Куркума это имбирь: Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Содержание

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

https://ria.ru/20210309/kurkuma-1600509253.html

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — польза и вред приправы для организма человека - РИА Новости, 09.03.2021

Куркума — польза и вред приправы для организма человека

Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она... РИА Новости, 09.03.2021

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

2021-03-09T18:23

продукты

здоровый образ жизни (зож)

россия

здоровье

здоровье - общество

питание

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_0:1:1920:1081_1920x0_80_0_0_07e0c408ccabc52893c96be4e0349fa7.jpg

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.Что такое куркумаКуркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри. Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.Состав и калорийность куркумыКуркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта: Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.Как куркума влияет на организмПольза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе.

Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность. Польза куркумы Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза. Вред куркумыВред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию.
Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств. Куркума в медицинеКуркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка. В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек. Что лечит куркумаСогласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием.
Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови. Как лечиться и как приниматьКуркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.Куркума при простудеИз-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде.
Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай. Куркума в кулинарииПриправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы. Золотое молоко из куркумыСчитается, что польза "золотого молока" из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов. Ингредиенты: Способ приготовления:Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.Куркума с черным перцемДля приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца.
Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения. Польза куркумы с чаем или кофеКуркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.Куркума с медомЕсли смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день. Куркума для похуденияСама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда.
Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром. Как выбратьВыбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов. Как правильно хранить куркумуЧтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.
ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Когда и как правильно пить куркуму?— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.Сколько можно пить куркуму?— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.Можно ли пить каждый день?— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.Кому нельзя употреблять куркуму?— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью.
С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.Можно ли пить куркуму при язве желудка?— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту. Чем отличается куркума от имбиря?— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

https://ria.ru/20090420/168704797.html

https://ria.ru/20200611/1572780988.html

https://ria.ru/20120711/696218197.html

https://ria.ru/20170726/1499201914.html

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210118/imbir--1593256139.html

россия

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/03/09/1600507466_418:0:1859:1081_1920x0_80_0_0_566b88a971253f863b0ebaecaf138c3b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож), россия, здоровье, здоровье - общество, питание

МОСКВА, 9 мар — РИА Новости. Куркума — растение, корень которого используется как приправа, краситель или лекарство. Чем полезна куркума для здоровья мужчин и женщин, кому она противопоказана, сколько и как правильно ее употреблять, а также как приготовить золотое молоко из куркумы — в материале РИА Новости.

Что такое куркума

Куркума — это род многолетних травянистых растений из семейства имбирных, корневища и стебли которых содержат желтый краситель — куркумин. Это одна из самых известных и наиболее используемых приправ с древних времен. Так, в Индии, которая считается родиной специи, с 600-х годов до н.э. из куркумы делали приправу карри.

Растение имеет размер до 90 сантиметров в высоту, трубчатые цветки и мясистые, ароматные корневища. При их переработке получается порошок желтого цвета с ярким ароматом и горьковатым вкусом.

Состав и калорийность куркумы

Куркума содержит эфирные масла и богата фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В (В1, В2, В5), С и К. Пищевая ценность 100 грамм продукта:

  • белки 12,7 г;
  • жиры 13,8 г;
  • углеводы 58,2 г.

Калорийность на 100 грамм куркумы — 325 ккал.

20 апреля 2009, 14:53НаукаУченые разгадали секрет лечебного эффекта куркумыЛечебные свойства куркумина - главного компонента распространенной восточной пряности - связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые.

Как куркума влияет на организм

Польза куркумы основывается на полезных веществах в ее составе. Благодаря им специя помогает от воспалений и может облегчать боли при артрите. Кроме этого, куркума налаживает обменные процессы в организме, а антиоксиданты способствуют выведению токсинов и других вредных веществ. За счет этого улучшается общее состояние, укрепляется иммунитет, возрастает работоспособность.

Польза куркумы

Польза куркумы заключается в уменьшении хронического воспаления из-за которого могут появляться нарушение обмена веществ, ожирение и другие опасные заболевания, например, связанные с сердечно-сосудистой системой. Также специя благотворно влияет на больных артритом за счет уменьшения суставных отеков. Регулярное употребление куркумы снижает риск развития болезней печени, также снижая симптомы уже приобретенных заболеваний, например, гепатитов. Кроме этого, она может замедлять развитие или уменьшать симптомы пародонтита, предменструального синдрома, сахарного диабета, диареи, расстройства желудка, псориаза.

Вред куркумы

Вред куркумы заключается в том, что она может вызывать аллергию. Ее следует убрать из рациона тем, кто принимает препараты для разжижения крови. Из-за того, что специя снижает уровень сахара, она противопоказана при приеме антидиабетических лекарств.

11 июня 2020, 03:37Распространение коронавирусаВ ГД предложили применять куркуму, пихту и пиявок в профилактике COVID-19

Куркума в медицине

Куркума — один из основных ингредиентов в Аюрведе, традиционной индийской медицине, которой уже более тысячи лет. С давних времен считалось, что специя повышает активность кишечной флоры, улучшает пищеварение, помогает при вирусных заболеваниях и в восстановительный период, очищает кровь и способствует образованию новых кровяных клеток. В Индии куркуму нередко смешивают с молоком для получения мощного витаминного напитка.

В современной медицине куркуме также нашлось применение. Так, например, в странах Центральной Азии она используется как противовоспалительное, кровоостанавливающее, противоглистное, ранозаживляющее средство. Специю применяют для лечения болезней желчного пузыря, печени и почек.

Что лечит куркума

Согласно научным данным, куркума обладает сильным противовоспалительным действием. Антиоксиданты в составе специи защищают организм от окисления и свободных радикалов, за счет чего препятствуют старению. Также ученые установили, что куркумин благотворно влияет на работу мозга благодаря увеличению выработки гормона BDNF, с недостатком которого связаны депрессия и потеря памяти. Кроме этого, куркума уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, снижает уровень холестерина, способствует профилактике раковых заболеваний, помогает против артрита и развития болезни Альцгеймера. За счет стимуляции выработки коллагена, приправа замедляет старение кожи и улучшает ее внешний вид при акне. Куркума оказывает положительное влияние и на свертываемость крови.

Как лечиться и как принимать

Куркуму можно смешивать с обычной теплой водой, добавлять ее в чай и кофе, делать с ней витаминные напитки на основе меда и молока. Для достижения терапевтического эффекта можно употреблять 1 ложку куркумы каждый день, однако лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Куркума при простуде

Из-за противовирусного и общеукрепляющего действия куркуму рекомендуют употреблять при простуде. Она помогает быстрее выздороветь, а также восстановить силы после болезни. Для этого специю можно смешать с медом и съедать по ложке каждые один-два часа. Также ее добавляют в горячее молоко или чай.

Куркума в кулинарии

Приправа широко используется в кулинарии, одно из главных блюд с куркумой — карри, которое готовят на основе овощей, бобовых и мяса. Особенно хорошо специя сочетается с мясными продуктами, также ее добавляют в супы омлеты, соусы.

Золотое молоко из куркумы

Считается, что польза "золотого молока" из куркумы заключается в продлении молодости и налаживании работы внутренних органов.

  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 50 миллилитров;
  • кокосовое масло — 1 чайная ложка;
  • куркума — 1 чайная ложка;
  • мед — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Нужно поставить воду на огонь. Когда она закипит, засыпать ложку куркумы и варить 5-7 минут, после чего добавить молоко и масло и подержать на огне еще пару минут. В немного остывший напиток следует положить мед и перемешать.

Куркума с черным перцем

Для приготовления напитка из куркумы с черным перцем необходимо в стакан горячего молока высыпать одну или две чайных ложки продукта и добавить щепотку перца. Затем смесь размешивают, дают немного остыть и растворяют в ней мед по вкусу. Благодаря черному перцу куркума лучше усваивается. Считается, что такое сочетание оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие, помогает очищать организм, а также положительно влияет на работу пищеварения.

11 июля 2012, 12:32

Шоколадные трюфели "Гарам Масала" с перцем, корицей и куркумойШоколадные трюфели с острыми специями советует приготовить ко Дню шоколада шеф-кондитер Каролина Лучникова. Смотрите на видео РИА Новости, как сделать лакомство в домашних условиях.

Польза куркумы с чаем или кофе

Куркуму можно смешивать с чаем или кофе для придания им антиоксидантных, противовоспалительных, противовирусных и антибактериальных свойств. Для этого в напитки высыпают пол-ложки специи и хорошо размешивают. Для придания более интересного вкуса в чай можно добавить мед и молоко, а в кофе — душистый перец. Такие простые рецепты не только укрепят организм, но и улучшат его общее состояние.

Куркума с медом

Если смешать куркуму с медом, то получится мощный противовирусный и оздоровительный натуральный препарат. Для этого нужно одну столовую ложку специи добавить в мед и перемешать. Принимать смесь следует по одной чайной ложке каждый день.

Куркума для похудения

Сама по себе куркума не способствует похудению, однако она полезна для обменных процессов, если добавлять ее в блюда. Полифенол куркумин в ее составе способен препятствовать образованию жира, поэтому даже при обильном рационе с добавлением пряности можно держать вес в пределах нормы. Кроме этого, железо, марганец и калий помогают выводить натрий и обеспечивают детоксикацию организма. Некоторые диетологи рекомендуют разводить куркуму в теплой воде и выпивать каждый день по утрам, также для похудения ее можно смешивать с кефиром.

26 июля 2017, 15:43НаукаБиологи превратили куркуму в наночастицы, убивающие рак

Как выбрать

Выбирать корень куркумы следует плотный, но упругий, без механических повреждений. Качественный свежий продукт имеет достаточно интенсивный аромат. Порошок нужно выбирать без комочков, рассыпчатый, в герметичной упаковке. Проверить подлинность специи можно, если добавить ее в воду и затем дать отстояться. После этого жидкость должна остаться прозрачной, без осадка на дне, пены и белых разводов.

Как правильно хранить куркуму

Чтобы сохранить полезные свойства куркумы, ее следует высыпать в плотно закрывающуюся емкость и поставить в темное место, потому что пряность не любит солнца.

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Когда и как правильно пить куркуму?

