Перец горошком польза и вред: Лечение черным перцем горошком рака, депрессии, болезни Альцгеймера

Содержание

Лечение черным перцем горошком рака, депрессии, болезни Альцгеймера

Возможно Вы не знаете, но на Вашей кухне находится один очень полезный продукт. Черный перец уже тысячелетия используется для лечения недомоганий.

Вы пробовали черный перец? Вероятно, да. Нужно ли его есть? Безусловно!

Зерна перца молят, а также выделяют из них эфирное масло. Piper nigrum (еще одно его название) являлся одним из основных целебных растений в китайской традиционной медицине (ТКМ) и Аюрведе тысячи лет.

Какова польза черного перца? Согласно обзорам научных достижений черный перец обладает большим количеством антиоксидантов, противовоспалительными свойствами, способностью бороться с новообразованиями, лечить простуду, снимать жар и многое другое.

Главным активным компонентом Piper nigrum является пиперин. Черный перец содержит летучие соединения, смолы и алкалоиды, которые вместе формируют растение, способное бороться с оксидативным стрессом. Другой обзор показал, что «ключевые алкалоидные соединения черного перца, к которым относится и пиперин, способствуют когнитивной функции мозга, повышают усвояемость питательных веществ и улучшают пищеварение».

Давайте узнаем о свойствах этого растения чуть более подробно.

Польза для здоровья

1. Может предотвратить или лечить рак

Лекари считали, что черный перец обладает противораковыми свойствами, и они, кажется, правы. Piper nigrum может бороться с новообразованиями и укреплять иммунную систему, что делает его эффективным средством против рака.

В лабораторных условиях было изучено влияние куркумы и черного перца на клетки рака молочной железы. Куркумин, активный компонент куркумы, и черный перец убивают опухолевые клетки как вместе, так и по отдельности.

Оба продукта обладают незначительными побочными эффектами, при этом они способны бороться с мутировавшими клетками, оберегая здоровые. Этот факт говорит в пользу данных специй, по сравнению с традиционными методами лечения рака, например, химиотерапией.

2. Защищает печень

В Аюрведе и традиционной китайской медицине черный перец применяется для защиты печени. В 1993 году лабораторное исследование обнаружило, что он оберегает печень от повреждений, вызванных окислительными веществами, и помогает клеткам поддерживать уровень глутатиона, важного антиоксиданта, который часто понижается в результате сбоя в работе печени.

3. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами

Одна из основных причин, подрывающих здоровье, это хроническое воспаление, корень всех болезней. Стандартная американская диета включает в себя большое количество продуктов, провоцирующих воспаление, поэтому так важно употреблять продукты, предотвращающие его.

Помимо этого, оксидативный стресс и рост бактерий в организме ослабляют иммунную систему и вызывают заболевания, которые могут быть незаметны на ранних стадиях.

Черный перец и его активный компонент пиперин помогают сократить воспаление, бороться с оксидативным стрессом, увеличивают концентрацию антиоксидантов в организме и убивают множество видов бактерий, вызывающих заболевания.

Так, черный перец эффективен против бактерий ротовой полости, приводящих к гингивиту, кандидозу полости рта и кариесу.

4. Может бороться с депрессией

Побочные эффекты антидепрессантов и сопутствующий абстинентный синдром делают их малопривлекательными для людей. В настоящее время существует множество диетических пищевых добавок, которые способны справиться с этим состоянием. 

Исследования на животных доказали, что черный перец является натуральным средством против депрессии при правильном использовании. Его эффект может быть усилен куркумой.


Полезные свойства Черного перца

5. Является частью диеты при эпилепсии

Знали ли Вы, что эпилепсия лечится правильным питанием? И черный перец входит в ее рацион. Согласно традиционной китайской медицине редис и черный перец способны подавлять конвульсии.

6. Налаживает пищеварение

Древняя медицина использовала черный перец при некоторых проблемах с желудочно-кишечным трактом. Капсаицин, пряный компонент перца, полезен для пищеварения. Капсаицин и пиперин воздействуют на TRPV1 рецептор в кишечнике, который подает сигнал в мозг и тело производить химические вещества для противодействия боли и регуляции пищеварения.

Капсаицин очень полезен для кишечника, однако со времени он становится менее чувствительным к остроте и его влиянию на пищеварительные процессы. Потребление бóльшего количества перца поможет восстановить чувствительность рецепторов и максимизировать влияние специи.

7. Способствует мозговой деятельности и борется с болезнью Альцгеймера

Два исследования показали значительное увеличение когнитивной функции у добровольцев, увеличивших потребление пиперина. В ходе одного эксперимента была смоделирована болезнь Альцгеймера, и результаты показали «значительное улучшение памяти и сокращение нейродегенерации в гиппокампе».

Другое, более обобщенное исследование, обнаружило, что пиперин улучшает восприятие, сокращая при этом признаки депрессии.

Клиническое исследование 2006 года изучило еще одно нарушение мозга, возникающее у пожилых людей: потерю рефлекторного глотания после инсульта. Когда мозг переживает подобное обширное повреждение, потеря базовых рефлекторных функций не является редкостью. Вдыхание эфирных масел черного перца помогает сократить симптомы дисфагии не зависимо от других факторов.

Ученые связывают это со способностью масла черного перца «активировать островковую или орбитофронтальную кору головного мозга».

8. Снижает кровяное давление

Специя не влияет на давление напрямую, однако пиперин помогает организму бороться с другими факторами, вызывающими повышение кровяного давления, которое может привести к болезни сердца.

9. Помогает бросить курить

Клинические испытания показали, что использование ингаляционных картриджей с маслом черного перца ослабляет желание курить. Контрольный картридж не содержал каких-либо дополнительных ингредиентов; другой картридж с ментолом не показал значительного влияние на тягу к курению в ходе этого эксперимента.

Питательные свойства

В черном перце содержится множество питательных веществ. Одна чайная ложка специи (около 2,3 г) содержит:
  • 5,8 калорий
  • 0,1 г жира
  • 0,5 мг натрия
  • 1,5 г углеводов
  • 0,6 г клетчатки
  • 0,2 г белка
  • 0,3 мг марганца (15% от РСН)
  • 3,8 мкг витамина К (5% от РСН)
  • 0,03 г меди (2% от РСН)

Как использовать

1. Добавьте блюду аромат

Очевидно, что чаще всего черный перец используют в кулинарии. Это одна из наиболее универсальных специй, более того, она полезна для здоровья.

Добавляя ее в блюда, Вы также способствуете усвояемости и выработке большего количества питательных веществ.

2. Увеличьте всасываемость добавок

Некоторые высококачественные пищевые добавки используют формулу трикату, способствующую усвоению входящих в состав ингредиентов. Трикату — это аюрведическое средство, сочетающее в себе черный перец, длинный перец и имбирь, которое обогащает организм питательными веществами. Специалисты рекомендуют включить вспомогательные вещества, содержащие эти ингредиенты, если Вы употребляете травяные или грибные добавки, особенно такие как куркума, ашваганда или ежовик гребенчатый.

Черный перец значительно увеличивает биологическую ценность куркумина. А вместе они борются с раком, воспалением и окислением. Черный перец способствует усвоению коэнзима Q10, а также многих других питательных элементов.

3. Употребляйте в лечебных целях

Эфирное масло черного перца популярно благодаря своей способности снимать боль в суставах, понижать уровень холестерина в крови и очищать организм от шлаков.

Роль в Аюрведе и традиционной китайской медицине

Как было сказано выше, черный перец является популярным растением в Аюрведе и традиционной китайской медицине. С древних времен он был незаменимым продуктом в рационе и обязательным лекарственным средством любого лекаря.

Традиционная китайская медицина

ТКМ представляет собой систему лечения, основанную на концепции энергии Ци («жизненной энергии» или «жизненной силе»), циркулирующей в нашем организме по различным меридианам. Инь и Янь, противоположные, но взаимодополняющие энергии, также играют важную роль в ТКМ, поскольку для достижения положительного результата в лечение необходим их баланс.

Черный перец влияет на желудок и меридиан толстой кишки. Считается, что он «успокаивает мятежную энергию Ци», которая во время воспаления имеет слишком высокий уровень.

Практики традиционной китайской медицины используют черный перец, чтобы:

  • согреть желудок. Согревающие свойства этой специи помогают лечить расстройство желудка, боль в животе, потерю аппетита и диарею.
  • лечить простуду. Черный перец эффективно помогает справиться с простудой и высокой температурой.
  • облегчить боль. Снижая количество энергии Ци, черный перец избавляет от запоров, застоя пищи (что приводит к вздутию живота), тошноты и спазмов.
  • лечить малярию. Практики ТКМ используют черный перец для лечения малярии.

Комбинация ингредиентов также очень важна в ТКМ. Черный перец считается жгучим или горячим элементом, который дает организму тепло. По этой причине его часто комбинируют с редисом, например, при лечении эпилепсии. Как правило, рекомендуют употреблять порошок черного перца (иногда вместе с тушеным свиным желудком).

Аюрведическая медицина

Аюрведа, или аюрведическая медицина, очень популярна в Индии. Она также основывается на балансе трех дош (видов энергии) — вата, питта и капха. Полагают, что у каждого человека есть доминирующая доша, и задача практика — привести их к балансу, эквилибриуму.

Piper nigrum на языке хинди звучит как काली मिर्च (kaalee mirch), эта ценная специя применяется при множестве недомоганий. Она даже входит в состав смеси трикату. В отличие от других трав в Аюрведе, эта согревающая специя легко сочетается с большинством трав без каких-либо нежелательных последствий. Практики полагают, что черный перец «зажигает агни, кишечный огонь».

Что касается дош, то черный перец «великолепно успокаивает капху, помогает успокаивать вату и увеличивает питту». Его описывают как легкий и сухой («гуна» или качество), жгучий и горький («раза» или вкус) и горячий («вирья» или энергия).

Практики Аюрведы рекомендуют черный перец, чтобы:

  • очистить организм. Черный перец повышает потоотделение и оказывает мочегонный эффект, способствуя выводу токсинов из крови.
  • улучшить пищеварение. Так как эта специя увеличивает выработку желудочного сока, она способствует работе желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит и прочищает кишечник.
  • повысить количество питательных веществ. Благодаря способности увеличивать усвояемость веществ черный перец «распределяет» их действие в организме.
  • увеличить количество кислорода, попадаемого в мозг. Так как черный перец очищает организм, он позволяет кислороду быстрее попадать в мозг.
  • очистить дыхательные пути. Будучи согревающим элементом, черный перец стимулирует работу дыхательной системы, прочищая пути и снимая сухость слизистой.
  • улучшить состояние суставов. Некоторые практики Аюрведы полагают, что черный перец положительно сказывается на здоровье суставов.
  • избавиться от паразитов. Считается, что согревающие специи обладают антипаразитарными свойствами, воздействуя на желудок. Черный перец также может бороться с малярией.

Молотый или горошком

Обе формы специи Вы с легкостью найдете в ближайшем магазине. Однако имейте в виду, что молотый перец может быстро потерять свой аромат. Лучше купить перец горошком и молоть его самостоятельно, когда это  необходимо.


Слева — черный перец в виде «горошка», Справа — молотый

Черный, белый и красный перец

Не многие знают разницу между этими видами специй. Как белый, так и черный перцы происходят из одних ягод одного растения, однако разные способы обработки придают им совершенно разный аромат. Черный перец ароматный и немного острый, а белый на вкус более землистый, цветочный и сложный.

Горошинки белого перца собирают после того, как ягоды полностью вызрели, а черные делают из незрелых ягод. Ягоды черного перца сушат до тех пор, пока оболочка не почернеет, а белого — вымачивают в воде, ферментируют, а перед сушкой оболочку удаляют, лишая его пиперина и эфирных масел, которые и придают перцу его полезные свойства.

Черный и белый перец не взаимозаменяемы, так как они имеют разный вкус.

Красный перец производят совершенно из другого растения рода Капсикум (Capsicum), он содержит капсаицин, согревающее соединение, обладающее противораковыми и болеутоляющими свойствами. Черный, белый и красный перцы производят по-разному, и они  имеют разную химическую структуру.

Где купить и как вырастить

Как Вы уже знаете, черный перец можно купить как в супермаркете, так и онлайн. Но, может быть, вырастить его дома? В конце концов, он очень полезный и подойдет практически к любому блюду.

Вырастить его можно, но очень сложно. Растение черного перца родом из южной Индии и может расти только в тропическом климате с высокой влажностью, где температура не падает ниже 15°С. Ему необходима плодородная, чуть глинистая почка, которая способна удерживать влагу. Это вьющееся растение имеет сердцевидные листья и белые цветки.

Вы можете прорастить семена в горшке с почвой, содержащей органические вещества для поддержки роста. Поливайте чаще, почва должна быть влажной постоянно.

Высаживая пророщенные семена, найдите для них место с рассеянным солнечным светом. Горшок должен быть очень большой, так как перец имеет сложную корневую систему. Хотя растение любит влагу, почва не должна быть мокрой, поэтому позаботьтесь о дренаже. Кислотность почвы должна составлять от 5,5 до 7 pH.

Собирать перец необходимо до его созревания (до того, как он покраснеет), затем его следует высушить на солнце, пока он не станет сморщенным и черным.

Рецепты

Черный перец можно добавлять практически в любое блюдо. Попробуйте приготовить курицу с перцем. Это очень вкусно и займет всего полчаса.

Хотите чего-то особенного? Паштет из водорослей с семенами подсолнечника прекрасно дополнит черный перец.

Молотый перец можно добавить практически в любой салат.

История

Первые упоминания о черном перце датируются 1000 до н.э. Греки и римляне писали о торговцах-арабах, которые монополизировали продажу этой специи. В те времена культивация черного перца происходила лишь в Керале, на юге Индии.

В средневековой Европе черный перец был очень дорогостоящей роскошью, его поставляли по Шелковому пути. Цены на специю были так высоки, что в датском языке появилось выражение «дорогой как перец», описывающий неоправданно высокую цену какого-либо товара.

