Можно ли есть сырой картофель: польза и вред для здоровья

Содержание

можно ли есть, польза и вред для организма человека, калорийность, особенности применения

Добавить в избранное

Традиционно картофель применяют в качестве пищи, предварительно отварив, зажарив или подвергнув термической обработке в духовом шкафу. Однако немногие знают, что и в сыром виде картофель может приносить пользу организму человека, выступая в роли лекарственного и косметического средства. О пользе этого продукта, его химическом составе и об особенностях применения можно будет узнать прочитав эту статью.

ПоказатьСкрыть

Свойства сырого картофеля для организма человека

Картофель в сыром виде имеет массу положительных характеристик, однако его применение полезно не всем в равной степени, поэтому следует детально изучить все полезные свойства этого продукта и учитывать противопоказания и вред, которые он может оказать при неправильной подготовке или нарушении нормы его употребления.

Польза

  • О том, чем полезен сырой картофель в измельчённом виде или в форме сока, можно узнать, изучив его полезные свойства и влияние на организм:
  • активизирует обмен веществ, уменьшая количество солей и воды в организме за счёт большого количества калия;
  • используется для понижения кислотности при её повышении у людей, страдающих гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • препятствует развитию атеросклероза, понижая содержание холестерина в крови и печени, препятствует сужению сосудов головного мозга;
  • улучшает работу сердечной мышцы и сердца;
  • полезен для работы печени и почек;
  • способствует улучшению зрения благодаря высокому содержанию витаминов. Эффективен для снятия отёчности глаз и устранения сильной усталости, применяясь в виде компрессов;
  • помогает в терапии мышечных растяжений и вывихов, снимает воспаление, устраняет болезненные ощущения;
  • антисептическое свойство в лечении различных заболеваний ротовой полости и горла;
  • стимулирует пищеварение;
  • способствует выведению вредных веществ из организма, эффективен при запорах и в качестве мочегонного средства;
  • оказывает иммуностимулирующее действие, помогая противостоять вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • имеет положительное воздействие на состояние кожи, благодаря содержанию витамина Е, а также других минеральных веществ и витаминов, и благодаря этому активно применяется в качестве компонента косметических средств в народной медицине.

Когда эта овощная культура подвергается термической обработке, часть полезных составляющих несколько уменьшается. Именно поэтому в лечебных целях применяется сырой продукт, содержащий максимум пользы. Следует помнить о том, что овощ в таком в виде может активно влиять на людей с определённым перечнем патологий, которым он противопоказан. В профилактических целях продукт также должен приниматься контролировано и системно.

Знаете ли вы? Профессиональные повара рекомендуют использовать розовые сорта картофеля для жарки, жёлтые — для приготовления супов, а белые, более крахмальные и разваривающиеся, для приготовления пюре.

Вред

Картофель в сыром виде может принести не только пользу, но и спровоцировать плохое самочувствие и даже нанести вред человеку. К примеру, при неправильном хранении и большом возрасте овоща, он может стать причиной таких состояний как:

  • тошнота;
  • головокружение;
  • слабость;
  • вялость;
  • одышку;
  • понос;
  • боль в животе.
Условия хранения очень важны, поскольку если на эту овощную культуру падают прямые лучи солнца, кожура может изменить свой цвет — стать зелёной, что будет являться признаком скопления крайне опасного вещества соланина, который может спровоцировать сильную интоксикацию организма и стать причиной развития патологий плода у беременных женщин, неврологических болезненных состояний.

Сок выжатый из сырых картофельных клубней можно употреблять исключительно в свежеприготовленном виде. По истечении даже 1 часа в холодильнике он может иметь не положительный эффект, а скорее противоположный — спровоцировать расстройство пищеварения и лихорадку в результате интоксикации.

Важно! Нельзя готовить картофель с позеленевшей кожурой и обилием «глазков», которые свидетельствуют о скоплении токсина соланина.

Также стоит отметить, что бесконтрольное употребление столь активно действующего овощного напитка может отрицательно повлиять даже на состояние здорового человека без патологий.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять в пищу сырую картошку людям с такими заболеваниями:

  • диабет;
  • венерические болезни;
  • сильная зашлакованность организма;
  • ожирение;
  • гастрит и язва желудка с пониженной кислотностью.

Калорийность и химический состав

Состав картофеля очень богат веществами, которые приносят пользу человеку и позволяют ему вести активную жизнедеятельность. Так, к примеру, клубень картошки состоит из:

  • воды, занимающей примерно 80% всего объёма;
  • крахмала;
  • жиров;
  • аминокислот;
  • минералов;
  • витаминов.

Среди витаминов, содержащихся в картофеле, следует выделить:

  • витамины С, В, В1, В6, В2, В6, D, E;
  • кислоты: никотиновую, фолиевую, яблочную, щавелевую, лимонную.
Минеральные вещества, преобладающие в составе этого продукта, это главным образом:
  • калий, сохраняющий баланс кислотности и щёлочи в организме;
  • фосфор, обладающий свойством защищать эмаль и кости от разрушения;
  • магний, обеспечивающий выведение холестерина;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • йод;
  • кальций.
Если рассматривать состав картофеля с позиции его калорийности, то в 100 г продукта:
  • 74–76 калорий;
  • углеводы составляют 20–25% в виде крахмала;
  • белки — 2% массы;
  • жиры — 0,3%.
В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и др.

Особенности применения

Используют сырой картофель чаще всего не для удовлетворения пищевых потребностей, а с целью улучшения состояния здоровья, избавления от определённых недугов, в качестве лечебного средства в народной медицине. Также популярно применение картофеля сырым для приготовления различных косметических средств и проведения на его основе разнообразных процедур с целью улучшения состояния кожи.

Для лечения заболеваний

Важно! Не следует заниматься терапией, основанной на использовании сырого картофеля, самостоятельно, без рекомендаций врача или специалиста по здоровому питанию.

Приготовление картофельного сока должно происходить непосредственно перед тем, как его планируется выпить. Если быть точнее, то сок из картошки необходимо выпить в течение 10–15 минут после его приготовления. Такой напиток в лечебных целях рекомендуется выпивать трижды в сутки для достижения желаемого эффекта, а это вносит определённые неудобства работающим людям. Свежевыжатый сок лечит и полезен при:
  • запорах;
  • сильной изжоге;
  • рвоте;
  • тошноте;
  • отравлении;
  • ларингите;
  • фарингите;
  • ангине;
  • синусите;
  • головной боли;
  • нарушении работы желудка.

Также сок применяется для профилактики раковых заболеваний, эффективного очищения организма и поднятия защитных функций организма.

Так при неполадках в работе сердечно-сосудистой системы рекомендуется выпивать по 100 мл сок натощак 3 раза в день в течение 3 недель с последующим перерывом на 7 дней, а затем возобновить приём напитка.

Заменить сок картофеля можно на кашицу из натёртого или измельчённого блендером сырого продукта. В таком виде употреблять картофель можно в течение всего дня, заготовив её утром. В картофельной кашице сохраняется больше полезных веществ и витаминов, кроме того, в ней присутствует клетчатка. Принимать в пищу это блюдо следует от 1 до 3 раз в день за 30 минут до приёма пищи. Начинать следует с небольших порций — 1 ч. л. 1 раз в день, постепенно увеличивая объём. Картофельная кашица часто применяется для устранения:

  • боли при поверхностных ранах и ожогах, подсушивает и уменьшает зуд;
  • следов ожогов, свежих рубцов;
  • проявлений аллергии, диатезе;
  • расширения варикозных вен;
  • головной боли в виде компресса;
  • атеросклероза, сосудистых болезней;
  • последствий укусов насекомых;
  • отёчности, неполадок в работе почек;
  • воспаления глаз, их покраснения при длительной зрительной нагрузке;
  • воспалений ротовой полости;
  • гнойных ран;
  • устранения фурункулов и гнойных нарывов.

Знаете ли вы? В разных частях света можно встретить картофель не только разной формы, но и различных цветов кожуры: красного, розового, жёлтого и даже сине-фиолетового, однако мякоть почти у всех сортов имеет оттенки от белого до жёлтого.

В косметических целях

Молодой картофель богат антиоксидантами, которые обеспечивают молодость кожи, замедляя её старение, заботится о хорошем состоянии сосудов. Для этого, как правило, сырой картофель используют в качестве масок, обладающих свойством:

  • восстановления природного блеска, сияния кожи лица;
  • повышается упругость и эластичность;
  • устраняются чёрные круги под глазами;
  • исчезают угри, акне, высыпания, пигментные пятна;
  • снятие усталости, кожа становится свежей;
  • питательные.
Маски изготавливаются из сырых, очищенных клубней, измельчённых при помощи тёрки. Применяют сырой картофель и для заботы о волосах и коже рук, используя преимущественно свежевыжатый сок или отвары. Для терапии бородавок и мозолей используют срез сырого картофеля, которым натирают болезненные наросты.

Сырой картофель обладает большим количеством полезных свойств, оказывая противовоспалительное, антисептическое действие, очищая организм и помогая ему повысить его защитные функции. Однако к употреблению этого продукта стоит относиться с осторожностью, соблюдая правила и нормы его употребления, из-за его активных свойств.

Почему нельзя есть сырую картошку — Рамблер/женский

Большинство овощей можно употреблять в пищу в сыром виде. Однако существуют исключения. Одно из них – картошка. Есть без термической обработки этот овощ попросту опасно. Причём по самым разным причинам.

Фото: Kdpconsulting.ruKdpconsulting.ru

Соланин

Одна из основных причин – это соланин, яд, который содержится в клубнях. Больше всего его в ботве и в “ягодах”, образующихся из цветков картофеля. Благодаря им в прошлом думали, что эта культура — несъедобная. Когда картофель только привезли из Северной Америки, европейские крестьяне даже отказывались высаживать овощ и употреблять его в пищу из-за некоторых случаев отравлений.

В действительности всё дело в том, что большинство не догадывалось: есть надо клубни. Причём обработанным определённым образом. Тогда никаких проблем не возникает.

Смертельно опасным соланин становится в очень больших количествах, начиная от 200 мг. Точная дозировка зависит от веса человека, того в каком состоянии находятся почки и печень. Но от 400 мг умирает большинство в любом случае. Зеленоватый картофель обычно имеет повышенный уровень соланина

Если вы когда-нибудь обращали внимание на то, что зелёные клубни настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу, то это напрямую связано с соланином. Именно он окрашивает кожицу в изумрудный оттенок с лёгкой примесью землянистого. Правда, в клубнях вне зависимости от их вида соланина всё же слишком мало, чтобы всерьёз отравиться, даже если есть картофель сырым. Но и пользы от здоровья тоже не будет.

Паразиты

Однако соланин – это далеко не единственная проблема, с которой столкнутся желающие полакомиться сырой картошечкой. Клубни могут быть поражены яйцами глистов. Они очень хорошо адаптируются к земле, а грунт позволяет паразитам спокойно переживать даже суровые зимы. И не стоит забывать, что исключительно одними глистами всё может не ограничиться. Есть и другие паразиты, причём в большом количестве.

Именно по этой причине все овощи и фрукты необходимо перед употреблением тщательно мыть. А картофель лучше всего подвергать термической обработке. Дело в том, что в кожуре клубней могут быть микротрещины, которые люди при обычной чистке не заметят. Но этого достаточно, чтобы внутрь попали паразиты и отложили там яйца. Термическая обработка убивает подобную живность, защищая тем самым человека.

Реакция нашего организма на крахмал

Любой картофель в той или иной степени богат крахмалом. В одних клубнях его содержится больше, в других – на порядок меньше. Но в том или ином количестве он присутствует везде. Организм человека не предназначен для усвоения крахмала в чистом виде, то есть без термической обработки. И особенно хорошо это ощущается при поглощении данного вещества в значительных объёмах. Так что увлечение сырой картошкой может обернуться значительными проблемами ЖКТ: запор или же расстройство, метеоризм, рези, дискомфорт. Полезные вещества будут с трудом усваиваться. Конечно, это не так опасно, как яд или паразиты. Но приятного тоже мало.

Следы удобрений и средств от колорадских жуков

Картофель, который мы покупаем в магазине, выращивается промышленными масштабами. И понятно, что в таких объёмах никто вручную колорадского жука собирать не станет. Для защиты урожая используются химикаты. Большинство из них разрешено государственными стандартами как раз потому, что эти составы распадаются при термической обработке. Но при этом чиновники, утверждающие такие требования и критерии оценки безопасности применения разных веществ, рассчитывают на то, что потребитель будет подвергать картофель высоким температурам. Колорадский жук, или колорадский картофельный жук, или картофельный листоед

Иными словами: картофель из магазина можно есть, но только не в сыром виде. Запекать, варить, жарить – без проблем, всё безопасно согласно установленным стандартам.

Адаптация ЖКТ

Картофель привезён в Европу относительно недавно. Тем не менее с тех пор прошло достаточно времени, чтобы для нас он уже встроился в привычную нашим организмам пищевую цепочку. Только мы, как и наши предки, привыкли есть картофель вареным или печеным. В любом случае, не сырым. Это означает, что в ЖКТ есть полезные для нас микроорганизмы, которые будут участвовать в переваривании именно такой пищи. А вот сырой картофель способен вызвать вредный дисбаланс.

Сейчас поклонников сыроедения становится всё больше. Они указывают на то, что это – возвращение к истокам, полезное для здоровья. Но если сырой огурец или помидор действительно, как минимум, не причинят вреда организму, то с картофелем это однозначно сказать нельзя. И единичные случаи не позволяют сделать однозначный вывод о безвредности такой пищевой практики. Поэтому лучше всего не экспериментировать, а подвергать овощ термической обработке.

Польза и вред сырого картофеля для организма человека

2

1238

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Картофель далеко не всегда был постоянным блюдом на столах наших соотечественников. Изначально он считался не съедобным и даже ядовитым. Польза и вред сырого картофеля изначально даже не рассматривалась потому, что его практически не использовали в еду во многих странах.

Полезные и вредные свойства сырого картофеля

Состав клубней

Польза сырого картофеля для человека определяется его качественным составом. Корнеплоды богаты витамином С. Именно эта особенность и была открыта во время эпидемии цинги в период великих географических открытий, когда люди годами плавали на суднах и не имели возможности употреблять в пищу продукты, обогащенные витаминами. Картошка состоит на 80% из воды и на 20% из сухих веществ, которые включают в свой состав:

  • крахмал;
  • аминокислоты;
  • минералы;
  • глюкозу, сахарозу и фруктозу;
  • грубые волокна;
  • жиры;
  • пектин.

Кроме витамина С, в состав картофеля входят витамины группы В и филлохинон. Витамины группы В активно участвуют в метаболических процессах и формировании ферментов, повышают мозговую активность.

Минеральный комплекс

  • калий – участвует в процессах биосинтеза, положительно влияет на работу мышечной системы, а также регулирует водный баланс;
  • фосфор – незаменимый элемент в развитии зубной эмали и костей;
  • магний – помогает вывести холестерин, участвует в построении нервных клеток и кроветворении;
  • кальций – активно участвует в развитии костей, зубов, а также влияет на свертываемость крови.

Во время термообработки картошка теряет большую часть полезных веществ, поэтому в сыром виде ее польза для организма намного больше. Но, далеко не всем можно употреблять овощ сырым, потому как это очень тяжелая пища. Фреш усваивается намного быстрее.

Польза для здоровья

Благоприятна для костей

Употребление сырого картофеля отличная профилактика остеопороза. Fe, P, Ca, Mg, Zn участвуют в построении костной ткани и поддерживают ее прочность. Fe и Zn помогают синтезировать белки и формировать коллагены.

Минеральные элементы, содержащиеся в сыром картофеле, помогают поддерживать АД на оптимальном уровне, а также снижают кровяное давление. Высокое содержание грубой клетчатки помогает снизить уровень холестерина в крови, что является отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Сырой картошку показано употреблять при вегетососудистой дистонии.

Картошка содержит в своем составе такое вещество, как холин. Оно является универсальным питательным компонентом, который помогает улучшить сон, поддерживает в тонусе мембранные структуры клеток. Также играет не последнюю роль в передаче нервных импульсов. Помогает поглощать и расщеплять жиры, снимает воспаление.

Часто фреш из картошки рекомендуют пить при запорах. Высокое содержание клетчатки помогает мягко решить деликатную проблему и наладить стул. Для человеческого организма антиоксиданты – источник молодости. Повышенное содержание витамина С при регулярном употреблении сока позволяет устранить морщины и улучшить текстуру дермы.

Для женщин

Картофельный сок часто используют для лечения придатков и яичников, при воспалениях и эрозии шейки матки. Сок используют для смачивания тампонов. Рекомендуется также выпивать по 200 мл свежевыжатого картофельного фреша перед едой. Это поможет избавиться от многих женских проблем и улучшить состояние кожных покровов.

Также сок используют для лечения миомы. Употребляя по 0,5 стакана свежего сока из розовой картошки, можно избежать операционного вмешательства на ранних стадиях заболевания.

Мужчины

В результате постоянной физической нагрузки, у многих мужчин появляется геморрой. В таких случаях картофельный фреш является самым недорогим и безопасным методом лечения. Естественно, лечение соком будет иметь эффект только на первых стадиях заболевания.

Из картофеля готовят небольшую свечу и ставят на всю ночь или вводят сок при помощи спринцовки перед сном. Можно делать компрессы из картофельной мякоти в любое время суток, ограничивая при этом передвижение.

Для детей

Картошка полезна не только взрослым, но и детям. В отварном виде ее начинают давать малышам в виде прикорма с 6 месяцев. Корнеплоды являются гипоаллергенным овощем, который прекрасно питает и насыщает организм малыша витаминами, микро- и макроэлементами, необходимыми ему для развития.

Также примочки из картофельного сока делают при ожогах или порезах, чтобы обеззаразить ранку и ускорить заживление. В подростковом возрасте детям часто ставят диагноз гастрит. Изжогу и повышенную кислотность можно побороть и избавиться от этих неприятных симптомов на долгое время, применяя картофельный фреш вместе с морковным.

Для беременных

Сырая картошка очень полезна женщинам в период беременности. Она содержит в своем составе фолиевую кислоту, которая так важна для формирования систем и органов плода. Нередко у беременных наблюдается изжога, что также легко устранить при регулярном употреблении картофельного сока.

Калий уменьшает отечности и помогает эффективно вывести из организма лишнюю жидкость, препятствуя ее повторному скоплению. При анемии рекомендуется принимать по 100 г фреша 2-3 раза в сутки на протяжении месяца. При нарушениях в работе сердечно-сосудистой системы рекомендуется прием 100 мл фреша натощак каждое утро на протяжении месяца.

Энергетическая ценность

Ценный овощ

Одна средняя картофелина, весом в 80-150 г, содержит в своем составе:

  • 160 калорий;
  • 0,3 г жиров;
  • 38 г углеводдов;
  • 4,7 г клетчатки;
  • 4,2 г белка.

