Состав сушеного персика и его польза

«Шептала» – вот какое название у сушеного персика на самом деле. Как и все прочие сухофрукты, сушеные персики, вследствие выпаривания из них всего жидкого вещества, достаточно калорийный и питательный продукт.

Пищевая ценность сушеного персикового плода – 254 ккал. Содержание сахара – около 15%. В качестве продукта для диеты сушеные персики не подойдут, но благодаря большому количеству питательных веществ могут быть полезны для здоровья.

Сушеные персики содержат такие кислоты, как хинная, винная, яблочная и лимонная, и витамины E, В1, В2 и PP. Как и другие сухофрукты, шепталы богаты большим количеством минеральных веществ.

Этот продукт включают в рацион для повышения работоспособности и укрепления нервной системы. Также нередко их советуют для профилактики нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.

Еще полезно употреблять этот продукт при проблемах с ЖКТ, поскольку они обладают антибактериальным свойством и способствует выведению токсинов. А содержащийся в шептунах ликопин замедляет развитие атеросклероза и снижает риск развития катаракты.

Возможный вред и противопоказания

Так как шептуны содержат большой процент сахара, их категорически запрещено употреблять людям с сахарным диабетом. Кроме того, чрезмерное употребление шептал может спровоцировать проблемы с пищеварением или аллергическую реакцию.

Как правильно выбирать сушеные персики?

Сушеные песики – это продукт, не пользующийся большой популярностью, а, значит, есть опасность купить некачественную или просроченную продукцию. Поэтому к выбору сушеных персиков в магазине нужно подходить со всей тщательностью.

При покупке обращайте внимание на цвет. На качественных сушеных персиках не должно быть налета и темных пятен. Также обращайте внимание на отсутствие конденсата, хороший продукт не должен быть влажным.

В супермаркетах сушеные персики часто продаются в пакетах, из-за которых невозможно почувствовать запах, однако именно запах может сказать вам о качестве продукта.

Отсутствие запаха может говорить о том, что персики уже старые, либо вымачивались в каких-то веществах для продления срока годности.

Использование в кулинарии

Шепталы очень широко используются в кулинарии. Кроме компотов, их также часто добавляют в молочные каши как подсластитель, или же едят как самостоятельный десерт. Кроме того, некоторые предпочитают такие необычные сочетания, как шепталы с вяленым или жареным мясом.

Также сушеные персики прекрасно подойдут как добавка к мороженому, сливкам, простокваше или йогурту.

Как высушить персики на солнце

Промойте персики и переберите их, потому что не стоит использовать перезрелые или подпорченные плоды. Затем разрежьте каждый персик пополам и извлеките косточку. Разложите персики кожицей вниз на какой-нибудь ткани и вынесите на солнце.

Менят цвет на тёмно-золотистый и скукожатся, проверьте, не влажные ли они. Если персики полностью сухие, процесс сушки можно завершить.

Как высушить персики в духовке

Как правильно хранить сушеные персики

Если правильно соблюдать условия хранения, то храниться шептала будет около двух лет.

Если вы собираетесь хранить купленные персики, то подойдет просторная тара из стекла или пластмассы.

Вяленые дома персики следует хранить в льняном мешке в прохладном месте. Воздух в помещении, где будут храниться персики, должен быть по возможности сухим, так как влажность может спровоцировать появление плесени на продукте.

Фото сушеного персика

Также рекомендуем просмотреть:

полезные и вредные свойства для организма, калорийность и химический состав, как сушить, фото

Заготовка сухофруктов проводится и в промышленных масштабах, и в домашних условиях. Сегодня в статье подробно расскажем о сушёных персиках, технологии процесса и пользе продукта.

Калорийность и химический состав

Сухофрукты — это отличная возможность заготовить на зиму источник витаминов и минералов без потери их свойств. В процессе сушки фрукт лишается только жидкости, а структура полезных элементов не разрушается. Многие сушёные фрукты содержат в 100 граммах практически суточную норму нужных организму веществ. Итак, высушенные персики богаты нижеуказанными элементами.

Калорийность — 254 ккал на 100 г продукта.

Знаете ли вы? Сухофрукты, как и многие изобретения человечества, появились случайно в первобытные времена. Древние люди заметили, что высохшие на солнце фрукты долго хранятся, и стали заготавливать их впрок самостоятельно, высушивая на горячих камнях.

Как называются сухие персики

Название персиковых сухофруктов, согласно Госстандарту от 2009 года для высушенных фруктов, звучит как «курага». Курага — резаная или рваная половинками, без косточек, делится на сорта в зависимости от качества обработки:

• высший;
• экстра;
• первый;
• столовый.

Народное название продукта без косточек звучит также — «курага», но есть ещё одно — «шептала». Это название для фрукта, сушёного с косточкой, который заготавливают в домашнем производстве. В Иране и Таджикистане продукт называют «шафтолукок». Если разобраться в этимологии слова, то «шафо(ат)» означает исцеление, «олу» — слива, «кок» — переводится как «сушка».

Чем полезен сушёный персик

Курагу из персика рекомендуется кушать взрослым и пожилым людям для поддержания баланса витаминов и минералов. После 30 лет курага полезна в качестве профилактики атеросклероза, поскольку активные компоненты препятствуют образованию склеротических бляшек в сосудах, улучшают эластичность их стенок.

Регулярное употребление продукта укрепляет сердечную мышцу и нервную систему, способствует повышению гемоглобина. Полезна курага при тяжёлой физической работе, ненормированном рабочем дне, поскольку помогает восстановить силы, снять усталость. Горсть сухофруктов вместо перекуса насытит организм энергией.

Витамин Е в составе поддерживает красоту кожи, волос и крепость ногтей. Женщины, употребляющие курагу, могут отметить улучшение цвета лица, блеск волос, отсутствие такой неприятности, как расслоение ногтевой пластины.

Особенно важна забота о внешности в период беременности. Сухофрукты помогают стабилизировать работу сальных желёз, снизить риск появления пигментных пятен. Витамины и минералы восполнят запас элементов, расходуемых на двоих. Мягкое слабительное действие сушёного персика поможет справиться с запорами, которые часто бывают в этот период. Кальций, магний и фосфор помогут плоду в формировании собственной костной, мышечной, соединительных тканей.

После родов организм женщины ослаблен, наблюдается авитаминоз, ухудшение внешности и ослабление иммунитета. Ежедневное употребление сушёного персика, кроме восстановления сил и баланса полезных элементов, улучшит лактацию. Таким образом, и мама, и малыш будут получать нужные нутриенты.

Для детей сухофрукты — это самый полезный десерт. Он не портит зубную эмаль, а напротив, укрепляет её благодаря минералам. Бета-каротин в составе повышает остроту зрения, является профилактикой болезней глаз, проблем с хрусталиком. Детям, идущим в детсад, необходимо укрепить иммунную систему, с чем курага прекрасно справляется. Введённый в ежедневное меню школьников, продукт поможет усилить концентрацию внимания, функцию памяти. Подросткам фрукт полезен для нормального развития гормональной системы, для здоровья кожи в переходный период.

Диетологи рекомендуют включить сухофрукты в рацион людям с лишним весом. Содержащаяся в них клетчатка поможет удалить части непереваренной пищи, избавиться от шлаков и токсинов. Витамины и минералы в составе являются активными участниками процессов обмена жиров, белков и углеводов. Курага помогает нормализовать уровень «плохого» холестерина, ускоряет сжигание жировых клеток.

