Безглютеновая диета. Мой опыт: зачем, проблемы, рацион, итоги, ресурсы для безглютенщиков | by Irina Belova

Почему, зачем?

29го декабря 2018 года я решила сесть на безглютеновую диету (БД). Она стала лучом света в царстве сильного недобора веса и задокументированных проблем с ЖКТ.

Прочитав в книге Натальи Зубаревой «Вальс гормонов 2» о том, что недостаток веса, проблемы с ЖКТ, нейродермит, частые простудные заболевания (и многое другое) иногда являются симптомами чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, я задумалась. Все перечисленные симптомы сопровождали меня постоянно. Доктор Зубарева предложила в книге отказаться от глютена на пару месяцев, чтобы узнать есть ли эта чувствительность или нет. Естественно, я приняла решение не откладывать этот эксперимент на «с 1 января начну», а начала сразу.

фото конспекта главы про глютен из книги Натальи Зубаревой “Вальс гормонов 2”. Конспект принадлежит мне.

ПРОБЛЕМЫ У «ЧАЙНИКОВ»

1. Оказалось, что глютен есть почти везде! И в творожках покупных, и в мороженом, и в шоколаде (здесь и далее под “шоколадом” я имею в виду горький хороший шоколад, а не молочный), даже в соевом соусе он есть (и большинстве роллов)! Естественно, первую неделю, я съедала продукт, только потом понимая, что он с запрещенкой.

2. Первые дни я была на грани голода. Не потому, что без глютена не питательная пища (кто вообще придумал этот бред?), а потому что не всегда успевала купить что-то безглютеновое, не успевала приготовить вовремя и так далее. Но это проблемы только первой недели, дальше — легче.

3. Восприятие людей. «Ну конечно, худая такая, еще бы, столько всего не есть»; «ты меня, конечно, извини, но такой это бред»; «потолстеть без пирожков? Да тебе бутеры с майонезом есть надо, а не страдать фигней». В общем, лучше молчать о своем выборе.

4. Перекусить в любой пекарне не получается теперь. Надо брать с собой запас безглютеновых снеков.

ЧТО ЕЛА НА БД?

1. Завтраки. Это всегда каши. Беру хлопья (на фото), разбавляю кипятком и на минуту в микроволновку. Без сахара, без молока, без всего прочего. Максимум, добавляю банан, порезанный на слайсы.

Мои безглютеновые завтраки

Вместе с кашами стараюсь на завтрак съедать вареное яйцо и овощи (капуста\ морковка\ огурцы\ помидоры\ болгарский перец\ вареная свекла).

Ну и чай с сухофруктами (курага, чернослив), кусочком шоколадки Lindt (горькая, максимум какао, отличный состав, без добавок). Иногда еще пастилу белевскую (без сахара которая) добавляю сюда же.

2) Перекусы. Это всегда хлебцы Korner (рисовые, гречневые) и фрукты (яблоки, бананы, апельсины, виноград). Ну и чай с орехами.

3) Обед, ужин. Этиы прием пищи я конструирую всегда по одному и тому же принципу: мясо (отварное\ тушеное\ запечённое) + сложные углеводы (гречка\ рис\ безглютеновые макароны\ картофель) + много овощей + вареное яйцо.

Никаких сложных блюд, над которыми надо стоять по три часа, никаких экзотических ингредиентов, за которыми надо мчаться на другой конец города. Все максимально упрощено.

Безглютеновую выпечку, различные крем-супчики, блюда из морепродуктов я так и не освоила (и не факт, что когда-то это произойдет). Попытки были, все они ужасны.

ИТОГИ. КАК СОСТОЯНИЕ МОЕ?

Здесь оговорюсь, что не могу назвать себя 100% соблюдающей эту диету. О том, что в моих любимых роллах полно глютена, я узнала очень поздно, хорошо что ела их за весь период раза 3 всего.

И я бросила кофеин. Дважды. Первый раз случайно, второй раз за неделю до окончания диеты нарочно. Это может влиять на результаты (но это не точно).

Изменения были, роллы им не помешали.

1) Я не болела все эти два месяца. «Ира, но прошло же всего два месяца, о каких болезнях идет речь?», — этот вопрос задают те, кто не знает меня. С момента переезда в Санкт-Петербург (7 лет вроде прошло), я болела постоянно. Раз\два в месяц.

2) +5 кг на весах, это сильно. Больше года весы такую цифру не показывали.

3) Проблем с ЖКТ не было отмечено, пищеварительная система стала лучше себя чувствовать и меньше напоминать мне о себе. Проблемы были только в те дни, когда ела суши.

4) Нейродермит беспокоить перестал абсолютно, вообще забыла что такое чесаться (простите).

Но должна заметить, что эта диета — не панацея. Есть проблемы, в которых она в моем конкретном случае бессильна:

1. Высыпания на лице не ушли (это, возможно, проблема уходовой косметики)
2. Мигрени при смене погоды также со мной.

ОСТАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ БРОСИТЬ (ГДЕ ЗАПЯТАЯ?)

Между хулиганами-роллами был период воздержания три с половиной недели. Могу считать, что за это время организм успел полностью очиститься от следов глютена. А следующее поедание роллов вполне похоже на элиминацию. [Это когда вы долгое время не едите подозрительный продукт, а потом резко хорошую дозу его пробуете и смотрите: стало вам хуже или нет. Этот метод используют для диагностики различных непереносимостей.]

В общем, эксперимент с элиминацией показал, что после роллов сперва желудок на день приковывает дикими болями к кровати, потом крапивница на ногах приковывает челюсть к полу (ОТКУДА ОНА ВЗЯЛАСЬ???????!!!!). И только на третий день все успокаивается.

Я не могу со 100% вероятностью утверждать, что это именно глютен в роллах виноват. Но проверить это могу.

Я остаюсь дальше на диете. В апреле есть план попробовать что-нибудь из пшеничной муки. Проверка такая. Если так же, как в случае с роллами, станет хуже, буду считать себя обладателем чувствительности к глютену не связанной с целиакией.

Вот такой интересный, положительный опыт.

РЕСУРСЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ТОЖЕ РЕШИЛСЯ:

1) Телеграмм-канал «Без глютена» @glutennet. Там продукты без глютена из наших супермаркетов, с Iherb и других сайтов.

2) Книга рецептов от Александры Аспидовой, Ольги Гофман и Ксении Злыгостевой «Здоровые рецепты для детей. Без глютена, сахара, молочки». Это для тех, кто любит готовить. [Приобрести книгу можно у alexandra_aspidova в инстаграме]

3) Книга Нади Андреевой «Свобода от глютена. Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь». Здесь о том, почему глютен вдруг стал «опасным» и о непереносимости его, и о продуктах, которые разрешены на БД и запрещены; и рецепты.

Стоит ли отказываться от глютена?: psiheya18 — LiveJournal

Я 1 марта этого года я на три месяца отказалась от сахара и глютена. Обещала поделиться результатами и моими размышлениями на эту тему. Давайте коротко пройдемся по основным моментам.

Почему я отказывалась от сахара и глютена?

У меня в анамнезе пищевая зависимость, борьба с депрессией, есть проблемы с ЖКТ, желание сбросить вес и здоровое любопытство. Я уже писала, что интересные мне системы питания я пробую на себе, и только решение о том подходит оно мне или нет является для меня ответом на вопрос нужно мне это или нет. Никакие доводы диетологов и тренеров не работают пока я не прочувствую все на своей шкуре.

В книге Д. Перлмуттера «Кишечник и мозг» выдвигается теория (хотя он приводит довольно много примеров успешных исследований в ее пользу), что глютен и сахар являются основными источниками воспалениями в организме. Воспаления в свою очередь приводят в дисбаланс разные системы организма, но что самое главное затрагивают головной мозг, отсюда деменции, болезни Альцгеймера, да и банальные депрессии и СДВГ (синдром дефицита внимания). Ну вы, надеюсь, понимаете, что я все сильно упростила, так, как расписывать всю историю довольно долго. Это главное.

Идеей о том, что «кишечник второй мозг» уже мало кого удивишь. Вспомните, как крутит желудок, когда вы нервничаете, вспомните, как не хочется есть, когда вы чем-то встревожены, потеря аппетита, когда влюблены, блуждающий нерв и т. д.

Так вот. Те или иные воспаления крайне негативно сказываются на работе мозга. Есть исследования, которые доказывают эффективность лечения СДВГ и депрессии с помощью специальной диеты (скажу сразу Д. Перлмуттер рекомендует высокожировую диету).

Скажу сразу и то, что есть доказанная история четкой зависимости употребления глютена и мигреней. Можете просто загуглить истории о том, как люди отказываясь от глютена, избавлялись от жутких головных болей, преследовавших их годами. Разумеется, это отказ не на два дня, а минимум на три месяца. 

Для меня же во всей этой истории важно было выцепить историю с глютеном.

И вот прошел месяц:

1. Каши заменились на безглютеновые аналоги — гречка, киноа и пшено.

2. Никакого хлеба, даже безглютенового. Я принципиально не употребляю продукты с искусственно удаленным глютеном, считаю, что пока не стоит. Тем более, есть теория, что они не очень-то полезны.

3. Белого рафинированного сахара, фруктозы и меда в моем рационе нет, как и нет варенья, сиропов, соков и сладких фруктов (манго, бананы, финики, инжир), в основном ягоды. И замороженные тоже. Отличная альтернатива свежим в зимне-весенний период.

4. Молоко не пью давно. Творог ем. Делаю растительное молоко и меня это устраивает.