В составе сырого картофеля имеется альфа-липоевая кислота. Она участвует в регуляции уровня глюкозы в крови и является мощным антиоксидантом. Кверцитин и флавоноиды, содержащиеся в кожуре, обладают мощным противовоспалительным эффектом. Эти компоненты защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Вред сырого картофеля

Польза сырого картофеля для человеческого организма безусловна, но, как и любое лечебное средство, она имеет свои противопоказания и может оказвать вред вашему организму. Фреш из картофеля нанесет непоправимый вред, при заболеваниях ЖКТ, сопровождающихся пониженным выделением соляной кислоты. Несмотря на всю пользу сырого картофеля, фреш может дать совершенно обратный эффект, если использовать зеленые или проросшие клубни.

Зеленые картофелины насыщаются соланином – ядовитым веществом, которое способно спровоцировать серьезные расстройства в работе систем и органов. При употреблении фреша таких клубней может наблюдаться:

  • тошнота;
  • рвота;
  • периалгия;
  • дезориентация;
  • головокружение;
  • диарея;
  • повышение температуры тела.

Фреш из картошки категорически запрещается употреблять при нарушениях работы ЖКТ с пониженной кислотностью, в остром периоде панкреатита, при сахарном диабете, при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости. Также овощ противопоказан людям с ожирением, из-за повышенной калорийности.

Как выбрать картофель

Для того, чтобы получить максимум пользы от картошки, нужно научиться правильно выбирать картошку. Клубни должны быть гладкими, с равномерной структурой, без видимых повреждений. Если вы покупаете картошку в магазине или у фермеров, лучше отдать предпочтение немытым клубням. Мытье удаляет защитное покрытие с кожуры и клубни быстрее портятся.

Проверить содержание нитратов в картофельных клубнях можно, разрезав их. При нормальном содержании азотистых соединений мякоть не темнеет до получаса, при повышенных – темная корка появляется буквально за 2 минуты. Важно помнить, что после покупки, клубни нужно хранить при температуре 2-6℃ и относительной влажности 70-80%. При понижении температуры, крахмал в картофеле начинается кристаллизоваться и преобразуется в сахар.

Попадание солнечного света на клубни провоцирует выработку соланина. Зеленые клубни лучше выбросить. Не стоит укладывать картошку на хранение рядом с луком. Овощ выделяет газ, провоцирующий появление гнили у картофеля.

болезни картофеля и меры борьбы с ними

Защита картофеля от болезней – полезные советы

Защита картофеля от фитофтороза

Болезнь картошки

Как победить проволочника?

Вредители картофеля и борьба с ними

Заключительная часть

Сырая картошка может принести много пользы, и точно так же нанести непоправимый вред организму человека при неправильном использовании. Картошка богата витаминами и минералами. Ряд полезных веществ помогает избавиться от многих болезней на начальной стадии. Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в картофеле, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, оказывает противовоспалительный эффект. Большая часть питательных веществ содержится в кожуре, поэтому рекомендуется готовить и употреблять ее только в мундире.

В то же время картошка является очень калорийным продуктом, поэтому ее не следует употреблять ежедневно. В приготовленном виде полезна только молодая картошка. Запрещается употреблять картофельный фреш из проросших или позеленевших клубней.

Сырая картошка полезна или вредна?

Вареный картофель является популярным ингредиентом для гарниров, салатов и основных блюд.

Тем не менее, употребление сырого картофеля не так распространено, поскольку сырой картофель часто считают менее аппетитным и трудноперевариваемым.

Хотя употребление сырого картофеля может быть связано с несколькими преимуществами для здоровья, есть также некоторые опасения по поводу его безопасности и пищевой ценности.

В этой статье обсуждаются преимущества и риски, связанные с сырым картофелем.

Сырой картофель против вареного

Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую текстуру, которая непривлекательна для многих.

По этой причине большинство людей предпочитает запекать, обжаривать, готовить на гриле или отваривать картофель перед едой.

Это приводит к нескольким заметным различиям вкуса, текстуры и цвета.

Когда сырой картофель подвергается термической обработке, в результате происходит химическая реакция между аминокислотами и восстанавливающими сахарами.

Этот эффект отвечает за отчетливый вкус и характерный цвет поджаристого картофеля.

Сырой картофель имеет горький вкус и крахмалистую текстуру. Когда он готовится, в результате химической реакции под воздействием тепла, вкусовые качества картофеля повышаются.

Высокое содержание устойчивого крахмала

Сырой картофель наполнен устойчивым крахмалом, типом крахмала, который не переваривается и не усваивается в организме. Вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий.

Добавление стойкого крахмала к вашему рациону связано со множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

Фактически, исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину и держать вас в хорошей форме.

Устойчивый крахмал также превращается в бутират, важную короткоцепочечную жирную кислоту, которая может улучшить пищеварение.

Исследования в пробирках показали, что бутират может подавлять воспаление в толстой кишке и блокировать рост раковых клеток толстой кишки.

Кроме того, лечение бутиратом также может помочь уменьшить симптомы синдрома раздраженной толстой кишки (IBS), включая вздутие живота и боли в желудке.

Сырой картофель содержит устойчивый крахмал, который связан с улучшением уровня сахара в крови, повышенной чувствительностью к инсулину, лучшим насыщением и улучшенным здоровьем пищеварительного тракта.

Больше витамина С

Приготовление картофеля делает его вкуснее, но это может привести к потере определенных питательных веществ.

Если сравнить сырой картофель с приготовленным, то сырой содержит меньше калорий и углеводов, но также и меньше белка, чем печеный картофель. Кроме того немного меньше калия и витамина B6.

Тем не менее в сыром картофеле значительно больше других ключевых микроэлементов — в два раза больше витамина С, чем в печёном.

Витамин С является важным водорастворимым витамином, который действует как антиоксидант и играет роль во всем: от производства коллагена до иммунной функции.

Поскольку высокие температуры разрушают витамин С, то употребление сырого картофеля вместо приготовленного — это простой способ увеличить потребление этого жизненно важного витамина.

В сыром картофеле меньше калорий, а также белков, углеводов и нескольких микронутриентах. Тем не менее, он содержит в два раза больше витамина С, чем печеный картофель.

Антинутриенты могут препятствовать усвоению питательных веществ

Картофель содержит противоопухолевые средства, такие как белок-ингибитор трипсина и лектины, которые могут мешать пищеварению и поглощению питательных веществ.

Показано, что приготовление картофеля снижает содержание анти-питательных веществ, что помогает оптимизировать поглощение питательных веществ и предотвратить их дефицит.

Для людей, придерживающихся сбалансированной диеты, антинутриенты вряд ли представляют угрозу.

Однако, если у вас ограничивающая диета и / или ваша диета состоит в основном из зерновых и бобовых, то приготовленный картофель может помочь максимально поглотить питательные вещества из пищи.

Картофель содержит антипитательные вещества, которые могут ухудшить пищеварение и поглощение питательных веществ. Приготовление картофеля — эффективная стратегия снижения содержания антипитательных веществ.

Может содержать токсичные соединения

Картофель содержит гликоалкалоиды, тип химического соединения, обнаруженного у растений семейства паслёновых, которые могут быть токсичными при употреблении в больших количествах.

Картофель, особенно зеленый картофель, содержит два типа гликоалкалоидов: соланин и чаконин.

Когда они подвергаются воздействию солнечного света, они производят хлорофилл, тип пигмента, который заставляет картофель становиться зеленым.

Не говоря уже о том, что воздействие солнечного света может таким образом увеличить производство гликоалкалоидов, поэтому, как правило, рекомендуется ограничивать потребление зеленого картофеля, чтобы свести к минимуму потребление этих вредных химических веществ.

При употреблении в высоких дозах, симптомы гликоалкалоидной токсичности могут включать сонливость, зуд, повышенную чувствительность и проблемы с пищеварением.

Согласно одному исследованию варка, запекание или использование микроволновой печи снижает общую концентрацию гликоалкалоидов.

Очищайте картофель от кожуры, избегайте зелёный картофель и обеспечьте надлежащие условия хранения, чтобы избежать воздействия солнечных лучей.

Картофель содержит гликоалкалоиды, которые образуются при воздействии солнечного света и могут быть токсичными для здоровья, при употреблении в больших количествах. Готовка, чистка от кожуры помогает свести к минимуму содержание гликоалкалоидов.

Может вызвать проблемы с пищеварением

Хотя устойчивый крахмал связан с различными преимуществами для здоровья, большие количества, такие как те, которые содержатся в сыром картофеле, могут способствовать проблемам с пищеварением.

Устойчивый крахмал действует как пребиотик и ферментируется полезными бактериями в кишечнике, что приводит к образованию газа в толстой кишке.

Дискомфорт в желудке, газ и вздутие живота являются одними из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пребиотического и стойкого крахмала.

Сырой картофель может содержать загрязнители и бактерии из почвы, которые погибают при готовке. А значит есть риск болезней пищевого происхождения и инфекции.

Не забывайте тщательно мыть картофель, чтобы удалить потенциальные патогены и очищайте картофель перед употреблением, чтобы уменьшить риск заражения.

Может вызвать пищеварительные проблемы, такие как дискомфорт желудка, газ и вздутие живота.

Подводя итог

Сырой картофель вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше анти-питательных веществ и вредных соединений.

Тем не менее, в сыром картофеле больше витамина С и устойчивого крахмала, что может обеспечить сильные преимущества для здоровья.

По правде говоря, как сырой, так и приготовленный картофель можно употреблять в качестве здорового питания. Просто практикуйте основную безопасность пищевых продуктов и следуйте надлежащим методам подготовки.

Независимо от того, как вы предпочитаете наслаждаться картофелем, обязательно тщательно промойте его, аккуратно храните и съедайте много других фруктов и овощей, которые содержат много витаминов и нутриентов.

Поделиться ссылкой:

Можно ли картошку в сыром виде. Улучшает состояние кожи

Картофель попал в Россию благодаря Петру I. Завезен был из Южной Америки в 16 веке. Долгое время клубни не приживались в жизни русского народа. Не хотел люд русский признавать «второй хлебушек». Два столетия понадобилось россиянам, чтобы оценить преимущества картошки, вкус и питательную ценность. За время возделывания новой культуры было придумано множество рецептов, сейчас их количество уже перевалило за сотню. И уже никто не представляет стола без аппетитной картошечки. Картофель принято употреблять в пищу термически обработанным. В этом случае крахмал содержащийся в клубнях, выходит из клеток и становится пригодным к употреблению. В сыром виде крахмал не переваривается желудочно-кишечным трактом.

Но некоторые люди просто обожают есть сырую картошку. С точки зрения медицины не очень то это и полезно. Если не сказать вредно. Не достаточно промытые от земли клубни могут быть носителями яиц глистов. И любитель сырого картофеля подвергается риску глистной инвазии.

Еще одна причина, по которой нельзя есть сырой картофель, это наличие в клубнях и кожуре растительного яда соланина. Если вы заметили, что кожица картошки позеленела, нужно как можно толще срезать ее, а еще лучше выбросить всю картофелину.

Соланин, является веществом, которое содержится в растениях семейства паслёновых, таких как баклажаны, томаты и картофель. Содержание яда во всех частях растений велико, но рекордное его количество приходится на зелёные части: стебли и листья.

Соланин содержится в клубне картофеля в количестве 0,05%, а в позеленевших частях значительно больше. Лёгкое отравление может вызвать содержание 20 мг соланина. Попадание его в организм в количестве 200-400 мг ведёт к летальному исходу.

Признаки отравления соланином:

  1. Тошнота
  2. Рвота
  3. Боли в животе
  4. Жидкий стул
  5. Комок в горле
  6. Горечь во рту

Спустя пару часов после попадания соланина в кровь становятся заметны симптомы отравления, которые проявляются тошнотой, рвотой, болями в животе. Яд воздействует на нервную, сердечную и выделительную системы. Увеличение концентрации токсина ведет к появлению проблем с дыханием и затруднению оттока мочи. Далее действие яда продолжает влиять на сосудистую систему и это выражается в снижении артериального давления, нарушениями сердечного ритма и сбоями в работе сердца. Яд воздействует на эритроциты, разрушая их. Смерть наступает из-за угнетения деятельности дыхательного центра, расположенного в головном мозге.

Оказание помощи при отравлении соланином:

Помощь при подозрении на отравление соланином должна оказываться быстро, и начинать её нужно ещё в домашних условиях.

  • Промывание желудка раствором перманганата калия(раствором марганцовки)
  • принимать внутрь сорбенты, такие как активированный и белый уголь, которые позволят связать в организме, не успевший всосаться яд.
  • питьё обволакивающих жидкостей. Всевозможные кисели, молоко и яичный белок.

Все эти действия проводят при подозрении на отравление. И есть обязательное условие. Необходимо вызвать скорую медицинскую помощь. Так как основные мероприятия по спасению проводятся в стационаре. В больнице продолжают промывание желудка, с помощью капельниц поддерживают водно-солевой баланс, налаживают работу почек и проводят симптоматическую терапию, направленную на восстановление работы всех систем организма.

Профилактика отравления соланином:

  1. Не есть сырой картофель,
  2. Увидев позеленевший клубень рекомендовано его выбросить.
  3. Соблюдать режим хранения картофеля: хранить в сухом прохладном месте, без доступа солнечного света, в хорошо проветриваемом помещении.
  4. Соланин в баклажанах можно обезвредить просто очистив его от кожуры.
  5. Зелёные помидоры употреблять в пищу исключительно в консервированном виде.

Не стоит забывать и условия, в которых выращивают картофель. Огромное количество отравляющих веществ. Сначала ими вытравливают сорняки с участка, а затем начинают бороться с жуком. За период вегетации травят жука до трех раз. Весь яд непременно осядет в земле, а затем в клубнях. При употреблении сырой картошки токсическое воздействие на организм вызовет симптомы отравления. При приготовлении клубней яды подвергаются разрушению и их воздействие на организм не так интенсивно и губительно.

Все производители ядов для защиты от колорадского жука, замалчивают вред, наносимый организму.Но он есть. Стоит помнить об этом.

Картофель всегда остается излюбленным продуктом многих любителей вкусно и сытно поесть. Он популярен во многих европейских странах и не только. Его жарят, варят, тушат, запекают, и очень жаль, что при тепловой обработке он теряет большое количество полезных веществ, которые необходимы человеческому организму.

Для того что бы максимально получить из клубня все его полезное содержимое нужно не бояться употреблять в пищу сырую картошку. На вкус она чем-то напоминает топинамбур, сорта её бывают сладковатые и суховато-мучнистые.

Самым полезным считается молодой картофель (с июня по октябрь), так как в это время он особенно сочный, вкусный и богат многими полезными веществами. Его желтая кожура говорит о полезности продукта и содержании большого количества каротина.

Все витамины и минералы сконцентрированы под кожурой клубня, поэтому его можно употреблять в неочищенном виде.

Что бы сырой продукт приносил только пользу вашему организму, нужно правильно его выбирать. Он должен быть молодым, выращенным в экологически чистом районе, не содержать минеральных удобрений и пестицидов. Нельзя употреблять в пищу зеленую картошку, она содержит так называемый солонин, который очень вреден для организма.

Перед употреблением картошку тщательно нужно помыть и для большей уверенности в ее чистоте обдать кипятком.


Состав картофеля

Сырой картофель полезен для здоровья, так как он является источником многих витаминов, микроэлементов и органических кислот. Он содержит клетчатку, углеводы, пектин и белки: туберин, глобулин, пептон и альбумин.

Картофель богат следующими витаминами: А, В1, В2,В5, В6, Е, С, РР, а также минеральными веществами: кальцием, калием, магнием, йодом, медью, натрием, фосфором, цинком, никелем, кобальтом, марганцем и бором.

Картофель очень питателен, в нем содержится большое количество крахмала, то есть глюкозы, которая снабжает организм человека необходимой энергией. Этот корнеплод содержит полноценные растительные белки, являющиеся поставщиками 14 аминокислот, очень полезных для организма.

Калорийность сырого картофеля сравнительно небольшая: в 100 г продукта содержится 77 калорий.


8 полезных свойств сырого картофеля

  1. Предотвращает развитие атеросклероза

    Сырой картофель благодаря множеству полезных веществ, которые в нем содержатся, предотвращает появление и развитие атерослероза. Путем снижения холестерина в крови и печени он снижает опасность сужения или засорения сосудов головного мозга. Употребляя сырой картофель, мы проводим профилактику организма от множества опасных сосудистых заболеваний. Компресс из тертого картофеля снимает даже затянувшуюся головную боль.

  2. Борется с заболеваниями сердца

    В картофельной кожуре содержится очень полезный для сердечников элемент – калий. Он помогает выводить лишнюю жидкость из организма, чем благополучно предотвращает отечность конечностей. Сырой или печеный корнеплод улучшает работу сердца, в равной степени он полезен для печени и почек.

  3. Лечит заболевания глаз

    Под шкуркой картошки содержится множество витаминов, в том числе и витамин А. Он очень полезен для лечения многих заболеваний глаз и улучшения зрения у больных. Компресс из сырого картофеля, наложенный на веки, снимет воспаление и покраснение глаз при большой зрительной нагрузке.

  4. Лечит вывихи и растяжения

    Сырую тертую картошку применяют для лечения вывихов и мышечных растяжений. Компрессы из кашицы картошки, приложенные к больному месту, избавляют от болезненных ощущений и снимают воспаление. Удары, ссадины и синяки, ожоги и укусы насекомых – все это лечит сырой картофель.

  5. Обеззараживает ротовую полость

    Картофельный сок – отличное природное средство, которое помогает бороться с ЛОР заболеваниями, в частности ларингитом и фарингитом. Этот продукт лечит пародонтит, стоматит и другие заболевания полости рта. Такой лечебный эффект картофеля объясняется его антисептическими и противовоспалительными свойствами.

  6. Польза для желудка

    Картофель содержит клетчатку, а она, как известно, улучшает пищеварение и стимулирует вывод пищи из организма. Сок сырого картофеля полезен при запорах и тошноте. Он успешно выводит из организма все вредные токсины и продукты распада, избавляя наши органы от негативных последствий употребления алкоголя и некоторых лекарственных препаратов.

  7. Укрепляет иммунную систему

    В клубнях картошки содержится витамин С, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться со многими заболеваниями, в том числе и простудными. Его полезно есть в осенне-зимний период, когда активно распространяются инфекционные и вирусные заболевания. Большой набор витаминов и микроэлементов корнеплода укрепят организм и сделают его иммунную систему сильнее.

  8. Улучшает состояние кожи

    Большое количество микроэлементов и витаминов, в частности витамина Е, которые находятся в картофеле, помогают улучшить состояние кожи, сделать ее гладкой и шелковистой. Народная медицина часто прибегает к сырому картофелю для улучшения кожи лица. Маска для лица из сырого картофеля лечит угревую сыпь, подростковые прыщи (акне), помогает бороться с высыпаниями и даже пигментными пятнами.

Польза сока сырого картофеля

Сок сырого картофеля приносит пользу организму, но, к сожалению, при неумелом применении, он может нанести и вред. Поэтому нужно правильно подходить к подбору, приготовлению и лечению корнеплодом.

