10 причин обязательно завтракать

Завтрак — залог здоровья и хорошего настроения

Фото: Михаил ФРОЛОВ

Чтобы не ссылаться голословно лишь на пословицу, говорящую, что завтрак нужно обязательно съесть самому, мы обратились к нашему постоянному эксперту, врачу-диетологу Людмиле Денисенко. Итак, вот вам 10 причин обязательно завтракать.

1. Залог стройности.

Современные ученые единодушны: отказ от завтраков – это одна из основных причин глобального ожирения на планете. По статистике метаболизм ежедневно завтракающих людей на 3-4% быстрее, чем у среднестатистического человека, а у тех, кто отказывает себе в этом удовольствии — на 5-6% медленнее среднего показателя. А это значит, что люди, которые отказываются от утреннего приема пищи, прибавляют около 3-6кг в год.

Причина проста: не дополучив необходимого на завтрак, организм «отыграется» за обедом и ужином, и «заставит» наесться на ночь. Помимо лишнего веса, утром этот «перебор» аукнется еще одной неприятностью — так называемым «углеводным похмельем», когда вы просто не захотите есть! И, удовлетворившись в лучшем случае чашечкой кофе, ринетесь в пучину ежедневных дел без необходимого запаса энергии, аминокислот, минералов, витаминов… Так не лучше ли заменить плотный ужин полноценным завтраком?

И, кстати, как утверждает большинство диетологов, утренние калории никогда не превращаются в жир, а расходуются без остатка. Кроме того, именно завтрак позволяет контролировать чувство голода в течение дня. Так, если позавтракать яйцами, то долго будете оставаться сытыми, и, как результат, будете меньше есть. Если же позавтракать рисом, гречкой или овсянкой, то в течение дня будете меньше есть жирного и сладкого.

2. Здоровье сердца и сосудов.

Большинство исследований утверждают, что завтрак снижает уровень тромбоцитов и холестерина в крови, а значит, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вот так, позавтракал – и инфаркты-инсульты тебе не страшны!

3. Лучший помощник для мозга.

Утренний прием пищи крайне необходим нашему мозгу для лучшей концентрации внимания и запоминания информации. Не подкрепившись, не получив достаточное количество питательных веществ, наш мозг просто откажется работать, либо будет выполнять свою привычную работу в два-три раза медленнее, чем обычно.

— Напомню, что для работы мозга требуются исключительно углеводы, желательно «медленные», оставляющие длительное ощущение сытости, не резко повышающие уровень сахара в крови, и так же медленно его снижающие, — поясняет Людмила Денисенко. — То есть каши или хотя бы бутерброд с цельнозерновым хлебом.

4. Надежный щит от стресса.

Завтрак, заряжая нас достаточным количеством энергии, минералов и витаминов, помогает бороться со стрессами, подстерегающими нас на каждом шагу.

5. Лучший защитник иммунитета.

Многочисленные исследования, доказывающие важность нашей кишечной микрофлоры в формировании устойчивого иммунитета, подтверждают, что «правильный» завтрак, содержащий достаточное количество пре- и пробиотиков, а так же клетчатки, помогает нашим дружественным микроорганизмам бороться с инфекцией, защищать нас от различных заболеваний. Ученые утверждают, что человек, привыкший завтракать, имеет более крепкий иммунитет по сравнению с людьми, которые отказываются от утренней трапезы.

6. Профилактика желчекаменной болезни.

Длительные перерывы между приемами пищи ведут к тому, что желчь в желчных путях и пузыре густеет, застаивается, что чревато образованием песка и камней в выпадающем осадке. Вот почему завтрак, содержащий минимальное количество жира — лучшая профилактика желчекаменной болезни.

7. «Будильник» нашего организма.

Удивительная закономерность — чем раньше вы позавтракаете, тем раньше ваш организм «проснётся» и начнет работать. Даже если вы не найдете десяти минут для утренней зарядки, вам гораздо легче будет выполнять одну и ту же работу, если вы накормите свой организм!

8. Лучший способ поднять настроение.

Ничто так не поднимает настроение с утра как вкусный завтрак, запах свежего кофе и булочки. Кроме того, утренняя трапеза в спокойной обстановке помогает собраться с мыслями и настроиться на предстоящий день.

9. Для концентрации внимания.

Еще одно удивительное исследование ученых. Американцы, как известно, любят исследовать всех и всё, так вот они доподлинно установили, что по статистике, люди, регулярно завтракающие, реже попадают в автомобильные аварии. А все потому, что регулярная утренняя «подзарядка» мозга позволяет лучше концентрировать внимание, увеличивает зоркость и не отвлекает на «урчание» в животе.

10. Залог красоты и молодости.

Пожалуй, для многих моих читательниц этот пункт стоило бы вынести одним из первых, вместе с пунктом о стройности. Полноценный завтрак снабжает нас всеми необходимыми веществами для того, чтобы наш организм и в первую очередь кожа, активно боролись с признаками увядания: аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минералами, клетчаткой, антиоксидантами.

Пять мифов о завтраке, которые мы развенчали с экспертами • INMYROOM FOOD

С завтрака мы начинаем свой день. Во многом то, каким он будет, напрямую связано с нашим настроением и желанием сворачивать горы. Некоторые не изменяют овсяной каше, но добавляют разные топинги для разнообразия, а другие смело могут завтракать куском торта или пирожными. 

В последнее время самый утренний прием пищи окутан разными мифами, которые могут помешать выбрать действительно правильный и полезный завтрак для себя и своей семьи. 

Вместе с диетологами и экспертами в области правильного питания мы выбрали 5 самых распространенных мифов о завтраке и развенчали их.  

Юлия Корнева

эксперт по здоровому образу жизни, wellness coach, автор блога Live up! и мобильного приложения с рецептами Live up! Healthy Recipes

Миф №1: завтрак — самый важный прием пищи

Мы часто слышим, что завтрак — это самый важный прием пищи, но, строго говоря, каждый прием пищи важен, потому что регулярное питание и полезные перекусы позволят вам избежать перепадов сахара в крови, приступов голода, последующего переедания и даже — вы удивитесь — непродуманных решений. Да-да, недавно ученые установили, что «гормон голода» заставляет нас действовать менее рационально. 

Но все же завтрак особенно важен тем, что с него начинается наш день. И вот почему его ни за что нельзя пропускать. Питательный завтрак восстанавливает уровень глюкозы в крови и заряжает нас энергией. Он понижает уровень гормона стресса кортизола, который достигает своего максимально опасного значения в 7–8 часов утра. А с ним связаны риски ожирения, диабета II типа и ишемической болезни сердца. Также при одинаковом потреблении калорий те, кто регулярно завтракают, теряют в среднем на 50% больше лишнего веса. Хотите влезать в любимые джинсы — находите время на завтрак! 

Люди, внимательно относящиеся к завтраку, подтянуты, полны сил и искрятся энергией. Они думают быстрее, делают больше. Попробуйте и вы готовить себе и своей семье несложные и питательные завтраки, вместо того чтобы торопиться на работу или учебу, обжигаясь кофе в стаканчике, а затем переедать во время обеда и ужина. 

Вот несколько идей: 1. Легкий и полезный завтрак за 3 минуты. Домашний хумус, который готовится заранее + вареная гречка с киноа (также ждет с вечера в холодильнике) + половинка авокадо и свежего огурца. Вкусно, питательно и освежающе.

2. Если с утра хочется сладкого, то попробуйте овсянку. Но не простую. Залейте хлопья кипятком или горячим молоком (коровьим или растительным), добавьте туда бананы, ягоды, мед, орехи и поставьте в духовку на 15 минут. Получится аппетитная бананово-ягодная овсяная запеканка, которая точно поднимет настроение и придаст сил.

Марианна Трифонова

врач-диетолог, автор книг об эффективном похудении, ведущая программы «Ты — то, что ты ешь» на телеканале РТР, телеэксперт 1-го канала

Миф №2: на завтрак можно есть все что угодно

Это очень распространенное и крайне опасное заблуждение! К подбору продуктов на завтрак стоит относиться с повышенным вниманием и ни в коем случае не верить популистским уверениям, что любая пища, съеденная с утра, успешно переварится, не отяготит вас лишними килограммами и зарядит энергией на весь день! 

Начав день с обильной трапезы, состоящей из продуктов, содержащих преимущественно быстрые углеводы, вы, как бы это ни было парадоксально, достаточно быстро почувствуете голод. Это связано с тем, что употребление подобного рода продуктов приводит к мгновенному выбросу в кровь гормона инсулина, причем зачастую в избыточном количестве. Инсулин изначально вызывает в организме человека чувство, отдаленно схожее с энергетическим подъемом, однако спустя несколько часов оно проходит, и наступает так называемое инсулиновое голодание, а организм начинает просить пополнить запасы продуктами, причем содержащими в себе все те же быстрые углеводы! 

Кроме того, избыток инсулина в крови, вызванный быстрым и обильным употреблением подобного рода пищи, способствует не только замедлению процесса расщепления жиров, но и помогает их дополнительному синтезу! В результате неправильно подобранная утренняя еда программирует организм на целую серию пищевых ошибок в течение всего дня.  

Любой прием пищи, а в особенности завтрак, должен быть сбалансирован как по объему и калориям, так и по соотношению белков, жиров и углеводов. Берегите себя и будьте здоровы!

Катя Родионова

основатель детокс-бара Juicy Lab

Миф №3: завтрак — это гарантированный залог быстрого похудения

Моя любимая поговорка: «Завтракай как королева, обедай как принцесса, ужинай как нищенка». 

Мнение о том, что с помощью правильно организованного завтрака можно похудеть, на 100% правдиво, но только в том случае, когда правильно организовано питание в целом. Впрочем, даже изменив подход конкретно к завтраку, вы увидите и почувствуете результат довольно быстро. 

На мой взгляд, завтрак играет важную роль в жизни каждого человека. С него начинается наш день, и мы с самого утра можем дать себе правильный заряд. Завтракая, мы, во-первых, активируем метаболизм, во-вторых, страхуем себя от усиленного потребления еды в течение дня. Кроме того, не поев с утра, мы сами себе замедляем обменные процессы и, как следствие, поправляемся, ухудшаем иммунитет. А кому это нужно? Точно не нам! 

Идеальные варианты для начала дня: овсянка, гранола без сахара с миндальным молоком, 2 белка + 1 яйцо и зелень.

Наталья Лазуренко

Миф №4: завтрак обязательно должен быть плотным 

На самом деле это не так. Каждый человек и его организм — это уникальная, самобытная и зачастую саморегулирующаяся система, слаженная работа которой подчинена тонкой и невероятно сложной гормональной активности в отношении усвоения глюкозы и других веществ. 

Это верно и в отношении утреннего приема пищи. Если крайний прием пищи вечером был, скажем, в 21:00, а следующий утренний, допустим, в 10:00, то между этими приемами пищи пролетают часы голода. Этот период называется постабсорбтивный или период метаболического голодания. Особенность этого периода в следующем: инсулин вырабатывается в очень малом количестве, потому что поступающей пищи нет, а глюкоза для питания нужна. Поэтому глюконеогенез, то есть образование глюкозы из неуглеводных источников, будет идти очень активно из других источников энергии: молочной кислоты, глицерина и частично из аминокислот.

Организм, а именно мышцы, почки, печень и жировая ткань на фоне этого низкого количества инсулина вновь образованную глюкозу не используют, а экономят ее для головного мозга. Мышцы и жировая ткань используют для питания энергию триглицеридов, свободных жирных кислот и кетоновых тел. Этот процесс усиливается и удлиняется, если не позавтракать утром, то есть голодать от 12 до 16 часов.

Таким образом, благодаря длительному, сложному, кропотливому процессу ночью до позднего завтрака или даже обеда, организм снижает вес за счет использования жировой ткани, так как это мощный источник энергии. Как видите, физиология организма развеяла миф о необходимости плотного завтрака да и необходимости самого завтрака в принципе. Конечно, как говорилось выше, каждый организм уникален, и данный процесс на 100% активно идет только в здоровом организме.

Марина Коротеева

врач-диетолог, терапевт, магистр менеджмента в сфере здравоохранения

Миф №5: завтрак — гарантия того, что вы будете есть меньше в течение дня

Это еще один миф. Завтрак не заблокирует желание съесть больше калорий в течение дня. Завтрак нужен для того, чтобы активировать обмен веществ в полную силу и нужен для поддержания уровня сахара в крови на протяжении всего дня. Важно понимать при формировании рациона, что дело не в количестве еды, а в ее качественном составе — в соотношении БЖУ (белков, жиров и углеводов).

Стоит ли завтракать, если утром нет аппетита – Полезно

О пользе завтраков можно говорить бесконечно, но что делать, если после пробуждения организм не испытывает голода? Ответы на самые важные вопросы об утреннем приеме пищи собрал ресурс How to Green.

Читайте также: Какие продукты повышают иммунитет и помогают бороться с простудой

Нужно ли заставлять себя завтракать?

Немало исследований говорят о том, что пропускать завтрак – вредно. Неудивительно, что у многих возникает дилемма относительно утреннего приема пищи.

Во-первых, для любого приема пищи самое главное – чувствовать голод. Если его нет, тогда насильно запихивать в себя еду все же не стоит. Во-вторых, завтрак – это любая пища, принятая в течение двух часов после пробуждения. Поэтому выпейте стакан теплой воды с лимоном натощак и подождите полтора часа до появления голода.

Что делать, если нет времени на полноценный завтрак?

Для тех, кто постоянно спешит или выбирает лишние 15 минут сна, существует несколько вариантов быстрых, вкусных и питательных завтраков. Приготовьте смузи, тост с авокадо или съешьте мюсли с миндальным молоком. Еще одно решение – приготовить еду вечером.

Готовьте пищу с вечера / Фото Pexels

Можно пропустить завтрак, если поздно поужинать?

Диетолог Мишель Мэй отмечает, что завтракать нужно только в том случае, если вы не ели всю ночь. Поэтому, пропустить завтрак можно, если вы не голодны или поздно поужинали. С подобной теорией согласились сторонники интервального голодания.

Что происходит с организмом, если часто пропускать завтрак?

Те, кто придерживается интервального голодания или различных диет, согласятся с результатами исследования Journal of Nutritional Science. В них говорится о том, что у людей с избыточным весом отсутствие завтрака в течение месяца не только не приводит к похудению, но и способствует повышению уровня холестерина. Другие данные показали, что женщины, которые часто пропускают завтрак, имеют более высокий риск развития диабета в сравнении с женщинами, что завтракали каждый день.