Ощущения:

1. Нет, безглютеновая диета не помогает худеть. Да, каким-то образом ушла вечная припухлость (колени, руки, щеки).

2. Стало легче вставать по утрам и легче себя ощущать, нет тяжести в желудке (это уже последние дня четыре, весь месяц было тяжело).

3. Изжога. Что это?

4. Гораздо меньше тяга к сладкому и мучному. Я раньше мимо свежеиспеченного белого хлеба пройти не могла. Сейчас спокойно на него смотрю и не хочется. Думаю, что похудение с ним очень связано, все-таки раньше я хлеб ела, да, цельнозерновой или черный, но тем не менее. И хоть и вписывала его в калораж иногда срывалась на него. Сейчас абсолютно спокойно.

5. На всю сладкую выпечку смотрю почти спокойно. «Почти» приписала для честности, психологическая тяга так быстро не уходит, но вот такого желания затоптать нет совсем.

Для тех, кто без сахара не может, но очень хочет — сюда.

6. Я сейчас активно худею к лету (надеюсь в этом году-таки удастся) и процесс идет намного проще в плане питания. Хочется овощей. Пеку баклажаны и цукини, последние вообще сырыми ем и мне так вкусно, что все вокруг у виска пальцем крутят, мол, как ты это без соусов ешь?! А мне реально в кайф.

7. Нет пищевых срывов. Да, иногда хочется сладкого и иногда, когда я чувствую, что могу немного поесть,  я сьедаю квадратик (один) шоколадки без сахара (то есть, реально в составе нет ни сахара, ни его заменителей. Такого шоколада очень мало, его надо специально искать). Или делаю сыроедческие конфеты из орехови сухофруктов. Но ела буквально пару раз. Сухофрукты очень сладкие, поэтому ем их крайне мало, только курагу и редко чернослив.

Вся история вполне несложная, комфортная. Посмотрим, что будет дальше.

Делитесь своим мнением по поводу отказа от сладкого и глютена. Я очень многим высылала книгу Перлмуттера, делитесь впечатлениями кто читал? Что думаете по этому поводу.  

Что произойдет, если на месяц отказаться от глютена

Глютен – не случайно созвучен с английским словом glue (клей) – это белок, который «склеивает» тесто и делает вязким кетчуп. Он есть в пшенице, ячмене, овсе и ржи, а также в полуфабрикатах, соусах и большинстве сладостей вроде конфет, мороженого и крепкого алкоголя. Генетически его не переносит только 1% населения, а вот остальные, кто добровольно решит отказаться от глютена смогут:

Похудеть. И дело тут не только в отказе от булочек, но и в том, что встав на «gluten-free» путь, вы начнете тщательнее следить за содержимым вашей тарелки, внимательнее читать этикетки в супермаркете и отдавать предпочтение фермерским продуктам, тем самым исключив из своего рациона массу вредных (читаем – калорийных).

instagram.com/p/CFZxTp-hAZ7/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″>

Мыслить яснее и крепче спать. Дэвид Перлмуттер, американский невролог и автор бестселлера «Еда и мозг», считает глютен главным виновником большинства неврологических заболеваний. Он объясняет это тем, что организм современного человека эволюционно не приспособлен  к переработке высокоуглеводной пищи, поэтому находится в постоянном стрессе из-за воспалительного процесса внутри, что сказывается не лучшим образом и на работе мозга.

Привести проблемную кожу в порядок. Глютен – источник воспаления не только внутреннего, но и внешнего, поэтому часто становится причиной акне, аллергических высыпаний и экземы, а еще – ускоряет старение кожи, так как «склеивает» коллаген.

Избавиться от целлюлита или заметно уменьшить его проявления. Связь между мучной пищей и бугорками на коже – очевидна, в чем вы можете убедиться уже спустя пару недель после отказа от выпечки и белого хлеба.

Стать счастливее. Сертифицированный диетолог и доктор Викки Петерсен считает, что злоупотребление глютеном ведет к химическому и гормональному дисбалансу, отражающемся на психическом состоянии со знаком «–». Виной тому – то же внутреннее воспаление, которое «загоняет» организм в состояние перманентного стресса (читаем – депрессии).

Безглютеновая диета — плюсы и минусы отказа от продуктов, содержащих глютен

Опубликовано: 15. 12.2017    Обновлено: 23.07.2021   Просмотров: 1672

Последние несколько лет безглютеновая диета особенно популярна. На полках появилось множество продуктов с пометкой «без глютена» и стоят они весьма недешево.

Многие убеждены, что отказ от продуктов, содержащих глютен, помогает похудеть, сохранить здоровье и молодость, улучшает работу пищеварительной системы. Причем некоторые люди не только сами следуют такой диете, но и приучают детей к отказу от продуктов, содержащих глютен. А действительно ли это так полезно и необходимо?

Медики считают, что исключать глютенсодержащие продукты из рациона всем необязательно. Но есть группа людей, которым диета необходима по медицинским показаниям. Это пациенты, страдающие от целиакии.

Болезнь или маркетинг?

Целиакия (глютеновая энтеропатия) — специфическое, генетически обусловленное заболевание. Возникает в результате повреждения ворсинок тонкого кишечника глютеном, приводя к нарушению пищеварения. Глютен или клейковина — группа белков, которые содержатся практически во всех злаковых культурах, кроме овса. Больше всего глютена в хлебе, макаронных изделиях.

Болезнь обычно манифестирует еще в детстве, когда в прикорм малышу вводят различные блюда из злаков (каши, хлеб, сушки, печенье). Однако протекать долгое время может скрыто, и именно в этом случае возрастает риск развития аутоиммунных заболеваний, раковых опухолей, анемии.

По статистке, от целиакии страдает один из 300 человек: не так уж и мало, если учесть количество населения в мегаполисах. Лечение целиакии основывается на пожизненной безглютеновой диете, которая облегчает состояние уже через две недели от ее начала.

Некоторые врачи — неврологи, кардиологи — склоняются к тому, что здоровые люди также должны отказаться от глютена, чтобы снизить риск развития серьезных заболеваний (болезнь Альцгеймера, Паркинсона).

Важно понимать, что если медицинских показаний для безглютеновой диеты нет, вы целенаправленно лишаете себя жизненно важных витаминов группы B, витамина D, магния и железа. Дефицит этих веществ приводит к развитию тяжелых расстройств в работе организма.

Как диагностировать непереносимость глютена?

Если при употреблении мучных изделий, в том числе и из грубых сортов пшеницы, ржи, у Вас появляются боли, вздутие живота, диарея — необходимо пройти комплексное обследование и скрининг на целиакию в СИТИЛАБ. Наиболее специфичными анализами являются выявление в крови антител к глиадину IgA, IgG, антитела к тканевой трансглутаминазе IgA, IgG, антиретикулиновые антитела:

В любом случае разумное ограничение в рационе продуктов, содержащих клейковину, помогает сохранять активность и поддерживать вес. Поэтому вместо сладкой пышной сдобы, изделий из слоеного теста и белого хлеба выбирайте «фитнес-хлеб» с отрубями или с добавлением гречихи.

Будьте здоровы!

Почему безглютеновая диета скорее вредна, чем полезна

Что такое глютен и в каких продуктах он содержится

Главный врач медицинского центра Сона Кочарова рассказала, что же такое глютен и почему он необходим человеку: «Это сложный растительный белок, его задача — соединять другие белки. Содержится глютен во многих злаках, например в пшенице, овсе, ячмене. Без него организм не получает достаточное количество железа, магния и витаминов группы В и D. Также в его составе содержится 18 аминокислот, часть из которых организм человека не может синтезировать сам. Глютен помогает легко усвоить кальций и фосфор, что особенно важно для грудных детей».

Кочарова Сона

главный врач центра эстетической медицины IconLab

Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы.

Гречневая, рисовая, кукрузная мука не содержит глютен, но при изготовлении теста из этих сортов муки приходится добавлять специальные загустители и жиры, что вредно для организма.

Чем опасен глютен

У людей, страдающих целиакией, а таких всего около 1%, глютен вызывает реакцию, предотвращающую всасывание питательных веществ. Из-за этого возникают болезненные симптомы: вздутие живота, диарея и тошнота.

Признаки целиакии могут проявляться как незначительные, так и сильно выраженные: вплоть до повреждения кишечника, выпадения волос и анемии. Таким людям необходима безглютеновая диета в течение всей жизни.

Петров Дмитрий Юрьевич

к. м. н., доцент кафедры хирургии факультета фундаментальной медицины МГУ

Причин целиакии множество, важнейшая из которых — генетическая предрасположенность.

Дмитрий Юрьевич приводит данные эпидемиологических исследований. Распространённость целиакии при применении иммунологических методик диагностики достигает от 1 : 200 до 1 : 100 пациентов. Таким образом, целиакия должна быть отнесена к довольно распространённым заболеваниям тонкой кишки. Целиакия с тяжёлыми нарушениями всасывания встречается гораздо реже — от 1 : 6 000 до 1 : 1 000 населения. В среднем — 1 : 3 000.

Однако сложилась тенденция, когда безглютеновые продукты всё чаще выбирают люди, которые не страдают целиакией, а просто считают такую еду более здоровой.

Рост продаж безглютеновых продуктов как результат маркетинга

Продажи безглютеновых продуктов выросли на 12% по всему миру за последний год. Для сравнения: общие продажи продуктов выросли на 4%.

В Великобритании около 30% взрослого населения сознательно сократили потребление глютеносодержащих продуктов или активно их избегают.