Польза сока молодого картофеля заключается в том, что он обладает необходимыми организму кислотами: аскорбиновой и фолиевой, а также витаминами и минералами. Хорошо сбалансированные аминокислоты способны отлично усваиваться и не создавать проблем организму. Сок благотворно воздействует на обмен веществ и благодаря подщелачивающим свойствам нейтрализует избыточные кислоты.


Лечение картофелем

Клубни молодого картофеля успешно используются в народной медицине для лечения многих заболеваний. Его используют как для наружного применения, так и для внутреннего. Им лечат фурункулы, гнойники и геморрой, его применяют при суставных заболеваниях, артритах и артрозах, им также лечат многие кожные заболевания.

Сок картофеля не менее полезен и для лечения внутренних органов. Он обладает болеутоляющими, регенерирующими, противовоспалительными, спазмолитическими и общеукрепляющими свойствами. Сок способствует восстановлению нарушенного обмена веществ, очищает от шлаков, лечит гастриты и язву, гипертонию, панкреатит, миому и многие другие заболевания.

Существует огромное множество рецептов приготовления и использования в лечебных целях молодого картофеля. Следует выбирать тот их них, который удобен в приготовлении и подходит именно вам.

Нужно знать, что половина стакана свежевыжатого сока молодой картошки, принимаемая за полчаса до еды в течение недели, снизит вероятность развития многих заболеваний во много раз.


Бабушкины секреты

Картофель, разрезанный пополам, поможет избавиться от бородавок. Для этого нужно потереть их срезом половинки клубня.

Как правильно приготовить картофельный сок

Для того чтобы приготовить свежий картофельный сок нужно правильно выбрать и тщательно помыть клубни картофеля. Выбирать картофель нужно молодой, со светло желтой кожурой, ни в коем случае не зеленой и не поврежденной. Далее нужно измельчить, т.е. перетереть картофель до образования кашицы. Здесь можно использовать либо блендер, либо мелкую терку. Добытую кашицу отжимаем с помощью марли, сложенной в несколько раз и получаем свежий сок.

Для получения половины стакана свежего сока понадобится три-четыре средних клубня картошки. Употреблять сок нужно сразу, так как по истечении 5-10 минут ваш целебный напиток потемнеет, потому что все компоненты из-за взаимодействия с кислородом окислятся.

Противопоказания и вред

При неправильном хранении картофеля (под воздействием света) его кожура может приобрести зеленоватый цвет. Это значит, что в ней накопился соланин – очень опасное для здоровья вещество. Такой картофель употреблять в пищу категорически запрещается, особенно беременным женщинам, кроме отравления соланин может спровоцировать патологию развития будущего малыша.

Употребление сырого картофеля противопоказано больным сахарным диабетом, людям с развивающимся ожирением, а также при пониженном уровне кислотности.


Картошка очень неоднозначный продукт, с точки зрения живого питания. С одной стороны в традиционном питании о картошке чуть ли не песни слагают это и второй хлеб и много чего другого. К тому же картошка относительна дешева. Я помню времена в 90-е годы когда моя семья питалась основном картошкой и макаронами. С другой стороны жареная картошка, картошка фри, жаренная картошка с мясом очень вредна для здоровья.
Интересно, что картошка вытеснила со столов русских другой исконно русский продукт — репу, даже в варенном виде обладающую очень многими полезными свойствами. Например, очень класно очищающую организм.
А что насчет того, можно ли есть сырую картошку. Вадим Зеланд отвечает двояко. В одном месте он пишет, что как и картошку так и кабачки в сыром виде есть не стоит из-за большого количества крахмала (но как мы увидим дальше эту проблему в принципе можно решить). В другом высказывается мягче: если вкус сырой картошки кажется нормальным то можно есть, если же вкус неприятен то не стоит. Как говориться каждый выбирает по себе.
На Зеланде свет клином не сошелся. Столешников рекомендует есть картошку вместе с кожурой тщательно промыв водой.
Но прежде нужно наверно поговорить о солонине . Это ядовитое вещество содержащееся в картошке, которым очень любят пугать. Тут тоже все очень интересно. Оказывается содержание солонина в картошке не постоянно. В не созревшем картофеле оно очень велико, но по мере созревания оно уменьшается и в созревших плодах содержание солонина совсем не значительно. Даже утверждают, что такое небольшое количество солонина полезно. Но к весне концентрация яда в клубнях опять растет. Значит хранить картошку до весны есть смысл только для посадки. Есть такую картошку нельзя. И позеленевшая картошка, лежавшей на солнце ядовита.
Немного цифр. Количество солонина менее 20-30 мг безопасно для здоровья. Больше уже яд. 200мг грозит тяжелым отравлением. Только для этого нужно слопать килограмм картошки в месте с кожурой. 500 мг — возможен летальный исход.
При термической обработке солонин не разрушается, правда при варке частично переходит в раствор, если почистить кожуру доза солонина уменьшиться чуть ли не в двое.
Как видите не так страшен солонин как его малюют. В следующем посту будет несколько рецептов из сырого картофеля. А пока дополнительный довод в пользу картофеля отрывок из книги Н. Даникова «Целебные овощи и травы» в нем рассказывается о пользе сырого картофеля:
«В прошлых столетиях сырой сок картофеля пили для ращения волос и укрепления зубов.
Белок клубней картофеля-туберин-обладает наибольшей биологической ценностью из всех известных растительных белков. По своей природе он близок к человеческому белку и поэтому полностью усваивается. Наибольшее сходство по аминокислотному составу он имеет с женским молоком, по содержанию гистидина и лизина, обеспечивающих рост и развитие скелета, превосходит материнское молоко.
Особую ценность белка картофеля составляет аминокислота лизин, которой почти нет в других растительных продуктах. Если принять полноценность яичного белка за 100 %, то полноценность картофельного составит 85%, пшеничного-64%. Количество лизина в клубне равно 123% от его количества в яичном белке. Таким образом, 10 г. картофельного белка заменяют 7 г. животного. Суточное потребление 100 г картофеля на 30 % обеспечивает организм человека белком и незаменимыми аминокислотами.
Необходимо помнить, что белок картофеля содержится в основном под кожицей клубня.
Уникальность картофеля как лекарственного растения и незаменимого пищевого продукта состоит в том, что в нем сочетаются в оптимальном количествах витамин С и Р, что обеспечивает в организме не только важнейшие окислительно-восстановительные реакции, но и профилактику и лечение многих заболеваний: ревматизма,туберкулеза, цинги, язвенного колита, сахарного диабета и пр.
Наличие в картофеле большого количества калия (570 мг%). витамина В1 (тиамина)-0,30мг% и фосфора-60 мг% делает картофель незаменимым кардиологическим средством.
Полезно знать, что содержание витаминов в клубнях особенно высоко осенью, а также в молодом картофеле. К весне количество витамина С составляет 30% от исходного.
Весной следует употреблять картофель только в очищенном виде, из-за повышенного содержания соланина. В больших дозах он вызывает отравление, в малых-полезен.
Сырые клубни, хорошо вымытые и тонко очищенные, употребляют, начиная с 20-30 г в день, постепенно увеличивая количество до 100-150 г один-два раза в день при подагре, ревматизме, остеохондрозе, сердечных заболеваниях, интоксикации различного происхождения, анемии, язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, «голодные» ночные боли и пр.
Картофель способен нормализовать кислотно-щелочное равновесие организма, процессы пищеварения, микрофлоры кишечника, связывать желчные кислоты и пр.
Снятие интоксикаций и вывод из организма нитратов и нитритов, избытка холестерина, токсических продуктов различного происхождения обеспечивается содержанием в картофеле крахмала, пектина и витамина В6.»
P.S. А еще можно есть сырой топинамбур и батат.


Картошка очень неоднозначный продукт, с точки зрения живого питания. С одной стороны в традиционном питании о картошке чуть ли не песни слагают это и второй хлеб и много чего другого. К тому же картошка относительна дешева. Я помню времена в 90-е годы когда моя семья питалась основном картошкой и макаронами. С другой стороны жареная картошка, картошка фри, жаренная картошка с мясом очень вредна для здоровья.
Интересно, что картошка вытеснила со столов русских другой исконно русский продукт — репу, даже в варенном виде обладающую очень многими полезными свойствами. Например, очень класно очищающую организм.
А что насчет того, можно ли есть сырую картошку. Вадим Зеланд отвечает двояко. В одном месте он пишет, что как и картошку так и кабачки в сыром виде есть не стоит из-за большого количества крахмала (но как мы увидим дальше эту проблему в принципе можно решить). В другом высказывается мягче: если вкус сырой картошки кажется нормальным то можно есть, если же вкус неприятен то не стоит. Как говориться каждый выбирает по себе.
На Зеланде свет клином не сошелся. Столешников рекомендует есть картошку вместе с кожурой тщательно промыв водой.
Но прежде нужно наверно поговорить о солонине . Это ядовитое вещество содержащееся в картошке, которым очень любят пугать. Тут тоже все очень интересно. Оказывается содержание солонина в картошке не постоянно. В не созревшем картофеле оно очень велико, но по мере созревания оно уменьшается и в созревших плодах содержание солонина совсем не значительно. Даже утверждают, что такое небольшое количество солонина полезно. Но к весне концентрация яда в клубнях опять растет. Значит хранить картошку до весны есть смысл только для посадки. Есть такую картошку нельзя. И позеленевшая картошка, лежавшей на солнце ядовита.
Немного цифр. Количество солонина менее 20-30 мг безопасно для здоровья. Больше уже яд. 200мг грозит тяжелым отравлением. Только для этого нужно слопать килограмм картошки в месте с кожурой. 500 мг — возможен летальный исход.
При термической обработке солонин не разрушается, правда при варке частично переходит в раствор, если почистить кожуру доза солонина уменьшиться чуть ли не в двое.
Как видите не так страшен солонин как его малюют. В следующем посту будет несколько рецептов из сырого картофеля. А пока дополнительный довод в пользу картофеля отрывок из книги Н. Даникова «Целебные овощи и травы» в нем рассказывается о пользе сырого картофеля:
«В прошлых столетиях сырой сок картофеля пили для ращения волос и укрепления зубов.
Белок клубней картофеля-туберин-обладает наибольшей биологической ценностью из всех известных растительных белков. По своей природе он близок к человеческому белку и поэтому полностью усваивается. Наибольшее сходство по аминокислотному составу он имеет с женским молоком, по содержанию гистидина и лизина, обеспечивающих рост и развитие скелета, превосходит материнское молоко.
Особую ценность белка картофеля составляет аминокислота лизин, которой почти нет в других растительных продуктах. Если принять полноценность яичного белка за 100 %, то полноценность картофельного составит 85%, пшеничного-64%. Количество лизина в клубне равно 123% от его количества в яичном белке. Таким образом, 10 г. картофельного белка заменяют 7 г. животного. Суточное потребление 100 г картофеля на 30 % обеспечивает организм человека белком и незаменимыми аминокислотами.
Необходимо помнить, что белок картофеля содержится в основном под кожицей клубня.
Уникальность картофеля как лекарственного растения и незаменимого пищевого продукта состоит в том, что в нем сочетаются в оптимальном количествах витамин С и Р, что обеспечивает в организме не только важнейшие окислительно-восстановительные реакции, но и профилактику и лечение многих заболеваний: ревматизма,туберкулеза, цинги, язвенного колита, сахарного диабета и пр.
Наличие в картофеле большого количества калия (570 мг%). витамина В1 (тиамина)-0,30мг% и фосфора-60 мг% делает картофель незаменимым кардиологическим средством.
Полезно знать, что содержание витаминов в клубнях особенно высоко осенью, а также в молодом картофеле. К весне количество витамина С составляет 30% от исходного.
Весной следует употреблять картофель только в очищенном виде, из-за повышенного содержания соланина. В больших дозах он вызывает отравление, в малых-полезен.
Сырые клубни, хорошо вымытые и тонко очищенные, употребляют, начиная с 20-30 г в день, постепенно увеличивая количество до 100-150 г один-два раза в день при подагре, ревматизме, остеохондрозе, сердечных заболеваниях, интоксикации различного происхождения, анемии, язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, «голодные» ночные боли и пр.
Картофель способен нормализовать кислотно-щелочное равновесие организма, процессы пищеварения, микрофлоры кишечника, связывать желчные кислоты и пр.
Снятие интоксикаций и вывод из организма нитратов и нитритов, избытка холестерина, токсических продуктов различного происхождения обеспечивается содержанием в картофеле крахмала, пектина и витамина В6.»
P.S. А еще можно есть сырой топинамбур и батат.

Просто нельзя, по крайней мере, очень сложно вычеркнуть картошку из привычного меню. Кто-то ест этот второй хлеб больше, кто-то меньше – но едят почти все. А некоторые даже чрезмерно увлекаются этим не особо диетическим продуктом. Как же быть беременным? И правда ли, что многим будущим мамочкам странно хочется сырой картошки?

Так полезен ли картофель при беременности

Считается, что на 100 г картофеля – 77 кКал. И это и белки, и жиры, и витамины, и углеводы. В картофеле есть витамины группы В, витамины А, Н, РР, С. Также в картофеле достаточно калия, кальция, железа, натрия, цинка, фосфора, меди, хрома, йода. Но картошка – это, мягко скажем, сытное блюдо. Потому переедать не стоит.

Беременным часто хочется жареной картошечки или картошки фри. Ну что ж, если очень хочется – то можно. Но! Не чаще пару раз в месяц и очень скромной тарелочки. Жареное не является правильной пищей, это вредная еда для всех, а не только для беременных. Так что, «наярить сковородку картохи» – это уж как надо не жалеть себя! Но какую тогда картошку есть?

Вареную, запеченную, пюре – вот три приемлемых варианта. Запекайте картофель в духовке без масла. Но старайтесь не соединять его с другими овощами и мясом. Пусть к гарниру идет легкий малокомпонентный салатик. Постоянно есть картошку не стоит, не нужно включать ее в меню чаще трех раз в неделю. Многие женщины любят выпить чашку кефира или молочка с вареной картошкой – что ж, тоже неплохой вариант. Только пусть это будет обед или полдник, но не ужин.

Почему вредна жареная картошка при беременности

Диетологи сравнивают жареную картошку с булкой с маслом. Да, вкусно, но как неполезно. Лишний вес любителям жареной картошки обеспечен. Если углубляться в вопрос, то можно остановиться на таком факте – если температура жарки поднимается до 110 градусов, из ненасыщенных жирных кислот отщепляются жирные кислотные молекулы. Они затем распадаются, и образуются токсичные изомеры – кетоны и альдегиды. Потому масло при жарке превращается в, представьте себе, олифу.

Данные токсические соединения выступают как свободные радикалы, которые зашлаковывают организм, оседают на стенках сосудов, быстрее изнашивая их. И не столь важно, на каком масле жарить, безвредных масел нет.

А еще вредно есть картошку, потому что:

  • При жарке ее очень уж усердно солят;
  • Жареную картошку часто поливают разными вредными калорийными соусами;
  • Блюдо разогревает аппетит, хочется съесть еще больше.

Пусть жареная молодая картошечка будет редким блюдом, оттого ценным и безвредным. Но если уплетать ее каждую неделю, организм вам спасибо не скажет. Да и лишний вес, который и так для беременных зачастую проблема, обязательно появится.

В каком виде можно получать из картофеля витамины и микроэлементы

В картофеле хватает витаминов, это сытный и очень доступный продукт, который просто нужно научиться готовить. Такая картошка и полезна – ее может есть вся семья, в том числе и ребенок. Например, запеченная картошка.

Как сделать печеную картошечку за короткое время:

  • Промойте 8-10 клубней молодой картошки, обсушите салфеткой;
  • Немного посолите каждую картошечку, заверните ее в фольгу;
  • Картошку выложите на противень, с расстоянием друг от дружки;
  • Выпекается картошечка 35 минут при температуре в 200 градусов;
  • Готовую картошечку посыпьте мелко порубленной свежей зеленью.

Некоторые хозяйки смазывают фольгу сливочным маслом, но делать это не обязательно. Кто-то любит такую картошечку полить сметанкой, кто-то ест ее с легким салатиком. А кто-то всему прочему предпочитает такую запеченную картошечку с холодным летним свекольником.

Чего только не ест беременная: почему хочется сырой картошки

Некоторым будущим мамам кажется невероятно привлекательным запах картошки. Точнее, запах погреба, где эта картошка хранится. Другие могут пить не очень-то вкусный картофельный сок. А третьим так и хочется откусить сырой картошечки. О чем же это говорит?

О странных вкусах беременных много споров – скорее всего, организму не хватает какие-то микроэлементов, или гормональные изменения так повлияли на вкус женщины. В картофеле много калия, который выводит из организма лишнюю воду, не исключено, что это может стать подспудной причиной таких странных желаний.

Старайтесь употреблять только свежую картошку, к весне количество того же витамина С в картошке, которая хранилась зиму, уже очень низок. Не ешьте проросшую картошку – она и вовсе опасна, в старой картошке вырабатываются даже вредные вещества. А вот молоденькая, отварная или запеченная, да с зеленью – это настоящий праздник. И если уж прямо каждый день хочется картошечки, то 3 штучки – это предел.

Конечно, картошка бывает и в виде драников, клецок, бабки. Это очень вкусные блюда, но тяжелые, потому частить с ними не нужно. А клецки с мясом, грибами – блюдо и вовсе не для каждого желудка. Если очень любите эти яства, то хотя бы уменьшайте порцию. Про картошку из фастфуда и говорить не стоит – как жарят, на каком масле, какую картошку, можно только догадываться. Не рискуйте никогда, не только в беременность.

Питание при беременности, что можно, а что нельзя (видео)

Картошку любят почти все, не только будущие мамы. Помните, что полезна она в вареном и запеченном (без масла) виде. Не ешьте старую картошку, не солите ее чрезмерно, не соединяйте с другой сытной едой.

Хороших рецептов и здоровой беременности!

Можно ли есть сырой картофель

Помогает худеть и может лечить: интересные факты о картофеле

Авторы программы «Еда живая и мертвая» собрали пятерку интересных фактов о любимом всеми россиянами овоще.

1. От картошки не толстеют

Садясь на диету, многие исключают картошку из рациона ее высокой калорийности и обилия крахмала в составе. На самом же деле все зависит от того, в каких количествах и с чем есть. Как доказал на своем опыте австралиец Эндрю Тейлор, на одной картошке можно даже похудеть. Целый год он ел только эти клубни и сбросил 30 кг. Причем врачи не нашли у него серьезных проблем со здоровьем.

Впрочем, повторять этот опыт врачи не советуют. любая неразнообразная диета рано или поздно приведет к дефициту важных для организма веществ. Но бояться картошки даже у худеющих причин нет. Просто надо знать, как правильно ее готовить. Ясно, что, если жарить в большом количестве масла или увлекаться пюре с жирными сливками, ничего хорошего не выйдет. Лучше варить или запекать в мундире.

