Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Крапивное заговенье отмечается 11 июля

Крапивное заговенье отмечается 11 июля, сообщает calend.ru. В канун Петрова дня, который празднуется 12 июля, молодежь долго не ложилась спать — веселилась почти до самого утра. Водили хороводы, пели песни, играли.

Кроме того, говорили, что тот, кто найдет цветущее растение «петров крест» и вырвет его с корнем, получит небывалую удачу. Считалось, что корень и от любой напасти избавит, и к кладу приведет. Этот день называли также Крапивным заговеньем. Считалось, что после этой даты жгучая трава теряет свои целебные свойства. Поэтому нужно было успеть сварить щи из листьев крапивы — последние в этом году. Крапиву крестьяне ценили за ее полезность. Из нее готовили салаты, супы, начинки для пирожков, а также солили и квасили. Из листьев молодой крапивы делали отвары и настои, которые обладали свойством восстанавливать силы и останавливать внутренние кровотечения. Девушки применяли это растение в косметических целях — считалось, что его отвар укрепляет волосы и предотвращает их выпадение. Также крапиву применяли в быту. Из нее получали волокно, которое вполне могло конкурировать с льном и хлопком. Из «крапивной» ткани шили крепкие паруса, мешки, кули, а иногда и одежду. Так что знаменитая сказка Андерсена, в которой девушка шила братьям рубашки из крапивы, основана на фактах.

На Руси крапиве приписывали и мистические свойства. Ее, к примеру, считали хорошим оберегом от дурного сглаза. Для этого нужно было сжечь семена крапивы на углях и пустить дым по дому. Также для защиты от нечистой силы крапиву вешали на двери и окна. Накануне Петрова дня с деревьев начинали осыпаться листья. Люди говорили: «Упало по листу, придет август — упадет по два», — и начинали ждать осени. В некоторых районах огородники уже начинали копать первый картофель. Замечали приметы: если кукушка в это время переставала куковать — это означало, что зима наступит рано.

Вы знаете, чем полезна крапива?

В чём заключается польза крапивы?

Крапива укрепляет сосуды и благотворно влияет на кроветворение, повышая количество эритроцитов в крови, а потому полезна при анемии и других заболеваниях крови. Ей водный настой и экстракт используется для остановки кровотечений, в качестве мочегонного средства, а также для облегчения состояния больного при: подагре, ревматизме, атеросклерозе, астме, бронхите, неврозах, гастрите, запоре и других заболеваниях. Крапива и напитки из неё улучшают обмен веществ, выводят шлаки и токсины, способствуют восстановлению сил организма, улучшают работу сердечно-сосудистой и дыхательных систем.

Как сделать сок из крапивы?

Для того, чтобы выжать сок из крапивы обычно используют мясорубку, а затем марлю.
Сок из крапивы:
— 1 кг крапивы;
— 1 л воды.
Возьмите молодые побеги крапивы с листьями, промойте их и прокрутите через мясорубку. Налейте в полученную массу пол литра воды, перемешайте и отожмите сок через марлю. Выжимки ещё раз прокрутите через мясорубку, разведите оставшейся водой и опять отожмите жидкость. Соедините сок, полученный от первого и второго отжима и перемешайте. Если готовите напиток впрок, то разлейте полученный сок по банкам и пастеризуйте при температуре 70°C около 15 минут, а затем закройте пластмассовыми крышками (предварительно прокипячёнными).

Напиток из крапивы и молока:
— 400 мл охлаждённой кипячёной воды;
— 400 мл молока;
— 200 г крапивного сока;
— 100 г мёда.
Растворите мёд в воде, добавьте в воду молоко и сок крапивы — всё перемешайте. Полученный напиток охладите и подавайте.
Крапивный медовый сироп:
— 1 л сока;
— 200 г мёда.
Влейте мёд в крапивный сок, доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте остужаться.

Крапивный отвар:
— 1 л воды;
— 100 г сухих листьев крапивы.
Крапиву залейте горячей водой и кипятите в течение 10 минут.
Витаминный напиток:
— 1 ст. отвара крапивы;
— 1 ст. отвара рябины;
— 1 ст. отвара шиповника;
— 1 ст. брусничного сока;
— мёд по вкусу.
Смешайте отвары с соком, добавьте в напиток мёд и оставьте настаиваться в течение 12 часов.

