушать лишний кусочек сладкого (карамельку, тортик, шоколадку или кусочек сахара) также можно по-разному. Одному достаточно купить себе, любимому, небольшой презент, чтобы получить эмоциональное удовлетворение. Другой прекратит заедать стресс сладким только после консультации с психотерапевтом и определенной терапии этой направленности. Третьему же будет достаточно восполнить дефицит микроэлементов, употребляя небольшое количество орехов каждый день, или заменив излишне калорийный шоколад более полезными курагой, изюмом или черносливом. Стоит также помнить, что большинство сладких продуктов имеют высокую калорийность, и  чрезмерное их употребление может  грозить лишним весом, и как следствие – проблемами со здоровьем.
Острого	Зачастую добавить остроты или жгучести в свой рацион в виде чеснока, горчицы, перца и подобных продуктов хочется чисто инстинктивно, чтобы усилить секрецию желудочного сока после обильного застолья или употребления жирного блюда. Если же вы строго следите за своим рационом, то необычное желание добавить острого в еду может стать сигналом «Внимание! Нарушен липидный обмен!» от вашего организма. Острого, жгучего или просто горького возникает покушать при проблемах с желудком. Скорее всего, пострадали его железы, отвечающие за выработку необходимого количества и качества желудочного сока. А это также подов обратиться к врачу. Не ждите когда «само пройдет!»
Жирного	Если  обычно вы достаточно равнодушны к жирным продуктам, то внезапная страсть к ним должна насторожить. Специалисты-диетологи утверждают, что это может быть сигналом болезненного состояния. Причем от нехватки кальция и определенных витаминов, до проявлений болезни Иценко-Кушинга и тяжелых степеней ожирения. Если желание скушать чего-то жирного (к примеру, аппетитного подкопченного сала с  мясными прослойками) появляется у вас после тяжелой работы или переохлаждения – ничего страшного. А вот постоянное употребление жирных продуктов может привести к необратимым биохимическим изменениям в мозге, которые вызывают своеобразную зависимость и постоянную потребность в жирной пище.
Отказ от привычных продуктов	Внезапно возникшее  неприятие и даже отвращение от мясных и рыбных блюд тоже должно послужить поводом посещения врача. Такой кулинарный антагонизм случается при онкологии желудка.

Внезапное желание скушать что-то нехарактерное, бывает у каждого человека. Если это «разовая акция», тревожиться не стоит. Но если какие-то кулинарные пристрастия у вас вошли в обыденность, обратите внимание на подсказки своего организма! Быть может, это организм подает вам сигнал о том, что какие-то функции в нем разладились, что чревато серьезными проблемами в дальнейшем, либо просто не хватает определенных веществ, запасы которых нужно срочно восполнить.

Желание поесть чего-то не особо съедобного (известь, мел, уголь или какие-либо другие не пищевые вещества) может стать сигналом о малокровии, то есть, говоря языком врачей – анемии. Не считайте этот недуг банальным, ведь с составом крови шутки плохи! Анемию достаточно легко можно излечить железосодержащими препаратами, но стоит отдать предпо

Желание поесть чего-то не особо съедобного (известь, мел, уголь или какие-либо другие не пищевые вещества) может стать сигналом о малокровии, то есть, говоря языком врачей – анемии. Не считайте этот недуг банальным, ведь с составом крови шутки плохи! Анемию достаточно легко можно излечить железосодержащими препаратами, но стоит отдать предп

Все статьи в одном телеграм-канале: https://t.me/rb7ru

А также лучшие новости Башкирии: https://t.me/rb7news Подписывайтесь!

15 самых полезных свойств морской капусты

Морская капуста, полезная, съедобная водоросль. Она относится к классу бурых морских водорослей, которые отличаются богатым набором полезных микроэлементов и питательных веществ. Водоросли выцеживают из морской воды, а затем перерабатывают в приемлемую для человеческого организма форму.

Что входит в состав морской капусты?

• полный набор макро- и микроэлементов таких как фосфор, натрий, железо, магний, йод.
• все витамины из группы B, а также в большом количестве E, A, C и D. Причем витаминов и микроэлементов в морской капусте в несколько раз больше, чем в обычной.
• природные энтеросорбенты под названием «Альгинаты». Они предназначены для избавления организма от токсинов, ионов, радионуклидов и болезнетворных бактерий.
• стерины, которые препятствуют скапливанию излишком холестерина и разжижают кровь, тем самым уменьшая тромбообразование сосудов.
• органически связанная форма йода, которая поддерживает баланс данного элемента в организме.
• пищевые волокна, они же пектины, помогающие налаживать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.
• жирные кислоты, предотвращающие появление атеросклероза в старости.
• белки и самые полезные для организма аминокислоты.
• полисахариды высокомолекулярного типа, которые приводят в норму обмен веществ, следят за уровнем холестерина, баланса воды и соли, не дают образоваться тромбам в крови.

Полезные свойства морской капусты

Морская капуста применяется при лечении следующих заболеваний:

• заболевания щитовидной железы
• профилактика онкологии
• способствует очищению организма
• авитаминоз
• анемия
• ожирение
• запоры
• улучшает обмен веществ
• иммуностимулирующее действие
• антисклеротическое действие
• снижает плохой холестерин
• снижает тромбообразование
• улучшает память
• помогает бороться со стрессом, упадком сил, депрессией
• повышает либидо

Ламинария – один из самых насыщенных йодом продуктов, который помогает выводить из организма вредные вещества, в том числе свинец и тяжёлые металлы. Йод также хорошо влияет на состояние щитовидной железы, в частности лечит эндемичный зоб, гипертиреоз, Базедову болезнь. Таким больным, живущим на Дальнем Востоке, рекомендуется в пищу употреблять хлеб, который выпекается с добавлением ламинарии. Если у вас есть хлебопечка, то вы тоже можете сами производить такой хлеб с лечебным действием, если будете добавлять 0,4 мг порошка сухой морской капусты на 1 кг хлеба.
Ламинарией можно лечить хронические анатомические запоры, делая настой на сухом порошке или измельченной морской капусты. Морская капуста благодаря безопасному и мягкому воздействию на кишечник, способна безболезненно выводить из него застоявшиеся образования и в целом благотворно влияет на весь процесс пищеварения.

Настой из сухой ламинарии можно использовать от затяжного стресса. За счёт богатого бромом и витаминами группы В состава морская капуста успокаивает и приводит нервную систему в норму. Ламинария благоприятно воздействует на ЦНС, делает работоспособность организма выше, делает человека сильнее умственно и физически.  

Полезные свойства морской капусты используют для профилактики и дополнительного лечебного средства при артериосклерозе. Если вы включите морскую капусту в свое ежедневное меню, то избыток холестерина перестанет откладываться на стенках сосудов и станет выводиться из организма. Кроме того, ламинария содержит в своем составе такое полезное вещество как ламинин, которое имеет способность нормализовать кровяное давление. Не зря морскую капусту признали одним из самых полезных продуктов для продления молодости и долголетия.

Доказано, что ламинария – мощный афродизиак, она способна лечить хвори, которые связаны с гормонами. Также она помогает поддерживать в тонусе и выступать как профилактическое средство против женских болезней – воспаления придатков, заболеваний матки и трихомонадном кольпите.

Морскую капусту применяют как эффективное средства избавления от ангины, и как хорошее средство для укрепления иммунитета, который, как известно, стоит на защите нашего организма от простуды и инфекций.

Широкое применение среди жителей Дальнего Востока получила морская водоросль при лечении подагры, воспаленных суставах и других ревматических заболеваний: для этого 2 столовые ложки сухой ламинарии залейте в термосе 1 л горячей воды и дайте настояться в течение 10 часов. Вылейте настой в тазик и подержите больное место в течение 15-20 минут (температура настоя 37-38 градусов). Затем вытрете насухо и укутайте чем-нибудь теплым. Такие ванночки рекомендуется делать через день до полного исчезновения болей в суставах.

Низкая заболеваемость раком молочной железы у японок, учеными объясняется, постоянным присутствием ламинарии в их рационе.

Кому нельзя употреблять морскую капусту?

Ламинария не показана тем, у кого аллергия на йод. Её не рекомендуется есть и принимать в порошковом виде беременным, страдающим крапивницей, ринитом, угревыми сыпями, фурункулёзом. К числу людей, которым нельзя есть морскую капусту, относятся страдающие нефритом, туберкулёзом, болезнями желудка и кишечника в острой стадии, геморроем, нефрозом и любыми другими заболеваниями почек.

Как употреблять морскую капусту

Сколь же в день рекомендовано съедать морской капусты, и может ли ее чрезмерное употребление нанести вред организму?

В профилактических и лечебных целях достаточно съедать в день 2 чайной ложки сухой морской капусты. Вы можете пить из нее настои, добавлять ее как полезную приправу (вместо соли) в супы, соусы, салаты, овощные пюре, предварительно перемолов ее в муку.

Если в рационе слишком часто будет появляться морская капуста, то в итоге это может привести к развитию фурункулеза. Поэтому всего, как говорится, должно быть в меру.
Какую капусту лучше не употреблять в пищу?
Если водоросль была извлечена из вод Баренцева моря, то её лучше не покупать, так как известно о сильных загрязнениях воды в этом регионе. Поэтому интересуйтесь производителем готового продукта.

Не рекомендуется брать маринованную и консервированную морскую капусту – в ней содержатся вредные для здоровья добавки, это вызывает сомнение  в ее полезных свойствах. Поэтому покупайте сушёную ламинарию, которая всегда продается в аптеках. Она бывает в виде пластин, брикетов, измельченная, а также в виде порошка. При ее изготовлении было только извлечена влага, а все ценные витамины и микроэлементы сохранились полностью.