2. Картошка может лечить

Картошка богата калием, который важен для сердца, снижает давление, нейтрализует вредное влияние поваренной соли, а худеющим помогает выводить лишнюю воду. В одном среднем клубне с кожурой содержится 18% от суточной нормы калия. А в сладких сортах этого элемента еще больше. Исследователи говорят, что из картошки (даже жареной) калий усваивается лучше, чем из лекарственных препаратов и биодобавок.

Также картофель — источник витаминов В и С. А в фиолетовой или оранжевой много , который в нашем теле превращается в витамин А, — он важен для иммунитета, кожи и зрения. Наука не возражает и против картофельных ингаляций — зафиксировано их смягчающее и небольшое противовоспалительное действие. Хотя лекарства такими процедурами, конечно, заменять не стоит.

3. Картошка может быть вредной

Не всякая картошка полезна. Например, проросшие, мягкие корнеплоды теряют важные питательные вещества и там появляется опасный токсин — соланин. Он же делает ядовитыми листья и ягоды картофеля, а также позеленевшие клубни. Впрочем, реальной опасности для жизни в таком продукте почти нет — только горечь испортит вкус.

Незначительные претензии у специалистов имеются и к той картошке, которая полежала в холоде и стала сладкой. Если выбрасывать жалко и сладкий вкус не смущает, лучше такой картофель использовать для супов и пюре. А вот для жарки не стоит: если сахаров много, картошка рискует подгореть.

4. Картошку можно есть сырой

Картошку можно употреблять и сырой, и в этом есть плюсы. Например, она не так быстро повышает уровень сахара в крови. Отражающий это гликемический индекс у сырой картошки — всего 25 из 100 возможных. У вареной или запеченной в мундире он уже 65, без мундира — 70, у пюре — 80, а у жареной — все 90.

Вдобавок именно в сырой картошке больше всего витаминов. Вкус, конечно, специфический, много не съешь. Хотя есть интересные рецепты — например, легкий салат с добавлением свежей моркови, редиски, лука, зелени и растительного масла.

5. Рецептов из картошки — более 3000

Из картошки можно приготовить очень много блюд. По подсчетам кулинаров, число рецептов переваливает за три тысячи.

Культовый картофель фри тоже готовят множеством разных способов, а на родине этого блюда, в Бельгии, даже создали целый картофельный музей. В Англии тоже не мыслят жизни без картофеля. Из картошки отдельные умельцы делают даже десерты.

В целом картошку вовсе не стоит включать в списки запретных продуктов. При правильном обращении она принесет пользу, а вовсе не вред.

Можно ли есть сырую картошку

Когда я была беременна, то меня мучила изжога. Так как лекарствами не стоило злоупотреблять, мне посоветовали попробовать от изжоги картофельный сок. Я попробовала. Изжога, действительно, проходила. Только я не отжимала картофельный сок, я ела сырую картошку целиком… Моему ребенку уже 7 лет, а привычка есть сырую картошку при дискомфорте в желудке у меня до сих пор осталась. А можно ли есть сырую картошку, или же получается как в поговорке «одно лечишь, а другое калечишь»?

Оказывается, что ее не только можно есть, но и нужно. Сырая картошка обладает лечебными свойствами, содержит витамины и микроэлементы, которые необходимы человеку.

В чем польза сырой картошки

Медициной доказано, что сырой картофель оказывает благотворное влияние на всю иммунную систему организма.

Главными ее составляющими являются крахмал, углеводы, белки и клетчатка. Крахмал используется в качестве обволакивающего противовоспалительного вещества.

  • В сырой картошке содержится витамин С. Именно молодой сырой картофель среди овощей содержит такое большое количество аскорбиновой кислоты.
  • Если сырая картошка имеет желтую окраску, значит, в ней содержится большое количество витамина А. Каротин наибольшей концентрации находится в сердцевине картофеля.
  • Здесь же, в сердцевине сырой картошки, содержится большое количество витамина В: В1, В5, В6, В9.
  • Если в вашем организме недостаток имеется недостаток калия, необходимый человеку для здоровой работы сердца, а также для нормального водного обмена в организме, для регуляции работы почек, то Вам можно и нужно есть сырую картошку. Знали ли Вы, что в сырой картошке калия содержится больше, чем мясе или рыбе?
  • Кроме витаминов в сырой картошке есть целый набор микроэлементов и органических кислот.

Лечение сырой картошкой

  1. Для того, чтобы вывести из организма шлаки, можно пить свежевыжатый сок сырой картошки. Ежедневно нужно выпивать 500 мл картофельного сока, чтобы почувствовать результат. При этом на время «чистки» организма откажитесь от употребления рыбы и мяса. Тогда результат не заставит себя долго ждать. Кстати, сок считается свежевыжатым, если его употребили не позднее 5 минут после отжима.
  2. Сок из сырой картошки также поможет при лечении нарушении сердечной деятельности. Чтобы помочь своему сердцу пейте картофельный сок на пустой желудок в течение месяца перед завтраком, обедом и ужином. Достаточно выпивать полстакана свежевыжатого сока.
  3. Для лечения заболеваний желудочно – кишечного тракта также поможет сырая картошка.
    Лечебные свойства сырой картошки помогут при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, сильном гастрите, изжоге и тошноте, запорах, метеоризме. Для того, чтобы избавить себя от подобных недугов, нужно выпивать один стакан картофельного сока утром натощак. Кушать можно только через полчаса. 10 дней лечимся, десять дней отдыхаем. И так до тех пор, пока от болезни не останется следа.
  4. Сок сырой картошки поможет при лечении анемии. Пить сок по половине стакана перед каждым приемом пищи за полчаса.
  5. Даже от головной боли может помочь сок сырой картошки. Достаточно принять ¼ стакана данного свежевыжатого сока.
  6. Сырую картошку можно также использовать для того, чтобы вывести бородавки. Для этого разрезаем сырую картошку пополам и срезом натираем проблемное место.
  7. Для ускорения процесса заживления ран, в том числе гнойных, для лечения нарывов и фурункулов приворачивайте сырую картошку, измельченную на терке, к больному месту. Повязку следует менять через каждые три часа.
  8. При получении солнечного ожога на пострадавшие участки кожи приложите кашицу из сырой картошки. Сразу же заметите, как уходит боль, спадает отек.
  9. Мякоть сырого картофеля способствует быстрому заживлению мозолей.

Если Вам не нравится пить картофельный сок, его можно смешивать с небольшим количеством морковного сока. Вкус будет более привычным.

Можно ли есть сырую картошку детям

Есть детям ее можно, только в маленьких количествах. Если Вы заметили, что ваш ребенок просит погрызть сырую картошку, значит, в его организме не хватает каких – либо микроэлементов и витаминов. Поэтому следует чаще давать ребенку другие сырые овощи и фрукты. Если переживаете из-за того, что ваш ребенок грызет сырую картошку, дайте ему погрызть сырую морковку. Поверьте, ребенок не откажется.

Какую сырую картошку нельзя есть

Нельзя есть такую, которая имеет пророшенные отростки или имеет зеленоватый цвет. Данный картофель содержит много вредного вещества — соланина. Если употребить соланин в пищу, можно заработать пищевое отравление. При чистке таких клубней старайтесь срезать все позеленевшие участки или же выбросите картошку целиком. Старый вялый картофель в сыром виде вообще нельзя употреблять в пищу.

При тепловой обработке сыра картошка теряет большую часть своих витаминов, в картошке остается только крахмал. Если Вы не являетесь любителем погрызть сырую картошку, но хотите принести пользу своему организму с ее помощью, предлагаю Вам попробовать салат из сырой картошки.

Салат из сырой картошки

4 сырой картошки,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
растительное масло,
перец,
соевый соус или соль.

Сырой картофель натираем на терке для приготовления корейских салатов. У Вас должна получиться тонкая и длинная соломка из картошки. Натертую картошку помещаем в дуршлаг и подмываем холодной водой. Затем обдаем кипятком. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода. А сами займемся луком. Лук режем кольцами и обжариваем на растительном масле. Смешиваем картошку и лук, добавляем перец и соевый соус по вкусу. Если у Вас нет соевого соуса, просто посолите. Быстро, вкусно, а главное – полезно.

Чтобы в вареной картошке сохранялось больше витаминов, лучше всего варить ее в кожуре или, как говорят, в мундире. При чистке картошки, снимайте как можно тоньше ее кожицу, так как именно под кожицей содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Чтобы картошка сохранила больше полезных веществ, кладите ее уже в закипевшую воду, чтобы сократить время термообработки.

Подведем итог, сырую картошку нам можно есть. При этом в неограниченных количествах, если картошка выращена без обработки химикатами, если она молодая, то есть хранится не более 4-5 месяцев после сбора урожая, и не имеет зеленоватого оттенка.

Перед проведением лечебных курсов в помощью сырой картошки, лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза картофеля сырого, вареного, жареного и печеного, состав и возможный вред

Больше всего многих интересует польза картофеля, так как этот продукт присутствует в рационе практически каждого человека. Овощ употребляют сырым, вареным, запеченным и жареным. Наверняка, у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления картошки. Таким блюдом она непременно может порадовать домочадцев и гостей дома. Но не стоит забывать про вред картофеля, которого не избежать в случае злоупотребления им или при наличии ряда противопоказаний.

Состав картошки

Уникальным является состав картофеля, который включает в себя массу ценных для организма человека веществ.

В состав картошки входят следующие компоненты:

  1. Витамины группы В и К.
  2. Магний.
  3. Калий.
  4. Фосфор.
  5. Цинк.
  6. Сера.
  7. Фтор.
  8. Никотиновая кислота.
  9. Клетчатка.

Список полезных веществ в составе картофеля можно продолжать еще очень долго, так как он вмещает в себя огромное количество минералов и витаминов разных групп.

Калорийность картошки на 100 г

Мужчин и женщин может интересовать калорийность картошки на 100 г. Специалисты смогли выяснить точное значение, которое удовлетворяет их любопытство.

Интересно знать! Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления.

Калорийность овоща будет следующей:

  1. Вареный – 79 калорий.
  2. Сырой – 77 калорий.
  3. Жареный – 190 калорий.
  4. Печеный – 110 калорий.

Даже если употреблять в день по 100 г картофеля, то этого будет достаточно для насыщения организма всеми основными веществами, нормализующими работу внутренних органов.

Польза картофеля для здоровья

В таком овоще, как картофель, сосредоточена польза и вред для организма человека, о чем не следует забывать. Но в первую очередь следует обсудить его положительные свойства, которые оказываются на внутренние системы и органы.

Настоящая польза молодого картофеля для человека выражена в следующих моментах:

  • Обогащает организм калием, который нормализует работу сердца.
  • Обладает антиоксидантными свойствами.
  • Насыщает и утоляет чувство голода.
  • Снимает воспалительные процессы в пищеварительном тракте.
  • Улучшает состояние при дыхательных заболеваниях.
  • Облегчает симптоматики при экземе и дерматите.
  • Улучшает состояние кожного покрова.

Отдельно стоит упомянуть о том, что картофель способен решить проблему дефицита определенных веществ в организме.

Польза сырой картошки

Как оказалось, сырой картофель может быть очень полезен для здоровья человека. Все потому, что в нем сохраняются все ценные вещества, количество которых существенно уменьшается по причине термической обработки.

Особенно ярко выражена польза сырого картофеля при ослабленной иммунной системе. Он укрепляет иммунитет и помогает быстрее справиться с воспалительными процессами. К тому же данный овощ помогает восстановить поврежденную кожу и улучшить ее состояние.

Свойства жареного картофеля

Не остается без внимания польза картофеля для организма, который был пожарен. Он легок в приготовлении и имеет приятный вкус. Вот почему многие люди предпочитают в своем рационе именно жареную картошку.

Жареный картофель ценят за богатый состав. Также он помогает улучшить пищеварение и очистить организм от скоплений вредных компонентов.

Но нужно помнить о том, что полезные свойства картофеля, который был пожарен, перекрываются повышенной калорийностью продукта. Поэтому нежелательно слишком часто употреблять его в таком виде. Это может грозить нарушением работы ЖКТ и отложением лишних жировых отложений.

Польза запеченного картофеля

Печеный картофель более полезен для организма человека, чем жареный. Он ценится диетологами и кулинарами за свои свойства и неповторимый вкус.

Благодаря процессу запекания в картошке сохраняется масса ценных веществ, которые потом попадают в организм. Особенно полезен данный продукт для пищеварения и печени. К тому же он способен нейтрализовать кислоты, имеющие отрицательное действие.

Свойства вареной картошки

Нередко возникает вопрос о том, в чем польза вареного картофеля. Он заслуживает отдельного рассмотрения.

Обратите внимание! Варка картофеля – самый простой способ приготовления овоща. Но нужно понимать, что данный метод готовки уничтожает большую часть полезных веществ в его составе.

Отварной картофель очень полезен для пищеварения. Он мягкий, поэтому хорошо усваивается кишечником. К тому же в таком виде овощ идеален для многих популярных блюд.

В отварном картофеле низкое содержание крахмала. Эта особенность делает его диетическим продуктом.

Полезные свойства картофеля в мундире

Найдется немало ценителей такого угощения, как картофель в мундире. Польза продукта заключается в сохранении практически всех ценных веществ за счет уникального способа приготовления.

Картошка в мундире имеет положительное влияние на сосуды и желудок. Перед ее употреблением необходимо обязательно убедиться в отсутствии испорченных мест, которые способны нанести вред здоровью человека.

Полезна или вредна картофельная кожура

Многие ставят под сомнение вопрос о пользе кожуры картофеля. В действительности же в ней тоже сохраняются ценные вещества овоща, которые не следует растрачивать понапрасну.

Важно! Кожура картофеля – польза для здоровья. Поэтому при приготовлении овоща совсем необязательно ее счищать и выбрасывать.

Но нужно понимать, что в ряде случаев существует вероятность получения вреда от картофельной кожуры. Самой опасной считается та, которая стала позеленевшей. К тому же именно в кожуре содержится большое количество пестицидов, которыми обрабатываются клубни в момент выращивания.

Можно ли кушать картошку при похудении

Молодой картофель и диета – вещи вполне совместимые. Но тут нужно знать меру, чтобы добиться необходимого результата похудения.

Картошку рекомендуется кушать во время соблюдения диеты исключительно в сыром или отварном виде. Важно дозировать продукт, так как он содержит большую порцию калорий.

Интересно знать! Существует вариант картофельной диеты, во время соблюдения которой необходимо употреблять вареную картошку без соли и других специй в течение 7 суток.

В каком виде картошка полезнее всего

Отмечается польза сока картофеля, клубней и кожуры. Но человеку не всегда понятно, в каком виде лучше употреблять продукт, чтобы максимально с его помощью оздоровить организм.

Обратите внимание! Самым полезным считается запеченный картофель. Лучше всего готовить их в фольге, предварительно не снимая кожуру. В данном случае продукт определенно сохранит свой богатый состав.

Вторым по полезности считается отварной картофель и картошка в мундире. Это одни из самых простых способов приготовления овоща, которые позволяют сохранить его свойства и приятный вкус.

Чтобы сделать молодой картофель действительно полезным, в процессе его приготовления желательно придерживаться следующих рекомендаций:

  • Лучше всего варить клубни на среднем огне.
  • Картофель следует поместить уже в кипящую воду. Кожуру при этом снимать не обязательно.
  • Соль рекомендуется добавлять за пару минут до полной готовности продукта.

Нежелательно переваривать корнеплоды, так как это лишает их ценных свойств.

Менее полезным считается жареный картофель, так как он слишком калориен для человек.

Как правильно употреблять сырой картофель

Для многих людей является открытием информация о том, что наибольшая польза картошки отмечается в случае, если употреблять ее в сыром виде. Но в данном случае важно помнить о ряде правил:

  1. Для употребления пригодны только свежие корнеплоды. Лучше всего отдавать предпочтение молодому картофелю.
  2. Нельзя кушать зеленые клубни, так как они приводят к тяжелым отравлениям.
  3. Запрещается использовать в рационе картошку, которая выращивалась в загрязненных зонах.
  4. Лучше всего кушать клубни, выращенные в период с июня по август.

Молодой картофель перед употреблением достаточно просто тщательно помыть от грязи, и он уже будет готовым к приему.

Оптимальная порция корнеплода

Существует бесчисленное множество рецептов приготовления картошки. Одни из них подходят для повседневного стола, другие же для праздничного.

При желании картофель можно употреблять ежедневно. Но нужно знать меру, чтобы избежать его отрицательного влияния на организм человека.

Нормой считается употребление не более 100-300 г приготовленного или сырого картофеля в день.

Нужно помнить! Настоятельно не рекомендуется ежедневно питаться жареной картошкой, так как такой перекус будет иметь неприятные последствия для здоровья.

Как выбрать полезный и качественный картофель

Не весь картофель одинаково полезен для взрослых и детей. Поэтому важно помнить о правилах его выбора перед покупкой. Их соблюдение позволяет купить действительно качественный продукт, который не принесет вреда.

Будет замечена польза картофеля, который был выбран в соответствии со следующими правилами:

  • Не стоит класть в корзину клубни, на которых присутствуют лишние наросты, признаки шершавости и язвы.
  • Следует обходить вниманием подгнивающие овощи.
  • Зеленая картошка будет вредна для здоровья, так что лучше всего оставить ее на прилавке магазина.
  • Хороший картофель имеет чистую кожицу и равномерный оттенок.

Цвет корнеплода будет напрямую зависеть от сорта, что тоже стоит помнить.

Особенности хранения овоща

Чтобы избежать вреда картофеля, нужно его не только правильно выбирать и готовить, но также хранить в соответствии с правилами.

Клубни сохраняют свою свежесть и качество, если хранятся в темном месте при температуре от 2 до 7 градусов тепла.

Вред картофеля и противопоказания

Вред картошки не исключен, если она употребляется не по правилам, без соблюдения суточной нормы продукта.

С такой неприятностью, как вред картофеля, обязательно столкнутся люди, которые употребляют его при наличии ряда противопоказаний:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Ожирение.
  3. Сахарный диабет.
  4. Заболевания почек и печени.
  5. Нарушение работы желчного пузыря.

Вред картофеля также зависит от того, в каком виде человек его употребляет.

Способ приготовления

Возможный вред картошки для здоровья

Отличается высокой калорийностью, из-за чего злоупотребление продуктом приводит к ожирению и нарушению работы внутренних систем. К тому же в блюде образуются трансжиры, которые способны привести к образованию злокачественных клеток в организме.

Опасен для людей, которые болеют сахарным диабетом. Все это по причине его повышенного гликемического индекса, равному 95 единицам.

К тому же печеная картошка не решает проблему голода, так как это чувство возвращается спустя непродолжительное время после перекуса.

Горячая вода и крахмал взаимодействуют друг с другом и превращаются в клейкую массу, которая не позволяет желудочно-кишечному тракту хорошо справляться со своей основной работой. По этой причине ухудшается усвоение полезных веществ в составе корнеплода.

Чтобы избежать вреда картошки, необходимо употреблять ее умеренно и только при условии наличия явных противопоказаний к данному продукту.