Можно ли пропускать завтрак / Фото rawpixel

Можно ли набрать лишний вес от завтрака?

Согласно исследованиям, если завтрак помогает вам не переедать в течение дня, не стоит его пропускать. Но, если утренний прием пищи просто добавляет дополнительные 800 калорий в ваш рацион, вес будет увеличиваться. Не забывайте, что, употребляя большое количество пищи за завтраком, вам нужно уменьшить количество калорий во время других приемов пищи.

Сколько есть на завтрак / Фото Rawpixel

Как не переедать, если с утра ощущается сильное чувство голода?

У сильного чувства голода утром есть несколько причин. Основная – это чувство жажды, которое мы часто путаем с желанием поесть.

Другими причинами сильного чувства голода может быть усталость или попытки организма преодолеть стресс.

Сколько нужно есть на завтрак?

Диетолог Мишель Мэй в своем выступлении на TED отметила, что придерживается принципа осознанного питания и утверждает что нужно есть столько, чтобы чувствовать себя лучше, чем до завтрака.

Прислушайтесь к своему организму и почувствуйте момент сытости!

7 причин, почему завтракать обязательно нужно | ППшкин о питании

Завтрак — это святое! И если вы не любитель утренней трапезы, возможно, эта статья изменит ваше отношения к данному приему пищи. «Заправляя» организм с утра правильным топливом, мы принесем для него неоспоримую пользу.

Завтрак настолько важен, что один его пропуск сразу сказывается на нашем самочувствии: в животе урчит, голова побаливает, а в глазах туманно.

Почему стоит полюбить завтраки?

1. Утренний прием пищи восполняет силы после сна. Ведь сон — это тоже работа, при которой затрачивается много энергии. Когда мы спим в организме протекает масса важных процессов: ткани регенерируют, восстанавливаются клетки и синтезируются белки. Представляете? А мы этого и вовсе не чувствуем. Так что, завтрак восполнит затраченную энергию и даст сил на свершения новых дел.

2. Завтрак запускает обмен веществ. А от него зависит практически все! Если же аппетит не часто к вам «наведывается», выпейте теплой воды с лимоном натощак.

3. Завтрак запускает мозговую деятельность, улучшает память и повышает концентрацию. Так что, если ваша работа напрямую связана с умственной деятельностью — не игнорируйте утренний прием пищи. Это особенно важно для школьников и студентов. Во время умственной работы сил и энергии затрачивается больше, чем во время исполнения физических упражнений.

4. Завтрак снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Все очень просто, и в принципе логично. Пропустив утренний прем пищи, к вечеру вы сильно проголодаетесь и буквально «наброситесь» на еду. Переедания вредят организму, так как они справляют на него огромную нагрузку, ему сложно справится с таким количеством пищи за раз. А в первую очередь страдает ваш пищеварительный тракт и сердечно-сосудистая система.

5. Позавтракав, вы снижаете процент заболевания сахарным диабетом. Дело в том, что пропуск завтрака спровоцирует скачек уровня инсулина в крови, а с этим шутки плохи. После сна наш организм нуждается в питательных веществах для выработки гормона поджелудочной железы. Сам он просто не в силах справится. Ближе к обеду, уровень инсулина в крови значительно упадет. Плотно покушав, организм испытает стресс, а выброс гормона поджелудочной железы будет таким большим, что приведет к развитию сахарного диабета.

6. Утром организму проще усваивать пищу и получаемые вместе с ней питательные вещества. Плотно позавтракав, вы не будете испытывать чувство голода до конца дня и напрочь забудете о перекусах. Тем более, завтрак принесет вам огромный заряд энергии, отсутствие вялости и апатического настроения.

7. Ну и самое приятное: завтрак способствует снижению веса. Правда, в том случае, если он будет полноценным, с правильными продуктами. Жиры, белки, медленные углеводы — то что нужно! После плотного завтрака не захочется пичкать себя шоколадками и прочими калорийными вкусностями.

А какие отношения с завтраками у вас?

Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.

Зачем нужно завтракать: 7 причин

Ничто так не поднимает настроение с утра как вкусный завтрак — проверено на себе, родных, близких и соседях. Кроме того, утренняя трапеза в спокойной обстановке помогает собраться с мыслями и настроиться на предстоящий день.

Нынешняя мода завтракать в кафе — тоже хорошее начало дня. Согласитесь, куда приятнее позавтракать утром как «белый человек» — не в пижаме и не стоя пол-утра у плиты. Кстати, сейчас все больше городских кофеен и кафе предлагают скидки на завтраки, поэтому есть еще одна причина поднять себе настроение — сэкономить. 

Американские специалисты утверждают, что если позавтракать яйцами, в течение дня проголодаешься не так сильно и, как результат, будешь меньше есть.

Исследователи пришли к выводу, что яйца насыщают лучше других блюд и снижают потребление калорий на протяжении дня. Яйца полезнее есть вареные, а не жарить.

Если же позавтракать рисом, гречкой или овсянкой, то в течение дня будете меньше есть жирного, утверждают все те же американцы.

Завтрак помогает лучше концентрироваться и запоминать информацию. Замечено, что люди, которые привыкли хорошо завтракать по утрам, реже попадают в автомобильные аварии.

По словам Светланы ФУС, завтрак должен составлять 25% дневного рациона (обед — 40-50%, ужин — также 25%). Это около 370-500 ккал, в зависимости от вашего пола, возраста, образа жизни и рода деятельности (грузчику нужно больше килокалорий, чем офисному сотруднику).

Причина 5. Завтрак спасает от стресса

Врачи утверждают, что тому, кто завтракает, не страшны стрессы в течение дня.

«В качестве завтрака лучше всего подойдут продукты, содержащие «медленные» углеводы, клетчатку, — говорит врач-диетолог Надежда МЕЛЬНИЧУК. — Поэтому нужно завтракать кашей — гречневой, овсяной; хорошо съесть небольшую порцию салата, а из белковой пищи — рыбу, яйца, нежирное мясо в вареном, тушеном или запеченном виде». 

В то же время завтракать одним кофе и чаем нельзя, предупреждает Светлана ФУС. Кофеин, содержащийся в этих напитках, может вызвать раздражение слизистой желудка и впоследствии привести к гастриту.

Причина 6. Завтрак спасает от лишнего веса

Утром организм еще не проснулся и обмен веществ замедлен. Чтобы ускорить этот процесс, нужно поесть. Если же этого не сделать, то пока обмен веществ «раскачается», вы обзаведетесь лишними граммами.

До обеда организм настроен на то, чтобы сжигать калории. Если не позавтракать, то он сожжет их намного меньше, чем мог бы. И те самые лишние граммы опять-таки останутся при вас.

Кроме того, если не позавтракать, за обедом вы рискуете съесть больше, чем нужно. А сам организм включит инстинкт самосохранения и на всякий случай накопит больше калорий.

Причина 7. Завтрак помогает похудеть

Если на завтрак есть кашу, то можно избавиться от лишних килограммов, утверждают британские исследователи. Правда, помимо завтрака, кашу они советуют есть еще и на ужин. По мнению специалистов, именно каша 2 раза в день помогает за полтора месяца избавиться от 2 кг лишнего веса.

 

Ужин, в отличие от завтрака, нужно «отдавать врагу». «После калорийного и позднего ужина утром может не быть аппетита, — говорит Светлана ФУС. — Поэтому чем легче и раньше ужин, тем организму проще утром».

Аппетит до завтрака появится, если по утрам делать гимнастику или пробежку. И то, и другое, конечно, тоже занимает столь ценное утреннее время, но идет на пользу фигуре.

Если завтракать дома все равно не получается  берите завтраки на работу. Пока доедете — проснетесь и 100% проголодаетесь.

СПРАВКА Smachno.ua

Завтрак — первый дневной приём пищи, как правило в период от рассвета до полудня (из Википедии).

Название «завтрак» произошло от народной традиции «оставлять (оставшееся) на завтра от ужинов», которые проходили вечерами в виде богатых пиршеств.

Чтобы приготовить еду, первобытным людям требовалось очень много времени. Для этого надо было заранее обработать тушу убитого животного, разжечь огонь и довести еду до готовности. Еда готовилась на завтра, на другое утро, «за утро», и поэтому называлась завтраком. С рассветом надо было идти на добычу новой пищи, поиски ягод, корешков растений. Некогда было ждать, когда приготовится еда, да и не надо было. Завтрак был готов с вечера.

Ольга ЗАЙЦЕВА, Smachno.

ua

Нужно ли пропускать завтрак, чтобы похудеть?

Мнение

17 июля 2019

Анна Макарова
Колумнист

Сертифицированный нутрициолог и колумнист Flacon Анна Макарова о том, что говорит наука по поводу утренних приемов пищи.

Как вы думаете, вредно ли пропускать завтрак, если ваша цель – уменьшить вес? Не хочу в этот раз «грузить» наукой, но придется немножко поумничать, хоть и в облегченном варианте.

Сразу скажу, на эту тему написано немало — с абсолютно противоположными выводами. В одних исследованиях регулярные завтраки связывают с меньшим весом, в других – наоборот, с большим весом. Чтобы не сделать преждевременных или неверных выводов, я «заглянула» в два систематических обзора исследований.

Оба, кстати, за 2019 год.

В первом разница между завтракающими и теми, кто пропускает завтрак, была незначительной — в пользу вторых. Те, кто не завтракал, за день употребляли в среднем на 260 калорий меньше (за счет пропуска приема пищи). Но качество большинства исследований было низким, поэтому ученые делают очень осторожный вывод: «Рекомендация завтракать может быть не лучшей идеей для тех, кто хочет похудеть. Есть риск обратного эффекта (набор веса)».

Забавно, что во втором обзоре ученые пришли к противоположному выводу.

Хотя в него также попали исследования невысокого качества. Анализировали привычку завтракать/не завтракать среди детей и подростков. Пропуск утреннего приема пищи был связан с лишним весом почти у 95% участников.

Как говорится, больше вопросов, чем ответов. Но, по моему мнению, все зависит от каждого конкретного человека и нескольких факторов:

1. Не открывается ли у вас «жор» в обед или вечером, когда вы не завтракаете? Если готовы в обед съесть слона, лучше все-таки завтрак не пропускать.
   
2. Как вы себя чувствуете? Если без завтрака энергия на дне, а после него вы бодрее, лучше завтрак не пропускать.
   
3. Состояние здоровья. При некоторых заболеваниях или проблемах с желудочно-кишечным трактом врачи-диетологи назначают клиническую диету, при которой принимать пищу нужно чаще, но небольшими порциями. В данном случае завтрак просто необходим, иначе проблемы могут усугубиться. Второй пример касается диабетиков. Если человек принимает сахаропонижающие препараты, ему нужно избегать длительных промежутков без еды, чтобы избежать гипогликемии – когда сахар падает слишком низко.
   
4. Личные предпочтения и удобство. Если человек здоров и предпочитает не завтракать, в этом нет ничего страшного, главное — чтобы это не мешало ему «удерживать» аппетит в узде и не переедать позже, на протяжении дня. Есть, кстати, такая поговорка: «Если вы не съели свой завтрак, то, скорее всего, вы съедите его за ужином».
   
5. Динамика изменений или ее отсутствие. Если вы задались целью похудеть и решили не завтракать, чтобы сократить общую суточную калорийность, и динамика положительная (вы худеете), пропуск завтрака может даже быть полезным. Если же вы не завтракаете, но позже именно из-за этого срываетесь, нужно вернуть утреннюю трапезу. Вполне вероятно, что благодаря сбалансированному завтраку вы не будете компенсировать утренний голод в другое время. Этот пункт очень тесно связан с пунктом №1.

Помните: определяющий для похудения фактор – недостаток калорий. Если вы этот недостаток формируете за счет пропуска завтрака и при этом нет ни одной из вышеперечисленных проблем, можете не завтракать.

Дело в вашем удобстве и личных предпочтениях. Но лично я двумя руками за завтрак и свой завтрак никому ни за что не отдам.

И еще хочу добавить наблюдения из своей практики. В большинстве случаев люди, имеющие избыточную массу тела (более 90 кг), не завтракают. Зачастую первый прием пищи происходит у них в 13-00. С такими клиентами мы в первую очередь учимся фокусироваться именно на завтраке.

Напоследок поделюсь тремя вариантами простого в приготовлении, сбалансированного по БЖУ и сытного завтрака на 450 ккал.

1. омлет из 2-х яиц с 200 мл молока (2%). Можно добавить щепотку сушеных трав и половинку красного помидора;
2. 2 кусочка ржаного хлеба (по 25 г),
   
3. треть грейпфрута среднего размера (120 г).

1. тушеный кролик (филе), 80 г;
   
2. отварной булгур без масла, 130 г;
   
3. салат из желтого помидора (1 средний), рукколы (примерно стакан) и моцареллы (40 г), 1 ч. л. оливкового масла, немного лимонного сока;
   
4. полстакана черники.

1. творог (2%), 120 г;
   
2. грецкий орех (15 четвертинок) — добавить в творог;
   
3. овсяное печенье – 1,5 шт.;
   
4. большое яблоко (240 г).

Узнайте больше по тегам:

Анна Макарова
Колумнист

Вам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересноВам будет интересно

«Завтракать нужно обязательно!» Так ли это? | by Умный Бодибилдинг

«Завтрак — самый важный прием пищи за день» — это очень распространенный миф. Только завтрак воспринимается как полезный, даже если вы съели не совсем здоровую пищу “все равно я использую эти калории к концу дня” — думает каждый, съедая очередную дольку шоколада. Сегодня большинство фитнес-тренеров рекомендуют нам завтракать,они утверждают, что это поможет вам похудеть. Тем не менее, новые качественные исследования начали ставить под сомнение универсальный совет.

В этой статье мы подробно рассмотрим все рекомендации и попытаемся выяснить, действительно ли пропуск завтрака может нанести вред вашему здоровью.

Исследования ( 1 , 2 , 3 ) показывают, что любители позавтракать, как правило, здоровее. Например, они с меньшей вероятностью имеют избыточный вес и имеют пониженный риск развития некоторых хронических заболеваний. По этой причине многие эксперты утверждают, что завтрак является полезеным. Однако эти исследования являются так называемыми наблюдательными исследованиями, которые не могут продемонстрировать причинно-следственную связь. Они показывают, что люди, которые завтракают, с большей вероятностью будут здоровее, но не могут доказать, что именно завтрак способствует этому. Скорее всего, привычка завтракать является одной из многих других, касающихся здорового образа жизни. Например, люди, которые едят по утрам, также склонны придерживаться более здоровой диеты с большим количеством клетчатки и микроэлементов.