Важно! Для диетического эффекта курагу нельзя употреблять чрезмерно: продукт содержит много углеводов и калорий.

Как выбрать качественный продукт при покупке

Покупая продукт, лучше обратить внимание на тот товар, который продаётся на развес. Персик не так популярен, как сушёные финики или изюм, абрикосы, поэтому есть большая вероятность купить просроченный товар. Кроме того, сквозь упаковку плохо виден внешний вид фрукта и не слышен его запах. Критерии выбора качественной кураги:

• цвет — чем он ярче, тем больше химии использовано для его обработки. Натуральный продукт при обезвоживании темнеет;
• блеск — кожура после сушки не может блестеть, она матовая;
• налёт — белый или тёмный не допустим, это колония бактерий на лежалом товаре;
• запах — должен быть естественным, не сильно выраженным. Если запах отсутствует, значит, фрукты были чем-то обработаны.

Как самостоятельно высушить в домашних условиях

Самый естественный метод сушки — на солнце. Отбирают целые, без гнили и повреждений плоды, моют. Затем фрукты разрезают на половинки вдоль имеющейся борозды и удаляют косточку. Если персики мелкие, их много и нет желания проводить манипуляции с косточкой, сушат шепталу, а не курагу. Подготовленные фрукты выкладывают на чистые подносы или другую поверхность кожицей вниз и оставляют до приготовления.

Важно! Место сушки нужно укрыть от насекомых, особенно мух, сеткой или сделать навес из марли.

При отсутствии собственного двора можно воспользоваться бытовой техникой:

1. Духовка — плоды, вымытые и порезанные на удобные по размеру кусочки, укладывают на противень, застеленный пергаментом. Процесс проходит при температуре до 65°С, продукт нужно переворачивать каждые 10–15 минут, иначе дольки сгорят. Через 1,5–2 часа блюдо вынимают и дают остыть, затем опять отправляют на сушку. Таким образом, влага удаляется равномерно.
2. Электросушилка — резаные произвольно персики, выкладывают тонким слоем на поддоны прибора. Температурный режим — до 70°С, поддоны регулярно переставляют местами, чтобы действие горячего воздуха было равномерным. Обычно процесс занимает 10–12 часов.

Видео: Сушка персиков в электросушилке

Правила и нормы употребления

Процесс сушки добавляет кураге калорий, а кроме того, сушёный фрукт полон фруктозы и глюкозы, которые являются быстрыми углеводами. Это значит, что утоление голода быстротечно, а углеводы, не переработанные в энергию, откладываются в виде жира. Соответственно, употребление продукта должно быть дозировано. Взрослому человеку можно употреблять 100–150 г в день. При занятиях спортом углеводы перерабатываются в калории, поэтому активные люди могут себе позволить съесть чуть больше, чем люди малоактивные, с сидячей работой.

В период беременности и лактации можно съедать не больше 100 г в сутки. Учитывая насыщенность минералами и витаминами, кормящая мама может вводить продукт в свой рацион только через 2 месяца после родов. При этом необходимо следить за реакцией ребёнка.

Детям, согласно мнению педиатров, сухофрукты можно употреблять с 11 месяцев. Для начала лучше приготовить компотную смесь: персик, яблоко, груша. Если реакция удовлетворительная, можно давать чистый продукт — 1–2 штуки в день, увеличивая количество с возрастом.

Во время диеты для снижения веса в чистом виде сухофрукты употреблять не желательно, лучше миксовать компотные смеси или смешивать их с другими продуктами. Например, сочетание кефира или творога с сушкой лучше насыщает и переваривается. Полезно добавлять курагу в цельнозерновые каши или в салаты. При наличии лишнего веса в день съедают не более 5 сушёных половинок персика, причём в первой половине дня.

Противопоказания и вред

Несмотря на низкий гликемический индекс персиковой сушки, диабетикам следует быть осторожными, так как при её употреблении у них может повыситься уровень сахара.

• Запрещено кушать продукт при таких состояниях:
• нарушенный обмен веществ;
• высокая кислотность желудка;
• диарея;
• аллергия на фрукт.

В каких сферах применяется

Курага пользуется популярностью в кулинарии как ингредиент десертов и вторых блюд, салатов. Часто с сухофруктами готовят мясные рулеты, разного рода запеканки и сладкую выпечку. Пикантной ноткой продукт выступит в горячих и холодных мясных салатах, овощных закусках и паштетах. Сушёные дольками фрукты можно добавлять в чай, компот или другой напиток. Кислинка в сушке внесёт свежесть в утреннюю овсянку.

Мясной рулет с персиковой курагой

В народной медицине отвар из продукта помогает справиться с проблемами пищеварения. Полезно пить персиковый чай после длительного приёма лекарств: он выводит продукты их распада, очищая печень. При хронической усталости и бессоннице успокоительный отвар или настой поможет восстановить силы и нормализовать сон. Регулярное употребление в пищу сушёного продукта является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и анемии.

Косметологи рекомендуют чаще делать маски для кожи из фруктов или овощей, поскольку они насыщены витаминами, минералами и органическими кислотами, питающими кожные покровы. В зимний период в качестве ингредиента используются сухие фрукты. Курага из персика богата двумя основными витаминами красоты: А и Е. Эти элементы питают и увлажняют кожу, выравнивают её тон. Витамин А защищает клетки эпителия от разрушения, Е (токоферол) ускоряет процессы регенерации. Взаимодействие элементов помогает разглаживать мелкие морщины, устранять воспаления, возвращать коже упругость.

Знаете ли вы? В Китае цветок персикового дерева издавна является символом вечной молодости.

Как хранить в домашних условиях

Натуральные сушёные продукты рекомендуется хранить в таких ёмкостях, как стеклянная тара с плотной крышкой или полотняные мешочки. Полотно лучше выбирать из хлопка или льна. Место хранения должно быть тёмным, влажность не выше 60%, температура не выше комнатной. Сушёный продукт хранится до 2 лет. Вяленые, то есть не лишённые полностью влаги фрукты лучше хранить в холодильнике на полке для овощей в герметично закрывающейся банке. Срок хранения вяленых плодов составляет около полугода.

Сухофрукты являются натуральной альтернативой отсутствующим в зимний сезон свежим витаминам. Важно правильно выбрать продукт, чтобы он был действительно полезен для здоровья.

Курага Резанная коды ТН ВЭД (2020): 0813, 0813100000, 2006009900

Аллергия на абрикос не так страшна, как аллергия на персик

В разгар лета наш фруктовый рацион пополняют абрикос и персик, которые созревают практически одновременно. Это и неудивительно, ведь они являются родственниками. Оба входят в семейство розоцветных, к которому также принадлежат яблоко, груша и вишня.

И поскольку эти виды являются родственными, то и состав белков у них подобный. Касается это и белков, вызывающих аллергию. Более того: как и в случае с персиком, аллергия на абрикосы имеет две формы.

На севере и в центре Европы она связана с аллергией на пыльцу березы. Эта связь объясняется сходством аллергенного белка этого дерева и аллергенного белка абрикоса. Так называемый синдром «береза-фрукты».

Характерные для него симптомы обычно возникают в ротовой полости и на участке вокруг рта. Это состояние называется синдромом оральной аллергии.

Особенностью аллергенного белка абрикоса, который отвечает за развитие этого синдрома, является то, что он погибает в процессе термической обработки. Поэтому люди с аллергией на абрикосы, связанной с аллергией к березовой пыльце, могут употреблять плоды в компотах и вареньях.