Хованская Вероника Александровна

нутрициолог

До России долго идут мировые тренды в питании, поэтому мы можем наблюдать как положительные, так и отрицательные моменты. Безглютеновая диета не исключение.

Нутрициолог Вероника Хованская отмечает, что специальная диета при аллергии на клейковину (целиакии) не подходит тем, кто не имеет подобных проблем. Напротив, бездумное следование ей может внести разлад в работу органов и даже ослабить когнитивные функции.

Медленные углеводы необходимы в рационе здорового человека. Разумное потребление углеводов в сочетании с адекватной физической нагрузкой помогут сохранить и приумножить здоровье.

Кандидат медицинских наук Петров Дмитрий Юрьевич считает увлечённость людей безглютеновыми продуктами вопросом исключительно моды: «Её популярность связана со сложностью для человека без медицинского образования разобраться в причинах развития целиакии и попытками таким образом защитить себя. Во многих ресторанах можно найти блюда без глютена, которые будут иметь специальные отметки в меню наряду с вегетарианскими. Но в таком случае корректно было бы также отмечать в меню блюда для диабетиков и людей, страдающих непереносимостью белков молока».

Исследование связи безглютеновых продуктов и сердечных заболеваний

Команда из 13 учёных из Гарварда и Колумбийского университета в Нью-Йорке заявила, что безглютеновая диета с целью предотвращения сердечных заболеваний не может быть рекомендована людям, не страдающим целиакией.

«В медицинском сообществе и среди непрофессионалов сложилось мнение, что глютен может стать причиной ожирения, возникновения метаболического синдрома и роста рисков возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей, — написали ^{они в Британском медицинском журнале.  — В результате ограничивающие употребление глютена диеты стали популярными».}

Исследователи анализировали данные более чем 100 000 человек, страдающих ишемической болезнью сердца, и в 1989–2010 годах регулярно проводили подробный опрос.

Изучались пищевые привычки медицинских работников (64 714 женщин и 45 303 мужчин), которые принимали участие в двух подобных исследованиях связи рациона и здоровья. Выяснилось, что те, кто употреблял больше глютена, чаще покупали и продукты с цельным зерном.

После корректировки результатов, учитывающих сопутствующие факторы, исследователи заключили, что нет связи между потреблением глютена и риском развития сердечной недостаточности.

Безглютеновая диета не ведёт к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Доказательных контролируемых исследований по этой теме не было.

Петров Дмитрий Юрьевич

Также исследователи, анализирующие выборку из 100 000 респондентов, обнаружили, что употребление цельного зерна помогает предупредить риск возникновения сердечной недостаточности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.

Заключение учёных из Гарварда и Колумбийского университета схоже с рекомендациями отечественных специалистов. Безглютеновые продукты не предупреждают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые строго ограничили употребление глютена, могут также значительно сократить употребление и цельного зерна, что в дальнейшем может плохо сказаться на здоровье сердца.

---

А вы придерживаетесь какой-либо специальной диеты?

Читайте также 🧐

8 причин для отказа от глютена

1. Наличие нецелиакийной чувствительности. 

 

Около 13% (1 миллиард) людей имеют нецелиакийную чувствительность к глютену. Это не аллергическая и не аутоиммунная непереносимость глютена, сходная по симптомам с целиакией.

 

2. Вероятность скрытой целиакии. 

 

Часто люди с целиакией (до 80%) не знают о заболевании. Ведь оно не имеет никаких пищеварительных симптомов – по этой причине её бывает очень трудно диагностировать.  

 

3. Предрасположенность к аутоиммунным заболеваниям. 

 

В недавнем исследовании шведских учёных выяснилось, что ежедневное употребление глютена свыше 2 граммов (ломтик хлеба) детьми с предрасположенностью к аутоиммунным заболеваниям в возрасте двух-трёх лет увеличивает риск развития целиакии на 75% по сравнению с детьми, которые потребляют меньшее количество глютена. 

 

4. Сахарный диабет. 

 

В исследованиях на животных, безглютеновая диета во время беременности почти полностью предотвратила сахарный диабет 1-го типа у потомства 

 

5. Болезни кишечника. 

 

Безглютеновая диета может быть эффективной для уменьшения неприятных симптомов синдрома раздраженного кишечника.

 

6. Псориаз.  

 

Отказ от глютена уже через 3 месяца улучшает состояние больных псориазом.

 

7. Психические заболевания. 

 

Безглютеновая диета эффективна для некоторых людей с шизофренией и аутизмом.

 

8. Рассеянный склероз. 

 

Так как рассеянный склероз – аутоиммунное заболевание, он может быть тесно связан с целиакией, и отказ от глютена может принести пользу в этом случае.

 

Итак, если вы или ваши близкие находитесь в группе риска по указанным заболеваниям или уже больны, присмотритесь к безглютеновой диете. 

 

А перед изменением рациона питания обязательно обсудите это с лечащим врачом, так как отказ от глютена может привести к дефициту некоторых питательных веществ.

Будьте здоровы!

Многие помешались на продуктах без глюетена. Только по факту аллергия на него — у менее 1% людей. Отказ влияет на здоровье | Вечно на диете

В последнее время глютен особо на слуху. И на моем канале каждый день встречаются комментарии, которые демонизирут те же макароны и каши, потому что в них есть этот ужасный глютен!

Только вот по факту мало кто знает, что это такое, и кому его нужно исключать. А кто-то искренне верит, что отказ от него ведет к похудению.

А вообще, тема питания также пропитана модой, как и другие сферы, на которых кто-то зарабатывает деньги. Вчера в моде был отказ от углеводов, сегодня — от глютена.

И многие начали закупаться модными продуктами без глютена…

Что такое глютен

Это белок, который содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Именно благодаря глютену пекари и домохозяйки замешивают тесто, он придает ему структуру и пластичность. Соответственно, он есть в любой выпечке, макаронах, в пиве.

И действительно, у некоторых людей диагностируется аллергия на глютен. Они вынуждены отказываться от продуктов, которые его содержат.

Но это менее 1% населения. Остальным же людям просто незачем от него отказываться.

Маркетинг

Цитата из книги Тима Спектра — профессора, специалиста в области генетики, диеты и микробиома:

Пищевая промышленность увидела огромные перспективы в создании популярности безглютеновых диет. Годовой оборот этого рынка — 17 миллиардов долларов в год, и каждый год он увеличивается на 10%. К этому привело огромное количество дезинформации, бытующей в обществе.

Именно производители стали финансировать исследования влияния глютена на человека. И понятно, что результаты этих исследований трактовались в нужном русле — для того, кто за них платит.

В ходе исследования, которое активно тиражировалось, грызунов кормили продуктами с глютеном. И по итогу был сделаны выводы, что от глютена толстеют, что он замедляет метаболизм, вредит здровью.

Только вот грызунам давали такую дозу глютена в сутки, что для человека равносильно 20 кускам хлеба. Поэтому и логично, что итогом стал такой результат — мыши потолстели, их здоровье ухудшилось.

Отказ от глютена ведет к проблемам с сердцем!

На сегодня единственное противопоказание существует для аллергиков. Все остальные люди вполне себе могут потреблять продукты с глютеном в разумном количестве.

Более того, исследования показали, что значительное сокращение злаков в рационе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ссылка на исследование

К каким выводам пришли ученые, результаты наблюдений и заключение:

Важная выдержка — не следует поощрять пропаганду безглютеновых диет среди людей без целикалии (врачебное название аллергии на глютен).

Опросы показали, что многие, кто подвергся веяниям моды и выбирает продукты без глютена или с низким его содержанием, даже не знают, что такое глютен и не могут сказать, почему решили, что его нужно избегать.

Что собой представляют продукты без глютена

Люди, которые перестают есть зерновые, делают свое питание менее ценным. Безглютеновые продукты не содержат фолиевой кислоты, цинка, кальция, магния, селена, витамина В12. Получается, человек лишает себя целой пищевой группы.

А если учесть цены на такие продукты, то их потребление еще и сильно бьет по кошельку:

Но что собой представляют продукты без глютена? Как сделать макароны макаронами, если лишить их вещества, которое формирует тесто?

Чтобы добиться нужной текстуры, производители используют химию, макароны получаются более жирные и калорийные. Более того, их потребление вызывает больший скачок сахара в крови, чем после обычных макарон из пшеничной муки.

Выдержка из научной статьи:

Ключевыми недостатками доступных в настоящее время продуктов GF являются низкое содержание белка и высокое содержание жира и соли.

Вот сама статья — Безглютеновая диета: недостатки и потребности в более здоровой диете

Так что, будьте благоразумными. Следить за питанием — это правильно. Но не нужно поддаваться на маркетинговые уловки и веяния моды.

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

7 вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы отказываетесь от глютена

Для большинства людей глютен не является ужасным, ужасным, бесполезным, очень плохим белком, каким его считают, и врачи настаивают на том, что вам не следует избегать его только для того, чтобы следовать моде. Но если вы чувствительны к глютену (примерно 1 из каждых 133 американцев), исключить его из своего рациона просто необходимо. Как и в случае любых других серьезных изменений, которые вы вносите в то, что вы вводите в свое тело, могут быть побочные эффекты. Вот некоторые вещи, к которым вы, возможно, захотите подготовиться.

1. У вас могут быть частые запоры.