С другой стороны, люди, которые пропускают завтрак, как правило, больше курят, пьют больше алкоголя и меньше тренируются. Но опять таки, нельзя с уверенностью утверждать что именно наличие или отсутствие завтрака способствует этому. Фактически, более качественные исследования, называемые рандомизированными контролируемыми данными , показывают, что на самом деле не имеет значения, завтракаете вы или нет.

ИТОГ: Любители завтрака, как правило, здоровее и стройнее, чем те, кто его пропускает. Это может быть связано с тем, что завтракающие люди приучены к здоровому образу жизни.

Некоторые люди утверждают, что завтрак «разгоняет» обмен веществ, но это миф. Скорее всего, они имеют в виду термический эффект пищи, который заключается в увеличении количества потребляемой энергии, необходимой для ее усвоения. Однако для обмена веществ важно общее количество пищи, потребляемой в течение дня. Не имеет значения, в какое время или как часто вы едите. Исследования показывают, что между людьми, которые едят утром и теми, кто пропускает прием пищи нет разницы в сожженных калориях за 24 часа.

ИТОГ: не важно завтракаете вы или нет, главным показателем для обмена веществ является общее количество калорий, полученных на протяжении 24 часов.

Как уже упоминалось выше, люди, которые пропускают завтрак, как правило, весят больше, чем завтракающие. Это может показаться парадоксальным, ведь как из-за отсутствия еды можно набирать вес? Но есть предположение, что пропуск завтрака заставляет вас сильно проголодаться, что способствует перееданию в конце дня. Кажется, это имеет смысл, но не подтверждается доказательствами. Это правда, что не поев утром вы сьедите больше во время обеда, но этого ведь недостаточно, чтобы компенсировать пропущенный завтрак.

Некоторые исследования наоборот показали, что пропуск завтрака может снизить общее потребление калорий на 400 калорий в день (1, 2, 3). Это уже кажется более логичным, ведь в общем количестве мы съедим меньше.

Недавно было проведено рандомизированое исследование, в котором пытались решить эту дилемму. Оно длилось 4 месяца, где сравнивались рекомендации есть или пропускать завтрак у 309 мужчин и женщин с избыточным весом. Через 4 месяца не было никакой разницы в весе между группами. Что значит не важно, ели люди утром или нет. Эти результаты подтверждаются другими исследованиями влияния привычки завтракать на потерю веса, пропуск которого не имел видимых эффектов (1, 2, 3).

ИТОГ: исследования более высокого качества показывают, что не имеет значения, завтракаете вы или нет. Пропуск завтрака заставляет вас есть больше во время обеда, но этого недостаточно, чтобы компенсировать пропущенный завтрак.

Пропуск завтрака является распространенной частью многих методик для похудения. Одной из таких является методика 16/8 (или так называемое интервальное голодание), принцип которой заключается в том, что в течении 16 часов мы голодаем и в интервале 8 часов едим. В сумме получается 24, то есть число, равное количеству часов в сутках. Время приема пищи обычно варьируется от обеда до ужина, что означает, что вы пропускаете завтрак каждый день. Было показано, что интервальное голодание эффективно снижает потребление калорий, способствует потере веса и улучшает обмен веществ (1, 2, 3, 4, 5).

Тем не менее, важно отметить, интервальное голодание не подходит для всех. Эффекты варьируются в зависимости от особенностей человека. Некоторые люди могут испытывать положительные эффекты, в то время как у других могут развиться головные боли, понижение уровня сахара в крови, обморок и недостаток концентрации.

Доказательства очевидны, в завтраке нет ничего «особенного». Скорее всего, не имеет значения, пропустите вы завтрак или нет, главное потреблять здоровую пищу на протяжении дня. Завтрак не «разгоняет» ваш метаболизм, и пропуск его на 100% не гарантирует, что вы будете переедать в следующих приемах пищи. Это миф, основанный на наблюдательных исследованиях, которые с тех пор оказались ошибочными в рандомизированных контролируемых исследованиях (реальная наука).

Можно сделать вывод, что завтрак НЕ является обязательным, и все это сводится к личным предпочтениям. Если вы чувствуете, что хотите есть, то без каких либо опасений насчет лишнего веса можно завтракать. Однако, если вы не испытываете чувство голода, не ешьте «через силу»! Это так просто.

Наш инстаграм — https://www.instagram.com/smartbody2.0/

Наш телеграм — https://telega.at/smartbodybuilding

Наш 2 телеграм (музыка для тренировок) — https://telega.at/dlytreni

Действительно ли завтрак полезен? Вот что говорит наука

Вы слышали, что завтрак — самая важная еда дня. Но вы, наверное, слышали, что пропускать — это нормально.

Обзор исследований 2019 года, опубликованный в The BMJ только добавляет к дискуссии: он проанализировал 13 исследований завтрака и обнаружил, что утренний прием пищи не был надежным способом похудеть, и что пропуск завтрака, вероятно, не приводит к увеличение веса.

Так стоит ли попрощаться с яйцами и тостами? Вот что говорят о завтраке наука.

Помогает ли завтрак похудеть?

Вопрос о потере веса был центральным в дебатах о завтраке в течение многих лет, отчасти потому, что несколько громких исследований, некоторые из которых финансировались крупяными компаниями, включая Quaker и Kellogg, утверждали, что прием пищи в начале дня был необходим для контроль веса.Однако если посмотреть на исследования, не финансируемые пищевой промышленностью, ответ будет менее однозначным.

Хотите питаться здоровее, но не знаете, с чего начать? Подпишитесь на руководство TIME по мифам о еде, развенчанное

Некоторые исследования показали, что те, кто завтракает, обычно весят меньше, чем люди, которые пропускают прием пищи и сжигают больше калорий в течение дня. Но возможно, что образ жизни и социально-экономические факторы могут быть движущими силами, повышая вероятность того, что человек завтракает, а также улучшит общее состояние здоровья. Например, найти время для завтрака легче людям, работающим с 9 до 5, чем работникам в ночную смену (исследования показали, что они сталкиваются с рядом рисков для здоровья).

Другие исследования, включая новый обзор, не обнаружили прочной связи между завтраком и потерей веса. В одной статье от 2017 года было обнаружено, что пропуск завтрака может привести к большему сжиганию калорий, но также и к более высокому уровню воспаления в организме.

Несмотря на все эти разговоры, Шэрон Коллисон, зарегистрированный диетолог-диетолог и клинический инструктор по питанию в Университете Делавэра, говорит, что ей не известны какие-либо исследования, которые показали бы, что употребление завтрака может привести к увеличению веса. нет вреда в его поедании.Как ни странно, Коллисон говорит, что она видела на опыте своих клиентов, что «люди, которые борются с лишним весом, как правило, съедают больше калорий позже днем ​​и меньше — раньше. Люди, которые не едят достаточно раньше в течение дня, могут испытывать голод и тягу к более позднему дню и в конечном итоге будут есть больше ». Но необходимы дополнительные исследования.

Пропускать завтрак — вредно для здоровья?

Помимо похудания, Коллисон говорит, что она «полностью поддерживает завтрак» и поощряет подавляющее большинство своих клиентов есть его по ряду причин.

«Люди, которые регулярно завтракают, часто имеют повышенную физическую активность. У них лучший диетический профиль и меньшее количество перекусов », — говорит Коллисон. «Пропуск завтрака связан с повышенным риском заболеваний — не только ожирением, но и диабетом, сердечными заболеваниями и просто снижением качества питания».

Одно небольшое исследование, проведенное в 2017 году, показало, что завтрак может улучшить ряд метаболических маркеров здоровья, потенциально улучшая способность организма сжигать жир и бороться с хроническими заболеваниями, такими как диабет 2 типа, — по крайней мере, среди людей, которые уже были худыми.Ученые говорят, что необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, как разные люди реагируют на голодание.

А что, если утром вы действительно не голодны? Коллисон говорит, что это может указывать на другие проблемные пищевые привычки, такие как перекусы на ночь. «Если вы откажетесь от перекусов, а затем проснетесь голодным и плотно позавтракаете, ваша общая диета станет намного лучше, и ваше состояние здоровья станет лучше», — говорит Коллисон.

Какой завтрак самый полезный?

Даже если вы решили позавтракать, остается вопрос: что вам есть? По словам Коллисона, пончик и кофе не принесут таких же преимуществ, как хорошо сбалансированная тарелка.

Коллисон говорит, что хороший утренний обед включает четыре составляющих: белок, цельнозерновые продукты, полезные жиры и фрукты или овощи. Исследования показали, что белок и жир могут повысить чувство насыщения и сократить количество перекусов, в то время как цельнозерновые продукты и продукты добавляют питательную клетчатку, витамины и минералы.

Коллисон рекомендует греческий йогурт с орехами, ягодами и цельнозерновыми хлопьями или фарро; омлет с овощами, а также тост с авокадо и фруктами; или овсяные хлопья с молоком, ореховым маслом и фруктами. Как правило, она говорит, что удерживает клиентов от коктейлей и соков. «Я действительно призываю людей съесть свой завтрак, потому что у вас просто нет такого чувства сытости» с жидкостью.

Когда лучше завтракать?

Точное время будет зависеть от потребностей и расписания человека, но Коллисон говорит, что хорошее практическое правило — есть в течение часа после пробуждения. «Это похоже на заливку бензина в машину, — говорит Коллисон.

Если вы собираетесь заниматься утром, заранее спланируйте что-нибудь поесть. «Качество вашей тренировки может быть снижено, если вы не подпитываете свое тело раньше», — говорит Коллисон. «Чем ближе он к физической активности, тем больше вам нужно углеводов и меньше жира и клетчатки, потому что это займет больше времени для переваривания». Коллисон рекомендует бананы, овсяные хлопья или хлопья.

Если вы занимались интенсивной тренировкой, например бегом, в течение 45 минут или более, вам, вероятно, придется снова есть после этого для восстановления. Что-то, что восполняет жидкость, углеводы и белок — например, шоколадное молоко — является хорошим вариантом, как и банан с арахисовым маслом или сыром, крекерами и фруктами. По словам Коллисона, восстановительный прием пищи, вероятно, не нужен, если вы выполняли легкие упражнения, например ходьбу.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Джейми Дюшарму на [email protected].

Постановление о наедании досыта и считается ли это расточительством?

Хвала Аллаху.

Во первых:

Расточительность достойна порицания в еде и других вещах. Аллах говорит (толкование смысла):

«И есть и пить, но тратить не из-за расточительности, конечно, Он (Аллах) не любит Аль-Мусрифуна (тех, кто расточительство) »

[аль-Арааф 7:31]

«И расточительство не из-за расточительности.Поистине, Ему не нравится Аль-Мусрифон (расточительные расточители) »

[аль-Анаам 6: 141]

«И пусть рука твоя не будет связана (как скряга) на шею, и не протягивать ее до предела (как расточитель), так что вы станете виноватым и окажетесь в крайней нищете »

[аль-Исра 17:29]

«И дать родственнику его должное, и Мискину (бедному), и путнику. Но Не тратьте расточительно (свое богатство), как расточитель.

Воистину, расточители братья Шаятин (дьяволов), и Шайтан (Сатана) вечно неблагодарный своему Господу »

[аль-Исра 17: 26-27].

Разница между расточительностью и расточительством заключается в эта расточительность означает расходы на что-то подходящее в чрезмерных способом, в то время как расточительные траты означают траты на то, что не соответствующий. Об этом заявил аль-Манаави в «Файд аль-Кадир», 1/50

.

Во-вторых:

Экстравагантность приводит к тому, что выходит за рамки нормы, а значит, есть за пределами полноты.Это не ограничивается одним, двумя или тремя питание в день. Человек может есть один раз в день и есть расточительно во время эта еда. Или он может есть три приема пищи, не проявляя при этом экстравагантности.

Хадис аль-Микдаад поощряет употребление в пищу небольших количеств еды и довольствоваться тем, что достаточно для поддержания жизнедеятельности. Оно делает не предлагать количество приемов пищи. Эти несколько глотков можно съесть в три часа. раз, за ​​завтраком, обедом и ужином, и в эти питание.Если он хочет съесть больше, чем несколько глотков во время еды, он должен оставить одну треть (его желудка) для еды, одну треть для его пить, и треть на воздух. Если ему нужно еще поесть — как в случае с большинство людей — в этом нет ничего плохого, но он должен обратить внимание к тем же пунктам, отмеченным выше. То же самое применимо, если ему нужно иметь три или четырехразовое питание. Количество приемов пищи варьируется от одного человека к другому, тип пищи и усилия, необходимые для ее приготовления.

Важно заботиться о теле и не вызывать никаких вред, будь то переедание или голодание.

Также важно есть, чтобы иметь силы выполнять акты поклонения, которые достигаются умеренным потреблением пищи, а не едой большие количества или слишком голоден.

В аль-Мавсуа аль-Фикхийя (25/332) говорится: Часть этикет в еде должен быть умеренным и не наполнять желудок. Самое приемлемое в этом отношении для мусульманина — это разделите его желудок на три части: одну треть для еды, одну треть для питья и одна треть — воздух, из-за хадиса: «Сын Адама не заполнить любой сосуд хуже, чем его желудок. Сыну Адама достаточно съесть несколько глотков, чтобы он продолжал работать, но если он должен (набить желудок), затем треть на еду, треть на питье и треть на воздух ». Это приведет к поджарому и легкому телу, потому что полноценное питание приводит к тяжесть, из-за которой человек становится слишком ленив для поклонения и стремления.Когда мы говорим одна треть желудка, это означает ограничение на одну треть что бы съесть досыта, и было сказано, что это можно сделать ограничив его половиной мудда. Но ан-Нафрауи отдавал предпочтение первому. мнение, из-за различий между людьми. Все это относится к тому, кто не станет слабым из-за того, что съел меньше, чем досыта, в противном случае ему лучше есть то, что даст ему энергию для поклонения и будет быть физически подходящим для него.

В «Аль-Фатава аль-Хиндия» говорится: «Еда подпадает под разные категории:

Обязательное — это то, что предотвратит смерть. Если человек перестает есть и пить, пока не умрет, тогда он совершил грех.

То, что вознаграждается — это то, что даст ему больше энергии, чтобы он мог молиться стоя и облегчил ему быстрый.