Витаминный чай с крапивой:
— 3 части сушеных плодов шиповника;
— 3 части сушёных листьев крапивы;
— 3 части сушеной морковной ботвы;
— 1 часть сушеных ягод черной смородины.
Смешайте все ингредиенты и используйте для заваривания в пропорции: 1 ст.л. сырья на стакан воды.
Кефирчик с крапивой:
— 500 мл кефира;
— пучок свежей крапивы;
— соль и чёрный перец по вкусу.
Крапиву помойте, оборвите листья и залейте их кипящей водой. Проварите листья в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг, остудите. Затем положите листья крапивы в чашу блендера, измельчите их, добавьте кефир, соль и перец и взбивайте напиток в течение 3-4 минут.

Напиток клюквенно-крапивный:
— 1 ст. охлаждённой кипячёной воды;
— 2 ст.л. крапивного сока;
— 2 ст.л. клюквенного сока;
— 2-3 ч.л. сахарного песка;
— 2-3 кубика льда.
В воду добавьте соки и сахар — всё хорошенько перемешайте. Готовый напиток подавайте в стакане со льдом.

Коктейли из крапивного и других соков

Просто смешайте соки и полезный напиток готов! Подавайте сок в невысоких стаканах. При желании напиток можно предварительно охладить.
Крапивный сок с берёзовым:
— 400 мл берёзового сока;
— 80 мл крапивного сока.

Крапивный сок с морковным:
— 300 мл морковного сока;
— 150 мл крапивного сока.
Крапивный сок с морковным и свекольным:
— 300 мл морковного сока;
— 100 мл крапивного сока;
— 100 мл свекольного сока.
Крапивный сок с морковным и лимонным:
— 160 г морковного сока;
— 80 г крапивного сока;
— 10 г лимонного сока.
Вот такие простые и полезные напитки из крапивы. А любители продегустировать новые алкогольные коктейли могут попробовать соединить крапивный сок с вермутом.

Рекомендуем почитать:

Природа на страже здоровья: 10 главных лекарственных растений

Многие полезные растения можно найти в ближайшем лесу и даже в своем саду.

Эхинацея

Мощный иммуномодулятор. Растение защищает организм от вирусов и бактерий, а также укрепляет и стимулирует иммунитет для самостоятельной борьбы с инфекциями и воспалениями без применения лекарств. Препараты с эхинацеей назначают при простудных заболеваниях, гриппе и ОРВИ, а также как самостоятельное противовирусное средство.

Боярышник

Эффективен при расстройствах сердечной деятельности. Препараты с боярышником применяются в качестве кардиотонического средства, а также для нормализации работы сердечной мышцы после перенесения тяжелых заболеваний и для профилактики возможных проблем при сердечной слабости.

Лаванда

Данное растение используется в гастроэнтерологии в качестве ветрогонного и желчегонного средства. Лаванда способна убрать тяжесть в желудке, явления метеоризма, напряжение мышц и спастические боли. Лавандовое масло также назначают больным при бессоннице, головных болях и нервном перенапряжении.

Ромашка

Найдется практически в каждой аптечке. Чаще всего делают ванночки, отвары из ромашки. Она известна своими противовоспалительными и успокаивающими свойствами. Поэтому ее применяют для лечения большого числа болезней: головных болей, патологий ЖКТ, при стрессах и т.д.

Родиола розовая

Заботится о сердце и сосудах. Радиолу применяют для нормализации давления и улучшения сна, а также в качестве успокаивающего средства. Препараты с радиолой рекомендуют больным вегетососудистой дистонией и гипотонией. Кроме того, растение отлично тонизирует и сохраняет энергию.

Тысячелистник обыкновенный

Лекарственные свойства обеспечиваются за счет флавоноидов и минералов в составе. Оказывает мягкое лечебное действие при диспепсии, спазмах. В косметологии цветки этого растения используют для уходовых процедур за кожей.

Женьшень

Наиболее часто используется как средство, стимулирующее нервную систему. Женьшень богат витаминами группы В, оказывает бодрящее действие на весь организм. Не рекомендуется применять его при чрезмерной возбудимости (эпилепсия в том числе), а также при беременности, анорексии.

Фенхель

Обладает хорошим противовоспалительным действием, считается природным антибиотиком. Поэтому фенхель назначается при простудных заболеваниях, способен укреплять иммунитет ослабленного организма.

Мелисса

Растение ценится за счет своего хорошего успокаивающего и противовоспалительного эффекта. Поэтому применяется при стрессах, патологиях ЦНС и пищеварительного тракта. Эфирные масла мелиссы помогают организму расслабиться, их можно применять перед сном для лучшего засыпания.