В эпоху открытий Христофор Колумб в надежде разбогатеть привез в Европу, как он полагал, черный перец. Лишь в Испании он понял, что это был перец чили, который практически ничего не стоил.

Со временем торговые пути развивались, и черный перец становился более доступным. Некоторые документы говорят о том, что 70% всего объема продаваемых специй составлял именно он.

Риски и побочные эффекты

В отличие от других специй, содержащих капсаицин, Piper nigrum практически не вызывает побочных действий.

Однако он может влиять на всасываемость и действие медикаментов. Если Вы принимаете какие-либо лекарства, перед употреблением перца стоит проконсультироваться со специалистом, особенно если Вы обильно приправляете свои блюда.

Черный перец замедляет действие дигоксина, средства от давления, и циклоспорина, иммуннодепрессанта, назначаемого во избежание отторжения органа после трансплантации. Однако он способствует усвоению фексофенадина, антигистамина.

Финальные выводы

Черный перец, или Piper nigrum, является популярной специей во многих странах, ее используют как для приготовления пищи, так и для лечения недомоганий. Полезен ли он? Конечно!

Черный перец способен:

    • Бороться и предотвращать рак
    • Защищать печень
    • Оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действия
    • Бороться с депрессией
    • Улучшать пищеварение
    • Бороться с болезнью Альцгеймера и улучшать функцию мозга
    • Снижать кровяное давление
    • Помочь бросить курить
    • Подавлять приступы эпилепсии

    К трем основным функциям черного перца относят придание блюду аромата, повышение биодоступности веществ и, если говорить об эфирном масле, использование в разных бытовых и лечебных целях.

    Он используется в Аюрведе и традиционной китайской медицине в качестве согревающей специи, благотворно влияющей на здоровье.

    Позаботьтесь о себе и близких,
    покупайте только полезные продукты!


Перец черный горошек — свойства пользы, лечение ним, фото растения

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец черный горошек:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.

Описание

Черный перец  — это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара. Еще это растение называют «малабарской ягодой», благодаря названию Малабарских островов, которые являются местом естественного произрастания этого растения.

Недозрелые, сморщенные и высушенные плоды выглядят как маленькие черные горошины, благодаря чему он и получил имя  «перец черный горошком». Изначально этот вид пряности начал свой путь с восточного побережья Индии, потом проник в остальные азиатские страны. Европу он покорил еще во времена Древней  Греции и Древнего Рима. С тех пор он был предметом оживленной торговли между различными странами. Ценился этот вид приправы очень высоко, и мог использоваться даже в качестве разменной монеты при свершении различных торговых соглашений. Огромные караваны и морские корабли доставляли в европейские страны черный перец и в разные периоды одна за одной страны, устанавливавшие свое превосходство на морском пути из Европы в Азию, устанавливали и монополию на доставку и продажу пряного черного перца. И только лишь в середине девятнадцатого — начале двадцатого столетия он попадает в Америку и Африку. Интересно, что именно черный перец лежит в основе богатства первых миллионеров Америки.

Полезные свойства

Полезные свойства горошка черного перца чрезвычайно обширны. Так, отмечают ученые, он является одним наиболее сильных и стимулирующих пищеварительных процессов растений. Он прекрасно очищает весь пищеварительный тракт от токсинов, выводя их из организма. Благодаря тому, что он является замечательным средством борьбы с несварением желудка, нарушениями обмена веществ, ожирением, черный перец горошком для похудения станет вашим верным соратником. Ведь эта добавка к привычным для вас  блюдам активизирует расход и сжигание калорий.

При этом же постоянное наличие в рационе питания человека, эта приправа снижает вероятность развития нарушений сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и предотвращает тромбообразование.

Интересен такой факт: в этой приправе имеется в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине. Кроме того плоды этого растения богаты на железо, каротин, кальций и витамины группы В, витамин Е. В его составе присутствуют пиролин, сахар, хавицин, различные ферменты, камеди, полезные  крахмалы и масла эфирные. Из-за наличия последних и считается, что наиболее богатыми полезными свойствами обладает именно горошек,  чем его молотая форма. Ведь эфирные масла при помоле очень быстро улетучиваются. Поэтому большинство исследователей рекомендует приобретать черный перец в форме горошка, и молоть его перед самим употреблением для получения максимальной пользы от этой приправы.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии черного перца горошком распространено в кухнях всего мира. Эта универсальная приправа используется практически в каждом разделе кухонного искусства, для всех видов блюд.

Так, например, первые блюда, разнообразнейшие супы, борщи и бульоны станут гораздо насыщенней, ароматней и вкусней, если при начале готовки бросить в воду несколько цельных горошин черного перца.

Любые виды салатов можно считать лучшими друзьями этой приправы, только туда ее используют в молотом виде. Различные вторые блюда: жаренные, варенные, запеченные практически всегда в рецепте содержат этот ингредиент. Невозможно представить себе производство колбас, сарделек и других мясных деликатесов без черного перца.

При приготовлении маринада, консервировании и засолке различных продуктов питания использование этой приправы преследует две цели:

  • Улучшение вкусовых качеств заготовляемых продуктов.
  • Увеличение срока хранения заготовок.

Существуют даже рецепты десертов, при которых обязательным считается участие этой вкусовой добавки. Так, например, классические рецепты изготовления русских пряников, прибалтийские печенья обязательно содержат ее в своем составе. К тому же популярны напитки, содержащие пряный компонент: чай, кофе, коктейли.

Храниться на вашей кухне эта приправа может довольно-таки продолжительное время в виде горошка в герметично закрытой емкости. А для измельчения используйте ступку или кулинарную мельничку. Тогда аромат и вкус этого продукта будут максимально насыщенными в ваших кулинарных шедеврах.

Как вырастить черный перец горошком

Если вы представить себе не можете ни одного блюда без этой замечательно приправы, то можете вполне самостоятельно получить ее в домашних условиях. Причем в этом случае вы будете уверенны в качестве употребляемого продукта. Зная, как растет черный перец горошком в природе, вы легко сможете получить урожай высочайшего качества у себя на участке и даже на подоконнике.

И совсем даже необязательно покупать семена в профессиональном цветочном магазине. Ведь черный перец при сборе урожая не подвергается никакой другой обработке кроме сушки, а значит, вы можете использовать именно те горошины, которые покупаете в магазине или супермаркете.

Горошинки замочите на сутки в воду, а затем полученные семена можете сажать уже в контейнер с почвой для получения рассады. Лучше всего к выращиванию этого растения приступать в начале лета. Ведь необходимая температура  — это 25-30 градусов по Цельсию.

Полученную рассаду следует переместить уже на постоянное место «жизни». Не забывайте периодически подкармливать вашего питомца. Ни в коем случае не забывайте про полив, который надо производить водой комнатной температуры. Это растение любит открытые, освещенные участки. Но не следует выставлять его прямо на солнечные лучи, ведь в таком случае велика вероятность ожога.

Черный перец – это многолетнее растение. При правильном уходе оно может достигнуть двухметровой высоты и даже выше. Поэтому обязательно обеспечьте этому лианообразному кустарнику необходимые подпорки. На второй год жизни уже можно будет собирать урожай. Собирать следует только зеленые недозревшие плоды, которые надо еще высушить под жаркими открытыми лучами солнца до черного цвета и сморщенной кожуры.

Польза черного перца и лечение

Польза горошка черного перца известна еще с древних времен. Так в Древней Индии медики использовали его как противовоспалительное и чистящее весь организм лекарство.

А современные исследователи выяснили что:

  • Пиперин, в большом количестве содержащийся в специи в разы увеличивает способность организма получать из пищи полезные вещества, минералы и витамины. Он способствует более активной выработке таких необходимых «гормонов счастья» серотонина и эндорфина.
  • Наружное применение настойки приправы помогает справиться со многими кожными заболеваниями, в том числе и витилиго.

Кроме вышеперечисленных, черный перец горошком эффективен как лечебное средство при:

  • нарушениях пищеварительного процесса, при поносе. Щепотку молотого черного перца смешайте со столовой ложкой топленого молока. Эту смесь принимайте при тяжести, метеорите и несварении желудка.
  • ОРВИ, простуде, насморке. Одну чайную ложку измельченного перца прогрейте на водяной бане со стаканом молока и половиной чайной ложки куркумы. Принимать в теплом виде несколько раз в день по глотку в течение двух-трех дней.
  • нарушениях опорно-двигательного аппарата. Один стакан оливкового масла прогреть на водяной бане с двумя столовыми ложками горошин специи в течение десяти-пятнадцати минут. Охладите и растирайте два раза в день пораженные участки тела.
  • проблемах с мочеполовой системой и первых признаках импотенции. Для лечения этой проблемы каждый день съедайте шесть горошин черного перца и четыре миндальных ореха. Можно еще одну чайную ложку с горкой порошка перца смешать с таким же количеством сахарного песка, а затем прогреть эту смесь в стакане молока на водяной бане и выпить. Проводить такую процедуру каждый день в течение недели.
  • выпадении волос. И с этой проблемой поможет справиться такой рецепт: одну столовую ложку свежемолотой приправы смешать с таким же количеством морской соли. Разбавить смесь свежевыжатым луковым соком до пастообразного состояния и втереть получившуюся кашицу в корни волос приблизительно на полчаса перед мытьем головы. Такую маску следует повторять два раза в неделю в течение двух-трех месяцев.

Рецептов народной медицины, корнями уходящими в мудрость древних целителей, которые в своем составе имеют черный перец горошком великое множество. Именно это доказывает огромную пользу, которую может принести в наш организм это полезное растение, восстанавливая здоровье и укрепляя все процессы жизнедеятельности.

Вред черного перца горошком и противопоказания

Существуют определенные заболевания, при которых следует ограничить употребления этого продукта, и даже вовсе исключить его из своего рациона:

  • Аллергия на продукт.
  • Анемия.
  • Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Острые воспалительные процессы желудка, мочевого пузыря и почек.

И помните, что, как и любой продукт, черный перец может не только принести пользу, а при неразумном использовании и употреблении доставить определенный дискомфорт и даже нанести вред здоровью человека. Поэтому не стоит бездумно употреблять эту специю, даже если обладаете железным здоровьем.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин. 10

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин. 15

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,98 г
  Моно- и дисахариды0,64 г
  Вода10,51 г
  Зола4,33 г
  Пищевые волокна26,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Перец розовый горошек — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

10

Углеводы, г: 

0.1

Розовый перец является плодами дерева под названием шинус, который в природе встречается двух видов – мягкий и фисташколистный, оба растения из семейства Сумаховые. Область распространения – Южная и Латинская Америка. Ошибочно считать розовый перец родственником чёрного, он не является плодом перечной лианы. Ягоды шинуса ярко-красные, по виду напоминают клюкву. Собирают ягоды полностью созревшими, их сушат или маринуют.

При покупке стоит обратить внимание на целостность оболочки ягод, дело в том, что повреждённые плоды быстро теряют вкус и запах. Аромат розового перца похож на анис и мяту, вкус – на имбирь, только не жгучий, а скорее мягкий, сладковатый с кислинкой, с послевкусием смолы.

Калорийность розового перца горошком

Калорийность розового перца горошком составляет 10 ккал на 100 грамм продукта.

Состав розового перца горошком

Химический состав розового перца горошком включает в себя: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь имарганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства розового перца горошком

Розовый перец горошком обладает тонизирующим свойством, его употребляют для облегчения состояния при подагре, опухолях, ранах, диарее, болезнях кожи и органов дыхания.

Противопоказания и вред розового перца горошком

Розовый перец горошком не рекомендуется употреблять людям с гастритами и язвенными болезнями.

А в больших количествах он может вызвать аллергические реакции.

Перец розовый горошек в кулинарии

Розовый перец раскрывает свой богатый аромат значительно сильнее, если его немного прогреть на сухой сковородке, а потом уже молоть и добавлять к приготовленным блюдам.

Перец розовый горошек прекрасно подходит к блюдам из мяса и рыбы, отлично сочетается с птицей и овощами (калоризатор). Служит изысканным украшением салатов и холодных закусок, добавляет пикантности маринадам и десертам. В компании чёрного, белого и зелёного перцев составляет прекрасную приправу, известную как «Смесь перцев» или «Четыре перца».

польза и вред для организма человека

Молотый черный перец состав, вред и польза чёрного перца

Одна из самых популярных специй на свете изначально произрастала в Индии и Греции, где ее очень ценили. Перец не принято было добавлять в пищу, он использовался в качестве денежного эквивалента и считался священным. Древние греки применяли его для религиозных ритуалов, в качестве дара Богам. Впоследствии его стали добавлять в пищу. Причиной популярности специи среди кулинаров стала ее способность освежать блюда, замаскировывать отсутствие свежести продуктов.  Черный молотый :перец польза и вред рассмотрим со всех сторон.

Польза и вред черного молотого перца заключаются в его составе. В специи присутствует марганец, витамин К, железо, клетчатка, медь. К тому же, в нем отсутствуют калории, что делает его безвредным для людей с лишним весом.

В 100 граммах продукта содержится:

  • белки – 10,95;
  • жиры – 3,26;
  • углеводы – 38,31.
  • Энергетическая ценность 255 ккал.

Полезные свойства черного молотого перца

Самая важная для здоровья польза черного молотого перца заключается в улучшении пищеварения. Благодаря его способности стимулировать выработку соляной кислоты, он может применяться как средство от изжоги и расстройства желудка.

Польза черного перца молотого положительно скажется на следующих заболеваниях, если его постоянно включать в рацион:

  • при расстройстве желудка;
  • ожирении;
  • простудных заболеваниях;
  • для улучшения иммунитета;
  • при кожных заболеваниях;
  • при депрессиях, стрессах.

Польза и вред чёрного перца для организма

Большая польза черного молотого перца заключается в его способности препятствовать росту опухоли. Он содержит мощные фитонутриенты, которые замедляют рост раковых клеток. Кроме того, специя, если насыпать ее на рану, способна быстро остановить кровотечение и уничтожить микробы.