Разрешено — более того, вплоть до еды насытится, так что у него будет больше физических сил.Нет награды за это и не считается греховным. Он будет привлечен к ответственности но расплата будет легкой, если пища была халяльной.

Харам — это относится к поеданию более чем одной порции, если намерение состоит в том, чтобы иметь силы поститься на следующий день или около того, чтобы не смутить гостя, и в этом случае нет ничего плохого в том, чтобы съесть больше чем заполнить.

Ибн аль-Хадж сказал: Еда сама по себе подпадает под разные категории: обязательные, рекомендуемые, допустимые, нежелательные и запрещенный.

Обязательным является то, что будет поддерживать его в таком состоянии. что он может выполнять свои обязательные обязанности по отношению к своему Господу, потому что это что необходимо для выполнения чего-то обязательного, также обязательно.

Рекомендуется то, что поможет ему в выполнении наафил акты поклонения, обретает знания и другие акты послушания.

Допустимо то, что позволяет заполнить желудок в порядке, предписанном шариатом.

Не нравится то, что немного больше, чем есть достаточно, чтобы наполнить желудок, но не вредит.

Запрещено есть много того, что вредны для организма.

Ан-Навави сказал: Макрух есть больше халал еды, чем достаточно, чтобы удовлетворить одного.

Ханбалиты говорили: можно много есть, так что до тех пор, пока это никому не вредит. В аль-Гунии сказано: Макрух, когда есть страх несварения желудка.Передано от Ибн Таймии, что это макрух есть то, что приводит к расстройству желудка; это также было передано из тот, кто это делает, — харам. Конец цитаты.

В-третьих:

Из вышесказанного видно, что в этом нет ничего плохого. есть более одного раза в день, и это само по себе не считается расточительность; довольно расточительность съедает больше, чем достаточно, чтобы насытиться желудок, даже если это за один прием пищи.

Среди доказательств того, что можно есть достаточно, чтобы Заполните желудок, и то, что является макрухом или харамом, выходит за рамки этого пределом является сообщение аль-Бухари (5381) и Муслима (2040) из Анас ибн Малик (да будет доволен им Аллах), который сказал: Абу Талха сказал: Умм Сулайм: Я слышала голос Посланника Аллаха (благословений и мир ему и благословение Аллаха) звучит слабо, и я знаю, что он голоден.Делать у тебя есть что-нибудь? … Это история о том, как количество еды увеличивается за счет в силу мольбы Пророка (да благословит его Аллах и приветствует) на него), в котором он сказал: «Дайте разрешение войти десяти». Он дал им разрешение, и они ели, пока не насытились, затем они ушли. Затем он сказал: «Дайте разрешение войти десяти». Он дал им разрешение, и они поели, пока не наполнились, потом ушли. Затем он сказал: «Разрешите десять, чтобы войти.Он дал им разрешение, и они ели, пока не насытились, потом они ушли. Затем он разрешил войти еще десяти, и все люди ели, и ели досыта, а было восемьдесят человек.

Аль-Бухари включил этот отчет в главу своего Сахих под названием: Глава о том, кто ест досыта.

В этой главе он также передал, что Аиша (да будет Аллах довольный ею) сказал: Пророк (да благословит его Аллах и приветствует) его) умер, когда мы досытали двух черных: фиников и вода.

Аль-Хафиз ибн Хаджар (да помилует его Аллах) сказал: Ибн Баттал сказал: Из этих хадисов мы видим, что можно есть заполнить, хотя иногда предпочтительнее этого не делать. … Ат-Табари сказал: Но есть досыта, даже если это допустимо, имеет свои пределы, и все остальное — расточительность. То, что дозволено, это то, что помогает едящему повиноваться своему Господу, и это тяжесть, не отвлекать его от выполнения того, что ему предписано.аль-Куртуби сказал в аль-Муфхим, после упоминания истории Абу’л-Хайсама, когда он зарезал овцу для Пророка (да благословит его Аллах и приветствует) его) и двух его товарищей, и они ели, пока не насытились: отчет) есть доказательства того, что можно есть досыта, а отчеты, в которых говорится, что это запрещено, следует понимать как относящиеся к до полноты, которая давит на желудок и заставляет человека медленно делать акты поклонения, которые приводят к чувству сонливости и лени.Запрет на делать это (что является макрухом) может доходить до харама в соответствии с негативные последствия, возникающие в результате этого.

Конец цитаты из Фатх аль-Баари.

В-четвертых:

То, как вы описали свой завтрак, обед и ужин, не соответствует действительности. расценивается как расточительность; скорее они могут быть маленькими по сравнению с тем, что люди привыкли. Но вы знаете себя лучше всего и то, что лучше всего подходит для вашего потребности тела.

Аллаху ведомо лучше.

Влияние хроно-питания на расход энергии и массу тела

Nutr Bull. 2018 июн; 43 (2): 174–183.

, ¹ , ² , ¹ и ¹

Л. К. Руддик-Коллинз

¹ Институт Роуетта, Университет Абердина, Абердин, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

Дж. Д. Джонстон

² Факультет здравоохранения и медицинских наук, Университет Суррея, Гилфорд, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

стр.Дж. Морган

¹ Институт Роуетта, Университет Абердина, Абердин, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

А. М. Джонстон

¹ Институт Роуетта, Университет Абердина, Абердин, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

¹ Институт Роуетта, Университет Абердина, Абердин, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

² Факультет здравоохранения и медицинских наук, Университет Суррея, Гилфорд, СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО,

Автор, ответственный за переписку. ^* Переписка : профессор Алекс Джонстон, Институт Роуетта, Университет Абердина, Абердин AB25 2ZD, Великобритания.
Эл. Почта: [email protected],
Авторские права © 2018 Авторы. Бюллетень по питанию, опубликованный John Wiley & Sons Ltd от имени British Nutrition Foundation Это статья в открытом доступе в соответствии с условиями http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ лицензии, которая разрешает использование, распространение и воспроизведение в любых medium при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Abstract

Растущее количество доказательств подчеркивает важность биологических часов как модулятора энергетического баланса и метаболизма.Недавние исследования на людях показали, что потребленные калории, по-видимому, более эффективно используются утром, чем вечером, и это проявляется в улучшении потери веса даже при изоэнергетическом потреблении калорий. Механизмы, лежащие в основе этого усиленного утреннего энергетического метаболизма, еще не ясны, хотя это может быть результатом поведенческой адаптации или отклонений физиологии и энергетического метаболизма, вызванных циркадными ритмами. Таким образом, основная цель недавно финансируемого исследования Big Breakfast Study состоит в том, чтобы изучить механистическую основу этого усиленного утреннего термогенеза, ведущего к усиленной потере веса, путем изучения поведенческих и физиологических адаптаций в расходе энергии наряду с лежащей в основе циркадной биологией.В этом отчете кратко обсуждаются текущие исследования, связывающие время приема пищи, циркадные ритмы и метаболизм; подчеркивает пробелы в исследованиях; и представлен обзор исследований, проводимых в рамках финансируемого Советом по медицинским исследованиям исследования Big Breakfast Study .

Ключевые слова: завтрак, хроно-питание, циркадные ритмы, энергетический баланс, время приема пищи, потеря веса

Введение

Сообщается, что в Великобритании один из самых высоких показателей вечернего потребления энергии с долей дневного потребления энергии. постепенно увеличиваясь в течение дня и ужина, обеспечивая в среднем 40% дневных калорий (Almoosawi et al . 2016). Аналогичные модели увеличения потребления энергии в течение дня, хотя и с немного меньшим потреблением ужина, примерно на 33–34%, были зарегистрированы в ряде других стран, включая США, Канаду, Германию, Данию, Нидерланды и Бельгию (Almoosawi и др. .2016). На сегодняшний день удивительно мало внимания уделяется важности времени суток для пищевой реакции или энергетического баланса.

Недавняя Нобелевская премия, присужденная Джеффри Холлу, Майклу Росбашу и Майклу Янгу за открытия молекулярных основ биологических ритмов, подчеркивает огромное значение циркадных ритмов в биологии (хронобиологии).За последние 15 лет возросло понимание того, как хронобиология влияет на здоровье и болезни. Хроно-питание расширяет хронобиологические исследования и определяет возникающую научную дисциплину, касающуюся сложных взаимодействий между циркадной биологией, питанием и метаболизмом. Гены часов теперь признаны за их бесспорную роль в координации почти всех биологических и физиологических процессов в организме. Супрахиазматическое ядро ​​(SCN) гипоталамуса, «главные часы», в первую очередь регулируется циклами света / темноты, чтобы синхронизировать тело со световым циклом или солнечным днем ​​(Takahashi 2017).Кроме того, гены периферических часов были идентифицированы по всему телу почти во всех отдельных тканях и органах, которые регулируют синхронизацию физиологических функций в этих конкретных тканях. Важно то, что ритмы сохраняются в тканевой / клеточной культуре, указывая на то, что эти ритмы генов периферических часов отражают локальные часы. SCN действует как главный хронометрист, синхронизируя периферийные часы с центральным 24-часовым циркадным ритмом. Тем не менее, другие внешние факторы, включая пищу и физическую активность, могут влиять на синхронизацию периферийных часов (Bass 2012; Jiang & Turek 2017).Циркадная ритмичность влияет на основные процессы метаболизма и расходования энергии, с ритмической экспрессией генов часов, идентифицированных в тканях кишечника, печени, эндокринных органов, жировой ткани и скелетных мышцах. Они, в свою очередь, контролируют время пищеварения, усвоение питательных веществ и метаболизм, гормональную регуляцию и регуляцию метаболитов, аппетит, пищевое поведение и физическую активность (Bass 2012; Jiang & Turek 2017) (рис.). Взаимосвязь между циркадными ритмами и метаболизмом включает сложную систему прямой связи и обратной связи.В дополнение к постпрандиальным ответам, на которые влияют циркадные ритмы, потребление пищи само по себе может вовлекать циркадные часы в такие ткани, как печень, кишечник и жировая ткань (Damiola et al. , 2000; Hara et al, , 2001; Froy et al. .2005; Wehrens et al .2017), модулируя как экспрессию генов, так и физиологические функции. Несмотря на растущие знания о взаимодействии между питанием и циркадной биологией, еще многое предстоит понять о том, как время приема пищи может повлиять на здоровье и преимущественно связанные с питанием заболевания, такие как ожирение, диабет 2 типа и кардио-метаболические расстройства. В современной литературе преобладают доклинические исследования, и существует острая потребность в дополнительных исследованиях на людях. Предлагаемая работа устраняет этот пробел, предоставляя новый и своевременный проект, который опирается на существующую литературу по моделям животных, но при этом устанавливает механистические, основанные на гипотезах интервенционные исследования на человеческих моделях.

Роль циркадных ритмов в регуляции обменных процессов и энергетического баланса. Гены часов в периферических тканях в основном регулируются центральными «главными часами» в гипоталамусе (супрахиазматическое ядро; SCN), которые преимущественно находятся под контролем цикла свет / темнота.Гены часов также подвержены влиянию других внешних факторов, включая прием пищи и упражнения. Гены часов были установлены в головном мозге, печени, желудочно-кишечном тракте, жировой ткани эндокринной системы и скелетных мышцах. Они регулируют время физиологических процессов, особенно тех, которые участвуют в переваривании пищи, усвоении питательных веществ и их метаболизме. Это, в свою очередь, может влиять на расход энергии за счет регулирования расхода энергии в состоянии покоя, термического эффекта пищи и физической активности.Поведенческие последствия включают влияние на прием пищи и выбор пищи, а также на упражнения. [Цветовой рисунок можно посмотреть на http://wileyonlinelibrary.com]

Время приема пищи (распределение калорий): влияние на энергетический баланс и метаболическое здоровье

Рекомендации по диете для контроля веса у людей основаны на предположении, что «калорийность» калорийность », и время приема пищи не имеет значения. Однако недавние данные исследований хронологического питания ставят под сомнение это предположение и подтверждают важность времени приема пищи для энергетического баланса, а также сердечно-метаболического здоровья и болезней (Antunes et al .2010; Garaulet и др. . 2013; Якубович и др. . 2013, 2017). Люди ведут дневной образ жизни: световой цикл стимулирует бодрствование и питание, а темнота — начало сна и голодания (рис. ). Несоответствие между нормальным циклом кормления / голодания, дня / ночи и сна / бодрствования может десинхронизировать центральную и периферическую регуляцию метаболических процессов и способствовать ожирению и метаболическим нарушениям (Scheer et al .2009; Antunes et al .2010). Повышенный риск ожирения и связанных с ним заболеваний был связан с пропуском завтрака и поздним кормлением (Ma et al .2003; Cleator и др. . 2012; Фонг и др. . 2017), что указывает на то, что потребление энергии утром может иметь существенные преимущества для здоровья. Недавний метаанализ наблюдательных исследований продемонстрировал связь между потреблением энергии в вечернее время и более высоким ИМТ (Fong et al .2017) и McHill et al . (2017) обнаружили, что в среднем люди с ожирением потребляли большую часть своих калорий на час ближе к наступлению мелатонина (биологический маркер приближающегося начала сна) по сравнению с худыми людьми. В дополнение к значительному увеличению риска ожирения недавнее исследование показало, что острое отсутствие завтрака изменяет экспрессию часовых генов и приводит к усилению постпрандиального гликемического ответа (Jakubowicz et al .2017). Кроме того, посменные рабочие предрасположены к увеличению веса и нарушениям обмена веществ, которые, как предполагается, возникают из-за циркадного дисбаланса (Antunes et al .2010). Преднамеренное нарушение совмещения времени сна / бодрствования и кормления / поста у моделей мышей посредством кормления во время светлой фазы (нормального периода голодания) привело к значительно большему увеличению веса по сравнению с мышами, которых кормили во время темной фазы.И это несмотря на эквивалентное потребление калорий и передвижения, демонстрируя способность времени приема пищи изменять энергетический баланс и вес тела (Arble et al , 2009).