Крапива

В листьях крапивы содержится очень много витамина С и железа, поэтому она будет очень полезна при патологиях сосудов, воспалениях, отвар из крапивы в некоторых случаях рекомендуют пить даже беременным женщинам. Крапивный отвар хорошо помогает при отеках за счет своего мочегонного эффекта.

Препараты и биологически активные добавки на основе лекарственных растений можно приобрести в аптеках “Столички”.

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками —

Если вам удастся избежать укуса, крапива — один из самых полезных и вкусных многолетних растений, который очень легко разводить, и он является суперзвездой этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Пришла весна, и одним из первых участков сада, где заросли зеленые листья, стал участок крапивы двудомной. Если вам удастся избежать укуса, крапива станет одним из самых полезных и вкусных многолетних растений, который очень легко размножить, и она является суперзвездой этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Нельзя обойти стороной тот факт, что крапива двудомная — это нелюбимая трава, притаившийся триффид, рычащий Калибан, если хотите, британского пейзажа. Если вы думали иначе, позвольте мне показать вам растение в его естественной среде обитания:

Но, несмотря на довольно невзрачный внешний вид, городскую вездесущность и неприятное ощущение удара током при входе в один из них, крапива — одна из самых питательных и вкусных весенних овощей, с которыми можно готовить.Прошлой весной мы сделали ризотто из крапивы с чесноком и таледжио, а в этом году мы объединяем крапиву с луком-пореем и картофелем, чтобы приготовить густой зеленый суп, приправленный коричневым маслом — гренками с чесноком и дикими фиалками из сада.

Если вы купите семена крапивы, как мы, у компании Hudson Valley Seed Company, на странице продукта вы увидите следующее: «Все северяне испытывают особую любовь к дикой зелени ранней весны». Это поэтическое заявление может быть написано над садовыми воротами каждого садовника в зонах 6 и ниже, потому что оно поражает глубоко и верно.Была ли только что прошедшая зима долгой и суровой, или долгой и холодной, или долгой и несчастной, она неизбежно была долгой. В то время как другие регионы наслаждаются нарциссами в конце февраля и сажают однолетние растения в марте, северяне ждут волшебных выходных в конце апреля или даже в начале мая, когда последний риск заморозков минует, и мы не будем обременять наши обнадеживающие томатные закуски мрачным. замороженная судьба.

Итак, первые признаки зелени — с любой стороны — осветляют наши сезонно подавленные сердца, как солнечный луч, падающий с небесного свода.Грядка требует еще большего терпения. Правда, ваш чеснок будет всходить даже с начала января, но он не будет готов к сбору урожая до июня. Растения ревеня будут расти над почвой (или снегом) в начале года, но их стебли еще не будут достаточно прочными, чтобы их можно было готовить в течение нескольких недель. В нашем саду первое многолетнее растение, которое полностью готово к употреблению, — это крапива двудомная.

Наряду с крапивой, цветущими персиковыми деревьями и красными бутонами и травой, которую я с потрясением осознаю, что скоро мне придется ее косить, двор также за последние пару недель заполнен пурпурно-белой подстилкой диких растений. фиалки.Эти яркие крошечные цветы легко не заметить, но они вполне съедобны. (Мы сделаем с ними что-то особенное в следующем посте.) Мы решили объединить этих диких красавиц в презентации крапивного супа, и мы очень рады, что это сделали.

Это идеальное время для сбора крапивы: пока она еще молодая и нежная, и до того, как у нее появятся более жесткие листья, толстые стебли и семена. И действительно, если бы не укусы, с ними можно было бы обращаться так же, как со шпинатом или капустой.Но ужалить — это их дело, поэтому вам нужно будет собирать их в толстых перчатках, прежде чем быстро бланшировать в кипящей подсоленной воде, а затем окунуть в ледяную ванну (чтобы листья оставались зелеными). Как только они попадут в кипящую воду, они больше не будут болеть, так что после этого вы можете избавиться от перчаток. Выдавите бланшированную крапиву, чтобы удалить лишнюю жидкость, и, если вы еще этого не сделали, выбросьте все толстые волокнистые стебли и порубите листья.

(Примечание: вы также можете использовать свежий или замороженный шпинат вместо крапивы.)

После бланширования крапивы приготовить остальную часть супа совсем несложно. Обычно я бланширую крапиву в моей любимой суповой кастрюле (которая представляет собой голландскую духовку Le Creuset), затем выливаю воду, быстро ополаскиваю и снова использую для приготовления супа. Обжарьте лук-порей и щепотку кошерной соли на сливочном или оливковом масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Если у вас нет лука-порея, подойдет лук. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет вкусно пахнуть, что займет меньше минуты.