Как морская капуста помогает похудеть?

Ценная водоросль – весьма низкокалорийный, диетический продукт, в 100 г ее содержится всего 5,4 ккал. Она способствует похудению, заполняя желудок и вызывая чувство насыщенности. Кроме того, она поглощает жидкости и заполняет кишечник, расщепляет жировые клетки. Все это дает возможность успешно ее использовать для снижения лишнего веса и в борьбе с целлюлитом.

Морская капуста: польза или вред?

В мире существует ряд продуктов, которые выглядят и пахнут таким образом, что кушать их совсем не хочется. К одному из них можно с легкостью отнести и морскую капусту. Но вещества, что содержатся в ламинарии, полностью перекрывают этот недостаток. Если водоросли правильно обработать и приготовить, то и выглядят они вполне прилично. Во всех кухнях мира существует множество рецептов с использованием морской капусты. Например, в Японии их больше 150.

Морская капуста имеет очень низкую калорийность. В 100 граммах этого продукта содержится всего 5, 2 ккал. Но, несмотря на это, ламинария сильно снижает аппетит. Достаточно ее употреблять всего лишь по 300 грамм в неделю, чтобы желание перекусить по поводу и без не беспокоило человека. Объяснить такой факт достаточно просто: морская капуста имеет в своем составе большой набор необходимых витаминов, минералов и остальных микроэлементов, которые способны быстро усваиваться в человеческом организме, налаживать аппетит, избавлять от лишних килограммов.

Еще с давних времен для профилактики и лечения множества болезней использовалась морская капуста, полезные свойства которой просто поражают. Она заработала свою репутацию благодаря уникальному составу:

•    Альгиновая кислота. Она очень похожа на пектин, который есть в овощах и ягодах. Это своеобразный энтеро-сорбент, который может связывать и выводить с организма радионуклиды, металлы, токсины и остальные вредные вещества;
•    Макро-элементы и микро-элементы, которые содержатся в морской воде;
•    Йод в большой консистенции. Оказывает благоприятное влияние на функциональные возможности щитовидной железы;
•    Белок и аминокислоты;
•    Жирные кислоты, которые являются незаменимыми помощниками в профилактике атеросклероза;
•    Клетчатка, растительное волокно, что оказывают влияние на работу желудочно-кишечного тракта;
•    Витамины С, D, Е, А, группы В.

Этот уникальный и разнообразный состав делают ламинарию одним из наиболее полезных продуктов в мире. Она просто необходима вегетарианцам, которые часто страдают авитаминозом, потому что в растениях нет витамина В12. А вот ламинария содержит его в достаточном количестве.

Морская капуста: в чём польза для организма?

Такая пища, как морская капуста, польза которой доказана временем, имеет в своем составе много йода. Этим показателем она превосходит многие лекарственные препараты. Для того чтобы поддерживать в норме содержание йода в организме, человек должен съедать не больше 40 грамм морской капусты в свежем виде ежедневно.

Так какую же пользу оказывает ламинария на органы и системы человеческого организма?

• Щитовидная железа. Благодаря высокому содержанию йода, водоросли регулируют работу данного органа. Употребление этого продукта регулярно предупреждает развитие эндемического зоба. Доктора советуют пациентам употреблять в пищу ламинарию и при лучевой болезни;
• Сердечно-сосудистая система. Ламинария поможет вылечить ишемическую болезнь, предупредить атеросклероз;
• Пищеварительная система. Ламинария способствует нормальной работе кишечника, помогает при запорах. Она способна настроить обмен веществ в организме, что благоприятно сказывается на общем самочувствии человека;
• Нервная система. Наличие брома в морской капусте способствует эффективной борьбе человека со стрессовыми ситуациями, укрепляет центральную нервную систему;
• При панкреатите также советуют кушать водоросли из-за высокого содержания в них кобальта и никеля. Помимо этого данные вещества помогают предотвратить возникновение сахарного диабета.

Огромное количество медикаментов, которые предназначены для снятия воспалительных процессов, отеков, изготовлены на основе морской капусты. Из-за специфических вкусовых качеств ламинарию употребляют в пищу не все, хотя именно данный продукт является не только едой, но и лекарством от многих заболеваний. Она имеет в своем составе уникальные вещества, которые избавляют организм от холестерина А вот низкая калорийность водорослей предотвращает образование в крови тромбов.

Также известно применение морской капусты в косметологии. Она может избавить вас от такой трудноизлечимой и неприятной проблемы, как целлюлит. С этой целью используются компрессы на основе этих водорослей.

Морская капуста: в чём вред для здоровья?

Морская капуста, польза для здоровья которой, огромная, также может приносить и вред. В каких случаях? Прежде всего, вред морской капусты зависит от места, где она росла. Ведь водоросли впитывают с морской воды абсолютно все вещества, как полезные, таи и вредные. Если морская капуста росла в водах того района, где есть существенные проблемы с экологической ситуацией, то она вполне может содержать в себе ненужные элементы.

Ламинария противопоказана людям с гиперфункцией щитовидной железы из-за высокого содержания йода. Также к болезням, которые делают употребление данного продукта невозможным, относятся:

•   геморрагические проявления;
•   нефрит;
•   фурункулез хронической формы.

В случае, когда у человека присутствует аллергия на один из компонентов морской капусты, она может вызывать аллергическую реакцию. Поэтому врачи не рекомендуют кушать ламинарию людям с диатезом. Данный продукт может привести к развитию крапивницы, раздражению кожного покрова.

Для беременных и кормящих мам:   

Беременность – это тот период жизни каждой женщины, когда правильное питание является очень важным условием развития здорового ребенка. Будущие мамочки, которые набрали лишние килограммы или вообще склонны к ожирению, должны обязательно включить ламинарию в свой повседневный рацион.  Единственным предостережением является то, что в капусте содержится много йода, потому женщина должна проконсультироваться с врачом. Если в организме не хватает йода, то это может грозить выкидышем или рождением малыша с малым весом. Но и избыток данного вещества может привести к нежелательным последствиям. Поэтому морская капуста во время беременности должна употребляться только после того, как женщина узнает о содержании йода в ее организме. В период кормления малыша грудным молоком не нужно отказываться от употребления морской капусты. Она не только безопасна для малыша, но еще полезна и для мамочки. Потому что ламинария способна восстановить нормальный обмен веществ в организме, наладит работу щитовидной железы. Но ни в коем случае нельзя злоупотреблять данным продуктом. Важно следить за реакцией малыша на введение в рацион кормящей мамочки водоросли, чтобы предотвратить развитие аллергии на этот продукт.

Польза для худеющих:

Морская капуста для похудения используется довольно часто. Калорийность данного продукта очень низкая, поэтому он не способствует набору лишних килограммов. Одним из уникальных свойств этого морского продукта является то, что он может умерить аппетит. Это возможно благодаря тому, что с морской капустой в организм человека поступает большое количество жидкости, которая быстро наполняет желудок, и чувство голода проходит. Если вы решили похудеть, то можно смело приступать к этому. Можете устроить себе разгрузочный день, когда кушать будете только морскую капусту и ничего больше. Благодаря тому, что в ней содержатся практически все необходимые витамины и минералы, вы не нанесете своему здоровью никакого вреда, а только пользу.

Морская капуста, польза для организма которой зависит от способа ее приготовления, наиболее полезна в том случае, если вы приобрели продукт в сухом виде, а дома самостоятельно приготовили его. Естественно, проще купить готовую ламинарию в магазине, но это не лучший вариант. Потому что маринованная морская капуста содержит в себе уксус, разнообразные специи, масло, которые принесут больше вреда, чем пользы, да еще и лишние калории.

Можно сделать некоторые выводы о морской капусте, ее вреде и пользе для здоровья:

•   для того чтобы восполнить недостаток йода в организме, достаточно съедать до 40 грамм ламинарии;
•   для беременных, у которых нет болезней щитовидной железы, морская капуста полезна;
•   во время кормления грудью стоит употреблять морскую капусту по чуть-чуть и внимательно следить за состоянием малыша;
•   сушеная морская капуста намного полезнее, чем маринованная.

Ламинария – уникальная водоросль, которая приносит организму только пользу. Наверное, именно о таком продукте писал Гипократ, когда мечтал о том, чтобы еда была лекарством, а лекарство – едой!

Щитовидка требует царского отношения

Мою знакомую врачи несколько лет лечили от мастопатии таблетками в убойных дозах. Без толку. Наоборот ‑ ситуация ухудшалась. Пока однажды женщина случайно не попала на консультацию к эндокринологу, который сказал: «Это щитовидка». Врач велел забыть о таблетках и просто начать кушать морскую капусту. «Как много и как долго?» — спросила пациентка, будучи не в восторге от этого продукта. «Сколько сможете», — ответил доктор. Месяца три она каждый день налегала на ламинарию ‑ и мастопатия, к ее удивлению, отступила. Теперь объедаться водорослями нет нужды, но минимум раз в месяц приятельница обязательно покупает баночку морской капусты, называя это «акция «Порадовать щитовидку».