Представление синхронизации между светом / темнотой, бодрствованием / сном и кормлением / быстрым циклом у людей как дневных видов. [Цветную диаграмму можно посмотреть на http://wileyonlinelibrary.com]

Предварительные исследования диетических вмешательств на людях, по-видимому, предполагают, что калории, потребляемые в разное время дня, по-разному влияют на использование энергии, что приводит к дифференциальной потере веса даже при изокалорийные количества (Garaulet et al .2013; Якубович и др. . 2013). Garaulet и др. . (2013) обнаружили, что те, кто поздно обедал, теряли значительно меньше веса (2,1 кг), чем те, кто рано обедал, за 20-недельный протокол. И это несмотря на отсутствие сообщений о различиях в потреблении энергии, составе рациона, расчетном расходе энергии, гормонах аппетита или продолжительности сна. Точно так же Якубович и др. . (2013) сообщили, что во время 12-недельной поддерживающей диеты у 93 женщин с избыточным весом утреннее потребление калорий (50% калорий за завтраком и 14% за ужином) привело к 5.На 1 кг больше потеря веса по сравнению с вечерним потреблением калорий (14% калорий за завтраком и 50% за ужином), при этом различия в потере веса достигают статистической значимости к 4-й неделе. Утреннее потребление калорий также было связано с большим улучшением уровня глюкозы, инсулина и триглицеридов натощак. , толерантность к глюкозе, а также более низкие оценки голода. Механизмы, участвующие в этой дифференцированной потере веса, зависящей от времени приема пищи, неясны, но они могут включать следующее: (1) поведенческая адаптация, такая как измененная (повышенная или пониженная) физическая активность или расход энергии в другое время дня, и / или ( 2) влияние нормальных биологических циркадных / суточных ритмов на энергетический обмен в разное время суток.Значительно большее насыщение было дополнительным результатом утреннего приема по сравнению с потреблением калорий вечером (Jakubowicz et al .2013). Хотя эти исследования указывают на новую и интересную роль времени приема пищи в энергетическом балансе, наблюдаемые эффекты могли быть просто связаны с более высоким потреблением энергии и / или несоблюдением режима питания, преобладающего в поздний обед и вечер, что не учитывалось в их рационе питания. методы оценки диетического питания.

Несмотря на эти доказательства, клинические испытания, сравнивающие время приема пищи на людях, крайне ограничены.На сегодняшний день не проводилось никаких рандомизированных контролируемых перекрестных исследований, сравнивающих обильный завтрак и обильный ужин. Исследование Big Breakfast Study устранит этот пробел в исследованиях путем проведения рандомизированного контрольного испытания, сравнивающего утреннюю и вечернюю диеты для похудения у людей с избыточным весом и ожирением, в котором будут контролироваться все компоненты потребления энергии и расхода энергии. 4-недельные периоды.

Физиологические механизмы и влияние циркадных ритмов на энергетический обмен

Ритмическая экспрессия генов была идентифицирована почти во всех тканях и органах тела.Кроме того, многие из этих ритмических генов определили роль в регуляции метаболических процессов и расходования энергии, таких как пищеварение, всасывание питательных веществ, метаболизм липидов и глюкозы и движение (Bass 2012; Sahar & Sassone-Corsi 2012; Jiang & Turek 2017). (Рисунок. ). Важно отметить, что большое количество этих генов участвует в ограничивающих скорость этапах метаболических путей (Sahar & Sassone-Corsi 2012), обеспечивая четкую теоретическую основу для хронобиологического влияния на метаболизм.Ряд постпрандиальных метаболических процессов демонстрируют колебания времени суток, с более быстрым опорожнением желудка, улучшенным кишечным всасыванием, превосходной толерантностью к глюкозе и более высоким постпрандиальным расходом энергии [Термический эффект пищи (TEF): увеличение расхода энергии после приема пищи, связанное с энергией затраты на переваривание и хранение питательных веществ] утром по сравнению с вечером. Ряд исследований показал сильное влияние ТЭФ на время суток; в частности, было продемонстрировано, что оно значительно выше утром по сравнению с вечером (Romon et al .1993; Бо и др. . 2015; Моррис и др. . 2015). Однако суточные различия TEF неизменно обнаруживаются не во всех исследованиях (Weststrate et al , 1989). TEF состоит как из обязательных (затраты энергии на пищеварение, усвоение и накопление питательных веществ), так и из факультативных компонентов (затраты энергии, связанные с повышенной постпрандиальной активностью симпатической нервной системы) (Ravussin et al .1985). Таким образом, более высокий TEF утром, обнаруженный в ряде исследований, может быть результатом циркадных влияний, связанных либо с более высокими затратами на основные потребности в энергии для пищеварения, либо с повышенной активностью симпатической нервной системы, либо просто результатом размера еды.Ответ TEF также, по-видимому, находится под эндогенным циркадным контролем, поскольку изменения времени дня / ночи и времени сна / бодрствования соответственно изменяют время TEF. Это очевидно благодаря использованию протоколов фазового сдвига, в которых цикл свет / темнота либо резко увеличивается, либо задерживается, что временно десинхронизирует внутренние часы человека с циклом окружающего света / темноты. Эффекты этой десинхронии затем можно увидеть с точки зрения времени циклов сна / бодрствования и кормления / быстрого питания. Это имитирует то, что человек может испытать во время трансатлантического полета или регулярно испытывать сменные рабочие после работы в ночную смену.Моррис и др. . (2015) изучали влияние 12-часовой задержки фазы на TEF у людей. Они показали, что в норме ТЭФ утром выше, чем вечером. Это сохранялось через 1 день после задержки фазы, но через 3 дня эта разница исчезла. Важно отметить, что временные точки для всех измерений TEF были привязаны к начальному циклу свет / темнота и не были изменены в соответствии с фазовой задержкой. Затем измерения TEF отражали состояние внутренних биологических часов (и ритмов) организма.Утрата четкой разницы между утренним и вечерним днем ​​к 3-му дню отражает постепенную ресинхронизацию с новым циклом свет / темнота и корректировку, чтобы установить более высокий утренний TEF. Также важно отметить, что TEF в этом исследовании измерялся только в течение 2 часов, тогда как на самом деле реакция TEF может длиться до 6 часов (Reed & Hill 1996). Следовательно, различия во времени реакции на утренний и вечерний ТЭФ в результате изменений скорости опорожнения желудка и всасывания питательных веществ могли быть упущены и повлияли на результаты. Дальнейшие исследования, которые измеряют TEF в течение более длительных периодов времени, чтобы охватить всю реакцию, необходимы для рассмотрения суточных вариаций TEF и циркадных влияний.

Суточные вариации очевидны в скорости всасывания в желудочно-кишечном тракте и экспрессии желудочно-кишечных генов, участвующих в транспорте питательных веществ, которые обычно выше во время активной фазы и после голодания (Sotak et al. .2011; Hussain & Pan 2015). Также было показано, что скорость опорожнения желудка находится под контролем циркадных ритмов с более медленным опорожнением желудка в биологический вечер (Goo et al .1987). Эти факторы могут способствовать наблюдаемому повышенному утреннему TEF, влияя на высвобождение питательных веществ в кишечник для абсорбции, а также влияя на высвобождение гормонов и метаболитов, необходимых для энергозатратных процессов переваривания и хранения питательных веществ (Weststrate et al , 1989). ; Romon и др. . 1993). Пока неясно, определяется ли дневной / ночной ритм скорости всасывания в желудочно-кишечном тракте поведенческим циклом или эндогенной циркадной биологией, и ни в одном исследовании не рассматривалось, как 24-часовые вариации опорожнения желудка после еды могут по-разному влиять на постпрандиальный энергетический метаболизм в течение всего периода жизни. день.Снижение вечернего высвобождения инсулина и толерантности к глюкозе может дополнительно повлиять на термогенные затраты, связанные с гликогенезом после приема углеводов, и снизить вечерний TEF (Ravussin и др. , 1985; Van Cauter и др. , 1997).

Различная потеря веса между утренним и вечерним кормлением также может быть результатом поведенческих влияний, включая произвольную и случайную физическую активность, а также аппетит и выбор пищи. Например, Betts и др. .(2014) обнаружили более высокий уровень физической активности у людей, употребляющих завтрак, по сравнению с теми, кто пропускал завтрак. Также вероятно, что разница в расходе энергии между утренним и вечерним приемом пищи может отражать измененную скорость основного обмена. Таким образом, помимо ТЭФ, ежедневные изменения в скорости основного обмена и физической активности требуют тщательного мониторинга при изучении механизмов, лежащих в основе взаимосвязи между временем приема пищи и массой тела.

Таким образом, есть свидетельства того, что время приема пищи имеет клинически значимое влияние на потерю веса, энергетический баланс и метаболическое здоровье.Однако лежащие в основе механизмы, влияющие на дифференцированный расход энергии, вызванный временем приема пищи, еще не ясны, а переменные компоненты суточного расхода энергии никогда не изучались в явной форме с точки зрения суточных ритмов.

Цели исследования «Большой завтрак»

Растущее количество свидетельств подтверждает некоторую правдивость поговорки «Завтракать, как король, а обедать, как нищий», поскольку время приема пищи, по-видимому, влияет на энергетический баланс и массу тела (и, следовательно, на риск заболевания). Исследование «Большой завтрак» финансируется Советом по медицинским исследованиям с целью изучения основных биологических и / или поведенческих факторов, влияющих на энергетический баланс и, следовательно, на вес тела у людей с избыточным весом и ожирением по сравнению с ежедневным распределением энергии.Ключевые задачи проекта схематично представлены на рисунке. В рамках проекта будет изучено, как компоненты расхода энергии (, т. Е. . Общий дневной расход энергии, уровень метаболизма в состоянии покоя, TEF, физическая активность) зависят от времени приема пищи, циркадных и поведенческих эффектов. Цель состоит в том, чтобы понять основные механизмы (, т. Е. . Гормоны / метаболиты / опорожнение желудка), которые определяют разницу во времени суток в расходе энергии и, таким образом, делают важным потребление большого количества еды дня за завтраком (и меньшего количества ужина) во влиянии на ежедневный энергетический баланс.Проект будет сочетать в себе специализированные методы (, т. Е. . Использование стабильных изотопов для измерения общего суточного расхода энергии, опорожнения желудка и общего содержания воды в организме; и контроль циркадных ритмов за счет использования контролируемого воздействия света и темноты, а также времени сна и приема пищи) и протоколы с полным контролем питания для оценки физиологических и поведенческих факторов, влияющих на взаимосвязь между внешними часами, внутренними циркадными ритмами, расходом энергии и энергетическим балансом (массой тела).

Ключевые цели исследования Big Breakfast Study — понять, как изменение размера приема пищи (количества калорий), особенно утреннего и вечернего распределения потребления энергии, влияет на энергетический баланс. Мы определим основные механизмы энергетического баланса (через оценку расхода энергии и аппетита) и влияние циркадной биологии. [Цветной рисунок можно увидеть на http://wileyonlinelibrary.com]

Два исследования будут изучать потенциальное поведенческое и суточное / суточное влияние на расход энергии и энергетический баланс. В частности, проект будет направлен на решение двух важнейших задач:

1. для оценки влияния времени приема пищи на механизмы, связанные с расходом энергии и использованием субстрата;

2. для проверки вклада биологического циркадного влияния на расход энергии и соответствующие эндокринные пути во время протокола фиксированного сдвига фазы кормления.

Эти исследования расширят существующие знания о взаимодействии диеты и циркадных ритмов организма («хроно-питание») и помогут в разработке будущих рекомендаций по питанию для контроля веса, основанных на оптимизации времени потребления энергии.Обзор текущей литературы, пробелы в исследованиях и цели текущего проекта представлены на рисунке.

Краткое изложение текущих исследований, текущие пробелы в литературе и цели Big Breakfast Study . TDEE, общий дневной расход энергии; RMR, скорость метаболизма в покое; ТЭФ, термическое воздействие пищи. [Цветную диаграмму можно посмотреть на http://wileyonlinelibrary. com]

Задача 1: Оценить влияние времени приема пищи на механизмы, связанные с расходом энергии и использованием субстрата: Исследование времени приема пищи

Исследование времени приема пищи направлено на ответьте на вопросы: «Существенно ли влияет потребление энергии с утренней нагрузкой на энергетический баланс и, следовательно, на потерю веса по сравнению с потреблением энергии с вечерней нагрузкой?» и «Каковы основные механизмы, ведущие к дифференциальной потере веса из-за времени приема пищи?» Исследование будет реализовано 10-недельное рандомизированное перекрестное исследование диетических вмешательств с ограничением энергии, разработанное для снижения веса при избыточном весе или ожирении, но в остальном здоровых взрослых, сравнивающих утреннее и вечернее кормление.Диетическое вмешательство будет включать две 4-недельные фазы снижения веса с распределением калорий преимущественно утром (45%, 35%, 20% калорийности на завтрак, обед и ужин, соответственно) или вечером (20%, 35%, 45% потребления энергии за завтраком, обедом и ужином соответственно) с недельной диетой для поддержания веса на исходном уровне и в середине исследования между двумя фазами потери веса (вымывание). Все диеты будут приготовлены в Институте Роуэтта, чтобы участники могли собирать и употреблять их вне Института.Первичный показатель результата, масса тела, будет измеряться три раза в неделю в течение 10-недельного протокола, когда участники посещают отдел питания человека Института для измерения и сбора продуктов. Все другие показатели результатов будут оцениваться в конце каждой фазы исследования (поддержание веса 1, диета с ограничением калорийности 1, поддержание веса 2 и диета с ограничением энергии 2).

Изменения в составе тела будут оцениваться с использованием четырехкомпонентной модели (минерал костей, вода, жировая масса и масса без жира).Вода с двойной маркировкой, которая остается золотым стандартом для оценки общих затрат энергии (Buchowski 2014), будет использоваться в течение 8 недель ограничения энергии для объективного измерения общих затрат энергии. Это обеспечит точную оценку того, влияет ли время приема пищи на общий дневной расход энергии при ограничении энергии. Мы также оценим все составляющие энергозатрат. Это будет включать использование актиграфов для оценки физической активности, а также косвенную калориметрию для измерения скорости метаболизма в покое (RMR), а также TEF после завтрака [калорийность соответствует соответствующей фазе исследования ( i.е . поддержание веса 1 или 2, обильный завтрак или небольшой завтрак с ограничением энергии диета)]. Это позволит нам определить, вызваны ли различия в расходе энергии и энергетическом балансе в зависимости от времени потребления энергии изменениями поведения (, т.е. . Вариации случайной физической активности) или изменениями в физиологических расходах энергии (RMR и TEF). Пропуск завтрака связан с более низким уровнем физической активности (Aarnio et al .2002; Sandercock et al .2010; Беттс и др. . 2014) и увеличение времени на сидячий досуг (Amigo ‐ Vázquez et al . 2016), и поэтому вполне возможно, что утреннее кормление будет способствовать активности. Хотя участники будут проинструктированы не изменять свою физическую активность на протяжении всего исследования, случайное и подсознательное повышение активности может произойти после утреннего кормления и привести к увеличению расхода энергии без отдыха и большему дефициту энергии.

Было высказано предположение, что более низкий TEF вечером, обнаруженный в предыдущих исследованиях, может быть результатом более медленного опорожнения желудка или пониженного поглощения питательных веществ.Поэтому мы будем измерять опорожнение желудка с помощью метода стабильных изотопов ( ¹³ C октановой кислоты) одновременно с оценкой TEF и постпрандиальных изменений глюкозы, инсулина и гормонов кишечника. В то время как предыдущие исследования показали более выраженный утренний TEF (Morris et al .2015), использование всего двухчасового измерения недостаточно для определения полного ответа TEF. Шестичасовые измерения TEF и опорожнения желудка будут применяться на основе методологии Reed and Hill (1996), которая является более разборчивым способом измерения всего TEF-ответа.

В соответствии с предыдущими исследованиями, мы также будем оценивать показатели метаболического здоровья в дни тестирования в конце каждой фазы исследования. Это будет включать артериальное давление, глюкозу, инсулин и липиды натощак и после приема пищи, чтобы определить другие преимущества для здоровья, связанные с утренним кормлением. Уровень глюкозы в крови будет дополнительно оцениваться в течение последних 3 дней каждой фазы исследования с использованием непрерывных мониторов глюкозы (CGM). Ранее было показано, что утреннее кормление привело к значительно большему снижению уровня глюкозы натощак, инсулина, гомеостатической модели оценки инсулинорезистентности и триглицеридов в сыворотке, а также значительному улучшению показателей липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) -холестерин по сравнению с вечерним кормлением (Jakubowicz и др. .2013). Исследование Mealtime Study поможет закрепить эти доказательства путем внедрения перекрестного дизайна для внутрииндивидуальных сравнений метаболических субстратов крови. Включение CGM позволит детально оценить влияние утреннего кормления на острые постпрандиальные реакции глюкозы, а также суточные колебания глюкозы.

Наконец, это исследование будет оценивать субъективный аппетит участников с использованием визуальных аналоговых шкал (Flint et al , 2000), измеряемых ежечасно в течение трех последовательных дней в течение последней недели каждой фазы исследования, в условиях свободного проживания и одновременно с непрерывной оценкой уровня глюкозы. и оценка актиграфа.Оценка аппетита также будет производиться каждые 30 минут в течение всего дня тестирования одновременно с измерениями опорожнения желудка и TEF. Исходя из этого, мы стремимся определить, как время приема пищи влияет на ежедневный аппетит, а также установить сложные взаимосвязи между уровнем глюкозы в крови, физической активностью, опорожнением желудка и расходом энергии.

Задача 2: Проверить вклад биологического циркадного влияния на расход энергии и соответствующие эндокринные пути во время фиксированного протокола сдвига фаз кормления: Влияние 5-часовой задержки фазы света и поведения на суточные ритмы метаболизма человека

Разделение человека Влияние окружающей среды и поведения со стороны эндогенной циркадной физиологии поможет понять основные механизмы, связанные с ритмическим выражением расхода энергии.В частности, использование протоколов фазового сдвига, которые изменяют относительное время дня человека на более раннее или позднее, путем увеличения или задержки циклов свет / темнота, сон / бодрствование и кормление / быстрое, можно использовать для определения относительного вклада эндогенных циркадные ритмы против поведенческих циклов. Это исследование было направлено на ответ на вопрос: «Как циркадные ритмы влияют на структуру расхода энергии, метаболизм и опорожнение желудка, а также связанные эндокринные пути во время фиксированного протокола сдвига фаз кормления и как эндогенные циркадные ритмы влияют на расход энергии и энергетический баланс?»

Участники будут посещать исследовательский центр в течение 7 дней, включая 2 исходных дня и 5 дней после резкого 5-часового сдвига фаз.5-часовой фазовый сдвиг будет включать 5-часовую задержку во времени выдержки в свету и темноте, времени сна и бодрствования, а также времени приема пищи, так что во время исходного уровня сон будет разрешен с 23:00 до 07:00, при соблюдении режима ожидания. фазовый сдвиг, сон разрешен с 04:00 до 12:00. Завтрак будет через 1 час после пробуждения, обед — через 5 часов, а ужин — через 5 часов после обеда. Это позволит сохранить возможность 8-часового сна и тем самым свести к минимуму любой возможный эффект острого недосыпания.Результаты будут оцениваться на 2-й день, до задержки фазы, и на 3, 5 и 7 дни (дни 1, 3 и 5 после фазы задержки), что позволит нам исследовать, адаптируются ли метаболические ритмы к новому поведенческому и ритмы света / темноты в течение 5 дней после задержки фазы. Дизайн исследования позволяет оценивать постпрандиальные реакции в одно и то же время непосредственно до и после фазового сдвига (, т.е. . завтрак и обед в день 3 происходят точно в то же время, что и обед и ужин во второй день).Ежедневное потребление энергии для участников будет установлено в 1,1 раза больше RMR, которое используется в качестве потребляемой энергии, необходимой для удовлетворения требований к поддержанию веса в условиях испытаний. Потребляемая энергия будет потребляться в виде трех изокалорийных приемов пищи на завтрак, обед и ужин (20% белка, 35% жира и 45% углеводов). Анализируя участников в течение 5 дней после фазового сдвига, мы сможем проследить перестройку внутренних ритмов расходования энергии, метаболизма и связанных эндокринных путей каждого участника с новым наложенным циклом света / темноты.

Экспозиция в освещении и темноте (как по времени, так и в люксах) будет контролироваться во все дни, участники не будут знать времени суток, чтобы не нарушать их естественный циркадный ритм. Золотой стандарт, маркер циркадной фазы человека, концентрация мелатонина в плазме, будет измеряться каждый час для 15 последовательных образцов (, например, , с 16:00 до 06:00). Данные будут проанализированы путем расчета времени начала сигнала мелатонина в соответствии с утвержденными методиками (Benloucif et al .2008 г.). В соответствии с Mealtime Study также будут проводиться непрерывный мониторинг уровня глюкозы и измерения физической активности с помощью актиграфов, которые будут использоваться в течение всего 7-дневного протокола.

Скорость метаболизма в покое будет оцениваться утром во все дни тестирования, а TEF оценивается в течение 5 часов после всех трех приемов пищи в день: завтрака, обеда и ужина. Это позволит нам количественно определить TEF для определенных приемов пищи, а также общий TEF за весь день и определить изменения в ответ на фазовый сдвиг.Путем одновременного измерения опорожнения желудка и метаболитов (глюкозы, инсулина, кишечных гормонов и липидов) во время завтрака мы сможем определить, есть ли различия в скорости или величине ответа TEF в зависимости от фазового сдвига и являются ли они объясняются различиями в опорожнении желудка, поглощении и утилизации субстрата. Это исследование фазового сдвига позволит нам оценить влияние эндогенных циркадных часов на регуляцию этих пищеварительных и метаболических процессов, а также на отдельные компоненты расхода энергии (RMR, TEF, физическая активность).

Бенефициары и сообщение для общественного здравоохранения

Наша текущая работа была направлена ​​на изучение того, работает ли типичная в Великобритании модель потребления пищи, состоящая из небольшого завтрака и обильного ужина, против внутренних биологических ритмов и усугубляет ли проблемы в успешном управлении весом. В настоящее время в Институте Роуетта проводится дополнительное исследование, поддерживаемое Шотландской государственной службой по науке в области сельского хозяйства и окружающей среды, а также аналитической службой для изучения состава завтрака (45% калорий, потребляемых за завтраком, при сравнении с высоким содержанием клетчатки и высоким содержанием клетчатки).высокий уровень белка) также может повлиять на энергетический баланс и помочь в управлении весом в аналогичном 10-недельном перекрестном исследовании по снижению веса. В настоящее время нет никаких диетических указаний, касающихся времени приема пищи, и, в частности, инструкций в отношении сменных рабочих. Вместе эти исследования предоставят основанные на фактах данные для перевода с целью улучшения рекомендаций по питанию, направленных на выбор времени приема пищи в качестве альтернативной стратегии, способствующей контролю массы тела.

Распространение

Результаты исследования «Большой завтрак» будут распространены среди широкой аудитории, включая научное сообщество, промышленность, общественные и независимые организации и широкую общественность.В частности, мы будем производить инфографику, короткие видеообзоры, заявления для пресс-релизов, письменные инструкции и средства массовой информации для презентации и распространения среди предприятий (, например, . Федерация продуктов питания и напитков Шотландии), органов здравоохранения (, например, . NHS) и независимых организаций , а также представление информации на местных и общественных мероприятиях в Великобритании (, например, . Aberdeen’s Café Med и Food Matters Live). Эти трансляции будут использоваться для освещения результатов исследования, просвещения важных заинтересованных сторон и предоставления данных для разработки политики здравоохранения и поддержки возможностей для будущих исследований.

Выводы

Ранние данные подтверждают, что распределение энергии с утренней нагрузкой является выгодной стратегией для контроля веса. Целью исследования Big Breakfast Study является изучение механистической основы таких открытий и определение вклада эндогенной циркадной системы в расход энергии и энергетический баланс. Эта недостаточно изученная область науки о питании может привести к новаторским знаниям, которые могут проложить новые пути решения проблемы метаболического здоровья и ожирения путем внедрения диетических рекомендаций, направленных на выбор времени приема пищи.

Финансирование

Исследование финансируется Медицинским исследовательским советом.

Вклад авторов

Алекс Джонстон, Леони Раддик-Коллинз, Питер Морган и Джонатон Джонстон внесли свой вклад в написание и подготовку рукописи.

Конфликт интересов

JDJ выполняла консультационные работы для Kellogg Marketing and Sales Company (UK) Limited и сотрудничает с исследовательским центром Nestlé Research Center. Ни один другой автор не заявлял о конфликте интересов.

Благодарности

Академический коллектив: профессор Алекс Джонстон, доктор Леони Раддик-Коллинз, профессор Питер Морган, доктор Джонатон Джонстон.

Ссылки

• Аарнио М, Винтер Т, Куяла У и др. (2002) Связь поведения, связанного со здоровьем, социальных отношений и состояния здоровья с постоянной физической активностью и малоподвижностью: исследование финских близнецов-подростков. Британский журнал спортивной медицины 36: 360–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Алмосави С., Вингелиене С., Карагунис Л.Г. и др. (2016) Хроно-питание: обзор текущих данных наблюдательных исследований о глобальных тенденциях в отношении времени суток потребления энергии и его связи с ожирением.Труды Общества питания 75: 487–500. [PubMed] [Google Scholar]
• Амиго ‐ Васкес I, Бусто ‐ Запико Р., Эррасти ‐ Перес Дж. М. и др. (2016) Пропуск завтрака, малоподвижный образ жизни и избыточный вес у детей. Психология, здоровье и медицина 21: 819–26. [PubMed] [Google Scholar]
• Антунес Л., Левандовски Р., Дантас Г. и др. (2010) Ожирение и сменная работа: хронобиологические аспекты. Обзоры исследований в области питания 23: 155–68. [PubMed] [Google Scholar]
• Арбл DM, Bass J, Laposky AD et al. (2009) Циркадное время приема пищи способствует увеличению веса.Ожирение 17: 2100–2. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Басс Дж. (2012) Циркадная топология метаболизма. Природа 491: 348–56. [PubMed] [Google Scholar]
• Бенлусиф С., Берджесс Х.Дж., Клерман Э.Б. и др. (2008) Измерение мелатонина у людей. Журнал клинической медицины сна: официальная публикация Американской академии медицины сна 4: 66–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Беттс Дж. А., Ричардсон Дж. Д., Чоудхури Е. А. и др. (2014) Причинно-следственная роль завтрака в энергетическом балансе и здоровье: рандомизированное контролируемое исследование у худых взрослых.Американский журнал клинического питания 100: 539–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Бо С, Фадда М, Кастильоне А et al. (2015) Связано ли время потребления калорий с изменением термогенеза, вызванного диетой, и метаболического паттерна? Рандомизированное перекрестное исследование. Международный журнал ожирения 39: 1689–95. [PubMed] [Google Scholar]
• Buchowski MS (2014) Вода с двойной маркировкой является проверенным и проверенным эталоном в исследованиях питания.Журнал питания 144: 573–4. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Клиатор Дж., Эбботт Дж., Джадд П. и др. (2012) Синдром ночного переедания: последствия для тяжелого ожирения. Питание и диабет 2: e44. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Дамиола Ф., Ле Минь Н., Прейтнер Н. et al. (2000) Ограниченное питание разъединяет циркадные осцилляторы в периферических тканях и центральный кардиостимулятор в супрахиазматическом ядре. Гены и развитие 14: 2950–61.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Флинт А, Рабен А, Бланделл Дж. и др. (2000) Воспроизводимость, мощность и достоверность визуальных аналоговых шкал при оценке ощущений аппетита в исследованиях с однократным тестовым завтраком. Международный журнал ожирения и связанных с ним нарушений обмена веществ 24: 38–48. [PubMed] [Google Scholar]
• Фонг М., Caterson ID и Madigan CD (2017) Связаны ли большие обеды с лишним весом, и помогает ли обед меньшего размера добиться большей потери веса? Систематический обзор и метаанализ.Британский журнал питания 118: 616–28. [PubMed] [Google Scholar]
• Froy O, Chapnik N & Miskin R (2005) Кишечные криптдины мышей демонстрируют циркадные колебания. Журнал FASEB: официальное издание Федерации американских обществ экспериментальной биологии 19: 1920–2. [PubMed] [Google Scholar]
• Гарауле М., Гомес ‐ Абеллан П., Альбурке ‐ Бехар Дж. Дж. и др. (2013) Выбор времени приема пищи позволяет прогнозировать эффективность снижения веса. Международный журнал ожирения 37: 604–11.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Гу Р, Мур Дж, Гринберг Э и др. (1987) Циркадные вариации опорожнения желудка после еды у людей. Гастроэнтерология 93: 515–8. [PubMed] [Google Scholar]
• Хара Р., Ван К., Вакамацу Х. et al. (2001) Ограниченное кормление уносит часы печени без участия супрахиазматического ядра. Гены в клетки 6: 269–78. [PubMed] [Google Scholar]
• Hussain M & Pan X (2015) Циркадная регуляция всасывания макронутриентов.Журнал биологических ритмов 30: 459–69. [PubMed] [Google Scholar]
• Якубович Д., Барнеа М., Вайнштейн Дж. et al. (2013) Высокое потребление калорий за завтраком по сравнению с ужином по-разному влияет на потерю веса у женщин с избыточным весом и ожирением. Ожирение 21: 2504–12. [PubMed] [Google Scholar]
• Якубович Д., Вайнштейн Дж., Ландау З. et al. (2017) Влияние завтрака на экспрессию генов часов и постпрандиальную гликемию у здоровых людей и лиц с диабетом: рандомизированное клиническое исследование.Уход за диабетом 40: 1573–9. [PubMed] [Google Scholar]
• Цзян П и Турек Ф.В. (2017) Время приема пищи: когда так важно, как что и сколько. Американский журнал физиологии. Эндокринология и обмен веществ 312: E369–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Ма Y, Bertone ER, Stanek EJ III и др. (2003) Связь между режимами питания и ожирением у свободно живущего взрослого населения США. Американский журнал эпидемиологии 158: 85–92. [PubMed] [Google Scholar]
• Макхилл А.В., Филлипс А.Дж., Чейслер, Калифорния et al. (2017) Более позднее суточное время приема пищи связано с увеличением жировых отложений.Американский журнал клинического питания 106: 1213–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Моррис С.Дж., Гарсия Д.И., Майерс С. et al. (2015) Циркадная система человека играет доминирующую роль в возникновении утренних и вечерних различий в термогенезе, вызванном диетой. Ожирение 23: 2053–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Равуссин Э., Ачесон К.Дж., Верне О. и др. (1985) Доказательства того, что инсулинорезистентность ответственна за снижение термического эффекта глюкозы при ожирении у человека.Журнал клинических исследований 76: 1268–73. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Рид Дж. И Хилл Дж. (1996) Измерение термического эффекта пищи. Американский журнал клинического питания 63: 164–9. [PubMed] [Google Scholar]
• Ромон М., Эдме Дж. Л., Буленгес К. и др. (1993) Циркадные вариации термогенеза, вызванного диетой. Американский журнал клинического питания 57: 476–80. [PubMed] [Google Scholar]
• Sahar S & Sassone ‐ Corsi P (2012) Регулирование метаболизма: циркадные часы диктуют время.Тенденции в эндокринологии и метаболизме 23: 1–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Sandercock GR, Voss C & Dye L (2010) Связь между обычным потреблением завтрака в школьный день, индексом массы тела, физической активностью и кардиореспираторной подготовленностью у английских школьников. Европейский журнал клинического питания 64: 1086–92. [PubMed] [Google Scholar]
• Scheer FA, Hilton MF, Mantzoros CS и др. (2009) Неблагоприятные метаболические и сердечно-сосудистые последствия нарушения циркадного ритма.Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 106: 4453–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Сотак М, Полидарова Л, Мусилкова Я и др. (2011) Циркадная регуляция абсорбции электролитов в толстой кишке крыс. Американский журнал физиологии. Физиология желудочно-кишечного тракта и печени 301: G1066–74. [PubMed] [Google Scholar]
• Takahashi JS (2017) Транскрипционная архитектура циркадных часов млекопитающих. Природа Обзоры Генетика 18: 164–79.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Van Cauter E, Polonsky KS и Scheen AJ (1997) Роль циркадной ритмичности и сна в регуляции уровня глюкозы в организме человека. Эндокринные обзоры 18: 716–38. [PubMed] [Google Scholar]
• Веренс С.М., Кристу С., Ишервуд С. et al. (2017) Время приема пищи регулирует циркадную систему человека. Текущая биология 27: 1768–75. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
• Weststrate JA, Weys PJ, Poortvliet EJ и др. (1989) Суточные колебания скорости метаболизма после абсорбции в покое и термогенеза, вызванного диетой.Американский журнал клинического питания 50: 908–14. [PubMed] [Google Scholar]

Требования к обеду для сотрудников Техаса | Малый бизнес

Рон Уайт Обновлено 2 августа 2017 г.

Многие сотрудники дезинформированы о том, какие законы штата и федеральные законы предусматривают перерывы на обед. Узнав о требованиях к обеду в Техасе, вы сэкономите много времени и сэкономите массу денег. Если вы владеете или планируете открыть малый бизнес в Техасе, вам необходимо знать федеральное трудовое законодательство и законы штата.Эти законы устанавливают правила, которым должны следовать работодатели, и как работодатели, так и работники часто неправильно понимают то, что требуют законы. Факты относительно очевидны в отношении требований к обеденному перерыву для сотрудников, и работодатели могут ослабить некоторую напряженность, объяснив эти требования к перерывам на обед сотрудникам.

Нет обязательного перерыва на обед

Многие штаты принимают законы, требующие от работодателей предоставлять работникам перерыв на обед. Обычно законы применяются только тогда, когда сотрудники работают определенное количество часов.Однако федеральный закон и закон штата Техас не требуют, чтобы работодатели предоставляли сотрудникам перерыв на обед. Работодатели выбирают, предоставлять ли сотрудникам перерыв на обед во время рабочей смены. Единственное исключение составляют матери, кормящие грудью. У них должен быть перерыв на обед продолжительностью не менее 30 минут.

Закон о справедливых трудовых стандартах

Хотя обеденные перерывы не являются обязательными, федеральный Закон о справедливых трудовых стандартах устанавливает некоторые общие правила, касающиеся перерывов на обед, и закон штата Техас отражает эти законы.По сути, 30-минутный или более перерыв представляет собой перерыв на обед, а федеральные законы и законы штата не требуют, чтобы работодатели выплачивали компенсацию сотрудникам за это время, когда сотрудники не заняты на работе во время еды. Если работодатель предоставляет перерыв менее 30 минут, он должен быть оплачен.

Работа до обеда

Поскольку перерыв на обед не требуется, некоторые работодатели могут поощрять сотрудников есть во время работы. Если сотрудник должен выполнять какие-либо обязанности во время еды, в законе говорится, что это время не может считаться перерывом на обед.Сотрудники должны быть полностью освобождены от рабочих обязанностей во время обеденного перерыва. Если сотрудники не полностью освобождаются от рабочих обязанностей во время обеденных перерывов, работодатель должен компенсировать сотрудникам за это время.

Продление обеденных перерывов

Федеральные законы и законы штата Техас не требуют, чтобы работодатели выплачивали компенсацию работникам, которые продлевают свои обеденные перерывы сверх разрешенной продолжительности. Если работник берет часовой перерыв, когда разрешен только 30-минутный перерыв, работодатель не должен компенсировать работнику дополнительные полчаса рабочего сменного времени.Работодатели также не обязаны платить сотрудникам, если разрешенный перерыв на обед превышает 30 минут. Если работник получает часовой перерыв на обед, ему не выплачивается компенсация за один час.

Отсутствие ответных мер

Работодатели должны выплачивать компенсацию сотрудникам, которые работают в обеденный перерыв, даже если сотруднику не сказали работать в обеденный период. Если работодатель пытается закрепить работника за отработанное время, работник может принять меры для взыскания закрепленной заработной платы. U.S. Министерство труда получает жалобы от служащих о таких нарушениях федерального закона, и согласно федеральному закону работодатели не могут принимать ответные меры против служащих, подающих такие иски.

Есть бесплатный обед все-таки. Это в офисе.

Каждый, кто работает в штаб-квартире Ben & Jerry в Берлингтоне, штат Вирджиния, имеет право на три бесплатные пинты мороженого на каждый рабочий день. В Американском институте предпринимательства, консервативном мозговом центре в Вашингтоне, сотрудников ежедневно угощают изысканным буфетом с подходящими белоснежными блюдами, такими как ребрышки, крабовые пироги и домашние бенье.

А в офисах архитектурной фирмы Perkins Eastman, расположенных на трех континентах, сотрудники могут насладиться всевозможными бесплатными закусками — при условии, что они оранжевого цвета, как логотип компании. В Нью-Йорке это означает множество Cheetos, Goldfish и Nacho Cheese Doritos.

Бесплатное питание стало заметным явлением на рабочем месте в США с 1990-х годов, когда Bloomberg и технологические стартапы, такие как Google, начали выпускать закуски в надежде сделать сотрудников счастливее или здоровее, более продуктивными и с меньшей вероятностью отклоняться от рабочего места. задача под рукой.

Но сегодня эта практика почти обязательна, поскольку предприятия идут на все, чтобы обеспечить еду бесплатно или с большой скидкой. Предложения выросли в размерах, объемах и специфике — одни адаптированы к миссии компании, другие невольно отражают ее, а третьи кажутся странно случайными.

Приложение для знакомств Hinge стратегически использует съедобные льготы: сотрудники нью-йоркского офиса получают 200 долларов в месяц на свидания, которые часто связаны с едой. Основатель компании, Джастин МакЛеод, сказал, что его любимым способом использования преимущества было свидание с кошачьей тематикой, которое запланировал один сотрудник.

«Они начали в кошачьем кафе», — вспоминает он. «Они пошли к Кацу и купили Рубенса, они пошли в продуктовый магазин и попытались найти кошачью еду, а затем попытались сделать что-то в форме кошки на тарелке, пока смотрели« Кот на раскаленной жестяной крыше »».

Hinge также раздает питательные закуски, такие как йогурт и орехи, потому что 34-летний г-н МакЛеод рассматривает свою компанию как версию онлайн-знакомств для здорового питания, предоставляющую больше информации о каждой потенциальной дате, чем конкурирующие приложения, в которых пользователи быстро пролистывают фотографии.«При подходе к фаст-фуду все ощущается хорошо в данный момент, но не так хорошо в конце», — сказал он.

Zappos, интернет-магазин обуви, периодически проводит конкурсы по поеданию хот-догов и крылышек на своей главной площади в Лас-Вегасе. Кредит … Zappos.com

Есть рабочие места, где подарки от еды вызывают конкуренцию. Zappos, интернет-магазин обуви, периодически проводит конкурсы еды на своей главной площади в Лас-Вегасе. Болеть пришли более 300 сотрудников.

Big Ass Fans, продюсер фанатов из Лексингтона, штат Кентукки., есть пивной холодильник, который открывается только в том случае, если дневные цели продаж были достигнуты. «Мы пройдемся по другим отделам, и они спросят:« Насколько мы близки? Мы добьемся успеха? »- сказал 29-летний Джон Наннелли, работающий в отделе продаж.

Fidelity, компания, предоставляющая финансовые услуги, также в качестве стимула разносит еду. Эти продукты не бесплатны, но могут иметь значительную скидку в цене, определяемую их предполагаемой полезностью. Обертка с курицей Буффало, приготовленная на гриле, может быть вдвое дешевле, чем версия в панировке и жареном виде.

Пресс-секретарь заявила, что стратегия оказалась успешной: почти две трети продуктов питания, закупаемых каждый месяц, — это то, что компания считает здоровым, что на 140 процентов больше, чем в 2012 году. собственные продукты. 36-летняя Рэйчел Дрори, основатель компании Daily Harvest, занимающейся доставкой еды по подписке, сказала, что наполнение офисных холодильников бесплатными смузи и супами Daily Harvest — удобный способ измерить популярность новинок.

«Мы только что запустили тайский корм для водорослей, и вчера у нас не хватило на всех», — сказала г-жа Дрори. «Это была анархия».

В Ben & Jerry’s, помимо трех пинт мороженого в день, у сотрудников есть тренажерный зал, где они могут потренироваться, как они привыкли называть «Бен 10».

Беспокоятся ли они, что единственный способ утолить послеобеденные муки голода — это высококалорийный десерт, а не что-то более питательное? «Не совсем», — сказал 28-летний Шон Слэттери, аналитик социальных и цифровых технологий, набравший эти 10 фунтов за первые несколько месяцев в компании.»Я действительно не ожидал этого».

Мороженое доступно любому желающему в незапертом холодильнике, управляемом системой чести. Тем не менее, некоторые рабочие сопротивляются искушению трех пинт. «Только новички принимают их каждый день», — сказала Лаура Петерсон, менеджер по связям с общественностью. «Скоро научишься немного расставлять интервалы».

Не все предложения компании столь же целенаправленны. Интернет-справочник по еде, путешествиям и развлечениям Thrillist поставляет в неограниченное количество хлеба с корицей и изюмом работникам своего нью-йоркского офиса — просто потому, что он был выпущен однажды, около пяти лет назад, и оказался чрезвычайно популярным.В режиме ожидания шесть тостеров, так что никому не придется соревноваться за теплые закуски.

Медиа-компания Slate известна огромным количеством нездоровой пищи, подаваемой в ее бруклинском офисе; Среди самых популярных — Pop-Tarts и Slim Jims. В кладовой есть фрукты, но они «останутся и гниют», — сказал 27-летний Джейсон Де Леон, старший продюсер подкастов Slate. «Это печальное изображение нашей диеты в офисе: яблоко гниет».

Тем не менее, он добавил: «Я люблю поп-тарт. Мне нравится Slim Jim.Что-то соленое и что-то сладкое. Яблоко мне не поможет ». На канале Slack компании есть даже специальный смайлик, который рассылается, когда офис-менеджер пополняет кладовую.

Box, платформа для хранения файлов, предлагает закуски местного производства, такие как бутерброды с мороженым It’s It в штаб-квартире в Редвуд-Сити, штат Калифорния, и пиво из популярной пивоварни Jester King в ее офисе в Остине. (Несмотря на неоднократные просьбы сотрудников, в отделении в Остине явно не хватает культовой газированной воды Topo Chico, — сказала 33-летняя Мишель Маттерн, старший консультант по внедрению.)

Airbnb имеет то, что он называет «простой станцией» в своем главном офисе в Сан-Франциско, с простым, несезонным мясом, зерном и овощами. Компания не стала объяснять резкость еды, но представитель LinkedIn, у которой есть аналогичные станции в офисах в Сан-Франциско и Саннивейл, Калифорния, сказал, что она понравилась многим людям с диетическими ограничениями.

LinkedIn, который не взимает плату за еду даже в своих кафетериях, также предлагает несколько вариантов халяльного мяса для мусульманских сотрудников в своих кампусах Bay Area.Прошлым летом во время праздника Курбан-байрам в одном кафетерии подавали ближневосточные блюда.

«Это одна из причин, по которой я работаю в LinkedIn четыре года, — сказал 34-летний Омар Аль-Гваири, старший менеджер по техническим услугам.

Лучшие ребрышки и бейгеты в Американском институте предпринимательства могут показаться неизбежными для исследовательской группы, превозносящей преимущества свободного рынка, но также и менее модных вариантов, таких как мясные деликатесы и яйца. «Я бы не назвала это подробным описанием», — заявила представитель компании. «Я бы назвал это повседневной едой.”