Многие цельнозерновые продукты, которые вы исключаете из рациона на безглютеновой диете (например, хлеб и макароны), являются хорошими источниками клетчатки. Если вы просто откажетесь от них, не компенсируя потери в других областях своего рациона, ваша пищеварительная система может выйти из строя — чего вы и пытались избежать. Увеличив потребление листовой зелени и бобовых, вы избежите этой проблемы.

2. Вы будете голоднее.

Многие люди с чувствительностью к глютену чувствуют себя настолько плохо после употребления хлебобулочных изделий, что их аппетит страдает до конца дня.Когда вы удалите его из своего рациона, вы можете заметить, что становитесь голоднее, как из-за того, что к вам вернулся аппетит, так и из-за замены продуктов, которые вы делаете. Овощная лапша не такая сытная, как настоящая.

3. Ваш «мозговой туман» может рассеяться.

Те, кто страдает от «мозгового тумана», описывают его как чувство вялости и вообще не в себе, и часто это связано с диетой. Ученые связали здоровье кишечника с психическим здоровьем. Уменьшение воспаления в желудке может помочь уменьшить его во всем теле.

4. У вас могут быть симптомы отмены.

Делиш

Это случается всякий раз, когда вы что-то резко вырезаете. Вы можете испытывать тошноту, судороги ног, головные боли и общую усталость. Врачи рекомендуют пить много воды и избегать физических нагрузок в период детоксикации.

5. Ваш уровень энергии резко возрастет.

Пищеварение требует много энергии, и еще больше тратится, когда ваше тело пытается переварить то, что не может.После отказа от глютена вы будете меньше нагружать свой кишечник, и есть большая вероятность, что ваш уровень энергии улучшится. Используйте взрыв с пользой: вот наши любимые рецепты без глютена.

6. Ваши другие пищевые аллергии могут исчезнуть.

Непереносимость глютена может привести к таким серьезным повреждениям тонкой кишки, что этот орган перестанет вырабатывать лактазу — фермент, помогающий перевариванию молока. (Вы также можете временно потерять другие ферменты, например, тот, который помогает вашему организму перерабатывать сахар.) Тем не менее, глютен лежит в основе проблемы, поэтому, когда вы удаляете его, вторичная непереносимость, как правило, исчезает.

7. Ваш вес может быть йо-йо.

Джонатан Боултон

Отказываясь от хлебобулочных изделий, вы будете искать других, чтобы утешить себя: может быть, это более полезные фрукты и овощи, которые помогут вам сбросить несколько фунтов. Но вы также можете попробовать вкусный шоколад или обработанные безглютеновые лакомства.К тому времени, когда вы улучшите свою новую диету, ваш вес должен сравняться с тем, что было до того, как вы исключили глютен.

ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ:

Элли Фолино

Подпишитесь на Delish в Instagram .

Загрузите приложение Delish .

Сара Вайнберг Заместитель редактора Сара Вайнберг — заместитель редактора Delish. Она писала о еде, путешествиях, доме и образе жизни для ряда изданий, включая журнал Food Network Magazine и Country Living.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что произойдет с вашим телом, когда вы перестанете есть глютен

Для тех, кто исключил глютен из своего рациона, никогда не было так много вариантов, как ньокки из цветной капусты, корочка из цветной капусты для пиццы, бесконечное разнообразие альт-пасты, безглютеновый хлеб, который не похож на опилки… список можно продолжить.

Но, несмотря на то, что отказ от глютена — белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи (думайте о нем как о клее, скрепляющем все вместе), — стал модным в последние годы, это не обязательно самый здоровый выбор для всех. «Примерно три миллиона американцев страдают глютеновой болезнью, серьезным аутоиммунным заболеванием, вызванным глютеном», — говорит Кимберли Снайдер, автор бестселлеров New York Times , эксперт по питанию и основатель Solluna.

Помимо людей с глютеновой болезнью, у некоторых людей может быть то, что известно как чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью.Эти люди дали отрицательный результат на целиакию, но все еще испытывают проблемы с пищеварением, когда едят глютен.

Если вы не относитесь ни к одному из двух вышеупомянутых лагерей, вам может быть интересно: что происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть глютен? Можно ли извлечь выгоду, даже если у вас нет чувствительности? Ниже Снайдер и Эми Шапиро, MS, RD, CDN, основатель Real Nutrition, делятся тем, что вам нужно знать, прежде чем навсегда отказаться от глютена.

Похожие статьи

Итак, каковы потенциальные преимущества отказа от глютена?

Если у вас повышенная чувствительность, вы заметите улучшение пищеварения (и многое другое)

«Если вы отказываетесь от глютена, потому что у вас диагностирована глютеновая болезнь, вы можете почувствовать облегчение симптомов, включая желудочно-кишечные расстройства. , потеря веса, улучшение усвоения питательных веществ, уменьшение болей и головных болей, а также увеличение энергии», — говорит Шапиро.«Если у вас есть или подозреваете, что у вас есть чувствительность к глютену, то удаление его может уменьшить газообразование и вздутие живота».

Это может уменьшить воспаление

Если у вас нет целиакии, вы также можете увидеть улучшение своего здоровья после отказа от глютена. «Когда вы прекратите есть глютен, у вас может уменьшиться вздутие живота, уменьшиться воспаление, у вас будет более чистая кожа, больше энергии и меньше мозгового тумана», — говорит Снайдер. «Это связано с тем, что глютен может вызвать воспаление в тонком кишечнике, что приводит к ряду проблем в организме, таких как плохое пищеварение, трудности с усвоением питательных веществ и аутоиммунные расстройства.

После того, как глютен выйдет из вашего организма, у вашего кишечника будет возможность восстановиться, и ваше тело будет менее обременено, высвобождая больше энергии, чтобы помочь вашему телу чувствовать себя прекрасно и функционировать оптимально. »

Чтобы узнать больше о том, что Что происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть глютен, ознакомьтесь с нижеприведенным эпизодом Вы против еды .

Еще что нужно знать, прежде чем отказаться от глютена

1. Не всем нужно следовать этой причуде

Хотя безглютеновая диета может быть #трендом, это не означает, что она лучше всего подходит для вас, если только у вас действительно нет непереносимости глютена, такой как глютеновая болезнь.На самом деле, если у вас нет непереносимости или чувствительности к глютену, полное исключение глютена из вашего рациона может иметь не положительные, а неблагоприятные последствия. «[Побочные эффекты могут включать] увеличение веса, повышенный голод и запоры, поскольку многие продукты, отмеченные как безглютеновые, лишены клетчатки, содержат избыточные калории и подвергаются чрезмерной обработке», — говорит Шапиро. «Если вам не нужно есть безглютеновые продукты, то и не стоит», — говорит Шапиро.

Локвуд-Бекерман соглашается. «Отказ от глютена только ради того, чтобы отказаться от глютена, — такая же тенденция, как поясные сумки или крошечные бесполезные солнцезащитные очки, которые, кажется, носят все», — говорит она.«Возможно, вы теряете некоторые ценные питательные вещества».

Снайдер, с другой стороны, выступает за то, чтобы все перешли на безглютеновую диету — по крайней мере, на пробный период — потому что многие люди имеют чувствительность к глютену, даже не подозревая об этом. По словам Снайдера, при чувствительности к глютену человек может потреблять определенное количество глютена, прежде чем возникнут какие-либо побочные эффекты, поэтому его трудно проверить и диагностировать.

По всем этим причинам важно поговорить со своим врачом, прежде чем принимать решение полностью отказаться от употребления глютена.

2. Убедитесь, что вы по-прежнему получаете клетчатку

Если вы решите отказаться от цельнозернового хлеба и крекеров и перейти на безглютеновые продукты, вы также потеряете часть столь необходимой клетчатки, которая необходима для поддержания сытости и поддержания ты, кхм, обычный. Поэтому, если вы не введете в свой рацион новые, здоровые источники клетчатки, вы можете столкнуться с проблемой запоров.

Чтобы предотвратить это, Снайдер рекомендует есть больше цельных продуктов, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи, семена чиа, чечевица, листовая зелень и цельнозерновые продукты без глютена.Кроме того, приготовление безглютеновых блюд не должно быть сложным. Ваш Instant Pot может помочь.

3. Позаботьтесь о здоровье своего кишечника

После того, как вы откажетесь от глютена, ваше пищеварение может подвергнуться некоторым корректировкам. Чтобы дать ему немного любви и поддержки и ускорить процесс выздоровления, Снайдер рекомендует ежедневно принимать пробиотики. «Баланс бактерий в вашем кишечнике влияет на вашу кожу и помогает пищеварению, что приводит к уменьшению застойных явлений и накоплению жира в организме», — говорит она.

4. Помните: безглютеновое печенье не обязательно означает здоровое . Считайте этот миф развенчанным.

«Эти продукты все еще перерабатываются, в них не хватает питательных веществ и часто содержится много рафинированного сахара, масел и натрия», — говорит Снайдер. «Когда вы отказываетесь от глютена, сосредоточьтесь на замене цельными неочищенными зернами, такими как лебеда, коричневый рис и просо, и наслаждайтесь закусками из цельных продуктов, такими как нарезанные овощи или чипсы из капусты, которые естественным образом не содержат глютена.»

Но не волнуйтесь. Переход на безглютеновые продукты не означает, что вы должны навсегда отказаться от своих сладостей. Вместо того, чтобы покупать их в магазине, вы можете приготовить свои собственные безглютеновые лакомства дома. до вкусных безглютеновых булочек, пирогов и кексов.