— Ваша знакомая делает абсолютно правильно, — говорит Галина Назаренко, врач-эндокринолог высшей категории. — Щитовидная железа ‑ это, без преувеличения, царица всего организма. Она весит всего 20 грамм, но зависит от нее очень многое: состояние кожи и волос, костной ткани, нервной системы, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистая деятельность. Многие из нас ведут себя с щитовидкой совсем не по-царски. При наличии проблем к кому только не сходят, хотя часто начинать надо именно с эндокринолога. Ведь наш регион ‑ йоддефицитный. В рационе мало морских продуктов. Рыба чаще всего замороженная, так что йода там как такового нет. Другое дело ‑ охлажденная рыба. Морская капуста, безусловно, полезна. Правда, не все любят ее вкус. А в салатах с использованием уксуса она не подходит людям с желудочными проблемами. Впрочем, в этом случае можно покупать в аптеках рассыпную морскую капусту в упаковках и добавлять ее как петрушку в разные блюда. К сожалению, это мало кто делает. Поэтому примерно у каждого третьего, если не у каждого второго, владимирца щитовидная железа увеличена.
— Какие симптомы должны заставить человека насторожиться?
— Ком в горле. Ощущение давления или просто дискомфорта в области шеи. Периодические подкашливания. Особенно при ношении одежды с узким горлышком, шарфов, галстуков. Когда все время хочется ослабить горловину. Тут уже надо заподозрить неладное и идти на консультацию к эндокринологу.
— А просто попить какой-нибудь йодомарин?
— Ни в коем случае не нужно самим назначать себе даже самые замечательные йодсодержащие препараты. Не нужно бросаться принимать их по советам друзей или провизоров в аптеках. Это опасно. Одно дело ‑ правильно питаться, используя йодированную соль, покупая
йодированный кефир или хлеб (знаю, что, например, «Владимирский хлебокомбинат» выпускает обогащенную продукцию), хотя бы раз в неделю кушая рыбу. Это нормальная профилактика заболеваний щитовидной железы. И совсем другое ‑ самостоятельно назначать себе терапию. Этот орган — как капризная дама, подходить к которой нужно очень аккуратно. То есть выяснить сначала, а надо ли ей то, что ты хочешь ей дать. Передозировка йодсодержащих препаратов может привести к гиперфункции железы, а это тоже проблема. После таких самолечений нам потом приходится подолгу ‑ от полугода — восстанавливать пациентам их гормональный фон.
— Знаю, что во время беременности женщин гинекологи нередко отправляют к эндокринологу проверить щитовидку.
— Верно. Для беременных очень важен микроэлемент йода. Суточная доза для них ‑ это 250-300 микрограмм. Если будущей мамочке самой этого микроэлемента не хватает, то до ребеночка совсем ничего не доходит. А у него до
12-й недели своей щитовидки еще нет. Из-за этого может быть выкидыш в первый триместр. Поэтому гинекологи присылают к нам беременных. Вообще мы часто по факту, выявляя причинно-следственные связи сбоев в организме пациента, как смежники работаем ‑ с маммологами, онкологами, кардиологами, неврологами. Это нормально. Пример с мастопатией очень характерный: заболевание по специализации маммолога-онколога, но его причина в этом конкретном случае была в сфере эндокринологии.
— До чего нужно довести свою щитовидку, чтобы дело дошло до операции?
— До крупных узловых образований ‑ в 3 см и больше. Здесь лекарственная терапия уже бессильна. Но для специалиста это несложная операция. В «Красном Кресте» (БСП г. Владимира), в ОКБ есть хорошие хирурги, которые владеют методикой.
— Как часто надо посещать эндокринолога тем, кого вроде бы ничего не беспокоит?
— Для профилактики ‑ раз в год. Если доктор сказал, что у вас хорошая щитовидная железа и хороший гормональный фон, то этого достаточно.
— Каковы противопоказания при проблемах с щитовидкой?
— Физиолечение. Лучше не посещать сауну. И не загорать ‑ особенно при наличии даже небольших узловых образований.

Прямая речь
Галина Назаренко, врач-эндокринолог высшей категории:
— Надо внимательнее относиться к щитовидной железе. Это очень важный орган. При любых признаках дискомфорта не затягивайте с походом к специалисту. А в качестве профилактики обязательно употребляйте обогащенные йодом продукты. Ешьте рыбу хотя бы раз в неделю. Самая в этом смысле питательная рыба — пикша. На втором месте ‑ камбала. На третьем ‑ морской окунь. На четвертом ‑ форель. И в прочей морской рыбе, даже в обычной селедке, есть йод. Так что если рука тянется к селедочке, то не исключено, что это сигнал от вашей щитовидки — ей не хватает йода.

А вы ели китовый ус? — Рыбак Камчатки

Все верно, китовый ус. Именно так в своей знаменитой работе «Описание земли Камчатки» писал Степан Крашенинников о морской капусте: «Есть еще морская трава Яранга, которая около Лопатки выметывается из моря и видом походит на усы китовые. Оную траву курилы мочат в студеной воде и пьют от великого резу»

В Древнем Китае эти бурые водоросли прозвали морским женьшенем, благодаря способности ламинарии быстро восстанавливать силы. Известный факт, что в XIII веке китайский император Чжу Цзы рекомендовал(даже имел место государственный указ) жителям всех провинций употреблять в пищу не менее двух килограммов водорослей в год для профилактики заболеваний. Правитель так заботился о здоровье своего народа, что морскую капусту доставляли в города и села Китайской империи (которая располагалась на немалых территориях) за казенный счет. Возможно, с тех времен китайцы так пристрастились к водорослям, что это и стало одним из многих секретов их долголетия.

В Стране восходящего солнца к ламинарии тоже неравнодушны. Японцы готовят из бурых водорослей более 300 блюд: супы, гарниры к мясу и рыбе, салаты, соусы, лепешки, даже сладости и напиток, похожий на чай.

В нашей стране из морской капусты готовят преимущественно салаты. В магазинах Советского Союза морскую капусту продавали в виде консервов. В столовых и кулинарных отделах готовили знаменитый салат «Дальневосточный».

В книге «Морские сокровища» Виктора Казьмина есть интересное упоминание о производстве сладостей из ламинарии. «В начале двадцатых годов нашего века во Владивостоке жил один весьма предприимчивый человек по имени Хорват Божечко. Коммерсант по призванию, он однажды заинтересовался морскими водорослями. Объединив под своим руководством трех человек, Божечко стал на кустарных началах выпускать небольшое количество продуктов из морской капусты. Кондитерские изделия с начинкой из этих водорослей вскоре стали пользоваться большой популярностью и спросом среди местного населения. Мармелад, конфеты, зефир и другие деликатесы из морской капусты в красивой упаковке завоевали такую популярность, что заказы на них стали поступать из других областей страны. Вероятно, дело приняло бы широкий оборот, но, к сожалению, предприятие пришлось закрыть из-за известных трудностей военного времени». Необычный взгляд на морскую капусту, согласитесь? Сегодня ламинарию действительно используют в производстве конфет и зефира, хотя не столько сами водоросли, сколько экстракт агар-агара дает сладостям желеобразную структуру.

Но вернемся к нашим… салатам. Отойдем в сторону от классических сочетаний и добавим к ламинарии немного чернослива, яблок, рисовой лапши и имбиря с горчицей.

Итак, салат из морской капусты с черносливом. Для него нам понадобится 200 г капусты, 200 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г репчатого лука и растительное масло. Замороженную морскую капусту размораживаем, отвариваем несколько минут в большом количестве воды и промываем. Отдельно промываем и чернослив, отвариваем до мягкости, вынув косточки, и мелко нарезаем. Чистим лук, шинкуем и пассеруем на растительном масле. Соединяем в миске все компоненты, добавляем растолченные ядра грецких орехов и перемешиваем. Наш салат готов!

Если не хочется долго возиться на кухне, за основу салата возьмите маринованную морскую капусту. Этот рецепт салата посвящается почитателям кисло-сладкого вкуса.

Нам понадобится 250 г маринованной капусты, 150 г яблок, 100 г свежих огурцов, 120 г моркови, 150 г сметаны для заправки и укроп. Натираем морковь на крупной терке. Чистим огурцы и яблоки от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками. Перемешиваем все продукты с морской капустой, заправляем сметаной и солим по вкусу. Сверху украшаем салат зеленью.

Следующий рецепт своими вкусовыми нотками ближе к азиатской кухне. Посмотрим на ингредиенты: 200 г консервированной морской капусты, 150 г рисовой лапши, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ст. ложка растительного масла, зубчик чеснока и зелень. Классическое сочетание многих китайских блюд, на мой взгляд.

Отвариваем рисовую лапшу, откидываем на сито и охлаждаем. Пока лапша остужается, готовим соус. Чеснок чистим и измельчаем. Смешиваем растительное масло, соевый соус и чеснок. Выкладываем морскую капусту в миску, добавляем к ней лапшу, заправляем соусом и хорошо перемешиваем. Выкладываем в салатник и посыпаем семенами кунжута.

А этот салат придется по душе любителям остренького: здесь и чеснок, и имбирь, и горчица. Кроме того, нам понадобится одна морковь, банка консервированной морской капусты, один сладкий перец, огурец, головка репчатого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, ложка столового уксуса, а также молотый кориандр и черный перец по вкусу. Чеснока нужно всего 2 зубчика, 2 корня свежего имбиря и чайную ложку горчицы.

Сначала готовим соус. Для этого в салатнике смешиваем оливковое масло с горчицей и уксусом, добавляем специи. Через чесночницу в салатник выдавливаем чеснок, пару кружочков свежего имбиря и перемешиваем содержимое. Соус готов. Теперь чистим и натираем морковь на крупной терке, а лук режем полукольцами. Выкладываем их в салатник, перемешиваем и оставляем немного мариноваться. В это время нарезаем соломкой огурец и сладкий перец, добавляем их вместе с морской капустой к соусу и овощам. Перемешиваем и подаем к столу.

