Какую зелень: Какую зелень и в каком виде лучше использовать при приготовлении блюд?

Содержание

10 популярных видов • INMYROOM FOOD

Трудно представить окрошку, салат, молодую картошку, да и большинство других блюд без ароматной зелени. Она сочетается со всеми продуктами, и это является ее неоспоримым плюсом. Так самое простое блюдо можно превратить в кулинарный шедевр, если добавить правильную зелень. Вкусно, полезно и красиво.

Укроп, петрушка, щавель, базилик и другие виды зелени могут быть полезнее некоторых фруктов и овощей. В свежей зелени содержится большое количество витаминов, микроэлементов и эфирных масел. При этом зелень низкокалорийная. 

Петрушка

Петрушка — самый популярный вид зелени. В ней содержится такое количество витамина С, что она может конкурировать с лимоном. А с морковкой она способна соперничать по содержанию каратина.

В петрушке содержится много микроэлементов, необходимых при недостатке магния, железа, цинка, фосфора и кальция в организме. Если петрушку употреблять ежедневно, можно пополнить недостающие запасы в организме. Петрушка способствует также улучшению зрения, повышению гемоглобина. А если у вас проблемы с давлением, петрушка способна его нормализовать.

В кулинарии петрушку добавляют практически во все блюда, за исключением сладких. Кладут ее в салаты, в мясо, рыбу, дичь.

При тепловой обработке ее вкус только усиливается, поэтому петрушку используют в супах, борщах, гуляшах, подливках. Если применяется корень петрушки, то его добавляют в начале приготовления блюда.

Укроп

Одним из самых универсальных среди всех видов зелени является укроп. Его пряный анисовый аромат и нежные листочки уместны в любых блюдах. Он возбуждает аппетит, улучшает вкус пищи и ее внешний вид. Вспомните, как ароматно пахнет молодой отварной картофель и как аппетитно выглядит кусочек селедки или мяса с зеленью укропа.

Укроп добавляют в овощные, грибные и мясные блюда. Салаты, холодные закуски, супы и борщи приобретают другой вкус, когда добавляется немного свежего укропа. Еще им приправляют начинки для пирогов. Ни одна консервация не обходится без зонтиков укропа.

Укроп способен препятствовать перенасыщению организма солями. В нем содержатся соли калия, железа, фосфора, витамины С, В1, В2, В5, В9, РР и хлорогеновая кислота. Укроп считается эффективным средством в борьбе с почечными заболевания, циститом, головной болью и бессонницей. Из листьев укропа можно готовить отвар и делать примочки для утомленных глаз.

Зеленый лук

Зеленый лук считается настоящим поставщиком натуральных витаминов и незаменимым помощником в борьбе с простудами и гриппом. И хотя сейчас его можно купить в любом супермаркете, многим нравится его выращивать на окошке. Не удивительно, ведь он всегда под рукой, а фитонциды, которые он выделяет, уничтожают вирусы и бактерии, а также дезинфицируют комнату. А еще зеленый лук помогает организму справиться с весенней утомляемостью и авитаминозом. 

Зеленый лук добавляют в блюда с овощами, в салаты. В окрошке это обязательный ингредиент. Сюда зеленый лук добавляют немного больше, чем в остальные блюда.

Если вы следите за состоянием своих зубов, то зеленый лук просто незаменимый помощник, так как в нем содержится большое количество фосфора и кальция. Также его рекомендуют употреблять людям с больным сердцем, так как в нем есть вещества, которые укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов.

Кинза 

Свежие листья кинзы имеют ярко выраженный пряный аромат и горьковатый вкус. Ее используют в качестве приправы к супам, а также к мясным блюдам. Сушеные молотые и целые семена называют кориандром. У них ощущается утонченный аромат цитрусовых и аниса. При консервации используются, как пряность. 

Масла кориандра способствуют усваиванию тяжелой, крахмальной пищи. Важно, что процесс переваривания происходит быстрее, и при этом не остается чувства тяжести. Кинза богата полезными микроэлементами и витаминами.

Базилик

Базилик включают в состав самых изысканных блюд, так как он обладает нежным вкусом и приятным запахом. Вначале он придает блюду горьковатый вкус, а затем он меняется на сладковатый привкус. 

В свежем виде его используют в салатах, супах и холодных блюдах. Также мелко измельченные листья добавляют в бутербродное масло и пасты. Его вкус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, яйцами, овощами, с мятой и петрушкой.

Базилик считается поставщиком железа, кальция, и витаминов А, РР, К. Возбуждает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Это природный афродизиак с приятным вкусом и ароматом.

Тархун 

 

Тархун имеет очень нежный, неподражаемый аромат и пикантный, острый, пряный вкус. Его по праву называют международной пряностью и часто используют для замачивания яблок, квашения капусты, а также для засолки помидоров и огурцов. В небольших количествах тархун добавляют в соусы, в блюда из риса, к вареной рыбе. 

Прекрасно он сочетается с шампиньонами, спаржей, цветной капустой, а также телятиной, ягнятиной, жареной дичью. В целях получения приятного аромата тархун добавляют к винам и ликерам. 

 

В народной медицине с помощью этой травы лечат отеки и цингу. Она действует на организм человека положительно, повышает аппетит, нормализует сон и укрепляет стенки сосудов. Ее также используют в бессолевых диетах.

Сельдерей 

 

Сельдерей имеет характерный пряный, терпкий аромат и сладковато-горький привкус. Употребляют в пищу его больше не за вкусовые качества, а за неоспоримые полезные свойства. Его называют эликсиром молодости, так как он может замедлять процесс старения. 

Также стоит взять на заметку мужчинам следующую информацию: если постоянно употреблять свежий корневой сельдерей с тертым яблоком, то это способствует усилению их здоровья.

 

Применяют сельдерей в качестве приправы для салатов, супов и фаршированных блюд.

Мята

Чтобы придать летнему салату или коктейлю приятного вкуса, обязательно добавляют свежие листья мяты. Также она уместна в рыбных блюдах, овощных супах, в мучных изделиях. Листочки полевой мяты придают замечательный вкус, когда их добавляют в квас. 

У многих народов мира мята служит в качестве добавки к чаю. Она действует на организм успокаивающе, поэтому очень помогает при нервных расстройствах.

Мята содержит большое количество ментола, который и придает ей характерный аромат. Кроме того она содержит каротин, феландрен, пинен, ясмон, ментофуран, пиперитон. Есть флавоноиды, а также олеаноловая и урсоловая кислоты. Растение содержит в своем составе ценное эфирное масло.

Мята имеет успокаивающее, противовоспалительное, болеутоляющее действие. Она благотворно влияет на работу пищеварительного тракта: способствует устранению изжоги, повышению аппетита.

Щавель

Еще одним видом зелени, который многие очень любят, является щавель. Он улучшает пищеварение и является витаминным и лекарственным растением. 

Свежие листья щавеля содержат значительное количество каротина, аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, дубильные вещества, калий, кальций, магний. 

Самым популярным блюдом из щавеля являются зеленые щи. Однако щавель часто добавляют и в супы, салаты, горячие блюда, выпечку, соусы.

Листья салата 

 

Существует множество разновидностей салата. Трудно представить праздничный стол без этой зелени. Листья салата создают настроение и, главное, очень полезны. В листьях салата содержатся соли магния, железа, калия и кальция, а также углеводы и белки. 

Для диетического питания листья салата — просто незаменимый продукт. К тому же, они помогают выводить из организма токсины. 

 

Листья салата прекрасно сочетаются с пиццей, мясом, рыбой и прочими овощами. Их подают в свежем виде в салатах, слегка приправляют солью, добавляют оливковое масло или сметану, йогурт.

Хочется отметить, что все хорошо в меру. То же относится и к зелени. Чтобы она приносила пользу и не портила вкус блюд, добавляйте ее в умеренных количествах.

Какую зелень и овощи посадить в июне, посоветовали огородникам

Начало лета хорошо подходит для выращивания в огороде зелени. Если соблюдать все правила, то скоро можно будет употреблять в пищу ароматные пряные травы. Кроме того, в июне можно сажать и некоторые овощи. Эксперты рассказали, в какое время и как это лучше делать.

Укроп. Для посадки этой зелени семенами в июне больше подходит вторая половина месяца. Чтобы ростки взошли быстрее, семена можно предварительно замочить в теплой воде. Располагать пряность желательно на грядках рядом с более ранними овощными культурами, например с редисом. Также укроп не любит избытка солнца.

Базилик. Для него идеален хорошо освещенный и удобренный перегноем участок. Чтобы растение не погибло в заморозки, посадку этой зелени семенами также лучше делать во второй половине июня.

Фенхель. Его посев обычно производят после 20 июня. Фенхель любит регулярный полив, рыхлые почвы, слегка затененные участки.

Какие овощи можно сажать в июне?

Ранним летом можно начинать сажать такие овощи, как томаты (в южных регионах), кабачки, свекла, баклажаны, пишет Goodgrunt. Для их хорошего роста полезным будет добавление в грунт торфа, опилок либо перегноя. Морковь не обязательно сажать весной, это можно сделать как в первой, так и в последней декаде июня.

Теплолюбивые растения лучше начинать сажать в середине месяца. Если же регион теплом не балует, рекомендуется покупать стойкие к холодам сорта и закрывать рассаду на ночь пленкой.

В 20-х числах июня можно высаживать представителей семейства бобовых, предшествовать которым могут картофель или капуста. Важно, чтобы температура воздуха в это время  достигала +22 градусов, а почвы – около +10…+16 градусов.

Если выращивать привычные овощные культуры на даче не интересно, есть более экстравагантные варианты. Необычные растения позволят садоводам и огородникам утолить тягу к экспериментам и произвести впечатление на соседей. Кроме того, экзотический урожай тоже можно употреблять в пищу.

Какую зелень выращивать на балконе

Обеспечить свою семью свежей, ароматной зеленью возможно с помощью балконного огородика.  Ведь там можно выращивать не только овощи,  но и разную зелень, которая чувствует себя не хуже, чем на полевых грядках. В этой статье вы узнаете какую зелень лучше выращивать на балконе.

Содержание статьи

Какую зелень выращивать на балконе

Концепция городского сельского хозяйства все еще мало известна в нашей стране, хотя есть много людей, которые выращивают свои собственные овощи и фрукты прямо в центре города. Самые креативные мини-садоводы нашли решения даже для небольших помещений, таких как лоджии, балконы и террасы, где можно успешно выращивать ароматические растения, помидоры  или огурцы.