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от глютена, согласно экспертам в области здравоохранения

Поскольку все больше и больше американцев диагностируют глютеновую болезнь — генетическое аутоиммунное заболевание, вызывающее повреждение тонкой кишки при употреблении глютена, — отказ от глютена стал большой тенденцией диеты за последние несколько лет. По данным Фонда целиакии, целиакия поражает одного из 100 человек во всем мире, и три миллиона американцев живут с этой болезнью и не знают об этом. Но что именно представляет собой глютен , и что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от него? Вот все, что вам нужно знать о целиакии и о том, как соблюдение безглютеновой диеты может повлиять на ваше тело.

Что такое целиакия?

Люди с глютеновой болезнью не могут правильно переваривать глютен — белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, или любых продуктах, содержащих комбинацию этих зерен.Поэтому, когда человек с глютеновой болезнью потребляет глютен, его организм вырабатывает иммунный ответ, чтобы атаковать тонкий кишечник, вызывая повреждение ворсинок — пальцевидных выступов, которые выстилают тонкий кишечник и способствуют усвоению питательных веществ. Хотя лекарства от целиакии не существует, вы можете справиться с ней, просто соблюдая безглютеновую диету. Полное исключение глютена из вашего рациона может помочь облегчить симптомы, что подводит нас к следующему пункту.

Каковы симптомы глютеновой болезни?

Симптомы глютеновой болезни настолько сильно различаются у разных людей, что ее очень трудно диагностировать.Ситуация усложняется тем, что многие другие аутоиммунные заболевания имеют те же симптомы, что и целиакия. Некоторые люди вообще не испытывают никаких симптомов, но если вы подозреваете, что у вас глютеновая болезнь, вот некоторые из наиболее распространенных признаков:

Боль в животе

Усталость

Боль в костях или суставах

Депрессия или тревога

Мигрень

Что означает глютеновая болезнь по сравнению с чувствительностью к глютену?

Хотя многие люди путают глютеновую болезнь с чувствительностью к глютену, между ними есть существенная разница.«Чувствительность к глютену означает, что потребление глютена может вызвать негативные побочные эффекты, такие как газы или вздутие живота. Однако на него не возникает иммунного ответа. Пищевая аллергия, такая как глютеновая болезнь, вызывает иммунный ответ при попадании аллергена в организм. Многие иногда люди с чувствительностью могут переносить определенный уровень глютена, но большие количества могут вызывать симптомы», — объясняет Эрин Палински-Уэйд, доктор медицинских наук, CDE, LDN, CPT, автор двухдневной диабетической диеты .

Если у вас непереносимость глютена, но не аллергия, Палински-Уэйд рекомендует ограничить потребление глютена до уровней, при которых вы не чувствуете симптомов.«Например, употребление в пищу продуктов, которые были перекрестно загрязнены небольшим количеством глютена, может не повлиять на вашу пищевую чувствительность, но употребление большой тарелки макарон, содержащих глютен, может», — объясняет она. «Лучше всего вести записи о еде и записывать свои симптомы, чтобы определить безопасный уровень потребления», — говорит Палински-Уэйд.

Полезно ли соблюдать безглютеновую диету?

Если вы не чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью, нет причин исключать глютен из своего рациона.«Глютен — это всего лишь белок, и если ваш организм нормально его переваривает, исключение его из рациона не имеет смысла», — говорит Палински-Уэйд. «Поскольку глютен содержится во многих волокнистых цельнозерновых продуктах, некоторые люди обнаружили, что исключение глютена из своего рациона и замена его безглютеновыми продуктами на самом деле приводит к увеличению веса из-за уменьшения количества пищевых волокон».

Алессио Фазано, доктор медицинских наук, основатель и директор Центра исследований целиакии Массачусетской больницы общего профиля и автор книги «Свобода от глютена» , согласен с тем, что безглютеновую диету не следует считать здоровой.

«Большинство людей одобряют потребление продуктов без глютена, таких как пицца, макароны, пиво и печенье, и поэтому отказ от глютена не лучше для вас, а во многих отношениях может быть хуже», — говорит доктор Фазано. Конечно, есть утверждения, что отказ от глютена также помогает всему, от цвета лица до здоровья пищеварения. Итак, вот что вы можете ожидать, если откажетесь от глютена:

1. Скорее всего, вы не похудеете.

Без глютена не значит без калорий. Фактически, многие безглютеновые версии продуктов содержат больше калорий, жира, сахара и натрия, чем их богатые глютеном аналоги, чтобы компенсировать изменение вкуса и текстуры, говорит доктор Фазано. Кроме того, вера в то, что безглютеновая пища полезна для вас, может повлиять на то, что вы будете есть ее больше. Если вы отказываетесь от глютена, сосредоточьтесь на том, чтобы добавить в свой рацион больше фруктов, овощей, нежирного мяса и цельнозерновых продуктов без глютена вместо безглютеновых версий обработанных пищевых продуктов.

2. Ваш счет за продукты может возрасти.

Ваш кошелек может быть первым местом, где вы почувствуете эффект безглютеновой диеты. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в журнале Nutrients , безглютеновые продукты, такие как крендельки, макаронные изделия, печенье и крекеры, стоят в среднем на 139 процентов дороже, чем их аналоги на основе пшеницы. «Безглютеновые продукты обходятся дороже, потому что в них используются специальные зерна, и производители должны следовать определенным процедурам, чтобы избежать перекрестного загрязнения», — объясняет доктор Фазано.

3. Ваше пищеварение может пострадать.

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале медицины образа жизни , более 90 процентов американцев не получают рекомендуемую суточную норму клетчатки (25 граммов для женщин и 30 граммов для мужчин). Зерновые продукты составляют большую часть вашего ежедневного потребления клетчатки, и выбор только безглютеновых продуктов может ограничить ваш выбор и существенно сократить количество потребляемой клетчатки.

«Клетчатка питает наш микробиом», — говорит доктор Фазано. Кишечные бактерии питаются клетчаткой и производят жирную кислоту с короткой цепью, называемую бутиратом. «Бутират сохраняет кишечник здоровым и функциональным, поэтому, когда его недостаточно, вы более подвержены развитию воспаления в кишечнике, синдрома раздраженного кишечника, спазмов желудка и многого другого», — говорит доктор Фазано. Так что, если вы отказываетесь от глютена, обязательно ешьте фасоль, бобовые, овощи, коричневый рис и киноа, которые являются хорошими источниками клетчатки без глютена.

4. У вас может развиться дефицит питательных веществ.

Когда вы исключаете пшеницу, ячмень и рожь из своего рациона, вы не просто избавляетесь от глютена, вы снижаете потребление широкого спектра других питательных веществ, которые обычно содержатся в этих продуктах, включая железо, клетчатка, фолиевая кислота, цинк, витамин D и многое другое.

«Когда нам нужно посадить кого-то на безглютеновую диету из-за глютеновой болезни, мы делаем это только под наблюдением диетолога, чтобы убедиться, что он восполняет недостающие питательные вещества», — говорит доктор.— говорит Фазано. «Нет никаких сомнений в том, что если вы делаете это самостоятельно, не обращая особого внимания на заполнение этих пробелов, у вас может развиться дефицит питательных веществ», — говорит он. Признаки дефицита включают усталость, слабость, выпадение волос, изменения настроения, запоры и отсутствие менструации.

5. Вы будете потреблять намного больше мышьяка.

Когда производители удаляют содержащие глютен ингредиенты, такие как пшеница, они часто заменяют их безглютеновыми зернами, такими как рис. Проблема в том, что рис является основным источником неорганического мышьяка, минерала, содержащегося в почве, удобрениях и воде, который может повышать риск диабета, высокого кровяного давления и некоторых видов рака, сообщает CDC.Испанские исследователи обнаружили, что соблюдение безглютеновой диеты значительно увеличивает количество потребляемого мышьяка. Так что лучше разнообразить свой рацион и есть разнообразные безглютеновые цельнозерновые продукты.

6. Вы можете увеличить риск заболевания.


Одна из причин, по которой многие люди переходят на безглютеновую диету: они придерживаются палеодиеты или другой низкоуглеводной диеты, которая выступает за отказ от зерновых (и, следовательно, без глютена). Этот пещерный стиль питания также побуждает есть больше мяса.Исследования показывают, что соблюдение диеты с низким содержанием углеводов и увеличение потребления белка может подвергнуть вас риску сердечных заболеваний, диабета и других заболеваний. Более того, исследование 2018 года из Circulation показало, что более высокое потребление животного белка связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но, сбалансировав свой рацион большим количеством растительного белка, безглютеновыми цельнозерновыми продуктами и большим количеством овощей и фруктов, вы можете снизить риск заболевания.

---

Нравится то, что вы только что прочитали? Вам понравится наш журнал! Нажмите здесь , чтобы подписаться.Чтобы ничего не пропустить, загрузите Apple News здесь и следуйте инструкциям по предотвращению. О, и мы тоже есть в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Чувствительность к глютену без целиакии: как устранение глютена изменило мою жизнь

«Ряд недавних исследований, включающих слепые и плацебо-контролируемые испытания, показывают, что на самом деле возможно быть чувствительным к пшенице/глютену без признаков глютеновой болезни», Армин Алаедини Ф.Д., научный руководитель Центра целиакии Медицинского центра Колумбийского университета, рассказывает SELF. «Точные причины такой чувствительности еще не совсем ясны, но роль могут играть как глютеновые, так и неглютеновые белки в пшенице. Симптомы целиакии и NCWS могут быть схожими. Желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, диарея и вздутие живота, характерны для обоих состояний. Тем не менее, симптомы, как сообщается, обычно имеют более быстрое начало при NCWS. Кроме того, некоторые внекишечные симптомы, такие как усталость, когнитивные трудности, головная боль и депрессивное настроение, по-видимому, более выражены при NCWS.Наше понимание NCWS довольно ограничено, но ясно, что это состояние сильно отличается от глютеновой болезни».