Можно ли детям есть сырую картошку


Почему ребенок ест сырую картошку? Польза и вред

Большинству взрослых сырой картофель кажется непригодным для питания. Но дети иного мнения, и многие малыши с удовольствием хрустят сырой картофелиной. В связи с этим у родителей возникает вопрос, а не вредна ли сырая картошка, можно ли ребенку есть ее. На эти вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Почему они это делают?

Взрослые точно знают — картошку нужно есть вареной или жареной, можно печеной или тушеной. Взрослые так привыкли и по-иному не мыслят себе способов употребления этого продукта. Дети такими знаниями и гастрономическими привычками не отягощены, они интуитивно выбирают некоторые продукты только потому, что их вкус кажется им приятным.

В сыром картофеле нет ничего горького или кислого (хотя некоторые карапузы успешно лопают и лимоны), его вкус практически нейтральный. К тому же до картошки ребенку часто удается добраться практически беспрепятственно — во многих семьях она хранится на кухне и явно не в холодильнике. Внешне она напоминает знакомые ребенку яблоко или грушу, и первая попытка вкусить сырой картошки зачастую происходит по этой причине.

Не стоит забывать и о том, что малыши склонны познавать мир через тактильные ощущения и вкусовые. А потому поедание сырой картошки, если оно случилось впервые, может быть просто признаком любопытства, свойственного всем карапузам определенной возрастной категории — от полутора до трех лет.

Сторонники сыроедения считают, что дети выбирают сырой картофель интуитивно, поскольку в отварной картофелине высокими температурами при кулинарной обработке убивается до 70% полезных веществ, а в сырой они доступны.

Педиатры неоднозначно относятся к сырой картошке в рационе ребенка. Одни не поддерживают такое пристрастие, ссылаясь на отсутствие необходимости детскому организму получать избыточное количество крахмала и другие вредные свойства картофеля. Другие не видят в этом ничего вредного.

Известный всем мамам на территории России и далеко за ее пределами педиатр Евгений Комаровский утверждает, что в небольших количествах картофель в сыром виде допустим. Доктор не исключает, что ребенок действует по зову природы и выбирает сырые овощи и фрукты тогда, когда ему не хватает определенных минералов, элементов и витаминов.

Полезные свойства

Примерно четверть корнеплода составляет крахмал, около 80% – вода, 2% отводится на белки и только менее половины процента — на жиры. Картофель содержит большое количество органических кислот. Он богат калием, фосфором, магнием, кальцием и железом. Именно поэтому многие дети любят кушать сырую картошку именно в период прорезывания зубов и становления нервной системы, когда потребности маленького организма в кальции и магнии возрастают в разы.

В сырой картошке есть довольно большое количество витамина С, Е, D и К, витаминов группы В, а также фолиевой кислоты.

За счет большого количества калия картофель способствует выведению жидкости и солей, ускоряет обменные процессы. Картофель помогает нейтрализовать повышенную кислотность в желудке, если она имеется, и улучшает процессы пищеварения.

Сок сырого картофеля помогает при склонности к запорам, а также обладает выраженным противовоспалительным и общеукрепляющим действием. Он нормализует работу сердца и сосудов, а также положительно сказывается на мочевыделительной функции.

Все это веские основания не запрещать ребенку есть сырой картофель, если он его любит. Но с поеданием сырой картошки могут быть связаны и определенные трудности. О них расскажем подробнее.

Возможный вред

Опасным может быть слегка позеленевший картофель. Даже если зеленый оттенок поразил лишь небольшую часть клубня, такая картошка в пищу не пригодна, а в сыром виде и подавно. Дело в том, что в таких клубнях вырабатывается ядовитое вещество — соланин, которое может вызвать признаки пищевого отравления.

Если ребенок ест сырую картошку, и родители приняли решение не препятствовать этом процессу, им рекомендуется учесть относительную токсичность корнеплода за счет содержащихся в нем алкалоидов. Именно для снижения количества алкалоидов картошку и принято подвергать тепловой обработке перед употреблением в пищу.

Чем опасны алкалоиды, известно всем, кто в школе изучал органическую химию. Если съесть много сырого картофеля, могут возникнуть судороги, помутнение сознания, галлюцинации, рвота и понос. Особенно опасны цветки и листья картофеля, если ребенок решит попробовать и их. В клубнях содержание алкалоидов намного ниже, но не минимальное.

Вместе с сырой картошкой ребенок может получить сальмонеллу, кишечную палочку или листерии, если ими была заражена почва, в которой росли корнеплоды. Мы, увы, мало знаем о происхождении картофеля, который покупаем на рынке или в магазине. Тепловая обработка (варка или жарка) способны уничтожить болезнетворные микроорганизмы, в сырой же картошке они живы и ждут, пока смогут попасть в человеческий организм.

Во время пребывания на овощехранилище по картошке могут бегать мыши и крысы, они могут мочиться на нее, и если ребенок схватит нечищеную и немытую картошку, что, по отзывам, тоже случается нередко, он может заболеть геморрагической лихорадкой или другими недугами, переносимыми грызунами.

Сырой картофель, по словам диетологов, плохо переваривается. Если же ребенок практикует поедание сырого картофеля каждый день или через день, не исключено возникновение проблем с печенью, поджелудочной железой, выработкой инсулина, ведь углеводы и крахмал могут потребовать более интенсивной его выработки.

В некоторых случаях состав сырого картофеля может вызвать у ребенка аллергию. Она проявляется как красные пятна-эритемы разной величины, сопровождающиеся зудом и небольшой отечностью.

Выводы

Чтобы сырая картошка не причинила ребенку вреда, родители должны понимать – ее поедание на постоянной основе недопустимо. Во всем должна быть разумная мера. Небольшой кусочек сырой картошки раз в неделю ущерба детскому здоровью не нанесет, а вот ежедневное ее поедание в больших количествах может иметь негативные последствия. Это, пожалуй, единственное правило. В остальном решать вам.

Подробнее смотрите далее.

Действительно ли опасно есть сырой картофель?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Есть сырой картофель: полезно или вредно?

Вареный картофель — популярный ингредиент в гарнирах, салатах и ​​основных блюдах.

Однако есть сырой картофель не так распространено, поскольку его часто считают менее вкусным и трудным для переваривания.

Хотя употребление сырого картофеля может быть связано с несколькими преимуществами для здоровья, есть также некоторые опасения, связанные с его безопасностью и питательной ценностью.

В этой статье рассматриваются преимущества и риски, связанные с сырым картофелем, и определяется, полезен он для здоровья или вреден.

Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию, что не нравится многим.

По этой причине большинство людей предпочитают запекать, жарить, жарить или запекать картофель перед тем, как съесть его.

Это приводит к нескольким заметным различиям во вкусе, текстуре и цвете.

При приготовлении сырого картофеля он подвергается процессу, называемому реакцией Майяра — химической реакцией, которая происходит между аминокислотами и редуцирующим сахаром в присутствии тепла (1).

Этот эффект подрумянивания отвечает за отчетливый вкус, характерный цвет и хрусткость приготовленного картофеля.

Более того, исследования показывают, что приготовление картофеля производит определенные соединения, ответственные за уникальный вкус, которые делают приготовленный картофель более вкусным, чем сырой (2).

Краткое описание

Сырой картофель имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию. Когда картофель готовится, он подвергается реакции Майяра и вырабатывает соединения, улучшающие его вкусовые качества.

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, типом крахмала, который ваш организм не переваривает и не усваивает. Вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий (3).

Добавление в рацион устойчивого крахмала связано с множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

Фактически, исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину и сохранить чувство сытости, чтобы помочь ускорить потерю веса (4, 5, 6).

Резистентный крахмал также превращается в бутират, важную короткоцепочечную жирную кислоту, которая может улучшить здоровье пищеварительной системы.

Исследования в пробирках показали, что бутират может подавлять воспаление в толстой кишке и блокировать рост раковых клеток толстой кишки (7, 8).

Plus, согласно одному обзору, лечение бутиратом также может помочь уменьшить некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), включая вздутие живота и боль в животе (9).

Резюме

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, который связан с повышением уровня сахара в крови, повышенной чувствительностью к инсулину, повышенным чувством сытости и улучшением пищеварения.

Приготовление картофеля может сделать его вкуснее, но также может привести к потере некоторых питательных веществ.

Грамм на грамм сырого картофеля содержит меньше калорий и углеводов, но также меньше белка, чем печеный картофель. Кроме того, они предлагают немного меньше калия и витамина B6 (10, 11).

Однако они значительно выше по другим ключевым микронутриентам — содержат в два раза больше витамина С на грамм, чем печеный картофель (10, 11).

Витамин C — это важный водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант и играет роль во всем, от выработки коллагена до иммунной функции (12).

Поскольку высокие температуры разрушают витамин С, есть картофель сырым, а не приготовленным — это простой способ увеличить потребление этого жизненно важного витамина.

Резюме

Сырой картофель содержит меньше калорий, белков, углеводов и нескольких микроэлементов. Тем не менее, они содержат в два раза больше витамина С, чем печеный картофель, грамм на грамм.

Картофель содержит антинутриенты, такие как белковый ингибитор трипсина и лектины, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ вашим организмом (13, 14).

Было доказано, что приготовление картофеля снижает содержание антинутриентов, что помогает оптимизировать усвоение питательных веществ и предотвращать дефицит.

Например, одно исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля способно полностью инактивировать один тип ингибитора трипсина и частично инактивировать другой (15).

Между тем, другое исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля устраняет 50–60% лектинов (14).

Для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной и разнообразной диеты, антинутриенты вряд ли будут проблемой.

Однако, если вы придерживаетесь ограничительной диеты и основываете свой рацион на зерне, бобовых или клубнях, приготовление картофеля может быть хорошим вариантом для максимального усвоения питательных веществ.

Резюме

Картофель содержит антинутриенты, которые могут ухудшить переваривание и усвоение питательных веществ. Приготовление картофеля — эффективный способ снизить содержание антинутриентов.

Картофель содержит гликоалкалоиды, тип химического соединения, обнаруженного у представителей семейства пасленовых, которые могут быть токсичными при употреблении в больших количествах.

Картофель, особенно зеленый картофель, содержит два типа гликоалкалоидов: соланин и чаконин.

Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, он производит хлорофилл, тип растительного пигмента, который заставляет картофель становиться зеленым.

Не говоря уже о том, что воздействие солнечного света также может увеличить производство гликоалкалоидов, поэтому обычно рекомендуется ограничивать потребление зеленого картофеля, чтобы минимизировать потребление этих вредных химических веществ (16).

При употреблении в больших дозах симптомы гликоалкалоидной токсичности могут включать сонливость, зуд, повышенную чувствительность и проблемы с пищеварением (17).

Согласно одному исследованию в пробирке, кипячение, запекание и микроволновка картофеля могут существенно снизить общую концентрацию гликоалкалоидов (18).

Очистка картофеля, отказ от картофеля, который позеленел, и обеспечение надлежащего хранения, чтобы избежать воздействия солнечного света, также могут снизить риск побочных эффектов (19).

Краткое описание

Картофель содержит гликоалкалоиды, которые образуются под воздействием солнечного света и в больших количествах могут быть токсичными для здоровья.Приготовление, очистка и правильное хранение картофеля могут помочь минимизировать содержание гликоалкалоидов.

Хотя резистентный крахмал ассоциируется с различными преимуществами для здоровья, большие количества — например, в сыром картофеле — могут способствовать проблемам с пищеварением.

Резистентный крахмал действует как пребиотик и ферментируется полезными бактериями в кишечнике, что приводит к образованию газов в толстой кишке.

Дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота — некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пребиотиков и резистентного крахмала (20).

Сырой картофель также может содержать загрязняющие вещества и бактерии из почвы, которые обычно уничтожаются в процессе приготовления пищи, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения и инфекций.

Лучший способ избежать негативных симптомов — это медленно увеличивать потребление в течение нескольких дней или недель и сокращать его, если вы начинаете замечать побочные эффекты.

Кроме того, обязательно тщательно мойте картофель, чтобы удалить потенциальные патогены, и подумайте о том, чтобы очистить картофель перед употреблением, чтобы еще больше снизить риск заражения.

Резюме

Употребление большого количества устойчивого крахмала из таких продуктов, как сырой картофель, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота.

Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений.

Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья.

По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.Просто соблюдайте основы безопасности пищевых продуктов и соблюдайте надлежащие методы приготовления.

Независимо от того, как вы любите картошку, обязательно тщательно мойте ее, храните правильно и ешьте много других фруктов и овощей, чтобы дополнить свой рацион.

.

Картофель: польза для здоровья, риски и пищевая ценность

По данным Министерства сельского хозяйства США, картофель является овощной культурой №1 в Соединенных Штатах и ​​четвертой по потребляемой культуре в мире после риса, пшеницы и кукурузы.

Исторически сложилось так, что американцы ели большую часть картофеля в свежем виде. Однако с 1950-х годов переработанный картофель — например, картофель фри и картофельные оладьи — стал более популярным, поскольку улучшилась технология замораживания овощей. По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанный картофель составляет 64 процента от общего объема США.Использование картофеля в 2000-х годах по сравнению с 35 процентами в 1960-х годах. Американцы в среднем едят 55 фунтов. (35 кг) замороженного картофеля в год, 42 фунта. (19 кг) свежего картофеля, 17 фунтов. (8 кг) картофельных чипсов и 14 фунтов. (6 кг) сушеных продуктов из картофеля.

Картофель часто считают удобной пищей — обильно протертый со сливочным маслом и сметаной или обжаренный на растительном масле. Но, если их приготовить таким образом, они могут привести к увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Фактически, исследование, опубликованное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели жареный картофель два раза в неделю, имели повышенный риск смерти. В ходе исследования изучалось потребление картофеля у 4400 человек в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования умерли 236 человек. Исследователи обнаружили, что вероятность смерти тех, кто ел жареный картофель — картофель фри, картофельные оладьи, картофель фри и многое другое, — более чем в два раза выше.

Однако исследование не обнаружило корреляции между потреблением необжаренного картофеля и риском смерти.Это подтверждает позицию Виктории Ярзабковски, диетолога Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине: картофель не обязательно вреден для вас. При правильном приготовлении — без кучи масла, сыра или сливок — они могут даже пригодиться вам.

Картофель низкокалорийный — запеченный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий. Они являются хорошим источником витаминов C и B6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты.

Пищевая ценность

Пищевая ценность картофеля, согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Белок 3 г
Картофель Размер порции: 1 средний (5,3 унции / 148 г) Калорийность 110; Калории из жира 0 * процентная дневная норма (% DV) основана на диете в 2000 калорий.
Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жиров 0 г 0% Всего углеводов 26 г 9%
Холестерин 0 мг 0% Пищевые волокна 2 г 8%
Натрий 8 мг 0% Сахар 1 г
Витамин А 0% Кальций 2%
Витамин С 45% Железо 6%

Польза для здоровья

Картофель наполнен фитонутриентами — органическими компонентами растений, которые считаются полезными для здоровья, согласно Министерству сельского хозяйства США.Фитонутриенты картофеля включают каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

Витамин С в картофеле действует как антиоксидант. По данным Национального института здоровья, эти вещества могут предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток. Они также могут помочь в пищеварении, здоровье сердца, кровяном давлении и даже в профилактике рака.

Фиолетовый картофель — особенно хороший источник фитонутриентов и антиоксидантов. Исследование 2012 года, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что от шести до восьми маленьких пурпурных картофелин два раза в день помогли снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта у людей с избыточным весом и страдающих гипертонией.Несмотря на углеводы в фиолетовом картофеле, участники не прибавили в весе.

Кровяное давление

Картофель может помочь снизить кровяное давление по нескольким причинам. Ярзабковски сказал, что клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином в крови. «После связывания мы его выводим».

Картофель также является хорошим источником калия. «Весь картофель богат калием, — сказал Ярзабковски. — В нем даже больше калия, чем в банане, и много его содержится в кожуре [картофеля].«Она отметила, что внешняя картофельная кожура также содержит много клетчатки. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, калий — это минерал, который помогает снизить кровяное давление.

Калий также может помочь снизить кровяное давление благодаря своим действиям, как сосудорасширяющее средство (расширение кровеносных сосудов). Ученые из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением артериального давления.

Функционирование мозга и здоровье нервной системы

Витамины B6 в картофеле — это критически важен для поддержания неврологического здоровья.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин B6 помогает вырабатывать полезные химические вещества в мозгу, включая серотонин, дофамин и норадреналин. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, при синдроме дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Картофель с высоким содержанием углеводов может иметь некоторые преимущества, в том числе помогает поддерживать хороший уровень глюкозы в крови, что необходимо для правильного функционирования мозга. Исследование 1995 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь улучшить обучение и память.Калий, который способствует расширению кровеносных сосудов, также помогает мозгу получать достаточно крови.

Иммунитет

По данным Картофельной комиссии штата Вашингтон, витамин С может помочь предотвратить все, от цинги до простуды, и картофель полон этого питательного вещества, составляя около 45 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления на средний запеченный картофель.

Воспаление

Некоторые люди думают, что картофель и другие представители семейства пасленовых, такие как баклажаны, помидоры и перец, вызывают обострения артрита.Однако, по данным Arthritis Foundation, существует ограниченное количество научных доказательств, подтверждающих эту гипотезу. Организация предлагает людям с артритом попробовать исключить пасленовые овощи из своего рациона на две недели, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы.

Согласно некоторым исследованиям, эти овощи действительно могут помочь уменьшить симптомы артрита. Например, исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что картофель может уменьшить воспаление.

Пищеварение

Самая большая польза для здоровья, которую приносит картофель, заключается в том, как он может помочь пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки, сказал Ярзабковски.Высокий уровень углеводов в картофеле облегчает его переваривание, а его кожица, наполненная клетчаткой, помогает поддерживать регулярность питания.

Здоровье сердца

Картофель дает вашему сердцу множество причин упасть в обморок из-за содержания клетчатки. Ярзабковски сказал, что клетчатка связана с очищением кровеносных сосудов от холестерина; витамины C и B6 помогают уменьшить количество свободных радикалов; каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца.

Кроме того, B6 играет решающую роль в процессе метилирования, который, среди прочего, превращает потенциально опасную молекулу гомоцистеина в метионин, компонент новых белков, согласно Гарварду.Слишком много гомоцистеина может повредить стенки кровеносных сосудов, а высокие его уровни связаны с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Спортивные результаты

Ярзабковски рассказал, как картошка может быть победой для спортсменов. «Картофель может помочь восстановить баланс электролитов», — сказала она. «Натрий и калий, содержащиеся в картофельной кожуре, являются двумя важными электролитами, и спортсмены теряют их с потом». Электролиты необходимы для оптимального функционирования организма, а их недостаток может вызвать судороги, как знают многие спортсмены.

Уход за кожей

Согласно Organic Facts, витамин C, витамин B6, калий, магний, цинк и фосфор могут помочь сохранить кожу гладкой и кремовой, как и картофельное пюре. Все эти питательные вещества присутствуют в картофеле.