Главный совет для тех, кто хочет собирать овощи с террасы или балкона квартиры, сажать растения, которые не достигают слишком больших размеров, чтобы пространство использовалось наиболее полезным образом. В то же время всегда помните, как вы должны расположить свой мини-сад так, чтобы он сохранял приятный внешний вид в ограниченном пространстве и позволял вам правильно ухаживать за всеми растениями.

  1. Наиболее распространенные съедобные балконные растения это пряные травы, которые хорошо растут и растут в горшках. В эту категорию входят орегано, тимьян, базилик, эстрагон, мята, укроп. В больших горшках вы можете выращивать морковь и петрушку для корней. Когда дело доходит до овощей, фермер на участке должен уделять больше внимания спелому урожаю. Вы можете попробовать выращивать помидоры, огурцы, лук или перец. Опять же только сорта с небольшими растениями!
  2. Горшок с салатом, шпинатом или рукколой можно сажать в горшки или ящики, которые дают больше места для роста растений. За клубникой также легко ухаживать ее нужно выращивать на перилах или на подоконнике, чтобы обеспечить достаточное количество света для созревания плодов (кстати, это обязательное условие для всех растений).
  3. Свежие травы под рукой при приготовлении пищи мечта любого шеф-повара, будь то профессионал или любитель. Поскольку они не очень объемные, ароматические травы являются одними из самых распространенных культур, которые можно сделать в горшках.
  4. Вы можете сеять семена, которые хотите сами, или, если у вас нет времени или терпения ждать, вы можете купить уже выращенные растения.
  5. А если у вас есть травы в саду на открытом воздухе, осенью выньте несколько кустиков и пересаживайте их в горшочки, чтобы переместить их внутрь и иметь возможность наслаждаться их ароматом в течение зимы.
  6. Идеальным местом для размещения горшков с ароматическими травами являются кухонные подоконники. Чтобы все было замечательно, мы рекомендуем использовать подносы и декоративные горшки, которые превратят маленький травяной сад в привлекательную кухню!

Выгонка лука

Лук относится к числу самых неприхотливых растений. Для посадки используются небольшие луковицы или семена. Для выращивания на балконе хорошо зарекомендовали себя такие сорта: Стригуновский, Даниловский.

Выращивать лук можно в воде. Для этого используют пластиковые стаканчики, баночки. Луковицы помещаются в воду таким образом, чтобы их корневая система соприкасалась с водой. Но все же удобней выращивать лук в грунте. Луковицы высаживаются почти вплотную. Первые десять дней лук можно держать в прохладе и полутьме, а затем ему потребуется хорошее освещение.

Процесс выгонки зеленого лука займет 20-30 дней. Чтобы обеспечить бесперебойную поставку лука, стоит использовать четыре контейнера. Каждую неделю высаживать по 40-50 луковиц. Для получения зеленого пера лука также выращивают лук-шалот, урожайность которого в несколько раз выше, чем у репчатого лука.

Выращивание петрушки

Для посадки на балконе лучше использовать такие сорта: Кудрявая, Сахарная, Урожайная, Прима. Эти сорта скороспелые и дают много зелени. Семена петрушки на балконах начинают сеять в начале апреля.

Неглубокие ящики (18-20 см) наполняются почвой и проливаются горячей водой. Затем делаются бороздки. Глубина бороздок 1 сантиметр, а расстояние между ними 10-12 сантиметров. Затем необходимо полить бороздки еще раз теплой водой. Семена можно замочить на сутки в воде, а можно сеять и сухие.

Посевы петрушки поливаются через день. После появления всходов, полив осуществляется каждый день.

Читайте также: Выращивание овощей на балконе

Выращивание укропа

Укроп — это самая неприхотливая культура. Для роста и развития укропа достаточно температуры 17 градусов. Из балконных сортов следует отметить: Грибовский, Каскеленский, Узбекский-243. Посадка и полив аналогичны с посадкой петрушки.

Как вырастить салат

Для балконного огорода особенно подходят такие сорта: Одесский (края листьев гофрированные, кудрявые), Горчица листовая, Московский листовой, Майский, Кочанный и кресс-салат.

Салат требователен к влаге. Поэтому лучше использовать квадратные ящики, или специальные контейнеры с автополивом.

Читайте также: Уход за огородом на балконе

В почве делаются бороздки глубиной 1 сантиметр. Расстояние между ними 12 сантиметров. Семена сеются негусто. До появления всходов ящик нужно держать в тени. Уход за салатом заключается в поливе. Урожай можно снимать через 3 недели после посева.

Имея мелкие корни и короткий период прорастания и роста салата, он идеально подходит для выращивания в горшках. Кроме того, в горшках салат гораздо более защищен от своего главного вредителя улитки. Рекомендуется выращивать салат в нескольких горшках с интервалом в одну неделю, чтобы он не вырастал сразу и вы могли долго наслаждаться урожаем.

Надеюсь, изложенные советы помогут вам создать не только огород, но и вырастить хороший урожай зелени для собственного стола.

Какую пряную зелень и травы можно посадить на даче в мае

Майская зелень радует душу и помогает организму восстановить силы после зимы.

Витамины прямо с грядки

Никогда не пренебрегайте посадками салата – такая простая в уходе «зеленушка» окажет вашему организму неоценимую витаминную помощь. Зачем его покупать в супермаркете, если можно вырастить самим?

По своему биохимическому составу салат занимает особое место. В его листьях не только есть много витамина С, но и почти вся таблица Менделеева: медь, кальций, йод, кобальт, железо, бор, цинк, молибден, калий.

Сортов салата очень много, отличаются друг от друга они не только формой, но и цветом листьев. Они бывают и желто-красные, и светло-зеленые, фиолетово-красные, ярко-зеленые.

Есть даже специальный сорт «Бутерброд» — великолепный листовой салат раннего созревания. Выращивается в открытом и защищенном грунте. Листья растения светло-зеленые, нежные, хрустящие, с повышенным содержанием витаминов и минеральных солей. Идеально подходит для употребления в свежем виде, приготовления бутербродов и салатов.

Семена салата сеют в открытый грунт ранней весной, как только хорошо прогреется почва. Посадку производят рядами 18-20 см, между семенами оставляют 1-2 см. Чтобы ускорить созревание, первые посевы можно укрыть пленкой. Салат будет украшать ваш стол круглой лето, если сажать его понемногу через каждые 10-20 дней. Всходы салата нужно прореживать, оставляя между растениями 5-7 см. Если вы сеете кочанный салат, то расстояние между растениями должно быть не меньше 20-25 см.

Звезда Средиземноморья

Пряный базилик – основа средиземноморской кухни. В отличие от всей зелени он не выносит прямого и яркого солнечного света. Независимо от того, какой сорт вы предпочитаете, — классическую крупнолистовую разновидность или мелколистные сорта – базилик лучше всего растет в полутени. Он теплолюбив, и высевать его в открытый грунт можно только в мае. Не любит базилик сильного ветра. Важно регулярно обрывать верхушки побегов, чтобы не допустить цветения растения – тогда зелени на кустиках будет больше.

Столовая зелень

На вашей «грядке здоровья» свежая зелень не должна исчезать до самой осени. Лучше подсевать зеленые культуры в течение всего сезона – пусть одновременно на грядке растут 6-7 сортов.

К традиционной столовой зелени мы чаще всего относим укроп и петрушку, лук-батун. Но не стоит ограничиваться только этими культурами – зайдите в магазин с семенами, посоветуйтесь с продавцом и купите что-нибудь новенькое. Например, кресс-салат – благотворно влияет на пищеварение, состояние нервной системы, способствует нормализации артериального давления, улучшает сон. Кресс-салат очень быстро растет – за 15 дней у вас уже может вырасти полноценный кустик.

Мангольд – обогатит организм. Он придает салату пикантный вкус, аромат и остроту овощным супам и к тому же обогащает организм витаминами, беловыми веществами и минеральными солями.

Чеснок отличается ярко-выраженным вкусом и бактерицидным действием, его молодые листочки добавляют в салаты, первые блюда или просто обжаривают в масле.

Кервель – однолетнее пряновкусовое растение. В пищу используют его листья в свежем виде до цветения. Растение неприхотливо, богато витамином С и каротином, содержит довольно много эфирных масел, биологически активных веществ. У кервеля нежный сладковатый аромат, сочетающий аромат фенхеля, аниса и петрушки. Кервель выращивают в открытом грунте. Листья бывают готовы к срезке через 30-35 дней после появления всходов.

Шпинат может расти уже при температуре +4 градуса. Всходы и взрослые растения выдерживают заморозки до -6. Спелость наступает через 30-45 дней после появления всходов. Шпинат требователен к влаге, отзывчив на удобрения и полив. При недостатке влаги стрелкуется, листья грубеют. Он богат белками, железом, фосфором, кальцием и особенно витаминами. В пищу употребляются листья молодых растений, у которых еще не образовались стебли. Облегчает работу сердца, обладает слабым мочегонным действием, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Первомай на даче: какие работы можно сделать в майские праздники

 

 

Какую зелень нужно есть для похудения

Об этом рассказала диетолог.

Летом можно не ограничивать себя диетами, та как достаточно ввести в рацион свежую зелень, чтобы не только похудеть, но и повысить иммунитет. В свежей зелени содержится огромное количество витаминов, органических кислот, минералов и эфирных масел. Именно эти вещества насыщают организм, благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и укрепляют иммунитет, сообщает life.

Укроп
В ста граммах этой зелени всего 43 ккал, а вот витаминов и полезных микроэлементов очень много. В десяти граммах содержится 12% суточной нормы витамина С. Кроме того, в укропе есть фолиевая кислота, железо и марганец. В нем нет вредных жиров и быстрых углеводов.
Главное достоинство укропа, как отмечает фитотерапевт Ольга Галицкова, — монотерпены, которые способствуют нейтрализации канцерогенов, а значит, снижают риск образования злокачественных опухолей. Поэтому укроп рекомендуется есть с жареными блюдами и шашлыками. А флавоноиды, содержащиеся в этой зелени, помогают укрепить стенки сосудов и продлевают молодость организма.
Диетолог Елена Маркина рекомендует добавлять укроп и петрушку в смузи – так напиток будет более питательным и витаминизированным.

Петрушка
Флавоноидов в петрушке больше, чем в укропе. Поэтому эту зелень также рекомендуется есть с жареными блюдами. В десяти граммах петрушки содержится две суточные нормы витамина К и 22% суточной нормы витамина С. Зелень петрушки обладает мочегонным эффектом, поэтому она помогает выводить из организма шлаки и токсины.