Приправа обладает как положительными, так и отрицательными качествами. Известен вред черного молотого перца из-за его особенности раздражающе действовать на слизистую желудка и вызывать кровотечение. Его не рекомендуют употреблять при заболеваниях гастритом или язвой.

Противопоказаниями для использования продукта являются заболевания колитом, болезнь почек и печени. Вред черного молотого перца возможен для людей с аритмией, стенокардией и гипертонией, таким больным следует ограничить употребление специи

Перец черный молотый польза и вред для мужчин

Польза для мужчин черного перца в наличие цинка и селена в составе перца. Селен и цинк воздействуют на потенцию мужчины, играют важную роль в работе предстательной железы. Употребление черного перца способствует укреплению иммунитета, благоприятно действует на нервную систему. Его необходимо вводить рацион мужчинам, ведущим сидячий образ жизни, не занимающимся спортом.

Молотый перец для женщин

Для женщин употребление черного перца оказывает положительное влияние на организм.

Если вы следите за весом, то перец отлично подойдет, так как увеличивает секрецию ферментов и облегчает переваривание пищи.

Молотый черный перец снижает уровень холестерина, обладает антибактериальными свойствами. Является профилактикой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и предупреждает развитие инфекции в организме.

Перец помогает бороться с целлюлитом. Активное применение его в качестве обертывания положительно скажется на коже. Его разогревающие действия отразятся на подкожном жире. Обычно его применяют вместе с красным перцем при обертываниях.

Для профилактики ожирения его рекомендуют использовать в качестве приправы к блюдам.

Он пополняет запас витаминов и минералов в организме. Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Нужно взять ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки красного перца. Высыпать в рюмку с водкой и выпить одним залпом. Лечь под одеяло, а утром простуды уже не будет.

Противопоказания к употреблению чёрного молотого перца

Категорически нельзя употреблять черный молотый перец людям с проблемами мочеполовой системы. А также с  нарушением психического состояния, нервным перевозбуждением, имеющим камни в желчных протоках и  после операции на носоглотке.

Перец черный молотый польза и вред при похудении

От целлюлита помогут обертывания с применением черного молотого перца. Вот несколько вариантов:

  • две стол. ложки меда смешать с 1 стол. ложкой перца, добавить лимонный сок 1 стол. ложку и 1 стол. ложку масла растительного;
  • 1 стол. ложка меда, 2 стол. ложки какао, 2 стол. ложки молотого кофе и 1 стол. ложка черного молотого перца;
  • 2 стол. ложки перца и столько же жидкого меда и масла жожоба;
  • Голубую глину в количестве 5 стол.ложек соединить с 1 столовой ложкой перца и развести небольшим количеством воды до сметанообразного состояния.Массу нанести на проблемную зону и обернуть пленкой на 30-40 минут. Повторять процедуры через день в течении месяца.

Вред чёрного перца для организма

Перец молотый не рекомендуется при следующих заболеваниях:

  • язвенной болезни желудка;
  • анемии;
  • кровотечениях,
  • после операций на органах пищеварения;
  • при почечной недостаточности;
  • при язвенной болезни и двенадцатиперстной кишки.

У некоторых людей после употребления перца учащается сердцебиение, поднимается давление и появляется головная боль. Часто употребление черного перца в большом количестве вызывает сухость в горле и боль в груди. Людям с аллергией нужно аккуратно отнестись к этой специи.

Чёрный перец при беременности

Врачи не рекомендуют употреблять перец детям, беременным женщинам и пожилым людям. Если употреблять перец в небольшом количестве, то это не принесёт вред будущей маме и малышу.

С какого возраста можно детям

При грудном кормлении все специи запрещены. Они могут вызвать аллергию, крапивницу, отек Квинке у малыша. Желудочно-кишечный тракт у малышей еще не до конца сформирован, и перец может вызвать в нем раздражение. Маленьким детям не рекомендуется давать специи до 5 лет. Ведь перец нужен для придания аромата блюду, а детям это не так важно, как нам.

Чёрный перец горошком

Черный перец молотый отличается от душистого  незначительно. Перец черный растет в виде кустарника, а душистый – в виде дерева. И тот и другой собирают не зрелым и просушивают на солнышке. Если перец черный душистый  собрать дозрелым и высушить, то из него получится белый перец.

Перец горошком ароматнее молотого. Поэтому и название у него «душистый». Душистый перец продают в виде горошка или молотым.

Перец белый и красный свойства

Хоть белый перец и черный являются плодом одного растения, но белый имеет более утонченный мягкий вкус. Он  менее жгуч, чем черный.

Белый перец обладает полезными свойствами: он ускоряет обмен веществ в организме и способствует сжиганию калорий, повышает аппетит, имеет противогрибковое действие, повышает иммунитет, разжижает кровь.

Красный перец в отличие от черного и белого самый жгучий. Жгучесть ему придает вещество капсаицин, которое является природным антибиотиком. Из него делают мази, пластыри для лечения простудных заболеваний. Красный перец помогает снижать холестерин. Употребление перца в пищу помогает бороться с простудными заболеваниями: при ангине, гриппе, ОРЗ, насморке. Так как перец очень жгуч, у него есть противопоказания, такие как сахарный диабет, заболевания почек, желчного пузыря и печени.

Экстракт чёрного молотого перца

Экстракт черного перца представляет собой масляную жидкость зеленого цвета с темным твердым осадком. Он растворим в воде. Продают обычно во флакончике. В составе содержится 100%-ный экстракт плодов черного перца. Производят его в Индии, в штате Малабар.

Плюсом такой специи является сохранность вкуса и аромата после тепловой обработки. То есть его можно класть в процессе приготовления, а не как другие виды перца – за 5 минут до готовности.

Экстракт  перца используют в косметологии для лечения угревой сыпи, дерматитов различного происхождения, для омоложения и подтягивания кожи.

А также в  кремах для борьбы с целлюлитом и  масках для волос.

В медицине экстракт перца нашел широкое применение. Его используют в качестве:

  • отхаркивающего средства; для разжижения крови;
  • в качестве средства для потенции;
  • в составе масел для лечения остеохондроза и радикулита;
  • он эффективен при лечении неизлечимой болезни витилиго.

Перец молотый в народной медицине

Эту специю используют в народной медицине при лечении различных заболеваний таких как:

Диарея

Принимать одну десять горошин, запивая достаточным количеством воды. Эффект будет такой же как при употреблении активированного угля. От поноса поможет масло на основе черного перца. Необходимо выпивать 3 капли после еды 3 раза в день до полного излечения.

Боль в спине и суставах

При ревматизме поможет масло на основе черного перца и черного тмина. Необходимо втирать в болезненные участки.

Еще один рецепт приготовления мази для лечения суставов. Масло с перцем нагреть на водяной бане и оставляют остыть на 20 минут, затем операцию снова повторяют 5 раз. Затем смесь процедить и добавить в пчелиный воск. Все тщательно перемешать и перелить в баночку с крышкой. Хранить в темном недоступном для детей месте. Мазать больные участки на ночь как минимум месяц до улучшения.

Кишечные расстройства

Следует применять перец в блюдах в качестве специи. Давно признана польза черного молотого перца в лечении метеоризма, кроме того, он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, он имеет антибактериальные свойства, помогает лучше усваивать организму витамины и минералы, стимулирует работу печени, выводит токсины.

Рецепт для устранения вздутия:

Нужно мешать молотый черный перец, сушеную измельчённую мяту и сушеный измельчённый имбирь и кориандр в равных долях. 1 чайную ложку этой смеси пить после еды запивая большим количеством теплой воды.

Простуда и ОРЗ

Взять половину ложки чайной черного молотого перца, смешать с половиной чайной ложки куркумы. Эту смесь насыпать в стакан теплой воды. Или можно взять «НЕМОЛОКО». Средство выпить на ночь и лечь под одеяло. Оно поможет прогреться.

Средство от простуды. Взять ½ чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки куркумы и ½ масла растительного, лучше оливкового. Все перемешать и пить на ночь по 1 чайной ложки. А можно этим средством заправлять овощные салаты.

Для восстановления и роста волос

Зимой волосы особенно нуждаются в уходе. Влияние холода зимой и сухость в квартире портят волосы. Они становятся не такими блестящими и ломкими. В таком случае выручит маска из черного перца. Достаточно его добавлять по 1 ч. ложке в вашу обычную маску, купленную в аптеке. Перец стимулирует кровоток к корням волос и улучшает их состояние.

Применение перца черного

Перец черный применяют при лечении различных заболеваниях в качестве бактерицидного и отхаркивающего средства. Специю используют при лечении кашля, болезней верхних дыхательных путей, при лечении геморроя и лихорадки. Из него делают отвар и применяют при укусах змеи.

Оказывается, перец используют в кондитерской промышленности, например, при изготовлении пряников.

При использовании перца в кулинарии, например, при варке первых блюд, его добавляют в конце приготовления блюда. В процессе приготовлении мяса или рыбы его добавляют в панировку.

Сегодня, польза и вред черного молотого перца по достоинству оцениваются современными кулинарами. Его добавляют в творог и стейки, салаты, яйца, первые и вторые блюда.

Кроме того, он стимулирует вкусовые рецепторы, развивает аппетит и дарит нам ощущение легкости после принятия пищи.

Специю хранят в сухом месте в емкости с закрытой крышкой. Перец горошком измельчают перед самым внесением его в блюдо.

 

Автор

польза и вред для организма, особенности применения, фото

Добавить в избранное

Душистый перец является широко распространённой пряностью, часто используется и в нашей стране. У нас её очень любят использовать в супах и маринадах. Узнаем, что представляет собой душистый перец, какова его польза и возможный вред, состав и использование.

ПоказатьСкрыть

Что такое душистый перец?

Эту пряность ещё называют ямайский перец или гвоздичный. Она по своей сути является плодами растения из семейства Миртовых — Пименты лекарственной. Оно богато на эфирные масла и их концентрация наиболее велика в плодах.

Плоды для производства пряности срывают ещё незрелыми и сушат. Синевато-зелёные ягоды в процессе высушивания меняют свой цвет на бурый. Плоды пименты обладают сильным пряным и жгучим вкусом, могут заметно влиять на вкус продуктов. Они очень ароматны и специалисты в его запахе находят коричные и гвоздичные нотки, чуют чёрный перец и мускатный орех.

История распространения

Этой пряностью приправляли пищу в древности ацтеки. После открытия Колумбом американского континента она стала популярна у европейцев, и потеснила чёрный перец. Она родом из Центральной Америки, но в наше время выращивается в Индии, на Кубе и Ямайке, а также в Латинской Америке.

Свойства душистого перца

Эти пряные горошины могут оказывать полезные действия на организм человека, но употреблять продукт рекомендуется умеренно.

Знаете ли вы? Пимента взяла своё название из испанского языка. У испанцев pimenta означает «пряность».

Польза

Плоды пименты имеют такие целебные свойства:

  • антисептические;
  • обезболивающие;
  • стимулирующие;
  • антиоксидантные;
  • тонизирующие.

  • Полезность душистого перца можно поместить в следующий список:
  • употребление блюд с плодами пименты лекарственной помогут убрать излишнее скопление газов в кишечнике;
  • препараты с ним применяют в растирках при судорогах мышц, ревматизме, артрите;
  • способствует нормальному водно-солевому обмену;
  • активизирует умственную функцию;
  • помогает выходить мокроте из органов дыхания;
  • снимает напряжение мышечное и нервное;
  • оздоравливает полость рта и дёсна;
  • подавляет паразитов;
  • уменьшает боли при камнях в почках и раздражении прямой кишки;
  • тонизирует сосуды и улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы;
  • полезен при поносе;
  • разрушает свободные радикалы;
  • полезен мужчинам для повышения потенции;
  • улучшает метаболизм.

Возможный вред и противопоказания

К такой сильной пряности может выявиться индивидуальная непереносимость. Детям и беременным женщинам его рекомендуют употреблять в умеренных количествах. Его избыток раздражающе действует на слизистые и людям с заболеваниями ЖКТ не следует им злоупотреблять.

Знаете ли вы? Из ягод и листьев пименты лекарственной делают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и косметике. Его запах является основой для одеколона «Олд спайс». Может использоваться как приправа и для обогащения напитков, как крепких, так и безалкогольных.

Химическая структура и калорийность

Как и все семена плоды пименты содержат много калорий — 263 ккал в 100 г.

Их состав следующий:

  • белки — 6,1 г;
  • жиры — 8,7 г;
  • углеводы — 50,5 г;
  • пищевые волокна — 21,6 г;
  • вода — 8,5 г;
  • зола — 4,6 г.

Витамины:

  • С — 39,2 мг;
  • РР — 2,86 мг;
  • В6 — 0,21 мг;
  • В1 — 0,101 мг;
  • В2 — 0,063 мг;
  • В9 — 0,036 мг;
  • А — 0,027 мг.

Минералы:

  • калий — 1044 мг;
  • кальций — 661 мг;
  • магний — 135 мг;
  • фосфор — 113 мг;
  • натрий — 77 мг;
  • железо — 7,06 мг;
  • марганец — 2,943 мг;
  • цинк — 1,01 мг;
  • медь — 0,553 мг;
  • селен — 2,7 мкг.

Эта пряность содержит эфирные масла (эвгенол, цинеол, фелландрен) и фитостеролы (61 мг/100 г).

Важно! Срок хранения душистого перца горошком — 2 года, а молотый продукт хранится всего полгода. При покупке надо уделить внимание упаковке — она должна быть герметична.

Особенности применения

Душистый перец является популярной пряностью и есть практически на каждой кухне. С ним существуют народные лечебные рецепты, которые можно использовать на дому.

В кулинарии

Душистый перец часто используется в кулинарии при приготовлении многих блюд. Можно его брать как в молотой форме, так и горошком. Чаще всего используются именно горошины, а молотый продукт обычно используется в смесях. Измельчённый вариант является ингредиентом такой популярной приправы, как карри.