Риск рака

Исследование, опубликованное в 2017 году в журнале «Биохимия питания», показало, что употребление фиолетового картофеля может снизить риск рака толстой кишки. Фиолетовый картофель обладает высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных свойств, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.В ходе исследования были изучены группы свиней на трех разных диетах, одна из которых была дополнена фиолетовым картофелем. В конце исследования у свиней, которые ели пурпурный картофель, уровень ИЛ-6 в шесть раз ниже, чем в других группах. Хотя исследование еще не проводилось на людях, исследователи ожидают, что результаты будут перенесены, потому что пищеварительная система свиньи похожа на человеческую.

Риски для здоровья

В 2017 году австралийский мужчина по имени Эндрю Флиндерс Тейлор фигурировал в заголовках газет за то, что в течение года почти ничего не ел, кроме картофеля, и потерял около 110 фунтов.по данным Australian Popular Science. Это вызвало интерес общественности к картофельной диете. Однако диетологи не рекомендуют такую ​​диету, потому что получить все 20 незаменимых аминокислот и 30 витаминов и минералов из одного продукта практически невозможно. Однако смесь белого и сладкого картофеля сделает вас ближе, чем большинство продуктов. Тем не менее, если есть только картофель, ваше здоровье пострадает, — сказал Ярзабковски.

Сахар в крови

Картофель обезжиренный, но он также содержит крахмалистые углеводы с небольшим содержанием белка.Согласно Гарварду, углеводы в картофеле — это те углеводы, которые организм быстро переваривает и имеет высокую гликемическую нагрузку (или гликемический индекс). То есть они вызывают скачок, а затем падение уровня сахара в крови и инсулина. Этот эффект может заставить людей снова почувствовать голод вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрое повышение уровня сахара в крови также может привести к увеличению выработки инсулина. Ярзабковски сказал: «Последнее, что я бы посоветовал диабетику, — это картошка».

С другой стороны, картофель также является отличным источником клетчатки, сказал Ярзабковски, и содержание клетчатки помогает дольше чувствовать сытость.

Кроме того, исследование 2016 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что разные люди по-разному реагируют на значение гликемического индекса пищи. Таким образом, как показало исследование, гликемический индекс ограничен в своей полезности с точки зрения рекомендации выбора продуктов питания.

Углеводы

Ярзабковски рекомендовал, чтобы при планировании еды люди помнили о содержании углеводов в картофеле. «Картофель должен занять место зерна на тарелке.Используйте его в качестве углеводов, а не в качестве единственного овоща », — сказала она.

Даже при правильном приготовлении картофель может вызвать проблемы со здоровьем у людей с ожирением или диабетом. В нем много простых углеводов, которые могут привести к весу. Таким образом, Ярзабковски сравнил овощи с белым хлебом.

Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала диету и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри, запекания или пюре картофель со временем прибавил в весе — целых 3.4 фунта. каждые четыре года.

Исследование 2016 года, опубликованное в BMJ, изучило большую когорту женщин и показало, что те, кто ел четыре или более порций картофеля в неделю, имели более высокий риск артериального давления по сравнению с женщинами, которые ели картофель менее одного раза в месяц. Риск существует для женщин, которые ели печеный, вареный, пюре или жареный картофель, и для мужчин, которые ели жареный картофель. Однако мужчины, которые съели такое же количество картофельных чипсов, не заметили риска повышения кровяного давления. Это исследование также показывает, что картофель может способствовать различным результатам для здоровья у разных людей, возможно, в зависимости от их уникальных реакций гликемического индекса.Это также подчеркивает важность приготовления картофеля.

Самые полезные способы приготовления картофеля

Вы, наверное, догадались, что обжаривать картофель сметаной и беконом — не самый полезный способ насладиться этим, но какой? Что более питательно — печеный, отварной или тушеный картофель?

Ярзабковский подчеркнул важность приготовления в потреблении картофеля. «Лучший способ есть картофель — целиком, необработанным», — сказала она. По ее словам, лучший способ его приготовления — это запекание картофеля, так как при запекании или в микроволновой печи картофель теряет наименьшее количество питательных веществ.

Еще один полезный способ приготовления картофеля — это приготовление на пару, при котором потери питательных веществ меньше, чем при варке. Приготовление очищенного картофеля таким способом приводит к значительной потере питательных веществ, так как водорастворимые питательные вещества вымываются в воду.

В картофеле эти водорастворимые питательные вещества включают витамины группы B, витамин C, калий и кальций. Если вы отварите овощ, то 80 процентов витамина С в картофеле может пойти насмарку. То же самое может случиться с очищенным картофелем, который оставляют замачиваться — метод, используемый для предотвращения потемнения.Однако, если вы используете воду после варки картофеля в качестве бульона, вы все равно получите некоторые питательные вещества.

Как бы вы ни варили картошку, попробуйте съесть кожуру. По словам Ярзабковски, кожица содержит больше питательных веществ, включая большую часть растительной клетчатки, чем остальная часть картофеля.

Ядовиты ли картофельные глазки?

Если у картофеля глазки не прорастают, их можно есть. Если они прорастают, Национальный институт здоровья рекомендует срезать глазки и ростки перед употреблением картофеля.

Стебли, ветки, листья и плоды картофеля токсичны и содержат такие алкалоиды, как мышьяк, чаконин и соланин. По данным NIH, соланин «очень токсичен даже в небольших количествах».

Яд также содержится в зеленом картофеле. Овощи становятся зелеными, если на них слишком много света. Согласно NIH, вы не должны «есть картошку, которая испорчена или зеленеет под кожицей».

Другие факты о картофеле

Вот некоторые факты о картофеле из U.S. Potato Board и Музей картофеля в Айдахо:

Слово «картофель» происходит от испанского «патата». Прозвище «окорочка» происходит от инструмента для копания, используемого при посадке картофеля: «espada» на испанском, «spyd» на голландском и «spade» на английском. Со временем это слово стало ассоциироваться с самой картошкой.

Это миф, что слово «окорочка» является аббревиатурой от Общества по предотвращению нездоровой диеты, предполагаемой группы активистов, которая в XIX веке хотела не допустить картофеля в Британию.

Картофель относится к семейству пасленовых, как и помидоры, баклажаны и перец.

Это не корнеплоды; картофель на самом деле является набухшей частью стебля многолетника Solanum tuberosum . Эта часть растения называется клубнем, который обеспечивает питание листовой части растения.

«Глаза» картофеля — это почки, которые, если оставить их в покое, превратятся в ветви.

Существуют тысячи разновидностей картофеля, но не все они коммерчески доступны.Популярные разновидности включают красновато-коричневый, красный, белый, желтый, пурпурный / синий, мальков и миниатюрный.

Айдахо, на номерных знаках которого имеется лозунг «Знаменитый картофель», является крупнейшим штатом по производству картофеля, но окорочка выращивается во всех 50 штатах США. За Айдахо идут Вашингтон, Висконсин, Северная Дакота, Орегон, Колорадо, Миннесота, Мичиган, Мэн и Калифорния.

В 2013 году было посажено и собрано более 1 миллиона акров картофеля, что дало урожай 43,7 миллиарда фунтов. (20 млрд кг) овощей.

Средний американец съедает около 124 фунтов. (56 кг) картофеля в год; Немцы едят примерно вдвое больше.

Картофель традиционно использовался для изготовления водки, хотя сегодня большая часть водки производится из ферментированных зерен, таких как кукуруза, пшеница или рожь.

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой выращенный картофель весил 7 фунтов 1 унцию (3,2 кг).

Инки в Перу были первыми, кто выращивал картофель, выращивая овощи около 8000 г. до н. Э. до 5000 г. до н. э.

В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу и вернули картофель в Европу.

Сэр Уолтер Рэли завез картофель в Ирландию в 1589 году. Потребовалось почти четыре десятилетия, чтобы картофель распространился по остальной Европе. Поскольку картофель не упоминался в Библии, многие люди смотрели на него с подозрением. Многие годы люди думали, что употребление картофеля может вызвать проказу.

Картофель прибыл в британские колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил губернатору два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами.Фрэнсис Вятт в Джеймстауне.

Шотландско-ирландские иммигранты посадили первые постоянные грядки картофеля в Северной Америке в 1719 году, недалеко от Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир.

Королевский повар А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Он устроил праздник только из картофельных блюд, что, как он понял, стало возможным, когда его кормили только картофелем, пока он находился в заключении в Германии. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Мария-Антуанетта превратила картофель в модное явление, когда маршировала по французской сельской местности с цветами картофеля в волосах.

Картофель фри был завезен в Соединенные Штаты Томасом Джефферсоном, который подавал его в Белом доме во время своего президентства (1801–1809).

Другой королевский повар, Коллине, шеф-повар французского короля Луи Филиппа, однажды ночью в середине 1800-х годов непреднамеренно приготовил суфле или воздушный картофель. Когда король опоздал к обеду, Коллине погрузил уже обжаренный картофель в очень горячее масло, чтобы разогреть его.К удивлению шеф-повара и радости короля картофель надулся, как маленькие воздушные шары.

Ирландский картофельный голод: в 1840-х годах по Европе прокатилась вспышка картофельного упадка, уничтожившего урожай картофеля во многих странах. Ирландский рабочий класс в основном питался картофелем, и когда болезнь достигла Ирландии, основная еда жителей исчезла. Многие из бедных семей пытались выжить. Во время голода почти 1 миллион человек умер от голода или болезней.Еще миллион уехал из Ирландии, в основном в Канаду и США.

В 1853 году железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт пожаловался, что его картофель был слишком толстым, и отправил его обратно на кухню на курорте в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк. Шеф-повар Джордж Крам, назло ему, нарезал картофель тонкими ломтиками, зажарил его в горячем масле, посолил и подал. К всеобщему удивлению, Вандербильт полюбил свои «Саратога-хрустящие чипсы», и на свет появились картофельные чипсы.

Картофель был первым овощем, выращенным в космосе.В октябре 1995 года НАСА и Университет Висконсина создали эту технологию с целью кормить астронавтов во время длительных космических путешествий.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Викторина: Tater Test

.

Продукты, которые нельзя давать младенцам и детям младшего возраста

Соль

Младенцам нельзя есть много соли, так как она вредна для их почек.

Не добавляйте соль в детское питание или воду для приготовления пищи, а также не используйте бульонные кубики или подливку, так как они часто содержат большое количество соли.

Помните об этом, когда готовите для семьи, если вы планируете давать такую ​​же еду своему ребенку.

Избегайте соленой пищи, например:

  • бекона
  • колбас
  • чипсов с добавлением соли
  • крекеров
  • чипсов
  • готовых блюд
  • на вынос

Сахар

Вашему ребенку не нужен сахар.

Избегая сладких закусок и напитков (включая фруктовые соки и другие морсы), вы поможете предотвратить кариес.

Насыщенные жиры

Не давайте ребенку слишком много продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как чипсы, печенье и пирожные.

Проверка пищевых продуктов на этикетках может помочь вам выбрать продукты с низким содержанием насыщенных жиров.

См. Дополнительную информацию на этикетках продуктов питания.

Мед

Иногда в меде содержатся бактерии, которые могут вырабатывать токсины в кишечнике ребенка, что приводит к детскому ботулизму, который является очень серьезным заболеванием.

Не давайте ребенку мед, пока ему не исполнится 1 год. Мед — это сахар, поэтому отказ от него также поможет предотвратить кариес.

Целые орехи и арахис

Целые орехи и арахис нельзя давать детям младше 5 лет, так как они могут подавиться ими.

Вы можете давать малышу орехи и арахис примерно с 6-месячного возраста, если они измельчены, измельчены или представляют собой гладкий орех или арахисовое масло.

Если в вашей семье была пищевая или другая аллергия в анамнезе, поговорите со своим терапевтом или медперсоналом, прежде чем вводить орехи и арахис.

Подробнее о пищевой аллергии у младенцев и детей раннего возраста.

Некоторые сыры

Сыр может быть частью здорового и сбалансированного рациона младенцев и детей младшего возраста и содержит кальций, белок и витамины.

Пастеризованный жирный сыр можно есть младенцам с 6-месячного возраста. Сюда входят твердые сыры, такие как мягкий сыр чеддер, творог и сливочный сыр.

Младенцы и маленькие дети не должны есть мягкие сыры, созревшие в плесени, такие как бри или камамбер, а также сыр из созревшего козьего молока и мягкий сыр с голубыми прожилками, например рокфор, поскольку существует более высокий риск того, что эти сыры могут нести бактерии, называемые листериями.

Многие сыры производятся из непастеризованного молока. Их лучше избегать из-за риска листерий.

Вы можете проверить этикетки на сырах, чтобы убедиться, что они изготовлены из пастеризованного молока.

Но эти сыры можно использовать как часть рецепта приготовления, так как листерии погибают в процессе приготовления. Например, запеченный бри — более безопасный вариант.

Сырые и слегка сваренные яйца

Яйца могут появляться у младенцев примерно с 6 месяцев.

Если яйца куриные, и на них отпечатан красный лев, или вы видите красного льва с надписью «British Lion Quality» на коробке, ваш ребенок может есть сырые яйца (например, в домашнем майонезе) или слегка приготовленные.

Куриные яйца, на которых нет красной метки льва, следует варить до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми. Так должны утиные, гусиные или перепелиные яйца.

Избегайте сырых яиц, в том числе сырых смесей для пирожных, домашнего мороженого, домашнего майонеза или десертов, содержащих сырые яйца, которые вы не можете подтвердить, штампованы красным львом.

Рисовые напитки

Детям до 5 лет нельзя употреблять рисовые напитки вместо грудного молока или детских смесей (или коровьего молока после 1 года), поскольку они могут содержать слишком много мышьяка.

Мышьяк естественным образом содержится в окружающей среде и может попадать в нашу пищу и воду.

Рис, как правило, поглощает больше мышьяка, чем другие злаки, но это не означает, что вы или ваш ребенок не можете есть рис.

В ЕС максимально допустимые уровни неорганического мышьяка разрешены в рисе и рисовых продуктах, и даже более строгие уровни установлены для продуктов, предназначенных для детей младшего возраста.

Не беспокойтесь, если ваш ребенок уже ел рисовые напитки. Для них нет непосредственного риска, но лучше перейти на другой вид молока.

Узнайте больше о мышьяке в рисе

Кубики сырого желе

Кубики сырого желе могут стать причиной удушья для младенцев и маленьких детей.

Если вы делаете желе из кубиков сырого желе, обязательно следуйте инструкциям производителя.

Сырые моллюски

Сырые или слегка приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут повысить риск пищевого отравления, поэтому лучше не давать их младенцам.

Акула, рыба-меч и марлин

Не давайте малышу акулу, рыбу-меч или марлина.Количество ртути в этих рыбах может повлиять на развитие нервной системы ребенка.

Дополнительная информация

Последняя проверка страницы: 15 ноября 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 15 ноября 2021 г.

.

Плюсы и минусы жевания сырого картофеля

ВОПРОС: Я вырос на ферме в Миннесоте, и мне всегда нравилось есть сырой картофель, как яблоки. Я все еще предпочитаю сырые, чем приготовленные, с небольшим количеством соли. Моя мама всегда говорила, что так они здоровее. Была ли она права?

— RLL, по электронной почте

ОТВЕТ: Хотя это не является обычным компонентом американской диеты, употребление сырого картофеля имеет основу в некоторых семейных традициях.Есть некоторые соображения и интересные научные данные относительно их употребления таким образом.

Картофель производит ряд защитных (токсичных) веществ в верхних слоях растения (листья, стебли и надземные плоды), но их нет в подземных клубнях, которые являются знакомым нам «картофелем». с участием. Однако картофель (клубень), который был поврежден, подвергался воздействию солнечного света или хранился в течение длительного периода времени, может начать прорастать или образовывать участки зелени. Зелень — это хлорофилл, вырабатываемый фотосинтезом.

Хлорофилл не токсичен, но если фотосинтез начался, это означает, что токсичные алкалоиды, такие как соланин, также будут присутствовать. Запрещается есть зеленый картофель и особенно его ростки. Приготовление пищи не выводит эти токсины из строя.

Сырой картофель также содержит антинутриенты, которые действуют как ингибиторы ферментов (протеаз). Это следует учитывать, если вы плохо питаетесь и хрустящие сырые окорочки являются регулярной частью вашего рациона.

В августовском выпуске журнала Food Science за 2006 г. были рассмотрены три ингибитора ферментов, обнаруженных в сыром картофеле, и то, как они уменьшаются во время приготовления.Эти вещества, как правило, находятся в кожуре, поэтому вы можете удалить кожуру. Вы также потеряете часть питательных веществ, но это разумная сделка.

В отличие от вареного картофеля, некоторая часть крахмала в сыром картофеле плохо переваривается. Называемый «резистентным крахмалом», он проходит через тонкую кишку в толстую, где в конечном итоге ферментируется флорой, которая там обитает.

Подобно тому, что происходит, когда мы едим бобовые, это может привести к увеличению объема фекалий, вздутию живота и, возможно, некоторым нежелательным желудочно-кишечным эффектам.Все это имеет положительную сторону в том, что ферментация устойчивых крахмалов увеличивает производство бутирата, жирной кислоты, которая оказывает благоприятное воздействие на заболевания толстой кишки.

В исследовании, опубликованном в мартовском выпуске журнала Gut за 2009 г., сообщалось о положительном влиянии резистентного крахмала на пациентов с раком толстой кишки. Еще одно преимущество заключается в том, что сырой картофель не повышает уровень сахара в крови, как его приготовленный картофель.

Интересно, что исследование, опубликованное в выпуске Европейского журнала клинического питания за ноябрь 2005 г., показало, что если вы охладите приготовленный картофель, вы частично восстановите этот эффект.(В этом исследовании они подавали охлажденный картофель с уксусной заправкой.)

Суть в том, что если вы хотите есть сырой картофель, помимо очистки его, ищите свежий, безупречный, непророщенный картофель без намека на зелень. Если у вас есть выбор, выбирайте картофель, выращенный органически.

Полный список питательных веществ для картофеля можно найти на сайте tinyurl.com/dyerf5. В этом списке представлены питательные вещества сырого картофеля. В вареном картофеле меньше витамина С, тиамина и рибофлавина.Когда вы едите приготовленный картофель, по возможности используйте кожуру.

Эд Блонц, доктор философии, ученый-диетолог из Северной Калифорнии. Общие вопросы о питании можно отправлять по адресу: Ed Blonz, Focus on Nutrition, P.O. Box 120191, San Diego, CA 92112-0191, или отправьте по электронной почте на [email protected]

Есть сырой картофель: есть ли преимущества?

В сыром картофеле много питательных веществ, но его также опасно есть.

Кредит изображения: elenaleonova / iStock / GettyImages

Если вы когда-нибудь клали в рот кусок сырого картофеля, пока нарезали его для супа или тушеного мяса, вы знаете, что у сырого картофеля интересный вкус.

Хотя картофель является богатым источником питательных веществ, которые обеспечивают энергию и укрепляют ваше здоровье, независимо от того, как вы его едите, вы должны быть осторожны, употребляя картофель в сыром виде, особенно если мякоть имеет зеленый оттенок.

Tip

Хотя есть некоторые преимущества для здоровья от употребления сырого картофеля, присутствие лектинов и возможное присутствие соланина, токсичного соединения, перевешивают эти преимущества.

Преимущества употребления сырого картофеля

А 3.5 унций сырого картофеля, включая кожуру, содержат 2,5 грамма клетчатки, которая является частью растительной пищи, которую организм может лишь минимально переваривать.

Он проходит через вашу пищеварительную систему в основном в неизменном виде, продвигая пищу и помогая регулярности.

Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, клетчатка

также может помочь снизить абсорбцию холестерина в кровоток, что может снизить общий уровень холестерина для улучшения здоровья сердца. Американцы получают всего около 15 граммов клетчатки в день, но должны стремиться к ежедневному потреблению от 20 до 30 граммов.

Картофель также содержит витамин С, который имеет решающее значение для здоровой иммунной системы и заживления ран, согласно Национальным институтам здоровья (NIH). Порция сырого картофеля с кожурой на 3,5 унции содержит 11,4 миллиграмма витамина С, что составляет 15 процентов дневной нормы для женщин и почти 13 процентов дневной нормы для мужчин.

Однако витамин C водорастворим и чувствителен к температуре, согласно исследованию, проведенному в декабре 2018 года в журнале Food Science and Biotechnology , которое показало, что кипячение и бланширование могут уничтожить почти все содержание витамина C.Приготовление в микроволновой печи и приготовление на пару меньше повлияли на содержание витамина С.

Сырой картофель также содержит 18 процентов дневной нормы витамина B6, который играет роль в работе мозга, образовании гемоглобина и иммунной функции, согласно NIH.

Сырой картофель также является хорошим источником определенных минералов, каждая порция обеспечивает около 18 процентов дневной нормы железа, что поддерживает здоровье мышц и мозга, согласно NIH.

4. Устойчивый крахмал в сыром картофеле

Картофельный крахмал на 70-80 процентов состоит из амилопектина, устойчивого к крахмалу, согласно исследованию, опубликованному в июле 2020 года в журнале American Journal of Plant Sciences .Устойчивый крахмал — это тип углеводов, который, как следует из названия, сопротивляется перевариванию, как и клетчатка.

По данным Johns Hopkins Medicine, устойчивый крахмал не перемещается через тонкий кишечник, а в толстом кишечнике, где он действует как пребиотик, питающий полезные бактерии в кишечнике.

И поскольку крахмал не переваривается, он не распадается на глюкозу. Это может снизить уровень сахара в крови после еды, что может помочь справиться с диабетом и предотвратить усталость и изменения настроения, которые могут возникнуть в результате скачков сахара в крови после еды, согласно исследованию, проведенному в феврале 2017 года в журнале Nutrition Journal .

В исследовании American Journal of Plant Sciences было рассмотрено содержание крахмала в восьми типах картофеля и было обнаружено, что общее количество крахмала, включая резистентный крахмал, уменьшалось во всех разновидностях при варке картофеля. Исследование Nutrients , проведенное в ноябре 2018 года, подтвердило, что приготовление пищи влияет на содержание крахмала, но данные ограничены, потому что клубни почти всегда готовятся перед употреблением.

Как температура, при которой готовится картофель, так и продолжительность приготовления влияют на конечное количество устойчивого крахмала, причем выпечка предпочтительнее, чем в микроволновой печи или кипячении.

Риски употребления сырого картофеля

Несмотря на то, что сырой картофель содержит большое количество питательных микроэлементов и резистентного крахмала, это не обязательно означает, что вы должны съедать сырые клубни.

1. Лектины в сыром картофеле

Все сырые растения, включая сырой картофель, содержат антипитательный лектин, белок, который связывается с углеводами.

При употреблении в больших количествах лектины могут вызывать серьезные реакции, такие как тошнота, рвота, расстройство желудка и диарея, а также мешать усвоению некоторых минералов, согласно данным Harvard T.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Однако лектины растворимы в воде, а это означает, что приготовление лектинсодержащих растений полностью денатурирует их, согласно клинике Майо. Таким образом, хотя лектины в сыром картофеле могут считаться токсичными, особенно при употреблении в пищу в больших количествах, употребление вареного картофеля безопасно.

2. Соланин в зеленом картофеле

Картофель, как и другие овощи семейства пасленовых, может производить алкалоидное соединение соланин, если он подвергался воздействию света, особенно флуоресцентного света, или слишком высоких или слишком низких температур в течение длительного периода времени.

Вы узнаете, выделился ли ваш картофель соланин, потому что он приобретет зеленый оттенок.

Даже в малых дозах соланин токсичен и может вызывать головные боли, диарею, тошноту, рвоту и паралич центральной нервной системы, а в редких случаях — смерть, согласно данным Университета штата Колорадо.

Хотя удаление кожуры зеленого картофеля может снизить содержание в нем соланина, приготовление картофеля не устраняет риск, согласно Национальному столичному центру по борьбе с отравлениями. Если сомневаетесь, картошку лучше выбросить.

Риски употребления сырого картофеля

Вкус и текстура сырого картофеля не очень привлекательны.

Кредит изображения: rumena / RooM / GettyImages

Американцы любят картофель, потребляя 110 фунтов на человека в год, по данным Northern Plains Potato Growers. Хотя немногим нравится есть сырой картофель, большинство предпочитает приготовленный. И из-за возможных рисков употребления сырых клубней это, вероятно, самый безопасный способ их есть.

Есть сырой картофель

Вкус и текстура сырого картофеля не слишком привлекательны. Приготовление снижает содержание крахмала в картофеле и делает его более нежным; в сыром виде они имеют меловую консистенцию. Сырой картофель также может иметь горький вкус, который смягчается при приготовлении.

Тем не менее, люди едят филе в натуральном виде с салатом из сырого картофеля и даже жевают их целиком, как яблоко. Но хорошо ли это для тебя? Да и нет.

The Good: Сырой картофельный крахмал

Картофель содержит устойчивый крахмал — вид углеводов, который организм не может переработать.Вместо того, чтобы перевариваться в тонком кишечнике, он ферментируется в толстом кишечнике. На самом деле это хорошо, так как он становится источником пищи или пребиотиком для здоровых бактерий в кишечнике.

Популяция кишечных бактерий, называемых микробиомом, играет важную роль в здоровье человека. По данным Центра экогенетики и гигиены окружающей среды Вашингтонского университета, здоровый микробиом связан со снижением риска многих заболеваний, включая диабет, ревматоидный артрит, мышечную дистрофию, рассеянный склероз и фибромиалгию.

Но вареный картофель не является отличным источником устойчивого крахмала, потому что термическая обработка разрушает крахмал. Согласно обзору исследования, опубликованному в журнале Nutrients в ноябре 2018 года, устойчивый крахмал составляет от 47 до 59 процентов сухого вещества сырого картофеля, но только от 2 до 4 процентов вареного картофеля.

Подробнее: Здоровые углеводы, которые вы должны есть больше из

Плохое: нарушение пищеварения и токсичность

Трудно перевариваемые продукты с большей вероятностью могут вызвать расстройство желудка.По данным Университета штата Орегон, избыточное количество резистентного крахмала может вызвать газы, вздутие живота, диарею и спазмы в животе. Эти симптомы можно свести к минимуму, постепенно увеличивая потребление, но это очень индивидуально. Люди с определенными нарушениями пищеварения, такими как синдром раздраженного кишечника, могут не переносить резистентный крахмал.

У вас также может возникнуть расстройство желудка, если вы съедите зеленый или проросший сырой картофель. Картофель содержит вещества, называемые гликоалкалоидами, которые являются естественными токсинами, сообщает Национальный столичный токсикологический центр.Содержание этих токсинов меньше всего в белой плоти и выше в коже и «глазах». Еще больше в зеленой коже и ростках. Токсичность усугубляется, если картофель получил физическое повреждение или хранится при низких температурах или ярком свете.

Гликоалкалоидная токсичность приводит к разрушению клеток, потенциально вызывая рвоту, боли в животе и диарею. В некоторых случаях это может вызвать головную боль, жар, покраснение и спутанность сознания. Было даже несколько случаев смерти.

Кулинария не разрушает гликоалкалоиды, поэтому риск может быть как сырым, так и вареным картофелем.Однако снятие кожуры с картофеля может уменьшить токсины. Если вы хотите съесть сырой картофель, не выбирайте тот, который долгое время хранился или имеет видимые повреждения, зеленую кожицу или ростки, и очищайте его перед едой.

Подробнее: Полное руководство по сложным углеводам

Полезен ли вареный картофель?

Регулярное употребление сырого картофеля, вероятно, не лучшая идея. Но даже частое употребление вареного картофеля может быть не самым полезным выбором.

Хотя картофель технически является овощем, некоторые известные организации здравоохранения не считают его таковым в своих рекомендациях по здоровому питанию. Гарвард Т. Школа общественного здравоохранения Чана, например, этого не делает и объясняет, что, хотя картофель действительно содержит жизненно важные питательные вещества, он также богат углеводами, которые отрицательно влияют на уровень сахара в крови и инсулин.

Организм быстро переваривает углеводы, содержащиеся в картофеле, превращая их в глюкозу, которая попадает в кровоток.Это резко повышает уровень сахара в крови и инсулина, а затем резко падает. Это может вызвать чувство голода вскоре после еды и привести к перееданию. По мнению Гарварда, употребление большого количества картофеля может способствовать ожирению, сердечным заболеваниям и диабету.

Можно ли есть сырой картофель? Ну, это зависит …

Мы можем получить компенсацию за продукты, упомянутые в этом посте. См. Наше заявление об отказе от ответственности.

Жареный, запеченный, вареный, протертый — это лишь несколько способов насладиться картофелем.Хотя это относительно редко, некоторым людям нравится жевать сырой, сырой картофель (как яблоко). Они могут даже возразить, что приготовление картофеля лишает его питательных свойств. Итак, можно ли есть сырой картофель, и что лучше, чем если бы вы его готовили?

Да, сырой картофель можно есть. Однако то, что вы можете, не означает, что вы должны это делать. Сырой картофель имеет горький вкус и меловую крахмалистую консистенцию, что обычно не нравится многим. Хотя он не обязательно токсичен, употребление сырого картофеля может вызвать проблемы с пищеварением.В этой статье мы рассмотрим, почему есть сырой картофель — не лучшая идея.

Можно ли заболеть, если съесть сырой картофель?

Картофель обычно не едят в сыром виде. Вот несколько причин, почему:

1) Проблемы с пищеварением

Если вы едите сырой картофель, у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Хотя перекус не вызывает серьезных проблем, помните, что картофель богат углеводами. Наш организм и пищеварительная система недостаточно приспособлены для расщепления резистентного крахмала, присутствующего в сыром картофеле.Крахмалистые углеводы, содержащиеся в картофеле, в основном не перевариваются до тех пор, пока они не будут приготовлены, и не имеют никакой питательной ценности. Поскольку ваше тело не готово к перевариванию сырого картофеля, вы можете испытывать неприятные спазмы, вздутие живота и газообразование.

2) Токсичность

Еще одна причина, по которой не следует употреблять сырой картофель, заключается в том, что он может быть токсичным.

Картофель содержит соланин, естественный токсин. Хотя весь картофель, сырой или приготовленный, может содержать соланин, картофель, который подвергался воздействию солнечного света и уже стал зеленым, имеет более высокий уровень соланина.Запекание, приготовление в микроволновой печи или просто приготовление картофеля может значительно снизить концентрацию соланина в клубнях.

Соланин в высоких дозах может вызвать диарею, тошноту, головные боли и даже смерть (в крайних случаях).

3) Подавляет усвоение питательных веществ

Пережевывание сырого картофеля также может препятствовать потреблению организмом питательных веществ из других продуктов.

Сырой картофель, как известно, содержит антинутриенты, которые имеют тенденцию ингибировать ферменты в организме. Антинутриенты в основном содержатся в кожуре картофеля, и они затрудняют употребление других продуктов.

Приготовление картофеля значительно снижает содержание антинутриентов в овощах.

Почему можно есть сырой картофель… Иногда

С другой стороны, некоторые исследования показали, что есть сырые окорочки не так уж и плохо. Вот несколько причин, по которым можно время от времени есть сырой картофель.

Высокое содержание витамина C

Как и любой другой овощ, при приготовлении он теряет часть своей питательной ценности.

Картофель от природы богат витамином С, но воздействие высоких температур имеет тенденцию разрушать этот витамин.Если вы перекусите сырым картофелем, это увеличит потребление этого необходимого витамина, если вы не найдете его в другом месте.

Сырой картофель также содержит меньше калорий и углеводов, и он не поднимет уровень сахара в крови в значительной степени, в отличие от своего вареного аналога. Это важный фактор, который следует учитывать, если вы пытаетесь похудеть.

Сырой крахмал

Как упоминалось ранее, сырой картофель содержит устойчивый крахмал. Хотя он не может быть усвоен организмом должным образом, он становится источником пищи в толстой кишке или тем, что называется пребиотиком.Это полезные бактерии в кишечнике. Это было связано с такими преимуществами для здоровья, как снижение уровня сахара в крови и улучшение чувствительности к инсулину.

Сырой или устойчивый крахмал также превращается в бутират, который, как известно, блокирует рост клеток рака толстой кишки.

Вареный картофель больше не является хорошим источником устойчивого крахмала, поскольку в процессе варки уровень крахмала снижается только до двух-четырех процентов. Сырой, сырой картофель содержит от 47 до 59 процентов крахмала.

Можно ли есть сырой картофель во время беременности?

Беременность — это деликатное время, поэтому лучше не употреблять овощи, которые обычно следует готовить.В конце концов, вы заботитесь не только о себе, но и о еще не родившемся ребенке. Существует вероятность отравления ребенка из-за упомянутой выше токсичности, которая, как известно, присутствует в сыром картофеле. Вы также можете столкнуться с проблемами пищеварения помимо проблем с пищеварением, которые у вас уже могут быть из-за беременности.

В общем, по любым вопросам, связанным с беременностью, лучше всего проконсультироваться с гинекологом. Вообще не рекомендуется есть сырой картофель во время беременности.

Вывод: можно ли есть сырой картофель?

Если эта статья все еще не обуздала ваш аппетит к пережевыванию одного-двух сырых картофелин, наш лучший совет — делать это экономно. В конце концов, сырой картофель действительно полезен для здоровья, и мы не можем рекомендовать употребление вареного картофеля как более здоровую альтернативу, потому что это не так.

Картофель содержит очень много простых углеводов и очень мало белка. Углеводы, содержащиеся в вареном картофеле, имеют высокую гликемическую нагрузку, из-за чего уровень сахара в крови повышается, а затем быстро падает.Это заставляет вас снова чувствовать голод сразу после еды, что приводит к перееданию, что, в свою очередь, способствует увеличению веса.

Итак, выбор за вами. Вы можете есть сырой картофель, но всегда лучше делать это умеренно.

15 продуктов, которые нельзя есть в сыром виде

Некоторые знаменитости придерживаются сыроедения, и это, безусловно, правда, что употребление свежих овощей, таких как морковь, брокколи и огурцы, намного лучше, чем перекус обработанными картофельными чипсами. Но это не значит, что вы должны есть все в сыром виде.

Некоторые продукты нужно готовить так, чтобы они были приятными на вкус, в то время как другие могут быть опасными, если их употреблять в сыром виде. Держите этот список под рукой в ​​следующий раз, когда будете готовить салат или планируете сыроедение. Это продукты, которые вы всегда должны готовить перед едой.

1. Картофель

Картофель содержит токсичное соединение. | Елена Емчук / iStock / Getty Images

Многие овощи имеют восхитительный вкус в сыром виде, но вряд ли вы найдете ломтики сырого картофеля на своем подносе с сыром.Это потому, что сырой картофель содержит токсичное соединение соланин, от которого может сильно заболеть.

Большинство картофеля не содержат достаточно соланина, чтобы убить человека, но зеленый картофель или любой другой картофель, который начинает прорастать, имеют высокое содержание соланина, что может вызывать такие симптомы, как боль в животе, головная боль и паралич. По этой причине вам следует избегать зеленого картофеля, даже если он уже приготовлен.

По крайней мере, употребление сырого картофеля вызывает сильное газообразование и вздутие живота — и даже невкусный.Попробуйте пожарить, размять, варить или жарить картофель, чтобы получить вкусный крахмал, который вас не отравит.

Следующий: Фрукт в порядке; семена нет.

2. Косточки или семена яблок, манго, персиков, груш и абрикосов

Они могут отравить вас в большом количестве. | Елена Емчук / iStock / Getty Images

Одно или два яблочных семечка вас не убьют, но регулярное употребление этих фруктовых частей может.

Семена плодов и косточки яблок, манго, персиков, груш и абрикосов содержат химическое вещество, известное как амигдалин, которое может превращаться в цианид.И хотя вам нужно будет проглотить их тонны, чтобы пострадать от отравления, по возможности лучше избегать употребления.

Далее: Листья этого корня вас отравят.

3. Листья ревеня

Даже небольшое количество опасно. | iStock.com/jamais_vu

Корень ревеня в сыром виде ядовит. Листья невероятно опасны, несмотря ни на что.

Листья ревеня содержат токсин, называемый щавелевой кислотой, который может вызвать серьезное повреждение почек или даже смерть.Симптомы отравления включают затрудненное дыхание, жжение во рту или горле, тошноту, рвоту, боль в глазах, боль в желудке и красную мочу. Небольшое количество может вызвать у вас серьезное заболевание, а употребление десяти фунтов почти наверняка убьет вас.

Далее: Пропустите их на своем салате.

4. Ростки

Они могут содержать бактерии. | Йоханнес Эйзеле / ​​AFP / Getty Images

Сырые проростки могут содержать целый ряд потенциально вредных бактерий, включая сальмонеллу, E.coli и листерии. Вы всегда должны покупать проростки в местах, которым доверяете, и всем, у кого ослаблена иммунная система, например беременным женщинам, детям и пожилым людям, следует избегать проростков на всякий случай.

Следующий: Этот корень, содержащий волокна, может вызывать камни в почках.

5. Таро

Они очень полезные, только не сырые. | Тео Руби / AFP / Getty Images

В корне таро больше клетчатки, чем в картофеле, а также много калия, витамина С, кальция, витамина Е и микроэлементов.Они считаются суперпродуктом, но не ешьте их в сыром виде.

Taro содержит сложный оксалат кальция, который вызывает онемение во рту, когда вы его едите, и даже может вызвать у вас ощущение удушья, если вы потребляете слишком много. Это также может вызвать камни в почках.

Приготовление таро снижает количество этого соединения и превращает таро в съедобное питательное лакомство. Только не забудьте надеть перчатки, когда работаете с этим сырым корнем, так как при прикосновении он может вызвать раздражение кожи.

Следующий: Этот овощ содержит цианид, когда вы едите его в сыром виде.

6. Маниока

Это может повлиять на способность вашего тела использовать кислород. | Иссуф Саного / AFP / Getty Images

Вы можете узнать маниоку по одному из ее псевдонимов; Этот популярный овощ также известен под названиями аррорут, маниок, тапиока, кассаве, мандиока и юка (хотя это не то же самое, что юкка, которую нельзя есть). Но как бы вы это ни называли, не ешьте сырые овощи.