Розмари Ньюсом, 22 года, стажер-разработчик, в восторге от этого распространения. «Я как бы шучу, что теперь, когда у меня есть это, я не могу вернуться ни к чему меньшему», — сказала она.

Политика некоторых компаний в области пищевых продуктов вызвала неоднозначные отзывы. В июле в СМИ поднялся шум после того, как компания WeWork объявила, что больше не будет подавать мясо в своих офисах и на мероприятиях и не позволит сотрудникам оплачивать обеды, включая красное мясо, птицу или свинину.

Подобная политика оказалась несостоятельной в Google; после того, как в 2010 году компания попыталась организовать постные понедельники в своих кафетериях, сотрудники взбунтовались, выбрасывая столовое серебро и устраивая барбекю в знак протеста.

Amazon, которая гордится своей культурой бережливости, не предлагает бесплатную еду в своей домашней базе в Сиэтле. Но пресс-секретарь заявила, что причина, по которой компания воздержалась, — это ее желание побудить рабочих покровительствовать местным предприятиям пищевой промышленности. Компания заявляет, что будет придерживаться аналогичной политики в новом кампусе, который она планирует построить в Лонг-Айленд-Сити, Квинс.

В компаниях, которые предоставляют бесплатные продукты с по , есть бесчисленные проблемы для людей, ответственных за их производство.49-летний Тилак Гурунг, который с 2012 по 2017 год работал шеф-поваром в штаб-квартире Dropbox в Сан-Франциско, сказал, что ему не разрешалось повторять одно и то же меню дважды.

Г-н Гурунг также сетовал на необходимость участвовать в корпоративной культуре. «Вы должны написать свои собственные отзывы о своих слабых сторонах — менеджер пишет обо мне и присылает», — сказал он. «Но я же повар! Я должен готовить!» В конце концов он уехал, чтобы открыть в городе ресторан «Тилак».

Корпоративным кухням также приходится иметь дело с «стремительно растущими» диетическими ограничениями и крайне критичными потребителями, сказала 29-летняя Амелия Экус, менеджер из Нью-Йорка и Нью-Джерси в корпоративном поставщике продуктов питания Guckenheimer, а также бывший генеральный менеджер кафетерия в Twitter. Офисы в Нью-Йорке.

«В ресторанах люди голосуют кошельком», — сказала она. Но когда офисный кафетерий является единственным вариантом питания, «если им не нравится то, что вы делаете, они будут каждый день рассказывать вам, как, по их мнению, вам следует поправиться».

Тем не менее, добавила г-жа Экус, она понимает, почему компании делают ставку на продукты питания: по сравнению с другими преимуществами, это небольшие вложения, «а отдача от вложений огромна», — сказала она. «Вы сокращаете текучесть кадров, потому что у вас более счастливые сотрудники. Это то, как вы остаетесь конкурентоспособными для определенного сектора компаний.

Дизайнер Брунелло Кучинелли не понимает всей суеты. Он кормит своих сотрудников в Италии за символическую плату (в настоящее время 3,20 евро) с тех пор, как основал свой лейбл в 1978 году.

В штаб-квартире компании на вершине холма в старинной деревушке Соломео, Италия, примерно 1000 сотрудников наслаждаются обедом из нескольких блюд, состоящим из нескольких блюд. может включать макароны с помидорами и базиликом и хлеб со свежей моцареллой. Они сидят за длинными столами во внутреннем дворе с высокими потолками, откуда открываются потрясающие виды на город.

Выделив время для полуденного обеда, «вы сможете лучше сосредоточить свои мысли и свою жизнь», — сказал г-н Кучинелли. «Это делает людей более продуктивными».

Недавно он посетил кафетерий в штаб-квартире Apple в Купертино, Калифорния. «Это был очень приятный опыт, — сказал он, — от дизайна деревянных столов до свежести суши.

Но было одно большое отличие от его обедов в Италии: большинство сотрудников разговаривали по своим телефонам.

Где остановиться и перекусить по дороге из Майами в Ки-Уэст

Иногда необходимо сбежать с острова, но хлопоты полета и другие важные планы путешествия являются сдерживающим фактором.К счастью для Майами, Флорида-Кис находятся прямо вниз по улице. Самая южная точка, Ки-Уэст, находится в 3,5 часах езды, но по прибытии кажется, что она находится в миллионе миль от дома. Поездка через Флорида-Кис включает сотни крошечных островов, 42 различных моста, которые нужно пересечь, и множество остановок с едой по пути. Ожидайте найти такие блюда, как оладьи из раковин, одни из самых свежих морепродуктов и изобилие основных пирогов с лаймом.

Это страна дайв-баров и живой музыки, и кажется, что каждый проводит время в своей жизни.Не спешите попробовать все сразу, будь на острове время. Будьте готовы расслабиться и наслаждаться жизнью с дайкири в руке.

Ниже представлена ​​пьеса о том, где остановиться по дороге в Ки-Уэст и обратно из Майами.

Обязательная остановка для встряхивания: Роберт здесь, подставка для фруктов

Поездка через Усадьбу практически невозможна без остановки на Роберт здесь (19200 SW 344th St, Homestead). Он начал с карточного столика, нескольких огурцов и таблички с надписью «Роберт здесь», а теперь, более 50 лет спустя, все проложили путь к двери Роберта.Возьмите с собой тропических фруктов и встряхните перед тем, как отправиться в путь. Вкусы постоянно меняются в зависимости от сезона, но какой бы коктейль ни заказывали, ошибиться сложно.

Закуска по живописному маршруту: Алабама Джека Стоимость проезда

Card Sound Road может составлять 1 доллар США, но она того стоит, чтобы полюбоваться более живописными видами и сделать остановку на Alabama Jack’s (58000 Card Sound Rd, Homestead). Это место для дайвинга, известное своими оладьями из раковин, живой музыкой и свежей атмосферой.Остановка в Alabama Jack’s — это обряд посвящения для любого человека в первую поездку на Кис, наряду с заказом копченой рыбы.

Обед: кухня миссис Мак

Ки-Ларго Mrs. Mac’s Kitchen (99336 Overseas Hwy, Ки-Ларго) всегда является классической остановкой, когда-то в верхних ключах. Окруженный домашним декором с висящими на стенах номерными знаками, историческими памятниками и картинами, он предлагает классические американские блюда с изюминкой, такие как укусы лобстера и салат из раковин, а также обширное меню завтрака с французскими тостами с карамельным беконом, которые обязательно нужно попробовать.

Замороженные коктейли: Тики-бар на острове Холидей

Остановка в Tiki Bar (84001 Overseas Hwy, Исламорада) означает, что поездка длилась достаточно долго и пришло время попробовать фруктовый замороженный напиток. Сядьте прямо на берегу океана, потягивая одну из всемирно известных закусок «Frozen Rum Runner» и слушайте живую музыку, или попробуйте Miami Vice, приготовленный из половинного клубничного дайкири и половины пина-колады. В меню не только напитки, но и рыбные бутерброды, приготовленные либо жареные, либо на гриле, либо почерневшие, а также такие блюда, как рыбные тако, очищенные креветки и очищенные устрицы.

«Счастливый час»: Sloppy Joe’s

Поездка на Ки-Уэст не завершится, пока вы не остановитесь на Sloppy Joe’s (201 Duval St, Key West). Бар, открывшийся в день отмены Сухого закона в 1933 году, является одним из самых старинных баров в стране. Фаворит Хемингуэя, который на самом деле предложил имя «Неряшливый Джо», он по-прежнему остается популярным водопоем все эти годы. Закажите оладьи из раковин и коктейль, который вам понравится, пока вы слушаете живую музыку местных групп, которые играют всю ночь напролет.Доберитесь туда достаточно рано и отправляйтесь на фестиваль заката, который проходит прямо через улицу, где артисты и уличные артисты устраивают шоу, пока солнце садится над островом.

Ужин: Mangoes Key West Cuisine

Mangoes Key West (700 Duval St, Key West) существует уже несколько десятилетий и находится прямо в центре Старого города Ки-Уэста. Попросите сесть во внутреннем дворике некоторых лучших людей, которые смотрят ночью Ки-Уэст, обедая на багамском луциане и тушеных кубинских морепродуктах.

Десерт: лучше секса

Оставьте место для десерта, потому что Better Than Sex (926 Simonton St, Ки-Уэст), ресторан только для десертов, является обязательным местом на Ки-Уэсте. Представьте себе коктейли в шоколаде и массивные кусочки торта. Опыт в Better Than Sex может быть таким же веселым или романтичным, как хотелось бы, просто знайте, что кайф от сахара обязательно случится.

Сытный похмельный завтрак: Гарпун Гарри

Эта закусочная с оплатой только наличными — идеальное место, чтобы вернуться к жизни после долгой ночи на Ки-Уэст.В меню Harpoon Harry’s (832 Caroline Street, Ки-Уэст) есть печенье с соусом, омлеты, которые можно приготовить самостоятельно, и все остальные основные продукты для завтрака, которые могут возникнуть после долгой ночи. Кроме того, вам не нужно вставать рано, потому что в Harpoon Harry’s завтрак подают до 15:00.

Pie For The Road: Kermit’s Key Lime Pie Shop

Kermit’s Key Lime Pie Shop (802 Duval Street), принадлежащий Кермиту Карпентеру, является учреждением Ки-Уэста. Нередко можно увидеть, как он стоит у своего ярко раскрашенного желто-зеленого магазина и бросает пироги в людей для развлечения.Пироги легкие, но кремовые, их можно окунуть в бельгийский шоколад. Но здесь продают не только пирог, но и другие продукты: помадку, желе, сальсу и мыло, что делает его хорошим пит-стопом, чтобы запастись угощениями и забрать их домой.

Поздний обед: Snappers Key Largo

Это последняя остановка перед возвращением в реальность, и есть два варианта: поесть в Snappers Oceanfront Restaurant и Bar (139 Seaside Ave, Key Largo), где все немного дороже, или пообщаться с местными жителями в задней части дома Turtle Club и продолжайте жить островной жизнью.Если вы выбираете более изысканную еду, обратите внимание на ваху-севиче и скампи из моллюсков. Все еще живете как островитянин? Посидите в баре под открытым небом Turtle Club. Закажите начос с тунцом или бутерброд махи в пивном кляре.

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Майами

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

Пост и воздержание

Обязательства по посту и воздержанию

Голодание:

Пепельная среда и Страстная пятница — обязательные дни всеобщего поста и воздержания.Пост является обязательным для всех, кто достиг 18-летнего возраста и еще не достиг 60-летнего возраста. Пост позволяет человеку съесть один раз. Можно принять два небольших приема пищи, не равные одному полноценному приему пищи. Воздержание (от мяса) обязательно для всех, кто достиг 14-летнего возраста.

Если возможно, пост в Страстную пятницу продолжается до пасхального бдения (в ночь на Страстную субботу) как «пасхальный пост», чтобы почтить страдания и смерть Господа Иисуса и подготовить себя к более полному разделению и празднованию большего. охотно его Воскресение.

Воздержание:

Пятницы Великого поста — обязательные дни полного воздержания (от мяса) для всех, кто завершил свой 14-летний юбилей.

Для дополнительной информации:

---

Вопросы и ответы о Великом посте и посте

В. Почему мы говорим, что Великий пост составляет сорок дней? Если считать все дни с Пепельной среды до Великой субботы, их 46.

A. Было бы точнее сказать, что есть «сорокадневный пост в посте». Исторически Великий пост варьировался от недели до трех недель до нынешней конфигурации из 46 дней. Однако сорокадневный пост был более стабильным. Воскресенья Великого Поста, безусловно, являются частью Времени Великого Поста, но они не являются предписанными днями поста и воздержания.

В. Значит ли это, что, когда мы отдаем что-то на Великий пост, например конфеты, мы можем есть это по воскресеньям?

А.Помимо предписанных дней поста и воздержания в Пепельную среду и Страстную пятницу, а также дней воздержания каждую пятницу Великого поста, католики традиционно выбирают дополнительные покаянные практики в течение всего Великого поста. Эти практики носят дисциплинарный характер и часто более эффективны, если они носят непрерывный характер, то есть соблюдаются также и по воскресеньям. При этом такая практика регулируется не церковью, а индивидуальной совестью.

Q. Я понимаю, что все пятницы Великого поста — дни воздержания от мяса, но я не уверен, что считается мясом.Включает ли мясо курицу и молочные продукты?

A. Согласно законам о воздержании, мясо поступает только от животных, таких как куры, коровы, овцы или свиньи, которые живут на суше. Птицы тоже считаются мясом. К воздержанию не относятся мясные соки и жидкие продукты из мяса. Таким образом, такие продукты, как куриный бульон, консоме, супы, приготовленные или приправленные мясом, мясные подливы или соусы, а также приправы или приправы из животного жира технически не запрещены.Однако теологи-моралисты традиционно учили, что мы должны воздерживаться от всех продуктов животного происхождения (кроме таких продуктов, как желатин, масло, сыр и яйца, которые не имеют мясного вкуса). Рыбы — это другая категория животных. Разрешены соленые и пресноводные виды рыб, земноводных, рептилий (хладнокровных животных) и моллюсков.

Q. Я заметил, что рестораны и продуктовые магазины рекламируют специальные предложения на дорогие виды рыбы и морепродуктов по пятницам во время Великого поста.Некоторые из моих друзей-католиков пользуются этими предложениями, но почему-то я не чувствую себя хорошо, когда по пятницам во время Великого поста угощаю себя специальными блюдами из лобстеров.

A. Хотя рыба, омары и другие моллюски не считаются мясом и их можно есть в дни воздержания, обильный буфет в вашем любимом месте с морепродуктами — это не самое главное. Воздержание от мяса и других угощений во время Великого поста — это покаянная практика. В пятницу Великого поста мы вспоминаем жертву Христа в Страстную пятницу и соединяемся с этой жертвой через воздержание и молитву.

В. Я понимаю, что католикам в возрасте от 18 до 59 лет следует поститься в Пепельную среду и Страстную пятницу, но каковы именно правила этих постов?

A. Пост в эти дни означает, что мы можем есть только один полный обед без мяса. При необходимости часть пищи можно принимать в другое время обычного приема пищи, , но вместе они должны быть меньше, чем полный прием пищи . Жидкость разрешена в любое время, но нельзя употреблять твердую пищу между приемами пищи.

Q .Есть ли исключения, кроме возраста, от требования поститься в Пепельную среду и Страстную пятницу?

A.