Зелёный лук
Сразу отметим: зелёный лук полезнее репчатого. В перьях зелёного лука больше пищевых волокон, которые помогают нашему пищеварению, больше витаминов А, С и В, железа, калия, кальция и магния. В ста граммах зелёного лука — 32 ккал. А эфирное масло лука богато аминокислотами, которые не только улучшают пищеварение, но и устраняют бляшки в сосудах и благоприятно влияют на артериальное давление.

Руккола
Эта трава – кладезь витаминов: в ней содержатся бета-каротин, витамины группы В, витамины Е, С, К, цинк, селен, марганец, железо и фосфор. Благодаря такому составу зелень помогает организму бороться с вредными микробами и вирусами, повышает иммунитет, укрепляет сосуды. Главное для всех худеющих — руккола помогает похудеть. В ста граммах зелени всего 25 ккал. Также она способствует борьбе с холестерином и отложением солей, нормализует работу ЖКТ, обладает мочегонным действием и тонизирующим эффектом.
Однако есть и противопоказания: ее нельзя есть людям, которые страдают сахарным диабетом и гастритом с повышенной кислотностью. Кроме того, руккола может провоцировать аллергию, её не рекомендуется потреблять беременным женщинам, чтобы не спровоцировать сокращения матки.

Кинза
Пахучая и горьковатая зелень по своим вкусовым качествам нравится далеко не всем. Но в ней много ценных витаминов и минералов, которые рекомендуются и сторонникам ЗОЖ, и худеющим. В ста граммах продукта всего 23 ккал. При этом в кинзе содержатся аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамины группы В, витамин Е, кремний, калий, магний, фосфор, кальций и натрий. Кинза устраняет изжогу, избавляет от запоров и способствует выведению вредных веществ из организма. Диетолог Елена Маркина рекомендует добавлять кинзу в утренние блюда, поскольку эта зелень прекрасно тонизирует и задаёт бодрость на целый день.

Шпинат
Одна из самых популярных трав в рационе худеющих — шпинат. В ста граммах этой зелени всего 22 ккал. При этом листья шпината содержат пищевое волокно, которое стимулирует перистальтику кишечника, нормализует стул. Тем, кто отказался от мясных продуктов, шпинат необходим, поскольку он является источником легкоусвояемого белка, бета-каротина, кальция, магния, железа и аскорбиновой кислоты.

Если вы намерены избавиться от лишних килограммов, то сделайте себе смузи из любой зелени, огурца, банана и зелёного яблока. Ко вкусу придётся привыкнуть, зато пользы в одном стакане больше, чем в любом другом блюде.

Ранее «Живая Кубань» сообщала, что медики назвали действенный способ есть меньше. Здоровому питанию в правильных объемах мешает фастфуд.

Самые важные новости теперь в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить: https://ttttt.me/live_kuban

Какую зелень можно посадить на одной грядке

За много веков выращивания овощей люди заметили, что некоторые овощи хорошо растут вместе, а некоторые, наоборот, мешают росту друг друга. Овощи, зелень и цветы помогают друг другу в росте путем улучшения почвы или отпугивания вредителей друг от друга. Умная посадка обеспечит Вас большим урожаем.

Выбор соседей по грядке.

Выбор соседей по грядке – это истинное искусство планирования огорода. Каждый овощ высаживается на грядке не один, а в соседстве с другим растением-компаньоном. Подобная тактика помогает минимизировать вредное воздействие насекомых и болезней.

Правила соседства по грядке. Выбирая соседей по грядке, обратите внимание на семейства овощей. Овощи из семейства капустных, например, хорошо высаживать рядом со свеклой и зелеными листовыми культурами. Некоторые травы помогут отпугнуть вредителей от капусты. Посаженная на одной грядке с капустой, мята улучшит ее вкус.

Овощи могут испытывать не только симпатию, но и антипатию друг к другу: некоторые овощи задерживают рост и уменьшают урожайность друг друга. Простенькая табличка, представленная ниже, поможет Вам подобрать удачное соседство.

Какие овощи хорошо растут на одной грядке?

Предлагаю Вам кратенькую таблицу совместимости овощей. Более подробная информация — далее в статье.

Удачное соседство Спаржа Нет
Кукуруза, сельдерей, чабер садовый, огурцы, редис, клубника Свекла Фасоль
Свекла, мангольд, картофель, сельдерей, укроп, салат, лук, шпинат Морковь Нет
Фасоль, помидоры, капуста Кукуруза Помидоры
Фасоль, кукуруза, горох, капуста Баклажан Нет
Кукуруза, тыква, редис, кабачок Лук Бобовые
Фасоль, огурцы, репа, морковь, кукуруза, редис. Картофель Томаты
Кукуруза, дыни, тыквы Томаты Кукуруза, кольраби, картофель

Другие полезные соседи для овощей

Помимо соседства одной овощной культуры с другой, хорошо рассмотреть и другие возможные соседства – овощи и цветы, овощи и травы. Подобные комбинации на грядках не только красивы, но и полезны.

Цветы в соседстве с овощами.

Хороший совет: посадите на грядке с помидорами несколько бархатцев, они отпугивают вредителей. Бархатцами можно и вовсе украсить весь огород по периметру – это поможет держать вредителей на расстоянии.

Некоторые цветы действуют как ловушки для вредителей, приманивая насекомых к себе. Настурции, например, очень любима тлей. Эти вредители предпочтут полакомиться настурцией, и не обратят внимание на рядом растущие овощи.

Овощи и травы.

Посаженные рядом травы, придадут вашим овощам более изысканный вкус. Они также отпугивают вредных насекомых. Розмарин отпугивает жуков, которые нападают на фасоль. Тимьян отпугивает капустных вредителей. Лук и чеснок отпугивают тлей. Душица, как и бархатцы, — это хороший универсальный барьер против большинства насекомых-вредителей.

Решая, какие овощи посадить рядом на грядке, нужно руководствоваться не только научными данными, но и здравым смыслом. Салат-латук, редис и другие быстро растущие растения можно посадить между дынями или тыквами. Салат и редис созреют раньше, чем разрастется тыква. Любящие тень зеленые листовые овощи, такие как шпинат и мангольд, выращивают в тени кукурузы. Подсолнухи также хорошо растут в соседстве с кукурузой, так как их корни занимают разные уровни в почве и не конкурируют за воду и питательные вещества.

Ну что же, перейдем от частного к целому, и рассмотрим удачных и неудачных соседей для каждого овоща.

Совместимость растений.

Соседи для моркови.

С чем рядом можно сажать морковь? Оптимальное соседство для моркови составят:

А вот негативное соседство для моркови:

Оптимальные условия для перца.

С какими овощами рядом рекомендуется высаживать перец? Перец хорошо растет рядом с:

Не садите перец вблизи фасоли.

Картофель и его соседи.

С чем рядом можно сажать картошку? Картофель принесет хороший урожай, если посадить его рядом с:

Нельзя садить картофель, если рядом растут:

Соседи помидоров.

Помидоры рекомендуется выращивать рядом со:

  • спаржей;
  • базиликом;
  • фасолью;
  • огурцами;
  • морковью;
  • сельдереем;
  • укропом;
  • салатом;
  • дынями;
  • луком;
  • петрушкой;
  • перцем;
  • редисом;
  • шпинатом;
  • тимьяном;

Не располагайте рядом грядки помидор и любых видов капусты, картофеля и кукурузы.

Соседи для спаржи.

С чем рядом можно сажать спаржу? Отличное соседство для спаржи составят:

С чем нельзя сажать спаржу?

К счастью, нет таких растений, которые негативно влияют на рост спаржи.

Соседи для фасоли.

С чем рядом можно сажать фасоль? Оптимальное соседство для фасоли:

  • брокколи;
  • кукуруза;
  • капуста;
  • морковь;
  • сельдерей;
  • цветная капуста;
  • огурцы;
  • баклажаны;
  • горох;
  • картофель;
  • редис;
  • кабачок;
  • клубника;
  • помидоры.

Нежелательное соседство для фасоли:

Соседи по грядке для свеклы.

С чем рядом можно сажать свёклу? Свекла даст больший урожай рядом с:

Нежелательные соседи по грядке для свеклы:

Брокколи и соседи по грядке.

С чем рядом посадить брокколи? Оптимальное соседство для брокколи:

Нежелательные соседи для брокколи:

  • капуста;
  • цветная капуста;
  • салат;
  • стручковая фасоль;
  • помидоры.

Соседи по грядке для брюссельской капусты.

С чем рядом лучше всего садить брюссельскую капусту? Лучшие соседи:

У брюссельской капусты один нежелательный сосед – помидоры.

Соседи для капусты.

С чем рядом можно садить капусту?

Нежелательные соседи по грядке для капусты:

Цветная капуста и ее соседи.

Цветную капусту рекомендуется высаживать рядом со следующими растениями:

Плохие соседи для цветной капусты:

Компаньоны сельдерея.

Сельдерей не имеет нежелательных соседей. А вот выращивать его лучше рядом с:

  • фасолью;
  • брокколи;
  • капустой;
  • цветной капустой;
  • луком-пореем;
  • шпинатом;
  • помидорами.

Какие грядки делать рядом с огурцами?

Огурцы рекомендуется садить рядом с:

  • фасолью;
  • брокколи;
  • кукурузой;
  • капустой;
  • цветной капустой;
  • подсолнухами;
  • горохом;
  • салатом;
  • редисом.

Нельзя высаживать огурцы рядом с травами, дынями и картофелем.

Кукуруза и ее соседство.

С чем рядом рекомендуется сажать кукурузу? Оптимальные соседи:

А вот рядом с помидорными грядками садить кукурузу нельзя!

Рекомендации для баклажанов.

Баклажаны не имеют нежелательных соседей по огороду, а вот отлично они себя чувствуют рядом с:

Латук.

Оптимальные компаньоны по грядке для латука:

  • спаржа;
  • свекла;
  • капуста;
  • брюссельская капуста;
  • морковь;
  • кукуруза;
  • огурцы;
  • лук;
  • горох;
  • баклажаны;
  • картофель;
  • редис;
  • шпинат;
  • клубника;
  • подсолнухи;
  • помидоры.

А вот брокколи – наихудший спутник для латука.

С чем рядом посадить лук?

Наилучшее соседство для лука составят:

Горох и его соседи по грядке.