Как приправа данный компонент включен во многие рецепты приготовления мясных и рыбных блюд, супов, борщей салатов, овощных блюд, запеканок и даже десертов. Часто применяют эту специю для придания пикантного вкуса при консервации, солении, мариновании. Ещё эту пряность часто используют в процессе приготовления сыров и сырных продуктов, колбасных изделий и для дичи.

Его добавляют в смесях в крепкие спиртные напитки, ликёры, в согревающие зимние чаи, пунш, грог. Для горячих блюд и маринадов кладут 2-3 горошины на 1 кг блюда, а в холодные — 10 горошин на 1 кг. Минимальная норма потребления — 1-2 горошины на 2 л супа или маринада не принесут вреда даже детям. Любителям пряностей, если нет противопоказаний, можно увеличивать это количество по своему вкусу.

Важно! Душистый горошек медленно отдаёт свой вкус, поэтому его кладут за полчаса до конца готовки.

В медицине

В медицинских целях душистый перец входит в состав многих мазей и кремов для растирок при заболеваниях позвоночника, ревматических болезнях, где используются его антисептические и обезболивающие свойства. При этом горошек отваривают, а после перетирают в порошок.

Душистый перец можно использовать при такой неприятности, как понос. Для устранения этой проблемы рекомендуют 2-3 горошинки глотнуть не пережёвывая и запить водой.

Благодаря добавлению такой специи в еду можно получить заряд бодрости, энергию, укрепить иммунитет, а также снизить риск появления простудных болезней и разных инфекций. В зимнее время рекомендуют пить горячие чаи для согрева и профилактики простуды со смесями специй, в которых есть эта пряность. Её рекомендуют добавлять мужчинам в горячие алкогольные напитки (грог, пунш) для повышения либидо.

Аналоги и похожие продукты

Лучше всего заменить его пряной смесью из корицы, гвоздики и мускатного ореха, взятых в соотношении 1:1:1. Душистый перец также можно заменить гвоздикой, но взять при этом вполовину меньше гвоздичных бутонов. Например, 10 г горошин меняют на 5 г гвоздики.

Знаете ли вы? Плоды пименты прекрасно сочетаются со многими другими пряностями. Чаще всего их используют с гвоздикой, чёрным перцем, лавром, мускатным орехом, куркумой, корицей, фенхелем, цедрой цитрусовых, кардамоном.

Душистый перец как пряность универсален и может менять вкус блюд. Он может принести пользу для организма человека и фигурирует в некоторых рецептах народной медицины.

Перец черный — Полезные и опасные свойства черного перца

Представляет собой древовидную лиану «Piper nigrum», относящуюся к семейству перечных. Она растет в лесу, обвивая деревья, которые служат ей опорой. В длину лиана может достигать 6 м. На плантациях, где ее специально разводят, в качестве опор применяют специальные подпорки в виде шестов. Лиана имеет яйцевидные, кожистые, серовато-зеленые листья.

Черный перец цветет мелкими белыми цветками, собранными в свисающие колосья. Плоды перца черного представляют собой костянки шаровидной формы с твердой оболочкой, обладающие жгучим вкусом. Черный перец полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, т.к. он эффективно очищает сосуды и разжижает кровь. Им приправляют мясные, рыбные и овощные блюда.

Родина черного перца – юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли именовались Малихабар, в переводе означавшее «земля перца», а сам перец называли малабарской ягодой.

Хранить черный перец следует в сухом месте, в герметично закрывающейся емкости. Если во время хранения черный перец приобретает серый цвет, это говорит о его порче и потере ароматических и лечебных свойств.

Полезные свойства черного перца

Черный перец содержит пиролин, хавицин, сахара, фермент, эфирные масла и крахмал, алкалоиды, камедь. Черный перец содержит пиперин (4,5—7,5%), пиперидин, эфирное масло, крахмал, белок, витамины. В перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине. Он также богат кальцием, железом, фосфором, каротином и витаминами группы В. Следует иметь в виду, что эфирные масла при неправильном хранении перца улетучиваются.

Черный перец — один из самых эффективных стимуляторов пищеварения. Он сжигает Аму и прочищает органы опорожнения (освобождая их от токсинов). Он хорошо сочетается с и «подогревает» холодную пищу, например огурцы и очень полезен в салатах из сырых овощей. При внешнем применении он помогает при лечении нагноившихся нарывов. В сочетании с медом черный перец отлично прочищает дыхательные органы, удаляет из них слизь, уменьшает ее образование. В большом количестве, однако, его употреблять не рекомендуется, так как он обладает природой раджаса и может вызвать перевозбуждение и раздражение.

Черный перец принесет вам облегчение, разрушая накопившуюся в организме слизь. Лучше всего употреблять черный перец в виде зерен. Хотя их не очень приятно жевать, это и не потребуется, если вы хотите разрушить слизь, накопившуюся в желудке. Для того чтобы эффективно противодействовать скоплению слизи в желудке, достаточно проглотить и запить водой 10-12 зернышек перца.

Другой эффективный способ использования черного перца — это ингаляция. его использовали в качестве лекарственного средства для улучшения пищеварения и для лечения мочевых путей. Он обладает способностью уничтожать бактерии, вредные вещества в организме, возбуждать аппетит, улучшать пищеварение. Он способствует выведению из организма вредных веществ, возбуждает аппетит, усиливает слюноотделение, способствует пищеварению.

Исследования показывают, что перец, кроме перечисленных выше свойств, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний: разжижает кровь, уничтожает сгустки, улучшает кровообращение. Он также способствует пищеварению, стимулирует процесс обмена веществ, активизируя сжигание калорий. Кроме того, перец способен усиливать действие других лекарственных растений.

Рекомендуется при: хроническом несварении, токсинах в прямой кишке, нарушенном обмене веществ, ожирении, высокой температуре, лихорадке, во время кризиса простудных заболеваний.

Опасные свойства черного перца

Важно помнить, что чрезмерное употребление черного перца вызывает перевозбуждение и раздражение.

Также не стоит забывать, что черный перец противопоказан при воспалении мочевого пузыря и почек, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, аллергии и анемии, так как содержащиеся в нем эфирные масла способны вызывать обострения данных заболеваний.

По статистике черный перец употребляет в пищу треть населения Земли. О том, как он производится, о его полезных и вредных свойствах, о том, как нейтрализовать жжение после перца во рту расскажут в данном видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

4/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Перец розовый описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Синонимы

Перец розе, бразильский перец, перуанский перец, ложный перец, шинус мягкий

Родина

Южная Америка

О продукте

Розовый перец — это плоды деревьев шинус фисташколистный, которые растут в южной Америке. 

Ничего общего эти деревья с перечным деревом не имеет. После цветения на деревьях шинус появляются гроздья плодов зеленого, а затем красного цвета. По форме и размеру плоды напоминают горошины перца. В связи с этим плоды шинуса и называют перцем. Эта пряность не имеет присущей перцам остроты, зато обладает привлекательным декоративным внешним видом — это достаточно крупные, 3-5 мм в диаметре, блестящие горошины. При этом горошины достаточно крупные – они легко крошатся между пальцами.


Вкус и аромат

Розовый перец почти не пахнет, но если его растолочь, то начинает издавать слабый сладковато-перечный аромат. На вкус – сладкий, освежающий, с нотками смолы. После него остается едва уловимый перечный привкус.

Гарантия высшего качества

Горошины качественного розового перца должны быть насыщенными по цвету – от розового до ярко-красного — достаточно крупные (3-5 мм) и блестящими. Чем меньше в составе перца попадается черных и желтовато-серых горошин, тем перец лучше.

Исторические факты

Вопреки тому, что родиной розового перца является Южная Америка, а именно Бразилия, его широкому распространению в качестве пряности поспособствовали французы. Французы не только ввели моду на нежный изысканный вкус и аромат этой пряности, но и в настоящее время являются основными поставщиками – розовый перец поставляется в основном с французского острова Реюньон, расположенного в Индийском океане.

Можно купить

Розовый перец в силу своей эксклюзивности и редкости трудно найти в обычных супермаркетах. Чаще всего его можно найти в специализированных магазинах. И случается так, что продавцы используют пустой розовый перец, в котором нет ни аромата, ни остроты, ни полезных свойств. Конечный продукт зависит от производителя. Мы предлагаем вам приобретать розовый перец и другие пряности от «Айдиго».

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить розовый перец горошком от «Айдиго» в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. Для вас на выбор несколько вариантов объемов: 45 грамм в удобной пластиковой баночке, 350 грамм в коллекции «Профи» и 1 кг в «Профи» дой-пак.

Необычные свойства

  • Одно из названий розового перца — Christmasberry, то есть «Ягода Рождества». Дело в том, что накануне Рождества англичане украшают дома гирляндами, в которых присутствуют ярко-розовые или красные ягоды розового перца.
  • Шинус фисташколистный во многих странах выращивают в чисто декоративных целях. Из-за того, что бразильский перец может расти в практически любых условиях, зачастую он вытесняет все другие растения, поэтому в США шинус фисташколистный попал в список самых вредных сорняков. При этом уничтожить бразильский перец не так-то просто — его семена переносятся ветром, птицами и насекомыми на дальние расстояния, кроме того если срубить дерево из его пня вырастает до десяти новых побегов.

Применение в кулинарии

Национальные кухни: французская кухня, южноамериканская, средиземноморская

Сочетание с пряностями: черный, белый, зеленый перцы, поэтому в основном входить в состав смеси перцев

Использование: Розовый перец собирают спелыми и сушат цельными горошинами. В молотом виде розовый перец не продают, так как моментально теряет свой нежный фруктово-древесный аромат. Иногда розовый перец консервирует в рассоле.

Применение: рыба, мясо, курица, десерты, напитки, соусы

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

  • пищеварительную систему, возбуждая аппетит.
  • ротовую полость и горло при воспалениях и заболеваниях.
  • верхние дыхательные пути при хронических заболеваниях.
  • кожные покровы, снимая воспаления, стимулируя заживление при ранах, а также ушибах.

Советы эксперта

  • чтобы полностью раскрыть аромат розового перца, перед тем, как размолоть его, прогрейте горошины на сухой сковороде.
  • розовый перец можно использовать в чисто декоративных целях – например, им украшают мороженое и другие десерты.

полезных свойств черного перца для здоровья — Кливлендская клиника

Если вы когда-либо сталкивались с тарелкой или миской мягкой еды или даже с блюдом, в котором чего-то не хватало, скорее всего, вы достигли набора солонки и перца. Но хотя риски, связанные с солью, хорошо известны, употребление черного перца не так опасно.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Зарегистрированный диетолог Джиллиан Калбертсон, доктор медицинских наук, рассказывает о некоторых исследованиях черного перца, его пользе для здоровья и о том, чего следует опасаться, когда разбрасываешь его по тарелке.

Полезные свойства черного перца для здоровья

Хотя обширных исследований черного перца не проводилось, проведенные исследования указывают на значительную пользу для здоровья от использования перца, в том числе:

Антиоксиданты

Алкалоид пиперин является ключевым компонентом черного перца, когда речь идет о его пользе для здоровья, включая обеспечение антиоксидантных свойств.«Исследования пиперина на крысах показали, что эти свойства существуют», — говорит Калбертсон, хотя она отмечает, что доказательства на людях пока отсутствуют.

Противовоспалительное

«Пиперин также имеет потенциальные противовоспалительные свойства», — говорит Калбертсон. «По крайней мере, одно исследование показало, что черный перец в сочетании с куркумой и имбирем оказывает противовоспалительное действие на том же уровне, что и лекарства, отпускаемые по рецепту для пациентов с остеоартритом коленного сустава».

Усилитель питательных веществ

«Мы знаем, что соединение пиперина также помогает усваивать такие питательные вещества, как железо и бета-каротин», — говорит Калбертсон, указывая на исследование 2020 года.«Он особенно эффективен в сочетании с куркумой, потому что помогает вашему организму усваивать соединение куркумина этой специи, которое также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами».

Заменитель соли

Однако одно из самых больших преимуществ черного перца — это то, что он мешает вам есть. «Это отличный заменитель соли, когда вы ищете что-нибудь, чтобы приправить еду», — говорит Калбертсон.

Слишком много соли в рационе может быть вредным для сердца, повышая кровяное давление, что увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта и сердечной недостаточности.«Вы придаете еде отличный вкус и при этом сделаете ее более полезной, отказавшись от соли», — добавляет Калбертсон.

История потенциальных преимуществ

Черный перец обладает дополнительными преимуществами и, в частности, содержащимся в нем пиперином. Калбертсон отмечает, что нам все еще нужны дополнительные данные исследований, но исторически черный перец часто использовался в качестве лечения.

«Это использовалось разными культурами как своего рода лекарство на протяжении тысячелетий», — говорит она.«Его применяли, чтобы помочь всему, от обезболивания до проблем с пищеварением и повышения иммунитета».

Черный перец вреден для вас?

Хотя черный перец не оказывает такого же негативного воздействия на ваше здоровье, как соль, переедание может вызвать дискомфорт. «Чаще всего слишком много черного перца может вызвать расстройство желудка», — говорит Калбертсон. «Чрезмерное употребление может привести к изжоге или несварению желудка».

Сколько нужно есть черного перца?

Сколько черного перца вы съедите, в конечном счете, зависит от вас.

При использовании в качестве добавки к пище, особенно в качестве замены соли, вы хотите, чтобы она соответствовала вашим вкусам. Просто не переусердствуйте. Избыток черного перца не только может вызвать расстройство желудка, но и сильно повлияет на вкус того, что вы едите.

«Чтобы помочь усвоению минералов, вы можете использовать совсем немного, целую восьмую чайной ложки», — говорит она. «В некоторых исследованиях, посвященных его преимуществам, используется от 1 до 2 столовых ложек, но, вероятно, это слишком много для большинства людей.”

Преимущества перца, пищевая ценность и способы использования

Хотя соль является наиболее широко используемой приправой, перец горошком — самая продаваемая приправа в мире. И хотя он известен как король специй, на самом деле это фрукт. Да, фрукт. Из семейства Piperaceae , виноградная лоза черного перца дает горошины перца, которые являются плодами растения перца, высушенными для использования.