Другими словами, NCWS существует — мы просто не знаем, что вызывает его или как именно его диагностировать. Это может объяснить, почему некоторые знакомые отнеслись пренебрежительно, когда я рассказал им о своей новой безглютеновой диете.

Чувствительность к глютену, не связанная с глютеновой болезнью, является широко недооцененным состоянием как среди населения в целом, так и среди практикующих врачей.

Трудно оценить, сколько людей страдают нецелиакальной чувствительностью к глютену, поскольку в настоящее время нет определенных биомаркеров для этого состояния, Alessio Fasano, M.Д., детский гастроэнтеролог и научный сотрудник, директор Центра исследований целиакии и автор книги «Свобода от глютена: ведущий эксперт страны предлагает основное руководство по здоровому образу жизни без глютена» , рассказывает SELF. Фазано говорит, что NCWS может затронуть от 0,5 до 6 процентов населения.

В случае глютеновой болезни употребление глютена приводит к иммунному ответу в организме, который атакует тонкую кишку. Эти атаки приводят к повреждению ворсинок, маленьких пальцевидных выростов, выстилающих тонкую кишку и способствующих всасыванию питательных веществ.Эксперты считают, что NCWS вызывается воспалением, но точный процесс неизвестен.

Фазано говорит, что многие люди с NCWS могут не знать, что они у них есть, потому что симптомы не всегда очевидны с рождения. Это также относится к целиакии, которая может протекать бессимптомно.

«Вы рождаетесь с генетической предрасположенностью к этим иммунным реакциям, но со временем они развиваются при очень специфических обстоятельствах», — говорит Фазано. «Это может произойти в любой момент».

Соблюдение безглютеновой диеты — это то, что врачи рекомендуют всем, у кого NCWS.Тем не менее, безглютеновые диеты заработали репутацию причуды. Недавнее исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine , показало, что число людей, соблюдающих безглютеновую диету, утроилось в период с 2009 по 2014 год, но число людей с глютеновой болезнью остается постоянным (исследование не включает данные о диагнозах NCWS). Исследователи связывают популярность диеты с «общественным мнением о том, что диета более здоровая», что не всегда соответствует действительности.

«Мы знаем, что в безглютеновой диете меньше клетчатки, может быть больше сахара и обработанных пищевых продуктов, а также меньше некоторых питательных микроэлементов», — Эми Беркхарт, М.Д., Р.Д., говорит СЕБЕ. «Для обычного человека это нездоровая альтернатива. У вас может быть абсолютно здоровая, сбалансированная безглютеновая диета, но для этого нужно сделать правильный выбор».

Побочные эффекты отказа от глютена, согласно науке — ешьте это, а не то

Май — это месяц осведомленности о целиакии, поэтому мы хотели продемонстрировать некоторые побочные эффекты — как благоприятные, так и неблагоприятные — которые могут возникнуть при отказе от глютена.

Если у кого-то непереносимость глютена, это означает, что у него есть побочные реакции на основной белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене (глютен).В то время как чувствительность или легкая непереносимость затрагивают многих людей, самым тяжелым случаем непереносимости глютена является глютеновая болезнь, аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1% населения. Если не принять меры, целиакия может привести к повреждению пищеварительной системы.

В то время как у некоторых людей непереносимость глютена или глютеновая болезнь диагностируется в детстве, другие могут не знать, что они у них есть, до гораздо более позднего возраста. Если вы считаете, что глютен негативно влияет на вас, обязательно обратитесь к своему лечащему врачу или гастроэнтерологу для проверки.Прочтите о четырех возможных побочных эффектах отказа от глютена, а затем прочтите «7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас».

Shutterstock

Те, кто недавно обнаружил, что у них глютеновая болезнь, могут испытывать дефицит питательных веществ в результате нарушения всасывания основных витаминов и минералов, таких как кальций, фолиевая кислота, железо и витамин D. Если не лечить, это может даже подавлять способность организма правильно использовать углеводы и жиры и для получения энергии, что может привести к потере веса. Обзор 2019 года, опубликованный в журнале BMC Medicine , показал, что безглютеновая диета может помочь пациентам с целиакией, страдающим от недоедания, набрать вес, поскольку некоторые безглютеновые продукты, как правило, содержат много растительных жиров.

И наоборот, это также может помочь людям похудеть. Согласно исследованию 2010 года, безглютеновая диета помогла взрослым, у которых недавно диагностировали целиакию, нормализовать свой вес. В частности, те, у кого был избыточный вес, сбросили килограммы, а те, у кого был недостаточный вес, прибавили в весе. Главное — убедиться, что вы не едите много переработанных безглютеновых закусок с высоким содержанием жира и низким содержанием питательных веществ.

Нужно вдохновение для перекуса? Ознакомьтесь с 6 лучшими альтернативами муке без глютена, по мнению диетологов.

Shutterstock

К сожалению, отказ от глютена означает также отказ от продуктов из цельнозернового хлеба, которые часто содержат значительное количество клетчатки. Поскольку безглютеновый хлеб или хлебобулочные изделия не содержат столько клетчатки, важно получать клетчатку из растительных продуктов, таких как фасоль, бобовые, орехи, семена или даже цельнозерновой безглютеновый хлеб. В противном случае вы можете столкнуться с регулярными запорами.

СВЯЗАННО: Получите еще больше советов по здоровому питанию прямо в свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

iStock

Если вы чувствительны к глютену или не переносите его, вполне вероятно, что вы все еще способны усваивать основные питательные вещества из продуктов, в отличие от тех, кто не знал, что у них целиакия, и продолжал есть продукты, содержащие глютен.При переходе на безглютеновую диету вы можете упустить витамины группы В, железо и другие микроэлементы, содержащиеся в продуктах на основе пшеницы. Безглютеновые хлопья, такие как хлопья Nature’s Path, обогащены ключевыми питательными веществами.

Еще лучшая идея? Увеличьте потребление свежих фруктов и овощей, рыбы и бобовых, которые естественным образом богаты витаминами группы В. Примеры включают авокадо, нут, лосось и шпинат.

Shutterstock

Одним из наиболее распространенных признаков непереносимости глютена является воспаление, которое может вызвать дискомфорт в пищеварении (например, запор или диарея) или даже боль в суставах и мышцах. Удалив источник, вызывающий воспаление в организме, вы можете снова начать регулярно испражняться, а также уменьшить боли в суставах и мышцах. Есть даже связь между глютеном и артритом!

Чтобы узнать больше, обязательно ознакомьтесь с Как питаться без глютена в ваших любимых сетевых ресторанах.

Сколько времени требуется, чтобы увидеть результаты после постановки диагноза целиакии?

Глютеновая болезнь гораздо более распространена, чем считалось ранее, затрагивая примерно 1% населения Америки.Хотя число диагнозов целиакии, по-видимому, возросло за последнее десятилетие или два, остается неясным, действительно ли заболеваемость увеличивается или повышение осведомленности привело к увеличению количества тестов. Отсутствие подготовки в области медицинского образования также может играть роль.

Поскольку глютеновая болезнь поражает каждого человека по-разному и имеет длинный список из более чем 200 известных симптомов, общеизвестно, что ее трудно диагностировать. В настоящее время считается, что 80% населения с целиакией остается недиагностированной.Люди часто борются с симптомами в течение многих лет, прежде чем им будет поставлен точный диагноз, и у многих это происходит только после одного или нескольких ошибочных диагнозов.

Если у вас недавно диагностировали целиакию, вы можете вздохнуть с облегчением. Хотя целиакия, безусловно, не самая простая вещь, диагноз означает, что вы можете начать предпринимать шаги, чтобы чувствовать себя лучше. Читайте дальше, чтобы узнать, как долго вы можете ожидать, прежде чем вы начнете видеть результаты.

Как диагностируется целиакия?

Общеизвестно, что целиакию трудно диагностировать, потому что симптомы очень разнообразны, и у многих людей даже не возникает проблем с пищеварением.Повреждение слизистой оболочки тонкой кишки, первичная характеристика целиакии, требует времени для развития и не может быть диагностировано внешне.

Если ваш врач подозревает глютеновую болезнь, для диагностики можно использовать несколько тестов.

Генетическое тестирование на антигены лейкоцитов человека может помочь исключить диагноз целиакии, в то время как серологическое тестирование на повышенный уровень определенных антител может подтвердить его. Если у вас положительный результат теста на эти антитела, вам, вероятно, потребуется эндоскопия, чтобы взять образцы ткани из тонкой кишки, чтобы проанализировать повреждение ворсинок, которое подтвердит диагноз целиакии.

Чтобы эти тесты были эффективными, вам необходимо продолжать употреблять глютен. Однако после того, как вам поставили диагноз целиакии, единственным эффективным лечением является соблюдение безглютеновой диеты.

Должны ли вы немедленно отказаться от глютена?

Диагноз глютеновой болезни для некоторых становится шоком. Если вы ведете типичный американский образ жизни, наполненный фаст-фудом и едой на вынос, вам может быть трудно полностью изменить свой рацион в мгновение ока.Однако, если вы действительно хотите стать лучше, это то, что вам нужно сделать.