В то же время у людей, имеющих аллергию на абрикос, часто развивается реакция на другие плоды розоцветных и их родственников, включая яблоко, грушу, вишню, дыню, банан, орехи (фундук) или овощи (сельдерей и морковь).

Это явление называется перекрестной аллергией и является следствием содержания подобных аллергенных белков в плодах, относящихся к одному семейству.

Вторая форма аллергии на абрикосы характерна для Израиля и стран Южной Европы: Италии, Испании, Греции. Жители этих регионов не контактируют с аллергенной пыльцой березы, потому что дерево здесь не растет.

Вместо этого они сразу подвергаются воздействию более агрессивного аллергенного белка персика. Он не разрушается под действием температуры и ферментов желудочно-кишечного тракта и вызывает пищевую аллергию.

Подобные термо- и ферментостабильные белки есть и у абрикоса. Чувствительность к ним развивается как вторичная на фоне аллергии к персику. И имеет более тяжелые, чем у жителей Северной и Центральной Европы, симптомы. К ним относятся генерализованная крапивница, боль в животе, рвота, анафилактический шок.

Однако аллергия на абрикосы возникает у меньшего количества людей, чем чувствительность к персику. Объяснение в том, что аллерген абрикоса имеет меньшие аллергизирующие свойства.

Но при этом термостойкие белки абрикоса, как и персиковые, сохраняют аллергенные свойства даже после кулинарной обработки. Поэтому людям с персиково-абрикосовой аллергией, которая проявляется расстройствами пищеварения и кожными симптомами, нужно избегать и свежих плодов, и продуктов из них, включая джемы и варенья.

Но если у вас нет клинически доказанной аллергии к абрикосам – а лучшим методом ее диагностики является тест ALEX – избегать употребления этих плодов не стоит. Ведь абрикосы являются естественным источником витаминов В, РР, А и Р, которые играют важную роль в обменных процессах.

• Абрикосы ценны высоким содержанием органических кислот, пектинов и клетчатки. Последние научные исследования в сфере медицины доказали, что уникальное сочетание органических кислот делает эти фрукты действенным средством профилактики онкологических заболеваний.

• В то же время фитонциды, что также входят в состав абрикосов, способны укреплять нервную систему и улучшать память.

• Благодаря содержанию калия эти фрукты полезны людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

• Большое количество железа делает абрикосы незаменимыми для тех, у кого низкий гемоглобин.

• К тому же плоды содержат фосфор, кальций, медь, кобальт, марганец, магний, фтор, йод и цинк.

•  При этом спелые абрикосы имеют достаточно низкую калорийность: более чем на 85% состоят из воды. Поэтому солнечные фрукты советуют употреблять людям с избыточным весом, если он не обусловлен гормональными изменениями в организме.

• Положительное влияние оказывают абрикосы на желудочно-кишечный тракт. Они улучшают перистальтику кишечника и способствуют нормализации уровня кислотности желудка. Важно знать: если у вас есть гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, абрикосы рекомендуют употреблять только после еды – через 20-30 минут.

• Также издавна известны антисептические и жаропонижающие свойства абрикосов. Компоты из них или чай с абрикосовым вареньем советуют употреблять при высокой температуре.

Полезны абрикосы и будущим мамам. Но им не стоит увлекаться этими плодами. Они имеют и побочные эффекты: диарею или не всегда желательное повышение аппетита, следствием которого может стать избыточный вес.

А вот кормящим грудью мамам надо потреблять абрикосы с осторожностью. Активные вещества, содержащиеся в них, попадают в молоко. Соответственно, могут вызвать у малыша симптомы аллергии: сыпь на коже, боль в животе, колики.

Общих противопоказаний для употребления абрикосов: сахарный диабет, заболевания щитовидной железы и гепатит. И, конечно, аллергия на белки этого плода.

Кайса, сабза, урюк, или будем знакомы: сухофрукты

Что такое курага и чем она отличается от урюка? А сабза, коринка что за изюм? Узнаем далее.

У сушёных абрикосов, равно как и у винограда, имеется несколько разновидностей, каждая из которых носит собственное название.

Абрикосы сушат как целиком с косточкой или без, так и половинками (четвертинками). Чаще всего в продаже встречаются бескосточковые варианты: курага и кайса. Если абрикосы сушили целиком, то это – кайса. Если половинками – курага. Абрикос, засушенный прямо с косточкой, называется урюком. Интересно, что курагой и кайсой могут быть не только абрикосы, но и сушёные без косточек персики.

Вариаций сушёного винограда, иначе изюма, гораздо больше: наличие или отсутствие семян, цвет и размер плодов и способ сушки лежат в основе его многообразия. Так, кишмишем называют мелкий изюм тёмного или светлого цвета из бессемянных сортов винограда. Из чёрного кишмиша сушкой на солнце получают шигани, из светлого – бедону. Сабза, также вырабатываемая из светло-окрашенных сортов, а отличие от бедоны, перед сушкой предварительно обрабатывается щелочным раствором. Это удаляет с ягод воск, их кожица покрывается микротрещинами, благодаря чему высыхание происходит быстрее. Изюм сояги – тоже светлый, мелкий, без семян, но сушится в тени. Коринка – бескосточковый изюм тёмных оттенков (от бордового до чёрного), получаемый из одноимённого сорта винограда. Изначально поставлялся из Греции, из г. Коринфа, отсюда и название.

Разновидностей изюма с косточками тоже предостаточно. Высушенный на солнце авлон, вырабатываемый из разных сортов, зачастую представляет собой смесь светлого и тёмного изюма; крупный гермиан,обрабатываемый перед сушкой щёлочью; хусайне, длинный, крупный изюм из винограда сорта «дамские пальчики»; а есть ещё чиляги, малага и вассарга, получаемые из определённых среднеазиатских сортов винограда.

Вот такое оно, многообразие абрикосово-виноградной сушки.

Цельная курага | Агропродукты от производителя из Китая

Завод  является одним из лидеров по производству сушеных фруктов в Китае.

Предлагается поставка кураги в следующих вариантах:

• Цельная курага
• Цельная курага с сахаром

Известно, что сушеный абрикос с косточкой это урюк, без косточки – кайса. Сушеный абрикос, разделенный на половинки, называется курагой. Сушатся абрикосы на солнце или в печи. Наши абрикосы проходят сушку на солнце.

В случае готовности купить курагу необходимо сделать запрос на поставку с перечислением нужного перечня продукции.

Возможно вас еще заинтересуют сухофрукты оптом с выбором: имбирь, сушеные яблоки, сушеные сливы , сушеная клубника, сушеные груши , инжир , кумкват в сахаре, сушеные абрикосы, курага , сушеные вишни, сушеные персики , сушёные киви, чернослив без косточки, миндаль, ананас ломтиками, золотистый изюм, финики медовые, сушёная хурма в сахаре , папайя ломтиками , китайский крыжовник, красный изюм, темно-коричневый изюм и пр.

Цена на сушеную курагу формируется с приниманием во внимание общего объема груза, требований к качеству и условиям договора.

0 0 голос

Рейтинг статьи

В сезон: абрикосы | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Сушеные абрикосы можно наслаждаться круглый год, но свежие абрикосы — такие нежные и яркие — появляются на рынке лишь ненадолго. Возьмите немного в руки, пока вы еще можете, и попробуйте их в некоторых сладких и соленых блюдах.