Влейте бульон (или используйте воду) и добавьте очищенный, мелко нарезанный картофель, лавровый лист и тимьян. Доведите его до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть, пока картофель полностью не сварится. Вы должны легко разрезать их ножом для очистки овощей. В зависимости от размера кусков картофеля это займет от 10 до 15 минут.

( Примечание: используйте крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый или Yukon Gold. Восковый картофель (например, краснокожий) не разлагается и не загустевает суп.)

Когда картофель готов, снова добавьте крапиву и дайте ей покипеть в течение нескольких минут, в основном для того, чтобы снова нагреть. Удалите лавровый лист и разотрите суп в пюре с помощью погружного блендера или (работая порциями) блендера со столешницей. Если вы использовали блендер на столешнице, снова добавьте суп в кастрюлю и добавьте лимонный сок и крем-фреш (сметана — прекрасная альтернатива, хотя, если вы не употребляете молочные продукты, просто оставьте это).

Если вы готовите гренки с коричневым маслом и чесноком, делайте их, пока готовится картофель.Я люблю рвать на кусочки хороший деревенский хлеб — неправильная форма делает их очень хрустящими. На четыре миски крапивного супа достаточно примерно 1 1/2 чашки рваных кусков хлеба (чуть меньше одного ломтика на миску).

Советы по приготовлению коричневого масла — готовите ли вы коричневое масло для гренок, соуса для пасты или чего-нибудь еще, метод тот же. Используйте 8-дюймовую сковороду светлого цвета (здесь идеально подходит нержавеющая сталь, потому что цвет масла трудно увидеть на темном антипригарном или чугунном покрытии).Убедитесь, что у сковороды относительно толстое дно (да-а-а), чтобы масло не подгорело. Уменьшите огонь и медленно растопите масло, помешивая сковороду. Как только масло растопится, можно немного увеличить огонь до среднего. Вода в масле начнет шипеть и плеваться, но продолжайте осторожно вращать сковороду и очищать дно силиконовой лопаткой (это не дает твердым частицам молока осесть на дно и подгореть).

Как только масло станет светло-золотисто-коричневым и пахнет ореховым и восхитительным, пора добавить чеснок.Дайте чесноку шипеть в течение нескольких секунд, затем добавьте хлеб и перемешайте его с чесночным маслом, затем готовьте куски хлеба, часто их перемешивая, пока они не станут золотисто-коричневыми и станут хрустящими. Выложите их на тарелку, приправьте солью и перцем по вкусу и постарайтесь не съесть их до нуля, пока крапивный суп не будет готов.

Суп из крапивы, лука-порея и картофеля с чесночно-коричневыми масляными гренками

Если вам удастся избежать укуса, крапива — один из самых полезных и вкусных многолетних растений, который очень легко разводить, и он является суперзвездой этого супа, приготовленного из лука-порея, картофеля и зеленой зеленой крапивы.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: закуски, суп

Кухня: британская

Порций: 6

калорий: 213 ккал

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

• 10 унций молодой крапивы (4 упакованных стакана), толстые стебли удалены (или заменить свежий шпинат или 1 коробка замороженного шпината)
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки несоленого сливочного или оливкового масла
• 2 больших лука-порея, белые и светло-зеленые части только, вымытый и нарезанный
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт картофеля Yukon Gold или красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного 2-дюймовыми кусочками
• 5 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа
• 2 чайных ложки свежих листьев тимьяна
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки крем-фреш плюс еще для обрызгивания

Для гренков с коричневым маслом и чесноком

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 измельченный крупный зубчик чеснока
• 1 1 / 2 чашки деревенского хлеба, нарезанные на кусочки размером 2,5 см
• Кошерная соль и перец по вкусу
• Фиалки для украшения (по желанию)

Для супа

• Доведите до кипения пять литров подсоленной воды в большой кастрюле.Приготовьте еще одну большую миску с ледяной водой. Используя перчатки, снимите листья с собранной крапивы и выбросьте все стебли или семена (хотя вы хотите собрать до стадии посева: см. Примечание в статье). Ополосните листья, чтобы удалить грязь, а затем добавьте листья в кипящую воду. Бланшируйте до полного увядания, примерно 1-2 минуты. Щипцами или шумовкой удалите листья и сразу же переложите их в ледяную воду. Осторожно перемешайте (на этом этапе можно руками), пока они не остынут, затем слейте на дуршлаг.Остывшую крапиву нарезать крупно и отложить в сторону.