Многие не любят морскую капусту за ее специфичный вкус и запах, особенно при варке. Я не скажу банальную фразу: если вам не нравится ламинария, то вы просто не умеете ее готовить. Я тоже готовить ее не умею, в отличие от моей мамы, кстати. Чтобы ее полюбить, не обязательно развивать у себя эти навыки. Местные производители отлично научились ее мариновать и готовить вкуснейшие салаты. Можно взять их за основу и добавить любимые ингредиенты.

Яна ГАПОНЮК

7 способов есть больше морских водорослей (и почему вы должны)

Старый, но вкусный суперпродукт, морские водоросли, снова вызывает волну благодаря открытию нового типа морских водорослей, которые имеют вкус бекона и лучше для вас, чем капуста. Это может быть хорошей новостью для любителей бекона, учитывая недавнее заявление Всемирной организации здравоохранения о том, что употребление в пищу обработанного мяса, такого как бекон и колбаса, может увеличить риск рака прямой кишки.

Но почему водоросли так полезны для вас? И действительно ли может быть вкусным ?

С точки зрения питания это кладезь витаминов и минералов. Морские водоросли содержат пищевые волокна, незаменимые аминокислоты, витамины, A, B, C и E, жиры Омега-3 и минералы, такие как йод, кальций, железо, цинк и магний. Все эти питательные вещества в совокупности уменьшают воспаление, поднимают вашу энергию, поддерживают крепкие кости и зубы, поддерживают здоровье щитовидной железы и гормональный баланс и даже снижают риск рака.

Неудивительно, что водоросли были одним из основных продуктов азиатской кухни на протяжении веков!

Хотя в последние годы у некоторых могут возникать опасения по поводу того, что морские водоросли становятся потенциально опасной пищей из-за растущего загрязнения наших океанов, не было никаких доказательств, подтверждающих это, несмотря на продолжающиеся испытания.При этом всегда лучше искать качественные продукты. Мы рекомендуем найти бренды, которые выращивают водоросли экологически безопасными способами в чистой или проверенной воде.

Готовим!

Хотя морские водоросли еще не стали популярными в качестве суперпродуктов, таких как капуста или другая листовая зелень, они настолько универсальны и просты в приготовлении, что мы чувствуем, что они вас покорят.

Вот несколько вкусных способов включить больше морских водорослей в свой рацион:

1. Приготовьте фасоль с комбу.
Попробуйте добавить полоску комбу при приготовлении сушеных бобов, чтобы добавить в блюдо богатый набор витаминов и минералов, улучшив вкус и сделав бобы более усвояемыми!

2. Закуска нори.
Nori легкий и простой в упаковке, но при этом питательный и удивительно сытный. Это идеальная вещь, которую можно бросить в сумку, чтобы быстро перекусить на работе или в дороге, и она является здоровой альтернативой для тех, кто любит соленое. Его хрустящая текстура понравится даже вашим детям.Хотите еще один отличный способ использовать нори? Попробуйте эти вкусные завтраки из морских водорослей!

3. Добавьте в коктейли спирулину.
Сухие морские водоросли, такие как спирулина, являются отличным источником натурального протеина, поэтому их любят утром и перед или после тренировки тренеры по здоровью и любители смузи. Начните с чайной ложки, добавленной в ваш любимый коктейль для смузи (он особенно хорошо сочетается с авокадо, бананом или ананасом), и корректируйте количество по мере привыкания.

4.Добавляйте немного хлопьев морских водорослей в каждый прием пищи.
В магазинах здоровой пищи и на азиатских рынках можно найти различные фасованные соли и приправы, в том числе морские водоросли. Или вы можете приготовить свой собственный, смешав мелко нарезанные или молотые нори, комбу, дулсе, морскую соль, черный перец и семена кунжута. Держите это прямо вместе с вашими наиболее часто используемыми приправами и посыпайте им ежедневные приемы пищи.

5. Добавьте водоросли или комбу в бульоны, супы и тушеные блюда.
Добавляйте морские водоросли в любые пикантные жидкие продукты! Если вы делаете овощной бульон из овощных кусочков, добавьте полоску водорослей и процедите вместе с другими ингредиентами.Если добавлять непосредственно в супы или рагу, удалите твердую полоску перед подачей на стол, но не беспокойтесь о каких-либо мелких кусочках, которые остались внутри, они съедобны и улучшат общую еду.

6. Добавьте смесь в заправку для салата.
Посыпьте измельченными водорослями любую заправку для салата, дайте ей постоять минуту, чтобы она перемешалась и впиталась, хорошо встряхните, а затем добавьте в салат.

7. Смешайте салат из морских водорослей.
Вакаме и араме лучше всего подходят для салата, приготовленного преимущественно из морских водорослей.Смешайте с уксусом, кунжутным маслом, чесноком и зеленым луком. Вы также можете добавить другие овощи, такие как огурцы, морковь или редис. Поэкспериментируйте, чтобы найти свою любимую комбинацию и поделиться ею в качестве уникального гарнира на следующем обеде.

Есть еще много способов есть водоросли, но мы надеемся, что этих идей будет достаточно, чтобы вы начали, чтобы вы могли попробовать сами.

Какой ваш любимый способ есть водоросли? Делитесь в комментариях ниже!

Преимущества морских водорослей (и когда их избегать)

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Большинство из нас знакомы с водорослями в наших суши и сопровождающим их супом мисо. Но помимо восхитительного вкуса, вы когда-нибудь задумывались о пользе морских водорослей для здоровья?

Невероятно богатые антиоксидантами, витаминами и минералами морские водоросли обладают серьезным питательным эффектом.

Что такое водоросли?

Морские водоросли, или водоросли, относятся к группе растительных организмов, которые растут в море.

Некоторые водоросли представляют собой одноклеточные организмы, такие как микроводоросли, а это означает, что они больше похожи на бактерии, которые также генерируют энергию посредством фотосинтеза.

Большинство морских водорослей, которые мы потребляем в пищу, имеют много клеток. Морские водоросли являются частью здорового питания и используются в лечебных травах во многих традиционных культурах.

Какие виды водорослей бывают разные?

Ученые разделили типы водорослей на различные категории в зависимости от их пигментов, клеточной структуры и других характеристик. Группы (или фиты) водорослей, которые обычно потребляются, включают:

Как приготовить и съесть водоросли

Если вы живете недалеко от азиатского рынка или китайского квартала, возможно, вы сможете найти свежие водоросли. В противном случае вы можете найти множество видов сушеных водорослей в супермаркетах и ​​в Интернете, например, на Amazon.

Сушеные водоросли необходимо замочить в горячей воде и хорошо промыть перед использованием. Некоторые более густые и жесткие водоросли, такие как комбу, лучше нарезать тонкими ломтиками или отварить.

Водоросли очень разнообразны. Вот несколько способов насладиться ими:

• Перекус из пакета — Нори и дулсе можно есть просто из пакета. Вы должны проверить этикетки и остерегаться некоторых брендов закусочных нори, которые содержат много глутамата натрия.Seasnax — хороший бренд для этого, который использует морские водоросли из Кореи и чистые ингредиенты.
• Салаты — Из большинства морских водорослей можно приготовить салат в японском стиле с уксусом, кунжутным маслом, имбирем и чесноком. Попробуйте этот рецепт.
• Супы — Морские водоросли очень вкусны в костном бульоне, из которого получается суп из морских водорослей.
• Посыпать другие продукты — Хлопьями водорослей можно посыпать салаты, рис, супы или любые другие блюда.

Большинство водорослей не горькие.Некоторые виды немного сладкие и могут даже иметь вкус умами, а это значит, что некоторым придирчивым едокам будет проще съесть морские водоросли, чем овощи.

Преимущества морских водорослей

Уникальные свойства морских водорослей делают их полезными для организма по нескольким причинам:

Витамины и минералы

Морские водоросли содержат гораздо больше питательных веществ, чем любые наземные овощи. Это отличный источник питательных микроэлементов, включая фолиевую кислоту, кальций, магний, цинк, железо и селен. Что еще более важно, морские водоросли — отличный источник йода.

DHA и EPA омега-3 жирные кислоты

В отличие от наземных растений, морские водоросли содержат предварительно сформированные омега-3 жирные кислоты DHA и EPA, поэтому водоросли или водорослевое масло могут быть надежным источником омега-3 для вегетарианцев.

Помощь при пищеварении

Фасоль может вызвать газы и расстройство желудка у многих людей. Это легко исправить, добавив комбу, особый вид морских водорослей, в бобы во время приготовления.

Антиоксиданты

Морские водоросли содержат много антиоксидантов. Как часть здорового питания, морские водоросли могут помочь защитить от окислительного стресса и предотвратить хронические заболевания, такие как рак и проблемы с пищеварением.

Клетчатка и пребиотики

Все растения содержат клетчатку, но морские водоросли содержат и другие необычные типы углеводов, которые нам не хватает пищеварительных ферментов для переваривания. К ним относятся каррагинан, фукан, галактан и многие другие. Затем эти углеводы становятся пищей для бактерий (более подробное объяснение см. В этом исследовании).

То, что вы едите, напрямую влияет на то, какие бактерии преобладают в вашем кишечнике. Типы бактерий, которые лучше всего питаются выбранной вами пищей, будут расти лучше (подробнее об этой увлекательной теме читайте здесь).Это объясняет, почему одни культуры лучше других обрабатывают разные виды пищи. Фактически, ученые обнаружили, что кишечные бактерии у здоровых японцев содержат больше бактерий, которые могут переваривать углеводы, содержащиеся в морских водорослях (источник).

Потенциальные риски при употреблении в пищу морских водорослей

При употреблении водорослей следует помнить о нескольких потенциальных проблемах:

Слишком много йода может вызвать проблемы с щитовидной железой

Йод — очень важный минерал для функций щитовидной железы, а морские водоросли — отличный источник йода.Хотя щитовидная железа может приспособиться к более высокому потреблению йода, из-за слишком большого количества йода могут развиться проблемы с щитовидной железой. Это может быть особенно актуально, если вы подвержены заболеваниям щитовидной железы (как и я).

Японское исследование показало, что у женщин, которые регулярно потребляли 15-30 граммов комбу, был повышен ТТГ и снижен свободный Т3 и Т4. Когда эти женщины перестали употреблять водоросли, их уровень ТТГ и гормонов щитовидной железы вернулся к норме. Поэтому авторы этого исследования рекомендовали не превышать 3 мг йода (порция морских водорослей обычно содержит 20-50 мг).

В азиатской кухне обычно подают морские водоросли вместе с продуктами, содержащими гойтрогены, которые препятствуют усвоению йода щитовидной железой. К ним относятся обычные азиатские продукты питания, такие как тофу, соевое молоко и овощи семейства крестоцветных. Это может объяснить, почему большинство японцев и других азиатских людей могут без проблем употреблять морские водоросли (источник).

Те, у кого уже имеется заболевание щитовидной железы (или предрасположены к нему), должны контролировать общее потребление йода. Это особенно важно для тех, кто живет в странах, которые обогащают пищу и поваренную соль йодом.Как правило, употребление водорослей время от времени (2–3 раза в неделю) в качестве приправы (1–2 столовые ложки) обычно не превышает 3 мг лимита йода.

Чтобы быть в безопасности, контролируйте уровень гормонов щитовидной железы вместе с врачом, когда вы вводите водоросли в свой рацион, чтобы увидеть, может ли употребление водорослей вызвать у вас проблемы с щитовидной железой.

Проблемы с пищеварением из-за углеводов и волокон морских водорослей

Морские водоросли содержат много видов углеводов, которые наша пищеварительная система не может переваривать.Эти углеводы передаются кишечным бактериям. У людей, склонных к проблемам с пищеварением или с избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника, эти углеводы вызывают серьезные проблемы.

В пищевой промышленности эти углеводы, такие как каррагинан и агар, широко используются для стабилизации или текстурирования пищевых продуктов в пищевой промышленности. В частности, каррагинан очень проблематичен. Он вызывает воспаление как в кишечнике, так и во всем теле человека. Поэтому очень разумно избегать использования каррагинана в качестве пищевой добавки.

Хотя чистый каррагинан был связан с проблемами со здоровьем, нет исследований, связывающих каррагинан в цельных пищевых источниках с теми же проблемами, которые были связаны с каррагинаном изолированно. Возможно, лучше избегать водорослей с более высоким содержанием каррагинана, таких как ирландский мох, и иногда употреблять другие водоросли в умеренных количествах.

Уровни радиоактивности от излучения Фукусимы

Диета с высоким содержанием йода может защитить от радиоактивности. Вот почему, когда таяла атомная электростанция в Фукусиме, японское правительство предоставило добавки йода гуманитарным работникам и эвакуированным.

Крис Крессер обсуждает тему излучения Фукусимы в морепродуктах Тихого океана в этом сообщении в блоге. Он заявляет, что уровни радиации на тихоокеанском побережье США довольно незначительны по сравнению с другими фоновыми источниками радиации, которые уже существуют в США, или по сравнению с нашим облучением в самолете. Донная рыба у берегов Японии демонстрирует большее заражение, но даже в этом случае уровни радиоактивности опускаются ниже международного предела дозы.

Фактически, поставщик морских водорослей из штата Мэн, который регулярно проверяет свои продукты на токсины, обнаружил, что их продукты имеют только фоновый уровень радиоактивности даже сразу после события на Фукусиме в марте 2011 года (источник).

Поскольку морские водоросли находятся в самом низу пищевой цепочки (там, где их поедают другие животные), концентрация токсинов в них намного меньше, чем в рыбе или других животных, которые их едят.

Токсичные тяжелые металлы

Морские водоросли богаты полезными минералами, но также могут содержать токсичные металлы. Вероятно, это зависит от типа водорослей, из которых они собираются, и от уровня токсинов в воде. Несколько отчетов подробно описывают содержание тяжелых металлов в морских водорослях:

• Тяжелые металлы в умывальнике, угле, морской горчице, хидзики и морском заливе с побережья Южной Кореи ниже безопасных пределов (источник и источник).
• Hijiki, независимо от марки, содержит мышьяк, уровень которого превышает допустимый уровень (источник).
• В испанском исследовании подробно сравнивались различные виды водорослей, импортируемых из Японии, Китая, Кореи и Чили, которые продаются в Испании. Они пришли к выводу, что большинство продуктов из морских водорослей безопасны в соответствии с рекомендациями ВОЗ. Однако некоторые виды, такие как Hijiki и H. fusiforme, могут иметь высокое содержание мышьяка (источник).

Уровни тяжелых металлов в водорослях действительно могут варьироваться от партии к партии.Лучший способ узнать наверняка — купить водоросли у компаний, которые регулярно проводят независимые лабораторные испытания своих продуктов на содержание тяжелых металлов. Одна компания, которая мне нравится, — это Побережье штата Мэн. Они публикуют результаты своих тестов на своем сайте здесь.

Помните, что воздействие тяжелых металлов также происходит из других источников, таких как окружающая среда и продукты питания, такие как рыба и морепродукты. Способность каждого человека удалять эти тяжелые металлы из своего тела различается. Если вас беспокоит уровень тяжелых металлов, возможно, будет разумным вообще избегать водорослей и морепродуктов.

Морские водоросли как суперпродукт: как они складываются

• Морские водоросли обладают множеством полезных свойств, и это очень питательная пища.
• Здоровые люди могут полакомиться водорослями в качестве приправы несколько раз в неделю.
• Если у вас есть опасения по поводу здоровья щитовидной железы или пищеварительной функции, вы можете поговорить со своим врачом о мониторинге вашего состояния по мере того, как вы вводите больше морских водорослей в свой рацион.
• За некоторыми исключениями, радиоактивность и токсичность тяжелых металлов для морских водорослей не вызывают особого беспокойства.
• В целом водоросли, собранные с корейского побережья, вполне безопасны.

Если сомневаетесь, купите водоросли у уважаемой компании, которая проверяет свои продукты на загрязнение, например, на побережье штата Мэн.

Какой у вас опыт работы с водорослями? Есть ли у вас опасения по поводу его безопасности? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже.

Обогащенное минералами океанское растение, подходящее не только для суши

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Общий термин «морские водоросли» используется для обозначения группы морских овощей, которые классифицируются по цвету , форма, вкус и текстура.В Штатах наиболее часто встречающиеся съедобные продукты — это нори, хидзики, вакаме, араме и комбу, которые прибыли сюда из Японии. Ешьте — есть веская причина перекусить этим мореходным продуктом.

The Dirty Deets

В питании из морских водорослей мы не ограничиваемся удобными углеводами, клетчаткой, жирами и белками. Мы можем глубоко погрузиться в это. Две столовые ложки водорослей содержат калорий. В нем нет жиров, белков и всего пара граммов углеводов.Как может что-то, в котором столько ничего, быть хорошим для вас?

• Почти все минералы, обнаруженные в океане, содержатся в морских водорослях. Минеральный состав морских водорослей — один из самых разнообразных. Минералы необходимы для нашего благополучия, и добавление нескольких хлопьев водорослей в пищу действительно может помочь вам их усвоить.
• Исследования показывают, что поедание водорослей является эффективным средством предотвращения рака груди и уменьшения симптомов ПМС. Он обладает противовоспалительными свойствами для борьбы с артритом, глютеновой болезнью, астмой и ожирением, а также является богатым источником антиоксидантов.У большинства из нас есть семейная история хотя бы одной из этих проблем, так что дайте возможность морским овощам.
• Думаете, вы можете есть водоросли горстями? Подумай еще раз. Высокая концентрация минерального йода может нанести вред вашей щитовидной железе. Прежде чем дать себе волю, не забудьте использовать ее в умеренных количествах. В конце концов, хорошего может быть слишком много.

Как съесть

Морские водоросли — это универсальный ингредиент. Вы можете поддержать идею добавления его в еду, тайком добавив его в суп или добавив, если сделать его частью вашего блюда слишком сложно.Я имею в виду, что в вашем бургере есть место для водорослей, если мысль о том, чтобы съесть салат, богатый водорослями, вызывает у вас нервозность. Вот несколько хитростей, которые стоит попробовать.

• Если вы хотите отказаться от солонки и добавить тонны аромата, попробуйте хлопья из морских водорослей. Эта волшебная приправа, представляющая собой небольшой шейкер из морских водорослей и семян кунжута, идеально сочетается с рисом, добавляется в супы или используется в качестве ингредиента для пикантной выпечки. Небольшой коктейль по жареной или жареной рыбе действительно подчеркнет аромат.
• Не только для суши, вы найдете листы водорослей нори на обычных рынках, в магазинах азиатской кухни и магазинах здорового питания. Используйте их как маленькие обертки для риса, рыбы или овощей; Сделайте рулет, положив начинку на одну сторону листа нори и скатав его в конус. Мне нравится обертывать индейку листом нори в качестве быстрой, насыщенной минералами «пленки». Вы также можете приготовить омлет с нори. Выложите тортилью кусочком нори перед тем, как наполнить ее фиксами, или нарежьте ее в мисо или суп с лапшой, чтобы получить удовольствие и посмеяться.
• Салат из морских водорослей — один из основных японских продуктов питания, который, вероятно, станет хорошей альтернативой обычному способу употребления зелени. Текстура солидная, и это отличное средство для всех ваших любимых японских вкусов, включая имбирь, сою, кунжут и зеленый лук. В этой, казалось бы, простой миске с зеленью есть удивительный аромат!