Абрикосы относятся к семейству розоцветных, наряду с персиками, яблоками и грушами. Сезон у них с начала мая по июль.Примерно 95% урожая в США поступает из Калифорнии, так что вы можете считать их (по крайней мере, если вы на западном побережье) полу-местным угощением.

Свежие абрикосы — это маленькие круглые плоды от бледного до ярко-оранжевого цвета в зависимости от сорта и степени спелости. Вы также можете найти некоторые с великолепным розовым румянцем на коже. В спелом состоянии они сладкие, как персики, с небольшой долей кислого вкуса (незрелые будут более кислыми). Абрикосы достаточно нежные, чтобы их можно было перекусить, но достаточно прочные, чтобы их можно было использовать для приготовления и выпечки.

Как другие сушеные фрукты, курага обладают сладким, более концентрированным вкусом (каждый сушеный кусочек на самом деле представляет собой половину свежего абрикоса). Большинство кураг оранжевого или коричневого цвета. Оранжевые были обработаны диоксидом серы для сохранения цвета. Хотя большинство считает этот консервант безопасным, придерживайтесь несульфидных консервантов, если у вас аллергия на серу (они такие же вкусные!).

Вы также можете найти абрикосы в консервированном виде, вареные в виде джема или варенья.Эти сорта могут быть более калорийными из-за добавления сахара. Выбирайте абрикосы, консервированные в воде или натуральном соке, и держите порции джема примерно до столовой ложки.

Одна чашка свежих абрикосов содержит около 75 калорий, 3 грамма клетчатки и много витамина А и бета-каротина, антиоксиданта, полезного для здоровья глаз и кожи.

Одна чашка кураги содержит 313 калорий, 9 граммов клетчатки и на 35% больше витамина А, чем свежие.Но чашка кураги — это намного больше, чем вам нужно для перекуса — пусть порции не превышают 1/4 чашки.

Косточки абрикоса, или «ядра», когда-то считались способными бороться с раком и использовались для изготовления препарата «лаэтрил». Дальнейшие исследования показали, что этот препарат неэффективен, и он больше не доступен в Соединенных Штатах. Ядра абрикоса токсичны, если едят сырыми (потому что они содержат цианид), но жареные ядра безопасны и имеют мягкий ореховый вкус, похожий на миндальный.Этот В статье Chicago Sun Times есть дополнительная информация о ядрах абрикоса.

Кисло-сладкий вкус абрикосов делает их подходящими для всех рецептов. Когда они в сезон, я люблю их как можно больше перекусывать. Я также добавляю нарезанные кусочки в садовые салаты и посыпаю нарезанным миндалем или в салат из пасты с жареной курицей, шпинатом и жареным красным луком. Поскольку это сезон кулинарии, попробуйте приготовить абрикосы на гриле и подать их с ванильным замороженным йогуртом и измельченным печеньем амаретто.Сушеные абрикосы хорошо сочетаются с салатами, печеньем и вареными зернами, такими как коричневый рис или кус-кус. Мы с Тоби всегда возим с собой смесь с курагой и миндалем в течение долгих дней в офисе. Абрикосовый джем или варенье придают сладости домашним заправкам для салатов и глазурям для курицы или свинины.

Хотите наслаждаться свежими абрикосами дольше, чем несколько месяцев? Быстро бланшируйте их в кипящей воде (снимая кожицу, если хотите), нарежьте, удалите косточки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Совет для покупок: Выбирайте ярко-оранжевые и слегка мягкие абрикосы. Если они не созрели, когда вы приносите их домой, дайте им посидеть на прилавке день или два. Когда созреют, храните в холодильнике и наслаждайтесь в течение нескольких дней.

Абрикосовый рецепт и питание — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Время подготовки: 10 минут Время готовки: 140 минут Урожайность: 5-6 порций

Для варенья:

Доведите кастрюлю до кипения и опустите в воду целые абрикосы на 2 минуты или около того.Добавьте их в холодную или ледяную воду, чтобы они остыли, и аккуратно снимите кожицу. Затем разрежьте абрикосы пополам и удалите косточку.

Слейте воду из кастрюли и снова добавьте нарезанные абрикосы. Добавьте мед и лимонный сок и готовьте на среднем или медленном огне. Постоянно помешивайте и готовьте, пока не превратится в густое варенье. Храните в холодильнике или отложите, чтобы сразу использовать по рецепту курицы.

Для курицы и фарша :

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Смажьте курицу оливковым маслом и посыпьте снаружи морской солью и перцем.

Поместите курицу в жаровню и накройте крышкой с открытыми отверстиями. Если у вас нет крышки, положите сверху оловянную фольгу и сделайте небольшие прорези / отверстия в оловянной фольге.

Жарить 1,5 часа (в зависимости от размера курицы это время, возможно, потребуется отрегулировать — время рассчитано из расчета 20 минут на фунт + 15 минут. Возьмите общее время и уменьшите его на 30 минут, так как вы продолжите обжаривать курицу на более сильном огне последние 30 минут.Например, если ваша курица занимает в общей сложности 2 часа, вы будете готовить ее 1,5 часа на этом этапе и дополнительные 30 минут на более позднем этапе).

Пока курица готовится, нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.

Порезать отдельно сельдерей, лук, капусту, абрикосы и орехи пекан. Добавьте в кастрюлю сельдерей и лук и готовьте до полупрозрачности. Отдельно отложите капусту, абрикосы и орехи пекан.

Добавьте в кастрюлю рис, бульон, лавровый лист, тимьян и воду, перемешайте и тушите под крышкой в ​​течение 40 минут, проверяя примерно 30 минут, чтобы убедиться, что у вас достаточно жидкости.При необходимости добавьте воды, чтобы не пригорать на дне кастрюли.

Снимите крышку кастрюли и немного убавьте огонь. Часто помешивайте, пока оставшаяся жидкость не впитается (около 5 минут). После впитывания добавьте сверху мелко нарезанную капусту, закройте крышкой и дайте париться, пока капуста не станет мягкой. Вмешайте в смесь.

Добавьте нарезанные абрикосы и орехи пекан, удалите лавровый лист из смеси для начинки и отложите под крышкой, пока курица не будет готова.

Когда курица приготовится на 1 штуку.На 5 часов (или на 30 минут меньше расчетного времени) снимите крышку с жаровни и полейте курицу соком из сковороды. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить без крышки / фольги.

Смешайте абрикосовый джем, яблочный уксус и 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима. После того, как курица будет готовиться в течение 15 минут при высокой температуре, смажьте ее глазурью (оставив немного остатков) и запекайте еще 15 минут — или столько, сколько вам нужно, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту ( больше не розовый и соки текут прозрачные).

После приготовления выньте курицу из духовки, смажьте дополнительной глазурью и оставьте, накрыв фольгой, примерно на 10 минут, чтобы соки отстоялись.

Подавать с начинкой.

Наслаждайтесь!

Процесс сушки абрикосов | Узнайте, как сушат абрикосы навалом

Начиная с четвертого тысячелетия до нашей эры, люди сушили фрукты как способ употребления в пищу. Сушеные фрукты обладают разнообразными качествами, включая сохранность и высокую пищевую ценность.Это также делает феноменальную сладкую закуску, которую легко съесть. Как видите, мы явно любим сушеные фрукты. Есть много способов сушить свежие фрукты, и мы хотели бы поделиться с вами одним из них. В этом посте мы поговорим о заводском процессе сушки абрикосов оптом.