Перец бывает трех видов: (1)

  • Зеленый перец горошком — незрелая версия сушеных фруктов.
  • Белый перец получают из почти спелых плодов перца без кожуры.
  • Чаще всего встречаются вареные, а затем сушеные горошины черного перца.

Что делает перец горошком такой популярный? Что ж, определенно специя хорошо сочетается с множеством вариантов еды, а также обладает массой преимуществ для здоровья, о которых вы, возможно, не знали. Например, знаете ли вы, что перец горошком может принести пользу людям с диабетом и даже проявляет противораковую активность, как эфирное масло черного перца? Это правда, но это еще не все.

Польза для здоровья

1. Может помочь предотвратить рак

Куркума стала очень популярной благодаря своим удивительным целебным свойствам, но исследователи указывают, что наиболее эффективно она сочетается с черным перцем. Почему? Потому что пиперин в черном перце помогает организму усваивать удивительные преимущества куркумы.

Недавние исследования предоставили информацию о положительном влиянии различных специй, таких как черный перец и куркума, и о том, как они могут помочь снизить риск рака.Черный перец содержит биологически активное соединение, подобное капсаицину, под названием пиперин. Это соединение помогает вызвать апоптоз, который может предотвратить появление опухолей. Это в сочетании с противоопухолевым действием куркумы делает эту комбинацию отличной. (2)

Еще одно доказательство того, что перец горошком борется с раком, — это исследование, проведенное в Университете Далхаузи в Галифаксе, Новая Шотландия. Было обнаружено, что пиперин «подавляет рост раковых клеток, хотя механизм действия не совсем понятен.Пиперин подавлял рост клеток рака толстой кишки и даже индуцировал апоптоз в некоторых клетках, что является «первым доказательством того, что пиперин может быть полезен при лечении рака толстой кишки». (3)

2. Помощь пищеварению

Черный перец посылает в желудок сигнал о выделении соляной кислоты. Именно эта кислота помогает улучшить пищеварение. Благодаря этому процессу он может помочь устранить изжогу, несварение желудка и даже газы.

Желудочная кислота — это компонент соляной кислоты желудочного сока, который образуется в желудке для приготовления пищи для переваривания и всасывания в кишечнике.Кислота омывает пищевой комок или массу пищи, хранящуюся в желудке, чтобы помочь расщепить ее, чтобы ее можно было легко переваривать. Считается, что пиперин, содержащийся в горошинах перца, может способствовать выработке столь необходимой желудочной кислоты, что обеспечивает положительное и здоровое пищеварение. (4, 5)

3. Может помочь диабетикам

Черный перец, в том числе в виде эфирного масла черного перца или горошин черного перца, продемонстрировал впечатляющее антиоксидантное и антибактериальное действие — еще один способ, которым эта замечательная приправа способствует здоровью пищеварительного тракта.Эти полезные антиоксиданты могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Регулирование гипергликемии — это один из видов деятельности, обеспечиваемый перцем и его экстрактами, который в конечном итоге помогает уменьшить повреждение свободными радикалами. (6)

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America , изучало влияние пиперина на ожирение и диабет. Исследователи обнаружили, что пиперин помогает повысить скорость метаболизма в мышцах в состоянии покоя, что, в свою очередь, может уменьшить ожирение и диабет, что делает его эффективным в борьбе с ожирением и делает его отличным вариантом для любой диеты диабетика.(7)

4. Помогите снизить вес

Многие исследователи считают, что перец горошком помогает сжигать жир благодаря содержащемуся в нем пиперину. Например, исследование, опубликованное в Indian Journal of Pharmacology , было проведено на крысах, которые скармливали им диету с высоким содержанием жиров, чтобы развить дислипидемию, вызванную ожирением. Крысам давали пиперин и сибутрамин в течение трех недель.

Исследователи обнаружили, что «добавление к пиперину HFD значительно снижает не только массу тела, триглицериды, общий холестерин, ЛПНП, ЛПОНП и жировую массу, но также увеличивает уровни ЛПВП без изменения потребления пищи.Это привело их к выводу, что пиперин может помочь уменьшить жир и липиды, что может помочь вам похудеть. (8)

Однако, чтобы подтвердить это утверждение, необходимы дополнительные исследования. Однако это не отменяет способности перца снижать вес. Почему? Что ж, перец — это приправа, способная заменить калорийные соусы при приготовлении пищи. Проще говоря, в перце очень мало калорий по сравнению с тяжелыми соусами и кремами, поэтому использование мельницы для перца может стать отличным способом помочь вам сбросить несколько килограммов. (9)

5.Снижение высокого кровяного давления

Поскольку черный перец почти не содержит соли, использование его вместо соли может помочь вам снизить общее потребление соли, что в конечном итоге снизит высокое кровяное давление. Меньше соли может помочь уменьшить задержку жидкости и неприятное вздутие живота. Добавление в пищу специй, таких как черный перец и даже имбирь, кориандр, чеснок и лавровый лист, в пищу вместо соли может помочь контролировать артериальное давление, не чувствуя, что вы чего-то упускаете.

Исследование, проведенное на крысах в Университете Коменус в Словакии, показало, что пероральный прием пиперина, присутствующего в горошинах перца, способен предотвратить повышение артериального давления, по крайней мере частично, в то время как другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Cardiovascular Pharmacology , подтвердило артериальное давление. -снижающее действие на крыс.(10, 11)

6. ​​Борьба с бактериями

Пиперин, содержащийся в черном перце, является фитохимическим веществом, или фитонутриентом, обладающим многочисленными противовоспалительными эффектами, и он продемонстрировал терапевтическое действие на развитие бактерий у мышей. Исследователи изучили влияние пиперина на пироптоз в фагоцитарных клетках крови грызунов и узнали, что пиперин может подавлять развитие болезнетворных бактерий. (12)

Факты о питании

Одна столовая ложка (шесть граммов) молотого черного перца / черного перца содержит примерно: (13)

  • 16 калорий
  • 4.1 грамм углеводов
  • 0,7 г белка
  • 0,2 г жира
  • 1,7 грамма клетчатки
  • 0,4 миллиграмма марганца (18% суточной нормы)
  • 10,2 мкг витамина К (13 процентов суточной нормы)
  • 1,8 миллиграмма железа (10% суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма меди (4 процента дневной нормы)
  • 27,3 миллиграмма кальция (3 процента суточной нормы)
  • 12,1 миллиграмма магния (3 процента суточной нормы)

Как использовать

Покупая перец горошком, попробуйте найти источник, который предлагает свежие горошины перца, а не те, которые, возможно, лежали без дела какое-то время.Свежемолотый аромат имеет землистый запах, и вы можете найти мельницу для перца разных размеров от мелкого до крупного.

Если вы хотите использовать треснувший и очень крупно молотый перец, лучше всего подойдет ступка и пестик. Что касается всех специй, храните их в темном месте, вдали от света. Что касается вкуса, некоторые из них острые и сложные по вкусу, в то время как другие мягкие и простые. Попробуйте разные сорта и количества, пока не найдете тот, который лучше всего подходит для ваших рецептов.

Рецепты

Чай с перцем, куркумой и чиа, без молока

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан миндаля или молока кешью
  • 2 капли эфирного масла дикого апельсина (или одна часть апельсиновой цедры)
  • 2 целых зубчика
  • 1 капля эфирного масла корицы (или одна палочка корицы)
  • 3 горошины черного перца целиком
  • ½ чайной ложки свежемолотой куркумы
  • ½ чайной ложки свежемолотого имбиря
  • ½ чайной ложки местного меда
  • 2 чайных ложки листьев черного чая
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха

НАПРАВЛЕНИЯ:

  1. Нагрейте молоко и воду в кастрюле.
  2. Положите в кастрюлю эфирное масло апельсина, гвоздику, эфирное масло корицы, черный перец, мускатный орех, имбирь, куркуму и чайные листья.
  3. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите. Если вы хотите, чтобы он был сильнее, дайте ему покипеть дольше.
  4. Процедить приправы, разлить по чашкам.
  5. Добавьте мед по вкусу.

Вот еще несколько рецептов с использованием перца:

Перец Интересные факты

Черный перец произрастает на юго-западе Индии.Древняя торговля этой пряностью между Индией и Западом началась еще в 1000 году до нашей эры. и было довольно выгодно. Фактически, это было достаточно прибыльным, чтобы вызвать развитие рассказов о том, что дракон охраняет перцовую яму, чтобы помешать другим искать торговлю. В конце концов, перец стал считаться предметом роскоши в средневековой Европе, что сделало голландское выражение «перец дорогой» широко распространенным даже сегодня.

Библиотека Конгресса сообщает, что перец когда-то считался настолько ценным, что в Древней Греции и Риме его использовали в качестве валюты.Очевидно, когда готы победили Рим в 410 году, они потребовали выкуп в размере 3000 фунтов перца, и это даже принималось в качестве платы за такие вещи, как рента и налоги в средние века. Позже Салем, штат Массачусетс, был важной частью мировой торговли перцем, где родились многие из первых миллионеров Америки. Со временем он стал менее дорогим и более доступным, что привело к включению черного перца во многие рецепты и смеси, такие как индийская, марокканская, французская и каджунская кухни. (14, 15)

Лозы перца могут достигать 13 футов в высоту и произрастают на юге Индии.Вьетнам — крупнейший в мире производитель и экспортер перца, на долю которого приходится 34 процента производства перца.

Связанные: Что такое душистый перец? Преимущества, использование, заменители и многое другое

Риски и побочные эффекты

Сама идея о том, что перец вызывает чихание, — больше, чем идея. Бывает, даже если у вас нет аллергии. Я дал много информации о пиперине, природном химическом веществе, которое содержится в перце. Это свойство вызывает чихание, потому что при попадании в нос действует как раздражитель.

Независимо от того, белый это, черный или зеленый перец, он содержит алкалоид пиперин, который стимулирует нервные окончания внутри слизистой оболочки. Вот где происходит «ACHOO»! Кроме того, не допускайте попадания перца в глаза и вокруг них, так как он может вызвать ожог.

Если вы заметили такие симптомы, как крапивница, покалывание или зуд во рту; боль в животе; понос; тошнота и рвота; хрипы; скопление; головокружение и дурноту, возможно, у вас возникла аллергическая реакция.Другие симптомы включают отек губ, языка, рта и горла, который может сужать дыхательные пути. Немедленно обратитесь за помощью при появлении любого из этих симптомов.

Последние мысли

Перец — отличный способ улучшить вкус еды или усилить пользу других специй, таких как куркума, без отрицательного эффекта увеличения веса. Попробуйте один из приведенных выше рецептов, чтобы ощутить аромат перца. Начните с умеренного, если вы не привыкли его использовать, и соблюдайте осторожность при использовании с детьми.

Вы можете просто обнаружить, что перец горошком помогает пищеварению, помогает поддерживать уровень талии и кровяное давление, а также помогает предотвратить рак, диабет и бактерии и бороться с ними. Неудивительно, что эта удивительная пряность считается королем пряностей.

17 удивительных преимуществ черного перца для кожи, волос и здоровья

Мы так часто используем соль в наших блюдах, что о черном перце часто забывают. Но польза от черного перца намного лучше. Черный перец горошком, который чаще называют черным перцем, значительно улучшает вкус ваших блюд, а также улучшает их здоровье.

Как? Нет, мы вам не скажем. Читайте и убедитесь сами.

Что такое черный перец? Насколько это хорошо для вас?

Черный перец, получивший научное название Piper nigrum, — это цветущая виноградная лоза, которую выращивают ради получения плодов. Этот фрукт сушат и используют в качестве специи и приправы — это черный перец, с которым большинство из нас знакомо.

Сухофрукты известны как перец горошком. Есть три вида перца: черный, зеленый и белый.

Специя родом из Южной Индии и других частей Южной Азии и используется в индийской кулинарии с 2000 года до нашей эры.Источником экспорта перца в соседние страны было Малабарское побережье, которое сегодня является Кералой.

Унция этой специи может многое предложить. Это отличный источник магния, витамина К, железа и клетчатки (1). Он также содержит эфирное масло пиперин, которое при использовании в ароматерапии помогает облегчить боли в мышцах, проблемы с пищеварением и даже воспалительный артрит.

Черный перец также обладает антибактериальными, антиоксидантными, иммуностимулирующими и жаропонижающими свойствами.Согласно исследованиям, перец также может помочь людям бросить курить и активно используется при лечении от курения.

Это всего лишь краткое изложение. Читая дальше, вы узнаете, что научные исследования говорят о черном перце.

Какая польза для здоровья от черного перца?

Пиперин в черном перце обладает многочисленными полезными свойствами (антиоксидантными, антибактериальными и т. Д.), Которые могут во многом улучшить ваше здоровье. Некоторые из полезных эффектов черного перца включают профилактику рака и диабета, улучшение пищеварения и улучшение здоровья мозга.Сильные антиоксиданты в черном перце также способствуют здоровью кожи и волос.

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Черный перец стимулирует пищеварительные соки и ферменты, тем самым способствуя пищеварению. Это верно, когда вы употребляете черный перец, особенно во время еды, что может улучшить способность вашего организма расщеплять и переваривать пищу. Исследования показали, что черный перец положительно влияет и на ферменты поджелудочной железы, улучшая общий процесс пищеварения (2).

Черный перец также обладает ветрогонными свойствами и помогает избавиться от газов в желудке.Он также может уменьшить метеоризм и колики. Замена порошка чили в еде черным перцем поможет избавиться от метеоризма.

Черный перец также обладает ветрогонными свойствами и помогает избавиться от газов в желудке. Он также может уменьшить метеоризм и колики.

2. Предотвращает рак

Исследования показали, что пиперин в черном перце оказывает защитное действие против многих форм рака (3). Пиперин также увеличивает всасывание в кишечнике других питательных веществ, таких как селен, куркумин, бета-каротин и витамины группы B — питательных веществ, которые жизненно важны для здоровья кишечника и профилактики рака.

Другое канадское исследование также приписывает противораковые свойства черного перца пиперину. Он снижает нагрузку на прямую кишку и помогает предотвратить рак толстой кишки. Подобные свойства он показал и при раке простаты (4). И не только это, было обнаружено, что пиперин повышает эффективность доцетаксела, химиотерапевтического препарата, используемого для лечения рака простаты (5).

3. Снижает артериальное давление

Это снова пиперин. Отчеты показали, что пиперин может снизить кровяное давление у животных, и аналогичные эффекты можно ожидать у людей.В одном словацком исследовании говорится, что пероральный прием пиперина может контролировать повышение артериального давления (6).

Проглатывание пиперина также доказало свою эффективность в контроле артериального давления в еще одном исследовании. Интересно, что пиперин также увеличивает биодоступность куркумина, еще одного важного соединения, содержащегося в куркуме (7).

4. Способствует снижению веса

Исследования показали, что пиперин в черном перце, самом соединении, которое заставляет вас чихать, также борется с образованием жировых клеток.Это может подтолкнуть вас немного дальше к вашим целям по снижению веса. Исследования показывают, что черный перец может стать альтернативой лечению проблем, связанных с жиром (8).

Черный перец препятствует образованию жировых клеток, запускает цепную реакцию, которая может сдерживать образование жира на различных других биологических уровнях.

Кроме того, черный перец — долгожданное дополнение к диете для похудания, поскольку в чайной ложке этого перца всего около 8 калорий. И вместо калорийной итальянской заправки на куриной грудке или овощах на гриле просто добавьте немного черного перца и выдавите лимон, чтобы сэкономить калории.

[Прочтите: Как черный перец помогает похудеть? ]

5. Снимает простуду и кашель

Черный перец использовался для этой цели даже в древней китайской медицине. Известно, что перец стимулирует кровообращение и отток слизи. А когда вы комбинируете его с медом, эффект усиливается — мед действует как естественное средство от кашля.

Просто смешайте чайную ложку молотого черного перца с 2 столовыми ложками меда в чашке. Наполните чашку кипятком, накройте крышкой и дайте настояться примерно 15 минут.Напиток можно процедить и отпить. Делайте это трижды в день, чтобы очистить заложенность носа и носовые пазухи.

Перец также облегчает астматические симптомы. Одно исследование, проведенное на пациентах с астмой в специализированном учреждении на Тринидаде, показало, что введение перца пациентам улучшило их состояние (9). Черный перец очищает дыхательные пути, а также облегчает другие респираторные заболевания, такие как коклюш.

6. ​​Борется с инфекциями

Здесь проявляются антибактериальные свойства черного перца.Согласно одному южноафриканскому исследованию, пиперин в черном перце проявляет ларвицидное действие (нацелено на опасных насекомых на личиночной стадии жизни) и помогает предотвратить заражение и распространение болезней (10).

7. Обладает антиоксидантными свойствами

Черный перец обладает превосходными антиоксидантными свойствами, которые во многом способствуют укреплению вашего здоровья (11). Антиоксиданты борются со свободными радикалами, вызывающими болезни, и повышают иммунитет. В другом индийском исследовании крысы с индуцированным окислительным стрессом при введении черного перца показали значительное улучшение своего состояния (12).

Другой тест, проведенный Национальным институтом питания в Индии, показал, что черный перец имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов из всех проанализированных продуктов. В перце также было самое высокое содержание фенолов. Это высокое содержание антиоксидантов позволяет перцу оказывать различные преимущества для здоровья, некоторые из которых включают профилактику серьезных заболеваний, таких как рак.

Вдобавок ко всему, пиперин в черном перце увеличивает биодоступность питательных веществ во многих пищевых продуктах и ​​добавках.А это означает — он может превратить малоэффективное терапевтическое вещество в высокоэффективное — просто увеличив время его внутриклеточного пребывания. Также важно отметить, что чем интенсивнее аромат черного перца, тем выше содержание пиперина.

8. Улучшает здоровье полости рта

Некоторые массажные смеси содержат черный перец как один из основных ингредиентов. Этот массаж снимает зубную боль и другие инфекции полости рта благодаря антибактериальным свойствам пиперина.

Перец также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают лечить воспаление десен. Что еще, вы можете даже смешать перец с солью для облегчения стоматологических проблем. Просто смешайте равное количество соли и перца с водой и вотрите смесь в десны. При зубной боли можно смешать черный перец с гвоздичным маслом и нанести на пораженный участок.

Однако количество исследований по этому поводу ограничено. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

[Читать: 5 эффективных способов сохранить здоровье полости рта]

9.Улучшает здоровье мозга

Черный перец оказывает большое влияние на здоровье мозга. Пиперин в перце подавляет один фермент, расщепляющий серотонин, успокаивающий нейромедиатор. Этот фермент также ухудшает работу другого гормона, называемого мелатонином, который регулирует цикл сна / бодрствования.

Пиперин также играет важную роль при болезни Паркинсона. Он подавляет другой тип фермента, который нарушает выработку дофамина, гормона хорошего самочувствия. У пациентов с болезнью Паркинсона обычно не хватает дофамина, и употребление черного перца может облегчить симптомы.Подобные эффекты можно наблюдать и в случае депрессии.

Черный перец также замедляет старение мозга и помогает предотвратить болезнь Альцгеймера. И он также может усилить нервную активность в головном мозге, тем самым, возможно, облегчить судороги. Он также защищает нервные клетки и предотвращает раннюю гибель клеток. Более того, он также показал положительные эффекты у пациентов с инсультом.

Согласно другому индийскому исследованию, пиперин в черном перце может уменьшить образование амилоидных бляшек и помочь предотвратить болезнь Альцгеймера (13).

10. Повышает фертильность у мужчин

Перец играет важную роль в улучшении мужской фертильности. Известно, что он повышает уровень тестостерона, поскольку богат цинком и магнием — двумя минералами, важными для мужских половых гормонов. Это также увеличивает количество сперматозоидов и их концентрацию. Цинк в перце также помогает в развитии и движении сперматозоидов.

11. Помогает бросить курить

Исследования показали, что вдыхание паров черного перца может уменьшить симптомы отмены курения.Тяга к сигаретам также значительно снизилась у испытуемых, которые вдыхали пары черного перца (14).

12. Помогает лечить диабет

Полезные антиоксиданты, содержащиеся в черном перце, могут помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Они регулируют гипергликемию, тем самым способствуя лечению диабета. И исследование 2013 года доказало, что масло черного перца может ингибировать два фермента, которые расщепляют крахмал на глюкозу и ухудшают симптомы диабета. Но употребление черного перца может замедлить всасывание глюкозы.

Пиперин также может использоваться в качестве биоусиливающего агента наряду с метформином (лекарство от диабета) — он помогает снизить дозу метформина и даже уменьшить его побочные эффекты, одновременно помогая облегчить симптомы заболевания (15).

13. Борется с морщинами

Антиоксиданты, содержащиеся в черном перце, борются со свободными радикалами, которые вызывают признаки старения и вредят вашей коже более чем одним способом. Черный перец борется с признаками преждевременного старения, включая морщины, тонкие линии и даже темные пятна.

Вы можете просто добавить черный перец в свой ежедневный рацион, чтобы увидеть его улучшающий кожу эффект. Или просто смешайте чайную ложку черного перца с равным количеством меда или куркумы. Добавьте воды для получения более гладкой консистенции. Наносите маску на лицо два раза в день.

14. Отшелушивает кожу

Черный перец можно использовать как скраб для отшелушивания кожи и удаления омертвевших клеток. Это сделает вашу кожу более гладкой.

Раздавите немного черного перца и сделайте скраб для удаления омертвевших клеток и отшелушивания кожи.Просто возьмите 1/2 чайной ложки молотого черного перца и 1 чайную ложку йогурта. Нанесите на лицо и умойтесь через 20 минут.

Эта маска для лица поможет вывести токсины из вашей кожи, делая ее мягкой и сияющей. Черный перец также улучшает кровообращение и обеспечивает кожу кислородом и питательными веществами. Его противовоспалительные и антибактериальные свойства помогают предотвратить появление прыщей.

15. Лечит витилиго

Витилиго — это состояние, при котором кожа на определенных участках теряет пигментацию.Когда ваша кожа теряет естественную пигментацию, она становится белой. Есть много различных методов лечения этого кожного заболевания, но большинство из них связано с использованием агрессивных химикатов. Многие пациенты теперь обращаются к черному перцу как к лекарству.

По данным исследователей из Лондона, пиперин, содержащийся в черном перце, представляет собой безопасную и естественную альтернативу химическим препаратам.

16. Помогает избавиться от перхоти

Если вы страдаете от перхоти, черный перец — лучшее лечение.Добавьте чайную ложку измельченного перца в миску с творогом и нанесите на кожу головы, оставив на 30 минут. Смыть водой. Не используйте шампунь. Если хотите, можете нанести шампунь на следующий день, так как это даст смеси достаточно времени, чтобы избавиться от перхоти.

Не переусердствуйте с перцем, так как его избыток вызовет ожог кожи головы и вызовет сильный дискомфорт.

17. Восстанавливает волосы

Смешайте по чайной ложке лимона и молотых семян черного перца и нанесите на кожу головы и волосы.Это оживит ваши волосы, сделав их блестящими, блестящими и мягкими. Оставьте смесь на 10-15 минут и смойте холодной водой.

Вы также можете смешать чайную ложку молотого черного перца с равным количеством меда и нанести на волосы. Это укрепит корни волос и даже поможет предотвратить облысение.

Как мы уже говорили, всего унция черного перца может многое предложить. В следующем разделе мы рассмотрели подробный пищевой профиль этой специи. Их изучение должно дать вам некоторое представление о том, почему черный перец делает то, что он делает.

Какие питательные вещества содержатся в черном перце?

Значения в скобках включают дневную норму определенного питательного вещества, которому соответствует порция ингредиента.

Lyg
Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 255 Ккал 9038 13% Белок 10.95 г 19,5%
Всего жиров 3,26 г 11%
Холестерин 0 мг 0%
Витамины
Холин 11,3 мг 2%
Фолиевая кислота 10 мкг 2,5%
Пиацин
Пиацин .340 мг 26%
Рибофлавин 0,240 мг 18%
Тиамин 0,109 мг 9%
I I Витамин C 21 мг 35%
Витамин E-γ 4,56 мг 30%
Витамин K 163,7 мкг 136%
44 мг 3%
Калий 1259 мг 27%
Минералы
Кальций 437 мг 127 мг 122%
Железо 28,86 мг 360%
Магний 194 мг 48,5%
Марганец Марганец 173 мг 25%
Цинк 1,42 мг 13%
Фитоэлементы
Каротин-β 156 0 мкг
Крипто-ксантин-β 48 мкг
Лютеин-зеаксантин 205 мкг

Черный перец следует употреблять в умеренных количествах, а не в избытке, поскольку это специя, а не продукт питания.При использовании с другими ингредиентами, такими как куркума, пажитник, корица и тмин, он образует отличную комбинацию специй. В одной столовой ложке (6 граммов) черного перца 15,9 калорий, 4,1 грамма углеводов и 0 граммов жира и холестерина. Содержание натрия составляет около 3 мг, углеводов — 4 грамма, а пищевых волокон — 2 грамма.

В черном перце содержание витамина С составляет около 2% от диетической ценности, содержание кальция составляет 3% от того, что можно употреблять с пищей, и железа, на долю которого приходится 10% пищевой ценности.Белков приличных 0,7 грамма.

Это разнообразный профиль питания, не так ли? Использовать черный перец в своем рационе довольно просто. Но мы хотели затронуть и этот аспект — и облегчить вам задачу.

Как использовать черный перец в кулинарии?

Начнем со следующих советов —

  • Увеличьте количество. Это может улучшить вкус вашего блюда и пойдет на пользу вашему здоровью. Сначала добавьте обычное количество соли и перца, а затем добавьте еще немного перца.
  • Так как вы добавляете в блюдо немного больше черного перца, вы можете вызвать приступ кашля, если черный перец мелко измельченный. Следовательно, выбирайте грубое разнообразие.
  • Вы также можете использовать перец горошком в качестве покрытия для еды. Это сделает ваше блюдо более хрустящим.

Это еще не все. Также мы собрали парочку популярных рецептов!

Чай с черным перцем
Что вам нужно
  • 2 стакана фильтрованной воды
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка меда
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка свежемолотого имбиря
Указания
  1. Сначала доведите воду до кипения.
  2. Добавьте все ингредиенты.
  3. Выключите огонь и дайте настояться примерно 5 минут.
  4. Процедить в кружку и выпить горячим.
Соус из черного перца
Что вам нужно
  • 60 грамм измельченного сливочного масла
  • 1/4 стакана красного вина
  • 2 стакана говяжьего бульона Массель
  • 2 мелко нарезанных эшалота
  • 2 чайные ложки измельченного черного перца
Указания
  1. На средней сковороде, поставленной на средний огонь, растопите половину масла до образования пены.
  2. Добавить eschalots.
  3. Продолжайте помешивать и готовьте около 5 минут, пока струпья не станут мягкими.
  4. Добавьте красное вино и доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь до среднего.
  6. Готовьте соус примерно 2–3 минуты или пока он почти не испарится.
  7. Добавить бульон и перец. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого.
  8. Периодически помешивая, тушить около 10 минут. Ложу нужно уменьшить наполовину и немного загустить.
  9. Вмешайте оставшееся масло, пока оно не растает, а соус не загустеет.
  10. Можно подавать соус к стейку.

Мы уверены, что эти рецепты вас удивят. Только будьте осторожны, выбирая правильный черный перец.

Черный перец бывает дробленым и целиком. Целые горошины перца лучше, поскольку они в основном не содержат примесей. Покупая цельные горошины перца, всегда следите за тем, чтобы они были маленькими, тяжелыми и без пятен.

Вы можете хранить их в хорошо закрытой и герметичной стеклянной банке в прохладном и сухом месте.Молотый перец можно хранить около трех месяцев, а целые горошины черного перца можно хранить неопределенное время. Замораживание перца также является отличным способом хранения, хотя вкус может немного измениться и стать сильнее.

Черный перец — мощный ингредиент. Но даже прежде, чем вы начнете использовать его, вам нужно иметь в виду несколько вещей.

Есть ли побочные эффекты у черного перца? Кто они такие?

Попадание черного перца в глаза может вызвать покраснение и жжение.

  • Проблемы во время беременности и кормления грудью

Хотя употребление черного перца в пищевых продуктах во время беременности и кормления грудью — это нормально, более высокие дозы могут вызвать осложнения. У беременных женщин более высокие дозы черного перца могут привести к выкидышу. Во время грудного вскармливания последствия чрезмерного употребления перца точно не известны. Так что будьте осторожны и ограничьте потребление до обычных доз.

Заключение

Если это только делает вашу еду еще более вкусной, зачем думать дважды, прежде чем ее использовать? Приправьте свой рацион черным перцем.Почему? Потому что это чертовски хорошо. Так просто.

А расскажите, как вам понравился этот пост. Оставьте ваши ценные комментарии в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Вреден ли черный перец для почек?

Перец содержит оксалаты, которые могут вызывать образование камней в почках у восприимчивых людей. Следовательно, ограничьте или даже предотвратите потребление, если вы страдаете от почечных осложнений. И поговорите со своим врачом.

Сколько черного перца я могу принимать в день?

Недостаточно информации о дозировке.Следуйте указаниям врача.

Каковы преимущества утреннего приема черного перца?

Подобно тому, что мы видели в этом посте. Однако информации о приеме черного перца натощак недостаточно. Так что воздержитесь от этого.

Заявление об ограничении ответственности: «Содержание этой статьи не предназначено для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда консультируйтесь с врачом перед тем, как начать диету, упражнения или режим приема добавок.Эта статья предназначена только для образовательных целей ».

Каталожные номера
  1. «Специи, перец, черный». Министерство сельского хозяйства США.
  2. «Стимулирующее пищеварительное действие трех смесей индийских специй на экспериментальных крысах». Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2002 Декабрь.
  3. «Специи для профилактики и лечения рака». Университет Сунь Ятсена, Китай. 2016 Август.
  4. «Пиперин, алкалоид черного перца, подавляет рост клеток рака толстой кишки человека…».Университет Далхаузи, Галифакс, Новая Шотландия, Канада. 2015 Октябрь. 2016 апрель.
  5. «Пиперин, биоактивный компонент приправы перца оказывает терапевтическое действие…». Университет Иллинойса, США. 2013 июнь.
  6. «Пиперин, активное вещество черного перца, снимает гипертонию…». Университет Коменус, Братислава, Словакия. 2010.
  7. «Приправьте диету при гипертонии — куркумин и пиперин предотвращают…». Словацкая академия наук, Словакия. 2011 Октябрь.
  8. «Черный перец помогает бороться с жиром».WebMD. 2012 май.
  9. «Использование лекарственных трав среди больных астмой…». Университет Вест-Индии, Сент-Огастин, Тринидад и Тобаго. 2005 Февраль.
  10. «Ларвицидное действие черного перца…». Университет Витватерсранда, Йоханнесбург, Южная Африка.
  11. «Черный перец и полезные свойства: исчерпывающий трактат». Черный перец и заявления о пользе для здоровья: исчерпывающий трактат. 2013.
  12. «Антиоксидантная эффективность черного перца…». Университет Аннамалай, Аннамалай Нагар, Тамилнад, Индия.2004.
  13. «Профилактическая роль индийского черного перца…». Университет Jss, Майсур, Карнатака, Индия. 2015 апрель.
  14. «Вдыхание паров экстракта черного перца снижает симптомы отмены курения». В.А. Медицинский центр, Дарем, Северная Каролина. 1994 Февраль.
  15. «Эффект биоусиления пиперина с метформином на снижение уровня крови…». Медицинский колледж MGM, Канадия, Мадхья-Прадеш, Индия. 2016 март.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

Опасности черного перца — Доктор Фил Маффетон

Подумайте дважды, прежде чем автоматически потянуться за шейкер или кофемолку для перца.

Травы и специи издавна использовались для приготовления вкусных блюд, а также благодаря их многочисленным мягким терапевтическим эффектам. Они могут обладать антимикробными, противовоспалительными, противоревматическими, гиполипидемическими свойствами, защищать печень, почки и кишечник, а также оказывать противоопухолевое действие.К тому же они в безопасности.

Черный перец может быть исключением. Особенно в больших количествах это создает потенциальные проблемы, которые я отмечал на протяжении всей своей карьеры и резюмирую здесь еще раз.

Как и зеленый вариант, черный перец — это приготовленные и сушеные незрелые фрукты из семейства Piperaceae . Созревшая косточка плода — белый перец. Не следует путать черный перец с красным перцем и красным перцем , который принадлежит к совершенно другому растению. Хотя большое количество красного перца может вызвать раздражение кишечника у восприимчивых людей, он не обладает потенциальным повреждающим действием, как черный перец, и предлагает множество положительных терапевтических свойств.

В 1960-х годах мы узнали, что фитохимический сафрол , содержащийся в таких специях, как сассафрас и черный перец, потенциально токсичен в больших количествах. Впоследствии сассафрас был удален из корневого пива, но люди продолжали использовать перец.

Хотя случайная посыпка черным перцем может и не причинить вреда, более высокие количества обычно используются в кулинарии, в упаковке пищевых продуктов и на обеденных столах почти у всех, кто пользуется традиционной солонкой с перцем. Официанты с нетерпением ждут, когда вы предложите свежемолотый перец из этих больших кофемолок.Я просто говорю «нет», но предпочитаю свежемолотую морскую соль, что часто вызывает недоумение.

Несмотря на доказательства того, что соль не вредна (если вы не чувствительны к натрию), использование меньшего количества соли или ее отсутствие по-прежнему является нормой, что дает людям дополнительные причины употреблять больше черного перца. А с возрастом, плохим здоровьем и вредными привычками в еде вкусовые и обонятельные ощущения могут уменьшаться, что приводит к дальнейшему увеличению количества используемого черного перца. И большая часть черного перца измельчается, как правило, очень давно, что снижает его вкус и способствует использованию более высоких количеств.

Достаточное количество черного перца может увеличить выработку свободных радикалов. Именно этот окислительный эффект может вызвать раздражение кишечника. Более высокие дозы черного перца могут быть сопоставимы с вредным воздействием на кишечник однократной дозы аспирина, вызывающей легкое кишечное кровотечение. Это микрокровотечение может происходить с черным перцем, который также может снизить секрецию желудочного сока здоровых пищеварительных соков.

Поскольку большая часть иммунной системы находится в кишечнике, иммунитет также может быть нарушен, наряду с функцией мочевыводящих путей, простаты и, возможно, в других местах.

Многие люди слышали, что черный перец может улучшить усвоение фитонутриентов куркумы, но это только потому, что раздражение кишечника перцем повреждает слизистую оболочку кишечника, облегчая всасывание соединений в кровоток.

Проблемы, вызванные черным перцем, могут остаться незамеченными, хотя он также может вызвать боль в эпигастрии и диспепсию, которые являются обычными симптомами для многих людей и которые часто приводят к использованию безрецептурных или рецептурных лекарств для успокоения желудка.

Проблема с перцем может быть не черно-белой. Специя содержит фитонутриент пиперин , который также может контролировать свободные радикалы с помощью своего антиоксидантного действия.

Здесь выделен черный перец, потому что он обычно используется в больших количествах во многих приемах пищи большинством людей, почти бесцельно, не задумываясь. Некоторые говорят, что яичница-болтунья просто не выглядит правильно без всех этих маленьких черных очков.

Хотя этот уровень толерантности, без сомнения, индивидуален, тем не менее тем, у кого чувствительная пищеварительная система или имеется анамнез кишечных, иммунных или других проблем, следует уменьшить употребление черного перца или избегать его.

15 Польза черного перца для здоровья

Знаете ли вы, что соль на самом деле притупляет и притупляет вкусовые рецепторы? Это одна из причин, по которой те, кто солят свой продукт еще до того, как его попробуют, скажут: «Без соли он невкусный» или «Он слишком мягкий без соли».

Даже если мы осознаем риски, связанные с частым использованием соли в нашей пище, мы все равно употребляем слишком много соли.

Что мы используем вместо этого? Черный перец — король специй.

15 Польза черного перца для здоровья

Оказывается, черный перец полезен для здоровья , включая улучшенное пищеварение, помогает облегчить кашель и простуду, лечит кожные проблемы и ускоряет обмен веществ, что способствует снижению веса. Мы совершенно не упускаем из виду соль, и наша еда, приправленная черным перцем, имеет такой же хороший вкус.

Дополнительный бонус — черный перец содержит пищевые волокна с небольшим количеством белков и углеводов.Он богат минералами, включая кальций, магний, фосфор, калий и натрий (но в умеренных количествах).

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, черный перец также содержит витамины B6, E, K и фолиевую кислоту, а также черный па-ниацин, рибофлавин и тиамин. Похоже на Superfood , не так ли?

1.

Содержит антиоксиданты

Все мы ежедневно подвергаемся воздействию свободных радикалов (токсинов, химикатов и загрязняющих веществ), которые могут повредить наши здоровые клетки.Черный перец может помочь восстановить эти повреждения и, в свою очередь, помочь снизить риск рака и других заболеваний.

2.

Улучшает пищеварение

Черный перец стимулирует всю пищеварительную систему , от слюнных желез до толстого кишечника, включая важнейшие пищеварительные соки, такие как желчь и кислоты, которые помогают переваривать нашу пищу.

Те, у кого есть язвы во рту или пищеварительной системе, или которым предписано соблюдать мягкую диету , черный перец является вкусной и здоровой альтернативой, например, перцу чили, и придаст отличный вкус любому блюду. .

3.

Помогает попотеть

Потоотделение полезно для вас, потому что помогает организму выводить инородные тела и токсины . Знаете ли вы, что 4% мочи — это жир? Черный перец помогает организму выводить лишнюю воду при мочеиспускании, которое удаляет мочевину, жир, избыток воды и мочевую кислоту.

4.

Поддержка усилий по снижению веса

Поскольку черный перец улучшает пищеварение, он может иметь большое значение для улучшения функционирования вашего тела, включая , поддерживающий усилия по снижению веса .Распад жировых клеток может поддерживаться внешним слоем перца, что облегчает его усвоение организмом, поэтому черный перец поможет вам легче похудеть.

Ищите Аюрведический чай с черным перцем , который поможет вам похудеть.

5.

Помогает избавиться от газа

Звучит неприятно, но черный перец помогает вытеснять газ из организма, что хорошо. Газ, остающийся в теле, может вызвать нагрузку на жизненно важные органы, включая верхнюю часть грудной клетки, поэтому вы можете чувствовать себя некомфортно.

6.

Помогает избавиться от вилиго

Кожное заболевание, при котором участки кожи становятся белыми из-за потери нормальной пигментации. Черный перец содержит «пиперин» , который стимулирует кожу производить пигмент меланоцитов. Это может быть более здоровой альтернативой в сочетании с терапией ультрафиолетовым светом вместо использования суровых химических обработок для устранения и предотвращения этого типа состояния кожи.

7.

Лечит кашель и простуду

Распространен в аюрведической медицине , перец используется для облегчения заложенности носа и синусита путем разрушения мокроты и слизи в дыхательных путях, чтобы их было легче удалить для более быстрого выздоровления.Наслаждайтесь тарелкой куриного супа с лапшой, приправленной черным перцем, чтобы избавиться от кашля или простуды.

8.

Борется с инфекцией

Черный перец часто используется в аюрведической медицине для борьбы с инфекциями , включая укусы насекомых. Перец действует очень похоже на клетчатку, помогая избавиться от избыточного холестерина в стенке артерий, снижая риск развития атеросклероза — состояния, связанного с инсультом и сердечными приступами.

Таким же образом перец активен против бактерий , таких как Staphylococcus aureus, Bacillus sphaerius, и Bacillus subtilis.

9.

Поддерживает усвоение питательных веществ

Добавление черного перца в пищу помогает организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите, делая питательные вещества более доступными для вашей системы , обеспечивая максимальное усвоение за счет транспортировки витаминов, минералов и других соединений в различные области тела.

10.

Ускоряет всасывание лекарств

Если вам нужно принимать лекарство от какого-либо состояния здоровья, черный перец может ускорить абсорбцию этого лекарства с того времени, которое требуется для его прохождения по желудочно-кишечному тракту, предотвращая окисление или метаболизм лекарства, когда оно впервые проходит через печень.В результате может ускорить выздоровление от любого недуга.

11.

Поддерживает работу мозга

Черный перец стимулирует химические процессы в головном мозге, помогая улучшить память и когнитивные функции . Например, предварительные исследования показали, что перец помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и улучшить память за счет заживления повреждений нервов в гиппокампе.

Он делает это, предотвращая повреждение здоровыми клетками мозга свободными радикалами (токсины, химические вещества и загрязняющие вещества).

12.

Действует как антидепрессант

Помимо того, что черный перец действует как антидепрессант, помогает яснее мыслить и улучшает когнитивные способности. Это связано с влиянием на регуляцию серотонина в головном мозге, нейромедиатора, который влияет на настроение, а также дофамина, поддерживающего функцию мозга.

13.

Противовоспалительное

С помощью уменьшая и останавливая гибель клеток , черный перец служит мощным противовоспалительным средством, что играет огромную роль в профилактике и лечении болезни Паркинсона, которая влияет на физические движения в организме.

14.

Помогает бросить курить

Эфирное масло черного перца используется в таких устройствах, как электрические сигареты, которые создают в дыхательных путях ощущение обычного дыма, тем самым утоляя и уменьшая тягу к сигаретам, что облегчает полный отказ от курения.

В определенных ситуациях черный перец может быть хорошим средством лечения респираторных заболеваний , таких как астма, благодаря своим сильным противовоспалительным свойствам.

15. Помогает улучшить общее состояние здоровья

В дополнение к , придающему вкус и аромат любой еде , черный перец эффективен при лечении многих заболеваний, от кариеса и зубной боли до боли в ушах и грыж. На самом деле проблемы со зрением в древности лечили черным перцем.