В курсе

Пора выйти за рамки обычного списка продуктов и начать копаться в морской зелени. Так что откажитесь от картофельных чипсов для закуски из морских водорослей и попробуйте перекусить азиатскими блюдами в американском стиле.

Как есть морские водоросли, для тех из вас, кто не имеет представления

Если вы насытились капустой и даже представить себе не можете, что съедите еще один салат из шпината, попробуйте зелень моря. Да, мы говорим о водорослях. Есть целый мир зелени, добываемой из океана, и они являются мощными источниками питания.

Морские водоросли богаты питательными веществами, такими как кальций, йод, фолиевая кислота и магний, и мало калорийны. Исследования также показывают, что он может помочь регулировать уровень эстрогена и эстрадиола, а также способствует еженедельному потреблению овощей.

Итак, теперь, когда вы приняли решение перекусить из-под моря, , как вы это делаете?

Морские водоросли издавна использовались в азиатской кухне. В Китае, Корее и Японии он был частью ежедневного рациона на протяжении веков, его можно найти в блюдах от супа до яиц.

Есть три основных типа морских водорослей, которые мы едим — большинство из них покупаются сушеными и едят таким образом, либо регидратированы. Три основных типа — это нори, комбу и вакаме.

Nori — это красные водоросли, которые можно купить в сушеных листах.Если вы любите суши, то знаете, что нори часто используют для приготовления роллов. Если вы часто посещаете магазины диетических продуктов, скорее всего, вы видели и популярные сейчас закуски нори. В основном это сушеные листы морских водорослей (их также можно сделать самостоятельно). Но мир нори выходит за рамки этого. Вы также можете добавлять его в заправки для салатов. Или покрошить на рис. Это даже приятно с добавлением попкорна. Посыпка им блюд придает им приятный пунш.

Теперь, когда вы это сделали, давайте перейдем к комбу. Комбу , представитель семейства ламинариевых, представляет собой коричневые водоросли. Его чаще всего используют для приготовления даси, ароматного японского бульона, который является неотъемлемой частью национальной кухни и имеет решающее значение при приготовлении мисо-супа.

Вакаме , еще одна коричневая морская водоросль, также используется для приготовления мисо-супа, но она остается в супе как ингредиент, который нужно есть, а не только как часть вкуса бульона, как комбу. Вакаме — это слегка сладкие водоросли, поэтому их также используют для приготовления салатов из морских водорослей.

Вы можете найти все эти водоросли в Интернете и, скорее всего, также на ближайшем к вам азиатском рынке. В некоторых международных отделах местных продуктовых магазинов продаются сушеные водоросли, но не во всех. Как только вы найдете ингредиенты, попробуйте их в рецептах ниже.

Easy Miso Soup

Rasa Malaysia

Получите рецепт Easy Miso Soup от Rasa Malaysia Этот рецепт готовится на бульоне даси, который традиционно готовят с комбу.

Заправка для салата Nori

Healthfully Ever After

Чаша для суши с рулетом из лосося

Пикантный зуб

Попкорн Шрирача с нори

Root And Revel

Креветочный бургер с вакаме

Салат из тыквы

Черт возьми, это вкусно

Вот почему водоросли так полезны для вас

Хотя сейчас на Западе их называют «суперпродуктом», в употреблении водорослей нет ничего нового.Растение скользкого моря фактически употреблялось в пищу по всей Азии в течение тысяч лет, особенно в Китае, Японии и Корее. Водоросли популярны по ряду причин. Во-первых, вкусно. Он также универсален и питателен. Но что такое водоросли? Сколько существует типов? И, самое главное, как лучше всего это есть?

Что такое водоросли?

Не существует одного вида водорослей. Этот термин очень общий и охватывает ряд видов водорослей, а также растений, обитающих в море, реках, озерах и других водных путях.По данным BBC Good Food, на самом деле существует более 10 000 видов морских водорослей. На суше люди готовят или потребляют лишь небольшую часть.

Какие водоросли можно есть?

Хотя вы, вероятно, думаете о зеленом, когда думаете о морских водорослях, съедобные разновидности бывают самых разных цветов, включая красный, синий и коричневый. Наиболее распространенные виды съедобных морских водорослей включают морской салат, водоросли, араме, вакаме, дульсе и нори. Если вам нравится японская кухня, вы, вероятно, уже знакомы с последней, которая используется для упаковки суши.

Полезны ли водоросли?

Морские водоросли невероятно питательны. Хотя каждый тип имеет разное содержание питательных веществ, в целом все они являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамины C, A, B и E, железо и йод. Морские водоросли также содержат белок, клетчатку, углеводы и полиненасыщенные жирные кислоты. Сушеные водоросли особенно богаты питательными веществами, тогда как спирулина и хлорелла особенно богаты белком.

Морские водоросли также являются хорошим источником антиоксидантов; По сути, это молекулы, борющиеся со свободными радикалами.Свободные радикалы повреждают клетки организма и могут увеличить риск некоторых заболеваний, включая рак.

Зарегистрированный диетолог Джо Левин отмечает, что если вы хотите убедиться в пользе морских водорослей для здоровья, вам нужно только посмотреть, где они потребляются больше всего: в Японии. Она пишет для BBC Good Food: «У японцев одна из самых высоких ожидаемых продолжительности жизни в мире, и одна важная, выдающаяся диетическая привычка — это их регулярное потребление морских водорослей».

Морские водоросли богаты питательными веществами.| Фрэнк Чжан через Unsplash

Полезны ли морские водоросли для окружающей среды?

Итак, хотя мы знаем, что водоросли полезны для нас, людей, полезны ли они также для всей планеты? Еще больше хороших новостей: это так. Морские водоросли являются устойчивым источником пищи по ряду причин. Во-первых, ему не нужны дополнительные ресурсы, такие как почва или пресная вода. Кроме того, для выращивания не требуются какие-либо химические вещества. Вдобавок к этому морские водоросли помогают поддерживать здоровье океана, поглощая углерод и выделяя в воду кислород.

5 веганских рецептов с водорослями

Хотите попробовать водоросли, но не знаете, как их готовить? Эти пять рецептов вдохновят вас и помогут начать работу.

Эти роллы сочетаются со сладко-острым соусом. | Полный растений

1. Острые роллы с тофу из морских водорослей

Эти вкусные пряные булочки с тофу из морских водорослей от Full of Plants содержат нори. Спрессованный и высушенный в листы, нори обычно используется для упаковки суши в японской кухне. У него сильный характерный вкус и много кальция. В этом рецепте тофу заворачивают в нори, а затем готовят в сладком и остром соусе из лемонграсса и чили. Блогер рецептов Томас, основатель Full of Plants, пишет: «Морские водоросли придают тофу морской вкус и придают приятную хрустящую текстуру, в то время как тофу внутри остается жевательным.”

Получите рецепт здесь.

Не пропустите соус мисо. | Поваренная книга Just One

2. Салат из морских водорослей мисо

Солено-сладкий и ароматный, этот вкусный салат от Just One Cookbook — идеальное время для обеда. Он состоит из смеси сушеных водорослей и обладает сладким, но сильным ароматом. Он богат минералами, такими как йод, фолиевая кислота и магний. Этот вкусный салат из морских водорослей можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве закуски или дополнения к ужину.

Получите рецепт здесь.

Не волнуйтесь — этот смузи не похож на водоросли. | Денис Тускарь / Unsplash

3. Смузи с ягодами и водорослями

Хотя смузи может быть не первым блюдом, которое приходит на ум, когда вы думаете о водорослях, этот рецепт от Seaspoon — прекрасное начало дня. Он содержит фирменную смесь Seawood Boost, в которую входят богатый питательными веществами дулс (с высоким содержанием калия и железа), морские спагетти (с высоким содержанием кальция и витамина С) и ароматный морской салат. Последний с высоким содержанием белка и железа.

Получите рецепт здесь.

Этот полезный салат с лапшой наполнен ароматом. | Шэрон Палмер

4. Салат соба с лапшой из морских водорослей

Добавьте любые морские водоросли в этот вкусный салат с лапшой соба от Шэрон Палмер, в который также входят сушеные грибы шиитаке, гречневая лапша и сейтан. Рецепт предполагает использование нори или ламинарии. Крупные коричневые водоросли, последние являются хорошим источником витаминов и минералов, включая витамин К, витамин А и железо.

Получите рецепт здесь.

Соедините этот мисо-суп с рисом. | Из моей чаши

5. Мисо-суп

Традиционное японское блюдо, мисо-суп — сытный и вкусный вариант обеда. В этом рецепте From My Bowl используются два разных типа морских водорослей: вакамэ и комбу. Последняя, ​​разновидность съедобных водорослей, богата питательными веществами и низкокалорийна. В нем особенно много йода.

Получите рецепт здесь.

Руководство по кулинарным водорослям для начинающих

Когда мы говорим о морепродуктах, мы обычно имеем в виду рыбу и моллюсков.Но это не единственная еда в море! Многие виды морских водорослей могут предложить много вкусов и питательных веществ, при этом они очень низкокалорийны.