Первый шаг — убедиться, что свежие абрикосы созрели и готовы. Зрелые фрукты абсолютно необходимы для успешного процесса сушки. Чем тверже фрукт, тем больше его питательной ценности вы получите.Не говоря уже о том, что от более высокой концентрации он будет слаще.

Если вы сушите собственные фрукты, возможно, вы захотите вырастить их самостоятельно. В почве США растет множество различных сушеных фруктов, таких как клубника, черника, клюква, вишня, персики, груши, сливы, инжир и абрикосы. Значительная часть этих фруктов, включая абрикосы, поступает из Калифорнии, где очень богатая почва и климат, который отлично подходит для выращивания этих видов продуктов.

После сбора плод разделяется на мелкий, средний, большой и очень большой.Разделение делает процесс более плавным. Затем абрикосы проходят через конвейерные ленты для контроля качества. В результате этого процесса остаются все ветки, ветки, листья или почва. Это необходимо для уверенности, что вы получаете только абрикосы и ничего больше. После завершения контроля качества они снова разделяют каждый размер на промышленный, стандартный и выборочный. На многих заводах есть исключительные технологии, оснащенные камерами, называемыми оптическими камерами. Эти камеры могут отсортировать абрикосы с пятнами от более совершенных.

Вы когда-нибудь задумывались, почему абрикосы бывают оранжевого или коричневого цвета?

Следующим шагом будет анализ содержания диоксида серы и влаги в каждом из абрикосов. В коричневые абрикосы не добавлена ​​сера. Благодаря Sulphur абрикосы сохраняют свой оранжевый цвет, по которому мы все их узнаем. Поэтому обычно это делается путем добавления забуференного раствора хлорида натрия к абрикосам высшего качества с фермы. После определения уровня качества абрикосы готовы к сушке. Они помещают их на солнечный свет — метод, который делает их более мягкими и удивительно увеличивает влажность высушенного продукта.Время сушки абрикосов обычно составляет около 3-4 дней. Как только они завершат процесс сушки, они помещают сушеные фрукты в холодное хранилище. При получении заказа фрукты моются и упаковываются для отправки. Очевидно, именно тогда они подходят к вашему порогу, и вы можете перекусить.

Вуаля! Теперь вы знаете заводской процесс сушки абрикосов. Довольно круто, да?

Информативный видеоролик о поставщике сушилки абрикосов для потребителей:

https: // www.youtube.com/watch?v=paDdBQYdjLU

курага — испанский перевод — Linguee

Сухофрукты — spiritfoodcsa

Сушеные фрукты являются концентрированным источником сахара и при чрезмерном употреблении вызывают колебания сахара в крови, что отрицательно сказывается на работе поджелудочной железы. Поскольку сухофрукты представляют собой концентрированный липкий сахар, чистка зубов после еды помогает предотвратить кариес. Сухофрукты легче перевариваются при регидратации. Если вы едите сухофрукты в сухом состоянии, обязательно употребляйте жидкость, так как они имеют тенденцию блокировать кишечник.

Fun Food Facts: Сульфированные фрукты: Цвет скорее светлый, чем темный. Если это золотой изюм, бледное яблоко, абрикос или банан, значит, он был сульфирован. Это отрезвляющая мысль, особенно с учетом того, что FDA в 1986 году запретило использование сульфитов в свежих продуктах, но все же разрешает их в сухофруктах, вине и соленых огурцах. Соединения серы разрушают все витамины группы В. У чувствительных людей они вызывают аллергические реакции и, в некоторых случаях, смерть. Особому риску подвержены астматики.[Органические сухофрукты НЕ содержат серы.]

Такие же сладкие, как и более приятные, чем шоколадный батончик, органические сушеные фрукты — естественный победитель. Сушка продуктов питания — один из старейших способов сохранить урожай на предстоящие неурожайные месяцы, и, хотя раньше это уже не было необходимостью, оно остается популярным. Изюм, а не виноград, важен для овсяного печенья, а чернослив, а не сливы, — это утренний выбор для некоторых людей, ищущих регулярности.

Сухофрукты концентрированные. Например, из шести фунтов свежих абрикосов можно получить один фунт сушеных фруктов.Из сухофруктов удалено достаточно влаги (от 75 до 95 процентов), поэтому они не подвержены гниению. Чтобы обезвоживать пищу, ее влага извлекается естественным или искусственным путем с помощью воздуха, тепла или того и другого. Это делает цвет темнее, меняет текстуру, разрушает витамин С и концентрирует сахар, минералы и ароматизатор. Некоторые фрукты все еще сушат на солнце, что, безусловно, является наиболее естественным методом, а при дешевой рабочей силе — наиболее экономичным. Солнечная сушка, недавно представленная на коммерческом уровне, усиливает солнечное тепло; фрукт сохраняет больше вкуса и питательных веществ и становится более нежным.

Новости с фермы о наших сушеных персиках, абрикосах, нектаринах: они полностью высушены на ярком калифорнийском солнце. Если бы они были обезвожены, цвет был бы намного ярче и, как правило, более привлекательным. Нам нравится участвовать в древнем процессе, используя то, что дается каждый день в течение нескольких миллиардов лет. Мы очень ценим то, что есть люди, которым не все равно. Спасибо,
Джефф и Энни Мэн, Good Humus Produce

(Биодинамический изюм сушат на солнце на фермах Marian Farms в Калифорнии)

Совет по регидратации

Персики, нектарины и абрикосы с фермы Good Humus Produce очень сухие что помогает их сохранить.Чтобы сделать их более похожими на те, к которым мы привыкли, поместите в банку с парой столовых ложек воды и встряхивайте несколько раз в день всякий раз, когда вы думаете об этом, пока влага не распределится и не впитается равномерно. Затем поставьте в холодильник, если собираетесь хранить их какое-то время. Вы также можете полежать на ночь, чтобы на следующий день съесть мягкие фрукты и выпить вкусной сладкой воды. Попробуйте съесть их в том виде, в каком они есть! При медленном жевании аромат продолжает появляться.

Опасности сульфированных сушеных фруктов: Сушеные фрукты, вероятно, являются единственным крупнейшим источником диоксида серы, с которым когда-либо столкнутся ваши дети, хотя, если они затронуты, маловероятно, что вы или ваш врач обнаружите связь.У него сильная связь с астмой. Лишь несколько очень чувствительных астматиков имеют немедленную реакцию на сульфиты и, таким образом, осознают свою чувствительность к сульфиту — астматики с более легкой чувствительностью не имеют немедленной реакции и, как правило, не осознают ее. Однако сульфиты могут вызывать раздражение дыхательных путей без явных симптомов до тех пор, пока человек не подвергнется воздействию возбудителя астмы, такого как холодный воздух, беготня (упражнения) или вирус. Когда сульфиты (и, возможно, другие добавки или натуральные пищевые химические вещества) исключаются из рациона, у человека меньше шансов заболеть астмой при воздействии известного триггера.Для получения дополнительной информации о связи с астмой посетите: (http://www.fedupwithfoodadditives.info/factsheets/Factdriedfruit.htm)

Просто с нуля: Органические сухофрукты — это здоровая сладкая закуска, вкусная сама по себе , в сочетании с орехами, добавляемыми в смесь шлейфов или в качестве ингредиента для выпечки. Когда они гидратированы, их можно использовать во фруктовых салатах и ​​компотах или в пюре для фруктовых супов, соусов или напитков в блендере. Сделайте прекрасное дополнение к любому салатному / овощному салату. Из него можно приготовить джем или фруктовое масло.Если сухофрукты слишком липкие, чтобы их можно было разрезать ножом, попробуйте почаще пользоваться кухонными ножницами или чистить лезвие ножа. Чтобы фрукты стали мягкими, замочите на ночь в воде комнатной температуры или залейте кипятком и дайте впитаться, пока они не станут мягкими (около 15 минут), или осторожно варите на медленном огне до мягкости. Время варьируется в зависимости от размера и толщины плода.