С какими овощами рядом разместить грядки с горохом? Горох прекрасно себя чувствует по соседству с:

  • фасолью;
  • морковью;
  • кукурузой;
  • огурцами;
  • баклажанами;
  • салатом;
  • дынями;
  • пастернаком;
  • картофелем;
  • редисом;
  • шпинатом;
  • репой.

Нельзя садить горох вблизи гряд с луком и чесноком.

Полезные сорняки на огороде.

Иногда растения могут быть полезны друг другу только на определенной стадии роста. Это справедливое высказывание и для некоторых сорняков. Чем могут быть полезны сорняки на огороде? Некоторые сорняки тянут питательные вещества из более глубоких слоев почвы и выводят их на поверхность. Когда сорняки умирают и разлагаются, питательные вещества становятся доступными на поверхности почвы для овощей с мелкими корнями. Именно поэтому очень хорошо растут некоторые овощи в соседстве с крапивой.

Надеюсь, Вам понравилась статья про совместимость растений на огороде.

Таблица совместимости растений на грядке. Кому комфортно расти вместе? Можно ли рядом с чесноком посадить помидоры?

Смотрите таблицу и меняйте культуры обязательно, из года в год.

Совместимость культурных растений . Эта таблица была составлена с учётом анализа нескольких источников по взаимовлиянию культур. То есть, действовал принцип: те данные по совместимости, что оказывались одинаковыми, общими у нескольких авторов – были внесены в таблицу. Данные, которые разнились или были противоречивы, в таблицу внесены не были. Так что, вся таблица представляет собой как бы вывод или итог по нескольким источникам на эту тему. Представляем вам таблицу совместимости овощей, корнеплодов и трав.

Таблица что после чего сажать на грядках.

Враги.

Морковь не любит анис, укроп, капусту. Недопустимо ее соседство с яблонями: если посадить морковь под дерево, и яблоки, и корнеплоды будут горчить.
– Лук не растет с фасолью, горохом, шалфеем.
– Томаты не лучшие спутники картофеля, у них общая болезнь (фитофтороз) и один вредитель (колорадский жук).
– Перец не выносит фенхель, не сажают его и с фасолью, так как эти культуры подвержены одному заболеванию.
– Репа и тыква не уживаются с картофелем.
– Яблони и груши не любят соседства с алычой, вишней, черешней, сливой и абрикосом

.

Друзья.

Баклажаны хорошо растут рядом с фасолью, она защищает от колорадского жука.
Капуста не страдает от земляной блошки, если по соседству сажать сельдерей. Укроп спасает ее от гусениц и тли, а ромашка и мята – от капустной бабочки.
Картофель хорошо уживается со шпинатом, капустой и редисом. От колорадского жука его защищают бархатцы и настурция, а от фитофтороза – чеснок.
Клубника любит кустовую фасоль, чеснок, салат, лук, редис, редьку и свеклу. Чтобы отпугнуть от ягод слизней, между грядками сажают петрушку.
Лук сочетается с морковью. Эти культуры защищают друг друга от вредителей. Хорошо растет лук со свеклой, салатом, огурцами, шпинатом, редисом, кресс-салатом.
Морковь «дружит» с горохом, редькой, чесноком, салатом и редисом.
Огурцы охотно соседствуют с фасолью, сельдереем, свеклой. Хорошими спутниками являются и салат, капуста, чеснок, лук, редис, шпинат.
– К помидорам можно подселять лук, но только на зелень – ботва томатов быстро разрастается и сильно затеняет соседа.
Свекла дружелюбна к луку, фасоли, салату.
Морковь, репу и огурцы можно сочетать с горохом, он обогащает почву азотом.

Петрушка – очень популярная культура у дачников и владельцев приусадебных огородов. Она дает свежую полезную зелень, может использоваться и ее корень. Немаловажно то, что эта культура является хорошим спутником для многих других растений. Более того, при грамотном размещении и обороте культур это растение будет оказывать благотворное влияние на соседей и даже защитит некоторые из них от вредителей. В данной статье речь идет о том, как правильно распланировать участок под размещение растений, как наиболее выгодно использовать все полезное, что может дать петрушка, и организовать правильные совместные посадки.

Какой участок выделить под петрушку

Условия произрастания петрушки достаточно просты. Эта зеленная культура чрезвычайно отзывчива на хорошую почву с легкой рыхлой структурой. Хорошо растет она на освещенных солнечным светом участках, но неплохо переносит и небольшую полутень.

Петрушка может быть корневая и листовая, обычная и кудрявая

Говоря про совместимость петрушки с другими овощами, стоит отметить и ее реакцию на предшественника. Урожай будет лучше, если годом раньше тут сажали картофель, неплохо растет она и после моркови, капусты, лука. А вот после удаления самой петрушки новую на той же грядке сеять нежелательно. Специалисты советуют дать земле отдохнуть от нее несколько лет, а участок лучше заполнить культурой, для которой петрушка будет лучшим предшественником. Например, это может быть сельдерей, отлично чувствуют себя после всех зеленных (в том числе и петрушки) огурцы и помидоры.

Смешанные посадки будут радовать урожаем при условии продуманного соседства культур

Кроме выбора участка, важно продумать сроки сева. В принципе, сроки могут быть самыми ранними, ведь это довольно холодостойкое растение. Но, если огородник желает вырастить много свежей зелени в течение всего сезона, рекомендуется высаживать или сеять его в открытый грунт конвейерным способом, производя высев семян примерно с двухнедельным интервалом. Тогда срок выгонки свежей зелени существенно растянется, а петрушечный конвейер будет радовать до поздней осени, вплоть до заморозков.

Важно! Чаще всего петрушку разводят высеванием в открытый грунт. Но если лето короткое, если не выходит густая и сочная зелень, то можно ее садить и рассадным способом. Сначала придется рассаду выращивать в ящиках, а потом сажать уже в грунт.

Рассада сначала слаба, но при хорошем правильном уходе даст гарантированный урожай

Обычный же сев производится под зиму, после внесения на участок фосфатных минеральных удобрений.

Список культур, соседствующих с петрушкой

Итак, выбран участок, на котором будет расти петрушка. С чем рядом можно сажать эту культуру, какое соседство будет на пользу, а какое во вред ей и другим растениям в огороде?

Она себя прекрасно будет чувствовать и «дружить» со многими зеленными культурами, например, кресс-салатом, базиликом, салатом листовым. Петрушка и лук совместимость имеют тоже неплохую, но лучше прочих соседствует тут лук-порей. То же можно сказать и про совместимость укропа и любой петрушки. Петрушка и чеснок уживаются на одной грядке довольно спокойно, хотя этих двух культур нет ни в перечне враждебных соседей, ни в списке благоприятного соседства. Такие совместные посадки могут красиво зеленить участок на протяжении всего сезона.

Хорошее соседство одарит таким же прекрасным урожаем

Но если не планируется большое разнообразие зелени, то с чем, кроме нее, сажать петрушку на грядке?

Вот перечень наиболее распространенных на огородных участках растений, с чем рядом сажать петрушку очень эффективно:

Неплохо растет петрушка возле фасоли, помидоров и огурцов.

С чем противопоказано соседство петрушки

Вообще пряные и ароматические травы, к числу которых относится и петрушка, давно снискали себе славу самых лучших компаньонов. Они отпугивают насекомых, благоприятно воздействуют на рост своих соседей, а в некоторых случаях влияют самым положительным образом на вкус других овощных культур. Всем известно, как полезно, скажем, соседство базилика и томатов – последние получаются гораздо вкуснее.

На заметку.Но нужно сказать, что в целом у петрушки практически нет противопоказаний к использованию в совместных посадках. Петрушка имеет хорошую совместимость с другими растениями. Ее можно сеять с любыми овощами, при этом она оказывает благотворное влияние на большинство из них.

Но есть одна проблема, которая относится к любому виду зонтичных, в том числе и к ней. Все они очень плохо развиваются на одном и том же месте. Про то, что нежелательно высевать петрушку повторно, сказано выше. Но выбирая, с чем рядом выгоднее посадить петрушку, с чем посадить петрушку на одной грядке, нужно исключить нежелательное предшествование для нее самой. Так, ее выращивание совершенно недопустимо после прошлогоднего укропа. Плохо, если годом раньше на этом месте росла морковь. Нельзя также высадить без ущерба урожаю после сельдерея. Соседство с ним возможно, а после него – нельзя. Лишь после прохождения трех или даже пяти лет старая гряда может принимать снова петрушку после петрушки или прочих зонтичных. А вот свежая грядочка подойдет как нельзя лучше.

Советы огородника по соседству петрушки
Что еще можно посоветовать дачникам, решившим по науке высадить свой огород? Ведь культура земледелия, значит, и конечный урожай зависят в огромной степени от хорошего взаимодействия разных растений, их взаимной дополняемости и использования защитных целей одних в пользу других.

Советы по размещению петрушки на участке с прочими культурами:

  • Во-первых, надо изучить защитные свойства самого растения. Известно, что при посадке петрушки возле кустов роз пропадет тля, так как аромат этой зелени отпугивает вредителя. Клубнику можно защитить от слизней, которые также не переносят запаха петрушки;
  • Во-вторых, это растение относится к зонтичным, значит, обладает большой притягательной силой для насекомых-опылителей. Речь идет о петрушке, оставленной на второй год и зацветшей;
  • В-третьих, не надо забывать про запрет на посев петрушки после нее самой или иных зонтичных в течение трех-пяти лет по одному и тому же участку. Причина запрета – собственные корневые выделения таких растений, угнетающие их самих в следующем сезоне;
  • В-четвертых, надо знать основные принципы конкуренции растений за тепло, свет, воду и питательные вещества. Основные растения должны занимать центральное место на грядке, где всегда больше питания, чем в междурядье и по краям гряды. Такие растения обладают мощной и глубоко расположенной корневой системой. А петрушка, напротив, имеет неглубокую поверхностную корневую систему, получает питание из иного слоя почвы. Поэтому размещать ее можно с такими культурами, как редька, свекла, корневой сельдерей и прочие, у которых корневая система расположена глубоко.

То же можно сказать и о размещении относительно света: мелкие низкорослые кустики петрушки дополнят собой по краю высокорослые и ветвистые растения, высаженные по центру.

Хорошее или плохое соседство на овощной грядке – тема захватывающе интересная и трудная для описания в одной небольшой статье. Поэтому здесь даются только ориентиры, по которым можно более углубленно изучать севооборот, размещение растений по соседству и прочие агротехнические тонкости. Очевидно то, что правильное группирование растений дает не только экономию места (что особенно актуально в условиях малых дачных участков), но и позволяет повысить урожай и сделать его более растянутым по времени. Это тоже очень важно, чтобы потребитель овощной продукции мог пользоваться дарами своего труда не одномоментно, «борясь» с урожаем, а производить столько продукции, чтобы можно было все съесть и использовать без потерь максимально длительный период летне-осеннего сезона.

Грамотное размещение культур на участке делает его истинным произведением садово-огородного искусства

Видео

2 142

когда и какую можно давать

Молодая зелень укропа, петрушки, рукколы очень полезна для детского организма, добавляет вкус и разнообразие в детский рацион, однако использовать ее нужно с осторожностью.

Источник: instagram @dary__prirody__kmv

Практически любая листовая зелень идеальный источник аскорбиновой кислоты, необходимой для усвоения железа, целой гаммы витаминов, минералов, фитонцидов и эфирных масел. Однако, с некоторыми травками нужно быть острожной.

Укроп и его родной брат фенхель

Эти два растения настолько схожи, что спутать очень легко. Кроме того, если фенхель и укроп растут поблизости, происходит их перекрестное опыление и в результате появляются гибридные разновидности растения. Надо сказать, ничего плохого в этом нет, поскольку и укроп и фенхель исключительно полезны: для зрения – в травках высокое содержание бета-каротина. Благодаря эфирным маслам, флаваноидам и минералам, укроп (как и фенхель) повышает аппетит, помогает при метеоризме. Неплохой источник кальция, калия и железа. Но будьте осторожны – в большом количестве укроп понижает кровяное давление. Что касается фенхеля – его аромат не настолько яркий, как у его родственника укропа, но именно из семян фенхеля готовят известную всем мамам укропную водичку.

  • После годика разрешают добавлять немного укропа во время приготовления супа, а с 1,5 лет и в сыром виде.

Источник: pixabay

Листья петрушки

Начиная с 2-летнего возраста можно добавлять в салаты и готовые блюда свежие листья петрушки. Петрушка обладает явно выраженным мочегонным и желчегонным свойством, благодаря калию, петрушка нормализует перистальтику кишечника, а эфирные масла не только повышают аппетит, но и обладают противомикробным действием. Сочетание аскорбиновой кислоты, железа и бета-каротина делают листья петрушки прекрасным средством для повышения иммунитета.

  • Корень петрушки деткам предлагать не стоит, поскольку его биологическая активность выше, чем у листьев и детский организм может с ними не справиться. Но добавить немного зелени при приготовлении супчика можно начиная с 1,5 летнего возраста.

Источник: pixabay

Руккола

Эта красивая травка стала в последние годы очень популярна и в наших широтах. Легкую горчинку рукколе придают эфирные масла, среди которых горчичное – прекрасный источник незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-9. Руккола повышает аппетит, обладает антибактериальными свойствами, нормализует водно-солевой баланс, а по некоторым данным защищает стенки желудка от раздражения. Кстати, рукколу очень рекомендуют регулярно есть при сахарном диабете, поскольку она способна понижать уровень сахара в крови. Благодаря прекрасному балансу железа и аскорбиновой кислоты руккола помогает поддерживать в норме уровень гемоглобина.

  • Рукколу в сыром виде, например в виде салата, рекомендуют предлагать детям не раньше 1,5-2 лет.

Источник: Burda Media

Базилик

Характерный и очень насыщенный аромат листьев базилика обеспечивает обилие в них эфирных масел, которые не только повышают аппетит, но и обладают антимикробными свойствами. Эти ароматные листики рекомендуют использовать только в сыром виде, поскольку при термической обработке они теряют большую часть своих полезных свойств. Благодаря эвгенолу и эстраголу, в составе эфирных масел базилика, он стимулирует умственную деятельность.

  • Несмотря на все свои полезные качества, базилик не рекомендуют давать детям младше 5-6-летнего возраста, поскольку он может вызвать раздражение слизистых оболочек и даже отравление.

Источник: Burda Media

Шпинат

Шпинат один из рекордсменов по содержанию фолиевой кислоты, которая жизненно необходима для формирования всех клеток растущего детского организма, важна для регуляции нервной системы, участвует в процессе кроветворения и необходима для роста волос. А что касается железа, которое так помогало моряку Папаю, увы, оказалось, что в шпинате его не так уж и много – это доказали немецкие исследователи в 1937 году.

Из минусов этого полезного растения – оно может вызывать аллергическую реакцию. Поэтому, предлагая малышу супчик со шпинатом, внимательно наблюдайте за ребенком.

  • Мнения педиатров по поводу шпината в детском меню неоднозначны – некоторые разрешают добавить в суп молодые листья в 1,5 года, другие настаивают – не раньше 2 лет.

Зеленый лук

Молодой лучок повышает аппетит и помогает в борьбе с микробами еще на этапе пережевывания.

  • Педиатры разрешают немного свежей зелени лука деткам после 1,5 лет, а при приготовлении супчика можно даже раньше – в год.

Общие правила приготовления зелени для ребенка

  • Лучше всего подходит для детей молодая зелень в период ее естественного роста, а не выращенная в теплицах.
  • Любую зелень необходимо тщательно промыть, а затем замочить в холодной воде на 10-15 минут, чтобы уменьшить количество возможных нитратов.
  • В сыром виде сохраняется больше полезных веществ, в частности витамина С, но непродолжительная термическая обработка делает зелень более безопасной
  • Вводить любую зелень нужно постепенно, в небольшом количестве, наблюдая за реакцией организма.

 

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Leafy Greens для ознакомления

ИЗОБРАЖЕНИЙ, ПРЕДОСТАВЛЕННЫХ:

1) Thinkstock

2) Thinkstock

3) Thinkstock

4) Thinkstock

5) Thinkstock

6) Thinkstock

9) Thinkstock2) 8) Thinkstock

9) Thinkstock

10) Thinkstock

11) Thinkstock

12) Thinkstock

13) Thinkstock

14) Thinkstock

15) Thinkstock

ИСТОЧНИКИ:

.org / Академия питания и диетологии: «Различные виды салата и зелени», «Советы, помогающие детям наслаждаться фруктами и овощами», «Руководство по крестоцветным овощам для новичков», «Продукты для предотвращения дефицита железа», «Здоровая пища для души, Ваш путь »,« Как заставить ваших детей есть темную листовую зелень »,« Источники пищи из 5 важных источников для вегетарианцев ».

Клиника Майо: «Здоровые рецепты: салат Цезарь с жареной курицей», «Варфариновая диета: каких продуктов следует избегать?» «Слайд-шоу: 10 отличных продуктов для здоровья.»

Система здравоохранения клиники Мэйо:« Многие виды и польза капусты для здоровья »,« Наслаждайтесь осенними суперпродуктами ».

Фрукты и овощи — другие вопросы: «Салат Айсберг: питание, выбор, хранение», «Зеленая капуста: питание, выбор, хранение», «Бок Чой: питание, выбор, хранение».

Клиника Кливленда: «Обезвоживание? Эти 7 продуктов утолят вашу жажду и голод »,« Капуста против шпината; Что полезнее для сердца? » «Жизнь с синдромом раздраженного кишечника», «Хрустящие и крестоцветные: вам понравится это особое семейство овощей», «Камни в почках: диета с контролем оксалатов.

Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США: «Темные зеленые листовые овощи», «Базовый отчет: 11457, Шпинат, сырой», «Базовый отчет: 11458, Шпинат, приготовленный, вареный, осушенный, без соли», «Базовый Отчет: 11162, Капуста, вареная, вареная, сушеная, без соли ».

Центр городского образования об устойчивом сельском хозяйстве: «Collard Greens».

Чикагская академия питания и диетологии: «Национальный день шпината».

Расширение Университета штата Мичиган: «Получайте кальций и витамин D, выращивая и употребляя в пищу овощи и фрукты.»

Массачусетский университет в Амхерсте / Руководство по выращиванию овощей Новой Англии:« Свекла и мангольд ».

Университет Тафтса / Новый проект по устойчивому ведению сельского хозяйства: «Швейцарский мангольд», «Зелень горчицы».

Расширение Университета Вайоминга / Питание и безопасность пищевых продуктов: «Видеть (лиственный) зеленый цвет».

Профилактика хронических заболеваний: «Определение мощных фруктов и овощей: подход к плотности питательных веществ».

Университет Род-Айленда: «Делай как Попай: мощные преимущества науки.»

FDA:« FDA расследует множественную вспышку E. coli 0157: инфекции H7, связанные с салатом ромэн из региона выращивания Юма ».

Институт медицины: Национальные академии: «Референсные диетические дозы (DRI): витамины».

12 мощных овощей, которые вы должны съесть

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Getty / Fuse
2) iStock
3) Getty / Stockbyte
4) iStock
5) iStock
6) Getty / Maximilian Stock Ltd.
7) iStock
8) Getty / Hemera
9) iStock
10) iStock
11) Getty / Andrew Pini
12) iStock
13) iStock

ИСТОЧНИКОВ:

Bellavia, A. Американский журнал клинического питания, август 2013 г.

Beulens, J. Diabetes Care, август 2010 г.

Hobbs, D. British Journal of Nutrition, 14 декабря 2012 г.

Hobbs, D. Journal of Nutrition, сентябрь 2013 г.

Siervo, M. Journal of Nutrition, июнь 2013 г.

Di Noia, J. Preventing Chronic Disease , 5 июня 2014 г.

Karppi, J. British Journal of Nutrition, июль 2012 г.

Ma, L. British Journal of Nutrition , октябрь 2011 г.

Kesse-Guyot, E. British Journal of Nutrition, , 14 марта 2014 г.

Xun, P. Американский журнал клинического питания, май 2012 г.

Министерство сельского хозяйства США.

Блисс, Р. Сельскохозяйственные исследования , январь 2014 г.

Пресс-релиз Министерства сельского хозяйства США.

Медицинские новости сегодня , 18 февраля 2007 г.

Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения: «Фолиевая кислота».

Медицинский центр Мэрилендского университета: «Марганец».

Картер, стр. Британский медицинский журнал , август.19, 2010. Рикман, Дж. Journal of the Science of Food and Agriculture , 30 апреля 2007 г.

Институт Линуса Полинга: «Крестоцветные овощи».

Институт Линуса Полинга, Государственный университет Орегона: «Изотиоцианаты».

Tse, G. Nutrition and Cancer , опубликовано в Интернете 16 декабря 2013 г.

Lam, T. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика , январь 2009 г.

Higdon, J. Pharmacological Research , март 2007 г.