Как видите, черный перец полезен во многих отношениях. Вы можете вложить деньги в измельчитель перца хорошего качества , чтобы использовать цельные горошины перца, которые могут оставаться свежими неограниченное время.Черный перец доступен круглый год в любом продуктовом магазине или на продуктовом рынке.

Ищите тяжелые, круглые и компактные горошины перца и храните их при комнатной температуре в герметичном контейнере. Если у вас дома есть молотый черный перец , храните его в холодильнике , чтобы он дольше оставался свежим.

Слово Предупреждение

Если вы недавно перенесли любую абдоминальную операцию на брюшной полости , вам следует избегать чрезмерного употребления черного перца в еде, поскольку он может вызвать раздражение желудка и кишечника.

Кроме того, перец может заставить вас чихнуть без предупреждения, чего следует избегать сразу после операции. Если вы заметили какие-либо аллергические реакции, прекратите употребление черного перца и обратитесь к врачу. (источник)

Истоки Черный перец

Плоды черного перца, которые веками использовались как пряность и средство от различных заболеваний, происходят из семейства Piperaceae . Пряность черного перца происходит от химического вещества пиперина, родом из Кералы, Индия.Однако Вьетнам является крупнейшим производителем и экспортером черного перца. Когда растение сушат, получается перец горошком, который можно использовать как противовоспалительное средство или для консервирования пищи.

Белый перец против черного перца

И белый, и черный перец горошком являются плодом растения перца , однако:

  • черные — высушенные на солнце и собираемые почти созревшими, что делает внешний слой черным.
  • Горошки белого перца получают путем удаления внешнего слоя до и после сушки, оставляя внутреннее семя.

Удивительно, но белый перец острее черного , однако хороший белый перец должен быть свежим, иначе он может быть горьким и несвежим.

Многие люди предпочитают использовать белый перец в белых продуктах, таких как картофельное пюре или белые соусы, которые распространены во французской кулинарии, но также используются в китайской, вьетнамской, шведской и американской кулинарии.

1 столовая ложка молотого черного перца содержит:
  • 17 калорий
  • 2 калории из жира
  • 1 грамм белка
  • 4 грамма углеводов
  • 2 грамма клетчатки
  • 1% витамина A
  • 2% кальция
  • 4% железа

Использование черного перца

Любое блюдо можно добавить ароматизатором свежемолотый черный перец .От супов и салатов до основных блюд, но лучше всего добавлять черный перец в конце процесса приготовления для максимального вкуса и пользы для здоровья. Купите качественную мельницу для перца, чтобы она всегда была на столе и добавляла в еду свежемолотый перец.

Эфирное масло черного перца

Полученное из черного перца эфирное масло в древние времена считалось священным товаром и более ценно, чем золото. Эфирное масло черного перца, богатое витаминами и минералами, способствует секреции пищеварительных соков, поддерживая и улучшая пищеварение.Он хорошо помогает при судорогах, спазмах и растяжении мышц.

Прочтите этикетку, а всегда следуйте направлению этикетки на бутылках с эфирным маслом, поскольку они обрабатываются по-разному. Как и черный перец, эфирное масло черного перца имеет безграничные преимущества:

  • Улучшает пищеварение
  • Богат антиоксидантами и антибактериальными свойствами
  • Очищает кишечник
  • Способствует мочеиспусканию
  • Снижает уровень холестерина
  • Предотвращает рост раковых клеток
  • Эффективное средство от ревматоидного артрита
  • Дезинфицирует организм
  • Лечит бактериальные инфекции
  • Поддерживает иммунную систему
  • Способствует здоровому кровообращению
  • Успокаивает тревожные чувства

Совет диетолога Шерри Л.Грандер :

Вы когда-нибудь просыпались после спокойного дневного сна и чувствовали себя более уставшими, чем перед сном?

Держите под рукой эфирное масло черного перца , чтобы вы могли нанести несколько капель на ступни. Вы будете удивлены, как быстро он разбудит вас и даст вам заряд сил на остаток дня. Вы также можете нанести несколько капель эфирного масла на ступни перед тем, как отправиться на прогулку в холодную погоду.Это согреет ваши ноги, поддерживая здоровое кровообращение.

Поэкспериментируйте с эфирным маслом черного перца на своей кухне. Это придаст импульс самым простым блюдам, которые вы не скоро забудете. Добавьте каплю эфирного масла в свой любимый маринад для стейка, и семья и друзья захотят узнать ваш секрет приготовления такого вкусного стейка на гриле.

Суть в том, что черный перец содержит всевозможные природные химические вещества, которые могут защитить и поддержать человеческое тело .Когда черный перец попадает в организм, антиоксиданты могут играть решающую роль в поддержании здоровой функции клеток.

Вы можете максимально использовать эфирное масло черного перца, добавив несколько капель в свою любимую еду или нанеся его непосредственно на кожу для снятия боли для согревающего эффекта. Конечно, прежде чем переходить к любому варианту естественного лечения, сначала посоветуйтесь с врачом, особенно если у вас есть респираторные проблемы.

Эфирное масло черного перца полно витаминов и минералов , которые могут быть очень полезны для организма: от контроля артериального давления до улучшения работы мозга.Еще одно предостережение: не допускайте попадания масла черного перца в глаза и нос, поскольку оно может вызвать жжение в глазах, раздражение или чихание.

Масло черного перца довольно сильнодействующее, и можно комбинировать с маслом-носителем , таким как масло сладкого миндаля, для получения эффективной смеси, которая хорошо работает в качестве естественного средства для различных состояний. Чтобы вести здоровый образ жизни, нужно найти то, что лучше всего работает для вашего здоровья.

Добавьте несколько капель эфирного масла в пищу, которую вы едите, для вкуса и улучшения пищеварения.Добавляете ли вы свежий молотый перец в пищу или пытаетесь попробовать эфирное масло черного перца, добавление черного перца в ваш распорядок дня будет иметь большое значение для улучшения вашего здоровья.

Черный перец вреден для вас?

Побочные эффекты черного перца могут включать расстройство пищеварения, если вы едите слишком много.

Кредит изображения: Eivaisla / iStock / GettyImages

Черный перец, уступающий только соли, является одной из наиболее широко используемых приправ. Но ей не уделяют столько внимания, как соли, слишком много которой может увеличить риск сердечных заболеваний.Помимо потенциального расстройства пищеварения, если вы едите слишком много, у черного перца нет никаких побочных эффектов.

Tip

Побочные эффекты черного перца могут включать расстройство пищеварения, если вы едите слишком много. В противном случае это полезная для здоровья специя, которую можно использовать в больших количествах.

Основы черного перца

Использование черного перца в западной кухне повсеместно. «Приправить солью и перцем по вкусу» — говорится практически в каждом рецепте, и это блюдо является основой столиков в ресторанах Америки.Но о его влиянии на здоровье редко говорят.

Любые побочные эффекты или риски черного перца, скорее всего, связаны с приемом чрезмерного количества. Как и любая другая специя, большое количество черного перца может раздражать пищеварительный тракт и вызывать желудочные расстройства. Сколько перца можно съесть без расстройства пищеварения — дело индивидуальное.

Добавление перца в пищу с большей вероятностью принесет пользу вашему здоровью, если это не расстроит ваш желудок. Как и большинство специй и растительных продуктов в целом, перец содержит вещества, называемые фитонутриентами, которые представляют собой естественные биологически активные химические соединения.Фитонутриенты не считаются незаменимыми питательными веществами, такими как углеводы, белки, жиры, витамины и минералы, но они все же могут играть важную роль для здоровья человека.

По данным Медицинской школы Массачусетского университета, активное соединение в черном перце называется пиперином, и оно составляет примерно 5 процентов специи. Пиперин похож на капсаицин в остром перце и куркумин в куркуме — все три отвечают за острый, пряный вкус растений, из которых они происходят, а также за их потенциальную пользу для здоровья.

Подробнее: 11 вкусных специй, в которых легко удерживать соль

Возможные преимущества пиперина для здоровья

Взаимодействие пиперина с куркумином в куркуме является одним из его основных преимуществ. Куркумин широко известен своими противовоспалительными и антиоксидантными эффектами, но, согласно обзору исследований, опубликованному в журнале Advances in Nutrition в январе 2018 года, куркумин имеет низкую биодоступность в организме. Независимо от того, потребляется ли куркумин с пищей или добавками, более 90 процентов куркумина выводится с калом.

Пиперин может ингибировать биотрансформацию куркумина или процесс, посредством которого куркумин метаболизируется печенью и выводится из организма. Добавление пиперина может увеличить биодоступность куркумина на 2000 процентов, говорится в обзоре исследования, проведенном в Foods в октябре 2017 года.

По данным Медицинской школы Массачусетского университета, всего одна двадцатая чайная ложка черного перца может улучшить способность вашего организма усваивать куркумин. Вы можете воспользоваться преимуществами сочетания куркумы и черного перца в рецептах.

Подробнее: 9 трав и специй, помогающих похудеть

Но, возможно, вас больше интересует, способствует ли черный перец снижению веса. В целом специи могут увеличивать термогенез — производство тепла в организме, которое использует энергию или калории. Это немного ускоряет ваш метаболизм, но, по данным Национальной медицинской библиотеки США, этого недостаточно, чтобы существенно повлиять на ваш вес. Контроль количества потребляемых калорий по-прежнему является наиболее эффективным способом сжигания жира.

Исследователи небольшого исследования, опубликованного в журнале Food & Function в апреле 2018 года, предполагают, что черный перец может помочь в этом, подавляя аппетит. Группе из 16 мужчин и женщин перед едой из белого хлеба давали напиток из черного перца или контрольный напиток, не содержащий специи. Напиток с черным перцем снизил субъективные оценки аппетита участников, включая чувство голода, желание есть, сытость и насыщение.

Означает ли это, что перед каждым приемом пищи вы должны выпивать стакан жидкости с добавлением черного перца? Возможно нет.Механизмы его действия неясны, и исследователи признали ограниченность своего исследования. Другое исследование аппетита показало, что простое употребление стакана простой воды перед едой также может повлиять на ваш аппетит, так что, по крайней мере, на данный момент, это лучший — и более вкусный — вариант.

Другие потенциальные преимущества черного перца, включая профилактику и лечение рака, а также улучшение когнитивных функций, не так легко доступны, потому что они зависят от гораздо большего количества пиперина — обычно в виде экстракта, который во много раз более эффективен, чем количество, которое люди потребляют. их ежедневный рацион.

Черный перец: польза для здоровья и побочные эффекты

Черный перец называли чудо-специей, а когда-то его называли «черным золотом». Буквально потому, что в древние времена, когда римляне покупали эту пряность в Южной Индии, они платили за нее золотом.

Значение черного перца со временем не уменьшилось. Даже сегодня это самая широко используемая специя в мире. Хотя большинство людей используют ее для придания вкуса и тепла, которое она добавляет пище, польза для здоровья от употребления этой специи не менее важна.

По мере накопления новых исследований становится все более очевидным, что если и есть одна специя, достойная того, чтобы быть частью каждого нашего приема пищи, то это черный перец.

Польза от регулярного употребления черного перца огромна, но есть некоторые риски, которые могут повлиять на некоторых людей.

Давайте сначала посмотрим на преимущества.

Польза для здоровья от потребления черного перца

— Реклама —

Список питательных веществ в черном перце довольно длинный, но наиболее важными из них являются марганец, железо, медь и витамины K и C.Однако особый ингредиент черного перца, алкалоид под названием пиперин, приносит несколько удивительных преимуществ для здоровья.

Пиперин — главное ароматизирующее соединение черного перца. Кстати, это еще и главное целебное соединение. Говоря клинически, пиперин увеличивает биодоступность питательных веществ в нашей пище. Это означает, что если мы включим пиперин в свой рацион, вся наша пища станет более здоровой.

Приведу пример. Все мы знаем, что куркума повышает иммунитет.Эти свойства куркумы обусловлены составом под названием куркумин. Итак, когда куркума употребляется вместе с черным перцем, усвоение куркумина в нашем организме увеличивается в 20 раз.

Вы могли заметить некоторые традиционные средства, в которых куркума и черный перец используются вместе. Это не случайно. Несколько клинических исследований подтвердили эффективность пиперина в повышении биодоступности питательных веществ. (Источник)

Нет ничего проще. Чтобы сделать вашу здоровую пищу еще более полезной, посыпьте ее черным перцем.

Пиперин также является мощным антиоксидантом, который обеспечивает защиту от разрушительного воздействия свободных радикалов. Есть больше. Он улучшает работу мозга, влияя на бета-эндорфины, серотонин и дофамин, которые улучшают когнитивные функции, настроение и уровень мотивации и могут даже помочь людям с болезнью Паркинсона.

Другие преимущества потребления черного перца для здоровья включают улучшение кровообращения, здоровье дыхательных путей, улучшение пищеварения, потерю веса, предотвращение пигментации кожи и удаление токсинов из организма.

Однако свежемолотый черный перец подойдет лучше. Поэтому было бы неплохо приобрести перечную мельницу или небольшую ступку с пестиком.

Давайте теперь посмотрим на риски.

Побочные эффекты
, связанные с употреблением черного перца

Использование черного перца в кулинарии или при посыпании им готовой пищи считается безопасным. Однако при использовании в концентрированной форме, например в добавках, черный перец может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами, отпускаемыми по рецепту.

Если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту, перед регулярным употреблением черного перца лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Кроме того, черный перец может вызвать ожог желудка или вызвать повреждение легких при проглатывании в большом количестве. Поэтому черный перец или любые другие специи или травы следует использовать в умеренных количествах и только для придания аромата еде. Также не следует пытаться лечить с помощью черного перца какие-либо болезни.

Черный перец — это хорошо, но не будем перебарщивать.

Бонусный контент

Посмотрите это видео на YouTube, чтобы узнать 10 основных трав и специй, которые укрепляют нашу иммунную систему (щелкните изображение):

— Реклама —

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.