Напиток для блендера

Взбейте в блендере: 3 замоченных сухофрукта на выбор, 5 орехов на выбор или ложка ваших любимых семян (подсолнечника, кунжута, льна, тыквы) с половиной стакана воды.Взбить до однородной массы. Добавьте от ½ до 1 стакана молока или йогурта. Снова свист. Если нужно, добавьте ложку меда, но сначала попробуйте — он может быть достаточно сладким!

Пюре из фруктов (завтрак или десерт):
Поместите сушеные фрукты в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и тушите до мягкости. Прохладный. Смешайте пюре с водой в блендере, добавьте еще воды, если она слишком густая. Добавьте большую ложку в йогурт или горячую кашу, или намазав на хлеб маслом или сливочным сыром. Хранить в холодильнике несколько недель.Может тоже замерзнуть.

ДРУГИЕ ИДЕИ РЕЦЕПТА

Trail Mix

Ингредиенты: (конечно, вы можете регулировать по желанию)

2 стакана мультизерновых хлопьев или овсяных хлопьев
3/4 стакана кокосовых хлопьев
1/2 стакана меда
1 ст. корица и душистый перец
1/2 стакана темно-коричневого сахара (по желанию)
1 стакан орехов пекан, грубо нарезанных
1 стакан грецких орехов, примерно нарезанных
1/2 стакана бланшированного цельного миндаля
1 стакан сушеных яблок
12 сушеных персиков, нарезанных
1/2 стакана нарезанных кураг
2 стакана сушеной клюквы или изюма
1 стакан сушеной вишни

Инструкции:
Смешайте все сухие ингредиенты с медом, сахаром и специями, пока все не покроется.Распылите противень для печенья с антипригарным покрытием и жарьте в духовке при температуре 350 градусов на 20-25 минут или до коричневого цвета. Дайте остыть.
Тем временем приготовьте сухофрукты в отдельной миске. Когда зерновая смесь полностью остынет, добавьте фрукты и все перемешайте.

Абрикосовое масло (Или попробуйте с разными сухофруктами)
Из «Питательной традиции» Салли Фэллон, представлено Ребеккой Хейнс

4 чашки несульфированных кураг, персиков, груш, яблок
1 столовая ложка морской соли 1/4 стакан сыворотки (побочный продукт сырного производства с сырым молоком)
1 / 4-1 / 2 сырого меда

Отварить абрикосы в воде до мягкости.Дайте немного остыть и переложите шумовкой в ​​кухонный комбайн. Обработайте оставшимися ингредиентами. Попробуйте сладость и при необходимости добавьте еще меда. Поместите в кварцевую банку с широким горлом. Абрикосовое масло должно быть как минимум на 1 дюйм ниже верха банки. Плотно накройте и храните при комнатной температуре около 2 дней, прежде чем переложить в холодильник. Его нужно съесть в течение двух месяцев. Он отлично сочетается с кашей на завтрак, блинами или тостами с миндальным маслом.

Примечания: Я приготовил 1/2 рецепта, так как в нашем пакете было всего две чашки сухофруктов.Я также использовал меньшее количество меда, так как не хотел, чтобы он был слишком сладким. Следите также за солью. Салли любит соленое! Я обычно ориентируюсь на вкус.

Хлеб с абрикосом и пеканом

Рецепт хлеба (вроде) Я часто заменяю фрукты / орехи, которые использую, в зависимости от того, что у меня есть. Я считаю, что хорошо подходят грецкие орехи или пекан, и мне больше всего понравился тот, который я приготовил из сушеной (вымоченной) хурмы из нашего CSA. От Brigid Rauch

2C Спельменная мука
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/3 C топленого масла
2 столовые ложки кленового сиропа сорта B или рисового сиропа
2 столовые ложки мелассы
2 яйца
2C Простой йогурт
1.5 чайных ложек ванили
4 столовые ложки тахини
¼ C Жареные измельченные орехи пекан или грецкие орехи
1/2 стакана измельченных абрикосов
1 чайная ложка имбиря, мускатного ореха, кориандра
щепотка соли

разогрейте духовку до 375. Смешайте топленое масло, сироп, сахар, тахини. Йогурт, патока. Добавьте ваниль и яйцо и взбейте. В отдельной миске просейте муку, специи, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Влить жидкие ингредиенты, затем добавить орехи и абрикосы. Сверху выложите нарезанные фрукты. Выпекайте в 2 формах для хлеба или 9 раундах в течение 45-60 минут — пока нож или тестер для выпечки не станет чистым.

Сладкий кускус со смородиной и персиком
Состав:
1 ч. оливковое масло
1/2 стакана нарезанного зеленого лука
1/2 стакана тертой моркови
1/3 стакана нарезанных кубиками помидоров
1/4 стакана смородины или изюма
1/4 стакана нарезанных сушеных персиков
2 стакана сырого кускуса
1 1/2 стакана овощей бульон
1 стакан яблочного сока
1 ч. порошок карри
1/4 ч. л. соль
Нарезанная кинза или мята для украшения

Инструкции:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Обжарьте зеленый лук, морковь и помидоры в течение 5 минут, часто помешивая, или пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми. Добавьте смородину, персики и кус-кус; варить 1 минуту, часто помешивая.

Добавьте бульон, яблочный сок, порошок карри и соль. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дать постоять, пока жидкость не впитается. Взбить кускус вилкой. Украсить кинзой. На 4 порции.

Фигги Пудинг — традиционное праздничное угощение!
предоставлено Джули Шарп

Ингредиенты:
1 фунт свежего инжира — мелко нарезанный (можно использовать и сушеный инжир)
1/3 стакана сахара (может полностью устранить все вместе…)
1 ° C воды
3 столовых ложки муки
1/2 стакана молока
2 столовых ложки свежего лимонного сока
1 1/2 столовой ложки сливочного масла, растопленного
1 т апельсиновой или лимонной цедры
2 яичных желтка, слегка взбитых
2 яичных белка , сильно взбитые
2 стакана жирных сливок (или просто больше молока)
1 стакан ванили

Указания:
Положите инжир, сахар и 1 стакан воды в кастрюлю среднего размера; довести до
медленного кипения на среднем или слабом огне. Готовьте под крышкой 20 минут.

В миске среднего размера взбить муку, молоко, лимонный сок, масло, цедру и
яичных желтков, чтобы перемешать; добавить взбитые яичные белки; полить инжир.Поместите блюдо для суфле
в глубокий противень; налейте в кастрюлю горячую воду, чтобы тарелка поднялась на 3/4. Выпекать 50 минут @ 350, до золотистого цвета. Остудить 30
минут.

Для подачи ложкой 1/2 стакана сливок / молока на каждую порцию пудинга

Этот рецепт адаптирован из рецепта на CDKitchen.com

Хлебный пудинг
Рецепт из поваренной книги Бетти Крокер и часто готовится в ашраме, когда вокруг есть лишний хлеб, молоко и яйца.