Я всегда жил за сотни миль от океана, но любовь моей матери к азиатской кухне привнесла в мою жизнь немного морских водорослей! Мы получали его по почте от моей бабушки в Нью-Йорке!

В наши дни во многих супермаркетах США продаются некоторые виды морских водорослей. Азиатские рынки, магазины здорового питания и некоторые интернет-магазины предлагают широкий выбор морских водорослей.

Морские водоросли — это не животные, растения и не грибы — это простейшие . Как и растения, водоросли превращают солнечный свет в энергию в процессе фотосинтеза и превращают углекислый газ в кислород. В отличие от растений, водоросли поглощают питательные вещества и воду через все свои ткани, а не через систему кровообращения.

Польза морских водорослей для здоровья

Давайте посмотрим на , почему вы хотите добавить на ужин немного водорослей !

• Йод является важным питательным веществом, которое наш организм не может вырабатывать. Его нужно есть, чтобы наши щитовидные железы работали должным образом, вырабатывая и регулируя наши гормоны.Считается, что высокий уровень йода в традиционной японской диете является одним из факторов, поддерживающих необычайно хорошее здоровье японских традиционных едоков.
  • Некоторые водоросли (например, комбу и дульсе) содержат , поэтому содержат йода, поэтому они могут быть опасны при употреблении в больших количествах, если вы принимаете лекарства или проходите медицинские процедуры с йодом, или если у вас есть узелки щитовидной железы, гипертиреоз , или аутоиммунное заболевание щитовидной железы.
  • Если вы беспокоитесь о передозировке йода, подавайте водоросли с продуктами, которые препятствуют усвоению йода, например брокколи, капуста, бок-чой, эдамаме или тофу.
• Витамин B12 , необходимый для правильного усвоения железа, содержится во многих продуктах животного происхождения, но не в каких-либо растениях. . . но помните, водоросли — это не растение! Хотя многие водоросли содержат довольно много B12, ведутся споры о том, может ли наш организм эффективно его усваивать. Не рассчитывайте, что водоросли содержат весь ваш B12, но они могут дать вам вкусный заряд энергии!
• Другие витамины, антиоксиданты и минералы различаются в зависимости от типа морских водорослей, но все водоросли собирают питательные вещества из океанской воды.
• Здоровье пищеварительной системы улучшается за счет клетчатки и полисахаридов морских водорослей, которые питают «хорошие» кишечные бактерии и увеличивают выработку короткоцепочечных жирных кислот, которые питают слизистую оболочку кишечника.
• Уровень сахара в крови можно стабилизировать с помощью фукоксантина, антиоксиданта, которого много в морских водорослях. Это отличная новость для людей, подверженных риску диабета или ожирения, и она объясняет, почему употребление водорослей может предотвратить падение сахара после вечеринки!
• Сытость — это чувство, что вы достаточно поесть.Морские водоросли удивительно насыщают, учитывая их низкую калорийность. Существует множество анекдотических свидетельств этого, но науке еще предстоит найти конкретный компонент морских водорослей, обладающий таким эффектом. (Так что не принимайте альгинатные капсулы — ешьте целые водоросли!)
• Umami — это потрясающий пикантный вкус, который делает еду великолепной! Многие водоросли, особенно комбу и нори, богаты глутаматами, аминокислотами, которые «подчеркивают» вкус пищи. (Глутамат натрия — это синтетическая версия. Безопаснее есть настоящую пищу! Но люди, чувствительные к глутамату натрия, также могут чувствовать себя забавно после употребления большого количества морских водорослей.)

Водоросли многочисленны и быстро растут — до двух футов в день! — что делает их очень устойчивым источником пищи.

Они растут без удобрений и пресной воды, противодействуют закислению океана и помогают контролировать загрязнение, поглощая азот и фосфор. Они не способствуют обезлесению, эрозии или истощению почвы.

Статья Марка Сиссона о морских водорослях дает ясное и красиво написанное объяснение того, почему водоросли могут так много предложить:

В то время как наземные овощи ограничены тем, что они могут получить из почвы, морские овощи проводят всю свою жизнь, наслаждаясь самой большой, старейшей и наиболее полной минеральной ванной в мире.Они впитывают его и являются одними из богатейших источников йода, магния, кальция, железа, цинка, калия, марганца и всех других (всего 56 из них) минералов, необходимых для человеческого организма. Однако получить точные цифры минерального содержания каждого сорта сложно, потому что оно зависит от местоположения, температуры воды, глубины воды, климата и времени года.

Живя на планете, где почва была истощена промышленным сельским хозяйством, нам, возможно, придется обратиться к морю, чтобы найти необходимые нам питательные вещества !

Что не так с закусками из морских водорослей?

Морские водоросли в упаковке для перекусов стали популярными в последние несколько лет.

Каждый пластиковый лоток вмещает около дюжины аккуратных хрустящих прямоугольников ароматных, соленых, похожих на бумагу листов морских водорослей нори, с большим содержанием клетчатки, витаминов А и С, а также ряда витаминов группы В — но менее 50 калорий.

Проблема с закусками из морских водорослей — это упаковка. Чтобы он оставался хрустящим, каждая порция запечатана в толстый пластиковый пакет с фольгой. Чтобы тонкие листы не крошились, их кладут в пластиковый лоток.

Если вы сэкономите деньги, купив мультиупаковку, все они будут окружены еще одним полиэтиленовым пакетом. Нет. этой упаковки подлежат вторичной переработке в большинстве мест! Все это добавляет к одноразовой пластиковой заглушке нашей планеты !

И еще одна проблема:

Каждая порция закуски из морских водорослей включает пакет с надписью «НЕ ЕШЬТЕ». Он содержит силикагель, осушитель, поглощающий влагу из воздуха, чтобы морские водоросли оставались хрустящими. Это не ядовито, но есть опасность удушья , потому что ваше тело не может его растворить или поглотить!

Если вы даете ребенку закуску из морских водорослей, сначала соберите все водоросли и достаньте снизу пакет с влагопоглотителем. Положите в безопасное место, недоступное для детей и домашних животных.

Вы можете повторно использовать пакеты с влагопоглотителем, чтобы другие вещи оставались сухими при хранении. Вот еще идеи. Как только они окажутся у вас дома, , вы можете использовать их перед отправкой на свалку !

Вы можете уменьшить упаковку, купив водоросли того же типа (нори, также известные как умывальник) в более крупной плоской упаковке всего с одним пакетом диоксида кремния. Так же упаковываются и другие разновидности сушеных водорослей.

Не просто перекус: как использовать сушеные водоросли в еде

Если вы живете недалеко от океана, возможно, вы сможете купить свежие водоросли или даже собрать их самостоятельно.Но сушеные водоросли сохраняют много питательных веществ , при этом они довольно удобны и просты в использовании.

Некоторые виды готовы к употреблению, другие перед употреблением необходимо размягчить в теплой воде.

Попробуйте попурри из морских водорослей по рецепту , например, тушеное мясо с морепродуктами и кокосом, или попробуйте один сорт водорослей за раз и познакомьтесь с их особыми свойствами.

В моем местном гастрономическом кооперативе продается как минимум 6 разновидностей сушеных водорослей, поэтому я купил 4. Я никогда раньше не пробовал использовать в своей кухне вакамэ.

Нори (Лавер)

Это водоросли, наиболее знакомые американцам: тонкие, похожие на бумагу, черные или темно-зеленые листы , обернутые вокруг суши, роллов маки и рисовых шариков . Эти аккуратные прямоугольники с прямыми краями и одинаковой толщиной не являются естественной формой нори: эти водоросли мелко измельчают, а затем прессуют в листы для сушки.

9-дюймовый квадратный лист нори содержит 80% дневной нормы витамина B12 , 50% витамина K, 25% йода и 10% витамина A .(Учтите, что избыток витамина К опасен для людей с определенными нарушениями свертываемости крови.) Nori также содержит цинка, меди, марганца и селен.

В дополнение к листам разного размера, нори также доступен в виде небольших хлопьев, иногда смешанных с семенами кунжута, рыбными хлопьями или сушеным яйцом, для посыпать пищу . Моя семья любит нори гома фурикаке с рисом или запеченным картофелем с маслом!

Nori — это не только азиатская кухня. Попробуйте его в этом супе из лосося!

Вакамэ (Морская горчица)

Эти темно-зеленые ленты, плавающие в мисо-супе или служащие основным ингредиентом «салата из морских водорослей», — это вакамэ, слегка сладкие водоросли, которые обычно сушат для продажи, а затем варят или готовят на пару до шелковистой, но жевательной консистенции .(Даже если подано холодным, оно уже приготовлено.)

Вот краткое изложение преимуществ вакаме для здоровья, включая снижение риска рака и баланс женских гормонов.

Я приготовил салата из морских водорослей по этому рецепту — без хлопьев перца и кинзы — и это было восхитительно! Заправка имеет сильный имбирный привкус, но не подавляет вкус морских водорослей. Бодрая текстура Вакаме приятна, когда к ней привыкаешь. И вкус, и текстура стали лучше через день после приготовления.

Вакаме используется как в корейской, так и в японской кухне. Миёк-гук — это суп, который традиционно подают для питания молодых матерей , выздоравливающих после родов. Этот быстрый и легкий холодный суп из огурцов отлично подходит для лета!