— Я больше сторонник того, чтобы куркуму есть, а не пить. Каждое блюдо может стать шедевром, если соединить разные пряности. Так, простой овощной салат с куркумой и разными маслами становится экзотическим блюдом с богатой пользой. А обычный рис превращается в бирьяни. Но если хочется ее именно пить, то молоко с куркумой может помочь лучшему засыпанию и снижению тревожности.

Сколько можно пить куркуму?

— Если говорить именно о лечебном действии, то дозу и продолжительность приема лучше согласовывать с лечащим врачом, чтобы избежать побочных эффектов.

30 ноября 2020, 17:26

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Можно ли пить каждый день?

— В небольших количествах куркума приветствуется на ежедневной основе (как приправа), если же говорить о БАДах, то их нужно принимать по схеме, которую порекомендует ваш лечащий врач.

Кому нельзя употреблять куркуму?

— Чаще всего добавление куркумы в рацион безвредно, но всегда есть небольшой процент людей с индивидуальной непереносимостью. С БАДами дело обстоит по-другому. Не для всех групп людей проводились исследования по влиянию на организм. Именно поэтому прием любых добавок нужно согласовывать с врачом.

Можно ли пить куркуму при язве желудка?

— Этот вопрос очень спорный и зависит от сопутствующих заболеваний, а также от привычного рациона и других факторов. Из-за этого не следует заниматься самолечением, лучше обратиться к специалисту.

Чем отличается куркума от имбиря?

— Главное отличие куркумы и имбиря как специй — это их вкус. У имбиря он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо.

18 января, 04:00Сказано в эфиреДиетолог рассказала, в каких случаях имбирь вреден

Золотое молоко в домашних условиях: рецепт чудо-напитка

Натуральное противовоспалительное, болеутоляющее средство несложно приготовить самостоятельно.

Гостья с Востока

Куркума – восточная специя, которую используют в различных блюдах. К нам она пришла из Индии и Средней Азии. Пряность готовят из высушенного корня одной из разновидностей имбиря. Химический состав куркумы – фосфор, железо, кальций, магний, в ней огромный витаминный комплекс – B, C, E и другие. Еще в древние времена приправу активно использовали не только в приготовлении пищи, но и в медицинских целях. А молоко с куркумой считается одним из самых целебных напитков. На сегодняшний день известны около 6 тысяч исследований, которые подтвердили ее целебные свойства.

Волшебная куркума

Благодаря своим природным свойствам куркума является противовоспалительным, болеутоляющим средством, куркумин, входящий в ее состав, также прекрасно справляется с заболеваниями пищеварения. Содержащийся в ней куркумин усиливает поток желчи, которая помогает в переваривании жира. Хорош как профилактическое средство и для лечения желудочно-кишечных инфекций, поможет избавиться от паразитов. Также его используют как лечебное средство для сердечно-сосудистой системы, он повышает иммунитет, уменьшает боль в суставах, помогает контролировать уровень сахара в крови. Это одно из лучших средств в борьбе за молодость и красоту.

Почему куркуму нужно употреблять именно с молоком? Дело в том, что эта приправа отлично усваивается именно в жировой среде. Неслучайно ее часто добавляют в жирные блюда. Молоко для приготовления этого волшебного напитка можно использовать любое из тех, что вы предпочитаете. Пить его лучше всего в теплом виде и обязательно на ночь.

Для приготовления напитка нам понадобится

  • Молоко ‑ 1 стакан (250 мл)

  • Куркума ‑ 1 ч. л.

  • Свежий имбирь ‑ 1/2 ч. л.

  • Молотая корица ‑ 1/2 ч. л.

  • Молотый черный перец ‑ щепотка.

Способ приготовления

Возьмите небольшую кастрюлю или ковш с толстым дном. Имбирь потрите на крупной терке и положите в емкость. Затем добавьте к нему куркуму, корицу и черный перец. Содержимое залейте молоком. Готовьте смесь на среднем огне при постоянном помешивании. Ни в коем случае не давайте молоку закипеть – его нужно всего лишь подогреть.

Затем полученный отвар процедите через сито, можете сразу в стакан. Все, ваше золотое молоко готово. По желанию можете добавить в молоко мед и ваниль.

От чего еще помогает молоко с куркумой

Это отличное средство для детоксикации, прекрасно выводит токсины из крови, улучшает работу печени. Мочегонные свойства специи позволяют очищать организм через мочу. При диарее и расстройстве желудка такой напиток готовят из обезжиренного молока.

Молоко с куркумой полезно и для селезенки, хорошо употреблять при анемии и талассемии. Это прекрасный природный антибиотик ‑ при простуде, кашле, боли в горле, бронхите – первый помощник. Благодаря своим расслабляющим свойствам устраняет бессонницу, успокаивает нервную систему.

Принимать такой напиток следует курсом ‑ до 30-40 дней. Если сомневаетесь, попробуйте попить его неделю. Поверьте, почувствуете себя другим человеком. Принимать золотое молоко можно в любое время года, но осенью нам особенно нужно помочь организму бороться с различными заражениями.

Ранее «Кубанские новости» рассказали о том, как лимон может быстро избавить от боли в суставах.

Имбирь или куркума

Я использую имбирь и куркуму при готовке различных блюд постоянно. Это две популярные специи, придающие тонкий аромат кулинарным шедеврам. Но не стоит забывать, какое ощутимое влияние они оказывают на весь организм!

Имбирь или куркума

Сравни полезные вещества, присутствующие в этих ароматных пряностях. Ты сможешь выбрать средство для улучшения здоровья, которое подходит именно тебе! Каждый человек — уникален, потому индивидуальный подход к питанию гарантирует поддержку твоего здоровья там, где это больше всего необходимо.

Витаминный состав имбиря

  1. Магний
  2. Витамин С
  3. Витамин В6
  4. Кальций
  5. Цинк
  6. Фосфор
  7. Железо
  8. Медь

Витаминный состав куркумы

  1. Витамин В6
  2. Калий
  3. Железо
  4. Витамин С
  5. Кальций
  6. Магний

Куркума содержит больше железа, чем имбирь. При низком гемоглобине и проблемах с обменом веществ рекомендуется употреблять куркуму ежедневно!

Ниже приводятся свойства двух специй, которые помогут справиться с острыми и хроническими заболеваниями. Выбери то, что соответствует состоянию твоего организма!

Свойства имбиря

  1. Имбирь помогает минералам и витаминам усваиваться лучше, что важно для слабых костей, и помогает избавиться от анемии.

    © DepositPhotos

  2. Улучшает работу пищеварительной системы.

    © DepositPhotos

  3. Убивает болезнетворные микроорганизмы, является ценным средством при первых симптомах любых простудных заболеваний.

    © DepositPhotos
  4. Препятствует возникновению пигментных пятен, повышает защитные функции кожи.

    © DepositPhotos

  5. Уменьшает воспаление суставов, показан всем, у кого есть склонность к артриту. Убирает судорги и боль в мышцах. Полезен людям, занимающимся спортом!

    © DepositPhotos

  6. Имбирь — эффективное средство от тошноты.

    © DepositPhotos

Свойства куркумы

  1. Куркума повышает иммунитет. Полезна при общей слабости и частых простудных заболеваниях.

    © DepositPhotos
  2. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта, полезна всем, кто страдает изжогой.

    © DepositPhotos

  3. Улучшает состояние кожи, невероятно эффективна при акне и других кожных заболеваниях.

    © DepositPhotos

  4. Куркума помогает заживлению ран и восстановлению всего организма после перенесенных травм и тяжелых заболеваний.

    © DepositPhotos

  5. Снижает уровень сахара в крови и понижает уровень плохого холестерина.

    © DepositPhotos
  6. Является эффективным средством в борьбе с лишним весом.

    © DepositPhotos

  7. Куркума очищает печень.

    © DepositPhotos

  8. Способствует нормализации менструального цикла у женщин.

    © DepositPhotos

Обе пряности необходимо вводить в свой рацион, но тебе лучше знать, поддержка каких систем организма важна в данный период! Имбирь тонизирует, в то время как куркума — успокаивает тело и разум.

Эта сравнительная характеристика помогла мне справиться с насущными проблемами: я чаще употребляю с пищей куркуму, а также регулярно пью «Золотое молоко». Если для тебя была полезна эта информация, поделись ею со своими друзьями!

это одно и тоже или нет, главные отличия

В мире специй есть те, которые знакомы всем и широко используются в домашней кухне, и совсем редкие, которые применяются в далеких азиатских странах и являют собой местные национальные традиции. Об имбире и его родственнике куркуме известно многое, но что же их объединяет и в чем их главные отличия?

Близкие родственники

Если рассматривать вопрос: «Имбирь и куркума – это одно и то же», то ответ скорее будет отрицательный, хотя доля общих свойств у них имеется.

Оба растения относятся к одному семейству имбирных, в котором больше 20 родов. Внешне они тоже похожи и даже выращиваются в декоративных целях в домах Европы. Обе специи происходят из индийских джунглей, где произрастают во влажных тропиках в тени массивных деревьев.

В дикорастущем виде сегодня они почти не встречаются, их культивируют на огромных плантациях для местного использования и экспорта. В обоих растениях используется корень, который у имбиря более светлый, с выраженной терпкостью, горчинкой и лимонным ароматом, а у куркумы яркий, желтый. Область применения разная, если не считать кулинарии.


Растение имбирь
Растение куркума

Главные отличия, области применения

Главное отличие куркумы и имбиря как специй – это их вкус. У белого корня он более резкий, жгучий, с остринкой и горчинкой. Куркума же более нежная, пряная, ее можно добавить гораздо больше, не испортив при этом блюдо. Этот продукт еще называют желтым имбирем по схожести обоих корней.

Обе специи широко применяются в медицине и косметологии, так как богаты витаминами, органическими кислотами, микро- и макроэлементами, дубильными веществами, эфирными маслами и другими биологически активными компонентами.

Свойства имбиря

Имбирь уникален тем, что в своем составе содержит все незаменимые аминокислоты и более 400 сложных соединений, которые на сегодняшний день полностью не изучены. Если регулярно употреблять его в свежем виде, можно укрепить иммунитет, вывести шлаки и токсины, повысить тонус и снизить утомляемость.

Многие ученые считают пряность лучшим средством для профилактики простуды.

Вот основные сферы применения корня в ракурсе его лекарственных свойств:

  • улучшает мозговое кровообращение;
  • разжижает кровь;
  • улучшает работу щитовидной железы;
  • лечит легкие;
  • улучшает пищеварение и аппетит;
  • стимулирует обмен веществ;
  • помогает при болях в суставах, мышцах, при мигрени;
  • очищает кровь;
  • устраняет тошноту, рвоту, диарею;
  • проявляет выраженный противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффекты.

Имбирь – это один из тех мощных биостимуляторов, который серьезно разрабатывается учеными как лекарство от рака. Кроме кулинарии и медицины, он применяется в косметологии. С его соком или порошком можно делать очищающие и омолаживающие маски, бороться с перхотью, устранять прыщи, угри и прочие воспаления. Имбирь универсален, и в этом его большое достоинство.


Белый корень – второе название имбиря

Свойства куркумы

Куркума тоже широко используется в кулинарии, косметологии и медицине, но область ее применения распространяется и на легкую промышленность. Из нее делают красители. Ее состав и полезные свойства позволяют применять в следующих случаях:

  • для заживления любого рода ран ‒ от порезов до мокнутий;
  • для борьбы с бактериями, вирусами и грибками;
  • при бронхите, тонзиллите, простуде;
  • при анемии как богатый источник легко усвояемого железа;
  • при кожных заболеваниях;
  • при конъюнктивите и других воспалениях глаз;
  • при пародонтозе и кровоточивости десен.

Желтый корень – второе название куркумы

Специя хорошо согревает организм изнутри, в этом она похожа на имбирь, что достигается за счет усиления кровообращения. Ввиду того, что она содержит в составе окрашивающие пигменты, ее часто используют в кулинарии для придания блюдам желтого цвета.

Белый и желтый корень – весьма ценные специи. Их область применения настолько широка, что можно говорить об их незаменимости, особенно в кулинарии. Они слишком давно используются людьми и до сих пор изучаются в мировых лабораториях, удивляя ученых и обывателей.

Куркума, имбирь, лимон – миф или реальность?

В сложившейся в мире ситуации у людей встаёт вопрос: каким образом защитить себя от вируса COVID-19? С этой целью можно принимать таблетки, использовать маски и антисептики, а также использовать фрукты и травы для целебных напитков. В последнее время количество интересующихся полезными свойствами куркумы, лимона и имбиря значительно увеличилось. Однако в каких случаях вышеперечисленные ингредиенты действительно благоприятно влияют на организм, а в каких это не более, чем миф? В данной статье мы поможем вам с этим разобраться.

Польза и вред от куркумы

Мифов и слухов насчёт полезных свойств этого растения по-настоящему много. Но действительно ли вся информация правдива? Давайте выясним.

В первую очередь хотелось бы коснуться состава куркумы: в ней содержатся эфирные масла и жёлтый краситель – куркумин. В растении много фосфора, йода, кальция, железа и многих витаминов групп В (В1, В2, В5), С и К. Куркума помогает вывести из организма токсины и прочие вредные элементы. С этой задачей справляются содержащиеся в растении антиоксиданты, которые с лёгкостью устраняют нежелательные вещества.

За счёт остроты куркума отлично сражается с вирусами и бактериями, что делает её незаменимой в борьбе с воспалениями. Растение нормализирует функционирование пищеварительной системы и почек, а также способствует улучшению аппетита.

Куркума входит в состав всемирно популярной приправы – карри. Многие учёные утверждают, что её пряность обладает рядом благоприятных свойств:

  • Помогает при болезни Альцгеймера;
  • Способствует выведению излишков воды из организма;
  • Ослабляет отеки;
  • Блокирует некоторые раковые клетки.

Однако стоит обратить внимание на то, что ни один из вышеперечисленных недугов нельзя полностью вылечить одной лишь куркумой. Исследования действительно подтверждают полезное влияние растения на организм. Это говорит о том, что траву можно, и даже нужно использовать для профилактики многих болезней.

В общем и целом, можно сделать вывод, что куркума действительно является безвредной. Однако существует единственный фактор против её применения – индивидуальная непереносимость. При наличии аллергии на какую-нибудь острую приправу, вероятно, что и на куркуму тоже будет реакция.

 

Благоприятные и негативные свойства имбиря

Полезные свойства имбиря кроются в его составе. В его корне содержится огромное количество ценных веществ:

  • Витамины многих групп;
  • Важнейшие, незаменимые аминокислоты;
  • Эфирное масло. Оно состоит из гингерола, создающего жгучее ощущение, цингиберен, камфен, бисаболен и многих других веществ.

Использование как сухого, так и свежего имбиря действительно благоприятно влияет на здоровье. С его помощью понижается уровень холестерина, в целом стимулируется система кровообращения.

Одним из распространённых мифов является улучшение потенции от употребления имбиря. Её ухудшение часто связано с нарушениями сердечно-сосудистой системы и простатитом. И действительно: корень улучшает кровоснабжение и восстанавливает эластичность кровеносных сосудов. Однако, как и в случае с куркумой, полностью избавить от таких заболеваний только с помощью имбиря невозможно.

После проведения исследований, были выявлены и другие полезные лекарственные качества имбиря:

  • противовоспалительное;
  • тонизирующее;
  • укрепляющее иммунитет;
  • антипаразитное;
  • согревающее.

Мифы о благоприятном лекарственном воздействии лимона

Первый миф – при добавлении лимона в кофе усиливаются полезные свойства. Это отчасти является правдой, так как фрукт нейтрализует кофеин. Следовательно, такой напиток могут употреблять люди с повышенным давлением – гипертоники.

Второй – лимон помогает при отбеливании зубов.  Действительно, из-за хороших антибактериальных качеств, он обладает великолипным отбеливающим эффектом. Однако чрезмерное потребление лимона может привести к разрушению зубной эмали, что может привести к воспалению дёсен.

Третий – разрезанный лимон утрачивает полезный эффект. Это правда. В лимоне большое количество витаминов, которые распадаются при воздушном или световом воздействии. Для сохранения полезного эффекта, необходимо использовать лимон вскоре после нарезки.

Четвёртый – из всех фруктов, в лимоне самое большое количество витамина С. Этот факт является неверным – в плодах шиповника его намного больше. В сухих его уровень достигает 1200 мг на 100 г, а в свежих – 470 мг на 100 г. У лимона этот показатель лишь 40 мг на 100 г.

Пятый – лучше пить тёплый чай с лимоном, нежели горячий. При высокой температуре большинство содержащихся во фрукте витаминов разрушается, поэтому действительно лучше класть его в немного остывший чай.

Исходя их всех вышеописанных фактов, несомненно, можно сделать вывод, что пользы от куркумы, имбиря и лимона намного больше, чем «не пользы». Однако нельзя думать о том, что они полностью помогут вам избавиться от серьезных заболеваний, тем более вирусных. Но они способны оказать на организм благоприятное воздействие, что делает их отличными помощниками в вопросе повышения иммунитета и профилактики болезней, в том числе и коронавируса.

 

Куркума описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название


Curcuma

Синонимы

Куркума длинная, желтый корень, гургемей, зарчава, халди.

Родина

Индокитай

О продукте

Многолетнее травянистое растение семейства имбирных

Вкус и аромат

Куркума обладает слабо-жгучим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим имбирь, но ее аромат тонок, своеобразен — чрезвычайно приятнен, иногда едва ощутим.

Гарантия высшего качества

Свежий корень растения плотный, достаточно упругий, не мягкий и без внешних повреждений.
Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей.
Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко. Если запах слабый или отсутствует – продукт старый и в пищу не годится.

Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатый. Упаковка должна быть герметичной


Исторические факты

Как пряность куркума известна более 2,5 тысяч лет. В конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию. Греки называли ее желтым имбирем. 400 лет после того, как она появилась в Европе, ее узнал Китай и именно здесь вырастили лучшие торговые сорта куркумы, чрезвычайно редкие на мировом рынке и оттого имеющие высокую стоимость.

Можно купить

Одна из самых популярных пряностей – куркума. Она дополняет многие блюда, наполняет их богатым ароматом и очень красивым желтоватым цветом. И несмотря на то, что куркума считается не самой дорогой пряностью, ее все равно разбавляют, например, мукой. Как распознать?

По цвету. Яркий золотисто-желтый или оранжево-красный. Если цвет бледный или с вкраплениями, то куркума с примесями.

По запаху. У настоящей куркумы достаточно яркий запах.

По консистенции. Порошок куркумы должен походить на пудру.

При покупке обращайте внимание на производителя. Действительно важно, есть ли у производителя все необходимые сертификаты и декларации, которые бы гарантировали натуральность и оригинальность продукции. Мы предлагаем вам приобретать пряности, специи, приправы от «Айдиго».

Куркума от «Айдиго» - это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить куркуму от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в маленькой герметичной упаковке 15 грамм, в удобной эргономичной баночке 110 грамм, в коллекции «Профи» (пряности для профессионалов и HoReCа) в банке 750 грамм и в упаковке дой-пак 2,5 кг.

Необычные свойства

Об использовании куркумы в качестве красителя говорится в древнем ассирийском рецепте, составленном за 600 лет до начала нашей эры, ее до сих пор применяют для окраски хлопчатобумажной и шелковой ткани. Куркума находит широкое применение в пищевой промышленности, ею подкрашивают горчицу, масло, сыр и ликеры.


Применение в кулинарии

Куркума вносится в пищу в чрезвычайно малых количествах: обычная в таких случаях рекомендация «на кончике ножа» годится для 1 килограмма риса. Куркума - отличная приправа к омлетам, яйцам вкрутую, светлым соусам, супам и овощным салатам. Хорошо сочетается с куриным бульоном и блюдами из птицы. Кроме того, ее используют в кондитерском производстве и главным образом как пищевой краситель для окраски ликеров, маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы. Помимо красивой окраски куркума придает пищевому продукту свежесть и делает его более стойким при длительном хранении.


В мировой кулинарии:

Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. Без подливки с куркумой немыслимо ни одно рисовое блюдо в странах Индийского океана. В Средней Азии и Азербайджане куркума, служит неизменной приправой к пловам. Такие пловы, как «той палови» (свадебный), «янгилик палов» (изобилие), «зарчава палов» (куркумовый), «майиз палов» (плов по‑бухарски), вообще невозможно приготовить без куркумы.
Наибольшее применение в Европе куркума находит в Англии, где ее традиционно прибавляют ко всем мясным и яичным блюдам и к соусам.


Применение в медицине

Народная медицина:

Добавка куркумы к пище способствует выработке желчи и желудочного сока, является средством, повышающим аппетит. В народной медицине куркуму применяли при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, а также как желудочное средство, улучшающее пищеварение и повышающее аппетит.
Она регулирует уровень холестерина в крови. Ее пьют на ночь с горячим молоком, маслом, какао и медом. Для укрепления волос ее втирают в голову вместе с сандаловым маслом, при кожных заболеваниях, порезах и ссадинах используют в качестве присыпки.


Советы эксперта

Куркума быстро выцветает под действием солнечных лучей, поэтому ее лучше хранить в месте, недоступном для солнечного света.

Что такое золотое молоко, и почему сегодня его пьют все мировые знаменитости. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов.

Золотое молоко - самое свежее увлечение мировых звезд и сторонников долгой полноценной жизни. У нас об этом чудо-напитке знают пока немногие, но, наверняка, скоро оно войдет в моду и в России.   

В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов. Кроме того куркума в Индии считается символом процветания, не случайно тело невесты перед обрядом омовения перед свадьбой натирают пастой из куркумы.

В последние несколько лет о волшебных свойствах куркумы заговорили американские и европейские медики и ученые, ее стали включать в состав различных диет и систем правильного питание, на ее основе готовят смеси, которые способны творить с человеческим организмом чудеса. Самое модное увлечение наших дней – приготовление золотого молока, а также целебного чая и кофе на его основе. У нас о золотом молоке пока мало кто знает, но многие звезды Голливуда и прочие мировые знаменитости уже включили этот напиток в свое повседневное меню. Главные ингредиенты золотого молока – великолепная пятерка специй: куркума, кардамон, корица, имбирь, черный перец. Группа поддержки – любое молоко, мед или кленовый сироп.

Куркума очень полезна и сама по себе, но в компании других специй она становится волшебным эликсиром.

5 необычайно полезных свойств золотого молока

1.    Мощно укрепляет иммунитет

Ученые считают куркуму – самым сильным растительным противовоспалительным средством. Соперничать с ней может только имбирь. А в тандеме – это супергерои, которые резко повышают сопротивляемость организма к различным вирусам и бактериям. Более того, эта идеальная парочка способна не только предотвращать и уменьшать воспалительные процессы, но и восстанавливать поврежденные клетки! Некоторые ученые уже говорят о том, что золотое молоко может стать основой антираковой терапии.

2.     Замедляет старение

У куркумы, имбиря и черного перца ярко выраженные антиоксидантные свойства. Вместе  они максимально эффективно выводят токсины и шлаки из организма, очищают кровь, улучшают состояние кожи и цвет кожи (нет, она не желтеет!) и вообще замедляют возрастные изменения.

3.    Улучшает дыхание

Во всех смыслах. Кардамон благотворно влияет на работу дыхательной системы человека в целом. И освежает дыхание в частности.

4.    Снижает холестерин и ускоряет обмен веществ

Корица и черный перец отвечают за снижение уровня сахара и плохого холестерина в крови. А вся смесь пряностей в целом ускоряет переработку жиров и может помочь при расстройстве пищеварения. Сердце и желудок голосуют за золотое молоко!

5.    Повышает настроение

Кардамон и корица – пряности радости. Они активируют гормоны счастья, мозговую деятельность, улучшают память. Золотое молоко – верное средство в борьбе со стрессом и депрессией.

Как приготовить золотое молоко?

Для одной порции волшебного напитка вам понадобятся чайная ложка порошка куркумы, по половине чайной ложки молотой корицы и имбиря (порошка или натертого корня), растертые в ступке семена кардамона из 5-6 коробочек, щепотка молотого черного перца, чайная ложка меда или кленового сиропа и пол-стакана молока. Для полной аутентичности рекомендуется взять растительное молоко – соевое, кокосовое, ореховое, но подойдет и обычное коровье.

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы смесь тихонько кипела. Варите около 10 минут до тех пор, пока молоко не станет однородного золотистого цвета, а по кухне не распространится волнующий аромат пряностей. Процедите смесь и пейте либо сразу, либо остудите и поставьте в холодильник – там она может храниться несколько дней. Как правило, золотое молоко пьют горячим, но некоторым очень нравится и холодная пряная смесь.

Золотое молоко - панецея от многих напастей. 

Сколько нужно выпить, чтобы был максимальный эффект?

Самое ценное вещество в золотом молоке – куркумин. В стандартной чайной ложке молотой куркумы – 200 млг куркумина, а для реального противовоспалительного эффекта специалисты рекомендуют от 500 до 1000 млг этого природного лекарства ежедневно. Соответственно, трех чашек золотого молока будет вполне достаточно.

Не рекомендуется этот напиток беременным и больным гепатитом. 

Многие медики советую также готовить чай из порошка куркумы – 2 чайных ложки порошка на 4 стакана горячей воды, остальное – по вкусу. Но золотое молоко – гораздо круче и приятнее на вкус.

За границе продают уже готовую смесь для приготовления золотого молока. Но гораздо приятнее и дешевле сделать этот приятный микс самим. Только помните, что пряности должны быть свежайшими. Покупайте их в проверенных местах и не храните более полугода. 

Источник >>>

В чем разница между имбирем и куркумой?

Порошок и корень имбиря, порошок и корень куркумы.

Кредит изображения: Slavica Stajic / iStock / Getty Images

Имбирь и куркума - обычные кухонные специи, используемые для ароматизации и приправы пищевых продуктов - имеют несколько общих характеристик. Оба являются тропическими многолетними растениями, классифицируемыми как принадлежащие к семейству Zingiberacaea, и оба имеют полезные составляющие в их корневищах - или корнях, - которые ценятся в традиционной китайской медицине и аюрведе как лечебные травы.Однако имбирь и куркума имеют разные свойства, цвет, вкус и эффекты.

Особенности куркумы

Куркума происходит из растения, ботанически известного как Curcuma longa. Куркума, широко культивируемая в Азии, Индии и Китае, имеет продолговатые листья и воронкообразные тускло-желтые цветы. Корневище - желтоватое снаружи и ярко-оранжевое внутри - сушат и измельчают, чтобы получить пряность. Горький, острый и несколько землистый по вкусу, куркума является основным ингредиентом как горчицы, так и карри.Куркума, известная как халди в Аюрведе, используется для лечения желтухи, гепатита, расстройств пищеварения и воспалительных состояний.

Составляющие и эффекты куркумы

Активным ингредиентом куркумы является антиоксидантный растительный пигмент под названием куркумин. Куркума также содержит соединение под названием зингиберен, которое также содержится в его родственнике, имбире. Как и имбирь, куркума обладает противовоспалительными свойствами и иногда используется для лечения воспалительных состояний, таких как остеоартрит.Благодаря уникальной химической структуре куркумина, куркума является чрезвычайно мощным антиоксидантом. Drugs.com, который предоставляет потребителям медицинскую информацию, прошедшую экспертную оценку, отмечает, что куркума обладает ранозаживляющими и химиозащитными свойствами, а также сообщает, что куркума может быть полезной при лечении рака, болезни Альцгеймера и Хантингтона. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, куркуму можно принимать в виде порошка, настойки или жидкого экстракта. Перед использованием куркумы проконсультируйтесь с врачом.Не используйте куркуму, если вы беременны или кормите грудью.

Имбирь Особенности

Имбирь, ботанически известный как Zingiber officinale, произрастает в тропической Азии. Корневище сушат и измельчают в порошок, чтобы создать пряность, которая широко используется в выпечке и напитках из-за ее освежающего острого вкуса; измельченное корневище также можно употреблять в свежем виде. Известный в Аюрведе как ардрака, имбирь традиционно использовался для лечения расстройств пищеварения, особенно тошноты и диареи; он также использовался против артрита и сердечных заболеваний.

Состав и эффекты имбиря

Имбирь содержит более 400 различных соединений, включая пальмитиновую, олеиновую, каприновую и линолевую кислоты. Сесквитерпен, называемый зингибереном, и фенолы, называемые гингеролами, ответственны за большинство терапевтических эффектов. В научном обзоре растительных противовоспалительных препаратов, опубликованном в 2007 году в «Phytotherapy Research», было обнаружено, что имбирь умеренно эффективен при лечении остеоартрита и боли в пояснице, по крайней мере, одно подтверждающее исследование показало клинически значимый эффект.Drugs.com сообщает, что имбирь показал противоопухолевые эффекты в исследованиях на животных, и отмечает, что имбирь также может препятствовать слипанию тромбоцитов, что делает его потенциально полезным для профилактики и лечения атеросклероза. Имбирь также является противорвотным средством, помогающим облегчить тошноту. Имбирь можно принимать в дозах от 250 миллиграммов до 1 грамма от трех до четырех раз в день. Перед использованием имбиря посоветуйтесь с врачом.

Чай с куркумой: преимущества и приготовление

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Куркума - популярная специя, изготовленная из корневища или корня растения Curcuma longa .

Куркума произрастает в Юго-Восточной Азии и является членом семейства Zingiberaceae или имбирных. Он использовался как лечебное средство на протяжении тысячелетий в индийской аюрведической и китайской медицине.

Индия производит 78 процентов мировых поставок куркумы. Ряд чаев с куркумой можно купить в магазинах здоровья или в Интернете.В этой статье мы рассмотрим ряд потенциальных преимуществ для здоровья.

Куркумин имеет низкую биодоступность, что означает, что организму трудно получить доступ к этому соединению и усвоить его. По этой причине популярны добавки с куркумой с гарантированно высокой концентрацией куркумина.

Чай с куркумой, сваренный с использованием тертого корня куркумы или чистого порошка, считается одним из наиболее эффективных способов употребления специи.

Не существует конкретной рекомендованной суточной нормы куркумы.Основываясь на имеющихся исследованиях, рекомендуемая суточная доза во многом зависит от состояния, для лечения которого оно используется.

Большинство исследований на взрослых поддерживает безопасное использование от 400 до 600 миллиграммов (мг) чистого порошка куркумы три раза в день или от 1 до 3 граммов (г) в день тертого или сушеного корня куркумы. Натереть куркуму самостоятельно - лучший способ получить чистый продукт.

Считается, что употребление чая с куркумой приносит несколько преимуществ, девять из которых описаны здесь более подробно.

1. Уменьшает симптомы артрита

Как противовоспалительное средство, куркумин может помочь уменьшить наиболее выраженные симптомы артрита.

Исследование 2017 года показало, что из 206 взрослых американцев с ревматоидным артритом, о которых сообщают сами, 63 процента использовали невитаминные добавки для лечения своих симптомов, причем куркума была самым популярным продуктом, который принимали.

2. Повышает иммунную функцию

Доказано, что куркумин улучшает иммунную функцию, обладая антиоксидантными, противовоспалительными, противовирусными и антибактериальными свойствами.

Куркумин также действует как иммуномодулятор, помогая регулировать функцию иммунных клеток против рака.

3. Помогает уменьшить сердечно-сосудистые осложнения

Несколько исследований показали, что куркумин обладает полезными свойствами для здоровья сердца, действуя как антиоксидант и противовоспалительное средство.

Исследование 2012 года показало, что прием 4 г куркумина в день за 3 дня до и через 5 дней после операции по аортокоронарному шунтированию снижает риск острого инфаркта миокарда или сердечного приступа на 17 процентов.

4. Помогает предотвратить и лечить рак

Одним из наиболее клинически установленных терапевтических свойств куркумина является его противораковое действие.

Считается, что куркумин, как антиоксидант и противовоспалительное средство, снижает риск повреждения клеток в организме, снижая риск клеточных мутаций и рака.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что куркумин обладает противоопухолевыми свойствами, ограничивая рост опухолей и распространение раковых клеток.

Согласно медицинскому обзору 2014 года, было опубликовано более 2000 статей с использованием ключевых слов «куркумин» и «рак.«Использование куркумина для лечения рака наряду с химиотерапией и лучевой терапией в настоящее время изучается.

5. Помогает справиться с синдромом раздраженного кишечника или СРК

Куркумин давно используется в традиционной медицине для лечения многих заболеваний пищеварительной системы.

Несколько исследований показали, что куркумин может помочь уменьшить боль, связанную с СРК, и улучшить качество жизни людей с этим заболеванием.

Исследование на крысах, проведенное в 2012 году, показало, что куркумин помогает сократить время, необходимое для опорожнения пищи из желудка в тонкий кишечник, также известного как опорожнение желудка.

6. Предотвращает и лечит болезнь Альцгеймера.

Исследования показали, что куркумин может помочь снизить вероятность нескольких нейродегенеративных состояний. Считается, что его антиоксидантные и противовоспалительные свойства уменьшают повреждение клеток, воспаление и амилоидные отложения или бляшки, которые возникают при этих состояниях.

Куркумин также может замедлять или предотвращать некоторые возрастные белковые изменения, связанные с нейродегенерацией.

7. Защищает от повреждения печени, камней в желчном пузыре и лечит заболевания печени

Несколько исследований показали, что куркумин может защитить от повреждения печени.Потенциальные преимущества куркумина для печени и желчного пузыря включают увеличение выработки пищеварительной жидкости желчи, а также защиту клеток печени от повреждения химическими веществами, связанными с желчью.

8. Помогает предотвратить и контролировать диабет

Традиционные лекарства использовали куркуму для лечения диабета на протяжении тысячелетий. Несколько исследований с использованием моделей на животных и людях показали, что добавки куркумина могут иметь противодиабетические свойства.

9. Помогает лечить и контролировать заболевания легких

Исследователи подозревают, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумина могут помочь уменьшить симптомы хронических или длительных заболеваний легких.

Медицинский обзор 2017 года пришел к выводу, что, хотя клинические данные ограничены, куркумин может помочь в лечении астмы, легочного и муковисцидоза, рака или травмы легких, а также хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ).

Поделиться на Pinterest Чтобы приготовить чай с куркумой, можно добавить молотую, тертую или порошкообразную куркуму в кипящую воду.

Чай с куркумой можно приготовить либо из чистого порошка куркумы, либо из тертой или измельченной сушеной куркумы. Ферментированные препараты куркумы, обычно продаваемые как чайные продукты, содержат более высокие концентрации биологически доступного или абсорбируемого куркумина.

Для приготовления чая с куркумой необходимо выполнить следующие действия:

  • вскипятить 4 стакана воды
  • добавить 1-2 чайные ложки измельченной, тертой или порошкообразной куркумы
  • дать смеси покипеть примерно 10 минут
  • процедить положите чай в емкость и дайте ему остыть в течение 5 минут

Многие люди добавляют в чай ​​с куркумой дополнительные ингредиенты, чтобы улучшить вкус или помочь усвоению чая. Общие добавки включают:

  • Мед, чтобы подсластить чай и придать смеси более антимикробные свойства.
  • Цельное молоко, сливки, миндальное молоко, кокосовое молоко или 1 столовая ложка кокосового масла или топленого масла (неосветленное масло), чтобы помочь усвоению, так как куркумин требует здоровых жиров для правильного растворения.
  • Черный перец, содержащий пиперин, химическое вещество, которое, как известно, способствует усвоению куркумина и придает чаю пряный аромат.
  • Лимон, лайм или имбирь для усиления антиоксидантных и антимикробных свойств смеси и улучшения вкуса.

Ряд чая с куркумой можно купить в Интернете.

Имбирь против. Куркума: ЭТИ отличия и преимущества двух специй

Имбирь и куркума - две самые распространенные и преобладающие специи в индийской кухне. Они используются как в продуктах питания, так и в напитках из-за их острого вкуса. Чай с куркумой и имбирный чай - два распространенных названия таких препаратов. Обе специи являются тропическими многолетними растениями, принадлежащими к семейству Zingiberaceae, и обе специи происходят из их корневища или стебля. В Аюрведе имбирь и куркума широко используются для лечения нескольких хронических заболеваний, поскольку они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Вы можете добавить эти две специи в свой обычный рацион несколькими способами, чтобы получить от них максимум удовольствия. Итак, обратите внимание на разницу между имбирем и куркумой.

Что такое куркума?

Куркума происходит от растения Curcuma longa, которое выращивают в основном в Индии и Китае. У него продолговатые листья с воронкообразными цветками тускло-желтого цвета. Пряность происходит из корневища, которое имеет желтоватую внешнюю поверхность и оранжевую внутреннюю поверхность. Стебель сушат, а затем измельчают, чтобы получить специю желтого цвета.Пряность имеет горьковатый, терпкий и землистый вкус. Куркума - главный ингредиент большинства индийских блюд. В Аюрведе он называется Халди и используется для лечения многочисленных проблем со здоровьем, таких как гепатит, проблемы с пищеварением, желтуха, воспаления и т. Д.

Преимущества куркумы

Куркума богата антиоксидантами, известными как куркумин. Он также содержит соединение зингиберен, которое также содержится в имбире. Куркума, обладающая противовоспалительными свойствами, также может лечить остеоартрит.А куркумин, антиоксидантное свойство куркумы, также может заживлять любые глубокие раны. Также известно, что куркума обладает химиозащитным действием, помогая при лечении рака, болезни Альцгеймера и Хантингтона. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, куркуму можно употреблять в виде порошка и жидкого экстракта. Но избегайте куркумы, если вы беременны или кормите грудью.

Что такое имбирь?

В ботанике имбирь называется Zingiber officinale, который является местной специей тропической Азии.Стебель или корневище растения сушат, а затем измельчают, чтобы получить пряность. Эта специя, важная часть индийской кулинарии, в основном используется для выпечки и напитков, поскольку она обладает освежающим и острым вкусом. В Индии он широко известен как «Адрак» и используется в Аюрведе при многочисленных расстройствах здоровья, таких как тошнота, диарея, артрит, сердечные заболевания и т. Д.

Преимущества имбиря

Имбирь содержит 400 различных соединений, таких как пальмитиновая, олеиновая, каприновая, линолевая и другие кислоты.Зингиберен и фенолы отвечают за терапевтический эффект имбиря. Имбирь, согласно многочисленным исследованиям, считается очень эффективным при лечении остеоартрита и болей в пояснице. Специя обладает противоопухолевым действием, что также может предотвратить слипание тромбоцитов. Эта противорвотная приправа также лечит тошноту. Но перед регулярным употреблением имбиря проконсультируйтесь с врачом.

Лечебный чайный тоник с 3 ингредиентами и куркумой

Ааааааааааааааааааа ночь, октябрь уже наступил, и я очень рад попасть в уютный режим -к.а. живу в свитерах и спортивных штанах и пью весь тоник с чаем с куркумой, который я могу достать. Давай сделаем это!

Прежде всего, что такое тоник? Хороший вопрос! Это « лекарственное вещество, принимаемое для придания бодрости или благополучия ». (Источник)

И хотя преимущества лекарственных растений становятся все более признанными в современном обществе, они существуют уже давно. Использование растений в лечебных целях является частью традиций аюрведы и унани (источник), а также традиционной китайской медицины (источник).

Раньше я думал о тонике как о тонизирующей воде. Но когда я понял, что это больше связано с лечебным напитком или веществом, я с тех пор называл этот рецепт «тонизирующим средством»!

Этот сорт куркумы, имбиря и лимона используется уже некоторое время, так что пришло время поделиться им со всеми вами. Его легко приготовить: 5 минут, 3 ингредиента и 1 горшок . Здорово и легко ? Ага, сейчас мы разговариваем.

Основа этого легкого тоника - лимонный сок, тертый имбирь и свежая тертая куркума.Вы можете добавить кленовый сироп, но я не счел это необходимым! Единственное, что я предпочитаю, - это немного кайенского перца.

Так что же делает этот тоник целебным? Хороший вопрос.

Куркума содержит соединение под названием куркумин, обладающее удивительным антиоксидантным и противовоспалительным действием . (источник) Кроме того, он используется в Индии почти 4000 лет и завоевал популярность во всем мире отчасти из-за его обширного медицинского применения (подробнее об этом здесь).

Имбирь является естественным противовоспалительным и антиоксидантом , который, как известно, помогает пищеварению, и снимают тошноту . (источник)

Лимон естественным образом выводит токсины и подщелачивает в организме, способствует здоровому испражнению и содержит много витамина C , который укрепляет иммунную систему . (источник)

Кайенский перец стимулирует кровообращение , ускоряет метаболизм , естественно снимает боль и может иметь ощелачивающий эффект в организме.(источник)

Видите? Я так сказал.

Надеюсь, вам всем нравится этот тоник! Это:

Исцеление
Согревание
Утешение
Цитрусовый
Имбирь
Легко приготовить
И ТАК вкусно

Сделайте это тонизирующее средство, когда вы чувствуете себя подавленным или больным, вам нужно снять стресс, вам нужна помощь в пищеварении, у вас расстройство желудка или вам просто нужно что-нибудь уютное, когда на улице холодно.

Если вы любите лечебную пищу, обязательно ознакомьтесь с моими детокс-смузи с 5 ингредиентами, 5-минутным детокс-салатом, морковно-имбирным смузи с куркумой, супер-зеленым смузи со спирулиной, зеленым смузи с имбирем и коладой, миской для смузи и Золотая богиня Хумус!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте пометить картинку (бумеранг или историю) #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть.Ура, друзья!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 5 минут

Порций 2

Напитки для блюд

Кухня без глютена, индийская, веганская

Подходит для заморозки №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 1 столовая ложка свежей тертой куркумы (фасованная // или 1/2 чайной ложки молотой, хотя лучше всего свежая)
  • 1 столовая ложка свежего тертого имбиря (фасованная // или 1/2 чайной ложки молотого, хотя лучше всего свежая)
  • 1 целый лимон (сок // ~ 3 столовые ложки или 45 мл сока, как написано в оригинальном рецепте // плюс остатки кожуры)
  • 1-2 чайные ложки кленового сиропа ( по желанию // можно добавить стевию или сырой мед, если не веган)
  • 1 щепотка кайенского перца ( опционально // или треснувший черный перец, который, по мнению многих читателей, помогает повысить биодоступность куркумы!)
  • 3 стакана фильтрованной воды
  • В небольшую кастрюлю добавьте куркуму, имбирь, лимонный сок и оставшуюся цедру лимона, кленовый сироп (по желанию), кайенский перец (по желанию) и фильтрованную воду.Я лично не думал, что для этого нужны подсластители, но подсластитель по вкусу.

  • Доведите до кипения (не до кипения) на среднем или средне-сильном огне (~ 3 минуты). Затем выключите огонь.

  • Установите небольшое ситечко над сервировочными стаканами и разделите его на две кружки. Наслаждаться. Если тоник для вас слишком сильнодействующий, разбавьте его большим количеством горячей / теплой воды.

  • Храните (процеженные) остатки в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте на плите, пока он не станет совсем теплым.

* Пищевая ценность - это приблизительная оценка без учета кайенского перца и подсластителей.
* Очистите кружки от Ящика и Бочки. Маленькое ситечко от Amazon.

Порция: 1 порция Калорийность: 13 Углеводы: 1,8 г Белки: 0,4 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 16 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 0,6 г

Анти- Воспалительный рецепт холодного чая с лимонным имбирем и куркумой

Изначально я поделился этим рецептом противовоспалительного напитка в Instagram и Facebook как нечто быстрое и легкое (и вкусное), которое я готовлю, когда чувствую, что моему телу нужно немного противовоспалительного эффекта.Это было просто то, что я записал и поделился приблизительными указаниями, и я понятия не имел, что этот чай со льдом с лимоном и имбирем станет таким востребованным! Поэтому я решил разместить это в блоге и здесь для справки - все так быстро хоронят в социальных сетях, и я подумал, раз уж очень многие делали этот рецепт или готовились сделать его, было бы неплохо дать ему небольшое выделенное место в блоге тоже.

Я впервые начал заваривать этот чай со льдом по рекомендации натуропата в качестве противовоспалительного средства и дополнения и поддержки заживления организма.Изначально мне посоветовали просто сварить немного лимона и имбиря, чтобы затем выпить их как натуральный чай. Но… а). Я не любитель травяного чая, б). Я не большой поклонник имбиря - ну, я люблю его в некоторых блюдах и, конечно, в десертах, но сам по себе я не могу насладиться его интенсивным вкусом и в). Я действительно ненавижу пить лекарства любого вида…: S Суть в том, что когда мне что-то не нравится в такой степени, я не могу сделать это образом жизни, и даже если я сделаю это один или два раза, это неизбежно забыл…

Однако в какой-то момент у меня были плохие дни, когда я боролся с воспалениями, я вспомнил смесь лимонного имбиря и подумал, что с таким же успехом могу попробовать.Для хорошей меры я решил добавить все противовоспалительные средства, которые я мог придумать на своей кухне, из того, что только что имело смысл в чае. Итак, куркума была данностью (поскольку рецепты куркумы от воспалений довольно распространены), и корица тоже. Затем я добавил немного кленового сиропа для завершения. К моему удивлению, получилось вкусно.

И что было еще более удивительно, так это то, насколько вкусным на следующий день был чай со льдом. Я сделал слишком много этого, чтобы выпить за один присест. Я собирался пить его медленно в течение дня, поэтому я просто охладил его и поставил в холодильник.После того, как он полностью остыл, вкус оказался УДИВИТЕЛЬНЫМ. И идеальный напиток, чтобы попить, когда вашему телу нужно немного расслабиться ... Ну, на самом деле это просто период восхитительного питья. Если вам нравятся ароматные напитки, чай со льдом и т. Д., Я знаю, вам это понравится. Если помогает при воспалении, воспринимаю как бонус 🙂

Я знаю, что многие из вас, вероятно, уже делают подобные вещи. Мой напиток не совсем революционный 🙂 На самом деле, именно поэтому я изначально даже не подумал опубликовать этот рецепт в блоге, а просто как быструю публикацию в соцсетях.Но так как очень многие были взволнованы, чтобы попробовать это, и даже воодушевлены самой идеей, я хочу дать этому рецепту более всестороннюю презентацию, чтобы вы точно знали, что вы получаете, и как вы можете настроить и изменить его, чтобы он подходил. твои нужды.

Для начала, вот несколько вещей, которые вдохновили меня в отношении ингредиентов этого холодного чая:

Лимоны: считается способным уменьшать воспаление и образование мокроты, действовать как мочегонное средство для вымывания токсинов, действовать как антибактериальное средство, помогать пищеварению, уменьшать респираторные симптомы (астма), помогать при головных болях, уменьшать отеки и вздутие живота, уменьшать тошноту, головокружение, помощь с кровяным давлением и миллион других вещей.Так что на самом деле, даже если вы не завариваете этот чай, пить лимонную воду всегда полезно в течение дня. Лимон часто является обычным ингредиентом противовоспалительных напитков.

Корень имбиря: Помимо того, что имбирь считается прекрасным противовоспалительным средством, имбирь также помогает с пищеварением, уменьшает тошноту, уменьшает боль в суставах и мышцах, снимает обострения носовых пазух, способствует усвоению питательных веществ, помогает бороться с физическим здоровьем и умственной дегенерации, помогает при менструальных болях и спазмах, действует как усилитель иммунитета и многое другое…

Куркума: считается суперпротивовоспалительным продуктом, иммуностимулятором, и, согласно исследованиям, это удивительная пища для тех, кто страдает аутоиммунными расстройствами, такими как IBS, IBD, Crohns, UC, артрит и многие другие. другие аутоиммунные состояния, и, кроме того, он борется с раком.Считается, что это отличный антиоксидант, противогрибковое средство, и я думаю, что действительно могу написать здесь эссе, основанное на всех исследованиях, проведенных с этим лечебным корнем, но вы поняли идею;) Неудивительно, что куркума так часто встречается в рецептах от воспаления и что существует так много рецептов с куркумой для снятия боли.

Корица: считается прекрасным пищеварительным средством, продуктом, снижающим уровень сахара в крови, борцом с кандидозом, иммуностимулятором, антиоксидантом и антибактериальным средством, противогрибковым средством, борцом с вирусами и т. Д.

Клен: ладно, я не включил этот именно из-за его целебных свойств;)… больше из-за вкуса. Я знаю, что многие люди делают его больше похожим на чай с куркумой, корицей, имбирем и медом. Но поскольку это я - это клен! И все же кленовый сироп обладает некоторыми замечательными свойствами. Он считается антиоксидантом, противовоспалительным средством, которое особенно полезно для людей с ВЗК, а также богат витаминами и минералами. Конечно, питье кленового сиропа никому не сделает здоровым ... но я лично считаю его одной из более здоровых альтернатив подсластителю из-за этих факторов (и тот факт, что он вкусный, помогает;)).

Примечание: Я ни в коем случае не диетолог, врач или ученый, и приведенная выше информация основана на общедоступных исследованиях и информации об общих свойствах этих продуктов. Так что воспринимайте это как приблизительное руководство и, пожалуйста, исследуйте любые области / ингредиенты, в которых вы не уверены или хотели бы узнать больше. Я просто добавил его в надежде, что он даст вам общее представление об удивительных вещах, которые вы будете есть в этом простом чае со льдом.

Прежде чем мы углубимся в рецепт напитка с куркумой, просто хотел бы поделиться, что обычно я не измеряю его ингредиенты для себя.Просто плывите по течению и используйте то, что у меня есть. Таким образом, вы можете отрегулировать вкус по своему усмотрению, особенно после первого знакомства с рецептом. Нравится более сильный лимонный аромат? Добавьте еще. Более мягкий имбирный вкус? Порубите его очень крупно. Меньше подсластителя? Действуй! И т.д. Вы поняли. Некоторые люди в комментариях также делились другими идеями, такими как добавление перца, использование свежего корня куркумы и т. Д., Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и исследовать другие вкусы, как только вы освоитесь с рецептом.