Это довольно надежный рецепт, который можно использовать в качестве хорошего блюда из белков и злаков или просто в качестве угощения.Можно увеличить количество хлеба до 3 чашек, если у вас много сухого хлеба; может уменьшить количество яиц до 3; может уменьшить или исключить сахар или заменить кленовый сироп или любой другой натуральный подсластитель; замените какао порошком рожкового дерева; добавить изюм, рожковое дерево или шоколадную стружку, добавить тертое или измельченное яблоко или грушу, добавить корицу, душистый перец или что-то подобное; добавьте измельченные сухофрукты или орехи, проявите изобретательность!

2 стакана сухого хлеба
4 стакана сваренного молока
¾ стакана сахара
1 столовая ложка сливочного масла
¼ чайная ложка соли
4 слегка взбитых яйца
1 чайная ложка ванили
духовка 350 °

Замочите хлеб в молоке 5 минут.Добавьте сахар, масло и соль. Медленно полить яйца; добавить ваниль и хорошо перемешать. Вылейте в смазанную маслом форму для выпечки объемом 1 ½ литра. Запекать на сковороде с горячей водой в духовке с умеренной температурой (350) до твердости, около 1 часа. Добавьте ½ стакана изюма или любых других сушеных фруктов и / или орехов и семян. (Можно подавать с лимонным соусом.) На 8 порций.

Двойной рецепт почти умещается в кастрюле 13 x 9, если под нее положить противень для удержания воды. Можно добавить лишнее в чашки для заварного крема или в любую посуду из термостойкого стекла.

Вариант: Пудинг из шоколадного хлеба: растопите в молоке один квадратный несладкий шоколад емкостью 30 грамм или взбейте венчиком 3 тонны какао-порошка (перед добавлением хлеба).По желанию подавать с масляным соусом.

Ирландский чай Брам Брэк *
Ингредиенты:
1/2 стакана нарезанных сушеных персиков
1/2 стакана нарезанных кураг
1/2 стакана нарезанного чернослива
1 стакан горячего крепкого чая
1 стакан сахара
1 взбитое яйцо
1 столовая ложка апельсинового мармелада
1 чайная ложка специи для тыквенного пирога
1-3 / 4 стакана самоподнимающейся муки
масло или маргарин (по желанию)

Инструкции:
Смешайте сушеные фрукты и чай в большой миске; накройте и дайте постоять на ночь.Добавьте к фруктовой смеси следующие 3 ингредиента; размешайте как следует. Постепенно всыпать муку, хорошо перемешивая. Выложите тесто ложкой в ​​смазанную маслом 9-дюймовую квадратную сковороду. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Нарезать квадратами. По желанию подавать со сливочным маслом.

* скоба штанга; barmbrack
[BAHRM-brak]
Ирландский хлеб с изюмом или смородиной и цукатами. Обычно его смазывают маслом и подают к чаю. В буквальном переводе это означает «дрожжевой хлеб», хотя его не всегда готовят на дрожжах.

Обезвоживание фруктов, Как сушить 6 фруктов для перекуса и хранения.

Обезвоживание таких фруктов, как: яблоки, абрикосы, клубника и другие. Сушка позволяет легко хранить полезные закуски. Персики и груши самые лучшие !!

Я давно консервирую, но должен признать…. обезвоживание пищи имеет некоторые преимущества.

Обезвоженные продукты в небольших контейнерах можно использовать как домашние консервы с точки зрения экономии места. Кроме того, обезвоживание фруктов позволяет легко перекусить на прогулке.Бросьте их в пакет с замком на молнии, и все готово.

Дегидратация Советы и рекомендации по фруктам

• Некоторые фрукты при сушке будут кожистыми, а некоторые — более хрустящими.
• Равномерно нарежьте фрукты, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
• Время высыхания может варьироваться от 4 до 14 часов. Косточковые фрукты, такие как вишня и абрикосы, занимают больше всего времени, иногда до 24 часов!

Основные этапы обезвоживания фруктов:

• Нарежьте фрукты на мелкие кусочки.
• При необходимости полейте соусом из лимонного сока. Предотвращает потемнение.
• Разложите на лотках одним слоем.
• Убедитесь, что воздух обтекает отдельные детали.
• Фактически процесс сушки может происходить с помощью дегидратора, на солнце и на воздухе или в духовке.

Предварительная обработка при обезвоживании

Некоторые фрукты, такие как яблоки, персики, груши и даже абрикосы, при высыхании приобретут более красивый цвет, если их предварительно обработать перед сушкой. Самый простой способ сделать это — окунуть лимонный сок в водную смесь.

Хорошее соотношение: 1 стакан сока лимона или лайма на 1 литр воды. Это не точное требование. Я видел, как некоторые люди использовали лимонный сок полной крепости или половину или половину. Это просто личные предпочтения относительно того, сколько вы используете. Однако не следует разбавлять лимонный сок слишком сильно, иначе это не предотвратит потемнение. Эти плоды все еще могут стать коричневыми … но это будет меньше, чем без предварительной обработки.

Нарежьте фрукты, такие как яблоки или груши, непосредственно на стадии предварительной обработки.Дать впитаться 5 минут, процедить и разложить по лоткам.

Фрукты, такие как персики и абрикосы, можно разрезать пополам, удалить без косточек, а затем «вывернуть наизнанку». Вдавите стороны кожуры так, чтобы сторона фруктов выдавилась, а мякоть больше подвергалась воздействию воздушного потока.

Обезвоживание фруктов Вопрос:

Вопрос: Какая длина и время лучше всего для сушки абрикосов ?! Я сделал две партии, первая выходила как стружка, и они покрывали пластины, и это было 16 часов
Вторая партия не была такой толстой, и это было 10 часов, и они почти сгорели.

Ответ: Трудно указать точное время обезвоживания. Все зависит от влажности и температуры обезвоживания. Моя последняя партия абрикосов была приготовлена ​​более 20 часов. У меня есть большой дегидратор, так что это может быть мой размер партии. Вам просто нужно установить его на меньшее время, чем вы думаете, и проверить их. Если ваш фрукт выглядит подгоревшим, попробуйте уменьшить огонь. Я знаю, что отказывался от своего, и мне гораздо больше повезло.

Температура, при которой вы сушите фрукты, обычно составляет 125-135 градусов.Лично мне нравится иметь более низкую температуру, поэтому я использую около 125 градусов. Вы также можете запустить процесс сушки, используя более высокую температуру в течение часа или двух, а затем понизив ее до более мягкой, чтобы закончить.

Но не начинайте слишком высоко. У вас может закончиться цементирование. Это когда внешняя сторона плода высыхает очень быстро и закрывает внутреннюю часть. Это приведет к тому, что время высыхания будет еще больше.

Вишня — это фрукт, который полезно сушить при более высокой температуре, а затем при пониженной температуре, чтобы закончить.Они сохнут очень долго.

Ниже указано приблизительное время обезвоживания пищи в дегидраторе. Фактическое время высыхания зависит от размера изделий, температуры и даже влажности. Вы заметите, что это очень общие правила.

Связанные страницы

Этот рецепт фруктовой кожи несложно приготовить, но он восхитителен и позволяет избежать лишнего сахара и красителей из купленных в магазине фруктовых шариков!

Обезвоживание помидоров, Как сушить помидоры в пищевом сушильном аппарате.

Обезвоживание кукурузы, пошаговые инструкции по созданию сушеной сладкой кукурузы.

Прикрепите, чтобы найти позже!