• Растопите масло в суповой кастрюле объемом 6 литров, поставленной на средний огонь. Добавьте лук-порей и щепотку соли и готовьте, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель, бульон, лавровый лист и тимьян. Увеличьте огонь до максимума и доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не будет полностью прожарен, легко протыкается ножом для очистки овощей, около 15 минут.Добавьте бланшированную крапиву и тушите все вместе еще 5 минут.

• Выключите огонь и удалите лавровый лист. Измельчите суп погружным блендером или, работая порциями, стоячим блендером (верните суп в кастрюлю). Если суп получился слишком густым, добавьте воды, чтобы он разжижился до желаемой консистенции. Добавьте лимонный сок и крем-фреш и приправьте суп по вкусу солью и перцем.

Для гренков с коричневым чесноком и маслом

• Нагрейте среднюю (8-дюймовую) сковороду на слабом огне.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает, затем увеличьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока масло не станет светло-золотисто-коричневым и не станет пахнуть ореховым, примерно 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, около 30 секунд. Вмешайте кусочки хлеба, добавьте чесночное масло до покрытия и продолжайте готовить и перемешивать, пока хлеб не подрумянится и не станет хрустящим, примерно 3-4 минуты. Переложить в миску и приправить солью и перцем по вкусу.

• Подавайте суп горячим, посыпав сверху сливками и чесночными гренками.Украсить несколькими свежими фиалками, если используете.

калорий: 213 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 8 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 728 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1797 МЕ | Витамин C: 13 мг | Кальций: 281 мг | Железо: 3 мг

Крем-суп из крапивы

Мир еды полон захватывающих преобразований, многие из которых включают в себя неприятный или совершенно ядовитый продукт, превращающийся во что-то съедобное — даже фантастическое.Нам часто напоминают, что некоторые отброшенные части растения ядовиты (например, ревень и листья картофеля), но даже некоторые из реальных пищевых продуктов, которые мы потребляем, начинают жизнь в опасно несъедобной форме. И кешью, и тапиока ядовиты, если не приготовить их должным образом перед употреблением. Но особенно интересный пример — крапива двудомная. Они не так сильно отравляют вас — они просто пытаются причинить вам вред.

Крапива ни в коем случае никого не обманывает — в конце концов, слово «жгучая» прямо в названии.Поначалу они действительно выглядят довольно безобидно, но крошечные, стеклянные, жалящие волоски, покрывающие каждый стебель, довольно очевидны — и как только вы почувствуете их ожог, вы заметите их намного быстрее. Мой первый опыт с крапивой двудомной произошел весной в Монреале. Я сидел за птицами (да, я тоже такой ботаник), когда соскользнул с мокрого дощатого настила и приземлился на небольшом участке весенней зелени. Сильная боль мгновенно прокатилась по моей ноге, когда она задела заросли крапивы.Ощущение было таким внезапным и таким сильным, что я сначала подумал, что порезался чем-то во время падения. Я схватился за ногу, чтобы оценить свою травму, но ничего не было видно, кроме красной неровной кожи. Именно тогда я впервые по-настоящему заметил, насколько отличительны молодые крапивы — и с тех пор я никогда не переставал замечать их. Моя нога болела три дня подряд, так что у меня было достаточно времени, чтобы осознать это.

Итак, имея в виду это прекрасное вступление, вы, возможно, задаетесь вопросом, почему на Земле кто-то захочет есть эти вещи.Короче говоря — они бесплатные и вкусные. Но нам нужно пойти немного глубже.

Существует распространенное заблуждение, что крапива причиняет травмы, нанося вам удар, почти так же, как и куст роз, но это неправда или, по крайней мере, это не основная причина боли. Стебли покрыты крошечными прозрачными шипами, но наносимые ими повреждения не являются механическими по своей природе. Когда эти волосы встревожены, их конец отрывается, превращая волосы в крошечную иглу для подкожных инъекций.Когда волосы протыкают кожу (что достаточно легко, поскольку они довольно тонкие), они начинают накачивать химический коктейль, состоящий из ацетилхолина, гистамина, 5-гидрокситриптамина, мороидина, лейкотриенов и по крайней мере одной болеутоляющей кислоты. . Это в буквальном смысле сложно понять, но основная идея заключается в том, что крапиву легко заметить и трудно забыть. Но когда вы готовите (или тщательно сушите) крапиву, происходит нечто удивительное: летучие соединения разрушаются или инактивируются, и жало полностью исчезает.Когда вы попробуете молодую крапиву, вы поймете, почему это растение так защищает; листья мягкие и нежные, со сладким, мягким, очень приятным ароматом. Если бы жала не было, я думаю, молодые листья сожрали бы довольно быстро.

Как бы ни была прекрасна крапива, сама по себе из нее не получится особенно интересный суп. Этот суп появляется в разных обличьях во всех более прохладных регионах Европы, но в целом предпосылка одна и та же — крапива придает отчетливый сладковато-зеленый вкус, а хороший бульон из корнеплодов обеспечивает базовый вкус.На самом деле, это базовый овощной суп, который готовит или ломает эту еду. Крапива на самом деле является самым простым компонентом в работе (если у вас есть перчатки), так как ее просто нужно бланшировать и высушить.

Я делаю это блюдо немного светлее, чем некоторые версии — масло имеет важное значение для аромата, но я думаю, что жирные сливки — это слишком. Пюре из крапивы и картофеля уже придают сливочную насыщенность, поэтому я считаю, что половинка вполне подходит для завершения.При разработке этой версии я просмотрел довольно много других рецептов, но именно этот рецепт из River Cottage больше всего повлиял на мой рецепт (морковь имеет большое значение).

Неважно, новичок вы в собирательстве или опытный собиратель, крапива — это простой и вкусный способ выбраться на волю и найти бесплатную еду. Просто убедитесь, что вы носите перчатки (и желательно длинные брюки).

Суп из фуражной крапивы — Лондонец

Крапива двудомная может не прийти в голову как особенно полезная для вас, особенно если вы наткнетесь на участок босиком.

Но когда их собирают и готовят правильно, они представляют собой самый невероятный (бесплатный!) Суперпродукт, наполненный питательными веществами, богатыми железом, кальцием, калием, фосфором, кремнеземом, хлорофиллом, витамином С и D.

А еще у них получается вкуснейший суп, приготовить который совсем несложно.

Возьмите пару резиновых перчаток и своего приятеля-собирателя.

Крапива лучше всего подходит весной, поэтому собирайте ее до июня.

Избегайте обочины дороги или других мест, которые могли быть обработаны пестицидами, если у вас есть идеальный сад, то лесное пятно или большое поле не помогут.

Наденьте резиновые перчатки и просто соберите верхушки растения. Вам нужны листья, а не стебли.

Мы собрали достаточно, чтобы заполнить дуршлаг, вероятно, столько же, сколько в большом мешке шпината.

Для 4 порций (или 2 с остатками!) Вам понадобится:

1 большая миска ботвы крапивы

1 крупно нарезанная луковица

Половина сливочного масла

Овощной бульон 750 мл

Соль и перец

Двойные сливки для сервировки (по желанию)

В большой кастрюле осторожно обжарьте нарезанный лук на сливочном масле.

Вы хотите, чтобы он стал мягким, но не коричневым.

В перчатках вымойте крапиву и добавьте в сковороду, пока она еще немного влажная.

Сожмите их всех!

Закройте крышку и дайте ему попотеть пару минут, перемешайте и закройте крышкой еще на 2-3 минуты.

Пока он полностью не увядет, вот так.

Смешайте бульон с кипящей водой.

Вылить в кастрюлю.

Добавьте щепотку соли и молотый черный перец.

Пузырьки в течение 2-3 минут.

До тех пор, пока непослушные стебли не станут хорошими и мягкими.

Снимите тепло.

Смесь.

Подавать!

Добавьте немного сливок, если чувствуете упадок сил.

Если не сейчас, то когда ?!

По вкусу похож на шпинат, но более нежный: теплый маслянистый лук ощущается, как объятие в миске, и все эти витамины будут действовать там, где они больше всего нужны.

Поистине суповая еда!

The * New * Рецепт супа из крапивы

Весна — захватывающее время года с точки зрения еды. Когда земля начинает размораживаться и начинает вырастать зелень, это действительно похоже на возрождение. Одно из моих любимых весенних занятий — собрать крапиву на обочине дороги и приготовить суп из крапивы. Так что я рад поделиться своим нынешним любимым рецептом супа из крапивы !

Этот рецепт супа из крапивы немного отличается от других, которым я следовал в прошлом.Я думаю, что есть общее представление о том, как делают крапивный суп, и по большей части мы его придерживаемся. Но почему бы не подойти к супу из крапивы так, как будто нет никаких правил?

Я называю это « Новый суп из крапивы » не потому, что считаю, что каждый должен принять этот рецепт как новый , которому следует следовать (хотя я думаю, что вам всем, вероятно, следует приготовить его хотя бы один раз, потому что это действительно хороший).

Вместо этого нам предлагается подумать о дикой крапиве, как о любом другом зеленом листовом ингредиенте, который появляется весной.Единственные правила:

• Добавьте восхитительный аромат
• Будьте проще
• Не переваривайте.

Как это освобождает ?!

Этот суп из крапивы сливочно-бульонный, в нем столько соли и тепла, сколько делает его интересным. Я надеюсь тебе это понравится!

Какие ингредиенты вам нужны для этого супа из крапивы?

• Крапива двудомная : Но, честно говоря, это может быть любая зеленолистная штука
• Лук: Немного важно для супа в целом (это правило я редко нарушаю)
• Масло или масло : Я чувствую масло , но если вам это не нравится, кокосовое масло — отличный вариант.Оливковое масло тоже работает.
• Имбирь : Свежий предпочтительнее, но порошкообразный молотый имбирь не над чем смеяться. Просто используйте меньше, чем в свежем виде.
• Чеснок : Опять же, основной продукт супа, без которого я редко обхожусь. Думаю, чесночный порошок здесь тоже подойдет.
• Красный перец : Для легкого прикосновения. Если вы не любите пинки, пусть даже мягкие, используйте вместо них мелко нарезанные помидоры или болгарский перец. Красные пятна действительно что-то добавляют.
• Вода : Да, здесь не требуется никаких модных принадлежностей.Вода делает свое дело.
• Картофель : Есть несколько вещей, которые мне нравятся больше, чем кусание воскового картофеля в супе. Это также придает бульону красивую консистенцию и густоту.
• Кокосовые аминокислоты или соевый соус : они делают то же самое, а именно добавляют соленую насыщенность бульону. Кокосовые аминокислоты — отличный вариант для людей, чувствительных к сою.
• Кокосовое молоко : Используйте толстую часть! Если у вас есть только жидкое кокосовое молоко, вы можете уменьшить количество заливаемой воды, иначе суп будет слишком водянистым.

Как приготовить новый суп из крапивы

Новый суп из крапивы приготовить очень просто. Вот как это сложить:

Шаг 1 — Выберите крапиву — Ха-ха, хорошо, этот шаг немного сложнее, чем другие. Но вместо того, чтобы углубляться в объяснение этого процесса (потому что мы здесь за супом), я призываю всех новичков в крапиве прочитать эту статью, в которой очень хорошо объясняется процесс сбора урожая.

Шаг 2 — Вымойте крапиву, энергично взболтав ее в большом количестве холодной воды.Раковина или большая чаша отлично подойдут. Все мелкие жучки или кусочки грязи должны опуститься на дно. (Для этой части не снимайте перчатки.)

Шаг 3 — Бланшируйте крапиву, варив ее в кипящей воде в течение примерно 90 секунд, а затем погрузив в очень холодную воду, чтобы остановить приготовление. На этом этапе крапива больше не будет жгать, и вы можете избавиться от перчаток.

Шаг 4 — Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне и добавьте сливочное масло (или масло).

Шаг 5 — Нарежьте лук, чеснок и имбирь, добавьте их в кастрюлю вместе со щепоткой соли и перемешайте / потейте 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

Шаг 6 — Пока луковая смесь потеет, нарежьте картофель до любого размера, который вам нравится. Я, как правило, получаю кусочки размером с плитку, но вы можете пойти и мельче, если хотите. Добавьте картофель к луку.

Шаг 7 — Добавьте кокосовые аминокислоты (или соевый соус, в зависимости от того, что вы используете).Это удалит все кусочки карамелизованного лука, которые могли прилипнуть ко дну кастрюли.

Шаг 8 — Добавьте воды и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего, закройте крышкой и тушите 10 минут или пока картофель не станет мягким.

Шаг 9 — Пока картофель размягчается, нарежьте крапиву и перец чили как можно мельче и добавьте их в суп.

Шаг 10 — Наконец, добавьте в суп кокосовое молоко.При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью дополнительной воды и проверьте наличие приправ. Он должен быть на месте, но если вам нужно немного соли, самое время добавить ее. Если вы обнаружите, что он слишком соленый (упс), вы можете добавить больше кокосового молока, чтобы смягчить его.

Шаг 11 — Подавайте в своих любимых мисках и наслаждайтесь!

Что лучше всего подходит к супу из крапивы?

Этот суп идеален сам по себе. Также было бы здорово поставить рядом с ним миску с рисом или ложку риса прямо сверху.Этот суп станет прекрасным легким ужином или его можно съесть в качестве первого блюда.

Этот суп из крапивы также замечательно подойдет к домашней лепешке для макания!

Советы по хранению, замораживанию и разогреву

• Этот суп лучше всего есть сразу, но его также можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в закрытой посуде.
• Чтобы разогреть суп из холодильника, поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь на плиту, пока суп не закипит. Микроволновая печь также делает свое дело (мне нравится использовать стеклянный мерный кувшин при разогреве супа в микроволновой печи).
• Вы также можете приготовить этот суп большими партиями и заморозить его. Если вам нужно работать с большим количеством крапивы, заморозка — идеальный вариант!
• Чтобы разогреть суп из замороженного, сначала разморозьте его в холодильнике, а затем доведите до кипения на плите или в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если у меня нет крапивы, но я действительно хочу приготовить этот суп?

Нет проблем! Просто используйте вместо него шпинат. Вы даже можете использовать замороженный нарезанный шпинат, если хотите! Просто выжмите всю воду перед тем, как использовать.

Я не люблю кокосовое молоко. Что я могу использовать вместо этого?

Конечно. Просто закончите суп сметаной или жирными сливками. Будет здорово!

Все еще голодны?

Если вы чувствуете этот суп из крапивы, думаю, вам могут понравиться и другие вегетарианские супы:

Надеюсь, вам понравится мой * Новый * Рецепт супа из крапивы! Если у вас получится, не забудьте отметить меня в Instagram @howtomakedinner.

С наступлением весны!

Состав

• 1.5 столовых ложек масла или сливочного масла
• 1 луковица
• 2 столовые ложки имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 красного перца чили
• 500 мл воды
• 1 небольшая восковая картошка, например, Yukon Gold
• 200 грамм бланшированной, выжатой крапивы
• 2 столовые ложки кокосовых аминокислот или соевого соуса
• 1/2 банки кокосового молока — используйте толстую часть!

Инструкции

1. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне и добавьте сливочное масло (или масло).
2. Нарезать лук, чеснок и имбирь, добавить их в кастрюлю вместе со щепоткой соли и потеть 2–3 минуты.
3. Пока луковая смесь потеет, нарежьте картофель до любого размера. Я, как правило, получаю кусочки размером с плитку, но вы можете пойти и мельче, если хотите. Добавьте картофель к луку.
4. Добавьте кокосовые аминокислоты (или соевый соус, в зависимости от того, что вы используете).
5. Добавьте воды и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего, закройте крышкой и тушите 10 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Пока картофель размягчается, нарежьте перец чили и крапиву как можно мельче и добавьте их в суп.
7. Наконец, добавьте в суп кокосовое молоко, при необходимости добавьте воды и проверьте наличие приправ. Он должен быть на месте, но если вам нужно немного соли, самое время. Если вы обнаружите, что он слишком соленый (упс), вы можете добавить больше кокосового молока, чтобы смягчить его.

Банкноты

Этот рецепт начинается с подготовленной крапивы. Инструкции по сбору, очистке и бланшированию крапивы см. В сообщении в блоге выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это ты сделал?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Суп из крапивы, полный вкуса и здоровья, он изменил нашу жизнь… — Fresh Bites Daily

Как такая полезная вещь может быть настолько вкусной? У супа из крапивы растет число поклонников по всей стране, и не зря.Лист крапивы имеет нежный аромат и при приготовлении приобретает гладкую шелковистую текстуру. Колючие иголки полностью исчезли. По нашему опыту, никакой другой овощ не обладает такой текстурой, как крапива. А здесь вкус — просто отличный бонус: мой внук Фредерик, бойкотирующий «зеленую» пищу, будет есть крапивный суп, потому что он видит прямую связь между поеданием супа и борьбой со своей сезонной аллергией. (Найдите мощное обсуждение до / после здесь.)

Добавьте ароматный жирный бульон из куриных костей к крапиве, и у вас получится вкусный суп.Вы можете остановиться на этом, немного приправив, или попробовать вкуснее супа, добавив жирные сливки. Кремовый и зеленый — идеальный брак. Крем смягчает зелень и придает сладость.

Если вы собираетесь полакомиться этим супом, вам, вероятно, придется собирать крапиву самостоятельно. Редко когда-либо можно найти крапиву в продаже, даже на фермерских рынках.

Каковы преимущества крапивного супа (Urtica dioica)?