Комбу (водоросли)

Комбу используется в основном для улучшения вкуса других продуктов и в качестве одного из основных ингредиентов даси , японского бульона , используемого в качестве основы для многих супов. Комбу, сваренный на медленном огне в соевом соусе, и мирин (рисовое вино) превращаются в во вкусный овощной гарнир.

Сушеный комбу продается большими, помятыми, жесткими полосами. Вы можете получить «бумажные порезы», рассыпав его в руках! Большинство рецептов советуют вам замочить его в теплой воде и нарезать , а затем . Если вам нужно нарезать сухой комбу, лучше всего использовать ножницы.

Вероятно, вы заметите белой «пыли» на поверхности комбу . Это маннит, сахарный спирт, который встречается в природе и выходит на поверхность при сушке ламинарии. Это придает ему более сладкий вкус.

Я замочил полоску комбу перед использованием в рецепте.Посмотрите, насколько он больше в разобранном виде!

Готовите ли вы сушеные бобы на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления, добавление кусочка комбу в воду при замачивании и / или варке бобов высвобождает фермент альфа-галактозидазу, который помогает расщеплять сложные углеводы в бобы, чтобы вы могли более эффективно переваривать бобы и меньше подвергаться газам. Также помогает фасоли быстрее размягчиться при приготовлении, что экономит время и силы! Примечание: если вам нужны консервированные бобы в крайнем случае, вы можете купить их, приготовленные с водорослями комбу.

Комбу чрезвычайно богат йодом — в зависимости от того, где он вырос, его дневная норма может в 20–120 раз превышать дневную норму!

Порция комбу также содержит клетчатки , как два ломтика цельнозернового хлеба. Он содержит 13% дневной нормы магния и 11% железа .

Быстро маринованные овощи — отличный гарнир или закуска! Добавьте комбу к маринованным огурцам , чтобы усилить вкус каждого овоща , добавив при этом чего-то особенного.(Моя семья думала, что этот рецепт подходит, но мы предпочитаем стиль быстрых солений в рецепте Би Бим Боп от The Wanderlust Kitchen.)

Комбу и грибы шиитаке образуют восхитительный суповый бульон, который является веганским заменителем рыбного бульона в качестве основы для сытных супов. Попробуйте его в японском супе с лапшой удон! Я сделал, и мы были очень довольны вкусом.

Я только что сварил в воде кусок комбу и 10 сушеных грибов шиитаке, пока режу сладкий картофель.Затем я вытащил комбу и грибы (щипцами), нарезал их, пока сладкий картофель начал готовиться, и положил их обратно вместе со свежим имбирем, соевым соусом и чесноком. Позже я добавил тофу и лапшу удон.

Дульсе (морской салат или морская петрушка)

Эти красивые темно-красные водоросли являются отличным источником витамина B6, железа и калия. Железо — это тип железа, который трудно усвоить без витамина С, поэтому есть дулсе вместе с помидорами или цитрусовыми — хорошая идея.Dulse также содержит йода с высоким содержанием , что примерно в 8 раз превышает дневную норму.

Мой продовольственный кооператив продает тусклые хлопья в бункере, из которого вы можете выгрузить в контейнер по вашему выбору. Я уже много лет использую хлопья дулсе в качестве добавки к соусу маринара, запеченной чечевице с медом и супам. Они такие маленькие, что едва заметны. Уменьшите количество соли в рецепте; как и все морские водоросли, dulse на вкус соленее, чем можно было бы предположить по содержанию натрия .

Крошечные тусклые хлопья легко посыпать любой едой, чтобы добавить пикантности. Просто смешайте дулсе с маслом, чтобы получилась вкусная начинка для тостов или печеного картофеля! Я сделал уменьшенную версию этого рецепта, 1 ст. обвалять в 1/2 стебле сливочного масла. Всем в моей семье оно нравилось, но они думали, что по вкусу оно не сильно отличается от простого сливочного масла, хотя мы заметили небольшие хлопья текстуры. Добавление небольшого количества васаби сделало его более захватывающим!

Можете ли вы съесть слишком много водорослей?

Хотя большинство морских водорослей содержат очень много йода, это не причинит вреда большинству людей, потому что около 90% йода, который мы потребляем, покидает организм с мочой в течение дня или двух. Только не ешьте водоросли при каждом приеме пищи! Если у вас есть какие-либо проблемы со щитовидной железой, будьте осторожны, употребляя большие порции морских водорослей, кроме нори.

Когда я ем много водорослей, меня больше всего беспокоит то, что я забуду съесть достаточное количество еды! Поскольку водоросли заставляют вас чувствовать сытость, но на самом деле они довольно низкокалорийны. , если вы не едите, пока не почувствуете голод, диета с высоким содержанием морских водорослей может не поддерживать ваш вес.

Однажды во время беременности у меня был странный момент, когда я съела большую миску мисо-супа, щедро приправленного водорослями, а затем почувствовала себя слишком сытой, чтобы есть что-нибудь еще в течение двух часов … во время которых у меня закружилась голова и я чуть не потеряла сознание, потому что Закончились калории!

Удивительно, но большинства разновидностей морских водорослей практически невосприимчивы к поглощению загрязняющих веществ из океана. Единственным исключением является хидзики, в котором обнаружено высокое содержание мышьяка. Тем не менее, вам следует избегать употребления в пищу водорослей, произрастающих в особо загрязненной части моря.

Проблемы с источниками сушеных морских водорослей

Выращивание морских водорослей ведется уже около 300 лет и является растущим бизнесом во всем мире.

Этот профиль фермера, выращивающего морские водоросли, показывает, насколько легко выращивать водоросли в выбранном месте в океане, и , насколько ценные фермы по выращиванию морских водорослей являются средой обитания для рыб и моллюсков , которые извлекают выгоду из более чистой воды и более высокого уровня кислорода, создаваемого водорослями .Выращиваемые морские водоросли считаются одним из самых экологически безопасных продуктов питания.

Купленные мною нори и вакаме были выращены в Изумрудной бухте, где на обратной стороне упаковки есть описание каждой сельскохозяйственной практики. Нори сертифицирован как органический. Купленный мною комбу был собран в дикой природе компанией Sea Vegetables побережья штата Мэн; вот некоторые подробности об их методах сбора урожая и органических стандартах.

Конечно, сельское хозяйство в определенной области дает больший контроль над загрязнением… но это все еще океан, так что сюда могут попадать плохие вещи! Органические стандарты требуют регулярного тестирования как условий выращивания, так и готового продукта. .Сбор дикой природы добросовестной компанией тоже может быть безопасным.

Безопасно ли собирать собственные водоросли?

В отличие от сбора лесных грибов, добыча морских водорослей довольно безопасна. : Ни один вид морских водорослей не является ядовитым. (Однако некоторые пресноводные водоросли опасны.)

Однако некоторые водоросли плохо перевариваются и могут вызвать боль в животе! Лучше узнать о собирательстве, прежде чем начинать есть то, что вымыто на пляже!

Также имейте в виду, что скопления водорослей, лежащие на пляже, могли оторваться от корней несколько дней назад и начали разлагаться.Гниющие водоросли не так аппетитны и могут вызвать тошноту. Соберите только листья морских водорослей, растущих на камнях и т. Д., Оставив корни на месте для роста новых листьев.

Собираете ли вы сами или покупаете в магазине, водоросли могут стать отличным ингредиентом вашего здорового питания !

Какие водоросли вам нравятся больше всего? Как ты любишь его подавать?

5 причин любить водоросли

Да, меня немного пугает, когда я плаваю в океане, занимаясь своими делами, и я чувствую, как это касается моей ноги, как будто он хочет подружиться … но у меня есть новая любовь к водорослям .

Все началось с закусок из морских водорослей, которые я купил на прошлой неделе в японском супермаркете. Предупреждаем: вы знаете, что вы едите что-то прямо из моря, когда откусываете от одного из этих тонких пластов водорослей. Это, безусловно, нарождение. Но, на мой взгляд, это соленые листочки рая.

Когда я проглотил свой первый пакет, я не мог не задаться вопросом, что эти водоросли делали с моим телом при входе. Оказывается, этот обитающий в море овощ может дать массу преимуществ.Я должен упомянуть, что многие заявления о морских водорослях еще не подтверждены конкретными доказательствами, но, похоже, есть тонны поедателей морских водорослей, которые клянутся этим! Вот 5 причин, почему.

Йод. Морские водоросли содержат невероятное количество йода, которого трудно найти. Ваша суточная доза составляет всего один грамм. Более половины йода в вашем организме хранится в щитовидной железе, которая играет очень важную роль в метаболических процессах вашего тела.

Гормональная регуляция. Исследования показывают, что морские водоросли помогают контролировать эстроген, который необходим для здоровья половых органов. Из-за этого считается, что морские водоросли помогают контролировать ПМС и даже снижают риск рака груди.

Детоксикация. Считается, что морские водоросли защищают организм от тяжелых металлов и других загрязнений окружающей среды, превращая их в безвредные соли, которые легко выводятся из организма. Он также содержит много хлорофилла, который помогает выводить токсины из организма.

Для кожи. Считается, что широкий спектр витаминов, минералов и аминокислот, содержащихся в морских водорослях, творит чудеса с кожей — например, увлажняет, питает, повышает эластичность и увеличивает приток крови к ее поверхности. Мне было бы интересно попробовать обертывание из морских водорослей в спа-салоне!

Для волос. Точно так же считается, что морские водоросли придают блеск, текстуру и питание волосам за счет наружного применения (по этой причине многие продукты для волос содержат экстракт морских водорослей) — и считается, что их употребление в пищу также способствует более быстрому росту волос.

No related posts.