Полезные свойства сушеных фруктов и сведения о питании сушеных абрикосов, персиков, груш, яблок и винограда

Полезные свойства сушеных фруктов и сведения о пищевой ценности сушеных абрикосов, персиков, груш, яблок и винограда

Польза для здоровья фруктов хорошо известна, и всем нам рекомендуется есть не менее двух кусочков фруктов в день и делать из фруктов и овощей примерно половину того, что есть на вашей тарелке при каждом приеме пищи.

Свежие фрукты сезонные, а сухофрукты — удобный альтернативный источник полезных качеств фруктов в удобной и концентрированной форме.

Фрукты часто используются в диетах и ​​программах похудания . Однако общая ценность сухофруктов для здоровья неясна.

Процесс сушки для удаления воды, но, к сожалению, этот процесс также удаляет некоторые водорастворимые витамины, включая витамины группы B, витамин C, а также многие антиоксиданты.

Хотя большая часть полезных веществ, таких как белок и клетчатка, концентрируется путем сушки, сахара и углеводы также концентрируются. Это значительно увеличивает калорийность сухофруктов как по весу (на 100 г), так и по объему (на чашку или 100 мл).

Как следствие, калорийность резко возрастает до — это количество калорий на объем пищи.

Одна чашка свежих абрикосов, разрезанных пополам и без косточек, содержит 74 калории, а одна чашка кураги — 212 калорий (в 3 раза больше).Точно так же 100 г кураги содержат в 5 раз больше калорий, чем 100 г свежих абрикосов.

Таким образом, употребление сухофруктов из-за их концентрированных питательных веществ может быстро перегрузить вас калориями. Но большинство людей не станет есть чашку кураги!

Питательные вещества сушеных фруктов различаются и многие из них содержат консерванты

Не все сухофрукты одинаковы, и некоторые из них лучше других для различных целей здоровья, поэтому вам понадобятся краткие сведения о питательных веществах, представленные в этой статье, чтобы сделать правильный выбор.

Сухофрукты дороги, и выбор сухофруктов позволяет получить максимальную отдачу от вложенных средств.

Другая проблема сухофруктов заключается в том, что многие из них содержат консерванты, такие как сера и сульфиты, которые могут вызывать у некоторых людей аллергические реакции и приступы астмы.

Органические сушеные фрукты без консервантов доступны, но стоят дорого. Конечно, вы можете сушить фрукты дома и без консервантов.

В этой статье рассматривается польза сухофруктов для здоровья, исследуя их плюсы и минусы по сравнению со свежими фруктами.

Он также содержит сводные данные о питательных веществах для основных сортов сушеных продуктов, чтобы вы могли выбрать здоровую пищу в соответствии с вашими потребностями.

Общие преимущества сушеных фруктов

Хотя сухофрукты в целом не так полезны, как свежие, у сухофруктов есть много преимуществ, поэтому их стоит держать под рукой. Вот некоторые из многих преимуществ:

• Сухофрукты очень удобны в использовании и могут быть добавлены во многие блюда, в которых вы не использовали бы свежие фрукты в качестве ингредиента. Например, в карри и запеканки добавляют чернослив, но не свежие сливы.
• Сухофрукты — хороший источник клетчатки и грубых кормов, которые помогают поддерживать здоровье кишечника и помогают предотвратить или облегчить запор.
• Сухофрукты имеют длительный срок хранения (до 12 месяцев) и занимают мало места в шкафах.
• Сухофрукты — это удобная и полезная закуска в небольших количествах из-за их высокой калорийности.
• Сухофрукты очень универсальны. Вы можете получить от них пользу для здоровья, просто посыпав ими хлопья для завтрака.Их можно добавлять во всевозможную выпечку, салаты и использовать во многих рецептах десертов, а также в карри и запеканках. Вы можете посыпать ими домашнюю пиццу и многие другие блюда.

Сравнение питательных веществ в сортах сушеных фруктов

• В таблице ниже представлены данные о питательных веществах для 100 г распространенных сортов сухофруктов: яблоко , абрикос, бананы, , инжир, персик, груша и чернослив. Питательные вещества в 100 г свежих абрикосов включены для сравнения.Основные пункты:
• Лучшие сухофрукты в порядке приоритета: инжир, абрикосы, чернослив и персики.
• Наихудшими показателями являются сушеные яблоки, груши и бананы.
• Сухофрукты, такие как абрикосы, груши и чернослив, содержат умеренное количество витаминов, но обычно их меньше, чем в свежих фруктах. В свежих абрикосах более чем в десять раз больше витамина С по сравнению с курагой того же веса. Это отражает потерю витаминов в процессе сушки.Основным исключением был витамин К, который очень богат грушами и черносливом, и витамин А, который богат курагой и персиками. Высокий уровень фолиевой кислоты содержится в кураге и инжире; высокий уровень ниацина в абрикосах и персиках.
• Сухофрукты с наибольшим содержанием белка: абрикосы, бананы и персики.
• Яблоко и персики содержат меньше всего жира
• Наибольшее количество пищевых волокон содержится в яблоках, бананах и инжире, а сушеные абрикосы содержат примерно в четыре раза больше клетчатки, чем свежие абрикосы
• Как и ожидалось, минералы сконцентрированы в сухофруктах.Инжир — лучший производитель полезных ископаемых. Они богаты кальцием, фосфором, железом, калием и магнием. Абрикосы содержат много железа и калия. Бананы и груши богаты марганцем. Абрикосы, инжир и чернослив богаты калием. Персик богат железом, но мало других питательных веществ.

Недостатки сухофруктов по сравнению со свежими фруктами

Дегидраторы пищевых продуктов

Опасности консервантов в сухофруктах

Консерванты, используемые при сушке фруктов, предотвращают потемнение и потерю привлекательного цвета фруктов, а также ограничивают их количество и усадку.Также используются консерванты, которые также подавляют рост бактерий и, таким образом, делают сушеные фрукты безопасными и продлевают срок хранения фруктов примерно до 12 месяцев.

Наиболее часто используемые консерванты — сульфит натрия и сорбат калия. Хотя эти химические вещества считаются безвредными, у некоторых людей они могут вызывать аллергическую реакцию. Симптомы обычно временные. Однако сульфиты могут спровоцировать опасные приступы астмы. Людям с риском аллергических реакций или астмы следует избегать употребления сухофруктов и других продуктов, обработанных сульфитами.

В Австралии сушеные фрукты могут содержать очень большое количество сульфитов — 3000 частей на миллион (ppm) по сравнению с 2000 ppm в Великобритании, и намного выше на порцию, чем любая другая еда, потребляемая детьми.

Сухофрукты содержат более чем в два раза больше сульфитов в других продуктах питания, таких как колбасы и крепкие напитки. Даже разновидности без консервантов могут содержать остатки или загрязнения. Избежать этой проблемы можно, приготовив дома сухофрукты.

Вы можете использовать духовку, установленную на очень низкую температуру, или простой пищевой дегидратор.

Домашние сухофрукты могут быть темнее и усадиться сильнее, чем фрукты, обработанные консервантами, и их срок хранения будет меньше. Но можете быть уверены, что он не содержит консервантов.

Данные о питании обычных сушеных фруктов (размер порции 100 г). Свежий абрикос используется для сравнения

В наличии огромный ассортимент сухофруктов.В этой статье вы найдете самые полезные и лучшие продукты для различных целей. Фигуры — великолепный источник питательных веществ, богатых клетчаткой, натуральными сахарами и антиоксидантами.