Лю, Б. Всемирный журнал урологии , февраль 2013 г.

Лю, Б. Международный урологический журнал , февраль 2012 г.

Conaway, C. Текущий метаболизм лекарств , июнь 2002 г.

Отзыв от Christine Микстас, РД, ЛД 17 августа 2020 г.

Ваш путеводитель по листовой зелени: 18 зеленых листовых овощей, которые можно использовать чаще

Листовая зелень

Пищевая ценность

Как использовать листовую зелень

ЗЕЛЕНЫЕ: BroccoLeaf

Одна порция BroccoLeaf является отличным источником витамина A, витамина C и витамина K, а также хорошим источником фолиевой кислоты и калия.

Добавьте свою любимую листовую зелень в смузи — она ​​придаст ему отличное питание и придаст яркий зеленый вкус. Добавить шпинат, капусту и брокколист легко — как в этом смузи из брокколи и ягод.

GREENS: Зеленая капуста

Зеленая капуста содержит кальций, витамин А, витамин К и фолиевую кислоту, а также фитонутриенты лютеин и зеаксантин.

Используйте большой зеленый лист капусты в качестве обертки вместо лепешки, когда вам нужно больше овощей в обед! Рассмотрим этот рецепт калифорнийского обертывания со сливочно-лаймовым соусом — в качестве обертки можно использовать как лист брокколи, так и зелень капусты!

GREENS: зелень горчицы

Зелень горчицы содержит кальций, железо, калий и фолиевую кислоту, а также витамины A, C и K.

Добавьте листовую зелень — например, горчичную зелень — в ваше следующее жаркое, помешивая! Их вкус яркий и слегка пряный, который хорошо сочетается с ароматами других жареных ингредиентов, таких как имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Посмотрите этот рецепт полезной заправки для жарки, чтобы получить вдохновение!

СИМВОЛ: Зеленый мангольд

Швейцарский мангольд содержит витамины A, C и K, а также минералы калий и марганец.

Когда в рецепте требуется одна листовая зелень, вы легко можете добавить другую. Возьмем, к примеру, рецепт этих огненных запеченных яиц со швейцарским мангольдом — красный мангольд легко заменить зеленым.

СИМВОЛ: красный мангольд

Швейцарский мангольд содержит витамины A, C и K, а также минералы калий и марганец.

Добавьте красный мангольд в салат с множеством других текстур и вкусов, как в этом салате из красного мангольда и арбуза с нарезанным миндалем, сливочным сыром фета, резким красным луком и сладким арбузом.

СИМВОЛ: Радужный мангольд

Швейцарский мангольд содержит витамины A, C и K, а также минералы калий и марганец.

Приготовьте простое соте с оливковым маслом, чесноком и другими травами или специями. Найдите здесь вдохновение, как приготовить простое соте.

ТРАВЫ: петрушка

Витамины A, C и K, фолиевая кислота и железо содержатся в петрушке.

Добавьте нарезанную петрушку в домашние или купленные в магазине заправки для салатов, чтобы придать им больше вкуса и питательности, или объедините переговоры с зерном и овощами, как в этом салате из киноа и жареных овощей.

ТРАВЫ: кинза

Кинза содержит некоторое количество витамина К, лютеина и зеаксантина.

Смешайте цитрусовый вкус кинзы с такими цитрусовыми продуктами, как апельсины, как это сделано в рецепте салата из цитрусовых и капусты.

КАЛЕ: Зеленая капуста

Кале содержит витамины A, B6, C и K, а также такие минералы, как марганец и калий.

Обжарьте зеленую капусту на сковороде с оливковым маслом или другими влажными ингредиентами, чтобы она стала более нежной. Ешьте обжаренную зеленую капусту отдельно или в качестве основы для подогретого протеина, как в этом рецепте куриных бедер с лимонно-дижонским соусом с капустой и соте из лука-порея.

КАЛЕ: Красная капуста

Кале предлагает витамины A, B6, C и K, а также такие минералы, как марганец и калий.

Нарезать капусту и добавить в пикантный цельнозерновой салат или миску, например, теплый салат из ячменя с красной капустой.

КАЛЕ: Лачинато капуста

Кале содержит витамины A, B6, C и K, а также такие минералы, как марганец и калий.

Помассируйте капусту лацинато руками, как если бы вы замешивали тесто, чтобы смягчить листья перед употреблением в пищу (или используйте щипцы).Попробуйте этот юго-западный салат из капусты Лачинато для практики! Или используйте лацинато кале, чтобы приготовить чипсы из капусты — просто обрежьте и выбросьте стебель и центральное ребро, нарежьте на кусочки, похожие на «чипсы», сбрызните оливковым маслом и запекайте на противне в духовке при температуре 300 ° F в течение 20 минут. или пока края не станут коричневыми.

ЛИПНИК: Айсберг

Салат Айсберг содержит некоторое количество витамина А, витамина К, фолиевой кислоты и марганца.

Используйте салатные щеки айсберга толщиной в 1 дюйм, чтобы сделать салатные «булочки» для вашего любимого сэндвича, например, этот сэндвич с курицей и булочками с салатом айсберг.Или приготовьте классический салат на танкетке.

ЛИСТ: Зеленый лист

Витамин А, витамин С и витамин К можно найти в зеленом салате.

Сверху ваш любимый бутерброд или обертку посыпьте зеленым салатом — не одним листом, а множеством! Возьми это высоко!

ЛИСТ: Красный лист

Красный листовой салат является домом для витамина А и витамина К, а также содержит некоторое количество железа, марганца и фолиевой кислоты.

Перемешайте нежные красные листья салата с клубникой, свеклой, луком и домашней заправкой, как в этом клубничном салате из золотой свеклы.

ЛИСТ: ромэн лист

Салат ромэн содержит витамины А и К, а также некоторое количество клетчатки, фолиевой кислоты и витамина С.

Хрустящий салат ромэн хорошо противостоит теплым блюдам, таким как белки на гриле и жареные овощи, например, салат «Цезарь» с жареной брокколи и курицей.

ЛЮБИТЕЛЬ: Romaine hearts

Салат ромэн содержит витамины А и К, а также некоторое количество клетчатки, фолиевой кислоты и витамина С.

Гриль — это легкий ветерок с сердечками ромэна. Сердечки хрустящие и плотно упакованные, что упрощает их приготовление! Попробуйте эти жареные сердечки ромэна с креветками из лайма и чили.

ОДУВАНЧИКИ: Красные одуванчики

Зелень одуванчика содержит витамины А и К, а также немного витамина С, кальция и железа.

В супах, смузи или жареных блюдах зелень одуванчика придает нежную консистенцию и горький вкус. Вы также можете добавить их в яйца или приготовить домашний песто!

ШПИНАТ

Шпинат содержит витамин К, витамин А, витамин С, марганец и фолиевую кислоту.

Добавьте шпинат в чашу для смузи (например, эту чашу для смузи с цитрусовым зеленым) или свои любимые блюда из яиц (например, этот пирог с брокколи без корочки).

Листовая зелень | EatFresh

Авторы фотографий (слева направо): Авторы фотографий (сверху вниз): Flickr: Дуайт Сиплер (фотохозяйка); Flickr: Рэй Аллен; Flickr: Tim Sackton

Foods Included

Колларды, зелень горчицы, капуста, мангольд, брокколи рабе, шпинат, водяной шпинат (китайский), бок-чой, руккола, свекла, зелень одуванчика, шпинат Онгчой. Амарант, Баранина, Эндивий, Портулак, Радиккио, Салат савойский листовой, Щавель, Швейцарский мангольд, Кресс-салат, Кресс-салат, Гельгийский эндивий

Описание

Листовая зелень — это широкое обозначение листьев растений, употребляемых в пищу как овощ, которые содержат много питательных веществ. .Существует множество вкусов и текстур листовой зелени, и, в зависимости от вида, она может быть вкуснее в сыром или приготовленном виде. Шпинат и салат на вкус слаще и нежнее, капуста и швейцарский мангольд жестче, а зелень горчицы более горьковата.

Buy It

  • Выбирайте свежий, насыщенный зеленый цвет.

Храните

  • Храните зелень целыми, пока она не понадобится.
  • Удалите все обесцвеченные листья перед хранением.
  • Для увеличения длины: промойте водой, разложите на бумажных полотенцах и скатайте, закрепите резинкой и храните в холодильнике.
  • Зелень сохраняется 3-5 дней.
  • Если у вас есть блесна для салата, нарежьте зелень, промойте в колландере, отожмите и храните в блесне с закрытой крышкой до недели!

Cook It

  • Некоторая зелень готовится быстрее (шпинат), чем зелень с более сердечными листьями (капуста).
  • Ешьте сырыми, тушеными или обжаренными.
  • Выпекать капусту для чипсов из капусты.
  • Ешьте с небольшим количеством жиров (авокадо, растительное масло, орехи, ореховое масло), чтобы получить полную пользу.
  • Сытную зелень также можно добавлять в супы, яичницу или другие творческие идеи.

Почему это здорово

  • Витамины группы B помогают нашим клеткам расти и оставаться здоровыми.
  • Витамин С поддерживает нашу иммунную систему и помогает нашему организму быстро выздоравливать.
  • Витамин Е защищает клетки нашего тела от повреждений и поддерживает здоровье нашей иммунной системы.
  • Витамин К помогает нашему организму быстро заживать.
  • Магний способствует работе мышц и выработке энергии.
  • Калий, один из видов электролита, помогает наращивать мышцы и сохраняет здоровье сердца.
  • Железо необходимо для красных кровяных телец и мышц.
  • Кальций полезен для здоровья костей. Сочетайте продукты с высоким содержанием кальция с продуктами, которые содержат витамин D для лучшего усвоения.
  • Разнообразные фитонутриенты, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые защищают наши клетки от повреждений, а глаза — от возрастных проблем.
  • Темно-зеленые листья даже содержат небольшое количество жиров Омега-3.