Это южноамериканское растение растет во влажном климате и дает массу необходимых питательных веществ. Но в сыром маниоке также есть соединения, которые внутри вашего тела превращаются в цианистый водород. Пугает то, что это мешает вашему организму использовать кислород и может привести к тому, что вы буквально утонете на суше.

Вы можете есть корень и листья маниоки, если правильно их готовите. Очистите маниоку и сделайте свой собственный более здоровый вариант картофельных чипсов или картофеля фри или отварите их, как картофель.Листья также можно отварить и использовать в качестве гарнира.

Далее: Это похоже на шпинат, но вы никогда не должны есть его в сыром виде.

7. Чая

Содержит цианистый водород. | Омар Торрес / AFP / Getty Images

Листья этого мексиканского кустарника по вкусу и питательной ценности похожи на шпинат, но, в отличие от шпината, очень опасно употреблять в сыром виде.

Цианистый водород скрывается в чае, который может вызвать смерть от кислородного голодания, если вы потребляете слишком много.Чтобы приготовить это лакомство, просто прокипятите листья не менее 20 минут и не вдыхайте пары или пар.

Одно важное замечание: не используйте алюминиевую сковороду для приготовления чая. Это неудачное сочетание вызывает взрывной понос.

Следующий: Уолтер Уайт хотел бы эти бобы сырыми.

8. Касторовые бобы

Они содержат опасный яд. | Арон Машо / AFP / Getty Images

Касторовое масло можно использовать по разным медицинским причинам, например, для облегчения запора или даже для стимулирования родов.Касторовое масло — это нормально, но никогда не ешьте сырые касторовые бобы.

Касторовые бобы содержат высокую концентрацию вредного лектина под названием рицин — того самого яда рицина, который вы, возможно, помните из шоу « Во все тяжкие» . Из клещевины легко перегонять рицин. Фактически, актриса из Техаса пыталась отравить президента Обаму и мэра Нью-Йорка Майкла Блумберга клещевиной в 2013 году.

Даже вареные касторовые бобы небезопасны.Масло безопасно, потому что рицин растворим в воде, поэтому оно не останется в обработанном касторовом масле, если оно приготовлено должным образом.

Next: Этот источник белка нельзя есть сырым.

9. Яйца

Не ешьте их целыми и сырыми. | Irisstock / iStock / Getty Images

Яйца

являются отличным источником белка, но проглатывание их целиком (и в сыром виде), как Гастон из Beauty and the Beast , не принесет вам никакой пользы — и может вызвать тошноту.

Это тот же рефрен, который вы слышите на кухне с детства: употребление невыпеченного теста для печенья с сырыми яйцами может вызвать сальмонеллу, которая является причиной около миллиона случаев пищевого отравления каждый год. Симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, кровавый стул, озноб и лихорадку,

Есть некоторые споры о том, безопасны ли сырые яйца для употребления в пищу. Это правда, что люди с ослабленной иммунной системой, в том числе дети, беременные женщины и пожилые люди, с большей вероятностью заразятся этой болезнью.Но все же, на всякий случай, безопаснее приготовить яйца перед употреблением.

Следующий: В сыром виде они ужасны на вкус.

10. Оливки

Есть их в необработанном виде опасно. | iStock.com/barol16

Срезание сырых оливок с дерева и их съедение не повредит вам, но, вероятно, вам не понравится их вкус.

Необработанные оливки содержат большое количество олеуропеина, что делает их горькими на вкус. Оказалось, что олеуропеин имеет некоторые преимущества для здоровья сердца и мозга, и, похоже, единственным его источником являются оливки.Тем не менее, вместо того, чтобы страдать от сырых оливок, вы можете просто купить добавки, чтобы воспользоваться всеми потенциальными преимуществами.

Далее: Ядовитые версии этих веществ идентичны безопасным.

11. Лесные грибы

Точно знайте, что то, что вы едите, не ядовито. | iStock.com/budgetstockphoto

Грибы — дело хитрое: некоторые дикие сорта можно употреблять в сыром виде, другие ядовиты или могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, если их не приготовить должным образом.И не стоит рисковать, потому что ядовитые могут убить вас.

Приготовление грибов расщепляет вредные соединения и делает большинство грибов пригодными для употребления в пищу.

Далее: Это мясо может убить вас, если оно не приготовлено должным образом.

12. Свинина

Свинина может содержать паразитов. | ChesiireCat / iStock / Getty Images

Есть веская причина, по которой вы никогда не должны заказывать свинину «редкой».

Свинина является переносчиком двух паразитов: трихинеллеза и свиного цепня.Первые могут жить в вашем тонком кишечнике после того, как вы съели испорченное мясо, вызывая целый ряд проблем, таких как тошнота и рвота. Примерно через неделю паразиты будут размножаться и распространять своих младенцев в кровоток, вызывая мышечные боли или конъюнктивит. Тяжелые случаи трихинеллеза могут даже привести к летальному исходу.

Другие виды мяса, в которых обитает этот паразит, включают сырого медведя, пума, волка, лису и моржа. Так что будьте осторожны, когда обедаете этим сырым мясом в дикой природе.

Далее: Тонкое различие может означать разницу между жизнью и смертью.

13. Горький миндаль

Не выбирайте горький сорт. | iStock.com/Elenathewise

Любители миндаля, обратите внимание: нельзя путать горькие и сладкие сорта.

Горький миндаль более популярен в Европе, но вы все еще можете найти его в некоторых специализированных продуктовых магазинах, таких как Whole Foods. Как и многие другие опасные сырые продукты, они содержат достаточно цианистого водорода, чтобы создать проблемы.

Дети, которые едят слишком много сырого горького миндаля, потенциально могут умереть.Взрослые чаще испытывают такие симптомы, как головокружение, головная боль, рвота и судороги, в зависимости от того, сколько они съели. Если вам нравится есть сырые орехи, выбирайте сладкие орехи, а горький миндаль оставьте профессиональным поварам.

Далее: Подготовьте их правильно, чтобы не заболеть.

14. Фасоль

Сырые бобы вредны в больших дозах. | Piyaset / iStock / Getty Images

Сырые бобы содержат лектины, от которых можно заболеть, если их неправильно приготовить.Фитогенагглютинин — лектин, содержащийся в красной фасоли, — в высоких дозах может быть вредным. Чем больше вы едите, тем больше вероятность того, что у вас возникнут проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как тошнота и рвота. Ешьте слишком много, и вы даже можете попасть в больницу.

Но это достаточно простая проблема. Просто замочите фасоль как минимум на пять часов, а затем отварите ее на плите, чтобы избежать симптомов отравления.

Next: Этот модный сырой выбор не стоит риска.

15. Сырое молоко

Это может вызвать сильное недомогание. | naturalbox / iStock / Getty Images

Непастеризованное молоко в моде, особенно среди тех, кто ищет более естественную диету. Но сырое молоко может вызвать сильное недомогание.

Пастеризация убивает такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка и листерии, и не снижает питательную ценность молока. А поскольку дети чаще всего заболевают от употребления сырого молока, кажется, что безопаснее всего оставить эту тенденцию и всегда выбирать вместо этого пастеризованное молоко.

Подробнее: Самые смертоносные продукты, которые люди едят на самом деле

Проверить Шпаргалка на Facebook!

Действительно ли опасно есть сырой картофель?

Единственный возможный вред, который я считаю возможным от сырого или недоваренного картофеля, — это сальмонелла, которая на самом деле возможна с любой сырой пищей и, хотя чаще всего ассоциируется с домашней птицей, на самом деле также передается при плохом мытье рук и перекрестном заражении пищи.

В то время как большая часть картофеля растет полностью под землей, что делает его безопасным для употребления, картофель, который подвергался воздействию солнечного света или хранился в течение длительного времени, начинает зеленеть или давать ростки, что является признаком увеличения содержания этих токсичных веществ. СМОТРЕТЬ: Как приготовить картофельное пюре быстрого приготовления. 00:00. 00:35.

Что происходит, когда вы едите сырой картофель?

Зеленый картофель производит еще больше соланина, и его не нужно много, чтобы вызвать смерть. Достаточно примерно 25, поэтому держитесь подальше от зеленого картофеля, даже если он приготовлен.А что будет, если съесть недоваренный картофель? Приготовление картофеля уничтожает бактерии. Картофель в сыром виде

Я делаю картофельный салат с красной кожицей и в сети нашла как минимум 5 рецептов, в которых говорится, что нужно варить картофель 10 мин. На их выполнение уходит не менее 30 минут, и они все еще твердые и не разваливаются. Если они жесткие в середине, они еще не закончены.

Сырой картофель не принято есть, и, вероятно, это не самый здоровый способ его есть. Они могут быть трудно перевариваемыми и могут быть токсичными.Риски употребления сырого картофеля | foodnewsnews.com

Нет, употребление сырого картофеля в нормальных количествах — это нормально. Безопаснее, если сначала очистить их. Не ешьте картофель с участками зеленой кожуры — зеленый картофель содержит природные химические вещества, которые при употреблении в достаточном количестве могут быть ядовитыми.

Сырой картофель на самом деле не вреден, если он не зеленый или не проросший. Некоторая часть сырого крахмала не усваивается. Они также содержат (в основном в коже) некоторые ингибиторы протеазы, которые могут мешать пищеварению, поэтому очищайте их перед употреблением.

Есть сырой картофель: полезно или вредно?

Нет, недоваренный картофель не вызовет тошноту, вы можете съесть его замороженным, и у него не будет никаких побочных эффектов, за исключением того, что его будет трудно есть.

Преимущества употребления сырого картофеля. Состав питательных веществ не сильно меняется между сырым и вареным картофелем, и есть очевидные преимущества для здоровья от употребления картофеля в любом виде. Преимущества включают: Богатый источник витамина С. Вареный картофель довольно вкусен, но он менее питателен по сравнению с сырым.

Аллергия на картофель встречается редко, но может поражать как взрослых, так и детей. У людей с аллергией на картофель может возникнуть легкая или тяжелая аллергическая реакция после еды или контакта с картофелем.

Когда вы едите резистентный крахмал, он не может должным образом перевариваться в желудке и тонком кишечнике, поэтому он может вызывать чувство сытости дольше, чем когда вы едите горячий картофель. Резистентный крахмал известен как пребиотик, то есть он содержит клетчатку, способную дожить до толстой кишки.

Слейте воду из картофеля, затем погрузите его в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, снова слейте воду и дайте полностью остыть. Выложите картофель ровным слоем на противне, убедившись, что он не соприкасается, затем заморозьте на 6–12 часов или до твердого состояния.

Недостаточный картофель

Я люблю есть свежевыкопанный картофель, и у меня наконец-то есть идеальная почва для его выращивания, так что я собираюсь заставить ее работать, несмотря ни на что. Итак, всем, больше идей, пожалуйста, я попробую их все и доложу по ходу сезона, что работает, а что нет.Papillon Недавно зарегистрированные сообщения: 7

Когда люди думают о пищевом отравлении, не часто думают о картофеле. В конце концов, этот корнеплод всегда готовят перед употреблением, чтобы убить любые болезнетворные бактерии.

Смешайте картофель, ½ стакана орехов, финики, корицу и ваниль в блендере и сделайте пюре. Вылейте в посуду из термостойкого стекла. В отдельной посуде смешайте оставшиеся орехи с солью и медом, а затем смешайте с картофельной смесью. Подается свежим (теплым) или слегка охлажденным (в холодильнике)

Самый здоровый способ есть картофель — в его естественной форме с кожурой, что ограничивает потерю питательных веществ при приготовлении.Витамины группы B, витамин C и калий чувствительны к теплу и воде, поэтому на эти питательные вещества могут повлиять различные методы приготовления. Запеченный.

Скорее всего, ваши куры не будут есть сырую картофельную кожуру, потому что они слишком эластичны и толсты. Это должно означать, что вам нужно приготовить кожуру картофеля, чтобы цыплята могли их съесть. Напоминаем, что вы должны умеренно кормить их картофелем и их продуктами. В конце концов, это не их основная диета, а просто лакомство.

Можно ли есть сырой картофель? Разрушенный миф

Полезен ли сырой сладкий картофель? Оказывается, многие люди считают, что сладкий картофель нужно приготовить перед тем, как его съесть.Однако в отличие от обычного картофеля, который содержит небезопасный фермент соланин в сыром виде, сладкий картофель действительно можно употреблять в сыром виде.

Есть сырой картофель одновременно и хорошо, и плохо. Сырой картофель богат питательными веществами, но может вызвать расстройство желудка. Испорченный картофель может быть опасен.

Прочтите обсуждение «Еда картофеля-сырца» на Общем форуме Chowhound, Сообщество сыроедов. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Купите эспрессо-машину за 40 долларов с хорошими отзывами прямо сейчас в Best Buy.Рецепт торта-воронки, который принесет государственную ярмарку прямо в ваш дом +

Недоваренный картофель? Вчера вечером я испекла картофельную запеканку, и картофель, возможно, был немного недоварен и все еще был немного хрустящим. Это то, о чем я должен сильно беспокоиться, и может ли это повредить нашей маленькой баббе? — BabyCenter Australia

;

3. Вареный картофель. Кошки могут есть вареный картофель, потому что процесс приготовления исключает соланин. Вы можете кормить свою кошку вареным картофельным пюре, смешивая его с ее влажным кошачьим кормом, или в качестве гарнира к ее сухому кошачьему корму.4. Картофельные чипсы. Кошки могут есть картофельные чипсы, если в них нет большого количества соли, специй или трав.

Риски употребления сырого картофеля

После того, как очищенный или натертый картофель окажется на воздухе, он станет серым или коричневым. Такой внешний вид может отталкивать, но хорошая новость заключается в том, что качество картофеля не ухудшается. Это безвредная естественная реакция, и картофель можно готовить и есть, даже если он поседел.

Никогда не давайте крысе картофельные глазки — ростки, из которых могут вырасти новые саженцы картофеля.Могут ли крысы есть сладкий картофель? Могут ли крысы есть морковь и другие клубни? Как и красновато-коричневый картофель, приготовленный сладкий картофель является прекрасным источником витаминов и минералов. Однако не давайте крысе сырого сладкого картофеля, так как он может оказаться токсичным.

Связанные

Сырой картофель лучше для вас, чем приготовленный?

Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений. Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья.По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.

Что произойдет, если съесть сырой картофель?

Когда речь заходит о потреблении сырого картофеля, больше всего беспокоит токсичное соединение соланин, которое в крайних случаях может вызвать головные боли, тошноту, диарею и даже смерть.

Сколько сырого картофеля убьет вас?

Картофель, принадлежащий к семейству пасленовых, вырабатывает соланин и чаконин — алкалоиды, которые могут быть вредными для человека.Зеленый картофель производит еще больше соланина, и его не нужно, чтобы вызвать смерть. Достаточно примерно 25, поэтому держитесь подальше от зеленого картофеля, даже если он приготовлен.

Картофель может вас убить?

При этом картофель является наиболее частой причиной отравления соланином у людей. … Если вы съедите достаточно зелени, это может вызвать рвоту, диарею, головные боли, паралич центральной нервной системы (о чем свидетельствует вышеупомянутый инцидент), но в некоторых редких случаях отравление может вызвать кому или даже смерть.

Можно ли есть наполовину приготовленный картофель?

Нельзя есть недоваренный картофель. Они не являются токсичными по своей природе, и есть вероятность, что вы совершенно нормально их потребляете. Тем не менее, есть множество причин, по которым не рекомендуется есть недоваренный картофель.

Может ли сырой картофель вызвать глистов?

Употребление сырого картофеля не вызывает червей, хотя это не очень хорошая практика для людей. … Поскольку картофель растет в земле, он может быть заражен листериями, кишечной палочкой или сальмонеллой из почвы или воды, и его следует готовить, чтобы избежать болезней.

Какие овощи нельзя есть в сыром виде?

В этом блоге мы обсуждаем список овощей, которые нельзя есть в сыром виде.

  • Картофель. Сырой картофель не только неприятен на вкус, но и может вызвать проблемы с пищеварением. …
  • Крестоцветные овощи. …
  • Красная фасоль. …
  • Грибы. …
  • Баклажан. …
  • Фасоль.

Какое животное ест сырой картофель?

Полевые мыши — это маленькие грызуны, которые едят картофель, яблоки, кукурузу и почти любую другую пищу, которую они могут съесть.Поскольку у них очень сильная пищеварительная система, они могут есть гниющую пищу, от которой могут заболеть люди и большинство других животных. У полевых мышей много хищников, включая кошек, сов, змей и медведей.

Почему сырой картофель вреден для вас?

Это потому, что сырой картофель содержит токсичное соединение соланин, от которого может сильно заболеть. Большинство картофеля не содержат достаточно соланина, чтобы убить человека, но зеленый картофель или любой другой картофель, который начинает прорастать, имеют высокое содержание соланина, что может вызывать такие симптомы, как боль в животе, головная боль и паралич.

Может ли сырой мед убить вас?

Мед. … В самом естественном, сыром виде, мед полон токсинов, которые вполне могут убить вас. Более одной чайной ложки непастеризованного меда может быть смертельным. Токсины, называемые пирролизидиновыми алкалоидами (ПА), могут вызывать повреждение печени и, как предполагается, вызывать рак.

Что произойдет, если съесть слишком много картофеля?

Употребление слишком большого количества картофеля может привести к повышению артериального давления

И это относится как к мужчинам, так и к женщинам.Трудно дать убедительные рекомендации, пока результаты не будут воспроизведены другими исследователями, сказал ведущий автор исследования доктор

Токсичны ли глаза картофеля?

Соланин и другие гликоалкалоиды присутствуют в растениях картофеля. Больше всего он сконцентрирован в глазах, ростках и коже, но не во всем остальном картофеле. Эти соединения токсичны для человека и могут вызывать головную боль, рвоту и другие симптомы со стороны пищеварения.

Можно ли есть старый картофель?

Лучше выбрасывать позеленевший или проросший картофель.Их употребление в пищу подвергает вас риску потенциальной токсичности соланина и чаконина, двух естественных токсинов, содержащихся в зеленом или проросшем картофеле.

Как узнать, приготовлен ли картофель?

Вы узнаете, когда картофель готов, когда сможете проткнуть его вилкой, он легко пройдет и соскользнет с вилки. По его словам, это отличный способ приготовить картофельное пюре, заранее приготовить картофель на ужин или картофельный салат.

Можно ли приготовить недоваренный картофель в микроволновой печи?

3 ответа.Я бы посоветовал разогреть их в микроволновой печи, чтобы завершить готовку, не переувлажняя их, если у вас нет большого количества картофеля. Они все еще должны быть достаточно горячими после предыдущего приготовления, поэтому приготовление в микроволновой печи не займет много времени.

Почему картофель остается жестким при приготовлении?

Это означает, что картофель останется твердым, если его положить в блюдо с большим содержанием кислоты (например, в блюдо, в которое вы добавили вино).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *