Лечебные свойства красной свеклы. Свекольный сок. Рецепты народной медицины

Свекла – уникальный овощ, и никаким другим его в рационе заменить невозможно. Ее пищевая ценность обусловлена уникальным набором элементов. Они не подвержены разрушению при приготовлении корнеплода. Лечебные свойства красной свеклы известны были очень давно и они не вызывают совершенно никаких сомнений. Стоит отметить, что этот овощ оказывает пользу в абсолютно любом виде.

Состав и калорийность

По мнению многих диетологов, это низкокалорийный продукт природного происхождения. Содержатся в свекле витамины, микроэлементы, углеводы и белки. В продукте совсем немного жиров. В корнеплоде множество различных полезных веществ, а именно:

• содержит свекла витамины А, В, РР и С, фолиевую кислоту;
• моносахариды, аминокислоты, сахара, пищевые волокна;
• органические кислоты, бета-каротин, клетчатку.

Кроме того, в овоще много макро- и микроэлементов, в частности, таких как медь, натрий, железо, калий, марганец, фтор. Овощ может накапливать в мякоти сахар, пищевые волокна и белки, а также в небольшом количестве золу и жир.

Чем полезен овощ

Лечебные свойства красной свеклы и ее польза для организма обусловлены уникальным составом продукта. Этот овощ довольно давно стал просто незаменимым на столе у многих людей. Свекла оказывает довольно положительный эффект при патологиях желчного пузыря, печени, малокровии, анемии. Она улучшает функционирование ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, а также активизирует кровообращение.

Благодаря высокому содержанию клетчатки этот овощ помогает очистить кишечник от шлаков и токсинов, уничтожает бактерии, выводит радионуклиды. Наибольшую пользу приносит потребление этого продукта в сыром и запеченном виде, а также доктора рекомендуют добавлять в блюда листья корнеплода и пить свежевыжатый сок. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, помогают избавиться от запоров благодаря мягкому слабительному эффекту и борются с образованием геморроя.

Сырая свекла

В лечебном и диетическом питании большую пользу приносит овощ в свежем виде. Это вполне естественно, так как в сырой красной свекле полностью сохраняются все минералы, витамины и антиоксиданты в неизмененном виде.

Наличие в свежем продукте бетаина положительно воздействует на функционирование органов ЖКТ и печени, способствует лечению болезней сердца, а также оказывает общеукрепляющее и антисклеротическое действия. Сырой овощ активизирует работу всего пищеварительного тракта, очищая его от скопившихся токсинов и продуктов распада.

Лучше всего потреблять свеклу, которая выращена человеком самостоятельно. Однако если нет такой возможности, то при покупке овоща нужно учитывать такие правила, как:

• избегать слишком крупных плодов из-за возможного содержания в них нитратов;
• не приобретать корнеплоды, выращенные с добавлением химических средств;
• не покупать очень мелкую свеклу.

Если на срезе овоща есть светлые полосы, то употреблять его в пищу не рекомендуется. Нужно стараться выбирать свеклу насыщенного бордового оттенка.

Вареная свекла

В вареном виде этот овощ также полезен, как и в сыром. Если отваривать его в кожуре, он полностью сохраняет все свои полезные качества. Но переваривать его не стоит, так как в таком случае все полезные вещества уйдут в воду.

Вареную свеклу хорошо потреблять людям, страдающим от болезней органов ЖКТ. Тем, кто хочет похудеть, нужно ежедневно включать овощ в привычное меню. Из нее можно приготовить различные блюда, например, салаты.

Свекольный сок

Калорийность его небольшая, так, как на 100 мл продукта всего лишь 42 ккал. Благодаря богатому составу этот продукт положительно влияет почти на все функции организма, улучшая состав крови и препятствуя образованию тромбов. Кроме того, сок корнеплода способствует снижению уровня холестерина. Это оказывает положительное влияние на состояние сосудов. Полезные свойства сока свеклы известны с самых древних времен. Его применяют при лечении различных болезней, в частности, таких как:

• панкреатит;
• ангина;
• анемия;
• насморк;
• повышенное давление;
• повышенный холестерин;
• болезни печени.

Широко применяется свекольный сок при онкологии, так как обладает выраженным противораковым эффектом. При регулярном его применении можно остановить развитие злокачественных опухолей на самых ранних стадиях.

Полезен свекольный сок мужчинам, так как он повышает выносливость и помогает снять физическую усталость. Это помогает спортсменам, а также мужчинам, чья работа связана с тяжелыми физическими нагрузками.

Этот напиток оказывает благотворное действие на сексуальную функцию. Доказано, что сок красной свеклы помогает в лечении импотенции. Кроме того, он применяется в качестве хорошего профилактического средства.

Содержание железа в этом овоще делает его просто незаменимым при обильной потере крови при менструации. Сок помогает предотвратить развитие анемии. Полезен этот витаминный напиток для беременных, так как помогает снизить риск развития рахита у плода. Однако перед его применением нужно посоветоваться со специалистом относительно противопоказаний.

Не рекомендуется потреблять свекольный сок во время грудного вскармливания. Этот напиток считается тяжелой пищей для организма малыша. Кроме того, он может спровоцировать нарушение стула и аллергию у грудничка, так как его пищеварительная система еще не до конца сформировалась.

Свекольный сок очень полезен детям, так как он повышает уровень гемоглобина. Важно правильно ввести этот напиток в питание малыша и в требуемом количестве. В противном случае можно навредить детскому организму. Это природный энергетик, который повышает выносливость и придает силы. Не стоит потреблять его детям, склонным к газообразованию, поносам, аллергии, болезням почек.

Среди основных преимуществ потребления сока свеклы нужно выделить такие, как:

• снижение риска инсультов и инфарктов;
• улучшение памяти;
• чистка печени и сосудов;
• нормализация сна;
• устранение депрессии;
• улучшение функционирования органов ЖКТ.

Свекольный сок при панкреатите нужно пить очень осторожно. В стадии обострения болезни его потребление строго противопоказано. Щавелевая кислота отрицательно сказывается на функционировании поджелудочной железы, стимулирует выработку желудочного сока и провоцирует падение давления. Потреблять этот целебный напиток можно только в стадии стойкой ремиссии, после консультации с лечащим доктором.

Свеклу от давления рекомендуют применять многие врачи. Однако пить свекольный сок нужно, соблюдая особую осторожность, так как потребление большого количества этого напитка может спровоцировать резкое падение давления, вплоть до потери сознания.

Сок свеклы от давления хорошо помогает даже при постоянной гипертонии. Регулярное потребление напитка способствует расширению сосудов и избавлению от холестериновых бляшек.

Лечебные свойства

Этот овощ очень полезен при хронических запорах. Благодаря органическим кислотам, клетчатке и многим другими элементам свекла нормализует все обменные процессы, а также помогает очистить организм. Она способствует устранению гнилостных бактерий.

Свекла очень полезна тем, что содержит вещество бетаин, регулирующее липидный обмен, препятствует повышению давления. Именно поэтому рекомендуется потреблять овощ при болезнях печени и ожирении. Так как в этом овоще содержится магний, то он способствует лечению гипертонии и атеросклероза.

Свекла имеет слабительный и мочегонный эффекты, обезболивает, устраняет воспаление, способствует более быстрому выздоровлению, помогает справиться с депрессией и считается прекрасным средством от похмелья.

Она очень полезна для нормализации процессов кроветворения. Люди, в рационе которых присутствует этот овощ, очень редко страдают от малокровия.

Свекла просто необходима беременным. В ее состав входит фолиевая кислота, которая просто необходима еще на стадии планирования ребенка и в самом начале беременности, так как без нее нормально не формируется здоровая нервная система плода. К тому же во время вынашивания малыша женщина часто сталкивается с запорами.

В корнеплоде большое количество йода, что делает свеклу просто незаменимой при йододефицитных болезнях щитовидной железы. Кроме того, она полезна для пожилых людей, страдающих от атеросклероза.

Благодаря лечебным свойствам красной свеклы можно значительно повысить защитные функции организма, именно поэтому обязательно нужно включать этот овощ в рацион ребенка, особенно в сезон простудных болезней. Однако стоит помнить, что маленьким детям свеклу важно давать только лишь в вареном виде.

Рецепты народной медицины

Зная, как употреблять свеклу и применять ее в народной медицине, можно добиться положительного результата и быстро избавиться от различных болезней. При гипертонии в свежевыжатый сок добавить 1 ч. л. меда. Пить по ¼ ст. перед потреблением пищи. Очень хорошо помогает также свекольный квас, который можно легко приготовить самостоятельно.

При запорах можно потреблять свеклу в различном виде, добавлять ее в блюда, а также пить сок и отвар из этого корнеплода. При очень сильных запорах отвар стоит применять в виде клизмы. Этот овощ входит в состав многих диетических блюд, которые назначаются при лечении туберкулеза.

При насморке рекомендуется закапывать в носовые проходы по 2-3 капли свежевыжатого свекольного сока 3 раза в день. Применяется этот корнеплод в народной медицине наружно. При проведении лечения язв и трещин из него делают кашицу и прикладывают на пораженные области. Менять повязку нужно по мере высыхания. Помогает также свекла при подростковых прыщах вместо маски.

Для похудения нужно натереть овощ на терке и выжать сок. Дать ему постоять и выпить после ужина. Затем быстро проглотить 3 ст. л. оставшейся мезги, стараясь не намочить ее слюной. Это средство способствует очищению от токсических соединений, веществ, провоцирующих рост опухолей и продуктов распада. Выжимки из свеклы помогают контролировать и подавлять голод, что очень важно при соблюдении диеты.

Применение свежевыжатого сока способствует не только похудению, но и помогает наладить работу всех внутренних органов. Однако, обязательно нужно потреблять его правильно, так как он имеет определенные противопоказания применения. Может возникнуть тошнота, головная боль, нарушение процесса пищеварения.

Чтобы предотвратить возникновение негативной симптоматики, нужно разбавлять напиток тыквенным или морковным соком, водой. Во время соблюдения диеты можно также потреблять печеную, вареную и сырую свеклу. Заправлять салат лучше всего растительным маслом.

При малокровии приготовить сок моркови, свеклы и редьки. Затем все три вида соединить в равных пропорциях. Получившееся средство пить по 1-2 ст. л. перед потреблением пищи. Терапевтический курс должен продолжаться несколько месяцев.

Магний, входящий в состав этого овоща, способствует борьбе с гипертензией. При повышенном давлении нужно в равных количествах смешать мед и сок красной свеклы. Готовый напиток нужно пить по 0,5 ст. дважды в день. Это средство способствует быстрой нормализации давления.

При фарингите и ангине можно применять свекольный сок для полоскания горла 6-7 раз ежедневно. Для лечения мастопатии, фиброаденомы и фибромиомы нужно очистить сырой корнеплод, положить в воду на 2-4 часа, постоянно ее меняя. Натереть овощ вместе с кожурой на мелкой терке, отжать сок. Оставшийся жмых применять в виде компресса на грудь и низ живота. Оставить на всю ночь. Утром эту массу снять и положить в холодильник. Его можно использовать еще 2 раза. На следующую ночь повторить процедуру, а затем сделать перерыв на день. Весь курс терапии должен продолжаться 20 ночей. Сделать перерыв на месяц и повторить курс. При отите или глухоте закапывать по 3 капли сока отварной свеклы в каждое ухо.

Применение в кулинарии

Из свеклы можно приготовить много разных блюд и напитков. Они оказывают положительное воздействие на организм. Вареная свекла с чесноком не только вкусная, но и полезная. Такой салат положительно влияет на все органы, предотвращает развитие онкологических болезней, а также укрепляет иммунитет. Для этого потребуются:

• 1 небольшая свекла;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, подсолнечное масло.

Сварить свеклу и натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить. Все хорошо смешать, добавить соль по вкусу и заправить растительным маслом.

Очень полезно для здоровья сочетание свеклы с морковью. Регулярное потребление такого блюда положительно влияет на состояние зрения и крови. Потребуются такие ингредиенты, как:

• 1 свекла среднего размера;
• 2 морковки среднего размера;
• кориандр, душистый молотый перец, соль;
• растительное масло, горчица, уксус;
• чеснок.

Сырую морковь и свеклу натереть на терку для моркови по-корейски. Специи перемешать и добавить масло. Все тщательно смешать и выложить на блюдо.

Хорошо очищает печень и помогает справиться с болезнями этого органа отвар красной свеклы. Причем он помогает даже при таких проблемах, как камни и гепатит. Для его приготовления потребуется корнеплод среднего размера и 3 л воды. Овощ нужно хорошо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой. Варить до тех пор, пока в посудине не останется примерно 0,5 л жидкости. Достать корнеплод, потереть на самой мелкой терке, переложить обратно в кастрюлю и проварить еще 20 минут. Затем смесь отфильтровать, пить в течение дня по 200 г через каждые 4 часа.

С давних времен готовят квас из этого овоща. Он хорошо борется с гипертонией и различными нарушениями пищеварения. Нужно очистить свеклу, порезать крупными кусками и залить водой. Для приготовления напитка использовать стеклянную или эмалированную посуду. Поставить в затемненное место настояться 5-7 дней. За это время напиток приобретет яркий цвет и будет слегка тянуться. Пить его можно в чистом виде или разбавляя водой.

Большинство блюд готовится из вареного корнеплода, однако его можно также запекать. По мнению диетологов, в таком виде овощ сохраняет больше полезных веществ. Как запечь свеклу правильно, знает далеко не каждый, однако сделать это довольно просто. Печеный овощ считается очень хорошим гарниром к мясным блюдам. Большим плюсом считается экономия сил и времени, так как не придется отмывать кастрюлю после варки корнеплода.

Есть несколько вариантов, как запечь свеклу в духовке целиком. Взять корнеплод среднего размера, тщательно его вымыть под проточной водой, вытереть бумажным полотенцем. Затем уложить овощ на среднюю решетку в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовить в течение 50 минут. Это самый простой способ, как запечь свеклу целиком.

Для приготовления корнеплода можно использовать фольгу. Для этого нужно плотно завернуть в нее свеклу, положить на противень, на дно которого налить 1 ст. воды. Температура в духовке должна быть 170-180 градусов. Небольшой по размеру овощ будет готов через 40-45 минут. Это довольно удобный способ того, как запечь свеклу в духовке целиком. Она получается очень полезная и вкусная.

Многие интересуются, как запечь свеклу очень быстро. Для этого можно воспользоваться рукавом для запекания. Положить овощ в рукав, завязать его так, чтобы не оставалось воздуха, и готовить 35-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Очень вкусный получается салат чернослив со свеклой. Для его приготовления нужно взять:

• 1 запеченную свеклу;
• 30 г чищенных орехов;
• 50 г чернослива;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, майонез.

Готовую свеклу потереть на крупной терке. Чернослив промыть кипятком, и мелко нарезать вместе с грецкими орехами. Все перемешать, добавить соль и перец, заправить майонезом.

Можно также нарезать запеченную свеклу с яблоком, добавить измельченные грецкие орехи, посолить и заправить сметаной. Получится вкусный и полезный салат.

Очень большое значение имеет правильная варка свеклы. Важно не переваривать корнеплод, чтобы сохранить в нем все полезные компоненты. После варки свеклы воду нужно слить, а овощ охладить.

Вред свеклы

Вред от корнеплода выражается в том, что он может спровоцировать диарею у людей с патологиями органов ЖКТ. Очень вреден сок свежей свеклы натощак из-за нитратов, которые могут присутствовать в овоще.

Кроме того, он может спровоцировать развитие гастрита у людей с повышенной кислотностью желудка. Перед включением этого продукта в диетическое питание требуется предварительная консультация гастроэнтеролога и диетолога. Только специалист сможет оценить пользу и вред корнеплода, учитывая состояние здоровья каждого пациента.

Противопоказания применения

Несмотря на все лечебные свойства красной свеклы, она все же имеет определенные ограничения ее применения. Они также обусловлены химическим составом корнеплода. К основным противопоказаниям относятся такие, как:

• остеопороз;
• мочекаменная болезнь;
• сахарный диабет;
• хронические поносы.

Не рекомендуется потреблять этот овощ при остеопорозе и предрасположенности к нему. Это обусловлено тем, что корнеплод мешает усвоению кальция. Поскольку она сладкая, красная свекла при диабете ограничена к потреблению.

Овощ противопоказан при мочекаменной болезни, так как содержит щавелевую кислоту. Свекла оказывает выраженный слабительный эффект, поэтому не рекомендуется при хронических поносах.

Красная свекла полезные свойства

Полезные свойства и противопоказания по применению красной свеклы

В перечне огородных культур свекла занимает далеко не последнее место. Этот овощ неприхотлив, прекрасно хранится и используется во множестве блюд. Если же растущие на наших грядках культуры расставить по степени их полезности, красная свекла станет неоспоримым лидером.

Чем же полезна свекла для организма? Какие полезные вещества в ее составе заставляют обратить на овощ пристальное внимание и народную медицину и специалистов-медиков, пользующихся традиционными методами?

Химический состав свеклы

И польза, и вред красной свеклы определяются наличием в корнеплодах большого количества веществ, воздействующих на органы человека.

Свекла в этом отношении обладает богатейшим набором макро- и микроэлементов, кислот, витаминов и других веществ. Но начать стоит с выяснения энергетической и пищевой ценности корнеплодов.

На 100 грамм сырой красной свеклы приходится 42 ккал. В зависимости от сорта и условий выращивания корнеплоды способны накапливать до 14% сахаров, в свекле содержится до 1,5% белков, много пищевых волокон и незначительные количества жиров и золы. При этом в бордовой мякоти есть достаточное незаменимых для организма витаминов группы B, витамины PP, C и K, а также длинный ряд минеральных солей.

Главное место среди макроэлементов занимает калий, затем следует железо, магний и натрий, марганец и йод, цинк, фосфор, рубидий, хлор и такой редкий элемент цезий.

Органические кислоты в составе красных корнеплодов представлены щавелевой, лимонной и яблочной кислотой, есть в свекле пектины и антоцианы, флавоноиды и аминокислоты.

Чем полезна сырая свекла, и меняются ли ее свойства после варки или тушения? Поскольку красная свекла в пищу чаще употребляется в вареном или тушеном виде, нельзя не упомянуть и те изменения в составе овоща, которые происходят в результате термической обработки:

• Свекла теряет некоторое количество витаминов, особенно это касается аскорбиновой кислоты и некоторых других соединений.
• Немного увеличивается калорийность овоща, достигая 44 ккал.
• С 30 до 65 возрастает гликемический индекс отварного корнеплода, то есть свекла после термической обработки в два раза быстрее вызывает подъем уровня сахара в крови, что нужно учитывать диабетикам.

В остальном же полезные свойства свеклы вареной и сырой очень близки. Каково действие овоща на организм человека?

Красная свекла: польза и вред

Часть полезных свойств красной свеклы и противопоказаний в отношении ее потребления можно отнести к большинству овощных культур.

Благодаря обилию не перевариваемой клетчатке, проходящей по всему пищеварительному тракту, происходит серьезная стимуляция моторной функции кишечника. В результате происходит очищение организма, улучшается обмен веществ и пищеварение.

На нормализацию обменных веществ активно влияют присутствующие в красной свекле витамины группы B.

Пищевые волокна сдерживают всасывание холестерина, который, попадая в кровь, может стать причиной развития атеросклероза и других болезней сердца и сосудистой системы. Этим полезна и сырая свекла, и прошедшая термическую обработку.

Витаминный состав корнеплодов оказывает весомую поддержку иммунной системе, что особенно важно, учитывая, хорошую сохранность свеклы вплоть до весны, когда витамины наиболее нужны.

Углеводы в составе свеклы способны быстро восполнить запас энергии и вернуть человеку бодрость.

Но есть полезные свойства вареной свеклы и сырых корнеплодов, которыми не обладает ни одна другая огородная культура.

• За счет содержания в корнеплодах железа, меди и витамина B1 свекла повышает уровень гемоглобина.
• Употребление свеклы помогает стимулировать мозговую деятельность.
• Овощ, если употреблять его системно и длительно, обладает способностью очищать сосуды от избыточного холестерина, что снижает опасность развития атеросклероза, укрепляет стенки капилляров и положительно влияет на состояние стенок сосудов.

Красная свекла полезна для организма:

• в случае гипертонии, при повышенном давлении;
• как мягкое натуральное мочегонное и слабительное средство;
• при существовании рисков развития онкологических заболевании;
• как защитное средство при возможности ожирения печени;
• эффективный антиоксидант, препятствующий старению.

При столь весомом полезном действии красной свеклы сырые корнеплоды иногда действую иначе, чем вареные овощи.

Чем полезна сырая свекла?

При лечебном употреблении красной свеклы и продуктов из этого овоща часто используют сырые корнеплоды.

Действительно, в этом случае свекла полностью сохраняет все биоактивные вещества, витамины и аминокислоты. В частности, полезность сырой свеклы определяется наличием бетаина, благотворно влияющего:

• на работоспособность печени и ее здоровье;
• обменные процессы;
• на ход борьбы с сердечными заболеваниями и атеросклерозом;
• на риск развития болезни Альцгеймера.

Сырые корнеплоды чрезвычайно активно воздействуют на пищеварительную систему, очищая организм от токсинов и шлаков. Свекла для организма полезна и тем, что противостоит развитию новообразований.

При этом следует учесть, что:

• клетчатка в свежих корнеплодах практически в два раза эффективнее адсорбирует вредные вещества и шлаки;
• сок сырой свеклы – это сильнейшее очистительное средство, требующее осторожного применения;
• в свежем овоще сохраняются все витамины;
• зеленая ботва свеклы полезна для организма, как и корнеплоды, и может использоваться в пищу и с лечебной целью;
• сырые корнеплоды представляют меньшую опасность для больных диабетом.

Соки и салаты делают с добавлением моркови, тыквы, свежей зелени.

Полезные свойства вареной свеклы

Чем для организма полезна свекла, прошедшая термическую обработку? Прежде всего, нужно отметить, что после варки или тушения корнеплоды теряют не очень много полезных веществ. Кроме аскорбиновой кислоты и витаминов B5, B9, все микроэлементы, среди которых фосфор, медь, йод и железо, калий и натрий все так же активны и готовы оказать свой воздействие.

Часть компонентов после варки преобразуются в более доступную форму и с легкостью усваиваются организмом.

В результате термической обработки исчезает и такой побочный эффект действия свеклы как раздражающее действие на желудок и кишечник. Например, если при остром панкреатите свекла в сыром виде строго противопоказана именно из-за возможного обострения болезни, то вареные корнеплоды в периоды ремиссии можно использовать в пищу.

При этом важно помнить, что полезные свойства вареной свеклы сохранятся в наибольшей степени, если корнеплоды варят, не снимая кожуру. К тому же при варке разрушается и переходит в воду большая часть нитратов, которые этот овощ может накопить во время роста.

Противопоказания к употреблению свеклы

Использование бордовых корнеплодов не только в лечебных целях, но и в составе привычных блюд не всегда приносит пользу, красная свекла вредна при ряде заболеваний, а также при наличии аллергической реакции на овощ.

Когда свекла может стать причиной ухудшения самочувствия человека? Очевидно, что использование корнеплодов опасно:

• при склонности к поносам, из-за слабительного действия свеклы;
• при моче- и желчнокаменной болезни, из-за наличия в овощах щавелевой кислоты способной образовывать песок и камни;
• при гипотонии, из-за риска неконтролируемого снижения давления;
• при панкреатите, ведь свекла в сыром виде способна раздражать слизистую желудка и кишечника.
• при гастрите и язвенной болезни, из-за стимуляции выработки соляной кислоты.

Нежелательно увлекаться свекольными салатами и соком, если у человека выявлен остеопороз и сахарный диабет, а также есть опасность аллергических реакций на вещества, входящие в составе корнеплодов.

Польза свеклы видео

glav-dacha.ru

Свекла — полезные свойства, похудение, противопоказания

Из популярного овоща готовят первые и вторые блюда, салаты, легкие закуски. Благодаря богатому витаминному и минеральному составу свойства свеклы особенно полезны для поддержания жизненного тонуса, преодоления высоких нервных и физических нагрузок. Лечебные свойства овоща применялись еще древними римлянами. Для профилактики различных заболеваний они употребляли корнеплоды и листья, вымоченные в вине. Овощ едят в сыром, отваренном, запеченном виде. Но больше всего целебных свойств в свежих корнеплодах или свекольном соке.

Состав и калорийность свеклы

Популярный корнеплод отличается невысокой калорийностью, 100г полезного продукта содержат 42кКал.

Польза свеклы в богатом витаминном составе. В овоще много витаминов С, группы В, в том числе B9 (фолиевой кислоты), особенно необходимой при беременности.

Корнеплоды содержат яблочную, лимонную, щавелевую, винную, молочные кислоты, способствующие перевариванию пищи, выделению достаточного количества сока в желудке.

Биологический активный элемент бетаин помогает расщеплению и усвоению белков с последующим образованием

холина, способствующего жировому обмену в печени и защищающего ее клетки от повреждений.

В 100г корнеплода содержится треть суточной потребности в марганце, необходимом элементе клеточного метаболизма. Достаточное поступление микроэлемента способствует повышению иммунитета, он рекомендуется при остеопорозе, для укрепления нервной системы, профилактики заболеваний сердца, сосудов, в случае бесплодия у женщин и мужчин, а также нарушениях обмена веществ, при ожирении, сахарном диабете, для профилактики снижения остроты зрения или слуха.

Наиболее высоко содержание следующих микроэлементов:

• магния, снижающего нервную возбудимость, артериальное давление;
• меди, необходимой для синтеза гормона щитовидной железы тироксина, кроветворения, выработки женских половых гормонов;
• калия, предупреждающего аритмию, регулирующего показатели артериального давления;
• цинка, повышающего иммунитет, необходимого для профилактики мужского бесплодия и импотенции;
• железа, транспортирующего кислород к различным органам с помощью красных кровяных телец;
• йода, необходимого работе щитовидной железы.

Кроме того, корнеплоды содержат достаточно нерастворимой клетчатки и пектинов, очищающих стенки кишечника от вредных веществ.

Максимум полезных свойств в свежей свекле. Если сырой овощ не по вкусу, его можно отварить. Но полезнее приготовить свекольный сок.

Свекольный сок перед употреблением необходимо выдержать в открытой посуде не менее двух часов, желательно в прохладном месте. Вначале лечения стоит принимать смесь свекольного и морковного сока в равных частях. Постепенно уменьшать долю морковного сока. Для приготовления лечебной смеси также используются огуречный, капустный, картофельный соки.

Любые овощные соки или их смесь полезнее принимать за два часа до еды.

Польза свеклы для похудения и снижения веса

Нарушенный обмен веществ — одна из причин избыточной массы тела. Для восстановления обменных реакций полезно принимать 1-2с.л. сока свеклы 4-5 раз в день.

Оставшийся после приготовления сока жмых отличается низкой калорийностью, богат клетчаткой. Значительно увеличиваясь в объеме под действием влаги, волокна клетчатки быстро заполняют желудок, создавая ощущение сытости. Жмых можно заправить нежирной сметаной, так вкуснее и легче глотать.

Регулярное включение в рацион питания растительных волокон позволяет избавиться от отходов, скопившихся на стенках кишечника, нормализовать обменные процессы. Кроме того, связывая и эвакуируя из кишечника холестерин, пищевые волокна способствуют устранению его избытка в крови.

Тучным людям также приносят пользу мочегонные свойства свежей свеклы и сока.

Как варить свеклу

• Перед приготовлением корнеплоды тщательно моют, но не очищают от кожуры. Хвостик срезать не нужно.
• Залить водой, варить после закипания 40 минут.
• Поместить корнеплод в холодную воду.
• Почистить и употреблять саму по себе или в составе других блюд.

В свежем овоще больше полезных свойств, но он хуже усваивается организмом.

Рецепты для укрепления иммунитета

Лечебные свойства свеклы полезны для повышения защитных сил организма, устранения авитаминоза.

Рецепт 1. Перемешать 250г протертого корнеплода, 150мл лимонного сока, до 200г меда, 100мл водки или спирта. Настоять в закрытой посуде 3 дня, процедить. Принимать по 20-30мл через час после еды два месяца.

Рецепт 2. Залить 150г тертого овоща стаканом водки, настоять в закрытой посуде 2 недели, процедить. Принимать по 30мл 2 раза в день.

Польза свеклы при простуде, насморке, ангине

Для лечения простуды смешать в равных частях свекольный и клюквенный соки, мед, водку. Через три дня принимать по 1с.л. настойки за час до еды.

При насморке помогают закапывания по 3-5 капель в каждую ноздрю сока свежей свеклы. Можно вложить в ноздри увлажненные ватные тампоны.

Чтобы справиться с насморком, смешать в равных частях свекольный соки и мед. Принимать по половине стакана 3-4 раза в день. Также пользу приносит прием 1/2 стакана свежего сока.

В случае острого тонзиллита (ангины) потереть 100г корнеплода, добавить 2с.л. яблочного уксуса, настоять в течение получаса. Полоскать составом горло несколько раз в день, 1с.л. можно проглотить.

Полезные свойства свеклы для мужчин

Для увеличения мужской силы, профилактики ухудшения потенции, в случае простатита смешать в равных частях свекольный, огуречный, морковный соки, можно добавить сок сладкого перца. Принимать по 1/2 стакана за полчаса до еды в течение месяца.

При необходимости сделать двухнедельный перерыв и повторить курс.

Польза свеклы при лечении гипертонии и мигрени

Мочегонные и сосудорасширяющие свойства свекольного сока, особенно в сочетании с медом, широко применяются в народной медицине для снижения артериального давления, устранения головной боли.

Рецепты от гипертонии:

• Выдержать свекольный сок, приготовленный из свежего овоща, не менее 2 часов в холодильнике. Принимать по трети стакана в течение дня.
• Смешать в равных частях свекольный сок, мед. Принимать по 1с.л. до 7 раз в день не менее чем за полчаса до еды в течение месяца.
• Приготовить смесь морковного и свекольного соков, взятых по одному стакану, добавить половину стакана цветочного меда и сок одного лимона. Принимать лечебный состав по 1с.л. за час до еды.
• Смешать по стакану сока свеклы и моркови с половиной стакана клюквенного сока и водки. Принимать в случае повышенного давления по 1с.л. три раза в день.
• Половину стакана свекольного и морковного соков перемешать с 1/2 стакана клюквы и меда, залить половиной стакана спирта. Настаивать в прохладном темном месте три дня. Принимать по 1с.л. три раза в день.

В случае головной боли, при мигрени приносит пользу компресс из тертой сырой свеклы, помещенный на лоб или виски. Ко лбу можно прикладывать свежие свекольные листья. Помогает тампон, увлажненный луковым или свекольным соком, помещенный в слуховой проход.

Рецепт лечения гипотиреоза

Для приготовления свекольной настойки потереть свежий корнеплод, получив 1/2 стакана сока. Добавить стакан водки, настаивать в закрытой посуде два дня.

Принимать по 2с.л. три раза в день, запивая половиной стакана воды. Продолжительность лечения две недели, затем семидневный перерыв и повторный десятидневный курс.

Польза свеклы для кишечника, поджелудочной железы, печени

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон свекла полезна свойством подавлять развитие патогенной микрофлоры кишечника, устранять запор, эффективно эвакуировать скопившиеся вредные вещества, снижать уровень холестерина.

Для избавления от лямблийсмешать в равных частях сок свеклы, моркови, мед, коньяк. Принимать по полстакана средства за 30 минут до еды.

Слабительные свойства свеклы в сочетании с медом применяются для устранения запора. В пожилом возрасте для профилактики запоров полезно каждый день употреблять по 150г вареного овоща. Богатый клетчаткой корнеплод усиливает перистальтику кишечника, способствует восстановлению нарушенного баланса микрофлоры.

В ряде случаев для нормализации затрудненного стула приносят пользу свекольные клизмы. Полкило овоща потереть, заварить литром кипятка, полчаса настоять. Процедить, остудить до комнатной температуры. Вводить в небольшом количестве клизмой, курс 7-10 процедур.

При пониженной кислотности желудочного сока принимать по полстакана сока за полчаса до еды.

Для нормализации работы поджелудочной железы принимать сок свеклы. Начав с 1ч.л. 2-3 раза в день за полчаса до еды, постепенно увеличить разовый прием до половины стакана.

Свекольный отвар для очищения печени

Полезные свойства свеклы по мягкому очищению печени, нормализации ее функционирования издавна применялись народными целителями.

Для приготовления свекольного отвара небольшой корнеплод помыть, поместить в кастрюлю, залив 1л воды. Запомнить уровень и долить еще 2л воды. Варить на медленном огне примерно 2 часа, чтобы в кастрюле остался 1л воды.

Вареный корнеплод потереть, смешать с оставшейся водой, чтобы получилась каша. Варить кашу еще 20 минут, процедить.

Свекольный отвар разделить на четыре части. Приняв одну часть, положить на печень грелку, лечь на правый бок. Грелку можно прикрепить шалью и заниматься домашними делами. Через четыре часа повторить прием.

Если отвар принимать каждые три или два часа, очищающий эффект окажется выше. В любом случае не стоит за один раз выпивать весь отвар.

Польза свеклы при растворении камней

В случае желчекаменной болезни отварить 150-200г овоща в 700-800мл воды. Варить, пока корнеплод не станет мягким. Отвар процедить. Принимать по 150мл четыре раза в день.

Чтобы растворить камни в печени, принимать натощак по стакану сырого сока свеклы.

Другой рецепт. Нарезать корнеплод, варить, пока дольки не образуют сироп. Принимать по неполному стакану 3-4 раза в день.

Как приготовить свекольный квас

Целебные свойства кваса из свеклы полезны для профилактики повышения артериального давления, различных нарушений пищеварения.

Корнеплод чистят, нарезают некрупными ломтиками и заливают теплой кипяченой водой до верха. Посуда закрывается несколькими слоями марли. Через 3-5 дней квас готов.

Свежий напиток яркого цвета, слегка тянется. Давление понижается особенно эффективно, если в стакан кваса добавить 1ч.л. меда и 1с.л. лимонного сока.

По мере употребления можно добавлять кипяченую воду, пока напиток не станет розовым и менее густым.

Другой рецепт. Тертым корнеплодом заполнить треть банки, заварить до верху кипятком. Добавить 200г сахара, 50г корочек ржаного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня квас готов.

Рецепты из свеклы, полезные сердцу и сосудам

Благодаря массе лечебных свойств регулярное употребление овоща и сока предотвращает образование атеросклеротических бляшек, укрепляет капилляры, оказывает сосудорасширяющее действие. Входящее в состав железо способствует кроветворной функции, показано при анемии (малокровии).

Для снижения уровня холестерина, улучшения памяти полезно принимать каждый день стакан сока свеклы.

Деятельность сердечной мышцы нормализуется приемом смеси свекольного сока и меда, взятых в равных частях. Принимать лечебный состав по 1с.л. за час до еды в течение двух месяцев. Сок можно заменить тертым овощем.

Лечебные свойства свеклы применяются для устранения дефицита железа, очищения крови. Смешать в равных частях свекольный, морковный соки, сок редьки. Редьку можно заменить капустой. Добавить по вкусу мед. Принимать по трети стакана за час до еды.

Для улучшения мозговой деятельности, очищения кровеносных сосудов полезно включать в рацион свекольные салаты:

• Получить из 1/2 нарезанного банана пюре, растереть с 1с.л. сметаны или сливок. Овощ потереть и смешать с пюре.
• Мелко нашинковать морковь, капусту, свеклу. Добавить 1ч.л. растительного масла, мед, перемешать.

Полезные свойства свеклы при наружном применении

• Лечебный овощ полезен для снятия воспаления, устранения боли. Кашицу, измельченные листья, прокипяченый сок закрепляют на поврежденном участке, меняя повязку раз в день.
• Чтобы устранить трещины на коже, их промывают свекольный отваром.
• Свежим свекольным соком полезно смазывать бородавки.
• В случае ожогов прикладывают отварные листья.
• В случае зубной боли подержать во рту ломтик сырой свеклы.

Противопоказания и вред лечения свеклой

Корнеплод понижает давление, поэтому противопоказан при гипотонии.

Запрещается употреблять свежеприготовленный сок, поскольку может случиться спазм сосудов. Необходимо выждать минимум 2 часа. Сок не стоит сочетать с дрожжевыми продуктами, квасом.

Свекла затрудняет усвоение кальция, что вредно в случае остеопороза.

Корнеплод содержит щавелевую кислоту, что противопоказано и может нанести вред при оксалурии, мочекаменной болезни.

При значительном содержании сахарозы свекла противопоказана страдающим сахарным диабетом.

Употребление овоща противопоказано при жидком стуле.

Корнеплод наносит вред при гастрите с повышенной кислотностью, в случае различных заболеваний ЖКТ из-за грубого механического воздействия растительных волокон.

Свекла обладает свойством накапливать нитраты. Больше всего их возле листьев. Поэтому в сомнительных случаях стоит удалить четверть верхушки корнеплода вместе с ботвой. Разумеется, полезнее питаться овощами, выращенными на садовом участке.

silazdorovya.ru

Красная свекла – свойства, польза, лечение свеклой

4.Противопоказания к лечению красной свеклой

Красная свекла – двулетнее растение, которое имеет темно-пурпурный оттенок. Листья у растения имеют продолговатую форму и красно-зеленый оттенок. Красная свекла имеет толстый реповидный корнеплод темно-красного цвета. Корнеплоды, листья, ботва растения используются в лекарственных целях.

Этот повседневный и простой овощ является уникальным. Еще во времена Римской Империи красная свекла использовалась в лечебных целях. В России известность овощ приобрел в 10 веке.

Состав, польза и свойства красной свеклы

Растение широко используется в лечебных целях. Полезные свойства красная свекла проявляет в сыром и вареном виде. Особенностью корнеплодов растения является возможность сохранять даже при длительном хранении свои полезные свойства. Народная медицина предлагает многочисленное количество рецептов, которые позволяют бороться более чем со 100 заболеваниями.

Польза красной свеклы обусловлена ее богатым составом. В корнеплодах растения содержатся важные белки, жиры, органические кислоты, углеводы, пищевые волокна, моно- и дисахариды, крахмал, вода, зола.

Польза красной свеклы обуславливается многочисленным перечнем витаминов, среди которых витамины С, Е, РР, А, витамины группы В. В плодах растения содержатся такие микроэлементы, как фосфор, кальций, сера, магний, калий, хлор, натрий. Полезные свойства красной свеклы обусловлены присутствием в ней важнейших микроэлементов: медь, железо, ванадий, марганец, молибден, цинк, йод, хром, кобальт, рубидий, фтор, бор, никель.

По содержанию железа овощу принадлежит второе место, первое место занимает чеснок.

Многогранный состав корнеплода позволяет использовать его при лечении в качестве общеукрепляющего, улучшающего пищеварение и обменные процесса средства.

Применение красной свеклы

Полезные свойства красной свеклы известны и широко используются еще с древних времен. Корнеплод позволяет очистить организм от токсинов, предупредить появление и развитие злокачественных опухолей. Полезные элементы, содержащиеся в растении, позволяют ей действовать, как успокоительное и сосудорасширяющее средство.

Важнейшим свойством красной свеклы является способность выводить жидкость из организма.

Лечение красной свеклой дает положительные результаты при необходимости укрепления стенок кровеносных сосудов, стабилизации работы сердца.

В корнеплодах растения содержится фолиевая кислота, которая участвует в процессе образования новых клеток, что производит на организм омолаживающий эффект.

Польза красной свеклы проявляется в способности укреплять память, стимулировать мозг, поддерживать психическое состояние на хорошем уровне.

Лечение красной свеклой

Народная медицина предлагает следующие методы лечения красной свеклой:

• При ангине рекомендуется в равных пропорциях смешать сок красной свеклы, клюквы, мед и водку. Оставить для настаивания на 3-5 дней. Настой принимать за 30 минут до еды 4 раза в день по 1 столовой ложке.
• При анемии следует в равных количествах смешать сок свеклы, редьки и моркови. Смесь принимать 3 раза в течение дня по 1/3 стакана за 30 минут до еды.
• При атеросклерозе рекомендуется употреблять блюда, приготовленные из сырого продукта.
• Для выведения бородавок необходимо их смазывать свежеприготовленным соком из сырой свеклы.
• Для выведения вшей рекомендуется делать припарки из растертой сваренной свеклы.
• При гастрите лечение красной свеклой предусматривает употребление вареного корнеплода, свежих листьев в количестве 20-30 грамм 3 раза в течение дня. Количество потребляемого продукта постепенно увеличивается.
• При гипертонии следует приготовить смесь из сока свеклы смешанного с медом в соотношении 2:1. Принимать смесь следует 4-5 раз в день по 1 столовой ложке. Курс лечения красной свеклой составляет 1 месяц.
• При воспалении глаза необходимо прикладывать толченые листья свеклы.
• Головную боль лечат путем прикладывания компресса из смеси сырой свеклы и кислого кваса ко лбу и вискам. Также ко лбу можно прикладывать свежие листья растения.
• При дерматите следует свежие листья прикладывать к местам высыпаний.
• Для восстановления работы желудочно-кишечного тракта рекомендуется заполнить натертыми на крупной терке корнеплодами 1/3 трехлитровой банки. Содержимое залить кипятком, добавить 50 г корок черного хлеба, 200 г сахара. Банку поставить в теплое место и оставить для осуществления процесса брожения. Полученный свекольный квас следует употреблять внутрь.
• При запорах необходимо употреблять свеклу, смешанную с медом.
• При зубной боли лечение красной свеклой основывается на прикладывании свежего корнеплода к больному месту.
• При климаксе необходимо выпивать по 100 г свекольного сока в день за 2-3 приема.
• Отмечена польза красной свеклы при борьбе с лишаями. Для этого рекомендуется приготовить мазь из протертых отварных листьев и меда, соотношение ингредиентов составляет 1:3.
• При мигрени следует поместить в ухо тампон, который смочен соком свеклы.
• При насморке необходимо в ноздри заложить ватку, которая пропитана соком отварной свеклы. Можно также осуществлять закапывание носа таким же соком. Процедуру закапывания следует проводить 3-4 раза в день, количество свекольного сока при этом составляет 2-3 капли.
• При ожогах к пораженным местам необходимо прикладывать отваренные листья.
• При борьбе с перхотью рекомендуется смазывать голову свежеприготовленным соком растения.
• Для улучшения работы поджелудочной железы необходимо принимать свежий сок свеклы по 1 чайной ложке 2-3 раза в день, начальная дозировка постепенно увеличивается до 100 грамм. Сок принимается за 25 минут до приема пищи.

Противопоказания к лечению красной свеклой

При передозировке свекольным соком может наблюдаться спазм кровеносных сосудов головного мозга, что чревато серьезными последствиями. Не следует злоупотреблять продуктом людям со слабым желудком.

Внимание!

Описание препарата, размещенное на этой странице, является дополненным и упрощенным вариантом официальной версии аннотации к препарату. Информация предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является руководством для самолечения. Перед применением препарата необходимо проконсультироваться со специалистом и ознакомиться с инструкцией утвержденной производителем.

dolgojit.net

7 полезных свойств свеклы обыкновенной

Как в старину, встречаем сегодня весну и Великий пост со свеклой. Что же в ней особенное, почему без нее сложно дождаться нового урожая, в чем заключаются её целебные свойства?

Свекольная кладезь

В корнеплодах свеклы обыкновенной столовой содержатся сахара (7-9%), белки, жиры, аминокислоты, минеральные вещества: калий, железо, кобальт, и др. В свекле имеются микроэлементы рубидий, цезий, антоцианы, витамины С, В1, В2, Р, РР, фолиевая кислота. Она занимает одно из первых мест в обеспечении организма фосфором, кальцием, магнием, натрием и хлором. Её корнеплоды содержат большое количество йода. 

Лечебные свойства свеклы

Свекла обладает спазмолитическим, мочегонным, антисклеротическим, противоцинготным, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоопухолевым, слабительным, гипотензивным, общеукрепляющим и другим действием. Употреблять свеклу рекомендуется для профилактики тромбофлебита и атеросклероза, при упадке сил, анемии, слабости. Как диетический продукт она полезна для лечения анемии, желчекаменной болезни, сахарного диабета, гипертонии; используют ее в качестве профилактического средства против рака. Еще Гиппократ привел более 10 рецептов применения свеклы при различных недугах.

1. Свекла и весенний авитаминоз

Благодаря богатому набору витаминов, свекла – прекрасное профилактическое средство против весеннего авитаминоза. Свежий сок свеклы полезно пить как общеукрепляющее средство, улучшающее обмен веществ.  Приготовление свекольника холодного (лечебное питание) Вымыть свеклу, сварить до готовности, добавив в конце немного лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленный вареный белок 1 яйца, нашинкованные салат и лук, мелко нарезанные огурцы, заправить сметаной. Перед подачей на стол свекольник посыпать рубленой зеленью. В него можно также положить отварной картофель, нарезанный кубиками и очищенные, мелко нарезанные свежие яблоки. Интересно, что «свекольником» на Руси называли холодный суп на свекольном отваре, свекольный рассол, пирог со свеклой, пареную свеклу с суслом и многие другие блюда из красной свеклы.

2. Свекла и малокровие

Так как свекла – ценный источник железа, то свежий свекольный сок, способствующий образованию красных кровяных телец, улучшает состав крови. Приготовление овощного мультисока при малокровии и его применение Помытые и очищенные корнеплоды свеклы, моркови и редки по отдельности пропускают через соковыжималку. Из полученных соков приготавливают мультисок в равных пропорциях. Смесь принимают ежедневно по 1-2 ст. ложки перед едой в течение нескольких месяцев. Сок готовят свежий ежедневно. При лечении малокровии хорошо ввести в рацион свежую и квашеную свеклу. Если каждый день кушать салат из отварной свеклы, то это улучшит цвет кожи лица; свекла – уникальный очиститель крови.

3. Свекла (свекольный сок) и насморк

С давних времён от насморка у детей и взрослых спасал свекольный сок. Если научиться его правильно готовить, можно существенно облегчить состояние больного и подарить маленькому носику чистое, не затруднённое дыхание, т.к. именно свекольный сок эффективно борется с инфекциями носоглотки и носа, разжижает густые выделения, расширяет кровеносные сосуды слизистой носа. Приготовление свекольного сока для носа Берём тёмно-бордовую свеклу, моем, обдаём кипятком, снимаем кожицу. Для получения сока используем соковыжималку. Сок должен отстояться в холодильнике не менее 3–4 часов. После этого доводим его до комнатной температуры. Потом разбавляем его водой: на одну 1 ст. ложку сока 2-3 ст. ложки воды. Вода должна быть предварительно очищена (пропущена через фильтр). Закапываем средство ребёнку в нос в течение 5-6 дней, по 3-4 раза в день. Если малышу 3 года, достаточно капать по 1-2 капли, после 6 лет — по 3-4. Важно

• Если в нос был закапать слишком концентрированный сок и если у малыша индивидуальная непереносимость свеклы, то может возникнуть аллергия.

4. Свекла и заболевания печени

Одним из ценных органических веществ, содержащихся в свекле, является бетаин. Он способствует расщеплению и усвоению белков; участвует в образовании холина, который повышает жизнедеятельность клеток печени. В народной медицине для растворения камней в желчном пузыре рекомендуют пить свекольный отвар. Приготовление свекольного отвара Берут 5-6 средних корнеплодов свеклы, моют, очищают, режут и варят, пока отвар не загустеет как сироп. Принимают по 40 г 3 раза в день до еды. Кроме того, при желчекаменной болезни полезна смесь сока свеклы и редиса.

5. Свекла для аппетита

Еще в XVII в. на Руси для возбуждения аппетита подавали свеклу, нарезанную кружочками, с приправой из имбиря; зелень листьев свеклы добавляли в окрошку и супы. Сегодня хорошо «поднимает» аппетит свекла квашеная и маринованная. Приготовление квашеной свеклы Свеклу очищают от кожицы, целую или нарезанную укладываем в 3-х литровую банку, на дно которой кладем сухие и ошпаренные кипятком листья хрена, вишни, корицу и черный перец горошком. Плотно уложив свеклу, заливаем рассолом, накрываем марлей и ставим на 2 суток при комнатной температуре, а потом в холодильник или какое-нибудь другое прохладное место. Спустя 5 дней свекла готова, подают к столу, заправив растительным маслом. Рассол: на 2 л воды 100 г крупной соли и 100 г сахара. Рассол вскипятить, охладить и залить свеклу. Приготовление свеклы маринованной Свеклу промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее от кожицы и нарезать некрупными кубиками, сложить в банки и залить маринадом. Маринад: берем 1 стакан воды и 1 стакан уксуса, добавляем 1 ст. ложку сахара, пол чайной ложки соли, перец, гвоздику, лавровый лист – все перемешиваем, кипятим, охлаждаем и заливаем свеклу; через 3 суток свекла готова к употреблению.

6. Свекла и красивая фигура

Свекла богата клетчаткой и органическими кислотами, которые усиливают перистальтику кишечника, поэтому она не заменима для послабления стула надо съедать утром натощак до 150 г отварной свеклы и пить свекольный квас. Приготовление свекольного кваса и его применение Очищаем 8-10 штук корнеплодов свеклы среднего размера, некрупно режем и складываем в 3-х-литровую стеклянную банку. Затем доверху заливаем теплой кипяченой водой, добавляем немного яблочного уксуса или «на кончике ножа» лимонной кислоты, прикрываем банку марлей. Через 3-5 дней квас будет готов; его можно доливать водой до тех пор, пока он не потеряет яркий свекольный цвет. В лечебных целях ежедневно принимают по 1 стакану кваса, добавив в него 1 ч. ложку мёда. Свекольная диета для людей с повышенным содержанием холестерина в крови 1 день Завтрак: 150 г натертой на терке свеклы, 1 стакан минеральной воды. Обед: 2 средних отварных моркови, 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 стакан воды. Ужин: 1 стакан кефира, 200 г вареной или запеченной рыбы. 2 день Завтрак: 1 стакан свекольного сока или 150 г натертой на терке свеклы. Обед: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 4-5 шт. чернослива. Ужин: 100 г отварной свеклы, натертой на терке, 1 яблоко. 3 день Завтрак: 1 банка йогурта, желательно без сахара и фруктовых добавок. Обед: 200 г вареного мяса (лучше говядины), 3 отварные моркови. Ужин: 100 г отварной свеклы, смешанные с 1-2 столовыми ложками нежирной сметаны. 4 день Завтрак: 100 г сырой моркови, натертой на терке, 1 стакан чистой воды. Обед: 150 г протертой отварной свеклы, 200 г вареной или запеченной рыбы. Ужин: 100 г вареной гречневой каши,1 стакан кефира. 5 день Завтрак: 100 г вареного риса, 1 стакан чистой воды. Обед: 200 г вареного куриного филе, 100 г отварной свеклы, натертой на терке. Ужин: 1 стакан любого кисломолочного напитка (простокваши, кефира, ряженки и т.д.) 6 день Завтрак: 100 г сырой свеклы, натертой на терке. Обед: 100 г натертой на терке белокочанной капусты. Ужин: 4 отварные моркови, 150 г вареного мяса (лучше говядины). 7 день Завтрак: 2 яблока, 3-4 шт. чернослива. Обед: 100 г вареной гречневой каши. Ужин: 150 г отварной свеклы, натертой на терке, 150 г вареного куриного филе. Во время диеты исключают мучные изделия, сахар. Соль по мере необходимости. Пить до 1,5-2 л воды в день!  Важно: 

• перед применением свекольной диеты следует посоветоваться с семейным доктором;
• на свекольной диете нельзя сидеть более 10 дней;
• свекольная диета не рекомендуется для людей с хроническим циститом, мочекаменной болезнью, сахарным диабетом.

7. Свекла и красивая кожа

С давних пор известно освежающее действие свекольного сока, и до сих пор косметологи советуют его пить для сохранения свежести кожи лица, а диетологи рекомендуют вводить в свой суточный рацион блюда из свеклы.  Приготовление свекольного соуса 100 г сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками). Приготовление холодного борща «Шальтибарщчей» Отвариваем и охлаждаем свеклу, натираем её на крупной терке. Отдельно в миске смешиваем свеклу, нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. В каждую тарелку добавляем по 1 отварному яйцу, сваренному вкрутую. Заливаем смесью кефира и воды. Суп подаем к отварному или запеченному картофелю. На 1 порцию: 100 г свеклы 0,5 л кефира, 2 свежих огурца, зеленого лука, укропа – по 20 г, сметаны – 100 г, яйца – 1-2 шт., вода – 0,5 л. Приготовление свеклы, фаршированной яблоками, рисом и изюмом Свеклу отварить или испечь, очистить, ложкой удалить сердцевину, придав ей вид чашечки. Рис отварить, промыть, добавить сахар, изюм и мелко нашинкованные свежие яблоки, корицу – все это хорошо перемешать, нафаршировать свеклу, сверху полить сметаной и запечь в духовке.

Предупреждение

• Из-за содержания в свекле щавелевой кислоты ежедневная норма ее потребления должна составлять не более 500 г. 
• Из-за способности свеклы накапливать нитраты, необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода, в которых они скапливаются.

Это интересно

Любопытно, что в Древней Греции свекла служила символом неурядиц. Если над кем-то хотели посмеяться, ему посылали в дар свеклу; при ссорах супругов перед входом в их дом вешали венок из листьев свеклы. На Русь свекла попала из Византии в X веке, оттуда же было заимствовано и название корнеплода: русское слово свекла происходит от греческого sfekeli. Были на Руси и «свекольщики» — огородники, занимающиеся выращиванием свеклы, и торговцы, продающие ее. Употребляли на Руси не только корнеплод, но и свекольную ботву. Издавна свекольный лист являлся основой вкуснейшего русского блюда – ботвиньи, которой восхищались аристократы XIX в. и которую очень любил А.С. Пушкин. 

Маша, Пушкин

Вы, глубокоуважаемая Лариса, напомнили мне о свекле по-корейски, которую я люблю даже больше, чем морковь. А прочитав столько полезностей надо принимать все это к действию! Меня сразило фото с декором из свеклы, ведь цвет ее дает такой позитив!

Елена, Львов

Все хорошо в меру. Людям, у которых есть проблемы с поджелудкой, со свеклой надо быть аккуратными.

ОКСАНА, Бердянск

Жаль, что такое случается. Глядя на завиток с кунжутом на первом фото, можно просто слюнкой поперхнуться. Интересно, сколько можно свеклы безболезненно при таких проблемах?

Елена, Львов

А я свекольный сок с добавлением лукового сока использую как жаропонижающее средство. На чайную ложку свекольного сока идет 1 капля лукового сока, даем часик отстояться и даем большому каждый час по ложке, а в нос капаем по 1 капле этой же смеси так же каждый час, но с промежутком в пол часа с употреблением внутрь  этого сока. Так нас лечила еще моя бабушка, хотя медики категорически против такого лечения, хотя они против многих травяных отваров и настоек, приготовленных собственноручно, для них так лучше бы мы таблеточку дали. Так же свекольный сок с луком прекрасно помогает при гайморите, но перед применением его нужно, чтобы нос дышал, чтобы сок мог свободно проникнуть в пазухи. Для этого сок разводят с водой как было написано выше, нагревают его до температуры тела, такой же как и у больного человека и закапывают.

Наташа, Россия

Оксана, большое спасибо за ваш комментарий; очень актуально, т.к. весна часто идет с простудами и вирусками.

Людмила Улейская, Ялта

Очень интересная информация, тем более она полезна в наш простудный период!

Татьяна Вадимовна Соколова, Россия

Спасибо, очень много полезных советов. А я заметила что когда делаю этот рецепт, то испытываю прилив бодрости, особенно в весенний период. 3/4 стакана кефира и 1/4стакана свекольного сока. Смешиваю, прекрасный цвет и вкус. И еще делаю свекольный квас и пью в любое время года. Уже не говорю, что когда появляются молодые всходы свеколки, то завариваю их (ботву)как чай вместе с листьями смородины.)))

Людмила Улейская, Ялта

Просматривала материал на сайте, и обнаружила ваш чудесный рецепт, Наташа. Уже сделала чудодейственный напиток, и действительно, ощутила прилив сил. Спасибо. Наташа, спасибо за рецепт свекольного сока и кефира, попробую. А я хочу поблагодарить Вас за рецепт сока от насморка. Пожалуйста, Ольга! Не болейте! Прекрасная статья, узнала много нового, спасибо! И уже актуальная!

7dach.ru

Читайте также:

Свекла – полезные свойства, состав и противопоказания

Это овощная культура с древнейшей историей из семейства Амарантовых. Выращивали свеклу, родиной которой считают регион Средиземноморья, еще 4000 лет назад. Из корнеплода добывали натуральный краситель, использовали растение в медицине, кулинарии, и в промышленности.

Полезные свойства свеклы

Состав и калорийность

Сырая свекла содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 43 ККал

Столовая свекла содержит сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза), органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), пектины (1,2%), белок (1,7 %), бетаин, каротин (0,01 мг %), аскорбиновую кислоту (5-15 мг %), витамин В1 (0,02 мг %), витамин В2 (0,04 мг %), красители и соединения калия (288 мг %), магния (40-45 мг %), железа (1400 мкг / 100 г), меди (140 мкг /100 г), ванадия, бора, йода, марганца, кобальта, лития, молибдена, рубиди я, фтора и цинка.^[4]

Следует учесть, что углеводы, содержащиеся в корнеплодах, представлены сахарозой (99 %), глюкозой и фруктозой (1 %). В свекольной же ботве содержание углеводов ниже (от 3 до 5 %), и представлены они на 3/4 глюкозой и фруктозой. Этому способствует наличие в свекольных листьях инвертазы – фермента, который расщепляет сахарозу на фруктозу и глюкозу. В корнеплодах этот фермент отсутствует. Поэтому пациентам с сахарным диабетом рекомендуется включать в свой рацион не корнеплоды, а непосредственно ботву, так как для усвоения сахарозы требуется большее количество инсулина. Содержание сахара в свекольных корнеплодах – 6,76 г %, а в листьях – 0,5 г %.

Листья столовой свеклы обладают большим лекарственным потенциалом по сравнению с корнеплодами: в листьях свеклы больше витамина С, тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2), пиридоксина (витамин В6), витамина А, витамина Е, витамина К. Содержание минералов в свекольных листьях также выше по сравнению с корнеплодами. Таким образом, корневая часть свеклы значительно уступает ботве по количеству содержащихся биологически активных веществ.^[5]

Лечебные свойства

Лечебное значение столовой свеклы обусловлено наличием в ней многочисленных физиологически активных веществ в количествах, оказывающих лечебно-профилактическое воздействие. Сок обыкновенной свеклы обладает спазмолитическими, диуретическими и противосклеротическими свойствами. Свекольный сок стимулирует гемопоэз, желудочную секрецию и перистальтику кишечника, затормаживает развитие микроорганизмов в кишечнике, способствует выведению холестерина, укрепляет стенки капилляров, ослабляет спазмы сосудов, угнетает рост опухолей, улучшает обмен веществ, благотворно сказывается на функции половых желез, позитивно влияет на зрение. Есть сведения о противовоспалительном и ранозаживляющем эффекте свекольного сока. Употребление сока свеклы целесообразно при спастических колитах, атеросклерозе, тиреотоксикозе, аритмиях, гипертонии, заболеваниях печени, атонии кишечника, хронических запорах. Сырая и квашеная свекла – результативное средство лечения цинги.^[4]

В медицине

Фармацевтическая промышленность выпускает препарат ацидин-пепсин (Acidin-pepsinum), способствующий улучшению пищеварения. Средство назначают при диспепсии, гипоацидном (с пониженной кислотностью) и анацидном гастритах.

В народной медицине

• При железодефицитных анемиях принимают смесь из соков свеклы, редьки и моркови (в пропорциях 1:1:1), трижды в сутки, по столовой ложке.
• При гипертонии, спазмах сосудов, как легкое слабительное и успокоительное средство принимают свекольный сок с медом (в пропорциях 1:1) или сочетание сока свеклы и клюквы (2:1).
• При гипертонии на протяжении 4 дней пьют свежий свекольный сок, трижды в сутки, разовый прием – 200 мл.
• В качестве слабительного средства рекомендуют сок свеклы натощак (100 мл), салат из отварной свеклы. ^[4]
• При атеросклерозе сырой свекольный сок, выдержанный в холодильнике не менее 2 часов, принимать по одной трети стакана за полчаса до приема пищи.
• При гипертонии народные целители советуют настойки. Настойка 1: смешать 400 мл сока свеклы, 250 г цветочного меда, сок одного лимона, 100 мл сока клюквы, стакан водки. Принимать настойку по столовой ложке трижды в сутки за час до приема пищи. Настойка 2: соединить по 200 мл морковного и свекольного сока и 100 мл сока клюквы с 100 мл спирта и стаканом меда. Настаивать смесь в затемненном месте в течение 3 суток. Пить по столовой ложке трижды в сутки.
• При желчнокаменной болезни полезно народное средство: несколько корнеплодов свеклы очистить, нарезать и варить длительное время, пока отвар не загустеет, до состояния сиропа. Принимать такое снадобье по четверти стакана трижды в сутки до еды. Растворение камней в желчном пузыре при длительном употреблении такого отвара происходит постепенно и сравнительно безболезненно.
• При лечении злокачественных опухолей применяют средство народной медицины: свекольный сок нужно пить по 600 мл в сутки через равные интервалы времени (разовый прием по 100 мл). Пить сок лучше на пустой желудок за четверть часа до приема пищи, слегка предварительно подогретым. Порцию сока заедают небольшим ломтиком хлеба, квашеной капустой.^[6]
• Для профилактики и лечения авитаминозов залить 2 стаканами кипятка 2 столовых ложки мелко натертой свеклы, ягоды шиповника и черной смородины (по столовой ложке). Дать настояться на протяжении 3 часов, затем процедить и добавить 2 чайных ложки меда. Пить настой по 50 мл дважды в сутки за час до приема пищи. Курс – не менее 2 недель.

• При артрите приготовить отвар из 400 мл воды, тертой свеклы и измельченных корней лопуха (по столовой ложке). Состав кипятить на малом огне четверть часа, потом процедить. Пить снадобье по столовой ложке 4 раза в сутки за 60 минут до приема пищи. Курс – не менее недели.
• При хронических запорах полезен состав: крупный корнеплод натереть на терке и смешать с 2 столовыми ложками оливкового масла и чайной ложкой меда. Принимать в небольших количествах перед каждым приемом пищи.^[7]

НАРУЖНО:

• Для заживления ран прикладывают свежую свеклу, натертую на терке. Массу меняют, как только она начинает подсыхать, фиксируют ее на поврежденном участке свекольным листом.
• При насморке используют свекольный сок (применяют сок, выжатый из отварной свеклы: смачивают ватные тампоны и вкладывают их в ноздри).
• Кусочки сырых корнеплодов ослабляют зубную боль: их нужно держать во рту, прижимая к больному зубу. ^[4]
• При ангине натереть на мелкой терке свежую свеклу и отжать сок. В 200 мл сока влить столовую ложку столового уксуса. Полоскать горло этим составом до 6 раз в сутки.
• При красном спиральном лишае натертую на терке сырую красную свеклу прикладывать к пораженному месту. Свекольную массу следует сменить при подсыхании.
• При сухой коже рук, склонной к трещинкам, полезна ванночка: залить ботву от 3 средних по величине корнеплодов и проварить на небольшом огне четверть часа. В слегка остывший отвар добавить мед (из расчета столовая ложка на литр отвара). Парить руки в течение 10 минут. Затем вытереть и смазать питательным кремом.
• Смягчает кожу рук еще один рецепт: половину средней свеклы отварить и мелко натереть. Залить горячим отваром из свекольных листьев свекольную тертую массу и дать настояться четверть часа. Затем процедить, влить кефир (стакан кефира на литр настоя) и погрузить руки с состав на 15 минут. Смыть теплой водой и смазать руки кремом.
• Смягчить затвердевшую кожу на ступнях ног поможет ванночка: в отвар из свеклы, сваренной вместе с ботвой добавляют небольшое количество соды. Парить ноги четверть часа. Затем вытереть насухо и увлажнить кремом для ног.

• Ванночка для ног из свекольных листьев и травы крапивы: составляющих взять по одной части, залить крутым кипятком, дать настояться. Держать ступни в настое не менее четверти часа.
• Трещины на пятках лечат с помощью мякоти вареной свеклы. Свеклу натереть и добавить к ней немного топленого сливочного масла. Смесь нанести на поврежденную часть пяток и выдерживать четверть часа. Затем смыть теплой водой и хорошо протереть.
• При чрезмерной потливости ступней на основе отвара из ботвы готовят слабый раствор марганцовки. Ноги погружают в теплый раствор и принимают ванночку 10 минут. Затем ополаскивают не горячей водой и вытирают насухо.^[8]
• При ангине тертую свеклу и морковь (взять по столовой ложке) залить 200 воды, прокипятить 5 минут, затем процедить, добавить столько кипяченой воды, так чтобы получился начальный объем, смешать с чайной ложкой меда и этим составом полоскать горло дважды в стуки.
• При варикозе делают примочки с отваром: пропущенную через мясорубку свеклу, измельченную кору дуба обыкновенного и плоды каштана конского (каждого ингредиента взять по столовой ложке) кипятить в 2 стаканах воды на небольшом огне 10 минут. Дать настояться полчаса, процедить. Чистую ткань или марлю смачивать в отваре и прикладывать к пораженным местам на ногах на четверть часа. Примочки делать ежедневно, раз в сутки, в течение недели.
• При варикозном расширении вен эффективна также домашняя настойка: натертую на терке свеклу, цветки белой акации и мед (всего по столовой ложке) заливают стаканом водки. Выдерживают настойку в течение 2 недель в затемненном месте, иногда взбалтывая. После процеживают и растирают ноги каждый вечер перед сном. Курс лечения – 7 дней.^[7]

В восточной медицине

Авиценна утверждал, что отвар из свекольной ботвы и свекольный сок лечат трещины на коже, появившиеся из-за холода. Листьям свеклы врачеватель приписывал свойство выводить веснушки. Свекольный сок Авиценна использовал для лечения бородавок, избавления от вшей; отвар свеклы применял в лечебных повязках, накладываемых на опухоли; проваренной свекольной ботвой исцелял ожоги. Авиценной описаны ушные капли на основе свекольного сока и средство устранения перхоти.

Армянский ученый 15-го века, врачеватель Амирдовлат Амасиаци приписывал свекле свойства афродизиака, способность исцелять тремор, эпилепсию и новообразования.^[5]

В научных исследованиях

В начале 20-века в Венгрии доктор Шандор Ференци (психиатр по специальности и основатель Венгерского психоаналитического общества) увлеченно изучал натуральные препараты, которые могли быть применимы в терапии онкологических заболеваний. Ференци опубликовал труд «Красная свекла как средство дополнительной терапии при лечении больных со злокачественными образованиями». Практической основой для теории о феноменальных лечебных свойствах свекольного сока послужили описанные случаи излечения больных раком желудка, прямой кишки, мочевого пузыря. Вещества антоцианы (среди них бетаин, из группы полифенолов) способны активно воздействовать на раковые клетки.^[9]

Свекла способна улучшить профессиональные достижения спортсменов: в 2012 году исследование, проведенное в рамках научной деятельности «Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics», показало увеличение скорости бега на 5 % в той группе испытуемых, в меню которых свеклу включали ежедневно. В 5-километровом марафоне на последних 1,8 км дистанции скорость этих бегунов возросла (по сравнению с так называемой «группой плацебо»).^[10]

Антиоксидантые, противовоспалительные сосудоукрепляющие свойства свеклы и ее составляющих, лечебный эффект от употребления свекольного сока являются объектом исследования и в современных медицинских работах и статьях (Т. Клиффорд, Г. Ховатсон, Д. Уэст, Э. Стивенсон, Р. Домингес, Э. Куэнка и др.).^[11]

Для похудения

Свекла успешно используется в диетическом питании. Калорийность 100 г свеклы (сырой корнеплод) составляет 43 ккал. По содержанию йода красная свекла занимает одно из лидирующих позиций среди овощей. Это позволяет использовать свеклу при ожирении, угнетении функции поджелудочной железы – для активизации обмена веществ.

Диетические блюда из свеклы включены в канонические системы питания американского врача У.-Г. Хея; японского ученого, профессора К. Ниши (направленные на общее оздоровление и похудение).

В кулинарии

Столовую красную свеклу используют для приготовления традиционных блюд: свекольника, борща, винегрета. Свекла – незаменимый ингредиент разнообразных вторых блюд, закусок и гарниров. Свеклу маринуют, тушат, фаршируют (мясом, рисом, грибами, сыром, овощами) и запекают в сметане. Отварная свекла используется в салатах, для декорирования закусок и фуршетного меню.

Свекла, сочетаясь с продуктами разных категорий, хороша во всех своих вкусовых нюансах: острая свекла по-корейски (с чесноком, уксусом и специями), свекла по-царски (с солеными огурцами), ставший классикой салат из свеклы с черносливом и орехами. Добавляют к свекле изюм, яблоки.

В кулинарии используют как корнеплоды, так и листья свеклы – ботву. Из нее готовят ботвинью (холодный суп на квасе из отварной и протертой свекольной ботвы с добавлением щавеля и зелени), салаты.

Рецепт салата из свекольной ботвы: измельчить молодые листья свеклы (60 г, примерно 2 горсти), посолить по вкусу. Приготовить заправку из лимонного или клюквенного сока (столовая ложка), растительного масла (чайная ложка), рубленого зеленого лука и горчицы по вкусу. Тщательно перемешать компоненты и заправить салат.

Как правильно готовить свеклу?

• Свеклу не рекомендуется варить в соленой воде – она будет невкусной и менее питательной. Перед концом варки можно добавить кусочек сахара.
• При хранении свеклы на воздухе в очищенном виде теряется значительное количество витамина С.
• Свекла, запеченная в духовке, полезнее и вкуснее вареной свеклы и рекомендуется для салатов и винегретов.
• Варить свеклу нужно так, чтобы вода покрывала корнеплод не более, чем на один сантиметр.
• Перед тем как смешать овощи для винегрета, надо отдельно заправить свеклу растительным маслом, тщательно перемешать и лишь после этого добавить другие компоненты, таким образом остальные овощи сохранят свой естественный цвет.
• Свекла в микроволновке представляет собой «ускоренный» и более удобный вариант приготовления свеклы, поскольку варить этот овощ нужно достаточно долго. В микроволновке, вымытая и неочищенная от кожуры свекла, выложенная в рукав для запекания с проколотыми в нем отверстиями, готовится на большей мощности всего-навсего около 10 минут.
• Чтобы борщ приобрел ярко-красный свекольный цвет, свеклу нужно отварить целиком, затем натереть на терке, посыпать лимонной кислотой (на кончике ножа) и сахарным песком, хорошо перемешать и дать постоять. После этого положить в борщ и дать один раз закипеть. ^[12]

Напитки

В напитки на основе свекольного сока добавляют клюкву, красную смородину, яблоки, мед. Готовят из свеклы и квас. Для приготовления свекольного кваса понадобится: 400 г свеклы, 1,2 л воды, сахар – по вкусу. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кружочками, сложить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, чередуя слои свеклы, нарезанной кружочками со свеклой, нарезанной половинками или четвертинками. Залить свеклу охлажденной кипяченой водой, всыпать сахар. Кастрюлю накрыть марлей и настаивать в теплом месте в течение 5-6 суток. Чтобы ускорить процесс брожения, можно добавить корочку ржаного хлеба. Затем квас охладить и держать в холодильнике. Использовать как самостоятельный напиток или для приготовления холодных летних супов, окрошки.

В косметологии

В домашней косметике используют свежие корнеплоды свеклы. Косметические рецепты для любого типа кожи:

Чтобы улучшить цвет лица, протереть шею и лицо ломтиком свежей свеклы, дать соку подсохнуть, затем нанести на кожу тонкий слой крема, легонько вбивая его кончиками пальцев.

Маска из свеклы: натереть на мелкой терке сырую свеклу и смешать со сметаной (1:1), нанести на лицо, дать подсохнуть, тщательно смыть теплой водой.

Освежающая маска из свеклы: свежую свеклу натереть на мелкой терке, смешать свекольную массу со сметаной и яичным желтком (всего взять по чайной ложке). Нанести на лицо, выдержать маску полчаса и смыть теплой водой.^[12]

Лосьоны из свеклы для разных типов кожи

Лосьон для сухой кожи (для его приготовления использовать воду, в которой варилась свекла): полстакана остывшего свекольного отвара смешать с 100 мл молока, одним желтком и 3 столовыми ложками медицинского спирта, разбавленного водой в пропорциях 1:1. Готовым лосьоном протирать легкими движениями лицо с помощью ватного диска. Хранить лосьон не длительное время в холодильнике.

Лосьон для жирной кожи: приготовить настой из свекольной ботвы и цветков календулы (взять всего по одной части). Запарить растения крутым кипятком и дать настояться. В травяной настой добавить сок одного лимона и 3 столовые ложки спирта.

Лосьоны для нормальной кожи

Вариант 1

Приготовить настой из листьев свеклы, травы мяты и ромашки (1:1:1): залить кипятком и дать настояться. Добавить 2 яичных желтка и 3 столовых ложки водки.

Вариант 2

Отварить четвертинку одной средней свеклы и натереть ее на крупной терке. Свекольную массу запарить 200 мл крепкого настоя из свекольной ботвы, остудить и соединить с 2 столовыми ложками спирта, ложкой меда и одним желтком.^[8]

Свекольная вода для волос: полоскание волос свекольной водой применяется при перхоти. Чтобы приготовить свекольный настой, трехлитровую емкость заполняют 1,5 л холодной воды. В нее вкладывают измельченную ломтями сырую свеклу в таком количестве, чтобы уровень воды поднялся практически до краев. Свекольный настой выдерживают в не затемненном месте 6 суток, до появления на поверхности зеленой плесени. Воду аккуратно процеживают и используют для полоскания волос после мытья, разводя настой горячей водой.^[12]

Для очистки организма

Засоренные шлаками печень и кишечник помогает очистить свекольный квас. Такую чистку считают достаточно мягкой, она относительно легко переносится организмом. Свекольный или свекольно-хлебный квас не только выводит шлаки, но и расправляется с патогенными микроорганизмами в кишечнике.

При болезнях почек, мочевого пузыря, мочекаменной болезни, такой метод очистки противопоказан.

Опасные свойства свеклы и противопоказания

Противопоказано употреблять свеклу в большом количестве при почечнокаменной болезни (прежде всего при оксалурии) и других нарушениях обмена веществ.^[4]

Свекла содержит большое количество сахара и неумеренное ее употребление в сыром виде может спровоцировать рост уровня сахара в крови. Свекла при диабете 2-го типа разрешена в вареном виде в согласованных с лечащим врачом количествах.

Лечение свежим соком из сырой свеклы противопоказано при гастрите с повышенной кислотностью (гиперацидном гастрите), пониженном артериальном давлении, гломерулонефрите, диарее, нефротическом синдроме, остеопорозе, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте (острая стадия), хронической почечной недостаточности и почечнокаменной болезни, язве желудка и двенадцатиперстной кишки (в стадии обострения).

Крайне нежелательно принимать свекольный сок свежеотжатым, целесообразна терапия только отстоянным соком (который выдерживали не менее 3 часов). Свежий сок свеклы может вызвать спазм сосудов, резко снизить артериальное давление, с сопутствующими симптомами в виде легкой тошноты и общей слабости. ^[7]

Чрезмерное употребление свеклы противопоказано пациентам, страдающим от гемохроматоза и болезни Вильсона (это связано с возможным накоплением меди и железа в организме).^[14]

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде свеклы в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При покупке надо выбирать круглые или плоскокруглые темноокрашенные корнеплоды: они более сочные и по вкусовым качествам превосходят удлиненные свеколки. Свежий здоровый корнеплод твердый, плотный, увесистый, с темно-бордовой, красной или бело-красной мякотью. Для борща предпочтительнее темно-красная свекла, в винегрет кладут свеклу посветлее, для салата используют любую, а заквашивать лучше бордовую свеклу. У спелых корнеплодов хвостик тонкий, а у несозревших полностью — толстый

Корнеплоды без ботвы хранят в полиэтиленовых пакетах в специальных отделениях бытового холодильника. В более крупных масштабах свеклу хранят в ящиках или прямо на полу в подвалах, засыпав песком.

Лучше всего сохраняются корнеплоды свеклы при влажности воздуха 80 % и температуре 2-3 градуса тепла (в пакетах-мешках из очень плотного полиэтилена). Если свеклу хранят в деревянных ящиках, влажность должна составлять 90 %, а температура хранения – от 0 до 1 градуса. В погребах корнеплоды можно выкладывать в виде круглой пирамиды, пересыпая каждый слой песком. Не следует хранить свеклу вперемешку с другими овощами (к исключениям относится картофель), это приводит к появлению плесени. ^[8]

Свекла – овощная, техническая и кормовая культура с мировым именем – представляет собой также низкокалорийный продукт, выделяющийся среди остальных овощных растений высоким уровнем содержащихся в ней сахаров и относительно высоким уровнем – углеводов. Свекла богата антиоксидантами, имеет исключительную питательную ценность и благодаря своим свойствам неоценима с точки зрения лечебного и диетического питания.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Свекла. Полезные и целебные (лечебные) свойства

Свекла – растение из семейства амарантовых. Самыми популярными представителями этого корнеплода являются: свекла обыкновенная, свекла сахарная и кормовая. Еще одно название свеклы, распространенное в России и на большей территории Украины, — буряк. Корнеплод можно назвать уникальным по своей приживаемости, благодаря чему он произрастает практически на всех континентах.

Свежая свекла. Полезные свойства

Состав свеклы

Полезные свойства свежей свеклы

Вареная свекла. Полезные свойства

Свойства свекольного сока

Свекла в народной медицине

Вред от свеклы

Противопоказания к употреблению свеклы

Свежая свекла. Полезные свойства

Свекла издавна была востребована не только как овощное растение для употребления в пищу, но и как лекарственное средство, причем первоначально блюда готовили исключительно из листьев свеклы, а в лечебных целях использовались корни растения.

Самое интересное, что в Древней Греции с большим трепетом относились к этому овощу, более того, приносили свеклу богу Аполлону в качестве жертвенного приношения. Начиная с X века, о свекле стало известно и в Киевской Руси. Кормовая разновидность была получена в XVI веке в Германии, а самая востребованная теперь сахарная свекла стала результатом напряженного селекционного труда, благодаря чему в настоящее время занимает второе место после сахарного тростника, как природный источник получения сахара.

Состав свеклы

В состав свежей свеклы входит множество минеральных солей калия, кальция, магния, железа и йода. Кроме того корнеплод является источником клетчатки, фолиевой кислоты, витаминов С и группы В.

Полезные свойства свежей свеклы

В свекле находится клетчатка, которая усиливает перистальтику и способствует нормальной работе кишечника. Бетанин, содержащийся в овоще, помогает расщеплению белка и улучшает работу печени. Соотношение калия и кальция в свекле способствует очищению крови и быстрому выведению из организма солей вредоносных тяжелых металлов. Кроме этого, свекла богата ценными органическими кислотами, которые стимулируют выработку желудочного сока, улучшая пищеварение.

При регулярном употреблении свеклы улучшается транспортировка гемоглобина в крови, что может значительно облегчить состояние людей, страдающих кислородным голоданием. Кроме этого, улучшается цвет лица, кожа приобретает здоровый румянец.

Почему надо есть свеклу как можно чаще

Красные корнеплоды помогают поддерживать уровень железа в крови
Фото: pixabay. com

Ученые выявили необычайные целебные свойства свеклы.

Ученые отрыли целый ряд полезных свойств обычной красной свеклы. Оказывается, она способна предотвращать некоторые проблемы со здоровьем, уменьшать количество вредных веществ и умножать — полезные.

Портал MedikForum.ru назвал основные полезные свойства знакомого каждому корнеплода. По мнению ученых, регулярное употребление в пищу свеклы снижает риск появления воспалений, предотвращает гипертонию и накопление вредного холестерина в крови. Но самое удивительное открытие – свекла может предотвращать возникновение и рост раковых клеток в организме человека.

«Свекла богата необходимыми питательными веществами и органическими растительными соединениями, способными поддерживать оптимальное здоровье и защищать от разных болезней», — обобщили свои наблюдения специалисты.

Благодаря чему же свекла является едва ли не главным «суперфудом» планеты?

Регулировать уровень кровяного давления помогает свекольный сок, который содержит много органических нитратов. При попадании в кишечник они трансформируются в оксид азота. Благодаря ему кровеносные сосуды расширяются и давление нормализуется.

Бороться с воспалением помогают беталаины. Это растительные химические вещества, которые являются сильнейшими антиоксидантами. Они эффективно борются со свободными радикалами, которые могут вызывать воспаление и повреждение клеток. Кстати, оксид азота также помогает контролировать воспаление.

Беталаины также помогают снижать активность раковых клеток.

Польза свеклы — чем полезна свекла для здорового организма

Свекла по всему миру распространилась с побережья Средиземного моря. Еще в древней Греции и древнем Риме этот овощ использовали и как пищевой продукт, и как лекарство. Свекла считалась источником здоровья и долговечности.

Свекла – особенный овощ. От других она отличается тем, что ее пищевая ценность остается практически неизменной вплоть до сбора нового урожая. Особенно полезно есть молодую красную свеклу – в ней больше всего витаминов и минеральных веществ.

В плодах красной свеклы содержится очень много белков, клетчатки, сахара, жиров, магния, йода, кальций, калия, фосфора, железа, витаминов С и РР, витаминов группы В, каротина и фолиевой кислоты. Содержащаяся в свекле клетчатка и органические кислоты улучшают деятельность пищеварительного тракта, стимулируют выделение желудочного сока, излечивают сердечнососудистые заболевания, атеросклероз, уменьшают давление, останавливают размножение раковых клеток, лечат болезни, актуальные только для женщин. Органические вещества, содержащиеся в свекле, улучшают работоспособность печени, а пектиновые вещества эффективно уничтожают гнойные бактерии в толстой кишке и удаляют из организма радиоактивные соединения.

Очень важно знать, что свежевыжатый свекольный сок пить нельзя – он может вызвать головокружение, тошноту и даже рвоту. Если хотите избежать такого побочного эффекта свекольного сока – дайте ему настояться в холодильнике 2-3 часа. В таком случае, свекольный сок действительно будет полезен вашему организму – он помогает понизить повышенное давление, обладает противовоспалительным эффектом, бодрит и придает множество энергии (что крайне актуально для мужчин и женщин, ведущих активный образ жизни), а также, как утверждают ученые, помогает при лечении онкологических заболеваний.

При простуде

Полезные свойства свеклы позволяют лечить при помощи этого овоща очень многие болезни. Так, к примеру, свекла помогает даже при самых обыкновенных простудах и гриппе. Если беспокоит насморк – достаточно капнуть в каждую ноздрю немножко свекольного сока, если болит горло – поможет полоскание горло свекольной мякотью, разбавленной уксусом. Свекольный отвар – эффективное средство в борьбе с ангиной или фарингитом.

Для укрепления организма

В свекле содержится много витаминов и микроэлементов, входящих в состав ферментов, которые регулируют процессы вырабатывания крови. Исследованиями установлено, что люди, регулярно питающиеся свеклой, крайне редко страдают малокровием. В целом, полезные свойства свеклы позволяют укреплять иммунитет и стойкость организма к различным инфекциям и вирусам, поэтому питаться этим овощам стоит и просто для общего укрепления здоровья.

Для лечения атеросклероза и чистки организма

Свекла очень эффективна в борьбе с атеросклерозом – нужно всего лишь за 20-30 минут до приема пищи выпивать по одному стакану свекольного сока. В свекле содержится достаточно много йода, нормализующего обмен холестерина, что помогает улучшить память человека, страдающего атеросклерозом. Кроме того, йод регулирует и деятельность щитовидной железы. Содержащийся в свекле магний улучшает работу сердечнососудистой системы, а также улучшает зрение – это еще одно важное полезное свойство свеклы, о котором прекрасно знают окулисты.

Для понижения давления

В целом, очень разносторонний овощ эта свекла – полезные свойства ее, к примеру, также отлично известны и гипертоникам, которые при помощи свеклы снижают повышенное давление. Особо эффективна в этом плане смесь свекольного сока с медом, а также свекольный сок, смешанный с лимоном.

Для укрепления пищеварительного тракта и многого другого

Клетчатка, яблочная и лимонная кислоты, содержащиеся в свекле в изобилии, поддерживает перистальтику кишечника. От запоров, нарушений работы пищеварительного тракта и заболеваний печени рекомендуется как можно чаще кушать свекольные салаты. Помимо этого, свекла помогает при лечении заболеваний почек, мочевого пузыря (в частности, желчнокаменная болезнь излечивается при помощи свекольного сиропа), а также при лечении подагры и артрита.

Одним словом, свекла – это еще один действительно полезный овощ, за употребление которого в пищу ваш организм вам обязательно скажет «спасибо».

СВЕКЛА ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ | Наука и жизнь

Столовая свекла — кладезь витаминов, минеральных солей и других полезных для нашего организма веществ. Она содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины C, B₁, B₂, P, PP, железо, кальций, калий, магний, йод, ценное алколоидоподобное вещество бетаин (Beta — латинское название свеклы), которое хорошо влияет на иммунную и кроветворную системы. Целебные свойства свеклы известны давно. Свекольный сок способствует оздоровлению крови, выведению шлаков из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта, снижает артериальное давление. Свекольную диету прописывают больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей, что важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Предлагаем несколько рецептов блюд со свеклой. Их можно приготовить для длительного хранения. Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

Салат из свеклы без стерилизации

Для этого салата понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры и натертую на крупной терке свеклу потушите на растительном масле 15—20 минут. Добавьте обжаренные лук и перец, посолите по вкусу и тушите все овощи еще 5 минут. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки и закатайте стерильными крышками.

Свекла тушеная со стерилизацией

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 230 г томатной пасты, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса, 100 г сахарного песку.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Влейте в большую толстостенную кастрюлю 0,33 л растительного масла, положите нарезанную свеклу и тушите под крышкой на медленном огне около полутора часов, периодически перемешивая. На оставшемся масле обжарьте в течение 20 минут морковь и лук, добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. За 20 минут до готовности свеклы добавьте в нее морковь с луком и томатной пастой, а за 10 минут — сахарный песок. Горячую смесь тут же разложите в стерильные литровые банки, накройте стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. После чего закатайте банки крышками.

Свекла маринованная с черной смородиной

На 1 кг молодой вареной свеклы понадобится 200 г смородины.

Свеклу отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Черную смородину переберите, вымойте и смешайте со свеклой. Уложите свеклу и смородину в банки и залейте горячим маринадом: на 1 л воды — 60 г сахарного песку, 30 г соли, по 5—6 гвоздичек и душистого перца. Влейте в каждую банку 2—3 столовые ложки яблочного или столового уксуса. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 8, литровые — 10—12 минут.

Можно мариновать свеклу без черной смородины, а вместо уксуса влить в маринад разведенную лимонную кислоту (0,5—1 чайная ложка без верха на 1 л воды).

Тушеная ботва молодой свеклы

Листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина C, чем корнеплоды. Выбрасывая ботву, мы лишаем себя значительной витаминной добавки. Свекольную ботву можно есть с раннего лета до поздней осени: в разных салатах, свекольниках, в виде приправ к борщу. Попробуйте приготовить ботву по следующему рецепту.

Молодые листья свеклы с черешками тщательно вымойте, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 15—20 минут. В конце посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченные зубчики чеснока. Горячую массу разложите в горячие стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

По желанию в такие консервы можно добавить разведенную лимонную кислоту. Тушеную ботву используют как второе блюдо или как заправку для борща.

Сушеная свекла

Если у вас нет погреба, сохранить урожай свеклы можно, посушив ее.

Сварите свеклу до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и сушите на сетке в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить сушеную свеклу нужно в герметично закупоренной таре.

Сушеную свеклу кладут в борщ и варят до готовности.

Для приготовления других блюд ее сначала ошпаривают кипятком, затем заливают водой комнатной температуры и дают набухнуть. В этой же воде варят, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

Хозяйкам — для повышения эрудиции

У ЗРЕЛОЙ СВЕКЛЫ ХВОСТИК ТОНКИЙ

— При длительном отваривании или тушении в разрезанном виде свекла из темно-красной делается буро-желтой. Уксус, лимонная кислота или кислый квас, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет. Но лучше не подвергать свеклу длительной тепловой обработке.

— Если свекла хранится на воздухе очищенной, она теряет много витамина C.

— Для салатов и винегретов лучше использовать печеную свеклу, чем вареную, — тогда эти блюда будут вкуснее.

— У лучших сортов столовой свеклы темная кожура и слегка приплюснутая форма корнеплода, поверхность гладкая, без “глазков”.

— Покупая свеклу, выбирайте корнеплоды средних размеров — не больше 10 сантиметров в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. У переросшей свеклы резко снижается содержание сахаров и бетаина, структура становится волокнистой, внутри образуются пустоты.

— У зрелой свеклы хвостик тонкий, у недозрелой — толстый. Недозрелая свекла долго не хранится, и пользы от нее меньше.

— Чтобы столовая свекла получилась сочной, вкусной и не потеряла свой красивый цвет, ее отваривают, не очищая кожуры и не срезая корешков. А вот сахарную свеклу, напротив, очищают, так как кожура придает ей горький привкус.

— Воду, в которой варится свекла, не следует солить, иначе свекла становится менее вкусной.

— При отваривании свеклы вода должна покрывать ее не более чем на один сантиметр.

— Красящие вещества свеклы растворяются в воде и не растворяются в жирах. Это свойство надо учитывать при приготовлении винегрета. Если все сваренные для винегрета овощи смешать, а потом полить его маслом, то свекла окрасит винегрет в однородную красную массу. Чтобы этого не произошло, нужно нарезать свеклу, полить ее маслом, перемешать и только потом добавить остальные овощи. Винегрет будет пестрым, привлекательным, возбуждающим аппетит.

— Если в свекольный отвар добавить лимонную кислоту, молотые имбирь, корицу, получится очень приятный напиток.

— Для длительного хранения отбирают зрелые, освобожденные от земли, сухие, цельные, здоровые, однородные по окраске и форме корнеплоды. Свекла с механическими повреждениями или пораженная вредителями для закладки на хранение не годится.

— Хранить свеклу рекомендуется в погребе при температуре 1—3 градуса тепла. Свеклу кладут в сухие ящики и пересыпают землей или укладывают в бумажные пакеты с отверстиями.

ЦЕЛЕБНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

— При гипертонии принимают смесь свекольного сока с медом в пропорции 1:1 по 1/3 стакана 3 раза в день.

— При насморке в каждую ноздрю закапывают сок вареной свеклы по 3—4 капли 3 раза в день.

— При малокровии принимают смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки по 1—2 столовые ложки перед едой 3 раза в день на протяжении нескольких месяцев.

— При заболевании селезенки принимают свежий или кипяченый сок свеклы по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

Польза для здоровья, питательные вещества, подготовка и многое другое

Ярко-красная или золотая свекла выращивалась повсюду, от древнего Средиземноморья до Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона. В наше время гибридные виды свеклы имеют даже полоски красного и белого цвета, напоминающие леденцы. Все цвета свеклы имеют одинаковый насыщенный землистый вкус и оживляют тарелку своими радужными оттенками.

Листья и корни свеклы богаты питательными веществами, в том числе антиоксидантами, которые борются с повреждением клеток и снижают риск сердечных заболеваний.Это один из немногих овощей, содержащих беталаины, мощный антиоксидант, придающий свекле яркий цвет. Беталаины уменьшают воспаление и могут помочь защитить от рака и других заболеваний.

Польза для здоровья

Свекла содержит много полезных растительных соединений, которые уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждений. Некоторые другие полезные свойства свеклы:

Повышение выносливости

Свекла и ее сок помогают вашему сердцу и легким работать лучше во время физических упражнений.Оксид азота из свеклы увеличивает приток крови к мышцам. Некоторые спортсмены едят свеклу или пьют свекольный сок во время тренировки, чтобы улучшить свои результаты.

Профилактика сердечных заболеваний и инсульта

Свекла богата фолиевой кислотой (витамином B9), который помогает клеткам расти и функционировать. Фолат играет ключевую роль в борьбе с повреждением кровеносных сосудов, что может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.

Понижение артериального давления

Свекла естественным образом содержит большое количество нитратов, которые в организме превращаются в оксид азота.Это соединение снижает кровяное давление, заставляя кровеносные сосуды расслабляться и расширяться.

Укрепите свою иммунную систему

Свекла богата клетчаткой и способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Большое количество полезных бактерий в пищеварительной системе помогает бороться с болезнями и укрепляет иммунную систему. Клетчатка также улучшает пищеварение и снижает риск запоров.

Питание

Питательные вещества свеклы включают фолиевую кислоту — витамин, поддерживающий здоровье кровеносных сосудов, и калий, помогающий защитить сердце.

Питательные вещества на порцию

Полстакана свеклы содержит:

Свекла также является отличным источником:

На что следует обратить внимание . Если у вас были камни в почках, избегайте свеклы или ешьте ее только в качестве редкого лакомства. Оксалаты также могут способствовать развитию подагры, разновидности артрита, поэтому ешьте свеклу с осторожностью, если вы в группе риска. Употребление свеклы может привести к тому, что ваш стул станет красным, что безвредно.Это может вас насторожить, так как выглядит как кровь, но вы видите только здоровый пигмент красной свеклы.

Как заготовить свеклу

Свекла — это холодолюбивая культура, которая лучше всего растет весной и осенью. Корни собирают, когда листья еще молодые и нежные. Если вы хотите получить самую сладкую и нежную свеклу, ищите детскую свеклу зимой.

Если для свеклы не сезон, консервированная или замороженная свекла по-прежнему очень питательна. Свекольный порошок также популярен в качестве пищевой добавки.

Свекла часто обжаривается, так как ее натуральный сахар создает вкусную карамелизацию при запекании на сильном огне. Их также можно есть сырыми. Натрите их в салат или обмахните ломтиками на сырной тарелке, чтобы получить насыщенный цвет.

Вот еще несколько креативных способов насладиться свеклой:

• Добавьте жареную свеклу в гаспачо, чтобы оживить его цвет и вкус.
• Свекла со сливочной рикоттой в салате.
• Натереть сырую свеклу и морковь и подавать с винегретом.
• Приготовьте привлекающий внимание пурпурный соус с пюре из свеклы и заправкой «Ранч».
• Выжмите сок из небольшой свеклы и добавьте в свежий яблочный или апельсиновый сок.
• Подавайте жареную свеклу с мятно-йогуртовым соусом.
• Свекла в микроволновой печи в миске с небольшим количеством воды в течение 10 минут.
• Подавать традиционный русский борщ со свеклой.
• Поджарьте их со сладким картофелем и добавьте в кускус.

Освежите суп минестроне кубиками свеклы.

18 Важная польза свеклы для здоровья + Факты о пищевой ценности

Свекла также известна как кровяная репа и содержит много необходимых питательных веществ. Польза для здоровья свеклы широко исследована. Они могут снизить уровень артериального давления, повысить энергию и уменьшить воспаление.

Низкое содержание натрия и жира и высокое содержание фолиевой кислоты могут поддерживать психическое и эмоциональное благополучие.

Витамин К (полезен для свертывания крови) и кальций (полезен для укрепления костей и зубов) также содержатся в свекле (1). Они богаты пищевыми волокнами и могут способствовать снижению веса. Однако исследования еще не подтвердили это.

Кроме того, некоторые эксперты считают, что сок может улучшить способность организма усваивать питательные вещества.Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о пользе свеклы, ее пищевой ценности, рецептах и ​​рисках.

Что такое свекла?

Свекла считается одним из самых полезных овощей. Это стержневая часть растения свеклы. Это одна из многих разновидностей рода Beta vulgaris, все из которых в основном выращиваются из-за их съедобных стержневых корней и листьев. Помимо употребления в пищу, свекла также используется в качестве лекарственного растения и пищевого красителя.

Еще в средние века свекла использовалась не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний.Он широко известен как свекла и называется Чукандар на хинди, Ремолахас на испанском языке и Хункайтоу на китайском языке. Свекла долгое время использовалась в индийских семьях для лечения анемии.

Польза свеклы для здоровья

Ознакомьтесь с некоторыми из наиболее обсуждаемых преимуществ свеклы для здоровья.

1. Может замедлять появление признаков преждевременного старения

Зелень свеклы содержит витамин А и каротиноиды, которые могут принести пользу изнутри. Они также содержат приличное количество лютеина, еще одного мощного антиоксиданта.Они борются со свободными радикалами и могут играть роль в фотозащите кожи человека (2). Однако прямых исследований свеклы, замедляющей признаки старения, не проводилось.

Согласно китайскому исследованию, меласса сахарной свеклы обладает отличными антиоксидантными свойствами. Фенольное содержание мелассы сахарной свеклы демонстрирует антивозрастные свойства (3).

2. Может улучшить здоровье кожи

Если вам интересно, чем полезна свекла для кожи, вот ваш ответ. Было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак кожи (4).Кроме того, свекла содержит витамин А, который поддерживает здоровье слизистых оболочек и улучшает здоровье кожи. Витамин А также поддерживает ежедневную замену клеток кожи (5).

Некоторые считают, что свекла также может помочь очистить кровь. Это может способствовать здоровью кожи, хотя необходимы дополнительные исследования.

Свекла также является хорошим источником витамина С (1). Исследования показывают, что фибробласты кожи нуждаются в витамине С для синтеза коллагена. Витамин С также защищает кожу от вредного воздействия УФ-излучения.Адекватный уровень витамина С также сводит к минимуму образование приподнятых рубцов (6).

3. Может быть полезен во время беременности

Исследование было сосредоточено на возможности пользы свеклы для беременных женщин, особенно из-за содержания в ней нитратов. Однако требуются дополнительные исследования (7).

Свекла также богата фолиевой кислотой, что является веской причиной для беременных женщин включать ее в свой рацион. Фолиевая кислота помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка (8).

4.Май снижает кровяное давление

Исследование, проведенное в Лондонском университете королевы Марии, показало, что свекольный сок снижает кровяное давление всего за четыре недели. По мнению экспертов, это связано с наличием нитратов, которые организм превращает в оксид азота. При этом кровеносные сосуды расширяются (9).

Кроме того, регулярное употребление свекольного сока может продлить эти положительные эффекты. Если вы думаете, чем бы перекусить за просмотром любимого сериала по вечерам, то теперь знаете, что делать.Потребление до 250 мл свекольного сока в день может иметь лучший эффект снижения артериального давления, чем обычная вода с нитратами (10). Также считается, что сок может иметь лучшие эффекты, чем большинство антигипертензивных препаратов, хотя информации по этому поводу недостаточно. Поговорите со своим врачом, прежде чем использовать сок для лечения артериального давления.

Другое исследование, проведенное Лондонским университетом Ньюкасла, показало аналогичные результаты: добавки неорганических нитратов и свекольного сока помогли снизить кровяное давление (11).Это может принести пользу людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы более долгосрочные исследования.

5. Может быть полезен для сердца

Нитраты в свекле снижают кровяное давление. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и инсультов.

Согласно исследованию, всего одна неделя регулярного приема свекольного сока может улучшить выносливость и кровяное давление у пожилых людей с риском сердечной недостаточности (12).

Другое американское исследование показало, что употребление свекольного сока предотвращает инфаркт миокарда (препятствие кровоснабжению тканей сердца) (13).

В исследованиях на крысах было обнаружено, что свекла улучшает доставку кислорода к работающим скелетным мышцам (14). Когда работающие скелетные мышцы не получают достаточного количества кислорода, они повреждаются и снижают способность двигать руками или ногами. Это приводит к снижению физической активности, что в конечном итоге приводит к сердечным заболеваниям.

6. Может помочь в профилактике рака

Экстракт свеклы может предотвращать рак молочной железы и простаты (15). Это можно объяснить наличием бетанина (форма беталаина) в свекле.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эту пользу свеклы.

В другом исследовании, проведенном в Университете Говарда в Вашингтоне, было обнаружено, что употребление свеклы предотвращает рак легких и кожи (16).

Свекольный сок, принимаемый вместе с экстрактом моркови, помогает при лечении лейкемии. Многочисленные исследования подтвердили противораковые и химиопрофилактические свойства свеклы (17).

В другом французском исследовании было обнаружено, что бетанин значительно снижает пролиферацию раковых клеток (18).

7. Способствует здоровью печени

Наличие кальция, бетаина, витаминов группы В, железа и антиоксидантов делает свеклу одним из лучших продуктов для печени.

Свекла содержит пектин — клетчатку, которая, как известно, помогает выводить токсины (19). Он может очищать токсины, которые были удалены из печени, чтобы они не попали обратно в организм.

Печень также содержит цинк и медь, которые могут защитить клетки печени от окислительного стресса (20).

Согласно польскому исследованию, свекла также может защитить печень от окислительного повреждения (21).

Некоторые считают, что свекла может также разжижать желчь, позволяя ей легко проходить через печень и тонкий кишечник, что может улучшить здоровье печени. Исследования в этом аспекте ограничены.

8. Может повысить уровень энергии

Исследования показали, что свекла делает мышцы более экономичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований участвовали мужчины в возрасте от 19 до 38 лет, которые катались на велосипеде на велотренажере. Прием около пол-литра свекольного сока в день позволил им проработать цикл на 16% дольше, не уставая (22).

Согласно другому исследованию, употребление свеклы давало бегунам небольшое преимущество над остальными, что составило в среднем 41 секунду в беге на 5 км (23). Причина в способности свеклы повышать способность крови переносить кислород. Это также снижает количество кислорода, необходимого мышцам для оптимальной работы.

Другое исследование показало, что свекла улучшает результаты спортсменок международного уровня по гребле на байдарках (24). Спортсмены получили две инъекции свеклы по 70 мл за два часа до испытаний и заметили изменения.

Также было обнаружено, что свекла снижает затраты кислорода при физических упражнениях. В испытаниях, проведенных на тренирующихся крысах, было обнаружено, что добавки сока свеклы усиливают приток крови к конечностям (25). Овощ также может улучшить физическую работоспособность у людей с заболеванием периферических артерий (26).

Предполагается, что нитраты в свекле могут также способствовать улучшению кровотока, клеточной сигнализации и гормонов. Это также может помочь повысить уровень энергии. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

Свекла может также помочь уменьшить использование мышцами аденозинтрифосфата, который является основным источником энергии в организме. Однако информации на этот счет недостаточно.

9. Может помочь в борьбе с воспалением

Согласно иранскому исследованию, свекла, особенно в виде сока, эффективна при лечении воспаления (27). Другое египетское исследование показало, что экстракт свеклы может лечить воспаление в почках (28).

Фолат, клетчатка и беталаины могут отвечать за противовоспалительные свойства свеклы.

10. Может способствовать здоровью мозга

Известно, что свекла улучшает нейропластичность мозга, улучшая оксигенацию соматомоторной коры — области мозга, которая обычно поражается на ранних стадиях деменции (29).

Когда пожилые люди с артериальной гипертензией получали пищевую добавку из свекольного сока (в дополнение к упражнениям), их мозговые связи стали напоминать таковые у молодых людей (29).

Нитраты в свекле превращаются в оксид азота в нашем организме.Этот оксид азота позволяет клеткам мозга общаться друг с другом, тем самым улучшая здоровье мозга. Нитраты также улучшают приток крови к мозгу (30).

Также было обнаружено, что свекольный сок предотвращает болезнь Альцгеймера (31). Согласно некоторым исследованиям, те, кто пил свекольный сок, имели более здоровый мозг и улучшали когнитивные функции (32).

Согласно другому исследованию, проведенному в Великобритании, пищевые нитраты могут улучшать мозговой кровоток, тем самым улучшая работу мозга (33).

11.Может контролировать уровень сахара в крови

Это больше связано с сахарной свеклой. Согласно исландскому исследованию, клетчатка сахарной свеклы может снизить гипергликемию (34).

Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что употребление свекольного сока подавляет постпрандиальную (после еды) гликемию (35).

12. Помогает пищеварению

Каковы преимущества регулярного употребления свеклы? Было обнаружено, что регулярное употребление свеклы или продуктов из свеклы улучшает пищеварение и качество крови (36).Некоторые неподтвержденные данные свидетельствуют о том, что белая свекла также может открывать препятствия в печени и селезенке, но исследования ограничены. Красная свекла может быть полезна при лечении заболеваний, связанных с пищеварительной системой и кровью.

На самом деле красная свекла занимает видное место в истории, когда речь идет о здоровье брюшной полости. Считается, что римляне использовали свеклу для лечения запоров и других сопутствующих заболеваний.

Поскольку свекла богата клетчаткой, она может помочь в лечении дивертикулита. Было обнаружено, что среди населения, потребляющего большое количество клетчатки, заболеваемость дивертикулитом была ниже (37).Клетчатка также способствует движению кишечника и улучшает общее состояние пищеварительной системы (38).

13. Может снизить уровень плохого холестерина

В исследовании на животных у крыс, которых кормили экстрактом свеклы, наблюдалось снижение общего уровня холестерина и повышение уровня хорошего холестерина (39). Хотя в этом аспекте требуются дополнительные исследования, авторы исследования считают, что фитонутриенты в свекле могут обладать этими полезными свойствами.

Свекла также является одним из тех немногих продуктов с низким содержанием калорий и нулевым содержанием холестерина (1).

14. Может помочь в лечении анемии

Мы знаем, что дефицит железа вызывает анемию. Было обнаружено, что свекла богата железом, а усвоение железа из свеклы лучше, чем из некоторых других овощей. Свекла также содержит больше железа, чем зелень свеклы (40).

Содержащиеся в свекле фолиевые кислоты также могут помочь при лечении анемии (41).

15. Может улучшить сексуальное здоровье

Считается, что свекла использовалась как афродизиак со времен Римской империи. Свекла содержит большое количество бора.Бор напрямую связан с выработкой половых гормонов (42). Свекла тоже расслабляет. Бетаин в свекле расслабляет ваш разум, а триптофан способствует счастью — и то, и другое может помочь вам поднять настроение.

Согласно исследованию, проведенному в Саудовской Аравии, свекольный сок также может помочь при сексуальной слабости (43).

16. Может помочь предотвратить катаракту

Свекла (особенно зелень свеклы) богата бета-каротином, который может помочь снизить риск развития катаракты (44). Они также помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (44).

17. Повышает уровень антиоксидантов

Это можно объяснить присутствием в свекле полифенолов и беталаинов – соединений, которые придают свекле антиоксидантные свойства. Согласно исследованию, пигмент беталаин в свекле обладает мощными противовоспалительными свойствами (45). Эти свойства помогают лечить окислительный стресс и улучшают когнитивные функции.

Антиоксиданты, которыми богата свекла (и ее зелень), могут улучшить антиоксидантный статус организма.

18. Может помочь предотвратить остеопороз

Мы уже видели, что нитраты в свекле превращаются в организме в оксид азота.В японском исследовании говорится, что оксид азота может помочь предотвратить определенные заболевания, связанные с образом жизни, включая остеопороз (46).

Еще одна причина, по которой свекла хороша для лечения остеопороза, — это наличие кремнезема. Минерал необходим организму для эффективного использования кальция. Стакан свекольного сока каждый день может предотвратить остеопороз и другие связанные с ним заболевания (например, болезнь хрупких костей) (47).

Согласно исследованиям, добавки с бетаином помогают снизить уровень гомоцистеина в организме.Чрезмерное накопление гомоцистеина может повысить риск остеопороза, особенно у молодых людей (48).

Свекла содержит некоторое количество кальция, и некоторые считают, что он также может способствовать укреплению костей и зубов.

Свекла — это полезные овощи, которые заслуживают места в вашем ежедневном рационе. Хотя наиболее распространенным сортом является красная свекла, овощи доступны и в других вариантах.

Какие бывают сорта свеклы?

Свекла бывает нескольких видов.К ним относятся:

• Chioggia, итальянский сорт с ярко выраженной красной и белой полосатой мякотью.

• Formanova, которая представляет собой цилиндрическую свеклу, вырастающую до 8 дюймов в длину.

• Золотистый, морковного цвета, но со вкусом свеклы. Особенно вкусна зелень свеклы.

• Detroit Dark Red — популярный сорт, вырастающий от 2 ½ до 3 дюймов в диаметре. Этот сорт можно выращивать в самых разных почвах и температурных условиях.

• Lutz Green Leaf — необычный сорт, который вырастает в четыре раза больше обычной свеклы.

Свекла обычно красная. Во многом это можно отнести к беталаину, пигменту, который содержится в свекле. Есть еще одна разновидность свеклы – белая свекла. Они готовятся так же, как и их красные собратья, но без проблем с цветом (который иногда может испачкать ваше платье). Еще один сорт — золотистая свекла, у которой корень бледно-оранжевый. Мякоть такого же цвета – твердая, здоровая и сладкая.Золотая свекла низкокалорийна и чрезвычайно богата клетчаткой. Они также являются отличными источниками калия и кальция.

Свекла также употребляется в виде кристаллов – сок свеклы концентрируется в растворимые кристаллы, которые можно смешивать с другим напитком и принимать. Сахарная свекла — еще одна корнеплодная культура, которая процветает в умеренном климате, а вегетационный период обычно длится пять месяцев.

В следующем разделе мы рассмотрим разнообразные питательные свойства свеклы.

Свекла Пищевая ценность

Одна чашка свеклы (136 грамм) содержит 58 калорий. Он также содержит 13 граммов углеводов, 2 грамма белка и 4 грамма клетчатки. Ниже приведены другие питательные вещества в свекле (1):

• 22 мг кальция
• 1 мг железа
• 31 мг магния
• 54 мг фосфора
• 442 мг калия

3 9006 мг4 цинка 44 мг марганца

• 6 мг витамина С
• 175 мг бетаина
• 148 мкг фолиевой кислоты
• 45 МЕ витамина А

Единственный способ насладиться всеми преимуществами этих питательных веществ — выбрать правильную свеклу.В следующем разделе мы обсудим, как выбрать правильную свеклу и как ее правильно хранить.

Выбор и хранение

Да, вы можете получить пакет свежей свеклы на рынке. Вопрос в том, как отделить лучших от остальных?

Отбор

• Выбирайте только маленькие и твердые свеклы темно-бордового цвета.
• Также они должны иметь безупречную кожицу и яркие листья (без признаков увядания, а также могут быть влажными).
• Выбирайте твердые и крепкие корни – это означает, что свекла свежая, так как ее недавно собрали.
• Избегайте свеклы с чешуей или пятнами. Стержневой корень должен быть присоединен.
• Если свекла крупная и имеет опушенный стержневой корень, отложите ее в сторону. Волосы являются признаком грубости и возраста. Вы не хотите их.
• Ваша свекла должна быть от 1 ½ до 2 дюймов в диаметре. Свекла любого размера означает, что у нее вырастет жесткая и деревянистая сердцевина. Вы тоже этого не хотите. Лучше всего подойдет мелкая свекла. Они нежные и сладкие.  

Хранение

• Как только вы вернетесь домой, обрежьте листья на расстоянии 5 см от корня. В противном случае листья будут высасывать влагу из корня. Также не обрезайте хвост.
• Храните листья в пластиковом пакете отдельно и используйте их в течение двух дней.
• Вы можете хранить свеклу, как и любой другой овощ, в холодильнике в плотно закрытом пластиковом пакете. Это может сохранить их свежими в течение как минимум 7-10 дней в холодильнике.
• Вареная или консервированная свекла также может храниться в холодильнике до одной недели.

Но жевать свеклу целый день нельзя, верно? Или ты можешь? Дозировка очень важна.

Сколько съедать свеклы в день

Хотя не существует конкретной дозировки, свекла обычно дозируется на основе содержания нитратов. Идеальное содержание нитратов составляет от 6,4 до 12,8 мг нитратов на каждый 1 кг свеклы.

В противном случае нет конкретного способа определить количество свеклы, которая может быть вредной.Проще говоря, достаточно одной порции (1 чашка, что равняется 136 граммам) свеклы в день.

Если вы хотите узнать дозировку порошка свекольного сока, упаковка может помочь. Даже в противном случае вам не понадобится более высокая доза — по крайней мере, не такая большая, как одна порция свеклы.

Что касается свекольного сока, дозировка составляет от 200 до 250 мл в день.

Как включить свеклу в свой рацион

Это довольно просто.

• Одним из способов является употребление свекольного сока.Вы также можете приготовить сок из свекольной зелени, так как она также содержит большое количество калия и магния.
• Вы можете нарезать сырую свеклу в салат. Мелко их натереть.
• Также можно запечь свеклу. Но убедитесь, что вы носите что-то, чтобы прикрыть руки, чтобы избежать «красных рук».

Следующие рецепты также могут помочь.

Рецепты свежей свеклы

Вот несколько способов есть свеклу.

1. Рецепт борща

 

Что вам нужно

• 1 кг говяжьей вырезки с костью, хорошо промытой
• 8 чашек крупной репчатой ​​и луковой шелухи
• холодной воды 9006 нарезанный (также с очищенной морковью)
• 1 крупно нарезанный стебель сельдерея
• 1 пакетик бульона
• 450 г свеклы и 3 большие моркови, все очищенные и очищенные
• ¼ капусты, нашинкованной
• 2 больших очищенных и нарезанных ломтиками картофель
• 2 крупные луковицы, нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и перец по желанию
• Сметана и дольки лимона по желанию

сначала смешайте говядину и воду в кастрюле на среднем огне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне. Снимайте верхнюю поверхность в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока загрязнения не перестанут появляться.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Кроме того, привяжите пакетик с бульоном к ручке кастрюли и бросьте его в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение часа или пока мясо не отвалится от кости.

Удалите стандартный пакетик. Переложите говядину в миску и отделите мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками и отложите в сторону.Процедить бульон в чистую жаропрочную емкость, все время надавливая на овощи, чтобы получить максимальный вкус. Затем можно отказаться от овощей.

Чтобы приготовить суп, сварите свеклу и морковь в говяжьем бульоне. Варить около 45 минут или до мягкости. Выньте из бульона, дайте ему остыть, а затем крупно нарежьте. Отложите.

Когда свекла и морковь остынут, в бульон можно добавить капусту, лук и картофель. Доведите до кипения и варите 20 минут (под крышкой) или до мягкости.Добавьте свеклу и морковь, томатную пасту, соль и перец по вкусу.

В завершение подавайте в подогретых тарелках с ложкой сметаны и долькой лимона.

2. Рецепт салата из свеклы

Что вам понадобится

• 5-6 средних свеклы
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
9006 чайной ложки дионового меда
• ½06 чайной ложки меда
• ½06 Горчица
• ½ чайной ложки соли
• 1 тонко нарезанный большой шалот
• 1 тонко нарезанный сельдерей STALK
• Свежее наземное перец, для вкуса (по желанию)

Направления

3. Наочитывают духовку до 204 ^o .Разделите свеклу между двумя кусками фольги и соедините края. Обожмите, чтобы сделать пакеты. Запекайте, пока свекла не станет мягкой, или около 1 ¼ часа. Разверните свеклу и дайте ей остыть.
4. Пока свекла остывает, взбейте масло, уксус, мед, горчицу, соль и перец в маленькой миске, чтобы приготовить заправку.
5. После того, как свекла остынет, снимите кожицу. Нарежьте их кубиками размером ½ дюйма и положите в большую миску. Добавьте лук-шалот, сельдерей и заправку. Бросьте, чтобы покрыть должным образом.
6. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

4 3. Рецепт со скидкой свеклы

• 1 красная свекла, маленькая, обрезанная и очищенная
• 1 Большое яблоко, Cerred
• 1 стебель сельдерея
• 1 стакан молока
• 1 чашка морковного сока
• 2/3 чашки замороженных нарезанных персиков
• 1-дюймовый кусочек имбиря, очищенный и нарезанный

Указания

1. Крупно нарежьте свеклу, яблоко и сельдерей.
2. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы. Вы также можете попробовать смузи, чтобы убедиться, что сладость вам нравится. Если нет, то можно добавить еще немного фруктов.
3. Подавать охлажденным. Хранить смузи в банке можно до 2 дней.

Есть несколько других восхитительных соков из свеклы, которые вы можете попробовать –

• Простой сок из зеленой и красной свеклы
• Свекольно-имбирный сок
• Свекольно-ананасовое наслаждение

Не только с точки зрения пользы, но и с точки зрения быть крутым, свекла далеко впереди.Как супер крутые факты о свекле, которые вы сейчас прочитаете.

Суперкрутая свекла Факты

• Свекла выращивалась около 2000 г.
• Собранное растение съедобно целиком.
• Самая большая свекла в мире принадлежала голландцу и весила более 70 кг.
• Свекольный сок является одним из самых богатых природных источников антиоксидантов и диетических нитратов.
• Свекольный сок можно использовать для измерения кислотности.Сок становится розовым при добавлении к кислому раствору и желтеет при добавлении к щелочи.
• В нескольких культурах существует поверье, что мужчина и женщина, съевшие одну и ту же свеклу, обязательно влюбятся друг в друга.
• Варка свеклы в воде и втирание воды в кожу головы каждый вечер может стать отличным средством от перхоти.
• Если вы съедите слишком много свеклы, ваша моча станет красной. Даже большее количество овощей может окрасить ваш стул в красный цвет. (Наверное, это не так уж и круто!)

Другое применение свеклы

Вы можете использовать свеклу для окрашивания волос.Если вы поклонник прически / цвета волос, это может быть для вас.

Мы рассмотрели, как включить свеклу в свой рацион. Но как насчет того, чтобы включить их в свой ритуал красоты?

• Вы можете попробовать ополаскиватель для волос из свеклы, розы и черного чая. Процедура проста. Возьмите одну чашку свекольного сока и по полстакана розовой воды и черного чая. Смешайте их и помассируйте прямо на коже головы. Работайте с этой процедурой от кончиков до корней волос. Оставьте на 10 минут, а затем хорошо промойте.Черный чай в ополаскивателе богат дубильными веществами (которые помогают в процессе окрашивания) и антиоксидантами (которые отлично подходят для здоровья волос и кожи головы).
• Сок свеклы также можно использовать для тех же целей, что и свеклу. Зелень свеклы является мощным очищающим средством. Они очищают кровь и почки — это еще одна причина, по которой они обязательны. Тем не менее, убедитесь, что вы потребляете его в умеренных количествах.
• Свекольный порошок тоже имеет свое применение. Вы можете использовать порошок в своих супах для разнообразия вкуса.Вы также можете добавить порошок в карри или соусы, чтобы повысить их пищевую ценность. Используйте порошок в качестве сухого покрытия для закусок или пищевого красителя.
• Вы также можете сделать свои собственные органические румяна без химикатов. Сделайте простую краску для волос, смешав свекольный порошок с хной и нанеся на локоны.

Все, что вам нужно сделать, это сначала тщательно вымыть свеклу. Отварить, запечь или приготовить на пару. Срежьте верхушки свеклы и выбросьте их. Измельчите свеклу. Далее обезвоживаем свеклу (достаточно температуры 60°С).Для этого можно использовать дегидратор или духовку (должно пройти 8-10 часов). Обезвоживание на солнце — плохая идея, так как этот процесс может занять несколько дней.

После этого измельчите обезвоженную свеклу в кухонном комбайне. Ваш свекольный порошок готов!

Пара очень важных вопросов. Один, свекольный сок или вареная свекла — что выбрать?

Беталаины и другие питательные вещества обычно теряются в процессе приготовления. В этом контексте сок лучше. Но вареная свекла обычно содержит больше клетчатки, чем свекольный сок, так как большая часть клетчатки фильтруется в процессе приготовления сока.Лучший способ сделать это — выпить свекольный сок с мякотью.

Во-вторых, свекольный сок или свекольная добавка – что лучше?

С точки зрения комфорта, свекольная добавка, вероятно, лучше, потому что все, что вам нужно сделать, это глотнуть таблетку (или добавить порошок в пищу, если это порошкообразная добавка). Кроме того, добавка из свеклы намного менее калорийна по сравнению со свекольным соком. Но добавка из свеклы также может содержать меньше углеводов и жиров (что может быть хорошей новостью) и белка (плохая новость).

С точки зрения содержания питательных веществ и нитратов оба вида схожи. И с точки зрения сахара, сок находится на более высоком уровне. Но в остальном особой разницы между ними нет. Если вы больше в движении и буквально не можете найти время для приготовления сока из свеклы, выберите добавку, в противном случае выберите сок.

Это было о пользе свеклы для здоровья. Давайте теперь посмотрим на побочные эффекты.

Побочные эффекты свеклы

Свекла и зелень свеклы содержат большое количество оксалатов, и, согласно исследованиям, такие продукты могут снижать усвоение кальция (49).Потребление большого количества оксалатов также может вызвать образование камней в почках (50).

• Беременность и кормление грудью

В этом отношении недостаточно информации, особенно в отношении использования свеклы в больших лекарственных количествах. Оставайтесь в безопасности и придерживайтесь количества пищи.

Витамин К может взаимодействовать с варфарином, антикоагулянтом. Хотя количество витамина К в свекле не настолько велико, чтобы мешать варфарину, это не относится к свекольной зелени, поскольку в ней много витамина К (51).

Заключение

Свекла богата другими питательными веществами, такими как железо, марганец, медь, калий и магний, каждый из которых имеет свои индивидуальные преимущества. Сырая свекла также обладает огромными преимуществами, одним из которых является способность предотвращать рак.

Свекольный сок тоже может быть полезен. Всего 200 мл сока в день — это все, что вам нужно, чтобы воспользоваться его преимуществами. Сок также имеет более высокую концентрацию беталаинов. Однако вареная свекла содержит больше клетчатки.Но вы можете включить в свой рацион и то, и другое; в то время как свекла предлагает хруст, сок, кажется, содержит все питательные вещества, которые в противном случае могли бы быть потеряны в процессе приготовления (и также легче усваивается).

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть свеклу каждый день?

Вы можете спокойно есть свеклу несколько раз в неделю. Если вы едите каждый день, это нормально, но делайте это в ограниченных количествах. Вы также можете есть зелень свеклы в больших количествах (но имейте в виду содержание оксалатов).

Можно ли есть свеклу сырой?

Да, свеклу можно есть без варки. Убедитесь, что вы стираете их правильно.

Как есть свеклу?

Их можно есть сырыми или жарить с козьим сыром. Вы также можете включить их в салат. Обратите внимание на рецепты в этом посте.

Полезна ли маринованная свекла?

Они более чем хороши. На самом деле олимпийцы используют маринованную свеклу для более быстрого выздоровления. Маринованная свекла содержит натрий, который помогает предотвратить мышечные спазмы.Они также богаты магнием и калием. Они полезны для сердца, дают энергию, предотвращают усталость и потерю аппетита. Но поскольку в них много натрия, будьте осторожны, особенно если у вас есть проблемы с гипертонией.

Сколько калорий в свекле?

В 100 граммах свеклы содержится 43 калории. Они также естественно сладкие, и вы можете попробовать заменить сахар в своих продуктах свекольной стружкой. Это может помочь в достижении ваших целей по снижению веса, хотя исследований, подтверждающих это, также нет.

Можно ли есть кожуру свеклы?

Да. Детскую свеклу особенно легко есть, так как ее кожица нежная. Кожа изобилует клетчаткой.

Можно ли есть стебли свеклы?

Да. Они полны питательных веществ. Но так как они очень волокнистые, вам, вероятно, придется их немного размягчить при варке. Иногда стебли свеклы могут быть слишком деревянистыми, чтобы их можно было есть, и тогда они могут сочетаться с овощами на складе.

Полезны ли консервы из свеклы?

Да, консервированная свекла так же питательна и полезна, как и свежая.Они содержат большое количество клетчатки и фолиевой кислоты, а также сохраняют первоначальный вкус.
Единственным соображением является то, что консервированная свекла содержит больше соли, чем свежая. Следовательно, если вы промываете консервированную свеклу перед ее употреблением, вы можете уменьшить количество натрия на целых 40%. Кроме того, процесс консервирования уничтожает бактерии, поэтому в консервированную свеклу не добавляют пищевые консерванты.

Полезна ли свекла для детей?

Да. Лучшее время, чтобы познакомить ребенка со свеклой, это когда ему (ему) 8-10 месяцев.Если вас беспокоят нитраты, свеклу можно либо отварить, либо приготовить на пару.
Ограничьтесь 1–2 чайными ложками свеклы, пока вашему ребенку не исполнится год. Позже можно постепенно увеличивать количество.
Что еще более важно, пройдите 4-дневный тест. Вы должны сделать этот тест, прежде чем давать ребенку какую-либо новую пищу. Вы должны вводить только один продукт за один раз. Внесите свеклу и подождите 4 дня. Если нет симптомов какой-либо аллергии, вы можете регулярно давать их ребенку.
Свекла полезна вашему ребенку во многих отношениях: она снижает риск анемии, улучшает пищеварение и содержит различные другие необходимые питательные вещества.

Можно ли есть зелень свеклы сырой?

Да, но лучше добавлять в салаты.

Источники Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследований, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций, чтобы гарантировать точность и актуальность. Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.

• • Свекла, сырая, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
    https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients
  • Обнаружение связи между питанием и старением кожи, Дерматоэндокринология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/
  • Антиоксидантная и противораковая активность in vitro фенолов, выделенных из мелассы сахарной свеклы, BMC Complementary and Alternative Medicine, US National Library of Medicine, National Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561420/
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи с помощью экстракта корня Beta vulgaris (свеклы), письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Что такое витамин А и зачем он нам нужен?, Community Eye Health Journal, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3936685/
  • Роль витамина С в здоровье кожи, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/
  • Диетические вмешательства при задержке роста плода – терапевтический потенциал пищевых нитратных добавок во время беременности, Журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/280
    
  • Фолиевая кислота и дефекты нервной трубки, Genetics in Medicine, Nature Journals.
    https://www.nature.com/articles/gim200554
  • Диетические нитраты обеспечивают устойчивое снижение артериального давления у пациентов с гипертензией: рандомизированное, фаза 2, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование, Гипертония, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4288952/
  • Влияние свекольного сока на снижение артериального давления у свободно живущих взрослых без болезней: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, Питание Журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3545899/
  • Неорганические нитраты и свекольный сок снижают кровяное давление у взрослых: систематический обзор и метаанализ, Journal of Nutrition, Национальная библиотека США медицины, Национальных институтов здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23596162
  • Однонедельный ежедневный прием свекольного сока улучшает субмаксимальную выносливость и артериальное давление у пожилых пациентов с сердечной недостаточностью и сохраненной фракцией выброса, JACC, сердечной недостаточностью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26874390
  • Свекольный сок уменьшает размер инфаркта и улучшает сердечную функцию после ишемически-реперфузионного повреждения: возможное участие эндогенного h3S, Experimental Biology and Medicine, US National Library of Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
  • Влияние добавок нитратов в виде свекольного сока на динамику давления кислорода в микрососудах скелетных мышц крыс, физиология дыхания и нейробиология, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3753182/
  • Цитотоксический эффект экстракта красной свеклы (Beta vulgaris L.) по сравнению с доксорубицином (адриамицином) в простате человека (PC-3 ) и линии раковых клеток молочной железы (MCF-7), Противораковые агенты в медицинской химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21434853
  • Химиопрофилактика рака легких и кожи с помощью экстракта корня Beta vulgaris (свеклы), письма о раке, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8620443
  • Прием свекольно-морковного сока отдельно или в сочетании с противолейкемическим препаратом «Хлорамбуцил» как потенциальное средство лечения хронического лимфоцитарного лейкоза, Открытый доступ Македонский журнал медицинские науки, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4877878/
  • Экстракт красной свеклы (Beta vulgaris L.), обогащенный бетанином, вызывает апоптоз и аутофагическую гибель клеток в клетках MCF-7, исследование фитотерапии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26463240
  • Оценка связывания пектинами ионов тяжелых металлов в водных растворах, Chemosphere, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10204240
  • Защитное действие столовой свеклы (Beta vulgaris var. rubra) на печень во время ишемии-реперфузии, Питание, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17234508
  • Свекольный сок защищает от повреждения печени, вызванного N-нитрозодиэтиламином, у крыс, Пищевая и химическая токсикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22465004
  • Свекольный сок повышает выносливость, новое исследование показывает, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2009/08/0141520.htm
  • Потребление цельной свеклы резко улучшает результаты бега, Журнал Академии питания и диетологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22709704
  • Свекольный сок улучшает результаты гонок на время на воде на 500 м и экономит лабораторные данные при гребле у спортсменов-каякеров национального и международного уровня, Международный журнал спортивного питания и метаболизма при физических нагрузках, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25202886
  • Влияние пищевых добавок нитратов в виде свекольного сока на осуществление контроля мышечных сосудов у крыс, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/232256397_Impact_of_dietary_nitrate_supplementation_via_beetroot_juice_on_exercising_muscle_сосудистой_control_in_rats
  • Комбинированное вмешательство нитратов в рацион и упражнений при заболевании периферических артерий: обоснование протокола и дизайн, JMIR Research Institutes of Medicine, Национальная библиотека медицины США.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5645641/
  • Уменьшение гипертонии, эндотелиальной функции и системного воспаления после кратковременного приема сока красной свеклы (Beta vulgaris L.): рандомизированное исследование перекрестное пилотное исследование, Журнал гипертонии человека, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27278926
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) ослабляет индуцированную гентамицином нефротоксичность, связанную с окислительным стрессом, воспалением и апоптозом на модели грызунов, Медиаторы воспаления, США Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25400335
  • Свекольный сок: эргогенная помощь при физических упражнениях и старении мозга, Журналы геронтологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5861951/
  • Острый эффект диеты с высоким содержанием нитратов на перфузию головного мозга у пожилых людей, оксид азота, Национальная медицинская библиотека США, Национальный институт здравоохранения .
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3018552/
  • Растительные соединения могут играть ключевую роль в развитии болезни Альцгеймера, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2018/03/180320084414.htm
  • Ежедневная доза свекольного сока способствует здоровью мозга у пожилых людей, ScienceDaily.
    https://www.sciencedaily.com/releases/2010/11/101102130957.htm
  • Пищевые нитраты модулируют параметры мозгового кровотока и когнитивные функции у людей: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование, физиология и поведение , Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26037632
  • Клетчатка сахарной свеклы в диетическом питании снижает постпрандиальную глюкозу в крови, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9505164
  • Влияние свекольного сока с высоким содержанием необетанина на раннюю фазу инсулинового ответа у здоровых добровольцев, Journal of Nutritional Science, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4153083/
  • Ухудшение окраски свеклы (Beta vulgaris L.): исследование кинетики, Journal of Food Science and Technology, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC41
  /
  • Пищевые волокна в пищевых продуктах: обзор, Journal of Food Science and Technology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614039/
  • Диета и здоровье: влияние на снижение риска хронических заболеваний.Национальный исследовательский совет (США), Комитет по питанию и здоровью, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
  • Влияние Beta vulgaris L. на гиперхолестеринемию у крыс, вызванную диетой с высоким содержанием холестерина, ResearchGate.
    https://www.researchgate.net/publication/260321511_Effect_of_Beta_vulgaris_L_on_cholesterol_rich_diet-induced_hypercholesterolemia_in_rats
  • Улучшение состояния железа с помощью диеты, применение знаний о биодоступности железа в рационе человека, Университет штата Пенсильвания.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnacb908.pdf
  • Лабораторные данные о гемопоэтическом потенциале экстракта листьев и стеблей Beta vulgaris в фенилгидразиновой модели анемии, Бразильский журнал медицинских и биологических исследований, Национальная библиотека США Медицина, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC61

    /

  • Ничего скучного в боре, Интегративная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4712861/
  • Экстракт свеклы (Beta vulgaris L.) улучшает вызванную гентамицином нефротоксичность, связанную с окислительным стрессом, воспалением и апоптозом на модели грызунов, Медиаторы воспаления, Национальная медицинская библиотека США , Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4221885/
  • Каротиноиды и приготовление пищи: сохранение каротиноидов провитамина А в готовых, обработанных и хранимых пищевых продуктах, Universidade Estadual de Campinas, Бразилия.
    https://pdf.usaid.gov/pdf_docs/Pnacb907.pdf
  • Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней, Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25875121
  • Диета, богатая NO, при заболеваниях, связанных с образом жизни, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488823/
  • Кремний как универсальный игрок в биологии растений и человека: незамеченные и плохо понятые, Frontiers in Plant Science, Национальная медицинская библиотека США, Национальная Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4641902/
  • Добавка бетаина снижает уровень гомоцистеина в плазме у здоровых взрослых участников: мета-анализ, Журнал хиропрактики, Национальная медицинская библиотека США, Национальный Институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3610948/
  • Использование кальция и витамина D в лечении остеопороза, Therapeutics and Clinical Risk Management, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2621390/
  • Питание при камнях в почках (нефролитиаз), Клинические исследования в области питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/
  • Влияние сроков приема лекарств на антикоагулянтную стабильность у пользователей варфарина (INRange RCT): протокол исследования для рандомизированного контролируемого исследования, Испытания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4973068/

Рекомендуемые статьи

Подпишитесь на нашу рассылку

Stylecraze теперь будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день 903

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Stylecraze будет присылать вам персонализированный контент 1 раз в день

ПодписатьсяНе сейчасБыла ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Рави Теджа Тадималла — редактор и публикующийся автор. Он работает в области цифровых медиа уже более… moreМоника Ауслендер Морено — ведущий диетолог групповой диетологической практики (Essence Nutrition) в Майами. Ее практика обеспечивает оба… more

В чем польза свеклы для здоровья?

Свекла

( Beta vulgaris ) и свекольный сок становятся все более популярными полезными для здоровья продуктами в обществе по всему миру и среди таких групп населения, как спортсмены, стремящиеся улучшить свои спортивные результаты.Этому способствовал растущий интерес к биологической активности красной свеклы и ее потенциальной полезности в качестве профилактического функционального продукта питания для укрепления здоровья.

Изображение предоставлено: Ulada/Shutterstock.com

Свекла относится к разнообразию съедобных стержневых корнеплодов, которые выращиваются преимущественно на Ближнем Востоке, но распространились в Европу, Азию и Америку. Полезные для здоровья характеристики свеклы включают антиоксидантное и противовоспалительное действие, антидиабетические и антиканцерогенные и гипертензивные, гепатопротекторные и ранозаживляющие свойства.

Недавние исследования пищевых добавок из свеклы подчеркнули определяющую роль неорганического нитрата (NO ₃ ) в клиническом эффекте, который он и его побочные продукты производят.

Питательная и биоактивная способность свеклы

Свекла состоит из нескольких биологически активных фитохимических веществ, включая беталаины, флавоноиды (тилирозид, астрагалин, рамноцитрин, рамнетин, кемпферол), полифенолы и сапонины, среди которых № ₃ .Функциональные эффекты нитратов в организме опосредованы их восстановлением in vivo до оксида азота (NO), многофункциональной молекулы-мессенджера, которая влияет на сосудистую и метаболическую системы.

Свекла также содержит набор витаминов группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3, пантотеновую кислоту В5, пиридоксин В6, фолаты В9 и цианокобаламин В12), а также фолиевую кислоту. Белковый профиль свеклы также примечателен и состоит из нескольких незаменимых аминокислот.Свекла также является мощным источником ряда минералов, включая фосфор, кальций, магний, медь, цинк, железо, калий, натрий и марганец.

Потребление свеклы столь же разнообразно и включает потребление в виде цельного продукта (вареного, жареного, маринованного, протертого или сырого), порошка, сока, желе, хлеба или джема. 100 мл свекольного сока обеспечивают 95 ккал, из которых профиль макронутриентов включает 22,6 г углеводов, 0,7 г белков, 0,16 г липидов, 0,91 г общих пищевых волокон и 12 г общих сахаров.

Польза для здоровья клетчатки, полученной из свеклы

Содержание клетчатки в свекле оказывает пробиотический эффект, увеличивая долю полезных бактерий, таких как виды Bifidobacterium и Lactobacillus .

Было также обнаружено, что пектин сахарной свеклы модулирует кишечные микробные сообщества, искажает сообщества и виды для создания более полезного состава. Это приводит к выработке бактериальных метаболитов, а именно SCFAs, которые оказывают множество полезных эффектов на организм.

Содержание микроэлементов в свекле

Что касается питательных микроэлементов, сообщается, что обычная свекла содержит витамин С и общее количество флавоноидов в диапазоне 10,75–20,36 мг и 2,02–2,36 мг на 100 г соответственно. Беталаины составляют от 70 до 100% фенольной композиции, которая разделена между бетацианинами и бетаксантинами в соотношении 60:40.

Таким образом, свекла входит в десятку лучших растений с самой высокой антиоксидантной активностью, обеспечивая большую часть коммерчески производимых беталаинов в их концентрированной форме.В отличие от флавоноидов, которые изменяют обработку овощей, полифенолы сохраняют свою активность после обработки in vitro . Интересно, что полифенолы находятся в самом высоком соотношении в форме геля по сравнению с другими, включая свекольный сок.

Хотя нитрат инертен, он способен подвергаться ферментативным изменениям с образованием NO ₂ и NO бактериальными путями с помощью NO ₃ редуктазы.

Свекла также содержит щавелевую кислоту, которая действует как хелатор ионов металлов и способствует образованию нефролитов (камней в почках). Таким образом, свекла представляет опасность для здоровья, в основном для пациентов, предрасположенных к заболеваниям почек.

Из-за того, что большинство эффектов свеклы на здоровье приписывают NO ₃ , NO ₃ , были введены добавки, богатые свеклой, и другие методы концентрирования этого соединения. Среди продуктов из свеклы свекольные чипсы содержат самое высокое содержание энергии, углеводов и общего сахара, а также самое высокое значение общего антиоксидантного потенциала и самое низкое значение общего содержания фенолов, сапонинов и флавоноидов.

Гель

, наоборот, является предпочтительным средством введения нитратов у спортсменов, особенно потому, что он содержит самое низкое содержание липидов и самое высокое содержание белка, и поэтому считается наиболее эффективной формой свеклы.

Влияние на артериальное давление и функцию сосудов

Несколько исследований подтвердили влияние как разового, так и длительного употребления свекольного сока на артериальное давление и функцию сосудов. Мета-анализ нескольких исследований показывает, что свекла значительно снижает артериальное давление как у гипертоников, так и у нормотоников (нормальное артериальное давление) у людей с разным уровнем здоровья.

Механическая связь между свойствами свеклы снижать кровяное давление обычно приписывается роли NO ₃ .Многие исследования подтвердили это открытие, продемонстрировав сосудорасширяющие свойства и изменения в микроциркуляторном русле после употребления свекольного сока, богатого NO ₃ .

Какое влияние на организм оказывают беталаины, полученные из свеклы?

Беталаины представляют собой класс красных и желтых пигментов, полученных из тирозина, которые богаты азотом. Они находятся в центре внимания многих исследований из-за их биологической активности, которая варьируется от антиоксидантной способности, повышения производительности иммунной системы, защиты от сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний до химиопрофилактики рака.

В контексте антиоксидантной защиты беталаины повышают устойчивость клеток к окислению, уменьшая окислительное повреждение липидов. Они действуют, чтобы уменьшить степень воспаления в кровеносных сосудах, суставах и костях.

Механически это обогащает человеческий липопротеин низкой плотности и миоглобин. Следовательно, беталаины помогают регулировать расстройства, связанные с окислительным стрессом, и имеют значение при заболеваниях, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

Каковы полезные для здоровья свойства органических кислот в свекле?

Свекла богата органическими кислотами, из них наиболее распространены фосфорная и лимонная кислоты, за ними следуют щавелевая кислота и яблочная кислота.Предшественником для синтеза наших ароматических аминокислот является шикимовая кислота, которая также обнаруживается в высоких концентрациях в свекле.

Яблочная кислота действует как вспомогательное средство при кальциевой почечнокаменной болезни, поскольку она может образовывать комплексы с ионами кальция в моче, чтобы предотвратить образование оксалата кальция, основного компонента камней в почках. Точно так же лимонная кислота снижает предрасположенность к образованию камней в почках.

Аскорбиновая кислота, или витамин С, является мощным антиоксидантом. Он может отдавать атом водорода для образования свободного аскорбильного радикала для защиты биомолекул от повреждений, вызванных окислительными соединениями, образующимися в качестве побочного продукта клеточного метаболизма.

Витамин С также действует как кофактор моно- и диоксигеназных ферментов, участвующих в расщеплении токсинов и загрязняющих веществ. Точно так же витамин С также является кофактором ферментов проколлагена, которые генерируют субстраты для биосинтеза коллагена, а также стабилизирует коллаген за счет образования межмолекулярных перекрестных связей коллагена.

Янтарная кислота действует через несколько факторов роста, стимулируя ангиогенез. В дополнение к этому сукцинат активирует два сукцинатных рецептора, один сигнальный, что способствует выработке дочернего оксида азота и простагландина Е2, а также высвобождению ренина.Ренин-ангиотензиновая система является основной системой контроля артериального давления и баланса жидкости; как таковая, янтарная кислота поддерживает сосудистые эффекты NO ₃ .

Минеральное содержание свеклы также важно для укрепления здоровья свеклы. Калий необходим для функционирования мышц и нервов и снижает мышечную зависимость от аденозинтрифосфата, источника энергии организма.

В целом, свекла оказывает широкое воздействие на организм.Наибольшее влияние оказывает на сердечно-сосудистую систему из-за высокой концентрации нитратов. Его противораковые и противовоспалительные свойства объясняются высокой концентрацией фенольных соединений и органических кислот, которые работают в тандеме для защиты клеток от окислительного повреждения, процесса, связанного с некоторыми заболеваниями и раком.

В совокупности беталаины и фенолы с антиоксидантными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами связаны с положительным воздействием свеклы на здоровье.

Каталожные номера:

• Мирмиран П. и др. Функциональные свойства свеклы ( Beta vulgaris ) при лечении кардиометаболических заболеваний. Нутр Метаб (Лондон) . 2020;17:3. doi: 10.1186/s12986-019-0421-0.
• Клиффорд Т. и др. Потенциальные преимущества добавок красной свеклы для здоровья и болезней. Питательные вещества . 2015;7(4):2801-2822. дои: 10.3390/nu7042801.
• Кавита Равичандран, Ирина Сметанская, Уша Энтони.Глава 19 — Красная свекла. В: Амит К. Дж. (ред.). Пищевой состав и антиоксидантные свойства фруктов и овощей. Академическая пресса; 2020 г. (стр. 315-321). doi: 10.1016/B978-0-12-812780-3.00019-2.

Дополнительная литература

свеклы — история, множество применений и польза для здоровья этих любимых корнеплодов

Выпуск за февраль 2020 г.

Свекла — история, множество способов применения и польза для здоровья этих любимых корнеплодов
Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN22, № 2, стр. 26

Вы можете думать о свекле как о скромном корнеплоде, но этот рубиново-красный овощ имеет обширную историю, разнообразие и кулинарные возможности, скрытые под поверхностью. Узнайте о происхождении свеклы, которую мы знаем сегодня, о множестве оттенков цвета и разновидностей, которые она имеет, о ее огромной пользе для здоровья, а также о многих способах ее использования и удовольствия на кухне.

История
Несмотря на множество кулинарных применений на современной кухне, свекла не всегда широко использовалась или употреблялась в пищу.Самые ранние записи о существовании свеклы восходят к египтянам, где остатки свеклы были обнаружены в Фивах, Египет. Самое раннее письменное упоминание о свекле относится к 8 веку до н.э., когда она описывалась как похожая на редьку.1

Хотя до сих пор неизвестно, была ли свекла частью рациона египтян, считается, что употребление свеклы зародилось на побережье Средиземного моря. Здесь их выращивали не из-за их луковичных корней, а из-за их зеленых листовых верхушек, которые потреблялись так же, как мангольд.2,3 Зелень свеклы была так популярна, что древние римляне и греки разработали метод выращивания свеклы в жаркие летние месяцы, вне обычного вегетационного периода весной и осенью.

Первое упоминание о потреблении корня восходит к началу 1500-х годов в Германии или Италии. Ранние растения свеклы больше напоминали морковь или пастернак, чем луковицу, которую мы знаем сегодня.

Свекла тоже не всегда была темно-красного цвета. Свекла в греческие и римские времена была либо черной, либо белой, в отличие от красных, белых и желтых сортов, доступных сегодня.2 Мировое потребление свеклы не происходило, пока она не была признана одним из немногих овощей, которые хорошо растут зимой. Вскоре они стали основным продуктом питания в северо-восточной Европе.3

В дополнение к кулинарному использованию зелени и корня, свекла использовалась для создания формы сахара. В 1747 году берлинский химик по имени Андреас Сигизмунд Маргграф открыл способ получения сахарозы из скромной свеклы. Только после того, как ученик Маргграфа, Франц Ахард, усовершенствовал метод извлечения сахара из свеклы, рынок начал наводнять такие продукты, как свекольное пиво, патока и другие продукты, содержащие свекловичный сахар.

Эта сладкая альтернатива стала еще более популярной, когда Наполеон запретил весь импорт сахара в 1813 году. Это отрезало поставки как сахара, так и продуктов, изготовленных из сахарного тростника, оставив широкий рынок для свекловичного сахара. примерно от 20% до 30% мирового производства сахара1,3,4

И корни, и листья свеклы также давно используются в медицинских целях. Римляне использовали свеклу для лечения ряда заболеваний, в том числе запоров и лихорадок, а в средние века — для лечения болезней пищеварения и крови.1

Свекла впервые попала в Соединенные Штаты вместе с европейскими иммигрантами в начале 19 века. К тому времени свекла приобрела современную выпуклую форму и темно-красный оттенок. Благодаря своему землистому вкусу и яркому цвету свекла теперь доступна, используется и ею наслаждаются во всем мире.

Ботаника
Научное название свеклы обыкновенной — Beta vulgaris , которое происходит от латинских слов «свекла» и «обыкновенная». У него много других названий, таких как европейская сахарная свекла, красная садовая свекла, гарвардская свекла, кровяная репа, мангельвурцель, мангел, шпинатная свекла и, чаще всего, просто свекла.Свекла является предком дикой морской свеклы ( Beta vulgaris subsp. maritima ), которая, скорее всего, происходит из Средиземноморья4.

Beta vulgaris включает четыре разновидности растений: мангольд, садовую свеклу (просто свеклу), мангельвурцель и сахарную свеклу. Швейцарский мангольд выращивают исключительно из-за его съедобных листьев, а садовую свеклу выращивают из-за корней и листьев. Мангельвурцель чаще всего скармливают скоту, а толстые корни сахарной свеклы используют для изготовления сахара.

В дополнение к четырем основным разновидностям видов Beta vulgaris существует также множество разновидностей свеклы обыкновенной. К ним относятся белая Albina Vereduna, Burpee’s Golden с желтой мякотью, итальянская Chioggia с концентрическими красными и белыми кольцами и несколько разновидностей наиболее широко известной красной свеклы.1

Свекла считается корнеплодом, выращиваемым аналогично моркови, пастернаку и редису. Луковичный корень прикрепляется к пурпурно-зеленым пестрым листьям длинными стеблями, выступающими над землей.Свекла, которая лучше всего растет во влажной, хорошо дренированной почве при ярком солнечном свете, может вырасти до 8–12 дюймов в высоту.5

Чаще всего свекле требуется от 50 до 70 дней от посадки до сбора урожая, но зелень можно обрезать и использовать до того, как созреют корни.5 Семена свеклы можно сажать ранней весной и собирать до октября. Они хорошо себя чувствуют, когда их сажают рядом с кольраби, кустовой фасолью и луком, и у них нет серьезных беспокоящих насекомых, которые влияют на их рост. Однако растения свеклы чувствительны к дефициту бора, что может привести к нежелательному росту, называемому черной пятнистостью.Как и другие корнеплоды, свекла морозостойка и имеет длительный срок хранения, если хранить ее в прохладном темном месте.2

Свекла Питательная и полезная для здоровья
Порция приготовленной свеклы в 1 чашке содержит примерно 75 ккал, 3 г белка, 17 г углеводов, 3 г клетчатки и менее 1 г жира. Хороший источник калия и фолиевой кислоты, свекла содержит другие необходимые витамины и минералы, в том числе магний, железо, фосфор и витамины группы В.6

Зеленолистная ботва, которую часто называют зеленью свеклы, обладает уникальным набором питательных веществ.Порция приготовленной свекольной зелени (без добавления жира и приправ) в 1 стакане содержит 39 ккал, 4 г белка, 8 г углеводов, 4 г клетчатки и менее 1 г жира. Зелень свеклы также является отличным источником витаминов А, С и К.7

Помимо макро- и микроэлементов, свекла богата фитохимическими веществами, такими как фитостеролы, беталаины, такие как бетанин, нитраты и нитриты, а также каротиноиды, многие из которых обладают потенциалом для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы и спортивных результатов.8
Обыкновенная свекла обладает потенциал уникальных и специфических преимуществ для здоровья, в основном связанных с содержащимися в них фитохимическими и неорганическими соединениями.К ним относятся фитостеролы, бетанин и неорганические нитраты.

Фитостеролы, также известные как растительные стеролы, представляют собой холестериноподобные соединения, содержащиеся в растительных продуктах, таких как свекла, брюссельская капуста, миндаль и фасоль. Некоторые исследования показали, что регулярное употребление продуктов, содержащих фитостеролы, может помочь снизить уровень холестерина в крови за счет замедления всасывания пищевого холестерина и выработки холестерина в печени.9 Одна чашка сырой свеклы содержит около 45 мг встречающихся в природе фитостеролов.8

Бетанин не только придает свекле кроваво-красный цвет, но и обладает уникальным набором потенциальных преимуществ для здоровья. Исследования показали, что бетанин обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может помочь предотвратить окисление ЛПНП и повреждение ДНК.10

Хотя многие потребители негативно относятся к нитратам и нитритам в продуктах питания, правда заключается в том, что 80% пищевых нитратов поступает из овощей, особенно богатым источником которых является свекла. Когда неорганические нитриты потребляются с пищей, они превращаются в оксид азота в организме, что, как считается, способствует потенциальному снижению артериального давления при диетах с высоким содержанием растительных продуктов, таких как диета DASH.11

Неорганические нитраты также связаны с повышением физической работоспособности. Предварительные исследования показали, что употребление свекольного сока помогло участникам быстрее выполнять упражнения с меньшими воспринимаемыми энергетическими нагрузками, а также улучшить общую физическую работоспособность. Положительные результаты приема нитратов особенно заметны при постоянных высокоинтенсивных упражнениях, таких как бег и езда на велосипеде, но преимущества также были отмечены при ходьбе и упражнениях на разгибание коленей.12,13

Приготовление пищи со свеклой
Свекла дает множество кулинарных возможностей. Они, как правило, имеют сладкий, но землистый вкус, часто приписываемый химическому соединению геосмин. Исследования не позволяют сделать окончательный вывод о том, производит ли это соединение сама свекла или оно исходит от микробов, обнаруженных в почве.1

Свекла может быть использована несколькими способами, включая сырую, вареную, приготовленную на пару, жареную и маринованную.

Сырая свекла имеет очень плотную консистенцию, поэтому ее редко употребляют в пищу.Приготовление на пару или варка свеклы помогает смягчить мякоть, но приготовление свеклы в сыром виде может быть неприятным испытанием. Для клиентов, которые не хотят иметь дело с беспорядком, свекла доступна консервированная целиком или нарезанная.

Одним из самых распространенных традиционных способов полакомиться вареной свеклой является русский борщ. Этот суп на основе свеклы, который существует с 14 века, часто готовится из смеси свеклы, лука, картофеля и моркови, варится и смешивается до однородности, приправляется свежим укропом и подается с ложкой свежей кислой крем.2

Обжаривание свеклы целиком или нарезанной кубиками помогает карамелизовать натуральные сахара в овощах, придавая им более интенсивный и сладкий вкус. Золотая свекла, как правило, слаще и менее горькая, чем красная свекла. Жареной свеклой можно наслаждаться отдельно, в качестве начинки для салата или смешивать с другими корнеплодами, такими как морковь, пастернак и картофель, для приготовления окрошки.

Маринование свеклы — популярный и давний способ приготовления этого овоща. Вареную свеклу замачивают в солевой смеси, состоящей из сахара, соли, уксуса, воды и специй.Этот процесс маринования не только добавляет приятный вкус, но также считается, что смесь уксуса помогает свекле сохранить свой яркий цвет.

Помимо корня, зелень свеклы можно готовить и употреблять так же, как и другие листовые зеленые овощи, такие как капуста, мангольд и шпинат. В то время как зелень свеклы можно употреблять в сыром виде, она особенно вкусна, приготовленная на пару или обжаренная с чесноком и маслом. Удивительно, но зелень свеклы не такая горькая, как другая зелень, а скорее придает мягкий сладкий вкус, особенно при приготовлении.

— Джессика Левинсон, MS, RDN, CDN, признанный на национальном уровне эксперт по питанию, специализирующийся на кулинарном питании и коммуникациях. Она является автором книги «Планировщик питания на 52 недели: полное руководство по планированию меню, продуктов, рецептов и многого другого» . Вы можете прочитать больше ее статей и найти ее рецепты на JessicaLevinson.com . Подпишитесь на нее в Twitter, Instagram и Facebook @jlevinsonrd.

Каталожные номера
1.Свекла. Сайт энциклопедии «Новый мир». https://www.newworldencyclopedia.org/entry/Beet. Обновлено 14 января 2013 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

2. Шик Ю.К.; Колледж Гамильтона. Свекла. https://academics.hamilton.edu/foodforthought/Our_Research_files/beet.pdf. Опубликовано в 2008 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

3. Откройте для себя историю свеклы. сайт ПБС. https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-beets/. Опубликовано 8 октября 2014 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

4.Бета вульгарная. Сайт Ботанического сада Миссури. http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a668. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

5. Яннотти М. Профиль растений свеклы. Сайт Ель. https://www.thespruce.com/how-to-grow-beets-in-the-home-garden-1403456. Обновлено 2 октября 2019 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

6. Свекла вареная, вареная, без жидкости. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169146/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

7. Зелень свеклы, вареная, вареная, без жидкости, без соли. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, веб-сайт FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170376/nutrients. Обновлено 1 апреля 2019 г. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

8. Свекла. Сайт Канадской академии спортивного питания. https://www.caasn.com/beets.html.По состоянию на 5 декабря 2019 г.

9. Фитостеролы. Канадское общество кишечных исследований, веб-сайт Общества желудочно-кишечного тракта. https://badgut.org/information-centre/health-nutrition/phytosterols/. По состоянию на 5 декабря 2019 г.

10. Эсатбейоглу Т., Вагнер А.Е., Шини-Керт В.Б., Римбах Г. Бетанин — пищевой краситель с биологической активностью. Mol Nutr Food Res . 2015;59(1):36-47.

11. Хорд Н.Г., Тан Ю., Брайан Н.С. Пищевые источники нитратов и нитритов: физиологический контекст потенциальной пользы для здоровья. Am J Clin Nutr . 2009;90(1):1-10.

12. Мерфи М., Элиот К., Хойертц Р.М., Вайс Э. Потребление цельной свеклы резко улучшает беговые результаты. J Acad Nutr Diet . 2012;112(4):548-552.

13. Джонс А.М., Ванхатало А., Бейли С.Дж. Влияние пищевых добавок нитратов на толерантность к физической нагрузке и работоспособность. Nestle Nutr Inst Workshop Ser . 2013;75:27-40.

Рецепты

Салат из свеклы и козьего сыра с киноа

На 4 порции

Ингредиенты
1/2 стакана сухой киноа
1 стакан холодной воды
1 ч. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 стакана раскрошенного козьего сыра

Схема проезда
1.Чтобы приготовить киноа, поместите ее в кастрюлю небольшого или среднего размера и добавьте воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10-15 минут, пока вся вода не впитается.

2. Переложите приготовленную киноа в большую миску и дайте остыть. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы покрыть киноа.

3. Добавьте свеклу и козий сыр и смешайте с киноа. Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 218; Общий жир: 12 г; Насыщенный жир: 5 г; Холестерин: 27 мг; Натрий: 354 мг; Всего углеводов: 19 г; Сахара: 3 г; Пищевые волокна: 2 г; Белок: 10 г

— Рецепт и фото предоставлены Джессикой Левинсон, MS, RDN, CDN, кулинарным экспертом по питанию и разработчиком рецептов.Найдите больше ее рецептов на JessicaLevinson.com.

---

Салат из печеных корнеплодов с гранатово-имбирной заправкой

8 порций

Ингредиенты

Заправка
1/2 стакана 100% гранатового сока
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. свеженатертого имбиря
2 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. цельнозерновой дижонской горчицы
1/4 ч.л.
Свежемолотый черный перец по вкусу

Салат
1 чашка нарезанной кубиками моркови
1 чашка нарезанного кубиками пастернака
1 чашка нарезанной на четыре части брюссельской капусты
2 т оливкового масла, разделенного /4 стакана зерен граната
1/4 стакана поджаренных половинок пекана

Схема проезда
1.Чтобы приготовить заправку, в небольшой миске или закрытой банке смешайте все ингредиенты для заправки. Взбейте вместе или встряхните в закрытой банке до образования эмульсии. Встряхните еще раз перед использованием.

2. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите два больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

3. На подготовленном противне смешайте морковь, пастернак и брюссельскую капусту с 1 ч. л. оливкового масла. Распределить в один слой.

4. На втором подготовленном противне смешайте кабачки, сладкий картофель и свеклу с оставшейся столовой ложкой оливкового масла.Распределить в один слой.

5. Поместите оба противня в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока все овощи не станут мягкими и местами не подрумянятся, примерно 15 минут для противня с морковью и 20 минут для противня с тыквой. Перемешайте в середине приготовления для равномерного подрумянивания. Выньте из духовки и отложите в сторону, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки.

6. В большой миске смешайте рукколу с жареными корнеплодами, зернами граната и жареными орехами пекан. Полить салат примерно двумя третями гранатово-имбирной заправки и перемешать.Храните оставшуюся заправку в холодильнике для другого использования.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорийность: 246; Общий жир: 8 г; Насыщенный жир: 1 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 71 мг; Всего углеводов: 43 г; Сахара: 23 г; Пищевые волокна: 5 г; Белок: 3 г

— Рецепт и фото предоставлены Джессикой Левинсон, MS, RDN, CDN, кулинарным экспертом по питанию и разработчиком рецептов. Найдите больше ее рецептов на JessicaLevinson.com.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Аль-Тамими, М.А., Палфраман Р.Дж., Купер Дж.М., Гибсон Г.Р. и Растал Р.А. Ферментация in vitro арабинана сахарной свеклы и арабиноолигосахаридов микрофлорой кишечника человека. J Appl Microbiol 2006;100(2):407-414. Посмотреть реферат.

Алтарева Л. А. Причины отравлений при работе на свеклосахарных полях после применения полихлорпинена. Гиг.Санит. 1978;(1):109-111. Посмотреть реферат.

Аримото-Кобаяши С., Мачида М., Окамото К. и Ямагути А. Оценка фотомутагенности и фотоцитотоксичности пищевых красителей.Мутагенез 2005;20(3):229-233. Посмотреть реферат.

Брискин Б. С., Демидов Д. А. Энтеросорбция пектинсодержащими препаратами в лечении перитонита. Хирургия (Моск) 2005;(4):14-19. Посмотреть реферат.

Кастор, М.Л., Вагстром, Э.А., Данила, Р.Н., Смит, К.Э., Наими, Т.С., Бессер, Дж.М., Пикок, К.А., Джуни, Б.А., Хант, Дж.М., Барткус, Дж.М., Киркхорн, С.Р., и Линфилд, Р. Вспышка лихорадки Понтиак с респираторным дистресс-синдромом среди рабочих, производящих очистку под высоким давлением на заводе по переработке сахарной свеклы.J Infect.Dis 5-1-2005;191(9):1530-1537. Посмотреть реферат.

Cerny, Z. Инфицированность туляремией и оценка риска заражения работников сахарных заводов, перерабатывающих сураговую свеклу, из районов ее эндемического распространения (авторский перевод)]. Цеск.Эпидемиол.Микробиол.Имунол. 1976; 25(1):39-49. Посмотреть реферат.

Казак, З. Т. и Мусайгер, А. О. Влияние на липидный обмен клетчатки свеклы у кочевников пустыни с низким привычным потреблением клетчатки. Eur.J.Clin.Nutr. 1991;45(2):105-110.Посмотреть реферат.

Davies, J.W., Ewan, E.P., Varughese, P., and Acres, S.E. Инфекции Listeria monocytogenes в Канаде. Clin Invest Med 1984;7(4):315-320. Посмотреть реферат.

Frank, T., Stintzing, FC, Carle, R., Bitsch, I., Quaas, D., Strass, G., Bitsch, R. и Netzel, M. Фармакокинетика беталаинов в моче после употребления красной свеклы сока у здоровых людей. Pharmacol Res 2005;52(4):290-297. Посмотреть реферат.

Гранадо Ф., Ольмедилья Б., Бланко И. и Рохас-Идальго Э.Основные фрукты и овощи, входящие в состав основных каротиноидов сыворотки в испанской диете. Eur J Clin Nutr 1996;50(4):246-250. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н.Г., Эфендик С., Нильссон-Эле П., Лунгквист И. и Шерстен Б. Снижение гликемического ответа на шрот из свекловичных волокон у инсулиннезависимых диабетиков и его связь с уровнями гормонов поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта в плазме. Диабет рез. 1986;3(2):91-96. Посмотреть реферат.

Хагандер Б., Асп Н. Г., Экман Р., Нильссон-Эле П.и Шерстен, Б. Обогащение пищевых волокон, артериальное давление, профиль липопротеинов и гормоны кишечника у пациентов с ИНСД. Eur J Clin Nutr 1989;43(1):35-44. Посмотреть реферат.

Хамберг О., Румессен Дж. Дж. и Гудманд-Хойер Э. Реакция уровня глюкозы в крови на клетчатку гороха: сравнение с клетчаткой сахарной свеклы и пшеничными отрубями. Am.J.Clin.Nutr. 1989;50(2):324-328. Посмотреть реферат.

Хара Х., Хага С., Касаи Т. и Кирияма С. Продукты ферментации клетчатки сахарной свеклы бактериями слепой кишки снижают концентрацию холестерина в плазме у крыс.Дж. Нутр 1998; 128(4):688-693. Посмотреть реферат.

Hohenleutner, S., Pfau, A., Hohenleutner, U., and Landthaler, M. [Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как редкое профессиональное заболевание]. Hautarzt 1996;47(6):462-464. Посмотреть реферат.

Дженсен, П. А., Тодд, В. Ф., Харт, М. Е., Микельсен, Р. Л., и О’Брайен, Д. М. Оценка и контроль воздействия грибков на рабочих на свеклосахарном заводе. Am.Ind.Hyg.Assoc.J. 1993;54(12):742-748. Посмотреть реферат.

Кундиев Ю.И., Чусова В.Н., Каракашян А.N. Воздействие пестицидов на здоровье женщин-свекловодов. Мед.Лав. 1990;81(6):513-516. Посмотреть реферат.

Лампе, Дж. В., Славин, Дж. Л., Бэглиен, К. С., Томпсон, В. О., Дуэйн, В. К., и Заворал, Дж. Х. Изменения липидов сыворотки и фекальных желчных кислот при кормлении зерновыми, овощными и свекольными волокнами. Am.J.Clin.Nutr. 1991;53(5):1235-1241. Посмотреть реферат.

Langkilde, A.M., Andersson, H., and Bosaeus, I. Клетчатка сахарной свеклы повышает уровень холестерина и снижает экскрецию желчных кислот из тонкой кишки.Бр.Дж.Нутр. 1993;70(3):757-766. Посмотреть реферат.

Mitchell, S.C. Пищевые особенности: свекла и спаржа. Препарат Метаб Распоряжение. 2001;29(4 часть 2):539-543. Посмотреть реферат.

Обзанский Д.М. и Ричардсон К.Е. Количественное определение оксалата мочи с помощью оксалатоксидазы из стеблей свеклы. Клин.Хим. 1983; 29(10):1815-1819. Посмотреть реферат.

Пилсгард П., Ларссон М., Леуфвен А. и Лингнерт Х. Химические и органолептические свойства жидкого свекловичного сахара. J.Agric.Food Chem. 1999;47(10):4346-4352.Посмотреть реферат.

Попек К., Копецна Э., Беронска Н., Черны З., Яничек Б., Козусник З. Эпидемиологическое исследование заболеваемости туляремией среди персонала свеклосахарных заводов в г. район Южной Моравии]. Централбл.Бактериол.[Ориг.] 1969;210(4):502-517. Посмотреть реферат.

Richter, A.W., Granath, K., and Ostling, G. Анафилактоидные реакции в связи с инфузией растворов инвертного сахара связаны с макромолекулярными загрязнениями. Int Arch Allergy Appl Immunol.1976; 50(5):606-612. Посмотреть реферат.

Розенман, К. Д., Харт, М., и Оунби, Д. Р. Профессиональная астма на свеклосахарном заводе. Сундук 1992;101(6):1720-1722. Посмотреть реферат.

Schwab, U., Louheranta, A., Torronen, A., and Uusitupa, M. Влияние пектина сахарной свеклы и полидекстрозы на гликемию натощак и постпрандиальную гликемию, а также концентрацию общих липидов сыворотки и липопротеинов натощак у субъектов среднего возраста с аномалиями метаболизм глюкозы. Eur J Clin Nutr 2006;60(9):1073-1080.Посмотреть реферат.

Skrbic, B. and Gyura, J. Обзор некоторых загрязнителей в белом сахаре сербских заводов по переработке сахарной свеклы. Food Addit.Contam 2006;23(1):31-35. Посмотреть реферат.

Стеддом К., Хидель Г., Джонс Д. и Раш К.М. Дистанционное выявление ризомании сахарной свеклы. Фитопатология 2003;93(6):721-726.

Stevens, J., Ahn, K., Juhaeri, Houston, D., Steffan, L., and Couper, D. Потребление пищевых волокон, гликемический индекс и заболеваемость диабетом у афроамериканцев и белых взрослых: исследование ARIC .Diabetes Care 2002;25(10):1715-1721. Посмотреть реферат.

Стригин В. А., Яруллина С. А. Сенсибилизация к пыльце сахарной свеклы. Клин.мед.(Моск) 1974;52(7):133-135. Посмотреть реферат.

Тамме Т., Рейник М., Роасто М., Юхкам К., Тенно Т. и Кийс А. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и ​​их потребление населением Эстонии. Food Addit.Contam 2006;23(4):355-361. Посмотреть реферат.

Торсдоттир И., Андерссон Х. и Эйнарссон С.Клетчатка сахарной свеклы в диетическом питании снижает постпрандиальную глюкозу в крови, сывороточный инсулин и сывороточный гидроксипролин. Eur.J.Clin.Nutr. 1998;52(2):155-156. Посмотреть реферат.

Tredger, J., Sheard, C., and Marks, V. Уровни глюкозы и инсулина в крови у здоровых людей после еды с добавлением и без добавления жома сахарной свеклы. Diabete Metab 1981;7(3):169-172. Посмотреть реферат.

Циркунов Л. П. Кожные болезни у сельскохозяйственных рабочих льноводческих и свеклосахарных районов. Врач.Дело 1965;5:110-111.Посмотреть реферат.

Ursing, B. Аллергия на пыльцу сахарной свеклы как профессиональное заболевание. Акта Аллергол. 1968;23(5):396-399. Посмотреть реферат.

Уоттс, А. Р., Леннард, М. С., Мейсон, С. Л., Такер, Г. Т., и Вудс, Х. Ф. Битурия и биологическая судьба пигментов свеклы. Фармакогенетика 1993;3(6):302-311. Посмотреть реферат.

Zenaidi, M., Pauliat, S., Chaliier, P., Fratta, A. и Girardet, J.P. [Аллергия на пищевые красители. Проспективное исследование у десяти детей]. Tunis Med 2005;83(7):414-418.Посмотреть реферат.

Занд Дж., Ланца Ф., Гарг Х.К., Брайан Н.С. Полностью натуральная пищевая добавка, содержащая нитриты и нитраты, способствует выработке оксида азота и снижает уровень триглицеридов в организме человека. Нутр Рез 2011;31(4):262-9. Посмотреть реферат.

красных свекл и золотых свекл: в чем разница?

Красная свекла и золотая свекла с рынка Misfits

Здесь, на рынке Misfits Market, мы представили нашим покупателям десятки интересных фруктов и овощей, но даже мы можем озадачиться, когда столкнемся с необычными сортами продуктов.

В нашей новой серии В чем разница ? мы разберем некоторые ключевые различия между обычными подозреваемыми, от происхождения до вкуса и методов приготовления, а также менее распространенные разновидности, которые вы можете увидеть в своей коробке. На этой неделе мы сосредоточимся на фаворитах позднего лета и ранней осени.

Красная свекла и золотая свекла

Вкус темно-красной свеклы в основном является синонимом «земляного» и придает столь необходимый цвет зеленым салатам и блюдам из жареных корнеплодов, даже если они иногда окрашивают ваши пальцы в кроваво-красный цвет.Золотая свекла, с другой стороны, слаще скромной красной свеклы и хорошо сочетается со сладкой бальзамической глазурью. Несмотря на разницу в цвете, эти две свеклы практически одинаковы, когда речь идет о питательной ценности, и обе добавляют в ваш рацион множество необходимых витаминов и минералов.

У вас есть красная свекла или золотая свекла? Попробуйте этот вкусный рецепт брауни, в котором используется свекла.

Цуккини и желтая тыква

Помимо очень очевидных различий в цвете, форма является подделкой, которая отличает зеленые кабачки и желтые кабачки.Кабачки-цукини обычно прямые, в то время как желтые летние тыквы обычно имеют закругленное дно, которое утончается кверху. (Конечно, это не всегда относится к кабачкам и кабачкам Misfit Market!) Цуккини может быть немного более твердым, чем желтый кабачок, но нежный вкус очень похож, и оба фрукта — да, фрукты! — часто готовятся вместе, поскольку они по сути взаимозаменяемы. (И просто чтобы бросить вам вызов, иногда кабачки золотистого цвета!) Попробуйте их все на гриле, в соте или в позднем сезоне рататуй.

Сладкий картофель и ямс

Вопреки распространенному мнению, ямс обычно не оранжевый и не сладкий. И сладкий картофель — это не ямс. Еще не запутались? Оказывается, эти два клубня на самом деле никак не связаны! Настоящий ямс больше похож на обычный картофель как по цвету, так и по крахмалистости. Цвет сладкого картофеля может варьироваться от золотисто-коричневой кожуры с бледными внутренностями до медного, розово-оранжевого и даже глубокого цвета, близкого к малиновому. Примечательно, что он слаще «обычного» картофеля и идеально сочетается как со сладкой, так и с соленой начинкой.Эти две картофелины также различаются по питательной ценности: в сладком картофеле больше белка и железа, а в батате больше витамина С, клетчатки и калия.

Нектарины и персики

Косточковые плоды, также известные как костянки, представляют собой мясистые плоды с сочной мякотью, окружающей твердую «косточку» или косточку. Внешний вид может быть обманчив, когда речь идет о нектаринах и персиках, но между ними есть ряд важных отличий. Персики имеют слегка пушистую поверхность, в то время как нектарины обычно называют «голыми персиками» — они гладкие, без видимых волосков.Нектарины также обычно меньше и тверже, но оба имеют желтоватую или белую мякоть в зависимости от сорта.

Оба фрукта сладкие, но вы можете ожидать, что нектарины будут немного слаще, чем иногда острый персик. Однако будьте осторожны! Нектарины часто могут иметь пряное и несколько резкое послевкусие. К счастью, персики и нектарины в основном взаимозаменяемы, когда дело доходит до приготовления пищи, и оба можно есть сырыми.

Кьоджа Радиккио и Тревизо Радиккио

Округлая радиккио Chioggia может напоминать капусту по цвету и форме, и на этом сходство заканчивается.Это противоречивый овощ из-за его горького вкуса, но эта горечь на самом деле делает его идеальным дополнением к сладким вкусам, таким как апельсин. Нам больше всего нравится в этот простой цитрусовый салат , который подается со сливочным сыром буррата и острым бальзамическим уксусом.

С другой стороны, радиккьо Тревизо – это высокий, тонкий цикорий, который больше похож на эндивий, чем на радиккио. Листья немного рыхлые, и их вкус немного слаще, чем у его горького родственника. Тонкие листья отлично подходят для окунания, поэтому вы найдете Тревизо на многих грубых тарелках.

Более 15 потрясающих преимуществ свекольного сока для здоровья и кожи

Помните времена, когда вы выбегали, оставляя свекольный сок недопитым? Прекрасная свекла или свекла, как ее часто называют, прошла долгий путь. Теперь свекла завоевала репутацию суперпродукта благодаря многочисленным преимуществам, которые она приносит на наш стол.

Говоря о присутствующих питательных веществах, свекла является кладезем комплекса витаминов А, С и В, минералов и фитонутриентов, таких как каротиноиды, лютеин или зеаксантин, глицин и бетаин, пищевых волокон и фолиевой кислоты.Они получают свой характерный цвет от пигмента беталаина, который также является антиоксидантом. Кроме того, присутствуют такие минералы, как магний, железо, медь и фосфор. Не говоря уже о том, что в них также мало жира, холестерина и калорий.

Питательный профиль: сырая свекла

Порция 100-граммовой сырой свеклы,

• Калорий : 43
• Углеводы : 9,6 г
• Белок : 1,6 г
• Жир : 0.2 г
• Фолат : 27% от RDI
• Витамин C : 8% от RDI
• Витамин B6 : 3% от RDI
• Магний : 6% RDI
• Калий : 9% RDI
• Марганец : 19% RDI
• Железо : 4% от RDI

Действительно, свеклу сложно превзойти по количеству питательных веществ. Как мы уже говорили ранее, польза свеклы для здоровья бесчисленна. Если вы не любитель свеклы (да, мы согласны, что землистый вкус не очень приятный!), вот более 15 причин включить свеклу и свекольный сок в свой ежедневный рацион.

Примечание: Не верьте нам на слово, прочитайте, что говорят ученые и диетологи.

1. Прекрасно снимает боль и напряжение в мышцах

Еще одна хорошая новость для любителей тренажерного зала! Согласно новому исследованию, свекольный сок помогает облегчить боль, напряжение и напряжение в мышцах. Исследователи обнаружили ускоренное восстановление мышц в испытуемой группе, которая употребляла свекольный сок в течение трех дней подряд. Это означает, что свекольный сок — отличный напиток после тренировки!

2.Избавьтесь от горной болезни

Любите высотные путешествия, но ненавидите опустошение, вызванное горной болезнью? Свекольный сок предлагает сильное облегчение при головной боли, рвоте и головокружении, так как нитраты в свекле обеспечивают доставку большого количества кислорода. В результате ваше тело быстро акклиматизируется, когда вы поднимаетесь в гору. В следующий раз, когда будете собирать рюкзак, оставьте место для свекольного сока!

3. Свекольный сок отлично очищает печень

Прилагайте постоянные усилия, чтобы включить свеклу в свою повседневную жизнь, чтобы облегчить нагрузку на печень — один из самых тяжело работающих органов в организме человека.Исследования на животных показывают, что свекольный сок может защитить от повреждений печени.

Важным фитонутриентом, который делает свеклу вашим лучшим помощником в похудении, является бетаин, аминокислота, отвечающая за предотвращение и уменьшение накопления жира в печени. Исследования пациентов с диабетом показывают, что бетаин немного снижает уровень холестерина, улучшает работу печени и уменьшает ее размер.

4. Свекольный сок обещает сияние кожи

Свекольный сок помогает сделать кожу заметно сияющей, молодой и упругой.Противовоспалительные, антиоксидантные и очищающие кровь соединения, присутствующие в свекле, улучшают ваше здоровье и самочувствие, что в конечном итоге отражается на вашей коже. Удаление омертвевших клеток кожи, темных пятен, пятен, раздражений и воспалений, увлажнение, осветление кожи — вы называете это, свекла получила это.

5. Тоник для крови

Помимо стимуляции образования эритроцитов, свекольный сок отлично удаляет токсины из кровообращения. Овощи богаты антиоксидантами и нитратами, которые увеличивают выработку ферментов, участвующих в выведении токсинов.

6. Понижает кровяное давление

Знаете ли вы, что на гипертонию приходится почти 13 процентов смертей в мире? Обнаружено, что большое количество диетических неорганических нитратов, которые наш организм преобразует в оксид азота для различных функций организма, оказывает глубокое влияние на расслабление и расширение кровеносных сосудов.

Это означает улучшение кровообращения, низкое кровяное давление и, возможно, меньшую вероятность гипертонии. Исследование 2012 года показало, что у мужчин, которые пили свекольный сок, систолическое артериальное давление падало на четыре-пять пунктов.

7. Свекла полезна

Как и многие другие суперпродукты, свекла полезна для сердца. Помимо нитратов, снижающих артериальное давление, свекольный сок содержит антиоксидант бетаин и фолиевую кислоту витамина В, которые вместе снижают уровень гомоцистеина в крови; обнаружено, что высокий уровень гомоцистеина связан с воспалительным заболеванием артерий.

Исследование, опубликованное в Журнале экспериментальной биологии и медицины, показывает, что употребление свекольного сока защищает сердце от постинфарктного инфаркта миокарда и дисфункции желудочков.

8. Свекла повышает выносливость

Вот еще один интересный факт: регулярное употребление свекольного сока является причиной малинового результата допинг-контроля у спортсменов. Да, спортсмены употребляют свеклу и свекольный сок для повышения выносливости. Расширяя кровеносные сосуды, нитрат обеспечивает большее снабжение мышц кислородом.

На самом деле, уровень нитратов резко возрастает в течение двух-трех часов после употребления сырой свеклы или употребления свекольного сока — по словам Энди Джонса, доктора философии, декана по исследованиям в Колледже наук о жизни и окружающей среде Эксетерского университета.

9. Свекла и умственные способности

Помимо повышения выносливости, нитраты в свекле отвечают за сохранение молодости и активности мозга, говорится в исследовании. Свекольный сок особенно полезен для пожилых людей, потому что с возрастом способность организма вырабатывать оксид азота начинает снижаться.

В исследовании 2014 года исследователи обнаружили, что пожилые мужчины и женщины, получавшие пищу с высоким содержанием нитратов (конечно, включая свекольный сок), показали больший кровоток в лобной доле — центре двигательной функции, памяти, суждений, импульсивного контроля и т. д.Имейте привычку пить больше свекольного сока или смузи!

10. Свекла борется с раком

Одним из признанных преимуществ свекольного сока является его способность бороться с раком. Исследования показывают, что бетанин, фитосоединение, придающее свекле ее характерный цвет, может защищать от сильнодействующих канцерогенов; хотя необходимы дальнейшие обширные исследования, одно цитотоксическое исследование свеклы показало, что они могут быть эффективны против клеток рака молочной железы.

Также обнаружено, что бета-каротин, присутствующий в свекольном соке, предотвращает рак легких.Немногие другие исследователи предполагают потенциал овощей в снижении риска рака толстой кишки и печени из-за содержания в них клетчатки и детоксицирующих свойств.

11. Улучшает пищеварение

При большом количестве клетчатки употребление свекольного сока может регулировать пищеварительные функции и избавлять от запоров. Еще одним средством, улучшающим пищеварение, является бетанин; он увеличивает кислую среду в желудке и заставляет кишечник расщеплять пищу. На самом деле полстакана свекольного сока до сих пор является домашним средством от раздраженного желудка.

12. Боевая анемия

Дефицит эритроцитов или гемоглобина в крови приводит к анемии. Наполненный железом и фолиевой кислотой свекольный сок усиливает выработку эритроцитов. Он также содержит большое количество фосфора, магния, калия, цинка, кальция, серы, меди и нескольких витаминов группы В, которые улучшают кровообращение. Кроме того, присутствующий витамин С опосредует усвоение железа.

13. Защита от свободных радикалов

Свекольный сок — универсальное средство для защиты организма от поглотителей свободных радикалов.Витамин С, бетанин, вульгаксантин, полифенолы и другие мощные антиоксидантные соединения помогают коже избавиться от вредных токсинов и стрессовых факторов окружающей среды. Ликопин в свекольном соке — еще одно многофункциональное соединение, повышающее эластичность кожи и защищающее от вредных ультрафиолетовых лучей.

14. Свекольный сок – афродизиак

Из-за содержания бора свекла веками считалась стимулятором сексуальной активности. Исследования показали, что бор оказывает заметное влияние на эстроген и тестостерон — половые гормоны.Кроме того, оксид азота, образующийся в результате метаболизма пищевых нитратов в свекле, увеличивает кровоток и улучшает сексуальную жизнь.

15. Свекла уменьшает врожденные дефекты

Фолиевая кислота или фолиевая кислота важны для беременных женщин; дефицит которого вызывает рождение младенцев с дефектом нервной трубки, таким как расщепление позвоночника. Это также может привести к нарушениям развития и неврологическим расстройствам у таких младенцев или детей. Следовательно, потребление сырой свеклы или свекольного сока во втором триместре обеспечивает удовлетворение потребности в фолиевой кислоте.

16. Помогает предотвратить слабоумие

Серьезной проблемой, с которой сталкивается стареющий мозг, является отсутствие притока крови к его укромным уголкам. Это приводит к потере когнитивного мышления, ухудшению памяти и слабоумию. Обнаружено, что нитраты, присутствующие в свекольном соке, увеличивают приток крови к соматомоторной коре, области коры, которая поражается при деменции. Таким образом, свекольный сок задерживает слабоумие.

Есть предупреждение?

Увеличение потребления свекольного сока может изменить цвет мочи и дефекации; вам не нужно беспокоиться, поскольку это безвредно.Основная обратная сторона свеклы в рационе заключается в том, что чрезмерное потребление может привести к образованию камней в почках и подагре из-за присутствия оксалатов.

Людям, принимающим лекарства от кровяного давления, следует контролировать потребление, так как свекольный сок сам по себе снижает кровяное давление. Высокое содержание клетчатки полезно для живота, но, опять же, избыточное потребление может вызвать метеоризм, расстройство желудка, жидкий стул и т. д. Хотя нет убедительных доказательств того, что свекла вызывает кожную аллергию, у некоторых людей она развивается по другим причинам.

Помните, что, как и в любой другой еде, главное — «УМЕРЕННОСТЬ».

Последние мысли

Диетологи и ученые говорят, что бетанин не очень термостабилен, поэтому употребление свекольного сока или сырой свеклы является обязательным. Поскольку земляная свекла прекрасно сочетается с другими фруктами и овощами, просто сделайте все возможное, чтобы использовать свои навыки приготовления сока. Например, смузи из свеклы, моркови, сельдерея и салата отлично подойдет, если вы хотите похудеть, а свекольно-ананасовое наслаждение — это убийственный рецепт для повышения иммунитета.

No related posts.