П.С. Кто-то спрашивал, какая у меня любимая марка куркумы для этого рецепта… хотя я не слишком разборчив в своих специях, Simply Organic - одна из моих любимых марок куркумы.

Распечатать

Описание

Пряный противовоспалительный напиток, который можно приготовить за считанные минуты из обычных продуктов в кладовой. Веганский, без глютена и успокаивающе вкусный.


Состав

  • 1½ кварты воды
  • ½ лимона, нарезанного ломтиками или крупно нарезанного (или больше по вкусу), включая цедру
  • 1 дюйм корня имбиря, грубо нарезанный (или больше по вкусу)
  • большая капля куркумы
  • корица крупная
  • 2 столовые ложки кленового сиропа (более или менее по вкусу)

Инструкции

  1. Наполните 2-литровую кастрюлю примерно на ¾ водой.Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения на плите. Убавить огонь и тушить 10 минут. Затем снимите с огня и дайте напитку остыть. Процедить в стеклянную банку.
  2. Охладите на ночь в холодильнике, чтобы получить холодный чай (или сразу же наслаждайтесь горячим)!

Банкноты

Если вы планируете сделать большую партию этого, просто обратите внимание, что после дня или около того в холодильнике вам нужно встряхнуть его, а затем процедить через сито в стакан, чтобы избежать попадания остатков в чашку. .

Наслаждайтесь, и я хотел бы услышать, как вам это нравится!

х Одри

~~

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерскую ссылку на порошок куркумы, который я использую Simply Organic.

Приправы с добавлением куркумы

Куркума - с ее ярким золотисто-желтым цветом и цветочным, согревающим, слегка мускусным вкусом - является одним из основных ароматов в кулинарии Индии и Юго-Восточной Азии. Это то, что придает порошку карри его ярко-желтый цвет, и на протяжении тысячелетий он использовался как пряность и лекарственная трава в Индии.

В последнее время куркума стала одним из любимых продуктов в мире продуктов питания. Чай с куркумой, молоко с куркумой, латте с куркумой, смузи и всевозможные продукты, приправленные куркумой, входят в меню и упакованные продукты.

DJ Rekha, диджей из Нью-Йорка и культурный продюсер южноазиатского происхождения, недавно говорил со мной о специи.

«Меня очень бесит видеть, что куркума используется как эликсир для всего», - сказали они. «В детстве куркума была основой всех блюд моей мамы.Это было в коробке для специй масала, рядом с солью и перцем. Это был маркер идентичности. Совершенно обычная вещь для готовки, такая же, как соль ».

Когда его спросили, считают ли они неуважительным использование куркумы нетрадиционным способом, DJ Rekha поспешил сказать «нет».

«Я не верю в традиционную еду. Еда постоянно развивается», - сказали они. «Но эта новая идея о превращении куркумы во что-то мистическое, экзотическое и волшебное - абсурдна. Это похоже на колониализм, как если бы компании по производству натуральных продуктов и известные повара сегодня говорят:« Мы открыли это, и теперь мы можем извлечь из этого прибыль.'”

Почему куркума так поразила его?

Во-первых, цвет. В разгар зимы, кто сможет устоять перед ярким оранжево-желтым оттенком календулы? Куркума придает яркий солнечный оттенок любой еде, с которой она готовится, включая кипяток. Я экспериментировал с куркумой в пирогах, рисовых и овощных блюдах, и каждое из них было на вкус и выглядело более ярким благодаря добавлению куркумы.

А еще есть претензии по поводу здоровья. Если вы верите всему, что читаете, куркума - панацея от всего, что вас беспокоит.

Ник Шарма, автор «Сезона» и «Уравнения вкуса», выросший в городе Мумбаи на западе Индии и сейчас живущий в Калифорнии, согласен с ди-джеем Рекха.

«Есть так много неправильных представлений о куркуме», - говорит он. «Люди думают, что это навсегда сохранит ваше здоровье и молодость. Но ни один ингредиент не может этого сделать ».

Куркума - это сухая специя, полученная из растения куркума, члена семейства имбирных. Родом из Индии и Юго-Восточной Азии, корень используется в свежем и сушеном виде.Корень содержит химическое вещество под названием куркумин, который, как говорят, поддерживает здоровье во многих отношениях и является пигментом, отвечающим за яркий цвет куркумы.

Куркума содержит бета-каротин, витамин С, калий и цинк. Многие люди принимают добавки и масла с куркумой при воспалениях, болях в суставах, сердечных заболеваниях и высоком холестерине. Другие утверждают, что он помогает облегчить депрессию, изжогу и улучшить память.

Но трудно найти убедительные научные доказательства преимуществ куркумы.Имейте в виду, что исследования показывают, что вам нужно есть или пить слишком много куркумы каждый день, чтобы увидеть какие-либо результаты.

Свежий корень куркумы, доступный на азиатских рынках и в магазинах здоровой пищи, можно использовать как свежий корень имбиря. Снимите кожицу и нарежьте, нарежьте или нарежьте тонкими ломтиками и используйте в жарком, карри, супах, соках и многом другом. Свежий корень куркумы имеет более острый вкус, чем сушеная куркума.

По словам Саны Джавери Кадри, владельца Diaspora Co., вам нужно покупать куркуму, которая годами не стояла на полках супермаркетов и потеряла весь свой цвет и вкус.

«В куркуме пяти-семилетнего возраста не осталось активного куркумина, но свежая куркума, содержащая от 4 до 5,5% куркумина, является хорошим противовоспалительным веществом, - говорит она. порошкообразная форма по сравнению со свежей формой на самом деле легче усваивается вашим телом, и потребляйте ее со щепоткой свежего черного перца (из-за его активного соединения пиперин!) и нагревая с небольшим количеством жира (топленое масло, молоко, масло, вы называете это!) ) - лучший способ максимально увеличить его биодоступность ».

Другие способы использования свежей и сушеной куркумы

Ингредиенты, используемые для приготовления дал приправленной куркумой.(Кэти Ганст)
  • По словам Ника Шармы, посыпание сырого порошка куркумы поверх продуктов «может быть довольно резким и острым. Всегда лучше нагреть его и приготовить на нем ".
  • Всегда используйте количество куркумы, указанное в рецепте, и не больше, иначе ваше блюдо будет подавлено специями.
  • Обычно при использовании сушеной куркумы в индийских и южноазиатских блюдах ее нагревают в масле с другими специями (такими как кардамон, семена тмина, перец чили и т. Д.), Чтобы высвободить аромат и поджарить специи.Затем масло добавляют в карри, супы, рагу и т. Д.
  • Добавьте сухую куркуму в блюда из риса для придания цвета и аромата.
  • Натрите куриную кожу сухой куркумой перед запеканием или тушением.
  • Натрите филе рыбы куркумой перед приготовлением на гриле, запеканием или жаркой.
  • Добавьте свежую рубленую или сушеную куркуму при обжаривании или обжаривании овощей. Всего чайная ложка или меньше сушеной куркумы придаст невероятный аромат и цвет.
  • Ник Шарма любит нарезать свежий корень куркумы тонкими полосками, обжарить их в масле и запарить сверху свежие мидии.
  • Сана Джавери Кадри из Diaspora Co. любит добавлять щепотку куркумы, ломтик черного перца и кусочек сливочного масла в горшок с рисом, чтобы добавить цвет и аромат.
  • Добавьте свежий измельченный корень куркумы и свежий имбирь во фруктовый смузи.
  • Добавьте немного сушеной куркумы при приготовлении рисового пудинга.
  • Приготовьте свежий чай из куркумы и имбиря: измельчите свежий корень куркумы и корень имбиря и добавьте в кастрюлю с водой. Довести до кипения и тушить около 10 минут. Процедить и подавать с лимоном и медом.
  • Куркуму можно использовать в десертах, таких как рецепт торта с куркумой и кровавым апельсином, приведенный ниже. Ник Шарма любит добавлять куркуму в пирог с лимонным фунтом, чтобы усилить цвет и придать тесту красивый лимонный цвет. Он также делает мороженое с медом и куркумой.
  • И, как заметил DJ Rekha, куркума - это мелкий порошок, который может окрашивать все и вся. Будьте осторожны при приготовлении пищи, чтобы она не попала на одежду, иначе пятно не исчезнет.

Куркума из одного источника:

Один из самых лучших брендов куркумы, который я когда-либо пробовал, поступает от Diaspora, компании по производству специй, принадлежащей женщинам.Куркума Diaspora выращивается органически и поступает с фермы по выращиванию куркумы третьего поколения в Индии. Чтобы заказать, нажмите здесь.

Жареная цветная капуста, морковь и сладкий картофель в пряном кокосовом молоке

Жареная цветная капуста, морковь и сладкий картофель в пряном кокосовом молоке (Кэти Ганст)

Цветная капуста, морковь и сладкий картофель обжариваются в горячей духовке, чтобы придать им легкий золотистый цвет и затем добавлен в куркуму, имбирь, корицу и пряное кокосовое молоко.

Это согревающее, очень насыщенное зимнее блюдо.Подавать с рисом басмати.

На 4 порции

Ингредиенты

  • 1 средняя цветная капуста, около 1 фунта 10 унций
  • 2 средние моркови, около 9 унций, очищенные и нарезанные кубиками ½ дюйма
  • 1 средний сладкий картофель около 11 унций, очищенных и нарезанных кубиками ½ дюйма
  • 1/4 стакана растительного масла, например, рапсового масла
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, нарезанного тонкими полосками
  • 1 средний красный лук, около 6 унций, очень тонко нарезанный
  • 1 1/2 чайной ложки молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки семян тмина, необязательно
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля, необязательно
  • Одна 2-дюймовая палочка корицы
  • 1 чайная ложка гарам масала *
  • Щепотка красных хлопьев чили (в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы рагу было)
  • 1 чашка овощного или куриного бульона или воды
  • 1 можно несладко нед кокосовое молоко, 13.5-13,66 унций
  • Около 1/3 стакана нарезанных листьев кинзы
  • Рис басмати

* Гарам масала - смесь специй, обычно используемая в карри, блюдах из чечевицы и других индийских блюдах. Вы можете найти его в продуктовых магазинах и на индийских рынках. Хотя каждый рецепт отличается, гарам масала обычно готовится из смеси палочки корицы, мускатного ореха или мускатного ореха, перца, гвоздики, семян кориандра и кардамона. Вы можете приготовить свой собственный, поджарив 1-2 столовые ложки каждой специи (или в любой другой комбинации) на сухой сковороде в течение нескольких минут, остудите и измельчите в блендере или измельчителе специй.

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 475 градусов.
  2. Удалите внешние листья и сердцевину цветной капусты. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.
  3. На противне или на большой сковороде смешайте цветную капусту, морковь и сладкий картофель с 2 столовыми ложками масла, приправьте солью и перцем. Жарьте на среднем уровне примерно 15 минут, пока овощи не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет, но еще не полностью приготовятся.
  4. Тем временем в суповой кастрюле от среднего до большого нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на слабом огне.Добавьте нарезанный и нарезанный имбирь и лук и готовьте, помешивая, 10 минут. Добавьте куркуму, тмин и семена фенхеля, если вы используете, палочку корицы, гарам масала и хлопья красного чили и готовьте до появления аромата около 3 минут. Увеличьте огонь до среднего, добавьте бульон и кокосовое молоко и доведите до легкого кипения, пока он не загустеет, около 5 минут. Добавьте жареные овощи и любые соки со дна жаровни. Осторожно бросьте овощи в кокосовое молоко, приправленное пряностями, половину свежей кинзы, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, но не разваливаются, примерно 12-15 минут.Попробуйте приправить, добавив при необходимости больше соли, перца или хлопьев чили.
  5. Подавать горячим с рисом басмати, посыпанным оставшейся свежей кинзой.

Дал (индийская чечевица) со специями из куркумы

Куркума используется в этом остром индийском блюде из чечевицы двумя способами. Дал (или чечевицу) тушат с сухой куркумой и водой, а затем обжаривают пряную смесь из обжаренной куркумы, семян тмина, стручков кардамона, палочек корицы и перца чили в топленом масле или растительном масле и превращают в топпинг с свежий имбирь, красный лук, помидоры и кинза.Затем приправленную пряностями начинку перемешивают с приготовленным дал.

Подавать горячим, посыпав свежей кинзой, поверх риса басмати.

На 4-6 порций.

Ингредиенты

  • 1 чашка сушеной луны дал (зеленая чечевица) или красной чечевицы (масур дал) *
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 ¼ чайных ложки молотой куркумы 5
  • вода
  • 1 ½ столовой ложки канолы, растительного масла или топленого масла (индийское топленое масло)
  • 1 чайная ложка семян тмина *
  • 1 сушеный красный перец чили, измельченный с удаленными семенами или семенами (если вы не хотите острое блюдо), или щепотка или две сушеных хлопья красного чили
  • 1 чайная ложка семян кориандра *
  • 1 чайная ложка стручков зеленого кардамона, по желанию *
  • 1 2-дюймовый кусок целой палочки корицы
  • 3 целых гвоздики специй
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 средний красный лук, мелко нарезанный
  • 1 средний помидор, нарезанный
  • ¼ чашки нарезанной свежей кинзы со стеблями, плюс 2 столовые ложки для гарнира
  • Греческий или простой йогурт для сер ving

* Ищите чечевицу, стручки кардамона и другие индийские специи в индийских продуктовых магазинах или в Интернете.Одно из любимых мест доставки по почте - Калустян в Нью-Йорке.

Инструкции

  1. В средней кастрюле смешайте дал, соль и 1 1/4 чайные ложки куркумы. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, убавьте огонь до минимума и частично накройте. Готовьте около 30 минут или до тех пор, пока вода не впитается, а чечевица станет мягкой и готовой. Снять с огня.
  2. Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте масло или топленое масло на умеренном огне. Добавьте семена тмина, сушеные крошки чили, семена кориандра, кардамон, палочку корицы, гвоздику и оставшуюся 1 чайную ложку куркумы и варите 2 минуты, помешивая.Добавьте имбирь и лук и готовьте, помешивая, еще 3 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте помидор и варите 2 минуты, затем добавьте 1/4 стакана холодной воды. Варить на медленном огне около 4 минут, пока немного не загустеет. Удалите палочку корицы, стручки кардамона и гвоздику.
  3. Нагрейте дал на слабом огне. Вмешайте смесь приправленных специями помидоров и лука и стакана кинзы в дал. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли. Подавать горячим, посыпав оставшимися 2 столовыми ложками кинзы и йогуртом, если хотите.

Пирог с куркумой и имбирем, кровавый апельсин

Пирог с куркумой и имбирем, кровавый апельсин (Кэти Ганст)

Куркума придает этому простому пирогу золотисто-желтый оттенок и нотку мускуса. Пирог выпекается на противне, и его можно приготовить менее чем за 30 минут; он будет храниться в холодильнике не менее пяти дней.

Если вы можете найти кровавые апельсины - в сезон всю зиму - торт представляет собой великолепный контраст розово-красного и оранжево-золотого цвета куркумы. Подавать на завтрак с йогуртом или как десерт с чаем или кофе.

Ингредиенты

  • Спрей рапса или растительного масла для сковороды
  • 1 1/2 стакана муки, 215 граммов
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/4 чайных ложки сухой молотой куркумы 3
  • / 4 чайных ложки молотого имбиря
  • 1 палочка несоленого масла
  • 3/4 стакана сахара плюс 1 столовая ложка 162 грамма
  • 1 1/2 чайной ложки тертой цедры кровавого апельсина или апельсиновой цедры
  • 3/4 стакана греческого йогурта или простого йогурта , 213 граммов
  • 2 средних яйца
  • 2 столовые ложки красного апельсина или апельсинового сока
  • 1 красный апельсин или апельсин, очищенный и тонко нарезанный, без семян (используйте апельсин, который вы цедили)
  • Греческий йогурт, для сервировки

Инструкция

  1. Духовку разогрейте до 350 градусов.
  2. Сбрызните 9-дюймовую форму для хлеба спреем рапсового масла или смажьте маслом.
  3. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль, 1 чайную ложку куркумы и молотый имбирь.
  4. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло и оставшиеся 1/4 чайной ложки куркумы, пока не закипит и не начнет становиться золотисто-коричневым. Снимите с огня и остудите несколько минут.
  5. В большой миске пальцами смешайте сахар и цедру апельсина. Вмешайте йогурт, яйца и апельсиновый сок.Вмешайте сливочное масло с куркумой. Аккуратно добавьте мучную смесь в сахарную смесь до получения однородной массы.
  6. Поместите жидкое тесто в подготовленную форму. Аккуратно прижмите дольки апельсина сверху и поместите пирог на среднюю полку духовки. Выпекайте 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудите на охлаждающей стойке. Выложите торт из формы и снова переверните.
  7. Подавать с ложкой греческого йогурта.

Примечание редактора: эта история была исправлена, чтобы отразить местоимения DJ Rekha.Мы сожалеем об ошибке.

Органический имбирный чай с куркумой | Будда чаи

В курсе

Три минуты поиска в Интернете, для чего полезна куркума, и вы обнаружите так много разрекламированных преимуществ, что вы удивитесь, почему мы не можем просто жить на ней! Однако это не совсем сама куркума; магия, скрытая внутри, куркумин, - вот что делает этот древний корень таким захватывающим. В сочетании с имбирем BFF, эта золотая чашка согревающего наслаждения становится мощной, а - мощной, а - успокаивающей.Этот мощный травяной дуэт может похвастаться статусом супергероя и сделал наш чай с имбирем и куркумой одним из самых любимых чаев для тех, кто ищет простые и вкусные способы обрести здоровье и бодрость. Острый, слегка горьковатый вкус куркумы в сочетании со слегка острым, восхитительно сладким имбирем составляет очевидное идеальное сочетание.

Что такое куркума?

На протяжении тысячелетий Индия была крупнейшим производителем куркумы на планете. Хотя сегодня его культивируют во всем мире, мы часто связываем его сильный вкус с индийской едой и его аюрведическую репутацию мощного лечебного средства для множества заболеваний.Благодаря своему острому вкусу и ярко-желтому цвету, в сочетании с заметной популярностью в качестве лечебного средства, куркума заняла особое и заметное место как на кухне, так и в аптечке. Куркума может быть «самым вкусным» пищевым продуктом нашего времени, но в индуистской культуре она существует с древних времен до современного, от свадебных ритуалов до отмирания одежды и лечебных мазей. Сегодня использование благословений другой культуры является нормальным явлением, и мы воспринимаем это как должное. Для тех, кто хочет узнать больше о множестве применений куркумы, информация обширна и легко доступна через Интернет.

Что такое имбирь?

В форме рога: это то, что означает имбирь на санскрите. Эта древняя пряность, впервые выращенная и использованная в древнем Китае и Индии, как сообщается, была записана в трудах китайского философа Конфуция, наиболее известного тем, что создал и поддерживал Золотое правило, которое проповедует, что нельзя делать другим то, что он не сделал бы. хочу сделать с ними. Тесно связанный с куркумой как корнем и мощной лечебной специей, Китай, Индия и арабские культуры включают имбирь в качестве основного продукта в свои диеты и лечебные средства на протяжении многих лет.Имбирь, наиболее известный, вероятно, как эффективное средство от болезней желудка, в первую очередь от тошноты, часто добавляют в пищу во многих азиатских культурах.

Какой вкус у чая Будды с куркумой и имбирем?

Согревающий, пряный, землистый, острый, сладкий… все вкусные вкусы, которые требуются для ориентированного на здоровье, традиционного, хорошо известного чая. Этот популярный купаж - один из самых продаваемых и самых ценных сортов чая.

Как приготовить чай с куркумой и имбирем

Чтобы насладиться чашкой восхитительного чая Buddha Teas с куркумой и имбирем, используйте 1 чайный пакетик без отбеливателя на чашку воды, нагретой до 205 °.Накрыть крышкой и настаивать 3-6 минут, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите аромат.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *