Капустный: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Капустный пирог со специями рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Капустный пирог со специями рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Нелечка Абдряхимова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов19

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

200 г

Зеленый лук

2 стебля

Яблочный уксус

2 чайные ложки

Оливковое масло

1 чайная ложка

Молотый имбирь

щепотка

Кумин (зира)

щепотка

Сметана

2,5 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Майонез

1,5 столовых ложек

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Для начинки капусту нашинковать, добавить зеленый лук (или укроп), уксус яблочный, масло оливковое, сахар, имбирь кумин и карри, немного помять. Выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

2Для теста яйца взбить в однородную массу, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Оно должно получиться жидковатым.

3Капусту залить тестом, сверху посыпать пирог кунжутом.

4Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Совет к рецептуДля данного пирога можно использовать только молодую капусту, иначе необходимо ее предварительно потушить.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

капусту посолить бы.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

капустный рассол (ru)

Капустный рассол малокалориен, хорошо усваивается и способствует пищеварению. Этот сквашенный продукт питания считается испытанным средством против запоров.

Капустный рассол имеет приятный мягкий вкус и слегка кислую ноту. Его получают из белокочанной капусты, ферментированной естественным образом. Кроме того, он является хорошим источником витамина С и калия.

Общая информация:

Из Википедии: «Ква́шеная капу́ста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении, считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах, полезна для здоровья, способствует нормализации микрофлоры кишечника и, следовательно, правильному пищеварению».

Несмотря на то, что квашеная капуста содержит мало калорий и жира, в процессе приготовления она приобретает довольно высокое содержание натрия.

Однако в настоящее время можно приобрести коммерческие продукты «с невысоким содержанием соли».

Состав веществ в квашеной капусте:

«Квашеная капуста богата витаминами A, B и C. Консервирующий эффект оказывает поваренная соль и молочная кислота, последняя определяет и запах квашеной капусты, близкий к запаху мочёных яблок».

В зависимости от производителя состав веществ может быть разным, но калорийность 100 грамм, как правило, оказывается на уровне 10-15 килокалорий с содержанием примерно 1,5 граммов углеводов и свыше 97% воды.

Использование:

Капустный рассол используют при метеоризме, запорах и проблемах пищеварения. Высокое содержание молочной кислоты и витамина C помогает наладить правильную работу кишечника и пищеварения. Кроме этого, капустный рассол также используется в разнообразных методах детоксикации и очищения организма от шлаков.

Приготовление:

«По способу приготовления квашеную капусту делят на следующие виды: шинкованную, рубленую, кочанную с шинкованной или рубленой, цельнокочанную. Капусту каждого вида приготовляют по особым рецептурам.

Квашеную шинкованную или рубленую капусту готовят путём несильного разминания шинкованной или рубленой капусты с добавлением соли. Смесь укладывают в бочонки, накрывают слоем чистой ткани и придавливают гнётом (грузом) так, чтобы сок выступил на поверхности. Через несколько дней (в зависимости от температуры — 2-7 дней) брожение завершается, и капусту выносят на холод во избежание перекисания.

Молочнокислые бактерии, всегда имеющиеся на поверхности свежей капусты, сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту, которая препятствует развитию плесневых грибков.

Иногда капусту квасят половинками, четвертинками».

Как приготовить капустный рассол самостоятельно:

Подготовка: для приготовления одного литра капустного рассола Вам потребуется примерно 250-300 грамм квашеной капусты и 750 миллилитров читой воды, а также подходящий для процессов ферментирования сосуд. Если Вы планируете в будущем делать много квашеных продуктов, то лучше приобрести для этого специальную подходящую посуду. Такая посуда должна не иметь собственного запаха и хорошо чиститься. Хорошо для заквашивания подходят такие материалы как стекло или эмаль. Кроме того, в ней можно также консервировать и другие овощи, например, огурцы, свёклу, кабачки и т.д.

Квашение: капусту помыть и удалить грязные и повреждённые места. Мелко нашинковать капусту и хорошо помять руками. Уложить, плотно прижимая друг к другу, в подходящий сосуд и положить сверху гнёт (например, камень), так чтобы капуста оставалась сжатой. Добавить воды и следить за тем, чтобы сквашиваемый продукт питания постоянно был накрыт водой. Сосуд закрыть не совсем герметично, так чтобы образовывающиеся газы могли улетучиваться, но и не совсем свободно, потому что в противном случае брожение не начнётся. Процесс ферментирования должен происходить в тёплом месте в течение 3-4 дней. После этого Вы можете слить сок и при необходимости хранить его в холодильнике до 48 часов в плотно закрытой посуде.

Капустный сок

Капустный сок: польза и противопоказания.

Овощные соки — самая питательная пища, хоть и не самая сытная. Ученые установили, что употребление соков сырых овощей — это быстрейший и наиболее стабильный способ пополнения организма всеми необходимыми для человека минеральными веществами. Ведь в соках эти вещества находятся в самой легкоусвояемой форме, поэтому они поступают в клетки организма сразу после приема живительной влаги. Поэтому овощные соки употребляют не только как профилактическое средство, но и во многих случаях как лечебное, — пишет Наталья Артанова на сайте «inmoment.ru».

 Соки готовятся практически из всех овощей, и даже из зелени. Кроме всех полезных свойств они имеют некий секрет. Соки — не особый вид пищи, не еще одна модная диета, не веяние времени, которое пройдет и забудется. Важно понять, что соки содержат структурированную, органическую воду, которая перестраивает клетки организма «на здоровый лад». И эта структурированная самой природой влага нужна нам постоянно. Поэтому так важно хотя бы время от времени принимать свежевыжатые овощные соки.

Каждый овощ имеет свои свойства, которые в концентрированном виде содержатся в его соке. Поэтому перед тем, как начать принимать тот или иной сок, необходимо узнать о его свойствах и воздействии на организм, потому что действие это будет весьма сильным.

Очень полезный овощ!

Сегодня речь пойдет о белокочанной капусте, которая по свойствам похожа на своих сестер — брокколи, савойскую и других. Однако недаром именно белокочанную называют королевой огорода. Она хорошо хранится, не теряет за зиму полезные качества, годится для приготовления большого разнообразия блюд.

Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Она губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Наружно ее применяют для заживления ран, рассасывания отеков и ушибов.

Состав капустного сока: витамины и минералы

Льющийся в стакан свежевыжатый капустный сок считается одним из лучших средств оздоровления и продуктом питания. Он усваивается организмом буквально за какие-то минуты, принося в организм человека следующие полезные минеральные вещества:

  • кальций,
  • натрий,
  • хлор,
  • калий,
  • фосфор,
  • магний,
  • серу,
  • азот,
  • железо,
  • кремний,
  • магний,
  • йод,
  • марганец,
  • кислород,
  • водород,
  • фтор.

Это как раз все те элементы, которые человеку просто жизненно необходимы каждый день.

Еще одно хорошее качество капустного сока состоит в том, что его может пить каждый, независимо от величины кошелька и крепости здоровья. Сок капусты можно приправить лимонным соком или гранатовым, можно добавить мед, кислицу, заячью капусту или лесную ягоду. Изысканный вкус соку придаст добавление сока одуванчика или красного молотого перца.

Сок капусты содержит значительное количество противоязвенного витамина U. Его применяют при гастритах с пониженной кислотностью, а также при холециститах и язвенных колитах.

При потреблении свежего капустного сока также заравнивается эмаль на зубах, заметно улучшается цвет лица. И это не удивительно при таком богатом наборе минеральных элементов и витаминов.

Полезные и целебные свойства капустного сока

Одно из самых ценных свойств капустного сока — высокое содержание таких элементов, как хлор и сера, а также сравнительно высокое содержание йода. Такое сочетание минеральных веществ способствует очищению слизистой оболочки желудка и кишечника. Также сок капусты помогает оздоровить волосы, ногти и кожу.

Очень хорошо принимать капустный сок вместе с морковным. Этот коктейль — совершенный источник витамина C. Его используют как средство очищения, в особенности в лечении инфекции десен, которая может вызвать пиоррею.

Надо сказать, что когда капусту варят, то чудесные свойства витаминов, минералов, энзимов и солей уничтожаются. Ученые подсчитали, что 50 кг обработанной любым способом капусты не дают такого количества живой органической пищи, какое приносят в организм 300 г свежевыжатого капустного сока.

Лечение капустным соком

Сок капусты употребляется при опухолях и эффективен при запорах. Так как хорошее состояние кожи во многом зависит от кишечника, то прием сока капусты помогает приобрести гладкую, чистую кожу.

Наружно капустный сок применяют для заживления ран.

Противопоказания для сока капусты

Опасаться употребления капустного сока стоит лишь при обострении заболеваний поджелудочной железы. При язве и гастрите нельзя употреблять острые приправы к соку. Дети не любят резкий вкус капустного сока, поэтому для них можно добавить ложечку меда.

Особенности капустного сока

При употреблении сока капусты могут образоваться газы. Это происходит потому, что сок капусты способен разлагать скопившиеся в кишечнике продукты гниения, когда не полностью переработанная пища оседает в кишечнике. В этом случае помогут клизмы — с их помощью можно удалить газы и продукты гниения, их вызывающие.

Если во время питья капустного сока образуется слишком большое количество газов или вы ощущаете другое беспокойство, это означает, что ваш кишечник находится в так называемом токсическом состоянии. В этом случае рецепт такой: выпивайте ежедневно морковный сок или смесь соков моркови со шпинатом примерно две-три недели. При этом надо ежедневно очищать кишечник клизмой. Уже известно, что если кишечник хорошо усваивает капустный сок, то он действует как прекрасное очистительное средство, в особенности при чрезмерном ожирении. И результат для похудения после приема такого сока очень заметен.

Предупреждение

Добавление обычной или морской соли к соку капусты не только делает его непригодным, но даже вредным.

И еще одно: внимательно отнеситесь к выбору «материала» для приготовления сока. Иногда на капустных листах бывают мелкие черные точки — это признак перенасыщенности капусты нитратами. Эти вредные вещества не только не принесут вам здоровья, но и отравят организм. Такие кочаны покупать не следует.

Как приготовить капустный сок

Готовится капустный сок очень просто: нарезанный мелкими кусочками кочан пропускается через соковыжималку. Храниться сок может один день, при температуре не выше 2 градусов. Но лучше все же готовить сок непосредственно перед применением.

Норма употребления капустного сока

Заметных результатов можно достичь, если выпивать 2-3 стакана капустного сока в день. Но лучше, если вместе с морковным и свекольным соком будет получаться выпивать литр или полтора литра в день. В этом случае можно добиться весьма быстрых и больших позитивных изменений в здоровье: похудеть, приобрести здоровый цвет лица, наполнить организм бодростью и энергией.

Капустный лист лечебные свойства

Лечебные свойства белокочанной капусты

В кухне славянских народов капуста белокочанная занимает одно из ведущих мест. Даже поговорка есть на этот счет «Щи да каша — пища наша». Но история этого замечательного овоща гораздо древнее. В эпоху античности о ней знали не только как о ценной пищевой культуре, но и применяли как лекарственное растение. В диком виде кочанная капуста не встречается. Это коллективный труд нескольких поколений безымянных древних селекционеров. Кочан представляет собой огромную почку, которая без помощи человека не в состоянии распуститься и выпустить цветонос. Поэтому это растение оказалось полностью зависимо от своего создателя — чтобы получить семена необходимо обрезать края кочана на второй год жизни.

Где находится родина этого растения, достоверно не известно. Одни авторы считают, что она выведена в Средиземноморье, другие придерживаются мнения, что она попала туда из Колхиды. Теперь это установить трудно. О происхождении кочанной капусты существует легенда, согласно которой Бог виноделия Дионис решил наказать фракийского царя, подвергнув его жестокому избиению. Гордый воин не вынес унижения и из глаз его потекли крупные слезы, которые, падая на землю, превращались в круглые, как голова, растения.

Капусту в Риме подавали к столу всех слоев населения, но почему-то на десерт. Упоминания об этом растении, как о лечебном средстве, имеются в трудах Гиппократа, Аристотеля, Теофраста, Диоскорида и Плиния Старшего. Римляне приписывали капусте свойства лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Листья капусты использовали как противоядие, в том числе, и при алкогольных отравлениях, а наружно прикладывали при ранах и фурункулах. В XIX веке о ее лекарственных свойствах как-то почти забыли. Не помогла даже опубликованная в 1883 году монография о капусте французского врача Бланка, который подчеркивал ее питательную ценность и дезинфицирующие свойства. Новым толчком к использованию капусты в качестве лекарственного растения послужило открытие в 1948 году метилметионина, названного витамином U, от латинского слова «улькус» — язва. Это соединение вылечивало у подопытных животных язвенные процессы в желудке.

Капуста содержит 2,6-8% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза, рафиноза), 0,6% пектиновых веществ, 0,1 % крахмала, 1,2-1,7% клетчатки. Белков в капусте больше, чем в брюкве, репе, моркови — до 2,5%. Кроме того, в капусте обнаружены органические кислоты, незаменимые аминокислоты, в том числе лизин, пуриновые основания, липиды, жирные кислоты, высокомолекулярные спирты, горчичные масла, тиогликозиды (гликозиды, в состав которых входит атом серы).

Особенностью капусты является то, что аскорбиновая кислота (до 70 мг/%) присутствует в ней не только в свободном виде, но в виде предшественника, аскорбигенина, который почти не разрушается при квашении и хранении. При умеренной тепловой обработке, в отличие от большинства овощей, содержание витамина С в капусте даже несколько увеличивается. Кстати, исторический факт, что русские мореплаватели реже страдали от цинги, чем европейцы, благодаря тому, что брали с собой квашеную капусту. При квашении капусты половинками сохраняется в полтора раза больше витамина С, чем в шинкованной. Способствует сохранению аскорбиновой кислоты и особый режим хранения. Лучше всего сохраняется квашеная капуста в холодном месте при достаточном количестве рассола или в замороженном виде. Но если она то замораживается, то размораживается, потери витамина с составляют 30-40% в месяц.

Кроме аскорбиновой кислоты, этот замечательный овощ содержит витамины Р, РР, К, D, пантотеновую кислоту, каротин, биотин, токоферол, инозит. В наружных листьях содержится еще и фолиевая кислота, но, чтобы ее «донести» до организма, нужно употреблять капусту в свежем виде.

Разнообразен и минеральный состав. Это, прежде всего, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, марганца, фосфора, серы и хлора. Капустный сок имеет практически нейтральную реакцию и полезен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока. (См. Капуста белокочанная).

В научной медицине используют сок капусты сухой или метилметионинсульфония хлорид при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах и гастралгиях. Однако экспериментальные исследования и клинические наблюдения за больными показали, что использование натурального капустного сока дает больший эффект, чем готовый препарат. Тканевый сок капусты дополнительно обладает бактерицидными, бактериостатическими и фунгицидными свойствами. А витамин U благоприятно влияет на обмен тиамина и холина, улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает ее сопротивляемость повреждающим факторам. Причем, противоязвенная активность капусты зависит от условий и места выращивания, времени сбора и от инсоляции. А вот капустный лист лучше не использовать, так как содержащаяся в нем клетчатка провоцирует метеоризм, что только ухудшает состояние.

Капустный сок готовят не больше, чем на 1-2 дня, отжимая в соковыжималке или пропуская листья через мясорубку и отжимая через марлю. Появление запаха сероводорода говорит о том, что сок к использованию уже не пригоден. Если предварительно нашинкованную капусту обдать кипятком, из нее удаляется аллилгорчичное масло и разрушаются ферменты. Такой сок предпочтителен для больных с повышенной кислотностью желудочного сока.

Если после приема свежего капустного сока появляется изжога, отрыжка, вздутие, боли в желудке, лучше подвергнуть сок кратковременному нагреванию на водяной бане не выше 90оС и не дольше 3 минут, помешивая ложкой. Аллилгорчичное масло при этом улетучивается и раздражающий эффект уменьшается. Дозы для приема довольно большие — около литра сока в день: 2 стакана утром, 2 стакана в обед и 1 стакан вечером через 20-30 минут до еды. Курс лечения — 30-45 дней.

Кроме того, клинические исследования показали, что содержащийся в капусте витамин U улучшает липидный обмен и оказывает благоприятное действие на больных коронарным атеросклерозом. Кроме метилметионина, противосклеротическими свойствами обладает тартроновая кислота, которая тормозит переход углеводов в жиры и препятствует отложению жиров и холестерина. Но при тепловой обработке она, к сожалению, разрушается.

В капусте много холина, регулирующего обмен жиров, мало сахарозы и почти нет крахмала. Все это в сумме делает ее полезной в рационе больных сахарным диабетом.

Низкая колорийность капусты в сочетании с разнообразными витаминами и минеральными веществами делает ее чрезвычайно полезной при ожирении.

В народной медицине капустный сок с сахаром или медом используют при охриплости и кашле. Еще в Древнем Риме он считался хорошим средством от туберкулеза. При воспалении дыхательных путей рекомендуют принимать отвар капусты с медом. Как оказалось, этот народный опыт имеет вполне научное обоснование. В капусте содержатся фитонциды, которые активны против стафилококка, туберкулезной палочки и некоторых других патогенных микроорганизмов.

Значительную лекарственную ценность имеет и капустный рассол. В него переходит часть витаминов и других полезных веществ, но он лишен клетчатки, вызывающей вздутия. В народной медицине его часто советуют пить как витаминный и общеукрепляющий напиток для улучшения пищеварения, при запорах, геморрое.

Противопоказания. Противопоказана капуста после хирургических операций на брюшной полости и грудной клетке, при особо сильных обострениях язвенной болезни, желудочно-кишечных кровотечениях, ее не включают в рацион при острых, сопровождающихся поносами гастроэнтероколитах, а также при заболеваниях почек. Остальные диеты включают капусту в свежем виде и после кулинарной обработки.

А вот квашеная капуста противопоказана больным с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами, панкреатитами, заболеваниями печени и почек. Из-за содержания значительных количеств поваренной соли не стоит увлекаться ею больным, страдающим гипертонической болезнью, заболеваниями почек. В этом случае желательно отмыть капусту от рассола или сразу заквашивать с минимальным количеством соли.

Достаточно широко используется капуста наружно при фурункулах, золотухе, болях в суставах, мастите, ожогах.

В косметических целях на сухую кожу с пигментными пятнами рекомендуется сначала нанести оливковое масло, затем приложить горячий содовый компресс из расчета 1 чайная ложка питьевой соды на 1 литр воды, и после этого нанести на 10-15 минут кашицу из капустных листьев.

При уходе за жирной кожей используют квашеную капусту. Для этого ее измельчают и на 20-25 минут наносят на лицо. После этого смывают и смазывают лицо питательным кремом.

См. Капуста белокочанная, квашеная с тмином и можжевельником

Капуста квашеная по-русски

Капуста, фаршированная яблоками

Капустные голубцы с тертым хреном и свеклой

Щи с репой

Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова

greeninfo. ru

Капуста, полезные свойства

Капуста белокочанная представляет собой двулетнюю овощную культуру. Посаженная в грунт, она в первый год образует кочан, достигающий в диаметре 30-40 см. Он является ничем иным как разросшейся почкой растения. Состоит из туго свёрнутых листьев, которые в центре уплотнены в кочерыжку.

Кочан можно посадить на следующий год. В этом случае вырастет стебель до 1 метра в длину, покрытый сверху листьями разной формы. Цветки бледно-жёлтые. Они образуют соцветия, аналогичные крестоцветным. Плоды стручковые, а семена у них тёмно-коричневые.

Полезные свойства

Этот овощ считается продуктом с высокой биологической активностью. Его полезные свойства формируются из большого количества витаминов и 16 аминокислот. В свежем капустном соке содержится витамин У. Он считается противоязвенным фактором. Имеется тартроновая кислота. Именно она препятствует превращению углеводов в жиры. Содержится большое количество клетчатки, способствующей выведению холестерина из организма. Для профилактики атеросклероза капусту целесообразно включать в диетическое питание.

Биоактивные составляющие

В листьях кочана содержатся витамины С, биотин, провитамин А, В1, В2, В3, К, У, РР. Имеются бактерицидные вещества. Это глюкобрассидин, фитонциды и лизоцим. Содержится почти 2% азотистых веществ, 3% безазотистых веществ, 2% сахара, тартроновая кислота, около 0,5% жиров. Имеются ферменты, минеральные соли калия, серы и фосфора, примерно 2% клетчатки и 1,8% золы.

Примечательно то, что витамин С представлен третьей формой аскорбиновой кислоты, которую называют аскорбигеном. Данная форма– самая устойчивая. При обработке полезного овоща она не разрушается и сохраняет свои активные свойства более года. Следует знать, что концентрация витамина С гораздо более высокая во внутренних листьях кочана, а в наружных более низкая. По-сравнению с картофелем в капустных листьях аскорбигена в 50 раз больше. Необходимо учитывать тот факт, что противоязвенный фактор У и тартроновая кислота разрушаются при термической обработке.

Лечебные свойства капусты

Капуста заживляет раны, нормализует обменные процессы в организме, обладает обезболивающим и противовоспалительным действием. Применяют её при авитаминозах, ожирении, заболеваниях желудка и кишечника, при кровотечениях, травматических поражениях кожного покрова.

В лечебных целях используют свежие листья, капустный сок. Применяется и рассол. Объясняется это тем, что при квашении часть витаминов и биоактивных составляющих переходит в солевой раствор. Данные составляющие сами по себе очень эффективны, поэтому нет необходимости применять отвары, мази и настои.

Капустный сок

Капустный сок очень полезен. Получают его посредством соковыжималки или, прокручивая листы через мясорубку и отжимая получившуюся массу через марлю. Этот продукт очень быстро теряет свои полезные свойства, поэтому готовить его надо максимум на 2 дня. Чтобы устранить подобные неудобства, можно применять фармацевтический препарат в виде порошка.

Существует множество лечебных вариантов использования капусты при различных болезнях и патологических процессах.

При атеросклерозе: пить по 1-му стакану сока 3 раза в день за 30 минут до приёма пищи.

При язвенной болезни: ежедневно принимается сок по 5 стаканов на протяжении месяца. Затем делается перерыв на 5 месяцев, и курс повторяется.

При остром катаре дыхательных путей и кашле: тёплый сок с сахаром в течение недели по полстакана 4 раза в день. Берётся 1 чайная ложка сахара на стакан сока. Вместо сахара можно использовать сок с мёдом по 1 чайной ложке 5 раз в день.

При кровоточивости дёсен: медленно жевать квашеную капусту как можно дольше или полоскать рассолом рот.

При головной боли: прикладывать к больному месту свежие капустные листы.

При геморрое с кровотечением: пить рассол по 1 стакану 3 раза в день.

При холецистите: пить сок по полстакана 3 раза в день за 30 минут до приёма пищи. Можно заменить его капустным рассолом по 1 стакану 2 раза в день перед едой.

При гнойных ранах, язвах и ожогах: взять внутренние капустные листья, мелко измельчить, добавить в них сырой яичный желток, перемешать и прикладывать на больное место в виде повязки.

При мокнущей экземе и золотухе: листья измельчить, сварить в молоке, смешать с отрубями и прикладывать в виде повязки к больному месту.

При стоматите: разводить сок в тёплой воде и полоскать рот несколько раз в день.

Диетические рецепты

Капуста и её полезные свойства незаменимы при ожирении и выполняют профилактические функции, препятствуя появлению избыточного веса. Для этой цели в рацион питания желательно как можно чаще включать капустные салаты.

Салат из свежей капусты

Берём 400 г листьев полезного овоща, подсолнечное масло, соль и сахар по вкусу. Листья мелко шинкуем, заливаем кипящей водой и держим в кипятке 3 минуты. Это устранит горечь. Затем сливаем воду, листья отжимаем, солим, заливаем подсолнечным маслом и добавляем сахар.

Салат из квашеной капусты

Берём квашеный продукт в количестве 200 г, зелёный лук, петрушку, растительное масло и сахар по вкусу. Квашеный продукт промывается в холодной воде, мелко шинкуется, смешивается с зелёным луком, петрушкой, заправляется растительным маслом и посыпается сахаром.

Салат из моркови со свежей капустой

Берём 300 г капустных листьев, 200 г сырой моркови, растительное масло, соль и сахар по вкусу. Листья шинкуем, морковь мелко режем, перемешиваем 2 продукта. Посыпаем сахаром, солью и заправляем растительным маслом.

Вегетарианские щи из свежей капусты

Берём 100 г капустных листьев, 30 г моркови, 30 г помидоров, 50 г картофеля, 10 г петрушки, 10 г зелёного лука, 5 г томата, 5 г пшеничной муки, 30 г сметаны, 350 мг овощного отвара или воды.

Крупно режем морковь, опускаем в кастрюлю, добавляем томат, немного воды и тушим на малом огне до готовности. В кипящую воду опускаем крупно порезанные листья, добавляем крупно порезанный картофель, тушёную морковь и муку. Варим смесь до полной готовности. В процессе варки добавляем порезанные дольками помидоры. Готовые щи наливаем в тарелку, заправляем сметаной, посыпаем сверху зелёным луком и петрушкой и подаём к столу.

Не рекомендуется употреблять этот овощ в любом виде при высокой кислотности желудочного сока.

gipmed.ru

Артроз. Хорошо, если вы понятия не имеете о значении этого слова. А что делать тем людям, которые знакомы с ним достаточно хорошо? Не отчаиваться, так как безвыходных ситуаций не бывает. Существуют методы лечения этого заболевания, например, такой способ, как капустный лист. А почему именно капуста, расскажем позже.

Прежде чем перейти к способу борьбы с заболеванием, необходимо изучить саму болезнь.

Что такое артроз и причины его возникновения

Хроническое заболевание суставов, которое сопровождается изменениями в поверхности кости, имеет название — артроз. Это медленное разрушение хряща внутри сустава. С течением времени в организме возникает ряд неприятных изменений: перестраиваются суставные концы костей, происходит дегенерация околосуставных тканей. Это заболевание имеет свою печальную статистику. Около 10 % людей на всей планете имеют данное заболевание.

Причин возникновения у артроза немало.

  1. Перенесенные инфекционные заболевания (тиф, сифилис и другие).
  2. Интоксикация (алкогольная и не только).
  3. Травма суставов.
  4. Сильные нагрузки на сустав (присуще таким профессиям, как грузчик, шахтер).
  5. Сложные, простудные заболевания.

Выделяют несколько видов лечения при артрозе.

  1. Медикаментозный подход к данной ситуации.Сюда входит: физиотерапия, лечебная физкультура, ортопедический режим, электромагнитная импульсная и магнитная терапия. Могут назначить такую процедуру, как насыщение сустава кислородом.
  2. Народный способ.

Подход к ситуации у представленных двух видов совершенно разный. Медицина редко мирится с народными средствами. Так было, есть и, наверное, будет. Редко встретишь такого врача, который посоветует тебе бабушкин способ. Может быть, потому, что медицина в наше время — это своего рода бизнес. Так это или нет, это уже вопрос философский.

За вами всегда останется право выбора, к какому из двух методов обратиться. Но остановиться хочется на народном способе лечения данного заболевания.

Почему именно народный способ?

  • Все народные способы построены на использовании природного материала. Нет ничего лучше натурального продукта. Медикаментозное лечение почти всегда оставит память о себе. Каким образом? Своим побочным действием. Одно лечим — другое калечим.
  • Затраты средств минимальны.
  • И самое главное. Результативность бывает настолько высока, что удивляет самих врачей.

Какой же народный способ является одним из самых эффективных при артрозе?

Все легко и просто.Капустный лист при артрозе по праву считается одним из лучших народных средств.

Капуста. Овощ, который знаком всем. Мало тех людей, которые не видели или не пробовали капусту. Ее жарят, варят, тушат. Но речь не о еде, а о полезных свойствах данного продукта.

Капуста и ее свойства

Лист капусты содержит целый комплекс витаминов: В 2, В 3, С, К, РР, каротин. В состав листа входят фитонциды, холин, а также минеральные вещества: натрий, калий, железо, магний, фосфор, йод, медь.

И это еще не все. Капуста — это живая аптечка. Применять капустный лист, чтобы вылечить артроз, достаточно легко и просто.

Способ № 1.

Необходимо отделить капустный лист от кочерыжки. Смазать лист медом, приложить на больной сустав, закрепив бинтом или платком. Оставить на ночь. Утром обновить компресс. Курс лечения 1 месяц.

Способ № 2.

Капуста моется. Лист отделяется, слегка отбивается. Прилаживается к больному месту и фиксируется. Через два — три часа лист меняют. Курс лечения около 2 месяцев.

Таких способов насчитывается множество. Также можно применять и капустный сок. Капуста — это чудо овощ! Все гениально и просто. И главное, без побочных действий. Будьте здоровы!

Обязательно перед лечением болезней консультируйтесь с врачом. Это поможет учесть индивидуальную переносимость, подтвердить диагноз, убедиться в правильности лечения и исключить негативные взаимодействия препаратов. Если вы используете рецепты без консультации с врачом, то это полностью на ваш страх и риск. Вся информация на сайте представлена для ознакомительных целей и не является лечебным пособием. Вся ответственность за применение лежит на вас.

artrozmed.ru

Капуста белокочанная, лечебные свойства, описание, применение, противопоказания, рецепты, фото

Описание, размножение и ареал распространения капусты белокочанной

Двулетнее растение с очень крупными мясистыми листьями, семейства кресто-цветных, возделываемое на огородах.

Корень стержневой, разветвленный.

Стебель (кочерыжка) прямостоячий, в первый год короткий, толстый, мясистый с прикорневой розеткой плотно прилегающих друг к другу листьев в виде кочана.

Наружные листья кочана зеленые, способные усваивать солнечный свет (фотосинтезировать). Внутри же все листья почти полностью лишены зеленой окраски.

На второй год стебель прямой, цилиндрический с простыми лировидными листьями.

Если кочерыгу сохранить зимой в подвале, а весной посадить в почву, прикопав нижний конец, то она укоренится, из почек вырастут цветоносные побеги, на которых разовьются цветки, а затем плоды с семенами.

Цветки правильные, четырехчленные, белые или светло-желтые, собраны в редкую кисть.

Плод — стручок с шаровидными семенами.

Капуста как культурное растение произрастает на всей территории России.

Сбор, заготовка и сушка капусты белокочанной

В качестве лекарственного сырья используют листья капусты (заготавливают в августе—сентябре), ее сок, семена, стебель (кочерыжку), а также сок (рассол) квашенной капусты. Капусту лучше убирать днем, на растущей Луне.

Лечебные свойства капусты белокочанной

Препараты из капусты обладают противоязвенным, бактерицидным и легким желчегонным действиями. Научные исследования показали, что фитонциды капусты губительно действуют на возбудителей туберкулеза, гноеродный золотистый стафилококк, другие болезнетворные микробы Этим и объясняется успех лечения всевозможных воспалительных процессов.

Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры — необходимого элемента для улучшения процесса пореваривания пищи. Кроме того, клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом

Применение капусты белокочанной в медицине

Капусту включают в лечебную диету при атеросклерозе (содержащиеся в ней пищевые волокна способствуют выведению холестерина), заболеваниях сердца и почек, подагре, желчнокаменной болезни (в капусте практически не содержатся пуриновые основания), ожирении (у капусты низкая калорийность, кроме того, в состав ее входит тартроновая кислота, тормозящая превращение углерода в жиры, однако следует помнить, что она разрушается при тепловой обработке), сахарном диабете, запорах, гастритах с пониженной кислотностью, онкологических заболеваниях.

Капуста используется при ожогах, ушибах, сильном жаре. Она вызывает помутнение зрения, хотя ее иногда кладут в мази для глаз. Капуста вредна для слабого желудка.

Введение во влагалище капусты, ее цветков или капустного сока с мукой из плевела убивает плод. Белые части капусты плохо перевариваются. но, будучи сваренными с жирным маслом или курицей, они способствуют улучшению крови. Свежий сок капусты обладает противокашлсвым, отхаркивающим и мягчительным действиями, в связи с чем его назначают при бронхитах. Под влиянием капустного сока усиливается перистальтика желудка, улучшается всасызание из него, ускоряется эвакуация его содержимого, уменьшается боль в области печени, исчезают диспепсические явления и уменьшаются размеры печени.

В России капусту применяли для лечения нарушений пищеварения, болезней печени и селезенки, всевозможных наружных воспалительных процессов — экзем, ожогов. язв, гноящихся ран

Отваренные в молоке листья в смеси с отрубями прикладывали к пораженным местам кожи при мокнущих экземах и золотухе.

Считалось, что «сок квашеной капусты поможет от падучей. Сырой сок сгоняет бородавку, рассол кислой капусты препятствует распространению «антонова огня» (гангрены) и т.д.». В травнике XVII в «Прохладный вертоград» написано, что капуста «разбивает мокроту, побуждает мочу и ветры».

Исследованиями доказано, что фитонциды капусты губительны для туберкулезных палочек, гноеродного золотистого стафилококка, других болезнетворных микробом. Этим и объясняется успех лечения всевозможных воспалительных процессов. Отмечают положительное действие сока капусты при болезни печени. Свежий сок капусты рекомендуется также при гастритах, колитах, холециститах, спастическом и язвенном колигах, атонии кишечника, диабете, заболевании почек и мочевыводящих путей, гиповитаминозах.

Капустный сок лечит гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока. Применяют и высушенный в специальных условиях капустный сок в виде порошка.

Сок капусты с вином спасает от укусов гадюки и бешеной собаки.

Лекарственные средства, способ применения капусты белокочанной и дозы

  • Настой корней капусты, залить 0,5 л. кипятка 1 ст. л. измельченных корней (свежих или сухих), настоять, укутав, 8—10 ч, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды как противоопухолевое средство.
  • Настой корней капусты: вырезать кочерыжку из свежего кочана капусты, не очищая ее, мелко нарезать, залить свежим подсолнечным маслом. Затем 2 ст. л. измельченных листьев татарника залить 300 мл. крутого кипятка, настаивать, укутав, 30 мин, процедить. Слить сок от кочерыжки, отжав ее, смешать с настоем татарника и выпить утром натошак в один прием. Рекомендуется при онкологических заболеваниях различной локализации.
  • Настой корней капусты: промыть корень от одного большого кочана капусты, измельчить, высушить, истолочь в порошок, просеять. Три ст. л. порошка залить 0.5 л. красного сухого вина, настаивать в темном прохладном месте 14 дней, периодически встряхивая содержимое. При онкологических заболеваниях различной локализации принимать по 30 мл. 2 раза в день, утром и вечером. Через 10 дней сделать перерыв на 10 дней. Курс лечения дтительный.
  • Капустный сок является эффективным средством при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Его принимают по 0,5 стакана 3 раза в день в теплом виде до еды в течение 3-4 недель. Уже в первые 5-10 дней приема сока свежей капусты у страдающих язвенной болезнью улучшается самочувствие, утихают боли, язвы рубцуются. Как правило, через месяц- полтора наступает выздоровление, если больной строго придерживается диетических и лечебных предписаний.
  • Второй метод, сок свежей капусты пьют 1,5-2 стакана 3-4 раза в день за 40-50 мин до еды при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Курс лечения — 3—4 недели. Сок готовить не более чем на 2 дня и хранить его в холодильнике.
  • Сок из свежей капусты в домашних условиях получают, отжимая измельченные листья белокочанной капусты; принимают по полстакана 2—3 раза в день до еды в теплом виде, можно в смеси с сахаром или медом.
  • Сок белокачанной капусты пить в теплом виде по 100 мл. 2-3 раза в день за 0,5 ч до еды от изжоги.
  • Сок свежей капусты, разведенный теплой водой, можно использовать для полоскании при воспалительных заболеваниях полости рта и горла.
  • Сок свежей капусты пить по 1 ч. л, несколько раз в день при кашле и охриплости.
  • Сок квашеной капусты (рассол) применяют при пониженной кислотности, метеоризме и запорах, для размягчения ран прикладывают примочки из кислой капусты свежего посола.
  • В рассол переходит много полезных веществ из капусты, поэтому его используют как диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Его пьют для улучшения аппетита, при болезнях печени, хронических запорах, геморрое, а также как общеукрепляющий напиток. Широко известно на Руси употребление рассола при похмельном синдроме. Рассол используют так-же для борьбы с солитером. Пьют рассол 20-30 дней по 500 мл. в течение дня до еды.
  • Листьями свежей капусты лечат дифтерию. Для этого необходимо обложить горло листьями и завязать материей до согревания. Как только листья согреются, сменить их на свежие.
  • Листья свежей капусты прикладывать целыми к пораженным местам при ожогах, ранах, язвах, экземе и нейродермите (можно применять и свежий сок в виде примочек), этот способ снимает боли при артритах и подагре.
  • Листья свежей капусты, измельченные в кашицу и смешанные с яичным белком, с большим успехом используются при ожогах, язвах и гнойных ранах.
  • Свежими листьями капусты обкладывают все тело больного для снятия воспаления при тифозной лихорадке.
  • Отваренные в молоке листья в смеси с отрубями прикладывали к пораженным участкам кожи при мокнущих экземах и золотухе.
  • Свежая капуста в виде салатов используется для профилактики злокачественных новообразований.
  • Зола стеблей капусты сильно сушит и обладает болеутоляющим действием. Зола корня дробит камни в почках.
  • Отвар семян капусты помогает при паркинсонизме.

Противопоказания и возможные побочные эффекты капусты белокочанной

При повышении кислотности желудка сок капусты противопоказан, т.к. стимулирует секрецию желудочных желез. Прием свежей капусты противопоказан при панкреатите.

Химический состав

Содержит 1,8% азотистых веществ, 0,18% жиров, 1,92% Сахаров, 3,13% безазотистых веществ, 1,65% клетчатки, 1,18% золы if 90% воды. Листья капусты содержат также витамины А, В. С— 73,92 мг/%, каротин — 6.78 мг/%, лизоцим и тиогликозид и др. Витамина С в листьях ранних сортов содержится 20 мг/%, в позднеспелых — 70 мг/%. Содержатся также витамины В, фолисвая, пантотеповая кислоты, соли калия, кальция, фосфора и др. В ней сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку: в белокочанной капусте, например, витамина С больше, чем в мандаринах и лимонах, и в десять раз больше, чем в моркови.

Капуста—источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец По содержанию фосфора, калия, железа рекордсмен среди овощей — брюссельская капуста, белокочанная богата калием, кальцием, серой, фосфором, хлором. Отмечено также значительное количество углеводов.

Основные сахара — легкорастворимые глюкоза, фруктоза и сахароза (се особенно много в кольраби) По наличию гпюкозы (2,6%) белокочанная капуста превосходит яблоки, апельсины, лимоны, а по насыщенности фруктозой — картофель, морковь, лук, лимоны. «Санитаром кишечника» зовут квашеную капусту, потому что в ней содержатся молочная и уксусная кислоты. подавляющие развитие гнилостных бактерий.

Цветная капуста ценна витамином С и калием, выводящим из организма лишнюю воду.

Капуста брокколи гораздо богаче витамином С, чем апельсины; она же — одна из лучших источников витаминов фуппы В и кальция.

Брюссельская капуста содержит большое количество витамина С, железа, калия, витаминов группы В. Квашенная ка¬\пуста богата молочной кислотой.

xn--24-6kct3an.xn--p1ai

xn--24-6kct3an.xn--p1ai

Куда и для чего прикладывают капустный лист? Лечебный свойства?

Сергей Большаков

Капуста — замечательное средство.» года назад получил сильный электроожёг на оба локтя.Рана не заживала долго,тк. нах-сь на самом подвижном месте,постоянно нарывала.Посоветовали её.Брал обычный лист,как можно тоньше,ополаскивал его кипятком.Затем пропаривал — чайник кипит,из носика пар прёт — над этой струёй пара держал лист пока он не «вспотеет»,на нём капельки появл-ся,это не больше минуты. Затем лист на марлю,к локтям и сверху натягивал фиксирующую сеточку.

до этого чем только не лечил — фурацилин,гидрокортизон,левомеколь — всё ерунда.На следущий день,после 1го опыта с капустой она была аж чёрная — всю гадость вытаскивала.Всего 3 недели с капустой и всё,а до этого мучился 4 месяца.Если у Вас нарыв не на конечностях,то сеточку применить трудно,но можно,только доп-но марлю фиксировать сверху пластырем

Sensor

Несколько лет назад ремонтировал на даче крышу, подскользнулся, и чтобы не упасть вниз как попало, умышленно спрыгнул и прямо на асфальтовую дорожку. А поскольку обувь была мягкая, сильно зашиб пятки. Боль была адская и не проходила, передвигался на цыпочках. В больнице сделали рентген, сказали, что кости целы, просто ушиб тканей, пройдет, и ничего не прописали. А я продолжал ходить на цыпочках. И тогда теща посоветовала прикладывать к пяткам капустный лист. И на ночь, и днем. Я так и сделал. Боль прошла через неделю, но трудно сказать, помог ли капустный лист, или само прошло. Думаю, все-таки, помог.

OlgaY

Ещё наши бабушки говорили — кормящей маме нужно всегда иметь под рукой капусту. чувствуешь грудь набухает, краснеет и молоко плохо сцеживается — надсеки капустный лист мелкой сеточкой и приложи на ночь к груди- жар спадет и грудь опять мягкой станет. Вот чтобы не доводить до мастита это и нужно делать.

В свое время проверено было на личном опыте- просто идеально и под нож ложиться не пришлось в очень сложной ситуации.

Яна Царева

Не первый раз слышу о полезности капусты в качестве компрессов и приема внутрь сока, вариантов и способов лечения много, а что касается капустного листа…когда у меня был ушиб, очень болела и опухла нога, мне посоветовали прикладывать капустный лист,но еще и с медом. Результат — снимает боль,воспаление и отек.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Капустный хлеб — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

250 г2 зуб.
4 ст. л.170 мл
1,5 ч. л.1 ч. л.
2 ст.  

Описание рецепта — Капустный хлеб:

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного капустного хлеба. Один раз попробовала приготовить такой хлебушек, теперь пеку его очень часто. Вкус этого хлебушка невозможно передать словами. Надо приготовить и попробовать. Серединка хлеба очень мягкая и воздушная, корочка супер хрустящая. Очень вкусен хлеб с семенами тмина.

Капустный хлеб: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

199

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления капустного хлеба возьмём такие ингредиенты: воду, капусту белокочанную, муку пшеничную, чеснок, дрожжи сухие, масло оливковое, соль.

Шаг 2:

Для начала приготовим капусту. Нашинкуем мелко на специальной терке или кухонном комбайне.

Шаг 3:

Обжарим на оливковом масле до мягкости с цельными очищенными зубками чеснока. Примерно обжариваем на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 4:

Капуста готова. Чеснок нам уже не нужен.

Шаг 5:

Теперь приготовим тесто. В теплой воде разводим дрожжи. Оставляем в теплом месте для ферментации на минут 10.

Шаг 6:

В одельную ёмкость добавляем просеянную муку и соль. Вводим дрожи. Начинаем замешивать тесто.

Шаг 7:

Добавляем холодную капусту. Вымешиваем тесто руками. В процессе приготовления теста муки может уйти немного больше.

Шаг 8:

Вот такое получилось тесто. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на минут 40.

Шаг 9:

Тесто увеличилось. Обминаем аккуратно.

Шаг 10:

Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Перекладываем тесто в форму для запекания. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на минут 20-30.

Шаг 11:

Тесто подошло и готово к выпечке.

Шаг 12:

Делаем три надреза острым ножом и посыпаем немного мукой. Отправляем в горячую духовку на 180 градусов до золотистой корочки.

Шаг 13:

Капустный хлеб готов.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Начинаем капустный год!: pratina — LiveJournal


                         Желаю, чтоб в кармане густо цвела «зелёная капуста»! ( из шуточных пожеланий) 

Карманчики из свиного филе, фаршированные тушеной  капустой, быстрое в приготовлении и очень презентабельное блюдо.

Праздники позади, осталось лишь встретить настоящий китайский год Козы. Встретить его, конечно же, можно лишь капустой, любой и в любом виде. Поэтому я взяла на себя обязательство искать простые в выполнении рецепты с капустой.
Один из понравившихся, в котором лишь заменила обычную белокочанную капусту на такую же красную, чтобы  еще презентабельной
получилось.

                        Свиные кармашки фаршированные капустой/ Tasca di lonza

Ингредиенты: 600 г свиного филе,  половинка луковицы,  долька чеснока,  500 г капусты ( белокочанной или краснокочанной),  немного легко плавящегося сыра, 2 ложки муки, ложка уксуса или немного белого вина,  веточка розмарина, ложка семян кунжута,  оливковое масло + немного сливочного, соль, перец

Капусту тонко нашинковать и потушить до готовности вместе с луком и чесноком, добавив к ней ложку уксуса или немного белого сухого вина.

Солить капусту нужно, соблюдая условие дальнейшего присутствия сыра при фаршировке свиных карманчиков. Если сыр исключается из ингредиентов, то вкус капусты должен быть более выраженным. 

Свиное филе разрезать на кусочки весом 120 г.  В каждом кусочке сделать внутренний разрез в виде глубокого кармана.

Каждый карман нафаршировать капустой и небольшими кусочками сыра, заколоть при помощи зубочисток  и обвалять в муке.

На сковороде нагреть оливковое масло с кусочкам сливочного, веточкой розмарина и семянами кунжута.

В разогретой смеси  обжарить кармашки, посолив и поперчив их. При желании можно добавить немного сухого вина, но обязательно выпарить запах алкоголя. Время обжарки зависит от толщины, которая была придана кармашкам. 

Мои замечания

Оригинальный рецепт более сложный по ингредиентам за счет анчоусов. Я попробовала обойтись без них, что вполне приемлимо.

Капусту потушила лишь при помощи уксуса, а не с вином, что тоже понравилось.

Вместо рекомендуемого в рецепте сыра скаморцы использовала обычную моцареллу, которая быстро расплавилась внутри карманчиков.

Кунжут в данном случае очень и очень важный ингредиент, т.к. он добавляет сладковато-ореховый оттенок для контрастности яркому капустному вкусу.

Пользуясь случаем, напоминаю прошлогодние зимние блюда со свининой.

    «Безжирная» свинина в апельсинах

  Картофельная колбаса 

Котлеты капустные с грибами и луком с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Котлеты капустные с грибами и луком купить с бесплатной доставкой на дом всего за 2 часа из «ВкусВилл» в городе Казань. Также можно оформить онлайн-заявку на самовывоз и забрать собранный заказ через 30 минут. Цены, отзывы о товарах от наших покупателей, действующие акции на официальном сайте «ВкусВилл».

153 руб / шт 153 153

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Отличный выбор для тех кто поститься и просто для всех хороший вкус отлично готовяться как на пару так и на сковороде с маслом.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 4,2 г, жиры 3,9 г, углеводы 17,6 г; 122,3 ккал

Состав: капуста белокочанная свежая, лук свежий репчатый, морковь столовая свежая, шампиньоны свежие, сухари панировочные (мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, соль пищевая), масло растительное рафинированное дезодорированное, соль пищевая, укроп сушёный, перец чёрный молотый. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»
  • Годен: 180 суток
  • Вес/объем: 450 г

рецептов капусты | Allrecipes

Рецепты капусты | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Выбор персонала

Савойская капуста Easy

Я люблю савойскую капусту, и мы подаем ее как гарнир практически ко всему. Это один из моих любимых способов сделать это быстро и легко с небольшим количеством масла и сливок.

Яичный рулет в миске

Вы можете подумать, что это было изобретено, чтобы избежать трудоемкой упаковки и грязной жарки во фритюре, но это не так! Его придумали сторонники кето, потому что они не могут есть обертки от яичных рулетов, а этот парень может.Таким образом, вместо того, чтобы наполнить миску яичным рулетом, мы делаем настоящую вещь во всей ее вкусной и текстурной красоте. При желании украсьте еще зеленым луком.

Салат из сладкого ресторана

По вкусу напоминает салат из капусты, который подают в популярных ресторанах, где подают жареную курицу или рыбу. Он отлично сочетается с гамбургерами или бутербродами со свининой, приготовленными на гриле!

Жареная капуста по-индийски

Согревающие индийские специи поднимают капусту на несколько ступеней для быстрого, легкого и полезного гарнира.Мне нравится подавать это с чесночным хлебом наан, помещая немного капусты между нааном, чтобы сделать бутерброд.

Блаукраут (Красная капуста по-немецки)

Краснокочанная капуста с яблоками — традиционный немецкий гарнир к жаркому из свинины и другому жаркому, рождественскому гусятине, индейке и дичи. В разогретом виде он еще вкуснее, поэтому я обычно готовлю его накануне. Это основной продукт в доме большинства людей на рождественском ужине.

Бутерброд Рубена II

Эти бутерброды очень вкусные и их легко приготовить.Они являются одним из фаворитов моей семьи по быстрому ремонту. Мне нравится подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованными огурцами. Наслаждаться!

Наклейки Perfect Pot

Самодельные наклейки на горшки настолько универсальны, что вы можете наполнить их чем угодно и сколько угодно. А игра между хрустящим, хрустящим дном и нежными частями делает пельмени поистине уникальными. Они наполнены свиным фаршем, зеленым луком, имбирем и капустой.

Вдохновение и идеи

Сказочная жареная капуста

Сказочная жареная капуста

«Никогда не буду готовить капусту по-другому. Это было восхитительно!» – Кэрол Хорн Рэдфорд

Подробнее

Целебный капустный суп

Целебный капустный суп

Мое тело жаждет этого супа, когда я простужаюсь, но он хорош в любое время. Однако из-за чеснока он может быть Это хорошая идея, чтобы убедиться, что все вокруг вас тоже съедят ее! так же хорошо, как обычные голубцы и намного проще.

Бутерброд Рубена II

Эти бутерброды очень вкусные и их легко приготовить. Они являются одним из фаворитов моей семьи по быстрому ремонту. Мне нравится подавать их с большими тарелками дымящегося овощного супа и маринованными огурцами. Наслаждаться!

Жареная капуста с беконом, луком и чесноком

Это семейный фаворит, который входит в каждую кулинарную книгу моих детей, когда они переезжают и женятся. Это красивое блюдо с множеством цветов и полным ароматом.Предупреждение, это вызывает привыкание.

Голубцы

Это семейный рецепт, которому уже более 80 лет. Я внесла изменения в этот рецепт, чтобы улучшить вкус и аромат. Эти голубцы хорошо замораживаются.

Голубцы без начинки

Это простое и быстрое основное блюдо. Мои дети даже капусту не любят, а эту любят. Обычно я стараюсь подавать его с зеленой фасолью, молодым картофелем, кукурузой и сковородой с кукурузным хлебом. Каждый раз они съедают больше половины кастрюли.Кроме того, чем дольше он стоит, тем вкуснее.

Жареная капуста

Вкусная печеная капуста! Приносим свои извинения за то, что не сделали для вас замеры! Я обычно не измеряю. Если кто-нибудь попробует это и хотел бы дать советы по измерениям, пожалуйста, не стесняйтесь!

Говяжий фарш и капуста

Моя мать была простой деревенской кухаркой. Но поскольку я путешествовал, работал и пробовал продукты со всего мира, я оглядываюсь назад и понимаю, что многие из блюд, которые она готовила, хотя и были простыми, были идеальными для того момента.Иногда нам нужно вложить эмоции и любовь в блюдо, чтобы сделать его особенным. Блюдо, которое я собираюсь дать вам сегодня, как раз такое. Простой и легкий, но полный любви и добра. Моя мама подавала это с кукурузой в початках и кукурузным хлебом. Очень недорого и очень даже хорошо. Наслаждайтесь воспоминаниями об Озарке…

Очень простая жареная капуста

Очень простое блюдо для жарки. Причина использования только соевого соуса для жарки капусты заключается в том, что он подчеркивает естественную сладость самой капусты.

Украинский красный борщ

Мама моего друга из Украины научила меня этому рецепту классического борща. Это настолько аутентично, насколько это возможно. Его можно подавать в вегетарианском стиле, исключив колбасу.

Жареная тушеная капуста по-южному

Я создал этот рецепт, потому что содержать семью недешево, а капуста — дешево. Чтобы приготовить это блюдо из одного блюда, замените бекон фунтом чеканной польской колбасы или колбасы.

Немецкие свиные отбивные и квашеная капуста

Будучи солдатом во время Второй мировой войны, мой папа научился готовить это сытное блюдо из свинины у местной немки во время оккупации Германии союзниками. Я не знаю, как это называется по-немецки, но это вкусно!

Запеканка из ветчины и капусты

Этот рецепт запеканки из ветчины и капусты — отличный способ использовать остатки ветчины. Подавайте с салатом и печеньем, чтобы завершить трапезу.

Жаркое из говядины и капусты с черным перцем

Очень простое китайское жаркое с потрясающим вкусом. Я увидела, как мой муж собирался съесть две дополнительные порции, и мне пришлось напомнить ему, чтобы он оставил немного для остальных членов семьи! Подавайте с горячим отварным рисом.

Тушеная красная капуста от шеф-повара Джона

Мы приготовим очень красивый и очень простой гарнир из капусты. Все ингредиенты абсолютно по вкусу. Он немного сладкий и немного острый, с легким оттенком тмина, который вас заинтересует.

Оригинальная колбаса и квашеная капуста

Это семейный рецепт, переданный моим дедушкой и моим отцом, которые до сих пор готовят каждый Новый год. Это лучшее. Поверьте, вам понравится этот рецепт. Оригинально и как-то просто. Это «старая школа». Подавать с еврейским ржаным хлебом, маслом и хреном. Хорошим гарниром является картофельное пюре с сыром, молоком и маслом, чтобы приготовить густое, сливочное, вкусное картофельное пюре, подходящее к блюду.

Колбаса и квашеная капуста

Это рецепт милой старой немки, с которой я ходил в церковь. Дайте достаточно времени, чтобы подготовить и приготовить это блюдо. Это определенно стоит времени и усилий! Подавать с горячим немецким картофельным салатом и красной капустой.

Суп минестроне от шеф-повара Джона

Это блюдо я никогда не готовлю одним и тем же способом дважды, но я надеюсь, что вы скоро попробуете этот удивительный рецепт минестроне, но только один раз.

Тушеный гамбургер с капустой

Я вырос в Канзас-Сити, где мои родители раз в неделю ходили в Shoney’s. У них был суп «все, что вы можете съесть» и салат-бар, и это было самым ярким событием моей недели. Даже в детстве я всегда любил суп. Потом мы переехали из штата.Несмотря на то, что прошло почти 40 лет с тех пор, как я последний раз ела его, я никогда не забывал их говядину и щи. Я решил воссоздать его, основываясь на своей памяти, и вот что у меня получилось. Наслаждаться!

Голубцы II

Листья капусты, фаршированные говяжьим фаршем, луком и рисом, покрытые острым и сладким томатным соусом и приготовленные в медленноварке.

Пивные сосиски

Эти потрясающие пивные сосиски варят, а затем жарят на гриле!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

полезных секретов о капусте, о которых вы никогда не знали — ешьте это, а не то

Капуста, непритязательный овощ, играющий вспомогательную роль во многих блюдах, на самом деле имеет богатую историю и увлекательные факты. Начнем с того, что это один из старейших известных овощей. Тысячи лет назад его почитали жители Древнего Рима и Греции, которые использовали его за лечебные свойства. В области здоровья капуста также имеет репутацию вкусного цельного продукта, который содержит ошеломляющее количество витаминов и питательных веществ.

Если вы думали, что капуста — это всего лишь ингредиент капустного салата, подумайте еще раз. Ниже приведены семь интересных фактов о капусте, которые вы, возможно, не знали. Кроме того, обязательно прочитайте 100 самых здоровых продуктов на планете.

Shutterstock

Несмотря на то, что капуста появляется во многих вкусных современных рецептах (капустные «стейки», кто-нибудь?), на самом деле она имеет тысячелетнюю историю. Согласно статье Колледжа сельского хозяйства и наук о жизни Университета Аризоны, зеленая капуста является одним из старейших известных овощей и, как полагают, возникла в Южной Европе, Англии и Дании 4000 лет назад.Как гласит история, в 600 г. до н.э. дикая капуста была завезена в Европу кельтскими кочевниками. Здесь его почитали древние греки и римляне, превозносившие крестоцветный овощ за его целебные целебные свойства.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше новостей о еде и советы по здоровому питанию.

Shutterstock

Хорошие новости: неважно, какой вид капусты вы предпочитаете, так как все они богаты витамином С. Согласно исследованиям, всего полстакана капусты содержит примерно 45% рекомендуемой суточной нормы витамина С.Витамин С особенно известен своими целебными свойствами, в том числе предотвращением некоторых видов рака и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

СВЯЗАННЫЙ: Овощ №1, который лучше всего есть, по мнению диетолога

Shutterstock

Капуста имеет большой вкус и аромат, но очень низкокалорийна. Например, чашка нарезанной капусты содержит всего 22 калории, что делает этот овощ идеальным для тех, кто следит за калориями. Из-за низкой калорийности капусты ее можно использовать вместо продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как макароны, хлеб и рис.Например, булочки для гамбургеров можно заменить листьями соленой капусты, а нашинкованная капуста может заменить лапшу в таких блюдах, как спагетти болоньезе и пад тай.

СВЯЗАННЫЕ: 20 самых здоровых продуктов с низким содержанием углеводов

Shutterstock

Несмотря на то, что все виды капусты богаты витаминами и питательными веществами, красный сорт может забрать домой золото в отделе здоровья. Например, красная капуста богата антоцианами, которые представляют собой флавоноиды, придающие красной капусте пигментированный цвет.Антоцианы обладают противовоспалительными, противовирусными и противораковыми свойствами, которые помогают предотвратить заболевание

СВЯЗАННЫЕ: 30 продуктов, которые снижают риск рака молочной железы

Shutterstock

Красная капуста, хрустящий овощ, который часто добавляют в салаты и добавляют в рыбные тако, может добавить еще одну работу в свое резюме — индикатор pH. Согласно научным исследованиям, антоцианы красной капусты меняют цвет в зависимости от того, насколько кислым является то, с чем она контактирует. Например, если сок краснокочанной капусты смешать с чем-то кислым (имеющим уровень pH ниже 7), он станет красным, а когда его смешать с чем-то щелочным (с уровнем pH выше 7), он станет красным. в голубовато-зеленый цвет.Известный врач, доктор Грегер, также говорит об этом больше в своей книге «Как не умереть» и на своем веб-сайте «Факты о питании».

Shutterstock

Капуста Напа, хрустящий листовой овощ, который часто добавляют в супы и жаркое, богата растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые очень полезны для здоровья. Например, растворимая клетчатка может помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как нерастворимая клетчатка может помочь вам оставаться в форме. Оба типа клетчатки также эффективно борются с такими заболеваниями, как диабет, и помогают дольше сохранять чувство сытости.

СВЯЗАННЫЙ: Оказывается, овсянка даже полезнее для вас, чем мы думали

Shutterstock

Знаменитый бейсболист Бейб Рут был известен не только своими впечатляющими спортивными данными, но и своей уникальной привычкой: во время бейсбольных матчей Бейб носил под бейсболкой охлажденный капустный лист. Перед каждой игрой он отрывал несколько капустных листьев, раскладывал их на льду, а затем, когда они остывали, надевал себе на голову. Он обнаружил, что эти листья согревают его в те жаркие летние месяцы, когда он играл в мяч в шерстяной форме.Эй, если это сработало для Малыша, может, сработает и в метро посреди лета!

Подробнее:

16 самых полезных продуктов для быстрого похудения, согласно RD

30 лучших кулинарных советов, по мнению экспертов

45+ лучших рецептов здорового питания, которые стоит попробовать сегодня вечером

All About Cabbage — Unlock Food

Капуста — полезный и недорогой овощ.Он также имеет прекрасный вкус и может использоваться по-разному. Вы можете наслаждаться острым вкусом и хрустящей текстурой сырой капусты или сладостью вареной капусты. Вот пять отличных способов есть капусту чаще.

Пищевой профиль капусты

Вот несколько веских причин выбирать капусту чаще.

Попробуйте что-нибудь новое

Разнообразие капусты, выращенной в Онтарио, круглый год доступно в продуктовом магазине. Попробуйте их в своих любимых блюдах.

  • Зеленая капуста отлично подходит для супов и тушеных блюд.
  • Фиолетовую капусту часто используют для маринования блюд и салатов.
  • Капуста напа (также называемая китайской капустой) имеет светло-зеленый цвет и морщинистые листья. Он отлично подходит для жарки.

Покупка местной капусты

Купить местную капусту Онтарио можно практически круглый год. Ищите логотип Foodland Ontario или спрашивайте у менеджера вашего магазина при совершении покупок, чтобы узнать, выращена ли ваша капуста на месте.Когда вы покупаете местные продукты, вы поддерживаете фермеров, чтобы они могли продолжать производить высококачественные и доступные продукты, которыми мы все можем наслаждаться.

Купить капусту в лучшем виде

Вот несколько советов по покупке капусты.

  • Предварительно упакованный. Капуста, которая уже упакована и нашинкована, может сэкономить ваше время, но она также может быть дороже. Помните, что даже если на упаковке написано, что капуста «предварительно вымыта», перед едой ее следует промыть холодной водой.Использовать до срока годности.
  • Кочан капусты. Выбирайте капусту, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, со свежими, хрустящими на вид листьями, которые плотно упакованы, не увядают и не имеют пятен.

Советы по хранению капусты

  • Плотно завернутый в полиэтилен кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.
  • После нарезки используйте капусту в течение 2-3 дней.
  • Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.
  • Если капуста входит в состав смешанных блюд, таких как голубцы, храните накрытыми в холодильнике и употребите в течение 3-4 дней.
  • Заморозьте свежую или вареную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Советы по приготовлению капусты

  • Удалите внешние листья и хорошо промойте капусту.
  • Чтобы сохранить капусту свежей, не нарезайте ее непосредственно перед употреблением.
  • Чтобы нашинковать капусту, разрежьте кочан на четыре четверти и вырежьте твердый стебель посередине.Каждую четвертинку нарезать на мелкие кусочки.
  • Вы можете разогревать, шинковать, мариновать, запекать, готовить на пару, жарить или варить капусту.

5 вещей, которые можно сделать с капустой

1. Базовая тушеная капуста

Вот как приготовить базовый гарнир из тушеной капусты.

  1. В широкую кастрюлю добавьте по 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла или негидрогенизированного маргарина и воду. Довести до кипения.
  2. Добавьте 5-6 чашек (1.от 25 до 1,5 л) нашинкованной капусты. Варить несколько минут. Порции 4.

2. Салат из капусты с изюминкой

Салат из капусты — это легкий салат с нашинкованной капустой и соусом винегрет или сливочной заправкой. Вариации бесконечны. Попробуйте эти вкусные дополнения к вашему любимому рецепту салата из капусты:

  • Добавьте фрукты: дольки апельсина, нарезанные соломкой (размером со спичку) яблоко или грушу, лакомые кусочки консервированного ананаса или половинки винограда.
  • Смешайте с другими овощными сочетаниями.Попробуйте тертую хикаму, перец или свеклу.
  • Чтобы приготовить нежирный салат из капусты, замените майонез обезжиренным йогуртом.

Салат из капусты хранится около 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Это отлично подходит для упакованных ланчей!

3. Свежие блинчики с начинкой

Наслаждайтесь вкусными ресторанными «свежими» (не жареными) блинчиками с начинкой дома. Используйте листья капусты в качестве обертки или поищите обертки от яичных рулетов в морозильной камере продуктового магазина.

1. Подготовить начинку. На каждую обертку спринг-ролла диаметром 22 см (8 дюймов) достаточно одной четверти стакана начинки. Попробуйте комбинацию:

  • Нашинкованная капуста и морковь
  • Остатки мяса и альтернативы, такие как вареная курица или тофу, вареные креветки, нарезанный омлет
  • Приготовленная рисовая лапша с небольшим количеством рисового винного уксуса
  • Травы, такие как нарезанная мята, кинза или базилик

2. Добавьте начинку в обертки и сверните, как буррито (следуйте инструкциям на упаковке).

3. Подавать с арахисовым соусом.

Совет по приготовлению: Свежие блинчики с начинкой заверните во влажное бумажное полотенце и поместите в герметичный контейнер на срок до 6 часов. Перед подачей разрезать пополам.

4. Быстрый овощной салат с лапшой

Наслаждайтесь этим салатом зимой, когда не сезон хрустящей свежей зелени. Это также здорово, когда вам нужно накормить большую компанию или использовать остатки макарон.

  1. Смешайте приготовленные цельнозерновые макароны с приготовленным арахисовым соусом.
  2. Добавьте соцветия брокколи, нашинкованную капусту и морковь.
  3. Добавьте нежирный белок (тофу, остатки приготовленного мяса, птицы, нарезанный омлет и приготовленные креветки).
  4. Сверху посыпать нарезанной кинзой или зеленым луком.

5. Суп

Сытный овощной суп — это вкусный и сытный способ согреться в зимний день. Это также отлично подходит для использования остатков. Попробуйте нарезать капусту практически в любом рецепте супа.

Попробуйте это:

Суп из красной капусты и макарон с фасолью

Суп минестроне

Капустные рецепты:

Свекольный суп моей бабушки

Зимний овощной суп Онтарио

Теплый салат из капусты и индейки, Foodland Ontario

Голубцы, Cookspiration

Вас также может заинтересовать:

Все о листовых овощах

Овощи осеннего урожая

Овощи и фрукты: достаточно ли вы едите каждый день?

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

Обугленные креветки и паста с орехами: рецепты Йотама Оттоленги из пяти ингредиентов | Еда

Приготовить блюдо, состоящее всего из пяти ингредиентов, для меня одновременно и вызов, и возможность.Вызов по понятным причинам — в конце концов, я, как известно, тянулся к травам и специям — и возможность сосредоточиться только на одной или двух вкусных вещах. Это также способствует некоторой внимательности при приготовлении пищи и позволяет пространству действительно ощущать вкус и текстуру. Это похоже на хорошее решение в целом и на год вперед. И нет: соль, перец, масло и чеснок (и, возможно, лимон или лайм) не в счет, хорошо?

Обжаренные креветки с лаймово-кокосовой заправкой и хрустящими листьями лайма (на фото вверху)

Кусок хлеба или немного липкого риса, чтобы пропитаться соусом, — это все, что вам нужно, чтобы приготовить блюдо из этих ароматных креветок.Если хотите, замените листья лайма листьями карри или немного базилика.

PREP 15 мин
Cook 25 мин

4

500G креветки

500G Creaks , Deveined, Head and Shell On, или Raw Jumbo Crawss
60G кокосовое масло , растаял
соль и черный перец
5 листьев свежего лайма макрут , стебли удалить, листья тонко нарезать
6 зубчиков чеснока , очистить и мелко нарезать
150 мл кокосового крема
1

Смешайте креветки в большой миске со столовой ложкой масла и четвертью чайной ложки соли. Поставьте сковороду на сильный огонь и, как только она начнет дымиться, обжарьте креветки двумя-тремя порциями, чтобы не переполнить сковороду, по две минуты с каждой стороны. Отложите креветки и промойте сковороду, если на дне остались пригоревшие кусочки.

Верните сковороду на средний огонь. Добавьте оставшееся кокосовое масло и, как только оно нагреется, добавьте листья лайма и жарьте, часто помешивая, в течение трех минут, пока оно не станет хрустящим. Откиньте на сито, установленное над миской.

Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте просеянное масло и чеснок и жарьте в течение трех-четырех минут, пока не появится аромат и не появится легкий цвет.Добавьте креветки, 120 мл кокосовых сливок, четверть чайной ложки соли и щепотку перца и готовьте, помешивая, в течение четырех-пяти минут, пока креветки не будут готовы, а сливки слегка не загустеют.

Для заправки смешайте нарезанный лайм с оставшимися 30 мл кокосового крема и щепоткой соли в небольшой миске.

Разложите креветки на блюде с выступами, затем полейте соусом из сковороды, а затем заправкой. Посыпать хрустящими листьями лайма и подавать горячим.

Обжаренная капуста с рас-эль-ханут и фисташковым маслом

Обугленная капуста Йотама Оттоленги с рас-эль-ханут и фисташковым маслом.

Обугление — один из моих любимых способов приготовления капусты, потому что она карамелизует снаружи, сохраняя при этом вкус этого универсального овоща. Подавайте это в качестве закуски или закуски или вместе с воздушным кускусом для полноценного обеда.

PREP 10 мин
Cook 35 мин 35 мин 4

9

1 среда Белая капуста , вырезать на 8 клиньев через Core
Соль и черный перец
1 10 мл Оливковое масло
300G Греческий стиль Yoghurt
100G Unsalted Масло
2½ TSP RAS EL HANOUT
— Мне нравится BART Brand
80G обстреливают Pistachios , примерно нарезанные
1 Lemon , Zest тонко решетчатые, чтобы получить 1½ чСП , затем разрежьте на 4 дольки и подавайте

В большой миске смешайте дольки капусты со столовой ложкой масла и половиной чайной ложки соли, аккуратно пальцами распределив соль между листьями.

Положите три столовые ложки масла в большую сковороду на средний огонь, положите четыре дольки капусты срезом вниз и оставьте готовиться на шесть-семь минут, пока они не подрумянятся. Переверните на другую сторону среза и повторите. Убавьте огонь до среднего, если дольки капусты слишком быстро окрашиваются; вы хотите, чтобы они немного смягчились, но все еще сохраняли укус. Переложите в большую миску и повторите еще с тремя столовыми ложками масла и оставшимися четырьмя дольками капусты. Промойте и вытрите противень.

Тем временем в средней миске смешайте йогурт, последнюю чайную ложку масла, четверть чайной ложки соли и щедрую щепотку перца.

Верните сковороду на средний огонь, добавьте сливочное масло и, когда оно растает и вспенится, добавьте рас-эль-ханут, фисташки, четверть чайной ложки соли и молотый перец и готовьте, часто помешивая, в течение около минуты, пока не появится аромат, а фисташки слегка не поджарятся. Вылейте эту смесь на капусту и аккуратно перемешайте.

Разложите йогурт на большом блюде с бортиками.Разложите капустные дольки поверх йогурта, сбрызните оставшейся масляной смесью из миски с капустой, затем посыпьте лимонной цедрой. Выдавите на один из ломтиков лимона и подавайте вместе с остальными.

Орекьетте из карамелизированного лука с фундуком и шалфеем

Орекьетте из карамелизированного лука от Йотама Оттоленги с фундуком и хрустящим шалфеем.

Это отличное блюдо из макарон на случай, если у вас мало еды в кладовой. Как и cacio e pepe, это одно из тех блюд, которое ощущается гораздо больше, чем сумма его частей.Другие орехи также подойдут (особенно хороши грецкие орехи или миндаль), если это все, что у вас есть.

PROP 15 мин
Cook 50 мин

4

105 мл Оливковое масло
20G
Sage Leads
2 Лук
, очищенные и тонко нарезанные (320 г)
250G Orecchiette (или казарокце или маленькие конкильи)
Соль и свежемолотый черный перец
1½ ст. л. лимонного сока
50 г фундука
, крупно нарезанных

Налейте масло в большую сковороду с крышкой и поставьте на средний огонь.Когда нагреется, добавьте листья шалфея и жарьте, часто помешивая, около четырех минут, пока они не станут темно-зелеными и хрустящими, затем откиньте на сито, поставленное над небольшой миской. Налейте две столовые ложки масла шалфея в небольшую сковороду и отложите в сторону.

Верните сотейник на средний огонь, влейте оставшееся масло шалфея из миски и, когда он нагреется, добавьте лук и жарьте, регулярно помешивая, в течение 25 минут, пока он не станет золотистым, но не темным. Переложите макароны в кастрюлю, добавьте 700 мл воды комнатной температуры, чайную ложку с четвертью соли и четверть чайной ложки молотого черного перца и перемешайте.Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться на медленном огне в течение 20 минут, пока жидкость не впитается и паста не станет al dente. Сбрызните лимонным соком и посыпьте еще четвертью чайной ложки молотого перца, снова накройте и отставьте в сторону.

Поставьте маленькую сковороду с отложенным маслом шалфея на средний огонь, добавьте фундук и слегка обжарьте до золотистого цвета. Выложите орехи и масло на макароны, посыпьте хрустящими жареными листьями шалфея и подавайте горячими прямо со сковороды.

Блины с голубцами и рикоттой: рецепты праздничных рулетов от Алекса Джексона | Еда

Вот вам забавная еда: голубцы, а затем блины с начинкой. Двойные роллы! Голубцы популярны во всей континентальной Европе, поэтому бог знает, почему Великобритания не восприняла их так же – ведь мы любим немного фарша и вареной капусты. Эти близки к польским gołąbki (что переводится как «голубята»), которым меня научила моя покойная свекровь Вера.Затем, на последок, несколько блинов с начинкой из позднего ресторана Gay Hussar в Лондоне: мы до сих пор готовим их на той же кухне, в том, что сейчас называется Noble Rot Soho, хотя мы слегка оживляем их вишневым сюзетт.

Голубцы с начинкой (на фото выше)

Это нетрадиционный рецепт, в котором я добавил немного мяса фазана в начинку, но он также подходит для (остатков) индейки или любой другой дичи, и одинаково восхитительно готовится только из свинина. Я часто делаю веганскую версию дома с начинкой из грибов и квашеной капусты.

PREP 15 мин
Cook 1 HR

1 HR

9

9018 1 Savoy Cabust
50G Масло , плюс 2 столовая столовая столовая столовая ложка для жарки
1 TBSP нейтральный масло
1 лук
, очищенные и нарезанные нарезанные нарезанию
2 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
1 веточка свежего тимьяна , очищенных и нарезанных листьев
75 г риса для ризотто
400 г жирного свиного фарша Жареная индейка)
2 TBSP нарезанная петрушка
соль, перец и свежесеченный мускатный орех
, по вкусу
2 ст.
Вареный картофель (очищенный) , для подачи
Сметана , для подачи

В большой кастрюле воды доведите до кипения.У капусты удалите сердцевину, затем опустите ее сердцевиной вверх в воду и срежьте каждый лист один за другим, пока он поднимается и отделяется от кочана. Переложите на тарелку, застеленную кухонным полотенцем, чтобы дать стечь воде и остыть, затем обрежьте центральные ребра, чтобы листья лежали немного ровнее, и позже их будет легче свернуть.

Растопите две столовые ложки сливочного масла и растительного масла в большой сковороде на среднем огне, затем обжарьте лук, чеснок и тимьян в течение примерно 15 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавьте рис и 100 мл воды и готовьте, помешивая (как для ризотто), около 15 минут, добавляя воду по мере ее впитывания, пока рис не будет почти готов.Отложите остывать, затем добавьте все мясо и петрушку и приправьте.

Теперь фаршируем капусту. Положите жирную колбаску начинки вдоль одной стороны каждого листа, затем плотно сверните и сложите по бокам, как буррито: они должны быть толстыми и полными, но не переполненными, иначе они треснут во время приготовления. У вас должно получиться 12-16 булочек, по три-четыре на человека. Положите фаршированные листья сложенной стороной вниз в кастрюлю, в которой они будут плотно умещаться в два слоя: убедитесь, что они плотно упакованы, чтобы они не двигались во время приготовления.

Смешайте бульонный порошок с 300 мл только что вскипяченной воды, затем добавьте процеженные белые грибы, жидкость для замачивания и пассату, приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу. Залить голубцы бульоном – он должен почти покрыть их, так что торчит только верхушка верхнего слоя.

Нарежьте 50 г сливочного масла ломтиками, положите сверху булочки, чтобы покрыть, затем накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Оставьте готовиться на медленном огне в течение 15-20 минут, пока булочки не станут мягкими насквозь.

Еще раз приправьте по вкусу, затем подавайте с соком из сковороды, отварным картофелем и сметаной.

Запеченные фаршированные блины с вишневым соусом

Запеченные фаршированные блины Алекса Джексона с вишневым соусом.

Это блюдо адаптировано из того, что раньше было в меню венгерского ресторана Gay Hussar, когда-то располагавшегося в помещении, где я сейчас готовлю. Túrós palacsinta — это сладкие блинчики с начинкой из творога, которые сворачиваются, смазываются маслом, посыпаются сахаром и запекаются до хрустящей корочки; в моей версии есть рикотта и сливочный сыр, и я люблю подавать его с соусом в стиле сюзетт, приготовленным из вишни. Не особо традиционно (извините, Венгрия), но рикотта и вишня — классическое сочетание, а малиновый соус выглядит чудесно по-праздничному. Спасибо Саймону Хопкинсону за то, что указал мне правильное направление.

PREP 15 мин
REST 1 HR
COOK 30 мин

4

для теста

для муки
9001 900G 140G мука
2 яйца 9034 1 сжимание соли
1 принципиальная заклепок сахар , плюс Дополнительные до финиширования
140 мл молока
140 мл Игристая вода
140 мл маслом
2 ст. рикотта
90 г сливочного сыра
или творога
1 яйцо
15 г изюма
, замоченного в небольшом количестве рома
1 ч. л. смеси цедры апельсина и лимона
Сок свежевыжатого апельсина и лимона
, сахарная пудра
40169 сахар , для подачи

Для соуса
250 г замороженной вишни
125 г сахарной пудры
100 г холодного несоленого сливочного масла
, нарезанного кубиками, плюс 1 ст. л. дополнительно для отделки
9 0168 2 ст. л. рома

Взбейте все ингредиенты для теста в миске до получения однородной массы, затем оставьте на час.

Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки во второй миске, затем попробуйте и при необходимости добавьте больше сахара или лимонного сока. Поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Перемолоть вишню в блендере с 25 г сахара, затем протереть через мелкое сито. Положите оставшиеся 100 г сахара в небольшую кастрюлю на средний огонь, дайте растаять до состояния легкой карамели, затем взбейте сначала вишневый сок, затем нарезанное кубиками масло и, наконец, ром. Держите соус в кастрюле, чтобы разогреть его позже.

Нагрейте духовку до 220°C (вентиляция 200°C)/425F/газ 7.Пока духовка разогревается, испеките восемь блинчиков. Разогрейте свою любимую сковороду для блинов и добавьте небольшой кусочек несоленого сливочного масла. Налейте небольшую ложку теста на сковороду, перемешайте и готовьте около минуты, пока оно не схватится. Переверните, готовьте с другой стороны еще минуту, затем отложите в сторону, чтобы остыть. Повторите с оставшимся тестом.

На один край каждого остывшего блинчика выложить по две-три столовые ложки начинки, затем свернуть в тонкий цилиндр. Положите блины на слегка смазанный маслом противень, смажьте соленым маслом и слегка посыпьте сахаром.Выпекайте в течение четырех или пяти минут, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся по краям.

Пока блины готовятся, осторожно подогрейте соус. Налейте немного соуса на каждую тарелку, положите сверху два блина и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Алекс Джексон — шеф-повар Noble Rot Soho, London W1

Информация о Primo Vantage Care

Сорт капусты

Primo Vantage может выращивать этот сорт время года. Что такое капуста Primo Vantage? Это сладкая, нежная, хрустящая капуста для весенней или летней посадки.Читайте информацию об этом сорте капусты. и советы по уходу за Primo Vantage.

Что такое капуста Primo Vantage?

Независимо от того, какой сорт капусты вы сажаете, вы можете взглянуть на капусту Primo Vantage. Это сорт, который дает большие кочаны весом четыре фунта (2 кг) и более в короткие сроки.

Кочаны Primo Vantage

имеют круглые, зеленые кочаны и короткие стебли. Листья сочные, нежные и сладкие, что делает их идеальными для салат из капусты. Капуста готова к сбору через 70 дней после посадки.

Выращивание капусты Primo Vantage

Капуста Primo Vantage хорошо растет в большинстве районов Соединенные Штаты. Говорят, что они особенно хорошо работают на западе и в пустыне. юго-западе, так и на востоке.

Те, кто выращивает капусту Primo Vantage, любят, как умеют быть посажены близко друг к другу без ущерба для качества. Это означает, что вы можете втиснуть больше растений в небольшой сад. Еще одним преимуществом является то, как быстро эти капуста созревает и насколько хорошо она держится в поле.Это дает вам гибкость когда собирать урожай капуста.

Primo Vantage Care

Посадите семена этой капусты весной. Если хочешь, ты можно начать семена в помещении, чтобы получить скачок на урожай. Пересадите полученное рассаду на открытом воздухе через четыре-шесть недель. Как и большинство капуст, уход за Primo Vantage довольно легко, если вы размещаете их правильно. Требуют плодородных, хорошо дренированных почва и полное солнечное место.

Посадите семена на глубину около ¼ дюйма (0.5 см) в контейнерах или ½ дюйма (1,5 см) при прямом посеве. Высевайте по три-четыре семени на группу, располагая группы на расстоянии 30,5 см друг от друга. Проредите до одного растения на группу, когда появятся всходы.

Вообще, эту капусту лучше начинать выращивать, когда погода относительно прохладная, а не обжигающая. Оптимальная температура между 60-75 F. (16-24 C.), но этот сорт все равно будет расти в более жарких условиях. Погода.

рецептов капусты: Food Network

В этом видео Food 911 Тайлер Флоренс делает Галумпкис.Голубцы с мясным фаршем запекаются и заливаются кисло-сладким томатным соусом. Выполните следующие шаги, чтобы сделать эту восточноевропейскую классику. 1. Для соуса: 2. Смажьте 3-литровую кастрюлю маслом и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и жарьте 1 минуту. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, 5 минут. Добавьте уксус и сахар; варить, пока соус не загустеет, около 5 минут. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. 3. Поставьте сковороду на средний огонь и смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла.Обжарьте лук и чеснок около 5 минут, пока они не станут мягкими. Вмешайте томатную пасту, немного вина, петрушку и 1/2 стакана приготовленного кисло-сладкого томатного соуса, перемешайте и снимите с огня. Смешайте мясной фарш в большой миске. Добавьте яйцо, приготовленный рис и обжаренный лук. Перемешайте начинку руками, приправьте большим количеством соли и перца. 4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Удалите большие, поврежденные внешние листья с капусты и отложите в сторону.Острым ножом вырежьте сердцевины капусты и осторожно снимите все остальные листья, сохраняя их целыми и неповрежденными, насколько это возможно (избавьтесь от всех маленьких листьев и используйте их для салата из капусты или чего-то еще). Бланшируйте капусту. листья капусты в кастрюле с кипящей водой в течение 5 минут или до мягкости. Замочите листья под прохладной водой, а затем разложите их, чтобы вы могли оценить, сколько одеял вам нужно, чтобы обернуть начинку. Затем аккуратно вырежьте из листьев центральную жилку, чтобы их было легче свернуть.Возьмите отложенные большие внешние листья и положите их на дно кастрюли, пусть часть листьев свисает со стенок кастрюли. Такой утеплитель предотвратит подгорание голубцов снизу при запекании. Используйте все красивые листья, чтобы сделать голубцы. Положите около 1/2 стакана мясной начинки в центр капусты и, начиная с конца стебля, сложите стороны и сверните капусту, чтобы закрыть начинку. Выложите голубцы рядами, швом вниз, в кастрюлю.5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. 6. Полейте голубцы оставшимся кисло-сладким томатным соусом. Сложите свисающие листья сверху, чтобы закрыть и сохранить влагу. Сбрызните сверху оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.