Попробуйте

Тушеная зелень

Зеленая капуста, чеснок, масло канолы, соль, черный перец

Жареный сом с зеленью для жарки

Антипригарный кулинарный спрей, филе сома, приправы со вкусом, яйца, кукурузная мука, растительное масло, лук, Чеснок, зелень капусты

Пикантная зелень

Вода, копченая грудка индейки, лук, перец халапеньо, чеснок, кайенский перец, молотые гвоздики, сушеный тимьян, зеленый лук, молотый имбирь, зелень капусты

Зеленый смузи

Зелень, банан, яблоко, молоко

Салат из капусты с орехами и сезонными фруктами

Капуста, заправка для салата, орехи, свежие фрукты, сушеные фрукты, фенхель

Рагу из колбасы и зелени

Сушеные бобы, колбаса, лук, сельдерей, сушеный тимьян, вода, капуста, яблочный уксус, соль, Черный перец

10 видов зелени и их использование

Альтернативные названия: Завитая горчица, американская горчица

Характеристики: Волнистые, волнистые края этого зеленовато-желтого цвета помогают ему стоять в толпе.Семена используются для приготовления горчицы. В Соединенных Штатах зелень горчицы является неотъемлемой частью южной кухни, обычно ее готовят или смешивают с другой кулинарной зеленью, такой как капуста и капуста. Существует ряд азиатских разновидностей, таких как дай гай чой, бамбуковая горчица и горчица с зелеными листьями, которые не похожи на американскую версию, но все же вносят острый вкус в любое блюдо.

Фраскателли с пекорино и зеленью горчицы

Получить этот рецепт

8. Зелень свеклы

Фото Shutterstock

Характеристики: Если вы покупаете свеклу с целыми стеблями и листьями, не выбрасывайте листовые ботвы.Минеральный вкус листьев дополнит сладость корня. Если они молодые, как показано выше, свекольную зелень можно есть сырой; в противном случае готовьте их, как любые другие темно-зеленые листовые овощи.

Фарфалле с золотой свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами

Получите этот рецепт

9. Капуста капуста

Фото Челси Кайл, стиль Беатрис Частка, стиль еды Оливии Мак Андерсон

Альтернативные названия: Брекол, коровья капуста, капуста , кудрявая капуста, тосканская капуста, черная капуста, динозавр, лацинато, каволо неро

Характеристики: Листья капусты, другой формы капусты, выглядят как смесь капусты и горчицы.Как и многие другие темно-зеленые листовые овощи, капуста имеет немного горький вкус в сыром виде, но, в отличие от некоторых ее родственников, приготовленная капуста не теряет своей общей формы или текстуры, а также ее объем не уменьшается резко. По какой-то причине во многих кухнях капуста сочетается с картофелем, как в этом рецепте колканнона из Ирландии.

Салат Gialina’s Kale & Farro с авокадо

Получить этот рецепт

10. Щавель

Фото Shutterstock

Альтернативные названия: Щавель обыкновенный, щавель садовый, щавель широколистный, шпинат, розель, кислая трава, кислый док

Характеристики: Нежные листья щавеля придают кислый терпкий вкус при употреблении в пищу в сыром виде.Приятный кисловатый вкус снижает насыщенность кремов и жиров и дополняет мясо и рыбу, как в этом покрытом пеканом лососе с соусом из щавеля. Щавель — одна из тех зелени, которые труднее найти в продуктовом магазине в Соединенных Штатах, но в первые летние месяцы он появляется на фермерских рынках и в специализированных магазинах. Очень легко спутать щавель с более зрелым шпинатом или даже с рукколой; ищите похожую на меч удлиненную и заостренную форму.

Бараньи отбивные с зеленью и щавелем сальса Верде

Получить этот рецепт

Зеленая чаша Будды Богини

Яркая и освежающая зеленая повязка богини оживляет зерна в этой восхитительной чаше, до краев наполненной всеми зелеными овощами.Используйте любые травы для заправки, но эстрагон — классическое дополнение, которое придает соусу зеленой богини ее травяной оттенок.

Получить этот рецепт

7 самых полезных листовых овощей

Будь то салатный вечер или вы начинаете новый режим приема пищи, эта листовая зелень сохранит здоровье.

Конечно, вы стараетесь хорошо себя вести в течение недели и приносите на работу салат или заказываете его как гарнир вместо картофеля фри. Но тот же старый зеленый салат очень быстро может стать несвежим.

К счастью, у вас есть варианты. Вот семь видов зелени, которые лучше всего выбрать, если вы выбираете что-то более здоровое, а также несколько идей о том, как их приготовить.

1. Кале


Капуста стала очень популярной; это обычный основной ингредиент зеленых соков и основа для других рецептов сока. Но почему это находится в центре внимания? Отчасти это связано с его питательной ценностью. Он богат витаминами A, C, K и B6, а также кальцием и магнием. Конечно, в сыром виде он может быть горьковатым, но есть способы противодействовать этому — от смешивания с соком до приготовления на сковороде.

2. Кресс-салат


Водяной кресс — водное растение, которое растет возле источников и тихоходных ручьев, по вкусу напоминающее шпинат. Кресс-салат — отличный источник питательных веществ. Порция кресс-салата на самом деле содержит в четыре раза больше бета-каротина и витамина А, чем яблоко. В следующий раз попробуйте добавить его в салат.

3. Шпинат


Попай что-то понял. По данным Министерства сельского хозяйства США, 180-граммовая порция вареного шпината дает 6.43 миллиграмма железа, или примерно треть рекомендуемой дневной нормы.

4. Зеленая капуста


Эти здоровые маленькие зеленые листочки богаты питательными веществами, такими как витамины А, С и К. Они отлично подходят для салатов или в качестве гарнира к большинству блюд на ужин. В следующий раз, когда вас пригласят на барбекю, попробуйте принести часть приготовленной зелени капусты, чтобы сохранить здоровье.

5. Мангал


Любите тушить? Если ответ положительный, то мангольд может оказаться для вас зеленым листом.Эта зелень также является отличным источником витаминов А и С.

6. Листовой салат


Ромен. Красный лист. Зеленый лист. Независимо от того, что вы выберете, салат содержит витамин А и фолиевую кислоту, которые вам нужны для поддержания здоровья. Попробуйте заменить лист салата или смешать и сочетать в следующий раз, когда будете готовить салат. Листья не только немного отличаются по вкусу, но и сделают ваш салат более привлекательным, что поможет вам есть то, что вы должны есть, вместо того, чтобы искать печенье или картофель фри.

7. Руккола


Если вы устали от салата, руккола — отличная и легкая альтернатива. Этот низкокалорийный и ароматный лист на 90% состоит из воды. Это делает его отличным зеленым листом для регидратации.

Ищете другие продукты для улучшения своего здоровья? Лучший способ узнать, что работает для вас, — это спросить своего врача.

«Исследования показали, что употребление в основном растительной диеты, состоящей из овощей, фруктов, цельнозерновых, бобовых и полезных жиров, таких как оливковое масло, способствует здоровью и долголетию», — говорит Сьюзан Ким, MS, RDN, амбулаторный диетолог по пересадке почки в Keck. Медицина ОСК.

Леонард Ким

Если вам интересно, какие еще продукты могут быть полезны для вас, обратитесь за советом к своему лечащему врачу. Если вы проживаете в Южной Калифорнии и ищете терапевта, позвоните по номеру (800) USC-CARE (800-872-2273) или посетите сайт www.keckmedicine.org/request-an-appointment/, чтобы записаться на прием.

Кулинарный гид по зелени: Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера — 2021

Кулинарный гид по зелени: Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера — 2021 — MasterClass

Чтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass .com.

Зеленые овощи не только восхитительны, но и являются неотъемлемой частью сбалансированного образа жизни. Для тех, кому трудно получить свою ежедневную дозу зелени, попробуйте держать пакет с очищенной и рваной листовой зеленью в холодильнике, чтобы вы были готовы на ходу приготовить салат или бросить немного зелени в партию макарон. суп или фруктовый смузи.


Что такое зеленые овощи?

Зеленые овощи — это подгруппа группы овощных продуктов — одна из пяти основных групп продуктов питания, установленных Министерством сельского хозяйства США для пропаганды здорового питания.В зависимости от содержания в них питательных веществ овощи делятся на пять подгрупп: темно-зеленые овощи, крахмалистые овощи, красные и оранжевые овощи, бобы и горох, а также другие овощи. Зелень можно разделить на две категории:

  1. Салатная зелень : это зелень, используемая в свежих салатах, включая листовой салат и зелень без салата: например, шпинат, ромэн, рукколу и кресс-салат.
  2. Cooking Greens : Зелень, которую готовят перед едой, например, мангольд, бок-чой, капуста, зелень горчицы и зелень свеклы.

20 обычных зелени и способы их приготовления

  1. Капуста : Капуста богата питательными веществами, такими как витамин А, витамин К, витамин С, витамин В6, марганец и кальций, и это лишь некоторые из них. из самых здоровых продуктов в мире. Растения капусты (относящиеся к семейству капустных) имеют крепкие зеленые или пурпурные листья и выращиваются в пищу, хотя некоторые разновидности используются в декоративных целях. Листья капусты можно нарезать лентами и употреблять в сыром виде в салате, готовить с пастой и запекать в виде полезных чипсов в духовке.Узнайте больше о капусте здесь.
  2. Зеленая капуста : Капустная капуста относится к семейству капустных и является основным гарниром в южной кулинарии. У них темно-зеленые листья и жесткие стебли, которые необходимо удалить перед едой. В то время как зелень капусты традиционно использовалась для приготовления более сытных южных блюд, эта питательная зелень нашла свое место в диетах здорового питания: измельченная в сыром виде в салатах, приготовленная на пару и даже используемая в качестве обертывания без глютена. Узнайте больше о зелени капусты здесь.
  3. Цикорий : Цикорий — это семейство выносливых листовых овощей с горьким вкусом, которые тесно связаны с салатом и вступают в сезон поздней осенью.Они больше похожи на лепестки цветов, чем на обычную салатную зелень, они варьируются от твердых бледно-желтых лепестков эндивия до пурпурных пятнистых листьев радиккио и сильно вьющихся фризов. В салатах они хорошо сочетаются с сочными сырами, орехами и фруктами, но их выносливость также подходит для тушеных и жареных блюд. Цикорий — богатый источник инулина, типа водорастворимой клетчатки, которая способствует потере веса и улучшению здоровья кишечника. Узнайте больше о цикории здесь.
  4. Швейцарский мангольд : Одна из самых привлекательных зелени на фермерском рынке — это красочные стебли радужного мангольда.Вы можете обнаружить швейцарский мангольд в грозди по белому или рубиново-красному стеблю. Его можно приготовить разными способами: листья можно нарезать лентами и заправить сырыми в салат, обжарить вместе со стеблями или тушить в тушеном виде. Швейцарский мангольд — хороший источник витамина А, витамина С, витамина К и антиоксидантов. Узнайте больше о мангольде здесь.
  5. Салат Ромэн : Салат Ромэн — это разновидность кочанного салата, который обычно зеленого цвета с удлиненными листьями. Известный своим мягким вкусом и хрустящей текстурой, он имеет крепкие листья, которые делают его более устойчивым к нагреванию, чем другие сорта салата.Чаще всего его используют в качестве зеленого салата, хотя его также можно жарить на гриле и тушить. Ромейн — это полезный для сердца зеленый лист, в котором витамин С и бета-каротин работают вместе, чтобы предотвратить накопление холестерина. Узнайте больше о салате ромэн здесь.
  6. Салат с маслом : Салат с маслом — это вид салата, который включает салат Бибб и салат Бостон. Он известен рыхлыми круглыми головками нежных сладких листьев и мягким вкусом. Из сладких нежных листьев масляного салата можно приготовить простую повседневную салатную зелень, но их также можно превратить в съедобный сосуд для низкоуглеводных блюд — например, тако или рулетов из говяжьего салата на гриле по-корейски.Это отличный источник витамина А, витамина С, витамина К, кальция и железа, которые помогают укрепить кости и бороться с воспалительными заболеваниями. Узнайте больше о масляном салате здесь.
  7. Руккола : Руккола, также известная как ракета, руккола или руккола, является съедобным растением из семейства капустных вместе с крестоцветными овощами, такими как брокколи, цветная капуста, капуста и зелень капусты. Перечная руккола, также известная как руккола, обладает ярким вкусом, несмотря на нежный зеленовато-лиственный вид.Он имеет характерный вкус, который делает все восхитительным: в качестве питательной основы для салата, для добавления в свежеиспеченную пиццу или для приготовления песто. Руккола содержит мало сахара, калорий, углеводов и жиров и богата питательными веществами, включая витамин C, витамин B, витамин K, витамин A, кальций, калий и фолиевую кислоту. Узнайте больше о рукколе здесь.
  8. Салат «Айсберг» : Салат «Айсберг», также называемый салатом «хрустящий», имеет бледно-зеленый цвет и имеет форму шара. Он придает освежающий хруст салату, идеально сочетается с сочными гамбургерами и делает обертывание из салата восхитительно хрустящей.Айсберг широко используется в ресторанах и продуктовых магазинах из-за длительного срока хранения. Каждая порция салата содержит всего 12,5 калорий и содержит небольшое количество пищевых волокон, белка и других витаминов и минералов, включая витамины B-комплекса и витамин C, витамин A, витамин E и витамин K, а также минералы, такие как кальций, медь, железо, магний, фосфор, калий и цинк.
  9. Шпинат : Шпинат — это зеленый листовой овощ, который обычно едят во всем мире.Листья шпината — это впечатляюще полезные зеленые листовые растения, богатые витаминами и белками. Шпинат, содержащий всего семь калорий на чашку, — отличный способ получить необходимые питательные вещества в своем рационе без какого-либо чувства вины. Это универсальная листовая зелень, которую можно подавать отдельно, в сыром или приготовленном виде, или ее можно добавлять практически в любое блюдо, чтобы добавить пикантности. Попробуйте рецепт шпината со сливками Вольфганга Пака здесь.
  10. Брокколи : Брокколи — это съедобное ярко-зеленое или пурпурное растение с цветущей головкой, прочным стеблем и листьями, богатыми питательными веществами.Брокколи можно есть целиком и готовить множеством способов: сырой, жареный, приготовленный на пару, тушеный и даже в кляре и жареном. По данным Министерства сельского хозяйства США, полезные свойства брокколи, как и витамин К, можно найти в каждой съедобной части сырого растения, даже в стеблях. Брокколи может похвастаться богатством питательных веществ, которые способствуют активному или активному улучшению общего состояния здоровья. Узнайте больше о брокколи здесь.
  11. Брюссельская капуста : Брюссельская капуста относится к семейству капустных, выращиваемых ради съедобных почек.Овощи обычно имеют диаметр от 1 до 1 ½ дюйма и выглядят как крошечные капусты. Жареный, бритый, приготовленный на гриле, тушеный — существует бесконечное множество способов приготовить из брюссельской капусты. Брюссельская капуста богата витамином C, витамином B6, витамином A, витамином K, а также клетчаткой, калием и многими другими питательными веществами.
  12. Бок Чой : Бок Чой — это разновидность китайской капусты с темно-зелеными листьями и толстым стеблем, которые являются отличным дополнением к азиатскому жареному столу, супам и рагу. Бок-чой содержит селен, который играет важную роль в когнитивной функции, иммунитете и профилактике рака.
  13. Кресс-салат : Кресс-салат — небольшое растение с нежными листьями, выращенное в природной родниковой воде. Принадлежащий к тому же семейству, что и капуста и брокколи, кресс-салат богат витаминами A, C, B6, а также клетчаткой, калием и кальцием. Вкус кресс-салата мощный, с острой перечной остротой, что делает его прекрасным дополнением к салатам.
  14. Пандусы : Пандусы, или дикий лук-порей, являются одним из видов лука, наряду с зеленым луком и зеленым луком. У пандусов длинные зеленые листья, маленькие белые луковицы и уникальный чесночный аромат.Будь то обжаренные с грибами в оливковом масле, омлет с яйцом или обжаренный на гриле, они придают легкий луковый аромат, который подчеркивает любое блюдо. Рампы также содержат большое количество антиоксидантов, витамина А, витамина С и селена. Узнайте, как мариновать и жарить на пандусах здесь.
  15. Кочанная капуста : Кочаны сделаны из толстых, плотно упакованных листьев зеленого, белого и пурпурного цветов. Он принадлежит к тому же семейству, что и брюссельская капуста, капуста и брокколи. Используйте его в салатах и ​​сладостях, жарьте, помешивая, или готовьте на медленном огне, чтобы раскрыть его сладкий вкус.Капуста богата витамином К, С, В6 и является отличным источником пищевых волокон. Наш рецепт квашеной капусты можно найти здесь.
  16. Спаржа : Спаржа, зеленый овощ, известный своими тонкими копьями, часто является одним из первых признаков весны. Яркий землистый вкус этого овоща — лишь одна из причин его любить. Он также ценится за его пользу для здоровья и мочегонные свойства. Спаржу можно подавать горячей, холодной, сырой или приготовленной. Он отлично подходит для приготовления супов, салатов, запеканок и жаркого, но его можно употреблять и само по себе.Попробуйте рецепт обжаренной спаржи по рецепту Гордона Рамзи.
  17. Артишоки : Земной артишок, также известный как зеленый артишок, представляет собой разновидность чертополоха, выращиваемую в пищу. Распустившаяся цветочная головка артишока — это скопление множества распускающихся мелких цветков и листьев на съедобной основе. Один из самых популярных способов употребления артишока — это приготовление на пару с листьями, смоченными в топленом масле. Их также можно побрить и есть сырыми (с детскими артишоками), жареными, фаршированными и тушеными.Артишоки содержат мало жира, но богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Узнайте больше об артишоках здесь.
  18. Свекла : Когда вы срезаете зеленые листовые ботвы с пучка свеклы, не выбрасывайте их. Зелень и стебли свеклы съедобны и являются отличной заменой шпинату и мангольду. Их можно готовить на пару, тушить, тушить и в сыром виде. Всего одна чашка свекольной зелени содержит 220 процентов дневной нормы витамина А, 37 процентов дневной нормы калия и 17 процентов дневной нормы клетчатки.
  19. Горчичная зелень : Горчичная зелень принадлежит к семейству капустных и похожа на капусту, но содержит острый пунш. Они являются основным продуктом южной и китайской кухни и часто подаются маринованными, тушеными, тушеными и тушеными. Зелень горчицы богата витаминами K, A и C, а также фолиевой кислотой и марганцем.
  20. Зелень репы : Зелень репы — это листья растения репы, которое похоже на свеклу. Эта листовая зелень содержит больше питательных веществ, чем сама репа, включая кальций, марганец, фолиевую кислоту и витамины A, C и K.У них пряный вкус, и их часто едят приготовленными, а не сырыми. Зелень репы можно использовать в большинстве рецептов вместо капусты или шпината.

Насколько важны зелень для здорового питания?

Зеленые овощи — богатый источник витаминов (таких как витамины A, C, K и фолиевая кислота) и минералов (таких как железо, марганец и кальций). Они также являются отличными источниками клетчатки. Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в зеленых овощах, могут помочь предотвратить определенные виды рака и укрепить здоровье сердца.Текущая пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует взрослым съедать 3 чашки темно-зеленых овощей в неделю, но эксперты по питанию рекомендуют как минимум 5–9 порций в день.

Рецепт тушеной зелени от шеф-повара Томаса Келлера

Ингредиенты

  • 1000 граммов мангольда
  • 1000 граммов листовой капусты
  • 100 граммов рапсового масла
  • 500 граммов желтого лука, ½-дюймовых кубиков
  • 10 граммов соли граммов чеснока, измельченного
  • 300 граммов бекона сала, ½-дюймовых кубиков
  • 200 яблочного уксуса
  • 100 сахара
  • 500 граммов куриного бульона, плюс больше по мере необходимости
  • 300 граммов помидоров черри, разрезанных пополам

Оборудование :

  • Поварской нож
  • Разделочная доска
  • Вращатель для салата
  • Рондо или большая кастрюля с крышкой
  • Резиновая лопатка или деревянная ложка
  • Сервировочный сосуд или герметичный контейнер (для хранения)
  1. Обрезать стебли швейцарца мангольд и зелень капусты и разрежьте листья на кусочки по 1 ½ дюйма.Хорошо вымыть зелень и обсушить в машине для салата.
  2. Нагрейте рондо или большую кастрюлю на среднем огне и добавьте рапсовое масло. Как только масло канолы начнет мерцать, добавьте смалец с беконом, лук и кошерную соль и потейте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, а бекон не станет жидким. Вы не хотите подрумянивать лук. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 2 минут. Добавьте сахар и яблочный уксус, перемешайте, чтобы раствориться, и продолжайте уменьшать, пока не получите консистенцию сиропа.Добавьте 500 г куриного бульона и зелень. Добавлять зелень придется постепенно, по мере ее увядания. Когда вся зелень окажется в рондо, накройте крышкой и продолжайте тушить на слабом огне, проверяя каждые 15 минут, чтобы добавить куриный бульон по мере необходимости.
  3. Процесс приготовления должен занять около 2 часов или пока зелень не станет очень мягкой. При необходимости добавьте куриный бульон, чтобы продолжить тушение. Когда зелень станет очень мягкой, снимите ее с огня и приправьте кошерной солью и яблочным уксусом по вкусу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.