На этапе диагностики вам необходимо продолжать употреблять глютен, чтобы результаты теста были точными. Однако, когда у вас есть диагноз, пришло время внести изменения. Но как быстро вам нужно это сделать?

Безглютеновая диета в последнее время стала своего рода тенденцией, и многие люди чувствуют себя лучше, когда сокращают потребление глютена. Однако, когда дело доходит до целиакии, простого сокращения будет недостаточно.Чем дольше вы продолжаете потреблять глютен, тем дольше будут сохраняться ваши симптомы и тем больше будет повреждена ваша тонкая кишка.

Если вы боретесь со своим диагнозом и беспокоитесь о таких радикальных изменениях, лучше постепенно снижать потребление глютена, чем вообще ничего не менять. Просто знайте, что чем раньше вы исключите глютен из своего рациона, тем скорее вы почувствуете себя лучше и тем быстрее начнете выздоравливать.

Сколько времени требуется телу для заживления?

Целиакия сильно отличается от пищевой аллергии или чувствительности. Только около одной трети пациентов испытывают пищеварительные симптомы, и большинство из них — дети или младенцы. Такие проблемы, как усталость, боль в суставах и железодефицитная анемия, чаще встречаются у взрослых.

Хорошей новостью является то, что вы почувствуете облегчение симптомов в течение нескольких дней после исключения глютена из своего рациона. Однако реальный вопрос заключается в том, сколько времени потребуется вашему телу, чтобы исцелиться.

Большинство пациентов с глютеновой болезнью испытывают некоторое облегчение симптомов в течение нескольких дней после полного исключения глютена из своего рациона.Однако когда дело доходит до исцеления, оценки разнятся. Некоторые данные свидетельствуют о том, что тонкая кишка может полностью зажить в течение 3–6 месяцев, хотя у взрослых, у которых диагностирован диагноз в более старшем возрасте, для полного выздоровления может потребоваться до 2 лет.

В 2010 году клиника Мэйо в Миннесоте опубликовала исследование после изучения записей биопсии кишечника 241 взрослого человека. Четверо из пяти испытали «клинический ответ» на безглютеновую диету, то есть их симптомы улучшились или полностью исчезли. Шокирующим результатом этого исследования стало то, что только у одной трети участников полностью восстановились кишечные ворсинки через два года, а у двух третей — через пять лет.

Исследователи из клиники Майо предположили, что непреднамеренное употребление глютена может объяснить, почему некоторые пациенты не выздоравливают полностью. Генетика, возраст и продолжительность воздействия глютена также могут играть роль.

Интересно, что взрослые в других странах выздоравливают быстрее и полнее, чем в Соединенных Штатах. Виной тому может быть постоянное низкоуровневое перекрестное загрязнение глютеном, связанное с традиционным американским образом жизни. Все это говорит о том, что, хотя вы, возможно, не сможете полностью исключить все следы глютена из своего рациона, чем строже вы будете, тем больше вероятность, что вы выздоровеете.

Чего ожидать после отказа от глютена

Если у вас диагностирована целиакия, отказ от глютена — единственный выход. Чем раньше вы внесете изменения, тем быстрее вы начнете исцеляться. Но чего ожидать в первые дни, недели и месяцы?

Через несколько дней после перехода на строгую безглютеновую диету вы почувствуете некоторое облегчение таких симптомов, как усталость и туман в голове. Для исчезновения других симптомов может потребоваться больше времени, но вы можете заметить постепенное, но устойчивое улучшение.Некоторые люди замечают усиление голода в течение первых нескольких недель — это может быть признаком того, что ваше пищеварение восстанавливается, и ваше тело, наконец, может начать поглощать питательные вещества из пищи.

Поскольку безглютеновая диета войдет в привычку, у вас могут возникнуть некоторые изменения пищеварения, но со временем они нормализуются. Обязательно включите в свой рацион большое количество клетчатки, чтобы компенсировать потерю содержащих глютен зерен, и ешьте свежие фрукты и овощи, чтобы удовлетворить ваши потребности в витаминах группы В.Если у вас развилась непереносимость лактозы как побочный эффект целиакии, это тоже может улучшиться.

Если у вас возникли проблемы с адаптацией к новой безглютеновой диете, вы всегда можете поискать альтернативные безглютеновые варианты ваших любимых продуктов. Например, Schär предлагает широкий ассортимент хлеба, макаронных изделий и даже предварительно упакованных закусок, которые помогут вам сесть на новую диету.

Одним из побочных эффектов отказа от глютена, о котором вы должны знать, является то, что ваша реакция на прием глютена со временем может стать более серьезной.Даже малейшие следы глютена могут вызвать негативную реакцию, начиная от усталости и болей в суставах и заканчивая диареей, болями в животе и даже рвотой.

Что произойдет, если вы продолжите есть глютен?

Когда вам ставят диагноз глютеновой болезни, это приносит некоторое облегчение — наконец, у вас появляется имя, которое можно сопоставить со всеми вашими симптомами. Однако после этого первого вздоха облегчения наступает реальность, и вы можете понять, что нужно для лечения болезни — полный отказ от глютена. Для некоторых людей мысль о том, чтобы отказаться от пиццы и пасты, просто слишком велика, но что произойдет, если вы продолжите есть глютен?

Целиакия не является состоянием, которое проходит само по себе. Что вам нужно понять, так это то, что целиакия — это не чувствительность или непереносимость, и последствия употребления глютена гораздо шире, чем небольшая диарея или спазмы. Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое поражает слизистую оболочку тонкой кишки. Если вы продолжите есть глютен, ваш тонкий кишечник будет по-прежнему повреждаться, и у вас могут развиться серьезные осложнения, в том числе следующие:

• Остеопения и остеопороз
• Дефицит витаминов и минералов
• Железодефицитная анемия
• Лимфома
• Заболевания нервной системы
• Проблемы с фертильностью

Единственным методом лечения целиакии является безглютеновая диета, и чем раньше вы начнете ей следовать, тем быстрее вы начнете излечивать себя. Могут пройти месяцы, прежде чем ваш тонкий кишечник заживет, хотя могут пройти годы, прежде чем он полностью оправится от повреждений.

Глютеновая болезнь не исчезнет сама собой, так что сделайте своему телу одолжение и с самого начала серьезно отнеситесь к своему диагнозу. Потратьте время, чтобы узнать о скрытых источниках глютена и примите меры для создания сбалансированной безглютеновой диеты. Ваше здоровье и хорошее самочувствие в ваших руках, поэтому сделайте шаг вперед и начните контролировать ситуацию как можно раньше.

Безглютеновая диета — Клиника Майо

Безглютеновая диета

Чтобы придерживаться безглютеновой диеты, вы должны избегать пшеницы и некоторых других злаков, выбирая заменители, которые обеспечивают питательные вещества для здорового питания.

Персонал клиники Майо

Определение

Безглютеновая диета — это план питания, исключающий продукты, содержащие глютен. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (помесь пшеницы и ржи).

Назначение

Безглютеновая диета необходима для контроля признаков и симптомов целиакии и других заболеваний, связанных с глютеном.

Безглютеновая диета также популярна среди людей, у которых не было диагностировано заболевание, связанное с глютеном.Заявленные преимущества диеты заключаются в улучшении здоровья, снижении веса и увеличении энергии, но необходимы дополнительные исследования.

• Целиакия — это состояние, при котором глютен вызывает активность иммунной системы, которая повреждает слизистую оболочку тонкой кишки. Со временем это повреждение препятствует усвоению питательных веществ из пищи. Целиакия является аутоиммунным заболеванием.
• Чувствительность к глютену, не связанная с целиакией вызывает некоторые признаки и симптомы, связанные с глютеновой болезнью, включая боль в животе, вздутие живота, диарею, запор, «затуманенный мозг», сыпь или головную боль, даже если ткани тонкой кишки не повреждаются. .Исследования показывают, что иммунная система играет роль, но этот процесс недостаточно изучен.
• Глютеновая атаксия, аутоиммунное заболевание, поражающее определенные нервные ткани и вызывающее проблемы с мышечным контролем и произвольными движениями мышц.
• Аллергия на пшеницу, , как и другие пищевые аллергии, является результатом того, что иммунная система ошибочно принимает глютен или какой-либо другой белок, содержащийся в пшенице, за болезнетворный агент, такой как вирус или бактерия. Иммунная система вырабатывает антитела к белку, вызывая реакцию иммунной системы, которая может привести к заложенности носа, затрудненному дыханию и другим симптомам.

Детали диеты

Соблюдение безглютеновой диеты требует особого внимания к выбору продуктов, ингредиентам, содержащимся в продуктах, и их питательной ценности.

Разрешенные свежие продукты

Многие натуральные безглютеновые продукты могут быть частью здорового питания:

• Фрукты и овощи
• Фасоль, семена, бобовые и орехи в натуральном необработанном виде
• Яйца
• Постное, необработанное мясо, рыба и птица
• Большинство молочных продуктов с низким содержанием жира

Зерновые, крахмалы или мука, которые могут быть частью безглютеновой диеты, включают:

• Амарант
• Аррорут
• Гречка
• Кукуруза — кукурузная мука, крупа и полента с пометкой «без глютена»
• Лен
• Безглютеновая мука — рисовая, соевая, кукурузная, картофельная и бобовая мука
• Мамалыга (кукуруза)
• Просо
• Киноа
• Рис, включая дикий рис
• Сорго
• Соевый
• Тапиока (корень маниоки)
• Тефф

Зерновые не допускаются

Избегайте всех продуктов и напитков, содержащих следующее:

• Пшеница
• Ячмень
• Рожь
• Тритикале — помесь пшеницы и ржи
• Овес, в некоторых случаях

Хотя овес по своей природе не содержит глютена, в процессе производства он может быть загрязнен пшеницей, ячменем или рожью. Овес и овсяные продукты с пометкой «без глютена» не подвергались перекрестному загрязнению. Однако некоторые люди с глютеновой болезнью не переносят овес с пометкой «без глютена».

Термины по пшенице, которые нужно знать

Существуют различные сорта пшеницы, все из которых содержат пшеничный глютен:

• Дурум
• Эйнкорн
• Эммер
• Камут
• Написано

Пшеничная мука имеет разные названия в зависимости от способа помола пшеницы или обработки муки.Вся следующая мука содержит глютен:

• Обогащенная мука с добавлением витаминов и минералов
• Фарина, молотая пшеница, обычно используемая в горячих кашах
• Мука Грэма, цельнозерновая мука
• Самоподнимающаяся мука, также называемая фосфатной мукой
• Манная крупа, часть измельченной пшеницы, используемая в макаронах и кускусе

Этикетки для продуктов без глютена

Когда вы покупаете переработанные продукты, вам нужно читать этикетки, чтобы определить, содержат ли они глютен. Продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь или тритикале — или ингредиенты, полученные из них, — должны быть маркированы названием зерна в списке содержимого этикетки.

В соответствии с правилами Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США продукты, которые помечены как не содержащие глютен, должны содержать менее 20 частей на миллион глютена. Продукты с этими этикетками могут включать:

• Натуральные безглютеновые продукты
• Готовая пища, не содержащая ингредиентов, содержащих глютен
• Пищевые продукты, не подвергшиеся перекрестному загрязнению глютенсодержащими ингредиентами во время производства
• Пищевые продукты с глютенсодержащими ингредиентами, которые были обработаны для удаления глютена

Алкогольные напитки, приготовленные из натуральных ингредиентов, не содержащих глютен, таких как виноград или ягоды можжевельника, могут быть помечены как не содержащие глютен.

Алкогольный напиток, приготовленный из зерна, содержащего глютен (пшеница, ячмень, рожь и гибридные зерна, такие как тритикале), может иметь этикетку, указывающую, что напиток был «обработан», «обработан» или «обработан» для удаления глютена. Однако на этикетке должно быть указано, что содержание глютена определить невозможно, и напиток может содержать некоторое количество глютена. Эти напитки не могут быть помечены как безглютеновые.

Обработанные продукты, часто содержащие глютен

В дополнение к продуктам, в состав которых, вероятно, входят пшеница, ячмень и рожь, эти злаки являются стандартными ингредиентами ряда других продуктов.Кроме того, в качестве загустителя или связующего агента, ароматизатора или красителя добавляют пшеничный или пшеничный глютен. Важно читать этикетки обработанных пищевых продуктов, чтобы определить, содержат ли они пшеницу, а также ячмень и рожь.

В общем, избегайте следующих продуктов, если только они не помечены как безглютеновые или приготовлены из кукурузы, риса, сои или другого безглютенового зерна:

• Пиво, эль, портер, стаут ​​(обычно содержат ячмень)
• Хлеб
• Булгур пшеничный
• Торты и пироги
• Конфеты
• Зерновые
• Облатки для причастия
• Печенье и крекеры
• Сухарики
• Картофель фри
• Соусы
• Имитация мяса или морепродуктов
• Солод, солодовые ароматизаторы и другие солодовые продукты (ячмень)
• Маца
• Макаронные изделия
• Хот-доги и мясные полуфабрикаты
• Заправки для салатов
• Соусы, включая соевый соус (пшеничный)
• Рисовые смеси с приправами
• Закуски с приправами, такие как картофельные чипсы и тортилья
• Домашняя птица
• Супы, бульоны или суповые смеси
• Овощи в соусе

Лекарства и добавки

Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, могут использовать пшеничный глютен в качестве связующего вещества. Поговорите со своим врачом или фармацевтом о лекарствах, которые вы принимаете. На этикетке пищевых добавок, содержащих пшеничный глютен, должно быть указано «пшеница».

Безглютеновое питание дома и в ресторане

В частности, людям с глютеновой болезнью важно избегать воздействия глютена. Следующие советы могут помочь вам предотвратить перекрестное загрязнение при приготовлении пищи дома и избегать продуктов, содержащих глютен, когда вы едите вне дома:

• Храните безглютеновые и глютенсодержащие продукты в разных местах.
• Содержите в чистоте поверхности для приготовления пищи и места для хранения продуктов.
• Тщательно мойте посуду и кухонное оборудование.
• Поджарьте хлеб в духовке или используйте отдельные тостеры, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
• Если возможно, заранее прочитайте меню ресторана в Интернете, чтобы убедиться, что для вас найдутся варианты.
• Ешьте вне дома рано или поздно, когда в ресторане меньше посетителей и больше возможностей удовлетворить ваши потребности.

Результаты

Соблюдение строгой безглютеновой диеты является пожизненной необходимостью для людей с глютеновой болезнью.Соблюдение диеты и предотвращение перекрестного заражения приводит к уменьшению симптомов и осложнений заболевания.

У некоторых людей с чувствительностью к глютену, не связанной с глютеновой болезнью, это состояние может не сохраняться на всю жизнь. Некоторые исследования показывают, что вы можете соблюдать диету в течение определенного периода времени, например, одного или двух лет, а затем повторно проверить свою чувствительность к глютену. Для других людей с чувствительностью к глютену без целиакии диета может быть пожизненным лечением.

Некоторые клинические исследования изучали преимущества диеты среди людей, не страдающих глютеновой болезнью или имеющих чувствительность к глютену, не связанную с глютеновой болезнью.Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить точность следующих заявлений о результатах диеты:

• Потеря веса
• Общее улучшение здоровья
• Улучшение здоровья желудочно-кишечного тракта
• Улучшение спортивных результатов

Риски

Продукты, не включенные в безглютеновую диету, содержат важные витамины и другие питательные вещества. Например, цельнозерновой хлеб и другие продукты являются натуральными или обогащенными источниками следующих веществ:

• Железо
• Кальций
• Волокно
• Тиамин
• Рибофлавин
• Ниацин
• Фолат

Таким образом, соблюдение безглютеновой диеты, скорее всего, изменит потребление питательных веществ.Некоторые безглютеновые виды хлеба и хлопьев имеют значительно отличающиеся уровни питательных веществ по сравнению с продуктами, которые они заменяют.

Некоторые продукты без глютена также имеют более высокое содержание жира и сахара, чем продукты, содержащие глютен, которые заменяются. Важно читать этикетки не только для содержания глютена, но и для общего уровня питательных веществ, соли, калорий из жиров и калорий из сахаров.

Вы можете поговорить со своим врачом или диетологом о продуктах, которые могут стать здоровой и богатой питательными веществами альтернативой.

Затраты

Стоимость готовых продуктов без глютена, как правило, выше, чем стоимость заменяемых продуктов. Расходы на соблюдение безглютеновой диеты могут быть значительными, особенно если в вашем рационе есть продукты, не содержащие глютен.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

дек.11, 2021 Показать ссылки
1. Вопросы и ответы: Окончательное правило маркировки безглютеновых пищевых продуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm362880.htm. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
2. Чаччи С. и др. Безглютеновая диета и ее современное применение при целиакии и герпетиформном дерматите. Объединенная европейская гастроэнтерология. 2015 г.; дои: 10.11772050640614559263.
3. Фримен А.М. и др.Тенденции споров о питании сердечно-сосудистой системы. Журнал Американского колледжа кардиологов. 2017; doi:10.1016/j.jacc.2016.10.086.
4. Ньюберри С. и др. Отказ от глютена: история и последствия самой популярной на сегодняшний день диеты. Текущие гастроэнтерологические отчеты. 2017; doi: 10.1007/s11894-017-0597-2.
5. Безглютеновая диета. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
6. Эхтешами М. и др.Влияние безглютеновой диеты на компоненты метаболического синдрома: рандомизированное клиническое исследование. Азиатско-Тихоокеанский журнал по профилактике рака. 2018; doi: 10.22034/APJCP.2018.19.10.2979.
7. Фрай Л. и др. Исследование питательного состава и стоимости безглютеновых продуктов по сравнению с обычными продуктами питания в Великобритании. Журнал питания человека и диетологии. 2018; дои: 10.1111/jhn.12502.
8. Леонард М. М. и др. Целиакия и глютеновая чувствительность к глютену: обзор. ДЖАМА.2017; дои: 10.1001/jama.2017.9730.
9. Митома Х. и др. Иммуноопосредованные мозжечковые атаксии: от скамьи до постели. Мозжечок и атаксия. 2017; doi: 10.1186/s40673-017-0073-7.
10. Зис П. и др. Лечение неврологических проявлений чувствительности к глютену и глютеновой болезни. Современные варианты лечения в неврологии. 2019; doi: 10.1007/s11940-019-0552-7.
11. Советы по здоровому питанию при целиакии. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.ru.foodcaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
12. Диетотерапия целиакии. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
13. Советы по чтению этикеток при целиакии. Руководство по питанию. Академия питания и диетологии. https://www.nutritioncaremanual.org. По состоянию на 3 ноября 2019 г.
14. Пересмотренная временная политика в отношении заявлений о содержании глютена на этикетках и в рекламе вин, спиртных напитков и солодовых напитков.

    No related posts.